natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Der er tilføjet en præcisering med henblik på utvetydig identifikation af de kategorier af skinker, som kan anvendes til fremstilling af produktet, ved til det nu anvendte udtryk »centrale kategorier i EF-handelsklasseskemaet« at tilføje en specifik angivelse af, om det drejer sig om skinker i kategorierne »U«, »R« eller »O«.
A clarification has been inserted in order to identify without ambiguity the categories of pigs’ legs which are eligible for making the product by adding to the current wording ‘main categories of the EEC classification’ the specific information that the legs belong to the categories bearing the letters ‘U’, ‘R’ and ‘O’.
Kommissionen har gennemgået den pågældende ændring og konkluderet, at den er berettiget.
The Commission has examined the amendments in question and concluded that they are justified.
Da der er tale om en mindre ændring, jf. artikel 53, stk. 2, tredje afsnit, i forordning (EU) nr. 1151/2012, kan Kommissionen godkende den uden at følge den procedure, der er fastsat i samme forordnings artikel 50 til 52 —
Since the amendments are minor within the meaning of the third subparagraph of Article 53(2) of Regulation (EU) No 1151/2012, the Commission may approve them without following the procedure set out in Articles 50 to 52 of the Regulation,
Varespecifikationen for den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Prosciutto di Parma« ændres således:
In the specification for the protected designation of origin ‘Prosciutto di Parma’, the following amendments are approved:
Rådets forordning (EF) nr. 510/2006 af 20. marts 2006 om beskyttelse af geografiske betegnelser og oprindelsesbetegnelser for landbrugsprodukter og fødevarer [1]ANSØGNING OM ÆNDRING I HENHOLD TIL ARTIKEL 9
Council Regulation (EC) No 510/2006 of 20 March 2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]AMENDMENT APPLICATION IN ACCORDANCE WITH ARTICLE 9
»PROSCIUTTO DI PARMA« EF-Nr.
‘PROSCIUTTO DI PARMA’
EF-Nr.: IT-PDO-0317-01028-9.8.2012
EC No: IT-PDO-0317-01028-9.8.2012
1. Afsnit i varespecifikationen, som berøres af ændringen
Headings in the specification affected by the amendments
Ændring af enhedsdokument eller resumé
Amendment to Single Document or Summary Sheet
Nedenfor findes et resumé af ændringerne til enhedsdokumentet og varespecifikationen.
A summary of the amendments made to the Single Document and to the text of the specification is given below.
Den første ændring vedrører del B i varespecifikationen og punkt 5.2 i enhedsdokumentet. Den vedrører de kriterier for fugtighed og salt, der kendetegner produktet.
The first amendment concerns part B of the specification and point 5.2 of the Single Document; it relates to the moisture and salt criteria which characterise the product.
Generelt er standarden blevet forenklet for at lette anvendelsen heraf.
In general, the standard has been simplified in order to facilitate its application.
Den væsentlige ændring vedrører sænkelsen af den gennemsnitlige maksimale og minimale værdi for saltindholdet.
The substantive amendment concerns the reduction of the minimum and maximum average values for the salt criterion.
Den maksimale værdi for dette kriterium sænkes fra 6,9 % til 6,2 % og den minimale værdi fra 4,5 % til 4,2 %, således at der opnås et gennemsnitligt saltindhold i produktet, som er betydeligt lavere end de tidligere anvendte værdier.
The maximum value for this criterion has been reduced from 6,9 % to 6,2 % and the minimum value from 4,5 % to 4,2 %, in order to obtain an average value for salt in the product which is considerably lower than the previous values.
Denne beslutning er truffet som følge af de ernæringsangivelser, som nu er bekræftet af Verdenssundhedsorganisationens hovedsæde.
This decision was taken following nutritional claims which have now been confirmed by the headquarters of the World Health Organisation.
Den anden ændring vedrører også del B (sidste punkt vedrørende mærkning) samt del H i varespecifikationen og punkt 3.7 i enhedsdokumentet.
The second amendment also relates to part B (last point on labelling) as well as to part H of the specification and to point 3.7 of the Single Document; it concerns the labelling of sliced and pre-packed ‘Prosciutto di Parma’.
Den tredje ændring vedrører del H i varespecifikationen, men ikke enhedsdokumentet.
The rules on labelling in fact lay down that the packaging firm’s head office must be added to the label.
Det drejer sig også her om den grafiske fremstilling på emballagen for udskåret og færdigpakket »Prosciutto di Parma«. For også at sikre øget kommerciel gennemsigtighed fastsættes der bl.a. en forpligtelse til under hertugkronen at påføre emballerings-/udskæringsvirksomhedens logo i stedet for producentens logo. Emballerings-/udskæringsvirksomheden er sidste led i kæden ved fremstillingen af produktet, inden det markedsføres, og det er denne virksomhed, der primært står til ansvar over for forbrugeren. I henhold til lovgivningen om mærkning skal emballeringsvirksomhedens hovedsæde fremgå af mærkningen. For at sikre sammenhæng skal det alfanumeriske logo, der identificerer denne aktør i produktionskæden under den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Prosciutto di Parma«, også angives ved siden af betegnelsen.
In the interests of consistency, next to that information the alphanumeric abbreviation must also be included which identifies that operator within the sector protected by the PDO ‘Prosciutto di Parma’.
Til dette formål er den nuværende artikel 13 blevet suppleret, og der er tilføjet en ny artikel 14.
In order to do this, the existing Article 13 has been supplemented and a new Article 14 has been added.
Sidstnævnte er hverken involveret i produktionsprocessen for eller kontrollen eller emballeringen af produktet eller i den kontrol, der udføres af certificeringsorganet for den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Prosciutto di Parma«.
The latter operator is clearly not involved in any activity relating to the production, monitoring and packaging of the product or to the checks carried out by the certifying body for the PDO ‘Prosciutto di Parma’.
I denne henseende kan forpligtelsen til at angive alene producentens navn på mærkningen vise sig at være diskriminatorisk og uberettiget i forhold til begrundelsen for ansøgningen om ændring.
These two operators are able to provide a substantive guarantee as regards the information given on the product and therefore they may legitimately be regarded as ‘responsible’ vis-à-vis consumers.
Denne ændring skal i øvrigt sikre, at kun personer, der er registreret i kontrolsystemet hos certificeringsorganet for den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Prosciutto di Parma«, kan identificeres som personer med ansvar for fødevareinformation.
In this connection, the compulsory inclusion on the label of only the producer’s name could prove discriminatory and not justified with regard to the grounds for the amendment application.
I denne henseende underkastes både producenter og emballerings-/udskæringsvirksomheder løbende kontroller, som gennemføres af de kompetente myndigheder.
Moreover, this amendment aims to identify as persons responsible for the information relating to the product only the persons registered in the official monitoring system of the certifying body for the PDO ‘Prosciutto di Parma’.
Også her gælder det, at hvis der kun vælges én af disse, er det i strid med begrundelsen ovenfor.
In this connection, the producers and the packaging/slicing firms both regularly undergo checks by the relevant authorities; here, too, choosing just one of them would contradict the grounds elucidated above.
Vi mener derfor, at det er nødvendigt at give mulighed for at angive både producentens og emballerings-/udskæringsvirksomhedens navn.
For these reasons, we consider it necessary to provide for the dual possibility of showing the producer’s name or that of the packaging/slicing firm.
Derudover forbedrer angivelsen på emballagen af det fulde firmanavn (der erstatter anvendelsen af alfanumeriske logoer og koder) systemet for sporing af produktet og dets gennemsigtighed og gør systemet mere tilgængeligt, selv for en mindre informeret forbruger.
Moreover, the inclusion on the packaging of the firm’s full trade name (which replaces the use of alphanumeric abbreviations and of codes) improves the product traceability system, its transparency and makes that system more accessible, even to a moderately informed consumer.
Når emballerings-/udskæringsvirksomhedens navn er angivet under den sorte trekant, kan producenten også, ved siden af de andre oplysninger, der er angivet på mærkningen og emballagen, tilføje sit eget mærke og firmanavn.
When the name of the packaging/slicing firm is shown under the black triangle, the producer may also add, beside the other information shown on the label and the packaging, his own mark and company trade name.
Mere generelt sigter tilføjelsen af førnævnte aktørers firmanavn på emballagens overside hovedsagelig mod at give forbrugerne en garanti for »Prosciutto di Parma«-produktets overensstemmelse med de oplysninger, der fremgår af produktets mærkning, og som hører under ansvarsområdet for de aktører, der er underkastet certificeringsorganets kontrol.
More generally, the main aim of adding the trade name of the abovementioned operators on the front part of the packaging is to provide consumers with the guarantee that the product ‘Prosciutto di Parma’ complies with the information on its label, which is the responsibility of the operators subject to monitoring by the certifying body.
Ændringen skal sikre øget gennemsigtighed for de oplysninger, der er angivet på produktets emballage, udelukkende til gavn for forbrugeren i en købssituation.
The amendment aims to ensure that the information on the product’s packaging is as transparent as possible, exclusively for the benefit of consumers when buying it.
Ifølge resultaterne af visse nye undersøgelser om emnet bør oversigten over mindsteholdbarheden for forskellige produktkategorier og forskellige typer emballeringsteknologier revideres.
The last amendment concerns part C of the specification and, more particularly, the section containing provisions on rearing the pigs intended for the production of ‘Prosciutto di Parma’.
Den fremskredne lovgivningsprocedure ser ud til at bekræfte, at EF-handelsklasseskemaet inden længe kan blive til SEUROP, hvilket også vil få direkte konsekvenser for Italien, hvor klassifikationen både vedrører tunge svin og lette svin.
A discussion is currently taking place at Union level concerning the inclusion of the category bearing the letter ‘S’ in the abovementioned EUROP scale.
Denne nyskabelse vil gøre det meget svært at fortolke lovgivningen, som den fremgår af varespecifikationen.
The advanced stage reached in the legislative process would seem to confirm that soon the Community scale could become SEUROP, which will also have direct consequences for Italy, where the classification will concern both heavy and light pigs.
Rådets forordning (EF) nr. 510/2006 af 20. marts 2006 om beskyttelse af geografiske betegnelser og oprindelsesbetegnelser for landbrugsprodukter og fødevarer [1]»PROSCIUTTO DI PARMA«
Council Regulation (EC) No 510/2006 of 20 March 2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]‘PROSCIUTTO DI PARMA’
Lagret fersk skinke; kendetegnet ved brændemærke på sværen, udvendig afrundet form, uden hov, finpudset for at fremhæve produktets udseende, og en begrænset del af muskelen synlig over højst 6 cm fra knoglehovedet (kort renskæring); vægt: normalt mellem otte og ti kg, men aldrig under syv; skærefladens farve: ensartet fra rosa til rød, dog afbrudt af de hvide fedtdele; aroma og smag: kødet har en fin og sødlig smag, kun lettere saltet, og en karakteristisk duft. De karakteristiske træk stammer fra fugtigheden, saltet og proteolysen. »Prosciutto di Parma« kan efter logoets anbringelse afsættes hel, udbenet og emballeret i stykker af forskellig form og vægt samt i skiver efter hensigtsmæssig emballering.
Aged raw ham; identified by a heat-affixed logo on the hide; with a rounded external shape; the distal part (the foot) and any external imperfections that may compromise the product image are removed, trimming to leave a maximum of 6 cm of meat standing proud–of the head of the femur; weight: normally 8-10 kg but never less than 7 kg; colour when cut: uniform pink to red, interspersed with pure white where fat is present; aroma and taste: delicate and sweet-tasting meat, not very salty with a typical fragrant aroma; characterised by conformity to precise analytical criteria measuring water content, salt and protein breakdown; after the logo is affixed, ‘Prosciutto di Parma’ may be marketed whole, boned, in pieces of variable weights and shapes or sliced and packaged appropriately.
Råvarerne (ferske skinker), der anvendes til fremstilling af »Prosciutto di Parma«, skal have følgende karakteristika: Fedtkonsistensen anslås ved bestemmelse af indholdet af jod og/eller linolsyre på det indre og ydre fedt i panniculus under skinkens hud. For hver enkel prøve må jodtallet ikke overstige 70, og linolsyreindholdet må ikke være over 15 %; fedtets tykkelse på den ferske skinkes yderside målt vertikalt i forhold til knoglehovedet bør være omkring 20 mm for ferske skinker, der anvendes til fremstilling af »Prosciutto di Parma« på 7-9 kg, og omkring 30 mm på ferske skinker, der anvendes til fremstilling af »Prosciutto di Parma« på over 9 kg.
Each sample must have a maximum iodine index of 70 and a maximum linoleic acid content of 15 %; the depth of the fat covering of the external part of the fresh, trimmed hind leg, measured vertically from the top of the femur (‘sottonoce’), must be approximately 20 mm for fresh hind legs used for the production of ‘Prosciutto di Parma’ weighing between 7 and 9 kg and approximately 30 mm for fresh hind legs used for the production of ‘Prosciutto di Parma’ weighing more than 9 kg.
De ferske skinkers vægt skal helst ligge på mellem 12 og 14 kg og må under ingen omstændigheder ligge på under 10 kg.
Fresh trimmed hind legs should preferably weigh between 12 and 14 kg but must never weigh less than 10 kg.
I første fase skal foderet indeholde mindst 45 % (på tørstofbasis) af det samlede foder; følgende foder er godkendt (foruden foderet for anden fase): majsglutenmel og/eller foder fremstillet af majsglutenmel (»corn gluten feed«), frøfri johannesbrød, fiskemel, sojaekstraktmel, destillationsrester, kærnemælk, fedtstoffer med smeltepunkt over 36 °C, proteinhydrolysater, majsensilage.
During the first phase, the level of dry matter in the grain must be at least 45 % of the total matter and, besides the feedstuffs prescribed for the second phase, the permitted feedstuffs are as follows: corn gluten feed, stoned carobs, fish meal, soybean meal, distiller’s grains, buttermilk, fats with a melting point higher than 36 °C, protein lysates, silage corn.
I den anden fase (opfedningen) skal foderet indeholde mindst 55 % korn (på tørstofbasis) af det samlede foder; følgende foder er godkendt: majs, majskager og -kolber, hirse, byg, hvede, tritical, havre, sekundære kornarter, klid og andre biprodukter fra hvedeforarbejdning, kunsttørret kartoffel, maniok, presset og ensileret bladbedepulp, hørfrøkage, tørret bladbedepulp, presserester af æbler og pærer, drue- og tomatskaller som kosttilskud, valle, kærnemælk, lucernegrønmel, melasse, soja-, solsikke-, kokos-, majsspire- og sesamskrå, ærter og/eller andre bælgfrugter, ølgær og/eller Candida utilis samt fedtstoffer med smeltepunkt over 40 °C.
During the second phase (fattening), the level of dry matter in the grain must be at least 55 % of the total matter and the permitted feedstuffs are as follows: corn, wet mash from grains and/or ears of corn, sorghum, barley, wheat, triticale, oats, minor cereals, bran and other wheat-processing by-products, dehydrated potatoes, pressed and ensiled beet pulp, linseed oil cakes, dried beet pulp, apple and pear pulp, grape and tomato skins as agents assisting intestinal passage, whey, buttermilk, lucerne meal, molasses, meal from soybean, sunflower seed, sesame, coconut, corn germs, peas and/or other legume seeds, beer yeast, torula yeast and other yeasts, fats with a melting point higher than 40 °C.
Produktionen og lagringen skal finde sted i produktionsområdet i punkt 4 for at garantere produktets kvalitet, sporbarhed og kontrol.
The production and ageing steps must take place in the production area specified in (4) in order to guarantee the quality, traceability and monitoring of the product.
»Prosciutto di Parma« kan efter logoets anbringelse afsættes hel, udbenet og emballeret i stykker af forskellig form og vægt samt i skiver efter hensigtsmæssig emballering. I sidstnævnte tilfælde skal udskæring og emballering udelukkende foretages i det traditionelle produktionsområde, jf. punkt 4, første afsnit, og BOB-symbolet skal være tydeligt og påført på en uslettelig og uaftagelig måde efter de i punkt 3.7 nedenfor anførte regler for at garantere »Prosciutto di Parma«'ens typiske kvalitetsegenskaber og produktets fuldstændige sporbarhed.
In the case of the latter, the slicing and packaging processes must be carried out in the production area specified in point 4, first paragraph below and the distinctive PDO logo must be affixed to the package in such a way that it is indelible and cannot be removed, in accordance with the instructions set out in (3.7) below, so as to guarantee the quality characteristics typical of ‘Prosciutto di Parma’ and the full traceability of the product.
for en hel »Prosciutto di Parma« med knogle:
for whole ‘Prosciutto di Parma’, on the bone:
produktionsvirksomhedens hovedsæde
the production site,
for emballeret »Prosciutto di Parma«, hel, udbenet eller i skiver:
for packaged, whole, boned or cut ‘Prosciutto di Parma’:
produktionsdato, hvis seglet ikke længere er synligt
the production date (if the seal is no longer visible),
for udskåret og færdigpakket »Prosciutto di Parma«:
for sliced, pre-packaged ‘Prosciutto di Parma’:
emballagen skal på øverste venstre kant være forsynet med en bagetiket med »hertugkronen« og påskriften:
the packages have a common part at the left upper edge, showing the back label ‘duke’s crown’ and the words:
»Prosciutto di Parma denominazione di origine protetta ai sensi della legge 13 Febbraio 1990, n. 26 et del REG. (CE) n. 1107/96« (»Prosciutto di Parma« beskyttet oprindelsesbetegnelse i henhold til lov nr. 26 af 13. februar 1990 og forordning (EF) nr. 1107/96)
‘Prosciutto di Parma denominazione di origine protetta ai sensi della legge 13 Febbraio 1990, n.26 et del REG. (CE) n. 1107/96’ (‘Prosciutto di Parma’ protected designation of origin in accordance with Law No 26 of 13 February 1990 and Regulation (EC) No 1107/96),
Det er forbudt at anvende adjektiver som »classico« (klassisk), »autentico« (autentisk), »extra« (ekstra), »super« og andre angivelser og tilføjelser sammen med salgsbetegnelsen, bortset fra »disossato« (udbenet) og »affettato« (i skiver).
The use of adjectives such as ‘classic’, ‘authentic’, ‘extra’, ‘super’ or any other qualifying term or attribute added to the marketed product and other words not specifically provided for in the product specification is prohibited, except for the terms ‘disossato’ (boned) and ‘affettato’ (sliced).
En analyse viser, at produktet opfylder præcise kriterier for fugtighed (mellem 59 % og 63,5 %), salt (mellem 4,2 % og 6,2 %) og proteolyse (mellem 24 % og 31 %).
In analyses, the product satisfies precise criteria relating to water content (between 59 % and 63,5 %), salt (between 4,2 % and 6,2 %) and protein breakdown (between 24 and 31 %).
Råmaterialets karakteristika er helt specifikke for det afgrænsede makroområde i det centrale Norditalien (som fastlagt i punkt 4, andet afsnit) og har været det siden etruskertiden til vore dage.
The characteristics of the raw material have been utterly specific to the defined macro region of central, northern Italy (as specified in the second paragraph of point (4) since Etruscan times.
Avlen af tunge svin med henblik på sen slagtning udvikler sig i flere etaper: Udgangspunktet er de lokale indfødte racer, der udvikler sig som funktion af miljømæssige, sociale og økonomiske betingelser — navnlig korndyrkning og mælkeforarbejdning kendetegner fodersystemerne — og kulminerer med det naturlige og uovertrufne kvalitetsprodukt.
The way in which the rearing of heavy pigs for late slaughter has developed shows the various stages of pig breeding: starting with local indigenous breeds and developing in line with environmental, social and economic conditions – and in particular alongside cereal crop and dairy farming (which are a core aspect of feeding practice), in order to culminate gradually and naturally in the entirely separate production of a product which enjoys protected designation status.
Dette mikroområde er på grund af beliggenheden kendetegnet ved særlige økologiske, klimatiske og miljømæssige forhold, der skyldes vindens rejse fra havet i Versilia, dens afbødning gennem olivenlunde og nåletræsskove i Val di Magra, tørring over Appenninerne og optagelse af duftene fra kastanjetræerne for endelig at tørre BOB-skinkerne og give dem deres eksklusive karakter.
The location of this micro area gives it its characteristic and unique ecological, climatic and environmental conditions brought about by the sea air from Versilia which, having taken on the scent of the olive groves and pine belts of Val di Magra through which it passes, shed its moisture onto the passes of the Apennines and acquired the rich fragrance of chestnut groves, dries the ‘Prosciutto di Parma’ and lends it its exclusive sweet aroma.
I nyere tid finder man forskellige skriftlige kilder, hvor der henvises til skinker og forarbejdningen heraf, navnlig i handelskammerets fortegnelser fra 1913, der nævner det nuværende produktionsområde.
There are various written sources referring to the ham and its method of preparation, notably in the 1913 Chamber of Commerce lists, which mention the current production region.
Den første rent håndværksmæssige fase har i tidens løb udviklet sig til en industrialiseret proces, der dog har bevaret produktets traditionelle egenskaber intakte.
What at first was a purely artisanal method of production has now evolved into an industrial process but one which nevertheless preserves the traditional characteristics of the product.
Produktets oprindelse er dokumenteret fra et historisk synspunkt, også hvad angår råmaterialets oprindelsesområde, da denne produktion er resultatet af en typisk fælles kulturel udvikling i hele det tidligere nævnte »makroområde«, der efterhånden koncentrerede sig i en bestemt del af Parma-provinsen på grund af de unikke og ureproducerbare mikroklimatiske og miljømæssige forhold.
The origin of the product is documented from a historical perspective, also with regard to the area of origin of the raw material as this method of production is the result of the evolution of the typical rural culture which is common to the entire macro region mentioned above and which is concentrated in a particular part of the Province of Parma because of the inimitable microclimate and environmental conditions found there.
Henvisning til offentliggørelsen af varespecifikationen (artikel 5, stk. 7, i forordning (EF) nr. 510/2006)
Reference to publication of the specification [Article 5(7) of Regulation (EC) No 510/2006]
De italienske myndigheder har indledt den nationale indsigelsesprocedure, jf. artikel 5, stk. 5, i forordning (EF) nr. 510/2006, ved at offentliggøre ansøgningen om ændring af den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Prosciutto di Parma« i Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana (Italiens statstidende) nr. 154 af 4. juli 2012.
The present administration launched the national objection procedure referred to in Article 5(5) of Regulation (EC) No 510/2006 by publishing the amendment application for the protected designation of origin ‘Prosciutto di Parma’ in Official Gazette of the Italian Republic No 154 of 4 July 2012.
Den konsoliderede udgave af varespecifikationen kan ses på følgende websted:
The consolidated text of the product specification may be consulted on the following website: