natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Съдържанието на вода в стафидите трябва да е под 35 %.
The degree of moisture must be less than 35 %.
Тегловното съдържание на захар трябва да е над 50 %.
The sugar content must be greater than 50 % w/w.
Киселинност — стойности на винената киселина между 1,2 и 1,7 %.
Acidity: between 1.2 and 1.7 % in tartaric acid.
Стойности на pH — между 3,5 и 4,5.
pH: between 3.5 and 4.5.
Водоразтворимо твърдо съдържание — над 65 ° по Brix. Органолептични характеристики
Water-soluble solids: greater than 65 ° Brix.
Тъй като стафидите се произвеждат от грозде „Александрийски мискет“, те се отличават със специфичен мискетов вкус.
Organoleptic characteristics
Според списъка на OIV характеристиката „специфичен вкус“ се определя по следната скала: 1 — отсъстващ, 2 — мискетов, 3 — мускусен (foxé), 4 — тревен, 5 — друг. Сортът „Александрийски мискет“ е с показател 2 и именно той се използва като индикатор, определен от OIV за съответната вкусова степен.
The raisins retain the characteristic muscat flavour of the grapes from which they are produced: In the OIV Descriptor List the characteristic ‘particular flavour’ is graded as follows: 1 = none, 2 = muscat, 3 = foxy, 4 = herbaceous, 5 = other flavour; Muscat of Alexandria is classed as 2 and it is this variety of Muscat that is the OIV reference for this grade.
Мискетовият вкус е подчертан от наситен ретроназален мирис, който се характеризира с терпенолите а-терпинеол (ароматни треви), линалол (роза), гераниол (здравец) и b-цитронелол (цитруси).
The muscat flavour is enhanced by an intense retronasal aroma dominated by the following terpenols: a-terpineol (aromatic herbs), linalol (rose), geraniol (geranium) and b-citronelol (citrus).
Киселинността, чиято степен е указана по-горе, обуславя специфичния балансиран сладко-кисел вкус на продукта.
The degree of acidity, as indicated above, helps to create a specific sweet-sour balance.
Благодарение на характерните си качества (размер, съдържание на вода и показател по Brix) стафидите „Pasas de Málaga“ са месести и сочни, притежават мека и еластична структура, което ги различава от по правило сухите и нееластични сушени плодове.
The medium size, degree of moisture and Brix value give the raisins an elastic, flexible quality; the pulp feels fleshy and juicy in the mouth, tactile sensations which are not at all like the dry, inelastic feel dried fruit often has.
Производството и пакетирането трябва да се извършват в определения географски район, посочен в точка 4. Производственият процес започва с гроздобера, когато се събират здравите плодове.
Production and packaging must take place in the geographical area defined in point 4.
Той трябва да се извършва едва когато те са достигнали до етап на фенологична зрялост (Baggiolini, 1952 г.), като се избягват плодовете с нарушена цялост, увредени в резултат на заболяване или паднали на земята преди гроздобера.
Production begins with the harvesting of healthy grapes, which never takes place before the phenological stage of ‘ripening’ (Baggiolini, 1952), avoiding fruit that are not intact or have been damaged by disease or fallen to the ground before harvesting.
Следващият етап е сушенето на гроздето чрез пряко излагане на слънце. Използването на изкуствени сушилни е забранено.
The next step is drying the grapes by directly exposing the bunches to the sun. They must not be dried artificially.
Процесът се извършва на ръка, като е необходимо земеделският стопанин да обръща чепките ежедневно, за да се осигури равномерното изсушаване на плодовете.
The work is done manually: every day the farmer turns the bunches of grapes that are spread out to dry so that they dry evenly on both sides.
Изсушените гроздови зърна се отделят от чепките ръчно (процесът се нарича „picado“), като за целта се използват ножици със специален размер и форма, които не увреждат плодовете. Възможно е този процес да се извършва и механично в цехове за обработка.
Once the bunches of grapes are dry, the berries are removed by work known as picado, performed by hand using scissors whose size and shape are specially adapted so as not to impair the quality of the fruit removed from the dried bunches, or by machine in factories.
След като стафидите са готови — на чепки или на отделни зърна — производственият процес продължава в специализирани цехове. Етапите, през които се преминава, преди пакетираните стафиди да бъдат предложени на пазара, са следните:
Once the raisins are ready, off or on the bunch, the production process continues in the raisin factories, where the following tasks must be performed before the packaged raisins can be placed on the market:
приемане и събиране на стафидите, доставени от земеделските производители;
Receipt and collection of the raisins delivered by the raisin farmers;
отделяне на стафидите от чепките (в случай че това не е било извършено от земеделските производители);
The raisins are removed from the bunch, if this has not already been done by the farmer;
класифициране по среден размер на плода — измерва се като брой стафиди на всеки 100 g тегло;
They are classed by average size of fruit, measured as the number of raisins per 100 grams; Preparation for packaging: i.e. the separation into units of fruit that has already been classed and stored.
обособяване на изходни партиди въз основа на предварително класифицирания и складиран продукт, като крайният резултат трябва да е под 80 броя плодове на всеки 100 g нето тегло;
There must always be fewer than 80 fruits per 100 grams net; Packaging: by hand or by machine.
опаковане: може да се извършва ръчно или механично. То представлява последен етап от производствения процес и е определящ фактор за запазване на качеството на обхванатите от ЗНП стафиди, тъй като единствено изолирането им от околната среда в чисти и добре запечатани опаковки предотвратява по-нататъшното им изсъхване и запазва специфичното водно съдържание, с което се отличават.
This is the final stage of production and it plays a crucial role in protecting the quality characteristics of the raisins over time, so only by isolating it from the environment in clean, well-sealed packaging is it possible to preserve the delicate moisture balance that is such an important characteristic of the product.
Върху етикета на обхванатия от ЗНП продукт трябва да присъства следната задължителна информация:
The packaging must bear the following information (on top of the Protected Designation of Origin):
търговско наименование: наименованието „Pasas de Málaga“ трябва да бъде посочено на видно място, като непосредствено под него присъства формулировката „Denominación de Origen“ (наименование за произход);
the sales name of the product: the name ‘Pasas de Málaga’ must be prominently displayed, with the words ‘Denominación de Origen’ (Designation of Origin) immediately below.
нето тегло — в килограми (kg) или грамове (g);
The net quantity, in kilograms (kg) or grams (g),
минимален срок на годност;
Date of minimum durability.
името или фирмата на субекта, извършващ производството или опаковането на продукта, както и неговият адрес;
The name, trading name or designation of the producer or the packager and, in any event, their registered office address,
номер на партидата.
The batch.
Данните, свързани с търговското наименование, нетното тегло и срока на годност, трябва да присъстват заедно в едно и също поле.
The name under which the product is sold, the net quantity and the use-by date must appear in the same field of view.
Задължителните данни трябва винаги да се посочват на видно място, да са лесно разбираеми, четливи и незаличими.
In all cases, the compulsory indications must be easy to understand, prominently displayed and easily visible, clearly legible and indelible.
Не е разрешено тяхното скриване, покриване или разделяне с друг текст или изображение.
They shall not in any way be hidden, obscured or interrupted by other written or pictorial matter.
Върху опаковките трябва да бъде поставен етикет с емблемата на наименованието за произход и надписите „Denominación de Origen Protegida“ (защитено наименование за произход) и „Pasas de Málaga“, както и индивидуален код за всяка опаковка.
All packaging must include a label bearing the PDO logo and the words ‘Denominación de Origen Protegida’ and ‘Pasas de Málaga’, plus a unique code for each unit.
ДЪРЖАВА: ИСПАНИЯ
COUNTRY: SPAIN
АВТОНОМНА ОБЛАСТ: ANDALUCÍA
AUTONOMOUS COMMUNITY: ANDALUCÍA
ПРОВИНЦИЯ: MÁLAGA
PROVINCE: MÁLAGA
В Мálaga има няколко лозарски района, разпръснати из цялата провинция.
There are areas of vineyard all over the Province of Malaga, north, south, east and west.
Това е и основната причина за разпокъсания характер на лозарските райони в провинция Мálaga.
In two of these areas most of the grapes have traditionally been grown for raisin production.
Основният район съвпада с естествените граници на Axarquía в източната част на провинцията, на изток от главния град Málaga.
The most important of these is the district of Axarquia in the eastern part of the province, to the east of the capital.
Другият се намира в крайните западни части на бреговата ивица на провинцията.
The other area is at the far western end of the Malaga coast.
Определеният географски район на продукта със ЗНП обхваща следните общини:
The defined geographical area comprises the following municipalities:
ОБЩИНИ:
MUNICIPALITIES:
ЗОНА MANILVA
MANILVA AREA
Сведенията за връзката между начините на преработка на гроздето и географския район обхващат периода от древността до наши дни.
There have been references to the link between vine growing and the defined geographical area since ancient times, right down till the present day.
Лозята на Мálaga се споменават още в „Естествена история“ на Плиний Стари (I век).
Pliny the Elder (1st century AD) mentioned the fact that there were vineyards in Malaga in his work the ‘Natural History’.
По време на династията на Насридите (XIII—XV век) земеделското производство, и по-конкретно добивът на стафиди, се развива особено динамично.
During the Nasrid dynasty era (13th-15th centuries) agricultural production was encouraged, in particular grape growing for raisin production.
Благоприятните условия за развитието на лозарството се запазват до края на XIX век, когато редица фактори от икономически и фитосанитарен характер — най-вече нашествията на лозова филоксера (Viteus Vitifoliae) — предизвикват неговия упадък.
Vine growing flourished until the end of the 19th century, when a combination of commercial factors and plant health problems, mainly phylloxera (Viteus vitifoliae, Fitch) caused the sector to collapse. As a result, today’s vineyards are scattered all over the province.
В два от тях традиционното и преобладаващо предназначение на гроздето е производството на стафиди.
Both areas of production are in the southern part of the province, bordering on the Mediterranean sea, so they have a subtropical Mediterranean climate.
Тези райони са разположени в южната част на провинцията в непосредствена близост до средиземноморското крайбрежие, което обуславя субтропичните белези на характерния за района средиземноморски климат.
The uneven terrain is also a general feature of the Province of Malaga.
Релефът им е със силно изразен планински характер, който е друга важна географска характеристика на провинция Málaga.
Although grapes grown for raisin production no longer occupy as much land as they did before phylloxera, they are still an important factor in the economy and the socio-cultural environment in a large section of the province.
Макар че днешните лозови насаждения, предназначени за производство на стафиди, са с по-малка площ в сравнение с периода преди нашествието на филоксера, те са от особено значение за местната икономика и социално-културния живот на Málaga, тъй като заемат площ от 2200 ha в над 35 общини и осигуряват заетост за повече от 1800 производители.
They are grown in more than 35 municipalities by over 1800 farmers on 2200 ha of land.
До голяма степен географската среда определя качествата на крайния продукт, познат като „Pasas de Málaga“.
The qualities of ‘Pasas de Málaga’ are to a large extent determined by the natural environment.
Една от характеристиките на района е силно изразеният планински релеф, обуславящ наличието на стръмни възвишения и речни легла (с наклон над 30 %).
One of the characteristic features of the geographical area is its uneven terrain: the landscape is a succession of hills and river beds with gradients of over 30 %.
Районът, който на север е ограден от висока планинска верига, а на юг граничи със Средиземно море, е съставен от редуващи се клисури и речни легла, като пейзажът се отличава с ясно изразени склонове.
The territory, with a high mountain range to the north and the Mediterranean sea in the south, is a succession of canyons and river beds which form a very particular landscape with steep slopes, so that the whole of Axarquia is like a hillside going down to the sea.
Характерни за района на Manilva са близостта на лозята до морето и по-плавният релеф в сравнение с Axarquía.
In the Manilva area, where the vines are close to the sea, the relief is gentler than in Axarquia.
Почвите в района на производство са предимно шистови, плитки, бедни на органични вещества и с висока пропускливост.
The soil is essentially slatey, poor, shallow and with poor water holding capacity.
Климатът е средиземноморски субтропичен, изразяващ се в меки зими, сухи лета, оскъдни валежи и голям брой часове слънцегреене (средно 2974 часа за последното десетилетие).
The climate is subtropical Mediterranean, with mild winters, dry summers, little rain and long hours of sunshine (average 2974 hours over the past decade).
Една от най-високо ценените и отличителни характеристики на „Pasas de Málaga“ е техният размер, който видимо надхвърля размера на други продукти от същия клас, като например стафидите тип „Sultanas“, „Corinto“ и калифорнийските „Thompson Seedless“.
The size of Pasas de Málaga is one of their most appreciated and distinguishing characteristics, they are considered large, and clearly superior to other products of their kind, such as sultanas, currants and California Thompson seedless.
„Pasas de Málaga“ запазват характерния мискетов вкус на сорта, от който са произведени и който е възприет от OIV като индикатор за съответната вкусова степен.
The raisins retain the characteristic muscat flavour of the grapes from which they are produced, and it is this variety of Muscat that is the OIV reference for one of the grades of ‘particular flavour’.
Връзката между географските фактори и специфичното качество на продукта е пряк резултат от условията на неговото производство.
The link between the geographical area and the specific quality of the product derives directly from the conditions in which the raisins are produced.
От една страна, планинският релеф улеснява естественото излагане на слънце на гроздето с оглед на неговото сушене. Този метод запазва структурата на ципата и засилва мискетовия вкус, като концентрира ароматите в продукта.
The relief facilitates the natural exposure of the bunches to the sun for drying: this method of drying preserves the quality of the skin and enhances the muscat flavour by concentrating the aromas.
От друга страна, сухите и горещи атмосферни условия по време на гроздобера способстват за доброто узряване на гроздето и произтичащото от него натрупване на захари и сухо вещество в плода. Вследствие на това сушенето се извършва по оптимален начин, а вътрешността на стафидите запазва характерната си сочност и еластична структура.
The hot, dry weather at harvest time is good for ripening and the accumulation in the berries of the dry matter and sugars that are important for successful drying, in turn enabling the pulp to retain its characteristic juiciness and elasticity.
Същевременно часовете слънцегреене благоприятстват кратките периоди на излагане на слънце, като по този начин специфичната киселинност на гроздето се съхранява и при добиваните от него стафиди.
The hours of sunshine mean that the bunches can be exposed to the sun for short periods, so that the raisin retains the berry’s acidity.
Тези трудни условия на отглеждане са фактор за постепенното утвърждаване на сорта „Александрийски мискет“, който притежава необходимите за адаптиране към конкретната среда агрономически характеристики.
It is because the growing conditions are difficult that over time Muscat of Alexandria has become the main variety cultivated, as it is the best adapted to this particular environment.
Сортът се отличава с някои характерни качества като размера на плода, структурата на ципата, качеството на вътрешността, специфичния мискетов аромат и високия дял на неразтворимо сухо вещество (целулоза), дължащо се най-вече на гроздовото семе.
The variety has the genetic potential for differentiating characteristics such as size of the fruit, quality of the skin, properties of the pulp, muscat aromas and a high degree of insoluble solids (fibre) that are mostly in the pips.
Поради стръмния релеф в района на производство добивът на стафиди се е утвърдил като високо специфичен процес, чиито отделни етапи — гроздобер, сушене на слънце, обръщане на чепките и подбор на плодовете — се извършват на ръка, с което се гарантира качествената обработка на продукта.
The difficult terrain has made raisin production an artisanal activity, where tasks such as harvesting, putting the bunches of grapes out to dry in the sun and turning them as they dry, and selecting the fruit are done manually, and great attention is paid to quality.
Тези производствени характеристики се отнасят и за отделянето на гроздовите зърна от чепките (т. нар. „picado“), поради което в „Pasas de Málaga“ често присъстват плодните дръжки.
The task of removing the grapes from the bunch (picado) is also done manually, which is why ‘Pasas de Málaga’ often have the peduncle attached.
Сушенето на стафидите се извършва ръчно, по традиционен и естествен начин, който предпазва плода от увреждане при изпарението на излишната влага.
Drying is an ancient, natural way of preserving food, whereby deterioration is prevented by the removal of excess water.
Опитът и уменията на производителите са основен фактор за постигането на специфичното съдържание на вода в продукта, гарантиращо някои от неговите най-високо ценени органолептични характеристики, описани в настоящата спецификация.
Only with experience and knowledge acquired over the years is it possible to achieve the delicate moisture balance that gives this product some of its best-known organoleptic characteristics, as described in this specification.
http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/PliegoPasas.pdf
http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-deorigen/Pliegos/PliegoPasas.pdf
Регламент за изпълнение (ЕС) № 580/2013 на Комисията
Commission Implementing Regulation (EU) No 580/2013
за вписване на название в Регистъра на защитените наименования за произход и защитените географски указания [Saucisse de Montbéliard (ЗГУ)]
entering a name in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Saucisse de Montbéliard (PGI))
В съответствие с член 6, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 510/2006 заявлението за регистрация на названието „Saucisse de Montbéliard“, подадено от Франция, бе публикувано в Официален вестник на Европейския съюз [3].
Pursuant to Article 6(2) of Regulation (EC) No 510/2006, France’s application to register the name ‘Saucisse de Montbéliard’ was published in the Official Journal of the European Union [3].
Тъй като Комисията не получи никакви възражения съгласно член 7 от Регламент (ЕО) № 510/2006, названието „Saucisse de Montbéliard“ следва да бъде регистрирано,
As no statement of objection under Article 7 of Regulation (EC) No 510/2006 has been received by the Commission, the name ‘Saucisse de Montbéliard’ should therefore be entered in the register,
ОВ C 285, 21.9.2012 г., стр. 18.
OJ C 285, 21.9.2012, p. 18.
Saucisse de Montbéliard (ЗГУ)
Saucisse de Montbéliard (PGI)
Регламент за изпълнение (ЕС) № 581/2013 на Комисията
Commission Implementing Regulation (EU) No 581/2013
за вписване на название в Регистъра на защитените наименования за произход и защитените географски указания [Αγουρέλαιο Χαλκιδικής (Agoureleo Chalkidikis) (ЗНП)]
entering a name in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Αγουρέλαιο Χαλκιδικής (Agoureleo Chalkidikis) (PDO))
В съответствие с член 6, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 510/2006 заявлението за регистрация на названието „Αγουρέλαιο Χαλκιδικής (Agoureleo Chalkidikis)“, подадено от Гърция, бе публикувано в Официален вестник на Европейския съюз [3].
Pursuant to Article 6(2) of Regulation (EC) No 510/2006, Greece’s application to register the name ‘Αγουρέλαιο Χαλκιδικής (Agoureleo Chalkidikis)’ was published in the Official Journal of the European Union [3].
Тъй като в Комисията не са постъпили никакви възражения съгласно член 7 от Регламент (ЕО) № 510/2006, названието „Αγουρέλαιο Χαλκιδικής (Agoureleo Chalkidikis)“ следва да се регистрира,
As no statement of objection under Article 7 of Regulation (EC) No 510/2006 has been received by the Commission, the name ‘Αγουρέλαιο Χαλκιδικής (Agoureleo Chalkidikis)’ should therefore be entered in the register,
ОВ C 294, 29.9.2012 г., стр. 14.
OJ C 294, 29.9.2012, p. 14.
Αγουρέλαιο Χαλκιδικής (Agoureleo Chalkidikis) (ЗНП)
Αγουρέλαιο Χαλκιδικής (Agoureleo Chalkidikis) (PDO)
Регламент за изпълнение (ЕС) № 582/2013 на Комисията
Commission Implementing Regulation (EU) No 582/2013
за одобряване на несъществено изменение в спецификацията на название, вписано в Регистъра на защитените наименования за произход и защитените географски указания [Miel de sapin des Vosges (ЗНП)]
approving a minor amendment to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Miel de Sapin des Vosges (PDO))
В съответствие с член 9, параграф 1, първа алинея от Регламент (ЕО) № 510/2006 Комисията разгледа заявката на Франция за одобряване на изменение в спецификацията на защитеното наименование за произход „Miel de Sapin des Vosges“, регистрирано по силата на Регламент (ЕО) № 1065/97 на Комисията [3], изменен с Регламент (ЕО) № 2155/2005 [4].
In accordance with the first subparagraph of Article 9(1) of Regulation (EC) No 510/2006, the Commission has examined France’s application for the approval of an amendment to the specification for the protected designation of origin ‘Miel de Sapin des Vosges’ registered in accordance with Commission Regulation (EC) No 1065/97 [3], as amended by Regulation (EC) No 2155/2005 [4].
Заявката има за цел да измени спецификацията, като уточни разпоредбите относно етикетирането на продукта, както и да подобри представянето на рубриката, отнасяща се до връзката с географския район, без да се променя връзката.
The purpose of the application is to amend the specification by stipulating the product labelling provisions and to improve the presentation of the entry concerning the link, without changing it.
Спецификацията на защитеното наименование за произход „Miel de sapin des Vosges“ се изменя в съответствие с приложение I към настоящия регламент.
The specification for the protected designation of origin ‘Miel de Sapin des Vosges’ is hereby amended in accordance with Annex I to this Regulation.
ОВ L 156, 13.6.1997 г., стр. 5.
OJ L 156, 13.6.1997, p. 5.
ОВ L 342, 24.12.2005 г., стр. 49.
OJ L 342, 24.12.2005, p. 49.
Одобряват се следните изменения в спецификацията на защитеното наименование за произход „Miel de sapin des Vosges“:
The specification for the protected designation of origin ‘Miel de Sapin des Vosges’ is amended as follows:
Актуализира се представянето на връзката с географския район, без да се променя връзката.
The presentation of the link with the geographical area has been updated without changing the link.
Допълват се разпоредбите относно етикетирането.
The labelling provisions have been supplemented.