natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Οι μη ανοσολογικές αντιδράσεις ενδέχεται να οφείλονται στην έλλειψη ενός ενζύμου, σε μια φαρμακολογική επίδραση, ή όπως συμβαίνει στις περισσότερες περιπτώσεις, σε άγνωστη αιτιολογία (ιδιοπαθητικά).
Nonimmunological reactions may be due to an enzyme deficiency, a pharmacological effect, or, as in the majority of instances, of unknown etiology (idiopathic).
Υπερευαισθησία έναντι ατοπικών αλλεργιογόνων
A hypersensitive state acquired through exposure to a particular allergen, re-exposure bringing to light an altered capacity to react by an immune response.
Η συνήθως γενετικής φύσης τάση για ανάπτυξη αντιδράσεων σε κοινά περιβαλλοντικά αλλεργιογόνα με μεσολαβητές τις ανοσοσφαιρίνες IgE.
The propensity, usually genetic, for developing IgE-mediated responses to common environmental allergens.
Αλλεργία στα τρόφιμα ή υπερευαισθησία στα τρόφιμα:
Food allergy or food hypersensitivity:
Δυσάρεστη αντίδραση εξαιτίας ενός ανοσολογικού μηχανισμού, η οποία προκαλείται από ένα είδος τροφίμου.
Untoward reaction due to an immunological mechanism induced by a foodstuff.
Αντιδράσεις στα τρόφιμα με ψυχολογική βάση, με μια εξαρτημένη αντίδραση, η οποία προκαλείται από την αναγνώριση ενός συγκεκριμένου τροφίμου με την εμφάνιση, την οσμή ή τη γεύση.
Psychologically based food reactions with a conditioned response elicited by recognition of the appearance, smell or taste of a particular food.
Δεν υπάρχει επαναληψιμότητα στην εμφάνιση των αντιδράσεων αποστροφής σε περίπτωση που ένα τρόφιμο προσφέρεται με συγκαλυμμένη /τροποποιημένη μορφή.
Aversion reactions do not occur reproducibly if the food is presented in a disguised form.
Ωστόσο, πολλοί πάσχοντες από αλλεργία στα τρόφιμα αναπτύσσουν αποστροφή ως ένα δευτερεύον ψυχολογικό πρόβλημα ή επειδή το τρόφιμο αποδίδει μια κακή γεύσηί'λ
However, many patients with food allergy develop aversion as a secondary psychological problem or because the food gives a bad tasted".
Σύμπτωμα που προκαλείται από τα τρόφιμα:
Food induced symptom:
Σύμπτωμα που προκαλείται από μια αρνητική αντίδραση σε ένα είδος τροφίμου ανεξάρτητα από τον εμπλεκόμενο μηχανισμό (ανοσολογικό ή μη ανοσολογικό).
Symptom caused by an adverse reaction to a foodstuff whatever mechanism is involved (immunologic and non-immunologic).
Σύμπτωμα με αλλεργία στα τρόφιμα:
Symptom with food allergy:
Ασθενής, ο οποίος παρουσιάζει ένα δεδομένο σύμπτωμα και μια αλλεργία σε ένα είδος τροφίμου, όμως δεν έχει διαπιστωθεί η τυχόν σχέση μεταξύ της αλλεργίας στα τρόφιμα και του συμπτώματος.
Patient presenting a given symptom and an allergy to a foodstuff, but the causal relationship between food allergy and the symptom is not confirmed.
Σύμπτωμα εξαιτίας της αλλεργίας στα τρόφιμα:
Symptom due to food allergy:
Ασθενής, ο οποίος παρουσιάζει ένα σύμπτωμα που προκαλείται από μια αποδεδειγμένη αλλεργία στα τρόφιμα.
Patient presenting a symptom induced by a demonstrated food allergy.
Συχνότητα εμφάνισης:
Incidence:
Ο αριθμός των καινούργιων περιστατικών, η διάγνωση των οποίων γίνεται με τη δεδομένη ασθένεια στον πληθυσμό που ελέγχεται σε μια δεδομένη χρονική περίοδο.
The number of new cases diagnosed with the given disease in the population sampled during a given time period.
Ο αριθμός των ατόμων με τη δεδομένη ασθένεια στον πληθυσμό που ελέγχεται χωρίς διάκριση μεταξύ νέων και παλαιών περιστατικών.
The number of subjects with the given disease in the population sampled without distinction between newly diagnosed and old cases.
Αθροιστικό ποσοστό εμφάνισης:
Cumulative prevalence:
Ο αριθμός των ατόμων με την ασθένεια σε οποιαδήποτε χρονική στιγμή κατά τη διάρκεια της ζωής τους, ανεξάρτητα από την κατάσταση της υγείας τους κατά τη χρονική στιγμή της έρευνας.
The number of subjects with the disease at any time during their life, whatever their health status at the time of the study.
Αλλεργία στα τρόφιμα
Food allergy
Το πιο γνωστό παράδειγμα τέτοιων αντιδράσεων είναι η αναφυλαξία από τρόφιμα με μεσολαβητή την ανοσοσφαιρίνη IgE, όμως και άλλοι τύποι αντιδράσεων υπερευαισθησίας έχουν συσχετισθεί με την αλλεργία στα τρόφιμα.
IgE-mediated food anaphylaxis but other types of hypersensitivity reactions have been linked to food allergy.
Για παράδειγμα, οι αντιδράσεις καθυστερημένης υπερευαισθησίας ενοχοποιούνται επίσης για μερικά τουλάχιστον από τα γαστρεντερικά προβλήματα, τα οποία εμφανίζονται στην κοιλιακή νόσο").
As an example, reactions of delayed hypersensitivity also account for at least some of the intestinal problems which occur in coeliac disease'3'.
Η αλλεργία στα τρόφιμα πάντοτε αποτελούσε ένα δύσκολο πρόβλημα και ειδικά στους ενήλικες.
Food allergy has always posed a difficult problem, especially in adults.
Το γεγονός ότι η αλλεργία στα τρόφιμα είναι υπαρκτή αποδεικνύεται εύκολα, όμως ορισμένοι ερευνητές εξακολουθούν να αρνούνται την ύπαρξη της, ενώ άλλοι έχουν την τάση να την υπερεκτιμούν.
That food allergy exists can be readily demonstrated but some investigators continue to deny its existence whereas others tend to overestimate it.
Η μη αλλεργική δυσανεξία των τροφίμων είναι πολύ πιο συνηθισμένη από ό,τι η αλλεργία στα τρόφιμα"), όμως η διάγνωση μιας αλλεργικής αντίδρασης σε τρόφιμα είναι συχνά δύσκολη.
Non-allergic food intolerance is far more common than food allergy'2' but the diagnosis of an allergic reaction to foods is often difficult.
Οι επικίνδυνες για τη ζωή άμεσες αντιδράσεις δείχνουν να είναι σπάνιες, ωστόσο είναι προφανές ότι αυξάνουν σε ποσοστό εμφάνισης και έχουν συνήθως εύκολη διάγνωση, ενώ οι αντιδράσεις, οι οποίες δεν μπορούν να συσχετισθούν σε μια προφανή ανοσολογική αντίδραση, είναι πολύ πιο συνηθισμένες.
Life-threatening immediate reactions appear to be rare but are apparently increasing in prevalence and are usually easily diagnosed, whereas reactions which cannot be related to an obvious immune response are far more common.
Δεν είναι σαφές αν υπάρχει αύξηση στο ποσοστό εμφάνισης της αλλεργίας στα τρόφιμα, όπως έχει παρατηρηθεί για την αλλεργία σε εισπνεόμενες ουσίες.
It is not clear whether food allergy is increasing in prevalence as has been observed for inhalant allergy.
Η πρόσφατη εισαγωγή καινούργιων αλλεργιογόνων όπως το ακτινίδιο, η παπάγια και το μάγκο είχε ως αποτέλεσμα τη δημιουργία νέων ευαισθησιών στα τρόφιμα, οι οποίες ήταν άγνωστες πριν από μερικά χρόνια.
The recent introduction of new allergens such as kiwi, papaya and mango has lead to the generation of new food sensitivities that were unknown a few years ago.
Η επεξεργασία των τροφίμων ενδέχεται να ενισχύει την αλλεργιογόνο δράση ενός δεδομένου τροφίμου, όμως δεν είναι γνωστά πολλά πράγματα σχετικά.
The processing of food may enhance the allergenicity of a given food but little is known.
Οι νέες τεχνολογίες^4) δίδουν τη δυνατότητα στη βιομηχανία τροφίμων να δημιουργεί προϊόντα από βασικά τρόφιμα, τα οποία ενδέχεται να μην αναγνωρίζονται στην τροποποιημένη μορφή τους από τους αλλεργικά άτομα ή μπορεί να αποκτήσουν αλλεργιογόνες ιδιότητες σε άτομα, τα οποία δεν είχαν προηγούμενη ευαισθησία^5).
New technologies'4' are allowing the food industry to develop products from standard foods which may not be recognized in their modified form by food allergic patients or may become allergenic in previously non-sensitized patients'5'.
Εξαιρετική προσοχή θα πρέπει επίσης να δίδεται στα νέα τρόφιμα ή τα νέα συστατικά των τροφίμων, δηλ. σε τρόφιμα, τα οποία μέχρι σήμερα δεν χρησιμοποιούνταν σε σημαντικό βαθμό για την κατανάλωση από ανθρώπους ή/και έχουν παραχθεί με σημαντικά τροποποιημένες ή εντελώς νέες διαδικασίες παραγωγής τροφίμων(6).
Special attention should also be paid to novel foods or novel food ingredients i.e. foods which have not hitherto been used for human consumption to a significant extent and/or which have been produced by extensively modified or entirely new food production processes'6'.
Συμπτώματα της αλλεργίας στα τρόφιμα
Symptoms of food allergy
Συμπτώματα μπορούν να εμφανιστούν αμέσως μετά τη λήψη της βλαπτικής τροφής (οξεία κνίδωση ή αναφυλαξία), ενδέχεται όμως να καθυστερήσουν για πολλές ώρες στην περίπτωση της ατοπικής δερματίτιδας.
(acute urticaria or anaphylaxis) but they may be delayed several hours in the case of atopic dermatitis.
Οι ασθενείς μπορεί να παρουσιάσουν ένα και μοναδικό σύμπτωμα, όμως συχνά υπάρχει μια πολυοργανική εμπλοκή, συμπεριλαμβανομένων δερματικών, αναπνευστικών, γαστρεντερικών και οφθαλμικών αντιδράσεων.
Patients may present a single symptom but often there is a multi-organ involvement, including cutaneous, respiratory, gastrointestinal and ocular reactions.
Ειδικότερα οι περισσότεροι ασθενείς με άσθμα εξαιτίας αλλεργίας στα τρόφιμα, παρουσιάζουν μια ατοπική δερματίτιδα®.
In particular, most patients with asthma due to food allergy present an atopic dermatitis'8'.
1"), η επιπεφυκίτιδα, το λαρυγγικό οίδημα, το από αλλεργία στα τρόφιμα στα παιδιά παρά στους ενήλικες'
This is the case with urticaria / angioedema and (more rarely) chronic urticaria'9', atopic eczema (atopic dermatitis is more often caused by food allergy in children than in adults'10', conjunctivitis, laryngeal oedema, Lessof's syndrome'11', acute gastrointestinal reactions following the ingestion of specific food'8·12' and of course asthma'13'.
11 σύνδρομο Lessof'
Anaphylactic reactions,
Ασθενείς που πάσχουν από αλλεργία στα τρόφιμα συχνά δηλώνουν αποστροφή στα τρόφιμα, ωστόσο θα πρέπει να δίδεται προσοχή, ώστε να αποφεύγεται μια θετική διάγνωση της αλλεργίας στα τρόφιμα σε πολλούς από εκείνους τους ασθενείς, στους οποίους η αποστροφή δεν οφείλεται σε αλλεργία" ').
Food aversion is often claimed by patients with food allergy but care should be taken to avoid a positive diagnosis of food allergy in many such patients in whom aversion is not due to allergy'17'.
Από την άλλη πλευρά, η αλλεργία στα τρόφιμα σπάνια αποδεικνύεται στην «υπεραντιδραστικότητα» και το σύνδρομο
On the other hand, food allergy has been rarely demonstrated in "hyper-reactivity" and tension-fatigue syndrome'1 8
), στη δυσουρία, στην αρθρίτιδα'
' and in a series of poorly defined digestive symptoms including protein-losing enteropathy.
Η αλλεργία στα τρόφιμα είχε επίσης θεωρηθεί ότι αποτελεί ένα πρωτεύον αίτιο της ημικρανίας'20), όμως μετά από την εκτέλεση των καταλλήλων ελέγχων παρατηρήθηκε ότι σπάνια υπήρχε σχέση της αλλεργίας στα τρόφιμα'21).
Food allergy was also supposed to be a major cause of migraine'20' but, when the appropriate tests were performed it was observed that food allergy was rarely involved'21'.
Αλλεργιογόνα των τροφών
Food allergens
Όλες σχεδόν οι τροφές ενδέχεται να προκαλέσουν μια αλλεργική αντίδραση.
Almost any food can induce an allergic reaction.
Ωστόσο, ορισμένα τρόφιμα έχουν συχνότερα αλλεργιογόνες ιδιότητες, παρ όλο που το ποσοστό εμφάνισης της ευαισθητοποίησης εξαρτάται από τα τοπικά διαιτολόγια και τις διασταυρούμενες αντιδράσεις με εισπνεόμενα αλλεργιογόνα.
However, some foods are more commonly allergenic although the prevalence of sensitization depends on regional diets and cross-reactivities with inhalant allergens.
Αγελαδινό γάλα
Cow's milk
Η αλλεργία στις πρωτεΐνες του αγελαδινού γάλακτος είναι σχετικά συνηθισμένη στη νηπιακή ηλικία.
Cow's milk protein allergy is relatively common in infancy.
Εμφανίζεται στο 2% περίπου των νηπίων, αν και το ποσοστό εμφάνισης της ελαττώνεται με την ηλικία.
It occurs in up to 2% of infants but its prevalence decreases with age.
Η αλλεργία στο αγελαδινό γάλα είναι κυρίως μια αλλεργική αντίδραση με μεσολαβητή την ανοσοσφαιρίνη IgE, ωστόσο έχουν εξακριβωθεί και άλλοι ανοσολογικοί μηχανισμοί'22).
Allergy to cow's milk is mainly an IgE-mediated allergic reaction but other immune mechanisms have been identified'22'.
Παρ' όλο που εμφανίζεται συνήθως κατά την πρώιμη νηπιακή ηλικία, η αλλεργία στο αγελαδινό γάλα ενδέχεται να αποκτηθεί και σε μεταγενέστερο στάδιο της ζωής.
Although developing usually during early infancy, allergy to cow's milk may be acquired later in life.
Η αλλεργική αντιδραστικότητα στο αγελαδινό γάλα εξαφανίζεται κατά την παιδική ηλικία στην πλειοψηφία των περιπτώσεων.
Allergic reactivity to cow's milk is lost during childhood in the vast majority of cases.
Έλεγχοι ανοσοσφαιρινών IgE και πρόκλησης αλλεργικής αντίδρασης αποδεικνύουν ότι οι περισσότεροι πάσχοντες από αλλεργία στο αγελαδινό γάλα αντιδρούν σε πολλά κλάσματα πρωτεϊνών του αγελαδινού γάλακτος, συμπεριλαμβανομένης της καζεΐνης, της Α-λακταλβουμίνης και της βγαλακτοσφαιρίνης'23).
IgE and challenge tests show that most cow's milkallergic patients react to several protein fractions of cow's milk including casein, alpha-lactalbumin, and ß-lactoglobulin'23'.
Οι ασθενείς ενδέχεται να αντιδρούν σε ένα ή περισσότερα από τα πολλά κλάσματα των πρωτεϊνών του αγελαδινού γάλακτος και το φάσμα των αντιδράσεων θα διαφέρει από ασθενή σε ασθενή.
Patients may react to one or more of several protein fractions of cow's milk and the range of reactions will differ from patient to patient.
Στο γεγονός αυτό θα οφείλεται επίσης και η μεταβλητότητα της ευαισθησίας σε διάφορα προϊόντα διατροφής, για τα οποία ο τρόπος της παρασκευής ενδέχεται να ελαττώσει ή να αυξήσει την αλλεργιογόνο δράση του ακατέργαστου αγελαδινού γάλακτος.
This will also account for the variation in sensitivity to different diary products, for which the method of preparation may reduce or enhance the allergenicity of raw cow's milk.
Όλες οι κύριες πρωτεΐνες του αγελαδινού γάλακτος στη φυσική τους μορφή αποτελούν πιθανά αλλεργιογόνα σε άτομα που πάσχουν από αλλεργία στο αγελαδινό γάλα.
All major cow's milk proteins in native form are potential allergens in subjects with cow's milk allergy.
Η αλλεργιογόνος δύναμη του αγελαδινού γάλακτος μπορεί να ελαττωθεί με διάφορες επεξεργασίες'24).
The allergenicity of cow's milk can be reduced by different treatments'24'.
Η ενζυμική υδρόλυση διασπά την πολυπεπτιδική άλυσο σε συγκεκριμένα σημεία, κάτι που έχει ως αποτέλεσμα τη διάλυση της αντιγονικής αρχιτεκτονικής του μορίου και προκαλεί την προοδευτική εξαφάνιση των αλλεργιογόνων ιδιοτήτων αυτού, συμπεριλαμβανομένων των επιτόπων (αντιγονικών καθοριστών) που δημιουργούνται από την ακολουθία των αμινοξέων του, αν είναι επαρκής η διάρκεια της υδρόλυσης'25).
Enzymatic hydrolysis cleaves the polypeptide chain at specific sites, which leads to the breakdown of the antigenic architecture of the molecule and causes a progressive disappearance of its allergenic properties, including epitopes resulting from its amino acid sequence if the duration of hydrolysis is sufficient'25'.
Οι α- και β-καζεΐνες, η β-γαλακτοσφαιρίνη και η α-λακταλβουμίνη είναι εξαιρετικά ευαίσθητες στην ενζυμική υδρόλυση με ενδοπεπτιδάσες, όπως η θρυψίνη και η χυμοθρυψίνη.
The a- and ß-caseins, ß-lactoglobulin and α-lactalbumin are highly sensitive to enzymatic hydrolysis by endopeptidases, such as trypsin and chymotrypsin.
Από την άλλη πλευρά οι κ-καζεΐνες, η αλβουμίνη του βοείου ορού του αίματος και οι ανοσοσφαιρίνες είναι σχετικά ανθεκτικές σε αυτή την κατεργασία, όταν αυτή εφαρμόζεται απευθείας στη φυσική τους δομή, και ενδεχομένως να είναι αναγκαίος ένας συνδυασμός υδρόλυσης και θερμικής κατεργασίας'26).
On the other hand, κcaseins, bovine serum albumin and immunoglobulins are quite resistant to this process when directly applied to their native structure, and a combination of hydrolysis and thermic treatment may be necessary'26'. Heat treatment destroys heat-labile milk proteins (bovine serum albumin and immunoglobulin) and changes the antigenicity of other whey proteins (ß-lactoglobulin) but it has virtually no effect on the antigenicity of casein'27
ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΙΣ ΑΡΝΗΤΙΚΕΣ ΑΝΤΙΔΡΑΣΕΙΣ ΣΕ ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ μερικώς υδρολυμένων παρασκευασμάτων χωρίς ελάττωση της θρεπτικής αξίας των πρωτεϊνών του ορρού του γάλακτος'20).
ADVERSE REACTIONS TO FOODS AND FOOD INGREDIENTS decreasing the nutritional value of whey proteins'26'.
Επίσης, έχει εφαρμοστεί διήθηση για την αφαίρεση των υπολοίπων πεπτιδίων μεγάλου μοριακού βάρους και των υπολειμματικών πρωτεϊνών, και έχουν παρασκευαστεί ορισμένα υπερδιηθημένα υδρολύματα του ορρού του γάλακτος'3").
Filtration can also be applied to remove remaining high molecular-weight peptides and residual proteins, and some ultrafiltrated whey hydrolysates have been developed'30
Η θεραπευτική αποτελεσματικότητα ημιστοιχειωδών διαιτολογίων για τη θεραπεία των αποδεδειγμένων εντεροπαθειών, οι οποίες σχετίζονται με πρωτεΐνες του αγελαδινού γάλακτος ή αναφυλακτικών αντιδράσεων που προκαλούνται από γαλακτοκομικά προϊόντα ή άλλες πρωτεΐνες της διατροφής είναι καλά τεκμηριωμένη.
The therapeutic efficacy of semi-elemental diets for treating proven enteropathies related to cow's milk proteins or anaphylactic reactions triggered by milk products or other dietary proteins is well established.
Οι περισσότερες μελέτες έγιναν με χρήση σε μεγάλο βαθμό κατεργασμένων υδρολυμάτων καζεΐνης.
Most studies were carried out with highly processed casein hydrolysates.
Η θετική επίδραση αυτών των σε μεγάλο βαθμό υδρολυμένων παρασκευασμάτων σε παιδιά με αλλεργία στο αγελαδινό γάλα έχει τεκμηριωθεί κατά μεγάλο μέρος'25'29).
The positive effect of these extensively hydrolysed preparations in children with cow's milk allergy was largely documented'25
Εξάλλου, οι δοκιμασίες σκαριφισμού του δέρματος με μη αραιωμένα παρασκευάσματα υδρολυμάτων είναι συχνά θετικές σε τέτοιους ασθενείς, ωστόσο μια θετική δερματική δοκιμασία με υποαλλεργιογόνα παρασκευάσματα δεν συσχετίζεται απαραίτητα με συμπτωματική αντιδραστικότητα, γεγονός που υποδηλώνει ότι οι δοκιμασίες σκαριφισμού του δέρματος δεν είναι από μόνες τους ενδεικτικές για την υπερευαισθησία σε παρασκευάσματα που έχουν υδρολυθεί σε μεγάλο βαθμό'31· 32) Επίσης έχει αποδειχθεί αποτελεσματικότητα των ολοκληρωτικών υδρολυμάτων του ορρού του γάλακτος ή ενός μίγματος πρωτεϊνών σόγιας και βοείου κολλαγόνου σε νήπια που πάσχουν από αλλεργία στο αγελαδινό γάλα'25· 33), και δεν αναφέρονται συχνά αναφυλακτικές αντιδράσεις σε αυτά τα σε μεγάλο βαθμό κατεργασμένα υδρολύματα'34·35)
Moreover, skin prick tests with undiluted hydrolysate formulae are often positive in such patients, but positive skin test with hypoallergenic formulae do not correlate necessarily with symptomatic reactivity, suggesting that skin prick tests alone are not indicative of hypersensitivity to extensively hydrolysed formulae'31
Μόνο τα ολοκληρωτικά υδρολυμένα παρασκευάσματα μπορούν να προταθούν για την αντιμετώπιση της αλλεργίας στο αγελαδινό γάλα λόγω της γενικά αποδεδειγμένης ασφάλειας και υποαλλεργιογόνου δράσης τους.
Only extensively hydrolysed preparations can be recommended for the treatment of cow's milk allergy, owing to their overall proven safety and hypoallergenicity. The partly hydrolysed whey formulae, which contain a number of unresolved proteins on high density SDS-PAGE and non-
Άλλα συνηθισμένα αλλεργιογόνα των τροφών
Other common food allergens
Μεταξύ των σημαντικότερων ευαισθητογόνων τροφίμων είναι τα φρούτα, τα όσπρια (και ειδικά τα φιστίκια και η σόγια), τα αυγά, τα οστρακόδερμα (γαρίδες, καβούρι, αστακός και καραβίδες), καρποί δέντρων (αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια, καρύδια Βραζιλίας, κ.λ.π.), ψάρια, λαχανικά (σέλινο και άλλα τρόφιμα της οικογενείας Ombelliferae), το σιτάρι και άλλα δημητριακά'39
Among, the major sensitising foods are fruits, legumes (especially peanuts and soybean), eggs, crustaceae (shrimps, crab, lobster and crayfish), tree nuts (almonds, walnuts, hazelnuts, Brazil nuts etc.), fish, vegetables (celery and other foods of the Ombelliferae family), wheat and other cereals'39
Η αλλεργιογόνος δράση ορισμένων αλλεργιογόνων των τροφίμων καταστρέφεται με θέρμανση ή κατά την αποθήκευση (π.χ. στα μήλα'42)) ενώ άλλα είναι ανθεκτικά στη μετουσίωση, συμπεριλαμβανομένων του μαγειρέματος και της πέψης (καζεΐνη, αυγό και αντιγόνα των ψαριών).
The allergenic activity of some food allergens is destroyed by heating or during storage (e.g. in apples'42') whereas others are resistant to denaturing including cooking and digestion (casein, egg and fish antigens).
Το πρόβλημα των ιχνοποσοτήτων αλλεργιογόνων τροφίμων σε κατεργασμένες τροφές αποτελεί ένα ζήτημα με αμείωτο ενδιαφέρον.
The problem of trace amounts of allergenic foods in processed foods is a matter of unresolved concern.
Σχετικά με αυτό, υπάρχει ανάγκη περαιτέρω ερευνών καθώς, παρ' όλο που είναι πολύ σπάνιο, ιχνοποσότητες αλλεργιογόνων πρωτεϊνών μπορεί να βρίσκονται ως προσμίξεις σε τρόφιμα όπως είναι τα λάδια'43).
This deserves further investigations since although very rare, trace amounts of allergenic proteins can be found as contaminants in foods such as oils'43'.
Η μέθοδος παρασκευής των τροφίμων παίζει άμεσο ρόλο σε τέτοιου είδους προσμίξεις.
The method of preparation of foods is directly involved in such contaminations.
Πρέπει να γίνει μεγάλη προσπάθεια για την ανάπτυξη δοκιμασιών μεγάλης ευαισθησίας, οι οποίες θα αναγνωρίζουν τα αλλεργιογόνα στα τρόφιμα, έτσι ώστε στο μέλλον οι κατασκευαστές να είναι σε θέση να χαρακτηρίζουν τα προϊόντα ως πλήρως απαλλαγμένα ή τουλάχιστον επαρκώς απαλλαγμένα από προϊόντα, ώστε να μην προκαλούν σημαντικά προβλήματα σε αλλεργικά άτομα.
Considerable effort should be made to develop highly sensitive tests which will identify allergens in foods so that it may become possible in the future for manufacturers to safely label products as being devoid of, or at least sufficiently free of, products not to cause a significant problem for allergic individuals. However, until such testing is in place, food allergic individuals should be advised to be very circumspect about their use of processed foods.
Ωστόσο, μέχρι τη στιγμή που θα έχουν αναπτυχθεί αυτοί οι έλεγχοι, συνιστάται στα άτομα που πάσχουν από αλλεργία στα τρόφιμα, να είναι πολύ προσεκτικά σχετικά με τη χρήση επεξεργασμένων τροφίμων.
A major problem of food allergy is the presence or absence of low amounts of a given food allergen in a processed food. Although it is relatively easy to include in the label the presence of a food allergen when it is one of the components of the food, it does not seem realistic and may even be dangerous to label a food as "devoid of..." because trace amounts of allergens can always be present, and their content may differ depending on the processing.
τα οποία παρουσιάζουν διασταυρούμενες αντιδράσεις με
Patients with allergic rhinitis/conjunctivitis to birch and to a lesser extent to other Betulaceae (hazel, alder) pollen are frequently hypersensitive to nuts, fruits including apple, carrots and potatoes'44·45'.
Αλλεργιογόνα εισπνεόμενα των τροφίμων, αλλεργιογόνα
Most patients present mild symptoms but anaphylaxis may occur with these crossreacting foods.
Ορισμένα από τα αλλεργιογόνα της γύρης των Συνθέτων (Compositeae) (αρτεμισία) έχουν διασταυρούμενες αντιδράσεις με τρόφιμα της οικογενείας Ombelliferae (και ειδικά το σέλινο)'48).
Some Compositeae pollen allergens (mugwort) cross-react with foods of the Ombelliferae family (celery in particular)'48'.
Παρ' όλο που τα κλάσματα της ανοσοσφαιρίνης IgE έναντι των αλλεργιογόνων των τροφίμων κυριαρχούν σε ασθενείς, οι οποίοι είναι αλλεργικοί στις γύρες των οικογενειών Betulaceae και Compositeae (Σύνθετα), μόνο ένα μέρος από αυτούς εμφανίζουν συμπτώματα αλλεργίας στα τρόφιμα'49).
Although IgE fractions to food allergens are highly prevalent in patients allergic to Betulaceae and Compositeae pollens, only a proportion of these present symptoms of food allergy'49'.
Ατομα, τα οποία είναι ευαίσθητα στη γύρη της αμβροσίας (Ambrosia) ενδέχεται να εμφανίσουν συμπτώματα ,όταν τρώνε μπανάνες ή πεπόνι.
Ragweed (Ambrosia pollen) sensitive individuals may get symptoms when earing banana or melon.
Η αλλεργία στο λατέξ πρόσφατα παρουσιάζει μια εντυπωσιακή αύξηση εξαιτίας της μαζικής χρήσης γαντιών από λατέξ από τους εργαζόμενους στα ιατρικά και παραϊατρικά επαγγέλματα'50) και την ευρεία χρήση του σε πολλά όργανα, όπως είναι οι καθετήρες.
Allergy to latex has been booming recently because of the overwhelming use of latex gloves by medical and paramedical professionals'50' and its extensive use in many appliances such as catheters.
Έχουν χαρακτηριστεί αντιγόνα με διασταυρούμενες αντιδράσεις μεταξύ του λατέξ και της μπανάνας, του κάστανου ή του ακτινίδιου'51).
Cross reactive antigens have been identified between latex and banana, chestnut or kiwi fruit'51'.
Διάγνωση της αλλεργίας στα τρόφιμα
Diagnosis of food allergy