natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Проследяването е ефикасно средство, което гарантира безопасността на храните, тъй като позволява те да се проследяват на всички етапи на производството, преработката и разпространението и по този начин дава възможност за бърза реакция в случай на хранителни епидемични взривове.
Traceability is an efficient tool ensuring food safety, since it allows tracing a food through all stages of production, processing and distribution, thereby allowing rapid reaction in case of food-borne outbreaks.
По-специално, чрез възможността за проследяване на някои храни от неживотински произход може да се подпомогне изтеглянето на представляващите опасност храни от пазара, с което се защитават потребителите.
In particular, traceability of certain food of non-animal origin may assist in the removal of unsafe food from the market, thereby protecting consumers.
С цел гарантиране на проследяването в съответствие с член 18 от Регламент (ЕО) № 178/2002 следва винаги да са посочени наименованията и адресите както на стопанския субект в сферата на хранителната промишленост, който доставя кълновете или семената, предназначени за производство на кълнове, така и на субекта, на когото се доставят тези семена или кълнове.
In order to ensure the traceability pursuant to Article 18 of Regulation (EC) No 178/2002, the names and addresses of both the food business operator supplying the sprouts or seeds intended for the production of sprouts and the food business operator to whom such seeds or sprouts were supplied should always be available.
Посоченото изискване се основава на подхода „стъпка назад — стъпка напред“, който предполага, че стопанските субекти в сферата на хранителната промишленост разполагат със система, която им дава възможност да установяват непосредствените си доставчици и непосредствените си клиенти, освен ако са крайни потребители.
The requirement relies on the ‘one-step back’-‘one-step forward’ approach which implies that food business operators have in place a system enabling them to identify their immediate supplier(s) and their immediate customer(s), except when they are final consumers.
Условията за производство на кълнове могат да представляват риск за общественото здраве, тъй като могат до доведат до значително умножаване на патогените в храната.
The conditions for the production of sprouts may pose a potentially high public health risk, as they may result in a significant multiplication of food-borne pathogens.
В случай на хранителен взрив, свързан с потреблението на кълнове, бързото проследяване на засегнатите стоки е от ключово значение за ограничаване на въздействието на такъв взрив върху общественото здраве.
In the case of a food-borne outbreak linked to the consumption of sprouts, rapid tracing of the commodities concerned is therefore essential to limit the public health impact of such outbreak.
Освен това търговията със семена, предназначени за производство на кълнове, е широкоразпространена, което допълнително увеличава необходимостта от проследяване.
In addition, the trade in seeds intended for the production of sprouts is widespread, increasing the need for traceability.
Следователно в настоящия регламент следва да се определят конкретни правила за проследяване на кълновете и на семената, предназначени за производство на кълнове.
Specific rules for the traceability of sprouts and of seeds intended for the production of sprouts should therefore be laid down in this Regulation.
По-специално е целесъобразно да се предвиди изискването стопанските субекти в сферата на хранителната промишленост да предоставят допълнителна информация за обема или количеството на такива семена или кълнове, датата на изпращане, както и номер за справка, чрез който да се идентифицира партидата, и подробно описание на семената или кълновете.
In particular, it is appropriate to lay down the requirement that food business operators provide additional information on the volume or quantity of such seeds or sprouts, the date of dispatch, together with a reference identifying the batch and a detailed description of the seeds or sprouts.
С цел намаляване на административната тежест върху стопанските субекти в сферата на хранителната промишленост е целесъобразно да се създадат гъвкави условия относно формата, в който те да съхраняват записите и да предават съответната информация като част от изискванията, свързани с проследяването.
In order to reduce the administrative burden on food business operators, it is appropriate to allow for flexibility as regards the format in which food business operators keep on records and transmit the relevant information as part of the traceability requirements.
С настоящия регламент се установяват правила за проследяване на партиди от:
This Regulation lays down rules on the traceability of batches of:
кълнове;
sprouts;
семена, предназначени за производство на кълнове.
seeds intended for the production of sprouts.
Настоящият регламент не се прилага за кълнове, които са преминали обработка, при която са предотвратени микробиологическите опасности и която е съвместима със законодателството на Европейския съюз.
This Regulation shall not apply to sprouts after they have undergone a treatment which eliminates microbiological hazards, compatible with European Union legislation.
„кълнове“ е продуктът, получен при покълването на семена и развитието им във водна или друга среда, събран преди да се развият същинските листа и предназначен да бъде консумиран цял, включително семето;
‘sprouts’ means the product obtained from the germination of seeds and their development in water or another medium, harvested before the development of true leaves and which is intended to be eaten whole, including the seed;
„партида“ е количество кълнове или семена, предназначени за производство на кълнове — с едно и също таксономично име, които са изпратени в един и същи ден от едно и също предприятие към едно и също местоназначение.
‘batch’ means a quantity of sprouts or seeds intended for the production of sprouts, with the same taxonomic name, which is dispatched from the same establishment to the same destination on the same day.
Една пратка може да съдържа една или повече партиди.
One or more batches can make up a consignment.
Семената с различни таксономични имена обаче, които са смесени в една опаковка и са предназначени за покълване заедно, както и кълновете, получени от тях, също се смятат за една партида.
However, seeds with a different taxonomic name, which are mixed in the same packaging and intended to be germinated together and sprouts thereof are also considered as one batch.
Освен това за целите на настоящия регламент се прилага определението за „пратка“ в член 2 от Регламент (ЕС) № 211/2013 на Комисията [3].
In addition the definition of ‘consignment’ in Article 2 of Commission Regulation (EU) No 211/2013 [3] shall apply for the purpose of this Regulation.
Стопанските субекти в сферата на хранителната промишленост гарантират, че на всички етапи на производството, преработката и разпространението посочената по-долу информация по отношение на партидите семена, предназначени за производството на кълнове, или на партидите кълнове се съхранява в записи.
Food business operators, at all stages of production processing and distribution, shall ensure that the following information concerning the batches of seeds intended for the production of sprouts, or the batches of sprouts is kept on records.
Също така стопанските субекти в сферата на хранителната промишленост гарантират, че информацията, необходима за целите на съответствието с настоящите разпоредби, е предадена на стопанския субект в сферата на хранителната промишленост, на когото се доставят семената или кълновете:
The food business operator shall also ensure that the information needed to comply with these provisions is transmitted to the food business operator to whom the seeds or sprouts are supplied:
точно описание на семената или кълновете, включително таксономичното име на растението;
an accurate description of the seeds or sprouts, including the taxonomic name of the plant;
обемът или количеството на доставените семена или кълнове;
the volume or quantity of the seeds or sprouts supplied;
в случаите, когато семената или кълновете са изпратени от друг стопански субект в сферата на хранителната промишленост — наименованието и адресът на:
where the seeds or sprouts had been dispatched from another food business operator, the name and address of:
стопанския субект, от когото са изпратени семената или кълновете;
the food business operator from which the seeds or sprouts have been dispatched;
получателят (собственикът), ако последният е различен от стопанския субект в сферата на хранителната промишленост, от когото са изпратени семената или кълновете;
the consignor (owner) if different from the food business operator from which the seeds or sprouts have been dispatched;
наименованието и адресът на стопанския субект в сферата на хранителната промишленост, до когото се изпращат семената или кълновете;
the name and address of the food business operator to whom the seeds or sprouts are dispatched;
наименованието и адресът на получателя (собственика), ако последният е различен от стопанския субект в сферата на производството на храни, до когото се изпращат семената или кълновете;
the name and address of the consignee (owner), if different from the food business operator to whom the seeds or sprouts are dispatched;
номер за справка, чрез който да се идентифицира партидата при възможност;
a reference identifying the batch, as appropriate;
Информацията, посочена в параграф 1, може да се съхранява под формата на записи и да се предава във всяка подходяща форма, при условие че е лесно откриваема от стопанския субект в сферата на хранителната промишленост, на когото са доставени семената или кълновете.
The information referred to in paragraph 1 may be kept on records and transmitted in any appropriate form, provided that it is easily retrievable by the food business operator to whom the seeds or sprouts are supplied.
Стопанските субекти в сферата на хранителната промишленост трябва да изпращат всекидневно съответната информация, посочена в параграф 1.
The food business operators must transmit the relevant information referred to in paragraph 1 on a daily basis.
Записите, посочени в параграф 1, се актуализират всекидневно и се съхраняват за достатъчно дълъг период от време след предполагаемата дата на консумация на кълновете.
The records referred to in paragraph 1 shall be updated on a daily basis and kept available for a sufficient time after the sprouts can be assumed to have been consumed.
Стопанският субект в сферата на хранителната промишленост предоставя без излишно забавяне информацията, посочена в параграф 1, на компетентните органи при поискване от тяхна страна.
The food business operator shall provide the information referred to in paragraph 1 to the competent authority, upon request, without undue delay.
Изисквания за проследяването при вносните семена и кълнове
Traceability requirements for imported seeds and sprouts
Към пратките от семена, предназначени за производство на кълнове, и към пратките от кълнове — при внос в Съюза, трябва да има приложен сертификат, както е предвидено в член 3 от Регламент (ЕС) № 211/2013.
Consignments of seeds intended for the production of sprouts and consignments of sprouts shall be accompanied, when imported into the Union, by a certificate as provided in Article 3 of Regulation (EU) No 211/2013.
Стопанският субект в сферата на хранителната промишленост, който внася семена или кълнове, съхранява сертификата, посочен в параграф 1, за достатъчно дълъг период от време след предполагаемата дата на консумация на кълновете.
The food business operator importing seeds or sprouts shall keep the certificate referred to in paragraph 1 for a sufficient time after the sprouts can be assumed to have been consumed.
Всеки стопански субект в сферата на хранителната промишленост, който се занимава с вносни семена, предназначени за производство на кълнове, предоставя копия от сертификата, посочен в параграф 1, на всеки стопански субект в сферата на хранителната промишленост, до когото са изпратени семената, до получаването им от страна на производителя на кълнове.
All food business operator handling the imported seeds intended for the production of sprouts shall provide copies of the certificate referred to in paragraph 1 to all food business operators to which the seeds are dispatched until those seeds are received by the producer of the sprouts.
Ако семената, предназначени за производство на кълнове, се опаковат и продават на дребно, всеки стопански субект в сферата на хранителната промишленост, който борави с вносните семена, предоставя копие от сертификата, посочен в параграф 1, на всеки стопански субект в сферата на хранителната промишленост, на когото са изпратени семената, преди те да бъдат опаковани за продажба на дребно.
Where seeds intended for the production of sprouts are sold packaged at retail, all food business operators handling the imported seeds shall provide copies of the certificate referred to in paragraph 1 to all food business operators to which the seeds are dispatched until they are packaged for sale at retail.
Бюлетин на ЕОБХ (EFSA Journal), 2011 г.;
EFSA Journal 2011;
Виж страница 26 от настоящия брой на Официален вестник.
See page 26 of this Official Journal.
Регламент (ЕС) № 209/2013 на Комисията
Commission Regulation (EU) No 209/2013
за изменение на Регламент (ЕО) № 2073/2005 по отношение на микробиологичните критерии, приложими за кълнове, и правилата за вземане на проби от кланични трупове на домашни птици и от прясно месо от домашни птици
amending Regulation (EC) No 2073/2005 as regards microbiological criteria for sprouts and the sampling rules for poultry carcases and fresh poultry meat
С Регламент (ЕО) № 852/2004 се установяват общи правила за операторите на предприятия за храни по отношение на хигиената на храните, като се обръща специално внимание на процедурите, основаващи се на принципите на анализ на риска и контрола на критичните точки (НАССР).
Regulation (EC) No 852/2004 lays down general rules for food business operators on the hygiene of foodstuffs, taking particular account of procedures based on the application of hazard analysis and critical control point (HACCP) principles.
В член 4 от посочения регламент се предвижда операторите на предприятия за храни да приемат специфични хигиенни мерки, отнасящи се до, inter alia, съответствието с микробиологичните критерии за храни и изискванията по отношение на вземането на проби и анализа.
Article 4 of that Regulation provides that food business operators are to adopt specific hygiene measures concerning, inter alia, compliance with microbiological criteria for foodstuffs and sampling and analysis requirements.
С Регламент (ЕО) № 2073/2005 на Комисията от 15 ноември 2005 г. относно микробиологични критерии за храните [2] се установяват микробиологични критерии за някои микроорганизми и правила за прилагане, които да се спазват от производителите и търговците на храни, когато осъществяват общите и специфичните хигиенни мерки, посочени в член 4 от Регламент (ЕО) № 852/2004.
Commission Regulation (EC) No 2073/2005 of 15 November 2005 on microbiological criteria for foodstuffs [2] lays down microbiological criteria for certain micro-organisms and the implementing rules to be complied with by food business operators when implementing the general and specific hygiene measures referred to in Article 4 of Regulation (EC) No 852/2004.
В глава 1 от приложение I към Регламент (ЕО) № 2073/2005 се установяват критериите за безопасност на храните, които да се спазват по отношение на определени категории храни, включително планове за вземане на проби, референтни аналитични методи и граници за микроорганизми или техните токсини и метаболити.
Chapter 1 of Annex I to Regulation (EC) No 2073/2005 sets out the food safety criteria to be complied with by certain food categories, including sampling plans, analytical reference methods and limits for micro-organisms or their toxins and metabolites.
В посочената глава са изброени критериите за безопасност на храните по отношение на Salmonella, приложими за покълнали семена.
That Chapter lists the food safety criteria for sprouted seeds, as regards Salmonella.
Като най-вероятен източник на избухналото в Съюза през май 2011 г. огнище на шига токсин продуцираща Е. Coli (STEC) бяха посочени покълнали семена.
Following the outbreak of Shiga toxin-producing E. coli (STEC) in May 2011 in the Union, consumption of sprouts was identified as the most likely origin of the outbreaks.
На 20 октомври 2011 г. Европейският орган за безопасност на храните (ЕОБХ) прие научно становище относно рисковете, които създават шига токсин продуциращата Escherichia coli и други патогенни бактерии в семена и покълнали семена [3].
On 20 October 2011 the European Food Safety Authority (‘EFSA’) adopted a Scientific Opinion on the risk posed by Shiga toxin-producing Escherichia coli and other pathogenic bacteria in seeds and sprouted seeds [3].
В становището си ЕОБХ заключи, че замърсяването на сухи семена с бактериални патогени е най-вероятният първоизточник на свързаните с кълнове огнища на зараза.
In its Opinion, EFSA concludes that the contamination of dry seeds with bacterial pathogens is the most likely initial source of the sprout-associated outbreaks.
Освен това в становището се посочва, че поради високата влажност и благоприятната температура при процеса на покълване бактериалните патогени върху сухите семена могат да се умножат, в резултат на което да възникне риск за общественото здраве.
In addition, the Opinion states that, due to the high humidity and the favourable temperature during sprouting, bacterial pathogens present on dry seeds can multiply during sprouting and result in a public health risk.
В своето становище ЕОБХ препоръчва, inter alia, да бъдат въведени по-строги микробиологични критерии като част от системата за управление на безопасността на храните, използвана в производствената верига за покълнали семена.
In its Opinion, EFSA recommends, inter alia, that microbiological criteria should be strengthened as one of the components of a food safety management system for the sprouted seeds production chain.
Тази препоръка се отнася до съществуващите микробиологични критерии относно наличието на Salmonella в покълнали семена и предвиждането на микробиологични критерии за други патогени.
That recommendation concerns the existing microbiological criteria on Salmonella for sprouted seeds and the consideration of microbiological criteria on other pathogens.
ЕОБХ посочва също така, че наличните данни свидетелстват за повишен риск при кълновете в сравнение с други видове покълнали семена.
EFSA also states that available data indicates a higher risk for sprouts in comparison with other sprouted seeds.
В становището си ЕОБХ разглежда различни варианти за микробиологични критерии за патогенните бактерии E. coli в семена:
In its Opinion, EFSA considers different options for microbiological criteria for pathogenic E. coli for seeds:
преди началото на производствения процес, при покълването и в крайния продукт.
before the start of the production process, during sprouting and in the final product.
В този контекст ЕОБХ посочва, че откриването и ограничаването на възникнало замърсяване на по-ранен етап в производствената верига за покълнали семена може да има предимства, тъй като по този начин замърсяването не обхваща целия процес на покълване.
In that context, EFSA states that the detection and mitigation of a contamination problem earlier in the sprouted seed production chain may have advantages as it avoids contamination being amplified during the full sprouting process.
Той признава също, че тестването на семена само по себе си не позволява откриването на замърсяване, което може да възникне на по-късен етап от производствения процес.
It also acknowledges that testing seeds alone does not allow for the detection of contamination which may come at a later stage in the production process.
Затова ЕОБХ заключава, че микробиологичните критерии са полезни при процеса на покълване и/или при крайния продукт.
EFSA therefore concludes that microbiological criteria could be useful during the sprouting process and/or for the final product.
По отношение на предвиждането на микробиологичен критерий за крайния продукт от покълнали семена ЕОБХ отбелязва, че времето, необходимо за методите за откриване на патогенни бактерии, в съчетание с краткия срок на годност на продуктите не позволява кълновете да бъдат изтеглени от пазара, ако не отговарят на изискванията.
When considering a microbiological criterion for the final sprouted seeds, EFSA notes that the time required for the detection methods for pathogenic bacteria combined with the short shelf-life may not allow withdrawing the product in the event of non-compliance.
В становището си ЕОБХ счита, че в момента не е възможно да се оцени степента на опазване на общественото здраве, която осигуряват специфичните микробиологични критерии за семена и покълнали семена.
In its opinion EFSA considers that it is currently not possible to evaluate the extent of public health protection provided by specific microbiological criteria for seeds and sprouted seeds.
Този факт извежда на преден план необходимостта от събиране на данни, за да бъде извършена количествена оценка на риска.
This highlights the need for data collection to conduct quantitative risk assessment.
Поради тази причина този критерий следва да бъде преразгледан, като се вземат предвид напредъкът на науката, технологията и методологията, възникващите патогенни микроорганизми в хранителни продукти и информацията от оценките на риска.
Therefore this criterion should be reviewed taking into account progress in science, technology and methodology, emerging pathogenic micro-organisms in foodstuffs and information from risk assessment.
За да се гарантира опазването на общественото здраве в Съюза и с оглед на посоченото становище на ЕОБХ, бяха приети Регламент (ЕС) № 211/2013 на Комисията от 11 март 2013 г. относно изискванията за сертифициране на вноса в Съюза на кълнове и семена, предназначени за производство на кълнове [4], и Регламент за изпълнение (ЕС) № 208/2013 на Комисията от 11 март 2013 г. относно изискванията за проследяване на кълновете и на семената, предназначени за производство на кълнове [5].
In order to ensure the protection of public health in the Union and in view of that EFSA Opinion, Commission Regulation (EU) No 211/2013 of 11 March 2013 on certification requirements for imports into the Union of sprouts and seeds intended for the production of sprouts [4] and Commission Implementing Regulation (EU) No 208/2013 of 11 March 2013 on traceability requirements for sprouts and seeds intended for the production of sprouts [5] were adopted.
В допълнение към мерките, предвидени в посочените актове, и с оглед на потенциалните сериозни рискове за здравето, свързани с евентуалното наличие на патогени в кълновете, следва да бъдат предвидени разпоредби относно допълнителни микробиологични критерии във връзка с препоръките на ЕОБХ, по-специално по отношение на шига токсин продуциращите серогрупи (STEC), които предизвикват най-голяма загриженост за общественото здраве.
In addition to the measures laid down in those acts and considering the potential major health risk posed by the possible presence of pathogens in sprouts, provisions on additional microbiological criteria should be laid down following the EFSA recommendations, in particular on STEC serogroups which are considered of most important public health concern.
Микробиологичните критерии са една от възможностите за контрол на безопасността на храните и следва да бъдат използвани от операторите на предприятия за храни, за да проверят дали е въведена ефикасна система за управление на безопасността на храните.
Microbiological criteria are one of several control options in food safety and should be used by food business operators as a means to verify implementation of an effective food safety management system.