natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Квадратни пластмасови листове
Inside dimensions: 25 × 25 × 15 cm height, wall thickness 0,5 ± 0,05 cm.
С размери най-малко 30 × 30 cm и дебелина 0,5 ± 0,05 cm.
Square plastic sheets
Оформител
At least 30 × 30 cm, thickness 0,5 ± 0,05 cm.
Оформител за тесто Брабендер (Brabender OHG) или или сходно оборудване със същите характеристики.
Moulder
Вземане на проби
Brabender ball homogeniser (Brabender OHG) or similar equipment having the same characteristics.
Съгласно стандарт EN ISO 24333.
Sampling
Процедура
According to standard EN ISO 24333.
Определяне на водопоемност
Procedure
Определя се абсорбцията на вода съгласно ICC стандарт № 115/1.
Determination of water uptake
Определяне на количеството добавено малцово брашно
Determine the water absorption according to ICC Standard No 115/1.
Определя се числото на падане на брашното съгласно стандарт EN ISO 3093.
Determination of malt flour addition
Ако числото на падане е по-високо от 250, определя се такова количество малцово брашно, при добавянето на което стойността става между 200 — 250 s, като се използват поредица от смесвания на брашното с увеличаващи се количества малцово брашно (точка 4.5).
Determine the ‘falling number’ of the flour according to standard EN ISO 3093.
Ако „числото на падане“ е под 250, не се добавя малцово брашно.
If the ‘falling number’ is higher than 250, determine the malt flour addition required to bring it within the range 200 to 250, using a series of mixtures of the flour with increasing quantities of malt flour (point 4.5).
Активиране на сухата мая
If the ‘falling number’ is lower than 250, no malt flour is required.
Температурата на захарния разтвор (точка 4.4) се регулира на 35 ± 1 °C.
Reactivation of active dry yeast
Изсипва се една тегловна част от активната суха мая в четири тегловни части от темперирания захарен разтвор.
Adjust the temperature of the sugar solution (point 4.4) to 35 ± 1 °C.
Не се разбърква.
Pour one part by weight of the active dry yeast into four parts by weight of this tempered sugar solution.
Разклаща се, ако е необходимо.
Do not stir.
Оставя се да се успокои за 10 ± 1 минути, после се разбърква, докато се получи хомогенна суспензия.
Swirl if necessary.
Тази суспензия трябва да се използва в рамките на 10 минути.
Allow to stand for 10 ± 1 minute, then stir until a homogeneous suspension is obtained.
Температура на брашното и тестото
Use this suspension within 10 minutes.
Температурата на брашното и водата трябва да се регулира така, че тестото да бъде с температура 27 ± 1 °C след смесване.
Temperature adjustment of the flour and the dough liquid
Състав на тестото
The temperature of the flour and the water must be adjusted to give a dough temperature of 27 ± 1 °C after mixing.
Претегля се с точност до 2 g 10 y/3 g брашно с налична влага (съответстваща на 1 kg брашно с влага 14 %), където „y“ е количеството брашно, използвано при фаринографското изпитване (вж.
Dough composition
ICC стандарт № 115/1).
Weigh, with a precision of 2 g, 10 y/3 g flour on as-is moisture basis (corresponding to 1 kg flour on a 14 % moisture basis), in which ‘y’ is the quantity of flour used in the farinograph test (see ICC Standard No 115/1).
Претегля се с точност до 0,2 g количеството малцово брашно, необходимо за коригиране на „числото на падане“ в диапазона 200 до 250 (точка 7.2).
Weigh, with a precision of 0,2 g, the quantity of malt flour necessary to bring the ‘falling number’ within the range 200 to 250 (point 7.2).
Претеглят се 430 ± 5 g разтвор на захар-сол-аскорбинова киселина (точка 4.3) и се добавя вода до обща маса (x – 9) 10 y/3 g (вж. точка 10.2), където „x“ е количеството вода, използвано при фаринографското изпитване (вж.
Weigh 430 ± 5 g sugar-salt-ascorbic acid solution (point 4.3) and add water to a total mass of (x – 9) 10 y/3 g, (see point 10.2) in which ‘x’ is the quantity of water used in the farinograph test (see ICC Standard No 115/1).
ICC стандарт № 115/1).
This total mass (usually between 450 and 650 g) must be achieved with a precision of 1,5 g.
Тази обща маса (обикновено между 450 и 650 g) трябва да се получи с точност до 1,5 g.
Weigh 90 ± 1 g yeast suspension (point 7.3).
Претеглят се 90 ± 1 g суспензия на мая (точка 7.3).
Note the total mass of the dough (P), which is the sum of the masses of flour, sugar-salt-ascorbic acid solution plus water, yeast suspension and malt flour.
Отбелязва се общата маса на тестото (P), която представлява сбор от масите на брашното, разтвора на захар-сол-аскорбинова киселина плюс водата, суспензията на мая и малцовото брашно.
Mixing
Месене
Before starting, bring the mixer to a temperature of 27 ± 1 °C by use of a suitable quantity of tempered water.
Преди започване, месачката се темперира на 27 ± 1 °C с помощта на подходящо количество загрята вода.
Place the liquid dough ingredients in the mixer and place the flour plus malt flour on top.
Поставят се течните съставки на тестото в месачката, а отгоре брашното и малцовото брашно.
Start the mixer (speed 1, 1400 rev/min), and allow to run for 60 seconds.
Включва се месачката (скорост 1, 1400 об./мин.) и се оставя да работи 60 секунди.
Twenty seconds after the start of mixing, turn the scraper attached to the lid of the mixing bowl two revolutions.
Двадесет секунди след началото на месенето се включва остъргващият нож, монтиран към капака на месачката, на два оборота.
Measure the temperature of the dough.
Измерва се температурата на тестото.
If it is outside the range 26 to 28 °C, discard the dough and mix a new one after adjustment of ingredient temperatures.
Ако тя не е в диапазона 26—28 °C, тестото се отстранява и се замесва ново след регулиране на температурата на съставките.
Note dough properties using one of the following terms:
Отбелязват се свойствата на тестото, като се използва един от следните термини:
non-sticky and machinable, or
нелепкаво и пригодно за машинна обработка, или
sticky and non-machinable.
лепкаво и непригодно за машинна обработка.
To be considered ‘non-sticky and machinable’ at the end of mixing, the dough should form a coherent mass which hardly adheres to the sides of the bowl and spindle of the mixer.
За да бъде оценено като „нелепкаво и пригодно за машинна обработка“, в края на месенето тестото трябва да образува плътна маса, която едва полепва към стените на съда и бъркалката на месачката.
It should be possible to collect the dough by hand and remove it from the mixing bowl in a single motion without noticeable loss.
Трябва да е възможно тестото да се вземе с ръка и да се отстрани от месилния съд с едно движение без видими загуби.
Dividing and rounding
Разделяне и окръгляне
Weigh, with precision of 2 g, three pieces of dough according to the formula:
Претеглят се с точност до 2 g три къса от тестото по следната формула:
p 0,25 P, where:
p 0,25 P, където:
p mass of scaled dough piece,
p маса на отделения къс тесто,
P total mass of dough.
P обща маса на тестото.
Immediately round the pieces for 15 seconds in the moulder (point 5.10) and place them for 30 ± 2 minutes on the square plastic sheets (point 5.9), covered by the inverted plastic boxes (point 5.8) in the proving cabinet (point 5.7).
Веднага се оформят кръгли късове за 15 секунди в оформителя (точка 5.10) и се поставят за 30 ± 2 мин върху квадратните пластмасови листове (точка 5.9), покрити с обърнатите пластмасови кутии (точка 5.8) в камерата за втасване (точка 5.7).
Do not use dusting flour.
Не се поръсват с брашно.
Moulding
Оформяне
Bring the pieces of dough on the plastic sheets, covered by the inverted boxes, to the moulder (point 5.10), and re-round each piece for 15 seconds.
Късовете тесто върху пластмасовите листове, които са покрити с обърнатите кутии, се пренасят до оформителя (точка 5.10) и всеки къс се окръгля отново в продължение на 15 секунди.
Do not remove cover from a piece of dough until immediately before rounding.
Похлупващите кутии се откриват непосредствено преди окръглянето.
Note dough properties again, using one of the following terms:
Отбелязват се отново свойствата на тестото, като се ползва едно от следните определения:
To be considered as ‘non-sticky and machinable’ the dough should adhere hardly, or not at all, to the sides of the chamber so that it can freely rotate around itself and form a regular ball during the operation of the machine.
За да бъде оценено като „нелепкаво и пригодно за машинна обработка“, тестото трябва да не полепва или слабо да полепва към стените на месилната камера, така че да може свободно да се върти около себе си и да оформя правилна топка по време на работата на машината.
At the end of the operation the dough should not stick to the sides of the dough-moulding chamber when the lid of the chamber is raised.
В края на операцията тестото не трябва да полепва по стените на камерата за оформяне, когато капакът ѝ е вдигнат.
Test report
Протокол от изпитването
The test report shall mention:
Протоколът от изпитването съдържа:
dough-handling properties at the end of mixing, and at moulding,
свойства на тестото в края на месенето и при оформянето;
the ‘falling number’ of the flour without addition of malt flour,
число на падане на брашното без добавка на малцово брашно;
any anomalies observed.
всички наблюдавани отклонения от нормалното;
the method used,
използван метод;
all details required for the identification of the sample.
всички подробности за идентифициране на пробата.
General remarks
Общи бележки
The formula for the calculation of the quantity of dough liquid is based on the following considerations:
Количеството течност за тестото се изчислява по формулата, като се отчита следното:
Addition of x ml water to the equivalent of 300 g flour at 14 % moisture produces the required consistency.
Добавянето на х ml вода към 300 g брашно при 14 % влага дава необходимата консистенция Както при теста за печене се използва 1 kg брашно (14 % влага), където х се отнася за 300 g брашно, за теста за печене х, разделено на 3 и умножено по 10 g, т. е., 10 х/3 g е необходимата вода.
As in the baking test 1 kg of flour (14 % moisture basis) is used, whereas x is based on 300 g of flour, for the baking test x divided by three and multiplied by 10 g of water is needed, so 10 x/3 g.
Разтворът на сол-захар-аскорбинова киселина — 430 g, съдържа 15 g сол и 15 g захар.
The 430 g sugar-salt-ascorbic acid solution contains 15 g salt and 15 g sugar.
Тези 430 g разтвор са включени в течността за тестото.
This 430 g solution is included in the dough liquid.
Така че, за да се добави 10х/3 g вода, към тестото трябва да се добавят (10х/3 + 30) g течност, състояща се от 430 g разтвор на захар-сол-аскорбинова киселина и допълнително количество вода.
So to add 10 x/3 g water to the dough, (10 x/3 + 30) g dough liquid composed of the 430 g sugar-salt-ascorbic acid solution and an additional quantity of water must be added.
Макар че част от водата, добавена със суспензията с маята, се абсорбира от тестото, тази суспензия също така съдържа „свободна“ вода.
Although part of the water added with the yeast suspension is absorbed by the yeast, this suspension also contains ‘free’ water.
Произволно се допуска, че 90 g суспензия с мая съдържа 60 g „свободна“ вода.
It is arbitrarily supposed that 90 g yeast suspension contains 60 g ‘free’ water.
Количеството течност за тестото трябва да се коригира за тези 60 g „свободна“ вода в суспензията с маята, така че в крайна сметка трябва да се добавят 10 x/3 плюс 30, минус 60 g.
The quantity of the dough liquid must be corrected for this 60 g of ‘free’ water in the yeast suspension, so 10 x/3 plus 30 minus 60 g must finally be added.
Това може да се преобразува по следния начин: (10 x/3 + 30) – 60 = 10 x/3 – 30 = (x/3 – 3) 10 = (x – 9) 10/3, формулата е дадена в точка 7.5.
This can be rearranged as follows: (10 x/3 + 30) – 60 = 10 x/3 – 30 = (x/3 – 3) 10 = (x – 9) 10/3, the formula given in point 7.5.
Ако, например при фаринографското изпитване се определи 165 ml добавка на вода x, тази стойност трябва да се замени във формулата, така че към 430-те грама разтвор от захар, сол и аскорбинова киселина трябва да се добави вода до получаване на обща маса:
If, for example, a water addition x in the farinograph test was found of 165 ml, this value must be substituted in this formula, so to the 430 g sugar-salt-ascorbic acid solution water must be added to a total mass of:
Този метод не се прилага директно за пшеницата.
The method is not directly applicable to wheat.
Процедурата за характеризиране на хлебопекарното качество на пшеницата е следната:
The procedure to be followed for characterising the baking properties of wheat is as follows:
Почиства се пшеницата и се определя съдържанието на влага в нея.
Clean the wheat sample, and determine the moisture content of the cleaned wheat.
Ако съдържанието на влага е в границите на 15,0 % до 16,0 %, пшеницата не се навлажнява.
If the moisture content is within the range 15,0 % to 16,0 %, do not temper the wheat.
Ако съдържанието на влага е извън този обхват, коригира се до 15,5 ± 0,5 % поне три часа преди смилане.
If the moisture content is outside this range, adjust the moisture content to 15,5 ± 0,5 %, at least three hours prior to milling.
Пшеницата се смила на брашно с помощта на лабораторна мелница „Бюелер“ MLU 202 или мелница „Брабендер куадрумат синиър“, или оборудване със същите характеристики.
Mill the wheat into flour using a Buehler laboratory mill MLU 202 or a Brabender Quadrumat Senior mill or similar equipment having the same characteristics.
Пшеничното зърно се смила при рандеман на брашното минимум 72 % с пепелно съдържание от 0,50 до 0,60 % на сухо вещество.
Choose a milling procedure that yields a flour of minimum 72 % extraction, with an ash content of 0,50 to 0,60 % on dry matter basis.
Съдържанието на пепел в брашното се определя в съответствие с приложение II към Регламент (ЕС) № 234/2010 на Комисията [3], а съдържанието на влага — в съответствие с настоящия регламент.
Determine the ash content of the flour according to Annex II to Commission Regulation (EU) No 234/2010 [3] and the moisture content according to this Regulation.
Изчислява се добивът на брашно в процентно изражение по следното уравнение:E = (((100 – f) F)/(100 – w) W) × 100 %
Calculate the extraction rate by the equation:E = (((100 – f) F)/(100 – w) W) × 100 %
Е процент на добив,
E extraction rate,
f влага на брашното,
f moisture of the flour,
w съдържание на влага в пшеницата,
w moisture content of the wheat,
F маса на произведеното брашно със съдържание на влага f,
F mass of flour produced with moisture content f,
W масаа на смляната пшеница със съдържание на влага w.
W mass of wheat milled with moisture content w.
Забележка: Информация относно съставките и оборудването за използване е публикувана в Документ Т/77.300 от 31 март 1977 г. от Института за зърното, брашното и хляба, TNO — Postbus 15, Wageningen, Нидерландия
Note: Information concerning the ingredients and equipment to be used is published in Document T/77,300 of 31 March 1977 from the Instituut voor Graan, Meel en Brood, TNO — Postbus 15, Wageningen, Netherlands
Методика за вземане на проби и техния анализ при зърнените култури
Methodology of sampling and analyses for cereals
За всяка партида зърнени култури качествените характеристики се установяват въз основа на представителна проба от предлаганата партида, която се състои от извадкови проби, вземани поне веднъж от всяка доставка, като се взема поне една проба за всеки 60 тона.
For each lot of cereals, the quality characteristics shall be established on the basis of a representative sample of the lot offered, consisting of samples taken at the rate of once every delivery for at least every 60 tonnes.
За определяне на качеството на зърнените култури, за които се подават оферти или тръжни предложения за интервенция или които са обект на интервенция, се използват стандартните методи, установени в части I, II и III от настоящото приложение.
The reference methods to be used for determining the quality of cereals offered or tendered for, or placed in, intervention are those set out in Parts I, II and III of this Annex.
В случай на спор разплащателната агенция подлага повторно въпросните зърнени култури на необходимите анализи, като свързаните с тях разходи са за сметка на страната, загубила спора.
In cases of dispute, the paying agency shall have the necessary tests on the cereals in question carried out again, the cost being met by the losing party.
Увеличения и намаления на цените
Price increases and reductions
Увеличения на цените поради съдържание на влага за зърнените култури, различни от царевица
Price increases for moisture content for cereals other than maize
Увеличения
Increases
(В евро/тон)
(EUR/tonne)
По-малко от 12,5 до 12
Less than 12.5 to 12
По-малко от 12 до 11,5
Less than 12 to 11,5
По-малко от 11,5
Less than 11,5
Увеличения на цените поради съдържание на влага за царевицата
Price increases for moisture content for maize
Намаления на цените поради съдържание на влага за зърнените култури, различни от царевица
Price reductions for moisture content for cereals other than maize
Повече от 13,0 до 13,5
More than 13,0 to 13,5
Повече от 13,5 до 14,0
More than 13,5 to 14,0
Повече от 14,0 до 14,5
More than 14,0 to 14,5
Намаления на цените поради съдържание на влага за царевицата
Price reductions for moisture content for maize
Повече от 12,5 до 13,0
More than 12,5 to 13,0
Увеличения на цените в зависимост от съдържанието на протеин в обикновена пшеница
Price increases for protein content of common wheat
Съдържание на протеин [4](N × 5,7)
Protein content [4](N × 5,7)
Увеличение на цената
Price increase
Повече от 12,0
More than 12,0
Намаления на цените поради съдържание на протеин в обикновена пшеница
Price reductions for protein content for common wheat
Съдържание на протеин [5](N × 5,7)
Protein content [5](N × 5,7)
Намаление на цената
Price reduction
По-малко от 11,5 до 11,0
Less than 11,5 to 11,0
Изчисляване на увеличенията и намаленията на цените
Calculation of prices increases and reductions
Предвидените в член 26, параграф 1 корекции на цените се представят в евро на тон и се прилагат към офертите и тръжните предложения за интервенция, като посочената в същия член цена се умножава по сбора на приетите процентни увеличения или намаления, както следва:
The price adjustments provided for in Article 26(1) shall be expressed in euro per tonne for offers or tenders for intervention by multiplying the price referred to in that Article by the sum of the established percentage increases or reductions, as follows:
когато съдържанието на влага в зърнените култури, за които са подадени оферта или тръжно предложение за интервенция, е по-малко от 12,0 % за царевицата и от 12,5 % — за други зърнени култури, увеличенията на цените, които следва да се прилагат, са посочените в таблица I от част V на настоящото приложение.
where the moisture content of cereals offered or tendered for intervention is less than 12,0 % for maize and 12,5 % for other cereals, the price increases to be applied shall be those listed in Table I of Part V of this Annex.
Когато съдържанието на влага в зърнените култури, предмет на оферта или тръжно предложение за интервенция, е по-голямо от 12,5 % за царевицата и от 13,0 % — за други зърнени култури, намаленията на цените, които следва да се прилагат, са посочените в таблица II от част V на настоящото приложение;
Where the moisture content of these cereals offered or tendered for intervention is higher than 12,5 % for maize and 13,0 % for other cereals, the price reductions to be applied shall be those listed in Table II of Part V of this Annex;
когато съдържанието на протеин в обикновената пшеница е по-голямо от 12,0 %, се прилагат увеличенията, посочени в таблица III от част V на настоящото приложение.
where the protein content of common wheat is higher than 12,0 %, the increases to be applied shall be those listed in Table III of Part V of this Annex.
Когато съдържанието на протеин в обикновената пшеница е по-малко от 11,5 %, се прилагат намаленията, посочени в таблица IV от част V на настоящото приложение.
Where the protein content of common wheat is less than 11,5 %, the reductions to be applied shall be those listed in Table IV of Part V of this Annex.
Регламент (ЕС) № 234/2010 на Комисията от 19 март 2010 г. относно определяне на някои подробни правила за прилагането на Регламент (ЕО) № 1234/2007 на Съвета за предоставяне на възстановявания при износ на зърнени култури и мерките, които е необходимо да се предприемат в случай на затруднения във функционирането на пазара на зърнени култури (ОВ L 72, 20.3.2010 г., стр. 3).
Commission Regulation (EU) No 234/2010 of 19 March 2010 laying down certain detailed rules for the application of Council Regulation (EC) No 1234/2007 on the granting of export refunds on cereals and the measures to be taken in the event of disturbance on the market for cereals (OJ L 72, 20.3.2010, p. 3).
В процент от сухото вещество.
As % of dry matter.
ОРИЗ
RICE
Методика за вземане на проби и техния анализ при неолющен ориз
Methodology of sampling and analyses for paddy rice
За да се провери спазването на изискванията за качество, предвидени в част I на приложение II към Делегиран регламент (ЕС) 2016/1238, разплащателната агенция взема проби в присъствието на оператора или на негов надлежно упълномощен представител.
With a view to verifying the quality requirements as laid down in Part I of Annex II to Delegated Regulation (EU) 2016/1238, samples shall be taken by the paying agency in the presence of the operator or his/her duly authorised agent.
оператора;
the operator;
мястото на складиране, където се извършва приемането на продукцията;
the storage place where takeover is to take place;
разплащателната агенция.
the paying agency.
За да се изготвят представителните проби, броят на единичните проби, които трябва да се вземат, се получава чрез разделяне на цялата партида на части от по 10 тона.
To make up the representative samples, the number of individual samples to be taken shall be obtained by dividing the quantity of the lot by 10 tonnes.
Всички единични проби имат еднакво тегло.
Each individual sample shall weigh the same.
Представителните проби представляват сборът от единичните проби, разделен на три.
The representative samples shall be made up of the sum of the individual samples, divided by three.
Спазването на изискванията за качество се проверява, като се използва представителната проба, предназначена за склада, където ще се извърши приемането на продукцията.
The quality requirements shall be verified using the representative sample intended for the store where takeover is to take place.
Представителни проби се вземат от всяка доставена част (с камион, шлеп, железопътен вагон) при предвидените в точка 1 условия.
Representative samples shall be taken of each part-delivery (by lorry, barge, railway wagon) under the conditions laid down in point 1.
Преди постъпването в интервенционния склад проверката на всяка доставена част може да се ограничи до измерване на съдържанието на влага и на количеството на примесите и проверка за отсъствие на живи насекоми.
Before its entry into the intervention store the examination of each part-delivery can be restricted to a check of the moisture content and impurity level and verification that no live insects are present.
Но ако на по-късен етап в резултат от проверката се установи, че дадена доставена част не отговаря на минималните изисквания за качество, съответното количество не се приема.
However, if it later becomes apparent when the check is finalised that a part-delivery does not satisfy the minimum quality requirements, the concerned quantity shall be refused for takeover.
Ако разплащателната агенция е в състояние да провери спазването на всички минимални изисквания за качество за всяка доставена част преди нейното постъпване в склада, тя отказва да приеме всяка доставена част, която не отговаря на тези изисквания.
If the paying agency is able to check all the minimum quality requirements for each part-delivery before it enters the store, it shall refuse takeover of any part-delivery that fails to satisfy these requirements.
Проверка на нивото на радиоактивност се извършва само ако ситуацията го изисква, и то за ограничен период от време.
The control of the radioactivity level is performed only if the situation so requires and for a limited period.