natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Εκπλύνεται το υπόλειμμα στη χοάνη τρεις φορές με αιθυλαιθέρα (σημείο 4.3) (περίπου 10 ml κάθε φορά) και το διήθημα συλλέγεται ομοίως στη φιάλη που είναι συνδεδεμένη με τη διηθητική χοάνη. Εξατμίζεται το διήθημα μέχρι όγκου περίπου 4-5 ml, μεταγγίζεται το υπολειπόμενο διάλυμα μέσα στον προζυγισμένο σωλήνα των 10 ml (σημείο 3.9) και εξατμίζεται μέχρι ξηρού με ήπια θέρμανση σε ελαφρύ ρεύμα αζώτου.
Wash the residue in the flask three times with ethyl ether (point 4.3) (approximately 10 ml each time), collecting the filtrate in the same flask attached to the funnel, evaporate the filtrate to a volume of 4 to 5 ml, transfer the residual solution to the previously weighed 10 ml test tube (point 3.9), evaporate to dryness by mild heating, in a gentle flow of nitrogen, make up again using a few drops of acetone (point 4.8), evaporate again to dryness,
Προστίθενται μερικές σταγόνες ακετόνης (σημείο 4.8) και εξατμίζεται εκ νέου μέχρι ξηρού. Το υπόλειμμα που περιέχει ο δοκιμαστικός σωλήνας αποτελείται από τα κλάσματα των στερολών και των τριτερπενικών διαλκοολών.
The residue contained in the test tube must consist of the sterol and triterpene dialchols fractions.
Παρασκευή των τριμεθυλοσιλυλαιθέρων.
Preparation of the trimethylsilyl ethers.
Στον δοκιμαστικό σωλήνα που περιέχει το κλάσμα στερολών και τριτερπενικών διαλκοολών προστίθεται το αντιδραστήριο σιλυλίωσης (σημείο 4.25) (σημείωση 6), σε αναλογία 50 μl ανά χιλιοστόγραμμο στερολών και τριτερπενικών διαλκοολών, αποφεύγοντας κάθε απορρόφηση υγρασίας (σημείωση 7).
Add the silylation reagent (point 4.25) (Note 6), in the ratio of 50 μl for every milligram of sterols and triterpene dialcohols, in the test tube containing the sterol and triterpene fraction, avoiding any uptake of moisture (Note 7).
Υπάρχουν στο εμπόριο διαλύματα έτοιμα προς χρήση.
Ready for use solutions are available commercially.
Διατίθενται στο εμπόριο και άλλα σιλυλιωτικά αντιδραστήρια, όπως π.χ. το δις(τριμεθυλοσιλυλο)τριφθορακεταμίδιο + 1 % τριμεθυλοχλωροσιλάνιο, το οποίο πρέπει να αραιώνεται με ίσο όγκο άνυδρης πυριδίνης.
Other silylation reagents, such as, for example, bistrimethylsilyl trifluor acetamide + 1 % trimethylchlorosilane, which has to be diluted with an equal volume of anhydrous pyridine, are also available.
Η πυριδίνη μπορεί να αντικατασταθεί από την ίδια ποσότητα ακετονιτριλίου.
Pyridine can be replaced by the same amount of acetonitrile.
Ο δοκιμαστικός σωλήνας πωματίζεται, ανακινείται προσεκτικά (χωρίς αναστροφή) έως την πλήρη διαλυτοποίηση των ενώσεων.
Stopper the test tube, shake carefully (without overturning) until the compounds are completely dissolved.
Αφήνεται σε ηρεμία για 15 τουλάχιστον λεπτά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και κατόπιν φυγοκεντρείται για μερικά λεπτά:
Leave to stand for at least 15 minutes at ambient temperature and then centrifuge for a few minutes.
το διαυγές διάλυμα είναι έτοιμο για αεριοχρωματογραφική ανάλυση.
The clear solution is ready for gas chromatographic analysis.
Η ενδεχόμενη εμφάνιση ελαφρού γαλακτώδους ιριδισμού είναι φυσιολογική και δεν προκαλεί κανένα πρόβλημα.
The slight opalescence, which may form, is normal and does not cause any anomaly.
Ένδειξη παρουσίας υγρασίας ή αλλοίωσης του αντιδραστηρίου αποτελεί ο σχηματισμός λευκών νιφάδων ή η εμφάνιση ρόδινου χρώματος.
The formation of a white flock or the appearance of a pink colour is indicative of the presence of moisture or deterioration of the reagent.
Στην περίπτωση αυτή, η δοκιμή πρέπει να επαναληφθεί (μόνο εάν χρησιμοποιείται μείγμα εξαμεθυλοδισιλαζανίου-τριμεθυλοχλωροσιλανίου).
If this occurs, the test must be repeated (only if hexamethyldisilazane/trimethylchlorosilane is used).
Ανάλυση με αεριοχρωματογραφία.
Gas chromatographic analysis.
Προκαταρκτικές εργασίες, σταθεροποίηση της τριχοειδούς στήλης.
Preliminary operations, capillary column conditioning.
Τοποθετείται η στήλη (σημείο 3.11) στον αεριοχρωματογράφο, συνδέοντας το άκρο εισόδου με το σύστημα έγχυσης με διαμοιρασμό και το άκρο εξόδου με τον ανιχνευτή.
Fit the column (point 3.11) in the gas chromatograph, by attaching the inlet end to the split injector and the outlet end to the detector.
Διενεργούνται οι συνήθεις έλεγχοι της αεριοχρωματογραφικής μονάδας (διαρροές από τα κυκλώματα των αερίων, απόδοση του ανιχνευτή, του συστήματος διαμοιρασμού και του συστήματος καταγραφής κ.λπ.).
Carry out general checks on the gas chromatograph unit (leaks from the gas circuits, detector efficiency, efficiency of the splitting system and recording system, etc.).
Εάν η στήλη χρησιμοποιείται για πρώτη φορά, συνιστάται να προηγείται σταθεροποίηση: Διοχετεύεται ελαφρύ ρεύμα αερίου διαμέσου της στήλης, τίθεται σε λειτουργία η αεριοχρωματογραφική μονάδα και αρχίζει βαθμιαία θέρμανση μέχρις ότου η θερμοκρασία υπερβεί κατά τουλάχιστον 20 °C εκείνη της κανονικής λειτουργίας (σημείωση 8).
If the column is being used for the first time, it is recommended that it be subjected to conditioning: passing a gentle flow of gas through the column itself, then switch on the gas chromatography unit and begin a gradual heating, up to a temperature of at least 20 °C above the operating temperature (Note 8).
Η θερμοκρασία αυτή διατηρείται για δύο ώρες τουλάχιστον, κατόπιν ολόκληρη η μονάδα τίθεται σε κατάσταση λειτουργίας (ρύθμιση της ροής των αερίων και του διαμοιρασμού, έναυση της φλόγας, σύνδεση με το υπολογιστικό σύστημα, ρύθμιση της θερμοκρασίας της στήλης, του ανιχνευτή και του συστήματος έγχυσης κ.λπ.) και, στη συνέχεια, καταγράφεται το σήμα με ευαισθησία τουλάχιστον διπλάσια της σκοπούμενης για την ανάλυση.
Hold this temperature for at least two hours, then place the entire unit in operating mode (adjustment of gas flows and splitting, ignition of the flame, connection with the computing system, adjustment of the column, detector and injector temperature, etc.) and then record the signal with a sensitivity at least two times greater than that one intended for the analysis.
Η γραμμή βάσης πρέπει να είναι ευθεία, χωρίς κανενός είδους κορυφή, και να μην παρουσιάζει ολίσθηση.
The course of the base line must be linear, without peaks of any kind, and must not show drift.
Τυχόν αρνητική ευθύγραμμη ολίσθηση υποδηλώνει ατελή στεγανότητα των συνδέσεων της στήλης, ενώ η θετική ολίσθηση υποδηλώνει ανεπαρκή σταθεροποίηση της στήλης.
A negative straight-line drift indicates leakage from the column connections; a positive drift indicates inadequate conditioning of the column.
Σημείωση 8:
Note 8:
Η θερμοκρασία σταθεροποίησης πρέπει να είναι πάντοτε χαμηλότερη κατά 20 °C τουλάχιστον από τη μέγιστη θερμοκρασία που προβλέπεται στις προδιαγραφές της χρησιμοποιούμενης στατικής φάσης.
The conditioning temperature must always be at least 20 °C less than the maximum temperature specified for the stationary phase used.
Επιλογή συνθηκών λειτουργίας
Choice of operating conditions.
Οι συνθήκες λειτουργίας είναι οι ακόλουθες: θερμοκρασία της στήλης:
The operating conditions are as follows:
260 ± 5 °C· θερμοκρασία του συστήματος έγχυσης:
Column temperature: 260 ± 5 °C;
280-300 °C· θερμοκρασία του ανιχνευτή:
Injector temperature: 280-300 °C;
280-300 °C· γραμμική ταχύτητα του φέροντος αερίου:
Detector temperature: 280-300 °C;
ήλιο 20 έως 35 cm/s, υδρογόνο 30 έως 50 cm/s· αναλογία διαμοιρασμού:
Linear velocity of the carrier gas: helium 20 to 35 cm/s; hydrogen 30 to 50 cm/s;
από 1:50 έως 1:100· ευαισθησία του οργάνου:
Splitting ratio: from 1:50 to 1:100;
τετραπλάσια έως 16πλάσια της ελάχιστης εξασθένησης· ευαισθησία καταγραφής:
Instrument sensitivity: from 4 to 16 times the minimum attenuation;
1 έως 2 mV στην πλήρη κλίμακα, ποσότητα εγχεόμενης ουσίας:
Recording sensitivity: 1 to 2 mV full scale;
0,5 έως 1 μl διαλύματος τριμεθυλοσιλυλαιθέρων (TMSE).
Amount of substance injected: 0,5 to 1 μl of TMSE solution.
Οι συνθήκες αυτές μπορούν να μεταβάλλονται ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της στήλης και του αεριοχρωματογράφου, ώστε να λαμβάνονται χρωματογραφήματα που να πληρούν τις ακόλουθες απαιτήσεις:
These conditions may be changed according to the characteristics of the column and gas chromatograph, so as to obtain chromatograms, which meet the following requirements:
ο χρόνος κατακράτησης για την κορυφή της β-σιτοστερόλης θα πρέπει να είναι 20 ± 5 min· η κορυφή της καμπεστερόλης θα πρέπει να είναι:
The retention time for the ß-sitosterol peak should be at 20 ± 5 min;
για το ελαιόλαδο (μέση περιεκτικότητα 3%) 20 ± 5 % της πλήρους κλίμακας, για το σογιέλαιο (μέση περιεκτικότητα 20 %) 80 ± 10 % της πλήρους κλίμακας·
The campesterol peak should be: for olive oil (mean content 3 %) 20 ± 5 % of full scale; for soybean oil (average content 20 %) 80 ± 10 % of full scale;
πρέπει να διαχωρίζονται όλες οι περιεχόμενες στερόλες.
All the present sterols must be separated.
Οι κορυφές, εκτός του διαχωρισμού τους, πρέπει να είναι και τελείως διακριτές, δηλαδή το ίχνος κάθε κορυφής θα πρέπει να επιστρέφει στη γραμμή βάσης, πριν αρχίσει να διαγράφεται η επόμενη κορυφή.
In addition to being separated the peaks, they must also be completely resolved, i.e. the peak trace should return to the base line before leaving for the next peak.
Η ανεπαρκής διαχωριστική ικανότητα είναι, παρ’ όλα αυτά, ανεκτή, υπό την προϋπόθεση ότι η κορυφή που αντιστοιχεί στον χρόνο κατακράτησης 1,02 (σιτοστανόλη) είναι ποσοτικά μετρήσιμη με τη χρήση της καθέτου.
Incomplete resolution is, however, tolerated, provided that the peak at RRT 1,02 (Sitostanol) can be quantified using the perpendicular.
Εκτέλεση της ανάλυσης
Analytical procedure
Με τη μικροσύριγγα των 10 μl λαμβάνεται 1 μl εξανίου, αναρροφώνται 0,5 μl αέρα και στη συνέχεια 0,5 έως 1 μl του διαλύματος του δείγματος.
By using the 10 μl microsyringe, take 1 μl of hexane, draw in 0,5 μl of air and then 0,5 to 1 μl of the sample solution.
Ανυψώνεται λίγο ακόμη το έμβολο της σύριγγας ώστε να κενωθεί η βελόνα.
Raise the plunger of the syringe further, so the needle is emptied.
Εισάγεται η βελόνα στη μεμβράνη του συστήματος έγχυσης και μετά από ένα έως δύο δευτερόλεπτα εγχέεται ταχύτατα το περιεχόμενό της. Στη συνέχεια, έπειτα από πέντε δευτερόλεπτα περίπου, η βελόνα αποσύρεται αργά.
Push the needle through the membrane of the injector and after one to two seconds, inject rapidly, and then slowly remove the needle after around five seconds.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί επίσης αυτόματο σύστημα έγχυσης.
An automatic injector can be used as well.
Εκτελείται καταγραφή μέχρι πλήρους έκλουσης των TMSE των περιεχόμενων τριτερπενικών διαλκοολών.
Carry out the recording until the TMSE of the present triterpene dialcohols are completely eluted.
Η γραμμή βάσης πρέπει να εξακολουθεί να πληροί τις απαιτήσεις (σημείο 5.4.1.2).
The base line must continue to meet the requirements (point 5.4.1.2).
Οι κορυφές ταυτοποιούνται βάσει των χρόνων κατακράτησης και μέσω σύγκρισης με το μείγμα TMSE των στερολών και των τριτερπενικών διαλκοολών που έχει υποβληθεί σε ανάλυση υπό τις ίδιες συνθήκες (βλ. προσάρτημα). Οι στερόλες και οι τριτερπενικές διαλκοόλες εκλούονται με την ακόλουθη σειρά:
Identify individual peaks on the basis of retention times and by comparison with the mixture of sterol and triterpene dialcohols TMSE, analysed under the same conditions (see Appendix).
χοληστερόλη, βρασικαστερόλη, εργοστερόλη, 24-μεθυλενο-χοληστερόλη, καμπεστερόλη, καμπεστανόλη, στιγμαστερόλη, δ-7-καμπεστερόλη, δ-5,23-στιγμασταδιενόλη, κλεροστερόλη, β-σιτοστερόλη, σιτοστανόλη, δ-5-αβεναστερόλη, δ-5,24-στιγμασταδιενόλη, δ-7-στιγμαστενόλη, δ-7-αβεναστερόλη, ερυθροδιόλη και ουβαόλη.
The sterols and triterpene dialcohols are eluted in the following order: cholesterol, brassicasterol, ergosterol, 24-methylen-cholesterol, campesterol, campestanol, stigmasterol, Δ7-campesterol, Δ5,23-stigmastadienol, clerosterol, ß-sistosterol, sitostanol, Δ5-avenasterol, Δ5,24-stigmastadienol, Δ7-stigmastenol, Δ7-avenasterol, erythrodiol and uvaol.
Στον πίνακα 1 αναφέρονται οι χρόνοι κατακράτησης της β-σιτοστερόλης για τις στήλες SE-52 και SE-54.
The retention times for ß-sitosterol, for SE-52 and SE-54 columns, are shown in Table 1.
Στα σχήματα 1 και 2 απεικονίζονται τυπικά χρωματογραφήματα για ορισμένα έλαια.
Figures 1 and 2 show typical chromatograms for some oils.
Ποσοτική αξιολόγηση.
Quantitative evaluation.
Με τη βοήθεια του υπολογιστικού συστήματος υπολογίζονται τα εμβαδά των κορυφών που αντιστοιχούν στην α-χολεστανόλη και στις στερόλες και τριτερπενικές διαλκοόλες.
Calculate the areas of the α-cholestanol and the sterol and triterpene dialcohols peaks by using the computing system.
Δεν λαμβάνονται υπόψη οι κορυφές ενώσεων που δεν περιλαμβάνονται στις ενώσεις του πίνακα 1 (δεν πρέπει υπολογίζεται η εργοστερόλη).
Ignore peaks for any compound which are not included (ergosterol must not be calculated) among those listed in Table 1.
Ο συντελεστής απόκρισης για την α-χολεστανόλη θα πρέπει να θεωρείται ότι ισούται με 1.
The response factor for α-cholestanol should be considered equal to 1.
Υπολογίζεται η συγκέντρωση κάθε στερόλης χωριστά, σε mg/100 g λιπαρής ουσίας, ως ακολούθως:
Calculate the concentration of each individual sterol, in mg/kg of fatty material, as follows:
στερόλη x
sterol x
εμβαδόν της κορυφής της στερόλης x, σε μονάδες υπολογιστικού συστήματος·
peak area for sterol x, in computing system counts;
εμβαδόν της κορυφής της α-χολεστανόλης, σε μονάδες υπολογιστικού συστήματος·
area of the α-cholestanol peak, in computing system counts;
μάζα της α-χολεστανόλης που προστέθηκε, σε χιλιοστόγραμμα·
mass of added α-cholestanol, in milligrams;
m μάζα του δείγματος που ελήφθη για τον προσδιορισμό, σε γραμμάρια.
m mass of the sample used for determination, in grams.
Αναφέρονται οι συγκεντρώσεις των επιμέρους στερολών, σε mg/kg λιπαρής ουσίας, καθώς και το άθροισμά τους ως «ολικές στερόλες».
Report individual sterol concentrations as mg/kg of fatty material and their sum as "total sterols".
Η σύνθεση σε επιμέρους στερόλες και σε ερυθροδιόλη και ουβαόλη θα πρέπει να εκφράζεται με ένα δεκαδικό ψηφίο.
The composition of each of the individual sterols and of the erythrodiol and uvaol should be expressed to one decimal point.
Η σύνθεση σε ολικές στερόλες πρέπει να εκφράζεται χωρίς δεκαδικά ψηφία.
Total sterol composition must be expressed without any decimal point.
Υπολογίζεται η εκατοστιαία αναλογία κάθε στερόλης από τον λόγο του εμβαδού της αντίστοιχης κορυφής προς το άθροισμα των εμβαδών των κορυφών των στερολών, της ερυθροδιόλης και της ουβαόλης:
Calculate the percentage of each individual sterol from the ratio of the relevant peak area to the total peak area for sterols and erythrodiol and uvaol:
εμβαδόν της κορυφής της στερόλης x·
peak area for x;
ΣΑ άθροισμα των εμβαδών όλων των κορυφών·
ΣA total peak area for sterols;
Φαινόμενη β- σιτοστερόλη: δ-5,23-στιγμασταδιενόλη + χολεστερόλη + β-σιτοστερόλη + σιτοστανόλη + δ-5-αβεναστερόλη + δ-5,24-στιγμασταδιενόλη.
Apparent β-sitosterol: Δ5-23-stigmastadienol + clerosterol + β-sitosterol + sitostanol + Δ5-avenasterol + Δ5-24-stigmastadienol.
Υπολογίζεται η εκατοστιαία αναλογία ερυθροδιόλης και ουβαόλης:
Calculate the percentage of erythrodiol and uvaol:
Ερυθροδιόλη
Erythrodiol
Ουβαόλη
Uvaol
ΣΑ αθροιστικό εμβαδόν των κορυφών των στερολών, σε μονάδες υπολογιστικού συστήματος·
ΣA sum area for sterol in computing system counts;
Er εμβαδόν της κορυφής της ερυθροδιόλης, σε μονάδες υπολογιστικού συστήματος·
Er area of Erythrodiol in computing system counts;
Uv εμβαδόν της κορυφής της ουβαόλης, σε μονάδες υπολογιστικού συστήματος·
Uv area of Uvaol in computing system counts;
Προσδιορισμός της γραμμικής ταχύτητας του αερίου
Determination of the linear speed of the gas
Εγχέονται 1 έως 3 μl μεθανίου (ή προπανίου) στον αεριοχρωματογράφο, ο οποίος έχει προηγουμένως ρυθμιστεί στις κανονικές συνθήκες λειτουργίας. Χρονομετράται η διαδρομή του αερίου μέσω της στήλης από την έγχυσή του μέχρι την εμφάνιση της κορυφής (tM).
With the gas chromatograph set to normal operating conditions, inject 1 to 3 μl of methane (or propane) and measure the time taken by the gas to pass through the column, from the time of injection to the time at which the peak appears (tM).
Η γραμμική ταχύτητα, σε cm/s, παρέχεται από τον τύπο L/tM, όπου L το μήκος της στήλης, σε εκατοστόμετρα, και tM ο μετρούμενος χρόνος, σε δευτερόλεπτα.
The linear speed in cm/s is given by L/tM, where L is the length of the column in centimetres and tM is the measured time, in seconds.
Σχετικοί χρόνοι κατακράτησης των στερολών
Relative retention times for sterols
Κορυφή
Peak
Σχετικός χρόνος κατακράτησης
Relative retention time
Στήλη SE 54
SE 54 column
Στήλη SE 52
SE 52 column
δ-5-χοληστεν-3β-όλη
Δ-5-cholesten-3ß-ol
Χολεστανόλη
Cholestanol
χολησταν-3β-όλη
cholestan-3ß-ol
εθυλο-δ-5,22-χολησταδιεν-3β-όλη
ethyl-Δ-5,22-cholestadien-3ß-ol
Εργοστερόλη
Ergosterol
εθυλο-Δ-5,7,22-χοληστατριεν-3ß-όλη
24 methy Δ5-7-22 cholestatrien 3ß-ol
εθυλενο-χοληστερόλη
ethylene-cholesterol
εθυλενο-Δ-5,24-χολησταδιεν-3ß-όλη
ethylene-Δ-5,24-cholestadien-3ß-o1
εθυλο-Δ-5-χοληστεν-3ß-όλη
ethyl-Δ-5-cholesten-3ß-ol
Καμπεστανόλη
Campestanol
(24 R)- 24-μεθυλο-χολησταν-3ß-όλη
ethyl-cholestan-3ß-ol
ιθυλο-Δ-5,22-χολησταδιεν-3ß-όλη
thyl-Δ-5,22-cholestadien-3ß-ol
Δ-7-καμπεστερόλη
Δ-7-campesterol
εθυλο-Δ-7-χοληστεν-3ß-όλη
ethyl-Δ-7-cholesten-3ß-ol
Δ-Δ5,23-στιγμασταδιενόλη
Δ-5,23-stigmastadienol
,S)-24-αιθυλο-Δ-5,23-χολησταδιεν-3ß-όλη
,S)-24-ethyl-Δ-5,23-choIestadien-3ß-ol
Κλεροστερόλη
Clerosterol
ιθυλο-Δ-5,25-χολεσταδιεν-3ß-όλη
thyl-Δ-5,25-cholestadien-3ß-ol
Σιτοστανόλη
Sitostanol
ιθυλο-χολησταν-3ß-όλη
thyl-cholestan-3ß-ol
Δ-5-αβεναστερόλη
Δ-5-avenasterol
ιθυλιδενο-Δ-5-χοληστεν-3ß-όλη
thylidene-Δ-cholesten-3ß-ol
Δ-5,24-στιγμασταδιενόλη
Δ-5-24-stigmastadienol
,S)-24-αιθυλο-Δ-5,24-χολησταδιεν-3ß-όλη
,S)-24-ethyl-Δ-5,24-cholestadien-3ß-ol
Δ-7-στιγμαστενόλη
Δ-7-stigmastenol
,S)-24-αιθυλο-Δ-7-χοληστεν-3ß-όλη 1,12
,S)-24-ethyl-Δ-7-cholesten-3ß-ol
Δ-7-αβεναστερόλη
Δ-7-avenasterol
ιθυλιδενο-Δ-7-χοληστεν-3ß-όλη
thylidene-Δ-7-cholesten-3ß-ol
ελαιαν-12-εν-3ß,28-διόλη
olean-12en-3ß28 diol
Δ-12-ουρσεν-3ß,28-διόλη
Δ12-ursen-3ß28 diol
Αεριοχρωματογράφημα του κλάσματος στερολών και τριτερπενικών διαλκοολών ελαιολάδου λαμπάντε (δείγμα εμβολιασμένο με εσωτερικό πρότυπο)
Gas chromatogram of the sterol and triterpene dialchols fraction of a lampante olive oil (spiked with internal standard)
Αεριοχρωματογράφημα του κλάσματος στερολών και τριτερπενικών διαλκοολών εξευγενισμένου ελαιολάδου (δείγμα εμβολιασμένο με εσωτερικό πρότυπο)
Gas chromatogram of the sterol and triterpene dialchols fraction of a refined olive oil (spiked with internal standard)
Πλάκα χρωματογραφίας λεπτής στιβάδας ελαιολάδου-πυρηνελαίου με τη ζώνη που πρέπει να αποξεστεί για τον προσδιορισμό των στερολών και τριτερπενικών διαλκοολών
TLC plate olive-pomace oil with the zone that must be scraped for sterols and triterpenic dialcohols determination
1 – Σκουαλένιο
1 – Squalene
2 – Τριτερπενικές και αλειφατικές αλκοόλες
2 – Triterpene and Aliphatic alcohols
3 – Στερόλες και τριτερπενικές διαλκοόλες
3 – Sterols and Triterpenic dialcohols
4 – Εκκίνηση και ελεύθερα λιπαρά οξέα
4 – Start and free fatty acids
ΜΕΘΟΔΟΣ ΤΟΥ ΔΙΕΘΝΟΥΣ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ ΕΛΑΙΟΚΟΜΙΑΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΗ ΕΞΕΤΑΣΗ ΠΑΡΘΕΝΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ
THE INTERNATIONAL OLIVE COUNCIL’S METHOD FOR THE ORGANOLEPTIC ASSESSMENT OF VIRGIN OLIVE OIL
Η παρούσα διεθνής μέθοδος αποβλέπει στον καθορισμό, αφενός της διαδικασίας αξιολόγησης των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του παρθένου ελαιολάδου, κατά την έννοια του σημείου 1 του παραρτήματος XVI του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1234/2007, και αφετέρου, της διαδικασίας ταξινόμησης των παρθένων ελαιολάδων βάσει των εν λόγω χαρακτηριστικών.
The purpose of this international method is to determine the procedure for assessing the organoleptic characteristics of virgin olive oil within the meaning of point 1 of Annex XVI to Regulation (EC) No 1234/2007 and to establish the method for its classification on the basis of those characteristics.
Η περιγραφόμενη μέθοδος ισχύει μόνο για τα παρθένα ελαιόλαδα και για την ταξινόμηση και επισήμανσή τους με βάση την ένταση των αντιληπτών ελαττωμάτων και του φρουτώδους, που προσδιορίζονται από ομάδα δοκιμαστών οι οποίοι επιλέγονται, εκπαιδεύονται και ελέγχονται ως ομάδα.
The method described is applicable only to virgin olive oil and to the classification or labelling of such oils according to the intensity of the defects perceived and of the fruitiness, as determined by a group of tasters selected, trained and monitored as a panel.
Η μέθοδος περιλαμβάνει επίσης ενδείξεις για προαιρετική επισήμανση.
It also provides for indications for optional labelling.
Τα πρότυπα IOC (Διεθνές Συμβούλιο Ελαιοκομίας) που αναφέρονται στο παρόν παράρτημα χρησιμοποιούνται στην τελευταία διαθέσιμη έκδοση τους.
The IOC standards mentioned in this Annex are used in their last available version.
ΓΕΝΙΚΟ ΒΑΣΙΚΟ ΛΕΞΙΛΟΓΙΟ ΤΗΣ ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΗΣ ΑΝΑΛΥΣΗΣ
GENERAL BASIC VOCABULARY FOR SENSORY ANALYSIS
Βλ. πρότυπο IOC/T.20/Doc.
Refer to the standard IOC/T.20/Doc.
Νo 4 «Sensory Analysis: General Basic Vocabulary » (Οργανοληπτική ανάλυση: Γενικό βασικό λεξιλόγιο)
No 4 "Sensory Analysis: General Basic Vocabulary"
Ατροχάδο/Μούργα: Χαρακτηριστική οσμή-γεύση ελαιολάδου που προέρχεται από ελιές στοιβαγμένες σε σωρούς ή αποθηκευμένες υπό συνθήκες τέτοιες ώστε να βρίσκονται σε προχωρημένο στάδιο αναερόβιας ζύμωσης, ή ελαιολάδου που έχει παραμείνει σε επαφή με το ίζημα το οποίο καθιζάνει σε δεξαμενές και βαρέλια σε υπόγειες αποθήκες και έχει επίσης υποστεί αναερόβια ζύμωση.
Fusty/muddy sediment: Characteristic flavour of oil obtained from olives piled or stored in such conditions as to have undergone an advanced stage of anaerobic fermentation, or of oil which has been left in contact with the sediment that settles in underground tanks and vats and which has also undergone a process of anaerobic fermentation.
Μουχλιασμένο- νοτισμένο-χωματίλα: Χαρακτηριστική οσμή-γεύση ελαιολάδου που προέρχεται από καρπούς προσβεβλημένους σε μεγάλη έκταση από μύκητες και ζυμομύκητες, λόγω της αποθήκευσής τους επί πολλές ημέρες σε υγρό περιβάλλον, ή ελαιολάδου που προέρχεται από ελιές οι οποίες συλλέχθηκαν μαζί με χώμα ή λάσπη και δεν πλύθηκαν.
Musty-humid-earthy: Characteristic flavour of oils obtained from fruit in which large numbers of fungi and yeasts have developed as a result of its being stored in humid conditions for several days or of oil obtained from olives that have been collected with earth or mud on them and which have not been washed.
Κρασώδες-ξυδάτο- ξινό-ξινισμένο: Χαρακτηριστική οσμή-γεύση ορισμένων ελαιολάδων που θυμίζει κρασί ή ξύδι.
Winey-vinegary-acid-sour: Characteristic flavour of certain oils reminiscent of wine or vinegar.
Οφείλεται κυρίως σε διεργασία αερόβιας ζύμωσης των ελιών ή υπολειμμάτων ελαιοζύμης σε σάκους (τάπητες) ελαιοπιεστηρίου που δεν καθαρίστηκαν σωστά, με αποτέλεσμα τον σχηματισμό οξικού οξέος, οξικού αιθυλεστέρα και αιθανόλης.
This flavour is mainly due to a process of aerobic fermentation in the olives or in olive paste left on pressing mats which have not been properly cleaned and leads to the formation of acetic acid, ethyl acetate and ethanol.
Ταγγό: Οσμή-γεύση των ελαιολάδων που έχουν υποστεί έντονη οξείδωση.
Rancid: Flavour of oils which have undergone an intense process of oxidation.
Παγωμένης ελιάς (υγρό ξύλο): Χαρακτηριστική οσμή-γεύση ελαιολάδων που έχουν παραχθεί από ελιές οι οποίες επλήγησαν από παγετό πάνω στο δένδρο.
Frostbitten olives (wet wood): Characteristic flavour of oils extracted from olives which have been injured by frost while on the tree.
Άλλες αρνητικές ιδιότητες Ψημένο ή:
Other negative attributes
Χαρακτηριστική οσμή-γεύση ελαιολάδων προερχόμενη από υπερβολική και/ή παρατεταμένη Καμένο:
Heated or: Characteristic flavour of oils caused by excessive and/or prolonged
θέρμανση κατά την επεξεργασία και, ιδιαίτερα, κατά τη θερμομάλαξη της ελαιοζύμης, όταν αυτή πραγματοποιείται σε ακατάλληλες θερμικές συνθήκες. Άχυρο-ξύλο:
Burnt: Heating during processing, particularly when the paste is thermally mixed, if this is done under unsuitable thermal conditions.
Χαρακτηριστική οσμή-γεύση ορισμένων ελαιολάδων που προέρχονται από ελιές οι οποίες έχουν αφυδατωθεί. Τραχύ:
Hay–wood: Characteristic flavour of certain oils produced from olives that have dried out.
Πηχτή, κολλώδης γευστική αίσθηση που δημιουργούν ορισμένα παλαιά έλαια.
Rough: Thick, pasty mouth sensation produced by certain old oils.
Γράσο: Οσμή-γεύση ελαιολάδου που θυμίζει πετρέλαιο, λιπαντικά ή ορυκτέλαια.
Greasy: Flavour of oil reminiscent of that of diesel oil, grease or mineral oil.