natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Varespecifikationen for den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Prosciutto Toscano« ændres som anført i bilag I.
The specification for the protected designation of origin ‘Prosciutto Toscano’ is hereby amended in accordance with Annex I to this Regulation.
Det konsoliderede enhedsdokument med de vigtigste elementer af varespecifikationen findes i bilag II.
Annex II to this Regulation contains the consolidated Single Document setting out the main points of the specification.
EUT L 233 af 3.9.2010, s. 11.
OJ L 233, 3.9.2010, p. 11.
Rådets forordning (EF) nr. 510/2006 af 20. marts 2006 om beskyttelse af geografiske betegnelser og oprindelsesbetegnelser for landbrugsprodukter og fødevarer [1]»PROSCIUTTO TOSCANO«
Council Regulation (EC) No 510/2006 of 20 March 2006 on protected geographical indications and protected designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]‘PROSCIUTTO TOSCANO’
»Prosciutto Toscano«
‘Prosciutto Toscano’
Skinken har følgende fysisk-kemiske egenskaber: Salt (udtrykt i NaCl)
‘Prosciutto Toscano’ may be released for consumption within a maximum period of 30 months after the start of processing the fresh legs.
maks. 8,3
max. 8,3
Muskelfugtighed
Muscle moisture content
maks. 61,0
max. 61,0
Proteolyseindeks
Protein breakdown index
maks. 30,0
max. 30,0
Den afpudsede skinke må ikke veje under 11,8 kg.
A fresh trimmed leg must not weigh less than 11,8 kg.
Foderet stammer hovedsageligt fra det samme afgrænsede område som angivet for svineavl i punkt 4 i nærværende enhedsdokument, da forvaltningen er baseret på et særligt integreret produktionssystem.
The types of feed used come mainly from the defined area corresponding to that for rearing the pigs as specified under point 4 of this Single Document, given that they are subject to management based on a sector-specific integrated system.
De specifikke faser i produktionen af »Prosciutto Toscano« — saltning, tørring, fedtindsmøring og modning — skal finde sted i det traditionelle produktionsområde, der omfatter hele regionen Toscanas område.
The specific stages in the production of ‘Prosciutto Toscano’ - salting, drying, coating with fat and ageing — must take place in the traditional production area, which includes the entire territory of the Tuscany region.
Alle typer af produktet, udbenet, udskåret i stykker eller i skiver, og mærket skal markedsføres emballeret i passende beholdere eller materialer bestemt til fødevarer og hensigtsmæssigt forseglet.
All the product types — boned, cut up into pieces or sliced — and marked beforehand, must be marketed after packaging in suitable and correctly sealed food containers or packs.
Kødstykkernes eller skivernes udsættelse for luften inden emballering kan desuden forårsage en kraftig iltning af overfladen med en heraf følgende brunfarvning af den udsatte muskelmasse eller en blødgøring af kødet, hvis luften omkring er for fugtig.
In addition, exposure of the pieces and slices of meat to the air before packaging may result in high oxidation of the edible surfaces, turning the meat brown and drying out the surface of the exposed muscle tissue, or in limp meat in the case of excess moisture.
Angivelsen af den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Prosciutto Toscano« skal fremstå med tydelige bogstaver, der ikke kan slettes og nemt kan skelnes fra enhver anden tekst på etiketten, og den skal være direkte efterfulgt af betegnelsen »Denominazione di Origine Protetta« eller forkortelsen »D.O.P.«.
The protected designation of origin ‘Prosciutto Toscano’ must be included on the label in clear and indelible characters, distinctly separate from any other writing. It must be followed immediately by the words ‘Denominazione di origine protetta’ or the abbreviation ‘DOP’.
Den stedsbundne forarbejdning af »Prosciutto Toscano« er berettiget ved forholdene i det afgrænsede mikroområde. Regionen Toscana afspejler med sin form og sine geografiske kendetegn selve fremstillingen af kvalitetsskinker. Også klimaet, der adskiller sig meget fra de omkringliggende regioner, er særlig velegnet til en optimal lagring af produktet. Klimaet er ideelt for et indbringende forhold mellem regionens miljø og traditionelle produkter, fordi det muliggør en langsom og sund modning af produkter såsom vin, olie, ost og ikke mindst skinke. Det er i dette miljø, at menneskelige aktiviteter har gjort det muligt at udvikle særlige forarbejdningsteknikker for renskæring og saltning, der er bedre tilpasset de særlige miljøforhold, som er blevet bevaret indtil i dag, og som er afgørende for »Prosciutto Toscanos« egenskaber som beskrevet i punkt 3.2.
In that environment human activity has made it possible to perfect specific processing techniques for trimming or salting which are better suited to the environmental features and which have been preserved up to the present day to influence decisively the characteristics of ‘Prosciutto Toscano’ referred to under point 3.2.
»Prosciutto Toscano« har en karakteristisk behagelig aroma og en fin og tilpas intens smag.
‘Prosciutto Toscano’ stands out because of its characteristic sweet-smelling aroma, delicate taste and typical flavour.
Klimaet i produktionsområdet gør det muligt at fremstille landbrugsprodukter af meget høj kvalitet og samtidig fremme og karakterisere modnings- og lagringsprocessen for »Prosciutto Toscano«.
The climate of the production area makes it possible to obtain agri-food products of very high value while favouring and characterising the ageing and refining processes for ‘Prosciutto Toscano’.
For så vidt angår det afgrænsede produktionsområde for råvaren, er de geografiske og miljømæssige faktorer og produktionserfaringerne i avlssektoren meget konstante og karakteristiske.
In the area which supplies the raw material, the development of animal husbandry is linked to the widespread cultivation of cereal crops and to processing systems which have caused production to focus particularly on rearing pigs.
Med hensyn til råvareforsyningen er dyreavlens udvikling knyttet til den omfattende korndyrkning i området og forarbejdningssystemerne, der har været afgørende for svineavlens udvikling.
As regards the more limited processing area, the combination of environmental, climatic, natural and human factors forms a unique whole which has made it possible to formalise the traditional processing method by laying down the techniques specific to obtaining the characteristics of the PDO ‘Prosciutto Toscano’.
(Artikel 5, stk. 7, i forordning (EF) nr. 510/2006)
[Article 5(7) of Regulation (EC) No 510/2006]
Den ændrede udgave af produktionsspecifikationen kan ses på følgende link:
The text of the amended product specification may be consulted at:
eller ved at gå direkte til webstedet for det italienske ministerium for landbrug, fødevarer og skovbrug (http://www.politicheagricole.it), klikke på »Qualità e sicurezza« (øverst i skærmens højre side) og herefter på »Disciplinari di Produzione all'esame dell'UE«.
or by going directly to the home page of the Ministry of Agricultural, Food and Forestry Policy (http://www.politicheagricole.it) and clicking on ‘Qualità e sicurezza’ (at the top right of the screen) and then on ‘Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE’.
Der må ikke anføres andre oplysninger end de udtrykkeligt tilladte.
Nothing which is not expressly permitted may be added.
I varespecifikationen for den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Prosciutto Toscano« foretages følgende ændring:
In the specification for the protected designation of origin ‘Prosciutto Toscano’ the following amendments are approved: The use of additives or preservatives in the production of ‘Prosciutto Toscano’ is no longer authorised.
Det er ikke længere tilladt at anvende tilsætningsstoffer og konserveringsmidler i fremstillingen af »Prosciutto Toscano«. Den traditionelle metode til forarbejdning af »Prosciutto Toscano« garanterer, at der ikke anvendes denne form for stoffer. Forbuddet mod at anvende nitritter og nitrater styrker navnlig tilknytningen til den traditionelle metode til fremstilling af »Prosciutto Toscano« og sikrer, at der ikke er tilsætningsstoffer og konserveringsmidler (E251 — E252) i slutproduktet.
The processing of ‘Prosciutto Toscano’ in accordance with the typical method guarantees the absence of that type of substance. In particular, the ban on using nitrites and nitrates strengthens the link with the historical method of producing ‘Prosciutto Toscano’ and rules out the presence of additives and preservatives (E251 - E252) in the end product.
IT-PDO-0317-01009-02.07.2012
IT-PDO-0317-01009-2.7.2012
Beskrivelse af produktet med betegnelsen i punkt 1
Description of product to which the name in (1) applies When released for consumption, ‘Prosciutto Toscano’ has the following physical, organoleptic, chemical and physico-chemical characteristics:
Ved markedsføringen skal »Prosciutto Toscano« have følgende fysiske, organoleptiske, kemiske og fysisk-kemiske egenskaber: en afrundet form i den tykke ende, hvor den kødfulde klump ikke rager mere end 8 cm ud fra lårbenets hoved; vægten skal være på 8-9 kg og aldrig under 7,5 kg; ved skæring skal kødets farve ligge mellem kraftig rød og lyserød med meget lidt fedt mellem musklerne; fedtlaget under huden er hvidt med let rosafarvede striber, kompakt og uden linjer mellem lagene, og det skal sidde godt fast på den underliggende muskeloverflade. »Prosciutto Toscano« kan markedsføres inden for en periode på højst 30 måneder fra starten på forarbejdningen af de ferske skinker. »Prosciutto Toscano« kan markedsføres udbenet, udskåret, dvs. i stykker af forskellig form og vægt, eller i skiver.
the top is rounded owing to the presence of a ridge of meat which extrudes no more than 8 cm beyond the end of the femur; the weight is about 8-9 kg but never less than 7,5 kg;
Smagen er fin og tilpas intens, og dens karakteristiske aroma skyldes de traditionelle forarbejdnings- og lagringsmetoder.
when sliced open, the product reveals pale red to bright red meat with little fat infiltration in the muscle tissue; pure white subcutaneous fat with slight pink streaks, compact, with no lines separating the layers and firmly attached to the surface of the muscle.
De ferske skinker, der anvendes til fremstilling af »Prosciutto Toscano«, stammer fra svin, som er født, opdrættet og slagtet i det geografiske område nævnt i punkt 4 i dette dokument. Svinene skal mindst veje 160 kg (+/– 10 %) og mindst være ni måneder gamle. »Prosciutto Toscano« fremstilles af ferske skinker fra tunge svin af rene racer eller af de traditionelle stamracer Large White og Landrace.
The fresh legs used to produce ‘Prosciutto Toscano’ come from pigs born, reared and slaughtered within the area defined under point 4 of this document. The pigs must weigh at least 160 kg, plus or minus 10 %, and be at least nine months old. ‘Prosciutto Toscano’ is produced from the fresh legs of heavy pure-bred pigs or those derived from the basic traditional breeds Large White or Landrace.
Udskæringen af »Prosciutto Toscano« og emballeringen af skiverne skal foregå lige efter lagringen i produktionsområdet som anført i punkt 4 for at garantere, at de forskellige fastsatte lagringsperioder overholdes for udskæringsprodukter, og at egenskaberne vedrørende fugtighed og aspekterne omkring skivernes muskel- og fedtmængde er i overensstemmelse med det under 3.2. anførte. Muligheden for at opbevare skinker til udskæring i skiver eller udbenede stykker i perioder af ukendt varighed under forhold, der er anderledes end de fastsatte, ville kunne føre til en forankring af egenskaber, der ikke svarer til dem, som »Prosciutto Toscano« er kendt for, såsom unormal mugdannelse, en unormal forringelse af proteinerne og et heraf følgende anderledes proteolyseindeks eller harskning af fedtindholdet, der kunne medføre andre lugte og en anderledes smag end dem, forbrugeren altid har værdsat.
Slicing and packaging of ‘Prosciutto Toscano’ must be carried out at the end of the ageing process and in the production area referred to under point 4, in order to ensure that the different ageing periods for the sliced product are complied with and that the characteristics relating to the moisture content and appearance of the muscular and fatty parts of the slice, as described in point 3.2, are preserved. Allowing the legs which are to be sliced or cut up into boned pieces to be kept for unspecified periods in environments which differ from those specified could result in the development of characteristics inconsistent with those for which ‘Prosciutto Toscano’ is known, such as the formation of abnormal mould, abnormal protein degradation with a resulting change in the protein breakdown index, or even rancidity of the fat, which may give rise to aromas and flavours which differ from those traditionally appreciated by consumers.
Det er tilladt at angive navne, firmanavne eller brands, blot de ikke er af rosende karakter eller vildleder køberen, samt at angive eventuelle navne på svinebedrifter, hvorfra produktet stammer, hvis råvaren udelukkende kommer fra de pågældende bedrifter.
It is nevertheless permitted to add information referring to names, trade names or private marks, except where these are laudatory in character or likely to mislead the buyer. Similarly, the name of the farm where the pigs were reared which supplied the products may be shown on the leg, provided that the raw material comes entirely from the livestock in question.
Præcis afgrænsning af det geografiske område
Concise definition of the geographical area Farms rearing pigs intended for the production of ‘Prosciutto Toscano’ must be located on the territory of the following regions:
Avlen af svin til fremstilling af »Prosciutto Toscano« skal finde sted i regionerne Lombardia, Emilia Romagna, Marche, Umbria, Lazio og Toscana. »Prosciutto Toscano« fremstilles, udskæres og emballeres i det traditionelle produktionsområde, der omfatter hele regionen Toscanas område.
Lombardy, Emilia-Romagna, Marche, Umbria, Lazio and Tuscany. ‘Prosciutto Toscano’ is processed, sliced and packed in the traditional production area, which includes the entire territory of the Tuscany region.
Det geografiske områdes egenart
Specificity of the geographical area The environmental factors are closely linked to the features of the production area, predominantly comprising valleys which are cool and abundant in water and wooded hills, all of which have a decisive influence on the climate and on the characteristics of the finished product.
De landskabelige faktorer er nært tilknyttet produktionsområdet.
The localised production of ‘Prosciutto Toscano’ is justified by the conditions of the defined microzone: he landscape and geographical features of the Tuscany region make it ideal for the production of high-quality hams.
De består af kølige små dale med rigelig vandforsyning og bakkede områder med skove, der har en afgørende indvirkning på klimaet og slutproduktets egenskaber.
Even the climate, which is very different from that of neighbouring regions, is particularly suitable for optimum ageing of the product. It is therefore a climate which is ideal for establishing a beneficial link between the environment and typical regional products, enabling slow and healthy ageing of products such as wine, olive oil, cheese and, of course, ham.
»Prosciutto Toscano« er en fersk skinke, og lagringsperioden fra saltningen til markedsføringen må ikke være kortere end 10 måneder for skinker med en slutvægt på mellem 7,5 og 8,5 kg og 12 måneder for skinker, der vejer over 8,5 kg. »Prosciutto Toscano« bestemt til udskæring skal i forhold til ovenstående perioder lagres yderligere i to måneder, dvs. i mindst 12 måneder, hvis vægten er mellem 7,5 og 8,5 kg, og i mindst 14 måneder, hvis vægten er over 8,5 kg.
‘Prosciutto Toscano’ is a raw ham whose ageing period, from salting to marketing, must not be less than 10 months for hams with a final weight of between 7,5 and 8,5 kg, and 12 months for hams weighing more than 8,5 kg. ‘Prosciutto Toscano’ intended for slicing must be aged for two months longer than the periods stipulated above, i.e. for at least 12 months in the case of hams weighing between 7,5 and 8,5 kg, and for at least 14 months in the case of hams weighing more than 8,5 kg.
Historien har vist, at der er et dybt og tæt tilknytningsforhold mellem landbrugsproduktionen og forarbejdningen af produktet og de pågældende områder, et tilknytningsforhold, som er blevet befæstet og bekræftet af udviklingen af sociale, økonomiske og produktionsmæssige faktorer og menneskelige erfaringer, der er blevet styrket gennem flere århundreder.
History has demonstrated the deep, close link between agricultural production, the processing of the product and the reference areas, a link which has been consolidated and confirmed by the development of social, economic and production factors and of human experience which has been strengthened over the centuries. As regards the defined area from which the raw material comes, the factors linked to geography, the environment and experience gained in production in the livestock-rearing sector are extremely constant and characteristic.
Med hensyn til det mere begrænsede produktionsområde danner kombinationen af miljømæssige, klimamæssige, naturlige og menneskelige faktorer en unik helhed, der har gjort det muligt at kodificere den traditionelle forarbejdningsmetode ved at fastlægge de særlige teknikker til at opnå de særlige egenskaber for skinken med oprindelsesbetegnelsen »Prosciutto Toscano«. Den karakteristiske aroma og smag skyldes særlige forarbejdningsteknikker, som er blevet reguleret siden det 15. århundrede, og som navnlig omfatter en særlig renskæring i afrundet form, som kendes på et V-formet snit fra tåspidsen, der muliggør en mere effektiv og omfattende tørring af kødet under saltningen, en tørsaltningsmetode med tilsætning af salt, peber og naturlige plantearomaer, indsmøring i fedt med peber og naturlige plantearomaer og endelig modning under gunstige miljøforhold i produktionsområdet. Modningen over en længere periode, som udsætter skinkerne for naturlig fugtighed, kombineret med tilsætning i henhold til lokale skikke af peber og aromaer under saltningen og fedtindsmøringen er bestemmende for den behagelige aroma og den fine og tilpas intense smag, der kendetegner »Prosciutto Toscano«.
The characteristic aroma and taste derive from the specific processing techniques which have been regulated since the 15th century and which provide in particular for: special trimming in an arc which is characterised by a V-shaped cut from the start of the foot and enables drying of the meat which is more effective and more spread out over the course of salting; dry salting using salt, pepper and natural seasoning of plant origin;
Henvisning til offentliggørelsen af varespecifikationen
coating with fat, always with pepper and natural seasoning of plant origin and, lastly, ageing, which benefits from the environmental conditions in the production area. The long ageing, which exposes the legs to natural moisture, combined with the use, according to local customs, of pepper and flavourings during the salting and fat-coating stages, determine the sweet-smelling aroma, delicate taste and typical flavour of ‘Prosciutto Toscano’. Reference to publication of the specification
Kommissionens gennemførelsesforordning (EU) nr. 1136/2013
Commission Implementing Regulation (EU) No 1136/2013
om ændring af gennemførelsesforordning (EU) nr. 540/2011 for så vidt angår forlængelse af godkendelsesperioderne for aktivstofferne clothianidin, dimoxystrobin, oxamyl og pethoxamid
amending Implementing Regulation (EU) No 540/2011 as regards the extension of the approval periods of the active substances clothianidin, dimoxystrobin, oxamyl and pethoxamid
Del A i bilaget til Kommissionens gennemførelsesforordning (EU) nr. 540/2011 [2] indeholder de aktivstoffer, der betragtes som godkendt i henhold til forordning (EF) nr. 1107/2009.
Part A of the Annex to Commission Implementing Regulation (EU) No 540/2011 [2] sets out the active substances deemed to have been approved under Regulation (EC) No 1107/2009.
Da bestemmelserne i Kommissionens gennemførelsesforordning (EU) nr. 844/2012 [3] finder anvendelse på disse aktivstoffer, er det nødvendigt at sikre, at ansøgerne har tilstrækkelig tid til at afslutte fornyelsesproceduren i overensstemmelse med nævnte forordning.
As the requirements laid down in Commission Implementing Regulation (EU) No 844/2012 [3] apply to those active substances, it is necessary to allow applicants sufficient time to complete the renewal procedure in accordance with that Regulation.
Som følge heraf kan godkendelserne af de pågældende aktivstoffer forventes at udløbe, inden der er truffet beslutning om at forny dem.
Consequently, the approvals of those active substances are likely to expire before a decision has been taken on their renewal.
Gennemførelsesforordning (EU) nr. 540/2011 bør derfor ændres.
Implementing Regulation (EU) No 540/2011 should therefore be amended accordingly.
Kommissionens gennemførelsesforordning (EU) nr. 844/2012 af 18. september 2012 om fastsættelse af de fornødne bestemmelser til gennemførelse af fornyelsesproceduren for aktivstoffer, jf. Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1107/2009 om markedsføring af plantebeskyttelsesmidler (EUT L 252 af 19.9.2012, s. 26).
Commission Implementing Regulation (EU) No 844/2012 of 18 September 2012 setting out the provisions necessary for the implementation of the renewal procedure for active substances, as provided for in Regulation (EC) No 1107/2009 of the European Parliament and of the Council concerning the placing of plant protection products on the market (OJ L 252, 19.9.2012, p. 26).
I sjette kolonne, »Udløbsdato for stoffets godkendelse«, i række 116 (vedrørende oxamyl) ændres »31. juli 2016« til »31. januar 2018«.
in the sixth column, expiration of approval, of row 116, oxamyl, the date 31 July 2016 is replaced by 31 January 2018;
I sjette kolonne, »Udløbsdato for stoffets godkendelse«, i række 121 (vedrørende clothianidin) ændres »31. juli 2016« til »31. januar 2018«.
in the sixth column, expiration of approval, of row 121, clothianidin, the date 31 July 2016 is replaced by 31 January 2018;
I sjette kolonne, »Udløbsdato for stoffets godkendelse«, i række 122 (vedrørende pethoxamid) ændres »31. juli 2016« til »31. januar 2018«.
in the sixth column, expiration of approval, of row 122, pethoxamid, the date 31 July 2016 is replaced by 31 January 2018;
I sjette kolonne, »Udløbsdato for stoffets godkendelse«, i række 128 (vedrørende dimoxystrobin) ændres »30. september 2016« til »31. januar 2018«.
in the sixth column, expiration of approval, of row 128, dimoxystrobin, the date 30 September 2016 is replaced by 31 January 2018.
Godkendelserne af aktivstofferne clothianidin, dimoxystrobin, oxamyl og pethoxamid udløber mellem den 31. juli 2016 og den 30. september 2016.
The approvals of the active substances clothianidin, dimoxystrobin, oxamyl and pethoxamid will expire between 31 July and 30 September 2016.
Kommissionens gennemførelsesforordning (EU) nr. 1137/2013
Commission Implementing Regulation (EU) No 1137/2013
Kommissionens forordning (EU) nr. 1138/2013
Commission Regulation (EU) No 1138/2013
om ændring af bilag II, III og V til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 396/2005 for så vidt angår maksimalgrænseværdierne for bitertanol, chlorfenvinphos, dodin og vinclozolin i eller på visse produkter
amending Annexes II, III and V to Regulation (EC) No 396/2005 of the European Parliament and of the Council as regards maximum residue levels for bitertanol, chlorfenvinphos, dodine and vinclozolin in or on certain products
under henvisning til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 396/2005 af 23. februar 2005 om maksimalgrænseværdier for pesticidrester i eller på vegetabilske og animalske fødevarer og foderstoffer og om ændring af Rådets direktiv 91/414/EØF [1], særlig artikel 14, stk. 1, litra a), artikel 18, stk. 1, litra b), og artikel 49, stk. 2, og
Having regard to Regulation (EC) No 396/2005 of the European Parliament and of the Council of 23 February 2005 on maximum residue levels of pesticides in or on food and feed of plant and animal origin and amending Council Directive 91/414/EEC [1], and in particular Articles 14(1)(a) and 18(1)(b) and Article 49(2) thereof,