natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Husmødre tilbereder den også gerne, navnlig ved særlige anledninger (bryllupper og barnedåb) og højtider som jul og påske, og den serveres til vin i agroturismen (Hagyományok Ízek Régiók (Traditioner Smage Regioner), bind I, s. 145-147).
It is offered to meeting or conference participants and is a dish favoured in the home, especially on the occasion of family celebrations (weddings, christenings) or feasts (Christmas, Easter); it is also often served as a savoury snack to accompany wine in agri-tourism [Hagyományok Ízek Régiók (Regional Taste Traditions), vol. I, p. 145-147.].
Dens ry bevidnes af utallige kogebøger fra 1880'erne til i dag, f.eks. Dobos C. József: Magyar-Franczia szakácskönyv (Ungarsk-fransk kogebog) s. 784-785, 1881, Rozsnyai Károly: Legújabb nagy házi cukrászat (Nyeste store konditorkunst i hjemmet) s. 350, 1905, Kincses Váncza receptkönyv (opskriftsbog af Váncza Kincses) s. 21, 1920, Az Új idők második receptkönyve (De nye tiders anden opskriftsbog), s. 182, 1934, Hajdú Ernőné: Jaj, mit főzzek (Åh, hvad skal jeg tilberede), s. 73, 1941, Rudnay János: A magyar cukrászat remekei (Den ungarske konditorkunsts mesterværker), s. 89, 1973.
From the 1880s to the present day several cookery books have attested to its reputation, including Dobos C. József: Magyar-Franczia szakácskönyv (Hungarian-French cookery book) pp. 784-785, 1881; Rozsnyai Károly: Legújabb nagy házi cukrászat (The latest home-made confectionery) p. 350, 1905; Kincses Váncza receptkönyv (Kincses Váncza recipe book) p. 21, 1920; Az Új idők második receptkönyve (The second volume of the modern-day recipe book), p. 182, 1934; Hajdú Ernőné: Jaj, mit főzzek (What shall I cook?), p. 73, 1941; Rudnay János: A magyar cukrászat remekei (Masterpieces of Hungarian confectionery), p. 89, 1973.
Særlige egenskaber
Specific character
Kontrolmetode og frekvens
Verification method and frequency
Fedtindhold
fat content
20-30 % (af tørstofindholdet)
20-30 % (of the dry matter)
kun svinefedt kan anvendes
only pig fat may be used
I overensstemmelse med produktbeskrivelsens punkt 3.5 én gang hvert halve år i laboratorium.
In accordance with the product description under point 3.5, in a laboratory once every six months.
Flæskesvær(screme)
crackling (cream)
anvendelse af svineflæskesvær
pork crackling must be used
anvendelse af flæskesvær uden skind
crackling without skin must be used
På grundlag af produktdokumentation eller fremstillingsformel, batchdokumentation.
On the basis of the file or sheet relating to the product, with documentation by batch.
Ingredienser
ingredients
i overensstemmelse med produktbeskrivelsens punkt 3.6 (svineflæskesvær, svinefedt, hvedemel, æg, æggeblomme, mælk, gær, hvidvin eller eddike, fløde, salt, peber)
in accordance with the product description under point 3.6 (pork crackling, pig fat, wheat flour, egg, egg yolk, milk, yeast, white wine or vinegar, cream, salt and pepper).
På grundlag af produktdokumentation eller fremstillingsformel, batchdokumentation.
On the basis of the file or sheet relating to the product, with documentation by lot.
Færdigproduktets organoleptiske kendetegn (indhold, smag, aroma)
organoleptic characteristics of the product (content, taste and aroma)
sprød eller flaget struktur
short or flaky texture
mildt pebret smag præget af flæskesvær
taste and aroma characteristic of the crackling and mildly peppered
Organoleptisk test for hver udrulning.
Organoleptic test every shift.
Navn Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal Központ, Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság (det centrale landbrugsadministrationskontor, direktoratet for levnedsmiddel- og foderstofsikkerhed)
Name Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal Központ, Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság [Central Agriculture Administration Office, Food and Feed Safety Directorate]
Adresse 1095 Budapest, Mester u. 81
Address 1095 Budapest, Mester u. 81
Tlf. 456-30-10
Telephone 456-30-10
E-mailadresse oevi@oai.hu
e-mail address oevi@oai.hu
☒ Statslig
☒ Public
Myndighedens eller organets konkrete opgaver
Specific tasks of the authority or body
Den kontrollerende myndighed kontrollerer, at produktet overholder samtlige forskrifter i varespecifikationen.
The authority responsible for verification checks that the requirements set out in the specification are indeed being complied with.
Kategori 2.3.
Class 2.3. Confectionery, bread, pastry, cakes, biscuits and other baker’s wares
Findelingen kan også ske med kødhakker.
They may also be minced with a mincer.
I dette tilfælde skal den fineste indstilling anvendes.
In that case, the disk with the smallest perforations should be used.
Bollerne står efter anbringelse på bagepladen til hævning i 50-55 minutter og bages derefter i en 220-240 °C varm ovn i 12-15 minutter.
After the scones have been placed on the baking tray they are left to rise for 50-55 minutes, then baked in a hot oven at 220–240 °C for 12-15 minutes.
De er derefter færdige.
Then they are ready.
Dette understøttes af, at der ifølge adelige inventarlister fra det attende århundrede dukkede fedttønder op på Den Store Slette (Cegléd 1850-1900, Ceglédi Kossuth Múzeum kiadása (udgivelse fra Cegléd Kussuth Museum), Cegléd, 1988, s. 28. og 30. Szűcs).
Proof of this is provided by the succession inventory of noble families, which shows that fat/lard firkins started to appear in the Great Plain from the 18th century (Cegléd 1850-1900, published by Ceglédi Kossuth Múzeum, Cegléd, 1988, pp. 28 30 Szűcs).
Det må formodes, at stegningen af fedt ved forarbejdningen af svinekød samt udbredelsen af svinefedt som ernæringsmiddel blandt jævne folk og i bondebefolkningen skete fra midten af det nittende århundrede, fordi fedttønder optræder på inventarlister fra bønder fra området mellem floderne Duna og Tisza fra 1850'erne.
The custom of frying bacon and eating fat/lard probably became part of the popular peasant tradition of preparing pig in the mid-19th century, because from the 1850s onwards fat/lard firkins appeared in the peasant registers of the area between the Danube and the Tisza.
Den øverste del er skinnende rødbrun, opdelt i tværstillede, tætte firkanter, siden er sandfarvet og mat, bunden er rødbrun og mat.
The top is shiny, reddish brown and deeply scored with squares. The sides are sand coloured and mat and the bottom is reddish brown and mat.
Ordet »pogácsa« (bolle, kage) optræder første gang omkring år 1395, og oprindelig betød det et tærtebrød bagt i aske og gløder. I ungarske folkeeventyr blev det populært under navnet »hamuban sült pogácsa« (boller bagt i aske). Helt op i det syttende århundrede blev tærtebrød spist som brød og kaldt »pogácsakenyér«.
The word ‘pogácsa’ (scone) was first used around 1395 and originally meant a griddle cake/bread baked in ash and embers. In Hungarian folk tales the scone became known as ‘hamuban sült pogácsa’ (scone baked in ash).
Den i dag kendte, mindre, cylindriske, afskårne variant blev almindelig i Ungarn i den sene middelalder som et af de mest almindelige typer bagværk i det varierede ungarske bondekøkken, og den har bevaret sin popularitet frem til i dag.
Until the end of the 17th century the griddle cake/bread, which was eaten like bread, was called scone-bread or scone-type bread. The present-day variety – which is smaller, cylindrical and marked with a square pattern – became widespread in Hungary at the end of the Middle Ages.
Udviklingen af »tepertős pogácsa« blev muliggjort af to omstændigheder: Dels blev det almindeligt at stege fedtet af bacon, dels holdt flæskesvær sit indtog i hverdagsmåltidet.
This griddle cake/bread, with its different varieties of dough, was the most common foodstuff in peasant cuisine and its popularity has been undeniable ever since. Two conditions enabled the development of ‘Tepertős pogácsa’: firstly, the custom of frying fat from bacon became widespread and, secondly, crackling became an everyday food.
Ifølge mundtligt overleverede etnografiske data blev der ved overgangen til det tyvende århundrede i bondehusholdninger i den centrale Tisza-region anvendt flæskesvær til sæbekogning, og indtagelsen af det udviklede sig gradvist.
According to oral ethnographic data from the turn of the 19th and 20th centuries, crackling was used for making soap by peasant households in the Central Tisza region, and eating crackling developed gradually. After slaughtering a pig, the scones were baked with fresh, generally small, skinless crackling.
Kommissionens gennemførelsesforordning (EU) nr. 1145/2013
Commission Implementing Regulation (EU) No 1145/2013
Kommissionens gennemførelsesforordning (EU) nr. 1146/2013
Commission Implementing Regulation (EU) No 1146/2013
om registrering af en betegnelse i registret over beskyttede oprindelsesbetegnelser og beskyttede geografiske betegnelser [Cebolla Fuentes de Ebro (BOB)]
entering a name in the register of protected designations of origin and protected geographical indications [Cebolla Fuentes de Ebro (PDO)]
I medfør af artikel 6, stk. 2, i forordning (EF) nr. 510/2006 er Spaniens ansøgning om registrering af betegnelsen «Cebolla Fuentes de Ebro» blevet offentliggjort i Den Europæiske Unions Tidende [3].
Pursuant to Article 6(2) of Regulation (EC) No 510/2006, Spain’s application to register the name ‘Cebolla Fuentes de Ebro’ was published in the Official Journal of the European Union [3].
Da Kommissionen ikke har modtaget indsigelser, jf. artikel 7 i forordning (EF) nr. 510/2006, bør betegnelsen «Cebolla Fuentes de Ebro» registreres —
As no statement of objection under Article 7 of Regulation (EC) No 510/2006 has been received by the Commission, the name ‘Cebolla Fuentes de Ebro’ should therefore be entered in the register,
EUT C 375 af 5.12.2012, s. 18.
OJ C 375, 5.12.2012, p. 18.
Cebolla Fuentes de Ebro (BOB)
Cebolla Fuentes de Ebro (PDO)
Kommissionens gennemførelsesforordning (EU) nr. 1147/2013
Commission Implementing Regulation (EU) No 1147/2013
om ændring af forordning (EF) nr. 1121/2009 om gennemførelsesbestemmelser til Rådets forordning (EF) nr. 73/2009 for så vidt angår den generelle arealbetalingsordning for landbrugere i Cypern
amending Regulation (EC) No 1121/2009 laying down detailed rules for the application of Council Regulation (EC) No 73/2009, as regards the single area payment scheme for farmers in Cyprus
under henvisning til Rådets forordning (EF) nr. 73/2009 af 19. januar 2009 om fælles regler for den fælles landbrugspolitiks ordninger for direkte støtte til landbrugere og om fastlæggelse af visse støtteordninger for landbrugere, om ændring af forordning (EF) nr. 1290/2005, forordning (EF) nr. 247/2006, forordning (EF) nr. 378/2007 og om ophævelse af forordning (EF) nr. 1782/2003 [1], særlig artikel 142, litra e), og
Having regard to Council Regulation (EC) No 73/2009 of 19 January 2009 establishing common rules for direct support schemes for farmers under the common agricultural policy and establishing certain support schemes for farmers, amending Regulations (EC) No 1290/2005, (EC) No 247/2006, (EC) No 378/2007 and repealing Regulation (EC) No 1782/2003 [1], and in particular Article 142(e) thereof,
Cyperns landbrugsarealer er i overensstemmelse med artikel 89 i forordning (EF) nr. 1121/2009 [2] fastsat i nævnte forordnings bilag VIII.
In accordance with Article 89 of Commission Regulation (EC) No 1121/2009 [2], the agricultural area for Cyprus is set out in Annex VIII to that Regulation.
Ved brev af 13. august 2013 har Cypern meddelt Kommissionen, at medlemsstaten har revideret det udnyttede landbrugsareal, som kan komme i betragtning til at modtage betalinger i henhold til den generelle arealbetalingsordning, jf. artikel 124, stk. 1, i forordning (EF) nr. 73/2009.
By letter of 13 August 2013, Cyprus has informed the Commission that it had reviewed its utilised agricultural area eligible for the single area payment scheme, as referred to in Article 124(1) of Regulation (EC) No 73/2009.
I revisionen tages det i betragtning, at mange producenter de seneste år har opgivet deres dyrkede jord som følge af usædvanlige vejrforhold i årene 2006-2009 i form af tørke og vandknaphed til vandingssystemer, som har haft stor indflydelse på hele Cyperns netværk af dæmninger.
The revision takes account of the fact that many producers have abandoned their cultivated land in recent years, following exceptional weather conditions in the years 2006-2009 manifested by significant droughts and shortages of water supply for irrigation systems, which had a severe impact on the integrity of the network of dams in Cyprus.
Derfor er det overordnede område, som der er ansøgt betaling for, blevet mindre siden 2007, hvilket viser, at sådanne opgivelser af jord er af permanent karakter og berettiger en revision af det udnyttede landbrugsareal.
Accordingly, the overall area for which the single area payment is claimed has been declining since 2007, which demonstrates the permanent nature of such land abandonment and justifies a revision of the utilised agricultural area.
Derudover er revisionen en følge af de erfaringer, der er gjort de seneste år, med efterprøvning af støtteberettigelsesbetingelserne for arealbetaling i henhold til den generelle arealbetalingsordning, som har bevirket en ajourføring af systemet til identificering af landbrugsparceller, jf. artikel 17 i forordning (EF) nr. 73/2009, og som har vist, at det udnyttede landbrugsareal, der var holdt i god landbrugsmæssig stand pr. 30. juni 2003, var mindre end tidligere anslået.
Furthermore, the revision follows from the experience gained in recent years from the verification of the eligibility conditions for the single area payment under the single area payment scheme, which resulted in an update of the identification system for agricultural parcels referred to in Article 17 of Regulation (EC) No 73/2009, and which has shown that the utilised agricultural area maintained in good agricultural condition on 30 June 2003 was less than previously estimated.
Landbrugsarealet for den generelle arealbetalingsordning bør derfor reduceres til 127000 ha.
The agricultural area for the single area payment scheme should therefore be reduced to 127000 ha.
Forordning (EF) nr. 1121/2009 bør derfor ændres i overensstemmelse hermed.
Regulation (EC) No 1121/2009 should therefore be amended accordingly.
Den ændring, der foreslås i denne forordning, bør anvendes på støtteansøgninger fra kalenderåret 2013.
The amendment proposed by this Regulation should apply to aid applications as from calendar year 2013.
I bilag VIII til forordning (EF) nr. 1121/2009 affattes oplysningerne om Cypern således:
In Annex VIII to Regulation (EC) No 1121/2009, the row concerning Cyprus is replaced by the following:
Den anvendes på støtteansøgninger fra kalenderåret 2013.
It shall apply to aid applications as from calendar year 2013.
Kommissionens gennemførelsesforordning (EU) nr. 1148/2013
Commission Implementing Regulation (EU) No 1148/2013
om annullering af registreringen af en betegnelse i registret over beskyttede oprindelsesbetegnelser og beskyttede geografiske betegnelser [Wernesgrüner Bier (BGB)]
cancelling the registration of a name in the register of protected designations of origin and protected geographical indications [Wernesgrüner Bier (PGI)]
Tyskland har indgivet en ansøgning om annullering af registreringen af betegnelsen »Wernesgrüner Bier« i medfør af artikel 12 i forordning nr. 510/2006, der efterfølgende er blevet erstattet af artikel 54 i forordning (EU) nr. 1151/2012.
Germany submitted a request to cancel the registration of the name ‘Wernesgrüner Bier’ under Article 12 of Regulation (EC) No 510/2006, subsequently replaced by Article 54 of Regulation (EU) No 1151/2012.
I medfør af artikel 6, stk. 2, i forordning (EF) nr. 510/2006 er Tysklands ansøgning om annullering af registreringen af betegnelsen »Wernesgrüner Bier« blevet offentliggjort i Den Europæiske Unions Tidende [3].
In accordance with Article 6(2) of Regulation (EC) No 510/2006, Germany’s request to cancel the registration of the name ‘Wernesgrüner Bier’ was published in the Official Journal of the European Union [3].
Da Kommissionen ikke har modtaget indsigelser, jf. artikel 7 i forordning (EF) nr. 510/2006, bør registreringen af denne betegnelse annulleres.
As no objection pursuant to Article 7 of Regulation (EC) No 510/2006 has been received by the Commission, registration of that name should therefore be cancelled.
På baggrund af disse oplysninger bør betegnelsen således udgå af registret over beskyttede oprindelsesbetegnelser og beskyttede geografiske betegnelser.
In light of the above, that name should therefore be deleted from the ‘Register of protected designations of origin and protected geographical indications’.
De i denne forordning fastsatte foranstaltninger er i overensstemmelse med udtalelse fra Komitéen for Kvalitetspolitikken for Landbrugsprodukter —
The measures laid down in this Regulation are in accordance with the opinion of the Committee on Quality Policy for Agricultural Products,
Registreringen af betegnelsen i bilaget til denne forordning annulleres hermed.
The registration of the name shown in the Annex to this Regulation is hereby cancelled.
EUT C 322 af 24.10.2012, s. 13.
OJ C 322, 24.10.2012, p. 13.
Wernesgrüner Bier (BGB)
Wernesgrüner Bier (PGI)
Kommissionens gennemførelsesforordning (EU) nr. 1149/2013
Commission Implementing Regulation (EU) No 1149/2013
om registrering af en betegnelse i registret over beskyttede oprindelsesbetegnelser og beskyttede geografiske betegnelser (Rillettes de Tours (BGB))
entering a name in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Rillettes de Tours (PGI))
I henhold til artikel 6, stk. 2, første afsnit, i forordning (EF) nr. 510/2006 er Frankrigs ansøgning om registrering af betegnelsen »Rillettes de Tours« blevet offentliggjort i Den Europæiske Unions Tidende [3].
Pursuant to the first subparagraph of Article 6(2) of Regulation (EC) No 510/2006, France’s application to register the name ‘Rillettes de Tours’ was published in the Official Journal of the European Union [3].
De nederlandske myndigheder har indgivet en begrundet indsigelse, jf. artikel 7 i forordning (EF) nr. 510/2006, til Kommissionen i henhold til artikel 7, stk. 3, litra a), i forordning (EF) nr. 510/2006.
Pursuant to Article 7 of Regulation (EC) No 510/2006, a statement of objection was sent to the Commission by the Netherlands, substantiated under Article 7(3)(a) of Regulation (EC) No 510/2006.
I henhold til artikel 51, stk. 3, i forordning (EU) nr. 1151/2012 sendte Kommissionen ved brev af 12. februar 2013 indsigelsen til de franske myndigheder og indledte dermed konsultationsperiode på tre måneder.
In accordance with Article 51(3) of Regulation (EU) No 1151/2012, the Commission forwarded the statement of objection to the French authorities with its letter of 12 February 2013 and in so doing opened the three-month appropriate consultation period.
Eftersom der blev opnået enighed inden for det nævnte tidsrum, skal betegnelsen »Rillettes de Tours« således registreres.
As an agreement was reached within that period, the name ‘Rillettes de Tours’ should therefore be entered in the register.
De oplysninger, der er offentliggjort i henhold til artikel 50, stk. 2, litra a), i forordning (EU) nr. 1151/2012, har været genstand for mindre ændringer.
Non-substantial amendments were made to the information published under Article 50(2)(a) of Regulation (EU) No 1151/2012.
For at tage hensyn til Nederlandenes bemærkninger til bestemmelserne i punkt 3.3 i enhedsdokumentet om kriterierne vedrørende de anvendte svins oprindelse har de franske myndigheder i varespecifikationen samt i enhedsdokumentet fjernet afsnittene om svinenes genetiske oprindelse.
In order to take account of the Netherlands’ comments concerning the criteria laid down in Section 3.3 of the Single Document on the origin of the pigs used, the French authorities deleted the sections relating to the genetic origin of the pigs from both the specification and the Single Document.
Det er således nødvendigt at offentliggøre den ændrede version af enhedsdokumentet —
The amended version of the Single Document should therefore be published,
EUT C 183 af 23.6.2012, s. 16.
OJ C 183, 23.6.2012, p. 16.
Rillettes de Tours (BGB)
Rillettes de Tours (PGI)
Rådets forordning (EF) nr. 510/2006 af 20. marts 2006 om beskyttelse af geografiske betegnelser og oprindelsesbetegnelser for landbrugsprodukter og fødevarer [1]»RILLETTES DE TOURS«
Council Regulation (EC) No 510/2006 of 20 March 2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]‘RILLETTES DE TOURS’
EF-nr.: FR-PGI-0005-00845-18.1.2011
EC No: FR-PGI-0005-00845-18.1.2011
»Rillettes de Tours«
‘Rillettes de Tours’
Der er tale om en opvarmet, smørbar charcuterivare, der præsenteres i krukke, i postejform, i henkogningsglas eller almindelige glas.
A cooked, spreadable pork product presented in a tub, terrine, hermetically sealed jar or block.
I krukke eller postejform kan produktet være dækket af et lag svinefedt for at forbedre konserveringen.
In a tub or terrine, the product may be covered with a layer of pork fat to improve its preservation.
»Rillettes de Tours« fremstilles via langtidskogning i en gryde med svinefedt, svine- eller sokød, der forinden er skåret i stykker (mindst 6 × 6 cm).
‘Rillettes de Tours’ are obtained by slowly cooking pieces of pork meat (at least 6 × 6 cm in size) in pork fat in a cooking pot.
Kødet kan krydres med hvidvin eller vinbrændevin.
This meat may be flavoured with white wine or distilled grape wine.
Ved tilberedningen tilsættes der salt (ikke nitritsalt), og der kan tilsættes peber, farvestof E150 a eller Patrelle-aroma.
(Non-nitrite) salt is added to the preparation, and pepper, E150 and Patrelle colouring may also be added.
»Rillettes de Tours« har en homogen gyldenblond (Pantone 142 U) til gyldenbrun (Pantone 161 U) farve.
The colour of ‘Rillettes de Tours’ ranges from a uniform golden yellow (pantone 142 U) to golden brown (pantone 161 U).
Disse rillettes har en trævlet konsistens og indeholder klart synlige, store kødfibre (over 2 cm) samt kødstykker.
The rillettes have a thready texture and contain clearly visible coarse meat fibres (more than 2 cm in size) as well as pieces of meat.
Fugtindholdet i det affedtede produkt skal være 68 % eller derunder, hvilket giver produktet en tør konsistens.
The moisture content of the fat-free product should be less than or equal to 68 %, which gives it a dry texture.
»Rillettes de Tours« har ligeledes en smag af brunet kød.
‘Rillettes de Tours’ also have a browned-meat flavour.
Det færdige produkt lever endvidere op til fysisk-kemiske krav vedrørende lipidindholdet ≤ 42 % (ved et fugtindhold i det affedtede produkt på 68 %), et samlet indhold af opløselige sukkerarter på < 0,5 % (ved et fugtindhold i det affedtede produkt på 68 %) og et kollagen/protein-forhold på ≤ 19 %.
The finished product meets the physico-chemical requirements for lipid levels of ≤ 42 % (68 % MFFB), a total soluble sugar content of < 0,5 % (68 % MFFB) and a collagen/protein ratio of ≤ 19 %.
Søerne skal have en hvileperiode på mindst 15 dage mellem fravænning og slagtning.
Sows must be given a rest period of at least 15 days between weaning and slaughter.
Minimumsslagtealderen er 172 dage, og faste i 12 timer forud for afsendelsen til slagteriet er obligatorisk.
The minimum age for slaughter is 172 days, and there is a mandatory feed withdrawal time of 12 hours before the pigs are sent to slaughter.
Der kræves en mindstevægt for svineslagtekroppene på 85 kg.
The minimum warm weight of pig carcasses is 85 kg.
Disse tiltag har til formål at forbedre kødets smagsmæssige kvalitet.
The purpose of these requirements is to improve the quality of the taste of the meat.
Skinke- og filetstykker (kun kam og midterstykke) skal udgøre mindst 25 % af det fedtfrie kød for at sikre en bedre kvalitet af slutproduktet.
The pieces of ham and fillet (exclusively loin cuts) should make up at least 25 % of the lean meat, to improve the quality of the finished product.
Det øvrige kød kommer fra boven, ryggen (mellem første og femte ribben) og brystet (dog ikke yveret).
The other meats come from the shoulder, neck (between the first and fifth ribs of the loin) and belly (except udders).