natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Mælk, fløde eller delvis skummet mælk gennemgår ved modtagelsen og opbevaringen hos osteproducenten enten ingen eller en ikke-pasteuriserende varmebehandling.
When they reach and are stored by the cheese-maker, the milk, cream or semi-skimmed milk have undergone either no heat treatment at all or a non-pasteurising heat treatment.
Fløde og helt eller delvis skummet mælk skal, umiddelbart før den laves til Edam Holland, gennemgå en pasteuriserende varmebehandling, så følgende krav opfyldes:
The cream and the skimmed or semi-skimmed milk should undergo pasteurisation immediately before being made into Edam Holland so as to meet the following criteria:
der påvises ingen fosfataseaktivitet, medmindre der ikke påvises peroxidaseaktivitet
phosphatase activity is undetectable, unless peroxidase activity is undetectable;
surhedsgraden, for flødes vedkommende beregnet ud fra det fedtfrie produkt, er højst 20 mmol NaOH pr. liter, medmindre indholdet af laktater højst udgør 200 mg pr. 100 g fedtfrit stof
acidity levels, for cream measured on the basis of the fat-free product, are no higher than 20 mmol NaOH per litre, unless the lactate content is 200 mg per 100 g of fat-free matter or less;
der kan ikke påvises mikroorganismer af colitypen i 0,1 ml.
no coliform micro-organisms are detectable in 0,1 ml.
Alle råvarer skal umiddelbart før forarbejdningen til Edam Holland pasteuriseres på en sådan måde, at indholdet af ikke-denatureret protein ikke eller kun i ringe grad afviger fra indholdet i den upasteuriserede råvare, som i øvrigt er af samme art og beskaffenhed.
Immediately before being made into Edam Holland, all raw materials must be pasteurised in such a way that the undenatured whey protein content does not deviate or deviates only slightly from that of unpasteurised raw material of a similar type and quality.
Der må ved fremstillingen af Edam Holland kun tilsættes ikke-genmodificerede kulturer af mælkesyredannende og aromadannende mikroorganismer.
Only non-genetically modified cultures of lactic-acid-forming and aroma-forming micro-organisms may be added when manufacturing Edam Holland.
Disse kulturer består af mesofile syrevækkende bakterier, der er egnet til Edam Holland: Lactococcus- og Leuconostocvarianter type L eller LD, eventuelt kombineret med termofile Lactobacillus- og/eller Lactococcusarter.
These cultures consist of appropriate mesophilic starter cultures for Edam Holland: Lactococcus and Leuconostoc L or LD, possibly in combination with thermophilic Lactobacillus and/or Lactococcus cultures.
De anvendte syrevækkere spiller en meget vigtig rolle i modningsprocessen og ved fremkomsten af den karakteristiske smag og aroma.
The available starter cultures play a very important role in the maturing process and the formation of the typical taste and aroma.
Løbe: Ved fremstillingen af Edam Holland benyttes der udelukkende kalveløbe.
Rennet: only calf rennet is used to manufacture Edam Holland.
Kun under særlige omstændigheder, f.eks. hvis påkrævet som følge af epizooti, kan det være nødvendigt at bruge andre typer løbe.
It is only in special circumstances, for example if required as a result of epizootic disease, that it may be necessary to switch to other types of rennet.
I så fald skal den anvendte løbe opfylde kravene i Warenwetbesluit Zuivel [dekret om mejeriprodukter].
In that case, the rennet used must comply with the requirements of the Warenwetbesluit Zuivel [Dairy Products (Commodities Act) Decree].
Nitritindholdet i Edam Holland udgør højst 2 mg pr. kg ost, beregnet som nitrition.
The nitrite content of Edam Holland, in terms of nitrite ions, is no higher than 2 mg per kg cheese.
Det geografiske område, ansøgningen vedrører, udgøres af Nederlandene, dvs. den europæiske del af Kongeriget Nederlandene.
The geographical area covered by the application is Holland, i.e. the European part of the Kingdom of the Netherlands.
Før presning af ostemassen påføres der på hver enhed af Edam Holland et mærke, der er fremstillet af kasein (se illustration).
A mark made from casein is placed on each Edam Holland cheese before the curds are pressed (see diagram).
På dette mærke er der ud over navnet »Edam Holland« en for hver ost unik kombination af tal og bogstaver (alfabetisk og numerisk fortløbende).
The mark contains the designation ‘Edam Holland’, together with a combination of numbers and letters that is unique for each cheese (in ascending alphabetical and numerical order).
Det Nederlandske Kontrolinstitut for Mejeriprodukter (COKZ) opfører disse unikke numre i et register, hvori man også anfører alle kontroldata (herunder tid og sted).
The COKZ (the Dutch dairy inspection institute) keeps a register of these unique numbers, which also contains a record of all test data (including time and place).
Denne betegnelse er genkendelig for forbrugeren. En kontrolinstans kan foretage verifikation via kaseinmærket og COKZ-registret.
The indication is easily recognisable to consumers and can be verified by an approval authority on the basis of the casein mark and the COKZ register.
Edam Holland-oste fremstilles af mælk, der stammer fra nederlandske malkekvægbrug.
Edam Holland cheese is made from milk obtained from dairy farms in the Netherlands.
På gården køles mælken ned til højst 6 °C og oplagres i en køletank på gården.
The milk is cooled on the farm to a maximum of 6 °C and stored in a cooling tank on the farm.
Inden for 72 timer transporteres mælken til osteriet.
It is transported to the cheese factory within 72 hours.
Ved modtagelsen på osteriet forarbejdes mælken enten direkte eller gennemgår en varmebehandling (en ikke-pasteuriserende let varmebehandling) og opbevares i kort tid på køl, inden den forarbejdes til ostemælk.
When it arrives at the cheese factory, it is either processed immediately or thermised (a non-pasteurising, light heat treatment) and put into cold storage for a short period of time before being turned into cheese-milk.
Til dette formål standardiseres mælkens fedtindhold, hvorved fedt-/proteinforholdet justeres, så man i den færdige ost opnår et fedtindhold på mellem 40 og 44 % i tørstoffet.
The fat content of the milk is standardised so that the fat/protein ratio is such that the cheese eventually produced has a fat content of between 40 % and 44 % fat in dry matter.
Ostemælken pasteuriseres ved en temperatur på mindst 72 °C i 15 sekunder.
The cheese-milk is pasteurised at a temperature of at least 72 °C for 15 seconds.
Koaguleringen af ostemælken sker ved en temperatur på ca. 30 °C.
It is curdled at a temperature of approximately 30 °C.
Den derved indtrædende spaltning og koagulering af mælkeproteinerne er kendetegnende for Edam Holland.
The separation and coagulation of the milk proteins that occurs during this process is typical of Edam Holland.
Den ved koagulering opståede ostemasse skilles ud fra vallen og behandles og vaskes, sådan at vandindhold og pH når de ønskede værdier.
The curds obtained by coagulation are separated from the whey and processed and washed to ensure that the moisture content and pH reach the desired levels.
Ostemassen presses så i kar og får dermed den rigtige form og ønskede vægt.
The curds are pressed into the correct shape and desired weight in vats.
Den dermed opståede »ost« lægges dernæst i saltlage.
The resulting ‘cheese’ is then immersed in the brine bath.
Edam Holland modnes udelukkende på naturlig vis. Det vil sige, at osten luftmodnes på lagre, hvor osten regelmæssigt vendes og kontrolleres.
Edam Holland is only ever matured naturally, i.e. it is left open to the air to mature and is regularly turned and checked.
Under modningen dannes der en tør skorpe.
As the cheese matures, a dry rind forms.
Tid og temperatur er afgørende for at give enzym- og modningsprocesserne tilstrækkelig lejlighed til at lade osten udvikle den fysiske og organoleptiske kvalitet, der kendetegner Edam Holland.
Time and temperature play an important role in ensuring that the enzymatic and ageing processes are given sufficient opportunity to allow the cheese to develop the physical and organoleptic quality that is so characteristic of Edam Holland.
Modningen af Edam Holland kan, afhængigt af den ønskede smagstype, tage over et år.
It can take more than a year for Edam Holland to mature, depending on the type of flavour desired.
Udskæring og forpakning af Edam Holland kan ske både i og uden for Nederlandene, under forudsætning af at forpakningsvirksomheden anvender et solidt administrativt kontrolsystem, som garanterer, at den udskårne Edam Holland kan spores via den unikke kombination af tal og bogstaver på kontrolmærket, og at forbrugeren fortsat har garanti for oprindelsen.
Edam Holland may be cut and pre-packaged either in or outside the Netherlands, provided that the pre-packager has a comprehensive administrative monitoring system to ensure that the cut Edam Holland can be traced by means of the unique combination of numbers and letters on the mark and that the consumer can be sure of its origin.
Den geografiske del af dette produktnavn er »Holland«.
The geographical component of this product name is ‘Holland’.
Som det er alment bekendt, er »Holland« et andet navn for den mere officielle betegnelse »Nederlandene«.
As is common knowledge, ‘Holland’ is a synonym of the more official name, ‘the Netherlands’.
Under Republikken De Forenede Nederlande (det 17.-19. århundrede) var Holland den mest indflydelsesrige af de syv provinser.
During the time of the Republic of the United Netherlands (from the 17th to the 19th century), Holland was the most influential of the seven provinces.
Den historiske baggrund
Historical background
Edam Holland er eksponent for den nederlandske ostekultur, der udviklede sig fra middelalderen og allerede var fuldt udviklet i det 17. århundrede (Det Gyldne Århundrede).
Edam Holland is an exponent of the Dutch tradition of cheese making, which stretches back to the Middle Ages and reached maturity as early as the 17th century (the Golden Age).
Det er i vid udstrækning Nederlandenes beliggenhed (overvejende under havniveau) og klima (havklima) og sammensætningen af de stedlige græsarter (vokser overvejende på ler- og sandjorder), der gør mælken så velegnet til fremstilling af en højkvalitetsost fuld af smag.
It is largely the geographical position of the Netherlands (mostly below sea level), its climate (a maritime climate) and the composition of the grass that grows there (predominantly on sandy and clay soils) that make the milk so suitable for producing a high-quality cheese that is packed with flavour.
Kontrol af mælkekvaliteten sikres med en kombination af kvalitetssikringssystemer på mælkekvægbedrifterne og et intensivt kvalitetsvurderingssystem (hver mælkeleverance undersøges og vurderes ud fra forskellige kvalitetsparametre). Der er desuden tale om en ubrudt kølekæde forud for tilberedningen af mælken.
The quality assurance systems in place on dairy farms and the intensive quality assessment system (each delivery of milk is tested and assessed according to various quality parameters) together guarantee the quality of the milk.
Mælken afkøles (max. 6 °C) på gården og transporteres til osteriet i isolerede tankbiler. Derudover bidrager de relativt korte transportafstande til, at kvaliteten opretholdes.
Furthermore, there is an unbroken cold chain until the moment the milk is processed, with the milk being put into cold storage on the farm (maximum 6 °C) and transported to the factory in refrigerated tankers.
I begyndelsen af det 20. århundrede blev der indført nationale lovbestemmelser for Edammerost, og betegnelsen Edam Holland er optaget i bekendtgørelsen om landbrugsprodukters kvalitet for osteprodukter (Landbouwkwaliteitsbeschikking kaasproducten).
At the beginning of the 20th century, national laws were introduced for Edam cheese, and the name of Edam Holland was established in the Landbouwkwaliteitsbeschikking kaasproducten [Agricultural Quality (Cheese Products) Decision].
Edam Hollands image hos de europæiske forbrugere
Edam Holland’s image among European consumers
Ud fra en stort anlagt undersøgelse i seks europæiske lande er det fastslået, at de europæiske forbrugere anser Nederlandene for at være den primære producent af Edam (og Gouda).
A large-scale survey carried out in six European countries showed that European consumers see the Netherlands as the most important producer of Edam (and Gouda).
Edam Holland (og Gouda Holland) er et symbol på den nederlandske kulturarv.
Edam Holland (and Gouda Holland) are symbols of Dutch cultural heritage.
De europæiske forbrugere opfatter ostetyperne Edam Holland (og Gouda Holland) som varemærker.
European consumers regard Edam Holland (and Gouda Holland) cheese as brands.
Edam Holland (og Gouda Holland) er synonymer for nederlandske kvalitetsprodukter.
Edam Holland (and Gouda Holland) are synonymous with Dutch quality.
Af en markedsundersøgelse (en repræsentativ stikprøve på 1250 adspurgte pr. medlemsstat med et konfidensniveau på 97,5 %) i de seks medlemsstater med et stort forbrug af Edam (og Gouda) fremgår det, at:
Market research (carried out on a representative sample of 1250 respondents per Member State, with 97,5 % reliability) in the six Member States where Edam (and Gouda) consumption is highest shows that:
associationen mellem Edam og Nederlandene er stærk
there is a strong association between Edam and the Netherlands;
Edam Holland er mere attraktiv end Edam fremstillet uden for Nederlandene
Edam Holland is more popular than Edam produced outside the Netherlands;
næsten halvdelen af forbrugerne i de adspurgte medlemsstater mener, at alle Edammeroste fremstilles i Nederlandene
almost half of consumers in the Member States surveyed believe that all Edam is produced in the Netherlands;
Edam fra Holland får en mærkbart højere bedømmelse ud fra parametrene: »fremragende kvalitet«, »fremstillet på traditionel vis« og »det originale produkt«.
Edam from Holland scores significantly higher on the variables ‘excellent quality’, ‘traditionally manufactured’ and ‘the original product’.
Industrien og de offentlige myndigheder i Nederlandene har i århundreder gennemført en lang række foranstaltninger og love for at fastholde kvaliteten af Edam Holland (og Gouda Holland) på et meget højt niveau.
Over a number of centuries, various measures and laws have been introduced, both by the Dutch Government and by the industry, to ensure that the quality of Edam Holland (and Gouda Holland) is maintained at a very high level.
Desuden har den nederlandske mejerisektor foretaget betydelige investeringer for at virkeliggøre disse høje kvalitetskrav og åbne, bearbejde og udvikle markeder.
Moreover, the Dutch dairy industry has invested a substantial amount in meeting these high quality standards and opening up, cultivating and maintaining markets.
Siden 1950 er der således investeret mere end 1,4 mia. NLG (635 mio. EUR) i reklame, oplysning og salgsfremstød i Europa (investeringer i Nederlandene medregnes ikke).
Since 1950, more than NLG 1,4 billion (EUR 635 million) has been invested in advertising, awareness-raising and promotion in Europe (excluding investment in the Netherlands).
Navn Stichting Centraal Orgaan voor Kwaliteitsaangelegenheden in de Zuivel (COKZ)
Name Stichting Centraal Orgaan voor Kwaliteitsaangelegenheden in de Zuivel (COKZ)
Adresse Kastanjelaan 7, 3833 AN LEUSDEN
Address Kastanjelaan 7, 3833 AN LEUSDEN
Tlf. +31-33-4965696
Tel. +31-33-4965696
»Edam Holland« er en af Den Europæiske Union beskyttet geografisk betegnelse (BGB).
‘Edam Holland’ is a European Union Protected Geographical Indication (PGI).
Denne betegnelse skal gengives på alle hele oste et fremtrædende sted på den etiket, der anbringes på ostens flade side og/eller på en banderole rundt om osten.
This indication must be displayed in a prominent position on all whole cheeses on the label applied to the flat side of the cheese and/or on the band around the cheese.
Dette er ikke påbudt, hvis osten bringes i handelen udskåret og pakket i henhold til punkt 4.5.
This is not compulsory if the cheese is sold in pre-cut and pre-packaged form as described in section 4.5.
I så fald anbringes betegnelsen »Edam Holland« på emballagen.
In that case, ‘Edam Holland’ must be displayed on the packaging.
Emballagen mærkes på en entydig måde, så forbrugerne kan genkende Edam Holland på varehylderne.
A clear distinguishing mark must be displayed on the packaging to enable consumers to identify Edam Holland on the shelves.
Med betegnelsen, brugen af en egen identitet (et grafisk mærke er under udarbejdelse) og EU's BGB-symbol bør det gøres tydeligt for forbrugeren, at Edam Holland er et særligt produkt i forhold til de øvrige Edammeroste.
Through naming, the use of a separate identity (a logo is being developed) and the EU PGI symbol, it must be made clear to consumers that Edam Holland is a different product from other Edam cheeses.
højst 1,5 kg
max. 1,5 kg
højst 20 kg
max. 20 kg
Den Tjekkiske Republik, Tyskland, Finland, Østrig, Slovakiet, regeringerne i Australien, New Zealand og USA såvel som Dairy Australia, Dairy Companies Association of New Zealand og National Milk Producers Federation samt USA's Dairy Export Council har gjort indsigelse mod registreringen efter artikel 7, stk. 1, i forordning (EF) nr. 510/2006.
The Czech Republic, Germany, Finland, Austria, Slovakia, the governments of Australia, New Zealand and the United States of America, as well as Diary Australia, Dairy Companies Association of New Zealand and the National Milk Producers Federation together with U.S. Dairy Export Council submitted objections to the registration under Article 7(1) of Regulation (EC) No 510/2006.
Fra produktion på gårdene har Edam Holland via lokale osterier udviklet sig til at være et produkt, der fremstilles på landsplan, har et verdensomspændende ry og udgør en vigtig og stabil del af indsatsen for at få det bedst mulige ud af mælken fra gårdene.
The relatively short distances involved also help maintain the quality of the milk. From its beginnings in farm-based production, Edam Holland has developed, by way of production in local factories, to become a nationally produced product with a worldwide reputation and is an important, stable component in optimising the value of farm milk.
Kommissionens forordning (EU) nr. 1122/2010
Commission Regulation (EU) No 1122/2010
om registrering af en betegnelse i registret over beskyttede oprindelsesbetegnelser og beskyttede geografiske betegnelser [Gouda Holland (BGB)]
entering a designation in the register of protected designations of origin and protected geographical indications [Gouda Holland (PGI)]
I henhold til artikel 6, stk. 2, første afsnit, i forordning (EF) nr. 510/2006 og artikel 17, stk. 2, i samme forordning er Nederlandenes ansøgning om registrering af betegnelsen »Gouda Holland« blevet offentliggjort i Den Europæiske Unions Tidende [2].
In accordance with the first subparagraph of Article 6(2) of Regulation (EC) No 510/2006, and pursuant to Article 17(2) of the same Regulation, the application of the Netherlands to enter the designation ‘Gouda Holland’ in the register of protected designations of origin and protected geographical indications was published in the Official Journal of the European Union [2].
Den Tjekkiske Republik, Tyskland, Frankrig, Østrig, regeringerne i Australien, New Zealand og USA såvel som Dairy Australia, Dairy Companies Association of New Zealand og National Milk Producers Federation samt USA's Dairy Export Council har gjort indsigelse mod registreringen efter artikel 7, stk. 1, i forordning (EF) nr. 510/2006.
The Czech Republic, Germany, France, Austria, the governments of Australia, New Zealand and the United States of America, as well as Dairy Australia, Dairy Companies Association of New Zealand and the National Milk Producers Federation together with the US Dairy Export Council submitted objections to the registration under Article 7(1) of Regulation (EC) No 510/2006.
Disse indsigelser er fundet antagelige efter artikel 7, stk. 3, i nævnte forordning.
These objections were deemed admissible under Article 7(3) of that Regulation.
Indsigelserne gik desuden ud på, at registreringen ville stride mod artikel 3, stk. 3, i forordning (EF) nr. 510/2006 og være til skade for navne, varemærker og produkter, som allerede havde været lovligt på markedet i mindst fem år forud for datoen for offentliggørelse, jf. artikel 6, stk. 2, og at den betegnelse, der forslås registreret, er en artsbetegnelse.
The objections also claimed that registration would be contrary to Article 3(3) of Regulation (EC) No 510/2006, would jeopardise the existence of names, trademarks or products which had been legally on the market for at least five years preceding the date of the publication provided for in Article 6(2), and that the name proposed for registration was generic.
Kommissionen har ved breve af 4. november 2008 opfordret Nederlandene og de indsigende parter til nå til enighed efter deres interne procedurer.
By letters dated 4 November 2008, the Commission asked the Netherlands and the objectors to seek agreement among themselves in accordance with their internal procedures.
Da der ikke er nået til enighed med de indsigende parter inden for den fastsatte frist, bortset fra, at Frankrig og Nederlandene er nået til enighed, bør Kommissionen træffe afgørelse efter proceduren i artikel 15, stk. 2, i forordning (EF) nr. 510/2006.
Given that no agreement with the objectors was reached within the designated time limit, with the exception of an agreement reached between the Netherlands and France, the Commission should adopt a decision in accordance with the procedure referred to in Article 15(2) of Regulation (EC) No 510/2006.
Med hensyn til den fremførte manglende overholdelse af artikel 2 i forordning (EF) nr. 510/2006 for så vidt angår betegnelsen, det geografiske område, produktets specificitet, tilknytningen mellem produktegenskaberne og det geografiske område, produktets omdømme og restriktionerne for råvarens oprindelse, har de nationale myndigheder kunnet bekræfte, at disse betingelser var opfyldt, og at der desuden ikke var påvist åbenlyse fejl.
Concerning the alleged failure of compliance with Article 2 of Regulation (EC) No 510/2006 in respect of the name, geographical area, specificity of the product, link between the product characteristics and the geographical area, reputation and restrictions concerning the origin of raw material, the national authorities responsible provided confirmation that these elements were present and in addition no manifest error was identified.
Det bør understreges, at Holland ikke er navnet på den pågældende medlemsstat, og at »Gouda Holland« anses for at være en traditionel geografisk betegnelse i overensstemmelse med artikel 2, stk. 2, i forordning (EF) nr. 510/2006.
It should be pointed out that Holland is not the name of the Member State concerned and that ‘Gouda Holland’ is considered a traditional geographical name encompassed by Article 2(2) of Regulation (EC) No 510/2006.
Kravene i nævnte forordnings artikel 2, stk. 1, litra b), er således opfyldt, eftersom det pågældende geografiske område er afgrænset i tråd med produktets tilknytning til området og de vigtigste aspekter af produktets specificitet.
The requirements of Article 2(1) point (b) of the said Regulation are in this connection fulfilled since the related geographical area is delimited according to the link and the main elements of the product specificity.
Gouda Hollands specificitet skyldes en kombination af faktorer med tilknytning til det geografiske område, såsom mælkens kvalitet (højt fedt- og proteinindhold), aminosyrer med oprindelse i β-CN og γ-glutamylpeptid, overvejende brug af græsning, anvendelse af kalveløbe, naturmodning såvel som landbrugernes og osteproducenternes kunnen.
The specificity of Gouda Holland is due to a combination of factors linked to the geographical area such as the quality of milk (high fat level and protein content), amino acids originating from β-CN and γ-glutamyl peptide, prevalence of grazing on meadows, use of calf rennet, natural ripening, as well as the skills of the farmers and cheese producers.