natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Когато медианата на признака „горчивина“ и/или „стипчивост“ е повече от 5,0, ръководителят на групата посочва тази информация върху сертификата от анализа.
When the median of the bitter and/or pungent attribute is more than 5,0, the panel leader shall state so on the test certificate.
ПРОФИЛИРАЩ ЛИСТ ЗА НЕОБРАБОТЕНО МАСЛИНОВО МАСЛО
PROFILE SHEET FOR VIRGIN OLIVE OIL
Интензитет на възприемане на недостатъците
Intensity of perception of defects
Мухъл/кални отлагания [2]
Fusty/muddy sediment [2]
Плесен/влага/пръст [2]
Musty/humid/earthy [2]
Винен/оцетен/
Winey/vinegary
кисел/горчив [2]
acid/sour [2]
Замръзнали маслини
Frostbitten olives
(влажна дървесина)
(wet wood)
Гранивост
Rancid
Други отрицателни признаци:
Other negative attributes:
Характеристика:
Descriptor:
Металически  Сено  С вкус на ларви  Блудкав 
Metallic  Hay  Grubby  Rough 
Саламура  Затоплено или прегоряло  Зеленчукова вода 
Brine  Heated or burnt  Vegetable water 
Коило  Краставица  Грес 
Esparto  Cucumber  Greasy 
Интензитет на възприемане на положителните признаци
Intensity of perception of positive attributes
Плодов аромат
Fruity
Зелени маслини 
Green 
Зрели маслини 
Ripe 
Горчивина
Bitter
Стипчивост
Pungent
Име на дегустатора:
Name of taster:
Код на дегустатора:
Taster code:
Код на пробата:
Sample code:
Дегустаторът може да реши да не вкусва масло, когато при непосредствено помирисване забележи изключително интензивен отрицателен признак — в този случай той отбелязва това извънредно обстоятелство върху профилиращия лист.
They may refrain from tasting an oil when they notice any extremely intense negative attribute by direct olfactory means, in which case they shall record this exceptional circumstance in the profile sheet.
Метод за изчисляване на медианата и на доверителните интервали
Method for calculating the median and the confidence intervals
Медианата се определя като реално число Xm, което се характеризира от факта, че вероятността (p) стойностите на разпределение (X) да са по-ниски от въпросното число (Xm) е равна на 0,5 или по-малка, като същевременно вероятността (p) стойностите на разпределение (X) да са равни на Xm или по-ниски, е равна на 0,5 или по-голяма.
The median is defined as the real number Xm characterised by the fact that the probability (p) that the distribution values (X) are below this number (Xm), is less than and equal to 0,5 and that simultaneously the probability (p) that the distribution values (X) are below or equal to Xm is greater than and equal to 0,5.
Съгласно по-практично определение медианата представлява 50-ият процентил на разпределението на числа, подредени по възходящ ред. С други думи, тя е средната точка на последователна съвкупност от нечетен брой числа или средната стойност на двете средни точки на последователна съвкупност от четен брой числа.
A more practical definition is that the median is the 50th percentile of a distribution of numbers arranged in increasing order. In simpler terms, it is the midpoint of an ordered set of odd numbers, or the mean of two midpoints of an ordered set of even numbers.
Устойчиво стандартно отклонение
Robust standard deviation
С оглед да се постигне надеждна приблизителна оценка на отклоненията от средната стойност е необходимо да се прибегне до метода на устойчивото стандартно отклонение на Stuart и Kendall (4).
In order to arrive at a reliable estimate of the variability around the mean it is necessary to refer to the robust standard deviation as estimated according to Stuart and Kendall (4).
Формулата се отнася за асимптотичното устойчиво стандартно отклонение, т.е. устойчивата приблизителна оценка на отклонението на разглежданите данни, където N е броят наблюдения, а IQR — интерквартилният размах, който обхваща точно 50 % от случаите при разпределение с дадена вероятност:
The formula gives the asymptotic robust standard deviation, i.e. the robust estimate of the variability of the data considered where N is the number of observations and IQR is the interquartile range which encompasses exactly 50% of the cases of a given probability distribution:
Интерквартилният размах се получава, като се изчисли разликата между 75-ия и 25-ия процентил.
The interquartile range is calculated by calculating the magnitude of the difference between the 75th and 25th percentile.
процентил
75th percentile
процентил
25th percentile
където процентилът е стойността Xpc, която се характеризира от факта, че вероятността (p) разпределените стойности да са по-ниски от Xpc е равна на специфична процентна стойност или по-малка, като същевременно вероятността (p) разпределените стойности да са равни на Xpc или по-малки е по-голяма или равна на тази на специфичната процентна стойност.
Where the percentile is the value Xpc characterised by the fact that the probability (p) that the distribution values are less than Xpc is less than and equal to a specific hundreth and that simultaneously the probability (p) that the distribution values are less than or equal to Xpc is greater than and equal to that specific hundredth.
Тази процентна стойност указва използваната част от разпределението.
The hundredth indicates the distribution fractile chosen.
Конкретно за медианата тя е равна на 50/100.
In the case of the median it is equal to 50/100.
процентил
percentile
За практически цели процентилът е стойността на разпределение, отговаряща на определена площ, очертана от кривата на разпределение или на плътност.
For practical purposes, the percentile is the distribution value corresponding to a specific area subtended from the distribution or density curve.
Например 25-ият процентил представлява стойността на разпределение, отговаряща на област, равна на 0,25 или 25/100.
To give an example, the 25th percentile represents the distribution value corresponding to an area equal to 0,25 or 25/100.
При този метод процентилите се изчисляват въз основа на реалните стойности, използвани в матрицата на данните (метод за изчисляване на процентилите).
In this method percentiles are computed on the basis of the real values which appear in the data matrix (percentiles computing procedure).
Устойчив коефициент на вариация (%)
Robust coefficient of variation (%)
Устойчивият коефициент на вариация (CVr%) представлява безразмерно число, което указва процента на отклонение на съвкупността от анализирани числа.
The CVr% represents a pure number which indicates the percentage variability of the set of numbers analysed.
Ето защо той е много полезен за проверката на надеждността на оценителите в групата.
For this reason it is very useful for checking the reliability of the panel assessors.
Доверителни интервали на медианата при 95 %
Confidence intervals of the median at 95%
Доверителните интервали при 95 % (стойност на грешката от първи род, равна на 0,05 или 5 %) са интервалите, в които стойността на медианата може да се променя при хипотезата, че е възможно опитът да бъде повторен неограничен брой пъти.
The confidence intervals at 95% (value of the error of the first kind equal to 0,05 or 5%) represent the interval within which the value of the median could vary if it were possible to repeat an experiment an infinite number of times.
В практиката те указват интервала на отклонение при изпитването в приетите условия на работа и при хипотезата, че то може да бъде повторено неограничен брой пъти.
In practice, it indicates the interval of variability of the test in the operating conditions adopted starting from the assumption that it is possible to repeat it many times.
Както при случая със CVr% интервалът помага да се оцени надеждността на изпитването.
As with the CVr%, the interval helps to assess the reliability of the test.
C.I.горен
C.I.upper
C.I.долен
C.I.lower
където C = 1,96 за доверителен интервал при равнище 95 %.
where C = 1,96 for the confidence interval at the 95% level.
Пример за изчислителна таблица е представен в приложение I към стандарт IOC/T 20/Doc.
An example of the calculation sheet is presented in Annex I to the standard IOC/T 20/Doc.
№ 1 September 2007, Guidelines for the accreditation of sensory testing laboratories with particular reference to virgin olive oil according to standard ISO/IEC 17025:2005.
No 1 September 2007, Guidelines for the accreditation of sensory testing laboratories with particular reference to virgin olive oil according to standard ISO/IEC 17025:2005.
„ПРИЛОЖЕНИЕ XXa
‘ANNEX XXa
МЕТОД ЗА ОТКРИВАНЕ НА ЧУЖДИ МАСЛА В МАСЛИНОВИТЕ МАСЛА
METHOD FOR THE DETECTION OF EXTRANEOUS OILS IN OLIVE OILS
Този метод се използва за откриване на чужди растителни масла в маслиновите масла.
This method is used to detect the presence of extraneous vegetable oils in olive oils.
В маслиновите масла могат да бъдат открити растителни масла с високо съдържание на линолова киселина (от соя, рапица, слънчоглед и др.) и някои растителни масла с високо съдържание на олеинова киселина (например от лешници, слънчоглед с високо съдържание на олеинова киселина и маслинови масла от остатъчен материал).
High linoleic vegetable oils (soybean, rapeseed, sunflower, etc.), and some high oleic vegetable oils - such as hazelnut, high oleic sunflower and olive-pomace oils - can be detected in olive oils.
Равнището на откритите примеси зависи от вида на чуждите масла и конкретния маслинов сорт.
The level detected depends on the type of extraneous oil and the variety of olive.
При маслото от лешници например равнището на откриване обикновено е между 5 и 15 %.
For hazelnut oil, a detection level between 5 and 15 % is common.
Методът не е в състояние да определи вида на чуждото масло, а само да посочи дали маслиновото масло е автентично или не.
The method is unable to identify the type of extraneous oil detected, and only indicates if the olive oil is genuine or non-genuine.
Маслото се пречиства чрез твърдофазна екстракция (ТФЕ) върху патрони силикагел.
The oil is purified by solid phase extraction (SPE) on silica gel cartridges.
Компонентният състав на триацилглицеролите се определя чрез обратнофазова течна хроматография с висока разделителна способност, като се използва рефрактометричен детектор и пропионитрил като подвижна фаза.
The triacylglycerol (TAG) composition is determined by reverse phase high resolution liquid chromatography using a refractive index detector and propionitrile as the mobile phase.
Приготвят се метилови естери на мастни киселини (МЕМК) от пречистено масло чрез метилиране със студен разтвор на калиев хидроксид (KOH) в метанол (приложение Хб), като след това естерите се анализират чрез капилярна газова хроматография с използване на полярни колони (приложение Ха).
Fatty acid methyl esters (FAMEs) are prepared from purified oil by methylation with a cold solution of KOH in methanol (Annex X B) and then the esters are analysed by capillary gas chromatography using high polar columns (Annex X A).
Теоретичният компонентен състав на триацилглицеролите се изчислява чрез компонентния състав на мастните киселини с помощта на компютърна програма, като се приеме 1,3-случайно, 2-случайно разпределение на мастните киселини в триацилглицеролите с ограничения за наситените мастни киселини на 2-ра позиция.
The theoretical triacylglycerol composition is calculated from the fatty acid composition by a computer program assuming a 1,3-random, 2-random distribution of fatty acids in the triacylglycerol, with restrictions for saturated fatty acids in the 2-position.
Методът за изчисляване представлява изменение на процедурата, описана в приложение XVIII.
The calculation method is a modification of the procedure described in Annex XVIII.
Въз основа на теоретични и експериментални (ВЕТХ) компонентни състави на триацилглицеролите се изчисляват няколко математически алгоритъма и получените стойности се сравняват със стойностите в база данни за автентични маслинови масла.
Several mathematical algorithms are calculated from theoretical and experimental (HPLC) triacylglycerol compositions, and the resulting values are compared with those contained in a database built from genuine olive oils.
МАТЕРИАЛИ И РЕАГЕНТИ
MATERIAL AND REAGENTS
Пречистване на маслото
Oil purification
Конусовидни колби с вместимост 25 ml.
l conical flasks.
Стъклени епруветки с вместимост 5 ml с отвор на винт и капак със снадка от политетрафлуороетилен.
l screw top glass tubes and caps fitted with PTFE joint.
Патрони силикагел — 1 g (6 ml) за ТФЕ (напр. Waters, Massachusetts, САЩ).
Silica gel cartridges, 1 g (6 ml), for solid phase extraction (for example, Waters, Massachusetts, USA).
n-Хексан с чистота за анализ.
n-hexane, analytical grade.
Разтвор на смес от хексан/диетилов етер (87:13, v/v).
Solvent mixture of hexane/diethyl ether (87:13, v/v).
N-хептан с чистота за анализ.
N-heptane, analytical grade.
Ацетон с чистота за анализ.
Acetone, analytical grade.
Анализ на триацилглицероли чрез ВЕТХ.
HPLC analysis of triacylglycerols
Микроспринцовки (50 μL) и игли за инжектиране за целите на ВЕТХ.
Micro syringes (50 μL) and needles for HPLC injection.
Пропионитрил — свръхчист или с качество за ВЕТХ (например ROMIL, Cambridge, Обединено кралство), използван като подвижна фаза.
Propionitrile, super purity or HPLC grade (for example, ROMIL, Cambridge, United Kingdom), used as mobile phase.
Колона за ВЕТХ (25 cm x 4 mm вътрешен диаметър), снабдена с RP-18 фаза (4 μm размер на частиците).
HPLC column (25 cm × 4 mm internal diameter), packed with RP-18 phase (4 μm particle size).
Приготвяне на метилови естери на мастни киселини
Preparation of fatty acid methyl esters
(вж. приложение Хб)
(See Annex X B)
Метанол със съдържание на не повече от 0,5 % вода.
Methanol containing not more than 0,5 % water.
Хептан с чистота за анализ.
Heptane, analytical grade.
2 N метанолов разтвор на калиев хидроксид.
A 2N solution of potassium hydroxide in methanol.
1,1 g калиев хидроксид се разтварят в 10 ml метанол.
Dissolve 1,1 g of potassium hydroxide in 10 ml of methanol.
Стъклени епруветки с вместимост 5 ml с отвор на винт и капак със снадка от политетрафлуороетилен.
l screw top glass tubes and caps provided with PTFE joint.
Анализ на метилови естери на мастни киселини чрез газова хроматография
GC analysis of FAMEs
(Вж. метода за определяне на транс-ненаситените мастни киселини чрез капилярна газова хроматография, описан в приложение Ха).
(See method for the determination of trans-unsaturated fatty acids by capillary column gas chromatography set out in Annex X A).
Микроспринцовки (5 μL) и игли за инжектиране за целите на газовата хроматография.
Micro syringes (5 μL) and needles for GC injection.
Водород или хелий като газ носител.
Hydrogen or helium as carrier gas.
Водород и кислород за ПЙД.
Hydrogen and oxygen for FID detector.
Азот или хелий като спомагателен газ носител.
Nitrogen or helium as auxiliary carrier gas.
Капилярна колона от стопен кварц (50—60 m x 0,25–0,30 mm вътрешен диаметър), покрита с фази на цианопропилполисилоксан или цианопропилфенилсилоксан (SP-2380 или подобни) с дебелина 0,20—0,25 μm.
Fused silica capillary column (50-60 m × 0,25 – 0,30 mm internal diameter) coated with cyanopropylpolysiloxane or cyanopropylphenylsiloxane phases (SP-2380 or similar) with 0,20-0,25 μm of film thickness.
Изсмукваща апаратура за ТФЕ.
Vacuum apparatus for solid phase extraction.
Оборудване за ВЕТХ, състоящо се от:
HPLC equipment composed of:
Дегазатор за подвижната фаза.
Degasser for the mobile phase.
Инжекторна клапа Rheodyne с 10 μL пръстен.
Rheodyne injector valve with a 10 μL loop.
Помпена уредба с високо налягане
High pressure pump unit.
Термостатична пещ за колоната за ВЕТХ, която е в състояние да поддържа температури, по-ниски от околната (15—20 °C) — например от вида Peltier.
Thermostatic oven for the HPLC column capable of maintaining sub-ambient temperatures (15-20 °C), (for example, Peltier type).
Рефрактометричен детектор.
Refractive index detector.
Компютризирана система за добив на данни, снабдена с интеграционна програма.
Computerised data acquisition system provided with an integration program.
Оборудване за капилярна хроматография, описано в приложение Ха, което е снабдено със:
Capillary gas chromatography equipment described in Annex X A, provided with:
Инжектор с разделяне.
Split injector.
Пламъчно-йонизационен детектор (ПЙД).
Flame ionisation detector (FID).
Пещ с възможност за програмиране на температурата.
Oven with programmable temperature.
Компютър с Microsoft Excel.
Computer with Microsoft EXCEL program.
ПРОВЕЖДАНЕ НА АНАЛИЗА
ANALYTICAL PROCEDURE
Патрон силикагел за ТФЕ се поставя в апарат за вакуумно елуиране и се промива под вакуум с 6 ml хексан.
An SPE silica gel cartridge is placed in a vacuum elution apparatus and washed under vacuum with 6 ml of hexane.
Вакуумът се освобождава, за да се предотврати изсушаването на колоната и под патрона се поставя конусовидна колба.
The vacuum is released to prevent the column from drying and a conical flask is placed under the cartridge.
В колоната се зарежда разтвор на маслото (приблизително 0,12 g) в 0,5 ml хексан, който се прекарва през колоната и след това се елуира с 10 ml от разтвор под формата на смес (3.1.5) от хексан-диетилов етер (87:13 v/v) под вакуум.
A solution of the oil (0,12 g, approximately) in 0,5 ml of hexane is loaded into the column and the solution is pulled through and then eluted with 10 ml of the solvent mixture (3.1.5) of hexane-diethyl ether (87:13 v/v) under vacuum.
Елуираният разтворител се хомогенизира и приблизително половината от обема се прелива в друга конусовидна колба.
The eluted solvent is homogenised and approximately half of the volume is poured into another conical flask.
Двата разтвора се подлагат отделно на изпаряване до изсъхване в ротационен изпарител при намалено налягане и стайна температура.
Both solutions are separately evaporated to dryness in a rotary evaporator under reduced pressure at room temperature.
За извършване на анализа на триацилглицеролите един от остатъците се разтваря в 1 ml ацетон (вж. точка 5.2, първа алинея) и се прелива в стъклена епруветка с вместимост 5 ml с капак на винт.
For triacylglycerol analysis, one of the residues is dissolved in 1 ml of acetone (See first paragraph of point 5.2) and poured into a 5-ml screw top glass tube.
Другият остатък се разтваря в 1 ml n-хептан и се прелива във втора стъклена епруветка с вместимост 5 ml и капак на винт за приготвяне на метиловите естери на мастните киселини.
The other residue is dissolved in 1 ml of n-heptane and poured into a second 5-ml screw top glass tube for preparing the fatty acid methyl esters.
Бележка: Пречистването на маслото може да се извърши с помощта на колона силикагел, както е описано в метода IUPAC 2.507.
Note: Oil purification may be done using a silica gel column, as described in IUPAC method 2.507.
Построява се системата за ВЕТХ, като температурата на колоната се поддържа на 20 °С и се използва пропионитрил като подвижна фаза при обемна скорост на потока 0,6 ml/min.
Set up the HPLC system, maintaining the column temperature at 20 °C and using propionitrile as the mobile phase at a flow rate of 0,6 ml/min.
Когато базовата линия се стабилизира, се пристъпва към инжектирането на разтвор; ако базовата линия покаже отклонения в участъка от 12 до 25 минути, се използва различен вид ацетон или смес от пропионитрил и ацетон (25:75) за разтваряне на пробата.
When the baseline is stable run a solvent injection; if the base line appears disturbed in the region from 12 to 25 min, use another type of acetone or a mixture of propionitrile/acetone (25:75) to dissolve the sample.
Бележка: Някои видове ацетон причиняват отклонения на базовата линия в посочения по-горе участък.
Note: Some types of acetone produce disturbances of the baseline in the above-mentioned region.
Инжектира се 10 μl аликвотна част от разтвора на пречистено масло в ацетон (5 %).
Inject a 10 μl aliquot of the solution of purified oil in acetone (5 %).
Процесът продължава приблизително 60 минути. Температурата на пещта и/или обемната скорост на потока трябва да се програмират така, че да се получи хроматограма, подобна на съдържащата се във фигура 1, където трилинолеинът (пик 1) се елуира в минута 15,5, а резолюциите между двойки LLL/OLLn (пикове 1 и 2) и OLL/OOLn (пиковe 4 и 5) са добри.
The run takes approximately 60 min. Oven temperature and/or flow rate must be adjusted to achieve a chromatogram similar to that depicted in Figure 1 where trilinolein (peak 1) elutes at 15,5 min and the resolutions between the pairs LLL/OLLn (peaks 1 and 2) and OLL/OOLn (peaks 4 and 5) are good.
Височината на пик 2 (OLLn + PoLL) трябва да достигне поне 3 % от пълната скала.
The height of peak 2 (OLLn+PoLL) must reach at least 3 % of the full scale.
Към разтвора на пречистеното масло в 1 mL n-хептан се добавя 0,1 mL 2 N разтвор на калиев хидроксид в метанол.
Add 0,1 mL of a 2N solution of potassium hydroxide in methanol to the solution of purified oil in 1 mL of n-heptane.
Епруветката се затваря и капакът се завинтва плътно.
Cap the tube and screw tight.
След това се разклаща енергично в продължение на 15 секунди и се оставя да се разслои до избистряне на горния слой (5 минути).
Shake the tube vigorously for 15 seconds and leave to stratify until the upper layer becomes clear (5 minutes).
Разтворът в n-хептан е готов за инжектиране в газовия хроматограф.
The n-heptane solution is ready to be injected into the gas chromatograph.
Той може да се съхранява при стайна температура в продължение на не повече от 12 часа.
The solution may be left at room temperature for a maximum of 12 hours.
Анализ на метилови естери на мастни киселини чрез газова хроматография
GC analysis of fatty acid methyl esters
Използва се процедурата, описана при метода за определяне на транс-ненаситени мастни киселини (вж. приложение Ха).
The procedure described in the method for the determination of trans-unsaturated fatty acids must be used (see Annex X A).
Системата за газова хроматография се построява при температура на пещта 165 °С.
The GC system is set up at an oven temperature of 165 °C.
Препоръчително е тя да се запази на 165 °С в продължение на 10 минути, след което да се повиши до 200 °С със скорост 1,5 °С/минута.
The recommended oven temperature is isothermal at 165 °C for 10 min, then raising it to 200 °C at 1,5 °C/min.
Препоръчва се температурата на инжектора да се поддържа между 220 °C и 250 °C, за да се сведе до минимум образуването на транс-мастни киселини (вж. приложение Ха).
An injector temperature between 220 °C and 250 °C is recommended to minimise the formation of trans-fatty acids (see Annex X A).
Температура на детектора 250 °C.
Detector temperature 250 °C.
Като газове носители трябва да се използват водород или хелий при приблизително входно налягане на колоната от 130 kPa.
Hydrogen or helium must be used as the carrier gas at a column head pressure of 130 kPa, approximately.
Инжектираният обем е 1μL при режим на инжектиране с разделяне.
Injection volume 1μL in split injection mode.
Необходимо е да бъде получен профил на анализа чрез газова хроматография, подобен на показания на фигура 2.
A GC profile similar to that shown in Figure 2 must be obtained.
Трябва да се обърне специално внимание на резолюцията между С18:3 и С20:1 (пикът на С18:3 трябва да се появи преди този на С20:1).
Special attention must be paid to the resolution between C18:3 and C20:1 (the C18:3 peak must appear before the C20:1).
За постигането на тези условия е необходимо оптимизирането на началната температура и/или входното налягане на колоната.
To achieve these conditions, the initial temperature and/or the column head pressure must be optimised.
Параметрите на инжектора (температура, съотношение на разделянето и инжектиран обем) се програмират така, че да се сведат до минимум условията за дискриминиране на палмитиновата и палмитолеиновата киселина.
Adjust the injector conditions (temperature, split ratio and volume injection) to minimise the discrimination of palmitic and palmitoleic acid.
Височината на пика на C20:0 трябва да бъде около 20 % от пълната скала за количествено определяне на транс-изомерите.
The height of the C20:0 peak must be about 20 % of full scale to quantify the trans isomers.
Ако пикът на C18:0 покаже отклонения, количеството на пробата се намалява.
If the C18:0 peak appears distorted, reduce the sample amount.
ИНТЕГРИРАНЕ НА ХРОМАТОГРАФСКИТЕ ПИКОВЕ
INTEGRATION OF CHROMATOGRAPHIC PEAKS
Хроматограма, получена чрез ВЕТХ
HPLC chromatogram