natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Additionally, in order to avoid social and economic consequences for both the fishing sector concerned and the associated processing industry, as from 2016 the quantities deducted in any one year should not exceed 33 % of the annual mackerel quota.
Lisaks sellele ei tohiks alates 2016. aastast igal aastal mahaarvatavad kogused ületada 33 % aastasest makrellipüügikvoodist, et vältida sotsiaalmajanduslikke tagajärgi nii asjaomasele kalandussektorile kui ka sellega seotud töötlevale tööstusele.
Where the quantity to be deducted exceeds 33 % of the annual mackerel quota, this Regulation should be amended to reduce the annual quantity to be deducted while extending the deduction period accordingly.
Kui mahaarvatav kogus ületab 33 % aastasest makrellipüügikvoodist, tuleks käesolevat määrust muuta, et vähendada igal aastal mahaarvatavat kogust, pikendades samas vastavalt mahaarvamise perioodi.
Spain has requested to operate part of the deduction from its anchovy quotas in the same area over the same period.
Hispaania on taotlenud, et osa mahaarvamisest tehtaks talle sama piirkonna ja sama ajavahemiku jaoks eraldatud anšoovisepüügikvootidest.
The mackerel stock in question is currently within safe biological limits.
Kõnealused makrellivarud jäävad praegu ohututesse bioloogilistesse piiridesse.
The anchovy stock in zone VIII is exploited at a rate that is consistent with producing the highest catch from the stock in the long term but is subject to large fluctuations and would in the long term benefit from temporary reductions on its exploitation.
Anšoovisevarusid püütakse VIII püügipiirkonnas mahus, mis vastab varudest pikas perspektiivis saadavale suurimale saagile, kuid varud on väga muutlikud ja pikas perspektiivis oleks kasulik nende püügimahtu ajutiselt vähendada.
The main fishery for this mackerel stock (nearly 90 % of the catches) takes place in ICES zone VIIIc from February to May, and the anchovy stock in zone VIII is fished in the same area (VIIIc) from April to June.
Suurem osa makrellist (ligikaudu 90 % saagist) püütakse ICES VIIIc püügipiirkonnas veebruarist maini ning VIII piirkonna anšoovisevarusid püütakse samas piirkonnas (VIIIc) aprillist juunini.
Mackerel and anchovy are pelagic fish that occur in mid water.
Makrell ja anšoovis on keskmises veekihis elavad pelaagilised liigid.
It can be concluded that both these stocks are in the same geographical area and share the same ecosystem.
Kokkuvõtvalt võib öelda, et kummagi liigi varud paiknevad samas geograafilises piirkonnas ja neil on ühine ökosüsteem.
Therefore, and taking into consideration the objectives of the common fisheries policy, it is considered appropriate in this particular case to operate part of the necessary deductions from the anchovy quotas allocated to Spain in the same area over the same period.
Seetõttu ja võttes arvesse ühise kalanduspoliitika eesmärke, peetakse käesoleval juhul asjakohaseks teha osa vajalikest mahaarvamistest Hispaaniale sama piirkonna ja sama ajavahemiku jaoks eraldatud anšoovisepüügikvootidest.
The measures provided for in this Regulation are in accordance with the opinion of the Committee for Fisheries and Aquaculture,
Käesoleva määrusega ettenähtud meetmed on kooskõlas kalanduse ja vesiviljeluse komitee arvamusega,
The fishing quotas for mackerel (Scomber scombrus) in ICES zones VIIIc, IX and X and EU waters of CECAF zone 34.1.1 and for anchovy (Engraulis encrasicolus) in ICES zone VIII that may be allocated to Spain in the years from 2013 to 2023 shall be reduced as shown in the Annex.
Kvoote, mida võidakse Hispaaniale aastatel 2013–2023 eraldada makrelli (Scomber scombrus) püügiks ICES VIIIc, IX ja X püügipiirkonnas ning CECAF 34.1.1 püügipiirkonna ELi vetes ja anšoovise (Engraulis encrasicolus) püügiks ICES VIII püügipiirkonnas, vähendatakse vastavalt lisas osutatule.
Adapted quota 2009
Kohandatud kvoot 2009
Established catches 2009
Tuvastatud püük 2009
Difference quota-catches (over-fishing)
Kvoodi ja püügi erinevus (ülepüük)
Deduction 2015
Mahaarvamine 2015
Deduction 2016
Mahaarvamine 2016
Deduction 2017
Mahaarvamine 2017
Deduction 2018
Mahaarvamine 2018
Deduction 2019
Mahaarvamine 2019
Deduction 2020
Mahaarvamine 2020
Deduction 2021
Mahaarvamine 2021
Deduction 2022
Mahaarvamine 2022
Deduction 2023
Mahaarvamine 2023
For anchovy, the year should be understood as the fishing season starting in that year.
Anšoovise puhul loetakse aastaks vastaval aastal algavat püügihooaega.
Commission Implementing Regulation (EU) No 186/2013
Komisjoni rakendusmäärus (EL) nr 186/2013,
entering a name in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Salame Felino (PGI))
millega registreeritakse kaitstud päritolunimetuste ja kaitstud geograafiliste tähiste registris nimetus [Salame Felino (KGT)]
In accordance with Article 6(2) of Council Regulation (EC) No 510/2006 of 20 March 2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [2], Italy’s application to register the name ‘Salame Felino’ was published in the Official Journal of the European Union [3].
Kooskõlas nõukogu 20. märtsi 2006. aasta määruse (EÜ) nr 510/2006 (põllumajandustoodete ja toidu geograafiliste tähiste ja päritolunimetuste kaitse kohta) [2] artikli 6 lõikega 2 avaldati Euroopa Liidu Teatajas [3] Itaalia taotlus registreerida nimetus „Salame Felino”.
At the end of the appropriate consultation period Belgium and the Netherlands reached an agreement with Italy.
Belgial ja Madalmaadel õnnestus asjakohasteks läbirääkimisteks ettenähtud tähtaja jooksul Itaaliaga kokkuleppele jõuda.
Under that agreement the qualitative description of the raw materials was amended to include a reference to the classification set out in the carcass definition table contained in Annex V to Council Regulation (EC) No 1234/2007 [4], the geographical limitation of slicing and packaging operations was removed and a number of minor textual amendments made.
Kokkulepe hõlmab muudatust tooraine omaduste kirjelduses, kuhu lisatakse viide nõukogu määruse (EÜ) nr 1234/2007 [4] V lisas olevas tabelis esitatud rümpade klassifitseerimise skaalale, geograafilise piirangu tühistamist tükeldamise ja pakendamise puhul ning teatavaid vähetähtsaid muudatusi sõnastuses.
No agreement was, however, reached between Germany and Italy during the appropriate consultation period.
Saksamaal ja Itaalial ei õnnestunud asjakohasteks läbirääkimisteks ettenähtud tähtaja jooksul kokkuleppele jõuda.
Given that no agreement was reached between all the parties within a timeframe of six months, the Commission must adopt a decision.
Kuna ettenähtud kuue kuu jooksul ei ole kõik osapooled omavahel kokkuleppele jõudnud, peab komisjon võtma vastu otsuse.
Germany’s objection related to non-compliance with Article 5(2) of Commission Regulation (EC) No 1898/2006 [5] concerning the origin of the raw materials.
Saksamaa vastuseis põhineb väitel, et komisjoni määruse (EÜ) nr 1898/2006 artikli 5 lõikega 2, milles käsitletakse tooraine päritolu, [5] ei ole arvestatud.
It should be noted that the registration application places no geographical restriction on such origins, as confirmed by the amendment proposed by Italy based on the agreement reached with Belgium and the Netherlands.
Tuleb märkida, et registreerimistaotlus ei sisalda ühtegi sellekohast geograafilist piirangut ja et Itaalia poolt pakutud muudatus, mis põhineb Belgia ja Madalmaadega saavutatud kokkuleppel, kinnitab seda.
The objector also maintained that the requirement that ‘a specific quality, reputation or other characteristics [be] attributable to that geographical origin’ is not met.
Vastuväite esitaja märkis ka, et tingimus, mille kohaselt „eriline kvaliteet, maine või muud omadused tulenevad peamiselt asjaomasest geograafilisest piirkonnast” ei ole täidetud.
As Italy based its application for registration as a geographical indication on the reputation acquired by ‘Salame Felino’, the file followed this line of argument.
Itaalia taotlus registreerida toode kaitstud geograafilise tähisena põhines toote „Salame Felino” mainel ning spetsifikaat on sellekohaselt põhjendatud.
The objector, it should be noted, neither disputes nor presents any argument casting doubt on that reputation.
Tuleb märkida, et vastuväitja ei vaidlusta kõnealust mainet ega esita ühtegi põhjendust, mis selle väite kahtluse alla paneksid.
The conditions laid down in Article 2 of Regulation (EC) No 510/2006 have therefore been fulfilled.
Määruse (EÜ) nr 510/2006 artikliga 2 kehtestatud tingimused on seega täidetud.
As no evidence has been adduced in support of Germany’s third ground for objection, namely that the name proposed for registration is a generic name, the generic nature has by no means been established.
Kolmas Saksamaa vastuargument, mille kohaselt on registreerimiseks esitatud nimetus üldnimetus, ei sisalda ühtegi põhjendust ja seega ei leia nimetuse üldine iseloom kinnitust.
In its statement of objection and further to the appropriate consultations, Belgium cited Article 7(3)(c) of Regulation (EC) No 510/2006, under which statements of objection are admissible if they ‘show that the registration of the name proposed would jeopardise […] the existence of products which have been legally on the market for at least five years preceding the date of the publication provided for in Article 6(2)’.
Belgia viitas oma vastuväites ja asjakohaste konsultatsioonide järeldustes määruse (EÜ) nr 510/2006 artikli 7 lõike 3 punktile c. Kõnealuse artikli kohaselt on vastuvõetavad sellised vastuväited, [—] [mis] „näitavad, et pakutud nime registreerimine ohustaks [—] tooteid, mida on õiguspäraselt turustatud vähemalt viis aastat enne artikli 6 lõikega 2 ette nähtud avaldamise kuupäeva”.
A transitional period of up to five years may in this case be permitted where a statement of objection has been declared admissible on these grounds.
Juhul kui vastuväide on tunnistatud osutatud põhjusel vastuvõetavaks, võib lubada vastavalt kuni viieaastase üleminekuperioodi kehtestamist.
Belgium’s statement of objection refers to the undertakings Reulen bvba and Salaisons Salamone SA and demonstrates that they produce and market a Felino-type salami.
Belgia vastuväites on osutatud ettevõtjale Reulen bvba ja ettevõtjale Salaisons Salamone SA ning lisatud tõendusmaterjal, et kõnealused ettevõtjad toodavad ja turustavad Felino tüüpi salaamit.
In the light of the above, the name should therefore be registered, the amended single document published and a five-year transitional period introduced in favour of the above undertakings.
Lähtuvalt osutatud üksikasjadest tuleks kõnealune nimetus registreerida, avaldada muudetud koonddokument ja kehtestada eespool osutatud ettevõtjate jaoks viieaastane üleminekuperiood.
A transitional period of five years shall be established in favour of the undertakings Reulen bvba and Salaisons Salamone SA referred to in Belgium’s statement of objection.
Belgia vastuväites osutatud ettevõtjate Reulen bvba ja Salaisons Salamone SA jaoks kehtestatakse viieaastane üleminekuperiood.
The amended single document is contained in Annex II to this Regulation.
Muudetud koonddokument on esitatud käesoleva määruse II lisas.
OJ C 19, 20.1.2011, p. 11.
ELT C 19, 20.1.2011, lk 11.
Agricultural products listed in Annex I to the Treaty, intended for human consumption:
Aluslepingu I lisas loetletud inimtoiduks ettenähtud põllumajandustooted:
Class 1.2:
Klass 1.2.
Salame Felino (PGI)
Salame Felino (KGT)
COUNCIL REGULATION (EC) No 510/2006 [1]‘SALAME FELINO’
MÄÄRUS (EÜ) nr 510/2006 [1]„SALAME FELINO”
EC No: IT-PGI-0005-0597-11.04.2007
EÜ nr: IT-PGI-0005-0597-11.04.2007
‘Salame Felino’
„Salame Felino”
Class 1.2: Meat products (cooked, salted, smoked, etc.)
Klass 1.2. Lihatooted (kuumtöödeldud, soolatud, suitsutatud jne)
When released for consumption, ‘Salame Felino’ PGI must be cylindrical, with one end fatter than the other. Its outer surface must be of a whitish/greyish colour and slightly powdery owing to the surface development of a small quantity of indigenous mould.
Tarbimisse laskmisel on salaami „Salame Felino” (KGT) silindrilise kujuga, üks ots on teisest jämedam ning suitsuvorsti välispind on hallikasvalge ja kaetud õrna tolmja kihiga, mis on tekkinud väikesest kogusest hallitusseentest.
‘Salame Felino’ PGI must have the following characteristics:
Salaamil „Salame Felino” (KGT) peavad olema järgmised omadused:
weight: between 200 g and 4,5 kg;
kaal: vahemikus 200 grammi kuni 4,5 kilogrammi;
size: irregular cylindrical shape, between 15 cm and 130 cm long;
mõõtmed: ebakorrapärase silindrilise kujuga, pikkus 15 kuni 130 sentimeetrit;
organoleptic characteristics: when cut, the slices must be firm but not springy; they must be homogeneous and lean, ruby red in colour, free of blemishes, and have a mild and delicate flavour;
organoleptilised omadused: lõikepind on tihke, jäik, ühtlane ja taine, rubiinpunase värvusega ja plekitu; maitse on magus ja hõrk;
chemical and chemico-physical characteristics:
keemilised ja keemilis-füüsikalised omadused:
total protein
valgusisaldus
min. 23 %
vähemalt 23 %
collagen/protein ratio
kollageeni ja valkude suhe
max. 0,10
kuni 0,10
water/protein ratio
vee ja valkude suhe
max. 2,00
kuni 2,00
fat/protein ratio
rasvade ja valkude suhe
max. 1,50
kuni 1,50
total lactobacilli
piimhappebaktereid kokku
‘Salame Felino’ PGI is produced from pig meat in the manner described below:
Salaamit „Salame Felino” (KGT) valmistatakse sealihast järgmiste tingimuste kohaselt.
the animals used must be purebred pigs of the basic traditional Large White and Landrace breeds or animals derived from those breeds, as well as improved types as listed in the Italian Herd Book;
Lubatud on vastavalt Itaalia tõuraamatule („Libro Genealogico Italiano”) parandatud traditsiooniliste standardtõugude Large White ja Landrace puhtatõulised sead või hübriidid.
also allowed are animals derived from the Duroc breed, as well as improved types as listed in the Italian Herd Book;
Ühtlasi on lubatud vastavalt Itaalia tõuraamatule parandatud Duroci tõugu sead.
animals of other breeds, crossbred or hybrid, are also allowed, provided that their carcasses come under classes U, R or O, as defined in the pig carcass classification table in Annex V to Regulation (EC) No 1234/2007, as amended;
Lubatud on ka muudest tõugudest sead, ristandid ja hübriidid, kui nende rümbad kuuluvad määruse (EÜ) nr 1234/2007 (ja selle järgnevalt muudetud versioonide) V lisas esitatud ühenduse searümpade klassifitseerimise skaalas olevasse U-, R- või O-klassi.
in line with tradition, animals carrying unfavourable traits, and in particular susceptibility to stress (PSS), are in any case not permitted; nowadays, such traits can be objectively detected in animals post mortem and in cured products;
Traditsioonide kohaselt ei ole siiski lubatud kasutada sigu, kellel esineb vastunäidustatud omadusi, eelkõige loomi, kes kannavad stressitundlikkusega seotud geeni, mida on tänapäeval võimalik kontrollida ka tapetud loomadel ja laagerdatud toodetel.
purebred Belgian Landrace, Hampshire, Pietrain, Duroc and Spotted Poland animals are in any case not permitted;
Samuti ei ole lubatud kasutada Belgia Landrace’i, Hampshire’i, Piétraini, Duroci ja Spotted Polandi tõugu sigu.
the genetic types used must allow the achievement of high weights and good yields and, in any case, an average live weight per animal of 160 kg +/– 10 %;
Loomade genotüüp peab võimaldama saavutada tõhusalt suure kaalu nii, et igas partiis oleks loomade keskmine eluskaal 160 kilogrammi, lubatud hälve on 10 %.
the minimum age at slaughter is nine months;
Laagerdamisaeg on vähemalt üheksa kuud.
boars and sows must not be used;
Kultide ja aretusemiste liha ei tohi kasutada.
the pigs must be slaughtered in an optimum state of health and completely bled;
Loomad tuleb tappa korralikes hügieenitingimustes ning rümp täielikult veretustada.
the cuts of meat used to produce ‘Salame Felino’ PGI must be pieces of choice muscle or fat tissue such as the forward part of the belly (testa di pancetta) and/or minced meat from under the shoulder (trito di banco (sottospalla)).
Salaami „Salame Felino” (KGT) valmistamiseks kasutatakse valitud lihas- ja rasvkoetükke, mida saadakse näiteks ribist ja/või kaenlaalusest osast.
The meat used must not have undergone any freezing.
Liha ei tohi olla mingil viisil külmutatud.
The muscle and fat tissue must be carefully cleaned, with the soft adipose tissue and larger pieces of connective matter being removed.
Kasutatavad lihas- ja rasvkoetükid sorteeritakse hoolikalt ning suuremad kõõlused ja pehme rasvkude eemaldatakse.
The meat (muscle and fat tissue) used for ‘Salame Felino’ PGI must be put into a cold store at a temperature of not less than – 1 °C and arranged in such a way as to allow the muscle tissue to dry out well.
Salaami „Salame Felino” (KGT) valmistamiseks kasutavat liha (lihas- ja rasvkude) tuleb hoida külmutis nii, et temperatuur ei langeks alla – 1 °C. Külmuti peab võimaldama liha korralikku dehüdreerumist.
The mix must be minced using a meat grinder (fitted with perforated plates with 6-8 mm holes).
Lihasegu valmistamine toimub hakklihamasinaga (augu diameeter 6–8 mm).
The meat must then be mixed with salt (2-2,8 %), whole pepper and/or pepper pieces (0,03-0,06 %) and ground garlic.
Lihasegusse lisatakse soola koguses 2,0–2,8 %, jahvatatud pipart ja piprateri koguses 0,03–0,06 % ning purustatud küüslauku. Lisaks võib kasutata järgmisi komponente:
Use may also be made of:
kuiva valget veini, et tuua esile spetsiifilisi lõhnu.
dry white wine, up to a maximum of 400 cl per 100 kg of meat, so as to accentuate the aroma and flavour;
Veini kogus 100 kg liha kohta ei tohi olla rohkem kui 400 cl;
sugar and/or dextrose and/or fructose: 0-0,3 %;
suhkrut ja/või dekstroosi ja/või fruktoosi: 0–0,3 %;
fermentation starter cultures: such starter cultures must be used in line with best practice, taking into consideration the specific characteristics of the starter cultures for ‘Salame Felino’.
käärimisprotsessi soodustavaid pärmiensüüme: nende kasutamine peab toimuma heade tavade kohaselt ja võttes arvesse „Salame Felino” (KGT) ensümaatilisi omadusi.
Their function is to develop the product’s aroma and flavour through their lipolytic and proteolytic effect, stabilising the colour and limiting acidification;
Selliste lüpolüütiliste ja proteolüütiliste ensüümide abil on võimalik teravdada maitset ja lõhna, stabiliseerida värvust ja hoida happelisus kontrolli all;
sodium and/or potassium nitrate (maximum 300 mg/kg), sodium and/or potassium nitrite (maximum 150 mg/kg), ascorbic acid and its sodium salt (maximum 1 g/kg).
naatrium- ja/või kaaliumnitraati kuni 300 mg/kg; naatrium ja/või kaaliumnitritit kuni 150 mg/kg; askorbiinhapet ja sellest naatriumsoola kuni 1 g/kg.
Marketed feed must comply with trade standards.
Kasutatav sööt peab vastama kaubanduseeskirjadele.
The feed should preferably be in liquid form (swill or mash), and is traditionally mixed with whey.
Sööt peaks eelistatavalt olema vedelal kujul (vedeliku või meskina) ja tavaliselt koos vadakuga.
For the feed permitted for animals up to 80 kg live weight, the dry matter content from grain must not be less than 45 % of the total.
Kuni 80 kg eluskaaluga sigade puhul peab kuivainete osakaal söödas olema vähemalt 45 %.
For the feed permitted during the fattening stage, the dry matter from grain must not be less than 55 % of the total.
Nuumamisetapis peab kuivaine osakaal olema vähemalt 55 %.
The specific steps in production are:
Tootmisprotsess jaguneb järgmisteks etappideks:
mincing with a meat grinder;
liha hakkimine hakklihamasinas;
mixing the mince and the added salt, pepper and garlic; wine, sugars, fermentation starter cultures, sodium or potassium nitrate, sodium or potassium nitrite and ascorbic acid and its sodium salt may also be used;
lihasegu valmistamine ning soola, pipra ja küüslaugu lisamine; lisaks võib kasutada veini, suhkruid, pärmiensüüme, naatrium- või kaaliumnitraati, naatrium- või kaaliumnitritit, askorbiinhapet ja sellest saadud naatriumsoola;
filling the mix into natural hog casing;
toppimine naturaalsesse seasoolde;
tying with twine (not netted);
sidumine nööriga (ei kasutata võrku);
drying and curing.
kuivatamine ja laagerdumine.
‘Salame Felino’ must be sliced and packaged under the surveillance of the authorised body in line with the provisions of the monitoring plan.
„Salame Felino” viilutatakse ja pakendatakse kontrollplaani kohaselt volitatud asutuse kontrolli all.
Indeed, owing to the delicate nature of the product, and because the slicing and packaging stages are potentially harmful, it is essential that the period during which the slices remain in contact with the air is as short as possible, so as to prevent them taking on a brown colour.
Selleks et säilitada toote kvaliteeti ning viilutamise ja pakendamise keerukuse tõttu, samuti pruunika värvuse ärahoidmiseks on eelkõige oluline, et aeg, mille kestel viilud õhuga kokku puutuvad, oleks võimalikult lühike.
‘Salame Felino’ PGI may be released for consumption either whole, with only the label and possibly the seal; thickly cut, in vacuum packs or in a protective atmosphere; or sliced, in vacuum packs or in a protective atmosphere.
Salaamit „Salame Felino” (KGT) võib tarbimisse lasta: tervikuna, märgistatuna märgise või templiga; tükkidena, pakituna vaakum- või gaasipakendisse; viilutatuna, pakituna vaakum- või gaasipakendisse.
The name ‘Salame Felino’ followed by the wording ‘Protected Geographical Indication’ or the abbreviation ‘PGI’ (translated into the language in which the product is being marketed) must be affixed to the label or, where relevant, the seal, in clear, indelible characters that can be easily distinguished from any other writing on the label/seal, followed by the Community graphic symbol and the company mark.
Nimetus „Salame Felino”, millele järgneb märge „kaitstud geograafiline tähis” või lühend „KGT” (tõlgituna selle riigi keelde, kus toodet müüakse), peab olema märgisel selgete kustutamatute tähtedega ning eristuma selgelt kõigist muudest märgetest. Nimetusele lisatakse ühenduse graafiline sümbol ja ettevõtte logo.
The ‘Salame Felino’ PGI production area is the administrative territory of the Province of Parma.
„Salame Felino” (KGT) tootmispiirkond kattub Parma provintsi haldusterritooriumiga.
The ‘Salame Felino’ PGI production area, which covers the whole Province of Parma, is marked by the presence of both hilly and flat areas, as well as lakes and salt mines.
„Salame Felino” (KGT) tootmispiirkonda ehk Parma provintsi iseloomustavad ühtaegu künklikud ja tasased pinnavormid ning seal leidub järvi ja soolakaevandusi.
The geographical area was defined by making reference to an in-depth historical reconstruction of the production practices that gave rise to the creation of this typical product.
Geograafilise piirkonna kindlaksmääramisel on tuginetud rikkalikule ajaloolisele tõendusmaterjalile, mis näitab, et seakasvatusel ja sealiha laagerdamisel, mis on pannud aluse sellele iseloomulikule tootele, on siinmail aastatuhandete pikkused traditsioonid.
These practices are linked to the age-old traditions of pork butchery and curing which have been facilitated by the presence, since antiquity, of salt mines and distinctive climatic conditions resulting from the presence of specific levels of humidity, exposure to marine air currents and the concentration of large wooded areas.
Sealjuures on aidanud kaasa juba antiikajal rajatud soolakaevandused ning erilised kliimatingimused, mille puhul on kõige olulisemaks sobiv õhuniiskus, avatus meretuultele ja suurte metsaga kaetud alade naabrus.
In the Parma hills, it has always been possible to combine the techniques of the plain with the salt of Salsomaggiore.
Parma ümbruse künklikel aladel on viidud kokku tasandikel viljeletud seakasvatustraditsioon ja Salsomaggiore kaevanduste soolatoodang.
The phrase ‘techniques of the plain’ means those methods for processing and curing pig meat that developed as far back as the Etruscan and Roman period owing to the presence of pig farms dedicated, among other things, to supplying food for the Roman legions.
Tasandikel on sealiha töötlemise ja laagerdamise traditsioon väga vana, pärinedes juba Etruski ja Rooma ajast, mil rajati seakasvatused, mille abil tagati muu hulgas Rooma leegionite varustamine toiduga.