natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Τα πρότυπα ποιότητας της προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης «Kaki Ribera del Xúquer» καθορίζουν, και στις δυο περιπτώσεις, τα διάφορα όρια αναλόγως του τύπου ατέλειας,
In both cases, the different limits are laid down in the quality standards for the protected designation of origin ‘Kaki Ribera del Xúquer’ according to the type of imperfection.
επιφάνεια που αντιστοιχεί σε κύκλο μέγιστης διαμέτρου 1,5 cm για τις αισθητικές ατέλειες (που δεν έχουν καμία επίπτωση στη σάρκα του καρπού) στρογγυλού σχήματος.
An area corresponding to a circle with a maximum diameter of 1,5 cm for roundish aesthetic imperfections (that do not affect the flesh of the fruit).
Τα πρότυπα ποιότητας της ονομασίας προέλευσης «Kaki Ribera del Xúquer» καθορίζουν, και στις δυο περιπτώσεις, τα διάφορα όρια αναλόγως του τύπου ατέλειας.
In both cases, the different limits are laid down in the quality standards for the designation of origin ‘Kaki Ribera del Xúquer’ according to the type of imperfection.
Όλα τα στάδια της παραγωγής πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής.
All the steps in production must take place in the defined geographical area.
Οι εμπορικές ετικέτες κάθε εγγεγραμμένης επιχείρησης είναι δυνατόν να ελέγχονται από τον οργανισμό ελέγχου ώστε να διασφαλίζεται η ορθή χρήση της ονομασίας και των λογότυπων της προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης.
Each operator’s commercial labels may be examined by the inspection body to check that the nomenclature and logos of the protected designation of origin are being used correctly.
Όλες φέρουν υποχρεωτικά την ένδειξη «denominación de origen protegida “Kaki Ribera del Xúquer” ».
The labels must bear the words ‘denominación de origen protegida “Kaki Ribera del Xúquer” ’.
Η περιοχή παραγωγής περιλαμβάνει τις εκτάσεις που διαθέτουν τις απαιτούμενες ιδιότητες για την καλλιέργεια αυτή στις ακόλουθες κοινότητες της επαρχίας Valencia, στην αυτόνομη κοινότητα της Valencia:
The production area comprises suitable land in the following municipalities:
Albalat de la Ribera, Alberic, Alcàntera de Xúquer, L'Alcúdia, Alfarp, Algemesí, Alginet, Almussafes, Alzira, Antella, Beneixida, Benicull de Xúquer, Benifaió, Benimodo, Benimuslem, Carcaixent, Cárcer, Carlet, Catadau, Corbera, Cullera, Lènova, Favara, Fortaleny, Gavarda, Guadassuar, Llaurí, Llombai, Manuel, Masalavés, Monserrat, Montroy, La Pobla Llarga, Polinyà de Xúquer, Rafelguaraf, Real de Montroi, Riola, San Juan de Énova, Sellent, Senyera, Sollana, Sueca, Sumacàrcer, Tous, Turís, Villanueva de Castellón.
Albalat de la Ribera, Alberic, Alcàntera de Xúquer, L’Alcúdia, Alfarp, Algemesí, Alginet, Almussafes, Alzira, Antella, Beneixida, Benicull de Xúquer, Benifaió, Benimodo, Benimuslem, Carcaixent, Cárcer, Carlet, Catadau, Corbera, Cullera, Lènova, Favara, Fortaleny, Gavarda, Guadassuar, Llaurí, Llombai, Manuel, Masalavés, Monserrat, Montroy, La Pobla Llarga, Polinyà de Xúquer, Rafelguaraf, Real de Montroi, Riola, San Juan de Énova, Sellent, Senyera, Sollana, Sueca, Sumacàrcer, Tous, Turís and Villanueva de Castellón, all of which belong to the Province of Valencia, in the Community of Valencia.
Η καλλιέργεια του προϊόντος καλύπτει περίπου 1300 εκτάρια στην περιοχή αυτή.
In this area, around 1300 ha are used for growing persimmons.
Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής
Specificity of the geographical area History
Ιστορικός δεσμός
The persimmon tree is a fruit tree belonging to the Ebenaceae family.
Σήμερα, η εθνική παραγωγή προέρχεται κυρίως από την κοινότητα της Valencia, στην οποία βρίσκεται η προστατευόμενη από την ονομασία προέλευσης «Kaki Ribera del Xúquer» περιοχή, όπου συγκεντρώνεται το 50 % της συνολικής παραγωγής.
Today Spain’s national production takes place principally in the Community of Valencia, where the area protected by the designation of origin ‘Kaki Ribera del Xúquer’ is located. Half of all production is concentrated in this area.
Η ποικιλία «Rojo Brillante» εμφανίστηκε αυθορμήτως κατόπιν της σποράς στα όρια ενός αγροτεμαχίου στην κοινότητα Carlet.
The ‘Rojo Brillante’ persimmon emerged by chance after seeds were sowed on the edge of a plot in the municipality of Carlet.
Αργότερα, γύρω στο 1960, εμβολιάστηκε η πρώτη ομοιογενής φυτεία στην κοινότητα της Alcudia, γεγονός που άνοιξε τον δρόμο στην ταχεία ανάπτυξη της ποικιλίας στην περιοχή.
Later, around 1960, the first homogeneous plantation was grafted in the municipality of Alcudia. This paved the way for the rapid development of the variety in the region.
Φυσικός δεσμός
Natural
Η Ribera del Xúquer είναι μια φυσική περιοχή της επαρχίας Valencia, η οποία περικλείεται από μια μεγάλη κοιλάδα του Τεταρτογενούς ή προσχωσιγενή πεδιάδα που διαρρέεται από τον ποταμό Júcar (Xúquer στην τοπική διάλεκτο της Valencia) και τον παραπόταμό του Magro.
Ribera del Xúquer is a natural region in the Province of Valencia. It is surrounded by a large quaternary valley or alluvial plain through which the Júcar River (Xúquer in Valencian) and its tributary, the Magro, flow.
Ένα μεγάλο τμήμα των καλλιεργούμενων εκτάσεων βρίσκεται στη χαμηλή πεδινή έκταση των οχθών των ποταμών Júcar και Magro. Πρόκειται για πολύ συμπαγή και εύφορα εδάφη, αλλουβιακά, τα οποία έχουν δημιουργηθεί από τις προσχώσεις του ποταμού Júcar και των παραποτάμων του, που ρέουν από την οροσειρά.
Much of the agricultural land is situated on the low plain on the banks of the Júcar and Magro, where the soils are very rich and compact owing to the build-up of alluvial deposits from the Júcar and its tributaries that flow down from the upland regions.
Από την άλλη πλευρά, στις χαμηλότερες ζώνες των ήπιας κλίσης πλαγιών της κοιλάδας, εμφανίζονται κολλουβιακά εδάφη, ρόδινου χρώματος και χαλαρά, τα οποία ενδείκνυνται για εντατική εκμετάλλευση.
Moreover, in the lower part of the valley slopes, where the incline is gentle, there are colluvial soils, pink in colour and loose, which particularly lend themselves to intensive cultivation. The municipality enjoys a mild climate.
Το κλίμα της περιοχής είναι ήπιο, με μέση ετήσια θερμοκρασία 17 °C και μέσες θερμοκρασίες 9 έως 10 °C τον Ιανουάριο και 24 έως 25 °C τον Αύγουστο.
The average annual temperature is 17 °C, with temperatures averaging 9-10 °C in January and 24-25 °C in August.
Οι νεφώσεις είναι αραιές, με μέσο ύψος βροχοπτώσεων 400 έως 500 mm ετησίως. Επιπλέον, οι καλλιέργειες προστατεύονται από τον παγετό χάρη στα περιβάλλοντα όρη, ιδίως στις κοιλάδες των παραποτάμων.
Cloudy conditions are infrequent, and the average annual rainfall hardly exceeds 400 to 500 mm. In addition, the surrounding hills protect the crops from frost, especially in the tributary valleys.
Η ποικιλία «Rojo Brillante» είναι αυτόχθονη ποικιλία της περιοχής, αποτέλεσμα της αυθόρμητης μετάλλαξης μιας άλλης τοπικής ποικιλίας, και συνεπώς είναι πλήρως προσαρμοσμένη στην περιοχή Ribera del Xúquer, όπου η εκμετάλλευση της καλλιέργειας αυτής είναι η βέλτιστη.
The ‘Rojo Brillante’ is a native variety of the area. It is the result of the spontaneous mutation of another local variety and is therefore perfectly adapted to the region of Ribera del Xúquer, where full advantage is taken of the crop.
Οι λωτοί που καλλιεργούνται στην προστατευόμενη γεωγραφική περιοχή παρουσιάζουν μεγαλύτερο λόγο ύψος/διάμετρος και έχουν εντονότερα μυτερό σχήμα.
Persimmons grown in the protected area have a greater height/diameter ratio and a more pointed shape. The ‘Kaki Ribera del Xúquer’ is distinguished by its pointed shape, which is slightly more elongated than normal.
Το «Kaki Ribera del Xúquer» διακρίνεται από το μυτερό σχήμα του, το οποίο είναι λίγο πιο επίμηκες από το κανονικό και παρουσιάζει συνεπώς μεγαλύτερο λόγο ύψος/διάμετρο, στοιχείο που προσδίδει στους καρπούς που λαμβάνονται στην προστατευόμενη περιοχή χαρακτηριστικό σχήμα, στο οποίο προστίθεται το μεγαλύτερο μέσο μέγεθος σε σύγκριση με άλλες περιοχές παραγωγής, λόγω της ηπιότητας του κλίματος και της απουσίας ακραίων θερμοκρασιών στην περιοχή.
The height/diameter ratio is thus greater and this gives fruit obtained in the protected area a characteristic shape. In addition, they are larger on average than in other production areas owing to the mild climate and the absence of extreme temperatures.
Το προϊόν «Kaki Ribera del Xúquer» παρουσιάζει επίσης χαρακτηριστικό έντονο κόκκινο χρώμα και γλυκιά γεύση στην ωρίμαση, που επιτυγχάνεται νωρίτερα χάρη στις συνθήκες που επικρατούν στην περιοχή.
The ‘Kaki Ribera del Xúquer’ also has a characteristic deep red colour and a sweet flavour at maturity, which is reached at an earlier stage thanks to the prevailing conditions in the area.
Ο καρπός μπορεί επίσης να συγκομιστεί πριν φθάσει σε ωρίμαση, η δε τεχνική απομάκρυνσης της δριμύτητας επιτρέπει να διατίθεται το προϊόν στο εμπόριο όταν η σάρκα του είναι σφικτή, πολύ γλυκιά και παρουσιάζει την τυπική γεύση των λωτών που παράγονται στην περιοχή Ribera del Xúquer.
The fruit may also be harvested before it is ripe. The method used to remove the bitterness makes it possible to market the fruit when its flesh is firm and very sweet and has acquired the typical taste of persimmons produced in the Ribera del Xúquer region.
Οι εδαφοκλιματικές ιδιαιτερότητες της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής αντανακλώνται στα χαρακτηριστικά του συγκεκριμένου λωτού.
The particular climatic and soil conditions in the defined geographical area are reflected in the persimmon’s characteristics.
Ο συνδυασμός του ήπιου κλίματος, λόγω της γειτνίασης με τη Μεσόγειο Θάλασσα, και των προσχωσιγενών εδαφών καλλιέργειας, λόγω της παρουσίας των ποταμών Júcar και Magro που περιβάλλουν την περιοχή, έχει προσδώσει στο προϊόν «Kaki Ribera del Xúquer» τα κυριότερα διακριτικά χαρακτηριστικά του, δηλαδή σχήμα εντονότερα μυτερό, που σημαίνει μεγαλύτερο λόγο ύψος/διάμετρος, καθώς και μεγαλύτερο μέγεθος και ιδιαίτερο χρωματισμό όταν το προϊόν είναι ώριμο.
The mild climate owing to the proximity of the Mediterranean Sea and the colluvial agricultural land resulting from the Júcar and Magro watercourses surrounding the region combine to endow the ‘Kaki Ribera del Xúquer’ with its principal distinctive characteristics, i.e. a more pronounced pointed shape leading to a greater height/diameter ratio as well as a larger size and a distinctive colouring when ripe.
Η γεύση, η οποία είναι αρχικά στυφή, γίνεται γλυκιά κατά την ωρίμαση.
The fruit is bitter until ripe, when it acquires a sweet flavour.
Ο καρπός έχει σχήμα στρογγυλευμένο σε εγκάρσια τομή και ελαφρώς επίμηκες σε διαμήκη τομή.
Its cross-section is round and its longitudinal section is slightly elongated.
Ο λωτός ή διόσπυρος είναι καρποφόρο δέντρο της οικογένειας των Εβενιδών (Ebenaceae), προερχόμενο από την Κίνα, όπου η καλλιέργειά του ξεκίνησε τον 8ο αιώνα.
It originated in China, where its cultivation began in the 8th century.
Κατά το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα, η καλλιέργεια του λωτού εισήχθη στην Δυτική Ευρώπη και εμφανίστηκε στην Ισπανία περίπου το 1870.
The cultivation of persimmons was introduced in Western Europe in the second half of the 19th century and in Spain in the 1870s.
Η περιοχή Ribera del Xúquer χαρακτηρίζεται ως το λίκνο του λωτού «Rojo Brillante», καθώς η ποικιλία αυτή εμφανίστηκε στη συγκεκριμένη περιοχή, μετά από αυθόρμητη μετάλλαξη· σήμερα είναι εδραιωμένη στην περιοχή και στην αγορά.
It is said that the Ribera del Xúquer region is the cradle of the ‘Rojo Brillante’ persimmon, as that is where this variety emerged as a result of a spontaneous mutation. Nowadays it is well established in the region and on the market.
Πρόκειται για σαρκώδη καρπό ο οποίος σχηματίζεται συνήθως με παρθενοκαρπία και, ελλείψει επικονίασης, δεν έχει σπέρματα.
The fruit is a berry that is normally formed through parthenocarpy; as there is no pollination, the fruit is seedless.
Εκτελεστικός κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 1134/2013 της Επιτροπής
Commission Implementing Regulation (EU) No 1134/2013
για την έγκριση μη ήσσονος σημασίας τροποποίησης των προδιαγραφών ονομασίας καταχωρισμένης στο μητρώο προστατευόμενων ονομασιών προέλευσης και προστατευόμενων γεωγραφικών ενδείξεων [Caballa de Andalucía (ΠΓΕ)]
approving non-minor amendments to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications [Caballa de Andalucía (PGI)]
Σύμφωνα με το άρθρο 9 παράγραφος 1 πρώτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006, η Επιτροπή εξέτασε την αίτηση της Ισπανίας για την έγκριση τροποποίησης των στοιχείων των προδιαγραφών της προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης «Caballa de Andalucía», η οποία καταχωρίσθηκε σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 289/2009 της Επιτροπής [3].
Pursuant to the first subparagraph of Article 9(1) of Regulation (EC) No 510/2006, the Commission has examined Spain’s application for the approval of amendments to the specification for the protected geographical indication ‘Caballa de Andalucía’ registered under Commission Regulation (EC) No 289/2009 [3].
Εγκρίνεται η τροποποίηση των προδιαγραφών η οποία έχει δημοσιευθεί στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης σχετικά με την ονομασία που αναφέρεται στο παράρτημα του παρόντος κανονισμού.
The amendments to the specification published in the Official Journal of the European Union regarding the name contained in the Annex to this Regulation are hereby approved.
ΕΕ C 387 της 15.12.2012, σ. 22.
OJ C 387, 15.12.2012, p. 22.
Εκτελεστικός κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 1135/2013 της Επιτροπής
Commission Implementing Regulation (EU) No 1135/2013
για την έγκριση ήσσονος σημασίας τροποποίησης των προδιαγραφών ονομασίας καταχωρισμένης στο μητρώο προστατευόμενων ονομασιών προέλευσης και προστατευόμενων γεωγραφικών ενδείξεων [Prosciutto Toscano (ΠΟΠ)]
approving minor amendments to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Prosciutto Toscano (PDO))
Σύμφωνα με το άρθρο 53 παράγραφος 1 πρώτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012, η Επιτροπή εξέτασε την αίτηση της Ιταλίας για την έγκριση τροποποίησης των προδιαγραφών της προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης «Prosciutto Toscano», η οποία καταχωρίσθηκε δυνάμει του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1263/96 της Επιτροπής [2] όπως τροποποιήθηκε από τον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 777/2010 [3].
Pursuant to the first subparagraph of Article 53(1) of Regulation (EU) No 1151/2012, the Commission has examined Italy’s application for the approval of amendments to the specification for the protected designation of origin ‘Prosciutto Toscano’ registered under Commission Regulation (EC) No 1263/96 [2], as amended by Regulation (EU) No 777/2010 [3].
Η αίτηση έχει στόχο την τροποποίηση των προδιαγραφών με τη διευκρίνιση ότι δεν επιτρέπεται πλέον η χρήση προσθέτων και συντηρητικών στην παραγωγή του «Prosciutto Toscano».
The purpose of the application is to amend the specification by making clear that the use of additives or preservatives in the production of ‘Prosciutto Toscano’ is no longer authorised.
Οι προδιαγραφές της προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης «Prosciutto Toscano» τροποποιούνται σύμφωνα με το παράρτημα I του παρόντος κανονισμού.
The specification for the protected designation of origin ‘Prosciutto Toscano’ is hereby amended in accordance with Annex I to this Regulation.
ΕΕ L 233 της 3.9.2010, σ. 11.
OJ L 233, 3.9.2010, p. 11.
Εγκρίνεται η ακόλουθη τροποποίηση των προδιαγραφών της προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης «Prosciutto Toscano»:
In the specification for the protected designation of origin ‘Prosciutto Toscano’ the following amendments are approved:
Δεν επιτρέπεται πλέον η χρήση προσθέτων και συντηρητικών στην παραγωγή του «Prosciutto Toscano».
The use of additives or preservatives in the production of ‘Prosciutto Toscano’ is no longer authorised.
Η μεταποίηση του «Prosciutto Toscano» που εκτελείται σύμφωνα με την τυπική μέθοδο εγγυάται την απουσία αυτού του τύπου ουσιών.
The processing of ‘Prosciutto Toscano’ in accordance with the typical method guarantees the absence of that type of substance.
Ειδικότερα, η απαγόρευση χρήσης νιτρωδών και νιτρικών ενισχύει τον δεσμό με την ιστορική μέθοδο παραγωγής του «Prosciutto Toscano» και εξασφαλίζει την απουσία προσθέτων και συντηρητικών (E251 - E252) στο τελικό προϊόν.
In particular, the ban on using nitrites and nitrates strengthens the link with the historical method of producing ‘Prosciutto Toscano’ and rules out the presence of additives and preservatives (E251 - E252) in the end product.
Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων [1]«PROSCIUTTO TOSCANO»
Council Regulation (EC) No 510/2006 of 20 March 2006 on protected geographical indications and protected designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]‘PROSCIUTTO TOSCANO’
«Prosciutto Toscano»
‘Prosciutto Toscano’
Κατά τη διάθεσή του στην κατανάλωση το προϊόν «Prosciutto Toscano» παρουσιάζει τα ακόλουθα φυσικά, οργανοληπτικά, χημικά και φυσικοχημικά χαρακτηριστικά:
When released for consumption, ‘Prosciutto Toscano’ has the following physical, organoleptic, chemical and physico-chemical characteristics:
Το «Prosciutto Toscano» μπορεί να διατεθεί στην κατανάλωση εντός μέγιστου χρονικού διαστήματος 30 μηνών μετά την έναρξη της μεταποίησης των νωπών μηρών.
‘Prosciutto Toscano’ may be released for consumption within a maximum period of 30 months after the start of processing the fresh legs.
Μπορεί επίσης να διατεθεί στο εμπόριο χωρίς κόκαλο, σε τεμάχια, δηλαδή κομμένο σε τεμάχια μεταβλητού σχήματος και βάρους, ή σε φέτες.
‘Prosciutto Toscano’ may also be marketed boned, in portions, i.e. cut up into pieces of varying shape and weight, or in slices.
Η γεύση είναι λεπτή, με τυπική γευστικότητα, και το άρωμα έντονο και χαρακτηριστικό οφειλόμενο στις παραδοσιακές μεθόδους επεξεργασίας και ωρίμασης.
‘Prosciutto Toscano’ has a delicate taste, typically savoury, with a characteristic fragrant aroma as a result of the traditional methods of processing and ageing.
Παρουσιάζει τα ακόλουθα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά:
The physico-chemical characteristics are as follows:
Αλάτι (εκφραζόμενο σε NaCl)
Salt (expressed as NaCl)
μέγιστο 8,3
max. 8,3
Υγρασία μυϊκού ιστού
Muscle moisture content
μέγιστο 61,0
max. 61,0
Δείκτης πρωτεόλυσης
Protein breakdown index
μέγιστο 30,0
max. 30,0
Οι νωποί μηροί που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του «Prosciutto Toscano» προέρχονται από χοίρους που έχουν γεννηθεί, εκτραφεί και σφαγεί στην οριοθετούμενη στο σημείο 4 του παρόντος εγγράφου γεωγραφική περιοχή.
The fresh legs used to produce ‘Prosciutto Toscano’ come from pigs born, reared and slaughtered within the area defined under point 4 of this document.
Οι χοίροι πρέπει να έχουν ελάχιστο βάρος 160 kg (± 10 %) και ελάχιστη ηλικία εννέα μηνών.
The pigs must weigh at least 160 kg, plus or minus 10 %, and be at least nine months old.
Το «Prosciutto Toscano» προέρχεται από νωπούς μηρούς βαρέων χοίρων καθαρόαιμων φυλών ή προερχόμενων από τις παραδοσιακές βασικές φυλές, Large White και Landrace.
‘Prosciutto Toscano’ is produced from the fresh legs of heavy pure-bred pigs or those derived from the basic traditional breeds Large White or Landrace.
Το βάρος του νωπού ξακρισμένου μηρού δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 11,8 kg.
A fresh trimmed leg must not weigh less than 11,8 kg.
Οι χρησιμοποιούμενες ζωοτροφές προέρχονται κυρίως από την οριοθετούμενη στο σημείο 4 του παρόντος ενιαίου εγγράφου γεωγραφική περιοχή, η οποία αντιστοιχεί σε αυτήν της εκτροφής των χοίρων, δεδομένου ότι αποτελούν αντικείμενο διαχείρισης στηριζόμενης σε ολοκληρωμένο σύστημα, ειδικό για τον κλάδο.
The types of feed used come mainly from the defined area corresponding to that for rearing the pigs as specified under point 4 of this Single Document, given that they are subject to management based on a sector-specific integrated system.
Οι ειδικές φάσεις της παραγωγής του «Prosciutto Toscano» — αλάτιση, ξήρανση, επικάλυψη με λίπος και ωρίμαση — πρέπει να εκτελούνται εντός της παραδοσιακής περιοχής παραγωγής η οποία περιλαμβάνει όλο το έδαφος της περιοχής της Τοσκάνης.
The specific stages in the production of ‘Prosciutto Toscano’ - salting, drying, coating with fat and ageing — must take place in the traditional production area, which includes the entire territory of the Tuscany region.
Όλοι οι τύποι του προϊόντος χωρίς κόκαλο, τεμαχισμένου σε μερίδες ή σε φέτες, οι οποίες έχουν προηγουμένως επισημανθεί, πρέπει να διατίθενται στο εμπόριο μετά από συσκευασία σε περιέκτες ή συσκευασίες κατάλληλες για τρόφιμα προσαρμοσμένες στο προϊόν και σφραγισμένες με τον ενδεδειγμένο τρόπο.
All the product types — boned, cut up into pieces or sliced — and marked beforehand, must be marketed after packaging in suitable and correctly sealed food containers or packs.
Ο τεμαχισμός σε φέτες του «Prosciutto Toscano» και η σχετική συσκευασία πρέπει να εκτελούνται στο τέλος της εργασίας ωρίμασης, στην οριοθετούμενη στο σημείο 4 γεωγραφική περιοχή παραγωγής, προκειμένου να εξασφαλιστεί η τήρηση των διάφορων προθεσμιών ωρίμασης που προβλέπονται για το τεμαχισμένο σε φέτες προϊόν και η διατήρηση των χαρακτηριστικών όσον αφορά την υγρασία και την εμφάνιση του μυϊκού και του λιπώδους ιστού της φέτας, που περιγράφονται στο σημείο 3.2.
Slicing and packaging of ‘Prosciutto Toscano’ must be carried out at the end of the ageing process and in the production area referred to under point 4, in order to ensure that the different ageing periods for the sliced product are complied with and that the characteristics relating to the moisture content and appearance of the muscular and fatty parts of the slice, as described in point 3.2, are preserved.
Η διατήρηση των μηρών χωρίς κόκαλο που προορίζονται για τεμαχισμό σε φέτες ή σε μερίδες σε μη καθορισμένα χρονικά διαστήματα και σε περιβαλλοντικές συνθήκες διαφορετικές από τις προβλεπόμενες θα μπορούσε να έχει ως αποτέλεσμα την εμφάνιση χαρακτηριστικών που έρχονται σε αντίθεση με αυτά για τα οποία είναι γνωστό το προϊόν «Prosciutto Toscano», όπως εμφάνιση ανώμαλων ευρωτομυκήτων, ανώμαλη υποβάθμιση των πρωτεϊνών και επακόλουθη διακύμανση του δείκτη πρωτεόλυσης, ή ακόμη τάγγισμα του λιπώδους τμήματος, τέτοια ώστε να δημιουργηθούν οσμές και γεύσεις διαφορετικές από αυτές που παραδοσιακά εκτιμώνται από τους καταναλωτές.
Allowing the legs which are to be sliced or cut up into boned pieces to be kept for unspecified periods in environments which differ from those specified could result in the development of characteristics inconsistent with those for which ‘Prosciutto Toscano’ is known, such as the formation of abnormal mould, abnormal protein degradation with a resulting change in the protein breakdown index, or even rancidity of the fat, which may give rise to aromas and flavours which differ from those traditionally appreciated by consumers.
Επιπλέον, η έκθεση του σαρκώδους τμήματος και της φέτας στον αέρα, πριν από τη συσκευασία, μπορεί να προκαλέσει έντονη οξείδωση της βρώσιμης επιφάνειας με επακόλουθο τον καστανόχρωμο χρωματισμό του κρέατος, την ξήρανση του επιφανειακού τμήματος της εκτεθειμένης μυϊκής μάζας ή πλαδαρότητα του κρέατος, όταν επικρατεί υπερβολική υγρασία.
In addition, exposure of the pieces and slices of meat to the air before packaging may result in high oxidation of the edible surfaces, turning the meat brown and drying out the surface of the exposed muscle tissue, or in limp meat in the case of excess moisture.
Η προστατευόμενη ονομασία προέλευσης «Prosciutto Toscano» πρέπει να αναγράφεται με ευανάγνωστους και ανεξίτηλους χαρακτήρες, διακρινόμενη σαφώς από κάθε άλλη ένδειξη που αναγράφεται στην ετικέτα και συνοδευόμενη απευθείας από την ένδειξη «Denominazione di Origine Protetta» (προστατευόμενη ονομασία προέλευσης) ή από το αρκτικόλεξο «D.O.P.» (ΠΟΠ).
The protected designation of origin ‘Prosciutto Toscano’ must be included on the label in clear and indelible characters, distinctly separate from any other writing. It must be followed immediately by the words ‘Denominazione di origine protetta’ or the abbreviation ‘DOP’.
Επίσης, επιτρέπεται να αναγράφεται στον μηρό το όνομα του χοιροτροφείου από το οποίο προήλθε το προϊόν, υπό τον όρο ότι η πρώτη ύλη προέρχεται στο σύνολό της από την εν λόγω επιχείρηση.
Similarly, the name of the farm where the pigs were reared which supplied the products may be shown on the leg, provided that the raw material comes entirely from the livestock in question.