natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Pokud jde o analytické vlastnosti mléka, byly aktualizovány referenční parametry na základě řady zkoušek provedených úřední laboratoří – střediskem, do kterého se zasílají vzorky odebrané v zemědělských podnicích.
With regard to the analytical characteristics of the milk, the reference parameters have been updated as a result of the series of tests carried out by the official laboratory, the centre to which the samples collected on the farms are sent.
Obsah laktózy a hustota se již nebudou určovat, neboť nemají vliv na kvalitu konečného produktu a jejich analýza byla založena na metodách produkce, které již neodpovídají vývoji, jímž zemědělské podniky procházejí.
Lactose content and density will no longer be determined as they do not affect the quality of the finished product and their analysis was based on a production method which no longer reflects the developments which have taken place on farms.
Nicméně kyselost mléka se měří stanovením úrovně pH, a nikoli stupni v rámci stupnice Dornic. Změna v tomto smyslu se odráží ve specifikacích.
However, the acidity of the milk is measured by determining the pH level and not in Dornic grades, and a change to this effect is being made in the specifications.
Kromě toho je díky technickému pokroku ve výrobních odvětvích při procesu vyšší úroveň kontroly, pokud jde o klíčové parametry pro konečnou kvalitu, a předchozí verze tudíž pro některé fáze výroby zastarala.
Additionally, as a result of technological progress made in the production industries, the process is carried out with a greater level of control in terms of the key parameters for final quality, and therefore the earlier version has become obsolete in terms of some of the stages of production.
Následující část se odpovídajícím způsobem mění:
The following part is being amended correspondingly:
Část E – získání výrobku
Part E – Obtaining the product
Při krájení sýřeniny se již nespecifikuje velikost sýrových zrn, jež se při jejím krájení získávají. Tato skutečnost se považuje za kritérium, které musí každé odvětví stanovit na základě postupu, který používá.
At the ‘cutting of the curd’ stage, the size of the curd grains obtained when the curd is cut is no longer specified, this being considered a criterion which each industry must establish depending on the process it uses.
Sýřenina musí mít správnou konzistenci, aby bylo zajištěno správné odkapávání syrovátky podle druhu vyráběného sýra. Této vlastnosti se nedosáhne specifikací přesných rozměrů sýrového zrna, ale závisí na kontrolách prováděných v rámci výrobního systému a na zkušenosti producenta.
The curd must have the right consistency for ensuring correct draining in accordance with the type of cheese produced and this is not determined by specifying the exact size of the grain, but by means of checks carried out as part of the production system and the experience of the producer.
Fáze „lisování“ zahrnuje čas potřebný pro lisování, který je ve stávající specifikaci uveden ve fázi vyjmutí z forem, což je nesprávné.
The ‘pressing’ stage includes the time needed for pressing, which in the current specification is included in the stage of removal from the mould, which is incorrect.
Doba lisování je stanovena na 1 až 6 hodin.
A pressing time of between 1 and 6 hours is specified.
Tato doba pro lisování se změnila v porovnání s dobou, která byla původně stanovena na základě technického pokroku v systému lisování, který již nevyžaduje tak dlouhá období, jež mají negativní vliv na produkty menšího rozměru.
This period of time for pressing has changed in relation to the time initially established as a result of the technological advances made in the pressing system, which no longer requires such long periods which have a negative effect on the smaller-sized product.
Tato doba je definována jako vhodná pro různé rozměry produktu a různé typy lisů a umožňuje, aby provozovatel rozhodl, kdy je nejvhodnější produkt vyjmout z formy a zahájit fázi solení, která bude vymezena nikoli počtem hodin, ale změřením pH, jež je orientační hodnotou pro stav produktu.
This period is defined as being suitable for the various sizes of product and the various models of press and allows the operator to decide the best time for the product to be removed from the mould and to move to the salting stage, which will be determined not by the number of hours taken, but by measuring pH, which is the indicative value for the state of the product.
Fáze „zrání a uchovávání“ byly sloučeny do jedné fáze nazvané „zrání“ a fáze uchovávání byla odstraněna, jelikož proces zrání v konzervačních komorách není přerušen; jinými slovy proces zrání trvá po celou dobu životnosti produktu, a to za předpokladu, že je zachována řádně kontrolovaná teplota a relativní vlhkost.
The ‘maturation and preservation’ stages have been combined into a single stage called ‘maturation’ and the preservation stage has been eliminated as maturation is not interrupted when the product is in the preservation chambers, in other words maturation continues throughout the product’s lifetime and it continues to mature provided that it is kept at the right controlled temperature and relative humidity.
Proto se fáze slučují, přičemž teplota je stanovena na 3 °C až 16 °C a vlhkost na 75 % až 90 %.
Therefore the stages have been combined, with the temperature set at between 3 °C and 16 °C and the humidity between 75 % and 90 %.
Minimální teplota byla zvýšena z 1 °C na 3 °C, což je nejvhodnější teplota pro uchovávání produktu a jsou při ní zaručeny nezbytné zdravotní požadavky, jelikož při teplotě 1 °C se produkt může kazit.
For the temperature, the minimum value has been increased from 1 °C to 3 °C, which is a more suitable temperature for maintaining the product and guarantees the necessary health requirements, given that at 1 °C the product may deteriorate.
Referenční hodnota maximální teploty je stanovena na 16 °C, při níž je zajištěno dokonalé zrání produktu a jeho rozvoj, pokud jde o organoleptické vlastnosti.
As for the maximum value, 16 °C is given as a reference value in order to ensure the optimal maturation of the product and its development in terms of its organoleptic characteristics.
Rozsah vlhkosti je celková hodnota, jež se vztahuje na obě fáze.
The humidity range is an overall value which covers the two stages.
č. ES: ES-PDO-0217-0087-06.12.2010
EC No: ES-PDO-0217-0087-06.12.2010
CHZO ( ) CHOP ( X )
PGI ( ) PDO ( X )
Druh produktu
Type of Product
Lisovaný sýr vyrobený z mléka ovce plemene „Manchega“ s minimální dobou zrání nejméně 30 dnů v případě sýrů o hmotnosti do 1,5 kg a 60 dnů až nejvýše dvou let u větších sýrů.
Pressed cheese made from milk of ewes of the ‘Manchega’ breed, aged for a minimum of 30 days for cheeses weighing up to 1,5 kg and from 60 days up to a maximum of 2 years for larger cheeses.
Produkt „Queso Manchego“ může být vyráběn z pasterizovaného nebo syrového mléka.
‘Queso Manchego’ can be made with either pasteurised or raw milk.
V takovém případě může být na štítku označení „Artesano“.
In the latter case, the label may bear the word ‘Artesano’.
Produkt „Queso Manchego“ je tučný s následujícími fyzikálními vlastnostmi na konci zrání:
‘Queso Manchego’ is a fat cheese with the following physical properties after ageing:
tvar: válcovitý s hladkými stranami,
shape: cylindrical with smooth sides,
maximální výška: 12 cm,
maximum height: 12 cm,
maximální průměr: 22 cm,
maximum diameter: 22 cm,
poměr průměr/výška: mezi 1,5 a 2,2,
diameter/height ratio: between 1,5 and 2,2,
minimální hmotnost: 0,4 kg,
minimum weight: 0,4 kg,
maximální hmotnost: 4,0 kg.
maximum weight: 4,0 kg.
Fyzikální a chemické vlastnosti sýru jsou tyto:
The physico-chemical properties of the cheese are:
pH 4,8 až 5,8,
pH 4,8 to 5,8,
sušina: alespoň 55 %,
dry matter: minimum 55 %,
obsah tuku: alespoň 50 % v sušině,
fat content: minimum 50 % of the dry matter,
celkový obsah bílkovin v sušině: alespoň 30 %,
total protein in dry matter: minimum 30 %,
chlorid sodný: maximálně 2,3 %.
sodium chloride: maximum 2,3 %.
Vlastnosti hmoty:
Characteristics of the paste:
konzistence: pevná a kompaktní,
consistency: firm and compact,
barva: od bílé po slonovinově žlutou,
colour: from white to ivory-yellow,
vůně: mléčná, silně kyselá a stálá, jež v dobře uzrálých sýrech přechází do kořeněného nádechu, jenž nevyprchá,
aroma: lactic, intensely acidic and persistent, developing spicy notes and long overall persistence in cheeses that have been well aged,
vzhled: malé, nerovnoměrně rozmístěné otvory, které mohou někdy chybět,
appearance: small, unevenly distributed eyes, although these are sometimes not present,
struktura: nízká elasticita, máselnatost, lehká moučnatost, jež může ve velmi dobře uzrálých sýrech zgranulovatět.
texture: low elasticity, buttery, slightly floury; can become granular in very well-aged cheeses.
Mikrobiologické limity:
The microbiological limits are as follows:
Escherichia coli: nejvýše 1000 kolonií/gram,
Escherichia coli: maximum of 1000 colonies/gram,
Staphylococcus aureus: nejvýše 100 kolonií/gram,
Staphylococcus aureus: maximum of 100 colonies/gram,
Salmonella: nepřítomnost ve 25 g,
salmonella: absence in 25 grams,
Listeria: nepřítomnost ve 25 g.
listeria: absence in 25 grams.
„Queso Manchego“ je sýr vyrobený z mléka ovcí plemene „Manchega“, přírodního syřidla nebo jiných povolených srážecích enzymů a chloridu sodného.
‘Queso Manchego’ cheese is made from milk of ewes of the ‘Manchega’ breed, natural rennet or other authorised coagulation enzymes and sodium chloride.
Mléko nesmí obsahovat žádné léčivé přípravky, které mohou mít negativní dopad na výrobu, zrání a uchovávání sýra.
The milk must not contain any medicinal products that may have a negative impact on production, maturation and preservation of the cheese.
Analytické vlastnosti sýru:
The analytical characteristics of the cheese are as follows:
obsah tuku: nejméně 6,5 %,
fat content: 6,5 % minimum,
proteiny: nejméně 4,5 %,
proteins: 4,5 % minimum,
využitelná sušina: nejméně 11 %,
useable dry matter: 11 % minimum,
bod mrznutí: ≤ – 0,550 °C
freezing point: ≤ – 0,550 °C.
Ovce plemene Manchega se pasou v průběhu celého roku, a využívají tak přírodní zdroje oblasti.
Manchega sheep graze throughout the year on the natural resources of the area.
V ohradách se jim přidávají koncentrovaná krmiva, seno a vedlejší produkty.
When in the fold, their diet is supplemented with concentrated feed, hay and by-products.
Pokud jde o chov ovcí, je třeba zmínit pastviny, které se rozkládají na mýtinách v křovinatých oblastech.
As regards sheepfarming, mention should be made of the pastures that occupy the clearings in the scrub.
Na celoročních pastvinách rostou tyto byliny: Mendicago minima, Scorpirus subillosa, Astrafalus stella, Astrafalus sesamus atd.
This annual pasture is composed of Medicago minima, Scorpiurus subvillosa, Astragalus stella, Astragalus sesamus, etc.
Tzv. „madajales“ jsou pro ovce nejhodnotnější pastvinou.
The so-called ‘madajales’ are the most valuable pasture for sheep.
Roste na nich lipnice luční a nezanedbatelné množství luskovin, jako např. Mendicago rigidula, Medicago lupulina, Mendicago trunculata, Trigonella polyderata, Coronilla scorpoides atd.
These are composed of bulbous meadow grass and significant quantities of legumes, such as Medicago rigidula, Medicago lupulina, Medicago trunculata, Trigonella polyderata, Coronilla scorpoides, etc.
V hlubokých, chladnějších půdách se může dařit tzv. „fenelares“ – hustým pastvinám s převahou trvalých a dvouletých rostlin, přičemž jim vzhled dodává především tráva Bracnypodium phoenicoides.
Deep, cooler soils can produce ‘fenelares’, dense pasture with a predominance of perennial and biennial plants, the appearance of which is dominated by the grass Bracnypodium phoenicoides.
Sýry opatřené chráněným označením původu „Queso Manchego“ mohou být expedovány a uváděny do oběhu mlékárnami a zaregistrovanými podniky pouze v takových obalech, které nemají vliv na jejich kvalitu.
Cheeses protected by the ‘Queso Manchego’ Designation of Origin may be dispatched and placed into circulation by dairies and registered undertakings only in packaging of a type that does not affect their quality.
Produkt „Queso Manchego“ se vždy uvádí na trh s kůrkou, která může být předem umyta.
‘Queso Manchego’ is always marketed with the rind, which may have been washed.
Produkt „Queso Manchego“ může být rovněž potažen vrstvou parafinu, pokryt zákonem povolenou neaktivní transparentní látkou či namazán olivovým olejem, pokud si kůrka zachová přirozené barvy a vzhled a pokud lze kaseinový štítek přečíst.
‘Queso Manchego’ may also be coated in paraffin, covered with legally authorised inactive transparent substances or dipped in olive oil, provided that the rind maintains its natural colour and appearance and the casein label can be read.
Za žádných okolností nelze používat látky, které by způsobily zčernání kůrky.
Under no circumstances may substances be used that turn the rind black.
Produkt „Queso Manchego“ může být uváděn na trh naporcovaný, nakrájený nebo nastrouhaný, pokud je zabalen a jeho původ lze identifikovat.
‘Queso Manchego’ may be marketed in portions, sliced or grated, provided that it is packaged and its origin can be identified.
Tuto činnost mohou provádět mimo oblast původu podniky, které přijaly dohodnutý protokol a splňují jeho požadavky, aby byly zaručeny činnosti jimž je produkt „Queso Manchego“ podrobován, a jeho sledovatelnost.
This operation may be carried out outside the area of origin by undertakings that have accepted and comply with the agreed protocol so as to guarantee the operations undergone by ‘Queso Manchego’ and ensure its traceability.
Balení musí být v souladu s platnými právními předpisy.
Packaging must comply with current legislation.
Na etiketách musí být povinně uvedeno: „Denominación de Origen „Queso Manchego“ “ (označení původu „Queso Manchego“).
Labels must bear the following wording: ‘Denominación de Origen “Queso Manchego” ’ (‘Queso Manchego’ Designation of Origin).
Pokud je sýr ze syrového mléka, může být tato skutečnost uvedena na etiketě označením „Artesano“.
When the cheese is made with raw milk, this can be indicated on the label by means of the word ‘Artesano’.
Prodávaný produkt je opatřen očíslovanými zadními etiketami, které vydává regulační výbor a které jsou umístěny v zapsaných podnicích tak, aby je nebylo možno znovu použít, a každý produkt „Queso Manchego“ je na jedné ze svých stran opatřen kaseinovým štítkem s pořadovým číslem, jenž se připevní při tvarování a lisování.
The marketed product bears a numbered secondary label issued by the Regulatory Board and affixed in registered undertakings in such a way that it cannot be reused and every piece of ‘Queso Manchego’ has on one of its faces a casein label with a serial number, affixed at the moulding and pressing stage.
Označení původu „Queso Manchego“ se vztahuje na následující počet oblastí spravovaných uvedenými orgány: 45 v provincii Albacete, 84 v provincii Ciudad Real, 156 v provincii Cuenca a 122 v provincii Toledo.
The following local authority areas are covered by the ‘Queso Manchego’ Designation of Origin: 45 in the Province of Albacete, 84 in the Province of Ciudad Real, 156 in the Province of Cuenca and 122 in the Province of Toledo.
Přičleněny jsou tyto oblasti: Alcoba de los Montes a El Robledo v provincii Ciudad Real, Albadalejo del Cuende, Villarejo de la Peñuela, Villarejo-Sobrehuerta a Villar del Horno v provincii Cuenca.
The following areas have been incorporated: Alcoba de los Montes and El Robledo in the Province of Ciudad Real, Albadalejo del Cuende, Villarejo de la Peñuela, Villarejo-Sobrehuerta and Villar del Horno in the Province of Cuenca.
Zeměpisná oblast La Mancha se nachází v jižní části centrální náhorní plošiny Iberského poloostrova a vyznačuje se nízkým profilem svažujícím se k Atlantskému oceánu.
The geographical area of La Mancha is located in the southern part of the central plateau of the peninsula and is characterised by a low relief descending to the Atlantic.
La Mancha je vysoce položená rovina s vápenato-jílovitými půdami; pastviny jsou tvořeny substráty bohatými na vápenec a písčité hlíny.
La Mancha is a high plain with lime-clay soils and its pastureland has lime- and loam-rich substrates.
Podnebí v oblast se vyznačuje velkými výkyvy, jež jsou typické pro podnebí kontinentálního typu, s velmi studenou zimou a horkým létem.
The area has an extreme climate and experiences wide variations characteristic of a continental climate, with very cold winters and hot summers.
Teplota občas dosahuje 40 °C, přičemž teplotní rozdíly někdy dosahují během dne i 20 °C a 50 °C v průběhu roku.
The temperature occasionally reaches 40 °C, sometimes varying by 20 °C over the course of a day and 50 °C over the year.
Nedostatek srážek činí oblast jednou z nejsušších ve Španělsku s relativní vlhkostí přibližně 65 %.
Precipitation is scant, making the region one of the more arid areas of Spain, its extremely dry environment having a relative humidity of around 65 %.
Plemeno Manchega je nejlépe přizpůsobeno půdám v oblasti a klimatickým podmínkám.
The Manchega breed is the best adapted to the area’s soil and weather conditions.
Lisovaný sýr s tvrdou kůrkou a pevnou a kompaktní hmotou, barvou, jež se pohybuje od bílé po slonovinově žlutou, s intenzivní a stálou vůní, mírně nakyslý, se silnou a lahodnou chutí a máselnatou, lehce moučnatou strukturou s nízkou elastičností.
A pressed cheese with a hard rind and a firm and compact paste, a colour that varies from white to ivory-yellow, an intense and persistent aroma, a slightly acidic, strong and flavoursome taste and a buttery, slightly floury texture with low elasticity.
Půdní a klimatické podmínky v oblasti mají velký vliv na procesy přirozené selekce, díky níž se plemeno ovcí Manchega nejlépe přizpůsobilo na tuto oblast. Ovce tohoto plemene produkují mléko, které produktu „Queso Manchego“ dodává typickou barvu, vůni, chuť a strukturu.
The area’s soil and climatic conditions have had a great influence on the processes of natural selection that have made the Manchega breed of sheep the breed best adapted to the area and producing a milk that gives ‘Queso Manchego’ its characteristic colour, aroma, flavour and texture.
Sýr se vyrábí z mléka ovcí plemene Manchega odnepaměti a po staletí se výrobní metody zaměřují na co nejlepší kvalitu tohoto tradičního sýru oblasti La Mancha.
Cheese has been made with milk from ewes of the Manchega breed since time immemorial and over the centuries manufacturing techniques have aimed to optimise the qualities of this traditional La Mancha cheese.
Třída 1.3 Sýry
Class 1.3. Cheeses.
chuť: mírně nakyslá, silná a lahodná, v dobře uzrálých sýrech je posléze kořeněná.
flavour: slightly acidic, strong and flavoursome, becoming spicy in cheeses that have been well aged.
Příjemná s výraznou příchutí způsobenou mlékem ovcí plemene „Manchega“,
Pleasant and distinctive aftertaste produced by the milk of ewes of the ‘Manchega’ breed,
Mírně nakyslá, silná a lahodná s chutí, jež je v dobře uzrálých sýrech posléze kořeněná.
The cheese is slightly acidic, strong and flavoursome, with the flavour becoming spicy in cheeses that have been well aged.
Příjemná s výraznou příchutí způsobenou mlékem ovcí plemene „Manchega“.
Pleasant and distinctive aftertaste produced by the milk of ewes of the ‘Manchega’ breed.
Nařízení Komise (EU) č. 130/2012
Commission Regulation (EU) No 130/2012
o požadavcích pro schvalování typu motorových vozidel, pokud jde přístup do vozidla a jeho ovladatelnost, kterým se provádí nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 661/2009 o požadavcích pro schvalování typu motorových vozidel, jejich přípojných vozidel a systémů, konstrukčních částí a samostatných technických celků určených pro tato vozidla z hlediska obecné bezpečnosti
concerning type-approval requirements for motor vehicles with regard to vehicle access and manoeuvrability and implementing Regulation (EC) No 661/2009 of the European Parliament and of the Council concerning type-approval requirements for the general safety of motor vehicles, their trailers and systems, components and separate technical units intended therefor
Nařízením (ES) č. 661/2009 se zrušuje směrnice Rady 70/387/EHS ze dne 27. července 1970 o sbližování právních předpisů členských států týkajících se dveří motorových vozidel a jejich přípojných vozidel [3] a rovněž směrnice Rady 75/443 ze dne 26. června 1975 o sbližování právních předpisů členských států týkajících se zpětného chodu a rychloměrného zařízení motorových vozidel [4].
Regulation (EC) No 661/2009 repeals Council Directive 70/387/EEC of 27 July 1970 on the approximation of the laws of the Member States relating to the doors of motor vehicles and their trailers [3] as well as Council Directive 75/443/EEC of 26 June 1975 on the approximation of the laws of the Member States relating to the reverse and speedometer equipment of motor vehicles [4].
Požadavky stanovené v uvedených směrnicích týkající se přístupových schůdků, držadel a stupaček a rovněž zařízení zpětného chodu by měly být převedeny do tohoto nařízení, a pokud je to nutné, přizpůsobeny vývoji vědeckotechnických poznatků.
The requirements set out in those Directives for access steps, handholds and running boards as well as reversing devices should be carried over to this Regulation and, where necessary, adapted to the development of scientific and technical knowledge.
Některé další požadavky stanovené v uvedených směrnicích, které nejsou uvedeny v tomto nařízení, již řeší povinné uplatňování předpisu EHK OSN č. 11 [5] a č. 39 [6], jež jsou uvedeny v příloze IV nařízení (ES) č. 661/2009.
Certain other requirements laid down in those Directives and which are not covered by this Regulation are already addressed through the compulsory application of UNECE Regulation No 11 [5] and Regulation No 39 [6] listed in Annex IV to Regulation (EC) No 661/2009.
Oblast působnosti tohoto nařízení by se měla shodovat s oblastí působnosti dosud příslušných směrnic 70/387/EHS a 75/443/EHS.
The scope of this Regulation should be in line with that of Directive 70/387/EEC and Directive 75/443/EEC insofar appropriate.
Nařízení by se tedy mělo týkat vozidel kategorií M a N.
The Regulation should therefore cover vehicles of categories M and N.
Nařízení (ES) č. 661/2009 stanoví základní požadavky pro schvalování typu motorových vozidel, pokud jde o přístup do vozidla, týkající se zejména přístupových schodů, držadel a stupaček, a rovněž pokud jde o jeho ovladatelnost, týkající se zejména zařízení zpětného chodu.
Regulation (EC) No 661/2009 lays down basic requirements for the type-approval of motor vehicles with regard to vehicle access, namely access steps, handholds and running boards as well as manoeuvrability, namely reversing devices.
Pro takové schválení typu je nutné stanovit zvláštní postupy, zkoušky a požadavky.
It is necessary to set out the specific procedures, tests and requirements for such type-approval.
Toto nařízení se vztahuje na vozidla kategorií M a N definovaných v příloze II směrnice 2007/46/ES.
This Regulation applies to vehicles of categories M and N as defined in Annex II to Directive 2007/46/EC.
Pro účely tohoto nařízení se použijí následující definice:
For the purposes of this Regulation, the following definitions shall apply:
„Typem vozidla, pokud jde o přístup do vozidla a jeho ovladatelnost“, se rozumějí vozidla, která se neliší v těchto zásadních hlediscích:
‘vehicle type with regard to vehicle access and manoeuvrability’ means vehicles which do not differ in such essential respects as:
charakteristiky stupaček, přístupových schodů a držadel,
the characteristics of running boards, access steps and handholds;
charakteristiky zařízení zpětného chodu.
the characteristics of the reversing device.
„Terénním vozidlem“ se rozumí vozidlo, které je v souladu s kritérii stanovenými v části A přílohy II směrnice 2007/46/ES.
‘off-road vehicle (ORV)’ means a vehicle in conformity with the criteria set out in Part A of Annex II to Directive 2007/46/EC;