natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Το όνομα του γένους και του είδους, καθώς και τα στοιχεία αναφοράς του στελέχους πρέπει να αναγράφονται στην ετικέτα, καθώς και η προέλευση και ο επιλογέας του στελέχους.
The name of the genus and species and the reference of the strain must be shown on the label, with the origin and the strain breeder.
Οι γενετικές επεμβάσεις στα γαλακτικά βακτήρια πρέπει να έχουν αποτελέσει αντικείμενο προηγούμενης έγκρισης.
Prior authorisation must be obtained for genetic manipulation of lactic bacteria.
ΜΟΡΦΗ
FORM
Χρησιμοποιούνται, είτε σε υγρά μορφή, είτε σε κατεψυγμένη, είτε σε μορφή σκόνης, που δημιουργείται από λυοφιλοποίηση, σε καθαρή ή συνδυασμένη καλλιέργεια.
They must be used in liquid or frozen form or as a powder obtained by lyophilisation, in pure culture or associated culture.
ΑΚΙΝΗΤΟΠΟΙΗΜΕΝΑ ΒΑΚΤΗΡΙΑ
IMMOBILISED BACTERIA
Το υπόστρωμα παρασκευάσματος ακινητοποιημένων γαλακτικών βακτηρίων πρέπει να είναι αδρανές και να έχει γίνει αποδεκτή η χρησιμοποίησή του στην παρασκευή του οίνου.
The carrier medium for a preparation of immobilised lactic bacteria must be inert and must be permitted for use in winemaking.
Χημικός:
Chemical:
Οι ίδιες απαιτήσεις που αφορούν τις ανιχνευόμενες ουσίες και στα άλλα οινολογικά παρασκευάσματα ιδιαίτερα όσον αφορά τα βαρέα μέταλλα.
the same requirements as regards screened substances as in other oenological preparations, and heavy metals in particular.
Μικροβιολογικός:
Microbiological:
η περιεκτικότητα σε αναβιώσιμα γαλακτικά βακτήρια μεγαλύτερη ή ίση με 108/g ή 107/ml,
the level of revivifiable lactic bacteria must be 108/g or 107/ml or more;
η περιεκτικότητα σε γαλακτικά βακτήρια είδους διαφορετικού από το ή τα αναφερόμενα γένη πρέπει να είναι μικρότερη από 0,01% των συνολικών αναβιώσιμων γαλακτικών βακτηρίων,
the level of lactic bacteria of a species different from the strain or strains indicated must be less than 0,01 % of the total revivifiable lactic bacteria;
η περιεκτικότητα σε αερόβια βακτήρια πρέπει να είναι χαμηλότερη από 103 ανά γραμμάριο σκόνης ή ανά ml,
the level of aerobic bacteria must be less than 103 per gram of powder or per millilitre;
η ολική περιεκτικότητα σε ζυμομύκητες πρέπει να είναι χαμηλότερη από 103 ανά γραμμάριο σκόνης ή ανά ml,
the total yeast content must be less than 103 per gram of powder or per millilitre;
η περιεκτικότητα σε ευρωτομύκητες πρέπει να είναι μικρότερη από 103 ανά γραμμάριο σκόνης ή ανά ml,
the mould content must be less than 103 per gram of powder or per millilitre.
ΠΡΟΣΘΕΤΑ
ADDITIVES
Τα πρόσθετα που παρεμβαίνουν στην παρασκευή της καλλιέργειας γαλακτικών βακτηρίων ή για την αναβίωσή τους πρέπει να είναι ουσίες που επιτρέπεται να χρησιμοποιηθούν στα προϊόντα διατροφής και πρέπει να αναγράφονται στην ετικέτα.
Additives used in preparing the culture or reactivation of lactic bacteria must be substances permitted for use in foodstuffs and must be mentioned on the label.
ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
DATE OF PRODUCTION
Η ημερομηνία εξόδου από το εργοστάσιο παραγωγής πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα.
The manufacturer must indicate the date on which the product left the factory.
ΧΡΗΣΗ
USE
Ο τρόπος χρήσης ή η μέθοδος επανεργοποίησης πρέπει να ορίζονται από τον παρασκευαστή.
The manufacturer must indicate instructions for use or the reactivation method.
ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ
PRESERVATION
Οι συνθήκες αποθεματοποίησης πρέπει να αναγράφονται ευκρινώς στην ετικέτα.
The storage conditions must be clearly marked on the label.
γαλακτικά βακτήρια: θρεπτικό υλικό Α (1), Β (2), Γ (3) με τη μέθοδο χρήσης του στελέχους που ορίζει ο παραγωγός,
lactic bacteria: medium A1, B2 or C3 with the utilisation method for the strain as indicated by the producer,
αερόβια βακτήρια: θρεπτικό υλικό Bacto-Agar,
aerobic bacteria: Bacto-Agar medium,
μαγιά μπύρας: Malt-Wickerham medium,
yeasts: Malt-Wickerham medium,
ευρωτομύκητες: θρεπτικό υλικό Malt-Wickerham ή Czapeck.
mould: Malt-Wickerham or Czapeck medium.
Εκχύλισμα ζυμομυκήτων
Yeast extract
Εκχύλισμα κρέατος
Meat extract
Θρυψική πεπτόνη
Trypsic peptone
Κιτρικό αμμώνιο
Ammonium citrate
Ύδωρ, q.s.p.
Water to make up
Εκχύλισμα ζυμομυκήτων Difco
Difco-yeast extract
Πεπτόνη
Peptone
L-μηλικό οξύ
L-malic acid
Τρυπτόνη Difco
Tryptone Difco
Πεπτόνη Difco
Peptone Difco
Εκχύλισμα ήπατος
Liver extract
Χυμός τομάτας αραιωμένος 4,2 φορές διηθημένος με Whatman no 1
Tomato juice diluted 4,2 times filtered with Whatman No 1
Περιγραφή για τη λυσοζύμη
Requirements for lysozyme
(Άρθρο 12 του παρόντος κανονισμού)
(Article 12 of this Regulation)
Η λυσοζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί στα γλεύκη σταφυλιών, στο μερικώς ζυμωθέν γλεύκος σταφυλιών και στους οίνους με στόχο τον έλεγχο της ανάπτυξης και της δράσης των βακτηρίων που είναι υπεύθυνα για τη μηλογαλακτική ζύμωση στα προϊόντα αυτά.
Lysozyme may be added to grape must, grape must in fermentation and wine, for the following purpose: to control the growth and activity of the bacteria responsible for malolactic fermentation in these products.
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
REQUIREMENTS:
Η ανώτατη δόση χρήσης καθορίζεται στο παράρτημα IV του παρόντος κανονισμού
the maximum dose is fixed in Annex IV to this Regulation,
Το χρησιμοποιούμενο προϊόν πρέπει να τηρεί τα κριτήρια καθαρότητας που έχουν καθοριστεί από την οδηγία 96/77/ΕΚ.
the product used must comply with the purity criteria laid down in Directive 96/77/EC.
Προσδιορισμός των απωλειών οργανικής ουσίας των ρητινών ανταλλαγής ιόντων
Determination of the loss of organic matter from ion exchange resins
(Άρθρο 13 του παρόντος κανονισμού)
(Article 13 of this Regulation)
ΑΝΤΙΚΕΊΜΕΝΟ ΚΑΙ ΠΕΔΊΟ ΕΦΑΡΜΟΓΉΣ
SCOPE AND AREA OF APPLICATION
Προσδιορισμός απωλειών οργανικής ουσίας των ρητινών ανταλλαγής ιόντων
The method determines the loss of organic matter from ion exchange resins.
ΟΡΙΣΜΌΣ
DEFINITION
ΑΡΧΉ
PRINCIPLE
Οι διαλύτες που χρησιμοποιούνται για την εκχύλιση διαβιβάζονται δια των ρητινών που έχουν προετοιμαστεί για το σκοπό αυτό, και το βάρος της οργανικής ουσίας που εκχυλίζεται προσδιορίζεται δια ζυγίσεως.
Extracting solvents are passed through prepared resins and the weight of organic matter extracted is determined gravimetrically.
ΑΝΤΙΔΡΑΣΤΉΡΙΑ
REAGENTS
Όλα τα αντιδραστήρια πρέπει να είναι αναλυτικής καθαρότητας.
All reagents shall be of analytical quality.
Διαλύτες εκχυλίσεως.
Extracting solvents.
Νερό απεσταγμένο ή απιονισμένο νερό ή ισοδύναμης καθαρότητας.
Distilled water or deionised water of equivalent purity.
ΣΥΣΚΕΥΈΣ
APPARATUS
Στήλες χρωματογραφίας ανταλλαγής ιόντων.
Ion exchange chromatography columns.
Ογκομετρικοί κύλινδροι χωρητικότητας 2 λίτρων.
Measuring cylinders, capacity 2 l.
Κάψες εξατμίσεως με επίπεδο πυθμένα που αντέχουν σε θερμοκρασία 850 °C σε ηλεκτρικό κλίβανο.
Evaporating dishes capable of withstanding a muffle furnace at 850 °C.
Πυριατήριο με θερμοστάτη ρυθμισμένο στους περίπου 105 ± 2 °C.
Drying oven, thermostatically controlled at 105 ± 2 °C.
Κλίβανος ηλεκτρικός με θερμοστάτη ρυθμισμένος στους 850 ± 25 °C.
Muffle furnace, thermostatically controlled at 850 ± 25 °C.
Αναλυτικός ζυγός ακριβείας 0,1 mg.
Analytical balance, accurate to 0,1 mg.
Συσκευή εξατμίσεως, πλάκα θερμαινόμενη ή συσκευή με υπέρυθρες ακτίνες.
Evaporator, hotplate or infrared evaporator.
ΜΈΘΟΔΟΣ ΑΝΑΛΎΣΕΩΣ
PROCEDURE
Σε κάθε μία από τις τρεις στήλες χρωματογραφίας, ανταλλαγής ιόντων (σημείο 5.1) προστίθενται 50 ml της προς έλεγχο ρητίνης ανταλλαγής ιόντων που έχει εκ των προτέρων εκπληθεί και υποστεί κατεργασία σύμφωνα με τις υποδείξεις των κατασκευαστών τις σχετικές με τις ρητίνες που προορίζονται να χρησιμοποιηθούν στον τομέα της διατροφής.
Add to each of three separate ion exchange chromatography columns (point 5.1) 50 ml of the ion exchange resin to be tested, washed and treated in accordance with the manufacturer's directions for preparing resins for use with food.
Για τις ρητίνες ανιόντων οι τρεις διαλύτες εκχυλίσεως (σημεία 4.1, 4.2, και 4.3) διαβιβάζονται χωριστά δια μέσου των στηλών (σημείο 6.1) που προετοιμάστηκαν γι' αυτόν τον σκοπό με παροχή 350 έως 450 ml ανά ώρα.
For the anionic resins, pass the three extracting solvents (points 4.1, 4.2 and 4.3) separately through the prepared columns (point 6.1) at a flow rate of 350 to 450 ml/h.
Κάθε φορά απορρίπτεται το πρώτο λίτρο του όγκου εκλούσεως και συλλέγονται τα δύο επόμενα λίτρα μέσα σε βαθμολογημένους ογκομετρικούς κυλίνδρους (σημείο 5.2).
Discard the first litre of eluate in each case and collect the next two litres in measuring cylinders (point 5.2).
Για τις ρητίνες κατιόντων μόνον οι δύο διαλύτες που αναφέρονται στα σημεία 4.1 και 4.2 διαβιβάζονται μέσω των στηλών που προετοιμάστηκαν γι'αυτό το σκοπό.
For the cationic resins, pass only solvents referred to in points 4.1 and 4.2 through the columns prepared for this purpose.
Κάθε ένα από τα τρία υγρά εκλούσεως εξατμίζεται επί θερμαινόμενης πλάκας ή με τη βοήθεια συσκευής υπερύθρων ακτίνων (σημείο 5.7) μέσα σε κάψα εξατμίσεως με επίπεδο πυθμένα (σημείο 5.3) η οποία έχει προηγουμένως καθαριστεί και ζεματιστεί (mo).
Evaporate the three eluates over a hotplate or with an infrared evaporator (point 5.7) in separate evaporating dishes (point 5.3) which have been previously cleaned and weighed (m0).
Οι κάψες φέρονται σε πυριατήριο (σημείο 5.4) και ξηραίνονται μέχρι σταθερού βάρους (ml).
Place the dishes in an oven (point 5.4) and dry to constant weight (m1).
Αφού καταγραφεί το βάρος της κάψας που θερμάνθηκε ως ανωτέρω (σημείο 6.3) αυτή τοποθετείται σε ηλεκτρικό κλίβανο (σημείο 5.5). Επακολουθεί αποτέφρωση μέχρι σταθερού βάρους (m2).
After recording the constant weight (point 6.3), place the evaporating dish in the muffle furnace (point 5.5) and ash to constant weight (m2).
Προσδιορίζεται η οργανική ουσία που εκχυλίστηκε (σημείο 7.1).
Calculate the organic matter extracted (point 7.1).
Εάν το αποτέλεσμα είναι ανώτερο από 1 mg ανά λίτρο, πραγματοποιείται λευκός προσδιορισμός με τα αντιδραστήρια και υπολογίζεται εκ νέου το βάρος της οργανικής ουσίας που εκχυλίστηκε.
If the result is greater than 1 mg/l, carry out a blank test on the reagents and recalculate the weight of organic matter extracted.
Ο λευκός προσδιορισμός πραγματοποιείται επαναλαμβάνοντας τα σημεία 6.3 και 6.4 αλλά χρησιμοποιώντας 2 λίτρα διαλύτη εκχυλίσεως πράγμα το οποίο δίνει τα βάρη m3 και m4 που αντιστοιχούν στα σημεία 6.3 και 6.4 αντιστοίχως.
The blank test shall be carried out by repeating the operations referred to in points 6.3 and 6.4 but using two litres of the extracting solvent, to give weights m3 and m4 in points 6.3 and 6.4 respectively.
ΕΚΦΡΑΣΗ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΆΤΩΝ
EXPRESSION OF RESULTS
Τύπος και υπολογισμός των αποτελεσμάτων.
Formula and calculation of results
Το βάρος της οργανικής ουσίας που εκχυλίστηκε από τις ρητίνες ανταλλαγής ιόντων εκφρασμένο σε mg ανά λίτρο δίδεται από τον ακόλουθο τύπο:
The organic matter extracted from ion exchange resins, in mg/l, is given by:
στον οποίο τα ml και m2 είναι εκφρασμένα σε γραμμάρια.
where m1 and m2 are expressed in grams.
Το διορθωμένο βάρος της οργανικής ουσίας που εκχυλίστηκε από τις ρητίνες ανταλλαγής ιόντων εκφρασμένο σε mg ανά λίτρο δίνεται από τον ακόλουθο τύπο:
The corrected weight (mg/l) of the organic matter extracted from ion exchange resins is given by:
στον οποίο τα m1, m2, m3 και m4 είναι εκφρασμένα σε γραμμάρια.
where m1, m2, m3 and m4 are expressed in grams.
Η διαφορά μεταξύ των αποτελεσμάτων δύο παράλληλων προσδιορισμών επί του ιδίου δείγματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,2 mg ανά λίτρο.
The difference in the results between two parallel determinations carried out on the same sample must not exceed 0,2 mg/l.
(Άρθρο 17 του παρόντος κανονισμού)
(Article 17 of this Regulation)
Η προσθήκη πρέπει να πραγματοποιείται λίγο πριν από την εμφιάλωση, η οποία ορίζεται ως η τοποθέτηση για εμπορικούς σκοπούς του σχετικού προϊόντος σε περιέκτες περιεχομένου 60 λίτρων ή λιγότερο,
the addition must be carried out only a short time prior to bottling, defined as putting the product concerned up for commercial purposes in containers of a capacity not exceeding 60 litres;
η επεξεργασία πρέπει να πραγματοποιείται μόνο στους οίνους με περιεκτικότητα σε σάκχαρα ίση ή μεγαλύτερη από 5 g/l,
the treatment may only be applied to wine with a sugar content of not less than 5 g/l;
η ανώτατη δόση χρήσης ορίζεται στο παράρτημα IV του παρόντος κανονισμού και το προϊόν δεν πρέπει να είναι ανιχνεύσιμο στον οίνο που διατίθεται στην αγορά,
the maximum dose is fixed in Annex IV hereto and the product may not be detectable in the wine placed on the market;
το προϊόν που χρησιμοποιείται πρέπει να πληροί τα κριτήρια καθαρότητας που ορίζονται στην οδηγία 96/77/ΕΚ,
the product used must comply with the purity criteria laid down in Directive 96/77/EC;
η επεξεργασία αυτή πρέπει να αποτελεί αντικείμενο εγγραφής στο βιβλίο που αναφέρεται στο άρθρο 70 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1493/1999.
this treatment is to be recorded in the register referred to in Article 70(2) of Regulation (EC) No 1493/1999.
Προδιαγραφές για επεξεργασία με ηλεκτροδιαπίδυση
Requirements for electrodialysis treatment
(Άρθρο 18 του παρόντος κανονισμού)
(Article 18 of this Regulation)
Η επεξεργασία αυτή στόχο έχει να επιτευχθεί η τρυγική σταθερότητα του οίνου έναντι του όξινου τρυγικού καλίου και του τρυγικού ασβεστίου (και λοιπών αλάτων ασβεστίου), με αφαίρεση των ιόντων υπερκορεσμού στον οίνο με την ενέργεια ηλεκτρικού πεδίου και με τη βοήθεια περατών μεμβρανών αφενός μεν μόνο για τα ανιόντα, αφετέρου δε μόνο για τα κατιόντα.
The purpose is to obtain tartaric stability of the wine with regard to potassium hydrogen tartrate and calcium tartrate (and other calcium salts) by extraction of ions in supersaturation in the wine under the action of an electrical field and using membranes that are either anion-permeable or cation-permeable.
ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΠΟΥ ΙΣΧΥΟΥΝ ΓΙΑ ΤΙΣ ΜΕΜΒΡΑΝΕΣ
MEMBRANE REQUIREMENTS
Οι μεμβράνες είναι τοποθετημένες εναλλάξ σε σύστημα του τύπου «φίλτρο-πιεστήριο» ή οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο σύστημα, που διαχωρίζει τα διαμερίσματα επεξεργασίας (οίνος) και συγκέντρωσης (νερό απόρριψης).
The membranes shall be arranged alternately in a ‘filter-press’ type system or any other appropriate system separating the treatment (wine) and concentration (waste water) compartments.
Οι περατές για κατιόντα μεμβράνες πρέπει να είναι προσαρμοσμένες στην αφαίρεση μόνο των κατιόντων και ειδικότερα των κατιόντων K+ και Ca++.
The cation-permeable membranes must be designed to extract cations only, in particular K+ and Ca++.
Οι περατές για τα ανιόντα μεμβράνες πρέπει να είναι προσαρμοσμένες στην αφαίρεση μόνο των ανιόντων και κυρίως των τρυγικών ανιόντων.
The anion-permeable membranes must be designed to extract anions only, in particular tartrate anions.
Οι μεμβράνες δεν πρέπει να επιφέρουν υπερβολικές μεταβολές της φυσικοχημικής σύνθεσης και των αισθητήριων χαρακτηριστικών του οίνου.
The membranes must not excessively modify the physicochemical composition and sensory characteristics of the wine.
Πρέπει να πληρούν τις ακόλουθες προϋποθέσεις:
They must meet the following requirements:
πρέπει να έχουν παρασκευασθεί σύμφωνα με τις ορθές πρακτικές παρασκευής, από ουσίες αποδεκτές για την παρασκευή πλαστικών που προορίζονται να έρθουν σε επαφή με τρόφιμα και που εμφαίνονται στο παράρτημα ΙΙ της οδηγίας 2002/72/ΕΚ της Επιτροπής [1],ο χρήστης της εγκατάστασης ηλεκτροδιάλυσης πρέπει να αποδείξει ότι οι χρησιμοποιηθείσες μεμβράνες είναι αυτές που ανταποκρίνονται στα χαρακτηριστικά που περιγράφονται ανωτέρω και ότι οι παρεμβάσεις για την αντικατάστασή τους πραγματοποιήθηκαν από ειδικευμένο προσωπικό,
they must be manufactured according to good manufacturing practice from substances authorised for the manufacture of plastic materials intended to come into contact with foodstuffs as listed in Annex II to Commission Directive 2002/72/EC [1],the user of the electrodialysis equipment must show that the membranes used meet the above requirements and that any replacements have been made by specialised personnel,
δεν πρέπει να αποδεσμεύουν καμία ουσία σε ποσότητα τέτοια που να αποτελεί κίνδυνο για την υγεία του ανθρώπου ή να βλάπτει τη γεύση ή την οσμή των προϊόντων διατροφής και πρέπει να ανταποκρίνονται στα κριτήρια που προβλέπονται στην οδηγία 2002/72/EK,
they must not release any substance in quantities endangering human health or affecting the taste or smell of foodstuffs and must meet the criteria laid down in Directive 2002/72/EC,
κατά τη χρησιμοποίησή τους δεν πρέπει να υπάρχουν διαντιδράσεις μεταξύ των συστατικών της μεμβράνης και εκείνων του οίνου, οι οποίες ενδέχεται να επιφέρουν τη δημιουργία, στο υπό επεξεργασία προϊόν, νέων συστατικών που μπορεί να έχουν τοξικολογικές συνέπειες.
their use must not trigger interactions between their constituents and the wine liable to result in the formation of new compounds that may be toxic in the treated product.
Η σταθερότητα των καινούργιων μεμβρανών ηλεκτροδιάλυσης καθορίζεται σε προσομοιωτή με τη φυσικοχημική σύνθεση του οίνου για τη μελέτη της ενδεχόμενης μετανάστευσης ορισμένων ουσιών των μεμβρανών ηλεκτροδιάλυσης.
The stability of fresh electrodialysis membranes is to be determined using a simulant reproducing the physicochemical composition of the wine for investigation of possible migration of certain substances from them.
Η συστηνόμενη μέθοδος πειραματισμού είναι η ακόλουθη:
The experimental method recommended is as follows:
Απόλυτη αιθανόλη: 11 l
absolute ethanol: 11 l,
Όξινο τρυγικό κάλιο: 380 g
potassium hydrogen tartrate: 380 g,
Χλωριούχο κάλιο: 60 g
potassium chloride: 60 g,
Θειικό οξύ, πυκνό: 5 ml
concentrated sulphuric acid: 5 ml,
Αποσταγμένο νερό: επαρκής ποσότητα (qsp) για 100 l.
distilled water: to make up 100 litres.
Το διάλυμα αυτό χρησιμοποιείται για τις δοκιμές μετανάστευσης σε κλειστό κύκλωμα σε διάταξη ηλεκτροδιάλυσης υπό τάση (1 volt/στοιχείο), μέχρι 50 λίτρα/m2 των μεμβρανών για τα ανιόντα και τα κατιόντα, έως ότου αφαλατωθεί το διάλυμα των 50 %.
This solution is used for closed circuit migration tests on an electrodialysis stack under tension (1 volt/cell), on the basis of 50 l/m2 of anionic and cationic membranes, until 50 % demineralisation of the solution.
Η κίνηση του κυκλώματος εκροής γίνεται με διάλυμα χλωριούχου καλίου σε 5 g/l.
The effluent circuit is initiated by a 5 g/l potassium chloride solution.
Οι μεταναστεύουσες ουσίες ανιχνεύονται στον προσομοιωτή καθώς επίσης και στο υγρό εκροής της ηλεκτροδιάλυσης.
Migrating substances are tested for in both the simulant and the effluent.
Τα οργανικά μόρια της μεμβράνης και τα οποία ενδέχεται να μεταναστεύσουν στο υπό επεξεργασία διάλυμα δοσομετρούνται.
Organic molecules entering into the membrane composition that are liable to migrate into the treated solution will be determined.
Θα πραγματοποιηθεί ειδική δοσομέτρηση για κάθε ένα από τα συστατικά αυτά από εγκεκριμένο εργαστήριο.
A specific determination will be carried out for each of these constituents by an approved laboratory.
Η περιεκτικότητα στον προσομοιωτή πρέπει να είναι χαμηλότερη της συνολικής, για το σύνολο των συστατικών δοσομετρημένο σε 50 μg/l.
The content in the simulant of all the determined compounds must be less than 50 g/l.
Γενικώς, οι γενικοί κανόνες ελέγχου των υλικών που έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα πρέπει να εφαρμόζονται και στην περίπτωση των μεμβρανών αυτών.
The general rules on controls of materials in contact with foodstuffs must be applied to these membranes.
ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΠΟΥ ΙΣΧΥΟΥΝ ΓΙΑ ΤΗ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΗ ΤΩΝ ΜΕΜΒΡΑΝΩΝ
MEMBRANE UTILISATION REQUIREMENTS
Οι μεμβράνες που χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία της τρυγικής σταθεροποίησης του οίνου με ηλεκτροδιάλυση καθορίζονται έτσι ώστε να πληρούνται οι ακόλουθοι όροι:
The membrane pair is formulated so that the following conditions are met:
η μείωση του pH του οίνου να μην είναι μεγαλύτερη της 0,3 μονάδας pH,
the pH reduction of the wine is to be no more than 0,3 pH units,
η μείωση της πτητικής οξύτητας να είναι χαμηλότερη του 0,12 g/l (2 meq εκφραζόμενα σε οξικό οξύ),
the volatile acidity reduction is to be less than 0,12 g/l (2 meq expressed as acetic acid),
η επεξεργασία με ηλεκτροδιάλυση δεν επηρεάζει τα μη ιοντικά συστατικά του οίνου, ιδίως τις πολυφαινόλες και τους πολυσακχαρίτες,
treatment must not affect the non-ionic constituents of the wine, in particular polyphenols and polysaccharides,
η διάχυση των μικρών μορίων όπως είναι τα μόρια της αιθανόλης πρέπει να μειώνεται και να μην επιφέρει μείωση του αλκοολομετρικού τίτλου του οίνου μεγαλύτερου του 0,1 % vol,
diffusion of small molecules such as ethanol is to be reduced and must not cause a reduction in alcoholic strength of more than 0,1 % vol.,
η συντήρηση και ο καθαρισμός των μεμβρανών αυτών πρέπει να πραγματοποιούνται σύμφωνα με τις συγκεκριμένες τεχνικές, με ουσίες η χρησιμοποίηση των οποίων επιτρέπεται για την παρασκευή τροφίμων,
the membranes must be conserved and cleaned by approved methods with substances authorised for use in the preparation of foodstuffs,
οι μεμβράνες ταυτοποιούνται ώστε να είναι δυνατός ο έλεγχος της τήρησης της εναλλαγής στη διάταξη,
the membranes are marked so that alternation in the stack can be checked,
το υλικό που χρησιμοποιείται ελέγχεται από σύστημα που λαμβάνει υπόψη την αστάθεια κάθε οίνου έτσι ώστε να μην αφαιρείται παρά μόνο ο υπερκορεσμός σε υδρογονοτρυγικό κάλιο και σε άλατα ασβεστίου,
the equipment is to be run using a command and control mechanism that will take account of the particular instability of each wine so as to eliminate only the supersaturation of potassium hydrogen tartrate and calcium salts,
η εφαρμογή της επεξεργασίας τίθεται υπό την ευθύνη οινολόγου ή ειδικού τεχνικού.
the treatment is to be carried out under the responsibility of an oenologist or qualified technician.
Η επεξεργασία αυτή πρέπει να εγγράφεται στο βιβλίο που αναφέρεται στο άρθρο 70 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1493/1999.
The treatment is to be recorded in the register referred to in Article 70(2) of Regulation (EC) No 1493/1999.
Προδιαγραφές για την ουρεάση
Requirements for urease
(Άρθρο 19 του παρόντος κανονισμού)
(Article 19 of this Regulation)
Διεθνής κωδικός της ουρεάσης: EC 3-5-1-5, CAS αριθ.: 9002-13-5.
International code for urease: EC 3-5-1-5, CAS No 9002-13-5.
Δραστικότητα: ουρεάση (δραστική σε όξινο περιβάλλον) που διασπά την ουρία προς αμμωνία και διοξείδιο του άνθρακα.
Activity: urease activity (active at acidic pH), to break down urea into ammonia and carbon dioxide.
Η δηλωμένη δραστικότητα είναι τουλάχιστον 5 μονάδες/mg, όπου 1 μονάδα ορίζεται ως η ποσότητα του ενζύμου που ελευθερώνει ένα μικρογραμμομόριο αμμωνίας ανά λεπτό, σε θερμοκρασία 37 °C, από συγκέντρωση ουρίας 5 g/l (pH4).
The stated activity is not less than 5 units/mg, one unit being defined as the amount that produces one μmol of ammonia per minute at 37 °C from 5 g/l urea at pH 4.
Προέλευση: Lactobacillus fermentum.
Origin: Lactobacillus fermentum.
Τομέας εφαρμογής: διάσπαση της ουρίας που είναι παρούσα στους οίνους, οι οποίοι προορίζονται για παρατεταμένη παλαίωση, όταν η αρχική συγκέντρωση σε ουρία είναι ανώτερη του 1 mg/l.
Area of application: breaking down urea present in wine intended for prolonged ageing, where its initial urea concentration is higher than 1 mg/l.
Ανώτατη χρησιμοποιούμενη δόση: 75 mg του ενζυματικού παρασκευάσματος ανά λίτρο οίνου υποβαλλόμενου σε επεξεργασία, χωρίς υπέρβαση των 375 μονάδων ουρεάσης ανά λίτρο οίνου.
Maximum quantity to be used: 75 mg of enzyme preparation per litre of wine treated, not exceeding 375 units of urease per litre of wine.
Στο τέλος της επεξεργασίας, κάθε υπολειμματική ενζυματική δραστικότητα πρέπει να εξαλείφεται με φιλτράρισμα του οίνου (διάμετρος πόρων μικρότερη από 1 μm).
After treatment, all residual enzyme activity must be eliminated by filtering the wine (pore size < 1 μm).
Προδιαγραφές χημικής και μικροβιολογικής καθαρóτητας:
Chemical and microbiological purity specifications
Βαρέα μέταλλα:
Heavy metals
κατώτερη των 2 ppm
Less than 2 ppm
Συνολικά κολοβακτηρίδια:
Total coliforms
Συνολικός αριθμός αερόβιων βακτηρίων:
Aerobic count
Η ουρεάση που είναι αποδεκτή για την επεξεργασία του οίνου πρέπει να παράγεται υπό συνθήκες παρεμφερείς προς εκείνες της ουρεάσης που απετέλεσε το αντικείμενο της γνώμης της επιστημονικής επιτροπής τροφίμων της 10ης Δεκεμβρίου 1998.
Urease used in the treatment of wine must be prepared under similar conditions to those for urease as covered by the opinion of the Scientific Committee for Food of 10 December 1998.
(Άρθρο 22 του παρόντος κανονισμού)
(Article 22 of this Regulation)