கேள்வி: ஆங்கிலேய உணவு - மத்திய காலம் பற்றி விளக்கவும்.
பதில்: ஆங்கில சமையல் பல நூற்றாண்டுகளாக குறைந்தது '' தி ஃபார்ம் ஆஃப் க்யூரி '' நடுக் காலம் (ஐரோப்பா) எழுதப்பட்டது. இங்கிலாந்தின் அரசன் ரிச்சர்ட் II ஆட்சியில் சுமார் 1390 லிருந்து உருவாகியுள்ளது.. இந்த புத்தகம் கற்பனையான மற்றும் அதிநவீன சமையல் வகைகளை வழங்குகிறது. காரமான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்கள் ரொட்டியுடன் தடிமனாக அல்லது வாதுமை வேகவைத்த, உரிக்கப்பட்டு, உலர்ந்த மற்றும் பெரும்பாலும் பேஸ்ட்ரியில் பரிமாறப்படுகின்றன. "ஜிஞ்சர்பிரெட்" போன்ற உணவுகள் இதில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன. "கிளாரிசா டிக்சன் ரைட்" என்பவர் தனது '' ஆங்கில உணவின் வரலாறு '' என்ற நூலில் ஒவ்வொரு உணவிலும் வறுத்த இறைச்சியின் பெரிய கட்டிகள் ஆங்கில படங்களில் காண்பது போல வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது. அதற்கு மாற்றாக, இடைக்கால உணவுகள் பெரும்பாலும் ஒரு தூய்மையான அமைப்பைக் கொண்டிருந்தன, அவை சிறிய அளவிலான இறைச்சி அல்லது மீன்களைக் கொண்டிருக்கலாம்: பீனெக் கையெழுத்துப் பிரதியில் 48 சதவீத சமையல் வகைகள் ப்யூரிஸைப் போன்ற உணவுகளுக்கானவை. இத்தகைய உணவுகள் பரவலாக மூன்று வகைகளாக இருக்கலாம்: ஓரளவு அமிலம், மது, வினிகர் மற்றும் சாஸில் மசாலாப் பொருட்கள், ரொட்டியுடன் தடிமனாக இருக்கும்; இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகருடன்; மற்றும் இனிமையானது, பின்னர் விலை உயர்ந்தது. பீனெக் கையெழுத்துப் பிரதியில் இருந்து இறைச்சிக்கான அத்தகைய இனிமையான தூய உணவு (இது மீனுடன் கூட தயாரிக்கப்படலாம்) ஒரு எடுத்துக்காட்டு, விலையுயர்ந்த, மிருதுவான, மஞ்சள் நிற மஞ்சள் "மோர்ட்ரூஸ்", முட்டையுடன் தடித்தது போன்ற உணவுகளை கொண்டிருந்தது.