natgillin/translations-raw huggingface dataset:
V olivových olejích může být zjištěna přítomnost rostlinných olejů s vysokým obsahem kyseliny linoleové (sójový, řepkový, slunečnicový apod.) a některých rostlinných olejů s vysokým obsahem kyseliny olejové, jako je například olej z lískových oříšků a slunečnicový olej a olivový olej z pokrutin s vysokým obsahem kyseliny olejové.
High linoleic vegetable oils (soybean, rapeseed, sunflower, etc.), and some high oleic vegetable oils - such as hazelnut, high oleic sunflower and olive-pomace oils - can be detected in olive oils.
Zjištěná úroveň závisí na typu cizího oleje a odrůdě oliv.
The level detected depends on the type of extraneous oil and the variety of olive.
U oleje z lískových oříšků se běžná úroveň zjištění pohybuje mezi 5 a 15 %.
For hazelnut oil, a detection level between 5 and 15 % is common.
Tato metoda není schopna identifikovat typ zjištěného cizího oleje, pouze indikuje, zda je olivový olej autentický nebo neautentický.
The method is unable to identify the type of extraneous oil detected, and only indicates if the olive oil is genuine or non-genuine.
Olej se čistí extrakcí na pevnou fázi (SPE) na silikagelových patronách.
The oil is purified by solid phase extraction (SPE) on silica gel cartridges.
Složení triacylglycerolů (TAG) se stanoví kapalinovou chromatografií na reverzní fázi s vysokým rozlišením s použitím refraktometrického detektoru a propionitrilu jako mobilní fáze.
The triacylglycerol (TAG) composition is determined by reverse phase high resolution liquid chromatography using a refractive index detector and propionitrile as the mobile phase.
Methylestery mastných kyselin (MMK) se připraví z čištěného oleje methylací studeným roztokem KOH v methanolu (příloha X B) a estery se následně analyzují pomocí kapilární plynové chromatografie za použití vysoce polární kolony (příloha X A).
Fatty acid methyl esters (FAMEs) are prepared from purified oil by methylation with a cold solution of KOH in methanol (Annex X B) and then the esters are analysed by capillary gas chromatography using high polar columns (Annex X A).
Teoretické složení triacylglycerolů se vypočte ze složení mastných kyselin pomocí počítačového programu za předpokladu 1,3 – náhodného a 2 – náhodného rozdělení mastných kyselin v triacylglycerolu, s omezeními u nasycených mastných kyselin na pozici 2.
The theoretical triacylglycerol composition is calculated from the fatty acid composition by a computer program assuming a 1,3-random, 2-random distribution of fatty acids in the triacylglycerol, with restrictions for saturated fatty acids in the 2-position.
Metoda výpočtu je modifikací postupu popsaného v příloze XVIII.
The calculation method is a modification of the procedure described in Annex XVIII.
Některé matematické algoritmy se vypočtou z teoretických a experimentálních (HPLC) triacylglycerolových složení a výsledné hodnoty se porovnají s hodnotami obsaženými v databázi vytvořené z autentických olivových olejů.
Several mathematical algorithms are calculated from theoretical and experimental (HPLC) triacylglycerol compositions, and the resulting values are compared with those contained in a database built from genuine olive oils.
MATERIÁL A REAKČNÍ ČINIDLA
MATERIAL AND REAGENTS
Čištění oleje
Oil purification
Erlenmeyerovy baňky o objemu 25 ml.
l conical flasks.
Skleněné zkumavky na 5 ml se šroubovacími uzávěry s PTFE spojem.
l screw top glass tubes and caps fitted with PTFE joint.
Silikagelové patrony 1 g (6 ml) pro extrakci na pevnou fázi (například Waters, Massachusetts, USA).
Silica gel cartridges, 1 g (6 ml), for solid phase extraction (for example, Waters, Massachusetts, USA).
n-hexan čistoty p.a.
n-hexane, analytical grade.
Směs rozpouštědel hexan/diethylether (87:13, v/v).
Solvent mixture of hexane/diethyl ether (87:13, v/v).
n-heptan čistoty p.a..
N-heptane, analytical grade.
Aceton čistoty p.a..
Acetone, analytical grade.
Analýza triacylglycerolů pomocí HPLC
HPLC analysis of triacylglycerols
Mikrostříkačky (50 μL) a jehly pro dávkování do přístroje HPLC.
Micro syringes (50 μL) and needles for HPLC injection.
Propionitril nejvyšší čistoty nebo čistoty pro HPLC (například ROMIL, Cambridge, Spojené království), který se použije jako mobilní fáze.
Propionitrile, super purity or HPLC grade (for example, ROMIL, Cambridge, United Kingdom), used as mobile phase.
Kolona pro HPLC (vnitřní průměr 25 cm x 4 mm) naplněná fází RP-18 (s velikostí částic 4 μm).
HPLC column (25 cm × 4 mm internal diameter), packed with RP-18 phase (4 μm particle size).
Příprava methylesterů mastných kyselin
Preparation of fatty acid methyl esters
(viz příloha X B)
(See Annex X B)
Methanol obsahující maximálně 0,5 % vody.
Methanol containing not more than 0,5 % water.
Heptan čistoty p.a.
Heptane, analytical grade.
Roztok hydroxidu draselného v methanolu o koncentraci 2 mol/l.
A 2N solution of potassium hydroxide in methanol.
1,1 g hydroxidu draselného se rozpustí v 10 ml methanolu.
Dissolve 1,1 g of potassium hydroxide in 10 ml of methanol.
Skleněné zkumavky na 5 ml se šroubovacími uzávěry s PTFE spojem.
l screw top glass tubes and caps provided with PTFE joint.
Analýza MMK plynovou chromatografií
GC analysis of FAMEs
(Viz metoda stanovení transnenasycených mastných kyselin pomocí kapilární plynové chromatografie uvedená v příloze X A.)
(See method for the determination of trans-unsaturated fatty acids by capillary column gas chromatography set out in Annex X A).
Mikrostříkačky (5 μL) a jehly pro dávkování do plynových chromatografů.
Micro syringes (5 μL) and needles for GC injection.
Vodík nebo helium jako nosný plyn.
Hydrogen or helium as carrier gas.
Vodík a kyslík pro plamenoionizační detektor.
Hydrogen and oxygen for FID detector.
Dusík nebo helium jako pomocný nosný plyn.
Nitrogen or helium as auxiliary carrier gas.
Kapilární kolona z taveného křemene (50–60 m s vnitřním průměrem 0,25 – 0,30 mm), obsahující fázi kyanopropylpolysiloxanu nebo kyanopropylfenylsiloxanu (SP-2380 nebo obdobné) o tloušťce filmu 0,20-0,25 μm.
Fused silica capillary column (50-60 m × 0,25 – 0,30 mm internal diameter) coated with cyanopropylpolysiloxane or cyanopropylphenylsiloxane phases (SP-2380 or similar) with 0,20-0,25 μm of film thickness.
Vakuová aparatura pro extrakci na pevnou fázi.
Vacuum apparatus for solid phase extraction.
Rotační odparka.
Rotary evaporator.
Zařízení pro HPLC, které se skládá z:
HPLC equipment composed of:
odplyňovače mobilní fáze,
Degasser for the mobile phase.
ventilu injektoru Rheodyne s 10 μL smyčkou,
Rheodyne injector valve with a 10 μL loop.
vysokotlakého čerpadla,
High pressure pump unit.
termostaticky regulované sušárny pro HPLC kolony schopné udržet teplotu nižší než teplota okolí (15–20 ° C) (například typu Peltier),
Thermostatic oven for the HPLC column capable of maintaining sub-ambient temperatures (15-20 °C), (for example, Peltier type).
refraktometrického detektoru,
Refractive index detector.
počítačovým systémem pro sběr dat s integračním programem.
Computerised data acquisition system provided with an integration program.
Zařízení na kapilární plynovou chromatografii popsané v příloze X A, vybavené:
Capillary gas chromatography equipment described in Annex X A, provided with:
děleným nástřikovým zařízením,
Split injector.
plamenoionizačním detektorem (FID),
Flame ionisation detector (FID).
sušárnou s programovatelnou teplotou,
Oven with programmable temperature.
Počítač s programem Microsoft EXCEL.
Computer with Microsoft EXCEL program.
ANALYTICKÝ POSTUP
ANALYTICAL PROCEDURE
Silikagelová patrona SPE se vloží do vakuového elučního zařízení a promývá se ve vakuu s 6 ml hexanu.
An SPE silica gel cartridge is placed in a vacuum elution apparatus and washed under vacuum with 6 ml of hexane.
Vakuum se uvolní, aby se zabránilo vysušení kolony, a pod patronu se umístí Erlenmeyerova baňka.
The vacuum is released to prevent the column from drying and a conical flask is placed under the cartridge.
Do kolony se vlije roztok oleje (přibližně 0,12 g) v 0,5 ml hexanu a tento roztok se po průchodu kolonou eluuje ve vakuu s 10 ml směsi rozpouštědla (3.1.5) hexan-diethyletheru (87:13 v/v).
A solution of the oil (0,12 g, approximately) in 0,5 ml of hexane is loaded into the column and the solution is pulled through and then eluted with 10 ml of the solvent mixture (3.1.5) of hexane-diethyl ether (87:13 v/v) under vacuum.
Eluované rozpouštědlo se homogenizuje a přibližně polovina jeho objemu se vlije do jiné Erlenmeyerovy baňky.
The eluted solvent is homogenised and approximately half of the volume is poured into another conical flask.
Oba roztoky se odděleně odpaří do sucha na rotační odparce za sníženého tlaku při pokojové teplotě.
Both solutions are separately evaporated to dryness in a rotary evaporator under reduced pressure at room temperature.
Pro analýzu triacylglycerolů se jedno z reziduí rozpustí v 1 ml acetonu (viz první odstavec bodu 5.2) a nalije se do skleněné zkumavky se šroubovacím uzávěrem o objemu 5 ml.
For triacylglycerol analysis, one of the residues is dissolved in 1 ml of acetone (See first paragraph of point 5.2) and poured into a 5-ml screw top glass tube.
Druhé reziduum se rozpustí v 1 ml n-heptanu a vlije se do druhé skleněné zkumavky se šroubovacím uzávěrem o objemu 5 ml pro přípravu methylesterů mastných kyselin.
The other residue is dissolved in 1 ml of n-heptane and poured into a second 5-ml screw top glass tube for preparing the fatty acid methyl esters.
Poznámka: Čištění oleje lze provést pomocí silikagelové kolony dle popisu v metodě IUPAC 2.507.
Note: Oil purification may be done using a silica gel column, as described in IUPAC method 2.507.
Nastaví se systém HPLC, teplota kolony se udržuje na 20 °C a jako mobilní fáze se použije propionitril s průtokovou rychlostí 0,6 ml/min.
Set up the HPLC system, maintaining the column temperature at 20 °C and using propionitrile as the mobile phase at a flow rate of 0,6 ml/min.
Po ustálení základní linie se vstříkne rozpouštědlo; v případě, že se základní linie v oblasti 12 až 25 min. jeví jako narušená, použije se k rozpuštění vzorku jiný typ acetonu nebo směsi propionitrilu s acetonem( 25:75 ).
When the baseline is stable run a solvent injection; if the base line appears disturbed in the region from 12 to 25 min, use another type of acetone or a mixture of propionitrile/acetone (25:75) to dissolve the sample.
Poznámka: Základní linii ve výše uvedené oblasti narušují některé typy acetonu.
Note: Some types of acetone produce disturbances of the baseline in the above-mentioned region.
Nastříkne se 10 μl alikvotního podílu roztoku čištěného oleje v acetonu (5 %).
Inject a 10 μl aliquot of the solution of purified oil in acetone (5 %).
Analýza trvá přibližně 60 min. Teplota sušárny a/nebo průtok musí být upraveny tak, aby bylo možné získat chromatogram podobný chromatogramu znázorněnému na obrázku 1, kde se trilinolein (pík 1) eluuje při 15,5 min a rozlišení mezi dvojicemi LLL/OLLn (píky 1 a 2) a OLL/OOLn (píky 4 a 5) je dobré.
The run takes approximately 60 min. Oven temperature and/or flow rate must be adjusted to achieve a chromatogram similar to that depicted in Figure 1 where trilinolein (peak 1) elutes at 15,5 min and the resolutions between the pairs LLL/OLLn (peaks 1 and 2) and OLL/OOLn (peaks 4 and 5) are good.
Výška píku 2 (OLLn + PoLL) musí dosáhnout nejméně 3 % plného rozsahu stupnice.
The height of peak 2 (OLLn+PoLL) must reach at least 3 % of the full scale.
K roztoku vyčištěného oleje v 1 mL n-heptanu se přidá 0,1 mL roztoku hydroxidu draselného v methanolu o koncentraci 2 mol/l.
Add 0,1 mL of a 2N solution of potassium hydroxide in methanol to the solution of purified oil in 1 mL of n-heptane.
Zkumavka se uzavře a pevně zašroubuje.
Cap the tube and screw tight.
Zkumavka se důkladně protřepe po dobu 15 vteřin a nechá se odstát, až se vrchní vrstva vyčeří (5 minut).
Shake the tube vigorously for 15 seconds and leave to stratify until the upper layer becomes clear (5 minutes).
Roztok n-heptanu je připraven k nástřiku do plynového chromatografu.
The n-heptane solution is ready to be injected into the gas chromatograph.
Roztok lze ponechat při pokojové teplotě po dobu maximálně 12 hodin.
The solution may be left at room temperature for a maximum of 12 hours.
Analýza methylesterů mastných kyselin plynovou chromatografií
GC analysis of fatty acid methyl esters
Je nutno použít postup popsaný v metodě pro stanovení trans-nenasycených mastných kyselin (viz příloha X A).
The procedure described in the method for the determination of trans-unsaturated fatty acids must be used (see Annex X A).
Nastaví se plynový chromatograf při teplotě sušárny 165 °C.
The GC system is set up at an oven temperature of 165 °C.
Doporučená teplota sušárny je izotermní při 165 °C po dobu 10 minut, pak se zvýší na 200 °C při 1,5 °C/min.
The recommended oven temperature is isothermal at 165 °C for 10 min, then raising it to 200 °C at 1,5 °C/min.
Doporučená teplota injektoru se pohybuje mezi 220 °C a 250 °C s cílem minimalizovat vznik trans-mastných kyselin (viz příloha X A).
An injector temperature between 220 °C and 250 °C is recommended to minimise the formation of trans-fatty acids (see Annex X A).
Teplota detektoru: 250 °C.
Detector temperature 250 °C.
Jako nosný plyn se musí použít vodík nebo helium při tlaku na koloně přibližně 130 kPa.
Hydrogen or helium must be used as the carrier gas at a column head pressure of 130 kPa, approximately.
Objem nástřiku 1μL v režimu děleného nástřiku.
Injection volume 1μL in split injection mode.
Je nutno získat profil GC podobný jako na obrázku.
A GC profile similar to that shown in Figure 2 must be obtained.
Zvláštní pozornost je nutno věnovat rozlišení mezi C18:3 a C20:1 (pík C18: 3 se musí objevit před píkem C20:1).
Special attention must be paid to the resolution between C18:3 and C20:1 (the C18:3 peak must appear before the C20:1).
Pro dosažení těchto podmínek je nutno optimalizovat počáteční teplotu a/nebo tlak na koloně.
To achieve these conditions, the initial temperature and/or the column head pressure must be optimised.
Nastaví se podmínky injektoru (teplota, dělicí poměr a objem nástřiku) s cílem minimalizovat diskriminaci kyseliny palmitové a kyseliny palmitolejové.
Adjust the injector conditions (temperature, split ratio and volume injection) to minimise the discrimination of palmitic and palmitoleic acid.
Výška píku C20:0 pro kvantifikaci trans-izomerů musí dosáhnout přibližně 20 % plného rozsahu.
The height of the C20:0 peak must be about 20 % of full scale to quantify the trans isomers.
Pokud se pík C18:0 jeví jako narušený, množství vzorku se redukuje.
If the C18:0 peak appears distorted, reduce the sample amount.
INTEGRACE CHROMATOGRAFICKÝCH PÍKŮ
INTEGRATION OF CHROMATOGRAPHIC PEAKS
Obrázek 1 znázorňuje typický HPLC chromatogram triacylglycerolů čištěného olivového oleje.
Figure 1 shows a typical HPLC chromatogram of the triacylglycerols of a purified olive oil.
Pro integraci píků je nutno zaznamenat tři základní linie: první mezi počátkem píku 1 a koncem píku 3, druhou mezi počátkem píku 4 a sedlem před píkem 8 a třetí mezi sedlem předcházejícím píku 8 a koncem píku 18.
For peak integration, three baselines must be traced: the first between the start of peak 1 and the end of peak 3; the second between the start of peak 4 and the valley before peak 8; the third between the valley preceding peak 8 and the end of peak 18.
Celková plocha je součtem ploch všech píků (identifikovaných i neidentifikovaných) od píku 1 po pík 18.
The total area is the sum of the areas of all the peaks (identified and not identified) from peak 1 to peak 18.
Procentní podíl každého píku je dán následujícím vzorcem:
The percentage of each peak is given by
Procentní podíl se musí vyjádřit s přesností na dvě desetinná místa.
The percentages have to be given to two decimal figures.
Plynový chromatogram
GC chromatogram
Obrázek 2 znázorňuje plynový chromatogram alkylesterů mastných kyselin získaných z čištěného olivového oleje.
Figure 2 shows a GC chromatogram of fatty acid alkyl esters obtained from a purified olive oil.
Vypočte se procentní podíl následujících mastných kyselin:
Percentages of the following fatty acids must be calculated:
palmitová
Palmitic;
methylester + ethylester
methyl ester + ethyl ester
stearová
Stearic;
palmitolejová
Palmitoleic;
součet methylesterů obou cis-isomerů
sum of methyl esters of the two cis-isomers
olejová
Oleic;
součet methylesterů obou cis-isomerů + ethylester + trans-isomery
sum of methyl esters of the two cis-isomers + ethyl ester + trans-isomers
linolová
Linoleic;
methylester+ ethylester + trans-isomery
methyl ester+ ethyl ester + trans-isomers
linolenová
Linolenic;
methylester + trans-isomery
methyl ester + trans-isomers
arachová
Arachidic;
ikosenová (gondoová)
Eicosenoic (gondoic);
V plynovém chromatogramu mohou chybět estery ethylalkoholu a trans-izomerů.
Ethyl and trans-isomers esters may be absent in the GC chromatogram.
Celková plocha (AT) je součtem všech píků, které se objevují v chromatogramu od C14:0 po C24:0, kromě píku, který odpovídá skvalenu.
Total area (AT) is the sum of all the peaks appearing in the chromatogram from C14:0 to C24:0, except that corresponding to squalene.
Procentní podíl každého píku se vypočítá následujícím způsobem:
The percentage of each peak is calculated as follows:
Výsledek se musí vyjádřit s přesností na dvě desetinná místa.
The results have to be expressed to two decimal places.
Pro výpočty počítačových programů není nutné provést normalizaci na 100, protože se provádí automaticky.
For the calculations of the computer programs, it is not necessary to normalise to 100 because this is done automatically.
HPLC chromatogram triacylglycerolů u panenského olivového oleje „Chamlali“.
HPLC chromatogram of TAGs of a “Chamlali” virgin olive oil.
Hlavní složky chromatografických píků
Main components of chromatographic peaks
Údaje o opakovatelnosti stanovení triacylglycerolů v panenském olivovém oleji metodou HPLC při teplotě kolony 20 °C s užitím propionitrilu jako mobilní fáze
Repeatability data of the determination of virgin olive oil TAGs by HPLC at a column temperature of 20 °C and using propionitrile as mobile phase
n 3 opakování
n 3 replicates
relativní směrodatná odchylka opakovatelnosti
Relative Standard Deviation of the repeatability
Píky HPLC
HPLC peaks
TAG
TAGs
Průměr (%)
Mean (%)
Plynový chromatogram alkylesterů mastných kyselin získaných z olivového oleje z pokrutin transesterifikací studeným roztokem KOH v methanolu
GC chromatogram of fatty acid alkyl esters obtained from an olive-pomace oil by transesterification with a cold solution of KOH in methanol
DETEKCE CIZÍCH OLEJŮ V OLIVOVÝCH OLEJÍCH
DETECTION OF EXTRANEOUS OILS IN OLIVE OILS
Aby bylo umožněno dostatečně dlouhé přechodné období pro přizpůsobení se novým pravidlům a byl poskytnut dostatek času na zavedení prostředků potřebných k jejich uplatnění, a aby se zabránilo narušení obchodních operací, měly by změny stanovené v tomto nařízení platit od 1. března 2014.
In order to allow a period of adjustment to the new rules, to give time for introducing the means of applying them and to avoid disturbance to commercial transactions, the amendments made by this Regulation should apply as from 1 March 2014.
Ze stejných důvodů je třeba učinit opatření v případě olivových olejů a olivových olejů z pokrutin, které jsou v souladu s právními předpisy vyprodukovány a opatřeny etiketami v Unii, nebo v souladu s právními předpisy dovezeny do Unie a propuštěny do volného oběhu před tímto datem, aby mohly být uváděny na trh až do vyčerpání zásob.
For the same reasons, provision should be made for olive oil and olive-pomace oils that are legally manufactured and labelled in the Union or legally imported into the Union and released for free circulation before that date to be marketed until all stocks are used up.
Δ ECN 42 ≤ _
Δ ECN42 ≤ _
medián ovoc.ch. a v. > 0
med. fruity > 0 and
0,2% ethanolický roztok 2,7-dichlor-fluoresceinu, mírně zásaditý přidáním několika kapek alkoholového roztoku hydroxidu draselného o koncentraci 2 mol/l (bod 4.2).
2,7-dichlorofluorescein, 0,2 % in ethanolic solution. Make slightly basic by adding a few drops of 2 N alcoholic potassium hydroxide solution (point 4.2).
Tyto podmínky se mohou měnit podle charakteristik kolony a plynového chromatografu s cílem zajistit, aby chromatogramy splňovaly tyto podmínky:
These conditions may be changed according to the characteristics of the column and gas chromatograph, so as to obtain chromatograms, which meet the following requirements: The retention time for the ß-sitosterol peak should be at 20 ± 5 min;
Viz norma IOC/T.20/Doc. č. 4 „Senzorická analýza: obecný základní slovník“
Refer to the standard IOC/T.20/Doc. No 4 "Sensory Analysis: General Basic Vocabulary"
Přehřátý nebo připálený Chuťově-čichový počitek typický pro olej získaný nadměrným a/nebo dlouhodobým ohřevem během zpracování, zejména je-li pasta míchána za tepla a za nevhodných podmínek.
Heated or: Characteristic flavour of oils caused by excessive and/or prolonged Burnt: Heating during processing, particularly when the paste is thermally mixed, if this is done under unsuitable thermal conditions.
Hořký Základní charakteristická chuť oleje získaného ze zelených nebo nazelenalých oliv, kterou vnímáme hrazenými papilami, tvořícími na jazyku uskupení ve tvaru písmene V.
Bitter: Characteristic primary taste of oil obtained from green olives or olives turning colour. It is perceived in the circumvallate papillae on the “V” region of the tongue.
Viz norma IOC/T.20/Doc. č. 5 „Skleněné nádobky pro hodnocení olivového oleje“.
Refer to the standard IOC/T.20/Doc. No 5, "Glass for Oil Tasting".
Viz norma IOC/T.20/Doc. č. 6 „Návod na zřízení zkušební místnosti“
Refer to the standard IOC/T.20/Doc. No 6, "Guide for the Installation of a Test Room".
Vedoucím zkušební komise musí být náležitě vyškolená osoba s odbornými znalostmi nezbytnými pro posuzování jednotlivých druhů olivových olejů, s nimiž v průběhu své práce přijde do styku.
The panel leader must be a suitably trained person with an expert knowledge of the kinds of oils which he or she will come across in the course of their work. They are the key figure in the panel and responsible for its organisation and running.
Práce vedoucího zkušební komise vyžaduje základní odbornou přípravu v oblasti nástrojů senzorické analýzy, senzorického hodnocení, pečlivost při přípravě, organizaci a provádění zkoušek, jakož i zkušenost a trpělivost při vědeckém plánování a provádění zkoušek.
They are the sole person responsible for selecting, training and monitoring the tasters in order to ascertain their level of aptitude. They are thus responsible for the appraisal of the tasters, which must always be objective and for which they must develop specific procedures based on tests and solid acceptance and rejection criteria. See standard IOC/T.20/Doc.
Je jedinou osobou, která odpovídá za výběr, odbornou přípravu a sledování posuzovatelů, aby se ubezpečil o jejich úrovni výkonnosti.
No 14, "Guide for the selection, training and monitoring of skilled virgin olive oil tasters". Panel leaders are responsible for the performance of the panel and hence for its evaluation, of which they must give reliable, objective proof. In any case, they must demonstrate at all times that the method and tasters are under control.
Je proto odpovědný za hodnocení posuzovatelů, které musí být vždy objektivní a pro něž musí vypracovat konkrétní postupy založené na zkouškách a pevně stanovených kritériích výběru nebo vyřazení (viz norma IOC/T.20/Doc. č. 14 „Pokyny pro výběr, výcvik a sledování odborných posuzovatelů panenského olivového oleje“.
Periodic calibration of the panel is recommended (IOC/T.20/Doc. No 14, § 5). They hold ultimate responsibility for keeping the records of the panel.
Vedoucí zkušební komise je odpovědný za výkon zkušební komise a tedy za její hodnocení, o kterém musí poskytnout spolehlivé a objektivní důkazy.
These records must always be traceable. They must comply with the assurance and quality requirements laid down in international sensory analysis standards and ensure the anonymity of the samples at all times.