natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Впоследствие той може да се използва вътрешно в редица пивоварни операции, напр. при сатурацията и бутилирането, или да бъде продаван и предоставян за други приложения в рамките на промишлената симбиоза.
However, microbreweries and small breweries [20] might find it unattractive because of investments costs and the complexity of the system to recover the CO2 generated.
Тази НДПУОС може да бъде адаптирана към производство на пиво от всякакъв мащаб.
(i55) Percentage of CO2 recovered from fermentation (%)
Въпреки това, микро пивоварните и малките пивоварни [20] могат да я счетат за неподходяща заради инвестиционните разходи и сложността на системата за събиране на генерирания CO2.
(i56) Amount of CO2 recovered per hectolitre of beer produced (g CO2/hl)
i55) Процент на възстановяване на CO2 от ферментацията (%)
(i57) Hourly capacity of the brewery's CO2 recovery system (g CO2/h)
i56) Количество възстановен CO2 на хектолитър произведено пиво (g CO2/hl)
(b21) A system recovering at least 50 % of the CO2 generated during fermentation is implemented.
i57) Часов капацитет на системата на пивоварната за възстановяване на CO2 (g CO2/h)
This section targets companies producing meat and poultry meat products (NACE code 10.13).
b21) Въведена е система, която възстановява най-малко 50 % от СО2, генериран при ферментацията.
BEMP is to use high-pressure processing for pasteurisation and cooking processes in the production of meat and poultry meat products, in order to reduce energy use.
Тази част е насочена към дружествата, произвеждащи месни продукти (код по NACE 10.13).
High pressures can be used in different ways for:
НДПУОС се състои в използването на обработка с високо налягане за процесите на пастьоризация и готвене при производството на месни продукти, с цел да се намали потреблението на енергия.
replacing thermal pasteurisation,
Високото налягане може да се използва по различни начини:
reducing the cooking stage: by using high pressures, the cooking stage can be reduced as the complete pasteurisation is carried out during the high-pressure processing pasteurisation stage.
за замяна на термичната пастьоризация;
This BEMP is applicable to all producers of meat and poultry meat products, including SMEs.
за съкращаване на етапа на готвене: чрез използването на високо налягане етапът на готвене може да бъде съкратен, тъй като пълната пастьоризация е извършена по време на етапа на пастьоризация с високо налягане.
However, investment costs for purchasing the equipment are high and could discourage SMEs.
Тази НДПУОС е приложима за всички производители на месни продукти, включително МСП.
When this is the case, SMEs can use a rental service for high-pressure processing, if available.
Въпреки това инвестиционните разходи за закупуване на оборудването са високи и могат да разубедят МСП.
(i58) Total energy use per amount of meat and poultry meat processed (kWh/kg of product)
В този случай за обработката с високо налягане МСП могат да използват оборудване, взето под наем, ако тази услуга се предлага.
(i59) Energy use in high-pressure processing (kWh/cycle of processed product or kWh/kg of product)
i58) Общо потребление на енергия на единица обработени месни продукти (kWh/kg от продукта)
(b22) High-pressure processing (owned or outsourced) is used to treat suitable meat products (e.g. cooked products, cured and cooked products, raw-cured).
i59) Потребление на енергия за обработка с високо налягане (kWh/цикъл на обработване на продукта или kWh/kg от продукта)
This section targets companies manufacturing fruit juice (NACE code 10.32).
b22) Обработката с високо налягане (собствена или възложена на външен изпълнител) се използва за обработка на подходящи месни продукти (напр. сготвени продукти, консервирани и сготвени продукти, сурово консервирани).
It is BEMP to dispose of the fruit residues of the production process by following the priority cascade:
Тази част е насочена към дружествата, произвеждащи плодов сок (код по NACE 10.32).
recovery of valuable products, whenever feasible: e.g. pectin (from citrus and peach residues), fine chemicals (beta-carotenoids from carrot residues) and multifunctional food ingredients (from carrot, orange and apple residues) that can be used in bakery products,
НДПУОС се състои в използване на остатъците от производствения процес, като се следва приоритизирано степенуване:
use of the fruit residues as animal feed, if there are any local livestock or animal feed producers interested in this by-product,
възстановяване на ценни продукти, винаги когато е възможно: напр. пектин (от остатъците от цитрусови плодове и праскови), химикали с висока степен на чистота (бета каротеноиди от остатъци от моркови) и многофункционални хранителни съставки (от остатъци от моркови, портокали и ябълки), които могат да се използват в печива.
use of the fruit residues as anaerobic digestion co-substrate in an already existing anaerobic digestion plant nearby or plan the construction of a new anaerobic digestion system together with other nearby organisations producing organic waste that could be processed in an anaerobic digestion plant (e.g. livestock farmers).
използване на плодовите остатъци като фураж, ако има местни селскостопански животни или производители на фураж, които се интересуват от този страничен продукт.
This BEMP is applicable to all manufacturers of fruit juice, including SMEs, providing that local conditions (e.g. availability of local livestock to feed, presence of anaerobic digestion plants) allow the implementation of the options listed above.
използване на плодовите остатъци като допълнителен субстрат във вече съществуваща наблизо инсталация за анаеробно разграждане или планиране на строителството на нова система за анаеробно разграждане заедно с други наблизо разположени организации, генериращи органични отпадъци, които могат да се обработват в инсталация за анаеробно разграждане (напр. животновъдни стопанства).
(i60) Fruit residue exploitation rate (%): total amount of fruit residues used for recovery of valuable products (e.g. pectin, essential oils), as animal feed or as co-substrate in an anaerobic digestion plant.
Тази НДПУОС е приложима за всички производители на плодови сокове, включително МСП, при условие че местните условия (напр. наличие на местни селскостопански животни за изхранване, наличие на инсталации за анаеробно разграждане) позволяват изпълнението на вариантите, посочени по-горе.
(b23) 100 % of the fruit residues are used for the recovery of valuable products (e.g. pectin, essential oils), as animal feed or as co-substrate for anaerobic digestion.
i60) Степен на използване на плодовите остатъци (%): общо количество на плодовите остатъци, използвани за възстановяване на ценни продукти (напр. пектин, етерични масла), като фураж или като допълнителен субстрат в инсталация за анаеробно разграждане.
Best environmental management practices in cheese-making operations
b23) 100 % от плодовите остатъци се използват за възстановяване на ценни продукти (напр. пектин, етерични масла), като фураж или като допълнителен субстрат в инсталация за анаеробно изгниване.
This section targets companies producing cheese (NACE code 10.51).
Най-добри практики за управление по околна среда при производството на сирене
BEMP is to recover all the whey from the production of cheese and to use it in new applications, according to the following priority list:
Тази част е насочена към дружества, произвеждащи сирене (код по NACE 10.51).
concentrate, filter and/or evaporate the whey to produce whey powder, whey protein concentrate (WPC), lactose and other by-products,
НДПУОС се състои във възстановяването на суроватката от производството на сирене и използването ѝ за нови приложения съгласно следния приоритетен списък:
manufacture whey products intended for human consumption such as whey cheeses or whey drinks,
концентриране, филтриране и/или изпаряване на суроватката за получаването на суроватка на прах, суроватъчен протеинов концентрат (СПК), лактоза и други странични продукти;
feed the whey to animals, use it as a fertiliser or process it in an anaerobic digestion plant.
производство на суроватъчни продукти, предназначени за консумация от човека, като суроватъчно сирене или суроватъчни напитки;
This BEMP is applicable to all cheese producers, including SMEs, provided that local conditions (e.g. sufficient generation of whey for the implementation of a whey concentration system, market demand for whey-based products, availability of local livestock to feed) allow the implementation of the options listed above.
използване на суроватката като фураж, като тор или третирането ѝ в инсталация за анаеробно разграждане.
(i61) Percentage (% weight) of the total dry matter weight of generated whey recovered for use in products intended for human consumption, in animal feed and as feed for anaerobic digestion.
Тази НДПУОС е приложима за всички производители на сирене, включително МСП, при условие че местните условия (напр. достатъчно получаване на суроватка за използването на система за концентриране на суроватката, пазарно търсене за суроватъчни продукти, наличие на местни селскостопански животни за изхранване) позволяват изпълнението на вариантите, посочени по-горе.
(i62) Percentage (% weight) of the total dry matter weight of generated whey recovered for use in products intended for human consumption
i61) Процент (% по тегло) на общото тегло на сухото вещество в получената суроватка, възстановена за използване в продукти, предназначени за консумация от човека, във фуражи и като суровина за анаеробно разграждане.
(b24) Whey is recovered and further treated in order to obtain other products for human consumption based on market demand.
i62) Процент (% по тегло) на общото тегло на сухото вещество в получената суроватка, възстановена за използване в продукти, предназначени за консумация от човека
Excess whey is employed instead for animal feed or for anaerobic digestion.
b24) Суроватката се възстановява и допълнително се обработва с цел получаване на други продукти за консумация от човека на базата на пазарното търсене.
This section targets companies producing bread, biscuits and cakes (NACE codes 10.71 and 10.72).
Излишната суроватка вместо това се използва за фураж или за анаеробно разграждане.
BEMP is to establish appropriate bread ‘take-back’ schemes where the unsold bread from the points of sale is taken back to the bakery where it was produced.
Тази част е насочена към дружествата, произвеждащи хляб, бисквити и сладкарски изделия (кодове по NACE 10.71 и 10.72).
The collected bread is stored in the bakery and can be processed into bread-crumbs and dumplings or can be collected by licensed companies (e.g. charities or social organisations if bread is still suitable for human consumption as it is), or can be used for other purposes (e.g. animal feed).
НДПУОС се състои в установяването на подходящи схеми за връщане, при които непродаденият хляб от пунктовете за продажба се връща в пекарната, в която е бил произведен.
The collection of bread by licensed companies can also take place directly at the points of sale.
Събраният хляб се съхранява в пекарната и може да бъде преработен в галета и кнедли, или да бъде взет от лицензирани дружества (напр. благотворителни или социални организации, ако хлябът, в състоянието в което се намира, все още е годен за консумация от човека), или може да бъде използван за други цели (напр. фураж).
This BEMP is applicable to all manufacturers of bread, including SMEs.
Получаването на хляба от лицензираните дружества може също така да се осъществява направо в пунктовете на продажба.
Bakeries not delivering bread to distant points of sale can directly implement the measures listed above, without the need to set up a bread take-back scheme.
Тази НДПУОС е приложима за всички производители на хляб, включително МСП.
Depending on the use that it is planned for the returned bread, appropriate handling, transport and storage must be ensured to meet hygiene requirements.
Хлебопроизводителите, които не доставят хляб в отдалечени пунктове за продажба, могат направо да прилагат мерките, изброени по-горе, без да е необходимо да въвеждат схема за връщане на хляб.
(i63) Return rate (%) of unsold bread from points of sale participating in the ‘take-back’ scheme
В зависимост от планираната употреба на върнатия хляб, трябва да бъдат осигурени подходящо боравене, транспорт и съхранение, за да се спазят хигиенните изисквания.
(i64) Participation (%) of points of sale in existing returning schemes for a given area
i63) Процент на върнатия (%) непродаден хляб от пунктове за продажба, участващи в схемата за връщане
(i65) Percentage of unsold bread converted to other uses to avoid food waste generation (%)
i64) Участие (%) на пунктовете за продажба в съществуващи схеми за връщане в дадена област
(b25) For bakeries: 100 % of the points of sale selling the produced bread participate in an appropriate take-back scheme for the unsold bread
i65) Процент на непродадения хляб, преобразуван за други употреби, с цел избягване на генерирането на хранителни отпадъци (%)
BEMP is to minimise the energy consumption for baking by either operating existing ovens in the most energy-efficient way or by selecting the most efficient oven to cater for the specific baking needs based on: production requirements, energy sources, space constraints, temperature requirements, operation mode and heat transfer mode.
b25) За пекарни: 100 % от пунктовете за продажба на произведения хляб участват в подходяща схема за връщане на непродаден хляб
This BEMP is applicable to all manufacturers of bread, biscuits and cakes, including SMEs.
НДПУОС се състои в свеждане до минимум на потреблението на енергия за печене чрез използване на съществуващите фурни по възможно най-ефективния в енергийно отношение начин или чрез избор на най-ефикасната фурна, за да се отговори на специфични пекарски нужди, въз основа на: производствени изисквания, енергийни източници, пространствени ограничения, температурни изисквания, режим на работа и начин на топлинен трансфер.
(i66) Energy use in the baking process, i.e. kWh per:
Тази НДПУОС е приложима за всички производители на хляб, бисквити и сладкарски изделия, включително МСП.
t of baked product, or
i66) Потребление на енергия в процеса на печене, т.е. kWh на:
t of input flour used, or
t изпечен продукт, или
m2 of baking area (oven surface)
t използвано брашно, или
This section targets companies producing wine (NACE code 11.02).
m2 печаща площ (площ на фурната)
BEMP is to:
Тази част е насочена към дружествата, произвеждащи вино (код по NACE 11.02).
reduce water consumption in the winery by improving cleaning operations (Section 3.1.4) and installing highly water-efficient equipment,
НДПУОС се състои в:
implement a strategic resource efficiency approach to organic residues generated in the winery, including actions, tailored to the specific case, such as: turning by-products into products for human consumption (e.g. distillation for alcohol from grape pomace); displacing synthetic fertilisers thanks to composting; recovering energy in combined heat, cooling and power plants (Section 3.1.8),
намаляване на потреблението на вода във винарската изба чрез подобряване на операциите по почистване (раздел 3.1.4) и монтиране на високоефективно оборудване;
reduce energy consumption by:
прилагане към органичните остатъци, генерирани във винарската изба, на стратегически подход за ресурсна ефективност, включително действия, съобразени с конкретния случай като: превръщане на страничните продукти в продукти за консумация от човека (напр. дестилация на алкохол от гроздови джибри); заместване на синтетични торове, благодарение на компостирането; оползотворяване на енергия в инсталации за комбинирано производство на топлинна енергия, хладилна енергия и електроенергия (раздел 3.1.8);
choosing energy-efficient equipment whenever there is a need for replacement or expansion, ensuring the proper sizing of the equipment selected (according to the process needs),
намаляване на потреблението на енергия чрез:
increasing the insulation of pipes, cooling lines, etc.,
избор на енергийно ефективно оборудване, когато има нужда от подмяна или разширяване, като се осигури правилното оразмеряване на избраното оборудване (в зависимост от нуждите на процеса);
regularly inspecting the heating/cooling pipes in the tanks in order to prevent and/or repair leaks or damage to their insulation,
увеличаване на изолацията на тръби, охладителни линии и др.;
designing highly energy-efficient cellars (i.e. select suitable orientation and location to reduce sun exposure, select construction materials with high U-values, and use green roofs and reflective paints and materials).
редовно инспектиране на отоплителните/охладителните тръбопроводи в резервоарите с цел предотвратяване и/или отстраняване на течове или повреди по изолацията им;
This BEMP is applicable to all manufacturers of wine, including SMEs.
проектиране на енергийно ефективни изби (т.е. избор на подходяща ориентация и местоположение, за да се намали експозицията на слънце, избор на строителни материали с високи U-стойности и използване на зелени покриви и отразяващи бои и материали).
However, there are some limitations to a number of the measures described above for existing wineries, where the applicability depends on the specific production processes already in place.
Тази НДПУОС е приложима за всички производители на вино, включително МСП.
(i67) Total water used in the winery (l) per litre of wine produced.
Съществуват обаче известни ограничения за някои от мерките, описани по-горе, по отношение на съществуващите винарски изби, при които приложимостта зависи от вече въведените специфични производствени процеси.
Water used can also be measured at the process level.
i67) Общо потребление на вода във винарската изба (l) на литър произведено вино.
(i68) Organic waste generation in the winery (kg) per litre of wine produced per month/year
Потребената вода може също така да се измери на ниво процес.
(i69) Thermal energy use (kWh/l of wine produced): can be calculated annually or during the harvesting season
i68) Генериране на органични отпадъци във винарската изба (kg) на литър произведено вино, на месец/година
(i70) Electricity use (kWh/l of wine produced): can be calculated annually or during the harvesting season
i69) Потребление на топлоенергия (kWh/l произведено вино): може да се изчислява на годишна основа или за сезона на прибиране на реколтата
The following table lists a selection of key environmental performance indicators for the food and beverage manufacturing sector.
i70) Потребление на електроенергия (kWh/l произведено вино): може да се изчислява на годишна основа или за сезона на прибиране на реколтата
These are a subset of all the indicators mentioned in Section 3.
В таблицата по-долу са изброени подбрани ключови показатели за екологични резултати за сектора на производството на храни и напитки.
The table is divided by target group, according to the structure of this document:
Те са подмножество на всички показатели, упоменати в раздел 3.
key indicators for all food and beverage manufacturers;
Таблицата е разделена по целеви групи, в съответствие със структурата на настоящия документ:
additional key indicators for several subsectors within the food and beverage manufacturing sector, namely:
ключови показатели за всички производители на храни и напитки;
processing of coffee,
допълнителни ключови показатели за някои подсектори в сектора на производството на храни и напитки, а именно:
manufacture of olive oil,
преработка на кафе;
manufacture of soft drinks,
производство на маслиново масло;
manufacture of beer,
производство на безалкохолни напитки;
production of meat and poultry meat products,
производство на пиво;
manufacture of fruit juice,
производство на месни продукти;
cheese-making operations,
производство на плодов сок;
manufacture of bread, biscuits and cakes,
производство на сирене;
manufacture of wine.
производство на хляб, бисквити и сладкарски изделия;
Indicator
производство на вино.
Common unit
Показател
Main target group
Общоприета единица
Short description
Основна целева група
Recommended minimum level of monitoring
Кратко описание
Related core indicator
Препоръчано минимално ниво на мониторинг
in accordance with Annex IV to Regulation (EC) No 1221/2009 (Section C.2)
Свързан основен показател
Benchmark of excellence
съгласно приложение IV към Регламент (ЕО) № 1221/2009 (раздел В, точка 2)
Related best environmental management practice
Еталон за отлични постижения
ALL FOOD AND BEVERAGE MANUFACTURERS (NACE CODES 10 AND 11)
Съответна най-добра практика за управление по околна среда
Percentage of total sites or products assessed using a recognised environmental sustainability assessment protocol.
ВСИЧКИ ПРОИЗВОДИТЕЛИ НА ХРАНИ И НАПИТКИ (NACE КОДОВЕ 10 И 11)
All food and beverage manufacturers
Процент на общия брой на обектите или продуктите, оценени посредством признат протокол за оценка на екологичната устойчивост.
Production sites (i.e. production processes) and products that are assessed using carbon footprinting and/or life cycle assessments (LCAs) divided by the total number of production sites and products
Всички производители на храни и напитки
Company level
Производствените обекти (т.е. производствените процеси) и продуктите, които са оценени посредством въглеродния отпечатък и/или оценки на жизнения цикъл (ОЖЦ), разделени на общия брой на производствените обекти и на продуктите
Energy efficiency
На равнище дружество
Material efficiency
Енергийна ефективност
Water
Ефикасност на използване на материалите
Waste
Вода
Biodiversity
Отпадъци
Emissions
Биологично разнообразие
A company-wide environmental sustainability assessment covering all operations is implemented.
Емисии
An environmental sustainability assessment for all new products under development is carried out.
Извършена е оценка на екологичната устойчивост за цялото дружество, като са обхванати всички операции.
BEMP 3.1.1
Въведена е оценка за екологичната устойчивост на всички нови продукти в процес на разработване.
Percentage of ingredients or products meeting the company's specific sustainability criteria or complying with existing sustainability standards
НДПУОС 3.1.1
Number or value in euro of ingredients or products purchased which meet the company's specific sustainability criteria or comply with existing sustainability standards divided by the total number or value of ingredients or products purchased
Процент на съставките или продуктите, които отговарят на специфичните критерии на дружеството за устойчивост или са в съответствие със съществуващите стандарти за устойчивост
BEMP 3.1.2
Броят или стойността в евро на закупените съставки или продукти, които отговарят на специфичните критерии на дружеството за устойчивост, или са в съответствие със съществуващите стандарти за устойчивост, разделени на общия брой или стойността на закупените съставки или продукти
Percentage of suppliers engaged in sustainability improvement programmes
НДПУОС 3.1.2
Number of suppliers involved in sustainability programmes (in order to improve their environmental performance) out of the total number of suppliers.
Процент от доставчиците, участващи в програми за подобряване на устойчивостта
This indicator can also be calculated based on the value in euro of the products supplied by suppliers involved in sustainability programmes (in order to improve their environmental performance) out of the total value of products supplied
Брой на доставчиците, участващи в програми за устойчивост (с цел подобряване на екологичните си резултати), спрямо общия брой на доставчиците.
Packaging-related CO2 emissions per weight/volume unit of product manufactured
Този показател може също така да се изчисли въз основа на стойността в евро на продуктите, доставени от доставчици, участващи в програми за устойчивост (с цел подобряване на екологичните си показатели), спрямо общата стойност на доставените продукти
Packaging gCO2eq/g of product
Свързани с опаковките емисии на CO2 на единица тегло/обем произведен продукт
Packaging gCO2eq/ml of product
Свързан с опаковките gCO2eq/g продукт
Packaging-related CO2eq per unit weight or volume of product manufactured calculated thanks to the use of an eco-design tool for packaging design
Свързан с опаковките gCO2eq/ml продукт
Per product