natgillin/translations-raw huggingface dataset:
The EFSA Journal (2009) 300, pp. 1-66.
EFSA Journal (2009) 300, lk-d 1–66.
(referred to in Article 4(4))
(nimetatud artikli 4 lõikes 4) A
SAMPLING FRAME
PROOVIVÕTMISE PLAAN
The products to be sampled
Tooted, millest võetakse proovid
The following categories of ready-to-eat food shall be sampled at retail level:
Jaemüügi tasandil võetakse proove järgmistest valmistoitude kategooriatest:
Packaged (not frozen) hot or cold smoked or gravad fish
Pakendatud (külmutamata) kuum- või külmsuitsukala või graavikala
Products belonging to this category must be vacuum packaged or modified atmosphere packaged.
Sellesse kategooriasse kuuluvad tooted peavad olema pakendatud vaakumisse või modifitseeritud atmosfääri keskkonda.
The fish may be sliced or not.
Kala võib olla viilutatud või viilutamata.
The package may contain a whole fish, or half or a part of a fish.
Pakend võib sisaldada tervet kala, pool või osa kalast.
The skin of the fish may be present or absent.
Kala võib olla nahaga või ilma.
Soft or semi-soft cheeses, excluding fresh cheeses
Pehmed või poolpehmed juustud, välja arvatud toorjuustud
This category shall include cheese made from raw, thermised or pasteurised milk of any animal species.
Sellesse kategooriasse hõlmatakse ükskõik missuguse loomaliigi toorpiimast, termiseeritud või pastöriseeritud piimast valmistatud juustud.
The cheese can be ripened, smear-ripened, mould-ripened or brine-matured.
Need juustud võivad olla valminud, lima all valminud, hallitusjuustud või soolvees valminud.
The cheese may be packaged including wrapped in muslin, or may be unpackaged at retail but packaged at the point of sale for the consumer.
Need võivad olla pakendatud, sealhulgas võivad olla mähitud musliini või võivad olla jaemüügis lahtipakendatult, kuid pakendatakse tarbijale müügikohas.
Packaged heat-treated meat products
Pakendatud kuumtöödeldud lihatooted
Products belonging to this category must have undergone heat treatment and after that must have been handled and vacuum or modified atmosphere packaged.
Sellesse kategooriasse kuuluvad tooted peavad olema läbinud kuumtöötlemise ning peavad pärast seda olema käideldud ja pakendatud vaakumisse või modifitseeritud atmosfääri keskkonda.
Products belonging to this category cover both exposed meat products and meat products in a permeable skin that have been sliced or otherwise handled between heat treatment and packaging.
Sellesse kategooriasse kuuluvad tooted hõlmavad nii ilma katteta lihatooteid kui ka läbilaskva nahaga lihatooteid, mis on kuumtöötlemise ja pakendamise vahel viilutatud või muul viisil käideldud.
Products may have been smoked after the heat treatment.
Tooted võivad pärast kuumtöötlemist olla suitsutatud.
This category includes in particular:
Sellesse kategooriasse kuuluvad eelkõige järgmised tooted:
Cold, cooked meat products: meat products typically made with whole or large parts of anatomical or reformed structures (such as cooked sliced ham and cooked chicken fillet);
külmad, keedetud lihatooted: lihatooted, mis on tavaliselt valmistatud anatoomiliste või vormitud struktuuride tervete või suurte osadena (nt nagu keedetud viilutatud sink ja keedetud kanafilee);
sausages;
vorstid;
pâtés.
pasteedid.
This category does not include:
Siia kategooriasse ei kuulu:
meat products dried after heat treatment, such as jerky products;
lihatooted, mis on peale kuumtöötlemist kuivatatud, nagu kuivatatud veiseliha tooted;
meat products heat-treated in an impermeable package which are not handled thereafter;
läbilaskmatus pakendis kuumtöödeldud lihatooted, mida pärast kuumtöötlust ei käidelda;
fermented meat products, including fermented sausages.
laagerdatud lihatooted, sealhulgas laagerdatud vorstid.
Sampling design
Proovivõtu mudel
A proportionate stratified sampling scheme is used for the coordinated monitoring programme whereby the samples are allocated to every Member State proportionally to the size of the human population in that Member State.
Kooskõlastatud seireprogrammis kasutatakse proportsionaalset kihilise proovivõtu kava, mille puhul igale liikmesriigile eraldatakse proovid proportsionaalselt selle liikmesriigi rahvaarvuga.
Sampling plan
Proovivõtukava
Each Member State must have a sampling plan, based on a multistage cluster design:
Igal liikmesriigil peab olema mitmeastmelise klastrikavandil põhinev proovivõtukava:
the first level is composed of the major cities/towns to be sampled;
esimene tasand hõlmab proovide võtmiseks valitud suuremaid linnu;
the second level is composed of the retail outlets to be sampled;
teine tasand hõlmab proovide võtmiseks valitud jaemüügipunkte;
the third level is composed of the different food products within the three ready-to-eat food categories to be sampled.
kolmas tasand hõlmab proovide võtmiseks valitud erinevaid toite kolmes valmistoidu kategoorias.
The sampling plan must be drawn up by the competent authority and must include the following:
Proovivõtukava koostab pädev asutus ja see peab sisaldama järgmist:
the cities/towns included in the coordinated monitoring programme;
kooskõlastatud seireprogrammi hõlmatud linnad;
the types of retail outlets covered and the percentage of samples taken from each category;
hõlmatud jaemüügipunktide liigid ning igast valmistoidu kategooriast võetavate proovide protsent;
the timing of the sampling throughout the year.
proovivõttude ajastus kogu aasta lõikes.
Where relevant marketing data is available, the sampling plan must also include:
Kui on olemas asjakohased turundusandmed, siis peab proovivõtukava hõlmama ka järgmist:
the types of products to be sampled within each of the three ready-to-eat food categories;
igas kolmes valmistoidu kategoorias valitud toote liigid, millest proovid võetakse;
the number of samples to be taken from each type of product referred to in (a).
punktis a nimetatud igast tooteliigist võetavate proovide arv.
Member States shall draw up a sampling plan following the rules described below and based on the best marketing data available.
Liikmesriigid koostavad proovivõtukava, mis vastab järgnevalt esitatud eeskirjadele ning põhineb parimatel kättesaadavatel turundusandmetel.
These marketing data, or assistance with how to obtain the information, may often be available from a national trade association.
Selliseid turundusandmeid või abi selle saamiseks võib sageli saada riiklikust kaubandusettevõtete ühendusest.
In the absence of marketing data, the best estimate of market shares shall be used to inform the sampling plan at a central level.
Turuteabe puudumisel tuleb proovivõtukava jaoks kõige kõrgemal tasandil kasutada parimat hinnangut turuosa kohta.
In the absence of any reliable marketing information it may be necessary for competent authorities to devolve the selection of the type of product to sample within a category to the sampler in the field.
Igasuguse usaldusväärse turuteabe puudumisel võib vaja olla, et pädevad asutused teevad mingi kategooria toote valimise proovivõtmiseks kohustuseks proovivõtjale kohapeal.
Selection of the retail outlet categories to be targeted
Seireprogrammi kaasatavate jaemüügipunktide kategooriate valik
The competent authorities shall choose the retail outlets from which samples are to be taken.
Pädevad asutused valivad jaemüügipunktid, kus proovid võetakse.
Typical types of retail outlets that shall be included for sampling are: supermarkets, small shops, speciality delis, and street markets (such as farmers’ or country markets).
Proovivõtmisse hõlmatavad tavapärased jaemüügipunktide tüübid on järgmised: selvehallid, väikesed kauplused, spetsiaalsed delikatesside kauplused ja tänavaturud (nt nagu taluturud).
If the biggest category of outlets (for example supermarkets) supply at least 80 % of the market of a RTE category then samples only need to be taken from those outlets.
Kui kõige suurem jaemüügipunktide kategooria (nt selvehallid) varustab turgu vähemalt 80 % ühest valmistoitude kategooriast, siis on proovid vaja võtta ainult nendest müügipunktidest.
Where that is not the case, the second largest outlet category shall be added until at least 80 % of the market is covered.
Kui see nii ei ole, siis tuleb lisada suuruselt järgmine jaemüügipunktide kategooria, kuni vähemalt 80 % turust on kaetud.
When sampling is performed according to a sampling plan, the number of samples that shall be taken for each category of ready-to-eat food from each retail outlet type shall be proportionate to the market share of that outlet type within the targeted outlet types.
Kui proovivõtt viiakse läbi vastavalt proovivõtukavale, peab iga tüüpi jaemüügipunktist võetav proovide arv iga valmistoidu kategooria kohta olema seireprogrammi kaasatud jaemüügipunktide hulgas proportsionaalne selle jaemüügipunkti tüübi turuosaga.
Selection of the cities or towns to be sampled
Seireprogrammi kaasatavate linnade valik
The sampling shall take place in large cities/towns.
Proovid võetakse suurtes linnades.
At least two large cities/towns in each Member State must be sampled.
Igas liikmesriigis tuleb proovid võtta vähemalt kahes suures linnas.
The cities/towns in which sampling is performed must, taken together, cover at least 30 % of the human population in the Member State.
Linnad, milles proovid võetakse, peavad koos moodustama vähemalt 30 % selle liikmesriigi rahvaarvust.
However, if the eight largest cities/towns are included in the plan, the human population coverage may be less than 30 %.
Kui aga proovivõtmise kavasse hõlmatakse kaheksa suurimat linna, siis võib nende rahvaarv kokku olla alla 30 % selle liikmesriigi rahvaarvust.
Selection of sample timing
Proovivõtuaja valimine
The contamination level of Listeria monocytogenes in ready-to-eat food may vary over the year.
Listeria monocytogenes’ega saastumise tase valmistoitudes võib aasta jooksul olla erinev.
In order to ensure accurate results of the coordinated monitoring programme, its duration is divided in 12 periods of one month during which equal numbers of samples must be taken.
Et tagada kooskõlastatud seireprogrammi täpsed tulemused, on programmi kestus jagatud 12 ühe kuu pikkuseks perioodiks ning igal perioodil tuleb võtta ühe palju proove.
Selection of the ready-to-eat foods within the three main categories to be sampled
Valmistoitude valimine kolme peamise seireprogrammi kaasatud kategooria hulgas
The ready-to-eat foods within the three ready-to-eat food categories to be sampled shall be selected based on the marketing data and detailed in the sampling plan.
Kolme seireprogrammi kaasatud valmistoidukategooria hulgast valitakse valmistoidud turundusandmete alusel ning neid tuleb proovivõtukavas üksikasjalikult kirjeldada.
However, the diverse nature of products within a category may not permit estimation of market share with a high degree of reliability.
Võib juhtuda, et ühes kategoorias olevate toodete erinev iseloom ei võimalda suure usaldusväärsusega hinnata turuosa suurust.
In this case, the competent authorities may choose to instruct samplers to select cheeses for sampling based upon an estimated contribution to market share, according to the national sampling plan.
Sellisel juhul võivad pädevad asutused anda proovivõtjatele juhtnöörid valida proovivõtuks juustusid riikliku proovivõtmise kava raames nende hinnangulise panuse alusel turuosasse.
Such sampling may be informed by turnover details provided by local retail management, or more roughly by prominence in the marketplace, e.g. what is displayed at the retail outlet.
Sellise proovivõtu korral saadakse teavet kohaliku jaemüügipunkti juhatuse esitatud käibe andmetest või veelgi ligikaudsemalt turul väljapaistmise järgi, st selle järgi, mis on jaemüügipunktis müügiks välja pandud.
With such an approach competent authorities should provide some direction on approximate market share of major types of food within categories to best approach a sample representative of market e.g. raw/pasteurised milk cheeses.
Sellise lähenemisviisiga peaksid pädevad asutused andma mõnesuguseid juhiseid erinevates kategooriates olevate peamiste toiduliikide umbkaudse turuosa kohta, et kõige paremini läheneda turu jaoks iseloomulikule näidisele, nt toorpiimast/pastöriseeritud piimast juustud. B
SAMPLE COLLECTION AND TRANSPORT
PROOVIDE KOGUMINE JA TRANSPORT
However, no more than five batches from each category should be sampled at the same visit.
Siiski ei võiks ühel käigul võtta igast kategooriast proove rohkem kui viiest partiist.
Only packaged and intact (sealed) packages, packaged by the manufacturer, shall be collected for sampling.
Proovide jaoks tuleb võtta ainult tootja pakendatud ja kahjustamata pakendid.
However, in case of cheeses, products packaged at the retail outlet may also be collected for sampling.
Juustude puhul võib proovideks võtta ka jaemüügiletis pakendatud tooteid.
The products collected for sampling must be labelled in order to make it possible to record information concerning the products.
Proovide jaoks kogutud toodetel peab olema märgistus, et oleks võimalik registreerida tooteid käsitlev teave.
Information on the label shall include the following:
Märgistusel olev teave peab sisaldama järgmisi andmeid:
details of the country of production;
üksikasjad tootjariigi kohta;
batch number;
partii number;
durability date;
kõlblikkuskuupäev;
instructions on temperature storage conditions, if available;
juhised säilitamistemperatuuri tingimuste kohta, kui on teada;
other information which is normally on the label of packaged ready-to-eat food.
muu teave, mis on tavaliselt valmistoidu pakendile märgitud.
If not all the information referred to in points (a) to (d) is present on the label, the sampler shall ask the owner or manager of the retail outlet for the missing information on the product and labelling details and/or refer to the wholesale pack for that information.
Kui kogu punktides a–d nimetatud teave ei ole märgitud toote märgistusele, siis peab proovivõtja küsima jaemüügipunkti omanikult või juhatajalt puuduvat teavet toote ja märgistuse üksikasjade kohta ja/või peab selle teabe järele vaatama hulgimüügipakendilt.
If the label on the ready-to-eat food is not clear or is otherwise damaged, then the product shall not be collected for sampling.
Kui valmistoidu märgistus ei ole selge või on muul moel kahjustunud, siis seda toodet proovide jaoks ei võeta.
Two samples shall be collected from each batch of smoked or gravad fish sampled.
Igast proovide jaoks valitud suitsu- või graavikala partiist tuleb võtta kaks proovi.
Labelling information, such as batch numbers, date until which the product may be sold must be examined to ensure that the two samples are from the same batch.
Tähelepanelikult tuleb uurida märgistusel olevat teavet, nagu partii numbrid, realiseerimiskuupäev, et tagada, et need kaks proovi oleksid samast partiist.
One of those two samples must be analysed on the day of receipt of the sample at the laboratory and the other at the end of shelf-life.
Üht nendest kahest proovist tuleb analüüsida samal päeval, kui see laboratooriumisse jõuab ning teist tuleb analüüsida selle kõlblikkusaja lõpus.
For soft and semi-soft cheeses and heat-treated meat products, only one sample is taken from a batch that must be analysed at the end of shelf-life.
Pehmete ja poolpehmete juustude ning kuumtöödeldud lihatoodete puhul tuleb võtta partiist ainult üks proov, mida analüüsitakse selle kõlblikkusaja lõpus.
The samples must be placed in a separate sampling bag and sent immediately to the laboratory for analysis
Proovid pannakse eraldi kogumiskotti ning saadetakse viivitamata laboratooriumisse analüüside tegemiseks.
Precautions must be taken at all stages to ensure that the equipment used during sampling, transport and storage is not contaminated with Listeria monocytogenes.
Kõigil etappidel tuleb tarvitusele võtta ettevaatusabinõud selle tagamiseks, et proovivõtu, transpordi ja ladustamise ajal kasutatav varustus ei saastuks Listeria monocytogenes’ega.
Sample information
Proovide andmed
All relevant information available concerning the sample shall be recorded on a sampling form, the model of which shall be drawn up by the competent authority.
Kogu proove käsitlev kättesaadav teave tuleb registreerida proovivõtuvormile, mille näidise koostab pädev asutus.
The sampling form shall accompany the sample at all times.
Proovivõtuvorm peab prooviga kogu aeg kaasas olema.
In the case of cheese samples packaged at the retail outlet, it may be necessary to ask for the information on the required product and labelling details and/or refer to the wholesale pack for this information.
Jaemüügiletis pakendatud juustuproovide korral tuleb vajaduse korrall küsida teavet ja märgistuse üksikasju toote kohta ja/või peab selle teabe järele vaatama hulgimüügipakendilt.
When samples are collected, the surface temperature of the packaged samples shall be measured and recorded on the sampling form.
Proovide kogumise ajal tuleb mõõta pakendatud proovide pinnatemperatuur ja kanda see proovivõtuvormile.
The competent authority shall use for this purpose a unique numbering system.
Pädev asutus kasutab sellel eesmärgil kordumatute numbrite süsteemi.
The samples shall be transported in refrigerated containers and must be kept at between 2 to 8 °C and free from external contamination during transportation.
Proovid transporditakse jahutuskonteinerites temperatuuril 2–8 °C ja kaitstuna välise saastumise eest.
All ready-to-eat food samples must reach the laboratory within 24 hours of the time of sampling.
Kõik valmistoidud peavad jõudma laboratooriumisse 24 tunni jooksul pärast proovivõttu.
In exceptional circumstances the transportation time may exceed 24 hours.
Erakordsetel tingimustel võib transpordi aeg ületada 24 tundi.
However, the transportation time shall not be longer than 48 hours and shall in no circumstances lead to testing being carried out after the sell by date of the product collected for sampling.
Siiski ei tohi transpordi aeg ületada 48 tundi ning transport ei tohi mingil juhul põhjustada olukorda, et proovi jaoks võetud toote analüüsid tehtaks pärast realiseerimiskuupäeva. C
SAMPLE PREPARATION AND ANALYTICAL METHODS
PROOVIDE ETTEVALMISTAMINE JA ANALÜÜSIMEETODID
General rules
Eeskirjad
On receipt of the samples, laboratories shall check the information recorded by the sampler on the sampling form and complete the relevant sections of that form.
Proovide vastuvõtmisel kontrollivad laboratooriumid proovivõtja poolt proovivõtuvormile kantud andmed ja täidavad selle vormi asjakohased osad.
All samples received shall be examined to ensure that the packaging used for transportation is intact before storing.
Kõik vastuvõetud proovid vaadatakse enne ladustamist üle, et teha kindlaks, kas transpordipakend on vigastamata.
Samples received at a temperature higher than 8 °C shall be rejected unless the temperature at retail was higher than 8 °C.
Proovid, mille temperatuur saabudes on üle 8 °C, jäetakse kõrvale, välja arvatud juhul, kui nende temperatuur jaemüügis oli üle 8 °C.
Without prejudice to point 1.2, all samples are kept refrigerated until the end of their shelf-life.
Ilma et see piiraks punkti 1.2 kohaldamist, hoitakse kõik proovid jahedas kuni nende kõlblikkusaja lõpuni.
In cases where samples must be stored until the end of their shelf-life, they shall be refrigerated:
Juhul kui proove tuleb säilitada nende kõlblikkusaja lõpuni, tuleb neid hoida jahutatuna:
at the storage temperature indicated on the label of the packaging.
pakendi märgistusel näidatud säilitustemperatuuril.
If the label indicates a temperature interval, the sample must be stored at the upper limit of the temperature interval;
Kui märgistusel on näidatud temperatuurivahemik, siis tuleb proovi säilitada selle vahemiku ülemise piiri juures;
if there is no specific storage temperature indicated on the label of the packaging, the sample must be kept at:
kui pakendi märgistusel ei ole näidatud kindlat säilitustemperatuuri, tuleb proovi säilitada:
the maximum refrigeration temperatures defined by the legislation or guidance in force in the Member State where the sample is collected, with a tolerance of ± 2 °C,
suurimal jahutustemperatuuril (lubatava hälbega ± 2 °C), mis on määratud selle liikmesriigi kehtivates õigusaktides või juhendites, kus proov on võetud;
8 °C (± 2 °C) where no such legislation or guidance exists.
selliste õigusaktide või juhendite puudumisel temperatuuril 8 °C (± 2 °C).
If the shelf-life of the product sampled ends during a weekend or a national holiday, the sample must be analyzed on the last working day before the end of the shelf-life.
Kui proovi kõlblikkusaeg lõpeb nädalalõpul või riiklikul pühal, tuleb analüüs teha viimasel tööpäeval enne kõlblikkusaja lõppu.
Special rules concerning smoked and gravad fish
Suitsu- ja graavikala käsitlevad erieeskirjad
One of the two samples is analyzed within 24 hours from the time of arrival at the laboratory.
Üks kahest proovist analüüsitakse 24 tunni jooksul pärast proovide laboratooriumisse jõudmist.
If that sample is not analysed immediately upon arrival, it must be kept refrigerated at 3 °C (± 2 °C) in the laboratory before analysis.
Kui seda proovi ei saa kohe saabudes analüüsida, tuleb seda enne analüüsimist hoida laboratooriumis jahedas 3 °C (± 2 °C) juures.
The second sample shall be kept refrigerated until the end of its shelf-life.
Teine proov hoitakse jahedas kuni kõlblikkusaja lõpuni.
Sample preparation and initial suspension preparation
Proovide ettevalmistamine ja algsuspensiooni valmistamine
Cross contamination between samples and from the surrounding environment shall be avoided at all stages.
Kõigil tööetappidel tuleb vältida proovide ristsaastumist ja ümbritseva keskkonna saastavat toimet.
Samples are discarded once laboratory analyses have been initiated.
Kui analüüs on alustatud, visatakse proovid ära.
If the analysis is stopped, for example due to unacceptable deviations in the analysis process, new samples must be obtained.
Kui analüüs peatatakse, näiteks analüüsi käigus toimunud lubamatute kõrvalekallete tõttu, tuleb võtta uued proovid.
The test portion shall be cut in small pieces and placed into a stomacher bag, using a sterile instrument and an aseptic technique.
Kui pakendatud toode on viilutatud, siis võetakse proov rohkem kui ühest lõigust.
From that mixture, a test portion of 10 g shall be taken for enumeration and a test portion of 25 g shall be taken for detection.
Katsekogus lõigatakse väikesteks tükkideks ning pannakse stomahheri kotti, kasutades steriilset töövahendit ja aseptilist tehnikat.
To the volume of the test portion (10 g), 9 volumes (90 ml) of diluent are added and subsequently the mixture is homogenized using a stomacher or a pulsifier for 1 to 2 min.
Sellest segust võetakse 10 g suurune katsekogus loendamise jaoks ja 25 g suurune kogus tuvastamise jaoks. 10 g suurusele katsekogusele lisatakse 9 korda suuremas mahus (90 ml) lahjenduslahust ning seejärel segu homogeniseeritakse, kasutades stomahherit või pulsaator-tüüpi homogenisaatorit (Pulsifier®) 1–2 minuti vältel.
Buffered peptone water, as described in EN ISO 11290-2 ‘Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for detection and enumeration of Listeria monocytogenes — Part 2: Colony-count technique’, may be applied as a diluent for general use.
Üldkasutatava lahjenduslahusena võib kasutada puhverdatud peptoonvett, mida on kirjeldatud standardis EN ISO 11290-2 „Toidu ja loomasööda mikrobioloogia. Horisontaalmeetod Listeria monocytogenes’e tuvastamiseks ja loendamiseks – Osa 2: Kolooniate loendamise tehnika”.
For the dilution of cheese, a sodium citrate solution, as described in EN ISO 6887-5 ‘Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 5: Specific rules for the preparation of milk and milk products’ shall be used.
Juustu lahjendamiseks tuleb kasutada naatriumtsitraadilahust, mida on kirjeldatud standardis EN ISO 6887-5 „Toidu ja loomasööda mikrobioloogia – Katseproovide, algsuspensiooni ja kümnendlahjenduste valmistamine mikrobioloogiliseks uuringuks. Osa 5: Piima ja piimatoodete ettevalmistamise erieeskirjad”.
Detection and enumeration analyses of Listeria monocytogenes shall be performed in accordance with the following:
Listeria monocytogenes’e tuvastamise ja loendamise analüüsid tuleb teha kooskõlas järgmisega: