natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Poznamenejte si celkovou hmotnost těsta (P), která je tvořena součtem hmotností mouky, roztoku cukru, soli a kyseliny askorbové, plus vody, suspenze z kvasnic a sladové mouky.
p 0,25 P, where:
Hnětení
p mass of scaled dough piece,
Než začnete, je nutno pomocí dostatečného množství teplé vody ohřát mixér na teplotu 27 ± 1 °C.
P total mass of dough.
Tekuté složky vložte do mixéru tak, aby mouka a sladová mouka byly navrchu.
Immediately round the pieces for 15 seconds in the moulder (point 5.10) and place them for 30 ± 2 minutes on the square plastic sheets (point 5.9), covered by the inverted plastic boxes (point 5.8) in the proving cabinet (point 5.7).
Spusťte mixér (rychlostí 1400 ot./min) a nechejte jej běžet 60 sekund.
Do not use dusting flour.
Po dvaceti sekundách od spuštění otočte stěrkou připevněnou na víku nádoby mixéru dvakrát kolem dokola.
Moulding
Změřte teplotu těsta.
Bring the pieces of dough on the plastic sheets, covered by the inverted boxes, to the moulder (point 5.10), and re-round each piece for 15 seconds.
Pokud se nepohybuje mezi 26 až 28 °C, těsto zlikvidujte a poté, co náležitě upravíte teplotu jednotlivých složek, připravte nové těsto.
Do not remove cover from a piece of dough until immediately before rounding.
Zaznamenejte vlastnosti těsta pomocí některého z těchto pojmů:
Note dough properties again, using one of the following terms:
nelepivé a strojově zpracovatelné; nebo
To be considered as ‘non-sticky and machinable’ the dough should adhere hardly, or not at all, to the sides of the chamber so that it can freely rotate around itself and form a regular ball during the operation of the machine.
lepivé a nevhodné ke strojovému zpracování.
At the end of the operation the dough should not stick to the sides of the dough-moulding chamber when the lid of the chamber is raised.
Aby bylo těsto na konci hnětení považováno za „nelepivé a strojově zpracovatelné“, mělo by tvořit soudržnou hmotu, která se téměř nepřichycuje ke stěnám nádoby ani k ose mixéru.
Test report
Těsto by mělo jít rukou vyjmout z nádoby jediným pohybem bez znatelných ztrát.
The test report shall mention:
Dělení a tvarování do kulata
dough-handling properties at the end of mixing, and at moulding,
S přesností na 2 g zvažte tři kusy těsta podle následujícího vzorce:
the ‘falling number’ of the flour without addition of malt flour,
p 0,25 P, přičemž:
any anomalies observed.
p hmotnost zváženého kusu těsta
the method used,
P celková hmotnost těsta.
all details required for the identification of the sample.
Nepoužívejte mouku na poprášení.
The formula for the calculation of the quantity of dough liquid is based on the following considerations:
Tvarování
Addition of x ml water to the equivalent of 300 g flour at 14 % moisture produces the required consistency.
Kusy těsta přeneste na deskách z umělé hmoty přikryté obrácenými schránkami ke tvarovacímu stroji (viz bod 5.10) a každý kus nechejte 15 sekund znovu vytvarovat do kulata.
As in the baking test 1 kg of flour (14 % moisture basis) is used, whereas x is based on 300 g of flour, for the baking test x divided by three and multiplied by 10 g of water is needed, so 10 x/3 g.
Kryt z každého kusu těsta sejměte až těsně před tvarováním.
The 430 g sugar-salt-ascorbic acid solution contains 15 g salt and 15 g sugar.
Opět zaznamenejte vlastnosti těsta pomocí některého z těchto pojmů:
This 430 g solution is included in the dough liquid.
Aby bylo těsto považováno za „nelepivé a strojově zpracovatelné“, nemělo by se téměř nebo vůbec přichycovat ke stěnám hnětací nádoby, takže se může volně otáčet a tvořit během činnosti stroje pravidelnou kouli.
So to add 10 x/3 g water to the dough, (10 x/3 + 30) g dough liquid composed of the 430 g sugar-salt-ascorbic acid solution and an additional quantity of water must be added.
Po skončení by se těsto po zvednutí víka tvarovací nádoby nemělo lepit ke stěnám nádoby.
Although part of the water added with the yeast suspension is absorbed by the yeast, this suspension also contains ‘free’ water.
Protokol o zkoušce
It is arbitrarily supposed that 90 g yeast suspension contains 60 g ‘free’ water.
V záznamu o zkoušce se uvedou tyto údaje:
The quantity of the dough liquid must be corrected for this 60 g of ‘free’ water in the yeast suspension, so 10 x/3 plus 30 minus 60 g must finally be added.
zpracovatelské vlastnosti těsta na konci hnětení a tvarování;
This can be rearranged as follows: (10 x/3 + 30) – 60 = 10 x/3 – 30 = (x/3 – 3) 10 = (x – 9) 10/3, the formula given in point 7.5.
„pádové číslo“ mouky bez přídavku sladové mouky;
If, for example, a water addition x in the farinograph test was found of 165 ml, this value must be substituted in this formula, so to the 430 g sugar-salt-ascorbic acid solution water must be added to a total mass of:
jakékoli zjištěné anomálie;
The method is not directly applicable to wheat.
použitá metoda;
The procedure to be followed for characterising the baking properties of wheat is as follows:
veškeré údaje potřebné k identifikaci vzorku.
Clean the wheat sample, and determine the moisture content of the cleaned wheat.
Obecné poznámky
If the moisture content is within the range 15,0 % to 16,0 %, do not temper the wheat.
Vzorec pro výpočet množství tekutých složek k přípravě těsta vychází z následující úvahy:
If the moisture content is outside this range, adjust the moisture content to 15,5 ± 0,5 %, at least three hours prior to milling.
Ve 430 g roztoku cukru, soli a kyseliny askorbové je obsaženo 15 g soli a 15 g cukru.
Mill the wheat into flour using a Buehler laboratory mill MLU 202 or a Brabender Quadrumat Senior mill or similar equipment having the same characteristics.
Těchto 430 g roztoku je obsaženo v tekutých složkách.
Choose a milling procedure that yields a flour of minimum 72 % extraction, with an ash content of 0,50 to 0,60 % on dry matter basis.
Abychom do těsta přidali 10 x/3 g vody, je nutno přidat (10 x/3 + 30) g tekutých složek složených ze 430 g roztoku cukru, soli a kyseliny askorbové a dodatečného množství vody.
Determine the ash content of the flour according to Annex II to Commission Regulation (EU) No 234/2010 [3] and the moisture content according to this Regulation.
Přestože část vody přidané spolu se suspenzí z kvasnic vstřebají kvasnice, tato suspenze rovněž obsahuje „volnou“ vodu.
Calculate the extraction rate by the equation:E = (((100 – f) F)/(100 – w) W) × 100 %
Vychází se z předpokladu, že 90 g suspenze z kvasnic obsahuje 60 g „volné“ vody.
where:
Množství tekutých složek se proto při výpočtu „volné“ vody v suspenzi z kvasnic musí upravit o 60 g, takže se nakonec přidá 10 x/3 plus 30 minus 60 g.
E extraction rate,
To lze vyjádřit takto: (10 x/3 + 30) – 60 = 10 x/3 – 30 = (x/3 – 3) 10 = (x – 9) 10/3, což je vzorec uvedený v bodě 7.5.
f moisture of the flour,
Například je-li množství vody x, použité při zkoušce na farinografu, 165 ml, je nutné touto hodnotou ve vzorci nahradit proměnnou x, takže se 430 g roztoku cukru, soli a kyseliny askorbové zvýší na celkovou hmotnost:
w moisture content of the wheat,
Tuto metodu nelze přímo použít pro pšenici.
F mass of flour produced with moisture content f,
Pro charakterizování pekárenských vlastností pšenice se použije tento postup:
W mass of wheat milled with moisture content w.
Pročistěte vzorek pšenice a určete obsah vlhkosti v čisté pšenici.
Note: Information concerning the ingredients and equipment to be used is published in Document T/77,300 of 31 March 1977 from the Instituut voor Graan, Meel en Brood, TNO — Postbus 15, Wageningen, Netherlands
Pokud je obsah vlhkosti v rozsahu od 15,0 do 16,0 %, pšenici nezahřívejte.
PART IV
Pokud je obsah vlhkosti mimo tento rozsah, upravte obsah vlhkosti na 15,5 ± 0,5 % nejméně tři hodiny před mletím.
Methodology of sampling and analyses for cereals
Pšenici rozemelte na mouku pomocí laboratorního mlýnku Bühler MLU 202 nebo mlýnku Brabender Quadrumat Senior či podobného zařízení s totožnými vlastnostmi.
For each lot of cereals, the quality characteristics shall be established on the basis of a representative sample of the lot offered, consisting of samples taken at the rate of once every delivery for at least every 60 tonnes.
Zvolte způsob mletí, jímž vznikne mouka o míře extrakce nejméně 72 % a o obsahu popela 0,50 až 0,60 % v sušině.
The reference methods to be used for determining the quality of cereals offered or tendered for, or placed in, intervention are those set out in Parts I, II and III of this Annex.
Obsah popela v mouce určete metodou uvedenou v příloze II nařízení Komise (EU) č. 234/2010 [3] a obsah vlhkosti metodou uvedenou v tomto nařízení.
In cases of dispute, the paying agency shall have the necessary tests on the cereals in question carried out again, the cost being met by the losing party.
Míra extrakce se vypočte podle této rovnice:E = (((100 – f) F)/(100 – w) W) × 100 %,
PART V
přičemž:
Price increases and reductions
E míra extrakce,
Table I
f obsah vlhkosti v mouce,
Price increases for moisture content for cereals other than maize
w obsah vlhkosti v pšenici,
Moisture content
F hmotnost vyrobené mouky o obsahu vlhkosti f,
Increases
W hmotnost mleté pšenice o obsahu vlhkosti w.
(EUR/tonne)
Pozn.: Informace týkající se složek a zařízení, jež se mají používat, jsou uvedeny v dokumentu T/77,300 ze dne 31. března 1977, který vydal Instituut voor Graan, Meel en Brood, TNO – Postbus 15, Wageningen, Nizozemsko
Less than 12.5 to 12
ČÁST IV
Less than 12 to 11,5
Metodika odběru vzorků a analýz u obilovin
Less than 11,5
U jednotlivých šarží obilovin se jakostní znaky zjistí na základě reprezentativního vzorku nabízené šarže, který se skládá ze vzorků odebraných při každé dodávce alespoň z každých 60 tun.
Price increases for moisture content for maize
Referenční metody použité pro stanovení jakosti obilovin nabízených nebo předaných k intervenci nebo v nabídkovém řízení jsou uvedeny v částech I, II a III této přílohy.
Table II
V případě sporu podrobí platební agentura dotčené obiloviny znovu nezbytným kontrolám a náklady, které s nimi souvisejí, ponese neúspěšná strana.
Price reductions for moisture content for cereals other than maize
ČÁST V
Reduction
Cenové přirážky a srážky
More than 13,0 to 13,5
Tabulka I
More than 13,5 to 14,0
Cenové přirážky pro obsah vlhkosti u obilovin jiných než kukuřice
More than 14,0 to 14,5
Obsah vlhkosti
Price reductions for moisture content for maize
Přirážky
More than 12,5 to 13,0
(v EUR za tunu)
Table III
Méně než 12,5 až 12
Price increases for protein content of common wheat
Méně než 12 až 11,5
Protein content [4](N × 5,7)
Méně než 11,5
Price increase
Cenové přirážky pro obsah vlhkosti u kukuřice
More than 12,0
Tabulka II
Table IV
Cenové srážky pro obsah vlhkosti u obilovin jiných než kukuřice
Price reductions for protein content for common wheat
Srážky
Protein content [5](N × 5,7)
Více než 13,0 až 13,5
Price reduction
Více než 13,5 až 14,0
Less than 11,5 to 11,0
Více než 14,0 až 14,5
PART VI
Cenové srážky pro obsah vlhkosti u kukuřice
Calculation of prices increases and reductions
Více než 12,5 až 13,0
The price adjustments provided for in Article 26(1) shall be expressed in euro per tonne for offers or tenders for intervention by multiplying the price referred to in that Article by the sum of the established percentage increases or reductions, as follows:
Tabulka III
where the moisture content of cereals offered or tendered for intervention is less than 12,0 % for maize and 12,5 % for other cereals, the price increases to be applied shall be those listed in Table I of Part V of this Annex.
Cenové přirážky pro obsah bílkovin u pšenice obecné
Where the moisture content of these cereals offered or tendered for intervention is higher than 12,5 % for maize and 13,0 % for other cereals, the price reductions to be applied shall be those listed in Table II of Part V of this Annex;
Obsah bílkovin [4](N × 5,7)
where the protein content of common wheat is higher than 12,0 %, the increases to be applied shall be those listed in Table III of Part V of this Annex.
Cenové přirážky
Where the protein content of common wheat is less than 11,5 %, the reductions to be applied shall be those listed in Table IV of Part V of this Annex.
Více než 12,0
Commission Regulation (EC) No 1881/2006 of 19 December 2006 setting maximum levels for certain contaminants in foodstuffs (OJ L 364, 20.12.2006, p. 5).
Tabulka IV
Commission Regulation (EC) No 401/2006 of 23 February 2006 laying down the methods of sampling and analysis for the official control of the levels of mycotoxins in foodstuffs (OJ L 70, 9.3.2006, p. 12).
Cenové srážky pro obsah bílkovin u pšenice obecné
Commission Regulation (EU) No 234/2010 of 19 March 2010 laying down certain detailed rules for the application of Council Regulation (EC) No 1234/2007 on the granting of export refunds on cereals and the measures to be taken in the event of disturbance on the market for cereals (OJ L 72, 20.3.2010, p. 3).
Obsah bílkovin [5](N × 5,7)
As % of dry matter.
Cenové srážky
ANNEX II
Méně než 11,5 až 11,0
RICE
ČÁST VI
Methodology of sampling and analyses for paddy rice
Výpočet cenových přirážek a srážek
With a view to verifying the quality requirements as laid down in Part I of Annex II to Delegated Regulation (EU) 2016/1238, samples shall be taken by the paying agency in the presence of the operator or his/her duly authorised agent.
Úpravy cen podle čl- 26 odst. 1 se vyjádří v eurech za tunu u nabídek nebo nabídek do nabídkového řízení na intervenci a použijí se tak, že se cena uvedená v daném článku vynásobí součtem procent přirážek a srážek stanovených takto:
Three representative samples, each weighing a minimum of one kilogram, shall be collected.
pokud je obsah vlhkosti v obilovinách nabízených k intervenci nebo v nabídkovém řízení nižší než 12,0 % u kukuřice a 12,5 % u ostatních obilovin, použijí se cenové přirážky uvedené v tabulce I části V této přílohy.
One each shall go to:
Pokud je obsah vlhkosti v uvedených obilovinách nabízených k intervenci nebo v nabídkovém řízení vyšší než 12,5 % u kukuřice a 13,0 % u ostatních obilovin, použijí se cenové srážky uvedené v tabulce II části V této přílohy;
the operator;
pokud je obsah bílkovin v pšenici obecné vyšší než 12,0 %, použijí se přirážky uvedené v tabulce III části V této přílohy.
the storage place where takeover is to take place;
Pokud je obsah bílkovin v pšenici obecné nižší než 11,5 %, použijí se srážky uvedené v tabulce IV části V této přílohy.
the paying agency.
Nařízení Komise (ES) č. 1881/2006 ze dne 19. prosince 2006, kterým se stanoví maximální limity některých kontaminujících látek v potravinách (Úř. věst.
To make up the representative samples, the number of individual samples to be taken shall be obtained by dividing the quantity of the lot by 10 tonnes.
L 364, 20.12.2006, s. 5).
Each individual sample shall weigh the same.
Nařízení Komise (ES) č. 401/2006 ze dne 23. února 2006, kterým se stanoví metody odběru vzorků a metody analýzy pro úřední kontrolu množství mykotoxinů v potravinách (Úř. věst.
The representative samples shall be made up of the sum of the individual samples, divided by three.
L 70, 9.3.2006, s. 12).
The quality requirements shall be verified using the representative sample intended for the store where takeover is to take place.
Nařízení Komise (EU) č. 234/2010 ze dne 19. března 2010, kterým se stanoví některá prováděcí pravidla k nařízení Rady (ES) č. 1234/2007, pokud jde o poskytování vývozních náhrad pro obiloviny, jakož i opatření, která je třeba přijmout v případě narušení trhu s obilovinami (Úř. věst.
Representative samples shall be taken of each part-delivery (by lorry, barge, railway wagon) under the conditions laid down in point 1.
L 72, 20.3.2010, s. 3).
Before its entry into the intervention store the examination of each part-delivery can be restricted to a check of the moisture content and impurity level and verification that no live insects are present.
V % sušiny.
However, if it later becomes apparent when the check is finalised that a part-delivery does not satisfy the minimum quality requirements, the concerned quantity shall be refused for takeover.
PŘÍLOHA II
If the paying agency is able to check all the minimum quality requirements for each part-delivery before it enters the store, it shall refuse takeover of any part-delivery that fails to satisfy these requirements.
RÝŽE
The control of the radioactivity level is performed only if the situation so requires and for a limited period.
Metodika odběru vzorků a analýz u neloupané rýže
In cases of dispute, the paying agency shall have the necessary tests on the paddy rice in question carried out again, the cost being met by the losing party.
Aby mohly být ověřeny jakostní požadavky stanovené v části I přílohy II nařízení v přenesené pravomoci (EU) 2016/1238, provede platební agentura za přítomnosti hospodářského subjektu nebo jeho zmocněného zástupce odběr vzorků.
A new analysis is performed by a laboratory recognised by the paying agency on the basis of a new representative sample made up, in equal parts, by samples preserved by the operator and by the paying agency.
Sestaví se tři reprezentativní vzorky, každý o minimální hmotnosti jednoho kilogramu.
In cases where there were part-deliveries of the lot tendered, the result is given by the weighted average of the results of analyses of new representative samples taken for each of the part-deliveries.
Každý vzorek je určen:
Prices increases and reductions
pro hospodářský subjekt;
The price adjustments provided for in Article 26(1) shall be expressed in euro per tonne and apply to tenders for intervention by multiplying the price referred to in that Article by the sum of the established percentage increases in Tables I, II and III of this Part.
do skladu, kde dojde k převzetí;
The price increases and decreases shall apply on the basis of the weighted average of the test results on the representative samples as defined in Part I of this Annex.
pro platební agenturu.
Price increases for moisture content
Aby mohly být vytvořeny reprezentativní vzorky, vypočítá se počet jednotlivých odběrů, který je třeba provést, tak, že se vydělí množství šarže deseti tunami.
Less than 12,5 to 12
Každý jednotlivý odběr má stejnou váhu.
Price reductions for moisture content
Reprezentativní vzorky se sestaví součtem jednotlivých odběrů děleným třemi.
Price increases relating to milling yield
Prověření jakostních požadavků se provádí na základě reprezentativního vzorku určeného pro sklad, kde dojde k převzetí.
Yield of whole-grain milled paddy rice
Reprezentativní vzorky se odeberou z každé dílčí dodávky (nákladní vozidlo, loď, železniční vagon) za podmínek stanovených v bodě 1.
Price increases per yield point [1]
Kontrola každé dílčí dodávky před vstupem do intervenčního skladu se může omezit na kontrolu obsahu vlhkosti, obsahu nečistot a nepřítomnosti živého hmyzu.
Above the basic yield
Ukáže-li však následně konečný výsledek kontroly, že dílčí dodávka neodpovídá minimálním jakostním požadavkům, převzetí příslušného množství se zamítne.
0,75 % increase
Pokud je platební agentura schopna provést u každé dílčí dodávky kontrolu všech minimálních jakostních požadavků před vstupem do skladu, zamítne převzetí každé dílčí dodávky, která tyto požadavky nesplňuje.
Overall yield of milled paddy rice
Kontrola úrovně radioaktivity se provádí pouze tehdy, pokud to vyžaduje situace, a jen po omezenou dobu.
Price increases per yield point
V případě sporu podrobí intervenční agentura tuto neloupanou rýži znovu nezbytným kontrolám a náklady, které s nimi souvisejí, ponese neúspěšná strana.
0,60 % increase
Nová analýza se provádí v laboratoři uznané platební agenturou na základě nového reprezentativního vzorku sestaveného stejným dílem ze vzorků uchovaných hospodářským subjektem a platební agenturou.
To be applied where the milling yield of the rice differs from the basic milling yield for the variety concerned as set out in Part II of Annex II to Delegated Regulation (EU) 2016/1238.
V případě dílčích dodávek nabízené šarže je výsledkem vážený průměr výsledků analýz nových reprezentativních vzorků odebraných z každé dílčí dodávky.
ANNEX III
Cenové přirážky a srážky
BEEF
Úpravy cen podle čl. 26 odst. 1 se vyjádří v eurech za tunu u nabídek do nabídkového řízení na intervenci a použijí se tak, že se cena uvedená v daném článku vynásobí součtem procent přirážek stanovených v tabulce I, II a III této části.
Conditions and controls for taking over
Cenové přirážky a srážky se použijí na základě váženého průměru výsledků kontrol reprezentativních vzorků vymezených v části I této přílohy.
Products delivered shall be taken over subject to verification by the paying agency that they comply with the requirements laid down in Part I of Annex III to Delegated Regulation (EU) 2016/1238.
Cenové přirážky pro obsah vlhkosti
In particular, a systematic check of the presentation, classification, weight and labelling of each carcass, half-carcass and quarter delivered shall be undertaken.
Méně než 12,5 až 12
The failure to comply with the requirements laid down in Part I of Annex III to Delegated Regulation (EU) 2016/1238 shall result in rejection.
Cenové srážky pro obsah vlhkosti
Products rejected shall not be presented again for acceptance.
Cenové přirážky na základě výnosu při zpracování
The outcome of the checks described in point 1 shall be systematically recorded by the paying agency.
Výnos neloupané rýže ve formě celých zrn omleté rýže
Conversion coefficients
Cenové přirážky na jednotku výnosu [1]
Conformation class/fat cover
Vyšší než základní výnos
Coefficient
Zvýšení o 0,75 %
Deboning
Celkový výnos neloupané rýže ve formě omleté rýže
I. General conditions governing deboning
Cenové přirážky na jednotku výnosu
Deboning may only be carried out in cutting plants approved and operating in accordance with the requirements of Regulation (EC) No 853/2004 of the European Parliament and of the Council [1].
Zvýšení o 0,60 %
For the purposes of this Regulation ‘deboning operations’ means the physical operations for beef/veal as referred to in Annex II to Delegated Regulation (EU) No 906/2014.
Použijí se, dojde-li k rozdílu mezi výnosem při zpracování rýže a základním výnosem při zpracování stanoveným pro určitou odrůdu v části II přílohy II nařízení v přenesené pravomoci (EU) 2016/1238.
Boned cuts must meet the requirements laid down in Part IV of this Annex.
PŘÍLOHA III
Contracts and specifications
HOVĚZÍ MASO
Deboning shall be carried out under contract on terms laid down by the paying agencies, in accordance with their specifications and in compliance with the requirements of this Regulation.
Podmínky a kontroly týkající se převzetí
The specifications of the paying agencies shall lay down the requirements to be met by cutting plants, shall specify the plant and equipment required and shall lay down detailed conditions covering deboning operations.
Převzetí dodaných produktů závisí na ověření platební agentury, že jsou produkty v souladu s požadavky stanovenými v části I přílohy III nařízení v přenesené pravomoci (EU) 2016/1238.
They shall in particular lay down detailed conditions specifying the method of preparation, trimming, packing, freezing and preservation of cuts with a view to their takeover by the paying agency.
Provádí se zejména systematická kontrola obchodní úpravy, třídění, hmotnosti a označování všech dodávaných jatečně upravených těl, půlek a čtvrtí.
Control and monitoring of deboning operations
Pokud nebudou splněny požadavky stanovené v části I přílohy III nařízení v přenesené pravomoci (EU) 2016/1238, budou produkty zamítnuty.
The paying agencies shall take all the necessary measures to ensure that deboning operations are carried out in compliance with the requirements of this Regulation and with the contracts and specifications described in Section II of this Part.
Zamítnuté produkty nesmí být podruhé předloženy k příjmu.
In particular, the paying agencies shall put in place a system to ensure the continuous monitoring and verification of all deboning operations.
Výsledek kontrol popsaných v bodě 1 platební agentura systematicky eviduje.
The outcome of such monitoring and verification shall be recorded.
Přepočítací koeficienty
Storage of cuts
Třída zmasilosti/protučnělost
Cuts shall be stored in cold stores located in the territory of the Member State exercising jurisdiction over the paying agency.
Koeficient
V. Costs of deboning operations