natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Prøveudtagningsstederne bør vælges under hensyntagen til de enkelte anlægs slagteteknologi.
Sample sites should be selected taking into account the slaughter technology used in each plant.
Når der udtages prøver til bestemmelse af enterobakterier og aerobe kim, udtages prøverne fra fire steder på hver slagtekrop.
When sampling for analyses of enterobacteriaceae and aerobic colony counts, four sites of each carcase shall be sampled.
Der udtages fire vævsprøver, der repræsenterer i alt 20 cm2, ved den destruktive metode.
Four tissue samples representing a total of 20 cm2 shall be obtained by the destructive method.
Hvis den ikke-destruktive metode anvendes i denne forbindelse, skal prøveudtagningsarealet omfattet mindst 100 cm2 (50 cm2 for slagtekroppe af små drøvtyggere) pr. prøveudtagningssted.
When using the non-destructive method for this purpose, the sampling area shall cover a minimum of 100 cm2 (50 cm2 for small ruminant carcases) per sampling site.
Når der udtages prøver til bestemmelse af Salmonella, anvendes en prøveudtagningsmetode, hvor der benyttes en svaber med ru overflade.
When sampling for Salmonella analyses, an abrasive sponge sampling method shall be used.
Prøveudtagningsarealet skal omfatte mindst 100 cm2 pr. prøveudtagningssted.
The sampling area shall cover a minimum of 100 cm2 per site selected.
Når der udtages prøver fra de forskellige prøveudtagningssteder på den pågældende slagtekrop, pooles de inden undersøgelsen påbegyndes.
When samples are taken from the different sampling sites on the carcase, they shall be pooled before examination.
Regler for udtagning af prøver af fjerkræslagtekroppe
Sampling rules for poultry carcases
Retningslinjer for prøveudtagning
Guidelines for sampling
De retningslinjer for god praksis, der er omhandlet i artikel 7 i forordning (EF) nr. 852/2004, kan omfatte nærmere retningslinjer for udtagning af prøver af slagtekroppe, navnlig vedrørende prøveudtagningssteder. Prøveudtagningsfrekvens for slagtekroppe, hakket kød, tilberedt kød og maskinsepareret kød
More detailed guidelines on the sampling of carcases, in particular concerning the sampling sites, may be included in the guides to good practice referred to in Article 7 of Regulation (EC) No 852/2004.
Fødevarevirksomhedsledere på slagterier eller virksomheder, som fremstiller hakket kød, tilberedt kød eller maskinsepareret kød, skal mindst én gang om ugen udtage prøver til mikrobiologisk analyse.
Sampling frequencies for carcases, minced meat, meat preparations and mechanically separated meat
De ugentlige prøver udtages på forskellige ugedage for at sikre, at alle ugedagene bliver omfattet. For udtagning af prøver af hakket kød og tilberedt kød til bestemmelse af E. coli og aerobe kim og for udtagning af prøver af slagtekroppe til bestemmelse af enterobakterier og aerobe kim kan frekvensen nedsættes til prøvetagning hver anden uge, hvis der opnås tilfredsstillende resultater i seks på hinanden følgende uger.
However, when justified on the basis of a risk analysis and consequently authorised by the competent authority, small slaughterhouses and establishments producing minced meat and meat preparations in small quantities may be exempted from these sampling frequencies.
For udtagning af prøver af hakket kød, tilberedt kød og slagtekroppe med henblik på salmonellaanalyser kan frekvensen nedsættes til prøvetagning hver anden uge, hvis der opnås tilfredsstillende resultater i 30 på hinanden følgende uger.
In the case of sampling for Salmonella analyses of minced meat, meat preparations and carcases, the frequency can be reduced to fortnightly if satisfactory results have been obtained for 30 consecutive weeks. The salmonella sampling frequency may also be reduced if there is a national or regional salmonella control programme in place and if this programme includes testing that replaces the described sampling.
Prøveudtagningsfrekvensen for salmonellaanalyser kan endvidere reduceres, hvis der findes et nationalt eller regionalt salmonellabekæmpelsesprogram, og hvis dette program omfatter undersøgelser, der træder i stedet for nævnte prøveudtagning.
The sampling frequency may be further reduced if the national or regional salmonella control programme demonstrates that the salmonella prevalence is low in animals purchased by the slaughterhouse.
Prøveudtagningsfrekvensen kan yderligere reduceres, hvis det ved det nationale eller regionale salmonellabekæmpelsesprogram dokumenteres, at salmonellaprævalensen er lav hos dyr, der købes af slagteriet.
As regards the sampling of minced meat and meat preparations for E. coli and aerobic colony count analyses and the sampling of carcases for enterobacteriaceae and aerobic colony count analyses, the frequency may be reduced to fortnightly testing if satisfactory results are obtained for six consecutive weeks.
Hvis det kan begrundes ud fra en risikoanalyse og det godkendes af den kompetente myndighed, kan små slagterier og virksomheder, der producerer hakket kød og tilberedt kød i små mængder, få dispensation fra de nævnte prøveudtagningsfrekvenser.
The food business operators of slaughterhouses or establishments producing minced meat, meat preparations or mechanically separated meat shall take samples for microbiological analysis at least once a week. The day of sampling shall be changed each week to ensure that each day of the week is covered.
n = antal prøveenheder, som prøven består af; c = antal prøveenheder med værdier over m eller mellem m og M.
n = number of units comprising the sample; c = number of sample units giving values over m or between m and M.
For punkt 1.1-1.24 m=M.
For points 1.1-1.24 m=M.
Den seneste udgave af standarden skal anvendes.
The most recent edition of the standard shall be used.
Regelmæssige undersøgelser ud fra kriteriet er under normale omstændigheder ikke hensigtsmæssigt for følgende spiseklare fødevarer:spiseklare fødevarer, der har gennemgået varmebehandling eller anden forarbejdning, der eliminerer Listeria monocytogenes, og hvor rekontaminering efter behandlingen ikke er mulig, f.eks. produkter, der er varmebehandlet i den endelige emballagefriske, ikke snittede og uforarbejdede frugter og grøntsager, undtagen spirerbrød, kiks og lignende produktervand på flaske eller i anden emballage, læskedrikke, øl, cider, vin, spiritus og lignende produktersukker, honning og konfekture, herunder kakao og chokoladeprodukterlevende toskallede bløddyr.
Regular testing against the criterion is not useful in normal circumstances for the following ready-to-eat foods:those which have received heat treatment or other processing effective to eliminate L. monocytogenes, when recontamination is not possible after this treatment (e.g. products heat treated in their final package),fresh, uncut and unprocessed vegetables and fruits, excluding sprouted seeds,bread, biscuits and similar products,bottled or packed waters, soft drinks, beer, cider, wine, spirits and similar products,sugar, honey and confectionery, including cocoa and chocolate products,live bivalve molluscs.
Kriteriet anvendes, hvis fødevarevirksomhedslederen over for den kompetente myndighed kan dokumentere, at produktet i hele holdbarhedsperioden ikke overskrider grænseværdien på 100 cfu/g.
This criterion applies if the manufacturer is able to demonstrate, to the satisfaction of the competent authority, that the product will not exceed the limit 100 cfu/g throughout the shelf-life.
Virksomhedslederen kan fastlægge egne grænseværdier for forskellige trin i processen, som bør være lave nok til at sikre, at grænseværdien på 100 cfu/g ikke overskrides ved holdbarhedsperiodens udløb.
The operator may fix intermediate limits during the process that should be low enough to guarantee that the limit of 100 cfu/g is not exceeded at the end of the shelf-life.
1 ml inokulat podes på en petriskål med en diameter på 140 mm eller på tre petriskåle med en diameter på 90 mm.
1 ml of inoculum is plated on a Petri dish of 140 mm diameter or on three Petri dishes of 90 mm diameter.
Kriteriet gælder for produkter, før de forlader den producerende fødevarevirksomhedsleders umiddelbare kontrol, hvis denne ikke over for den kompetente myndighed kan dokumentere, at produktet i hele holdbarhedsperioden ikke overskrider grænseværdien på 100 cfu/g.
This criterion applies to products before they have left the immediate control of the producing food business operator, when he is not able to demonstrate, to the satisfaction of the competent authority, that the product will not exceed the limit of 100 cfu/g throughout the shelf-life.
Produkter med en pH-værdi på ≤ 4,4 eller aw ≤ 0,92, produkter med en pH-værdi på ≤ 5,0 og aw ≤ 0,94 samt produkter med en holdbarhedsperiode på under 5 dage betragtes automatisk som tilhørende denne kategori.
Products with pH ≤ 4,4 or aw ≤ 0,92, products with pH ≤ 5,0 and aw ≤ 0,94, products with a shelf-life of less than five days are automatically considered to belong to this category.
Også andre produktkategorier kan i henhold til videnskabelige begrundelser tilhøre denne kategori.
Other categories of products can also belong to this category, subject to scientific justification.
Kriteriet gælder for maskinsepareret kød, der er fremstillet med teknikker som omhandlet i afsnit V, kapitel III, punkt 3, i bilag III til forordning (EF) nr. 853/2004 om særlige hygiejnebestemmelser for animalske fødevarer.
This criterion applies to mechanically separated meat (MSM) produced with the techniques referred to in Chapter III, paragraph 3, in section V of Annex III to Regulation (EC) No 853/2004 of the European Parliament and of the Council of 29 April 2004 laying down specific hygiene rules for food of animal origin.
Ekskl. produkter, hvis producenten over for de kompetente myndigheder kan dokumentere, at der ikke er nogen salmonellarisiko ved produktet som følge af modningsperioden og aw.
Excluding products when the manufacturer can demonstrate to the satisfaction of the competent authorities that, due to the ripening time and aw of the product where appropriate, there is no salmonella risk.
Kun konsumis, der indeholder mælkeingredienser.
Only ice creams containing milk ingredients.
Indledende undersøgelse af frøpartiet, inden spiringsprocessen igangsættes, eller prøveudtagning i den fase, hvor sandsynligheden for at finde Salmonella er højest.
Preliminary testing of the batch of seeds before starting the sprouting process or the sampling to be carried out at the stage where the highest probability of finding Salmonella is expected.
coli anvendes her som indikator for fækal kontamination.
coli is used here as an indicator of faecal contamination.
En samleprøve, der omfatter mindst 10 dyr.
A pooled sample comprising a minimum of 10 individual animals.
Navnlig fiskearter af familierne Scombridae, Clupeidae, Engraulidae, Coryfenidae, Pomatomidae og Scombresosidae.
Particularly fish species of the families: Scombridae, Clupeidae, Engraulidae, Coryfenidae, Pomatomidae, Scombresosidae.
Der kan udtages enkeltprøver i detailleddet.
Single samples may be taken at retail level.
I et sådant tilfælde finder formodningen, jf. artikel 14, stk. 6, i forordning (EF) nr. 178/2002, ifølge hvilken hele partiet bør anses for usikkert, ikke anvendelse.
In such a case the presumption laid down in Article 14(6) of Regulation (EC) No 178/2002, according to which the whole batch should be deemed unsafe, shall not apply.
Referencer: 1.
References: 1.
Undersøgelsesresultaterne kan desuden anvendes til at dokumentere effektiviteten af den HACCP-procedure eller gode hygiejnepraksis, processen er omfattet af.
The test results can be used also for demonstrating the effectiveness of the HACCP or good hygiene procedure of the process.
n = antal prøveenheder, som prøven består af; c = antal prøveenheder med værdier mellem m og M.
n = number of units comprising the sample; c = number of sample units giving values between m and M.
For punkt 2.1.3-2.1.5 m=M.
For points 2.1.3 — 2.1.5 m=M.
Grænseværdierne (m og M) gælder kun for prøver, der er udtaget ved den destruktive metode.
The limits (m and M) apply only to samples taken by the destructive method.
Den daglige logaritmiske middelværdi beregnes ved først at tage den logaritmiske værdi af de enkelte undersøgelsesresultater og derefter beregne middelværdien af disse logaritmiske værdier.
The daily mean log is calculated by first taking a log value of each individual test result and then calculating the mean of these log values.
De 50 prøver hidrører fra 10 på hinanden følgende prøveudtagningsrunder i overensstemmelse med de prøveudtagningsbestemmelser og -frekvenser, der er fastsat i denne forordning.
The 50 samples are derived from 10 consecutive sampling sessions in accordance with the sampling rules and frequencies laid down in this Regulation.
Antallet af prøver, hvori der påvises salmonellaforekomst.
The number of samples where the presence of salmonella is detected.
Værdien c tages op til revision for at tage hensyn til fremskridt med hensyn til reduktion af salmonellaprævalens.
The c value is subject to review in order to take into account the progress made in reducing the salmonella prevalence.
Medlemsstater eller regioner med en lav salmonellaprævalens kan anvende lavere c-værdier, også inden revisionen er gennemført.
Member States or regions having low salmonella prevalence may use lower c values even before the review.
Dette kriterium gælder ikke for hakket kød fremstillet i detailleddet, hvis produktets holdbarhedsperiode er under 24 timer.
This criterion does not apply to minced meat produced at retail level when the shelf-life of the product is less then 24 hours.
Kriterierne gælder for maskinsepareret kød, der er fremstillet med teknikker som omhandlet i afsnit V, kapitel III, punkt 3, i bilag III til forordning (EF) nr. 853/2004 om særlige hygiejnebestemmelser for animalske fødevarer.
These criteria apply to mechanically separated meat (MSM) produced with the techniques referred to in Chapter III, paragraph 3, in section V of Annex III of Regulation (EC) No 853/2004 of the European Parliament and of the Council of 29 April 2004 laying down specific hygiene rules for food of animal origin.
For punkt 2.2.7 m=M.
For point 2.2.7 m=M.
Kriteriet gælder ikke for produkter bestemt til videre forarbejdning i fødevareindustrien.
The criterion does not apply to products intended for further processing in the food industry.
coli anvendes her som indikator for hygiejneniveauet.
coli is used here as an indicator for the level of hygiene.
For ost, der ikke kan fremme væksten af E. coli, er antallet af E. coli normalt højest i begyndelsen af modningsperioden, og for ost, der kan fremme væksten af E. coli, er det normalt i slutningen af modningsperioden.
For cheeses which are not able to support the growth of E. coli, the E. coli count is usually the highest at the beginning of the ripening period, and for cheeses which are able to support the growth of E. coli, it is normally at the end of the ripening period.
Ekskl. ost, for hvilke producenten over for de kompetente myndigheder kan dokumentere, at produktet ikke indebærer en risiko for enterotoksin fremkaldt af stafylokokker.
Excluding cheeses where the manufacturer can demonstrate, to the satisfaction of the competent authorities, that the product does not pose a risk of staphylococcal enterotoxins.
De i artikel 3, stk. 2, nævnte undersøgelser skal omfatte følgende:
The studies referred to in Article 3(2) shall include:
specifikation af produktets fysisk-kemiske egenskaber, f.eks. pH, aw, saltindhold, indhold af konserveringsmidler og type emballeringssystem, idet opbevarings- og forarbejdningsvilkårene, kontamineringsmulighederne og den forventede holdbarhedsperiode tages i betragtning
specifications for physico-chemical characteristics of the product, such as pH, aw, salt content, concentration of preservatives and the type of packaging system, taking into account the storage and processing conditions, the possibilities for contamination and the foreseen shelf-life, and
oplysninger fra den foreliggende videnskabelige litteratur og forskningsdata om de pågældende mikroorganismers vækst- og overlevelsesegenskaber.
consultation of available scientific literature and research data regarding the growth and survival characteristics of the micro-organisms of concern.
Hvis det på grundlag af ovennævnte undersøgelser viser sig nødvendigt, gennemfører fødevarevirksomhedslederen supplerende undersøgelser, som kan omfatte følgende:
When necessary on the basis of the abovementioned studies, the food business operator shall conduct additional studies, which may include:
opstilling af matematiske prognosemodeller for den pågældende fødevare, hvor der anvendes kritiske vækst- eller overlevelsesfaktorer for de pågældende mikroorganismer i produktet
predictive mathematical modelling established for the food in question, using critical growth or survival factors for the micro-organisms of concern in the product,
nærmere undersøgelser af den pågældende korrekt podede mikroorganismes evne til at vokse eller overleve i produktet under forskellige vilkår for opbevaring, som med rimelighed kan forudses
tests to investigate the ability of the appropriately inoculated micro-organism of concern to grow or survive in the product under different reasonably foreseeable storage conditions,
undersøgelser med henblik på at evaluere vækst- eller overlevelsesevne hos de pågældende mikroorganismer, der måtte forekomme i produktet i holdbarhedsperioden under de vilkår for distribution, opbevaring og anvendelse, som med rimelighed kan forudses.
studies to evaluate the growth or survival of the micro-organisms of concern that may be present in the product during the shelf-life under reasonably foreseeable conditions of distribution, storage and use.
Ved ovennævnte undersøgelser skal der tages højde for de variationer, der nødvendigvis forekommer i forbindelse med produktet, de pågældende mikroorganismer samt vilkårene for forarbejdning og opbevaring.
The above mentioned studies shall take into account the inherent variability linked to the product, the micro-organisms in question and the processing and storage conditions.
Denne forordning finder anvendelse, uden at det tilsidesætter andre særlige bestemmelser om kontrol af mikroorganismer i fællesskabslovgivningen, navnlig sundhedsstandarderne for fødevarer i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 853/2004, parasitbestemmelserne i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 854/2004 og de mikrobiologiske kriterier i Rådets direktiv 80/777/EØF.Artikel 2
This Regulation shall apply without prejudice to other specific rules for the control of micro-organisms laid down in Community legislation and in particular the health standards for foodstuffs laid down in Regulation (EC) No 853/2004 of the European Parliament and of the Council, the rules on parasites laid down under Regulation (EC) No 854/2004 of the European Parliament and of the Council and the microbiological criteria laid down under Council Directive 80/777/EEC.Article 2 Definitions
Prøveudtagningsplan [1]
Chapter 1. Food safety criteria Food category Micro-organisms/their toxins, metabolites Sampling-plan [1]
EN ISO 6579
EN/ISO 6579
Enterobakterier
Enterobacteriaceae
Forbedringer af produktionshygiejnen og bedre udvælgelse af råvarer.
Improvements in production hygiene and selection of raw materials.
Hvis der påvises > 105 cfu/g, skal ostepartiet undersøges for enterotoksin fremkaldt af stafylokokker.
If values >105 cfu/g are detected, the cheese batch has to be tested for staphylococcal enterotoxins.
Forbedringer af produktionshygiejnen.
Improvements in production hygiene.
Hvis der påvises > 105 cfu/g, skal ostepartiet undersøges for enterotoksin fremkaldt af stafylokokker.
If values > 105 cfu/g are detected, the cheese batch has to be tested for staphylococcal enterotoxins.
Hvis der påvises > 105 cfu/g, skal partiet undersøges for enterotoksin fremkaldt af stafylokokker.
If values > 105 cfu/g are detected, the batch has to be tested for staphylococcal enterotoxins.
Enterobakterier
Enterobacteriaceae 10
Forbedringer af produktionshygiejnen for at minimere kontaminationen.
Improvements in production hygiene to minimise contamination.
Hvis der påvises enterobakterier i en enkeltprøve, undersøges hele partiet for Enterobacter sakazakii og Salmonella
If Enterobacteriaceae are detected in any of the sample units, the batch has to be tested for E. sakazakii and Salmonella
Til salmonellaanalyser udtages der tilfældige stikprøver fra mindst 15 slagtekroppe under hver prøveudtagningsrunde, og inden køling påbegyndes.
For the Salmonella analyses, a minimum of 15 carcases shall be sampled at random during each sampling session and after chilling. A piece of approximately 10 g from neck skin shall be obtained from each carcase.
Der udtages en prøve på ca. 10 g af halsskindet fra hver slagtekrop. Inden hver undersøgelse samles prøver af halsskind fra 3 slagtekroppe, så der til slut bliver 5 prøver a 25 g.
On each occasion the neck skin samples from three carcases shall be pooled before examination in order to form 5 x 25 g final samples.
Berigtigelse til Kommissionens forordning (EF) nr. 2073/2005 af 15. november 2005 om mikrobiologiske kriterier for fødevarer
Corrigendum to Commission Regulation (EC) No 2073/2005 of 15 November 2005 on microbiological criteria for foodstuffs
(Den Europæiske Unions Tidende L 338 af 22. december 2005)
(Official Journal of the European Union L 338 of 22 December 2005)
»Mælkepulver og vallepulver (10).«
Milk powder and whey powder (10)’, read:
»Mælkepulver og vallepulver.«
Milk powder and whey powder’.
Side 18, bilag I, kapitel 2, punkt 2.2.1, kolonnen »Grænseværdier: m og M«:
On page 18, Annex I, Chapter 2, point 2.2.1., column headed ‘Limits m and M’:
5 cfu/ml«
5 cfu/ml’
Side 19, bilag I, kapitel 2, punkt 2.2.7, rækken »Enterobakterier«, kolonnen »Referenceanalysemetode«:
On page 19, Annex I, Chapter 2, point 2.2.7, against the entry ‘Enterobacteriaceae’, column headed ‘Analytical reference method’:
»ISO 21528-1«
‘ISO 21528-1’,
»ISO 21528-2«
‘ISO 21528-2’.
Side 22, bilag I, kapitel 2, punkt 2.4.1, rækken »E. coli«, kolonnen »Grænseværdier: m og M«:
On page 22, Annex I, Chapter 2, point 2.4.1, against the entry ‘E. coli’, column ‘Limits m and M’:
10 cfu/g«
10 cfu/g’
Side 10, bilag I, kapitel 1, punkt 1.12 »Mælkepulver og vallepulver«:
On page 10, Annex I, Chapter 1, column headed ‘Food category’, fourth entry:
I stedet for:
for: ‘1.12.
om gennemførelsesbestemmelser vedrørende visse produkter i henhold til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 853/2004 og vedrørende offentlig kontrol i henhold til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 854/2004 og (EF) nr. 882/2004, om fravigelse fra Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 852/2004 og om ændring af forordning (EF) nr. 853/2004 og (EF) nr. 854/2004
laying down implementing measures for certain products under Regulation (EC) No 853/2004 of the European Parliament and of the Council and for the organisation of official controls under Regulation (EC) No 854/2004 of the European Parliament and of the Council and Regulation (EC) No 882/2004 of the European Parliament and of the Council, derogating from Regulation (EC) No 852/2004 of the European Parliament and of the Council and amending Regulations (EC) No 853/2004 and (EC) No 854/2004
under henvisning til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne, særlig artikel 13, stk. 2,
Having regard to Regulation (EC) No 852/2004 of the European Parliament and of the Council of 29 April 2004 on the hygiene of foodstuffs, and in particular Article 13(2) thereof,
under henvisning til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 853/2004 af 29. april 2004 om særlige hygiejnebestemmelser for animalske fødevarer, særlig artikel 9, 10 og 11,
Having regard to Regulation (EC) No 853/2004 of the European Parliament and of the Council of 29 April 2004 laying down specific hygiene rules for food of animal origin, and in particular Articles 9, 10 and 11 thereof,