natgillin/translations-raw huggingface dataset:
μεταποιημένα γεωργικά προϊόντα που προορίζονται να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα και ζωοτροφές, με εξαίρεση τα μεταποιημένα προϊόντα υδατοκαλλιέργειας, υπό τον όρο ότι στην περίπτωση των μήλων και των αχλαδιών, οι εισαγωγές υπόκεινται στην υποβολή ειδικού πιστοποιητικού από τον αρμόδιο φορέα ελέγχου ή την αρχή ελέγχου ότι δεν χορηγήθηκε αγωγή με αντιβιοτικά για την καταπολέμηση του βακτηριακού καψίματος (όπως τετρακυκλίνη και στρεπτομυκίνη) κατά τη διαδικασία παραγωγής.
processed agricultural products for use as food and feed, with the exception of processed aquaculture products, provided that in the case of processed apples and pears, imports are subject to the presentation of specific certification from the relevant control body or control authority that no treatment with antibiotics to control fire blight (such as tetracycline and streptomycin) has occurred during the production process.
Προέλευση Προϊόντα της κατηγορίας 1 στοιχεία α) και β) και βιολογικά παραγόμενα συστατικά προϊόντων της κατηγορίας 1 στοιχείο β) που έχουν παραχθεί στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής ή που έχουν εισαχθεί στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής σύμφωνα με τη νομοθεσία των ΗΠΑ.
Origin products of categories 1(a) and 1(b) and organically grown ingredients in products of category 1(b) that have been grown in the United States or that have been imported into the United States in accordance with US legislation.
Πρότυπα παραγωγής Organic Foods Production Act of 1990 (7 U.S.C. 6501 et seq.), National Organic Program (7 CFR 205).
Production standards Organic Foods Production Act of 1990 (7 U.S.C. 6501 et seq.), National Organic Program (7 CFR 205).
Αρμόδια αρχή United States Department of Agriculture (USDA), Agricultural Marketing Service (AMS), www.usda.gov.
Competent authorities United States Department of Agriculture (USDA), Agricultural Marketing Service (AMS), www.usda.gov
Φορείς και αρχές ελέγχου A Bee Organic, www.abeeorganic.com
Control bodies and authorities A Bee Organic, www.abeeorganic.com
Ecocert SA, www.ecocert.com
Ecocert S.A., www.ecocert.com
Mayacert SA, www.mayacert.com
Mayacert S.A., www.mayacert.com
Χρόνος λήξης της καταχώρισης 30 Ιουνίου 2015.».
Duration of the inclusion 30 June 2015.’.
Όσον αφορά τον φορέα «California Certified Organic Farmers», η σειρά με την τρίτη χώρα «ΗΠΑ» και τον κωδικό «US-BIO-105» στο σημείο 3 απαλείφεται·
for ‘California Certified Organic Farmers’, the row concerning third country ‘US’ and code number ‘US-BIO-105’ in point 3 is deleted;
Όσον αφορά τον φορέα «Organic Certifiers», η σειρά με την τρίτη χώρα «ΗΠΑ» και τον κωδικό «US-BIO-106» στο σημείο 3 απαλείφεται·
for ‘Organic Certifiers’, the row concerning third country ‘US’ and code number ‘US-BIO-106’ in point 3 is deleted;
Όσον αφορά τον φορέα «International Certification Services, Inc.», η σειρά με την τρίτη χώρα «ΗΠΑ» και τον κωδικό «US-BIO-111» στο σημείο 3 απαλείφεται·
for ‘International Certification Services, Inc.’, the row concerning third country ‘US’ and code number ‘US-BIO-111’ in point 3 is deleted;
Όσον αφορά τον φορέα «Quality Assurance International», η σειρά με την τρίτη χώρα «ΗΠΑ» και τον κωδικό «US-BIO-113» στο σημείο 3 απαλείφεται·
for ‘Quality Assurance International’, the row concerning third country ‘US’ and code number ‘US-BIO-113’ in point 3 is deleted;
Η καταχώριση «Oregon Tilth» απαλείφεται στο σύνολό της·
the entry ‘Oregon Tilth’ is deleted entirely;
στ) Όσον αφορά τον φορέα «Organic crop improvement association», η σειρά με την τρίτη χώρα «ΗΠΑ» και τον κωδικό «US-BIO-120» στο σημείο 3 απαλείφεται·
for ‘Organic Crop Improvement Association’, the row concerning third country ‘US’ and code number ‘US-BIO-120’ in point 3 is deleted;
Η καταχώριση «Washington State Department of Agriculture» απαλείφεται στο σύνολό της.
the entry ‘Washington State Department of Agriculture’ is deleted entirely.
Εκτελεστικός κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 127/2012 της Επιτροπής
Commission Implementing Regulation (EU) No 127/2012
της 14ης Φεβρουαρίου 201214Ε) αριθ. 127/2012 της Επιτροπής
of 14 February 2012
για την τροποποίηση του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 540/2011 όσον αφορά τους όρους έγκρισης της δραστικής ουσίας metazachlor
amending Implementing Regulation (EU) No 540/2011 as regards an extension of the use of the active substance metazachlor
Με την οδηγία 2008/116/ΕΚ της Επιτροπής [2], η metazachlor συμπεριλήφθηκε ως δραστική ουσία στο παράρτημα της οδηγίας 91/414/ΕΟΚ του Συμβουλίου [3] προς χρήση ως ζιζανιοκτόνο με μέγιστη δόση εφαρμογής 1,0 kg/ha μόνον κάθε τρίτο έτος στον ίδιο αγρό.
By Commission Directive 2008/116/EC [2] metazachlor was included as active substance in Annex I to Council Directive 91/414/EEC [3] for use as a herbicide at a maximum application rate of 1,0 kg/ha only every third year on the same field.
Μετά την αντικατάσταση της οδηγίας 91/414/ΕΟΚ από τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1107/2009, η εν λόγω ουσία θεωρείται εγκεκριμένη δυνάμει του εν λόγω κανονισμού και περιλαμβάνεται στο μέρος Α του παραρτήματος του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 540/2011 της Επιτροπής, της 25ης Μαΐου 2011, σχετικά με την εφαρμογή του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1107/2009 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου όσον αφορά τον κατάλογο των εγκεκριμένων δραστικών ουσιών [4].
Since the replacement of Directive 91/414/EEC by Regulation (EC) No 1107/2009, this substance is deemed to have been approved under that Regulation and is listed in Part A of the Annex to Commission Implementing Regulation (EU) No 540/2011 of 25 May 2011, implementing Regulation (EC) No 1107/2009 of the European Parliament and of the Council as regards the list of approved active substances [4].
Στις 23 Μαρτίου 2010 ένας από τους κοινοποιούντες, κατόπιν αιτήματος των οποίων η ουσία metazachlor συμπεριλήφθηκε στο παράρτημα I της οδηγίας 91/414/ΕΟΚ, υπέβαλε αίτηση για τροποποίηση των ειδικών όρων σχετικά με τη χρήση της metazachlor, ώστε να επιτραπούν πιο συχνές εφαρμογές στον ίδιο αγρό, χωρίς να υπερβαίνεται, ωστόσο, η συνολική μέγιστη δόση του 1,0 kg/ha εντός της περιόδου των τριών ετών.
On 23 March 2010 one of the notifiers at whose request metazachlor was included in Annex I to Directive 91/414/EEC, submitted an application for an amendment to the specific provisions of use of metazachlor to allow more frequent applications on the same field, without however exceeding the total maximum amount of 1,0 kg/ha over a three-year period.
Η αίτηση υποβλήθηκε στο Ηνωμένο Βασίλειο, που είχε οριστεί κράτος μέλος - εισηγητής με τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1490/2002 της Επιτροπής [5].
It was submitted to the United Kingdom which had been designated rapporteur Member State by Commission Regulation (EC) No 1490/2002 [5].
Το κράτος μέλος - εισηγητής αξιολόγησε τα πρόσθετα στοιχεία που υπέβαλε ο αιτών και εκπόνησε προσθήκη στο σχέδιο της έκθεσης αξιολόγησης.
The rapporteur Member State assessed the additional information submitted by the applicant and prepared an addendum to the draft assessment report.
Υπέβαλε την εν λόγω προσθήκη στην Επιτροπή στις 4 Ιανουαρίου 2011 η οποία κοινοποιήθηκε στα άλλα κράτη μέλη και στην Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων για να υποβάλουν παρατηρήσεις.
It submitted that addendum to the Commission on 4 January 2011 which communicated it to the other Member States and to the European Food Safety Authority for comments.
Η προσθήκη στο σχέδιο έκθεσης αξιολόγησης επανεξετάστηκε από τα κράτη μέλη και την Επιτροπή στο πλαίσιο της μόνιμης επιτροπής για την τροφική αλυσίδα και την υγεία των ζώων στις 24 Ιανουαρίου 2012 με τη μορφή προσθήκης στην έκθεση ανασκόπησης της Επιτροπής για την metazachlor.
The addendum to the draft assessment report was reviewed by the Member States and the Commission within the Standing Committee on the Food Chain and Animal Health on 24 January 2012 in the format of an addendum to the Commission review report for metazachlor.
Από τις διάφορες εξετάσεις που πραγματοποιήθηκαν προέκυψε ότι η αιτούμενη τροποποίηση των ειδικών όρων χρήσης δεν ενέχει επιπλέον κινδύνους από αυτούς που είχαν ήδη ληφθεί υπόψη κατά την έγκριση της metazachlor καθώς και στην έκθεση ανασκόπησης της Επιτροπής για την εν λόγω ουσία.
It has appeared from the various examinations carried out that the amendment to the specific provisions of use applied for does not cause any risks in addition to those already taken into account in the approval of metazachlor and in the Commission review report for that substance.
Στη στήλη «Ειδικοί όροι» της σειράς αριθ. 217, metazachlor, του μέρους A του παραρτήματος, το μέρος A αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο:
In the column ‘Specific provisions’ of row number 217, metazachlor, of Part A of the Annex, Part A is replaced by the following:
Οι εφαρμογές περιορίζονται σε συνολική δόση όχι άνω του 1,0 kg metazachlor/ha εντός περιόδου τριών ετών για τον ίδιο αγρό.».
Applications shall be limited to a total dose of not more than 1,0 kg metazachlor/ha in a three-year period on the same field.’
Ο παρών κανονισμός αρχίζει να ισχύει την εικοστή ημέρα από τη δημοσίευσή του στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
This Regulation shall enter into force on the 20th day following its publication in the Official Journal of the European Union
Εκτελεστικός κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 128/2012 της Επιτροπής
Commission Implementing Regulation (EU) No 128/2012
της 14ης Φεβρουαρίου 201214Ε) αριθ. 128/2012 της Επιτροπής
of 14 February 2012
Εκτελεστικός κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 129/2012 της Επιτροπής
Commission Implementing Regulation (EU) No 129/2012
της 13ης Φεβρουαρίου 201213Ε) αριθ. 129/2012 της Επιτροπής
of 13 February 2012
Έχοντας υπόψη τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου, της 20ής Μαρτίου 2006, για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων [1], και ιδίως το άρθρο 9 παράγραφος 2 δεύτερη περίοδος,
Having regard to Council Regulation (EC) No 510/2006 of 20 March 2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1], and in particular the second sentence of Article 9(2) thereof,
Σύμφωνα με το άρθρο 9 παράγραφος 1 πρώτο εδάφιο και το άρθρο 17 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006, η Επιτροπή εξέτασε την αίτηση της Ισπανίας για την έγκριση τροποποιήσεων των προδιαγραφών της προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης «Queso Manchego», η οποία καταχωρίσθηκε δυνάμει του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1107/96 της Επιτροπής [2], όπως τροποποιήθηκε με τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 561/2009 [3].
In accordance with the first subparagraph of Article 9(1) and Article 17(2) of Regulation (EC) No 510/2006, the Commission has examined Spain’s application for the approval of amendments to the specification for the protected designation of origin ‘Queso Manchego’, registered under Commission Regulation (EC) No 1107/96 [2], as amended by Commission Regulation (EC) No 561/2009 [3].
Η αίτηση αφορά τις τροποποιήσεις στη μέθοδο παραγωγής της προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης «Queso Manchego» και περιλαμβάνει αλλαγές στο ενιαίο έγγραφο.
The application concerns the amendments to the method of production of the protected designation of origin ‘Queso Manchego’ and involves changes to the single document.
Δεδομένου ότι η τροποποίηση είναι ήσσονος σημασίας σύμφωνα με το άρθρο 9 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006, η Επιτροπή μπορεί να την εγκρίνει χωρίς να εφαρμόσει τη γραπτή διαδικασία που προβλέπεται στα άρθρα 5, 6 και 7 του εν λόγω κανονισμού.
Since this concerns a minor amendment, in accordance with Article 9 of Regulation (EC) No 510/2006, the Commission may adopt it without using the procedure set out in Articles 5, 6 and 7 of that Regulation,
Οι προδιαγραφές της προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης «Queso Manchego» τροποποιούνται σύμφωνα με το παράρτημα I του παρόντος κανονισμού.
The specification for the protected designation of origin ‘Queso Manchego’ is hereby amended in accordance with Annex I to this Regulation.
Το ενοποιημένο ενιαίο έγγραφο με τα βασικά στοιχεία των προδιαγραφών παρατίθεται στο παράρτημα II του παρόντος κανονισμού.
The consolidated single document setting out the main points of the specification is set out in Annex II to this Regulation.
ΕΕ L 166 της 27.6.2009, σ. 36.
OJ L 166, 27.6.2009, p. 36.
Εγκρίθηκαν οι ακόλουθες τροποποιήσεις στις προδιαγραφές για την προστατευόμενη ονομασία προέλευσης «Queso Manchego».
The following amendments to the specification for the protected designation of origin ‘Queso Manchego’ have been approved:
Όσον αφορά τα αναλυτικά χαρακτηριστικά του γάλακτος, οι παράμετροι αναφοράς επικαιροποιήθηκαν μετά από σειρά δοκιμών που εκτελέστηκαν από το επίσημο εργαστήριο, κέντρο στο οποίο αποστέλλονται τα δείγματα μετά τη συλλογή τους από τις κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις.
With regard to the analytical characteristics of the milk, the reference parameters have been updated as a result of the series of tests carried out by the official laboratory, the centre to which the samples collected on the farms are sent.
Καταργείται ο προσδιορισμός της πυκνότητας και της περιεκτικότητας σε λακτόζη, δεδομένου ότι δεν επηρεάζουν την ποιότητα του τελικού προϊόντος και ότι η εν λόγω πρακτική ανταποκρινόταν σε έναν τρόπο παραγωγής ο οποίος δεν εφαρμόζεται πλέον στις σύγχρονες κτηνοτροφικές μονάδες.
Lactose content and density will no longer be determined as they do not affect the quality of the finished product and their analysis was based on a production method which no longer reflects the developments which have taken place on farms.
Εξάλλου, η μέτρηση της οξύτητας του γάλακτος γίνεται πλέον με προσδιορισμό του pH και όχι του βαθμού Dornic, λόγος για τον οποίο τροποποιούνται οι προδιαγραφές.
However, the acidity of the milk is measured by determining the pH level and not in Dornic grades, and a change to this effect is being made in the specifications.
Αφετέρου, χάρη στην τεχνολογική πρόοδο που έχει επιτευχθεί στις μονάδες παραγωγής, η διαδικασία παραγωγής περιλαμβάνει υψηλότερο επίπεδο ελέγχου των παραμέτρων που χρησιμοποιούνται για τον προσδιορισμό της τελικής ποιότητας του προϊόντος και, συνεπώς, η διατύπωση των τμημάτων που αφορούν ορισμένα στάδια της παραγωγής έχει ξεπεραστεί.
Additionally, as a result of technological progress made in the production industries, the process is carried out with a greater level of control in terms of the key parameters for final quality, and therefore the earlier version has become obsolete in terms of some of the stages of production.
Η σχετική παράγραφος τροποποιείται ως εξής:
The following part is being amended correspondingly:
Τμήμα Ε – Μέθοδος παραγωγής
Part E – Obtaining the product
Στο τμήμα «τεμαχισμός του τυροπήγματος» καταργείται το κριτήριο που αφορά τον τεμαχισμό των κόκκων του τυροπήγματος διότι θεωρείται ότι κάθε επιχείρηση είναι αρμόδια να καθορίσει το μέγεθος των κόκκων, αναλόγως της διαδικασίας παραγωγής την οποία ακολουθεί.
At the ‘cutting of the curd’ stage, the size of the curd grains obtained when the curd is cut is no longer specified, this being considered a criterion which each industry must establish depending on the process it uses.
Το τυρόπηγμα πρέπει να εμφανίζει κατάλληλη σύσταση, ώστε να επιτρέπει την ορθή στράγγιση αναλόγως του παραγόμενου τύπου τυριού. Αυτή δεν εξαρτάται από το ακριβές μέγεθος του κόκκου αλλά από τον προβλεπόμενο έλεγχο στη διαδικασία παραγωγής καθώς και από την εμπειρία του παραγωγού.
The curd must have the right consistency for ensuring correct draining in accordance with the type of cheese produced and this is not determined by specifying the exact size of the grain, but by means of checks carried out as part of the production system and the experience of the producer.
Στο τμήμα που αφορά τη «συμπίεση» προστέθηκε η διάρκεια της εργασίας, η οποία σήμερα εσφαλμένα περιλαμβάνεται στην παράγραφο των προδιαγραφών η οποία αφορά την αφαίρεση από τις μήτρες.
The ‘pressing’ stage includes the time needed for pressing, which in the current specification is included in the stage of removal from the mould, which is incorrect.
Ο χρόνος συμπίεσης διαρκεί από μία έως έξι ώρες.
A pressing time of between 1 and 6 hours is specified.
Η εν λόγω διάρκεια τροποποιήθηκε λόγω της τεχνικής προόδου όσον αφορά τη συμπίεση, η οποία πλέον διαρκεί λιγότερο, καθώς η μεγάλη διάρκεια αυτής της εργασίας είχε αρνητικές επιπτώσεις στα τυριά μικρού μεγέθους.
This period of time for pressing has changed in relation to the time initially established as a result of the technological advances made in the pressing system, which no longer requires such long periods which have a negative effect on the smaller-sized product.
Η αναφερόμενη διάρκεια αφήνει το περιθώριο που αντιστοιχεί στα διάφορα μεγέθη του προϊόντος και στα διάφορα μοντέλα πιεστηρίων, γεγονός που επιτρέπει στον τυροκόμο να προσδιορίζει τη βέλτιστη χρονική στιγμή για την αφαίρεση από τις μήτρες και την αλάτιση του προϊόντος, όχι αναλόγως του χρόνου που έχει παρέλθει αλλά αναλόγως του μετρούμενου pH, η τιμή του οποίου είναι ενδεικτική της κατάστασης του προϊόντος.
This period is defined as being suitable for the various sizes of product and the various models of press and allows the operator to decide the best time for the product to be removed from the mould and to move to the salting stage, which will be determined not by the number of hours taken, but by measuring pH, which is the indicative value for the state of the product.
Τα στάδια «ωρίμαση και διατήρηση» αντικαταστάθηκαν από το στάδιο «ωρίμαση»· το στάδιο της διατήρησης απαλείφθηκε γιατί η διαδικασία ωρίμασης δεν διακόπτεται στους ψυχρούς θαλάμους. Δηλαδή, η ωρίμαση συνεχίζεται καθ’ όλη τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, εφόσον διατηρούνται οι ελεγχόμενες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας, όποιες κι αν είναι οι τιμές που έχουν καθοριστεί γι’ αυτές. Επίσης καθορίζονται ενιαία πεδία τιμών:
The ‘maturation and preservation’ stages have been combined into a single stage called ‘maturation’ and the preservation stage has been eliminated as maturation is not interrupted when the product is in the preservation chambers, in other words maturation continues throughout the product’s lifetime and it continues to mature provided that it is kept at the right controlled temperature and relative humidity.
μεταξύ 3 °C και 16 °C για τη θερμοκρασία, μεταξύ 75 % και 90 % για την υγρασία.
Therefore the stages have been combined, with the temperature set at between 3 °C and 16 °C and the humidity between 75 % and 90 %.
Όσον αφορά τη θερμοκρασία, η ελάχιστη τιμή αυξάνεται από 1 °C σε 3 °C, η οποία είναι καταλληλότερη για τη σωστή διατήρηση του προϊόντος και πληροί τις ισχύουσες υγειονομικές απαιτήσεις, ενώ η θερμοκρασία του 1 °C μπορεί να επιφέρει υποβάθμιση του προϊόντος.
For the temperature, the minimum value has been increased from 1 °C to 3 °C, which is a more suitable temperature for maintaining the product and guarantees the necessary health requirements, given that at 1 °C the product may deteriorate.
Η μέγιστη θερμοκρασία αναφοράς καθορίζεται στους 16 °C, ώστε να εξασφαλίζεται η βέλτιστη ωρίμαση του προϊόντος και η εξέλιξή του όσον αφορά τις οργανοληπτικές του ιδιότητες.
As for the maximum value, 16 °C is given as a reference value in order to ensure the optimal maturation of the product and its development in terms of its organoleptic characteristics.
Το καθοριζόμενο πεδίο τιμών για την υγρασία αντανακλά τη συνολική τιμή που καλύπτει τα δύο στάδια της ωρίμασης και της διατήρησης.
The humidity range is an overall value which covers the two stages.
ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006
COUNCIL REGULATION (EC) No 510/2006
«QUESO MANCHEGO» Αριθ. ΕΚ:
‘QUESO MANCHEGO’
ES-PDO-0217-0087-06.12.2010
EC No: ES-PDO-0217-0087-06.12.2010
ΠΓΕ ( ) ΠΟΠ ( X )
PGI ( ) PDO ( X )
«Queso Manchego»
‘Queso Manchego’
Τυριά
Cheeses.
Τυρί πεπιεσμένης μάζας που παρασκευάζεται από γάλα προβατίνων της φυλής Manchega, με ελάχιστη διάρκεια ωρίμασης 30 ημερών, για τα τυριά βάρους έως 1,5 Kg, και 60 ημερών, για τα υπόλοιπα βάρη, με μέγιστο όριο τα 2 έτη.
Pressed cheese made from milk of ewes of the ‘Manchega’ breed, aged for a minimum of 30 days for cheeses weighing up to 1,5 kg and from 60 days up to a maximum of 2 years for larger cheeses.
Το «Queso Manchego» είναι λιπαρό τυρί, με τα ακόλουθα φυσικά χαρακτηριστικά στο τέλος της περιόδου ωρίμασης: σχήμα:
‘Queso Manchego’ is a fat cheese with the following physical properties after ageing:
κυλινδρικό με πλευρές σχετικά επίπεδες, μέγιστο ύψος:
shape: cylindrical with smooth sides,
12 cm, μέγιστη διάμετρος:
maximum height: 12 cm,
22 cm, λόγος διαμέτρου/ύψους:
maximum diameter: 22 cm,
μεταξύ 1,5 και 2,2, ελάχιστο βάρος:
diameter/height ratio: between 1,5 and 2,2,
0,4 kg, μέγιστο βάρος:
minimum weight: 0,4 kg,
Τα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά του τυριού είναι τα ακόλουθα:
The physico-chemical properties of the cheese are:
pH 4,8 έως 5,8, ξηρό εκχύλισμα:
pH 4,8 to 5,8,
ελάχιστο 55 %, λιπαρές ύλες:
dry matter: minimum 55 %,
ελάχιστο 50 % επί ξηρού, ολική πρωτεΐνη επί ξηρού:
fat content: minimum 50 % of the dry matter,
ελάχιστο 30 %, χλωριούχο νάτριο:
total protein in dry matter: minimum 30 %,
ανώτατο όριο 2,3 %.
sodium chloride: maximum 2,3 %.
Χαρακτηριστικά της τυρόμαζας:
Characteristics of the paste:
σύσταση: στερεή και συμπαγής,
consistency: firm and compact,
χρώμα: ποικίλλει από λευκό έως υπόλευκο-κιτρινωπό,
colour: from white to ivory-yellow,
οσμή: γαλακτική, έντονα οξώδης και έμμονη που λαμβάνει πικάντικες αποχρώσεις και παραμένει γενικά για μακρύ διάστημα στα τυριά μεγάλης διάρκειας ωρίμασης,
aroma: lactic, intensely acidic and persistent, developing spicy notes and long overall persistence in cheeses that have been well aged,
παρουσία μικρών οπών, ανομοιόμορφα κατανεμημένων, που σε ορισμένες περιπτώσεις είναι τελείως απούσες, υφή:
appearance: small, unevenly distributed eyes, although these are sometimes not present,
ελάχιστα ελαστική, με βουτυρώδη και ελαφρώς αλευρώδη αίσθηση, που μπορεί να είναι κοκκώδης στα πιο ώριμα τυριά.
texture: low elasticity, buttery, slightly floury; can become granular in very well-aged cheeses.
Τα μικροβιολογικά όρια είναι τα ακόλουθα: Escherichia coli:
The microbiological limits are as follows:
μέγιστο 1000 αποικίες/γραμμάριο, Staphylococcus aureus:
Escherichia coli: maximum of 1000 colonies/gram,
μέγιστο 100 αποικίες/γραμμάριο, Σαλμονέλα:
Staphylococcus aureus: maximum of 100 colonies/gram,
απουσία στα 25 γραμμάρια, Λιστέρια:
salmonella: absence in 25 grams,
απουσία στα 25 γραμμάρια.
listeria: absence in 25 grams.
Το «Queso Manchego» παρασκευάζεται από γάλα προβατίνων της φυλής «Manchega», φυσική πυτιά ή άλλα εγκεκριμένα ένζυμα πήξης και χλωριούχο νάτριο.
‘Queso Manchego’ cheese is made from milk of ewes of the ‘Manchega’ breed, natural rennet or other authorised coagulation enzymes and sodium chloride.
Το γάλα θα πρέπει να μην περιέχει πρωτόγαλα και φαρμακευτικά προϊόντα ή άλλες προσμείξεις που μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την επεξεργασία, ωρίμαση και διατήρηση του τυριού.
The milk must not contain any medicinal products that may have a negative impact on production, maturation and preservation of the cheese.
Τα αναλυτικά χαρακτηριστικά του γάλακτος είναι τα εξής: λιπαρές ύλες:
The analytical characteristics of the cheese are as follows:
ελάχιστο 6,5 %, πρωτεΐνες:
fat content: 6,5 % minimum,
ελάχιστο 4,5 %, στερεό υπόλειμμα:
proteins: 4,5 % minimum,
ελάχιστο 11 %,
useable dry matter: 11 % minimum,
≤ – 0,550 °C.
freezing point: ≤ – 0,550 °C.
Οι προβατίνες της φυλής Manchega βόσκουν καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους, αξιοποιώντας τους φυσικούς λειμώνες της περιοχής.
Manchega sheep graze throughout the year on the natural resources of the area.
Στο ποιμνιοστάσιο, το σιτηρέσιό τους συμπληρώνεται με συμπυκνωμένη τροφή, άχυρο και υποπροϊόντα.
When in the fold, their diet is supplemented with concentrated feed, hay and by-products.
Όσον αφορά την κτηνοτροφία, πρέπει να σημειωθεί ότι οι χρησιμοποιούμενοι λειμώνες εκτείνονται στα ξέφωτα των λοχμών.
As regards sheepfarming, mention should be made of the pastures that occupy the clearings in the scrub.
Αυτοί οι λειμώνες μονοετών φυτών αποτελούνται από: Medicago minima, Scorpiurus subvillosa, Astragalus stella, Astragalus sesamus κ.λπ.
This annual pasture is composed of Medicago minima, Scorpiurus subvillosa, Astragalus stella, Astragalus sesamus, etc.
Οι «madajales» είναι οι πιο αξιόλογοι βοσκότοποι για τα πρόβατα.
The so-called ‘madajales’ are the most valuable pasture for sheep.