natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Slagteriernes ledere må ikke acceptere dyr på slagteriets område, medmindre de har anmodet om og modtaget de relevante fødevaresikkerhedsoplysninger, der findes i registrene på oprindelsesbedriften, jf. forordning (EF) nr. .../ 2004
Slaughterhouse operators must not accept animals onto the slaughterhouse premises unless they have requested and been provided with relevant food safety information contained in the records kept at the holding of provenance in accordance with Regulation (EC) No …/2004
Til publikationskontoret: Nummeret på forordningen om fødevarehygiejne indsættes.
Official Oublications Office is to insert the official number of Regulation on the hygiene of foodstuffs.
Slagteriernes ledere skal modtage oplysningerne mindst 24 timer, inden dyrene ankommer til slagteriet, undtagen i de tilfælde, der er nævnt i punkt 7.
Slaughterhouse operators must be provided with the information no less than 24 hours before the arrival of animals at the slaughterhouse, except in the circumstances mentioned in point 7.
De relevante fødevaresikkerhedsoplysninger, jf. punkt 1, skal navnlig omfatte:
The relevant food safety information referred to in point 1 is to cover, in particular:
oprindelsesbedriftens status eller den regionale dyresundhedsstatus
the status of the holding of provenance or the regional animal health status;
dyrenes sundhedsstatus
the animals' health status;
veterinærlægemidler eller andre behandlinger, som dyrene har fået i løbet af en relevant periode, når tilbageholdelsesperioden har været på over 0 dage, samt behandlingsdato og tilbageholdelsesperioder
veterinary medicinal products or other treatments administered to the animals within a relevant period and with a withdrawal period greater than zero, together with their dates of administration and withdrawal periods;
forekomsten af sygdomme, der kan påvirke kødets sikkerhed
the occurrence of diseases that may affect the safety of meat;
resultaterne, hvis de er relevante for beskyttelsen af folkesundheden, af analyser af prøver fra dyrene eller andre prøver, der er udtaget med henblik på diagnose af sygdomme, der kan påvirke kødets sikkerhed, herunder prøver, der er taget som led i overvågning og bekæmpelse af zoonoser og restkoncentrationer
the results, if they are relevant to the protection of public health, of any analysis carried out on samples taken from the animals or other samples taken to diagnose diseases that may affect the safety of meat, including samples taken in the framework of the monitoring and control of zoonoses and residues;
relevante rapporter om tidligere inspektioner før og efter slagtning af dyr fra samme oprindelsesbedrift, herunder især embedsdyrlægens rapporter
relevant reports about previous ante- and post-mortem inspections of animals from the same holding of provenance including, in particular, reports from the official veterinarian;
produktionsdata, når disse kan give oplysninger om forekomsten af sygdomme, og
production data, when this might indicate the presence of disease; and
navn og adresse på den privatpraktiserende dyrlæge, der sædvanligvis tilser oprindelsesbedriften
the name and address of the private veterinarian normally attending the holding of provenance.
Det er imidlertid ikke nødvendigt for slagteriets leder at modtage:
However, it is not necessary for the slaughterhouse operator to be provided with:
oplysningerne i punkt 3, litra a), b), f) og h), hvis lederen allerede har kendskab til disse oplysninger (f.eks. gennem stående ordninger eller kvalitetssikringsordninger), eller
the information referred to in point 3(a), (b), (f) and (h), if the operator is already aware of this information (for example, through a standing arrangement or a quality assurance scheme); or
oplysningerne i punkt 3, litra a), b), f) og g), hvis producenten erklærer, at der ikke er nogen relevante oplysninger at indberette.
the information referred to in point 3(a), (b), (f) and (g), if the producer declares that there is no relevant information to report.
Oplysningerne behøver ikke at foreligge i form af et ordret uddrag af oprindelses-bedriftens registre.
The information need not be provided as a verbatim extract from the records of the holding of provenance.
Oplysningerne kan afgives ved hjælp af elektronisk dataudveksling eller i form af en standardiseret erklæring underskrevet af producenten.
It may be provided through electronic data exchange or in the form of a standardised declaration signed by the producer.
Ledere af fødevarevirksomheder, der beslutter at modtage dyr på slagteriet efter at have evalueret de relevante oplysninger om fødevarekæden, skal straks og, undtagen i de tilfælde, der er omtalt i punkt 7, mindst 24 timer inden dyret eller partiet ankommer, gøre oplysningerne tilgængelige for embedsdyrlægen.
Food business operators deciding to accept animals onto the slaughterhouse premises after evaluating the relevant food chain information must make it available to the official veterinarian without delay and, except in the circumstances mentioned in point 7, no less than 24 hours before the arrival of the animal or lot.
Lederen af fødevarevirksomheden skal meddele embedsdyrlægen alle oplysninger, der giver anledning til sundhedsmæssige overvejelser, inden inspektion før slagtning af det pågældende dyr.
The food business operator must notify the official veterinarian of any information that gives rise to health concerns before ante-mortem inspection of the animal concerned.
Hvis et dyr ankommer til slagteriet uden oplysninger om fødevarekæden, skal lederen straks underrette embedsdyrlægen.
If any animal arrives at the slaughterhouse without food chain information, the operator must immediately notify the official veterinarian.
Dyret må ikke slagtes, før embedsdyrlægen har givet tilladelse dertil.
Slaughter of the animal may not take place until the official veterinarian so permits.
svin, fjerkræ eller opdrættet vildt, der har undergået inspektion før slagtning på oprindelsesbedriften, hvis dyrene ledsages af et certifikat, som dyrlægen har underskrevet, og hvori denne erklærer at have undersøgt dyrene på bedriften og fundet dem sunde
porcine animals, poultry or farmed game that have undergone ante-mortem inspection at the holding of provenance, if a certificate that the veterinarian has signed stating that he or she examined the animals at the holding and found them to be healthy accompanies them;
tamdyr af hestefamilien
domestic solipeds;
dyr, der er nødslagtet, hvis de ledsages af en erklæring, som dyrlægen har underskrevet, og hvori det tilfredsstillende resultat af inspektionen før slagtning bekræftes, og
animals that have undergone emergency slaughter, if a declaration, that the veterinarian has signed recording the favourable outcome of the ante-mortem inspection accompanies them; and
dyr, der ikke er leveret direkte fra oprindelsesbedriften til slagteriet.
animals that are not delivered directly from the holding of provenance to the slaughterhouse.
Slagteriernes ledere skal evaluere de relevante oplysninger.
Slaughterhouse operators must evaluate the relevant information.
Hvis de modtager dyrene til slagtning, skal de overdrage de i litra a) og c) nævnte dokumenter til embedsdyrlægen.
If they accept the animals for slaughter, they must give the documents mentioned in subparagraphs (a) and (c) to the official veterinarian.
Slagtning eller slagtemæssig behandling af dyrene må ikke finde sted, før embedsdyrlægen har givet tilladelse dertil.
Slaughter or dressing of the animals may not take place until the official veterinarian so permits.
Ledere af fødevarevirksomheder skal kontrollere de pas, der ledsager tamdyr af hestefamilien, for at sikre, at dyret er bestemt til slagtning til konsum.
Food business operators must check passports accompanying domestic solipeds to ensure that the animal is intended for slaughter for human consumption.
Hvis de modtager dyret til slagtning, skal passet overdrages til embedsdyrlægen.
If they accept the animal for slaughter, they must give the passport to the official veterinarian."
SÆRLIGE BESTEMMELSER AFSNIT I: KØD AF TAMHOVDYR
SPECIFIC REQUIREMENTS SECTION I: MEAT OF DOMESTIC UNGULATES
KAPITEL I: TRANSPORT AF LEVENDE DYR TIL SLAGTERIET
CHAPTER I: TRANSPORT OF LIVE ANIMALS TO THE SLAUGHTERHOUSE
Lederen af en fødevarevirksomhed, der transporterer levende dyr til slagteriet, skal sikre, at følgende krav er opfyldt:
Food business operators transporting live animals to slaughterhouses must ensure compliance with the following requirements.
Ved indsamling og transport skal dyrene håndteres forsigtigt, uden at de ophidses unødigt.
During collection and transport, animals must be handled carefully without causing unnecessary distress.
Dyr med sygdomssymptomer eller med oprindelse i besætninger, der vides at være kontamineret med agenser, der er af betydning for folkesundheden, må kun transporteres til slagteriet, når myndighederne har givet tilladelse hertil.
Animals showing symptoms of disease or originating in herds known to be contaminated with agents of public health importance may only be transported to the slaughterhouse when the competent authority so permits.
KAPITEL II: KRAV TIL SLAGTERIER
CHAPTER II: REQUIREMENTS FOR SLAUGHTERHOUSES
Lederen af en fødevarevirksomhed skal sikre, at slagterier, hvor der slagtes tamhovdyr, er opført, udformet og udstyret, så de opfylder følgende krav:
Food business operators must ensure that the construction, layout and equipment of slaughterhouses in which domestic ungulates are slaughtered meet the following requirements.
a) slagterier skal have egnede, hygiejniske opstaldningsforhold eller, hvis klimaforholdene tillader det, ventefolde, der er lette at rengøre og desinficere.
Slaughterhouses must have adequate and hygienic lairage facilities or, climate permitting, waiting pens that are easy to clean and disinfect.
Anlæggene skal have faciliteter til vanding og om nødvendigt fodring af dyrene.
These facilities must be equipped for watering the animals and, if necessary, feeding them.
Bortledningen af spildevand må ikke bringe fødevaresikkerheden i fare
The drainage of the wastewater must not compromise food safety.
de skal også have særskilte aflåselige faciliteter eller, hvis klimaforholdene tillader det, folde med særskilt afløb til syge eller mistænkte dyr beliggende på et sådant sted, at andre dyr ikke bliver kontamineret, medmindre myndighederne mener, at sådanne anlæg er unødvendige
They must also have separate lockable facilities or, climate permitting, pens for sick or suspect animals with separate draining and sited in such a way as to avoid contamination of other animals, unless the competent authority considers that such facilities are unnecessary.
opstaldningsforholdene skal være af en sådan størrelse, at dyrenes velfærd tilgodeses.
The size of the lairage facilities must ensure that the welfare of the animals is respected.
De skal være udformet, så det er let at foretage inspektion før slagtning og identificere dyrene eller grupperne af dyr
Their layout must facilitate ante-mortem inspections, including the identification of the animals or groups of animals.
For at undgå forurening af kødet skal de:
To avoid contaminating meat, they must:
have et tilstrækkeligt antal lokaler til det arbejde, der skal udføres
have a sufficient number of rooms, appropriate to the operations being carried out;
have et særskilt lokale til at tømme og rense maver og tarme, medmindre myndighederne i hvert enkelt tilfælde godkender, at disse processer på et bestemt slagteri udføres adskilt på forskellige tidspunkter
have a separate room for the emptying and cleaning of stomachs and intestines, unless the competent authority authorises the separation in time of these operations within a specific slaughterhouse on a case-by-case basis;
sikre, at følgende processer udføres adskilt ved afstand eller på forskellige tidspunkter:
ensure separation in space or time of the following operations:
bedøvelse og afblødning
stunning and bleeding;
ved slagtning af svin, skoldning, afhåring, skrabning og svidning
in the case of porcine animals, scalding, depilation, scraping and singeing;
udtagning af organer og yderligere slagtemæssig behandling
evisceration and further dressing;
håndtering af rensede tarme og kallun
handling clean guts and tripe;
behandling og rensning af andre spiselige slagtebiprodukter, især håndtering af afhudede hoveder, hvis dette arbejde ikke udføres på slagtekæden
preparation and cleaning of other offal, particularly the handling of skinned heads if it does not take place at the slaughter line;
indpakning af spiselige slagtebiprodukter og
packaging offal; and
ekspedition af kød;
dispatching meat;
have installationer, der kan hindre, at kødet kommer i berøring med gulve, vægge og inventar, og
have installations that prevent contact between the meat and the floors, walls and fixtures; and
have slagtekæder, der (hvor de anvendes) er udformet således, at slagteprocessen skrider kontinuerligt frem og der undgås krydskontaminering mellem de forskellige dele af slagtekæden.
have slaughter lines (where operated) that are designed to allow constant progress of the slaughter process and to avoid cross-contamination between the different parts of the slaughter line.
Anvendes der mere end én slagtekæde på samme virksomhed, skal disse kæder være adskilt på behørig måde for at undgå krydskontaminering.
Where more than one slaughter line is operated in the same premises, there must be adequate separation of the lines to prevent cross-contamination.
De skal have faciliteter til at desinficere værktøj med mindst 82 °C varmt vand eller et alternativt system med ligestillet virkning.
They must have facilities for disinfecting tools with hot water supplied at not less than 82ºC, or an alternative system having an equivalent effect.
Håndvaskene til det personale, der håndterer uindpakket kød, skal være udstyret med haner, der er udformet med henblik på at undgå smittespredning/kontaminering.
The equipment for washing hands used by the staff engaged in handling exposed meat must have taps designed to prevent the spread of contamination.
Der skal være aflåselige faciliteter til kølelagring af tilbageholdt kød og separate aflåselige faciliteter til opbevaring af kød, der er erklæret uegnet til konsum.
There must be lockable facilities for the refrigerated storage of detained meat and separate lockable facilities for the storage of meat declared unfit for human consumption.
Der skal være et separat sted med de nødvendige faciliteter til rengøring, vask og desinfektion af transportmidler for slagtedyr.
There must be a separate place with appropriate facilities for the cleaning, washing and disinfection of means of transport for livestock.
Slagterier behøver dog ikke have sådanne steder og faciliteter, hvis det ikke kræves af den kompetente myndighed, og der findes offentligt godkendte steder og faciliteter i nærheden.
However, slaughterhouses need not have these places and facilities if the competent authority so permits and official authorised places and facilities exist nearby.
De skal have aflåselige faciliteter, der er forbeholdt slagtning af syge og mistænkte dyr.
They must have lockable facilities reserved for the slaughter of sick and suspect animals.
Hvis der opbevares gødning eller mave- og tarmindhold på slagteriets område, skal der være et specielt areal eller aflukke hertil.
If manure or digestive tract content is stored in the slaughterhouse, there must be a special area or place for that purpose.
Der skal være en passende udstyret aflåselig facilitet eller, om nødvendigt, et lokale udelukkende til brug for veterinærmyndighederne.
They must have an adequately equipped lockable facility or, where needed, room for the exclusive use of the veterinary service.
KAPITEL III: KRAV TIL OPSKÆRINGSVIRKSOMHEDER
CHAPTER III: REQUIREMENTS FOR CUTTING PLANTS
Lederen af en fødevarevirksomhed skal sikre, at opskæringsvirksomheder, der håndterer kød af tamhovdyr,
Food business operators must ensure that cutting plants handling meat of domestic ungulates:
er opført, så kontaminering af kød undgås, navnlig ved
are constructed so as to avoid contamination of meat, in particular by:
at arbejdet skrider kontinuerligt frem eller
allowing constant progress of the operations; or
at de forskellige produktionsbatcher holdes adskilt
ensuring separation between the different production batches;
har rum til separat oplagring af emballeret og uindpakket kød, medmindre det oplagres på forskellige tidspunkter eller således, at emballagematerialet og oplagringsmåden ikke kan give anledning til kontaminering af kødet
have rooms for the separate storage of packaged and exposed meat, unless stored at different times or in such a way that the packaging material and the manner of storage cannot be a source of contamination for the meat;
har opskæringslokaler, der er udstyret, så kravene i kapitel V overholdes
have cutting rooms equipped to ensure compliance with the requirements laid down in Chapter V;
har håndvaske med haner, der er udformet med henblik på at hindre spredning af kontaminering, til brug for det personale, som håndterer uindpakket kød, og
have equipment for washing hands with taps designed to prevent the spread of contamination, for use by staff engaged in handling exposed meat; and
har faciliteter til at desinficere værktøj med mindst 82 °C varmt vand eller et alternativt system med ligestillet virkning.
have facilities for disinfecting tools with hot water supplied at not less than 82ºC, or an alternative system having an equivalent effect.
KAPITEL IV: SLAGTEHYGIEJNE
CHAPTER IV: SLAUGHTER HYGIENE
Lederen af en fødevarevirksomhed, der driver slagterier, hvor der slagtes tamhovdyr, skal opfylde følgende krav:
Food business operators operating slaughterhouses in which domestic ungulates are slaughtered must ensure compliance with the following requirements.
Dyr skal slagtes hurtigst muligt efter ankomsten til slagteriet.
After arrival in the slaughterhouse, the slaughter of the animals must not be unduly delayed.
Dyrene skal dog hvile, før de slagtes, hvis det kræves af velfærdsårsager.
However, where required for welfare reasons, animals must be given a resting period before slaughter.
Kød fra dyr, som ikke er nævnt i litra b) og c), må ikke anvendes til konsum, hvis de dør på anden vis end ved slagtning på slagteriet
(a) Meat from animals other than those referred to in subparagraphs (b) and (c) must not be used for human consumption if they die otherwise than by being slaughtered in the slaughterhouse.
Kun levende dyr til slagtning må bringes ind på slagteriet bortset fra:
Only live animals intended for slaughter may be brought into the slaughter premises, with the exception of:
dyr, der er nødslagtet uden for slagteriet i overensstemmelse med kapitel VI
animals that have undergone emergency slaughter outside the slaughterhouse in accordance with Chapter VI;
dyr, der er slagtet på produktionsstedet i overensstemmelse med afsnit III og
animals slaughtered at the place of production in accordance with Section III; and
vildtlevende vildt i overensstemmelse med afsnit IV, kapitel II.
wild game, in compliance with Section IV, Chapter II.
Kød fra dyr, der slagtes efter en ulykke på slagteriet, kan anvendes til konsum, hvis der ved inspektion ikke konstateres nogen alvorlige læsioner ud over dem, der opstod ved ulykken.
Meat from animals that undergo slaughter following an accident in a slaughterhouse may be used for human consumption if, on inspection, no serious lesions other than those due to the accident are found.
Dyr eller efter omstændighederne batcher af dyr, der sendes til slagtning, skal identificeres, således at deres oprindelse kan spores.
The animals or, where appropriate, each batch of animals sent for slaughter must be identified so that their origin can be traced.
Dyrene skal være rene.
Animals must be clean.
Slagteriernes ledere skal følge instrukserne fra den dyrlæge, som myndighederne har udpeget i henhold til forordning (EF) .../ 2004
Slaughterhouse operators must follow the instructions of the veterinarian appointed by the competent authority in accordance with Regulation (EC) No…/2004
Til publikationskontoret: Nummeret på forordning om tilrettelæggelsen af den offentlige kontrol indsættes.
Official Publications Office is to insert the official number of Regulation on the organisation of official controls.
, således at inspektionen før slagtning af hvert dyr, der skal slagtes, kan gennemføres under passende forhold.
to ensure that ante-mortem inspection of every animal to be slaughtered is carried out under suitable conditions.
Dyr, som bringes ind i slagtelokalet, skal slagtes hurtigst muligt.
Animals brought into the slaughter hall must be slaughtered without undue delay.
Bedøvelse, afblødning, afhudning, udtagning af organer og anden slagtemæssig behandling foretages hurtigst muligt og på en sådan måde, at kødet ikke bliver forurenet.
Stunning, bleeding, skinning, evisceration and other dressing must be carried out without undue delay and in a manner that avoids contaminating the meat.
skal luft- og spiserøret forblive intakte under afblødningen undtagen ved slagtning efter en religiøs skik
the trachea and oesophagus must remain intact during bleeding, except in the case of slaughter according to a religious custom;
skal det under afhudningen forhindres, at
during the removal of hides and fleece:
hudens yderside kommer i berøring med slagtekroppen, og at
contact between the outside of the skin and the carcase must be prevented; and
personer og udstyr, der kommer i kontakt med hudernes yderside, kommer i berøring med kødet
operators and equipment coming into contact with the outer surface of hides and fleece must not touch the meat;
skal der træffes foranstaltninger til at undgå, at fordøjelseskanalens indhold flyder ud under og efter udtagningen af organer, og det skal sikres, at organerne udtages hurtigst muligt efter bedøvelsen og desuden
measures must be taken to prevent the spillage of digestive tract content during and after evisceration and to ensure that evisceration is completed as soon as possible after stunning; and
må fjernelsen af yveret ikke resultere i, at slagtekroppen kontamineres med mælk eller kolostrum.
removal of the udder must not result in contamination of the carcase with milk or colostrum.
Der skal ske fuldstændig afhudning af slagtekroppen og de øvrige dele af kroppen, der er bestemt til konsum, undtagen for svin og hovedet og tæerne af får, geder og kalv.
Complete skinning of the carcase and other parts of the body intended for human consumption must be carried out, except for porcine animals and the heads and feet of ovine and caprine animals and calves.
Hoveder og tæer skal håndteres på en sådan måde, at andet kød ikke kontamineres.
Heads and feet must be handled so as to avoid contamination of other meat.
Svin, der ikke afhudes, skal straks have børsterne fjernet.
When not skinned, porcine animals must have their bristles removed immediately.
Risikoen for, at kødet kontamineres med skoldevand, skal begrænses mest muligt.
The risk of contamination of the meat with scalding water must be minimised.
Der må kun anvendes godkendte tilsætningsstoffer hertil.
Only approved additives may be used for this operation.
Svinene skal bagefter skylles grundigt med drikkevand.
Porcine animals must be thoroughly rinsed afterwards with potable water.
Slagtekroppene må ikke være synligt kontamineret med fækalier.
The carcases must not contain visible faecal contamination.
Synlig kontaminering skal omgående fjernes ved afskæring eller andre metoder med ligestillet virkning.
Any visible contamination must be removed without delay by trimming or alternative means having an equivalent effect.
Slagtekroppe og slagteaffald må ikke komme i berøring med gulve, vægge eller arbejdsplatforme.
Carcases and offal must not come into contact with floors, walls or work stands.
Slagteriernes ledere skal følge myndighedernes instrukser, så det sikres, at inspektionen efter slagtning af alle slagtede dyr gennemføres under passende forhold i overensstemmelse med forordning (EF) .../ 2004
Slaughterhouse operators must follow the instructions of the competent authority to ensure that post-mortem inspection of all slaughtered animals is carried out under suitable conditions in accordance with Regulation (EC) No…/2004