natgillin/translations-raw huggingface dataset:
По-широкият диапазон за стойностите на суровата пепел, който трябва да се използва като параметър за съдържанието на минерали, произтича от необходимостта да се вземат предвид различните фактори, които биха могли да окажат въздействие върху нейното съдържание.
The wider value range for crude ash, which is to be used as a parameter for mineral content, stems from the need to take account of the various factors that might influence its content.
Предвид трудността да се определят точно различните променливи, които могат да окажат въздействие върху съдържанието на пепел, изглежда целесъобразно и необходимо да се въведе разширен диапазон на съдържанието, както и да се определи процедура не само за вземането на проби, но и за подготовката на пробата преди анализа.
Given the difficulty of determining with precision the different variables which may influence the content of ash, an extended content range seems both appropriate and necessary, as does specifying a procedure not only of sampling but also of preparing the sample prior to analysis.
Счита се за целесъобразно от различните минерали, посочени в предишната версия на спецификацията на продукта със ЗНП „Patata di Bologna“, да се посочи само минералът, който се открива в значителни количества и характеризира хранителната стойност на картофите, т.е. калий (K), изразен като K в mg/100 g ядивна част.
Of the individual minerals listed in the previous version of the product specification for the 'Patata di Bologna' PDO, it is considered appropriate to indicate only the mineral which is present in substantial quantities and characterises the potato's nutrient value, i.e. potassium (K), expressed as K in mg/100 g of edible potato.
Минималната стойност е 250 mg/100 g, определена чрез анализ EPA 3015A/EPA 6010B.
The minimum value is 250 mg/100 g, determined by means of 'EPA 3015A/EPA 6010B' analysis.
Витамини: терминът „витамини“ е твърде общ.
Vitamins: the term 'vitamins' is too generic.
По тази причина се предлага този параметър да отпадне, тъй като аналитичното определяне на всички витамини, съдържащи се в продукта, би оказало значително въздействие върху разходите за анализа, без да предостави значими данни от гледна точка на хранителни качества и характеристики.
It is proposed, therefore, that this parameter no longer be used since analytical determination of all the vitamins present in the product would have a significant impact on the cost of analysis, without producing relevant data in terms of nutrition and characterisation.
Също и анализът на витамин C (L-аскорбинова киселина) — витамина с най-висока концентрация в клубена — не би предоставил данни, които могат да характеризират продукта, тъй като няколко несвързани параметъра (продължителност на съхранението, метод за анализ, сезонни условия, бързо разграждане по време на аналитичното откриване) оказват въздействие върху неговото съдържание.
Nor would an analysis of vitamin C (L-ascorbic acid), the vitamin with the highest concentration in the tuber, provide data capable of characterising the product, given that several unrelated parameters (duration of storage, method of analysis, seasonal conditions, rapid degradation during analytical detection) have an incidence on its content.
Сухо вещество: дадената в скоби стойност се заличава, тъй като тази информация е излишна и противоречи на горепосочения параметър за съдържанието на вода в средния състав на 100 g ядивна част.
Dry matter: the value indicated in parenthesis is removed since this information is redundant and contradicts the above-mentioned parameter for water content in the average composition per 100 g of edible potato.
„PATATA DI BOLOGNA“
‘PATATA DI BOLOGNA’
ЕО №: IT-PDO-0105-0934-02.01.2012
EC No: IT-PDO-0105-0934-02.01.2012
ЗГУ ( ) ЗНП ( X )
PGI ( ) PDO ( X )
„Patata di Bologna“
‘Patata di Bologna’
Държава членка или трета държава
Member State or third country
Клас 1.6 Плодове, зеленчуци и зърнени култури, пресни или преработени
Class 1.6 Fruit, vegetables, cereals, whether or not processed
Продуктът трябва да принадлежи към сорта „Primura“ и да може да бъде идентифициран по външен вид, химически състав и органолептични характеристики в съответствие със следните спецификации: форма на клубените: правилна, продълговато-овална, с плитки очи; гладка кожица без наранявания и външни дефекти, променящи нейните характеристики; размер на клубените: сходен, между 40 mm и 75 mm;
The product must be of the Primura variety and must be identifiable from its physical appearance, its chemical composition and its organoleptic characteristics, in accordance with the following specifications: shape of tubers: regular elongated oval with superficial, shallow eyes; smooth and intact skin without any external defects altering its characteristics; size of tubers: homogeneous, between 40 mm and 75 mm;
месестата част е плътна, а цветът ѝ е бял до светложълт;
firm texture with a colour ranging from white to pale yellow;
добра съхраняемост.
good keeping qualities.
В 100 g от ядивната част се съдържат средно:
The average composition per 100 g of edible potato is as follows:
вода 70,0—85,0 %; лабораторен метод съгласно Министерско постановление от 27 май 1985 г. (Италиански държавен вестник бр. 145, 2.6.1985 г.);
Water 70,0-85,0 %; laboratory method as laid down by the Ministerial Decree of 27 May 1985 (Italian Official Gazette No 145, 2.6.1985);
протеини 0,9—2,6 %; лабораторен метод, посочен като ISO 937 - 1978 (E) и официален метод на AOAC № 932.08;
Protein 0,9-2,6 %; laboratory method specified as ISO 937 - 1978 (E) and AOAC official method No 932.08;
максимално съдържание на мазнини 1,12 %; лабораторен метод, посочен като ISTISAN 1996/34, стр. 41—43;
Maximum fat content 1,12 %; laboratory method specified as ISTISAN 1996/34 p. 41-43;
въглехидрати 8,0—19,0 %; аналитичните данни се получават чрез изваждане от 100 на стойностите за водата, пепелта, мазнините, протеините и хранителните влакнини;
Carbohydrates 8,0-19,0 %; analytical data obtained by subtraction from 100 of the water, ash, fat, protein and dietary fibre values;
хранителни влакнини 0,9—4,0 %; лабораторен метод, посочен като AOAC 985.29, 17-то издание, 2003 г.;
Dietary fibre 0,9-4,0 %; laboratory method specified as AOAC 985.29 17th edition 2003;
сурова пепел 0,4—1,45 %; метод за анализ, посочен като ISTISAN 1996/34, стр. 77—78 и ISO 936:1998 (E);
Crude ash 0,4-1,45 %; method of analysis specified as ISTISAN 1996/34 p. 77-78 and ISO 936:1998 (E);
калий (K): най-малко 250 mg/100 g продукт; метод за анализ, посочен като EPA 3015A и EPA 6010B.
Potassium (K), with a minimum value of at least 250 mg/100 g product; method of analysis specified as EPA 3015A and EPA 6010B.
Сортът „Primura“ е символ на „Patata di Bologna“ благодарение на привлекателния си вид в ястията, средното съдържание на сухо вещество, високата плътност на месестата част, типичния, но ненатрапчив вкус, както и на добрата си съхраняемост Посочените характеристики са резултат от отглеждането в подходящи почви, запазени непроменени през годините, благодарение на което тези картофи продължават да задоволяват изискванията на пазара.
The Primura variety is the symbol of the ‘Patata di Bologna’ thanks to its appealing appearance on the plate, average dry matter content, firmness, typical but not over-pronounced flavour and its good keeping qualities. These characteristics are the result of cultivation in suitable soils which have remained unchanged over the years and thanks to which the potato still satisfies market requirements.
Всички етапи — от засаждането до окончателното прибиране на клубените — трябва да бъдат извършени в географския район на производство.
All steps, from sowing to final harvest of the tubers, must take place in the geographical area of production.
Приготвянето и опаковането трябва да бъдат извършени в провинция Болоня.
Preparation and packaging must take place in the Province of Bologna.
Правилното опаковане е от съществена важност за запазването на отличните органолептични и търговски качества на ЗНП „Patata di Bologna“.
Correct packaging is essential to preserving the excellent organoleptic and commercial qualities of the ‘Patata di Bologna’ PDO.
Местните производители са натрупали богати познания за правилното обработване и транспортиране на продукта, за третирането непосредствено след прибирането и за съхранението на хладно за намаляване на загубата на влажност.
Local operators have acquired a wealth of knowledge regarding the correct handling and transport of the product, management immediately following harvest and cold storage to reduce moisture loss.
Тези познания и съответните практики на място правят възможно запазването на качествата на картофите със ЗНП „Patata di Bologna“, като в същото време се съблюдават техните естествени физиологични процеси.
This knowledge and the related on-site practices allow the qualities of the ‘Patata di Bologna’ PDO to be preserved while respecting its natural physiological processes.
При предлагане на пазара за консумация „Patata di Bologna“ трябва да бъдат опаковани в:
When marketed for consumption, the ‘Patata di Bologna’ must be packed in:
чували по 4 kg, 5 kg, 10 kg и 25 kg с отпечатана лента в средата с широчина най-малко 10 cm;
bags of 4 kg, 5 kg, 10 kg and 25 kg with a central printed band of at least 10 cm in width;
мрежи по 0,5 kg, 1 kg, 1,5 kg, 2 kg и 2,5 kg;
nets of 0,5 kg, 1 kg, 1,5 kg, 2 kg and 2,5 kg;
торбички от нетъкан полипропилен, самозатварящи се торбички, мрежички с ленти и пликове по 0,5 kg, 1 kg, 1,5 kg, 2 kg, 2,5 kg и 5 kg;
vertbags, quickbags, girsacs and bags of 0,5 kg, 1 kg, 1,5 kg, 2 kg, 2,5 kg and 5 kg;
подноси или тарелки по 0,5 kg, 0,75 kg и 1 kg;
trays of 0,5 kg, 0,75 kg and 1 kg;
кашони и касетки по 10 kg, 12,5 kg, 15 kg, 20 kg и 25 kg.
boxes and baskets of 10 kg, 12,5 kg, 15 kg, 20 kg and 25 kg.
Върху опаковката трябва да бъде поставен надписът: „Patata di Bologna“, последван от надписа „D.O.P.“ и логото, представляващо стилизирано изображение на картоф, пресечен от две диагонални ленти с червен и син цвят.
Packaging must bear the words: ‘Patata di Bologna’ followed by ‘D.O.P.’ and the logo comprising a stylised image of a potato crossed by two diagonal red and blue bands.
Спецификациите на цветовете са, както следва:
The specifications for the colours are as follows:
жълтият цвят на стилизирания картоф е Pantone Yellow 116 C, четирицветен печат 0/20/100/0;
the yellow of the stylised potato is Pantone Yellow 116 C, quadricolour 0/20/100/0;
червеният цвят на първата диагонална лента е Pantone Warm Red C, четирицветен печат 0/100/100/0;
the red of the first diagonal band is Pantone Warm Red C, quadricolour 0/100/100/0;
синият цвят на втората диагонална лента е Pantone Blue 286 C, четирицветен печат 100/70/0/0.
the blue of the second diagonal band is Pantone Blue 286 C, quadricolour 100/70/0/0.
Печатният шрифт, който се използва за всички надписи, е Avenir — нормален и удебелен.
Any text must be in Avenir typeface, normal and bold.
Марката върху опаковките се възпроизвежда с размер на основата не по-малък от 20 mm, като надписът D.O.P. „Patata di Bologna“ трябва да бъде с по-едър шрифт отколкото този за всички други надписи върху етикета.
The mark on packaging must not be less than 20 mm along its base and the ‘Patata di Bologna D.O.P.’ text must be in characters larger than any other text on the label.
Провинция Болоня (Bologna).
The Province of Bologna.
Болонската равнина се радва на умерени пролетни температури от края на февруари/началото на март, които са идеални за правилното поникване на засадените през този период клубени.
The Bologna plain enjoys moderate spring temperatures from the end of February/beginning of March which are ideal to ensure that the seed potatoes sown during that period sprout properly.
През периода на най-интензивен растеж на растението (април — юни) температурите достигат 25 °C до 28 °C, като стимулират както образуването и нарастването на клубените, така и равномерното зреене.
During the period of maximum plant growth (April to June), temperatures reach 25 °C to 28 °C, promoting the development and growth of the tubers and steady ripening.
Валежите, които са разпределени през цялата година, благоприятстват развитието през периода на начален растеж на растенията, когато започват да се оформят клубените.
Rainfall, which is spread throughout the year, favours cultivation during the period of initial plant growth when tubers first begin to form.
Валежите спомагат също така за възстановяване на подпочвените води и позволяват подготовката на почвата преди засаждането на картофите.
It also guarantees the replenishment of groundwater aquifers and allows preparation of the soils before the potatoes are sown.
Освен това благодарение на своите естествени потоци и реки (Idice, Reno, Gaiana, Fossatone, Quaderna, Rido, Sillaro, Samoggia и Savena), както и на каналите, изградени за целите на напояването (Emiliano-Romagnolo Canal), районът се радва на добро водоснабдяване за отглеждането през пролетта и лятото — периода, през който има най-голяма нужда от това.
Further, thanks to its natural streams and rivers (the Idice, Reno, Gaiana, Fossatone, Quaderna, Rido, Sillaro, Samoggia and Savena) as well as canals constructed for irrigation purposes (the Emiliano-Romagnolo Canal), the region enjoys good water supply for cultivation in spring and summer, the period in which the need is greatest.
Морфологичните характеристики на почвите, които са предимно алувиални и слоести и поради това богати на кислород, създават много благоприятни условия за развитието на картофите.
The morphological characteristics of the soils, predominantly alluvial and stratified and therefore rich in oxygen, create very favourable conditions for the development of the potato.
„Patata di Bologna“ се получават единствено от сорта „Primura“.
The 'Patata di Bologna' is obtained exclusively from the Primura variety.
Благодарение на доброто му приспособяване към почвата и климатичните условия в района на производство този сорт се е превърнал в символ на „Patata di Bologna“.
Well adapted to the soil and climatic conditions of the production area, this variety has become the symbol of the 'Patata di Bologna'.
По отношение на органолептичните характеристики месестата част на „Patata di Bologna“ се запазва особено добре и не е от брашнест тип, което я прави подходяща за приготвяне на храна по различни начини като пържене, на пара и печене.
As regards organoleptic qualities, the pulp of the 'Patata di Bologna' keeps particularly well and tends to be non-floury, making it suitable for many types of food preparation such as frying, steaming and baking.
Типичният, но ненатрапващ се вкус и добрата съхраняемост на картофите са резултат от отглеждането им в подходящи почви и от използването на земеделски методи с дълга традиция, благодарение на които те са се утвърдили като еталонен продукт на пазара.
Its typical but not over-pronounced flavour and its good keeping qualities are a result of cultivation in suitable soils and the use of farming methods with a long tradition, thanks to which it has established itself as a reference product on the market.
Характеристиките на ЗНП „Patata di Bologna“, като ароматът, вкусът и наситеният цвят на самия картоф и на неговата кожица, са резултат не само на генетиката, но също така на околната среда, в която се отглежда той (почва, климат, земеделски техники, условия на съхранение), което обуславя ясната връзка на „Patata di Bologna“ с провинция Болоня.
The characteristics of the ‘Patata di Bologna’ PDO, such as its smell, flavour and the intense colour of the potato itself and of its skin, are the result not only of genetics but also of the environment in which it is grown (soil, climate, cultivation techniques, storage conditions), hence the clear link of the ‘Patata di Bologna’ to the Province of Bologna.
Отглеждането на картофи в провинция Болоня има дълга традиция благодарение на особено подходящите почви в района, отличното качество и органолептичните характеристики на някои сортове, както и на традиционните земеделски техники, които използват производителите.
Potato-growing in the Province of Bologna has a long tradition, thanks to the area's particularly suitable soils, the excellent quality and organoleptic characteristics of certain varieties and the traditional cultivation techniques used by growers.
Началото на отглеждането на картофи в провинцията е поставено поради нуждата от изхранване на населението, особено при лоши реколти на пшеница (пшеницата винаги е считана за основен хранителен продукт), а също така и поради убеждението, че отглеждането на картофи би било от полза за провинцията, в смисъл че повече няма да се разчита на храна, закупувана от другаде.
The potato-growing tradition in the Province arose from the need to feed the population, particularly when wheat harvests were poor (wheat invariably being seen as a staple food) and from the conviction that potato-growing would be of benefit to the Province in the sense that it would no longer have to rely on food purchased from elsewhere.
Връзката постепенно се заздравява благодарение на усилената работа на производителите, които стъпка по стъпка разработват почти перфектни методи за отглеждане, все по-ефективното оборудване, приспособено към особеностите на продукта, най-модерните техники за съхранение на продукта и структурите за предлагане на пазара, способни да използват изцяло търговските и качествените характеристики на продукта благодарение по-специално на високото равнище на специализация в района.
The link was gradually strengthened through the hard work of the growers, who developed step by step almost perfect cultivation methods, increasingly efficient equipment adapted to the product, cutting-edge techniques for storing the product and marketing structures able to exploit fully the product’s commercial and quality characteristics, thanks in particular to the high level of specialisation in the area.
Благодарение на специалната среда — резултат от взаимодействието между почвата (почвознание и хидрография) и климата (дъждовен през есенно-зимния период, с умерени пролетни температури още от края на февруари и оптимални температури около 25 °C през периода на формиране на клубените) — отглежданите тук картофи придобиват физически (консистенция, гранулометричен състав) и органолептични характеристики (по-специално аромат и вкус), които им придават особено качество.
Thanks to the special environment, a result of the interaction between the soil (pedology and hydrography) and the climate (rainy during the autumn-winter period, with moderate spring temperatures from as early as the end of February and optimal temperatures, i.e. around 25 °C, during the formation of the tubers), the potato grown here develops physical characteristics (texture, grain size) as well as organoleptic characteristics (particular smell and flavour) giving it a particular quality.
Според описанието в едно произведение на Contri (1817 г.) почвите в провинция Болоня са подходящи за отглеждането на картофи, защото картофите виреят най-добре в „вече пресушени, повдигнати от алувиални наноси“, което е характерно за рекултивираната земя в тази провинция.
As described in a work by Contri (1817), the soils of the Province of Bologna are suitable for potato-growing because potatoes thrive in ‘low land, already drained and raised by alluvial deposits’, characteristic of the Province's reclaimed land.
Промените в земната повърхност с течение на времето са довели до образуването на ниско разположени райони с алувиални наноси от реки и потоци, извиращи от Апенините и все още течащи и днес.
Changes to the land over time have produced lowland areas of alluvial deposits from rivers and streams originating in the Apennines and still flowing today.
Тези почви са със средна до фина консистенция, достатъчна дълбочина и са добре отводнявани.
These soils have a medium to fine texture, a good depth and are well drained.
Те са алкални, съдържат органични вещества и са богати на особено важните за картофите хранителни елементи като калий, който присъства в големи количества, фосфор и азот.
They are alkaline, contain organic material and are rich in the nutritional elements essential to potatoes, such as potassium which is present in large quantities, phosphorus and nitrogen.
Тези условия са идеални за отглеждането на картофи, не на последно място и поради техните скупчени корени, липсата на главен корен и гъстата им система от коренови власинки.
Such conditions are ideal for growing potatoes, not least by virtue of their bunched roots, lack of a taproot and their dense system of root hairs.
Исторически и културни препратки
Historical and cultural references
Отглеждането на картофи се разпространява в провинция Болоня в началото на деветнадесети век, стимулирано по-специално от агронома Pietro Maria Bignami, който запознава земеделските производители с картофите.
Potato-growing spread in the Province of Bologna in the early nineteenth century, promoted in particular by the agronomist Pietro Maria Bignami, who introduced the potato to farmers.
Успоредно с употребата им като фураж за животните те навлизат и на трапезата.
Alongside its use as animal feed, it found its way onto the table.
От края на осемнадесети и през целия деветнадесети век различни учени описват положителните и отрицателните качества на картофите, но площите, отредени за отглеждането на картофи, бележат значително увеличение главно в резултат на произведението на Contri, един циркуляр на папския легат кардинал Opizzoni (1817 г.) и едно практическо описание на отглеждането на картофи от Benni.
From the end of the eighteenth and throughout the nineteenth century various scholars described the positive and negative points of the potato, but it was particularly as a result of the work of Contri, a circular of the Papal Legate Cardinal Opizzoni (1817) and a practical description of potato-growing by Benni that the area devoted to potato-growing saw a notable increase.
Следва да се споменат също така произведенията на Berti-Pichat и Bignardi, посветени на отглеждането на картофи в провинция Болоня и публикувани през втората половина на деветнадесети век.
Mention should also be made of the works of Berti-Pichat and Bignardi on potato-growing in the Province of Bologna, published in the second half of the nineteenth century.
Към 1900 г. отглеждането на тази култура достига пълния си потенциал и в цялата провинция — от равнината до хълмовете и планините — се превръща във важен източник на доходи за местната селска икономика.
By 1900, cultivation of this crop had fulfilled its potential and had become for the whole Province, from the plain to the hills and mountains, an important source of revenue for the local rural economy.
Около картофите се заражда цял нов икономически отрасъл и са разработени модерни техники за съхранение, както и структури за предлагане на пазара, пригодени за ефективно стопанисване на продукта.
A whole branch of the economy grew up around the potato and modern storage and marketing structures adapted to the efficient handling of the product were developed.
Министерството откри националната процедура за възражение с публикуването на заявката за промяна на ЗНП „Patata di Bologna“ в Официален вестник на Италианската република № 263 от 11 ноември 2011 г.
The Ministry launched the national objection procedure with the publication of the amendment application regarding the ‘Patata di Bologna’ PDO in Official Gazette of the Italian Republic No 263 of 11 November 2011.
Пълният текст на спецификацията на продукта е на разположение на следния интернет адрес:
The full text of the product specification is available on the following web site:
направо от началната страница на уебсайта на Министерството на политиката в областта на земеделието, продоволствието и горите (www.politicheagricole.it), като се кликне върху „Qualità e sicurezza“ (горе вдясно на екрана) и след това върху „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE“.
by going direct to the home page of the Ministry of Agricultural, Food and Forestry Policy (www.politicheagricole.it) and clicking on ‘Qualità e sicurezza’ (on the top right of the screen) and then on ‘Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE’.
Регламент (ЕС) № 767/2012 на Комисията
Commission Regulation (EU) No 767/2012