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Así, la presente invención consiste en un métodode tratamiento de un material proteínico vegetal aisladomediante tratamiento del material con un enzimaproteolítica a un pH superior a 7, caracterizado porque laproteína tiene un núcleo de proteína insoluble ofracción globular y el método comprende formar unasuspensión acuosa del material proteínico vegetalaislado y someter la proteína en suspensión a unahidrólisis y desamidación controlada, incluyendo eltratamiento ajustar el pH del material proteínico ensuspensión entre aproximadamente 9 y 11, añadir elenzima proteolítico al material proteínico ensuspensión, añadiéndose el enzima a un nivel deentre 0,01 y 5% en peso de la proteína seca en lasuspensión, y hacer reaccionar la suspensión tratada auna temperatura y durante un tiempo suficiente para, ambos,hidrolizar parcialmente y desamidar parcialmente laproteína, siendo el tratamiento combinado ademásefectivo para hidrolizar y desamidar sustancialmenteuniformemente la proteína a través sustancialmente delsustrato de proteína completo, incluyendo la fraccióninsoluble del sustrato, sin hidrolizar excesivamente lafracción soluble del sustrato, y para producir unaproteína tratada con una distribución de peso molecular(Mn) entre aproximadamente 800 y 4000, siendo la proteínatratada desamidada hasta un nivel de entre aproximadamente 5 y48% y con una solubilidad en una solución acuosa a pH 7 deentre aproximadamente 60 y 100%.
Thus, the present invention consists in a method of treating an isolated vegetable protein material by treating the material with a proteolytic enzyme at a pH above 7, characterised in that the protein has an insoluble protein core or globular fraction and the method comprises forming an aqueous slurry of the isolated vegetable protein material and subjecting the slurried protein to a controlled hydrolysis and deamidation, the treatment including adjusting the pH of the slurried protein material to between about 9 and 11, adding the proteolytic enzyme to the slurried protein material, the enzyme being added at a level of between about 0.01 and 5% by weight of the dry protein in the slurry, and reacting the treated slurry at a temperature and for a time sufficient both to partially hydrolyse and to partially deamidate the protein, the combined treatment being further effective to substantially uniformly hydrolyse and deamidate the protein across substantially the entire protein substrate, including the insoluble fraction of the substrate, without excessively hydrolysing the soluble fraction of the substrate, and to produce a treated protein having a molecular weight distribution (Mn) between about 800 and 4000, the treated protein being deamidated at a level of between about 5 to 48% and having a solubility in a pH 7 aqueous solution of between about 60 and 100%.
El método de la presenteinvención aumenta la solubilidad de la proteína yaumenta las propiedades funcionales de la proteína sinproducir un sabor amargo en la proteína tratada.
The method of present invention increases the solubility of the protein and increases the functional properties of the protein without producing a bitter flavour in the treated protein.
El producto de la presente invención puede utilizarsedirectamente como un alimento y mezclarse uniformemente conproductos que contienen otros saborizantes sin alterar elcarácter de los otros saborizantes.
The product of the present invention can be used directly as a food and also will blend smoothly with products containing other flavourings without altering the character of the other flavourings.
El producto único básico obtenido por elprocedimiento de la presente invención es uno de excelentefuncionalidad y excepcional solubilidad.
The basic unique product obtained by the process of the present invention is one of excellent functionality and exceptional solubility.
Se trata con un procesoque implica calor, control del pH e hidrólisisenzimática.
It is treated with a process involving heat, pH control and enzymatic hydrolysis.
El producto únicamente tiene unacombinación óptima de propiedades no obtenidas hastaahora, teniendo una elevada solubilidad, que puede estar porencima de 50 o incluso por encima de 60% y hastaaproximadamente 100% para un producto formado a partir de unaproteína aislada.
The product uniquely has an optimum combination of properties not obtainable heretofore in having a high solubility, which may be above 50 or even above 60% and up to about 100% for a product formed from an isolated protein.
Por tanto, puede utilizarse como unproducto alimenticio en diversas formas, con un alto contenidoen proteína.
Hence, it can be used as a food product in various forms, with a high protein content.
También puede añadirse selectivamentea una amplia variedad de otros productos alimenticios paraconseguir unos resultados especiales, por ejemplo, puedeutilizarse como una proteína fortalecedora que esañadida por el consumidor a una solución acuosa.
It also can be selectively added to a wide variety of other food products to achieve special results, for example, it may be used as a protein fortifier which is added to an aqueous solution by the consumer.
Cuandose añade a leche fría, el material de la presenteinvención muestra características de solubilidadexcelentes, que puede ser esencialmente del 100%.
When added to cold milk, the material of the present invention exhibits excellent solubility characteristics, which may be essentially 100%.
Lasensación en la boca y sabor de la mezcla lácteaconteniendo el producto de la presente invención esexcelente y puede proporcionar una bebida nutritiva yrefrescante, por ejemplo, del tipo de un desayunoinstantáneo.
The mouthfeel and taste of the milk mixture containing the product of the present invention is excellent and it can provide a refreshing and nutritious drink, for example, of the instant breakfast type.
El procedimiento de la presente invención preferiblementesomete el material proteínico en forma de suspensiónacuosa a un tratamiento con enzima a pH elevado y controlado auna alta temperatura.
The process of the present invention preferably treats the protein material as an aqueous slurry with controlled, elevated pH and enzyme treatment at an elevated temperature.
El pH escogido, en combinación con elenzima, hace el sustrato proteínico completo asequible parala hidrólisis y desamidación enzimática, incluyendolas proteínas de núcleo presentes en el sustrato.Regulando cuidadosamente el procedimiento, el grado de, ambos,solubilidad y desamidación, del producto resultante puedeser controlado en un amplio rango.
The pH chosen, in combination with the enzyme, makes the entire protein substrate available for enzyme hydrolysis and deamidation, including the core proteins present in the substrate.
Las condiciones de pH ytemperatura se escogen de modo que se impida la formación decompuestos LAL (esto es, compuestos de lisina alanina), porejemplo menos de aproximadamente 300 ppm.
The conditions of pH and temperature are chosen to prevent formation of LAL compounds (i.e. lysinal alanine compounds), for example less than about 300 ppm.
Esta invención se concibió y desarrollóampliamente para materiales proteínicos de soja debido alos principales problemas encontrados con tales materiales ydebido a su amplia asequibilidad y calidad fiable, que los haceespecialmente adecuados para su empleo como materialesalimenticios.
This invention was conceived and developed largely for soy protein materials because of the special problems encountered with such materials and because of their wide availability and reliable quality, which make them especially suitable for use as food materials.
Por lo tanto, será explicada ampliamente conrespecto a los materiales de soja y tiene especialaplicación a tales materiales.
Therefore, it will be explained largely with respect to soy materials and has special application to such materials.
Sin embargo, puede utilizarsepara otros materiales proteínicos en los aspectos másamplios de la invención, y, en general, cualquier materialproteínico comestible puede ser tratado por elprocedimiento de la presente invención, por ejemplo, puedenutilizarse otros vegetales (especialmente de semilla oleosa),materiales proteínicos de pescado, productosproteínicos microbianos o incluso, si se desea, productosproteínicos derivados de carne.
However, it can be used for other protein materials in the broader aspects of the invention, and, in general, any edible protein material can be treated by the process of the present invention, for example, other vegetable (especially oilseed) materials, fish protein materials, microbial protein products or even, if desired, protein products derived from meat may be used.
La aceptación de los materiales proteínicosvegetales, tales soja, cacahuete, cártamo, semilla dealgodón, semilla de sésamo, semilla de girasol, semillade colza y otros (cualquiera de los cuales pueden utilizarse enel procedimiento de la presente invención), depende de lamodificación de estos materiales para mejorar suspropiedades funcionales.
The acceptance of vegetable protein materials, such as soybeans, peanuts, safflower, cottonseeds, sesame seeds, sunflower seeds, rapeseeds and others (any of which may be used in the process of the present invention), depends on modification of these materials to improve their functional properties.
Se han llevado a cabo extensasinvestigaciones sobre esto en un esfuerzo para desarrollarproductos alimenticios útiles.
Extensive research has been conducted on these in an effort to develop useful food products.
Como resultado, algunos deestos materiales están actualmente siendo procesados paraproducir productos alimenticios comúnmente denominadosproteínas vegetales comestibles.
As a result, some of these materials are presently being processed to produce food products commonly called edible vegetable proteins.
Sin embargo, laspropiedades funcionales, tales como sabor y solubilidad,propiedades de formación de espuma y emulsión de estosmateriales no son satisfactorias para la mayoría de losusos alimenticios comerciales.
However, the functional properties, such as taste and solubility, and foam and emulsion forming properties of these materials is not satisfactory for many commercial food uses.
El procedimiento de la presenteinvención hace posible la producción de un nuevomaterial proteínico que tiene una solubilidad grandementemejorada, sin introducir sabores amargos.
The process of the present invention enables one to produce a novel protein material which has greatly improved solubility, without introduction of bitter flavours.
La solubilidad puedeser tan alta como del 100%.
Solubility can be as high as 100%.
Este resultado se consigue por unareacción de desamidación parcial e hidrólisisenzimática sobre el sustrato proteínico sustancialmentecompleto.
This result is achieved by an enzyme hydrolysis and partial deamidation reaction over substantially the entire protein substrate.
Los niveles de desamidación pueden variar entre 5y 48%.
Deamidation levels can be varied between 5 to 48%.
La hidrólisis se efectúa preferiblemente bajocondiciones de temperatura ambiente hasta temperaturas elevadasy bajo un pH elevado controlado que es efectivo para rendir unsustrato de proteína soluble, incluyendo las fraccionesproteínicas de núcleo, sin degradación ohidrólisis excesiva del sustrato proteínico y, enparticular, sin hidrólisis o degradación excesiva de lafracción no-núcleo del sustrato.
The hydrolysis is preferably accomplished under ambient to elevated temperature conditions and under a controlled elevated pH which is effective to render the protein substrate soluble, including the core protein fractions, without degradation or excessive hydrolysis of the protein substrate, and in particular without excessive hydrolysis or degradation of the non-core fraction of the substrate.
El procedimiento de la presente invención puede aplicarseal tratamiento de cualesquiera materiales proteínicos,especialmente materiales proteínicos vegetales, conindependencia de la concentración de proteína en losmismos.
The process of the present invention may be applied to the treatment of any protein materials, especially vegetable protein materials, regardless of the concentration of protein therein.
Sin embargo, es preferible aplicarlo al tratamiento devegetales y otros concentrados proteínicos y, másespecialmente, de vegetales y otros aislados proteínicos,preferiblemente materiales proteínicos de soja,especialmente aislados de proteína de soja.
However, it is preferably applied to the treatment of vegetable and other protein concentrates, and most especially of vegetable and other protein isolates, preferably soy protein materials, especially soy protein isolates.
Una ventaja adicional del procedimiento de la presenteinvención es que la solubilidad del producto puede serampliada para abarcar un amplio rango de pH.
It is a further advantage of the process of the present invention that the solubility of the product may be broadened to encompass a wide pH range.
Cuando lareacción de hidrólisis de la presente invención haprogresado hasta el estado deseado, la reacción puede serdetenida inactivando el enzima, por ejemplo por calor, como esbien conocido en la técnica.
When the hydrolysis reaction of the present invention has progressed to the desired state, the reaction may be stopped by inactivating the enzyme, for example by heat, as is well known in the art.
Las condiciones delprocedimiento se controlan preferiblemente para minimizar oimpedir la formación de compuestos LAL indeseables, enparticular manteniendo el pH de la reacción por debajo de 12aproximadamente.
The conditions of the process are preferably controlled to minimize or prevent the formation of undesirable LAL compounds, in particular by maintaining the pH of the reaction below about 12.
Generalmente, el pH del proceso se controla entreaproximadamente 9 y 11 durante el proceso.
Generally, the pH of the process is controlled to between about 9 to 11 during the process.
Se ha encontrado queestos límites son efectivos.
These limits have been found to be effective.
Se ha encontrado que un pHpreferido de aproximadamente 10 es particularmente efectivo.
A preferred pH of about 10 has been found to be particularly effective.
Elcontrol del pH puede hacerse empleando tampones y bases de gradoalimenticio, tales como hidróxido de sodio, bicarbonato desodio, carbonato de amonio, tripolifosfatos de sodio, ácidoclorhídrico y otros reactivos convencionales.
Control of the pH may be by use of conventional food grade bases and buffers, such as sodium hydroxide, sodium bicarbonate, ammonium carbonate, sodium tripolyphosphates, hydrochloric acid and other conventional reagents.
El pHóptimo puede diferir algo para cada enzima particularutilizado, pero el procedimiento es generalmente efectivo dentrode este rango de pH.
The optimum pH may differ somewhat for each particular enzyme used, but the process is generally effective within this pH range.
La temperatura de la reacción puedevariar preferiblemente entre 10ºC, por ejemplotemperatura ambiente, y 75ºC, y el proceso tambiénes por lo general efectivo dentro de este rango de temperatura.Las condiciones de temperatura óptimas también puedenvariar algo, preferiblemente dentro de este rango, paracualquier sistema particular.
The temperature of the reaction may preferably vary from 10°C, e.g. room temperature, to 75°C, and the process is also generally effective within this temperature range.
Esta invención se refiere a un dispositivo de control de dirección para grúa de ruedas que puede cambiar el modo de dirección entre un modo de dirección normal (que en adelante se denomina brevemente modo normal), en el que sólo las ruedas delanteras son dirigidas, y otro modo especial de dirección (que en adelante se denomina brevemente modo especial), en el que son dirigidas tanto las ruedas delanteras como las traseras o solamente las ruedas traseras.
This invention relates to a steering controlling device for a wheel crane which can change over the steering mode between a normal steering mode (hereinafter referred to briefly as normal mode) wherein only the front wheels are steered and another special steering mode (hereinafter referred to briefly as special mode) wherein either both of the front wheels and the rear wheels or only the rear wheels are steered.
Una grúa de ruedas opera, en el lugar de funcionamiento, en un modo especial, en el que tanto las ruedas delanteras como las ruedas traseras o solamente las ruedas traseras pueden ser dirigidas para que la grúa de ruedas efectúe un giro pequeño para garantizar una buena condición de giro en un lugar estrecho, pero al avanzar por una calle pública, se cambia a modo normal, en el que sólo las ruedas delanteras pueden ser dirigidas por razones de seguridad.
A wheel crane operates, at a cite of operation, in a special mode wherein either both of the front wheels and the rear wheels or only the rear wheels can be steered in order for the wheel crane to make a small turn to assure a good running condition at a narrow location, but upon running on a public way, it is changed over to a normal mode wherein only the front wheels can be steered for safety.
Se hace notar que el modo especial puede ser el llamado modo de cangrejo, en el que las ruedas delanteras y traseras son dirigidas en la misma dirección, o el modo llamado de pinza, en el que las ruedas delanteras y las ruedas traseras son dirigidas en direcciones opuestas o también un modo trasero, en el que sólo se dirigen las ruedas traseras.
It is to be noted that the special mode may be a so-called crab mode wherein the front and rear wheels are steered in the same direction or a so-called clamp mode wherein the front wheels and the rear wheels are steered in the opposite directions or else a rear mode wherein only the rear wheels are steered.
Los dispositivos convencionales de control de dirección para efectuar dicho cambio del control del modo de dirección se dividen en general en dos tipos.
Conventional steering controlling devices for effecting such changing over control of the steering mode are generally divided into two types.
Más en concreto, cuando se selecciona el modo normal mediante el conmutador selector de modo, las ruedas traseras se bloquean automáticamente, pero cuando se selecciona un modo especial, las ruedas traseras se desbloquean automáticamente.
A steering controlling device of the first type is constituted such that a locking pin is operated in response to an operation of a mode selecting switch provided for selection of a steering mode More particularly, when a normal mode is selected by the mode selecting switch, the rear wheels are automatically locked, but when a special mode is selected the rear wheels are unlocked automatically.
Dicho dispositivo de control de dirección se describe, por ejemplo, en la Publicación de Modelo de Utilidad japonés número 62-5975.
Such steering controlling device is disclosed, for example, in Japanese Utility Model Publication No. 62-5975.
Un dispositivo de control de dirección del segundo tipo, conocido, por ejemplo, por EP-A-0 131 156, está constituido de tal forma que el cambio al modo especial se permita a condición de que un conmutador de bloqueo para cambiar entre una posición de bloqueo y una posición de desbloqueo sea accionado a la posición de desbloqueo.
A steering controlling device of the second type known e.g. from EP-A-0 131 156 is constituted such that changing over to a special mode is permitted on condition that a locking switch for changing over between a locking position and an unlocking position is operated to the unlocking position.
Sin embargo, con un dispositivo de control de dirección de la construcción del primer tipo antes descrito, como las ruedas traseras se pueden bloquear solamente en el modo normal, en el que las ruedas traseras no se pueden dirigir, cuando el pasador de bloqueo está fuera de posición con respecto a un agujero de bloqueo, es imposible mover las ruedas traseras para efectuar la colocación entre el pasador de bloqueo y el agujero de bloqueo.
However, with a steering controlling device of the construction of the first type described above, since the rear wheels can be locked only in the normal mode wherein the rear wheels cannot be steered, when the locking pin is out of position with respect to a locking hole, it is impossible to move the rear wheels to make positioning between the locking pin and the locking hole.
Por consiguiente, hay que seguir el procedimiento de que el modo de dirección vuelva a UN modo especial una vez, y después las ruedas traseras se desplazan adecuadamente para regular de forma aproximada sus posiciones bloqueadas, después de lo cual el modo de dirección vuelve al modo normal para intentar de nuevo una operación de bloqueo.
Accordingly, a procedure must be followed that the steering mode is returned to a special mode once, and then the rear wheels are moved suitably to roughly adjust the locked positions thereof, whereafter the steering mode is returned to the normal mode to try a locking operation again.
Por consiguiente, la operación de bloqueo es muy engorrosa.
Therefore, a locking operation is very cumbersome.
Se hace notar que, para resolver este problema, se ha previsto además el denominado mecanismo corrector de centrado, que dirige, en el bloqueo, las ruedas traseras a la dirección deL movimiento de avance de la grúa de ruedas, y se efectúa una operación de bloqueo a condición de que haya finalizado el centraDO, es decir, el pasador de bloqueo y el agujero de bloqueo se regulan en posición relativa entre sí.
It is to be noted that, in order to cope with this, a so-called centering correcting mechanism is additionally provided which directs, upon locking, the rear wheels to the direction of running movement of the wheel crane, and a locking operation is effected on condition that centering has been completed, that is, the locking pin and the locking hole are adjusted in position relative to each other.
Sin embargo, un conmutador de límite para detectar la terminación de dicho centrado tiene una cierta tolerancia de detección, y no siempre se logra una posición centrada con precisión.
However, a limit switch for detecting completion of such centering has some tolerance in detection, and an accurately centered condition may not always be attained.
Después de todo, la colocación precisa es difícil.
After all, accurate positioning is difficult.
Por otra parte, también en el caso de un dispositivo de control de dirección del segundo tipo de construcción, como el modo normal se pone automáticamente cuando el conmutador de bloqueo es accionado a la posición de bloqueo para efectuar el bloqueo, es imposible mover las ruedas traseras para efectuar la colocación de bloqueo, de forma similar al dispositivo de control de dirección del primer tipo.
On the other hand, also in the case of a steering controlling device of the construction of the second type, since the normal mode is automatically set when the locking switch is operated to the locking position to effect locking, it is impossible to move the rear wheels to effect positioning for locking similarly as in the steering controlling device of the first type.
Además, los dispositivos de control de dirección de ambos tipos primero y segundo están constituidos de tal forma que el bloqueo y el control del cambio del modo de dirección se puedan realizar tanto si la grúa está en condición de avance normal como en condición de parada o de avance a baja velocidad.
Besides, the steering controlling devices of both of the first and second types are constituted such that locking and change-over control of the steering mode can be carried out whether the crane is in a normal running condition or in a stopping or low speed running condition.
Por consiguiente, existe la posibilidad de que el bloqueo o el cambio del modo de dirección pueda tener lugar en respuesta a una operación por error durante el avance de la grúa, de modo que puede darse una situación de peligro.
Accordingly, there is the possibility that locking or changing over of the steering mode may take place in response to an operation in error during normal running of the crane so that a dangerous condition may take place.