natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Επεξεργασία ύλης: Λέλια Λαμπριανίδου, Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών 
Content: Lelia Lambrianidou, Press and Information Office, Republic of Cyprus
Επιμέλεια έκδοσης: Κλάδος Ενημέρωσης για θέματα ΕΕ, Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών 
Editing: European Affairs Section, Press and Information Office, Republic of Cyprus
Σχεδιασμός: Μάριος Χατζησάββας www.milkycrafts.com 
Design: Marios Hadjisavvas www.milkycrafts.com
Φωτογραφίες: Σταύρος Ιωαννίδης, Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών 
Photographs: Stavros Ioannides, Press and Information Office, Republic of Cyprus
Ευχαριστίες: Τμήμα Γεωργίας, Υπουργείο Γεωργίας, Αγροτικής Ανάπτυξης και Περιβάλλοντος 
Special thanks: Agriculture Department, Ministry of Agriculture, Rural Development and Environment, Republic of Cyprus
Εκτύπωση: PRINTCO 
Printed by: PRINTCO
Εκδόθηκε από το Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών, 
Published by the Press and Information Office,
ΤΙ ΚΟΙΝΟ ΕΧΕΙ Η ΦΕΤΑ, ΤΟ ΧΟΙΡΟΜΕΡΙ ΠΑΡΜΑΣ, ΤΟ ΙΣΠΑΝΙΚΟ ΚΡΑΣΙ CAVA ΚΑΙ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟ ΑΓΡΟΥ; 
WHAT DO FETA CHEESE, PROSCIUTTO DI PARMA, THE SPANISH WINE CAVA AND SWEET ROSE PRESERVE FROM THE CYPRUS VILLAGE OF AGROS HAVE IN COMMON?
Και τα τέσσερα αυτά προϊόντα ανήκουν στη μεγάλη οικογένεια γεωργικών προϊόντων, τροφίμων και ποτών που αριθμεί περισσότερα από 3000 μέλη, τα οποία φέρουν ένα ευρωπαϊκό σήμα ποιότητας . 
All four of these products belong to the large family of agricultural products, foodstuffs and beverages that numbers more than 3000 members, which carry a European quality label.
Το πλέον πιθανό είναι να έχετε ακούσει τις έννοιες ΠΟΠ ή γεωγραφική ένδειξη. 
It is most likely that you have heard the concepts of “PDO” or “geographical indication”.
Όταν ένα προϊόν αποκτά προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ) σημαίνει ότι κατάγεται από μια συγκεκριμένη περιοχή, ένα συγκεκριμένο τόπο ή -σε εξαιρετικές περιπτώσεις- μια χώρα. 
When a product obtains a protected designation of origin (PDO) it means that it originates in a specific place, region, or, in exceptional cases, a country.
Η ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του οφείλονται κυρίως ή αποκλειστικά στο γεωγραφικό περιβάλλον της συγκεκριμένης περιοχής που περιλαμβάνει τους εγγενείς φυσικούς και ανθρώπινους παράγοντες. 
Its quality or characteristics are essentially or exclusively due to a particular geographical environment with its inherent natural and human factors.
Το προϊόν ανταποκρίνεται σε αυστηρά καθορισμένες προδιαγραφές, ενώ όλα τα στάδια της παραγωγής του (παραγωγή, μεταποίηση και επεξεργασία) γίνονται στη συγκεκριμένη γεωγραφική περιοχή με τη χρήση συστατικών προερχόμενων από αυτή. 
The product adheres to a precise set of specifications, while all steps of its production take place in the defined geographical area using ingredients that come from that area.
Ένα προϊόν που φέρει προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη (ΠΓΕ) συνδέεται με μια συγκεκριμένη περιοχή, ένα συγκεκριμένο τόπο ή μια χώρα. 
A product bearing a protected geographical indication (PGI) is linked to a specific place, region or country.
Ένα συγκεκριμένο ποιοτικό χαρακτηριστικό, η φήμη ή άλλα χαρακτηριστικά του μπορούν να αποδοθούν κυρίως στην εν λόγω γεωγραφική περιοχή. 
Its quality, reputation or other characteristic is essentially attributable to its geographical origin.
Το προϊόν ανταποκρίνεται σε αυστηρά καθορισμένες προδιαγραφές, ενώ ένα τουλάχιστον από τα στάδια της παραγωγής του πραγματοποιείται στην οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή. 
The product adheres to a precise set of specifications, while at least one from its production steps takes place in the defined geographical area.
Ωστόσο, τα συστατικά του δεν προέρχονται κατ' ανάγκη από τη συγκεκριμένη περιοχή. 
However, its ingredients do not necessarily come from the area concerned.
ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ, ΤΟΥΣ ΛΟΓΟΤΥΠΟΥΣ ΠΟΠ ΚΑΙ ΠΓΕ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΤΟΥΣ ΣΥΝΑΝΤΗΣΕΤΕ ΣΕ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΠΟΥ ΔΕΝ ΠΡΟΟΡΙΖΟΝΤΑΙ ΓΙΑ ΑΝΘΡΩΠΙΝΗ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ Π.Χ. ΜΑΛΛΙ, ΒΑΜΒΑΚΙ, ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ, ΣΑΝΟΣ ΚΑΙ ΑΙΘΕΡΙΑ ΕΛΑΙΑ. 
OTHER THAN FOOD AND DRINKS, THE LOGOS PDO AND PGI CAN BE FOUND ON PRODUCTS WHICH ARE NOT INTENDED FOR HUMAN CONSUMPTION E.G. COTTON, FLOWERS, ΗΑΥ AND ESSENTIAL OILS.
Ο γεωγραφικός δεσμός είναι βαθύτερος για τα προϊόντα με ΠΟΠ παρά για εκείνα με ΠΓΕ. 
The geographic link is deeper for PDOs than for PGIs.
Υπάρχει, όμως, και μια τρίτη σήμανση προϊόντων που δεν έχει να κάνει με γεωγραφία, όπως οι δύο προηγούμενες. 
There is, however, a third product label that has nothing to do with geography, like the two previous ones.
Τα εγγυημένα παραδοσιακά ιδιότυπα προϊόντα (ΕΠΙΠ) δεν συνδέονται με μια συγκεκριμένη γεωγραφική περιοχή. 
Traditional specialities guaranteed (TSGs) are not linked to a specific geographical area.
Περιέχουν, όμως, συστατικά που χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για την παρασκευή των συγκεκριμένων προϊόντων ή παρασκευάζονται με μεθόδους παραγωγής, μεταποίησης ή σύνθεσης που αντιστοιχούν σε παραδοσιακές πρακτικές δεκαετιών ή και αιώνων και ενσωματώνουν την ιστορία, τα ήθη και τα έθιμα και τη διατροφική κουλτούρα των Ευρωπαίων πολιτών. 
However, they contain ingredients that are those traditionally used or they result from a mode of production, processing or composition corresponding to traditional practice of decades or centuries and incorporate the history, customs and eating culture of Europeans.
Όλες οι ονομασίες γεωργικών προϊόντων και τροφίμων που έχουν καταχωρισθεί ως ΠΟΠ, ΠΓΕ και ΕΠΙΠ περιλαμβάνονται στην ευρωπαϊκή βάση δεδομένων DOOR. 
DOOR (Database of Origin & Registration) includes product names for foodstuffs registered as PDO, PGI and TSG.
Η βάση δεδομένων E-BACCHUS περιλαμβάνει όλα τα κρασιά με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης και γεωγραφική ένδειξη που προέρχονται από την ΕΕ αλλά και τρίτες χώρες. 
E-BACCHUS lists all wines with PDO and PGI originating in Member States and third countries.
Τα οινοπνευματώδη ποτά με γεωγραφική ένδειξη από την ΕΕ αλλά και τρίτες χώρες βρίσκονται στη βάση δεδομένων E-SPIRIT-DRINKS. 
E-SPIRIT-DRINKS is the database on geographical indications protected in the EU for spirit drinks originating in Member States and third countries.
Μια ξεχωριστή κατηγορία αποτελούν τα προστατευόμενα αρωματικά ποτά που βασίζονται στο κρασί. 
Aromatized wine-based drinks constitute a separate category.
ΠΟΤΕ ΚΑΘΙΕΡΩΘΗΚΑΝ; 
WHEN WERE THEY ESTABLISHED?
Η ΕΕ θέσπισε για πρώτη φορά το καθεστώς για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων και το καθεστώς για τις βεβαιώσεις ιδιοτυπίας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων το 1992 με τους Κανονισμούς 2081/92 και 2082/92 αντίστοιχα. 
The EU introduced the system for the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs and for certificates of specific character of agricultural products and foodstuffs back in 1992 with Regulations 2081/92 and 2082/92 respectively.
Το 2006 οι παραπάνω κανονισμοί αντικαταστάθηκαν από τους 510/06 και 509/06 αντίστοιχα, χωρίς, ωστόσο, να μεταβληθεί το πεδίο εφαρμογής τους και η σκοπιμότητά τους, ενώ το 2012 συγχωνεύτηκαν σε ένα ενιαίο νομοθετικό πλαίσιο με τον Καν(ΕΕ) 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου της 21ης Νοεμβρίου 2012 «για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων». 
In 2006 the above regulations were replaced by 510/06 and 509/06 respectively, but their scope and purpose were not changed, and in 2012 they merged into a single legislative framework: Council Regulation (EU) 1151/2012 of the European Parliament and of the Council of 21 November 2012 on quality schemes for agricultural products and foodstuffs.
Οποιοσδήποτε παραγωγός ή μια ομάδα παραγωγών μπορούν να υποβάλουν αίτηση προστασίας του ονόματος του προϊόντος τους από τη νομοθεσία της ΕΕ. 
Any producer or group of producers may apply to have the name of their product protected under EU law.
Εφόσον η αίτηση εγκριθεί πρώτα από την αρμόδια εθνική αρχή και έπειτα από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, το προϊόν θα καταχωρισθεί στο σχετικό μητρώο της ΕΕ. 
If the application is approved by the competent national authority and, subsequently, by the European Commission, the product's name will be legally protected.
Αυτό σημαίνει πως κανένας άλλος παραγωγός δεν θα μπορεί να διαθέσει το δικό του προϊόν στην αγορά με το ίδιο όνομα, εκτός και αν πληροί τους όρους που έχουν συμφωνηθεί με την ΕΕ, αν μιλάμε για τα προϊόντα ΠΟΠ και ΠΓΕ. 
This means that no other producer will have the right to market their product using the same name, unless they comply with the specific production conditions agreed with the EU, as far as PDO and PGI products are concerned.
Απ΄ την άλλη, η σήμανση ΕΠΙΠ επιτρέπει σε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας να ξεχωρίσει από τα άλλα, αυξάνοντας έτσι την αγοραστική του αξία. 
On the other hand, TSG labeling allows a high quality product to stand out from others, thus increasing its market value.
Η εγγραφή στο μητρώο προστατευμένων προϊόντων της ΕΕ είναι εθελοντική: Οι ίδιοι οι παραγωγοί αποφασίζουν αν θέλουν να υποβάλουν τη σχετική αίτηση και επιλέγουν σε ποιο σχέδιο ποιότητας θέλουν να εντάξουν το προϊόν τους βάσει των χαρακτηριστικών του. 
Registration is voluntary; the producers themselves decide if they want to apply and choose the quality scheme under which they wish to register their product based on its characteristics.
Η διαδικασία από την υποβολή της αίτησης μέχρι την απόκτηση ενός ευρωπαϊκού λογότυπου ποιότητας μπορεί να διαρκέσει κάποια χρόνια. 
The process from submitting the application to obtaining a European quality logo can take several years.
Αξίζει, όμως, τον κόπο! 
But it's worth it!
Χάρη σε αυτό το σύστημα αναγνώρισης και προστασίας οι Ευρωπαίοι αγρότες μπορούν να στραφούν σε μορφές ολοκληρωμένης ανάπτυξης της υπαίθρου, μέσω της διαφοροποίησης της γεωργικής παραγωγής. 
Thanks to this recognition and protection system, European farmers can turn to forms of integrated rural development through the diversification of agricultural production.
Οι παραγωγοί, ιδίως όσοι βρίσκονται σε απομακρυσμένες περιοχές, έχουν τη δυνατότητα να προωθήσουν ευκολότερα τα προϊόντα τους που έχουν ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και οι Ευρωπαίοι καταναλωτές μπορούν ευκολότερα να τα αναγνωρίσουν και να είναι βέβαιοι για την ποιότητα αυτών που βάζουν στο τραπέζι τους. 
Producers, particularly those in remote regions, are enabled to promote their products with special characteristics and European consumers can more easily recognize them and be confident of the quality of what they put on their table.
Για το λόγο αυτό οι δράσεις της ΕΕ για την προστασία των προϊόντων δεν εξαντλούνται εντός ευρωπαϊκού εδάφους, αλλά εκτείνονται σε διεθνές επίπεδο. 
For this reason, the EU's product names protection is not exhausted within EU territory, but also extends internationally.
Άλλωστε το σύστημα αναγνώρισης και προστασίας είναι ανοικτό και σε παραγωγούς εκτός ΕΕ. 
Besides, the quality schemes are also open to non-European producers.
Έτσι προστατεύεται η γνησιότητα και εξασφαλίζεται η αναγνώριση των προϊόντων ποιότητας σε ολόκληρο τον κόσμο. 
This protects the authenticity and ensures the recognition of quality products throughout the world.
ΚΑΘΕ ΕΤΙΚΕΤΑ ΠΟΠ, ΠΓΕ 'Η ΕΠΙΠ ΠΟΥ ΜΠΑΙΝΕΙ ΣΕ ΕΝΑ ΠΡΟΙΟΝ ΔΙΗΓΕΙΤΑΙ ΜΙΑ ΙΣΤΟΡΙΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΙΔΙΑΙΤΕΡΗ ΣΧΕΣΗ ΤΟΥ ΑΝΘΡΩΠΟΥ ΜΕ ΤΗ ΦΥΣΗ. 
EACH PDO, PGI OR TSG LABEL ON A PRODUCT TELLS A STORY ABOUT MAN'S BOND WITH NATURE.
ΤΑ ΕΥΡΩΠΑΙΚΑ ΣΗΜΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΓΕΩΡΓΙΚΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΚΑΙ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΙΝΑΙ ΜΕΡΟΣ ΤΗΣ ΕΥΡΥΤΕΡΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΩΝ ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΗΣ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑΣ ΤΗΣ ΕΕ. 
EUROPEAN QUALITY SCHEMES FOR AGRICULTURAL PRODUCTS AND FOODSTUFFS ARE PART OF THE EU'S WIDER INTELLECTUAL PROPERTY RIGHTS POLICY.
Είναι το πρώτο κυπριακό προϊόν που μπήκε στο μητρώο της ΕΕ το 2007. 
It is the first product of Cyprus that entered the EU registry in 2007.
Η παραγωγή του ξεκίνησε ένα και πλέον αιώνα πριν, συγκεκριμένα το 1895, όταν ο Σοφοκλής Αναστασίου ίδρυσε το πρώτο εργοστάσιο λουκουμιών στη Γεροσκήπου. 
Its production began more than a century ago, specifically in 1895, when Sophocles Anastasiou founded the first Loukoumi factory in Geroskipou.
Έκτοτε ένας ιστορικός δεσμός συνδέει την πόλη με το γλυκό αυτό παρασκεύασμα, ένα από τα παλαιότερα του είδους του στην Κύπρο. 
Since then, there is a historic link between the town and this confectionery product - a chewy candy made primarily of sugar - one of the oldest of its kind in Cyprus.
Η τέχνη παρασκευής λουκουμιών μαζί με την αρχική συνταγή κληροδοτήθηκε από γενιά σε γενιά μέχρι και τις μέρες μας. 
The art of making Loukoumi Geroskipou (PGI) using the original recipe has been transferred from generation to generation up to the present day.
Ανάμεσα στις πολλές γραπτές αναφορές στο Λουκούμι Γεροσκήπου (ΠΓΕ) ξεχωρίζουν αυτές του Νίκου Καζαντζάκη στο βιβλίο του «Ταξιδεύοντας» (1926) και του Ι.Μ. Παναγιωτόπουλου στο «Η Κύπρος ένα ταξίδι» (1962). 
Among the many written references to Loukoumi Geroskipou (PGI) those of Nikos Kazantzakis in his book “Taxidevontas” (1926) and I.M. Panagiotopoulos in “I Kipros Ena Taxidi” (1962) stand out.
Η ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΤΩΝ ΚΟΥΦΕΤΩΝ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΓΕΡΟΣΚΗΠΟΥ (ΠΓΕ) ΓΙΝΕΤΑΙ ΑΝΕΚΑΘΕΝ ΣΕ ΜΕΤΑΛΛΙΚΑ ΠΕΡΙΣΤΡΕΦΟΜΕΝΑ ΔΟΧΕΙΑ, ΤΙΣ «κουφετιερεσ». 
The production of Koufeta Amygdalou Geroskipou (PGI) has always been made with the use of metal rotating vessels, the “koufetieres”.
ΚΟΥΦΕΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΓΕΡΟΣΚΗΠΟΥ 
KOUFETA AMYGDALOU GEROSKIPOU
Από το έντονο άρωμα και τη χαρακτηριστική γεύση του καβουρδισμένου αμυγδάλου προκύπτουν ορισμένες από τις ιδιαιτερότητές τους. 
The intense aroma and the characteristic flavour of the roasted almond make them unique.
Η συνταγή και η μέθοδος παρασκευής αποτελούν οικογενειακή παράδοση, αφού μέχρι και σήμερα όλοι οι παρασκευαστές κουφέτων στο Δήμο Γεροσκήπου είναι απόγονοι του Σοφοκλή Αναστασίου, ο οποίος ξεκίνησε να τα φτιάχνει το 1895. 
The recipe and the production know-how are a family tradition; all manufacturers of these sugar coated almond candies in the Geroskipou Municipality are descendants of Sophocles Anastasiou, who began making them in 1895.
Το 2012 απέκτησαν την ευρωπαϊκή τους ταυτότητα. 
In 2012 they acquired a European quality mark.
Η παραγωγή των Κουφέτων Αμυγδάλου Γεροσκήπου (ΠΓΕ) γίνεται ανέκαθεν σε μεταλλικά περιστρεφόμενα δοχεία, τις «κουφετιέρες». 
The production of Koufeta Amygdalou Geroskipou (PGI) has always been made with the use of metal rotating vessels, the “koufetieres”.
ΠΑΦΙΤΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ 
PAFITIKO LOUKANIKO
Η ΕΕ το «αναγνώρισε» το 2015. 
The EU “recognized” it in 2015.
Η παρασκευή του, όμως, υπήρξε από πολύ παλιά συνήθης πρακτική στις αγροτικές οικογένειες της Κύπρου ως ένας τρόπος συντήρησης κρέατος καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου, δεδομένης της απουσίας ψυγείων. 
However, its preparation has been a very old practice among the rural families of Cyprus as a way of preserving meat throughout the year, given the absence of refrigerators.
Πρόκειται για χοιρινό κιμά που ωριμάζει σε κόκκινο ξηρό κρασί της ντόπιας ποικιλίας «Μαύρο» από αμπελώνες της περιοχής - το πιο σημαντικό του χαρακτηριστικό- και αποξηραίνεται στον ήλιο. 
It is a sausage made of minced pork that matures in red dry wine (“Mavro” indigenous red grape variety) -its most important feature- and is dried in the sun.
ΓΛΥΚΟ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟ ΑΓΡΟΥ 
GLYKO TRIANTAFYLLO AGROU
Η πρώτη ύλη για την παρασκευή του είναι ροδοπέταλα της ποικιλίας «ροδή η δαμασκηνή» (rosa damascena), η οποία ευδοκιμεί στην περιοχή της κοινότητας Αγρού χάρη στις κλιματολογικές συνθήκες. 
It is made with rose petals of the variety “rosa damascena”, which thrives in the area of Agros village due to climatic conditions.
Ο ιστορικός δεσμός της συγκεκριμένης ποικιλίας και των προϊόντων της με τον Αγρό επιβεβαιώνεται από αναφορές που ανάγονται στις αρχές του 20ού αιώνα. 
The historical link of this variety and its products to Agros is confirmed by reports dating back to the early 20th century.
Ωστόσο, η παραγωγή του γλυκού τριαντάφυλλου σε επαγγελματική βάση άρχισε στα μέσα της δεκαετίας του ‘80 από τη Νίκη Αγαθοκλέους. 
However, the production of this sweet rose preserve on a professional basis began in the mid-80s by Niki Agathocleous.
Τον Ιούνιο του 2016 κέρδισε μια θέση στο ευρωπαϊκό μητρώο. 
In June 2016 it earned a place in the European registry.
Η συγκομιδή των τριαντάφυλλων για το Γλυκό Τριαντάφυλλο Αγρού (ΠΓΕ) γίνεται μόνο από τις 5 μέχρι τις 8 το πρωί, όταν τα τριαντάφυλλα δεν είναι ακόμη εντελώς ανοικτά και τα πέταλα είναι νωπά. 
The harvest of roses for Glyko Triantafillo Agrou (PGI) takes place only from 5 to 8 in the morning, when the roses are not yet completely open and the petals are fresh.
ΚΟΛΟΚΑΣΙ ΣΩΤΗΡΑΣ ΚΟΛΟΚΑΣΙ-ΠΟΥΛΛΕΣ ΣΩΤΗΡΑΣ 
KOLOKASI SOTIRAS KOLOKASI-POULLES SOTIRAS
Είναι το πρώτο κυπριακό προϊόν που απέκτησε ΠΟΠ τον Αύγουστο του 2016. 
It is the first Cyprus product to have obtained a PDO logo in August 2016.
Η παλαιότερη αναφορά στο κυπριακό κολοκάσι το τοποθετεί στο τραπέζι του εορταστικού δείπνου για το γάμο του Ριχάρδου του Λεοντόκαρδου με τη Βερεγγάρια στις 12 Μαΐου 1191 στο κάστρο της Λεμεσού (Jeffery, 1926). 
The oldest reference to Cyprus Kolokasi places it on the dinner table during the wedding celebration of King Richard the Lionheart with Berengaria on May 12, 1191 at Limassol castle (Jeffery, 1926).
Σε κωδικα που περιεχει πεντε χειρογραφα τησ κυπρου και φυλασσεται στη βιβλιοθηκη του δημοτικου μουσειου correr τησ βενετιασ βρισκεται η παλαιοτερη γραπτη αναφορα στο χαλλουμι ωσ «Calumi». 
The oldest written reference to Halloumi as “calumi” exists in a code containing five manuscripts of Cyprus and kept in the library of the Correr municipal museum in Venice.
ΧΑΛΛΟΥΜΙ/HELLIM 
HALLOUMI/HELLIM
ΥΠΟΨΗΦΙΟ ΓΙΑ ΠΟΠ 
PDO CANDIDATE
Η παρουσία του στην Κύπρο - όπως και ο πρωταγωνιστικός του ρόλος στη διατροφή και γενικότερα στη ζωή των κατοίκων του νησιού - είναι γνωστή και καταγεγραμμένη αιώνες τώρα, ακόμη και στην τέχνη. 
Its presence in Cyprus, as well as its leading role in the nutrition and the life of the inhabitants of the island, is known and recorded for centuries now, even in art;
Ο Γ. Βιζυηνός που βρισκόταν στην Κύπρο το 1867 χορταίνει με «χαλλούμι και ψωμάκι» στο ποίημα του «Το πτωχόν της Κύπρου». 
G. Viziinos, who lived in Cyprus in 1867, satisfies his hunger with “halloumi and bread” in his poem “To Ptochon tis Kiprou”.
Η παρασκευή του αποτελούσε πρακτική κοινωνικής αλληλεγγύης και ενός ανεπίσημου συνεταιρισμού ανάμεσα στις αγροτικές οικογένειες: αφού το γάλα που παρήγε κάθε οικογένεια δεν ήταν αρκετό για την παρασκευή χαλλουμιών, μια γειτόνισσα αναλάμβανε εκ περιτροπής να φτιάξει τα χαλλούμια για όλη τη γειτονιά με το γάλα που της έδιναν όλες οι υπόλοιπες. 
The production of Hallumi cheese was a practice of social solidarity and an informal partnership between the rural families; since the milk produced by each family was not enough to produce Halloumi, women took turns making Halloumi for the whole neighbourhood with the milk provided by all the rest.
Σημαντική οικονομική βοήθεια των κατοίκων του νησιού αποτέλεσε και η εξαγωγή του σε πολλές χώρες, όπως καταγράφεται ήδη από τον 19ο αιώνα. 
Its export to many countries, as it has been recorded since the 19th century, has been a significant financial assistance to the island's inhabitants.
Η μοναδικότητα του χαλλουμιού που παρασκευάζεται στην Κύπρο οφείλεται τόσο στο ιδιαίτερο γεωγραφικό περιβάλλον όσο και στη χαρακτηριστική διαδικασία παραγωγής του, η οποία σημειώνεται σε διάφορες ιστορικές αναφορές. 
The uniqueness of the Cyprus Halloumi is due both to the particular geographical environment and its characteristic production process, which is noted in various historical references.
Σε κώδικα που περιέχει πέντε χειρόγραφα της Κύπρου και φυλάσσεται στη βιβλιοθήκη του δημοτικού μουσείου Correr της Βενετίας βρίσκεται η παλαιότερη γραπτή αναφορά στο χαλλούμι ως «calumi». 
The oldest written reference to Halloumi as “calumi” exists in a code containing five manuscripts of Cyprus and kept in the library of the Correr municipal museum in Venice.
Το χειρόγραφο, όπου αναφέρεται το χαλλούμι, φέρει τη χρονολογία 1554 και είναι μελέτη του υπεύθυνου της γραμματείας στη βενετική διοίκηση της Κύπρου Φλώριου Βουστρωνίου. 
The manuscript, in which Halloumi is mentioned, dates back to 1554 and was written by the secretary of the Venetian administration of Cyprus, Florio Voustronio.
Η ΚΥΠΡΟΣ ΕΧΕΙ 11 ΚΑΤΑΧΩΡΙΣΕΙΣ ΣΤΗ ΒΑΣΗ ΔΕΔΟΜΕΝΩΝ E-BACCHUS ΠΟΥ ΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΕΙ ΤΙΣ ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΕΣ ΟΝΟΜΑΣΙΕΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ ΚΑΙ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΕΣ ΕΝΔΕΙΞΕΙΣ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΟΙΝΟΥΣ. 
CYPRUS HAS 11 ENTRIES IN THE E-BACCHUS DATABASE WHICH LISTS THE PROTECTED DESIGNATIONS OF ORIGIN AND GEOGRAPHICAL INDICATIONS FOR WINES.
Οι περιοχές της Κυπριακής Δημοκρατίας των οποίων η ονομασία μπορεί να χρησιμοποιείται στην παρουσίαση ενός οίνου ΠΟΠ είναι οι: 
The areas of the Republic of Cyprus whose name may be used in the presentation of a PDO wine are:
Λαόνα - Ακάμας (περί τα 17 χλμ. βόρεια της πόλης της Πάφου στην αρχή της Χερσονήσου και Ακρωτηρίου του Ακάμα, του δυτικότερου άκρου της Κύπρου). 
Laona - Akama (about 17 km north of the city of Pafos at the beginning of Akamas Peninsula and Akrotiri, the westernmost end of Cyprus).
Βουνί Παναγιάς - Αμπελίτης (περί τα 23.5 χλμ βορειοανατολικά της Πάφου στο ανατολικό τμήμα της επαρχίας Πάφου στα σύνορα με την επαρχία Λευκωσίας). 
Vouni Panagias - Ambelitis (about 23.5 km northeast of Pafos in the eastern part of the Pafos district on the border with the Lefkosia district).
Πιτσιλιά (περί την κορυφή της Μαδαρής στην οροσειρά του Τροόδους). 
Pitsilia (near the top of Madari in the Troodos Mountains).
Είναι η πλέον ορεινή από όλες τις αμπελουργικές ζώνες της Κύπρου με υψόμετρο άνω των 780μ. 
It is the most mountainous of all the wine-growing zones of Cyprus with altitudes above 780m.
Κρασοχώρια Λεμεσού (βορειοδυτικά της πόλης Λεμεσού και φτάνει περίπου στα όρια με την επαρχία Πάφου). 
Krasohoria Lemesou (Lemesos' wine villages, northwest of Lemesos and reaching the boundaries of the district of Pafos).
Εκτός από την κύρια περιοχή, διακρίνονται η υποπεριοχή Αφάμης και η υποπεριοχή Λαόνα. 
Apart from the main area, there are also the sub-regions of Afamis and Laona.
ΠΟΠ 
PDO
Κατά τους αρχαιολόγους η Κουμανδαρία είναι το αρχαιότερο κρασί με ονομασία προέλευσης στον κόσμο. 
For archaeologists Commandaria is the oldest wine with designation of origin in the world.
Για την Κύπρο αποτελεί τη ναυαρχίδα της εγχώριας οινικής παραγωγής με διεθνή φήμη και καταξίωση. 
For Cyprus it is the flagship of domestic wine production with international reputation and recognition.
Ο παραδοσιακός αυτός γλυκός οίνος παράγεται από λιαστά σταφύλια των ποικιλιών Ξυνιστέρι και Ντόπιο Μαύρο, ενδυναμώνεται με τη χρήση οινικής αλκοόλης και παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια - στοιχεία που συντελούν στην ανάπτυξη των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών της, της αρμονίας γεύσης και του μοναδικού της αρώματος. 
This traditional sweet dessert wine is produced from sundried grapes of the Xynisteri and Mavro indigenous variety, is strengthened by the use of wine alcohol and aged in oak barrels - elements that contribute to the development of its special characteristics, its harmony of flavour and its unique aroma.
Η Κουμανδαρία παράγεται με τον ίδιο τρόπο που μας περιγράφει ο Ησίοδος τον 10ο αιώνα π.Χ. στο βιβλίο του «Έργα και Ημέραι». 
Commandaria is produced in the same way as Greek poet Hesiod describes in the 10th century BC in his book “Works and Days”.
Πήρε το όνομα της από τη «Μεγάλη Διοίκηση» (Grande Commanderie) των Ιπποτών του Αγίου Ιωάννη των Ιεροσολύμων που εγκαταστάθηκαν στην Κύπρο κατά τον 12ο αιώνα. 
It took its name from the Grande Commanderie of the Knights of St. John of Jerusalem who settled in Cyprus in the 12th century.
Με τη βοήθειά τους εξαπλώθηκε πολύ γρήγορα σε όλο τον τότε πολιτισμένο κόσμο. 
With their help it spread very quickly throughout the civilized world.
Το δικαίωμα παραγωγής και χρήσης του ονόματος της Κουμανδαρίας έχουν σήμερα δεκατέσσερα χωριά. 
Fourteen villages have today the right to produce and use the name Koumandaria.
ΟΙ ΟΙΝΟΙ ΠΓΕ Η «ΤΟΠΙΚΟΙ ΟΙΝΟΙ» ΤΗΣ ΚΥΠΡΟΥ ΦΕΡΟΥΝ ΤΟ ΟΝΟΜΑ ΤΗΣ ΔΙΟΙΚΗΤΙΚΗΣ ΠΕΡΙΟΧΗΣ, ΑΠΟ ΤΗΝ ΟΠΟΙΑ ΠΡΟΕΡΧΟΝΤΑΙ ΤΑ ΣΤΑΦΥΛΙΑ: ΛΑΡΝΑΚΑ, ΛΕΜΕΣΟΣ, ΛΕΥΚΩΣΙΑ ΚΑΙ ΠΑΦΟΣ. 
PGI WINES OR “LOCAL WINES” OF CYPRUS BEAR THE NAME OF THE ADMINISTRATIVE DISTRICT FROM WHICH THE GRAPES ORIGINATE: LARNAKA, LEMESOS, LEFKOSIA AND PAFOS.