natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Rygtet vil vide, at dronningen spiste det til morgenmad dagen efter sit bryllup med prins Philip i 1947.
Legend has it that the Queen ate it for breakfast the morning after her 1947 marriage to Prince Philip.
Ikke relevant.
N/A
Traditionen og de involverede processer er kendt fra slutningen af det 19. århundrede.
The tradition and processes involved can be proven and demonstrated back to the late 19th century.
Grimsby har været synonym med fiskerøgning i Det Forenede Kongerige siden 1850, da jernbanen for første gang muliggjorde en hurtig forsendelse af røget fisk til London og senere til enhver afkrog af landet.
Grimsby has been synonymous with fish smoking in the UK since 1850 when the railway first allowed the rapid transportation of smoked fish to London and eventually to every corner of the country.
»Traditional Grimsby Smoked Fish« modtager stor ros af i almindelighed. F.eks. udtaler Waitroses fiskeindkøber: »Med nutidens moderne ovne får du bare ikke den smagsdybde.
‘Traditional Grimsby Smoked Fish’ is highly praised by the food industry at large, such as Waitrose whose fish buyer has stated that ‘With modern-day kilns you just don’t get that depth of flavour.
Med traditionelle fisk er det som at spise noget helt andet.
With traditional fish, it’s like eating something completely different.
Den ægte vare er fantastisk.
The real thing is amazing.
Der er ikke noget, der slår den.
Unbeatable. Smoky.
Røget.
Rich.
Fed.
Perfect.’
Der er en verden til forskel, når man sammenligner med computerstyret ovntørring.«
It’s worlds apart from computer-controlled kiln drying.’
Kok Mitch Tonks mener også, at den traditionelle metode gør hele forskellen for fiskens smag og fremhæver dens organoleptiske egenskaber: »De salter deres fisk på traditionel vis og røger dem i røgerum, der dufter vidunderligt, og jeg er sikker på, at bidrager til smagen.
Chef Mitch Tonks also believes the traditional smoking method makes all the difference to taste of the fish and enhances its organoleptic qualities; ‘They cure their fish in the traditional way and smoke them in old smokehouses which smell gorgeous, and I’m sure this helps the flavour.
De bruger kun store kuller og resultatet er en perfekt balance af røg og sød fisk.«
They use only large haddocks and the result is a perfect balance of smoke and sweet fish.’
»Grimsby Smoked Fish« servers på mange af landets fineste spisesteder bl.a. på J. Sheekey, Scott's og selv på Delia Smiths restaurant i Norwich City Football Club.
Grimsby smoked fish is served in many of the country’s finest eateries, including J Sheekey, Scott’s and even Delia Smith’s Norwich City Football Club’s restaurant.
Kommissionens gennemførelsesforordning (EU) nr. 561/2013
Commission Implementing Regulation (EU) No 561/2013
om godkendelse af en væsentlig ændring af varespecifikationen for en betegnelse, der er opført i registret over beskyttede oprindelsesbetegnelser og beskyttede geografiske betegnelser (Schwarzwälder Schinken (BGB))
approving non-minor amendments to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Schwarzwälder Schinken (PGI))
Kommissionen har i overensstemmelse med artikel 9, stk. 1, første afsnit, i forordning (EF) nr. 510/2006 behandlet Tysklands ansøgning om godkendelse af en ændring af varespecifikationen for den beskyttede geografiske betegnelse »Schwarzwälder Schinken«, der er registreret i henhold til Kommissionens forordning (EF) nr. 123/97 [3].
By virtue of the first subparagraph of Article 9(1) of Regulation (EC) No 510/2006, the Commission has examined Germany’s application for the approval of amendments to the specification for the protected geographical indication ‘Schwarzwälder Schinken’ registered under Commission Regulation (EC) No 123/97 [3].
Da Kommissionen ikke har modtaget indsigelser, jf. artikel 7 i nævnte forordning, bør ændringen af varespecifikationen godkendes —
As no statement of objection under Article 7 of that Regulation has been received by the Commission, the amendments to the specification should be approved,
Den ændring af varespecifikation, der blev offentliggjort i Den Europæiske Unions Tidende, og som vedrører betegnelsen i bilaget til denne forordning, godkendes.
The amendments to the specification published in the Official Journal of the European Union regarding the name contained in the Annex to this Regulation are hereby approved.
EFT L 22 af 24.1.1997, s. 19.
OJ L 22, 24.1.1997, p. 19.
EUT C 274 af 11.9.2012, s. 2.
OJ C 274, 11.9.2012, p. 2.
Schwarzwälder Schinken (BGB)
Schwarzwälder Schinken (PGI)
Kommissionens gennemførelsesforordning (EU) nr. 562/2013
Commission Implementing Regulation (EU) No 562/2013
om godkendelse af en mindre ændring i varespecifikationen for en betegnelse, der er opført i registret over beskyttede oprindelsesbetegnelser og beskyttede geografiske betegnelser (Queijo Serra da Estrela (BOB))
approving a minor amendment to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications [Queijo Serra da Estrela (PDO)]
under henvisning til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 af 21. november 2012 om kvalitetsordninger for landbrugsprodukter og fødevarer [1], særlig artikel 53, stk. 2, andet afsnit, og
Having regard to Regulation (EU) No 1151/2012 of the European Parliament and of the Council of 21 November 2012 on quality schemes for agricultural products and foodstuffs [1], and in particular Article 53(2)(2) thereof,
Kommissionen har i henhold til artikel 9, stk. 1, første afsnit, i forordning (EF) nr. 510/2006 behandlet Portugals ansøgning om godkendelse af ændringer af varespecifikationen for den beskyttede geografiske betegnelse »Queijo Serra da Estrela«, der er registreret i henhold til Kommissionens forordning (EF) nr. 1107/96 [3] som ændret ved forordning (EF) nr. 197/2008 [4].
By virtue of the first subparagraph of Article 9(1) of Regulation (EC) No 510/2006, the Commission has examined Portugal’s application for the approval of amendments to the specification for the protected geographical indication ‘Queijo Serra da Estrela’ registered under Commission Regulation (EC) No 1107/96 [3], as amended by Regulation (EC) No 197/2008 [4].
Formålet med ansøgningen er at ændre varespecifikationen.
The purpose of the application is to amend the specification.
Der ansøges om at kunne afsætte mindre »Queijo Serra da Estrela«-oste (0,5 kg).
Portugal requests the possibility of marketing ‘Queijo Serra da Estrela’ in a smaller format (0.5 kg).
Ostens diameter vil i det mindre format være reduceret fra 11 til 9 cm.
The minimum diameter of the cheese shall therefore be reduced from 11 to 9 cm.
Der ansøges endvidere om at gøre det obligatorisk at mærke osten med et nummereret kaseinmærke, der gør det lettere at spore produktet.
Portugal also requests for it to be made mandatory to affix a numbered casein mark in order to improve the traceability of the product.
Da der er tale om ændringer af mindre omfang, kan Kommissionen godkende dem uden at følge den procedure, der er fastsat i artikel 50-52 i forordning (EU) nr. 1151/2012 —
Since this is a minor amendment, the Commission may adopt it without using the procedure set out in Articles 50 to 52 of Regulation (EU) No 1151/2012,
Varespecifikationen for den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Queijo Serra da Estrela« ændres som anført i bilag I.
The specification for the protected designation of origin ‘Queijo Serra da Estrela’ is hereby amended in accordance with Annex I to this Regulation.
EUT L 59 af 4.3.2008, s. 8.
OJ L 59, 4.3.2008, p. 8.
I varespecifikationen for den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Queijo Serra da Estrela« foretages følgende ændringer:
In the specification for the protected designation of origin ‘Queijo Serra da Estrela’ the following amendment is approved:
Beskrivelse: Der ansøges om at kunne afsætte »Queijo Serra da Estrela«-oste i et mindre format (0,5 kg), som er det mindste, hvorved ostens særlige organoleptiske egenskaber bevares.
Product description: Portugal requests the possibility of marketing ‘Queijo Serra da Estrela’ in a smaller format (0.5 kg), which is the minimum dimension required to preserve its specific organoleptic features.
Bevis for oprindelse: Der ansøges om at gøre det obligatorisk at mærke osten med et nummereret kaseinmærke, der gør det lettere at spore produktet, er bevis på dets oprindelsesområde og gør det muligt at etablere en forbindelse mellem en specifik leverance af mælk, der lever op til de faste krav i varespecifikationen, og et bestemt parti »Queijo Serra da Estrela«-ost.
Proof of origin: Portugal requests for it to be made mandatory to affix a numbered casein mark in order to improve the traceability of the product, to certify the region of origin and to establish a link between each batch received, always in accordance with the requirements of the specifications, and each batch of ‘Queijo Serra da Estrela’ produced.
Kaseinmærkerne er af den type, der er godkendt af producentsammenslutningen, som uden diskrimination stiller mærkerne til rådighed for enhver interesseret producent på en måde, der sikrer, at numre eller serier ikke kan kopieres.
The casein marks shall follow the model approved by the producer group, which shall make them available to all interested producers without discrimination to avoid any duplications of numberings or series.
Mærkerne kan ikke overføres fra en ost til en anden og bliver ubrugelige, hvis de fjernes fra osten.
These marks cannot be transferred from one cheese to another and become unusable when removed.
Rådets forordning (EF) nr. 510/2006 om beskyttelse af geografiske betegnelser og oprindelsesbetegnelser for landbrugsprodukter og fødevarer [1]»QUEIJO SERRA DA ESTRELA«
Council Regulation (EC) No 510/2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]‘QUEIJO SERRA DA ESTRELA’
EF-nr.: PT-PDO-0217-0213 — 17.01.2011
EC No: PT-PDO-0217-0213 – 17.1.2011
BGB () BOB (X)
PGI () PDO (X)
Portugal.
Portugal
Oste.
Cheeses
Ost, som opnås ved langsomt at dræne ostemassen, efter at ublandet rå mælk fra får af racen Bordaleira Serra da Estrela og/eller Churra Mondegueira er stivnet med kardonblomster (Cynara cardunculus, L).
Cheese obtained by slow draining of the curds, following coagulation of unadulterated raw ewe’s milk obtained from Bordaleira Serra da Estrela and/or Churra Mondegueira ewes, using the cardoon flower (Cynara cardunculus, L) as rennet.
Osten har følgende hovedkarakteristika:
The main characteristics of the product are as follows:
Velho (gammel)
‘Velho’ (mature)
Form og konsistens
Shape and consistency
Kort cylinder (flad), regelmæssig, med udbulende sider og en let udbulende top, uden klart afgrænsede kanter
Short (flat) regular cylinder with bulging sides and some bulging on the top and no defined edge
Kort cylinder (flad), regelmæssig, med sider, der eventuelt buler lidt, ingen kanter
Short (flat) regular cylinder, slight or no bulging on the sides and no spine
Glat og halvblød
Smooth and semi-soft
Glat til let rynket og hård eller ekstrahård
Smooth to slightly wrinkled and hard to extra hard.
Struktur
Texture
Tæt, mellemblød, mister formen ved skæring, kompakt, cremet og blød, let hullet eller uden huller
Closed, slightly buttery, loses its shape on cutting, well bound, creamy and smooth, with few or no eyes
Tæt eller let hullet, let tør og smuldrende, blød
Closed or with some eyes, slightly dry crumbly body, smooth
Hvid eller let gullig
White or slightly sallow
Gullig til orange/let brun, med en gradvis farvning mod midten
Yellowish to orange/light brown, becoming darker from the outside towards the centre
Sensoriske egenskaber
Sensory characteristics
Mild, ren og let syrlig
Smooth, clean and slightly acidic bouquet
Behagelig, vedvarende, ren, stærk til let stærk og let krydret/salt
Pleasant, lingering, clean, strong to slightly strong and slightly spicy/salty bouquet
Proteinindhold
Protein
Vandindhold
Humidity
Der anvendes alene følgende råvarer:
The raw materials used are exclusively as follows:
ublandet rå mælk fra får af racen Bordaleira Serra da Estrela og/eller Churra Mondegueira fra det afgrænsede geografiske område.
unadulterated raw ewe’s milk obtained from Bordaleira Serra da Estrela and/or Churra Mondegueira ewes in the defined geographical area.
Dyrenes opdrætnings- og foderforhold er underlagt bestemte regler
The rearing and feeding conditions of the animals are subject to specific rules;
salt
edible salt;
et koaguleringsmiddel af vegetabilsk oprindelse, nemlig kardon (Cynara cardunculus, L).
the cardoon flower (Cynara cardunculus, L), a plant-based rennet.
Kun ekstensive og halv-ekstensive produktionssystemer er tilladt, og frilandsopdræt er mest almindelige produktionsform.
Since open-air rearing is the most common technique, only extensive or semi-extensive production systems are permitted.
Dyrene græsser på et område med en karakteristisk og vildtvoksende vegetation, der spænder over både fyrreskov, krat og græseng.
The animals graze in an area with characteristically wild vegetation including pine forests, thickets and meadows.
Det er almindeligt udbredt at have vandrende fårehold, hvor man flytter dyrene til andre arealer (eller græsgange) i samme geografiske område afhængigt af årstiden og det tilgængelige foder.
Transhumance, where the animals are moved to other zones (or pastures) located in the same geographical area (according to the time of the year and available feed) is practised regularly.
I regionen er det almindeligt udbredt at dyrke andre græs- og fodertyper, som udgør et kosttilskud for regionens får i perioder, hvor føden er sparsom.
Other pasture and fodder species are also usually grown in the region and are used as feed supplements for local sheep during periods in which feed is less available.
I tilfælde af ekstreme klimatiske forhold (f.eks. sne eller tørke), og kun i sådanne tilfælde, kan der imidlertid benyttes andre usammensatte eller sammensatte foderstoffer som kosttilskud, hovedsageligt i starten og i slutningen af drægtighedsperioden, eller i den del af diegivningsperioden, hvor mælkeydelsen er på sit højeste.
However, and only in times of extreme climatic and soil conditions (snow or drought for instance), straight or compound feedstuffs may be used to strengthen animals’ diets, mainly at the start and end of the gestation period or at the height of the lactation period.
Anvendelsen af disse foderstoffer er underlagt producentsammenslutningens godkendelse og kontrolleres af certificeringsorganet med hensyn til kvantitet og kvalitet.
The use of these feedstuffs must be authorised by the producer group and is controlled both quantitatively and qualitatively by the certification body.
Da dyrene skal være af certificeret genetisk og geografisk afstamning, da deres fødeindtag er underlagt strenge regler, hvad angår fodermængden og -kvaliteten, da de miljømæssige forhold er af afgørende betydning for at opnå en mælk og en ost med de påkrævne egenskaber, da alle etaperne er underlagt obligatorisk kontrol, både hvad angår produkternes sporbarhed og ostens organoleptiske egenskaber, og da der i løbet af ostens produktion og modning kræves særlig opmærksomhed for at sikre ostens sporbarhed og ægthed samt de korrekte hygiejneforhold og slutproduktets sensoriske kvaliteter, skal alle produktionsetaperne foregå i det geografiske område, der er afgrænset i punkt 4, fra dyrene fødes, til osten emballeres, uanset den form den afsættes i.
Given that the animals must be of certified genetic or territorial origin, that their diet is governed by strict rules in terms of pasture quality and quantity, that the natural surroundings are crucial for obtaining milk and cheese with the required characteristics, that of all the steps in production are regularly monitored both for product traceability and for the organoleptic qualities of the final product, and that the manufacture and ripening stages are delicate operations both in terms of traceability and the authenticity, hygiene and the sensory properties of the final product, all of the production steps of ‘Queijo Serra da Estrela’ must take place in the geographical area defined in point 4, from the birth of the animals to the packaging of the cheese, whatever commercial presentation is used.
Da »Queijo Serra da Estrela« er et levende produkt, som fortsætter med at udvikle sig efter lagring, udskæring og emballering, skal disse processer foregå i det område, osten stammer fra, for
Since ‘Queijo Serra da Estrela’ is a live product which continues to develop even after it is preserved, cut and packaged, these operations may only take place in the region of origin in view of the need to:
at garantere ægtheden og de fysiske, kemiske og organoleptiske egenskaber, som er typiske for ostens særlige kvalitet, og som kun producenterne, den lokale befolkning og de regelmæssige forbrugere er i stand til at genkende
guarantee the product’s authenticity and the physical, chemical and organoleptic characteristics which define the special quality of these cheeses – attributes which only the producers, who live in the region and regularly consume these products, are capable of recognising;
at vurdere kvaliteten af hver enkelt ost, før den underkastes nogen af ovennævnte processer
assess the quality of each cheese individually before subjecting it to any of the above-mentioned operations;
at sørge for, at osten selv i udskåret stand fremstår med sin karakteristiske cremede konsistens.
ensure that the cheese, even when cut, remains characteristically creamy.
Hertil kræves det, at osten har den rette modningsgrad, når den vælges til den pågældende proces
To achieve that, it is imperative to select cheeses which are sufficiently mature when the relevant operation is carried out;
at sørge for, at skiver af ostens »queijo velho«-udgave fremstår med den ønskede konsistens uden at smuldre.
ensure that, for ‘queijo velho’, the slices have the required consistency, with crumbling.
For at opnå dette er det afgørende, at osten vælges på det tidspunkt i modningsprocessen, hvor den har den rette smag og konsistens til at blive udskåret
To achieve that, it is imperative to select cheeses with the appropriate bouquet and consistency during the ripening phase, which is an opportune time to cut the cheese;
at garantere, at produktets traditionelle renommé bevares og ikke misbruges, og at forbrugerne ikke vildledes
guarantee the traditional reputation of the product is maintained and is not imitated and that the consumer is not misled;
at garantere, at de sundheds- og hygiejnebetingelser, der gælder for produktet, hele tiden opretholdes under de forskellige processer
guarantee that the health and hygiene conditions of the product are constantly maintained throughout the various operations;
at gøre det muligt at kontrollere processerne som foreskrevet
make it possible to monitor the operations properly and in line with regulatory requirements;
at garantere, at enhver ost eller del af en ost kan spores til et produktionsanlæg og en bedrift, så det er muligt at dokumentere produktets geografiske oprindelse.
guarantee that each unit or portion of cheese is traceable to its production facilities and its agricultural holding, thereby ensuring the geographical origin of the product.
Ud over de lovpligtige oplysninger kræves der også følgende:
In addition to the mandatory wording required by the law, the following are also mandatory:
angivelsen »QUEIJO SERRA DA ESTRELA — Beskyttet oprindelsesbetegnelse« eller den samme angivelse samt »VELHO«, hvis osten har modnet i mere end 120 dage
the words ‘QUEIJO SERRA DA ESTRELA – Protected designation of origin’, supplemented by the qualifier ‘VELHO’ for cheeses whose ripening exceeds 120 days;
certificeringsmærke med produktets navn, kontrol- og certificeringsorganets navn og et serienummer, så det er muligt at spore produktet.
the certification mark bearing the name of the product, the name of the monitoring and certification body and a serial number rendering the product traceable.
Det geografiske område er begrænset til de administrative distrikter Carregal do Sal, Celorico da Beira, Fornos de Algodres, Gouveia, Mangualde, Manteigas, Nelas, Oliveira do Hospital, Penalva do Castelo og Seia samt sognene Carapito, Cortiçada, Dornelas, Eirado, Forninhos, Penaverde og Valverde i det administrative distrikt Aguiar da Beira, sognene Anceriz, Barril do Alva, Cerdeira, Coja, Pomares og Vila Cova do Alva i det administrative distrikt Arganil, sognene Aldeia de Carvalho, Cortes do Meio, Erada, Paul, Sarzedo, Unhais da Serra og Verdelhos i det administrative distrikt Covilhã, sognene Aldeia Viçosa, Cavadoude, Corujeira, Fala, Famalicão, Fernão Joanes, Maçainhas de Baixo, Mizarela, Pero Soares, Porto da Carne, São Vicente, Sé Seixo Amarelo, Trinta, Vale de Estrelas, Valhelhas, Videmonte, Vila Cortez do Mondego og Vila Soeiro i det administrative distrikt Guarda, sognene Midões, Póvoa de Midões og Vila Nova de Oliveirinha i det administrative distrikt Tábua, sognene Canas de Santa Maria, Ferreirós do Dão, Lobão da Beira, Molelos, Mosteiro de Fráguas, Nandufe, Parada de Gonta, Sabugosa, São Miguel do Outeiro, Tonda og Tondela i det administrative distrikt Tondela, sognene Aldeia Nova, Carnicães, Feital, Fiães, Freches, Santa Maria, São Pedro, Tamanho, Torres, Vila Franca das Naves og Vilares i det administrative distrikt Trancoso og sognene Fragosela, Loureiro de Silgueiros, Povolide og São João de Lourosa i det administrative distrikt Viseu.
The geographical area is limited to the municipalities of Carregal do Sal, Celorico da Beira, Fornos de Algodres, Gouveia, Mangualde, Manteigas, Nelas, Oliveira do Hospital, Penalva do Castelo and Seia and to the parishes of Carapito, Cortiçada, Dornelas, Eirado, Forninhos, Penaverde and Valverde, to the municipality of Aguiar da Beira and the parishes of Anceriz, Barril do Alva, Cerdeira, Coja, Pomares and Vila Cova do Alva, to the municipality of Arganil and the parishes of Aldeia de Carvalho, Cortes do Meio, Erada, Paul, Sarzedo, Unhais da Serra and Verdelhos, to the municipality of Covilhã and the parishes of Aldeia Viçosa, Cavadoude, Corujeira, Fala, Famalicão, Fernão Joanes, Maçainhas de Baixo, Mizarela, Pero Soares, Porto da Carne, São Vicente, Sé Seixo Amarelo, Trinta, Vale de Estrelas, Valhelhas, Videmonte, Vila Cortez do Mondego and Vila Soeiro, to the municipality of Guarda and the parishes of Midões, Póvoa de Midões and Vila Nova de Oliveirinha, to the municipality of Tábua and the parishes of Canas de Santa Maria, Ferreirós do Dão, Lobão da Beira, Molelos, Mosteiro de Fráguas, Nandufe, Parada de Gonta, Sabugosa, São Miguel do Outeiro, Tonda and Tondela, to the municipality of Tondela and the parishes of Aldeia Nova, Carnicães, Feital, Fiães, Freches, Santa Maria, São Pedro, Tamanho, Torres, Vila Franca das Naves and Vilares, to the municipality of Trancoso and the parishes of Fragosela, Loureiro de Silgueiros, Povolide and São João de Lourosa and to the municipality of Viseu.
Hele området ligger i regionen Beiras højland, hvor de agroklimatiske forhold er kendetegnet ved kolde, regnfulde og lange vintre med lejlighedsvis sne og tørre varme somre.
The entire region is located on the Beira uplands, with agro-climactic conditions characterised by long, cold and rainy winters with occasional snow and hot, dry summers.
Ud over det ovenfor nævnte lag af træer har regionen et lag af buske og urter, der tjener som føde for de græssende dyr.
On top of the tree cover mentioned previously, this region contains stretches of shrubs and herbs which make up the diet of the grazing animals.
I det sidstnævnte lag findes navnlig småbuske (lyng, ulex (tornblad), cytisus (gyvel) og visse (vildgyvel eller genistas purgans)).
The herbs are mainly composed of brushwood [ericas, ulex (gorse bushes), cytisus (jennets) and genistas (wild jennets or genistas purgans)].
De naturlige græsarealer består af vilde flerårige græssorter, og de dyrkede græsmarker består hovedsageligt af hvidkløver og jordnødkløver.
The natural pasture is made up of wild perennial grasses and the cultivated pasture is mainly composed of white clover and subterranean clover.