natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Equally the traditional fish smoking methods are well appreciated by chefs alike.
Samuti hindavad traditsioonilisi kalasuitsutusmeetodeid kõrgelt kokad.
Rick Stein states ‘I’ve visited Grimsby and was amazed at the skill involved in traditional fish smoking.
Rick Stein on öelnud: „Külastasin Grimsbyt ja mind hämmastasid traditsioonilise kalasuitsutamisega seotud oskused.
Commission Implementing Regulation (EU) No 561/2013
Komisjoni rakendusmäärus (EL) nr 561/2013,
approving non-minor amendments to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Schwarzwälder Schinken (PGI))
millega kiidetakse heaks oluline muudatus kaitstud päritolunimetuste ja kaitstud geograafiliste tähiste registrisse kantud nimetuse spetsifikaadis [Schwarzwälder Schinken (KGT)]
By virtue of the first subparagraph of Article 9(1) of Regulation (EC) No 510/2006, the Commission has examined Germany’s application for the approval of amendments to the specification for the protected geographical indication ‘Schwarzwälder Schinken’ registered under Commission Regulation (EC) No 123/97 [3].
Määruse (EÜ) nr 510/2006 artikli 9 lõike 1 esimese lõigu kohaselt vaatas komisjon läbi Saksamaa taotluse, millega soovitakse saada heakskiit komisjoni määruse (EÜ) nr 123/97 [3] alusel registreeritud kaitstud geograafilise tähise „Schwarzwälder Schinken” spetsifikaadi muudatusele.
As no statement of objection under Article 7 of that Regulation has been received by the Commission, the amendments to the specification should be approved,
Kuna komisjon ei ole saanud ühtegi kõnealuse määruse artikli 7 kohast vastuväidet, tuleb spetsifikaadi muudatus heaks kiita,
OJ L 22, 24.1.1997, p. 19.
EÜT L 22, 24.1.1997, lk 19.
OJ C 274, 11.9.2012, p. 2.
ELT C 274, 11.9.2012, lk 2.
Schwarzwälder Schinken (PGI)
Schwarzwälder Schinken (KGT)
Commission Implementing Regulation (EU) No 562/2013
Komisjoni rakendusmäärus (EL) nr 562/2013,
approving a minor amendment to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications [Queijo Serra da Estrela (PDO)]
millega kiidetakse heaks väike muudatus kaitstud päritolunimetuste ja kaitstud geograafiliste tähiste registrisse kantud nimetuse spetsifikaadis [Queijo Serra da Estrela (KPN)]
Having regard to Regulation (EU) No 1151/2012 of the European Parliament and of the Council of 21 November 2012 on quality schemes for agricultural products and foodstuffs [1], and in particular Article 53(2)(2) thereof,
võttes arvesse Euroopa Parlamendi ja nõukogu 21. novembri 2012. aasta määrust (EL) nr 1151/2012 põllumajandustoodete ja toidu kvaliteedikavade kohta, [1] eriti selle artikli 53 lõike 2 teist lõiku,
By virtue of the first subparagraph of Article 9(1) of Regulation (EC) No 510/2006, the Commission has examined Portugal’s application for the approval of amendments to the specification for the protected geographical indication ‘Queijo Serra da Estrela’ registered under Commission Regulation (EC) No 1107/96 [3], as amended by Regulation (EC) No 197/2008 [4].
Määruse (EÜ) nr 510/2006 artikli 9 lõike 1 esimese lõigu kohaselt vaatas komisjon läbi Portugali taotluse saada heakskiit komisjoni määruse (EÜ) nr 1107/96 [3] (muudetud määrusega (EÜ) nr 197/2008) [4] kohaselt registreeritud kaitstud päritolunimetuse „Queijo Serra da Estrela” spetsifikaadi muudatusele.
The purpose of the application is to amend the specification.
Taotluse eesmärk on spetsifikaati muuta.
Portugal requests the possibility of marketing ‘Queijo Serra da Estrela’ in a smaller format (0.5 kg).
Taotletakse luba turustada juustu „Queijo Serra da Estrela” väiksemal kujul (0,5 kg).
The minimum diameter of the cheese shall therefore be reduced from 11 to 9 cm.
Sellest tulenevalt on juustu diameetrit vähendatud 11 sentimeetrilt 9 sentimeetrile.
Portugal also requests for it to be made mandatory to affix a numbered casein mark in order to improve the traceability of the product.
Toote parema jälgitavuse tagamiseks on taotletud muuta kohustuslikuks numbrikoodiga kaseiinplaatide kinnitamine juustule.
Since this is a minor amendment, the Commission may adopt it without using the procedure set out in Articles 50 to 52 of Regulation (EU) No 1151/2012,
Kuna muudatus on väike, võib komisjon selle heaks kiita ilma määruse (EL) nr 1151/2012 artiklites 50–52 sätestatud menetlust kohaldamata,
The specification for the protected designation of origin ‘Queijo Serra da Estrela’ is hereby amended in accordance with Annex I to this Regulation.
Kaitstud päritolunimetuse „Queijo Serra da Estrela” spetsifikaati muudetakse vastavalt käesoleva määruse I lisale.
OJ L 59, 4.3.2008, p. 8.
ELT L 59, 4.3.2008, lk 8.
In the specification for the protected designation of origin ‘Queijo Serra da Estrela’ the following amendment is approved:
Kiidetakse heaks kaitstud päritolunimetuse „Queijo Serra da Estrela” spetsifikaadi järgmine muudatus. Toote kirjeldus.
Product description: Portugal requests the possibility of marketing ‘Queijo Serra da Estrela’ in a smaller format (0.5 kg), which is the minimum dimension required to preserve its specific organoleptic features.
Taotletud on luba turustada juustu „Queijo Serra da Estrela” väiksemal kujul (0,5 kg), mis on kõige väiksem suurus, mille puhul eripärased organoleptilised omadused veel säilivad.
Proof of origin: Portugal requests for it to be made mandatory to affix a numbered casein mark in order to improve the traceability of the product, to certify the region of origin and to establish a link between each batch received, always in accordance with the requirements of the specifications, and each batch of ‘Queijo Serra da Estrela’ produced.
Päritolutõend. Taotletud on muuta kohustuslikuks numbrikoodiga kaseiinplaadi kinnitamine juustule, mis peaks parandama toote jälgitavust, andma kinnitust päritolupiirkonnast ja võimaldama luua seost iga spetsifikaadi nõuetele vastava sissetuleva piimapartii ja iga toodetud juustupartii „Queijo Serra da Estrela” vahel.
The casein marks shall follow the model approved by the producer group, which shall make them available to all interested producers without discrimination to avoid any duplications of numberings or series.
Kaseiinplaadid vastavad näidisele, mille on heaks kiitnud tootjate ühendus, kes varustab diskrimineerimata kõiki plaatidest huvitatud tootjaid ning tagab, et plaatide numbri- või seeriakoode ei oleks võimalik kopeerida.
These marks cannot be transferred from one cheese to another and become unusable when removed.
Märgiseid ei saa ühelt juustult ära võtta ja teisele kinnitada, sest pärast lahtivõtmist muutuvad need kasutamiskõlbmatuteks.
Council Regulation (EC) No 510/2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]‘QUEIJO SERRA DA ESTRELA’
Nõukogu määrus (EÜ) nr 510/2006 põllumajandustoodete ja toidu geograafiliste tähiste ja päritolunimetuste kaitse kohta [1]„QUEIJO SERRA DA ESTRELA”
EC No: PT-PDO-0217-0213 – 17.1.2011
EÜ nr: PT-PDO-0217-0213 – 17.01.2011
PGI () PDO (X)
KGT () KPN (X)
‘Queijo Serra da Estrela’
„Queijo Serra da Estrela”
Cheese obtained by slow draining of the curds, following coagulation of unadulterated raw ewe’s milk obtained from Bordaleira Serra da Estrela and/or Churra Mondegueira ewes, using the cardoon flower (Cynara cardunculus, L) as rennet.
Juustu kalgendi aeglasel nõrutamisel pärast Bordaleira Serra da Estrela või Churra Mondegueira tõugu lammaste puhta toorpiima kalgendamist hispaania artišoki e kardiga (Cynara cardunculus L) saadud juust.
The minimum ripening time for ‘Queijo Serra da Estrela’ cheese is 30 days.
Juust „Queijo Serra da Estrela” peab laagerduma vähemalt 30 päeva.
When the ripening time reaches a minimum of 120 days, the designation of origin ‘Queijo Serra da Estrela’ is qualified as ‘Velho’ (mature).
Kui laagerdumine kestab üle 120 päeva, lisatakse nimetusele „Queijo Serra da Estrela” kvaliteeti tähistav märge „Velho” (vana).
The main characteristics of the product are as follows:
Toote peamised omadused on järgmised:
‘Velho’ (mature)
Velho (vana)
Shape and consistency
Kuju ja konsistents
Short (flat) regular cylinder with bulging sides and some bulging on the top and no defined edge
Silindrikujuline (madal), korrapärane, külgedelt kumer ja pealt kerge kumerusega, servad on ebamäärased
Short (flat) regular cylinder, slight or no bulging on the sides and no spine
Silindrikujuline (madal), korrapärane, külgedelt kerge kumerusega või kumeruseta, servad puuduvad
Smooth and semi-soft
Sile ja poolpehme
Smooth to slightly wrinkled and hard to extra hard.
Siledast kuni kergelt sooneliseni, tekstuur kõvast kuni väga kõvani
Between 0.5 and 1.7 kg
0,5–1,7 kg
to 1.2 kg
0,7–1,2 kg
9 to 20 cm
9–20 cm
11 to 20 cm
11–20 cm
4 to 6 cm
4–6 cm
3 to 6 cm
3–6 cm
Closed, slightly buttery, loses its shape on cutting, well bound, creamy and smooth, with few or no eyes
Tugev, keskmiselt pehme, ei säilita lõigates oma kuju, kreemjas ja pehme ilma silmakesteta või väheste silmakestega
Closed or with some eyes, slightly dry crumbly body, smooth
Tugev või väheste silmakestega, kergelt rabe ja kuiv, pehme
White or slightly sallow
Valge või kergelt kollakas
Yellowish to orange/light brown, becoming darker from the outside towards the centre
Kollakast kuni oranži või kergelt pruunika värvuseni, värvus on keskel intensiivsem kui äärtes
Smooth, clean and slightly acidic bouquet
Õrn, puhas ja kergelt hapukas maitse
Pleasant, lingering, clean, strong to slightly strong and slightly spicy/salty bouquet
Meeldiv, püsiv ja puhas maitse, tugeva või kergema intensiivsusega, kergelt terav/soolane
The raw materials used are exclusively as follows:
Kasutatakse üksnes järgmisi tooraineid:
unadulterated raw ewe’s milk obtained from Bordaleira Serra da Estrela and/or Churra Mondegueira ewes in the defined geographical area.
määratletud geograafilises piirkonnas kasvatatud Bordaleira Serra da Estrela ja/või Churra Mondegueira tõugu lammaste puhas toorpiim.
The rearing and feeding conditions of the animals are subject to specific rules;
Lammaste kasvatamise ja söötmise nõuded on kehtestatud täpsete eeskirjadega;
edible salt;
söögisool;
the cardoon flower (Cynara cardunculus, L), a plant-based rennet.
taimset päritolu kalgendaja – hispaania artišokk e kardi (Cynara cardunculus L.).
Since open-air rearing is the most common technique, only extensive or semi-extensive production systems are permitted.
Lubatud on üksnes ekstensiivsed või pool-ekstensiivsed tootmissüsteemid; lammaste pidamine vabas õhus on praktilisest seisukohast parim variant.
The animals graze in an area with characteristically wild vegetation including pine forests, thickets and meadows.
Lambaid karjatatakse iseloomuliku ja loodusliku taimestikuga piirkondades, mis ulatub männikutest ja tihnikutest kuni rohumaadeni.
Transhumance, where the animals are moved to other zones (or pastures) located in the same geographical area (according to the time of the year and available feed) is practised regularly.
Rändkarjatamine on levinud viis, mille puhul viiakse loomad olenevalt aastaajast või sööda kättesaadavusest ühelt samas geograafilises piirkonnas asuvalt alalt (või rohumaalt) teise.
Other pasture and fodder species are also usually grown in the region and are used as feed supplements for local sheep during periods in which feed is less available.
Roht- ja heintaimede kasvatamine on piirkonnas tavapärane ja ajavahemikel, mil rohumaade sööta ei jätku lammastele piisavalt, on see nende söödale täienduseks.
However, and only in times of extreme climatic and soil conditions (snow or drought for instance), straight or compound feedstuffs may be used to strengthen animals’ diets, mainly at the start and end of the gestation period or at the height of the lactation period.
Liht- või kombineeritud täiendsööta kasutatakse söödaratsiooni tõhustamiseks siiski üksnes äärmuslikes kliimatingimustes (näiteks lumi või põud), tiinuse lõpus või kõige suurema piimaanni ajal.
The use of these feedstuffs must be authorised by the producer group and is controlled both quantitatively and qualitatively by the certification body.
Kõnealuse sööda kasutamiseks peab loa andma tootjate rühm ning selle kvaliteeti ja kogust kontrollib sertifitseerimisasutus.
Specific steps in production that must take place in the defined geographical area
Tootmise erietapid, mis peavad toimuma määratletud geograafilises piirkonnas Kuna loomadel peab olema geneetilise põlvnemise ja piirkondliku päritolu kinnitus, nende sööda puhul tuleb arvestada kindlalt rohumaalt saadava sööda koguselist osakaalu ja kvaliteeti, mängib piirkond otsustavat rolli piima kvaliteedi puhul ja nõutavate omadustega juustu valmistamisel, kõikide tootmisetappide üle toimub reeglipärane järelevalve nii toote jälgitavuse kui ka lõpptoote organoleptiliste omaduste osas.
Given that the animals must be of certified genetic or territorial origin, that their diet is governed by strict rules in terms of pasture quality and quantity, that the natural surroundings are crucial for obtaining milk and cheese with the required characteristics, that of all the steps in production are regularly monitored both for product traceability and for the organoleptic qualities of the final product, and that the manufacture and ripening stages are delicate operations both in terms of traceability and the authenticity, hygiene and the sensory properties of the final product, all of the production steps of ‘Queijo Serra da Estrela’ must take place in the geographical area defined in point 4, from the birth of the animals to the packaging of the cheese, whatever commercial presentation is used.
Kuna juustu valmistamine ja laagerdumine on tundlikud etapid nii jälgitavuse, autentsuse kui ka hügieeni seisukohalt ja lõpptootel peavad olema kindlad lõhna- ja maitseomadused, peavad juustu „Queijo Serra da Estrela” kõik tootmisetapid, alates tallede sündimisest kuni juustu pakendamiseni mis tahes kaubanduslikku esitlusvormi, toimuma punktis 4 määratletud geograafilises piirkonnas.
Since ‘Queijo Serra da Estrela’ is a live product which continues to develop even after it is preserved, cut and packaged, these operations may only take place in the region of origin in view of the need to:
Juust „Serra da Estrela” on toode, mille laagerdumine jätkub pärast säilitamist, lahtilõikamist ja pakendamist. Nimetatud toiminguid võib teha ainult päritolupiirkonnas, võttes arvesse vajadust
guarantee the product’s authenticity and the physical, chemical and organoleptic characteristics which define the special quality of these cheeses – attributes which only the producers, who live in the region and regularly consume these products, are capable of recognising;
tagada toote ehtsus ning füüsikalised, keemilised ja organoleptilised omadused, mis määravad kindlaks kõnealuste juustusortide eriomadused, mida ainult tootjad, kohalikud elanikud ja tavapärased tarbijad on võimelised eristama;
assess the quality of each cheese individually before subjecting it to any of the above-mentioned operations;
hinnata iga juustusordi kvalitatiivseid omadusi eraldi enne nimetatud toimingutega alustamist;
ensure that the cheese, even when cut, remains characteristically creamy.
tagada, et juustul on isegi lahtilõigatuna tootele iseloomulik pehmus.
To achieve that, it is imperative to select cheeses which are sufficiently mature when the relevant operation is carried out;
Selleks on määrava tähtsusega valida kõnealuse toiminguga alustamiseks piisava küpsusastmega juust;
ensure that, for ‘queijo velho’, the slices have the required consistency, with crumbling.
tagada, et vana juustu (velho) puhul oleksid viilud piisava kõvadusega ega mureneks.
To achieve that, it is imperative to select cheeses with the appropriate bouquet and consistency during the ripening phase, which is an opportune time to cut the cheese;
Selleks on määrava tähtsusega valida lõikamiseks vastavate maitseomadustega ja kõvadusega juust laagerdumise etapis;
guarantee the traditional reputation of the product is maintained and is not imitated and that the consumer is not misled;
tagada toote sajanditepikkuse maine säilimine ning püsimine ja vältida tarbija eksitamist;
guarantee that the health and hygiene conditions of the product are constantly maintained throughout the various operations;
tagada, et toodete sanitaar- ja hügieeninõuetest peetakse eri toimingute käigus pidevalt kinni;
make it possible to monitor the operations properly and in line with regulatory requirements;
tagada toimingute asjakohane kontroll kooskõlas õigusaktidest tulenevate kohustustega;
guarantee that each unit or portion of cheese is traceable to its production facilities and its agricultural holding, thereby ensuring the geographical origin of the product.
tagada juustu või selle portsjonite jälgitavus tootmisrajatisteni ja põllumajandusettevõteteni, et sel viisil tagada toote geograafiline päritolu.
Specific rules concerning labelling
Erieeskirjad märgistuse kohta
In addition to the mandatory wording required by the law, the following are also mandatory:
Lisaks üldistest õigusaktidest tulenevatele kohustustele peab märgisel kindlasti olema:
the words ‘QUEIJO SERRA DA ESTRELA – Protected designation of origin’, supplemented by the qualifier ‘VELHO’ for cheeses whose ripening exceeds 120 days;
nimetus „QUEIJO SERRA DA ESTRELA” ja sõnad „Appellation d’origine protégée” (kaitstud päritolunimetus); selliste juustude puhul, mis on laagerdunud üle 120 päeva, võib eelnevale lisada märke „VELHO”;
the certification mark bearing the name of the product, the name of the monitoring and certification body and a serial number rendering the product traceable.
sertifitseerimismärk toote nime, kontrolli- ja sertifitseerimisasutuse nimega ning toote jälgitavust võimaldava seerianumbriga.
The geographical area is limited to the municipalities of Carregal do Sal, Celorico da Beira, Fornos de Algodres, Gouveia, Mangualde, Manteigas, Nelas, Oliveira do Hospital, Penalva do Castelo and Seia and to the parishes of Carapito, Cortiçada, Dornelas, Eirado, Forninhos, Penaverde and Valverde, to the municipality of Aguiar da Beira and the parishes of Anceriz, Barril do Alva, Cerdeira, Coja, Pomares and Vila Cova do Alva, to the municipality of Arganil and the parishes of Aldeia de Carvalho, Cortes do Meio, Erada, Paul, Sarzedo, Unhais da Serra and Verdelhos, to the municipality of Covilhã and the parishes of Aldeia Viçosa, Cavadoude, Corujeira, Fala, Famalicão, Fernão Joanes, Maçainhas de Baixo, Mizarela, Pero Soares, Porto da Carne, São Vicente, Sé Seixo Amarelo, Trinta, Vale de Estrelas, Valhelhas, Videmonte, Vila Cortez do Mondego and Vila Soeiro, to the municipality of Guarda and the parishes of Midões, Póvoa de Midões and Vila Nova de Oliveirinha, to the municipality of Tábua and the parishes of Canas de Santa Maria, Ferreirós do Dão, Lobão da Beira, Molelos, Mosteiro de Fráguas, Nandufe, Parada de Gonta, Sabugosa, São Miguel do Outeiro, Tonda and Tondela, to the municipality of Tondela and the parishes of Aldeia Nova, Carnicães, Feital, Fiães, Freches, Santa Maria, São Pedro, Tamanho, Torres, Vila Franca das Naves and Vilares, to the municipality of Trancoso and the parishes of Fragosela, Loureiro de Silgueiros, Povolide and São João de Lourosa and to the municipality of Viseu.
Geograafiline piirkond hõlmab haldusüksusi (concelhos) Carregal do Sal, Celorico da Beira, Fornos de Algodres, Gouveia, Mangualde, Manteigas, Nelas, Oliveira do Hospital, Penalva do Castelo ja Seia; valdu (freguesias) Carapito, Cortiçada, Dornelas, Eirado, Forninhos, Penaverde ja Valverde Aguiar da Beira haldusüksuses; valdu Anceriz, Barril do Alva, Cerdeira, Coja, Pomares ja Vila Cova do Alva Arganili haldusüksuses; valdu Aldeia de Carvalho, Cortes do Meio, Erada, Paul, Sarzedo, Unhais da Serra ja Verdelhos Covilhã haldusüksuses; valdu Aldeia Viçosa, Cavadoude, Corujeira, Fala, Famalicão, Fernão Joanes, Maçainhas de Baixo, Mizarela, Pero Soares, Porto da Carne, São Vicente, Sé Seixo Amarelo, Trinta, Vale de Estrelas, Valhelhas, Videmonte, Vila Cortez do Mondego ja Vila Soeiro Guarda haldusüksuses; valdu Midões, Póvoa de Midões ja Vila Nova de Oliveirinha Tábua haldusüksuses; valdu Canas de Santa Maria, Ferreirós do Dão, Lobão da Beira, Molelos, Mosteiro de Fráguas, Nandufe, Parada de Gonta, Sabugosa, São Miguel do Outeiro, Tonda ja Tondela Tondela haldusüksuses; valdu Aldeia Nova, Carnicães, Feital, Fiães, Freches, Santa Maria, São Pedro, Tamanho, Torres, Vila Franca das Naves ja Vilares Trancoso haldusüksuses; valdu Fragosela, Loureiro de Silgueiros, Povolide ja São João de Lourosa Viseu haldusüksuses.
The entire region is located on the Beira uplands, with agro-climactic conditions characterised by long, cold and rainy winters with occasional snow and hot, dry summers.
Geograafilise piirkonna eripära
On top of the tree cover mentioned previously, this region contains stretches of shrubs and herbs which make up the diet of the grazing animals.
Piirkond asub Beira kõrgustikul, kus ilmastikutingimusi iseloomustab külm, vihmane ja pikk, mõnikord lumine talv ning soe ja kuiv suvi.
The herbs are mainly composed of brushwood [ericas, ulex (gorse bushes), cytisus (jennets) and genistas (wild jennets or genistas purgans)].
Lisaks juba eelpool osutatud puurindele sobib piirkonnas ka karjatatavate loomade söödaks ka põõsa- ja rohurinne.
For centuries, animals have fully taken advantage of the rough pasture in this region.
Juba sajandeid on need tõud suutnud kõnealuse piirkonna väheviljakaid karjamaid parimal viisil ära kasutada.
As a result of the know-how of its producers, ‘Queijo Serra da Estrela’ is obtained exclusively from raw milk, using the cardoon flower as a natural rennet.
Tänu tootjate oskusteabele valmistatakse juustu „Queijo Serra da Estrela” eranditult toorpiimast, mille loodusliku kalgendajana kasutatakse hispaania artišokki e kardi.
‘Queijo Serra da Estrela’ has distinctive characteristics due to the production conditions described above.
Eespool kirjeldatud tingimustest tulenevalt võib juust „Queijo Serra da Estrela” olla väga eripäraste omadustega.
It is commercialised as a flat regular cylinder with slightly bulging sides on its upper surface and no defined edge, with a smooth, semi-soft rind and a closed, slightly buttery texture which loses its shape on cutting. It is well-bound, creamy and smooth, sometimes containing a few white or sallow eyes.
Juust võib olla silindrikujuline (madal), korrapärane, ülemine pool on külgedelt kerge kumerusega, selgepiirilised servad puuduvad, koorik on sile ja poolpehme ning tekstuur tihe, keskmiselt pehme, määritavast kuni lõigatavani, kompaktne, kreemjas ja pehme ilma silmakesteta või väheste silmakestega, värvuselt valge või kahvatukollane.
It has a smooth, clean and slightly acidic bouquet.
Maitse on õrn, puhas ja kergelt hapukas.
These characteristics grow naturally stronger during the maturing process, leading to the production of ‘Queijo Serra da Estrela’ Velho, which can be described as follows: smooth to slightly rough rind, hard to extra hard consistency, closed texture or with a few eyes, body dry and slightly crumbly, smooth, dark yellow to orange getting darker from the outside towards the centre; pleasant, lingering, clean, strong to slightly strong and slightly spicy/salty bouquet.
Omadused tulevad selgemini esile laagerdumise käigus, andes tulemuseks juustu „Queijo Serra da Estrela”Velho, mille omadused on järgmised: sile või kergelt kurruline koorik, kõva või eriti kõva sisu, tihe või mõnede silmakestega tekstuur, juustumass on kergelt mure ja kuiv, kreemjas, tumekollase kuni oranži värvusega, mis tugevneb äärtest keskosa suunas, maitse on tugev ja meeldiv, puhas, tugev või mõõdukalt tugev ja kergelt terav/soolane.