natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Οι διατάξεις για την κατηγοριοποίηση των ζωνών παραγωγής που προβλέπονται στο κεφάλαιο II μέρος A του εν λόγω τμήματος δεν εφαρμόζονται στα θαλάσσια γαστερόποδα και στα εχινόδερμα που δεν είναι διηθηματοφάγα.»·
The provisions on the classification of production areas set out in Chapter II, Part A, of that Section do not apply to marine gastropods and to echinoderms which are not filter feeders.’
ΕΙΔΙΚΕΣ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΑ ΧΤΕΝΙΑ, ΤΑ ΘΑΛΑΣΣΙΑ ΓΑΣΤΕΡΟΠΟΔΑ ΚΑΙ ΤΑ ΕΧΙΝΟΔΕΡΜΑ ΠΟΥ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΔΙΗΘΗΜΑΤΟΦΑΓΑ, ΤΑ ΟΠΟΙΑ ΣΥΛΛΕΓΟΝΤΑΙ ΕΚΤΟΣ ΤΩΝ ΚΑΤΗΓΟΡΙΟΠΟΙΗΜΕΝΩΝ ΖΩΝΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
SPECIFIC REQUIREMENTS FOR PECTINIDAE, MARINE GASTROPODS AND ECHINODERMS WHICH ARE NOT FILTER FEEDERS HARVESTED OUTSIDE CLASSIFIED PRODUCTION AREAS
Οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων που συλλέγουν χτένια, θαλάσσια γαστερόποδα και εχινόδερμα που δεν είναι διηθηματοφάγα, εκτός κατηγοριοποιημένων ζωνών παραγωγής ή που χειρίζονται τέτοια χτένια και/ή θαλάσσια γαστερόποδα και/ή εχινόδερμα πρέπει να συμμορφώνονται με τις ακόλουθες απαιτήσεις:
Food business operators harvesting pectinidae, marine gastropods and echinoderms which are not filter feeders, outside classified production areas or handling such pectinidae, and/or such marine gastropods and/or echinoderms must comply with the following requirements:
Τα χτένια, τα θαλάσσια γαστερόποδα και τα εχινόδερμα που δεν είναι διηθηματοφάγα, δεν δύνανται να διατίθενται στην αγορά παρά μόνον αν έχουν συλλεγεί και υποβληθεί σε περαιτέρω χειρισμούς σύμφωνα με το κεφάλαιο II μέρος Β και πληρούν τις προδιαγραφές που ορίζονται στο κεφάλαιο V, όπως αποδεικνύεται από σύστημα αυτοελέγχων.
Pectinidae, marine gastropods and echinoderms which are not filter feeders, must not be placed on the market unless they are harvested and handled in accordance with Chapter II, Part B, and meet the standards laid down in Chapter V, as demonstrated by a system of own-checks;
Επιπλέον του σημείου 1, στις περιπτώσεις που υπάρχουν στοιχεία από επίσημα προγράμματα παρακολούθησης, τα οποία επιτρέπουν στην αρμόδια αρχή να κατηγοριοποιεί τους τόπους αλίευσης —ενδεχομένως, σε συνεργασία με τους υπευθύνους επιχειρήσεων τροφίμων— οι διατάξεις του κεφαλαίου ΙΙ μέρος Α ισχύουν κατ' αναλογία και για τα χτένια.
In addition to point 1, where data from official monitoring programmes enable the competent authority to classify fishing grounds — where appropriate, in cooperation with food business operators — the provisions of Chapter II, Part A, apply by analogy to pectinidae;
Τα χτένια, τα θαλάσσια γαστερόποδα και τα εχινόδερμα που δεν είναι διηθηματοφάγα, πρέπει να διατίθενται στην αγορά για ανθρώπινη κατανάλωση μόνον μέσω αγοράς χονδρικής πώλησης, κέντρου αποστολής ή μονάδας επεξεργασίας.
Pectinidae, marine gastropods and echinoderms which are not filter feeders, must not be placed on the market for human consumption otherwise than via a fish auction, a dispatch centre or a processing establishment.
Οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων που εκμεταλλεύονται τέτοιες μονάδες, όταν εκτελούν εργασίες με χτένια και/ή θαλάσσια γαστερόποδα και/ή εχινόδερμα, ενημερώνουν σχετικά την αρμόδια αρχή και, όσον αφορά τα κέντρα αποστολής, συμμορφώνονται με τις σχετικές απαιτήσεις των κεφαλαίων ΙΙΙ και IV.
When they handle pectinidae and/or such marine gastropods, and/or echinoderms food business operators operating such establishments must inform the competent authority and, as regards dispatch centres, comply with the relevant requirements of Chapters III and IV;
Οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων, που εκτελούν εργασίες με χτένια, ζώντα θαλάσσια γαστερόποδα και εχινόδερμα που δεν είναι διηθηματοφάγα, πρέπει να τηρούν:
Food business operators handling pectinidae, live marine gastropods and live echinoderms which are not filter feeders, must comply with the following requirements:
Στην περίπτωση αυτήν, στο έγγραφο καταγραφής πρέπει να αναφέρεται σαφώς η γεωγραφική θέση της περιοχής όπου έχουν συλλεχθεί τα χτένια και/ή τα θαλάσσια γαστερόποδα και/ή εχινόδερμα· ή
In this case, the registration document must clearly indicate the location of the area where the pectinidae and/or live marine gastropods and/or live echinoderms were harvested; or
τις απαιτήσεις του κεφαλαίου VI σημείο 2 σχετικά με τη σφράγιση όλων των συσκευασιών ζώντων χτενιών, ζώντων θαλάσσιων γαστεροπόδων και ζώντων εχινόδερμων που προορίζονται για λιανική πώληση και τις απαιτήσεις του κεφαλαίου VΙΙ σχετικά με την αναγνωριστική σήμανση και επισήμανση.».
with the requirements of Chapter VI, point 2 concerning the closing of all packages of live pectinidae, live marine gastropods and live echinoderms dispatched for retail sale and Chapter VII concerning identification marking and labelling.’
Κανονισμός (ΕΕ) 2017/1979 της Επιτροπής
Commission Regulation (EU) 2017/1979
για τροποποίηση του παραρτήματος II του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 854/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τον καθορισμό ειδικών διατάξεων για την οργάνωση των επίσημων ελέγχων στα προϊόντα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο όσον αφορά τα εχινόδερμα τα οποία συλλέγονται εκτός κατηγοριοποιημένων ζωνών παραγωγής
amending Annex II to Regulation (EC) No 854/2004 of the European Parliament and of the Council laying down specific rules for the organisation of officials controls on products of animal origin intended for human consumption as regard echinoderms harvested outside classified production areas
Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 854/2004 καθορίζει ειδικές διατάξεις για την οργάνωση των επίσημων ελέγχων στα προϊόντα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο.
Regulation (EC) No 854/2004 lays down specific rules for the organisation of official controls on products of animal origin intended for human consumption.
Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 854/2004 προβλέπει ότι τα κράτη μέλη μεριμνούν ώστε η παραγωγή και η διάθεση στην αγορά ζώντων δίθυρων μαλακίων, ζώντων εχινοδέρμων, ζώντων χιτωνοφόρων και ζώντων θαλάσσιων γαστεροπόδων να υποβάλλονται σε επίσημους ελέγχους σύμφωνα με το παράρτημα II.
Regulation (EC) No 854/2004 provides that Member States are to ensure that the production and placing on the market of live bivalve molluscs, live echinoderms, live tunicates and live marine gastropods undergo official controls as described in Annex II thereto.
Το κεφάλαιο II του παραρτήματος II περιέχει κανόνες σχετικά με την κατάταξη των ζωνών παραγωγής και την παρακολούθηση των εν λόγω ζωνών.
Chapter II of that Annex sets out rules concerning the classification of production areas and monitoring of such areas.
Στο κεφάλαιο II του παραρτήματος II του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 854/2004 οι ζώνες παραγωγής κατατάσσονται ανάλογα με το επίπεδο περιττωματικής μόλυνσης.
In Chapter II of Annex II to Regulation (EC) No 854/2004, production areas are classified according to the level of faecal contamination.
Τα διηθηματοφάγα ζώα, όπως τα δίθυρα μαλάκια, μπορούν να συσσωρεύουν μικροοργανισμούς που θέτουν σε κίνδυνο τη δημόσια υγεία.
Filter feeders animals, such as bivalve molluscs, can accumulate micro-organisms representing a risk for public health.
Για τον λόγο αυτό, η κατάταξη των ζωνών παραγωγής βασίζεται στην παρουσία ορισμένων μικροοργανισμών που σχετίζονται με την περιττωματική μόλυνση.
This is the reason why the classification of production areas is based on the presence of certain micro-organisms related to faecal contamination.
Τα εχινόδερμα δεν είναι γενικώς διηθηματοφάγα ζώα· συνεπώς ο κίνδυνος συγκέντρωσης μικροοργανισμών που σχετίζονται με την περιττωματική μόλυνση είναι αμυδρός.
Echinoderms are generally not filter feeding animals; consequently the risk of such animals accumulating microorganisms related to faecal contamination is remote.
Επιπλέον, δεν έχουν αναφερθεί επιδημιολογικές πληροφορίες που να συνδέουν τους κανόνες, οι οποίοι καθορίζονται στο κεφάλαιο II του παραρτήματος II του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 854/2004 για την κατάταξη των ζωνών παραγωγής, με κινδύνους για τη δημόσια υγεία που σχετίζονται με τα εχινόδερμα τα οποία δεν είναι διηθηματοφάγα.
In addition, no epidemiological information has been reported to link the rules, laid down in Chapter II of Annex II to Regulation (EC) No 854/2004 for the classification of production areas, with risks for public health associated with echinoderms which are not filter feeders.
Τα εχινόδερμα θα πρέπει, κατά συνέπεια, να εξαιρεθούν από τους κανόνες κατηγοριοποίησης των ζωνών παραγωγής που προβλέπονται στο κεφάλαιο II του παραρτήματος II του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 854/2004.
Echinoderms should be consequently excluded from the rules on the classification of production areas set out in Chapter II of Annex II to Regulation (EC) No 854/2004.
Το κεφάλαιο III του παραρτήματος II του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 854/2004 ορίζει τους επίσημους ελέγχους όσον αφορά τα χτένια και τα ζώντα θαλάσσια γαστερόποδα που δεν είναι διηθηματοφάγα και τα οποία συλλέγονται εκτός των κατηγοριοποιημένων ζωνών παραγωγής· τα εχινόδερμα τα οποία δεν είναι διηθηματοφάγα θα πρέπει να συμπεριληφθούν σε αυτό το κεφάλαιο.
Chapter III of Annex II to Regulation (EC) No 854/2004 establishes the official controls concerning pectinidae and live marine gastropods not filter feeders harvested outside classified production areas; echinoderms which are not filter feeders should be included in this Chapter.
Επομένως, το κεφάλαιο III του παραρτήματος II του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 854/2004 θα πρέπει να τροποποιηθεί αναλόγως.
Chapter III of Annex II to Regulation (EC) No 854/2004 should therefore be amended accordingly.
Στο παράρτημα II του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 854/2004, το κεφάλαιο III αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο:
In Annex II to Regulation (EC) No 854/2004, Chapter III is replaced by the following:
ΕΠΙΣΗΜΟΙ ΕΛΕΓΧΟΙ ΓΙΑ ΤΑ ΜΗ ΔΙΗΘΗΜΑΤΟΦΑΓΑ ΧΤΕΝΙΑ, ΘΑΛΑΣΣΙΑ ΓΑΣΤΕΡΟΠΟΔΑ ΚΑΙ ΕΧΙΝΟΔΕΡΜΑ ΠΟΥ ΣΥΛΛΕΓΟΝΤΑΙ ΕΚΤΟΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΟΠΟΙΗΜΕΝΩΝ ΖΩΝΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
OFFICIAL CONTROLS CONCERNING PECTINIDAE, MARINE GASTROPODS AND ECHINODERMS WHICH ARE NOT FILTER FEEDERS HARVESTED OUTSIDE CLASSIFIED PRODUCTION AREAS
Οι επίσημοι έλεγχοι για τα μη διηθηματοφάγα χτένια, θαλάσσια γαστερόποδα και εχινόδερμα τα οποία συλλέγονται εκτός κατηγοριοποιημένων ζωνών παραγωγής πρέπει να διεξάγονται σε ιχθυόσκαλες, κέντρα αποστολής ή μονάδες επεξεργασίας.
Official controls on pectinidae, marine gastropods and echinoderms, which are not filter feeders, harvested outside classified production areas shall be carried out in fish auctions, dispatch centres and processing establishments.
Οι επίσημοι αυτοί έλεγχοι πρέπει να εξακριβώνουν τη συμμόρφωση προς τις υγειονομικές προδιαγραφές για τα ζώντα δίθυρα μαλάκια που ορίζονται στο παράρτημα III τμήμα VII κεφάλαιο V του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 και τη συμμόρφωση προς άλλες απαιτήσεις του παραρτήματος III τμήμα VII κεφάλαιο IX του εν λόγω κανονισμού.».
Such official controls must verify compliance with the health standards for live bivalve molluscs laid down in Annex III, Section VII, Chapter V, of Regulation (EC) No 853/2004 as well as compliance with other requirements of Annex III, Section VII, Chapter IX, of that Regulation.’
ΕΕ L 139 της 30.4.2004, σ. 206.
OJ L 139, 30.4.2004, p.
Κανονισμός (ΕΕ) 2017/1980 της Επιτροπής
Commission Regulation (EU) 2017/1980
για την τροποποίηση του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2074/2005 όσον αφορά τη μέθοδο ανίχνευσης της παραλυτικής τοξίνης των μαλακίων (PSP)
amending Annex III to Regulation (EC) No 2074/2005 as regards paralytic shellfish poison (PSP) detection method
Έχοντας υπόψη τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 853/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για τον καθορισμό ειδικών κανόνων υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης [1], και ιδίως το άρθρο 11 σημείο 4),
Having regard to Regulation (EC) No 853/2004 of the European Parliament and of the Council of 29 April 2004 laying down specific hygiene rules for food of animal origin [1] and in particular point (4) of Article 11 thereof,
Έχοντας υπόψη τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 854/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για τον καθορισμό ειδικών διατάξεων για την οργάνωση των επίσημων ελέγχων στα προϊόντα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο [2], και ιδίως το άρθρο 18 σημείο 13) στοιχείο α),
Having regard to Regulation (EC) No 854/2004 of the European Parliament and of the Council of 29 April 2004 laying down specific rules for the organisation of official controls on products of animal origin intended for human consumption [2], and in particular point 13(a) of Article 18 thereof,
Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 854/2004 ορίζει ειδικές διατάξεις για την οργάνωση των επίσημων ελέγχων στα προϊόντα ζωικής προέλευσης και ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 853/2004 ορίζει συγκεκριμένες απαιτήσεις σχετικά με τους κανόνες υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης.
Regulation (EC) No 854/2004 lays down specific rules for the organisation of official controls on products of animal origin and Regulation (EC) No 853/2004 lays down specific requirements concerning hygienic rules for food of animal origin.
Στο παράρτημα III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2074/2005 της Επιτροπής [3] καθορίζονται μέτρα εφαρμογής για τους εν λόγω κανονισμούς όσον αφορά τις αναγνωρισμένες μεθόδους δοκιμής για τις θαλάσσιες βιοτοξίνες.
Implementing measures for those Regulations as regards recognised testing methods for marine biotoxins are set out in Annex III to Commission Regulation (EC) No 2074/2005 [3].
Το σημείο 2 του κεφαλαίου I του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2074/2005 προβλέπει ότι εάν αμφισβητούνται τα αποτελέσματα της μεθόδου ανίχνευσης της παραλυτικής τοξίνης των μαλακίων (PSP), η μέθοδος αναφοράς πρέπει να είναι η βιολογική μέθοδος.
Point 2 of Chapter I of Annex III to Regulation (EC) No 2074/2005 provides that if the results of the paralytic shellfish pois on (PSP) detection method are challenged, the reference method is to be the biological method.
Κατά την τριακοστή έκτη σύνοδο της επιτροπής του Codex Alimentarius σχετικά με τις μεθόδους ανάλυσης και δειγματοληψίας (Βουδαπέστη, Ουγγαρία, 23-27 Φεβρουαρίου 2015) [4] επιβεβαιώθηκε ότι θα διατηρηθεί η βιολογική μέθοδος δοκιμής στο τμήμα I-8.6.2 του Codex ως τύπου IV [5].
During the thirty-sixth session of the Codex Alimentarius committee on methods of analysis and sampling (Budapest, Hungary 23–27 February 2015) [4] it was confirmed to maintain the biological testing method in Section I-8.6.2 of the Codex as Type IV [5].
Όλες οι μέθοδοι Codex, συμπεριλαμβανομένων των μεθόδων τύπου IV, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο για τον έλεγχο, την επιθεώρηση και τη ρύθμιση (Αρχές για τον καθορισμό των μεθόδων ανάλυσης) και όταν έχουν συμφωνήσει τα μέρη, για την επίλυση διαφορών [Κατευθυντήριες γραμμές για την εξώδικη επίλυση διαφορών σχετικά με τα αναλυτικά αποτελέσματα (δοκιμής) (CAC/GL 70-2009)], αλλά όχι ως μέθοδοι αναφοράς.
All Codex methods, including Type IV methods, can be used only for control, inspection and regulation (Principles for the establishment of methods of analysis) and when parties so agreed, for resolution of disputes (Guidelines for Settling Disputes on Analytical (Test) Results (CAC/GL 70-2009) but not as reference method.
Λαμβάνοντας υπόψη ότι μια μέθοδος τύπου IV δεν μπορεί να χρησιμοποιείται ως μέθοδος αναφοράς, είναι σημαντικό να προσαρμοστούν οι ισχύοντες κανόνες της Ένωσης στα διεθνή πρότυπα.
Considering that a Type IV method cannot be used as reference method, it is important to adapt the current Union rules to the international standards.
Λαμβάνοντας υπόψη η μέθοδος Lawrence, όπως δημοσιεύθηκε στην επίσημη μέθοδο AOAC 2005.06 (Paralytic Shellfish Poisoning Toxins in Shellfish), χρησιμοποιείται σήμερα για την ανίχνευση της περιεκτικότητας των εδώδιμων τμημάτων των μαλακίων σε παραλυτική τοξίνη των μαλακίων (PSP), είναι σκόπιμο να χρησιμοποιηθεί αυτή η μέθοδος ως μέθοδος αναφοράς για την ανίχνευση των εν λόγω τοξινών.
Taking into account the so-called Lawrence method as published in AOAC Official Method 2005.06 (Paralytic Shellfish Poisoning Toxins in Shellfish) is currently used for the detection of paralytic shellfish poison (PSP) content of edible parts of molluscs, it is opportune that this method is used as reference method for the detection of those toxins.
Επομένως, το κεφάλαιο I του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2074/2005 πρέπει να τροποποιηθεί αναλόγως.
Chapter I of Annex III to Regulation (EC) No 2074/2005 should therefore be amended accordingly.
Προκειμένου να δοθεί η δυνατότητα στα κράτη μέλη να προσαρμόσουν τις μεθόδους τους στη χημική μέθοδο, η μέθοδος της βιολογικής δοκιμής μπορεί να εξακολουθήσει να χρησιμοποιείται ως μέθοδος αναφοράς μέχρι τις 31η Δεκεμβρίου 2018.
In order to allow the Member States to adapt their methods to the chemical method, the biological testing method may be still used as reference method until 31 December 2018.
Αν τα αποτελέσματα τίθενται υπό αμφισβήτηση, η μέθοδος αναφοράς είναι η λεγόμενη μέθοδος Lawrence όπως δημοσιεύθηκε στην επίσημη μέθοδο AOAC 2005.06 (Paralytic Shellfish Poisoning Toxins in Shellfish).».
If the results are challenged, the reference method shall be the so-called Lawrence method as published in AOAC Official Method 2005.06 (Paralytic Shellfish Poisoning Toxins in Shellfish).’
Ο κανονισμός εφαρμόζεται από την 1η Ιανουαρίου 2019.
It shall apply from 1 January 2019.
Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 2074/2005 της Επιτροπής, της 5ης Δεκεμβρίου 2005, για θέσπιση μέτρων εφαρμογής για ορισμένα προϊόντα βάσει του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου και για την οργάνωση επίσημων ελέγχων βάσει των κανονισμών (ΕΚ) αριθ. 854/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου και (ΕΚ) αριθ. 882/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, για την παρέκκλιση από τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 852/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου και για τροποποίηση των κανονισμών (ΕΚ) αριθ. 853/2004 και (ΕΚ) αριθ. 854/2004 (ΕΕ L 338 της 22.12.2005, σ. 27).
Commission Regulation (EC) No 2074/2005 of 5 December 2005 laying down implementing measures for certain products under Regulation (EC) No 853/2004 of the European Parliament and of the Council and for the organisation of official controls under Regulation (EC) No 854/2004 of the European Parliament and of the Council and Regulation (EC) No 882/2004 of the European Parliament and of the Council, derogating from Regulation (EC) No 852/2004 of the European Parliament and of the Council and amending Regulations (EC) No 853/2004 and (EC) No 854/2004 (OJ L 338, 22.12.2005, p. 27).
Παράγραφος 56 της έκθεσης.
Paragraph 56 of the Report.
Κανονισμός (ΕΕ) 2017/1981 της Επιτροπής
Commission Regulation (EU) 2017/1981
για την τροποποίηση του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου όσον αφορά τις συνθήκες θερμοκρασίας κατά τη μεταφορά κρέατος
amending Annex III to Regulation (EC) No 853/2004 of the European Parliament and of the Council as regards temperature conditions during transport of meat
Έχοντας υπόψη τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 853/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για τον καθορισμό ειδικών κανόνων υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης [1], και ιδίως το άρθρο 10 παράγραφος 1 στοιχεία δ) και ε),
Having regard to Regulation (EC) No 853/2004 of the European Parliament and of the Council of 29 April 2004 laying down specific hygiene rules for food of animal origin [1], and in particular Article 10(1)(d) and (e) thereof,
Ο εν λόγω κανονισμός προβλέπει ότι οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων πρέπει να διασφαλίζουν τη συμμόρφωση με τις ειδικές απαιτήσεις σχετικά με τη θερμοκρασία πριν και κατά τη διάρκεια της μεταφοράς του κρέατος.
That Regulation provides that food business operators are to ensure compliance with specific temperature requirements before and during the transport of meat.
Σύμφωνα με το παράρτημα III του εν λόγω κανονισμού, το κρέας κατοικίδιων οπληφόρων ζώων, εκτός από τα εντόσθια, πρέπει να ψύχεται, αμέσως μόλις ολοκληρωθεί η μετά τη σφαγή επιθεώρηση, σε εσωτερική θερμοκρασία όχι ανώτερη των 7 °C, με βάση καμπύλη ψύξης που εξασφαλίζει συνεχή μείωση της θερμοκρασίας, εκτός εάν προβλέπεται διαφορετικά από άλλες ειδικές διατάξεις.
In accordance with Annex III to that Regulation, meat, other than offal, of domestic ungulates is to be immediately chilled after post-mortem inspection to a core temperature of not more than 7 °C along a chilling curve that ensures a continuous decrease of the temperature, unless other specific provisions provide otherwise.
Η διαδικασία αυτή πρέπει να ολοκληρώνεται στους θαλάμους ψύξης του σφαγείου, πριν ξεκινήσει η μεταφορά.
This is to be completed in the slaughterhouse chillers, before transportation may begin.
Στις 6 Μαρτίου 2014 η επιστημονική ομάδα για τις βιολογικές πηγές κινδύνου της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) εξέδωσε το Μέρος 1 μιας επιστημονικής γνώμης [2] σχετικά με τους κινδύνους για τη δημόσια υγεία που συνδέονται με τη διατήρηση της ψυκτικής αλυσίδας κατά την αποθήκευση και τη μεταφορά κρέατος, η οποία αφορά μόνο το κρέας κατοικίδιων οπληφόρων.
On 6 March 2014, the Scientific Panel on biological hazards of the European Food Safety Authority (EFSA) adopted Part 1 of a scientific opinion [2] on the public health risks related to the maintenance of the cold chain during storage and transport of meat, which concerns meat of domestic ungulates only.
Η εν λόγω γνώμη καταλήγει στο συμπέρασμα ότι, δεδομένου ότι οι περισσότερες βακτηριακές μολύνσεις παρουσιάζονται στην επιφάνεια του σφαγίου, η θερμοκρασία της επιφάνειας είναι κατάλληλος δείκτης της ανάπτυξης βακτηρίων.
That opinion concludes that since most bacterial contamination occurs on the surface of the carcass, the surface temperature is an appropriate indicator of bacterial growth.
Προβλέπει επίσης συνδυασμούς ανώτατων επιφανειακών θερμοκρασιών κατά τη φόρτωση των σφαγίων, καθώς και μέγιστους χρόνους ψύξης και μεταφοράς, που έχουν ως αποτέλεσμα την ανάπτυξη παθογόνων (μικροοργανισμών που προκαλούν τροφιμογενή νοσήματα) σε αριθμό ισοδύναμο ή μικρότερο από τα παθογόνα τα οποία εμφανίζονται όταν τα σφάγια ψύχονται σε εσωτερική θερμοκρασία 7 °C στο σφαγείο.
It also provides for combinations of maximum surface temperatures at carcass loading and maximum chilling and transport times, which result in growth of pathogens (micro-organisms that cause food-borne illness) equivalent to or less than that obtained when carcasses are chilled to a core temperature of 7 °C in the slaughterhouse.
Στις 8 Ιουνίου 2016 η EFSA εξέδωσε πρόσθετη επιστημονική γνώμη [3] σχετικά με την ανάπτυξη βακτηρίων που προκαλούν αλλοίωση κατά την αποθήκευση και τη μεταφορά κρέατος.
On 8 June 2016, EFSA adopted a further scientific opinion [3] on growth of spoilage bacteria during storage and transport of meat.
Στη γνώμη αυτή διαπιστώθηκε ότι ορισμένα βακτήρια που προκαλούν αλλοίωση (βακτήρια που δεν προξενούν κατ' ανάγκη ασθένεια, αλλά μπορούν να καταστήσουν τα τρόφιμα ακατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση, λόγω σήψης), ιδίως το Pseudomonas spp, μπορούν να φθάσουν σε κρίσιμα επίπεδα ταχύτερα απ' ό,τι τα παθογόνα, ανάλογα με το επίπεδο της αρχικής επιμόλυνσης με βακτήρια που προκαλούν αλλοίωση, και ανάλογα με τις συνθήκες θερμοκρασίας.
That opinion found that some spoilage bacteria (bacteria which do not necessarily cause illness, but can render food unacceptable for human consumption due to decay), in particular Pseudomonas spp., can reach critical levels more quickly than pathogens, depending upon the level of initial contamination with spoilage bacteria, as well as on temperature conditions.
Η μέτρηση των αερόβιων αποικιών πρέπει να αξιολογείται τακτικά από τους υπευθύνους επιχειρήσεων τροφίμων σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 2073/2005 της Επιτροπής [4].
The aerobic colony count must be routinely assessed by food business operators in accordance with Commission Regulation (EC) No 2073/2005 [4] It can be used as an indicator of the upper limit of the concentration of any spoilage bacteria species present on the meat.