natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Εξαιτίας της χρήσης των δικτύων και των υπολογιστών, είναι δύσκολο να καθοριστούν ευθύνες σε περίπτωση λάθους, κακής λειτουργίας του λογισμικού, κλοπής ή μη θεμιτής χρήσης των δεδομένων.
While these rules form a useful basis, the TEDIS programme is looking at the need for a model interchange agreement, which trading partners can accept as the legal basis in their EDI implementations and use in order to avoid some of the abovementioned issues.
Προστασία των δεδομένων
Not only are these rules different in different countries, but how the rules apply in respect to EDI is unclear.
Η νομοθεσία για την προστασία των προσω­πικών δεδομένων δεν έχει ως κύριο αντι­κείμενο τα εμπορικά δεδομένα αλλά μπορεί να καλύψει τον τομέα αυτό ως ένα ορισμένο βαθμό.
In traditional paper systems, the printing of the general terms and conditions on the reverse of an invoice or purchase order, or otherwise communicated in writing, may be required.
Ο χρόνος και ο τόπος σύναψης μιας σύμβα­σης είναι σημαντικοί όσον αφορά, για παράδειγμα, το δίκαιο και την εφαρμοστέα νομολογία καθώς και τη μετάθεση των κιν­δύνων και τον τίτλο ιδιοκτησίας.
Within the framework of the TEDIS programme, these issues are being studied to see whether legislation needs to be modified. fied.
Οι κανόνες αυτοί αφενός μεν διαφέρουν από χώρα σε χώρα και αφετέρου ο τρόπος εφαρμογής τους ως προς την ηλεκτρονική μεταβίβαση δεδομένων είναι ασαφής.
The results of these activities within the TEDIS programme will provide a firm base from which a comprehensive set of measures for the support and promotion of EDI within Europe can be developed.
Για παράδειγμα, το ιταλικό δίκαιο διαλαμβάνει παρόμοια απαίτηση.
International conventions already exist in this area, and have been ratified by a number of Member States.
Η πρακτική αυτή όμως δεν συμβιβάζεται με την ηλε­κτρονική μεταβίβαση δεδομένων.
How ever, if no specific agreement has been made between parties, the complications mentioned above could make it difficult to resolve matters in case of litigation.
Συγκρούσεις νομοθεσιών
Responsibility and liability
Υπάρχουν ήδη διεθνείς συμβάσεις στον τομέα αυτό και
Because of the use of networks and computers, the liability for errors, malfunction of software and theft or fraudulent use of data is uncertain.
Στο πλαίσιο του προγράμματος TEDIS, τα προβλήματα αυτά έχουν αρχίσει να μελε­τώνται ώστε να καθοριστούν οι τροπο­ποιήσεις που πρέπει να επέλθουν στο σύστημα.
These issues are not new in legal circles, but with the increasing reliance of enterprises on EDI, they become
TEDIS — ΑΣΦΑΛΕΙΑ αριθμός των επιχειρήσεων που κατα­φεύγουν στην ηλεκτρονική μετα­βίβαση των δεδομένων στο πλαίσιο της Κοινότητας διπλασιάζεται κάθε
TEDIS EDI SECURITY FACTSHEET he number of enterprises using electronic data interchange within the Community is currently doubling every year. In the past few years, this rapid
Τα έντυπα και το ταχυδρομικό σύστημα είναι γνωστά στις επιχειρήσεις, στο ευρύ κοινό και τους νομικούς κύκλους.
EDI security requirements growth has highlighted several issues and areas where a European solution is needed if the full benefits of this new way of doing business are to be realized.
Ο βαθμός ασφα­λείας που προσφέρουν ισχύει εξίσου για όλες τις χρήσεις και αποτελεί αντικείμενο ευρείας συναίνεσης.
The European Community's programme for trade electronic data interchange systems (TEDIS) aims to resolve these issues, in the interest of individual enterprises and in the interest of the Community as a whole.
Για τους χρήστες της ηλεκτρονικής μεταβίβασης δεδομένων απαι­τείται ένα ανάλογο σύστημα.
TEDIS encourages the implementation of EDI standards, the improvement of the European telecommunications infrastructure, the promotion of adequate security measures and appropriate harmonization of national laws.
Το πρόγραμμα TEDIS σκοπό έχει να αντιμε­τωπίσει τα προβλήματα αυτά και κυρίως τις απαιτήσεις ασφάλειας, τα πρότυπα και τις κοινές διαδικασίες στο επίπεδο της ηλεκτρο­νικής ανταλλαγής δεδομένων.
Because it involves the exchange of essential trading information between trading partners —orders, invoices, payment advice notes and so on—EDI raises questions with regard to security.
Δεδομένου ότι συνεπάγεται την ανταλλαγή βασικών εμπορικών πληροφοριών μεταξύ των εμπορικών εταίρων — παραγγελιών, τιμολογίων, ειδοποιήσεων πληρωμής, κλπ. — η ηλεκτρονική μεταβίβαση δεδομένων προξενεί προβλήματα στον τομέα της ασφάλειας.
However, the use of EDI increases a company's dependence on computers and telecommunications networks and on the availability of their trading partners' systems. The introduction of just-in-time manufacturing, the low level of direct human intervention and increased systems integration make it important not to underestimate the risk of failure, error or fraud.
Απαιτήσεις ασφάλειας της ηλεκτρονικής μεταβίβασης δεδομένων
A printed document with a manual signature, whether it is an order or an invoice, can be checked initially by a person looking at it to see if it appears valid.
Είμαστε ακόμη συνηθισμένοι να χρησιμο­ποιούμε στις συναλλαγές μας το χαρτί.
In addition, users of EDI need some guarantee that any particular message is authentic; that it really comes from the originator it claims to come from.
Ένα έντυπο που φέρει ιδιόχειρη υπογραφή, είτε, πρόκειται για επιταγή είτε για τιμολόγιο, μπορεί να ελεγχθεί καταρχάς από κάποιον που θέλει να διαπιστώσει αν είναι έγκυρο.
They also need to know that the messages have not been changed or corrupted in transmission (i.e. that the message received was the message sent).
Σε περίπτωση που ανακύψει κάποιο πρόβλημα, το έντυπο αυτό μπορεί να προσκομιστεί ως τεκμήριο από τον παραλήπτη.
In some cases, it may also be necessary to ensure that a partner cannot repudiate a message—for example that they cannot deny that they sent or received a message.
Ωστόσο, η χρήση της ηλεκτρονικής μετα­βίβασης δεδομένων αυξάνει την εξάρτηση μιας επιχείρησης από τους υπολογιστές και τα δίκτυα τηλεπικοινωνιών καθώς και από τη δυνατότητα προσπέλασης των συστημάτων των εμπορικών τους εταίρων.
The TEDIS programme is addressing itself to these questions in the areas of EDI security requirements, standards and common procedures. cedures.
Επιπλέον, οι χρήστες της ηλεκτρονικής μετα­βίβασης δεδομένων πρέπει να διαθέτουν ορισμένες εγγυήσεις για τη γνησιότητα και την προέλευση κάθε συγκεκριμένου μηνύμα­τος.
All these requirements: authentication, message integrity and non-repudiation, must also be legally acceptable—at least within the Community. Within the TEDIS programme a working group has been established to see these requirements can be met.
Επίσης, πρέπει να είναι σίγουροι ότι τα μηνύματα δεν έχουν μεταβληθεί ή αλλοιωθεί
If EDI is to be exploited by more than small closed communities, it is essential that security requirements are treated in a common way throughout the Community.
κατά τη μεταβίβαση (δηλαδή ότι το μήνυμα που έχει ληφθεί είναι το ίδιο με το μήνυμα που έχει αποσταλεί).
Common security tools and procedures, built on international standards and appropriate to the commercial environment, must be set up if secure open systems are to become a reality for European business.
Στο πλαίσιο του προγράμματος TEDIS, έχει δημιουργηθεί ομάδα εργασίας που σκοπό έχει να εξετάσει τον τρόπο με τον οποίο μπορούν να ικανο­ποιηθούν οι απαιτήσεις αυτές.
Within the standards for message handling systems (CCITT X.400). there is provision for secure messaging.
Κοινές διαδικασίες
Security is also possible at the level of EDIFACT messages themselves.
Πρότυπα στον τομέα της ασφάλειας
The Commission supports these activities within the appropriate standards bodies.
Η αποδοχή επίσημης συμβατικής ευθύνης από τρίτους μπορεί να αποτελέσει εξίσου σημαντικό παράγοντα με τη σημερινή διαθέσιμη τεχνολογία.
The acceptance of formal, contractual responsibility by third parties may be as important a factor as the actual technology available.
Εξάλλου, η ασφάλεια είναι εφι­κτή και στο επίπεδο των ίδιων των μηνυ­μάτων EDIFACT.
In addition, the International Chamber of Commerce has published some 'Uniform rules of conduct for the interchange of trade data by tele-transmission'.
Η Επιτροπή υποστηρίζει τις δραστηριότητες αυτές στο πλαίσιο των αρμόδιων οργανισμών τυποποίησης.
This code of conduct is known as the UNCID rules, which lay down procedures which should be followed by all EDI users, and can be considered as a basic guideline.
Πρέπει να αντιμετωπιστούν τόσο οι πραγμα­τικές απειλές όσο και οι υποθετικές απειλές.
Not only the real threats but also the perceived threats must be countered. If people do not use EDI because they fear it is in secure, the undoubted economic benefits of the technology will not be realized.
Τα αποτελέσματα των δραστηριοτήτων στο πλαίσιο του προγράμματος TEDIS θα παράσχουν σταθερή βάση που θα επιτρέψει να αναπτυχθεί πλήρες σύνολο μέτρων για τη στήριξη και προώθηση της ηλεκτρονικής ανταλλαγής δεδομένων στο πλαίσιο της Ευρωπαϊκής Κοινότητας.
The results of activities within the TEDIS programme will provide a firm base from which a comprehensive set of measures for the support and promotion of EDI within the European Community can be developed.
Επιπλέον, το Διεθνές Εμπορικό Επιμελητήριο έχει δημοσιεύσει ορισμένους «ενιαίους κανόνες συμπεριφοράς για την ανταλλαγή εμπορικών δεδομένων μέσω τηλεμεταβίβασης».
Techniques providing authentication, message integrity and non-repudiation, either within the EDIFACT message or within X.400 MHS systems, are being developed.
Οι εν λόγω κανόνες συμπεριφοράς, που είναι γνωστοί ως κανόνες UNCID, προβλέπουν τις διαδικασίες που πρέπει να τηρούν όλοι οι χρήστες της ηλεκτρονικής μεταβίβασης δεδομένων και μπορούν να θεωρηθούν ως βασικές κατευθύνσεις.
The use of value-added services such as electronic archiving and notarization is still in its infancy. Within the framework of the TEDIS programme, the need for these services and techniques is being examined.
Τη στιγμή αυτή αναπτύσσονται τεχνικές για να εξασφαλιστούν η γνησιότητα, η ακε­ραιότητα και η μη δυνατότητα αποποίησης των μηνυμάτων αυτών τόσο στο πλαίσιο του μηνύματος EDIFACT όσο και στο πλαίσιο των συστημάτων MHS.
Some work, co-funded by the Community, has already been completed in the areas of small system security and network security.
Η χρήση υπηρεσιών προστιθέμενης αξίας, όπως της ηλεκτρονικής αρχειοθέτησης και καταγρα­φής βρίσκεται στα πρώτα ακόμη στάδια.
The production of a data protection guide for European users received support.
Στο πλαίσιο του προγράμματος TEDIS εξετάζεται
More work has been undertaken in the standards area, where the user requirements are clear and the necessity for rapid progress essential if EDI is to continue to grow rapidly.
Πρότυπα αριθμός των οργανισμών που κατα­φεύγουν στην ηλεκτρονική μετα­βίβαση των δεδομένων στο πλαίσιο της Κοινότητας διπλασιάζεται κάθε
TEDIS EDIFACT FACTSHEET invoice or purchase order, which are useful throughout the commercial world.
Σύνταξη (ISO 9735): οι κοινοί γραμματικοί κανόνες που χρησιμοποιούνται σε όλα τα μηνύματα UN/EDIFACT.
he number of organizations using elec­tronic data interchange within Europe is currently doubling every year. In the past few years this rapid growth has
Κατευθύνσεις
UN/EDIFACT syntax implementation guide­lines.
Κατευθύνσεις για το σχεδιασμό των μηνυ­μάτων UN/EDIFACT.
The European Community's pro­gramme for trade electronic data interchange systems (TEDIS) aims to resolve these issues, in the interest of individual organiza­tions and in the interest of the Community as a whole.
Το πρόγραμμα της Ευρω­παϊκής Κοινότητας για τα συστήματα ηλε­κτρονικής μεταβίβασης εμπορικών δεδο­μένων (TEDIS) σκοπό έχει να επιλύσει τα προβλήματα αυτά, προς το συμφέρον των μεμονωμένων οργανισμών και της Κοινότη­τας εν γένει.
The work is not fin­ished, it will continue to support develop­ment and control of UN/EDIFACT messages in response to the needs of the EDI com­munity.
Το TEDIS παροτρύνει την εφαρ­μογή των προτύπων EDI, τη βελτίωση της ευρωπαϊκής υποδομής τηλεπικοινωνιών, την προώθηση ικανοποιητικών μέτρων ασφα­λείας και την κατάλληλη εναρμόνιση των εθνικών νομοθεσιών, στον τομέα της ηλε­κτρονικής ανταλλαγής δεδομένων.
The UN/ECE has appointed rappor­teurs for Eastern Europe, Western Europe and North America who will coordinate the development of new messages or additions to the TDED in their area.
Κατευθύνσεις για την εφαρμογή της σύντα­ξης UN/EDIFACT.
In the past, EDI has been limited to groups of users in one country or in one industry sec­tor.
Εισηγητές UN EDIFACT
EDIFACT board structure
Ευρώπης EDIFACT
Western European EDIFACT board
Γραμματεία: Επιτροπή των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων
Secretariat: Commission of the European Communities
Κατά το παρελθόν, η ηλεκτρονική μετα­βίβαση δεδομένων περιοριζόταν σε ομάδες χρηστών μιας χώρας ή ενός βιομηχανικού κλάδου.
In 1985 the United Nations Economic Com­mission for Europe (UN/ECE) which, despite its name, embraces all of Europe and North America, encouraged experts from its mem­ber countries to develop an international EDI standard, in order to overcome these difficul­ties.
Για το λόγο αυτό, οι διάφορες ομάδες κατήρτιζαν τα δικά τους πρότυπα EDI για να αντιμετωπίσουν τις δικές τους άμεσες ανάγκες.
Within 18 months, they had reached agreement, and in 1987 both the UN/ECE and ISO adopted the UN/EDIFACT stand­ard.
Διευθύνουσα επιτροπή
Maintenance advisory group (MAG)
Τα βασικά πρότυπα
Technical assessment group (TAG)
PDG Προώθησης και τεκμηρίωσης
Promotion and documentation group (PDG)
Ομάδες ανάπτυξης μηνυμάτων MD1-MD5
Syntax: (ISO 9735) : the common gramma­tical rules used in all UN/EDIFACT mes­sages.
Εντός δεκαοκτώ μηνών επιτεύχθηκε συμφωνία σχετικά με το θέμα αυτό και το 1987 η UN/ECE και ο ISO ενέκριναν το πρότυπο UN/EDI FACT.
The Trade Data Element Directory TDED (ISO 7372): the dictionary of all allowed data elements and their meanings.
Μεταφορές
Transport : air, sea and road
Εμπόριο
Finance: banking and insurance
Ειδικά έργα
Customs and other official procedures
Τελωνεία Χρηματοπιστωτικά μέσα και ασφάλειες
Nations standard messages, such mes­as an
Η δομή της επιτροπής EDIFACT εργασίες των ομάδων σχεδιασμού μηνυ­μάτων, οι οποίες αποτελούνται από εμπει­ρογνώμονες στον τομέα αυτό, επανεξε­τάζονται από τεχνικούς εμπειρογνώμονες που διασφαλίζουν την τήρηση των βασικών προτύπων και, όπου είναι δυνατόν, την εναρμονισμένη χρήση των δεδομένων στα διάφορα μηνύματα.
The development of new messages is subject to rigorous control procedures. The work of the message design groups, whose members are experts in their area, is reviewed by technical experts who ensure the basic standards are followed and that, wherever possible, the use of data in different messages is harmonized.
Μόλις εγκριθούν τα μηνύματα αυτά από μια επιτροπή EDIFACT, επανεξετάζονται από τις υπόλοιπες επιτροπές και υποβάλλονται προς την UN/ECE για τελική επικύρωση.
Once these messages have been approved by one EDIFACT board, they are reviewed by the other boards and submitted for final ratification to the UN/ECE.
Η μόνιμη γραμματεία εξασφαλίζε­ται από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, στο πλαίσιο του προγράμματος TEDIS, με την υποστήριξη της γραμματείας των χωρών ΕΖΕΣ.
Apart from existing UNSMs, many other messages are under trial between companies across the world. This ensures that the final agreement is backed by practical experience in the field.
Ανάπτυξη μηνυμάτων EDIFACT
Example: UNSM INVOIC: the invoice message
Στο στάδιο αυτό, τα μηνύματα αποτελούν τυποποιημένα μηνύματα των Ηνωμένων Ε­θνών (UNSM).
At this point, the messages become United Nations standard messages (UNSMs).
Τα μηνύματα που θα αναπτυ­χθούν προβλέπεται ότι θα καλύπτουν τον τομέα του εμπορίου, των μεταφορών, της διοίκησης και των δημοσιονομικών και πολ­λούς άλλους τομείς.
Messages are expected to be developed to cover trade, transport, administration, finance and many other areas and a promotion and documentation group has been established to keep users informed of developments.
Μόνο τα εγκεκρι­μένα μηνύματα μπορούν να καλούνται μηνύματα EDIFACT.
Only agreed messages can be properly called EDI FACT messages.
Η χρήση του EDIFACT
Structured documentation I
(22η σειρά)
(Twenty-second series)
Δελτίο βιβλιογραφικής κατάταξης υπάρχει στο τέλος του τεύχους.
ISBN 92-826-1066-7 ISBN 92-826-1067-5 ISBN 92-826-1068-3 ISBN 92-826-1069-1 ISBN 92-826-1071-3 ISBN 92-826-1072-1 ISBN 92-826-1073-X ISBN 92-826-1074-8
Λουξεμβούργο: Υπηρεσία Επισήμων Εκδόσεων των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων, 1993
Luxembourg: Office for Official Publications of the European Communities, 1990
Περιεχόμενα
REPORT OF THE SCIENTIFIC COMMITTEE FOR FOOD ON :
- Όροι αναφοράς
(Opinion expressed 11 December 1987)
- Ιστορικό
BACKGROUND
- Μηχανισμός οξείδωσης
MECHANISMS OF OXIDATION
- Διαιτητικές επιπτώσεις σε σχέση με τα πολυακόρεστα λίπη και έλαια
NUTRITIONAL IMPLICATIONS RELATING TO POLYUNSATURATED FATS AND OILS . 8
- Τοξικολογική αξιολόγηση
TOXICOLOGICAL EVALUATION
Σημερινά μέλη της Επιστημονικής
Composition of the Scientific Committee for Food
Ανθρώπου
(from 1 April 1987)
V SILANO (ίρόεδρος)
(Chairman)
(Γνωμοδότηση της 11 Δεκεμβρίου 1987)
(Opinion expressed 11 December 1987)
Όροι αναφοράς
TERMS OF REFERENCE
Ιστορικό
BACKGROUND
Η Επιτροπή έχει πραγματοποιήσει ad hoc ανασκοπήσεις για την ασφάλεια ορισμένων αντ ιοξειδωτ ικών σε διάφορες χρονικές περιόδους: εστέρες του γαλλικού οξέος, 2 Ιουλίου 1976 τριτ.βουτυλ-υδροκινόνη (TBHQ) (δεν έχει δημοσιευθεί) βουτυλική υδροξυανισόλη (ΝΗΑ), 29 Απριλίου 1983 ερυθορβικό οξύ (δεν έχει δημοσιευθεί)
- gallates, 2 July 1976; - tertiary butylhydroquinone (TBHQ) (unpublished); - butylated hydroxyanisole (BHA), 29 April 1983; - erythorbic acid (unpublished).
Μετά τις αξιολογήσεις αυτές, ιδίως της ΒΗΑ, η επιτροπή συνέστησε να εκτιμηθεί η ασφάλεια και άλλων αντιοξειδωτικών.
Following these evaluations, and particularly that of BHA, the Committee recommended that the safety of other antioxidants should also be assessed.
Η ανασκόπηση αυτή έγινε πιο πειστική με την αποκάλυψη, (ΒΗΤ) στους επίμυες και η Επιτροπή των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων αποφάσισε, ότι η επιτροπή θα έπρεπε να αναθεωρήσει πλήρως ορισμένες ουσίες που έχουν περιληφθεί στον κατάλογο των αντιοξειδωτικών της οδηγίας για τα αντιοξειδωτικά.
This review became more pressing with the disclosure in 1983 of suspected adverse effects of butylated hydroxytoluene (BHT) in rats, and the Commission decided that the Committee should undertake a complete revision of a number of substances listed as antioxidants in the Directive on Antioxidants.
Η άποψη αυτή έγινε δεκτή το Μάρτιο 1986 και τα αποτελέσματα κοινοποιήθηκαν στους ενδιαφερόμενους.
This view was undertaken up to March 1986 and the results made known to interested parties.
Εν τω μεταξύ έγιναν γνωστά νέα δεδομένα και πριν από τη διμοσίευση της έκθεσης ζητήθηκε από την επιτροπή (η οποία ανασχηματίσθηκε τον Απρίλιο 1986) να γνωματεύσει σχετικά με το κατά πόσον τα νέα αυτά δεδομένα θα επηρέαζαν τα συμπεράσματα τα οποία συνήφθησαν το 1986.
In the meantime new data have become available, and prior to publication of the report the Committee (reconstituted in April 1986) has been asked to advise on whether these new data would affect the conclusions drawn in 1986.
Εάν τα δεδομένα είναι τέτοια ώστε να εγγυώνται αμεσότερη μεταβολή, η επιτροπή επιθυμεί να αναλάβει τότε, αν όχι νωρίτερα, περαιτέρω εμπεριστατωμένη ανασκόπηση για την ασφάλεια των αντιξειδωτικών.
L-ascorbic acid (E 300); Sodium L-ascorbate (E 301); Calcium L-ascorbate (E 302); Ascorbyl pa Imitate (E 304); Tocopherol extracts (E 306); Alpha-tocopherol (E 307); Gamma-tocopherol (E 308); Deltatocopherol (E 309); Propyl gal late (E 310); Octyl gallate (E 311); Dodecyl gal late (E 312); Butylated hydroxyanisole (E 320) Butylated hydroxytoluene (E 321).
Δόθηκαν επίσης στοιχεία για τα αντιοξειδωτικά: Τριτ.βουτυλ-υδροκινόνη (TBHQ) και Ερυθορβικό οξύ
Tertiary butylhydroquinone (TBHQ) Erythorbic acid.
Η επιτροπή χρησιμοποίησε στην ανασκόπηση της τη βιβλιογραφία που διέθεσε η ομοσμονδία των βιομηχανικών τροφίμων και ποτών της ΕΟΚ, σχετικά με τον τρόπο δράσεως των αντιοξειδωτικών, την αναγκαιότητα που εξυπηρετεί η χρήση τους και τους πιθανούς κινδύνους που συνεπάγεται η απουσία τους.
The Committee was assisted in its review by documentation provided by the Confederation of the Food and Drinks Industries of the EEC on the mode of action of antioxidants, the need for their use and possible hazards in the absence of antioxidants.
Μέλη της επιτροπής έλαβαν μέρος σε μια ad-doc ομάδα εργασίας από εμπειρογνώμονες για τα αντιοξειδωτικά, που συνεδρίασε στις 25 και 26 Οκτωβρίου 1984.
Committee members participated in an ad hoc working group of experts on antioxidants which took place 25, 26 October 1984.
Στη διάρκεια της ανασκόπησης αυτής υποβλήθηκαν στην Επιτροπή πολλά τοξικολογικά δεδομένα, που η ad hoc ομάδα εργασίας είχε στη διάθεση της μόνο σε συνοπτική μορφή.
Many toxicological data available only in summary form to the ad hoc working group were presented to the Committee during the present review. The main sources of toxicological data are referenced.
Οι κυριότερες πηγές τοξικολογικών δεδομένων μνημονεύονται.
Unsaturated fatty acids are peroxidised in the presence of molecular oxygen by a three-step reaction involving free radical initiation, propagation and finally the appearance of secondary products (terminal process).
LOO. + LOO από τις οποίες η τρίτη είναι ίσως η σημαντικότερη σε κανονικές συνθήκες πίεσης του οξυγόνου.
—) secondary products the third of which is probably the most important at normal oxygen pressures.
Μπορούν να προβληθούν τρεις βασικές αντιρρήσεις, όσον αφορά την παρουσία προϊόντων υπεροξείδωσης των λιπαρών υλών στα τρόφιμα:
Three essential objections to the presence of products of lipid peroxidation in food can be advanced :
Ορισμένα κτητικά δευτερεύοντα προϊόντα προκαλούν ανεπιθύμητες για τον καταναλωτή αλλοιώσεις της οσμής και της γεύσης.
A number of volatile secondary products give rise to off-odours and off-flavours which are not acceptable to the consumer.
Η θρεπτική αξία των τροφίμων μπορεί να μειωθεί με την καταστροφή των ακόρεστων λιπαρών οξέων και άλλων οισιωδών συστατικών των τροφίμων, που έχουν σύνταξη ακόρεστης ένωσης, π.χ. της βιταμίνης Α.
The nutritional value of food may be decreased by the destruction of unsaturated fatty acids and of other essential food constituents possessing an unsaturated structure, e.g. Vitamin A.
Εκθέσεις της Επιστημονικής επιτροπής για τη Διατροφή του Ανθρωπου: 22η σειρά
Phenolic antioxidants (AH) interfere with lipid peroxidation by reaction with the radicals formed :
Τα αντιοξειδωτικά μετατρέπονται και τα ίσια σε μόρια ελευθέρων ριζών κατά τηνδράση τους ως αναστολέων της υπεροξείδωσης των λιπαρών υλών.
By removal of LOO. the antioxidant has a chain-breaking action; this action is most powerful during the early induction period when peroxide accumulation proceeds slowly but will be less successful once considerable peroxide levels have been achieved.
Αυτά τα φαινοξύλια Α. συμμετέχουν σε ποικιλία αντιδράσεων:
At elevated temperatures when peroxide formation is accelerated optimal antioxidant concentrations are higher than those at room temperature.
Η ρίζα μπορεί να οξειδωθεί περαιτέρω προς σταθερή κινόνη.
Antioxidants are themselves converted into radical species during their inhibitory action on lipid peroxidation.
Μπορεί να γίνει διμερισμός και, επίσης, να σχηματιστούν ολιγομερή.
The parent antioxidant can be regenerated by reducing agents; this is a fundamental mechanism of synergism between individual antioxidants (see below).
ΑντιοΕειδωτιχά: 11-12-1987 υδροϋπεροξείδιο του λιναλαϊκού οξεός και έχει παριγραφεί η σύνταξη των ολιγομερών και των προϊόντων προσθήκης.
The fate of antioxidant-derived phenoxyl radicals has been studied in model systems using well-defined substrates such as a specific linoleic acid hydroperoxide or tert-butylhydroperoxide, and the structure of oligomers and adducts has been described.
Παρόλ' αυτά, λίγες πληροφορίες υπάρχουν σχετικά με την τύχη των αντιοξειδωτικών στα λίπη και στα έλαια που έχουν υποστεί υπεροξείδωση.
However, little is known about the fate of antioxidants in peroxidised fats and oils.