natgillin/translations-raw huggingface dataset:
I dette kapitel redegøres der for de økonomiske aspekter af tilsætningsprocessen set ud fra vinproducenternes synspunkt; kapitlet er baseret på data fra de undersøgelser, der er gennemført af de tre medvirkende forskningsinstitutter.
In this chapter, data on the economics of the enrichment process as seen from the viewpoint of the wine producers and derived from the studies of the three contributing research institutes, have been compiled.
Det er vigtigt inden for rammerne af undersøgelsens kommissorium at kunne pege på de faktorer, der er afgørende for vin avlernes opfattelse af, hvorvidt man bør fortsætte med at tilsætte saccharose, koncentreret druemost eller rektificeret koncentreret druemost. Det er en økonomisk beslutning, der træffes ved at veje omkostninger og fordele ved tilsætning op mod hinanden, således som vinproducenten oplever dem.
Within the framework of the study mandate it is important to pin-point the determining factors in the wine-grower's decision whether or not to proceed with enrichment by adding sucrose, CM or RCM It is an economic decision that is made by weighing up the cost and benefits of enrichment as experienced by the wine producer.
Derfor er det i realiteten en mikroøkonomisk analyse af rentabiliteten ved tilsætning sammenholdt med vinfremstilling uden tilsætning(4).
Therefore, it is in fact a micro-economic analysis of the profitability of enrichment versus wine production without enrichment4.
Denne analyse kan forklare omfanget og udviklingen af tilsætningsfænomenet i de forskellige vinområder i EF. Kapitel 4 omhandler de virkninger på kort og lang sigt, som vin producenternes tilsætningsaktiviteter kan have på økonomien i vinsektoren som helhed og på politikken for denne sektor.
This analysis can explain the extent and development of enrichment activities in the various wine regions of the Community.
I afsnit 3, stk. 1, redegøres der for grundlaget for cost-benefit analysen.
In Section 3.1 the bases for the cost-benefit analysis are given.
I afsnit 3.2.-3.4. præsenteres dataene vedrørende omkostninger og fordele ved tilsætning, hentet fra undersøgelserne i Tyskland, Frankrig og Italien.
Sections 3.2 - 3.4 present the data on costs and benefits of enrichment derived from the studies in the F.R.Germany, France and Italy.
Der gøres også opmærksom på den obligatoriske destillations indirekte virkninger for rentabiliteten ved tilsætningen. I visse (sydlige) vindyrkningsområder kan vinavleren undgå forpligtelsen til at destillere (i større eller mindre omfang) ved at lade en del af høstudbyttet koncentrere.
Attention is also given to the indirect effects of compulsory distillation on the profitability of enrichment In certain (southern) winegrowing areas the wine-grower can evade the obligation to distil (to a greater or lesser extent) by concentrating a part of his own yield.
I afsnit 3.5. sammenlignes dataene for de tre EF-lande.
In Section 3.5 the data of the three Member States are compared.
I denne sammenligning er omsætningsprocessen den eneste forskel mellem eksemplerne "med" og "uden".
In this comparison the only difference between the with- and without cases is the enrichment practice.
Alle andre elementer i fremstillingsprocessen forudsættes at være de samme ("ceterisparibus -vilkår).
All other elements of the production process are supposed to be the same ('ceteris paribus' condition).
I denne cost-benefit analyse indgår således ikke alternative vinfremstillingsmetoder med henblik på kontrol med druemostens potentielle alkoholindhold, f.eks. ved at høste druerne på et andet tidspunkt.
So, in this cost-benefit analysis no allowance is made for alternative viticultural practices to control the potential alcoholic strength of the must, for example by changing the time of harvesting the grapes.
Omkostningsfaktorerne ved tilsætningsprocessen udgøres på den ene side af tilsætningsmidlet og udgifter til arbejdskraft og energi (variable omkostninger) og på den anden side de faste omkostninger ved det varige udstyr (faste omkostninger).
The cost factors of the enrichment process consist of, on the one hand, the means of enrichment, costs of labour and energy (variable costs) and on the other hand, the fixed costs of durable equipment (fixed costs).
Fordelene ved tilsætningen afhænger af volumenforøgelsen som følge af tilsætningen (volumeneffekten) og den eventuelle forhøjelse af prisen som følge af det højere alkoholindhold (priseffekten).
The benefits of enrichment are determined by the increase in volume as a result of adding the means of enrichment (the volume effect) and the possible increase in price as a result of the higher alcoholic strength (the price effect).
Det kan udtrykkes i en formel :
In formula:
2 dV = vinens markedspris pr. hl før tilsætning vinens markedspris pr. hl efter tilsætning volumenforøgelse i hl som følge af tilsætningen druemostens volumen i hl før tilsætning
Pl)) in which: p¿ - wine market price before enrichment per hl, p2- wine market price after enrichment per hi, dV - increase in volume due to enrichment, in hi, Vi - volume of grape must before enrichment, in hl.
"v, "uccharoic» rektificeret dier ikke-rdaificcrct koncentreret dniemo«
- fixed costs (depreciation and interest) per hi, f c„ - variable costs (labour and energy) per hi, c.ucro... (tuen ~ costs of means of enrichment per hi.
= = faste omkostninger (forrentning og afskrivning) pr. hl, variable omkostninger (arbejdskraft og energi) pr. hl, hvor: Of Ov
To facilitate a comparison of the costs and benefits of enrichment in the Member States concerned, the calculations are given in Ecus.
Oucchirow rektificeret clk* it t e M t k t i ficeret konxnlreret druerne« =
The rates of exchange are the green rates of exchange in September 1987: 1 Ecu = 2385 DM ; 7.437 FF and 1,603 LL
For at gøre det lettere at sammenligne omkostninger og fordele ved tilsætning i de pågældende EF-lande er beregningerne foretaget i ECU.
Hoffmann and Engel (1989) investigated the costs of enrichment both in two wineries at wine-estate level, and in a large cooperative.
Hoffmann og Engel (1989) har undersøgt omkostningerne ved tilsætning dels i to vinproducerende brug, dels i et stort kooperativ.
increase in alcoholic strength of 3.5% voL and relate, therefore, the costs and benefits to this level of enrichment They emphasized that wines with a natural sugar content of more than 9 - 10% vol.
De baserede deres beregninger på en forøgelse af alkoholindholdet på 3,5% vol., og omkostninger og fordele refererer derfor til dette forhold.
(70 - 78" Oechsle) are not enriched in the F.R.Germany.
De lagde vægt på, at der i Tyskland ikke foretages tilsætning til vine med et naturligt sukkerindhold på over 9-10% vol. (70-78° Oechsle).
Therefore, they assumed that German table wines and quality wines of a lower natural alcohol content than the abovementioned are enriched at the maximum allowed level of 3.5% vol.
De forudsatte derfor, at der foretages tilsætning til tyske bordvine og kvalitetsvine med et lavere naturligt alkoholindhold end det ovennævnte med henblik på at forhøje alkoholindholdet med det maksimalt tilladte, nemlig 3,5% vol. Hoffmann og Engel undersøgte rentabiliteten ved tilsætning til vin på grundlag af de gennemsnitlige markedspriser for vin i større mængder i forskellige vindyrkningsområder samt udgifterne til indkøb af tilsætningsmidler.
Hoffmann and Engel investigated the profitability of the enrichment of wine on the basis of average market prices for bulk wine in various winegrowing areas and purchasing costs of the means of enrichment.
Teknikken i tilsætningsprocessen i Tyskland adskiller sig ikke fra de produktions programmer for hvidvin og rødvin, som er forklaret af Dupuy i del I, kapitel 3, bortset fra i de store vinkooperativer.
The technology of the enrichment process in the F.R.Germany is no different from the production programmes of white and red wine presented by Dupuy in Part I, Section 3, with the exception of the large wine cooperatives.
Disse større virksomheder må i mange tilfælde investere i specialudstyr (figur 3).
These large-scale firms often have to invest in special equipment (Figure 3).
Teknikken i tilsætningsprocessen i større kooperativer i Tyskland.
Technology of en- for the two wineries due to the difference in richment In large cooperatives scale.
På vinbrugene er det meget vanskeligt at isolere omkostningerne ved afskrivning af udstyret på de forskellige stadier i vinfremstillingsprocessen, fordi udstyret ikke kun bruges til tUsætningsformål, men også til andre processer.
In Table 9 the costs of enrichment by RCM have also been estimated to find out what effect a ban on sucrose would have on the economics of the enrichment of wine in the F.R-Germany (see Chapter 5).
I tabel 9 er anført de beregnede omkostninger ved tilsætning af saccharose (den mest almindelige tilsætningsmetode i Tyskland).
On the basis of the study on the technical aspects of enrichment (Part I), it has been assumed that replacing sucrose by RCM will not necessitate new investments.
Disse omkostninger afhænger først og fremmest af tilsætningsmidlet.
The costs of labour, energy and equipment are, therefore, not dependent on the means of enrichment used.
Desuden er omkostningerne ved arbejdskraft, energi og udstyr væsentligt lavere for kooperativet end for de to vinbrug på grund af den langt større produktion.
In Table 10 the level of these processing costs is taken from the costs for the cooperative given in Table 9.
Omkostningerne ved arbejdskraft, energi og udstyr afhænger derfor ikke af det anvendte tilsætningsmiddel.
Table 9: Costs of enrichment at wine-estate and cooperative level in the F.R.Germany (Ecu/3.5 Z vol./hi)
Vinbrug
Costs
Markedsprisen for saccharose: 0,71 ECU/kg; i Tyskland kræves der 2,0 kg til forhøjelse af alkoholindholdet på 1% vol.
• Market price of sucrose: 0.71 Ecu/kg; in the F.R.Germany 2.0 kg is required for a 1Z increase in alcoholic strength.
Tabel 10 anfører kun de fordele, der følger af volumenforøgelsen.
As to the benefits, in Table 10 only those benefits resulting from the increase in volume are given.
Eftersom disse fordele i høj grad afhænger af markedspriserne for den pågældende vin, er volumeneffekten blevet beregnet for nogle få prisgrupper for vin i bulk.
As those benefits are heavily dependent on the market prices of the wine concerned, the volume effect has been calculated for a few price ranges of bulk wine.
Tabel 11 er en oversigt over priserne på druemost, beregnet til fremstilling af vin i bulk i forskellige områder.
In Table 11 a survey is given of the prices for musts destined for the production of bulk wines in various areas.
Fordele som følge af en eventuel priseffekt er ikke medregnet, eftersom der ikke er tale om en sådan effekt i Tyskland. I betragtning af de naturlige vilkår for vinavl og vinfremstilling i Tyskland og lovgivningen vedrørende minimumgrænsen for det naturlige alkoholindhold i druerne, er det meget vanskeligt at anslå priseffekten af tilsætning (dvs. forskellen mellem markedsprisen før og efter tilsætning).
Benefits as a result of a possible price effect have not been included, as in the F.R. Germany there is no such effect Given the natural circumstances under which viniculture is practised in the F.R.Germany and the legal regulations concerning the minimum natural alcohol content of the grapes, it is very-difficult to estimate the price effect of enrichment (Le. the difference between the market price before and after enrichment).
Man er nødsaget til at foretage tilsætning til ca. 64% af den årlige vinproduktion i Tyskland, fordi den ikke har det krævede potentielle minimumalkoholindhold (tabel 12).
About 64 % of the annual German wine production has to be enriched, because it does not contain the required minimum potential alcoholic strength (Table 12).
Uden tilsætning har disse bordvine og såkaldte Q.b.A.-vine rent teoretisk ingen markedsværdi overhovedet.
Without enrichment these table wines and so-called Q.b.A. wines have, in theory, no market value at all.
Derfor kan man betragte tilsætning til vin med et naturligt alkoholindhold på under 9% vol. som en conditio sine qua non.
Therefore, one may consider the enrichment of wine with a natural alcoholic strength of less than 9% vol. as a conditio sine qua non.
I praksis er bordvine og Q.b.A.-vine med et alkoholindhold på 9% vol. pr. hl. eller derunder usælgelige.
In actual practice table wines and Q.bA. wines with an alcohol level of 9% vol hi or less are unsaleable.
Tilsætning til kvalitetsvine for at bringe alkoholindholdet op på 9% vol., før de bliver solgt som "vine med lavt alkoholindhold", har hidtil vist sig at være uacceptabel.
The enrichment of quality wines up to 9% vol., before selling them as 'low alcohol wines' has so far proved unacceptable.
Det hænger nøje sammen med det forhold, at vine, hvortil der er foretaget tilsætning, generelt har mindre bouquet, lavere mineralindhold og en forholdsvis ubalance ret syresammensætning.
This is closely related to the fact that, in general, enriched wines have less bouquet, a lower mineral content and a relatively unbalanced acid composition.
Set ud fra et afsætningsmæssigt synspunkt skal kvalitetsvine have et alkoholindhold på mindst 10,5% vol. Derfor anses det for nødvendigt at foretage tilsætning til vin for at bringe alkoholindholdet op over de 9% vol. af hensyn til markedets krav.
From a marketing point of view, quality wine
Tabel 10: Nettoomkostninger ved tilsætning til vin af saccharose og subsidieret eller ikke-subsidieret rektificeret koncentreret druemost (3,5% vol.) i Tyskland (ECU/hl)
Table 10: Net costs of enrichment of vine by means of sucrose and sub sidized or non-subsidized RCM (3.5Z vol.) in the F.R.Germany (Ecu/hi)
Tilsætningsmiddel Tilskudb
C08t8 Labour Means of enrichment Subsidy*
Beregning af den fornødne mængde tilsætningsmiddel efter formlen i del I, kapitel 5 (se også tillæg 4).
* Calculation of the required quantity of the means of enrichment according to the formula in Part I, Section 5 (See also Appendix 4).
Markedsprisen for rektificeret koncentreret druemost på 61,7° Brix (48,8% vol.) er anslået afHoftmann og Engel til 1,74 ECU/kg (4,66 ECU/% vol./hl).
The market price of RCM of 61.7° Brix (48.8Z vol.) is estimated by Hoffmann and Engel at 1.74 Ecu/kg (4.66 Ecu/Z vol./hi). b Subsidy for RCM (1.69 Ecu/Z vol./hi) from Zone Mil.
Tilskud til rektificeret koncentreret druemost (1,69 ECU/% vol./hl) fra zone Cm.
The fact that in the F.R.Germany enrichment takes place on a large scale gives an indication of the extent to which other factors enforce an increase in the alcohol content.
Tabel 11: Markedspriser for vin i bulk (uden moms) i nogle vindyrkningsområder i Tyskland pr. 15. marts hvert år i perioden 1983-1988 (ECU/hl)
Table 11: Market prices of bulk wines (without VAT) in some winegrowing regions in the F.R.Germany, on every 15 March in the period 1983 - 1988 (Ecu/hi)
Dubos og Montaigne undersøgte omkostninger og fordele ved tilsætning på grundlag af udvalgte kooperativer og private vinproducerende brug i fem områder.
Dubos and Montaigne investigated the costs and benefits of enrichment on the basis of a sample investigation at cooperatives and private winegrowing farms in five regions.
Med henblik på undersøgelsen opdelte man Frankrig i vinområderne Alsace, Pays de Loire, Bourgogne-Beaujolais, Sud-Ouest (Aquitaine og Midi-Pyrénées) og le Midi (Languedoc-Roussillon og Sud-Est).
For this purpose France was divided into the viticultural areas Alsace, Pays de Loire, Bourgogne-Beaujolais, Sud-Ouest (Aquitaine and Midi-Pyrénées) and the Midi (Langue-doc-Roussillon and Sud-Est).
I disse områder gælder forskellige regler for druemosts naturlige alkoholindhold, graden af tilsætning og tilsætningsmidler.
In these regions different rules hold for the natural alcoholic strength of grape must, the extent of enrichment and the means of enrichment.
Disse forskelle indvirker på omkostningerne ved tilsætningen pr. volumenprocent forhøjelse af alkoholindholdet.
These differences influence the costs of enrichment per degree of alcoholic strength.
I tabel 13 præsenteres nogle af resultaterne af Dubos' og Montaignes undersøgelse.
In Table 13 some of the results of Dubos and Montaignes' research are presented.
Det fremgår klart, at omkostningerne ved tilsætning er forskellige fra vinbrug til vinbrug og fra område til område.
It is obvious that the costs of enrichment differ from farm to farm and from region to region.
Ved beregningen af omkostningerne ved tilsætning i Frankrig (tabel 14) har man forudsat, at der ikke er nogen væsentlig forskel på tilsætningsteknologien i relation til saccharose og i relation til rektificeret og ikkerektificeret koncentreret druemost.
In calculating the costs of enrichment in France (Table 14), it is assumed that there are no essential differences in the enrichment technology of sucrose and (R)CM.
I Alsace, Bourgogne, Pays de Loire og Sud-Ouest anvendes det blandingsudstyr, der normalt bruges til tilsætning af saccharose, også ved tilsætning af rektificeret og ikkerektificeret koncentreret druemost.
In the Alsace, Bourgogne, Pays de la Loire and Sud-Ouest, the mixing equipment normally used for enrichment by sucrose is also used for enrichment by (R)CM.
I le Midi er afskrivningsomkostningerne højere på grund af højere anskaffelsesudgifter til tilsætningsudstyret (en lagertank, rørledninger og en pumpe).
In the Midi the depreciation costs are higher because of the higher purchasing costs of equipment for enrichment (a storage tank, pipe lines and a pump).
Arbejdskraftomkostningerne og andre variable omkostninger samt afskrivningsomkostningerne er taget fra Dubos' og Montaignes beregninger (1989).
The labour costs and other variable costs and the costs of depreciation have been deduced from calculations by Dubos and Montaigne (1989).
Ifølge ligning nr. 3 (afsnit 3.1.) afhænger fordelene ved tilsætningen af volumeneffekten og priseffekten.
According to equation 3 (Section 3.1) the Alcohol content benefits of enrichment are determined by (Z vol.)
Tabel 13: Omkostninger ved tilsætning af saccharose og rektificeret koncentreret druemost på vinbrug i de vinområder, der indgår i det franske undersøgelsesprogram (ECU/% vol./hl) le Midi
Table 13: Costs of enrichment of wine by sucrose and RCM at vine-growing farms in the viticultural regions featured in the French research programme (Ecu/Z vol./hi)
Tilsætning af saccharose omkost, ved tilsætning
Enrichment by sucrose - costs of enrichment
0,2­2,4 omkostninger i % af salgsprisen
- costs as a part of the selling price (Z)
Tilsætning af rektificeret koncentreret druemost omkost, ved tilsætning
- net costs taking the benefits of the volume increase into account
­23,31­­1,18 nettoomkost, inkl. støtten til rektificeret koncentreret druemost og fordelene ved volumenforøgelsen
- costs taking the aid for RCM into account - net costs taking the aid for RCM and the benefits of the volume increase into account
Tábel 14: Omkostninger ved tilsætning til vin af saccharose, koncentreret druemost og rektificeret koncentreret druemost op til et teoretisk gennemsnitsalkoholindhold i franske vinområder (ECU/hl) le Midi
Table 14: Costs of enriching wine by means of sucrose, CM and RCM to a supposed average level in French winegrowing regions (Ecu/hi)
Tilsætningsmidler* Særafgift
Special tax Processing1" c
Støtted
Subsidy*
Samlede omkost.
Total cost
KD = koncentreret druemost RKD = rektificeret koncentreret druemost
* Purchasing costs of sucrose: 0.71 Ecu/kg. 1.7 kg sucrose per hi is required for 1Z vol. increase.
Udgifter til arbejdskraft og energi; i le Midi er omkostningerne middeltallet for omkostningerne ved tilsætning af en mængde på henholdsvis 50 hl og 100 hl rektifi­ceret koncentreret druemost; i de øvrige områder er energiomkostningerne ikke indregnet.
Costs of labour and energy; in the Midi the costs are the mean of the costs of enrichment with a quantity of 50 hi and 100 hi RCM; in the other regions the energy costs are not included.
Arskrivningsomkostningerne i kooperativerne i le Midi og i private vinbrug i de øvrige områder (se afskrivningsomkostningerne i Tyskland, tabel 9).
Depreciation costs in cooperatives in the Midi and in private cellars in the other regions (See depreciation costs in F.R.Germany, Table 9).
Støtte til koncentreret druemost fremstillet uden for zone CUI og fremstillet i zone CU/ΠΙ: henholdsvis 1,32 ECU/% vol./hl (Bourgogne og andre områder) og 1,52 ECU/% vol./hl; støtte til rektificeret koncentreret druemost fra zone CDI eller fremstillet på fabrikker, der var i drift fiar 30.6. 1982: 1,69 ECU/% vol./hl (i alle områder).
Subsidies on CM produced outside zone CIII and from zone CII/III 1.32 Ecu/Z vol./hi (Bourgogne and other regions) and 1.52 Ecu/Z vol./hi) resp., on RCM from CIII or produced in factories in operation before 30.6.1982 1.69 Ecu/Z vol./hi (in all regions).
Støtten i denne tabel inkluderer rentetab på 11% af de samlede årlige omkostninger som følge af forsinket udbetaling af støtten (støtten udbetales 12­15 mdr. efter, at interventionskontoret har modtaget ansøgningen).
The subsidies in this table include a loss of interest due to delay of payment of subsidy of 11Z of the total costs per annum (payments of subsidies are made 12-15 months after the intervention office has received the request). So, subsidies on CM: 1.17 / 1.35 Ecu/Z vol./hi, on RCM 1.50 Ecu/Z vol./hi.
På grundlag af ovennævnte markedspriser for bordvin og dataene i tabel 14 er rentabiliteten ved at tilsætte koncentreret druemost og rektificeret koncentreret druemost anslået for et vinbrug i le Midi (tabel 15).
Using the abovementioned market prices for table wine and the data given in Table 14, the profitability of enriching by CM and RCM has been estimated for a winegrowing farm in the Midi (Table IS).
Man har valgt dette område, fordi der hovedsagelig fremstilles bordvin, og en stor del af denne produktion tilsættes subsidieret rektificeret eller ikkerektificeret koncentreret druemost.
This region is chosen because it produced mainly table wine which for a large part is enriched by subsidized (R)CM.
11987/88 var 90% af den samlede produktion i le Midi-, området bordvin - ca. 27 mio hl - og der blev foretaget tilsætning af rektificeret eller ikkerektificeret koncentreret druemost til mindst 35% af produktionen(5).
In 1987/88 90% of the total production in the Midi-region was made up of table wine - approx. 27 million hi - and at least 35% of it was enriched by (R)CM5.
Tabel 15 : Rentabiliteten ved tilsætning til bordvin af koncentreret druemost og rektificeret koncentreret druemost med eller uden støtte i le Midi (ECU/% vol./hl) '
Statistics on the subsidized use in winemaking of (R)CM in France and in the Languedoc-Roussillon in the period 1980 - 88, submitted by ONTVTNS in 1989 on request of the final editors of this report
Vedrørende oplysninger om omkostninger, fordele og støtte henvises til tabel 14.
* For information on the costs, the benefits and the aid reference is made to Table 14.
Det fremgår klart af tabel 15, at tilsætning af koncentreret druemost i le Midi er rentabel.
In Table IS it is obvious that enrichment by CM in the Midi is profitable.
Efter de samme beregninger er tilsætning af rektificeret koncentreret druemost en smule urentabel både med og uden støtte.
In this model enrichment by RCM is slightly unprofitable both with and without aid.
Rentabiliteten ved tilsætning til bordvin af koncentreret druemost og rektificeret koncentreret druemost er forholdsvis begrænset, når vinen sælges som bordvin, i forhold til når vinen efter tilsætning sælges som Vins de Pays eller kvalitetsvin.
The profitability of the enrichment of table wine by CM and RCM sold as table wine is rather small compared with the sales of enriched wine as country wine (Vin de Pays) or as quality wine.
I sidstnævnte tilfælde er priseffekten af fordelene ved tilsætningen langt større (tabel 16).
In the latter situation, the price effect of the benefits of enrichment is much greater (Table 16).
I vinområdet Sud-Ouest gælder samme grænser for forhøjelse af alkoholindholdet som i le Midi.
For the enrichment of wine in the viticultural region Sud-Ouest the same limits as in the Midi apply for increasing the alcoholic strength.