natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Ernæringsmæssige folqer for så vidt angår flerumættede fedtstoffer og olier
NUTRITIONAL IHPLICATIONS RELATING TO POLYUNSATURATED FATS AND OILS
Denne gennemgang berorer ikke problemer med kostens sammensætning eller de mulige fordele eller ulemper ved flerumættede fedtstoffer i forhold til andre fedt stoffer.
This review is not concerned with the problems of diet or with consideration of the possible advantages or disadvantages of polyunsaturated fats in comparison with other fats.
Det skal imidlertid bemærkes, at kostens indhold af flerumættede fedt stoffer muligvis vil falde, hvis der ikke blev anvendt antioxidanter.
However, it should be noted that in the absence of antioxidants, the dietary level of polyunsaturated fats may fall.
Toksikologisk vurdering
TOXIC0L0GICAL EVALUATION
Et resumé af vurderingerne er anført i bilag 1.
A summary of the evaluations is given in Annex 1.
Komiteens vurdering af de forskellige stoffer er anført i bilag 2. Uisse generelle bemærknj nejer bor imidlertid anføres på dette sted.
The Committee's assessments of individual substances are contained in Annex 2.
Der er offentliggjort mange undersøgelser af de biologiske virkninger af lipid-oxidations-produkterne og deres betydning for kræft.
Many reviews have appeared on the biological effects of lipid oxidation products and their relevance to cancer.
Der er påvist en vis sammenhæng mellem lipidoxidationsprodukter og brud på biologiske membraner, inaktivering af enzymer og skade på proteiner, dannelse af aldersbetinget pigmentering i beskadigede cellemembraner, oxideringsskader på lungen forårsaget af luftforurenende stoffer samt fremkaldelse af kræft.
Lipid oxidation products have been implicated in the disruption of biological membranes, the inactivation of enzymes and damage to proteins, the formation of age pigments in damaged cell membranes, oxidative damage to the lung by atmospheric pollutants, and in the causation of cancer.
Det menes, at kemisk carcinogenese skyldes oxidering af kemiske sloffer Lil reaktive mellemprodukter; og eksperimentelle undersøgelser, hvor antioxidanter, som f.eks. BHA og BHT, har vist sig at have anti-carcinogene egenskaber, er blevet tolket som tegn på, at antioxidanter har gavnlige virkninger ved at binde frie radikaler.
It is postulated that chemical carcinogenesis results from oxidation of chemical agents into reactive intermediates; and experimental studies in which antioxidants, such as BHA and BUT, have been shown to possess anticarcinogenic properties have been interpreted as demonstrating beneficial effects of antioxidant activity in scavenging free radicals.
Imidlertid er dette formodentlig af beskeden betydning, når antioxidanter anvendes som levnedsmiddeltilsætningsstoffer, hvor indtagelsen er ubetydelig i for hold til de mængder, der anvendes eksperimentelt - og der er intet bevis for, at indtagelse af levnedsmidler, hvortil der er tilsat antioxidanter af teknologiske hensyn, har sådanne direkte positive virkninger på sundheden (som f.eks. ved forebyggelse af in vivo autooxidering). Det er heller ikke klart, i hvilket omfang indtagelse af levnedsmidler uden tilsatte antioxidanter, og der med i givet fald indeholdende lipidoxidationsprodukter, ville ændre den nuværende indtagelse af sådanne produkter eller føre til sundhedsskadelige virkninger.
However, this is probably of little relevance to the use of antioxidants as food additives where the intakes are small compared with those employed experimentally - and there is no evidence that such direct benefits to health (as might arise from prevention of in vivo auto-oxidation) results from the ingestion of food to which antioxidants have been added for important technological purposes, tor is it clear the extent to which ingestion of foods which in the absence of added antioxidants could contain lipid oxidation products would alter the actual intake of such products or be likely to lead to adverse health effects.
Levnedsmidlernes harskhed ville muligvis i sig selv begrænse indtagelsen.
Rancidity itself may limit intake.
I forbindelse med bedømmelsen af sikkerheden "i brug" ved de forskellige anti oxidanter bragte Komiteen toksikologiske problemer af mere principiel karakter på bane.
In assessing the safety 'in use' of individual antioxidants the Committee raised questions of wider toxicoloeical principle.
Resultaterne af nylige carcinogenecitetsundersøgelser af BHA og BHT (sammen med data fra senere forskning i BHA's specificitet og virkningsmekanismer) viste, at det var nødvendigt både at tage stilling til, om der kan fastsættes en tærskelværdi for tumorigenese (da der ikke var tegn på genotoksicitet), og til spørgsmålet om, hvorvidt virkninger i gnaveres formave skal betragtes som værende af betsdning for forudsigelsen af virkningerne på menneskers sundhed.
The results of recent carcinogenicity studies with BHA and RMT (together with data from subsequent research into specificity and mechanism of action of RH/O mad? it necessary to consider both the concept of a threshold for tumorinenesis (in the absence of evidence of genotoxicity) and whether effects in the rodent forestomach should be considered significant for prediction of effects on human health.
Komiteen mente, at såfremt tumorfremkaldelse under disse vilkår enten er irrelevant for så vidt angår risikoen for forbrugerne eller kan behandles på samme måde som en hvilken som helst anden toksisk virkning med en påviselig tærskel, burde den sædvanlige sikkerhedsfaktor benyjttes ved fastsættelse af ADI på grundlag af MIL.
The Committee considered that if such tumour production is either irrelevant in the context of risk to the consumer, or capable of being dealt with in the same way as any other toxic effect with a demonstrable threshold, then the usual safety factor should be employed in using a NEL to establish an ADI.
Såfremt BHA's og BHT's tumorfremkaldende egenskaber hos gnavere ikke betragtes som vigtige til forudsigelse af mulige virkninger hos mennesker, ville der ikke være behov for at udfore strengt sammenlignelige lang varige carcinogenecitetsundersøgelser med andre phenoliske antioxidanter.
Furthermore, if the tumorigenic properties of BHA and BHT in rodents are not considered important as predictors of possible effects in humans then there should be no need to carry out strictly conpareble types of
Og hvis BHA's virkninger på gnaveres formave ikke betragtes som relevante for men nesket, burde skelnen mellem andre antioxidanter på grundlag af deres evne til at frembringe hyperplasi i dette organ ikke indgå i bedømmelsen af deres sikkerhed i brug.
Likewise, if the effects of RHA on the rodent forestomach are not considered relevant for man, then distinction between other antioxidants on the basis of their ability to produce hyperplasia in this organ should not be part of the assessment of their safety in use.
Komiteen erkendte, at der var en tærskel for de ikke-genotoksiske tumorfremkaldende virkninger af BHA og BHT.
The Committee recognised that there was a threshold for the norrgenotoxic tumorigenic effects of BHA and BHT.
Hvad angår BHT, blev det vedtaget, at efter som NEL for tumorigenese er højere end NEL for hæmorrhagiske og andre toksiske virkninger, burde ADI baseres på disse sidstnævnte virkninger, med en standardsikkerhedsfaktor på 100. Man anså det ikke for nødvendigt at kræve samme
In the case of BUT, it was decided that since the NEL for tumorigenesis is higher than that for haemorrhagic and other toxic effects, the ADI should be based on these latter effects, with a standard safety factor of 100.
type carcinogeneeiLetsundersøgelser af andre phenol-antioxidanter.
It was not considered necessary to ask for carcinogenicity studies of similar design to be carried out on other phenolic antioxidants.
Skønt Komiteen, hvad angår BHA, mente, at virkningerne på gnaveres formave næppe ville være relevante for mennesker (hvilket underbyggen af resultaterne fra arter uden formave), kunne den dog ikke fuldstændig afvise resultaterne fra arter med formave - og den benyttede NEL for induktion af hyperplasi i rottens formave som grundlag for fastsættelse af ADI uden at anvende en større sikkerhedsfaktor end sædvanlig.
With BHA, although the Committee thought the effects on the rodent forestomach were unlikely to be relevant for man (and were reassured by results frcm species without a forestomach) they did not feel able to dismiss the forestomach findings completely - and used the MEL for induction of hyperplasia in the rat forestomach as the basis for setting an ADI, without using a greater safety factor than usual.
Om der er behov for yderligere undersøgelser af, om andre antioxidanter inducerer hyperplasi i formaven, vil afhænge af re sultaterne af de igangværende undersøgelser af BHA.
Whether there is a need for further studies of induction of forestomach hyperplasia by other antioxidants, will depend on the results of ongoing studies with BHA.
Komiteen anbefalede, at Kommissionen regelmæssigt foretager undersøgelser af de toksikologiske aspekter og af anvendelsen/indtagelsen af antioxidanter i levnedsmidler.
The Committee recommended that the Commission carry out regular reviews of the toxicology and levels of use/intake of the food additive antioxidants.
Dette skulle sikre, at indtagelsen af BHA og BHT virkelig er på et acceptabelt niveau, og-'at eventuelle ændringer i anvendelsesmønstret i kølvandet på de nyopståede betænkeligheder ved BHA og BHT ikke resulterer i en uønsket forøgelse i anvendelsen/indtagelsen af andre antioxidanter, idet der kunne være behov for at anvende forholdsmæssigt større mængder af andre stoffer til opnåelse af de samme teknologiske virkninger.
This is to ensure that the intakes of BHA and BHT are indeed acceptable, and that any changing patterns of use, in the wake of recent concerns with BHA and BHT, do not result in any undesirable increase in the use/intake of other antioxidants, given the possible need to use proportionately.larger amounts of other compounds to achieve the same technological effects.
Med hensyn til ascorbinsyre og tocopheroler fandt Komiteen det ikke hensigtsmæssigt at fastsætte en ADI for vitaminer, som forekommer naturligt i kosten i langt større mængder end brugen heraf som antioxidanter ville medføre.
In the case of ascorbic acid and .tocopherols, the Committee did not think it appropriate to set an ADI for a vitamin present naturally in the diet at far higher levels than would be contributed by their use as antioxidants.
SAMMENDRAG AF KONKLUSIONERNE
SUTWARY OF CONCLUSIONS
VURDERING AF DE ENKELTE ANTIOXIDANTER
ASSESSMENT OF INDIVIDUAL ANTIOXIDANTS
Ascorbinsyrc (C-vitamin) er til stede i mange hurtigt voksende bladgrønsager, tomater, kartofler og frugt.
Ascorbic acid (Vitamin C) is present in many rapidly growing leafy vegetables, tomatoes, potatoes and fruits.
Levnedsmidler af animalsk oprindelse indeholder kun lidt C-vitamin. Kun L(+)-aseorbinsyre anvendes som tilsætningsstof til levnedsmidler.
Foods of animal origin are poor sources.
Der forelå toksikologiske oplysninger fra korttids- og langtidsundersøgelser og fra reproduktions- og tera-togenicitetsundersøgelser, og disse oplysninger viste ingen tegn på bivirkninger selv ved relativt høje doser (fra l-2g/kg/le-gemsvægt/dag).
Toxicological data from short-term, long-term, reproductive and teratogenicity studies were available and showed no evidence of adverse effects even at relatively high dosage (from 12 g/kg bw/d).
Oplysningerne vedrørende mutagenicitet viser, atascorbinsyre ikke forårsager genmutationer, og skønt in vitro-tests synes at vise, at ascorbinsyre forårsager brud på DNA-strengen og kromosom-beskadigelser, er de begrænsede in vivo oplysninger negative. Ascorbinsyre synes at kunne forstærke eller hæmme andre kemikaliers mutagene virkninger.
Mutagenicity data show that ascorbic acid does not cause gene mutations and although in vitro tests suggest that it causes DNA strand breaks and chromosome damage, the limited in vivo data are negative.
Visse undersøgelser af mennesker viste en diuretisk virkning ved 5 mg/kg legemsvægt og glykosuri ved 30-100 mg/kg legemsvægt - men disse resultater var ikke blevet bekræftet i stor målestok med dobbeltblindprøver. Daglige terapeutiske doser på 100 mg/kg legemsvægt over et langt tidsrum har ikke vist bivirkninger.
Some studies in man indicated a diuretic effect at 5 mg/kg bw and glycosuria at 30-100 mg/kg bw - but these results were not confirmed in large scale, double blind studies.
Det anslås, at den normale daglige indtagelse af ascorbinsyre fra naturlige kilder er 30-100 mg. Komiteen mente, at anvendelsen af ascorbinsyre og calciumog natriumsalte heraf som tilsætningsstoffer til levnedsmidler kun ville udgøre en meget lille del af den samlede indtagelse gennem kosten.
It is estimated that the normal daily intake of ascorbic acid from natural sources is 30-100 mg. The Committee considered that the use of ascorbic acid end its calcium and sodium salts as food additives would represent only a very small fraction of the total dietsrv intake.
Komiteen mente derfor, at det var uhensigtsmæssigt at fastsætte en ADI for L-ascorbinsyre og calcium- og natriumsalte heraf, som den fandt acceptable som tilsætningsstoffer til levnedsmidler.
The Committee therefore decided it was inappropriate to establish an ADI for L-ascorbic acid and its calciun and sodium salts, which they found acceptable for food additive use.
Ascorbylpalmitat antages at omdannes til ascorbinsyre under fordøjelsen.
Ascorbyl palmitate is presumed to yield ascorbic acid during digestion.
Ascorbylpalmitat anvendes som antioxidant i madlavningsfedtstoffer.
Ascorbyl palmitate is used as an antioxidant in cooking fats.
Det kommercielle produkt, der blev afprøvet, formodes at have indeholdt 5-20?o ascorbylstearat og 80-95?o palmitat.
The commercial material tested was thought to have contained 5-20% ascorbyl stearate and 80-95% palmitate.
Oplysningerne ville derfor være egnede til bedømmelse af stearat.
The data would therefore be suitable for evaluating the stearate.
Der forelå toksikologiske oplysninger fra korttids- (op til ni måneder) og langtidsundersøgelser, hvor der ikke var iagttaget bivirkninger ved 0,25?o i diæten.
Toxicological data from short-term (up to nine months) and long-term studies were available in which no adverse effects were noted at 0.25% in the diet.
At der dannedes blæresten i nogle få dyr i de grupper, der fik indgivet høje doser, ansås ikke for at være relevant for mennesker.
The formation of bladder stones in a few animals in high dose groups was not thought to be relevant for man.
Komiteen vedtog, at ascorbylpalmitat ligesom ascorbinsyre og saltene heraf er acceptabelt som tilsætningsstof til levnedsmidler.
The Committee decided that ascorbyl palmitate was acceptable, with ascorbic acid and its salts, for food additive use.
Isoascorbinsyre - udtalelse afgivet i september 1984
Isoascorbic acid - opinion expressed in September 1984
Komiteen havde fået til opgave at undersøge sikkerheden ved brug af isoascorbinsyre (erythorbinsyre) som antioxidant i levnedsmidler, navnlig i kødvarer og i (importeret) vin.
The Committee was asked to consider the safety in use in food of isoascorbic acid (erythorbic acid) as an antioxidant, particularly in meat products and in (imported) wines.
Komiteen fik oplyst, at isoascorbinsyre kan anvendes i kødvarer med de samme formål som ascorbinsyre, idet tilsvarende mængder havde den samme teknologiske virkning.
The Committee was informer! that isoascorbic acid can be used in meat products for the same purposes as ascorbic acid, corresponding quantities having the same technological effect.
Anvendelsen af isoascorbinsyre i vin er ikke tilladt i Fællesskabet, men man har drøftet, hvorvidt disse regler skulle ændres, i hvert fald for så vidt an går import.
The use of isoascorbic acid in wine is not authorised at Community level but discussion has l-pen taking place to amend these rules, ?t least as far as imports are concerned.
Komiteen har ikke foretaget en nøjere undersøgelse af de eventuelle særlige problemer i forbindelse med samtlige salte af isoascorbinsyre, men Komiteens ud talelse vedrørende selve syren er også gyldig for natrium-, kalium- og calcium saltene heraf.
The Committee has not considered in retail the special problems that might exist for all salts of isoascorbic acid, but its opinion on the acid itself is valid also for the sodium, notassium and calcium salts.
Isoascorbinsyre blev vurderet af JECTA i 1961 og 1973.
Isoascorbic acid was evaluated by JECFA in 1961 and 1973.
En ADI på 0-5 mg/kg legemsvægt blev fastsat af dette udvalg på basis af en langtidsundersøgelse af rotter.
An ADI of 0-5 mg/kg bw was established by that Canmittee on the basis of a long-term study in rats.
Siden da er der fremkommet resultater fra en lang række yderligere un dersøgelser, som navnlig vedrører stoffets biologiske adfærd.
Since that time a considerable amount of additional studies have become available, which are concerned particularly with the biological behaviour of the substance.
Der er derfor nu behov for en fornyet vurdering af samtlige foreliggende data.
Therefore a reappraisal of th° totality of the data had becone necessary.
Selv om den tilsyneladende virkning med skørbug af enkeltdoser af isoascorbins\re er på omkring 5°o af ascorbinsyrens tilsvarende aktivitet, vil store doser over lange tidsrum afhjælpe symptomerne på skørbug. Isoascorbinsyre absorberes mindre effektivt end ascorbinsyre og kan konkurrere med ascorbinsyre om transportmekarusmerne.
Although the amarpnt antiscorbutic activity of single doses of isoascorbic acid is about 5% of thit of ascorbic acid, largo doses over prolonged periods will relieve the symptoms of scurvy.
Upublicerede oplysninger synes at vise, at isoascorbinsyre ikke transporteres til granulocyterne, og at de hæmmer ascorbins\reoptagelsen hos mennesker.
It reduces the ascorbic acid body pool and increases
Skønt der ikke blev observeret bivirkninger, foreligger der hverken opl > sninger om eventuel indvirkning på reproduktionsfunktionen eller om teratogenicitet.
Unpublished data suggest failure of isoascorbic acid to be transported into granulocytes and inhibition of ascorbic acid uptake in man. The available short-term and long-term studies are inadequate as only one dose level was tested.
Den biologiske konkurrence med ascorbinsyre kan være af betydning for mennesker med en marginal ascorbinsyreindtagelse.
The biological competition with ascorbic acid may be of significance for people with marginal ascorbic acid intake.
Den anslåede indtagelse kan ligge på 6-8?o af det daglige behov for ascorbinsyre.
The estimated intake may be 6-8% of the daily ascorbic acid requirement.
Komiteen konkluderede, at de foreliggende data var utilstrækkelige til at foretage en komplet toksikologisk vurdering af stoffet.
The Committee concluded that the available data are inadequate for full toxicological evaluation of the substance.
Komiteen var endvidere klar over muligheden for, at isoascorbinsyrens konkurrence med ascorbinsyren om absorption og distribution samt det heraf følgende forbrug af organismens ascorbinsyrereserver kunne, være af betydning for mennesker med meget begrænset indtagelse af ascorbinsyre.
Furthermore, the Committee was aware of the possibility that the observed competitive interference of isoascorbic acid with the absorption and distribution of ascorbic acid, and the resultant depletion of body reserves of ascorbic acid, could be of significance for people with border line intakes of ascorbic acid.
Komiteen mente derfor, at anvendelse af isoascorbinsyre i levnedsmidler og drikkevarer ikke var acceptabel, og der blev ikke fastsat nogen ADI.
The Committee was therefore of the opinion that the use of isoascorbic acid in food and drink is not acceptable, and no ADI was established.
E-vitamin består af en gruppe på otte nært beslægtede forbindelser, nemlig fire tocopheroler og fire tocotrienoler.
Vitamin E consists of a group of eight closely related compounds, namely four tocopherols and four tocotrienols.
I planteolier findes navnlig store mængder alfa-, beta-, gamma- og delta-tocopherol.
Particularly abundant in vegetable oils are alpha-, beta-, garroraand delta-tocopherol.
De indeholder alle et hydroxylsubstitueret aromatisk ringsystem og en isoprensidekæde, men er indbyrdes forskellige med hensyn til antallet af methylgrupper på den aromatiske ring.
They all contain an hydroxy-bearing aromatic ring system and an isoorenoid side-chain, but differ in the number of methyl groups bound to the aromatic ring.
Der er tre sådanne methylgrupper i alfa-tocopherol, to i beta- og gammatocopherol og kun én i delta-tocopherol.
There are three such methyl groups in alpha-tocopherol, two in beta- and gamma-tocopherol, and only one in' delta-tocopherol.
E-vitaminmangel hos gnavere fører til sterilitet og muskelsvaghed og -atrofi.
Nutritional deficiency of Vitamin E in rodents leads to sterility and muscular weakness and atrophy.
Hos mennesker har man observeret tegn på tocopherolmangel i nogenlunde samme sværhedsgrad som registreret hos dyr, nemlig hos patienter med langvarig utilstrækkelig fedtabsorption som følge af f.eks. neuropati og myopati.
In humans evidence of tocopherol deficiency approaching the severity of that noted in animals has been observed in patients with long-standing fat malabsorption in association with clinical conditions such as neuropathy and myopathy.
E-vitamin forbindelsernes specifikke molekylære funktioner kendes ikke med sikkerhed, men der er mange tegn på, at de er tæt knyttet tLl lipiderne i hele organismen, og at de medvirker til at stabilisere stærkt umættede fedtsyrer i cellen ved at modvirke deres oxidering.
The specific molecular functions of the Vitamin E compounds is not known with certainty but there is good evidence that they are closely associated with lipids throughout the body and active in stabilizing highly unsaturated fatty acids in the cell against oxidation.
Man har ligeledes observeret, at tocopheroler har en beskyttende virkning på cellemembranernes integritet. Ved vurderingen af tocopherolernes biologiske aktivitet, herunder den antihæmolytiske og in vivoantioxidative aktivitet, er antallet og placeringen af methylgrupperne i benzenringen af betydning.
A protective effext of tocopherols on the integrity of cell membranes is also established.
Den mest aktive form er (d)-alfa-tocopherol. (d)-beta-tocopherol har omkring 25-50% af denne aktivitet og (d)-gamma-tocopherol omkring 10-37?o, afhængigt af den anvendte prøvemetode.
The most active form is (d)-alpha-tocopherol. (d)-beta-tocooherol has about 25%-50% such activity; and (d)-gamma-tocopherol has about 10%-37% as much as (d)-alpha-tocopherol, depending on the assay used.
Den anbefalede daglige indtagelse af E-vitamin, udtrykt som (d)-alfa-tocopherol-ækvivalenter, er 10 mg/voksen mand og 8 mg/voksen kvinde.
The recomnended daily dietary intake of Vitamin E, expressed as (d)-alpha-tocopherol equivalents, is 10 mg/adult male and 8 mg/adult female.
Den anbefalede indtagelse af E-vitamin stiger i graviditets- og ammeperioder med henholdsvis 1 og 3 mg/dag.
The recommended intake of Vitamin E increases during pregnancy and lactation by 1 and 3 mg/day, respectively.
Disse mængder indtages sandsynligvis i form af de i mange levnedsmidler naturligt forekommende tocopheroler, som f.eks. i planteolier, cerealier, nødder og bladgrønsager.
These intakes are likely to be met by the levls of tocopherols naturally occurring in many foods such as vegetable oils, cereals, nuts and leafy vegetables.
Kliniske data viser, at voksne mennesker i nogle få år kan indtage daglige doser af E-vitamin på 100 mg eller derover uden bivirkninger.
Clinical data are available indicating that adult humans can ingest for a few years daily doses of Vitamin E in the order of 100 mg or above without adverse effects.
Der er kun registreret hypervitaminosis hos mennesker ved en daglig oral indtagelse på over 400 mg. Det er blevet hævdet, at der er øget risiko for dødelighed ved indtagelse af E-vitamin på over 1 g/person/dag.
Hypervitaminosis has been reported in human beings only at oral dosage levels in excess of 400 mg/day. An increased mortality risk has been claimed to be associated with intakes of Vitamin E in excess of 1 g/person/day.