natgillin/translations-raw huggingface dataset:
6 kg til 8 kg, diameter:
6 to 8 kg; diameter:
30 til 35 cm, kant:
30 to 35 cm; heel:
glat, jævn og smidig, ostemasse:
smooth, regular and elastic; paste:
fast med let huldannelse, farve:
compact with a few openings; colour:
karakteristisk, smag:
aroma: typical;
behagelig, i retning mod det skarpe for den langtidsmodnede Montasio-ost.
flavour: agreeable, tending towards spicy in the case of long-ripened ‘Montasio’.
Når hele fremstillingsprocessen fra mælkeproduktion til modning på mindst 60 dage finder sted i et område, som ifølge gældende italienske bestemmelser klassificeres som et bjergområde, og området ligger i produktionsområdet for oprindelsesbetegnelsen »Montasio«, må osten være mærket med betegnelsen »bjergprodukt«. I så fald placeres et mærke med bogstaverne »PDM« for »prodotti di montagna« (bjergprodukt) på ostens kant.
When the whole production process — from producing the milk to ripening for at least 60 days — takes place in a mountain area, as defined in the national legislation in force, located within the production area of the PDO ‘Montasio’, the cheese’s label may state ‘mountain product’. To that end, a sticker with the letters ‘PDM’ (‘prodotto della montagna’ = ‘mountain product’) will be affixed to the heel.
Præcis afgrænsning af det geografiske område
Concise definition of the geographical area The production area of the PDO ‘Montasio’ comprises: Friuli-Venezia Giulia: the whole territory. Veneto:
Produktionsområdet for den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Montasio« omfatter: Friuli-Venezia Giulia: hele området. Veneto: hele området i provinserne Belluno og Treviso og en del af området i provinserne Padova og Venezia, der er afgrænset således: »området følger en linje fra skæringspunkterne på grænsen mellem provinsen Treviso og provinsen Padova frem til motorvejen Serenissima og fortsætter langs denne linje indtil motorvejsbroen over floden Brenta, hvor grænsen følger floden frem til flodudmundingen«.
the whole territory of the provinces of Belluno and Treviso and part of the territory of the provinces of Padua and Venice delimited as follows: ‘from the intersection with the border between the province of Treviso and that of Padua, the perimeter follows that line until the Serenissima motorway. It continues along that line until the motorway bridge crossing the River Brenta, then it follows the bank of the river until its mouth’.
Kommissionens gennemførelsesforordning (EU) nr. 1128/2013
Commission Implementing Regulation (EU) No 1128/2013
om godkendelse af en mindre ændring af varespecifikationen for en betegnelse, der er optaget i registret over beskyttede oprindelsesbetegnelser og beskyttede geografiske betegnelser (Morbier (BOB))
approving minor amendments to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Morbier (PDO))
Kommissionen har i henhold til artikel 53, stk. 1, første afsnit, i forordning (EU) nr. 1151/2012 behandlet Frankrigs ansøgning om godkendelse af en ændring af varespecifikationen for den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Morbier«, der er registreret i henhold til Kommissionens forordning (EF) nr. 1241/2002 [2] og ændret ved forordning (EF) nr. 1027/2009 [3].
Pursuant to the first subparagraph of Article 53(1) of Regulation (EU) No 1151/2012, the Commission has examined France’s application for the approval of amendments to the specification for the protected designation of origin ‘Morbier’ registered under Commission Regulation (EC) No 1241/2002 [2], as amended by Regulation (EC) No 1027/2009 [3].
Formålet med ansøgningen er at ændre varespecifikationen ved at uddybe beskrivelsen af produktet, beviset for oprindelsen, fremstillingsmetoden, mærkningen, de nationale krav og kontrolmyndighedens kontaktoplysninger.
The purpose of the application is to amend the specification by giving more detailed information on the product description, the proof of origin, the method of production, labelling, national requirements and the structures responsible for monitoring the designation.
Kommissionen har gennemgået ændringen og konkluderet, at den er berettiget.
The Commission has examined the amendments in question and decided that they are justified.
Da der er tale om en ændring af mindre omfang, jf. artikel 53, stk. 2, tredje afsnit, i forordning (EU) nr. 1151/2012, kan Kommissionen godkende den uden at følge den procedure, der er fastsat i samme forordnings artikel 50 til 52 —
Since the amendments are minor within the meaning of the third subparagraph of Article 53(2) of Regulation (EU) No 1151/2012, the Commission may approve them without following the procedure set out in Articles 50 to 52 of the Regulation,
Varespecifikationen for den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Morbier« ændres som anført i bilag I til denne forordning.
The specification for the protected designation of origin ‘Morbier’ is hereby amended in accordance with Annex I to this Regulation.
Enhedsdokumentet med hovedelementerne af varespecifikationen findes i bilag II til denne forordning.
Annex II to this Regulation contains the consolidated Single Document setting out the main points of the specification.
EUT L 283 af 30.10.2009, s. 34.
OJ L 283, 30.10.2009, p. 34.
I varespecifikationen for den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Morbier« godkendes følgende ændring:
In the specification for the protected designation of origin ‘Morbier’, the following amendments are approved:
Organoleptiske egenskaber
Organoleptic properties
For så vidt angår den sorte stribe, er ordet »godt« foran »sammenpresset« slettet, da det er subjektivt.
As regards the rind, the words ‘smooth and homogeneous’ have been replaced by the more precise description ‘rubbed, of regular appearance, smeared, showing the frame of the mould’.
For så vidt angår smagen, erstattes »en let flødesmag;
It has been added that the cheese is ‘not very sticky in the mouth’ and that its texture ‘is smooth’.
smagen er ren, frugtagtig og vedvarende« med »Smagen er ren med nuancer af mælk, karamel, vanilje og frugt. Med alderen bliver aromapaletten beriget med brændte, krydrede og vegetabilske nuancer.
As regards taste, instead of ‘a light, creamy taste; its flavour is clear, fruity and persistent’, the text now states ‘The taste is clear with nuances of milk, caramel, vanilla and fruit. With ageing, the aromatic range becomes enriched by roasted, spicy and vegetable nuances. The flavours are balanced.’
Smagsnuancerne er afbalancerede.« Analytiske egenskaber
Analytical characteristics
Der tilføjes et minimumsniveau for vandindholdet i den fedtfri ostemasse på 58 % med henblik på at undgå oste, der er for tørre og derfor atypiske.
A minimum level of moisture content of fat-free cheese of 58 % has been added in order to avoid atypical cheeses which are too dry.
Afsnittet »Oplysninger, der er bevis for produktets oprindelse i det geografiske område« konsolideres og omfatter navnlig forpligtelser med hensyn til indberetning og til at føre registre med henblik på at kunne spore produktet og overvåge produktionsbetingelserne.
The section ‘Information proving that the product originates from the geographical area’ has been consolidated and brings together in particular the declarative requirements and the requirements regarding the keeping of registers on the traceability of the product and the monitoring of production conditions.
Desuden indføres der tilføjelser til dette afsnit, og det suppleres med flere bestemmelser om registre og indberetningsdokumenter, som skal sikre, at ostene kan spores.
Moreover, this section has been added to and supplemented by several provisions on registers and declarative documents enabling the cheeses’ traceability to be guaranteed.
Fremstillingsmetode
Production method
Mælkeproduktion
Milk production
Racer:
Breeds:
De to rene racer samt krydsningen af dem er historisk set af lokal oprindelse.
The two pure breeds and their crossing are historically of local origin.
Krydsningen har ingen synlig indvirkning på produkts egenart.
The crossing has no observable impact on the specificity of the product.
Græsningsareal:
Grazing area:
Sætningen »Kvægbestanden holdes i henhold til lokal praksis« udgår, da den er for generel og ikke gør det muligt at føre kontrol.
The sentence ‘The herd is managed in accordance with local customs’ has been deleted because it is too general and does not allow for monitoring.
Sætningen »De områder, der betragtes som græsningsarealer vedrørende fremstillingen af »Morbier«, er de græsområder, der permanent har mindst 3 forskellige plantearter og omfatter mindst en græsart og en bælgplante« tilføjes med henblik på at sætte mere fokus på naturlige græsgange med en diversitet af blomster.
The sentence ‘The areas considered as grazing areas for the production of “Morbier” are those grass areas which permanently have at least 3 different plant species and include at least one type of grass and one type of legume.’ has been added in order to favour natural grassland with the floristic diversity of pasture.
Pasning af græsarealer og jordforbedring:
Grassland management and enrichment:
Der tilføjes en begrænsning af nitrogenholdig mineralsk gødning på 50 enheder pr. ha græsningsareal pr. år for at bevare græsarealets forskellige blomsterforekomster.
A limit on nitrogenous mineral manure of 50 units per hectare of grazing area per year has been added in order to preserve the grassland’s floristic diversity.
Med samme formål anføres de godkendte typer af organisk gødning:
To the same end, the authorised types of organic manure have been listed:
staldgødning, gylle, flydende staldgødning og stabiliseret spildevandsslam.
solid manure, slurry, liquid manure and stabilised sewage sludge.
For at undgå problemer med mælkens kvalitet er det forbudt at anvende græsningsarealet (græsning eller høst) i mindst 4 uger efter spredning af organisk gødning.
In order to avoid milk quality problems, any use of the forage area (grazing or mowing) is prohibited at least 4 weeks after the date of spreading the organic manure.
Græsning:
Grazing:
Med henblik på at bevare forbindelsen mellem produktet og dets region gøres græsning obligatorisk:
In order to maintain the link between the product and its region, grazing has been made compulsory:
»Efter at sneen er smeltet, og så snart jordens bæreevne tillader det, sendes malkekøerne på græs.
‘The dairy cows graze after the snow has melted and as soon as the soils’ bearing capacity allows.
I græsningssæsonen skal der bruges et areal på mindst 20 ar pr. malkeko.«
In the grazing season, the cows in production use at least 20 acres of grassland per dairy cow.’
Malkekøernes grundfoder:
The dairy cows’ basic intake:
»Kun natriumklorid er godkendt til forbedring af foderets holdbarhed«, for at dets karakteristika ikke ændrer sig.
‘Only sodium chloride is authorised to improve the keeping of fodder.’ in order to avoid changing its characteristics.
Det er forbudt at befugte foderet for at undgå udvikling af uønskede bakterier.
Moistening the feed is prohibited in order to avoid the development of undesirable bacteria.
Med henblik på at bevare forbindelsen mellem produktet og dets region begrænses »Andelen af kraftfoder i malkekøernes foderration (herunder andelen af tørrede planter) for bestanden til gennemsnitligt 1800 kg pr. ko pr. år.«
‘The supply of concentrates in the dairy cows’ intake (including the supply of dried plants) is limited on average for the herd to 1800 kg per cow per year.’
Forbuddet mod gæret foder udvides fra »malkekøer« til »bestanden af malkekøer (ydende køer, goldkøer og erstatningsdyr efter fravænning)«.
The ban on fermented feed has been broadened from ‘dairy cows’ to the ‘dairy herd (cows in production, dry cows and replacement animals after weaning)’.
Det overvejes imidlertid under visse forhold at tillade fodring af en anden bestand, der er klart adskilt, med denne type foder.
The possibility of feeding another herd, clearly separated, with this type of feed is nevertheless envisaged, subject to certain conditions.
Med henblik på at bevare forbindelsen mellem produktet og dets region er det forbudt at anvende genetisk modificerede foderstoffer.
In order to maintain the link between the product and its region, transgenic feed is banned.
Med det formål at undgå en forringelse af mælkens kvalitet:
In order to avoid a deterioration in the milk’s quality:
Malkning
Milking
Mælkens naturlige flora skal bevares.
The milk’s natural flora must be preserved.
En forøgelse af antallet af malkninger pr. dag skader mælkens naturlige flora. En daglig malkning medfører ubalancer i mikrofloraen:
Increasing the number of milkings per day harms the milk’s natural flora.
»Malkning foretages to gange dagligt, morgen og aften.
One daily milking causes imbalances in the microflora:
Det er forbudt at springe en malkning over. For at bevare mælkens naturlige flora må de anvendte produkter ikke indeholde desinficerende midler bortset fra i tilfælde af konstaterede afvigelser.«
‘Milking is carried out twice a day, in the morning and in the evening. Omitting a milking is prohibited. In a bid to respect the milk’s natural flora, the products used do not contain disinfectants except in the case of established anomalies.’
Bearbejdning
Processing
Anvendt mælk:
Milk used:
Desuden er de forskellige oste naturligvis fremstillet på forskellige måder både hvad angår sted (en anden fremstillingskæde) og tid (flere på hinanden følgende produktioner).
The producers of milk for those other PDOs are identified and the types of milk coming from those holdings comply with the same essential rules as for the PDO ‘Morbier’:
Videreforarbejdning:
feeding dairy cows on the basis of grass and hay in the area, grazing, keeping the milk for a limited period, etc. That makes it possible to maintain an appropriate microbial atmosphere in the workshop.
Det præciseres, at »Produktionen skal foretages i et kar af rustfrit stål eller kobber« af teknologiske og traditionelle grunde.
It is specified that ‘Production must take place in a stainless steel or copper vat.’ for technological and traditional reasons.
Størrelsen af ostemassens korn slettes, da den er umulig at kontrollere og ikke er specifik for dette produkt.
The size of the curds’ grains has been deleted because this is impossible to check and is not specific to this product.
Betingelserne for fjernelse af laktose samt temperaturforholdene i karret præciseres.
The conditions for the removal of lactose are specified as well as the temperature conditions in the vat.
Sætningen »Osteblokkene formes ved et let tryk« udgår, da det ikke drejer sig om et teknologisk krav.
The sentence ‘The loaves are formed by light pressing.’ is deleted because this is not a technological requirement.
Det præciseres, at gnidningen med vegetabilsk kul skal foretages »manuelt«, således at ostemejeristen kan vise sin ekspertise i denne vigtige fase af fremstillingen af »Morbier«.
It is specified that coating with vegetable carbon must be ‘done by hand’ so that the cheesemaker can demonstrate his know-how at this important stage of producing ‘Morbier’.
Brugen af traditionelle træforme og ostelærred af hør er tilladt, da det drejer sig om materialer, der traditionelt bruges til fremstilling af denne ost.
The use of traditional wooden moulds and linen cloth are authorised because these are materials traditionally used in this sector.
Det tilføjes i varespecifikationen, at »Morbier« skal være tørsaltet eller i lage, og såfremt den lægges i lage, er det forbudt at rense denne med kemiske midler.
It has been added to the specification that ‘Morbier’ must be salted dry or in brine and that, in the case of brining, chemical purification of the brine is prohibited.
Denne vigtige teknologiske fase var blevet glemt i den foregående varebetegnelse.
This important technological stage was forgotten in the previous specification.
Modning
Maturing
Træ er det bedste materiale, da det gør en god vekselvirkning mulig, navnlig med vand og salt, fordi træet regulerer dem.
Wood is the best maturing medium because it enables excellent exchanges, particularly with water and salt, by regulating them.
Træ forstærker ligeledes forbindelsen med området, idet overflademikrofloraen bringes i spil.
Wood also strengthens the link with the region by favouring surface microflora.
Følgende sætning tilføjes:
The following sentence has therefore been added:
»Osten modner på træplanker.« Der stilles ingen krav til disse plankers oprindelse.
‘The cheese is matured on wooden planks.’. There is no requirement as to the origin of these planks.
Med henblik på ikke at forfordele en osteproducent, der på nuværende tidspunkt lader modningen foregå på rustfrit stål, foreslås følgende overgangsforanstaltning:
However, in order not to penalise a cheese dairy which currently matures on stainless steel, the following transitional measure is proposed:
»Som en undtagelse kan planker i rustfrit stål, der anvendtes til fremstilling af »Morbier« inden den 1. januar 2006, anvendes, indtil de skal udskiftes og ikke længere end til den 31. december 2014.«
‘By way of derogation, stainless steel media used to make “Morbier” before 1 January 2006 may be used until their replacement and at the latest until 31 December 2014.’
Det tilføjes, at varigheden er på mindst 45 dage »i ubrudt cyklus«.
It has been added that the minimum duration is 45 days ‘without interruption of the cycle’.
Kravet om angivelse af producentens kontaktoplysninger erstattes med modningslagerets kontaktoplysninger.
The requirement to give the details of the producer has been replaced by the requirement to give the details of the maturer.
Ud over de almindelige bestemmelser, der gælder for ost i almindelighed, må der hverken på etiketten, i reklamer, på fakturaer eller i handelspapirer angives andre benævnelser eller betegnelser sammen med den beskyttede geografiske betegnelse end særlige fremstillings- eller varemærker.
It is specified that, irrespective of the regulatory references applicable to all cheeses, the use of any term or other reference accompanying the designation of origin is prohibited on the labelling, advertising, invoices or commercial documents, with the exception of specific trademarks.
Under »Krav i nationale bestemmelser« anses det for hensigtsmæssigt at angive de »vigtigste kontrolpunkter« med referenceværdier og vurderingsmetoder.
In the ‘National requirements’ it is considered useful to indicate the ‘main points to check’ with their reference values and assessment methods.
Kontaktoplysningerne for de organisationer, der beskæftiger sig med kontrollen af produktionsbetingelserne og navnlig kontaktoplysningerne for det nye certificeringsorgan, der er valgt af gruppen som kontrolinstans, angives.
The details of the organisations involved in monitoring the production conditions are given, and in particular the details of the new Certifying Body chosen by the group as the control body.
L’Institut National de l’Origine et de la Qualité er ikke længere aktivt på dette område.
The National Institute of Origin and Quality is no longer involved under this heading.
Rådets forordning (EF) nr. 510/2006 af 20. marts 2006 om beskyttelse af geografiske betegnelser og oprindelsesbetegnelser for landbrugsprodukter og fødevarer [1]»MORBIER«
Council Regulation (EC) No 510/2006 of 20 March 2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]‘MORBIER’
»Morbier« er en ost af ukogt presset masse, fremstillet af rå komælk og med form som en flad cylinder med en diameter på 30 til 40 cm, en højde på 5 til 8 cm, en vægt på 5 til 8 kg og med en flad over- og underside og let buede sider.
‘Morbier’ is a cheese made from raw cow’s milk, with an uncooked pressed paste, in the shape of a flat cylinder 30 to 40 centimetres in diameter, 5 to 8 centimetres high, weighing 5 to 8 kg, with flat sides and a slightly convex heel.
Denne ost har en sammenpresset vandret sort stribe, som fortsætter hen over hele skiven.
Throughout each slice the cheese has a continuous, joined, horizontal, central black mark.
Skorpen er naturlig, aftørret, med en regelmæssig struktur, kittet og med aftryk af formen.
Its rind is natural, rubbed, of regular appearance, smeared, and bears the imprint of the frame of the mould.
Farven er beige til orange med nuancer af brunlig orange, rødlig orange og rosa orange.
Its colour is beige to orange with shades of orangey brown, orangey red and orangey pink.
Ostemassen er ensartet elfenbensfarvet med en svagt gullig tone med spredte huller på størrelse med et ribs eller små flade bobler.
Its paste is homogeneous and ivory to pale yellow in colour, with frequently a number of scattered openings the size of a redcurrant or small flattened bubbles.
Den er blød ved berøring, blød og cremet, klæber kun lidt til ganen og med en fin og glat struktur.
It is soft to the touch, smooth and melting and not very sticky in the mouth and its texture is smooth and fine.
Smagen er ren med nuancer af mælk, karamel, vanilje og frugt.
The taste is clear with hints of milk, caramel, vanilla and fruit.
Med alderen bliver aromapaletten beriget med brændte, krydrede og vegetabilske nuancer.
With ageing, the aromatic range becomes enriched by roasted, spicy and vegetable nuances.
Smagsnuancerne er afbalancerede.
The flavours are balanced.
Osten indeholder mindst 45 gr. fedt i tørstoffet pr. 100 gr. efter tørring.
The cheese has a minimum fat content of 45 grams per 100 grams after complete desiccation.
Vandindholdet i den fedtfrie ostemasse er mellem 58 og 67 %.
The moisture content of the fat-free cheese must be between 58 % and 67 %.
Modningen af osten foregår i løbet af mindst 45 dage regnet fra produktionsdagen i ubrudt afbrydes.
The maturing of the cheese is carried out over a minimum period of 45 days from the day of production, without interrupting the cycle.
Den mælk, der anvendes til »Morbier«, skal udelukkende stamme fra malkekøer af racen Montbéliarde, racetype 46, eller Simmentalkøer af den franske racetype 35, eller fra stambogsførte krydsninger af de to racer.
The milk used to produce ‘Morbier’ must come solely from a dairy herd of Montbéliarde cows of breed type 46, or from French Simmental cows of breed type 35, or from crosses of these two breeds of certified descent.
Malkekøernes grundfoder består af græs fra græsningsarealerne i hele vækstperioden og om vinteren af hø eller eftergrøde, der ligeledes høstes i det geografiske område.
The dairy cows’ basic intake comprises grass grazed throughout the growing period, and during the winter hay or second-cut hay likewise harvested in the geographical area.
For at garantere en tæt forbindelse mellem regionen og produktet ved hjælp af særligt foder fra det geografiske område, begrænses supplerende foder til 1800 kg pr. malkeko pr. år.
In order to guarantee a close link between the region and the product by specific feed from the geographical area, supplementary feed is limited to 1800 kg per dairy cow per year.
På bedriften skal de reelt udnyttede græsgange være på mindst én hektar pr. malkeko.
On the holding, the grazing area actually used must be at least equal to 1 hectare per dairy cow.
For at bevare den traditionelle praksis med at holde dyrene på græs er det forbudt at anvende opdrætssystemer, hvor der udelukkende fodres i stalden.
In order to maintain the traditional practice of grazing, farm production systems where all the feed is supplied in troughs are forbidden.
Efter at sneen er smeltet, og så snart jordens bæreevne tillader det, sendes malkekøerne på græs.
The dairy cows graze after the snow has melted and as soon as the soils’ bearing capacity allows.
I græsningssæsonen skal malkekøerne bruge et areal på mindst 20 ar pr. malkeko.
In the grazing season, the cows in production use at least 20 acres of grassland per dairy cow.
Disse begrænsninger betyder, at mindst 70 % af foderet stammer fra det geografiske område.
These restrictions mean that at least 70 % of the feed comes from the geographical area.