natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Regulation (EU) No 1151/2012 repealed and replaced Council Regulation (EC) No 510/2006 of 20 March 2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [2].
Asetuksella (EU) N:o 1151/2012 kumottiin ja korvattiin maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden maantieteellisten merkintöjen ja alkuperänimitysten suojasta 20 päivänä maaliskuuta 2006 annettu asetus (EY) N:o 510/2006 [2].
By virtue of the first subparagraph of Article 9(1) of Regulation (EC) No 510/2006, the Commission has examined Germany’s application for the approval of amendments to the specification for the protected geographical indication ‘Schwarzwälder Schinken’ registered under Commission Regulation (EC) No 123/97 [3].
Komissio on asetuksen (EY) N:o 510/2006 9 artiklan 1 kohdan ensimmäisen alakohdan mukaisesti tutkinut Saksan esittämän pyynnön, joka koski komission asetuksen (EY) N:o 123/97 [3] nojalla rekisteröidyn suojatun maantieteellisen merkinnän ”Schwarzwälder Schinken” eritelmän muutoksen hyväksymistä.
As no statement of objection under Article 7 of that Regulation has been received by the Commission, the amendments to the specification should be approved,
Koska komissiolle ei ole toimitettu mainitun asetuksen 7 artiklan mukaisia vastaväitteitä, eritelmän muutos olisi hyväksyttävä,
OJ L 22, 24.1.1997, p. 19.
EYVL L 22, 24.1.1997, s. 19.
OJ C 274, 11.9.2012, p. 2.
EUVL C 274, 11.9.2012, s. 2.
Schwarzwälder Schinken (PGI)
Schwarzwälder Schinken (SMM)
Commission Implementing Regulation (EU) No 562/2013
Komission täytäntöönpanoasetus (EU) N:o 562/2013,
approving a minor amendment to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications [Queijo Serra da Estrela (PDO)]
erään suojattujen alkuperänimitysten ja suojattujen maantieteellisten merkintöjen rekisteriin kirjatun nimityksen eritelmän vähäisen muutoksen hyväksymisestä (Queijo Serra da Estrela (SAN))
Having regard to Regulation (EU) No 1151/2012 of the European Parliament and of the Council of 21 November 2012 on quality schemes for agricultural products and foodstuffs [1], and in particular Article 53(2)(2) thereof,
ottaa huomioon maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä 21 päivänä marraskuuta 2012 annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 [1] ja erityisesti sen 53 artiklan 2 kohdan toisen alakohdan,
By virtue of the first subparagraph of Article 9(1) of Regulation (EC) No 510/2006, the Commission has examined Portugal’s application for the approval of amendments to the specification for the protected geographical indication ‘Queijo Serra da Estrela’ registered under Commission Regulation (EC) No 1107/96 [3], as amended by Regulation (EC) No 197/2008 [4].
Komissio on asetuksen (EY) N:o 510/2006 9 artiklan 1 kohdan ensimmäisen alakohdan mukaisesti tutkinut Portugalin esittämän pyynnön, joka koski komission asetuksen (EY) N:o 1107/96 [3], sellaisena kuin se on muutettuna asetuksella (EY) N:o 197/2008 [4], nojalla rekisteröidyn suojatun alkuperänimityksen ”Queijo Serra da Estrela” eritelmän muutoksen hyväksymistä.
The purpose of the application is to amend the specification.
Pyynnön tarkoituksena on eritelmän muuttaminen.
Portugal requests the possibility of marketing ‘Queijo Serra da Estrela’ in a smaller format (0.5 kg).
Tarkoituksena on saada pitää kaupan Queijo Serra da Estrela -juustoa pienemmässä koossa (0,5 kg).
The minimum diameter of the cheese shall therefore be reduced from 11 to 9 cm.
Tällöin myös juuston halkaisija pienenee 11 cm:stä 9 cm:iin.
Portugal also requests for it to be made mandatory to affix a numbered casein mark in order to improve the traceability of the product.
Tuotteen jäljitettävyyden parantamiseksi numeroidun kaseiinimerkin kiinnittäminen tulee pakolliseksi.
Since this is a minor amendment, the Commission may adopt it without using the procedure set out in Articles 50 to 52 of Regulation (EU) No 1151/2012,
Koska muutos on vähäinen, komissio voi hyväksyä sen ilman asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50–52 artiklassa kuvattua menettelyä,
The specification for the protected designation of origin ‘Queijo Serra da Estrela’ is hereby amended in accordance with Annex I to this Regulation.
Muutetaan suojatun alkuperänimityksen ”Queijo Serra da Estrela” eritelmä tämän asetuksen liitteen I mukaisesti.
OJ L 59, 4.3.2008, p. 8.
EUVL L 59, 4.3.2008, s. 8.
In the specification for the protected designation of origin ‘Queijo Serra da Estrela’ the following amendment is approved:
Hyväksytään suojatun alkuperänimityksen ”Queijo Serra da Estrela” eritelmän muutos seuraavasti:
Product description: Portugal requests the possibility of marketing ‘Queijo Serra da Estrela’ in a smaller format (0.5 kg), which is the minimum dimension required to preserve its specific organoleptic features.
Tuotteen kuvaus: Tarkoituksena on saada pitää kaupan Queijo Serra da Estrela -juustoa pienemmässä koossa eli 0,5 kg:n kokoisena. Se on pienin koko, jossa erityiset aistinvaraiset ominaisuudet vielä säilyvät.
Proof of origin: Portugal requests for it to be made mandatory to affix a numbered casein mark in order to improve the traceability of the product, to certify the region of origin and to establish a link between each batch received, always in accordance with the requirements of the specifications, and each batch of ‘Queijo Serra da Estrela’ produced.
Alkuperätodisteet: Numeroidun kaseiinimerkin kiinnittäminen tulee pakolliseksi. Näin parannetaan tuotteen jäljitettävyyttä, todistetaan alkuperäalue ja voidaan liittää kukin eritelmän vaatimusten mukaisesti vastaanotettu maitoerä kuhunkin tuotettuun Queijo Serra da Estrela -juuston erään.
The casein marks shall follow the model approved by the producer group, which shall make them available to all interested producers without discrimination to avoid any duplications of numberings or series.
Kaseiinimerkin mallin on oltava tuottajaryhmän hyväksymä, ja tuottajaryhmä asettaa merkit syrjimättömästi kaikkien asiaan liittyvien tuottajien saataville ja siten, ettei numerointia tai sarjaa pysty kopioimaan.
These marks cannot be transferred from one cheese to another and become unusable when removed.
Merkkiä ei voi siirtää juustosta toiseen, koska niistä tulee irrotettaessa käyttökelvottomia.
Council Regulation (EC) No 510/2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]‘QUEIJO SERRA DA ESTRELA’
Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden maantieteellisten merkintöjen ja alkuperänimitysten suojasta annettu neuvoston asetus (EY) N:o 510/2006 [1]”QUEIJO SERRA DA ESTRELA”
EC No: PT-PDO-0217-0213 – 17.1.2011
EY-nro: PT-PDO-0217-0213-17.01.2011
PGI () PDO (X)
SMM () SAN (X)
‘Queijo Serra da Estrela’
Queijo Serra da Estrela Velho
Type of product
Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus
Description of product to which the name in (1) applies
Luokka 1.3 Juustot 3.2 Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta
Cheese obtained by slow draining of the curds, following coagulation of unadulterated raw ewe’s milk obtained from Bordaleira Serra da Estrela and/or Churra Mondegueira ewes, using the cardoon flower (Cynara cardunculus, L) as rennet.
Juusto, joka valmistetaan valuttamalla hitaasti latva-artisokalla (Cynara cardunculus L) juoksetettua Bordaleira Serra da Estrela- ja/tai Churra Mondegueira -rotujen lampaista lypsettyä raakamaitoa.
The minimum ripening time for ‘Queijo Serra da Estrela’ cheese is 30 days.
Queijo Serra da Estrela -juuston kypsytysaika on vähintään 30 päivää.
When the ripening time reaches a minimum of 120 days, the designation of origin ‘Queijo Serra da Estrela’ is qualified as ‘Velho’ (mature).
Kun kypsytys kestää vähintään 120 päivää, on kyseessä pitkään kypsytetty Serra da Estrela Velho -juusto.
The main characteristics of the product are as follows:
Tuotteen tärkeimmät ominaisuudet ovat seuraavat:
‘Velho’ (mature)
Muoto ja rakenne
Short (flat) regular cylinder, slight or no bulging on the sides and no spine
Matala, litteä ja säännöllinen, reunoiltaan mahdollisesti hieman pullistunut särmätön lieriö
Smooth and semi-soft
Sileä, puolipehmeä
Smooth to slightly wrinkled and hard to extra hard.
Sileä tai hieman rosoinen, kova tai erittäin kova
Closed, slightly buttery, loses its shape on cutting, well bound, creamy and smooth, with few or no eyes
Umpinainen, keskimääräisen kermamainen, antaa periksi leikattaessa, erittäin kiinteä, kermainen ja täyteläinen, sisältää ainoastaan vähän tai ei lainkaan koloja Umpinainen tai vähän koloja sisältävä, hieman mureneva, kuiva, täyteläinen Väri
Closed or with some eyes, slightly dry crumbly body, smooth
Valkoinen tai hieman kellertävä Vaaleankeltaisesta oranssin tai ruskean kellertävään, väri voimistuu keskustaa kohti
Colour
Aistinvaraiset ominaisuudet
White or slightly sallow
Pehmeä, puhdas ja hieman hapan aromi
Yellowish to orange/light brown, becoming darker from the outside towards the centre
Miellyttävä, viipyvä, puhdas, voimakkuudeltaan vaihteleva ja hieman kirpeä/suolainen aromi Valkuaisainepitoisuus 26–33 % 36–43 % Rasvapitoisuus 45–60 % > 60 %
Sensory characteristics
Kosteuspitoisuus 61–69 % 49–56 % Tuhkapitoisuus 5–6,5 % 7–8 %
Smooth, clean and slightly acidic bouquet
3.3 Raaka-aineet (ainoastaan jalostetut tuotteet) Ainoastaan seuraavia raaka-aineita käytetään:
Pleasant, lingering, clean, strong to slightly strong and slightly spicy/salty bouquet
yksilöidyllä maantieteellisellä alueella saatu Bordaleira Serra da Estrela- ja Churra Mondegueira -rotujen lampaista lypsetty raakamaito. Eläinten kasvatus- ja ruokintaedellytykset ovat tarkoin säänneltyjä,
Protein
ruokasuola,
Ash
On kuitenkin mahdollista käyttää rehua ja rehuseoksia, mutta ainoastaan äärimmäisissä ilmasto-olosuhteissa (esim. lumi tai kuivuus), lähinnä tiineysajan alussa ja lopussa tai parhaimmalla lypsykaudella ravinnon täydentämiseksi. Rehun käyttöön on saatava tuottajaryhmän lupa, ja valvontaelin valvoo sen käyttöä sekä määrällisesti että laadullisesti.
unadulterated raw ewe’s milk obtained from Bordaleira Serra da Estrela and/or Churra Mondegueira ewes in the defined geographical area.
Tuotteiden jäljitettävyyttä ja lopputuotteen aistinvaraisia ominaisuuksia on seurattava kaikissa vaiheissa.
the cardoon flower (Cynara cardunculus, L), a plant-based rennet.
3.6 Viipalointia, raastamista, pakkaamista jne. koskevat erityiset säännöt
The animals graze in an area with characteristically wild vegetation including pine forests, thickets and meadows.
varmistaa juuston aitous ja fyysiset, kemialliset ja aistinvaraiset ominaisuudet, joiden perusteella sen erityisluonne määräytyy; ainoastaan tuottajat, paikallisväestö ja vakiintuneet kuluttajat pystyvät tunnistamaan nämä tekijät,
Transhumance, where the animals are moved to other zones (or pastures) located in the same geographical area (according to the time of the year and available feed) is practised regularly.
arvioida kunkin yksittäisen juuston laatuominaisuudet ennen sen saattamista edellä mainittuihin käsittelyvaiheisiin,
Other pasture and fodder species are also usually grown in the region and are used as feed supplements for local sheep during periods in which feed is less available.
mahdollistaa, että juusto säilyttää vielä leikattunakin sille ominaisen täyteläisyyden. Tämän vuoksi on tärkeää valita juustot toimenpiteen kannalta oikeassa kypsyysasteessa,
However, and only in times of extreme climatic and soil conditions (snow or drought for instance), straight or compound feedstuffs may be used to strengthen animals’ diets, mainly at the start and end of the gestation period or at the height of the lactation period.
mahdollistaa, että silloin kun on kyseessä pitkään kypsytetty juusto, palat ovat riittävän kiinteitä eivätkä murene, minkä vuoksi on tärkeää valita leikattaviksi makuominaisuuksiltaan ja koostumukseltaan sopivassa kypsymisvaiheessa olevat juustot, varmistaa tuotteen vuosisataisen maineen säilyminen sekä estää nimityksen väärinkäyttö ja kuluttajien johtaminen harhaan,
The use of these feedstuffs must be authorised by the producer group and is controlled both quantitatively and qualitatively by the certification body.
varmistaa, että tuotteen hygienia- ja terveysedellytykset säilyvät muuttumattomina kaikissa tuotanto- ja käsittelyvaiheissa, mahdollistaa asianmukaisella tavalla toimenpiteiden pakollinen valvonta,
Specific steps in production that must take place in the defined geographical area
varmistaa kaikkien kokonaisten juustojen ja palojen osalta niiden jäljitettävyys tuotantolaitoksiin ja tiloille tuotteen maantieteellisen alkuperän varmentamiseksi.
the words ‘QUEIJO SERRA DA ESTRELA – Protected designation of origin’, supplemented by the qualifier ‘VELHO’ for cheeses whose ripening exceeds 120 days;
maininta ”QUEIJO SERRA DA ESTRELA – Denominação de Origem Protegida” tai yli 120 päivää kypsytetyissä juustoissa sama merkintä määreellä ”VELHO”,
the certification mark bearing the name of the product, the name of the monitoring and certification body and a serial number rendering the product traceable.
varmennusmerkki, jossa mainitaan tuotteen nimi, valvontaelin sekä sarjanumero tuotteen jäljitettävyyden varmistamiseksi.
The geographical area is limited to the municipalities of Carregal do Sal, Celorico da Beira, Fornos de Algodres, Gouveia, Mangualde, Manteigas, Nelas, Oliveira do Hospital, Penalva do Castelo and Seia and to the parishes of Carapito, Cortiçada, Dornelas, Eirado, Forninhos, Penaverde and Valverde, to the municipality of Aguiar da Beira and the parishes of Anceriz, Barril do Alva, Cerdeira, Coja, Pomares and Vila Cova do Alva, to the municipality of Arganil and the parishes of Aldeia de Carvalho, Cortes do Meio, Erada, Paul, Sarzedo, Unhais da Serra and Verdelhos, to the municipality of Covilhã and the parishes of Aldeia Viçosa, Cavadoude, Corujeira, Fala, Famalicão, Fernão Joanes, Maçainhas de Baixo, Mizarela, Pero Soares, Porto da Carne, São Vicente, Sé Seixo Amarelo, Trinta, Vale de Estrelas, Valhelhas, Videmonte, Vila Cortez do Mondego and Vila Soeiro, to the municipality of Guarda and the parishes of Midões, Póvoa de Midões and Vila Nova de Oliveirinha, to the municipality of Tábua and the parishes of Canas de Santa Maria, Ferreirós do Dão, Lobão da Beira, Molelos, Mosteiro de Fráguas, Nandufe, Parada de Gonta, Sabugosa, São Miguel do Outeiro, Tonda and Tondela, to the municipality of Tondela and the parishes of Aldeia Nova, Carnicães, Feital, Fiães, Freches, Santa Maria, São Pedro, Tamanho, Torres, Vila Franca das Naves and Vilares, to the municipality of Trancoso and the parishes of Fragosela, Loureiro de Silgueiros, Povolide and São João de Lourosa and to the municipality of Viseu.
Maantieteellinen alue rajoittuu seuraavien kuntien alueelle: Carregal do Sal, Celorico da Beira, Fornos de Algodres, Gouveia, Mangualde, Manteigas, Nelas, Oliveira do Hospital, Penalva do Castelo ja Seia; Carapiton, Cortiçadan, Dornelasin, Eiradon, Forninhosin, Penaverden ja Valverden taajamat Aguiar da Beiran kunnassa; Ancerizin, Barril do Alvan, Cerdeiran, Cojan, Pomaresin ja Vila Cova do Alvan taajamat Arganilin kunnassa; Aldeia de Carvalhon, Cortes do Meion, Eradan, Paulin, Sarzedon, Unhais da Serran ja Verdelhosin taajamat Covilhãn kunnassa; Aldeia Viçosan, Corujeiran, Cavadouden, Falan, Famalicãon, Fernão Joanesin, Maçainhas de Baixon, Mizarelan, Pero Soaresin, Porto da Carnen, São Vicenten, Sé Seixo Amarelon, Vale Amoreiran, Trintan, Vale de Estrelasin, Valhelhasin, Videmonten, Vila Cortez do Mondegon ja Vila Soeiron taajamat Guardan kunnassa; Midõesin, Póvoa de Midõesin ja Vila Nova de Oliveirinhan taajamat Tábuan kunnassa; Canas de Santa Marian, Ferreirós do Dãon, Lobão da Beiran, Molelosin, Mosteiro de Fráguasin, Nadufen, Parada de Gontan, Sabugosan, São Miguel de Outeiron, Tondan ja Tondelan taajamat Tondelan kunnassa; Aldeia Novan, Carnicãesin, Feitalin, Fiãesin, Frechesin, Santa Marian, São Pedron, Tamanhon, Torresin, Vila Franca das Navesin ja Vilaresin taajamat Trancoson kunnassa sekä Fragoselan, Loureiro de Silgueirosin, Povoliden ja São João de Lourosan taajamat Viseun kunnassa.
The entire region is located on the Beira uplands, with agro-climactic conditions characterised by long, cold and rainy winters with occasional snow and hot, dry summers.
Tuotantoalue sijaitsee kokonaisuudessaan Beiran ylängöllä, jonka maatalous- ja ilmasto-olosuhteita leimaavat kylmät, sateiset ja pitkät – toisinaan myös lumiset – talvet ja kuivat, kuumat kesät.
On top of the tree cover mentioned previously, this region contains stretches of shrubs and herbs which make up the diet of the grazing animals.
Alueella on edellä mainittujen puukerrosten lisäksi pensas- ja ruohokasvikerros, joka muodostaa laiduntavien eläinten ravinnon.
The herbs are mainly composed of brushwood [ericas, ulex (gorse bushes), cytisus (jennets) and genistas (wild jennets or genistas purgans)].
Ruohokasveja ovat erityisesti pensaat (kanervat, piikkiherne, vihmat ja väriherneet (Genistas purgans)).
The natural pasture is made up of wild perennial grasses and the cultivated pasture is mainly composed of white clover and subterranean clover.
Luonnonlaitumet koostuvat luonnonvaraisista monivuotisista ruohoista ja viljellyistä laitumista (lähinnä valko- ja maa-apilaa).
As for the flowers, acidophilus species prevail and are mainly composed of grasses and leguminous plants which can withstand the cold, acidity and low soil fertility.
Suurin osa kukkivista kasveista on happamassa maaperässä viihtyviä lajeja, lähinnä heinä- ja palkokasveja, jotka kestävät kylmää, happamuutta ja vähäravinteista maaperää.
The fodder crops most regularly used are essentially as follows: oats, rye, corn, fodder sorghum and marsh grass or yearly ray-grass.
Rehukasveista viljellään eniten kauraa, ruista, maissia, rehudurraa, marskiheinää ja yksivuotista englanninraiheinää.
The region is home to two breeds used exclusively for producing this cheese: the ‘Bordaleira Serra da Estrela’ and the ‘Churra Mondegueira’.
Alueelta ovat peräisin ainoat lammaslajit, joita käytetään tämän juuston tuotannossa: Bordaleira Serra da Estrela ja Churra Mondegueira.
For centuries, animals have fully taken advantage of the rough pasture in this region.
Eläimet ovat jo vuosisatoja osanneet hyödyntää maksimaalisesti alueen ravinneköyhiä laitumia.
As a result of the know-how of its producers, ‘Queijo Serra da Estrela’ is obtained exclusively from raw milk, using the cardoon flower as a natural rennet.
Yksinomaan raakamaidosta tehtävä Queijo Serra da Estrela -juusto on valmistajiensa taidonnäyte, ja siinä käytetään luonnollisena saostajana artisokkaa.
‘Queijo Serra da Estrela’ has distinctive characteristics due to the production conditions described above.
Queijo Serra da Estrela -juuston ominaisuudet ovat edellä mainittujen edellytysten vuoksi hyvin omalaatuiset.
It has a smooth, clean and slightly acidic bouquet.
Väri on valkoinen tai hieman kellertävä. Maku on pehmeä, puhdas ja hieman hapan.
These characteristics grow naturally stronger during the maturing process, leading to the production of ‘Queijo Serra da Estrela’ Velho, which can be described as follows: smooth to slightly rough rind, hard to extra hard consistency, closed texture or with a few eyes, body dry and slightly crumbly, smooth, dark yellow to orange getting darker from the outside towards the centre; pleasant, lingering, clean, strong to slightly strong and slightly spicy/salty bouquet.
Nämä ominaisuudet vahvistuvat luontaisesti kypsytyksen aikana, jolloin syntyy Queijo Serra da Estrela Velho. Sen kuori on sileä tai hieman rosoinen ja kova tai erittäin kova.
Causal link between the geographical area and the quality or characteristics of the product (for PDO) or a specific quality, the reputation or other characteristic of the product (for PGI)
Rakenne on umpinainen tai vähäkoloinen, hieman mureneva, kuiva ja täyteläinen. Väri vaihtelee vaaleankeltaisesta oranssin tai ruskean kellertävään ja voimistuu keskustaa kohti.
The region and the cheeses produced there were already mentioned in texts by Roman authors.
Näiden lampaiden maitoa käytetään valmistettaessa tunnettuja Serra da Estrela -juustoja ja -tuorejuustoja, jotka ovat väriltään, maultaan, aromiltaan ja rakenteeltaan omintakeisia.
The cheeses were also described as the food of choice on board ship during the Age of Discovery and were mentioned in sixteenth-century plays.
Alueeseen ja siellä tuotettuihin juustoihin viitataan jo roomalaisten kirjoituksissa. Juuston on mainittu olleen arvostettu elintarvike löytöretkiajan valtamerilaivoilla, ja se mainitaan myös 1500-luvun näytelmissä.
[Article 5, paragraph 7, of Regulation (EC) No 510/2006]
(Asetuksen (EY) N:o 510/2006 5 artiklan 7 kohta)
Class 1.3. Cheeses
3.1 Tuotelaji
It is commercialised as a flat regular cylinder with slightly bulging sides on its upper surface and no defined edge, with a smooth, semi-soft rind and a closed, slightly buttery texture which loses its shape on cutting.
Se on matala, litteä ja säännöllinen reunaltaan pullistunut lieriö, jonka yläpinta on hieman pullistunut ja jossa ei ole selvästi erottuvia särmiä. Kuori on sileä ja puolipehmeä, rakenne umpinainen ja keskimääräisen kermamainen.
It is well-bound, creamy and smooth, sometimes containing a few white or sallow eyes.
Juusto antaa periksi leikattaessa ja on erittäin kiinteä, kermainen ja täyteläinen. Siinä on ainoastaan vähän tai ei lainkaan koloja.
The climate and soil conditions of the Serra da Estrela region have allowed agricultural and forestry activities to develop, one of the main ones being the rearing of sheep from the local ‘Bordaleira Serra da Estrela’ and ‘Churra Mondegueria’ breeds.
Maku on miellyttävä, viipyvä, puhdas, voimakkuudeltaan vaihteleva ja hieman kirpeä/suolainen. 5.3 Syy-seuraussuhde, joka yhdistää maantieteellisen alueen seuraaviin: tuotteen laatu tai ominaisuudet (kun kyseessä SAN) tai tuotteen erityislaatu, maine tai muut ominaisuudet (kun kyseessä SMM)
The milk they produce is used to make the renowned cheeses and creamy cheeses (requeijäo) of Serra da Estrela, which have distinctive characteristics in terms of colour, fragrance, bouquet and texture.
Serra da Estrelan alueen ilmasto-olosuhteet ovat suotuisia maa- ja metsätaloustoiminnan kehittymiselle. Yksi pääelinkeinoista on paikallisten Bordaleira Serra da Estrela- ja Churra Mondegueira -rotuisten lampaiden kasvatus.
Shape and consistency Short (flat) regular cylinder with bulging sides and some bulging on the top and no defined edge
Matala, litteä ja säännöllinen reunaltaan pullistunut lieriö, jonka yläpinta on hieman pullistunut ja jossa ei ole selvästi erottuvia särmiä
Fats 45 to 60 %
Ainoastaan laajaperäiset tai osittain laajaperäiset kasvatusjärjestelmät ovat sallittuja.
Humidity 61 to 69 %
Eläimet laiduntavat alueella, jolla kasvaa sille tyypillisiä luonnonkasveja männyistä pensaikoihin ja niittyihin.
Raw materials (for processed products only) The raw materials used are exclusively as follows:
Ympäristö on määräävä tekijä sellaisen maidon ja juuston tuottamiseksi, joilla on vaaditut ominaisuudet.
The rearing and feeding conditions of the animals are subject to specific rules; edible salt;
Juuston valmistus ja kypsytys ovat herkkiä toimia paitsi jäljitettävyyden myös lopputuotteen aitouden, hygienian ja aistinvaraisten ominaisuuksien kannalta.
Feed (for products of animal origin only) Since open-air rearing is the most common technique, only extensive or semi-extensive production systems are permitted.
Koska Queijo Serra da Estrela on luonnollinen tuote, joka ”elää” myös varastoinnin, paloittelemisen ja pakkaamisen jälkeen, kyseisten käsittelyvaiheiden on tapahduttava ainoastaan alkuperäalueella, jotta voidaan