natgillin/translations-raw huggingface dataset:
bidraget til oprettelsen af det indre
to the creation of the internal
Disse særlige bestemmelser findes i en lang række direktiver.
These specific rules are contained in a large number of Directives.
Med hensyn til folkesundhed indeholder disse direktiver fælles principper for så vidt angår det ansvar, som producenter af animalske produkter har, myndighedernes forpligtelser, de tekniske krav til strukturen i og driften af virksomheder, der håndterer animalske produkter, de hygiejnekrav, der gælder for disse virksomheder, procedurerne for autorisation af virksomheder, oplagrings- og transportbetingelser, sundhedsmærkning af produkterne mv.
With regard to public health, these Directives contain common principles such as those related to the responsibilities of manufacturers of products of animal origin, the obligations of the competent authorities, the technical requirements for the structure and operation of establishments handling products of animal origin, the hygiene requirements which must be complied with in these establishments, the procedures for the approval of establishments, the conditions for storage and transport, the health marking of the products, etc.
Ud over det fælles grundlag kræves der særlige hygiejnebestemmelser for at tage hensyn til visse fødevarers egenart.
In addition to this common basis, specific hygiene rules are needed in order to take the specificity of certain foodstuffs into account.
De særlige hygiejnebestemmelser for animalske produkter findes i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. ....
The specific hygiene rules for products of animal origin are contained in European Parliament and Council Regulation
/2002 af ... [
(EC) No .../2002 of ...
Det principielle formål med de almindelige og særlige hygiejnebestemmelser er at opnå et højt forbrugerbeskyttelsesniveau med hensyn til fødevaresikkerhed, hvor der især tages hensyn til:
The principle objective of the general and specific hygiene rules is to ensure a high level of consumer protection with regard to food safety, taking into account in particular:
behovet for fødevaresikkerhed igennem hele fødevarekæden startende med primærproduktionen
the need to ensure food safety throughout the food chain, starting with primary production,
bevarelse af kølekæden for fødevarer, der ikke kan opbevares ved omgivelsestemperatur,
maintaining the cold chain for food that cannot safely be stored at ambient temperatures
, der påhviler ledere af fødevarevirksomheder
system which, together with the application of good hygiene practice, should reinforce the responsibility of food business operators,
behovet for at foretage officiel kontrol i alle produktions-, fremstillings- og afsætningsled
the need to carry out official controls at all stages of production, manufacture and placing on the market,
fastsættelsen af mikrobiologiske kriterier og temperaturkontrolbestemmelser baseret på en videnskabelig risikovurdering
the establishment of microbiological criteria and temperature control requirements based on a scientific assessment of risk,
behovet for at sikre, at importerede fødevarer mindst er af samme eller tilsvarende sundhedsstandard.
the need to ensure that imported foods are of at least the same or an equivalent health standard.
Fødevaresikkerhed fra det primære produktionssted frem til det sted, hvor produktet sælges til forbrugeren,
Food safety from the place of primary production up to the point of sale to the consumer
eller hvor produkter fremstillet i Fællesskabet eksporteres til tredjelande,
or of exportation of Community goods to third countries
HACCP-systemet er et instrument, der skal hjælpe ledere af fødevarevirksomheder til at opnå en højere fødevaresikkerhedsstandard.
The HACCP system is an instrument to help food business operators attain a higher standard of food safety.
HACCP-systemet bør ikke anses for en selvreguleringsmekanisme og må ikke træde i stedet for officiel kontrol.
This system should not be regarded as a method of self-regulation and does not replace official controls.
Hygiejnen på bedriftsniveau kan
) Hygiene at farm level can be organised through the use of
sikres ved anvendelse af HACCP-systemet.
the HACCP system.
Da det i øjeblikket endnu ikke er praktisk muligt at anvende HACCP-systemet i hele primærsektoren, bør yderligere indførelse af passende procedurer fremmes.
Because application of the full HACCP system in the primary sector is currently not yet feasible from a practical point of view, the further introduction of appropriate practices must be encouraged, including
Fødevaresikkerhed er resultatet af flere faktorer, herunder overholdelse af
) Food safety is a result of several factors including the respect of mandatory requirements, the implementation of food safety programmes established and operated by food business operators and the
på alle produktionsniveauer, herunder inden for primærproduktionen og ved gennemførelse af officiel kontrol
at all stages of production, including primary production and the performance of official controls.
på alle produktionsniveauer
at all stages of
baseres på de principper, som Codex Alimentarius har fastlagt, og samtidig være så fleksibelt, at det kan anvendes under alle forhold, især på mindre virksomheder
food production should take account of the principles already laid down by the Codex Alimentarius allowing at the same time the flexibility needed for its application in all situations, and in particular in small businesses.
Disse personer må derfor uddannes
To this end, employees must undergo training.
For fødevarer, der ikke kan opbevares sikkert ved omgivelsestemperatur, er det et fødevarehygiejnisk grundprincip, at kølekæden ikke må afbrydes.
) For food which cannot be safely stored at ambient temperatures, the maintenance of the integrity of the cold chain is a basic principle of food hygiene.
For gennemførelsen af hygiejnebestemmelserne
) The implementation of the hygiene rules
Det er et vigtigt led i fødevaresikkerheden, at fødevarer og fødevareingredienser kan spores hele vejen igennem fødevarekæden
) The traceability of food and food ingredients along the food chain is an essential element in ensuring food safety.
Fødevarevirksomheder bør registreres hos myndighederne, for at der kan foretages effektiv officiel kontrol.
) Food businesses should be registered with the competent authority in order to allow official controls to be performed efficiently.
Fødevarer, der importeres til
Food imported into the Community
i overensstemmelse med de generelle krav i forordning (EF) nr. 178/2002 eller opfylde krav, der svarer til kravene i fællesskabsbestemmelserne.
comply with the general requirements laid down in Regulation (EC) No 178/2002 or must satisfy rules that are equivalent to Community rules.
For at sikre et højt beskyttelsesniveau og fremme udviklingslandenes deltagelse i den internationale handel bør medlemsstaterne og Kommissionen tilskynde ledere af fødevarevirksomheder i udviklingslandene til at tilegne sig øget viden om fødevarehygiejne.
In order to guarantee a high level of protection and to promote participation by developing countries in international trade, Member States and the Commission should encourage increased knowledge of food hygiene on the part of food operators in developing countries.
, høres, når det er nødvendigt.
should be consulted wherever necessary.
Europa-Parlamentets og
European Parliament and
Rådets direktiv
Council Directive
Da de foranstaltninger, der er nødvendige for at gennemføre denne forordning, er generelle foranstaltninger
) Since the measures necessary for the implementation of this Regulation are measures of general scope within the meaning of Article 2 of
, bør de vedtages efter forskriftsproceduren i afgørelsens artikel 5 -
, they should be adopted by use of the regulatory procedure provided for in Article 5 of that Decision,
UDSTEDT FØLGENDE FORORDNING: Artikel 1 Anvendelsesområde
HAVE ADOPTED THIS REGULATION: Article 1 Scope
Ved denne forordning fastsættes der hygiejnebestemmelser for fødevarer i alle led fra og med primærproduktionen til og med det led, hvor fødevarerne
This Regulation lays down the rules to ensure the hygiene of foodstuffs at all stages from and including primary production up to and including the
eller leveres til den endelige forbruger.
or supply of a foodstuff to the final consumer.
Den gælder ligeledes for fødevarer, der produceres med henblik på eksport til tredjelande.
This Regulation shall also apply to foodstuffs produced for export to third countries.
Den gælder for fødevarevirksomheder, men ikke for primærproduktionen af fødevarer til privatpersoners eget forbrug eller privatpersoners tilberedning af fødevarer til eget forbrug
It applies to food businesses and does not apply to the primary production of food for private domestic use or the domestic preparation of foodstuffs for private consumption
gælder definitionerne i forordning (EF) nr. 178/2002.
the definitions given in Regulation (EC) No 178/2002 and the following definitions shall apply
"fødevarehygiejne", i det følgende benævnt "hygiejne": foranstaltninger og betingelser, der er nødvendige for at kontrollere risici og sikre, at en fødevare er egnet til konsum, hvis den anvendes som tilsigtet
'food hygiene', hereinafter called 'hygiene' means the measures and conditions necessary to control hazards and ensure fitness for human consumption of a foodstuff taking into account its intended use;
"fødevaresikkerhed": garanti for, at fødevarer ikke er sundhedsskadelige for den endelige forbruger, hvis de tilberedes og spises på den tilsigtede
'food safety' means the assurance that food will not cause adverse health effects to the final consumer when it is prepared and eaten taking into account its intended
: jordbrugs- og husdyrbrugsprodukter, produkter fra jagt og
products' means products of the soil, of stock farming, of hunting and
"attestering": den procedure, hvorefter myndighederne giver skriftlig eller tilsvarende garanti for, at bestemmelserne er overholdt
'certification' means the procedure by which the competent authorities provide written or equivalent assurance of conformity to requirements;
"ligestilling": muligheden for at nå de samme mål med forskellige
'equivalence' means the capability of different systems to meet the same o
: et stof, der ikke er tilsat, men som findes i en fødevare eller i fødevaremiljøet, og som kan bringe fødevaresikkerheden i fare eller gøre fødevaren uegnet til
means the presence of a substance not intentionally added to the food or present in the food environment, which may compromise the safety or fitness for human consumption of the
: beskyttelse af et produkt ved anvendelse af
' means the protection of a product by the use of
en beholder
or container
i direkte berøring med det pågældende produkt og selve
in direct contact with the product concerned, and
"emballering/emballage": anbringelse af en eller flere indpakkede fødevarer i en ydre beholder og selve denne beholder; hvis indpakningen er tilstrækkeligt solid til effektivt at beskytte produktet, kan den betragtes som emballage
'packaging' means the placing of one or more wrapped foodstuffs in a second container, and the latter container itself; if wrapping is strong enough to ensure effective protection, it can be considered to be packaging;
"animalske produkter": fødevarer fra dyr, herunder honning
'products of animal origin' means foodstuffs obtained from animals, including honey
og blod
and blood
"vegetabilske produkter": fødevarer fra planter
'product of plant origin' means foodstuffs obtained from plants;
"hermetisk lukket beholder": beholder, der skal beskytte indholdet mod mikroorganismer
'hermetically sealed container' means a container that is designed and intended to be secure against the entry of micro-organisms;
"hvis det er nødvendigt", "om nødvendigt", "hvis det er relevant", "eventuelt", "tilstrækkeligt": hvis det viser sig at være nødvendigt, relevant eller tilstrækkeligt efter en risikoanalyse i forbindelse med HACCP-systemet.
'where necessary', 'where appropriate', 'sufficient' mean where revealed necessary, appropriate or sufficient after hazard analysis in the context of the HACCP system.
Artikel 3 Generel forpligtelse
Article 3 General obligation
, og som er relevante for deres aktiviteter
which are relevant to their activities
Lederen af en fødevarevirksomhed underretter straks myndighederne, hvis han antager eller har grund til at antage, at der under produktionen er sket en overtrædelse af hygiejneforskrifterne.
Food business operators shall immediately inform the competent authorities if they consider or have reason to believe that a breach of hygiene may have taken place during production.
Lederen underretter myndighederne om de forholdsregler, der træffes for at afværge, at den endelige forbruger udsættes for risiko, og må ikke forhindre nogen i eller afskrække nogen fra i overensstemmelse med national ret og retspraksis at samarbejde med myndighederne, hvis dette kan forebygge, reducere eller eliminere en risiko ved en fødevare.
Operators shall inform the competent authorities of the action taken to prevent risks to the final consumer and shall not prevent or discourage any person from cooperating, in accordance with national law and legal practice, with the competent authorities where this may prevent, reduce or eliminate a risk arising from a food.
Artikel 4 Almindelige og særlige hygiejnebestemmelser
Article 4 General hygiene requirements and specific hygiene requirements
de almindelige hygiejnebestemmelser i bilag I til denne forordning
of this Regulation
om særlige hygiejnebestemmelser for animalske
(laying down specific hygiene rules for food of animal
til denne forordning
of this Regulation
i samråd med Kommissionen tillade en tilpasning af
, in conjunction with the Commission,
bestemmelserne i bilag
adapt the requirements laid down in
I og
Annexes I and
og de gennemførelsesbestemmelser, som Kommissionen har fastsat hertil,
and the related implementing provisions adopted by the Commission
for at
with a view to
fødevarevirksomheder, der ligger i områder med særlige geografiske vanskeligheder, eller som har forsyningsvanskeligheder og leverer til det lokale marked, eller for at tage hensyn til
the needs of food businesses situated in regions suffering from special geographical constraints or affected by supply difficulties which are serving the local market, or with a view to
Fødevarehygiejnens mål må ikke bringes i fare.
shall not be compromised.
De indsendte oplysninger skal omfatte en liste over de pågældende produkter og regioner samt de ændringer, der er foretaget for at tilpasse hygiejnebestemmelserne til fremstillingen af fødevarer.
The information provided must include a list of products and the regions concerned as well as the adjustments made to adapt hygiene rules to the manufacture of the food product.
Kommissionen træffer afgørelse efter proceduren i
Where written comments are made, the Commission shall take a decision in accordance with the procedure referred to in
bevarelse af kølekæden
maintenance of the cold chain;
opfyldelse af mikrobiologiske kriterier for fødevarer
compliance with microbiological criteria for foodstuffs;
opfyldelse af temperaturkriterier for fødevarer
compliance with temperature criteria for foodstuffs;
prøveudtagninger og analyser
sampling and analysis;
fastlæggelse af mål og præstationsstandarder.
setting of targets and performance standards.
Der fastlægges efter proceduren i artikel 14, stk. 2, fællesskabskriterier og -procedurer for anvendelse af bestemmelserne i stk. 4, litra a)-e), og for varmebehandling.
Common criteria and procedures relating to points (a) to (e) of paragraph 4 and to heat treatment shall be adopted in accordance with the procedure referred to in Article 14(2).
Indtil de i stk. 5 omhandlede kriterier er fastlagt, finder de relevante krav og standarder, der er fastlagt i de direktiver, som er omhandlet i artikel 1 og 2 i direktiv 2002/.../EF [om ophævelse af visse direktiver om levnedsmiddelhygiejne og sundhedsbetingelser for produktion og afsætning af visse animalske produkter til konsum og ændring af direktiv 89/662/EØF og 91/67/EØF], eller de dertil hørende gennemførelsesbestemmelser fortsat anvendelse sammen med nationale bestemmelser vedtaget i overensstemmelse med disse direktiver eller de dertil hørende gennemførelsesbestemmelser.
Pending the setting of criteria referred to in pararaph 5, the relevant requirements and standards laid down in the Directives referred to in Articles 1 and 2 of Directive 2002/.../EC [repealing certain Directives on the hygiene of foodstuffs and on the health conditions for the production and placing on the market of certain products of animal origin intended for human consumption, and amending Directives 89/662/EEC and 91/67/EEC], or their implementing rules, shall continue to apply, as shall national rules adopted in accordance with those Directives or their implementing rules.
identificere risici, som skal forebygges, fjernes eller reduceres til et acceptabelt niveau
identify any hazards that must be prevented, eliminated or reduced to acceptable levels,
identificere de kritiske kontrolpunkter, hvor det er vigtigt at føre kontrol for at forebygge eller fjerne en risiko eller reducere den til et acceptabelt niveau
identify the critical control points at the step or steps at which control is essential to prevent or eliminate a hazard or reduce it acceptable levels,
fastsætte kritiske grænser på kritiske kontrolpunkter, som adskiller acceptable forhold fra uacceptable forhold, med henblik på at forebygge, fjerne eller reducere risici
establish critical limits at critical control points which separate acceptability from unacceptability for the prevention, elimination or reduction of identified hazards,
fastlægge og gennemføre effektive overvågningsprocedurer på kritiske kontrolpunkter
establish and implement effective monitoring procedures at critical control points,
fastsætte afhjælpende foranstaltninger, hvis det ved overvågningen viser sig, at et kritisk kontrolpunkt ikke er under kontrol.
establish corrective actions when monitoring indicates that a critical control point is not under control.
Kontrolprocedurerne skal gennemføres med regelmæssige mellemrum og hver gang, der sker ændringer i fødevarevirksomhedens drift, som kan skade fødevaresikkerheden.
Verification procedures shall be carried out regularly and whenever the food business operation changes in a manner that could adversely affect food safety.
Myndighederne angiver om nødvendigt nærmere, hvilken særlig kontrol der skal gennemføres for at sikre, at de foranstaltninger, der er beskrevet i stk. 1, fungerer effektivt.
The competent authority shall specify particular controls, where appropriate, to ensure that the measures outlined in paragraph 1 are working effectively.
For at lette den officielle kontrol godtgør ledere af fødevarevirksomheder over for den kompetente kontrolmyndighed, at de efterlever bestemmelserne i stk. 1 og 2.
In order to facilitate official controls, food business operators shall provide evidence to the competent control authority that they are complying with the provisions of paragraphs 1 and 2.
anvende retningslinjer for god
use guides to good
praksis i
practice as
henhold til artikel 7 og 8.
developed in accordance with Articles 7 and 8.
Ledere af fødevarevirksomheder i primærproduktionsleddet tilstræber at anvende de i stk. 1, litra a)-e), nævnte principper.
Food business operators in the primary sector shall aim to apply the principles specified in paragraph 1 (a) to (e).
Efterlevelsen af dette stykke evalueres i den i artikel 15 omhandlede rapport.
Compliance with this paragraph shall be assessed in the report specified in Article 15.
Anvendelse af HACCP-reglerne kan kun betragtes som en yderligere sikkerhedsforanstaltning med hensyn til fødevarehygiejne.
Application of the HACCP rules shall be considered to be no more than an additional food hygiene-related safety measure.
HACCP-bestemmelserne må på ingen måde træde i stedet for den officielle kontrol.
The HACCP rules may under no circumstances take the place of official controls.
artikel 14, stk. 2,
Article 14(2)
kan Kommissionen vedtage foranstaltninger for at lette gennemførelsen af denne artikel, især på små virksomheder.
, the Commission may adopt measures in order to facilitate the implementation of this Article, in particular in small businesses.
Artikel 6 Særlige fødevaresikkerhedsbestemmelser
Article 6 Specific Food Safety requirements
Efter proceduren i
In accordance with the procedure referred to in
og efter høring af
and after consulting the
kan der vedtages mikrobiologiske kriterier og temperaturkriterier for fødevarer og/eller foretages ændringer heraf
Microbiological criteria and temperature criteria for foodstuffs may be adopted and/or amended,
kan der fastsættes mål og/eller præstationsstandarder for at lette gennemførelsen af denne forordning.
Targets and/or performance standards in order to facilitate the implementation of this Regulation may be set.
Artikel 7 Nationale
Article 7 National
retningslinjer for god
guides to good
praksis, sker det på
practice are
følgende måde:
developed, they shall be developed as follows:
repræsentanter for
representatives of
andre parter, hvis interesser i væsentlig grad er berørt,
other parties whose interests are substantially affected
f.eks. relevante myndigheder og
, such as appropriate authorities and consumer
det er relevant, under hensyn til the Recommended International Code of Pratice of the Codex Alimentarius.
appropriate, having regard to the Recommended International Codes of Practice of the Codex Alimentarius.
De nationale retningslinjer kan udvikles under ledelse af et nationalt standardiseringsorgan som nævnt i bilag I til Europa-Parlamentets og Rådets direktiv
National guides may be developed under the aegis of a national standards institute referred to in Annex I to Directive 98/34/EC of the European Parliament and of the Council of 22 June 1998 laying down a procedure for the provision of information in the field of technical standards and regulations OJ L 204, 21.7.1998, p.
Medlemsstaterne vurderer de nationale retningslinjer for at sikre sig:
Member States shall assess national guides to ensure:
at de er udviklet
have been developed in
at de som retningslinjer er forenelige med artikel 3, 4 og 5 i de sektorer og/eller for de fødevarer, som de gælder for.
their suitability as guides to compliance with the provisions of Articles 3, 4 and 5 in the sectors and/or for the foodstuffs covered.
Retningslinjer for god praksis, som er udarbejdet og anvendes i henhold til bestemmelserne i direktiv 93/43/EØF, gælder fortsat efter denne forordnings ikrafttræden, for så vidt som de er i overensstemmelse med målene med denne forordning.
The guides to good practice already developed and applied in accordance with Directive 93/43/EEC shall remain in force after the entry into force of this Regulation insofar as they accord with the objectives thereof.
Artikel 8 EF-retningslinjer
Article 8 Community guides
Hvis en medlemsstat eller Kommissionen mener, at der er behov for ensartede EF-retningslinjer for god praksis og/eller EF-retningslinjer for anvendelsen af
Where a Member State or the Commission considers that there is a need for uniform Community guides to good practice, and/or Community guides on the application of the principles of
Kommissionen den
the Committee
Foreslås der efter en vurdering i henhold til stk. 1
If, after consideration pursuant to paragraph 1,
, sørger Kommissionen for, at retningslinjerne udarbejdes af egnede
proposed, the Commission shall ensure that the guides are drafted by appropriate
repræsentanter for
representatives of the
den europæiske fødevareindustri, herunder små og mellemstore virksomheder,
European food industry, including SMEs, and in consultation with
efter høring af
as competent
andre berørte parter, som f.eks. myndigheder og
authorities and consumer groups.
Komitéen træffer
Measures shall be taken by
de sektorer, som de
the contents of such guides are practicable for the sectors to which they refer throughout the Community,