natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Οι δαπάνες για το βούτυρο για ζαχαροπλαστική αφορούν κυρίως το Βέλγιο, τη Γαλλία, τη Γερμανία, τις Κάτω Χώρες και το Ηνωμένο Βασίλειο. 
Expenditure on ‘butter for pastry’ is concentrated in Belgium, France, Germany, the Netherlands and the United Kingdom.
Εντούτοις, αυτό δεν αντικατοπτρίζει απαραίτητα τις χώρες όπου γίνεται η μεταποίηση και η ενσωμάτωση του βουτύρου, διότι το βούτυρο που εγκρίνεται με μειοδοτικό διαγωνισμό σε ένα κράτος μέλος (όπου καταβάλλεται η ενίσχυση) ενδέχεται να αποσταλεί σε άλλο κράτος μέλος για συμπύκνωση και στη συνέχεια να αποσταλεί σε τρίτο κράτος μέλος για ενσωμάτωση στο τελικό προι ̈όν. Οι περίπλοκες εμπορικές δομές δεν επιτρέπουν επαλήθευση των ποσοτήτων που μεταποιούνται και τελικά ενσωματώνονται στα κράτη μέλη. 
However, this does not necessarily reflect where butter is processed and incorporated, because the butter accepted by tender in one Member State (where the aid is paid) may be sent to another Member State for concentration and might be sent to a third Member State for incorporation into the final product. The complex trade patterns do not allow verification of the quantities processed and finally incorporated in the Member States.
Επιπλέον, δεν διατίθενται πληροφορίες σχετικά με τη χρησιμοποίηση των επιδοτούμενων βουτυρικών λιπαρών ουσιών κατά κατηγορία τελικών προι ̈όντων, εκτός από τους δύο γενικούς τύπους Α (όλα τα προι ̈όντα εκτός από το παγωτό) και Β (παγωτό). 
Furthermore, no information is available about the use of the subsidised butterfat by category of final products, other than the two global formulae A (all products other than ice cream) and B (ice cream).
Το 1998, ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 2571/97 της Επιτροπής εισήγαγε ένα σύστημα αναφορών, στα πλαίσια του οποίου τα κράτη μέλη πρέπει να υποβάλλουν περιοδικά ένα σύνολο στατιστικών δεδομένων και πληροφοριακών στοιχείων (51). 
In 1998, Commission Regulation (EC) No 2571/97 introduced a reporting system under which Member States are required to report, periodically, a set of statistical data and information (51).
Ορισμένα κράτη μέλη καθυστέρησαν στην προσκόμιση των πληροφοριακών στοιχείων (ιδίως η Ελλάδα, η Γαλλία και η Ιταλία). 
Some Member States were slow in providing information (notably Greece, France and Italy).
Ως εκ τούτου, το σύστημα αναφορών λειτούργησε ικανοποιητικά μόλις από το φθινόπωρο του 1998. 
As a result, the reporting system has only properly functioned since autumn 1998.
Από την πλευρά της η Επιτροπή καθυστέρησε στην αξιολόγηση των αποτελεσμάτων. 
For its part the Commission was slow in evaluating the results.
Μέχρι τον Απρίλιο του 1999, οι υπηρεσίες της Επιτροπής δεν είχαν ακόμη αξιολογήσει τις πληροφορίες που τους είχαν αποσταλεί. 
By April 1999 the Commission’s services had not yet evaluated the information received.
Παρόμοιες πληροφορίες θα μπορούσαν να είχαν χρησιμοποιηθεί για τη λήψη ορθότερων αποφάσεων σχετικά, για παράδειγμα, με τη στοχοθέτηση της ενίσχυσης για κατάλληλη τελική χρήση ή σχετικά με τη μείωση των επιπέδων ενίσχυσης. 
Such information could have been used to make better informed decisions on, for example, targeting the aid for appropriate end uses or reducing aid levels.
Ειδικές αδυναμίες σχετικά με τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. 2191/81 της Επιτροπής («βούτυρο για μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς») 48. 
Particular weaknesses affecting Commission Regulation (EEC) No 2191/81 (‘butter for non-profit organisations’) 48.
Στα πλαίσια του μέτρου διάθεσης «βούτυρο για μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς» παρέχεται ενίσχυση για βούτυρο μέχρι 2 kg ανά μήνα και ανά επιλέξιμο καταναλωτή (δηλαδή άτομο στο οποίο σερβίρονται τα γεύματα), αλλά οι περισσότεροι μη κερδοσκοπικοί οργανισμοί αγοράζουν λιγότερο. 
The disposal measure ‘butter for non-profit organisations’ provides aid for up to 2 kg of butter per month per eligible consumer (i.e. persons to whom meals are served) but most non-profit organisations buy less.
Παρόλο που ως δικαιούχοι θεωρούνται οι μη κερδοσκοπικοί οργανισμοί, η ενίσχυση καταβάλλεται στους προμηθευτές, οι οποίοι οφείλουν να υποβάλλουν, μαζί με την αίτηση ενίσχυσης, τα πρωτότυπα αποδεικτικά της παράδοσης έγγραφα. 
Although the non-profit organisations are considered as beneficiaries, the aid is paid to the suppliers, who have to present, with their aid request, the original documents proving delivery.
Αυτό δημιουργεί φόρτο εργασίας για τον οργανισμό πληρωμών, ο οποίος οφείλει να επαληθεύει τη συμφωνία κάθε εγγράφου παράδοσης με τις ποσότητες που δηλώθηκαν. 
This leads to a clerical burden for the paying agency, which has to check the compliance of each delivery document with the quantities claimed.
Αυτή η διαδικασία πρέπει να απλοποιηθεί με την παράλειψη της απαίτησης υποβολής των αποδεικτικών της παράδοσης εγγράφων. Σε αυτή την περίπτωση ο κανονισμός θα πρέπει να περιλαμβάνει σαφείς κανόνες που να απαιτούν ελέγχους βασιζόμενους στην ανάλυση κινδύνου, καθώς και επαρκές αντιπροσωπευτικό δείγμα των πράξεων που πρέπει να ελεγχθούν. Επί του παρόντος δεν υπάρχουν παρόμοιοι κανόνες. 
This procedure should be simplified by dropping the requirement to send in the documents proving delivery. In this case the Regulation would have to include precise rules requiring checks based on risk analysis and adequate representative sampling of transactions to be inspected.
Πολλοί προμηθευτές παρέχουν τη δυνατότητα πώλησης του βουτύρου στους δικαιούχους με μειωμένη τιμή, μόνο και μόνο με την ελπίδα πώλησης και άλλων προι ̈όντων, και σε αυτό το πλαίσιο αναλαμβάνουν τον παρεπόμενο αυξημένο διοικητικό φόρτο. 
Many suppliers offer the possibility of the sale of price-reduced butter to beneficiaries only in the hope of selling other products as well, and it is against this background that they take on the heavy administrative burden involved.
Από τη φύση του, το εν λόγω μέτρο κρίνεται μάλλον ως μέτρο κοινωνικού χαρακτήρα παρά ως μέτρο διάθεσης. 
By its nature the measure is a social rather than a disposal one.
Η Επιτροπή θα πρέπει να εξετάσει το ενδεχόμενο μεταφοράς του στο κονδύλιο του πρου ̈ πολογισμού B1-3 1 (επισιτιστική βοήθεια), το οποίο ισχύει ήδη για την ενίσχυση σχετικά με τη χορήγηση γάλακτος στους μαθητές. 
The Commission should consider its transfer to budget heading B1-3 1 (Food aid) which applies already for the aid for school milk.
Η άμεση καταβολή της ενίσχυσης στους μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς θα μπορούσε να μελετηθεί σε συνδυασμό με τον καθορισμό ελάχιστων ποσοτήτων, ώστε να αποφεύγονται οι «μικροπεριπτώσεις». 
A direct payment of the aid to the non-profit organisations could be envisaged, linked to the fixing of minimum quantities to exclude ‘mini-cases’.
C 132/16 EL Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαι ̈κών Κοινοτήτων 12.5.2000 ∆ΙΟΙΚΗΤΙΚEΣ Α∆ΥΝΑΜIΕΣ ΠΟΥ ∆ΙΑΠΙΣΤΩΘΗΚΑΝ ΣΕ ΚΡAΤΗ ΜEΛΗ Αδυναμίες του ελέγχου 51. 
C 132/16 EN Official Journal of the European Communities 12.5.2000 ADMINISTRATIVE WEAKNESSES ENCOUNTERED IN MEMBER STATES Control weaknesses 51.
Τα μέτρα διάθεσης για τις βουτυρικές λιπαρές ουσίες εφαρμόζονται εδώ και τριάντα χρόνια. 
The disposal measures for butterfat have been operating for 30 years.
Παρά την πολυπλοκότητά τους, οι αρχές των κρατών μελών γνωρίζουν σε γενικές γραμμές καλά τις κανονιστικές απαιτήσεις και έχουν διαθέσει επαρκές προσωπικό για τη διαχείριση αυτών των μέτρων. 
Despite their complexity, authorities of Member States are generally well aware of the regulatory requirements and have made enough staff available for the administration of the measures.
Εντούτοις, με τον έλεγχο εντοπίστηκαν ορισμένες αδυναμίες, όπως: α) ανεπάρκειες του ελέγχου σχετικά με την απαίτηση διεξαγωγής των θεμελιωδών διαδικασιών για το μέτρο «βούτυρο για ζαχαροπλαστική» σε εγκεκριμένες εγκαταστάσεις (52). 
Nevertheless, the audit identified a certain number of weaknesses, such as: (a) controlinadequaciesrelatingtotherequirementthatkeypro-cesses concerning the ‘butter for pastry’ measure shall be carried out in approved establishments (52).
Στη Γαλλία και την Ισπανία, οι φάκελοι έγκρισης χρειάζεται να συμπληρωθούν. Επιπλέον, ο περιοδικός έλεγχος της τήρησης των όρων έγκρισης από τις εγκαταστάσεις, όπως προβλέπονται στον κανονισμό, δεν ήταν δεόντως τεκμηριωμένος στις εκθέσεις ελέγχου (Γαλλία, Ισπανία, Κάτω Χώρες και Ηνωμένο Βασίλειο)· β) οι εγκεκριμένες εγκαταστάσεις πρέπει να τηρούν βιβλία για την καταχώριση πράξεων και τη διευκόλυνση διεξαγωγής των ελέγχων σύμφωνα με τους όρους του κανονισμού. 
In France and Spain, the approval files need to be completed. Furthermore, the periodic review of the respect of the approval conditions by the establishments, as required by the Regulation, was not adequately documented in the control reports (France, Spain, the Netherlands and the United Kingdom); (b) approved establishments are obliged to keep registers in order to record transactions and to facilitate controls on compliance with the conditions stipulated by the Regulation.
Αυτά τα βιβλία συχνά δεν τηρούνταν με τη μορφή που περιγράφεται στον κανονισμό ούτε σύμφωνα με γενικώς αποδεκτά πρότυπα (53). 
These registers were often not kept in the format prescribed in the Regulation nor were they maintained according to generally accepted standards (53).
Ιδιαίτερες αδυναμίες εντοπίστηκαν στη Γαλλία, τη Γερμανία και την Ισπανία. 
Particular weaknesses were identified in France, Germany and Spain.
Οι αρμόδιοι ελεγκτικοί οργανισμοί θα πρέπει να αντιμετωπίζουν με μεγαλύτερη προσοχή αυτές τις πτυχές, διότι, ελλείψει ορθά τηρουμένων βιβλίων, ο ενδεδειγμένος έλεγχος καθίσταται πολύ δύσκολος, αν όχι αδύνατος· γ) άλλες πτυχές των συστημάτων ελέγχου κρίθηκαν μη ικανοποιητικές: i) μη εναλλαγή των ελεγκτών (Βέλγιο), ii) έλλειψη αποδεικτικών εγγράφων για τους ελέγχους και τις ενδελεχείς έρευνες (Βέλγιο), iii) απουσία δειγμάτων των προι ̈όντων πριν από την ιχνοθέτησή τους στο Βέλγιο, τις Κάτω Χώρες και την Ισπανία, και μια περίπτωση λήψης ακατάλληλου δείγματος στη Γαλλία (54), iv) μη ολοκλήρωση ορισμένων ελέγχων (55) (Ισπανία), v) αδυναμίες σχετικά με ελέγχους σε μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς αναφορικά με το αντίστοιχο μέτρο διάθεσης (Βέλγιο και Γερμανία)· δ) ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 2571/97 της Επιτροπής («βούτυρο για ζαχαροπλαστική») δεν προβλέπει ειδικούς ελέγχους για τους μικρούς τελικούς χρήστες (στις περισσότερες περιπτώσεις πρόκειται για τοπικούς ζαχαροπλάστες), οι οποίοι χρησιμοποιούν λιγότερο από 9 τόνους ισοδυνάμων βουτύρου ή από 14 τόνους κρέμας γάλακτος ανά έτος, εάν προσκομίσουν δήλωση που να επιβεβαιώνει την τήρηση των υποχρεώσεών τους (56) για τη χρησιμοποίηση επιδοτούμενων βουτυρικών λιπαρών ουσιών. Κατά την άποψη του Συνεδρίου, θα πρέπει να διενεργούνται έλεγχοι ώστε να εξασφαλίζεται η τήρηση του ανώτατου ορίου, διότι υπάρχει κίνδυνος υπέρβασής του εάν οι μικροί χρήστες έχουν την υποχρέωση να υποβάλλουν δηλώσεις σε αρκετούς διαφορετικούς προμηθευτές. 
National inspection services should pay more attention to these aspects because in the absence of correct registers proper control is very difficult or even impossible; (c) other aspects of control systems were found to be unsatisfactory: (i) absence of rotation of inspectors (Belgium); (ii) lack of documentary evidence of inspections and scrutiny (Belgium); (iii) the absence of product samples before tracing in Belgium, the Netherlands and Spain, and a case of inadequate sample-taking in France (54); (iv) incompleteness of certain checks (55) (Spain); (v) weaknesses concerning inspections of non-profit organisations in respect of the corresponding disposal measure (Belgium and Germany); (d) Commission Regulation (EC) No 2571/97 (‘butter for pastry’) does not stipulate particular inspections for small end-users (in most cases local pastry makers) using less than 9 tonnes of butter equivalent or 14 tonnes of cream per year if they submit a declaration confirming the fulfilment of their obligations (56) for the use of subsidised butterfat.
Επί του παρόντος, στη Γαλλία και τη Γερμανία (57) δεν υπάρχουν βάσεις δεδομένων για την καταχώριση των δηλώσεων των μικρών χρηστών, με αποτέλεσμα να μην υπάρχει δυνατότητα διενέργειας αποτελεσματικής επαλήθευσης (58) όσον αφορά την τήρηση του εν λόγω όρου· ε) η ευρωπαι ̈κή καταγωγή του βουτύρου που χρησιμοποιείται για την παραγωγή βουτυρικών λιπαρών ουσιών δεν επαληθεύτηκε στη Γαλλία, παρά τις απαιτήσεις του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 429/90 της Επιτροπής (βουτυρικές λιπαρές ουσίες για «άμεση κατανάλωση»). 
At present, in France and Germany (57) there are no databases recording the declarations issued by small users so that an efficient check (58) of compliance with this condition cannot be carried out; (e) the European origin of the butter used for the production of butterfat was not checked in France despite the requirements stipulated by Commission Regulation (EEC) No 429/90 (but-terfat for ‘direct consumption’).
Εξάλλου, όσον αφορά έναν δικαιούχο στον οποίο πραγματοποιήθηκε επίσκεψη στο πλαίσιο του ελέγχου, η ευρωπαι ̈κή καταγωγή του μεγαλύτερου μέρους βουτύρου/κρέμας γάλακτος που χρησιμοποιήθηκαν για την παραγωγή συμπυκνωμένου βουτύρου δεν κατέστη δυνατό να αποδειχθεί με δικαιολογητικά έγγραφα, όπως πιστοποιητικά καταγωγής, συμβάσεις ή τιμολόγια που να υποδεικνύουν την καταγωγή του βουτύρου· στ) όσον αφορά τις παραδόσεις σε άλλα κράτη μέλη, υπάρχουν καθορισμένες προθεσμίες για την πιστοποίηση της τελικής χρήσης των επιδοτούμενων βουτυρικών λιπαρών ουσιών στο έντυπο ελέγχου T 5 (59) προς τον οργανισμό πληρωμών του κράτους μέλους «εξαγωγής». 
Besides, for a beneficiary visited in the context of the audit, the European origin of most of the butter/cream used for the production of concentrated butter could not be proved by supporting documents, such as certificates of origin or contracts or invoices indicating the origin of the butter; (f) for deliveries to other Member States there are fixed deadlines by which the end-use of the aided butterfats must be certified on the T 5 control copy (59) to the paying agency of the ‘exporting’ Member State.
Ο έλεγχος αποκάλυψε ότι η έκδοση των εντύπων ελέγχου T 5 μαζί με το πιστοποιητικό χρήσης καθυστέρησε μερικές φορές, ιδιαίτερα στη Γαλλία, λόγω των περίπλοκων εμπορικών δομών. Ανεπαρκής εφαρμογή των κανονισμών 52. 
The audit revealed that the issue of the T 5 copies with the certificate of use was sometimes delayed, particularly in France, due to complex trading structures.
Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 2571/97 της Επιτροπής («βούτυρο για ζαχαροπλαστική») κατέστησε δυνατή την πληρωμή επιδοτήσεων για μη ιχνοθετημένη κρέμα γάλακτος, ανταποκρινόμενος στις απαιτήσεις της παγωτοβιομηχανίας. 
Commission Regulation (EC) No 2571/97 (‘butter for pastry’) made possible the payment of subsidies for untraced cream, in response to the requirements of the ice cream industry.
Ωστόσο, στη Γαλλία αυτή η δυνατότητα δεν χρησιμοποιήθηκε το 1998, διότι ήταν αναγκαία η εισαγωγή νέων ειδικών διαδικασιών ελέγχου και η σύναψη συμβάσεων με τις ενδιαφερόμενες επιχειρήσεις. 
However, in France this option was not used in 1998 because of the need to introduce new specific control procedures and to conclude contracts with the establishments concerned.
Ο κανονισμός (ΕΟΚ) αριθ. 2191/81 της Επιτροπής («βούτυρο για μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς») δεν εφαρμόζεται ορθά στις Κάτω Χώρες. 
Commission Regulation (EEC) No 2191/81 (‘butter for non-profit organisations’) is operated in the Netherlands in a way that does not conform with the Regulation.
Ο οργανισμός πληρωμών είναι ο ίδιος και προμηθευτής βουτύρου, και η δήλωση δαπανών του, η οποία υποβάλλεται μηνιαίως στην Επιτροπή, στηρίζεται στις ποσότητες που παραδίδονται πολλαπλασιαζόμενες με τους συντελεστές ενίσχυσης, αλλά όχι, όπως θα έπρεπε, στις πραγματικές πληρωμές. 
The paying agency is itself the butter supplier, and its declaration of expenditure, sent monthly to the Commission, is based on quantities delivered multiplied by the aid rates but not, as it should be, on real payments.
Η ΑΠΟ∆ΟΤΙΚOΤΗΤΑ ΚΑΙ Η ΣΧEΣΗ ΚOΣΤΟΥΣ-ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚOΤΗΤΑΣ ΤΩΝ ΜEΤΡΩΝ ∆ΙAΘΕΣΗΣ Καθορισμός της αποδοτικότητας και της σχέσης κόστους-αποτελεσματικότητας 54. 
THE EFFICIENCY AND COST-EFFECTIVENESS OF THE DISPOSAL MEASURES Determination of efficiency and cost-effectiveness 54.
Τα ισχύοντα μέτρα διάθεσης θεωρούνται αποδοτικά και με καλή σχέση κόστους-αποτελεσματικότητας, εάν υποκινούν τη μέγιστη ζήτηση με ελάχιστα επίπεδα ενίσχυσης και, σε αυτό το πλαίσιο, τα έξοδα που σχετίζονται με άλλες μορφές παρέμβασης στην αγορά μπορούν επίσης να είναι συναφή. 
The current disposal measures can be considered efficient and cost-effective if they encourage maximum demand at minimum levels of aid and, in this context, the costs relating to other forms of market intervention can also be relevant.
12.5.2000 EL Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαι ̈κών Κοινοτήτων C 132/17 55. 
12.5.2000 EN Official Journal of the European Communities C 132/17 55.
Η Επιτροπή αποτιμά την επιτυχία των μηχανισμών διάθεσης στα πλαίσια της συνολικής αγοράς των γαλακτικών λιπαρών ουσιών. ∆εδομένης της σταθερότητας της αγοράς, η οποία χαρακτηρίζεται από χαμηλά επίπεδα αποθεμάτων παρέμβασης, η διαχείριση της αγοράς γαλακτικών λιπαρών ουσιών θεωρείται επιτυχής. 
The Commission assesses the success of the disposal schemes in the context of the overall dairy-fat market. As the market is stable, with low levels of intervention stocks, the management of the dairy-fat market is considered to be successful.
Η Επιτροπή εξηγεί ότι το σταθερό επίπεδο ζήτησης για το βούτυρο στο πλαίσιο του μηχανισμού, παρά τις συνεχείς μειώσεις της ενίσχυσης, οφείλεται στη συνεχή αύξηση της γενικής ζήτησης για το βούτυρο. 
The Commission explains the stable level of demand for butter under the scheme, despite constant aid reductions, as being due to a constant increase in the overall demand for butter.
Η αύξηση της ζήτησης περιορίζεται από τις χαμηλότερες τιμές ενίσχυσης. 
The increase in demand is limited by lower aid rates.
Η επιτυχία των μηχανισμών εκτιμάται από την Επιτροπή με βάση μια προκαθορισθείσα «ποσότητα στόχο» περίπου 500 000 τόνων ανά έτος και για τα τρία μέτρα διάθεσης. 
The schemes’ success is measured by the Commission against a previously determined ‘target quantity’ of some 500 000 tonnes per year for all three disposal measures.
Στην πραγματικότητα, η δικαιολόγηση για την ύπαρξη των μέτρων διάθεσης στηρίζεται στη δημιουργία πρόσθετης ζήτησης για τις βουτυρικές λιπαρές ουσίες, η οποία, διαφορετικά, δεν θα επιτυγχανόταν με τις τιμές της αγοράς. 
In fact, the justification for the disposal measures rests on the creation of additional demand for butterfats which would not otherwise be met at market prices.
Ο έλεγχος κατέδειξε ότι η Επιτροπή δεν διαθέτει συνολικές πληροφορίες, αναλύσεις ή μελέτες σχετικά με τα αποτελέσματα των μέτρων διάθεσης και με τη δημιουργία πρόσθετης ζήτησης. 
The audit has shown that the Commission has no comprehensive information, analyses or studies on the impact of the disposal measures and on the creation of additional demand.
Στα σημεία 57 έως 71 γίνεται αναφορά σε στοιχεία που συνελέγησαν και σύμφωνα με τα οποία η ενίσχυση της Ευρωπαι ̈κής Ένωσης δημιούργησε περιορισμένη μόνο πρόσθετη ζήτηση βουτύρου. 
Paragraphs 57 to 71 report on data collected suggesting that EU aid generated only limited additional demand for butter.
Παράγοντες που καθορίζουν τη ζήτηση στην εσωτερική αγορά Χαρακτηριστικά της αγοράς 57. 
Factors determining demand on the internal market Characteristics of the market 57.
Η αγορά των λιπαρών ουσιών χαρακτηρίζεται από μεγάλη ποικιλία, με ευρείες διακυμάνσεις στο εσωτερικό των κρατών μελών και ανάμεσά τους, καθώς και στα διάφορα τμήματα της βιομηχανίας τροφίμων. ∆ιαφορετικοί τύποι και ποιότητες βουτυρικών λιπαρών ουσιών χρησιμοποιούνται για διαφορετικούς σκοπούς. 
The market for fats is diverse, with wide variations within and between Member States and food industry segments. Different types and qualities of butterfats are used for different purposes.
Σε ορισμένα κράτη μέλη, η χρησιμοποίηση γαλακτικών λιπαρών ουσιών παραδοσιακά είναι μάλλον περιορισμένη. 
The use of dairy fats is traditionally rather limited in some Member States.
Για παράδειγμα, η Ελλάδα, η Ισπανία και η Πορτογαλία χρησιμοποιούν κατά παράδοση φυτικές λιπαρές ουσίες, ενώ το Βέλγιο, η ∆ανία, η Γερμανία και η Γαλλία χρησιμοποιούν σημαντικά περισσότερες γαλακτικές λιπαρές ουσίες κατά κεφαλή. 
For example, Greece, Spain and Portugal have traditionally used vegetable fats, while Belgium, Denmark, Germany and France use considerably more dairy fats per capita.
Ενώ πολλά προι ̈όντα μπορούν να παρασκευαστούν είτε με βούτυρο είτε με φυτικά λίπη (ή με μείγμα λιπαρών ουσιών), για ορισμένα απαιτείται, από τη φύση τους, λόγω παράδοσης ή για εμπορικούς λόγους, η χρήση βουτύρου. 
While many products can be made with either butter or vegetable fats (or a mix of fats) some require, by their nature, by tradition or for marketing reasons, the use of butter.
Για παράδειγμα, για τις «ga-lettes» από τη Βρετάνη, το «Stollen» από τη Γερμανία, ή τα «butter shortbread» από τη Σκωτία απαιτείται η χρήση βουτύρου, εάν παρασκευάζονται με τον παραδοσιακό τρόπο. 
For example, ‘Gal-ettes’ from Brittany, ‘Stollen’ from Germany, or ‘butter shortbread’ from Scotland require butter, if produced in the traditional way.
Σε παρόμοιες περιπτώσεις, δεν υπάρχει κίνδυνος χρήσης υποκατάστατων. 
In such cases, there is no risk of substitute products being used.
Η επιλογή χρησιμοποίησης ή όχι βουτύρου καθορίζεται επίσης από εμπορικούς παράγοντες. 
The choice of whether to use butter or not is also marketing-driven.
Ακριβά προι ̈όντα υψηλής ποιότητας μερικές φορές περιέχουν περισσότερες βουτυρικές λιπαρές ουσίες, ενώ τα προι ̈όντα μαζικής αγοράς - για τα οποία η τιμή είναι ο καθοριστικός παράγοντας - ενδέχεται να περιέχουν περισσότερες φυτικές λιπαρές ουσίες. 
Expensive premium products sometimes contain more butterfat, while mass market products — where price is the determining factor — might contain more vegetable fats.
Επιπλέον, υπάρχουν αναγνωρισμένα εμπορικά σήματα, για τα οποία η χρήση λιπαρών ουσιών γάλακτος ή άλλων λιπαρών ουσιών είναι αδιάφορη για την επιτυχή τους εμπορία. 
In addition there are recognised brands where the use of dairy or non-dairy fats is irrelevant to their successful marketing.
Τέλος, η χρησιμοποίηση λιπαρών ουσιών με φυτική βάση για μερικά προι ̈όντα θα μπορούσε να εξαρτάται από ζητήματα υγείας. 
Finally, the use of vegetable-based fats for some products could be determined by health considerations.
Στις περιπτώσεις που οι παραγωγοί χρησιμοποιούν συνήθως βουτυρικές λιπαρές ουσίες, υποχρεούνται ως ένα βαθμό να χρησιμοποιούν βούτυρο βραχυπρόθεσμα έως μεσοπρόθεσμα, αφού η στροφή προς τις φυτικές λιπαρές ουσίες θα απαιτούσε επενδύσεις και μεταβολές στις στρατηγικές παραγωγής και εμπορίας. 
Where producers currently use butterfats, they are to an extent committed to using butter in the short to medium term, since switching to vegetable fats would require investment and changes in production and marketing strategies.
Εντούτοις, αφ’ ής στιγμής περάσουν στη χρήση μη βουτυρικών λιπαρών ουσιών, δεν είναι πιθανό να επιστρέψουν γρήγορα σε προι ̈όντα με βάση το βούτυρο, παρά μόνο αν το ζητήσει η αγορά. 
However, once they make the switch to non-butterfats, it is unlikely that they will return quickly to butter-based products, unless required by the market.
Ανταγωνιστική θέση του βουτύρου σε σχέση με άλλες λιπαρές ουσίες 61. 
Competitive position of butter in relation to other fats 61.
Παρόλο που η μαργαρίνη μπορεί επίσης να παρασκευάζεται βάσει ζωικών λιπών, οι φυτικές λιπαρές ουσίες αποτελούν τα κύρια υποκατάστατα για το βούτυρο στη βιομηχανία τροφίμων. 
Although margarine may also be produced on the basis of animal fats, vegetable fats are the main substitutes for butter in the food industry.
Το φοινικέλαιο (60) και το λάδι κοκοφοίνικα (61) παρουσιάζουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον για την παγωτοβιομηχανία, ενώ η φυτική μαργαρίνη αποτελεί το βασικό υποκατάστατο βουτύρου για τη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής (62). 
Palm oil (60) and coconut oil (61) are particularly of interest for the ice cream industry, while vegetable margarine is the main butter substitute for the pastry industry (62).