natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Member States shall take all the necessary measures to ensure that the trade data collected from companies above the established thresholds according to Article 13 are exhaustive and comply with the quality criteria specified in Article 13 of Regulation (EC) No 638/2004.
Liikmesriigid võtavad kõik vajalikud meetmed tagamaks, et artikli 13 kohaselt kehtestatud lävesid ületavatelt äriühingutelt kogutud kaubandusandmed oleksid ammendavad ja vastaksid määruse (EÜ) nr 638/2004 artiklis 13 sätestatud kvaliteedikriteeriumidele.
Adjustments made in application of Article 12 of Regulation (EC) No 638/2004 shall be transmitted to Eurostat with at least a breakdown by partner Member State and commodity code at chapter level of the CN.
Eurostatile teatatakse määruse (EÜ) nr 638/2004 artikli 12 kohaldamiseks tehtud kohandused, mis on liigendatud partnerliikmesriikide ja kombineeritud nomenklatuuri kaubagrupi tasandi kaubakoodide järgi.
Where statistical value not collected, Member States shall estimate the statistical value of the goods.
Kui kaupade statistilist väärtust ei ole kogutud, hindavad liikmesriigid nende statistilist väärtust.
Member States shall estimate the net mass whenever it is not collected from the parties responsible for providing information pursuant to Article 9(1).
Liikmesriigid hindavad netomassi, kui selle kohta ei ole andmeid artikli 9 lõike 1 kohaselt andmeesitajatelt kogutud.
The Commission (Eurostat) shall provide Member States with the coefficients needed to estimate the net mass.
Komisjon (Eurostat) esitab liikmesriikidele netomassi hindamiseks vajalikud koefitsiendid.
Member States that have adjusted the reference period in accordance with Article 3(1) shall ensure that monthly results are transmitted to the Commission (Eurostat), using estimates if necessary, where the reference period for fiscal purposes does not correspond to a calendar month.
Liikmesriigid, kes on artikli 3 lõike 1 kohaselt vaatlusperioodi kohandanud, tagavad, et komisjonile (Eurostatile) edastatakse iga kuu tulemused, kasutades vajaduse korral hinnangulisi andmeid, kui maksustamise vaatlusperiood ei lange kokku kalendrikuuga.
Member States shall transmit data declared confidential to the Commission (Eurostat) so that they may be published at least at chapter level of the CN provided confidentiality is thereby ensured.
Liikmesriigid edastavad konfidentsiaalseks tunnistatud andmed komisjonile (Eurostatile) nii, et neid võib avaldada vähemalt kombineeritud nomenklatuuri kaubagrupi tasandil, kui seejuures on tagatud konfidentsiaalsus.
Where monthly results already transmitted to the Commission (Eurostat) are subject to revision, Member States shall transmit the revised results no later than the month following availability of the revised data.’
Komisjonile (Eurostatile) juba edastatud kuutulemuste täpsustamise korral edastavad liikmesriigid täpsustatud tulemused hiljemalt nende täpsustatud andmete saamiskuule järgneval kuul.”
Annex III to Regulation (EC) No 1982/2004 is replaced by the text of the Annex to this Regulation.
Määruse (EÜ) nr 1982/2004 III lisa asendatakse käesoleva määruse lisa tekstiga.
OJ L 86, 31.3.2009, p. 1.’
ELT L 86, 31.3.2009, lk 1.”
LIST OF NATURE OF TRANSACTIONS CODES
TEHINGULIIKIDE KOODIDE LOEND
Transactions involving actual or intended transfer of ownership from residents to non-residents against financial or other compensation (except the transactions listed under 2, 7 and 8)
Tehingud, millega kaasneb tegelik või kavatsetav omandiõiguse üleminek residendilt mitteresidendile rahalise või muu tasu eest (välja arvatud punktides 2, 7 ja 8 loetletud tehingud)
Outright purchase/sale
Lõppost/-müük
Supply for sale on approval or after trial, for consignment or with the intermediation of a commission agent
Tarnimine tutvumis- või proovimüügiks, tagastamisõigusega müügiks või komisjonimüügiks
Financial leasing (hire-purchase) [1]
Kapitalirent (müük järelmaksuga) [1]
Return and replacement of goods free of charge after registration of the original transaction
Kaupade tasuta tagastamine või asendamine pärast algse tehingu registreerimist
Return of goods
Kauba tagastamine
Replacement for returned goods
Tagastatud kauba asendamine
Replacement (e.g. under warranty) for goods not being returned
Tagastamata kauba asendamine (nt garantii korral)
Transactions involving transfer of ownership without financial or in kind compensation (e.g. aid shipments)
Tehingud, mis on seotud omandiõiguse ülekandmisega ilma rahalise või loonustasuta (nt abisaadetised)
Operations with a view to processing [2] under contract (no transfer of ownership to the processor)
Tehingud, mille eesmärk on lepinguline töötlemine [2] (omandiõigust ei kanta töötlejale üle)
Goods expected to return to the initial Member State of dispatch
Kaubad, mis eeldatavasti tagastatakse algsesse lähteliikmesriiki
Goods not expected to return to the initial Member State of dispatch
Kaubad, mida eeldatavasti ei tagastata algsesse lähteliikmesriiki
Operations following processing under contract (no transfer of ownership to the processor)
Tehingud, mis järgnevad lepingulisele töötlemisele (omandiõigust ei kanta töötlejale üle)
Goods returning to the initial Member State of dispatch
Kaubad, mis tagastatakse algsesse lähteliikmesriiki
Goods not returning to the initial Member State of dispatch
Kaubad, mida ei tagastata algsesse lähteliikmesriiki
Particular transactions recorded for national purposes
Riiklikul otstarbel registreeritud eritehingud
Transactions involving the supply of building materials and technical equipment under a general construction or civil engineering contract for which no separate invoicing of the goods is required and an invoice for the total contract is issued
Tehingud, mis on seotud ehitusmaterjali ja tehniliste seadmete tarnimisega üld- ja tsiviilehitustööde lepingu raames ning mille puhul ei nõuta kaupade kohta eraldi arvet, vaid arve väljastatakse kogu lepingu jaoks
Other transactions which cannot be classified under other codes
Muud tehingud, mida ei saa muude koodide alla liigitada
Hire, loan, and operational leasing longer than 24 months
Rent, laen ja kasutusrent pikemaks ajaks kui 24 kuud
Financial leasing covers operations where the lease instalments are calculated in such a way as to cover all or virtually all of the value of the goods.
Kapitalirent hõlmab tehinguid, mille puhul rendimakseid arvutatakse selliselt, et hõlmata kogu või peaaegu kogu kauba väärtus.
The risks and rewards of ownership are transferred to the lessee.
Omandiõigusega kaasnevad riskid ja hüved lähevad üle rentnikule.
Processing covers operations (transformation, construction, assembling, enhancement, renovation …) with the objective of producing a new or really improved item.
Töötlemine hõlmab selliseid töid (ümberkujundamist, ehitamist, monteerimist, laiendamist, renoveerimist jne), mille eesmärk on toota uus või oluliselt täiustatud toode.
This does not necessarily involve a change in the product classification.
See ei pea tingimata hõlmama muutust toote klassifikatsioonis.
Processing activities on a processor’s own account are not covered by this item and should be registered under item 1 of column A.’
Töötleja enda kulul tehtavad töötlemistoimingud ei kuulu käesoleva punkti alla ja need tuleks märkida A veeru punkti 1 alla.”
The first reference year for which annual statistics are to be compiled shall be 2009.
Esimene vaatlusaasta, mille kohta tuleb koostada aastastatistika, on 2009.
Member States shall provide data for every calendar year thereafter.
Seejärel esitavad liikmesriigid andmed iga kalendriaasta kohta.
Commission Regulation (EU) No 97/2010
Komisjoni määrus (EL) nr 97/2010,
Having regard to Council Regulation (EC) No 509/2006 of 20 March 2006 on agricultural products and foodstuffs as traditional specialities guaranteed [1], and in particular the third subparagraph of Article 9(5) thereof,
võttes arvesse nõukogu 20. märtsi 2006. aasta määrust (EÜ) nr 509/2006 põllumajandustoodete ja toidu garanteeritud traditsiooniliste eritunnuste kohta, [1] eriti selle artikli 9 lõike 5 kolmandat lõiku,
In accordance with the first subparagraph of Article 8(2) of Regulation (EC) No 509/2006, and pursuant to Article 19(3) of the same Regulation, the application by Italy for registration of the name ‘Pizza Napoletana’ was published in the Official Journal of the European Union [2].
Vastavalt määruse (EÜ) nr 509/2006 artikli 8 lõike 2 esimesele lõigule ja kohaldades nimetatud määruse artikli 19 lõiget 3, avaldati Euroopa Liidu Teatajas Itaalia taotlus registreerida nimetus „Pizza Napoletana”. [2]
Germany and Poland lodged statements of objection to the registration under Article 9(1) of Regulation (EC) No 509/2006.
Saksamaa ja Poola esitasid registreerimisele vastuväite vastavalt määruse (EÜ) nr 509/2006 artikli 9 lõikele 1.
Those objections were deemed admissible under Article 9(3)(a) of that Regulation.
Need vastuväited on kõnealuse määruse artikli 9 lõike 3 esimese lõigu punkti a kohaselt vastuvõetavad.
Germany’s statement of objection concerned, inter alia, the fear that German wheat flour is put at a disadvantage, considering that only one type of wheat flour, available in one Member State, namely Italy, is authorised pursuant to the product specification.
Saksamaa osutas oma vastuväites eelkõige sellele, et Saksa nisujahud asetataks ebasoodsamasse olukorda, kuna spetsifikaadi kohaselt on lubatud kasutada ainult üht tüüpi nisujahu, mis on saadaval ainult ühes liikmesriigis, nimelt Itaalias.
Poland’s statement of objection concerned, inter alia, the fact that the name is not specific in itself and the application for registration as published does not contain appropriate explanations.
Poola vastuväide on seotud eelkõige sellega, et kõnealune nimetus ei ole iseenesest eripärane ning avaldatud registreerimistaotlus ei sisalda asjakohaseid selgitusi.
By letters dated 17 September 2008, the Commission asked the Member States concerned to seek agreement among themselves in accordance with their internal procedures.
Komisjon kutsus oma 17. septembri 2008. aasta kirjadega asjaomaseid liikmesriike üles töötama omavahelise kokkuleppe saavutamiseks vastavalt nende riigisisestele menetlustele.
Given that no agreement was reached between Italy and Poland within the prescribed period, however, the Commission is required to take a decision in accordance with the procedure referred to in Article 18(2) of Regulation (EC) No 509/2006.
Kuna Itaalia ja Poola ei ole siiski suutnud ettenähtud tähtaja jooksul kokkuleppele jõuda, peab komisjon võtma vastu otsuse vastavalt määruse (EÜ) nr 509/2006 artikli 18 lõikes 2 osutatud menetlusele.
In that context and as a result of Poland's objection, explanations to show that the name for which registration is sought is specific in itself were added to the product specification.
Sellest tulenevalt ning Poola esitatud vastuväitest lähtudes lisati spetsifikaadile selgitused, mille kohaselt on nimetus, mille registreerimist taotletakse, iseenesest eripärane.
In the light of those considerations, the name ‘Pizza Napoletana’ must therefore be entered in the ‘Register of traditional specialities guaranteed’.
Eelnevat arvesse võttes tuleks nimetus „Pizza Napoletana” kanda garanteeritud traditsiooniliste eritunnuste registrisse.
The protection referred to in Article 13(2) of Regulation (EC) No 509/2006 has not been requested.
Määruse (EÜ) nr 509/2006 artikli 13 lõikega 2 ettenähtud kaitset ei taotletud.
The measures provided for in this Regulation are in accordance with the opinion of the Standing Committee on Traditional Specialities Guaranteed,
Käesoleva määrusega ettenähtud meetmed on kooskõlas garanteeritud traditsiooniliste eritunnuste alalise komitee arvamusega,
The name referred to in Annex I to this Regulation shall be entered in the register.
Registreeritakse käesoleva määruse I lisas esitatud nimetus.
The consolidated product specification is set out in Annex II to this Regulation.
Spetsifikaadi kokkuvõte on esitatud käesoleva määruse II lisas.
OJ C 40, 14.2.2008, p. 17.
ELT C 40, 14.2.2008, lk 17.
Classe 2.3.
Klass 2.3.
Pizza Napoletana (TSG)
Pizza Napoletana (GTE)
Council Regulation (EC) No 509/2006 on agricultural products and foodstuffs as traditional specialities guaranteed
Nõukogu määrus (EÜ) nr 509/2006 põllumajandustoodete ja toidu garanteeritud traditsiooniliste eritunnuste kohta
‘PIZZA NAPOLETANA’
„PIZZA NAPOLETANA”
EC No: IT/TSG/007/0031/09.02.2005
EÜ nr: IT/TSG/007/0031/09.02.2005
NAME AND ADDRESS OF THE APPLICANT GROUP:
TAOTLEJATE RÜHMA NIMI JA AADRESS
Name Associazione Verace Pizza Napoletana
Nimi: Associazione Verace Pizza Napoletana
Address Via S. Maria La Nova 49, Napoli
Aadress: Via S. Maria La Nova 49, Napoli
Tel. 0814201205
Tel 0814201205
Fax 0814201205
Faks 0814201205
E-mail info@pizzanapoletana.org
E-post: info@pizzanapoletana.org
Name Associazione Pizzaiuoli Napoletani
Nimi: Associazione Pizzaiuoli Napoletani
Address Corso S. Giovanni a Teduccio 55, Napoli
Aadress: Corso S. Giovanni a Teduccio 55, Napoli
Tel. 0815590781
Tel 0815590781
Fax 0815590781
Faks 0815590781
E-mail info@pizzaiuolinapoletani.it
E-post: info@pizzaiuolinapoletani.it
MEMBER STATE OR THIRD COUNTRY
LIIKMESRIIK VÕI KOLMAS RIIK
PRODUCT SPECIFICATION
SPETSIFIKAAT
Name to be registered
Registreeritav nimetus
‘Pizza Napoletana’
„Pizza Napoletana”
Registration is applied for solely in the Italian language.
Registreerimist taotletakse üksnes itaalia keeles.
The words ‘Prodotta secondo la Tradizione napoletana’ (Produced in the Neapolitan tradition) and the acronym STG (TSG) which feature in/on the logo/label of ‘Pizza Napoletana’ TSG are translated into the language of the country where production took place.
„Pizza Napoletana” logol/etiketil olev märge „Prodotta secondo la Tradizione napoletana” (Toodetud Napoli traditsioonide kohaselt) ja akronüüm STG (GTE) tõlgitakse selle riigi keelde, kus tootmine aset leiab.
Whether the name
Nimetus
X is specific in itself
X on iseenesest eripärane
The name ‘Pizza Napoletana’ is traditionally used to designate this product, as attested to by the various sources stated in point 3.8.
Nimetust „Pizza Napoletana” kasutatakse traditsiooniliselt kõnealuse toote kirjeldamisel, nagu näitavad mitmed punktis 3.8 nimetatud allikad.
Whether reservation of the name is sought under Article 13(2) of Regulation (EC) No 509/2006
Kas taotletakse nimetuse reserveerimist määruse (EÜ) nr 509/2006 artikli 13 lõike 2 alusel
X Registration without reservation of the name
X Registreerimine ilma nimetuse reserveerimiseta
Class 2.3 Confectionery, bread, pastry, cakes, biscuits and other baker’s wares
Klass 2.3. Kondiitri- ja leivatooted, valikpagaritooted, koogid, küpsised ja muud pagaritooted
Description of the agricultural product or foodstuff to which the name under point 3.1 applies
Punktis 3.1 esitatud nimetusega tähistatava põllumajandustoote või toidu kirjeldus
‘Pizza Napoletana’ TSG is a round product baked in the oven with a variable diameter not exceeding 35 cm and a raised rim and the central part is garnished.
Garanteeritud traditsioonilise eritunnusega „Pizza Napoletana” tähistatud toode on küpsetatud ahjus, ümara kujuga, mille läbimõõt võib varieeruda, kuid ei tohi olla suurem kui 35 cm, toode on kõrgendatud servadega ning keskosas täidisega.
The central part is 0,4 cm thick, with a tolerance of ± 10 %, and the rim is 1-2 cm thick.
Keskosa paksus on 0,4 cm lubatud kõikumismääraga ± 10 %, ning servade paksus on 1–2 cm.
The overall pizza must be tender, elastic and easily foldable into four.
Pitsa on tervikuna pehme, elastne ning kergesti neljaks kokkumurtav.
‘Pizza Napoletana’ TSG is distinguished by a raised rim, a golden colour characteristic of products baked in the oven, and a tenderness to touch and to taste; by a garnished centre dominated by the red of the tomatoes, perfectly mixed with oil and, depending on the ingredients used, the green of the oregano and the white of the garlic; by the white of the mozzarella slabs which are laid either closer together or further apart, and the green of the basil leaves, which are lighter or darker depending on the baking.
Garanteeritud traditsioonilise eritunnusega „Pizza Napoletana” tähistatud toodet iseloomustavad kõrgendatud servad, ahjus küpsetatud toodetele iseloomulik kuldpruun värvus, see on nii katsudes kui ka süües pehme. Täidetud keskosas on valdav õliga täiuslikult segunenud tomati punane värvus ning vastavalt kasutatud lisanditele kas pune roheline ja küüslaugu valge värvus või enam-vähem kõrvuti asuvate mozzarella-lõikude valge värvus ja basiilikulehtedele ahjus küpsemisel tekkinud tumedam või vähem tume roheline värvus.
The consistency of ‘Pizza Napoletana’ must be tender, elastic and easily foldable; the product is easy to cut; it has a characteristic, savoury taste given by the raised rim, which has a taste typical of bread which has risen and been baked well, mixed with the acidic flavour of the tomatoes and the aroma of the oregano, garlic and basil and the flavour of baked mozzarella.
„Pizza Napoletana” peab olema pehme, elastne, kergesti kokkumurtav, toodet peab saama hõlpsasti lõigata, sel on hõrk iseloomulik maitse, mida täiendab kõrgendatud servade hästi kerkinud ja küpsenud saiale omane maitse ning mis on segunenud tomati hapuka maitse ning vastavalt kas pune, küüslaugu või basiiliku aroomi ja küpsetatud mozzarella maitsega.
At the end of the baking process the pizza emits a characteristic aroma which is deliciously fragrant; the tomatoes, which have lost only their excess water, remain compact and solid; the ‘Mozzarella di Bufala Campana AOP’ or ‘Mozzarella STG’ are melted on the surface of the pizza; the basil, garlic and oregano develop an intense aroma and do not look burnt.
Küpsetamise lõpus on pitsal eriline hõrk lõhn; tomat on vaid kaotanud oma liigse vedeliku ning jäänud tihkeks ja lihavaks; pitsa on kaetud sulanud juustudega, mis kannavad kaitstud päritolunimetust „Mozzarella di Bufala Campana” või garanteeritud traditsioonilist eritunnust „Mozzarella”; basiilik, küüslauk ja pune eraldavad tugevat lõhna ega tohi olla kõrbenud.
Description of the production method of the agricultural product or foodstuff to which the name under point 3.1 applies
Punktis 3.1 esitatud nimetusega tähistatava põllumajandustoote või toidu tootmismeetodi kirjeldus
The basic raw materials distinguishing ‘Pizza Napoletana’ are: common wheat flour, brewer’s yeast, drinkable natural water, peeled tomatoes and/or small fresh tomatoes (‘pomodorini’), sea salt or kitchen salt and extra virgin olive oil.
„Pizza Napoletana” valmistamiseks kasutatakse järgmisi põhitooraineid: nisujahu, õllepärmi, looduslikku joogivett, kooritud konservtomateid ja/või värskeid minitomateid (pomodorini), mere- või keedusoola, ekstra neitsioliiviõli.
Other ingredients which may be used in the preparation of ‘Pizza Napoletana’ are: garlic and oregano; ‘Mozzarella di Bufala Campana AOP’, fresh basil and ‘Mozzarella STG’.
Muud koostisosad, mida „Pizza Napoletana” valmistamisel võib kasutada, on küüslauk ja pune; kaitstud päritolunimetusega juust „Mozzarella di Bufala Campana”, värske basiilik ja garanteeritud traditsioonilise eritunnusega „Mozzarella”.
The characteristics of the flour are:
Jahu omadused on järgmised:
P/L 0,50-0,70
Tuhasus 0,50–0,70
Absorption 55-62
Imavus 55–62
Stability 4-12
Stabiilsus 4–12
Falling number 300-400
Falling number 300–400
Dry gluten 9,5-11 g %
Kuiva gluteeni 9,5–11 g %
Protein 11-12,5 g %
Proteiine 11–12,5 g %
The preparation of ‘Pizza Napoletana’ exclusively comprises the phases of work described below, to be carried out in a continuous cycle on the same commercial premises.
„Pizza Napoletana” valmistamine toimub katkematu protsessi käigus, üksnes alljärgnevalt kirjeldatud üksteisele järgnevate etappidena:
Preparation of the dough
Taina valmistamine
Blend the flour, water, salt and yeast.
Segada jahu, vesi, sool ja pärm.
Pour a litre of water into the dough kneader, dissolve in a quantity of between 50 and 55 g of sea salt, add 10 % of the prescribed total quantity of flour, then add 3 g of brewer’s yeast. Start up the dough kneader and gradually add 1,8 kg of W 220-380 flour until the desired consistency is reached, which is defined as the ‘dough point’.
Kallata tainasegistisse üks liiter vett, lahustada vees 50–55 g meresoola, lisada kogu ettenähtud jahukogusest 10 %, seejärel lahustada segus 3 g õllepärmi, käivitada tainasegisti ja lisada järk-järgult 1,8 kg jahu (W 220–380), kuni saavutatakse soovitud tihedusega mass.
This operation should take 10 minutes.
Töötlemine peab kestma 10 minutit.
The dough must be worked in a dough kneader, preferably one with a dough hook, for 20 minutes at low speed, until a single compact mass is obtained.
Tainast tuleb töödelda eelistatavalt kaheharulise segamisdetailiga tainasegistis 20 minutit aeglasel kiirusel, kuni ühtlase tihke massi saamiseni.
The quantity of water that flour is capable of absorbing is very important in obtaining an optimum dough consistency.
Taina optimaalse konsistentsi saavutamisel mängib olulist rolli vee kogus, mida jahu on võimeline imama.
The dough must not be sticky to the touch and must be soft and elastic.
Tainas ei tohi käte külge jääda ning peab olema pehme ja elastne.
The characteristics of the dough are as follows, with a tolerance for each of ± 10 %:
Taina omadused, mis võivad varieeruda ± 10 %, on järgmised:
Fermentation temperature 25 °C
kääritamistemperatuur 25 °C
Final pH 5,87
lõplik pH tase 5,87
Total titratable acidity 0,14
kogu tiitritav happesus 0,14
Density 0,79 g/cm3 (+ 34 %)
tihedus 0,79 g/cm3 (+ 34 %)
Dough rising process
Taina kergitamine
First stage: once it has been removed from the dough kneader, the dough is placed on a work surface in the pizzeria where it must be left for two hours, covered with a damp cloth, to prevent its surface from hardening and a type of crust from forming as a result of the evaporation of the internal moisture.
Esimene etapp: kui tainas on tainasegistist välja võetud, asetatakse see pizzeria tööpinnale, kuhu see tuleb jätta seisma kaheks tunniks niiske rätiku alla, et taina pind ei muutuks kõvaks ning et siseniiskuse aurumisel ei tekiks koorikulaadset kihti.
Once the two hours for rising have passed, the next stage is the shaping of the dough balls, which must be carried out exclusively by hand by the pizza chef.
Kui tainas on kaks tundi kerkinud, toimub taina vormimine pätsiks ning seda tohib pitsameister teha üksnes käsitsi.
Using a spatula, a portion of the risen dough is cut off on the work surface before being shaped into a ball.
Selleks eraldatakse spaatliga üks osa tainast töölauale ja meisterdatakse seejärel väike päts.
For ‘Pizza Napoletana’, the dough balls must weigh between 180 and 250 g.
„Pizza Napoletana” puhul peavad pätsid kaaluma 180–250 g.
Second stage: once the dough balls have been shaped, a second rising phase lasting four to six hours takes place inside food containers.
Kergitamise teine etapp: kui (tükeldatud tainast) on vormitud pätsikesed, toimub kerkimisnõudes teine kergitamine, mis kestab neli kuni kuus tundi.
Once the dough has risen, the dough ball is taken out of the box using a spatula and is placed on the counter of the pizzeria on a light layer of flour to stop it sticking to the work surface.
Pärast kerkimist võetakse pätsike kerkimisnõust spaatli abil välja ning asetatakse pizzeria tööpinnale, mis on kaetud õhukese jahukihiga, et vältida taina töölaua külge kleepumist.
Working from the centre outwards, and by exerting pressure with the fingers of both hands on the dough ball, which is turned over several times, the pizza chef shapes a disc of dough whose thickness must not exceed 0,4 cm in the centre, with a tolerance of ± 10 %, and 1 to 2 cm on the edges, thus forming a raised rim.
Pitsameister vormib kahe käe sõrmedega, keskelt väljapoole suunatud liigutustega ning pätsikest mitu korda ümber pöörates tainast ketta, mille keskosa ei tohi olla paksem kui 0,4 cm (lubatud kõrvalekalle ± 10 %), ning mille kõrgendatud serva paksus on maksimaalselt 1–2 cm.
No other type of preparation is authorised for the preparation of ‘Pizza Napoletana’ TSG, in particular the use of a rolling pin and/or a mechanical press-type disc machine.
Garanteeritud traditsioonilise eritunnusega „Pizza Napoletana” valmistamiseks ei ole lubatud ükski muu valmistusviis, eriti tavalise ja/või mehaanilise tainarulli kasutamine.
Garnish
Pitsakate