natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Dražby se konají pouze na dražební platformě, která má povolení jakožto regulovaný trh, jehož organizátor organizuje trh s povolenkami nebo deriváty povolenek.“
Auctions shall only be conducted on an auction platform authorised as a regulated market whose operator organises a market in allowances or allowances derivatives.’;
Dražební platforma včetně k ní připojeného systému/připojených systémů zúčtování nebo vypořádání převede platby uskutečněné nabízejícími nebo jejich právními nástupci a pocházející z dražby povolenek, na které se vztahuje kapitola II a III směrnice 2003/87/ES, dražitelům, kteří příslušné povolenky vydražili, s výjimkou částek, jejichž úhradou ve prospěch subjektu sledujícího dražby je pověřena ze svého titulu platebního agenta.“
An auction platform including the clearing system(s) or settlement system(s) connected to it shall transfer the payments made by the bidders or any successors in title arising from the auctioning of allowances covered by Chapters II and III of Directive 2003/87/EC to the auctioneers that auctioned the allowances in question, except for any amount for which it is asked to act as a payment agent in respect of the auction monitor.’;
Příloha III se mění v souladu se zněním přílohy tohoto nařízení.
Annex III is amended in accordance with the text set out in the Annex to this Regulation.
Tabulka v příloze III nařízení (EU) č. 1031/2010 se mění takto:
The table set out in Annex III to Regulation (EU) No 1031/2010 is amended as follows:
V části 1 se po názvu dražební platformy jmenované Německem vkládá tento řádek:
In Part 1, following name of the auction platform appointed by Germany, the following row is added:
„Právní základ
‘Legal basis
Čl. 30 odst. 2“
Article 30(2)’
V části 2 se po názvu dražební platformy jmenované Spojeným královstvím vkládá tento řádek:
In Part 2, following name of the auction platform appointed by the United Kingdom, the following row is added:
Čl. 30 odst. 1“
Article 30(1)’
Doplňuje se část 3, která zní:
The following Part 3 is added:
Nejdříve od 15. listopadu 2013 a nejpozději do 14. listopadu 2018, aniž je dotčen čl. 30 odst. 5 druhý pododstavec.
From 15 November 2013 at the earliest until 14 November 2018 at the latest, without prejudice to the second subparagraph of Article 30(5).
Do dvou měsíců od 15. listopadu 2013 předloží EEX svou výstupní strategii Německu ke konzultaci se subjektem sledujícím dražby.
Within two months from 15 November 2013, EEX shall submit its exit strategy to Germany for consultation of the auction monitor.
Výstupní strategií nejsou dotčeny povinnosti EEX vyplývající ze smlouvy uzavřené s Komisí a členskými státy podle článku 26 a práva Komise a těchto členských států stanovená uvedenou smlouvou.
The exit strategy shall be without prejudice to the obligations upon EEX pursuant to the contract with the Commission and the Member States concluded pursuant to Article 26 and the rights of the Commission and those Member States under that contract.
EEX vypracuje a vede na svých internetových stránkách úplný a aktualizovaný seznam členů, kteří získali povolení k podávání nabídek jménem malých a středních podniků a malých producentů emisí, spolu se srozumitelnými praktickými pokyny pro malé a střední podniky a malé producenty emisí obsahujícími informace o tom, jak získat přístup na dražby prostřednictvím těchto členů.
EEX shall draw up and maintain on its webpage a comprehensive and up-to-date list of members admitted to bid that are licensed to bid on behalf of SMEs and small emitters with readily comprehensible practical guidance informing SMEs and small emitters of the steps they need to take to access the auctions through such members.
Do šesti měsíců od začátku dražby nebo do dvou měsíců od jmenování subjektu sledujícího dražbu, podle toho, co nastane později, podá EEX zprávu subjektu sledujícímu dražbu o tom, do jaké míry splnila dané požadavky, včetně hlediska geografického pokrytí, a v nejvyšší míře při tom zohlední doporučení subjektu sledujícího dražby, aby se zajistilo splnění jejích povinností podle čl. 35 odst. 3 písm. a) a b).
Within six months after the start of the auctions or two months from the appointment of the auction monitor, whichever is the latest, EEX shall report to the auction monitor on the coverage obtained, including the level of geographic coverage and take the utmost account of the auction monitor’s recommendations in this regard so as to ensure fulfilment of its obligations under Article 35(3)(a) and (b).
Německo oznámí Komisi všechny podstatné změny příslušných smluvních vztahů s EEX oznámených Komisi dne 15. března 2013 a sdělených Výboru pro změnu klimatu dne 20. března 2013.“
Germany shall notify the Commission of any substantive changes in relevant contractual relations with EEX notified to the Commission on 15 March 2013 and communicated to the Climate Change Committee on 20 March 2013.’
Smlouva uzavřená mezi Německem a EEX jakožto prozatímní alternativní dražební platformou vyprší v prosinci 2013.
The contract between Germany and EEX in its capacity of the transitional opt-out auction platform expires in December 2013.
S ohledem na zajištění předvídatelných a včasných dražeb EEX by toto nařízení mělo vstoupit v platnost co nejdříve.
In order to ensure predictable and timely continuation of the auctions by EEX, this Regulation should enter into force as a matter of urgency.
Prováděcí nařízení Komise (EU) č. 1144/2013
Commission Implementing Regulation (EU) No 1144/2013
o zapsání názvu do rejstříku zaručených tradičních specialit (Tepertős pogácsa (ZTS))
entering a name in the register of traditional specialities guaranteed [Tepertős pogácsa (TSG)]
Žádost o zápis názvu „Tepertős pogácsa“ předložená Maďarskem byla v souladu s čl. 8 odst. 2 nařízení (ES) č. 509/2006 zveřejněna v Úředním věstníku Evropské unie [3].
Pursuant to Article 8(2) of Regulation (EC) No 509/2006, Hungary’s application to register the name ‘Tepertős pogácsa’ was published in the Official Journal of the European Union [3].
Německo a Rakousko oznámily v souladu s článkem 9 nařízení (ES) č. 509/2006 Komisi své námitky.
Germany and Austria notified statements of objection to the Commission in accordance with Article 9 of Regulation (EC) No 509/2006.
Podle odstavce 3 téhož článku Komise námitky posoudila a shledala je přípustnými.
In accordance with paragraph 3 of that Article, the Commission examined the statements of objection and found them to be admissible.
Maďarsko oznámilo, že s Německem a Rakouskem dosáhlo dohody.
Hungary has indicated that agreement has been reached with Germany and Austria.
Pokud jde o Německo, výsledkem dohody byla změna žádosti o zápis, která spočívá ve vyškrtnutí údajů o požadovaných jakostních parametrech mouky (BL55 a BL80).
As regards Germany, that agreement has resulted in the registration application being amended by deleting the references to the required flour quality parameters (BL55 and BL80).
Rakousko naproti tomu přijalo ujištění ze strany Maďarska, že účelem žádosti o zápis je pouze ochrana maďarského názvu „Tepertős pogácsa“ jako zaručené tradiční speciality a že tato žádost o zápis nemá žádný nepříznivý účinek na produkty s názvem „Grammelpogatsche“ a nijak neohrožuje výrobu produktů prodávaných pod názvem „Grammelpogatsche“.
For its part, Austria has accepted Hungary’s confirmation that the purpose of the registration application is to protect only the Hungarian name ‘Tepertős pogácsa’ as a traditional speciality guaranteed and that the application to register the Hungarian name ‘Tepertős pogácsa’ has no detrimental effect on products bearing the name ‘Grammelpogatsche’ and will not compromise the manufacture of the product marketed under the name ‘Grammelpogatsche’.
S ohledem na tyto skutečnosti by název „Tepertős pogácsa“ měl být zapsán do rejstříku zaručených tradičních specialit a specifikaci je třeba aktualizovat a zveřejnit,
In the light of this information, the name ‘Tepertős pogácsa’ should be entered in the register of traditional specialities guaranteed and the specification should therefore be updated and published,
Název uvedený v příloze I tohoto nařízení se zapisuje do rejstříku.
The name contained in the Annex I to this Regulation is hereby entered in the register.
Aktualizované znění specifikace produktu je uvedeno v příloze II tohoto nařízení.
The updated specification is contained in Annex II to this Regulation.
Úř. věst. C 180, 21.6.2012, s. 16.
OJ C 180, 21.6.2012, p. 16.
Chléb, pečivo, cukrářské výrobky, cukrovinky, sušenky a ostatní pekařské zboží
Confectionery, bread, pastry, cakes, biscuits and other baker’s wares
Tepertős pogácsa (ZTS)
Tepertős pogácsa (TSG)
Specifikace
Product specification
Při uvedení výrobku na trh smí být na etiketě uvedena tato informace: „magyar hagyományok szerint előállított“ (vyrobeno v souladu s maďarskou tradicí).
When the product is placed on the market, the label may contain the following information: ‘magyar hagyományok szerint előállított’ (produced in accordance with Hungarian traditions).
Tato informace se přeloží i do ostatních úředních jazyků.
The information shall also be translated into other official languages.
☒ vyjadřuje zvláštní povahu zemědělského produktu nebo potraviny
☒ expresses the specific character of the agricultural product or foodstuff
Přídavné jméno „tepertős“ v názvu označuje „tepertő“ (škvarky), které zbudou po vysmažení slaniny a z nichž se po nasekání vytvoří krémová škvarková směs, jež slouží jako charakteristická základní surovina tohoto kulatého slaného pekařského výrobku (pogácsa).
The adjective ‘tepertős’ in the product name describes the ‘tepertő’ (pork crackling) that remains after fat bacon has been fried, which, following chopping, provides in creamy form the characteristic basic material of the ‘round savoury bakery product’ (pogácsa).
☒ Zápis bez výhrady názvu
☒ Registration without reservation of the name
„Tepertős pogácsa“ (škvarkový pagáč) je kulatý pekařský výrobek válcovitého tvaru o průměru 3–5 cm, který je ochucený solí a pepřem a váží 25–50 g. Obsahuje nadrobno nakrájené vepřové škvarky a vepřové sádlo, těsto je kynuté pomocí droždí a jeho struktura může být měkká nebo listová.
‘Tepertős pogácsa’ is a round, cylindrically shaped savoury bakery product seasoned with salt and pepper, with a diameter of 3-5 cm and weight of 25-50 g. It contains chopped pork crackling and pig fat, is leavened with yeast and its texture may be short (omlós) or flaky (leveles).
Na povrchu je výrobek opečen do zlatohněda a je mřížkovaný.
The surface is reddish brown and scored into squares.
Spodní část je hladká, rovněž zlatohnědá.
The underside is smooth and reddish brown.
Uvnitř výrobku jsou rovnoměrně rozmístěny kousky škvarků.
Inside, the pieces of pork crackling are evenly distributed.
Měkkou variantu lze odlamovat po kouskách, zatímco listová varianta je poddajnější a má vrstevnatou strukturu.
The short variety may be broken into pieces, while the flaky variety has a loose, multi-layered structure.
Výrobek chutná po škvarcích a má příjemně slanou chuť a je mírně pálivý.
It has the characteristic taste of the fried products used in the pork crackling and is pleasantly salty and mildly peppered.
Sušina obsahuje 20–30 % tuku a výrobek celkem obsahuje 25–40 % škvarků v přepočtu na množství mouky.
The product contains 20-30 % fat in relation to the weight of the dry matter and 25-40 % pork crackling in relation to the weight of flour.
Nejméně 60 % obsahu tuku pochází ze škvarků.
At least 60 % of the fat content comes from the pork crackling.
Měkká varianta „tepertős pogácsa“
Short ‘tepertős pogácsa’
Listová varianta „tepertős pogácsa“
Flaky ‘tepertős pogácsa’
Vzhled
Shape
Kulatý, rovnoměrně válcovitý
Round, evenly cylindrical.
Kulatý, válcovitý, může být lehce nepravidelného tvaru
Round cylindrical, may ‘tilt’ slightly.
Kůrka
Crust
Shora je lesklá, zlatohnědá s hustým mřížkováním.
The top is shiny, reddish brown and deeply scored with squares.
Ze strany je matná, pískové barvy. Spodní strana je matná, zlatohnědá.
The sides are sand coloured and mat and the bottom is reddish brown and mat.
Struktura je měkká, ale nedrobí se.
Clearly short texture but not crumbly.
Kousky škvarků jsou rozmístěny rovnoměrně a jsou zbarveny dohněda.
The crackling pieces are evenly distributed and are slightly brown in colour.
Struktura je podobná jako u listového těsta s oddělenými vrstvami. Mezi nimi jsou vidět kousky škvarků zbarvené dohněda.
Slightly flaky texture, made up of different layers between which the crackling can be seen, slightly brown in colour.
Chuť
Taste
Typicky škvarková, příjemně slaná, mírně pálivá po pepři.
Characteristic of the crackling, it has a pleasantly salty, mildly peppery taste.
Vůně
Aroma
Voní typicky po škvarcích, sádle a po pepři.
Characteristic of the crackling and the pig fat; peppery.
Obsah tuku: obsah tuku v konečném produktu činí 20–30 % (m/m) sušiny.
Fat content: the fat content of the finished product calculated in relation to the weight of the dry matter is 20-30 % (m/m)
Obsah soli: obsah soli v konečném produktu činí maximálně 4,0 % (m/m) sušiny.
Salt content: the salt content of the finished product calculated in relation to the weight of the dry matter is at most 4,0 % (m/m)
Suroviny:
Starting materials:
k přípravě škvarkové směsi:
For the crackling cream:
vepřové škvarky bez kůže: tvoří 70–75 % škvarkové směsi, jedná se o spečené kousky tuku, které zbudou po vypečení slaniny, jež neobsahuje maso vůbec nebo jen v malém množství,
Pork crackling without the skin: 70-75 % of the crackling cream is made up of the fried pieces of lard remaining after the fat bacon with little or no meat has been fried;
sádlo tvoří 25–30 % škvarkové náplně, jedná se o omastek, který vzniká během pečení slaniny, jež neobsahuje žádné nebo jen málo masa,
Pig fat: 25-30 % of the crackling cream is made up of the fat obtained while the fat bacon with little or no meat is in the process of being fried;
k přípravě těsta: pšeničná nebo špaldová mouka, vejce, vaječný žloutek, mléko, droždí, bílé víno nebo ocet, kysaná smetana, sůl a pepř.
Preparation of the dough: wheat flour or spelt flour, egg, egg yolk, milk, yeast, white wine or vinegar, cream, salt and pepper.
K přípravě „tepertős pogácsa“ je zakázáno používat jakékoli potravinářské přídavné látky (např. kypřící nebo konzervační látky).
It is forbidden to use any kind of food additives (e.g. raising agents or preservatives) to prepare ‘Tepertős pogácsa’.
V závislosti na způsobu výroby může být „tepertős pogácsa“ buď listový, nebo měkký.
Depending on the method used to prepare the dough, the ‘Tepertős pogácsa’ may have a short or flaky texture.
Výroba MĚKKÉ VARIANTY „TEPERTŐS POGÁCSA“
Production of short ‘TEPERTŐS POGÁCSA’
První fáze: příprava škvarkové směsi
First stage: preparation of the crackling cream
Čerstvé škvarky bez kůže drtíme na dřevěném válu pomocí válečku tak dlouho, dokud necítíme žádné větší, hrubší kousky a dokud se spečené kousky ve směsi rovnoměrně nerozptýlí.
The fresh, skinless crackling is crushed with a rolling-pin on a board until the coarsest and most irregular pieces have been flattened and the fried pieces are evenly distributed in the cream.
Škvarkovou směs a vepřové sádlo smícháme pomocí vařečky nebo mixéru.
The cream and the pig fat are mixed with a wooden spoon or mixer.
Důležité je, aby se k přípravě škvarkové směsi nepoužívaly žádné přídavné látky, konzervační látky, škvarky z husího sádla, rostlinné tuky ani margarín, ale pouze čerstvé vepřové škvarky bez kůže.
An important requirement is that no additives, preservatives, goose crackling, vegetable fat or margarine may be used to prepare the crackling cream; only fresh, skinless crackling is allowed.
Škvarková směs vyrobená průmyslově musí tyto požadavky na přípravu rovněž splňovat.
Crackling cream produced industrially must also meet the requirements for making crackling cream.
Druhá fáze: příprava těsta
Second stage: preparation of the dough
Do každého kilogramu mouky zamícháme 250–400 gramů škvarkové směsi a vytvoříme homogenní směs.
250-400 g of crackling cream is rubbed into each kilogram of wheat flour to form an even mixture.
Škvarková směs musí kousky mouky „obalit“, což je nezbytný předpoklad k vytvoření měkké struktury.
In order to obtain a short consistency it is essential to cover the flour particles with the cream.
Všechny suroviny, tedy mouku smíchanou se škvarkovou směsí, na každý kilogram mouky 5 % droždí naběhlého v mléce v kvásek, jedno vejce, jeden vaječný žloutek, 0,02 % bílého vína nebo octu, 2,5 % soli, 0,001 % mletého pepře a tolik kysané smetany, abychom získali středně tuhé těsto, promísíme.
All the ingredients, i.e. the flour mixed with the crackling cream and, for each kilogram of flour, 5 % of yeast activated in milk, 1 egg, 1 egg yolk, 0,02 % of white wine or vinegar, 2,5 % of salt, 0,001 % of ground pepper and enough cream to obtain a fairly firm dough, are kneaded together.
Ve hnětení pokračujeme tak dlouho, dokud se těsto nespojí.
Kneading is continued until the dough binds together.
Pokud bude těsto hněteno příliš dlouho, požadované kypré struktury se nedosáhne.
The required short consistency will not be achieved if the dough is over-kneaded.
V důsledku vysokého obsahu tuku se musí těsto připravovat ze studených surovin a nechat odležet na chladném místě tak dlouho, dokud vnitřní teplota těsta nedosáhne 26 °C.
Because of the product’s high fat content, the dough should be prepared from cold ingredients and left to rest in a cool place until its core temperature reaches 26 °C.
Díky charakteristice produktu je rovněž možné uložit těsto do ledničky při teplotě 5–8 °C, kde musí zůstat nejméně 3 hodiny.
Given the nature of the product, the dough may be placed in a refrigerator at a temperature of + 5–8 °C and left to rest for at least 3 hours.
Vykynuté a vychlazené těsto vyválíme na tloušťku prstu a na jeho horní stranu uděláme husté mřížkované zářezy.
The risen and cooled dough must then be rolled out into a finger-thick layer and the top scored with deep perpendicular lines.
Toho lze také dosáhnout pomocí břitů seřazených vedle sebe ve vzdálenosti 3 mm.
This may also be done with knives assembled together at a distance of about 3 mm from each other.
Jednotlivé pagáče se většinou vykrajují pomocí speciální formy o průměru 3–6 cm.
The cutting out is generally done with a dough cutter 3-6 cm in diameter, while making sure that the shapes are regular and remain as cylindrical as possible.
Přitom musíme dávat pozor nato, aby byl jejich tvar rovnoměrný a co nejvíce válcovitý.
The final shaping is done by rolling the dough with the palm of the hand.
Placky se poté z těsta vykrajují pomocí speciální formy o průměru 3–6 cm. Množství placek potřebných k zaplnění plechu dáme těsně vedle sebe na vál a potřeme je ušlehaným vejcem tak, aby nestékalo po stranách.
The scones needed to fill the baking tray are placed close to each other on the pastry board and then coated with beaten egg using a brush, care being taken not to let the egg run down the sides of the cylinders.
Jakmile vejce na povrchu trochu zaschne, rozložíme pagáče rovnoměrně na plech.
When the egg has slightly dried on the surface the scones are placed, evenly spaced, on the baking tray.
Zbytky těsta můžeme opět uhníst dohromady (to lze opakovat maximálně dvakrát) a po odležení můžeme těsto použít na nové pagáče.
The pieces of dough left over may be gathered together and kneaded at most twice, without handling them too much, and after being left to rest they may be shaped again.
Pagáče se prodávají buď volně na váhu, nebo předem balené.
The products are sold without packaging (loose) or pre-packed.
Výroba LISTOVÉ VARIANTY „TEPERTŐS POGÁCSA“
Production of flaky ‘TEPERTŐS POGÁCSA’
Průběh přípravy škvarkové směsi je stejný jako u měkké varianty s jediným rozdílem, že u varianty listové se kromě vepřového sádla a škvarků bez kůže používá také sůl (přibližně 1,5 % v přepočtu na množství mouky) a jemně mletý pepř (přibližně 0,001 % v přepočtu na množství mouky).
The preparation of the crackling cream is similar to that for the short variety, the only difference being that, in addition to the fat and skinless pork crackling, salt (about 1,5 % in relation to the weight of the flour) and finely ground pepper (about 0,001 % in relation to the weight of the flour) are also used.
Sůl se přidává už v této fázi, protože kdyby se celkové množství soli potřebné k typicky slané chuti pagáčů přidalo až během přípravy těsta, těsto by se drobilo a listová struktura by se nevytvořila.
Salt is used at this stage because, if the amount of salt necessary for the characteristically salty taste of the scones were added only when preparing the dough, the dough would tear and not enable the flaky texture to be obtained.
Z množství sádla určeného k přípravě škvarkové směsi se 50 % sádla (tj. jedna polovina) přidá do škvarkové směsi a druhá polovina do těsta.
50 %, i.e. half, of the quantity of fat appropriate for the preparation of the crackling cream is used and the other half is set aside for the dough.
Základ těsta se připravuje z mouky, sádla, které jsme si odložili během přípravy škvarkové směsi, soli (přibližně 1 % v přepočtu na množství mouky), dále na každý kilogram mouky 5 % droždí naběhlého v mléce v kvásek, 0,02 % bílého vína nebo octu, případně jednoho vejce, jednoho vaječného žloutku a z tolika kysané smetany, abychom získali pevné, středně hutné těsto, které se dobře válí.
The ‘basic dough’ is prepared with flour, the fat set aside when the crackling cream is prepared, and salt (approximately 1 % in relation to the weight of the flour), as well as, per kilogram of flour, 5 % of yeast activated in milk, 0,02 % of white wine or vinegar and, possibly, 1 egg, 1 egg yolk and enough cream to obtain a fairly supple dough which is firm and easily malleable.
U této varianty je důležité udržovat suroviny i škvarkovou směs v chladu, aby při překládání mohla škvarková směs oddělit jednotlivé vrstvy těsta.
Keeping the ingredients and the crackling cream at a low temperature is important for this variety so that the crackling cream can separate the dough layers when the flaky structure is prepared.
Tuk, který se nachází mezi tence vyválenými, studenými vrstvami těsta, se totiž během pečení roztopí a zabrání tomu, aby se k sobě vrstvy těsta přilepily.
The fat between the thin layers of cold dough melts during baking and prevents the dough layers from sticking.
Voda, která se nachází v těstě a v tuku, se mezitím přemění v páru, a vrstvy těsta tak od sebe oddělí. V konečném produktu jsou tedy patrné jednotlivé vrstvy.
In the meantime, the water in the dough and the fat turns into steam, softening and separating the layers of dough, a process by which the product being baked separates into leaves.
Listové struktury lze dosáhnout dvěma způsoby:
The flaky structure may be achieved in two ways:
Škvarkovou směs rozetřeme rovnoměrně na tence vyválenou vrstvu těsta. Poté začneme těsto z jednoho konce svinovat.
The crackling cream is spread evenly on the thin layers of dough, then the dough is rolled up starting from one end.
Vzniklý válec necháme 15–30 minut odležet, poté ho znovu na tenko vyválíme, otočíme o 90o a opět svineme.
This roll is left to rest for 15-30 minutes, then the dough is rolled back out into a thin layer and rolled up again at 90 degrees to the previous rolling.
Pokud k tomuto otočení nedojde, pagáče si během pečení neudrží tvar.
If this process is not carried out, the scones will collapse during baking.
Odleželý základ těsta se na tenko vyválí a škvarková směs se na něj roztírá tolikrát, kolikrát se těsto překládá.
The rested basic dough is rolled out into a thin layer and the crackling mixture is spread on its surface at each folding.
V tomto případě nedochází ke svinování, ale k překládání (nejméně třikrát).
In this case it is not rolled up but folded (at least three times).
Před konečným vyválením se těsto nechá nejméně 15 minut odležet, poté se vyválí do tloušťky jednoho prstu (1–2 cm), na jeho horní straně se udělají husté mřížkované zářezy.
Before the last rolling-out the dough is rested for at least 15 minutes, then it is rolled out until it is finger-thick (1-2 cm); its surface is scored with deep perpendicular lines and it is cut up using a dough cutter 3-6 cm in diameter.