natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Όσον αφορά τις αναλύσεις, διευκρινίζεται ότι τα αναλυτικά δεδομένα προκύπτουν με την αφαίρεση από το 100 των τιμών για το νερό, την τέφρα, τις λιπαρές ύλες, τις πρωτεΐνες και τις διατροφικές ίνες (οι οποίες, με τη σειρά τους, λαμβάνονται με τις αναφερόμενες αναλυτικές μεθόδους).
Regarding the analysis, it is specified, moreover, that analytical data are obtained by subtraction from 100 of the water, ash, fat, protein and fibre values (obtained, in turn, through the specified methods of analysis).
Κατά συνέπεια, η πρόταση τροποποίησης των ελάχιστων και μέγιστων τιμών ορισμένων παραμέτρων επιβάλλει υποχρεωτικά την μεταβολή του πεδίου ύψους των τιμών που αφορά τους υδατάνθρακες. Διατροφικές ίνες:
Thus the proposed changes in minimum and maximum values of certain parameters also involve a variation in the value range for carbohydrates.
διευρύνεται το πεδίο τιμών που αφορά την περιεκτικότητα σε ίνες, από 2,2-2,7 % σε 0,9-4,0 %.
Dietary fibre: the range defining the fibre content is extended from 2,2-2,7 % to 0,9-4,0 %.
Ανόργανες ουσίες: Κρίνεται σκόπιμο να απαλειφθεί ο κατάλογος των χωριστών ανόργανων ουσιών που αναφέρονται σε παρένθεση και να αντικατασταθεί η ένδειξη «ανόργανες ουσίες» με την ένδειξη «ολική τέφρα», αναφέροντας κατόπιν την αναλυτική μέθοδο και επαναπροσδιορίζοντας τις τιμές.
Minerals: It is considered appropriate no longer to indicate each mineral in parenthesis and to replace the term 'minerals' with the term 'crude ash', specifying the method of analysis to be used and redefining the values.
Το πεδίο τιμών που αφορά την ολική τέφρα, που χρησιμοποιείται ως παράμετρος για την περιεκτικότητα σε ανόργανα στοιχεία, είναι πιο διευρυμένο, δεδομένου ότι, μεταξύ άλλων, πολλοί παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν την εν λόγω περιεκτικότητα.
The wider value range for crude ash, which is to be used as a parameter for mineral content, stems from the need to take account of the various factors that might influence its content.
Καθώς είναι δύσκολο να υπάρχει απόλυτος έλεγχος των διαφόρων μεταβλητών που μπορούν να επηρεάσουν την περιεκτικότητα σε τέφρα, η αναφορά ενός ευρύτερου πεδίου τιμών κρίνεται σκόπιμη και αναγκαία, καθώς και ο καθορισμός μιας διαδικασίας όχι μόνον δειγματοληψίας αλλά και προετοιμασίας του δείγματος πριν την ανάλυση.
Given the difficulty of determining with precision the different variables which may influence the content of ash, an extended content range seems both appropriate and necessary, as does specifying a procedure not only of sampling but also of preparing the sample prior to analysis.
Όσον αφορά τα ολιγοστοιχεία που αναφέρονταν στην προηγούμενη έκδοση των προδιαγραφών παραγωγής του προϊόντος «Patata di Bologna» ΠΟΠ, κρίνεται σκόπιμο να αναφερθεί μόνον εκείνο που περιέχεται σε μεγαλύτερη ποσότητα και χαρακτηρίζει τη διατροφική αξία της πατάτας, δηλαδή το κάλιο (K), εκφραζόμενο ως K σε mg/100 g βρώσιμου τμήματος.
Of the individual minerals listed in the previous version of the product specification for the 'Patata di Bologna' PDO, it is considered appropriate to indicate only the mineral which is present in substantial quantities and characterises the potato's nutrient value, i.e. potassium (K), expressed as K in mg/100 g of edible potato.
Η ελάχιστη τιμή είναι 250 mg/100 g, προσδιοριζόμενη με τις αναλυτικές μεθόδους που περιγράφονται ως «EPA 3015A και EPA 6010B».
The minimum value is 250 mg/100 g, determined by means of 'EPA 3015A/EPA 6010B' analysis.
Βιταμίνες: ο όρος «βιταμίνη» είναι πολύ γενικός.
Vitamins: the term 'vitamins' is too generic.
Προτείνεται επομένως να απαλειφθεί η εν λόγω παράμετρος καθώς ο αναλυτικός προσδιορισμός όλων των βιταμινών που περιέχονται στο προϊόν θα επιβάρυνε σημαντικά τα έξοδα ανάλυσης για την πιστοποίηση χωρίς ωστόσο να προσφέρει σημαντικές πληροφορίες όσον αφορά τη διατροφική αξία ή τον χαρακτηρισμό του προϊόντος.
It is proposed, therefore, that this parameter no longer be used since analytical determination of all the vitamins present in the product would have a significant impact on the cost of analysis, without producing relevant data in terms of nutrition and characterisation.
Ακόμη και η ανάλυση της βιταμίνης C (L-ασκορβικό οξύ), η οποία εμφανίζει τη μεγαλύτερη συγκέντρωση στον κόνδυλο, δεν θα παρείχε δεδομένα που θα χαρακτήριζαν το προϊόν, δεδομένου ότι η περιεκτικότητα ποικίλλει αναλόγως διαφόρων ανεξάρτητων μεταξύ τους παραμέτρων (χρόνος αποθήκευσης, μέθοδος ανάλυσης, εποχιακές συνθήκες, ταχεία υποβάθμιση κατά τη διάρκεια της αναλυτικής ανίχνευσης). Ξηρά ουσία:
Nor would an analysis of vitamin C (L-ascorbic acid), the vitamin with the highest concentration in the tuber, provide data capable of characterising the product, given that several unrelated parameters (duration of storage, method of analysis, seasonal conditions, rapid degradation during analytical detection) have an incidence on its content.
Απαλείφεται η τιμή που εκφράζεται σε παρένθεση καθώς η πληροφορία είναι περιττή και δεν συμφωνεί με την παράμετρο που αφορά την περιεκτικότητα σε νερό, η οποία ήδη εκφράστηκε στη μέση σύνθεση ανά 100 γραμμάρια βρώσιμου τμήματος.
Dry matter: the value indicated in parenthesis is removed since this information is redundant and contradicts the above-mentioned parameter for water content in the average composition per 100 g of edible potato.
«PATATA DI BOLOGNA» Αριθ. ΕΚ:
‘PATATA DI BOLOGNA’
IT-PDO-0105-0934-02.01.2012
EC No: IT-PDO-0105-0934-02.01.2012
«Patata di Bologna»
‘Patata di Bologna’
Κλάση 1.6 Οπωροκηπευτικά και σιτηρά ως έχουν ή μεταποιημένα.
Class 1.6 Fruit, vegetables, cereals, whether or not processed
Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1 Το προϊόν πρέπει να ανήκει στην ποικιλία Primura και να αναγνωρίζεται από την εμφάνιση, τη χημική και οργανοληπτική σύσταση και από τις ακόλουθες παραμέτρους: κόνδυλοι σχήματος: κατ’ εξοχήν κανονικού επιμήκους ωοειδούς με παρουσία επιφανειακών και ελάχιστα έντονων οφθαλμών· φλοιός λείος, ακέραιος και απαλλαγμένος από εξωτερικά ελαττώματα που αλλοιώνουν τα χαρακτηριστικά του· μέγεθος κονδύλων:
Description of product to which the name in (1) applies
ομοιόμορφο, μεταξύ 40 mm και 75 mm·
The product must be of the Primura variety and must be identifiable from its physical appearance, its chemical composition and its organoleptic characteristics, in accordance with the following specifications: shape of tubers: regular elongated oval with superficial, shallow eyes; smooth and intact skin without any external defects altering its characteristics; size of tubers: homogeneous, between 40 mm and 75 mm;
σάρκα συμπαγής, χρώματος που ποικίλλει από λευκό έως ωχροκίτρινο·
firm texture with a colour ranging from white to pale yellow;
καλή διατήρηση.
good keeping qualities.
Η μέση σύσταση ανά 100 gr του βρώσιμου τμήματος έχει ως εξής:
The average composition per 100 g of edible potato is as follows:
νερό από 70,0 έως 85,0%· εργαστηριακή μέθοδος που έχει καθοριστεί με την υπουργική απόφαση 27/05/1985 Gazzetta Ufficiale αριθ. 145 της 2/06/1985)·
Water 70,0-85,0 %; laboratory method as laid down by the Ministerial Decree of 27 May 1985 (Italian Official Gazette No 145, 2.6.1985);
πρωτεΐνες 0,9% έως 2,6%· εργαστηριακή μέθοδος οριζόμενη στο ISO 937 – 1978 (E) και AOAC επίσημη μέθοδος αριθ. 932.08·
Protein 0,9-2,6 %; laboratory method specified as ISO 937 - 1978 (E) and AOAC official method No 932.08;
μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρές ύλες 1,12%· εργαστηριακή μέθοδος οριζόμενη στο ISTISAN 1996/34 σελ. 41-43·
Maximum fat content 1,12 %; laboratory method specified as ISTISAN 1996/34 p. 41-43;
υδρογονάνθρακες από 8,00 έως 19,0%· τα αναλυτικά δεδομένα λαμβάνονται ως διαφορά από το 100 για τις τιμές υγρασίας, τέφρας, λιπαρής ύλης, πρωτεϊνών και διατροφικών ινών·
Carbohydrates 8,0-19,0 %; analytical data obtained by subtraction from 100 of the water, ash, fat, protein and dietary fibre values;
διατροφικές ίνες από 0,9% έως 4,0%· εργαστηριακή μέθοδος οριζόμενη ως AOAC 985.29 17η έκδοση 2003·
Dietary fibre 0,9-4,0 %; laboratory method specified as AOAC 985.29 17th edition 2003;
ολική τέφρα από 0,4% έως 1,45%· αναλυτική μέθοδος περιγραφόμενη ως ISTISAN 1996/34 σ. 77-78 και ISO 936:1998 (E)·
Crude ash 0,4-1,45 %; method of analysis specified as ISTISAN 1996/34 p. 77-78 and ISO 936:1998 (E);
κάλιο (K) παρόν με ελάχιστη τιμή ίση τουλάχιστον με 250 mg/100 g προϊόντος· αναλυτική μέθοδος περιγραφόμενη ως EPA 3015A και EPA 6010B.
Potassium (K), with a minimum value of at least 250 mg/100 g product; method of analysis specified as EPA 3015A and EPA 6010B.
Η ποικιλία Primura, σύμβολο της πατάτας της Bologna, αντιπροσωπεύει ακόμη και σήμερα την πατάτα που ικανοποιεί τις απαιτήσεις της αγοράς, χάρη στα χαρακτηριστικά της όπως η καλή εμφάνιση που παρουσιάζει όταν έχει μαγειρευτεί, η μέση περιεκτικότητα σε ξηρά ύλη, η καλή σύσταση της σάρκας, η τυπική αλλά όχι πολύ έντονη γεύση και η καλή διατηρησιμότητα, τα οποία προσλαμβάνονται χάρη στην παραγωγή της σε εδάφη που προορίζονται για την καλλιέργεια αυτή και έχουν παραμείνει αναλλοίωτα με την πάροδο του χρόνου.
The Primura variety is the symbol of the ‘Patata di Bologna’ thanks to its appealing appearance on the plate, average dry matter content, firmness, typical but not over-pronounced flavour and its good keeping qualities. These characteristics are the result of cultivation in suitable soils which have remained unchanged over the years and thanks to which the potato still satisfies market requirements.
Όλες οι φάσεις, από τη σπορά έως την τελική συγκομιδή των κονδύλων, πρέπει να εκτελούνται εντός της γεωγραφικής περιοχής παραγωγής.
All steps, from sowing to final harvest of the tubers, must take place in the geographical area of production.
Η αποθήκευση και συσκευασία πρέπει να εκτελούνται εντός της επαρχίας της Bologna.
Preparation and packaging must take place in the Province of Bologna.
Το προϊόν «Patata di Bologna» ΠΟΠ παρουσιάζει υψηλά ποιοτικά χαρακτηριστικά, τόσο οργανοληπτικά όσο και εμπορικά, τα οποία μπορούν να διατηρηθούν μόνον με την ορθή συσκευασία.
Correct packaging is essential to preserving the excellent organoleptic and commercial qualities of the ‘Patata di Bologna’ PDO.
Οι τοπικές επιχειρήσεις έχουν συσσωρεύσει πλούτο ειδικών γνώσεων σχετικά με το προϊόν, όπως ο ορθός χειρισμός και η μεταφορά, η διαχείριση μετά τη συγκομιδή, εντός συντομότατου χρονικού διαστήματος, με διατήρηση σε ψύξη, ώστε να περιορίζονται οι απώλειες υγρασίας του προϊόντος.
Local operators have acquired a wealth of knowledge regarding the correct handling and transport of the product, management immediately following harvest and cold storage to reduce moisture loss.
Οι γνώσεις αυτές και οι σχετικές πρακτικές που πραγματοποιούνται επιτοπίως, επιτρέπουν τη διαφύλαξη των ποιοτικών χαρακτηριστικών της «Patata di Bologna» ΠΟΠ, με σεβασμό στις φυσιολογικές διεργασίες ανάπτυξής της.
This knowledge and the related on-site practices allow the qualities of the ‘Patata di Bologna’ PDO to be preserved while respecting its natural physiological processes.
Η εμπορία του προϊόντος «Patata di Bologna» με σκοπό τη διάθεση στους καταναλωτές πρέπει να διενεργείται με τις ακόλουθες συσκευασίες:
When marketed for consumption, the ‘Patata di Bologna’ must be packed in:
σάκοι των 4 Kg, 5 Kg, 10 Kg και 25 Kg με κεντρικό τυπωμένο τμήμα ύψους 10 cm τουλάχιστον.
bags of 4 kg, 5 kg, 10 kg and 25 kg with a central printed band of at least 10 cm in width;
δίχτυα των 0,5 Kg, 1 Kg, 1,5 Kg, 2 Kg και 2,5 Kg.
nets of 0,5 kg, 1 kg, 1,5 kg, 2 kg and 2,5 kg;
απλά πλαστικά σακούλια (vertbag) ή με ειδικό τύπο φερμουάρ (quickbag) ή δικτυωτά (girsac) και φάκελοι των 0,5 Kg, 1 Kg, 1,5 Kg, 2 Kg, 2,5 Kg και 5 Kg.
vertbags, quickbags, girsacs and bags of 0,5 kg, 1 kg, 1,5 kg, 2 kg, 2,5 kg and 5 kg;
δίσκοι ή σκαφίδια των 0,5 Kg, 0,750 Kg, 1 Kg.
trays of 0,5 kg, 0,75 kg and 1 kg;
χαρτονένια κουτιά και καλάθια των 10 Kg, 12,5 Kg, 15 Kg, 20 Kg και 25 Kg. Στις συσκευασίες πρέπει να αναγράφεται η ένδειξη:
boxes and baskets of 10 kg, 12,5 kg, 15 kg, 20 kg and 25 kg.
«Patata di Bologna» ακολουθούμενη από το αρκτικόλεξο «D.O.P.» και από τον προβλεπόμενο λογότυπο: σχηματοποιημένη εικόνα πατάτας η οποία διασχίζεται διαγωνίως από δύο ταινίες σε κόκκινο και μπλε χρώμα, σύμφωνα με τις ακόλουθες προδιαγραφές:
Packaging must bear the words: ‘Patata di Bologna’ followed by ‘D.O.P.’ and the logo comprising a stylised image of a potato crossed by two diagonal red and blue bands.
το κίτρινο της σχηματοποιημένης πατάτας:
The specifications for the colours are as follows:
Pantone Yellow 116 C, τετραχρωμία 0/20/100/0· το κόκκινο της πρώτης πλάγιας ταινίας:
the yellow of the stylised potato is Pantone Yellow 116 C, quadricolour 0/20/100/0;
Pantone Warm Red C, τετραχρωμία, 0/100/100/0· το μπλε της δεύτερης πλάγιας ταινίας:
the red of the first diagonal band is Pantone Warm Red C, quadricolour 0/100/100/0;
Pantone blu 286 C, τετραχρωμία, 100/70/0/0·
the blue of the second diagonal band is Pantone Blue 286 C, quadricolour 100/70/0/0.
Η χρησιμοποιούμενη σε κάθε κείμενο γραμματοσειρά είναι η Avenir με απλή και με έντονη γραφή.
Any text must be in Avenir typeface, normal and bold.
Όταν το σήμα τοποθετείται στις συσκευασίες, πρέπει να έχει ελάχιστη διάσταση της βάσης 20 mm και η ένδειξη «Patata di Bologna» DOP πρέπει να αναγράφεται με χαρακτήρες μεγαλύτερους από οποιαδήποτε άλλη ένδειξη που αναγράφεται στην ετικέτα.
The mark on packaging must not be less than 20 mm along its base and the ‘Patata di Bologna D.O.P.’ text must be in characters larger than any other text on the label.
Η επαρχία Bologna.
The Province of Bologna.
Η πεδιάδα της Bologna χαρακτηρίζεται από μετρίως θερμές εαρινές θερμοκρασίες ήδη από τα τέλη Φεβρουαρίου - αρχές Μαρτίου, ιδανικές για να εξασφαλιστεί η κατάλληλη βλάστηση των κονδύλων που σπέρνονται την περίοδο αυτή.
The Bologna plain enjoys moderate spring temperatures from the end of February/beginning of March which are ideal to ensure that the seed potatoes sown during that period sprout properly.
Κατά το στάδιο της μέγιστης φυτικής ανάπτυξης, δηλαδή από Απρίλιο έως Ιούνιο, οι θερμοκρασίες φτάνουν τους 25-28 °C, ευνοώντας τον σχηματισμό και την αύξηση των κονδύλων και την κανονική τους ωρίμαση.
During the period of maximum plant growth (April to June), temperatures reach 25 °C to 28 °C, promoting the development and growth of the tubers and steady ripening.
Από υδρολογική άποψη, το έδαφος είναι πλούσιο σε υδάτινους πόρους χάρη στην παρουσία ποταμών και χειμάρρων, όπως οι Idice, Reno, Gaiana, Fossatone, Quaderna, Rido, Sillaro, Samoggia, Savena, και επίσης χάρη στην παρουσία τεχνητών διωρύγων κατασκευασμένων για αρδευτικούς σκοπούς, όπως το Canale Emiliano-Romagnolo, ώστε να αρδεύονται οι καλλιέργειες κατά την εαρινή και θερινή περίοδο, όταν οι ανάγκες άρδευσης είναι μεγαλύτερες.
Further, thanks to its natural streams and rivers (the Idice, Reno, Gaiana, Fossatone, Quaderna, Rido, Sillaro, Samoggia and Savena) as well as canals constructed for irrigation purposes (the Emiliano-Romagnolo Canal), the region enjoys good water supply for cultivation in spring and summer, the period in which the need is greatest.
Τα μορφολογικά χαρακτηριστικά των εδαφών, κυρίως προσχωσιγενούς τύπου, διαστρωματωμένα και επομένως πλούσια σε οξυγόνο, διαμορφώνουν πολύ ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη του προϊόντος.
The morphological characteristics of the soils, predominantly alluvial and stratified and therefore rich in oxygen, create very favourable conditions for the development of the potato.
Το προϊόν «Patata di Bologna» λαμβάνεται αποκλειστικά από την ποικιλία Primura.
The 'Patata di Bologna' is obtained exclusively from the Primura variety.
Η εν λόγω ποικιλία έχει προσαρμοστεί καλά στις εδαφολογικές και κλιματικές συνθήκες της περιοχής παραγωγής, με αποτέλεσμα να έχει μετατραπεί σε σύμβολο της πατάτας της Bologna.
Well adapted to the soil and climatic conditions of the production area, this variety has become the symbol of the 'Patata di Bologna'.
Από οργανοληπτική-ποιοτική άποψη το προϊόν «Patata di Bologna» παραδοσιακά διαθέτει σάρκα ιδιαιτέρως διατηρήσιμη, που τείνει προς αλευρώδη, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο για πολλές μαγειρικές χρήσεις, όπως το τηγάνισμα, το μαγείρεμα στον ατμό και το ψήσιμο στον φούρνο.
As regards organoleptic qualities, the pulp of the 'Patata di Bologna' keeps particularly well and tends to be non-floury, making it suitable for many types of food preparation such as frying, steaming and baking.
Η τυπική αλλά όχι πολύ έντονη γεύση και η καλή διατηρησιμότητά του, που επιτυγχάνονται χάρη στην παραγωγή στα κατάλληλα εδάφη και στην εφαρμογή γεωπονικών τεχνικών που συνδέονται με την παράδοση, το καθιστούν ακόμη και σήμερα παραγωγή αναφοράς για την αγορά.
Its typical but not over-pronounced flavour and its good keeping qualities are a result of cultivation in suitable soils and the use of farming methods with a long tradition, thanks to which it has established itself as a reference product on the market.
Τα χαρακτηριστικά της «Patata di Bologna» ΠΟΠ όπως χρώμα, γεύση, ένταση χρώματος της σάρκας και του φλοιού, καθορίζονται όχι μόνο από γενετικούς παράγοντες αλλά και από το περιβάλλον καλλιέργειας (έδαφος, κλίμα, καλλιεργητική τεχνική, τύπος διατήρησης), καθιστώντας επομένως προφανή τον δεσμό της «Patata di Bologna» με την επαρχία της Bologna.
The characteristics of the ‘Patata di Bologna’ PDO, such as its smell, flavour and the intense colour of the potato itself and of its skin, are the result not only of genetics but also of the environment in which it is grown (soil, climate, cultivation techniques, storage conditions), hence the clear link of the ‘Patata di Bologna’ to the Province of Bologna.
Η καλλιέργεια της πατάτας συνδέεται με την περιοχή της Bologna από πολύ παλιά, λόγω των χαρακτηριστικών των εδαφών που ενδείκνυνται ιδιαιτέρως για τις ιδιαίτερες ποιοτικές και οργανοληπτικές ιδιότητες ορισμένων ποικιλιών και στην παράδοση της καλλιεργητικής τεχνικής των παραγωγών.
Potato-growing in the Province of Bologna has a long tradition, thanks to the area's particularly suitable soils, the excellent quality and organoleptic characteristics of certain varieties and the traditional cultivation techniques used by growers.
Ο δεσμός αυτός με την περιοχή της Bologna δημιουργήθηκε από την έντονη ανάγκη να ικανοποιηθούν οι διατροφικές ανάγκες του πληθυσμού, ιδίως κατά τις περιόδους με φτωχή σοδειά σε σιτάρι - το οποίο πάντοτε εθεωρείτο ως βάση της ανθρώπινης διατροφής - και από την πεποίθηση ότι από την ανάπτυξη αυτής της καλλιέργειας θα επωφελείτο ολόκληρη η επαρχία, καθώς θα απαλλασσόταν από την ανάγκη να εφοδιάζεται με τρόφιμα από άλλα κράτη.
The potato-growing tradition in the Province arose from the need to feed the population, particularly when wheat harvests were poor (wheat invariably being seen as a staple food) and from the conviction that potato-growing would be of benefit to the Province in the sense that it would no longer have to rely on food purchased from elsewhere.
Ο εν λόγω δεσμός σιγά σιγά ενισχύθηκε χάρη στην εργώδη προσπάθεια των παραγωγών, που τελειοποίησαν βήμα βήμα μια σχεδόν τέλεια καλλιεργητική μέθοδο, κατασκευάζοντας εξοπλισμό ολοένα και πιο αποτελεσματικό και με σεβασμό στο προϊόν, διατηρώντας το με πρωτοποριακές τεχνικές και εμπορικές δομές που στη συνέχεια φρόντισαν να το αξιοποιήσουν στις εμπορικές και ποιοτικές πτυχές του, χάρη και στην αναμφισβήτητη καταλληλότητα της περιοχής αυτής.
The link was gradually strengthened through the hard work of the growers, who developed step by step almost perfect cultivation methods, increasingly efficient equipment adapted to the product, cutting-edge techniques for storing the product and marketing structures able to exploit fully the product’s commercial and quality characteristics, thanks in particular to the high level of specialisation in the area.
Χάρη σε αυτό το ιδιαίτερο περιβάλλον, που δημιουργείται από την αλληλεπίδραση μεταξύ εδάφους (εδαφολογία και υδρογραφία) και κλίματος (βροχερό κατά την φθινοπωρινή-χειμερινή περίοδο, με μέτριες εαρινές θερμοκρασίες ήδη από τα τέλη Φεβρουαρίου και βέλτιστες – δηλαδή περίπου 25 ° C - κατά τον σχηματισμό των κονδύλων), η πατάτα που αναπτύσσεται στα εδάφη αυτά διαθέτει φυσικά χαρακτηριστικά όπως υφή, κοκκομετρία της σάρκας και οργανοληπτικά όπως η ιδιαίτερη οσμή και γεύση, που προσδιορίζουν μια συγκεκριμένη ποιότητα.
Thanks to the special environment, a result of the interaction between the soil (pedology and hydrography) and the climate (rainy during the autumn-winter period, with moderate spring temperatures from as early as the end of February and optimal temperatures, i.e. around 25 °C, during the formation of the tubers), the potato grown here develops physical characteristics (texture, grain size) as well as organoleptic characteristics (particular smell and flavour) giving it a particular quality.
Όπως περιγράφεται στο έργο του Contri (1817), τα εδάφη της επαρχίας Bologna προσαρμόζονται στην εξέλιξη της καλλιέργειας, καθώς η πατάτα επιλέγει «πυθμένες που έχουν ήδη ελευθερωθεί από τα ύδατα και έχουν ανυψωθεί λόγω των προσχώσεων των ποταμών», που είναι χαρακτηριστικές των εδαφών από έγγειες βελτιώσεις της περιφέρειας Bologna.
As described in a work by Contri (1817), the soils of the Province of Bologna are suitable for potato-growing because potatoes thrive in ‘low land, already drained and raised by alluvial deposits’, characteristic of the Province's reclaimed land.
Τα εδάφη αυτά έχουν υφή μέτρια έως λεπτή, είναι αρκετά βαθιά και καλά στραγγιζόμενα, έχουν αλκαλικό pH και περιέχουν οργανική ύλη, καθώς και επαρκείς ποσότητες των κύριων θρεπτικών συστατικών που απαιτούνται για την ανάπτυξη της πατάτας, όπως σημαντική ποσότητα καλίου, φωσφόρο και άζωτο.
They are alkaline, contain organic material and are rich in the nutritional elements essential to potatoes, such as potassium which is present in large quantities, phosphorus and nitrogen.
Τα χαρακτηριστικά αυτά ευνοούν την καλλιέργεια της πατάτας, που ωφελείται ιδιαιτέρως από τις συνθήκες αυτές χάρη στο συμπαγές ριζικό της σύστημα, χωρίς κεντρική ρίζα και με πυκνό σύστημα ριζιδίων.
Such conditions are ideal for growing potatoes, not least by virtue of their bunched roots, lack of a taproot and their dense system of root hairs.
Ιστορικο-πολιτιστικές αναφορές
Historical and cultural references
Στις αρχές του 19ου αιώνα διαδίδεται στην περιοχή της Bologna η καλλιέργεια της πατάτας, υποστηριζόμενη κυρίως από τον γεωπόνο Pietro Maria Bignami, ο οποίος έκανε γνωστή την πατάτα στους χωρικούς.
Potato-growing spread in the Province of Bologna in the early nineteenth century, promoted in particular by the agronomist Pietro Maria Bignami, who introduced the potato to farmers.
Ταυτοχρόνως με την χρήση της για τη διατροφή των ζώων πέρασε και στο τραπέζι του λαού.
Alongside its use as animal feed, it found its way onto the table.
Διάφοροι μελετητές, από τα τέλη του 18ου και σε όλη τη διάρκεια του 19ου αιώνα, περιγράφουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της πατάτας, αλλά οι εκτάσεις καλλιέργειάς της σημείωσαν σημαντική αύξηση ιδίως με το έργο του Contri, με μια εγκύκλιο του καρδινάλιου Opizzoni (1817), αντιπροσώπου του Πάπα και με την πρακτική περιγραφή της καλλιέργειάς της από τον κ. Benni.
From the end of the eighteenth and throughout the nineteenth century various scholars described the positive and negative points of the potato, but it was particularly as a result of the work of Contri, a circular of the Papal Legate Cardinal Opizzoni (1817) and a practical description of potato-growing by Benni that the area devoted to potato-growing saw a notable increase.
Πρέπει επίσης να επισημανθούν τα έργα του Berti-Pichat και του Bignardi που δημοσιεύθηκαν στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα και αφορούν την πατάτα στην περιοχή της Bologna.
Mention should also be made of the works of Berti-Pichat and Bignardi on potato-growing in the Province of Bologna, published in the second half of the nineteenth century.
Κατά τον 20ό αιώνα η διάδοση της καλλιέργειας βρίσκεται στο απόγειο του δυναμικού της και μετατρέπεται για όλη την επαρχία, από το πεδινό έως το λοφώδες και το ορεινό τμήμα της, σε σημαντικό οικονομικό πόρο για την τοπική αγροτική οικονομία.
By 1900, cultivation of this crop had fulfilled its potential and had become for the whole Province, from the plain to the hills and mountains, an important source of revenue for the local rural economy.