natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Når valnødden emballeres, skal dens fugtindhold være højere end eller lig med 30 %.
On packing, the humidity content of the nut must be at least 30 %.
De to sorter, som anvendes til denne produktion, er marbot og franquette.
The two varieties used are marbot and franquette.
Den tørrede valnød, som tørres forsigtigt efter høsten, skal på tidspunktet for emballeringen have et fugtindhold på under 12 %.
Dry nuts, gently dried after harvest, must have a moisture content of less than 12 % on packing.
Denne frugt skal bare knækkes, inden den spises, idet dens bitterhed allerede er aftaget.
They need simply be broken to be eaten, having become less bitter.
De sorter, som anvendes til denne produktion, er marbot, franquette og corne.
The varieties used are marbot, franquette and corne.
Valnøddekernen skal have en størrelse svarende til en maske på over 8 mm.
Walnut kernels must be large enough not to pass through an 8 mm mesh.
De små kerner, som er lyse i farven, er efterspurgte.
Small, light-coloured kernels are sought after.
For de overvejende lyse kerners vedkommende godkendes alle former (hele eller delte).
In the case of predominantly light-coloured kernels, all shapes are acceptable (whole or parts).
For de lidt mørkere — lysebrune og/eller gulbrune — kerners vedkommende godkendes udelukkende halve kerner.
Where kernels are slightly darker, light brown or lemon-coloured, only half-kernels are acceptable.
Kun 5 % af de endnu mørkere kerner godkendes.
Only 5 % of darker kernels are allowed.
På tidspunktet for emballeringen må kernernes fugtindhold højst være på 5 %.
On packing, the maximum moisture content of the kernels is 5 %.
De sorter, der anvendes til denne produktion, er corne, franquette og grandjean.
The varieties used are corne, franquette and grandjean.
Det geografiske område for »Noix du Périgord« omfatter 612 kommuner i departementerne Aveyron, Charente, Corrèze, Dordogne, Lot og Lot-et-Garonne.
The geographical area of Noix du Périgord is made up of 612 municipalities in the Departments of l'Aveyron, la Charente, la Corrèze, la Dordogne, le Lot, and le Lot-et-Garonne.
Valnødderne skal produceres, skalles og pakkes inden for det geografiske område.
The walnuts must be grown, shelled and packed in the area.
Dette område er defineret ud fra følgende to hovedkriterier:
The area has been defined on the basis of two main criteria:
Produktions- og forarbejdningsmetoder: de kommuner, hvor der findes valnøddeplantager og/eller isolerede valnøddetræer, og hvor der skalles valnødder, blev taget i betragtning.
production and processing methods: municipalities have been included within which there are walnut groves and/or isolated walnut trees and/or in which shelling is carried out;
Geologiske, pedologiske og klimatiske kriterier, som udgjorde et gunstigt miljø for produktionen af kvalitetsvalnødder.
geological, pedological and climatic criteria indicating areas suitable for the production of quality walnuts.
På grundlag af dette kriterium blev der fastlagt et område til plantning af valnøddetræer, uden for hvilket der ikke kan plantes valnøddetræer til produktion af valnødder med oprindelsesbetegnelsen.
On the basis of these criteria, a planting zone for walnut trees has been defined, outside of which trees cannot be planted for the production of PDO walnuts.
Fossiler af træ og nøddeskaller vidner om, at der allerede 8000 år før vor tidsregning fandtes nøddetræer i Dordogne.
The presence of walnut trees in Dordogne as far back as 8000 BC is attested by fossilised wood and shells.
Det første skriftlige vidnesbyrd om forekomsten af nøddetræer i Périgord stammer fra det 13. århundrede i form af registrering af lejeafgifter, som gårdene i området betalte til cistercienserklosteret i Dalon.
The earliest written evidence of walnut trees in the Périgord is provided by rent paid by farmers to the Cistercian Abbey du Dalon in the thirteenth century.
I løbet af det 18. århundrede blev valnøddelundene ødelagt af krige og ekstremt kolde vintre, og andre typer olie såsom rapsolie, jordnøddeolie og valmuefrøolie begyndte at konkurrere med valnøddeolien.
In the eighteenth century, walnut plantations were ruined by war and very cold winters and other oils (rapeseed oil, peanut oil, poppy seed oil) began to compete with walnut oil.
Produktionen af valnødder med skal og især valnøddekerner fortsatte imidlertid.
However, production continued for the in-shell and, in particular, the kernel markets.
I 1924 blev den første nationale kongres om valnødder og valnøddekerner afholdt i Périgueux, hvor de første samlede overvejelser om tekniske spørgsmål blev fremlagt.
In 1924, the first national congress on walnuts and walnut kernels was held in Périgueux, initiating coherent discussions of technical questions.
På daværende tidspunkt var Sarlat meget kendt for manuel skalning af valnødder, hvilket skaffede arbejde til mange kvinder.
At that time, Sarlat was renowned for walnut shelling by hand, which provided work for large numbers of women.
Den hårde frost i 1956 ramte mange valnøddetræer, hvorefter produktionen af valnødder faldt fra 10000 tons til 6500 tons. Dette fald fortsatte frem til 80'erne.
The great freeze of 1956 damaged a great number of walnut trees and production plummeted from 10000 tonnes to 6500 tonnes.
I de senere år er der ikke desto mindre blevet plantet valnøddetræer på 25000 ha i Dordogne, hvorved det oprindelige valnøddeareal er blevet bevaret og produktionen er begyndt at stige.
This low level of production continued into the 1980s but 25000 ha have been planted in Dordogne in recent years, restoring the area planted to original levels and allowing an increase in production.
De tørrede og friske valnødder samt valnøddekernerne fra Périgord kontrolleres fra dyrkningsfasen til det færdige produkt.
Dried, fresh and kernels of noix du Périgord are monitored from the growing stage through to the final product.
Valnødderne høstes udelukkende fra de plantager og isolerede valnøddetræer, som INAO, Institut National des Appellations d'Origine, og uafhængige eksperter har fastslået befinder sig inden for plantningsområdet.
The nuts are harvest solely in groves or from isolated trees identified by the Institut National des Appellations d'Origine (INAO — National Institute for Designations of Origin) and independent experts as being within the planting zone.
Disse plantager skal opfylde alle kriterierne vedrørende anlæggelsen af arealerne og produktionsbetingelserne.
The groves must comply with the criteria for parcels and production.
De plantager, som opfylder kriterierne, registreres af INAO.
All groves fulfilling the criteria are registered by the INAO.
Endvidere skal samtlige aktører, som deltager i produktionen, skalningen, lagringen eller emballeringen af Périgord-valnødder, udfylde en »egnethedserklæring«, som registreres af INAO, og føre et register, der gør det muligt at overvåge indkøb og salg af Périgord-valnødderne.
In addition, all operators involved in the production, shelling storage and packaging of noix du Périgord must fill out a ‘declaration of aptitude’’, registered by the INAO, and are obliged to keep records to allow monitoring of purchases and sales of noix du Périgord.
De skal ligeledes hvert år udarbejde en beholdningsanmeldelse.
They must also make an annual stock declaration.
Produktionen følges også på grundlag af høsterklæringer, erklæringer om fremstillingen af valnøddekerner og markedsføringserklæringer, der sendes til INAO.
Production is also monitored on the basis of harvest declarations, kernel-production declarations and marketing declarations, which must be submitted to the INAO.
Derudover skal alle partier valnødder, der omfattes af den beskyttede geografiske betegnelse, ledsages af et overtagelsesbevis.
All lots of walnuts covered by the PDO must be accompanied by a removal order.
Der foretages analytiske og organoleptiske undersøgelser af produktet ved hjælp af prøver, som udtages blandt de emballerede partier.
Analytical and organoleptic tests are carried out on samples of the packaged product.
Den emballage, hvori Périgord-valnødden markedsføres, kendetegnes ved et særligt mærkningssystem, der er godkendt af INAO.
All packaging in which noix du Périgord are marketed is identified using a marking system specific to the product and approved by the INAO.
Modsat andre regioner i Frankrig, hvor nødder med skal sælges som blandinger, har traditionen i Périgord altid været at sælge nødderne sortsadskilt for at opnå en større værditilvækst for visse sorter af højere kvalitet.
Unlike elsewhere in France, where walnuts in shell are sold in mixtures of varieties, Périgord walnuts have traditionally always been sold by variety, to preserve the value of the highest-quality varieties.
Den eneste undtagelse fra denne regel er den traditionelle »corne-marbot«-blanding, som gør det lettere at afsætte corne-sorten, der har god smag, men som er svær at knække, hvilket kan afskrække forbrugeren.
The only exception to this rules is the traditional ‘corne-marbot’ mixture, as this makes it easier to sell the corne variety which, while its gustatory merits are clear, is difficult to break and therefore less attractive to some consumers.
Det er denne tradition for at sælge nødderne sortsadskilt, der ligger til grund for kravet om, at nødderne skal emballeres i produktionsområdet, hvilket er gældende praksis i Périgord.
It is this tradition of selling walnuts by variety that underlies the requirement that the products be packaged in the production area, as is currant practice in the Périgord.
Den organoleptiske undersøgelse omfatter desuden kontrol af prøvernes sortsrenhed, der er et af kriterierne i den visuelle kontrol af skallerne (friske og tørrede nødder).
Moreover, one of the assessment criteria used for the visual inspection of shells (fresh and dry walnuts) during the organoleptic tests is the varietal purity of the samples.
De partier, der indeholder for høj en procentdel af andre sorter, kan ikke sælges under den beskyttede betegnelse.
Batches containing too high a percentage of other varieties may not bear the protected name.
Kernerne er vanskelige at sortsbestemme visuelt, sorten fremgår tydeligere ved en smagskontrol.
Where the kernel is concerned, the variety is hard to determine by visual inspection, but clearer from the taste.
Emballering i området sikrer desuden produktets kvalitet:
Furthermore, packaging in the production area safeguards the quality of the product:
Friske nødder har et vandindhold på mindst 30 % og udtørrer let.
Fresh walnuts contain at least 30 % water and are prone to desiccation.
For at opretholde kvaliteten skal nødderne opbevares i kølerum ved en temperatur på mellem 1 °C og 5 °C og en relativ luftfugtighed på mellem 80 % og 95 %.
To preserve their quality, they must be kept at a temperature of between 1 °C and 5 °C with a relative humidity of between 80 % and 90 %, i.e. in a cold chamber.
Derfor skal pakning i emballage, der ikke er lufttæt, helst foregå så tæt på afsætningsleddet som muligt, dvs. i produktionsområdet, for at kvaliteten sikres ved hjælp af de særlige opbevaringsforhold, der holdes konstante lige fra høsten.
Packaging in non-airtight packaging must therefore be done as close as possible to the marketing stage, which means in the production area, so as to guarantee the quality of the walnuts thanks to the special preservation conditions, which are kept constant from harvest.
Disse nødder har desuden en begrænset holdbarhed, (de må ikke afsendes efter den 15. oktober i høståret), og må under ingen omstændigheder forarbejdes til tørrede nødder.
Fresh walnuts have a limited shelf life (they may not be dispatched after 15 October of the year of harvest) and may under no circumstances be converted into dry walnuts.
Det fremgår i øvrigt af emballagen, at friske nødder skal opbevares i grøntsagsskuffen i køleskabet.
Besides, it is specified on the packaging that fresh walnuts must be kept in the refrigerator.
De ovenfor beskrevne tekniske aspekter gælder ligeledes for tørrede nødder.
The technical aspects described above also apply to dry walnuts.
At det er nødvendigt at emballere disse nødder i produktionsområdet skyldes ikke deres indhold af vand men af fedt (fedtsyrer), som harskner, hvis nødderne ikke opbevares korrekt.
The products need to be packaged inside the production area not only because of their water content, but also because of their fat content: if not kept in proper conditions, there is a danger that they might become rancid.
Ligesom for de friske nødder er der for de tørrede nødder, men efter den 1. marts, fastlagt normer for opbevaringstemperaturen (mellem 2 °C og 8 °C) og luftfugtigheden (mellem 60 % og 75 %).
As in the case of fresh walnuts, but after 1 March, standards are set for the temperature (between 2 °C and 8 °C) and humidity (between 60 % and 75 %) at which they must be kept.
Tørrede nødder har også en begrænset holdbarhed, dvs. indtil den 31. december i det år, der følger høståret.
Dry walnuts also have a limited shelf life: until 31 December of the year after harvest.
Kun fire sorter er godkendt til produktionen af Périgord-valnødder. Til produktionen af »frisk valnød« skal der anvendes valnødder af sorten marbot og franquette.
Only four varieties are authorised for the production of noix du Périgord.
Til produktionen af »tørret valnød« skal der anvendes valnødder af sorten marbot, franquette og corne. Til produktionen af valnøddekerner skal der anvendes valnødder af sorterne franquette, corne og grandjean.
Fresh walnuts must be of the marbot and franquette varieties, dry walnuts of the marbot, franquette and corne varieties and walnut kernels of the franquette, corne and grandjean varieties.
Det er imidlertid kun tilladt at plante op til 8 bestøvende træer pr. ha på hver plantage.
Within each grove, a maximum of eight trees of pollinator varieties per hectare is permitted.
Valnødderne skal stamme fra identificerede plantager.
The walnuts must be from identified groves.
Hvert træ skal fra og med det 15. år efter det år, hvor det blev plantet, have et minimumsareal på 80 m2 til rådighed, hvilket betyder, at der højst må være 125 træer pr. ha.
Each tree must have a minimum area of 80 m2 from the 15th year after planting, giving a maximum density of 125 trees/ha.
Vanding af træerne under deres vækstperiode er tilladt til og med den 10. september.
Irrigation is permitted during the tree's growing period until and including 10 September.
Det er forbudt at anvende sprinklervanding såvel som vækstregulatorer og midler til fremskyndelse af modningsprocessen.
Spray irrigation of the foliage is forbidden as is the use of growth regulators and ripeners.
Plantagernes gennemsnitlige afkast er begrænset til 4 tons pr. ha.
The average yield of groves is limited to four tonnes per hectare.
De tørrede valnødder og friske eller tidlige valnødder har en minimumsstørrelse på 28 mm. Det er forbudt at iblødlægge valnødder med skal.
Dry walnuts and fresh or early walnuts have a minimum size of 28 mm. The soaking of in-shell walnuts is forbidden.
Behandling af valnødder med skal med hypochlorit er kun tilladt, såfremt der allerede findes anlæg dertil og i så tilfælde kun indtil den 31. december 2006.
The treatment of in-shell walnuts with hypochlorite solution is authorised only in the case of existing establishments and then only until 31 December 2006.
De friske eller tidlige valnødder høstes, når kernen er fast og let kan pilles.
Fresh or early walnuts are harvested when the kernel is firm and peels easily.
På tidspunktet for emballeringen skal de friske eller tidlige nødders fugtindhold være højere end eller lig med 30 %. De tørrede valnødder skal lufttørres på stillads eller ved hjælp af ventilering med tør og varm luft.
On packing, the humidity content of fresh or early walnuts must be at least 30 %.
I sidstnævnte tilfælde må temperaturen på den luft, som skal kunne gennemstrømme hele massen på den valnød, der skal tørres, ikke overstige 30 °C.
Dry nuts must be air-dried on laths or dried using hot, dry air ventilation, in which case the temperature of the air, which must flow over all the nuts to be dried, must not exceed 30 °C.
Valnøddekernerne skal stamme fra valnødder, der dyrkes på identificerede plantager.
Kernels are extracted from nuts from identified groves.
Valnødderne knækkes manuelt eller i en maskine. Herefter fjernes kernerne manuelt fra de knækkede stykker.
The shells are broken either by hand or by machine and the kernels are then separated from the broken pieces of shell by hand.
I løbet af denne proces og især før emballeringen må valnødderne og valnøddekernerne ikke transporteres i papkasser.
During this process and before packing, the nuts and kernels may not be transported in cardboard boxes.
Hos grossisterne og før emballeringen reguleres lagerforholdene (fugtighed, temperatur) for hver produktart således, at produkternes kvalitet bevares.
On the premises of traders before packaging, storage conditions (humidity, temperature) are regulated for each type of product in order to preserve quality.
Reglerne for, hvilke fejl valnøddernes skal og spiselige del må have ved emballeringen, er strengere end reglerne i den handelsnorm, der er fastsat i forordning (EF) nr. 175/2001 (ændret udgave).
On packing, the tolerances for faults on the shell and on the edible part of the nut are stricter than those set out in the marketing standard fixed by amended Regulation (EC) No 175/2001.
De friske eller tidlige valnødder må ikke pakkes i lufttæt emballage.
Fresh or early walnuts may not be kept in airtight packages.
De friske eller tidlige valnødder pakkes i emballage på max. 10 kg [1]. De tørrede valnødder pakkes i emballage på max. 25 kg. Valnøddekernerne pakkes i emballage på max. 15 kg.
Fresh or early walnuts are packed in packages of a maximum of 10 kg [1], dry walnuts in packages of a maximum of 25 kg and walnut kernels in packages of a maximum of 15 kg.
Før pakningen er salg af friske eller tidlige valnødder, tørrede valnødder og valnøddekerner i bokspaller på max. 450 kg tilladt inden for produktionsområdet.
The sale of loose fresh or early and dry walnuts and walnut kernels is permitted in the production area in palloxes of a maximum capacity of 450 g.
Med henblik på at bevare frugternes kvalitet må de friske eller tidlige valnødder ikke længere sælges efter den 15. oktober i høståret.
In order to preserve all the qualities of the nuts, fresh or early walnuts may not be marketed after 15 October of the year of harvest.
De tørrede valnødder og valnøddekernerne må ikke længere markedsføres efter den 31. december i det år, som følger høståret.
Dry walnuts and walnut kernels may not be marketed after 31 December of the year following that of harvest.
Périgord-valnødderne produceres i et område med en lang tradition for produktion af valnødder og valnøddekerner.
Noix du Périgord are produced in a traditional walnut and walnut-kernel production zone.
Tilpasningen af producenternes viden til de lokale forhold har bidraget til at skabe et enestående produkt.
The know-how of producers, adapted to local conditions, has helped produce an exceptional product.
Plantningsområdet for valnøddetræerne ligger hovedsagelig ved foden af Centralmassivet i Piémont, som kendetegnes ved varme somre og betydelig nedbør.
The planting zone for walnut trees is mainly in the piedmont of the Massif Central, an area with hot summers and high rainfall.
Som følge af den høje nedbørsmængde dannes der i undergrunden en vandreserve, som er vigtig for valnøddedyrkningen.
This high rainfall produces the water reserve in the subsoil required for walnut growing, which promotes budding and the formation of high-quality kernels.
Dette særlige klimatiske forhold fremmer knopdannelsen og væksten af kvalitetsvalnøddekerner, hvilket forklarer, at der igennem tiderne er blevet plantet valnøddelunde i dette område.
This explains why there have been walnut groves in the region for so long.
Inden for produktionsområdet har producenterne altid formået at udvælge de steder, som er mest egnede til produktion af kvalitetsvalnødder.
Within the production area, producers have always known how to choose the most appropriate locations for the production of quality walnuts.
Dette har gjort det muligt at fastslå, hvilke geologiske, pedologiske og mikroklimatiske betingelser, der er bedst for produktionen af Périgord-valnødder.
This has permitted the establishment of the geological, pedological and microclimatic criteria necessary for identifying plots suitable for growing noix du Périgord.
Til produktionen af Périgord-valnødder er det kun tilladt at anvende de lokale traditionelle valnøddesorter, som er tilpasset regionens pedo-klimatiske forhold, nemlig marbot, corne og grandjean, der udelukkende findes i denne region, samt franquette, der er tilpasset jordforholdene.
Only traditional, local varieties adapted to the pedoclimatic conditions of the region are permitted, i.e. marbot, corne and grandjean, which are found exclusively in the region, and franquette, a variety adapted to the local soil.
Produktionsmetoderne er ekstensive, idet der anvendes rustikke sorter med henblik på at bevare kvaliteten.
Since hardy varieties are employed and so as to ensure quality, extensive production methods are used.
Disse metoder er udformet således, at jordens egenskaber bevares og dens ressourcer udnyttes (ringe tæthed, begrænset vanding, moderat størrelse og udbytte), hvorved produktets karakteristika bevares.
These are designed to preserve and exploit the specific character of the soil (low density, limited irrigation, moderate size, limited yields), thus preserving the characteristics of the product.
Valnødderne skalles fortsat manuelt.
Finally, shelling is still carried out by hand.
Metoden er resultatet af en viden, som er blevet udviklet i regionen over mange år, og den sikrer ubeskadigede kerner (80 % er hele), muliggør udvælgelse af de bedste produkter og bidrager til bevarelsen af et traditionelt foretagende.
The method is the product of know-how developed in the region over many years and guarantees the integrity of the kernels (80 % whole kernels), allows the selection of the best products and helps maintain a traditional activity.
Navn I.N.A.O.
Name INAO
Navn D.G.C.C.R.F.
Name DGCCRF
Adresse 59, boulevard V.-Auriol, F-75703 Paris Cedex 13
Address 59, boulevard V.-Auriol, F-75703 Paris Cedex 13
Tlf. (33) 144 97 29 60
Tel (33) 144 97 29 60
Etiketterne på de enkelte pakninger med friske eller tidlige valnødder, tørrede valnødder og valnøddekerner, der har oprindelsesbetegnelsen »Noix du Périgord«, skal i samme synsfelt på forsiden af pakningen indeholde følgende elementer: det mærkningssystem, der er godkendt af INAO, og som distribueres af det godkendte organ, navnet på oprindelsesbetegnelsen »Noix du Périgord« trykt med en punktstørrelse, der er mindst lige så stor som den største anvendte punktstørrelse, benævnelsen »Appellation d’Origine Contrôlée« eller »A.O.C.«, som placeres umiddelbart under oprindelsesbetegnelsen, uden nogen tekst derimellem, med en punktstørrelse, der er på mindst 2/3 af den største oversatte punktstørrelse på forsiden af pakningen, og i givet fald benævnelsen »cerneaux de noix« (valnøddekerner).
The labelling of individual packages of fresh or early walnuts, dry walnuts and walnut kernels covered by the Noix du Périgord registered designation of origin must carry in the same field of vision on the front of the package the marking approved by the Institut National des Appellations d'Origine (National Institute for Designations of Origin) distributed by the approved body, the name of the designation of origin Noix du Périgord in characters at least as large as the largest characters on the labelling, the words Appellation d'Origine Contrôlée or A.O.C. immediately below the name of the designation, with no other words inserted in between and in characters at least 2/3 the size of the largest characters on the front of the labelling and, where appropriate, the words ‘cerneaux de noix’.
Med hensyn til valnøddekernerne, skal etiketten — eventuelt i et andet synsfelt — angive deres høstår.
The labelling for kernels must also indicate, not necessarily in the same field of vision, the year of harvest.