natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Til publikationskontoret: Nummer på forordning om fødevarehygiejne indsættes.
Official Publications Office is to insert official number of Regulation on the hygiene of foodstuffs.
, bilag II, kapitel XI.
, Annex II, Chapter XI.
Lederen af en fødevarevirksomhed, der overvejer, om rå mælk skal varmebehandles, skal:
When considering whether to subject raw milk to heat treatment, food business operators must:
opfylde ethvert krav, som den kompetente myndighed stiller i den forbindelse, når den godkender virksomheder eller udfører kontrol i overensstemmelse med forordning (EF) nr. .../2004
comply with any requirements that the competent authority may impose in this regard when approving establishments or carrying out checks in accordance with Regulation (EC) No …/2004
Til publikationskontoret: Nummer på forordning om tilrettelæggelsen af den offentlige kontrol indsættes.
Official Publications Office is to insert official number of Regulation on the organisation of official controls.
KRITERIER FOR RÅ KOMÆLK
CRITERIA FOR RAW COWS' MILK
Lederen af en fødevarevirksomhed, der fremstiller mejeriprodukter, skal træffe forholdsregler til umiddelbart inden forarbejdningen at sikre,
Food business operators manufacturing dairy products must initiate procedures to ensure that, immediately before processing:
at rå komælk anvendt til at fremstille mejeriprodukter har et kimtal ved 30 °C på under 300 000 pr. ml og
raw cows' milk used to prepare dairy products has a plate count at 30ºC of less than 300 000 per ml; and
at forarbejdet komælk anvendt til at fremstille mejeriprodukter har et kimtal ved 30 °C på under 100 000 pr. ml.
processed cows' milk used to prepare dairy products has a plate count at 30ºC of less than 100 000 per ml.
Hvis mælken ikke opfylder kriterierne i punkt 1, skal lederen af fødevarevirksomheden underrette den kompetente myndighed og træffe foranstaltninger til at afhjælpe manglerne.
When milk fails to meet the criteria laid down in paragraph 1, the food business operator must inform the competent authority and take measures to correct the situation.
KAPITEL III: INDPAKNING OG EMBALLERING
CHAPTER III: WRAPPING AND PACKAGING
Lukningen af salgspakninger skal foretages umiddelbart efter påfyldningen på den virksomhed, hvor den sidste varmebehandling af flydende mejeriprodukter finder sted, ved hjælp af lukkeanordninger, der forhindrer kontaminering.
Sealing of consumer packages must be carried out immediately after filling in the establishment where the last heat treatment of liquid dairy products takes place, by means of sealing devices that prevent contamination.
Lukkeanordningerne skal være udformet således, at det er tydeligt at se og let kan kontrolleres, om de har været åbnet.
The sealing system must be designed in such a way that, after opening, the evidence of its opening remains clear and easy to check.
Ud over kravene i direktiv 2000/13/EF skal følgende oplysninger bortset fra de tilfælde, der er omhandlet i artikel 13, stk. 4 og 5, i nævnte direktiv, fremgå tydeligt af mærkningen:
In addition to the requirements of Directive 2000/13/EC, except in the cases envisaged in Article 13(4) and (5) of that Directive, labelling must clearly show:
"rå mælk" anføres for rå mælk til direkte konsum
in the case of raw milk intended for direct human consumption, the words "raw milk";
"af rå mælk" anføres for produkter fremstillet med rå mælk, når fremstillingsprocessen ikke omfatter varmebehandling eller anden fysisk eller kemisk behandling.
in the case of products made with raw milk, the manufacturing process for which does not include any heat treatment or any physical or chemical treatment, the words "made with raw milk".
Kravene i punkt 1 gælder for produkter bestemt til detailhandel.
The requirements of paragraph 1 apply to products destined for retail trade.
Begrebet "mærkning" omfatter enhver form for emballage, meddelelse, opslag, etiket, bånd eller kort, der er vedlagt eller vedrører disse produkter.
The term "labelling" includes any packaging, document, notice, label, ring or collar accompanying or referring to such products.
KAPITEL V: IDENTIFIKATIONSMÆRKNING
CHAPTER V: IDENTIFICATION MARKING
Uanset kravene i bilag II, afsnit I:
By way of derogation from the requirements of Annex II, Section I:
kan identifikationsmærket i stedet for en angivelse af virksomhedens autorisationsnummer indeholde en henvisning til, hvor på indpakningen eller emballagen virksomhedens autorisationsnummer er angivet
rather than indicating the approval number of the establishment, the identification mark may include a reference to where on the wrapping or packaging the approval number of the establishment is indicated;
behøver identifikationsmærket, når der er tale om genbrugsflasker, kun at angive afsenderlandets kendingsbogstaver og virksomhedens autorisationsnummer.
in the case of the reusable bottles, the identification mark may indicate only the initials of the consigning country and the approval number of the establishment.
AFSNIT X: ÆG OG ÆGPRODUKTER
SECTION X: EGGS AND EGG PRODUCTS
KAPITEL I: ÆG
CHAPTER I: EGGS
Æg skal fra producentens virksomhed, og indtil de sælges til forbrugeren, holdes rene, tørre og fri for fremmed lugt og beskyttes effektivt mod stød og direkte sollys.
At the producer's premises, and until sale to the consumer, eggs must be kept clean, dry, free of extraneous odour, effectively protected from shocks and out of direct sunshine.
KAPITEL II: FORARBEJDEDE ÆGPRODUKTER
CHAPTER II: EGG PRODUCTS
BETINGELSER FOR VIRKSOMHEDER
REQUIREMENTS FOR ESTABLISHMENTS
Lederen af en fødevarevirksomhed skal sikre, at virksomheder, der fremstiller ægprodukter, er bygget, anlagt og udstyret på en måde, der sikrer, at følgende processer adskilles:
Food business operators must ensure that establishments for the manufacture of egg products are constructed, laid out and equipped so as to ensure separation of the following operations:
vask, tørring og desinfektion af snavsede æg, hvis dette foretages
washing, drying and disinfecting dirty eggs, where carried out;
udslåning af æg, opsamling af ægindholdet og fjernelse af skaller og hinder og
breaking eggs, collecting their contents and removing parts of shells and membranes; and
andre processer end de i punkt 1 og 2 nævnte.
operations other than those referred to in points 1 and 2.
RÅVARER TIL FREMSTILLING AF ÆGPRODUKTER
RAW MATERIALS FOR THE MANUFACTURE OF EGG PRODUCTS
Lederen af en fødevarevirksomhed skal sikre, at råvarer, der anvendes til fremstilling af ægprodukter, overholder følgende betingelser:
Food business operators must ensure that raw materials used to manufacture egg products comply with the following requirements.
Skallerne fra æg, der anvendes til fremstilling af ægprodukter, skal være fuldt udviklede og uden brud.
The shells of eggs used in the manufacture of egg products must be fully developed and contain no breaks.
Knækæg kan dog anvendes til fremstilling af ægprodukter, hvis produktionsbedriften eller pakkeriet leverer dem direkte til en forarbejdningsvirksomhed, hvor de skal udslås snarest muligt.
However, cracked eggs may be used for the manufacture of egg products if the establishment of production or a packing centre delivers them directly to a processing establishment, where they must be broken as soon as possible.
Flydende æg skal fremstilles i overensstemmelse med betingelserne i del III, punkt 1, 2, 3, 4 og 7.
Liquid egg must be obtained in accordance with the requirements of points 1, 2, 3, 4 and 7 of Part III.
SÆRLIGE HYGIEJNEBESTEMMELSER FOR FREMSTILLING AF ÆGPRODUKTER
SPECIAL HYGIENE REQUIREMENTS FOR THE MANUFACTURE OF EGG PRODUCTS
Lederen af en fødevarevirksomhed skal sikre, at hele processen foregår således, at der undgås kontaminering i forbindelse med produktion, håndtering og opbevaring af ægprodukterne, og navnlig sikre, at følgende bestemmelser overholdes:
Food business operators must ensure that all operations are carried out in such a way as to avoid any contamination during production, handling and storage of egg products, in particular by ensuring compliance with the following requirements.
Æggene må ikke udslås, medmindre de er rene og tørre.
Eggs must not be broken unless they are clean and dry.
Æggene skal udslås på en sådan måde, at kontaminering reduceres, navnlig ved at sikre passende adskillelse fra andre processer.
Eggs must be broken in a manner that minimises contamination, in particular by ensuring adequate separation from other operations.
Knækæg skal forarbejdes snarest muligt.
Cracked eggs must be processed as soon as possible.
Alt udstyr skal rengøres og desinficeres, før forarbejdningen af hønse-, kalkun- og perlehønseæg genoptages.
All equipment must be cleaned and disinfected before processing of hens', turkeys' and guinea fowls' eggs is resumed.
Efter udslåning skal alle ægprodukternes bestanddele forarbejdes snarest muligt for at eliminere mikrobiologiske risici eller reducere dem til et acceptabelt niveau.
After breaking, each particle of the egg product must undergo processing as quickly as possible to eliminate microbiological hazards or to reduce them to an acceptable level.
Et parti, som er blevet forarbejdet utilstrækkeligt, kan omgående underkastes en ny forarbejdning på samme virksomhed, forudsat at denne nye forarbejdning gør det egnet til konsum.
A batch that has been insufficiently processed may immediately undergo processing again in the same establishment, if this processing renders it fit for human consumption.
Hvis det konstateres, at et parti er uegnet til konsum, skal det denatureres for at sikre, at det ikke anvendes til konsum.
When a batch is found to be unfit for human consumption, it must be denatured so as to ensure that it is not used for human consumption.
Det er ikke påkrævet at forarbejde æggehvide til fremstilling af tørret eller krystalliseret albumin, som efterfølgende skal varmebehandles.
Processing is not required for egg white intended for the manufacture of dried or crystallised albumin destined subsequently to undergo heat treatment.
Hvis flydende æg ikke forarbejdes straks efter udslåningen, skal de opbevares enten i frossen stand eller ved en temperatur på højst 4 °C. Opbevaringsperioden ved 4 °C forud for forarbejdningen må ikke overstige 48 timer.
If processing is not carried out immediately after breaking, liquid egg must be stored either frozen or at a temperature of not more than 4 °C. The storage period before processing at 4 °C must not exceed 48 hours.
Disse bestemmelser finder dog ikke anvendelse på produkter, som skal afsukres, hvis afsukringsprocessen finder sted snarest muligt.
However, these requirements do not apply to products to be de-sugared, if de-sugaring process is performed as soon as possible.
Produkter, som ikke er stabiliseret, så de er holdbare ved rumtemperatur, skal nedkøles til en temperatur på højst 4 °C. Produkter til indfrysning skal indfryses straks efter forarbejdningen.
Products that have not been stabilised so as to be kept at room temperature must be cooled to not more than 4 °C. Products for freezing must be frozen immediately after processing.
ANALYTISKE SPECIFIKATIONER
ANALYTICAL SPECIFICATIONS
Koncentrationen af 3-hydroxysmørsyre må ikke overstige 10 mg/kg i det ikke-modificerede ægprodukts tørstof.
The concentration of 3-OH-butyric acid must not exceed 10 mg/kg in the dry matter of the unmodified egg product.
Indholdet af mælkesyre i råmateriale til fremstilling af ægprodukter må højst udgøre 1 g/kg tørstof.
The lactic acid content of raw material used to manufacture egg products must not exceed 1 g/kg of dry matter.
For fermenterede produkter skal denne værdi dog være den konstaterede værdi inden fermentering.
However, for fermented products, this value must be the one recorded before the fermentation process.
Mængden af æggeskalsrester, hinder og andre eventuelle rester i det forarbejdede ægprodukt må højst være 100 mg/kg ægprodukt.
The quantity of eggshell remains, egg membranes and any other particles in the processed egg product must not exceed 100 mg/kg of egg product.
MÆRKNING OG IDENTIFIKATION AF ÆGPRODUKTER
LABELLING AND IDENTIFICATION MARKING
Som supplement til de almindelige bestemmelser om identifikationsmærkning, der er omhandlet i bilag II, afsnit I, skal sendinger af ægprodukter, der ikke er beregnet til detailsalg, men til anvendelse som ingrediens i fremstillingen af et andet produkt, være forsynet med en etiket med oplysning om ægprodukternes opbevaringstemperatur og holdbarhed.
In addition to the general requirements for identification marking laid down in Annex II, Section I, consignments of egg products, destined not for retail but for use as an ingredient in the manufacture of another product, must have a label giving the temperature at which the egg products must be maintained and the period during which conservation may thus be assured.
Når der er tale om flydende æg, skal den i punkt 1 omhandlede etiket ligeledes være påført ordene: "ikke-pasteuriseret ægprodukt - behandles på bestemmelsesstedet" samt angivelse af dato og tidspunkt for udslåningen.
In the case of liquid eggs, the label referred to in paragraph 1 must also bear the words: "non-pasteurised egg products - to be treated at place of destination" and indicate the date and hour of breaking.
AFSNIT XI: FRØLÅR OG SNEGLE
SECTION XI: FROGS' LEGS AND SNAILS
Lederen af en fødevarevirksomhed, der tilbereder frølår og snegle til konsum, skal sikre at følgende krav overholdes:
Food business operators preparing frogs' legs or snails for human consumption must ensure compliance with the following requirements.
Frøer og snegle skal aflives på en virksomhed, der er bygget, udformet og udstyret til dette formål.
Frogs and snails must be killed in an establishment constructed, laid out and equipped for that purpose.
Virksomheder, der tilbereder frølår, skal have et lokale til opbevaring og vask af levende frøer og til slagtning og afblødning af dem.
Establishment in which frogs' legs are prepared must have a room reserved for the storage and washing of live frogs, and for their slaughter and bleeding.
Frøer og snegle, der er døde uden at være blevet aflivet på virksomheden, må ikke tilberedes til konsum.
Frogs and snails that die otherwise than by being killed in the establishment must not be prepared for human consumption.
Der skal foretages en stikprøvevis organoleptisk undersøgelse af frøer og snegle.
Frogs and snails must be subjected to an organoleptic examination carried out by sampling.
Hvis undersøgelsen viser, at de udgør en risiko, må de ikke anvendes til konsum.
If that examination indicates that they might present a hazard, they must not be used for human consumption.
Umiddelbart efter tilberedningen skal frølårene vaskes grundigt under rindende drikkevand og straks nedkøles til en temperatur, der nærmer sig temperaturen for smeltende is, nedfryses eller forarbejdes.
Immediately following preparation, frogs' legs must be washed fully with running potable water and immediately chilled to a temperature approaching that of melting ice, frozen or processed.
Snegles hepatopankreas skal fjernes efter aflivning, hvis den udgør en risiko, og må ikke anvendes til konsum.
After killing, snails' hepato-pancreas must, if it might present a hazard, be removed and not be used for human consumption.
AFSNIT XII: AFSMELTET ANIMALSK FEDT OG GREVER
SECTION XII: RENDERED ANIMAL FATS AND GREAVES
KAPITEL I: KRAV TIL VIRKSOMHEDER, DER INDSAMLER ELLER FORARBEJDER RÅVARER
Chapter I: requirements applicable to establishments collecting or processing raw materials
Lederen af en fødevarevirksomhed, der indsamler eller forarbejder råvarer til fremstilling af afsmeltet animalsk fedt og grever, skal sikre at følgende krav overholdes.
Food business operators must ensure that establishments collecting or processing raw materials for the production of rendered animal fats and greaves comply with the following requirements.
Centraler, der indsamler råvarer og transporterer dem videre til forarbejdningsvirksomheder, skal have faciliteter til opbevaring af råvarer ved en temperatur på højst 7 °C.
Centres for the collection of raw materials and further transport to processing establishments must be equipped with facilities for the storage of raw materials at a temperature of not more than 7°C.
Alle forarbejdningsvirksomheder skal have:
Each processing establishment must have:
et ekspeditionslokale, medmindre virksomheden kun leverer afsmeltet animalsk fedt i tankvogne, og
a dispatch room, unless the establishment dispatches rendered animal fat only in tankers; and
om nødvendigt egnet udstyr til tilberedning af produkter bestående af afsmeltet animalsk fedt blandet med andre fødevarer og/eller smagskorrigerende stoffer.
if appropriate, suitable equipment for the preparation of products consisting of rendered animal fats mixed with other foodstuffs and/or seasonings.
De i punkt 1 og 2, litra a), nævnte kølefaciliteter er imidlertid ikke nødvendige, hvis det ved leveringen af råvarerne sikres, at de aldrig opbevares eller transporteres uden aktiv nedkøling som omhandlet i kapitel II, punkt 1, litra d).
However, the refrigeration facilities required under points 1 and 2(a) are not necessary if the arrangements for the supply of raw materials ensure that they are never stored or transported without active refrigeration otherwise than as provided for in Chapter II, point 1(d).
KAPITEL II: HYGIEJNEKRAV FOR TILBEREDNING AF AFSMELTET ANIMALSK FEDT OG GREVER
CHAPTER II: HYGIENE REQUIREMENTS FOR THE PREPARATION OF RENDERED ANIMAL FAT AND GREAVES
Ledere af fødevarevirksomheder, der tilbereder afsmeltet animalsk fedt og grever, skal sikre at følgende krav overholdes.
Food business operators preparing rendered animal fats and greaves must ensure compliance with the following requirements.
Råvarerne skal
Raw materials must:
stamme fra dyr, der er blevet slagtet på et slagteri, og som er blevet fundet egnet til konsum efter inspektionen før og efter slagtning
derive from animals which have been slaughtered in a slaughterhouse, and which have been found fit for human consumption following ante-mortem and post-mortem inspection;
bestå af fedtvæv eller knogler, der er rimeligt fri for blod og urenheder
consist of adipose tissues or bones, which are reasonably free from blood and impurities;
komme fra en virksomhed, der er registreret eller autoriseret i henhold til forordning (EF) nr. .../2004
come from establishments registered or approved under Regulation (EC) No …/2003
eller til denne forordning, og
or under this Regulation; and
Det er forbudt at anvende opløsningsmidler under afsmeltningen.
During rendering the use of solvents is prohibited.
Hvis fedt, der skal raffineres, opfylder de normer, der er fastsat i punkt 4, kan afsmeltet animalsk fedt, der fremstilles i henhold til punkt 1 og 2, med henblik på forbedring af dets fysisk-kemiske kvalitet raffineres på samme virksomhed eller på en anden virksomhed.
When the fat for refining meets the standards laid down in point 4, rendered animal fat prepared in accordance with points 1 and 2 may be refined in the same establishment or in another establishment with a view to improving its physico-chemical quality.
Talg til raffinering
Tallow for refining
Spiseligt fedt
Edible fat
Spæk og andet fedt til raffinering
Lard and other fat for refining
Til raffinering
For refining
Premier jus
Premier jus
4 meq /kg
4 meq/kg
6 meq /kg
6 meq/kg
10 meq /kg
10 meq/kg
Uopløselige urenheder i alt
Total insoluble impurities
max 0,15%
Maximum 0.15%
max 0,5%
Maximum 0.5%
1) Afsmeltet animalsk fedt fremstillet ved afsmeltning ved lav temperatur af fersk fedt fra hjerte, netmave, nyrer og mesenterium fra kvæg og fedt fra opskæringsvirksomheder.
(1) Rendered animal fat obtained by low-temperature rendering of fresh fat from the heart, caul, kidneys and mesentery of bovine animals, and fat from cutting rooms.
2) Afsmeltet animalsk fedt fremstillet af fedtvæv fra svin.
(2) Rendered animal fat obtained from the adipose tissues of porcine animals.
Grever til konsum skal opbevares i overensstemmelse med følgende temperaturkrav.
Greaves intended for human consumption must be stored in accordance with the following temperature requirements.
Når greverne er afsmeltet ved en temperatur på højst 70 ºC skal de opbevares:
When greaves are rendered at a temperature of not more than 70°C, they must be stored:
ved en temperatur på højst 7 ºC i højst 24 timer eller
at a temperature of not more than 7°C for a period not exceeding 24 hours; or
ved en temperatur på -18 ºC eller derunder.
at a temperature of not more than –18°C.
Når greverne er afsmeltet ved en temperatur på over 70 ºC og har et vandindhold på 10% (m/m) eller derover, skal de opbevares:
When greaves are rendered at a temperature of more than 70°C and have a moisture content of 10% (m/m) or more, they must be stored:
ved en temperatur på højst 7 ºC i højst 48 timer eller ved enhver anden tid- og temperaturkombination, der giver tilsvarende garanti, eller
at a temperature of not more than 7°C for a period not exceeding 48 hours or a time/temperature ratio giving an equivalent guarantee; or
ved en temperatur på højst -18 ºC.
at a temperature of not more than -18°C.
Når greverne er afsmeltet ved en temperatur på over 70 ºC og har et vandindhold på under 10% (m/m), er de ikke underkastet nogen særlige temperaturkrav.
When greaves are rendered at a temperature of more than 70°C and have a moisture content of less than 10% (m/m), there are no specific requirements.
AFSNIT XIII: BEHANDLEDE MAVER, BLÆRER OG TARME
SECTION XIII: TREATED STOMACHS, BLADDERS AND INTESTINES
Lederen af en fødevarevirksomhed, der behandler maver, blærer og tarme skal sikre, at følgende krav overholdes:
Food business operators treating stomachs, bladders and intestines must ensure compliance with the following requirements.
Dyretarme, -blærer og -maver må kun afsættes, hvis:
Animal intestines, bladders and stomachs may be placed on the market only if:
de stammer fra dyr, der er blevet slagtet på et slagteri, og som er blevet fundet egnet til konsum efter inspektionen før og efter slagtning
they derive from animals which have been slaughtered in a slaughterhouse, and which have been found fit for human consumption following ante-mortem and post-mortem inspection;
de er saltede, varmebehandlede eller tørrede, og
they are salted, heated or dried; and
der efter den i litra b) nævnte behandling er truffet effektive foranstaltninger til at forhindre, at de kontamineres på ny.
after the treatment referred to in (b), effective measures are taken to prevent re-contamination.
Behandlede maver, blærer og tarme, der ikke kan opbevares ved omgivelsestemperatur, skal opbevares nedkølet i dertil indrettede faciliteter, indtil de afsendes.
Treated stomachs, bladders and intestines that cannot be kept at ambient temperature must be stored chilled using facilities intended for that purpose until their dispatch.
Navnlig skal produkter, der hverken er saltet eller tørret, opbevares ved højst 3 ºC.
In particular, products that are not salted or dried must be kept at a temperature of not more than 3°C.
AFSNIT XIV: GELATINE
SECTION XIV: GELATINE
Ledere af fødevarevirksomheder, der fremstiller gelatine, skal sikre, at kravene i dette afsnit overholdes.
Food business operators manufacturing gelatine must ensure compliance with the requirements of this Section.
I dette afsnit forstås ved "garvning": hærdning af huder ved hjælp af garvningsmidler, kromsalte eller andre stoffer, såsom aluminiumsalte, jernsalte, kiselsalte, aldehyder og kinoner, eller andre syntetiske hærdningsmidler.
For the purpose of this Section, "tanning" means the hardening of hides, using vegetable tanning agents, chromium salts or other substances such as aluminium salts, ferric salts, silicic salts, aldehydes and quinones, or other synthetic hardening agents.
KAPITEL I: KRAV TIL RÅVARER
CHAPTER I: REQUIREMENTS FOR RAW MATERIALS
Følgende råvarer må anvendes til fremstilling af gelatine til anvendelse i fødevarer:
For the production of gelatine intended for use in food, the following raw materials may be used:
huder og skind fra opdrættede drøvtyggere
hides and skins of farmed ruminant animals;
svinehuder og -skind
pig skins;
huder og skind fra vildtlevende vildt
wild game hides and skins; and