natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Overvægten af Moraxellakolonier og den manglende forekomst af kolonier af de nævnte strålingsfølsomme arter er tegn på, at prøverne har været bestrålet.
The predominance of Moraxella-type colonies on the plates in combination with the absence of colonies of the radiosensitive species mentioned above is indicative of irradiated samples.
3.2 Spir ingshæmni ng Man har forsøgt at udnytte den tilsigtede spiringshæmmende virkning på løg som middel til at påvise, om bestråling har fundet sted, ved at lade løgene spire under standardiserede forhold.
In the case of onions attempts have been made to utilize the desired effect of germination inhibition as a mean of checking whether or not irradiation has taken place, by making onions germinate under standardised conditions.
Spiring fandt ikke sted hos 757. af løgene efter bestråling med en dosis på 0,05 kGy, og hæmmet spiring blev iagttaget hos 907. af løgene efter bestråling med 0,1 kGy.
Germination was found to be absent in 75 % of the onions after irradiation at a dose of 0.05 kGy, and inhibited germination was noted in 90 % of the onions after irradiation at 0.1 kGy.
Man har valgt at benytte to fremgangsmåder, når man skal bedømme bestrålede levnedsmidlers ernæringsmæssige kvalitet.
Two approaches have been adopted to evaluate the nutritional quality of irradiated foods.
Den første bygger på kemisk analyse med hovedvægten på kvantitativ bedømmelse af vigtige bestanddele i det bestrålede levnedsmiddel, mens den anden støtter sig til kortvarige dyreforsøg.
The first one is based on chemical analysis with emphasis on quantitative evaluation of irradiated food constituents of major significance, whereas the second approach relies on animal short-term trials.
De in vivo—Forsøg, som behandles i dette afsnit, omfatter ikke toksikologiske undersøgelser, hvormed der også kan skaffes oplysninger om bestrålede levnedsmidlers ernæringsmæssige værdi. Disse undersøgelser behandles i afsnit VIII.
In vivo tests dealt with in this section do not include toxicological studies that also may provide some information on the nutritional value of irradiated foods; these are discussed in Section VIII.
Animalske levnedsmidler Omfattende analytiske undersøgelser viser, at tab af vise vitaminer, navnlig Bi­vitamin (thiamin) og flerumættede fedtsyrer, er de vigtigste ernæringsmæssige følger af bestråling af animalske levnedsmidler (tabel 5).
As indicated by extensive analytical studies available, Losses of some vitamins, particularly vitamin B,. (thiamine), and of polyunsaturated fatty acids are the nutritionally significant effects of irradiation on animal foods (Table 5).
Tabet af vigtige næringsstoffer øges med strål ingsdosen og temperaturen, samt hvis der er oxygen til stede under bestrålingen og den efterfølgende oplagring.
Losses of essential nutrients increase with radiation dose and temperature as weLl as the presence of oxygen during irradiation and post-irradiation storage.
Det store tab af Bi­vitamin i forbindelse med strålebehandling af levnedsmidler kan f.eks. i vid udstrækning forhindres, hvis temperaturen sænkes.
For instance, the high Loss of vitamin B.. caused by radiation processing of food can be largely prevented if the temperature is lowered.
Dersom kød bestråles og oplagres i dybfrossen stand er tabet af Bi­vitamin kun på 157. ved bestråling i doser på indtil 45 kGy.
If meat is irradiated in a deepfrozen state and stored as such, loss of vitamin B. is onLy 15 % upon irradiation at doses as high as 45 kGy.
Desuden har bestråling af kød ved ­ 40°C kun medført mindre, acceptable forandringer af kødproteiner, og der har ikke været nogen varig forekomst af frie radikaler.
Moreover, irradiation of meat at -40°C led to onLy minor and acceptable change in meat proteins and no free radicals persisted.
Der skete ikke noget væsentligt tab af aminosyrer og kun få ændringer af proteinernes struktur.
There were no significant Losses of amino acids and little structural alterations of proteins took place.
Desuden kan tab af Bi.­vi tam i π og andre vigtige næringsstoffer i vid udstrækning ­Forhindres ved at fjerne oxygenet, f.eks. ved emballering i vakuum eller nitrogenatmosfære.
Furthermore, the loss of vitamin B.. and of other essential nutrients can be largely prevented by excluding oxygen, for example by packing under vacuum or under a nitrogen atmosphere.
Benyttelse af strålingsdoser på indtil 10 kGy til stralingspasteurisering af kød og fjerkræ medfører ikke større kemiske ændringer, navnlig ikke, hvis der benyttes vakuum­pakning for at formindske de oxidative ændringer, og mange undersøgelser viser, at lipidoxidation ikke er noget problem i forbindelse med stralingspasteurisering af fisk, der vakuum­emballeres.
The use of radiation doses up to 10 kGy for radurization of meat and poultry does not result in major chemical changes particularly if vacuum packaging is used to reduce oxidative changes and several studies indicate that lipid oxidation is not a problem in fish radurization under vacuum packaging.
Disse konklusioner underbygges også af resultaterne af en række in vivo­forsøg.
The above mentioned conclusions are also supported by the results of in vivo investigations.
Ved forsøg med rotter blev der hos kød, som var bestrålet med indtil 70 kGy, påvist omtrent den samme fordøjelighed, biologiske værdi, nettoproteinudnyttelse og aminosyresammensætning som hos ubestrålet kød. Der er heller ikke hos svinekød eller svinefedt, som er blevet bestrålet med 28 kGy og oplagret i et år, blevet påvist nogen ændret fordøjelighed for mennesker, selv om lipiderne oxideres, nedbrydes og decarboxyleres.
In fact, meat irradiated up to 70 kGy showed in rats similar digestibility, biological value, net protein utilization and amino acid composition as untreated meat.
Hos hunde blev svinefedt, som var blevet bestrålet ved 56 kGy, imidlertid absorberet langsommere end ubestrålet materiale.
However, lard irradiated at 56 kGy, was more slowly absorbed by dogs than untreated material.
Kyllingekød, som blev bestrålet ved 6 kGy, oplagret i 6 dage ved 5°C ag derpå kogt, viste ikke nogen forskel med hensyn til lysinforekomst eller proteinudnyttelsesgrad i sammenligning med ubestrålet kyllingekød.
Chicken meat, irradiated at 6 kGy, stored for 6 days at 5°C and then cooked showed no difference in lysine availability or protein efficiency ratio when compared to untreated poultry meat.
Endelig havde bestrålingen, når makrel blev bestrålet med doser på 1­45 kGy, filetteret, ­Formalet og oplagret ved ­ 22°C i plastikposer ingen skadelig virkning på fordøjeligheden, den biologiske værdi og nettoudnyttelsen af proteiner.
Lastly, when mackerel was irradiated with doses 1-45 kGy, filleted, ground and stored at -22°C in plastic bags, irradiation had no adverse effects on digestibility, biological value and net utilization of proteins.
Der er også blevet foretaget undersøgelser med casein og modelblandinger, som indeholdt casein.
Some investigations have also been carried out on casein and model mixtures containing casein.
Bestrålingen medførte ikke nogen formindskelse af proteinudnyttelsen og fordøjeligheden, mens sterilisering ved varmebehandling, når der var glucose til stede, fremkaldte en betydelig -Formindskelse af proteinfordøjeligheden og nettoproteinudnyttelsen.
Irradiation did not cause any decrease in protein utilization and digestibility, whereas heat sterilization resulted, in the presence of glucose, and in a significant reduction of protein digestibility and in net protein utilization.
Bestråling af protein-umættede lipidblandinger med 50 kGy og oplagring under normale, aerobe forhold medførte som regel en formindskelse af nettoproteinindholdet, hvad der formentlig skyldes, at der ved lipidoxidation dannes carbonyler, som kan reagere med proteinerne og ødelægger lysinet og de øvrige aminosyrer.
Irradiation at 50 kGy of proteirrunsaturated lipid mixtures and storage under normal aerobic conditions generally resulted in a reduction of net prktein component which is probably due to the formation, through Lipid oxidation, of carbonyls capabLe of reacting with proteins and destroying Lysine and other amino acids.
Når et casein-umættet fedtstof blev bestrålet med 50 kGy under oxygenfri forhold, oplagret i 12 uger og derpå spist af rotter, blev der imidlertid ikke iagttaget nogen formindskelse af nettoproteinudnyttelsen.
However, when a casein-unsaturated fat was irradiated with 50 kGy in the absence of oxygen, stored for 12 weeks and then fed to rats no reduction in net protein utilization was found.
Benyttede man et umættet fedtstof, som blev bestrålet og oplagret under aerobe forhold, blev der heller ikke iagttaget følger for nettoproteinudnyttelsen.
Similarly, using a saturated fat, irradiated and stored under aerobic conditions, no effect en net protein utilization was noted.
Vegetabilske levnedsmidler Kemiske undersøgelser har vist, at strålebehandling kun medførte mindre ændringer i en række vegetabilske levnedsmidlers ernæringsmæssige sammensætning (tabel 6 og 7).
Chemical investigations showed that radiation processing induced onLy minor changes in the nutrient compositions of a variety of plant foods (Table 6 and 7).
Hos frugt, grønsager og rodknolde (tabel 6) var den vigtigste af de ernæringsmæssige ændringer, som almindeligvis blev iagttaget, at der skete en -Formindskelse af C-vitamin og caroten.
In the case of fruits, vegetables and tubers (Table 6) the nutritionally significant change more commonly detected is a reduction of vitamin C and carotene.
Tabet af C-vitaminer var særlig stort hos appelsiner og i appelsinsaft.
The Loss of vitamin C was particularly important in oranges and orange juice.
Det bør fremhæves, at der med hensyn til tabet af C-vitamin efter bestråling foreligger mange modstridende resultater, hvad der kan tilskrives metodeforskelle, labi litet hos C-vitamin og det forhold, at nogle forskere har målt ascorbinsyren, men ikke den dehydroascorbinsyre, som eventuelt dannes af ascorbinsyren ved bestråling, og som også er biologisk aktiv.
It should be pointed out that many conflicting results are available en the loss of vitamin C after irradiation due to methodoLogical differences, to vitamin C lability and to the fact that some authors have measured ascorbic acid but not dehydroascorbic acid that may be formed from ascorbic acid upon irradiation and which is also biologically active.
Hos korn ag bælgfrugter (tabel 7) er der hidtil ikke blevet påvist særlige kemiske ændringer, bortset fra tab af B-vitamin og E-vitamin.
In the case of cereals and puLses (Table 7), apart from the loss of vitamins Β and E, no remarkable chemical changes have been shown so far.
Der findes også en lang række in vivo-undersøgelser over bestrålede vegetabilske levnedsmidler. Macacarbønner, som blev bestrålet med 1 eller 10 kGy og oplagret i seks måneder, viste en formindsket proteinudnyttelsesgrad, der ikke kunne forklares ved kemisk analyse, mens bestråling af tørre markbønner forøgede nitrogenretentionen hos kyllinger.
Several in vivo investigations are also available on irradiated foods of plant origin.
Desuden havde sorghum og hirse, som blev bestrålet med 0,2 kGy, ingen negative ernæringsmæssige virkninger, når det blev spist af rotter.
Moreover, sorghum and millet irradiated at 0.2 kGy did not show any negative nutritional effects upon feeding to rats.
Forsøg med mange forskellige dyrearter viste, at den ernæringsmæssige kvalitet hos kost, der indeholder indtil 187. bestålede kartofler i tør vægt, kan sammenlignes med kost, som indeholder den samme mængde ubestrålede kartofler. Disse in vivoresultater stemmer overens med det forhold, at den biologiske forekomst af kulhydrater bevares, selv om disse ved bestråling depo1ymeriseres og nedbrydes ved oxidation.
Experimental studies on many animal species showed that the nutritional quality of diets containing up to 18 % dry weight irradiated potatoes is comparable to that of diets containing equivalent amounts of non-irradiated potatoes.
Indholdet af E-vitamin, som er særlig vigtig i vegetabilske olier, kan blive formindsket med ca. 507., hvis olien bestråles med 1 kGy.
The level of vitamin E, that is particularly important in oil produced from plants, may be reduced by about 50 % upon irradiation of the oil at 1 kGy.
Tabet af E-vitamin kan til dels forindres, hvis bestrålingen og oplagringen er oxygenfri.
The loss of vitamin E can be partly prevented by excluding oxygen during irradiation and storage.
Dyrefoder Mange analytiske undersøgelse af dyrefoder, som benyttes på laboratorier eller findes i handelen, viser, at indholdet af vitaminerne A, C, E og K samt af folinsyre formindskes efter bestråling med eller over 25 kGy.
Many analytical studies available on laboratory and commercial diets show that vitamins A, C, Ε, Κ and folic acid are reduced after irradiation at and above 25 kGy.
Lysin og andre vigtige aminosyrer
Lysine and other essential amino acids are only slightly affected.
Når et halvrenset kyllingefoder, som indeholdt 107. sojabønneolie, blev bestrålet med 6, 30 eller 60 kGy, faldt dets indhold af rå-Fedt ved den højeste dosis. Peroxidkoncentrationen blev mere end -Fordoblet umiddelbart efter bestråling med 60 kGy og efter én og to ugers oplagring var der tale om henholdsvis 347 og 960 mækv/kg og 1966 og 1335 mækv/kg, sammenlignet med værdier på 55 og 82 mækv/kg fedtstof i kontrolfoderet.
When a semi-purified chick diet containing 10 % soya-bean oil was irradiated at 6, 30 or 60 kGy, its crude fat content decreased at the highest level; the peroxide concentration was more than doubled immediately after irradiation at 60 kGy and after 1 and 2 weeks of storage was 347 and 960 meq/kg and 1966 and 1335 meq/kg respectively, compared with values of 55 and 82 meq/kg fat in control diets.
Der er blevet foretaget adskillige fodringsforsøg med bestrålede foderstoffer (f.eks. sojabønnemel, havre-ærteblanding og fiskemel) og -Forskellige dyrearter (f.eks. fjerkræ, får, svin og kalve).
Several nutritional studies have been carried out on irradiated feedstuffs (e.g. soya-bean meal, pea-oat mixture and fish meal) with different animal species (e.g. poultry, sheep, pigs and calves).
Alle dyr ser ud til at trives normalt på bestrålet foder, hvis dosen ikke er over 15 kGy, mens -Foder, der er blevet bestrålet med 25 kGy, skal suppleres med vitaminer.
All animals appear to thrive normally on irradiated diets where the dose does rot exceed 15 kGy, whereas diets irradiated at 25 kGy require supplementation with vitamins.
Hos kyllinger, som fik bestrålet foder med et SDJaolieindhold på 107., var der nedsat -Foder indtageIse og foderudnyttelse ved 60 kGy.
Chicks given an irradiated diet containing 10 % soya-bean oil showed reductions in feed consumption and feed efficiency at 60 kGy.
Bestrålet -Foder uden olietilsætningen havde kun ringe indflydelse på væksten.
Irradiation of the diet without the oil supplement had little effect on the growth.
Fordøjelighed og metabolisk energi blev også nedsat ved bestråling med 6, 30 eller 60 kGy, og kyllinger, som fik dette foder, viste en markant udvidelse af tyndtarmen og leveren samt øget skrøbelighd hos de røde blodlegemer.
Digestibility and metabolizable energy were also reduced on irradiation at 6, 30 or 60 kGy and chicks on these diets showed marked dilatation of the small intestine and liver as well as increased red cell fragility.
Disse fænomener forekom også hos kyllinger, som fik foder, der indeholdt den stærkt oxiderede olie.
These phenomena also occurred in chicks given a diet containing the highly oxidized oil.
Et enkelt celleprotein fik fordøjeligheden en smule forøget og den biologiske værdi en smule forringet, når der blev benyttet doser på indtil 40 kGy, men nettoproteinudnyttelsen blev ikke berørt.
A slight increase in digestibility and a slight decrease in the biological value of a single cell protein occurred when doses of up to 40 kGy were applied, but net protein utilization was not affected.
Lighed mellem ernæringsmæssige ændringer, som opstår ved bestråling, varmebehandling og andre former for 1evnedsmi dde1behand1 i ng Det er almindeligt kendt, at adskillige vitaminer er yderst følsomme over for varme, oxygen og/eller lys.
It is well known that several vitamins are highly sensitive to heat, oxygen and/or light.
Navnlig er Bi-vitamin yderst ustabil ved varmepåvirkning, C- og E-vitamin ved oxygen- og B=?.-vitamin ved lyspåvirkning.
In particular vitamin B.. is highly unstable to heat, vitamin C and E to oxygen, and vitamin Eu to light.
Dette -Forklarer, hvorfor der kan opstå betydelige tab af nogle vitaminer ved oplagring og kogning af levnedsmidler, uanset om disse er bestrålet.
This explains why considerable losses of some vitamins may occur upon food storage and cooking regardless of irradiation.
F.eks. får æbler deres C-vitaminindhold halveret efter 1 uges oplagring ved stuetemperatur, men ved 4°C sker det -Først efter 3 måneder. Endvidere halveres C-vitaminindhoIdet i kartofler på ca. 9 måneder, selv om temperaturen holdes på 0°C, og i ærter reduceres det med over 507. ved kogning.
For instance the vitamin C content of apples is halved after one week at room temperature, but only after three months at 4°C. Moreover the content of vitamin C in potatoes is halved in about 9 months, even if the temperature is kept at 0°C, and that in peas is reduced by more than 50 % upon cooking.
Varmebehandling voldte større skade på ascorbinsyren i mangofrugter, papayafrugter og litchiblommer end bestråling, mens ascorbinsyretabene i appelsinsaft var på 6-87. efter opvarmning til 45-55°C og 20-507. efter bestråling med 2,5-10,0 kGy.
Heat treatment was more detrimental to ascorbic acid in mangoes, papayas and litchis than irradiation, whereas in orange juice losses of ascorbic acid were 68 % after heating at 45-55°C and 20-70 % after irradiation at 2.5-10.0 kGy.
Carotenen i disse frugter blev ikke påvirket i nævneværdig grad af nogen af processerne, men hos papayafrugter viste de varmebehandlede prøver et 10 gange større tab.
In the above-mentioned fruits, carotene was not greatly influenced by either process, but in papayas the thermally-treated samples showed a 10-fold greater loss.
Der var hos mangofrugter ikke nogen udpræget forskel på nicotinsyre- og riboflavinindholdet efter bestråling med 4 kGy eller opvarmning til 100°C i 12 minutter, mens der blev ødelagt 1Z/. mere thiamin ved opvarmning.
There was no marked difference in the niacin and riboflavin contents of mangoes after irradiation at 4 kGy or heating at 100°C for 1? min., whereas 12 % more thiamine was destroyed after heating.
Desuden var thiamintabet ca. 707. ved varmesterilisering og således omtrent det samme som ved bestråling med høje doser (20-30 kGy).
Moreover, the loss of thiamine upon heat sterilisation was about 70 % and was similar to that observed upon irradiation at high doses (20-30 kGy).
Endelig viste en sammenligning mellem tabet af 5 aminosyrer (methionin, lysin, arginin, phenylamin og leucin) og A-vitamin i varmebehandlet eller strålesteri liseret dyrefoder, at autoklavering er en langt mere ødelæggende metode end bestråling.
Lastly a comparison of losses of five amino acids (i.e. methionine, lysine, arginine, phenylamine, and leucine) and vitamin A in heat or radiation sterilized animal feed indicated that autoclaving is a far more destructive method than irradiation.
Mikroorganismers død som -Følge af ioniserende stråling sker efter logaritmiske love.
Death of microorganisms from exposure to ionizing radiation is logarithmic in nature.
Således vil en konstant brøkdel af populationen blive dræbt i løbet af de samme tidsintervaller, uanset det samlede antal.
Thus, a constant fraction of the population will be killed at equal time intervals regardless of the total numbers.
Jo større antal levedygtige bakterier et levnedsmiddel indeholder, desto større er også det endelige antal i det bestrålede levnedsmiddel, hvis bestrål ingsdosen ikke er stor nok til at nå det bestrålingspunkt, som er dødbringende for mikropopulationen.
The higher the initial viable number of bacteria in food, the higher is also the final number in the irradiated foods if the irradiation dose applied is not sufficient to reach the irradiation death point of the microbial population.
Indre og ydre levnedsmiddelfaktorers indflydelse Den effektivitet, hvormed bestråling kan reducere mikrobeantallet i levnedsmidler, afhænger ud over det samlede antal levedygtige mikrober og mikrofloraens sammensætning af en række andre faktorer, hvoraf de vigtigste er sammensætningen, levnedsmidlets pH og vandaktivitet, atmosfæren eller den omgivende luftart samt temperatur og oplagringsforhold efter bestrålingen.
The efficacy of food in reducing the microbial load depends, beside the total viable count and the composition of the microflora, on a number of other factors, the most important of which are the composition, pH and water activity of food, the atmosphere or gaseous environment and temperature during irradiation, and the storage conditions after irradiation.
Jo mere sammensat levnedsmidlet er, desto større er bestanddelenes konkurrence om de frie radikaler og aktiverede molekyler, som dannes ved strålingen, således at mikroorganismerne indirekte skånes.
The more complex the food, the greater the competition of the components of the medium for the free radicals and activated molecules produced by the radiation, thus indirectly sparing the microorganisms.
Det er blevet påvist, at bakteriesporerne i saltet og røget kød er mere følsomme over for bestråling. Dette svarer til en subletal varmebehandling, som sammen med andre konserveringsmetoder, f.eks. reduceret vandaktivitet og pH, kan gøre et levnedsmiddel mikrobiologisk stabilt, dvs. fremkalde den såkaldte "hurdle-effekt".
It has been shown in cured meat that the bacterial spores are sensitized towards irradiation.
Bestråling kan også bidrage til at fremkalde denne effekt.
Irradiation may also form part of this effect.
Bestråling af levnedsmidler gør det muligt at begrænse eller -Fuldstændig udelade virkningen af andre konserveringsmetoder og alligevel opnå en vis "hurdle-effekt" i levnedsmidlet.
Application of irradiation to food makes it possible to reduce or completely omit the effect of other methods of preservation and still have some "hurdle effect" in the food.
Dette er særlig fordelagtigt i forbindelse med saltet og røget kød, hvor dannelsen af carcinogene nitrosaminer reduceres, hvis brugen af nitrat eller nitrit i konserveringssalte eller konserveringslage begrænses eller udelades.
This is especially beneficial in cured meats, where reduction or omission of nitrate or nitrite in curing salts or curing brine will reduce the amount of carcinogenic nitrosamines formed.
Bakteriesporerne påvirkes praktisk talt ikke af bestråling i pHområdet under 5-8.
The bacterial spores are practically unaffected by irradiation in the pH range 5-8.
Under pH 5 øges -Følsomheden.
Below pH 5, increased sensitivity is observed.
Høje temperaturer under bestrålingen øger mikrobernes strålingsfølsomhed.
Elevated temperatures during the irradiation enhance the irradiation sensitivity of the microbes.
Derimod -Forøger bestråling af levnedsmidler i frossen tilstand mange vegetabilske bakteriers strålingsresistens med en faktor på ca. 2.
On the other hand irradiation of foods in the frozen state increases the radiation resistance of many vegetative bacteria by a factor of about 2.
Hos visse Pseudonomas og Acinetobacter har man iagttaget en forøgelse med en faktor på 6,7.
For certain Pseudomonas and Acinetobacter an increase by a factor of 6.7 has been noted.
Det er almindeligt kendt, at tilstedeværelsen af oxygen øger bestrålingens dødbringende virkning på mikrobecellen, og tilstedeværelsen af oxygen under oplagring efter bestrålingen kan forøge den strålingsbetingede inaktivering af mikroorganismerne.
It is a well-established fact that the presence of oxygen increases the lethal effect of irradiation on the microbial cell, and oxygen present during post-irradiation storage can enhance radiation inactivation of microorganisms.