natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Indtil inspektionen efter slagtning er gennemført, skal dele af et slagtet dyr, der underkastes en sådan inspektion:
Until post-mortem inspection is completed, parts of a slaughtered animal subject to such inspection must:
fortsat kunne identificeres som hørende til en given slagtekrop og
remain identifiable as belonging to a given carcase; and
de må ikke komme i kontakt med andre slagtekroppe, spiselige slagtebiprodukter eller organer, herunder dem, der allerede er blevet underkastet inspektion efter slagtning.
come into contact with no other carcase, offal or viscera, including those that have already undergone post-mortem inspection.
Penis kan dog straks fjernes, hvis den ikke udviser patologiske læsioner.
However, provided that it shows no pathological lesion, the penis may be discarded immediately.
Begge nyrer skal løsnes fra fedtkapslen.
Both kidneys must be removed from their fatty covering.
For kvæg, svin og heste skal den perirenale kapsel også fjernes.
In the case of bovine and porcine animals, and solipeds, the peri-renal capsule must also be removed.
Hvis blod eller andre spiselige slagtebiprodukter fra flere dyr anbringes i samme beholder, inden inspektionen efter slagtning er afsluttet, skal hele indholdet erklæres for uegnet til konsum, hvis slagtekroppen af et eller flere af disse dyr er blevet erklæret for uegnet til konsum.
If the blood or other offal of several animals is collected in the same container before completion of post-mortem inspection, the entire contents must be declared unfit for human consumption if the carcase of one or more of the animals concerned has been declared unfit for human consumption.
Når inspektionen efter slagtning er afsluttet,
After post-mortem inspection:
skal tonsillerne fra kvæg og hovdyr fjernes hygiejnisk
the tonsils of bovine animals and solipeds must be removed hygienically;
skal de dele, der er uegnet til konsum, snarest muligt fjernes fra virksomhedens rene afdeling
parts unfit for human consumption must be removed as soon as possible from the clean sector of the establishment;
må kød, der er tilbageholdt eller erklæret uegnet til konsum, og biprodukter, der ikke kan benyttes som fødevarer, ikke komme i kontakt med kød, der er erklæret egnet til konsum, og
meat detained or declared unfit for human consumption and inedible by-products must not come into contact with meat declared fit for human consumption; and
skal organer eller dele af organer, der stadig findes i dyrekroppen, bortset fra nyrerne, hurtigst muligt fjernes helt, medmindre andet er godkendt af myndighederne.
viscera or parts of viscera remaining in the carcase, except for the kidneys, must be removed entirely and as soon as possible, unless the competent authority authorises otherwise.
Når slagtningen og kødkontrollen er afsluttet, skal kødet opbevares i henhold til kapitel VII.
After completion of slaughter and post-mortem inspection, the meat must be stored in accordance with the requirements laid down in Chapter VII.
Når de er bestemt til videreforarbejdning,
When destined for further handling:
skal maver skoldes og renses
stomachs must be scalded or cleaned;
skal tarme tømmes og renses
intestines must be emptied and cleaned; and
skal hoveder og tæer afhudes eller skoldes og skrabes.
heads and feet must be skinned or scalded and depilated.
På virksomheder, der er autoriseret til slagtning af forskellige dyrearter eller til håndtering af kroppe af opdrættet eller vildtlevende vildt, skal der træffes foranstaltninger til at undgå krydskontaminering ved at behandle de forskellige arter adskilt, enten ved at foretage behandlingen på forskellige tidspunkter eller ved at foretage behandlingen adskilt ved afstand.
Where establishments are approved for the slaughter of different animal species or for the handling of carcases of farmed game and wild game, precautions must be taken to prevent cross-contamination by separation either in time or in space of operations carried out on the different species.
Der skal være separate faciliteter til at modtage og opbevare afhudede slagtekroppe af opdrættet vildt, der er slagtet på bedriften, og kroppe af vildtlevende vildt.
Separate facilities for the reception and storage of unskinned carcases of farmed game slaughtered at the farm and for wild game must be available.
Hvis slagteriet ikke har aflåselige faciliteter, der er forbeholdt slagtning af syge eller mistænkte dyr, skal de faciliteter, som anvendes til slagtning af disse dyr, rengøres, vaskes og desinficeres under offentligt tilsyn, inden slagtningen af andre dyr genoptages.
If the slaughterhouse does not have lockable facilities reserved for the slaughter of sick or suspect animals, the facilities used to slaughter such animals must be cleaned, washed and disinfected under official supervision before the slaughter of other animals is resumed.
KAPITEL V: HYGIEJNE UNDER OPSKÆRING OG UDBENING
CHAPTER V: HYGIENE DURING CUTTING AND BONING
Lederen af en fødevarevirksomhed skal sikre, at opskæring og udbening af tamhovdyr sker i overensstemmelse med følgende krav:
Food business operators must ensure that cutting and boning of meat of domestic ungulates takes place in accordance with the following requirements.
Slagtekroppe af tamhovdyr kan deles i halve kroppe eller kvarte kroppe, og halve kroppe kan deles i højst tre engrosudskæringer på slagterier.
Carcases of domestic ungulates may be cut into half-carcases or quarters, and half carcases into no more than three wholesale cuts, in slaughterhouses.
Arbejdet med kødet skal tilrettelægges på en sådan måde, at kontaminering undgås eller begrænses til det mindst mulige.
The work on meat must be organised in such a way as to prevent or minimise contamination.
Med henblik herpå skal virksomhedsledere navnlig sikre følgende:
To this end, food business operators must ensure in particular that:
kød til opskæring bringes ind i arbejdslokalerne, efterhånden som der er brug for det
meat intended for cutting is brought into the workrooms progressively as needed;
mens kødet opskæres, udbenes, afpudses, skæres i skiver eller terninger, indpakkes og emballeres, holdes kødtemperaturen på højst 3 °C for spiselige slagtebiprodukter og 7 °C for andet kød ved hjælp af en omgivelsestemperatur på højst 12 °C eller et alternativt system med ligestillet virkning og
during cutting, boning, trimming, slicing, dicing, wrapping and packaging, the meat is maintained at not more than 3ºC for offal and 7ºC for other meat, by means of an ambient temperature of not more than 12ºC or an alternative system having an equivalent effect; and
på virksomheder, der er autoriseret til opskæring af forskellige dyrearter, træffes der foranstaltninger til at undgå krydskontaminering, om nødvendigt ved at behandle de forskellige arter adskilt ved afstand eller på forskellige tidspunkter.
where the premises are approved for the cutting of meat of different animal species, precautions are taken to avoid cross-contamination, where necessary by separation of the operations on the different species in either space or time.
Kød kan imidlertid udbenes og opskæres, inden det er nedkølet til den temperatur, der er fastsat i punkt 2, litra b), i overensstemmelse med kapitel VII, punkt 3.
However, meat may be boned and cut before it reaches the temperature referred to in point 2(b) in accordance with Chapter VII, point 3.
Kød kan også udbenes og opskæres, inden det er nedkølet til den temperatur, der er fastsat i punkt 2, litra b), når opskæringslokalet befinder sig samme sted som slagtelokalet.
Meat may also be boned and cut prior to reaching the temperature referred to in point 2(b) when the cutting room is on the same site as the slaughter premises.
I så fald skal kødet bringes direkte fra slagtelokalet til opskæringslokalet eller anbringes i et køle- eller fryserum, til det skal bruges.
In this case, the meat must be transferred to the cutting room either directly from the slaughter premises or after a waiting period in a chilling or refrigerating room.
Kødet skal straks efter opskæring og eventuel emballering nedkøles til den temperatur, som er angivet i punkt 2, litra b).
As soon as it is cut and, where appropriate, packaged, the meat must be chilled to the temperature referred to in point 2(b).
KAPITEL VI: NØDSLAGTNING UDEN FOR SLAGTERIET
CHAPTER VI: EMERGENCY SLAUGHTER OUTSIDE THE SLAUGHTERHOUSE
Lederen af en fødevarevirksomhed skal sikre, at kød fra tamhovdyr, der er blevet nødslagtet uden for slagteriet, kun kan anvendes til konsum, hvis det opfylder samtlige nedenstående krav.
Food business operators must ensure that meat from domestic ungulates that have undergone emergency slaughter outside the slaughterhouse may be used for human consumption only if it complies with all the following requirements.
Der er tale om et i øvrigt sundt dyr, og det skal have været udsat for en ulykke, der har haft til følge, at dyret af hensyn til dets velfærd ikke har kunnet bringes til slagteriet.
An otherwise healthy animal must have suffered an accident that prevented its transport to the slaughterhouse for welfare reasons.
Dyret skal underkastes inspektion af en dyrlæge før slagtning.
A veterinarian must carry out an ante-mortem inspection of the animal.
Det aflivede og afblødte dyr skal på hygiejnisk vis straks transporteres til slagteriet.
The slaughtered and bled animal must be transported to the slaughterhouse hygienically and without undue delay.
Udtagning af mave og tarme, men ikke anden slagtemæssig behandling, kan foretages på stedet under tilsyn af dyrlægen.
Removal of the stomach and intestines, but no other dressing, may take place on the spot, under the supervision of the veterinarian.
Indvolde, der fjernes, skal ledsage det aflivede dyr til slagteriet og identificeres som tilhørende dyret.
Any viscera removed must accompany the slaughtered animal to the slaughterhouse and be identified as belonging to that animal.
Hvis der går mere end to timer mellem aflivningen og ankomsten til slagteriet, skal dyret være nedkølet.
If more than two hours elapse between slaughter and arrival at the slaughterhouse, the animal must be refrigerated.
Hvis klimaforholdene tillader det, er aktiv nedkøling ikke nødvendig.
Where climatic conditions so permit, active chilling is not necessary.
En erklæring fra lederen af den fødevarevirksomhed, der har opdrættet dyret, med angivelse af dyrets identitet og eventuelle veterinærlægemidler eller andre behandlinger, som dyret har fået, behandlingsdatoerne og tilbageholdelsesperioderne, skal følge med det aflivede dyr til slagteriet.
A declaration by the food business operator who reared the animal, stating the identity of the animal and indicating any veterinary products or other treatments administered to the animal, dates of administration and withdrawal periods, must accompany the slaughtered animal to the slaughterhouse.
En erklæring fra dyrlægen om det positive resultat af inspektionen før slagtning, datoen og tidspunktet samt begrundelsen for nødslagtningen og oplysning om, hvilken behandling dyret eventuelt har fået af dyrlægen, skal følge med det aflivede dyr til slagteriet.
A declaration issued by the veterinarian recording the favourable outcome of the ante-mortem inspection, the date and time of, and reason for, emergency slaughter, and the nature of any treatment administered by the veterinarian to the animal, must accompany the slaughtered animal to the slaughterhouse.
Det slagtede dyr skal være egnet til konsum efter en inspektion efter slagtningen på slagteriet i henhold til forordning (EF) nr. .../2004
The slaughtered animal must be fit for human consumption following post-mortem inspection carried out in the slaughterhouse in accordance with Regulation (EC) No…/2004
herunder enhver yderligere undersøgelse, der kræves ved nødslagtning.
, including any additional tests required in the case of emergency slaughter.
Ledere af fødevarevirksomheder skal følge eventuelle instrukser fra embedsdyrlægen efter inspektionen efter slagtning vedrørende kødets anvendelse.
Food business operators must follow any instructions that the official veterinarian may give after post-mortem inspection concerning the use of the meat.
Lederen af en fødevarevirksomhed må ikke markedsføre kød fra dyr, der er blevet nødslagtet, medmindre det bærer et særligt sundhedsmærke, der hverken kan forveksles med sundhedsmærket i forordning (EF) nr. .../2003
Food business operators may not place meat from animals having undergone emergency slaughter on the market unless it bears a special health mark which cannot be confused either with the health mark provided for in Regulation (EC) No…/2004
KAPITEL VII: OPLAGRING OG TRANSPORT
CHAPTER VII: STORAGE AND TRANSPORT
Lederen af en fødevarevirksomhed skal sikre, at oplagring og transport af kød af tamhovdyr sker i overensstemmelse med følgende krav:
Food business operators must ensure that the storage and transport of meat of domestic ungulates takes place in accordance with the following requirements.
Medmindre der gælder andre specifikke bestemmelser om andet, skal kød og spiselige slagtebiprodukter umiddelbart efter kødkontrollen nedkøles i slagteriet efter en temperaturkurve, der sikrer en konstant faldende temperatur, til en temperatur overalt i kødet på højst 3 °C, når der er tale om spiselige slagtebiprodukter, og 7 °C, når der er tale om andet kød.
Unless other specific provisions provide otherwise, post-mortem inspection must be followed immediately by chilling in the slaughterhouse to ensure a temperature throughout the meat of not more than 3ºC for offal and 7ºC for other meat along a chilling curve that ensures a continuous decrease of the temperature.
Kød kan imidlertid udskæres og udbenes under nedkølingen i overensstemmelse med kapitel V, punkt 4
However, meat may be cut and boned during chilling in accordance with Chapter V, point 4.
under nedkølingen skal der være tilstrækkelig ventilation til at undgå kondensation på kødets overflade.
During the chilling operations, there must be adequate ventilation to prevent condensation on the surface of the meat.
Kød skal opnå den i punkt 1 fastsatte temperatur og bevare denne temperatur under oplagringen.
Meat must attain the temperature specified in point 1 and remain at that temperature during storage.
Kød skal opnå den i punkt 1 fastsatte temperatur inden transport og bevare denne temperatur under transporten.
Meat must attain the temperature specified in point 1 before transport, and remain at that temperature during transport.
Transport kan imidlertid også finde sted, når myndighederne godkender det for at give mulighed for fremstilling af særlige produkter, forudsat at
However, transport may also take place if the competent authority so authorises to enable the production of specific products, provided that:
denne transport foretages i overensstemmelse med de krav, som myndighederne fastsætter for transport fra en bestemt virksomhed til en anden, og
such transport takes place in accordance with the requirements that the competent authority specifies in respect of transport from one given establishment to another; and
kødet forlader slagteriet eller et opskæringslokale på slagteriets område med det samme, og transporten ikke varer over to timer.
the meat leaves the slaughterhouse, or a cutting room on the same site as the slaughter premises, immediately and transport takes no more than two hours.
Uindpakket kød og emballeret kød må ikke oplagres og transporteres sammen, medmindre oplagringen eller transporten finder sted på forskellige tidspunkter eller på en sådan måde, at emballagematerialet og oplagrings- eller transportmåden ikke kan give anledning til kontaminering af kødet.
Exposed meat must be stored and transported separately from packaged meat, unless stored or transported at different times or in such a way that the packaging material and the manner of storage or transport cannot be a source of contamination for the meat.
AFSNIT II: KØD AF FJERKRÆ OG LAGOMORFER
SECTION II: MEAT FROM POULTRY AND LAGOMORPHS
Lederen af en fødevarevirksomhed, der transporterer levende dyr til slagterier, skal sikre, at følgende krav er opfyldt:
Food business operators transporting live animals to slaughterhouses must ensure compliance with the following requirements.
Ved indsamling og transport skal dyrene håndteres forsigtigt, uden at de påføres unødig lidelse.
During collection and transport, animals must be handled carefully without causing unnecessary distress.
Dyr med sygdomssymptomer eller med oprindelse i flokke, der vides at være kontamineret med agenser, der er af betydning for folkesundheden, må kun transporteres til slagteriet, når myndighederne har givet tilladelse hertil.
Animals showing symptoms of disease or originating in flocks known to be contaminated with agents of public-health importance may only be transported to the slaughterhouse when permitted by the competent authority.
Kasser til levering af dyr til slagteriet og moduler skal, hvis de anvendes, være fremstillet af korrosionsbestandigt materiale og være lette at rengøre og desinficere.
Crates for delivering animals to the slaughterhouse and modules, where used, must be made of non-corrodible material and be easy to clean and disinfect.
Alt udstyr til indsamling og levering af levende dyr skal rengøres, vaskes og desinficeres, så snart det er blevet tømt, og om nødvendigt før det tages i brug igen.
Immediately after emptying and, if necessary, before re-use, all equipment used for collecting and delivering live animals must be cleaned, washed and disinfected.
Lederen af en fødevarevirksomhed skal sikre, at slagterier, hvor der slagtes fjerkræ eller lagomorfer, er opført, udformet og udstyret, så de opfylder følgende krav:
Food business operators must ensure that the construction, layout and equipment of slaughterhouses in which poultry or lagomorphs are slaughtered meet the following requirements.
De skal have et lokale eller overdækket område til at modtage dyrene og underkaste dem inspektion før slagtning.
They must have a room or covered space for the reception of the animals and for their inspection before slaughter.
For at undgå forurening af kødet skal de
To avoid contaminating meat, they must:
have et særskilt lokale til udtagning af indvolde og videre slagtemæssig behandling, herunder tilsætning af smagskorrigerende stoffer til hele fjerkrækroppe, medmindre myndighederne i hvert enkelt tilfælde godkender, at disse processer på et bestemt slagteri udføres adskilt på forskellige tidspunkter
have a separate room for evisceration and further dressing, including the addition of seasonings to whole poultry carcases, unless the competent authority authorises separation in time of these operations within a specific slaughterhouse on a case-by-case basis;
plukning eller flåning og eventuelt skoldning og
plucking or skinning, and any scalding; and
ekspedition af kød
dispatching meat;
have installationer, der kan hindre, at kødet kommer i berøring med gulve, vægge og inventar og
have installations that prevent contact between the meat and the floors, walls and fixtures; and
have slagtekæder, der (hvor de anvendes) er udformet således, at slagteprocessen skrider kontinuerligt frem, og der undgås krydskontaminering mellem de forskellige dele af slagtekæden.
have slaughter lines (where operated) that are designed to allow a constant progress of the slaughter process and to avoid cross-contamination between the different parts of the slaughter line.
Håndvaskene til det personale, der håndterer uindpakket kød, skal være udstyret med haner, der er udformet med henblik på at undgå, at kontaminering spredes.
The equipment for washing hands used by the staff engaged in handling exposed meat must have taps designed to prevent the spread of contamination.
Der skal være et separat sted med de nødvendige faciliteter til rengøring, vask og desinfektion af:
There must be a separate place with appropriate facilities for the cleaning, washing and disinfection of:
transportudstyr som f.eks. kasser og
transport equipment such as crates; and
Disse steder og faciliteter er ikke obligatoriske for litra b), hvis der findes offentligt godkendte steder og faciliteter i nærheden.
These places and facilities are not compulsory for (b) if officially authorised places and facilities exist nearby.
Lederen af en fødevarevirksomhed skal sikre, at opskæringsvirksomheder, der håndterer kød fra fjerkræ og lagomorfer:
Food business operators must ensure that cutting plants handling meat from poultry or lagomorphs:
er opført, så kontaminering af kødet undgås, især ved
are constructed so as to avoid contamination of meat, in particular by:
har rum til separat oplagring af emballeret og uindpakket kød, medmindre det oplagres på forskellige tidspunkter eller på en sådan måde, at emballagematerialet og oplagrings- eller transportmåden ikke kan give anledning til kontaminering af kødet
have rooms for the separate storage of packaged and exposed meat, unless stored at different times or in such a way that the packaging material and the manner of storage cannot be a source of contamination for the meat;
har håndvaske med haner, der er udformet med henblik på at hindre spredning af kontaminering, til brug for det personale, der håndterer uindpakket kød, og
have equipment for washing hands used by staff handling exposed meat with taps designed to prevent the spread of contamination; and
Hvis følgende processer foregår på en opskæringsvirksomhed:
If the following operations are undertaken in a cutting plant:
udtagning af gæs og ænder, der er opdrættet til produktion af foie gras, og som er bedøvet, afblødt og plukket på produktionsbedriften, eller
the evisceration of geese and ducks reared for the production of "foie gras", which have been stunned, bled and plucked on the fattening farm; or
udtagning af fjerkræ til senere udtagning
the evisceration of delayed eviscerated poultry,
skal virksomhedens leder sikre, at der er særskilte lokaler hertil.
food business operators must ensure that separate rooms are available for that purpose.
Lederen af en fødevarevirksomhed, der driver slagterier, hvor der slagtes fjerkræ eller lagomorfer, skal sikre, at følgende krav er opfyldt:
Food business operators operating slaughterhouses in which poultry or lagomorphs are slaughtered must ensure compliance with the following requirements.
Kød fra dyr, som ikke er nævnt i litra b), må ikke anvendes til konsum, hvis de dør på anden vis end ved slagtning på slagteriet.
Meat from animals other than those referred to in (b) must not be used for human consumption if they die otherwise than by being slaughtered in the slaughterhouse.
fjerkrækroppe til senere udtagning, gæs og ænder, der er opdrættet til produktion af foie gras, samt fugle, der ikke betragtes som tamfugle, men opdrættes som tamdyr, og som er slagtet på opdrætsstedet i overensstemmelse med kapitel VI
delayed eviscerated poultry, geese and ducks reared for the production of "foie gras" and birds that are not considered as domestic but which are farmed as domestic animals, if slaughtered at the farm in accordance with Chapter VI;
opdrættet vildt, der er slagtet på produktionsstedet i overensstemmelse med afsnit III, og
farmed game slaughtered at the place of production in accordance with Section III; and
vildtlevende småvildt i overensstemmelse med afsnit IV, kapitel III.
small wild game in accordance with Section IV, Chapter III.
Slagteriernes ledere skal følge myndighedernes instrukser, således at inspektionen før slagtning kan gennemføres under passende forhold.
Slaughterhouse operators must follow the instructions of the competent authority to ensure that ante-mortem inspection is carried out under suitable conditions.
På virksomheder, der er autoriseret til slagtning af forskellige dyrearter eller til håndtering af opdrættede strudsefugle eller vildtlevende småvildt, skal der træffes foranstaltninger til at undgå krydskontaminering ved at behandle de forskellige arter adskilt, enten ved at foretage behandlingen på forskellige tidspunkter, eller ved at foretage behandlingen adskilt ved afstand.
Where establishments are approved for the slaughter of different animal species or for the handling of farmed ratites and small wild game, precautions must be taken to prevent cross contamination by separation either in time or in space of the operations carried out on the different species.