natgillin/translations-raw huggingface dataset:
Продуктите може да са опушени след термичната обработка.
Products may have been smoked after the heat treatment.
Тази категория в частност включва:
This category includes in particular:
охладени сготвени месни продукти: месни продукти, обикновено направени от цели или големи части от анатомични или променени структури (като например сготвена нарязана шунка и сготвено пилешко филе);
Cold, cooked meat products: meat products typically made with whole or large parts of anatomical or reformed structures (such as cooked sliced ham and cooked chicken fillet);
наденици;
sausages;
пастети.
pâtés.
Тази категория не включва:
This category does not include:
сушени след термична обработка месни продукти, като например сушени колбаси;
meat products dried after heat treatment, such as jerky products;
месни продукти, термично обработени в непромокаема опаковка, които не са обработени след това;
meat products heat-treated in an impermeable package which are not handled thereafter;
ферментирали месни продукти, включително ферментирали наденици.
fermented meat products, including fermented sausages.
Модел на вземане на пробите
Sampling design
Използва се пропорционална стратифицирана схема за вземане на проби за координираната мониторингова програма, при която пробите се разпределят на всяка държава-членка пропорционално на размера на населението в съответната държава-членка.
A proportionate stratified sampling scheme is used for the coordinated monitoring programme whereby the samples are allocated to every Member State proportionally to the size of the human population in that Member State.
План за вземане на пробите
Sampling plan
Всяка държава-членка трябва да има план за вземане на пробите, базиран на многостепенен гнездови подбор:
Each Member State must have a sampling plan, based on a multistage cluster design:
първото ниво е съставено от по-големите градове, където се вземат проби;
the first level is composed of the major cities/towns to be sampled;
второто ниво е съставено от обектите за търговия на дребно, където се вземат проби;
the second level is composed of the retail outlets to be sampled;
третото ниво е съставено от различни хранителни продукти от трите категории готови за консумация храни, от които се вземат проби.
the third level is composed of the different food products within the three ready-to-eat food categories to be sampled.
Планът за вземане на проби трябва да се изготви от компетентния орган и трябва да включва следното:
The sampling plan must be drawn up by the competent authority and must include the following:
по-големите градове, включени в координираната мониторингова програма;
the cities/towns included in the coordinated monitoring programme;
вида на включените в обхвата на пробите обекти за търговия на дребно и процента на пробите, взети от всяка категория;
the types of retail outlets covered and the percentage of samples taken from each category;
времето, по което е вземана пробата през годината.
the timing of the sampling throughout the year.
Когато са налице съответни маркетингови данни, планът за вземане на пробите трябва да включва и:
Where relevant marketing data is available, the sampling plan must also include:
видовете продукти, които се включват в пробите от всяка от трите категории готова за консумация храна;
the types of products to be sampled within each of the three ready-to-eat food categories;
броя на пробите, които трябва да се вземат от всеки вид продукт, упоменат в буква а).
the number of samples to be taken from each type of product referred to in (a).
Държавите-членки изготвят план за вземане на проби според правилата, описани по-долу, и въз основа на най-добрите налични маркетингови данни.
Member States shall draw up a sampling plan following the rules described below and based on the best marketing data available.
Въпросните маркетингови данни или съдействие за това, как да се намери информацията често могат да бъдат получени от национални търговски асоциации.
These marketing data, or assistance with how to obtain the information, may often be available from a national trade association.
При липса на маркетингови данни се използват възможно най-точните оценки за пазарния дял, за да се попълни информацията в плана за вземане на проби на централно ниво.
In the absence of marketing data, the best estimate of market shares shall be used to inform the sampling plan at a central level.
При липса на надеждна маркетингова информация може да е необходимо компетентните органи да делегират избора на вида продукт, от който трябва да се вземе проба в рамките на една категория, на лицето, което взема пробите на място.
In the absence of any reliable marketing information it may be necessary for competent authorities to devolve the selection of the type of product to sample within a category to the sampler in the field.
Подбор на целевите категории обекти за търговия на дребно
Selection of the retail outlet categories to be targeted
Компетентните органи избират обектите за търговия на дребно, от които се вземат пробите.
The competent authorities shall choose the retail outlets from which samples are to be taken.
Типичните видове обекти за търговия на дребно, които се включват в пробите, са: супермаркети, малки магазини, специализирани бакалии и пазарите на открито (като пазарите със селскостопански продукти или селските пазари).
Typical types of retail outlets that shall be included for sampling are: supermarkets, small shops, speciality delis, and street markets (such as farmers’ or country markets).
Ако най-голямата категория обекти за търговия на дребно (например супермаркетите) осигуряват доставките за поне 80 % от пазара на ГКХ, тогава е необходимо пробите да са само от тези обекти.
If the biggest category of outlets (for example supermarkets) supply at least 80 % of the market of a RTE category then samples only need to be taken from those outlets.
Когато това не е така, се добавя втората по големина категория обекти, докато бъдат обхванати поне 80 % от пазара.
Where that is not the case, the second largest outlet category shall be added until at least 80 % of the market is covered.
Когато вземането на проби се извършва по план за вземане на проби, броят на пробите, които се вземат за всяка категория готови за консумация храни от всеки вид обект за търговия на дребно, е пропорционален на пазарния дял на този вид обекти за търговия на дребно в рамките на целевите видове обекти.
When sampling is performed according to a sampling plan, the number of samples that shall be taken for each category of ready-to-eat food from each retail outlet type shall be proportionate to the market share of that outlet type within the targeted outlet types.
Подбор на градовете, в които се вземат проби
Selection of the cities or towns to be sampled
Вземането на проби се извършва в големи градове.
The sampling shall take place in large cities/towns.
Трябва да се вземат проби поне в два големи града във всяка държава-членка.
At least two large cities/towns in each Member State must be sampled.
Общият брой на населението в градовете, в които се вземат проби, трябва да обхваща поне 30 % от населението в държавата-членка.
The cities/towns in which sampling is performed must, taken together, cover at least 30 % of the human population in the Member State.
Ако обаче в плана са включени осемте най-големи града, общият брой на населението в тях може да е по-малък от 30 % от населението в съответната държава.
However, if the eight largest cities/towns are included in the plan, the human population coverage may be less than 30 %.
Избор на времето за вземане на проби
Selection of sample timing
Нивото на заразяване с Listeria monocytogenes в готовите за консумация храни може да варира през годината.
The contamination level of Listeria monocytogenes in ready-to-eat food may vary over the year.
С цел да се осигурят точни резултати на координираната мониторингова програма, продължителността ѝ се разделя на 12 периода от по един месец, през които трябва да се вземе еднакъв брой проби.
In order to ensure accurate results of the coordinated monitoring programme, its duration is divided in 12 periods of one month during which equal numbers of samples must be taken.
Подбор на готовите за консумация храни в трите основни категории, от които трябва да се вземат проби
Selection of the ready-to-eat foods within the three main categories to be sampled
Готовите за консумация храни в трите категории ГКХ, от които трябва да се вземат проби, се подбират въз основа на маркетинговите данни и се описват подробно в плана за вземане на проби.
The ready-to-eat foods within the three ready-to-eat food categories to be sampled shall be selected based on the marketing data and detailed in the sampling plan.
Разнообразното естество на продуктите в една категория може и да не позволи извършването на надеждна оценка на пазарния дял.
However, the diverse nature of products within a category may not permit estimation of market share with a high degree of reliability.
В този случай компетентните органи могат да изберат да дадат указания на лицата, които извършват събирането на проби, да подберат сирена за вземане на проби въз основа на прогнозната оценка на пазарния им дял в съответствие с националния план за вземане на проби.
In this case, the competent authorities may choose to instruct samplers to select cheeses for sampling based upon an estimated contribution to market share, according to the national sampling plan.
Предоставената за това вземане на проби информация може да бъде по данни за оборота, предоставени от управителя на обекта за търговия на дребно, или по-приблизително по степента, до която продуктът присъства на пазара, т.е. какво се предлага в обекта за търговия на дребно.
Such sampling may be informed by turnover details provided by local retail management, or more roughly by prominence in the marketplace, e.g. what is displayed at the retail outlet.
С този подход компетентните органи следва да съставят относителна картина за приблизителния пазарен дял на основния вид храна по категориите с цел най-подходящото представяне на представител на продуктите, от които се вземат проби, на пазара, напр. сирена от сурово/пастьоризирано мляко.
With such an approach competent authorities should provide some direction on approximate market share of major types of food within categories to best approach a sample representative of market e.g. raw/pasteurised milk cheeses.
СЪБИРАНЕ И ТРАНСПОРТ НА ПРОБИТЕ
SAMPLE COLLECTION AND TRANSPORT
Вид и подробна информация за пробата
Type and detail of sample
Пробите се вземат на случаен принцип сред артикулите на вниманието на потребителите и трябва да тежат поне 100 g всяка.
Samples shall be taken at random from the customer display and must weight at least 100 g each.
Възможно е да се вземе повече от една проба от всяка от трите категории готови за консумация храни по време на едно посещение в обекта за търговия на дребно.
It is possible to take more than one sample from each three ready-to-eat food category during the same visit to the retail outlet.
Проба обаче следва да се вземе от не повече от пет партиди от една категория продукти по време на едно посещение.
However, no more than five batches from each category should be sampled at the same visit.
За пробите се събират само пакетирани и цели (запечатани) опаковки, пакетирани от производителя.
Only packaged and intact (sealed) packages, packaged by the manufacturer, shall be collected for sampling.
При сирената обаче може да се събират проби и от продукти, опаковани в обекта за търговия на дребно.
However, in case of cheeses, products packaged at the retail outlet may also be collected for sampling.
Продуктът, който се събира за пробите, трябва да има етикет, за да може да се запише информацията, която се отнася до продуктите.
The products collected for sampling must be labelled in order to make it possible to record information concerning the products.
Информацията върху етикета включва следното:
Information on the label shall include the following:
данни за страната на производство;
details of the country of production;
номер на партидата;
batch number;
срок на годност;
durability date;
указания за температура и условия на съхранение, ако има такива;
instructions on temperature storage conditions, if available;
друга информация, която обикновено се намира на етикета на опакованата готова за консумация храна.
other information which is normally on the label of packaged ready-to-eat food.
Ако на етикета не може да се види цялата информация, упомената в букви а)—г), лицето, което взема пробите, изисква от собственика или управителя на обекта за търговия на дребно липсващата информация за продукта и информацията от етикета и/или търси за справка информацията върху пакета на продукта на едро.
If not all the information referred to in points (a) to (d) is present on the label, the sampler shall ask the owner or manager of the retail outlet for the missing information on the product and labelling details and/or refer to the wholesale pack for that information.
Ако етикетът на готовата за консумация храна не е ясен или е повреден по друг начин, не се взема проба от продукта.
If the label on the ready-to-eat food is not clear or is otherwise damaged, then the product shall not be collected for sampling.
Събират се по две проби от всяка партида пушена или маринована (gravad) риба, които влизат в категорията за вземане на проби.
Two samples shall be collected from each batch of smoked or gravad fish sampled.
Информацията от етикета, като партиден номер, дата, до която продуктът може да бъде продаван, трябва да се проучи, за да се гарантира, че двете проби са от една партида.
Labelling information, such as batch numbers, date until which the product may be sold must be examined to ensure that the two samples are from the same batch.
Една от двете проби трябва да бъде анализирана в деня на получаването на пробите в лабораторията, а другата — в края на срока на годност на продукта.
One of those two samples must be analysed on the day of receipt of the sample at the laboratory and the other at the end of shelf-life.
За меки и полумеки сирена и термично обработени месни продукти се взема само една проба от партидата, която проба трябва да се анализира в края на срока на годност на продукта.
For soft and semi-soft cheeses and heat-treated meat products, only one sample is taken from a batch that must be analysed at the end of shelf-life.
Пробите се поставят в отделни торбички и се изпращат незабавно в лабораторията за анализ.
The samples must be placed in a separate sampling bag and sent immediately to the laboratory for analysis
Трябва да се вземат предпазни мерки на всички нива, за да се гарантира, че оборудването, използвано по време на събирането на проби, транспорта и съхранението, не е заразено с Listeria monocytogenes.
Precautions must be taken at all stages to ensure that the equipment used during sampling, transport and storage is not contaminated with Listeria monocytogenes.
Информация за пробите
Sample information
Цялата необходима налична информация по отношение на пробите се записва във формуляр за попълване при вземане на проби, образецът за който се изготвя от компетентния орган.
All relevant information available concerning the sample shall be recorded on a sampling form, the model of which shall be drawn up by the competent authority.
Този формуляр винаги придружава пробата.
The sampling form shall accompany the sample at all times.
За пробите на сирената, пакетирани в обекта за търговия на дребно, може да е необходимо да се помоли за информация за изисквания продукт, както и за подробна информация от етикета и/или да се направи справка с информацията на пакета, използван при търговията на едро.
In the case of cheese samples packaged at the retail outlet, it may be necessary to ask for the information on the required product and labelling details and/or refer to the wholesale pack for this information.
Когато пробите са събрани, се измерва температурата на повърхността на опакованите проби и се записва във формуляра.
When samples are collected, the surface temperature of the packaged samples shall be measured and recorded on the sampling form.
Всяка проба и придружаващият я формуляр за проба се обозначават с уникален номер, който се използва от вземането на пробата до изследването ѝ.
Each sample and its sample form shall be labelled with a unique number which shall be used from sampling to testing.
За тази цел компетентният орган използва система с уникални номера.
The competent authority shall use for this purpose a unique numbering system.
Транспортиране на пробите
Transport of samples
Пробите се транспортират в охладени контейнери и трябва да се съхраняват при температура между 2 и 8 °C и по време на транспортирането им се осигурява среда без външно заразяване.
The samples shall be transported in refrigerated containers and must be kept at between 2 to 8 °C and free from external contamination during transportation.
Всички проби на готови за консумация храни трябва да пристигнат в лабораторията до 24 часа от момента на вземането на пробата.
All ready-to-eat food samples must reach the laboratory within 24 hours of the time of sampling.
При изключителни обстоятелства времето за транспортиране може да надвиши 24 часа.
In exceptional circumstances the transportation time may exceed 24 hours.
Времето на транспортиране обаче не е по-дълго от 48 часа и при никакви обстоятелства не води до това, изпитването да се провежда след датата на годност на продукта, от който е взета проба.
However, the transportation time shall not be longer than 48 hours and shall in no circumstances lead to testing being carried out after the sell by date of the product collected for sampling.
ПОДГОТОВКА НА ПРОБИТЕ И АНАЛИТИЧНИ МЕТОДИ
SAMPLE PREPARATION AND ANALYTICAL METHODS
Получаване на пробите
Receipt of samples
При получаване на пробите лабораториите проверяват информацията, записана от лицето, което взема пробите, на формуляра за пробата и попълват съответните полета от формуляра.
On receipt of the samples, laboratories shall check the information recorded by the sampler on the sampling form and complete the relevant sections of that form.
Всички получени проби се проверяват преди съхранението, за да се гарантира целостта на опаковката, използвана по време на транспортирането.
All samples received shall be examined to ensure that the packaging used for transportation is intact before storing.
Пробите, получени с температура над 8 °C, се отхвърлят, освен ако температурата в обекта за търговия на дребно не е била над 8 °C.
Samples received at a temperature higher than 8 °C shall be rejected unless the temperature at retail was higher than 8 °C.
Без да се засяга точка 1.2, всички проби се съхраняват на охладено място до края на срока им на годност.
Without prejudice to point 1.2, all samples are kept refrigerated until the end of their shelf-life.
Когато пробите трябва да се съхраняват до края на срока им на годност, те се охлаждат:
In cases where samples must be stored until the end of their shelf-life, they shall be refrigerated:
при температурата на съхранение, посочена на етикета на опаковката.
at the storage temperature indicated on the label of the packaging.
Ако на етикета са посочени гранични стойности на температурата на съхранение, пробата трябва да се съхранява при температурата с горната гранична стойност;
If the label indicates a temperature interval, the sample must be stored at the upper limit of the temperature interval;
ако на етикета на опаковката не е конкретно посочена температура на съхранение, пробата се съхранява при:
if there is no specific storage temperature indicated on the label of the packaging, the sample must be kept at:
най-високата температура на охлаждане, определена от действащото законодателство или указания в държавата-членка, в която се събира пробата, с толеранс от ± 2 °C;
the maximum refrigeration temperatures defined by the legislation or guidance in force in the Member State where the sample is collected, with a tolerance of ± 2 °C,
8 °C (± 2 °C), когато не съществува съответно законодателство или указания.
8 °C (± 2 °C) where no such legislation or guidance exists.
Ако срокът на годност на продукта, от който се взема проба, изтича през почивни дни или на национален празник, пробата трябва да се анализира в последния работен ден преди изтичането на срока на годност.
If the shelf-life of the product sampled ends during a weekend or a national holiday, the sample must be analyzed on the last working day before the end of the shelf-life.
Специални правила по отношение на пушената и маринованата (gravad) риба
Special rules concerning smoked and gravad fish
Едната от двете проби се анализира до 24 часа от момента на пристигане в лабораторията.
One of the two samples is analyzed within 24 hours from the time of arrival at the laboratory.
Ако посочената проба не е анализирана незабавно след пристигането ѝ, тя трябва да се съхранява в охладено състояние при температура 3 °C (± 2 °C) в лабораторията преди извършването на анализа.
If that sample is not analysed immediately upon arrival, it must be kept refrigerated at 3 °C (± 2 °C) in the laboratory before analysis.
Втората проба се съхранява в охладено състояние до края на срока на годност на продукта.
The second sample shall be kept refrigerated until the end of its shelf-life.
Подготовка на препарата и подготовка на началната суспензия
Sample preparation and initial suspension preparation
На всички етапи се избягва кръстосаното заразяване между пробите и от околната среда.
Cross contamination between samples and from the surrounding environment shall be avoided at all stages.
Пробите се изхвърлят след започването на лабораторните анализи.
Samples are discarded once laboratory analyses have been initiated.
При преустановяването на анализа, напр. поради неприемливи отклонения в процеса на анализ, трябва да се набавят нови проби.
If the analysis is stopped, for example due to unacceptable deviations in the analysis process, new samples must be obtained.
За началния разтвор се взема целият продукт или представителна част от 100 до 150 g. Взема се проба от храната, която включва повърхност, която се консумира (като например 20 % кора/повърхност и 80 % вътрешна част).
Either the entire product, or a representative test portion of 100 to 150 g, shall be taken to the initial dilution. Food shall be sampled to include surfaces reflecting the proportion that would be consumed (such as 20 % rind/surface and 80 % inside).
При разрязването на опакован продукт съответната проба се взема от повече от един разрез от продукта.
When a packaged product is sliced, the respective sample is taken from more than one slice of the product.
Частта за изпитване се разрязва на малки парчета и се поставя стерилен плик тип „стомахер“, като се използва стерилен инструмент и техника за стерилизиране.
The test portion shall be cut in small pieces and placed into a stomacher bag, using a sterile instrument and an aseptic technique.
От въпросната смес се вземат 10 g за изпитване за изброяване, а 25 g се вземат за изпитване за откриване.
From that mixture, a test portion of 10 g shall be taken for enumeration and a test portion of 25 g shall be taken for detection.
Към обема на частта за изпитване (10 g) се добавят 9 обема (90 ml) разтвор, като впоследствие сместа се хомогенизира, като се използва апарат „стомахер“ или пулсифайер за 1—2 минути.
To the volume of the test portion (10 g), 9 volumes (90 ml) of diluent are added and subsequently the mixture is homogenized using a stomacher or a pulsifier for 1 to 2 min.
Може да се приложи буферирана пептонна вода като разтворител за общо приложение, както е описано в стандарт EN ISO 11290-2 „Микробиология на храни и фуражи. Хоризонтален метод за откриване и изброяване на Listeria monocytogenes. Част 2: Метод на изброяване“.
Buffered peptone water, as described in EN ISO 11290-2 ‘Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for detection and enumeration of Listeria monocytogenes — Part 2: Colony-count technique’, may be applied as a diluent for general use.