natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Η ανάπτυξη ικανοτήτων αποτελεί μία από τις πλέον κρίσιμες διαστάσεις της εκτέλεσης των έργων και η επιτυχία της εξαρτάται από πολιτικοκοινωνικούς παράγοντες που συχνά δεν εμπίπτουν στο πεδίο εφαρμογής του έργου. 
Capacity development is one of the most critical dimensions of project implementation and its success depends on social and political factors which are often out of the scope of the project.
Στα περισσότερα από τα έργα που υποβλήθηκαν σε έλεγχο, η Επιτροπή εξέτασε σημαντικά ζητήματα όσον αφορά τη βιωσιμότητα των αποτελεσμάτων. 
In most of the projects audited, the Commission tackled important matters regarding the sustainability of results.
Πλαίσιο 9 — 6ο πρόγραμμα μικροέργων, Γκάνα Για το μικροέργο στην Γκάνα, η Επιτροπή επιθυμεί να τονίσει το γεγονός ότι η συνιστώσα του νερού αντιπροσωπεύει λιγότερο από το 10 % του συνολικού προϋπολογισμού. 
Box 9 — ‘6th micro projects programme’, Ghana For the micro-project in Ghana, the Commission wishes to highlight the fact that the water component of the project represented less than 10 % of the total budget.
Στο τέλος του έργου, 20 γεωτρήσεις ήταν εξοπλισμένες με χειροκίνητες αντλίες. 
At the end, 20 boreholes were equipped with hand-pumps.
Τα περισσότερα από τα έργα που υποβλήθηκαν σε έλεγχο είχαν εγκριθεί πριν από τη δημιουργία των ομάδων στήριξης της ποιότητας, το 2005. 
Most of the audited projects were approved before the establishment of quality support groups (QSG) in 2005.
Ωστόσο, στα περισσότερα από τα έργα που υποβλήθηκαν σε έλεγχο, η Επιτροπή εξέτασε σημαντικά ζητήματα όσον αφορά τη βιωσιμότητα των αποτελεσμάτων. 
Notwithstanding this, in most of the projects audited, the Commission tackled important matters regarding the sustainability of results.
Επιπλέον, στα περισσότερα έργα επισημάνθηκαν διάφορες ανάγκες, εκ των οποίων μία τουλάχιστον εκπληρώθηκε. 
In addition, in most projects several needs were identified, of which at least one or more were met.
ΣΎΣΤΑΣΈΙΣ 62. α) Με τη δημιουργία του μηχανισμού των ομάδων στήριξης της ποιότητας, το 2005, εφαρμόζονται πλέον πολύ βελτιωμένοι κανόνες κατά τις φάσεις προσδιορισμού και διατύπωσης. 
RECOMMENDATIONS 62. (a) With the establishment of the QSG mechanism in 2005, greatly improved rules are now applied during the identification and the formulation phases.
62. α) i) Η Επιτροπή δέχεται τη συγκεκριμένη σύσταση. 
62. (a) (i) The Commission agrees with this recommendation.
Επί του παρόντος, τα ζητήματα αυτά εξετάζονται στο πλαίσιο μελετών έργου που θα πρέπει να είναι έτοιμες πριν από την έγκριση του έργου από την Επιτροπή. 
At present, these issues are examined by the project studies that should be ready before the approval of the project by the Commission.
62. α) ii) Σύμφωνα με τους ισχύοντες κανόνες, η Επιτροπή προσπαθεί πάντα να υιοθετήσει τεχνολογίες προσαρμοσμένες στις ιδιαίτερες συνθήκες της χώρας και στην ικανότητα της δικαιούχου χώρας. 
62. (a) (ii) Following the existing rules, the Commission always tries to adopt technologies adapted to the specific country conditions and the capacity of the beneficiary country.
62. α) iii) Σύμφωνα με τους ισχύοντες κανόνες, οι εν λόγω δείκτες θα πρέπει να αναφέρονται στο εννοιολογικό πλαίσιο κάθε έργου. 
62. (a) (iii) According to the present rules, these indicators should be mentioned in the logframe of each project.
62. β) Η Επιτροπή δέχεται τη συγκεκριμένη σύσταση. 
62. (b) The Commission agrees with this recommendation.
Για όλα τα έργα, συμπεριλαμβανομένων των εργασιών, τα ζητήματα αυτά εξετάζονται επίσης στο πλαίσιο των μελετών έργου, πριν από την απόφαση χρηματοδότησης της Επιτροπής. 
For all projects including works, these issues are also examined by the project studies before the funding decision of the Commission.
ΑΠΑΝΤΉΣΕΙΣ ΤΉΣ ΕΠΙΤΡΟΠΉΣ 62. γ) Η Επιτροπή δέχεται τη συγκεκριμένη σύσταση. 
REPLY OF THE COMMISSION 62. (c) The Commission agrees with this recommendation.
Η πολιτική της χώρας-εταίρου και η συνεισφορά κάθε έργου στους στόχους της πολιτικής αυτής εξετάζονται επί του παρόντος κατά τη φάση της διαμόρφωσης. 
The partner country policy and the contribution of each project to the objectives of this policy are currently examined during the formulation phase.
62. δ) Η Επιτροπή δέχεται τη συγκεκριμένη σύσταση. 
62. (d) The Commission agrees with this recommendation.
Τα διδάγματα που αντλήθηκαν και οι συμπληρωματικές δράσεις αναφέρονται στη φάση της διαμόρφωσης και λαμβάνονται πλέον υπόψη πριν από την έγκριση του έργου. 
Lessons learnt and complementary actions are mentioned at the formulation phase and are now considered before project approval.
Ευρωπαϊκό Ελεγκτικό Συνέδριo Έιδική έκθεση αριθ. 13/2012 Αναπτυξιακή βοήθεια της Έυρωπαϊκής Ένωσης για την παροχή πόσιμου ύδατος και βασικών υποδομών αποχέτευσης στις υποσαχάριες χώρες Λουξεμβούργο: Υπηρεσία Εκδόσεων της Ευρωπαϊκής Ένωσης 2012 — 43 σ. — 21 × 29,7 cm ISBN 978-92-9237-825-7 doi:10.2865/10392 
European Court of Auditors Special Report No 13/2012 European Union Development Assistance for Drinking Water Supply and Basic Sanitation in Sub-Saharan Countries Luxembourg: Publications Office of the European Union 2012 — 43 pp. — 21 × 29.7 cm ISBN 978-92-9237-826-4 doi:10.2865/10664
ΕΥΡΩΠΑΪΚΟ ΕΛΕΓΚΤΙΚΟ ΣΥΝΕΔΡΙO QJ-AB-12-012-EL-C 
EUROPEAN COURT OF AUDITORS QJ-AB-12-012-EN-C
ΕΥΡΩΠΑΪΚΟ ΕΛΕΓΚΤΙΚΟ ΣΥΝΕΔΡΙO EL ΕΦΑΡΜΟΓΉ ΤΉΣ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑΣ ΤΉΣ ΕΕ ΓΙΑ ΤΉΝ ΥΓΙΕΙΝΉ ΣΕ ΣΦΑΓΕΙΑ ΧΩΡΩΝ ΠΟΥ ΠΡΟΣΧΩΡΉΣΑΝ ΣΤΉΝ ΕΕ ΑΠΟ ΤΟ 2004 ΚΑΙ ΕΞΉΣ Ειδική έκθεση αριθ. 14 2012 ISSN 1831-0826 
EUROPEAN COURT OF AUDITORS EN IMPLEMENTATION OF EU HYGIENE LEGISLATION IN SLAUGHTERHOUSES OF COUNTRIES THAT JOINED THE EU SINCE 2004 Special Report No 14 2012 ISSN 1831-0834
Ειδική έκθεση αριθ. 14 2012 ΕΦΑΡΜΟΓΉ ΤΉΣ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑΣ ΤΉΣ ΕΕ ΓΙΑ ΤΉΝ ΥΓΙΕΙΝΉ ΣΕ ΣΦΑΓΕΙΑ ΧΩΡΩΝ ΠΟΥ ΠΡΟΣΧΩΡΉΣΑΝ ΣΤΉΝ ΕΕ ΑΠΟ ΤΟ 2004 ΚΑΙ ΕΞΉΣ (υποβαλλόμενη δυνάμει του άρθρου 287, παράγραφος 4, δεύτερο εδάφιο, ΣΛΕΕ) ΕΥΡΩΠΑΪΚΟ ΕΛΕΓΚΤΙΚΟ ΣΥΝΕΔΡΙO 
Special Report No 14 2012 IMPLEMENTATION OF EU HYGIENE LEGISLATION IN SLAUGHTERHOUSES OF COUNTRIES THAT JOINED THE EU SINCE 2004 (pursuant to Article 287(4), second subparagraph, TFEU) EUROPEAN COURT OF AUDITORS
ΕΥΡΩΠΑΪΚΟ ΕΛΕΓΚΤΙΚΟ ΣΥΝΕΔΡΙO 12, rue Alcide De Gasperi 1615 Luxembourg LUXEMBOURG Τηλ. +352 4398-1 Φαξ +352 4398-46410 E-mail: eca-info@eca.europa.eu Internet: http://eca.europa.eu Ειδική έκθεση αριθ. 14 2012 Περισσότερες πληροφορίες για την Ευρωπαϊκή Ένωση παρέχονται από το διαδίκτυο (http://europa.eu). 
EUROPEAN COURT OF AUDITORS 12, rue Alcide De Gasperi 1615 Luxembourg LUXEMBOURG Tel. +352 4398-1 Fax +352 4398-46410 E-mail: eca-info@eca.europa.eu Internet: http://eca.europa.eu Special Report No 14 2012 A great deal of additional information on the European Union is available on the Internet.
Λουξεμβούργο: Υπηρεσία Εκδόσεων της Ευρωπαϊκής Ένωσης, 2012 ISBN 978-92-9237-853-0 doi:10.2865/15968 © Ευρωπαϊκή Ένωση, 2012 Επιτρέπεται η αναπαραγωγή με αναφορά της πηγής. 
Luxembourg: Publications Office of the European Union, 2012 ISBN 978-92-9237-854-7 doi:10.2865/16654 © European Union, 2012 Reproduction is authorised provided the source is acknowledged.
6 ΓΛΩΣΣΑΡΙΟ Καλύτερη κατάρτιση για ασφαλέστερα τρόφιμα (BTSF): Το πρόγραμμα «Καλύτερη κατάρτιση για ασφαλέστερα τρόφιμα» (BTSF) αποτελεί μια πρωτοβουλία της Επιτροπής με στόχο την οργάνωση μιας κοινοτικής στρατηγικής (της ΕΕ) για την κατάρτιση στους τομείς της νομοθεσίας για τα τρόφιμα, της νομοθεσίας για τις ζωοτροφές, των κανόνων για την υγεία και την καλή διαβίωση των ζώων, καθώς και των κανόνων για την υγεία των φυτών. Η κατάρτιση προορίζεται για το σύνολο του προσωπικού των αρμόδιων αρχών των κρατών μελών που εμπλέκεται σε επίσημες δραστηριότητες ελέγχου, προκειμένου να τηρείται ενήμερο όσον αφορά όλες τις πτυχές του κοινοτικού δικαίου στους ανωτέρω τομείς και να διασφαλίζεται η διενέργεια των ελέγχων κατά τρόπο περισσότερο ομοιόμορφο, αντικειμενικό και επαρκή σε όλα τα κράτη μέλη1. 
6 GLOSSARY Better Training for Safer Food (BTSF): ‘Better Training for Safer Food’ (BTSF) is a Commission initiative aimed at organising a Community (EU) training strategy in the areas of food law, feed law, animal health and animal welfare rules, as well as plant health rules.
Κρίσιμα σημεία ελέγχου (ΚΣΕ): Πρόκειται για το στάδιο ή τα στάδια στα οποία ο έλεγχος είναι ουσιαστικής σημασίας για την πρόληψη ή την εξάλειψη μιας πηγής κινδύνου ή τη μείωσή της σε αποδεκτά επίπεδα (βλέπε HACCP). 
Critical control points (CCP): these are the step or steps at which control is essential to prevent or eliminate a hazard or to reduce it to acceptable levels (see HACCP).
Μικροβιολογικές δοκιμές: Οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων τροφίμων διασφαλίζουν ότι τα τρόφιμα πληρούν τα σχετικά μικροβιολογικά κριτήρια και λαμβάνουν ειδικά δείγματα από σφάγια και κρέας, όπως ορίζει ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 2073/20052. 
Microbiological testing: food business operators shall ensure that foodstuffs comply with the relevant microbiological criteria, and to take specific samples from carcasses and meat, as required by Regulation (EC) No 2073/20053.
Πολυετές εθνικό σχέδιο ελέγχου (ΠΕΣΕ): Τα κράτη μέλη εξασφαλίζουν την εφαρμογή της νομοθεσίας για τα τρόφιμα, παρακολουθούν και επαληθεύουν εάν τηρούνται οι σχετικές απαιτήσεις της νομοθεσίας αυτής από τους υπευθύνους των επιχειρήσεων τροφίμων και ζωοτροφών. Για τον σκοπό αυτό υποχρεούνται να τηρούν σύστημα επίσημων ελέγχων3. 
Multiannual national control plan (MANCP): Member States shall enforce food law, and monitor and verify that the relevant requirements of food law are fulfilled by food and feed business operators.
Προκειμένου να διασφαλίζεται η αποτελεσματική εφαρμογή των εν λόγω απαιτήσεων, κάθε κράτος μέλος καταρτίζει ενιαίο ολοκληρωμένο πολυετές εθνικό σχέδιο ελέγχου, το οποίο περιέχει γενικές πληροφορίες σχετικά με τη δομή και την οργάνωση των συστημάτων ελέγχου των ζωοτροφών και των τροφίμων, της υγείας και των συνθηκών διαβίωσης των ζώων στο εν λόγω κράτος μέλος. 
In order to ensure the effective implementation of these requirements, each Member State has to prepare a single integrated multiannual national control plan that contains general information on the structure and organisation of the systems of feed and food control, and of animal health and animal welfare control in that Member State.
Το ΠΕΣΕ αποσκοπεί, αφενός, στην προαγωγή συνεκτικής, πλήρους και ολοκληρωμένης προσέγγισης όσον αφορά τους επίσημους ελέγχους και, αφετέρου, στον προσδιορισμό προτεραιοτήτων σε συνάρτηση με τους κινδύνους και κριτηρίων για την κατηγοριοποίηση, ανάλογα με τους κινδύνους, των σχετικών δραστηριοτήτων και των αποτελεσματικότερων διαδικασιών ελέγχου4. 
The MANCP is designed to promote a consistent, comprehensive and integrated approach to official controls and to identify risk-based priorities and criteria for the risk categorisation of the activities concerned and the most effective control procedures5.
Πρόγραμμα ιδίου ελέγχου: Οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων τροφίμων υποχρεούνται να λαμβάνουν δείγματα σε κάθε στάδιο της παραγωγής, επεξεργασίας και διανομής τροφίμων ώστε να διασφαλίζουν ότι η διαδικασία παραγωγής λειτουργεί σε αποδεκτά επίπεδα και το επίπεδο μόλυνσης δεν απαιτεί διορθωτικά μέτρα. 
Own control programme: food business operators at each stage of food production, processing and distribution have to take samples to ensure that the production process is functioning at acceptable levels and the contamination level does not require corrective measures.
Η συχνότητα της δειγματοληψίας σφαγίων στα σφαγεία ορίζεται στο παράρτημα Ι του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2073/2005. 
Sampling frequencies of carcasses at slaughterhouses are set in Annex I to Regulation (EC) No 2073/2005.
Δείγματα πρέπει να λαμβάνονται επίσης από τους τόπους μεταποίησης και τους εξοπλισμούς που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή τροφίμων. 
Samples also need to be taken from processing areas and equipment used in food production.
Η δειγματοληψία από τους υπευθύνους των επιχειρήσεων τροφίμων (πρόγραμμα ιδίου ελέγχου) διαφοροποιείται από τη δειγματοληψία που πραγματοποιείται από κτηνιάτρους στα κράτη μέλη, στο πλαίσιο των πολυετών εθνικών σχεδίων ελέγχου. 
Sampling by food business operators (own control programme) is differentiated from the sampling performed by Member States’ veterinarians in the framework of the multiannual national control plans.
3 Άρθρο 17 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 178/2002. 
4 Article 17 of Regulation (EC) No 178/2002.
4 Τίτλος V του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 882/2004. 
5 Title V of Regulation (EC) No 882/2004.
8 I. Τα σφαγεία αποτελούν ένα κρίσιμο στάδιο στην αλυσίδα μεταποίησης τροφίμων. 
8 I. Slaughterhouses are a crucial step in the food processing chain.
Σύμφωνα με τη νομοθεσία της Ευρωπαϊκής Ένωσης για την υγιεινή, οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων τροφίμων που έχουν την ευθύνη λειτουργίας των σφαγείων πρέπει να μεριμνούν για τη δημιουργία κατάλληλων συνθηκών και την καθιέρωση κατάλληλων διαδικασιών για την εξασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων. 
Under the European Union’s hygiene legislation, food business operators (FBOs) in charge of slaughterhouses must have appropriate conditions and procedures in place to ensure food safety.
Κονδύλια της ΕΕ διατέθηκαν σε σφαγεία σε χώρες που προσχώρησαν στην ΕΕ από το 2004 και εξής, προκειμένου να διευκολυνθεί η συμμόρφωσή τους με τις διατάξεις της νομοθεσίας. 
EU funds were allocated to slaughterhouses in countries that joined the EU from 2004 onwards, to facilitate their compliance with the provisions of the legislation.
Καθώς οι απαιτήσεις ήταν γενικώς περισσότερο επαχθείς από τις υφιστάμενες εθνικές απαιτήσεις, αυτό αποτέλεσε σημαντική πρόκληση. 
As the requirements were generally more onerous than existing national requirements, this was a major challenge.
Η σχετική αναβάθμιση των σφαγείων υποστηρίχθηκε από συνεισφορές της ΕΕ στο πλαίσιο του Ειδικού Προγράμματος Ένταξης για τη Γεωργία και την Αγροτική Ανάπτυξη (Special Accession Programme for Agriculture and Rural Development — Sapard) και, στη συνέχεια, από το Ευρωπαϊκό Γεωργικό Ταμείο Προσανατολισμού και Εγγυήσεων (ΕΓΤΠΕ) και το Ευρωπαϊκό Γεωργικό Ταμείο Αγροτικής Ανάπτυξης (ΕΓΤΑΑ). 
The associated upgrading of slaughterhouses was supported by EU contributions under the special accession programme for agriculture and rural development (Sapard) and later by the European Agricultural Guidance and Guarantee Fund (EAGGF) and the European Agricultural Fund for Rural Development (EAFRD).
ΣΥΝΟΨΉ IV. 
EXECUTIVE SUMMARY IV.
Η εφαρμογή των διατάξεων του ισχύοντος κανονισμού για την υγιεινή εξετάστηκε εν μέρει από το Γραφείο Τροφίμων και Κτηνιατρικών Θεμάτων (ΓΤΚΘ) της Επιτροπής στα κράτη μέλη (σημεία 22 έως 25). 
The implementation of the requirements of the applicable hygiene regulation was partially reviewed by the Commission’s Food and Veterinary Office (FVO) in the Member States (paragraphs 22 to 25).
Διαπιστώθηκαν αδυναμίες στην εφαρμογή των πολυετών εθνικών σχεδίων ελέγχου (ΠΕΣΕ) από τα κράτη μέλη (σημεία 26 έως 27). 
Weaknesses were found in the implementation by Member States of the multiannual national control plans (MANCPs) (paragraphs 26 to 27).
Η εποπτεία από τις εθνικές αρμόδιες αρχές δεν απέτρεψε την εμφάνιση προβλημάτων όσον αφορά την εφαρμογή των απαιτήσεων υγιεινής από τους ΥΕΤ (σημεία 28 έως 35). 
The supervision by national competent authorities did not prevent problems occurring with the implementation of hygiene requirements by FBOs (paragraphs 28 to 35).
V. Ενώ η Επιτροπή δημοσίευσε έγγραφα καθοδήγησης προκειμένου να διευκολύνει την εφαρμογή των απαιτήσεων υγιεινής, ορισμένα από τα εμπλεκόμενα κράτη μέλη δεν κατάρτισαν εθνικές κατευθυντήριες οδηγίες (σημεία 36 έως 38). 
V. While the Commission published guidance documents in order to facilitate the implementation of hygiene requirements, some of the Member States involved did not produce national guidelines (paragraphs 36 to 38).
Διαπιστώθηκε έλλειψη συστηματικών διαβουλεύσεων μεταξύ της Επιτροπής και του Εκτελεστικού Οργανισμού για την Υγεία και τους Καταναλωτές σχετικά με την πρωτοβουλία (σημείο 39), καθώς και απουσία κατάλληλων διαδικασιών στα κράτη μέλη για τη διάδοση των αποτελεσμάτων της πρωτοβουλίας BTSF (σημεία 40 έως 44). 
There was a lack of systematic consultation between the Commission and the Executive Agency for Health and Consumers concerning the initiative (paragraph 39) and a lack of appropriate procedures in the Member States to disseminate results of the BTSF initiative (paragraphs 40 to 44).
Η συμβολή των κονδυλίων της ΕΕ στη διευκόλυνση της εφαρμογής των απαιτήσεων υγιεινής στα σφαγεία επηρεάστηκε από αδυναμίες όσον αφορά τη βιωσιμότητα και την επιλογή των έργων (σημεία 45 έως 50). 
The contribution of EU funds to facilitating the implementation of hygiene requirements at slaughterhouses was affected by weaknesses related to the sustainability and selection of projects (paragraphs 45 to 50).
Το Συνέδριο συνιστά στην Επιτροπή να βελτιώσει την εποπτεία και την καθοδήγηση της εφαρμογής των κανόνων υγιεινής στα νέα κράτη μέλη. 
The Court recommends that the Commission improve supervision and guidance of hygiene implementation of newly acceding Member States.
Λαμβανομένης υπόψη της χρήσης κονδυλίων της ΕΕ για την εφαρμογή των απαιτήσεων υγιεινής στα εν λόγω κράτη μέλη, συνιστάται στην Επιτροπή να εποπτεύει αποτελεσματικά την εφαρμογή των σχετικών προγραμμάτων και να αξιολογεί τον αντίκτυπο των εν λόγω κονδυλίων της ΕΕ. 
Considering the use of EU funds for the implementation of the hygiene requirements in those Member States, the Commission is recommended to effectively supervise the implementation of the related programmes and evaluate the impact of these EU funds. II.
9 ΕΙΣΑΓΩΓΉ 1. 
9 INTRODUCTION 1.
Η διατήρηση υψηλών επιπέδων ασφάλειας τροφίμων σε λογικό κόστος, μέσω της αντιμετώπισης βασικών κινδύνων και της διασφάλισης αποτελεσματικής εφαρμογής της νομοθεσίας για την ασφάλεια των τροφίμων, αποτελεί βασική προτεραιότητα της Επιτροπής6. 
Maintaining high levels of food safety at a reasonable cost, by addressing key risks and ensuring effective implementation of food safety legislation, is a key priority of the Commission6.
Μία σειρά κρίσεων όσον αφορά τα τρόφιμα και τις ζωοτροφές (για παράδειγμα, σπογγώδης εγκεφαλοπάθεια των βοοειδών, διοξίνη) κατέδειξε τις αδυναμίες στον σχεδιασμό και την εφαρμογή των κανονισμών για τα τρόφιμα στην Ευρωπαϊκή Ένωση (ΕΕ). 
A series of crises concerning food and feed (for example, bovine spongiform encephalopathy, dioxin) have highlighted weaknesses in the design and implementation of food regulations in the European Union (EU).
Μετά την έκδοση του «Λευκού βιβλίου για την ασφάλεια των τροφίμων» του 20007, η Επιτροπή προχώρησε σε ενέργειες για ολοκληρωμένη αναμόρφωση της νομοθεσίας της ΕΕ σχετικά με την υγιεινή των τροφίμων και με κτηνιατρικά θέματα. 
Since the ‘White Paper on food safety’ of 20007, the Commission has taken steps towards a comprehensive overhaul of EU legislation on food hygiene and veterinary issues.
Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο και το Συμβούλιο εξέδωσαν κανονισμό για την ασφάλεια των τροφίμων8 το 2002. 
The European Parliament and Council adopted a regulation concerning food safety8 in 2002.
Ειδικοί κανονισμοί για την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων στα σφαγεία και για την παρακολούθηση της εφαρμογής τους εκδόθηκαν στο πλαίσιο της δέσμης κανονισμών υγιεινής του 2004, η οποία τέθηκε σε ισχύ τον Ιανουάριο του 2006 και περιλάμβανε: α) κανόνες για την υγιεινή των τροφίμων9, β) ειδικούς κανόνες υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης10 και γ) ειδικές διατάξεις για την οργάνωση των επίσημων ελέγχων στα προϊόντα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο11. 
Specific regulations concerning hygiene and food safety in slaughterhouses and the monitoring of their implementation were adopted by the Hygiene Package of 2004, which came into force in January 2006 and included: (a) rules on foodstuff hygiene9; (b) specific hygiene rules for food of animal origin10; and (c) specific rules for the organisation of official controls on products of animal origin intended for human consumption11.
Διενεργούνται επίσημοι έλεγχοι12 για εξακρίβωση της συμμόρφωσης προς τη νομοθεσία περί ζωοτροφών και τροφίμων και προς τους κανόνες για την υγεία και την καλή διαβίωση των ζώων. 
Official controls12 are performed to ensure the verification of compliance with feed and food law, animal health and animal welfare rules.
Για τη διατήρηση υψηλού επιπέδου ασφάλειας τροφίμων, τα σφαγεία13 αποτελούν κρίσιμο στάδιο στην αλυσίδα μεταποίησης τροφίμων. 
In maintaining a high level of food safety, slaughterhouses13 are a crucial step in the food processing chain.
Οι κύριες απαιτήσεις υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων που πρέπει να εφαρμόζονται στα σφαγεία14 ορίζονται στο παράρτημα Ι. 4. 
The main hygiene and food safety requirements to be applied in slaughterhouses14 are set out in Annex I. 4.
Τα κράτη μέλη που προσχώρησαν στην ΕΕ από το 2004 και μετά αντιμετώπισαν ιδιαίτερες προκλήσεις ως προς την τήρηση των νέων απαιτήσεων της δέσμης κανονισμών υγιεινής, σε σύγκριση με τα υφιστάμενα κράτη μέλη τα οποία εφάρμοζαν ήδη τη νομοθεσία της ΕΕ για την υγιεινή. 
Member States joining the EU from 2004 faced particular challenges in meeting the new requirements of the Hygiene Package, compared with the existing Member States which had already been applying EU hygiene legislation.
Για τον λόγο αυτό, διατέθηκαν κονδύλια της ΕΕ σε σφαγεία στα νέα κράτη μέλη, προκειμένου να διευκολυνθεί η συμμόρφωσή τους με τη νομοθεσία. 
EU funds were therefore allocated to slaughterhouses in newly acceding Member States to facilitate their compliance with the legislation.
6 http://ec.europa.eu/food/ intro_en.htm 7 COM(1999) 719 τελικό της 12ης Ιανουαρίου 2000. 
6 http://ec.europa.eu/food/ intro_en.htm 7 COM(1999) 719 final of 12 January 2000.
8 Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 178/2002 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 28ης Ιανουαρίου 2002, για τον καθορισμό των γενικών αρχών και απαιτήσεων της νομοθεσίας για τα τρόφιμα, για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων και τον καθορισμό διαδικασιών σε θέματα ασφαλείας των τροφίμων (ΕΕ L 31 της 1.2.2002, σ. 1). 
8 Regulation (EC) No 178/2002 of the European Parliament and of the Council of 28 January 2002 laying down the general principles and requirements of food law, establishing the European Food Safety Authority and laying down procedures in matters of food safety (OJ L 31, 1.2.2002, p. 1).
9 Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 852/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για την υγιεινή των τροφίμων (ΕΕ L 139 της 30.4.2004, σ. 1, διορθωτικό ΕΕ L 226 της 25.6.2004, σ. 3). 
9 Regulation (EC) No 852/2004 of the European Parliament and of the Council of 29 April 2004 on the hygiene of foodstuffs (OJ L 139, 30.4.2004, p. 1, Corrigendum OJ L 226, 25.6.2004, p. 3).
10 Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 853/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για τον καθορισμό ειδικών κανόνων υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης (ΕΕ L 139 της 30.4.2004, σ. 55, διορθωτικό ΕΕ L 226 της 25.6.2004, σ. 22). 
10 Regulation (EC) No 853/2004 of the European Parliament and of the Council of 29 April 2004 laying down specific hygiene rules for food of animal origin (OJ L 139, 30.4.2004, p. 55, Corrigendum OJ L 226, 25.6.2004, p. 22).
11 Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 854/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για τον καθορισμό ειδικών διατάξεων για την οργάνωση των επίσημων ελέγχων στα προϊόντα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο (ΕΕ L 139 της 30.4.2004, σ. 206, διορθωτικό ΕΕ L 226 της 25.06.2004, σ. 83). 
11 Regulation (EC) No 854/2004 of the European Parliament and of the Council of 29 April 2004 laying down specific rules for the organisation of official controls on products of animal origin intended for human consumption (OJ L 139, 30.4.2004, p. 206, Corrigendum OJ L 226, 25.6.2004, p. 83).
12 Σύμφωναμετονκανονισμό(ΕΚ)αριθ.882/2004τουΕυρωπαϊκούΚοινοβουλίουκαιτουΣυμβουλίουτης29ηςΑπριλίου2004,γιατηδιενέργειαεπίσημων ελέγχων της συμμόρφωσης προς τη νομοθεσία περί ζωοτροφών και τροφίμων και προς τους κανόνες για την υγεία και την καλή διαβίωση των ζώων (ΕΕ L 191 της 28.5.2004, σ. 1). 
12 According to Regulation (EC) No 882/2004 of the European Parliament and of the Council of 29 April 2004 on official controls performed to ensure the verification of compliance with feed and food law, animal health and animal welfare rules (OJ L 191, 28.5.2004, p.