natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Andre produkter i bilag I til traktaten (krydderier m.m.) i bilag XI til gennemførelsesforordning (EU) nr. 668/2014.
In the light of the above, the name ‘Vinagre de Montilla-Moriles’ should be entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications and the Single Document should be updated accordingly and published.
Artikel 2
The measures provided for in this Regulation are in accordance with the opinion of the Committee for agricultural product quality policy,
Det ajourførte enhedsdokument findes i bilaget til denne forordning.
HAS ADOPTED THIS REGULATION:
Denne forordning træder i kraft på tyvendedagen efter offentliggørelsen i Den Europæiske Unions Tidende.
The name ‘Vinagre de Montilla-Moriles’ (PDO) is hereby entered in the register.
Denne forordning er bindende i alle enkeltheder og gælder umiddelbart i hver medlemsstat.
The name referred to in the first paragraph identifies a product in Class 1.8.
Udfærdiget i Bruxelles, den 14. januar 2015.
Other products of Annex I to the Treaty (spices, etc.) in Annex XI to Implementing Regulation (EU) No 668/2014.
Jean-Claude Juncker
The updated Single Document is contained in the Annex to this Regulation.
EUT L 343 af 14.12.2012, s. 1.
Article 3
EUT L 93 af 31.3.2006, s. 12.
This Regulation shall enter into force on the twentieth day following that of its publication in the Official Journal of the European Union.
EUT C 304 af 9.10.2012, s. 8.
This Regulation shall be binding in its entirety and directly applicable in all Member States.
EFT L 109 af 6.5.2000, s. 29.
Done at Brussels, 14 January 2015.
EUT L 299 af 16.11.2007, s. 1.
For the Commission
EFT L 347 af 20.12.2013, s. 671.
The President
EUT L 179 af 19.6.2014, s. 36.
OJ L 93, 31.3.2006, p. 12.
BILAG
OJ C 304, 9.10.2012, p. 8.
ENHEDSDOKUMENT
OJ L 109, 6.5.2000, p. 29.
Rådets forordning (EF) nr. 510/2006 af 20. marts 2006 om beskyttelse af geografiske betegnelser og oprindelsesbetegnelser for landbrugsprodukter og fødevarer [1]»VINAGRE DE MONTILLA-MORILES«
OJ L 299, 16.11.2007, p.
BGB () BOB (X)
1.
Betegnelse
OJ L 347, 20.12.2013, p. 671.
»Vinagre de Montilla-Moriles«
OJ L 369, 23.12.2006, p. 1.
Medlemsstat eller tredjeland
OJ L 179, 19.6.2014, p. 36.
Produkttype
Council Regulation (EC) No 510/2006 of 20 March 2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]‘VINAGRE DE MONTILLA-MORILES’
Kategori 1.8.
ES-PDO-0005-0726 — 03.11.2008
Andre produkter i bilag I til traktaten (krydderier m.m.)
PGI () PDO (X)
Beskrivelse af produktet med betegnelsen i punkt 1
Name
»Vinagre de Montilla-Moriles« er en vineddike, der fremstilles ved eddikesyregæring af vin med den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Montilla-Moriles«, eller en eddike, der er lavet af vineddike, som fremstilles ved eddikesyregæring af vin med den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Montilla-Moriles«, og som er tilsat druemost med samme beskyttede oprindelsesbetegnelse og har været lagret.
‘Vinagre de Montilla-Moriles’
Der skelnes mellem følgende typer af den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Vinagre de Montilla-Moriles«:
Member State or third country
Lagret vineddike
Spain
Vineddiken, som er beskyttet af denne oprindelsesbetegnelse, fremstilles ved hjælp af en særlig metode, der omfatter en bestemt lagringsperiode, og som kan deles op i følgende kategorier:
Description of the agricultural product or foodstuff
Hvis lagringen foregår ved hjælp af den dynamiske »criaderas y soleras«-metode (udvælgelse af unge vineddiker — criaderas — og af ældre vineddiker — solera), skelnes der mellem følgende typer i henhold til lagringsperioden:
Type of product
Sød vineddike
Class 1.8.
I henhold til tilsætningen af druemost af de nedenfor nævnte vine skelnes der mellem følgende typer, der kan henføres til enhver af kategorierne beskrevet ovenfor:
Other products listed in Annex I to the Treaty (spices, etc.)
For den beskyttede eddikes analytiske egenskaber gælder følgende:
Description of the product to which the name in (1) applies
Indholdet af restalkohol må ikke overstige 3 %.
‘Vinagre de Montilla-Moriles’ is wine vinegar obtained by the acetous fermentation of certified ‘Montilla-Moriles’ PDO wine or, where appropriate, vinegar from wine vinegar obtained by the acetous fermentation of certified ‘Montilla-Moriles’ PDO wine, with the addition of certified must of that wine, followed by ageing.
Det samlede syreindhold skal være mindst 60 g pr. liter.
The following types of ‘Vinagre de Montilla-Moriles’ are produced:
Askeindholdet skal være 2-7 g pr. liter med undtagelse af de søde vineddiker, som skal have et askeindhold på 3-14 g pr. liter.
Vinegar covered by the PDO that has undergone a specific ageing process for a specific period and available in the following categories:
Udseende En ren og skinnende vineddike i en farveskala, som går fra ravfarvet til en intens, næsten sort, mahognifarve.
‘Reserva’ aged in the wood for at least two years,
Aroma En blød, udviklet aroma af eddikesyre med undertoner af egetræ.
‘Gran Reserva’ aged in the wood for at least 10 years.
Sød vineddike af typen »Vinagre al Pedro Ximénez«
‘Vinagre al Pedro Ximénez’ to which must of raisined grapes of the Pedro Ximénez variety is added during the maturing process.
Udseende En tyk, ren og skinnende vineddike i en farveskala, der går fra intens mahognifarvet til sort med jodfarvede reflekser.
‘Vinagre al Moscatel’ to which must of grapes or raisined grapes of the muscatel variety is added during the maturing process.
Aroma En intens aroma af let tørrede druer med undertoner af strå, der minder om den søde vin Pedro Ximénez, og som blander sig på afbalanceret vis med duften af eddikesyre, ethylacetat og egetræ.
The protected vinegars have the following analytical characteristics:
Smag En velafbalanceret sursød smag, der holder længe i munden.
the residual alcohol content must not exceed 3 % by volume,
Sød vineddike af typen »Vinagre al Moscatel«
the total acetic acid content must be at least 60 g/l,
Udseende En tyk, ren og skinnende vineddike, der er mere eller mindre intens mahognifarvet.
the soluble dry extract must be at least 1,30 g/l and percentage point of acetic acid,
Aroma En intens aroma af druer af sorten Moscatel, der blander sig på afbalanceret vis med duften af eddikesyre, ethylacetat og egetræ.
the ash content must be between 2 and 7 g/l, except for sweet vinegars, which must have between 3 and 14 g/l of ash,
Smag En velafbalanceret sursød smag, der holder længe i munden.
the acetoin content must be at least 100 mg/l,
Retronasalt forstærkes smagen af de druer, der giver denne vineddike sit navn.
for Pedro Ximénez and muscatel sweet vinegars, the reducing sugar content must be at least 70 g/l.
Råvarer (kun for forarbejdede produkter)
The protected vinegars have the following organoleptic characteristics:
Foder (kun for produkter af animalsk oprindelse)
Visual phase clean and bright colour, ranging from amber to intense mahogany, almost jet.
Specifikke produktionsetaper, som skal finde sted i det afgrænsede geografiske område
Olfactory phase soft acetic acid aromas with notes of oak wood, fragrance of esters, especially of ethyl acetate, and spicy, roasted and empyreumatic notes.
Fremstillingen af vin og druemost, eddikedannelsen og lagringen af vineddiken finder sted i det afgrænsede geografiske område.
Gustative phase soft, balanced flavour, glyceric with high persistence in the mouth.
Eddikedannelsen sker ved at omdanne vinens alkoholindhold til eddikesyre ved hjælp af eddikesyrebakterier.
Sweet Pedro Ximénez vinegar
Der findes to forskellige metoder til fremstilling af »Vinagre de Montilla-Moriles«:
Visual phase syrupy, clean and bright, with colour ranging from intense mahogany to jet, with light, violet highlights.
Den metode der anvendes i de såkaldte »Bodegas de elaboración de vinagre«, dvs. bodegas (kældre), der anvender industrielle metoder eller fermentering.
Olfactory phase intense aromas of raisined grapes, with a grape-stalk fragrance recalling ‘Pedro Ximénez’ sweet wine, which balance the acetic-acid, ethyl-acetate and oak-wood aromas.
Den metode der anvendes i de såkaldte »Bodegas de envejecimiento y crianza de vinagre«, dvs. bodegas (kældre til lagring af vineddike), der anvender traditionelle metoder eller overfladefermentering.
Gustative phase well-balanced, bitter-sweet flavour, with high persistence in the mouth.
3.6.
Muscatel sweet vinegar
Særlige regler vedrørende udskæring, rivning eller emballering osv.
Visual phase syrupy, clean and bright, with mahogany colours of varying intensity.
Påfyldningen af vineddiker med den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Vinagre de Montilla-Moriles« på flasker må udelukkende udføres af virksomheder, der er opført i kontrolorganets registre, eller er opført på den tilsvarende liste over pakkerier, der emballerer beskyttede produkter, eller, i mangel af sådanne, virksomheder, der er godkendt af kontrolorganet.
Olfactory phase intense aromas of muscatel grapes, which balance the acetic-acid, ethyl-acetate and oak-wood aromas.
Emballerede vineddiker må kun sendes på markedet og afsættes af de registrerede virksomheder og kun i beholdere af glas eller andet materiale, der ikke forringer produktets kvalitet eller omdømme.
Gustative phase very well-balanced, bitter-sweet flavour, with high persistence in the mouth.
Etiketterne skal være forsynet med betegnelsen »Vinagre de Montilla-Moriles«, og det skal angives, hvilken type vineddike der er tale om.
‘Vinagre de Montilla-Moriles’ vinegars are obtained exclusively from certified ‘Montilla-Moriles’ PDO wines, with or without the addition of grape must with fermentation arrested by the addition of alcohol.
Uanset hvilken type emballage, der anvendes til markedsføring af vineddiken, skal den være forsynet med garantisegl eller særegne segl, der er nummererede og udstedt af kontrolorganet, eller eventuelt med nummererede etiketter eller kontraetiketter og altid på en sådan måde, at etiketterne ikke kan bruges igen.
The must has to be from grapes or raisined grapes, as the case may be, of the Pedro Ximénez and muscatel varieties certified as ‘Montilla-Moriles’ PDO.
Præcis afgrænsning af det geografiske område
Feed (for products of animal origin only)
Den beskyttede oprindelsesbetegnelses geografiske område omfatter følgende lokaliteter i hele deres udstrækning: Montilla, Moriles, Doña Mencía, Montalbán, Monturque, Puente Genil og Nueva Carteya.
Specific steps in production that must take place in the identified geographical area
Desuden omfatter det geografiske område dele af følgende lokaliteter: Aguilar de la Frontera, Baena, Cabra, Castro del Río, Espejo, Fernán Núñez, La Rambla, Lucena, Montemayor, Córdoba og Santaella.
The production of the wine and the must and the acetification and maturing of the vinegar are carried out in the defined geographical area.
Den beskyttede oprindelsesbetegnelses geografiske dækning falder sammen med det område, hvor vineddiken med den beskyttede betegnelse »Vinagre de Montilla-Moriles« lagres.
Acetification involves the transformation of the alcoholic content of the wine into acetic acid through the action of acetic acid bacteria.
Tilknytning til det geografiske område
Two methods are used to produce ‘Vinagre de Montilla-Moriles’:
Det geografiske områdes egenart
in ‘Bodegas de Elaboración de Vinagre’ (vinegar-production cellars) using industrial production methods or submerged fermentation;
Råvarerne
in ‘Bodegas de envejecimiento y crianza de vinagre’ (vinegar-ageing and maturing cellars) using the traditional method or surface fermentation.
Til fremstillingen af vineddike med den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Vinagre de Montilla-Moriles« anvendes udelukkende vin og druemost med den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Montilla-Moriles«.
Specific rules concerning slicing, grating, packaging, etc.
Disse vine har et alkoholindhold på mindst 15 %.
The bottling of vinegars covered by the ‘Vinagre de Montilla-Moriles’ PDO must take place exclusively in cellars entered in the register held by the Regulatory Board or included in the corresponding list of packers of protected products or, failing this, in installations that have been authorised by the Regulatory Board.
Til lagringen anvendes fade, der i området kaldes »botas« (tønder), af amerikansk eg, som tidligere har indeholdt vin med den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Montilla-Moriles«.
Vinegar may be placed into circulation and sold solely by registered producers in containers made of glass or other materials that do not affect its quality or reputation.
Da disse fade igennem mange år har indeholdt hedvin, har de taget denne type vins karakteristika til sig.
The vinegar may be made available to the final consumer only in glass or ceramic packaging or packaging made of other inert materials for food use that do not modify the physico-chemical and organoleptic characteristics of the product.
Der anvendes aldrig nye fade.
Specific rules concerning labelling
Menneskelige faktorer
Labels must bear the words ‘Vinagre de Montilla-Moriles’ and specify the type of vinegar concerned.
Vineddike er et produkt, der traditionelt fremstilles som biprodukt i området »Montilla-Moriles«, og som lagres i henhold til de samme metoder, der kun kan anvendes med den ekspertise og viden om lagring, som hedvinsproducenterne i området har opbygget, og som er blevet givet videre fra generation til generation.
All the packaging used to market the vinegar must have quality seals or numbered seals issued by the Regulatory Board or, where appropriate, numbered labels or secondary labels, provided that the mechanism concerned cannot be used again once broken.
Bodegaer
Concise definition of the geographical area
Lagringskældrene befinder sig i åbne, højtliggende områder, og deres placering sikrer det minimumsantal af soltimer, der er nødvendige, og en maksimal grad af luftfugtighed.
The geographical area includes the whole of the municipalities of Montilla, Moriles, Doña Mencía, Montalbán, Monturque, Puente Genil and Nueva Carteya;
Med denne arkitektoniske udformning skabes et perfekt mikroklima i jordhøjde takket være en kombination af forskellige elementer såsom:
and part of the municipalities of Aguilar de la Frontera, Baena, Cabra, Castro del Río, Espejo, Fernán Núñez, La Rambla, Lucena, Montemayor, Córdoba and Santaella.
saddeltag, vægge, der på grund af deres tykkelse på næsten 1 meter sikrer isolering, de meget høje lofter, der støttes af buegange og søjler, samt de højt placerede vinduer, der forhindrer, at egefadene udsættes for direkte dagslys.
The geographical area of the PDO is the same as the area for maturing ‘Montilla-Moriles’ PDO.
Produktets egenart
Link with the geographical area
»Vinagre de Montilla-Moriles« besidder følgende karakteristiske egenskaber: en farveskala, der går fra ravfarvet til intens mahogni, en kompleks aroma, der opstår, når undertoner af vin blandes med undertoner af træ med anstrøg af alkohol, og en smag, der holder meget længe i munden.
Specificity of the geographical area
Ud fra et analytisk synspunkt karakteriseres den af sit høje acetoinindhold og en betydelig koncentration af opløseligt tørstof og aske.
1 — The raw material
Årsagssammenhængen mellem det geografiske område og produktets kvalitet eller egenskaber (for BOB) eller produktets særlige egenskaber, omdømme eller andre kendetegn (for BGB)
‘Vinagre de Montilla-Moriles’ PDO vinegars are produced exclusively from certified ‘Montilla-Moriles’ PDO wines and musts.
De vine, der anvendes til fremstillingen af vineddiken, har et alkoholindhold på mindst 15 % og tilfører typiske undertoner af vin og alkohol.
These wines have an alcoholic content of at least 15 % vol.
De traditionelle lagringsmetoder, kendt som »criaderas y solera« eller »añadas« (pr. årgang), tilfører de beskyttede eddikers komplekse aroma afgørende forskelle, der tydeligt kommer til udtryk i deres sensoriske og analytiske egenskaber, såsom deres høje indhold af acetoin og højere alkoholer og estere.
The vinegar is matured in casks of American oak, known locally as ‘botas’, which have previously been seasoned with ‘Montilla-Moriles’ PDO wines.
Temperaturforholdene i de kældre, hvor produktet med den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Vinagre de Montilla-Moriles« lagres, fremmer en langsom iltning af vineddikens bestanddele.
The liqueur wines they have contained over many years have impregnated the casks with their characteristics.
Den relativt høje luftfugtighed har betydning for fordampningen af de forskellige bestanddele (primært vand, alkohol og eddikesyre) gennem træet, som fremmer koncentrationen af vineddikens forskellige bestanddele.
New casks are never used.
Eftersom fadene aldrig er nye, afgives stofferme fra træet relativt langsomt, afgivelsen af garvesyrer er mindre, og duften af vanilje er svagere.
2 — Human factors
Da fadene har indeholdt vin i mange år, er træets porer desuden stoppet lidt til, hvorved lagringsprocessen ved iltning foregår langsommere, og dufttabet formindskes.
Wine vinegar has traditionally been produced as a by-product in the ‘Montilla-Moriles’ area and aged using the same maturing systems, which requires the expertise and knowledge of the maturing of liqueur wines acquired by the area's winemakers and handed down from generation to generation.
Garvesyrestofferne, quercitrinen, hemicellulosen og ligninen i træet overføres til vineddiken og øger den tid, smagen holder sig i munden, og ændrer desuden tørstof- og syreindholdet, gør den mørkere i farven, til den får de toner, der karakteriserer dette produkt, og giver den træets karakteristiske aroma.
3 — The cellars
Iltningen af en mængde kemiske forbindelser i vineddiken foregår langsomt, og hastigheden afhænger af, hvor porøst træet er.
The ageing cellars are located in open areas on high ground and their orientation ensures the minimum hours of sunlight necessary and maximum humidity.
Esterificeringen og kombinationen af de forskellige kemiske forbindelser fremmes, acetoinindholdet er meget højt, navnlig i vineddiker, der er lagret ved hjælp af »criaderas y solera«-metoden, og dannelsen af aromatiske forbindelser fremmes, navnlig ethylacetat, højere alkoholer og derivater heraf, aldehyler, estere og ethere.
This design creates a perfect microclimate at floor-level in the cellars, thanks to the combination of several elements, such as gabled roofs, walls almost 1 metre thick to provide insulation, very high ceilings supported by pillars and arches and high windows that prevent direct light falling on the oak casks.
Visse bestanddele, frem for alt vand, fordamper, hvilket medfører en omfattende koncentration af visse bestanddele, såsom aske, aminosyrer, eddikesyre osv. Denne koncentrationsproces er især vigtig for de søde vineddiker, hvor den medfører, at aske- og tørstofindholdet bliver væsentligt højere end i de tørre vineddiker.
Specificity of the product
Henvisning til offentliggørelsen af varespecifikationen
The specific character of ‘Vinagre de Montilla-Moriles’ is provided by its range of colours, between amber and intense mahogany, its aromatic complexity, combining notes of wine and wood with alcohol highlights, and high persistence in the mouth.
(Artikel 5, stk. 7, i forordning (EF) nr. 510/2006 [2])
It contains very high levels of acetoin and a significant concentration of soluble dry extract and ash.
Den fulde tekst til varespecifikationen findes på følgende link:
Causal link between the geographical area and the quality or characteristics of the product (for PDO) or a specific quality, the reputation or other characteristic of the product (for PGI)
EUT L 93 af 31.3.2006, s. 12, erstattet af Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 af 21. november 2012 om kvalitetsordninger for landbrugsprodukter og fødevarer (EUT L 343 af 14.12.2012, s. 1).
The alcoholic content of 15 % vol. or more of the wine used as the raw material gives typical wine and alcohol notes.
Erstattet af forordning (EU) nr. 1151/2012.
The traditional ageing systems, known as ‘criaderas y solera’ or ‘añada’ (vintage), create decisive differences in the aromatic complexity of the protected vinegars, which are manifested in their analytical and organoleptic properties, such as high acetoin, higher-alcohol and ester contents.
Forordning (EU) nr. 1151/2012 trådte i kraft den 3. januar 2013.
The temperatures in the ‘Vinagre de Montilla-Moriles’ PDO cellars allow slow oxidation of the components of the vinegar.
Forordningen ophævede og erstattede Rådets forordning (EF) nr. 510/2006 af 20. marts 2006 om beskyttelse af geografiske betegnelser og oprindelsesbetegnelser for landbrugsprodukter og fødevarer [2].
The relative humidity affects the evaporation of the different components through the wood, mainly water, alcohol and acetic acid, and favours the concentration of the components of the vinegar.
EF-nr.:
Since the casks are never new, components are transferred from the wood fairly slowly, the transfer of tannins is reduced and vanilla aromas are more subtle.
»Añada«
In addition, because they have for years contained wines, the pores of the casks have become slightly clogged up, making oxidative ageing slower and reducing the loss of aromas.
lagret på de samme fade i tre år eller mere.
Tannins, quercitrin, hemicellulose and lignin pass from the wood to the vinegar, strengthening its persistence in the mouth, modifying its dry extract and its acidity and darkening its colour, producing the tones that characterise the product and imparting aromas characteristic of the wood.
»Crianza«
Various chemical compounds in the vinegar oxidise slowly, their rate of reaction depending on the porosity of the wood.
lagret på træfade i mindst seks måneder.
The esterification and combination of various chemical compounds is promoted, acetoin levels are very high, especially in vinegars aged using the ‘criaderas y solera’ system and the formation of aromatic compounds is favoured, particularly ethyl acetate, the higher alcohols and their derivatives, aldehydes, esters and ethers.
»Reserva«
Certain components, in particular water, evaporate, which leads to a significant concentration of certain components, such as ash, amino acids, acetic acid, etc.
lagret på træfade i mindst to år.
This concentration is particularly significant in sweet vinegars and so the ash and dry-extract contents are much higher than in dry vinegars.
»Vinagre al Pedro Ximénez«
The full specification of the name can be viewed at the following address:
hvor der under lagringen tilsættes druemost af let tørrede druer af sorten Pedro Ximénez.
or via the homepage of the Regional Ministry of Agriculture and Fisheries (http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal), in the section ‘Industrias Agroalimentarias’/‘Denominaciones de Calidad’.
»Vinagre al Moscatel«
The specification is located under the name of the Quality Designation under ‘Vinagres’.
hvor der under lagringen tilsættes druemost af let tørrede eller friske druer af sorten Moscatel.
OJ L 93, 31.3.2006, p.
Spanien har ændret beskrivelsen af produktet i specifikationen og i punkt 3.2 i enhedsdokumentet ved at skelne mellem »vineddike« og eddike fremstillet af »vineddike«.
Replaced by Regulation (EU) No 1151/2012 of the European Parliament and of the Council of 21 November 2012 on quality schemes for agricultural products and foodstuffs (OJ L 343, 14.12.2012, p.
Anvendelsen af betegnelsen »vineddike« for det tilsvarende bestemte produkt ser ud til at være i overensstemmelse med del II, punkt 17, i bilag VII til forordning (EU) nr. 1308/2013.
1).
Det bør for det første konstateres, at nævnte artikel (nu artikel 5 i Kommissionens gennemførelsesforordning (EU) nr. 668/2014 [8]) ikke hindrer registrering af separate produkter af samme type, og for det andet, at Italien ikke fremlægger oplysninger, som støtter landets påstande vedrørende anvendelsen af betegnelsen..
Replaced by Regulation (EU) No 1151/2012.
Denne grund forkastes derfor.
Regulation (EU) No 1151/2012 entered into force on 3 January 2013.
Formand
It repealed and replaced Council Regulation (EC) No 510/2006 of 20 March 2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [2].