natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Det skal her bemærkes, at indsigeren ikke anfægter denne berømmelse eller fremfører argumenter, der kan rejse tvivl herom.
The objector, it should be noted, neither disputes nor presents any argument casting doubt on that reputation.
Bestemmelserne i artikel 2 i forordning (EF) nr. 510/2006 er derfor blevet overholdt.
The conditions laid down in Article 2 of Regulation (EC) No 510/2006 have therefore been fulfilled.
Det tredje punkt i Tysklands indsigelse, nemlig at den betegnelse, der søges registreret, er en generisk betegnelse, bliver ikke underbygget med dokumentation, hvorfor det ikke er bevist, at der er tale om en generisk betegnelse.
As no evidence has been adduced in support of Germany’s third ground for objection, namely that the name proposed for registration is a generic name, the generic nature has by no means been established.
Belgien henviser både i sin indsigelse og i konklusionen på de passende konsultationer til artikel 7, stk. 3, litra c), i forordning (EF) nr. 510/2006. Ifølge denne artikel kan indsigelser kun antages, hvis »(…) registreringen af den foreslåede betegnelse vil skade […] produkter, som lovligt har været markedsført i mindst de seneste fem år forud for datoen for den i artikel 6, stk. 2, omhandlede offentliggørelse«.
In its statement of objection and further to the appropriate consultations, Belgium cited Article 7(3)(c) of Regulation (EC) No 510/2006, under which statements of objection are admissible if they ‘show that the registration of the name proposed would jeopardise […] the existence of products which have been legally on the market for at least five years preceding the date of the publication provided for in Article 6(2)’.
Der kan i indtræffende tilfælde gives tilladelse til en overgangsperiode på maksimalt fem år, såfremt en indsigelse er blevet antaget.
A transitional period of up to five years may in this case be permitted where a statement of objection has been declared admissible on these grounds.
Belgien nævner virksomhederne Reulen bvba og Salaisons Salamone SA og fremlægger beviser på disses produktion og markedsføring af en pølse af Felino-typen.
Belgium’s statement of objection refers to the undertakings Reulen bvba and Salaisons Salamone SA and demonstrates that they produce and market a Felino-type salami.
Ovenstående taget i betragtning bør betegnelsen følgelig registreres, det ændrede enhedsdokumentet offentliggøres, og en overgangsperiode på fem år fastsættes til gavn for førnævnte virksomheder.
In the light of the above, the name should therefore be registered, the amended single document published and a five-year transitional period introduced in favour of the above undertakings.
Der fastsættes en overgangsperiode på fem år for virksomhederne Reulen bvba og Salaisons Salamone SA, som er nævnt i Belgiens indsigelse.
A transitional period of five years shall be established in favour of the undertakings Reulen bvba and Salaisons Salamone SA referred to in Belgium’s statement of objection.
Det ændrede enhedsdokument, som er angivet i bilag II til denne forordning, finder anvendelse.
The amended single document is contained in Annex II to this Regulation.
EUT C 19 af 20.1.2011, s. 11.
OJ C 19, 20.1.2011, p. 11.
Landbrugsprodukter i traktatens bilag I, der er bestemt til konsum:
Agricultural products listed in Annex I to the Treaty, intended for human consumption:
Kategori 1.2.
Class 1.2:
Salame Felino (BGB)
Salame Felino (PGI)
RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 510/2006 [1]»SALAME FELINO«
COUNCIL REGULATION (EC) No 510/2006 [1]‘SALAME FELINO’
EF-nr.: IT-PGI-0005-0597-11.04.2007
EC No: IT-PGI-0005-0597-11.04.2007
»Salame Felino«
‘Salame Felino’
Kategori 1.2. Kødprodukter (opvarmet, saltet, røget, m.m.)
Class 1.2: Meat products (cooked, salted, smoked, etc.)
Når Salame Felino bringes i handelen, har den en cylindrisk form med en ende, som er tykkere end den anden, og en hvidgrå meleret overflade, som skyldes udviklingen af en lille mængde naturlig skimmelsvamp, der ligger som et fint lag støv på overfladen.
When released for consumption, ‘Salame Felino’ PGI must be cylindrical, with one end fatter than the other. Its outer surface must be of a whitish/greyish colour and slightly powdery owing to the surface development of a small quantity of indigenous mould.
Salame Felino skal have følgende egenskaber:
‘Salame Felino’ PGI must have the following characteristics:
Vægt: Mellem 200 gram og 4,5 kg
weight: between 200 g and 4,5 kg;
Dimensioner: uregelmæssig cylindrisk form, længde mellem 15 og 130 cm
size: irregular cylindrical shape, between 15 cm and 130 cm long;
Organoleptiske egenskaber: Ved skæring ser skiverne kompakte, faste og ensartede ud, farven er rubinrød fri for pletter, og smagen er sød og mild
organoleptic characteristics: when cut, the slices must be firm but not springy; they must be homogeneous and lean, ruby red in colour, free of blemishes, and have a mild and delicate flavour;
Kemiske og kemisk-fysiske egenskaber:
chemical and chemico-physical characteristics:
Samlet proteinindhold:
total protein
mindst 23 %
min. 23 %
Forholdet kollagen/protein:
collagen/protein ratio
højst 0,10
max. 0,10
Forholdet vand/protein:
water/protein ratio
højst 2,00
max. 2,00
Forholdet fedt/protein:
fat/protein ratio
højst 1,50
max. 1,50
Samlet indhold af mælkesyrebakterier
total lactobacilli
Salame Felino fremstilles af svinekød, der opfylder følgende kriterier:
‘Salame Felino’ PGI is produced from pig meat in the manner described below:
Det er tilladt at anvende svin, som er renracer eller krydsracer, af de traditionelle stamracer Large White og Landrace som forædlet gennem den italienske stambog
the animals used must be purebred pigs of the basic traditional Large White and Landrace breeds or animals derived from those breeds, as well as improved types as listed in the Italian Herd Book;
Det er ligeledes tilladt at anvende svin af krydsracer af racen Duroc, som forædlet gennem den italienske stambog
also allowed are animals derived from the Duroc breed, as well as improved types as listed in the Italian Herd Book;
Ligeledes er det tilladt at anvende svin fra andre bastard- eller hybridracer, forudsat at de er klassificeret som U, R eller O i EU's handelsklasseskema for svinekroppe, der er angivet i bilag V til forordning (EF) nr. 1234/2007 og de efterfølgende ændringer
animals of other breeds, crossbred or hybrid, are also allowed, provided that their carcasses come under classes U, R or O, as defined in the pig carcass classification table in Annex V to Regulation (EC) No 1234/2007, as amended;
I overensstemmelse med traditionen må ikke anvendes svin med antitetiske træk, især bærere af det gen, der medfører følsomhed over for stress (PSS), som det nu er muligt at konstatere objektivt på også slagtede dyr og på lagrede produkter
in line with tradition, animals carrying unfavourable traits, and in particular susceptibility to stress (PSS), are in any case not permitted; nowadays, such traits can be objectively detected in animals post mortem and in cured products;
Der må ikke anvendes dyr, der er renracer af Landrace Belga, Hampshire, Pietrain, Duroc og Spotted Poland De anvendte genetiske typer skal sikre, at der opnås tunge dyr og et godt kødudbytte.
purebred Belgian Landrace, Hampshire, Pietrain, Duroc and Spotted Poland animals are in any case not permitted;
Den gennemsnitlige vægt pr. individ (levende vægt) skal under alle omstændigheder være 160 kg ± 10 %
the genetic types used must allow the achievement of high weights and good yields and, in any case, an average live weight per animal of 160 kg +/– 10 %;
Slagtealderen er mindst ni måneder
the minimum age at slaughter is nine months;
Anvendelse af orner og søer er ikke tilladt
boars and sows must not be used;
Ved slagtningen skal svinene være i god sundhedstilstand og afblødes fuldstændigt
the pigs must be slaughtered in an optimum state of health and completely bled;
Muskel- og fedtstykker afpudses grundigt for de større bindevævsdele og blødt fedtvæv.
The muscle and fat tissue must be carefully cleaned, with the soft adipose tissue and larger pieces of connective matter being removed.
Det anvendte kød (muskel- og fedtdel) til fremstilling af Salame Felino skal opbevares i kølerum ved en temperatur på højst 1 °C for at sikre god tørring af muskeldelene.
The meat (muscle and fat tissue) used for ‘Salame Felino’ PGI must be put into a cold store at a temperature of not less than – 1 °C and arranged in such a way as to allow the muscle tissue to dry out well.
Fremstillingen af pølsemassen sker ved hjælp af en kødhakker (hulskive med huldiameter på 6-8 mm).
The mix must be minced using a meat grinder (fitted with perforated plates with 6-8 mm holes).
De hakkede kødbestanddele blandes dernæst med 2,0-2,8 % salt, 0,03-0,06 % hel eller stødt peber og knust hvidløg.
The meat must then be mixed with salt (2-2,8 %), whole pepper and/or pepper pieces (0,03-0,06 %) and ground garlic.
Derudover må tilsættes:
Use may also be made of:
Tør hvidvin (højst 400 cl pr. 100 kg kød) for at forstærke duft og aroma
dry white wine, up to a maximum of 400 cl per 100 kg of meat, so as to accentuate the aroma and flavour;
Sukker og/eller dekstrose og/eller fruktose: 0-0,3 %
sugar and/or dextrose and/or fructose: 0-0,3 %;
Starterkulturer: anvendelse af disse skal følge god praksis og ske under hensyntagen til de specifikke egenskaber ved Salame Felinos starterkulturer.
fermentation starter cultures: such starter cultures must be used in line with best practice, taking into consideration the specific characteristics of the starter cultures for ‘Salame Felino’.
Disse kulturer har til formål at opbygge smag og aroma gennem deres lipolytiske og proteolytiske virkning sam at stabilisere farven og regulere syrningen
Their function is to develop the product’s aroma and flavour through their lipolytic and proteolytic effect, stabilising the colour and limiting acidification;
Natrium- og/eller kaliumnitrat: højst 300 mg/kg. Natrium- og/eller kaliumnitrit: højst 150 mg/kg Ascorbinsyre og natriumascorbat: højst 1 g/kg.
sodium and/or potassium nitrate (maximum 300 mg/kg), sodium and/or potassium nitrite (maximum 150 mg/kg), ascorbic acid and its sodium salt (maximum 1 g/kg).
De anvendte fodermidler skal overholde godkendte varestandarder.
Marketed feed must comply with trade standards.
De bør så vidt muligt være i flydende form (vælling eller grød) og traditionelt være tilsat valle.
The feed should preferably be in liquid form (swill or mash), and is traditionally mixed with whey.
Andelen af korn (på tørstofbasis) i de tilladte fodermidler skal for dyr på op til 80 kg levende vægt være mindst 45 %.
For the feed permitted for animals up to 80 kg live weight, the dry matter content from grain must not be less than 45 % of the total.
I opfedningsfasen skal de tilladte fodermidler indeholde mindst 55 % korn (på tørstofbasis) af det samlede foder.
For the feed permitted during the fattening stage, the dry matter from grain must not be less than 55 % of the total.
De enkelte trin i fremstillingen er:
The specific steps in production are:
Findeling med kødhakker
mincing with a meat grinder;
Blanding af kødmassen under tilsætning af salt, peber og hvidløg Derudover må tilsættes vin, sukker, starterkulturer, natrium- og kaliumnitrat og natrium- og kaliumnitrit såvel som ascorbinsyre og natriumascorbat
mixing the mince and the added salt, pepper and garlic; wine, sugars, fermentation starter cultures, sodium or potassium nitrate, sodium or potassium nitrite and ascorbic acid and its sodium salt may also be used;
Fyldning i svinenaturtarme
filling the mix into natural hog casing;
Tilbinding med snor (intet net)
tying with twine (not netted);
Tørring og modning.
drying and curing.
Udskivningen og pakningen af Salame Felino finder sted under det bemyndigede organs tilsyn i henhold til kontrolplanens forskrifter.
‘Salame Felino’ must be sliced and packaged under the surveillance of the authorised body in line with the provisions of the monitoring plan.
Da produktet er sart og udskivnings- og pakningsprocessen kan foregå under hektiske forhold, er det afgørende, at de enkelte skiver i så kort tid som muligt er i kontakt med luften, da de ellers hurtigt bliver brune.
Indeed, owing to the delicate nature of the product, and because the slicing and packaging stages are potentially harmful, it is essential that the period during which the slices remain in contact with the air is as short as possible, so as to prevent them taking on a brown colour.
Salame Felino kan markedsføres i følgende former: som helt produkt kun med etiket eller segl, i stykker pakket i vakuum eller i beskyttende atmosfære eller i skiver pakket i vakuum eller beskyttende atmosfære.
‘Salame Felino’ PGI may be released for consumption either whole, with only the label and possibly the seal; thickly cut, in vacuum packs or in a protective atmosphere; or sliced, in vacuum packs or in a protective atmosphere.
Benævnelsen Salame Felino efterfulgt af betegnelsen »Indicazione Geografica Protetta« eller af forkortelsen »BGB« (på sproget i det land, hvor produktet markedsføres) anbringes på etiketten eller seglet med tydelige og uudslettelige skrifttyper, der let lader sig skelne fra enhver anden indskrift på etikette eller segl, efterfulgt af EU-logoet og virksomhedens varemærke.
The name ‘Salame Felino’ followed by the wording ‘Protected Geographical Indication’ or the abbreviation ‘PGI’ (translated into the language in which the product is being marketed) must be affixed to the label or, where relevant, the seal, in clear, indelible characters that can be easily distinguished from any other writing on the label/seal, followed by the Community graphic symbol and the company mark.
Produktionsområdet for Salame Felino ligger i provinsens Parmas forvaltningsområde.
The ‘Salame Felino’ PGI production area is the administrative territory of the Province of Parma.
Produktionsområdet for Salame Felino, som omfatter hele provinsen Parma, er kendetegnet ved både bakkede og flade områder og tilstedeværelsen af søer og saltminer.
The ‘Salame Felino’ PGI production area, which covers the whole Province of Parma, is marked by the presence of both hilly and flat areas, as well as lakes and salt mines.
Afgrænsningen af det geografiske område er foretaget på baggrund af en nøje historisk rekonstruktion af den produktionspraksis for dette typiske produkt, der er tæt forbundet med den flere tusind år gamle tradition for slagtning og modning af svinekød.
The geographical area was defined by making reference to an in-depth historical reconstruction of the production practices that gave rise to the creation of this typical product.
At denne tradition har udviklet sig, skyldes, at der siden antikken har været saltminer, og at der hersker særlige klimaforhold med bestemt luftfugtighed, tilstrømning af luft fra havet og tætbeliggende, vidtstrakte skovarealer.
These practices are linked to the age-old traditions of pork butchery and curing which have been facilitated by the presence, since antiquity, of salt mines and distinctive climatic conditions resulting from the presence of specific levels of humidity, exposure to marine air currents and the concentration of large wooded areas.
I Parmas bakkeland har man altid forstået at anvende salt fra Salsomaggiore i de forskellige forarbejdningsteknikker på sletten.
In the Parma hills, it has always been possible to combine the techniques of the plain with the salt of Salsomaggiore.
Et eksempel herpå er den praksis for forarbejdning og lagring af svinekød, som allerede indførtes på etruskisk tid og i romertiden, ikke mindst på grund af tilstedeværelsen af svinebedrifter, som bl.a. skulle levere fødevarer til de romerske legionærer, som i kraft af den beliggenhed på bakkerne i kanten af sletten har haft let adgang til salt fra minerne i Salsomaggiore.
The phrase ‘techniques of the plain’ means those methods for processing and curing pig meat that developed as far back as the Etruscan and Roman period owing to the presence of pig farms dedicated, among other things, to supplying food for the Roman legions.
Forarbejdningen af salt var nemlig på grund af saltets høje værdi traditionelt henlagt til områder fjernt fra rejseruter for at være mindre udsat for tyveri.
In the hills around the plain, these techniques were combined with the opportunity to make easier use of the salt from the Salsomaggiore mines as a result of the hills being the traditional focal point for processing the salt, which, being a precious substance, was processed in areas that were located far from communication routes and were thus more secure from possible raids.
På grund af tilstedeværelsen af disse saltminer har saltningen af svinekødet og forarbejdningen heraf siden 1300-tallet ført til fremstilling af produkter, som nyder anerkendelse i Italien og udenlands.
Indeed, because of the presence of these salt mines, the salting and processing of pig meat has, since 1300, led to the manufacture of products that are recognised at both national and international level.
Til forskel fra langt de fleste salamityper, som er i handelen, fyldes Salame Felino ikke i kunsttarm, men udelukkende i naturtarm.
Unlike the vast majority of salamis on the market, ‘Salame Felino’ is packed exclusively in natural casings (i.e. never synthetic ones).
Produktet indeholder hverken laktose eller mælkepulver og har en middelhøj pH-værdi, hvilket understreger dens organoleptiske egenskaber.
It is free of lactose and powdered milk and has a moderately high pH, with the resultant improvement in the organoleptic qualities.
Den anseelse, som Salame Felino nyder, fremgår af den omfangsrige litteratur, som indeholder henvisninger og omtale af produktet.
‘Salame Felino’ PGI’s reputation is attested to by a copious bibliography of references and citations.
De første henvisninger til produktet findes allerede hos visse latinske forfattere fra det første århundrede e.Kr.
The first references date back as far as certain Latin authors of the 1st century AD (Apicus — De re coquinaria).
(f.eks. Apicius' klassiske værk om kogekunsten, »De re cocquinaria«). Salame Felino var velkendt ved de på hinanden følgende hoffer i Parma: fra slægten Farnese over slægten Bourbon til hertuginde Marie Luise.
‘Salame Felino’ was well known in the courts that subsequently established themselves in the capital, from the Farnese to the Bourbons to Duchess Marie Louise.
En optælling af svin i 1766 viser, at på markedet i markgrevskabet Felino foregik regionens mest livlige handel med svinekød.
A 1766 census of the pig population revealed that the Marquisate of Felino was the most lively pig market in the district.
I samme tidsrum findes der i Felino-området sågar faste prisangivelser for mager og for fed salamipølse.
Dating from the same period are price lists for the Felino area quoting prices for lean and fatty salami.
Fra begyndelsen af 1800-tallet fremgår det af krøniker over skik og brug og kogekunst, at der findes en særlig teknik for forarbejdning af svinekød til salamipølse i området omkring byen Felino.
Reports of customs and culinary traditions for the early 19th century reveal that there was a distinctive method of processing pig meat into salami in the area around the town of Felino.
I 1905 findes indgangsordet Salame Felino i ordbogen over det italienske sprog, og i 1912 omhandles produktionen af salamipølse i Felino i landbrugsministeriets årsberetning om den økonomiske udvikling.
The entry ‘Salame Felino’ appeared in the Italian dictionary in 1905 and, in 1912, the production of salami in Felino was examined in the Ministry of Agriculture’s report on economic performance for the year.
Endnu i dag viser forskning og indgående undersøgelser af den gastronomiske kultur i regionen Parma, at produktionen af Salame Felino er fast forankret i provinsen Parma.
Still today, the fact that the production of ‘Salame Felino’ is rooted in the territory of the Province of Parma can be seen through research and studies into the area’s gastronomic culture.
I et stort antal artikler forbindes Salame Felino med provinsens gastronomi, hvor den nævnes som værende en af de mest skattede pølsevarer, hvis kvalitet hænger uløseligt sammen med den århundredgamle tradition, som er opstået og kun bevaret intakt i dalstrøgene i provinsen Parma.
Indeed, many reviews have linked ‘Salame Felino’ to the province’s gastronomy, citing it as one of Parma’s most highly appreciated sausage meat products, the quality of which is inextricably linked to the centuries-old tradition that developed and is maintained unchanged only in the valleys of the Province of Parma.
Dertil kommer de mange begivenheder og arrangementer, som Parmas lokale myndigheder og provinsmyndigheder til stadighed afholder i både Italien og udenlands, for at fremme kendskabet til Salame Felino, med stande med prøvesmagning og uddeling af informationsmateriale om egenskaberne ved denne salamipølse og oplysning om, hvad der kendetegner den historiske produktion af Salame Felino i provinsen Parma.
To this should be added the many events that continue to be organised both in Italy and abroad by both the local and the provincial authorities of Parma in honour of ‘Salame Felino’, with stands being set up to offer tastings and information material on the characteristics of the product and its historical production in the Province of Parma.
Artikel 5, stk. 7, i forordning (EF) nr. 510/2006
(Article 5(7) of Regulation (EC) No 510/2006)
De italienske myndigheder har indledt den nationale indsigelsesprocedure ved at offentliggøre forslaget om anerkendelse af den beskyttede geografiske betegnelse Salame Felino i Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana (det italienske statstidende).
The Ministry referred to below launched the national objection procedure with the publication of the proposal for recognising the protected geographical indication ‘Salame Felino’ in the Official Gazette of the Italian Republic.
direkte på webstedet for ministeriet for landbrug, fødevarer og skovbrug (www.politicheagricole.it) ved at klikke på »Prodotti di Qualità« (i skærmens venstre side) og derefter på »Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE (Reg CE 510/2006)«.
by going directly to the home page of the Ministry of Agriculture, Food and Forestry Policy (www.politicheagricole.it) and clicking on ‘Prodotti di Qualità’ (on the left of the screen) and then on ‘Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE (Reg CE 510/2006)’.
Erstattet af Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 af 21. november 2012 om kvalitetsordninger for landbrugsprodukter og fødevarer.
Replaced by Regulation (EU) No 1151/2012 of the European Parliament and of the Council of 21 November 2012 on quality schemes for agricultural products and foodstuffs.
De kødudskæringer, som anvendes til fremstilling af Salame Felino, består af udvalgte muskel- og fedtstykker, som f.eks. testa di pancetta (brystflæsk) og/eller trito di banco (bov) Det kød, der anvendes, må ikke have været frosset ned
the cuts of meat used to produce ‘Salame Felino’ PGI must be pieces of choice muscle or fat tissue such as the forward part of the belly (testa di pancetta) and/or minced meat from under the shoulder (trito di banco (sottospalla)). The meat used must not have undergone any freezing.
Siden 1927 har de lokale myndigheder anerkendt den i provinsen Parma fremstillede salamipølse som Salame Felino.
Since 1927, the relevant local public institutions have granted salami produced in the Province of Parma the name ‘Salame Felino’.
Dette navn nød allerede dengang en særlig anseelse og besad en høj genkendelsesværdi, eftersom bekræftelsen af denne betegnelse i handelsbrug, ifølge bedømmelsen fra Ufficio e Consiglio Provinciale dell’Economia Nazionale, kunne bidrage til provinsens velstand.
Indeed, this name must obviously have already enjoyed particular renown and reputation, and thus been particularly recognisable, if the Office and Provincial Council of the National Economy felt that promoting its commercial use was a means of boosting the prosperity of the province.