கேள்வி: பீத்சா - பீத்சாவின் இத்தாலியன் வகையல்லாதவை என்பது என்ன?
பதில்: 20 ஆம் நூற்றாண்டில் பீத்சா பரவலான வகை டாப்பிங்குகளுடன் சர்வதேச உணவாக மாறியிருக்கின்றது. இந்த பீத்சாக்கள் அதே அடிப்படை வடிவமைப்பைக் கொண்டிருந்தாலும், கூட்டுப் பொருட்களின் விருப்பத்தில் விதிவிலக்காக மாறுபடுகின்றன.
கேள்வி: பீத்சா - பிரேசிலில் பீத்சா பற்றி நீங்கள் என்ன அறிந்துள்ளீர்கள்?
பதில்: பீத்சா இத்தாலிய குடியேற்றத்தினரால் நாட்டிற்கு கொண்டுவரப்பட்டது. சா போலோ நகரம் தன்னை "உலகின் பீத்சா தலைநகரம்" என்று அழைக்கின்றது. அங்கு 6000 பீத்சா நிறுவனங்கள் ஏற்படுத்தப்பட்டுள்ளன மற்றும் 1.4 மில்லியன் பீத்சாக்கள் தினமும் உட்கொள்ளப்படுகின்றன. முதல் பிரேசிலிய பீத்சாக்கள் சா போலோவின் பிராஸ் மாவட்டத்தில் 20ஆம் நூற்றாண்டின் ஆரம்ப காலகட்டத்தில் செய்யப்பட்டன என்று கூறப்படுகின்றது. 1950 ஆம் ஆண்டுகள் வரையில், அவை இத்தாலிய சமூகங்களிலேயே காணப்பட்டன. அதிலிருந்து, பீத்சா பிற மக்களிடையே பிரபலமாகத் தொடங்கியது. பெரும்பாலான பாரம்பரிய பீத்சாரியாக்கள் இன்னமும் பெக்சிகா மற்றும் பெலா விஸ்டா போன்ற இத்தாலியர்கள் வாழும் பகுதிகளில் இருக்கின்றன. நெப்போலிட்டன் (தடிமன் மிருது) மற்றும் ரோமன் (மெல்லிய மிருது) வகைகள் இரண்டும் தற்போது பிரேசிலில் பெரிதும் போற்றப்படுகின்றன. தக்காளி சாஸ் கொண்ட உப்பு வகையான தயாரிப்புகள் மற்றும் மொஸ்ஸரெல்லாவை அடிப்பகுதியாகக் கொண்டவை மற்றும் சுவையைக் குறிப்பிடும் பிற பொருட்கள் அல்லது வாழை, சாக்லேட் போன்ற இனிப்புகள் அல்லது அன்னாச்சிப்பழம் பூசியவை உணவின் இறுதியில் அளிக்கப்படும் இனிப்பு போன்று வழங்கப்படுகின்றன. சா போலோவில் "பீத்சா தினம்" (ஜூலை 10) கொண்டாப்படுகின்றது. இது "பீத்சாயோலோஸ்" இடையேயான இறுதிப் போட்டியின் இறுதி நாளாகக் குறிக்கப்படுகின்றது. இது போன்ற நிகழ்ச்சிகள் சா போலோவிலும் பிரேசிலின் பிற பகுதிகளிலும் பீத்சா சந்தையை இன்னமும் அதிகரிக்க உதவுகின்றது.
கேள்வி: பீத்சா - ஒரே மாதிரியான உணவுகள் பற்றி நீங்கள் என்ன அறிந்துள்ளீர்கள்?
பதில்: * "ஃபாரினடா" அல்லது "செசினா". ஒரு லிகுரியன் (ஃபரினடா) மற்றும் ட்யூஸ்கன் (செசினா) மண்டல உணவானது கொண்டைக் கடலை மாவு, நீர், உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. இது பிரான்ஸின் ப்ரோவென்ஸ் மண்டலத்தில் ''சோக்கா'' என்றும் அழைக்கப்படுகின்றது. பெரும்பாலும் இது செங்கல் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது. மேலும் பொதுவாக துண்டுகளாக எடைபோட்டு விற்கப்படுகின்றது. * அல்ஸாடியன் டர்டே ஃப்ளம்பீ (ஜெர்மன்: ஃப்ளேம்குச்சென்) என்பது மெல்லிய கிரீம் ப்ரைச்சே, வெங்காயங்கள் மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஆகியவற்றில் சூழப்பட்ட மாவின் மெல்லிய வட்டம் ஆகும். * அன்டோலிய லாஹ்மகுன் (அரபிக்: லஹ்ம் பிஜைன்; அர்மேனியன்: லஹ்மஜோன்; மேலும் அர்மேனியன் பீத்சா அல்லது துர்கிஷ் பீத்சா) என்பது இறைச்சி மேற்பூசிய மாவாகும். ரொட்டி என்பது மிகவும் மெல்லியது; இறைச்சி அடுக்கானது பெரும்பாலும் துண்டாக்கப்பட்ட காய்கறிகளைக் கொண்டுள்ளது. * லேவண்டைன் மனகிஷ் (அரபிக்: மௌஜ்னாத்) மற்றும் ஸ்பிஹா (அரபிக்: லாஹ்ம் பைஜைன்; மேலும் அராப் பீத்சா) ஆகியவை பீத்சாவை ஒத்த உணவுகளாகும். * ப்ரூவென்கல் பிஸ்ஸலடியரே என்பது இத்தாலியின் பீத்சாவைப் போன்றது, இது சற்று தடிமனான மேற்புறத்தையும் மற்றும் வேகவைத்த வெங்காயங்கள், நெத்தலி மீன்கள் மற்றும் ஆலிவ் பழங்கள் ஆகியவற்றின் டாப்பிங்கையும் கொண்டிருக்கின்றது. * கல்சோன் மற்றும் ஸ்ட்ரோம்போலி ஆகியவை பெரும்பாலும் நிரப்பப்பட்டதைச் சுற்றிலும் பீத்சா மாவை சுற்றியோ அல்லது மடித்தோ செய்யப்படுகின்ற ஒரேமாதிரியான உணவுகள் (கல்சோன் என்பது பாரம்பரியமாக அரை-நிலா வடிவமுடையது, அதே நேரத்தில் ஸ்ட்ரோம்போலி குழாய் வடிவுடையது) ஆகின்றன. * கார்லிக் பிங்கர்ஸ் என்பது அட்லாண்டிக் கனடிய உணவாகும், இது அதே மாவுடன் வடிவம் மற்றும் அளவில் பீத்சாவை ஒத்தது. இது உருகவைத்த வெண்ணெய், பூண்டு, சீஸ் மற்றும் சிலநேரங்களில் பன்றி இறைச்சி கொண்டு அழகுபடுத்தப்படுகிறது. * ''பீத்சா'' என்பது பேக்கரி பலகாரத்திற்கான பொதுவான வார்த்தையாகப் பயன்படுகின்றது; கம்பேனிய ''பீத்சா ரூஸ்டிக்கா'' மற்றும் இத்தாலிய அமெரிக்க பீத்சாகியனா (''ஈஸ்டர் பை'') ஆகியவை இதற்கான பொதுவான உதாரணங்கள் ஆகும்.