natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Цялата зона се характеризира също така със северен климат с ниска средна годишна температура (въпреки големите горещини през лятото) и голям брой дни с температура под нулата.
The whole of the area is also defined by a northern climate with a low annual average temperature (despite considerable heat in the summer) and a large number of days of frost.
Зоната е планинска или предпланинска с обилни валежи, които годишно винаги са над 900 mm и често над 1000 mm. Валежите са високи дори в ниските райони и се увеличават към вътрешността на масива.
It is a very wet mountain or submountain environment with annual rainfall always in excess of 900 mm and generally in excess of 1000 mm. This rainfall is already considerable at low altitude and increases towards the interior of the mountain ranges.
Сезонното разпределение се характеризира с липсата на сух сезон.
Seasonal distribution is characterised by the lack of a dry season.
Този климат особено благоприятства растежа на тревата.
This climate particularly favours the growth of grass.
Човешки фактори
Human factors
В центъра и на север от Юрския масив големите пасища са предопределили местната икономика, основана предимно на животновъдството и преди всичко на млекопроизводството.
In the centre and the north of the Jura mountains the importance of grazing has shaped the regional economy based essentially on livestock rearing and above all on dairy production.
Най-старият документ, отнасящ се до „Morbier“, датира от 1799 г. По това време сиренето вече е било известно в Париж, което означава, че произходът му е още по-стар.
The oldest document referring to ‘Morbier’ dates from 1799. The cheese was already known in Paris at that time, which indicates that its origin was older.
Отначало е произвеждано тогава, когато количеството мляко е било малко и не е било достатъчно за производството на цяла пита сирене „Comté“.
Originally it was produced at a time when the level of milk was low and in particular insufficient for the production of a wheel of ‘Comté’.
Тези две производства — на „Morbier“ и „Comté“ — са тясно свързани.
The production of ‘Morbier’ and ‘Comté’ are closely linked.
Съществуват няколко хипотези за началото на производството на „Morbier“.
There are currently several theories about the origin of the making of ‘Morbier’.
Съгласно една от тях, „Morbier“ е произвеждано в стопанствата поради необходимостта да се използват две последователни доенета за производството на пита от 8 до 10 килограма.
According to one theory, ‘Morbier’ was made out of necessity, on the farms, in order to use two successive milkings to produce a cheese of 8 to 10 kilograms.
Първата сиренина е покривана със сажди, обрани от котела, с цел да се осигури защита срещу външно замърсяване и да се избегне повърхностната промяна, преди да бъде събрана със следващата сиренина.
The first curd loaf was coated with soot taken from under the cauldron in order to provide protection against external contamination and avoid superficial alteration before being put together with the curds of the following batch.
Остатъчният слой маркира връзката между двата производствени процеса.
The residual layer marked the join between the two batches.
Нанасянето на въглена на ръка осигурява точен баланс между нанасянето върху много суха сиренина и върху сиренина, която е много влажна.
The application of carbon by hand presupposes an exact balance between coating curds which were too dry and coating curds which were too moist.
Запазването на етап, извършван на ръка, е гаранция за съхранението на определено ноу-хау, свързано с „Morbier“, и за спазването на традицията.
Maintaining a stage performed by hand guarantees that cheesemakers’ know-how in relation to ‘Morbier’ is maintained, as well as respect for tradition.
Животновъдите от Юрския масив с течение на поколенията са селекционирали породата „Montbéliarde“, която особено добре е приспособена към местните природни условия и чието мляко е много подходящо за местните технологии за производство на сирене.
The livestock rearers in the Jura mountains have over the generations opted for a breed of cow, the ‘Montbéliarde’, which is particularly suited to the local natural conditions and whose milk is well-suited to the regional cheesemaking technologies.
В допълнение, те също така са селекционирали „Симентал“, която е по-малко разпространена.
Secondarily, they have also opted for the ‘Simmental’, which is less prevalent.
Специфични характеристики на продукта
Specificity of the product
„Morbier“ е сирене от краве мляко с тегло от 5 до 8 kg.
‘Morbier’ is a cow’s milk cheese weighing 5 to 8 kg.
„Morbier“ е сирене, което се познава по хоризонталната средна черна ивица, която преминава през цялата пита и е плътна.
‘Morbier’ is a cheese which is recognisable by a horizontal, central black line which runs through the whole slice like a weld.
Черната ивица се получава единствено в резултат на нанасянето на растителен въглен върху едната сиренина преди пресоването.
The black line is obtained solely by coating vegetable carbon on the side of one of the loaves of curds before pressing.
Маркирано през средата с тази прочута черна ивица, сиренето има еднородна сиренина, с цвят на слонова кост до бледожълта, като често има по няколко разпръснати шупли.
With the cheese marked in the centre by this famous black line, its paste is homogeneous in colour from ivory to pale yellow with frequently a number of scattered openings.
Преобладаващият дял на тревата в храната на млечните крави влияе върху характеристиките на млякото и органолептичните особености на „Morbier“.
The dominant share of grass in the dairy cows’ feed influences the characteristics of the milk and the organoleptic features of ‘Morbier’.
Всяка промяна в растителния състав на ливадите води до промени в нюансите на аромата на сиренето.
Each variation in the floristic composition of the grassland translates into variations in the cheese’s aromatic nuances.
Този ефект лесно се вижда през сезоните.
This effect can easily be verified over the course of the seasons.
Ето защо няколко от производствените условия в спецификацията имат за цел да запазят естественото разнообразие на флората.
That is why several production conditions in the specification aim to preserve the natural floristic diversity.
Тревният ресурс е запазен с въвеждането на забрана за генетично модифицирани култури, които могат да променят състава на растителността или да намалят разнообразието ѝ.
These grass resources are preserved by banning genetically modified crops, which could alter the floristic composition or limit its diversity.
Растителното богатство на ливадите е запазено също така чрез ограничаване на използването на торове.
The richness of the grassland’s flora is also preserved by restricting fertiliser inputs.
Формата на сиренето (средно голям цилиндър) в началото е била адаптирана за производство в планински стопанства.
The shape of the cheese (a medium-sized cylinder) was originally adapted to production on mountain farms.
Двойният процес, съответстващ на две доенета, позволява получаване на пити с относително голям размер, като ограничава загубите при съхранението.
Dual production, corresponding to two milkings, makes it possible to obtain quite a large size, limiting losses during storage.
Този размер по-късно е възприет от мандрите (кооперативи за производство на сирене), като е позволил производството на сирене тогава, когато добивът на мляко е слаб.
This size will subsequently be taken over by the cheese dairies (cheesemaking cooperatives), thereby enabling cheese production when the level of milk production is low.
Тази връзка с производството на пресовани изпичани сирена, и по-специално с „Comté“, се проявява и в техниките за намазняване на коричката.
This link with the making of cooked pressed pastes, and in particular ‘Comté’, is found in the rind smearing techniques.
Тази процедура допринася не само за външния вид, но и за специфичния вкус на сиренето.
This type of care contributes, beyond appearance, to the special taste of the cheese.
Използването на дърво при зреенето представлява пряка връзка от една страна с технологичните изисквания, и от друга, с близостта на големи иглолистни гори, част от естествената среда.
Using wood for maturing constitutes a direct link with the technological requirements and with the existence nearby of large coniferous forests which are part of the natural environment.
За получаването на фина и гладка текстура и за присъствието във вкуса на „Morbier“ на фини нюанси, от изключително значение е използването на сурово мляко със специфична млечна флора.
In order to obtain a fine, smooth texture and the expression of fine nuances in the taste of ‘Morbier’, it is essential to use raw milk with a particular lactic flora.
Отстраняването на лактозата, което допринася и за текстурата на „Morbier“, позволява появата на тези второстепенни нюанси в аромата.
The removal of lactose, while contributing to the texture of ‘Morbier’, enables the expression of these secondary aromatic nuances.
Средната черна ивица първоначално се е получавала чрез използването на сажди от котел.
The central black line was initially obtained by using soot from the cauldron.
Тази техника потвърждава връзката с производството на пресовани изпичани сирена в региона Franche-Comté.
This technique affirms the link with the production of cooked pressed pastes in Franche-Comté.
Регламент за изпълнение (ЕС) № 1129/2013 на Комисията
Commission Implementing Regulation (EU) No 1129/2013
за вписване на название в регистъра на защитените наименования за произход и защитените географски указания [Fal Oyster (ЗНП)]
entering a name in the register of protected designations of origin and protected geographical indications [Fal Oyster (PDO)]
В съответствие с член 6, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 510/2006 заявката за регистрация на названието „Fal Oyster“, подадена от Обединеното кралство, бе публикувана в Официален вестник на Европейския съюз [3].
Pursuant to Article 6(2) of Regulation (EC) No 510/2006, the United Kingdom’s application to register the name ‘Fal Oyster’ was published in the Official Journal of the European Union [3].
Тъй като Комисията не е получила никакви възражения съгласно член 7 от Регламент (ЕО) № 510/2006, названието „Fal Oyster“ следва да се регистрира,
As no statement of objection under Article 7 of Regulation (EC) No 510/2006 has been received by the Commission, the name ‘Fal Oyster’ should therefore be entered in the register,
ОВ С 384, 13.12.2012 г., стр. 17.
OJ C 384, 13.12.2012, p. 17.
Fal Oyster (ЗНП)
Fal Oyster (PDO)
Регламент за изпълнение (ЕС) № 1130/2013 на Комисията
Commission Implementing Regulation (EU) No 1130/2013
за вписване на название в регистъра на защитените наименования за произход и защитените географски указания [Maccheroncini di Campofilone (ЗГУ)]
entering a name in the register of protected designations of origin and protected geographical indications [Maccheroncini di Campofilone (PGI)]
В съответствие с член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) № 1151/2012 заявката за регистрация на названието „Maccheroncini di Campofilone“, подадена от Италия, бе публикувана в Официален вестник на Европейския съюз [2].
Pursuant to Article 50(2)(a) of Regulation (EU) No 1151/2012, Italy’s application to register the name ‘Maccheroncini di Campofilone’ was published in the Official Journal of the European Union [2].
Тъй като Комисията не е получила никакви възражения съгласно член 51 от Регламент (ЕС) № 1151/2012, названието „Maccheroncini di Campofilone“ следва да се регистрира,
As no statement of opposition under Article 51 of Regulation (EU) No 1151/2012 has been received by the Commission, the name ‘Maccheroncini di Campofilone’ should therefore be entered in the register,
ОВ С 78, 16.3.2013 г., стр. 5.
OJ C 78, 16.3.2013, p. 5.
Maccheroncini di Campofilone (ЗГУ)
Maccheroncini di Campofilone (PGI)
Регламент за изпълнение (ЕС) № 1131/2013 на Комисията
Commission Implementing Regulation (EU) No 1131/2013
за вписване на название в Регистъра на защитените наименования за произход и защитените географски указания [Poperingse hopscheuten/Poperingse hoppescheuten (ЗГУ)]
entering a name in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Poperingse hopscheuten/Poperingse hoppescheuten (PGI))
В съответствие с член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) № 1151/2012 заявката за регистрация на названието „Poperingse hopscheuten“/„Poperingse hoppescheuten“, подадена от Белгия, бе публикувана в Официален вестник на Европейския съюз [2].
Pursuant to Article 50(2)(a) of Regulation (EU) No 1151/2012, Belgium’s application to register the name ‘Poperingse hopscheuten’/‘Poperingse hoppescheuten’ was published in the Official Journal of the European Union [2].
Тъй като Комисията не е получила никакви възражения съгласно член 51 от Регламент (ЕС) № 1151/2012, названието „Poperingse hopscheuten“/„Poperingse hoppescheuten“ следва да се регистрира,
As no statement of opposition under Article 51 of Regulation (EU) No 1151/2012 has been received by the Commission, the name ‘Poperingse hopscheuten’/‘Poperingse hoppescheuten’ should therefore be entered in the register,
ОВ C 57, 27.2.2013 г., стр. 6.
OJ C 57, 27.2.2013, p. 6.
Poperingse hopscheuten/Poperingse hoppescheuten (ЗГУ)
Poperingse hopscheuten/Poperingse hoppescheuten (PGI)
Регламент за изпълнение (ЕС) № 1132/2013 на Комисията
Commission Implementing Regulation (EU) No 1132/2013
за одобрение на изменение, което не е несъществено, в спецификацията на название, вписано в регистъра на защитените наименования за произход и на защитените географски указания [Stelvio/Stilfser (ЗНП)]
approving non-minor amendments to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications [Stelvio/Stilfser (PDO)]
В съответствие с член 53, параграф 1, първа алинея от Регламент (ЕС) № 1151/2012 Комисията разгледа заявката на Италия за одобрение на промяна на елементите в спецификацията на защитеното наименование за произход „Stelvio“/„Stilfser“, регистрирано по силата на Регламент (ЕО) № 148/2007 на Комисията [2].
Pursuant to the first subparagraph of Article 53(1) of Regulation (EU) No 1151/2012, the Commission has examined Italy’s application for the approval of amendments to the specification for the protected designation of origin ‘Stelvio’/‘Stilfser’ registered under Commission Regulation (EC) No 148/2007 [2].
Предвид това, че по смисъла на член 53, параграф 2 от Регламент (ЕС) № 1151/2012 въпросното изменение не е несъществено, Комисията публикува в Официален вестник на Европейския съюз [3] заявление за изменение в съответствие с член 50, параграф 2, буква а) от посочения регламент.
Since the amendments in question are not minor within the meaning of Article 53(2) of Regulation (EU) No 1151/2012, the Commission published the amendment application in the Official Journal of the European Union [3] as required by Article 50(2)(a) of that Regulation.
Тъй като Комисията не получи никакви възражения съгласно член 51 от Регламент (ЕС) № 1151/2012, изменението в спецификацията следва да бъде одобрено,
As no statement of opposition under Article 51 of Regulation (EU) No 1151/2012 has been received by the Commission, the amendments to the specification should be approved,
ОВ С 77, 15.3.2013 г., стр. 29.
OJ C 77, 15.3.2013, p. 29.
Stelvio/Stilfser (ЗНП)
Stelvio/Stilfser (PDO)
Регламент за изпълнение (ЕС) № 1133/2013 на Комисията
Commission Implementing Regulation (EU) No 1133/2013
за одобрение на несъществено изменение в спецификацията на наименование, вписано в Регистъра на защитените наименования за произход и на защитените географски указания [Kaki Ribera del Xúquer (ЗНП)]
approving minor amendments to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Kaki Ribera del Xúquer (AOP))
В съответствие с член 53, параграф 1, първа алинея от Регламент (ЕС) № 1151/2012 Комисията разгледа заявлението на Испания за одобрение на изменение в спецификацията на защитеното наименование за произход „Kaki Ribera del Xúquer“, регистрирано по силата на Регламент (ЕО) № 245/2002 на Комисията [2].
In accordance with the first subparagraph of Article 53(1) of Regulation (EU) No 1151/2012, the Commission has examined Spain’s application for the approval of amendments to the specification for the protected designation of origin ‘Kaki Ribera del Xúquer’ registered under Commission Regulation (EC) No 245/2002 [2].
Заявлението има за цел да измени спецификацията, за да бъде уточнено описанието на продукта с включването на граници за допустимото максимално отклонение по отношение на евентуалните леки дефекти по кожата на продукта.
The purpose of this application is to amend the specification in order to clarify the description of the product by including maximum tolerance limits for any slight skin imperfections that the product may have.
Тъй като изменението е несъществено по смисъла на член 53, параграф 2, трета алинея от Регламент (ЕС) № 1151/2012, Комисията може да го одобри, без да прибягва до процедурата, установена в членове 50—52 от посочения регламент,
Since the amendments are minor within the meaning of the third subparagraph of Article 53(2) of Regulation (EU) No 1151/2012, the Commission may approve them without following the procedure set out in Articles 50 to 52 of that Regulation,
Спецификацията на защитеното наименование за произход „Kaki Ribera del Xúquer“ се изменя в съответствие с приложение I към настоящия регламент.
The specification for the protected designation of origin ‘Kaki Ribera del Xúquer’ is hereby amended in accordance with Annex I to this Regulation.
ОВ L 39, 9.2.2002 г., стр. 12.
OJ L 39, 9.2.2002, p. 12.
Одобрява се следното изменение в спецификацията на защитеното наименование за произход „Kaki Ribera del Xúquer“:
In the specification for the protected designation of origin ‘Kaki Ribera del Xúquer’, the following amendments are approved:
Частта „Описание на продукта“, в която се посочват евентуалните дефекти по продукта, гласи следното:
The part of the product description that refers to the imperfections that may be present in the product reads as follows:
„По плодовото месо не трябва да има повреди; допустими са леки дефекти по кожата, които не влошават общия вид на продукта, качеството, съхраняемостта му и представянето му в опаковката, в следните граници:
‘The flesh of the fruit must not be damaged, although slight imperfections of the skin that do not affect the general condition of the product, its quality, preservation and presentation in the packaging are allowed within the following limits:
най-много 1 cm2 от общата площ за дефектите с продълговата или правоъгълна форма.
a maximum of 1 cm2 of the total surface for elongated or rectangular imperfections.
Допустимото максимално отклонение е 2 cm2 и не може да надхвърля 20 % от плода.
The maximum authorised tolerance is 2 cm2 and must never exceed 20 % of the fruit.
И в двата случая в издадените от регулаторния съвет стандарти за качество се определят различните граници за отклонението в зависимост от вида на дефекта.
In both cases, the different limits are laid down in the quality standards of the Regulatory Board according to the type of imperfection.
площ, съответстваща на кръг с максимален диаметър 1,5 cm, за дефектите с кръгла форма.
an area corresponding to a circle with a maximum diameter of 1,5 cm for roundish imperfections.
Допустимото максимално отклонение е 2,5 cm и не може да надхвърля 20 % от плода.
The maximum authorised tolerance is 2,5 cm2 and must never exceed 20 % of the fruit.
И в двата случая в издадените от регулаторния съвет стандарти за качество се определят различните граници за отклонението в зависимост от вида на дефекта.“
In both cases, the different limits are laid down in the quality standards of the Regulatory Board according to the type of imperfection.’
Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета от 20 март 2006 г. относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни [1]„KAKI RIBERA DEL XÚQUER“
Council Regulation (EC) No 510/2006 of 20 March 2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]‘KAKI RIBERA DEL XÚQUER’
ES-PDO-0105-0114-1.4.2011
ES-PDO-0105-0114 - 1.4.2011
„Kaki Ribera del Xúquer“
‘Kaki Ribera del Xúquer’
Плодът на дървото хурма (Diospyros kaki), от сорта „Rojo brillante“, предназначен за консумация в прясно състояние.
Fruit of the persimmon tree (Diospyros kaki) of the ‘Rojo Brillante’ variety, to be consumed fresh.
Това е семков плод, който обикновено се образува партенокарпно (без оплождане);
The fruit is a berry that is normally formed through parthenocarpy;
тъй като няма опрашване, плодът не съдържа семена.
as there is no pollination, the fruit is seedless.
Характеристики на плода:
Fruit characteristics:
оранжево-жълт цвят при беритбата, който след узряване става наситеночервен.
orangey-yellow in colour when picked and deep red when ripe.
Полуприлепналата кожа е със средна дебелина.
Semi-adhesive skin of medium thickness.
Плътното плодово месо има оранжево-червен цвят при беритбата и наситеночервен цвят след узряването.
The flesh is firm to the touch, orangey-red when picked and deep red when ripe.
Със стипчив вкус, който става сладък при узряване, райската ябълка има напречно закръглена форма, която е леко удължена надлъжно.
The fruit is bitter until ripe, when it acquires a sweet flavour. Its cross-section is round and its longitudinal section is slightly elongated.
При експедиция райските ябълки се представят:
On dispatch, the persimmons must be presented:
цели,
whole,
с чашка и плодна дръжка,
with the calyx and the peduncle attached,
здрави (изключват се плодовете с наранена или загнила месеста част),
healthy (fruit whose flesh is damaged or rotten are excluded),
чисти, практически без видими чужди тела,
clean, practically free from any visible foreign matter,
без повишена повърхностна влажност,
free of abnormal external moisture,
Райските ябълки, защитени с наименование за произход, трябва да имат минимален диаметър 61 mm.
Fruit eligible for the designation of origin must have a minimum diameter of 61 mm.
По плодовото месо не трябва да има повреди; допустими са леки естетични дефекти по кожата, които не влошават общия вид на продукта, качеството, съхраняемостта му и представянето му в опаковката, в следните граници:
The flesh of the fruit must not be damaged, although slight aesthetic imperfections of the skin that do not affect the general condition of the product, its quality, preservation and presentation in the packaging may be allowed within the following limits:
най-много 1 cm2 обща площ за естетичните дефекти (които не засягат месестата част на плода) с продълговата или правоъгълна форма.
a maximum of 1 cm2 of the total surface for elongated or rectangular aesthetic imperfections (that do not affect the flesh of the fruit).
И в двата случая в стандартите за качество на защитеното наименование за произход „Kaki Ribera del Xúquer“ се определят различните граници за отклонението в зависимост от вида на дефекта;
In both cases, the different limits are laid down in the quality standards for the protected designation of origin ‘Kaki Ribera del Xúquer’ according to the type of imperfection.
площ, съответстваща на кръг с максимален диаметър 1,5 cm, за естетичните дефекти (които не засягат месестата част на плода) с кръгла форма.
An area corresponding to a circle with a maximum diameter of 1,5 cm for roundish aesthetic imperfections (that do not affect the flesh of the fruit).
И в двата случая в стандартите за качество на защитеното наименование за произход „Kaki Ribera del Xúquer“ се определят различните граници за отклонението в зависимост от вида на дефекта.
In both cases, the different limits are laid down in the quality standards for the designation of origin ‘Kaki Ribera del Xúquer’ according to the type of imperfection.
Всички етапи на производството трябва да се извършват в определения географски район.
All the steps in production must take place in the defined geographical area.