natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Оформените парчета месо се осоляват със сол или осоляваща смес съгласно рецептата.
After 3 to 4 days, the arrangement of the pieces is reversed (the top and bottom pieces are swapped) and they are left for another 3 to 6 days under the same conditions until they are evenly salted.
Осолените парчета се подреждат плътно в подходящи чисти съдове за зреене.
After salting, the pastarma is immersed in plain cold water until the meat develops a pleasant salty taste.
Те се оставят в хладилно помещение с температура на въздуха от 0 до 4 °С.
When the process is complete, a hanging loop made of twine is applied to each piece and the pieces are hung on wooden and/or metal frames (rods) arranged on wheeled sausage racks.
След 3—4 денонощия се пренареждат в обратен ред (сменят се местата на горните парчета с долните парчета месо), за да се осолят равномерно и престояват още 3—6 денонощия при същите условия.
The pieces are not allowed to come into contact with one another.
След осоляването пастърмата се потапя в чиста студена вода, докато добие приятно солен вкус.
They are left hanging on the rack to drain for up to 24 hours at an air temperature not exceeding 12 °С.
След приключване на този процес на всяко отделно парче от пастърмата се поставя окачка от канап и парчетата се нанизват на дървени и/или метални профили (бастуни), които се подреждат на колички за колбаси.
When drained, they are placed in natural or air-conditioned drying chambers.
Не се допуска парчетата да се допират едно до друго.
Drying takes place at an air temperature of 12-17 °С and a relative humidity of 70-85 %.
Окачените на колички парчета се отцеждат до 24 часа при температура на въздуха не повече от 12 °С, след което се поставят в естествени или климатични сушилни камери.
During drying, complex physico-chemical, biochemical or microbiological processes occur and the raw meat becomes a ready-to-eat product.
Сушенето се провежда при температура на въздуха 12—17 °С и относителна влажност 70—85 %.
During drying, the pastarma is pressed several times in order to develop a denser consistency and smooth surface.
По време на сушенето протичат сложни физико-химични, биохимични и микробиологични процеси и от суровото месо се получава готов за консумация продукт.
Before they are pressed, the individual pieces must be sorted according to thickness.
По време на сушенето пастърмата се пресова неколкократно с цел да добие по-плътна консистенция и гладка повърхност.
Initial pressing takes place when the pieces of pastarma have dried slightly and a slight crust can be felt on their surface.
Преди поставянето им на преса отделните парчета трябва да се сортират по дебелина.
Usually, 2-3 pressings take place, the first being 3-4 days after draining.
На първа преса пастърмата се поставя, когато парчетата са леко подсушени и при опипване по повърхността им се чувства леко изразена корица на подсъхване.
Pressing lasts between 12 and 24 hours.
Обикновено се извършват 2—3 пресования, като първото е след 3—4 дни от отцеждането.
The whole drying process lasts for 25-30 days — depending on the size of the pieces of meat — until a dense elastic consistency is achieved.
Продължителността на пресоването е 12—24 часа.
Description of the key elements establishing the product's traditional character (Article 7(2) of this Regulation)
Общо процесът на сушене продължава 25—30 денонощия в зависимост от големината на парчетата до достигане на плътно-еластична консистенция.
In 1930, Prof. G. Dikov claims in the textbook Higiena na mesoto (Meat hygiene) that in Bulgaria beef has been processed into pastarma through salting and drying from time immemorial.
Описание на основните елементи, които определят традиционния характер на продукта (член 7, параграф 2 от настоящия регламент)
Over Bulgaria's thousand-year history ‘Pastarma govezhda’ embodies the wisdom of Bulgarians, who are practical, yet demanding with regard to food.
В България от незапомнени времена се практикува преработването на говеждо месо на пастърма чрез осоляване и сушене, твърди проф. д-р Гр.
That is why this product has a salty taste and the genuine colour and smell of meat; it is long-lasting and keeps easily.
Диков през 1930 г. в учебника „Хигиена на месото“.
In his book Iz stopanskoto minalo na Gabrovo (From Gabrovo's economic past) (1929) Dr P. Tsonchev elaborates on the technological use of carcasses of bovine animals in the region 150 years ago.
През хилядолетната българска история „Пастърма говежда“ олицетворява мъдростта на българина, който е едновременно практичен, но и взискателен към храната.
‘On average 70 kg of pastarma can be produced from an ox of 250 kg …’
Затова този продукт е със солен вкус, с автентичния цвят и мирис на истинското месо, траен и лесно съхраняващ се.
The handcrafted production of ‘Pastarma govezhda’ in the 19th century and beginning of the 20th century was typically carried out seasonally in natural drying chambers in the mountainous regions where the weather conditions were suitable.
В книгата „Из стопанското минало на Габрово“ (1929 г.) д-р П.
The traditional production method characterised by the drying process is what has made the product a Bulgarian speciality.
Цончев пояснява технологическата насоченост на месото от кланични трупове на едър рогат добитък в района преди 150 години.
During drying, certain parameters are maintained: air temperature and humidity, creating favourable conditions for the development of the country-specific micrococci (M. varians) and lactobacilli (L. plantarum, L. casei), which give this product its characteristic taste (Valkova, K. Tehnologia na mesnite produkti (Meat products production methods), Plovdiv, 2005; Boshkova, K., Mikrobiologia na mesoto, ribata i yaytsata (Microbiology of meat, fish and eggs), Plovdiv, 1994).
„От един вол, при средна тежест 250 кг. се получава: 70 кг. пастърма…“
Due to its popularity and the advent of air-conditioned drying chambers which maintain the natural environment drying parameters, the production of ‘Pastarma govezhda’ has spread to all regions in the country and become industrialised, while the quality characteristics and the recipe of the product have been preserved intact right up to the present day.
При занаятчийския начин на производство, практикуван през ХIХ и началото на ХХ век, типично за традиционната „Пастърма говежда“ е, че производството се е осъществявало сезонно в балканските региони при подходящи климатични условия в естествени сушилни.
The first production and trade standards for ‘Pastarma govezhda’ were published in 1942 by the Supreme Institute of Veterinary Hygiene and Control of Animal Products.
Традиционният начин на производство, изразен в процеса на сушене, е направил този вид продукт уникален за България.
In describing the production process Dr M. Yordanov and T. Girginov interpreted the jargon used in the past: ‘drying and pressing are repeated until the product is completely ready — the traditional producers used the word “baked”.’
По време на сушенето се поддържат определени параметри — температура и влажност на въздуха, които създават благоприятни условия за развитието на специфичните за страната микрококи (M. varians) и лактобацили (L. plantarum, L. casei), които придават и характерния вкус на този продукт (доц. д-р К.
The composition and the quality requirements for ‘Pastarma govezhda’ were standardised for the first time in 1955 in Bulgarian State Standard BDS 2014 55 (Beef and buffalo-meat pastarma).
Вълкова, „Технология на месните продукти“, Пловдив, 2005 г.; доц. д-р К.
Rules and standards for the technological process ensuring this high-quality product have been established.
Регламент за изпълнение (ЕС) 2017/1109 на Комисията
Commission Implementing Regulation (EU) 2017/1109
за отмяна на временното прекратяване на подаването на заявления за лицензии за внос в рамките на тарифните квоти, открити по силата на Регламент (ЕО) № 891/2009 в сектора на захарта
lifting the suspension of submission of applications for import licences under the tariff quotas opened by Regulation (EC) No 891/2009 in the sugar sector
С Регламент (ЕО) № 891/2009 на Комисията [2] бяха открити годишни тарифни квоти за внос на продукти от сектора на захарта.
Commission Regulation (EC) No 891/2009 [2] opened annual tariff quotas for imports of sugar products.
Подаването на заявления за лицензии за внос, отнасящи се до пореден номер 09.4320, бе временно прекратено от 28 септември 2016 г. по силата на Регламент за изпълнение (ЕС) 2016/1728 на Комисията [3].
The submission of applications for import licences under order number 09.4320 was suspended from 28 September 2016 by Commission Implementing Regulation (EU) 2016/1728 [3].
С Регламент за изпълнение (ЕС) 2017/1085 на Комисията [4] се увеличи годишното количество за този пореден номер.
Commission Implementing Regulation (EU) 2017/1085 [4] increased the annual quantity for that order number.
Поради това временното прекратяване на подаването на заявления следва да бъде отменено.
The suspension of applications should therefore be lifted.
Отменя се временното прекратяване на подаването на заявления за лицензии за внос, отнасящи се до пореден номер 09.4320, което бе въведено по силата на Регламент за изпълнение (ЕС) 2016/1728.
The suspension of submission of applications for import licences under order number 09.4320 laid down by Regulation (EU) 2016/1728 shall be lifted.
Съставено в Брюксел на 21 юни 2017 година.
Done at Brussels, 21 June 2017.
Регламент за изпълнение (ЕС) 2016/1728 на Комисията от 27 септември 2016 г. за определяне на коефициента на разпределение за количествата, за които се отнасят подадените от 8 до 14 септември 2016 година заявления за лицензии за внос в рамките на тарифните квоти, открити по силата на Регламент (ЕО) № 891/2009 в сектора на захарта, и за временно прекратяване на подаването на заявления за такива лицензии (ОВ L 261, 28.9.2016 г., стр. 7).
Commission Implementing Regulation (EU) 2016/1728 of 27 September 2016 fixing the allocation coefficient to be applied to the quantities covered by applications for import licences lodged from 8 to 14 September 2016 under the tariff quotas opened by Regulation (EC) No 891/2009 in the sugar sector and suspending submission of applications for such licences (OJ L 261, 28.9.2016, p. 7).
Регламент за изпълнение (ЕС) 2017/1085 на Комисията от 19 юни 2017 г. за изменение на Регламент (ЕО) № 891/2009 за откриване и управление на някои тарифни квоти на Общността в сектора на захарта (ОВ L 156, 20.6.2017 г., стр. 19).
Commission Implementing Regulation (EU) 2017/1085 of 19 June 2017 amending Regulation (EC) No 891/2009 opening and providing for the administration of certain Community tariff quotas in the sugar sector (OJ L 156, 20.6.2017, p. 19).
Регламент за изпълнение (ЕС) 2017/1110 на Комисията
Commission Implementing Regulation (EU) 2017/1110
за определяне на технически стандарти за изпълнение по отношение на стандартните формуляри, образците и процедурите за лицензиране на доставчиците на услуги за докладване на данни и свързаните с тях уведомления в съответствие с Директива 2014/65/ЕС на Европейския парламент и на Съвета относно пазарите на финансови инструменти
laying down implementing technical standards with regard to the standard forms, templates and procedures for the authorisation of data reporting services providers and related notifications pursuant to Directive 2014/65/EU of the European Parliament and of the Council on markets in financial instruments
като взе предвид Директива 2014/65/ЕС на Европейския парламент и на Съвета от 15 май 2014 г. относно пазарите на финансови инструменти и за изменение на Директива 2002/92/ЕО и на Директива 2011/61/ЕС [1], и по-специално член 61, параграф 5 от нея,
Having regard to Directive 2014/65/EU of the European Parliament and of the Council of 15 May 2014 on markets in financial instruments and amending Directive 2002/92/EC and Directive 2011/61/EU [1], and in particular Article 61(5) thereof,
Уместно е да се установят общи стандартни формуляри, образци и процедури, за да се гарантира, че компетентните органи на всички държави членки разбират и изпълняват по еднакъв начин процеса на лицензиране за предоставяне на услуги за докладване на данни, както и да се осигурят ефективни информационни потоци.
It is appropriate to set out common standard forms, templates and procedures to ensure a common understanding and enforcement among Member States' competent authorities of the authorisation process regarding the provision of data reporting services as well as to ensure efficient information flows.
С цел да се улесни комуникацията между заявителя и компетентния орган, компетентните органи следва да определят звено за контакт и да публикуват информация за това звено за контакт на своя уебсайт.
In order to facilitate communications between the applicant and the competent authority, competent authorities should designate a contact point and should publish the information on that contact point on their website.
Организационните изисквания към одобрените механизми за публикуване, доставчиците на консолидирани данни и одобрените механизми за докладване се различават помежду си в някои отношения.
The organisational requirements for approved publication arrangements, consolidated tape providers and approved reporting mechanisms differ from each other in some respects.
Поради това от заявителя следва да се изисква да включи в своето заявление единствено информацията, която е необходима за разглеждане на заявлението за услугата за докладване на данни, която възнамерява да предоставя.
As a result, an applicant should only be required to include in its application the information needed for assessing the application for the data reporting service it intends to provide.
За да могат компетентните органи да преценят дали промените в ръководния орган на доставчика на услуги за докладване на данни могат да представляват заплаха за неговото ефективно, стабилно и разумно управление и за да се гарантира целесъобразното съблюдаване на интересите на неговите клиенти и на целостта на пазара, е уместно да се определят ясни срокове за подаване на информацията за тези промени.
In order to allow competent authorities to assess whether changes to the management body of a data reporting services provider may pose a threat to the effective, sound and prudent management of the data reporting services provider and to adequately take into consideration of the interests of its clients and the integrity of the market, it is appropriate to set out clear time limits for the submission of information on those changes.
Когато дадена промяна в ръководния орган се дължи на фактори извън контрола на доставчиците на услуги за докладване на данни, те следва да могат да предоставят информация за тази промяна, след като тя стане действителна.
Data reporting services providers should be able to submit information on a change to the management body after that change takes effect where the change is due to factors beyond the control of the data reporting services provider.
Настоящият регламент е изготвен въз основа на проектите на технически стандарти за изпълнение, представени на Комисията от Европейския орган за ценни книжа и пазари (ESMA).
This Regulation is based on the draft implementing technical standards submitted by the European Securities and Markets Authority (ESMA) to the Commission.
ESMA проведе открити обществени консултации относно проектите на технически стандарти за изпълнение, на които се основава настоящият регламент.
ESMA has conducted open public consultations on the draft implementing technical standards on which this Regulation is based.
ESMA не анализира съответните възможни разходи и ползи, тъй като това би било непропорционално спрямо техния обхват и тяхното въздействие.
ESMA has not analysed potential related costs and benefits as this would have been disproportionate in relation to their scope and impact.
ESMA поиска становището на Групата на участниците от сектора на ценните книжа и пазарите, създадена с член 37 от Регламент (ЕС) № 1095/2010 на Европейския парламент и на Съвета [2],
ESMA has requested the opinion of the Securities and Markets Stakeholder Group established by Article 37 of Regulation (EU) No 1095/2010 of the European Parliament and of the Council [2],
Определяне на звено за контакт
Designation of a contact point
Компетентните органи определят звено за контакт, което обработва цялата информация, получена от заявителите на лиценз като доставчик на услуги за докладване на данни.
Competent authorities shall designate a contact point for handling all information received from applicants seeking authorisation as a data reporting services provider.
Координатите за връзка с определеното звено за контакт се публикуват и актуализират редовно на уебсайтовете на компетентните органи.
The contact details of the designated contact point shall be made public and regularly updated on the competent authorities' websites.
Предоставяне на информация и уведомяване на компетентния орган
Provision of information and notification to the competent authority
Заявителят на лиценз за предоставяне на услуги за докладване на данни в съответствие с разпоредбите на дял V от Директива 2014/65/ЕС предоставя на компетентния орган цялата информация в съответствие с член 61, параграф 2 от Директива 2014/65/ЕС, като попълва поместения в приложение I формуляр за заявление.
An applicant for authorisation to provide data reporting services under the provisions of Title V of Directive 2014/65/EU shall provide the competent authority with all information in accordance with Article 61(2) of Directive 2014/65/EU by filling in the application form set out in Annex I.
Заявителят предоставя на компетентния орган информация за всички членове на своя ръководен орган, като попълва поместения в приложение II формуляр за уведомление.
The applicant shall notify the competent authority with information of all members of its management body by filling in the notification form set out in Annex II.
Заявителят ясно посочва в заявлението си на кое конкретно изискване по разпоредбите на дял V от Директива 2014/65/ЕС се позовава и в кой приложен към заявлението му документ е представена тази информация.
The applicant shall clearly identify in its submission which specific requirement under the provisions of Title V of Directive 2014/65/EU it refers to and in which document attached to its submission that information is provided.
Заявителят посочва в заявлението си дали конкретно изискване по разпоредбите на дял V от Директива 2014/65/ЕС или на Делегиран регламент (ЕС) 2017/571 на Комисията [3] е неприложимо по отношение на услугата за докладване на данни, за която се отнася заявлението.
The applicant shall indicate in its submission whether any specific requirement under the provisions of Title V of Directive 2014/65/EU or Commission Delegated Regulation (EU) 2017/571 [3] is not applicable to the data reporting service that it is applying for.
Компетентните органи посочват на своите уебсайтове дали надлежно попълнените формуляри за заявление, уведомленията и всяка свързана с тях допълнителна информация трябва да бъдат представени на хартиен носител, електронно или и по двата начина.
Competent authorities shall indicate on their websites whether duly completed application forms, notifications and any related additional information are to be submitted on paper, electronically, or both.
Получаване на заявление
Receipt of application
В рамките на 10 работни дни от получаване на заявлението компетентният орган изпраща на заявителя потвърждение за получаване — на хартиен носител, електронно или и по двата начина, съдържащо координати за връзка с определеното в съответствие с член 1 звено за контакт.
Within 10 working days from the receipt of the application, the competent authority shall send on paper, electronically or both, an acknowledgement of receipt to the applicant, including the contact details of the contact point designated pursuant to Article 1.
Компетентният орган може да изпрати искане за информация до заявителя, като посочи каква допълнителна информация е необходима, за да може да започне разглеждането на заявлението.
The competent authority may send an information request to the applicant indicating which additional information is needed in order to proceed with the assessment of the application.
Уведомяване за промени в състава на ръководния орган
Notification of changes to the membership of the management body
Доставчикът на услуги за докладване на данни уведомява компетентния орган — на хартиен носител, електронно или и по двата начина, за всяка промяна в състава на своя ръководен орган преди промяната да стане действителна.
A data reporting services provider shall notify on paper, electronically or both, the competent authority of any change to the membership of its management body before such change takes effect.
Когато по обосновани причини не е възможно уведомлението да бъде направено преди тази промяна да стане действителна, то се предоставя в рамките на 10 работни дни след промяната.
Where, for substantiated reasons, it is not possible to make the notification before that change takes effect, it shall be made within 10 working days after the change
Доставчикът на услуги за докладване на данни предоставя информацията за посочената в параграф 1 промяна, като попълва поместения в приложение III формуляр за уведомление.
The data reporting services provider shall provide the information on the change referred to in paragraph 1 by filling in the notification form set out in Annex III.
Съобщаване на решението за предоставяне на лиценз или за отказ на лиценз
Communication of the decision to grant or refuse the authorisation
Компетентният орган уведомява заявителя — на хартиен носител, електронно или и по двата начина, за решението си за предоставяне на лиценз или за отказ на лиценз.
The competent authority shall inform the applicant on paper, electronically or both of its decision to grant or to refuse the authorisation.
Делегиран регламент (ЕС) 2017/571 на Комисията от 2 юни 2016 г. за допълване на Директива 2014/65/ЕС на Европейския парламент и на Съвета по отношение на регулаторните технически стандарти относно лицензирането на доставчиците на услуги за докладване на данни, организационните изисквания към тях и публикуването на информация за сделките (ОВ L 87, 31.3.2017 г., стр.
Commission Delegated Regulation (EU) 2017/571 of 2 June 2016 supplementing Directive 2014/65/EU of the European Parliament and of the Council with regard to regulatory technical standards on the authorisation, organisational requirements and the publication of transactions for data reporting services providers (OJ L 87, 31.3.2017, p.
126).
126).
Формуляр за заявление за лиценз за предоставяне на услуги за докладване на данни
Application form for authorisation to provide data reporting services
Наименование на заявителя:
Name of the applicant:
Идентификационен номер за юридически лица (когато е приложимо):
Legal Entity Identifier(where applicable):
(Координати за връзка с определеното лице за контакт в структурата на заявителя)
(Contact details of the designated contact person at the applicant)
Пълно име:
Full Name:
(Координати за връзка с определеното звено за контакт в структурата на компетентния орган)
(Contact details of the designated contact point at the competent authority)
В съответствие с член 2 от Регламент за изпълнение (ЕС) 2017/1110 на Комисията (1) приложено Ви изпращаме заявлението за лиценз.
In accordance with Article 2 of Commission Implementing Regulation (EU) 2017/1110 (1) please find attached the authorisation application.
Лице в структурата на заявителя, което отговаря за изготвянето на заявлението:
Person at the applicant in charge of preparing the application:
Статут/позиция:
Status/position:
Естество на заявлението (поставете отметка в съответната(ите) клетка(и)):
Nature of the application (tick the relevant box(es)):
Лиценз — одобрен механизъм за публикуване (ОМП)
Authorisation – Approved Publication Arrangement (APA)
Лиценз — доставчик на консолидирани данни (ДКД)
Authorisation – Consolidated Tape Provider (CTP)
Лиценз — одобрен механизъм за докладване (ОМД)
Authorisation – Approved Reporting Mechanism (ARM)
Моля, въведете информацията, посочена в Делегиран регламент (ЕС) 2017/571 на Комисията (2).
Please insert the information referred to under Commission Delegated Regulation (EU) 2017/571 (2).