natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Υποκίτρινη προς άχρωμη, πρακτικά άοσμη αδρομερής έως λεπτή σκόνη
Yellowish to colourless, coarse to fine powder which is practically odourless
Θετικές δοκιμές γαλακτόζης, ανυδριτικών παραγώγων της γαλακτόζης και θειικών ιόντων
Positive tests for galactose, for anhydrogalactose and for sulphate
Περιεκτικότητα σε μεθανόλη, αιθανόλη, προπανόλη-2
Methanol, ethanol propane-2-ol content
0,1 % κατ’ ανώτατο όριο, χωριστά ή σε συνδυασμό
Not more than 0,1 % singly or in combination
Ιξώδες διαλύματος συγκεντρώσεως 1,5 % στους 75 oC
Viscosity of a 1,5 % solution at 75 oC
Τουλάχιστον 5 mPa.s
Not less than 5 mPa.s
12 % κατ’ ανώτατο όριο (105 oC, 4 ώρες)
Not more than 12 % (105 oC, four hours)
Τουλάχιστον 15 % και όχι άνω του 40 % επί ξηράς ουσίας (ως SO4)
Not less than 15 % and not more than 40 % on the dried basis (as SO4)
Τουλάχιστον 15 % και όχι άνω του 40 %, επί ξηράς ουσίας, προσδιοριζόμενη με πύρωση στους 550 oC
Not less than 15 % and not more than 40 % determined on the dried basis at 550 oC
Τέφρα αδιάλυτη σε οξέα
Acid-insoluble ash
1 % κατ’ ανώτατο όριο επί ξηράς ουσίας (αδιάλυτη σε υδροχλωρικό οξύ 10 %)
Not more than 1 % on the dried basis (insoluble in 10 % hydrochloric acid)
Ουσίες αδιάλυτες σε οξέα
Acid-insoluble matter
2 % κατ’ ανώτατο όριο επί ξηράς ουσίας (αδιάλυτες σε θειικό οξύ 1 % v/v)
Not more than 2 % on the dried basis (insoluble in 1 % v/v sulphuric acid)
Καραγενάνη χαμηλού μοριακού βάρους (κλάσμα με μοριακό βάρος κάτω των 50 kDa)
Low molecular weight carrageenan (Molecular weight fraction below 50 kDa)
500 αποικίες ανά γραμμάριο κατ’ ανώτατο όριο
Not more than 300 colonies per gram
Ε 407α ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΜΕΝΑ ΦΥΚΗ EUCHEUMA
E 407a PROCESSED EUCHEUMA SEAWEED
PES (από τα αρχικά των λέξεων Processed Eucheuma seaweed/μεταποιημένα φύκη Εύχευμα)
PES (acronym for processed eucheuma seaweed)
Τα μεταποιημένα φύκη του γένους Εύχευμα λαμβάνονται από κατεργασία φυσικών στελεχών θαλασσίων φυκών των ειδών Eucheuma cottonii και Eucheuma spinosum της τάξης Rhodophyceae (ερυθροφύκη) με υδατικά διαλύματα αλκαλίων (ΚΟΗ) για την απομάκρυνση των ξένων προσμίξεων, ακολουθούμενη από έκπλυση με γλυκό νερό και ξήρανση, οπότε προκύπτει το τελικό προϊόν.
Processed eucheuma seaweed is obtained by aqueous alkaline (KOH) treatment of the natural strains of seaweeds Eucheuma cottonii and Eucheuma spinosum, of the class Rhodophyceae (red seaweeds) to remove impurities and by fresh water washing and drying to obtain the product.
Επιτρέπεται ο περαιτέρω καθαρισμός με έκπλυση με μεθανόλη, αιθανόλη ή προπανοδιόλη-2 και ξήρανση.
Further purification may be achieved by washing with methanol, ethanol or propane-2-ol and drying.
Περιέχει επίσης σε μικρές ποσότητες άλατα με νάτριο, ασβέστιο και μαγνήσιο των θειικών εστέρων πολυσακχαριτών καθώς και κυτταρίνη φυκών σε αναλογία έως 15 %.
Up to 15 % algal cellulose is also present in the product.
Η καραγενάνη μεταποιημένων φυκών του γένους Εύχευμα δεν πρέπει να έχει υποστεί υδρόλυση ή άλλη χημική διάσπαση.
The carrageenan in processed eucheuma seaweed shall not be hydrolysed or otherwise chemically degraded
Καστανόχρυση έως υποκίτρινη, πρακτικά άοσμη αδρομερής έως λεπτή σκόνη
Tan to yellowish, coarse to fine powder which is practically odourless
Με νερό σχηματίζει θολά παχύρρευστα εναιωρήματα.
Forms cloudy viscous suspensions in water.
Περιεκτικότητα σε μεθανόλη, αιθανόλη, προπανόλη-2
Methanol, ethanol, propane-2-ol content
Τουλάχιστον 8 % και όχι άνω του 15 % επί ξηράς ουσίας (αδιάλυτες σε θειικό οξύ 1 % v/v)
Not less than 8 % and not more than 15 % on the dried basis (insoluble in 1 % v/v sulphuric acid)
Ε 410 ΚΟΜΜΙ ΧΑΡΟΥΠΙΩΝ
E 410 LOCUST BEAN GUM
Κόμμι algaroba
Carob bean gum
Ορισμός
Algaroba gum
(οικογένεια Leguminosae).
(family Leguminosae).
Συνίσταται κυρίως από ένα μακρομοριακό, κολλοειδώς διαλυτό σε νερό πολυσακχαρίτη, αποτελούμενο από ομάδες γαλακτοπυρανόζης και μαννοπυρανόζης συνδεδεμένες με γλυκοζιτικούς δεσμούς, που περιγράφεται χημικώς ως γαλακτομαννάνη
Consists mainly of a high molecular weight hydrocolloidal polysaccharide, composed of galactopyranose and mannopyranose units combined through glycosidic linkages, which may be described chemically as galactomannan
Περιεκτικότητα σε γαλακτομαννάνη τουλάχιστον 75 %
Galactomannan content not less than 75 %
Λευκή προς λευκο-υποκίτρινη, σχεδόν άοσμη σκόνη
White to yellowish-white, nearly odourless powder
Θετικές δοκιμές γαλακτόζης και μαννόζης
Positive tests for galactose mannose
Μικροσκοπική εξέταση
Microscopic examination
Σε γυάλινη αντικειμενοφόρο πλάκα, τοποθετείται λίγο κονιοποιημένο δείγμα σε υδατικό διάλυμα που περιέχει 0,5 % ιωδίου και 1 % ιωδιούχου καλίου και εξετάζεται στο μικροσκόπιο.
Place some ground sample in an aqueous solution containing 0,5 % iodine and 1 % potassium iodide on a glass slide and examine under microscope.
Το κόμμι χαρουπιών εμφανίζεται με τη μορφή επιμήκων σωληνοειδών κυττάρων, χωρισμένων ή με μικρά διάκενα μεταξύ τους.
Locust bean gum contains long stretched tubiform cells, separated or slightly interspaced.
Το καφέ περιεχόμενό τους είναι πολύ λιγότερο ομοιόμορφο απ’ ότι στο κόμμι γκουάρ.
Their brown contents are much less regularly formed in guar gum.
Διαλυτό σε ζεστό νερό, αδιάλυτο σε αιθανόλη
Soluble in hot water, insoluble in ethanol
15 % κατ’ ανώτατο όριο (105 oC, 5 ώρες)
Not more than 15 % (105 oC, 5 hours)
1,2 % κατ’ ανώτατο όριο, προσδιοριζόμενη με πύρωση στους 800 oC
Not more than 1,2 % determined at 800 oC
Πρωτεΐνες (Ν × 6,25)
Protein (N × 6,25)
7 % κατ’ ανώτατο όριο
Not more than 7 %
4 % κατ’ ανώτατο όριο
Not more than 4 %
Αιθανόλη και προπανόλη-2
Ethanol and propane-2-ol
1 % κατ’ ανώτατο όριο, χωριστά ή σε συνδυασμό
Not more than 1 %, single or in combination
Ε 412 ΚΟΜΜΙ ΓΚΟΥΑΡ
E 412 GUAR GUM
Κόμμι κυάμοψης
Gum cyamopsis
Άλευρο γκουάρ
Guar flour
Το κόμμι γκουάρ είναι το αλεσμένο ενδόσπερμα των σπερμάτων φυσικών στελεχών του γκουάρ, κοινή ονομασία του φυτού Cyamopsis tetragonolobus (L.)
Guar gum is the ground endosperm of the seeds of natural strains of the guar plant, Cyamopsis tetragonolobus (L.)
Συνίσταται κυρίως από ένα μακρομοριακό, κολλοειδώς διαλυτό σε νερό πολυσακχαρίτη, αποτελούμενο από ομάδες γαλακτοπυρανόζης και μαννοπυρανόζης συνδεδεμένες με γλυκοζιτικούς δεσμούς, που περιγράφεται χημικώς ως γαλακτομαννάνη
Consists mainly of a high molecular weight hydrocolloidal polysaccharide composed of galactopyranose and mannopyranose units combined through glycosidic linkages, which may be described chemically as galactomannan
Λευκή προς λευκο-υποκίτρινη, σχεδόν άοσμη σκόνη
A white to yellowish-white, nearly odourless powder
Θετικές δοκιμές γαλακτόζης και μαννόζης
Positive tests for galactose and for mannose
Διαλυτό σε κρύο νερό
Soluble in cold water
1,5 % κατ’ ανώτατο όριο, προσδιοριζόμενη με πύρωση στους 800 oC
Not more than 1,5 % determined at 800 oC
Ε 413 ΤΡΑΓΑΝΚΑΝΘΙΝΟ ΚΟΜΜΙ
E 413 TRAGACANTH
Τραγακάνθη
Tragacanth gum
Ορισμός
Tragant
Το τραγακάνθινο κόμμι είναι το αποξηραμένο έκκριμμα του βλαστού και των κλάδων φυσικών στελεχών του φυτού Astragalus gummifer Labillardiere και άλλων ασιατικών ειδών του γένους Astragalus (οικογένεια Leguminosae).
Definition Tragacanth is a dried exudation obtained from the stems and branches of natural strains of Astragalus gummifer Labillardiere and other Asiatic species of Astragalus (family Leguminosae).
Συνίσταται κυρίως από μακρομοριακούς πολυσακχαρίτες (γαλακτοαραβάνες και όξινους πολυσακχαρίτες), οι οποίοι κατά την υδρόλυση παρέχουν γαλακτουρονικό οξύ, γαλακτόζη, αραβινόζη, ξυλόζη και φυκόζη.
It consists mainly of high molecular weight polysaccharides (galactoarabans and acidic polysaccharides) which, on hydrolysis, yield galacturonic acid, galactose, arabinose, xylose and fucose.
Ενδέχεται επίσης να περιέχει μικρές ποσότητες ραμνόζης και γλυκόζης (προερχόμενες από την παρουσία ιχνών αμύλου ή/και κυτταρίνης)
Small amounts of rhamnose and of glucose (derived from traces of starch and/or cellulose) may also be present
Περίπου 800000
Approximately 800000
Το μη κονιοποιημένο τραγακάνθινο κόμμι εμφανίζεται με τη μορφή πεπλατυσμένων, φολιδωτών θραυσμάτων, επίπεδων ή κεκαμμένων, ή με τη μορφή σπειροειδώς περιελιγμένων τεμαχίων πάχους 0,5-2,5 mm και μήκους έως 3 cm.
Unground Tragacanth gum occurs as flattened, lamellated, straight or curved fragments or as spirally twisted pieces 0,5-2,5 mm thick and up to 3 cm in length.
Το χρώμα του είναι λευκό έως ωχροκίτρινο αλλά ορισμένα τεμάχια μπορεί να έχουν ελαφρά κόκκινη χροιά.
It is white to pale yellow in colour but some pieces may have a red tinge.
Τα τεμάχια παρουσιάζουν κερατοειδή υφή και είναι εύθρυπτα.
The pieces are horny in texture, with a short fracture.
Είναι άοσμο ενώ τα διαλύματά του έχουν ανούσια κολλώδη γεύση.
It is odourless and solutions have an insipid mucilaginous taste.
Το κονιοποιημένο τραγακάνθινο κόμμι έχει χρώμα λευκό έως ωχροκίτρινο ή ροζ προς καφέ (ωχροκάστανο)
Powdered tragacanth is white to pale yellow or pinkish brown (pale tan) in colour
1 g δείγματος, αναμειγνυόμενο με 50 ml νερού, διογκώνεται σχηματίζοντας ένα λείο, σκληρό, οπαλιοειδές πήκτωμα· δεν διαλύεται σε αιθανόλη και δεν διογκώνεται σε υδατικό διάλυμα αιθανόλης 60 % (w/v).
1 g of the sample in 50 ml of water swells to form a smooth, stiff, opalescent mucilage; insoluble in ethanol and does not swell in 60 % (w/v) aqueous ethanol
Αρνητική δοκιμή για κόμμι καράγια
Negative test for Karaya gum
Ζέεται 1 g με 20 ml νερό μέχρι να σχηματιστεί πήκτωμα.
Boil 1 g with 20 ml of water until a mucilage is formed.
Προστίθενται 5 ml υδροχλωρικού οξέος και το μείγμα ζέεται εκ νέου για πέντε λεπτά.
Add 5 ml of hydrochloric acid and again boil the mixture for five minutes.
Δεν πρέπει να εμφανιστεί σταθερό ροζ ή κόκκινο χρώμα.
No permanent pink or red colour develops
16 % κατ’ ανώτατο όριο (105 oC, 5 ώρες)
Not more than 16 % (105 oC, 5 hours)
Συνολική τέφρα
Total ash
Τέφρα αδιάλυτη σε οξέα
Acid insoluble ash
Ύλες αδιάλυτες σε οξέα
Acid insoluble matter
Ε 414 ΚΟΜΜΙ ΑΚΑΚΙΑΣ
E 414 ACACIA GUM
Αραβικό κόμμι
Gum arabic
Το κόμμι ακακίας είναι το αποξηραμένο έκκριμμα του βλαστού και των κλάδων φυσικών στελεχών του φυτού Acacia Senegal (L.) Willdenow ή συγγενών ειδών του γένους Ακακία (οικογένεια Leguminosae).
Acacia gum is a dried exudation obtained from the stems and branches of natural strains of Acacia senegal (L) Willdenow or closely related species of Acacia (family Leguminosae).
Συνίσταται κυρίως από μακρομοριακούς πολυσακχαρίτες και τα άλατά τους με ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο, που κατά την υδρόλυση παρέχουν αραβινόζη, γαλακτόζη, ραμνόζη και γλυκουρονικό οξύ
It consists mainly of high molecular weight polysaccharides and their calcium, magnesium and potassium salts, which on hydrolysis yield arabinose, galactose, rhamnose and glucuronic acid
Κατά προσέγγιση 350000
Approximately 350000
Το μη κονιοποιημένο κόμμι ακακίας εμφανίζεται με τη μορφή λευκών ή λευκο-υποκίτρινων σφαιροειδών δακρύων διαφόρων μεγεθών ή γωνιωδών θραυσμάτων, πολλές φορές αναμεμιγμένο με σκουρόχρωμα θραύσματα.
Unground acacia gum occurs as white or yellowish-white spheroidal tears of varying sizes or as angular fragments and is sometimes mixed with darker fragments.
Διατίθεται επίσης σε μορφή νιφάδων, κόκκων, σκόνης ή αποξηραμένου με ψεκασμό υλικού, χρώματος λευκού έως λευκο-υποκίτρινου
It is also available in the form of white to yellowish-white flakes, granules, powder or spray-dried material.
Ένα γραμμάριο διαλύεται σε 2 ml κρύου νερού, σχηματίζοντας διάλυμα που ρέει εύκολα και παρέχει όξινη αντίδραση με χάρτη ηλιοτροπίου· αδιάλυτο σε αιθανόλη
1 g dissolves in 2 ml of cold water forming a solution which flows readily and is acid to litmus, insoluble in ethanol
17 % κατ’ ανώτατο όριο (105 oC, 5 ώρες), προκειμένου για το κοκκώδες προϊόν, και 10 % κατ’ ανώτατο όριο (105 oC, 4 ώρες), προκειμένου για το αποξηραμένο με ψεκασμό προϊόν
Not more than 17 % (105 oC, 5 hours) for granular and not more than 10 % (105 oC, 4 hours) for spray-dried material
Άμυλο ή δεξτρίνη
Starch or dextrin
Διάλυμα του κόμμεως σε αναλογία 1:50 υποβάλλεται σε βρασμό και στη συνέχεια ψύχεται.
Boil a 1 in 50 solution of the gum and cool.
Σε 5 ml αυτού του διαλύματος προστίθεται 1 σταγόνα διαλύματος ιωδίου.
To 5 ml add 1 drop of iodine solution.
Δεν πρέπει να εμφανιστεί υποκύανο ή κοκκινωπό χρώμα
No bluish or reddish colours are produced
Ταννίνες
Tannin
Σε 10 ml διαλύματος 1:50 προστίθεται περίπου 0,1 ml διαλύματος χλωριούχου σιδήρου (III) (9 g FeCl3·6H2O σε νερό μέχρι συνολικού όγκου 100 ml).
To 10 ml of a 1 in 50 solution add about 0,1 ml of ferric chloride solution (9 g FeCl3.6H2O made up to 100 ml with water).
Δεν πρέπει να εμφανιστεί υπόμαυρο χρώμα ούτε να σχηματιστεί υπόμαυρο ίζημα
No blackish colouration or blackish precipitate is formed
Προϊόντα υδρόλυσης
Hydrolysis products
Απουσία μαννόζης, ξυλόζης και γαλακτουρονικού οξέος (χρωματογραφικός προσδιορισμός)
Mannose, xylose and galacturonic acid are absent (determined by chromatography)
Ε 415 ΞΑΝΘΑΝΙΚΟ ΚΟΜΜΙ
E 415 XANTHAN GUM
Το ξανθανικό κόμμι είναι ένας μακρομοριακός πολυσακχαρίτης, που λαμβάνεται με ζύμωση καθαρής καλλιέργειας υδατανθράκων με φυσικά στελέχη του βακτηριδίου Xanthomonas campestris, ακολουθούμενη από καθαρισμό με εκχύλιση με αιθανόλη ή προπανόλη-2, ξήρανση και άλεση.
Xanthan gum is a high molecular weight polysaccharide gum produced by a pure-culture fermentation of a carbohydrate with natural strains of Xanthomonas campestris, purified by recovery with ethanol or propane-2-ol, dried and milled.
Το διαλύματά του είναι ουδέτερα
Its solutions are neutral
Κατά προσέγγιση 1000000
Approximately 1000000
15 % κατ’ ανώτατο όριο (105 oC, 2 1/2 ώρες)
Not more than 15 % (105 oC, 21/2 hours)
16 % κατ’ ανώτατο όριο, επί ξηράς ουσίας, προσδιοριζόμενης με πύρωση στους 650 oC μετά από ξήρανση στους 105 oC για 4 ώρες
Not more than 16 % on the anhydrous basis determined at 650 oC after drying at 105 oC for four hours
Πυροσταφυλικό οξύ
Pyruvic acid
1,5 % ή περισσότερο
Not less than 1,5 %
1,5 % κατ’ ανώτατο όριο
Not more than 1,5 %
Αιθανόλη και προπανόλη2
Ethanol and propan-2-ol
500 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο, ξεχωριστά ή σε συνδυασμό
Not more than 500 mg/kg singly or in combination
Απουσία ζωντανών κυττάρων σε 1 g
Viable cells absent in 1 g
Ε 416 ΚΟΜΜΙ ΚΑΡΑΓΙΑ
E 416 KARAYA-GUM
Το κόμμι καράγια είναι το αποξηραμένο έκκριμμα του κορμού και των κλάδων των φυσικών στελεχών δέντρων: Sterculia urens Roxburgh και άλλων ειδών του γένους Στερκουλίας (οικογένεια Sterculiaceae) ή Cochlospermum gossypium A.P. de Candolle και άλλα είδη του γένους Κοχλιόσπερμο (οικογένεια Bixaceae).
Karaya gum is a dried exudation from the stems and branches of natural strains of: Sterculia urens Roxburgh and other species of Sterculia (family Sterculiaceae) or from Cochlospermum gossypium A.P. De Candolle or other species of Cochlospermum (family Bixaceae).
Συνίσταται κυρίως από μακρομοριακούς ακτευλιωμένους πολυσακχαρίτες, που με υδρόλυση παρέχουν γαλακτόζη, ραμνόζη και γαλακτουρονικό οξύ καθώς και μικρές ποσότητες γλυκουρονικού οξέος
It consists mainly of high molecular weight acetylated polysaccharides, which on hydrolysis yield galactose, rhamnose, and galacturonic acid, together with minor amounts of glucuronic acid
Το κόμμι καράγια παρουσιάζεται με τη μορφή δακρύων διαφόρων μεγεθών και ασύμμετρων θραυσμάτων με χαρακτηριστική ημικρυσταλλική εμφάνιση.
Karaya gum occurs in tears of variable size and in broken irregular pieces having a characteristic semi-crystalline appearance.
Το χρώμα του είναι ωχροκίτρινο έως ωχροκάστανο κα η υφή του ημιδιαφανής και κερατοειδής.
It is pale yellow to pinkish brown in colour, translucent and horny.
Το κονιοποιημένο κόμμι καράγια έχει χρώμα υπόφαιο έως ωχροκάστανο.
Powdered karaya gum is a pale grey to pinkish brown.
Το κόμμι αναδίδει τη χαρακτηριστική οσμή του οξικού οξέος
The gum has a distinctive odour of acetic acid
Διόγκωση σε διάλυμα αιθανόλης
Swelling in ethanol solution
Το κόμμι καράγια διογκώνεται σε διάλυμα αιθανόλης 60 %, ιδιότητα που το διακρίνει από άλλα κόμμεα
Karaya gum swells in 60 % ethanol distinguishing it from other gums
20 % κατ’ ανώτατο όριο (105 oC, 5 ώρες)
Not more than 20 % (105 oC, 5 hours)
8 % κατ’ ανώτατο όριο
Not more than 8 %
Πτητικά οξέα
Volatile acid
Τουλάχιστον 10 % (ως οξικό οξύ)
Not less than 10 % (as acetic acid)
Ε 417 ΚΟΜΜΙ ΤΑΡΑ
E 417 TARA GUM
Το κόμμι τάρα είναι το αλεσμένο ενδόσπερμα των σπερμάτων φυσικών στελεχών του φυτού Caesalpinia spinosa (οικογένεια Leguminosae).
Tara gum is obtained by grinding the endosperm of the seeds of natural strains of Caesalpinia spinosa (family Leguminosae).
Συνίσταται από μακρομοριακούς πολυσακχαρίτες αποτελούμενους κυρίως από γαλακτομαννάνες.
It consists chiefly of polysaccharides of high molecular weight composed mainly of galactomannans.
Το βασικό συστατικό είναι μία ευθύγραμμη αλυσίδα ομάδων (1-4)-β-D-μαννοπυρανόζης, συνδεδεμένων με δεσμούς (1-6) με D-γαλακτοπυρανόζη.
The principal component consists of a linear chain of (1-4)-β-D-mannopyranose units with α-D-galactopyranose units attached by (1-6) linkages.
Η αναλογία μαννόζης προς γαλακτόζη στο κόμμι τάρα είναι 3:1 (η ίδια αναλογία στο κόμμι χαρουπιών είναι 4:1 ενώ στο κόμμι γκουάρ 2:1)
The ratio of mannose to galactose in tara gum is 3:1. (In locust bean gum this ratio is 4:1 and in guar gum 2:1)
Λευκή έως λευκοκίτρινη, σχεδόν άοσμη σκόνη
A white to white-yellow odourless powder
Διαλυτό στο νερό
Soluble in water
Σχηματισμός γέλης
Gel formation
3,5 % κατ’ ανώτατο όριο (συντελεστής Ν × 5,7)
Not more than 3,5 % (factor N × 5,7)
Ε 418 ΚΟΜΜΙ ΤΖΕΛΑΝ
E 418 GELLAN GUM
Το κόμμι τζελάν είναι ένας μακρομοριακός πολυσακχαρίτης που παρασκευάζεται με ζύμωση καθαρής καλλιέργειας υδατανθράκων με φυσικά στελέχη του βακτηριδίου Pseudomonas elodea, ακολουθούμενη από καθαρισμό με ισοπροπυλική αλκοόλη, ξήρανση και άλεση.
Gellan gum is a high molecular weight polysaccharide gum produced by a pure culture fermentation of a carbohydrate by natural strains of Pseudomonas elodea, purified by recovery with isopropyl alcohol, dried, and milled.
Ο μακρομοριακός πολυσακχαρίτης συνίσταται κυρίως σε έναν επαναλαμβανόμενο τετρασακχαρίτη, αποτελούμενο από μια ομάδα ραμνόζης, μια ομάδα γλυκουρονικού οξέος και δύο ομάδες γλυκόζης και εστεροποιημένο σε Ο-γλυκοζιτικούς δεσμούς με ακύλια (γλυκερύλια και ακετύλια).
The high molecular weight polysaccharide is principally composed of a tetrasaccharide repeating unit of one rhamnose, one glucuronic acid, and two glucoses, and substituted with acyl (glyceryl and acetyl) groups as the O-glycosidically linked esters.
Το γλυκουρονικό οξύ έχει εξουδετερωθεί προς σχηματισμό μείγματος των αλκαλίων του με κάλιο, νάτριο, ασβέστιο και μαγνήσιο
The glucuronic acid is neutralised to a mixed potassium, sodium, calcium, and magnesium salt
Κατά προσέγγιση 500000
Approximately 500000
Η ξηρά ουσία παρέχει τουλάχιστον 3,3 % και όχι άνω του 6,8 % CO2
Yields, on the dried basis, not less than 3,3 % and not more than 6,8 % of CO2
Σκόνη χρώματος κρεμ
An off-white powder
Διαλύεται σε νερό, σχηματίζοντας παχύρρευστο διάλυμα
Soluble in water, forming a viscous solution.
15 % κατ’ ανώτατο όριο (105 oC, 2,5 ώρες)
Not more than 15 % after drying (105 oC, 21/2 hours)
Προπανόλη-2
Propane-2-ol
750 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο
Not more than 750 mg/kg
10000 αποικίες ανά γραμμάριο κατ’ ανώτατο όριο
Not more than 10000 colonies per gram
400 αποικίες ανά γραμμάριο κατ’ ανώτατο όριο
Not more than 400 colonies per gram
E 420 (i) ΣΟΡΒΙΤΟΛΗ
E 420(i) SORBITOL
Τα κριτήρια καθαρότητας για το πρόσθετο αυτό είναι τα ίδια που ορίζονται για το ίδιο πρόσθετο στο παράρτημα Ι της οδηγίας 2008/60/ΕΚ της Επιτροπής.E 420 (ii) ΣΙΡΟΠΙ ΣΟΡΒΙΤΟΛΗΣ
Purity criteria for this additive are the same as set out for this additive in Annex I to Commission Directive 2008/60/EC.E 420(ii) SORBITOL SYRUP
Τα κριτήρια καθαρότητας για το πρόσθετο αυτό είναι τα ίδια που ορίζονται για το ίδιο πρόσθετο στο παράρτημα Ι της οδηγίας 2008/60/ΕΚ.
Purity criteria for this additive are the same as set out for this additive in Annex I to Directive 2008/60/EC.
Ε 422 ΓΛΥΚΕΡΙΝΗ
E 422 GLYCEROL Synonyms
Συνώνυμα
Glycerin
Γλυκερόλη
Glycerine
Προπανοτριόλη -1,2,3
1,2,3-propanetriol
Τριυδροξυ-προπάνιο
Trihydroxypropane
Περιεκτικότητα σε γλυκερίνη τουλάχιστον 98 % επί ξηράς ουσίας
Content not less than 98 % of glycerol on the anhydrous basis
Διαυγές, άχρωμο υγροσκοπικό σιροπιώδες υγρό με αμυδρή χαρακτηριστική οσμή, που δεν είναι ούτε δριμεία ούτε δυσάρεστη
Clear, colourless hygroscopic syrupy liquid with not more than a slight characteristic odour, which is neither harsh nor disagreeable
Σχηματισμός ακρολεΐνης κατά τη θέρμανση
Acrolein formation on heating
Ειδικό βάρος (25/25 oC)
Specific gravity (25/25 oC)
Τουλάχιστον 1,257
Not less than 1,257
Δείκτης διαθλάσεως [n]D20
Refractive index [n]D20
1,471 έως 1,474
Between 1,471 and 1,474
0,01 % κατ’ ανώτατο όριο, προσδιοριζόμενη με πύρωση στους 800 ± 25 oC
Not more than 0,01 % determined at 800 ± 25 oC
Βουτανοτριόλες
Butanetriols
Ενώσεις ακρολεΐνης, γλυκόζης και αμμωνίου
Acrolein, glucose and ammonium compounds
Μείγμα 5 ml γλυκερίνης με 5 ml διαλύματος υδροξειδίου του καλίου (1:10) θερμαίνεται στους 60 oC για πέντε λεπτά.
Heat a mixture of 5 ml of glycerol and 5 ml of potassium hydroxide solution (1 in 10) at 60 oC for five minutes.
Το μείγμα δεν χρωματίζεται κίτρινο ούτε αναδίδει οσμή αμμωνίας
It neither becomes yellow nor emits an odour of ammonia
Λιπαρά οξέα και εστέρες λιπαρών οξέων
Fatty acids and esters
0,1 % κατ’ ανώτατο όριο εκφρασμένα σε βουτυρικό οξύ
Not more than 0,1 % calculated as butyric acid
Χλωριούχες ενώσεις
Chlorinated compounds
30 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο (ως χλώριο)
Not more than 30 mg/kg (as chlorine)
E 425 (i) ΚΟΜΜΙ KONJAC
E 425(i) KONJAC GUM
Το κόμμι Konjac είναι υδατοδιαλυτό υδροκολλοειδές το οποίο λαμβάνεται από το άλευρο Konjac με εκχύλιση με νερό.
Konjac gum is a water-soluble hydrocolloid obtained from the Konjac flour by aqueous extraction.
Το άλευρο konjac είναι το μη καθαρισμένο ακατέργαστο προϊόν από τη ρίζα του πολυετούς φυτού Amorphophallus konjac.
Konjac flour is the unpurified raw product from the root of the perennial plant Amorphophallus konjac.
Το βασικό συστατικό του κόμμεος Konjac είναι ο υδατοδιαλυτός υψηλού μοριακού βάρους πολυσακχαρίτης γλυκομαννάνη, ο οποίος αποτελείται από μονάδες D-μαννόζης και D-γλυκόζης με μοριακή σχέση 1,6 : 1,0 και οι οποίες συνδέονται με β(1-4)-γλυκοζιτικούς δεσμούς.
The main component of Konjac gum is the water-soluble high-molecular-weight polysaccharide glucomannan, which consists of D-mannose and D-glucose units at a molar ratio of 1,6:1,0, connected by β(1-4)-glycosidic bonds.
Μικρότερες πλευρικές αλυσίδες συνδέονται με β(1-3)-γλυκοζιτικούς δεσμούς, και ακετυλομάδες εμφανίζονται τυχαία με αναλογία 1 ομάδα ανά 9 έως 19 μονάδες σακχάρου
Shorter side chains are attached through β(1-3)-glycosidic bonds, and acetyl groups occur at random at a ratio of about 1 group per 9 to 19 sugar units
Το κύριο συστατικό, η γλυκομαννάνη, έχει μέσο μοριακό βάρος 200000 έως 2000000
The main component, glucomannan, has an average molecular weight of 200000 to 2000000
Τουλάχιστον 75 % υδατάνθρακας
Not less than 75 % carbohydrate
Σκόνη λευκού με υπόλευκου έως ανοικτού καστανού χρώματος
A white to cream to light tan powder
Κολλοειδώς διαλυτό στο ζεστό ή κρύο νερό, σχηματίζει παχύρευστο διάλυμα με pH μεταξύ 4,0 και 7,0
Dispersible in hot or cold water forming a highly viscous solution with a pH between 4,0 and 7,0
Προσθέστε 5 ml διαλύματος βορικού νατρίου 4 % σε διάλυμα 1 % του δείγματος σε δοκιμαστικό σωλήνα και αναταράξτε ζωηρά.
Add 5 ml of a 4 % sodium borate solution to a 1 % solution of the sample in a test tube, and shake vigorously.
Σχηματίζεται γέλη
A gel forms
Σχηματισμός γέλης ανθεκτικής στη θερμότητα
Formation of heat-stable gel
Ετοιμάστε διάλυμα 2 % του δείγματος θερμαίνοντάς το σε υδατόλουτρο επί 30 λεπτά, με διαρκή ανατάραξη και στη συνέχεια ψύξτε το διάλυμα σε θερμοκρασία δωματίου.
Prepare a 2 % solution of the sample by heating it in a boiling water bath for 30 min, with continuous agitation and then cooling the solution to room temperature.
Για κάθε g δείγματος που χρησιμοποιήθηκε για την προετοιμασία 30 g του διαλύματος 2 %, προσθέστε 1 ml ανθρακικού καλίου διαλύματος 10 % στο πλήρως ενυδατωμένο δείγμα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
For each g of the sample used to prepare 30 g of the 2 % solution, add 1 ml of 10 % potassium carbonate solution to the fully hydrated sample at ambient temperature.