natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Έρευνες που έχουν γίνει με α,α'-τρεαλόζη έδειξαν ότι ο βαθμός της επιτυγχανόμενης προστασίας συνδέεται με τις ιδιότητες των προστιθέμενων αμινοξέων όσον αφορά την απόσπαση υδροξυλίων.
Examination of the most complete set of available data on RPs in food will serve to illustrate and document the significance of distinguishing between total RPs and URPs. The U.S. Army's high-protein food sterilization programme provides detailed analysis of volatile species identified in raw beef irradiated (in vacuo at about -30°C) at 50 kGy.
Οι ποσότητες αυτές αυξάνονταν γραμμικά με αυξανόμενες δόσεις μέχρι 60 kGy.
these 42 URPs only six could not be identified in the volatile fractions of other non-irradiated foods.
Η ακτινοβόληση των πολυσακχαριτών μπορεί επίσης να επηρεάσει το βαθμό πολυμερισμού.
Thus only some 10 % of this particular subset of RPs (the 65 volatiles) are in fact URPs.
Για παράδειγμα, ο μέσος αριθμός μορίων γλυκόζης ανά μόριο αμύλου ελαττώνεται από 1700 σε 1100 με την ακτινοβόληση αμύλου kGy.
The structures of these six URPs are typical of the molecules identified as occurring in other food volatiles, and are similar to natural food constituents.
0 σχηματισμός υπεροξειδίων σε μίγματα αμύλου-λιπαρών υλών εξαρτάται κυρίως από τη σύσταση των λιπαρών υλών και τη δόση της ακτινοβολίας καθώς και από τη διάρκεια και τη θερμοκρασία της αποθήκευσης μετά την ακτινοβόληση" μπορεί να προληφθεί με κατάλληλες συγκεντρώσεις αντιοξειδωτικών.
From the above considerations, it is reasonable to assume that at least Looking to the volati Le species of raw beef the URPs constitute 10 percent or less of the total radiolytic product yield.
Η ακτινοβόληση πατατών με δόσεις μέχρι 0,15 kGy, με σκοπό την αναστολή της βλάστησης, αύξησε την περιεκτικότητα σε σακχαρόζη από 3 μέχρι 15 φορές.
These conclusions are based on a series of RPs which happen to be associated with a volatiLe fraction of irradiated food.
Η περιεκτικότητα σε σακχαρόζη έπεσε, ωστόσο, κατά την αποθήκευση που επακολούθησε, επανερχόμενη στην αρχική τιμή της μετά 12 εβδομάδες.
The question is if they do also typify the relationship of non-volatile RPs and URPs to one another, and to the fraction of RPs which are constituents present in non-irradiated foods.
Η βιταμίμη Ε καταστρέφεται εύκολα από την ακτινοβόληση με οξείδωση.
It is of importance for inspection purposes to be able to demonstrate whether a food has been treated with ionizing radiation or not.
Φαίνεται ότι ο θειαζολικός δακτύλιος της βιταμίνης Β., είναι η πρωταρχική θέση για μονοηλεκτρονική αναγωγή της θειαμίνης, που οδηγεί στο σχηματισμό διυδροθειαμίνης.
For this to be achievable with any certainty, it is necessary that a radiation-specific change takes place in the food and that this change is measurable.
Στην περίπτωση της βιταμίνης Β _ και του συνενζύμου της, η μονοηλεκτρονική αναγωγή φαίνεται ότι προκαλεί διάσπαση του δεσμού άνθρακα-κοβαλτίου, οδηγώντας στο σχηματισμό υδρογονανθράκων.
However, those changes which take place after irradiation in many cases resemble very closely the changes which also take place as a consequence of other treatments.
Ως πρωτεύον προϊόν της ακτινοβόλησης της βιταμίνης C βρέθηκε το δεϋδροασκορβικό οξύ ενώ πιθανά δευτερεύντα προϊόντα είναι τα πολυβασικά οξέα, συμπεριλαμβανομένου του οξαλικού οξέος.
The methods of measurement which can be used in the course of inspection are in many cases, therefore, not based on really radiation-specific changes.
Έχουν τακτοποιηθεί τέσσερα προϊόντα των βιταμινών D.. και D · όλα είναι υδρογονάνθρακες προερχόμενα από διάσπαση στο τριενικο σύστημα των βιταμινών.
Many investigations have been carried out in an effort to design reliable methods for detecting whether or rot a food has been irradiated.
Η πλευρική αλυσίδα παρέμεινε αμετάβλητη ενώ το υδροξύλιο του δακτυλίου Α της βιταμίνης D απομακρύνθηκε.
Attempts have been made to apply physical, chemical, microbiological and other forms of measurement.
Οι αντιδράσεις τις οποίες επάγει η ακτινοβόληση αραιών υδατικών διαλυμάτων DNA έχουν ως αποτέλεσμα μεγάλες βλάβες (περίπου 7ø %) στη μονάδα αζωτούχας βάσης του μορίου και μικρότερες (περίπου (30 %) στη μονάδα της δεσοξυριβόζης.
Examples are given below of a number of methods which are able to identify differences between irradiated and non-irradiated foods, although in most instances no investigations have been made to demonstrate the reliability of the method in practice, i.e. investigations which demonstrate the degree of reliability on the basis of the results of the analysis with which it can be claimed that a food has or has not been irradiated.
Μέχρι σήμερα έχουν προσδιοριστεί λίγα μόνο προϊόντα παράγωγα της βάσης αν και σε μικρά μόνο ποσά.
In most cases the methods of measurement, which relate to individual foods, cannot presently be regarded as suitable methods of inspection, but rather as principles.
Δεν παρατηρήθηκαν μεταβολές στο άρωμα ή στην περιεκτικότητα αιθέριων ελαίων σε σκόνη πάπρικας, μαύρου πιπεριού και κύμινου, τα οποία αποστειρώθηκαν με δόση ακτινοβολίας 1ø kGy.
Because of the short life of the free radicals following irradiation their measurement by ESR is suitable only for some foodstuffs to demonstrate that a food has been irradiated.
Άλλα δεδομένα δείχνουν ότι δεν διαπιστώθηκε μεταβολή στην περιεκτικότητα του μαύρου πιπεριού σε πιπερίνη με δόση 18 kGy.
When evaluating the ESR result, it is also necessary to take into consideration the fact that it was possible in the case of ground paprika to measure an ESR signal originating from the energy absorbed during the grinding process.
Η ακτινοβόληση πάπρικας στους ø-22°C με δόσεις 5-50 kGy και η μετέπειτα αποθήκευση της για 6 μήνες δεν είχε πρακτικά καμμιά επίδραση στην περιεκτικότητα της σε καροτενοειδή.
In some new experiments conducted on black pepper, sage and dehydrated onions, irradiated with 1, 3, 10 and 30 kGy at 25°C, free radicals were detected using ESR spectroscopy.
Η επεξεργασία ορισμένων μπαχαρικών με δόσεις ακτινοβολίας 5 και 15 kGy επηρέασε τις σχετικές συγκεντρώσεις ορισμένων λιπαρών οξέων και μείωσε την αναλογία ορισμένων ακόρεστων λιπαρών οξέων.
However, upon storage of irradiated spices the free radicals decayed within 4 to 5 days storage at 25°C after irradiation. The free radicals also decayed rapidly in contact with water or salad dressing, substances likely to be encountered when using irradiated spices as food condiments.
Καμμιά μεταβολή δεν ήταν δυνατόν να διαπιστωθεί μέσω των αισθήσεων στην ποιότητα του μοσχοκάρυδου, της μαντζουράνας του θυμαριού, της κανέλλας μετά από ακτινοβόληση με δόσεις 5 και 10 kGy" παρόλα αυτά, η ποιότητα της τριμμένης φλούδας πορτοκαλιού και λεμονιού και της τριγωνέλλης υποβαθμιζόταν.
It has been claimed recently that ESR provides an excellent method for the identification of irradiated foods containing bone or calcified cuticle, even in the absence of unirradiated controls. It also shows promise for identifying irradiated strawberries.
Μελέτες σε προϊόντα διατροφής
Thermoluminescence measurements
0 πίνακας 1 δείχνει ότι οι περισσότεροι υδρογονάνθρακες, που σχηματίζονται σε διάφορα είδη λιπών ως αποτέλεσμα της ακτινοβόλησης με 6ø kGy, παράγονται επίσης με θέρμανση στους 170°C για 24 ώρες.
Luminescence intensities of more than 20 different spices were examined and observed to depend on radiation dose (CMOkGy) and storage time after irradiation. The luminescence effect from radiation treatment differs from spice to spice.
Παρόλα αυτά, έχουν διαπιστωθεί χαρακτηριστικοί υδρογονάνθρακες τόσο για τη θερμική διάσπαση (δηλαδή κυκλοεξάνια) όσο και για την ακτινοβόληση (δηλαδή δεκατετραδιένιο και δεκαεπταδιένιο).
Intensity increases in samples treated with 10 kGy vary between a factor of 1 (no effect) and approx. 1000 in comparison to untreated samples.
Έχουν προσδιοριστεί περίπου 1 øø διαφορετικές πτητικές ουσίες σε βρασμένο κρέας και 175 περίπου σε βρασμένο κοτόπουλο, συμπεριλαμβανομένου του βενζολίου και των ακλυλοβενζολίων.
In most cases it was possible to identify radiation treatment with 10 kGy, if irradiation occurred 23 weeks prior to the examination.
Επιπλέον, στο κονσερβοποιημένο βωδινό κρέας έχουν προσδιοριστεί, μεταξύ άλλων, θειούχες ενώσεις, όπως μερκαπτάνες, δισουλφίδια και υδρόθειο.
In many spices, an identification is possible even as late as half a year after irradiation (Table 4).
Τα αποτελέσματα που διαπιστώθηκαν στο βωδινό και στο χοιρινό κρέας στην υψηλότερη δόση ακτινοβόλησης (δηλαδή στα 50 kGy) ήταν παρόμοια με τα παρατηρούμενα μετά τη θερμική επεξεργασία σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 70°C.
One problem of the method is, that the luminescence intensities after irradiation can vary over a broad range using the same type of spices from different producers.
Επιπλέον σχετικά σταθερές ελεύθερες ρίζες βρέθηκαν σε Kamaboko, μια πίττα από ψάρι, όχι μόνο μετά από κατεργασία ακτινοβόλησης αλλά και μετά από θέρμανση.
But in spite of that, the method is not far away from application in practice.
Είναι επίσης γνωστό ότι οι υδατάνθρακες υφίστανται σοβαρές μεταβολές κάτω από ορισμένες συνθήκες μεγειρεύματος.
Various saccharides, amino acids and inorganic salts have been used for dosimetric measurements of ionizing radiation applied to solids.
Για παράδειγμα, οι υδατάνθρακες αντιδρούν με πρωτεΐνες προς σχηματισμό πολυμερών ενώσεων, που είναι υπεύθυνες για την καστανή χρώση (π.χ. το σχηματισμό κρούστας κατά το ψήσιμο).
When these substances are brought in contact with water after irradiation, light is emitted in the form of a short impulse (chemiluminescence, lyoluminescence). The amount of light can be correlated to the radiation dose.
Η παραγωγή καρβονυλικών ενώσεων (που είναι τα σημαντικότερα προϊόντα ακτινόλυσης της σακχάρων) από μάνγκο ήταν πενταπλάσια στα κονσερβοποιημένα δείγματα απ'ό,τι στα ακτινοβολημένα, ενώ δεν παρατηρήθηκε σημαντική διαφορά στην παπάϊα.
Identification is based on the reaction of stable radicals in dry solids or of the irradiation-induced oxidation products during the dissolution process. The light yield can be increased by adding a photosensitizer (e.g. luminol) to the solvent.
Επιπροσθέτως, μια συγκριτική μελέτη της
If the irradiated substance is insoluble in the luminol solution, the reaction only occurs at the surface of the substance.
Μελέτες σε ιιευονωυένα συστατικά τροωίυων
Hydrogen gas can be used in the case of foods packed in metal cans to determine if the foods were irradiated.
Σε άμυλο καλαμποκιού ακτινοβολημένο με ακτίνες γ έγινε προσδιορισμός γλυκεριναλδεΐδης, διυδροξυακετόνης και 2-υδροξυμηλονικής αλδεΐδης.
A high-protein food sterilization programm in the USA provides detailed analysis of volatile species identified in raw beef irradiated (in vacuo at about -30°C) at 50 kGy.
Σε μια μελέτη με τρικαπρονίνη, οι παραγόμενες ενώσεις μετά από θέρμανση για 15 ώρες στους 27ø°C συγκρίθηκαν με τις σχηματιζόμενες κατά την ακτινοβόληση με 60 kGy.
Consideration has also been given to whether a change in the microflora provides a possible method of inspection.
Η ένωση που σχηματίστηκε στα μεγαλύτερα ποσά και στις δυο περιπτώσεις ήταν το ελεύθερο λιπαρό οξύ και οι σημαντικότεροι υδρογονάνθρακες ήταν το αλκάνιο C , και το αλκένιο C _„.
Experiments have been performed en strawberries in an attempt to discover a microorganism which is particularly sensitive to irradiation and which, by its absence after the irradiation process, could be used as an indicator to show that irradiation has taken place.
Από την άλλη πλευρά, οι σχετικές ποσότητες των ενώσεων που παράγονται σε κάθε κατεργασία είναι διαφορετικές.
One possibility in this respect is a Gram-negative, rod-shaped bacterium.
Εκτός από την παραγωγή πτητικών ενώσεων, η θέρμανση και η ακτινοβόληση των λιπών έχουν σαν αποτέλεσμα το σχηματισμό πολλών τύπων διμερών και πολυμερών ενώσεων.
One example is the work, published 1977 in which a system was elaborated to determine whether strawberries have been irradiated, using 3 criteria, namely the number of Enterobacteriaceae, the percentage of yeasts in the total microflora (or total absence of microorganisms) and the number of Pseudomonas.
Λίγα ή κανένα από αυτά τα προϊόντα αλληλεπίδρασης δεν ήταν δυνατόν να ανιχνευθούν και όσα προσδιορίστηκαν απαντούσαν μόνο σε πολύ χαμηλή αναλογία, ακόμη και μετά από ακτινοβόληση με πολύ υψηλές δόσεις (25ø kGy).
By combining results for the 3 criteria an identification scheme was drawn up that would have led to 189 correct decisions (92.2%) on 205 samples (102 irradiated with 2 kGy, 103 unirradiated).
Ορισμένες έρευνες με υψηλές δόσεις ακτινοβολίας σε τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες καθώς και σε πολυάρυθμα συστήματα-μοντέλα, δείχνουν ότι η απόδοση των αντιδράσεων ακτινόλυσης μπορεί να χαρακτηριστεί ως γενικά αυξανόμενη με την απορροφηθείσα δόση.
Many experiments have been carried out while studying the prolongation of the shelflife of prepacked fillets of cod (Gadus callarías) and plaice (Pleuronectes platessa) and cooked shrimp (Crangon crangon) by irradiation at a dose of 1 kGy.
Επιπροσθέτως, με βάση τη θερμοδυναμική των προϊόντων που συνίστανται σε ζεύγη ιόντων, η απόδοση σε σχηματιζόμενες νέες ομάδες (προϊόντα ακτινόλυσης - RPs) μπορεί να υπολογιστεί από την ακόλουθη εξίσωση :
Colonies of Pseudomonas putrefaciens, Photobacterium spp. and 'typical shrimp spoilling' bacteria (presumably Alteromonas spp.) can be differentiated.
Απόδοση σε (mmol/kg) = Δόση (krad) x G x 10~ , όπου G„ είναι ο αριθμός των μορίων που σχηματίζονται ή καταστρέφονται ανά 100 eV απορροφούμενης ενέργειας.
These and several other species that are involved in the spoilage of unirradiated fish and shrimp are eliminated by irradiation. In irradiated fish and shrimp Moraxella spp. predominated during the whole storage
Κατά συνέπεια, όπως φαίνεται από την παραπάνω εξίσωση, μια δόση 10 kGy θα έχει απόδοση 1 χιλιοστογραμμομόριο ολικών RP ανά χιλιόγραμμο ακτινοβολημένου τροφίμου.
In the case of onions attempts have been made to utilize the desired effect of germination inhibition as a mean of checking whether or not irradiation has taken place, by making onions germinate under standardised conditions.
Από τα 42 αυτά URP, ωστόσο μόνον έξι δεν ήταν δυνατόν να προσδιοριστούν στα πτητικά κλάσματα άλλων μη ακτινοβολημένων τροφίμων.
Germination was found to be absent in 75 % of the onions after irradiation at a dose of 0.05 kGy, and inhibited germination was noted in 90 % of the onions after irradiation at 0.1 kGy.
συγκεκριμένου υποσυνόλου RP (των 65 πτητικών ενώσεων) είναι πράγματι URP.
As indicated by extensive analytical studies available, Losses of some vitamins, particularly vitamin B,. (thiamine), and of polyunsaturated fatty acids are the nutritionally significant effects of irradiation on animal foods (Table 5).
0 πίνακας 3 δείχνει την προβλεπόμενη ποσότητα ολικών URP σε διάφορες δόσεις ακτινοβολίας.
Lastly, when mackerel was irradiated with doses 1-45 kGy, filleted, ground and stored at -22°C in plastic bags, irradiation had no adverse effects on digestibility, biological value and net utilization of proteins.
Τα συμπεράσματα αυτά στηρίζονται σε μια σειρά RP, που συμβαίνει να συνδέονται με πτητικό κλάσμα ακτινοβολημένου τροφίμου.
Irradiation at 50 kGy of proteirrunsaturated lipid mixtures and storage under normal aerobic conditions generally resulted in a reduction of net prktein component which is probably due to the formation, through Lipid oxidation, of carbonyls capabLe of reacting with proteins and destroying Lysine and other amino acids.
Το ερώτημα είναι αν εκφράζουν επίσης τη σχέση των μη πτητικών RP και URP μεταξύ τους καθώς και με το κλάσμα των RP που απαντούν ως συστατικά μη ακτινοβολημένων τροφίμων.
However, when a casein-unsaturated fat was irradiated with 50 kGy in the absence of oxygen, stored for 12 weeks and then fed to rats no reduction in net protein utilization was found. Similarly, using a saturated fat, irradiated and stored under aerobic conditions, no effect en net protein utilization was noted.
ΕΙΣΑΓΩΓΗ
Foods of plant origin
Έχει σημασία για λόγους ελέγχου, να μπορεί να αποδειχθεί το κατά πόσον ένα τρόφιμο έχει υποστεί κατεργασία με ιονίζουσες ακτινοβολίες ή όχι.
Chemical investigations showed that radiation processing induced onLy minor changes in the nutrient compositions of a variety of plant foods (Table 6 and 7).
Για να μπορεί να επιτευχθεί ο σκοπός αυτός με κάποια βεβαιότητα, είναι αναγκαίο να σημειωθεί στο τρόφιμο μια ειδική λόγω ακτινοβολίας μεταβολή και η μεταβολή αυτή να είναι μετρήσιμη.
In the case of fruits, vegetables and tubers (Table 6) the nutritionally significant change more commonly detected is a reduction of vitamin C and carotene. The Loss of vitamin C was particularly important in oranges and orange juice.
Παρόλα αυτά, οι μεταβολές που σημειώνονται μετά την ακτινοβόληση, σε πολλές περιπτώσεις μοιάζουν πολύ με τις μεταβολές που εκδηλώνονται επίσης ως αποτέλεσμα άλλων μεθόδων κατεργασίας.
It should be pointed out that many conflicting results are available en the loss of vitamin C after irradiation due to methodoLogical differences, to vitamin C lability and to the fact that some authors have measured ascorbic acid but not dehydroascorbic acid that may be formed from ascorbic acid upon irradiation and which is also biologically active.
Έχει επιχειρηθεί η εφαρμογή φυσικών, χημικών, μικροβιολογικών και άλλων τρόπων μέτρησης.
In the case of cereals and puLses (Table 7), apart from the loss of vitamins Β and E, no remarkable chemical changes have been shown so far.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι μέθοδοι μέτρησης, που αφορούν μεμονωμένα τρόφιμα, δεν μπορούν ακόμη να θεωρηθούν ως κατάλληλες μέθοδοι ελέγχου αλλά μάλλον ως αρχές.
Several in vivo investigations are also available on irradiated foods of plant origin.
Μετά από ένα ενδεχόμενο -και κατά τα φαινόμενα, επίπονο - στάδιο μεγαλύτερης ανάπτυξης και τυποποίησης, οι μέθοδοι αυτές θα μπορούσαν να αποτελέσουν τη βάση για τον εργαστηριακό έλεγχο.
Macacar beans irradiated at 1 or 10 kGy and stored for 6 months showed a decrease in the protein efficiency ratio that could not be explained by chemical analysis, whereas irradiation of dry field beans increased nitrogen retention by chicks. Moreover, sorghum and millet irradiated at 0.2 kGy did not show any negative nutritional effects upon feeding to rats.
Μέχρι σήμερα δεν κατορθώθηκε να μετρηθεί η πραγματική δόση ακτινοβολίας, στην οποία έχουν εκτεθεί τα τρόφιμα" είναι μόνο δυνατόν να αναγνωριστεί η κατεργασία με ακτινοβολίες ή να δοθεί μια πολύ αδρή εκτίμηση της δόσης.
Experimental studies on many animal species showed that the nutritional quality of diets containing up to 18 % dry weight irradiated potatoes is comparable to that of diets containing equivalent amounts of non-irradiated potatoes.
Δεν υπάρχει μια και μοναδική γενική μέθοδος για όλα τα τρόφιμα, που να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αποδειχθεί το κατά πόσον τα τρόφιμα έχουν ακτινοβοληθεί.
These in vivo findings are in agreement with the fact that carbohydrates, although depolymerised and oxidatively degraded by irradiation, maintain their biological availability.
Για ορισμένα ξηρά τρόφιμα έχουν αναπτυχθεί σε βάθος δυο τεχνικές μέτρησης για τον προσδιορισμό της ακτινοβόλησης και μπορούν να χησιμοποιηθούν στην πράξη στο προσεχές μέλλον.
The level of vitamin E, that is particularly important in oil produced from plants, may be reduced by about 50 % upon irradiation of the oil at 1 kGy.
Στα επόμενα συζητούνται μόνο οι μέθοδοι, που είναι πιθανόν να έχουν πρακτική εφαρμογή.
The loss of vitamin E can be partly prevented by excluding oxygen during irradiation and storage.
Εξαιτίας της μικρής διάρκειας ζωής των ελευθέρων ριζών μετά την ακτινοβόληση, η μέτρηση τους με ESP είναι κατάλληλη μόνο για ορισμένα τρόφιμα, προκειμένου να αποδειχθεί ότι μια τροφή έχει ακτινοβοληθεί.
Several nutritional studies have been carried out on irradiated feedstuffs (e.g. soya-bean meal, pea-oat mixture and fish meal) with different animal species (e.g. poultry, sheep, pigs and calves).
Στην περίπτωση των ξηρών προϊόντων, οι ρίζες μπορούν να μετρηθούν επί ημέρες ή ακόμη και μήνες μετά την ακτινοβόληση.
Digestibility and metabolizable energy were also reduced on irradiation at 6, 30 or 60 kGy and chicks on these diets showed marked dilatation of the small intestine and liver as well as increased red cell fragility.
Εξετάστηκε το κατά πόσον η μέτρηση με ESR μπορεί να εφαρμοστεί στη σκόνη πάπρικας.
These phenomena also occurred in chicks given a diet containing the highly oxidized oil.
Οι διαφορές της ακτινοβολημένης πάπρικας μπορούσαν να διαπιστωθούν τις πρώτες 23 εβδομάδες.
A slight increase in digestibility and a slight decrease in the biological value of a single cell protein occurred when doses of up to 40 kGy were applied, but net protein utilization was not affected.
Το 79 Χ των ριζών εξαφανίστηκαν στη διάρκεια των πρώτων 150 ωρών αποθήκευσης μετά από ακτινοβόληση με 10 και 50 kGy.
Analogy of nutritional changes induced by irradiation, heat and other methods of food processing.
κατά τη διαδικασία της άλεσης.
It is well known that several vitamins are highly sensitive to heat, oxygen and/or light.
Παρουσιάζει επίσης προοπτικές για τον προσδιορισμό των ακτινοβολημένων φραουλών.
In particular vitamin B.. is highly unstable to heat, vitamin C and E to oxygen, and vitamin Eu to light.
Η μείωση αυτή, ωστόσο, υπόκειται σε διακυμάνσεις από μια ποικιλία σε άλλη και θεωρήθηκε ακατάλληλη να χρησιμοποιηθεί σε σύνδεση με τον έλεγχο.
This explains why considerable losses of some vitamins may occur upon food storage and cooking regardless of irradiation.
Η πτώση της αγωγιμότητας στα 180 δευτερόλεπτα είναι μεγαλύτερη στην περίπτωση των μη ακτινοβολημένων πατατών απ'ότι στις ακτινοβολημένες.
For instance the vitamin C content of apples is halved after one week at room temperature, but only after three months at 4°C. Moreover the content of vitamin C in potatoes is halved in about 9 months, even if the temperature is kept at 0°C, and that in peas is reduced by more than 50 % upon cooking.
Η πτώση της αγωγιμότητας στα 180 δευτερόλεπτα ελαττώνεται όσο αυξάνεται η δόση.
Heat treatment was more detrimental to ascorbic acid in mangoes, papayas and litchis than irradiation, whereas in orange juice losses of ascorbic acid were 68 % after heating at 45-55°C and 20-70 % after irradiation at 2.5-10.0 kGy.
Νέα πειράματα που δημοσιεύθηκαν το 1982, έδειξαν καλύτερα αποτελέσματα.
In the above-mentioned fruits, carotene was not greatly influenced by either process, but in papayas the thermally-treated samples showed a 10-fold greater loss.
Διαπιστώθηκε ότι η μέτρηση της αντίστασης αποτελεί εξαιρετικά αξιόπιστη και πρακτική τεχνική για τον προσδιορισμό των ακτινοβολημένων πατατών.
There was no marked difference in the niacin and riboflavin contents of mangoes after irradiation at 4 kGy or heating at 100°C for 1? min., whereas 12 % more thiamine was destroyed after heating.
Η αντίσταση μετρήθηκε με παρακέντηση ενός κονδύλου πατάτας με χαλύβδινο ηλεκτρόδιο και διοχέτευση εναλλασομένου ρεύματος εντάσεως 3 μέχρι 5 mA μέσω αυτού.
Moreover, the loss of thiamine upon heat sterilisation was about 70 % and was similar to that observed upon irradiation at high doses (20-30 kGy).
Η τεχνική επέτρεψε όχι μόνο τη διάκριση μεταξύ μη ακτινοβολημένων και ακτινοβολημένων πατατών αλλά και μια εκτίμηση της δόσης της ακτινοβολίας μέχρι έξι μήνες μετά την ακτινοβόληση, ανεξάρτητα από τις συνθήκες αποθήκευσης των πατατών.
Although they may be increased by irradiation, losses of thiamine upon storage may be considerable regardless of irradiation (for an example see Table 7, number 5).
Εξετάστηκε η ένταση της φωταύγειας περισσότερων από 20 διαφορετικών μπαχαρικών και παρατηρήθηκε ότι εξαρτάται από τη δόση της ακτινοβολίας (0-10 kGy) και το χρόνο αποθήκευσης μετά την ακτινοβόληση.
Lastly a comparison of losses of five amino acids (i.e. methionine, lysine, arginine, phenylamine, and leucine) and vitamin A in heat or radiation sterilized animal feed indicated that autoclaving is a far more destructive method than irradiation.
είχε πραγματοποιηθεί 23 εβδομάδες πριν από την εξέταση.
Death of microorganisms from exposure to ionizing radiation is logarithmic in nature.
Σε πολλά μπαχαρικά, ο προσδιορισμός μπορεί να γίνει ακόμη και μετά έξι μήνες από την ακτινοβόληση (Πίνακας 4).
Thus, a constant fraction of the population will be killed at equal time intervals regardless of the total numbers.