natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Сирене, получено чрез бавно отцеждане на сиренината, след подсирване с цвят от магарешки бодил (кардун) (Cynara cardunculus, L) на чисто сурово овче мляко, издоено от овце от породите Bordaleira Serra da Estrela и/или Churra Mondegueira.
Cheese obtained by slow draining of the curds, following coagulation of unadulterated raw ewe’s milk obtained from Bordaleira Serra da Estrela and/or Churra Mondegueira ewes, using the cardoon flower (Cynara cardunculus, L) as rennet.
Минималният период на зреене на „Queijo Serra da Estrela“ е 30 дни.
The minimum ripening time for ‘Queijo Serra da Estrela’ cheese is 30 days.
Когато той достигне минимум 120 дни, наименованието за произход „Queijo Serra da Estrela“ получава качественото определение „Velho“ (старо).
When the ripening time reaches a minimum of 120 days, the designation of origin ‘Queijo Serra da Estrela’ is qualified as ‘Velho’ (mature).
Главните характеристики на продукта са следните:
The main characteristics of the product are as follows:
Velho (старо)
‘Velho’ (mature)
Форма и консистенция
Shape and consistency
Сплеснат (плосък), правилен цилиндър, със странична изпъкналост и лека изпъкналост на горната страна, без ясно определени ръбове
Short (flat) regular cylinder with bulging sides and some bulging on the top and no defined edge
Сплеснат (плосък), правилен цилиндър с неизразена, дори несъществуваща странична изпъкналост, без ръбове
Short (flat) regular cylinder, slight or no bulging on the sides and no spine
Гладка и полумека
Smooth and semi-soft
Гладка до леко набръчкана и с твърда до много твърда консистенция
Smooth to slightly wrinkled and hard to extra hard.
Маса
Weight
0,5—1,7 kg
Between 0.5 and 1.7 kg
0,7—1,2 kg
to 1.2 kg
9—20 cm
9 to 20 cm
11—20 cm
11 to 20 cm
4—6 cm
4 to 6 cm
3—6 cm
3 to 6 cm
Структура
Texture
Плътна, средно еластична, деформираща се при рязане, доста компактна, кремообразна и мазна, без шупли или с малко шупли
Closed, slightly buttery, loses its shape on cutting, well bound, creamy and smooth, with few or no eyes
Плътна или с малко шупли, вътрешност леко ронлива и суха, мазна
Closed or with some eyes, slightly dry crumbly body, smooth
Бял или леко жълтеникав
White or slightly sallow
Жълтеникав до оранжев/светлокафяв, с оцветяване, което се усилва от периферията към центъра
Yellowish to orange/light brown, becoming darker from the outside towards the centre
Органолептични свойства
Sensory characteristics
Мек, характерен и леко кисел вкус
Smooth, clean and slightly acidic bouquet
Приятен и траен, характерен, силен до леко силен и леко пикантен/солен вкус
Pleasant, lingering, clean, strong to slightly strong and slightly spicy/salty bouquet
Мазнини
Fats
Използват се само следните суровини:
The raw materials used are exclusively as follows:
чисто сурово овче мляко, издоено от овце от породите Bordaleira Serra da Estrela и/или Churra Mondegueira, добито в определения географски район.
unadulterated raw ewe’s milk obtained from Bordaleira Serra da Estrela and/or Churra Mondegueira ewes in the defined geographical area.
Условията на отглеждане и хранене на животните са точно регламентирани;
The rearing and feeding conditions of the animals are subject to specific rules;
сол за хранителни цели;
edible salt;
сирище с растителен произход, а именно магарешки бодил (кардун) (Cynara cardunculus, L).
the cardoon flower (Cynara cardunculus, L), a plant-based rennet.
Разрешени са само екстензивни или полуекстензивни системи на производство, като най-често се практикува свободното отглеждане.
Since open-air rearing is the most common technique, only extensive or semi-extensive production systems are permitted.
Животните пасат в район с характерна диворастяща растителност — от борови гори и храсталаци до ливади.
The animals graze in an area with characteristically wild vegetation including pine forests, thickets and meadows.
Обичайна практика е сезонната миграция на стадата, при която животните се преместват на други площи (или пасища), разположени в същия географски район, в зависимост от годишния сезон и наличието на храна.
Transhumance, where the animals are moved to other zones (or pastures) located in the same geographical area (according to the time of the year and available feed) is practised regularly.
В района обичайно се отглеждат пасищни и фуражни видове, които служат като допълващи фуражи за местните овце в периоди, когато наличният фураж е по-оскъден.
Other pasture and fodder species are also usually grown in the region and are used as feed supplements for local sheep during periods in which feed is less available.
Въпреки това, и само в случай на екстремни почвено-климатични условия (например сняг или суша), е възможно да се използват прости или комбинирани фуражи, главно в началото и края на бременността или през периода на максимална лактация, с цел засилване на храненето на животните.
However, and only in times of extreme climatic and soil conditions (snow or drought for instance), straight or compound feedstuffs may be used to strengthen animals’ diets, mainly at the start and end of the gestation period or at the height of the lactation period.
Използването на тези фуражи се разрешава от групата производители и се контролира по количество и качество от сертификационния орган.
The use of these feedstuffs must be authorised by the producer group and is controlled both quantitatively and qualitatively by the certification body.
Като се има предвид, че животните трябва да бъдат със сертифициран генетичен и териториален произход, че по отношение на храненето им се прилагат строги правила за количество и качество на пашата, че средата е определяща за производството на мляко и сирене с необходимите характеристики, че всички етапи са обект на задължително наблюдение както по отношение на проследимостта на продуктите, така и по отношение на органолептичните характеристики на крайния продукт, и че етапите на производство и зреене на сиренето са деликатни операции от гледна точка на проследимостта, автентичността, хигиената и органолептичните качества на крайния продукт, всички етапи на производство на „Queijo Serra da Estrela“ трябва да се извършват в определения в точка 4 географски район — от раждането на животните до опаковането на сиренето, независимо от вида на търговското представяне.
Given that the animals must be of certified genetic or territorial origin, that their diet is governed by strict rules in terms of pasture quality and quantity, that the natural surroundings are crucial for obtaining milk and cheese with the required characteristics, that of all the steps in production are regularly monitored both for product traceability and for the organoleptic qualities of the final product, and that the manufacture and ripening stages are delicate operations both in terms of traceability and the authenticity, hygiene and the sensory properties of the final product, all of the production steps of ‘Queijo Serra da Estrela’ must take place in the geographical area defined in point 4, from the birth of the animals to the packaging of the cheese, whatever commercial presentation is used.
Тъй като „Queijo Serra da Estrela“ е жив продукт, чиято трансформация продължава дори след операциите по консервацията, нарязването и опаковането, тези операции могат да се извършват само в района на произход, имайки предвид необходимостта:
Since ‘Queijo Serra da Estrela’ is a live product which continues to develop even after it is preserved, cut and packaged, these operations may only take place in the region of origin in view of the need to:
да се гарантират автентичността и физическите, химическите и органолептичните свойства, които определят характерното качество на тези сирена — характеристики, които само производителите, живеещи в района и консумиращи редовно тези продукти, са в състояние да разпознаят;
guarantee the product’s authenticity and the physical, chemical and organoleptic characteristics which define the special quality of these cheeses – attributes which only the producers, who live in the region and regularly consume these products, are capable of recognising;
да се оценят качествените характеристики на всяко сирене поотделно, преди то да бъде подложено на всяка от споменатите операции;
assess the quality of each cheese individually before subjecting it to any of the above-mentioned operations;
да се направи необходимото, за да може сиренето, дори нарязано, да има характерната мазност на продукта.
ensure that the cheese, even when cut, remains characteristically creamy.
За целта от решаващо значение е да се подберат сирена, които са достигнали подходяща степен на зреене към момента на извършване на съответната операция;
To achieve that, it is imperative to select cheeses which are sufficiently mature when the relevant operation is carried out;
да се направи така, че в случая с „queijo velho“ резените да имат желаната консистенция, без ронене.
ensure that, for ‘queijo velho’, the slices have the required consistency, with crumbling.
За целта от решаващо значение е да се подберат сирена, които предлагат подходящи характеристики на вкус и плътност през фазата на зреене, когато е уместно да стане нарязването;
To achieve that, it is imperative to select cheeses with the appropriate bouquet and consistency during the ripening phase, which is an opportune time to cut the cheese;
да се гарантира запазването на вековната репутация на продукта и да се вземат мерки тя да не бъде присвоена и потребителят да не бъде въведен в заблуждение;
guarantee the traditional reputation of the product is maintained and is not imitated and that the consumer is not misled;
да се гарантира запазването на санитарно-хигиенните условия на продукта в течение на времето и през различните операции;
guarantee that the health and hygiene conditions of the product are constantly maintained throughout the various operations;
да се осигури подходяща инспекция на операциите съгласно нормативните разпоредби;
make it possible to monitor the operations properly and in line with regulatory requirements;
да се осигури връзката за проследяване между всяко сирене и разфасовка от сирене, производствените съоръжения и селскостопанските стопанства, така че да се гарантира географският произход на продукта.
guarantee that each unit or portion of cheese is traceable to its production facilities and its agricultural holding, thereby ensuring the geographical origin of the product.
Освен задължителните означения, наложени от общото законодателство, задължително следва да се поставят:
In addition to the mandatory wording required by the law, the following are also mandatory:
означението „QUEIJO SERRA DA ESTRELA – Denominação de Origem Protegida“ или същото означение, придружено от качественото определение „VELHO“ за сирената, чийто период на зреене е по-дълъг от 120 дни;
the words ‘QUEIJO SERRA DA ESTRELA – Protected designation of origin’, supplemented by the qualifier ‘VELHO’ for cheeses whose ripening exceeds 120 days;
сертификационният знак, върху който фигурира наименованието на продукта, наименованието на инспекционния орган и сертификационния орган, както и серийния номер, който позволява продуктът да бъде проследен.
the certification mark bearing the name of the product, the name of the monitoring and certification body and a serial number rendering the product traceable.
Географският район е ограничен до общините Carregal do Sal, Celorico da Beira, Fornos de Algodres, Gouveia, Mangualde, Manteigas, Nelas, Oliveira do Hospital, Penalva do Castelo и Seia и до населените места Carapito, Cortiçada, Dornelas, Eirado, Forninhos, Penaverde и Valverde от община Aguiar da Beira, до населените места Anceriz, Barril do Alva, Cerdeira, Coja, Pomares и Vila Cova do Alva от община Arganil, до населените места Aldeia de Carvalho, Cortes do Meio, Erada, Paul, Sarzedo, Unhais da Serra и Verdelhos от община Covilhã, до населените места Aldeia Viçosa, Cavadoude, Corujeira, Fala, Famalicão, Fernão Joanes, Maçainhas de Baixo, Mizarela, Pero Soares, Porto da Carne, São Vicente, Sé Seixo Amarelo, Trinta, Vale de Estrelas, Valhelhas, Videmonte, Vila Cortez do Mondego и Vila Soeiro от община Guarda, до населените места Midões, Póvoa de Midões и Vila Nova de Oliveirinha от община Tábua, до населените места Canas de Santa Maria, Ferreirós do Dão, Lobão da Beira, Molelos, Mosteiro de Fráguas, Nandufe, Parada de Gonta, Sabugosa, São Miguel do Outeiro, Tonda и Tondela от община Tondela, до населените места Aldeia Nova, Carnicães, Feital, Fiães, Freches, Santa Maria, São Pedro, Tamanho, Torres, Vila Franca das Naves и Vilares от община Trancoso и до населените места Fragosela, Loureiro de Silgueiros, Povolide и São João de Lourosa от община Viseu.
The geographical area is limited to the municipalities of Carregal do Sal, Celorico da Beira, Fornos de Algodres, Gouveia, Mangualde, Manteigas, Nelas, Oliveira do Hospital, Penalva do Castelo and Seia and to the parishes of Carapito, Cortiçada, Dornelas, Eirado, Forninhos, Penaverde and Valverde, to the municipality of Aguiar da Beira and the parishes of Anceriz, Barril do Alva, Cerdeira, Coja, Pomares and Vila Cova do Alva, to the municipality of Arganil and the parishes of Aldeia de Carvalho, Cortes do Meio, Erada, Paul, Sarzedo, Unhais da Serra and Verdelhos, to the municipality of Covilhã and the parishes of Aldeia Viçosa, Cavadoude, Corujeira, Fala, Famalicão, Fernão Joanes, Maçainhas de Baixo, Mizarela, Pero Soares, Porto da Carne, São Vicente, Sé Seixo Amarelo, Trinta, Vale de Estrelas, Valhelhas, Videmonte, Vila Cortez do Mondego and Vila Soeiro, to the municipality of Guarda and the parishes of Midões, Póvoa de Midões and Vila Nova de Oliveirinha, to the municipality of Tábua and the parishes of Canas de Santa Maria, Ferreirós do Dão, Lobão da Beira, Molelos, Mosteiro de Fráguas, Nandufe, Parada de Gonta, Sabugosa, São Miguel do Outeiro, Tonda and Tondela, to the municipality of Tondela and the parishes of Aldeia Nova, Carnicães, Feital, Fiães, Freches, Santa Maria, São Pedro, Tamanho, Torres, Vila Franca das Naves and Vilares, to the municipality of Trancoso and the parishes of Fragosela, Loureiro de Silgueiros, Povolide and São João de Lourosa and to the municipality of Viseu.
Агроклиматичните условия в целия район на обширното плато в региона Бейра се характеризират със студени, дъждовни и продължителни зими, понякога със снеговалежи, и топли и сухи лета.
The entire region is located on the Beira uplands, with agro-climactic conditions characterised by long, cold and rainy winters with occasional snow and hot, dry summers.
Освен споменатия вече пояс от дървесна растителност, този район съдържа и пояс от храстовидна и тревна растителност, който представлява храната на животните при паша.
On top of the tree cover mentioned previously, this region contains stretches of shrubs and herbs which make up the diet of the grazing animals.
Поясът от тревна растителност включва главно храсталаци [ерика, прещип (жълтуга), Cytisus (зановец) и видовете Genista (див зановец или Genista purgans)].
The herbs are mainly composed of brushwood [ericas, ulex (gorse bushes), cytisus (jennets) and genistas (wild jennets or genistas purgans)].
Естествените пасища се състоят от многогодишни диворастящи треви, а култивираните пасища — главно от бяла и подземна детелина.
The natural pasture is made up of wild perennial grasses and the cultivated pasture is mainly composed of white clover and subterranean clover.
От цъфтящите растения преобладават ацидофилните видове, представени предимно от тревисти и бобови растения, които са устойчиви на студ и виреят в кисела и неплодородна почва.
As for the flowers, acidophilus species prevail and are mainly composed of grasses and leguminous plants which can withstand the cold, acidity and low soil fertility.
Най-често отглежданите фуражни култури са главно овес, ръж, царевица, фуражно сорго и блатна трева или едногодишен райграс.
The fodder crops most regularly used are essentially as follows: oats, rye, corn, fodder sorghum and marsh grass or yearly ray-grass.
От този район водят началото си единствените две породи, използвани за производството на това сирене — „Bordaleira Serra da Estrela“ и „Churra Mondegueira“.
The region is home to two breeds used exclusively for producing this cheese: the ‘Bordaleira Serra da Estrela’ and the ‘Churra Mondegueira’.
През вековете животните са оползотворявали в максимална степен бедната паша в този район.
For centuries, animals have fully taken advantage of the rough pasture in this region.
Плод на знанията и уменията на своите производители, „Queijo Serra da Estrela“ се произвежда изключително от сурово мляко, използвайки цвета на магарешкия бодил като естествено сирище.
As a result of the know-how of its producers, ‘Queijo Serra da Estrela’ is obtained exclusively from raw milk, using the cardoon flower as a natural rennet.
Благодарение на описаните по-горе условия „Queijo Serra da Estrela“ притежава следните отличителни характеристики.
‘Queijo Serra da Estrela’ has distinctive characteristics due to the production conditions described above.
Сиренето има формата на сплеснат правилен цилиндър, с лека странична изпъкналост на горната страна и без ясно определени ръбове, с гладка и полумека кора и със структура, която е плътна, средно еластична, деформираща се при рязане, доста компактна, кремообразна и мазна, евентуално с малко шупли и с бял или бледожълт цвят.
It is commercialised as a flat regular cylinder with slightly bulging sides on its upper surface and no defined edge, with a smooth, semi-soft rind and a closed, slightly buttery texture which loses its shape on cutting. It is well-bound, creamy and smooth, sometimes containing a few white or sallow eyes.
Вкусът му е мек, характерен и леко кисел.
It has a smooth, clean and slightly acidic bouquet.
Тези характеристики се засилват по естествен начин в процеса на зреене и в резултат се получава „Queijo Serra da Estrela“ Velho, което има гладка до леко набръчкана кора, твърда до много твърда консистенция, структура, която е плътна или с малко шупли, вътрешност леко ронлива и суха, мазна, тъмножълт до оранжев цвят, който се усилва от периферията към центъра, и приятен, траен, характерен, силен до леко силен и леко пикантен/солен вкус.
These characteristics grow naturally stronger during the maturing process, leading to the production of ‘Queijo Serra da Estrela’ Velho, which can be described as follows: smooth to slightly rough rind, hard to extra hard consistency, closed texture or with a few eyes, body dry and slightly crumbly, smooth, dark yellow to orange getting darker from the outside towards the centre; pleasant, lingering, clean, strong to slightly strong and slightly spicy/salty bouquet.
Почвено-климатичните условия в района Serra da Estrela дават възможност да се развива преди всичко селско- и горскостопанска дейност, като една от основните дейности е отглеждането на овце от местните породи „Bordaleira Serra da Estrela“ и „Churra Mondegueira“; добитото от тях мляко се използва за производство на толкова известните сирена и кремообразни сирена (requeijão — извара) Serra da Estrela със специфични характеристики по отношение на цвета, аромата, вкуса и структурата.
The climate and soil conditions of the Serra da Estrela region have allowed agricultural and forestry activities to develop, one of the main ones being the rearing of sheep from the local ‘Bordaleira Serra da Estrela’ and ‘Churra Mondegueria’ breeds. The milk they produce is used to make the renowned cheeses and creamy cheeses (requeijäo) of Serra da Estrela, which have distinctive characteristics in terms of colour, fragrance, bouquet and texture.
Районът и произвежданите в него сирена се споменават още в текстове на римски автори.
The region and the cheeses produced there were already mentioned in texts by Roman authors.
Сирената са били също посочвани като деликатесна храна на борда на каравелите на великите откриватели и в театрални пиеси от ХVI век.
The cheeses were also described as the food of choice on board ship during the Age of Discovery and were mentioned in sixteenth-century plays.
[член 5, параграф 7 от Регламент (ЕО) № 510/2006]
[Article 5, paragraph 7, of Regulation (EC) No 510/2006]
Регламент за изпълнение (ЕС) № 563/2013 на Комисията
Commission Implementing Regulation (EU) No 563/2013
за одобрение на изменение, което не е несъществено, в спецификацията на название, вписано в регистъра на защитените наименования за произход и на защитените географски указания [Arroz del Delta del Ebro/Arròs del Delta de l’Ebre (ЗНП)]
approving non-minor amendments to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Arroz del Delta del Ebro/Arròs del Delta de l’Ebre (PDO))
В съответствие с член 9, параграф 1, първа алинея от Регламент (ЕО) № 510/2006 Комисията разгледа заявката на Испания за одобрение на изменение на елементите в спецификацията на защитеното наименование за произход „Arroz del Delta del Ebro“/„Arròs del Delta de l’Ebre“, регистрирано по силата на Регламент (ЕО) № 1059/2008 на Комисията [3].
By virtue of the first subparagraph of Article 9(1) of Regulation (EC) No 510/2006, the Commission has examined Spain’s application for the approval of amendments to the specification for the protected designation of origin ‘Arroz del Delta del Ebro’/‘Arròs del Delta de l’Ebre’ registered under Commission Regulation (EC) No 1059/2008 [3].
Тъй като въпросното изменение не е несъществено, в съответствие с член 6, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 510/2006 Комисията публикува заявлението за изменение в Официален вестник на Европейския съюз [4].
Since the amendments in question are not minor, the Commission published the amendment application in the Official Journal of the European Union [4], as required by Article 6(2) of Regulation (EC) No 510/2006.
Тъй като Комисията не получи никакви възражения съгласно член 7 от горепосочения регламент, изменението в спецификацията следва да бъде одобрено,
As no statement of objection under Article 7 of that Regulation has been received by the Commission, the amendments to the specification should be approved,
Одобрява се публикуваното в Официален вестник на Европейския съюз изменение в спецификацията, свързано с посоченото в приложението към настоящия регламент название.
The amendments to the specification published in the Official Journal of the European Union regarding the name contained in the Annex to this Regulation are hereby approved.
ОВ L 283, 28.10.2008 г., стр. 34.
OJ L 283, 28.10.2008, p. 34.
ОВ C 278, 14.9.2012 г., стр. 7.
OJ C 278, 14.9.2012, p. 7.
Arroz del Delta del Ebro/Arròs del Delta de l’Ebre (ЗНП)
Arroz del Delta del Ebro/Arròs del Delta de l’Ebre (PDO)
Регламент за изпълнение (ЕС) № 564/2013 на Комисията
Commission Implementing Regulation (EU) No 564/2013
относно таксите и плащанията, дължими на Европейската агенция по химикалите по силата на Регламент (ЕС) № 528/2012 на Европейския парламент и на Съвета по отношение на предлагането на пазара и употребата на биоциди
on the fees and charges payable to the European Chemicals Agency pursuant to Regulation (EU) No 528/2012 of the European Parliament and of the Council concerning the making available on the market and use of biocidal products
като взе предвид Регламент (ЕС) № 528/2012 на Европейския парламент и на Съвета от 22 май 2012 г. относно предоставянето на пазара и употребата на биоциди [1], и по-специално член 80, параграф 1 от него,
Having regard to Regulation (EU) No 528/2012 of 22 May 2012 of the European Parliament and of the Council concerning the making available on the market and use of biocidal products [1], and in particular Article 80(1) thereof,
Структурата и размерът на таксите, дължими на Европейската агенция по химикалите (наричана по-долу „Агенцията“), както и условията за плащане следва да бъдат установени.
The structure and amount of the fees payable to the European Chemicals Agency, (hereinafter referred to as ‘the Agency’), as well as the conditions for payment should be established.
Структурата и размерът на таксите следва да отчитат работата, която трябва да бъде извършена от Агенцията съгласно Регламент (ЕС) № 528/2012.
The structure and amount of the fees should take account of the work required by Regulation (EU) No 528/2012 to be carried out by the Agency.