natgillin/translations-raw huggingface dataset:
В съответствие с член 53, параграф 1, първа алинея от Регламент (ЕС) № 1151/2012 Комисията разгледа заявлението на Обединеното кралство за одобрение на изменение в спецификацията на защитеното географско указание „Traditional Grimsby Smoked Fish“, регистрирано с Регламент (ЕО) № 986/2009 на Комисията [2].
In accordance with the first subparagraph of Article 53(1) of Regulation (EU) No 1151/2012, the Commission has examined the United Kingdom’s application for the approval of an amendment to the specification for the protected geographical indication ‘Traditional Grimsby Smoked Fish’, registered under Commission Regulation (EC) No 986/2009 [2].
Заявлението се отнася до изменение на метода на производство с цел да се осигури гъвкавост при набавянето на суровини, които вече да включват и филета, освен пресни цели риби.
The application concerns an amendment to the method of production in order to provide flexibility in the sourcing of the raw materials to now include fillets as well as fresh whole fish.
Тъй като по смисъла на член 53, параграф 2 от Регламент (ЕС) № 1151/2012 изменението е несъществено, Комисията може да го одобри, без да прибягва до процедурата, описана в членове 50 и 52 от същия регламент,
Since this concerns a minor amendment, in accordance with Article 53(2) of Regulation (EU) No 1151/2012, the Commission may adopt it without using the procedure set out in Articles 50 and 52 of that Regulation,
Одобрява се изменението в спецификацията на защитеното географско указание „Traditional Grimsby Smoked Fish“, посочено в приложение I към настоящия регламент.
The amendment to the specification for the protected geographical indication ‘Traditional Grimsby Smoked Fish’ in Annex I to this Regulation is approved.
ОВ L 277, 22.10.2009 г., стр. 17.
OJ L 277, 22.10.2009, p. 17.
Одобрено е следното изменение в спецификацията на защитеното географско указание „Traditional Grimsby Smoked Fish“:
The following amendment to the specification for the protected geographical indication ‘Traditional Grimsby Smoked Fish’ has been approved:
Обикновено пресните цели риби и филетата идват от Исландия, Фарьорските острови и Норвегия, но може да идват и от други области.
Fresh whole fish and fillets are usually sourced from Iceland, Faroe and Norway but can be sourced from other areas.
Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни [1]„TRADITIONAL GRIMSBY SMOKED FISH“
Council Regulation (EC) No 510/2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]‘TRADITIONAL GRIMSBY SMOKED FISH’
ЕО №: UK-PGI-0105-01022-23.7.2012
EC No: UK-PGI-0105-01022-23.07.2012
„Traditional Grimsby Smoked Fish“
‘Traditional Grimsby Smoked Fish’
Клас 1.7: Прясна риба, мекотели и ракообразни и продукти от тях
Class 1.7. Fresh fish, molluscs, and crustaceans and products derived there from
„Traditional Grimsby Smoked Fish“ са филета от атлантическа треска и пикша с тегло между 200 и 700 грама, студено пушени в съответствие с традиционния метод в границите на определения географски район.
‘Traditional Grimsby Smoked Fish’ are fillets of cod and haddock, weighing between 200 and 700 grams, which have been cold smoked in accordance with the traditional method within the defined geographical area.
Цветът им е от кремав до бежов, текстурата — суха, мирисът — на пушено и леко солен.
They are cream to beige in colour, with a dry texture and a smoked slightly salty flavour.
Обработени, те се продават във верига магазини в специални кашони (с тегло не повече от 5 килограма) или в индивидуални вакуумирани опаковки.
They are sold to a range of outlets, as processed, in purpose built cartons (whose weight must not exceed 5 kilograms) or in individual vacuum packs.
Цели риби и филета от атлантическа треска и пикша с тегло между 200 и 700 грама
Whole fish and fillets of cod and haddock, weighing between 200 and 700 grams
Цялото осоляване в саламура и опушване на филетираната риба.
All brining and smoking of the filleted fish.
Пушената риба се пакетира в специално приготвени за целта плитки кашони или в индивидуални вакуумирани опаковки с цел запазване на свежестта.
The smoked fish are packed into interleaved shallow purpose built cartons or in individual vacuum packs in order to maintain freshness.
Град Гримсби (Grimsby), както е определен от административните си граници, в североизточната област на графство Линкълн (North East Lincolnshire).
The town of Grimsby, as defined by its administrative boundaries, in the district of North East Lincolnshire.
Характеристиките на „Traditional Grimsby Smoked Fish“ са свързани с географския район като традиция, репутация, опушване и умения на участниците в този процес.
The characteristics of ‘Traditional Grimsby Smoked Fish’ are linked to the geographical area on the basis of tradition, reputation, the smoking process and the skills of those involved in the process.
Умения, които са се предавали от поколение на поколение.
Skills which have been passed down from generation to generation.
Пристанището на Grimsby е уникално в Англия с това, че е разположено на нос, разделящ устието на река Хамбър от Северно море.
The port of Grimsby is unique in England in that it is sited on a promontory, which separates the Humber Estuary from the North Sea.
Това местоположение излага пристанището на студените сухи ветрове от морето и устието, които спомагат за традиционния процес на опушване на рибата, като поддържат максималните среднолетни температури под 20 °С, което е значително по-ниско равнище в сравнение с това на температурите във вътрешността.
This position exposes the port to cool dry winds off the sea and estuary which aid the process of traditional fish smoking by keeping mean summer maximum temperatures below 20 degrees Celsius, which is significantly cooler than inland.
В цялото Обединено кралство град Grimsby се отъждествява с обработването на риба.
Across the UK the town of Grimsby is synonymous with the processing of fish.
За пристанището и града е гордост фактът, че вече повече от век многобройните търговци на риба са имали възможност да доставят повечето видове риба навсякъде в страната, а в последно време — и на континента.
The port and town regard it as a matter of pride that for over a century the many fish merchants have been able to supply most types of fish to anywhere in the country and more recently even further into Europe.
„Traditional Grimsby Smoked Fish“ е един от най-важните продукти, които се свързват с пристанището.
‘Traditional Grimsby Smoked Fish’ is one of the most important products associated with the port.
Съществуването на традицията и процесите, които я съставляват, може да бъде доказано проследено и демонстрирано още от края на 19 в. Името Grimsby се свързва с опушването на риба в Обединеното кралство от 1850 г., когато железницата за първи път е позволила бързото превозване на пушена риба до Лондон и впоследствие до всяко ъгълче на страната.
The tradition and processes involved can be proven and demonstrated back to the late 19th century. Grimsby has been synonymous with fish smoking in the UK since 1850 when the railway first allowed the rapid transportation of smoked fish to London and eventually to every corner of the country.
Разбира се, по това време за запазването на пресен и нетраен продукт като рибата не е съществувало нито хладилното оборудване, нито възможността за производство на лед, които днес се използват така широко.
At that time, of course, no refrigeration equipment or ice making capability now used so extensively in the preservation of fresh and perishable produce such as fish existed.
За съхраняването и удължаването на годността на този нетраен продукт, изборът се е движил между осоляване, сушене, опушване или комбинация от тях.
In order to keep and extend the shelf-life of their perishable products the choice was salting, drying, smoking or a combination of all of these.
Традиционното опушване на риба в Grimsby продължава да се радва на успех, въпреки отдаваното в други части на страната предпочитание на механичните пещи.
Traditional fish smoking in Grimsby has continued to be successful despite the preference for mechanical kilns in other parts of the country.
През голяма част от първата половина на двадесети век пристанището на Grimsby е било най-голямото риболовно пристанище в света.
For much of the first half of the 20th century the port of Grimsby was the largest fishing port in the world.
Значението му наред с имена като Vigo, Esbjerg, Boulogne-sur-Mer и Bremerhaven, с който градът е побратимен, е неоспоримо.
Its position amongst names such as Vigo, Esbjerg, Boulogne sur Mer and Bremerhaven with which the town is twinned is unassailable.
Днес градът е все още най-големият център на рибопроизводство в Обединеното кралство със 106 дружества, понастоящем членове на сдружението на търговците на риба от Grimsby (Grimsby Fish Merchants Association).
The town today is still the largest centre of fish production in the UK with 106 companies currently members of the Grimsby Fish Merchants Association.
Тази диверсифицирана търговска основа винаги е била силата на пристанището и е довела до ключовата роля, която играят рибните пазари в Grimsby в продажбите на прясна риба не само в Обединеното кралство, а и на европейско равнище.
This diverse merchanting base has always been the port’s strength and has resulted in Grimsby Fish Markets pivotal role in wet fish sales not only in the UK but also at a European level.
„Traditional Grimsby Smoked Fish“ са филета от атлантическа треска и пикша с тегло между 200 и 700 грама.
‘Traditional Grimsby Smoked Fish’ are fillets of cod and haddock, weighing between 200 and 700 grams.
Рибните филета са студено опушени в съответствие с традиционните методи и специализираните знания и умения, предавани от поколение на поколение, които включват:
The fillets of fish have been cold smoked in accordance with traditional methods and skilled know-how which has been handed down over generations these include:
Ръчно филетиране на целите риби
filleting the whole fish by hand,
Осоляване на рибните филета в саламура
brining the fillets of fish,
Поставяне на филетираната риба върху стелажи от метални пръчки (наречени „speats“) в комините на помещенията за опушване, на височина, подходяща за процеса на студено опушване.
placing the filleted fish on speats, in the smokehouse chimneys at heights that suit the cold smoking process.
Подготовка на пода на помещенията за покриване с пласт дървени стърготини, които се запалват, за да започне тлеенето им.
Preparing the base of the smokehouse to be laid with a covering of sawdust where ‘fire’ is introduced to start the sawdust smouldering.
Наблюдението на скоростта, с която се опушва рибата, зависи от големината на рибата и от околната температура и влажност.
Monitoring the rate at which the fish is smoked is dependent on the size of the fish, and the ambient temperature and humidity.
Опитните опушвачи редовно наблюдават опушването, за да осигурят равномерно опушване на рибата, като я местят и махат, когато е необходимо.
Regular monitoring of the smoking process by skilled smokers is carried out to ensure the fish is smoked evenly, moving and removing fish when necessary.
Местоположението на Grimsby на източния бряг има второто предимство да е едно от местата в Обединеното кралство, най-малко изложени на влажните дъждоносни югозападни ветрове, които духат в повечето други части на страната.
Grimsby’s position on the east coast has a second advantage of being a place in the UK which is least prone to humid rain bearing south westerly winds which prevail in most other parts of the UK.
Климатът му е океански, което означава, че независимо от слабите колебания във времето през сезоните, на всекидневна основа времето може да е променливо.
It has a maritime climate, which means that although there are only small fluctuations in seasonal weather on a day to day basis the weather can be changeable.
Опитът и уменията, необходими за успешното опушване на рибата по традиционния начин, могат да бъдат придобити само при дългогодишно обучение, като често знанието се предава от поколение на поколение.
The experience and expertise required to smoke fish successfully in the traditional way can only be learnt over many years with the knowledge often being handed down over generations.
Това е в контраст със съвременното използване на механични пещи с плътно затворена фурна, нагрявана по електрически път и регулирана просто чрез завъртане на команден диск.
This in contrast to the modern mechanical kiln, which is a sealed oven that is electrically heated and regulated simply by turning dials.
Благодарение на тези устойчиви източници и на възможността да се извлече полза от стратегическото местоположение на Grimsby в центъра на дистрибуторска мрежа на охладена риба, във всяко кътче на страната могат да бъдат осигурени ежедневни доставки на прясно пушена риба.
Due to these sustainable sources and being able to take advantage of Grimsby’s strategic position at the centre of a chilled fish distribution network daily supplies of freshly smoked fish can be guaranteed anywhere in the country.
Grimsby има шанса да може да получава риба от такава широка зона, че опитният купувач обикновено може да намери годна за опушване риба през всяко време на годината.
Grimsby is fortunate in that it can source its fish from such a wide area that an experienced buyer can normally find some fish which is suitable for smoking whatever time of the year.
За успешното ѝ опушване опушвачът трябва да отчита множеството промени във видовете риба, сезонните и метеорологичните условия.
In order to smoke the fish successfully the fish smoker has to allow for the many variables of fish, season and weather.
В Grimsby експертният опит, натрупан от поколения, позволява на традиционния опушвач да произвежда продукт с постоянно качество, като разчита само на осезанието и зрението си.
In Grimsby generations of expertise enables the traditional fish smoker to produce a consistent quality product by touch and eye alone.
„Traditional Grimsby Smoked Fish“ се цени високо от хранително-вкусовата промишленост като цяло, например от Waitrose, чийто закупчик на риба заявява: „Със съвременните пещи не може да се постигне тази дълбочина на аромата. Ядейки традиционната риба, като че ли ядете съвсем различна храна. Истинският продукт е удивителен. Ненадминат. Миришещ на пушено. С богат вкус. Съвършен.“ Традиционните методи за опушване на риба се ценят много и от професионалните готвачи.
‘Traditional Grimsby Smoked Fish’ is highly praised by the food industry at large, such as Waitrose whose fish buyer has stated that ‘With modern-day kilns you just don’t get that depth of flavour. With traditional fish, it’s like eating something completely different. The real thing is amazing. Unbeatable. Smoky. Rich. Perfect.’
Rick Stein казва: „Посетих Grimsby и бях изумен от умението, което е необходимо за традиционното опушване на риба. Няма нищо общо с компютърно управляваното сушене в пещи.“
Equally the traditional fish smoking methods are well appreciated by chefs alike. Rick Stein states ‘I’ve visited Grimsby and was amazed at the skill involved in traditional fish smoking.
Главният готвач Mitch Tonks също смята, че традиционният метод на опушване придава съвсем различен вкус на рибата и подобрява органолептичните ѝ качества: „Осоляват рибата по традиционния начин и я опушват в стари помещения за опушване, които миришат чудесно — сигурен съм, че това допринася за аромата ѝ. Използват само едри екземпляри пикша и в резултат се получава идеален баланс между опушването и сладостта на рибата.“
It’s worlds apart from computer-controlled kiln drying.’ Chef Mitch Tonks also believes the traditional smoking method makes all the difference to taste of the fish and enhances its organoleptic qualities; ‘They cure their fish in the traditional way and smoke them in old smokehouses which smell gorgeous, and I’m sure this helps the flavour.
Пушената риба „Traditional Grimsby Smoked Fish“ се сервира в много от най-изисканите заведения за хранене в страната, в това число J Sheekey, Scott’s и дори ресторанта на Delia Smith към футболния клуб „Норич сити“.
They use only large haddocks and the result is a perfect balance of smoke and sweet fish.’ Grimsby smoked fish is served in many of the country’s finest eateries, including J Sheekey, Scott’s and even Delia Smith’s Norwich City Football Club’s restaurant.
Редовно се правят доставки за кралското семейство.
Regular supplies are sent to the Royal household.
Говори се, че с тази риба е закусвала кралицата на сутринта след сватбата си с принц Филип през 1947 г.
Legend has it that the Queen ate it for breakfast the morning after her 1947 marriage to Prince Philip.
Регламент за изпълнение (ЕС) № 561/2013 на Комисията
Commission Implementing Regulation (EU) No 561/2013
за одобрение на промяна, която не е минимална, в спецификацията на название, вписано в регистъра на защитените наименования за произход и защитените географски указания [Schwarzwälder Schinken (ЗГУ)]
approving non-minor amendments to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Schwarzwälder Schinken (PGI))
В съответствие с член 9, параграф 1, първа алинея от Регламент (ЕО) № 510/2006 Комисията разгледа заявката на Германия за одобрение на промяна в спецификацията на защитеното географско указание „Schwarzwälder Schinken“, регистрирано по силата на Регламент (ЕО) № 123/97 на Комисията [3].
By virtue of the first subparagraph of Article 9(1) of Regulation (EC) No 510/2006, the Commission has examined Germany’s application for the approval of amendments to the specification for the protected geographical indication ‘Schwarzwälder Schinken’ registered under Commission Regulation (EC) No 123/97 [3].
Предвид това, че въпросната промяна не е минимална, Комисията публикува заявката за промяна в съответствие с член 6, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 510/2006 в Официален вестник на Европейския съюз [4].
Since the amendments in question are not minor, the Commission published the amendment application in the Official Journal of the European Union, as required by Article 6(2) of Regulation (EC) No 510/2006 [4].
Тъй като Комисията не получи никакви възражения съгласно член 7 от посочения регламент, промяната в спецификацията следва да бъде одобрена,
As no statement of objection under Article 7 of that Regulation has been received by the Commission, the amendments to the specification should be approved,
ОВ L 22, 24.1.1997 г., стр. 19.
OJ L 22, 24.1.1997, p. 19.
ОВ C 274, 11.9.2012 г., стр. 2.
OJ C 274, 11.9.2012, p. 2.
Schwarzwälder Schinken (ЗГУ)
Schwarzwälder Schinken (PGI)
Регламент за изпълнение (ЕС) № 562/2013 на Комисията
Commission Implementing Regulation (EU) No 562/2013
за одобрение на несъществено изменение в спецификацията на название, вписано в регистъра на защитените наименования за произход и защитените географски указания [Queijo Serra da Estrela (ЗНП)]
approving a minor amendment to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications [Queijo Serra da Estrela (PDO)]
като взе предвид Регламент (ЕС) № 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета от 21 ноември 2012 г. относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни [1], и по-специално член 53, параграф 2, втора алинея от него,
Having regard to Regulation (EU) No 1151/2012 of the European Parliament and of the Council of 21 November 2012 on quality schemes for agricultural products and foodstuffs [1], and in particular Article 53(2)(2) thereof,
В съответствие с член 9, параграф 1, първа алинея от Регламент (ЕО) № 510/2006 Комисията разгледа заявката на Португалия за одобрение на изменение в спецификацията на защитеното наименование за произход „Queijo Serra da Estrela“, регистрирано по силата на Регламент (ЕО) № 1107/96 на Комисията [3], изменен с Регламент (ЕО) № 197/2008 [4].
By virtue of the first subparagraph of Article 9(1) of Regulation (EC) No 510/2006, the Commission has examined Portugal’s application for the approval of amendments to the specification for the protected geographical indication ‘Queijo Serra da Estrela’ registered under Commission Regulation (EC) No 1107/96 [3], as amended by Regulation (EC) No 197/2008 [4].
Заявката има за цел да измени спецификацията.
The purpose of the application is to amend the specification.
Иска се „Queijo Serra da Estrela“ да може да се предлага на пазара в по-малък формат (0,5 kg).
Portugal requests the possibility of marketing ‘Queijo Serra da Estrela’ in a smaller format (0.5 kg).
В резултат на това диаметърът на сиренето се намалява от 11 на 9 cm.
The minimum diameter of the cheese shall therefore be reduced from 11 to 9 cm.
Иска се поставянето на номериран казеинов печат да стане задължително, за да може да се подобри проследимостта на продукта.
Portugal also requests for it to be made mandatory to affix a numbered casein mark in order to improve the traceability of the product.
Тъй като изменението е несъществено, Комисията може да го одобри, без да прибягва до процедурата, установена в членове 50—52 от Регламент (ЕС) № 1151/2012,
Since this is a minor amendment, the Commission may adopt it without using the procedure set out in Articles 50 to 52 of Regulation (EU) No 1151/2012,
Спецификацията на защитеното наименование за произход „Queijo Serra da Estrela“ се изменя в съответствие с приложение I към настоящия регламент.
The specification for the protected designation of origin ‘Queijo Serra da Estrela’ is hereby amended in accordance with Annex I to this Regulation.
ОВ L 59, 4.3.2008 г., стр. 8.
OJ L 59, 4.3.2008, p. 8.
В спецификацията на защитеното наименование за произход „Queijo Serra da Estrela“ се одобрява следното изменение:
In the specification for the protected designation of origin ‘Queijo Serra da Estrela’ the following amendment is approved:
Описание на продукта: Иска се „Queijo Serra da Estrela“ да може да се предлага на пазара в по-малък формат (0,5 kg), който е минималният размер за запазване на специфичните органолептични характеристики.
Product description: Portugal requests the possibility of marketing ‘Queijo Serra da Estrela’ in a smaller format (0.5 kg), which is the minimum dimension required to preserve its specific organoleptic features.
Доказателство за произход: Иска се поставянето на номериран казеинов печат да стане задължително, за да може да се подобри проследимостта на продукта, да се удостовери районът на произход и да се установи връзка между всяка получена партида мляко, отговаряща на постоянните изисквания на спецификацията, и всяка произведена партида „Queijo Serra da Estrela“.
Proof of origin: Portugal requests for it to be made mandatory to affix a numbered casein mark in order to improve the traceability of the product, to certify the region of origin and to establish a link between each batch received, always in accordance with the requirements of the specifications, and each batch of ‘Queijo Serra da Estrela’ produced.
Казеиновите печати са по модел, одобрен от групата производители, която ги предоставя на разположение на всички заинтересовани производители, без дискриминация, така че да не се допусне дублиране на номерацията или серията.
The casein marks shall follow the model approved by the producer group, which shall make them available to all interested producers without discrimination to avoid any duplications of numberings or series.
Печатите не могат да се прехвърлят от една пита сирене на друга и, веднъж свалени, не могат да се използват повторно.
These marks cannot be transferred from one cheese to another and become unusable when removed.
Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни [1]„QUEIJO SERRA DA ESTRELA“
Council Regulation (EC) No 510/2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]‘QUEIJO SERRA DA ESTRELA’
ЕО №: PT-PDO-0217-0213 – 17.1.2011
EC No: PT-PDO-0217-0213 – 17.1.2011
ЗГУ () ЗНП (X)
PGI () PDO (X)
Queijo Serra da Estrela
‘Queijo Serra da Estrela’