natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Редовно участие в развлекателна дейност
Spend a small amount of money each week on yourself
Изразходване на малка сума ежеседмично за лични нужди
Internet connection for personal use at home
Интернет връзка в дома за лично ползване
Not selected respondent’
Регламент за изпълнение (ЕС) 2015/2257 на Комисията
Commission Implementing Regulation (EU) 2015/2257
за вписване на наименование в Регистъра на храните с традиционно специфичен характер [Кайсерован врат Тракия (Kayserovan vrat Trakiya) (ХТСХ)]
entering a name in the register of traditional specialities guaranteed (Кайсерован врат Тракия (Kayserovan vrat Trakiya) (TSG))
като взе предвид Регламент (ЕС) № 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета от 21 ноември 2012 г. относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни [1], и по-специално член 52, параграф 3, буква а) от него,
Having regard to Regulation (EU) No 1151/2012 of the European Parliament and of the Council of 21 November 2012 on quality schemes for agricultural products and foodstuffs [1], and in particular Article 52(3)(a) thereof,
В съответствие с член 50, параграф 2, буква б) от Регламент (ЕС) № 1151/2012 в Официален вестник на Европейския съюз бе публикувано подадено от България заявление за регистрация на наименованието „Кайсерован врат Тракия“ (Kayserovan vrat Trakiya) [2].
Pursuant to Article 50(2)(b) of Regulation (EU) No 1151/2012, application from Bulgaria to register the name ‘Кайсерован врат Тракия’ (Kayserovan vrat Trakiya) was published in the Official Journal of the European Union [2].
На 11 юни 2014 г.
On 11 June 2014, the Commission received a notice of opposition from Kayseri Chamber of commerce (Turkey).
Комисията получи уведомление за възражение, подадено от Търговската палата на Кайсери (Турция).
This notice of opposition was followed by a reasoned statement of opposition sent by e mail of 14 August 2014.
Посоченото уведомление за възражение бе последвано от мотивирано възражение, изпратено по електронна поща на 14 август 2014 г.
Article 51(2) of Regulation (EU) No 1151/2012 provides that a notice of opposition must be followed by a reasoned statement of opposition within two months.
Съгласно член 51, параграф 2 от Регламент (ЕС) № 1151/2012 уведомлението за възражение трябва да бъде последвано от мотивирано възражение в срок от два месеца.
The reasoned statement of opposition exceeded that two months deadline.
Мотивираното възражение не бе изпратено в рамките на този двумесечен срок.
Therefore, the Commission considers the opposition from Kayseri Chamber of commerce (Turkey) inadmissible.
Поради това Комисията счита, че възражението, подадено от Търговската палата на Кайсери (Турция), не може да бъде прието.
On 12 June 2014, Greece sent a notice of opposition including a reasoned statement of opposition.
На 12 юни 2014 г.
The opposition was based on Article 21, paragraph 1, point (b), of Regulation (EU) No 1151/2012.
Гърция изпрати уведомление за възражение, което включваше мотивирано възражение.
It was claimed that, part of the Thrace region belonging to Greece, the registration of the name ‘Кайсерован врат Тракия’ (Kayserovan vrat Trakiya) would prejudge the right of Greek producers to use the geographical name ‘Θράκη’ (Thrace).
Възражението бе основано на член 21, параграф 1, буква б) от Регламент (ЕС) № 1151/2012.
There are several meat products using lawfully the designation ‘Thrace’ in their sales names.
В него се твърдеше, че тъй като част от тракийския регион е разположена на територията на Гърция, регистрирането на наименованието „Кайсерован врат Тракия“ (Kayserovan vrat Trakiya) ще накърни правото на гръцките производители да използват географското наименование „Θράκη“ (Тракия).
The Commission examined the opposition from Greece and found it admissible within the meaning of Article 21, paragraph 1, point (b), of Regulation (EU) No 1151/2012.
Съществуват няколко месни продукта, в чиито търговски наименования законно се използва наименованието „Тракия“.
By letter of 10 October 2014 it therefore, invited the interested parties to engage in appropriate consultations to seek agreement among themselves in accordance with their internal procedures.
Комисията разгледа подаденото от Гърция възражение и установи, че то е приемливо по смисъла на член 21, параграф 1, буква б) от Регламент (ЕС) № 1151/2012.
Bulgaria and Greece reached such an agreement, notified to the Commission on 5 May 2015.
Поради това с писмо от 10 октомври 2014 г. тя прикани заинтересованите страни да проведат необходимите консултации, за да постигнат съгласие в съответствие с вътрешните си процедури.
In so far as it complies with the provisions of Regulation (EU) No 1151/2012 and other EU legislation, the content of the agreement concluded between Bulgaria and Greece can be taken into account.
България и Гърция постигнаха такова съгласие и уведомиха Комисията за него на 5 май 2015 г.
In the light of Article 18(3) of Regulation (EU) No 1151/2012, in order to distinguish products that share similar names and to avoid risk of misleading consumers on the provenance of the product, Bulgaria and Greece agreed that the name ‘Кайсерован врат Тракия’ (Kayserovan vrat Trakiya) be accompanied by the claim ‘made following the tradition of Bulgaria’.
Съдържанието на постигнатото между България и Гърция съгласие може да бъде взето предвид, доколкото то е в съответствие с разпоредбите на Регламент (ЕС) № 1151/2012 и законодателството на ЕС като цяло.
The two parties also agreed that this Regulation contains a statement clarifying that the geographical name ‘Thrace’ should not be intended as reserved for the ‘Кайсерован врат Тракия’ (Kayserovan vrat Trakiya).
По смисъла на член 18, параграф 3 от Регламент (ЕС) № 1151/2012, с цел да се разграничат продуктите, които имат подобно наименование, и да се избегне опасността от заблуда на потребителите по отношение на произхода на продукта, България и Гърция се съгласиха наименованието „Кайсерован врат Тракия“ (Kayserovan vrat Trakiya) да се придружава от обозначението „приготвен в съответствие с традициите на България“.
In the light of the above, the Commission considers that the name ‘Кайсерован врат Тракия’ (Kayserovan vrat Trakiya) should be accompanied by the claim ‘made following the tradition of Bulgaria’.
Също така двете страни се съгласиха настоящият регламент да съдържа изявление, в което се пояснява, че географското наименование „Тракия“ не следва да се разглежда като запазено за продукта „Кайсерован врат Тракия“ (Kayserovan vrat Trakiya).
In addition, it should be clarified that, without prejudice of Article 24(2) of Regulation (EU) No 1151/2012, the registration of the name ‘Кайсерован врат Тракия’ (Kayserovan vrat Trakiya) made following the tradition of Bulgaria does not prevent producers from using the geographical name ‘Thrace’, including translations, in labelling or presentations within the territory of the Union in compliance with the EU law and in particular Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council [3] on the provision of food information to consumers,
В светлината на гореизложеното Комисията счита, че наименованието „Кайсерован врат Тракия (Kayserovan vrat Trakiya)“ следва да се придружава от обозначението „приготвен в съответствие с традициите на България“.
HAS ADOPTED THIS REGULATION:
Освен това е необходимо да се уточни, че без да се засягат разпоредбите на член 24, параграф 2 от Регламент (ЕС) № 1151/2012, регистрирането на наименованието „Кайсерован врат Тракия“ (Kayserovan vrat Trakiya), приготвен в съответствие с традициите на България, не възпрепятства производителите да използват географското наименование „Тракия“, както и неговите преводни варианти, за етикетирането и презентацията на територията на ЕС, при спазване на законодателството на ЕС, и по-специално на Регламент (ЕС) № 1169/2011 на Европейския парламент и на Съвета [3] за предоставянето на информация за храните на потребителите,
Article 1
ПРИЕ НАСТОЯЩИЯ РЕГЛАМЕНТ:
The name ‘Кайсерован врат Тракия’ (Kayserovan vrat Trakiya) (TSG) is registered.
Член 1
The name in the first paragraph identifies a product from Class 1.2.
Регистрира се наименованието [„Кайсерован врат Тракия“ (Kayserovan vrat Trakiya) (ХТСХ)].
Meat products (cooked, salted, smoked, etc.) set out in Annex XI to Commission Implementing Regulation (EU) No 668/2014 [4].Article 2
Наименованието в първа алинея се използва за определяне на продукт от клас 1.2.
The name referred in Article 1 shall be accompanied by the claim ‘made following the tradition of Bulgaria’.
„Месни продукти (варени, осолени, пушени и др.)“ съгласно приложение XI към Регламент за изпълнение (ЕС) № 668/2014 на Комисията [4].Член 2
The consolidated product specification is set out in the Annex to this Regulation.
Наименованието, посочено в член 1, се придружава от обозначението „приготвен в съответствие с традициите на България“.
Article 3
Консолидираната продуктова спецификация фигурира в приложението към настоящия регламент.
The geographical name ‘Thrace’, including translations, may continue to be used in labelling or presentations within the territory of the Union provided the principles and rules applicable in its legal order are respected.
Географското наименование „Тракия“, както и неговите преводни варианти могат да продължат да се използват за етикетиране и презентация на продукти на територията на ЕС, при условие че се спазват принципите и правилата, приложими съгласно правния ред на Съюза.
This Regulation shall enter into force on the twentieth day following that of its publication in the Official Journal of the European Union.
Настоящият регламент влиза в сила на двадесетия ден след деня на публикуването му в Официален вестник на Европейския съюз.
Done at Brussels, 4 December 2015.
Съставено в Брюксел на 4 декември 2015 година.
The President
Председател
OJ C 75, 14.3.2014, p. 16.
ОВ L 343, 14.12.2012 г., стр. 1.
Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council of 25 October 2011 on the provision of food information to consumers, amending Regulations (EC) No 1924/2006 and (EC) No 1925/2006 of the European Parliament and of the Council, and repealing Commission Directive 87/250/EEC, Council Directive 90/496/EEC, Commission Directive 1999/10/EC, Directive 2000/13/EC of the European Parliament and of the Council, Commission Directives 2002/67/EC and 2008/5/EC and Commission Regulation (EC) No 608/2004 (OJ L 304, 22.11.2011, p.
ОВ C 75, 14.3.2014 г., стр. 16.
18).
Регламент (ЕС) № 1169/2011 на Европейския парламент и на Съвета от 25 октомври 2011 г. за предоставянето на информация за храните на потребителите, за изменение на регламенти (ЕО) № 1924/2006 и (ЕО) № 1925/2006 на Европейския парламент и на Съвета и за отмяна на Директива 87/250/ЕИО на Комисията, Директива 90/496/ЕИО на Съвета, Директива 1999/10/ЕО на Комисията, Директива 2000/13/ЕО на Европейския парламент и на Съвета, директиви 2002/67/ЕО и 2008/5/ЕО на Комисията и на Регламент (ЕО) № 608/2004 на Комисията (ОВ L 304, 22.11.2011 г., стр. 18).
Commission Implementing Regulation (EU) No 668/2014 of 13 June 2014 laying down rules for the application of Regulation (EU) No 1151/2012 of the European Parliament and of the Council on quality schemes for agricultural products and foodstuffs (OJ L 179, 19.6.2014, p. 36).
Регламент за изпълнение (ЕС) № 668/2014 на Комисията от 13 юни 2014 г. за определяне на правила за прилагането на Регламент (ЕС) № 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни (ОВ L 179, 19.6.2014 г., стр. 36).
ANNEX
ПРИЛОЖЕНИЕ
APPLICATION FOR REGISTRATION OF A TRADITIONAL SPECIALTY GUARANTEED (TSG)
ЗАЯВКА ЗА РЕГИСТРАЦИЯ НА ХРАНА С ТРАДИЦИОННО СПЕЦИФИЧЕН ХАРАКТЕР (ХТСХ)
COUNCIL REGULATION (EC) No 509/2006 [1]‘КАЙСЕРОВАН ВРАТ ТРАКИЯ’ (KAYSEROVAN VRAT TRAKIYA)
РЕГЛАМЕНТ (ЕО) № 509/2006 [1]„КАЙСЕРОВАН ВРАТ ТРАКИЯ“ (KAYSEROVAN VRAT TRAKIYA)
EC No: BG-TSG-0007-01018 — 23.7.2012
ЕО №: BG-TSG-0007-01018 — 23.7.2012
Name and address of the applicant group
Име и адрес на групата заявител
Name of group or organisation (if relevant): Sdruzhenie Traditsionni surovo-susheni mesni produkti (Traditional Dried Raw Meat Products Association (STSSMP)) Address: bul.
Име на групата или организацията (ако е от значение): Сдружение „Традиционни сурово-сушени месни продукти“ (СТССМП)
Shipchenski prohod, bl.
Адрес: бул. „Шипченски проход“, бл.
240, vh A, ap 6, et.
240, вх.
3, Sofia 1111
А, ап.
Telephone: +359 29712671
6, ет.
Fax +359 29733069
3 София 1111
Email address: office@amb-bg.com
Телефон +359 29712671
Member State or third country
Факс +359 29733069
Bulgaria
Електронен адрес: office@amb-bg.com
Product specification
Държава членка или трета държава
Name(s) to be registered (Article 2 of Commission Regulation (ЕC) No 1216/2007 [2])
България
‘Кайсерован врат Тракия’ (Kayserovan vrat Trakiya)
Продуктова спецификация
The name shall be accompanied by the claim ‘made following the tradition of Bulgaria’.
Наименование(я) за регистрация (член 2 от Регламент (ЕО) № 1216/2007 на Комисията [2])
Whether the name
„Кайсерован врат Тракия“ („Kayserovan vrat Trakiya“)
☒ is specific in itself
Наименованието се придружава от обозначението „приготвен в съответствие с традициите на България“.
☐ expresses the specific character of the agricultural product or foodstuff
Наименованието е
The name ‘Kayserovan vrat Trakia’ was first introduced in 1980 in a standardisation document for its production — Industry standard 18-71996-80, drawn up by two Bulgarian researchers — Dzhevizov and Kiseva.
☒ специфично само по себе си
The product rapidly became popular, and has now been traditionally produced in Bulgaria under the above name for over 30 years.
☐ изразява специфичния характер на селскостопанския или хранителния продукт
The name is also specific in itself because it includes the main ingredients of the product described under 3.6.
Наименованието „Кайсерован врат Тракия“ е въведено за първи път през 1980 г. в стандартизационен документ за производството му — Отраслова нормала 18-71996-80, разработена от двама български учени — Джевизов и Кисева.
Whether reservation of the name is sought under Article 13(2) of Regulation (ЕC) No 509/2006
Продуктът бързо е добил популярност, като традиционно се произвежда под това наименование в цялата страна вече над 30 години.
☒ Registration with reservation of the name
Наименованието е също така специфично само по себе си, защото съдържа основните съставки на продукта, описани в точка 3.6.
☐ Registration without reservation of the name
Дали се иска запазване на наименованието съгласно член 13, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 509/2006
Type of product
☒ Регистрация със запазване на наименованието
Class 1.2.
☐ Регистрация без запазване на наименованието
Meat products (cooked, salted, smoked, etc.)
Тип на продукта
Description of the agricultural product or foodstuff to which the name under point 3.1 applies (Article 3(1) of Regulation (EC) No 1216/2007)
Клас 1.2: Месни продукти (сготвени, осолени, пушени и др.)
‘Kayserovan vrat Trakia’ is a raw-cured delicacy of uncut meat.
Описание на селскостопанския или хранителния продукт, за който се отнася наименованието по точка 3.1 (член 3, параграф 1 от Регламент (ЕО) № 1216/2007)
It is prepared from fresh boneless pork collar.
„Кайсерован врат Тракия“ е сурово-сушен деликатес от нераздробено месо.
It is pressed repeatedly during curing and coated with the Kaiser mixture (kayserova smes) of natural herbs and white wine.
Приготвя се от прясно обезкостено месо от свински врат.
It is suitable for direct consumption by all consumer groups.
Пресова се неколкократно по време на сушенето и се намазва с кайсерова смес от натурални подправки и бяло вино.
Physical properties — shape and dimensions
Подходящ за директна консумация от всички потребителски групи.
Elongated, flattened cylinder, 3-4 cm thick.
Физични свойства — форма и размери
Chemical properties
Продълговато цилиндрична, сплескана форма с дебелина на парчетата 3-4 cm.
water content: not more than 40,0 % of the total weight,
Химични свойства
cooking salt: not more than 5,0 % of the total weight,
водно съдържание в процент от общата маса — не повече от 40,0,
nitrites (residual amount in the finished product): not more than 50 mg/kg,
готварска сол в процент от общата маса — не повече от 5,0,
pH not less than 5,4.
нитрити (остатъчно количество, в готовия продукт) — не повече от 50 mg/kg,
Organoleptic properties
рН — не по-малко от 5,4.
External appearance and colour:
Органолептични свойства
the surface is covered with brownish-red Kaiser mixture, well-dried, with a well-defined crust.
Външен вид и цвят:
Cross-section
повърхността е покрита с кайсерова смес с кафявочервен цвят, добре подсушена, с добре изразена кора.
The muscle tissue is a vivid red, while the fat is salmon-pink and not more than 1 cm thick.
Разрезна повърхност
Consistency: dense and elastic.
Мускулната тъкан е със свеж червен цвят, а тлъстините са с бледорозов цвят и дебелина не повече от 1 cm.
Taste and smell: characteristic, pleasant, slightly salty, with a distinct aroma of the seasoning used, free from foreign flavours and odours;
Консистенция: Плътно-еластична
‘Kayserovan vrat Trakia’ may be marketed whole, cut into pieces or sliced, vacuum-packed, in cellophane or in modified-atmosphere packaging.
Вкус и мирис: Характерен, приятен, умерено солен, с изразен аромат на вложените подправки, без несвойствен привкус.
Description of the production method of the agricultural product or foodstuff to which the name under point (3.1) applies (Article 3(2) of Regulation (EC) No 1216/2007)
„Кайсерован врат Тракия“ може да се предлага на пазара като цели парчета, нарязани парчета или нарязан на резени, във вакуумна опаковка, в целофан или в опаковка в модифицирана газова среда.
For the production of ‘Kayserovan vrat Trakia’ the following ingredients and additives are required:
Описание на производствения метод на селскостопанския или хранителния продукт, за който се отнася наименованието по точка 3.1 (член 3, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 1216/2007
Meat: pork collar: 100 kg
За производството на „Кайсерован врат Тракия“ са необходими следните суровини и спомагателни материали:
Salting mixture for 100 kg of pork collar: 3,35 kg of cooking salt; 40 g of ascorbic acid (E300) as an antioxidant; 100 g of potassium nitrate (E252) or 85 g of sodium nitrate (E251); 500 g of refined granulated sugar.
Месо: свински врат 100 kg
Kaiser mixture for 100 kg of pork collar:
Осоляваща смес за 100 kg свински врат: готварска сол — 3,35 kg, антиоксидант: аскорбинова киселина /Е300/ — 40 g, калиев нитрат /Е252/ — 100 g или натриев нитрат /Е251/ — 85 g, рафинирана кристална захар — 500 g.
4,0 kg of red peppers
Кайсерова смес за 100 kg свински врат:
3,0 kg of fenugreek
червен пипер — 4,0 kg
2,0 kg of garlic
чимен — 3,0 kg
12,0 litres of white wine
чесън — 2,0 kg
Twine/hemp yarn
вино бяло — 12,0 l
Production method
Канап/конопени прежди.
For the production of ‘Kayserovan vrat Trakia’, fresh fully-matured pork neck with a pH value of 5,6 to 6,2 is used.
Производствен метод
The meat is carefully boned, leaving the muscle groups intact.
За производство на „Кайсерован врат Тракия“ се използва прясно, добре узряло свинско месо от врат, с рН от 5,6 до 6,2.
The forward boundary runs between the occipital bone and the first cervical vertebra, the rear one between the fifth and sixth thoracic vertebrae and down from the fifth intercostal space.
Месото се обезкостява внимателно, без да се нарушава целостта на мускулните групи.
The lower limit horizontally cuts through the first five ribs.
Предната граница върви между тилната кост и първия шиен прешлен, а задната — между петия и шестия гръден прешлен и надолу по петото междуребрие.
The boned meat is cleaned of blood and is shaped and trimmed.
Долната граница върви през първите пет ребра — хоризонтален разрез.
The shaped pork collars are arranged in suitable clean containers for salting.
Обезкостеното месо се почиства от кървави части и се оформя/фасонира.
The mixture of cooking salt, ascorbic acid, potassium or sodium nitrate and refined crystal sugar is rubbed in by hand or mechanically.
Оформените свински вратове се подреждат в подходящи чисти съдове за осоляване.
The salted collars are tightly arranged in plastic or stainless-steel containers for maturation in a cold store with an air temperature of between 0 and 4 °C.
Сместа от готварска сол, аскорбинова киселина, калиев или натриев нитрат и рафинирана кристална захар се втрива ръчно или машинно.
After 3 to 4 days, the arrangement of the pieces is reversed (the top and bottom pieces are swapped) and they are left for at least another 10 days under the same conditions until they are fully and evenly salted.
Осолените вратове се подреждат плътно в пластмасови или неръждаеми съдове за зреене в хладилни съоръжения при температура от 0 до 4 °С.
A looped string is attached to each salted collar and they are hung on wooden and/or metal frames (rods) arranged on stainless-steel sausage trolleys.
След 3—4 денонощия се пренареждат в обратен ред (сменят се местата на горните с долните парчета) и престояват още минимум 10 денонощия при същите условия до пълно и равномерно осоляване.
The pieces are not allowed to come into contact with one another.
На всеки осолен врат се поставя качка и се окачват на дървени и/или метални профили (бастуни), които се подреждат на колички за колбаси от неръждаема стомана.
They are left hanging on the trolley to drain for up to 24 hours at an air temperature not exceeding 12 °С.
Не се допуска парчетата да се допират едно до друго.
They are then placed in natural or air-conditioned drying chambers with temperature and humidity regulation.
Окачените на колички парчета се отцеждат до 24 часа при температура на въздуха, не по-висока от 12 °С, след което се поставят в естествени или климатични сушилни камери с възможности за регулиране на отделните параметри: температура и влага.
Drying takes place at an air temperature of 12-17 °С and a relative humidity of 70-85 %.
Сушенето се провежда при температура на въздуха 12—17 °С и относителна влажност 70—85 %.
During drying and curing they are pressed several times.
По време на сушенето и зреенето се извършва неколкократно пресоване.
Pressing lasts between 12 and 24 hours.
Продължителността на пресоването е 12—24 часа.
Initial pressing takes place when the pieces of ‘Kayserovan vrat Trakia’ are moderately dry to the touch and a slight crust can be felt.
На първа преса „Кайсерован врат Тракия“ се поставя, когато парчетата са леко подсушени и при опипване по повърхността им се чувства леко изразена корица на подсъхване.
Before they are pressed they must be sorted according to thickness.
Преди поставянето им на преса отделните парчета трябва да се сортират по дебелина.
Drying continues until the meat has obtained a dense elasticity and water content no longer exceeds 40 % of overall mass.
Общо процесът на сушене продължава до достигане на плътно-еластична консистенция и водно съдържание, не по-високо от 40 % от общата маса.
After final pressing, the pieces are coated with the Kaiser mixture, comprising spices, water and white wine according to the recipe, which is well smoothed in to give a 2-3 mm thick layer.
След последното пресоване парчетата се намазват с кайсерова смес от подправки, вода и бяло вино по рецептура, заглаждат се добре, за да се образува слой с дебелина 2—3 мм и се окачват за сушене, което продължава, докато кайсеровата смес изсъхне добре и образува кора.
They are then hung to dry until the mixture has dried completely to form a crust.
Предварително чименът се смила добре и се накисва в хладка вода за 24 часа.
The fenugreek is carefully ground in advance and soaked in lukewarm water for 24 hours.
Специфичен характер на селскостопанския или хранителния продукт (член 3, параграф 3 от Регламент (ЕО) № 1216/2007)
Specific character of the agricultural product or foodstuff (Article 3(3) of Regulation (EC) No 1216/2007)
Вкусово-ароматни свойства на продукта
Taste and aromatic properties of the product
Добре подбраните и сортирани месни суровини — прясно месо от свински врат и кайсеровата смес, придават неподражаемия вкус и аромат на „Кайсерован врат Тракия“.
The carefully selected and sorted fresh pork collar and the Kaiser mixture give ‘Kayserovan vrat Trakia’ its inimitable flavour and aroma.