natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Sundhedsmærket kan, afhængigt af hvordan de forskellige animalske produkter præsenteres, anbringes direkte på produktet, indpakningen eller emballagen eller påtrykkes en etiket, der fastgøres på produktet, indpakningen eller emballagen.
The health mark may, depending on the presentation of different products of animal origin, be applied directly to the product, the wrapping or the packaging, or be printed on a label affixed to the product, the wrapping or the packaging.
Sundhedsmærket kan også bestå af en uaftagelig mærkeplade af et solidt materiale.
The health mark may also be an irremovable tag made of a resistant material.
Det er ikke nødvendigt at sundhedsmærke individuelle animalske produkter i en detailsalgspakning, hvis sundhedsmærket er anbragt uden på den pågældende detailsalgspakning.
The health marking of individual products of animal origin contained in a retail sale unit is not necessary if the health mark is applied to the external surface of that retail sales unit.
Når sundhedsmærket anbringes direkte på de animalske produkter, skal farverne være godkendt i henhold til EF-bestemmelserne om anvendelse af farvestoffer i fødevarer.
When the health mark is applied directly to products of animal origin, the colours used shall be authorised in accordance with Community rules on the use of colouring substances in foodstuffs.
Hvis animalske produkter udpakkes og siden ompakkes, håndteres eller videreforarbejdes på en anden virksomhed, skal denne virksomhed anbringe sit eget sundhedsmærke på produktet.
If products of animal origin are unwrapped and subsequently re-wrapped, handled or further processed in another establishment, the latter establishment must apply its own health mark to the product.
I ledsagedokumenterne angives den oprindelige fremstillingsvirksomhed eller i givet fald den forudgående leverandør.
The accompanying documents must specify the original establishment of manufacture or the previous supplier establishment
bilag gælder, medmindre der er fastsat andre dyresundhedsbestemmelser og strengere bestemmelser for at forebygge og bekæmpe
Annex shall apply without prejudice to the relevant animal health rules and without prejudice to more stringent rules laid down for the prevention and control of certain transmissible spongiform
I BETINGELSER FOR SLAGTERIER
I CONDITIONS FOR SLAUGHTERHOUSES
Slagterier skal være opført og udstyret i overensstemmelse med følgende betingelser:
Slaughterhouses must be constructed and equipped in accordance with the following conditions:
Anlæggene skal have faciliteter til vanding og
These facilities must be equipped for watering the animals and
tilstrækkelige muligheder for
with sufficient means for
medmindre myndighederne vurderer, at det ikke er nødvendigt
, except where the competent authorities consider them to be unnecessary
Opstaldningslokalerne skal være af en sådan størrelse, at dyrevelfærdsreglerne overholdes.
The size of the lairage facilities must enable to ensure the respect of the welfare of the animals.
De skal være udformet, så det er let at foretage levende syn og identificere dyrene eller grupperne af dyr.
Their lay-out must facilitate ante-mortem inspections including the identification of the animals or groups of animals.
De skal have et slagtelokale og, hvis det er relevant, et tilstrækkeligt antal
Have a slaughter room and where appropriate a sufficient number of
til det arbejde, der skal udføres, og skal være opført på en sådan måde, at kødet ikke forurenes, idet følgende krav skal være opfyldt:
appropriate to the operations being carried out and be constructed in such a way as to avoid contamination of the meat to the bare minimum by ensuring that:
der skal være en særskilt afdeling til bedøvelse og afblødning
there is a distinctly separated area for stunning and bleeding;
ved slagtning af svin skal skoldning, afhåring, skrabning og svidning af dyrene foregå adskilt fra andet arbejde
in the case of pig slaughtering, there is a separation of scalding, depilation, scraping and singeing operations of pigs from other operations;
der skal være installationer, så kødet ikke kommer i berøring med gulve, vægge eller udstyr
there are installations ensuring that there is no contact between the meat and the floors, walls or equipment;
anvendes der slagtekæder, skal de være udformet, så slagteprocessen skrider kontinuerligt frem og der undgås krydskontaminering mellem de forskellige dele af slagtekæderne
where slaughter lines are operated, these are designed to allow a constant progress of the slaughter process and avoid cross-contamination between the different parts of the slaughter line;
ved håndværksmæssig slagtning og slagtning på ét sted skal ophængningsfaciliteterne være udformet på en sådan måde, at de forskellige arbejdsgange så vidt muligt kan udføres på det hængende dyr og gulvkontakt undgås
in the case of small-scale slaughter and single-place slaughter, the hanging facilities are designed so that operations can, wherever possible, be carried out on the hanging animal and contact with the floor is avoided;
følgende arbejde skal udføres adskilt fra kødfremstillingen:
the following operations are carried out separately from the operations during which meat is obtained:
tømning af maver og tarme
emptying stomachs and intestines,
disse arbejdsgange foregår
in the slaughter room
videre håndtering af tarme og kallun, hvis dette arbejde udføres på slagteriet
further handling of guts and tripe, if this is carried out in the slaughterhouse;
behandling og rensning af andet slagteaffald; afhudede hoveder skal håndteres i tilstrækkelig afstand fra kød og andet slagteaffald, hvis dette arbejde udføres på slagteriet uden dog at finde sted på slagtekæden
preparation and cleaning of other offal; skinned heads must be handled at a sufficient distance from meat and other offal, if these operations are carried out in the slaughterhouse and do not take place at the slaughter line;
der skal være en særlig afdeling til emballering af slagteaffald, hvis dette arbejde udføres på slagteriet
there is a separate place for packaging offal if this is done in the slaughterhouse;
der skal være et tilstrækkeligt beskyttet område til ekspedition af kød.
there is an appropriate area, sufficiently protected, for dispatching meat.
De skal have faciliteter til at desinficere værktøj med mindst 82° varmt vand eller et alternativt system med tilsvarende virkning.
They must have facilities for disinfecting tools with hot water supplied at not less than 82°, or an alternative system having an equivalent effect.
Der skal være et separat sted med de nødvendige faciliteter til rengøring og desinfektion af transportmidler til dyr.
There must be a separate place with appropriate facilities for the cleaning and disinfection of means of transport of livestock.
De skal have aflåselige lokaler, der er forbeholdt slagtning af syge og mistænkte dyr.
They must have lockable premises reserved for the slaughter of sick and suspect animals.
Dette er ikke nødvendigt, hvis slagtningen af disse dyr finder sted på andre virksomheder, der er autoriseret hertil af myndighederne, eller ved afslutningen af den normale slagteperiode.
This is not essential if this slaughter takes place in other establishments authorised by the competent authority for this purpose, or at the end of the normal slaughter period.
Lokalerne skal rengøres og desinficeres under officielt tilsyn, inden slagtningen genoptages.
The premises must be cleaned and disinfected under official supervision before slaughter is resumed.
Hvis der opbevares gødning og mave- og tarmindhold på slagteriets område, skal der være et specielt areal eller aflukke hertil.
If manure and stomach or gut content is stored in the slaughterhouse precincts, they must have a special area or place for that purpose.
Samtlige arbejdsgange ved slagtning af rensdyr til handel inden for Fællesskabet kan foregå i mobile slagteenheder i henhold til bestemmelserne for kød af tamhovdyr.
All operations for the slaughter of reindeer destined for intra-Community trade may be carried out in mobile slaughter units in accordance with the provisions for meat of domestic ungulates.
Betingelserne for anvendelse af mobile slagteenheder til slagtning af andre arter fastsættes efter proceduren i artikel 10, stk. 2, og efter udtalelse fra Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet.
In accordance with the procedure referred to in Article 10(2), and once the European Food Safety Authority has given its opinion, the conditions under which mobile slaughterhouses can be used for the slaughter of other species shall be laid down.
KAPITEL II BETINGELSER FOR OPSKÆRINGSVIRKSOMHEDER
CHAPTER II CONDITIONS FOR CUTTING PLANTS
Opskæringsvirksomheder skal:
Cutting plants must:
være opført, så arbejdet skrider kontinuerligt frem
Be constructed so as to allow constant progress of the operations,
have rum til separat oplagring af emballeret og uindpakket kød, medmindre det oplagres på forskellige tidspunkter
Have rooms for the separate storage of packed and exposed meat, unless stored at different times.
have opskæringslokaler, der er udstyret, så kølekæden ikke afbrydes under opskæringen
Have cutting rooms equipped to ensure that the cold chain is not interrupted during cutting operations
have håndvaske med haner, der ikke er håndbetjente, til det personale, som håndterer uindpakket kød.
Have equipment for washing hands provided with taps that are non-hand operable to be used by the staff engaged in handling exposed meat.
Tekniske installationer skal være udformet således, at en kontaminering ikke kan viderebringes
Technical equipment must be so designed as to prevent the spread of contamination.
KAPITEL III SLAGTEHYGIEJNE
CHAPTER III SLAUGHTER HYGIENE
Dyrene skal dog hvile, før de slagtes, hvis det kræves af
However, where required for welfare reasons
hensyn til dyrevelfærden og for at sikre kødet tilstrækkelig holdbarhed og kvalitet
and to ensure that the meat keeps sufficiently well and is of the appropriate quality
, må ikke anvendes til konsum.
shall not be used for human consumption.
være rene.
animals must be
en dyrlæge, som er udpeget
a veterinarian designated by
af myndighederne.
the competent authority in order to be submitted to an ante-mortem inspection.
Slagtedyr, som bringes ind i slagtelokalet, skal slagtes hurtigst muligt.
Slaughter animals brought into the slaughter hall must be slaughtered without undue delay.
Bedøvelse, afblødning, afhudning, behandling og udtagning af organer foretages hurtigst muligt og på en sådan måde, at kødet ikke bliver forurenet.
Stunning, bleeding, skinning, dressing and evisceration must be carried out without undue delay in such a way that contamination of the meat is avoided.
Det skal især sikres, at:
It must in particular be ensured that,
luft- og spiserøret forbliver intakte under afblødningen undtagen
the trachea and oesophagus remain intact during bleeding, except in the case of slaughter
hudens yderside ikke kommer i berøring med slagtekroppen under afhudningen, og at personer og udstyr, der kommer i kontakt med hudernes yderside, ikke rører kødet.
during the removal of hides and fleece, contact between the outside of the skin and the carcase is prevented, and that operators and equipment coming into contact with the outer surface of hides and fleece do not touch the meat;
der træffes foranstaltninger til at undgå, at fordøjelseskanalens indhold flyder ud ved udtagningen af organer, og at organerne udtages hurtigst muligt efter bedøvelsen.
measures are taken to prevent the spillage of digestive tract contents during evisceration and that evisceration is completed as soon as possible after stunning;
fjernelsen af yveret ikke resulterer i, at slagtekroppen forurenes med mælk
removal of the udder does not result in contamination of the carcase with milk
eller kolostrum
or colostrum
, bortset fra svin,
, except in the case of pigs
når det drejer sig om kalve- og fårehoveder, hvis hovederne håndteres på en sådan måde, at kødet ikke forurenes
in the case of heads of calves and ovines, provided that such heads are handled so as to avoid contamination of meat;
hvis hovederne, herunder tunge og hjerne, ikke er til konsum.
if such heads, including tongues and brains, are not intended for human consumption.
Svin, der ikke afhudes, skal straks have børsterne fjernet.
When not skinned, pigs must have their bristles removed immediately.
Risikoen for, at kødet forurenes med skoldevand, skal begrænses mest muligt.
The risk of contamination of the meat with scalding water must minimised.
Der må kun anvendes godkendte tilsætningsstoffer hertil, hvis svinene bagefter skylles grundigt med drikkevand.
Only approved additives may be used for this operation provided that pigs are thoroughly rinsed afterwards with potable water.
Slagtekroppene må ikke være synligt forurenet med fækalier.
The carcases must not contain visible faecal contamination.
Synlig forurening skal bortskæres.
Any visible contamination must be removed by trimming.
Slagtekroppe og slagteaffald må ikke komme i berøring med gulve, vægge eller arbejdsplatforme.
Carcases and offal shall not come into contact with floors, walls or work stands.
Efter slagtningen skal myndighederne foretage en kødkontrol.
Slaughtered animals must be presented to the competent authority in order to be submitted to a post-mortem inspection.
Slagteriernes ledere skal følge myndighedernes instrukser, for at kødkontrollen kan gennemføres under passende forhold.
Slaughterhouse operators shall follow the instructions of the competent authority in order to ensure that the post-mortem inspection is carried out under suitable conditions.
De dele af de slagtede dyr, der er fjernet før undersøgelsen efter slagtning, skal fortsat kunne identificeres som hørende til en given slagtekrop.
Parts of the slaughtered animals that have been removed before the post mortem inspection is performed, must remain identifiable as belonging to a given carcase.
Penis kan dog straks fjernes, hvis den ikke udviser sygdomstegn eller læsioner.
However, provided it shows no pathological symptom or lesion, the penis may be discarded immediately.
Begge nyrer skal løsnes fra fedtkapslen og den perirenale kapsel.
Both kidneys must be removed from their fatty covering and peri-renal capsule.
Hvis blod eller slagteaffald fra flere dyr anbringes i samme beholder, inden undersøgelsen efter slagtning er afsluttet, skal hele indholdet erklæres for uegnet til konsum, hvis slagtekroppen af et eller flere af disse dyr er blevet erklæret for uegnet til konsum.
If the blood or offals of several animals are collected in the same container before completion of the post mortem inspection, the entire contents must be declared unfit for human consumption if the carcase of one or more of the animals concerned has been declared unfit for human consumption.
Slagtekroppe og slagteaffald må ikke komme i berøring med hinanden, før undersøgelsen efter slagtning er afsluttet.
Carcases and offal shall not come into contact with each other before post-mortem inspection is finalised.
Når undersøgelsen efter slagtning er afsluttet,
After post mortem inspection,
svin og
and solipeds
skal de dele, der er uegnet til konsum,
the parts unfit for human consumption must be removed
fjernes fra virksomhedens rene afdeling
from the clean sector of the establishment,
må kød, der er kasseret eller erklæret uegnet til konsum, og biprodukter, der ikke kan benyttes som fødevarer, ikke komme i kontakt med kød, der er erklæret egnet til konsum.
meat detained or declared unfit for human consumption and inedible by-products must not come into contact with meat declared fit for human consumption.
skal organer eller dele af organer, der ikke er fjernet fra slagtekroppen før kødkontrollen, bortset fra nyrerne, eller medmindre andet er fastsat, så vidt muligt og hurtigst muligt fjernes helt.
viscera or parts of viscera which have not been removed from the carcase before post-mortem inspection, except for the kidneys or unless specified elsewhere, must be removed entirely if possible and as quickly as possible.
Når slagtningen og kødkontrollen er afsluttet, skal kødet opbevares i henhold til
After completion of slaughter and post-mortem inspection procedures, the meat must be stored in accordance with the requirements laid down in
kapitel VI
Chapter VI
På virksomheder, der er autoriseret til slagtning af forskellige dyrearter eller til håndtering af kroppe af opdrættet eller vildtlevende vildt, skal der træffes foranstaltninger til at undgå krydskontaminering, ved at de forskellige arter behandles adskilt enten på forskellige tidspunkter eller i forskellige lokaler.
Where establishments are approved for the slaughter of different animal species or for the handling of carcases of farmed game and wild game, precautions must be taken to prevent cross-contamination by separation either in time or in space of the operations carried out on the different species.
Der skal være separate faciliteter til at modtage og opbevare slagtekroppe af opdrættet vildt, der er slagtet på bedriften, og kroppe af vildtlevende vildt.
Separate facilities for the reception and storage of carcases of farmed game slaughtered at the farm and for wild game must be available.
KAPITEL IV HYGIEJNE UNDER OPSKÆRING OG UDBENING
CHAPTER IV HYGIENE DURING CUTTING AND BONING
Slagtekroppe af tamhovdyr kan deles i halve kroppe, og halve kroppe kan deles i fjerdinger eller højst tre stykker på autoriserede slagterier.
Carcases of domestic ungulates may be cut into half-carcases, and half-carcases into quarters or a maximum of three pieces in approved slaughterhouses.
Yderligere opskæring og udbening skal finde sted på en opskæringsvirksomhed.
Further cutting and boning must be carried out in a cutting plant.
Arbejdet med kødet skal tilrettelægges på en sådan måde, at der undgås vækst af patogene mikroorganismer eller dannelse af toksiner eller andre patogene stoffer, og i den forbindelse gælder især følgende:
The work on meat must be organised in such a way as to prevent the growth of pathogenic micro-organisms or the formation of toxins or other pathogenic substances, and in particular:
Kød til opskæring skal bringes ind i arbejdslokalerne, efterhånden som der er brug for det.
Meat intended for cutting must be brought into the work rooms progressively as needed.
Mens kødet opskæres, udbenes, skæres i skiver eller terninger, indpakkes og emballeres, må nedkølingen af det ikke afbrydes.
During cutting, boning, slicing, dicing, wrapping and packaging, the cooling of the meat must not be interrupted.
Kød, der udbenes og opskæres, inden den oplagrings- og transporttemperatur, der er fastsat i
Where meat is boned and cut prior to reaching the temperatures for storage and transport provided for in
Kød og slagteaffald skal straks efter opskæring og eventuelt emballering nedkøles til henholdsvis 7°C og 3°C.
As soon as it is cut and where appropriate packaged, the meat must be chilled to 7°C for carcase meat and 3°C offals
På virksomheder, der er autoriseret til opskæring af forskellige dyrearter, skal der træffes foranstaltninger til at undgå krydskontaminering, eventuelt ved at de forskellige arter behandles adskilt enten på forskellige tidspunkter eller i forskellige
Where the premises are approved for the cutting of meat of different species, precautions must be taken to avoid cross-contamination, where necessary by separation of the operations of the different species in either space or
Kød fra dyr, der er blevet nødslagtet som følge af alvorlige fysiologiske forstyrrelser eller funktionsforstyrrelser, må ikke anvendes til konsum.
Meat from animals that have undergone emergency slaughter following serious physiological or functional problems is not authorised for human consumption.
Kød fra dyr, der er nødslagtet uden for slagteriet efter en ulykke, frigives til konsum på det lokale marked, hvis følgende krav er opfyldt:
Meat from animals that have undergone emergency slaughter outside the slaughterhouse following an accident is authorised for human consumption on the local market if the following requirements are fulfilled:
Det aflivede og afblødte dyr transporteres hurtigst muligt efter aflivningen til et dertil autoriseret slagteri under tilfredsstillende hygiejneforhold.
the slaughtered and bled animal is transported as quickly as possible after slaughter under satisfactory hygiene conditions to a slaughterhouse approved for that purpose.
Hvis det aflivede dyr ikke kan bringes til et sådant slagteri inden for
Where the slaughtered animal cannot be brought to such a slaughterhouse within
to timer
two hours
, skal det transporteres i en container eller et transportmiddel, hvori omgivelsestemperaturen er på mellem 0°C og 4°C. Organerne skal udtages hurtigst muligt.
, it must be transported in a container or means of transport in which the ambient temperature is maintained between 0°C and 4°C. Evisceration must be carried out as soon as possible.
Det slagtede dyr og eventuelle organer transporteres hygiejnisk til slagteriet og ledsages af et certifikat, der er udstedt af den dyrlæge, som har beordret dyret slagtet, med en erklæring om resultatet af undersøgelsen før slagtning, angivelse af slagtetidspunktet og oplysning om, hvilken behandling dyret eventuelt har fået, og hvis det er relevant, resultatet af kontrollen af organerne.
during transport to the slaughterhouse, the slaughtered animal and where appropriate the viscera are transported hygienically and are accompanied by a certificate issued by the veterinary surgeon who has ordered slaughter attesting to the outcome of the ante-mortem inspection, the time of slaughter and the nature of any treatment administered to the animal and, if appropriate, the result of the inspection of the viscera.
Det slagtede dyr erklæres helt eller delvis egnet til konsum efter en grundig
the slaughtered animal is declared wholly or partly fit for human consumption after having been submitted to a detailed post mortem
med en bakteriologisk undersøgelse og en undersøgelse for restkoncentrationer.
by a bacteriological and residue examination.
Kødet forsynes ikke med sundhedsmærket, men med et identifikationsmærke, som myndighederne har
The meat is not provided with the health mark but with an identification mark approved by the competent
OPLAGRING, TRANSPORT OG MODNING
STORAGE, TRANSPORT AND MATURATION
Kød og slagteaffald skal efter kødkontrollen nedkøles efter en konstant faldende temperaturkurve til en indre temperatur på henholdsvis højst 7°C og 3°C, medmindre det opskæres og udbenes varmt.
Except where warm cutting and boning is practised, meat must be chilled after post-mortem inspection to an internal temperature of not more than 7°C for carcase meat and 3°C for offals allong a chilling curve which ensures a constant decrease of the temperature.
Under nedkølingen skal der være passende ventilation for at undgå kondensation på kødets overflade.
During the chilling operations, there must be adequate ventilation in order to prevent condensation on the surface of the meat.
Af tekniske grunde, der hænger sammen med kødets modning, kan der dispenseres herfra i enkelttilfælde, med henblik på transport af kødet til opskæringsvirksomheder eller slagterforretninger, der ligger i umiddelbar nærhed af slagteriet, hvis transporten ikke varer over
For technical reasons relating to maturation of the meat, a derogation may be granted on a case-by-case basis for the transportation of meat to cutting plants or butcher shops located in the immediate vicinity of a slaughterhouse, provided that such transport takes not more than
Kød til frysning skal straks indfryses, men kan forinden undergå stabilisering i en periode.
Meat intended for freezing must be frozen without undue delay, taking into account where necessary a stabilisation period before freezing.
Uindpakket kød og emballeret kød må ikke oplagres i samme rum, medmindre oplagringen finder sted på forskellige tidspunkter.
Exposed meat must be stored in a separate room from packaged meat, unless stored at different times.