natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Τα αποτελέσματα μελετών για το σχηματισμό προϊόντων, που πιθανόν προκαλούν μεταλλάξεις ή αντιδράσεις καταστροφής του DNA, όταν συνυπάρχουν σορβικό οξύ ή σορβικό κάλιο με νιτρώδες άλας, είναι αντικρουόμενα και μη πειστικά.
The results of studies on the formation of potentially mutagenic or DNA-damaging reaction products, when sorbic acid or potassium sorbate are present together with nitrite, are to some extent conflicting and not convincing.
Σε μερικές μελέτες με "θετικά αποτελέσματα, ακόμη και χαμηλές συγκεντρώσεις μόνο νιτρωδών έχουν αυξήσει τα θετικά αποτελέσματα.
In some of the studies with positive results, even low concentrations of nitrite alone have given rise to positive results.
Πειραματικά δεδομένα δείχνουν ότι κάτα) από κανονικές συνθήκες χρήσης δεν προκύπτει κανένας κίνδυνος για την υγεία.
Experimental data have shown that under normal conditions of use no hazard to human health arises.
Το 1973 η JEFCA καθιέρωσε μια ημερήσια αποδεκτή πρόσληψη (ADI) για τον άνθρωπο τα 0-25 mg/kg b.w. (b.w. = βάρος σώματος) ως το σύνολο του σορβικού οξέος και των αλάτων του ασβεστίου, καλίου και νατρίου που εκφράζονται ως σορβικό οξύ.
In 1973 JECFA established an acceptable daily intake (ADI) for man of 0-25 mg/kg b.w. as the sum of sorbic acid and its calcium, potassium and sodium salt expressed as sorbic acid.
Αυτή η εκτίμηση βασίστηκε στα δεδομένα που υπήρχαν τότε, ιδιαίτερα στο NOEL των 2500 mg/kg b.w./ ημέρα από τη μακροχρόνια μελέτη στους αρουραίους και χρησιμοποιώντας ένα δείκτη ασφαλείας 100 Η πιο πρόσφατη μακροχρόνια μελέτη στους αρουραίους, χρησιμοποιώντας ωστόσο μόνο δύο επίπεδα δόσεων των 750 mg/kg b.w./ημέρα και των 5000mg/ kg b.w. επέδειξε ότι στα 5000mg/ kg b.w./ημέρα προκύπτουν αλλαγές στα σχετικά βάρη ορισμένων οργάνων.
This estimate was based on the then available data, particularly the NOEL of 2500 mg/kg b.w./day in the longterm study in rats, and using a safety factor of 100. The more recent longterm study in rats, using however only the two dose levels 750 mg/kg b.w. and 5000 mg/kg b.w., showed that at 5000 mg/kg b.w./day changes in the relative weights of some organs occurred.
'Ετσι σ' αυτή τη μελέτη το επίπεδο δόσης των 750 mg/kg b.w. θα είναι το προφανές NOEL.
In this study the dose level of 750 mg/kg b.w. would thus be the apparent NOEL.
Στην πιο πρόσφατη μακροχρόνια μελέτη στα ποντίκια παρατηρήθηκαν αλλαγές στα βάρη των οργάνων στα δύο υψηλότερα επίπεδα δόσεων των 7.000 και 14.000 mg/kg b.w. αλλά καμιά αλλαγτ] στο επίπεδο δόσης των 1400 mg/kg b.w.
In the more recent longterm study in mice changes in organ weights were noted at the two highest dose levels of 7000 and 14000 mg/kg b.w. but none at the dose level of 1400 mg/kg b.w.
'Ετσι το προφανές NOEL γι' αυτή τη μελέτη ήταν τα 1400 mg/kg b.w.
The apparent NOEL in this study was therefore 1400 mg/kg b.w.
Δυστυχώς καμία από αυτές τις μελέτες δεν συμπεριελάμβανε το μέσο επίπεδο δόσης των 2.500 mg/kg b.w.
Neither of these studies unfortunately included the intermediate dose level of 2500 mg/kg b.w.
Λαμβάνοντας υπόψη τα επίπεδα δόσεων που χρησιμοποιήθηκαν στις πιο πρόσφατες μελέτες δεν υπάρχει λόγος μεταβολής του συμπεράσματος που εκτιμήθηκε το 1974 από την JEFCA ότι η τιμή των 2.500 mg/kg b.w./ ημέρα είναι η πιο καλή προσέγγιση για το NOEL τόσο για τα ποντίκια όσο και για τους αρουραίους.
Taking into account the dose levels used in the studies evaluated by JECFA and those used in the more recent studies, there is no reason to alter the conclusion of the 1974 JECFA assessment, that 2500 mg/kg b.w./day is the best approximation to the NOEL for both mice and rats.
Αρουραίοι: 50.000 ppm (5%) στη διατροφή, ισοδύναμο με τα 2.500 mg/kg b.w./ημέρα
Rat: 50000 ppm (5%) in the diet, equivalent to 2500 mg/kg b.w./day
Υπολογισμός της αποδεκτής ημερήσιας πρόσληψης σορβικού οξέος και των αλάτων ασβεστίου και καλίου από τον άνθρωπο
Estimate of acceptable daily intake for man of sorbic acid and its calcium and potassium salts:
(*) ομάδα ADI εκφρασμένη ως σορβικό οξύ
(*) group ADI expressed as sorbic acid
Επιλεγμένη βιβλιογραφία
Selected references
ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΝΤΑΙ
OPINION ON SULPHUR DIOXIDE AND OTHER SULPHITING AGENTS USED AS FOOD
ΤΡΟΦΙΜΩΝ
PRESERVATIVES
Το διοξείδιο του θείου (Ε220) και διάφορα άλατα του οξοανιόντος θείου (IV) έχουν ευρέως χρησιμοποιηθεί ως συντηρητικά τροφίμων επί πολλά χρόνια.
Sulphur dioxide (E220) and various salts of sulphur (IV) oxoanions have been widely used as food preservatives for many years.
Αυτές οι ενώσεις (αναφέρονται παρακάτω) ονομάζονται συχνά "θειώδη αντιδραστήρια".
These compounds (listed below) are commonly referred to as the "sulphiting agents".
Διοξείδιο του θείου Θειώδες νάτριο Θεκόδες νάτριο ΜεταδιΟεκύδες νάτριο Μεταδιθειώδες κάλιο Θειώδες ασβέστιο Διθειώδες ασβέστιο
Sulphur dioxide Sodium sulphite Sodium sulphite Sodium metabisulphite Potassium metabisulphite Calcium sulphite Calcium bisulphite
Η EET συμπέρανε ότι για τη μεγάλη πλειοψηφία των ανθρώπων κανένας κίνδυνος δεν εμπεριέχεται για την υγεία από τη χρήση των θειωδών αντιδραστηρίων ως συντηρητικά τροφίμων.
The SCF concluded that for the great majority of people no hazard to health would arise from the use of sulphiting agents to preserve food.
Από τότε όμως υπήρξε ένας αριθμός δημοσιεύσεων που αναφέρουν βρογχοσυσφίξεις και βρογχοσπασμούς σε ασθματικούς που προκλήθηκαν από οξυνισμένα ποτά που περιείχαν θειώδη άλατα2.
Since that time, there have been a number of publications which have reported bronchoconstriction and bronchospasm in asthmatics challenged with acidified drinks containing sulphite2.
Γι' αυτό είναι καιρός να επανεξετασθούν αυτά τα χημικά.
It is therefore timely to further review these chemicals.
Η EET σημείωσε ότι υπάρχουν εκτεταμένες τοξικολογικές πληροφορίες διαθέσιμες για τα ζώα, οι οποίες δείχνουν ότι τα θειώδη αντιδραστήρια προκαλούν μικρή ή καθόλου τοξικότητα στο σύστημα3.
The Committee noted that there are extensive toxicological data available in animals which indicate that sulphiting agents have little or no systemic toxicity3.
Αυτά τα αποτελέσματα ήταν αναμενόμενα εξ' αιτίας του γρήγορου μεταβολισμού τους σε θειικά άλατα και της απομάκρυνσης αυτών των ενώσεων όπως παρατηρήθηκε σε πειραματόζωα.
These results are not surprising in view of the rapid metabolism to sulphate and elimination of these compounds in laboratory animals.
Τα θειώδη αντιδραστήρια δεν είναι καρκινογόνα, μεταλλαξιογόνο ούτε αναπαράγουν τοξικές ουσίες στα ζώα.
Sulphiting agents are not carcinogenic, mutagenic or reproductive toxicants in animals.
Ακόμη δεν έχει αναφερθεί καμία απόδειξη επίδρασης στο σύστημα που να μπορεί να αποδοθεί στα θειώδη άλατα μετά από σύντομες μελέτες που έγιναν σε αρουραίους που τους προκλήθηκε πρόβλημα στο μεταβολισμό των θειωδών αλάτων4.
Furthermore, no evidence of any systemic effects attributable to sulphites has been reported in short term studies in rats with an induced deficiency in sulphite metabolism4.
Τα μόνα αποτελέσματα από θεραπείες στα ζώα που αποδίδονται στα θειώδη αντιδραστήρια είναι εντοπισμένες αλλαγές στο στομάχι, που η σοβαρότητα τους εξαρτάται από τις δόσεις, και που έχουν παρατηρηθεί σε πολλά είδη, συμπεριλαμβανομένων σε προηγούμενες μελέτες, σκύλων, κουνελιών, αρουραίων, ποντικιών, χοιριδίων και βοοειδών78.
The only treatment-related effects in animals attributable to sulphiting agents are localised changes in the stomach, of dose-related severity, which have been noted in several species including, in early studies, dogs, rabbits, rats, mice, guinea pigs and cattle7
Ωστόσο, παρόμοιες αν και λιγότερο σημαντικές αλλαγές παρατηρήθηκαν σε πιο πρόσφατες μελέτες σε χοιρίδια και αρουραίους στα οποία η έλλειψη Οειαμίνης αντιμετωπίσθηκε με προσθήκη συμπληρώματος θειαμίνης στη διατροφή5"10.
However, similar though less marked changes have also been observed in more recent studies in pigs and rats in which thiamine deficiency was prevented by addition of a thiamine supplement to the diet5
Περιελάμβαναν φλεγμονώδεις αλλαγές και υπερπλασία του στομάχου.
They included inflammatory changes and hyperplasia in the stomach.
Σε πολύ υψηλές δόσεις παρατηρήθηκαν επίσης μειώσεις στους ρυθμούς ανάπτυξης και στην κατανάλωση τροφής, πιθανώς
At very high doses, decreases in growth rates and food consumption were also seen in pigs, probably due to unpalatability of the diet, and anaemia secondary to severe haemorrhage from stomach erosions was seen in rats.
ΘΕΙΩΔΗ ΑΝΤΙΑΡΑΣΤΙΙΡΙΑ ΜΟΥ ΩΣ ΣΥΝΤΗΡΙΙΤΙΚΛ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
SULPHUR DIOXIDE AND OTHER SULPHITING AGENTS USED AS FOOD PRESERVATIVES
TOY ΘΕΙΟΥ ΚΑΙ ΑΛΛΑ ΧΡΙΙΣΙΜΟΠΟΙΟΥΝΤΑΙ εξ' αιτίας της έλλειψης ουσίας της διατροφής, στα χοιρίδια καθώς και αναιμία εκτός απο σοβαρή αιμορραγία από τις διαβρώσεις του στομάχου στους αρουραίους.
An important consideration regarding the early tissue changes seen in the stomach in animals at lower doses is whether they are caused by repeated direct exposure of the stomach to sulphites, or whether they may be a specific but secondary change in the stomach which perhaps occurs after systemic absorption of sulphites.
Στους αρουραίους παρατηρήθηκαν υπερκεράτωση, ακανθώδης έλκωση και επιθηλιακά αποστήματα στο πάνω μέρος του στομάχου.
The gastric effects have been studied in some detail in rats and pigs and there is some evidence of a slight difference in the type of response seen in the rat and the pig5'111In tin' rat. hyperkeratosis, acanthosis ulceration and intraepithelial microabscesses were seen m the forestomach.
Στον αδένα του στομάχου, σε ένα μικρό αριθμό ζώων, παρατηρήθηκαν φλεγμονώδεις αλλαγές, νεκρά κύτταρα και διαβρώσεις που αιμορραγούσαν μαζί με μια ασυνήθιστη υπερπλασία των βασικών αδένων.
In the glandular stomach, inflammatory changes, necrotic cells and haemorrhagic erosions were observed, together with an unusual hyperplasia of the fundic glands in a small number of animals.
Η υπερπλασία ήταν περιορισμένη στα κύρια κύτταρα (διαχωρισμού πεψίνης) στη βάση των αδένων, αυτό είναι ένα αποτέλεσμα που δεν συμβαίνει και με άλλες ουσίες που ερεθίζουν το στομάχι των τρωκτικών.
The hyperplasia was limited to the chief (pepsin-secreting) cells at the base of the glands, an effect which is not seen with other known gastric irritants in rodents.
Στο χοιρίδιο παρατηρήθηκε υπερκεράτιοση και υπερπλασία του επιθηλίου στον οισοφάγο και υπερπλασία των βλενογόννων αδένων και του επιφανειακού επιθηλίου στις καρδιακές και πυλωρικές περιοχές του στομάχου.
In the pig, hyperkeratosis and hyperplasia of the epithelium were observed in the pars oesophagea and hyperplasia of the mucosal glands and surface epithelium were observed in the cardiac and pyloric regions of the stomach.
'Ετσι υπάρχουν ποιοτικές διαφορές στους τύπους υπερπλασίας που παρατηρούνται στους αρουραίους και στα χοιρίδια που εκτίθενται οι θειώδη αντιδραστήρια.
Thus there are qualitative differences in the types of hyperplasia seen in rats and pigs exposed to sulphiting agents.
Το επίπεδο μη παρατηρούμενου αποτελέσματος (ΝΟΕΙ.) για το γαστρικό ερεθισμό σε μελέτες μακροχρόνιας τροφοδοσίας τόσο στους αρουραίους όσο και στα χοιρίδια ήταν τα 70 mg/kg b.w./ ημέρα (εκφρασμένα ως ισοδύναμα διοξειδίου του θείου)5·''.
The No-Observed-Effect-Level (NOEL) for gastric irritation in longterm feeding studies in both rats and pigs was 70 mg/kg bw/day (expressed as sulphur dioxide equivalents)5'6.
Μετά από παροχή υψηλών δόσεων τα αποτελέσματα της γαστρικής παθολογίας αντιστράφηκαν11.
Alter high dose treatments the effects on gastric pathology were reversible6.
Οι βλάβες δεν ήταν πια πολυάριθμες ή εμφανίζονταν στα μακροχρόνια και όχι στα πειράματα μικρής διάρκειας, δεν υπήρχε καμία απόδειξη όγκων στο στομάχι στις μακροχρόνιες μελέτες στα τρωκτικά ή στα χοιρίδια και ορισμένες από τις σοβαρές αλλαγές (διαβρώσεις και νέκρωση) που είχαν παρατηρηθεί σε σύντομα πειράματα δεν εμφανίστηκαν σε μακροχρόνιες μελέτες5-'0.
Lesions were no more numerous or pronounced in longterm than in shortterm experiments, there was no evidence of stomach tumours in longterm studies on rodents or pigs, and some of the regressive changes (erosions and necrosis) seen in shortterm experiments were not observed in longterm studies- ""'.
Καμία απόδειξη επίδρασης στο σύστημα δεν φάνηκε ούτι στον αρουραίο ούτε στο χοιρίδιο σε δόσεις περίπου 8 φορές του NOEL, που είναι οι υψηλότερες δόσεις που ελέγχθηκαν.
No evidence of any systemic etlects was seen in either the rat or pig at doses of approximately 8 times the NOEL, the highest doses tested.
Γαστρικές αντιδράσεις είναι γνωστό ότι συμβαίνοτιν και στον άνθρωπο.
Gastric reactions are also known to occur in man; with very high doses of sulphites, abdominal pains and vomiting have been observed in human volunteers8- ".
Με πολύ υψηλές δόσεις
The possible gastric effects of lower doses of sulphite have not been studied.
11 εμετοί και υπογάστριοι πόνοι παρατηρήθηκαν σε εθελοντές
Occasional severe asthmatic reactions, including deaths, have been recorded following the use ol sulphiting agents in proprietary salad fresheners on vegetables2 n- ''. Salad fresheners were popular
'Εχει ανακοινωθεί μία περίπτιοση ασθματικής αντίδρασης μετά από κατανάλωση αποξηραμένων βερύκοκκων2.
There is one published case report of an asthmatic reaction following consumption of dried apricots-.
Μελέτες έδειξαν ότι αυτό το άτομο αντέδρασε στους ατμούς του διοξειδίου του θείου που ελευθερώθηκαν από τα βερύκοκκα, το γεγονός αυτό υπονοεί ότι η έκλυση διοξειδίου είναι ένα σημαντικό βήμα στη διαδικασία που οδηγεί σε ασθματική αντίδραση μετά από πρόσληψη τροφίμων που συντηρήθηκαν με, θειώδη αντιδραστήρια.
Challenge studies showed that this individual reacted to sulphur dioxide vapour released from the apricots, which suggests that the release of sulphur dioxide vapour is an important step in the process leading to an asthmatic reaction following ingestion of foodstuffs preserved with sulphiting agents.
'Εχει επίσης αναφερθεί υπερβολική αναπνευστική αντίδραση από ένα μικρό αριθμό ατόμων μετά από κατανάλωση κόκκινου κρασιού που επεξεργάστηκε με διθεκίκΊες κάλιο και κρασιού το οποίο περιείχι μικρότερη ποσότητα θειωδών αλάτων που σχηματίστηκαν φυσικά ως προϊόντα ζύμωσης12.
Dose-related respiratory hyper-reactivity has also been documented in a small number of individuals following consumption of potassium bisulphite-treated red wine and wine which contained smaller amounts of sulphites formed naturally as products of fermentation12.
Αν και διν υπάρχουν διαθέσιμες εκθέσεις από κάποια επιβεβαιωμένη περίπτωση, δεν μπορεί να αμφισβητηθι ί η πιθανότητα ασθματικών αντιδράσεων από άλλα αλκοολούχα ποτά, όπως ο μηλίτης και η μπύρα και από μη αλκοολούχα ποτά όπως οι χυμοί φρούτων που μπορεί όλα αυτά να περιέχουν θειώδη αντιδραστήρια.
Although no confirmed case- reports are available, the possibility· cannot be discounted of asthmatic reactions to other alcoholicbeverages, such as cider and beer, and to non-alcoholic beverages such as fruit juices, all of which can contain sulphiting agents.
Εκθέσεις της Επιστημονικής Επιτροπής Τροφίμΐιΐν (Τριακοστή πέμπτη σειρά)
Reports of the Scientific Committee for Food (Thirty-fifth series)
ΔΙΟΞΕΙΔΙΟ ΤΟΥ ΘΕΙΟΥ ΚΑΙ ΑΛΛΑ ΘΕΙΩΔΗ ΑΝΤΙΔΡΑΣΤΗΡΙΑ ΠΟΥ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΝΤΑΙ ΩΣ ΣΥΝΤΗΡΗΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
SULPHUR DIOXIDE AND OTHER SULPHITING AGENTS USED AS FOOD PRESERVATIVES
Η αιτιολογία της ασθματικής αντίδρασης που προκαλείται από την παρουσία θειωδών αλάτων στα τρόφιμα δεν έχει βρεθεί αλλά ένας αριθμός κλινικών μελετών σε ασθενείς έχει αποδείξει ότι αυτή η αντίδραση μπορεί να παρεμβληθεί από μια διέγερση ενός ορο-βρογχικού αντανακλαστικού από ατμό διοξειδίου του θείου που ελευθερώνεται από τα τρόφιμα, παρά από κάποιον ικανοποιητικό μηχανισμό15.
The aetiology of the asthmatic reaction induced by sulphites present in foodstuffs has not been established, but a number of clinical studies in patients have provided evidence that this response may be mediated through stimulation of an oro-bronchial reflex by sulphur dioxide vapour released from foods, rather than by an immunological mechanism15.
Ωστόσο έχει επίσης αναφερθεί το περιστατικό σπάνιων έμμεσα ανοσοποιητικών αναφυλακτικών αντιδράσεων από θειώδη άλατα που έχουν καταποθεί3.
However, the occurrence of rare, immunologically-mediated anaphylactic reactions to ingested sulphites has also been reported3.
Πολλά από τα θειώδη άλατα στα τρόφιμα είναι δεσμευμένα σε σταθερές ή ασταθείς σύνθετες φόρμες2.
Much of the sulphite in foods is bound in stable or unstable combined forms2.
Επιπλέον πληροφορίες για την σχετική αναλογία ελεύθερου διοξειδίου του θείου στα τρόφιμα και τα ποτά κατά τη φάση της κατανάλωσης ή αυτού που ελευθερώνεται από σύνθετες φόρμες, και το οποίο μπορεί να σχηματίσει ατμό μετά την κατανάλωση θα ήταν πολύτιμες για την εκτίμηση των σχετικών κινδύνων που σχετίζονται με το κάθε τρόφιμο.
Further information on the relative proportion of free sulphur dioxide in foods and beverages at the point of consumption or released from combined forms, and which might potentially form a vapour following consumption would be valuable in assessing the relative risks associated with individual foodstuffs.
Η EET επαναλαμβάνει την άποψη της ότι η χρήση των θειωδών αλάτων ως συντηρητικών τροφίμων δεν δημιουργεί κανένα κίνδυνο για την υγεία της μεγάλης πλειοψηφίας των ανθρώπων.
The Committee reiterates its view that the use of sulphite preservatives in food products poses no health hazards to the great majority of people.
Είναι πιθανό τα γαστρικά αποτελέσματα που παρατηρήθηκαν στα ζώα να εμφανιστούν επίσης και στους ανθρώπους, εάν υπάρξει έκθεση σε υψηλά επίπεδα θειωδών αλάτων μέσω της διατροφής, αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι δεν έχουν αναφερθεί τέτοιου είδους γαστρικές αντιδράσεις που να οφείλονται στα επίπεδα θειωδών αλάτων που υπάρχουν προς το παρόν στα τρόφιμα.
It is possible that the gastric effects observed in animals could also occur in man if there were exposure to high levels of sulphite via the diet, but it should be noted that no such gastric reactions in response to levels currently found in food have been reported.
Τα γαστρικά αποτελέσματα που παρατηρήθηκαν στους αρουραίους, στα χοιρίδια και στα άλλα είδη ήταν παρόμοια αλλά όχι ίδια.
The gastric effects observed in rats, pigs and other species were similar but not identical.
Οι αιτίες για τις μικρές αυτές διαφορές στα διαφορετικά είδη δεν είναι γνωστές και μπορεί κατά ένα μέρος να οφείλονται στις διαφορές της ανατομίας τους.
The reasons for these small species differences are unclear and may in part be due to differences in their anatomy.
Η πλειοψηφία των γαστρικών αλλαγών θα μπορούσε να περιγραφεί ως ερεθιστικά αποτελέσματα.
The majority of gastric changes could be described as irritant effects.
Τέτοιες βλάβες θα μπορούσαν να προκληθούν από την άμεση επαφή των θειωδών αλάτων με τα κύρια κύτταρα ή είναι δυνατόν αλλά λιγότερο πιθανό να προκλήθηκαν από έναν έμμεσο μηχανισμό, ίσως από φθορά ενός εντερο-ορμονικού συστήματος ανάδρασης9.
However, the hyperplasia of the chief cells seen in the rat is not consistent with a simple irritant effect and it has been suggested that this might be a primary response to sulphites, rather than a reaction to injury, particularly as hyperplasia of mucous gland cells, which is common in the recovery of gastric irritancy lesions, was not seen in sulphite treated rats9.
Η τοξικολογική σημασία αυτών των αλλαγών των κύριων κυττάρων είναι άγνωστη.
Such lesions could be caused by direct contact of sulphites with the chief cells or, possibly but less likely, caused by an indirect mechanism, perhaps by impairment of an entero-hormone feedback system'-*.
Παρά τις παρατηρούμενες ιστοπαθολογικές διαφορές, δεν υπάρχει καμία διαφορά στο όριο επιπέδου δόσεων για τις γαστρικές αλλαγές μεταξύ των αρουραίων και των χοιριδίων.
The toxicological significance of these chief cell changes is unknown. Despite the observed histopathological differences, there is no difference between rats and pigs in the threshold dose level for gastric changes.
Ενώ ένας αριθμός των γαστρικών αλλαγών που περιγράφηκαν παραπάνω μπορεί να οφείλεται αποκλειστικά σε άμεση τοπική επαφή με θειώδη άλατα, δεν είναι δυνατό να αποκλείσουμε έναν έμμεσο μηχανισμό για ορισμένα από τα αποτελέσματα.
Whilst a number of the gastric changes described above might well be due solely to local direct contact with sulphite, it is not possible to rule out an indirect mechanism for some of the effects.
Αυτό υποδεικνύει ότι για μια αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη (ADI) πρέπει να τεθεί βάση του επιπέδου των 70 mg διοξειδίου του θείου/ kg /ο^./ημέρα που δε φέρνει κανένα αποτέλεσμα στους αρουραίους και τα χοιρίδια.
This indicates that an Acceptable Daily Intake (ADI) should be set based on the no-effect level of 70 mg sulphur dioxide/kg bw/day in rats and pigs.
Έχοντας υπόψη τον άγνωστο μηχανισμό του αποτελέσματος στα κύρια κύτταρα και την εντόπιση στοιχείων αίματος στα κόπρανα των αρουραίων σε υψηλές δόσεις και σποραδικά σε χαμηλότερες δόσεις (συμπεριλαμβανομένου του επιπέδου που δεν έχει κανένα αποτέλεσμα στο στομάχι) δεν υπάρχει λόγος να αποκλίνουμε από το συνηθισμένο συντελεστή ασφαλείας των 100, δίνοντας μια ADI των 0-0,7mg διοξειδίου του θείου/kg/b.w.
In view of the unknown mechanism for the effect on the chief cells, and the observation of treatment-related occult blood in the faeces of rats at high doses and sporadically at lower doses (including at the no-effect level for stomach effects), there is no reason to deviate from the usual safety factor of 100, giving an ADI of 0 - 0.7 mg sulphur dioxide/kg bw.
Κάτι τέτοιο θα πρέπει να εξασφαλίζει ότι δεν θα παρατηρηθούν γαστρικές αντιδράσεις στον άνθρωπο.
This should ensure that gastric reactions will not occur in man.
Ωστόσο η EET ανησυχεί ότι μπορεί να εμφανισθούν περιστασιακές, σοβαρές, ασθματικές αντιδράσεις, ακόμη και με συγκριτικά χαμηλά επίπεδα έκθεσης.
However, the Committee is concerned that occasional, severe, asthmatic reactions can occur, even at comparatively low levels of exposure.
Μια αριθμητική ADI δεν θα εμπόδιζε την πρόκληση του άσθματος από τα θειώδη άλατα.
A numerical ADI would not prevent the occurrence of sulphiteinduced asthma; ingestion of any food containing sulphites may be sufficient to trigger a reaction in those who are susceptible.
Η πρόσληψη οποιουδήποτε τροφίμου που περιέχει θειώδη μπορεί να είναι αρκετή για να πυροδοτήσει μια αντίδραση σ' αυτούς που είναι ευαίσθητοι.
The Committee considers that it is appropriate to view this reaction as a food intolerance reaction.
Η EET θεωρεί ότι αυτή η αντίδραση πρέπει να αντιμετωπισθεί ως αντίδραση μη ανεκτικότητας στα τρόφιμα.
It is not possible to estimate the number of individuals in the European Community that might be susceptible to asthmatic reactions from dietary sulphites with any degree of accuracy, as data on the prevalence of asthma in the Community as whole are not available.
Παρόλα αυτά η EET ανησυχεί ότι μπορεί να τιπάρχει ένας μεγάλος αριθμός από χιλιάδες άτομα που ζουν στην Ευρωπαϊκή Κοινότητα οι οποίοι πιθανόν διατρέχουν κίνδυνο να βιώσουν ασθματικές αντιδράσεις εξ' αιτίας των θειωδών στα τρόφιμα.
Nevertheless, the Committee is concerned that there might be in excess of several thousands of individuals living in the European Community who are potentially at risk of experiencing asthmatic reactions to dietary sulphites.
Ενώ μπορεί ο πραγματικός κίνδυνος για μια σοβαρή αντίδραση να είναι πολύ μικρός, ενόψει της σοβαρότητας των αποτελεσμάτων που έχουν αναφερθεί σε για ορισμένους ασθματικούς και την πιθανότητα ότι αρκετές χιλιάδες μπορεί να βρίσκονται σε κίνδυνο αντιδράσεων μικρότερης σημασίας, η EET θεωρεί ότι οι χρήσεις των θειωδών αλάτων στα τρόφιμα δεν πρέπει να επεκταθούν σε μεγάλο βαθμό ακόμη και αν η ADI δεν ανέλθει με τις επιπλέον χρήσεις.
While the actual risk of a severe reaction may be very low, in view of the seriousness of the effects reported in some asthmatics and the likelihood that several thousands may be at risk of lesser reactions, the Committee considers that the uses of sulphites in food should not be greatly extended, even though the ADI might not be exceeded with further added uses.