natgillin/translations-raw huggingface dataset:
• Letmælk indeholder 15 gram fedtstof pr. liter mælk (svarende til et fedtindhold på 1,5%). %).
• Semi-skimmed milk contains: 15 grams of FC per litre of milk ( = milk with 1.5% FC)
• Skummetmælk indeholder 5 gram fedtstof pr. liter mælk (svarende til et fedtindhold på 0,5%). %).
• Skimmed milk contains: 5 grams of FC per litre of milk (=milk with 0.5% FC)
Prøv at lægge mærke til, hvad der står på mælkekartonerne/flaskerne, næste gang du skal ud og købe ind med dine forældre, så vil du se, at fedtindholdet i de forskellige mælketyper er forskelligt!
Have a close look at the milk bottles next time you go shopping with your parents and try to spot the difference! erence!
Og så lige lidt græsk mytologi: Zeus tog sin søn, Herkules, med hen til Hera. Hera tog det lille barn i sin favn.
Here's a little Greek mythology for you...Hercules, son of Zeus, was taken in by Hera. e baby was so malnourished that he immediately rushed to her breast.
Barnet var forsultet og søgte desperat e er hendes bryst for at få mælk, men Hera ville ikke amme Herkules.
A great spurt of milk then flew across the sky and this created the Milky Way.
Vidste du, at man begyndte at fremstille smør allerede for 5000 år eller mere siden, og at romerne brugte smør også som medicin?
Did you know that humans have been making butter for at least 5000 years and that the Romans also used to use it as a form of medicine?
Men hvordan fremstiller man smør?
But how do we make butter?
Det er nemt nok. Først skummer man mælken, og derefter kærner (pisker) man det udskilte mælkefedt.
The process is simple – first we separate the fat from the milk, then we churn this fat.
Ved kærningen deler mælkefedtet sig i to lag, idet der øverst danner sig et gulligt lag og derunder et lag af hvidlig væske. Denne væske kaldes kærnemælk.
The fat separates out into two parts: a yellowish layer that floats on the surface and a whitish liquid beneath this.
Der skal bruges ca. 22 liter komælk for at fremstille 1kgsmør!
It takes approximately 22litres of cow's milk to make1kgofbutter!!
Du har måske allerede lagt mærke til, at der danner sig en hel masse små bobler, når man varmer smør op på en pande?
Have you ever noticed that lots of little bubbles appear in butter when you heat it in a frying pan?
Det er simpelthen vandet i smørret, der fordamper.
This is basically the water content in butter evaporating.
I Rouen, som er en by i Normandiet i Frankrig, er der en katedral, og ét af katedralens tårne kaldes "Smørtårnet".
ere is a cathedral in France, in a city called Rouen (in Normandy), with a tower known as the 'Butter Tower' (Tour de Beurre).
Ved du hvorfor tårnet kaldes "Smørtårnet"? Det gør det, fordi opførelsen af dette tårn (idet 16. århundrede) blev delvis finansieret af den bod (penge), somborgerne betalte for at få lov til at bruge smør i fastetiden (det var nemlig forbudt dengang).
Do you know why? is is because the tower was partially financed by the alms paid by (XVI century) parishioners so that they could consume butter during Lent (this was forbidden at that time).
Når man fremstiller yoghurt, pasteuriserer man først mælken, hvorefter mælken afkøles til ca. 45°C. C.
To make yoghurt, you need to start with warm, freshly pasteurised milk and cool it to approximately 45°C. C.
Bakterienavnene lyder måske lidt uhyggelige, men der er tale om to rigtigt gode bakterier, som sætter en omdannelsesproces i gang i mælken: den første bakterie syrner yoghurten og den anden bakterie giver den smag.
These bacteria may have terrible-sounding names, butthey are actually two very helpful bacteria: theyinitiate the milk transformation process.
Men som du sikkert ved, findes der både flydende yoghurt og mere fast yoghurt, og det er på dette sted i produktionen, at man beslutter sig for at lave den ene eller den anden type yoghurt.
Yet as you well know, there are liquid yoghurts and solid yoghurts and this is the point in the production process where the distinction is made.
Ved flydende yoghurt opvarmer man yoghurten lidt, efter at man har tilsat bakterier. Det sætter gang i bakterievæksten.
For liquid yoghurt: after the inoculation process, the product is moderately heated (= incubation) to allow further bacteria to develop.
Ved fast yoghurt fylder man yoghurten på bægre, inden der tilsættes bakterier, og inden yoghurten afkøles, og frem for alt må der ikke røres i den.
For solid yoghurt: themixture is divided into pots before incubation/chilling and the content is not stirred at all.
Efter et vist stykke tid afkøler man yoghurten, rører i den og tapper den på bægre.
After a certain period of time, the entire mixture is chilled and then stirred, before the resulting yoghurt is distributed into pots.
Man kan selvfølgelig i begge tilfælde tilsætte frugt for at ændre yoghurtens smag.
Naturally, fruit can be added to either of the two varieties of yoghurt tochange the flavour. Simple, isn't it?
Det er da nemt, ikke?
If you want to be even more clever:
Vidste du for eksempel, at Isaac Carasso var den første, der fandt ud af, hvordan man kunne fremstille yoghurt industrielt?
Who introduced the first industrial processes for making yoghurt?... Isaac Carasso.
Han brugte yoghurt ibehandlingen af sine unge patienter for maveproblemer. Derfor kunne man dengang købe yoghurt på apoteket.
He used yoghurt to treat young patients suffering from intestinal complaints.
Senere lavede han en yoghurtfabrik.
In due course, he industrialised the production of this commodity.
Der findes tusindvis af forskellige oste i hele verden.
Or should we rather talk about cheeses in the plural?
Der findes såkaldt hård ost, blød ost, sandwichost, smøreost ... blot for at nævnte nogle få typer.
There are millions of different forms of cheese around the world: 'hard' cheese, 'soft' cheese, 'sandwich' cheese, 'cream' cheese...
Ost fremstilles af mælk fra køer, får, geder og bøfler.
We make cheese from cow's milk, sheep's milk, goat's milk or buffalo milk.
Ost fremstilles stort set altid på samme måde.
Almost all forms of cheese are made in the same way.
Når man tilsætter osteløbe til mælken, går der en proces i gang i mælken, og efter nogen tid skilles mælken i:
When rennet is added to milk, the milk transforms into two distinctive substances:
Mælk er jo flydende, så derfor tilsætter man osteløbe og mælkesyrebakterier for at få den til at koagulere (stivne).
Given that milk is a fluid, rennet and lactic fermenting agents are used to help it solidify.
Osteløbe er et naturligt stof, som findes i maven hos drøvtyggere (fx køer og kalve).
Serum (the liquid substance, also known as 'whey')
Det er mælkesyrebakterierne, der giver osten den særlige smag.
Lactic fermenting agents (bacteria or leaven) give cheese its characteristic smell.
Der er tale om en naturlig proces, som dog går meget langsomt, og for at fremskynde den efterrøres ostemassen.
This process will naturally take place on its own, but it is very slow, so the milk is stirred to accelerate the process.
Ved formningen giver man osten den ønskede form.
The moulding process ensures that the cheese assumes the correct shape.
Man hælder ostemassen i hulforme, så man får drænet osten for yderligere valle.
The curds are placed in a perforated mould, so that any remaining serum will drip away.
Osten lagres lige fra nogle få dage til flere måneder i særlige kældre med kontrolleret temperatur, luftfugtighed og luftcirkulation.
Cheese is then stored for anything from a few days up to several months in adapted cellars, where the temperature, hygrometry (humidity) and air flow are moderated.
Herefter saltes osten ofte, enten ved at man gnider salt ind i skorpen (tørsaltning), eller ved at man lægger osten i saltlage (= saltvandsopløsning).
During this period, the cheese acquires its full flavour.
Prøv at gætte! I hvilket EU-land spiser man mest ost?
Have a guess: Which country in the European Union consumes the most cheese?
I Grækenland (du troede måske, at det var i et andet land?)
Greece (were you possibly thinking of another country?)
I oldtiden lavede man ost af den overskydende mælk, fordi ost holder sig bedre end mælk, når man ikke har et køleskab til at opbevare den i, og dengang havde man jo ingen køleskabe.
As cheese-making meant that our ancient ancestors could make use of any milk by-products, they had no need for fridges!
Fløde er ligesom alle andre mejeriprodukter et resultat af mælkeskumningen, dvs. denproces, hvor man skiller fløde (mælkefedt) og mælk.
Just like the other dairy products, cream is also made by skimming milk, i.e.byseparating the cream (the fat content)from the milk.
For at dræbe eventuelle dårlige bakterier i mælken pasteuriserer man fløden.
The cream is then pasteurised, tokill o any nasty bacteria in the milk.
Også i dette tilfælde tilsætter man gode bakterier, som giver fløden sin herlige smag og også gør den lidt mere tyktflydende. ydende.
And yes, we also have to add good bacteria here, to give cream its particularly lovely flavour and help make it thicker.
Nu hvor vi taler om opskri er, har du nogensinde lavet flødeskum med sukker?
On the subject of recipes... have you ever made crème fraîche before?
Så snart man tager fløden ud af køleskabet, hælder man den i en beholder og begynder at piske den med en elpisker. Mens man pisker tilsætter man ca. 30 gram flormelis lidt e er lidt.
As soon as you take the cream out of the fridge, place it in a bowl and start beating it with an electric whisk, while gradually adding approximately 30 g of icing sugar.
Til sidst tappes fløden så på bægre eller kartoner ... og så er det bare om at komme i gang med de lækre opskrifter.
Finally, we place the cream in cartons or pots and we're all set to make greatrecipes!
Uhmm, det er guf!
You will see – you'll be licking your lips!
Men lad være med at spise for meget af det, for det har du ikke godt af!
But be careful: crème fraîche should be consumed in moderation.
Is er en blanding af flere grundingredienser som for eksempel: mælk, sukker, mælkefedt, stabilisatorer og emulgatorer (de to sidste ingredienser, som ofte er vegetabilske, giver isen sin bløde konsistens).
Milk, sugar, milk fat, stabilisers and emulsifiers (these two agents are often derived from vegetable oil and they give ice cream its soft consistency).
Alle ingredienser røres sammen til en såkaldt ismix.
These products are all mixed together to form a 'mix'.
Kan du stadig huske, hvordan det er, man pasteuriserer mælk?
Do you remember the process for pasteurised milk?
Det er præcis det samme princip, der anvendes her: man opvarmer et produkt for at dræbe eventuelle sygdomsfremkaldende mikroorganismer i produktet.
Well the principle of pasteurisation is exactly the same here– you heat the product to eliminate any harmful bacteria.
Man gør derfor det samme med isen.
The same process therefore applies to the ice cream mix.
Emballering og oplagring
Packaging and storage
På dette trin er isen skumagtig og cremet.
During this process, the mix acquires a moussy consistency.
Dennedkøles til – 4°C. C.
The product is then chilled to -4°C. C.
Isen fyldes på beholdere (af plastic, pap eller lignende) og køles igen ned, men denne gang til–40° C. Så er isen færdig, og den oplagres derefter idybfrysere, hvor temperaturen ikke er helt så kold.
After this stage, different flavours or fruit can be added to the ice cream mix.
Herefter tilsættes diverse smagsstoffer eller frugter.
The ice cream is divided into (plastic or cardboard) containers and then chilled once again, but to a temperature of -40°C this time, before the finished goods are finally stored in freezers that are not quite so cold!!
Vidste du for øvrigt, at sorbetis, som du også spiser, ikke indeholder mejeriprodukter, men er en blanding af vand, sukker og frugt?
You may also eat sorbet, but this frozen dessert does not contain any dairy products at all, but rather a mixture of water, sugar and fruit.
Vidste du også, at de romerske kejsere allerede dengang serverede en slags sorbet, der indeholdt is fra bjergene, som de så gav smag ved at tilsætte honning og frugt?
Did you know that the Roman emperors even served their guests a form of sorbet, made from mountain ice, which they flavoured with fruit and honey?
Luxembourg: Den Europæiske Unions Publikationskontor2010 — 18 s. — 21 cm x 21 cm
Luxembourg: Publications Oce of the European Union2010 — 18 pp. — 21 cm x 21 cm
Og har du nogen sinde stillet dig selv det spørgsmål, hvordan man fremstiller smør, ost, yoghurt, fløde og is?
Have you ever wondered how butter, cheese, yoghurt, cream or ice cream were made?
Hvis du endnu ikke har gjort det, så skynd dig at lukke denne lille bog op, for her får du enkle og letforståelige svar på alle dine spørgsmål!
Then, quickly, open this book and you will find straightforward answers to your questions!
Europa-Kommissionen Generaldirektoratet for Landbrug og Udvikling af Landdistrikter http://ec.europa.eu/agriculture/
European Commission Directorate General for Agricultureand Rural Development http://ec.europa.eu/agriculture/
der findes i fr e ø n aler og fibr
t ur ha on t's the name of the al sugar f e.
ad indeholder gr i tam in er
, miner t do v it am ins ha
, det afhænger e frugt egrisens mor?
A uit har ou c ll y ear r t do y ou nd v e st ha
Europa-Kommissionen Landbrug og Udvikling af Landdistrikter http://ec.europa.eu/agriculture o u s fa v k t s r e r u al l it
European Commission Agriculture and Rural Development http://ec.europa.eu/agriculture r o u c e h t tr ed vit l n i
Den Europæiske Union Landbrug og udvikling af landdistrikter
Europeon Union Agriculture and Rural Development
Integreret landbrug: miljøvenlig anvendelse af konventionelle produktionsmetoder
Integrated farming: an environmentally sound application of conventional farming methods
Statistikker
What the statistics show
• Der anvendes ikke lige stort areal til økologisk landbrug overalt i EU
The area devoted to that specific branch of agriculture is not uniform across Europe
Areal godkendt som økologisk eller under omlægning i % af ULA i 1999
Share of organic and in-conversion land area as % of 1999 UAA
Selv om økologisk landbrug fortsat kun tegner sig for en meget ringe del af landbrugsvirksomheden i EU, er det hastigt voksende. Der var i 1998 over 100 000 bedrifter, der allerede var godkendt som økologis­ke eller under omlægning , mod 6 300 i 1985.
Although organic farming still represents a very small percentage of agricultural activity in the EU, it is growing rapidly.
Der er dog store forskelle i det økologiske landbrug mellem de forskel­lige medlemsstater: bæredygtigt landbrug
Yet the organic farming situation is different from one EU Member State to another: sustainable agriculture
EU-l 5 - % økologiske bedrifter og bedrifter under omlægning til økologisk produktion i Europa
1 Organic Farming: Guide to Community Rules, European Commission, 2000:
• Økologisk landbrug: Håndbog om Fællesskabets lovgivning, Europa­Kommissionen, 2000: http://europa.eu.int/comm/agriculture/ qual/organic/brochure/abio_da.pdf
EU-15, % of organic and ¡η-conversion holdings in Europe http://europa.eu.int/comm/agriculture/ qual/organic/brochure/abio_en.pdf
Mens statistikkerne for væksten i økologisk landbrug taler for sig selv, er det dog kun én del af "landbrugsligningen".
While the statistics on the growth of the organic sector speak for themselves, it is only one part of the farming equation.
Der er også andre produktionssystemer i landbruget, der har en positivt indvirkning på miljøet og produktionen af sikre fødevarer af høj kvalitet.
Other types of farming system also contribute positively to the environment and to the production of safe, high quality food.
Et specielt godt eksempel herpå er integreret landbrug, hvor formålet er at skabe bæredygtige, højtydende bedrifter, som gør bedst muligt brug af de biologiske mekanismer i den vegetabilske og animalske produktion.
One particularly good example is integrated farming where the aim is to manage sustainable, highly productive farms that make best use of the biological mechanisms within the crop and livestock systems.
I denne type landbrug er det ikke fuldstændigt forbudt at bruge gødning og bekæmpelsesmidler, og der er ikke fastsat specifikke bestemmelser for dette landbrug, ligesom der heller ikke er noget lovfæstset krav om en kontrolordning.
However, this type of agriculture does not exclude the use of fertilisers and pesticides completely and is not subject to regulation and a legally required inspection system.
Integreret landbrug er i stedet baseret på lavere eksternt input og mere naturlige metoder til beskyttelse af afgrøderne end ved intensivt landbrug.
It is instead based on lower external inputs and more natural means of crop protection than with intensive farming.
1 0 DK EL E F IRL I
EU-15 average
I praksis kræver integreret landbrug større planlægning fra landbrugernes side, ligesom det er en forudsætning, at landbrugerne anvender god landbrugspraksis i deres produktionsmetoder.
In practice, integrated farming requires farmers to exercise greater planning and to make use of good husbandry techniques in their farming methods.
Landbrugerne kan reducere deres brug af insekticider fx ved at så sorter, der er modstandsdygtige over for insekter, og ved at sørge for en vis vekseldrift.
Farmers can reduce the use of insecticides, for example, by sowing insect-resistant varieties and ensuring diverse crop rotations.
Forvaltningen af husdyr fokuserer på at holde dyrene ved godt helbred og i videst muligt omfang fri for stress, ligesom der skal tages behørigt hensyn til dyrenes velfærd i forbindelse med fodring, håndtering, indkvartering og transport.
Livestock management focuses on maintaining animals in good health, low stress and comfort, by feeding, handling, housing and transporting them with due care and concern for their welfare.
Desuden at det nødvendigt, at landbrugerne får større indsigt i deres jords fysiske og kemiske tilstand og anvender dyrkningsmetoder, der reducerer erosion og forurening af jorden mest muligt og i det hele taget skåner jordstrukturen i videst mulig omfang.
Furthermore, farmers need to better understand the physical and chemical status of the soils on their farms and to adopt cultivation practices that minimise erosion, pollution and damage to the soil structure.
Afgrøder trækker næringsstoffer ud af jorden, og derfor skal der tilbageføres næringsstoffer til jorden på en miljømæssigt ansvarlig måde gennem afbalanceret anvendelse af organisk og mineralsk gødning, herunder organisk affald og kompost.
Crops extract nutrients from the soil and need therefore to be replaced in an ecologically responsible way by a balanced application of organic and mineral fertilisers, including organic wastes and composts.
I integreret landbrug koncentrerer man indsatsen om de positive aspekter ved landbrugspraksis og tilstræber aktivt at begrænse de negative virkninger. Principperne for integreret landbrug er skitseret i European Initiative for Sustainable Development in Agriculture, (EU-initiativ til bæredygtig udvikling inden for landbruget), dvs.:
Integrated farming concentrates on the positive aspects of agricultural practice and seeks actively to reduce its negative impacts.
• Der er også forskel på, hvilke afgrødetyper det økologiske landbrugsareal anvendes til
• to produce sufficient high quality food, fibre and industrial raw materials;
• at producere fødevarer, fibre og råvarer til industrien af tilstrækkelig høj kvalitet
Many farm waste products are pollutants of soil, water or air, and should therefore be reused or recycled if possible.
Økologisk landbrug vokser ikke lige hurtigt i alle medlemsstater.
Organic farming is not growing at the same pace in the different Member States
Landbruget er også levested for en lang række vilde dyr og planter, og i integreret landbrug tilstræber man at bevare og forbedre deres levesteder.
• to meet the demands of society; • to maintain viable farming businesses; • to care for the environment; • to sustain natural resources.
■ årlig vækstrate i % (1988-19981
Annual growth rate (1988-1998) os%
Økologisk landbrugsbrugs fordele for udvikling af landdistrikterne
The benefits of organic farming on rural development
Hvad er økologisk landbrug?
What is organic farming?
Forbrugernes valg
Consumers' choice
Lige så vigtige er håndhævelsesprocedurerne, der skal sikre, at alle producenter, der er godkendt som økologiske producenter, registreres hos det relevante kontrolorgan i det pågældende land.
Equally important are the associated enforcement procedures, ensuring that all producers claiming organic status are registered with the competent inspection body in their country.
Disse organer udpeges og overvåges af andre myndigheder, som skal kontrollere, om organerne er i stand til at forvalte ordningerne korrekt og effektivt.
These bodies are themselves designated by and subject to regulation by authorities whose task it is to verify their capability to administer the schemes fairly and efficiently.
Forbrugernes øgede bevidsthed om fødevaresikkerhed og miljøspørgsmål har bidraget til væksten i økologisk landbrug i de seneste år.
Increased consumer awareness of food safety issues and environmental concerns has contributed to the growth in organic farming over the last few years.
Selv om det økologiske landbrug kun udgjorde ca. 3% af EU's samlede udnyttede landbrugsareal (ULA) i 2000, har det rent faktisk udviklet sig til en af de mest dynamiske landbrugssektorer i EU.
Although it only represented around 3% of the total EU utilised agricultural area (UAA) in 2000, organic farming has in fact developed into one of the most dynamic agricultural sectors in the European Union.
Det økologiske landbrug voksede med ca. 25% om året mellem 1993 og 1998 og siden 1998 anslås det til at være vokset med ca. 30% om året.
The organic farm sector grew by about 25% a year between 1993 and 1998 and, since 1998, is estimated to have grown by around 30% a year.
1 nogle medlemsstater synes væksten dog nu at flade ud.
In some Member States, however, it now seems to have reached a plateau.
Økologisk landbrug adskiller sig fra andre landbrugsmetoder på flere måder.
Organic farming differs from other farming systems in a number of ways.
Det lægger vægt på fornyelige ressourcer og genbrug samt tilbageføring af næringsstoffer i spildprodukter til jorden.
It favours renewable resources, recycling and returning to the soil the nutrients found in waste products.
Med hensyn til husdyr reguleres kød- og fjerkræproduktionen med særlig omsorg for dyrs velfærd og brug af naturlige foderstoffer.
Where livestock is concerned, meat and poultry production is regulated with particular concern foianimal welfare and by using natural foodstuffs.
Økologisk landbrug respekterer miljøets egne systemer for at bekæmpe sygdomme i afgrøder og hos husdyr og undgår at bruge pesticider, ukrudtsmidler, kunstgødning, væksthormoner, antibiotika eller genmanipulation.
Organic farming respects the environment's own systems for controlling pests and disease in raising crops and livestock and avoids the use of synthetic pesticides, herbicides, chemical fertilisers, growth hormones, antibiotics or gene manipulation.
I stedet for anvender de økologiske landbrugere en række teknikker, der hjælper til at opretholde økosystemerne og formindske forureningen.
Instead, organic farmers use a range of techniques that help sustain ecosystems and reduce pollution.
Økologisk landbrug og integreret landbrug byder også på virkelige for dele på forskellige niveauer og bidrager til et pulserende erhvervsliv i landdistrikterne via en bæredygtig udvikling.
Organic farming and integrated farming also represent real opportunities on several levels, contributing to vibrant rural economies through sustainable development.
Der er nemlig allerede skabt nye beskæftigelsesmuligheder inden for landbrug, forarbejdning og tilknyttede servicefag i forbindelse med væksten i økologisk landbrug.
Indeed, new employment opportunities in farming, processing and related services are already evident in the growth of the organic sector.
Ud over miljøfordele kan disse landbrugssystemer byde på betydelige fordele både for erhvervslivet og den sociale samhørighed i landdistrikterne.
As well as the environmental advantages, these farming systems can bring significant benefits both to the economy and the social cohesion of rural areas.