natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Οι επιστρώσεις πρέπει να είναι λεπτές, δηλαδή πάχους 0,1 έως 0,2 μm.
Observe the normal precautions for assembling capillary columns, i.e. arrangement of the column in the oven (support), choice and assembly of joints (leak tightness), positioning of the ends of the column in the injector and the detector (reduction of dead-spaces).
Συναρμολόγηση και προετοιμασία (“κοντισιονάρισμα”) της στήλης.
Place the column under a flow of carrier gas (e.g. 0,3 bar (30 kPa) for a column of length 25 m and internal diameter 0,3 mm).
Κατά τη συναρμολόγηση των τριχοειδών στηλών τηρούνται οι συνήθεις προφυλάξεις, δηλαδή διάταξη της στήλης στον κλίβανο (στήριγμα), επιλογή και συναρμολόγηση των συνδέσμων (στεγανότητα), σύνδεση των άκρων της στήλης με το σύστημα έγχυσης και τον ανιχνευτή (μείωση των μη ωφέλιμων χώρων).
Condition the column by temperature programming of the oven at 3 °C/min from ambient temperature to a temperature 10 °C below the decomposition limit of the stationary phase.
Η στήλη τοποθετείται κάτω από ρεύμα φέροντος αερίου [παραδείγματος χάρη 0,3 bar (30 kPa), προκειμένου για στήλη μήκους 25 m και εσωτερικής διαμέτρου 0,3 mm].
Maintain the oven at this temperature for one hour until stabilisation of the baseline.
Το κοντισιονάρισμα της στήλης γίνεται με προγραμματισμό της θερμοκρασίας του κλιβάνου ώστε να ανέρχεται 3 °C/min από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος μέχρι μια θερμοκρασία 10 °C χαμηλότερη από το σημείο αντοχής της στατικής φάσης.
Return it to 180 °C to work under isothermal conditions.
Η θερμοκρασία του κλιβάνου διατηρείται στη θερμοκρασία αυτή επί μία ώρα, μέχρι να σταθεροποιηθεί η γραμμή βάσεως.
Note 3:
Έπειτα επαναφέρεται στους 180 °C για λειτουργία σε ισόθερμες συνθήκες.
Suitably pre-conditioned columns are available commercially.
Σημείωση 3:
Flame ionisation detector and converter-amplifier
Στο εμπόριο κυκλοφορούν κατάλληλα προετοιμασμένες στήλες.
Syringe
Ανιχνευτής ιονισμού φλόγας και μετατροπέας-ενισχυτής
The syringe shall have a maximum capacity of 10 μl, graduated in 0,1 μl divisions.
Σύριγγα
Data acquisition system
Η σύριγγα πρέπει να έχει ανώτατη χωρητικότητα 10 μl και να είναι αριθμημένη ανά 0,1 μl.
Data acquisition system connected online with the detectors and employed with a software program suitable for peak integration and normalisation.
Σύστημα απόκτησης δεδομένων
The operations described in 4.1 to 4.3 are for the use of a flame-ionisation detector.
Σύστημα απόκτησης δεδομένων που συνδέεται επιγραμμικά με τους ανιχνευτές και χρησιμοποιείται με λογισμικό κατάλληλο για ολοκλήρωση και κανονικοποίηση των κορυφών.
Test conditions
Οι εργασίες που περιγράφονται στα σημεία 4.1 έως 4.3 αφορούν τη χρήση ανιχνευτή ιονισμού φλόγας.
Selection of optimum operating conditions for capillary columns
Συνθήκες δοκιμής
Owing to the efficiency and permeability of capillary columns, the separation of the constituents and the duration of the analysis are largely dependent on the flow-rate of the carrier gas in the column.
Επιλογή βέλτιστων συνθηκών λειτουργίας για τριχοειδείς στήλες
It will therefore be necessary to optimise the operating conditions by adjusting this parameter (or simply column head loss) depending on whether the aim is to improve separation or speed up analysis.
Λόγω των χαρακτηριστικών αποδοτικότητας και δυνατότητας των τριχοειδών στηλών, ο διαχωρισμός των συστατικών και η διάρκεια της ανάλυσης εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την ταχύτητα ροής του φέροντος αερίου στη στήλη.
The following conditions have proved to be suitable for the separation of FAMEs (C4 to C26).
Θα χρειαστεί επομένως να βελτιστοποιηθούν οι συνθήκες λειτουργίας με προσαρμογή αυτής της παραμέτρου (ή απλώς με απώλεια πίεσης στην κορυφή της στήλης), ανάλογα με το εάν στόχος είναι η βελτίωση του διαχωρισμού ή η επιτάχυνση της ανάλυσης.
Examples of chromatograms are shown in Appendix B:
Οι ακόλουθες συνθήκες έχουν αποδειχθεί κατάλληλες για τον διαχωρισμό των FAME (C4 έως C26).
Injector temperature:
Παραδείγματα χρωματογραφημάτων παρουσιάζονται στο προσάρτημα Β:
250 °C
θερμοκρασία του συστήματος έγχυσης:
Detector temperature:
250 °C
Oven temperature:
θερμοκρασία του ανιχνευτή:
165 °C (8 min) to 210 °C at 2 °C/min
θερμοκρασία του κλιβάνου:
Carrier gas hydrogen:
165 °C (8 min) έως 210 °C σε 2 °C/min υδρογόνο ως φέρον αέριο:
column head pressure, 179 kPa
πίεση στην κορυφή της στήλης:
Total flow:
179 kPa
Split ratio:
συνολική ροή:
Injection volume:
αναλογία διαμοιρασμού:
Determination of the resolution (see Appendix A)
όγκος έγχυσης:
Calculate the resolution, R, of two neighbouring peaks I and II, using the formula:
Προσδιορισμός της διακριτικής ικανότητας (βλ. προσάρτημα Α)
R = 2 × ((ddr(II) – dr(I))/(ω(I) + ω(II))) or R = 2 × ((tr(II) – tr(I))/(ω(I) + ω(II))) (USP) (United States Pharmacopeia),
Υπολογίζεται η διακριτική ικανότητα, R, δύο γειτονικών κορυφών Ι και ΙΙ, με χρήση του τύπου:
R = 1,18 × ((tr(II) – tr(I))/(ω0,5(I) + ω0,5(II))) (EP, BP, JP, DAB), (JP (Japanese Pharmacopeia), EP (Pharmacopée Européenne), BP (British Pharmacopeia))
R = 2 × ((dr(II) – dr(I))/(ω(I) + ω(II))) ή R = 2 × ((tr(II) – tr(I))/(ω(I) + ω(II))) (USP) (Φαρμακοποιία ΗΠΑ)
dr(I) is the retention distance of peak I;
R = 1,18 × ((tr(II) – tr(I))/(ω0,5(I) + ω0,5(II))) (EP, BP, JP, DAB) [JP (Ιαπωνική Φαρμακοποιία), EP (Ευρωπαϊκή Φαρμακοποιία), BP (Βρετανική Φαρμακοποιία)]
dr(II) is the retention distance of peak II;
dr(I) είναι η απόσταση κατακράτησης της κορυφής I·
tr(I) is the retention time of peak I;
dr(IΙ) είναι η απόσταση κατακράτησης της κορυφής ΙΙ·
tr(II) is the retention time of peak II;
tr(I) είναι o χρόνος κατακράτησης της κορυφής I·
ω(I) is the width of the base of peak I;
tr(IΙ) είναι o χρόνος κατακράτησης της κορυφής ΙI·
ω(II) is the width of the base of peak II;
ω(I) είναι το πλάτος της βάσης της κορυφής I·
ω0,5 is the peak width of the specified compound, at mid-height of the peak;
ω(ΙI) είναι το πλάτος της βάσης της κορυφής ΙI·
If ω(I) ≈ ω(II), calculate R using the following formulas:
ω0,5 είναι το πλάτος της κορυφής της συγκεκριμένης ένωσης στο μέσον του ύψους της κορυφής.
σ is the standard deviation (see Appendix A, Figure 1).
Εάν ω(I) ≈ ω(II), η διακριτική ικανότητα R υπολογίζεται χρησιμοποιώντας τους ακόλουθους τύπους:
If the distance dr between the two peaks dr(II) - dr(I) is equal to 4σ, the resolution factor R = 1.
σ είναι η τυπική απόκλιση (βλέπε προσάρτημα Α, σχήμα 1).
If two peaks are not separated completely, the tangents to the inflection points of the two peaks intersect at point C. In order to completely separate the two peaks, the distance between the two peaks must be equal to:
Εάν η απόσταση dr μεταξύ των δύο κορυφών dr(II) – dr(I) είναι ίση με 4σ, ο παράγων διακριτικής ικανότητας R = 1.
dr(II) - dr(I) = 6 σ from where R = 1,5 (see Appendix A, Figure 3).
Εάν δύο κορυφές δεν διαχωρίζονται πλήρως, οι εφαπτόμενες στα σημεία καμπής των δύο κορυφών τέμνονται στο σημείο C.
EXPRESSION OF RESULTS
Για να διαχωριστούν πλήρως οι δύο κορυφές, η μεταξύ τους απόσταση πρέπει να είναι ίση με:
Qualitative analysis
dr(II) – dr(I) = 6 σ εξού R = 1,5 (βλέπε προσάρτημα Α, σχήμα 3).
Identify the methyl ester peaks of the sample from the chromatogram in Appendix B, figure 1, if necessary by interpolation, or by comparison with those of the methyl esters reference mixtures (as indicated at point 2.3).
ΕΚΦΡΑΣΗ ΤΩΝ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΩΝ
Quantitative analysis
Ποιοτική ανάλυση
Determination of the composition
Οι κορυφές που αντιστοιχούν στους μεθυλεστέρες του δείγματος του χρωματογραφήματος στο προσάρτημα Β σχήμα 1 ταυτοποιούνται, αν είναι απαραίτητο με παρεμβολή ή με σύγκριση με εκείνες των μειγμάτων μεθυλεστέρων αναφοράς (όπως αναφέρεται στο σημείο 2.3).
Calculate the mass fraction wi of the individual fatty acid methyl esters, expressed as a percentage by mass of methyl esters, as follows:
Ποσοτική ανάλυση
Method of calculation
Προσδιορισμός της σύστασης
General case
Υπολογίζεται το κλάσμα της κατά μάζα περιεκτικότητας wi των επιμέρους μεθυλεστέρων λιπαρών οξέων, εκφραζόμενο ως κατά μάζα εκατοστιαία αναλογία μεθυλεστέρων, ως εξής:
Calculate the content of a given component i, expressed as a percentage by mass of methyl esters, by determining the percentage represented by the area of the corresponding peak relative to the sum of the areas of all the peaks, using the following formula:
Μέθοδος υπολογισμού
Ai is the area under the peak of the individual fatty acid methyl ester i;
Γενική περίπτωση
ΣA is the sum of the areas under all the peaks of all the individual fatty acid methyl esters.
Η περιεκτικότητα σε δεδομένο συστατικό i, εκφραζόμενη σε κατά μάζα εκατοστιαία αναλογία μεθυλεστέρων, υπολογίζεται με τον προσδιορισμό του επί τοις εκατό ποσοστού που αντιπροσωπεύει το εμβαδόν της αντίστοιχης κορυφής ως προς το άθροισμα των εμβαδών όλων των κορυφών, εφαρμόζοντας τον ακόλουθο τύπο:
The results are expressed to two decimal places.
Ai είναι το εμβαδόν κάτω από την κορυφή του επιμέρους μεθυλεστέρα λιπαρού οξέος i·
Note 4:
ΣΑ είναι το άθροισμα των εμβαδών που περικλείονται από όλες τις κορυφές όλων των μεθυλεστέρων λιπαρών οξέων.
For fats and oils, the mass fraction of the fatty acid methyl esters is equal to the mass fraction of the triacylglycerols in grams per 100 g.
Τα αποτελέσματα εκφράζονται με δύο δεκαδικά ψηφία.
For cases in which this assumption is not allowed, see 5.2.2.2.
Σημείωση 4:
Use of correction factors
Για τα λίπη και τα έλαια, το κλάσμα της κατά μάζα περιεκτικότητας των μεθυλεστέρων λιπαρών οξέων ισούται με το κλάσμα της κατά μάζα περιεκτικότητας των τριακυλογλυκερολών σε γραμμάρια ανά 100 g.
In certain cases, for example in the presence of fatty acids with less than eight carbon atoms or of acids with secondary groups, the areas shall be corrected with specific correction factors (Fci).
Για τις περιπτώσεις στις οποίες η παραδοχή αυτή δεν επιτρέπεται, βλ. 5.2.2.2.
These factors shall be determined for each single instrument.
Χρήση συντελεστών διορθώσεως
For this purpose suitable reference materials with certified fatty acid composition in the corresponding range shall be used.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, για παράδειγμα παρουσία λιπαρών οξέων με λιγότερα από 8 άτομα άνθρακα ή οξέων με δευτερεύουσες ομάδες, τα εμβαδά διορθώνονται με ειδικούς συντελεστές διόρθωσης.
Note 5:
Οι συντελεστές αυτοί καθορίζονται για κάθε επιμέρους όργανο.
These correction factors are not identical to the theoretical FID correction factors, which are given in Appendix A, as they also include the performance of the injection system etc.
Προς τον σκοπό αυτό, χρησιμοποιούνται κατάλληλα υλικά αναφοράς με πιστοποιημένη σύσταση σε λιπαρά οξέα στο αντίστοιχο πεδίο τιμών.
However, in the case of bigger differences, the whole system should be checked for performance.
Σημείωση 5:
For this reference mixture, the mass percentage of the FAME i is given by the formula:
Οι εν λόγω συντελεστές διορθώσεως δεν είναι ταυτόσημοι με τους θεωρητικούς συντελεστές διορθώσεως του FID, οι οποίοι παρατίθενται στο προσάρτημα Α, δεδομένου ότι περιλαμβάνουν επίσης τις επιδόσεις του συστήματος έγχυσης κ.λπ. Ωστόσο, σε περίπτωση μεγαλύτερων διαφορών, πρέπει να ελέγχεται ολόκληρο το σύστημα ως προς τις επιδόσεις.
wi = (mi /Σm) × 100
Για το εν λόγω μείγμα αναφοράς, η κατά μάζα εκατοστιαία αναλογία του FAME i παρέχεται από τον τύπο:
where
wi = (mi/Σm) × 100
mi is the mass of the FAME i in the reference mixture;
όπου:
Σm is the total of the masses of the various components as FAMEs of the reference mixture.
mi είναι το εμβαδόν του FFAME i στο μείγμα αναφοράς·
From the chromatogram of the reference mixture, calculate the percentage by area for the FAME i as follows:
Σm είναι η συνολική μάζα των διαφόρων συστατικών ως FAME του μείγματος αναφοράς.
Ai is the area of the FAME i in the reference mixture;
Από το χρωματογράφημα του μείγματος αναφοράς υπολογίζεται το επί τοις εκατό ποσοστό ανά εμβαδόν για το FAME i ως εξής:
ΣA is the sum of all the areas of all the FAMEs of the reference mixture.
Αi είναι το εμβαδόν του FAME i στο μείγμα αναφοράς·
The correction factor Fc is then
ΣΑ είναι το άθροισμα όλων των εμβαδών όλων των FAME του μείγματος αναφοράς.
For the sample, the percentage by mass of each FAME i is:
Οπότε ο συντελεστής διορθώσεως Fc είναι
Note 6:
Για το δείγμα, η κατά μάζα εκατοστιαία αναλογία κάθε FAME i είναι:
The calculated value corresponds to the percentage of mass of the individual fatty acid calculated as triacylglycerols per 100 g fat.
Σημείωση 6:
Use of an internal standard
Η υπολογιζόμενη τιμή αντιστοιχεί στην κατά μάζα εκατοστιαία αναλογία του επιμέρους λιπαρού οξέος υπολογιζόμενη ως τριακυλογλυκερόλες λιπαρού οξέος ανά 100 g λίπους.
In certain analyses (for example where not all of the fatty acids are quantified, such as when acids with four and six carbons are present alongside acids with 16 and 18 carbons, or when it is necessary to determine the absolute amount of a fatty acid in a sample) it is necessary to use an Internal Standard.
Χρήση εσωτερικού προτύπου
Fatty acids with 5, 15 or 17 carbons are frequently used.
Σε ορισμένες αναλύσεις (παραδείγματος χάρη όταν ο ποσοτικός προσδιορισμός δεν αφορά όλα τα λιπαρά οξέα, όπως στην περίπτωση ταυτόχρονης παρουσίας οξέων με 4 και 6 άτομα άνθρακα και οξέων με 16 και 18 άτομα άνθρακα, ή όταν είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί η απόλυτη ποσότητα ενός λιπαρού οξέος σε ένα δείγμα), απαιτείται η χρήση εσωτερικού προτύπου.
The correction factor (if any) for the Internal Standard should be determined.
Χρησιμοποιούνται συνήθως λιπαρά οξέα με 5, 15 ή 17 άτομα άνθρακα.
The percentage by mass of component i, expressed as methyl esters, is then given by the formula:
Ο συντελεστής διόρθωσης (αν έχει εφαρμογή) θα πρέπει να προσδιορίζεται και για το εσωτερικό πρότυπο.
Ai is the area the FAME i;
Η κατά μάζα εκατοστιαία αναλογία του συστατικού i, εκφραζόμενη σε μεθυλεστέρες, παρέχεται από τον τύπο:
AIS is the area of the internal standard;
Αi είναι το εμβαδόν του FAME i·
Fi is the correction factor of the fatty acid i, expressed as FAME;
AIS είναι το εμβαδόν της κορυφής του εσωτερικού προτύπου·
FIS is the correction factor of the internal standard;
Fi είναι ο συντελεστής διορθώσεως του λιπαρού οξέος i, εκφραζόμενος ως FAME·
m is the mass of the test portion, in milligrams
FIS είναι ο συντελεστής διορθώσεως του εσωτερικού προτύπου·
mIS is the mass of the internal standard, in milligrams.
m είναι η μάζα του δείγματος δοκιμής, σε χιλιοστόγραμμα·
TEST REPORT
ΕΚΘΕΣΗ ΔΟΚΙΜΩΝ
It shall also mention all operating details not specified in this Standard Method, or regarded as optional, together with details of any incidents which may have influenced the results.
Αναφέρονται επίσης όλες οι λεπτομέρειες της εκτέλεσης που δεν καθορίζεται στην παρούσα πρότυπη μέθοδο, ή θεωρείται προαιρετική, καθώς και οι λεπτομέρειες τυχόν συμβάντων που ενδέχεται να έχουν επηρεάσει τα αποτελέσματα.
PRECISION
ΑΚΡΙΒΕΙΑ
Details of an interlaboratory test on the precision of the method are set out in Annex C to standard IOC/T.20/Doc.
Αποτελέσματα διεργαστηριακής δοκιμής
The values derived from this interlaboratory test may not be applicable to concentration ranges and matrices other than those given.
Λεπτομέρειες σχετικά με διεργαστηριακή δοκιμή για την ακρίβεια της μεθόδου παρατίθενται στο παράρτημα Γ του προτύπου IOC/T.20/Doc. αριθ. 33.
Repeatability
Επαναληψιμότητα
The absolute difference between two independent single test results, obtained using the same method on identical test material in the same laboratory by the same operator using the same equipment within a short interval of time, will in not more than 5 % of cases be greater than r given in tables 1 to 14 in Annex C to standard IOC/T.20/Doc.
Προσάρτημα Α
The absolute difference between two single test results, obtained using the same method on identical test material in different laboratories with different operators using different equipment, will in not more than 5 % of cases be greater than R given in tables 1 to 14 in Annex C to standard IOC/T.20/Doc.
Σχήμα 1
Appendix A
με ω0,5 πλάτος γραμμής στο ήμισυ του ύψους του τριγώνου (ABC) και b πλάτος του τριγώνου στο ήμισυ του ύψους (NPM).
Figure 1
Σχήμα 2
ω0,5 width at half height of the triangle (ABC) and b width at half height of the triangle (NPM).
Σχήμα 3
Figure 2
Προσάρτημα Β
Figure 3
Χρωματογραφικό προφίλ πυρηνελαίου, ληφθέν με τη μέθοδο της μεθυλίωσης εν ψυχρώ
Appendix B
Οι χρωματογραφικές κορυφές αντιστοιχούν στους μεθυλεστέρες, εκτός αν υποδεικνύεται διαφορετικά.
Gas chromatographic profile obtained by the cold methylation method from olive-pomace oil
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ V
The chromatographic peaks correspond to the methyl and ethyl esters except where otherwise indicated.
Το παράρτημα ΧII του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2568/91 τροποποιείται ως εξής:
ANNEX V
Το σημείο 1 αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο:
Annex XII to Regulation (EEC) No 2568/91 is amended as follows:
ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ ΚΑΙ ΠΕΔΙΟ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ
point 1 is replaced by the following:
Η διεθνής μέθοδος που περιγράφεται στο παρόν παράρτημα αποβλέπει στον καθορισμό, αφενός της διαδικασίας αξιολόγησης των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του παρθένου ελαιολάδου, κατά την έννοια του σημείου 1 του μέρους VIII του παραρτήματος VΙI του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, και, αφετέρου, της διαδικασίας ταξινόμησης των παρθένων ελαιολάδων βάσει των εν λόγω χαρακτηριστικών.
PURPOSE AND SCOPE
Η μέθοδος περιλαμβάνει επίσης ενδείξεις για προαιρετική επισήμανση.
The purpose of the international method described in this Annex is to determine the procedure for assessing the organoleptic characteristics of virgin olive oil within the meaning of point 1 of Part VIII of Annex VII to Regulation (EU) No 1308/2013 of the European Parliament and of the Council and to establish the method for its classification on the basis of those characteristics.
Η περιγραφόμενη μέθοδος ισχύει μόνο για τα παρθένα ελαιόλαδα και για την ταξινόμηση και επισήμανσή τους με βάση την ένταση των αντιληπτών ελαττωμάτων και του φρουτώδους, που προσδιορίζονται από ομάδα δοκιμαστών οι οποίοι επιλέγονται, εκπαιδεύονται και ελέγχονται ως ομάδα.
It also provides indications for optional labelling.
Τα πρότυπα IOC (Διεθνές Συμβούλιο Ελαιοκομίας) που αναφέρονται στο παρόν παράρτημα χρησιμοποιούνται στην τελευταία διαθέσιμη έκδοση τους.
The method described is applicable only to virgin olive oils and to the classification or labelling of such oils according to the intensity of the defects perceived and of the fruitiness, as determined by a group of tasters selected, trained and monitored as a panel.
Τα σημεία 3.2, 3.3 και 3.4 αντικαθίστανται από το ακόλουθο κείμενο:
The IOC standards mentioned in this Annex are used in their last available version.
Άλλες αρνητικές ιδιότητες
points 3.2, 3.3 and 3.4 are replaced by the following:
Ψημένο ή καμένο
Other negative attributes
Χαρακτηριστική οσμή-γεύση ελαιολάδων προερχόμενη από υπερβολική και/ή παρατεταμένη θέρμανση κατά την επεξεργασία και, ιδιαίτερα, κατά τη θερμομάλαξη της ελαιοζύμης, όταν αυτή πραγματοποιείται σε ακατάλληλες θερμικές συνθήκες.
Heated or Burnt
Άχυρο-ξύλο
Characteristic flavour of oils caused by excessive and/or prolonged heating during processing, particularly when the paste is thermally mixed, if this is done under unsuitable thermal conditions.
Χαρακτηριστική οσμή-γεύση ορισμένων ελαιολάδων που προέρχονται από ελιές οι οποίες έχουν αφυδατωθεί.
Hay-wood
Τραχύ
Characteristic flavour of certain oils produced from olives that have dried out.
Πηχτή και ζυμώδης αίσθηση που παράγεται στο στόμα από ορισμένα παλαιά έλαια.
Rough
Γράσο
Thick, pasty mouthfeel sensation produced by certain old oils.
Οσμή-γεύση ελαιολάδου που θυμίζει πετρέλαιο, λιπαντικά ή ορυκτέλαια.
Greasy
Φυτικά υγρά
Flavour of oil reminiscent of that of diesel oil, grease or mineral oil.
Οσμή-γεύση που αποκτάται από το ελαιόλαδο ύστερα από παρατεταμένη επαφή του με με φυτικά υγρά του ελαιοτριβείου τα οποία έχουν υποστεί ζύμωση.
Vegetable water
Άλμη
Flavour acquired by the oil as a result of prolonged contact with vegetable water which has undergone fermentation processes.
Οσμή-γεύση ελαιολάδου που προέρχεται από ελιές διατηρημένες σε άλμη.
Brine
Μεταλλικό
Flavour of oil extracted from olives which have been preserved in brine.
Οσμή-γεύση που θυμίζει μέταλλο.
Metallic
Είναι χαρακτηριστική ιδιότητα ελαιολάδου που έχει παραμείνει επί μακρόν σε επαφή με μεταλλικές επιφάνειες, κατά τη θραύση του ελαιοκάρπου, τη μάλαξη, την έκθλιψη ή την αποθήκευση.
Flavour that is reminiscent of metals.
Σπάρτο
It is characteristic of oil which has been in prolonged contact with metallic surfaces during crushing, mixing, pressing or storage.
Χαρακτηριστική οσμή-γεύση ελαιολάδου που προέρχεται από ελιές οι οποίες έχουν υποστεί έκθλιψη σε καινούριους σάκους ελαιοπιεστηρίου από σπάρτο.
Esparto
Μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το αν πρόκειται για σάκους κατασκευασμένους από χλωρό ή από αποξηραμένο σπάρτο.
Characteristic flavour of oil obtained from olives pressed in new esparto mats.
Σκουληκιασμένο
The flavour may differ depending on whether the mats are made of green esparto or dried esparto.
Οσμή-γεύση ελαιολάδου που προέρχεται από ελιές οι οποίες έχουν προσβληθεί σοβαρά από νύμφες δάκου (Bactrocera oleae).
Grubby
Αγγουρώδες
Flavour of oil obtained from olives which have been heavily attacked by the grubs of the olive fly (Bactrocera oleae).
Οσμή-γεύση ελαιολάδου η οποία οφείλεται σε υπερβολικά μακρόχρονη ερμητική συσκευασία, και ειδικότερα σε λευκοσιδηρά δοχεία, και αποδίδεται στον σχηματισμό 2,6-εννεαδιενάλης.
Cucumber
Θετικές ιδιότητες
Flavour produced when an oil is hermetically packed for too long, particularly in tin containers, and which is attributed to the formation of 2,6 nonadienal.
Φρουτώδες
Positive attributes
Σύνολο οσφραντικών αισθήσεων χαρακτηριστικών των ελαιολάδων, το οποίο εξαρτάται από την ποικιλία της ελιάς και προέρχεται από υγιείς και φρέσκες ελιές, ώριμες ή άγουρες.
Fruity
Γίνεται αντιληπτό απευθείας με την όσφρηση και/ή από την οπισθορινική οδό.
Set of olfactory sensations characteristic of the oil which depends on the variety and comes from sound, fresh olives, either ripe or unripe.
Πικρό
It is perceived directly and/or through the back of the nose.
Χαρακτηριστική πρωταρχική γεύση ελαιολάδου που έχει ληφθεί από πράσινες ελιές ή από ελιές των οποίων το χρώμα αρχίζει να αλλάζει.
Bitter
Γίνεται αντιληπτή μέσω των περιχαρακωμένων γευστικών θηλών που σχηματίζουν το γευστικό λάμδα της γλώσσας.
Characteristic primary taste of oil obtained from green olives or olives turning colour.
Πικάντικο
It is perceived in the circumvallate papillae on the “V” region of the tongue.
Καυστική απτική αίσθηση, χαρακτηριστική των ελαιολάδων που παράγονται στην αρχή της ελαιοκομικής περιόδου, κυρίως από ελιές που είναι ακόμη άγουρες.
Pungent
Μπορεί να γίνει αντιληπτή σε όλη τη στοματική κοιλότητα, ιδίως στον φάρυγγα.
Biting tactile sensation characteristic of oils produced at the start of the crop year, primarily from olives that are still unripe.
Προαιρετική ορολογία για την επισήμανση
It can be perceived throughout the whole of the mouth cavity, particularly in the throat.
Κατόπιν αιτήματος, ο επικεφαλής της ομάδας των δοκιμαστών μπορεί να πιστοποιήσει ότι τα αξιολογηθέντα ελαιόλαδα ανταποκρίνονται στους ορισμούς και στα πεδία τιμών που αντιστοιχούν στους ακόλουθους επιθετικούς προσδιορισμούς, ανάλογα με την ένταση και την αντίληψη των ιδιοτήτων:
Optional terminology for labelling purposes
Θετικές ιδιότητες (φρουτώδες, πικρό και πικάντικο): Ανάλογα με την ένταση της αντίληψης:
Upon request, the panel leader may certify that the oils which have been assessed comply with the definitions and ranges corresponding to the following adjectives according to the intensity and perception of the attributes.
έντονο, όταν η διάμεση τιμή της ιδιότητας υπερβαίνει το 6,
Positive attributes (fruity, bitter and pungent): According to the intensity of perception:
μεσαίο, όταν η διάμεση τιμή της ιδιότητας κυμαίνεται μεταξύ 3 και 6,
Intense, when the median of the attribute is more than 6,
ελαφρό, όταν η διάμεση τιμή της ιδιότητας είναι μικρότερη του 3.
Medium, when the median of the attribute is between 3 and 6,
Σύνολο οσφραντικών αισθήσεων χαρακτηριστικών των ελαιολάδων, το οποίο εξαρτάται από την ποικιλία της ελιάς και προέρχεται από υγιείς και φρέσκες ελιές, όπου δεν κυριαρχεί ούτε το άγουρο ούτε το ώριμο φρουτώδες.
Light, when the median of the attribute is less than 3.