natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Det er fra dyrenes fødsel til vækstfasens afslutning forbudt at anvende kødmel som foder, og i opfedningsfasen er det forbudt at anvende andre animalske foderprodukter end mælkeprodukter.
Meat meal may not be fed to the pigs from birth until the end of the growing-finishing phase, and feed prepared from animal material other than milk may not be given to the pigs during fattening.
Foderet bør være i flydende form eller i form af vælling tilsat vand og om muligt valle.
Feed should preferably be in liquid form or consist of a mash to which water and, where possible, whey are added.
For at der kan opnås et fedtlag af høj kvalitet, må indholdet af linolsyre højst udgøre 2 % af foderets tørstof.
To obtain good-quality fat cover, maximum linoleic acid content should be equivalent to 2 % of dry matter in the diet.
Der må højst gives 15 liter valle og kærnemælk pr. dyr om dagen.
Whey and buttermilk must not total more than 15 litres/head/day.
Kærnemælk er et biprodukt fra fremstilling af smør, og valle er et biprodukt fra fremstilling af ost.
‘Buttermilk’ means the by-product of butter production and ‘whey’ the by-product of curds.
Svineavl: Som råvare til fremstilling af Soprèssa Vicentina anvendes svinekød fra dyr, der er født og opdrættet på bedrifter i Vicenza-provinsen.
Rearing of the pigs: the raw material used to produce ‘Soprèssa Vicentina’ is pigmeat which must come from animals born and reared on farms located in Vicenza province.
Dyrene skal være racerene eller krydsede, men ikke genetisk manipuleret, og skal tilhøre traditionelle racer som f.eks. Large White, Landrace og Duroc, som er registreret i den italienske stambog eller i udenlandske stambøger, der er anerkendt af den italienske stambog, og hvis målsætninger for avl af tunge svin er forenelige med den italienske stambog.
The genetic characteristics of the animals that may be used must be those of pure breeds, or crossbreeds obtained without genetic manipulation, of traditional breeds such as Large White, Landrace and Duroc listed in the Italian national herd-book or non-Italian herd-books recognised by the Italian national herd-book and with aims that comply with the latter for the production of heavy pigs.
De opdrættede svin skal kunne nå en høj slagtevægt (130 kg slagtet vægt).
The pigs must be capable of achieving a considerable weight at the time of slaughter (130 kg deadweight). The minimum age at slaughter is nine months.
Svinene skal være mindst ni måneder gamle ved slagtning, hvilket kontrolleres på grundlag af oplysningerne i det mærke, som er tatoveret på skinken (eller på øret) senest 30 dage efter fødslen.
This may be verified on the basis of the data shown on the mark tattooed on their leg (or ear) in the first 30 days following birth.
Svinestaldene skal være godt isoleret og ventileret, så der sikres en passende temperatur samt en optimal ventilation og udledning af skadelige gasser.
The housing and facilities on pig farms must be properly insulated and aired to ensure the correct temperature, optimal renewal of the air and the removal of harmful gases.
Gulvene skal være af vandafvisende, isolerende og skridsikre materialer.
Floor surfaces must be made of water-repellent, thermal and non-slip materials.
Alle foderanlæg og -redskaber skal være rustfri og tilpasset fodertypen.
Given the type of feeding practised, all housing and facilities must satisfy anti-corrosion requirements.
Der kan også anvendes frilandsgrise eller grise, der delvis er opdrættet på friland.
Free range or semi-free range pigs may also be used.
Slagtning af svinene: Svinene skal slagtes på slagterier, som er godkendt efter Italiens og EU's hygiejnebestemmelser, og som er beliggende inden for det område, der er omfattet af den beskyttede oprindelsesbetegnelse.
Slaughter: the pigs must be slaughtered at establishments that hold the hygiene and health permits provided for by Italian and EU law and are located within the recognised PDO area.
Svinenes slagtevægt skal være på mindst 130 kg (slagtet vægt).
Slaughtered pigs must weigh 130 kg deadweight or more.
Kød fra svin, hos hvilke dyrlægen under slagtningen har konstateret muskellidelser i udbrud (PSE, DFD eller tegn på tidligere betændelsestilstande eller traumer), udelukkes fra den efterfølgende forarbejdning.
Meat from pigs affected by evident myopathies (PSE, DFD, after-effects of previous manifest inflammatory and traumatic conditions) established by a veterinarian at the slaughterhouse may not be used for processing.
Forarbejdning af kødet: Kødet skal tilvirkes og produkterne modnes på virksomheder beliggende inden for det afgrænsede område.
Processing of the meat: the meat must be processed and the product matured in establishments located within the defined area.
Forarbejdningsvirksomhederne skal være godkendt efter Italiens og EU's hygiejnebestemmelser.
Processing establishments must hold the health and hygiene permits provided for by Italian and EU law.
Opskrift og ingredienser: Ved fremstillingen af »Soprèssa Vicentina« anvendes de bedste stykker på slagtekroppen, dvs. skinke, nakke, skulder, flæsk, halsfedt og lænd.
Recipe and ingredients: the production of ‘Soprèssa Vicentina’ uses all the most valuable parts of the selected half-carcase, such as the leg, neck, shoulder, belly, neck fat and loin.
Der tilsættes følgende ingredienser (angivet i maksimalt tilladte mængder):
The added ingredients, permitted in the following maximum quantities, are:
salt: 2700 g i 100 kg pølsemasse
salt: 2700 g/100 kg of mix,
peber, heraf ¼ som peberkorn: 300 g i 100 kg pølsemasse
¼ cracked pepper: 300 g/100 kg of mix,
blanding af fint malede krydderier (kanel, kryddernelliker og rosmarin): 50 g i 100 kg pølsemasse
mixture of finely ground herbs and spices (cinnamon, cloves and rosemary): 50 g/100 kg of mix,
hvidløg: 100 g i 100 kg pølsemasse
garlic: 100 g/100 kg of mix,
sukker: 150 g i 100 kg pølsemasse
sugars: 150 g/100 kg of mix,
kaliumnitrat i de tilladte mængder.
potassium nitrate within permitted limits,
Tilberedningsmetode: Forarbejdningsmetoden er som følger:
Production method: the production method is as follows:
De halve slagtekroppe opskæres i mindre stykker, som nedkøles ved en temperatur på 0 – 3 °C i mindst et døgn.
The pig half-carcases are cut and the cuts are chilled at a temperature of between 0 °C and + 3 °C for 24 hours or more.
Derefter udbenes, renses og afpudses kødet.
They are then boned and trimmed and the nerves are removed.
Kødstykkerne kommes i kødhakkeren, hvis hulskive skal have huller på 6 – 7 mm i diameter.
The selected cuts are minced in a meat grinder fitted with perforated plates with holes between 6 mm and 7 mm in diameter.
Det hakkede kød opvarmes til en temperatur på 3 – 6 °C, og de sammenblandede ingredienser tilsættes.
The premixed ingredients are added to the minced meat at a temperature of between + 3 °C and + 6 °C.
Der kan desuden tilsættes lokale bakteriekulturer for at sætte gang i gæringen.
Indigenous microbial cultures may be added to start fermentation.
Derefter blandes det hele så godt sammen, at kødet og fedtet næsten ikke kan skelnes fra hinanden.
All the ingredients are then well mixed so that the fat combines with the lean until it borders on being homogenised.
Til sidst stoppes pølsemassen i naturtarme med en diameter på mindst 8 cm.
The resulting mixture is placed in natural gut casings with a diameter of 8 cm or more.
Der findes følgende størrelsesinddeling, afhængigt af fyldets vægt: 1-1,5 kg, 1,5-2,5 kg, 2,5-3,5 kg og 3,5-8 kg.
The cased product is marketed at the following weights: 1-1,5 kg, 1,5-2,5 kg, 2,5-3,5 kg, 3,5-8 kg.
Tørring: Tørringen foregår således: a) afdrypning i 12 timer ved en temperatur på 20 – 24 °C, b) tørring i 4-5 dage ved aftagende temperatur, der begynder ved 22 – 24 °C og falder til 12 – 14 °C.
Drying: the drying process comprises: (a) draining for 12 hours at 20-24 °C; (b) drying for four to five days at decreasing temperatures ranging from 22-24 °C to 12-14 °C.
Modning: Modningstiden for »Soprèssa Vicentina«, inkl. afdrypning og tørring, afhænger af vægten:
Maturing: the maturing period for ‘Soprèssa Vicentina’, including draining and drying, depends on size:
mindst 60 dage for vægtklassen 1-1,5 kg
60 days or more for sizes between 1 and 1,5 kg;
mindst 80 dage for vægtklassen 1,5-2,5 kg
80 days or more for sizes between 1,5 and 2,5 kg;
mindst 90 dage for vægtklassen 2,5-3,5 kg
90 days or more for sizes between 2,5 and 3,5 kg;
mindst 120 dage for vægtklassen 3,5-8 kg. 3.6.
120 days or more for sizes between 3,5 and 8 kg.
Betegnelsen »Soprèssa Vicentina DOP« oversættes ikke og skal stå anført på etiketten med tydelig og uudslettelig skrift.
The name ‘Soprèssa Vicentina DOP’ is untranslatable and must appear on the label in clear, indelible letters.
Logoet »Soprèssa Vicentina DOP« skal anføres på etiketten efter anvisningerne i den grafiske vejledning, jf. bilag A til varespecifikationen.
The brand name ‘Soprèssa Vicentina DOP’ must be shown on the label in accordance with the instructions contained in the illustrated handbook: Annex A to the specification.
Produktionsområdet for »Soprèssa Vicentina« omfatter hele Vicenza-provinsen.
The production area of ‘Soprèssa Vicentina’ covers Vicenza province in its entirety.
Ved markedsføringen frembyder »Soprèssa Vicentina« følgende kendetegn:
When placed on the market ‘Soprèssa Vicentina’ has the following characteristics:
Fysiske egenskaber
Physical characteristics
Udseende: Cylinderformet, indbundet med en farveløs, evt. elastisk, snor på langs (indsnøring), samt en række ringe af samme materiale på tværs over indsnøringen, som dækker hele Soprèssas længde.
External appearance: cylindrical in shape, bound with colourless twine, which may be elasticated, fastened vertically and with a series of rings made of the same material, placed horizontally on top of the fastening along the entire length of the ‘Soprèssa’.
Indbinding med net er ikke tilladt.
Netting may not be used for binding.
Hvis produktet indeholder hvidløg, kan der anvendes farvet snor, men kun ved endestykket (løkke).
Where the product contains garlic, coloured twine may be used, although for the end section (eyelet) only.
Ringene — mindst tre — anbringes med 2-4 cm mellemrum.
The rings, of which there must be at least three, are placed at intervals of 2-4 cm.
Ydersiden er dækket af et hvidligt lag, som udvikles på naturlig vis under modningen.
The outer surface has a light-coloured patina which develops naturally during the maturing process.
Skærefladens udseende: Pølsemassen er både fast og mør.
Appearance on cutting: the meat appears dense and at the same time tender.
I skiveskåret stand ses en blanding med fedtpartikler, som er fordelt rundt om muskeldelene på en sådan måde, at produktet forbliver blødt selv efter længere tids modning.
Slices contain a mixture with fat globules distributed in a way that surrounds the pieces of meat so that the product remains soft, even after a lengthy maturing period.
Skiverne udviser lettere matte farver, hvor fedtet og det magre kød ikke er klart afgrænset. Pølsen er middelgrovkornet.
Slices are slightly dull in colour, with no clear distinguishing lines between fat and lean, and of medium-large grain.
Kemiske egenskaber
Chemical characteristics
Det samlede proteinindhold er på over 15 %, fedtindholdet på mellem 30 % og 43 %, indholdet af mineralsalte (aske) på mellem 3,5 % og 5 %, vandindholdet på højst 55 % og pH-værdien på mellem 5,4 og 6,2.
Total protein content: 15 % or more; fat content: between 30 % and 43 %; mineral salts (ash): between 3,5 % and 5 %; moisture content less than 55 %; pH between 5,4 and 6,2.
Mikrobiologiske egenskaber
Microbiological characteristics
Indhold af mesofile mikrober: overvejende mælkesyrebakterier og mikrokokker.
Mesophilic microbe content: prevalence of lactic bacteria and Micrococcaceae.
Duft krydret, evt. med duft af krydderurter, med eller uden hvidløg
Aroma spicy, possibly with fragrances of aromatic herbs, with or without garlic;
Smag fin, let sødlig og pebret eller hvidløgssmag
Flavour delicate, slightly sweet and peppery or garlicky;
Farve rosa til rødlig
Colour pink, tending to red;
Konsistens mellemgrovkornet, let at tygge.
Consistency medium-large grain, easy to chew.
Årsagssammenhængen mellem det geografiske område og produktets kvalitet eller egenskaber (for BOB) eller produktets særlige egenskaber, omdømme eller andre kendetegn (for BGB)
Causal link between the geographical area and the quality or characteristics of the product (for a PDO) or a specific quality, the reputation or other characteristic of the product (for a PGI)
Produktet »Soprèssa Vicentina« har i alle fremstillingsfaserne en tæt tilknytning til omgivelserne.
There is, at all stages in its production, a close link between ‘Soprèssa Vicentina’ and its environment.
Hvad den menneskelige faktor angår, bevidnes produktets tilknytning til omgivelserne af, at der fra gammel tid har boet mange bønder og håndværkere i produktionsområdet, som med deres særlige traditioner for svineavl og forarbejdning og lagring af svinekødsprodukter har givet kimen til »Soprèssa Vicentina«, som er et helt enestående produkt, hvis tilberedning stort set er forblevet uændret.
In human terms, the product’s link with its environment is demonstrated by the fact that the area of production — known as the Vicentino — has traditionally been the home of numerous farmers and/or artisans who, by using characteristic methods for rearing pigs and processing and maturing their meat, created the ‘Soprèssa Vicentina’, a truly one-of-a-kind product whose method of preparation has remained almost unchanged over time.
Tilknytningen til det omgivende miljø fremgår af råvarens særlige egenskaber, som skyldes det traditionelle opfedningsfoder, der næsten udelukkende består af kvalitetskorn fra området.
Evidence of the link with the environment is to be found in the specific characteristics of the raw material, based on the products — traditional and consisting almost entirely of high-quality cereals grown locally — used for fattening the pigs.
Råvarens tilknytning til området fremgår endvidere af, at foderet, der fortrinsvis gives i form af vælling, indeholder valle, et biprodukt fra ostefremstilling.
Another link between the raw material and the local area lies in the use of whey from the cheese-making industry in the feed, which is preferably given in the form of a mash.
Der er tale om en gammel tradition, som bevidnes af, at Vicenza-provinsen er produktionsområde for to kendte BOB-oste (Asiago og Grana Padano).
This is a very long-standing practice, demonstrated by the fact that Vicenza province is a producer of two major PDO cheeses (Asiago and Grana Padano).
Ved forarbejdningen af mælk til fremstilling af de nævnte oste fremkommer valle som biprodukt.
The whey is a by-product of the milk processing involved in the production of these two PDO cheeses.
Dette biprodukt præges stærkt af mælkens egenskaber og især af den proces, der anvendes til at adskille de stoffer, ostene fremstilles af, hvorefter de øvrige dele indgår i vallen.
This by-product is strongly marked by the properties of the milk and, in particular, by those of the process of separation of the substances that form the cheeses, logically giving rise to the elements that remain unused and thus characterise the whey.
Svinebrugene i Vicenza-området bruger denne valle som følge af de særlige egenskaber, det giver svinekødet og dermed også produkterne heraf.
Farms in the Vicentino use this type of whey because of the specific characteristics it imparts to the pigmeat and hence to the processed product subsequently manufactured.
De økonomiske aspekter ved anvendelsen af denne valle, der som følge af det store vandindhold er et yderst næringsfattigt produkt, har resulteret i, at vallen fra disse oste kun er blevet anvendt rent lokalt, og har således været medvirkende til, at den bruges som foder til svin, der anvendes til fremstilling af »Soprèssa Vicentina«.
The economic aspects connected with the use of whey, a feedingstuff with a very low concentration of nutritional substances owing to its very high water content, have always meant that the whey from these cheeses is used as feed on a strictly local basis, thus creating a tradition for using it in the diet of the pigs used for the production of ‘Soprèssa Vicentina’.
Tilknytningen til omgivelserne bevidnes desuden af, at forarbejdningen foregår i små slagterier og forarbejdningsvirksomheder, som anvender svin fra lokale landbrugsbedrifter og viderefører den traditionelle metode til fremstilling af »Soprèssa Vicentina«, som er typisk for bondetraditionen i Vicenza-området.
Evidence of the link with the environment is also to be found in the presence in Vicenza province of processors with small-scale slaughtering and processing establishments which use pigs from local farms and have continued over the years to employ traditional methods for producing ‘Soprèssa Vicentina’ which are typical of the Vicentino’s farming customs.
Den førnævnte sammenhæng med omgivelserne i både naturmæssig og menneskelig henseende har i høj grad præget dette produkt, hvis særlige kendetegn adskilte og stadig adskiller den Soprèssa, som fremstilles i Vicenza-området, fra lignende pølseprodukter fra andre områder. Dette bekræftes af det historiske kildemateriale.
This link with the natural and human environment has created a unique product whose special characteristics have distinguished, and continue to distinguish, the ‘Soprèssa’ produced in the Vicentino from similar sausage products from other areas, as demonstrated by the historical sources.
Denne forvaltning har indledt den nationale indsigelsesprocedure ved at offentliggøre forslaget om anerkendelse af beskyttelsen af oprindelsesbetegnelsen »Soprèssa Vicentina« i Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana (Italiens »statstidende«) nr. 73 af 28.3.2009.
The Ministry launched the national objection procedure with the publication of the proposal for recognising ‘Soprèssa Vicentina’ as a protected designation of origin in Official Gazette of the Italian Republic No 73 of 28 March 2009.
Den konsoliderede udgave af varespecifikationen kan ses på følgende websted: www.politicheagricole.it/DocumentiPubblicazioni/Search_Documenti_Elenco.htm?txtTipoDocumento=Disciplinare%20in%20esame%20UE&txtDocArgomento=Prodotti%20di%20Qualit%E0>Prodotti%20Dop,%20Igp%20e%20Stg
The full text of the product specification is available on the following website: www.politicheagricole.it/DocumentiPubblicazioni/Search_Documenti_Elenco.htm?txtTipoDocumento=Disciplinare%20in%20esame%20UE&txtDocArgomento=Prodotti%20di%20Qualit%E0>Prodotti%20Dop,%20Igp%20e%20Stg
eller direkte på ministeriets websted (www.politicheagricole.it) ved at klikke på »Prodotti di Qualità« (i skærmens venstre side) og derefter på »Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE (Reg CE 510/2006)«.
or via the home page of the Ministry for Agricultural, Food and Forestry Policy (www.politicheagricole.it): click on ‘Prodotti di Qualità’ (on the left of the screen) then on ‘Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE (Reg CE 510/2006)’.
Modningsfaserne er kendetegnet ved de luftfugtighedsbetingelser, der følger temperaturforandringerne, og som sætter gang i den første og anden gæring af produktet.
The stages in the maturing process are affected by the air humidity conditions, which reflect temperature changes. These conditions give rise to the first- and second-stage fermentation undergone by the sausage.
Kommissionens forordning (EU) nr. 589/2010
Commission Regulation (EU) No 589/2010
om ændring af Rådets forordning (EU) nr. 53/2010 for så vidt angår fangstbegrænsninger for tobis i EU-farvande i III a og EU-farvande i II a og IV
amending Council Regulation (EU) No 53/2010 as regards catch limits for the fisheries on sandeel in EU waters of IIIa and EU waters of IIa and IV
under henvisning til Rådets forordning (EU) nr. 53/2010 af 14. januar 2010 om fastsættelse for 2010 af fiskerimuligheder for visse fiskebestande og grupper af fiskebestande gældende for EU-farvande og for EU-fartøjer i andre farvande, som er omfattet af fangstbegrænsninger [1], særlig artikel 5, stk. 3, og
Having regard to Council Regulation (EU) No 53/2010 of 14 January 2010 fixing for 2010 the fishing opportunities for certain fish stocks and groups of fish stocks, applicable in EU waters and, for EU vessels, in waters where catch limitations are required [1], and in particular Article 5(3) thereof,
I bilag IA til forordning (EU) nr. 53/2010 er der fastsat fangstbegrænsninger for tobis i ICES II a og IV.
Catch limits for sandeel in ICES IIa and IV are laid down in Annex IA of Regulation (EU) No 53/2010.
Ifølge punkt 6 i bilag IID til forordning (EU) nr. 53/2010 skal Kommissionen revurdere den samlede tilladte fangstmængde (TAC’en) og kvoterne for tobis i de pågældende områder for 2010 på grundlag af rådgivning fra Det Internationale Havundersøgelsesråd (ICES) og Den Videnskabelige, Tekniske og Økonomiske Komité for Fiskeri (STECF).
Pursuant to point 6 of Annex IID to Regulation (EU) No 53/2010, the Commission is to revise the total allowable catches (TAC) and quotas for 2010 for sandeel in those zones based on advice from the International Council for the Exploration of the Sea (ICES) and the Scientific, Technical and Economic Committee for Fisheries (STECF).
Ifølge STECF resulterer formlen i punkt 6 i bilag IID til forordning (EU) nr. 53/2010 i en TAC på helt op til 400000 tons.
The STECF indicates that the function laid down in point 6 of Annex IID to Regulation (EU) No 53/2010 would indicate a TAC of up to 400000 tonnes.
Tobis er en nordsøbestand, der deles med Norge, men som Norge og EU for øjeblikket ikke forvalter i fællesskab.
Sandeel is a North Sea stock which is shared with Norway but which is currently not jointly managed.
På baggrund af forhandlinger med Norge bør den del af EU's andel af TAC’en, som tildeles Norge, forhøjes fra 20000 tons til 27000 tons til gengæld for muligheder for EU for at fiske efter andre arter i norske farvande.
Following negotiations with Norway, the amount allocated to Norway from the EU’s share of the TAC should be increased from 20000 tonnes to 27500 tonnes in exchange for fishing opportunities on other species in Norwegian waters.
Den Videnskabelige, Tekniske og Økonomiske Komité for Fiskeri anbefaler, at TAC’en forhøjes med 4,23 % for også at omfatte EU-farvande i ICES III a.
The Scientific Technical and Economic Committee for Fisheries recommends that the TAC should be increased by 4,23 % to cover EU waters of ICES zone IIIa.
Bilag IA til forordning (EU) nr. 53/2010 bør derfor ændres i overensstemmelse hermed —
Annex IA to Regulation (EU) No 53/2010 should therefore be amended accordingly,
Bilag IA til forordning (EU) nr. 53/2010 ændres som angivet i bilaget til nærværende forordning.
Annex IA to Regulation (EU) No 53/2010 is amended in accordance with the Annex to this Regulation.
I bilag IA til forordning (EU) nr. 53/2010 foretages følgende ændringer:
Annex IA to Regulation (EU) No 53/2010 is amended as follows:
Oplysningerne om tobisarter i EU-farvande i III a og EU-farvande i II a og IV affattes således:
The entry concerning the species sandeel in EU waters of IIIa and EU waters of IIa and IV is replaced by the following:
»Art Tobisarter
Species Sandeel
Område EU-farvande i III a og EU-farvande i II a og IV [1]SAN/2A3A4
Zone EU waters of IIIa, EU waters of IIa and IV [1]SAN/2A3A4.
Hvoraf højst 311289 tons må fiskes i EU-farvande i II a og IV.
Of which no more than 311289 tonnes may be fished in EU waters of IIa and IV.
Den resterende mængde må kun fiskes i EU-farvande i ICES III a (SAN/*03A).
The remaining quantity may be fished in EU waters of ICES zone IIIa only (SAN/*03A.).
Hvoraf højst 6804 tons må fiskes i EU-farvande i II a og IV.
Of which no more than 6804 tonnes may be fished in EU waters of IIa and IV.
Hvoraf højst 476 tons må fiskes i EU-farvande i II a og IV.
Of which no more than 476 tonnes may be fished in EU waters of IIa and IV.
Hvoraf højst 11431 tons må fiskes i EU-farvande i II a og IV.
Of which no more than 11431 tonnes may be fished in EU waters of IIa and IV.
Hvoraf højst 330000 tons må fiskes i EU-farvande i II a og IV.
Of which no more than 330000 tonnes may be fished in EU waters of IIa and IV.
Skal fiskes i ICES IV.«
To be taken in ICES zone IV.