natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Når frosne fiskerivarer transporteres fra et frysehus til en autoriseret virksomhed for at blive optøet straks efter ankomsten med henblik på tilvirkning og/eller forarbejdning, og det drejer sig om en kort strækning, kan myndighederne dispensere fra betingelserne i punkt 1, litra b).
When frozen fishery products are transported from a cold store to an approved establishment to be thawed on arrival for the purposes of preparation and/or processing, and where the journey is short, the competent authority may grant a derogation from the conditions laid down in point 1 b).
Hvis der anvendes is til køling af varerne, skal der være afløb, så det undgås, at smeltevandet forbliver i kontakt med varerne.
If ice is used to chill the products, adequate drainage must be provided in order to ensure that melting water does not remain in contact with the products.
KAPITEL VIII AUTORISATION OG REGISTRERING AF VIRKSOMHEDER
CHAPTER VIII APPROVAL AND REGISTRATION OF ESTABLISHMENTS
Virksomheder på land, der kun
However, establishments on land
deres produkter på det lokale marked, kan dog registreres.
their products on the local market only may be registered.
Engrosmarkeder, hvor fiskerivarerne ikke tilvirkes, men kun frembydes til salg, og auktionshaller skal registreres.
Wholesale markets where fishery products are not worked upon but are only displayed for sale and auction halls shall be registered.
AFSNIT IX
SECTION IX
mælk og
MILK AND
mejeriprodukter KAPITEL I PRIMÆRPRODUKTION AF RÅ MÆLK
MILK PRODUCTS CHAPTER I RAW MILK-PRIMARY PRODUCTION
Sundhedsbetingelser for mælkeproduktion
HEALTH CONDITIONS FOR MILK PRODUCTION
Rå mælk skal komme fra:
Raw milk must come:
køer eller bøfler:
from cows or buffaloes:
der tilhører en besætning, som i henhold til punkt I og II i bilag A til
belonging to a herd which, under points I and II of Annex A of
direktiv 64/432/EØF
Directive 64/432/EEC
af 26. juni 1964 om veterinærpolitimæssige problemer ved handel inden for Fællesskabet med kvæg og svin
of 26 June 1964 on animal health problems affecting intra-Community trade in bovine animals and swine
EFT 1963-1964, s. 154.
OJ P 121, 29.7.1964, p.
er officielt fri for tuberkulose og fri for eller officielt fri for brucellose
, is officially free of tuberculosis and free or officially free of brucellosis;
der ikke udviser symptomer på infektiøse sygdomme, som kan overføres til mennesker gennem mælk
which do not show any symptoms of infectious diseases communicable to humans through milk;
der har en god almensundhedstilstand og ikke udviser synlige sygdomstegn
in a good general state of health and presenting no obvious signs of disease
der ikke lider af sygdomme i kønsorganerne med flåd, enteritis med diarré, ledsaget af feber eller en synlig yverbetændelse
which are not suffering from any infection of the genital tract with discharge, enteritis with diarrhoea and fever, or a recognisable inflammation of the udder;
der ikke har sår på yveret, som kan skade mælken
which do not have any udder wound likely to affect the milk;
der ikke er blevet behandlet med stoffer, som er eller kan være sundhedsfarlige for mennesker, og som kan overføres til mælken, medmindre der ved malkningen er overholdt en officiel tilbageholdelsesperiode, som er fastsat i EF-bestemmelserne eller i mangel heraf i de nationale bestemmelser
which have not been treated with substances dangerous or likely to be dangerous to human health that are transmissible to milk, unless the milking has complied with an official withdrawal period laid down in Community rules or, if absent, in national rules;
får eller geder:
from sheep or goats:
direktiv 91/68/EØF
Directive 91/68/EEC
af 28. januar 1991 om dyresundhedsmæssige betingelser for samhandelen med får og geder inden for Fællesskabet
of 28 January 1991 on animal health conditions governing intra-Community trade in ovine and caprine animals
der opfylder kravene i litra a), bortset fra litra a), nr. i)
satisfying the requirements of point (a), except point (a)(i).
hundyr af andre arter:
from females of other species:
der, når det gælder arter, der er modtagelige for brucellose eller tuberkulose, tilhører besætninger, som regelmæssigt kontrolleres for disse sygdomme efter en kontrolplan, der er godkendt af myndighederne
belonging, for species susceptible to brucellosis or tuberculosis, to herds regularly checked for these diseases under a control plan approved by the competent authorities,
der opfylder kravene i litra a), bortset fra litra a), nr. i)
satisfying the requirements of point (a) except point (a)(i).
Rå mælk
Raw milk:
fra dyr, som ikke har reageret positivt på en tuberkulin- eller brucelloseprøve eller har nogen symptomer på disse sygdomme, men som tilhører en besætning, der ikke opfylder kravene i punkt 1, litra a), nr. i), må først anvendes, når den er varmebehandlet, så den giver en negativ fosfataseprøve, under myndighedernes tilsyn.
from animals which do not show a positive reaction to tests for tuberculosis or brucellosis nor any symptoms of these diseases, but belong to a herd which does not meet the requirements of point 1 a) i) must only be used after having undergone a heat treatment such as to show a negative reaction to the phosphatase test under the supervision of the competent authority;
fra dyr, som ikke har reageret positivt på en brucelloseprøve eller har nogen symptomer på denne sygdom, men som tilhører en besætning, der ikke opfylder kravene i punkt 1, litra b), nr. i):
from animals which do not show a positive reaction to tests for brucellosis nor any symptom of that disease, but belong to a herd which does not meet the requirements of point 1 b) i) must be used:
må kun bruges til fremstilling af ost med en modningsperiode på mindst to måneder
only for the manufacture of cheese with a maturation period of at least two months, or
må først bruges efter at være blevet varmebehandlet på stedet, så den giver en negativ fosfataseprøve under myndighedernes tilsyn.
after having undergone a heat treatment on the spot such as to show a negative reaction to the phosphatase test under the supervision of the competent authority;
fra dyr, som ikke har reageret positivt på en tuberkulin- eller brucelloseprøve eller har nogen symptomer på disse sygdomme, men som tilhører en besætning, hvor der er konstateret tuberkulose eller brucellose efter den kontrol, som omhandles i punkt 1, litra c), nr. i), skal behandles under myndighedernes tilsyn, så den er sikker.
from animals which do not show a positive reaction to tests for tuberculosis or brucellosis nor any symptoms of these diseases, but belong to a herd where brucellosis or tuberculosis has been detected after the checks required in point 1 c) i) must be treated to ensure its safety under the supervision of the competent authority;
fra dyr, som enkeltvis har reageret positivt på en profylaktisk prøve for tuberkulose eller brucellose som omhandlet i direktiv 64/432/EØF og direktiv 91/68/EØF, må ikke bruges til konsum.
from animals showing individually a positive reaction to the prophylactic tests vis-à-vis tuberculosis or brucellosis as laid down in Directive 64/432/EEC and Directive 91/68/EEC cannot be used for human consumption.
Hvis der holdes geder sammen med køer, skal de undersøges og testes for tuberkulose.
If goats are kept together with cows, they must be inspected and tested for tuberculosis.
Dyr, som er smittet med eller mistænkes for at være smittet med en af de sygdomme, der er nævnt i punkt 1, skal isoleres effektivt for at undgå, at de får uønsket indflydelse på andre dyrs mælk.
The isolation of animals which are infected, or suspected of being infected, with any of the diseases referred to in point 1 must be effective to avoid any adverse effect on the other animals' milk.
Hygiejne på mælkeproducerende bedrifter
HYGIENE ON MILK-PRODUCTION HOLDINGS
Hygiejne på mælkeproducerende bedrifter
Hygiene on milk-production holdings
Mobile malkeanlæg og lokaler, hvor der opbevares, håndteres eller køles mælk, skal være placeret og indrettet på en sådan måde, at risikoen for forurening af mælken begrænses.
Movable milking equipment, and premises where milk is stored, handled or cooled must be so located and constructed as to limit the risk of contamination of milk.
Hvis det er relevant, skal de lokaler, hvor mælken opbevares, være forsynet med et passende køleanlæg, være beskyttet mod skadedyr og have en passende adskillelse fra de rum, hvor dyrene er opstaldet.
Where appropriate, premises for the storage of milk must have suitable refrigeration equipment, be protected against vermin and have adequate separation from premises where animals are housed.
Hygiejne under malkning, indsamling af rå mælk og transport heraf
Hygiene during milking, collection of raw milk and its transport
Malkningen skal foregå på hygiejnisk måde:
Milking must be carried out hygienically, ensuring in particular that:
Inden malkningen påbegyndes, skal patter, yver og om nødvendigt de tilgrænsende dele være rene.
before milking is started, the teats, udder and if necessary adjacent parts are clean,
Mælken kontrolleres; mælk med forandringer skal tilbageholdes.
the milk is checked; abnormal milk must be withheld,
Mælk fra dyr med kliniske tegn på yversygdom skal tilbageholdes.
milk from animals showing clinical signs of udder disease is withheld,
Dyr, der er blevet behandlet, så der kan overføres medicinrester til mælken, skal kunne identificeres og deres mælk tilbageholdes.
animals which have been submitted to a treatment likely to transfer residues of medicinal products to the milk can be identified and their milk is withheld,
Bestanddelene i pattedypnings- eller pattespraymidler må ikke kunne overføre rester til mælken.
components in teat dips or sprays do not produce residues in the milk.
Umiddelbart efter malkningen skal mælken anbringes på et rent sted, som er indrettet sådan, at mælken er beskyttet mod skadelige påvirkninger.
Immediately after milking, milk must be held in a clean place designed to avoid adverse effects on the milk.
Hvis mælken ikke forarbejdes eller afhentes senest to timer efter malkningen, skal den nedkøles til en temperatur på højst 8°C, hvis den afhentes dagligt, eller til højst 6°C, hvis der ikke finder daglig afhentning sted.
If the milk is not processed or collected within 2 hours of milking, it must be cooled to a temperature of 8°C or lower in the case of daily collection, or 6°C or lower if collection is not daily.
Under transporten til mejeriet må kølekæden ikke afbrydes, og ved ankomsten til mejeriet må mælkens temperatur ikke overstige +10°C, medmindre den er blevet afhentet senest to timer efter malkningen.
During transport to a dairy establishment, the cold chain must be maintained and at arrival in the dairy establishment the temperature of the milk must not exceed +10°C, unless the milk has been collected within 2 hours of milking.
Hygiejnebestemmelser for lokaler, udstyr og værktøj
Hygiene of premises, equipment and tools
Udstyr og instrumenter eller deres overflade, som kommer i kontakt med mælken (redskaber, beholdere, tanke mv. til malkning, indsamling eller transport af mælken), skal være lette at rengøre og desinficere og skal holdes i god stand.
Equipment and instruments or their surfaces which are intended to come into contact with milk (utensils, containers, tanks, etc. intended for milking, collection or transport) must be easy to clean and disinfect and be maintained in a sound condition.
Dette kræver anvendelse af glatte, afvaskelige og ikke-toksiske materialer.
This will require the use of smooth, washable and non toxic materials.
Efter brugen skal redskaber, der anvendes til malkning, mekaniske malkeanlæg og beholdere, som har været i kontakt med mælken, rengøres og desinficeres.
After use, utensils used for milking, mechanical milking equipment and containers which have been in contact with milk must be cleaned and disinfected.
Efter hver transport eller række af transporter, hvis der kun forløber meget kort tid mellem tømningen og den næste påfyldning, men under alle omstændigheder mindst én gang om dagen, skal beholdere og tanke, der er blevet anvendt til transport af rå mælk til et mejeri, rengøres og desinficeres, inden de anvendes på ny.
After each journey, or after each series of journeys when the period of time between unloading and the following loading is very short, but in all cases at least once per day, the containers and tanks used for the transport of raw milk to a dairy establishment must be cleaned and disinfected before re-use.
Hygiejnebestemmelser for personalet
Staff hygiene
Personer, der malker og/eller håndterer rå mælk, skal være iført rent arbejdstøj.
Persons performing milking and/or handling raw milk must wear suitable clean clothes.
Personer, der malker, skal vaske hænder, umiddelbart inden malkningen påbegyndes, og holde dem så rene som muligt under hele malkningen.
Persons performing milking must wash their hands immediately before milking and keep them as clean as possible throughout milking.
På eller
or adjacent to
i nærheden af malkestedet skal der derfor være de nødvendige faciliteter, således at personer, der malker og håndterer rå mælk, kan vaske hænder og arme.
the place of milking to enable persons performing milking and handling raw milk to wash their hands and arms.
Normer for rå
STANDARDS FOR RAW
Ledere af fødevarevirksomheder, hvor der fremstilles forarbejdede mejeriprodukter, sørger for
Food business operators manufacturing processed milk products must ensure that, before processing:
at rå komælk, som anvendes til fremstilling af forarbejdede mejeriprodukter, før forarbejdningen har et kimtal ved 30°C på under 300 000 pr. ml, og
raw cow's milk to be used for the production of processed milk products has a plate count not exceeding 300 000 per ml at a temperature of 30°C, and
at forarbejdet komælk, som anvendes til fremstilling af forarbejdede mejeriprodukter, før forarbejdningen har et kimtal ved 30°C på under 100 000 pr. ml.
processed cow's milk to be used for the production of processed milk products has a plate count not exceeding 100 000 per ml at a temperature of 30°C.
Kommissionen kan efter proceduren i artikel 10, stk. 2, tillade undtagelser herfra.
The Commission shall grant derogations in accordance with the procedure set out in Article 10(2).
Medlemsstaterne kan for fremstillingen af oste med en modning på mindst 60 dage give individuelle eller generelle dispensationer.
For the manufacture of cheese with a period of ageing or ripening of at least 60 days, Member States may grant individual or general derogations.
Hvis normerne for rå mælk overskrides, skal der træffes foranstaltninger til at afhjælpe manglerne.
When the standards to be met by raw milk are exceeded, measures must be taken to correct the situation.
Overskrides normerne gentagne gange, eller er der tale om en kraftig overskridelse, skal myndighederne underrettes og sørge for, at der træffes de fornødne foranstaltninger.
When these standards are repeatedly or excessively exceeded, the competent authority must be informed and it shall ensure that appropriate measures are taken.
Mikrobiologiske kriterier for rå mælk
MICROBIOLOGICAL CRITERIA FOR RAW MILK
Medlemsstaterne sørger for, at rå mælk til direkte konsum eller til fremstilling af produkter, hvis fremstillingsproces ikke omfatter nogen form for behandling, der kan eliminere patogene mikroorganismer, testes for, om de er mikrobiologisk sikre.
Member States shall ensure that raw milk intended for direct consumption or for the manufacture of products whose manufacturing process does not include any treatment capable of eliminating pathogenic micro-organisms, is tested in order to ensure the microbiological safety of the products.
KAPITEL II MEJERIPRODUKTER
CHAPTER II MILK PRODUCTS
Betingelser for virksomheder
CONDITIONS FOR ESTABLISHMENTS
Om nødvendigt kan myndighederne fastsætte særlige betingelser, især for at tage hensyn til traditionelle produktionsmetoder.
Where necessary, special conditions may be granted by the competent authority in particular in order to take account of traditional production methods.
Bestemmelser for varmebehandlet konsummælk
REQUIREMENTS FOR HEAT-TREATED DRINKING MILK
Straks ved modtagelsen på mejeriet skal mælken nedkøles til og/eller opbevares ved en temperatur på højst +6°C, indtil den varmebehandles, medmindre den behandles senest fire timer efter ankomsten.
Upon acceptance at a dairy establishment, milk must be cooled to and/or maintained at a temperature not higher than +6°C until heat-treated, unless treated within 4 hours of acceptance.
Indtil der fastsættes normer i mere specifikke retsforskrifter for mælks og mejeriprodukters kvalitet, gælder følgende normer:
Awaiting the establishment of standards in the context of a more specific legislation on the quality of milk and milk products, the following standards shall apply:
Pasteuriseret mælk skal:
Pasteurised milk must:
fremstilles ved, at mælken opvarmes til en høj temperatur i kort tid (mindst 71,7°C i femten sekunder), eller ved en pasteuriseringsproces, hvor der anvendes andre tid- og temperaturkombinationer for at opnå en tilsvarende virkning.
have been prepared by a treatment involving a high temperature for a short time (at least 71.7°C for fifteen seconds) or by a pasteurisation process using different time and temperature combinations to obtain an equivalent effect;
give en negativ fosfataseprøve.
show a negative reaction to the phosphatase test;
straks efter pasteuriseringen afkøles så hurtigt som muligt til en temperatur på højst 6°C
be cooled immediately after pasteurisation to a temperature not exceeding 6°C as soon as possible;
fremstilles af rå mælk, der inden varmebehandlingen har et kimtal ved 30°C på under 300 000 pr. ml, når der er tale om komælk; eller fremstilles af termiseret mælk som nævnt under III, punkt 2, litra a), der inden varmebehandlingen har et kimtal ved 30°C på under 100 000 pr. ml, når der er tale om komælk.
be prepared from raw milk which, prior to heat treatment, has a plate count at 30°C below 300 000 per ml, where cow's milk is concerned; or from thermised milk as referred to under III(2)(a) which, prior to heat treatment, has a plate count at 30°C below 100 000 per ml, where cow's milk is concerned.
UHT-mælk skal:
Ultra High Temperature (UHT) milk must:
fremstilles af rå mælk ved en kontinuerlig varmestrøm, der medfører anvendelse af en høj temperatur i en kort periode (mindst 135°C i mindst et sekund eller ved en proces, hvor der anvendes andre tid- og temperaturkombinationer for at opnå en tilsvarende virkning), for at ødelægge alle tilbageblevne fordærvende mikroorganismer og deres sporer, kombineret med aseptisk indpakning i beholdere, der er uigennemsigtige eller bliver det i kraft af emballagen, og er af en sådan art, at der opstår færrest mulige kemiske, fysiske og organoleptiske ændringer.
be prepared by applying to the raw milk a continuous flow of heat entailing the application of a high temperature for a short time (at least 135°C for at least one second or a process using different time and temperature combinations to obtain an equivalent effect ) - the aim being to destroy all residual spoilage micro-organisms and their spores - and be wrapped using aseptic wrapping in opaque containers or containers made opaque by their packaging, of a type such that chemical, physical and sensoric changes are reduced to a minimum;
kunne holde sig, så der ikke kan registreres nogen forringelse efter femten dages opbevaring i en uåbnet beholder ved en temperatur på 30°C; om nødvendigt kan det samme fastsættes for syv dages opbevaring i en uåbnet beholder ved en temperatur på 55°C.
be preserved such that no deterioration can be observed after it has spent fifteen days in a closed container at a temperature of 30°C; where necessary, provision can also be made for a period of seven days in a closed container at a temperature of 55°C;
fremstilles af rå mælk, der inden varmebehandlingen har et kimtal ved 30°C på under 300 000 pr. ml, når der er tale om komælk, eller af termiseret eller pasteuriseret mælk, der inden varmebehandlingen har et kimtal ved 30°C på under 100 000 pr. ml, når der er tale om komælk.
be prepared from raw milk which, prior to heat treatment, has a plate count at 30°C below 300 000 per ml, where cow's milk is concerned, or from thermised or pasteurised milk which, prior to heat treatment, has a plate count at 30°C below 100 000 per ml, where cow's milk is concerned.
Hvis UHT-behandlingen af mælken foretages således, at mælken kommer i direkte berøring med vanddamp, skal dampen være fremstillet af drikkevand og må ikke udskille fremmede stoffer i mælken eller have skadelig indvirkning på den.
Where the UHT milk treatment is applied by direct contact between milk and steam, the steam must be obtained from potable water and must not leave deposits of foreign substances in the milk or affect it adversely.
Steriliseret mælk skal:
Sterilised milk must:
opvarmes og steriliseres i hermetisk lukkede beholdere, hvis lukkeanordning skal være ubrudt
be heated and sterilised in hermetically sealed containers, the seals of which must remain intact;
kunne holde sig, så der ikke kan registreres nogen forringelse efter femten dages opbevaring i en uåbnet beholder ved en temperatur på 30°C; om nødvendigt kan det samme fastsættes for syv dages opbevaring i en uåbnet beholder ved en temperatur på 55°C
be preserved such that no deterioration can be observed after it has spent fifteen days in a closed container at a temperature of 30°C; where necessary, provision can also be made for a period of seven days in a closed container at a temperature of 55°C;
fremstilles af rå mælk, der inden varmebehandlingen har et kimtal ved 30°C på under 300 000 pr. ml, når der er tale om komælk, eller af termiseret eller pasteuriseret mælk, der inden varmebehandlingen har et kimtal ved 30°C på under 100 000 pr. ml, når der er tale om komælk.
be prepared from raw milk which, prior to heat treatment, has a plate count at 30°C below 300 000 per ml, where cow's milk is concerned, or from thermised or pasteurised milk which, prior to heat treatment, has a plate count at 30°C below 100 000 per ml, where cow's milk is concerned;
Bestemmelser for andre mejeriprodukter
REQUIREMENTS FOR OTHER MILK PRODUCTS
Straks ved modtagelsen på mejeriet skal mælken nedkøles til og/eller opbevares ved en temperatur på højst +6°C, indtil den forarbejdes.
Upon acceptance at a dairy establishment, milk must be cooled to and/or maintained at a temperature not higher than +6°C until processed.
Med henblik på fremstilling af mejeriprodukter af rå mælk skal mejeriets leder eller bestyrer sørge for, at den rå mælk opbevares ved en temperatur på under +6°C, indtil den forarbejdes, eller forarbejdes umiddelbart efter, at malkningen er afsluttet.
For the manufacture of milk products with raw milk, the operator or manager of the dairy establishment must take all necessary measures to ensure that raw milk is kept at a temperature below +6°C awaiting its processing, or is processed immediately after milking is finished.
Af teknologiske årsager i forbindelse med fremstilling af bestemte mejeriprodukter kan myndighederne dog give tilladelse til, at ovennævnte temperatur overskrides.
However, for technological reasons concerning the manufacture of certain milk products, the competent authority may authorise the above temperature to be exceeded.
Indtil der fastsættes normer i mere specifikke retsforskrifter for mælks og mejeriprodukters kvalitet, skal varmebehandlet mælk, der skal bruges til fremstilling af mejeriprodukter, opfylde følgende betingelser:
Awaiting the establishment of standards in the context of a more specific legislation on the quality of milk and milk products, milk subject to a treatment involving heating and intended for the manufacture of milk products must satisfy the following conditions:
Termiseret mælk skal:
Thermised milk must:
fremstilles af rå mælk, der inden varmebehandlingen har et kimtal ved 30°C på under 300 000 pr. ml, når der er tale om komælk.
be obtained from raw milk which, prior to heat treatment, has a plate count at 30°C below 300 000 per ml, where cow's milk is concerned;