natgillin/translations-raw huggingface dataset:
The reasoned statement of opposition exceeded that two months deadline.
12. juunil 2014 saatis Kreeka vastulause koos põhjendatud vastuväitega.
Therefore, the Commission considers the opposition from Kayseri Chamber of commerce (Turkey) inadmissible.
Tähis „Traakia” esineb mitme lihatoote nimetuses.
It was claimed that, part of the Thrace region belonging to Greece, the registration of the name ‘Кайсерован врат Тракия’ (Kayserovan vrat Trakiya) would prejudge the right of Greek producers to use the geographical name ‘Θράκη’ (Thrace).
Bulgaaria ja Kreeka jõudsid sellisele kokkuleppele ning teatasid sellest komisjonile 5. mail 2015.
There are several meat products using lawfully the designation ‘Thrace’ in their sales names.
Bulgaaria ja Kreeka vahelist kokkulepet võib võtta arvesse sedavõrd, kuivõrd see vastab määrusele (EL) nr 1151/2012 ja muudele ELi õigusnormidele.
The Commission examined the opposition from Greece and found it admissible within the meaning of Article 21, paragraph 1, point (b), of Regulation (EU) No 1151/2012.
Kooskõlas määruse (EL) nr 1151/2012 artikli 18 lõikega 3 leppisid Bulgaaria ja Kreeka kokku, et sarnase nimetusega toodete eristamiseks ja tarbijate eksitamise vältimiseks toote lähtekoha osas lisatakse nimetuse „Кайсерован врат Тракия” (Kayserovan vrat Trakiya) juurde väide „valmistatud traditsiooniliselt Bulgaarias”.
By letter of 10 October 2014 it therefore, invited the interested parties to engage in appropriate consultations to seek agreement among themselves in accordance with their internal procedures.
Samuti nõustusid kõnealused osalised käesolevas määruses selle täpsustamisega, et kohanimi „Traakia” ei ole ette nähtud üksnes nimetuses „Кайсерован врат Тракия” (Kayserovan vrat Trakiya) kasutamiseks.
Bulgaria and Greece reached such an agreement, notified to the Commission on 5 May 2015.
Eespool toodut arvestades leiab komisjon, et nimetuse „Кайсерован врат Тракия” (Kayserovan vrat Trakiya) juurde tuleks lisada väide „valmistatud traditsiooniliselt Bulgaarias”.
In so far as it complies with the provisions of Regulation (EU) No 1151/2012 and other EU legislation, the content of the agreement concluded between Bulgaria and Greece can be taken into account.
Lisaks tuleks täpsustada, et ilma et see piiraks määruse (EL) nr 1151/2012 artikli 24 lõike 2 kohaldamist, ei takista nimetuse „Кайсерован врат Тракия” (Kayserovan vrat Trakiya) koos väitega „valmistatud traditsiooniliselt Bulgaarias” registreerimine tootjaid kasutamast liidu territooriumil toodete märgistamisel ja esitlemisel kohanime „Traakia”, sh selle tõlkeid, kooskõlas ELi õigusnormidega, eelkõige Euroopa Parlamendi ja nõukogu määrusega (EL) nr 1169/2011, [3] milles käsitletakse toidualase teabe esitamist tarbijatele,
In the light of Article 18(3) of Regulation (EU) No 1151/2012, in order to distinguish products that share similar names and to avoid risk of misleading consumers on the provenance of the product, Bulgaria and Greece agreed that the name ‘Кайсерован врат Тракия’ (Kayserovan vrat Trakiya) be accompanied by the claim ‘made following the tradition of Bulgaria’.
ON VASTU VÕTNUD KÄESOLEVA MÄÄRUSE:
The two parties also agreed that this Regulation contains a statement clarifying that the geographical name ‘Thrace’ should not be intended as reserved for the ‘Кайсерован врат Тракия’ (Kayserovan vrat Trakiya).
Artikkel 1
In the light of the above, the Commission considers that the name ‘Кайсерован врат Тракия’ (Kayserovan vrat Trakiya) should be accompanied by the claim ‘made following the tradition of Bulgaria’.
Nimetus „Кайсерован врат Тракия” (Kayserovan vrat Trakiya) (GTT) registreeritakse.
In addition, it should be clarified that, without prejudice of Article 24(2) of Regulation (EU) No 1151/2012, the registration of the name ‘Кайсерован врат Тракия’ (Kayserovan vrat Trakiya) made following the tradition of Bulgaria does not prevent producers from using the geographical name ‘Thrace’, including translations, in labelling or presentations within the territory of the Union in compliance with the EU law and in particular Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council [3] on the provision of food information to consumers,
Esimeses lõigus osutatud nimetus määratletakse komisjoni rakendusmääruse (EL) nr 668/2014 [4] XI lisas esitatud klassi 1.2 „Lihatooted (kuumtöödeldud, soolatud, suitsutatud jne)” kuuluva tootena.
Article 1
Artiklis 1 osutatud nimetuse juurde lisatakse väide „valmistatud traditsiooniliselt Bulgaarias”.
The name ‘Кайсерован врат Тракия’ (Kayserovan vrat Trakiya) (TSG) is registered.
Tootespetsifikaadi kokkuvõte on esitatud käesoleva määruse lisas.
The name in the first paragraph identifies a product from Class 1.2.
Artikkel 3
Meat products (cooked, salted, smoked, etc.) set out in Annex XI to Commission Implementing Regulation (EU) No 668/2014 [4].Article 2
Kohanime „Traakia”, sh selle tõlkeid, võib ka edaspidi kasutada liidu territooriumil toodete märgistamiseks või esitlemiseks, tingimusel et järgitakse liidu õiguskorras kohaldatavaid põhimõtteid ja eeskirju.
The name referred in Article 1 shall be accompanied by the claim ‘made following the tradition of Bulgaria’.
Artikkel 4
The consolidated product specification is set out in the Annex to this Regulation.
Käesolev määrus jõustub kahekümnendal päeval pärast selle avaldamist Euroopa Liidu Teatajas.
The geographical name ‘Thrace’, including translations, may continue to be used in labelling or presentations within the territory of the Union provided the principles and rules applicable in its legal order are respected.
Brüssel, 4. detsember 2015
Done at Brussels, 4 December 2015.
ELT C 75, 14.3.2014, lk 16.
For the Commission
Euroopa Parlamendi ja nõukogu määrus (EL) nr 1169/2011, 25. oktoober 2011, milles käsitletakse toidualase teabe esitamist tarbijatele ning millega muudetakse Euroopa Parlamendi ja nõukogu määrusi (EÜ) nr 1924/2006 ja (EÜ) nr 1925/2006 ning tunnistatakse kehtetuks komisjoni direktiiv 87/250/EMÜ, nõukogu direktiiv 90/496/EMÜ, komisjoni direktiiv 1999/10/EÜ, Euroopa Parlamendi ja nõukogu direktiiv 2000/13/EÜ, komisjoni direktiivid 2002/67/EÜ ja 2008/5/EÜ ning komisjoni määrus (EÜ) nr 608/2004 (ELT L 304, 22.11.2011, lk 18).
The President
Komisjoni rakendusmäärus (EL) nr 668/2014, 13. juuni 2014, millega kehtestatakse Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruse (EL) nr 1151/2012 (põllumajandustoodete ja toidu kvaliteedikavade kohta) rakenduseeskirjad (ELT L 179, 19.6.2014, lk 36).
OJ L 343, 14.12.2012, p. 1.
LISA
OJ C 75, 14.3.2014, p. 16.
GARANTEERITUD TRADITSIOONILISE TOOTE (GTT) REGISTREERIMISE TAOTLUS
Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council of 25 October 2011 on the provision of food information to consumers, amending Regulations (EC) No 1924/2006 and (EC) No 1925/2006 of the European Parliament and of the Council, and repealing Commission Directive 87/250/EEC, Council Directive 90/496/EEC, Commission Directive 1999/10/EC, Directive 2000/13/EC of the European Parliament and of the Council, Commission Directives 2002/67/EC and 2008/5/EC and Commission Regulation (EC) No 608/2004 (OJ L 304, 22.11.2011, p.
NÕUKOGU MÄÄRUS (EÜ) nr 509/2006 [1]„КАЙСЕРОВАН ВРАТ ТРАКИЯ” (KAYSEROVAN VRAT TRAKIYA)
18).
EÜ nr: BG-TSG-0007-01018 – 23.7.2012
Commission Implementing Regulation (EU) No 668/2014 of 13 June 2014 laying down rules for the application of Regulation (EU) No 1151/2012 of the European Parliament and of the Council on quality schemes for agricultural products and foodstuffs (OJ L 179, 19.6.2014, p. 36).
Taotlejate rühma nimi ja aadress
ANNEX
Telefon: +359 29712671
APPLICATION FOR REGISTRATION OF A TRADITIONAL SPECIALTY GUARANTEED (TSG)
Faks: +359 29733069
COUNCIL REGULATION (EC) No 509/2006 [1]‘КАЙСЕРОВАН ВРАТ ТРАКИЯ’ (KAYSEROVAN VRAT TRAKIYA)
E-posti aadress: office@amb-bg.com
Shipchenski prohod, bl.
Registreeritav(ad) nimetus(ed) (komisjoni määruse (EÜ) nr 1216/2007 [2] artikkel 2)
240, vh A, ap 6, et.
„Кайсерован врат Тракия” (Kayserovan vrat Trakiya)
3, Sofia 1111
Nimetuse juurde lisatakse väide „valmistatud traditsiooniliselt Bulgaarias”.
Telephone: +359 29712671
Kas nimetus
Fax +359 29733069
☒ on iseenesest eripärane
Email address: office@amb-bg.com
☐ väljendab põllumajandustoote või toidu eripära
Member State or third country
Nimetus „Kayserovan vrat Trakiya” võeti esmakordselt kasutusele 1980. aastal toote tootmise jaoks vajalikus standardimisdokumendis, uurijate Dzhevizovi ja Kiseva koostatud ühtses standardis 18-71996-80.
Bulgaria
Toode sai kiiresti tuntuks ning eespool esitatud nimetuse all on seda Bulgaarias traditsiooniliselt toodetud nüüd rohkem kui 30 aastat.
Product specification
Nimetus on iseenesest eripärane ka seepärast, et sisaldab punktis 3.6 kirjeldatud toote põhikoostisaineid.
Name(s) to be registered (Article 2 of Commission Regulation (ЕC) No 1216/2007 [2])
Kas taotletakse nimetuse reserveerimist määruse (EÜ) nr 509/2006 artikli 13 lõike 2 alusel
‘Кайсерован врат Тракия’ (Kayserovan vrat Trakiya)
☒ registreerimine nimetuse reserveerimisega
The name shall be accompanied by the claim ‘made following the tradition of Bulgaria’.
☐ registreerimine ilma nimetuse reserveerimiseta
Whether the name
Toote liik
☒ is specific in itself
Punktis 3.1 esitatud nimetusega tähistatava põllumajandustoote või toidu kirjeldus (määruse (EÜ) nr 1216/2007 artikli 3 lõige 1)
☐ expresses the specific character of the agricultural product or foodstuff
Toode „Kayserovan vrat Trakiya” on toorsuitsutatud tükeldamata lihast hõrgutis.
The name ‘Kayserovan vrat Trakia’ was first introduced in 1980 in a standardisation document for its production — Industry standard 18-71996-80, drawn up by two Bulgarian researchers — Dzhevizov and Kiseva.
Seda valmistatakse värskest kondita seakaelakarbonaadist.
The product rapidly became popular, and has now been traditionally produced in Bulgaria under the above name for over 30 years.
Suitsutamise käigus pressitakse seda korduvalt ja kaetakse nn keisri seguga (kayserova smes), mis koosneb looduslikest maitsetaimedest ja valgest veinist.
The name is also specific in itself because it includes the main ingredients of the product described under 3.6.
Toode sobib otsetarbimiseks kõikides tarbijarühmades.
Whether reservation of the name is sought under Article 13(2) of Regulation (ЕC) No 509/2006
Füüsikalised omadused – kuju ja mõõtmed
☐ Registration without reservation of the name
Keemilised omadused
Type of product
veesisaldus: mitte üle 40,0 % kogumassist;
Class 1.2.
keedusoolasisaldus: mitte üle 5,0 % kogumassist;
Meat products (cooked, salted, smoked, etc.)
nitritid (jääk lõpptootes): mitte üle 50 mg/kg;
Description of the agricultural product or foodstuff to which the name under point 3.1 applies (Article 3(1) of Regulation (EC) No 1216/2007)
pH mitte alla 5,4.
‘Kayserovan vrat Trakia’ is a raw-cured delicacy of uncut meat.
Organoleptilised omadused
It is prepared from fresh boneless pork collar.
Välimus ja värvus:
It is pressed repeatedly during curing and coated with the Kaiser mixture (kayserova smes) of natural herbs and white wine.
pruunikaspunase nn keisri seguga kaetud pealispind on hästi kuivatatud ja selgelt moodustunud koorikuga.
It is suitable for direct consumption by all consumer groups.
Läbilõige:
Physical properties — shape and dimensions
lihaskude on erepunane, lõheroosat värvi pekiosa paksus on kuni 1 cm.
Elongated, flattened cylinder, 3-4 cm thick.
Konsistents: tihke ja elastne.
Chemical properties
Maitse ja lõhn: iseloomulik, meeldiv, kergelt soolane, tänu kasutatud maitseainetele iseloomuliku lõhnaga ning võõra maitse ja lõhnata.
water content: not more than 40,0 % of the total weight,
Toodet „Kayserovan vrat Trakiya” võib turustada tervena, tükkideks lõigatuna või viilutatult, vaakum- või tsellofaanpakendites või säilitusgaasikeskkonda pakendatult.
cooking salt: not more than 5,0 % of the total weight,
Punktis 3.1 esitatud nimetusega tähistatava põllumajandustoote või toidu tootmismeetodi kirjeldus (määruse (EÜ) nr 1216/2007 artikli 3 lõige 2)
nitrites (residual amount in the finished product): not more than 50 mg/kg,
Toote „Kayserovan vrat Trakiya” tootmiseks on vaja järgmisi koostis- ja lisaaineid.
pH not less than 5,4.
Liha: 100 kg seakaelakarbonaadi.
Organoleptic properties
Soolasegu 100 kg seakaelakarbonaadi kohta: 3,35 kg keedusoola; 40 g antioksüdandina kasutatavat askorbiinhapet (E300); 100 g kaaliumnitraati (E252) või 85 g naatriumnitraati (E251); 500 g rafineeritud kristallsuhkrut.
External appearance and colour:
Nn keisri segu 100 kg seakaelakarbonaadi kohta:
the surface is covered with brownish-red Kaiser mixture, well-dried, with a well-defined crust.
4,0 kg harilikku paprikat (punapipar);
Cross-section
3,0 kg põld-lambaläätsi;
The muscle tissue is a vivid red, while the fat is salmon-pink and not more than 1 cm thick.
2,0 kg küüslauku;
Consistency: dense and elastic.
12,0 l valget veini;
Taste and smell: characteristic, pleasant, slightly salty, with a distinct aroma of the seasoning used, free from foreign flavours and odours;
sidumisnöör/kanepikedrus.
‘Kayserovan vrat Trakia’ may be marketed whole, cut into pieces or sliced, vacuum-packed, in cellophane or in modified-atmosphere packaging.
Tootmismeetod
Description of the production method of the agricultural product or foodstuff to which the name under point (3.1) applies (Article 3(2) of Regulation (EC) No 1216/2007)
Toote „Kayserovan vrat Trakiya” valmistamiseks kasutatakse värsket, täielikult laagerdunud seakaelakarbonaadi, mille pH on 5,6–6,2.
For the production of ‘Kayserovan vrat Trakia’ the following ingredients and additives are required:
Kondid eemaldatakse lihast ettevaatlikult, nii et lihasgrupid jäävad terveks.
Meat: pork collar: 100 kg
Eesmine lõikejoon kulgeb kuklaluu ja esimese kaelalüli vahel ning tagumine joon hõlmab viienda ja kuuenda selgroolüli vahel ning viiendast roidest allpool asuvat roietevahelist ala.
Salting mixture for 100 kg of pork collar: 3,35 kg of cooking salt; 40 g of ascorbic acid (E300) as an antioxidant; 100 g of potassium nitrate (E252) or 85 g of sodium nitrate (E251); 500 g of refined granulated sugar.
Alumine horisontaalne piirjoon läbib esimest viit roiet.
Kaiser mixture for 100 kg of pork collar:
Konditustatud liha puhastatakse verest ning vormitakse ja trimmitakse.
4,0 kg of red peppers
Viimistletud seakaelakarbonaadid pannakse soolamiseks sobivasse puhtasse mahutisse.
3,0 kg of fenugreek
Keedusoola, askorbiinhappe, kaaliuminitraadi või naatriuminitraadi ja rafineeritud kristallsuhkru segu hõõrutakse lihatükkidele käsitsi või mehaaniliselt.
2,0 kg of garlic
Temperatuuriga 0–4 °C külmhoidlas asetatakse soolatud kaelakarbonaadid laagerdumiseks tihedalt plastik- või roostevabast terasest mahutitesse.
12,0 litres of white wine
Kolme-nelja päeva pärast paigutatakse lihatükid ümber (ülemiste ja alumiste tükkide kohad vahetatakse) ning need jäetakse samadel tingimustel veel vähemalt kümneks päevaks seisma, kuni tükid on täielikult ja ühtlaselt sooldunud.
Twine/hemp yarn
Iga soolatud kaelakarbonaadi külge tehakse sidumisnöörist silmus ja tükid riputatakse roostevabast terasest vorstikärude puidust ja/või metallist raamidele.
Production method
Lihatükid ei tohi üksteisega kokku puutuda.
For the production of ‘Kayserovan vrat Trakia’, fresh fully-matured pork neck with a pH value of 5,6 to 6,2 is used.
Kuivatatakse õhutemperatuuri 12–17 °С ja suhtelise õhuniiskuse 70–85 % juures.
The meat is carefully boned, leaving the muscle groups intact.
Kuivatamise ja laagerdumise jooksul pressitakse lihatükke mitu korda.
The forward boundary runs between the occipital bone and the first cervical vertebra, the rear one between the fifth and sixth thoracic vertebrae and down from the fifth intercostal space.
Pressimine kestab 12–24 tundi.
The lower limit horizontally cuts through the first five ribs.
Algne pressimine toimub siis, kui toote „Kayserovan vrat Trakiya” tükid on katsudes mõõdukalt kuivad ja on tunda kerget koorikut.
The boned meat is cleaned of blood and is shaped and trimmed.
Enne pressimist sorditakse tükid paksuse järgi.
The shaped pork collars are arranged in suitable clean containers for salting.
Kuivatamine kestab seni, kuni liha on omandanud tihke elastsuse ja veesisaldus ei ületa enam 40 % kogumassist.
The mixture of cooking salt, ascorbic acid, potassium or sodium nitrate and refined crystal sugar is rubbed in by hand or mechanically.
Põld-lambaläätsed jahvatatakse eelnevalt hoolikalt ja pannakse 24 tunniks leigesse vette ligunema.
After 3 to 4 days, the arrangement of the pieces is reversed (the top and bottom pieces are swapped) and they are left for at least another 10 days under the same conditions until they are fully and evenly salted.
Toote maitse ja lõhnaomadused
A looped string is attached to each salted collar and they are hung on wooden and/or metal frames (rods) arranged on stainless-steel sausage trolleys.
Hoolikalt välja valitud ja sorditud värske seakaelakarbonaad ja nn keisri segu annavad tootele „Kayserovan vrat Trakiya” unikaalse maitse ja lõhna.
The pieces are not allowed to come into contact with one another.
Toote „Kayserovan vrat Trakiya” tootmisel ei kasutata starterkultuure ega happesuse regulaatoreid, tänu millele see toode erineb uuendusliku tehnoloogia abil valmistatud toodetest.
They are left hanging on the trolley to drain for up to 24 hours at an air temperature not exceeding 12 °С.
Tükkide iseloomulik lame kuju
They are then placed in natural or air-conditioned drying chambers with temperature and humidity regulation.
Toote iseloomulik kuju saadakse kuivatamisprotsessi jooksul korduva pressimisega.
Drying takes place at an air temperature of 12-17 °С and a relative humidity of 70-85 %.
Põllumajandustoote või toidu traditsioonilisus (määruse (EÜ) nr 1216/2007 artikli 3 lõige 4)
Pressing lasts between 12 and 24 hours.
See on üks paljudest lihatoodetest, mida Bulgaarias on toodetud aastakümnete jooksul.
Initial pressing takes place when the pieces of ‘Kayserovan vrat Trakia’ are moderately dry to the touch and a slight crust can be felt.
Kõnealuse toote valmistamise traditsioon on Bulgaarias kestnud rohkem kui 30 aastat.
Before they are pressed they must be sorted according to thickness.
Toote „Kayserovan vrat Trakiya” traditsioonilise tootmismeetodi kohaselt tuleb kuivatamisprotsessi jooksul hoida teatavaid näitajaid (temperatuur ja niiskus) teataval tasemel.
Drying continues until the meat has obtained a dense elasticity and water content no longer exceeds 40 % of overall mass.
Lisaks sellele kasutatakse erandina Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruse (EÜ) nr 853/2004 [3] artikli 10 lõikest 4 puidust pealispinnaga presse.
After final pressing, the pieces are coated with the Kaiser mixture, comprising spices, water and white wine according to the recipe, which is well smoothed in to give a 2-3 mm thick layer.
Sellega saavutatakse soodsad tingimused soovitud mikrofloora tekkimiseks loomulikul laagerdumisel kuivatamisprotsessi käigus.
They are then hung to dry until the mixture has dried completely to form a crust.
Pressimisega antakse tootele iseloomulik lame kuju ning selle käigus kujuneb toote iseloomulik traditsiooniline maitse, mis on püsinud tänase päevani muutumatuna.3.9.
The fenugreek is carefully ground in advance and soaked in lukewarm water for 24 hours.
Eripära kontrollimise miinimumnõuded ja kord (määruse (EÜ) nr 1216/2007 artikkel 4)
Specific character of the agricultural product or foodstuff (Article 3(3) of Regulation (EC) No 1216/2007)
Toote „Kayserovan vrat Trakiya” tootmisprotsessi ajal ja järel kontrollitakse:
Taste and aromatic properties of the product
kasutatud liha ja muude koostisainete vastavust spetsifikaadi punkti 3.6 nõuetele;
The carefully selected and sorted fresh pork collar and the Kaiser mixture give ‘Kayserovan vrat Trakia’ its inimitable flavour and aroma.
retseptis kindlaks määratud liha, muude koostisainete ja soolamissegu suhte järgimist sel ajal, kui soolamissegu doseeritakse ja segatakse lihaga, ning retseptis täpsustatud koostis- ja lisaainete kogustest kinnipidamist;
No starter cultures or pH regulators are used in the production of ‘Kayserovan vrat Trakia’, which distinguishes it from products manufactured using innovative technologies.
vormitud lihatükkide soolamisel tootmistehnoloogia nõuetekohast rakendamist vastavalt punktile 3.6;
The characteristic shape is obtained by repeated pressing during the drying process.
retseptile vastava liha, muude koostisainete ja nn keisri segu suhte järgimist sel ajal, kui kõnealust segu doseeritakse ja segatakse liha koostisainetega, ning retseptis täpsustatud koostis- ja lisaainete kogustest kinnipidamist;
Traditional character of the agricultural product or foodstuff (Article 3(4) of Regulation (EC) No 1216/2007)
nn keisri segu jaoks kasutatud valge veini selgust ja kõlblikkuskuupäeva ning veinikoguse vastavust punkti 3.6 kohasele retseptile;
‘Kayserovan vrat Trakia’ belongs to the group of raw-cured and pressed uncut pork delicacies.
toote visuaalse kontrollimise teel korralikku välimust ja värvust, et teha kindlaks, mil määral on nn keisri segu moodustanud kooriku toote pealispinnale;
It is one of a wide range of meat products that have been produced for decades in Bulgaria.
organoleptiliste analüüsidega lõpptoote lõikepinna nõuetele vastavat konsistentsi, lõhna ja maitset;
Its production in Bulgaria boasts a tradition of over 30 years.
tunnustatud laborimeetmetega lõpptoote vastavust spetsifikaadi punkti 3.5 füüsikalis-keemilistele näitajatele.
Historical data on the technology and recipe for the production of ‘Kayserovan vrat Trakia’ are contained in the standardisation document on product requirements ON 18-71996-80 — ‘Plovdiv’ biltong/jerky, ‘Rodopa’ biltong/jerky, ‘Kayserovan svinski vrat Trakia’, National Agro-Industrial Union (NAPS), Sofia, 1980.
Eespool nimetatud näitajaid kontrollitakse kord aastas.
The production technique is set out in Technical Instruction No 326 of 20 October 1980 for the production of ‘Plovdiv’ and ‘Rodopa’ biltong/jerky and ‘Kayserovan svinski vrat Trakia’, National Agro-Industrial Union (NAPS), Sofia, 1980, drawn up by the researchers Dzhevizov and Kiseva in Plovdiv.
Kui mõnes tootmisetapis avastatakse rikkumine, suurendatakse kontrollimise sagedust ja kontrollitakse iga kuue kuu järel.
In the traditional ‘Kayserovan vrat Trakia’ production method, certain parameters (temperature and humidity) must be maintained during the drying process.
Tootetõendust kontrollivad ametiasutused või sertifitseerimisasutused
In addition, presses with wooden surfaces are used by way of derogation under Article 10(4) of Regulation (EC) No 853/2004 of the European Parliament and of the Council [3].
Nimi ja aadress
This creates favourable conditions for the desired microflora to develop naturally during drying.
Nimi: Q Certificazioni S.r.l.
Pressing gives the product its characteristic flattened shape and its specific traditional flavour which has remained unchanged up to the present day.3.9.
Aadress: Villa Parigini, loc.
Minimum requirements and procedures to check the specific character (Article 4 of Regulation (EC) No 1216/2007)
Basciano, 53035 Monteriggioni (SI), Itaalia
During and after the ‘Kayserovan vrat Trakia’ production process the following is checked:
Bulgaaria 4000 Plovdiv No 42a, Ulitsa Leonardo da Vinci
compliance of the meat ingredients used with the requirements specified in point 3.6 of the specification,
Telefon/faks: +359 32649228
observance of the proportions of meat ingredients and salting mixture specified in the recipe when the salting mixture is being dosed and mixed with the meat ingredients, and observance of the quantities of ingredients and additives specified in the recipe,
Mobiiltelefon: +359 897901680
proper application of the production techniques for salting the shaped pieces of meat in accordance with point 3.6,
E-posti aadress: office@qci.bg
temperature and humidity during draining and drying, including by means of a visual inspection of the product,
☐ Riigiasutus
observance of the proportions of meat ingredients and Kaiser mixture specified in the recipe when the Kaiser mixture is being dosed and mixed with the meat ingredients, and observance of the quantities of ingredients and spices specified in the recipe,
☒ Eraettevõte