natgillin/translations-raw huggingface dataset:
The request and response parameters of each operation complete the description of each operation and form an integral part of the View Service technical specification.
Kunkin toiminnon pyyntö- ja vastausparametrit täydentävät kunkin toiminnon kuvailun ja ovat erottamaton osa katselupalvelun teknistä määrittelyä.
GET VIEW SERVICE METADATA OPERATION
GET VIEW SERVICE METADATA -TOIMINTO (ANNA KATSELUPALVELUN METATIEDOT)
Get View Service Metadata Request
Get View Service Metadata -pyyntö
Get View Service Metadata Request parameters
Get View Service Metadata Request -parametri
The Get View Service Metadata Request parameter indicates the natural language requested for the content of the Get View Service Metadata Response.
Get View Service Metadata Request -parametri ilmaisee Get View Service Metadata -vastauksen sisällölle pyydetyn luonnollisen kielen.
Get View Service Metadata Response parameters
Get View Service Metadata -vastaus
The Get View Service Metadata Response shall contain the following set of parameters:
Get View Service Metadata -vastauksen on sisällettävä seuraava parametrijoukko: View Service Metadata (Katselupalvelun metatiedot);
View Service Metadata,
Operations Metadata (Toimintojen metatiedot);
View Service Metadata parameters
View Service Metadata -parametrit
The View Service Metadata parameters shall at least contain the INSPIRE metadata elements of the View Service.
View Service Metadata -parametrien on sisällettävä vähintään katselupalvelun INSPIRE-metatietoelementit.
The Operation Metadata parameter describes the operations of the View Service and shall contain as a minimum a description of the data exchanged and the network address of each operation.
Operations Metadata -parametri kuvailee katselupalvelun toiminnot ja sen on sisällettävä vähintään välitettävien tietojen kuvailu ja kunkin toiminnon verkko-osoite.
Languages parameters
Languages -parametri
the Response Language parameter indicating the natural language used in the Get Service Metadata Response parameters,
Response Language -parametri (Vastauksen kieli), joka ilmoittaa Get View Service Metadata -vastauksen parametreissa käytetyn luonnollisen kielen;
the Supported Languages parameter containing the list of the natural languages supported by this view service.
Supported Languages -parametri (Tuetut kielet), joka sisältää luettelon tämän palvelun tukemista luonnollisista kielistä.
Layers Metadata parameters
Layers Metadata -parametrit
The metadata elements listed in Table 3 shall be provided for each layer.
Kustakin karttatasosta on tarjottava taulukossa 3 luetellut metatietoelementit.
Metadata elements
Metatietoelementit
Description
Kuvailu
Resource Title
Resource Title (Resurssin nimi)
The title of the layer, used for human communication, for presentation of the layer, e.g. in a menu
Karttatason nimi ihmisten välistä viestintää varten karttatason esittämiseksi esimerkiksi valikossa Resource Abstract (Resurssin tiivistelmä)
Resource Abstract
Karttatason tiivistelmä
The minimum bounding rectangle in all supported Coordinate Reference Systems of the area covered by the layer
Karttatason kattaman alueen sijaintia rajaava vähimmäissuorakaide kaikissa tuetuissa koordinaattijärjestelmissä
Unique Resource Identifier
Unique Resource Identifier (Yksilöivä resurssitunniste)
The Unique Resource Identifier of the resource used to create the layer
Karttatason luomiseen käytetyn resurssin yksilöivä resurssitunniste
The layer specific parameters listed in Table 4 shall be provided for each layer.
Kullekin karttatasolle on tarjottava taulukossa 4 luetellut karttatasokohtaiset parametrit.
Name
Name (Nimi)
Harmonised name of the layer
Karttatason harmonisoitu nimi
Coordinate Reference Systems
Koordinaattijärjestelmät
List of Coordinate Reference Systems in which the layer is available
Luettelo niistä koordinaattijärjestelmistä, joissa karttataso on saatavilla
Styles
Styles (Tyylit)
List of the rendering styles available for the layer.
Luettelo karttatasolle saatavista esitystyyleistä
A style shall be composed of a title and a unique identifier
Tyylin on koostuttava nimestä ja yksilöivästä tunnisteesta
Legend URL
Legend URL (Selitteen URL-osoite)
Location of the legend for each style, language and dimension pairs
Kuhunkin tyyliin, kieleen ja projisointitasoon liittyvän selitteen sijaintiosoite
Dimension Pairs
Dimension Pairs (Projisointitasot)
Indicates the supported two dimensional axis pairs for multi-dimensional spatial data sets and spatial data sets series
Ilmaisee tuetut kaksiulotteiset projisointitasot moniulotteisille paikkatietoaineistoille tai -aineistosarjoille
GET MAP OPERATION
GET MAP -TOIMINTO (ANNA KARTTA)
Get Map Request
Get Map -pyyntö
Get Map Request parameters
Get Map -pyynnön parametrit
The Get Map Request parameters listed in Table 5 shall be provided
Get Map -pyynnön tulee tukea parametreja, jotka on lueteltu taulukossa 5.
Layers
Layers (Karttatasot)
List of layer names to be included in the map
Luettelo karttaan sisällytettävien karttatasojen nimistä
Coordinate Reference System of the map
Coordinate Reference System (Koordinaattijärjestelmä)
Bounding box
Kartan koordinaattijärjestelmä
The 4 corner Coordinate of the two dimensional map for the selected Dimension pair and in the selected Coordinate Reference System
Bounding Box (Rajaava suorakaide) Kaksiulotteisen kartan kulmapisteet valitussa projisointitasossa ja koordinaattijärjestelmässä
Image width
Image Width (Kuvan leveys)
The map width in pixels
Kartan leveys pikseleinä
Image height
Image Height (Kuvan korkeus)
The map height in pixels
Kartan korkeus pikseleinä
Image format
Image Format (Kuvan formaatti)
The output image format
Tuotettavan kuvan formaatti
Language
Language (Kieli)
language to be used for the response
Vastauksessa käytettävä kieli
Dimension pair
Dimension Pair (Projisointitaso)
LINK VIEW SERVICE OPERATION
LINK VIEW SERVICE -TOIMINTO (LINKITÄ KATSELUPALVELU)
Link View Service Request
Link View Service -pyyntö
Link View Service Request parameter
Link View Service Request -parametri
The Link View Service parameter shall provide all information about the Public Authority’s or Third Party’s View Service compliant with this regulation, enabling the Member State View Service to get a map from the Public Authority’s or Third Party’s View Service and to collate it with other maps.
Link View Service Request -parametrin on annettava kaikki tiedot viranomaisen tai kolmannen osapuolen tämän asetuksen mukaisesta katselupalvelusta, jotta jäsenvaltion katselupalvelu voi noutaa kartan viranomaisen tai kolmannen osapuolen katselupalvelusta ja yhdistää sen muihin karttoihin.
The View Service shall have the following characteristics.
Katselupalvelulla on oltava seuraavat ominaisuudet.
The layers shall be simultaneously viewed using a single coordinate reference system and the View Service shall support at least the Coordinate Reference Systems in Annex I, point 1 of Directive 2007/2/EC.
Karttatasoja on voitava katsella samanaikaisesti yhtä koordinaattijärjestelmää käyttäen, ja katselupalvelun on tuettava ainakin direktiivin 2007/2/EY liitteessä I olevassa 1 kohdassa tarkoitettuja koordinaattijärjestelmiä.
Image Format
Kuvan formaatti
The View Service shall support at least one of the following image formats:
Katselupalvelun on tuettava ainakin yhtä seuraavista kuvaformaateista:
the Portable Network Graphics (PNG) format,
Portable Network Graphics -formaatti (PNG);
the Graphics Interchange Format (GIF), without compression.
Graphics Interchange Format -formaatti (GIF) ilman pakkausta.
Layer abstract
Keyword (Avainsana)
The two dimensional axis to be used for the map. For example, a geographical dimension and time
Kartassa käytettävä kaksiulotteinen projisointitaso esimerkiksi koordinaattiakseli ja aika
Languages, Layers Metadata.
Layers Metadata (Karttatasojen metatiedot).
Editing meaning insert, update and delete Link Discovery Service
Muokkaaminen tarkoittaa lisäämistä, päivittämistä ja poistamista.
Additional keywords Geographic Bounding Box
Geographic Bounding Box (Sijaintia rajaava suorakaide)
List of style to be used for each layer Coordinate Reference System
Luettelo kussakin karttatasossa käytettävästä tyylistä
Commission Regulation (EC) No 977/2009
Komission asetus (EY) N:o 977/2009,
approving minor amendments to the specification of a name registered in the register of traditional specialities guaranteed (Boerenkaas (TSG))
erään aitojen perinteisten tuotteiden rekisteriin kirjatun nimityksen eritelmän vähäisten muutosten hyväksymisestä (Boerenkaas (APT))
By virtue of the first subparagraph of Article 11(1) of Regulation (EC) No 509/2006, the Commission has examined the Netherlands’ application for approval of an amendment to the specification of the traditional speciality guaranteed ‘Boerenkaas’, registered by Commission Regulation (EC) No 149/2007 [2].
Komissio on tutkinut asetuksen (EY) N:o 509/2006 11 artiklan 1 kohdan ensimmäisen alakohdan nojalla Alankomaiden esittämän hakemuksen, joka koskee komission asetuksella (EY) N:o 149/2007 [2] hyväksytyn aidon perinteisen tuotteen ”Boerenkaas” eritelmän muutoksen hyväksymistä.
The purpose of the application is to amend the specification so that when the production is seasonal, the checks are carried out once every six to eight weeks during the production period.
Hakemuksen tarkoituksena on muuttaa eritelmää siten, että jos tuotanto on kausittaista, tarkastukset tehdään kerran joka 6.–8. viikko tuotantojakson aikana.
Where annual ‘Boerenkaas’ production in an undertaking is below 25000 kilograms, the checks are carried out twice a year.
Jos yrityksen Boerenkaas-talonpoikaisjuuston vuosituotanto on alle 25000 kilogrammaa, tarkastukset tehdään kahdesti vuodessa.
These changes are proposed to prevent the small undertakings being faced with high control costs.
Ehdotettujen muutosten tavoitteena on ehkäistä pienille yrityksille koituvat korkeat tarkastuskustannukset.
The Commission has examined the amendment in question and decided that it is justified.
Komissio on tarkastellut kyseistä muutosta ja päättänyt, että se on perusteltu.
Since the amendment is minor within the meaning of the fourth subparagraph of Article 11(1) of Regulation (EC) No 509/2006, the Commission may approve it without recourse to the procedure in Article 8(2) and Article 9,
Koska kyseessä on asetuksen (EY) N:o 509/2006 11 artiklan 1 kohdan neljännessä alakohdassa tarkoitettu pieni muutos, komissio voi hyväksyä sen turvautumatta saman asetuksen 8 artiklan 2 kohdassa ja 9 artiklassa tarkoitettuun menettelyyn,
The specification of the traditional speciality guaranteed ‘Boerenkaas’ is hereby amended in accordance with Annex I to this Regulation.
Muutetaan aidon perinteisen tuotteen ”Boerenkaas” eritelmä tämän asetuksen liitteen I mukaisesti.
An updated specification is given in Annex II to this Regulation.
Ajantasaistettu eritelmä on esitetty tämän asetuksen liitteessä II.
OJ L 46, 16.2.2007, p. 18.
EUVL L 46, 16.2.2007, s. 18.
The specification for traditional speciality guaranteed ‘Boerenkaas’ is amended as follows:
Muutetaan aidon perinteisen tuotteen ”Boerenkaas” eritelmä seuraavasti:
The following sentences are added to point 3.9 of the specification concerning minimum requirements and procedures to check the specific character:
Lisätään eritelmän 3.9 kohtaan (Vähimmäisvaatimukset ja erityisluonteen valvontamenettelyt) seuraavat virkkeet:
‘Where “Boerenkaas” cheese production is seasonal, the checks are carried out once every six to eight weeks during the production period.
”Jos tuotanto on kausittaista, tarkastukset tehdään kerran joka kuudes–kahdeksas viikko tuotantojakson aikana.
Where annual “Boerenkaas” production in an undertaking is below 25000 kilograms, the checks are carried out twice a year.’
Jos yrityksen Boerenkaas-talonpoikaisjuuston vuosituotanto on alle 25000 kilogrammaa, tarkastukset tehdään kahdesti vuodessa.”
Updated product specification
Ajantasaistettu eritelmä
Name(s) to be registered (Article 2 of Regulation (EC) No 1216/2007)
Rekisteröitävä nimi (rekisteröitävät nimet) (komission asetuksen (EY) N:o 1216/2007 2 artikla)
“Boerenkaas” (in Dutch only)
’Boerenkaas’ (ainoastaan hollannin kielellä)
Whether the name is
Nimi on
 Specific in itself
 itsessään erityinen
Expresses the specific character of the agricultural product or foodstuff
maataloustuotteen tai elintarvikkeen erityisluonnetta ilmaiseva
The name “Boerenkaas” is specifically linked to a product traditionally made on the farm from raw milk obtained mainly from the farm’s own herd.
Nimi ’Boerenkaas’ liittyy erityisesti tuotteeseen, joka valmistetaan perinteisesti maatilalla käsittelemättömästä, tilan omasta lypsykarjasta saadusta maidosta.
“Boeren” means farmers, so Boerenkaas is cheese made by farmers on the farm.
Ilmaisu ’Boeren’ viittaa talonpoikiin, joten Boerenkaas on maatilalla valmistettu talonpoikaisjuusto.
Registration with reservation of the name
Rekisteröintiin liittyy nimen varaaminen
 Registration without reservation of the name
 Rekisteröintiin ei liity nimen varaamista
Description of the agricultural product or foodstuff to which the name under point 3.1 applies (Article 3(1) of Regulation (EC) No 1216/2007)
Sen maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus, johon 3.1 kohdan mukaista nimeä sovelletaan (asetuksen (EY) N:o 1216/2007 3 artiklan 1 kohta)
“Boerenkaas” is a (semi-)hard cheese made from raw milk from cattle, goats, sheep or buffalo.
Boerenkaas-talonpoikaisjuusto valmistetaan maatilalla käsittelemättömästä maidosta, joka on peräisin lehmistä, vuohista, lampaista tai puhvelilehmistä.
The fat content of “Boerenkaas” varies depending on the fat content of the milk used.
Boerenkaas-talonpoikaisjuuston rasvapitoisuus vaihtelee valmistukseen käytetyn maidon rasvapitoisuuden mukaan.
The cheese may contain cumin or other seeds, herbs and/or spices.
Juusto voi sisältää kuminaa tai muita siemeniä, yrttejä ja/tai mausteita.
The older the cheese becomes and the longer it ripens, the firmer and drier it becomes, thus producing hard cheese.
Juuston vanhetessa ja kypsyessä sen rakenne muuttuu kiinteämmäksi ja kuivemmaksi, jolloin voidaan puhua kovasta juustosta.
Examples of names of products are “Goudse Boerenkaas”, “Goudse Boerenkaas met kruiden”, “Edammer Boerenkaas”, “Leidse Boerenkaas”, “Boerenkaas van geitenmelk” and “Boerenkaas van schapenmelk”.
Tuotteiden nimiä ovat esimerkiksi Goudse Boerenkaas, Goudse Boerenkaas met kruiden, Edammer Boerenkaas, Leidse Boerenkaas, Boerenkaas van geitenmelk ja Boerenkaas van schapenmelk.
Description of the production method of the agricultural product or foodstuff to which the name under point 3.1 applies (Article 3(2) of Regulation (EC) No 1216/2007)
Sen tuotantomenetelmän kuvaus, johon 3.1 kohdan mukaista nimeä sovelletaan (asetuksen (EY) N:o 1216/2007 3 artiklan 2 kohta)
The raw material used may be:
Käytettävä raaka-aine voi olla
raw milk;
käsittelemätön maito;
cream or fully or partially skimmed milk obtained directly from the milk referred to in point (a);
kerma tai osittain tai kokonaan kuorittu maito, joka saadaan suoraan kohdassa a mainitusta maidosta;
The milk used must not have undergone heat treatment above 40 °C; the phosphatase activity must be compatible with that of the raw milk used.
Raaka-aineena käytettävää maitoa ei saa käsitellä yli 40 °C:n lämmössä, ja fosfataasiaktiviteetin on oltava sama kuin raaka-aineena käytettävässä käsittelemättömässä maidossa.
The milk must be processed into cheese within 40 hours of milking.
Maito on valmistettava juustoksi 40 tunnin sisällä lypsämisestä.
Auxiliary materials and additives:
Lisä- ja apuaineet
cultures of microorganisms forming lactic acid, propionic acid and aromas (not genetically modified);
maitohappoa, propionihappoa ja aromeja muodostavat mikro-organismiviljelmät (jotka eivät ole geneettisesti muunneltuja);
rennet (within the meaning of Article 5(a) of the Dairy Products (Commodities Act) Decree);
juoksute (meijerituotteista annetun elintarvikeasetuksen 5 artiklan a alakohdan mukaisesti määriteltynä);
calcium chloride;
kalsiumkloridi;
sodium nitrate;
natriumnitraatti;
seeds, herbs and/or spices;
siemenet, yrtit ja/tai mausteet;
sodium chloride (through soaking in brine).
natriumkloridi (suolavedessä).
Manufacturing process
Valmistusmenetelmä
The raw milk is curdled at a temperature of approximately 30 °C within 40 hours of milking.
Käsittelemätön maito juoksutetaan 40 tunnin sisällä lypsämisestä noin 30 °C:n lämpötilassa.
A mixed strain culture of lactic acid bacteria brings about acidification.
Hapatebakteerien sekoitus saa aikaan happamoitumisen.
After cutting, stirring and draining off part of the whey, the whey and curd mixture is washed once or twice with hot water, raising the temperature of the mixture to no more than 37 °C.
Kun hera- ja juustomassasekoitus on leikattu, sekoitettu ja kun osa herasta on valutettu, se pestään kerran tai kahdesti kuumalla vedellä, jolloin hera- ja juustomassasekoituksen lämpötila nostetaan korkeintaan 37 celsiusasteeseen.
After processing, the curd is placed in cheese moulds.
Kun juustomassa on käsitelty, se siirretään juustomuotteihin.
Before or during pressing a casein mark is put on the cheese bearing the name “Boerenkaas”, and possibly also the name of the type of milk.
Ennen puristamista tai sen aikana juuston pintaan painetaan kaseiinimerkki, jossa on ilmoitettu ainakin juuston nimi (Boerenkaas), jota voidaan täydentää ilmoittamalla käytetyn maidon laji.
After pressing and acidification over a number of hours, the cheese is soaked in a brine solution of 18 to 22 % common salt (sodium chloride).
Kun juusto on puristunut ja hapattunut muutamien tuntien ajan, se suolataan suolaliuoksessa, joka sisältää 18–22 prosenttia ruokasuolaa (natriumkloridia).
The minimum ripening period on the farm is 13 days after the day on which processing began at a temperature of at least 12 °C.
Juustoa kypsytetään maatilalla ensimmäisen valmistuspäivän jälkeen vähintään 13 päivää lämpötilassa, joka on vähintään 12 °C.
To obtain its fully characteristic flavour, “Boerenkaas” is left to ripen further in the ripening room on the farm or on the cheese merchant’s premises.
Tyypillisen maun saamiseksi juustoa kypsytetään vielä maatilan tai juustomyymälän kypsytystilassa.
The length of the ripening process varies from a few weeks to over a year.
Tämän kypsytysprosessin kesto vaihtelee muutamista viikoista yli vuoteen.
Specific character of the agricultural product or foodstuff (Article 3(3) of Regulation (EC) No 1216/2007)
Maataloustuotteen tai elintarvikkeen erityisluonne (komission asetuksen (EY) N:o 1216/2007 3 artiklan 3 kohta)
“Boerenkaas” is a cheese made on the farm from raw milk from cattle, goats, sheep or buffalo.
Boerenkaas-talonpoikaisjuusto valmistetaan maatilalla käsittelemättömästä maidosta, joka on peräisin lehmistä, vuohista, lampaista tai puhvelilehmistä.
At least half of the milk must come from the farm’s own herd.
Vähintään puolet maidosta on saatava omasta karjasta.
Milk may be bought in from no more than two other dairy farms, but the total quantity bought in may not be greater than the farm’s own production.
Lisäksi saadaan ostaa enintään kahden lypsykarjatilan tuottamaa maitoa, mutta ostettu määrä ei saa ylittää kokonaisuudessaan oman yrityksen tuotantoa.
Summary of characteristic properties and composition of “Boerenkaas”
Yhteenveto Boerenkaas-talonpoikaisjuuston tyypillisistä ominaisuuksista ja koostumuksesta
“Boerenkaas (van geitenmelk)”, “Boerenkaas (van schapenmelk)”, “Boerenkaas (van buffelmelk)”
Boerenkaas (van geitenmelk), Boerenkaas (van schapenmelk) Boerenkaas (van buffelmelk)
Raw material
Raaka-aine
cow’s milk
lehmänmaito
goat’s milk, sheep’s milk, buffalo milk
vuohenmaito, lampaanmaito, puhvelinmaito
Shape
Muoto
Gouda-shaped (flat cylinder with rounded edges)
Goudan malli (matala lieriö, joka pyöristyy pystyreunoja kohti)
Leiden-shaped (flat cylinder with sharp edges)
Leidenin malli (matala lieriö, joka kaartuu kulmikkaasti pystyreunoja kohti)
ball- or loaf-shaped
pallo tai kiekko
Rind
Kuori
white to yellow rind, if required with cheese coating
valkoinen tai kellertävä, mahdollisesti vahakuorinen
red rind, if required with cheese coating
punainen, mahdollisesti vahakuorinen
Texture
Rakenne
firm to soft and malleable
vaihtelee kiinteästä joustavaan ja levitettävään
firm to hard, sliceable
vaihtelee kiinteästä kovaan, leikattava
soft to firm or hard, sliceable
vaihtelee joustavasta kiinteään tai kovaan, leikattava
Hole formation
Reikien muodostus
regular throughout the cheese, hole diameter from 2 to approx. 15 mm; no cracks (longer than 1 cm)
tasaisin välein koko juustossa, reikien halkaisija n. 2–15 mm, halkeamia (pituus yli 1 cm) ei ole
limited number of small holes created during production, regular throughout the cheese, hole diameter from 1 to 3 mm; no cracks
pieni määrä pieniä valmistuksen aikana syntyneitä reikiä tasaisin välein koko juustossa, reikien halkaisija 1–3 mm, ei halkeamia
limited number of holes, regular throughout the cheese, hole diameter from 2 to approx. 8 mm; no cracks
pieni määrä reikiä tasaisin välein koko juustossa, reikien halkaisija 2–8 mm, ei halkeamia
holes spread evenly throughout, distributed or closed body
reikiä tasaisin välein koko juustossa tai umpinainen rakenne
after 12 days between 5,20 and 5,40
12 päivän jälkeen 5,20–5,40
after 12 days between 5,20 and 5,30
12 päivän jälkeen 5,20–5,30
after 12 days between 5,10 and 5,30
12 päivän jälkeen 5,10–5,30
Fat content in dry matter (%)
Kuiva-aineen rasvapitoisuus (%)
full fat, at least 48 %
täysrasvainen, vähintään 48 %
30 % +, fat content in dry matter more than 30 % but less than 35 %; or 35 % +, fat content in dry matter more than 35 % but less than 40 %
30+, kuiva-aineen rasvapitoisuus yli 30 % ja alle 35 % tai 35+, kuiva-aineen rasvapitoisuus yli 35 % ja alle 40 %
40 % +, fat content in dry matter more than 40 % but less than 45 %
40+, kuiva-aineen rasvapitoisuus yli 40 % ja alle 45 %
at least 45 % +
vähintään 45 % +
Max. moisture content
Enimmäiskos-teuspitoisuus
42,5 % (12 days after manufacture)
42,5 % (12 päivää valmistuksen jälkeen)
45 % (12 days after manufacture)
45 % (12 päivää valmistuksen jälkeen)
47 % (12 days after manufacture)
47 % (12 päivää valmistuksen jälkeen)
46 % (12 days after manufacture)
46 % (12 päivää valmistuksen jälkeen)
Salt content (%)
Suolapitoisuus (%)
0,4 % to a maximum of 4 % salt in the dry cheese
kuivan juuston suolapitoisuus 0,4–4 %
0,4 % to a maximum of 5 % salt in the dry cheese
kuivan juuston suolapitoisuus 0,4–5 %
Added ingredients
Lisäaineet
possibly cumin, seeds, herbs and/or spices
mahdollisesti kumina, siemenet, yrtit ja/tai mausteet
cumin
kumina
possibly cumin
mahdollisesti kumina
possibly seeds, herbs and/or spices
mahdollisesti siemenet, yrtit ja/tai mausteet
Minimum length of ripening
Vähimmäis-kypsymisaika
13 days after first day of manufacture
13 päivää ensimmäisen valmistuspäivän jälkeen
Minimum ripening temperature
Alin mahdolli-nen kypsytys-lämpötila
Phosphatase activity
Fosfataasi-aktiviteetti
normal level for raw milk
arvo on normaali käsittelemättömälle maidolle
Up to 1874 all milk was processed on the farm.
Vuoteen 1874 asti kaikki maito käsiteltiin maatiloilla.
After that, milk gradually began to be processed industrially.
Sen jälkeen alettiin vähitellen siirtyä maidon teolliseen käsittelyyn.
Milk used in cheese-making began to be pasteurised in the first few years of the 20th century.
Juuston valmistukseen käytettävää maitoa alettiin pastöroida 1900-luvun alkuvuosina.
Pasteurisation meant that the character of dairy-made cheese was lost.
Pastöroinnin seurauksena teollisesti valmistetun juuston luonne muuttui.
On the farm, the traditional method of processing raw milk continued.
Maatiloilla jatkettiin käsityönä tapahtuvaa maidon käsittelyä.
As a result of enzymes naturally present in milk, i.e. milk lipase, and the presence of a bacteria flora that enters the milk during and after milking, the cheese made from this raw milk has more taste, described as fuller, stronger and tangier.
Maidossa luonnostaan esiintyvien entsyymien, tarkemmin sanoen maitolipaasin sekä lypsämisen aikana ja sen jälkeen maitoon siirtyvien bakteerien ansiosta käsittelemättömästä maidosta valmistetun juuston maku on voimakkaampi. Makua pidetään täyteläisempänä, voimakkaampana ja väkevämpänä.