கேள்வி: அரோசு கல்டோ - வகைகள் என்பது என்ன?
பதில்: இதனைத் தயாரிக்கும் முறைகளை வைத்து, இதன் வகைகள் உருவாகின்றன. * பிலிப்பைன்சு நாட்டின் ''இலுகாவு'' (lugaw) என்ற உணவுப் போல இது இருக்கிறது. குறிப்பிட்ட வகை அரிசியை (glutinous rice) வைத்து சமைத்துன்பர். இது அந்நாட்டின் பாரம்பரிய காலை உணவாகும். இதனைத் தயாரிக்க முதலில் கோழிக்கறியை தனியே வேகவைத்து எடுத்துக் கொண்டு, அதனைச் சிறுசிறு கறியாக பியத்து எடுத்துக் கொள்வர். பின்பு குறிப்பிட்ட அரிசியையும், இஞ்சியையும் கலந்து, அடுப்பில் வேக வைப்பர். அடிபிடிக்காமல் இருக்க தொடர்ந்து கலக்கி, பக்குவம் வந்தவுடன், சூடாகப் பரிமாறுவர். இதில் இஞ்சி சுவை அதிகமாக இருக்கும். *இந்த உணவை தனித்தனி கிண்ணங்களில் வைத்தும் பரிமாறுவர். இம்முறையில் வேகவைத்த முட்டை, பொறித்த பூண்டு, துண்டு துண்ணாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தாள், கருமிளகு இருக்கும். * மேலும், இதன் மீது தூவலாக, calamansi மாற்றாக, மீன் சுவைச்சாறு (''patis''), தேசிப்பழம் அல்லது எலுமிச்சை கலந்து தருவர். * சில விலை அதிகமான இவ்வுணவில், 'சாப்பூ' (safflower) பதிலாக, குங்குமப்பூவையும், மேலே தூவித் தருவர்.