natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Sběr provádějí většinou vysoce kvalifikované sběračky, protože zelené listy vyžadují jemné a pečlivé zacházení, aby byla zachována jejich kvalita.
The plucking is mainly done by highly skilled women workers because the green leaves require soft handling with care to retain its quality.
Po sklizni se listy čaje „Darjeeling“ zpracovávají tradiční, pevně danou metodou typickou pro výrobní metodu Darjeeling v továrnách nacházejících se pouze v konkrétních zahradách ve vymezené oblasti pěstování čaje „Darjeeling“.
After harvesting, the Darjeeling tea leaves are processed in the traditional orthodox method only in the typical/Darjeeling Style of manufacture in the factories situated within the specified gardens within the defined Darjeeling tea growing area only.
Tradiční dovednosti a znalosti předávané z generace na generaci se uplatňují při všech krocích zpracování.
The traditional skill/knowledge is passed on by generation and is involved in every step of the processing.
Jemně natrhané zelené lístky jsou přirozeně citlivé, a proto je nejvhodnější zacházet s nimi jemně.
The inherently sensitive nature of the finely plucked, green leaf responds best to gentle treatment.
Ačkoliv se musí různé druhy listů zpracovávat různým způsobem, jsou jednotlivé fáze výroby vždy stejné.
Although differing leaf varieties require intricate variations in processing, the stages followed are uniform.
Zpracování čaje „Darjeeling“ probíhá v továrnách nacházejících se pouze v oznámených čajových zahradách.
Processing of the Darjeeling tea takes place in the factories situated only within the notified tea gardens.
Sušení, třídění, řazení do kategorií a balení čaje „Darjeeling“ probíhá výlučně v továrnách nacházejících se v oznámených čajových zahradách.
The drying, sorting, grading and bulk packing of the Darjeeling tea takes place exclusively in the factories situated within the area of the notified tea gardens.
Je třeba zdůraznit, že mimo tyto čajové zahrady žádné zpracování neprobíhá.
It is important to note that no processing takes place outside the tea gardens.
Všechny kroky při produkci čaje (sklizeň, sušení a zpracování) tedy probíhají ve vymezených oblastech.
Therefore, all steps of production of tea (harvesting, drying and processing) take place in the defined areas.
Když se listy dostanou do továrny, podstupují proces „zavadnutí“.
Once the leaf reaches the factory, it is ‘withered’.
Cílem procesu zavadnutí je pomalé odpařování vlhkosti ze zelených listů po dobu 14 až 16 hodin.
The objective of withering is to evaporate the moisture from the green leaves slowly over a period of 14 to 16 hours.
List se scvrkne a zvláční, a tak vydrží mechanické kroucení a svinování.
The leaf shrinks and becomes soft so that it can withstand twisting and rolling mechanically.
V důsledku fyzikálních a chemických změn struktury lístků se také začínají tvořit charakteristiky nálevu.
The brew characteristics also begin to develop following physical and chemical changes within the leaf structure.
Zelené listy se oddělí a rovnoměrně rozprostřou na drátěná síta upevněná nad „korýtky“ speciálního tvaru připomínajícími velmi dlouhé dřevěné bedny.
The green leaves are segregated and spread evenly on wire mesh screens fitted over specially designed ‘troughs’ which resemble very long wooden boxes.
Každé korýtko je vzduchovou komorou, která umožňuje průchod čerstvého suchého vzduchu regulovaným způsobem přes zelené lístky, dokud není dosaženo jejich žádoucího zavadnutí.
Each trough is an air chamber which enables fresh dry air to be passed in a regulated manner through the green leaves until the desired ‘wither’ is achieved.
V této fázi se odpaří přibližně 75 % vody obsažené v čerstvých zelených lístcích.
Approximately, 75 % of the water content in the fresh green leaf is evaporated at this stage.
Zavadnuté lístky se pak odstraní z korýtek a naplní do svinovacích strojů, které vystavují zavadnuté lístky tlaku točivého pohybu, čímž se lístky zkroutí, protrhají se jejich buňky a uvolní se přírodní šťávy, což podporuje oxidaci a urychluje pigmentaci.
The withered leaf is then removed from the trough and loaded and twisted in the rolling machines, which, by subjecting the withered leaf to a rolling movement under pressure, twist the leaf, rupture the cells and release natural juices, promoting oxidation and accelerating pigmentation.
Tlak a postup svinování je velmi pečlivě kontrolován, aby bylo zajištěno zpracování optimálním stylem bez nežádoucího přehřátí.
Rolling pressures and sequences are very meticulously supervised to ensure that the optimum style is imparted, without the detrimental effect of overheating.
Lístky se poté řídce rozloží v chladné, dobře větrané místnosti, kde pomalu oxidují (fermentují).
Next, the leaf is thinly spread in a cool, well-ventilated room to slowly oxidise (ferment).
Tato fáze, při níž se flavanoly slučují se vzdušným kyslíkem, trvá od dvou do čtyř hodin, převážně podle teploty a relativní vlhkosti prostředí.
This stage, in which the flavanols combine with oxygen in the air, extends over a period ranging from 2 to 4 hours, mainly depending on ambient temperature and relative humidity.
Zkušený výrobce čaje v pravidelných intervalech posuzuje vývoj kvality podle vůně, kterou lístky postupně vydávají.
An experienced tea maker judges at regular intervals the extent of quality development from the fragrance progressively expressed by the leaf.
Toto senzorické posouzení má zásadní význam pro kvalitu čajového nálevu.
This sensory judgment is critical to the quality of the infused brew.
Pro návštěvníka je bohatá květinová vůně vycházející z místnosti, kde se svinuje a fermentuje (oxiduje) čaj „Darjeeling“, opojná a nezapomenutelná.
For the visitor, the rich floral aroma emanating from a Darjeeling rolling and fermenting (oxidisation) room is heady and definitely unforgettable.
Jakmile je dosaženo optimální fermentace (oxidace), oxidované lístky postupují k pražení (nebo sušení), aby se deaktivací enzymů dosáhlo zastavení další fermentace (oxidace) a aby se z listů odstranila téměř veškerá zbývající vlhkost.
Once optimum fermentation (oxidisation) has been achieved, the oxidised leaf is taken for roasting (or drying) to arrest further fermentation (oxidisation) by deactivating the enzymes, and to remove almost all of the remaining moisture in the leaf.
Sušička čaje je prostor, kde jsou fermentované (oxidované) lístky vystaveny horkému suchému vzduchu při regulovaných teplotách, které jsou v různých částech rozdílné, po dobu 20 až 30 minut.
The Tea Dryer is a chamber which exposes the fermented (Oxidised) leaf to hot dry air at regulated, varying temperatures within its parts, for a duration of 20 to 30 minutes.
Dobré pražení sníží obsah vlhkosti v konečném produktu na méně než 2 %, takže výsledkem je křupavý suchý čaj, který se pak třídí na vibračních sítech podle velikosti.
A good roast reduces moisture content in the final product to about less than 2 %, resulting in crisp dry tea which is then graded through vibrating sieves according to size.
Tyto třídy čaje se nakonec k prodeji balí v dávkách/šaržích do balíčků vyložených fólií, které udrží čaj čerstvý a kvalitní po delší dobu.
These grades are finally invoiced packed in lots/batches in foil lined packages designed to retain freshness and quality over an extended period of time.
Po konečném roztřídění jsou přiřazeny názvy podle velikosti dané třídy.
After final grading has been completed, nomenclatures are assigned according to the size of the grade.
Dělí se na tyto skupiny:
These falls into three categories:
Whole Leaf (celé listy) – FTGOP- Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
Whole Leaf — FTGOP — Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe;
Brokens (zlomky) – TGBOP - Tippy Golden Broken Orange Pekoe.
Brokens — TGBOP — Tippy Golden Broken Orange Pekoe;
Fannings (drť) – GOF – Golden Orange Fannings.
Fannings — GOF — Golden Orange Fannings.
Hlavní rozdíl mezi těmito skupinami je ve velikosti čajových lístků.
The major difference between the three categories is in the size.
„Orange Pekoe“ je pojem, který se užívá hlavně pro popis třídy v systému klasifikace téhož jména používaného při třídění černých čajů.
Orange Pekoe is a term mainly used to describe a grade found in the grading system of the same name used for sorting black teas.
Tento systém je založen výlučně na velikosti zpracovaných a sušených lístků černého čaje.
The system is based solely upon the size of the processed and dried black tea leaves.
Výše uvedené třídy rozlišují pouze velikost celého listu po zpracování, nikoli rozdíly v kvalitě.
The above gradations relate only to the size of the whole leaf after processing and not to quality differentiations.
Všechny třídy se vyrábějí ze stejného zeleného listu.
All grades are the product of the same green leaf.
Tato nomenklatura se používá k odlišení tříd hotového čaje podle velikosti čajových lístků po zpracování.
The nomenclatures are used to differentiate the grade of made tea according to the size of the tea leaves after processing.
Žádná zvláštní pravidla pro balení čaje „Darjeeling“ nejsou stanovena.
Darjeeling tea reaches the final consumer in the EU in bulk or consumer packs.
Čaj „Darjeeling“ se ke konečnému spotřebiteli v EU dostává ve velkých obalech nebo v jednotlivých baleních pro spotřebitele, přičemž veškeré balení až po balení do krabiček pro spotřebitele se provádí z 95 % v EU (zbytek se balí v Indii).
95 % of all packing down to the insertion into consumer size boxes takes place in the EU (the rest is packed in India).
Na každém balení musí být uvedeno číslo licence výrobce/balírny podle systému Darjeeling Protection Certified Trade Mark Scheme 1999 (systém certifikované ochranné známky „Darjeeling“) stanoveného úřadem Tea Board of India (Čajová komise Indie, statutární orgán vytvořený podle indického zákona The Tea Act (zákon o čaji) z roku 1953, který jej zmocňuje k dohledu nad výrobou čajů) a registrované logo „Darjeeling“ (stylizovaná hlava indické ženy v kruhu držící čajové lístky).
On each package the licence number of the producer/packeter under the Darjeeling Protection Certified Trade Mark Scheme 1999 governed by the Tea Board of India (a statutory body formed under The Tea Act of 1953 of India empowering them to administer the production of tea) has to be provided, as well as the registered Darjeeling logo (a stylised representation of an Indian woman holding tea leaves in a roundel).
Hlava ženy má stylizovanou kulatou náušnici a cvoček v nose.
The woman design element has a stylised circular ear ring and a nose stud.
Nápis „Darjeeling“ lemuje levou část kruhu.
The word mark ‘Darjeeling’ skirts the left portion of the roundel.
Všechny tyto prvky společně tvoří logo „Darjeeling“.
All these elements blend together to constitute the Darjeeling logo.
Toto zvláštní logo „Darjeeling“, vytvořené v roce 1983 a registrované jako kolektivní ochranná známka v Indii, povinně označuje čaj, který má osvědčení Tea Board of India, že splňuje normy a charakteristiky čaje „Darjeeling“.
The special Darjeeling logo, created in 1983 and registered as a collective trademark in India, is a labelling requirement, for tea that has been certified by the Board as conforming to the standards and characteristics of Darjeeling tea.
Od svého zavedení se toto logo „Darjeeling“ vždy objevuje na kartonech nebo bednách, které podléhají kontrole Tea Board of India.
Since its introduction, the Darjeeling logo has always appeared on packaging cartons/chest under the control of the Board.
Tea Board of India dosáhl registrace loga „Darjeeling“ jako značky Certification Mark podle indického zákona Trade and Merchandise Marks Act z roku 1958.
The Tea Board has obtained registration of the Darjeeling logo as a Certification Mark under the Indian Trade and Merchandise Marks Act, 1958.
Tea Board of India má logo „Darjeeling“ registrováno také podle nového zákona Geographical Indication of Goods (Registration & Protection) Act (zákon o zeměpisném označení zboží (registrace a ochrana)) z roku 1999.
The Tea Board has also registered the Darjeeling logo under the new Geographical Indication of Goods (Registration & Protection) Act, 1999.
Názvy různých tříd nemusí být nutně na štítku uvedeny.
The nomenclature of grading is not compulsory on the label.
Čaj „Darjeeling“ se pěstuje v okrese Darjeeling v indickém státě Západní Bengálsko.
The Darjeeling Tea is grown in the district of Darjeeling, situated in the state of West Bengal, India.
Čajové zahrady se nacházejí na území následujících podokresů okresu Darjeeling v indickém státě Západní Bengálsko: podokres Sadar, podokres Kalimpong, zde pouze hornaté oblasti zahrnující Samabeong Tea Estate, Ambiok Tea Estate, Mission Hill Tea Estate, Upper Fagu a Kumai Tea Estates, a podokres Kurseong vyjma oblasti v seznamu jurisdikcí 20, 21, 23, 24, 29, 31 a 33, zahrnující část New Chumta Tea Estate v podokresu Subtiguri, Simulbari a Marionbari Tea Estate policejní stanice Kurseong v podokresu Kurseong.
The following Sub-Divisions of the District of Darjeeling in the State of West Bengal (India) have on their territory tea gardens: Sadar sub-division, only hilly areas of Kalimpong Sub-Division comprising Samabeong Tea Estate, Ambiok Tea Estate, Mission Hill Tea Estate, Upper Fagu and Kumai Tea Estates and Kurseong Sub-Division excluding the areas in jurisdiction list 20, 21, 23, 24, 29, 31 and 33 comprising Subtiguri Sub-Division of New Chumta Tea Estate, Simulbari and Marionbari Tea Estate of Kurseong Police station in Kurseong Sub-Division.
Čajové zahrady se nacházejí v nadmořské výšce od 600 do 2250 metrů na příkrých svazích, které zajišťují ideální přírodní odtok bohatých dešťových srážek, které v tomto okrese padají.
The tea gardens are situated at an altitude of between 600 and 2250 metres on steep slopes which provide ideal natural drainage for the generous rainfall the district receives.
Čajové zahrady se nacházejí v nadmořské výšce od 600 do 2250 metrů na příkrých svazích, které zajišťují ideální přírodní odtok bohatých dešťových srážek, které v tomto okrese padají.
The tea gardens are situated at altitude of between 600 and 2250 metres on steep slopes, which provide ideal natural drainage for the generous rainfall the district receives.
Je důležité konstatovat význam nadmořské výšky, protože ta je specifická pro kvalitu čaje „Darjeeling“.
It is important to note the relevance of elevation, as it is specific for Darjeeling quality.
S tím spojené střídání oblačnosti a slunečního svitu dohromady vytváří jedinečný charakter čaje „Darjeeling“.
Coupled with this, the intermittent cloud and sunshine combine to impart the unique character of Darjeeling tea.
Půda je bohatá a kopcovitý terén zajišťuje přírodní odtok bohatých dešťových srážek, které v tomto okrese padají.
The soil is rich and the hilly terrain provides natural drainage for the generous rainfall the district receives.
Díky trvalým nízkým teplotám je rychlost metabolismu (fotosyntézy) čajovníku Darjeeling mnohem nižší než u jiných čajovníků, což zpomaluje růst zelených listů a zvyšuje koncentraci přírodních chemických charakteristik.
Due to continuous low temperature the metabolic (photosynthesis) rate of the Darjeeling tea plant is far lower than any other tea plant, which stunts the growth of green leaf and increases the concentration of the natural chemical characteristics.
Studený vítr vanoucí z Himálaje sedmi údolími za různých teplot v průběhu roku je jedním z faktorů, které vytvářejí jedinečnou chuť čaje „Darjeeling“.
The cold wind blowing from the Himalayas through the seven valleys at various temperatures during the year is one of the reasons resulting in the unique Darjeeling flavour.
V horách Darjeeling se navíc vyskytují v noci mlhy, které kondenzují molekuly vody z okolí a dotýkají se čajových lístků, které se tak přes noc zvlhčují.
Further, the Darjeeling hills experience mists during the nights which condenses the water molecules of the environment and it caresses the tea leaves which moisturise the Darjeeling tea leaves overnight.
Hory Darjeeling mají vysoký úhrn dešťových srážek (až 4000 a ne méně než 2000 mm ročně).
The Darjeeling hill experiences very high rainfall (up to 160 inches and not less than 80 inches) in a year.
V horách Darjeeling je délka slunečního svitu jen 4 až 5 hodin pouze asi 180 dnů v roce.
The Darjeeling hills receive only 4 to 5 hours of sunshine for only about 180 days in a year.
Tyto přírodní poměry významně přispívají k pozoruhodné chuti a charakteristice čaje „Darjeeling“.
These natural phenomena significantly contribute to the development of the remarkable flavour and characteristics of the Darjeeling tea.
Čaj „Darjeeling“ se těší velmi dobré pověsti, neboť se vyznačuje jedinečnou chutí, jíž nelze dosáhnout v jakékoliv jiné části světa.
Darjeeling tea is a tea of considerable renown, because its flavour is so unique that it cannot be replicated anywhere else in the world.
Čajové keře se pěstují v hornatém kraji Darjeelingu již déle než 150 let, rostou díky střídání deště, slunce a vlhkosti způsobené mlhami.
Grown in the mountainous region of Darjeeling, for more than 150 years, these tea bushes are nurtured by intermittent rainfall, sunshine and moisture laden mellow mists.
Aby zvláštní chuť čaje zůstala zachována, trhají sběrači pouze dva nejjemnější lístky a pupen.
The tea pluckers pick only the finest two leaves and the bud to maintain the particular flavour.
Tyto přirozené výhody spolu s prostým faktem, že se v okrese Darjeeling ročně vyprodukuje pouze 9 až 10 milionů kg čaje „Darjeeling“, dodávají čaji exkluzivitu a atraktivitu.
Gifted with these natural elements, the simple fact that approximately only between 9 to 10 million kg of Darjeeling tea is produced annually by the Darjeeling district, has made it exclusive and desirable.
Jde o skutečně luxusní produkt, který zaujímá specifické místo na trhu.
It is a niche luxury product.
Dodržování vysoké kvality má za následek extrémně nízké výnosy.
Adherence to this high quality profile, results in extremely low yields.
Výrobci čaje „Darjeeling“ vynakládají veškeré úsilí na zajištění nejvyšších standardů kvality, a to navzdory vysokým nákladům.
The Darjeeling producers make every effort to ensure the highest quality standards, in spite of the high costs involved.
Umění sbírání čaje předávané na severu po generace má uměleckou hodnotu.
Tea plucking art of the succession generation of north has an artistic value.
V několika fázích produkce čaje je přítomný lidský prvek (jak bylo vysvětleno výše).
Human elements are present in several steps of the production of tea (as explained above).
Čaj „Darjeeling“ se zpracovává pouze tradiční, pevně danou metodou, jejíž součástí je v každé etapě lidská práce a tradiční dovednosti a znalosti.
The Darjeeling tea is processed in the traditional orthodox method only, where human effort and traditional skill/knowledge is involved in every stage.
Zeměpisná a agroklimatická: Díky jedinečné a složité kombinaci agroklimatických podmínek panujících v regionu, v němž se nachází všech 87 čajových zahrad okresu Darjeeling, a díky pravidlům produkce stanoveným Tea Board of India má čaj produkovaný v této oblasti zvláštní a přirozeně se vyskytující organoleptické charakteristiky chuti, vůně a textury, které mu získaly přízeň a uznání poučených spotřebitelů na celém světě a učinily z čaje „Darjeeling“ luxusní produkt, který na trhu zaujímá specifické místo.
Geographical and agro-climatic: Due to the unique and complex combination of agro-climatic conditions prevailing in the region comprising of all the 87 tea gardens within the district of Darjeeling as well as the production regulations by the Board, tea produced in this region has the distinctive and naturally occurring organoleptic characteristics of taste, aroma and texture which have won the patronage and recognition of discerning consumers all over the world and put Darjeeling tea as a niche luxury product.
Topografická: Čajové zahrady Darjeeling se nacházejí v nadmořské výšce od 600 do 2250 metrů na příkrých svazích, které zajišťují ideální přírodní odtok bohatých dešťových srážek, k nimž v tomto okrese dochází.
Topographical: The Darjeeling tea gardens are situated at an altitude from 600 to 2250 metres on steep slopes which provide ideal natural drainage for the generous rainfall the district receives.
Výjimečná chuť čaje „Darjeeling“ je přímým důsledkem kombinace rostlinných genů, chemického složení půdy, nadmořské výšky, teploty a srážek, která je pro hory Darjeelingu jedinečná.
The rare flavour of Darjeeling tea is a result of the combination of plant genes, soil chemistry, altitude, temperature and rainfall unique to the Darjeeling hills.
Sklizeň: Z keře čajovníku Darjeeling se vyprodukuje za rok nanejvýš 100 g hotového čaje (okres Darjeeling produkuje ročně 9 až 10 milionů kg čaje „Darjeeling“).
Harvesting: A Darjeeling tea bush yields not more than 100 g of made tea in a year (between 9 to 10 million kg of Darjeeling tea is produced annually by the Darjeeling district).
Každý kilogram jemného čaje obsahuje více než 20000 jednotlivých ručně sklizených výhonků.
Each kilogram of fine tea consists of more than 20000 individual hand-picked shoots.
Jiné faktory: historické, tradiční, kulturní a sociální i zvláštní jedinečnost a pověst spojovaná s pojmem „Darjeeling“.
Other factors: historical, traditional, cultural and social, as well as a special uniqueness and reputation are attached to ‘Darjeeling’.
Čaj produkovaný v oblasti Darjeeling a vyznačující se uvedenými zvláštními vlastnostmi je již dlouho znám mezi obchodníky a veřejností v Indii i v zahraničí jako čaj „Darjeeling“ a jako takový získal významnou pověst doma i v zahraničí.
Indeed, the tea produced in the Darjeeling region and having the said special characteristics, is and has for long been known to the trade and the public in India and abroad as Darjeeling tea and as such it has acquired a substantial domestic and international reputation.
Veškerá veřejnost a každý obchodník v Indii nebo v zahraničí, který si objedná čaj „Darjeeling“ nebo vidí reklamu či nabídku k prodeji čaje „Darjeeling“, očekává, že takto objednaný, inzerovaný nebo k prodeji nabízený čaj byl kultivován, vypěstován a vyprodukován v uvedené oblasti okresu Darjeeling a bude mít výše uvedené zvláštní vlastnosti.
Any member of the trade or public in India or abroad ordering Darjeeling tea or seeing tea advertised or offered for sale as Darjeeling will expect the tea so ordered, advertised or offered for sale to be the tea cultivated, grown and produced in the aforesaid region of the Darjeeling district and having the aforesaid special characteristics.
Název „Darjeeling“ pro čaj pocházející z okresu Darjeeling ze státu Západní Bengálsko proto získal zvláštní jedinečnost a pověst v povědomí veřejnosti, je-li používán v souvislosti s čajem vyprodukovaným ve výše uvedené oblasti uvedeného okresu, a proto právo spojovat jej s takovým čajem tvoří součást zvláštní pověsti všech, kdo jsou náležitě spojeni s uvedenou oblastí.
Therefore, the name ‘Darjeeling’ for tea from the district of Darjeeling in the state of West Bengal, has acquired a special uniqueness and reputation in the public mind when used in relation to tea produced in the aforesaid region of the said district so that the right to attach it to such tea forms part of the specific repute of all those who are duly associated with the said region.
Ceny čaje „Darjeeling“ jsou rovněž vyšší než ceny jiných čajů v Indii a na celém světovém trhu.
The prices of Darjeeling tea are also higher than for other teas in India and overall in the world market.
Jinými slovy, název „Darjeeling“ používaný v souvislosti s čajem splňuje podmínky zeměpisného označení v Indii.
In other words, the name ‘Darjeeling’ when used in relation to tea, qualifies as a geographical indication in India.
Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd.
Specific rules concerning slicing, grating, packaging, etc. There are no specific packaging requirements for Darjeeling tea.
Oblast pěstování čajovníku Darjeeling se nachází v sedmi údolích hor Darjeeling, z nichž je přímý výhled na Himálaj a vrchol Kančendženga, třetí nejvyšší horu světa.
The Darjeeling tea growing area is located in the seven valleys of the Darjeeling hills which directly overlooks the Himalayas and the Kanchenjunga peak which is the 3rd highest mountain peak in the world.