natgillin/translations-raw huggingface dataset:
С въвеждането на критерия за хигиена на процеса за Campylobacter при кланични трупове на бройлери се цели контрол на замърсяването на кланичните трупове при процеса на клане.
In order to reduce the administrative burden for food business operators, the sampling plan for the criterion on Campylobacter should follow the same testing approach as for the process hygiene criterion set for Salmonella in poultry carcases.
Освен това, за да се осигури подход, обхващащ цялата верига, съгласно препоръката в становището на ЕОБХ относно вариантите за контрол на Campylobacter, следва да бъдат предвидени мерки за контрол и на равнището на стопанствата.
The same neck skin samples used for testing compliance with the process hygiene criterion set for Salmonella in poultry carcases may therefore be used for the Campylobacter analyses.
Контролът на Campylobacter продължава да е предизвикателство, тъй като вертикалното предаване изглежда не представлява значим рисков фактор и всичко зависи от това колко са ефективни мерките за биосигурност за премахването на Campylobacter от бройлерите.
The international standard EN ISO 10272-2 is the horizontal method for the enumeration of Campylobacter in food and feed stuffs.
Поради това следва да бъде обмислен поетапен подход, като постепенно критериите за хигиена на процеса стават все по-строги.
It should therefore be laid down as a reference method for verifying compliance with the criterion for Campylobacter in poultry carcases.
За да се запази обаче вече постигнатата от някои държави членки степен на защита, в член 5, параграф 5 от Регламент (ЕО) № 2073/2005 е предвидена достатъчна гъвкавост за прилагане на по-строг критерий за хигиена на процеса, тъй като този критерий осигурява гаранции, които са най-малкото еквивалентни на референтния критерий, определен в същия регламент.
It is appropriate to defer the date of application of this Regulation in order to give sufficient time for food business operators to adapt their current practices to the new requirements and to allow laboratories performing Campylobacter analyses to implement the new test methods laid down in this Regulation.
С цел да се намали административната тежест за производителите и търговците на храни, в плана за вземане на проби за критерия за Campylobacter следва да се използва същият подход за вземане на проби, както при критерия за хигиена на процеса, определен за Salmonella при кланични трупове на домашни птици.
Regulation (EC) No 2073/2005 should therefore be amended accordingly.
Това означава, че същите проби от кожата на шията, взети за тестване на съответствието с критерия за хигиена на процеса, определен за Salmonella при кланични трупове на домашни птици, може да се използват и за анализа на Campylobacter.
The measures provided for in this Regulation are in accordance with the opinion of the Standing Committee on Plants, Animals, Food and Feed Committee,
Международният стандарт EN ISO 10272-2 е хоризонталният метод за преброяване на Campylobacter в храните и фуражите.
HAS ADOPTED THIS REGULATION:
Поради това той следва да бъде определен като референтен метод за проверка на спазването на критерия за Campylobacter при кланични трупове на домашни птици.
Article 1
Целесъобразно е началната дата на прилагане на настоящия регламент да бъде отложена, за да се даде достатъчно време на производителите и търговците на храни да адаптират настоящите си практиките към новите изисквания и да се позволи на лабораториите, извършващи изследвания за Campylobacter, да въведат новите методи за тестване, установени в настоящия регламент.
Annex I to Regulation (EC) No 2073/2005 is amended in accordance with the Annex to this Regulation.
Поради това Регламент (ЕО) № 2073/2005 следва да бъде съответно изменен.
Article 2
ПРИЕ НАСТОЯЩИЯ РЕГЛАМЕНТ:
It shall apply from 1 January 2018.
Приложение I към Регламент (ЕО) № 2073/2005 се изменя в съответствие с приложението към настоящия регламент.
Done at Brussels, 23 August 2017.
Той се прилага от 1 януари 2018 г.
OJ L 139, 30.4.2004, p. 1.
Настоящият регламент е задължителен в своята цялост и се прилага пряко във всички държави членки.
Commission Regulation (EC) No 2073/2005 of 15 November 2005 on microbiological criteria for foodstuffs (OJ L 338, 22.12.2005, p. 1).
Съставено в Брюксел на 23 август 2017 година.
EFSA Journal 2016;14(12):4634.
За Комисията
EFSA Journal 2010; 8(03):1503).
Председател
EFSA Journal 2010: 8(1): 1437.
ОВ L 139, 30.4.2004 г., стр. 1.
EFSA Journal 2011;9(4): 2105.
Регламент (ЕО) № 2073/2005 на Комисията от 15 ноември 2005 г. относно микробиологични критерии за храните (ОВ L 338, 22.12.2005 г., стр. 1).
EFSA Journal 2012;10(6):2741.
EFSA Journal (Бюлетин на ЕОБХ), 2016; 14(12):4634
ANNEX
EFSA Journal (Бюлетин на ЕОБХ), 2010; 8(03):1503).
Annex I to Regulation (EC) No 2073/2005 is amended as follows:
EFSA Journal (Бюлетин на ЕОБХ), 2010; 8(1):1437.
in Chapter 2, Section 2.1 is amended as follows:
EFSA Journal (Бюлетин на ЕОБХ) 2011; 9(4):2105.
the table is amended as follows:
EFSA Journal (Бюлетин на ЕОБХ), 2012; 10(6):2741
the following row 2.1.9 is added:
ПРИЛОЖЕНИЕ
Food category
Приложение I към Регламент (ЕО) № 2073/2005 се изменя, както следва:
Micro-organisms
в глава 2 раздел 2.1 се изменя, както следва:
Sampling plan
таблицата се изменя, както следва:
Limits
добавя се следната точка 2.1.9:
Analytical reference method
Категория храни
Stage where the criterion applies
Микроорганизми
Action in case of unsatisfactory results
План за вземане на проби
Carcases of broilers
Граници
50 (5)
Референтни аналитични методи
From 1.1.2020 c = 15;
Етап, на който се прилага критерият
From 1.1.2025 c = 10
Действие в случай на незадоволителни резултати
Carcases after chilling
Кланични трупове на бройлери
Improvements in slaughter hygiene, review of process controls, of animals' origin and of the biosecurity measures in the farms of origin’
50 (5)
footnote 2 is replaced by the following:
От 1.1.2020 г. — c = 15;
For points 2.1.3-2.1.5 and 2.1.9 m = M.’;
От 1.1.2025 г. — c = 10;
under the heading ‘Interpretation of the test results’, the following text is added:
Кланични трупове след охлаждане
‘Campylobacter spp. in poultry carcases of broilers:
Подобрения в хигиената по време на клането и преглед на контрола на процеса, произхода на животните и мерките за биосигурност в стопанствата на произход“
satisfactory, if a maximum of c/n values are > m,
бележка под линия (2) се заменя със следното:
unsatisfactory, if more than c/n values are > m.’;
За точки 2.1.3—2.1.5 и 2.1.9 m = M.“;
in Chapter 3, Section 3.2 is replaced by the following:
в раздел „Тълкуване на резултатите от изпитванията“ се добавя следният текст:
Bacteriological sampling in slaughterhouses and at premises producing minced meat, meat preparations, mechanically separated meat and fresh meat
„Campylobacter spp. в кланични трупове на бройлери:
Sampling rules for carcases of cattle, pigs, sheep, goats and horses
задоволителни, ако от n броя проби стойностите на не повече от с броя проби са > m,
The destructive and non-destructive sampling methods, the selection of the sampling sites and the rules for storage and transport of samples to be used are set out in standard ISO 17604.
незадоволителни, ако от n броя проби стойностите на повече от c броя проби са > m.“
Five carcases shall be sampled at random during each sampling session.
В глава 3 раздел 3.2 се заменя със следното:
Sample sites must be selected taking into account the slaughter technology used in each plant.
Вземане на бактериологични проби в кланици и в помещенията на предприятия за производство на мляно месо, месни заготовки, механично отделено месо и прясно месо
When sampling for analyses of Enterobacteriaceae and aerobic colony counts, four sites of each carcase shall be sampled.
Правила за вземане на проби от кланични трупове на едър рогат добитък, свине, овце, кози и коне
Four tissue samples representing a total of 20 cm2 shall be obtained by the destructive method.
Деструктивният и недеструктивният метод за вземане на проби, изборът на място за вземане на проби, както и правилата за съхранение и транспортиране на пробите, които трябва да бъдат използвани, са описани в стандарт ISO 17604.
When using the non-destructive method for this purpose, the sampling area shall cover a minimum of 100 cm2 (50 cm2 for small ruminant carcases) per sampling site.
По време на всяка сесия за вземане на проби на случаен принцип се избират пет кланични трупа.
When sampling for Salmonella analyses, an abrasive sponge sampling method shall be used.
Местата за вземане на проби се избират с оглед на използваната във всяко предприятие технология на клане.
Areas most likely to be contaminated shall be selected.
Когато се вземат проби за анализи за наличие на Enterobacteriaceae и за определяне на броя на аеробните колонии, се избират четири места за вземане на проби от всеки кланичен труп.
The total sampling area shall cover a minimum of 400 cm2.
Чрез деструктивния метод трябва да бъдат получени четири тъканни проби с обща повърхност 20 cm2.
When samples are taken from the different sampling sites on the carcase, they shall be pooled before examination.
Ако за същата цел бъде използван недеструктивният метод, площта на вземането на проби трябва да е минимум 100 cm2 (50 cm2 за кланични трупове на дребни преживни животни) от всяко място на вземане на проба.
Sampling rules for poultry carcases and fresh poultry meat
Когато се вземат проби за анализи за наличие на Salmonella, се използва методът на абразивната гъба.
Slaughterhouses shall sample whole poultry carcases with neck skin for Salmonella and Campylobacter analyses.
Избират се областите, които има най-голяма вероятност да са замърсени.
Cutting and processing establishments other than those adjacent to a slaughterhouse cutting and processing meat received only from this slaughterhouse, shall also take samples for Salmonella analysis.
Общата площ за вземане на проби е минимум 400 cm2.
When doing so, they shall give priority to whole poultry carcases with neck skin, if available, but ensuring that also poultry portions with skin and/or poultry portions without skin or with only a small amount of skin are covered, and that choice shall be risk-based.
Ако пробите се вземат от различни места на кланичния труп, преди изследването те се обединяват в една проба.
Slaughterhouses shall include in their sampling plans poultry carcases from flocks with an unknown Salmonella status or with a status known to be positive for Salmonella Enteritidis or Salmonella Typhimurium.
Правила за вземана на проби от кланични трупове на домашни птици и от прясно месо от домашни птици
When testing against the process hygiene criteria set out in Row 2.1.5 and Row 2.1.9 of Chapter 2 for Salmonella and Campylobacter in poultry carcases in slaughterhouses and the tests for Salmonella and Campylobacter are carried out in the same laboratory, neck skins from a minimum of 15 poultry carcases shall be sampled at random after chilling during each sampling session.
Кланиците вземат проби от цели кланични трупове на домашни птици със запазена кожа на шията за извършването на анализи за наличие на Salmonella и Campylobacter.
Before examination, the neck skin samples from at least three poultry carcases from the same flock of origin shall be pooled into one sample of 26 g.
Транжорните и преработвателните предприятия, които са различни от разположените в близост до кланица и извършват транжиране и преработка на месо, получено само от тази кланица, също вземат проби за анализ за наличие на Salmonella.
Thus, the neck skin samples form 5 × 26 g final samples (26 g are needed to perform analyses for Salmonella and Campylobacter from one sample in parallel).
Те вземат проби предимно от цели трупове на домашни птици със запазена кожа на шията, ако са налични такива, гарантирайки, че се вземат проби и от части от домашни птици със и/или без кожа, или с малко кожа, като този избор се прави въз основа на риска.
The samples shall be kept after sampling and transported to the laboratory at a temperature not lower than 1 °C and not higher than 8 °C and the time between the sampling and the testing for Campylobacter shall be of less than 48 hours in order to ensure maintenance of sample integrity.
Кланиците включват в своите планове за вземане на проби кланични трупове на домашни птици от стада с неизвестен статус по отношение на Salmonella или за които е известно, че са с положителен статус за Salmonella enteritidis или Salmonella typhimurium.
Samples that have reached a temperature of 0 °C shall not be used to verify compliance with the Campylobacter criterion.
Когато се извършва тестване спрямо критериите за хигиена на процеса, посочени в глава 2, редове 2.1.5 и 2.1.9, за наличието на Salmonella и Campylobacter в кланични трупове на домашни птици в кланиците и тестовете за Salmonella и Campylobacter се извършват в една и съща лаборатория, по време на всяка сесия на вземане на проби се вземат случайни проби от кожата на шията от минимум 15 кланични трупа от домашни птици след охлаждане.
The 5 × 26 g samples shall be used to verify the compliance with process hygiene criteria set out in Row 2.1.5 and Row 2.1.9 of Chapter 2 and the food safety criterion set out in Row 1.28 of Chapter 1.
Преди изследването пробите от кожата на шията от най-малко три кланични трупа от домашни птици от едно и също стадо на произход следва да бъдат обединени в една проба от 26 g.
In order to prepare the initial suspension at the laboratory, the 26 g test portion shall be transferred to nine volumes (234 ml) buffered peptone water (BPW).
По този начин пробите от кожата на шията образуват 5 крайни проби по 26 g (26 g е необходимото количество, за да могат да се извършат паралелни анализи за наличие на Salmonella и Campylobacter върху една проба).
The BPW shall be brought to room temperature before adding.
След като бъдат взети и транспортирани до лабораторията, пробите трябва да се съхраняват при температура, не по-ниска от 1 °C и не по-висока от 8 °C, а времето между вземането на пробите и тестването за Campylobacter не трябва да надвишава 48 часа, за да се гарантира запазването на целостта на пробите.
The mixture shall be treated in a stomacher or pulsifier for approximately one minute.
Проби, чиято температура е спаднала до 0 °C, не трябва се използват за проверка на съответствието с критерия за Campylobacter.
Foaming shall be avoided by removing the air from the stomacher bag as much as possible.
Получените 5 проби по 26 g се използват за проверка на съответствието с критериите за хигиена на процеса, посочени в глава 2, редове 2.1.5 и 2.1.9, и с критерия за безопасност на храните, посочен в глава 1, ред 1.28.
10 ml (~ 1 g) of this initial suspension shall be transferred to an empty sterile tube and 1 ml of the 10 ml shall be used for the enumeration of Campylobacter on selective plates.
С цел подготовка на първоначалната бактериална култура в лабораторията частта за изследване от 26 g се прехвърля в девет обема (234 ml) буферирана пептонна вода (БПВ), която трябва да е охладена до стайна температура преди добавянето.
The rest of the initial suspension (250 ml ~ 25 g) shall be used for the detection of Salmonella.
Сместа се обработва в торбичка за мацерация за еднократна употреба Stomacher или в пулсифайер в продължение на около една минута.
When testing against the process hygiene criteria set out in Row 2.1.5 and Row 2.1.9 of Chapter 2 for Salmonella and Campylobacter in poultry carcases in slaughterhouses and the tests for Salmonella and Campylobacter are carried out in two different laboratories, neck skins from a minimum of 20 poultry carcases shall be sampled at random after chilling during each sampling session.
За да се предотврати разпенването, въздухът от торбичката Stomacher се отстранява максимално.
Before examination, the neck skin samples from at least four poultry carcases from the same flock of origin shall be pooled into one sample of 35 g.
10 ml (~ 1 g) от първоначалната бактериална култура се поставят в празна стерилна епруветка, като 1 ml от тези 10 ml се използва за преброяването на Campylobacter върху блюда на Петри със селективна среда.
Thus, the neck skin samples form 5 × 35 g samples, which in turn shall be split in order to obtain 5 × 25 g final samples (to be tested for Salmonella) and 5 × 10 g final samples (to be tested for Campylobacter).
Останалата част от първоначалната бактериална култура (250 ml ~ 25 g) се използва за откриването на Salmonella.
The samples shall be kept after sampling and transported to the laboratory at a temperature not lower than 1 °C and not higher than 8 °C and the time between the sampling and the testing for Campylobacter shall be of less than 48 hours in order to ensure maintenance of sample integrity.
Когато се извършва тестване спрямо критериите за хигиена на процеса, посочени в глава 2, редове 2.1.5 и 2.1.9, за наличието на Salmonella и Campylobacter в кланични трупове на домашни птици в кланиците и тестовете за Salmonella и Campylobacter се извършват в две различни лаборатории, по време на всяка сесия на вземане на проби се вземат случайни проби от кожата на шията от минимум 20 кланични трупа от домашни птици след охлаждане.
The 5 × 25 g samples shall be used to verify the compliance with process hygiene criteria set out in Row 2.1.5 of Chapter 2 and the food safety criterion set out in Row 1.28 of Chapter 1.
Преди изследването пробите от кожата на шията от най-малко четири кланични трупа от домашни птици от едно и също стадо на произход следва да бъдат обединени в една проба от 35 g.
The 5 × 10 g final samples shall be used to verify the compliance with the process hygiene criterion set out in Row 2.1.9 of Chapter 2.
По този начин пробите от кожата на шията образуват 5 крайни проби по 35 g, които от своя страна трябва да бъдат разделени, за да се получат 5 крайни проби по 25 g (които да бъдат изследвани за Salmonella) и 5 крайни проби по 10 g (които да бъдат изследвани за Campylobacter).
For the Salmonella analyses for fresh poultry meat other than poultry carcases, five samples of at least 25 g of the same batch shall be collected.
След като бъдат взети и транспортирани до лабораторията, пробите трябва да се съхраняват при температура, не по-ниска от 1 °C и не по-висока от 8 °C, а времето между вземането на пробите и тестването за Campylobacter не трябва да надвишава 48 часа, за да се гарантира запазването на целостта им.
The sample taken from poultry portions with skin shall contain skin and a thin surface muscle slice in case the amount of skin is not sufficient to form a sample unit.
Получените 5 проби по 25 g се използват за проверка на съответствието с критериите за хигиена на процеса, посочени в глава 2, ред 2.1.5, и с критерия за безопасност на храните, посочен в глава 1, ред 1.28.
The sample taken from poultry portions without skin or with only a small amount of skin shall contain a thin surface muscle slice or slices added to any skin present to make a sufficient sample unit.
Получените 5 крайни проби по 10 g се използват за проверка на съответствието с критерия за хигиена на процеса, посочен в глава 2, ред 2.1.9.
The slices of meat shall be taken in a way that includes as much as possible of the surface of the meat.
За анализите за наличие на Salmonella при прясно месо от домашни птици, различни от проби от кланични трупове на домашни птици, се вземат пет проби от най-малко 25 g всяка от една и съща партида.
Guidelines for sampling
Пробата, взета от части от домашни птици с кожа, трябва да съдържа кожа и тънко парче повърхностен мускул, в случай че количеството кожа не е достатъчно за оформянето на единица проба.
More detailed guidelines on the sampling of carcases, in particular concerning the sampling sites, may be included in the guides to good practice referred to in Article 7 of Regulation (EC) No 852/2004.
Пробата, взета от части от домашни птици без кожа или с малко кожа, трябва да съдържа тънко парче или парчета повърхностен мускул в допълнение към наличната кожа, за да се оформи достатъчна единица проба.
Sampling frequencies for carcases, minced meat, meat preparations, mechanically separated meat and fresh poultry meat
Парчетата месо се отделят по такъв начин, че да съдържат колкото се може повече от повърхността на месото.
The food business operators of slaughterhouses or establishments producing minced meat, meat preparations, mechanically separated meat or fresh poultry meat shall take samples for microbiological analysis at least once a week.
Указания за вземане на проби
The day of sampling shall be changed each week to ensure that each day of the week is covered.
По-подробни указания за вземането на проби от кланични трупове, и по-специално за местата за вземане на проби, могат да бъдат включени в насоките за добра практика, посочени в член 7 от Регламент (ЕО) № 852/2004.
As regards the sampling of minced meat and meat preparations for E. coli and aerobic colony count analyses and the sampling of carcases for Enterobacteriaceae and aerobic colony count analyses, the frequency may be reduced to fortnightly testing if satisfactory results are obtained for six consecutive weeks.
Честота на вземане на проби от кланични трупове, мляно месо, месни заготовки, механично отделено месо и прясно месо от домашни птици
In the case of sampling for Salmonella analyses of minced meat, meat preparations, carcases and fresh poultry meat, the frequency may be reduced to fortnightly if satisfactory results have been obtained for 30 consecutive weeks.
Производителите и търговците на храни от кланици или предприятия за производство на мляно месо, месни заготовки, механично отделено месо или прясно месо от домашни птици вземат проби за микробиологичен анализ най-малко веднъж седмично.
The Salmonella sampling frequency may also be reduced if there is a national or regional Salmonella control programme in place and if this programme includes testing that replaces the sampling laid down in this paragraph.
Денят на вземането на проби трябва да се променя всяка седмица, за да се гарантира, че се обхваща всеки един ден на седмицата.
The sampling frequency may be further reduced if the national or regional Salmonella control programme demonstrates that the Salmonella prevalence is low in animals purchased by the slaughterhouse.
По отношение на вземането на проби от мляно месо и месни заготовки за наличие на Е. coli и анализи на броя на аеробни колонии, както и вземането на проби от кланични трупове за наличие на Enterobacteriaceae и анализи на броя на аеробни колонии, честотата може да се намали до тестване веднъж на две седмици, ако в течение на шест последователни седмици са получавани задоволителни резултати.
In the case of sampling for Campylobacter analysis of poultry carcases, the frequency may be reduced to fortnightly if satisfactory results have been obtained for 52 consecutive weeks.
Когато се вземат проби за анализи за наличие на Salmonella в мляно месо, месни заготовки, кланични трупове и прясно месо от домашни птици, честотата може да се намали до изследване веднъж на две седмици, ако в течение на 30 последователни седмици са получавани задоволителни резултати.
The Campylobacter sampling frequency may be reduced, after authorisation by the competent authority, if there is an official or officially recognised national or regional Campylobacter control programme in place and if this programme includes sampling and testing equivalent to the sampling and testing required for verifying compliance with the process hygiene criterion set out in Row 2.1.9 of Chapter 2.
Регламент за изпълнение (ЕС) 2017/1496 на Комисията
Commission Implementing Regulation (EU) 2017/1496
относно неподновяването на одобрението на активното вещество DPX KE 459 (флупирсулфурон-метил) в съответствие с Регламент (ЕО) № 1107/2009 на Европейския парламент и на Съвета относно пускането на пазара на продукти за растителна защита, и за изменение на Регламент за изпълнение (ЕС) № 540/2011 на Комисията
concerning the non-renewal of approval of the active substance DPX KE 459 (flupyrsulfuron-methyl), in accordance with Regulation (EC) No 1107/2009 of the European Parliament and of the Council concerning the placing of plant protection products on the market, and amending Commission Implementing Regulation (EU) No 540/2011