natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Търговските етикети, поставяни от всеки оператор, могат да бъдат проверявани от контролния орган, за да се следи за правилното използване на номенклатурата и логото на защитеното наименование за произход.
Each operator’s commercial labels may be examined by the inspection body to check that the nomenclature and logos of the protected designation of origin are being used correctly.
Върху етикетите задължително фигурира текстът „denominación de origen protegida „Kaki Ribera del Xúquer“ („защитено наименование за произход „Kaki Ribera del Xúquer“).
The labels must bear the words ‘denominación de origen protegida “Kaki Ribera del Xúquer” ’.
Районът на производство се състои от площите, имащи необходимите качества за отглеждане на тази култура, в следните общини:
The production area comprises suitable land in the following municipalities:
Albalat de la Ribera, Alberic, Alcàntera de Xúquer, L'Alcúdia, Alfarp, Algemesí, Alginet, Almussafes, Alzira, Antella, Beneixida, Benicull de Xúquer, Benifaió, Benimodo, Benimuslem, Carcaixent, Cárcer, Carlet, Catadau, Corbera, Cullera, Lènova, Favara, Fortaleny, Gavarda, Guadassuar, Llaurí, Llombai, Manuel, Masalavés, Monserrat, Montroy, La Pobla Llarga, Polinyà de Xúquer, Rafelguaraf, Real de Montroi, Riola, San Juan de Énova, Sellent, Senyera, Sollana, Sueca, Sumacàrcer, Tous, Turís, Villanueva de Castellón — всички спадащи към провинция Валенсия в автономна област Валенсия.
Albalat de la Ribera, Alberic, Alcàntera de Xúquer, L’Alcúdia, Alfarp, Algemesí, Alginet, Almussafes, Alzira, Antella, Beneixida, Benicull de Xúquer, Benifaió, Benimodo, Benimuslem, Carcaixent, Cárcer, Carlet, Catadau, Corbera, Cullera, Lènova, Favara, Fortaleny, Gavarda, Guadassuar, Llaurí, Llombai, Manuel, Masalavés, Monserrat, Montroy, La Pobla Llarga, Polinyà de Xúquer, Rafelguaraf, Real de Montroi, Riola, San Juan de Énova, Sellent, Senyera, Sollana, Sueca, Sumacàrcer, Tous, Turís and Villanueva de Castellón, all of which belong to the Province of Valencia, in the Community of Valencia.
Площите с насаждения от райска ябълка в този район са около 1300 ha.
In this area, around 1300 ha are used for growing persimmons.
Специфична характеристика на географския район
Specificity of the geographical area History
Историческа характеристика
The persimmon tree is a fruit tree belonging to the Ebenaceae family.
Хурмата е плодно дърво от семейство Абаносови, произхождащо от Китай, където отглеждането му е започнало през VIII в. През втората половина на XIX в. отглеждането на райска ябълка е въведено в Западна Европа, а през 70-те години на XIX в. достига до Испания.
It originated in China, where its cultivation began in the 8th century. The cultivation of persimmons was introduced in Western Europe in the second half of the 19th century and in Spain in the 1870s.
В наши дни националното производство е разположено главно в автономна област Валенсия — там се намира защитеният район на наименованието за произход „Kaki Ribera del Xúquer“, където е съсредоточено 50 % от общото производство.
Today Spain’s national production takes place principally in the Community of Valencia, where the area protected by the designation of origin ‘Kaki Ribera del Xúquer’ is located. Half of all production is concentrated in this area.
Райската ябълка „Rojo Brillante“ се е появила спонтанно в резултат на засяване на семена по краищата на парцел в община Carlet.
The ‘Rojo Brillante’ persimmon emerged by chance after seeds were sowed on the edge of a plot in the municipality of Carlet.
По-късно, около 1960 г., в община Alcudia е създадена чрез присаждане първата еднородна плантация, с която се поставя началото на бързото развитие на този сорт в района.
Later, around 1960, the first homogeneous plantation was grafted in the municipality of Alcudia. This paved the way for the rapid development of the variety in the region.
Природна характеристика
Natural
Ribera del Xúquer е природна област в провинция Валенсия, заобиколена от обширна кватернерна долина или алувиална равнина, през която текат реките Júcar (на валенсиански Xúquer) и нейният приток Magro.
Ribera del Xúquer is a natural region in the Province of Valencia. It is surrounded by a large quaternary valley or alluvial plain through which the Júcar River (Xúquer in Valencian) and its tributary, the Magro, flow.
Голяма част от обработваемата земя е разположена в низината по бреговете на реките Júcar и Magro, където почвите са много богати и компактни. Това са алувиални почви, възникнали от натрупването на наноси от водното течение на река Júcar и нейните притоци, спускащи се от планинските масиви.
Much of the agricultural land is situated on the low plain on the banks of the Júcar and Magro, where the soils are very rich and compact owing to the build-up of alluvial deposits from the Júcar and its tributaries that flow down from the upland regions.
Освен това ниските части на полегатите склонове на долината са покрити с колувиални почви с розов цвят, рохкави и много издръжливи на интензивна обработка.
Moreover, in the lower part of the valley slopes, where the incline is gentle, there are colluvial soils, pink in colour and loose, which particularly lend themselves to intensive cultivation. The municipality enjoys a mild climate.
Областта има мек климат със средногодишна температура 17 °C, средни януарски температури 9—10 °C и средни августовски температури 24—25 °C.
The average annual temperature is 17 °C, with temperatures averaging 9-10 °C in January and 24-25 °C in August.
Тъй като облачността е ниска, средното количество на валежите не надхвърля 400—500 mm годишно. Освен това околните хълмове предпазват насажденията от мразове, особено в долините на притоците.
Cloudy conditions are infrequent, and the average annual rainfall hardly exceeds 400 to 500 mm. In addition, the surrounding hills protect the crops from frost, especially in the tributary valleys.
Сортът „Rojo Brillante“ е местен за района сорт, който се е появил в резултат на спонтанна мутация на друг местен сорт и вследствие на това е идеално приспособен към околната среда в Ribera del Xúquer, където културата се отглежда по оптимален начин.
The ‘Rojo Brillante’ is a native variety of the area. It is the result of the spontaneous mutation of another local variety and is therefore perfectly adapted to the region of Ribera del Xúquer, where full advantage is taken of the crop.
Райските ябълки, отглеждани в района на защитеното наименование, имат по-голямо съотношение между височината и диаметъра и по-силно изразена заострена форма.
Persimmons grown in the protected area have a greater height/diameter ratio and a more pointed shape. The ‘Kaki Ribera del Xúquer’ is distinguished by its pointed shape, which is slightly more elongated than normal.
„Kaki Ribera del Xúquer“ се отличава със заострената си форма, малко по-издължена от обичайната, и поради това има по-голямо съотношение между височината и диаметъра, в резултат на което произведените в района на защитеното наименование плодове имат характерна форма, а също и по-голям среден размер, отколкото в останалите райони на производство, поради мекия климат и липсата на екстремни температури в района.
The height/diameter ratio is thus greater and this gives fruit obtained in the protected area a characteristic shape. In addition, they are larger on average than in other production areas owing to the mild climate and the absence of extreme temperatures.
„Kaki Ribera del Xúquer“ има също така характерен наситеночервен цвят и сладък вкус при узряване, което настъпва по-рано, благодарение на преобладаващите в района условия;
The ‘Kaki Ribera del Xúquer’ also has a characteristic deep red colour and a sweet flavour at maturity, which is reached at an earlier stage thanks to the prevailing conditions in the area.
плодовата реколта може да се прибира и преди плодът да е достигнал зрялост, а техниката за отстраняване на стипчивостта дава възможност той да се предлага на пазара, когато плодовото месо е твърдо, много сладко и има типичния вкус на райските ябълки, произвеждани в областта Ribera del Xúquer.
The fruit may also be harvested before it is ripe. The method used to remove the bitterness makes it possible to market the fruit when its flesh is firm and very sweet and has acquired the typical taste of persimmons produced in the Ribera del Xúquer region.
Областта Ribera del Xúquer е известна като родина на райската ябълка „Rojo Brillante“, защото именно там се е появил този сорт в резултат на спонтанна мутация;
It is said that the Ribera del Xúquer region is the cradle of the ‘Rojo Brillante’ persimmon, as that is where this variety emerged as a result of a spontaneous mutation.
понастоящем сортът е добре утвърден в тази област и на пазара.
Nowadays it is well established in the region and on the market.
Почвено-климатичните особености на определения географски район намират отражение в характеристиките на райската ябълка.
The particular climatic and soil conditions in the defined geographical area are reflected in the persimmon’s characteristics.
Мекият климат, дължащ се на близостта на Средиземно море, в съчетание с колувиалните почви, възникнали в резултат на присъствието на теченията на реките Júcar и Magro, които обграждат тази област, придават на „Kaki Ribera del Xúquer“ основните ѝ отличителни характеристики, а именно по-силно изразена заострена форма, която се изразява в по-голямо съотношение между височината и диаметъра, по-голям размер и характерно оцветяване при узряване.
The mild climate owing to the proximity of the Mediterranean Sea and the colluvial agricultural land resulting from the Júcar and Magro watercourses surrounding the region combine to endow the ‘Kaki Ribera del Xúquer’ with its principal distinctive characteristics, i.e. a more pronounced pointed shape leading to a greater height/diameter ratio as well as a larger size and a distinctive colouring when ripe.
Регламент за изпълнение (ЕС) № 1134/2013 на Комисията
Commission Implementing Regulation (EU) No 1134/2013
за одобрение на изменение, което не е несъществено, в спецификацията на название, вписано в регистъра на защитените наименования за произход и на защитените географски указания [Caballa de Andalucía (ЗГУ)]
approving non-minor amendments to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications [Caballa de Andalucía (PGI)]
В съответствие с член 9, параграф 1, първа алинея от Регламент (ЕО) № 510/2006 Комисията разгледа заявлението на Испания за одобрение на изменение в спецификацията на защитеното географско указание „Caballa de Andalucía“, регистрирано по силата на Регламент (ЕО) № 289/2009 на Комисията [3].
Pursuant to the first subparagraph of Article 9(1) of Regulation (EC) No 510/2006, the Commission has examined Spain’s application for the approval of amendments to the specification for the protected geographical indication ‘Caballa de Andalucía’ registered under Commission Regulation (EC) No 289/2009 [3].
ОВ С 387, 15.12.2012 г., стр. 22.
OJ C 387, 15.12.2012, p. 22.
Регламент за изпълнение (ЕС) № 1135/2013 на Комисията
Commission Implementing Regulation (EU) No 1135/2013
за одобрение на несъществено изменение в спецификацията на название, вписано в Регистъра на защитените наименования за произход и на защитените географски указания [Prosciutto Toscano (ЗНП)]
approving minor amendments to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Prosciutto Toscano (PDO))
В съответствие с член 53, параграф 1, първа алинея от Регламент (ЕС) № 1151/2012 Комисията разгледа заявката на Италия за одобрение на промяна в спецификацията на защитеното наименование за произход „Prosciutto Toscano“, регистрирано по силата на Регламент (ЕО) № 1263/96 на Комисията [2], изменен с Регламент (ЕС) № 777/2010 [3].
Pursuant to the first subparagraph of Article 53(1) of Regulation (EU) No 1151/2012, the Commission has examined Italy’s application for the approval of amendments to the specification for the protected designation of origin ‘Prosciutto Toscano’ registered under Commission Regulation (EC) No 1263/96 [2], as amended by Regulation (EU) No 777/2010 [3].
Целта на искането е да се измени спецификацията, като се уточнява, че вече не се разрешава ползването на добавки и консерванти при производството на „Prosciutto Toscano“.
The purpose of the application is to amend the specification by making clear that the use of additives or preservatives in the production of ‘Prosciutto Toscano’ is no longer authorised.
Тъй като по смисъла на член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) № 1151/2012 изменението е несъществено, Комисията може да го одобри, без да прибягва до процедурата, описана в членове 50—52 от посочения регламент,
Since the amendments are minor within the meaning of the third subparagraph of Article 53(2) of Regulation (EU) No 1151/2012, the Commission may approve them without following the procedure set out in Articles 50 to 52 of that Regulation,
Спецификацията на защитеното наименование за произход „Prosciutto Toscano“ се изменя съгласно приложение I към настоящия регламент.
The specification for the protected designation of origin ‘Prosciutto Toscano’ is hereby amended in accordance with Annex I to this Regulation.
Консолидираният единен документ, който съдържа основните данни от производствената спецификация, се намира в приложение II към настоящия регламент.
Annex II to this Regulation contains the consolidated Single Document setting out the main points of the specification.
ОВ L 233, 3.9.2010 г., стр. 11.
OJ L 233, 3.9.2010, p. 11.
Одобрява се следното изменение в спецификацията на защитеното наименование за произход „Prosciutto Toscano“:
In the specification for the protected designation of origin ‘Prosciutto Toscano’ the following amendments are approved:
Ползването на добавки и консерванти при производството на „Prosciutto Toscano“ вече не се разрешава.
The use of additives or preservatives in the production of ‘Prosciutto Toscano’ is no longer authorised.
Обработката за получаване на „Prosciutto Toscano“ по традиционен метод гарантира липсата на вещества от горепосочените видове.
The processing of ‘Prosciutto Toscano’ in accordance with the typical method guarantees the absence of that type of substance.
По-специално забраната да се ползват нитрити и нитрати засилва връзката с традиционните методи на получаване на „Prosciutto Toscano“ и отстранява възможността за наличие на добавки и консерванти (E251—E252) в крайния продукт.
In particular, the ban on using nitrites and nitrates strengthens the link with the historical method of producing ‘Prosciutto Toscano’ and rules out the presence of additives and preservatives (E251 - E252) in the end product.
Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета от 20 март 2006 г. относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни [1]„PROSCIUTTO TOSCANO“
Council Regulation (EC) No 510/2006 of 20 March 2006 on protected geographical indications and protected designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]‘PROSCIUTTO TOSCANO’
EO №:
EC No:
„Prosciutto Toscano“
‘Prosciutto Toscano’
При пускането ѝ на пазара за консумация шунката „Prosciutto Toscano“ притежава следните физични, органолептични, химични и химико-физични характеристики:
When released for consumption, ‘Prosciutto Toscano’ has the following physical, organoleptic, chemical and physico-chemical characteristics:
закръглена форма с лъкообразен връх, образуван от месестата част, която не изпъква повече от 8 cm спрямо тазобедрената става;
the top is rounded owing to the presence of a ridge of meat which extrudes no more than 8 cm beyond the end of the femur;
теглото е обикновено около 8—9 kg, но никога по-малко от 7,5 kg;
the weight is about 8-9 kg but never less than 7,5 kg;
при разрязване цветът на вътрешната месеста част варира от яркочервен до светлочервен, с малко сланина между мускулите;
when sliced open, the product reveals pale red to bright red meat with little fat infiltration in the muscle tissue;
подкожната сланина е с чисто бял цвят с леки розови жилки, плътна, без разделителни линии между слоевете и добре прилепнала към разположената под нея мускулна повърхнина.
pure white subcutaneous fat with slight pink streaks, compact, with no lines separating the layers and firmly attached to the surface of the muscle.
Шунката „Prosciutto Toscano“ може да бъде пусната на пазара за консумация в рамките на период от максимум 30 месеца от началото на обработката на пресните бутове.
‘Prosciutto Toscano’ may be released for consumption within a maximum period of 30 months after the start of processing the fresh legs.
Шунката „Prosciutto Toscano“ може да бъде пусната на пазара за консумация обезкостена, разфасована, т.е. разделена на парчета с различна форма и тегло, или нарязана.
‘Prosciutto Toscano’ may also be marketed boned, in portions, i.e. cut up into pieces of varying shape and weight, or in slices.
Вкусът е деликатен, приятно солен, а ароматът е уханен и типичен, дължащ се на традиционните методи на обработка и сушене.
‘Prosciutto Toscano’ has a delicate taste, typically savoury, with a characteristic fragrant aroma as a result of the traditional methods of processing and ageing.
Към химико-физичните характеристики спадат:
The physico-chemical characteristics are as follows:
Сол (изразена като NaCl)
Salt (expressed as NaCl)
максимум 8,3
max. 8,3
Мускулна влажност
Muscle moisture content
максимум 61,0
max. 61,0
Протеолитичен индекс
Protein breakdown index
максимум 30,0
max. 30,0
Пресните бутове, използвани за получаването на „Prosciutto Toscano“, са от свине, които са родени, отгледани и заклани в района, посочен в точка 4 от настоящия документ.
The fresh legs used to produce ‘Prosciutto Toscano’ come from pigs born, reared and slaughtered within the area defined under point 4 of this document.
Свинете трябва да са с тегло не по-малко от 160 kg (± 10 %) и на възраст не по-малко от девет месеца.
The pigs must weigh at least 160 kg, plus or minus 10 %, and be at least nine months old.
Шунката „Prosciutto Toscano“ се добива от пресни бутове на чистокръвни тежки свине от основните традиционни породи „Large White“ и „Landrace“ или техни кръстоски.
‘Prosciutto Toscano’ is produced from the fresh legs of heavy pure-bred pigs or those derived from the basic traditional breeds Large White or Landrace.
Теглото на пресния обрязан бут не трябва да е по-малко от 11,8 kg.
A fresh trimmed leg must not weigh less than 11,8 kg.
Използваният фураж е с произход предимно от определения район на отглеждане на свинете, определен в точка 4 от настоящия единен документ, предвид факта, че се управлява посредством специфична за сектора интегрирана система.
The types of feed used come mainly from the defined area corresponding to that for rearing the pigs as specified under point 4 of this Single Document, given that they are subject to management based on a sector-specific integrated system.
Специфичните етапи на производството на „Prosciutto Toscano“ — осоляване, сушене, покриване с мазнина и зреене — трябва да бъдат извършени в определения географски район, който обхваща цялата територия на област Тоскана.
The specific stages in the production of ‘Prosciutto Toscano’ - salting, drying, coating with fat and ageing — must take place in the traditional production area, which includes the entire territory of the Tuscany region.
Всички разновидности на обезкостения продукт, нарязан на парчета или на резени, маркирани предварително, следва да се пускат на пазара в подходящи, предназначени за храни, добре запечатани опаковки и покрития.
All the product types — boned, cut up into pieces or sliced — and marked beforehand, must be marketed after packaging in suitable and correctly sealed food containers or packs.
Нарязването на шунката „Prosciutto Toscano“ и съответното ѝ опаковане трябва да се извършат в края на периода на зреене в района на производство, посочен в точка 4, за да се гарантира спазването на различните срокове на сушене, предвидени за нарязания продукт, и запазването на характеристиките по отношение на влажността и вида на мускулната част и сланината от резена, описани в точка 3.2.
Slicing and packaging of ‘Prosciutto Toscano’ must be carried out at the end of the ageing process and in the production area referred to under point 4, in order to ensure that the different ageing periods for the sliced product are complied with and that the characteristics relating to the moisture content and appearance of the muscular and fatty parts of the slice, as described in point 3.2, are preserved.
Възможността бутовете, предназначени за нарязване на обезкостени парчета или резени, да се съхраняват за неопределен период от време при различни от предвидените условия на околната среда, би могла да доведе до проявата на характеристики, контрастиращи с тези, на които се дължи известността на „Prosciutto Toscano“, като например образуването на нетипични плесени, необичайното разграждане на белтъчините и последващата промяна на протеолитичния индекс, или още гранясването на мастната част, които могат да предизвикат появата на мирис и вкус, различни от тези, които потребителят познава и цени.
Allowing the legs which are to be sliced or cut up into boned pieces to be kept for unspecified periods in environments which differ from those specified could result in the development of characteristics inconsistent with those for which ‘Prosciutto Toscano’ is known, such as the formation of abnormal mould, abnormal protein degradation with a resulting change in the protein breakdown index, or even rancidity of the fat, which may give rise to aromas and flavours which differ from those traditionally appreciated by consumers.
Освен това излагането на парчетата месо и на резените на въздух преди опаковането може да предизвика силно окисление на ядивната повърхност, с последващо потъмняване на месото, изсъхване на повърхностната част от изложената мускулна маса или при много висока влажност — отпуснатост на месото.
In addition, exposure of the pieces and slices of meat to the air before packaging may result in high oxidation of the edible surfaces, turning the meat brown and drying out the surface of the exposed muscle tissue, or in limp meat in the case of excess moisture.
Означението на защитеното наименование за произход „Prosciutto Toscano“ трябва да се изписва с отчетливи и незаличими букви, ясно различими от всякакви други надписи върху етикета, а непосредствено след него — обозначението „Denominazione di Origine Protetta“ или съкращението „DOP.“ Забранява се добавянето на каквито и да било определения, които не са изрично предвидени.
The protected designation of origin ‘Prosciutto Toscano’ must be included on the label in clear and indelible characters, distinctly separate from any other writing. It must be followed immediately by the words ‘Denominazione di origine protetta’ or the abbreviation ‘DOP’.
Разрешено е обаче използването на указания, позоваващи се на имена, фирмени наименования или частни марки, при условие че не се прави с рекламна цел или с цел въвеждане в заблуждение на купувача.
Nothing which is not expressly permitted may be added. It is nevertheless permitted to add information referring to names, trade names or private marks, except where these are laudatory in character or likely to mislead the buyer.
Освен това наименованието на свинефермите, от които произлиза продуктът, може да се съдържа върху бутовете, при условие че суровината произлиза изцяло от посочените свинеферми.
Similarly, the name of the farm where the pigs were reared which supplied the products may be shown on the leg, provided that the raw material comes entirely from the livestock in question.
Свинефермите, в които се отглеждат предназначените за производството на „Prosciutto Toscano“ свине, трябва да се намират на територията на следните региони:
Farms rearing pigs intended for the production of ‘Prosciutto Toscano’ must be located on the territory of the following regions:
Lombardia, Emilia-Romagna, Marche, Umbria, Lazio и Toscana.
Lombardy, Emilia-Romagna, Marche, Umbria, Lazio and Tuscany.