natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Hvis det ikke inden for en time er muligt at transportere det vildt, der er slagtet på opdrætningsstedet, til en autoriseret virksomhed, skal det transporteres i en container eller et transportmiddel, hvori temperaturen er på mellem 0°C og 4°C. Organerne skal udtages hurtigst muligt efter bedøvelsen og afblødningen.
Where animals slaughtered at the place of rearing cannot be brought within one hour to an approved establishment, they must be transported in a container or means of transport in which the ambient temperature is maintained at between 0°C and 4°C. Evisceration must be carried out as soon as possible after stunning and bleeding.
de slagtede dyr under transporten til den autoriserede virksomhed ledsages af et af embedsdyrlægen udstedt og underskrevet certifikat med en erklæring om, at resultatet af undersøgelsen før slagtning er tilfredsstillende, og at slagtningen og afblødningen er udført korrekt, og med angivelse af
during transport to the approved establishment, slaughtered animals are accompanied by a certificate issued and signed by the official veterinarian attesting to a favourable result of the ante-mortem inspection, correct slaughter and bleeding and the time of
IV Kød af vildtlevende vildt
IV WILD GAME MEAT
Dette afsnit gælder ikke for
This Section does not apply to:
privatpersoners eget forbrug eller privatpersoners tilberedning af vildtkød til eget forbrug
private use or the preparation of game meat for private use;
For ovennævnte transaktioner gælder nationale bestemmelser.
The above operations shall be subject to national rules.
til konsum, skal have tilstrækkeligt kendskab til vildthygiejne og vildtlevende vildts patologi for at kunne foretage en første undersøgelse af det på stedet.
on the market for human consumption must have sufficient knowledge of wild game hygiene and pathology in order to undertake an initial examination of wild game on the spot.
omsorg for, at der findes
ensure that there are
uddannelses- og efteruddannelsesordninger for jægere, der mindst
training and education schemes for
omfatte følgende:
cover at least the following subjects:
vildtlevende vildts normale anatomi, fysiologi og adfærd
normal anatomy, physiology and behaviour of wild game animals;
unormal adfærd og patologiske ændringer hos vildtlevende vildt som følge af sygdomme, miljøforurening eller andre faktorer, der kan påvirke menneskers sundhed, hvis vildtet spises
abnormal behaviour and pathological changes in wild game due to diseases, environmental contamination or other factors which may affect human health after consumption;
hygiejnebestemmelser og korrekte metoder til håndtering, transport, udtagning af organer mv. efter aflivning af vildtlevende vildt
the hygiene rules and proper techniques for handling, transportation, evisceration, etc. of wild game animals after killing;
Ordningerne udarbejdes og gennemføres så vidt muligt i samarbejde med officielt anerkendte jagtorganisationer for at garantere, at der gøres en løbende indsats for at oplyse og uddanne jægerne i de forhold, hvor kød af vildtlevende vildt kan være sundhedsfarligt for mennesker.
Such schemes shall if possible be set up and run in collaboration with officially recognised hunters' organisations in order to guarantee that there is a permanent effort of instructing and educating hunters about possible public-health risks due to meat from wild game.
Jægere eller mindst en person i et jagtselskab skal have ovennævnte kvalifikationer til at foretage sundhedskontrol af nedlagte dyr.
Hunters, or in a hunting team at least one person shall have the qualifications referred to above for performing a health check on hunted animals
Hvis der er konstateret unormal adfærd før nedlægning eller patologiske forandringer, undtagen i maver og tarme, ved undersøgelsen, eller hvis der er mistanke om miljøforurening, skal kroppen transporteres til vildthåndteringsvirksomheden sammen med organerne for at blive underkastet en fuldstændig kødkontrol, og myndighederne skal sørge for, at jægeren underretter embedsdyrlægen herom.
If any abnormal behaviour before killing or pathological changes (other than in stomachs and intestines) are detected during the examination or when environmental contamination is suspected, the carcase together with the viscera must be transported to the game handling establishment to be submitted to a complete post-mortem inspection and the competent authority must ensure that the hunter informs the official veterinarian thereof.
Embedsdyrlægen underkaster kroppen de undersøgelser, der er nødvendige for at stille en diagnose.
The official veterinarian must submit the carcase to the necessary tests in order to make a diagnosis about the nature of the defect.
På grundlag af diagnosen afgør embedsdyrlægen, om kroppen er egnet til konsum.
After making a diagnosis, the official veterinarian shall determine whether the carcase is fit for human consumption.
Findes der ingen tegn herpå, og hvis der ikke er mistanke om miljøforurening, kan vildtet enten frigives til privat konsum
Where no such characteristics are found or where there is no suspicion of environmental contamination, the game may be either released for direct private consumption
eller direkte leverancer af små mængder til den endelige forbruger eller de lokale forretninger
or, in small quantities, direct supply to the final consumer or the local retail trade
eller også hurtigst muligt transporteres til en vildtindsamlingscentral eller en vildthåndteringsvirksomhed.
or else be transported as soon as possible to a game collecting centre or game handling establishment.
Det er forbudt at foretage nogen indgreb på vildtet på vildtindsamlingscentraler.
In a game collection centre, any intervention on the game is forbidden.
På vildthåndteringsvirksomheden skal vildtet kontrolleres af myndighederne.
In the game handling establishment, the game shall be presented for inspection to the competent authority.
Kroppe og organer skal
Carcases and viscera must be moved within
inden for en rimelig frist
a reasonable period of time
efter nedlæggelsen transporteres til en vildthåndteringsvirksomhed eller en vildtindsamlingscentral, hvor de skal nedkøles til den krævede temperatur.
after killing to a game handling establishment or a collection centre, where they must be chilled to the required temperature.
transporten til vildtindsamlingscentralen og vildthåndteringsvirksomheden er det forbudt at lægge dyrene i bunker oven på hinanden.
During transport to the game collection centre and the game handling establishment, heaping and stacking shall be prohibited.
Kroppe af vildtlevende vildt skal nedkøles til en temperatur på højst 7°C for storvildts vedkommende og højst 4°C for småvildts
Wild game carcases must be chilled to a temperature of not more than 7°C for large game and not more than 4°C for
skal organerne være blevet underkastet kødkontrol på en vildthåndteringsvirksomhed.
their viscera must have undergone post mortem inspection in a wild game handling establishment,
skal vildtet ledsages af et sundhedscertifikat, der er underskrevet af en embedsdyrlæge, og hvoraf det fremgår, at resultatet af kødkontrollen var tilfredsstillende.
it must be accompanied by a health certificate signed by the official veterinarian to certify that the result of the post mortem inspection was satisfactory,
skal det være blevet nedkølet til en temperatur på højst:
it must have been cooled to a temperature not exceeding :
+7°C og opbevaret ved en temperatur under +7°C i højst 7 dage efter kødkontrollen
+7°C and be kept below this temperature for a maximum period of 7 days from the post mortem inspection, or
+1°C og opbevaret ved en temperatur under +1°C i højst 15 dage efter kødkontrollen
+1°C and kept below this temperature for a maximum period of 15 days from the post mortem inspection,
skal det opbevares og håndteres adskilt fra andre fødevarer.
it must be stored and handled separately from other food.
HÅNDTERING AF VILDTLEVENDE SMÅVILDT
PROCEDURE FOR SMALL WILD GAME
Hurtigst muligt efter nedlæggelsen undersøges vildtet for tegn på, at kødet kan være sundhedsfarligt.
Game must be examined as soon as possible after killing in order to detect characteristics which may indicate that the meat presents a health risk.
Denne undersøgelse foretages af personer med det nødvendige kendskab eller eventuelt en dyrlæge.
The examination shall be carried out by a qualified person or, where appropriate, a veterinarian.
HYGIEJNEBESTEMMELSER FOR VILDTHÅNDTERINGSVIRKSOMHEDER
HYGIENE PROVISIONS IN GAME HANDLING ESTABLISHMENTS
Kød af vildtlevende vildt skal tilvirkes på en autoriseret vildthåndteringsvirksomhed.
Wild game meat must be prepared in an approved game handling establishment.
Organerne skal udtages hurtigst muligt ved ankomsten til vildthåndteringsvirksomheden, hvis det ikke allerede er sket på stedet.
Evisceration must be carried out without undue delay, upon arrival at the wild game handling establishment, if it has not been carried out on the spot.
Lunger, hjerte, nyrer, mediastinum og eventuelt lever og milt kan enten adskilles fra eller forblive i naturlig forbindelse med kroppen.
The lungs, heart, kidneys, mediastinum and where appropriate the liver and spleen may either be detached or left attached to the carcase by their natural connections.
Under opskæring, udbening, indpakning og emballering må den indre temperatur ikke overstige +7°C i vildtlevende storvildt eller 4°C i vildtlevende
During cutting, boning, wrapping and packaging the internal temperature of the wild game must be kept at a temperature of +7°C or lower in the case of large wild game, or 4°C or lower in the case of small wild
V Hakket kød, tilberedt kød og maskinudbenet kød
V MINCED MEAT, MEAT PREPARATIONS AND MECHANICALLY SEPARATED/RECOVERED MEAT
Dette afsnit gælder ikke for produktion og
This Section does not apply to the production and
af hakket kød til forarbejdningsindustrien; dette kød falder fortsat ind under bestemmelserne for fersk kød.
of minced meat intended for the processing industry; such meat remains subject to the requirements for fresh meat.
Virksomheder, som fremstiller hakket kød, tilberedt kød og maskinudbenet kød, skal
Establishments producing minced meat, meat preparations, and mechanically separated meat must:
være opført, så arbejdet skrider kontinuerligt frem og de forskellige batcher er adskilt
Be so designed as to enable production operations to proceed uninterruptedly and different production batches to be separated.
have rum til separat oplagring af emballeret og uindpakket kød, medmindre det oplagres på forskellige tidspunkter
Have separate rooms in which to store packed and unwrapped meat, unless the products are stored at different times.
have lokaler, der er udstyret, så temperaturkravene i kapitel III opfyldes
Have rooms equipped to comply with the temperature requirements laid down in Chapter III.
til det personale, der håndterer uindpakket kød, have håndvaske, der er udformet, så en kontaminering ikke kan viderebringes.
Have hand-washing facilities for staff handling unwrapped meat designed so as to prevent the spread of contamination.
Andre tekniske faciliteter skal være udformet, så en kontaminering ikke kan viderebringes
Other technical equipment must be so designed as to prevent the spread of contamination.
have faciliteter til at desinficere værktøj med mindst 82°C varmt vand eller et alternativt system med tilsvarende virkning.
Have facilities for disinfecting tools with hot water supplied at not less than 82°C or an alternative system having an equivalent effect.
Hakket kød skal være fremstillet af skeletmuskulatur (herunder omliggende fedtvæv).
minced meat must have been prepared from skeletal muscle (including the adherent fatty tissues);
Frosset eller dybfrosset kød til fremstilling af hakket kød skal være blevet udbenet, før det blev frosset, og have være oplagret i en begrænset periode efter
frozen or deep-frozen meat used for the preparation of minced meat must have been boned before freezing and have been stored for a limited period after
det er tilberedt af kølet kød, skal kødet anvendes:
it has been prepared from chilled meat, such meat must be used:
senest 6 dage efter slagtningen eller
within no more than 6 days after slaughter of the animals, or
senest 15 dage efter slagtningen, hvis der er tale om udbenet, vakuumpakket oksekød.
within no more than 15 days after slaughter of the animals in the case of boned, vacuum-packed beef and veal;
kød med organoleptiske
with organoleptic deficiencies
Hakket kød må ikke være fremstillet af
minced meat shall not be obtained from
kød, der indeholder knoglerester eller hud
or meat containing bone fragments or skin;
kød fra følgende dele af kvæg, svin, får eller geder: kød fra hovedet, bortset fra tyggemusklerne, den ikke-muskulære del af linea alba, området omkring forknæled og haseled og
meat from the following parts of bovine animals, pigs, sheep or goats: meat of the head with the exception of the masseters, the non-muscular part of the linea alba, the region of the carpus and the tarsus, and bone
De skal opfylde kravene til fersk kød.
They must comply with the requirements for fresh meat.
Det er forbudt af anvende følgende råvarer til fremstilling af maskinudbenet kød:
The following raw materials may not be used to produce mechanically separated meat:
hos fjerkræ: fødder, halsskind halsknogler og hoved
in poultry: feet, neck-skin, neck-bones, and the head;
råvarer fra drøvtyggere
raw materials from ruminants;
hos andre dyr: knogler fra hovedet, fødder, haler, femur, tibia, fibula, humerus, radius og ulna.
in other animals: head bones, feet, tails, the neck of the femur, the tibia, the fibula, the humerus, the radius, and the ulna.
Kødet skal hakkes senest en time efter, at det er bragt ind i fremstillingslokalet.
The mincing operations must be performed within one hour from the time when the meat enters the preparation room.
Der kan gives en længere frist i enkelttilfælde, hvis det af tekniske grunde kræves, at der tilsættes salt, eller hvis det ved risikoanalysen viser sig, at der ikke er nogen øget sundhedsfare for mennesker.
A longer time limit may be granted in individual cases where the addition of salt justifies this on technical grounds, or where hazard analysis demonstrates that there is no increased hazard to human health.
Hvis disse processer varer længere end ovenfor nævnt, må det ferske kød først anvendes, når kødets indre temperatur er sænket til højst 4°C.
When the duration of these operations exceeds the time limit referred to above, the fresh meat may not be used until the internal temperature of the meat has been reduced to a maximum of 4°C.
Straks efter fremstillingen skal det hakkede kød indpakkes og/eller emballeres på hygiejnisk måde og derefter nedkøles til og opbevares ved en temperatur på højst 2°C.
Immediately after production, minced meat must be hygienically wrapped and/or packaged and after that be cooled to and stored at a temperature not exceeding 2°C.
Hakket kød må kun dybfryses én gang.
Minced meat may be deep-frozen only once.
Hakket kød med tilsætning af højst 1% salt er undergivet samme krav.
Minced meat to which not more than 1% of salt has been added shall be subject to the same requirements.
Er der tilsat mere end 1% salt, betragtes produktet som tilberedt kød.
If more than 1% salt is added, the product is considered to be a meat preparation.
For at tage hensyn til særlige forbrugsvaner og på betingelse af, at de animalske produkter ikke er sundhedsfarlige for mennesker, kan medlemsstaterne dispensere fra
In order to take account of particular habits of consumption, and on condition that the products of animal origin do not present a hazard to human health, Member States may grant derogations from
kravene i punkt 1 - 6
points 1 to 6
I så fald må det hakkede kød ikke forsynes med EF-sundhedsmærket.
In this case, the minced meat must not be given the Community health mark.
Hygiejne under og efter fremstilling
HYGIENE DURING AND AFTER PRODUCTON
har en temperatur på højst 4°C for fjerkræs vedkommende, 3°C for slagteaffalds vedkommende og 7°C for andet køds vedkommende og
the temperature of the meat used is not more than 4°C in the case of poultry, not more than 3°C in the case of offal, and not more than 7°C in the case of other meat;
kun bringes ind i arbejdslokalerne, efterhånden som der er brug for det.
meat is gradually brought into the work rooms, only as and when needed.
Anvendes frosset eller dybfrosset kød til fremstilling af hakket kød, skal det udbenes, inden det nedfryses, medmindre myndighederne tillader udbening, lige inden det hakkes.
If frozen or deep-frozen meat is used to produce minced meat, it must be boned before freezing, unless the competent authority allows boning immediately before mincing.
Fremstilles det hakkede kød af kølet kød, skal dette ske
Minced meat made from chilled meat must be produced within the following time-limits:
senest 6 dage efter slagtningen eller
within not more than six days of the slaughter of the animals, or
senest 15 dage efter slagtningen, hvis der er tale om udbenet, vakuumpakket oksekød.
in the case of vacuum-packed boned beef and veal, within not more than 15 days of the slaughter of the animals.
Straks efter fremstillingen skal det hakkede kød indpakkes eller emballeres og
Minced meat must be wrapped or packaged immediately after production and
nedkøles til en indre temperatur på højst 2°C eller
chilled to a core temperature not exceeding 2°C, or
nedfryses til en indre temperatur på mindst –18°C.
frozen to a core temperature not exceeding -18°C.
Råvarer til udbening fra et slagteri på stedet må ikke være mere end 7 dage gamle.
Unboned raw materials from an on-site slaughterhouse must be not more than seven days old.
Anvendes det maskinudbenede kød ikke umiddelbart efter udbeningen, skal de kødbærende knogler oplagres og transporteres ved en temperatur på højst 2°C, for nedfrosne produkters vedkommende en temperatur på højst -18°C.
If mechanical separation does not take place immediately after boning, flesh-bearing bones must be stored and transported at a temperature not exceeding 2°C or -18°C in the case of frozen products.
Kødbærende knogler fra frosne slagtekroppe må ikke genfryses.
The flesh-bearing bones of frozen carcases may not be refrozen.
Anvendes det maskinudbenede kød ikke senest en time efter, at det er fremstillet, skal det straks nedkøles til en temperatur på højst 2°C.
If mechanically separated meat is not used within an hour of production, it must be chilled immediately to a temperature not exceeding 2°C.
Fryselagene skal inden for seks timer nå ned på en indre temperatur på højst -18°C.
The freezing layers must reach a core temperature not exceeding -18°C within six hours.
Maskinudbenet kød må kun anvendes i varmebehandlede kødprodukter, hvori temperaturen stiger til +70°C i 30 minutter, eller med enhver anden tid- og temperaturkombination, der giver samme sikkerhed.
Mechanically separated meat may be used only in meat preparations that are heated to +70°C for 30 minutes or according to another time and temperature combination offering the same security.
TILBEREDT KØD
MEAT PREPARATIONS
Tilberedt kød, der er fremstillet af hakket kød, skal opfylde betingelserne for hakket kød.
Meat preparations obtained from minced meat must fulfil the conditions laid down for minced meat.
Tilsætning af smagskorrigerende stoffer til hele fjerkrækroppe kan tillades i et særligt lokale, der er klart adskilt fra slagtelokalet.
The addition of seasonings to whole poultry carcases may be authorised in a specific room that is clearly separate from the slaughter room.
Hvis kødet har været frosset eller dybfrosset, skal det anvendes inden for en tilstrækkeligt kort periode efter slagtningen.
Where the meat has been frozen or deep-frozen, it must be used within a time period sufficiently short after slaughter.
Det kan tillades, at kødet udbenes på stedet umiddelbart før tilberedningen, hvis udbeningen sker under hygiejnisk tilfredsstillende forhold.
Boning of meat on the spot immediately before preparation may be authorised, provided this operation is carried out in satisfactory conditions of hygiene.
Tilberedt kød må kun dybfryses én gang.
Meat preparations may be deep-frozen only once.
Tilberedt kød skal efter fremstilling, indpakning og emballering hurtigst muligt nedkøles til en indre temperatur på højst 4°C.
After their production, wrapping and packaging, meat preparations must be cooled as quickly as possible to an internal temperature of maximum 4°C.
I frossen stand skal den indre temperatur ned på under -18°C i henhold til artikel 1, stk. 2, i direktiv
In the deep-frozen form, an internal temperature below -18°C must be reached, in accordance with Article 1(2) of
Følgende må ikke anvendes til tilberedning af forarbejdede kødprodukter:
The following items may not be used in the preparation of processed meat products:
kønsorganer fra både hun- og handyr undtagen testikler
genital organs of both female and male animals, except testicles;
urinvejsorganer undtagen nyrer og blære
urinary organs, except the kidneys and the bladder;
brusk fra strubehoved, luftrør og ekstralobulære bronkier
the cartilage of the larynx, the trachea and the extra-lobular bronchi;
øjne og øjenlåg
eyes and eyelids;
den ydre øregang
the external auditory meatus;
hos fjerkræ, hovedet (undtagen kam og ørelapper, hagelapper og karunkel), spiserør, kro, indvolde og
in poultry, the head - except the comb and the ears, the wattles and caruncles - the oesophagus, the crop, the intestines and the genital
VII Levende toskallede bløddyr
VII LIVE BIVALVE MOLLUSCS
Bestemmelserne om rensning gælder ikke for pighuder, sækdyr og havsnegle.
The provisions on purification shall not apply to echinoderms, tunicates and marine gasteropods.
Levende toskallede bløddyr, der høstes uden for produktionsområder, og som er til direkte konsum, skal opfylde normerne i kapitel IV i dette afsnit.
It shall be ensured that live bivalve molluscs harvested from the wild and destined for direct human consumption, comply with the standards set out in Chapter IV of this Section.
Betingelser for produktionsområder
CONDITIONS FOR PRODUCTION AREAS
Levende toskallede bløddyr må kun høstes i områder, hvis beliggenhed og grænser er fastsat og klassificeret af myndighederne som følger:
Live bivalve molluscs shall only be harvested from areas the location and boundaries of which are fixed and classified by the competent authority as follows:
Klasse A-områder: områder, hvor der må høstes levende toskallede bløddyr til direkte konsum.
Class A areas: areas from which live bivalve molluscs may be collected for direct human consumption.
Levende toskallede bløddyr fra disse områder skal opfylde kravene i kapitel IV i dette afsnit.
Live bivalve molluscs taken from these areas must meet the requirements of Chapter IV of this Section.
Kriterierne for klassificering af klasse B- og C-områder fastsættes af Kommissionen efter proceduren i
The criteria for the classification of class B or C areas will be laid down by the Commission in accordance with the procedure referred to in
på grundlag af en udtalelse fra
, after obtaining the opinion of the
Bløddyr fra klasse B- og C-områder skal efter rensning eller genudlægning opfylde alle kravene i kapitel IV i dette afsnit.
After purification or relaying, molluscs from class B or C areas must meet all of the requirements of Chapter IV of this Section.
Behandlingen skal godkendes af Kommissionen efter proceduren i
Such treatment must be approved by the Commission in accordance with the procedure referred to in
Al produktion og høstning af toskallede bløddyr i områder, der af sundhedsmæssige grunde anses for uegnet hertil, eller i områder, der ikke er klassificeret i en af kategorierne i punkt 3, er forbudt.
Any production and harvesting of bivalve molluscs in areas considered unsuitable for these activities for health reasons or in areas not classified in one of the categories referred to in point 3 shall be prohibited.
Producenterne skal forhøre sig hos myndighederne om, hvilke områder der er egnet til produktion og høstning.
Operators shall inform themselves with the competent authority about the areas that are suitable for production and harvesting.