natgillin/translations-raw huggingface dataset:
datum výroby, pokud není vidět plomba,
the production date (if the seal is no longer visible),
v případě balené šunky „Prosciutto di Parma“ nakrájené na plátky:
for sliced, pre-packaged ‘Prosciutto di Parma’:
obaly mají společnou část na úrovni levého horního okraje, na níž je uvedena značka „knížecí korunky“ a nápisy:
the packages have a common part at the left upper edge, showing the back label ‘duke’s crown’ and the words:
„Prosciutto di Parma denominazione di origine protetta ai sensi della legge 13 Febbraio 1990, n.26 et del REG. (CE) n. 1107/96“ („Prosciutto di Parma“ chráněné označení původu podle zákona č. 26 ze dne 13. února 1990 a nařízení (ES) č. 1107/96),
‘Prosciutto di Parma denominazione di origine protetta ai sensi della legge 13 Febbraio 1990, n.26 et del REG. (CE) n. 1107/96’ (‘Prosciutto di Parma’ protected designation of origin in accordance with Law No 26 of 13 February 1990 and Regulation (EC) No 1107/96),
Je zakázáno používat označení, jako je např. „classico“ (klasická), „autentico“ (autentická), „extra“, „super“ nebo k obchodnímu označení přidávat jakékoli jiné pojmenování, vlastnost nebo údaj, s výjimkou označení „disossato“ (vykostěná) a „affettato“ (nakrájená).
The use of adjectives such as ‘classic’, ‘authentic’, ‘extra’, ‘super’ or any other qualifying term or attribute added to the marketed product and other words not specifically provided for in the product specification is prohibited, except for the terms ‘disossato’ (boned) and ‘affettato’ (sliced).
Surovina pochází ze zeměpisné oblasti, která je širší než oblast zpracování a do které spadají administrativní území regionů: Emilia-Romagna, Benátsko, Lombardie, Piemont, Molise, Umbrie, Toskánsko, Marche, Abruzzo, Lazio (Itálie).
The raw materials originate from a larger geographical area than the production area, which covers the following administrative regions: Emilia-Romagna, Veneto, Lombardy, Piedmont, Molise, Umbria, Tuscany, Marche, Abruzzi, Lazio (Italy).
Tato mikrooblast je charakterizována jedinečnými ekologickými a klimatickými podmínkami a podmínkami prostředí, které vytváří mořský vzduch přicházející z Versilie, jenž se otepluje při přechodu olivovými a piniovými háji v údolí Magra, zbavuje se vlhkosti v Apeninách, přičemž nasákne vůni kaštanů, a který vysuší produkty „Prosciutto di Parma“ a dodá jim výjimečnou jemnost.
The micro area is characterised by its unique ecological, climatic and environmental conditions which are created by the effect of the sea air from Versilia which, having taken on the scent of the olive groves and pine belts of Val di Magra through which it passes, shed its moisture onto the passes of the Apennines and acquired the fragrance of the chestnut groves, dries the ‘Prosciutto di Parma’ and lends it its exclusive sweet aroma.
Hmotnost zrajícího produktu se obvykle pohybuje od 8 do 10 kilogramů, není nižší než 7 kilogramů; barva v řezu je rovnoměrná, růžovočervená, protkaná čistě bílou barvou tučných částí; maso má jemnou a nasládlou chuť, je málo solené, s výraznou charakteristickou vůní.
The aged product normally weighs 8-10 kg, but never less than 7 kg; the colour when cut is uniform pink to red, interspersed with pure white where fat is present; the meat has a delicate, sweet flavour, is not very salty and has a fragrant and characteristic aroma.
Produkt splňuje přesná analytická kritéria pro vlhkost (59 % až 63,5 %), slanost (4,2 % až 6,2 %) a proteolýzu (24 % až 31 %).
In analyses, the product satisfies precise criteria relating to water content (between 59 % and 63,5 %), salt (between 4,2 % and 6,2 %) and protein breakdown (between 24 and 31 %).
Existuje úzká vazba mezi surovinou a produktem „Prosciutto di Parma“, která souvisí s výrobním, hospodářským a sociálním vývojem zeměpisné oblasti a surovině dodává jedinečné vlastnosti.
There is a close link between the raw material and ‘Prosciutto di Parma’ which, coupled with production trends and the socioeconomic development of the geographic area, have produced unique qualities.
Vlastnosti suroviny jsou zcela typické pro vymezenou makrooblast střední a severní Itálie (jak je upřesněna v druhém pododstavci bodu 4) od doby Etrusků až do současnosti.
The characteristics of the raw material have been utterly specific to the defined macro region of central, northern Italy (as specified in the second paragraph of point (4) since Etruscan times.
Je zaznamenán specifický vývoj chovu těžkých prasat, která se porážejí ve vyšším věku: tento vývoj začíná původními domácími plemeny, měnil se v závislosti na přírodních, sociálních a hospodářských podmínkách, jako je zejména pěstování obilí a zpracování mléka, což bylo typické pro systémy výživy, postupně a přirozeně se stal plnohodnotnou produkcí výrobku s označením.
The way in which the rearing of heavy pigs for late slaughter has developed shows the various stages of pig breeding: starting with local indigenous breeds and developing in line with environmental, social and economic conditions – and in particular alongside cereal crop and dairy farming (which are a core aspect of feeding practice), in order to culminate gradually and naturally in the entirely separate production of a product which enjoys protected designation status.
Tato mikrooblast je díky své poloze charakterizována jedinečnými ekologickými, klimatickými a environmentálními podmínkami, které vytváří mořský vzduch přicházející z Versilie, jenž se otepluje při přechodu olivovými a piniovými háji v údolí Magra a zbavuje se vlhkosti v Apeninách, přičemž nasákne vůni kaštanů, a který vysuší produkty „Prosciutto di Parma“ a dodá jim výjimečnou jemnost.
The location of this micro area gives it its characteristic and unique ecological, climatic and environmental conditions brought about by the sea air from Versilia which, having taken on the scent of the olive groves and pine belts of Val di Magra through which it passes, shed its moisture onto the passes of the Apennines and acquired the rich fragrance of chestnut groves, dries the ‘Prosciutto di Parma’ and lends it its exclusive sweet aroma.
V minulosti nacházíme různé písemné zdroje, které odkazují na tuto šunku a na její způsob přípravy, zejména seznamy obchodní komory z roku 1913, jež uvádějí současný region produkce.
There are various written sources referring to the ham and its method of preparation, notably in the 1913 Chamber of Commerce lists, which mention the current production region.
První výhradně řemeslnická fáze se vyvíjela až do současnosti směrem k procesu industrializace, který však zachoval tradiční vlastnosti produktu v nezměněné podobě.
What at first was a purely artisanal method of production has now evolved into an industrial process but one which nevertheless preserves the traditional characteristics of the product.
Původ produktu je historicky doložen, rovněž i oblast původu suroviny, tato produkce je výsledkem vývoje typické venkovské kultury společné pro celý výše zmíněný „makroregion“, která se z důvodu příznivých nenapodobitelných mikroklimatických podmínek a podmínek prostředí soustřeďovala v určité části provincie Parma.
The origin of the product is documented from a historical perspective, also with regard to the area of origin of the raw material as this method of production is the result of the evolution of the typical rural culture which is common to the entire macro region mentioned above and which is concentrated in a particular part of the Province of Parma because of the inimitable microclimate and environmental conditions found there.
Odkaz na zveřejnění specifikace (čl. 5 odst. 7 nařízení (ES) č. 510/2006)
Reference to publication of the specification [Article 5(7) of Regulation (EC) No 510/2006]
Zveřejněním žádosti o změnu zápisu chráněného označení původu „Prosciutto di Parma“ v Úředním věstníku Italské republiky č. 154 ze dne 4. července 2012 zahájil tento správní orgán vnitrostátní řízení o námitce podle čl. 5 odst. 5 nařízení (ES) č. 510/2006.
The present administration launched the national objection procedure referred to in Article 5(5) of Regulation (EC) No 510/2006 by publishing the amendment application for the protected designation of origin ‘Prosciutto di Parma’ in Official Gazette of the Italian Republic No 154 of 4 July 2012.
Úplné znění specifikace produkce je k dispozici na této internetové stránce:
The consolidated text of the product specification may be consulted on the following website:
lze vstoupit přímo na domovskou stránku ministerstva zemědělství, potravinářství a lesnictví (www.politicheagricole.it) a kliknout na „Qualità e sicurezza“ (Jakostní produkty – na obrazovce nahoře vpravo) a nakonec na „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE“ (Specifikace produkce, jež jsou předmětem zkoumání EU).
by going directly to the home page of the Ministry of Agricultural, Food and Forestry Policy (www.politicheagricole.it) and clicking on ‘Qualità e sicurezza’ [Quality and safety] (at the top right of the screen), and then on ‘Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE’.
Důvodem této poslední změny jsou následující skutečnosti.
The reasons for this amendment are as follows.
Ve znění specifikace, která je předmětem žádosti, není stanoveno povinné uvádění názvu výrobce nebo balírny na etiketě nebo obale výrobku, čímž je v souladu s vnitrostátními právními předpisy a právními předpisy EU ponechána možnost uvádět pouze jméno osoby, která výrobek distribuuje nebo prodává.
The version of the specification which is the subject of the amendment application does not require the inclusion on the product’s labelling or packaging of the name of the producer or the packaging firm, thus leaving the possibility, provided for in the national and EU rules, of simply stating the name of the person who distributes or markets the product.
Prováděcí nařízení Komise (EU) č. 1209/2013
Commission Implementing Regulation (EU) No 1209/2013
kterým se schvaluje změna specifikace názvu zapsaného do rejstříku chráněných označení původu a chráněných zeměpisných označení, která není menšího rozsahu (Camembert de Normandie (CHOP))
approving non-minor amendments to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications [Camembert de Normandie (PDO)]
V souladu s čl. 53 odst. 1 prvním pododstavcem nařízení (EU) č. 1151/2012 přezkoumala Komise žádost Francie o schválení změny specifikace chráněného označení původu „Camembert de Normandie“ zapsaného do rejstříku podle nařízení Komise (ES) č. 1107/1996 [2].
By virtue of the first subparagraph of Article 53(1) of Regulation (EU) No 1151/2012, the Commission has examined France’s application for the approval of amendments to the specification for the protected designation of origin ‘Camembert de Normandie’, registered under Commission Regulation (EC) No 1107/96 [2].
Protože Komisi nebyla oznámena žádná námitka podle článku 51 nařízení (EU) č. 1151/2012, musí být tato změna specifikace schválena,
As no statement of objection under Article 51 of Regulation (EU) No 1151/2012 has been received by the Commission, the amendments should be approved,
Úř. věst. C 140, 18.5.2013, s. 20.
OJ C 140, 18.5.2013, p. 20.
Camembert de Normandie (CHOP)
Camembert de Normandie (PDO)
Prováděcí nařízení Komise (EU) č. 1210/2013
Commission Implementing Regulation (EU) No 1210/2013
kterým se schvaluje změna specifikace názvu zapsaného do rejstříku chráněných označení původu a chráněných zeměpisných označení, která není menšího rozsahu (Melocotón de Calanda (CHOP))
approving non-minor amendments to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications [Melocotón de Calanda (PDO)]
V souladu s čl. 53 odst. 1 prvním pododstavcem nařízení (EU) č. 1151/2012 přezkoumala Komise žádost Španělska o schválení změny specifikace chráněného označení původu „Melocotón de Calanda“ zapsaného do rejstříku podle nařízení Komise (ES) č. 2446/2000 [2].
By virtue of the first subparagraph of Article 53(1) of Regulation (EU) No 1151/2012, the Commission has examined Spain’s application for the approval of amendments to the specification for the protected designation of origin ‘Melocotón de Calanda’, registered under Commission Regulation (EC) No 2446/2000 [2].
Úř. věst. C 179, 25.6.2013, s. 19.
OJ C 179, 25.6.2013, p. 19.
Melocotón de Calanda (CHOP)
Melocotón de Calanda (PDO)
Prováděcí nařízení Komise (EU) č. 1211/2013
Commission Implementing Regulation (EU) No 1211/2013
kterým se schvaluje změna menšího rozsahu ve specifikaci názvu zapsaného do rejstříku chráněných označení původu a chráněných zeměpisných označení (Banon (CHOP))
approving minor amendments to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications [Banon (PDO)]
V souladu s čl. 53 odst. 1 prvním pododstavcem nařízení (EU) č. 1151/2012 prověřila Komise žádost Francie o schválení změny specifikace chráněného označení původu „Banon“ zapsaného podle nařízení Komise (ES) č. 641/2007 [2].
In accordance with the first subparagraph of Article 53(1) of Regulation (EU) No 1151/2012, the Commission has examined France’s application for the approval of amendments to the specification for the protected designation of origin ‘Banon’ registered under Commission Regulation (EC) No 641/2007 [2].
Cílem žádosti je změnit specifikaci upřesněním důkazu původu, způsobu produkce, označování, vnitrostátních požadavků a kontaktních údajů orgánů příslušných pro kontrolu tohoto označení.
The purpose of the application is to amend the specification by giving more detailed information on the proof of origin, the method of production, labelling, national requirements and the contact details of the structures responsible for monitoring the designation.
Komise prověřila danou změnu a rozhodla, že je odůvodněná.
The Commission has examined the amendments in question and concluded that they are justified.
Specifikace chráněného označení původu „Banon“ se mění v souladu s přílohou I tohoto nařízení.
The specification for the protected designation of origin ‘Banon’ is hereby amended in accordance with Annex I to this Regulation.
Úř. věst. L 150, 12.6.2007, s. 3.
OJ L 150, 12.6.2007, p. 3.
Ve specifikaci chráněného označení původu „Banon“ se schvaluje tato změna:
In the specification for the protected designation of origin ‘Banon’, the following amendments are approved:
Tato část byla doplněna o ustanovení týkající se kontroly a záruky původu, o vysledovatelnost označení – tedy o ustanovení, jež byla změněna po reformě systému kontrol na národní úrovni.
The heading has been supplemented by provisions on the monitoring and guarantee of the origin and the traceability of the designation. These provisions were amended following the reform of the control system at national level.
Na základě vnitrostátních předpisů byla tato část doplněna o informace o:
On the basis of the national legislation, this section has been supplemented by information on:
definici „stáda“:
the definition of ‘herd’:
„ „Stádem“ se rozumí celé kozí stádo složené z koz produkujících mléko, koz bez produkce mléka, kůzlat a kozlů.“
‘ “herd” means the entire goat herd composed of lactating goats, dry goats, female kids and billygoats.’
Toto ustanovení umožňuje lépe definovat pojem stáda;
This provision provides a better definition of the term ‘herd’.
„Až do 31. prosince 2013 budou muset kozy produkující mléko z plemen Communes Provençales, Roves, Alpines a z kříženců těchto plemen tvořit nejméně 60 % každého stáda.“
‘Until 31 December 2013, dairy goats of the breeds Commune Provençale, Rove and Alpine and from crosses of those breeds must make up at least 60 % of each herd.’
Toto ustanovení je opatřením pro přizpůsobení stáda, jímž se chovatelům umožňuje dosáhnout cíle 100 % ke dni 1. ledna 2014,
This provision is an adaptation measure for the herd to enable breeders to reach the 100 % target by 1 January 2014.
výživě stáda:
feed of the herd:
„Základní krmná dávka pro kozy pochází hlavně z dané zeměpisné oblasti. Je tvořena výlučně pastvou na loukách nebo na pastvinách, suchým krmivem z luskovin nebo trav nebo samovolně rostoucí flóry konzervované za dobrých podmínek.“
‘The basic feed ration of the goats comes mostly from the geographical area. It is obtained exclusively by grazing and/or rough grazing and from dry feed made from legumes and/or grasses and/or spontaneous flora preserved in good conditions.’
Účelem doplnění těchto informací je lépe upřesnit původ a povahu základní krmné dávky stáda.
This information has been added in order to specify more clearly the origin and nature of the basic ration of the herd
„Kozy se pasou:
‘The goats graze:
na pastvinách, jež tvoří roční nebo trvalé samovolně rostoucí druhy stromů, křovin nebo bylin,
on pastures composed of spontaneous annual or perennial, arboreal, shrubby or herbaceous species;
na trvalých loukách s autochtonní flórou,
on permanent pasture of native flora;
na dočasných travnatých, luskovinových nebo smíšených pastvinách.“
on temporary pasture of grass or legumes or of a mix of these.’
Účelem doplnění těchto informací je upřesnit druhy pastvin schválených pro výživu zvířat.
This information has been added in order to specify clearly the types of grassland authorised for feeding the animals.
„Během období, kdy hrubá dávka musí být zajištěna hlavně pastvou, nesmí distribuce sena přesáhnout 1,25 kg suroviny denně na přítomnou dospělou kozu.
‘During the period when the roughage ration must come mainly from grazing, the share of hay must not exceed 1,25 kg of raw material a day for each adult goat present.
Distribuce sena je omezena na 600 kg suroviny ročně na přítomnou dospělou kozu.
The annual share of hay is limited to 600 kg of raw material for each adult goat present.
Distribuce zeleného krmiva do koryt je povolena jen 30 na sebe nenavazujících dní ročně.“
Green fodder provided in troughs is not authorised for more than 30 non-consecutive days per year.’
Účelem tohoto ustanovení je upřednostnit pastvu.
The purpose of this provision is to promote grazing.
„Přikrmování doplňky je omezeno na 800 g suroviny denně na přítomnou dospělou kozu s omezením na 270 kg suroviny ročně na přítomnou dospělou kozu. Nejméně 60 % roční doplňkové dávky musí tvořit obiloviny. Přikrmování vojtěškovou moučkou je omezeno na 400 g suroviny denně na přítomnou dospělou kozu ve dvou minimálních dávkách s omezením na 60 kg suroviny ročně na přítomnou dospělou kozu.“
‘The use of supplements is limited to 800 g of raw material a day for each adult goat present and to 270 kg of raw material a year for each adult goat present. At least 60 % of the annual supplementary ration must be composed of cereals. The use of dehydrated lucerne is limited to 400 g of raw material a day for each adult goat present, provided in at least two portions, and to 60 kg of raw material a year for each adult goat present.’
Účelem tohoto ustanovení je omezit přikrmování z jiných zdrojů než pastvy.
The purpose of these provisions is to limit the supply of feed from sources other than grazing.
„Přikrmování sušeným krmivem a vojtěškovou moučkou, jež nepocházejí ze zeměpisné oblasti označení, je omezeno na 250 kg suroviny ročně na přítomnou dospělou kozu.“
‘The inclusion of fodder and dehydrated lucerne from outside the geographical area of the designation is limited to 250 kg of raw material a year for each adult goat present.’
Účelem tohoto ustanovení je omezit přikrmování ze zdrojů nepocházejících ze zeměpisné oblasti označení.
The purpose of this provision is to limit the supply of feed that does not come from the geographical area of the designation.
„Silážovaná krmiva a balené sušené krmivo, hlízy (Cruciferae) a ostatní rostliny a semena, jež by mohly dát mléku špatnou chuť, jsou zakázány.“
‘Silage and wrapped fodder, cruciferous and other plants and seeds that might give the milk a bad taste are prohibited.’
Účelem tohoto ustanovení je zakázat používání krmiv, jež by mohla dát špatnou chuť mléku, a tudíž sýru,
The purpose of this provision is to prohibit the use of feed that might give the milk, and therefore the cheese, a bad taste.
mléčné produkci stáda:
the milk production of the herd:
„Průměrná produkce stáda nesmí být vyšší než 850 kg mléka ročně na kozu produkující mléko.“
‘The average production of the herd is limited to 850 kg of milk a year for each lactating goat.’
Toto již existující ustanovení bylo přeformulováno, aby se zohlednil roční průměr na stádo,
This existing provision has been reworded in order to include an annual average for the herd.
technologii produkce sýra:
the cheesemaking techniques
Věta „Od 1. ledna 2009 se na farmě provádí svoz mléka denně a před svozem se mléko skladuje při teplotě 8 °C“ se nahrazuje větou „Svoz mléka je možný nejvýše ze čtyř dojení uskutečněných nejvýše během dvou dní. Před svozem se mléko skladuje při teplotě nejvýše 6 °C“, aby se při svozu mléka zohlednila omezení daná vzdáleností.
The sentence ‘From 1 January 2009 onwards, the milk must be collected from the farm every day and stored at a temperature of 8 °C prior to collection’ is replaced by the sentence ‘Milk collection is limited to a maximum of four milkings collected over a maximum of two days. Prior to collection, the milk must be stored at a temperature of 6 °C or less’ in order to take distance constraints into account when collecting the milk.
„Dávka syřidla, která má koncentraci 520 mg chymozinu na litr, činí 20 až 35 ml na 100 l mléka.“
‘The amount of rennet having a concentration of 520 g of chymosin/l varies from 20 to 35 ml for 100 l of milk.’
Účelem tohoto ustanovení je upřesnit dávku syřidla.
The purpose of this provision is to specify the amount of rennet.
Tato dávka je nezbytná pro dosažení optimální doby srážení.
This amount is necessary to achieve the optimal curdling time.
„Doba trvání naložení do solného láku je 5 až 8 minut.“
‘The salting time is between 5 and 8 min.’
Účelem tohoto ustanovení je upřesnit dobu nasolení,
The purpose of this provision is to specify the salting time.
zrání:
maturing:
„Na konci této fáze musí mít stejnorodý povlak s dobře vyvinutou flórou na povrchu, jemnou kůrku krémově bílé barvy a vláčnou sýrovou hmotu v jádře.“
‘At the end of this stage, it must have a homogeneous cover with well-established surface flora, a thin creamy-white rind and a thoroughly supple paste.’
Účelem tohoto ustanovení je upřesnit stav sýra ve střední fázi zrání,
The purpose of this provision is to specify the appearance of the cheese at an intermediate maturing stage.
balení do listů:
leaf-wrapping:
„Podmínky sběru
‘Conditions for collecting the leaves
Listy se sklízejí hnědé, tj. nasbírané na podzim, kdy opadávají.
The leaves are gathered when brown, in other words they are collected in the autumn when trees are shedding their leaves.
Musí být čisté a zdravé.
The leaves must be clean and healthy.
Listy se skladují uschlé.
The leaves are stored dry.
Listy se před použitím k balení opět zavodní.
The leaves are rehydrated before being used to wrap the cheese.
Jsou možné tři metody:
There are three possible methods:
ve vroucí vodě,
in boiling water,
ve vroucí vodě s 5 % octa,
in boiling water with 5 % vinegar added,
ve vodě s 5 % octa.
in water with 5 % vinegar added.
Odstranění řapíku z listů je fakultativní, lze však odříznout pouze základ listu, dále nic odřezávat nelze.
Removal of the petiole is optional, though only the base of the leaf may be cut and all other cutting is prohibited.
Balení sýra
Wrapping the cheese
Sýr se celý obalí listy, aby se zajistilo druhé, „anaerobní“ zrání.
The cheese is entirely covered in leaves so that it can undergo a second, anaerobic, maturation.
Pokud je kus obalen listy nezbavenými řapíků, nachází se řapík na spodní straně sýra.“
If the tomme is wrapped in leaves whose petioles have not been removed, the petioles must be on the underside of the cheese.’
Účelem tohoto ustanovení je upřesnit podmínky získání a používání kaštanových listů.
The purpose of this provision is to specify the conditions for obtaining and using chestnut leaves.
Vymezení kvality těchto listů je nezbytné k zajištění optimálního zrání pod listy.
It is necessary to define the quality of these leaves in order to achieve optimal maturation of the leaf-wrapped cheese.