natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Pokud se zjistí přítomnost Listeria monocytogenes, měl by být určen počet těchto bakterií.
If Listeria monocytogenes is detected, the number of these bacteria should be enumerated.
Pokud se odebírají vzorky ve fázi prodeje, stačí provést testy na přítomnost bakterie Salmonella a určení počtu bakterie Listeria monocytogenes.
When samples are taken at retail level, tests may be limited to the presence of Salmonella and enumeration of Listeria monocytogenes.
Se vzorky, z nichž každý má hmotnost minimálně 100 gramů nebo jej tvoří jeden kus sýra, pokud váží méně než 100 gramů, by se mělo zacházet hygienicky, měly by být uloženy v chladicích nádobách a neprodleně odeslány do laboratoře k analýze.
The samples, of 100 grams minimum each or of one cheese if less than 100 grams, should be handled hygienically, placed in refrigerated containers and sent immediately to the laboratory for analysis.
Laboratoře by měly mít možnost zvolit si metodu, pokud stupeň účinnosti této metody vyhovuje cíli, jehož má být dosaženo.
Laboratories should be allowed to use a method of their choice provided that its level of performance matches the aim to be achieved.
Pro určení přítomnosti bakterie Salmonella se však doporučuje poslední verze normy ISO 6785 nebo EN/ISO 6579, pro určení přítomnosti bakterie Listeria monocytogenes se doporučuje poslední verze norem EN/ISO 11290-1 a 2, pro určení počtu bakterií Staphylococcus aureus se doporučuje poslední verze normy EN/ISO 6888-1 nebo 2 a pro určení počtu bakterií Escherichia coli se doporučuje poslední verze normy ISO 11866-2,3 nebo ISO 16649-1,2.
However, the most recent version of standard ISO 6785 or EN/ISO 6579 is recommended for the detection of Salmonella, the most recent versions of standards EN/ISO 11290-1 and 2 are recommended for detection of Listeria monocytogenes, the most recent version of EN/ISO 6888-1 or 2 is recommended for the enumeration of Staphylococcus aureus and the most recent version of standard ISO 11866-2,3 or ISO 16649-1,2 is recommended for the enumeration of Escherichia coli.
Lze také používat rovnocenné metody uznané příslušnými orgány.
Additional equivalent methods recognised by competent authorities may also be used.
Celková úroveň odběru vzorků by měla být ponechána na úsudku příslušných orgánů členských států.
The overall level of sampling should be left to the judgement of the competent authorities of Member States.
Výsledky dozoru by měly být zaznamenány do vzorových záznamových formulářů stanovených v příloze I.
The results of the controls should be recorded on the model record sheet set out in Annex I.
Bakteriologická bezpečnost míchaných salátů, pokud jde o bakterii Listeria monocytogenes
Bacteriological safety of mixed salads as regards Listeria monocytogenes
V posledních letech vzrostla spotřeba jídla připraveného k přímé konzumaci, jako jsou míchané saláty obsahující syrovou zeleninu a jiné přísady jako maso nebo mořské plody.
During recent years there has been an increase in the consumption of ready-to-eat food, such as mixed salads containing raw vegetables and other ingredients such as meat or seafood.
Takové výrobky mohou představovat případné riziko pro lidské zdraví kvůli obsahu patogenních bakterií jako Listeria monocytogenes.
That kind of product may pose a potential risk to public health due to the presence of pathogenic bacteria, such as Listeria monocytogenes.
Pro zamezení růstu patogenních bakterií, které se případně mohou objevit ve výrobcích, a na ochranu lidského zdraví je důležité provádět zvláštní hygienická opatření, včetně vhodného uskladnění a řízení teploty.
The implementation of specific hygiene measures, including appropriate shelf life and temperature control, are essential to avoid growth of pathogenic bacteria eventually present in the products and protect public health.
Cílem této části programu je posoudit mikrobiologickou bezpečnost předem připravených míchaných salátů obsahujících syrovou zeleninu a jiné přísady jako maso a mořské plody, pokud jde o bakterii Listeria monocytogenes, za účelem podpory vyšší úrovně ochrany spotřebitele a shromáždění informací o rozšíření této bakterie v těchto výrobcích.
The aim of this element of the programme is to assess the microbiological safety of pre-mixed salads containing raw vegetables and other ingredients such as meat or seafood, as regards Listeria monocytogenes in order to promote a high level of consumer protection and to collect information on the prevalence of these bacteria in such products.
Šetření by se mělo týkat předem balených míchaných salátů ze syrové zeleniny obsahujících maso nebo mořské plody nebo jiné přísady, které:
The investigations should concern pre-packaged mixed raw vegetable salads containing meat or seafood or other ingredients which:
v konečném balení nejsou tepelně ošetřeny;
are not heat treated in the final package;
vyžadují uchování v chladu;
need cold storage;
jsou určeny ke konzumaci bez tepelné úpravy nebo mohou být konzumovány bez předchozí tepelné úpravy.
are intended to be eaten without heat treatment or can be eaten without heat treatment before consumption.
Příslušné orgány členských států by měly odebrat vzorky těchto produktů ve fázi prodeje, nejlépe v samoobsluhách, s cílem určit přítomnost a zároveň určit počet bakterií Listeria monocytogenes.
The competent authorities of the Member States should take samples of those products at retail level, preferably in supermarkets, with a view to testing for the presence and enumeration of Listeria monocytogenes at the same time.
Jeden vzorek tvoří jedna vzorová jednotka (jedno neotevřené balení).
One sample consists of one sample unit (one unopened package).
Vzorky, pokud možno odebrané těsně před datem spotřeby, by měly být uloženy v chladicích nádobách a neprodleně odeslány do laboratoře k analýze.
The samples, possibly taken in proximity to the expiry date, should be placed in refrigerated containers and sent immediately to the laboratory for analysis.
V době odběru vzorků by měla být zaznamenána teplota skladování a doba uskladnění výrobků a tato informace by měla být uvedena v důvodové zprávě přiložené k výsledkům vyšetřování.
The temperature of storage and the shelf-life of the products should be recorded at the time of sampling and the information included in the explanatory report accompanying the results of the investigation.
V laboratoři by se mělo zajistit, aby všechny přísady byly řádně promíchány.
At the laboratory, the sample should be treated in order to ensure that all ingredients are thoroughly mixed.
Pro určení přítomnosti a počtu bakterií Listeria monocytogenes se doporučují poslední verze norem EN/ISO 11290-1 a 2.
The most recent versions of standard EN/ISO 11290-1 and 2 are recommended for detection and enumeration of Listeria monocytogenes.
Laboratoře by však měly mít možnost zvolit si metodu, pokud stupeň účinnosti této metody vyhovuje cíli, jehož má být dosaženo.
However, laboratories should be allowed to use a method of their choice provided that its level of performance matches the aim to be achieved.
Výsledky dozoru by měly být zaznamenány do vzorového záznamového formuláře stanoveného v příloze II.
The results of these controls should be recorded on the model record sheet set out in Annex II.
Bezpečnost, kvalita a označování drůběžího masa, pokud jde o použití látek zadržujících vodu
Safety, quality and labelling of poultrymeat as regards the use of water retention agents
Nedávný odběr vzorků v členských státech odhalil, že na trh bylo uvedeno velké množství výrobků obsahujících nadměrné množství přidané vody a použití hydrolyzovaných bílkovin coby látek zadržujících vodu v drůbežím mase a polotovarech z drůbežího masa.
Recent sampling in certain Member States has shown a significant number of products placed on the market with excessive added water and hydrolysed proteins used as water retention agents in poultry meat and poultry meat preparations.
Ustanovení čl. 5 odst. 1 směrnice Rady 71/118/EHS ze dne 15. února 1971 o hygienických otázkách obchodu s čerstvým drůbežím masem [4] zakazuje uvádět na trh čerstvé drůbeží maso, ve kterém byly užity látky, které zvlášť podporují zadržování vody.Nedávný pracovní dokument zaměstnanců Komise (SEC(2004) 1130) rovněž členské státy upozornil, že ačkoli v polotovarech a výrobcích z kuřecího masa mohou být použity látky zadržující vodu, jejich použití musí odpovídat kodexům správné praxe schváleným členskými státy nebo správným výrobním postupům a musí náležitě zohlednit zásady ochrany spotřebitele, včetně právních předpisů týkajících se označování potravin, jak stanoví směrnice Evropského parlamentu a Rady 2000/13/EHS ze dne 20. března 2000 o sbližování právních předpisů členských států týkajících se označování potravin, jejich obchodní úpravy a související reklamy [5].Cílem této části programu je na úrovni Společenství ověřit správné provádění směrnice 71/118/EHS, pokud jde o látky zadržující vodu v chlazeném a mraženém kuřecím mase (kuřecích prsou) a jejich použití v polotovarech z mraženého kuřecího masa (kuřecích prsou) s cílem posílit ochranu spotřebitele a zkontrolovat správné označování.
Article 5(1) of Council Directive 71/118/EEC of 15 February 1971 on health problems affecting the production and placing on the market of fresh poultrymeat [4] prohibits the placing on the market of fresh poultrymeat where agents that specifically promote water retention have been used.A recent Commission Staff Working Document (SEC(2004) 1130) has also drawn to the attention of Member States that although water retention agents may be used in poultry preparations and products, their use must be according to codes of good practice approved by Member States or to good manufacturing practices and with due regard to the rules applicable to consumer protection including food labelling legislation, as provided in Directive 2000/13/EC of the European Parliament and of the Council of 20 March 2000 on the approximation of the laws of the Member States relating to the labelling, presentation and advertising of foodstuffs [5].The aim of this element of the programme is to verify at Community level the correct implementation of Directive 71/118/EEC as regards the use of water retention agents in chilled and frozen poultrymeat (chicken breast) and their use in frozen poultry (chicken breast) preparations in order to promote consumer protection and to check for correct labelling.
Při odběru vzorků, analýze a výpočtu výsledků by se měly příslušné orgány členských států řídit analytickým protokolem popsaným v příloze V.
For sampling, analysis and calculation of results, the competent authorities of the Member States should follow the analytical protocol described in Annex V.
Doporučuje se zaměřit se na odběr vzorků mražených kuřecích prsou z velkoobchodů i chlazených a mražených kuřecích prsou z maloobchodního prodeje.
It is recommended to focus the sampling on wholesale supplies of frozen chicken breast as well as retail sales of chilled and frozen chicken breast.
Výsledky následného dozoru by měly být zaznamenány do vzorového záznamového formuláře stanoveného v příloze III.
The results of the following controls should be recorded on the model sheet set out in Annex III.
Bezpečnost některých potravin pro kojence a malé děti, pokud jde o množství dusičnanů a patulinu
Safety of certain foods for infants and young children as regards the levels for nitrate and patulin
Potraviny obsahující kontaminující látky, které přesahují toxikologicky přijatelné limity, mohou představovat případné riziko pro lidské zdraví, zvláště pro citlivé skupiny obyvatel, jako jsou kojenci a malé děti.
Foodstuffs containing contaminants exceeding the levels which are toxicologically acceptable may pose a potential risk to public health, especially for sensitive groups of the population such as infants and young children.
Přítomnost kontaminujících látek lze snížit pomocí správných výrobních nebo zemědělských postupů.
The presence of contaminants can be reduced by means of good manufacturing or agricultural practices.
Za účelem ochrany lidského zdraví byly v nařízení (ES) č. 466/2001 ze dne 8. března 2001, kterým se stanoví maximální limity některých kontaminujících látek v potravinách [6], a nařízení Komise (ES) č. 655/2004 ze dne 7. dubna 2004, kterým se mění nařízení (ES) č. 466/2001, pokud jde o dusičnany v potravinách pro kojence a malé děti [7], stanoveny konkrétní maximální limity dusičnanů a patulinu v potravinách určených kojencům a malým dětem.Cílem této části programu je ověřit, že potraviny určené kojencům a malým dětem, které byly uvedeny na trh, nepřesahují maximální limity dusičnanů a patulinu stanovené právními předpisy Společenství za účelem zajištění vysokého stupně ochrany spotřebitele.
In order to protect public health, specific maximum levels of nitrate and patulin in food intended for infants and young children have been set in Commission Regulation (EC) No 466/2001 of 8 March 2001 setting the maximum levels for certain contaminants in foodstuffs [6] and Commission Regulation (EC) No 655/2004 of 7 April 2004 amending Regulation (EC) No 466/2001 as regards nitrate in foods for infants and young children [7].The aim of this element of the programme is to verify that foods intended for infants and young children placed on the market do not exceed the maximum levels of nitrate and patulin established in Community legislation in order to ensure a high level of consumer protection.
Příslušné orgány členských států by měly odebrat reprezentativní vzorky potravin pro kojence a malé děti, zejména potravin obsahujících mrkev, brambory, listovou zeleninu a jablečné produkty, především ve fázi maloobchodního prodeje, ale nesmí opomenout ani výrobu a dovoz (došlo-li k němu), s cílem zjistit přítomnost dusičnanů (v potravinách s obsahem mrkve, brambor a listové zeleniny) a patulinu (v potravinách s obsahem jablečných produktů jiných než obilných).
The competent authorities of the Member States should take representative samples of foods for infants and young children, in particular the foods containing carrots, potatoes, leafy vegetables and apple products at, in particular, the retail level, without ignoring the production and import (if relevant), with a view to testing for nitrate (foods containing carrots, potatoes and leafy vegetables) and patulin (foods containing apple products other than processed cereal-based foods).
V rámci úředního kontroly množství dusičnanů a patulinu se doporučují metody odběru vzorků a analýzy stanovené v těchto právních předpisech Společenství:
Sampling and analysis methods set out in the following Community legislation are recommended for the official control of the levels of nitrate and patulin:
směrnice Komise 2002/63/ES ze dne 11. července 2002, kterou se stanoví metody Společenství pro odběr vzorků určených k úřední kontrole reziduí pesticidů v produktech rostlinného a živočišného původu a na jejich povrchu a kterou se zrušuje směrnice 79/700/EHS [8], pokud jde o dusičnany,směrnice Komise 2003/78/ES ze dne 11. srpna 2003, kterou se stanoví metody odběru vzorků a metody analýzy pro úřední kontrolu množství patulinu v potravinách [9], pokud jde o patulin.Celková úroveň odběru vzorků by měla být ponechána na úsudku příslušných orgánů členských států.
Commission Directive 2002/63/EC of 11 July 2002 establishing Community methods of sampling oofor the official control of pesticide residues in and on products of plant and animal origin and repealing Directive 79/700/EEC [8], as regards nitrate,Commission Directive 2003/78/EC of 11 August 2003 laying down the sampling methods and the methods of analysis for the official control of the levels of patulin in foodstuffs [9], as regards patulin.The overall level of sampling should be left to the judgement of the competent authorities of Member States.
Výsledky následného dozoru by měly být zaznamenány do vzorového záznamového formuláře stanoveného v příloze IV.
The results of the following controls should be recorded on the model sheet set out in Annex IV.
Úř. věst. L 6, 10.1.2004, s. 29.
OJ L 6, 10.1.2004, p. 29.
Směrnice naposledy pozměněná nařízením Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1882/2003 (Úř. věst. L 284, 31.10.2003, s. 1).
Directive as last amended by Regulation (EC) No 1882/2003 of the European Parlament and of the Council (OJ L 284, 31.10.2003, p. 1).
Nařízení naposledy pozměněné nařízením (ES) č. 208/2005 (Úř. věst. L 34, 8.2.2005, s. 3).
Regulation as last amended by Regulation (EC) No 208/2005 (OJ L 34, 8.2.2005, p. 3).
Úř. věst. L 187, 16.7.2002, s. 30.
OJ L 187, 16.7.2002, p. 30.
BAKTERIOLOGICKÁ BEZPEČNOST SÝRŮ VYROBENÝCH Z PASTERIZOVANÉHO MLÉKA
BACTERIOLOGICAL SAFETY OF CHEESES MADE FROM PASTEURISED MILK
Členský stát: _
Member State: _
Skupiny bakterií: kritéria [1]
Bacterial groups/criteria [1]
Fáze odběru vzorků
Sampling stage
Identifikace výrobku
Product identification
Výsledky analýzy [2]
Analysis results [2]
Přijatá opatření (počet a druh) [3]
Measures taken (number and kind) [3]
Absence v 25 g
Absent in 25 g
Maloobchod
Production
nezrající měkký (čerstvý) sýr
unripened soft (fresh) cheese
zrající měkký sýr
ripened soft cheese
polotvrdý sýr
semi-hard cheese
Výroba
Retail
n=5 c=0
n=5 c=2
Počet vzorových jednotek (n), které mají být odebrány, může být na úrovni maloobchodu snížen.
The number of sample units (n) to be taken may be reduced when sampling at retail level.
Pokud se provádí snížený odběr vzorků, je třeba to uvést do zprávy.
When a reduced sampling is made this should be indicated in the report.
U = uspokojivý, P = přijatelný, N = nevyhovující; v případě bakterie Listeria monocytogenes A = absence, P = přítomnost.
S=Satisfactory, A=Acceptable, U=Unsatisfactory; in the case of Listeria monocytogenes A=Absence, P=Presence.
Pokud jde o bakterie Staphylococcus aureus a Escherichia coli, jsou výsledky uspokojivé, pokud všechny pozorované hodnoty jsou < m, přijatelné, pokud c hodnoty jsou mezi m a M, a nevyhovující, pokud jedna nebo více hodnot jsou > M nebo pokud více než c hodnot je mezi m a M.
As regards Staphylococcus aureus and Escherichia coli, the result is satisfactory if all the values observed are < m, acceptable if maximum of c values are between m and M, and unsatisfactory if one or more values are > M or more than c values are between m and M.
Pro podávání zpráv o prosazovacích opatřeních se doporučuje použít tyto kategorie: slovní varování, písemné varování, povinnost zlepšit vnitřní dohled, stažení požadovaného výrobku, správní sankce, soudní řízení, jiné.
For reporting enforcement measures it is recommended to use the following categories: verbal warning, written warning, improved in-house control required, recall of product required, administrative penalty, court action, other.
MIKROBIOLOGICKÁ BEZPEČNOST MÍCHANÝCH SALÁTŮ
MICROBIOLOGICAL SAFETY OF MIXED SALADS
(pokud jde o bakterii Listeria monocytogenes)
(as regards Listeria monocytogenes)
Patogeny bakterií
Bacterial pathogens
Identifikace výrobku [1]
Product identification [1]
Výsledky analýzy
Analysis results
Přijatá opatření (počet a druh) [2]
Measures taken (number and kind) [2]
Detekce bakterií v 25 g
Detection in 25 g
Počet bakterií cfu/g
Enumeration cfu/g
Přítomnost
Presence <10
Výrobek by měl být identifikován podle hlavních přísad.
The product should be identified based on its main ingredients.
BEZPEČNOST, JAKOST A OZNAČOVÁNÍ DRŮBEŽÍHO MASA, POKUD JDE O POUŽITÍ LÁTEK ZADRŽUJÍCÍCH VODU
SAFETY, QUALITY AND LABELLING OF POULTRY MEAT AS REGARDS THE USE OF WATER RETENTION AGENTS
Kód vzorku
Sample code
Název výrobku a popis označení
Name of product and label description
Subjekt, který výrobek balil/Zpracoval a označení zdravotní nezávadnosti
Packer/processor and health mark
Seznam přísad
Ingredient list
Označení: uvedení, že se jedná o kuře
Label: chicken declaration
vlhkost
moisture
tuk
fat
dusík
nitrogen
bílkoviny
protein
popel
ASH
Ydroxyprolin
Hydroxyproline
g/100 g
g/100g
Nadbytečnýhydroxy prolin
Excess hydroxy proline
karbo hydráty
Carbo hydrate
Vypoč'ítaný obsah kuřete
Calculated chicken content
s použitím faktoru 3,85
Using 3.85 factor
Opravený obsah kuřete
Corrected chicken content
pokud hydroxyprolin nepřesahuje 0.08
Where hydrxiproline greater than 0,08
Přijatá opatření
Measures taken
(počet a druh) [1]
(number and kind) [1]
BEZPEČNOST NĚKTERÝCH POTRAVIN PRO KOJENCE A MALÉ DĚTI, POKUD JDE O MNOŽSTVÍ DUSIČNANŮ A PATULINU
SAFETY OF CERTAIN FOODS FOR INFANT AND YOUNG CHILDREN AS REGARDS THE LEVELS FOR NITRATE AND PATULIN
DUSIČNANY
NITRATE
Výsledky analýzy (mg/kg)
Analysis results (mg/kg)
(Počet a druh) [1]
(number and kind) [1] <100
(byl-li uskutečněn)
Import (if any)
Výsledky analýzy (μg/kg)
Analysis results (μg/kg)
(Počet a druh) [1]
(number and kind) [1] <10
Výroba Dovoz
Import
(byl-li uskutečněn)
(if any)
ANALYTICKÝ PROTOKOL
ANALYTICAL PROTOCOL
Postup určení obsahu kuřete nebo přidané vody a bílkovin na bázi kolagenu ve výrobku z kuřecích prsou
Procedure to determine chicken or added water content and collagen-based proteins in chicken breast products
ČERSTVÁ KUŘECÍ PRSA (CHLAZENÁ NEBO MRAŽENÁ)
FRESH CHICKEN BREAST (CHILLED OR FROZEN)
Pokud kuřecí prsa neobsahují žádné přidané bílkoviny, stabilizátory ani jiné přísady, pro výpočet přidané vody se použije úřední metoda ES pro určení cizí vody (nařízení Komise (EHS) č. 1538/91 [1]). Minimální vzorek pro úřední metodu je 5 kusů vykostěných kuřecích prsou bez kůže.
If the chicken breast does not contain any added proteins, stabilisers, or other ingredients then the method to calculate added water uses the official EC method for extraneous water (Commission Regulation (EEC) No 1538/91 [1]).
Přidanou vodu lze určit podle křivky poměru voda/bílkoviny k cizí vodě ve vykostěných kuřecím prsu bez kůže (obr.
The minimum sample for the official method is five boneless skinless chicken breasts.
Poměr voda/bílkoviny ve vykostěných kuřecích prsou bez kůže bez přidané vody je 3,28 a při 2 % cizí vody (limit pro vykostěná kuřecí prsa bez kůže) je poměr voda/bílkoviny 3,40.POLOTOVARY Z MRAŽENÝCH KUŘECÍCH PRSOU
The water protein ratio for boneless skinless chicken breast with no added water is 3,28 and for 2 % extraneous water (the limit for boneless skinless chicken breast) the water/protein ratio is 3,40.FROZEN CHICKEN BREAST PREPARATIONS
Přijetí vzorku a uchování
Sample receipt and storage
U velkoobchodního prodeje tvoří běžný vzorek 10 kg vykostěných mražených kuřecích prsou bez kůže.
For wholesale, each sample normally consists of one 10 kg box of frozen boneless skinless chicken breast product.
U maloobchodního prodeje by se mělo odebrat minimálně 5 kg vykostěných kuřecích prsou bez kůže se stejným datem spotřeby a označením šarže.
For retail, a minimum of five boneless skinless chicken breasts, with the same durability date or lot marking, should be taken.
Při přijetí vzorku by mělo být zkontrolováno, že žádný balíček není poškozen a že vzorek je dobře zmražen (je-li mražený).
On receipt samples should be checked to ensure that any packaging has not been damaged and that the sample is in good frozen condition (if frozen).
Při přijetí a před analýzou by měl být vzorek uložen v mraženém stavu (– 18 °C ± 4 °C).
On receipt the samples should be stored frozen (– 18 °C ± 4 °C) prior to analysis.
Předmět a oblast působnosti
Object and scope
Touto metodou se určí obsah kuřete (a odečtením rozdílu přidaná voda) a bílkovin na bázi kolagenu ve výrobcích z vykostěných kuřecích prsou bez kůže.
This method determines the chicken content (and added water by difference) and collagen-based proteins in skinless, boneless chicken breast products.
Metoda zahrnuje stanovení bílkovinného dusíku, vlhkosti, popele, tuku a hydroproxylinu.
It involves determination of protein nitrogen, moisture, ash, fat and hydroxyproline.
Podstata metody
Principle
Obsah netučného kuřete (zdánlivý) se u vykostěných kuřecích prsou bez kůže počítá pomocí bílkovinného dusíku a dusíkového faktoru (oddíl 9).
The (apparent) fat-free chicken content is calculated using the protein nitrogen content and a nitrogen factor for boneless skinless chicken breast (Section 9).
Pokud byly do kuřecích prsou přidány bílkoviny na bázi kolagenu, je třeba tyto bílkoviny nejprve odečíst z celkového bílkovinného dusíku.
If collagen based proteins have been added to the chicken breast, then the contribution of these proteins must first be subtracted from the total protein nitrogen.