natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Celkový obsah kuřete se vypočítá přičtením obsahu tuku k obsahu netučného kuřete.
The total chicken content is calculated by adding the fat content to the fat-free chicken content.
Poměr přidané vody lze vypočítat tak, že se od 100 odečtou všechny složky kuřete (obsah kuřete, popel a uhlovodíky).
A measure of the added water can be calculated by subtracting all the chicken components (chicken content, ash, and carbohydrate) from 100.
Zdraví a bezpečnost
Health and safety
Metoda používá několik případně nebezpečných částí vybavení, jako je např. mlýnek na maso a homogenizátor, proto by měla být dodržena vhodná bezpečnostní opatření.
The method uses a number of potentially hazardous pieces of equipment such as a heavy duty mincer and a homogeniser, and the appropriate safety precautions should be taken.
Požadavky před školením
Pre-training requirements
Vyžaduje se školení v používání průmyslového řeznického vybavení.
Training in the use of industrially sized butchery equipment is required.
Přístroje
Apparatus
Váhy s přesností vážení větší než ± 0,1 g.
Scales capable of weighing with accuracy better than ± 0,1 g.
Velký mlýnek na maso a/nebo mixér schopný zpracovat homogenizovaná mražená kuřecí prsa.
Heavy-duty mincing machine and/or blender capable of homogenising frozen chicken breasts.
Pozn.: Nedoporučuje se žádná konkrétní značka mlýnku na maso, mlýnek by však měl mít dostatečný výkon, aby rozemlel mražené nebo rychle zmražené kuře, a vytvořil tak homogenní směs, která odpovídá směsi z mlýnku, který je vybaven kotoučem s otvory o velikosti 4 mm.
Note: No make of mincer is recommended, however, the mincer used should have sufficient power to mince frozen or quick-frozen chicken to produce a homogeneous mixture corresponding to that obtained from a mincer fitted with a 4 mm hole disc.
Přístroje specifikované v normě ISO 1442:1997 (BS 4401 – 3:1997) k určení obsahu vody.
Apparatus as specified in ISO 1442:1997 (BS 4401 — 3:1997), for the determination of water content.
Přístroje specifikované v normě ISO 937:1978 (BS 4401 – 2:1980) k určení obsahu bílkovin nebo rovnocenné přístroje.
Apparatus as specified in ISO 937:1978 (BS 4401 — 2:1980), for the determination of protein content or equivalent.
Přístroje specifikované v normě ISO 936:1998 (BS 4401 – 1:1998) k určení celkového obsahu popela.
Apparatus as specified in ISO 936:1998 1998 (BS 4401 — 1:1998) for the determination of total ash.
Přístroje specifikované v normě BS 4401 – 4:1970 k určení celkového množství tuku.
Apparatus as specified in BS 4401 — 4:1970 for the determination of total fat.
Přístroje specifikované v normě ISO 3496:1994 (BS 4401 – 11:1995) k určení obsahu hydroxyprolinu.
Apparatus as specified in ISO 3496:1994 (BS 4401 — 11:1995) for the determination of hydroxyproline.
Pozn.: Vzorek musí zůstat zmražený až do zahájení analýzy podle odstavců 7.1 až 7.10.
Note: The sample must be kept frozen until analysed in accordance with paragraphs 7.1 to 7.10 (below) begins.
Vyjměte vzorek z obalu a položte ho na velký předem umytý plastový podnos pokrytý fólií, aby nedošlo k úniku vlhkosti.
Remove the sample from the packaging and place in a large pre-cleaned plastic tray covered with foil to prevent moisture loss.
Rozemelte nebo zhomogenizujte části vzorku a vraťte je na plastový podnos.
Mince or homogenise portions of the sample and return to the plastic tray.
Takto pokračujte, dokud celý vzorek nerozemelete/nezhomogenizujete.
Continue this process until the entire sample has been minced/homogenised.
Velkou čistou plastovou lžící dobře smíchejte celý rozemletý vzorek dohromady, aby se vmísily i všechny kapky.
Using a clean large plastic spoon mix all the minced sample together taking care to ensure that all ‘drip’ is re-incorporated.
V případě velkoobchodního vzorku odeberte 2 kg alikvotního vzorku, v případě maloobchodního vzorku, má-li vzorek menší hmotnost než 2 kg, vezměte vše, najemno zhomogenizujte v mixéru nebo kuchyňském robotu.
In the case of a wholesale sample, take a 2 kg aliquot of the sample or, in the case of the retail, take all of it if less than 2 kg, and finely homogenise in a blender or food processor.
Pozn.: zbývajících 8 kg velkoobchodního vzorku lze zlikvidovat.
Note: The remaining 8 kg of the wholesale sample can be disposed of.
Ze 2 kg odeberte dva alikvotní vzorky o 50 g (pokud se vyžaduje analýza DNA) a umístěte do nádoby odpovídající velikosti.
Take two 50 g aliquots (for DNA if required) from the 2 kg and transfer to a suitably sized container.
Zbytek vzorku uložte do čistého, označeného plastového pytle nebo pro lepší manipulaci rozdělte na dva dílčí vzorky o 200 g. Každý vzorek, který se nebude okamžitě analyzovat, by měl být uchován v mraženém stavu.
Place the remainder in a clean, labelled plastic bag or for convenience divide into 200 g sub-samples. Any sample that is not taken immediately for analysis should be stored frozen.
Odeberte vzorek homogenizovaného materiálu a v souladu s normou ISO 1442 určete obsah vlhkosti.
Take a sample of the homogenised material and determine the moisture content in accordance with ISO 1442.
Odeberte vzorek homogenizovaného materiálu a v souladu s normou ISO 937 (nebo rovnocennou normu) určete obsah dusíku.
Take a sample of the homogenised material and determine the nitrogen content in accordance with ISO 937 (or equivalent).
Odeberte vzorek homogenizovaného materiálu a v souladu s normou ISO 936 určete obsah popela.
Take a sample of the homogenised material and determine the ash content in accordance with ISO 936.
Odeberte vzorek homogenizovaného materiálu a v souladu s normou BS 4401 4 určete obsah tuku.
Take a sample of the homogenised material and determine the fat content in accordance with BS 4401 — 4.
Odeberte vzorek homogenizovaného materiálu a v souladu s normou ISO 3496 určete obsah hydroxyprolinu.
Take a sample of the homogenised material and determine the hydroxyproline content in accordance with ISO 3496.
Kontrola kvality analýzy
Analytical quality control
Všechny laboratoře by v každé sérii měly provést analýzu vhodného referenčního materiálu se stanovenou hodnotou dusíku, vlhkosti, tuku, popela a hydroxyprolinu dvakrát jako kontrolu kvality.
All laboratories should analyse in every batch a suitable reference material with assigned levels of nitrogen, moisture, fat, ash and hydroxyproline in duplicate, as a quality control check.
Přijatelné série musí mít měření v rámci dvou standardních odchylek od stanovené hodnoty.
Acceptable batches must have a measurement within two standard deviations of the assigned value.
Dvojité analýzy musí respektovat charakteristické znaky opakovatelnosti metody.
The duplicate analyses must be within the repeatability characteristics of the method.
Výpočet výsledků
Calculation of results
Výpočet výsledků je převzatý z informačního letáku 20/01 Agentury pro dozor nad potravinami z prosince 2001, který je k dispozici na internetových stránkách agentury na této adrese:
The calculation of results has been taken from the Agency Food Surveillance Information Sheet 20/01 of December 2001, which can be found on the Agency’s website at the following address.
Obsah kuřete s použitím faktoru dusíku
Chicken content using the nitrogen factor
Podle metody Stubbse a Mora (The Analyst 1919, 44, 125) zahrnuje analýza vzorků dusík, vlhkost, tuk a popel.
Based on Stubbs and More (The Analyst 1919, 44, 125) involves the analysis of the sample for nitrogen, moisture, fat and ash.
Údaje získané z analýzy se použijí nejprve na výpočet obsahu zdánlivě netučného masa:
The data derived from the analysis is first used to calculate the apparent fat-free meat content as follows:
Zdánlivý obsah netučného masa = celkový dusík/FD × 100
Apparent Fat-Free Meat Content = Total Nitrogen/NF × 100
FD = faktor dusíku spojený s analyzovaným výrobkem
NF = nitrogen factor associated with the product analysed
(3,85 pro libová kuřecí prsa, jak doporučuje AMC (The Analyst, 2000, 125, 1359–1366)).
(3,85 for lean chicken breast meat, as recommended by AMC (The Analyst, 2000, 125, 1359-1366)).
Stojí za povšimnutí, že tento faktor byl uznán za použitelný pro kuřata ze třetích zemí.
Note this factor has been found to apply to third country chicken.
K číslu se pak přičte změřený obsah tuku, čímž se vypočítá zdánlivý celkový obsah kuřete.
The measured fat content is then added to this figure to give the apparent total chicken content.
Zdánlivý celkový obsah kuřete = zdánlivý obsah netučného kuřete + tuk
Apparent Total Chicken Content = Apparent Fat-Free Chicken Content + fat
Přidaná kolagenová bílkovina
Added collagen protein
Pokud je stanovené množství hydroxyprolinu vyšší, než kolik se ho přirozeně vyskytuje v libových kuřecích prsou, lze uvažovat, že ve vzorku jsou přítomné hydrolyzované bílkoviny z kolagenu (údaje AMC 0,08 g/100 g – The Analyst, 2000, 125, 1359–1366).
Hydrolysed protein from collagen can be considered to be present in a sample if the determined hydroxyproline is higher than that naturally associated with lean chicken breast (AMC data 0,08 g/100 g — The Analyst, 2000, 125, 1359-1366)
Výpočet zdánlivého obsahu kuřete podle uvedené metody předpokládá, že veškerý určený dusík pochází z kuřecích svalů.
The calculation for the apparent total chicken content as used above assumes that all of the determined nitrogen is derived from the chicken muscle.
Je-li přítomný nadbytečný hydroxyprolin, je nezbytná oprava.
If excess hydroxyproline is present, a correction is necessary.
Podíl dusíku s přidaným kolagenem ve vzorku se vypočítá z hydroxyprolinu takto:
The percent nitrogen contributed by any collagen in a sample is calculated from the hydroxyproline as follows:
KOLAGENOVÝ DUSÍK = NADBYTEČNÝ HYDROXYPROLIN × 1,28
COLLAGEN NITROGEN = EXCESS HYDROXYPROLINE × 1,28
Podíl kolagenového dusíku se poté odečte z procenta celkového dusíku a zdánlivý celkový obsah kuřete se vypočítá výše uvedeným způsobem.
The percent collagen nitrogen is then subtracted from the percent total nitrogen and the apparent total chicken content calculated as above.
Přidaná voda
Added water An estimate of the amount of added water can be made by subtracting the chicken content and all the added ingredients from 100 using the following equation:
Odhad množství přidané vody lze získat odečtením obsahu kuřete a všech přidaných přísad od 100 pomocí této rovnice: Přidaná voda % = – (zdánlivý celkový obsah kuřete + popel + uhlovodíky + další přísady)
Added water % = 100 – (Apparent Total Chicken Content + Ash + Carbohydrate + Other Ingredients)
Uhlovodíky = 100 – (bílkoviny + tuk + popel + vlhkost)
Carbohydrate = 100 – (protein + fat + ash + moisture)
Kde celkové bílkoviny = celkový dusík × převodní faktor (6,25)
Where total protein = total nitrogen × conversion factor (6,25)
Podle výše uvedených údajů lze přidanou vodu odhadnout takto:
From the above, the added water can be estimated as follows:
Přidaná voda % = 100 – (zdánlivý celkový obsah kuřete + popel + uhlovodíky)
Added water % = 100 – (Apparent Total Chicken Content + Ash + Carbohydrate)
Nejistota měření
Measurement uncertainty
Průměrná nejistota měření pro určení obsahu kuřete se odhaduje na méně než 3 % obsahu kuřete při 95 % mezi spolehlivosti.
The average measurement uncertainty for the determination of chicken content is estimated at just less than 3 % chicken content at the 95 % confidence limit.
Vzorky proto musí být považovány za chybně popsané, pokud určený obsah masa je o 5 % menší, než bylo oznámeno.
Therefore samples can be considered to be misdescribed if the determined meat content is 5 % less than that declared.
Obrázek 1 – Cizí voda (%) vzhledem k mezním hodnotám pro vodu: bílkoviny
Figure 1 — Extraneous water (%) in relation to limit values for water: protein
voda: bílkovinycizí voda (%)prsastehno/horní část stehna/čtvrtka
Water: ProteinExtraneous water (%)breastdrumstick/thigh/quarter
Úř. věst. L 143, 7.6.1991, s. 11.
OJ L 143, 7.6.1991, p. 11.
Nařízení naposledy pozměněné nařízením (ES) č. 814/2004 (Úř. věst. L 153, 30.4.2004, s. 1).
Regulation as last amended by Regulation (EC) No 814/2004 (OJ L 153, 30.4.2004, p. 1).
týkající se koordinovaného monitorovacího programu Společenství pro rok 2005 s cílem zajistit dodržování maximálních limitů reziduí pesticidů v obilovinách a v některých dalších produktech rostlinného původu a na jejich povrchu a vnitrostátních monitorovacích programů pro rok 2006
concerning a coordinated Community monitoring programme for 2005 to ensure compliance with maximum levels of pesticide residues in and on cereals and certain other products of plant origin and national monitoring programmes for 2006
s ohledem na směrnici Rady 86/362/EHS ze dne 24. července 1986 o stanovení maximálních limitů reziduí pesticidů v obilovinách a na jejich povrchu [1], a zejména na čl. 7 odst. 2 písm. b) uvedené směrnice,
Having regard to Council Directive 86/362/EEC of 24 July 1986 on the fixing of maximum levels for pesticide residues in and on cereals [1], and in particular Article 7(2)(b) thereof,
s ohledem na směrnici Rady 90/642/EHS ze dne 27. listopadu 1990 o stanovení maximálních limitů reziduí pesticidů v některých produktech rostlinného původu, včetně ovoce a zeleniny, a na jejich povrchu [2], a zejména na čl. 4 odst. 2 písm. b) uvedené směrnice,
Having regard to Council Directive 90/642/EEC of 27 November 1990 on the fixing of maximum levels for pesticide residues in and on certain products of plant origin, including fruit and vegetables [2], and in particular Article 4(2)(b) thereof,
Směrnice 86/362/EHS a 90/642/EHS stanoví, že by Komise měla postupně pracovat na vytvoření systému, který by umožnil odhad dietární expozice pesticidům.
Directives 86/362/EEC and 90/642/EEC provide that the Commission should progressively work towards a system which would permit the estimation of dietary exposure to pesticides.
Aby bylo umožněno vytváření reálných odhadů, měly by být k dispozici údaje o monitorování reziduí pesticidů v řadě potravinářských produktů, které představují hlavní složky evropské stravy.
To make realistic estimations possible, data on the monitoring of pesticide residues should be available in a number of food products which constitute major components of the European diet.
Obecně se uznává, že hlavní složky evropské stravy tvoří zhruba 20–30 potravinářských produktů.
It is generally recognised that major components of the European diet are constituted by some 20 to 30 food products.
Vzhledem ke zdrojům, jež jsou k monitorování reziduí pesticidů na vnitrostátní úrovni k dispozici, jsou členské státy v rámci koordinovaného monitorovacího programu schopny ročně analyzovat vzorky pouze osmi produktů.
In view of the resources available at national level for pesticide residue monitoring, Member States are only able to analyse samples of eight products each year within a coordinated monitoring programme.
Používání pesticidů vykazuje změny v časovém rozpětí tříletých cyklů.
Pesticide uses show changes within the timescale of three-year cycles.
Každý pesticid by proto měl být monitorován ve 20–30 potravinářských produktech po dobu několika tříletých cyklů.
Each pesticide should thus generally be monitored in 20 to 30 food products over a series of three-year cycles.
V roce 2005 by měla být monitorována rezidua pesticidů, na něž se vztahuje toto doporučení, neboť tak budou moci být tyto údaje využity pro odhad skutečné dietární expozice těmto reziduím.
Residues of the pesticides covered by this Recommendation should be monitored in 2005, as this will allow using these data for the estimation of actual dietary exposure to them.
K počtům vzorků, jež mají být odebrány v rámci každé koordinované monitorovací činnosti, je třeba zaujmout systematický statistický přístup.
A systematic statistical approach to numbers of samples to be taken in each coordinated monitoring exercise is necessary.
Takový přístup Komise vymezila v Codex Alimentarius [3].
Such an approach has been set out by the Commission of the Codex Alimentarius [3].
Na základě binomického rozdělení pravděpodobnosti lze vypočítat, že zkoumání 613 vzorků umožní s více než 99 % jistotou odhalit vzorek obsahující rezidua pesticidů, která překračují mez stanovitelnosti obsahu, pokud méně než 1 % produktů rostlinného původu obsahuje rezidua překračující tuto mez.
On the basis of a binomial probability distribution, it can be calculated that examination of 613 samples allows with a certainty of more than 99 %, the detection of a sample containing pesticide residues above the limit of determination (LOD), provided that less than 1 % of products of plant origin contain residues above that limit.
Odběr těchto vzorků by měl být mezi členskými státy rozdělen podle počtu obyvatel a spotřebitelů, přičemž se od jednoho produktu odebere minimálně 12 vzorků ročně.
Collection of these samples should be apportioned between Member States on the basis of population and consumer numbers, with a minimum of 12 samples per product and per year.
Pokyny týkající se „Postupů pro kontrolu jakosti při analýze reziduí pesticidů“ jsou zveřejněny na webových stránkách Komise [4].
Guidelines concerning quality control procedures for pesticide residue analysis are published on the Commission website [4].
Platí, že by analytické laboratoře členských států měly tyto pokyny uplatňovat v co největší míře a že by tyto pokyny měly být průběžně přezkoumávány s ohledem na zkušenosti získané v rámci monitorovacích programů.
It is agreed that these guidelines should be applied as far as possible by the analytical laboratories of the Member States and should be reviewed continuously in the light of experience gained in the monitoring programmes.
Směrnice 86/362/EHS a 90/642/EHS požadují, aby členské státy vymezily kritéria, která uplatňují při vypracovávání svých vnitrostátních programů inspekcí.
Directives 86/362/EEC and 90/642/EEC require Member States to specify the criteria applied in drawing up their national inspection programmes.
Tyto informace by měly zahrnovat kritéria uplatňovaná při stanovování počtu vzorků, jež mají být odebrány, analýz, jež mají být provedeny, a použitých vykazovaných limitů, dále kritéria, na jejichž základě byly vymezeny vykazované limity, a podrobné informace o akreditaci laboratoří, které provádějí analýzy, v souladu se směrnicí Rady 93/99/EHS ze dne 29. října 1993 o doplňujících opatřeních týkajících se úředního dozoru nad potravinami [5].
Such information should include the criteria applied in determining the numbers of samples to be taken and analyses to be carried out and the reporting levels applied, the criteria by which the reporting levels have been fixed and details of accreditation under Council Directive 93/99/EEC of 29 October 1993 on the subject of additional measures concerning the official control of foodstuffs [5] of the laboratories carrying out analyses.
Měl by rovněž být uveden počet a druh porušení právních předpisů a opatření, jež byla přijata.
The number and type of infringements and the action taken should also be indicated.
Maximální přípustné hodnoty reziduí v příkrmech pro kojence a malé děti byly stanoveny v souladu s článkem 6 směrnice Komise 91/321/EHS ze dne 14. května 1991 o počáteční a pokračovací kojenecké výživě [6] a článkem 6 směrnice Komise 96/5/ES, Euratom ze dne 16. února 1996 o obilných a ostatních příkrmech pro kojence a malé děti [7].
Maximum residue levels for baby food have been established in accordance with Article 6 of Commission Directive 91/321/EEC of 14 May 1991 on infant formulae and follow-on formulae [6] and Article 6 of Commission Directive 96/5/EC, Euratom of 16 February 1996 on processed cereal-based foods and baby foods for infants and young children [7].
Informace o výsledcích monitorovacích programů jsou obzvláště vhodné ke zpracování, ukládání a přenosu elektronickou cestou či metodami pro zpracování údajů.
Information on the results of monitoring programmes is particularly appropriate for treatment, storage and transmission by electronic/informatic methods.
Byly vytvořeny formáty, na základě kterých členské státy Komisi předkládají údaje prostřednictvím elektronické pošty.
Formats have been developed for supply of data by e-mail from the Member States to the Commission.
Členské státy by proto měly být schopny zaslat Komisi své zprávy ve standardním formátu.
Member States should therefore be able to send their reports to the Commission in the standard format.
K dalšímu vývoji tohoto standardního formátu nejúčinněji přispívá vypracovávání pokynů ze strany Komise.
The further development of such a standard format is most effectively undertaken by the development of guidelines by the Commission.
Opatření tohoto doporučení jsou v souladu se stanoviskem Stálého výboru pro potravinový řetězec a zdraví zvířat,
The measures provided for in this recommendation are in accordance with the opinion of the Standing Committee on the Food Chain and Animal Health,
Členské státy se vyzývají, aby v průběhu roku 2005 odebraly a analyzovaly vzorky, a to pro kombinace produktů / reziduí pesticidů stanovené v příloze I, přičemž se vychází z počtu vzorků každého produktu, jenž byl členským státům přidělen v příloze II, a odpovídajícím způsobem se zohlední vnitrostátní podíl a podíl Společenství a třetích zemí na trhu daného členského státu.
Member States are invited, during the year 2005, to take and analyse samples for the product/pesticide residue combinations set out in Annex I, on the basis of the number of samples of each product allocated to them in Annex II, reflecting as appropriate, national, Community and third country share of the Member State’s market.
Pokud možno by v případě pesticidů, které představují akutní nebezpečí, jako jsou např. estery kyseliny fosforečné, endosulfan a N-methyl-karbamáty, měl být přiměřený počet vzorků těchto produktů: hrušek, brambor, mrkve, pomerančů nebo mandarinek a okurek podroben samostatné analýze jednotlivých jednotek v druhém laboratorním vzorku, pokud jsou takové pesticidy zjištěny a obzvláště pokud se jedná o produkty jednoho producenta.
Preferably for pesticides posing an acute risk, e.g. OP-esters, endosulfan and N-methylcarbamates, reasonable number of samples of the products: pears, potatoes, carrots, oranges or mandarines, and cucumbers should also be subjected to individual analysis of the individual units in the second laboratory sample in case such pesticides are detected and particularly if it is the produce of a single producer.
Počet jednotek by měl být v souladu se směrnicí Komise 2002/63/ES [8].Měly by být odebrány dva vzorky.
The number of units should be in line with Commission Directive 2002/63/EC [8].Two samples should be taken.
Pokud první laboratorní vzorek obsahuje detekovatelné reziduum pesticidu, na který je analýza zaměřena, měly by se jednotky druhého vzorku analyzovat samostatně.
If the first laboratory sample contains a detectable residue of a targeted pesticide, the units of the second sample should be analysed individually.
Každý členský stát by měl odebrat alespoň deset vzorků příkrmů pro kojence a malé děti vyrobených převážně na bázi zeleniny, ovoce nebo obilovin.
At least 10 samples of baby food based mainly on vegetables, fruits or cereals should be taken by each Member States.
Vzorky by se měly odebírat z produktů pocházejících z ekologického zemědělství.
Samples should be taken from produce originating from organic farming.
Počet vzorků by měl být přiměřený podílu ekologických produktů na trhu každého členského státu, přičemž se odebere nejméně jeden vzorek.
The number of samples should be in proportion to the market share of organic produce in each Member State, with a minimum of one sample.
Členské státy se vyzývají, aby nejpozději do 31. srpna 2006 oznámily výsledky analýz vzorků testovaných pro kombinace produktů / reziduí pesticidů stanovené v příloze I a uvedly:
Member States are invited to report the results of the analysis of samples tested for the product/pesticide residue combinations set out in Annex I by 31 August 2006 at the latest, indicating:
použité analytické metody a dosažené vykazované limity, a to v souladu s postupy pro kontrolu jakosti stanovenými v dokumentu Postupy pro kontrolu jakosti při analýze reziduí pesticidů;
the analytical methods used and reporting levels achieved, in accordance with the quality control procedures set out in the Quality Control Procedures for Pesticide Residue Analysis;