natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Hlavním nástrojem prevence biologických nebezpečí je řádné provádění HACCP (analýza rizik a kritické kontrolní body). 
Proper implementation of HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) system is the main tool used to prevent biological hazards.
Ekologické potraviny jsou potraviny, které mají osvědčení, že byly vyrobeny metodami, jež jsou v souladu s normami ekologického zemědělství. 
Organic food is food certified as having produced by methods that comply with the standards of organic farming.
Dodržování těchto norem neznamená, že je vyloučena přítomnost veškerých chemických nebezpečí, jako jsou kontaminující látky. 
Compliance with these standards does not mean that the presence of all chemical hazards, such as contaminants, is excluded.
5 6 7 8 9 Tabulka 1 – Skupiny chemických nebezpečí podléhajících nařízení EU, které jsou předmětem auditu 6 Regulované složky potravin Potravinářské přídatné látky Potravinářské enzymy Potravinářská aromata Zdroje živin (doplňky stravy / rostlinné látky) Rezidua potravinového řetězce Doplňkové látky v krmivech Veterinární léčivé přípravky Pesticidy Kontaminující látky Škodlivé látky v životním prostředí Přírodní kontaminující látky Kontaminující látky vznikající při procesech Materiály určené pro styk s potravinami Souhrn právních předpisů Evropské unie, které upravují chemické látky v souvislosti s bezpečností potravin, je rozsáhlý a rozdrobený. 
Table 1 – Groups of chemical hazards subject to EU regulation that are included in the scope of this audit 10 Regulated food ingredients Food additives Food enzymes Food flavourings Nutrient sources (food supplements / botanicals) Food chain residues Feed additives Veterinary medicines Pesticides Contaminants Environmental pollutants Natural contaminants Process contaminants Food contact materials The European Union’s legal corpus governing chemicals in relation to food safety is extensive and fragmented.
EU přijala množství předpisů10, včetně směrnic, nařízení, rozhodnutí a dohod, pro každou jednotlivou oblast (potravinářské přídatné látky, aromata, doplňkové látky v krmivech, pesticidy atd.). 
The EU has adopted numerous pieces of legislation10, including directives, regulations, decisions and agreements, for each specific area (food additives, flavourings, feed additives, pesticides, etc.).
Tento souhrn předpisů upravuje asi 8 000 chemických látek (viz příloha I). 
Overall, this legal corpus regulates around 8 000 chemical substances (see Annex I).
Zdravotní rizika související s chemickými nebezpečími v potravinách Účinky potravin obsahujících chemické látky na toxické úrovni se obtížně vyčíslují. 
Health risks associated with chemical hazards in food The effects of food containing chemicals at toxic levels are difficult to quantify.
Studie o nemocích přenášených potravou často obsahují méně číselných údajů o úmrtích Třemi z nejdůležitějších předpisů, které neupravují konkrétně chemická nebezpečí, ale bezpečnost potravin celkově, jsou: – Smlouva o fungování Evropské unie je základem pro politiku EU v oblasti bezpečnosti potravin, neboť dává EU pravomoc vystupovat v zájmu veřejného zdraví a ochrany spotřebitele. – Nařízení (ES) č. 178/2002 vymezuje obecné zásady a požadavky potravinového a krmivového práva (nařízení o obecném potravinovém právu). 
Studies of food-borne diseases often contain fewer figures on illnesses or deaths due to chemical Three of the most important pieces of legislation that are not specifically on chemical hazards but rather food safety as a whole are: - The Treaty on the Functioning of the European Union provides the basis for the EU food safety policy as the Treaty empowers the EU to act for public health and consumer protection. - Regulation (EC) No 178/2002 lays down the general principles and requirements of food and feed law (General Food Law Regulation).
Je tak stanoven rámec pro potravinové a krmivové právo na úrovni EU i na úrovni členských států, který upravuje všechny fáze výroby a distribuce potravin a krmiv. – Nařízení Evropského Parlamentu a Rady (ES) č. 
This sets outs a framework for the development of food and feed legislation both at EU and Member State level and covers all stages of food and feed production and distribution. - Regulation (EC) No 882/2004 of the European Parliament and of the Council of 29 April 2004 on official controls performed to ensure the verification of compliance with feed and food law, animal health and animal welfare rules (OJ L 165, 30.4.2004, p.
10 způsobených chemickými nebezpečími11 než o nákazách z potravin. 
10 hazards11 than on food-borne infections.
Může tomu tak být proto, že poškození způsobené mnoha chemickými nebezpečími se projeví teprve dlouhodobě a v některých případech je výsledkem jejich interakce a kumulativního účinku na naše tělo. 
This may be because the harm caused by many chemical hazards becomes apparent only over the long term, in some cases resulting from their interaction and cumulative effect on our bodies.
Stížnosti z vlastního podnětu, že konkrétní výrobek na trhu překračuje limity toxicity, jsou tudíž poměrně zřídkavé. 
Spontaneous complaints about a specific product on the market exceeding toxicity limits are therefore relatively rare.
Klíčovou roli v ochraně spotřebitelů před možnými riziky hraje kontrolní systém provozovaný orgány veřejné správy (viz body 13–17). 
The control system operated by public authorities (see paragraphs 13 to 17) have a key role to play in protecting consumers from potential risks.
Chemické látky v potravinách – včetně přirozeně se vyskytujících se látek – mohou působit jako endokrinní disruptory a antibiotika používaná u zvířat mohou zvyšovat antimikrobiální rezistenci. 
Chemicals in food – including naturally occurring substances – can act as endocrine disruptors and antibiotics used on animals can boost anti-microbial resistance.
Příklady nezanedbatelných zdravotních rizik spojených s chemickými látkami v potravinách jsou uvedeny v příloze II. 
Annex II provides examples of non-negligible health risks associated with chemicals in food.
Když byli občané dotázáni na omezený počet záležitostí souvisejících potravinami, uvedli, že největší obavy mají z používání pesticidů, antibiotik a přídatných látek ve výrobě potravin. 
When asked about a restricted number of issues in relation to food, citizens perceived the use of pesticides, antibiotics and additives in food production as the issue that worries them the most.
Při nedávné studii, kterou zadal úřad EFSA, bylo zjištěno, že 86 % respondentů bylo zneklidněno nebo poměrně zneklidněno používáním těchto látek ve výrobě potravin (viz obrázek 1). 
A recent study commissioned by the EFSA found that 86 % of respondents were very or fairly worried about the use of such substances in food production (see Figure 1).
7 11 Světová zdravotnická organizace, WHO estimates of the global burden of food-borne diseases: Food-borne disease burden epidemiology reference group 2007–2015 (Odhady WHO týkající se globální zátěže způsobené nemocemi přenášenými potravou: epidemiologická referenční skupina pro zátěž způsobenou nemocemi přenášenými potravou 2007–2015), 3. 
11 11 WHO, “WHO estimates of the global burden of food-borne diseases: Food-borne disease burden epidemiology reference group 2007-2015”, 3.12.2015.
Jedná se o první a v současné době nejúplnější studii WHO o odhadech nemocí přenášených potravou. 
This is the first and, currently, most complete WHO study on food-borne diseases estimates.
Obsahuje údaje o čtyřech chemických látkách (aflatoxin, kyanid v manioku, dioxin a alergeny v podzemnici olejné). 
It includes data on four chemical substances (aflatoxin, cassava cyanide, dioxin and peanut allergens).
Obrázek 1 – Vnímání rizik souvisejících s různými skutečnostmi – v celé EU Zdroj: Etienne, J. a kol., EU Insights – Consumer perceptions of emerging risks in the food chain (EU Insights – Vnímání nově vznikajících rizik v potravinovém řetězci), EFSA, 18. 4. 2018. doi:10.2903/sp.efsa.2018.EN-1394 ICF. 
Figure 1 – Perceptions of risk associated with different issues – EU wide Source: Etienne, J. et al., EU Insights – Consumer perceptions of emerging risks in the food chain, EFSA, 18.4.2018. doi:10.2903/sp.efsa.2018.EN-1394 ICF.
Proč jsou chemická nebezpečí v potravinách přítomna Potraviny mohou být vystaveny toxickým úrovním chemických látek několika cestami, k nimž patří zemědělské postupy, průmyslové postupy, nevhodné skladování, znečištění životního prostředí a přírodní toxiny. 
Why chemical hazards are present in food Food may be exposed to toxic levels of chemicals via several pathways, including agricultural practices, industrial processes, inappropriate storage, environmental contamination and natural toxins.
Chemická nebezpečí mohou nastat v kterémkoli bodě potravinového řetězce. 
Chemical hazards occur at any point in the food supply chain.
Šálek kávy 1 uvedený níže ukazuje, jaká chemická nebezpečí může obsahovat běžný výrobek. 
The Coffee cup 1 below shows which chemical hazards a common product may contain.
Ve zprávě jsou ještě další dva šálky kávy, které dokládají, jaký dopad má na tentýž výrobek model bezpečnosti potravin v EU. 
Through the report we have included two more Coffee cups which exemplify how this same product is impacted by the EU food safety model.
8 Otázka 8. Uveďte prosím, do jaké míry jste nebo nejste znepokojeni následujícími skutečnostmi Chemickélátky používané vevýrobě potravin (pesticidy, antibiotika,přídatné látky) Bakterie vpotravinách (salmonela,E. colia kampylobakter) Podvodyvpotravinářství(plastová rýže,olivovýolej smíchanýs levnější neuvedenou náhražkou) Nové viry s vlivem na zvířata, rostliny či lidi (ptačí chřipka nebo prasečí chřipka) Nové technologie v potravinářství (klonování, nanotechnologie, genetická manipulace) Nové trendyvpotravinách (konzumacesyrového mléka,polosyrového masa, zelených smoothies, energetických nápojů) 0 % 50% 20 % 8% 2% 11% 2% 40% 46% 36% 4% 2% 2% 35% 4% 1 Velmi znepokojen(-a) Celkem znepokojen(-a) Nevím Nejsem velmi znepokojen(-a) Vůbec nejsem znepokojen(-a) 40 % 60 % 80 % 120 % 41% 7% 39% 39% 5% 15 % 3 % 100 % 31% 39% 7% 18% 5% 10% 31% 8% 37% 14% 
Please indicate to which extent you are worried or not about the following issues Chemicals used in food production (pesticides, antibiotics, additives) 50% Ba cter ia found in food (Salm onel la, E. col i and Ca mpyloba cter ) Food fraud (plastic rice, olive oil that has been mixed with a cheaper undeclared substitute) New viruses affecting animals, plants or people (avian flu or porcine flu) New technologies in food (cloning, nanotechnology, genetic manipulation) New food trends (consuming raw milk, rare meat, green smoothies, energy drinks) 11% 2% 60% 80% 100% 120% Very worried Fairly worried Don't know Not very worried Not all worried 0% 20% 40% 35% 36% 4% 8% 2% 46% 4% 12% 2% 40% 41% 7% 39% 39% 5% 15% 3% 31% 39% 7% 18% 5% 10% 31% 8% 37% 14%
Šálek kávy 1 Zdroj: EÚD. 
Coffee cup 1 Source: ECA.
Provozovatelé potravinářských podniků mají kromě zákonné povinnosti také silný reputační a hospodářský zájem na tom, aby potraviny, které prodávají, byly bezpečné. 
As well as a legal obligation, food business operators have a strong reputational and economic interest in ensuring that the food they sell is safe.
K tomu jim mohou napomoci chemické látky jako dezinfekční látky a konzervanty. 
Chemicals, such as disinfectants and preservatives can help them in this.
Provozovatelé potravinářských podniků mají také hospodářské zájmy, které je mohou vést k používání chemických látek, aby mohli například snižovat náklady či nabízet nové výrobky, struktury nebo chutě. 
Food business operators also have economic interests which can lead them to use chemicals to, for example, cut costs or offer new products, textures or tastes.
Chemické látky, která upravuje potravinové právo EU, představují jen část celkového počtu chemických látek na trhu. 
The chemical substances that are subject to EU food law represent only a share of the total number of chemicals on the market.
Jejich přesný podíl není znám. Většina chemických látek používaných v potravinách podléhá schvalovacímu řízení před uvedením na trh, aby byly splněny požadavky potravinového práva EU, včetně bezpečnosti potravin. 
The exact proportion is unknown. Most of the chemicals used in food are subject to pre-market authorisation procedures to ensure compliance with EU food law requirements, including food safety.
Počet žádostí o povolení nových látek každým rokem roste12. 
The number of authorisation requests for new substances is growing every year12.
EU je tradičně v oblasti zemědělsko-potravinářských chemických látek významným hráčem na celosvětovém trhu. 
The EU has traditionally been a leading player on the global market in agri-food chemicals.
Za hodnocení rizika ve všech oblastech potravinového řetězce je v EU odpovědný úřad EFSA. 
EFSA is the EU body responsible for the risk assessment in all matters covering the food chain.
Jak funguje systém kontroly potravin v EU O většině předpisů v oblasti bezpečnosti potravin se rozhoduje na úrovni EU. 
How the EU food safety control system works The majority of food safety provisions are decided at EU level.
Šálek kávy 2 (pod bodem 34) vysvětluje, jak se tyto látky kontrolují. 12 Jak uvedla společnost Ernst and Young ve svém externím hodnocení EFSA z roku 2012. 
The Commission, taking account of the advice of specialised EU agencies, proposes the rules to be followed to 12 Observed by Ernst and Young in its external review of EFSA 2012.
potravin konzumovaných v EU. 
guarantee the safety of the food consumed in the EU.
Útvarem Komise, který za tuto politiku zodpovídá, je Generální ředitelství (GŘ) pro zdraví a bezpečnost potravin (GŘ SANTE). 
The Directorate-General for Health and Food Safety (DG SANTE) is the responsible part of the Commission in charge of this policy.
Příslušné orgány organizují na svém území systémy úředních kontrol a ověřují, že činnosti provozovatelů a výrobky umístěné na trhu EU splňují náležité normy a požadavky. 
Competent authorities organise official controls systems on their territory to verify that operators’ activities and goods placed on the EU market comply with relevant standards and requirements.
Komise odpovídá za přijímání opatření vůči zemím mimo EU (například tím, že je vyřadí ze seznamu) a za právní kroky, jestliže členské státy neplní své povinnosti. 
The Commission is responsible for adopting measures towards non-EU countries (e.g. by de-listing establishments) and for taking legal action when Member States do not fulfil their responsibilities.
Základem pro prováděné kontroly je nařízení o úředních kontrolách potravin a krmiv (ES) č. 882/2004. 
The Official Food and Feed Controls Regulation (EC) No 882/2004 forms the basis for the checks carried out.
Cílem nařízení je integrovaný a jednotný přístup k provádění úředních kontrol v celém zemědělsko-potravinovém řetězci. 
The regulation aims at an integrated and uniform approach to official controls along the agri-food chain.
Nařízení poskytuje příslušným orgánům rámec, který jim umožňuje ověřovat dodržování potravinového a krmivového práva a předcházet rizikům, která hrozí člověku a zvířatům, tato rizika odstraňovat nebo snižovat na přijatelnou úroveň. 
It provides the framework for competent authorities to verify compliance with food and feed law and to prevent, eliminate and reduce to acceptable levels risks to human beings and animals.
Nařízení také stanoví zvláštní pravidla pro úřední kontroly dovážených výrobků. 
The regulation also lays down specific rules for official controls on imported products.
Oblast chemických nebezpečí je kromě toho regulována velkým počtem odvětvových právních nástrojů. 
The area of chemical hazards is additionally regulated through a vast number of sectoral legal instruments.
EU je největším světovým dovozcem a vývozcem zemědělských a potravinářských výrobků. 
The EU is the world’s largest importer and exporter of agricultural and food products.
Účelem dovozních kontrol je zajistit, aby dovážené výrobky splňovaly předpisy EU týmž způsobem, jako potraviny vyráběné v EU. 
Checks on imports aim at ensuring that imports are compliant with EU legislation in the same way that food produced in the EU are.
Vycházejí ze zásady, že veškeré potravinové výrobky na trzích EU musí být bezpečné bez ohledu na svůj původ13. 
The underlying principle is that all food products on EU markets must be safe, irrespective of their origin13.
Prvotní zodpovědnost za bezpečnost potravin mají podniky působící v potravinovém řetězci a ty často mají systémy prokazování kvality, které sahají až k bodu dodávky. „Evropská komise pracuje na tom, aby dodávky potravin v Evropě byly nejbezpečnější ve světě a aby tytéž normy bezpečnosti potravin platily pro veškeré výrobky bez ohledu na původ.“ Citace z internetové stránky Generálního ředitelství pro zdraví a bezpečnost potravin https://ec.europa.eu/food/safety/international_affairs/trade_en. 
“The European Commission works to ensure that Europe’s food supply is the safest in the world and that the same standards of food safety apply to all products regardless of origin” - Quote from the Directorate-General for Health and Food Safety’s webpage https://ec.europa.eu/food/safety/international_affairs/trade_en.
Tato zásada se odráží též ve společném výkladu článku 11 (dovážené potraviny a krmivo) a 14 (potraviny musí být bezpečné) obecného potravinového práva 10 13 
The principle is also reflected in the joint reading of the General Food Law, Articles 11 (imported food and feed) and 14 (food must be safe).
ROZSAH A KONCEPCE AUDITU Náš audit byl zaměřen na základ a fungování modelu bezpečnosti potravin v EU s ohledem na chemická nebezpečí. 
14 13 AUDIT SCOPE AND APPROACH Our audit looked at the basis and functioning of the EU’s food safety model in respect of chemical hazards.
Při určování rozsahu auditu jsme zohlednili několik činitelů: relevantnost rizik spojených s oblastí chemických nebezpečí, relevantnost odpovědnosti EU, pokud jde o chemické látky, vysokou relevantnost a možný dopad auditu s tímto zaměřením a také rozsah jiných nedávných a probíhajících auditů Účetního dvora. 
Several factors were taken into account when deciding the scope of the audit: the relevance of the risks associated with the area of chemical hazards, the relevance of the EU’s responsibility as regards chemicals, the high relevance and potential impact of an audit with such focus as well as the scope covered by other recent and on-going audits of the Court.
Obecná auditní otázka zněla: Konkrétně jsme zkoumali: – zda model bezpečnosti potravin v EU pro chemické látky lze považovat za model, který je v souladu s mezinárodními osvědčenými postupy; – zda má EU spolehlivý právní základ, který zaručuje, že klíčové požadavky EU týkající se chemických látek v potravinách, krmivu, živých zvířatech a rostlinách jsou dodržovány i v případě dovozu; – jak je model prováděn, zejména úplnost právního rámce, fungování kontrolního systému a to, zda je model ve střednědobém výhledu životaschopný. 
The overall audit question was: In particular we examined: - whether the EU food safety model for chemicals is considered to be in line with international best practice; - whether the EU has a sound legal base to guarantee that the key EU requirements regarding chemicals in food, animal feed, live animals and plants are respected for imports; - the implementation of the model, particularly the completeness of the legal framework, the functioning of the control system and whether the model is viable at medium term.
Cílem auditu nebylo znovu hodnotit vědecká posouzení otázek souvisejících s bezpečností potravin. 
The audit did not seek to re-evaluate the scientific assessments on food safety issues.
Když jsme posuzovali fungování kontrolních systémů v členských státech, zkoumali jsme poslední rok, za nějž byly k dispozici úplné dokumenty o plánování, provádění a monitorování (tj. rok 2016). 
When assessing the operation of control systems in Member States, we considered the most recent year for which complete planning, implementation and monitoring documents were available (i.e. 2016).
Audit jsme prováděli od prosince 2017 do května 2018. 
We carried out the audit between December 2017 and May 2018.
Důkazní informace jsme získali následujícím způsobem: • Provedli jsme dokumentární přezkumy a pohovory v Komisi (Generální ředitelství pro zdraví a bezpečnost potravin) a v úřadu EFSA, orgánu EU, který společně s Evropskou agenturou pro léčivé přípravky poskytuje vědecké poradenství o bezpečnosti potravin14. 
We collected audit evidence through: • Documentary reviews and interviews with the Commission (Directorate-General for Health and Food Safety) and with the EFSA, the EU authority which, together with the 15 Is the EU food safety model soundly based and implemented to keep the products we consume in the EU safe from chemical hazards?
Rovněž jsme přezkoumali a analyzovali postupy, pokyny, korespondenci s členskými státy a zápisy z jednání Komise a externí hodnocení a auditní zprávy. • Navštívili jsme tři členské státy: Itálii, Nizozemsko a Slovinsko15. 
European Medicines Agency, provides scientific advice on food safety14; we also reviewed and analysed the Commission’s procedures, guidelines, correspondence with Member States and meeting minutes as well as external evaluations and audit reports. • Visits to three Member States: Italy, the Netherlands and Slovenia15.
Ve všech třech členských státech jsme navštívili příslušná ministerstva, provozovatele potravinářských podniků a klíčové body v kontrolních systémech členských států (jako jsou stanoviště hraniční kontroly). 
In each of these Member States, we visited relevant government ministries, food business operators and key points in the Member States’ control systems (such as border inspection posts).
Během návštěv členských států jsme prověřovali fungování jejich kontrolních systémů a také tok informací o výsledcích kontrol a vědeckých údajů směrem do Komise a úřadu EFSA. • Setkali jsme se s odborníky, kteří jsou v rámci své práce v členských státech nebo úřadu EFSA členy mezinárodních fór a mají přístup k aktuálním informacím o chemických nebezpečích a obecně o bezpečnosti potravin. 
During the visits to Member States we checked the operation of their control systems as well as the flow of information to the Commission and the EFSA on the results of the checks and scientific data. • Meetings with experts who, as part of their jobs in Member States or the EFSA, sit on international fora and have access to up-to-date information in the area of chemical hazards and food safety in general.
12 14 15 EFSA odpovídá za hodnocení rizik v oblasti bezpečnosti potravin, zatímco EMA odpovídá za posuzování léčivých přípravků v EU (k nimž patří i veterinární léčivé přípravky). 
EFSA is responsible for food safety risk assessment while EMA is responsible for assessing EU medicinal products (which includes veterinary medicines).
Tyto tři členské státy jsme vybrali podle následujících kritérií: 1) rovnováha mezi členskými státy s velkým objemem dovozu a členskými státy s mnohem menším objemem, 2) členské státy, které se při hodnocení chemických nebezpečí v potravinách zaměřují na různé hlavní látky, a 3) umístění hlavní agentury EU poskytující vědecké poradenství o chemických látkách v potravinách (EFSA v Parmě). 
The selection of the three Member States was done on the basis of the following criteria: (1) balance between Member States with high volumes of imports and Member States with much lower volumes, (2) Member States having different substances as main concerns when considering chemical hazards on food, and (3) location of the main EU agency providing scientific advice on chemicals in food (EFSA in Parma).
Při výběru zemí jsme rovněž usilovali o zeměpisnou rovnováhu. 
A geographical balance was also sought in the selection of the countries.
V Itálii jsme vzhledem k jejímu regionálnímu uspořádání většinu svých kontrol soustředili do jednoho regionu (Ligurie). 
In Italy, due to its regional organisation, we concentrated most of our checks in only one region (Liguria).