natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Tungmetaller industrianlæg - og dens naturlige evne til at optage og beholde stofferne i organismen.
depends on the level of exposure of these species — proximity to industrial sites — and their natural capacity to absorb and retain these substances.
Og alligevel varierer koncentrationen af de to stoffer i skaldyrenes organisme alt efter art og levested.
On the other hand, shellfish such as mussels and oysters are predisposed to assimilate cadmium and to a lesser extent lead.
Muslinger kan indeholde dobbelt så meget bly som østets, mens disse kan indeholde fire gange så meget kadmium som muslinger.
Yet again, the concentration of these two substances varies among species of shellfish and the location: mussels can contain twice as much lead as oysters while oysters can contain four times as much cadmium as mussels.
Et karakteristisk træk ved fisk og skaldyr er deres tilbøjelighed til at optage forurenende stoffer som tungmetaller fra det omgivende miljø.
A characteristic intrinsic to fish and shellfish is their propensity to absorb pollutants such as heavy merals from their surrounding environment.
Generelt optager fisk merylkviksølv -en meget giftig udgave af kviksølv - i højere grad end noget andet tungmetal.
As a general rule fish tend to assimilate methylmercury - the more porent form of mercury - more than any
Luft, vand, jord, planter og dyr er naturlige bærere, og som følge heraf findes stofferne også i fødevarekæden.
Air, water, soil as well as plants and animals are natural carriers and as a direct consequence these substances are found in the food chain.
Den potentielle fate for mennesker ligger i koncentrationen af dem i de produkter, vi konsumerer.
The potential danger to humans lies in the con centration of these substances in the prod ucts which we consume.
Mængden i fiskeriprodukter afhænger af fiskeartens eksponer! ngsgrad - hvor tæt den lever på
The level of these substances found in fishery products
Industriens udledninger er den værste trussel mod fisk fra havet.
Industrial waste is the worst enemy of marine products.
Der findes forskellige former for kontrol.Varer, der importeres til EU, er underlagt streng veterinærkontrol.
Monitoring takes different forms. Products imported into the Union undergo strict veterinary controls.
Importkontrol dem i fødevarer, herunder fisk.
Aware of the potential health risk posed by the presence of heavy metals in the food chain the European Commission has set maximum levels of such substances that can be found in foodstuffs, including fish.
De vil være gældende fra 5. april 2002.
These maximum levels apply from 5 April 2002.
og astaxanthin i foder til opdrætslaks, så kødet kan få den samme røde farve som hos vildlaks.
Controls on imports so that their meat may acquire the same reddish colour as rheir wild counterparts.
Akvakulturproducenterne anvender desuden nogle få veterinærlægemidler, f.eks. antibiotika, for at bekæmpe sygdomme hos opdrætsfiskene.
In order to combat diseases in farmed fish a small number of veterinary medicines -such as antibiotics - are used by aquaculture producers.
I 1996 blev der iværksat programmer for kontrol med resterne af disse lægemidler, som der også var blevet fastlagt grænseværdier for.
Programmes to test for residues of such medicines for which maximum residue limits have been set were put in place in 1996.
Bakterier, virus og parasitter
Bacteria, viruses, parasites
Indtaget af disse kemiske stoffer gennem fiskeriprodukter er minimalt i en velafba lanceret kost.
The share of these chemical substances attributed to the consumption of fishery producrs remains minimal in a balanced diet.
En undersøgelse offentliggjort af det franske folkesundhedsråd (Conseil supérieur d'hygiène publique de France) i f998 viste, at det kviksølv, hetunder merylkviksølv, som mennesker optog ved at spise fisk fanget i franske farvande, kun bidrog med 8% af det tolerable daglige ind tag, som WHO foreløbig havde fastsat for en gennemsnitsforbruger.
A study published by the French High Council on Public Hygiene in 1998 showed that the intake of mercury -including methylmercury — from the con sumption offish caught in French waters contribured to only 8% of the provisional acceptable daily dose set by the World Health Organisation (WHO) for the average consumer.
Jo mere varieret kosten er, jo bedre.
The more diversified the diet, the better.
Fiskeriprodukter er den næststørste importfødevare efter grøntsager.
Fishery products represent the second most imporrant imported food product after vegetables.
Levnedsmiddel- og Veterinærkontoret (FVO) inspicerer og fører tilsyn med sund hedskontrolsystemerne i de lande, som eksporterer fiskeriprodukter til EU.
For countries which export their fishen' products to the European Union, the Food and Veterinary Office (FVO) con ducts inspections and audits of their sanitary control systems.
Om fiskerivarerne lukkes ind i EU eller ej afhænger af udfaldet af FVO's strenge vurdering.
It is following these rigorous evaluations that imports of fishery products are allowed or not into the European Union.
I dag har 102 lande lov til at eksportere fisk til EU, mens kun 14 i øjeblikket opfylder kravene i EU's strenge sundhedskontrolsystemer med hensyn til skaldyr.
There are currently 102 countries which can export fish to the EU but only 14 countries currently meet the stringent EU sanitary control systems to export shellfish.
FVO kontrollerer desuden, at sundhedslovgivningen også finder anvendelse i medlemsstaterne.
The FVO also checks that the hygiene legislation is applied in the Member States.
Trods den mulige tilstedeværelse af forurenende stoffer i fiskeriprodukter er fisk blot én af bidragyderne til forbrugerens daglige indtag af de forurenende stoffer.
Despite the potential presence of contaminants, as described above, fishery products are just one of the factors which contribute to the daily intake of these substances.
Men der er vedtaget strenge EU-regler og iværksat til synssystemer, der skal sikre, at forekomsten af forurenende stoffer i fiskeriprodukter kontrolleres og nedbringes og dermed, at forbrugerne risikofrit kan spise dem.
Strict EU legislation and monitoring systems are in place to ensure that measures are taken to control and reduce the presence of contaminants in fishery products, thus contributing to the safe consumption of these products by consumers.
Hvis du vil vide mere, så besag Europa-Kommissionen, Generaldirektoratet for Sundhed og Forbrugerbeskyttekes hjemmeside på adressen: http://europa.eu.int/comm/food/ fslsfplsfp_index_en. html
For more information: European Commissions Directorate-General for Health and Consumer Protection http://europa, eu. ìntlcommlfood/fslsfplsfp_ index en. html
Fiskeriprodukter kan også være udsat for forurening med andre stoffer, f.eks. pesticider, tilsætningsstoffer og veterinærmedicin.
Fishery products may also be subject to contamination by other substances such as pesticides, food additives and veterinary medicines.
Forekomsten af pesticider i vandmiljøet er i højere grad et problem for akvakulturprodukter og ferskvandsarter end for fiskerivarer, der stammer fra havet.
The presence of pesticides in the aquatic environment is more of an issue for aquaculture products and freshwater species than products from the sea.
Kun ved uheld udledes der så mange pesticider i det europæiske vandmiljø, at mængderne anses for at udgøre en risiko for mennesker.
Barring an accidental scenario, pesticides introduced in the European aquatic environment are not found in such high quantities as to be con sidered as a high risk to humans.
Dog foregår der fortsat megen forskning i pesticidernes fikriske virkning på vandmiljøet og de arter, der lever i det.
However, considerable research continues to be con ducted to determine the teal effects of pesticides on the aquatic environment and the species which live in it.
I henhold til EU-lovgivningen er det tilladt at tilsætte stoffer som vitaminer og farvestoffer til fodermidler, der bruges i fiskeopdræt.
European legislation permits food additives such as vitamins and pigments to be added to feedingstuffs for farmed fish.
F.eks. indgår der farvestoffet som canthaxanthin
For example, pigments such as canthaxanthine and astaxanthine are included in the feed of farmed salmon
Som alle andre levende organismer er fisk også udsat for en lang række bakterier, virus og parasitter.
As all living organisms, fishery products are susceptible to a variety of bacteria, viruses and parasites.
Flertallet påvirker ikke menneskers sundhed, men nogle bakterier og vira kan være skadelige. Ormen anisakis simplex kan f.eks. inficere små skaldyr som rejer samt blækspruttet og fisk (sild, makrel, kulmule, blåhvilling og torsk).
While most of them do not affect humans, some bacteria and viruses may have harmful effects.
Dog dræbes den ved kogning, og den menneskelige maves fordøjelsessafter vil normalt også slå parasitten ihjel.
However, these are killed by cooking and the digestive juices of a human's stomach will also generally kill the parasire.
Kolera er en anden sygdom, som fiskeriprodukter kan være bærere af og dermed smitte mennesker med. Kolerabakterien findes almindeligvis i brakvand og flodmundinger og spredes hyppigsr gennem forurenet vand og mad.
Cholera is another disease which can be carried in fishery products that can potentially infect humans as well. This bacteria is usually found in brackish waters and estuaries and is usually spread by contaminated water and food.
For at undgå forurenende stoffer i fødevarekæden har Den Europæiske Union udarbejdet en række stramme sundhedsforskrifter med angivelse af bestemte forholdsregler, herunder nedfrysning, marinering, saltning og kogning, som skal udføres, før det pågældende fiskeriprodukt kan frigives til konsum.
In order to avoid the contamination in the food chain, a series of strict health legislation have been drawn up by the European Union detailing cettain measures - including freezing, marinating, salting, and cooking — which must be carried out before certain fishery products can be released for human consumption.
Beskyttelse af forbrugerne Interview med to eksperter
Defending consumers Interviews with two experts
De nylige fødevarekriser har rokket alvorligt ved offentlighedens tillid til den mad, vi spiser.
Recent food crises have seriously undermined consumers' confidence in what they eat.
I den forbindelse hilser mange forbrugerorganisationer det velkomment, at der nu er oprettet en myndighed på EU-plan for fødevaresikkerhed.
In this context, the creation of a European authority responsible for food safety is welcomed by many consumer associations.
Men man skal ikke af den grund undlade at være årvågen.
But vigilance is still the rule: for fish, as for all foods, the precautionary principle must be applied at every stage, from production to sale.
Hvad fisk angår, skal man som med al anden mad følge forsigtighedsprincippet i alle faser fra produktion til salg.
"I cannot sayför fish as such, simply because we have not yet adopted a position on this subject, "admits Caroline Hayat, spokesperson for rhe European office of consumer unions (BEUC).
betydning som andre næringsmidler i bestræbelserne på at opnå sunde og sikre fødevarer.
Does this absence of a position on fish mask a lack of interest by consumer unions? Decidedly nor.
Og i den henseende glæder orga­nisationen sig over oprettelsen af Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautorirer (EFSA).
BEUC explains that it lacks sufficient human and financial means: its four in-house experts (only one of whom deals with food issues) simply cannor handle all the issues of importance to consumers.
Selv om forbrugerorganisationen ikke hat taget stilling med hensyn til fisk, er det bes­temt ikke udtryk for mangel på interesse.
Even without a specific position on the sector, BEUC places fish in the same basket as other food resources in its efforts for safe and healthy food.
BEUC blev dannet i 1962 og tæller i dag godt 30 medlemmer i mere end 20 lande. »
Created in 1962, BEUC has more than 30 members in over 20 countries.
Vores rolle er at repræsentere dem her i Bruxelles,« forklarer Caroline Hayat. »Vi er en slags ambassade for dem, og vi sotger for, at der bliver taget hensyn til forbrugerinteresser, når der udarbejdes nye EU­regler. « BEUC har ikke noget særstandpunkt mht.
"It is our role to represent them here in Brussels, "she explains.
»Nu bar vi endelig en integreret fremgangs­måde for hele fødevarekæden, så vi bedre kan beskytte folkesundheden og oge forbrugernes tillid«, bekræfter Caroline Hayat. »Vifor­venter, at denne myndighed har faet det fornødne udvidede mandat til at anlægge en belhedsvision for fødevarekæden og tilvejebringe en sammenhængende videnskabelig basis for politikken og lovgivningen på området.«
"We are their embassy, so to speak, and we see to it that consumers' interests are taken into account in the Community legislative process. "
■k fisk tensek toren, men tillægger tisk fis samme
"In any case, it seems clear that the precautionary principle must apply to the entire sector.
»/ hvert fald finder vi det indlysende, at vi også her skal folge forsigtighedsprincippet for hele sektorens vedkommende, og navnlig for opdrætsfisk skal man begynde allerede med foderet.
For farmed fish in particular, this starts with feed.
Producenterne skal være ansvarsbe­vidste med bensyn til de produkter, de tilbyder forbrugerne, og det er de ikke altid«, slutter Caroline Hayat.
Producers must be responsible for the products they sell, which is not always the case, "concludes Caroline Hayat.
Forsigtighedsprincippet bor felges i alle faser lige fra produktion til salg.
The precautionary principle must apply at every stage, from production to sale.
Ingen afvigelser!
No exceptions!
En anden forbrugerrepræsentant, John Godfrey, som er ekspert i emnet i det råd­givende udvalg for fiskeri og akvakultur, har også sine synspunkter på forbru­gerspørgsmåler.
Consumers have another voice in the per son of John Godfrey, an expert who sits on the Advisory Committee on Fisheries and Aquaculture.
For ham at se har alle europæiske fiskeforbrugere helt klart de­sanime behov for fødevaresikkerhed, herun­der så vigtige ting som god hygiejne, fravær af parasitter samt uskadelige og minimale mængder af forurenende stoffer som tung­metaller eller PCB.
As he puts it, it is obvious that all Europeans who eat fish have the same needs when it comes to food safery. These essential needs include hygiene, the absence of parasites and harmless and minimum levels of pollutants like heavy metals or PCB.
»Hverken Europa­Kommissionen eller den nye europæiske fødevares:kkerhedsauton'tet burde tolerere afvigelser, for vi ved jo, at visse fiske­bestande er kendt for at overskride disse sikker­hedsgrænser,« advarer John Godfrey. »Hvis vi ikke når op på et højt kvalitetsniveau, bliver både forbrugernes sundhed og fiskerisektorens eksistens sat på spill«
"Neither the European Commission, nor the new European Food Safety Authority should tolerate any exceptions because we knoiv that certain fish stocks are presumed not to comply with these minimum safety levels, "warns Mr Godfrey. "If we do not attain high levels of quality, consumers' health will be in danger and the risks for the fisheries sector will increase! "
Oprettelse derne på en videnskabelige komité (14 medlemmer), der koordinerer arbejdet i de otte ekspertpaneler, som er fordelt på følgende områder:
- from the national food safety bodies). Scientific opinions will be in the hands of the Scientific Committee (14 members), which will coordinate the work of the
Denne opgave undetstøttes af et hurtigt varslingssystem for dyrefoder (med planlagt start i det tidlige forår 2002).
- Food additives, flavourings, processing aids and materials in contact with food.
Systemet skal give medlemsstaterne mulighed for hurtigt at udveksle oplysninger om farlige stoffer, der er fundet i fodermidler, og eventuelt beordre dem fjernet fra markeder.
On 21 January 2002, the European Union's Agriculture Council adopted the regulation creating the European Food Safety Authority (EFSA). The idea for the creation of this body was recommended in the White Paper on food safety adopted by the Commission in January 2000.
- Tilsætningsstoffer, smagsstoffer og hjælpestoffer, der anvendes i fødevarer, og materialer, der kommer i berøring med fødeva rer.
- Additives and substances used in animal feed. - Plant health, plant protection products and their residues.
5) Rådgive Europa-Kommissionen i tilfælde af en krise.
5) To advise the European Commission in the event of a crisis.
6) Informere offentligheden.
6) To provide information for the general public.
- Plantesundhed, plantebeskyttelsesmidler og restkoncentrarioner heraf.
1) To issue independent scientific opinions in matters of food safety, animal and plant health, animal welfare, GMO (genetically modified organisms) and nutrition.
Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet, der midlertidigt har til huse i Bruxelles, har status som uafhængig juridisk person.
- Genetically modified organisms. - Dietetic products, nutrition and allergies. - Biological hazards. - Contaminants in the food chain. - Animal health and welfare.
2) Afgive tekniske ekspertudtalelser om fødevarespørgsmål til støtte for fastlæggelsen af EU's politik om fødevarekæden. kæden.
2) To issue opinions of a technical nature on food issues, in support of European policy relating to the food chain.
EFSA skal efter planen beskæftige op til 250 ansatte inden for tre år.
The EFSA is expected to have up to 250 employees within three years.
Den skal ledes af en administrerende direktør bistået af et rådgivende forum ( 15 repræsentanter - en for hver medlemsstat - fra de nationale fødevaresikkerhedsmyndigheder). Det videnskabelige arbejde lægges i hæn
Based temporarily in Brussels, the EFSA will operate as an independent legal entity. It will be headed by an Executive Director assisted by an Advisory Forum (15 representatives - one per Member State
4) Hurtigt påvise og oplyse om nye risici.
3) To study food habits, exposure to risk through food and the control of food safety.
Godfrey understreger, at dette ville udløse en kædereaktion: Forbruget af fisk ville kunne falde mærkbart, hvilket ville være skadeligt for vores kostbalance og dermed folkesundheden, og producenterne selv ville komme til at lide tindet manglen på et stabilt marked.
He explains the chain reaction that could well be triggered: fish consumption could decline significantly, harming our food balance and thus public health, and producers would suffer from an unstable market. An alarmist picture?
Måske, men hellere forebygge end helbrede.
Maybe, but an ounce of prevention is worth a pound of cure.
» Vi ved jo, at dårlig kost er en medvirkende årsag til hjerte-kar-sygdomme, visse kræftformer og diabetes.
tributes to cardiovascular disease, certain types of cancer and diabetes.
Efter al sandsynlighed ligger dissefaktorer til grund for over en million dodsfald hvert år i Europa.
In all likelihood, these risks are partially responsible for more than a million deaths a year in Europe.
Madforgiftning forårsager kun mellem 500 og 3000!
Food poisoning is the cause of another 500 to 3,000 deaths...
Hvis man gerne vil have, at fisk fuldt ud bidrager til folkesundheden, så er det tvingende nødvendigt at dette produkt indtager en central plads på den europæiske forbrugers middagsbord. «
If we expect fish to contribute fully to public health, it is imperative to guarantee that it stays in the European consumer's plate. "
»Der venter EFSA en vigtig opgave, nemlig at maksimere de folkesundhedsmæssige fordele ved at spise fisk,« fortsætter John Godfrey.
" The EFSA has an important task ahead: it must maximise the benefits offish consumption for the public health, "continues Mr Godfrey. "We know that a poor diet con
Forbrugerorganisationerne beklager imidlertid, at EFSA kun ser ud til at skulle afgive videnskabelige ekspertudtalelser på begæring fra Kommissionen, nationale fødevaremyndigheder, medlemsstater eller Europa-Parlamentet.
Consumer associations regret nonetheless that the EFSA is supposed to issue scientific opinions solely at the request of the Commission, national food safety bodies, Member States or the European Parliament.
BEUC ville have foretrukket, at den kunne handle på eget initiativ. »Selv om EFSA har en vigtig analyse- og risikostyringsfunktion, så er det vigtigste for os, at vi får en god dialog og ikke kun åbenhed på papiret, men også i virkeligheden.
BEUC would have preferred an authority with own-initiative powers. "Over and above its duties of risk analysis and management, it is of the utmost importance for there to be sound communication and real transparency, not just on paper, "continues Caroline Hayat.
Forbrugerne skal kunne konstatere, at der udrettes noget i deres dagligdag, fordi dette organ også spiller en konkret rolle på ernæ ringsområdet.«
"Consumers have to be able to see that this body has an impact on their daily lives. It must aho play a concrete role in matters of nutrition. "
Europæisk fiskeri
IO Fishing in Europe
Vi ser nærmere på mærkningen af fiskeprodukter
A closer look at the labelling of fish products
Forbrugerne bør have flere oplysninger om de fiskerivarer, de kan købe, og derfor vedtog Ministerrådet, at disse varer fra I. januar 2002 skulle mærkes med oplysninger om betegnelse, oprindelse og fremstillingsmetode.
To provide consumers with more information about the fisheries products on offer, the Council of Ministers decided that, from I January 2002, these products would have to provide details of their name, origin and method of production.
Hvordan går det så med at opfylde dette krav fra producenternes side?
How are businesses meeting this requirement ?
Lad os se nærmere på, hvordan et svensk firma mærker sine varer.
Let us look at how a company in
Sporing af fisk Vi fulgte en fisk på dens vej fra fiskeren til detailhandleren for at se, hvad der ligger bag de oplysninger, der stilles til rådighed for forbrugere som Ulrika.
We followed a fish from the fisherman to the retailer to see what is behind the informarion provided to consumers such as Ulrika.
Lad os se på den etiket, der sidder på det indkøbte produkt.
Let us have a look at the label of the prod uct she is buying.
Indhold: 400 g frosne torskefileter (Gadus morhua); fanget i Østersøen og markedsført af Findus, en europæisk frostvarevirksomhed.
Contents: 400g frozen cod fillets (Gadus morhua); Caught in the Baltic Sea, sold by Findus, a European company specialised in frozen foods.
Kan Ulrika så stole på disse oplysninger? Ja, det kan hun.
Can Ulrika rely on this information ?
Ulrika bor i den nordsvenske by Luleå.
Ulrika lives in the northern Swedish town of Luleå.
På sine jævnlige indkøbsture til den lokale dagligvarebutik køber hun som regel flere portioner fisk.
On her regular visits to the local food store she usually picks up several por tions offish.
Fisk betyder meget for hende.
Fish is important for her.
Hun kan især lide smagen og ken­der alt til næringsindholdet, men det, der måske er vigtigst, er, at det minder hende om dengang, hun tog på fisketure med sin far og sine søstre til søen ved den lille by, hvor hun voksede op. Da Ulrika fangede fisk sammen med sin familie som barn, var der absolut ingen grund til at sætte spørg­smålstegn ved, hvor fisken kom fra, eller hvilken fisk der var tale om.
She especially likes the taste and certainly knows about the nutritious value but maybe most importantly it reminds her of the time when she went fishing with her father and sisters in the lake near the village where they lived as children.
1 dag er hun meget mindre sikker på oprindelsen af den fisk, hun køber.
Nowadays, she is much less certain about the origin of the fish she buys.
Inger C. Larsson tjekker produkternes kvalitet, bla. ved hjælp af et termometer.
Thermometer in hand, Inger C. Larsson conducts product quality checks.
Fiskerne fra Danmark, Sverige, Polen og Baltikum, som lander fisk i Nexø, ved, at torsken er i høj kurs hos flere af de born­holmske fiskeforarbejdningsvirksomheder.
The fishermen from Denmark, Sweden, Poland and the Baltic States who land at the small fishing village of Nexø, on the Danish island of Bornholm in the Baltic Sea, know that cod is in high demand by several of the fish processing companies on the island.