natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Dyr, der føres ind i slagtelokalet, skal slagtes hurtigst muligt.
Animals brought into the slaughter room must be slaughtered without undue delay.
Bedøvelse, afblødning, flåning eller plukning, udtagning af organer og anden slagtemæssig behandling foretages hurtigst muligt og på en sådan måde, at kødet ikke bliver kontamineret.
Stunning, bleeding, skinning or plucking, evisceration and other dressing must be carried out without undue delay in such a way that contamination of the meat is avoided.
Der skal især træffes foranstaltninger til at undgå, at fordøjelseskanalens indhold flyder ud ved udtagningen af organer.
In particular, measures must be taken to prevent the spillage of digestive tract contents during evisceration.
Slagteriernes ledere skal følge myndighedernes instrukser, således at inspektionen efter slagtning kan gennemføres under passende forhold, og især for at de slagtede dyr kan blive kontrolleret korrekt.
Slaughterhouse operators must follow the instructions of the competent authority to ensure that the post-mortem inspection is carried out under suitable conditions, and in particular that slaughtered animals can be inspected properly.
skal organer eller dele af organer, der stadig findes i dyrekroppen, bortset fra nyrerne, så vidt muligt fjernes helt og så hurtigt som muligt, medmindre andet er godkendt af myndighederne.
viscera or parts of viscera remaining in the carcase, except for the kidneys, must be removed entirely, if possible, and as soon as possible, unless otherwise authorised by the competent authority.
Efter inspektionen og udtagningen skal de slagtede dyr hurtigst muligt rengøres og nedkøles til højst 4 °C, medmindre kødet opskæres varmt.
After inspection and evisceration, slaughtered animals must be cleaned and chilled to not more than 4ºC as soon as possible, unless the meat is cut while warm.
Når kroppe afkøles i vandbad, skal der tages hensyn til følgende:
When carcases are subjected to an immersion chilling process, account must be taken of the following.
Der skal træffes alle forholdsregler for at undgå kontaminering af kroppene, idet der tages hensyn til parametre som kropsvægt, vandtemperatur, vandmængde og vandstrømmens retning og afkølingstid.
Every precaution must be taken to avoid contamination of carcases, taking into account parameters such as carcase weight, water temperature, volume and direction of water flow and chilling time.
Vandbadet skal tømmes fuldstændigt, rengøres og desinficeres, hver gang det er nødvendigt, dog mindst en gang om dagen.
Equipment must be entirely emptied, cleaned and disinfected whenever this is necessary and at least once a day.
Syge og mistænkte dyr eller dyr, der er slagtet som led i programmer for udryddelse eller bekæmpelse af sygdomme, må ikke slagtes på virksomheden, medmindre myndighederne giver tilladelse hertil.
Sick or suspect animals, and animals slaughtered in application of disease eradication or control programmes, must not be slaughtered in the establishment except when permitted by the competent authority.
KAPITEL V: HYGIEJNE UNDER OG EFTER OPSKÆRING OG UDBENING
CHAPTER V: HYGIENE DURING AND AFTER CUTTING AND BONING
Lederen af en fødevarevirksomhed skal sikre, at opskæring og udbening af kød af fjerkræ og lagomorfer sker i overensstemmelse med følgende krav:
Food business operators must ensure that cutting and boning of meat of poultry and lagomorphs takes place in accordance with the following requirements.
Derfor skal virksomhedsledere navnlig sikre følgende:
To this end, food business operators must ensure in particular that:
mens kødet opskæres, udbenes, afpudses, skæres i skiver eller terninger, indpakkes og emballeres, holdes kødtemperaturen på højst 4 °C ved hjælp af en omgivelsestemperatur på 12 °C eller et alternativt system med ligestillet virkning og
during cutting, boning, trimming, slicing, dicing, wrapping and packaging, the temperature of the meat is maintained at not more than 4ºC by means of an ambient temperature of 12ºC or an alternative system having an equivalent effect; and
på virksomheder, der er autoriseret til opskæring af forskellige dyrearter, træffes der foranstaltninger til at undgå krydskontaminering, eventuelt ved at behandle de forskellige arter adskilt, enten ved at foretage behandlingen på forskellige tidspunkter eller ved at foretage behandlingen adskilt ved afstand.
where the premises are approved for the cutting of meat of different animal species, precautions are taken to avoid cross-contamination, where necessary by separation of the operations on the different species in either space or time.
Kød kan imidlertid udbenes og opskæres, inden det er nedkølet til den temperatur, der er fastsat i punkt 1, litra b), når opskæringslokalet befinder sig samme sted som slagtelokalet, forudsat at kødet bringes til opskæringslokalet enten:
However, meat may be boned and cut prior to reaching the temperature referred to in point 1(b) when the cutting room is on the same site as the slaughter premises, provided that it is transferred to the cutting room either:
direkte fra slagtelokalet eller
directly from the slaughter premises; or
anbringes i et køle- eller fryserum, til det skal bruges.
after a waiting period in a chilling or refrigerating room.
Kødet skal straks efter opskæring og eventuel emballering nedkøles til den temperatur, der er fastsat i punkt 1, litra b).
As soon as it is cut and, where appropriate, packaged, the meat must be chilled to the temperature referred to in point 1(b).
KAPITEL VI: SLAGTNING PÅ BEDRIFTEN
CHAPTER VI: SLAUGHTER ON THE FARM
Lederen af en fødevarevirksomhed må kun foretage slagtning på bedriften af fjerkræ, som omhandlet i kapitel IV, punkt 1, litra b), nr. i), hvis dette er godkendt af den kompetente myndighed og opfylder følgende krav.
Food business operators may slaughter poultry referred to in Chapter IV, point 1(b)(i), on the farm only with the authorisation of the competent authority and in compliance with the following requirements.
Bedriften skal være under regelmæssig dyrlægekontrol.
The farm must undergo regular veterinary inspection.
Lederen af fødevarevirksomheden skal forinden underrette den kompetente myndighed om slagtedatoen og -tidspunktet.
The food business operator must inform the competent authority in advance of the date and time of slaughter.
Bedriften skal have faciliteter til indsamling af dyrene, så gruppen kan underkastes inspektion før slagtning.
The holding must have facilities for concentrating the birds to allow an ante-mortem inspection of the group to be made.
Der skal på bedriften være lokaler til hygiejnisk slagtning og videre håndtering af dyrene.
The holding must have premises suitable for the hygienic slaughter and further handling of the birds.
Dyrevelfærdskravene skal overholdes.
Animal welfare requirements must be complied with.
Med det aflivede dyr skal der til slagteriet følge en erklæring fra lederen af den fødevarevirksomhed, der har opdrættet dyret, med angivelse af eventuelle veterinærlægemidler eller andre behandlinger, som dyret har fået, behandlingsdatoerne og tilbageholdelsesperioderne samt slagtedatoen og -tidspunktet.
The slaughtered birds must be accompanied to the slaughterhouse by a declaration by the food business operator who reared the animal indicating any veterinary products or other treatments administered to the animal, dates of administration and withdrawal periods, and the date and time of slaughter.
Med det aflivede dyr skal der til slagteriet følge et certifikat, der er udstedt af embedsdyrlægen eller den godkendte dyrlæge i henhold til forordning (EF) nr. .../2004
The slaughtered animal must be accompanied to the slaughterhouse by a certificate issued by the official veterinarian or approved veterinarian in accordance with Regulation (EC) No …/2004
Hvis der er tale om fjerkræ, der er opdrættet med henblik på produktion af foie gras, skal de ikke-udtagne slagtekroppe, eventuelt kølet, straks transporteres til et slagteri eller en opskæringsvirksomhed.
In the case of poultry reared for the production of "foie gras", the uneviscerated birds must be transported immediately and, if necessary, refrigerated to a slaughterhouse or cutting plant.
De skal udtages inden for 24 timer efter slagtning under myndighedernes tilsyn.
They must be eviscerated within 24 hours of slaughter under the supervision of the competent authority.
AFSNIT III: KØD AF OPDRÆTTET VILDT
SECTION III: MEAT OF FARMED GAME
Bestemmelserne i afsnit I gælder for produktion og markedsføring af kød af opdrættede vilde parrettåede hovdyr (hjortedyr og dyr af svinefamilien), medmindre myndighederne finder dem uhensigtsmæssige.
The provisions of Section I apply to the production and placing on the market of meat from even-toed farmed game mammals (Crevice and Suede), unless the competent authority considers them inappropriate.
Bestemmelserne i afsnit II gælder for produktion og markedsføring af kød af strudsefugle.
The provisions of Section II apply to the production and placing on the market of meat from ratites.
Bestemmelserne i afsnit I gælder dog, når myndighederne finder dem relevante.
However, those of Section I apply where the competent authority considers them appropriate.
Der skal forefindes passende faciliteter, som er tilpasset dyrenes størrelse.
Appropriate facilities must be provided, adapted to the size of the animals.
Uanset punkt 1 og 2 kan lederen af en fødevarevirksomhed med myndighedernes tilladelse slagte opdrættede strudsefugle og parrettåede hovdyr som omhandlet i punkt 1, på oprindelsesstedet, hvis
Notwithstanding points 1 and 2, food business operators may slaughter farmed ratites and farmed ungulates referred to in point 1 at the place of origin with the authorisation of the competent authority if:
dyrene ikke kan transporteres, for at undgå, at den, der håndterer dem, udsættes for risiko, eller for at beskytte dyrenes velfærd
the animals cannot be transported, to avoid any risk for the handler or to protect the welfare of the animals;
besætningen er under regelmæssig dyrlægekontrol
the herd undergoes regular veterinary inspection;
dyrenes ejer fremsætter anmodning herom
the owner of the animals submits a request;
myndighederne forinden underrettes om slagtedatoen og -tidspunktet
the competent authority is informed in advance of the date and time of slaughter of the animals;
bedriften har procedurer til samling af dyrene, så gruppen kan underkastes inspektion før slagtning
the holding has procedures for concentrating the animals to allow an ante-mortem inspection of the group to be made;
der på bedriften er faciliteter, som egner sig til slagtning og afblødning af dyrene og til eventuel plukning af strudsefugle
the holding has facilities suitable for the slaughter, bleeding and, where ratites are to be plucked, plucking of the animals;
dyrevelfærdskravene er overholdt
animal welfare requirements are complied with;
de slagtede og afblødte dyr på hygiejnisk vis straks transporteres til slagteriet.
slaughtered and bled animals are transported to the slaughterhouse hygienically and without undue delay.
Hvis transporten tager mere end to timer, skal dyrene om nødvendigt være nedkølet.
If transport takes more than two hours, the animals are, if necessary, refrigerated.
Organerne kan udtages på stedet under tilsyn af dyrlægen
Evisceration may take place on the spot, under the supervision of the veterinarian;
en erklæring fra lederen af den fødevarevirksomhed, der har opdrættet dem, med angivelse af deres identitet og eventuelle veterinærlægemidler eller andre behandlinger, som dyrene har fået, behandlingsdatoerne og tilbageholdelsesperioderne, følger med de slagtede dyr til slagteriet og
a declaration by the food business operator who reared the animals, stating their identity and indicating any veterinary products or other treatments administered, dates of administration and withdrawal periods, accompanies the slaughtered animals to the slaughterhouse; and
de slagtede dyr ledsages under transporten til den autoriserede virksomhed af et af embedsdyrlægen eller den godkendte dyrlæge udstedt og underskrevet certifikat med en erklæring om, at resultatet af inspektionen før slagtning er tilfredsstillende, og at slagtningen og afblødningen er udført korrekt, og med angivelse af slagtedatoen og -tidspunktet.
during transport to the approved establishment, a certificate issued and signed by the official veterinarian or approved veterinarian, attesting to a favourable result of the ante-mortem inspection, correct slaughter and bleeding and the date and time of slaughter, accompanies the slaughtered animals.
Ledere af fødevarevirksomheder kan også slagte bison på bedriften i henhold til punkt 3 i undtagelsestilfælde.
Food business operators may also slaughter bison on the farm in accordance with paragraph 3 in exceptional circumstances.
AFSNIT IV: KØD AF VILDTLEVENDE VILDT
SECTION IV: WILD GAME MEAT
KAPITEL I: UDDANNELSE AF JÆGERE I SUNDHED OG HYGIEJNE
CHAPTER I: TRAINING OF HUNTERS IN HEALTH AND HYGIENE
Det er dog tilstrækkeligt, hvis mindst en person i et jagtselskab har den viden, der omtales i punkt 1.
It is however enough if at least one person of a hunting team has the knowledge referred to in paragraph 1.
Når der i dette afsnit henvises til "uddannet person", er det i denne betydning.
References in this Section to a "trained person" are references to that person.
Den uddannede person kan også være jagtbetjenten eller skytten, hvis de deltager i jagtselskabet eller befinder sig i umiddelbar nærhed af jagtstedet.
The trained person could also be the gamekeeper or the game manager if he or she is part of the hunting team or located in the immediate vicinity of where hunting is taking place.
I sidstnævnte tilfælde skal jægeren forevise det vildtlevende vildt for jagtbetjenten eller skytten og oplyse dem om en eventuel unormal adfærd før nedlæggelsen.
In the latter case, the hunter must present the wild game to the gamekeeper or game manager and inform them of any abnormal behaviour observed before killing.
Jægere skal have adgang til uddannelse, der opfylder myndighedernes krav til en uddannet person.
Training must be provided to the satisfaction of the competent authority to enable hunters to become trained persons.
Den bør mindst omfatte følgende:
It should cover at least the following subjects:
vildtlevende vildts normale anatomi, fysiologi og adfærd
the normal anatomy, physiology and behaviour of wild game;
hygiejnebestemmelser og korrekte metoder til håndtering, transport, udtagning af organer mv. efter aflivning af vildtlevende vildt og
the hygiene rules and proper techniques for the handling, transportation, evisceration etc. of wild game animals after killing; and
lovgivning og administrative bestemmelser om dyre- og folkesundhed og hygiejne i forbindelse med afsætning af vildtlevende vildt.
legislation and administrative provisions on the animal and public health and hygiene conditions governing the placing on the market of wild game.
Myndighederne bør tilskynde jagtorganisationer til at tilbyde en sådan uddannelse.
The competent authority should encourage hunters' organisations to provide such training.
KAPITEL II: HÅNDTERING AF VILDTLEVENDE STORVILDT
CHAPTER II: HANDLING OF LARGE WILD GAME
Storvildt skal snarest muligt, efter at det er nedlagt, have maven og tarmene taget ud og om nødvendigt afblødes.
After killing, large wild game must have their stomachs and intestines removed as soon as possible and, if necessary, be bled.
Efter at vildtet er nedlagt, skal en uddannet person undersøge kroppen og udtagne organer for tegn på, at kødet kan være sundhedsfarligt.
The trained person must carry out an examination of the body, and of any viscera removed, to identify any characteristics that may indicate that the meat presents a health risk.
Undersøgelsen skal foretages snarest muligt efter nedlæggelsen.
The examination must take place as soon as possible after killing.
Kød af vildtlevende storvildt kan kun markedsføres, hvis kroppen er transporteret til en vildthåndteringsvirksomhed snarest muligt efter den undersøgelse, der er nævnt i punkt 2.
Meat of large wild game may be placed on the market only if the body is transported to a game-handling establishment as soon as possible after the examination referred to in point 2.
Organerne skal ledsage kroppen, jf. punkt 4.
The viscera must accompany the body as specified in point 4.
Organerne skal identificeres som hørende til et bestemt dyr.
The viscera must be identifiable as belonging to a given animal.
Hvis der ikke findes unormale kendetegn ved undersøgelsen, jf. punkt 2, ikke er konstateret unormal adfærd før nedlæggelsen, eller ikke er mistanke om miljøforurening, skal den uddannede person fastgøre en nummereret erklæring herom til dyrekroppen.
If no abnormal characteristics are found during the examination referred to in paragraph 2, no abnormal behaviour was observed before killing, and there is no suspicion of environmental contamination, the trained person must attach to the animal body a numbered declaration stating this.
Under andre omstændigheder skal hovedet (bortset fra stødtænder, gevirer og horn) og alle organer undtagen mave og tarme ledsage kroppen.
In other circumstances, the head (except for tusks, antlers and horns) and all the viscera except for the stomach and intestines must accompany the body.
Den uddannede person, der har foretaget undersøgelsen, skal underrette myndighederne om unormale kendetegn, unormal adfærd eller mistanke om miljøforurening, der har forhindret ham eller hende i at udstede en erklæring i henhold til litra a).
The trained person who carried out the examination must inform the competent authority of the abnormal characteristics, abnormal behaviour or suspicion of environmental contamination that prevented him or her from making a declaration in accordance with (a);
Hvis der ikke er en uddannet person til stede, der kan foretage den undersøgelse, der er nævnt i punkt 2, i et bestemt tilfælde, skal hovedet (bortset fra stødtænder, gevirer og horn) og indvoldene bortset fra maven og tarmene ledsage kroppen.
If no trained person is available to carry out the examination referred to in paragraph 2 in a particular case, the head (except for tusks, antlers and horns) and all the viscera except for the stomach and the intestines must accompany the body.
Nedkølingen skal påbegyndes inden for en rimelig tid efter nedlæggelsen, og der skal opnås en temperatur overalt i kødet på højst 7 °C. Hvis klimaforholdene tillader det, er aktiv nedkøling ikke nødvendig.
Chilling must begin within a reasonable period of time after killing and achieve a temperature throughout the meat of not more than 7°C. Where climatic conditions so permit, active chilling is not necessary.
Under transporten til vildthåndteringsvirksomheden skal det undgås at lægge dyrene i bunker.
During transport to the game-handling establishment, heaping must be avoided.
Storvildt, der indleveres til en vildthåndteringsvirksomhed, skal fremlægges for myndighederne til inspektion.
Large wild game delivered to a game-handling establishment must be presented to the competent authority for inspection.
Storvildt, der ikke er flået, må desuden kun flås og markedsføres, hvis:
In addition, unskinned large wild game may be skinned and placed on the market only if:
det opbevares og håndteres adskilt fra andre fødevarer inden flåningen og ikke er frosset og
before skinning, it is stored and handled separately from other food and not frozen; and
det efter flåningen underkastes en sidste inspektion i henhold til forordning (EF) nr. .../2004
after skinning, it undergoes a final inspection in accordance with Regulation (EC) No …/2004
Bestemmelserne i afsnit I, kapitel V, gælder for opskæring og udbening af vildtlevende storvildt.
The rules laid down in Section I, Chapter V, apply to the cutting and boning of large wild game.
KAPITEL III: HÅNDTERING AF VILDTLEVENDE SMÅVILDT
CHAPTER III: HANDLING OF SMALL WILD GAME
Den uddannede person skal udføre en undersøgelse for tegn på, at kødet kan være sundhedsfarligt.
The trained person must carry out an examination to identify any characteristics that may indicate that the meat presents a health risk.
Hvis der ved undersøgelsen findes unormale kendetegn, konstateres unormal adfærd før nedlæggelsen eller er mistanke om miljøforurening, skal den uddannede person underrette myndighederne.
If abnormal characteristics are found during the examination, abnormal behaviour was observed before killing, or environmental contamination is suspected, the trained person must inform the competent authority.
Kød fra vildtlevende småvildt kan kun markedsføres, hvis kroppen er transporteret til en vildthåndteringsvirksomhed snarest muligt efter den undersøgelse, der er nævnt i punkt 1.
Meat of small wild game may be placed on the market only if the body is transported to a game-handling establishment as soon as possible after the examination referred to in point 1.
Nedkølingen skal påbegyndes inden for en rimelig tid efter nedlæggelsen, og der skal opnås en temperatur overalt i kødet på højst 4 °C. Når klimaforholdene tillader det, er aktiv nedkøling ikke nødvendig.
Chilling must begin within a reasonable period of time of killing and achieve a temperature throughout the meat of not more than 4°C. Where climatic conditions so permit, active chilling is not necessary.
Organerne, eller resten af organerne, skal tages ud hurtigst muligt ved ankomsten til vildthåndteringsvirksomheden, medmindre den kompetente myndighed tillader andet.
Evisceration must be carried out, or completed, without undue delay upon arrival at the game-handling establishment, unless the competent authority permits otherwise.
Vildtlevende småvildt, der indleveres til en vildthåndteringsvirksomhed, skal fremlægges for myndighederne til inspektion.
Small wild game delivered to a game-handling establishment must be presented to the competent authority for inspection.
Bestemmelserne i afsnit II, kapitel V, gælder for opskæring og udbening af vildtlevende småvildt.
The rules laid down in Section II, Chapter V, apply to the cutting and boning of small wild game.
AFSNIT V: HAKKET KØD, TILBEREDT KØD OG MASKINSEPARERET KØD
SECTION V: MINCED MEAT, MEAT PREPARATIONS AND MECHANICALLY SEPARATED MEAT (MSM)
KAPITEL I: KRAV TIL FREMSTILLINGSVIRKSOMHEDER
CHAPTER I: REQUIREMENTS FOR PRODUCTION ESTABLISHMENTS
Lederen af en fødevarevirksomhed, der fremstiller hakket kød, tilberedt kød og maskinsepareret kød, skal sikre, at virksomhederne:
Food business operators operating establishments producing minced meat, meat preparations or MSM must ensure that they:
er opført, så kontaminering af kødet og produkterne undgås, navnlig ved
are constructed so as to avoid contamination of meat and products, in particular by:
har rum til separat oplagring af emballeret og uindpakket kød og emballerede og uindpakkede produkter, medmindre oplagringen sker på forskellige tidspunkter eller således, at emballagematerialet og oplagringsmåden ikke kan give anledning til kontaminering af kødet eller produkterne
have rooms for the separate storage of packaged and exposed meat and products, unless stored at different times or in such a way that the packaging material and the manner of storage cannot be a source of contamination for the meat or products;
har lokaler, der er udstyret, så de opfylder temperaturkravene i kapitel III
have rooms equipped to ensure compliance with the temperature requirements laid down in Chapter III;
har håndvaske med haner, der er udformet med henblik på at hindre spredning af kontaminering, til brug for det personale, som håndterer kød og produkter, der er uindpakket, og
have equipment for washing hands used by staff handling exposed meat and products with taps designed to prevent the spread of contamination; and
KAPITEL II: KRAV TIL RÅVARER
CHAPTER II: REQUIREMENTS FOR RAW MATERIAL
Lederen af en fødevarevirksomhed, der fremstiller hakket kød, tilberedt kød eller maskinsepareret kød, skal sikre, at de anvendte råmaterialer opfylder følgende krav.
Food business operators producing minced meat, meat preparations or MSM must ensure that the raw materials used satisfy the following requirements.
De råvarer, der bruges til hakket kød, skal opfylde følgende krav:
The raw material used to prepare minced meat must meet the following requirements.