natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Протоколът от изпитването следва да описва методите, използвани за приготвянето на метиловите естери и за анализа чрез газова хроматография.
Details of an interlaboratory test on the precision of the method are set out in Annex C to standard IOC/T.20/Doc.
Също така той трябва да включва всички подробности около извършването, които не са упоменати в настоящия стандартен метод, или разгледани като незадължителни, както и подробности относно всички инциденти, които може да са повлияли на резултатите.
The values derived from this interlaboratory test may not be applicable to concentration ranges and matrices other than those given.
Протоколът от изпитването трябва да съдържа всички необходими данни за пълната идентификация на пробата.
Repeatability
ТОЧНОСТ
The absolute difference between two independent single test results, obtained using the same method on identical test material in the same laboratory by the same operator using the same equipment within a short interval of time, will in not more than 5 % of cases be greater than r given in tables 1 to 14 in Annex C to standard IOC/T.20/Doc.
Резултати от междулабораторно изпитване
Reproducibility
Подробности за междулабораторно изпитване относно прецизността на метода са дадени в приложение В към стандарт IOC/T.20/Doc.
The absolute difference between two single test results, obtained using the same method on identical test material in different laboratories with different operators using different equipment, will in not more than 5 % of cases be greater than R given in tables 1 to 14 in Annex C to standard IOC/T.20/Doc.
Стойностите, получени от това междулабораторно изпитване може да не са приложими към концентрационни обхвати и матрици, различни от посочените.
Appendix A
Повторяемост
Figure 1
Абсолютната разлика между два независими единични резултата от изпитване, получени чрез използването на един и същ метод върху идентичен изпитван материал, в една и съща лаборатория, от един и същ оператор, чрез използването на едно и също оборудване, в кратък интервал от време, не трябва да надвишава в повече от 5 % от случаите r от таблиците 1—14 в приложение В към стандарт IOC/T.20/Doc.
ω0,5 width at half height of the triangle (ABC) and b width at half height of the triangle (NPM).
Възпроизводимост
Figure 2
Абсолютната разлика между два независими единични резултата от изпитване, получени чрез използването на един и същ метод върху идентичен изпитван материал, в различни лаборатории, от различни оператори, чрез използването на различно оборудване, не трябва да надвишава в повече от 5 % от случаите R от таблиците 1—14 в приложение В към стандарт IOC/T.20/Doc.
Figure 3
Допълнение A
Appendix B
Фигура 1
Gas chromatographic profile obtained by the cold methylation method from olive-pomace oil
е широчината при средата на височината на триъгълника (ABC) и b е широчината при средата на височината на триъгълника (NPM).
The chromatographic peaks correspond to the methyl and ethyl esters except where otherwise indicated.
Фигура 2
ANNEX V
Фигура 3
Annex XII to Regulation (EEC) No 2568/91 is amended as follows:
Допълнение Б
point 1 is replaced by the following:
Газово-хроматографски профил, получен по метода на метилиране на студено от маслиново масло от остатъчен материал.
PURPOSE AND SCOPE
Хроматографските пикове съответстват на метиловите и етиловите естери, освен ако е посочено друго.
The purpose of the international method described in this Annex is to determine the procedure for assessing the organoleptic characteristics of virgin olive oil within the meaning of point 1 of Part VIII of Annex VII to Regulation (EU) No 1308/2013 of the European Parliament and of the Council and to establish the method for its classification on the basis of those characteristics.
ПРИЛОЖЕНИЕ V
It also provides indications for optional labelling.
Приложение XII към Регламент (ЕИО) № 2568/91 се изменя, както следва:
The method described is applicable only to virgin olive oils and to the classification or labelling of such oils according to the intensity of the defects perceived and of the fruitiness, as determined by a group of tasters selected, trained and monitored as a panel.
Точка 1 се заменя със следното:
The IOC standards mentioned in this Annex are used in their last available version.
ЦЕЛ И ОБХВАТ
points 3.2, 3.3 and 3.4 are replaced by the following:
Целта на описания в настоящото приложение международно използван метод е да се установи процедурата за оценка на органолептичните характеристики на необработеното маслиново масло по смисъла на част VIII, точка 1 от приложение VII към Регламент (ЕС) № 1308/2013 на Европейския парламент и на Съвета и да се определи методът за неговото класифициране въз основа на посочените характеристики.
Other negative attributes
Методът съдържа също така указания за незадължително етикетиране.
Heated or Burnt
Описаният метод се прилага само за необработеното маслиново масло и за неговото класифициране или етикетиране в зависимост от интензитета на разграничените недостатъци и на плодовия аромат, определени от група подбрани, обучени и проверени дегустатори, които работят в група.
Characteristic flavour of oils caused by excessive and/or prolonged heating during processing, particularly when the paste is thermally mixed, if this is done under unsuitable thermal conditions.
Посочените в настоящото приложение стандарти на IOC се използват в тяхната последна налична редакция.
Hay-wood
Точки 3.2, 3.3 и 3.4 се заменят със следното:
Characteristic flavour of certain oils produced from olives that have dried out.
Други отрицателни признаци
Rough
Затоплено или прегоряло
Thick, pasty mouthfeel sensation produced by certain old oils.
Характерен вкус на масло, предизвикан от прекалено и/или продължително загряване при обработката, особено при термично смесване на пастата, ако този процес е извършен при неподходящи температурни условия.
Greasy
Сено—дърво
Flavour of oil reminiscent of that of diesel oil, grease or mineral oil.
Характерен вкус на някои масла, получени от изсъхнали маслини.
Vegetable water
Блудкав
Flavour acquired by the oil as a result of prolonged contact with vegetable water which has undergone fermentation processes.
Усещане за плътност и кашкавост в устата, което създават някои стари масла.
Brine
Грес
Flavour of oil extracted from olives which have been preserved in brine.
Вкус на масло, който напомня вкуса на газьол, смазочни материали или минерални масла.
Metallic
Зеленчуци вода
Flavour that is reminiscent of metals.
Вкус, придобит от масло в резултат на продължителен контакт със зеленчукова вода, в която е започнал процес на ферментация.
It is characteristic of oil which has been in prolonged contact with metallic surfaces during crushing, mixing, pressing or storage.
Саламура
Esparto
Вкус на масло, извлечено от маслини, които са били съхранявани в солен разтвор.
Characteristic flavour of oil obtained from olives pressed in new esparto mats.
Металически
The flavour may differ depending on whether the mats are made of green esparto or dried esparto.
Вкус, който напомня метал.
Grubby
Характерен е за масло, което е престояло в продължителен контакт с метални повърхности при намачкването, смесването, пресоването или съхранението.
Flavour of oil obtained from olives which have been heavily attacked by the grubs of the olive fly (Bactrocera oleae).
Коило
Cucumber
Характерен вкус на масло, получено от маслини, които са били пресовани върху нови подложки от коило.
Flavour produced when an oil is hermetically packed for too long, particularly in tin containers, and which is attributed to the formation of 2,6 nonadienal.
Вкусът може да се различава в зависимост от това, дали подложките са били изработени от зелено или сушено коило.
Positive attributes
С вкус на ларви
Fruity
Вкус на масло, получено от маслини, които са били сериозно засегнати от ларвата на маслиновата мушичка (Bactrocera oleae).
Set of olfactory sensations characteristic of the oil which depends on the variety and comes from sound, fresh olives, either ripe or unripe.
Краставици
It is perceived directly and/or through the back of the nose.
Вкус, получен, когато маслото е стояло пакетирано херметически прекалено дълго, най-вече в тенекиени кутии и който се дължи на образуването на 2,6-нонадиенал.
Bitter
Положителни признаци
Characteristic primary taste of oil obtained from green olives or olives turning colour.
Плодов аромат
It is perceived in the circumvallate papillae on the “V” region of the tongue.
Съвкупност от характерни за маслото обонятелни възприятия, които зависят от сорта маслини и произхождат от здрави и пресни маслини — както узрели, така и неузрели.
Pungent
Тя се възприема пряко и/или ретроназално.
Biting tactile sensation characteristic of oils produced at the start of the crop year, primarily from olives that are still unripe.
Горчивина
It can be perceived throughout the whole of the mouth cavity, particularly in the throat.
Основен вкус, характерен за масло, получено от зелени маслини или от маслини в начален стадий на зреене.
Optional terminology for labelling purposes
Той се възприема от жлебовидните папили във V-образната част на езика.
Upon request, the panel leader may certify that the oils which have been assessed comply with the definitions and ranges corresponding to the following adjectives according to the intensity and perception of the attributes.
Стипчивост
Positive attributes (fruity, bitter and pungent): According to the intensity of perception:
Остро допирно усещане, характерно за масло, произведено предимно от все още неузрели маслини в началото на събиране на реколтата.
Intense, when the median of the attribute is more than 6,
Може да се възприеме в цялата устна кухина и особено в гърлото.
Medium, when the median of the attribute is between 3 and 6,
Незадължителни понятия за целите на етикетирането
Light, when the median of the attribute is less than 3.
При поискване ръководителят на групата дегустатори може да удостовери, че оценените масла съответстват на определенията и скалите, които отговарят на посочените по-долу прилагателни в зависимост от интензитета и възприятието на признаците.
Set of olfactory sensations characteristic of the oil which depends on the variety of olive and comes from sound, fresh olives in which neither green nor ripe fruitiness predominates.
Положителни признаци (плодов аромат, горчивина и стипчивост): В зависимост от интензитета на възприятие:
Greenly fruity
понятието „интензивен“ може да бъде използвано, когато медианата на съответния признак е по-висока от 6;
Set of olfactory sensations characteristic of the oil which is reminiscent of green fruit depends on the variety of olive and comes from green, sound, fresh olives.
понятието „умерен“ може да бъде използвано, когато медианата на съответния признак се намира между 3 и 6;
Ripely fruity
понятието „лек“ може да бъде използвано, когато медианата на съответния признак е по-ниска от 3.
Set of olfactory sensations characteristic of the oil which is reminiscent of ripe fruit depends on the variety of olive and comes from sound, fresh olives.
Съвкупност от характерни за маслото обонятелни възприятия, които зависят от сорта маслини, произхожда от здрави и пресни маслини и в която не преобладава вкусът нито на зелените, нито на зрелите маслини.
Well balanced
Аромат на зелени маслини
Oil which does not display a lack of balance, by which is meant the olfactory- gustatory and tactile sensation where the median of the bitter and/or pungent attributes is two points higher than the median of the fruitiness.
Съвкупност от характерни за маслото обонятелни възприятия, която напомня зелени плодове, зависи от сорта маслини и произхожда от здрави и пресни зелени маслини.
Mild oil
Аромат на зрели маслини
Oil for which the median of the bitter and pungent attributes is 2 or less.’;
Съвкупност от характерни за маслото обонятелни възприятия, която напомня зрели плодове, зависи от сорта маслини и произхожда от здрави и пресни маслини.
in point 7, the following point is inserted after point 7.1:
Добре балансирано
Deputy panel leader
Масло, което не показва липса на баланс, т.е. обонятелно–вкусово и допирно усещане, при което медианата на признака „горчивина“ и/или тази на признака „стипчивост“ е с два пункта по-висока от медианата на признака „плодов аромат“.
The panel leader may, on justified grounds, be replaced by a deputy panel leader who may stand in for duties regarding the performance of the tests.
Масло с мек вкус
This substitute must have all the necessary skills required of a panel leader.’;
Масло, за което медианата на признаците „горчивина“ и „стипчивост“ е равна на 2 или по-ниска.“
point 7.2 is replaced by the following:
В точка 7 след точка 7.1 се вмъква следната точка:
Tasters
Заместник ръководител на групата
The people acting as tasters in organoleptic tests carried out on olive oils must do so voluntarily.
Ръководителят на групата може, по обосновани съображения, да бъде заменен от заместник ръководител на групата, който може да поеме задълженията относно провеждането на изпитванията.
It is therefore advisable for candidates to submit an application in writing.
Този заместник трябва да разполага с всички необходими умения, които се изискват от ръководител на група.“
Candidates shall be selected, trained and monitored by the panel leader in accordance with their skills in distinguishing between similar samples; it should be borne in mind that their accuracy will improve with training.
Точка 7.2 се заменя със следното:
Tasters must act like real sensory observers, setting aside their personal tastes and solely reporting the sensations they perceive.
Дегустатори
To do so, they must always work in silence, in a relaxed, unhurried manner, paying the fullest possible sensory attention to the sample they are tasting.
Лицата, работещи като дегустатори при органолептични изпитвания на маслинови масла, трябва да го правят на доброволна основа.
Between 8 and 12 tasters are required for each test, although it is wise to keep some extra tasters in reserve to cover possible absences.’;
Поради това се препоръчва кандидатите да подадат заявление в писмена форма.
point 9.3 is replaced by the following:
Те се подбират, обучават и наблюдават от ръководителя на групата в съответствие с уменията им да разграничават сходни проби; трябва да се има предвид, че точността им се подобрява чрез обучение.
Use of the data by the panel leaders
Дегустаторите трябва да действат като обективни наблюдатели на органолептичните качества, като се абстрахират от личните си вкусове и отчитат единствено своите възприятия.
The panel leader shall collect the profile sheets completed by each taster and shall review the intensities assigned to the different attributes.
За тази цел те трябва винаги да работят в мълчание, на спокойствие и без да бързат, като обръщат възможно най-голямо внимание на органолептичните качества на дегустираната проба.
Should they find any anomaly, they shall invite the taster to revise his or her profile sheet and, if necessary, to repeat the test.
За всяко изпитване са необходими между 8 и 12 дегустатори, но е разумно да има няколко резервни, които да заместят евентуалните отсъстващи.“
The panel leader shall enter the assessment data of each panel member in a computer program like that provided by the standard IOC/T.20/Doc.
Точка 9.3 се заменя със следното:
No 15 with a view to statistically calculating the results of the analysis, based on the calculation of their median.
Използване на данните от страна на ръководителя на групата
See point 9.4 and the Appendix to this Annex.
Ръководителят на групата събира профилиращите листове, попълнени от всеки дегустатор, и преглежда вписаните данни за интензитета по отношение на различните признаци.
The data for a given sample shall be entered with the aid of a matrix comprising 9 columns representing the 9 sensory attributes and n lines representing the n panel members used.
Ако установи аномалия, той приканва съответния дегустатор да преразгледа своя профилиращ лист и при необходимост да повтори изпитването.
When a defect is perceived and entered under the “others” heading by at least 50 % of the panel, the panel leader shall calculate the median of the defect and shall arrive at the corresponding classification.
Ръководителят на групата въвежда записаните от всеки дегустатор данни относно оценката в компютърна програма като предвидената в стандарт IOC/T.20/Doc.
The value of the robust coefficient of variation which defines classification (defect with the strongest intensity and fruity attribute) must be no greater than 20 %.
№ 15, с цел статистическо изчисление на резултатите от анализа чрез изчисляване на тяхната медианна стойност.
If the opposite is the case, the panel leader must repeat the evaluation of the specific sample in another tasting session.
Вж. точка 9.4 и допълнението към настоящото приложение.
If this situation arises often, the panel leader is recommended to give the tasters specific additional training (IOC/T.20/Doc.
Данните за дадена проба се вписват с помощта на матрица, която включва 9 колони, представляващи 9-те сетивни признака, и n на брой редове, представляващи участвалите n на брой дегустатори.
No 14, § 5) and to use the repeatability index and deviation index to check taster performance (IOC/T.20/Doc.
Когато най-малко 50 % от дегустаторите установят и запишат даден недостатък в графата „други“, ръководителят на групата изчислява медианата на този недостатък и изготвя съответната класификация.
No 14, § 6).’;
Стойността на устойчивия коефициент на вариация, който определя класификацията (недостатък с най-силен интензитет и признак „плодов аромат“), не трябва да надвишава 20 %.
point 9.4 is replaced by the following:
В противен случай ръководителят на групата трябва да повтори оценката на конкретната проба в рамките на друга дегустация.
Classification of the oil
При често възникване на такива случаи се препоръчва ръководителят на групата да организира специализирано допълнително обучение за дегустаторите (IOC/T.20/Doc. № 14, параграф 5) и да използва показателите за повторяемост и отклонение, за да провери работата на дегустатора (IOC/T.20/Doc. № 14, параграф 6).“
The oil is graded as follows in line with the median of the defects and the median for the fruity attribute.
Точка 9.4 се заменя със следното:
The median of the defects is defined as the median of the defect perceived with the greatest intensity.
Класификация на маслото
The median of the defects and the median of the fruity attribute are expressed to one decimal place.
Маслото се класифицира в зависимост от медианата на недостатъците и медианата на признака „плодов аромат“.
The oil is graded by comparing the median value of the defects and the median for the fruity attribute with the reference ranges given below.
Медианата на недостатъците се определя като медианата на недостатъка, който се възприема с най-висок интензитет.
The error of the method has been taken into account when establishing the limits of these ranges, which are therefore considered to be absolute.
Медианата на недостатъците и медианата на признака „плодов аромат“ се посочват с точност до един знак след десетичната запетая.
The software packages allow the grading to be displayed as a table of statistics or a graph.
Класифицирането на маслото се осъществява, като се съпоставят стойностите на медианата на недостатъците и на медианата на признака „плодов аромат“ с референтните скали, посочени по-долу.
Extra virgin olive oil: the median of the defects is 0 and the median of the fruity attribute is above 0.
Тъй като грешката на метода е взета предвид при определянето на границите на тези скали, те се считат за абсолютни.
Virgin olive oil: the median of the defects is above 0 but not more than 3,5 and the median of the fruity attribute is above 0.
Използваните компютърни програми онагледяват класифицирането във вид на таблица със статистически данни или на графика.
Lampante olive oil: the median of the defects is above 3,5 or the median of the defects is less than or equal to 3,5 and the fruity median is equal to 0.
Необработено маслиново масло екстра качество: медианата на недостатъците е равна на 0 и медианата на признака „плодов аромат“ е по-висока от 0;
When the median of the bitter and/or pungent attribute is more than 5,0, the panel leader shall state so on the test certificate.
Необработено маслиново масло: медианата на недостатъците е по-висока от 0, но не по-висока от 3,5, а медианата на признака „плодов аромат“ е по-висока от 0;
For assessments intended to monitor compliance, one test shall be carried out.
Маслиново масло за осветление: медианата на недостатъците е по-висока от 3,5 или медианата на недостатъците е по-малка от или равна на 3,5, а медианата на признака „плодов аромат“ е равна на 0.
In the case of counter assessments, the panel leader must arrange for the assessment to be carried out in duplicate in different sessions; the median of the attributes will be calculated on the basis of all the profile sheet data for both tests.’;
Когато медианата на признака „горчивина“ и/или „стипчивост“ е повече от 5,0, ръководителят на групата посочва тази информация върху сертификата от анализа.
Figure 1 is replaced by the following:
В случай на оценки, извършвани в рамките на проверки на съответствието, се извършва едно изпитване.
‘Figure 1
В случай на противоречиви оценки ръководителят на групата трябва да осъществи двукратно провеждане на оценка с отделни дегустации; медианата на признаците се изчислява въз основа на всички данни от профилиращия лист и за двете изпитвания“
PROFILE SHEET FOR VIRGIN OLIVE OIL
Фигура 1 се заменя със следното:
Intensity of perception of defects
„Фигура 1
Fusty/muddy sediment
ПРОФИЛИРАЩ ЛИСТ ЗА НЕОБРАБОТЕНО МАСЛИНОВО МАСЛО
Musty/humid/earthy
Интензитет на възприемане на недостатъците
Winey/vinegary
Мухъл/кални отлагания
acid/sour
Плесен/влага/пръст
Frostbitten olives
Винен/оцетен/
(wet wood)
Кисел/горчив
Rancid
Замръзнали маслини
Other negative attributes:
(влажна дървесина)
Descriptor:
Гранивост
Metallic ☐ Dry hay ☐ Grubby ☐ Rough ☐
Други отрицателни признаци:
Brine ☐ Heated or burnt ☐ Vegetable water ☐
Характеристика:
Esparto ☐ Cucumber ☐ Greasy ☐
Металически ☐ Сухо сено ☐ С вкус на ларви ☐ Блудкав ☐
Intensity of perception of positive attributes
Саламура ☐ Затоплено или прегоряло ☐ Зеленчукова вода ☐
Green ☐
Коило ☐ Краставица ☐ Грес ☐
Ripe ☐
Интензитет на възприемане на положителните признаци
Name of taster:
Зелени ☐
Taster code:
Зрели маслини ☐
Sample code:
Име на дегустатора:
Signature:
Код на дегустатора:
Date:
Код на пробата:
Comments:’
Подпис:
Regulation (EU) No 1308/2013 of the European Parliament and of the Council of 17 December 2013 establishing a common organisation of the markets in agricultural products and repealing Council Regulations (EEC) No 922/72, (EEC) No 234/79, (EC) No 1037/2001 and (EC) No 1234/2007 (OJ L 347, 20.12.2013, p.
Дата:
671).’;
Забележки:“
ANNEX VI
Регламент (ЕС) № 1308/2013 на Европейския парламент и на Съвета от 17 декември 2013 г. за установяване на обща организация на пазарите на селскостопански продукти и за отмяна на регламенти (ЕИО) № 922/72, (ЕИО) № 234/79, (ЕО) № 1037/2001 и (ЕО) № 1234/2007 на Съвета (ОВ L 347, 20.12.2013 г., стр.
Annex XIX to Regulation (EEC) No 2568/91 is amended as follows:
671).“
the title is replaced by the following:
ПРИЛОЖЕНИЕ VI
‘DETERMINATION OF ALIPHATIC AND TRITERPENIC ALCOHOLS CONTENT BY CAPILLARY GAS CHROMATOGRAPHY’;
Приложение XIX към Регламент (ЕИО) № 2568/91 се изменя както следва:
SUBJECT MATTER
Заглавието се заменя със следното:
This Annex describes a method for the determination of aliphatic and triterpenic alcohols content in oils and fats.’;
„ОПРЕДЕЛЯНЕ НА СЪДЪРЖАНИЕТО НА АЛИФАТНИ И ТРИТЕРПЕНОВИ АЛКОХОЛИ ЧРЕЗ КАПИЛЯРНА ГАЗОВА ХРОМАТОГРАФИЯ“
point 4.11 is replaced by the following:
ПРЕДМЕТ
Reference solution for thin-layer chromatography: C20-C28 alcohols 0,5 % in chloroform, or a fraction of alcohols obtained as indicated in point 5.2 from the unsaponifiable matter of an olive-pomace oil.’;
В настоящото приложение се описва метод за определяне на съдържанието на алифатни и тритерпенови алкохоли в масла и мазнини.“
points 5.2.5 and 5.2.6 are replaced by the following:
Точка 4.11 се заменя със следното:
The plate is sprayed lightly and evenly with the solution of 2′, 7′-dichlorofluorescein when the plate is observed under ultra violet light.