natgillin/translations-raw huggingface dataset:
(σχήμα 1)
(Figure No 1)
Πυροσφραγίδα της ονομασίας «Montasio» και πλακέτα που φέρει την ένδειξη «PDM»
Branding of the name ‘Montasio’ and sticker bearing the letters ‘PDM’
Μήνας παραγωγής / 3. Ημέρα παραγωγής / 4.
Month of production/3) Day of production/4) Cheesemaker’s code/5) Provincial acronym/VI) Year of production
Κωδικός αριθμός του τυροκομείου / 5. Σύμβολο της επαρχίας / VI. Έτος παραγωγής
The product logo comprises a stylised capital ‘M’, below which ‘MONTASIO’ is written.
Ο λογότυπος της ονομασίας αποτελείται από ένα κεφαλαίο «M» σχηματοποιημένο, κάτω από το οποίο αναγράφεται η ονομασία «MONTASIO». Αναπαράγεται πάντοτε με τη γραμματοσειρά «HORATIO».
This logo must always be reproduced using the ‘HORATIO’ font.
Οι αναλογίες πρέπει πάντοτε να είναι αυτές του σχήματος 2 (για παράδειγμα, 8 cm πλάτος για 6 cm ύψος).
It must comply with the proportions of Figure No 2 (for example, 8 cm wide and 6 cm tall).
(σχήμα 2)
(Figure No 2)
Όταν το σύνολο της παραγωγικής διαδικασίας, από την παραγωγή του γάλακτος έως την ελάχιστη ωρίμαση των 60 ημερών, εκτελείται εντός ορεινών περιοχών, όπως ορίζονται στην ισχύουσα εθνική νομοθεσία, οι οποίες περιλαμβάνονται στην περιοχή παραγωγής του τυριού «Montasio» ΠΟΠ, το τυρί επιτρέπεται να φέρει στην ετικέτα την ένδειξη «prodotto della montagna» (προϊόν του βουνού).
When the whole production process — from producing the milk to ripening for at least 60 days — takes place in a mountain area, as defined in the national legislation in force, located within the production area of the PDO ‘Montasio’, the cheese’s label may state ‘mountain product’.
Για τον σκοπό αυτό, στη ράχη τοποθετείται κατάλληλη πλακέτα που φέρει την ένδειξη «PDM», από τα αρχικά των λέξεων «prodotto della montagna» (προϊόν του βουνού).
To that end, a sticker with the letters ‘PDM’ (‘prodotto della montagna’ = ‘mountain product’) will be affixed to the heel.
Ο λογότυπος της ονομασίας (σχήμα 2) επιτρέπεται να τοποθετείται στα κεφάλια του τυριού «Montasio» ΠΟΠ ηλικίας μεγαλύτερης των 100 ημερών ωρίμασης, στο ενδεδειγμένο τμήμα της ράχης, με πυροσφραγίδα, από τον οργανισμό προστασίας του τυριού Montasio (Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio) κατόπιν αιτήματος όλων των παραγωγών, συνεταιρισμένων ή μη, και ελέγχου από τον οργανισμό αυτό.
On cheese loaves of ‘Montasio’ which have ripened for more than 100 days, the Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio may, at the request of all the associated or non-associated producers, brand onto the part of the heel intended for that purpose the logo of the name, after its prior verification (Figure No 2).
Η περιοχή παραγωγής της ΠΟΠ «Montasio» περιλαμβάνει τα εξής:
The production area of the PDO ‘Montasio’ comprises:
το σύνολο του εδάφους των επαρχιών Belluno και Treviso και τμήμα του εδάφους των επαρχιών Padova και Venezia οριοθετούμενο ως εξής:
the whole territory of the provinces of Belluno and Treviso and part of the territory of the provinces of Padua and Venice delimited as follows:
«από το σημείο όπου συναντώνται η συνοριακή γραμμή της επαρχίας Treviso με αυτήν της επαρχίας Padova, στη συνέχεια κατά μήκος της δεύτερης έως το σημείο όπου συναντάται με τον αυτοκινητόδρομο Serenissima. Στη συνέχεια κατά μήκος του τελευταίου έως τη γέφυρα του αυτοκινητοδρόμου πάνω από τον ποταμό Brenta, στη συνέχεια κατά μήκος του ρου του ποταμού έως τις εκβολές του».
‘from the intersection with the border between the province of Treviso and that of Padua, the perimeter follows that line until the Serenissima motorway. It continues along that line until the motorway bridge crossing the River Brenta, then it follows the bank of the river until its mouth’.
Οι φυσικοί παράγοντες συνδέονται με τις κλιματικές συνθήκες της περιοχής παραγωγής, η οποία είναι σε μεγάλο βαθμό ορεινή και ημιορεινή και χρησιμοποιείται για βόσκηση σε μεγάλο υψόμετρο και στα χειμαδιά, γεγονός που επηρεάζει την ποιότητα των χορτονομών που προορίζονται για τη διατροφή των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής.
The natural factors are linked to the climatic conditions in the production area, comprising mainly mountains and foothill areas where mountain and meadow grazing are still practised, which influences the quality of the fodder intended to feed the dairy cows.
Το τυρί «Montasio» αναφέρεται στον τιμοκατάλογο του San Daniele και του Udine (1773/1775).
‘Montasio’ was added to the market price list of San Daniele and Udine in 1773/1775.
Το γεγονός αυτό αποδεικνύει ότι το «Montasio» αποτελεί εμπορικό προϊόν και όχι απλώς ένα προϊόν τοπικό ή προοριζόμενο μόνον για οικιακή κατανάλωση.
This attests to the marketing of ‘Montasio’ and shows that it was not only a local product or intended for domestic consumption.
Ο ισχυρός δεσμός του «Montasio» με την περιοχή παραγωγής αποδεικνύεται επίσης από τη σημαντική ώθηση που έδωσε η παραγωγή αυτού του τυριού στην ανάπτυξη των συνεταιριστικών οργανώσεων.
The close link between ‘Montasio’ and the production area is also attested by the strong impetus which the production of this cheese gave to the development of cooperatives.
Το «Montasio» και η ιδιαίτερη τεχνική παραγωγής του εξαπλώθηκαν ταχύτατα στις περιοχές Friuli και ανατολικό Veneto όχι μόνο λόγω του ανθρώπινου και του διαρθρωτικού παράγοντα (όπως η επινόηση των συνεταιριστικών γαλακτοκομείων και η ίδρυση της τεχνικής σχολής τυροκομίας), με αποτέλεσμα, τη δεκαετία του 1960, ο αριθμός ενεργών τυροκομείων να υπερβαίνει τα 650, αλλά και λόγω της συνεισφοράς του περιβάλλοντος στο οποίο αρχικά αναπτύχθηκε η τεχνική αυτή.
‘Montasio’ and its specific production method quickly spread in Friuli and western Venice, because of both human and structural factors (such as the invention of cooperative cheese dairies or the establishment of a school for cheesemakers) — to the point where there were more than 650 cheese dairies active in the 1960s — and because of the environment itself within which that method first developed.
Όσον αφορά τα χαρακτηριστικά του εδάφους παραγωγής, το ανατολικό τμήμα της Ιταλίας ανέκαθεν χαρακτηρίζεται από μεγάλο ύψος εαρινών και φθινοπωρινών βροχοπτώσεων, γεγονός που ευνόησε την εξάπλωση των λιβαδιών και την καλλιέργεια σιτηρών (σίτος και κριθή) που αποτελούν τη βάση της διατροφής των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής.
As regards the characteristics of the production area, the eastern part of Italy has always been and is still marked by considerable spring and autumn precipitation, which favours pasture and cereal-growing (wheat and barley), which is the basis of dairy cow feed.
Το κυριότερο χαρακτηριστικό του «Montasio» είναι η μεγάλη του ικανότητα προς ωρίμαση μακράς/μέσης διάρκειας.
The main characteristic of ‘Montasio’ is its great suitability for medium- to long-term ripening.
Μεταξύ του συνόλου των εθνικών τυριών, το «Montasio» κατατάσσεται στα τυριά ημίσκληρης μάζας, αλλά, καθώς μπορεί να υποβληθεί σε ωρίμαση διάρκειας έως και 36 μηνών, κατατάσσεται επίσης στην κατηγορία των σπάνιων τυριών σκληρής μάζας μακράς ωρίμασης.
In the range of national cheeses, ‘Montasio’ is among the semi-hard cheeses, but as it can be ripened for up to 36 months, it is also among the category of rare long-ripened hard cheeses.
Ένα άλλο χαρακτηριστικό του «Montasio» είναι οι διαστάσεις της μήτρας.
Another characteristic of ‘Montasio’ is in the dimensions of the loaf.
Επιπλέον, στις προδιαγραφές της ΠΟΠ «Montasio» διατηρήθηκε η απαγόρευση παστερίωσης του γάλακτος, ώστε να διαφυλάσσεται στο μέγιστο δυνατό βαθμό το φυσικό βακτηριακό φορτίο του γάλακτος που παράγεται εντός της περιοχής παραγωγής.
Moreover, the PDO ‘Montasio’ has retained in its specification the ban on pasteurising the milk, thereby preserving to the absolute maximum extent possible the spontaneous bacterial load of the milk produced in the production area.
Η ικανότητα προς ωρίμαση μακράς/μέσης διάρκειας είναι καρπός της εφαρμογής μιας «ήπιας» τεχνικής παρασκευής.
The suitability for medium-/long-term ripening is the result of ‘soft’ technology.
Πράγματι, οι δόσεις οξυγαλακτικών καλλιεργειών που χρησιμοποιούνται είναι χαμηλές (περίπου 1 %), η θέρμανση επιτελείται σε χαμηλές θερμοκρασίες (42 έως 48 °C), ενώ η στράγγιση και η συμπίεση προσδίδουν στη ζύμη μέτρια σκληρότητα και υγρασία, μετά την πάροδο δύο μηνών ωρίμασης (που αντιστοιχεί στο ελάχιστο ποσοστό για την εμπορία του τυριού), περίπου 36 %.
Small doses of lactic fermenting agents are used (about 1 %), cooking is done at low temperatures (between 42 and 48 °C) and the draining and pressing give the cheese a medium firmness, with a moisture content at two months (which corresponds to the minimum level for marketing the cheese) of about 36 %.
Το περιβάλλον όπου αναπτύχθηκε το «Montasio» διαθέτει μικροβιολογικά χαρακτηριστικά προσαρμοσμένα στην ανάπτυξη και τη διάδοση του τυριού.
The environment in which ‘Montasio’ developed has microbiological characteristics adapted to its development and dissemination.
Πράγματι, το «Montasio» χαρακτηρίζεται από την παρουσία θερμόφιλης μικροβιακής χλωρίδας που ανέκαθεν επιτρέπει να λαμβάνεται ένα τυροκομικό προϊόν μοναδικό στο είδος του, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί νωπό (τουλάχιστον δύο μήνες ωρίμασης σήμερα, γιατί παράγεται από μη παστεριωμένο γάλα) αλλά μπορεί επίσης να ωριμάσει έως 36 μήνες.
‘Montasio’ is characterised by the presence of a thermophilic microbial flora which has always made it possible to obtain a unique cheese product of its type, to be consumed fresh (at least two months’ ripening nowadays, because it is produced from non-pasteurised milk) but it can also be ripened for up to 36 months;
Το τυρί αυτό παρουσιάζει επομένως οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, σύσταση, γεύσεις και αρώματα που ποικίλλουν με την πάροδο του χρόνου, ακριβώς χάρη στο βακτηριακό του φορτίο που απαντά με φυσικό τρόπο στους λειμώνες και τους βοσκοτόπους της περιοχής παραγωγής.
this cheese therefore has organoleptic characteristics, a consistency, flavours and aromas which vary over time, precisely thanks to the bacterial load naturally present in the meadows/pastures and the fodder in the production area.
Πράγματι, μετά από δύο μήνες ωρίμασης, το «Montasio» παρουσιάζεται ως μετρίως σκληρό τυρί, με λεπτή γεύση που θυμίζει το γάλα προέλευσής του.
In fact, at two months’ ripeness ‘Montasio’ is a medium-firm cheese with a delicate flavour reminiscent of the milk from which it is produced.
Με την πρόοδο της ωρίμασης και της συμπύκνωσης των ουσιών, το «Montasio» αποκτά εντονότερες και ελαφρώς καυστικές γεύσεις, ενώ η μάζα του γίνεται πιο σκληρή και πιο εύθρυπτη.
As ripening is extended and substances concentrate, ‘Montasio’ acquires more marked and slightly spicy flavours and the cheese becomes firmer and crumblier.
Με τη βελτίωση των κτηνοτροφικών τεχνικών, τον εξορθολογισμό των καλλιεργειών και την καθιέρωση υγιεινότερων μεθόδων αρμέγματος, έγινε αισθητή η ανάγκη εμπλουτισμού του γάλακτος με τους κατάλληλους για την τυροκομία μικροοργανισμούς που ήταν χρήσιμοι για την παραγωγή του «Montasio».
With the improvement in rearing methods, crop rationalisation and the introduction of ever more hygienic milking methods, it became necessary to enrich the milk with cheese micro-organisms useful for the production of ‘Montasio’.
Με τον τρόπο αυτό άρχισαν να χρησιμοποιούνται οι οξυγαλακτικές καλλιέργειες (πλούσιες σε κόκκους και φτωχές σε βάκιλλους), οι οποίες προέρχονται από το γάλα της περιοχής παραγωγής, πρακτική που στη συνέχεια διαδόθηκε ευρύτερα.
Thus lactic fermenting agents (high in cocci and low in bacilli), from the milk in the production area, started to be used, a practice which subsequently became widespread.
Η εθνική διαδικασία ένστασης ενεργοποιήθηκε με τη δημοσίευση της πρότασης αναγνώρισης της προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης «Montasio» στην Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana αριθ. 271 της 21ης Νοεμβρίου 2011.
The authority responsible launched the national opposition procedure by publishing the proposal for recognition of the PDO ‘Montasio’ in Official Gazette of the Italian Republic No 271 of 21.11.2011.
Το κείμενο των προδιαγραφών μπορεί να αναζητηθεί στο διαδίκτυο:
The consolidated text of the product specification can be consulted on the following website:
ή απευθείας στην αρχική σελίδα του δικτυακού τόπου του Υπουργείου Πολιτικών Γεωργίας, Τροφίμων και Δασών (www.politicheagricole.it) — επιλογή «Qualità e sicurezza» (στο επάνω και δεξιά τμήμα της οθόνης) και κατόπιν «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE».
or by going directly to the home page of the Ministry of Agricultural, Food and Forestry Policy (www.politicheagricole.it) and clicking on ‘Qualità e sicurezza’ (Quality and safety) (at the top right of the screen) and then on ‘Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE’ (Specifications submitted for examination by the EU).
μέγιστο 8 cm· κρούστα:
at most 8 cm; rind:
Με την πάροδο του χρόνου απέκτησε μεγάλη σημασία η ανάπτυξη της καλλιέργειας αραβοσίτου και, επομένως, της χρήσης του αραβοσίτου ως νωπής και ενσιρωμένης ζωοτροφής, ενώ πρόσφατα στην περιοχή παραγωγής αναπτύχθηκε η καλλιέργεια σόγιας ως πρωτεϊνούχου συμπληρώματος διατροφής.
Maize-growing and therefore the use of maize as fresh feed and for ensilage also gained in importance over time. More recently, the cultivation of soya, a protein supplement, has expanded in the production area.
μέγιστο ποσοστό υγρασίας 36,72 %· λίπος επί ξηρού:
a maximum moisture content less than or equal to 36,72 %; fat content in dry extract:
τουλάχιστον 40 %· βάρος:
at least 40 %; weight:
6 έως 8 kg· διάμετρος κεφαλιού:
6 to 8 kg; diameter:
30 έως 35 cm· ύψος ράχης:
30 to 35 cm; heel:
λεία, κανονική και ελαστική· μάζα:
smooth, regular and elastic; paste:
τυπικό· γεύση:
aroma: typical;
ευχάριστη, τείνει προς καυστική για το «Montasio» μεγάλης διάρκειας ωρίμασης.
flavour: agreeable, tending towards spicy in the case of long-ripened ‘Montasio’.
Από τεχνική και επιστημονική άποψη, η χρήση συστημάτων αυτόματου αρμέγματος δεν επηρεάζει αρνητικά τις ιδιότητες του γάλακτος· ειδικότερα, η σύστασή του είναι στατιστικά συγκρίσιμη, όσον αφορά τις λιπαρές ουσίες και το πρωτεϊνικό κλάσμα, με αυτή του γάλακτος που λαμβάνεται με παραδοσιακό άρμεγμα.
From a technical and scientific point of view, the use of automatic milking systems does not affect the properties of the milk; in particular, its composition is statistically comparable, in terms of fats and protein content, to that of milk obtained by traditional milking.
φυσικό, τείνει προς αχυροκίτρινο· άρωμα:
colour: natural, drawing on straw yellow;
περιφέρεια Friuli-Venezia Giulia:
Friuli-Venezia Giulia:
το σύνολο του εδάφους της· περιφέρεια Veneto:
the whole territory. Veneto:
Εκτελεστικός κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 1128/2013 της Επιτροπής
Commission Implementing Regulation (EU) No 1128/2013
για την έγκριση ήσσονος σημασίας τροποποίησης των προδιαγραφών ονομασίας καταχωρισμένης στο μητρώο προστατευόμενων ονομασιών προέλευσης και προστατευόμενων γεωγραφικών ενδείξεων [Morbier (ΠΟΠ)]
approving minor amendments to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Morbier (PDO))
Σύμφωνα με το άρθρο 53 παράγραφος 1 πρώτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012, η Επιτροπή εξέτασε την αίτηση της Γαλλίας για την έγκριση τροποποίησης των προδιαγραφών της προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης «Morbier», η οποία καταχωρίσθηκε δυνάμει του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1241/2002 της Επιτροπής [2], όπως τροποποιήθηκε με τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1027/2009 [3].
Pursuant to the first subparagraph of Article 53(1) of Regulation (EU) No 1151/2012, the Commission has examined France’s application for the approval of amendments to the specification for the protected designation of origin ‘Morbier’ registered under Commission Regulation (EC) No 1241/2002 [2], as amended by Regulation (EC) No 1027/2009 [3].
Η αίτηση έχει στόχο την τροποποίηση των προδιαγραφών με διασάφηση των σημείων που αφορούν την περιγραφή του προϊόντος, την απόδειξη της καταγωγής, τη μέθοδο παραγωγής, την επισήμανση, τις εθνικές απαιτήσεις και τους οργανισμούς ελέγχου της ονομασίας.
The purpose of the application is to amend the specification by giving more detailed information on the product description, the proof of origin, the method of production, labelling, national requirements and the structures responsible for monitoring the designation.
ΕΕ L 283 της 30.10.2009, σ. 34.
OJ L 283, 30.10.2009, p. 34.
Εγκρίνεται η ακόλουθη τροποποίηση των προδιαγραφών της προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης «Morbier»:
In the specification for the protected designation of origin ‘Morbier’, the following amendments are approved:
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά
Organoleptic properties
Αναφέρονται λεπτομερέστερα στοιχεία περιγραφής του τυριού ώστε να απεικονιστεί καλύτερα η πραγματικότητα όσον αφορά το προϊόν:
All the descriptors of the cheese have been analysed in order to give a more realistic description of the product:
Στο εδάφιο που αφορά τη μαύρη γραμμή, η λέξη «καλά» πριν από τη λέξη «προσκολλημένη» διαγράφεται γιατί έχει υποκειμενικό χαρακτήρα.
As regards the black mark, the word ‘well’ before ‘bound’ has been deleted because it is subjective.
Στο εδάφιο που αφορά την ανάπτυξη της κρούστας, οι λέξεις «λεία και ομοιογενής» αντικαθίστανται από τις λέξεις «τριμμένη, με κανονική όψη, με επίχρισμα, με εμφανή ίχνη του σχεδίου της τυροκομικής μήτρας», οι οποίες είναι ακριβέστερες.
As regards the rind, the words ‘smooth and homogeneous’ have been replaced by the more precise description ‘rubbed, of regular appearance, smeared, showing the frame of the mould’.
Στο εδάφιο που αφορά το χρώμα της κρούστας, οι λέξεις «ανοικτό γκρι έως μπεζ με πορτοκαλιές αποχρώσεις» αντικαθίσταται από τις λέξεις «μπεζ προς πορτοκαλί με καστανοπορτοκαλωπές, κοκκινοπορτοκαλωπές και ροδοπορτοκαλωπές αποχρώσεις».
As regards its colour, ‘light grey to orangey beige’ has been replaced by the more precise description ‘beige to orangey with orangey brown, orangey red and orangey pink shades’.
Στο εδάφιο που αφορά την τυρόμαζα, προστίθεται ότι είναι «ομοιογενής» και διευκρινίζεται ότι είναι μαλακή «στην αφή».
As regards the cheese, it has been added that it is ‘homogeneous’ and specified that it is soft ‘to the touch’.
Οι οπές περιγράφονται με τρόπο που προσεγγίζει καλύτερα την πραγματικότητα:
The openings are described more realistically:
η φράση «και μπορεί να φέρει διάσπαρτες διακριτικές οπές» αντικαθίσταται από τη φράση «φέρει συχνά μερικές διάσπαρτες οπές μεγέθους φραγκοστάφυλου ή μικρές πεπλατυσμένες φυσαλίδες».
instead of ‘possibly discreet openings’ the text now reads ‘frequently a number of scattered openings the size of a redcurrant or small flattened bubbles’.
Προστίθεται ότι η τυρόμαζα «κολλάει ελάχιστα στο στόμα» και ότι η υφή της «είναι λεία».
It has been added that the cheese is ‘not very sticky in the mouth’ and that its texture ‘is smooth’.
Στο εδάφιο που αφορά τη γεύση, οι λέξεις «με ελαφριά γεύση κρέμας· το άρωμα είναι καθαρό, φρουτώδες και μακριάς διάρκειας» αντικαθίστανται από τις λέξεις «Η γεύση είναι καθαρή, με αποχρώσεις γάλακτος, καραμέλας, βανίλιας και φρούτων. Με την πρόοδο της ωρίμασης, το αρωματικό φάσμα εμπλουτίζεται με αποχρώσεις, καβουρντισμένου, καρυκευμένου και φυτικού. Οι γευστικές ιδιότητες είναι ισορροπημένες.»
As regards taste, instead of ‘a light, creamy taste; its flavour is clear, fruity and persistent’, the text now states ‘The taste is clear with nuances of milk, caramel, vanilla and fruit. With ageing, the aromatic range becomes enriched by roasted, spicy and vegetable nuances. The flavours are balanced.’
Αναλυτικά χαρακτηριστικά
Analytical characteristics
Προστίθεται ελάχιστη τιμή 58 % για την υγρασία του άπαχου τυριού (HFD) ώστε να αποφεύγονται τα πολύ στεγνά τυριά, που δεν είναι τυπικά.
A minimum level of moisture content of fat-free cheese of 58 % has been added in order to avoid atypical cheeses which are too dry.
Το κεφάλαιο «Στοιχεία που αποδεικνύουν την προέλευση του προϊόντος από τη γεωγραφική περιοχή» παγιοποιήθηκε και συγκεντρώνει ιδίως τις υποχρεώσεις υποβολής δήλωσης και τήρησης αρχείων σχετικών με την ιχνηλασιμότητα του προϊόντος και την παρακολούθηση των συνθηκών παραγωγής.
The section ‘Information proving that the product originates from the geographical area’ has been consolidated and brings together in particular the declarative requirements and the requirements regarding the keeping of registers on the traceability of the product and the monitoring of production conditions.
Εξάλλου, στο κεφάλαιο αυτό προστίθενται και συμπληρώνονται πολλές διατάξεις σχετικές με τα αρχεία και τα έγγραφα δήλωσης που επιτρέπουν να διασφαλίζεται η ιχνηλασιμότητα των τυριών.
Moreover, this section has been added to and supplemented by several provisions on registers and declarative documents enabling the cheeses’ traceability to be guaranteed.
Παραγωγή γάλακτος
Milk production
Φυλές:
Breeds:
Για να διευκολυνθούν οι έλεγχοι διευκρινίζεται ο φυλετικός τύπος, η δε υποχρέωση χρήσης τοπικών φυλών επεκτείνεται στο «κοπάδι γαλακτοπαραγωγής» και «σε όλες τις αγελάδες γαλακτοπαραγωγής που είναι παρούσες στην εκμετάλλευση».
In order to facilitate checks, the breed type has been specified and the local breeds requirement has been extended to ‘dairy herd’ and ‘to all the dairy cows present on the holding’.
Γίνονται επίσης αποδεκτές οι «διασταυρώσεις των δύο αυτών φυλών, πιστοποιημένης καταγωγής».
The ‘products of crossing the two breeds of certified descent’ are likewise allowed.
Οι δυο καθαρόαιμες φυλές καθώς και η διασταύρωσή τους είναι, ιστορικά, τοπικής προέλευσης.
The two pure breeds and their crossing are historically of local origin.
Η διασταύρωση δεν έχει παρατηρήσιμη επίπτωση στην ιδιοτυπία του προϊόντος.
The crossing has no observable impact on the specificity of the product.
Χορτολιβαδικές εκτάσεις:
Grazing area:
Απαλείφεται η φράση «Το κοπάδι εκτρέφεται σύμφωνα με τις τοπικές συνήθειες» επειδή είναι πολύ γενική και δεν επιτρέπει τον έλεγχο.
The sentence ‘The herd is managed in accordance with local customs’ has been deleted because it is too general and does not allow for monitoring.
Προστίθεται η φράση «Θεωρούνται ως χορτολιβαδικές εκτάσεις για την παραγωγή του Morbier, οι χορτολιβαδικές εκτάσεις που περιλαμβάνουν, σε μόνιμη βάση, τουλάχιστον 3 διαφορετικά φυτικά είδη, εκ των οποίων ένα τουλάχιστον είναι αγρωστώδες και ένα ψυχανθές.» ώστε να ευνοηθεί η χρήση των φυσικών λειμώνων που διαθέτουν τη βοτανική ποικιλότητα των βοσκοτόπων.
The sentence ‘The areas considered as grazing areas for the production of “Morbier” are those grass areas which permanently have at least 3 different plant species and include at least one type of grass and one type of legume.’ has been added in order to favour natural grassland with the floristic diversity of pasture.
Αγωγή και λίπανση των λειμώνων:
Grassland management and enrichment:
Προστίθεται ο περιορισμός χρήσης αζωτούχων λιπασμάτων ανόργανης προέλευσης σε μέγιστη αναλογία 50 μονάδων ανά εκτάριο χορτολιβαδικής έκτασης ετησίως προκειμένου να διαφυλαχθεί η βοτανική ποικιλότητα των λιβαδιών.
A limit on nitrogenous mineral manure of 50 units per hectare of grazing area per year has been added in order to preserve the grassland’s floristic diversity.
Με τον ίδιο στόχο επιτρέπονται τα ακόλουθα οργανικά λιπάσματα:
To the same end, the authorised types of organic manure have been listed:
κοπριά (στερεή, υγρή και υδαρής) και σταθεροποιημένη λυματολάσπη.
solid manure, slurry, liquid manure and stabilised sewage sludge.
Για να αποφεύγονται τα προβλήματα όσον αφορά την ποιότητα του γάλακτος απαγορεύεται κάθε εκμετάλλευση της χορτολιβαδικής έκτασης (βόσκηση ή θερισμός) επί 4 εβδομάδες μετά την προσθήκη του οργανικού λιπάσματος.
In order to avoid milk quality problems, any use of the forage area (grazing or mowing) is prohibited at least 4 weeks after the date of spreading the organic manure.
Βοσκότοποι:
Grazing:
«Οι αγελάδες γαλακτοπαραγωγής οδηγούνται στη βοσκή μόλις λιώσουν τα χιόνια και το επιτρέψουν οι συνθήκες του εδάφους. Κατά την περίοδο βόσκησης, οι αγελάδες σε παραγωγή χρησιμοποιούν τουλάχιστον 20 αρ λειμώνα ανά αγελάδα γαλακτοπαραγωγής.»
In the grazing season, the cows in production use at least 20 acres of grassland per dairy cow.’
Βασικό σιτηρέσιο των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής:
The dairy cows’ basic intake: