natgillin/translations-raw huggingface dataset:
, hurtigst muligt fjernes fra lokaler, hvori der er fødevarer.
for the proper functioning of the business.
Direkte kontaminering af fødevarer skal undgås
Direct contamination of foodstuffs must be prevented
Disse beholdere skal være passende udformet, holdes i god stand og være lette at rengøre og om nødvendigt desinficere.
These containers must be of an appropriate construction, kept in sound condition, be easy to clean and if necessary disinfect.
Der skal være tilfredsstillende mulighed for
Adequate provision must be made for the
af fødevareaffald
of food waste
, affaldsprodukter, der er uegnet til konsum,
, inedible refuse
og andet affald.
and other refuse.
Opbevaringsfaciliteterne skal være indrettet og benyttes således, at de kan holdes rene og
Refuse stores must be designed and managed in such a way as to enable them to be kept clean and
om nødvendigt fri for dyr og andre
, where necessary, free of animals and
Flydende, fast eller luftformigt affald
All waste, whether liquid, solid or gaseous,
på en
in a
hygiejnisk måde
hygienic way
KAPITEL VII Vandforsyning
CHAPTER VII Water supply
Der skal være tilstrækkelig forsyning af drikkevand som angivet i Rådets direktiv 98/83/EF
There must be an adequate supply of potable water as specified in Council Directive 98/83/EC
af 3. november 1998
of 3 November 1998
om kvaliteten af drikkevand EFT L 330 af 5.12.1998, s. 32.
relating to the quality of water intended for human consumption OJ L 330, 5.12.1998, p.
Drikkevand, der som ingrediens i produktionsprocessen mister karakten af drikkevand, må ikke udgøre en risiko for, at det kontaminerer fødevarerne mikrobiologisk, kemisk eller fysisk.
Potable water which ceases to possess properties of potable water through use as an ingredient in the production process must not present a risk of contamination to the food from microbiological, chemical or physical hazards.
KAPITEL VIII Personlig hygiejne
CHAPTER VIII Personal hygiene
Alle, der arbejder på steder, hvor der håndteres fødevarer, skal iagttage en høj grad af personlig renlighed og skal bære en passende, ren og, hvis det er nødvendigt for at nå denne forordnings mål, beskyttende beklædning.
Every person working in a food-handling area shall maintain a high degree of personal cleanliness and shall wear suitable, clean and, where necessary for the purposes of achieving the objectives of this Regulation, protective clothing.
Ingen, som lider af eller vides at være bærer af en sygdom, der kan overføres gennem fødevarer, eller som
No person suffering from, or known to be a carrier of, a disease likely to be transmitted through food or while afflicted for example with infected wounds, skin infections, sores or diarrhoea shall be permitted to enter any food-handling area in any capacity if there is any likelihood of directly or indirectly contaminating
Råvarer og
Raw materials and
Der skal træffes passende foranstaltninger til bekæmpelse af skadegørere.
Adequate procedures must be in place to ensure pests are controlled.
Råvarer, ingredienser, halvfabrikata og færdigvarer, som kan fremme patogene
Raw materials, ingredients, intermediate products and finished products likely to support the
eller dannelse af toksiner, skal opbevares ved temperaturer, der ikke indebærer nogen sundhedsfare.
of pathogenic micro-organisms or the formation of toxins must be kept at temperatures which would not result in a risk to health.
Hvis fødevarer skal opbevares eller serveres ved lave temperaturer, skal de snarest muligt efter varmebehandlingen eller den endelige tilberedning, hvis der ikke foretages varmebehandling, nedkøles til en temperatur, som ikke indebærer nogen sundhedsfare.
Where foodstuffs are to be held or served at chilled temperatures they must be cooled as quickly as possible following the heat-processing stage, or final preparation stage if no heat process is applied, to a temperature which would not result in a risk to health.
Fødevarer skal optøs på en sådan måde, at der er mindst mulig risiko
The thawing of foodstuffs shall be undertaken in such a way as to minimise the risk of
eller dannelse af toksiner i fødevarerne.
of pathogenic micro-organisms or the formation of toxins in the foods.
Under optøningen skal fødevarerne opbevares ved temperaturer, der ikke medfører sundhedsfare.
During thawing foods shall be subjected to temperatures which would not result in a risk to health.
Dryp fra optøningen, der kan være sundhedsfarlig, skal ledes bort.
Where run-off liquid from the thawing process may present a risk to health it must be adequately drained.
Efter optøningen skal fødevarerne håndteres på en sådan måde, at der er mindst mulig risiko
Following thawing, food must be handled in such a manner as to minimise the risk of
eller dannelse af toksiner.
of pathogenic micro-organisms or the formation of toxins.
Farlige og/eller uspiselige stoffer, herunder foderstoffer, skal mærkes og opbevares i særskilte, lukkede beholdere.
Hazardous and/or inedible substances, including animal feedstuffs, shall be adequately labelled and stored in separate and secure containers.
Råvarer, der anvendes til fremstilling af forarbejdede produkter, skal være fremstillet og afsat eller importeret i henhold til denne forordning.
Raw materials used for the manufacture of processed products must have been produced and marketed or imported in accordance with this Regulation.
KAPITEL X Bestemmelser for indpakning og emballering af fødevarer
CHAPTER X Provisions applicable to the wrapping and packaging of foodstuffs
Indpakningsmaterialer skal opbevares på en sådan måde, at der ikke er risiko for
Wrapping materials must be stored in such a manner that they are not exposed to a risk of contamination
kontaminering, som kan have skadelig indvirkning på fødevaren
which might be detrimental to the foodstuff
skal ske på en sådan måde, at produkterne ikke
are packed, this must be done in such a way as
Emballagen skal
Packaging materials must be
Indpakningsmaterialer og emballager må kun genbruges til fødevarer, hvis de er fremstillet af materialer, der er lette at rengøre og desinficere, hvis det er nødvendigt af hensyn til fødevarehygiejnen.
Wrapping and packaging material must only be re-used for foodstuffs if it is made of materials that are easy to clean and where necessary for the purposes of food hygiene disinfect.
KAPITEL XI Særlige betingelser for visse forarbejdningsprocesser
CHAPTER XI Special conditions for certain processing operations
Fødevarerne skal forarbejdes efter en planlagt varmebehandlingsplan eventuelt kombineret med andre metoder til at eliminere mikrobiologiske risici; varmebehandlingsanlægget skal være udstyret med alle de anordninger, der er nødvendige for at kontrollere, om varmebehandlingen er korrekt.
The food must be processed in accordance with a scheduled heat treatment possibly associated with other methods to control microbiological hazards; equipment for the heat-treatment must be fitted with all control devices necessary to ensure that an appropriate heat treatment is applied.
Hvis varmebehandlingen, eventuelt kombineret med andre metoder, ikke er tilstrækkelig til at stabilisere produkterne, skal de efter varmebehandlingen afkøles hurtigt til den krævede lagertemperatur, således at den kritiske temperaturzone med sporedannelse og efterfølgende vækst passeres hurtigst muligt.
If the heat treatment, possibly combined with other hurdles is not sufficient to ensure the stability of the products, a rapid cooling to the specified storage temperature must be applied after heating so that the critical temperature zone for spore germination and subsequent growth is passed through as rapidly as possible.
Kemiske tilsætningsstoffer, der skal forhindre, at udstyr og beholdere korroderer, skal anvendes i overensstemmelse med god praksis.
Chemical additives to prevent corrosion of equipment and containers must be used in accordance with good practices.
Ved kontinuerlig varmebehandling af flydende fødevarer, skal det forhindres, at varmebehandlet væske blandes med ufuldstændigt varmebehandlet væske.
In the case of a continuous heat treatment of liquid food, the mixture of heat-treated liquid with incompletely heated liquid must be adequately prevented.
Dunster og varme må ikke påvirke andre processer.
Fumes and heat must not affect other operations.
Det er forbudt at frembringe røg ved forbrænding af malet, ferniseret og limet træ og træ, der er imprægneret med kemikalier.
The combustion for smoke production of wood which is painted, varnished, glued or has undergone any chemical preservation is prohibited.
Det salt, der anvendes til behandling af fødevarer, skal være rent og opbevares på en sådan måde, at der ikke er risiko for
Salts used for the treatment of foodstuffs must be clean and must be stored in such a way as to prevent contamination.
KAPITEL XII Uddannelse
CHAPTER XII Training
overvåges og
supervised and
hvert år får passende uddannelse af fagekspeter i fødevarehygiejne og generelle bestemmelser om sundheds- og infektionsbeskyttelse
annually undergo appropriate training by experts concerning aspects of food hygiene, as well as general legislation on protection of health and prevention of infection
eller for at indføre retningslinjer for god hygiejnepraksis
or the introduction of the guide to good hygiene practice
på en fødevarevirksomhed, er blevet behørigt uddannet i HACCP-principperne.
in a food business have received adequate training in the principles of HACCP.
Europa-Parlamentets lovgivningsmæssige beslutning om forslag til Europa-Parlamentets og Rådets forordning om særlige hygiejnebestemmelser for animalske fødevarer ( KOM(2000) 438 - C5-0377/2000 - 2000/0179(COD))
European Parliament legislative resolution on the proposal for a European Parliament and Council regulation laying down specific hygiene rules for food of animal origin (COM(2000) 438 – C5-0377/2000 – 2000/0179(COD))
der har fået forslaget forelagt af Kommissionen, jf. EF-traktatens artikel 251, stk. 2, og artikel 152, stk. 4, litra b) ( C5-0377/2000 ),
having regard to Article 251(2) and Article 152(4)(b) of the EC Treaty, pursuant to which the Commission submitted the proposal to Parliament ( C5-0377/2000 ),
der henviser til betænkning fra Udvalget om Miljø- og Sundhedsanliggender og Forbrugerpolitik og udtalelser fra Udvalget om Industripolitik, Eksterne Økonomiske Forbindelser, Forskning og Energi, Udvalget om Landbrug og Udvikling af Landdistrikter og Fiskeriudvalget ( A5-0131/2002 ),
having regard to the report of the Committee on the Environment, Public Health and Consumer Policy and the opinions of the Committee on Industry, External Trade, Research and Energy, the Committee on Agriculture and Rural Development, and the Committee on Fisheries ( A5-0131/2002 ),
Europa-Parlamentets holdning af 15. maj 2002.
Position of the European Parliament of 15 May 2002
Ved Europa-Parlamentets og Rådets forordning
European Parliament and Council Regulation
(EF) nr. .../2002 af ... [
(EC) No .../2002 of ....
EFT L
OJ L .....
Nogle fødevarer kan udgøre særlige risici for menneskers sundhed, hvorfor der bør fastsættes særlig hygiejnebestemmelser for at garantere fødevaresikkerheden.
Certain food may present specific hazards to human health requiring the setting of specific hygiene rules in order to ensure food safety.
Ved hjælp af disse sundhedsbestemmelser har handelsbarriererne for de pågældende produkter kunnet fjernes, hvilket har bidraget til oprettelsen af det indre marked og samtidig sikret et højt niveau for beskyttelse af folkesundheden.
These health rules have ensured that barriers to trade for the products concerned were removed, thus contributing to the creation of the internal market, whilst ensuring a high level of protection of public health.
Disse særlige bestemmelser findes i en lang række direktiver, herunder:
These specific rules are contained in a large number of Directives and in particular in:
Rådets direktiv 64/433/EØF af 26. juni 1964 om sundhedsmæssige betingelser for produktion og afsætning af fersk kød
Council Directive 64/433/EEC of 26 June 1964, on health conditions for the production and marketing of fresh meat OJ
EFT 1963-1964, s. 175.
Special Edition: Series I, Chapter 1963-1964, p.
Senest ændret ved Kommissionens direktiv 94/59/EF (EFT L 315 af 8.12.1994, s. 18)
Directive as last amended by Commission Directive 94/59/EC (OJ L 315, 8.12.1994, p.
Senest ændret ved direktiv 97/76/EF (EFT L 10 af 16.1.1998, s. 25)
Directive as last amended by Directive 97/76/EC (OJ L 10, 16.1.1998, p.
Mange af disse principper er identiske med principperne i forordning
Many of these principles are the same as the principles laid down in Regulation
fælles grundlag
This common basis
Disse særlige bestemmelser kan forenkles yderligere, ved at eventuelle uoverensstemmelser, der er opstået ved vedtagelsen af dem, fjernes.
These specific rules can be further simplified by eliminating possible inconsistencies which have arisen at the time of their adoption.
Med indførelsen af HACCP-proceduren
With the introduction of the
Ovennævnte fører til en fuldstændig omarbejdning af de særlige hygiejnebestemmelser og til større gennemsigtighed.
The above elements lead to a complete recasting of the specific hygiene rules and to more transparency.
et højt forbrugerbeskyttelsesniveau med hensyn til fødevaresikkerhed
a high level of consumer protection with regard to food safety
, således at der gælder de samme retsregler for ledere af fødevarevirksomheder i hele Den Europæiske Union
so as to make food business operators throughout the European Union subject to the same laws
Det er derfor nødvendigt at bevare, og hvis det kræves for at beskytte forbrugerne, at skærpe de nærmere hygiejnebestemmelser for animalske produkter.
It is therefore necessary to maintain and, where required to ensure consumer protection, tighten detailed hygiene rules for products of animal origin.
som også omfatter fodersektoren,
including the animal feedingstuffs sector
transporten af dyr, slagtningen og forarbejdningen frem til salgsstedet i detailleddet
, the transport of animals, the slaughter and processing
betragtes som dele af et indbyrdes sammenhængende hele, hvor dyresundhed, dyrevelfærd og folkesundhed hører uløseligt sammen.
up to the point of sale at the retailers level must be considered as interacting entities where animal health, animal welfare and public health are intertwined.
Dette kræver kommunikation mellem de forskellige parter i fødevarekæden
This requires adequate communication between the different stakeholders along the food chain
fra primærproduktion til handel
from primary production to trade
Der kan fastsættes mikrobiologiske kriterier, mål og/eller præstationsstandarder efter de relevante procedurer i forordning
Microbiological criteria, targets and/or performance standards may be laid down in accordance with the appropriate procedures foreseen for the purpose in Regulation
om fødevarehygiejne
Scientific advice
bør baseres
must underpin
overgang til det krævede sundhedsniveau.
, a procedure should be available enabling, where necessary, a smooth transition to the required health level.
Da de foranstaltninger, der er nødvendige for at gennemføre denne forordning, er generelle foranstaltninger
Since the measures necessary for the implementation of this Regulation are measures of general scope within the meaning of Article 2 of
med sigte på ledere af fødevarevirksomheder
addressed to food business operators for
særlige hygiejnebestemmelser for animalske fødevarer.
food of animal origin.
Disse bestemmelser supplerer bestemmelserne i forordning (EF) nr. …/2002 [om fødevarehygiejne].
These rules supplement the rules laid down in Regulation (EC) No …./2002 [on the hygiene of foodstuffs].
De gælder også for animalske produkter, som anvendes til fremstilling af produkter, der er sammensat af vegetabilske produkter og af forarbejdede animalske produkter.
They shall also apply to products of animal origin used in the manufacture of composite products made from products of plant origin and processed products of animal origin.
Bestemmelserne i denne forordnings bilag I gælder ikke for
The rules laid down in Annex I shall not apply to:
a) detailleddet, medmindre andet er fastsat
the point of retail trade, unless specified otherwise;
primærproduktion af fødevarer til eget forbrug
primary production of foodstuffs for the producer's own consumption;
tilberedning af fødevarer til eget forbrug og
preparation of foodstuffs for the producer's own consumption; or
produkter, der er sammensat af vegetabilske produkter og af forarbejdede animalske produkter.
composite products made from products of plant origin and processed products of animal origin.
Denne forordning gælder, medmindre der er fastsat andre dyresundheds- og hygiejnemæssige bestemmelser, herunder strengere bestemmelser om forebyggelse af, kontrol med og udryddelse af visse transmissible spongiforme encephalopatier.
This Regulation shall apply without prejudice to the relevant animal health and hygiene rules, including more stringent rules laid down for the prevention, control, and eradication of certain transmissible spongiform encephalopathies.
Ved anvendelsen af denne forordning gælder definitionerne
For the purpose of this Regulation,
i forordning (EF) nr. 178/2002 og
the definitions laid down in Regulation (EC) No 178/2002 and
i forordning
in Regulation
Derudover gælder
In addition, the
følgende definitioner:
following definitions shall
kød: alle konsumegnede dele af dyr,
meat: all parts of animals which are fit for human consumption,
fjerkrækød: kød af opdrættet fjerkræ, herunder fjerkræ, der ikke betragtes som tamfjerkræ, men som opdrættes som tamfjerkræ (opdrættet fuglevildt)
poultry meat: meat of farmed birds including birds which are not considered as domestic but which are farmed as domestic animals (farmed game birds);
kød af lagomorfer: kød af kaniner og harer og gnavere opdrættet til konsum
meat of lagomorphs: meat of rabbits, hares and rodents farmed for human 1consumption
kød af vildtlevende vildt: kød af:
wild game meat: meat of:
vildtlevende jagtbare landpattedyr, herunder pattedyr, der lever frit i indhegnede områder på samme betingelser som vildtlevende vildt
wild land mammals which are hunted, including mammals living in enclosed territory under conditions of freedom similar to those of wild game;
vildtlevende jagtbare fugle
wild birds which are hunted;
kød af opdrættet vildt: kød af opdrættede vilde parrettåede hovdyr (herunder hjortedyr og dyr af svinefamilien) og opdrættede strudsefugle.
farmed game meat: meat of farmed even-toed ungulate game mammals (including Cervidae and Suidae) and of farmed ratites;
vildtlevende storvildt:
large wild game:
fjervildt: vildtlevende fuglearter
wing-game: wild bird species;
vildtlevende småvildt: vildtlevende fuglevildt og vildtlevende pattedyr, der ikke er klassificeret som storvildt
small wild game: wild game birds and wild game mammals not classified as large game;
slagtekrop (af tamhovdyr): hele et slagtet tamhovdyrs krop efter afblødning, udtagning af organer, afskæring af lemmerne i forknæled og haseled, af hoved, hale og eventuelt yver og endvidere for kvæg, får, geder og heste efter afhudning
carcase (domestic ungulates): the whole body of a slaughtered domestic ungulate after bleeding, evisceration and removal of the limbs at the carpus and the tarsus, removal of the head, tail and where appropriate the udder, and in addition, in the case of bovine animals, sheep, goats and solipeds, after flaying;
slagtekrop (af fjerkræ): hel fjerkrækrop efter afblødning, plukning og udtagning af organer; dog er udtagning af hjerte, lever, lunger, kråse, kro og nyrer og afskæring af fødder i haseled, af hoved og af luft- og spiserør ikke obligatorisk
carcase (poultry): the whole body of a bird after bleeding, plucking and evisceration; however, removal of the heart, liver, lungs, gizzard, crop and kidneys, sectioning of the legs at the tarsus and removal of the head, oesophagus or trachea are optional;
"New York dressed" fjerkræ: fjerkrækroppe til senere udtagning
New-York dressed poultry: poultry carcases for which the evisceration has been deferred;
fersk kød: kød, herunder kød, der er vakuumpakket eller pakket i kontrolleret atmosfære, og som med undtagelse af køling, frysning eller lynfrysning ikke har undergået nogen behandling, der forlænger holdbarheden
fresh meat: meat, including meat which is vacuum-wrapped or wrapped in a controlled atmosphere, which has not undergone any preserving process other than chilling, freezing or quick-freezing to ensure preservation;
slagteaffald: kød, for så vidt det ikke hører til slagtekroppen, også selv om det stadig er i naturlig forbindelse med slagtekroppen
offals: meat other than that of the carcase even if it remains naturally connected to the carcase;
organer: slagteaffald fra bryst-, bug- og bækkenhule, inklusive luft- og spiserør, og hos fjerkræ og fugle kroen
viscera: offal from the thoracic, abdominal and pelvic cavities, including the trachea and oesophagus, and in birds the crop;
slagteri: en virksomhed til slagtning af dyr, hvis kød skal sælges til konsum, inklusive arealer, der er til rådighed i forbindelse hermed til opstaldning af dyr, der afventer slagtning det pågældende sted
slaughterhouse: an establishment for slaughtering animals, the meat of which is intended for sale for human consumption, including any place available in connection therewith for the confinement of animals while awaiting slaughter there;
opskæringsvirksomhed: en virksomhed, der udbener og/eller opskærer slagtekroppe, dele af slagtekroppe og andre spiselige dele af dyr, herunder lokaler ved salgssteder, hvor dette arbejde udføres med henblik på levering til forbrugerne, eller andre salgssteder
cutting plant: an establishment used for boning and/or cutting up carcases, parts of carcases and other edible parts of animals including premises adjacent to sale points where these operations are carried out for supplying the consumer or other sale points;
vildtindsamlingscentral: en virksomhed, hvor nedlagt vildtlevende vildt anbringes, indtil det transporteres til en vildthåndteringsvirksomhed
game collection centre: an establishment where killed wild game is kept prior to being transported to a game handling establishment;
: en virksomhed, der
establishment: an establishment for the
hakket kød: udbenet kød, som er findelt eller hakket i en hakkemaskine med snegl
minced meat: boned meat which has been reduced into fragments or passed through a spiral screw mincer;
maskinudbenet kød: produkt, der fremkommer ved mekanisk adskillelse af kød, der sidder tilbage på knoglerne efter udbening, således at kødets cellestruktur ødelægges
mechanically separated meat: product resulting from the mechanical separation of meat left on the bones after boning, so that the cellular structure of the meat is broken;
tilberedt kød: fersk kød, herunder hakket kød, der er tilsat fødevarer, smagskorrigerende stoffer eller tilsætningsstoffer, eller som har undergået en behandling, der ikke er tilstrækkelig til at ændre kødets interne cellestruktur og dermed fjerne dets karakter af fersk kød
meat preparations: fresh meat including minced meat which has had foodstuffs, seasonings or additives added to it or which has undergone a treatment insufficient to modify the internal cellular structure of the meat and thus to eliminate the characteristics of the fresh meat;
Levende toskallede bløddyr
LIVE BIVALVE MOLLUSCS
toskallede bløddyr: bløddyr af klassen Lamellibranchiata, der filtrerer føden, inden den optages, herunder også pighuder, sækdyr og havsnegle
bivalve molluscs: filter-feeding lamellibranch molluscs, and by extension, echinoderms, tunicates and marine gastropods;
marine biotoksiner: giftstoffer, der ophobes i toskallede bløddyr, som lever af plankton, der indeholder disse toksiner
marine biotoxins: poisonous substances accumulated by bivalve molluscs feeding on plankton containing toxins;
konditionering: midlertidig opbevaring af levende toskallede bløddyr, der kommer fra klasse A-områder,
conditioning: the storage of live bivalve molluscs coming from class A areas
fra et rensecenter, hvor de er blevet renset, eller fra et ekspeditionscenter
, a purification centre where they have been purified or a dispatch centre,