natgillin/translations-raw huggingface dataset:
така определеният географски район е близък до бившата провинция Touraine (Турен).
the geographical area thus defined is similar to that of the former province of Touraine.
Този район се състои от департамента Indre et Loire (37) и съседните кантони, разположени в съседните райони на Indre et Loire, с изключение на тези на Sarthe (72).
The area consists of the department of Indre-et-Loire (37) and the cantons located in the neighbouring departments, except for those in Sarthe (72).
Връзката с географския район се основава на специфичните качества на продукта „Rillettes de Tours“, получени в резултат на това, че при отделните етапи на производство се използва умение, което е традиционно и остава характерно за Touraine.
The connection with the geographical area is based on specific qualities of ‘Rillettes de Tours’ resulting from the application in their production of traditional know-how which has remained localised in the Touraine region.
Това умение и специфичните качества на продукта му създават репутация, която в съзнанието на потребителя е тясно свързана с географския район.
This know-how and the specific qualities of the product give it a reputation which in the mind of the consumer is closely bound with the geographical area.
Провинция Touraine се характеризира с мек, сравнително влажен климат, който е попречил на развитието на естествено изсушените колбасарски продукти, каквото е налице в Южна Франция.
Touraine is characterised by a mild but relatively wet climate which has impeded the natural development of dried pork products as found in the south of France.
Поради това продуктът се консервира чрез топлинна обработка.
It is because of the local climate that rillettes are preserved by cooking.
Този климат, от друга страна, е благоприятен за лозарството, поради което производството на вина в района е значително и е повлияло на свой ред на ароматизирането на „Rillettes de Tours“.
This climate is, however, favourable for wine-growing and the large quantity of wines produced in the area has also influenced the way in which ‘Rillettes de Tours’ are flavoured.
Селяните от провинция Touraine са изработвали този продукт още от Средновековието.
The peasants of the Tours region began making rillettes in the Middle Ages.
До края на ХVIII век е ставало въпрос за производство с подчертано местен характер в селската общност на Touraine и в някои земеделски стопанства в Maine.
Up until the end of the 18th century, this production was very localised in the rural area around Tours and certain farms in Maine.
В началото на ХIХ век местните майстори колбасари започват да използват тази селска рецепта, приспособяват я към своите умения и я предават от поколение на поколение.
At the beginning of the 19th century, local butchers took up this peasant recipe, adapted it using their know-how and handed it down from generation to generation.
По онова време в Touraine продуктът започва да се нарича „Rillettes de Tours“.
At this point, the rillettes became known in Touraine as ‘Rillettes de Tours’.
Едно от най-важните подобрения е, че за производството на продукта се използват вече не остатъци, а парчета качествено месо.
One of the main developments was when good quality pieces of meat began to be used instead of offcuts.
Развитието на нови методи на консервиране, използването на топлинната обработка в отворен съд, което придава доста суха структура на продукта, позволяват да се намали делът на мазнината и да се увеличи този на месото в него, което прави продукта по-изискан.
The development of new preservation techniques and the fact that the product is cooked with the lid off, giving it a fairly dry texture, was to reduce the fat content and increase the meat content of the rillettes, making them a higher-quality product.
Майсторите в занаята развиват тъкмо това умение, типично за град Tours и провинция Touraine.
This know-how, typical of the city of Tours and the Touraine region, would be developed by local artisan butchers.
Едва през 1865 г. в някои специализирани публикации се появяват сведения за този продукт.
It was not until 1865 that this dish appeared in certain trade publications.
Икономически фактори
Economic factors
В Touraine промишлеността не е силно развита. Това води до слабо развитие на колбасарския сектор, който в Touraine е останал като цяло твърде занаятчийски, и на търговията с „Rillettes de Tours“, което е запазило подчертано занаятчийския характер на производството на продукта.
The fact that industry is not highly developed in the Touraine region has resulted in slow development of both the meat production sector, which has generally remained very small-scale in Touraine, and the sale of ‘Rillettes de Tours’, thus preserving the home-made nature of the product.
Продуктът „Rillettes de Tours“ се произвежда днес от майсторите колбасари, които предават рецептата му на чираците.
‘Rillettes de Tours’ are to this day sold by butchers who teach their apprentices how to make them.
Специфична характеристика на продукта Топлинната обработка на „Rillettes de Tours“ се извършва без капак в широк съд.
Specificity of the product
Обработката е дълга и по традиция протича на три етапа: пържене на парчетата месо в началото на топлинната обработка (от 15 минути до 1 час при температура от 95 °C до 115 °C), последвано от бавна топлинна обработка (от 5,5 ч. до 12 ч. при температура от 65 °C до 95 °C) и накрая етап на кратко и енергично последно загряване (от 10 до 20 минути при температура от 95 °C до 115 °C).
‘Rillettes de Tours’ are cooked in a pot, with the lid mostly off. The cooking process is long and traditionally consists of three stages: the initial browning of the meat (from 15 minutes to 1 hour at a temperature of between 95 °C and 115 °C), followed by a period of slow cooking (from 5,5 to 12 hours at a temperature of between 65 °C and 95 °C) and a final short period (10-20 minutes) at a high temperature (95-115 °C).
Пърженето на постните парчета в началото и дългата топлинна обработка в открит съд, характерни за „Rillettes de Tours“, водят освен до дехидратация на продукта и до получаване на вкусови и ароматни вещества, свързани по-специално с химическите реакции на Майар и характерни за вкуса на пържено месо.
The initial browning of lean pieces of meat and the slow cooking with the lid off, which are specific to ‘Rillettes de Tours’, dry out the product and produce flavour substances which result from Maillard reactions, in particular, and are characteristic of the taste of browned meat.
Дългата топлинна обработка на парчетата месо в собствената им мазнина дава възможност да се получи консервиран продукт.
The slow cooking of the pieces of meat in their own fat produces a confit.
Отделянето на парчетата става само чрез загряване, без разкъсване или биене. Така продуктът запазва дългите си влакна.
The pieces of meat fall apart solely as a result of the cooking process, without shredding or beating, leaving their long fibres intact.
Накрая, сухата структура на „Rillettes de Tours“, която е имала първоначално за цел консервирането на продукта, се получава посредством този традиционен метод на топлинна обработка в отворен съд с голяма повърхност на изпарение.
The dry texture of ‘Rillettes de Tours’, developed originally to increase their shelf-life, is a result of the traditional manner in which they are cooked in an open pot with a large surface area for evaporation.
Практиката на последното енергично загряване също е имала винаги за цел да увеличи изпарението в края на производствения процес.
The purpose of the final high-temperature stage has also always been to increase evaporation at the end of the cooking process.
Връзката с географския район се основава едновременно на умение, което е традиционно и характерно за Touraine и е породило специфичните качества на „Rillettes de Tours“, както и на репутация, която в съзнанието на потребителя е тясно свързана с географския район.
The link with the geographical area is based on the traditional know-how localised in the Touraine region, giving rise to the specific qualities of ‘Rillettes de Tours’, and also on a reputation which is closely linked with the area in the mind of the consumer.
Умение
Know-how
Ниското съдържание на влага, което е било отначало благоприятно за консервирането на продукта „Rillettes de Tours“ в район с влажен климат, е дало впоследствие възможност да се разшири предлагането на продукта извън границите на провинция Touraine и обяснява по-специално неговата репутация, основаваща се на структура, която е по-суха от тази на подобен продукт, изработван в съседните райони.
The low moisture content of ‘Rillettes de Tours’, which originally improved their preservation in this humid region, later allowed them to be sold outside the Touraine region.
Запазването на сухата структура в течение на времето може да се обясни и с по-малкото внимание към рандемана от страна на производители, които са предимно занаятчии.
It also accounts for why they are known to have a drier texture than rillettes prepared in neighbouring regions.
Рандеманът е под 80 %, което е определено по-малко от този на много други продукти от този тип. Ниското съдържание на влага на „Rillettes de Tours“ дава възможност за производство без добавяне на консерванти, чието използване впрочем е разрешено от закона.
Another reason why ‘Rillettes de Tours’ have retained their dry texture over the years is that their producers, most of whom are small businesses, are less concerned with production yield rates, which are below 80 %: much lower than those of many other types of rillette.
При предимно занаятчийската структура, посочена по-горе, и предаването на опита главно чрез чиракуването, умението на производителите на продукта е запазило тясната си връзка с провинция Touraine.
The low moisture content of ‘Rillettes de Tours’ means that they can be made without preservatives, even though the use of such substances is not prohibited by law.
Всъщност в този занаят се чиракува предимно в един и същи департамент или в близост до него.
Because ‘Rillettes de Tours’ are, as described above, produced only on a small scale and knowledge of how to make them has been passed on mainly by butchers to their apprentices, this know-how has remained very localised and has in most cases not spread far beyond department borders.
Запазването на тясна връзка с географския район се потвърждава от факта, че 90 % от победителите в конкурсите за „Rillettes de Tours“ са от този район.
The preservation of a very strong link with the geographical area is demonstrated by the fact that 90 % of prize winners in ‘Rillettes de Tours’ competitions are locals.
Специфичните характеристики, присъщи на продукта „Rillettes de Tours“, са му дали възможност да си създаде висока репутация.
The specific characteristics of ‘Rillettes de Tours’ have earned them a well-established reputation.
Това е първият занаятчийски продукт от този тип, похвален от родения в Touraine Балзак в неговия роман от 1835 г. „Лилия в долината“.
They are the original artisan rillettes praised by Balzac, a native of Tours, in his 1835 novel The Lily of the Valley.
От началото на ХХ век продуктът „Rillettes de Tours“ се посреща доста радушно в национален мащаб.
‘Rillettes de Tours’ have been popular throughout France since the beginning of the 20th century.
През 1933 г. в своето произведение „Гастрономическите съкровища на Франция“ Curnonsky посочва: „колбасарството на Touraine се радва на всеобщо и закономерно признание: продуктът „Rillettes de Tours“ обиколи света“. Конкурс за най-добрите „Rillettes de Tours“ се организира всяка година в Touraine.
In 1933 Curnonsky stated in Les trésors gastronomiques de la France: ‘the charcuterie of Touraine has acquired a universal and legitimate renown: ‘Rillettes de Tours’ have become known all over the world’.
Този трофей е много желан, тъй като около тридесет майстори в занаята вземат всяка година участие в конкурса.
Each year some 30 local butchers compete for the coveted title of maker of the best ‘Rillettes de Tours’.
През 2011 г. Общата селскостопанска изложба в Париж потвърди репутацията на продукта, като откри специален раздел „Rillettes de Tours“.
In 2011 the Paris General Agricultural Fair (Concours Général Agricole) paid tribute to the product’s reputation by opening a special ‘Rillettes de Tours’ section.
Регламент за изпълнение (ЕС) № 1150/2013 на Комисията
Commission Implementing Regulation (EU) No 1150/2013
за изменение на Регламент за изпълнение (ЕС) № 540/2011 по отношение на условията за одобрение на активното вещество масло от рапично семе
amending Implementing Regulation (EU) No 540/2011 as regards the conditions of approval of the active substance rape seed oil
като взе предвид Регламент (ЕО) № 1107/2009 на Европейския парламент и на Съвета от 21 октомври 2009 г. относно пускането на пазара на продукти за растителна защита и за отмяна на директиви 79/117/ЕИО и 91/414/ЕИО на Съвета [1], и по-специално член 13, параграф 2, буква в) и член 78, параграф 2 от него,
Having regard to Regulation (EC) No 1107/2009 of the European Parliament and of the Council of 21 October 2009 concerning the placing of plant protection products on the market and repealing Council Directives 79/117/EEC and 91/414/EEC [1], and in particular Article 13(2)(c) and 78(2)thereof,
С Директива 2008/127/ЕО на Комисията [2] активното вещество масло от рапично семе беше включено в приложение I към Директива 91/414/ЕИО на Съвета [3] в съответствие с процедурата, предвидена в член 24б от Регламент (ЕО) № 2229/2004 на Комисията [4].
The active substance rape seed oil was included in Annex I to Council Directive 91/414/EEC [2] by Commission Directive 2008/127/EC [3] in accordance with the procedure provided for in Article 24b of Commission Regulation (EC) No 2229/2004 [4].
След замяната на Директива 91/414/ЕИО с Регламент (ЕО) № 1107/2009 посоченото вещество се счита за одобрено съгласно посочения регламент и е включено в списъка в част А от приложението към Регламент за изпълнение (ЕС) № 540/2011 на Комисията [5].
Since the replacement of Directive 91/414/EEC by Regulation (EC) No 1107/2009, this substance is deemed to have been approved under that Regulation and is listed in Part A of the Annex to Commission Implementing Regulation (EU) No 540/2011 [5].
В съответствие с член 25а от Регламент (ЕО) № 2229/2004 на 18 декември 2012 г. Европейският орган за безопасност на храните, наричан по-долу „Органът“, представи на Комисията становището си по проекта на доклада за преглед по отношение на маслото от рапично семе [6].
In accordance with Article 25a of Regulation (EC) No 2229/2004, the European Food Safety Authority, hereinafter ‘the Authority’, presented to the Commission its view on the draft review report for rape seed oil [6] on 18 December 2012.
Органът уведоми нотификатора за становището си относно маслото от рапично семе.
The Authority communicated its view on rape seed oil to the notifier.
Комисията го прикани да представи коментарите си по проекта на доклада за преглед по отношение на маслото от рапично семе.
The Commission invited it to submit comments on the draft review report for rape seed oil.
Проектът на доклада за преглед и становището на Органа бяха предмет на преглед от страна на държавите членки и на Комисията в рамките на Постоянния комитет по хранителната верига и здравето на животните и бяха окончателно формулирани на 3 октомври 2013 г. под формата на доклад на Комисията за преглед по отношение на маслото от рапично семе.
The draft review report and the view of the Authority were reviewed by the Member States and the Commission within the Standing Committee on the Food Chain and Animal Health and finalised on 3 October 2013 in the format of the Commission review report for rape seed oil.
Потвърждава се, че активното вещество масло от рапично семе следва да се счита за одобрено съгласно Регламент (ЕО) № 1107/2009.
It is confirmed that the active substance rape seed oil is to be deemed to have been approved under Regulation (EC) No 1107/2009.
В съответствие с член 13, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 1107/2009 във връзка с член 6 от същия регламент и в контекста на съвременните научно-технически познания е необходимо да се изменят условията за одобрение на маслото от рапично семе по отношение на максималното съдържание на онечиствания с ерукова киселина от токсикологично значение.
In accordance with Article 13(2) of Regulation (EC) No 1107/2009 in conjunction with Article 6 thereof and in the light of current scientific and technical knowledge, it is necessary to amend the conditions of approval of rape seed oil as regards the maximum quantity for the toxicologically relevant impurity erucic acid.
На държавите членки следва да се предостави време за изменение или оттегляне на разрешенията за продуктите за растителна защита, съдържащи масло от рапично семе.
Member States should be provided with time to amend or withdraw authorisations for plant protection products containing rape seed oil.
Следва да се предвиди разумен срок, преди да влезе в сила настоящият регламент, за да се даде възможност на държавите членки, нотификаторите и притежателите на разрешения за съдържащи масло от рапично семе продукти за растителна защита да се съобразят с изискванията, произтичащи от изменението на условията за одобрение.
A reasonable period of time should be allowed before the entry into force of this Regulation in order to allow Member States, the notifiers and holders of authorisations for plant protection products containing rape seed oil to meet the requirements resulting from amendment to the conditions of the approval.
По отношение на продуктите за растителна защита, съдържащи масло от рапично семе, за които държавите членки предоставят гратисен период в съответствие с член 46 от Регламент (ЕО) № 1107/2009, този период следва да изтече най-късно осемнадесет месеца след влизането в сила на регламента.
For plant protection products containing rape seed oil, where Member States grant any grace period in accordance with Article 46 of Regulation (EC) No 1107/2009, this period should expire at the latest eighteen months after the entry into force of the Regulation.
При необходимост, най-късно до 30 септември 2014 г., държавите членки изменят или оттеглят в съответствие с разпоредбите на Регламент (ЕО) № 1107/2009 съществуващите разрешения за продукти за растителна защита, съдържащи активното вещество масло от рапично семе.
Member States shall in accordance with Regulation (EC) No 1107/2009, where necessary, amend or withdraw existing authorisations for plant protection products containing rape seed oil as active substance by 30 September 2014 at the latest.
Всеки гратисен период, предоставен от държавите членки в съответствие с член 46 от Регламент (ЕО) № 1107/2009, е възможно най-кратък и изтича не по-късно от 30 септември 2015 г.
Any grace period granted by Member States in accordance with Article 46 of Regulation (EC) No 1107/2009 shall be as short as possible and shall expire by 30 September 2015 at the latest.
Настоящият регламент влиза в сила на 1 април 2014 година.
This Regulation shall enter into force on 1 April 2014.
Директива 2008/127/ЕО на Комисията от 18 декември 2008 г. за изменение на Директива 91/414/ЕИО на Съвета с цел включване на няколко активни вещества (ОВ L 344, 20.12.2008 г., стр. 89).
Council Directive 91/414/EEC of 15 July 1991 concerning the placing of plant protection products on the market (OJ L 230, 19.8.1991, p. 1).
Директива 91/414/ЕИО на Съвета от 15 юли 1991 г. относно пускането на пазара на продукти за растителна защита (ОВ L 230, 19.8.1991 г., стр. 1).
Commission Directive 2008/127/EC of 18 December 2008 amending Council Directive 91/414/EEC to include several active substances (OJ L 344, 20.12.2008, p. 89).
European Food Safety Authority; Conclusion on the peer review of the pesticide risk assessment of the active substance plant oil/ rape seed oil.
European Food Safety Authority; Conclusion on the peer review of the pesticide risk assessment of the active substance plant oil/rape seed oil.
(Европейски орган за безопасност на храните; Заключение относно партньорската проверка на оценката на риска от употребата на активното вещество растително масло/масло от рапично семе като пестицид.) EFSA Journal (Бюлетин на ЕОБХ), 2013 г.; 11(1):3058.
EFSA Journal 2013; 11(1)3058 [45 pp.] doi:10.2903/j.efsa.2013.3058.
[45 стр.] doi:10.2903/j.efsa.2013.3058. Публикувано онлайн на адрес: www.efsa.europa.eu/efsajournal
Available online: www.efsa.europa.eu/efsajournal
В част А от приложението към Регламент за изпълнение (ЕС) № 540/2011 ред 242 относно активното вещество масло от рапично семе се заменя със следното:
In Part A of the Annex to Implementing Regulation (EU) No 540/2011, row 242 on the active substance rape seed oil is replaced by the following:
Растителни масла/масло от рапично семе
Plant oils/rape seed oil
CAS № 8002-13-9
CAS No: 8002-13-9
CIPAC номер не е присвоен
CIPAC No: not allocated
Масло от рапично семе
Rape seed oil
Маслото от рапично семе е сложна смес от мастни киселини.
Rape seed oil is a complex mixture of fatty acids
Онечистване от значение: максимум 2 % ерукова киселина
Relevant impurity: Maximum 2 % of erucic acid
Може да бъде разрешена единствено употребата като инсектицид и акарицид.
Only uses as insecticide and acaricide may be authorised.
За прилагането на единните принципи, упоменати в член 29, параграф 6 от Регламент (ЕО) № 1107/2009, се вземат под внимание заключенията от доклада за преглед относно масло от рапично семе (SANCO/2623/2008), и по-специално допълнения I и II към него, във вида, в който е финализиран от Постоянния комитет по хранителната верига и здравето на животните на 3 октомври 2013 г.
For the implementation of the uniform principles as referred to in Article 29(6) of Regulation (EC) No 1107/2009, the conclusions of the review report on rape seed oil (SANCO/2623/2008) and in particular Appendices I and II thereof, as finalised in the Standing Committee on the Food Chain and Animal Health on 3 October 2013 shall be taken into account.
Регламент за изпълнение (ЕС) № 1151/2013 на Комисията
Commission Implementing Regulation (EU) No 1151/2013
Регламент (ЕС) № 1152/2013 на Комисията
Commission Regulation (EU) No 1152/2013
за поправка на текста на унгарски език на Регламент (ЕС) № 1129/2011 за изменение на приложение II към Регламент (ЕО) № 1333/2008 на Европейския парламент и на Съвета посредством създаване на списък на Съюза на добавките в храните
correcting the Hungarian language version of Regulation (EU) No 1129/2011 amending Annex II to Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council by establishing a Union list of food additives
Текстът на унгарски език на Регламент (ЕС) № 1129/2011 на Комисията [2] съдържа няколко грешки, които следва да бъдат поправени.
The Hungarian language version of Commission Regulation (EU) No 1129/2011 [2] contains several errors which should be corrected.
Това не се отнася до текстовете на останалите езици.
The other language versions are not affected.
Поради това Регламент (ЕС) № 1129/2011 следва да бъде съответно поправен.
Regulation (EU) No 1129/2011 should therefore be corrected accordingly.
Отнася се само за текста на унгарски език.
Concerns only the Hungarian language version.
Регламент (ЕС) № 1153/2013 на Съвета
Council Regulation (EU) No 1153/2013
за изменение на Регламент (ЕО) № 147/2003 относно някои ограничителни мерки по отношение на Сомалия
amending Regulation (EC) No 147/2003 concerning restrictive measures in respect of Somalia
като взе предвид Решение 2010/231/ОВППС на Съвета от 26 април 2010 г. относно ограничителни мерки спрямо Сомалия и за отмяна на Обща позиция 2009/138/ОВППС [1],
Having regard to Council Decision 2010/231/CFSP of 26 April 2010 concerning restrictive measures against Somalia and repealing Common Position 2009/138/CFSP [1],