natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Също така не са разрешени зеленчуци, плодове и рапица, както и страничните продукти от обработката на ориз, брашна с животински произход, промишлени фуражи за медицинска употреба, влажен или силажиран пулп от прясно цвекло, странични продукти от производството на бира или дестилирани продукти, силажиран фураж (с изключение на силажирано сено и царевица), включително ферментирали субстанции от промишлената преработка на плодове, цвекло, бира и дестилирани продукти.
Also not authorised are vegetables, fruit and rape, or the by-products of processing rice, meal of animal origin, industrial feed for medical use, moist or ensilaged fresh beet pulp, by-products of beer or of distilled products, ensilaged fodder (except ensilaged hay and ensilaged maize) and fermented substances from the industrial processing of fruit, beet, beer and distilled products.
Целият производствен процес (отглеждането на добитъка и производството на млякото, коагулацията, преработката на сиренината, формоването, отцеждането, подсоляването и зреенето) трябва да се извършва в района, определен в точка 4.
The whole production process (cattle rearing and milk production, coagulation, processing the curds, moulding, draining, salting and ripening) must take place in the area defined under point 4.
Идентифицирането на продукта се извършва чрез маркиране в началото чрез използването на специфичен калъп, който посочва кода на производителя, акронима на провинцията и датата на производство (година, месец, ден).
The product is identified by marking, at the outset, in a specific mould which states the producer’s code, the provincial acronym and the production date (year, month, day).
Печатът за произход на ЗНП „Montasio“ включва наименованието „Montasio“, написано с наклонени букви в посока веднъж направо, веднъж наобратно (фигура 1).
The ‘stamp of origin’ of the PDO ‘Montasio’ consists of the name ‘Montasio’ written obliquely the right way up and upside down (Figure No 1).
Този „печат за произход“ се поставя на цялата продукция на асоциираните или независими стопанства, при условие че е произведена при спазване на продуктовата спецификация
The ‘stamp of origin’ is put on all the production of the associated and non-associated holdings, on condition that the production has been obtained in compliance with the specification.
(фигура 1)
(Figure No 1)
Марка с топъл печат на наименованието „Montasio“ и табелка с надпис „PDM“
Branding of the name ‘Montasio’ and sticker bearing the letters ‘PDM’
Месец на производство/ 3) Ден на производство/ 4) Код на производителя/ 5) Акроним на провинцията/ VI) Година на производство
Month of production/3) Day of production/4) Cheesemaker’s code/5) Provincial acronym/VI) Year of production
Логото на наименованието е съставено от стилизирано „M“ с главна буква и разположен под него надпис „MONTASIO“.
The product logo comprises a stylised capital ‘M’, below which ‘MONTASIO’ is written.
Логото трябва винаги да се възпроизвежда в шрифт „HORATIO“.
This logo must always be reproduced using the ‘HORATIO’ font.
То трябва да отговаря на пропорциите от фигура 2 (например 8 cm ширина и 6 cm височина).
It must comply with the proportions of Figure No 2 (for example, 8 cm wide and 6 cm tall).
(фигура 2)
(Figure No 2)
В случай че целият производствен процес, от млекопроизводството до зреенето с продължителност най-малко 60 дни, се извършва в зони, съставляващи производствения район на сиренето ЗНП „Montasio“, и считани за планински съгласно определението в действащото национално законодателство, на етикета на сиренето може да се впише текстът „prodotto della montagna“ (планински продукт).
When the whole production process — from producing the milk to ripening for at least 60 days — takes place in a mountain area, as defined in the national legislation in force, located within the production area of the PDO ‘Montasio’, the cheese’s label may state ‘mountain product’.
За тази цел върху страничната стена на питата се поставя специална табелка с надпис „PDM“, съкращение на „prodotto della montagna“.
To that end, a sticker with the letters ‘PDM’ (‘prodotto della montagna’ = ‘mountain product’) will be affixed to the heel.
По искане от страна на всички асоциирани или независими производители, за питите „Montasio“, зрели в продължение на повече от 100 дни, Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio може да постави топъл печат на логото на наименованието (фигура 2) в предназначеното за целта поле на стената на питата, след извършена проверка от негова страна.
On cheese loaves of ‘Montasio’ which have ripened for more than 100 days, the Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio may, at the request of all the associated or non-associated producers, brand onto the part of the heel intended for that purpose the logo of the name, after its prior verification (Figure No 2).
Производственият район на ЗНП „Montasio“ включва:
The production area of the PDO ‘Montasio’ comprises:
целия регион.
the whole territory.
цялата територия на провинции Belluno и Treviso и част от територията на провинции Padova и Venezia, както следва:
the whole territory of the provinces of Belluno and Treviso and part of the territory of the provinces of Padua and Venice delimited as follows:
„от пресечната точка на граничната линия между провинции Treviso и Padova по продължението ѝ до магистрала Serenissima. Той продължава по тази линия до моста на магистралата над река Brenta, след това по реката до нейното устие“.
‘from the intersection with the border between the province of Treviso and that of Padua, the perimeter follows that line until the Serenissima motorway. It continues along that line until the motorway bridge crossing the River Brenta, then it follows the bank of the river until its mouth’.
Природните фактори са свързани с климатичните условия на производствения район, предимно планински и подпланински, в който все още се практикува високопланинската и ливадна паша, оказващи влияние на качеството на фуражите, използвани при храненето на млечните крави.
The natural factors are linked to the climatic conditions in the production area, comprising mainly mountains and foothill areas where mountain and meadow grazing are still practised, which influences the quality of the fodder intended to feed the dairy cows.
Сиренето „Montasio“ е включено в ценови листи от San Daniele и Udine (1773/1775 г.).
‘Montasio’ was added to the market price list of San Daniele and Udine in 1773/1775.
Това доказва, че „Montasio“ се е търгувало и следователно не представлява единствено местно производство, предназначено за лично потребление.
This attests to the marketing of ‘Montasio’ and shows that it was not only a local product or intended for domestic consumption.
Силната връзка на сиренето „Montasio“ с производствения район се доказва и от силния тласък, който производството на това сирене дава на развитието на кооперативните структури.
The close link between ‘Montasio’ and the production area is also attested by the strong impetus which the production of this cheese gave to the development of cooperatives.
Сиренето „Montasio“ и характерната му техника на производство бързо се разпространяват във Friuli и източните части на Veneto не само благодарение на човешкия фактор и използваното оборудване (като създаването на кооперативи от мандри („caseifici turnari“) или основаването на училище за производители на сирене („Scuola per Tecnici Caseari“), дотолкова, че през шестдесетте години на ХХ в. е достигната внушителната цифра от над 650 действащи мандри, но и благодарение на благоприятното въздействие на околната среда, където първоначално се е развил този метод на производство.
‘Montasio’ and its specific production method quickly spread in Friuli and western Venice, because of both human and structural factors (such as the invention of cooperative cheese dairies or the establishment of a school for cheesemakers) — to the point where there were more than 650 cheese dairies active in the 1960s — and because of the environment itself within which that method first developed.
Що се отнася до производствения район, източната част на Италия както преди, така и сега се характеризира с високи количества на дъждовете през пролетния и есенния сезон, а това се отразява благоприятно на разпространението на пасищата и на отглеждането на житни култури (пшеница и ечемик), които са основни за храненето на добитъка.
As regards the characteristics of the production area, the eastern part of Italy has always been and is still marked by considerable spring and autumn precipitation, which favours pasture and cereal-growing (wheat and barley), which is the basis of dairy cow feed.
От нарастващо значение във времето е и отглеждането на царевичната култура, както и използването на царевицата като пресен и силажиран фураж.
Maize-growing and therefore the use of maize as fresh feed and for ensilage also gained in importance over time.
От няколко години в производствения район се разпространява и отглеждането на соя, използвана като протеинова добавка.
More recently, the cultivation of soya, a protein supplement, has expanded in the production area.
Основната характеристика на сиренето „Montasio“ е неговата податливост на средно и дълго зреене.
The main characteristic of ‘Montasio’ is its great suitability for medium- to long-term ripening.
В списъка на националните сирена „Montasio“ е сред полутвърдите сирена, но тъй като може да зрее в продължение на до 36 месеца, то е включено също така и в категорията на редките твърди сирена с дълго зреене.
In the range of national cheeses, ‘Montasio’ is among the semi-hard cheeses, but as it can be ripened for up to 36 months, it is also among the category of rare long-ripened hard cheeses.
Друга характеристика на сиренето „Montasio“ е размерът на питата.
Another characteristic of ‘Montasio’ is in the dimensions of the loaf.
Освен това ЗНП „Montasio“ е запазило в спецификацията си забраната за използване на пастьоризирано мляко, като така се запазва максимално естествената бактериална флора на млякото, добито в производствения район.
Moreover, the PDO ‘Montasio’ has retained in its specification the ban on pasteurising the milk, thereby preserving to the absolute maximum extent possible the spontaneous bacterial load of the milk produced in the production area.
Пригодността на сиренето за средно и дълго зреене е резултат от умереното използване на технологиите.
The suitability for medium-/long-term ripening is the result of ‘soft’ technology.
Използват се малки дози от млечни ферменти (около 1 %), варенето се извършва при ниски температури (42—48 °C), а отцеждането и пресоването водят до средната твърдост на сиренето, със съдържание на влага от около 36 % (което съответства на минималното ниво за предлагане на това сирене на пазара) след двумесечен период на зреене.
Small doses of lactic fermenting agents are used (about 1 %), cooking is done at low temperatures (between 42 and 48 °C) and the draining and pressing give the cheese a medium firmness, with a moisture content at two months (which corresponds to the minimum level for marketing the cheese) of about 36 %.
Средата на възникване на „Montasio“ има микробиологични характеристики, които са благоприятни за неговото развитие и разпространение.
The environment in which ‘Montasio’ developed has microbiological characteristics adapted to its development and dissemination.
„Montasio“ се характеризира с присъствието на термофилна микробна флора, което винаги е давало възможност за получаването на уникален продукт от този вид сирена, който се консумира в прясно състояние (най-малко след два месеца зреене в наши дни, защото се произвежда от непастьоризирано мляко), но може и да бъде оставено да зрее в продължение на не повече от 36 месеца.
‘Montasio’ is characterised by the presence of a thermophilic microbial flora which has always made it possible to obtain a unique cheese product of its type, to be consumed fresh (at least two months’ ripening nowadays, because it is produced from non-pasteurised milk) but it can also be ripened for up to 36 months;
Затова това сирене има органолептични характеристики, консистенция, вкус и аромат, които се променят във времето, именно благодарение на неговата естествена бактериална флора, която съществува в ливадите/пасищата и фуражите в производствения район.
this cheese therefore has organoleptic characteristics, a consistency, flavours and aromas which vary over time, precisely thanks to the bacterial load naturally present in the meadows/pastures and the fodder in the production area.
Всъщност след два месеца зреене сиренето „Montasio“ е полутвърдо сирене с деликатен вкус, който напомня на млякото, от което е произведено.
In fact, at two months’ ripeness ‘Montasio’ is a medium-firm cheese with a delicate flavour reminiscent of the milk from which it is produced.
С по-дългия период на зреене съставките се концентрират и „Montasio“ придобива по-изявен и леко пикантен вкус, като сиренето става по-твърдо и трошливо.
As ripening is extended and substances concentrate, ‘Montasio’ acquires more marked and slightly spicy flavours and the cheese becomes firmer and crumblier.
Подобряването на техниките в животновъдството, рационализацията на земеделските култури и въвеждането на все по-стриктни санитарни изисквания при доенето породи необходимостта да се обогатява млякото с подсирващи микроорганизми, полезни за производството на „Montasio“.
With the improvement in rearing methods, crop rationalisation and the introduction of ever more hygienic milking methods, it became necessary to enrich the milk with cheese micro-organisms useful for the production of ‘Montasio’.
По тази причина започна и се разпространи практиката на използването на млечни ферменти (богати на коки и с ниско съдържание на бацили) от мляко от производствения район.
Thus lactic fermenting agents (high in cocci and low in bacilli), from the milk in the production area, started to be used, a practice which subsequently became widespread.
[Член 5, параграф 7 от Регламент (ЕО) № 510/2006 ]
(Article 5(7) of Regulation (EC) No 510/2006)
Компетентният орган е започнал национална процедура за предявяване на възражения, като е публикувал предложението за признаване на ЗНП „Montasio“ в Държавен вестник на Италианската република № 271 от 21.11.2011 г.
The authority responsible launched the national opposition procedure by publishing the proposal for recognition of the PDO ‘Montasio’ in Official Gazette of the Italian Republic No 271 of 21.11.2011.
Консолидираният текст на спецификацията на продукта е публикуван на следния уебсайт:
The consolidated text of the product specification can be consulted on the following website:
или директно на интернет страницата на Министерството на земеделието, храните и горската политика (www.politicheagricole.it), като се щракне върху „Qualità e sicurezza“ [Качество и безопасност] (в горния десен ъгъл на екрана), след което върху „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE“ [Спецификации, подадени за разглеждане от ЕС].
or by going directly to the home page of the Ministry of Agricultural, Food and Forestry Policy (www.politicheagricole.it) and clicking on ‘Qualità e sicurezza’ (Quality and safety) (at the top right of the screen) and then on ‘Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE’ (Specifications submitted for examination by the EU).
Регламент за изпълнение (ЕС) № 1128/2013 на Комисията
Commission Implementing Regulation (EU) No 1128/2013
за одобрение на несъществено изменение в спецификацията на название, вписано в регистъра на защитените наименования за произход и защитените географски указания [Morbier (ЗНП)]
approving minor amendments to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Morbier (PDO))
В съответствие с член 53, параграф 1, първа алинея от Регламент (ЕС) № 1151/2012 Комисията разгледа заявлението на Франция за одобрение на модификацията в спецификацията на защитеното наименование за произход „Morbier“, регистрирано по силата на Регламент (ЕО) № 1241/2002 на Комисията [2], изменен с Регламент (ЕО) № 1027/2009 [3].
Pursuant to the first subparagraph of Article 53(1) of Regulation (EU) No 1151/2012, the Commission has examined France’s application for the approval of amendments to the specification for the protected designation of origin ‘Morbier’ registered under Commission Regulation (EC) No 1241/2002 [2], as amended by Regulation (EC) No 1027/2009 [3].
Заявката има за цел промяна на спецификацията, като се уточнят описанието на продукта, доказателството за произход, методът на производство, етикетирането, националните изисквания и контролните органи.
The purpose of the application is to amend the specification by giving more detailed information on the product description, the proof of origin, the method of production, labelling, national requirements and the structures responsible for monitoring the designation.
Комисията разгледа въпросното изменение и стигна до заключението, че то е обосновано.
The Commission has examined the amendments in question and decided that they are justified.
Тъй като по смисъла на член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) № 1151/2012 изменението е несъществено, Комисията може да го одобри, без да прибягва до процедурата, описана в членове 50—52 от същия регламент,
Since the amendments are minor within the meaning of the third subparagraph of Article 53(2) of Regulation (EU) No 1151/2012, the Commission may approve them without following the procedure set out in Articles 50 to 52 of the Regulation,
Консолидираният единен документ, който съдържа основните елементи на спецификацията, е поместен в приложение II към настоящия регламент.
Annex II to this Regulation contains the consolidated Single Document setting out the main points of the specification.
ОВ L 283, 30.10.2009 г., стр. 34.
OJ L 283, 30.10.2009, p. 34.
Одобрява се следното изменение в продуктовата спецификация на защитеното наименование за произход „Morbier“:
In the specification for the protected designation of origin ‘Morbier’, the following amendments are approved:
Органолептични характеристики
Organoleptic properties
Анализирани са всички отличителни характеристики на сиренето с цел по-добро описание на същността на продукта:
All the descriptors of the cheese have been analysed in order to give a more realistic description of the product:
По отношение на черната ивица, думата „много“ преди „плътна“ е заличена, защото е субективна.
As regards the black mark, the word ‘well’ before ‘bound’ has been deleted because it is subjective.
По отношение на коричката, думите „гладка и еднородна“ са заменени с по-точното описание „търкана, еднакво изглеждаща навсякъде, влажна, със следи от плетката на калъпа“.
As regards the rind, the words ‘smooth and homogeneous’ have been replaced by the more precise description ‘rubbed, of regular appearance, smeared, showing the frame of the mould’.
По отношение на цвета, „от светлосиво до оранжево-бежово“ е заменено с по-точното описание „бежов до оранжев с нюанси на оранжевокафяво, оранжевочервено и оранжеворозово“.
As regards its colour, ‘light grey to orangey beige’ has been replaced by the more precise description ‘beige to orangey with orangey brown, orangey red and orangey pink shades’.
По отношение на вътрешността на сиренето е добавено, че е „еднородна“, и е посочено, че е мека „на пипане“.
As regards the cheese, it has been added that it is ‘homogeneous’ and specified that it is soft ‘to the touch’.
Шуплите са описани по начин, по-близък до действителността:
The openings are described more realistically:
вместо „евентуално една малка шупла“ е записано „често няколко разпръснати шупли с големината на червен касис или като малки сплескани мехурчета“.
instead of ‘possibly discreet openings’ the text now reads ‘frequently a number of scattered openings the size of a redcurrant or small flattened bubbles’.
Добавено е, че сиренето „залепва малко в устата“ и че текстурата му „е гладка“.
It has been added that the cheese is ‘not very sticky in the mouth’ and that its texture ‘is smooth’.
За вкуса, вместо „с лек вкус на сметана; ароматът му е изразен, плодов и натрапчив“, е записано „Вкусът е изразен, с нюанси на мляко, карамел, ванилия, плодове. Със стареенето палитрата на ароматите се обогатява с нюанси на отлежалост, на подправки и на растения. Ароматите са балансирани.“
As regards taste, instead of ‘a light, creamy taste; its flavour is clear, fruity and persistent’, the text now states ‘The taste is clear with nuances of milk, caramel, vanilla and fruit. With ageing, the aromatic range becomes enriched by roasted, spicy and vegetable nuances. The flavours are balanced.’
Аналитични характеристики
Analytical characteristics
Добавен е минимален допустим процент на влажност на обезмасленото сирене (ВОС) от 58 %, с цел да се избегне нетипично сирене, което е много сухо.
A minimum level of moisture content of fat-free cheese of 58 % has been added in order to avoid atypical cheeses which are too dry.
Разделът „Елементи, доказващи, че продуктът произлиза от географския район“ е консолидиран и обединява по-специално изискванията за деклариране и воденето на регистри за проследяване на продукта и за контрол на производствените условия.
The section ‘Information proving that the product originates from the geographical area’ has been consolidated and brings together in particular the declarative requirements and the requirements regarding the keeping of registers on the traceability of the product and the monitoring of production conditions.
Освен това, в този раздел са добавени и допълнени няколко разпоредби, свързани с регистрите и декларациите, осигуряващи проследимостта на сиренето.
Moreover, this section has been added to and supplemented by several provisions on registers and declarative documents enabling the cheeses’ traceability to be guaranteed.
Метод на производство
Production method
Производство на мляко
Milk production
Породи:
Breeds:
За да се улесни контролът, видът породи е определен и изискването за местни породи е разширено до „стадото млечни крави“ и до „всички млечни крави, които се намират в стопанството“.
In order to facilitate checks, the breed type has been specified and the local breeds requirement has been extended to ‘dairy herd’ and ‘to all the dairy cows present on the holding’.
„Продуктите от кръстосването на двете породи със сертифициран произход“ също са разрешени.
The ‘products of crossing the two breeds of certified descent’ are likewise allowed.
Двете чисти породи и тяхната кръстоска исторически са с местен произход.
The two pure breeds and their crossing are historically of local origin.
Кръстосването няма видимо влияние върху специфичността на продукта.
The crossing has no observable impact on the specificity of the product.
Пасищна площ:
Grazing area:
Изречението „Стадото се отглежда в съответствие с местните практики“ е заличено, защото е твърде общо и не може да се контролира.
The sentence ‘The herd is managed in accordance with local customs’ has been deleted because it is too general and does not allow for monitoring.
Добавено е изречението „Районите, считани за пасища за производството на „Morbier“, са тревни площи, в които постоянно има най-малко 3 различни растителни вида и които включват най-малкото един вид житни и един вид бобови.“, за да се даде предпочитание на естествените ливади с растително разнообразие на пашата.
The sentence ‘The areas considered as grazing areas for the production of “Morbier” are those grass areas which permanently have at least 3 different plant species and include at least one type of grass and one type of legume.’ has been added in order to favour natural grassland with the floristic diversity of pasture.
Управление и подобряване на ливадите:
Grassland management and enrichment:
Добавено е ограничение за азотни минерални торове от 50 единици на хектар тревна площ годишно с цел запазването на ливадите от гледна точка на растителното разнообразие.
A limit on nitrogenous mineral manure of 50 units per hectare of grazing area per year has been added in order to preserve the grassland’s floristic diversity.
Със същата цел са изброени и разрешените видове оборски тор:
To the same end, the authorised types of organic manure have been listed: