mwirth-epo/epo-nmt-datasets huggingface dataset:
Cette quantité Erest(t) est affichée directement sous cette forme, ou bien indirectement par exemple sous la forme : 100Erest(t)/ LimDech(t), auquel cas la grandeur exprimée est un pourcentage, Vcarac* Erest(t), où Vcaracest une tension exprimée en Volts qui est caractéristique de la tension du dispositif de stockage 6 en décharge (par exemple 12 V), auquel cas la grandeur affichée est une quantité d'énergie électrique en Wh.
This amount Erest(t) is displayed directly in this form, or displayed indirectly for example in the form:100Erest(t)/LimDech(t), in which case the expressed amount is a percentage,Vcharac*Erest(t), where Vcharac is a voltage expressed in volts which is characteristic of the discharge voltage of the storage device 6(for example 12 V), in which case the displayed value is an amount of electrical energy in Wh.
A noter que la transposition de la quantité d'électricité Erest(t) en énergie électrique (sous la forme Vcarac*Erest(t)) est immédiate du fait que la tension en décharge du dispositif de stockage varie peu dans la gamme de courant pratiquée et que le rendement faradique (en courant) est proche de l'unité, c'est-à-dire de 100%.
Note that the transposition of the amount of electricity Erest(t) into electrical energy (in the form Vcharac*Erest(t)) is immediate because there is little variation in the discharge voltage of the storage device within the range of currents applied and the Faraday efficiency (current efficiency) is close to one, meaning 100%.
Toutefois, ceci n'est pas le cas en charge, lors de laquelle les écarts de tension peuvent dépasser 20% et le rendement faradique, proche de 98% pendant la majeure partie de la charge, diminue en fin de charge et tend vers zéro pour une batterie complètement chargée.
However, this is not the case when charging, where the voltage differences can exceed 20% and the Faraday efficiency, which is close to 98% during most of the charging, drops at the end of charging and tends toward zero for a fully charged battery.
Aussi, la transposition de la capacité de production de quantité d'électricité C(t) en termes d'énergie électrique est moins aisément réalisable.
Also, the transposition of the electricity generation capacity C(t) into electrical energy is less easily achievable.
Un procédé de gestion de l'installation 2 selon l'invention va maintenant être décrit en référence à la Figure 3.
A method for managing the facility 2of the invention will now be described with reference to FIG. 3.
Initialement, lors d'une étape S2 démarrant avec une nouvelle période t, la mémoire MEM du module de commande 10 contient une ou plusieurs capacités de production Cp associées aux périodes précédentes (notamment selon que la relation A ou B est utilisée), ainsi que la limite de décharge LimDech(t) calculée à l'issue de la période t-1 pour la période t. En outre, les grandeurs C(t), E(t) et Econso(t) sont initialisées à la valeur zéro.
Initially, in a step S2starting with a new period t, the memory MEM of the command module 10contains one or more generation capacities Cp associated with the prior periods (in particular according to whether relation A or B is used), as well as the discharge limit LimDech calculated at the end of period t−1for period t.
Lors d'une étape d'évaluation S4 prenant fin à la fin de la période t, le module de commande 10 incrémente de manière itérative la capacité de production C(t), ainsi que les quantités Econso(t) et E(t) comme décrit ci-dessus.
In an evaluation step S4ending at the end of period t, the control module 10iteratively increments the generation capacity C(t), as well as the quantities Econso(t) and E(t) as described above.
Lors d'une étape S6 se déroulant à la fin de la période t, le module de commande 10 détermine la capacité de production pondérée Cp(t) pour la période t comme décrit ci- dessus en référence à la relation A ou B, puis détermine la limite de décharge LimDech(t+l) pour la période t+1 à venir à partir de la capacité pondérée Cp(t), comme décrit en référence à la relation C. Parallèlement à ces étapes, le module de commande 10 régule la quantité d'électricité E∞nso(t) fournie aux équipements 3 en fonction de la limite de décharge LimDech(t).
In a step S6taking place at the end of period t, the control module 10determines the weighted generation capacity Cp(t) for period t as described above with reference to relation A or B, then determines the discharge limit LimDech(t+1) for upcoming period t+1 based on the weighted capacity Cp(t), as described with reference to relation C. In parallel to these steps, the control module 10regulates the amount of electricity Econso(t) supplied to the equipment 3according to the discharge limit LimDech(t).
Par exemple, il limite cette quantité à la limite de décharge LimDech(t).
For example, it limits this amount to the discharge limit LimDech(t).
Par ailleurs, le module de commande 10 détermine la quantité Erest(t) de manière régulière et en commande l'affichage au dispositif d'affichage 12, comme décrit ci-dessus.
Furthermore, the control module 10regularly determines amount Erest(t) and controls its display on the display device 12, as described above.
Le principe de gestion de l'installation selon l'invention permet de limiter la décharge du dispositif de stockage en s'appuyant sur l'évaluation d'une capacité de production du dispositif de production 4 consolidée pour tenir compte de l'évolution de cette capacité au cours du temps.
The principle of managing the facility of the invention limits the discharge of the storage device based on the evaluation of a generation capacity of the generation device 4that is consolidated to account for the evolution of this capacity over time.
Ceci permet notamment de ne pas adosser la limite de décharge du dispositif de stockage à des capacités de production qu'on pourrait observer mais qui pourraient ne pas être représentatives de la quantité d'énergie électrique productible de manière fiable par le dispositif de production 4, par exemple dans le cas d'un fort ensoleillement atypique de la saison courante lorsque le dispositif de production 4 comprend des équipements photovoltaïques.
This avoids basing the discharge limit of the storage device on generation capacities that may be observed but that might not be representative of the amount of electrical energy reliably producible by the generation device 4, for example in the case of strong sunshine atypical of the current season when the generation device 4comprises photovoltaic equipment.
Procédé de fabrication d'une composition protéique laitière déminéralisée, adapté notamment à la filière biologique, et composition protéique laitière déminéralisée L'invention concerne principalement un procédé de déminéralisation d'une composition protéique laitière.
1 METHOD FOR PRODUCING A DEMINERALISED MILK PROTEIN COMPOSITION, SUITABLE IN PARTICULAR FOR THE ORGANIC SECTOR, AND DEMINERALISED MILK PROTEIN COMPOSITION This invention essentially relates to a method for demineralising a milk protein composition.
L'invention porte également sur une composition protéique laitière déminéralisée susceptible d'être obtenue par un tel procédé.
The invention is also based on a demineralised milk protein composition likely to be obtained by such a method.
Parmi les compositions protéiques laitières connues, le lactosérum est la partie liquide issue de la coagulation du lait pendant la fabrication de fromage.
Among known milk protein compositions, whey is the liquid part that comes from the curdling of the milk during the production of cheese.
Le lactosérum est principalement formé d'eau, de lactose, de protéines et de minéraux.
Whey is essentially formed of water, lactose, proteins and minerals.
L'une des voies de valorisation du lactosérum concerne la fabrication de poudre de lactosérum servant d'ingrédient pour la réalisation des laits infantiles.
One of the ways of enhancing whey relates to the production of whey powder, serving as an ingredient for producing baby milk.
Pour ce faire, il est notamment nécessaire de procéder à une réduction de la teneur en minéraux pour obtenir un produit riche en protéines et en lactose.
To do this, it is particularly necessary to proceed with reducing the mineral content to obtain a product rich in proteins and lactose.
De façon connue, le procédé de déminéralisation de lactosérum comprend notamment une étape d'écrémage permettant de diminuer la teneur en matières grasses du lactosérum, suivie d'une étape d'électrodialyse par laquelle est obtenu un lactosérum dialysé contenant 50 à 60% en poids en moins de minéraux.
In a manner known per se, the method of demineralising whey comprises, in particular, a creaming step enabling the whey fat content to be reduced, followed by an electrodialysis step, by which a dialysed whey containing 50% to 60% in weight of less minerals is obtained.
Le lactosérum écrémé et dialysé passe ensuite dans une colonne cationique d'où il ressort fortement appauvri en cations, puis dans une colonne anionique à la sortie de laquelle le lactosérum est dit déminéralisé.
The creamed and dialysed whey then goes into a cation column, from where it emerges that it is highly cation-depleted, then in an anion column, whereupon exit the whey is known as demineralised.
Mais la régénération des résines échangeuses d'ions engendre l'utilisation de bases et d'acides forts tels que la soude, la potasse ou l'acide chlorhydrique qui peuvent être préjudiciables à la qualité du produit déminéralisé obtenu.
But, the regeneration of ion-exchange resins leads to the use of strong bases and acids such as soda, potash or hydrochloric acid which can damage the quality of the demineralised product obtained.
De par leur fonctionnement, les résines d'échange d'ions induisent l'ajout d'espèces minérales exogènes et sont à ce titre considérées comme des auxiliaires technologiques au sens de la norme européenne CE 889/2008.
Through their functioning, ion-exchange resins induce the addition of exogenous mineral species and are, in this regard, considered as technological auxiliaries in the sense of the European standard, EC 889/2008.
Leur utilisation dans la filière biologique en est de ce fait interdite.
Their use in the organic sector is forbidden because of this.
Dans ce contexte, la présente invention vise un procédé de déminéralisation d'une composition protéique laitière dépourvu de toute opération mettant en œuvre des résines échangeuses d'ions et permettant d'obtenir un niveau de déminéralisation au moins égal à 90% tout en respectant un profil minéral compatible avec l'élaboration d'un produit tel que le lait infantile.
In this context, the present invention aims for a method for demineralising a milk protein composition, free of any operation implementing ion-exchange resins and enabling to obtain a level of demineralisation that is at least equal to 90%, while respecting a mineral profile that is compatible with the development of a product such as baby milk.
À cet effet, le procédé de fabrication de la composition protéique laitière déminéralisée est essentiellement caractérisé en ce qu'il comporte au moins les étapes de : - préparation ou fourniture d'une composition protéique laitière, - ultrafiltration de la dite composition protéique laitière, - nanofiltration du rétentat d'ultrafiltration obtenu à l'étape précédente, et - électrodialyse du rétentat de nanofiltration obtenu à l'étape précédente, le dit procédé étant dépourvu de toute étape de passage sur des résines échangeuses d'ions.
To this end, the method for producing the demineralised milk protein composition is essentially characterised in that it comprises at least the steps of:2 - preparing or providing a milk protein composition, - ultrafiltration of said milk protein composition, - nanofiltration of the ultrafiltration retentate obtained in the preceding step, and - electrodialysis of the nanofiltration retentate obtained in the preceding step, said method being free of any step that involves passing over ion-exchange ions.
Ainsi, le procédé de l'invention est exclusivement un procédé membranaire mettant en jeu, dans un ordre spécifique, des étapes d'ultrafiltration, de nanofiltration et d'électrodialyse.
Thus, the method of the invention is exclusively a membrane method involving, in a specific order, the steps of ultrafiltration, nanofiltration and electrodialysis.
Le procédé de l'invention permet d'obtenir une composition protéique laitière déminéralisée à hauteur de 90% dans laquelle la teneur en minéraux est contrôlée en permettant notamment la préservation du rapport entre le calcium et le phosphore aussi proche que possible du lait, ce qui n'est pas le cas pour un procédé de déminéralisation classique avec passage sur des résines échangeuses d'ions qui présente un rapport entre le calcium et le phosphore bien plus bas.
The method of the invention enables to obtain a demineralised milk protein composition up to 90% wherein the mineral content is controlled by enabling, in particular, the maintenance of the ratio between calcium and phosphorus as close as possible to milk, which is not the case for a conventional demineralisation method, passing over ion exchange ions, which has a lower calcium to phosphorus ratio.
La composition protéique laitière présente en outre un taux de dénaturation protéique bien inférieur à celui des compositions obtenues par le procédé de déminéralisation de l'art antérieur mettant en jeu des résines échangeuses d'ions.
The milk protein composition further has a protein denaturation rate that is lower than that of the compositions obtained by the demineralisation method in the prior art, involving ion exchange resins.
Le procédé de l'invention peut également comporter les caractéristiques optionnelles suivantes considérées isolément ou selon toutes les combinaisons techniques possibles : - le rétentat d'ultrafiltration présente une teneur en matière azotée totale au moins égale à 14% de l'extrait sec. - selon une première variante, la composition protéique laitière est du sérum de fromagerie. - le sérum de fromagerie est issu de l'agriculture biologique. - selon une seconde variante, la composition protéique laitière est issue d'un procédé comprenant au moins les étapes de : - fourniture de lait cru, - écrémage, traitement thermique et épuration bactérienne dudit lait cru, - microfiltration sur membrane du lait obtenu à l'étape précédente, et - récupération du perméat de microfiltration formant la composition protéique laitière. - la membrane de microfiltration présente une porosité comprise entre 0,1 et 0,2 micromètres. - le lait cru est issu de l'agriculture biologique.
The method of the invention can also comprise the following optional characteristics considered by themselves or according to all the possible technical combinations:- the ultrafiltration retentate has a total nitrogenous substance content at least equal to 14% of dry extract. - according to a first variant, the milk protein composition is cheese whey. - the cheese whey comes from organic farming. - according to a second variant, the milk protein composition comes from a method comprising at least the steps of:-- provision of raw milk, -- creaming, heat treatment and bacterial purification of said raw milk, -- microfiltration on milk membrane obtained in the preceding step, and -- recovery of the permeate from microfiltration forming the milk protein composition. -the microfiltration membrane has a porosity of between 0.1 and 0.2 micrometres. -the raw milk comes from organic farming.
L'invention porte également sur une composition protéique laitière déminéralisée susceptible d'être obtenue par le procédé tel que précédemment décrit.
3 The invention is also based on a demineralised milk protein composition, likely to be obtained by the method such as defined above.
L'invention porte enfin sur l'utilisation d'une composition protéique déminéralisée telle que précédemment décrite, dans laquelle utilisation cette composition est utilisée comme ingrédient pour l'élaboration d'un lait infantile.
The invention is finally based on the use of the demineralised protein composition such as defined above, wherein the use of this composition is used as an ingredient for developing baby milk.
Avantageusement, le lait infantile est issu de l'agriculture biologique.
Advantageously, baby milk comes from organic farming.
D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront clairement de la description qui en est donnée ci-dessous, à titre indicatif et nullement limitatif, et en référence aux figures suivantes - la figure lest un schéma synoptique du procédé de fabrication d'une composition protéique laitière déminéralisée selon l'invention et selon deux voies différentes de fourniture ou de fabrication de la composition protéique laitière destinée à subir les étapes de déminéralisation, - la figure 2illustre les teneurs en minéraux respectivement obtenues à partir de la composition déminéralisée de l'invention et de la composition de l'art antérieur, ainsi que les maximums réglementaires autorisés pour ces minéraux dans un lait infantile, - la figure 3 représente le spectre de fluorescence d'une solution pure d'alphalactalbumine soumise aux fluctuations de pH du procédé de l'invention, - la figure 4 représente le spectre de fluorescence d'une solution pure d'alphalactalbumine soumise aux fluctuations de pH du procédé de l'art antérieur, et - la figure 5 illustre la répartition de la taille des particules dans la composition de l'invention et dans la composition de l'art antérieur.
Other characteristics and advantages of the invention will clearly emerge from the description which is given below, for information purposes and not at all exhaustive, and in reference to the following figures - figure 1 is a synoptic diagram of the method for producing a demineralised milk protein composition according to the invention and according to two different ways of providing or producing the milk protein composition intended to undergo steps of demineralisation, - figure 2 illustrates the mineral contents respectively obtained from the demineralised composition of the invention and from the composition of the prior art, as well as the maximum regulatory levels authorised for these minerals in a baby milk, - figure 3 represents the fluorescence spectrum of a pure alpha lactalbumin solution subject to the pH level fluctuations of the method of the invention, - figure 4 represents the fluorescence spectrum of a pure alpha lactalbumin solution subject to the pH level fluctuations of the method of the prior art, and - figure 5 illustrates the distribution of the size of the particles in the composition of the invention and in the composition of the prior art.
Le procédé de l'invention réside essentiellement dans la succession, dans l'ordre, des étapes d'ultrafiltration, de nanofiltration et d'électrodialyse d'une composition protéique laitière.
The method of the invention essentially resides in the succession, in order, of the steps of ultrafiltration, nanofiltration and electrodialysis of a milk protein composition.
Cette composition protéique laitière pourra, à titre d'exemple, être du sérum de fromagerie ou du lait cru écrémé, thermisé, bactofugé et microfiltré.
This milk protein composition can, as an example, be cheese whey or creamed raw milk, heat-treated, bactofugated and microfiltered.
Dans la description qui suit, l'emploi de l'expression « art antérieur » se réfère au procédé et à la composition déminéralisée associée obtenue lorsque sont utilisées des résines échangeuses d'ions.
In the following description, the use of the expression "prior art" refers to the method and to the associated demineralised composition obtained when ion-exchange resins are used.
En référence à la figure 1, on décrit en premier lieu l'élaboration de la composition protéique laitière 1 à partir de lait cru 2.
In reference to figure 1, a first place of developing the milk protein composition 1 from raw milk 2 is defined.
Le lait cru 2 est préférentiellement issu de la filière biologique.
The raw milk 2 preferably comes from the organic sector.
Le lait cru 2 subit en premier lieu un écrémage 3 dans des conditions standards avec une température d'écrémage de l'ordre de 50°C, puis le lait écrémé 4 subit ensuite une thermisation 5 à une température de l'ordre de 65°C- 68°C pendant moins d'une minute.
The raw milk 2 undergoes, in the first place, a creaming 3 under standard conditions, with a creaming temperature of around 50*C, then the creamed milk 4 undergoes a heat treatment 5 at a temperature of around 65*C-68*C for less than one minute.
Ce traitement thermique est volontairement limité à cette étape pour éviter l'agrégation des protéines sériques sur les micelles de caséine et obtenir le meilleur rendement protéique à l'étape ultérieure de microfiltration.
This heat treatment is voluntarily limited to this step, to avoid the clustering of serum proteins on the casein micelles, and to obtain the best protein yield in the later step of microfiltration.
Le lait écrémé et thermisé 6 subit alors une bactofugation mécanique 7 pour assurer son épuration bactérienne et parfaire son écrémage.
The creamed and heat-treated milk 6 then undergoes a mechanical bactofugation 7 to ensure the bacterial purification thereof, and to perfect the creaming thereof.
On peut prévoir alternativement une autre opération d'épuration bactérienne telle que par exemple une microfiltration.
Alternatively, another bacterial purification operation can be provided such as, for example, microfiltration.
Le lait écrémé, thermisé et bactofugé subit ensuite une étape de chambrage non représentée, à une température de l'ordre de 50-52°C en vue de sa préparation pour l'étape de microfiltration 10.
The creamed, heat-treated and bactofugated milk then undergoes a holding step (not represented), at a temperature of around 50*C-52*C in view of the preparation thereof for the microfiltration step 10.
La composition du lait écrémé, thermisé et bactofugé est donné sur le Tableau 1 ci-dessous.
The composition of creamed, heat-treated and bactofugated milk is given in Table 1 below.
La matière azotée totale englobe principalement les protéines, les peptides et l'azote non protéique, par exemple l'urée.
The total nitrogenous substance mainly surrounds proteins, peptides and non-protein nitrogen, for example, urea.
Dans les résultats présentés ci-dessous, la matière azotée totale est quantifiée par dosage de l'azote total par distillation selon la méthode Kjeldahl.
In the results shown below, the total nitrogenous substance is quantified by the dosage of total nitrogen per distillation according to the Kjeldahl method. pH level at 20*C 6.6-6.7 Dry extract (g/L) 90-96 Total nitrogenous substance (as a % of 36-39 dry extract) Non-protein nitrogenous fraction (g/L) 1.8-2.2 6 Residual fatty substance (g/L) 0.4-1 Ash (g/L) <9 Lactose 46-50 Table 1: Composition of the creamed, heat-treated and bactofugated milk The microfiltration 10 is a tangential microfiltration, of which the ceramic membrane has a porosity of 0.1 micrometres.
Tableau 1 : Composition du lait écrémé, thermisé et bactofugé La microfiltration 10 est une microfiltration tangentielle dont la membrane céramique présente une porosité de 0,1 micromètre.
The milk protein composition obtained la has a dry extract content of around 57g/kg to 62g/kg, a total nitrogenous substance of around 9% to 12% of dry extract, and a fatty substance content of 0.5% of dry extract.
Sa température de fonctionnement est comprise entre 49 et 53 °C, de préférence de 52°C. Le perméat 11 subit un refroidissement 12 et est récupéré à une température comprise entre 10 et 15°C, de préférence de 12°C. Le perméat 11 refroidi forme alors une composition protéique laitière 1a issue du lait et destinée à subir les étapes successives ultérieures de concentration et déminéralisation qui seront décrites plus loin.
The milk protein composition 1 can alternatively come from cheese whey of an organic origin 13, which undergoes a cooling 14 to be recovered to a temperature of between 10*C and 15*C, preferably 12*C, and form a milk protein composition 1b.