natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Kommissionen har i henhold til artikel 9, stk. 1, første afsnit, og artikel 17, stk. 2, i forordning (EF) nr. 510/2006 gennemgået Italiens ansøgning om godkendelse af en ændring af dele af varespecifikationen for den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Prosciutto di Parma«, der blev registreret i medfør af Kommissionens forordning (EF) nr. 1107/96 [2].
In accordance with the first subparagraph of Article 9(1) and pursuant to Article 17(2) of Regulation (EC) No 510/2006, the Commission has examined the application from Italy for approval of an amendment to the specification for the protected designation of origin ‘Prosciutto di Parma’, registered by Commission Regulation (EC) No 1107/96 [2].
Ansøgningens formål er at ændre varespecifikationen for at tydeliggøre betingelserne for, hvordan holdbarheden af udskåret og færdigpakket »Prosciutto di Parma« kan forlænges, og at indføre nogle grafiske tilpasninger af logoet.
The aim of the application is to amend the specification by laying down the conditions under which the shelf-life of sliced, prepackaged ‘Prosciutto di Parma’ may be extended and by introducing graphical changes to the logo.
Varespecifikation for den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Prosciutto di Parma« ændres som anført i bilag I.
The specification for the protected designation of origin ‘Prosciutto di Parma’ is hereby amended in accordance with Annex I to this Regulation.
Det ajourførte enhedsdokument er anført i bilag II til nærværende forordning.
The updated Single Document is given in Annex II to this Regulation.
I varespecifikationen for den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Prosciutto di Parma« foretages følgende ændringer:
The specification for the protected designation of origin ‘Prosciutto di Parma’ is amended as follows:
I skema H, andet afsnit, tilføjes:
the second paragraph of form H has been amended as follows:
for udskåret og færdigpakket »Prosciutto di Parma«:
for sliced, pre-packaged Prosciutto di Parma:
emballagen skal på ¼ af overfladen i øvre venstre hjørne være forsynet med en trekant, hvor »hertugkronen« fremstår på sort eller gennemsigtig baggrund ifølge de krav og betingelser, der er fastsat i reglerne i bilaget for udskæring og emballering af »Prosciutto di Parma«, og med påskriften:«
packages display a section equal to 25 % of the surface of the upper section of the packages made up of a triangle positioned at the top left-hand corner, with a black or transparent background, within the limits and under the conditions laid down by the annexed Directive on the slicing and packaging of “Prosciutto di Parma”, bearing the “duke’s crown” logo and the wording:’;
Tabellen i kapitel 5, artikel 12, stk. 3, i bilaget til varespecifikationen »Regler for udskæring og emballering af Prosciutto di Parma« affattes således:
in section 5 of the Annex to the specification, entitled ‘Directive establishing slicing and packaging’, the table in point 3 of Article 12 is amended as follows:
»Vægt
‘Weight of the product
Lagring
Ageing period
Mindste holdbarhed i beskyttende atmosfære
Best-before date in protective atmosphere
Mindste holdbarhed vakuumpakket
Best-before date in vacuum
16 måneder
16 months
17 måneder
17 months
19 måneder
19 months
120 dage«
120 days’
Kapitel 6, artikel 13, stk. 1, affattes således:
in section 6 of the same document, paragraph 1 of Article 13 has been amended as follows:
Emballagen med »Prosciutto di Parma« skal, uanset form, dimension og vægt, på ¼ af overfladen i øvre venstre hjørne være forsynet med en trekant, hvor der på sort baggrund er angivet konsortiets mærke og de lovpligtige oplysninger: »Prosciutto di Parma« – denominazione di origine protetta ai sensi della legge 13 febbraio ’90 no 26 e del Reg. CE n. 1107/96 — confezionato sotto il controllo dell’Istituto Parma Qualità.
Packages of ‘Prosciutto di Parma’, regardless of their form, dimension or weight, must display a section equal to 25 % of the upper surface of the packages made up of a triangle positioned in the top left-hand corner, with a black background, bearing the “duke’s crown” logo and the wording: “Prosciutto di Parma” — denominazione di origine protetta ai sensi della legge 13 febbraio ’90 no 26 e del regolamento CE n. 1107/96 — confezionato sotto il controllo dell’Istituto Parma Qualità.
Den grafiske fremstilling på emballagen svarer til den grafiske gengivelse, der er tilføjet som bilag til disse regler (bilag 1) som en integrerende del heraf.«
The graphical presentation of the packaging corresponds to the graphical reproduction in Annex 1 to this Directive, of which it forms an integral part.’;
I samme artikel 13 indsættes følgende:
in the said Article 13, the following paragraphs are added:
Når emballeringen af »Prosciutto di Parma« opfylder betingelserne i stk. 4 nedenfor, skal ovennævnte hjørne af emballagen bestå af en trekant på en gennemsigtig baggrund og øverst være forsynet med EU-symbolet for BOB på sort baggrund.
While “Prosciutto di Parma” is packaged in accordance with the conditions laid down in point 4, the abovementioned common section of the packaging is made up of a triangle on a transparent background with, at its apex, a section with a black background on which appears the Community PDO logo.
Den grafiske fremstilling på emballagen svarer til den grafiske gengivelse, der er tilføjet som bilag til disse regler (bilag 2) som en integrerende del heraf.
The graphical presentation of the packaging corresponds to the graphical reproduction in Annex 2 to this Directive, of which it forms an integral part.
De i stk. 3 omhandlede betingelser er følgende:
The rules referred to in point 3 are as follows:
produktet emballeres i beskyttende atmosfære uden mellemlægspapir
the product shall be packaged in a protective atmosphere without divider sheets;
mindste holdbarhed er højst 25 dage (at regne fra emballeringsdatoen)
the best-before date shall not be more than 25 days from the date of packaging;
vægten af færdigpakkede produkter kan variere, men skal mindst være 110 g
although the weight of the packages is necessarily variable, the minimum weight shall be 110 g;
lagringen af »Prosciutto di Parma« skal vare mindst 16 måneder
the product shall have an ageing period of at least 16 months;
emballagen skal være fuldstændig gennemsigtig, både på over- og undersiden
the packaging shall be completely transparent, both from the front and the back;
som undtagelse fra bestemmelserne i stk. 2 må der ikke være andre grafiske symboler, logoer eller angivelser, undtagen i hjørnet som anført ovenfor eller på varedeklarationen (der kan anbringes enten på oversiden eller på undersiden af emballagen)
notwithstanding point 2, no other graphic symbol or mark or wording shall appear on the packaging except for the information given in the abovementioned triangle or the technical label, which may be affixed to the front or back of the packaging;
varedeklarationens overflade må ikke overstige 13 % af emballagens over- eller underside
the surface area of the technical label may not be more than 13 % of the surface area of the front or back section of the packaging;
varedeklarationen skal indeholde firmanavnet og/eller varemærket for emballeringsvirksomheden eller producenten, i givet fald også moderselskabets navn, foruden de lovpligtige angivelser (bl.a. »Garantito dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali ai sensi dell’art.
apart from statutory information (including the information “Garantito dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali ai sensi dell’art.
10 del reg. CE 510/06«).
10 del regolamento CE 510/06”), the technical label must contain the name/company name and/or trademark of the packaging establishment or the producer or, if necessary, the parent company.
I bilag 3 og 4 til disse regler, der ikke er en integrerende del heraf, findes de grafiske egenskaber og dimensioner af de angivelser og logoer, der som omhandlet i stk. 1-3 anføres i hjørnet.«
The graphical features and dimensions of the wording and marks contained in the consortium triangle referred to in points 1 and 3 are provided in the graphic reproductions in Annexes 3 and 4 to this Directive, of which they form an integral part.’
Rådets forordning (EF) Nr. 510/2006 om beskyttelse af geografiske betegnelser og oprindelsesbetegnelser for landbrugsprodukter og fødevarer
Council Regulation (EC) No 510/2006 on the protection of geographical indications and designations of origin
»PROSCIUTTO DI PARMA«
‘PROSCIUTTO DI PARMA’
EF-nr.: IT-PDO-0217-0067-30.01.2009
EC No: IT-PDO-0217-0067-30.01.2009
BGB ( ) BOB (X)
PGI ( ) PDO (X)
BETEGNELSE
NAME
»Prosciutto di Parma«
‘Prosciutto di Parma’
Kategori 1.2: Kødprodukter
Class 1.2. Meat-based products
Lagret fersk skinke; kendetegnet ved brændemærke på sværen, udvendig afrundet form, uden hov, finpudset for at fremhæve produktets udseende, og en begrænset del af muskelen synlig over højst 6 cm fra knoglehovedet (kort renskæring); normal vægt mellem otte og ti kg, men aldrig under syv; skærefladens farve: ensartet fra rosa til rød, dog afbrudt af de hvide fedtdele; aroma og smag: kødet har en fin og sødlig smag, kun lettere saltet, og en karakteristisk duft. De karakteristiske træk stammer fra fugtigheden, saltet og proteolysen. »Prosciutto di Parma« kan efter logoets anbringelse afsættes hel, udbenet og emballeret i stykker af forskellig form og vægt samt i skiver efter hensigtsmæssig emballering.
Aged raw ham; identified by a heat-affixed logo on the hide; with a rounded external shape; the distal part (the foot) and any external imperfections that may compromise the product image are removed, trimming to leave a maximum of 6 cm of meat standing proud of the head of the femur; normally 8-10 kg in weight but never less than 7 kg; colour when cut: uniform pink to red, interspersed with pure white where fat is present; aroma and taste: delicate and sweet-tasting meat, not very salty with a typical fragrant aroma; specific response to precise analytical criteria measuring water content, salt and protein breakdown; after the logo is affixed, ‘Prosciutto di Parma’ may be marketed whole, boned, packaged into pieces of variable weights and shapes or sliced and packaged appropriately.
Råvarerme (ferske skinker), der anvendes til fremstilling af »Prosciutto di Parma«, skal have følgende karakteristika: fedtkonsistensen anslås ved bestemmelse af indholdet af jod og/eller linolsyre på det indre og ydre fedt i panniculus under skinkens hud.
The raw material (fresh hind legs) used for the production of ‘Prosciutto di Parma’ is characterised by the following aspects: the consistency of the fat is rated by calculating the iodine index and/or linoleic acid content taken in the internal and external fat layers of subcutaneous panniculus adiposus in the hind leg.
For hver enkel prøve må jodtallet ikke overstige 70, og linolsyreindholdet må ikke være over 15 %; fedtets tykkelse på den ferske skinkes yderside målt vertikalt i forhold til knoglehovedet bør være omkring 20 mm for ferske skinker, der anvendes til fremstilling af »Prosciutto di Parma« på 7-9 kg, og omkring 30 mm på ferske skinker, der anvendes til fremstilling af »Prosciutto di Parma« på over 9 kg.
Each sample must have a maximum iodine index of 70 and a maximum linoleic acid content of 15 %; the depth of the fat covering of the external part of the fresh, trimmed hind leg, measured vertically from the top of the femur (‘sottonoce’), must be approximately 20 mm for fresh hind legs used for the production of ‘Prosciutto di Parma’ weighing between 7 and 9 kg and 30 mm for fresh hind legs used for the production of ‘Prosciutto di Parma’ weighing more than 9 kg.
Tykkelsen må under ingen omstændigheder være under henholdsvis 15 mm og 20 mm for de to kategorier af ferske skinker, inkl. sværen.
The depth of this fat layer must not be less than 15 mm and 20 mm, respectively, for the two categories of fresh hind legs, including the rind.
Fedtdækket skal altid være af en sådan art, at sværen ikke slipper den underliggende muskel.
At the ‘crown’, the layer of fat must be such that the rind cannot separate from the underlying layer of muscle fibre.
De ferske skinkers vægt skal helst ligge på mellem 12 og 14 kg og må under ingen omstændigheder veje under 10 kg.
Fresh trimmed hind legs should preferably weigh between 12 and 14 kg but must never weigh less than 10 kg.
Godkendt foder, mængder og anvendelsesbestemmelser er anført i de to tabeller; den første vedrører det foder, der er godkendt indtil 80 kg levende vægt, og den anden vedrører godkendt foder i den anden opfedningsfase.
Authorised feed, quantities and instructions for use are listed in two tables — the first contains authorised feed for animals with a live weight of up to 80 kg, the second with feed authorised during the fattening phase.
Det kornbaserede foder gives fortrinsvis i flydende form (vælling eller grød) tilsat den traditionelle valle.
Feed is to be administered preferably in liquid form (gruel or wet mash), traditionally with added whey.
I første fase skal foderet indeholde mindst 45 % (på tørstofbasis) af det samlede foder; følgende foder er godkendt (foruden foderet for anden fase): majsglutenmel (»corn gluten feed«), frøfri johannesbrød, fiskemel, sojaekstraktmel, destillationsrester, kærnemælk, fedtstoffer med smeltepunkt over 36 °C, proteinhydrolysater, majsensilage.
During the first phase, the level of dry matter in the grain must be at least 45 % of the total matter and, besides the feedstuffs prescribed for the second phase, the permitted feedstuffs are as follows: corn gluten feed, stoned carobs, fish meal, soybean meal, distiller’s grains, buttermilk, fats with a melting point greater than 36 °C, protein lysates, silage corn.
I den anden fase (opfedningen) skal foderet indeholde mindst 55 % korn (på tørstofbasis) af det samlede foder; følgende foder er godkendt: majs, majskager og -kolber, hirse, byg, hvede, tritical, havre, sekundære kornarter, klid og andre biprodukter fra hvedeforarbejdning, kunsttørret kartoffel, maniok, presset og ensileret bladbedepulp, hørfrøkage, tørret bladbedepulp, presserester af æbler og pærer, drue- og tomatskaller som kosttilskud, valle, kærnemælk, lucernegrønmel, melasse, soja-, solsikke-, kokos-, majsspire- og sesamskrå, ærter og/eller andre bælgfrugter, ølgær og/eller Candida utilis samt fedtstoffer med smeltepunkt over 40 °C.
During the second phase (fattening), the level of dry matter in the grain must be at least 55 % of the total matter and the permitted feedstuffs are as follows: corn, wet mash from grains and/or ears of corn, sorghum, barley, wheat, triticale, oats, minor cereals, bran and other wheat-processing by-products, dehydrated potatoes, pressed and ensiled beet pulp, linseed oilcakes, dried beet pulp, apple and pear pulp, grape and tomato skins as agents assisting intestinal passage, whey, buttermilk, lucerne meal, molasses, meal from soybean, sunflower seed, sesame, coconut, corn germs, peas and/or other legume seeds, beer yeast, torula yeast and other yeasts, fats with a melting point higher than 40 °C.
Produktionen og lagringen skal finde sted i produktionsområdet i punkt 4 for at garantere produktets kvalitet, sporbarhed og kontrol. 3.6.
The production and ageing steps must take place in the production area specified in (4) in order to guarantee the quality, traceability and monitoring of the product.
I sidstnævnte tilfælde skal udskæring og emballering udelukkende foretages i det traditionelle produktionsområde, og BOB-symbolet skal være tydeligt og påført på en uslettelig og uaftagelig måde efter de i punkt 3.7 nedenfor anførte regler for at garantere »Prosciutto di Parma«'ens typiske kvalitetsegenskaber og produktets fuldstændige sporbarhed.
In the case of the latter, the slicing and packaging processes must be carried out in the production area specified in (4) and the distinctive PDO logo must be affixed to the package in such a way that it is indelible and cannot be removed, in accordance with the instructions set out in (3.7) below, so as to guarantee the quality characteristics typical of ‘Prosciutto di Parma’ and the full traceability of the product.
Første genkendelige symbol på »Prosciutto di Parma«, der dog ikke vedrører selve mærkningen, er »hertugkronen« (brændemærket af en femtakket stiliseret krone med stednavnet »Parma«), der antager værdi af både identifikations- og kvalifikationsmærke for »Prosciutto di Parma«.
Although not part of the labelling, the first identifying feature of ‘Prosciutto di Parma’ that distinguishes it from other products on the market is the ‘duke’s crown’ (heat-affixed mark reproducing the image of a five-point crown accompanied by the wording ‘Parma’).
Det udfylder to funktioner: identificerer produktet blandt andre ferske skinker og sikrer autenticiteten heraf (identifikationslogo) samt garanterer, at produktet har gennemgået alle fastlagte produktionsfaser, og at alle disse er blevet identificeret af de relevante instanser.
This mark fulfils a double function: firstly, it distinguishes the product from other raw hams and guarantees its authenticity (identifying mark) and secondly, it guarantees that the product itself has undergone all the proper production steps and that it has been identified by the operators in question during each of those steps.
Det er udelukkende tilstedeværelsen af dette brændemærke, der tillader en berettiget og lovlig anvendelse af oprindelsesbetegnelsen: uden »hertugkronen« må produktet ikke benævnes »Prosciutto di Parma«, hverken på mærkningen eller emballagen, i salgsdokumenter eller i forbindelse med handelstransaktioner (hel, udskåret i skiver og emballeret eller ved detailsalg i afskårne stykker).
The lawful use of the PDO is subject to the presence of the logo: without the ‘duke’s crown’ the name in question may not be used to designate the product on labels, packaging or in sales documents, nor may it be used during commercial transactions (whole, sliced and prepackaged, or for retail sale in portions).
Hvad angår mærkningen af »Prosciutto di Parma«, skal følgende overholdes:
The following specifications are obligatory on the labelling of ‘Prosciutto di Parma’:
for en hel »Prosciutto di Parma« med knogle:
For whole ‘Prosciutto di Parma’, on the bone
»Prosciutto di Parma« efterfulgt af »denominazione di origine protetta« (beskyttet oprindelsesbetegnelse)
‘Prosciutto di Parma’ followed by ‘denominazione di origine protetta’ (protected designation of origin),
produktionsvirksomhedens navn
the production site.
for emballeret »Prosciutto di Parma«, hel, udbenet eller i skiver:
For packaged, whole, boned or cut ‘Prosciutto di Parma’
emballeringsvirksomhedens hovedsæde
the packaging site,
produktionsdato, hvis seglet ikke længere er synligt
the production date (if the seal is not longer visible).
for udskåret og færdigpakket »Prosciutto di Parma«:
For sliced, pre-packaged ‘Prosciutto di Parma’
emballagen skal på ¼ af overfladen i øverste venstre hjørne være forsynet med en trekant, hvor »hertugkronen« fremstår på sort eller gennemsigtig baggrund ifølge de krav og betingelser, der er fastsat i reglerne i bilaget om udskæring og emballering af «Prosciutto di Parma», og med påskriften:
the packages display a common section equal to 25 % of the surface of the upper section of the packages made up of a triangle positioned at the top left-hand corner, with a black or transparent background, within the limits and under the conditions laid down by the annexed Directive on the slicing and packaging of ‘Prosciutto di Parma’, bearing the ‘duke’s crown’ logo and the wording:
»Prosciutto di Parma denominazione di origine protetta ai sensi della legge 13 Febbraio 1990, n. 26 et del REG. (CE) n. 1107/96« (»Prosciutto di Parma« beskyttet oprindelsesbetegnelse i henhold til lov nr. 26 af 13. februar 1990 og forordning (EF) nr. 1107/96)
‘Prosciutto di Parma denominazione di origine protetta ai sensi della legge 13 febbraio 1990, n. 26 et del regolamento (CE) n. 1107/96’ (‘Prosciutto di Parma’ protected designation of origin in accordance with Law No 26 of 13 February 1990, and Regulation (EC) No 1107/96),
»confezionato sotto il controllo dell'Organismo autorizzato« (færdigpakket under det bemyndigede organs kontrol)
‘confezionato sotto il controllo dell’Organismo autorizzato’ (packaged under the supervision of the authorised body),
produktionsdato (datoen for lagringens start som anført på seglet).
the production date (date indicating start of ageing as shown on the seal).
Det er forbudt at anvende adjektiver som »classico« (klassisk), »autentico« (autentisk), »extra« (ekstra), »super« og andre angivelser og tilføjelser sammen med salgsbetegnelsen, bortset fra »disossato« (udbenet) og »affettato« (i skiver), og enhver anden angivelse, der ikke specifikt er nævnt i varespecifikationen.
The use of adjectives such as ‘classic’, ‘authentic’, ‘extra’, ‘super’ or any other qualifying term or attribute added to the marketed product and other words not specifically provided for in the product specification is prohibited, except for the terms ‘disossato’ (boned) and ‘affettato’ (sliced).
Fremstillingen af »Prosciutto di Parma« finder sted i det afgrænsede område i Parma-provinsen, der består af hele Parma-provinsen (i regionen Emilia-Romagna i Italien) syd for via Emilia, mindst 5 km herfra og op til 900 meters højde, afgrænset mod øst af floden Enza og mod vest af vandløbet Stirone.
‘Prosciutto di Parma’ is produced in the defined area in the Province of Parma which includes the territory of the Province of Parma (in the Region of Emilia-Romagna, Italy) that lies no less than 5 km south of the Via Emilia at an altitude of no more than 900 metres, and bordered to the east by the Enza river and to the west by the Stirone river.
Råmaterialerne kommer fra et geografisk større område end forarbejdningsområdet, der omfatter administrative områder i følgende regioner: Emilia Romagna, Veneto, Lombardia, Piemonte, Molise, Umbria, Toscana, Marche, Abruzzo og Lazio (Italien).
The raw materials originate from a larger geographical area than the production area, which covers the following administrative regions: Emilia-Romagna, Veneto, Lombardy, Piedmont, Molise, Umbria, Tuscany, Marche, Abruzzi, Lazio (Italy).
»Prosciutto di Parma«'ens særlige karaktertræk og garantien for opretholdelsen af disse høje kvalitets-, hygiejne- og fødevaresikkerhedsnormer hænger alle tæt sammen med de miljømæssige betingelser og naturlige og menneskelige faktorer.
The specific characteristics of ‘Prosciutto di Parma’ and the guarantee of compliance with strict quality, hygiene and food safety standards are all closely linked to environmental conditions and to natural and human factors.
Inden for det begrænsede geografiske makroområde findes der nogle små afgrænsede områder med unikke og ureproducerbare betingelser og en lokalbefolkning med særlige færdigheder, hvor produktionen af den beskyttede skinke har udviklet sig.
Within the defined geographical macro region, only a few rare restricted areas with unique, inimitable conditions and specific human skills have developed as production areas for hams with a designation.
En lille del af Parma-provinsen udgør et sådant begrænset produktionsområde for »Prosciutto di Parma«.
The production area for ‘Prosciutto di Parma’, a small part of the Province of Parma, is one of those restricted areas.
Dette mikroområde er på grund af beliggenheden kendetegnet ved særlige økologiske, klimatiske og miljømæssige forhold, der skyldes vindens rejse fra havet i Versilia, dens afbødning gennem olivenlunde og nåletræsskove i Val di Magra, tørring over Appenninerne og optagelse af duftene fra kastanjetræerne for endelig at tørre BOB-skinkerne og give dem deres eksklusive karakter.
The location of this micro area gives it its characteristic and unique ecological, climatic and environmental conditions brought about by the sea air from Versilia which, having calmed down after passing through the olive groves and pine belts of Val di Magra, shedding its moisture onto the passes of the Apennines and acquiring the rich fragrance of chestnut groves, dries ‘Prosciutto di Parma’ and lends it its exclusive sweet aroma.