natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Både resultaterne ovenfor og Natick laboratoriets resultater tyder på, at den faktiske GT beskrives tilfredsstillende med denne værdi, hvis praksis for bestråling af levnedsmidler fører til et organoleptisk acceptabelt produkt.
The results noted above, as well as those from the Natick Laboratory, suggest that if food irradiation practices result in an organoleptically acceptable product, the actual GT will be adequately characterized by this value.
I praksis kan denne faktor med forskellige levnedsmidler og forskellige forhold til tider være større eller mindre end én, men de foreliggende oplysninger gør enheden til en rimelig antagelse.
In practice, with various foods and conditions, this factor may at times be greater or less than one, but current information supports unity as a reasonable assumption.
Variationer af GT på plus eller minus 1007. skulle ikke i væsentlig grad ændre de argumenter, der bygger på en antaget værdi G = 1.
Variations of G_ of plus or minus 100 % should not significantly alter the arguments based on an assumed value of G = 1.
Som ligningen ovenfor viser, giver en dosis på 10 kGy derfor en samlet mængde RP på 1 millimol pr. kilagram bestrålet levnedsmiddel.
Therefore, as indicated by the above equation, a dose of 10 kGy will yield 1 millimole of total RPs per kilogram of irradiated food.
Hvis der antages en gennemsnitlig RP­molekylevægt på 300, vil et kilo levnedsmiddel, som bestråles med 1 kGy, indeholde 300 mg nydannede kemikalier.
Assuming an average RP molecular weight of 300, one kilogram of food irradiated at 1 kGy will contain 300 mg of newly formed chemicals.
Da de fleste af disse radiolyseprodukter også er til stede i levnedsmidler, som ikke er blevet bestrålet, er den mængde stof, der ikke forekommer i ubestrålede levnedsmidler (særlige radiolyseprodukter ­ SRP) meget mindre end den samlede mængde RP.
As most of these radiolytic products are also present in non-irradiated foods, the yield of products not found in non-irradiated foods (Unique Radiolytic Products -URPs) is much smaller than that of total RPs.
Det er desuden noget uklart, i hvor høj grad SRP kostmæssigt set er enestående, da der kun foreligger få oplysninger om både behandlede
Moreover, the true extent of the dietary "uniqueness" of URPs is somewhat tenuous, due largely to the paucity of information on the composition of both processed and unprocessed food at the parts per million level.
Det er slet ikke umuligt, at radiolytiske bestanddele, der nu betragtes som særegne for bestrålede levnedsmidler, også forekommer i levnedsmidler, som er blevet behandlet med traditionelle varmebehandlingsmetoder.
It is quite possible that radiolytic components at the present classified as unique to irradiated foods also occur in foods which have been processed by conventional thermal methods.
En gennemgang af det mest fuldstændige datamateriale vedrørende RP i levnedsmidler viser, hvor vigtigt det er at skelne mellem de samlede RP og SRP.
Examination of the most complete set of available data on RPs in food will serve to illustrate and document the significance of distinguishing between total RPs and URPs.
Den amerikanske hærs program for sterilisering af vitaminrige levnedsmidler omfatter en indgående analyse af flygtige stoffer, som er påvist i råt oksekød, der blev bestrålet (in vacuo ved ca. - 30°C) med 50 kGy.
The U.S. Army's high-protein food sterilization programme provides detailed analysis of volatile species identified in raw beef irradiated (in vacuo at about -30°C) at 50 kGy.
Disse flygtige stoffer består af næsten homolage serier på 65 RP (i koncentrationer på 1-700 g pr. kg)), der hovedsagelig er opstået ved radiolyse af triglycerider fra oksekødets lipidfraktion. Af disse 65 flygtige stoffer blev 23 også påvist i forbindelse med varmesterilisering, således at 42 var særegne for det bestrålede produkt (SRP). Kun 6 af disse 42 SRP kunne imidlertid ikke påvises i andre ubestrålede levnedsmidlers flygtige fraktioner.
These volatiles consist of a nearly homologous series of 65 RPs (in concentrations of 1 to 700 g per kg) derived primarily from the radiolysis of the triglycerides from the beef lipid fraction.
Således er i virkeligheden kun ca. 107. af denne RP-del (de 65 flygtige staffer) SRP.
Thus only some 10 % of this particular subset of RPs (the 65 volatiles) are in fact URPs.
Disse seks SRP's struktur er typisk for de molekyler, hvis forekomst er blevet påvist i andre flygtige levnedsmiddelstoffer, og minder om naturlige levnedsmiddelbestanddele.
The structures of these six URPs are typical of the molecules identified as occurring in other food volatiles, and are similar to natural food constituents.
På grundlag af ovenstående er det rimeligt at antage, at SRP, i det mindste når man tager de flygtige stoffer i råt oksekød i betragtning, udgør 107. eller derunder af den samlede mængde radiolyseprodukter.
From the above considerations, it is reasonable to assume that at least Looking to the volati Le species of raw beef the URPs constitute 10 percent or less of the total radiolytic product yield.
Tabel 3 viser den forventede mængde samlet SRP ved forskellige strålingsdoser.
Table 3 shows the expected quantity of total URPs at various radiation closes.
Spørgsmålet er, om de også er typiske for forholdet mellem ikke-flygtige RP og SRP, og for disses forhold til den RP-fraktion, som er til stede i ubestrålede levnedsmidler.
The question is if they do also typify the relationship of non-volatile RPs and URPs to one another, and to the fraction of RPs which are constituents present in non-irradiated foods.
V. IDENTIFIKATIONSMETODER FOR BESTRÅLEDE LEVNEDSMIDLER
V. METHODS TO IDENTIFY IRRADIATED FOODS
For at man kan foretage inspektion, er det vigtigt, at man kan påvise, am et levnedsmiddel er blevet behandlet med ioniserende stråling eller ikke. Hvis dette skal kunne ske med nogen sikkerhed, må der ved stråling foregå en særlig ændring i levnedsmidlet, og denne ændring skal være målelig.
It is of importance for inspection purposes to be able to demonstrate whether a food has been treated with ionizing radiation or not.
De ændringer, som finder sted ved bestråling, har imidlertid i mange tilfælde stor lighed med dem, der sker som følge af andre behandlinger.
However, those changes which take place after irradiation in many cases resemble very closely the changes which also take place as a consequence of other treatments.
De målemetoder, der kan benyttes i forbindelse med inspektion, bygger derfor i mange tilfælde på ændringer, som ikke er særegne for bestråling.
The methods of measurement which can be used in the course of inspection are in many cases, therefore, not based on really radiation-specific changes.
Der er blevet foretaget mange undersøgelser for at finde frem til pålidelige metoder, hvormed det kan påvises, om et levnedsmiddel er blevet bestrålet.
Many investigations have been carried out in an effort to design reliable methods for detecting whether or rot a food has been irradiated.
Man har forsøgt sig med målinger af fysisk, kemisk, mikrobiologisk og anden art.
Attempts have been made to apply physical, chemical, microbiological and other forms of measurement.
I det følgende gives eksempler på en række metoder, hvormed forskellene på bestrålede og ubestrålede levnedsmidler kan påvises, skønt der i de fleste tilfælde ikke er foretaget undersøgelser, der kan godtgøre metodens pålidelighed i praksis, dvs. undersøgelser, som på grundlag af analyseresultater viser, med hvor stor sikkerhed bestråling af et levnedsmiddel kan påvises.
Examples are given below of a number of methods which are able to identify differences between irradiated and non-irradiated foods, although in most instances no investigations have been made to demonstrate the reliability of the method in practice, i.e. investigations which demonstrate the degree of reliability on the basis of the results of the analysis with which it can be claimed that a food has or has not been irradiated.
I de fleste tilfælde kan de målemetoder, der benyttes på de enkelte levnedsmidler, ikke på nuværende tidspunkt betragtes som egnede inspektionsmetoder, men snarere som vejledende principper. Efter en eventuel og formentlig arbejdsintensiv videreudviklings- og standardiseringsfase kunne disse metoder danne grundlag for en laboratoriekontrol.
In most cases the methods of measurement, which relate to individual foods, cannot presently be regarded as suitable methods of inspection, but rather as principles.
Hidtil har det ikke været muligt at måle den faktiske strålingsdosis, et levnedsmiddel har været udsat for. Det kan kun lade sig gøre at påvise strål ingsbehandlingen eller give et meget groft skøn over dosisstørrelsen.
Until now it has not been possible to measure the actual radiation dose to which the foods have been exposed; it is only possible to identify the radiation treatment or to give a very rough dose estimation.
Der findes ingen enkelt metode foralle levnedsmidler, hvormed det kan afgøres, om de er blevet bestrålet eller ikke.
No single general method for all foods is available which may be used to demonstrate whether foods have been irradiated.
For visse tørre levnedsmidler er der blevet udviklet to teknikker, hvormed bestrålingen kan påvises, og disse teknikker vil kunne benyttes i praksis i den nærmeste fremtid. Kun metoder, som ser ud til at kunne få praktisk anvendelse, behandles i det følgende.
For some dry foodstuffs, two measurement techniques are well developed for the identification of irradiation and can be used in practice in the near future.
Fysiske målinger
Physical measurements
1.1 Måling af frie radikaler
Measurement of free radicals
Radikalernes levetid påvirkes af tilstedeværelsen af vand og er kun et spørgsmål om sekunder eller minutter, når vandet er til stede i flydende form, således som det f.eks. er tilfældet i kød. Er der derimod tale om tørre produkter, kan de måles i flere dage eller endog flere måneder efter bestrålingen.
The life of the radicals is affected by the presence of water and is of the order of seconds or minutes when water is present in liquid form, as in meat, for example.
Det er blevet undersøgt, om ESR-måling kan benyttes på stødt paprika.
Consideration has been given to whether ESR measurement can be used with ground paprika.
Der kunne iagttages forskelle i bestrålet paprika i løbet af de første 23 uger.
Differences between irradiated paprika could be observed for the first 23 weeks.
797. af radikalerne forsvinder i løbet af de første 150 timers oplagring efter bestråling med 10 og 50 kGy. Når ESR-resultatet vurderes, skal der også tages hensyn til, at der i stødt paprika kunne måles et ESR-signal, som stammer fra den energi, der
79 % of the radicals disappear during the first 150 hours of storage, after irradiation at 10 and 50 kGy.
Frie radikaler, hvis tilstedeværelse påvises ved ESR-måling, kan ikke betragtes som noget, der er særegent for bestråling.
Free radicals whose presence is demonstrated by ESR measurement cannot be regarded as a unique feature of irradiation.
I en række nye forsøg med sort peber, salvie og tørrede løg, der blev bestrålet med 1,3, 10 og 30 kGy ved 25°C, blev der påvist frie radikaler ved hjælp af ESR-spektroskopi.
In some new experiments conducted on black pepper, sage and dehydrated onions, irradiated with 1, 3, 10 and 30 kGy at 25°C, free radicals were detected using ESR spectroscopy.
Når de bestrålede krydderier blev oplagret, blev de frie radikaler imidlertid nedbrudt i løbet af 45 dages oplagring ved 25°C efter bestrålingen.
However, upon storage of irradiated spices the free radicals decayed within 4 to 5 days storage at 25°C after irradiation.
De frie radikalerblev også hurtigt nedbrudt ved kontakt med vand eller salatdressing, og disse stoffer vil bestrålede krydderier sandsynligvis komme i kontakt med, når de benyttes i levnedsmidler.
The free radicals also decayed rapidly in contact with water or salad dressing, substances likely to be encountered when using irradiated spices as food condiments.
Det er for nylig blevet hævdet, at ESR er en udmærket metode, hvormed bestrålede levnedsmidler, som indeholder ben eller forkalket overhud, kan identificeres, også selv om der ikke findes nogen ubestrålet kontrol.
It has been claimed recently that ESR provides an excellent method for the identification of irradiated foods containing bone or calcified cuticle, even in the absence of unirradiated controls.
Den er desuden lovende, når det drejer sig Dm at identificere bestrålede jordbær.
It also shows promise for identifying irradiated strawberries.
1.2 Måling af ledningsevne Ledningsevnen hos kartofler, som er blevet bestrålet med en dosis på 0,05-1 kGy for at ødelægge spireevnen, er lavere end hos ubestrålede kartofler. Dette fald varierer imidlertid fra den ene sort til den anden, og man har derfor ikke ment, at det kunne benyttes i -Forbindelse med inspektion.
The conductivity of potatoes which have been irradiated at a dose of 0.05 to 1 kGy to impair their germination is lower than that of non-irradiated potatoes.
Hvis ledningsevnen, umiddelbart efter elektroden er blevet indsat, sammenlignes med ledningsevnen efter 180 sekunder, får rnan imidlertid en mere pålidelig mulighed for at påvise virkningerne af bestråling.
However, if the conductivity observed immediately after the electrode is inserted is compared with the conductivity after 180 seconds, a more reliable opportunity will be provided to demonstrate the effect of irradiation.
Ledningsevnens fald i løbet af 180 sekunder er større hos ubestrålede kartofler end hos bestrålede.
The fall in conductivity over 180 seconds is greater in the case of non-irradiated potatoes than in the case of irradiated potatoes.
Ledningsevnens fald i løbet af 180 sekunder formindskes i takt med, at dosen øges. Dette fænomen er forbundet med den skade, som påføres kartoflernes celler, idet dette fald i ledningsevne ikke kan påvises, når elektroden flere gange indsættes i det samme målehul.
The fall in conductivity over 180 seconds is reduced as the dose increases.
Nye forsøg, som blev offentliggjort i 1982, viser bedre resultater.
New experiments, published 1982 showed better results.
Det viste sig, at impedansmåling var en yderst pålidelig og praktisk teknik, hvormed bestrålede kartofler kunne identificeres. Impedansen blev målt ved at stikke en stråleelektrode i en kartoffel og sende 34 mA vekselstrøm igennem den.
Measuring the impedance was found to be a highly reliable and practical technique for identifying irradiated potatoes.
Denne teknik gjorde det muligt ikke blot at skelne mellem ubestrålede og bestrålede kartofler, men også at bedømme bestrål ingsdosen i indtil 6 måneder efter bestrålingen, uafhængigt af kartoflernes oplagringsforhold.
The technique allowed not only differentiation between unirradiated and irradiated potatoes but also an estimation of the irradiation dose for up to six months after irradiation, independent of the potato storage condition.
1.3 Termoluminescensmålinger Termoluminescensdasimetri er en anerkendt målemetode inden for strålingsbeskyttelse.
Thermoluminescence dosimetry is a well established measuring method in the field of radiation protection.
Der er desuden blevet udviklet termoluminescensmålinger, hvormed det kan påvises, om krydderier er blevet bestrålet.
Thermoluminescence measurements were also elaborated to determine whether spices have been irradiated or rot.
Man undersøgte luminescensintensiteten hos mere end tyve forskellige krydderier og fandt, at den afhang af strål ingsdosen (0-10 kGy) og oplagringstiden efter bestrålingen.
Luminescence intensities of more than 20 different spices were examined and observed to depend on radiation dose (CMOkGy) and storage time after irradiation.
Luminescenseffekten i forbindelse med strålebehandling er Forskellig fra det ene krydderi til det andet.
The luminescence effect from radiation treatment differs from spice to spice.
Intensitetsforøgelserne i prøver, som behandles med 10 kGy, varierer mellem 1 (ingen effekt) og ca. 1 000 i sammenligning med ubehandlede prøver.
Intensity increases in samples treated with 10 kGy vary between a factor of 1 (no effect) and approx. 1000 in comparison to untreated samples.
I de fleste tilfælde kunne det lade sig gøre at påvise en strålingsbehandling med 10 kGy, hvis bestrålingen havde fundet sted 23 uger forud for undersøgelsen.
In most cases it was possible to identify radiation treatment with 10 kGy, if irradiation occurred 23 weeks prior to the examination.
Hos mange krydderier
In many spices, an identification is possible even as late as half a year after irradiation (Table 4).
Der er imidlertid det problem i forbindelse med denne metode, at luminescensintensiteten efter bestråling kan variere temmelig meget hos den samme type krydderi fra forskellige producenter. På trods af det er metoden imidlertid ikke langt fra at kunne benyttes i praksis.
One problem of the method is, that the luminescence intensities after irradiation can vary over a broad range using the same type of spices from different producers.
Kemiske målinger
Chemical measurements
2.1 Kern i 1um i nescensmå1 i nger Forskellige saccharider, aminosyrer og uorganiske salte er blevet benyttet til dosimetriske målinger af den ioniserende stråling ved bestråling af faste stoffer.
Various saccharides, amino acids and inorganic salts have been used for dosimetric measurements of ionizing radiation applied to solids.
Når de her nævnte stoffer efter bestråling kommer i kontakt med vand, udsendes der lys i form af en kort impuls (kemiluminescens, lyoluminescens).
When these substances are brought in contact with water after irradiation, light is emitted in the form of a short impulse (chemiluminescence, lyoluminescence).
Lysmængden kan sættes i forhold til strål ingsdosen. Identificeringen bygger på reaktionen hos stabile radikaler i tørre, faste stoffer eller hos bestrål ingsinducerede oxidationsprodukter under opløsningsprocessen.
The amount of light can be correlated to the radiation dose.
Lysmængden kan øges ved at tilsætte fotosensibi lisator (f.eks. luminol) til opløsningsmidlet.
The light yield can be increased by adding a photosensitizer (e.g. luminol) to the solvent.
Hvis det bestrålede stof er uopløseligt i luminolopløsningen, sker reaktionen kun i stoffets overflade.
If the irradiated substance is insoluble in the luminol solution, the reaction only occurs at the surface of the substance.
I de seneste år er der også blevet udviklet kemi luminescensmål inger, hvormed det kan påvises, om krydderier er blevet bestrålet.
During the last years, chemi luminescence measurements were also elaborated to determine whether spices had been irradiated or not.
Luminescensintensiteten hos mere end 20 krydderier blev undersøgt og sammenlignet med strål ingsdosen (0-10 kGy) og oplagringstiden efter bestrålingen.
Luminescence intensities of more than 20 different spices were examined and correlated with radiation dose (0-10 kGy) and storage time after irradiation.
Luminescenseffekten ved strålebehandling er forskellig fra det ene krydderi til det andet.
The luminescence effect from radiation treatment differs from spice to spice.
Intensitetsforøgelsen hos prøver, der behandles med 10 kGy, varierer mellem 1 (ingen virkning) og ca. 1 000 i sammenligning med ubehandlede prøver.
Increases of the intensity in samples treated with 10 kGy vary between a factor of 1 (no effect) and approx.
I de fleste tilfælde kunne det lade sig gøre at påvise strålebehandling med 10 kGy, hvis bestrålingen havde fundet sted 23 uger forud for undersøgelsen.
1000 in comparison to untreated samples.
Men selv en måneds tid efter strålebehandlingen er det stadig muligt at måle den på en lang række krydderier ved hjælp af kemi luminescensmetoden.
In most cases it was possible to identify radiation treatment with 10 kGy, if irradiation occurred 23 weeks prior to the examination, but also after some month the radiation treatment is still measurable for a lot of spices using the chemiluminescence method.
Ved hjælp af termoluminescens var det oftere muligt at påvise strålebehandling efter flere måneder (tabel 4).
Thermoluminescence made it more frequently possible to identify radiation treatment after many months (Table 4).
Kombineret eller samtidig brug af begge undersøgelsesmetoder sikrer en hurtig påvisning af strålebehandling hos de fleste af de undersøgte krydderier.
A combined or simultaneous use of both examination methods assures a rapid identification of radiation treatment in most of the examined spices.
Ses der bort fra hvidløg, løg, hvidt og sort peber, kan dette lade sig gøre selv efter forlænget oplagringstid (se tabel 4).
With the exception of garlic, onions, white and black pepper, this is possible even after a prolonged period of storage (Table 4).
2.3 Måling af flygtige carbonhydrider Et program for sterilisering af proteinrige levnedsmidler i USA omfatter en indgående analyse af flygtige stoffer, som er påvist i
Hydrogen gas can be used in the case of foods packed in metal cans to determine if the foods were irradiated. If there is more than 2% hydrogen gas present, the food has been irradiated.
råt oksekød, der er blevet bestrålet (i n vacuo ved ca. - 30°C) med 50 kGy.
A high-protein food sterilization programm in the USA provides detailed analysis of volatile species identified in raw beef irradiated (in vacuo at about -30°C) at 50 kGy.
3.1 Ændringer i mikrofloraen
Changes in microflora
Man har også undersøgt, om ændringer i mikrofloraen danner grundlag -For en mulig inspektionsmetode.
Consideration has also been given to whether a change in the microflora provides a possible method of inspection.
Man har gjort forsøg med jordbær for at finde frem til en mikroorganisme, der er særlig følsom over for bestråling og ved sin manglende forekomst efter bestralingsprocessen kan godtgøre, at en sådan bestralingsproces har fundet sted.
Experiments have been performed en strawberries in an attempt to discover a microorganism which is particularly sensitive to irradiation and which, by its absence after the irradiation process, could be used as an indicator to show that irradiation has taken place.
En af mulighederne i så henseende er en gram-negativ, stavformet bakterie.
One possibility in this respect is a Gram-negative, rod-shaped bacterium.
Jo større antal Enterobacter i aceae og/eller Pseudomonas desto mindre er sandsynligheden for, at jordbærrene er blevet bestrålet.
The higher the number of Enterobacteriaceae and/or Pseudomonas, the lower the probability that the strawberries have been irradiated.
Jo større gærindhold, desto større grundlag for at slutte, at der er foretaget bestråling.
The higher the yeast percentage, the more the conclusion is justified that irradiation has taken place.
Det samme gælder det totale fravær af mikroorganismer.
The same holds true for total absence of microorganisms.
Ved at kombinere resultaterne af disse tre kriterier udarbejdede man en identiflæringsmetode, som skulle have ført til 189 korrekte afgørelser (92,Z/.) ud af 205 prøver (102 bestrålet med 2 kGy, 103 ubestrålede).
By combining results for the 3 criteria an identification scheme was drawn up that would have led to 189 correct decisions (92.2%) on 205 samples (102 irradiated with 2 kGy, 103 unirradiated).
Der er blevet udført mange forsøg, mens man undersøgte mulighederne for at forlænge holdbarheden hos færdigpakkede torske- (Gadus callarías) og rødspættefileter (Pleuronectes piatessa) samt kogte rejer (Crangon crangon) ved at bestråle dem med en dosis på 1 kGy.
Many experiments have been carried out while studying the prolongation of the shelflife of prepacked fillets of cod (Gadus callarías) and plaice (Pleuronectes platessa) and cooked shrimp (Crangon crangon) by irradiation at a dose of 1 kGy.
Der kan skelnes mellem kolonier af Pseudomonas putrefaciens, Photobacterium ssp. og "typisk rejefordærvende" bakterier (sandsynligvis Alteromonas spp.). Disse og flere andre arter, som indgår i ubestrålede fisks og rejers fordærvelsesproces, fjernes ved bestråling. Hos bestrålede fisk og bestrålede rejer var Moraxella spp. fremherskende i hele oplagringsperioden. Disse arters kolonier adskiller sig markant fra de første arters.
Colonies of Pseudomonas putrefaciens, Photobacterium spp. and 'typical shrimp spoilling' bacteria (presumably Alteromonas spp.) can be differentiated.