natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Odborné práce (Gonnet a Vache, Le goût du miel, 1985) prokázaly jedinečný charakter medu z vogézských jedlí související s místními podmínkami, zejména půdou a podnebím.
In literature (Gonnet & Vache, Le goût du miel, 1985) there are references to the unique character of ‘Miel de Sapin des Vosges’, which is associated in particular with the regional, climatic and soil conditions.
Med získává jedinečné vlastnosti díky tomu, že včely sbírají medovici, kterou vyprodukovaly mšice žijící na vogézských jedlích bělokorých (Abies pectinata).
Its specific characteristics stem from the fact that the bees forage on honeydew produced by aphids living on Vosges fir trees (Abies pectinata).
Med „Miel de sapin des Vosges“ je tedy specifický jednak druhem jedlí, z nichž včely sbírají medovici, jednak svou povahou (medovicový med).
It therefore draws its specific characteristics from the following factors: the species of fir which is foraged and the nature of ‘Miel de Sapin des Vosges’ (honeydew honey).
Jedním z prvků, který dobře ilustruje úzké propojení mezi prostředím a výrobkem je cyklický průběh snůšky medovice, která vyplývá z životního cyklu populací mšic.
Clearly illustrating this close interaction between the environment and the product is the cyclical pattern to the production of honeydew, which is linked to the growth cycle of aphid populations.
Tento jev nebyl dodnes dostatečně objasněn.
To this day, this phenomenon remains largely unexplained.
Dne 3. ledna 2013 vstoupilo v platnost nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 ze dne 21. listopadu 2012.
Regulation (EU) No 1151/2012 entered into force on 3 January 2013.
„Miel de sapin des Vosges“ je med pocházející z medovice, kterou včely sebraly na jedlích bělokorých ve Vogézách.
‘Miel de Sapin des Vosges’ is honey from honeydew collected by bees from Vosges fir trees. It is dark brown in colour with pale green highlights.
Je tmavě hnědý se zelenavým nádechem, voní po pryskyřici a výrazně chutná po sladu, není v něm cítit ani hořkost, ani jiné cizí chutě.
It develops balsamic aromas and a very characteristic malty flavour and is free of bitterness and extraneous flavours.
Prováděcí nařízení Komise (EU) č. 583/2013
Commission Implementing Regulation (EU) No 583/2013
kterým se schvaluje změna, která není menšího rozsahu, ve specifikaci názvu zapsaného do rejstříku chráněných označení původu a chráněných zeměpisných označení (Ternasco de Aragón (CHZO))
approving non-minor amendments to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Ternasco de Aragón (PGI))
V souladu s čl. 9 odst. 1 prvním pododstavcem nařízení (ES) č. 510/2006 přezkoumala Komise žádost Španělska o schválení změny specifikace chráněného zeměpisného označení „Ternasco de Aragón“ zapsaného podle nařízení Komise (ES) č. 1107/96 [3] ve znění nařízení (ES) č. 392/2008 [4].
By virtue of the first subparagraph of Article 9(1) of Regulation (EC) No 510/2006, the Commission has examined Spain’s application for the approval of amendments to the specification for the protected geographical indication ‘Ternasco de Aragón’ registered under Commission Regulation (EC) No 1107/96 [3], as amended by Regulation (EC) No 392/2008 [4].
Úř. věst. L 117, 1.5.2008, s. 16.
OJ L 117, 1.5.2008, p. 16.
Úř. věst. C 294, 29.9.2012, s. 23.
OJ C 294, 29.9.2012, p. 23.
Ternasco de Aragón (CHZO)
Ternasco de Aragón (PGI)
Prováděcí nařízení Komise (EU) č. 584/2013
Commission Implementing Regulation (EU) No 584/2013
kterým se schvaluje změna menšího rozsahu ve specifikaci názvu zapsaného do rejstříku chráněných označení původu a chráněných zeměpisných označení (Melton Mowbray Pork Pie (CHZO))
approving a minor amendment to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Melton Mowbray Pork Pie (PGI))
V souladu s čl. 9 odst. 1 prvním pododstavcem nařízení (ES) č. 510/2006 Komise posoudila žádost Spojeného království o schválení změn specifikace chráněného zeměpisného označení „Melton Mowbray Pork Pie“, zapsaného podle nařízení Komise (ES) č. 566/2009 [3].
In accordance with the first subparagraph of Article 9(1) of Regulation (EC) No 510/2006, the Commission has examined United Kingdom’s application for the approval of amendments to the specification for the protected geographical indication ‘Melton Mowbray Pork Pie’ registered in accordance with Commission Regulation (EC) No 566/2009 [3].
Účelem žádosti je změna specifikace přesným stanovením úlohy zahušťovadel a dalších přísad při výrobě produktů „Melton Mowbray Pork Pie“.
The purpose of the application is to amend the specification by clarifying the role of thickening agents and other ingredients used in the manufacture of Melton Mowbray Pork Pies.
Komise dané změny posoudila a dospěla k závěru, že jsou oprávněné.
The Commission has examined the amendments in question and decided that they are justified.
Protože se jedná o změnu menšího rozsahu, může ji Komise schválit bez použití postupu stanoveného v článcích 50 až 52 nařízení (EU) č. 1151/2012,
Since this is a minor amendment, the Commission may adopt it without using the procedure set out in Articles 50 to 52 of Regulation (EU) No 1151/2012,
Specifikace chráněného zeměpisného označení „Melton Mowbray Pork Pie“ se mění v souladu s přílohou I tohoto nařízení.
The specification for the protected geographical indication ‘Melton Mowbray Pork Pie’ is hereby amended in accordance with Annex I to this Regulation.
V příloze II tohoto nařízení je uveden jednotný dokument obsahující hlavní body specifikace.
Annex II to this Regulation contains the Single Document setting out the main points of the specification.
Úř. věst. L 168, 30.6.2009, s. 20.
OJ L 168, 30.6.2009, p. 20.
Ve specifikaci chráněného zeměpisného označení „Melton Mowbray Pork Pie“ se schvalují tyto změny:
The following amendments to the specification for the protected geographical indication ‘Melton Mowbray Pork Pie’ are approved:
Způsob produkce (oddíl 4.5 specifikace)
Method of production (Section 4.5 on Specification)
4.5 Způsob produkce: Přísady pro výrobu produktů „Melton Mowbray Pork Pie“:
Method of production: Ingredients for the manufacture of Melton Mowbray Pork Pies:
Povinné přísady – musí být použity tyto přísady:
Mandatory ingredients — the following ingredients must be used:
Tato změna jasně stanoví všechny přísady, které musí být použity ve výrobku „Melton Mowbray Pork Pie“.
This clarifies all the ingredients that must be used in a Melton Mowbray Pork Pie.
neupravené vepřové maso
Uncured pork
sůl
Salt
vepřové sádlo a/nebo tuk na pečení
Lard and/or shortening
pšeničná mouka
Wheat flour
vepřová želatina a/nebo vývar z vepřových kostí
Pork gelatine and/or pork bonestock
Volitelné přísady – mohou se použít tyto přísady:
Optional ingredients — the following ingredients may be used:
Toto jsou volitelné přísady, které mohou být použity, ne však jiné.
These are the optional ingredients that may be used, but no others.
vejce a/nebo mléko (pouze na glazuru)
Egg and/or milk (for glazing only)
Glazura (vejce a/nebo mléko) – zvýrazňuje zlatohnědou barvu výrobku po upečení.
Glaze (egg and/or milk) — this enhances the golden brown colour of the baked pastry.
Vejce a mléko se používají při domácí i komerční výrobě k dosažení žádoucího vzhledu pečiva nebo chleba po upečení.
Egg and milk are used in baking both domestically and commercially to enhance the baked appearance of pastry and bread products.
strouhanka nebo suchary
Breadcrumbs or rusk
Pokud se použijí tyto volitelné přísady, jejich celkový podíl v konečném výrobku nepřekročí 8 %.
Where these optional ingredients are used the total amount in the final product will not exceed 8 %.
Jmenovitě:
Individually;
Tyto přísady, často používané jako zahušťovadla, umožňují, aby se náplň (v syrovém stavu) dala dobře zpracovat, při pečení zabraňují vytékání šťávy z masa a zajišťují, aby si maso po upečení zachovalo pevnou konzistenci.
These ingredients, often used as thickening agents, ensure that the filling is workable (when raw), they act to retain the meat juices when the product is baked and ensure that the meat texture achieved in the baked product is consistent.
glazura < 1 %,
Glaze < 1 %,
strouhanka nebo suchary < 2 %
Breadcrumbs or Rusk < 2 %
škrob < 5 %
Starch < 5 %
U těchto volitelných přísad jsou rovněž uvedeny maximální hodnoty.
The maximum amounts of these optional ingredients are also stated.
Při výrobě produktu „Melton Mowbray Pork Pie“ nesmí být použity žádné jiné přísady než ty, které jsou uvedeny výše, a jejich složky.
No other ingredients, aside from those listed above and their constituent ingredients, may be used in the manufacture of Melton Mowbray Pork Pies.
Tato změna jasně stanoví, že smějí být použity pouze výše uvedené přísady a žádné jiné.
This is to clarify that only the ingredients above may be used and no others.
Před vlastní výrobou masových koláčů se přísady na přípravu těsta smíchají a z těsta se vytvarují korpusy a kousky na jejich zakrytí.
The pastry ingredients are mixed together and formed into billets and lids prior to pie manufacture.
Slova „se nechají odstát“ byla vypuštěna, protože není možné přesně určit jejich význam a tento krok při výrobě není určujícím faktorem, který by odlišoval výrobek „Melton Mowbray Pork Pie“ od jiných koláčů s náplní z vepřového masa.
Deletion of the words ‘then rested’ as there is no clear definition of what this means and as this step in the production process is not a factor in distinguishing a Melton Mowbray Pork Pie from other pork pies.
Vepřové maso se pokrájí na kousky anebo pomele a smíchá se s ostatními přísadami do náplně.
The pork meat is diced or minced and mixed with the other filling ingredients to form the pie filling.
Tato změna upřesňuje, které přísady se použijí do náplně.
This clarifies which ingredients goes into the filling
Koláče se (případně) potřou glazurou, poté se upečou do zlatohněda a nechají se vychladnout a zrosolovatět.
The pies are glazed (if required) and then baked to a golden brown pastry colour, allowed to cool and jellied.
Tím je upřesněno, kdy v průběhu výroby dochází k potření glazurou, což je volitelná možnost.
This clarifies when glazing, which is optional, takes place during the production of the pies.
Tato žádost o změnu byla předložena proto, aby bylo možné přesně stanovit úlohy zahušťovadel a dalších přísad při výrobě produktů „Melton Mowbray Pork Pie“.
This amendment application is submitted to clarify the role of thickening agents and other ingredients used in the manufacture of Melton Mowbray Pork Pies.
Výrobci tyto přísady používají již mnoho let.
Producers have used the ingredients added for many years.
Důležitost jejich zařazení do bodu 4.5 nebyla rozpoznána, když bylo před seznam přísad vloženo slovo „pouze“ v době, kdy byla původní žádost odeslána do Bruselu.
The importance of their inclusion in Section 4.5 was overlooked at the time when the word ‘only’ was added in front of the ingredients list when the original application was forwarded to Brussels.
Je třeba zejména uvést, že těmito doplňujícími informacemi se nemění stanovený obsah masové složky (30 % v konečném výrobku) a že slova „přísady do náplně“ v původním „Způsobu produkce“ odkazují na přísady nyní uvedené v žádosti o změnu.
It is specifically noted that these additions do not alter the stated minimum meat content (30 % in the final product), and that the words ‘filling ingredients’ in the original method of production refer to the ingredients now listed in the amendment application.
Nařízení Rady (ES) č. 510/2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin [1]„MELTON MOWBRAY PORK PIE“
Council Regulation (EC) No 510/2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]‘MELTON MOWBRAY PORK PIE’
č. ES: UK-PGI-0105-0947-03.02.2012
EC No: UK-PGI-0105-0947-03.02.2012
CHZO (X) CHOP ()
PGI ( X ) PDO ( )
Třída 1.2 Masné výrobky (vařené, solené, uzené atd.)
Class 1.2 Meat product (cooked, salted, smoked etc.)
Koláče „Melton Mowbray Pork Pie“ jsou obalené těstem, díky němuž získávají charakteristický obloukový tvar. Pečivo má zlatohnědou barvu a bohatou texturu.
Melton Mowbray Pork Pies have a bow walled pastry case and the pastry is golden brown in colour with a rich texture.
Náplň z vepřového masa se speciálně neupravuje, proto má barvu pečeného vepřového masa.
The pork filling is uncured and the colour of roast pork.
Náplň je šťavnatá a skládá se z menších kousků.
The texture filling is moist and particulate.
Podle definice masa platné v EU musí obsah masové složky ve výrobku tvořit alespoň 30 %.
As per the EU definition of meat, the meat content of the whole product must be at least 30 %.
Mezi náplní a těstem se nachází vrstva želatiny.
Between the filling and the pastry wall is a layer of jelly.
Korpus má výraznou chuť pečiva a náplň, ochucená zejména pepřem, má výraznou masovou chuť.
In flavour, the pastry has a rich, baked taste while the filling is full of meaty flavour and seasoned in particular with pepper.
V koláčích se nesmí nacházet umělá barviva, aromata a konzervační látky.
The pies must be free from artificial colours, flavours and preservatives.
Prodávají se v různých velikostech a hmotnostech v mnoha prodejnách, včetně tradičních řeznictví, supermarketů, obchodů s lahůdkami a prodejen s občerstvením.
They are sold in a variety of sizes and weights and through a range of outlets including traditional butchers’ shops, supermarkets, delicatessens and food service outlets.
3.3 Suroviny (pouze u zpracovaných produktů)
Raw materials (for processed products only
Povinné přísady povolené při výrobě produktů „Melton Mowbray Pork Pie“:
The following are mandatory ingredients permitted in the production of Melton Mowbray Pork Pies:
vepřové maso (neupravené)
pork (not cured pork)
3.4 Volitelné přísady – mohou se použít tyto přísady:
Optional ingredients — the following additional ingredients may be used:
vejce nebo mléko (pouze na glazuru)
Egg or milk (for glazing purposes only)
Jmenovitě glazura < 1 %, strouhanka nebo suchary < 2 % a škrob < 5 %.
Individually, Glaze < 1 %, Breadcrumbs or Rusk < 2 % Starch < 5 %.
Při výrobě produktu „Melton Mowbray Pork Pie“ se nesmějí použít žádné jiné přísady.
No other ingredients may be used in the manufacture of Melton Mowbray Pork Pies.
3.5 Krmivo (pouze u produktů živočišného původu)
Feed (for products of animal origin only)
Nepoužije se.
N/A
3.6 Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti
Specific steps in production that must take place in the identified geographical area
Výroba a konečná úprava produktu „Melton Mowbray Pork Pie“ se provádí ve vymezené oblasti a sestává z těchto kroků:
The manufacturing and assembling of Melton Mowbray Pork Pies is carried out in the designated area and includes the following steps of production.
Před vlastní výrobou koláčů se přísady na přípravu těsta smíchají a z těsta se vytvarují korpusy a kousky na jejich zakrytí.
The pastry ingredients are mixed together, formed into billets and lids, prior to pie manufacture.
Korpusy z těsta se vloží do kruhové formy anebo se vytvarují pomocí figurální anebo podobné formy.
The pastry billets are either blocked in hoops or raised round a dolly or similar supports.
Náplň se rozdělí na více částí, naplní se jí korpus a přikryje se vykrojeným anebo roztlačeným kouskem těsta, které se ohne dokola přes okraje.
The pie filling is divided into billets and placed into the pie base and the pre-cut or sheeted pastry lid is placed over the pie and crimped to seal.
Některé koláče se vytvarují ručně a na některých se ručně vytvaruje ozdobný záhyb.
Some pies are hand raised and some pies are finished off with a decorative hand crimp.
Potom se volně vyklopí z forem na plech na pečení.
They are then ejected from their hoops and placed on to a baking tray without support.
Některé koláče se v této fázi zmrazí a uskladní, aby se mohly upéct později, anebo se prodávají a mohou se upéct jinde.
Some pies may be frozen in this state and stored to be baked later, or sold frozen to be baked elsewhere.
Potom se koláče ochladí na teplotu pod 8 °C.
The pies are then cooled to below 8 °C.
Koláče mohou být poté zabaleny a označeny datem za účelem maloobchodního prodeje, anebo jsou ponechány bez obalu.
The pies may then be wrapped and date coded for retail sale, or left unwrapped.
Koláče se mohou před prodejem umístit do chladicích boxů.
The pies may be placed into a chill cabinet to await purchase.
Některé koláče se prodávají teplé, do 4 hodin po zrosolovatění.
Some pies are sold warm within 4 hours of jellying.
3.7 Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd.
Specific rules concerning slicing, grating, packaging, etc.
Každý člen sdružení „Melton Mowbray Pork Pie Association“ získá od kontrolního orgánu vlastní certifikační číslo, které má být uvedeno na obale a na jakémkoli jiném prodejním materiálu při prodeji výrobků „Melton Mowbray Pork Pie“.
Each member of the Melton Mowbray Pork Pie Association will receive their own Certification number provided by the inspection body to display on packaging and any other point of sale material when selling Melton Mowbray Pork Pies.
Toto jedinečné číslo umožní vysledovat každý prodávaný koláč až k jeho výrobci.
This unique number will trace each pie sold directly back to the producer.
Drobní výrobci prodávají některé výrobky jen ve svých vlastních maloobchodních prodejnách, zatímco jiní velcí členové prodávají výrobky prostřednictvím velkoobchodní sítě.
In the case of the small-scale producers, some of the products produced are only sold through their own retail outlets, whilst other larger members sell products through the major retailers.
Food Standards Agency (Agentura pro potravinové normy) vydá výrobcům zdravotní značku, která v kombinaci s používáním kódů s datem umožní úplnou vysledovatelnost výrobku od místa prodeje přes výrobní sérii až po schváleného dodavatele každé složky výrobku.
Producers are issued a Health Mark from the Food Standards Agency and this combined with the use of a date code provides full traceability of a product from point of sale, to production batch, through to the approved supplier of each of the component ingredients.
3.8 Zvláštní pravidla pro označování
Specific rules concerning labelling
Sdružení Melton Mowbray Pork Pie Association bude kontrolovat používání vlastních certifikačních známek, které udělí všem svým členům.
The Melton Mowbray Pork Pie Association will police the use of its own authentication stamp, granted to each of its members.
Tyto známky se mohou používat na obalu a prodejním materiálu.
The stamp may be used on packaging and point of sale material.
Město Melton Mowbray a jeho okolí vymezují:
The town of Melton Mowbray and its surrounding region bounded as follows:
na severu komunikace A52 ohraničená dálnicí M1 a komunikací A1, včetně města Nottingham,
to the North, by the A52 from the M1 and the A1 and including the city of Nottingham,
na východě komunikace A1 ohraničená komunikacemi A52 a A605, včetně měst Grantham a Stamford,
to the East, by the A1 from the A52 to the A605 and including the towns of Grantham and Stamford,
na západě dálnice M1 ohraničená komunikacemi A52 a A45,
to the West, by the M1 from the A52 to the A45,
na jihu komunikace A45 a A605 ohraničené dálnicí M1 a komunikací A1, včetně města Northampton.
to the South, by the A45 and A605 from the M1 to the A1 and including the town of Northampton.
Rozsáhlým výzkumem, který uskutečnil místní historik, se prokázalo, že na začátku a v polovině 19. století, kdy se tyto masové koláče začaly vyrábět komerčně, geografické a hospodářské překážky omezovaly výrobu koláčů „Melton Mowbray Pork Pie“ jen na území města Melton Mowbray a jeho okolí.
Extensive research by a local historian has demonstrated that during the early and middle 19th century when the pies were first being produced on a commercial basis geographical and economic barriers would have limited production of the Melton Mowbray Pork Pie to the town of Melton Mowbray and its surrounding district.
Zeměpisná oblast popsaná v oddíle 4 je větší než původní oblast produkce.
The geographical area described in Section 4 is larger than the original area of production.
Zohledňuje se skutečnost, že časem tyto překážky ztrácely na významu, a připouští se, že výroba produktu „Melton Mowbray Pork Pie“ podle způsobu výroby popsaného v oddíle 3.5 probíhala 100 let v širším okolí města Melton Mowbray.
This takes account of the fact that over time those barriers became less significant and recognises that production of the Melton Mowbray Pork Pie in accordance with the method of production described in Section 3.5 has taken place for 100 years in the wider area surrounding Melton Mowbray.
Služebnictvo si zvyklo tyto koláče nosit jakožto občerstvení, když vodilo koně po obcích podle potřeb svých bohatých pánů, kteří se zúčastňovali lovu lišek.
These pies were carried in the pockets of the hunt servants to be eaten as snacks as they moved the horses around the villages at the convenience of the wealthy foxhunter.
Těchto lahodných jednoduchých selských koláčů si brzy všimli i lovci lišek a začali je nosit ve vacích a kapsách a při lovu je konzumovat.
These delicious simple peasant pies soon came to the notice of the hard riding fox hunter who then began to carry them in pouches and pockets to eat while involved in the chase.
Tito bohatí sezónní lovci si vynikající koláče, jež byly podávány ke snídani, tak oblíbili, že požadovali, aby se tyto koláče podávaly i v jejich londýnských klubech.
These wealthy seasonal hunters took such a liking to the splendid pies that were served on their breakfast table that they expected them to be served at their London clubs.
Charakter tohoto odvětví změnil nástup železnice.
The railway age transformed the industry.
Místo každodenního využívání koňských dostavníků k dovozu koláčů do Londýna a jiných významných měst se začaly najímat speciální železniční vagóny.
Instead of using the daily horse-drawn stagecoaches to transport pies to London and other major cities, special carriages were commissioned on the railway system.
V blízkosti stanice v Melton Mowbray byly vystavěny pekárny a koláče se začaly dopravovat do celého Spojeného království a dokonce i do Austrálie, na Nový Zéland a do Jižní Afriky v mrazících nákladních prostorách lodí, které se do těchto zemí vracely.
Bakehouses were built close to Melton Mowbray station and the pies were transported across the United Kingdom and even to Australia, New Zealand and South Africa within the refrigerated holds of cargo ships returning to those countries.
Popularita koláčů se šířila a od 70. let 19. století do konce století toto odvětví zaznamenalo rozmach.
The fame of the pie spread and from the 1870’s until the turn of the century the industry enjoyed a boom.
V důsledku šířící se dobré pověsti tohoto výrobku se někteří přední výrobci snažili chránit jeho jméno před napodobováním.
As a result of the growing reputation of the product some of the leading manufacturers made an aborted attempt to protect the name against imitations.
První světová válka zničila vývozní obchod a znamenala začátek úpadku tohoto odvětví.
The First World War killed off the export trade and marked the beginning of the decline of the industry.
Za posledních 20 let však nastalo oživení a odvětví se opět rozrostlo, aby uspokojilo rostoucí poptávku po této univerzální potravině.
However, within the last 20 years there has been a revival with the industry again expanding to meet a growing demand for this versatile food stuff.
Slané koláče s náplní z vepřového masa z Melton Mowbray, které se pečou v této vyznačené oblasti, se v současnosti prodávají v mnohých velkých supermarketech a opět se vyvážejí do zahraničí.
Melton Mowbray pork pies made in the designated area are now on sale in many of the large supermarkets and are also being exported abroad again.
Masové koláče „Melton Mowbray Pork Pie“ jsou obalené těstem, díky němuž získávají charakteristický obloukový tvar.
Melton Mowbray Pork Pies have a bow walled pastry case giving them their characteristic bow shape.
Toto pečivo má zlatohnědou barvu a bohatou texturu.
The pastry is golden brown in colour with a rich texture.