natgillin/translations-raw huggingface dataset:
S cílem zajistit účinné provádění těchto požadavků připraví každý členský stát jeden integrovaný víceletý vnitrostátní plán kontrol, který obsahuje obecné informace o struktuře a organizaci systémů kontrol krmiv a potravin a kontrol zdraví zvířat a dobrých životních podmínek zvířat v dotyčném členském státě. 
In order to ensure the effective implementation of these requirements, each Member State has to prepare a single integrated multiannual national control plan that contains general information on the structure and organisation of the systems of feed and food control, and of animal health and animal welfare control in that Member State.
VVPK je koncipován tak, aby podporoval jednotný, komplexní a integrovaný přístup k úředním kontrolám a určoval priority vycházející z rizik a kritéria pro kategorizaci rizik dotyčných činností a nejúčinnější postupy kontrol4. 
The MANCP is designed to promote a consistent, comprehensive and integrated approach to official controls and to identify risk-based priorities and criteria for the risk categorisation of the activities concerned and the most effective control procedures5.
7 Vlastní kontrolní program: Provozovatelé potravinářských podniků musí ve všech fázích výroby, zpracování a distribuce potravin odebírat vzorky s cílem zajistit, aby výrobní proces fungoval přijatelným způsobem a míra kontaminace nevyžadovala nápravná opatření. 
Own control programme: food business operators at each stage of food production, processing and distribution have to take samples to ensure that the production process is functioning at acceptable levels and the contamination level does not require corrective measures.
Četnosti odběru vzorků jatečně upravených těl na jatkách jsou stanoveny v příloze I nařízení (ES) č. 2073/2005. 
Sampling frequencies of carcasses at slaughterhouses are set in Annex I to Regulation (EC) No 2073/2005.
Vzorky je také třeba odebírat z míst a zařízení pro zpracování používaných při výrobě potravin. 
Samples also need to be taken from processing areas and equipment used in food production.
Odběr vzorků prováděný provozovateli potravinářských podniků (vlastní kontrolní program) se liší od odběru vzorků, které provádějí veterinární lékaři členských států v rámci víceletých vnitrostátních plánů kontrol. 
Sampling by food business operators (own control programme) is differentiated from the sampling performed by Member States’ veterinarians in the framework of the multiannual national control plans.
8 I. Jatky představují v řetězci zpracování potravin fázi zásadního významu. 
8 I. Slaughterhouses are a crucial step in the food processing chain.
Podle hygienických předpisů Evropské unie musí mít provozovatelé potravinářských podniků provozující jatky zavedeny vhodné podmínky a postupy zaručující bezpečnost potravin. 
Under the European Union’s hygiene legislation, food business operators (FBOs) in charge of slaughterhouses must have appropriate conditions and procedures in place to ensure food safety.
Na jatky v zemích, které do EU vstoupily od roku 2004, byly přiděleny finanční prostředky EU, které jim měly pomoci plnit ustanovení příslušných předpisů. 
EU funds were allocated to slaughterhouses in countries that joined the EU from 2004 onwards, to facilitate their compliance with the provisions of the legislation.
Jelikož požadavky byly obecně přísnější než stávající vnitrostátní předpisy, jednalo se o nelehký úkol. Související modernizace jatek byla podporována příspěvky EU v rámci zvláštního předvstupního programu pro zemědělství a rozvoj venkova (SAPARD) a později z Evropského zemědělského orientačního a záručního fondu (EZOZF) a Evropského zemědělského fondu pro rozvoj venkova (EZFRV). 
As the requirements were generally more onerous than existing national requirements, this was a major challenge. The associated upgrading of slaughterhouses was supported by EU contributions under the special accession programme for agriculture and rural development (Sapard) and later by the European Agricultural Guidance and Guarantee Fund (EAGGF) and the European Agricultural Fund for Rural Development (EAFRD).
Provádění požadavků platných hygienických nařízení v členských státech částečně přezkoumal Potravinový a veterinární úřad (FVO) Komise (body 22–25). 
The implementation of the requirements of the applicable hygiene regulation was partially reviewed by the Commission’s Food and Veterinary Office (FVO) in the Member States (paragraphs 22 to 25).
Byly zjištěny nedostatky ve způsobu, jakým členské státy provádějí víceleté vnitrostátní plány kontrol (VVPK) (body 26–27). 
Weaknesses were found in the implementation by Member States of the multiannual national control plans (MANCPs) (paragraphs 26 to 27).
Dohled vykonávaný příslušnými orgány členských států nezamezil výskytu problémů, které měli při provádění hygienických požadavků provozovatelé potravinářských podniků (body 28–35). 
The supervision by national competent authorities did not prevent problems occurring with the implementation of hygiene requirements by FBOs (paragraphs 28 to 35).
V. Komise sice zveřejnila pokyny usnadňující provádění hygienických požadavků, avšak některé členské státy nevypracovaly vlastní vnitrostátní pokyny (body 36–38). 
V. While the Commission published guidance documents in order to facilitate the implementation of hygiene requirements, some of the Member States involved did not produce national guidelines (paragraphs 36 to 38).
Chyběly systematické konzultace mezi Komisí a Výkonnou agenturou pro zdraví a spotřebitele o iniciativě BTSF (bod 39) a v členských státech zase vhodné postupy pro šíření jejích výsledků (body 40–44). 
There was a lack of systematic consultation between the Commission and the Executive Agency for Health and Consumers concerning the initiative (paragraph 39) and a lack of appropriate procedures in the Member States to disseminate results of the BTSF initiative (paragraphs 40 to 44).
Přínos prostředků EU pro provádění hygienických požadavků na jatkách byl ovlivněn nedostatky souvisejícími s udržitelností a výběrem projektů (body 45–50). 
The contribution of EU funds to facilitating the implementation of hygiene requirements at slaughterhouses was affected by weaknesses related to the sustainability and selection of projects (paragraphs 45 to 50).
Účetní dvůr doporučuje, aby Komise zlepšila dohled nad prováděním hygienických požadavků v nově přistoupivších členských státech a zdokonalila příslušné pokyny. 
The Court recommends that the Commission improve supervision and guidance of hygiene implementation of newly acceding Member States.
Pokud jde o využití prostředků EU určených na provádění hygienických požadavků na jatkách v těchto členských státech, Komisi se doporučuje, aby na provádění souvisejících programů účelně dohlížela a dopad vynaložených prostředků EU vyhodnocovala. 
Considering the use of EU funds for the implementation of the hygiene requirements in those Member States, the Commission is recommended to effectively supervise the implementation of the related programmes and evaluate the impact of these EU funds.
Audit Účetního dvora zkoumal, zda Komise a dotčené členské státy podnikly potřebná opatření k tomu, aby se jatky přizpůsobily hygienickým normám EU. 
The audit of the Court examined whether the Commission and the Member States concerned took the necessary steps to ensure that slaughterhouses were brought up to the EU hygiene standards.
Při auditu se tak posuzoval dohled nad opatřeními, která se týkala hygienických požadavků, pokyny k nim a jejich provádění a financování (body 1–21). 
This involved an examination of the supervision, guidance, implementation and funding of measures relating to hygiene requirements (paragraphs 1 to 21).
Audit odhalil v uplatňování pravidel a postupů v navštívených členských státech nedostatky, které jsou shrnuty níže. 
The audit revealed weaknesses in the application of the rules and procedures in the Member States visited which are summarised below.
Tyto nedostatky nezpochybňují celkovou koncepci systémů, nicméně ukazují, že kontroly na všech úrovních je třeba provádět důsledněji, aby se zmírňovala rizika a předcházelo se potenciálně vážným problémům pro bezpečnost potravin (bod 51). Zvláštní zpráva č. 14/2012 – Provádění předpisů EU o hygieně na jatkách v zemích, které vstoupily do EU od roku 2004 
These weaknesses do not call into question the overall design of the systems but demonstrate the need for increased rigour in the application of checks at all levels to mitigate risks and avoid potentially serious problems for food safety (paragraph 51). Special Report No 14/2012 – Implementation of EU hygiene legislation in slaughterhouses of countries that joined the EU since 2004
Jednou z klíčových priorit Komise je udržovat vysokou úroveň bezpečnosti potravin za přiměřených nákladů, a to řešením hlavních rizik a účelným prováděním legislativy upravující bezpečnost potravin6. 
Maintaining high levels of food safety at a reasonable cost, by addressing key risks and ensuring effective implementation of food safety legislation, is a key priority of the Commission6.
Série krizí v oblasti potravin a krmiv (například bovinní spongiformní encefalopatie či dioxiny) poukázala na nedostatky v koncepci a provádění nařízení o potravinách v Evropské unii (EU). 
A series of crises concerning food and feed (for example, bovine spongiform encephalopathy, dioxin) have highlighted weaknesses in the design and implementation of food regulations in the European Union (EU).
Od zveřejnění „bílé knihy o bezpečnosti potravin“ z roku 20007 provedla Komise kroky směřující k celkovému přepracování legislativy EU v oblasti hygieny potravin a veterinární oblasti. 
Since the ‘White Paper on food safety’ of 20007, the Commission has taken steps towards a comprehensive overhaul of EU legislation on food hygiene and veterinary issues.
V roce 2002 přijal Evropský parlament a Rada nařízení o bezpečnosti potravin8. 
The European Parliament and Council adopted a regulation concerning food safety8 in 2002.
Zvláštní nařízení o hygieně a bezpečnosti potravin na jatkách a sledování jejich provádění byla přijata v rámci balíčku předpisů o hygieně z roku 2004, který nabyl platnosti v lednu 2006 a obsahoval: a) pravidla pro hygienu potravin9; b) zvláštní hygienická pravidla pro potraviny živočišného původu10; c) zvláštní pravidla pro organizaci úředních kontrol produktů živočišného původu určených k lidské spotřebě11. 
Specific regulations concerning hygiene and food safety in slaughterhouses and the monitoring of their implementation were adopted by the Hygiene Package of 2004, which came into force in January 2006 and included: (a) rules on foodstuff hygiene9; (b) specific hygiene rules for food of animal origin10; and (c) specific rules for the organisation of official controls on products of animal origin intended for human consumption11.
Aby se ověřilo dodržování právních předpisů týkajících se krmiv a potravin a pravidel o zdraví zvířat a dobrých životních podmínkách zvířat, provádí se úřední kontroly12. 
Official controls12 are performed to ensure the verification of compliance with feed and food law, animal health and animal welfare rules.
Při udržování vysoké úrovně bezpečnosti potravin představují zásadní fázi v řetězci zpracování potravin jatky13. 
In maintaining a high level of food safety, slaughterhouses13 are a crucial step in the food processing chain.
Hlavní požadavky na hygienu a bezpečnost potravin na jatkách14 jsou uvedeny v příloze I. 4. 
The main hygiene and food safety requirements to be applied in slaughterhouses14 are set out in Annex I. 4.
Členské státy, které do EU vstoupily od roku 2004, se ve srovnání se stávajícími členskými státy, které již legislativu EU uplatňovaly, musely při dodržování požadavků balíčku předpisů o hygieně vyrovnávat s obzvláštními problémy. 
Member States joining the EU from 2004 faced particular challenges in meeting the new requirements of the Hygiene Package, compared with the existing Member States which had already been applying EU hygiene legislation.
Na jatky v nových členských státech byly tudíž vyčleněny prostředky EU, které měly napomoci dodržování příslušných předpisů. 
EU funds were therefore allocated to slaughterhouses in newly acceding Member States to facilitate their compliance with the legislation.
6 http://ec.europa.eu/food/ intro_en.htm. 7 KOM(1999) 719 v konečném znění ze dne 12. ledna 2000. 
6 http://ec.europa.eu/food/ intro_en.htm 7 COM(1999) 719 final of 12 January 2000.
8 Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 
8 Regulation (EC) No 178/2002 of the European Parliament and of the Council of 28 January 2002 laying down the general principles and requirements of food law, establishing the European Food Safety Authority and laying down procedures in matters of food safety (OJ L 31, 1.2.2002, p.
9 Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 ze dne 29. dubna 2004 o hygieně potravin (Úř. věst. L 139, 30.4.2004, s. 1, oprava Úř. věst. L 226, 25.6.2004, s. 3). 
1). 9 Regulation (EC) No 852/2004 of the European Parliament and of the Council of 29 April 2004 on the hygiene of foodstuffs (OJ L 139, 30.4.2004, p.
10 Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004 ze dne 29. dubna 2004, kterým se stanoví zvláštní hygienická pravidla pro potraviny živočišného původu (Úř. věst. L 139, 30.4.2004, s. 55, oprava Úř. věst. L 226, 25.6.2004, s. 22). 
1, Corrigendum OJ L 226, 25.6.2004, p. 3). 10 Regulation (EC) No 853/2004 of the European Parliament and of the Council of 29 April 2004 laying down specific hygiene rules for food of animal origin (OJ L 139, 30.4.2004, p.
11 Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 854/2004 ze dne 29. dubna 2004, kterým se stanoví zvláštní pravidla pro organizaci úředních kontrol produktů živočišného původu určených k lidské spotřebě (Úř. věst. L 139, 30.4.2004, s. 206, oprava Úř. věst. L 226, 25.6.2004, s. 83). 
55, Corrigendum OJ L 226, 25.6.2004, p. 22). 11 Regulation (EC) No 854/2004 of the European Parliament and of the Council of 29 April 2004 laying down specific rules for the organisation of official controls on products of animal origin intended for human consumption (OJ L 139, 30.4.2004, p.
12 Podle nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 882/2004 ze dne 29. dubna 2004 o úředních kontrolách za účelem ověření dodržování právních předpisů týkajících se krmiv a potravin a pravidel o zdraví zvířat a dobrých životních podmínkách zvířat (Úř. věst. L 191, 28.5.2004, s. 1) se „úřední kontrolou“ rozumí jakákoli forma kontroly, kterou provádí příslušný orgán nebo Společenství, aby ověřil dodržování právních předpisů týkajících se krmiv a potravin a pravidel týkajících se zdraví zvířat a dobrých životních podmínek zvířat. 
206, Corrigendum OJ L 226, 25.6.2004, p. 83). 12 According to Regulation (EC) No 882/2004 of the European Parliament and of the Council of 29 April 2004 on official controls performed to ensure the verification of compliance with feed and food law, animal health and animal welfare rules (OJ L 191, 28.5.2004, p.
13 Podle definice v nařízení (ES) č. 853/2004 jsou jatky„zařízení, ve kterém se provádí porážení a následné opracování zvířat, jejichž maso je určeno k lidské spotřebě“. 
13 According to the definition of Regulation (EC) No 853/2004, a slaughterhouse is an ‘establishment used for slaughtering and dressing animals, the meat of which is intended for human consumption’.
14 Článek 3 nařízení (ES) č. 852/2004. 
14 Article 3 of Regulation (EC) No 852/2004.
K prosinci 2011 tak vnitrostátní orgány těchto členských států schválily 2 154 jatek, které splňovaly nařízení EU v oblasti hygieny (viz tabulku v bodě 45). 
At December 2011, 2 154 slaughterhouses had been approved by the national authorities of these Member States (see Table in paragraph 45) as respecting the EU hygiene regulations.
ODPOVĚDNOST 6. 
RESPONSIBILITIES 6.
Podle balíčku předpisů o hygieně se o odpovědnost za hygienu a bezpečnost potravin dělí Komise, členské státy a provozovatelé potravinářských podniků. 
The hygiene package assigns responsibilities for hygiene and food safety between the Commission, Member States, and food business operators.
KOMISE 7. 
THE COMMISSION 7.
Komise (Generální ředitelství (GŘ) pro zdraví a spotřebitele) odpovídá za tvorbu politiky EU v oblasti bezpečnosti potravin a zejména za řízení rizik v této oblasti. 
The Commission (Health and Consumers Directorate-General (DG)) is responsible for developing the EU’s food safety policy, and in particular for risk management concerning food safety.
Pomáhají jí přitom dvě agentury. 
It is assisted by two agencies in this task.
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA), se sídlem v Parmě, poskytuje odborná stanoviska k otázkám bezpečnosti potravin, jež slouží jako vědecký základ pro opatření EU. 
The European Food Safety Authority (EFSA), based in Parma, provides expert opinions on food safety issues which serve as the scientific basis for EU measures.
Evropské středisko pro prevenci a kontrolu nemocí (ECDC), se sídlem ve Stockholmu, má rovněž úlohu v oblasti vědy a posuzování rizik, avšak s větším důrazem na lidské zdraví. 
The European Centre for Disease Prevention and Control (ECDC), based in Stockholm, has also a scientific and risk assessment role, but with a greater focus on human health.
Komise ověřuje, jak členské státy provádějí politiku EU v oblasti bezpečnosti potravin, a to především tak, že kontroluje, zda členské státy vytvořily systém vnitrostátních úředních kontrol v souladu s předpisy EU. 
The Commission verifies the implementation of the EU’s food safety policy by Member States, notably by checking whether Member States develop a system of national official controls in compliance with EU law.
Za toto ověřování odpovídá zvláštní ředitelství Generálního ředitelství pro zdraví a spotřebitele, Potravinový a veterinární úřad (FVO), který provádí audity úředních kontrol členských států. 
This verification is carried out by a specific Directorate of the Health and Consumers DG, the Food and Veterinary Office (FVO), which performs audits of Member States’ national official controls.
GŘ pro zdraví a spotřebitele dále zajišťuje pro členské státy školení o bezpečnosti potravin v rámci programu BTSF. 
The Health and Consumers DG also develops food safety training for Member States under the BTSF programme.
Školení spravuje Výkonná agentura pro zdraví a spotřebitele (EAHC) se sídlem v Lucemburku. 10 Zvláštní zpráva č. 14/2012 – Provádění předpisů EU o hygieně na jatkách v zemích, které vstoupily do EU od roku 2004 
These training courses are administered by the Executive Agency for Health and Consumers (EAHC), based in Luxembourg. 10 Special Report No 14/2012 – Implementation of EU hygiene legislation in slaughterhouses of countries that joined the EU since 2004
11 ČLENSKÉ STÁTY 9. 
11 THE MEMBER STATES 9.
Každý členský stát má příslušný orgán, který odpovídá za provádění balíčku předpisů o hygieně z roku 2004 a za ověřování, zda provozovatelé potravinářských podniků dodržují požadavky v něm stanovené. 
Each Member State has a competent authority charged with implementing the Hygiene Package of 2004, and for verifying compliance by FBOs with its requirements.
Příslušné orgány mají tyto hlavní úkoly: a) vytvářet a šířit vnitrostátní pokyny a směrnice; b) schvalovat jatky; c) vypracovat jednotný víceletý vnitrostátní plán kontrol (VVPK) popisující systém úředních kontrol a další činnosti, které zajišťují dodržování požadavků na bezpečnost potravin ze strany provozovatelů potravinářských podniků ve všech fázích potravinového řetězce; d) vypracovat zprávy o provádění VVPK; e) provádět úřední kontroly (navíc ke kontrolám prováděným úředními veterinárními lékaři (ÚVL), kteří působí na jatkách) provozovatelů potravinářských podniků v souladu s VVPK; f) podporovat školení osob provádějících kontroly; g) zajistit ustanovení národních referenčních laboratoří; h) provádět audity systémů úředních kontrol, aby dosahovaly cíle stanoveného nařízením (ES) č. 882/2004. 
The main tasks of the competent authorities include: (a) development and dissemination of national guidelines; (b) approval of slaughterhouses; (c) preparing a single multiannual national control plan (MANCP) to describe their system of official controls and other activities to enforce the application of food safety requirements by FBOs at all stages of the food chain; (d) preparing MANCP implementation reports; (e) performance of official controls, (in addition to those of the official veterinarians (OV) located in the slaughterhouse) of FBOs in accordance with the MANCP; (f) promoting training of officials performing controls; (g) arranging for the designation of national reference laboratories; (h) carrying out audits of the official control systems to ensure that they are achieving the objective of Regulation (EC) No 882/2004.
Členské státy každoročně podávají Komisi zprávu o výsledcích svých kontrol a auditů v předešlém roce. 
Member States report annually to the Commission on the results of their controls and audits of the previous year.
14/2012 – Provádění předpisů EU o hygieně na jatkách v zemích, které vstoupily do EU od roku 2004 12 PROVOZOVATELÉ POTRAVINÁŘSKÝCH PODNIKŮ 11. 
Special Report No 14/2012 – Implementation of EU hygiene legislation in slaughterhouses of countries that joined the EU since 2004 12 FOOD BUSINESS OPERATORS 11.
Provozovatelé potravinářských podniků odpovídají za to, že všechny fáze výroby, zpracování a distribuce potravin pod jejich kontrolou vyhovují příslušným hygienickým požadavkům. Provozovatelé potravinářských podniků, které v členských státech provozují jatky, odpovídají za dodržování požadavků týkajících se: a) zajištění vhodného zařízení a vybavení, aby mohli úřední veterinární lékaři provádět prohlídky před porážkou a po porážce; b) sledovatelnosti živočišných produktů; c) odběrů vzorků pro zjištění mikrobiologického znečištění; d) prostorového či časového oddělení činností, aby nedocházelo ke křížové kontaminaci; e) zachování chladicího řetězce a vhodného prvního balení nebo dalšího balení a expedice; f) správného odstraňování všech odpadů z činností prováděných v prostorách jatek. 
FBOs are responsible for ensuring that all stages of production, processing and distribution of food under their control satisfy the relevant hygiene requirements. FBOs which manage slaughterhouses in Member States are responsible for ensuring adherence to requirements relating to: (a) providing appropriate facilities and equipment to allow the official veterinarian to perform ante-mortem and post-mortem inspections; (b) traceability of the animal products; (c) sampling for microbiological contamination; (d) separation of activities in space or time to avoid cross-contamination; (e) maintenance of the cold chain and appropriate wrapping or packaging and dispatch; (f) correct disposal of all waste resulting from the operations carried out in the slaughterhouses’ premises.
Veškeré postupy v oblasti hygieny potravin by měly vycházet ze zásad analýzy rizik a kritických kontrolních bodů (HACCP)15, což je standardní mezinárodní metodika pro řízení rizik souvisejících s potravinami. 
All food hygiene procedures should be based on the hazard analysis and critical control point (HACCP) principles15, which is the international standard methodology for managing food related risks.
15 Vymezení těchto zásad, viz Glosář. Zvláštní zpráva č. 14/2012 – Provádění předpisů EU o hygieně na jatkách v zemích, které vstoupily do EU od roku 2004 
15 See Glossary for a definition of these principles. Special Report No 14/2012 – Implementation of EU hygiene legislation in slaughterhouses of countries that joined the EU since 2004
ZVLÁŠTNÍ FINANCOVÁNÍ PRO NOVÉ ČLENSKÉ STÁTY 13. 
SPECIFIC FUNDING FOR NEWLY ACCEDING MEMBER STATES 13.
Členské státy, které do EU vstoupily od roku 2004, musely zajistit, aby jejich jatky splňovaly hygienické normy EU. 
Member States acceding to the EU from 2004 had to ensure that their slaughterhouses met the EU’s hygiene requirements.