natgillin/translations-raw huggingface dataset:
det skal opfylde kravene til fersk kød
It must comply with the requirements for fresh meat;
det skal være fremstillet af skeletmuskulatur, herunder omliggende fedtvæv
It must derive from skeletal muscle, including adherent fatty tissues;
det må ikke være fremstillet af:
It must not derive from:
affald fra udskæring og afpudsning (bortset fra affald fra afpudsning af hele muskler)
scrap cuttings and scrap trimmings (other than whole muscle cuttings);
kød, der indeholder knoglerester eller hud, eller
meat containing bone fragments or skin; or
kød fra hovedet, bortset fra tyggemusklerne, den ikke-muskulære del af linea alba, området omkring forknæled og haseled, pillekød og mellemgulvets muskler (medmindre de serøse hinder er fjernet).
meat of the head with the exception of the masseters, the non-muscular part of the linea alba, the region of the carpus and the tarsus, bone scrapings and the muscles of the diaphragm (unless the serosa has been removed).
Følgende råvarer må anvendes til fremstilling af tilberedt kød:
The following raw material may be used to prepare meat preparations:
fersk kød
fresh meat;
kød, der opfylder kravene i punkt 1, og
meat meeting the requirements of point 1; and
hvis det tilberedte kød tydeligvis ikke er bestemt til konsum uden forudgående varmebehandling:
if the meat preparation is clearly not intended to be consumed without first undergoing heat treatment:
hakket eller findelt kød, som opfylder kravene i punkt 1, bortset fra punkt 1, litra c), nr. i), og
meat derived from the mincing or fragmentation of meat meeting the requirements of point 1 other than point 1(c)(i); and
maskinsepareret kød, der opfylder kravene i kapitel III, punkt 3, litra d).
MSM meeting the requirements of Chapter III, point 3(d).
Råvarerne til fremstilling af maskinsepareret kød skal opfylde følgende krav:
The raw material used to produce MSM must meet the following requirements.
følgende må ikke anvendes til fremstilling af maskinsepareret kød:
The following material must not be used to produce MSM:
hos fjerkræ: fødder, halsskind og hoved
for poultry, the feet, neckskin and head; and
hos andre dyr: knogler fra hoved, fødder, haler, femur, tibia, fibula, humerus, radius og ulna.
for other animals, the bones of the head, feet, tails, femur, tibia, fibula, humerus, radius and ulna.
KAPITEL III: HYGIEJNE UNDER OG EFTER FREMSTILLINGEN
CHAPTER III: HYGIENE DURING AND AFTER PRODUCTION
Lederen af en fødevarevirksomhed, der fremstiller hakket kød, tilberedt kød eller maskinsepareret kød, skal sikre, at følgende krav er opfyldt:
Food business operators producing minced meat, meat preparations or MSM must ensure compliance with the following requirements.
Med henblik herpå skal virksomhedsledere navnlig sikre, at det anvendte kød
To this end, food business operators must ensure in particular that the meat used is:
har en temperatur på højst 4 °C for fjerkræ, 3 °C for spiselige slagtebiprodukter og 7 °C for andet kød og
at a temperature of not more than 4ºC for poultry, 3ºC for offal and 7ºC for other meat; and
bringes ind i tilberedningslokalet, efterhånden som der er brug for det.
brought into the preparation room progressively as needed.
For fremstilling af hakket kød og tilberedt kød gælder følgende krav:
The following requirements apply to the production of minced meat and meat preparations.
medmindre myndighederne tillader, at kødet udbenes, lige inden det hakkes, skal frosset eller dybfrosset kød til fremstilling af hakket kød eller tilberedt kød være udbenet, før det fryses.
Unless the competent authority authorises boning immediately before mincing, frozen or deep-frozen meat used for the preparation of minced meat or meat preparations must be boned before freezing.
Det må kun oplagres i en begrænset periode
It may be stored only for a limited period.
hvis der anvendes kølet kød, skal hakket kød fremstilles
When prepared from chilled meat, minced meat must be prepared:
senest 3 dage efter slagtningen, hvis der er tale om fjerkræ
in the case of poultry, within no more than 3 days of their slaughter;
senest 6 dage efter slagtningen, hvis der er tale om andre dyr end fjerkræ, eller
in the case of animal other than poultry, within no more than 6 days of their slaughter; or
senest 15 dage efter slagtning af dyrene, hvis der er tale om udbenet, vakuumpakket oksekød.
within no more than 15 days from the slaughter of the animals in the case of boned, vacuum-packed beef and veal.
Straks efter fremstillingen skal det hakkede og det tilberedte kød indpakkes eller emballeres og skal
Immediately after production, minced meat and meat preparations must be wrapped or packaged and be:
nedkøles til en indre temperatur på højst 2 °C for hakket kød og 4 °C for tilberedt kød eller
chilled to an internal temperature of not more than 2ºC for minced meat and 4°C for meat preparations; or
fryses til en indre temperatur på -18 °C eller derunder.
frozen to an internal temperature of not more than -18°C.
Disse temperaturer skal bibeholdes under oplagring og transport.
These temperature conditions must be maintained during storage and transport.
Følgende krav gælder for fremstilling og anvendelse af maskinsepareret kød, der er fremstillet ved hjælp af teknikker, som ikke ændrer strukturen af de knogler, der anvendes ved fremstillingen deraf, og hvis indhold af calcium ikke er væsentligt højere end i hakket kød.
The following requirements apply to the production and use of MSM produced using techniques that do not alter the structure of the bones used in the production of MSM and the calcium content of which is not significantly higher than that of minced meat.
Fjerkrækroppe må dog højst være 3 dage gamle.
However, poultry carcases must be no more than 3 days old.
Maskinseparationen skal finde sted umiddelbart efter udbeningen.
Mechanical separation must take place immediately after deboning.
Hvis lederen af en fødevarevirksomhed har gennemført analyser, der påviser, at det maskinseparerede kød overholder de mikrobiologiske kriterier for hakket kød, vedtaget i overensstemmelse med. forordning (EF) nr. .../2004
If the food business operator has carried out analyses demonstrating that MSM complies with the microbiological criteria for minced meat adopted in accordance with Regulation (EC) No…/2004
, kan det anvendes i tilberedt kød, der tydeligvis ikke er bestemt til konsum uden forudgående varmebehandling, samt i kødprodukter.
it may be used in meat preparations that are clearly not intended to be consumed without first undergoing heat treatment and in meat products.
Maskinsepareret kød, for hvilket det ikke er påvist, at det overholder kriterierne i litra d), må kun anvendes til at fremstille varmebehandlede kødprodukter i virksomheder, der er autoriseret i henhold til denne forordning.
MSM not shown to comply with the criteria referred to in (d) may be used only to manufacture heat-treated meat products in establishments approved in accordance with this Regulation.
Følgende krav gælder for fremstilling og anvendelse af maskinsepareret kød, der er fremstillet ved hjælp af andre teknikker end dem, der er omtalt i punkt 3.
The following requirements apply to the production and use of MSM produced using techniques other than those mentioned in point 3.
Hvis maskinsepareringen ikke finder sted umiddelbart efter udbeningen, skal de kødbærende knogler opbevares og transporteres ved en temperatur på højst 2 °C, eller, hvis de er frosset, ved en temperatur på højst -18 °C.
If mechanical separation does not take place immediately after deboning the flesh-bearing bones must be stored and transported at a temperature of not more than 2°C or, if frozen, at a temperature of not more than -18°C.
Kødbærende knogler fra frosne slagtekroppe må ikke genfryses.
Flesh-bearing bones obtained from frozen carcases must not be refrozen.
Anvendes det maskinseparerede kød ikke senest en time efter, at det er fremstillet, skal det straks nedkøles til en temperatur på højst 2 °C.
If not used within one hour of being obtained, MSM must be chilled immediately to a temperature of not more than 2°C.
Forarbejdes det maskinseparerede kød ikke inden for 24 timer, skal det fryses senest 12 timer efter, at det er fremstillet, og skal inden for seks timer nå ned på en indre temperatur på højst -18 °C.
If, after chilling, MSM is not processed within 24 hours, it must be frozen within 12 hours of production and reach an internal temperature of not more than -18°C within six hours.
Frosset maskinsepareret kød skal indpakkes eller emballeres inden oplagring eller transport, må højst oplagres i tre måneder og skal under oplagring og transport opbevares ved en temperatur på højst -18 °C.
Frozen MSM must be wrapped or packaged before storage or transport, must not be stored for more than three months and must be maintained at a temperature of not more than –18ºC during storage and transport.
Det maskinseparerede kød må kun anvendes til fremstilling af varmebehandlede kødprodukter i virksomheder, der er autoriseret i henhold til denne forordning.
MSM may be used only to manufacture heat-treated meat products in establishments approved in accordance with this Regulation.
Hakket kød, tilberedt kød og maskinsepareret kød må ikke fryses igen efter optøning.
Minced meat, meat preparations and MSM must not be re-frozen after thawing.
KAPITEL IV: MÆRKNING
CHAPTER IV: LABELLING
Senest ændret ved direktiv2003/89/EF (EFT L 308 af 25.11.2003, s. 15).
Directive as last amended by Directive 2003/89/EC (OJ L 308, 25.11.2001, p.
Pakker, der er beregnet til den endelige forbruger, og som indeholder hakket kød fra fjerkræ eller enhovede dyr eller tilberedt kød, der indeholder maskinsepareret kød, skal være forsynet med en oplysning om, at produktet skal koges eller steges, inden det indtages.
Packages intended for supply to the final consumer containing minced meat from poultry or solipeds or meat preparations containing MSM must bear a notice indicating that such products should be cooked before consumption.
AFSNIT VI: KØDPRODUKTER
SECTION VI: MEAT PRODUCTS
Lederen af en fødevarevirksomhed skal sikre, at følgende ikke anvendes til tilberedning af kødprodukter:
Food business operators must ensure that the following items are not used in the preparation of meat products:
kønsorganer fra enten hun- eller handyr undtagen testikler
genital organs of either female or male animals, except testicles;
hornvæv og
horn tissue; and
hos fjerkræ, hovedet (undtagen kam og ørelapper, hagelapper og karunkel), spiserør, kro, tarme og kønsorganer.
in poultry, the head – except the comb and the ears, the wattles and caruncles – the oesophagus, the crop, the intestines and the genital organs.
Alt kød, herunder hakket kød og tilberedt kød, der anvendes til fremstilling af kødprodukter, skal opfylde kravene til fersk kød.
All meat, including minced meat and meat preparations, used to produce meat product must meet the requirements for fresh meat.
Hakket kød og tilberedt kød, der anvendes til fremstilling af kødprodukter, behøver imidlertid ikke opfylde andre særlige krav i afsnit V.
However, minced meat and meat preparations used to produce meat products need not satisfy other specific requirements of Section V.
AFSNIT VII: LEVENDE TOSKALLEDE BLØDDYR
SECTION VII: LIVE BIVALVE MOLLUSCS
Dette afsnit finder anvendelse på levende toskallede bløddyr.
This Section applies to live bivalve molluscs.
Bortset fra bestemmelserne om rensning finder det også anvendelse på levende pighuder, sækdyr og havsnegle.
With the exception of the provisions on purification, it also applies to live echinoderms, tunicates and marine gastropods.
Kapitel I-VIII finder anvendelse på dyr, som er høstet i produktionsområder, som myndighederne har klassificeret i overensstemmelse med forordning (EF) nr. .../2004
Chapters I to VIII apply to animals harvested from production areas that the competent authority has classified in accordance with Regulation (EC) No …/2004
Kapitel IX finder anvendelse på kammuslinger, der er høstet uden for disse områder.
Chapter IX applies to pectinidae harvested outside those areas.
Kapitel V, VI, VIII og IX, samt kapitel VII, punkt 3, finder anvendelse på detailhandel.
Chapters V, VI, VIII and IX, and paragraph 3 of Chapter VII, apply to retail.
Kravene i dette afsnit supplerer kravene i forordning (EF) nr. .../2004
The requirements of this Section supplement those laid down in Regulation (EC) No …/2004
For så vidt angår aktiviteter, der finder sted, inden de levende toskallede dyr ankommer til et ekspeditionscenter eller et renseanlæg, supplerer de kravene i bilag I til nævnte forordning
In the case of operations that take place before live bivalve molluscs arrive at a dispatch or purification centre, they supplement the requirements of Annex I to that Regulation.
For så vidt angår andre aktiviteter, supplerer de kravene i bilag II til nævnte forordning.
In the case of other operations, they supplement the requirements of Annex II to that Regulation.
KAPITEL I: ALMINDELIGE BESTEMMELSER VEDRØRENDE MARKEDSFØRING AF LEVENDE TOSKALLEDE BLØDDYR
CHAPTER I: GENERAL REQUIREMENTS FOR THE PLACING ON THE MARKET OF LIVE BIVALVE MOLLUSCS
Levende toskallede bløddyr må kun markedsføres til detailsalg gennem et ekspeditionscenter, hvor der anbringes et identifikationsmærke i overensstemmelse med kapitel VII.
Live bivalve molluscs may not be placed on the market for retail sale otherwise than via a dispatch centre, where an identification mark must be applied in accordance with Chapter VII.
Lederen af en fødevarevirksomhed må kun modtage partier af levende toskallede bløddyr, hvis dokumentationkravene i nr. 3-7 er opfyldt.
Food business operators may accept batches of live bivalve molluscs only if the documentary requirements set out in paragraphs 3 to 7 have been complied with.
Hvis lederen af en fødevarevirksomhed flytter et parti levende toskallede bløddyr fra en virksomhed til en anden, skal partiet til og med dets ankomst til et ekspeditionscenter eller en forarbejdningsvirksomhed ledsages af et registreringsdokument.
Whenever a food business operator moves a batch of live bivalve molluscs between establishments, up to and including the arrival of the batch at a dispatch centre or processing establishment, a registration document must accompany the batch.
Registreringsdokumentet skal affattes på mindst et af de officielle sprog i den medlemsstat, hvor den modtagende virksomhed er beliggende, og indeholde mindst nedennævnte oplysninger:
The registration document must be in at least one official language of the Member State in which the receiving establishment is located and contain at least the information specified below.
Hvis et parti levende toskallede bløddyr forsendes fra et produktionsområde, skal registreringsdokumentet mindst indeholde følgende oplysninger:
In the case of a batch of live bivalve molluscs sent from a production area, the registration document must contain at least the following information:
producentens navn og adresse
the gatherer's identity and address;
produktionsområdets beliggenhed angivet med størst mulig nøjagtighed eller ved hjælp af et kodenummer
the location of the production area described in as precise detail as is practicable or by a code number;
produktionsområdets sundhedsstatus
the health status of the production area;
bløddyrenes art og mængde
the shellfish species and quantity; and
partiets bestemmelsessted
the destination of the batch.
Hvis et parti levende toskallede bløddyr forsendes fra et genudlægningsområde, skal registreringsdokumentet mindst indeholde de i litra a) anførte samt følgende oplysninger:
In the case of a batch of live bivalve molluscs sent from a relaying area, the registration document must contain at least the information referred to in (a) and the following information:
genudlægningsområdets beliggenhed
the location of the relaying area; and
genudlægningens varighed.
the duration of relaying.
Hvis et parti levende toskallede bløddyr forsendes fra et renseanlæg, skal registreringsdokumentet mindst indeholde de i litra a) anførte samt følgende oplysninger:
In the case of a batch of live bivalve molluscs sent from a purification centre, the registration document must contain at least the information referred to in (a) and the following information:
renseanlæggets adresse
the address of the purification centre;
rensningens varighed
the duration of purification; and
hvilke datoer partiet blev modtaget i og forlod renseanlægget.
the dates on which the batch entered and left the purification centre.
Lederen af en fødevarevirksomhed, der forsender partier af levende toskallede bløddyr, skal udfylde de relevante rubrikker i registreringsdokumentet med letlæselig skrift, der ikke kan ændres.
Food business operators sending batches of live bivalve molluscs must complete the relevant sections of the registration document so that they are easy to read and cannot be altered.
Lederen af en fødevarevirksomhed, der modtager partier, skal datostemple dokumentet ved modtagelsen af et parti eller på anden vis registrere modtagelsesdatoen.
Food business operators receiving batches must date-stamp the document on receipt of the batch or record the date of receipt in another manner.
Lederen af en fødevarevirksomhed skal opbevare en kopi af registreringsdokumentet for hvert parti, der er afsendt eller modtaget, i mindst 12 måneder efter afsendelsen eller modtagelsen (eller i en længere periode efter myndighedernes angivelse).
Food business operators must keep a copy of the registration document relating to each batch sent and received for at least twelve months after its dispatch or receipt (or such longer period as the competent authority may specify).
de medarbejdere, der indsamler levende toskallede bløddyr, også driver det ekspeditionscenter, renseanlæg eller genudlægningsområde eller den forarbejdningsvirksomhed, der modtager de levende toskallede bløddyr, og
the staff gathering live bivalve molluscs also operate the dispatch centre, purification centre, relaying area or processing establishment receiving the live bivalve molluscs; and
den samme kompetente myndighed fører tilsyn med alle de berørte driftssteder
a single competent authority supervises all the establishments concerned,
er registreringsdokumenter dog ikke påkrævet, hvis denne kompetente myndighed tillader dette.
registration documents are not necessary if that competent authority so permits.
KAPITEL II: HYGIEJNEBESTEMMELSER FOR PRODUKTION OG HØSTNING AF LEVENDE TOSKALLEDE BLØDDYR
CHAPTER II: HYGIENE REQUIREMENTS FOR THE PRODUCTION AND HARVESTING OF LIVE BIVALVE MOLLUSCS
BESTEMMELSER FOR PRODUKTIONSOMRÅDER
REQUIREMENTS FOR PRODUCTION AREAS
Producenterne må kun høste levende toskallede bløddyr i produktionsområder med fast beliggenhed og faste grænser, som myndighederne - eventuelt i samarbejde med fødevarevirksomheder - har klassificeret som A-, B- eller C-områder i overensstemmelse med forordning (EF) nr. .../2004
Gatherers may only harvest live bivalve molluscs from production areas with fixed locations and boundaries that the competent authority has classified – where appropriate, in cooperation with food business operators – as being of class A, B or C in accordance with Regulation (EC) No …/2004
Lederen af en fødevarevirksomhed må kun markedsføre levende toskallede bløddyr, der er høstet i klasse A-produktionsområder, til direkte konsum, hvis de opfylder kravene i kapitel V.
Food business operators may place live bivalve molluscs collected from class A production areas on the market for direct human consumption only if they meet the requirements of Chapter V.
Lederen af en fødevarevirksomhed må kun markedsføre levende toskallede bløddyr, der er høstet i klasse B-produktionsområder, til konsum efter behandling i et renseanlæg eller efter genudlægning.
Food business operators may place live bivalve molluscs collected from class B production areas on the market for human consumption only after treatment in a purification centre or after relaying.
Lederen af en fødevarevirksomhed må kun markedsføre levende toskallede bløddyr, der er høstet i klasse C-produktionsområder, til konsum efter genudlægning i en lang periode i overensstemmelse med del C.
Food business operators may place live bivalve molluscs collected from class C production areas on the market for human consumption only after relaying over a long period in accordance with Part C of this Chapter.
Levende toskallede bløddyr fra klasse B- og C-produktionsområder skal efter rensning eller genudlægning opfylde alle kravene i kapitel V. Levende toskallede bløddyr fra sådanne områder, der ikke er blevet renset eller genudlagt, kan dog sendes til en forarbejdningsvirksomhed, hvor de skal underkastes en behandling for at fjerne patogene mikroorganismer (eventuelt efter at sand, mudder og slim er fjernet i den samme eller en anden virksomhed).
After purification or relaying, live bivalve molluscs from class B or C production areas must meet all of the requirements of Chapter V. However, live bivalve molluscs from such areas that have not been submitted for purification or relaying may be sent to a processing establishment, where they must undergo treatment to eliminate pathogenic microorganisms (where appropriate, after removal of sand, mud or slime in the same or another establishment).
Følgende behandlingsmetoder er tilladt:
The permitted treatment methods are:
sterilisering i hermetisk lukkede beholdere og
sterilisation in hermetically sealed containers; and
følgende metoder til varmebehandling:
heat treatments involving:
neddypning i kogende vand i tilstrækkelig lang tid til at hæve den indre temperatur i bløddyrenes kød til mindst 90 °C og bibeholdelse af denne indre minimumstemperatur i 90 sekunder eller derover
immersion in boiling water for the period required to raise the internal temperature of the mollusc flesh to not less than 90°C and maintenance of this minimum temperature for a period of not less than 90 seconds;
kogning i 3 til 5 minutter i en lukket beholder, hvori temperaturen er på mellem 120 og 160 °C og trykket er på mellem 2 og 5 kg/cm
cooking for three to five minutes in an enclosed space where the temperature is between 120 and 160°C and the pressure is between 2 and 5 kg/cm
, hvorefter skallerne aftages og kødet fryses til -20 °C centrumstemperatur, og
, followed by shelling and freezing of the flesh to a core temperature of -20°C; and
dampkogning under tryk i en lukket beholder, hvori mindst kravene til kogetid og den indre temperatur i bløddyrenes kød som nævnt i nr. i) overholdes.
steaming under pressure in an enclosed space satisfying the requirements relating to cooking time and the internal temperature of the mollusc flesh mentioned under (i).
Der skal gøres brug af en godkendt metode.
A validated methodology must be used.
Der skal være indført procedurer på grundlag af HACCP-principperne med henblik på at kontrollere, at varmen fordeles ensartet.
Procedures based on the HACCP principles must be in place to verify the uniform distribution of heat.
Lederen af en fødevarevirksomhed må ikke producere eller høste levende toskallede bløddyr i områder, som myndighederne ikke har klassificeret, eller som er uegnede af sundhedsmæssige grunde.
Food business operators must not produce live bivalve molluscs in, or harvest them from, areas that the competent authority has not classified, or which are unsuitable for health reasons.
Ledere af fødevarevirksomheder skal tage hensyn til alle relevante oplysninger vedrørende områdernes egnethed til produktion og høstning, herunder oplysninger, der er indhentet ved egenkontrol og fra myndighederne.
Food business operators must take account of any relevant information concerning areas' suitability for production and harvesting, including information obtained from own-checks and the competent authority.
De skal anvende disse oplysninger, navnlig oplysninger om miljø- og vejrforhold, til at afgøre, hvilken behandling der bør anvendes på de høstede partier.
They must use this information, particularly information on environmental and weather conditions, to determine the appropriate treatment to apply to harvested batches.
BESTEMMELSER FOR HØSTNING OG HÅNDTERING EFTER HØSTNING
REQUIREMENTS FOR HARVESTING AND HANDLING FOLLOWING HARVESTING