natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Poznámka 8: Směrnice Komise 78/633/EHS.
Note 8: Commission Directive 78/633/EEC.
Aniž jsou dotčeny požadavky v příslušném nařízení.
Without prejudice to the requirements in the specific Regulation
Minimální obsah bílkovin bude od 1. září 2009 činit 34 %.
The minimum protein content would be 34 % per 1 September 2009.
(Článek 3)
(Article 3)
ZHODNOCENÍ SPLNĚNÍ ZÁKONEM STANOVENÉ MEZNÍ HODNOTY S OHLEDEM NA ŠARŽI
EVALUATION OF COMPLIANCE OF A CONSIGNMENT WITH THE LEGAL LIMIT
V případech, kdy příslušné právní předpisy stanoví podrobné postupy pro odběr vzorků, dodržují se tyto postupy.
In cases where detailed sampling procedures are given by the relevant legislation, these procedures are followed.
Ve všech ostatních případech se používá vzorek nejméně ze 3 jednotek vzorku odebraných náhodně ze šarže odevzdané ke kontrole.
In all other cases a sample of at least 3 sample units taken randomly from the consignment submitted to control is used.
Lze připravit i složený vzorek.
A composite sample may be prepared.
Získaný výsledek se porovná se zákonem stanovenými mezními hodnotami na základě výpočtu 95 % intervalu spolehlivosti jakožto dvojnásobku směrodatné odchylky, kde příslušná směrodatná odchylka závisí buď na tom, 1) zda byla metoda validována na základě mezinárodní spolupráce s hodnotami pro σr a σR, nebo v případě vnitrolaboratorní validace na tom, 2) zda byla vypočítána vnitřní reprodukovatelnost.
The result obtained is compared with the legal limits by calculation of a 95 % confidence interval as 2 x standard deviation, where the relevant standard deviation depends on whether (1) the method is validated through international collaboration with values for σr and σR or (2) in the case of in-house validation, an internal reproducibility has been calculated.
Tento interval spolehlivosti se potom rovná nejistotě měření výsledku.
This confidence interval will then equate to the measurement uncertainty of the result.
METODA JE VALIDOVÁNA NA ZÁKLADĚ MEZINÁRODNÍ SPOLUPRÁCE
THE METHOD IS VALIDATED THROUGH INTERNATIONAL COLLABORATION
V tomto případě byla směrodatná odchylka opakovatelnosti σr a směrodatná odchylka reprodukovatelnosti σR stanovena a laboratoř může prokázat soulad s pracovními charakteristikami validované metody.
In this case the repeatability standard deviation σr and the reproducibility standard deviation σR have been established and the laboratory can demonstrate compliance with the performance characteristics of the validated method.
Vypočítá se aritmetický průměr x‾
Calculate the arithmetic mean x‾
z počtu n opakovaných měření.
of the n repeated measurements.
Vypočítá se rozšířená nejistota (k = 2) z x‾
Calculate the expanded uncertainty (k = 2) of x‾
n – 1– e rozšířená nejistota (k = 2) z x‾
n – 1– the expanded uncertainty (k = 2) of x‾
Je-li konečný výsledek měření x vypočítán ze vzorce ve tvaru x = y1 + y2, x = y1 – y2, x = y1 · y2 nebo x = y1 / y2, musí se v takových případech postupovat podle běžných postupů pro kombinování směrodatných odchylek.
If the final result x of measurement is calculated using a formula of the form x = y1 + y2, x = y1 – y2, x = y1 · y2 or x = y1 / y2 the usual procedures for combining standard deviations in such cases must be followed.
Šarže se považuje za nevyhovující horní zákonem stanovené mezní hodnotě UL, jestliže
The consignment is judged to be not in compliance with the upper legal limit UL if
U > UL
U > UL
jinak se má za to, že hodnotě UL vyhovuje.
otherwise it is judged to be in compliance with UL.
Šarže se považuje za nevyhovující dolní zákonem stanovené mezní hodnotě LL, jestliže
The consignment is judged to be not in compliance with the lower legal limit LL if
jinak se má za to, že hodnotě LL vyhovuje.
otherwise it is judged to be in compliance with LL.
VNITROLABORATORNÍ VALIDACE S VÝPOČTEM SMĚRODATNÉ ODCHYLKY VNITŘNÍ REPRODUKOVATELNOSTI
IN-HOUSE VALIDATION WITH CALCULATION OF INTERNAL REPRODUCIBILITY STANDARD DEVIATION
V případech, kdy jsou použity metody, které nejsou stanoveny v tomto nařízení, a kdy nebyla stanovena opatření pro zajištění shodnosti, je třeba provést vnitrolaboratorní validaci.
In cases where methods not specified in this Regulation are used and precision measures have not been established an in-house validation must be carried out.
Namísto σr a σR se musí ve vzorci pro výpočet rozšířené nejistoty U použít směrodatná odchylka vnitřní opakovatelnosti sir a směrodatná odchylka vnitřní reprodukovatelnosti siR.
Internal repeatability standard deviation sir and the internal reproducibility standard deviation siR have to be used instead of σr and σR, resp., in the formulae for the computation of the expanded uncertainty U.
Pravidla rozhodování jsou stejná jako v bodě 1.
The decision rules are as under (1).
Považuje-li se však šarže za nesplňující zákonem stanovenou mezní hodnotu, musí se měření opakovat pomocí metody stanovené v tomto nařízení a rozhodnutí musí být dosaženo podle bodu 1.
However, if the consignment is judged to be not in compliance with the legal limit the measurements must be repeated with the method specified in this Regulation and the decision reached according to (1).
(Článek 4)
(Article 4)
HODNOCENÍ POSUZOVATEL Ů A SPOLEHLIVOST VÝSLEDKŮ ORGANOLEPTICKÝCH ANALÝZ
EVALUATION OF ASSESSORS AND THE RELIABILITY OF RESULTS IN SENSORY ANALYSES
V případě použití bodovacích metod (norma IDF 99C: 1997) se použijí tyto postupy:
The following procedures are applicable if scoring methods are used (IDF Standard 99C:1997).
STANOVENÍ „UKAZATELE OPAKOVATELNOSTI“
DETERMINATION OF THE ‘REPEATABILITY INDEX’
Jeden posuzovatel musí během 12 měsíců analyzovat nejméně deset vzorků jako slepé duplikáty.
At least ten samples will be analysed as blind duplicates by an assessor within a period of 12 months.
Jednotlivé analýzy obvykle provádí v odlišných termínech.
This will usually happen in several sessions.
Výsledky týkající se charakteristických znaků jednotlivých produktů se vyhodnotí pomocí tohoto vzorce:
The results for individual product characteristics are evaluated using the following formula:
ukazatel opakovatelnosti
repeatability index
počet bodů pro první hodnocení vzorku xi
score for the first evaluation of sample xi
počet bodů pro druhé hodnocení vzorku xi n počet vzorků
score for the second evaluation of sample xi
Hodnocené vzorky musí představovat široký rozsah jakosti.
n number of samples
Hodnota w1 nesmí překročit 1,5 bodu (na pětibodové stupnici).
The samples to be evaluated should reflect a broad quality range. wI should not exceed 1,5 (5-point scales).
STANOVENÍ „UKAZATELE ODCHYLEK“
DETERMINING THE ‘DEVIATION INDEX’
Tento ukazatel se musí používat pro kontrolu, zda posuzovatel používá pro hodnocení jakosti stejnou stupnici jako zkušená skupina posuzovatelů.
This index should be used to check whether an assessor uses the same scale for quality evaluation as an experienced group of assessors.
Počet bodů přidělených posuzovatelem se porovnává s průměrným počtem bodů, které přidělila skupina posuzovatelů.
The scores obtained by the assessor are compared with the average of the scores obtained by the assessor group.
Pro hodnocení výsledků se použije tento vzorec:
The following formula is used for the evaluation of results:
= 1 + Σ xi1
= 1 + Σxi1
viz část A
see section (A)
průměrný počet bodů skupiny posuzovatelů pro první a druhé hodnocení vzorku xi
average score of the assessor group for the first and second evaluation respectively of sample xi
n počet vzorků (nejméně deset za 12 měsíců).
n number of samples (at least 10 per 12 months).
Hodnocené vzorky musí představovat široký rozsah jakosti.
The samples to be evaluated should reflect a broad quality range.
Hodnota DI nesmí překročit 1,5 bodu (na pětibodové stupnici).
DI should not exceed 1,5 (5-point scales).
Členské státy musí informovat o všech potížích, s nimiž se při používání tohoto postupu setkají.
Member States must notify any difficulties encountered when applying this procedure.
Jestliže se zjistí, že ukazatele odchylek a opakovatelnosti u jednotlivých posuzovatelů překročí hranici 1,5 bodu, musí odborník (odborníci) příslušného orgánu provést jednu nebo několik náhodných „opakovaných“ kontrol na vzorcích jakostně setříděných během několika následujících týdnů, anebo musí s těmito posuzovateli provést jednu nebo několik „doprovázených“ kontrol.
Where individual assessors are found to exceed the 1,5 limit for Deviation or Repeatability indices, the Official authority expert/s must perform one or more random ‘Re-performance’ checks on samples graded by them over the next few weeks, or perform one or more ‘Accompanied’ checks with those assessors.
Důkladné sledování je nutné k rozhodnutí, zda nadále využívat jejich služeb.
Close monitoring is necessary to decide whether to retain their services.
Zjištění musí být zaznamenána a uchována jako důkaz pro následná opatření.
Findings should be documented and retained as proof of follow up action.
POROVNÁNÍ VÝSLEDKŮ ZÍSKANÝCH V RŮZNÝCH REGIONECH ČLENSKÉHO STÁTU A V RŮZNÝCH ČLENSKÝCH STÁTECH
COMPARISON OF THE RESULTS OBTAINED IN DIFFERENT REGIONS OF A MEMBER STATE AND IN DIFFERENT MEMBER STATES
V případě potřeby musí být nejméně jednou za rok zorganizována zkouška, která umožní porovnat výsledky získané posuzovateli z různých regionů.
Where applicable, a test must be organised at least once per year to compare the results obtained by assessors from different regions.
Pokud se zjistí významné rozdíly, je třeba přijmout nezbytná opatření, aby byly zjištěny důvody těchto rozdílů a dosaženy srovnatelné výsledky.
If significant differences are observed, the necessary steps should be taken to identify the reasons and arrive at comparable results.
Členské státy mohou organizovat zkoušky, které umožní porovnat výsledky získané jejich vlastními posuzovateli a posuzovateli ze sousedních členských států.
Member States may organise tests to compare the results obtained by their own assessors and by assessors from neighbouring Member States.
V případě zjištění významných rozdílů je nutné provést důkladné šetření, aby byly dosaženy srovnatelné výsledky.
Significant differences should lead to an in-depth investigation with the aim of arriving at comparable results.
Členské státy sdělí výsledky těchto porovnání Komisi.
Member States should notify the Commission of the results of these comparisons.
ORGANOLEPTICKÉ HODNOCENÍ MÁSLA
SENSORY EVALUATION OF BUTTER
OBLAST POUŽITÍ
SCOPE
Cílem tohoto postupu organoleptického hodnocení másla je stanovit jednotnou metodu použitelnou ve všech členských státech.
The purpose of this procedure for sensory evaluation of butter is to provide a uniform method applicable in all Member States.
K bližším podrobnostem viz platná mezinárodní norma IDF pro mléko a mléčné výrobky, IDF 99 –části 1, 2, 3 o organoleptickém hodnocení.
Refer to the current IDF International Standard for Milk and Milk Products, IDF 99 — Parts 1, 2, 3 on Sensory Evaluation, for further detail.
„Organoleptickým hodnocením“ se rozumí posuzování vlastností produktů smyslovými orgány.
‘Sensory evaluation’ (assessment) means the examination of the attributes of a product by the sense organs.
„Porotou“ se rozumí skupina vybraných posuzovatelů, kteří během hodnocení pracují, aniž by mezi sebou komunikovali nebo se vzájemně ovlivňovali.
‘Panel’ means a group of selected assessors working, during the assessment, without intercommunication, and without influencing one another.
„Posuzovatel“ je osoba zvolená pro svou schopnost provést organoleptickou zkoušku.
‘Assessor’ is defined as someone chosen for his/her ability to perform a sensory test.
Tento posuzovatel může mít omezené zkušenosti.
This type of assessor may have limited experience.
„Odborný posuzovatel“ je osoba s vysokým stupněm organoleptické citlivosti a se zkušenostmi s organoleptickými metodami, jež je schopná provádět soustavná a spolehlivá organoleptická hodnocení různých produktů.
‘Expert Assessor’ is defined as someone with a high degree of sensory sensitivity and experience of sensory methodology, who is able to make consistent and reliable sensory assessments of various products.
Tento posuzovatel má dlouhodobou smyslovou paměť.
This type of assessor will have a good long term sensory memory.
„Bodovým hodnocením“ se rozumí organoleptické hodnocení, které vypracuje porota za použití číselné řady.
‘Scoring’ means sensory evaluation by a panel, using a numerical scale.
Musí být používána nomenklatura vad.
A nomenclature of defects must be used.
„Tříděním“ se rozumí třídění podle jakosti prováděné na základě bodového hodnocení.
‘Grading’ means a quality classification which is performed on the basis of scoring.
„Kontrolními dokumenty“ se rozumí dokumenty používané k zaznamenávání bodového hodnocení každé vlastnosti a konečné jakostní třídy produktu (v těchto dokumentech může být rovněž zapsáno chemické složení).
‘Control documents’: documents used to record the individual scores for each attribute and the final grade of the product. (This document may also be used to record chemical composition.)
ZKUŠEBNÍ MÍSTNOST
TEST ROOM
K bližším podrobnostem viz normy ISO 8589 a ISO/DIS 22935–2
Refer to ISO 8589 and ISO/DIS 22935-2
IDF 99–2 odstavec 7.
IDF 99-2 par 7 for more details.
Musí být přijata opatření, aby ve zkušební místnosti nepůsobily na posuzovatele vnější faktory.
Precautions must be taken in order that the assessors in the test room are not influenced by external factors.
Zkušební místnost musí být prosta cizích pachů a musí být snadné ji udržovat v čistotě.
The test room must be free from foreign odours and easy to clean.
Stěny musí mít světlou a nereflexní barvu.
The walls must be of a light colour and non reflective.
Zkušební místnost a její osvětlení nesmějí ovlivňovat vlastnosti bodově hodnocených produktů.
The test room and its lighting must be such that the properties of the products to be scored are not affected.
Místnost musí být vybavena vhodnou regulací teploty, aby bylo možno zachovat stálou teplotu másla.
The room must be equipped with appropriate thermostatic control to enable a constant temperature of butter to be maintained.
Máslo by mělo mít v době třídění teplotu 12 °C (±2 °C).
Butter should have a temperature of 12 °C (±2 °C) at the time of grading.
VÝBĚR POSUZOVATELŮ
SELECTION OF ASSESSORS
Posuzovatel musí být dobře obeznámen s výrobky z másla a musí být způsobilý provádět organoleptické jakostní třídění.
An assessor must be familiar with butter products and be competent to carry out sensory grading.
Jeho způsobilost musí pravidelně (nejméně jednou ročně) posuzovat příslušný orgán.
His/her competence should be monitored on a regular basis (at least once a year) by the competent authority.
Bližší informace o obecných požadavcích a screeningových zkouškách, které lze použít před oficiálním použitím nového posuzovatele, jsou uvedeny v normě ISO/DIS 22935–1
ISO/DIS 22935-1
IDF 99–1 odstavec 4 (nábor) a odstavec 5.1.
IDF 99-1 par 4 (recruitment) and par 5.1 should be consulted for details on general requirements and screening tests which may be used prior to official use of a new assessor.
Je nezbytně nutné, aby probíhalo školení a aby se pravidelně konaly valné hromady.
It is essential that training is ongoing and general sessions should be held on a regular basis.
Informace o školení poroty jsou uvedeny v normě ISO 8586–1.
Refer to ISO 8586-1 for information on panel training.
Počáteční školení by mělo zahrnovat:
Initial training should cover the following:
obecnou teorii a praktickou důležitost organoleptického hodnocení,
general theory and practical importance of sensory evaluation,
metody, stupnice a popis organoleptických dojmů,
methods, scales and description of sensory impressions,
zjištění a rozpoznání organoleptických vlastností a zvláštní organoleptické termíny,
detection and recognition of sensory attributes and specific sensory terms,
základní školení o výrobě másla,
background training on the manufacture of butter,
ověřené reference a vzorky, které posuzovateli pomohou stanovit určité chutě a jejich intenzitu v produktu.
validated references and samples to help the assessor to identify specific flavours and flavour intensity within the product.
POŽADAVKY KLADENÉ NA POROTU
REQUIREMENTS FOR THE PANEL
Porota se musí skládat z lichého počtu posuzovatelů, a to nejméně tří.
The number of assessors in the panel should be uneven, the minimum number being three.
Většinu z nich musí tvořit zaměstnanci příslušného orgánu nebo schválené osoby, které nejsou zaměstnány v mlékárenském průmyslu.
The majority must be employees of the competent authority or authorised persons not employed by the dairy industry.
Předseda poroty odpovídá za celkový postup a může být součástí poroty.
A panel Leader shall be responsible for the entire procedure and may participate in the panel.
Před hodnocením je třeba vzít v úvahu řadu faktorů, aby členové poroty podali optimální výkon:
A number of factors must be taken into account before evaluation in order to obtain optimal performances from the subjects:
členové poroty nesmějí trpět žádnou chorobou, která by ovlivnila jejich výkon.
subjects must not be suffering from an illness which could affect their performance.
Pokud taková okolnost nastane, je třeba dotčeného posuzovatele nahradit v porotě jiným,
In such a case, the assessor concerned should be replaced on the panel by another,
členové poroty se k hodnocení musí dostavit včas a vyhradit si na provedení hodnocení dostatek času,
subjects must be on time to take part in the evaluation and make sure that they have enough time to make their evaluation,
členové poroty nesmějí používat silně vonící látky jako parfém, vodu po holení, deodorant atd., ani jíst silně aromatizovaná (např. silně kořeněná) jídla atd.,
subjects must not use strong-smelling substances like perfume, after-shave lotion, deodorant, etc. and should avoid eating strong-flavoured (e.g. highly spiced) food, etc.,
členové poroty nesmějí poslední půl hodinu před hodnocením kouřit, jíst ani pít nic jiného než vodu.
subjects may not smoke, eat or drink anything other than water during the half hour before the evaluation.
Všichni posuzovatelé se musí účastnit pravidelných organoleptických porot, aby si udrželi svou kvalifikaci.
All Assessors should participate in regular sensory evaluation panels to maintain their competence.
Častost zasedání porot závisí na objemu a množství másla; je-li to možné, měla by každý měsíc zasednout alespoň jedna porota.
The frequency will depend on the volume and throughput of butter, and where possible, should be at least one panel per month.
Několika zasedání porot by se každý rok měli účastnit i zkušení posuzovatelé, a to alespoň jednou za čtvrt roku, je-li to možné.
Senior Assessors should also participate in a number of panels each year, and where possible, at least once per quarter.
ODBĚR A PŘÍPRAVA VZORKŮ
SAMPLING AND PREPARATION OF THE SAMPLE
Je nezbytné, aby během hodnocení nebyla známa totožnost vzorků a aby se tak zabránilo případné zaujatosti.
It is essential that the identity of the samples is concealed during the assessment so that any possible bias is avoided.
Vzorky by měly být označeny kódy.
The samples should be coded.
Odběr a přípravu vzorků je nutno zorganizovat před začátkem hodnocení.
This should be organized prior to the evaluation.
Musí se stanovit požadavek na teplotu másla během přepravy do zkušební místnosti (6 °C ± 2 °C).
Requirement for temperature of butter during its transportation to the test room should be set (6 °C ± 2 °C).
Pokud se organoleptické hodnocení provádí v chladírenském skladu, vzorek se odebírá pomocí máslové sondy.
When the sensory evaluation is carried out at a cold store, the sample is taken using a butter trier.
Pokud se organoleptické hodnocení provádí na jiném místě než v chladírenském skladu, je třeba odebrat vzorek nejméně o hmotnosti 500g.
If the sensory evaluation is carried out at another location other than the cold store, then at least a 500 g sample should be taken.
Během hodnocení by máslo mělo mít teplotu 12 °C (±2 °C) (viz teplota pro hodnocení másla, jež je v normě ISO/DIS 22935–2
During the evaluation, the butter should have the temperature of 12 °C (±2 °C) (refer: in ISO/DIS 22935-2
IDF 99–2 stanovená na 14 °C ± 2 °C).
IDF 99-2 the evaluation temperature of butter is 14 °C ± 2 °C).
Větším odchylkám od této teploty je nutno za každou cenu zabránit.
Large deviations should be avoided at all cost.
POSOUZENÍ HODNOTY KAŽDÉ VLASTNOSTI
ASSESSMENT OF THE VALUE OF EACH ATTRIBUTE
Organoleptické hodnocení musí být provedeno u třech následujících vlastností: vzhledu, konzistence a chuti.
The sensory evaluation is to be carried out in relation to the following three attributes: appearance, consistency and flavour:
„Vzhled“ se týká těchto znaků: barvy, zjevné čistoty, nepřítomnosti fyzického znečištění, nepřítomnosti tvorby plísní a stejnoměrnosti vodní disperze.
‘Appearance’ involves the following features: colour, visible purity, absence of physical contamination, absence of mould growth and uniformity of water dispersion.
Vodní disperze se testuje podle normy IDF 112A/1989.
Water dispersion is tested according to IDF-Standard 112A/1989.
„Konzistence“ se týká těchto znaků: struktury, textury a tuhosti.
‘Consistency’ involves the following features: Body, texture and firmness.
Pokud si tak členský stát přeje v zájmu uspokojení požadavků zákazníků, může pomocí fyzikálních prostředků sledovat roztíratelnost.
Spreadability may be monitored using physical means should an Individual Member State so wish in order to satisfy customer requirements.
Komise může rozhodnout, že tyto metody v budoucnu harmonizuje.
The Commission may decide to harmonise methodology in the future.
„Struktura“ je termín, kterým se označuje soudržnost produktu při konzumaci.
‘Body’ is the term which refers to the cohesiveness of the product as it is being consumed.
Obvykle se spojuje s tuhostí a roztíratelností, přičemž by měla být v celém produktu stejnoměrná.
It is normally associated with firmness and spreadability, and should be uniform throughout the product.
Úzce souvisí s texturou a označuje schopnost produktu držet tvar pod vlastní vahou.
It is closely related to texture and is the ability of the product to stand up under its own weight.
Projevuje se odolností při krájení a lze ji měřit mechanicky a pocitem v ústech a mezi prsty.
It is indicated by resistance during cutting and can be measured mechanically and by mouthfeel and fingerfeel.
„Chuť“ je vlastnost, kterou vnímáme v ústech, a to zejména chuťovými pohárky na jazyku.
‘Flavour’ is the characteristic as perceived in the mouth, predominantly by the taste buds of the tongue.
„Vůně“ je vlastnost, kterou vnímáme nosem a čichem.
‘Aroma’ is the characteristic as perceived by the nose and sense of smell.
Významná odchylka od doporučené teploty brání tomu, aby konzistence a chuť byly spolehlivě ohodnoceny.
A significant deviation from the recommended temperature prevents a reliable evaluation of consistency and flavour.
Teplota má klíčový význam.
The temperature is of paramount importance.
Jestliže je teplota mimo doporučené rozmezí, musí být třídění másla odloženo.
Grading of butter must be deferred if the temperature is outside the recommended band.
Organoleptické hodnocení každé vlastnosti musí být prováděno samostatně.
Each attribute has to be sensory evaluated separately.
Bodové hodnocení se musí provádět podle tabulky 1.
The scoring has to be done according to table 1.
Může být žádoucí, aby v zájmu jednotnosti posuzovatelé před zahájením hodnocení společně přidělili body jednomu nebo více referenčním vzorkům za vzhled, konzistenci a chuť.
It may be desirable for the assessors to score together, before starting the assessment, one or more reference samples for appearance, consistency and flavour, in order to achieve uniformity.
Počet bodů nutných pro přijetí je stanoven takto:
Scoring for acceptance is as follows:
Viz část 7 – Nomenklatura a popis kritérií týkajících se bodů při bodování.
Refer to part 7 — Nomenclature, and description of criteria applicable to points, when scoring.
Požadavek
Required
Chuť/vůně
Flavour/aroma
Pokud není dosažen požadovaný počet bodů, musí být uveden popis vady.
Where the required score is not obtained, a description of the defect has to be given.