natgillin/translations-raw huggingface dataset:
При производството на традиционния „Кайсерован врат Тракия“ не се използват стартерни култури (закваски) и рН регулатори, което го отличава от продуктите, произведени по иновативни технологии.
No starter cultures or pH regulators are used in the production of ‘Kayserovan vrat Trakia’, which distinguishes it from products manufactured using innovative technologies.
Специфична сплескана форма на парчетата
Specific flattened shape of the pieces
Характерната форма се постига чрез неколкократно пресоване по време на сушенето.
The characteristic shape is obtained by repeated pressing during the drying process.
Традиционен характер на селскостопанския или хранителния продукт (член 3, параграф 4 от Регламент (ЕО) № 1216/2007)
Traditional character of the agricultural product or foodstuff (Article 3(4) of Regulation (EC) No 1216/2007)
„Кайсерован врат Тракия“ е от групата на сурово сушени пресовани деликатеси от нераздробено свинско месо.
‘Kayserovan vrat Trakia’ belongs to the group of raw-cured and pressed uncut pork delicacies.
Той е част от многобройния асортимент месни продукти, произвеждани десетилетия наред в България.
It is one of a wide range of meat products that have been produced for decades in Bulgaria.
Неговото производство в България има традиция повече от 30 години.
Its production in Bulgaria boasts a tradition of over 30 years.
Исторически данни за технологията и рецептурата за производство на „Кайсерован врат Тракия“ се съдържат в стандартизационния документ за изискванията към продукта ОН 18-71996-80 — Пастърма „Пловдив“, Пастърма „Родопа“, Кайсерован свински врат Тракия, Национален аграрно-промишлен съюз (НАПС), София, 1980 г.
Historical data on the technology and recipe for the production of ‘Kayserovan vrat Trakia’ are contained in the standardisation document on product requirements ON 18-71996-80 — ‘Plovdiv’ biltong/jerky, ‘Rodopa’ biltong/jerky, ‘Kayserovan svinski vrat Trakia’, National Agro-Industrial Union (NAPS), Sofia, 1980.
Технологията е представена в Технологическа инструкция № 326 от 20 октомври 1980 г. за производство на пастърми „Пловдив“, „Родопа“ и „Кайсерован свински врат Тракия“, Национален аграрно-промишлен съюз, София, 1980 г., изготвена от научните работници Джевизов и Кисева в гр.
The production technique is set out in Technical Instruction No 326 of 20 October 1980 for the production of ‘Plovdiv’ and ‘Rodopa’ biltong/jerky and ‘Kayserovan svinski vrat Trakia’, National Agro-Industrial Union (NAPS), Sofia, 1980, drawn up by the researchers Dzhevizov and Kiseva in Plovdiv.
Пловдив.
In the traditional ‘Kayserovan vrat Trakia’ production method, certain parameters (temperature and humidity) must be maintained during the drying process.
При традиционния метод по време на сушене на „Кайсерован врат Тракия“ трябва да се поддържат определени параметри (температура и влажност).
In addition, presses with wooden surfaces are used by way of derogation under Article 10(4) of Regulation (EC) No 853/2004 of the European Parliament and of the Council [3].
Освен това се използват преси с дървени плоскости, съгласно дерогация по член 10, параграф 4 от Регламент (ЕО) № 853/2004 на Европейския парламент и на Съвета [3].
This creates favourable conditions for the desired microflora to develop naturally during drying.
Всичко това създава благоприятни условия по естествен начин да се развива желаната микрофлора по време на сушенето.
Pressing gives the product its characteristic flattened shape and its specific traditional flavour which has remained unchanged up to the present day.3.9.
С пресоването се постигат специфичната за продукта сплесната форма и традиционните специфични вкусови свойства, които не са променени и до днес.3.9.
Minimum requirements and procedures to check the specific character (Article 4 of Regulation (EC) No 1216/2007)
Минимални изисквания и процедури за проверка на специфичния характер (член 4 от Регламент (ЕО) № 1216/2007)
During and after the ‘Kayserovan vrat Trakia’ production process the following is checked:
Проверките по време и след приключване на технологичния процес на „Кайсерован врат Тракия“ включват:
compliance of the meat ingredients used with the requirements specified in point 3.6 of the specification,
съответствие на използваната месна суровина с изискванията, упоменати в т.
observance of the proportions of meat ingredients and salting mixture specified in the recipe when the salting mixture is being dosed and mixed with the meat ingredients, and observance of the quantities of ingredients and additives specified in the recipe,
3.6 от спецификацията,
proper application of the production techniques for salting the shaped pieces of meat in accordance with point 3.6,
спазване на посочените в рецептата пропорции на месната суровина и осоляващата смес.
temperature and humidity during draining and drying, including by means of a visual inspection of the product,
Проверката се извършва по време на дозирането на осоляващата смес и смесването ѝ с месните суровини, като количествата суровини и добавки се сравняват с изискванията на рецептурата,
observance of the proportions of meat ingredients and Kaiser mixture specified in the recipe when the Kaiser mixture is being dosed and mixed with the meat ingredients, and observance of the quantities of ingredients and spices specified in the recipe,
спазване на технологичния производствен процес по време на осоляването на оформените парчета месо съгласно т.
the clarity and expiry date of the white wine used in the Kaiser mixture and compliance of its quantity with the recipe under 3.6,
3.6,
proper external appearance and colour by means of a visual inspection of the product to establish the extent to which the Kaiser mixture has formed a crust on the surface of the product,
контрол на температура и влажност по време на процеса на отцеждане и сушене на продукта и визуален контрол на продукта,
proper consistency, aroma and taste of the cut surface, by means of a sensory analysis of the finished product,
спазване на посочените в рецептата пропорции на месна суровина и кайсерова смес.
compliance of the physico-chemical parameters of the finished product with point 3.5 of the specification, using approved laboratory methods.
Проверката се извършва по време на дозирането на кайсеровата смес и смесването ѝ с месната суровина, като количествата суровини и подправки се сравняват с изискванията на рецептата,
The above parameters must be checked once a year.
вложеното бяло вино за кайсеровата смес се контролира за следното: бистрота, гаранционен срок и вложеното количество съгласно рецептата в 3.6,
If an irregularity is found at any stage, this frequency is increased to once every six months.
съответствие с изисквания външен вид и цвят посредством визуален контрол на продукта, с който се установява степента на подсъхване на кайсеровата смес по повърхността на продукта,
Authorities or bodies verifying compliance with the product verification
съответствие с изискваната разрезна повърхност, консистенция, аромат и вкус посредством сензорен анализ на готовия продукт,
Name and address
съответствие с изискваните физикохимични параметри на готовия продукт съгласно т.
Name: Q Certificazioni S.r.l.
3.5 от спецификацията посредством утвърдени лабораторни методи.
Address: Villa Parigini, loc.
Горепосочените параметри трябва да бъдат проверявани веднъж годишно.
Basciano, 53035 Monteriggioni (SI), Italy
При констатиране на нарушения на даден етап честотата се увеличава на всеки 6 месеца.
Bulgaria 4000 Plovdiv No 42a, Ulitsa Leonardo da Vinci
Служби или органи, удостоверяващи съответствие с продуктовата спецификация
Telephone/fax +359 32649228
Име и адрес
Mobile phone: +359 897901680
Име: Q Certificazioni S.r.l.
Email address: office@qci.bg.
Адрес: Italia, Villa Parigini, loc.
☐ Public
Регламент за изпълнение (ЕС) 2015/2258 на Комисията
Commission Implementing Regulation (EU) 2015/2258
за изменение на Регламент (ЕО) № 798/2008 по отношение на вноса и транзита на единични пратки от по-малко от 20 единици домашни птици, различни от щраусови птици, яйца за люпене и еднодневни пилета от тях
amending Regulation (EC) No 798/2008 as regards imports and transit of single consignments of less than 20 units of poultry other than ratites, hatching eggs and day-old chicks thereof
като взе предвид Директива 2009/158/ЕО на Съвета от 30 ноември 2009 г. относно ветеринарно-санитарните изисквания за вътреобщностната търговия и вноса от трети държави на домашни птици и яйца за люпене [1], и по-специално член 23, параграф 1, член 24, параграф 2, член 25, член 26, параграф 2 и член 28, параграф 2 от нея,
Having regard to Council Directive 2009/158/EC of 30 November 2009 on animal health conditions governing intra-Community trade in, and imports from third countries of, poultry and hatching eggs [1], and in particular Articles 23(1), 24(2), 25, 26(2) and 28(2) thereof,
В Регламент (ЕО) № 798/2008 на Комисията [2] се определят изискванията за ветеринарно сертифициране при вноса в Съюза и транзита през него на домашни птици, яйца за люпене, еднодневни пилета и яйца, свободни от определени патогени (наричани по-нататък „стоките“).
Commission Regulation (EC) No 798/2008 [2] lays down veterinary certification requirements for imports into and transit through the Union of poultry, hatching eggs, day-old chicks and specified pathogen-free eggs (‘the commodities’).
В него се предвижда стоките да бъдат внасяни в Съюза и да преминават транзитно през него само от третите държави, териториите, зоните и компартментите, изброени в таблицата в част 1 от приложение I към същия регламент.
It provides that the commodities are only to be imported into and transit through the Union from the third countries, territories, zones or compartments listed in the table in Part 1 of Annex I thereto.
В член 5, параграфи 1 и 3 от посочения регламент се определят условията по отношение на общественото здраве и здравето на животните при внос и транзит на стоки, които в съответствие с член 5, параграф 2 не се прилагат за пратки от по-малко от 20 единици домашни птици, различни от щраусови птици, яйца за люпене и еднодневни пилета от тях.
Article 5(1) and (3) of that Regulation lay down the animal and public health conditions for imports and transit of commodities which according to Article 5(2) shall not apply to consignments of less than 20 units of poultry other than ratites, hatching eggs and day-old chicks thereof.
Член 5, параграф 3, буква г) от посочения регламент се отнася за ограниченията, свързани с одобрението от Комисията на програма за контрол на Salmonella в съответствие с Регламент (ЕО) № 2160/2003 на Европейския парламент и на Съвета [3], при вноса на определени стоки от трети страни.
Article 5(3)(d) of that Regulation refers to restrictions in relation to the approval by the Commission of a salmonella control programme under Regulation (EC) No 2160/2003 of the European Parliament and of the Council [3] for imports of certain commodities from third countries.
Статусът по отношение на контрола на Salmonella и свързаните с него ограничения са посочени в част 1, колона 9 от таблицата в приложение I към Регламент (ЕО) № 798/2008.
The salmonella control status and related restrictions are indicated in column 9 of the table in Part 1 of Annex I to Regulation (EC) No 798/2008.
В член 1, параграф 3 от Регламент (ЕО) № 2160/2003 се постановява, че посоченият регламент не се прилага за първичното производство на домашни птици за лична битова употреба или първичното производство, което води до пряко снабдяване от производителя на малки количества от първични продукти до крайния производител или до местни търговски обекти на дребно, които директно предлагат първичните продукти на крайния потребител.
Article 1(3) of Regulation (EC) No 2160/2003 states that this Regulation does not apply to primary production of poultry for private domestic use or leading to the direct supply, by the producer, of small quantities of primary products to the final consumer or to local retail establishments directly supplying the primary products to the final consumer.
В член 14, параграф 1 от Регламент (ЕО) № 798/2008 се определят специфичните условия за внос на някои стоки по отношение на изискванията след внос, описани в приложения VIII и IX към посочения регламент.
Article 14(1) of Regulation (EC) No 798/2008 lays down the specific conditions for imports of certain commodities as regards the requirements after import as detailed in Annexes VIII and IX to that Regulation.
Съгласно член 14, параграф 2 тези условия не се прилагат за пратки от по-малко от 20 единици домашни птици, различни от щраусови птици, за яйца за люпене и еднодневни пилета от тях.
According to Article 14(2) these conditions shall not apply to consignments of less than 20 units of poultry other than ratites, hatching eggs and day-old chicks thereof.
С цел да се гарантира еднакво прилагане на законодателството на Съюза за вноса на единични пратки от по-малко от 20 единици домашни птици, различни от щраусови птици, яйца за люпене и еднодневни пилета от тях, е целесъобразно да се изменят членове 5 и 14 от Регламент (ЕО) № 798/2008, за да се определи кои условия следва да са изпълнени за такива пратки.
In order to ensure a uniform application of Union legislation to imports of single consignments of less than 20 units of poultry other than ratites, hatching eggs and day-old chicks thereof, it is appropriate to amend Articles 5 and 14 of Regulation (EC) No 798/2008 in order to define which conditions should be met for such consignments.
Изменението на член 5 следва да предвижда, че изискванията по членове 6 и 7 за лабораторни процедури за изследване и за докладване за болести, приложими за вноса на домашни птици, различни от щраусови птици, яйца за люпене и еднодневни пилета от тях, следва да бъдат изпълнени и при вноса в Съюза и транзита през него на единични пратки от по-малко от 20 единици на тези стоки, тъй като посочените мерки значително намаляват риска от въвеждане на болести с тези стоки.
The amendment to Article 5 should provide that the requirements of Articles 6 and 7 for laboratory testing procedures and disease reporting applicable for imports of poultry other than ratites, hatching eggs and day-old chicks thereof, should also be met for imports into and transit through the Union of single consignments of less than 20 units of these commodities as these measures significantly reduce the risk of disease introduction via these commodities.
Освен това член 5 следва да бъде изменен, за да се посочи, че условията във връзка с одобрението на програма за контрол на Salmonella и съответните ограничения за внос и транзит не се прилагат за първичното производство на домашни птици за лична битова употреба или първичното производство, което води до пряко снабдяване от производителя на малки количества от първични продукти до крайния производител или до местни търговски обекти на дребно, които директно предлагат първичните продукти на крайния потребител.
Article 5 should also be amended to indicate that the conditions concerning the approval of a salmonella control programme and related restrictions for imports and transit do not apply to primary production of poultry for private domestic use or leading to the direct supply, by the producer, of small quantities of primary products to the final consumer or to local retail establishments directly supplying the primary products to the final consumer.
Преди изпращането на такива пратки следва обаче да се извършва лабораторно изследване, посочено в приложение III към Регламент (ЕО) № 798/2008.
However, a laboratory test as laid down in Annex III to Regulation (EC) No 798/2008 should be carried out before dispatch of such consignments.
Що се отнася за статуса по отношение на контрола на Salmonella на третата държава, в част 1, колона 9 от приложение I към Регламент (ЕО) № 798/2008, следва да се вмъкне бележка под линия 6, в която да се посочва, че не се изисква съответствие с програми за контрол на Salmonella при посочените по-горе условия.
With regard to the third country's salmonella control status a footnote (6) should be inserted in column 9 of Part 1 of Annex I to Regulation (EC) No 798/2008 indicating that compliance with salmonella control programmes is not required under the above conditions.
Предвид на научното развитие в лабораторните техники и поради новите правни изисквания, изискванията за вземане на проби и провеждане на изследвания за „Salmonella от значение за общественото здраве“, определени в раздел I, точка 7 от приложение III към Регламент (ЕО) № 798/2008, следва да бъдат актуализирани и да препращат към протокола за вземане на проби, описан в точка 2.2 от приложението към Регламент (ЕС) № 200/2010 на Комисията [4].
In view of scientific developments in laboratory techniques and due to new legal requirements, the requirements for sampling and testing for ‘Salmonella of public health significance’ laid down in point 7 of Section I of Annex III to Regulation (EC) No 798/2008 should be updated and refer to the sampling protocol laid down in point 2.2 of the Annex to Commission Regulation (EU) No 200/2010 [4].
Ветеринарните сертификати за внос и транзит на домашни птици за отглеждане и разплод, еднодневни пилета и яйца за люпене не предвиждат сертифициране за специфичните изисквания, които трябва да бъдат изпълнени за пратки от по-малко от 20 единици домашни птици, различни от щраусови птици, яйца за люпене и еднодневни пилета от тях.
The veterinary certificates for imports and transit of breeding and productive poultry (BPP), day-old chicks (DOC) and hatching eggs (HEP) do not foresee certification for the specific requirements that must be met for consignments of less than 20 units of poultry other than ratites, hatching eggs and day-old chicks thereof.
Поради това е целесъобразно да се изготви образец на ветеринарен сертификат „LT20“, който съдържа условията по отношение на общественото здраве и здравето на животните, приложими за такива пратки.
It is therefore appropriate to establish a model veterinary certificate ‘LT20’ which contains the animal and public health requirements applicable to such consignments.
Част 1 от приложение I към Регламент (ЕО) № 798/2008 следва да бъде изменена, за да се посочи в колона 4 от кои трети държави, територии, зони и компартменти може да бъде разрешен вносът на единични пратки от по-малко от 20 единици домашни птици, различни от щраусови птици, яйца за люпене и еднодневни пилета от тях в съответствие с изискванията, установени в образеца на ветеринарен сертификат „LT20“.
Part 1 of Annex I to Regulation (EC) No 798/2008 should be amended to indicate in column 4 from which third countries, territories, zones or compartments, imports of single consignments of less than 20 units of poultry other than ratites, hatching eggs and day-old chicks thereof may be authorised in accordance with the requirements set out in the model veterinary certificate ‘LT20’.
Освен това следва да се актуализират остарелите позовавания на актове на Съюза в приложения III, VIII и IX към Регламент (ЕО) № 798/2008.
In addition, outdated references to Union acts in Annexes III, VIII and IX to Regulation (EC) No 798/2008 should be updated.
Поради това Регламент (ЕО) № 798/2008 следва да бъде съответно изменен.
Regulation (EC) No 798/2008 should therefore be amended accordingly.
Регламент (ЕО) № 798/2008 се изменя, както следва:
Regulation (EC) No 798/2008 is amended as follows:
Условия за внос и транзит
Conditions for imports and transit
Стоките, внасяни в Съюза и преминаващи транзитно през него, отговарят на следното:
Commodities imported into and transiting through the Union shall comply with the following:
условията, определени в членове 6 и 7 и в глава III;
the conditions laid down in Articles 6 and 7 and in Chapter III;
допълнителните гаранции, определени в колона 5 от таблицата в част 1 от приложение I;
the additional guarantees, as specified in column 5 of the table in Part 1 of Annex I;
специфичните условия, определени в колона 6, и където е приложимо, крайните дати, определени в колона 6А, и началните дати, определени в колона 6Б от таблицата в част 1 от приложение I;
the specific conditions set out in column 6, and where appropriate, the closing dates set out in column 6A and the opening dates set out in column 6B, of the table in Part 1 of Annex I;
условията, свързани с одобрението от Комисията на програма за контрол на Salmonella, и съответните ограничения, които се прилагат само когато това е посочено в съответната колона от таблицата в част 1 от приложение I;
the conditions in relation to the approval of a salmonella control programme and related restrictions which shall only apply when indicated in the appropriate column of the table in Part 1 of Annex I;
допълнителните ветеринарно-санитарни гаранции, когато се изискват от държавата членка на местоназначение и са посочени в сертификата.
the animal health additional guarantees, where required by the Member State of destination and referred to in the certificate.
Следните условия, определени в параграф 1, не се прилагат за единични пратки от по-малко от 20 единици домашни птици, различни от щраусови птици, за яйца за люпене и еднодневни пилета от тях:
The following conditions set out in paragraph 1 shall not apply to single consignments of less than 20 units of poultry other than ratites, hatching eggs and day-old chicks thereof:
буква б);
point (b);
буква г), когато са предназначени за първичното производство на домашни птици за лична битова употреба или първичното производство, което води до пряко снабдяване от производителя на малки количества от първични продукти, посочено в член 1, параграф 3 от Регламент (ЕО) № 2160/2003.“
point (d) when destined for primary production of poultry for private domestic use or leading to the direct supply, by the producer, of small quantities of primary products as referred to in Article 1(3) of Regulation (EC) No 2160/2003.’
Специфични условия за внос на домашни птици, яйца за люпене и еднодневни пилета
Specific conditions for imports of poultry, hatching eggs and day-old chicks
В допълнение към условията, предвидени в глави II и III, следните специфични условия се прилагат при внос на:
In addition to the conditions laid down in Chapters II and III, the following specific conditions shall apply to imports of:
домашни птици за отглеждане и разплод, различни от щраусови птици, яйца за люпене и еднодневни пилета от тях — изискванията, предвидени в приложение VIII;
breeding and productive poultry other than ratites, hatching eggs and day-old chicks thereof, the requirements set out in Annex VIII;
щраусови птици за отглеждане и разплод, яйца за люпене и еднодневни пилета от тях — изискванията, предвидени в приложение IX.
ratites for breeding and production, hatching eggs and day-old chicks thereof, the requirements set out in Annex IX.
Специфичните условия, определени в параграф 1, букви а) и б), не се прилагат за единични пратки от по-малко от 20 единици домашни птици, различни от щраусови птици, яйца за люпене и еднодневни пилета от тях.
The specific conditions referred to in paragraph 1(a) and (b) shall not apply to single consignments of less than 20 units of poultry other than ratites, hatching eggs and day-old chicks thereof.
За такива пратки се прилагат обаче изискванията, приложими след внос, посочени в раздел II от приложение VIII.“
However, the requirements applicable after import set out in Section II of Annex VIII shall apply to those consignments.’
Приложения I, III, VIII и IХ се изменят в съответствие с приложението към настоящия регламент.
Annexes I, III, VIII and IX are amended in accordance with the Annex to this Regulation.
Регламент (ЕО) № 2160/2003 на Европейския парламент и на Съвета от 17 ноември 2003 г. относно контрола на салмонела и други специфични агенти, причиняващи зоонози, които присъстват в хранителната верига (ОВ L 325, 12.12.2003 г., стр. 1).
Regulation (EC) No 2160/2003 of the European Parliament and of the Council of 17 November 2003 on the control of salmonella and other specified food-borne zoonotic agents (OJ L 325, 12.12.2003, p. 1).