natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Hele kroppe, halve kroppe, halve kroppe opskåret i højst tre engrosudskæringer og fjerdinger kan transporteres ved højere temperaturer end dem, der er anført i punkt 1, på betingelser, der skal fastsættes efter proceduren i
Carcases, half-carcases, half-carcases cut into no more than three wholesale cuts, and quarters may be transported at temperatures higher than those referred to in point 1, under conditions to be set in accordance with the procedure referred to in
artikel 10, stk. 2,
Article 10(2)
efter høring af
after consultation of the
Kødet må ikke komme i berøring med gulvet.
Meat must not come into contact with the floor.
Beholdere må ikke anbringes direkte på gulvet
Containers must not be placed directly on the floor.
Emballeret kød må ikke transporteres sammen med uemballeret kød, medmindre det er fysisk adskilt.
Packaged meat must not be transported with unpacked meat unless adequate physical separation is provided.
Maver må kun transporteres, hvis de er skoldet eller renset, og hoveder og tæer kun, hvis de er afhudet eller skoldet og
Stomachs may not be transported unless scalded or cleaned, nor may heads and feet unless they are skinned or scalded and
Kød af fjerkræ og lagomorfer
MEAT OF POULTRY AND LAGOMORPHS
Ved indsamlingen af fjerkræ på bedriften og under transporten skal dyrene håndteres forsigtigt, uden at de ophidses unødigt.
During the collection of birds at the farm and during transport, birds must be handled carefully without causing unnecessary distress.
Kun dyr, der ikke har sygdomssymptomer eller andre skavanker, må transporteres.
Only birds which do not show symptoms of disease or other deficiencies may be transported.
Eventuelt skal dyr med sygdomssymptomer eller med oprindelse i flokke, der vides at være kontamineret med agenser, der er af betydning for folkesundheden, transporteres under myndighedernes kontrol.
Where appropriate, birds showing symptoms of disease or originating in flocks that are known to be contaminated with agents of public health importance must be transported under the control of the competent authority.
Udstyret til indsamling af levende dyr skal rengøres og desinficeres, før det tages i brug igen.
Equipment used for collecting live birds must be cleaned and disinfected before re-use.
Kasser til levering af fjerkræ til slagteriet skal være fremstillet af korrosionsbestandigt materiale og være lette at rengøre og desinficere.
Crates for delivering poultry to the slaughterhouse must be made of non-corrodible material and be easy to clean and disinfect.
Ved ankomsten til slagteriet skal dyrene hvile, før de slagtes.
Upon arrival at the slaughterhouse, birds must be rested before slaughter.
For slagterier gælder følgende:
Slaughterhouses must:
De skal have et lokale eller en overdækket afdeling til at modtage dyrene og undersøge dem før slagtning.
Have a room or covered space for the reception if the animals and for their inspection before slaughter;
De skal være opført på en sådan måde, at kødet ikke bliver forurenet, dvs.:
Be constructed in such a way as to avoid the contamination of the meat, ensuring in particular that:
Der skal være et slagtelokale dels til bedøvelse og afblødning dels til plukning og eventuelt skoldning, som skal foregå på hvert sit sted.
There is a slaughter room for stunning and bleeding on the one hand, and plucking and any scalding on the other, to be carried out in separate places.
Der skal være et lokale til udtagning af organer og videre behandling, som er stort nok til, at udtagningen af organer kan foregå på et sted, der er tilstrækkeligt langt fra de andre arbejdssteder til at forhindre forurening eller er adskilt fra dem ved en skillevæg.
There is a room for evisceration and further dressing which is large enough for evisceration to be carried out in a place sufficiently far from the other work stations, or separated from them by a partition, to prevent contamination.
Slagtekæderne skal være udformet, så slagteprocessen skrider kontinuerligt frem og der undgås krydskontaminering mellem de forskellige dele af slagtekæderne samt mellem slagtekroppe og vægge, udstyr mv.
Slaughter lines are designed to allow a constant progress of the slaughter process and to avoid cross contamination between different parts of the slaughter line as well as contact between carcasses and walls, equipment etc.
Der skal være et tilstrækkeligt beskyttet område til ekspedition af
There is an appropriate area, sufficiently protected, for dispatching
og produkter, der er uegnede til konsum
and products unfit for consumption
De skal have faciliteter til at desinficere værktøj med mindst 82° varmt vand eller et alternativt system med tilsvarende virkning.
Have facilities for disinfecting tools with hot water supplied at not less than 82°, or an alternative system having an equivalent effect.
være opført, så arbejdet skrider kontinuerligt frem eller de forskellige batcher er adskilt.
Be constructed so as to allow constant progress of the operations or ensure separation between the different batches.
have rum til separat oplagring af emballeret og uindpakket kød, medmindre det oplagres på forskellige tidspunkter.
Have rooms for the separate storage of packed and exposed meat, unless stored at different times.
have opskæringslokaler, der er udstyret, så kølekæden ikke afbrydes under opskæringen.
Have cutting rooms equipped to ensure that the cold chain is not interrupted during cutting operations.
have faciliteter til at desinficere værktøj med mindst 82° varmt vand eller et alternativt system med tilsvarende virkning.
Have facilities for disinfecting tools with hot water supplied at not less than 82°, or an alternative system having an equivalent effect.
Hvis følgende arbejde foregår på opskæringsvirksomheden:
If the following operations are undertaken in a cutting plant:
udtagning af gæs og ænder, der er opdrættet til produktion af foie gras, og som er bedøvet, afblødt og plukket på produktionsbedriften,
the evisceration of geese and ducks reared for the production of "foie gras", which have been stunned, bled and plucked on the fattening farm;
udtagning af "New York dressed" fjerkræ,
the evisceration of "New York dressed" poultry,
skal der være særskilte lokaler hertil, medmindre dette arbejde udføres på et andet tidspunkt end opskæringen og på betingelse af, at der rengøres og desinficeres ordentligt bagefter.
separate rooms must be available for that purpose unless these operations are separated in time from the cutting operations and proper cleaning and disinfection procedures are in place.
levende dyr til slagtning må bringes ind i slagtelokalet bortset fra opdrættede strudsefugle, der er slagtet på produktionsstedet, "New York dressed" fjerkræ, der er slagtet på bedriften, vildtlevende småvildt og gæs og ænder, der er opdrættet til produktion af foie gras, og som er bedøvet, afblødt og plukket på produktionsbedriften.
live animals intended for slaughter may be brought into the slaughter premises with the exemption of farmed ratites slaughtered at the place of production, "New York Dressed" poultry slaughtered at the farm, small wild game and geese and ducks reared for the production of "foie gras" which have been stunned, bled and plucked on the fattening farm.
Dyr, der er døde under transporten eller før slagtningen, må ikke anvendes til konsum.
Animals that have died during transport or before slaughter shall not be used for human consumption.
ledere skal følge myndighedernes instrukser, for at det levende syn kan gennemføres under passende forhold.
operators shall follow the instructions of the competent authority in order to ensure that the ante-mortem inspection is carried out under suitable conditions.
På virksomheder, der er autoriseret til slagtning af forskellige dyrearter eller til håndtering af opdrættede strudsefugle eller vildtlevende småvildt, skal der træffes foranstaltninger til at undgå krydskontaminering, ved at de forskellige arter behandles adskilt enten på forskellige tidspunkter eller i forskellige lokaler.
Where establishments are approved for the slaughter of different animal species or for the handling of farmed ratites and small wild game, precautions must be taken to prevent cross contamination by separation either in time or in space of the operations carried out on the different species.
Der skal være separate faciliteter til at modtage og opbevare slagtekroppe af opdrættede strudsefugle, der er slagtet på bedriften, og kroppe af vildtlevende småvildt.
Separate facilities for the reception and storage of carcases of farmed ratites slaughtered at the farm and for small wild game must be available.
Fjerkræ, der føres ind i slagtelokalet, skal straks slagtes efter at være blevet
Animals brought into the slaughter room must be immediately slaughtered after
Bedøvelse, afblødning, flåning eller plukning, behandling og udtagning af organer foretages hurtigst muligt og på en sådan måde, at kødet ikke bliver forurenet.
Stunning, bleeding, skinning or plucking, dressing and evisceration must be carried out without delay in such a way that contamination of the meat is avoided.
Der skal især træffes foranstaltninger til at undgå, at fordøjelseskanalens indhold flyder ud ved udtagningen af organer.
It must in particular be ensured that measures are taken to prevent the spillage of digestive tract contents during evisceration
ledere skal følge myndighedernes instrukser, for at kødkontrollen kan gennemføres under passende forhold, så det slagtede fjerkræ kan blive kontrolleret ordentligt.
operators shall follow the instructions of the competent authority in order to ensure that the post-mortem inspection is carried out under suitable conditions ensuring in particular that slaughtered poultry can be inspected properly.
, medmindre myndighederne tillader andet
as possible after inspection has been completed,
fjerkrækroppe afkøles i vandbad, skal der tages hensyn til følgende:
poultry carcases are subjected to an immersion chilling process, account must be taken of the following:
Der skal træffes alle forholdsregler for at undgå krydskontaminering af kroppene, idet der tages hensyn til parametre som kropsvægt, vandtemperatur, vandmængde og vandstrømmens retning og afkølingstid.
Every precaution must be taken to avoid cross-contamination of carcases taking into account parameters such as carcase weight, water temperature, volume and direction of water flow and chilling time.
Vandbadet skal tømmes fuldstændigt, rengøres og desinficeres, hver gang det er nødvendigt
Equipment must be entirely emptied, cleaned and disinfected whenever this is necessary
, dog mindst en gang om dagen
but at least once a day
Kalibreret kontroludstyr skal løbende registrere følgende:
Calibrated control equipment must continuously record the following:
vandforbruget under overbrusningen før vandbadet
the water consumption during spray-washing before immersion,
temperaturen på vandet i karret eller karrene på de steder, hvor slagtekroppene føres ind og ud
the temperature of the water of the tank or tanks at the points of entry and exit of the carcases,
vandforbruget under vandbadet
the water consumption during immersion,
de nedsænkede kroppes samlede vægt.
the total weight of the immersed carcases.
Syge og mistænkte dyr eller dyr, der er slagtet som led i programmer for udryddelse eller bekæmpelse af sygdomme, må ikke slagtes på virksomheden, medmindre myndighederne giver tilladelse hertil.
Sick or suspect birds or birds slaughtered in application of disease eradication or control programmes must not be slaughtered in the establishment except when permitted by the competent authority.
KAPITEL V HYGIEJNE UNDER OPSKÆRING OG UDBENING
CHAPTER V HYGIENE DURING CUTTING AND BONING
Arbejdet med kødet skal tilrettelægges på en sådan måde, at der undgås
The work on meat must be organised in such a way as to prevent
, og i den forbindelse gælder især følgende:
, and in particular:
Kød, der udbenes og opskæres, inden det er nedkølet til 4°C, skal bringes direkte fra slagtelokalet til opskæringslokalet i én arbejdsgang eller også anbringes i et kølerum, til det skal bruges.
Where meat is boned and cut prior to reaching 4°C, such meat must be transferred directly from the slaughter premises to the cutting room in a single operation, or after a waiting period in the cold store.
Opskæringen skal finde sted umiddelbart derefter.
Cutting must be carried out immediately after transfer.
Kødet skal straks efter opskæring og eventuel indpakning og emballering nedkøles til 4°C.
As soon as it is cut, and where appropriate wrapped and packaged, the meat must be chilled to 4°C.
På virksomheder, der er autoriseret til opskæring af forskellige dyrearter eller håndtering af "New York dressed" fjerkræ og vildtlevende småvildt, skal der træffes foranstaltninger til at undgå krydskontaminering, eventuelt ved at de forskellige arter behandles adskilt enten på forskellige tidspunkter eller i forskellige lokaler.
Where the premises are approved for the cutting of meat of different species or for handling "New York Dressed" poultry and small wild game, precautions must be taken to avoid cross-contamination, where necessary by separation of the operations of the different species in either space or time.
Slagtning på produktionsstedet
SLAUGHTER AT THE FARM
Myndighederne kan på følgende betingelser tillade, at fjerkræslagtning i overensstemmelse med kapitel IV, punkt 1, finder sted på produktionsstedet:
Subject to the conditions below, the competent authority may permit the poultry referred to in Chapter IV, point 1, to be slaughtered at the farm:
Bedriften skal være under regelmæssig dyrlægekontrol og må ikke være omfattet af nogen dyresundheds- eller folkesundhedsmæssige restriktioner.
The farm must undergo regular veterinary inspection and not be placed under any animal or public health restriction.
Myndighederne skal forinden underrettes om, hvornår fjerkræslagtningen foregår.
The competent authority must be informed in advance of the date on which birds are to be slaughtered.
Bedriften skal have faciliteter til indsamling af dyrene, så gruppen kan undersøges før slagtning.
The farm must have a collection point where the group of birds to be slaughtered can undergo an ante-mortem inspection.
På bedriften skal der være et lokale, som egner sig til hygiejnisk slagtning og videre håndtering af slagtekroppene.
The farm must have the premises required to enable birds to be slaughtered hygienically and handled further.
Dyrevelfærdskravene skal overholdes.
Animal welfare requirements must be observed.
Dyrene skal ledsages af journaler eller optegnelser over oplysninger, jf. kapitel V, punkt 2, i bilag I til forordning (EF) nr. …/2002 [om fødevarehygiejne] (et certifikat, som er underskrevet af myndighederne, og hvoraf det fremgår, at dyrene før slagtning er blevet undersøgt på produktionsstedet og fundet sunde).
Birds must be accompanied by [the records or documentation referred to in Annex I, Chapter V, point 2, of Regulation (EC) No .../2002 [on the hygiene of foodstuffs]] [a certificate signed by the competent authority stating that they were examined before slaughter on the farm of origin and found to be healthy at the time of examination.]
Er der tale om fjerkræ opdrættet med henblik på produktion af foie gras, transporteres de ikke-udtagne slagtekroppe under overholdelse af kølekædeprincipperne straks til et slagteri eller en opskæringsvirksomhed.
Where poultry is reared for the production of "foie gras", the uneviscerated carcases must be transported immediately, while maintaining a continuous cold chain, to a slaughterhouse or cutting plant.
"New York dressed" fjerkræ, der er slagtet på produktionsstedet, kan kølelagres i op til 15 dage ved en temperatur på højst 4°C. Slagtekroppene skal senest da udtages på et slagteri eller en opskæringsvirksomhed.
Poultry carcases whose evisceration has been deferred and which have been slaughtered at the farm of production may be kept for up to 15 days at a temperature of not more than 4°C. At the end of that period they must be eviscerated in a slaughterhouse or cutting plant.
SÆRLIGE BETINGELSER
SPECIAL CONDITIONS
Ved virksomheder, der leverer til det lokale marked, forstås bedrifter med en årlig produktion på under 10 000 stk. fjerkræ, som leverer fersk fjerkrækød fra deres bedrifter i små mængder:
Establishments serving the local market shall mean farms with an annual production of under 10.000 birds supplying fresh poultry meat coming from their holdings in small quantities:
enten direkte til den endelige forbruger på bedriften eller på ugentlige markeder i nærheden af bedriften eller
either directly to the final consumer at the holding or at the weekly markets in the vicinity of their holdings, or
til detailhandlere med henblik på direkte salg til den endelige forbruger forudsat, at detailhandlerne driver forretning i samme område som producenten eller i et tilgrænsende område.
to retailers with a view to direct sale to the final consumer, provided that such retailers pursue their activities in the same or neighbouring locality as that of the producer.
tillade, at opdrættet fuglevildt og opdrættet småvildt, der er slagtet og afblødt på bedriften, håndteres yderligere på virksomheder, der er autoriseret hertil.
allow the further handling in establishments approved for that purpose of farmed game birds and small farmed game animals which are slaughtered and bled at the farm;
kan fravige slagte- og udtagningsbestemmelserne, når det drejer sig om produktion af delvis udtaget eller ikke-udtaget opdrættet fjervildt.
grant a derogation from the slaughter and evisceration provisions in the case of the production of partially eviscerated or non-eviscerated farmed game birds.
Fjerkræ, der er opdrættet med henblik på produktion af foie gras, kan slagtes, afblødes og plukkes på bedriften, hvis dette arbejde foregår i et separat lokale, der opfylder hygiejnebestemmelserne fuldt ud.
Slaughter, bleeding and plucking of poultry reared and slaughtered for the production of "foie gras" may be carried out at the farm, provided these operations are carried out in a separate room fully complying with hygiene rules.
De ikke-udtagne slagtekroppe skal under overholdelse af kølekædeprincipperne straks transporteres til et slagteri eller en opskæringsvirksomhed med et særligt lokale, hvor slagtekroppene skal udtages inden for 24 timer under myndighedernes tilsyn.
The uneviscerated carcases must be transported immediately, under respect of the cold chain principles, to a slaughterhouse or cutting plant with a special room where the carcases must be eviscerated within 24 hours under the supervision of the competent authority.
Under transporten skal fjerkrækroppene ledsages af et certifikat, der er underskrevet af embedsdyrlægen, med oplysninger om oprindelsesflokkens sundhedsstatus og hygiejnen på produktionsbedriften.
During transport, such poultry carcases must be accompanied by a certificate signed by the official veterinarian giving information about the health status of the flock of origin and the hygiene at the farm of production.
Tillader myndighederne, at der slagtes dyr på bedriften i henhold til punkt 3, gælder følgende betingelser:
Where the competent authority authorises the slaughter of animals at the farm in accordance with point 3, the following conditions shall apply:
bedriften skal være under regelmæssig dyrlægekontrol og må ikke være omfattet af nogen dyresundheds- eller folkesundhedsmæssige restriktioner
the farm must undergo regular veterinary inspection and not be placed under any animal- or public-health restriction;
myndighederne skal forinden underrettes om slagtedatoen
the competent authority must be informed in advance of the date of slaughter of birds;
bedriften skal have faciliteter til indsamling af dyrene, så gruppen kan undersøges før slagtning
the holding must have facilities for concentrating the birds to allow an ante-mortem inspection of the group to be made;
der skal på bedriften være et lokale til hygiejnisk slagtning og videre håndtering af dyrene
the holding must have premises suitable for the hygienic slaughter and further handling of the birds;
dyrevelfærdskravene skal
animal welfare requirements must be complied
Med hensyn til salmonella gælder følgende regler for kød af tamfjerkræ, -kalkuner, -perlehøns, -ænder og -gæs til Sverige og Finland:
In respect of salmonella, the following rules shall apply to meat of domestic fowl, turkey, guinea fowl, ducks and geese intended for Sweden and Finland:
På oprindelsesvirksomheden skal der af sendingerne tages stikprøver, som underkastes en mikrobiologisk undersøgelse.
The consignments must have been subjected to a microbiological test by sampling in the establishment of origin.
Kød med oprindelse i en virksomhed, der er omfattet af et operationelt program, som Kommissionen efter proceduren i
The test provided for in (a) must not be carried out for meat originating in an establishment which is subject to an operational programme recognised by the Commission, in accordance with the procedure referred to in
har anerkendt som svarende til det, der er godkendt for Sverige og Finland, skal ikke undersøges som nævnt i litra a).
, as equivalent to that approved for Sweden and Finland.
Medlemsstaternes operationelle programmer kan ændres og ajourføres af Kommissionen efter proceduren i
The operational programmes of the Member States may be amended and updated by the Commission in accordance with the procedure referred to in
artikel 10, stk. 2
Article 10(2)
AFSNIT III Kød af opdrættet vildt
SECTION III MEAT OF FARMED GAME
Bestemmelserne for kød af tamhovdyr gælder for produktion og
The provisions for meat of domestic ungulates shall apply to the production and
Bestemmelserne for fjerkrækød gælder for produktion og
The provisions for poultry meat shall apply to the production and
af kød af strudsefugle.
of meat from ratites.
Der skal forefindes egnede faciliteter, som er tilpasset dyrenes størrelse.
Appropriate facilities must be provided to accommodate the size of the animals
Denne tilladelse kan gives, hvis:
This authorisation may be granted if:
dyrene ikke kan transporteres for at undgå, at den, der håndterer dyrene, udsættes for risiko, eller for at beskytte dyrenes velfærd
the animals cannot be transported, because a risk would otherwise be posed to the handler or the welfare of the animals would be endangered;
besætningen er under regelmæssig dyrlægekontrol og ikke er omfattet af nogen dyresundheds- eller folkesundhedsmæssige restriktioner
the herd undergoes regular veterinary inspection and is not under any animal- or public-health restriction;
dyrenes ejer fremsætter anmodning herom
a request is submitted by the owner of the animals;
myndighederne forinden underrettes om slagtedatoen
the competent authority is informed in advance of the date of slaughter of the animals;
bedriften har faciliteter til indsamling af dyrene, så gruppen kan undersøges før slagtning
the holding has facilities for concentrating the animals to allow an ante-mortem inspection of the group to be made;
der på bedriften er et lokale, som egner sig til slagtning, stikning og afblødning af dyrene og til eventuel plukning af strudsefugle
the holding has premises suitable for the slaughter, sticking and bleeding, and where ratites are to be plucked, plucking of the animals;
dyrene inden slagtning ved stikning og afblødning bedøves i henhold til direktiv 93/119/EF; der kan gives tilladelse til aflivning ved skydning
slaughter by sticking and bleeding is preceded by stunning in accordance with Directive 93/119/EC; slaughter by shooting may be allowed;
de slagtede og afblødte dyr hurtigst muligt efter slagtning transporteres ophængt under tilfredsstillende hygiejneforhold til en autoriseret virksomhed.
slaughtered and bled animals are transported suspended, under satisfactory conditions of hygiene, to an approved establishment as soon as possible after slaughter.