natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Na jiných jatkách v Rumunsku se muselo maso ze skladovacích prostor znovu přinést do porcovny, aby mohlo být před expedicí opatřeno etiketami. 
In a second Romanian slaughterhouse the meat from the storage facilities had to be brought back to the cutting plant to be labelled for dispatch.
Na obou jatkách může nedostatečné prostorové či časové oddělení činností na jatkách vytvářet riziko křížové kontaminace. 
In both slaughterhouses, the lack of separation in space or time of activities in the slaughterhouse may present a risk of cross-contamination.
Na třetích jatkách nebyly nože během porážky řádně uloženy. 
In a third slaughterhouse, knives were not stored properly during the slaughtering operation.
Na čtvrtých jatkách zpracovávali pracovníci jatečně upravená těla prasat bezprostředně po čištění podlah, aniž si nejdříve umyli ruce. 
In a fourth slaughterhouse, staff handled pig carcasses immediately after cleaning the floors without first washing their hands.
Na jedněch jatkách navštívených v České republice zařízení na čištění rukou a bot náležitě nezajišťovalo, aby je všichni pracovníci před vstupem do čistých prostor skutečně použili. 
In a slaughterhouse visited in the Czech Republic, facilities for cleaning hands and boots were not appropriate to ensure that all staff actually used them before entering the clean areas.
V tomto případě a na dalších jatkách nebyly různé prostory zřetelně odděleny, takže bylo možné do prostor volně vstupovat bez náležitých dezin-fekčních opatření. 
In this case and in a second slaughterhouse, there was no clear separation between different areas, allowing free access to facilities without taking appropriate disinfection measures.
Na třetích navštívených jatkách nebyly klece pro přepravu živých kuřat po vyložení zvířat zcela očištěny, což mohlo vést k riziku křížové kontaminace. 
In a third slaughterhouse visited, cages used to transport live chickens were not completely cleaned after the unloading of the birds, which could lead to a risk of cross-contamination.
Na jedněch navštívených jatkách v Polsku nefungoval používaný omračovací přístroj řádně, takže zvířata byla vystavena zbytečnému strádání, protože náhradní přístroj nebyl pohotově k dispozici, aby mohlo být omráčení v přiměřeném čase dokončeno. 
In one slaughterhouse visited in Poland, the stunning equipment used did not function properly, causing unnecessary distress to the animals as replacement equipment was not readily available to finish the stunning in a reasonable time.
Na jiných jatkách navštívených v Polsku nebyly k dispozici samostatné chladicí prostory pro uložení masa nevhodného k lidské spotřebě. 
In another slaughterhouse visited in Poland there were no available separate cooling facilities for the storage of meat unfit for human consumption.
20 NEDOSTATEČNÁ JISTOTA OHLEDNĚ SYSTÉMU ANALÝZY RIZIK A KRITICKÝCH KONTROLNÍCH BODŮ (HACCP) 31. 
20 INSUFFICIENT ASSURANCE RELATED TO THE HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTS (HACCP) SYSTEM 31.
Vhodná dokumentace (například týkající se chladicího řetězce) je zásadní součástí systémů HACCP25. 
Appropriate documentation (for example, concerning the cold chain) forms an essential part of HACCP systems25.
V plánech HACCP navštívených jatek bylo sice zaznamenávání monitorovacích činností v kritických kontrolních bodech (CCP) stanoveno, nicméně na pěti navštívených jatkách nebyly postupy HACCP používány pro CCP související s teplotou a dokumentace kontrol CCP byla neúplná anebo nespolehlivá (viz rámeček 3). 
The HACCP plans of the slaughterhouses visited provided for the recording of monitoring activities of critical control points (CCPs).
25 Článek 5 nařízení (ES) č. 852/2004 (viz též glosář). 
25 Article 5 of Regulation (EC) No 852/2004 (see also the Glossary).
RÁMEČEK 3 NEÚPLNÉ KONTROLY V KRITICKÝCH KONTROLNÍCH BODECH Na jedněch navštívených jatkách ve Slovinsku byla maximální teplota masa před expedicí stanovená nařízeními (7 °C) použita jako limit pro CCP a teplota byla systematicky sledována. 
BOX 3 INCOMPLETE CHECKS ON CRITICAL CONTROL POINTS In a slaughterhouse visited in Slovenia, the maximum temperature of meat before dispatching fixed by the regulations (7°C) was used as a limit for CCP, and temperature readings were systematically taken.
Pokud měření teploty ukázalo, že maso připravené k expedici není dostatečně chladné, mělo se dále chladit. 
If a temperature reading found that meat ready for dispatch was not cold enough, it should be chilled further.
Při auditu však byly zaznamenány zdokumentované dodávky masa z těchto jatek s teplotou přes 8 °C bez dalšího chlazení. 
However the audit noted documented deliveries of meat from the slaughterhouse with temperature readings over 8°C without further chilling.
Na jedněch navštívených jatkách v Maďarsku byla teplota v chladírně monitorována jako CCP. 
In a slaughterhouse visited in Hungary, the temperature in chilling rooms was subject to a CCP.
Systém monitorování teploty však dostatečně neupozorňoval na teplotní odchylky od hodnot stanovených v plánu HACCP. 
However the temperature monitoring system did not give sufficient warnings in case of temperature deviations from levels set in the HACCP plan.
Na jiných navštívených jatkách se dokumentace pro CCP vyplňovala, až když nastaly problémy. 
In another slaughterhouse visited, the documentation for CCPs was only completed when problems occurred.
K dispozici nebyly žádné dokumentární důkazní informace o měření teplot v povolených rozmezích. 
No documentary evidence of temperature readings within permitted levels was available.
Na jedněch navštívených jatkách v Rumunsku nebyly teplotní záznamy v chladírnách posouzeny jako spolehlivé. 
In one slaughterhouse visited in Romania, the temperature records in chilling rooms were not considered reliable.
Do záznamů o měření teploty, které prováděla čtyřikrát denně po několik týdnů tatáž osoba, byla důsledně zapi-sována stejná teplota. 
The same temperature was consistently recorded in these records for temperature readings taken four times a day over several weeks by the same person.
Na jiných navštívených jatkách v Rumunsku byly teplotní záznamy vyplňovány předem vždy se stejným údajem „S“, tj. „v souladu“. Zvláštní zpráva č. 14/2012 – Provádění předpisů EU o hygieně na jatkách v zemích, které vstoupily do EU od roku 2004 
In a second slaughterhouse visited in Romania, the temperature records were filled in advance showing always ‘C’ for ‘compliant’. Special Report No 14/2012 – Implementation of EU hygiene legislation in slaughterhouses of countries that joined the EU since 2004
21 VADY V PROVÁDĚNÍ VLASTNÍHO KONTROLNÍHO PROGRAMU 32. 
21 DEFICIENCIES IN THE IMPLEMENTATION OF THE OWN CONTROL PROGRAMME 32.
Podle předpisů musí provozovatelé potravinářských podniků provádět vlastní kontrolní program spočívající v odběru vzorků jatečně upravených těl pro vyšetření mikrobiologického znečištění nejméně jednou týdně s výjimkou případů, kdy veterinární orgány mohou povolit odběr vzorků jednou za dva týdny. 
The legislation requires FBOs to perform an own control programme involving sampling of carcasses for microbiological contamination at least once per week, except in certain cases where the veterinary authorities may allow sampling to be performed on a fortnightly basis.
Na pěti z navštívených jatek ve třech členských státech nebyla četnost odběru vzorků nebo nakládání se vzorky v souladu s požadavky. 
In five of the slaughterhouses visited in three Member States, the sampling frequency or the handling of samples was not carried out in accordance with the requirements.
Ve čtyřech případech, kdy veterinární orgány povolily odběr vzorků jednou za dva týdny, byl skutečný odběr vzorků prováděn s nižší četností. 
In four cases, where the veterinary authorities approved sampling on a fortnightly basis, the actual sampling was performed at less frequent intervals.
V jednom případě nebyly výsledky vyšetření k dispozici (viz rámeček 4). 
In one case the results of the testing were not available (see Box 4).
Na dvou navštívených jatkách v Rumunsku snížil provozovatel potravinářského podniku odběr vzorků pro vyšetření na salmonely bez příslušného předchozího povolení veterinárních orgánů na nižší úroveň, než vyžadují předpisy. 
In two slaughterhouses visited in Romania, sampling for salmonella by the FBO was reduced below the legal requirements without appropriate prior approval by the veterinary authorities.
Vzorky navíc odebíral úřední veterinární lékař, přestože to je povinnost provozovatele potravinářského podniku. 
In addition, the official veterinarian took the samples although this is the responsibility of the FBO.
Na jedněch navštívených jatkách v Polsku snížil provozovatel potravinářského podniku četnost odběru vzorků v některých případech na jednou za měsíc. 
In one slaughterhouse visited in Poland, sampling by the FBO was reduced in some cases to once a month.
Na jiných jatkách nebylo možno doložit, že se provádějí všechna požadovaná vyšetření. 
In another slaughterhouse, there was no evidence that all the required tests are carried out.
Na jedněch navštívených jatkách v České republice provozovatel potravinářského podniku sice dodržoval četnost odběru vzorků, avšak vzorky byly do laboratoře odesílány jednou za měsíc či ještě méně často. 
In one slaughterhouse visited in the Czech Republic, while the FBO complied with the sampling frequency, samples were only sent to the laboratory once a month or even less.
Tento postup představuje riziko pro hygienu výrobního procesu, neboť by bylo nemožné podniknout okamžitá nápravná opatření, pokud by pozitivní výsledek mikrobiologického rozboru nebyl rychle znám. Zvláštní zpráva č. 14/2012 – Provádění předpisů EU o hygieně na jatkách v zemích, které vstoupily do EU od roku 2004 
This practice constituted a risk to production process hygiene as it would have been impossible to take immediate corrective measures in case positive sample results of microbiological analysis were not known quickly. Special Report No 14/2012 – Implementation of EU hygiene legislation in slaughterhouses of countries that joined the EU since 2004
22 NEDOSTATEČNÉ DODRŽOVÁNÍ POŽADAVKŮ NA SLEDOVATELNOST 33. 
22 LACK OF COMPLIANCE WITH TRACEABILITY REQUIREMENTS 33.
Potraviny nebo krmivo, které mohou být prodávány v EU, musí být odpovídajícím způsobem označeny nebo identifikovány pomocí související dokumentace nebo souvisejících údajů s cílem umožnit jejich sledovatel-nost26. 
Food and feed which may be sold in the EU should be adequately labelled or identified to facilitate its traceability, through relevant documentation or information26.
Při auditu byly zaznamenány nedostatky v šesti z 25 navštívených jatek. 
The audit noted weaknesses in six of the 25 slaughterhouses visited.
Týkaly se nevhodných systémů pro identifikaci jatečně upravených těl a hejn a neúplných systémů pro sledování zpracování živých zvířat na jatečně upravená těla v potravinovém řetězci (viz rámeček 5). 
These related to inappropriate systems for the identification of carcasses and flocks and incomplete systems to trace the processing of live animals to carcasses in the food chain (see Box 5).
4 nařízení (ES) č. 178/2002. RÁMEČEK 5 NEDOSTATEK INFORMACÍ O SLEDOVATELNOSTI Provozovatelé jatek nesmí do prostor jatek přijímat zvířata, pokud jim nebyly předloženy příslušné informace o bezpečnosti potravin z evidence vedené v hospodářství původu. 
26 Article 18(4) of Regulation (EC) No 178/2002. BOX 5 LACK OF TRACEABILITY INFORMATION Slaughterhouse operators must not accept animals on the slaughterhouse premises unless they have been provided with relevant food safety information contained in the records kept at the holding of origin.
Na dvou navštívených jatkách v Polsku nebyly k dispozici žádné informace o potravinovém řetězci pro krávy, které byly během návštěvy poraženy. 
In two slaughterhouses visited in Poland, no food chain information was available for cows slaughtered during the visit.
Na dvou navštívených prasečích jatkách v Rumunsku a na jedněch v České republice byla pravidla pro identifikaci jatečně upravených těl z pohledu zajištění sledovatelnosti nedostatečná. 
In two pig slaughterhouses visited in Romania, and one in the Czech Republic, the rules regarding the identification of the carcasses, in view of ensuring traceability, were insufficient.
V obou případech v Rumunsku provozovatel potravinářského podniku uváděl, že datum porážky je číslo šarže. 
In both Romanian cases, the FBO stated that the date of slaughter was the batch number.
V chladírně prvních jatek byly během návštěvy na místě zaznamenány prasečí hlavy bez jakékoli identifikace. 
In the cold storage room of the first slaughterhouse, pig heads with no identification were seen during the on-the-spot visit.
Chybějící konkrétní informace o identifikaci částí jatečně upravených těl nebo šarže tak mohly představovat riziko pro zajištění sledovatelnosti. 
The absence of specific information for the identification of the parts of carcasses or the batch could then represent a risk to assuring traceability.
V případě zaznamenaném v České republice byla jatečně upravená těla očíslována pouze pořadovým číslem porážky a datum porážky nebylo uvedeno. 
In the case for the Czech Republic, the carcasses were numbered only with the order number of the slaughter and the date of slaughter was not recorded.
To by v případě krize ztěžovalo možnost rychle vysledovat původ masa z příslušného hospodářství. 
This would hinder the rapid traceability of meat to farm in the event of a crisis.
Na dvou drůbežích jatkách navštívených v Polsku nebylo možno uvést v soulad počet dodaných a poražených ptáků. 
In two poultry slaughterhouses visited in Poland, there was no reconciliation between the number of delivered and slaughtered birds.
Na jedněch z těchto jatek byly rozdíly mezi počtem ptáků k porážce potvrzených prohlídkou před porážkou v hospodářství a počtem ptáků dodaných na jatky. 
In one of the slaughterhouses there were differences between the number of birds confirmed for slaughter by the ante-mortem veterinary inspection on the farm holding, and the number of birds delivered to the slaughterhouse.
Na druhých jatkách se fyzicky nepočítali poražení ptáci. 
In the second slaughterhouse, there was not a physical count of slaughtered birds.
Kromě toho v tomto případě bylo v identifikačních dokladech k ptákům určeným na porážku označeno hospodářství, ale chyběly údaje o identifikaci hejna. 
Furthermore, in this case, the identification documents accompanying birds for slaughter identified the farm but information regarding the identification of the flock was missing.
V hospodářstvích, kde je více než jedno hejno, to vede k nedostatečné sledovatelnosti mezi kontrolovaným hejnem a hejnem poraženým. Podobně nedostatečná identifikace hejn byla zaznamenána na jedněch navštívených drůbežích jatkách v Maďarsku. Zvláštní zpráva č. 14/2012 – Provádění předpisů EU o hygieně na jatkách v zemích, které vstoupily do EU od roku 2004 
Where farms have more than one flock this leads to a lack of traceability between the flock checked and the flock slaughtered. A similar lack of identification of flocks was noted at a poultry slaughterhouse visited in Hungary. Special Report No 14/2012 – Implementation of EU hygiene legislation in slaughterhouses of countries that joined the EU since 2004
23 NESOULAD PRAVIDEL UPRAVUJÍCÍCH PRUŽNOST 34. 
23 INCOMPATIBILITY OF RULES REGARDING FLEXIBILITY 34.
Před-pisy27 stanoví výjimky z četnosti odběru vzorků v případě malých jatek za podmínky, že byla provedena analýza rizik, která snížení odůvodňuje. 
The legislation27 provides for exemptions from the sampling frequencies in the case of small slaughterhouses, provided a risk analysis is performed which indicates that the reduction is justified.
Předpisy EU týkající se hygieny neobsahují žádnou definici malých potravinářských podniků. 
There is no definition of small food businesses in the EU hygiene legislation.
Navíc existuje nesoulad mezi požadavkem, že všechna zařízení se bez ohledu na velikost musí řídit platnou legislativou v oblasti hygieny, a nařízením (ES) č. 2073/2005, které umožňuje odchylky pro malé jatky. 
Furthermore, there is an inconsistency in the requirement that all establishments, irrespective of their size, have to apply the hygiene legislation in force and Regulation (EC) No 2073/2005 which allows derogations for small slaughterhouses.
POKYNY A ŠKOLENÍ 36. 
GUIDANCE AND TRAINING 36.
Při auditu se zjišťovalo, zda Komise a členské státy vypracovaly příslušné pokyny a podporovaly vhodné školení pro zainteresované subjekty. 
The audit examined whether the Commission and Member States developed relevant guidelines and promoted appropriate training for the interested stakeholders.
Na úrovni Komise pokyny zpracovány jsou, ale vnitrostátní profesní odvětví vypracovala pokynů pro hygienické postupy na jatkách jen malé množství (body 37–38). 
While guidelines are established at Commission level, few guidelines for hygiene practices at slaughterhouses were developed by the national professional sectors (paragraphs 37 to 38).
Navštívené členské státy považovaly program školení organizovaný Komisí za velmi užitečný, i když auditoři zjistili, že jej lze ještě dále zlepšovat (body 39–44). 
The training programme organised by the Commission was considered by the Member States visited as very useful, but the audit noted that there was scope for improvement (paragraphs 39 to 44).
OMEZENÉ POKYNY ČLENSKÝCH STÁTŮ K PROVÁDĚNÍ PŘEDPISŮ 37. 
LIMITED GUIDANCE BY THE MEMBER STATES ON THE IMPLEMENTATION OF LEGISLATION 37.
Nařízení o bezpečnosti potravin vyžadují, aby Komise stanovila pokyny pro úřední kontroly28 a pokyny pro správnou hygienickou praxi29 a pro používání zásad HACCP a zajistila jejich vypracování a šíření. 
The Commission is required by the food safety regulations to establish guidelines for official controls28 and guides to good practice29 for hygiene and for the application of HACCP principles, and should ensure that they are developed and disseminated.
Komise za tímto účelem po projednání s členskými státy a dalšími zainteresovanými subjekty příslušné pokyny zveřejňuje a aktualizuje. 
For that purpose the Commission publishes and updates relevant guidelines after consultation with Member States and other stakeholders.
27 Příloha I nařízení Komise (ES) č. 
27 Annex I to Commission Regulation (EC) No 2073/2005 of 15 November 2005 on microbiological criteria for foodstuffs (OJ L 338, 22.12.2005, p.
28 Čl. 8 odst. 
28 Article 8(4) of Regulation (EC) No 882/2004.
29 Kapitola III nařízení (ES) č. 852/2004. 
29 Chapter III of Regulation (EC) No 852/2004.
Také členské státy by měly podporovat vypracování vnitrostátních pokynů pro správnou hygienickou praxi a pro používání zásad HACCP potravinářským odvětvím30. 
Member States should also encourage the development by food business sectors of national guides to good practice for hygiene and for the application of HACCP principles30.
Tyto pokyny by byly důležitým nástrojem, který by zamezil výskytu situací popsaných v auditních zjištěních Účetního dvora o členských státech a také nedostatkům, které zjistily inspekce FVO. 
These guides would be an important tool to prevent the situations described in the Court’s audit findings at Member State level, as well as weaknesses identified by the FVO inspections.
Ve třech kontrolovaných členských státech (Polsku, Rumunsku, Slovinsku) však vnitrostátní profesní sdružení žádné takové pokyny nestanovila. 
However, in three Member States audited (Poland, Romania, Slovenia), no such guides had been established by the national professional associations.
Témata pro školení a koncepci školicích kurzů BTSF vybírá GŘ pro zdraví a spotřebitele a předkládá je ve velmi podrobné podobě agentuře EAHC. 
Topics for training and the design of BTSF training courses are selected by the Health and Consumers DG and provided in a very detailed manner to the EAHC.
Ve sledovaném období (na základě auditních návštěv do ledna 2011) neprobíhaly mezi EAHC a GŘ pro zdraví a spotřebitele o koncepci těchto školicích kurzů dostatečné systematické konzultace, takže vznikalo riziko, že znalosti, jež agentura při provádění programů získala, nejsou využívány. 
For the period under review (based on audit visits up to January 2011), there was a lack of systematic consultation between the EAHC and the Health and Consumers DG on the design of these training courses, which created a risk that the knowledge which the agency has gained in implementing the programmes was not exploited.
NEDOSTATKY V PROVÁDĚNÍ BTSF 40. 
SHORTCOMINGS IN THE IMPLEMENTATION OF THE BTSF 40.
S cílem harmonizovat úřední veterinární kontroly může Komise organizovat školicí kurzy pro pracovníky členských států31. 
In order to harmonise official veterinary controls by Member States, the Commission may organise training courses for Member States’ staff31.
Program školení BTSF vytvořilo GŘ pro zdraví a spotřebitele a provádí je EAHC. 
The BTSF training initiative was developed by the Health and Consumers DG and is implemented by the EAHC.
Komise a národní kontaktní místa členských států pravidelně jednají, aby byla zajištěna lepší komunikace s členskými státy. 
In order to ensure better communication with the Member States, regular meetings are organised between the Commission and Member States’ national contact points.
Jednou ze základních zásad školení BTSF je nenahrazovat národní školicí programy a neškolit všechny pracovníky příslušných orgánů, nýbrž podporovat„školení školitelů“, přičemž členské státy by měly informace, které účastníci kurzů BTSF získají, předávat svým veterinárním orgánům. Přístup založený na „školení školitelů“ není zatím na úrovni EU plně zaveden. 
One basic principle of the BTSF training courses is not to replace national training programmes or to train all staff of competent authorities but to promote a ‘train-the-trainer’ approach whereby Member States should pass on the information received by participants at BTSF training sessions to their veterinary services.
V současnosti neexistuje společný rámec pro činnosti související s šířením informací ani kritéria pro sledování výsledků tohoto šíření v členských státech, aby mohly být tyto činnosti dále vyhodnocovány. 
Currently there is no common framework for the manner in which the dissemination activities are to be performed and no criteria for monitoring the dissemination results at Member State level in order to carry out a follow-up of these activities.
30 Článek 7 a článek 8 nařízení (ES) č. 852/2004. 
30 Article 7 and Article 8 of Regulation (EC) No 852/2004.
V Maďarsku a Rumunsku se role národních kontaktních míst pro BTSF omezuje na předávání informací o realizaci opatření Komisi a kontaktní místa nemají dostatečnou kapacitu na sledování školicího programu, poskytování zpětné vazby a šíření souvisejících informací. 
In Hungary and Romania, the role of the national contact points of the BTSF is limited to the transmission of information about the progress of the actions to the Commission and is not sufficient to monitor the training programme, provide feedback and disseminate the related information.
Průběžné hodnocení BTSF32 ukázalo, že účastníci se domnívají, že školicí činnosti jsou příliš teoretické a chybí jim dostatečné praktické ukázky. 
The intermediate evaluation of BTSF32 showed that the participants consider that the training activities were too theoretical and lacked sufficient practical demonstrations.
Při auditu Účetního dvora v členských státech bylo také zjištěno, že šíření informací v členských státech po účasti na školeních BTSF postrádalo dostatečné praktické ukázky, které by zlepšily výsledky a dopad šíření informací v členských státech (viz rámeček 6). 
Furthermore the Court’s audit in Member States noted that the dissemination of information in Member States after participation on BTSF courses lacked sufficient practical demonstrations which would improve the results and impact of dissemination activities at Member State level (see Box 6).
Následné hodnocení BTSF, jež bylo původně plánováno na rok 2011, bylo odloženo a mělo by být dokončeno v roce 2012. 
A subsequent evaluation of the BTSF, which was initially planned for 2011, was delayed and is expected to be completed in 2012.