natgillin/translations-raw huggingface dataset:
The European Food Safety Authority (the Authority) concluded in its opinion of 22 June 2010 [7] concerning the use as a feed additive for dairy cows that, under the proposed conditions of use, Saccharomyces cerevisiae MUCL 39885 does not have an adverse effect on animal health, consumer health or the environment, and that it has a potential to increase milk production in dairy cows.
Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen, jäljempänä ’elintarviketurvallisuusviranomainen’, totesi 22 päivänä kesäkuuta 2010 antamassaan lausunnossa [7] valmisteen käyttämisestä lisäaineena lypsylehmien rehussa, että Saccharomyces cerevisiae MUCL 39885 -valmisteella ei ehdotetuissa käyttöolosuhteissa ole haitallista vaikutusta eläinten tai ihmisten terveyteen tai ympäristöön ja että se saattaa lisätä lypsylehmien maidontuotantoa.
The Authority concluded in its opinion of 22 June 2010 [8] concerning the use as a feed additive for horses that the use of that preparation can improve the apparent fibre digestibility in the target species.
Elintarviketurvallisuusviranomainen totesi 22 päivänä kesäkuuta 2010 antamassaan lausunnossa [8] valmisteen käyttämisestä lisäaineena hevosten rehussa, että valmisteen käyttö voi parantaa kuitujen sulavuutta kohdelajilla.
The assessment of Saccharomyces cerevisiae MUCL 39885 shows that the conditions for authorisation, as provided for in Article 5 of Regulation (EC) No 1831/2003, are satisfied.
Saccharomyces cerevisiae MUCL 39885 -valmisteen arviointi osoittaa, että asetuksen (EY) N:o 1831/2003 5 artiklassa säädetyt hyväksymisen edellytykset täyttyvät.
Accordingly, the use of this preparation should be authorised as specified in the Annex to this Regulation.
Näin ollen kyseisen valmisteen käyttö tämän asetuksen liitteessä kuvatulla tavalla olisi hyväksyttävä.
As a consequence of the granting of a new authorisation under Regulation (EC) 1831/2003, the provisions on Saccharomyces cerevisiae MUCL 39885 contained in Regulation (EC) No 1520/2007 should be deleted.
Kun uusi hyväksyntä myönnetään asetuksen (EY) N:o 1831/2003 mukaisesti, Saccharomyces cerevisiae MUCL 39885 -valmistetta koskevat säännökset olisi poistettava asetuksesta (EY) N:o 1520/2007.
In Regulation (EC) No 1520/2007, Article 1 and Annex I are deleted.
Poistetaan asetuksen (EY) N:o 1520/2007 1 artikla ja liite I.
Premixtures and compound feed containing Saccharomyces cerevisiae MUCL 39885 labelled in accordance with Directive 70/524/EEC may continue to be placed on the market and used until stocks are exhausted.
Sallitaan direktiivin 70/524/ETY mukaisesti merkityn, Saccharomyces cerevisiae MUCL 39885 -valmistetta sisältävän esiseoksen ja rehuseoksen saattaminen markkinoille ja käyttö, kunnes varastot loppuvat.
OJ L 256, 29.9.2009, p. 6.
EUVL L 256, 29.9.2009, s.6.
Preparation of Saccharomyces cerevisiae MUCL 39885 containing a minimum of 1 × 109 CFU/g
Saccharomyces cerevisiae MUCL 39885 -valmiste, joka sisältää vähintään 1× 109 PMY/g lisäainetta
Viable cells of Saccharomyces cerevisiae MUCL 39885
Saccharomyces cerevisiae MUCL 39885 -organismin elinkykyisiä soluja
Analytical methods [1]Enumeration: pour plate method using chloramphenicol glucose yeast extract agar
Analyysimenetelmät [1]Määrittäminen: maljamenetelmä, jossa käytetään kloramfenikoliglukoosihiivauuteagaria.
Identification: polymerase chain reaction (PCR) method)
Tunnistaminen: polymeraasiketjureaktio (PCR).
Commission Regulation (EU) No 1120/2010
Komission asetus (EU) N:o 1120/2010,
concerning the authorisation of Pediococcus acidilactici CNCM MA 18/5M as a feed additive for weaned piglets (holder of the authorisation Lallemand SAS)
Pediococcus acidilactici CNCM MA 18/5M -valmisteen hyväksymisestä vieroitettujen porsaiden rehun lisäaineena (hyväksynnän haltija Lallemand SAS)
The application concerns the authorisation of Pediococcus acidilactici CNCM MA 18/5M as a feed additive for weaned piglets, to be classified in the additive category ‘zootechnical additives’.
Hakemus koskee Pediococcus acidilactici CNCM MA 18/5M -valmisteen hyväksymistä vieroitettujen porsaiden rehun lisäaineena, joka luokitellaan lisäaineluokkaan ’eläintuotantoon vaikuttavat lisäaineet’.
The use of Pediococcus acidilactici CNCM MA 18/5M has been authorised without a time limit for chickens for fattening by Commission Regulation (EC) No 1200/2005 [2], and for pigs for fattening by Commission Regulation (EC) No 2036/2005 [3], and for salmonids and shrimps by Commission Regulation (EC) No 911/2009 [4] for 10 years.
Valmisteen Pediococcus acidilactici CNCM MA 18/5M käyttö on hyväksytty ilman määräaikaa broilerien ruokinnassa komission asetuksella (EY) N:o 1200/2005 [2] ja lihasikojen ruokinnassa komission asetuksella (EY) N:o 2036/2005 [3] sekä kymmeneksi vuodeksi lohikalojen ja katkarapujen ruokinnassa komission asetuksella (EY) N:o 911/2009 [4].
New data were submitted in support of the application for the authorisation of the preparation for weaned piglets.
On toimitettu uusia tietoja, jotka tukevat hakemusta kyseisen valmisteen hyväksymiseksi vieroitettujen porsaiden ruokinnassa.
The European Food Safety Authority (the Authority) concluded in its opinion of 23 June 2010 [5] that Pediococcus acidilactici CNCM MA 18/5M, under the proposed conditions of use, does not have an adverse effect on animal health, human health or the environment, and that its use showed a significant improvement either in growth performance or in feed efficiency in the target species.
Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen, jäljempänä ’elintarviketurvallisuusviranomainen’, totesi 23 päivänä kesäkuuta 2010 antamassaan lausunnossa [5], että Pediococcus acidilactici CNCM MA 18/5M -valmisteella ei ehdotetuissa käyttöolosuhteissa ole haitallista vaikutusta eläinten tai ihmisten terveyteen tai ympäristöön ja että sen käyttö parantaa huomattavasti kohdelajin kasvua tai rehu-hyötysuhdetta.
The assessment of Pediococcus acidilactici CNCM MA 18/5M shows that the conditions for authorisation, as provided for in Article 5 of Regulation (EC) No 1831/2003, are satisfied.
Pediococcus acidilactici CNCM MA 18/5M -valmisteen arviointi osoittaa, että asetuksen (EY) N:o 1831/2003 5 artiklassa säädetyt hyväksymisen edellytykset täyttyvät.
Preparation of Pediococcus acidilactici CNCM MA 18/5M containing a minimum of 1 × 1010 CFU/g
Pediococcus acidilactici CNCM MA 18/5M -valmiste, joka sisältää vähintään 1 × 1010 PMY/g lisäainetta
Viable cells of Pediococcus acidilactici CNCM MA 18/5 M
Pediococcus acidilactici CNCM MA 18/5 M -organismin elinkykyisiä soluja
Analytical methods [1]Enumeration: spread plate method using MRS agar (EN 15786:2009)
Analyysimenetelmät [1]Määrittäminen: pintaviljelynä MRS-agarilla (EN 15786:2009)
Identification: Pulsed Field Gel Electrophoresis (PFGE)
Tunnistaminen: pulssikenttäelektroforeesigenotyypityksellä (PFGE)
23 December 2020
joulukuuta 2020.
Commission Regulation (EU) No 1121/2010
Komission asetus (EU) N:o 1121/2010,
entering a designation in the register of protected designations of origin and protected geographical indications [Edam Holland (PGI)]
nimityksen kirjaamisesta suojattujen alkuperänimitysten ja suojattujen maantieteellisten merkintöjen rekisteriin [Edam Holland (SMM)]
In accordance with the first paragraph of Article 6(2) of Regulation (EC) No 510/2006, and pursuant to Article 17(2) of the same Regulation, the application of the Netherlands to enter the designation ‘Edam Holland’ in the register of protected designations of origin and protected geographical indications was published in the Official Journal of the European Union [2].
Alankomaiden hakemus nimityksen ”Edam Holland” rekisteröimisestä on julkaistu Euroopan unionin virallisessa lehdessä [2] asetuksen (EY) N:o 510/2006 6 artiklan 2 kohdan ensimmäisen alakohdan mukaisesti ja mainitun asetuksen 17 artiklan 2 kohdan nojalla.
The objections were deemed admissible under Article 7(3) of that Regulation, except the objections of Australia and of Dairy Australia, which were deemed inadmissible due to their late arrival.
Vastaväitteet katsottiin voitavan ottaa tarkasteltaviksi mainitun asetuksen 7 artiklan 3 kohdan nojalla, lukuun ottamatta Australian ja Dairy Australian esittämiä vastaväitteitä, joita ei katsottu voitavan ottaa huomioon, koska ne saapuivat määräajan päätyttyä.
Statements of objection concerned non-compliance with the conditions laid down in Article 2 of Regulation (EC) No 510/2006, in particular the name and its use, specificity and reputation of the product, delimitation of geographical area as well as restrictions on the origin of raw materials.
Vastaväitteet koskivat sitä, etteivät asetuksen (EY) N:o 510/2006 2 artiklassa säädetyt edellytykset, erityisesti nimeä ja sen käyttöä, tuotteen erityisyyttä ja mainetta, maantieteellisen alueen rajaamista ja raaka-aineiden alkuperän maantieteellisiä rajoituksia koskevat edellytykset täyty.
The objections also claimed that registration would be contrary to Article 3(3) of Regulation (EC) No 510/2006, would jeopardise the existence of names, trademarks or products which had been legally on the market for at least five years preceding the date of the publication provided for in Article 6(2) and that the name proposed for registration is generic.
Vastaväitteiden mukaan kyseisen nimen rekisteröinti olisi lisäksi vastoin asetuksen (EY) N:o 510/2006 3 artiklan 3 kohtaa ja vaarantaisi nimet, tavaramerkit tai tuotteet, jotka ovat olleet laillisesti markkinoilla vähintään viiden vuoden ajan ennen vastaväitteen 6 artiklan 2 kohdassa säädetyn mukaista julkaisupäivää, ja rekisteröitäväksi ehdotettu nimi on yleisesti käytössä.
By letters dated 21 October 2008, the Commission asked the Netherlands and the objectors to seek agreement among themselves in accordance with their internal procedures.
Komissio kehotti 21 päivänä lokakuuta 2008 päivätyillä kirjeillä Alankomaita ja vastaväitteiden esittäjiä sopimaan asiasta keskenään noudattaen sisäisiä menettelyjään.
Given that no agreement with the objectors was reached within the designated time limit, the Commission should adopt a decision in accordance with the procedure referred to in Article 15(2) of Regulation (EC) No 510/2006.
Koska vastaväitteiden esittäjien kanssa ei päästy sopimukseen säädetyssä määräajassa, komission on tehtävä päätös asetuksen (EY) N:o 510/2006 15 artiklan 2 kohdassa tarkoitettua menettelyä noudattaen.
Concerning the alleged failure of compliance with Article 2 of Regulation (EC) No 510/2006 in respect of the name, geographical area, specificity of the product, link between the product characteristics and the geographical area, reputation and restrictions concerning the origin of raw material, the national authorities responsible provided confirmation that these elements were present and in addition no manifest error was identified.
Asetuksen (EY) N:o 510/2006 2 artiklan nimeä, maantieteellistä aluetta, tuotteen erityisyyttä, tuotteen ominaispiirteiden ja maantieteellisen alueen välistä yhteyttä, mainetta ja raaka-aineiden alkuperän maantieteellisiä rajoituksia koskeneiden vastaväitteiden osalta toimivaltaiset viranomaiset vahvistivat, että kyseiset tekijät on otettu huomioon eikä niissä ole mitään ilmeisiä virheitä.
It should be pointed out that ‘Holland’ is not the name of the Member State concerned, and that ‘Edam Holland’ is considered a traditional geographical name encompassed by Article 2(2) of Regulation (EC) No 510/2006.
On syytä todeta, että ”Holland” ei ole kyseisen jäsenvaltion nimi ja että nimitystä ”Edam Holland” pidetään asetuksen (EY) N:o 510/2006 2 artiklan 2 kohtaan sisältyvänä perinteisenä maantieteellisenä nimenä.
The requirements of Article 2(1), point b) of the said Regulation are in this connection fulfilled since the related geographical area is delimited accordingly to the link and the main elements of the product specificity.
Tältä osin mainitun asetuksen 2 artiklan 1 kohdan b alakohdan vaatimukset täyttyvät, sillä nimeen liittyvä maantieteellinen alue on rajattu maantieteellisen yhteyden ja tuotteen erityisyyteen liittyvien pääpiirteiden mukaan.
The specificity of Edam Holland is due to a combination of factors linked to the geographical area: such as the quality of milk (high fat level and protein content), amino acids originating from β-CN and γ-glutamyl peptide, prevalence of grazing on meadows, use of calf rennet, natural ripening, as well as the skills of the farmers and cheese producers.
Edam Hollandin erityispiirteet johtuvat maantieteelliseen alueeseen sidoksissa olevien tekijöiden yhdistelmästä, joihin kuuluvat maidon laatu (korkea rasva- ja valkuaisainepitoisuus), β-CN- ja γ-glutamyylipeptidistä peräisin olevat aminohapot, laiduntaminen pääosin niityillä, vasikan juoksutusmahasta saadun juoksutteen käyttö, luonnollinen kypsyminen sekä maanviljelijöiden ja juustonvalmistajien taitavuus.
As regards objections based on non compliance with Article 3(3) of Regulation (EC) No 510/2006, the Netherlands submitted information regarding the distinction between the product bearing the registered name ‘Noord-Hollandse Edammer’ and that for which the name ‘Edam Holland’ is applied.
Asetuksen (EY) N:o 510/2006 3 artiklan 3 kohdan noudattamatta jättämistä koskevien vastaväitteiden osalta Alankomaat toimitti tietoja eroista rekisteröityä nimitystä ”Noord-Hollandse Edammer” käyttävän tuotteen ja tuotteen, jolle haetaan ”Edam Holland” -nimitystä, välillä.
No evidence was provided in the statement of objections that consumers would be liable to be misled or that the producers would be treated in an inequitable manner.
Vastaväitteissä ei esitetty mitään todisteita siitä, että kuluttajat joutuisivat mahdollisesti harhaan johdetuiksi tai että tuottajien kohtelu ei olisi tasavertaista.
It appears that the objectors did not refer to the entire name ‘Edam Holland’ when claiming that registration would jeopardize the existence of names, trademarks or products and that the name proposed for registration is generic, but only to one element of it, namely ‘Edam’.
Vaikuttaa siltä, etteivät vastaväitteiden esittäjät viitanneet koko nimeen ”Edam Holland” väittäessään, että rekisteröinti vaarantaisi nimet, tavaramerkit tai tuotteet ja että rekisteröitäväksi ehdotettu nimi on yleisessä käytössä, vaan vastaväite kohdistui vain nimen osaan eli ”Edamiin”.
However, protection is granted to the term ‘Edam Holland’ as a whole.
Suoja myönnetään kuitenkin nimitykselle ”Edam Holland” kokonaisuudessaan.
Pursuant to the second sub-paragraph of Article 13(1) of Regulation (EC) No 510/2006, the term ‘Edam’ may continue to be used provided the principles and rules applicable in the Union’s legal order are respected.
Asetuksen (EY) N:o 510/2006 13 artiklan 1 kohdan toisen alakohdan nojalla nimitystä ”Edam” voidaan edelleen käyttää, kunhan unionin oikeusjärjestyksen mukaisia periaatteita ja sääntöjä noudatetaan.
For the sake of clarification, the specification and the summary have been modified accordingly.
Selkeyden vuoksi eritelmää ja yhteenvetoa on muutettu tämän mukaisesti.
In the light of the above, the name ‘Edam Holland’ should be entered in the ‘Register of protected designations of origin and protected geographical indications’.
Näiden tietojen perusteella nimitys ”Edam Holland” olisi rekisteröitävä suojattujen alkuperänimitysten ja suojattujen maantieteellisten merkintöjen rekisteriin.
The designation contained in Annex I to this Regulation shall be entered in the Register.
Rekisteröidään tämän asetuksen liitteessä I oleva nimitys.
Notwithstanding the first paragraph, the name ‘Edam’ may continue to be used within the territory of the Union, provided the principles and rules applicable in its legal order are respected.
Ensimmäisestä kohdasta poiketen nimitystä ”Edam” voidaan edelleen käyttää, kunhan unionin oikeusjärjestyksen mukaisia periaatteita ja sääntöjä noudatetaan.
OJ C 57, 1.3.2008, p. 39.
EUVL C 57, 1.3.2008, s. 39.
Agricultural products intended for the human consumption listed in Annex I of the Treaty:
Ihmisravinnoksi tarkoitetut perussopimuksen liitteeseen I kuuluvat maataloustuotteet
Edam Holland (PGI)
Edam Holland (SMM)
ANNEX II
LIITE II YHTEENVETO
SUMMARY
Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden maantieteellisten merkintöjen ja alkuperänimitysten suojasta annettu
‘EDAM HOLLAND’
”EDAM HOLLAND”
EC No: NL-PGI-0005-0329-27.11.2003
EY-N:o: NL-PGI-0005-0329-27.11.2003
Address Postbus 29739 - 2502 LS ’s-Gravenhage
Osoite Postbus 29739 - 2502 LS 's-Gravenhage
Tel. +31-70-3708708
Puhelin +31-70-3708708
Fax +31-70-3708444
Faksi +31-70-3708444
E-mail plw@hpa.agro.nl
Sähköposti plw@hpa.agro.nl
Address Postbus 165 - 2700 AD Zoetermeer
Osoite Postbus 165 - 2700 AD Zoetermeer
Tel. + 31-79-3430300
Puhelin +31-79-3430300
Fax +31-79-3430320
Faksi +31-79-3430320
E-mail info@nzo.nl
Sähköposti info@nzo.nl
Composition Producers/processors (X) Other ( )
Koostumus Tuottaja/jalostaja (X) muu ( )
Class 1.3 Cheese
Luokka 1.3 Juusto
‘Edam Holland’
”Edam Holland”
Edam Holland is a naturally matured semi-hard cheese.
Edam Holland on luonnollisella tavalla kypsytetty puolikova juusto.
It is produced in the Netherlands from cows’ milk obtained from Dutch dairy farms and is matured to a consumer-ready product in Dutch maturing rooms.
Juusto tuotetaan Alankomaissa alankomaalaisilta karjankasvattajilta peräisin olevasta lehmänmaidosta ja kypsytetään valmiiksi tuotteeksi alankomaalaisissa kypsytystiloissa.
Edam Holland is produced from one or more of the following raw materials
Edam Holland valmistetaan yhdestä tai useammasta seuraavasta raaka-aineesta:
milk, cream and skimmed or semi-skimmed cows’ milk (exclusively cows’ milk) from Dutch dairy farms.
alankomaalaisilta karjankasvattajilta peräisin oleva maito, kerma ja kokonaan tai osittain kuorittu lehmänmaito (yksinomaan lehmänmaito).
Characteristic properties
Erityistunnusmerkit
The cheese is shaped like a ball with a flattened top and bottom, or it may be shaped like a loaf or a block.
Juusto on muodoltaan joko pyöreä, jolloin sen ylä- ja alapuoli ovat litteät, tai lohkon tai leivän muotoinen.
The specifications are given in the table.
Tiedot näkyvät taulukosta.
Fat in dry matter
Rasvaa kuiva-aineesta
Moisture content
Nestettä
(max)
(enint.)
Salt in dry matter
Suolaa kuiva-aineesta
Baby Edam Holland
Baby Edam Holland Enint.
Edam Holland (ball)
Edam Holland (pallo)
Edam Holland Bros (hard)
Edam Holland Bros (murea)
Edam Holland Stip (speckled)
Edam Holland Stip (pilkullinen)
Edam Holland (block-shaped)
Edam Holland (lohko) Enint.
Edam Holland (large loaf-shaped)
Edam Holland (suuri leipä)
Edam Holland (small loaf-shaped)
Edam Holland (pieni leipä)
The moisture content applies 12 days from the first day of preparation, with the exception of Baby Edam Holland, where it applies 5 days after the first day of preparation.
Nestepitoisuus mitataan 12 päivää ensimmäisen valmistuspäivän jälkeen, lukuun ottamatta Baby Edam -juustoa, jonka nestepitoisuus mitataan 5 päivää ensimmäisen valmistuspäivän jälkeen.
The other characteristic properties are as follows:
Muut erityistuntomerkit ovat:
Flavour: mild to piquant, depending on age and type.
Maku: miedosta voimakkaaseen, riippuen iästä ja tyypistä.
Cross-section: must be uniform in colour with a few small round holes.
Leikkuupinta: on oltava väriltään tasainen ja siinä on oltava muutamia pieniä pyöreitä reikiä.
Bros Edam Holland has a large number of small holes.
Bros Edam Holland -juustossa on erittäin paljon pieniä reikiä.
The colour of the cheese varies from ivory to yellow.
Juuston väri vaihtelee norsunluunvalkoisesta keltaiseen.
Rind: the rind is firm, smooth, dry, clean and has no fungal flora.
Kuori: juuston kuori on tiivis, sileä, kuiva, puhdas eikä siinä ole hometta.
It is produced by drying during the maturing stage.
Kuori on syntynyt kypsymisen aikana tapahtuneen kuivumisen seurauksena.
Texture: young Edam Holland must be sufficiently firm and suitable for cutting.
Koostumus: nuoren Edam Holland -juuston pitää olla riittävän kiinteää ja helposti leikattavaa.
Once the cheese has matured further, it becomes firmer and tighter in structure.
Sitä mukaa kun juusto kypsyy, kiinteys lisääntyy ja rakenteesta tulee tiiviimpi.
Bros Edam Holland must be sufficiently firm and hard.
Bros Edam Holland -juuston on oltava riittävän kiinteää ja mureaa.
Maturing period: a minimum of 28 days (a minimum of 21 days for Baby Edam Holland).
Kypsymisaika: vähintään 28 päivää (Baby Edam vähintään 21 päivää).
Edam Holland is a naturally matured cheese.
Edam Holland on luonnollisella tavalla kypsytetty juusto.
Foil maturing is not permitted for Edam Holland.
Foliokypsytystä ei sallita.
Maturing temperature: a minimum of 12 °C.
Kypsymislämpötila: vähintään 12 °C.
Age: the shelf-life varies from a minimum of 28 days after manufacture (Baby Edam Holland) to more than a year.
Ikä: juusto on valmis käytettäväksi vähintään 28 päivän kypsymisen jälkeen (Baby Edam Holland), mutta kypsyminen voi kestää myös yli vuoden.
Special quality criteria
Erityiset laatuvaatimukset
When they reach and are stored by the cheese-maker, the milk, cream or semi-skimmed milk have undergone either no heat treatment at all or a non-pasteurising heat treatment.
Juuston valmistaja ei ole käsitellyt vastaanottamaansa ja säilyttämäänsä maitoa, kermaa tai osittain kuorittua maitoa lämpökäsittelyllä tai ne on käsitelty ei-pastöroivalla lämpökäsittelyllä.
The cream and the skimmed or semi-skimmed milk should undergo pasteurisation immediately before being made into Edam Holland so as to meet the following criteria:
Kerma ja kokonaan tai osittain kuorittu maito on käsiteltävä Edam Holland -juuston valmistamiseksi välittömästi pastöroivalla lämpökäsittelyllä, jotta täytettäisiin seuraavat vaatimukset:
phosphatase activity is undetectable, unless peroxidase activity is undetectable;
fosfataasiaktiviteettiä ei ole havaittavissa, paitsi jos peroksitaasiaktiviteettiä ei ole havaittavissa;
acidity levels, for cream measured on the basis of the fat-free product, are no higher than 20 mmol NaOH per litre, unless the lactate content is 200 mg per 100 g of fat-free matter or less;
happamuusaste kermaa käytettäessä, laskettuna rasvattomasta tuotteesta on enintään 20 mmol NaOH litraa kohti, paitsi jos laktaattipitoisuus on enintään 200 mg / 100 g rasvatonta ainetta;
no coliform micro-organisms are detectable in 0,1 ml.
kolibakteerimaisia mikro-organismeja ei ole havaittavissa 0,1 ml:ssa.
Immediately before being made into Edam Holland, all raw materials must be pasteurised in such a way that the undenatured whey protein content does not deviate or deviates only slightly from that of unpasteurised raw material of a similar type and quality.
Kaikki raaka-aineet on välittömästi ennen Edam Hollandin valmistusta pastöroitava siten, että ei-denaturoitujen heravalkuaisten pitoisuus ei juurikaan poikkea niiden pitoisuudesta vastaavassa pastöroimattomassa raaka-aineessa.
Only non-genetically modified cultures of lactic-acid-forming and aroma-forming micro-organisms may be added when manufacturing Edam Holland.
Edam Hollandiin saa lisätä valmistuksen aikana vain muita kuin geneettisesti muunneltuja, maitohappoa ja makuaineita muodostavia mikro-organismiviljelmiä.
These cultures consist of appropriate mesophilic starter cultures for Edam Holland: Lactococcus and Leuconostoc L or LD, possibly in combination with thermophilic Lactobacillus and/or Lactococcus cultures.
Nämä viljelmät koostuvat kyseiselle juustolle sopivista mesofiilisistä hapatebakteereista, joita ovat Lactococcus ja Leuconostoc-variantit tyyppiä L tai LD, mahdollisesti yhdessä termofiilisten Lactobacillus ja/tai Lactococcus-lajien kanssa.
The available starter cultures play a very important role in the maturing process and the formation of the typical taste and aroma.
Käytettävissä olevilla hapatteilla on erittäin tärkeä merkitys kypsymisprosessissa ja tyypillisen maun ja aromin synnyssä.
Rennet: only calf rennet is used to manufacture Edam Holland.
Juoksute: Edam Hollandin valmistukseen käytetään ainoastaan vasikan juoksutusmahasta saatua juoksutetta.
It is only in special circumstances, for example if required as a result of epizootic disease, that it may be necessary to switch to other types of rennet.
Muunlaista juoksutetta voidaan joutua käyttämään ainoastaan erityistapauksissa, jos se esimerkiksi on välttämätöntä eläintautiepidemian vuoksi.