Sandra Gutiérrez’s Tortilla Press
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content: Between 1985 and 2016
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content: For chef and author Sandra Gutiérrez, a tortilla press is an essential tool for Southern-Latino cooking. She traces the development of this late twentieth-century culinary tradition to the growth of the Latinx population in the southeastern United States. As detailed in her cookbook, The New Southern-Latino Table, ingredients, tools, and cooking techniques of the American South and twenty-one Latin American countries fuse into new foods and flavors. Gutiérrez gives tortillas a new twist with this cast-aluminum press, labeled underneath with her first name in red. To form a tortilla, place a ball of dough between the press’s two round, flat plates. Close and pull the long-handled lever to flatten it into the Latin American staple. Along with her cast-iron skillet (2017.14.1) and biscuit cutters (2017.14.2a-c), Gutiérrez’s tortilla press was on display at the Anacostia Community Museum’s exhibition, Gateways/Portales, from December 2016 to January 2018.
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content: Para la chef y autora Sandra Gutiérrez, la prensa para tortillas es una herramienta esencial para la cocina sureña-latina. La autora atribuye el desarrollo de esta tradición culinaria de finales del siglo XX al crecimiento de la población latina en el sureste de Estados Unidos. Como detalla en su libro de cocina, The New Southern-Latino Table, los ingredientes, las herramientas y las técnicas culinarias del sur de Estados Unidos y de veintiún países latinoamericanos se fusionan en nuevos alimentos y sabores. Gutiérrez da un nuevo giro a las tortillas con esta prensa de aluminio fundido, que lleva escrito su nombre en rojo en la parte inferior. Para formar una tortilla, se coloca una bola de masa entre las dos placas redondas lisas de la prensa. Se cierra y se tira de la palanca de mango largo para aplanar la masa hasta convertirla en el alimento básico latinoamericano.
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content: Junto con su sartén de hierro fundido (2017.14.1) y sus cortadores de galletas (2017.14.2a-c), la prensa para tortillas de Gutiérrez estuvo expuesta en la exposición del Anacostia Community Museum, Gateways/Portales, de diciembre de 2016 a enero de 2018.
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content: Anacostia Community Museum Collection
creditLine: label: Cite As
content: Gift of Sandra A. Gutierrez, author of The New Southern-Latino Table
dataSource: label: Data Source
content: Anacostia Community Museum
identifier: label: Accession Number
content: 2017.14.3
objectType: label: Type
content: tortilla maker
objectRights: label: Restrictions & Rights
content: CC0
physicalDescription: label: Medium
content: metal
label: Dimensions
content: 9 1/8 × 6 7/16 × 3 11/16 in. (23.1 × 16.4 × 9.4 cm)
label: Dimensions
content: Other (Measurements with tortilla press and handle open): 7 9/16 × 14 15/16 in. (19.2 × 38 cm)