natgillin/translations-raw huggingface dataset:
или 40 % от общото алкохолно съдържание по обем на крайния продукт, изразено като сбор от действителното алкохолно съдържание по обем и еквивалента на потенциалното алкохолно съдържание по обем, изчислено на основата на 1 об. % чист алкохол на 17,5 грама остатъчна захар на литър.
40 % of the total alcoholic strength by volume of the finished product represented by the sum of the actual alcoholic strength by volume and the equivalent of the potential alcoholic strength by volume calculated on the basis of 1 % vol. of pure alcohol for 17,5 grams of residual sugar per litre.
Специфичното традиционно наименование „vino generoso“ е запазено за сухото ликьорно вино със защитено наименование за произход, изцяло или частично произведено „под покривка“ и:
The specific traditional name ‘vino generoso’ shall be used only for dry liqueur wines with a protected designation of origin developed totally or partly under flor and:
получено от бяло грозде от сортовете Palomino de Jerez, Palomino fino, Pedro Ximénez, Verdejo, Zalema и Garrido Fino,
obtained only from white grapes obtained from the Palomino de Jerez, Palomino fino, Pedro Ximénez, Verdejo, Zalema and Garrido Fino vine varieties,
предлагано за консумация след средно две години стареене в дъбови бурета.
released to the market after it has been matured for an average of two years in oak barrels.
Производството „под покривка“, посочено в първа алинея, се приема като биологичен процес, който се появява по време на спонтанното развитие на покривката от характерни дрожди на свободната повърхност на виното след пълната алкохолна ферментация на мъстта и придава на продукта специфични аналитични и органолептични характеристики.
Development under flor as referred to in the first subparagraph means the biological process which, occurring when a film of typical yeasts develops spontaneously at the free surface of the wine after total alcoholic fermentation of the must, gives the product specific analytic and organoleptic characteristics.
Специфичното традиционно означение „vinho generoso“ се запазва за ликьорните вина със защитено наименование за произход „Porto“, „Madeira“, „Moscatel de Setúbal“ и „Carcavelos“ в съчетание със съответното наименование за произход.
The specific traditional name ‘vinho generoso’ shall be used only for liqueur wines with the protected designations of origin ‘Porto’, ‘Madeira’, ‘Moscatel de Setubal’ and ‘Carcavelos’ in association with the respective designation of origin.
Специфичното традиционно наименование „vinho generoso de licor“ се запазва за ликьорните вина със защитено наименование за произход:
The specific traditional name ‘vino generoso de licor’ shall be used only for liqueur wines with a protected designation of origin:
получени от „vinho generoso“, посочено в точка 8 или от вино „под покривка“, подходящо за получаване на такова „vinho generoso“, което е преминало през добавяне или на частично ферментирала гроздова мъст от пресовано грозде, или от концентрирана гроздова мъст,
obtained from ‘vino generoso’, as referred to in paragraph 8, or from wine under flor capable of producing such a ‘vino generoso’, to which either partially fermented grape must obtained from raisined grapes or concentrated grape must has been added,
предлагано за консумация след средно две години стареене в дъбови бурета.
released to the market after it has been matured for an average of two years in oak barrels,
СПЕЦИФИЧНИ ОБЩНОСТНИ МЕТОДИ ЗА АНАЛИЗ
SPECIAL COMMUNITY ANALYSIS METHODS
АЛИЛ ИЗОТИОЦИАНАТ
ALLYL ISOTHIOCYANATE
Принцип на метода
Principle of the method
Алил изотиоцианатът, съдържащ се във виното, се изолира чрез дестилация и се определя посредством газова хроматография.
Any allyl isothiocyanate present in the wine is collected by distillation and identified by gas chromatography.
Абсолютен етанол.
Ethanol, absolute.
Стандартен разтвор: разтвор на алил изотиоцианат в абсолютен алкохол, съдържащ 15 mg/l активен алил изотиоцианат.
Standard solution: solution of allyl isothiocyanate in absolute alcohol containing 15 mg of allyl isothiocyanate per litre.
Смес-замразител, състоящ се от етанол и сух лед (температура –60 °C).
Freezing mixture consisting of ethanol and dry ice (temperature –60 °C).
Оборудване
Apparatus
Дестилационен апарат с непрекъснат поток на азот, както е показано на схемата.
Distillation apparatus as shown in the figure. A stream of nitrogen is passed continuously through the apparatus.
Подгряващ кожух с термостатичен регулатор.
Heating mantle, thermostatically controlled.
Дебитометър.
Flowmeter.
Газов хроматограф с пламъко-фотометричен детектор, снабден със селективен филтър за съединенията на сяра (λ = 394 nm), или друг подходящ детектор.
Gas chromatograph fitted with a flame spectrophotometer detector equipped with a selective filter for sulphur compounds (wavelength = 394 nm) or any other suitable detector.
Хроматографска колона от неръждаема стомана с вътрешен диаметър 3 mm и дължина 3 m; пълна с Carbowax 20 M върху 10 % на Chromosorb WHP, 80—100 светло сечение на сито.
Stainless steel chromatograph column of internal diameter 3 mm and length 3 m filled with Carbowax 20M at 10 % on Chromosorb WHP, 80 to 100 mesh.
Микроспринцовка от 10 µl
Microsyringe, 10µl.
В двете епруветки за събиране на дестилат се добавят няколко милилитра етанол (точка 2.1.), така че порьозните части на тръбите за газова дисперсия да бъдат напълно покрити.
Put two litres of wine into the distillation flask, introduce a few millilitres of ethanol (paragraph 2.1) into the two collecting tubes so that the porous parts of the gas dispersion rods are completely immersed.
Двете епруветки се изстудяват външно със сместа-замразител.
Cool the two tubes externally with the freezing mixture.
Колбата се свързва с епруветките за събиране на дестилата и се пропуска азот с дебит 3 l на час.
Connect the flask to the collecting tubes and begin to flush the apparatus with nitrogen at a rate of three litres per hour.
Виното се загрява до 80°С с подходящо регулиране на температурата на загряващия кожух и се отделят 45—50 ml от дестилата.
Heat the wine to 80 °C with the heating mantle, distil and collect 45 to 50 ml of the distillate.
Хроматографът се стабилизира; препоръчва се да се използват следните параметри:
Stabilize the chromatograph. It is recommended that the following conditions are used:
температура на инжектора: 200 °C,
injector temperature: 200 °C,
температура на колоната: 130 °C,
column temperature: 130 °C,
газ-носител хелий с дебит 20 ml/min.
helium carrier gas flow rate: 20 ml per minute.
С помощта на микроспринцовка се въвежда определено количество стандартен разтвор, така че пикът, съответстващ на алил изотиоцианата, да се открои лесно на хроматограмата.
With the microsyringe, introduce a volume of the standard solution such that the peak corresponding to the allyl isothiocyanate can easily be identified on the gas chromatogram.
По същия начин в хроматографа се въвежда и аликвотно количество от дестилата.
Similarly introduce an aliquot of the distillate into the chromatograph.
Прави се проверка дали времето на задържане на получения пик съответства на времето на задържане на алил изотиоцианата.
Check that the retention time of the peak obtained corresponds with that of the peak of allyl isothiocyanate.
При описаните за опита условия никоя естествена съставка на виното не води до интерференция, съответстваща на времето на задържане на изследваното вещество.
Under the conditions described above, compounds naturally present in the wine will not produce interfering peaks on the chromatogram of the sample solution.
Апарат за дестилация в поток от азот
Apparatus for distillation under a current of nitrogen
Погълнат N2
intake
Дебитомер
Flowmeter
Подгряващ кожух
Heating mantle
Тръба за газова дисперсия
Tube for gas dispersion
СПЕЦИФИЧНИ МЕТОДИ ЗА АНАЛИЗ НА РЕКТИФИЦИРАНАТА КОНЦЕНТРИРАНА ГРОЗДОВА МЪСТ
SPECIAL ANALYSIS METHODS FOR RECTIFIED CONCENTRATED GRAPE MUST
Общи катиони
Total cations
Пробата се третира през силно кисела катионобменна смола.
The test sample is treated by a strongly acid cation exchanger.
Катионите се обменят срещу Н+.
The cations are exchanged with H+.
Общите катиони се представят като разликата между общата киселинност на елюата и тази на анализираната проба.
Total cations are expressed by the difference between the total acidity of the effluent and that of the test sample.
Стъклена колона с вътрешен диаметър 10—11 mm и дължина приблизително 300 mm с канюла за изтичане.
Glass column of internal diameter 10 to 11 mm and length approximately 300 mm, fitted with a drain tap.
pH-метър със скала, разграфена най-малко в 0,1 pH мерни единици.
pH meter with a scale graduated at least in 0,1 pH units.
Електроди:
Electrodes:
стъклен електрод, съхраняван в дестилирана вода;
glass electrode, kept in distilled water,
каломелов електрод/референтен електрод с наситен калиев хлорид, съхраняван в наситен разтвор калиев хлорид;
calomel/saturated potassium chloride reference electrode, kept in a saturated solution of potassium chloride, or
или комбиниран електрод, съхраняван в дестилирана вода.
a combined electrode, kept in distilled water,
Силно кисела катионобменна смола в H + форма. Смолата е предварително накисната във вода за една нощ, за да набъбне.
Strongly acid cation exchange resin in H + form pre-swollen by soaking in water overnight.
0,1 M разтвор на натриев хидроксид.
Sodium hydroxide solution, 0,1 M.
Хартиен pH-индикатор.
Paper pH indicator.
Приготвяне на пробата за анализ
Preparation of sample
Използва се разтвор, получен от разреждането на ректифицирана концентрирана мъст до 40 % (m/v): вкарват се 200 g концентрирана ректифицирана мъст, прецизно претеглена в меритарлна колба от 500 ml, допълва се с вода до чертичката и се хомогенизира.
Use the solution obtained by diluting the rectified concentrated must to 40 % (m/v): introduce 200 g of accurately weighed rectified concentrated must into a 500 ml volumetric flask. Make up to the mark with water and homogenise.
Подготовка на йонообменната колона
Preparation of the ion exchange column
В колоната се поставят приблизително 10 ml от предварително набъбнала йонообмена смола в Н + форма; колоната се изплаква с дестилирана вода до пълното изчезване на киселинността, като за проверка се използва хартиен индикатор.
Introduce into the column approximately 10 ml pre-swollen ion exchanger in H + form. Rinse the column with distilled water until all acidity has been removed, using the paper indicator to monitor this.
Йонен обмен
Ion exchange
През колоната се пропускат 100 ml от разтвора на ректифицираната концентрирана мъст, приготвен съгласно точка 4.1, със скорост една капка на секунда.
Pass 100 ml of the rectified concentrated must solution prepared as in paragraph 4.1 through the column at the rate of one drop every second.
Елюатът се събира в бехерова чаша.
Collect the effluent in a beaker.
Колоната се изплаква с 50 ml дестилирана вода.
Rinse the column with 50 ml of distilled water.
Киселинността на елюата (включително водата от изплакването) се титрува с 0,1 M разтвор на натриев хидроксид, докато рН достигне 7 при температура 20°С.
Titrate the acidity in the effluent (including the rinse water) with the 0,1 M sodium hydroxide solution until the pH is 7 at 20 °C.
Алкалният разтвор се прибавя бавно, а полученият разтвор се разклаща продължително.
The alkaline solution should be added slowly and the solution continuously shaken.
С n ml се обозначава обемът на използвания 0,1 М разтвор на натриев хидроксид.
Let n ml be the volume of 0,1 M sodium hydroxide solution used.
Изразяване на резултатите
Expression of the results
Общите катиони в елюата се изразяват в милиеквиваленти на килограм обща захар с точност до първия десетичен знак.
The total cations are expressed in milliequivalents per kilogram of total sugar to one decimal place.
Изчисления:
Calculations
Киселинността на елюата се изразява в милиеквиваленти на килограм ректифицирана концентрирана мъст по формулата:
Acidity of the effluent expressed in milliequivalents per kilogram of rectified concentrated must:
E = 2,5 n.
Where E = The free sulphur dioxide in milligrams per litre is 2,5 n.
Общата киселинност, изразена в милиеквиваленти на килограм ректифицирана концентрирана мъст, се определя по формулата: a.
Total acidity of the rectified concentrated must in milliequivalents per kilogram: a.
Общите катиони се изразяват в милиеквиваленти на килограм обща захар:
Total cations in milliequivalents per kilogram of total sugars:
((2,5 n–a)/(P)) × 100, където
((2,5n-a)/(P)) × 100
P = концентрация на обща захар (m/m), изразена в проценти.
P = percentage concentration (m/m) of total sugars.
Проводимост
Conductivity
Електропроводимостта на течна колона, определена от два паралелни платинени електрода в двата ѝ края, се измерва посредством едно от рамената на Уитстонов мост. Проводимостта варира според температурата.
The electrical conductivity of a column of liquid defined by two parallel platinum electrodes at its ends is measured by incorporating it in one arm of a Wheatstone bridge.
Стойността ѝ се изразява при температура 20 °C.
The conductivity varies with temperature and it is therefore expressed at 20 °C.
Кондуктометър, позволяващ измерванията на проводимостта да се извършват в обхват от 1 до 1000 микросименса на сантиметър.
Conductivity meter enabling measurements of conductivity to be made over a range from 1 to 1000 microsiemens per cm (µS cm–1).
Водна баня за довеждане на температурата на анализираната проба до около 20 °C (20 ± 2 °C).
Waterbath for bringing the temperature of samples to be analysed to approximately 20 °C (20 ± 2 °C).
Дейонизирана вода със специфична проводимост под 2 микросименса на сантиметър при температура 20 °C.
Demineralised water with specific conductivity below 2 µS cm–1 at 20 °C.
Референтен разтвор на калиев хлорид
Reference solution of potassium chloride
В дейонизирана вода (точка 3.1) се разтварят 0,581 g калиев хлорид (КCl), предварително изсушен до постоянна маса при температура 105 °C.
Dissolve 0,581 g of potassium chloride, KCl, previously dried to constant mass at a temperature of 105 °C, in demineralised water (paragraph 3.1).
Допълва се до един литър с дейонизирана вода (точка 3.1).
Make up to one litre with demineralised water (paragraph 3.1).
Разтворът има проводимост от 1000 микросименса на сантиметър при температура 20°С и е годен за употреба в продължение на не повече от три месеца.
This solution has a conductivity of 1000 μS cm–1 at 20 °C. It should not be kept for more than three months.
Приготвяне на пробата за анализ
Preparation of the sample to be analysed
Използва се разтвор с концентрация на обща захар 25 % (m/m) (25°Brix): измерва се маса, равна на 2500/P и се долива до 100 g с вода (точка 3.1), като P = концентрация в проценти (m/m) на обща захар в ректифицираната мъст.
Use the solution with a total sugar concentration of 25 % (m/m) (25° Brix): weigh a mass equal to 2500/P and make up to 100 g with water (paragraph 3.1), where P = percentage (m/m) concentration of total sugars in the rectified concentrated must.
Определяне на проводимостта
Determination of conductivity
Температурата на пробата за анализ се довежда до 20 °C, като се постави във водна баня.
Bring the sample to be analysed to 20 °C by immersion in a waterbath.
Поддържа се с точност до ± 0,1 °C.
Maintain the temperature to within ± 0,1 °C.
Клетката за проводимост се промива два пъти с тест-разтвора. Измерва се проводимостта.
Rinse the conductivity cell twice with the solution to be examined.
Полученият резултат се изразява в микросименси на сантиметър.
Measure the conductivity and express the result in µS cm–1.
Резултатът, получен за разтвора на ректифицирана концентрирана мъст с концентрация 25 % (m/m) (25° Brix), се изразява в микросименси на сантиметър (μЅ cm-1) при температура 20 °C.
The result is expressed in microsiemens per cm (µScm–1) at 20 °C to the nearest whole number for the 25 % (m/m) (25° Brix) solution of rectified concentrated must.
Ако апаратът не е снабден с компенсатор на температурата, проводимостта се коригира, като се използва таблица I. Ако температурата е по-ниска от 20°С, корекцията се добавя; ако температурата е по-висока от 20°С, корекцията се изважда.
If the apparatus does not have temperature compensation, correct the measured conductivity using Table I. If the temperature is below 20 °C, add the correction; if the temperature is above 20 °C, subtract the correction. Table I
Таблица I
Corrections to be made to the conductivity for temperatures different from 20 °C (µS cm–1) Conductivity Temperature (°C)
Хидроксиметилфурфурол (HMF)
Hydroxymethylfurfural (HMF)
Принцип на метода
Principle of the methods
Колориметричен метод
Colorimetric method
Определя се чрез колориметрия при дължина на вълната 550 nm.
Aldehydes derived from furan, the main one being hydroxymethylfurfural, react with barbituric acid and paratoluidine to give a red compound which is determined by colorimetry at 550 nm.
Високоефективна течна хроматография (HPLC)
High-performance liquid chromatography (HPLC)
Изолиране чрез пропускане през хроматографска колона с обърната фаза и определяне при дължина на вълната 280 nm.
Separation through a column by reversed-phase chromatography and determination at 280 nm.
Спектрофотометър за измервания при дължина на вълната между 300 и 700 nm.
Spectrophotometer for making measurements between 300 and 700 nm.
Стъклени кювети с дължина на оптичния път един сантиметър.
Glass cells with optical paths of 1 cm.
Разтвор на барбитурова киселина, 0,5 % (m/v).
Barbituric acid, 0,5 % solution (m/v).
В дестилирана вода се разтварят 500 mg барбитурова киселина (C4O3N2H4).
Dissolve 500 mg of barbituric acid, C4O3N2H4, in distilled water and heat slightly over a waterbath at 100 °C.
Разтворът се загрява леко на водна баня при температура 100 °C; долива се с дестилирана вода до 100 ml.
Make up to 100 ml with distilled water.
Годен е за употреба в продължение на една седмица.
The solution keeps for about a week.
Разтвор на паратулоидин 10 % (m/v).
Paratoluidine solution, 10 % (m/v).
10 g паратулоидин, C6H4(CH3) NH2 се слагат в мерителна колба от 100 ml; добавят се 50 ml изопропанол, CH3CH(OH)CH3 и 10 ml ледена оцетна киселина, CH3COOH (ρ20 = 1,05 g/ml); полученият обем се довежда до 100 ml чрез добавяне на изопропанол.
Place 10 g of paratoluidine, C6H4(CH3) NH2, in a 100 ml volumetric flask; add 50 ml of isopropanol, CH3CH(OH)CH3, and 10 ml of glacial acetic acid, CH3COOH (ρ20 = 1,05 g/ml). Make up to 100 ml with isopropanol.
Разтворът се подновява всеки ден.
This solution should be renewed daily.
Воден разтвор на етанал (CH3CHO), 1 % (m/v).
Ethanal (acetaldehyde), CH3CHO, 1 % (m/v) aqueous solution.
Приготвя се непосредствено преди употреба.
Prepare just before use.
Воден разтвор на хидроксиметилфурфурол (C6O3H6), 1 g/l.
Hydroxymethylfurfural, C6O3H6, 1 g/l aqueous solution.
Чрез поредни разреждания се приготвят разтвори, съдържащи съответно 5—10—20—30 и 40 mg/l.
Prepare successive dilutions containing 5, 10, 20, 30 and 40 mg/l.
Разтворът с концентрация 1 g/l и разредените разтвори се приготвят непосредствено преди употреба.
The 1 g/l and the diluted solutions must be freshly prepared.
Анализът се извършва за 2 ml от разтвора.
Carry out the determination on 2 ml of this solution.
Колориметрично определяне
Colorimetric determination
В две колби „а“ и „b“ с обем 25 ml със запушалки от шлифовано стъкло се поставят по 2 ml от пробата, приготвена съгласно инструкциите в точка 2.3.1.
Into each of two 25 ml flasks a and b fitted with ground glass stoppers place 2 ml of the sample prepared as in paragraph 2.3.1.
Във всяка от тях се добавят по 5 ml разтвор на паратолуидин (точка 2.2.2); разбърква се.
Place in each flask 5 ml of paratoluidine solution (paragraph 2.2.2); mix.
Доливат се един милилитър дестилирана вода в колба „b“ (празна проба) и един милилитър барбитурова киселина (точка 2.2.1) в колба „а“. Хомогенизират се с разклащане.
Add 1 ml of distilled water to flask b (control) and 1 ml barbituric acid solution (paragraph 2.2.1) to flask a. Shake to homogenize.
Съдържанието на колбите се прехвърля в спектрофотометрични кювети с дължина на оптичния път един сантиметър.
Transfer the contents of the flasks into spectrophotometer cells with optical paths of 1 cm.
Скалата за отчитане на абсорбцията се нулира, като се използва съдържанието на колба „b“ за дължина на вълната 550 nm.
Zero the absorbence scale using the contents of flask b for a wavelength of 550 nm.
Проследяват се колебанията в абсорбцията на съдържанието в колба „а“; записва се максималната стойност на абсорбция А, която се достига след две до пет минути.
Follow the variation in the absorbence of the contents of flask a; record the maximum value A, which is reached after two to five minutes.
Пробите с концентрация на хидроксиметилфурфурол, по-голяма от 30 mg/l, се разреждат преди анализа.
Samples with hydroxymethylfurfural concentrations above 30 mg/l must be diluted before the analysis.
Построяване на калибровъчна крива
Preparation of the calibration curve
В два набора от колби „a“ и „b“, всяка от които с обем 25 ml, се прехвърлят 2 ml от разтворите на хидроксиметилфурфурол с концентрация съответно 5, 10, 20, 30, и 40 mg/l (точка 2.2.4), след което работата продължава съгласно указанията, дадени в точка 2.3.2.
Place 2 ml of each of the hydroxymethylfurfural solutions with 5, 10, 20, 30 and 40 mg/l (paragraph 2.2.4) into two sets of 25 ml flasks a and b and treat them as described in paragraph 2.3.2.
Графиката с измененията в абсорбцията при концентрация на хидроксиметилфурфурол, изразена в милиграми на литър, е права линия, преминаваща през центъра на координатната система.
The graph representing the variation of absorbence with the hydroxymethylfurfural concentration in mg/l is a straight line passing through the origin.
Съдържанието на хидроксиметилфурфурол в ректифицираната концентрирана мъст се изразява в милиграми на килограм обща захар.
The hydroxymethylfurfural concentration in rectified concentrated musts is expressed in milligrams per kilogram of total sugars.
Метод за изчисляване
Method of calculation
Концентрацията на хидроксиметилфурфурол C mg/l в анализираната проба е отчетената на калибровъчната крива концентрация, която съответства на измерената от пробата абсорбция A.
The hydroxymethylfurfural concentration C mg/l in the sample to be analysed is that concentration on the calibration curve corresponding to the absorbence A measured on the sample.
концентрацията на хидроксиметилфурфурол, изразена в милиграми на килограм обща захар, е равна на:
The hydroxymethylfurfural concentration in milligrams per kilogram of total sugars is given by:
250 × ((C)/(P)), където
250 × ((C)/(P))
P = концентрация на обща захар (m/m) в ректифицираната концентрирана мъст в проценти.
P = percentage (m/m) concentration of total sugars in the rectified concentrated must.
Високоефективна течна хроматография
High-performance liquid chromatography
Високоефективен течен хроматограф, снабден със:
High-performance liquid chromatograph equipped with:
инжектор — йозе, 5 μl или 10 μl;
a loop injector, 5 or 10 μl,
спектрофотометричен детектор за измервания при дължина на вълната 280 nm;
spectrophotometer detector for making measurements at 280 nm,
колона от силициев диоксид с октадецилова връзка (например: Bondapak C18 — Corasil, Waters Ass.),
column of octadecyl-bonded silica (e.g.: Bondapak C18 — Corasil, Waters Ass.),
записващо устройство, по възможност интегратор.
a recorder and, if required, an integrator,
Скорост на потока на подвижната фаза: 1,5 ml/min,
Flow rate of mobile phase: 1,5 ml/minute.
Мембранен филтър с диаметър на порите 0,45 μm
Membrane filtration apparatus, pore diameter 0,45 µm.
Двойно дестилирана вода.
Doubly distilled water.
Метанол (CH3OH), разреден или за HPLC.
Methanol, CH3OH, distilled or HPLC quality.
Оцетна киселина, CH3COOH) (ρ20 = 1,05 g/ml).
Acetic acid, CH3COOH, (ρ20 = 1,05 g/ml).
Подвижна фаза: вода-метанол (точка 3.2.2) и оцетна киселина (точка 3.2.3), предварително филтрирани през мембранен филтър (0,45 μm), (40:9:1 v/v).
Mobile phase: water-methanol (paragraph 3.2.2)-acetic acid (paragraph 3.2.3) previously filtered through a membrane filter (0,45 µm), (40:9:1 v/v).
Подвижната фаза се приготвя всеки ден и се дегазира преди употреба.
This mobile phase must be prepared daily and outgassed before use.