natgillin/translations-raw huggingface dataset:
De har positive sider (giver smag, hjælper i gæringsprocessen, osv.), men de kan også udvise negative sider ved forandringer i miljøet.
They have their good side (adding flavour, helping in the fermentation process, etc.) but can turn bad due to changes in environmental conditions.
I vores omgivelser myldrer det med dem i form af bakterier, vira og svampe.
Our surroundings are teeming with legions of them, such as bacteria, viruses and fungi.
Men inden det får alarmklokkerne til at ringe, skal det nævnes, at størsteparten af disse usynlige væsner er harmløse, og mange af dem er rent faktisk gode for os.
Before that causes too much alarm, most of these invisible creatures are harmless and many are actually good for us.
Patogener er vira, bakterier eller andre mikroorganismer, der kan forårsage sygdom.
Pathogens are viruses, bacteria or any other micro-organisms that cause disease.
På grund af risikoen for deres skadelige virkning er det yderst vigtigt, at de påvises og fjernes så hurtigt som muligt fra vores fødevarer. Nuværende testmetoder har tendens til at fokusere mere på slutproduktet end på fødevarekæden som helhed.
Owing to their potential harmfulness, it is critical that they are detected and removed as swiftly as possible from our food.
Med 25 forskningspartnere i 16 lande arbejder PathogenCombat på at udvikle nye molekylærbaserede metoder til at påvise, forudse og karakterisere patogener fra bord til jord. www.pathogencombat.com
With 25 research partners in 16 countries, PathogenCombat is working to develop new molecular-based methods to detect, predict and characterise pathogens from fork to farm. www.pathogencombat.com
Nogle mikroorganismer er imidlertid skadelige for vores helbred.
However, some micro-organisms are bad for our health.
De kan snige sig ind i vores kroppe og gøre stor skade. Disse skadelige mikroorganismer kan overføres gennem kontakt med andre mennesker eller smittede dyr og fra vores mad.
They can find their way into our bodies and cause us serious harm.
Detailhandlere bør anvende redskaber, der gør det muligt at kontrollere fødevareudgifterne på en effektiv måde.
Retailers should use tools that allow them to control food cost effectively.
FØDEVARESIKKERHEDI EUROPA
Crossing the discipline barrier
I lyset af risikoen for skadelige virkninger forårsaget af mikroorganismer og eftersom disse trusler er af grænseoverskridende karakter, yder Den Europæiske Union støtte til et bredt spektrum af forskningsaktiviteter indenfor mikrobiologi.
Through EU-funded programmes, our understanding of the microbiological processes at work is growing, as is our ability to detect and protect against harmful infections.
d: d til jor
Fork to farm: a r on f i d e n c
For yderligere oplysninger: Europa-Kommissionen Generaldirektoratet for Forskning www.europa.eu.int/comm/research rift på en opsk tillid
This publication was produced by: European Commission Directorate-General for Research E-mail: research@cec.eu.int www.europa.eu.int/comm/ research
Zoonoser er sygdomme, der krydser artsbarrieren og overføres fra dyr til mennesker.
Zoonoses are diseases which cross the species barrier from animals to humans.
De omfatter salmonella, rabies og nogle former for influenza.
They include salmonella, rabies, and some forms of influenza.
Disse sygdomme kan overføres ved direkte kontakt med et smittet dyr eller ved at spise inficeret mad.
These diseases can be transmitted through direct contact with an infected animal or by eating contaminated food.
Det er derfor særdeles vigtigt at bekæmpe zoonotiske udbrud, der kan sprede sig hurtigt.
This makes controlling zoonoses outbreaks – which can spread rapidly – critical.
Disse bestræbelser vanskeliggøres imidlertid af den splittelse, der hersker mellem almindelige læger og dyrlæger.
However, such efforts are hampered by disciplinary divisions between human and animal doctors.
Med-Vet-Net samler læger og dyrlæger på europæisk plan, så vi bliver bedre til at forstå og bekæmpe disse alvorlige sygdomme. www.medvetnet.org for bruger
Med-Vet-Net is connecting doctors and vets across Europe to help better understand and control these serious diseases. www.medvetnet.org for consumer c
Spore mærkningen fra bord til jord
GMO tracking tools
Samlet front i kampen mod kemiske stoffer
Tracing label from table to farm
Tal på fødevareområdet i det udvidede EU
Food for thought on an enlarged EU
Fødevaresikkerhed sættes øverst på forskningsmenuen
Putting food safety at the top of the research menu
Fast besluttet på at bekæmpe forurenende stoffer
Committed to combating contaminants
Nøjagtig mærkning er yderst vigtig, for forbrugerne har ret til at vide sig sikre på, at den mad, de spiser, indeholder nøjagtig det, der står på mærkningen – hverken mere eller mindre.
Accurate labelling is crucial because consumers have the right to be certain that their food contains nothing more or less than what the label states.
Gennemsigtig mærkning gør det også muligt for forbrugerne at træffe et kvalificeret valg mht. hvilken mad, de spiser, og landmændene og fødevarevirksomhederne kan frit vælge, hvad de vil producere.
Transparent labelling also allows people to make informed choices about what type of food they eat and gives farmers and food companies the freedom to choose the food they grow and produce.
I løbet af en generation er vores kost blevet mere alsidig og varieret, og vi får ingredienser og retter fra alle verdens hjørner og kontinenter.
In the space of a generation, our diets have become more varied and diverse, with ingredients and dishes from all over the continent and the world.
Maden på vores tallerkner har aldrig været sikrere takket være højteknologiske kvalitetskontrolredskaber, der supplerer de stramme europæiske og nationale lovgivninger.
The food on our plates has never been safer, with hightech quality control tools complementing tough European and national legislation.
Sikre fødevarer betyder ofte, at fødevarerne er frie for forurenende stoffer.
The EU recently passed new legislation on the labelling and traceability of food to ensure that all food sold in Europe is clearly labelled.
Konsoliderede produktions- og distributionskæder sorterer produkter af ringere kvalitet og forurenende stoffer fra.
Safe food often means food that is free of contaminants. Consolidated production and distribution chains filter out sub-standard and contaminated produce.
De er imidlertid ikke perfekte, og sommetider er de ikke i stand til at opdage skadelige forurenende stoffer.
However, they are not perfect and sometimes fail to detect harmful contaminants.
Paradoksalt nok kan følgerne af disse sjældne svigt være, at inficerede fødevarer spredes hurtigt på grund af indbyrdes forbindelser mellem de moderne forsyningskæder.
Paradoxically, the consequences of such rare breakdowns can be the rapid spread of contaminated food products owing to the interconnectedness of modern supply chains.
I de senere år er forbrugernes tillid ikke desto mindre blevet rystet af en række opsigtsvækkende fødevarekriser – herunder kogalskab (BSE), dioxin og salmonella.
Nevertheless, in recent years, a series of high-profile food scares – including mad cow disease (BSE), dioxins and salmonella –has shaken consumer confidence.
Siden da har EU-Kommissionen arbejdet hårdt på at få genoprettet forbrugertilliden og på at beskytte folkesundheden.
Since then, the European Commission has been working hard to regain consumer trust and protect public health.
• EU’s befolkning er steget fra 380 til 454 millioner mennesker• Antallet af landmænd er steget fra 10 til 17 millioner• Den europæiske fødevare- og drikkeindustri har en årlig omsætning på ca. 800 milliarder EUR og beskæftiger 4.1 millioner mennesker• De europæiske husholdninger bruger omkring 13% af deres gennemsnitlige husholdningsudgifter på fødevarer• EU’s sjette rammeprogram for forskning (FP6) investerer 750 millioner EUR til forskning i fødevarekvalitet og −sikkerhed
• The Union’s population has risen to 454 million from 380 million• The number of farmers has gone up by 10 million to 17 million• European food and drink industry has an annual turnover of around €800 billion and employs 4.1 million people• European households spend about 13% of their average household expenditure on food• The EU’s Sixth Framework Programme (FP6) is investing €750 million in food quality and safety research
På rette spor
The genuine article
Dette betyder, at det i stigende grad bliver vigtigt at sikre, at der ikke findes forurenende stoffer i vores fødevarer og, at vi bliver bedre til at opdage det og reagere hurtigt, når det sker.
This means that it is becoming increasingly important to ensure that contamination does not occur and to detect and react to it rapidly if and when it does.
Tillid til fødevarekæden
Trust in food chain
Eftersom den globale handel med genmodificerede (gmo’er) fødevarer vokser, er EU nødt til at leve op til forbrugernes krav – og EU’s regler – om, at genmodificerede produkter, der kommer ind i EU, er tydeligt mærket og kontrolleret.
Accurate labels require effective and precise tracing systems which can track every component of the food we consume from plate to farm gate.
Det er en kompleks og tværfaglig opgave at forstå de sundhedsmæssige risici ved kemiske forurenende stoffer i fødevarer, og den europæiske forskning på området er i øjeblikket usammenhængende.
Understanding the health risks of chemical pollutants in food is a complex, multidisciplinary task, and European research in this important field is currently fragmented.
Som led i CASCADE projektet vil forskere foretage tværfaglige undersøgelser, der dækker over mange forskellige videnskabelige områder såsom fysiologi, kemi og toksikologi med henblik på at tackle problemet på flere fronter. www.cascadenet.org
Under the CASCADE umbrella, researchers will carry out multidisciplinary investigations spanning such scientific areas as physiology, chemistry and toxicology to tackle the problem on multiple fronts. www.cascadenet.org
Den ægte vare
Pure and simple
EU og dets medlemsstater har sat sig for at sikre, at de fødevarer, de europæiske borgere spiser, er så sikre og så sunde som muligt.
The EU and its Member States are committed to making sure that the food European citizens consume is as safe and healthy as possible.
Denne målsætning kræver en holistisk tilgang, der sammenfatter hele fødevarekæden fra‘bord til jord’.
This requires a holistic approach that encapsulates the entire food chain from‘fork to farm’.
Det komplekse net af globale forsyningssystemer forudsætter streng kvalitetskontrol ved hvert enkelt led i fødevarekæden samt effektivt samarbejde på tværs af grænserne.
EU-funded research is looking into ways of improving current tracking systems and of establishing an integrated Union-wide traceability infrastructure that brings together and builds upon existing national capacities.
EU-støttet forskning undersøger mulighederne for at forbedre de nuværende sporingssystemer og for at indføre et integreret sporbarhedssystem på EU-plan, der samler og bygger videre på eksisterende national viden.
The complex web of global supply systems requires stringent quality control at every link in the chain, as well as efficient and effective cross-border co-operation.
EU-støttet forskning har til formål at forbedre Europas evne til at opdage både eksisterende og nye forurenende stoffer, sætte dem i karantæne og håndtere eventuelle udbrud.
EU-backed research aims to improve Europe’s capacity to detect both existing and emerging contaminants, quarantine them, and deal with possible outbreaks.
Det kræver et effektivt videnskabeligt og lovgivningsmæssigt samarbejde på tværs af grænserne.
This necessitates efficient and effective cross-border scientific and legislative co-operation.
Kvalitet og sikkerhed er således blevet centrale emner i europæisk forskning og fødevareproduktion.
In fact, quality and safety has grown into a significant sector in European research and food production.
Dette mål indgår som et af de syv prioriterede forskningstemaer i EU’s nuværende sjette rammeprogram for forskning (FP6 2002-2006) og vil også være en vigtig del af det kommende syvende rammeprogram for forskning (FP7 2007-2013).
It is one of the seven thematic priorities of the EU’s current Sixth Framework Programme (FP6 2002-2006) and is set to become an important component of the upcoming FP7 (2007-2013).
Formålet med den nyligt oprettede Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet er at sikre kvaliteten af de europæiske fødevarer, og EU finansieret forskning støtter dens arbejde med relevant forskning på højeste plan.
However, there is currently no coherent Europe-wide traceability system for food. TRACE is a four-and-a-half-year EU-backed project that aims to provide complete traceability of a range of food products – meats, cereals, olive oil, honey and mineral water – from source to shop and back again.
I denne brochure præsenteres nogle af de vigtige forskningsaktiviteter, EU yder støtte til, på dette meget vigtige område.
This leaflet introduces some of the important research the Union is funding in this critically important field.
I 2002 viste en svensk videnskabelig undersøgelse, at der i visse tilberedte fødevarer såsom pomfritter og chips fandtes et foruroligende højt indhold af det formodede kræftfremkaldende stof acrylamid. Som en reaktion herpå oprettede EU en database for forskningsaktiviteter på området, mens Verdenssundhedsorganisationen WHO etablerede et internationalt netværk af forskere.
In 2002, Swedish scientists found disturbingly high levels of a carcinogen called acrylamide in certain cooked foods, including chips and crisps.
Kommissionen bidrager til denne globale indsats med det treårige HEATOX projekt, der omfatter videnskabsfolk fra 14 lande.
The Commission is contributing to this global effort with the three-year HEATOX project which brings together scientists from 14 countries.
Dette projekt skal hjælpe med at tilvejebringe flere data om acrylamid og indsamle viden omkring andre stoffer, der dannes under tilberedningen af fødevarer, der indeholder stivelse. www.slv.se/heatox
It aims to help fill the knowledge gap on acrylamide, and to find out about other substances that are formed during the cooking of starchy foods. www.slv.se/heatox
En videnskab at leve sundt – EXGENESIS projektet
The science of healthy living – the EXGENESIS project
Fremtidige udsigter
Future perspectives
I både Europa og andre regioner har rigdom og velstand resulteret i nogle uønskede konsekvenser, herunder en livsstil, hvor vi ikke bevæger os nok, og let adgang til store mængder mad, der ofte indeholder for meget sukker og for mange mættede fedtsyrer.
In Europe, as in other regions, wealth and prosperity have brought some unwanted consequences, including a sedentary lifestyle and easy access to greater quantities of food, often too rich in sugar and highly saturated fats.
Som følge heraf står EU nu over for en egentlig fedmeepidemi, og det er ensbetydende med flere tilfælde af type 2 diabetes.
As a result, the EU is now facing a veritable obesity epidemic, and this means higher rates of Type 2 diabetes.
Med undtagelse af type 1 diabetes kan størsteparten af diabetestilfældene undgås.
With the exception of Type 1 diabetes, the majority of diabetes cases are preventable.
Vigtige fremskridt inden for pleje kan sammen med en sundere livsstil sikre bedre livskvalitet for mennesker, der på et tidligt stadie får konstateret diabetes.
Major advances in care coupled with healthy lifestyles can ensure a higher quality of life for people diagnosed early with diabetes.
Med henblik på at forbedre de forebyggende foranstaltninger og behandlinger og reducere de voldsomt stigende omkostninger for sundhedsvæsnet har nogle EU-medlemsstater iværksat nationale handlingsplaner eller retningslinier for at dæmme op for stigningen af diabetes.
To improve prevention and treatment and reduce escalating healthcare costs, some EU Member States have introduced national plans or guidelines aimed at stemming the tide of diabetes.
Den Europæiske Union skal spille en vigtig rolle ved at tilskynde til og fremme udvekslingen af bedste praksis på EU-plan inden for forebyggelse, diagnose og behandling af diabetes.
The European Union has a vital role to play in encouraging and facilitating the sharing of European best practices in prevention, diagnosis and treatment of diabetes.
Formålet med EXGENESIS er at oprette et stort europæisk konsortium, der kan udnytte disse fremskridt ved at bruge dem til at træffe nye foranstaltninger for forebyggelse og behandling af type 2 diabetes.
The aim of EXGENESIS is to establish a major European consortium that can capitalise on these advances, converting them into new measures for prevention and treatment of Type 2 diabetes.
Blandt resultaterne kunne være nyskabende medicin eller mere effektive tilgangsvinkler til en sundere livsstil, især med hensyn til kost og motion.
Results could include innovative medecines, or more efficient approaches towards healthier lifestyles, especially with respect to diet and exercise.
EU har i flere år ydet støtte til diabetesforskning gennem rammeprogrammerne for forskning.
The EU has been supporting diabetes research for several years through its Research Framework Programmes.
Under det femte rammeprogram for forskning, der løb fra 1998 til 2002, investerede EU omkring 40 millioner EUR i 19 projekter på dette område.
Under the Fifth Framework Programme, which ran from 1998 to 2002, it invested about €40 million in 19 projects in this field.
Med det sjette rammeprogram for forskning (2002-2006) afsættes der 2.225 milliarder EUR til forskning på sundhedsområdet, herunder til diabetes, og Kommissionen har allerede investeret ca. 90 millioner EUR i forskningsprojekter med omkostningsdeling, der udføres af forskningscentre, universiteter og erhvervslivet.
The Sixth Framework Programme (2002-2006) allocates €2.225 billion to health research, including diabetes, for which the Commission has already invested about €90 million in shared-cost research projects performed by research centres, universities and industry.
Følgevirkningerne af fedme og usunde kostvaner risikerer at give alvorlige økonomiske konsekvenser for den europæiske sundhedssektor.
It is estimated that, in certain EU Member States, as many as 50% of cases of diabetes remain undiagnosed.
Det er vanskeligt at få helt præcise tal, netop fordi overvægt hænger sammen med så mange helbredsproblemer, men de menneskelige omkostninger for så vidt angår forventet levetid og livskvalitet er tydelige.
Type 2 diabetes in particular may go unnoticed for years, as the early symptoms are typically mild and sporadic.
Udover diabetes er overvægt en medvirkende faktor ved forskellige alvorlige lidelser såsom hjertesygdomme og slagtilfælde og skønnes at forårsage 70.000 nye kræfttilfælde i Europa hvert år.
However, severe complications can result from unnoticed diabetes, including renal failure, and coronary heart disease.
Ifølge International Obesity Task Force (en international taskforce for bekæmpelse af overvægt) er forekomsten af overvægt de sidste ti år steget med 10-40% i de fleste europæiske lande.
If you think you may have some of the symptoms described in this leaflet, consult your doctor.
I visse EU-medlemsstater vurderes det, at helt op til 50% af diabetestilfældene ikke bliver diagnosticerede.
The effects of obesity and unhealthy eating habits are threatening to overwhelm European healthcare systems.
Man kan især leve med type 2 diabetes i mange år uden at være klar over det, fordi de tidlige symptomer typisk er milde og kun forekommer sporadisk.
Exact figures are difficult to ascertain, precisely because obesity is linked to so many health problems, but the human cost, in terms of overall life expectancy and quality of life, is clear.
Der kan imidlertid opstå alvorlige komplikationer, hvis sygdommen ikke konstateres i tide, herunder nyresvigt og hjertesygdomme.
In addition to diabetes, obesity is linked to illnesses such as heart disease and stroke and is estimated to cause 70 000 new cancer cases in Europe every year.
Hvis du tror, du har nogle af symptomerne beskrevet i denne folder, bør du kontakte din læge.
According to the International Obesity Task Force, the prevalence of obesity has increased by 10-40% in the majority of European countries in the past ten years.
Andre nyttige links
More information
For yderligere oplysninger: Europa-Kommissionen Generaldirektoratet for Forskning E-mail: research@cec.eu.intwww.europa.eu.int/comm/research
This publication was produced by: European Commission Directorate-General for Research E-mail: research@cec.eu.intwww.europa.eu.int/comm/research
Børn i farezonen
Children at risk
Finde en behandlingsmetode for type 1 diabetes
Finding a cure for Type 1 diabetes
Type 1 diabetes udgør ca. 5-10% af alle diabetestilfælde og optræder hyppigst hos børn og unge.
‘Type 1’diabetes represents about 5-10% of all cases and is most commonly diagnosed in children and adolescents.
I modsætning til type 2 diabetes, der normalt er vægtrelateret, opstår type 1 diabetes, når kroppens eget immunsystem angriber og ødelægger de insulinproducerede celler i bugspytkirtlen.
Unlike Type 2 diabetes, which is usually weight-related, Type 1 occurs when the body’s own immune system attacks and destroys insulin-producing cells in the pancreas.
I dag kræver type 1 diabetes daglig tilførsel af insulin ved indsprøjtninger, og diabetikerne skal nøje overvåge deres kostvaner og livsstil, så de kan undgå langsigtede komplikationer.
Currently, Type 1 sufferers must receive daily insulin injections and must carefully monitor their diet and lifestyle to avoid long-term complications.
Årsagen til denne stigning skal ses i en mere udbredt livsstil, hvor borgerne bevæger sig for lidt og indtager for mange kalorier, for meget sukker og for meget salt.
The ancient Greeks coined the term ‘diabetes’, combining their words for ‘siphon’ and ‘sweet’.
Især børn er i farezonen.
‘Mellitus’ means ‘honey’ in Latin.
Undersøgelser har vist, at hvert femte barn i EU er overvægtigt.
The use of these terms is based on the observation that diabetics produce excessive amounts of urine that is high in glucose and attracts bees and flies.
I dag er der 14 millioner overvægtige og tre millioner svært overvægtige børn i EU, og antallet af overvægtige børn vokser med 400.000 om året.
The EU has seen an acute rise in the number of overweight and obese people, as the high-fat, high-sugar, high-salt and low-exercise lifestyle becomes more widespread.
‘Mellitus’ stammer fra latin og betyder ‘honning’.
Studies have shown that one in five EU children are now overweight.
Man anvendte disse ord, fordi man fandt ud af, at diabetikere producerer en kraftig urinmængde, som indeholder store mængder glukose og dermed tiltrækker bier og fluer.
Today, there are 14 million overweight and 3 million obese children in the EU, while another 400 000 become overweight each year.
Der arbejdes i øjeblikket med adskillige typer forskning for at få skabt en bedre forståelse for årsagerne til og patogenesen bag type 1 diabetes og for at kortlægge de tilgrundliggende cellulære og molekylære mekanismer.
Several lines of research are now being pursued to gain a greater understanding of the origins and pathology of Type 1 diabetes and to elucidate its causal cellular and molecular mechanisms.
28 førende europæiske ekspertisecentre inden for klinisk og eksperimentel type 1 diabetesforskning er samlet i koordinationsnetværket TONECA, og her forenes de bedst tilgængelige tekniske færdigheder, innovative fremgangsmåder og omfattende forskningsstrategier.
The TONECA Coordination Action brings together 28 leading European centres of expertise in the field of clinical and experimental Type 1 diabetes research, gathering the best available technical skills, innovative approaches and comprehensive research strategies.
Der er en tydelig sammenhæng mellem den markante stigning i fedme og type 2 diabetes.
There is a clear relationship between the rapid increases in obesity and ‘Type 2’ diabetes.
Insulinresistens er et væsentligt træk ved type 2 diabetes, hvor insulinet i kroppen ikke fungerer normalt i kroppens celler. Ca.
This form is characterised by insulin resistance, wherein body cells do not respond appropriately when insulin is present.