natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Целесъобразно е да се определят изисквания за вземане на проби и анализ, които да бъдат извършвани от стопанските субекти в хранителната промишленост.
As regards sampling, analytical requirements and frequency of sampling should be established in order to ensure that the obtained analytical results are representative for their production.
По отношение на вземането на проби следва да се определят аналитични изисквания и честота на вземане на проби, за да се гарантира, че получените резултати от анализа са представителни за тяхното производство.
Food business operators, producing foodstuffs within the scope of this Regulation and which perform retail activities and/or directly supply only local retail establishments are exempted from the obligation to sample and analyse their production for the presence of acrylamide as such a requirement would put a disproportionate burden on their business.
Стопанските субекти в хранителната промишленост, които произвеждат продукти, попадащи в обхвата на настоящия регламент, и осъществяват търговия на дребно и/или пряко доставят продуктите си само на местни предприятия за търговия на дребно, са освободени от задължението да вземат и анализират проби от производството си за наличие на акриламид, тъй като подобно изискване би създало прекомерна тежест за дейността им.
In addition to sampling and analysis by the business operators, Regulation (EC) No 882/2004 of the European Parliament and of the Council [5] requires the Member States to regularly perform official controls to ensure compliance with feed and food law.
В допълнение към осъществяваните от стопанските субекти вземане на проби и анализ Регламент (ЕО) № 882/2004 на Европейския парламент и на Съвета [5] изисква от държавите членки да провеждат редовен официален контрол с цел осигуряване на съответствие със законодателството в областта на фуражите и храните.
The sampling and analysis performed by the Member States in the context of official controls should comply with the sampling procedures and analytical criteria established in application of Regulation (EC) No 882/2004.
Вземането на проби и анализът, провеждани от държавите членки във връзка с официалния контрол, следва да бъдат в съответствие с процедурите за вземане на проби и аналитичните критерии, установени с цел прилагане на Регламент (ЕО) № 882/2004.
Complementary to the measures provided for in this Regulation, the setting of maximum levels for acrylamide in certain foods should be considered in accordance with Regulation (EEC) No 315/93 following the entry into force of this Regulation.
В допълнение към предвидените в настоящия регламент мерки, след влизането му в сила следва да се обмисли определяне на максимални нива на акриламид в някои хранителни продукти в съответствие с Регламент (ЕИО) № 315/93.
The implementation of the mitigation measures by food business operators might involve changes to their current production process therefore, it is appropriate to provide for a transitional period before the measures provided for in this Regulation apply.
Изпълнението на мерките за смекчаване на последиците от страна на стопанските субекти в хранителната промишленост може да изисква промени в настоящия им производствен процес, поради което е целесъобразно да се предвиди преходен период, преди посочените в настоящия регламент мерки да се приложат.
The measures provided for in this Regulation are in accordance with the opinion of the Standing Committee on Plants, Animals, Food and Feed,
Обхват
Without prejudice to the applicable provisions of the Union law in food area, food business operators which produce and place on the market foodstuffs listed in paragraph 2 shall in accordance with Article 2 apply the mitigation measures set out in Annexes I and II, in view of achieving levels of acrylamide as low as reasonably achievable below the benchmark levels set out in Annex IV.
Без да се засягат приложимите разпоредби на правото на Съюза в областта на храните, стопанските субекти в хранителната промишленост, които произвеждат и пускат на пазара изброените в параграф 2 хранителни продукти, прилагат в съответствие с член 2 мерките за смекчаване на последиците, предвидени в приложения I и II, с оглед постигане на възможно най-ниски нива според това, което е разумно постижимо, под референтните нива, предвидени в приложение IV.
Foodstuffs referred to in paragraph 1 are as follows:
Посочените в параграф 1 хранителни продукти са следните:
French fries, other cut (deep fried) products and sliced potato crisps from fresh potatoes;
пържени картофи, други нарязани (пържени на маслена баня) продукти и нарязан на филийки картофен чипс от пресни картофи;
potato crisps, snacks, crackers and other potato products from potato dough;
картофен чипс, снаксове, солени бисквити и други картофени продукти от картофено тесто;
bread;
хляб;
breakfast cereals (excluding porridge);
зърнени закуски (с изключение на овесена каша);
fine bakery wares: cookies, biscuits, rusks, cereal bars, scones, cornets, wafers, crumpets and gingerbread, as well as crackers, crisp breads and bread substitutes.
фини печива: курабии, бисквити, сухари, зърнени блокчета, питки, рогчета, вафлени кори, малки дебели палачинки, бисквити с джинджифил, както и солени бисквити, сухари и заместители на хляба.
In this category a cracker is a dry biscuit (a baked product based on cereal flour);
В тази категория солените бисквити представляват сухи бисквити (печен продукт на основата на брашно от зърнено-житни култури);
coffee:
кафе:
roast coffee;
печено кафе;
instant (soluble) coffee;
инстантно (разтворимо) кафе;
coffee substitutes;
заместители на кафе;
baby food and, processed cereal-based food intended for infants and young children as defined in Regulation (EU) No 609/2013 of the European Parliament and of the Council [6].
детски храни и преработени храни на зърнена основа, предназначени за кърмачета и малки деца, съгласно определенията в Регламент (ЕС) № 609/2013 на Европейския парламент и на Съвета [6].
Article 2
Член 2
Mitigation measures
Мерки за смекчаване на последиците
Food business operators, which produce and place on the market foodstuffs listed in Article 1(2) shall apply mitigation measures provided for in Annex I.
Стопанските субекти в хранителната промишленост, които произвеждат и пускат на пазара хранителните продукти, изброени в член 1, параграф 2, прилагат мерките за смекчаване на последиците, предвидени в приложение I.
By way of derogation from paragraph 1, food business operators producing foodstuffs listed in Article 1(2), which perform retail activities, and/or directly supply only local retail establishments shall apply mitigation measures provided for in Part A of Annex II.
Чрез дерогация от параграф 1 стопанските субекти в хранителната промишленост, които произвеждат хранителни продукти, посочени в член 1, параграф 2, но осъществяват търговия на дребно и/или пряко доставят продуктите си само на местни предприятия за търговия на дребно, прилагат мерките за смекчаване на последиците, предвидени в приложение II, част А.
Food business operators referred to in paragraph 2 which operate in facilities under direct control and that are operating under one trademark or commercial license, as a part of, or franchise of, a larger, interconnected operation and under the instructions of the food business operator that centrally supplies the foodstuffs referred to in Article 1(2), shall apply additional mitigation measures set out in Part B of Annex II.
Стопанските субекти в хранителната промишленост, посочени в параграф 2, които упражняват дейност в съоръженията под пряк контрол и извършват дейност в рамките на една търговска марка или търговски лиценз, като част от по-голяма взаимосвързана дейност или франчайз от такава дейност, и съгласно указанията на стопанския субект в хранителната промишленост, който снабдява централно хранителните продукти, изброени в член 1, параграф 2, прилагат допълнителните мерки за смекчаване на последиците, предвидени в приложение II, част Б.
When the benchmark levels are exceeded, food business operators shall review the mitigation measures applied and adjust processes and controls with the aim to achieve levels of acrylamide as low as reasonable achievable below the benchmark levels set out in Annex IV.
Когато референтните нива бъдат превишени, стопанските субекти в хранителната промишленост преглеждат приложените мерки за смекчаване на последиците и правят корекции в процесите и контрола с оглед постигане на възможно най-ниски нива акриламид според това, което е разумно постижимо, под референтните нива, предвидени в приложение IV.
Food business operators shall hereby take into account the safety of foodstuffs, specific production and geographic conditions or product characteristics.
При това стопанските субекти в хранителната промишленост вземат под внимание безопасността на хранителните продукти, специфичните производствени и географски условия или продуктови характеристики.
Article 3
За целите на настоящия регламент се прилагат следните определения:
the definitions of ‘food’, ‘food business operator’, ‘retail’ ‘placing on the market’ and ‘final consumer’ laid down in Articles 2 and 3 of Regulation (EC) No 178/2002 of the European Parliament and of the Council [7];
определенията на понятията „храни“, „стопански субект в хранителната промишленост“, „търговия на дребно“, „пускане на пазара“ и „краен потребител“, посочени в членове 2 и 3 от Регламент (ЕО) № 178/2002 на Европейския парламент и на Съвета [7].
‘benchmark levels’ means performance indicators used to verify the effectiveness of the mitigation measures and are based on experience and occurrence for broad food categories.
„референтни нива“ означава показатели за изпълнение, използвани с цел потвърждаване на ефективността на мерките за смекчаване на последиците и основаващи се на опита и появата в обширни категории храни.
Article 4
Член 4
Sampling and analysis
Вземане на проби и анализ
Food business operators referred to in Article 2(1) shall establish a programme for their own sampling and analysis of the levels of acrylamide in the foodstuffs listed in Article 1(2).
Стопанските субекти в хранителната промишленост, посочени в член 2, параграф 1, създават програма за собственото си вземане на проби и анализ на нивата на акриламид в хранителните продукти, изброени в член 1, параграф 2.
Food business operators referred to in Article 2(1) shall keep a record of the applied mitigation measures set out in Annex I.
Стопанските субекти в хранителната промишленост, посочени в член 2, параграф 1, водят записи за приложените мерки за смекчаване на последиците, посочени в приложение I.
Food business operators referred to in Article 2(3) shall keep a record of the applied mitigation measures set out in Part A and B of Annex II.
Стопанските субекти в хранителната промишленост, посочени в член 2, параграф 3, водят записи за приложените мерки за смекчаване на последиците, посочени в приложение II, части А и Б.
Food business operators referred to in Article 2(1) and (3) shall perform sampling and analysis to determine the level of acrylamide in foodstuffs in accordance with the requirements set out in Annex III and shall record the results of the sampling and analysis.
Стопанските субекти в хранителната промишленост, посочени в член 2, параграфи 1 и 3, извършват вземане на проби и анализ, за да определят нивото на акриламид в хранителните продукти съгласно изискванията, посочени в приложение III, и записват резултатите от вземането на проби и анализа.
If the sampling and analysis results indicate that the levels are not below the benchmark levels of acrylamide set out in Annex IV, food business operators referred to in Article 2(1) and (3) shall review without delay the mitigation measures in accordance with Article 2(4).
Ако резултатите от вземането на проби и анализа сочат, че нивата не са под референтните нива на акриламид, определени в приложение IV, стопанските субекти в хранителната промишленост, посочени в член 2, параграфи 1 и 3, преглеждат незабавно мерките за смекчаване на последиците в съответствие с член 2, параграф 4.
By way of derogation, this Article does not apply to food business operators referred to in Article 2(2).
Чрез дерогация настоящият член не се прилага спрямо стопанските субекти в хранителната промишленост, посочени в член 2, параграф 2.
Those food business operators shall be able to provide evidence of the application of mitigation measures set out in part A of Annex II.
Тези стопански субекти в хранителната промишленост следва да са в състояние да предоставят доказателства, че са приложили мерките за смекчаване на последиците, посочени в приложение II, част А.
Article 5
Член 5
Review of the levels of acrylamide
Преглед на нивата на акриламид
The benchmark levels of acrylamide presence in foodstuffs set out in Annex IV shall be reviewed by the Commission every three years and the first time within three years after the entry into application of this Regulation.
Посочените в приложение IV референтни нива на наличие на акриламид в хранителните продукти се преглеждат от Комисията на всеки три години и за пръв път в срок до три години, след началото на прилагането на настоящия регламент.
The review of the benchmark levels shall be based on the occurrence data of acrylamide from the Authority's database, related to the review period and provided to the Authority's database by competent authorities and food business operators.
Прегледът на референтните нива се основава на данните за появата на акриламид от базата данни на ЕОБХ, които се отнасят за съответния период на преглед и се предоставят в базата данни на ЕОБХ от компетентните органи и стопанските субекти в хранителната промишленост.
Article 6
Настоящият регламент влиза в сила на двадесетия ден след деня на публикуването му в Официален вестник на Европейския съюз.
It shall apply from 11 April 2018.
Той се прилага от 11 април 2018 г.
This Regulation shall be binding in its entirety and directly applicable in all Member States.
Съставено в Брюксел на 20 ноември 2017 година.
For the Commission
ОВ L 139, 30.4.2004 г., стр. 1.
Council Regulation (EEC) No 315/93 of 8 February 1993 laying down Community procedures for contaminants in food (OJ L 37, 13.2.1993, p. 1).
Регламент (ЕИО) № 315/93 на Съвета от 8 февруари 1993 г. за установяване на общностни процедури относно замърсителите в храните (ОВ L 37, 13.2.1993 г., стр. 1).
Commission Recommendation 2013/647/EU of 8 November 2013 on investigations into the levels of acrylamide in food (OJ L 301, 12.11.2013, p. 15).
Препоръка 2013/647/ЕС на Комисията от 8 ноември 2013 го. относно проучванията на нивата на акриламид в хранителните продукти (ОВ L 301, 12.11.2013 г., стр. 15).
The EFSA Journal 2015;13(6):4104.
The EFSA Journal (Бюлетин на ЕОБХ) 2015 г.;13(6):4104.
Regulation (EC) No 882/2004 of the European Parliament and of the Council of 29 April 2004 on official controls performed to ensure the verification of compliance with feed and food law, animal health and animal welfare rules (OJ L 165, 30.4.2004, p. 1).
Регламент (ЕО) № 882/2004 на Европейския парламент и на Съвета от 29 април 2004 г. относно официалния контрол, провеждан с цел осигуряване на проверка на съответствието със законодателството в областта на фуражите и храните и правилата за опазване здравето на животните и хуманното отношение към животните (ОВ L 165, 30.4.2004 г., стр. 1).
Regulation (EU) No 609/2013 of the European Parliament and of the Council of 12 June 2013 on food intended for infants and young children, food for special medical purposes, and total diet replacement for weight control and repealing Council Directive 92/52/EEC, Commission Directives 96/8/EC, 1999/21/EC, 2006/125/EC and 2006/141/EC, Directive 2009/39/EC of the European Parliament and of the Council and Commission Regulations (EC) No 41/2009 and (EC) No 953/2009 (OJ L 181, 29.6.2013, p. 35).
Регламент (ЕС) № 609/2013 на Европейския парламент и на Съвета от 12 юни 2013 г. относно храните, предназначени за кърмачета и малки деца, храните за специални медицински цели и заместителите на целодневния хранителен прием за регулиране на телесното тегло и за отмяна на Директива 92/52/ЕИО на Съвета, директиви 96/8/ЕО, 1999/21/ЕО, 2006/125/ЕО и 2006/141/ЕО на Комисията, Директива 2009/39/ЕО на Европейския парламент и на Съвета и регламенти (ЕО) № 41/2009 и (ЕО) № 953/2009 на Комисията (ОВ L 181, 29.6.2013 г., стр. 35).
Regulation (EC) No 178/2002 of the European Parliament and of the Council of 28 January 2002 laying down the general principles and requirements of food law, establishing the European Food Safety Authority and laying down procedures in matters of food safety (OJ L 31, 1.2.2002, p. 1).
ПРИЛОЖЕНИЕ I
MITIGATION MEASURES REFERRED TO IN ARTICLE 2(1)
МЕРКИ ЗА СМЕКЧАВАНЕ НА ПОСЛЕДИЦИТЕ СЪГЛАСНО ЧЛЕН 2, ПАРАГРАФ 1
Where the mitigation measures in this Annex include the use of food additives and other substances, the food additives and other substances shall be used in accordance with the provisions provided for in Regulations of the European Parliament and of the Council (EC) No 1332/2008 [1] and (EC) No 1333/2008 [2] and Commission Regulation (EU) No 231/2012 [3].I.
Когато мерките за смекчаване на последиците l настоящото приложение включват използването на хранителни добавки и други вещества, хранителните добавки и другите вещества се използват в съответствие с разпоредбите, предвидени в регламенти (ЕО) № 1332/2008 [1] и (ЕО) № 1333/2008 [2] на Европейския парламент и на Съвета и Регламент (ЕС) № 231/2012 на Комисията [3].I.
PRODUCTS BASED ON RAW POTATOES
ПРОДУКТИ НА ОСНОВАТА НА СУРОВИ КАРТОФИ
Selection of suitable potato varieties
Подбор на подходящи сортове картофи
Food business operators (hereinafter ‘FBOs’) shall identify and use the potato varieties that are suitable for the product type and where the content of acrylamide precursors, such as reducing sugars (fructose and glucose) and asparagine is the lowest for the regional conditions.
Стопанските субекти в хранителната промишленост (наричани по-нататък „стопанските субекти“) идентифицират и използват сортовете картофи, които са подходящи за продуктовия тип и са с най-ниско за регионалните условия съдържание на прекурсорите на акриламида, като редуциращи захари (фруктоза и глюкоза) и аспарагин.
FBOs shall use the potato varieties which have been stored in the conditions which are applicable to a specific potato variety and for the storage period determined for a specific variety.
Стопанските субекти използват сортовете картофи, които са съхранявани при подходящи за съответния сорт условия и период на съхранение.
The stored potatoes shall be used within their optimal storage window.
Съхраняваните картофи се използват в рамките на оптималния им период на съхранение.
FBOs shall identify potato varieties with lower acrylamide forming potential in cultivation, storage and during food processing.
Стопанските субекти идентифицират сортове картофи с по-нисък потенциал за образуване на акриламид при отглеждането, съхранението и преработката в храни.
The results shall be documented.
Резултатите се документират.
Acceptance criteria
Критерии за приемане
FBOs shall specify in their arrangements regarding potato supply the maximum content of reducing sugars in potatoes and also the maximum amount of bruised, spotted or damaged potatoes.
При договаряне на доставките на картофи стопанските субекти посочват максималното съдържание на редуциращи захари в картофите, както и максималното количество натъртени, на петна или повредени картофи.
If the specified content of reducing sugar content in potatoes and the amount of bruised, spotted or damaged potatoes are exceeded, FBOs may accept the potato supply by specifying additional available mitigation measures to be taken to ensure that the presence of acrylamide in the final product is as low as reasonably achievable below the benchmark level set out in Annex IV.
Ако посоченото съдържание на редуциращи захари в картофите и количеството на натъртените, на петна или повредени картофи са превишени, стопанските субекти могат да приемат доставката на картофи, като определят допълнителни налични мерки за смекчаване на последиците, които да бъдат предприети, за да се гарантира, че наличието на акриламид в крайния продукт е възможно най-ниско според това, което е разумно постижимо под референтното ниво, определено в приложение IV.
Potato storage and transport
Съхранение и транспорт на картофите
Where FBOs operate their own storage facilities:
Когато стопанските субекти разполагат със собствени складови съоръжения:
the temperature shall be appropriate to the potato variety stored and it shall be above 6 °C;
температурата е подходяща за съхранявания сорт картофи и е над 6 °C,
the level of humidity shall be such as to minimise senescent sweetening;
нивото на влажността е такова, че се свежда до минимум увеличаването на сладостта със застаряването,
sprouting shall be suppressed in long term stored potatoes where permitted, using appropriate agents;
кълненето се потиска при дълго съхраняваните картофи, когато е позволено, като се използват подходящи средства,
during storage the level of reducing sugars in potatoes shall be tested.
по време на съхранението се правят изпитвания за нивото на редуциращите захари в картофите.
Potato lots shall be monitored for reducing sugars at the time of harvest.
Партидите картофи се наблюдават за редуциращи захари към момента на събиране на реколтата.
FBOs shall specify the potato transport conditions in terms of temperature and duration especially if outside temperatures are significantly lower than the temperature regime applied during storage, to ensure that the temperature during the transportation of potatoes is not lower than the temperature regime applied during storage.
Стопанските субекти определят условията за транспорт на картофите по отношение на температура и продължителност, особено ако външните температури са значително по-ниски от температурния режим, прилаган по време на съхранението, за да се гарантира, че температурата по време на транспорта на картофите не е по-ниска от температурния режим, прилаган по време на съхранението.
These specifications shall be documented.
Тези спецификации се документират.
SLICED POTATO CRISPS
НАРЯЗАН НА ФИЛИЙКИ КАРТОФЕН ЧИПС
Recipe and process design
Рецепта и проектиране на процеса
For each product design, FBOs shall specify frying oil temperatures at the exit of the fryer.
При всяко проектиране на продукт стопанските субекти определят температурите на маслата за пържене на изхода на фритюрника.
Those temperatures shall be as low as feasibly possible on a specific line and for the specific product, in line with quality and food safety standards and taking into account relevant factors such as fryer manufacturer, fryer type, potato variety, total solids, potato size, growing conditions, sugar content, seasonality and the target moisture content for the product.
Тези температури са възможно най-ниски за конкретна линия и продукт в съответствие със стандартите за качество и безопасност на храните и предвид относимите фактори, като производител и тип на фритюрника, сорт картофи, общо съдържание на твърди частици, големина на картофите, условия на отглеждане, съдържание на захари, сезонност и целевото съдържание на влага на продукта.
Where the frying oil temperatures at the exit of the fryer is higher than 168 °C due to a specific product, design or technology, then the FBOs shall provide data demonstrating that the level of acrylamide in the finished product is as low as reasonably achievable and that the benchmark level set out in Annex IV is achieved.
Когато температурата на маслото за пържене на изхода на фритюрника е над 168 °C поради специфичност за даден продукт, начин на проектиране или технология, стопанските субекти предоставят данни, доказващи, че нивото на акриламид в готовия продукт е възможно най-ниско според това, което е разумно постижимо, и че е достигнато референтното ниво, определено в приложение IV.
For each product design, FBOs shall specify the moisture content post frying which shall be set as high as feasibly possible for a specific production line and for a specific product, in accordance with expected quality and food safety standards and taking into account relevant factors such as potato variety, seasonality, tuber size, and the fryer exit temperature.