natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Ωστόσο, στον τομέα του κρέατος πουλερικών η επισκόπηση άρχισε μόλις το 2008. 
In the poultry meat sector, however, the review started only in 2008.
Κατά τον χρόνο διενέργειας του ελέγχου το 2011 (πέντε έτη μετά τη λήξη της προθεσμίας για την εφαρμογή των απαιτήσεων υγιεινής), η εν λόγω επισκόπηση και η μετέπειτα παρακολούθηση βρίσκονταν ακόμη σε εξέλιξη22. 
At the time of the audit in 2011 (five years after the deadline for implementation of the hygiene requirements), this review and its subsequent follow-up were also still in progress22.
21 Π.χ. έλεγχοι στον τομέα «Υγιεινή των τροφίμων — τρόφιμα ζωικής προέλευσης» που πραγματοποιήθηκαν το 2006 σε όλα τα κράτη μέλη. 
21 E.g. ‘Food Hygiene — food of animal origin’ audits carried out in 2006 in all Member States.
22 Η Εσθονία και η Ρουμανία δεν είχαν καλυφθεί ακόμη. 
22 Estonia and Romania had not yet been covered.
Η εφαρμογή των ΠΕΣΕ των κρατών μελών (σημείο 9 και γλωσσάριο) αξιολογείται από το ΓΤΚΘ κατά τη διάρκεια γενικών ελέγχων παρακολούθησης. 
The implementation of Member States’ MANCPs (paragraph 9 and Glossary) is evaluated by the FVO during general follow-up audits.
Αδυναμίες στην εφαρμογή23 εντοπίστηκαν από το ΓΤΚΘ στα ΠΕΣΕ τριών από τα νέα κράτη μέλη στα οποία πραγματοποιήθηκαν επισκέψεις (Ουγγαρία, Ρουμανία και Σλοβενία), γεγονός το οποίο περιόριζε την καταλληλότητά τους ως βάση για τη διενέργεια επίσημων ελέγχων. 
Weaknesses in that implementation23 were identified by the FVO in the MANCPs of three of the newly adhering Member States visited (Hungary, Romania and Slovenia), which reduced their suitability as a basis for the performance of official controls.
Επιπλέον, στο πλαίσιο του ελέγχου του Συνεδρίου διαπιστώθηκε ότι, στη Ρουμανία, οι έλεγχοι που είχαν προγραμματιστεί από το ΠΕΣΕ για το 2009 δεν είχαν εφαρμοστεί πλήρως. 
In addition, the Court’s audit found that in Romania the controls planned by the MANCP for 2009 had not been fully implemented. WEAKNESSES IN IMPLEMENTATION OF MEMBER STATES’ VETERINARY CONTROLS 28.
Οι αρμόδιες αρχές των κρατών μελών πρέπει να διενεργούν επίσημους κτηνιατρικούς ελέγχους στα σφαγεία σύμφωνα με τεκμηριωμένες διαδι-κασίες24. 
Member State competent authorities should carry out official veterinary controls in slaughterhouses in accordance with documented procedures24.
Για να είναι αποτελεσματικοί οι έλεγχοι απαιτείται σαφής καθορισμός και ορθή εφαρμογή των εν λόγω διαδικασιών (βλέπε παράρτημα ΙΙ). 
Effective controls require these procedures to be clearly established and correctly implemented (see Annex II).
Με τον έλεγχο διαπιστώθηκε ότι γενικώς είχαν θεσπιστεί κατάλληλες διαδικασίες για τη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις. 
The audit found that in general there were suitable procedures in place to comply with the requirements.
Ωστόσο, εντοπίστηκαν συγκεκριμένες ελλείψεις. 
However, specific shortcomings were detected.
Αυτές αφορούσαν προβλήματα σχετικά με τον συντονισμό και την τεκμηρίωση των προγραμμάτων δειγματοληψίας των αποτελεσμάτων ελέγχου (βλέπε πλαίσιο 1). 
These related to problems with coordination and the documentation of sampling programmes and control results (see Box 1).
23 Π.χ. στην Ουγγαρία, το ΠΕΣΕ δεν παρείχε επαρκείς πληροφορίες για συγκεκριμένες πτυχές που αφορούν τον τομέα των πουλερικών, τις αρμοδιότητες των εγκεκριμένων κτηνιάτρων, την αξιολόγηση κινδύνου και το σύστημα που χρησιμοποιήθηκε για τον προσδιορισμό της συχνότητας των επίσημων ελέγχων. 
23 E.g., in Hungary, the MANCP did not provide sufficient information on specific aspects relating to the poultry sector; responsibilities of approved veterinarians; the risk assessment; and the system used to establish the frequency of the official controls.
Στη Ρουμανία, το ΠΕΣΕ δεν παρείχε επαρκείς πληροφορίες σχετικά με το εάν οι κυρώσεις ήταν αποτελεσματικές, αναλογικές και αποτρεπτικές, οι προτεραιότητες των επίσημων ελέγχων δεν καθορίστηκαν λεπτομερώς και εναρμονισμένα και το σχέδιο δεν κάλυψε τις διαδικασίες ελέγχου του έργου των επίσημων κτηνιάτρων. 
In Romania, the MANCP did not provide sufficient information on whether sanctions were effective, proportionate and dissuasive; the prioritisation of official controls was not detailed in a harmonised way; and the plan did not cover the procedures for verifying the work of official veterinarians.
Στη Σλοβενία, το ΠΕΣΕ δεν παρείχε επαρκείς πληροφορίες σχετικά με τις διαδικασίες για τη διασφάλιση της αμεροληψίας και της συνέπειας των επίσημων ελέγχων και το σχέδιο ήταν ημιτελές. 24 Άρθρο 8, παράγραφος 1, του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 882/2004 Ειδική έκθεση αριθ. 14/2012 — Εφαρμογή της νομοθεσίας της ΕΕ για την υγιεινή σε σφαγεία χωρών που προσχώρησαν στην ΕΕ από το 2004 και εξής 
In Slovenia, the MANCP did not provide sufficient information on procedures to ensure impartiality and consistency of official controls; and the plan was incomplete. 24 Article 8(1) of Regulation (EC) No 882/2004. Special Report No 14/2012 – Implementation of EU hygiene legislation in slaughterhouses of countries that joined the EU since 2004
Το Συνέδριο εξέτασε την εφαρμογή των απαιτήσεων υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων από τους ΥΕΤ στα σφαγεία, υπό την εποπτεία των αρμόδιων αρχών των κρατών μελών. Με τον έλεγχο διαπιστώθηκε ότι γενικώς οι ΥΕΤ είχαν καθιερώσει κατάλληλες διαδικασίες για τη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις. 
The Court examined the implementation by the FBOs of hygiene and food safety requirements at slaughterhouses, under the supervision of Member States’ competent authorities.
Ωστόσο, οι ακόλουθες παρατηρήσεις δείχνουν ότι για την εφαρμογή των απαιτήσεων υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων από τους ΥΕΤ εξακολουθεί να απαιτείται ενίσχυση του ελέγχου εκ μέρους των εθνικών αρμόδιων αρχών και στενή εποπτεία των εν λόγω αρχών από την Επιτροπή. 
Nevertheless the following observations show that the implementation of hygiene and food safety requirements by the FBOs still requires a reinforced verification by the national competent authorities and a close supervision of the latter by the Commission.
ΠΛΑΊΣΊΟ 1 ΑΔΥΝΑΜΊΕΣ ΣΤΟΥΣ ΕΠΊΣΗΜΟΥΣ ΚΤΗΝΊΑΤΡΊΚΟΥΣ ΕΛΕΓΧΟΥΣ Στην Πολωνία, κατά τον χρόνο διενέργειας του ελέγχου του Συνεδρίου, η εξέταση των επίσημων κτηνιατρικών ελέγχων από τις αρμόδιες αρχές ασκούνταν υπό την ευθύνη των ίδιων υπηρεσιών επιθεώρησης που διενεργούν τους κτηνιατρικούς ελέγχους. 
BOX 1 WEAKNESSES IN OFFICIAL VETERINARY CONTROLS In Poland, the audit of official veterinary controls by the competent authorities was, at the time of the Court’s audit, performed under the responsibility of the same inspection services which perform veterinary controls.
Αυτό δημιουργεί κίνδυνο για την ανεξαρτησία του έργου. 
This poses a risk to the independence of the work.
Στη Ρουμανία, μια έκθεση επιθεώρησης, η οποία είχε πραγματοποιηθεί από τις αρμόδιες αρχές με σκοπό να ελεγχθεί η άσκηση των καθηκόντων του επίσημου κτηνιάτρου, περιλάμβανε διαπιστώσεις σχετικά με τη δραστηριότητα του σφαγείου και την εφαρμογή των ιδίων ελέγχων, οι οποίοι ουσιαστικά εμπίπτουν στην αρμοδιότητα του ΥΕΤ. 
In Romania one report of an inspection carried out by the competent authorities to verify the performance of the official veterinarian’s tasks contained findings regarding the activity of the slaughterhouse and the implementation of own controls which are in fact the responsibility of the FBO.
Οι κτηνιατρικές υπηρεσίες των κρατών μελών ελέγχουν εάν ο σχεδιασμός και η εφαρμογή των συστημάτων HACCP των ΥΕΤ πληρούν τις κανονιστικές απαιτήσεις. 
Member States’ veterinary services check whether the design and implementation of FBOs’ HACCP systems meet regulatory requirements.
Στην Ουγγαρία, ωστόσο, οι κεντρικές κτηνιατρικές υπηρεσίες δεν είχαν εικόνα της εφαρμογής του HACCP. 
In Hungary, however, the central veterinary services did not have an overview of the application of HACCP.
Επιπλέον, οι πληροφορίες σχετικά με τις αδυναμίες που συχνά εντοπίζονταν δεν αντιπαραβάλλονταν επαρκώς. 
Furthermore, the information concerning shortcomings frequently identified was not sufficiently collated.
Συνεπώς, δεν ήταν δυνατή η εποπτεία της γενικής εφαρμογής και υλοποίησης του συστήματος HACCP. 
Consequently, it was not possible to supervise the overall application and implementation of the HACCP system.
Στη Σλοβενία, δεν υπήρχαν σαφείς κατευθυντήριες οδηγίες και τυποποιημένα έγγραφα για την αναφορά των αποτελεσμάτων των κτηνιατρικών ελέγχων, με αποτέλεσμα να υπάρχουν διαφορές τόσο ως προς τη φύση των ελέγχων όσο και ως προς τον τρόπο κατάρτισης των σχετικών εκθέσεων. 
In Slovenia there was a lack of clear guidelines and standard documentation for reporting veterinary control results, resulting in differences in the reporting of controls.
Αυτό δημιούργησε κίνδυνο τόσο ως προς την ποιότητα όσο και ως προς την πληρότητά τους. 
This created a risk to their quality and completeness.
Σε ορισμένα από τα μικρά σφαγεία στα οποία πραγματοποιήθηκαν επισκέψεις στη διάρκεια του ελέγχου, διαπιστώθηκε ανεπαρκής οριοθέτηση μεταξύ των αρμοδιοτήτων του ΥΕΤ και του επίσημου κτηνιάτρου. 
In some of the small slaughterhouses visited during the audit, there was an inadequate demarcation between the responsibilities of the FBO and those of the official veterinarian.
Αυτό ενδέχεται να πλήττει την ανεξαρτησία των επίσημων ελέγχων. 
This may affect the independence of official controls.
Ειδική έκθεση αριθ. 14/2012 — Εφαρμογή της νομοθεσίας της ΕΕ για την υγιεινή σε σφαγεία χωρών που προσχώρησαν στην ΕΕ από το 2004 και εξής 19 ΕΛΛΕΊΨΕΊΣ ΣΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΑΠΑΊΤΗΣΕΩΝ ΥΓΊΕΊΝΗΣ 30. 
Special Report No 14/2012 – Implementation of EU hygiene legislation in slaughterhouses of countries that joined the EU since 2004 19 SHORTCOMINGS IN IMPLEMENTATION OF HYGIENE REQUIREMENTS 30.
Στο πλαίσιο του ελέγχου διαπιστώθηκαν αδυναμίες στην εφαρμογή των απαιτήσεων υγιεινής σε εννέα από τα 25 σφαγεία στα οποία πραγματοποιήθηκαν επισκέψεις. 
The audit noted weaknesses in the implementation of hygiene requirements in nine of the 25 slaughterhouses visited.
Αυτές αφορούσαν ακατάλληλο καθαρισμό, απολύμανση και εξοπλισμό αναισθητοποίησης, τον διαχωρισμό «καθαρών» και «ακάθαρτων» χώρων και την έλλειψη επαρκών εγκαταστάσεων αποθήκευσης του κρέατος που χαρακτηρίζεται ακατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση (βλέπε πλαίσιο 2). 
These related to inappropriate cleaning, disinfection and stunning equipment, the separation of ‘clean’ from ‘dirty’ areas and a lack of adequate storage facilities for meat declared unfit for human consumption (see Box 2).
ΠΛΑΊΣΊΟ 2 ΕΛΛΕΊΨΕΊΣ ΣΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΩΝ ΑΠΑΊΤΗΣΕΩΝ ΥΓΊΕΊΝΗΣ Μολονότι η ροή της παραγωγής στα σφαγεία πρέπει να σχεδιάζεται κατά τρόπο ώστε να αποτρέπεται η αλληλομόλυνση, σε ένα σφαγείο όπου πραγματοποιήθηκε επίσκεψη στη Ρουμανία, το προσωπικό μπορούσε να μετακινείται ελεύθερα από τους ακάθαρτους στους καθαρούς χώρους και η ομάδα ελέγχου χρειάστηκε να κινηθεί αντίθετα προς τη ροή, από τον ακάθαρτο στον καθαρό χώρο, διότι δεν υπήρχε άλλη έξοδος. 
BOX 2 SHORTCOMINGS IN THE IMPLEMENTATION OF THE HYGIENE REQUIREMENTS Although the flow of production in slaughterhouses should be designed to prevent cross-contamination, in one slaughterhouse visited in Romania staff could move freely from dirty to clean areas and the audit team had to go back on the flow from the dirty area to the clean area because no other exit was available.
Σε ένα δεύτερο σφαγείο στη Ρουμανία, το κρέας από τις εγκαταστάσεις αποθήκευσης έπρεπε να επιστρέφει στην εγκατάσταση κοπής προκειμένου να επισημανθεί για αποστολή. 
In a second Romanian slaughterhouse the meat from the storage facilities had to be brought back to the cutting plant to be labelled for dispatch.
Και στα δύο σφαγεία η έλλειψη τοπικού ή χρονικού διαχωρισμού των δραστηριοτήτων στο σφαγείο ενδέχεται να εμφανίζει κίνδυνο αλληλομόλυνσης. 
In both slaughterhouses, the lack of separation in space or time of activities in the slaughterhouse may present a risk of cross-contamination.
Σε ένα τρίτο σφαγείο, τα μαχαίρια δεν εναποθηκεύονταν δεόντως κατά τη διαδικασία της σφαγής. 
In a third slaughterhouse, knives were not stored properly during the slaughtering operation.
Σε ένα τέταρτο σφαγείο, το προσωπικό χειριζόταν σφάγια χοίρων αμέσως μετά τον καθαρισμό των δαπέδων χωρίς να προηγηθεί πλύσιμο των χεριών. Σε ένα σφαγείο όπου πραγματοποιήθηκε επίσκεψη στην Τσεχική Δημοκρατία, οι εγκαταστάσεις καθαρισμού για χέρια και μπότες δεν ήταν κατάλληλες ώστε να διασφαλίζεται ότι το σύνολο του προσωπικού όντως τις χρησιμοποιούσε προτού εισέλθει στους καθαρούς χώρους. 
In a fourth slaughterhouse, staff handled pig carcasses immediately after cleaning the floors without first washing their hands. In a slaughterhouse visited in the Czech Republic, facilities for cleaning hands and boots were not appropriate to ensure that all staff actually used them before entering the clean areas.
Στην περίπτωση αυτή, καθώς και σε ένα δεύτερο σφαγείο, δεν υπήρχε σαφής διαχωρισμός μεταξύ διαφορετικών περιοχών, με αποτέλεσμα να επιτρέπεται η ελεύθερη πρόσβαση στις εγκαταστάσεις χωρίς να λαμβάνονται κατάλληλα μέτρα απολύμανσης. 
In this case and in a second slaughterhouse, there was no clear separation between different areas, allowing free access to facilities without taking appropriate disinfection measures.
Σε ένα τρίτο σφαγείο όπου πραγματοποιήθηκε επίσκεψη, οι κλωβοί που χρησιμοποιούνταν για τη μεταφορά ζωντανών κοτόπουλων δεν καθαρίζονταν πλήρως μετά την εκφόρτωση των πτηνών, γεγονός το οποίο θα μπορούσε να δημιουργήσει κίνδυνο αλληλομόλυνσης. 
In a third slaughterhouse visited, cages used to transport live chickens were not completely cleaned after the unloading of the birds, which could lead to a risk of cross-contamination.
Σε ένα σφαγείο όπου πραγματοποιήθηκε επίσκεψη στην Πολωνία, ο εξοπλισμός αναισθητοποίησης που χρησιμοποιούνταν δεν λειτουργούσε σωστά, δημιουργώντας άσκοπη δυσφορία στα ζώα, καθώς δεν υπήρχε άμεσα διαθέσιμος εξοπλισμός αντικατάστασης για την ολοκλήρωση της αναισθητοποίησης σε εύλογο χρόνο. 
In one slaughterhouse visited in Poland, the stunning equipment used did not function properly, causing unnecessary distress to the animals as replacement equipment was not readily available to finish the stunning in a reasonable time.
Σε ένα άλλο σφαγείο όπου πραγματοποιήθηκε επίσκεψη στην Πολωνία, δεν υπήρχαν διαθέσιμες χωριστές εγκαταστάσεις ψύξης για την αποθήκευση του κρέατος που ήταν ακατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση. Ειδική έκθεση αριθ. 14/2012 — Εφαρμογή της νομοθεσίας της ΕΕ για την υγιεινή σε σφαγεία χωρών που προσχώρησαν στην ΕΕ από το 2004 και εξής 
In another slaughterhouse visited in Poland there were no available separate cooling facilities for the storage of meat unfit for human consumption. Special Report No 14/2012 – Implementation of EU hygiene legislation in slaughterhouses of countries that joined the EU since 2004
20 ΑΝΕΠΑΡΚΗΣ ΔΊΑΣΦΑΛΊΣΗ ΟΣΟΝ ΑΦΟΡΑ ΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ΑΝΑΛΥΣΗΣ ΚΊΝΔΥΝΟΥ ΚΑΊ ΚΡΊΣΊΜΩΝ ΣΗΜΕΊΩΝ ΕΛΕΓΧΟΥ (HACCP) 31. Η κατάλληλη τεκμηρίωση (για παράδειγμα, όσον αφορά την ψυκτική αλυσίδα) αποτελεί σημαντικό μέρος των συστημάτων HACCP25. 
20 INSUFFICIENT ASSURANCE RELATED TO THE HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTS (HACCP) SYSTEM 31. Appropriate documentation (for example, concerning the cold chain) forms an essential part of HACCP systems25.
Τα σχέδια HACCP των σφαγείων στα οποία πραγματοποιήθηκαν επισκέψεις προέβλεπαν την καταγραφή των δραστηριοτήτων παρακολούθησης των κρίσιμων σημείων ελέγχου (ΚΣΕ). 
The HACCP plans of the slaughterhouses visited provided for the recording of monitoring activities of critical control points (CCPs).
Ωστόσο, σε πέντε από τα εν λόγω σφαγεία, δεν εφαρμόζονταν διαδικασίες HACCP για τα ΚΣΕ που αφορούσαν τη θερμοκρασία, ενώ η τεκμηρίωση των ελέγχων ΚΣΕ ήταν ελλιπής και/ή αναξιόπιστη (βλέπε πλαίσιο 3). 
However, in five of the slaughterhouses visited, HACCP procedures were not applied for CCPs related to temperature and the documentation of CCP checks was incomplete and/or unreliable (see Box 3).
Αυτό περιόριζε την εγκυρότητα του αναφερόμενου κρίσιμου ελέγχου. 
This reduced the assurance of the reported critical control.
25 Άρθρο 5 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004 (βλέπε επίσης το γλωσσάριο). 
25 Article 5 of Regulation (EC) No 852/2004 (see also the Glossary).
ΠΛΑΊΣΊΟ 3 ΕΛΛΊΠΕΊΣ ΕΛΕΓΧΟΊ ΣΤΑ ΚΡΊΣΊΜΑ ΣΗΜΕΊΑ ΕΛΕΓΧΟΥ Σε ένα σφαγείο στο οποίο πραγματοποιήθηκε επίσκεψη στη Σλοβενία, η μέγιστη θερμοκρασία του κρέατος πριν από την αποστολή που οριζόταν από τους κανονισμούς (7 °C) χρησιμοποιούνταν ως όριο για το ΚΣΕ, ενώ καταγράφονταν συστηματικά οι ενδείξεις θερμοκρασίας. 
BOX 3 INCOMPLETE CHECKS ON CRITICAL CONTROL POINTS In a slaughterhouse visited in Slovenia, the maximum temperature of meat before dispatching fixed by the regulations (7°C) was used as a limit for CCP, and temperature readings were systematically taken.
Εάν σύμφωνα με την ένδειξη της θερμοκρασίας το κρέας που ήταν έτοιμο για αποστολή δεν ήταν αρκετά κρύο, έπρεπε να ψύχεται περαιτέρω. 
If a temperature reading found that meat ready for dispatch was not cold enough, it should be chilled further.
Ωστόσο, με τον έλεγχο διαπιστώθηκαν καταγεγραμμένες παραδόσεις κρέατος από το σφαγείο με ενδείξεις θερμοκρασίας άνω των 8 °C χωρίς περαιτέρω ψύξη. 
However the audit noted documented deliveries of meat from the slaughterhouse with temperature readings over 8°C without further chilling.
Σε ένα σφαγείο όπου πραγματοποιήθηκε επίσκεψη στην Ουγγαρία, η θερμοκρασία στους θαλάμους ψύξης υπέκειτο σε ΚΣΕ. 
In a slaughterhouse visited in Hungary, the temperature in chilling rooms was subject to a CCP.
Ωστόσο, το σύστημα παρακολούθησης της θερμοκρασίας δεν εξέπεμπε επαρκείς προειδοποιήσεις σε περίπτωση απόκλισης της θερμοκρασίας από τα επίπεδα που ορίζονταν στο σχέδιο HACCP. 
However the temperature monitoring system did not give sufficient warnings in case of temperature deviations from levels set in the HACCP plan.
Σε άλλο σφαγείο στο οποίο πραγματοποιήθηκε επίσκεψη, τα έγγραφα σχετικά με τα ΚΣΕ συμπληρώνονταν μόνο κατά την εμφάνιση προβλημάτων. 
In another slaughterhouse visited, the documentation for CCPs was only completed when problems occurred.
Δεν υπήρχαν έγγραφα αποδεικτικά στοιχεία σχετικά με τις ενδείξεις θερμοκρασίας εντός των επιτρεπόμενων ορίων. 
No documentary evidence of temperature readings within permitted levels was available.
Σε ένα σφαγείο όπου πραγματοποιήθηκε επίσκεψη στη Ρουμανία, οι καταγραφές θερμοκρασίας στους θαλάμους ψύξης δεν θεωρήθηκαν αξιόπιστες. 
In one slaughterhouse visited in Romania, the temperature records in chilling rooms were not considered reliable.
Στα αρχεία αυτά καταγραφόταν συνεχώς η ίδια θερμοκρασία για ενδείξεις που ελέγχονταν τέσσερις φορές ημερησίως επί αρκετές εβδομάδες από το ίδιο άτομο. 
The same temperature was consistently recorded in these records for temperature readings taken four times a day over several weeks by the same person.
Σε ένα δεύτερο σφαγείο όπου πραγματοποιήθηκε επίσκεψη στη Ρουμανία, οι καταγραφές θερμοκρασίας συμπληρώνονταν εκ των προτέρων πάντοτε με την ένδειξη «C» ως «συμμορφούμενες» (compliant). Ειδική έκθεση αριθ. 14/2012 — Εφαρμογή της νομοθεσίας της ΕΕ για την υγιεινή σε σφαγεία χωρών που προσχώρησαν στην ΕΕ από το 2004 και εξής 
In a second slaughterhouse visited in Romania, the temperature records were filled in advance showing always ‘C’ for ‘compliant’. Special Report No 14/2012 – Implementation of EU hygiene legislation in slaughterhouses of countries that joined the EU since 2004
21 ΕΛΛΕΊΨΕΊΣ ΣΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΊΔΊΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ 32. 
21 DEFICIENCIES IN THE IMPLEMENTATION OF THE OWN CONTROL PROGRAMME 32.
Η νομοθεσία απαιτεί από τους ΥΕΤ να διεξάγουν πρόγραμμα ιδίου ελέγχου που συνεπάγεται τη δειγματοληψία σφαγίων για έλεγχο μικροβιολογικής μόλυνσης τουλάχιστον μία φορά εβδομαδιαίως, με εξαίρεση ορισμένες περιπτώσεις όπου οι κτηνιατρικές αρχές ενδέχεται να επιτρέπουν τη δειγματοληψία ανά δεκαπενθήμερο. 
The legislation requires FBOs to perform an own control programme involving sampling of carcasses for microbiological contamination at least once per week, except in certain cases where the veterinary authorities may allow sampling to be performed on a fortnightly basis.
Σε πέντε από τα σφαγεία όπου πραγματοποιήθηκαν επισκέψεις σε τρία κράτη μέλη, η συχνότητα της δειγματοληψίας ή ο χειρισμός των δειγμάτων δεν πληρούσαν τις απαιτήσεις. 
In five of the slaughterhouses visited in three Member States, the sampling frequency or the handling of samples was not carried out in accordance with the requirements.
Σε τέσσερις περιπτώσεις, στις οποίες οι κτηνιατρικές αρχές είχαν εγκρίνει τη δειγματοληψία ανά δεκαπενθήμερο, στην πραγματικότητα αυτή διενεργούνταν ανά ακόμη μεγαλύτερα διαστήματα. 
In four cases, where the veterinary authorities approved sampling on a fortnightly basis, the actual sampling was performed at less frequent intervals.
Σε μία περίπτωση τα αποτελέσματα των δοκιμών δεν ήταν διαθέσιμα (βλέπε πλαίσιο 4). 
In one case the results of the testing were not available (see Box 4).
ΠΛΑΊΣΊΟ 4 Η ΔΕΊΓΜΑΤΟΛΗΨΊΑ ΣΦΑΓΊΩΝ ΔΕΝ ΠΡΑΓΜΑΤΟΠΟΊΟΥΝΤΑΝ ΠΑΝΤΟΤΕ ΣΥΜΦΩΝΑ ΜΕ ΤΟΥΣ ΚΑΝΟΝΕΣ Οι ΥΕΤ των σφαγείων πρέπει να λαμβάνουν δείγματα για μικροβιολογική ανάλυση τουλάχιστον μία φορά εβδο-μαδιαίως. 
BOX 4 SAMPLING OF CARCASSES NOT ALWAYS CARRIED OUT IN ACCORDANCE WITH THE RULES The FBOs of slaughterhouses shall take samples for microbiological analysis at least once a week.
Σε δύο σφαγεία στα οποία πραγματοποιήθηκαν επισκέψεις στη Ρουμανία, η δειγματοληψία για σαλμονέλα από τον ΥΕΤ είχε μειωθεί κάτω από τις νόμιμες απαιτήσεις χωρίς προηγούμενη κατάλληλη έγκριση από τις κτηνιατρικές αρχές. 
In two slaughterhouses visited in Romania, sampling for salmonella by the FBO was reduced below the legal requirements without appropriate prior approval by the veterinary authorities.
Επιπλέον, τα δείγματα είχαν ληφθεί από τον επίσημο κτηνίατρο, παρότι αυτό αποτελούσε αρμοδιότητα του ΥΕΤ. 
In addition, the official veterinarian took the samples although this is the responsibility of the FBO.
Σε ένα σφαγείο όπου πραγματοποιήθηκε επίσκεψη στην Πολωνία, η δειγματοληψία από τον ΥΕΤ είχε περιοριστεί, σε ορισμένες περιπτώσεις, σε μία φορά μηνιαίως. 
In one slaughterhouse visited in Poland, sampling by the FBO was reduced in some cases to once a month.
Σε ένα άλλο σφαγείο, δεν υπήρχαν στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι πραγματοποιούνται όλες οι απαιτούμενες δοκιμές. 
In another slaughterhouse, there was no evidence that all the required tests are carried out.
Σε ένα σφαγείο όπου πραγματοποιήθηκε επίσκεψη στην Τσεχική Δημοκρατία, ενώ ο ΥΕΤ είχε συμμορφωθεί με τη συχνότητα δειγματοληψίας, στο εργαστήριο αποστέλλονταν δείγματα μόνο μία φορά μηνιαίως ή και με ακόμη μικρότερη συχνότητα. 
In one slaughterhouse visited in the Czech Republic, while the FBO complied with the sampling frequency, samples were only sent to the laboratory once a month or even less.
Η εν λόγω πρακτική δημιουργούσε κίνδυνο για την υγιεινή της διαδικασίας παραγωγής, καθώς θα ήταν αδύνατη η λήψη άμεσων διορθωτικών μέτρων σε περίπτωση που τα θετικά αποτελέσματα δείγματος της μικροβιολογικής ανάλυσης δεν γίνονταν ταχέως γνωστά. Ειδική έκθεση αριθ. 14/2012 — Εφαρμογή της νομοθεσίας της ΕΕ για την υγιεινή σε σφαγεία χωρών που προσχώρησαν στην ΕΕ από το 2004 και εξής 
This practice constituted a risk to production process hygiene as it would have been impossible to take immediate corrective measures in case positive sample results of microbiological analysis were not known quickly. Special Report No 14/2012 – Implementation of EU hygiene legislation in slaughterhouses of countries that joined the EU since 2004
22 ΜΗ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗ ΜΕ ΤΊΣ ΑΠΑΊΤΗΣΕΊΣ ΑΝΊΧΝΕΥΣΊΜΟΤΗΤΑΣ 33. 
22 LACK OF COMPLIANCE WITH TRACEABILITY REQUIREMENTS 33.
Τα τρόφιμα και οι ζωοτροφές που μπορούν να πωλούνται στην ΕΕ πρέπει να φέρουν κατάλληλη επισήμανση ή σήμα αναγνώρισης ώστε να διευκολύνεται η ανιχνευσιμότητά τους, μέσω κατάλληλων εγγράφων ή πληροφοριών26. 
Food and feed which may be sold in the EU should be adequately labelled or identified to facilitate its traceability, through relevant documentation or information26.
Με τον έλεγχο διαπιστώθηκαν αδυναμίες σε έξι από τα 25 σφαγεία στα οποία πραγματοποιήθηκαν επισκέψεις. 
The audit noted weaknesses in six of the 25 slaughterhouses visited.