கேள்வி: பால் மிட்டாய் பற்றி நீங்கள் என்ன அறிந்துள்ளீர்கள்?
பதில்: பால் மிட்டாய் (''Bal mithai;'' குமானி: बाल मिठाई, ''Bāl Mithai'') என்பது பழுப்பு நிற சாக்கலேட் போன்ற இன்னட்டு சேர்த்த இனிப்பு ஆகும். இந்த இனிப்பு மிட்டாய், வறுத்த கோயாவினைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. சர்க்கரை பூசப்பட்ட வறுத்த கசகசா விதைகளால் வெண் நிறப் பந்துகள் போன்று தயாரிக்கப்படுகிறது. இது இந்தியா குமாவுன் பகுதியில் பிரபலமான இனிப்பாகும்.
கேள்வி: பால் மிட்டாய் - தயாரிப்பு என்பது என்ன?
பதில்: பால் மிட்டாய் பேச்சுவழக்கில் 'சாக்லேட்' என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஏனெனில் இதன் நிறம் சாக்லேட்டுன் ஒத்துப்போகின்றது. பால் மிட்டாய் என்பது கோயா (கரும்பு சர்க்கரையுடன் ஆவியாக்கப்பட்ட பால் நுரை) அடர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை காய்ச்சுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கப்பட்டு, சூடு ஆறிய பின்னர் சிறு சிறு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு சர்க்கரைப் பாகில் தோய்த்தெடுத்து வறுத்த கசகசா விதைகளில் உருட்டி எடுத்து சிறிய பந்து போன்று செய்யப்படுகின்றன.[https://bageshwar.nic.in/cuisine/ Cuisines - Recipes] Official website of பாகேஸ்வர் மாவட்டம்.
கேள்வி: பால் மிட்டாய் - பிரபலம் பற்றி நீங்கள் என்ன அறிந்துள்ளீர்கள்?
பதில்: பால் மிட்டாய் நீண்ட காலமாக அல்மோரா மாவட்டம் அண்டை மாவட்டமான குமாவுனின் ஒரு சிறப்பு அம்சமாக இருந்து வருகிறது. இதனுடன் சிங்கோரி, ஓக் இலைகளில் சுற்றப்பட்ட சுவையான கோயாவின் மற்றொரு தயாரிப்பாகும்.
கேள்வி: பால் மிட்டாய் - புவிசார் குறியீடுகள் பாதுகாப்பு பற்றி தகவல் சொல்.
பதில்: உள்ளூர் இனிப்பு தயாரிப்பாளர்களுக்கு அறிவுசார் சொத்துரிமை மற்றும் புவியியல் சார்ந்த குறியீடு பாதுகாப்பு 1999ஆம் ஆண்டின் புவியியல் குறிகாட்டிகள் சட்டத்தின் கீழ் விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்துவதற்கான சமீபத்திய நடவடிக்கை எடுக்கப்பட்டுள்ளது. இது குமாவோனின் அடையாளமாக இருக்கும் பால் மிட்டாய் மற்றும் சிங்கோரி போன்ற உள்ளூர் சிறப்பு இனிப்புகளுக்கான பாதுகாப்பிற்கு வழிவகுக்கும்.