natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Στο σημείο V.1.β, μια φράση ειδική για τη χορήγηση νωπής χορτονομής επιτρέπει την πρακτική αυτή για τις αγελάδες γαλακτοπαραγωγής, με χόρτο προερχόμενο από τη γεωγραφική περιοχή και ως συμπλήρωμα της βόσκησης.
In point V.1.b a sentence specific to green feeding authorises this practice for the dairy cows, with grass coming from the geographical area and supplementing grazing.
Επιτρέπει επίσης την αξιοποίηση, υπό μορφή νωπής χορτονομής, του χόρτου που προέρχεται από αγροτεμάχια τα οποία, επειδή είναι πολύ απομακρυσμένα από τις εγκαταστάσεις αρμέγματος, δεν είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν για τη βόσκηση των αγελάδων.
The sentence therefore enables optimum use to be made, in the form of fresh fodder, of grass from parcels which are too far away from the milking shed for the dairy cows to be taken there.
Στο σημείο V.1.β, εισάγεται μείωση της φόρτισης της εκμετάλλευσης ώστε να εμφαίνεται σαφέστερα ο εκτατικός χαρακτήρας των γαλακτοκομικών εκμεταλλεύσεων που επωφελούνται από την ονομασία προέλευσης «Fourme de Montbrison».
In point V.1.b a stocking density limit for holdings has been set in order to contribute towards affirming the use of extensive methods on the dairy farms to which the designation of origin ‘Fourme de Montbrison’ applies.
Στο σημείο V.1.γ, εισάγεται μείωση της χορήγησης συμπληρωμάτων και προσθέτων σε 1800 kg ξηράς ουσίας κατ’ ανώτατο όριο, ανά αγελάδα γαλακτοπαραγωγής και ανά έτος.
In point V.1.c a maximum limit of 1800 kg has been set for the proportion of supplements and additives in dry matter per dairy cow per year.
Η συγκεκριμένη διάταξη ευνοεί τη διατροφή με βασικό σιτηρέσιο αποτελούμενο από χορτονομές προερχόμενες από τη γεωγραφική περιοχή.
This provision therefore promotes feed based on the fodder which makes up the basic ration and which comes from the geographical area.
Στο σημείο V.1.γ, οι επιτρεπόμενες πρώτες ύλες για τα συμπληρώματα που διανέμονται στις αγελάδες γαλακτοπαραγωγής και στα πρόσθετα αποτελούν πλέον αντικείμενο δύο διαφορετικών θετικών καταλόγων, για περισσότερη σαφήνεια.
In point V.1.c the raw materials authorised in supplements given to the dairy cows and the additives authorised are now shown in two separate positive lists for greater clarity.
Ο θετικός κατάλογος των πρώτων υλών που επιτρέπονται για τα συμπληρώματα τα οποία χορηγούνται στις αγελάδες γαλακτοπαραγωγής συμπληρώνεται με υγρό αραβόσιτο σε κόκκους, παράγωγα ελαιούχων σπερμάτων, χωρίς προσθήκη ουρίας, παράγωγα ελαιούχων καρπών, χωρίς προσθήκη ουρίας, με εξαίρεση τα έλαια και τις φυτικές λιπαρές ύλες και τους καρπούς και τα περικάρπια κακάου, παράγωγα σπερμάτων ψυχανθών και υποπροϊόντα ζύμωσης μικροοργανισμών των οποίων τα κύτταρα έχουν αδρανοποιηθεί ή θανατωθεί, εκτός των προϊόντων που λαμβάνονται από τη βιομάζα ειδικών μικροοργανισμών, καλλιεργούμενων σε καθορισμένα υποστρώματα, και της βινάσας.
The following have been added to the positive list of raw materials authorised in supplements given to the dairy cows: moist grain maize; products derived from oilseeds, without the addition of urea; products derived from oil fruits, without the addition of urea, except for vegetable oils and fats and cocoa shells and pods; products derived from legume seeds; and by-products of the fermentation of micro-organisms whose cells have been deactivated or killed, other than products obtained from the biomass of specific micro-organisms cultivated on specified substrata and other than vinasse.
Οι όροι «όλα τα σιτηρά και τα υποπροϊόντα τους», «αφυδατωμένοι πολτοί τεύτλων», «μελάσα», «πρωτεϊνούχα σπέρματα» και «αλάτι, ανόργανα άλατα» αντικαθίστανται, αντιστοίχως, από τους όρους «όλοι οι κόκκοι σιτηρών και τα παράγωγά τους», «αποξηραμένοι πολτοί τεύτλων», «μελάσες», «σπέρματα ψυχανθών» και «ανόργανα άλατα και τα παράγωγά τους».
The terms ‘all cereals and their by-products’, ‘dehydrated beet pulp’, ‘molasses’, ‘protein seeds’ and ‘salt, minerals’ are respectively replaced by the terms ‘all cereal grains and products derived from them’, ‘dried beet pulp’, ‘molasses’, ‘legume seeds’ and ‘minerals and derived products’.
Οι όροι «πλακούντες χωρίς προσθήκη ουρίας» απαλείφονται επειδή τα εν λόγω προϊόντα συγκαταλέγονται στα παράγωγα ελαιούχων σπερμάτων ή καρπών, χωρίς προσθήκη ουρίας.
The words ‘cattle cake without the addition of urea’ have been deleted because this product belongs to the products derived from oilseeds or oil fruits without the addition of urea.
Απαγορεύεται η χρήση καυστικής σόδας για την επεξεργασία των σιτηρών και των παραγώγων τους γιατί δεν αποτελεί παραδοσιακή πρακτική.
The use of caustic soda to treat cereals and products derived from them is prohibited because it is not a traditional practice.
Ο θετικός κατάλογος των προσθέτων αντικαθιστά τη φράση «Απαγορεύεται κάθε πρόσθετο που αποβλέπει στην απευθείας τροποποίηση του γάλακτος.» και αναφέρει λεπτομερώς τις λειτουργικές κατηγορίες και ομάδες επιτρεπόμενων προσθέτων, σύμφωνα με την προβλεπόμενη από τη νομοθεσία ορολογία.
The positive list of additives replaces the sentence ‘Any additive intended to directly alter the composition of the milk is prohibited’ and exhaustively details the functional categories and groups of authorised additives while complying with the regulatory terminology.
Στόχος της τροποποίησης είναι να αποφευχθεί κάθε αμφισημία ή ερμηνεία κατά τους ελέγχους.
The purpose of this amendment is to avoid any ambiguity or differences in interpretation during checks.
Στο σημείο V.1.ε, προστίθεται διάταξη που απαγορεύει τη χρήση ΓΤΟ στη διατροφή των ζώων και στις καλλιέργειες της εκμετάλλευσης, ώστε να διατηρηθεί ο παραδοσιακός χαρακτήρας της διατροφής.
In point V.1.e a provision banning GMOs in holdings’ feed and crops has been added in order to maintain the feed’s traditional character.
Σημείο V.3 «Μεταποίηση»
Sub-heading V.3 ‘Processing’
Στο θετικό κατάλογο συστατικών, βοηθητικών μέσων παραγωγής και προσθέτων που επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται στο γάλα ή κατά τις διεργασίες παραγωγής, οι όροι «αβλαβείς καλλιέργειες βακτηρίων, ζυμομυκήτων, ευρωτομυκήτων» αντικαθίστανται από τους όρους «καλλιέργειες βακτηρίων, ζυμομυκήτων και ευρωτομυκήτων οι οποίες είναι αποδεδειγμένα αβλαβείς», για περισσότερη ακρίβεια.
In the positive list of ingredients and production aids and additives authorised in the milk or during production, the words ‘harmless cultures of bacteria, yeasts and moulds’ are replaced by the words ‘cultures of bacteria, yeasts and moulds proven to be harmless’ for greater clarity.
Η παράγραφος «Τα διάφορα στάδια που ακολουθούν είναι ο τεμαχισμός του «coagulum ή τυροπήγματος», η ανάδευση, η περίοδος ηρεμίας του τυροπήγματος, η ελαφρά συμπίεση, ο θρυμματισμός, η αλάτιση στη μάζα του τυροπήγματος, η τοποθέτηση σε μήτρες, η στράγγιση, η τοποθέτηση στις υδρορρόες στέγης. Ορίζονται στις ακόλουθες παραγράφους:» απαλείφεται, επειδή κάθε στάδιο που απαριθμείται στη συγκεκριμένη παράγραφο περιγράφεται στη συνέχεια των προδιαγραφών χωριστά.
The paragraph ‘The different stages which follow comprise cutting the ‘coagulum or curds’, stirring, resting the curds, light pressing, crumbling, salting in the mass of the curds, putting into moulds, draining and putting into gutters. The stages are described in the following paragraphs:’ has been deleted because each stage listed in that paragraph is described individually further on in the specification.
Η ελαφρά συμπίεση του τυροπήγματος κατά την περίοδο ηρεμίας πριν από τον θρυμματισμό είναι πλέον προαιρετική.
Light pressing of the curds while resting before crumbling is optional from now on.
Η πρακτική αυτή πράγματι δεν είναι απαραίτητη στο τεχνολογικό σύστημα παραγωγής, εάν το τελικό ξηρό υπόλειμμα του τυριού πληροί τις προδιαγραφές.
This practice is not in fact an essential part of the technological production process, insofar as the final dry extract of the cheese complies with the specification’s requirements.
Η φράση «Το τυρόπηγμα στη συνέχεια θρυμματίζεται, αλατίζεται στη μάζα και τοποθετείται στις μήτρες» αναδιατυπώνεται ως εξής: «Το τυρόπηγμα στη συνέχεια θρυμματίζεται και αλατίζεται στη μάζα, το αργότερο όταν τοποθετείται στις μήτρες».
The sentence ‘The curds are then crumbled, salted in the mass and put into moulds’ has been reworded as follows: ‘The curds are then crumbled and salted in the mass, at the latest when they are put into moulds’.
Η σύνταξη είναι επομένως σαφέστερη όσον αφορά τον χρόνο εκτέλεσης της αλάτισης.
The wording is therefore clearer as to when salting takes place.
Διευκρινίζεται, για να είναι πιο κατανοητό, ότι η στράγγιση στην αίθουσα εκτελείται χωρίς συμπίεση, με αναστροφές, μετά την τοποθέτηση του τυροπήγματος στις μήτρες.
To facilitate understanding, the text specifies that the indoor draining carried out without turnover pressing takes place after moulding of the curds.
Η ελάχιστη διάρκεια στράγγισης στις μήτρες χωρίς συμπίεση, με αναστροφές, μειώνεται από 24 σε 18 ώρες.
The minimum duration of in-mould draining without turnover pressing is reduced from 24 to 18 hours.
Πράγματι, λόγω της εξέλιξης των πρακτικών, έχει μειωθεί η διάρκεια, χωρίς να επηρεαστεί η ποιότητα των τυριών.
Changes in practice have reduced this period without affecting the quality of the cheeses produced.
Η φράση «Εκτελείται διάτρηση του τυριού από την 10η ημέρα μετά την προσθήκη πυτιάς» μετακινείται στο σημείο V.4, με τη διευκρίνιση ότι πρόκειται για τη διάτρηση των τυριών.
The sentence ‘Pricking is carried out from the 10th day after renneting’ has been moved to point V.4 and it is also made clear that the reference is to the pricking of the cheeses.
Σημείο V.4 «Τελειοποίηση και διατήρηση»
Sub-heading V.4 ‘Maturing and preservation’
Η φράση «Μετά τη διάτρηση, εκτελείται τελειοποίηση σε θάλαμο τελειοποίησης ή ωριμαστήριο, σε θερμοκρασία 6 °C έως 12 °C και σχετική υγρασία 90 έως 98 % επί 15 τουλάχιστον ημέρες» αντικαθίσταται από τη φράση «Μετά την έξοδο από την αίθουσα με τις υδρορρόες στέγης και από ενδεχόμενη εφίδρωση, εκτελείται τελειοποίηση σε θάλαμο τελειοποίησης ή ωριμαστήριο, σε θερμοκρασία 6 °C έως 12 °C και σχετική υγρασία 90 έως 98 %», η οποία συμπληρώνεται από τη φράση «Μετά τη διάτρηση, τα τυριά τελειοποιούνται επί 15 τουλάχιστον ημέρες, σε θάλαμο τελειοποίησης ή ωριμαστήριο, στις προαναφερόμενες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας».
The sentence ‘After pricking, maturing is carried out in a cellar or cheese ripening room kept at a temperature of between 6 °C and 12 °C for at least two weeks with a relative humidity of 90-98 %’ is replaced by the sentence ‘On leaving the guttering room, after drying if necessary, maturing is carried out in a cellar or cheese ripening room kept at a temperature of between 6 °C and 12 °C with a relative humidity of 90-98 %’, supplemented by the sentence ‘After pricking, the cheeses are matured for at least two weeks in a cellar or cheese ripening room at the temperature and humidity described above’.
Οι συντακτικές αυτές διευκρινίσεις έχουν σκοπό την καλύτερη περιγραφή της αλληλουχίας των εργασιών.
The purpose of these clarifications in the text is to describe more fully the sequence of operations.
Πράγματι, η διάτρηση δεν εκτελείται αμέσως πριν από την είσοδο στο θάλαμο τελειοποίησης, αλλά όταν τα τυριά βρίσκονται ήδη σε αυτόν.
Pricking does not take place just before the cheeses go into a cellar, but when they are in a cellar.
Η εφίδρωση μπορεί ενδεχομένως να εφαρμοστεί μετά την έξοδο από την αίθουσα με τις υδρορροές και πριν από την είσοδο στον θάλαμο τελειοποίησης.
Drying might be carried out between leaving the gutter room and entering the cellar.
Η ελάχιστη διάρκεια παραμονής στον θάλαμο, που είναι 15 ημέρες, υπολογίζεται από την ημερομηνία διάτρησης.
The minimum period of two weeks in a cellar starts from the date of pricking.
Κεφάλαιο VIII «Επισήμανση»
Heading VIII ‘Labelling’
Καταργείται η υποχρέωση τοποθέτησης της ένδειξης «appellation d’origine contrôlée» (ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης) στην ετικέτα και αντικαθίσταται από την υποχρέωση τοποθέτησης του συμβόλου της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τις ΠΟΠ, ώστε να είναι ευχερέστερη η ανάγνωση και να υπάρχει συνέργεια κατά την κοινοποίηση των προϊόντων που είναι καταχωρισμένα ως ΠΟΠ.
The requirement to include the reference ‘appellation d’origine contrôlée’ on the labelling has been deleted and replaced by a requirement to include the European Union’s PDO symbol, in the interests of legibility and synergy in the provision of information about PDO-registered products.
Κεφάλαιο IX «Εθνικές απαιτήσεις»
Heading IX ‘National requirements’
Σύμφωνα με την εθνική μεταρρύθμιση του συστήματος ελέγχου των ονομασιών προέλευσης η οποία προαναφέρθηκε, προστίθεται πίνακας που παρουσιάζει τα κυριότερα σημεία προς έλεγχο και τη μέθοδο αξιολόγησής τους.
In accordance with the above-mentioned national reform of the system for monitoring designations of origin, a table has been added which sets out the main points to be checked and the evaluation method to be used.
Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου, της 20ής Μαρτίου 2006, για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων [1]«FOURME DE MONTBRISON» Αριθ. ΕΚ:
Council Regulation (EC) No 510/2006 of 20 March 2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]‘FOURME DE MONTBRISON’
FR-PDO-0105-01014-06.07.2012
EC No: FR-PDO-0105-01014-06.07.2012
ΠΓΕ () ΠΟΠ (X)
PGI ( ) PDO (X)
«Fourme de Montbrison»
‘Fourme de Montbrison’
Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1
Description of the product to which the name in (1) applies ‘Fourme de Montbrison’ is a cheese produced from renneted cow’s milk.
Το τυρί «Fourme de Montbrison» παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα στο οποίο προστίθεται πυτιά, είναι κυλινδρικού σχήματος, ύψους 17 έως 21 cm και διαμέτρου 11,5 έως 14,5 cm και έχει βάρος 2,1 έως 2,7 kg και μάζα διάστικτη, ασυμπίεστη, άψητη, ζυμωμένη και αλατισμένη με προσθήκη αλατιού στο τυρόπηγμα κατά την τοποθέτηση στη μήτρα.
It is made in the form of a cylinder between 17 and 21 cm in height and 11,5 and 14,5 cm in diameter, weighing 2,1 to 2,7 kg, has blue veins, is unpressed, uncooked, fermented and salted by adding salt to the curd when it is placed in the mould.
Η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες είναι τουλάχιστον 52 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια τυριού μετά από πλήρη ξήρανση, ενώ η περιεκτικότητα σε ξηρά ουσία είναι τουλάχιστον 52 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια τελειοποιημένου τυριού.
The cheese has a fat content of at least 52 grams per 100 grams of cheese after total desiccation and the matured cheese must have a dry matter content of at least 52 grams per 100 grams of cheese.
Το τυρί δεν μπορεί να λάβει την ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης «Fourme de Montbrison» πριν από την 32η ημέρα από την προσθήκη πυτιάς.
The designation of origin ‘Fourme de Montbrison’ must not be used for the cheese until the 32nd day after renneting.
Η κρούστα είναι ξηρή, με πέλος, χρώματος πορτοκαλί, ενδεχομένως με λευκή, κίτρινη και κόκκινη ευρωτίαση.
There is a bloom on the dry, orange-coloured rind, where white, yellow and red mould may also be present.
Η μάζα, υπόλευκου χρώματος, παρουσιάζει ολιγάριθμες οπές, με μαρμαρώδη διάστιξη ανοιχτού κυανού χρώματος.
The inside of the cheese is cream in colour, with a few cracks and a marbling of light blue veins.
Το τυρί «Fourme de Montbrison» έχει ομοιογενή υφή, ελαφρώς σφικτή, που λιώνει στο στόμα.
‘Fourme de Montbrison’ has a homogeneous, slightly firm texture and melts in the mouth.
Έχει γεύση λεπτή και αρωματική, φρουτώδους γαλακτοκομικού προϊόντος με ελάχιστα έντονο χαρακτήρα τυριού τύπου ροκφόρ που του προσδίδει μια κάποια γλυκύτητα.
It has a subtle, scented flavour and a fruity, milky taste with a hint of a blue cheese, making it rather mild.
Καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους, το βασικό σιτηρέσιο των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής αποτελείται από χορτονομές προερχόμενες από τη γεωγραφική περιοχή της ονομασίας προέλευσης.
Throughout the year, the dairy cows’ basic ration comprises fodder from the defined geographical area.
Οι επιτρεπόμενες ζωοτροφές στο βασικό σιτηρέσιο περιλαμβάνουν όλες τις χορτονομές, πλην των σταυρανθών υπό μορφή χορτονομών.
The feed authorised in the basic ration comprises all fodder except cruciferous plants in the form of fodder.
Το μερίδιο του χόρτου που προσλαμβάνεται με βόσκηση καθώς και του κομμένου, αφυδατωμένου, δεματιασμένου και ενσιρωμένου χόρτου, εκφραζόμενο σε ξηρά ουσία, είναι τουλάχιστον το 80 % των χορτονομών του βασικού σιτηρεσίου των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής, κατά μέσο όρο στο σύνολο των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής και ανά έτος.
The proportion of hay, grass, wilted grass or grass silage, expressed as dry matter, must be greater than or equal to 80 % of the fodder in the dairy cows’ basic ration on average for all the dairy cows over the year.
Το μερίδιο του ενσιρωμένου αραβοσίτου, εκφραζόμενο σε ξηρά ουσία, δεν πρέπει να υπερβαίνει το 20 % του βασικού σιτηρεσίου των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής, κατά μέσο όρο στο σύνολο των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής και ανά έτος.
The proportion of maize silage, expressed as dry matter, must not exceed 20 % of the dairy cows’ basic ration on average for all the dairy cows over the year.
Εκτός περιόδου βόσκησης, το άχυρο αντιπροσωπεύει, κατά μέσο όρο, τουλάχιστον 3 kg ξηράς ουσίας ανά αγελάδα γαλακτοπαραγωγής ημερησίως, στο σύνολο των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής.
Outside the grazing period, hay represents at least 3 kg of dry matter per dairy cow per day on average for all the dairy cows.
Κατά τις περιόδους που υπάρχει διαθέσιμο χόρτο, μόλις το επιτρέπουν οι καιρικές συνθήκες, είναι υποχρεωτική η βόσκηση των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής.
When grass is available, grazing is mandatory for the dairy cows as soon as the weather allows.
Διαρκεί τουλάχιστον 150 ημέρες ετησίως.
The minimum duration of grazing is 150 days a year.
Η προσθήκη συμπληρωμάτων και προσθέτων περιορίζεται σε 1800 χιλιόγραμμα ξηράς ουσίας, κατ’ ανώτατο όριο, ανά αγελάδα γαλακτοπαραγωγής ετησίως, κατά μέσο όρο, στο σύνολο των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής.
The use of supplements and additives is limited to a maximum of 1800 kg of dry matter per dairy cow per year on average for all the dairy cows.
Η παραγωγή του γάλακτος και η παρασκευή, η τελειοποίηση και η διατήρηση των τυριών έως 32 ημέρες από την ημερομηνία προσθήκης της πυτιάς εκτελούνται εντός της γεωγραφικής περιοχής.
The milk is produced and the cheese made, matured and preserved for 32 days from the date of renneting, within the geographical area.
Η κοπή του τυριού «Fourme de Montbrison» επιτρέπεται εάν δεν αλλοιώνει την υφή του.
Cutting ‘Fourme de Montbrison’ is authorised if it does not completely alter its texture.
Η παρουσία κρούστας είναι υποχρεωτική για τα τεμάχια βάρους μεγαλύτερου των 50 γραμμαρίων.
Rind must be present on portions weighing more than 50 grams.
Η επισήμανση των τυριών που φέρουν την ονομασία προέλευσης «Fourme de Montbrison» περιλαμβάνει την ονομασία προέλευσης, με χαρακτήρες διαστάσεων τουλάχιστον ίσων με τα δύο τρίτα των διαστάσεων των μεγαλύτερων χαρακτήρων της ετικέτας, και το σύμβολο ΠΟΠ της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
The labelling of cheeses with the designation of origin ‘Fourme de Montbrison’ must include the designation of origin in characters at least two-thirds the size of the largest characters used on the label and display the European Union PDO symbol.
Ανεξαρτήτως των κανονιστικών ενδείξεων που ισχύουν για όλα τα τυριά, απαγορεύεται να συνοδεύει απευθείας την ονομασία προέλευσης οποιοσδήποτε χαρακτηρισμός, πλην των σημάτων κατασκευαστή ή των εμπορικών σημάτων.
Irrespective of the regulatory indications applicable to all cheeses, it is forbidden to place any qualifier directly next to the designation of origin, with the exception of specific trade marks or brand names.
Η γεωγραφική περιοχή την οποία καλύπτει η ονομασία «Fourme de Montbrison» εκτείνεται στο ακόλουθο έδαφος:
The geographical area for ‘Fourme de Montbrison’ comprises the following:
Διοικητικό διαμέρισμα Loire: κοινότητες Bard, Cervières, Chalmazel, La Chamba, La Chambonie, Champoly, Châtelneuf, La Côte-en-Couzan, Écotay-l’Olme, Essertines-en-Châtelneuf, Jeansagnière, Lérigneux, Noirétable, Palogneux, Roche, Saint-Bonnet-le-Courreau, Saint-Didier-sur-Rochefort, Saint-Georges-en-Couzan, Saint-Jean-la-Vêtre, Saint-Julien-la-Vêtre, Saint-Just-en-Bas, Saint-Laurent-Rochefort, Saint-Priest-la-Vêtre, Saint-Romain-d’Urfé, Les Salles, Sauvain, La Valla-sur-Rochefort, Verrières-en-Forez.
Department of the Loire: the municipalities of Bard, Cervières, Chalmazel, La Chamba, La Chambonie, Champoly, Châtelneuf, La Côte-en-Couzan, Ecotay-l’Olme, Essertines-en-Châtelneuf, Jeansagnière, Lérigneux, Noirétable, Palogneux, Roche, Saint-Bonnet-le-Courreau, Saint-Didier-sur-Rochefort, Saint-Georges-en-Couzan, Saint-Jean-la-Vêtre, Saint-Julien-la-Vêtre, Saint-Just-en-Bas, Saint-Laurent-Rochefort, Saint-Priest-la-Vêtre, Saint-Romain-d’Urfé, Les Salles, Sauvain, La Valla, Verrières-en-Forez.
Διοικητικό διαμέρισμα Puy-de-Dôme: κοινότητες Brugeron, Job, Saint-Anthème, Saint-Pierre-la-Bourlhonne και Valcivières.
Department of Puy-de-Dôme: the municipalities of Brugeron, Job, Saint-Anthème, Saint-Pierre-la-Bourlhonne and Valcivières.
Η γεωγραφική περιοχή της ονομασίας «Fourme de Montbrison» εκτείνεται κυρίως στους ορεινούς καλαμώνες (hautes chaumes) που σχηματίζουν το άνω τμήμα των ορέων Forez, στα όρια των διοικητικών διαμερισμάτων Loire και Puy-de-Dôme, καθώς και στο ανατολικό τμήμα των ορέων Forez.
The geographical area for the designation of origin ‘Fourme de Montbrison’ mainly comprises the ‘hautes chaumes’ forming the summits of the Forez mountains within the departments of the Loire and the Puy-de-Dôme, as well as the eastern part of the Forez mountains.
Πρόκειται για ημιορεινή περιοχή (μέγιστο υψόμετρο 1634 m) η οποία έχει βασικό προσανατολισμό από βορρά προς νότο, βρίσκεται πάνω σε γρανιτικό γεωλογικό υπόβαθρο και περιβάλλεται από φυσικά όρια.
The area is a middle mountain region (with an altitude of 1634 m at the highest point) oriented north-south overall, situated on a granite bedrock and bordered by natural boundaries.
Παρουσιάζει ορεινούς και υποαλπικούς ερεικώνες, που μορφώνουν ένα τοπίο απογυμνωμένων υψιπέδων με ήπιο ανάγλυφο, περιβαλλόμενο από κλιτύες καλυμμένες με δάση, ιδίως κωνοφόρων.
The landscape is made up of mountain and subalpine moors featuring bare plateaux with round and gentle hilltops, surrounded by mainly coniferous forest slopes.
Εκεί απαντώνται πολυάριθμοι τυρφώνες και λειμώνες.
There are numerous peat bogs and meadows.
Το ύψος των βροχοπτώσεων είναι σχετικά υψηλό (άνω των 1000 mm ετησίως κατά μέσο όρο).
Precipitation is relatively high (more than 1000 mm a year on average).
Το κλίμα έχει ωκεάνια και ηπειρωτικά χαρακτηριστικά.
The climate is subject to an oceanic and continental influence.
Οι μέσες ετήσιες θερμοκρασίες είναι μάλλον ψυχρές, μικρότερες των 10 °C και συχνά μικρότερες των 5 °C.
Average annual temperatures therefore tend to be cold, below 10 °C and often below 5 °C.
Οι χειμώνες είναι ψυχροί και διαρκούν πολύ, με συχνές χιονοπτώσεις.
The winters are long and cold, with frequent snow.
Λόγω του υψομέτρου και του ύψους των βροχοπτώσεων, η παραγωγή χορτονομής βασίζεται κυρίως στους μόνιμους λειμώνες.
Because of the high altitude and precipitation, fodder production is essentially based on the permanent meadows.
Η παραγωγή του τυριού «Fourme de Montbrison» ανάγεται στην εποχή του πρώιμου Μεσαίωνα στην περιοχή Haut-Forez όπου διατηρήθηκε το γεωργο-κτηνοτροφικό σύστημα έως τον τελευταίο παγκόσμιο πόλεμο.
The production of ‘Fourme de Montbrison’ dates back to the early Middle Ages in the region of the Haut-Forez, where an agri-pastoral system was maintained until the Second World War.
Η παραγωγή του τυριού βασιζόταν στις «jasseries», κτίσματα στους ορεινούς βοσκοτόπους διάσπαρτα και στις δύο κλιτύες των ορέων Forez.
The cheese was produced in ‘jasseries’, mountain-pasture buildings which became established on both sides of the Forez mountains.
Το τυρί την εποχή εκείνη παρασκευαζόταν κατά τη θερινή εποχή, από γάλα προερχόμενο από κοπάδια μέτριου μεγέθους, από τις γυναίκες, ενώ οι άνδρες έμεναν στο χωριό και συνέχιζαν τις θερινές εργασίες στους αγρούς.
At that time the cheese was produced during the summer season from the milk of modest-sized herds; the women made the cheese while the men remained in the village and continued the summer work in the fields.