கேள்வி: பருப்பு - பயன்பாட்டு குறித்து விரிவாக சொல்லுங்கள்.
பதில்: பொதுவாக வெங்காயம், தக்காளி, மசாலா பொருட்கள் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. வெளிப்புற தோல் நீக்கப்படாமலும், நீக்கியும், பாதியாக உடைக்கப்பட்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 1. தோல் நீக்கப்படாதவை - எ.கா. கருப்பு உளுந்து, பாசிப்பயறு 2. தோல் நீக்கப்பட்டவை - எ.கா முழு வெள்ளை உளுந்து, பாசிப்பருப்பு 3. பாதி உடைத்தவை - எ.கா. வெள்ளை உளுந்து உடைத்தது ''ரோட்டி'' அல்லது சப்பாத்தி அல்லது நெல் போன்ற உணவுகளுடன் உண்ணப்படுகிறது. இவ்வகை பயன்பாடு வங்காளத்தில் இது தா''ல்பகத்'' என்று அறியப்படுகிறது. சில பருப்பு வகைகள் உப்புடன் வறுக்கப்பட்டு சிற்றுண்டியாக உண்ணப்படுகின்றன. பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து மசாலா சுண்டல் போன்றும் உண்ணப்படுகிறது.
கேள்வி: பருப்பு - பயன்படுத்தும் முறை பற்றி நீங்கள் என்ன அறிந்துள்ளீர்கள்?
பதில்: இந்தியத் துணைக்கண்டம் அரிசி, ரோட்டி , சப்பாத்தி மற்றும் ''நானுடன்'' சாப்பிடுகிறார்கள். இது சமைக்கப்பட்டு, வழங்கப்படும் முறை, ஒவ்வோரு பகுதிக்கும் மாறுபடும். தென் இந்தியாவில், சாம்பார் என்று அழைக்கப்படும் உணவை தயாரிப்பதற்கு முதன்மையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ''பப்பு'' செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கேள்வி: பருப்பு - ஊட்டச்சத்து பற்றி நீங்கள் என்ன அறிந்துள்ளீர்கள்?
பதில்: 100 கிராம் அளவுகளில், சமைத்த (வேகவைத்த) பருப்பு (''தால்'') 9% புரதம், 70% நீர், 20% கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (8% ஃபைபர் உள்ளடக்கியது) மற்றும் 1% கொழுப்பு ஆகியவை உள்ளன. சமைத்த பருப்பில் (100 கிராமுக்கும்) உயிர்ச்சத்து பி , இலைக்காடி (45%) மற்றும் மாங்கனீசு (25%) மிதமான அளவு தயமின் (11 % ) மற்றும் இரும்பு (19%) மற்றும் பாசுபரசு (18%) போன்ற பல உணவுத் தாதுக்கள் உள்ளன . படிமம்:Tur Dal.JPG