கேள்வி: மகாராட்டிர உணவுமுறை பற்றி விளக்கவும்.
பதில்: படிமம்:Maharashtrian_Thali.jpg படிமம்:Dummy_19_W.jpg மகாராட்டிர அல்லது மராத்திய உணவு (''Maharashtrian or Marathi cuisine'') என்பது இந்திய மாநிலமான மகாராட்டிரம் சேர்ந்த மராத்தியர் உணவு முறையாகும். இது தனித்துவமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. அதே நேரத்தில் மற்ற இந்திய உணவுமுறை அதிகம் பகிர்ந்து கொள்கிறது. பாரம்பரியமாக, மகாராட்டிரர்கள் தங்கள் உணவை மற்றவர்களை விட மிகவும் கடினமானதாக கருதுகின்றனர். மகாராட்டிர உணவு வகைகளில் லேசான மற்றும் காரமான உணவுகள் உள்ளன. கோதுமை, நெல், சோளம், கம்பு, காய்கறி, மைசூர்ப் பருப்பு மற்றும் பழம் போன்ற பொருட்கள் பிரதானமாக இருக்கின்றன. நிலக்கடலை மற்றும் முந்திரி பெரும்பாலும் காய்கறிகளுடன் வழங்கப்படுகின்றன. பொருளாதார நிலைமைகள் மற்றும் கலாச்சாரத்தின் காரணமாக இறைச்சி பாரம்பரியமாக அரிதாகவோ அல்லது சமீப காலங்களில் பயன்படுத்தப்பட்டது. மும்பை, புனே மற்றும் பிற பெருநகரங்களில் உள்ள நகர்ப்புற மக்கள் இந்தியாவின் பிற பகுதிகளிலிருந்தும் வெளிநாட்டிலிருந்தும் வரும் உணவுகளால் ஈர்க்கப்பட்டுள்ளனர். எடுத்துக்காட்டாக, உடுப்பி சமையல் உணவுகள் இட்லி மற்றும் தோசை அத்துடன் சீன மற்றும் மேற்கத்திய உணவுகள், வீட்டு சமையலிலும், உணவகங்களிலும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.
கேள்வி: மகாராட்டிர உணவுமுறை - தானியங்கள் பற்றி விளக்கவும்.
பதில்: படிமம்:A_closeup_of_white_sorghum.JPG படிமம்:Pearl_millet_after_combine_harvesting.jpg உணவு வகைகளில் பிரதான உணவுகள் பலவிதமான உரொட்டி மற்றும் நெல் அடிப்படையாகக் கொண்டவை. ரொட்டியில் பாரம்பரிய முக்கோண காதிச்சி போலி }} அல்லது நகர்ப்புறங்களில் பொதுவாகக் காணப்படும் வட்டவடிவ சப்பாத்தி போன்றவற்றின் அடிப்படையிலானதாக இருக்கலாம். பக்ரி என்பது கேழ்வரகு அல்லது சிறுதானியம், கம்பு அல்லது சோளம் போன்ற தானியங்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் புளிப்பில்லாத ரொட்டி ஆகும் - மேலும் பக்ரி கிராமப்புறங்களில் தினசரி உணவின் ஒரு பகுதியாக அமைகிறது. }}
கேள்வி: மகாராட்டிர உணவுமுறை - தினை பற்றி தகவல் சொல்.
பதில்: பாரம்பரியமாக, உள்ளூர் தக்காணப் பீடபூமி பிரதான தானியங்கள் தினை, சோளம், மற்றும் கம்பு ஆகியவை. வறண்ட மற்றும் வறட்சியால் பாதிக்கப்பட்ட இந்த பகுதியில் இந்த பயிர்கள் நன்றாக வளரும். கடலோர கொங்கண் பிராந்தியத்தில் கேழ்வரகு பயன்படுத்தப்படுகிறது. கிராமப்புற ஏழைகளின் பிரதான உணவென்பது பாரம்பரியமாக வெங்காயம், சட்னி அல்லது ''ஜுங்கா'' எனப்படும் ஒரு கடலை மாவு தயாரிப்போடு எளிமையானது. Rao, S., Joshi, S., Bhide, P., Puranik, B., & Asawari, K. (2014). Dietary diversification for prevention of anaemia among women of childbearing age from rural India. Public health nutrition, 17(04), 939-947. பக்ரியுடன் ஜுங்கா இப்போது மகாராட்டிராவில் பிரபலமான தெரு உணவாக மாறிவிட்டது.
கேள்வி: மகாராட்டிர உணவுமுறை - அரிசி பற்றி தகவல் சொல்.
பதில்: கடலோர கொங்கண் பிராந்தியத்தின் கிராமப்புறங்களில் அரிசி பிரதான உணவாகும். ஆனால் அனைத்து நகர்ப்புறங்களிலும் அரிசி பிரபலமாக உள்ளது. மணம் நிறைந்த "அம்பேமொகர்" போன்ற உள்ளூர் வகைகள் மேற்கு மகாராட்டிராவில் பிரபலமாக உள்ளன. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், அரிசி வேகவைக்கப்பட்டு, மற்ற பொருட்களை உள்ளடக்கிய உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கிறது. ஒரு பிரபலமான உணவான வரன் பாத் என்பது வேகவைத்த அரிசி, துவரை பருப்புடன், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் நெய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. கிச்சடி என்பது அரிசி, கொண்டைக் கடலை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் தயாரிக்கப்படும் பிரபலமான அரிசி உணவாகும். சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில், அரிசி, மசாலா மற்றும் காய்கறிகளால் செய்யப்பட்ட ''மசாலேபட்'' என்ற உணவும் பிரபலமானது.
கேள்வி: மகாராட்டிர உணவுமுறை - பால் பற்றி நீங்கள் என்ன அறிந்துள்ளீர்கள்?
பதில்: இவர்களின் பிரதான உணவில் பால் ஒரு முக்கிய உணவகும். மாடு மற்றும் எருமை (கால்நடை) பால் இரண்டும் பிரபலமாக உள்ளன. பால் முக்கியமாக குடிப்பதற்கும், தேநீர் அல்லது காபியில் சேர்ப்பதற்கும் அல்லது வீட்டில் தயிர் செய்வதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக, ஒவ்வொரு நாளும் தயிர் முந்தைய நாளின் தயிரைப் பயன்படுத்தி பாலை புளிக்க வைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. Misra, R., 2011. Indian Foods: AAPI’s Guide Indian Foods: AAPI’s Guide To Nutrition, Health and Diabetes [http://heartdrsingh.com/wp-content/uploads/2017/07/APPI_Guide_To_Health_And_Nutrition__2nd_Edition.pdf, page 46]. மசாலாவுடன் கலந்து ''மத்தா'' என்ற பானத்தில் மோர் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது கறி தயாரிப்புகளிலும் பயன்படுத்தப்படலாம். வெண்ணெய் மற்றும் நெய் ஆகியவற்றிற்கான மூலப்பொருள் பால் ஆகும்.
கேள்வி: மகாராட்டிர உணவுமுறை - இறைச்சியும் கோழியும் என்பது என்ன?
பதில்: மகாராட்டிர உணவு வகைகளில் இறைச்சிக்கு கோழி மற்றும் ஆடு மிகவும் பிரபலமான ஆதாரங்கள் ஆகும். முட்டைகள் பிரபலமாக உள்ளன. மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி முக்கியமாக கிறிஸ்தவ சிறுபான்மையினர் மற்றும் சில தலித் சமூகங்களால் நுகரப்படுகிறது. இருப்பினும், இவை பாரம்பரிய மகாராட்டிர உணவு வகைகளின் பகுதியாக இல்லை.
கேள்வி: மகாராட்டிர உணவுமுறை - கடல் உணவு குறித்து விரிவாக சொல்லுங்கள்.
பதில்: படிமம்:Indian_Mackere.JPG ]] படிமம்:Bombil.jpg படிமம்:Fried_Bombay_Duck.JPG பல கொங்கண் மண்டலம் கடலோர சமூகங்களுக்கு கடல் உணவு ஒரு பிரதான உணவாகும். |accessdate=21 April 2016}} பெரும்பாலான சமையல் வகைகள் மீன், இறால் மற்றும் நண்டு ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. முக்கியமாக கடல் உணவு வகைகளின் ஒரு தனித்துவமான மால்வானி உணவு பிரபலமானது. பிரபலமான மீன் வகைகளில் வங்கவராசி எனப்படும் வங்கவராசி, |accessdate=22 May 2016}} பிராமைடீ, அகலை, கானாங்கெளுத்தி ஆகியவை அடங்கும். கடல் உணவு வகைகள் சட்டியில் வறுப்பது, அல்லது வாழை இலை வேகவைப்பது போன்ற பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
கேள்வி: மகாராட்டிர உணவுமுறை - நூற்பட்டியல் என்பது என்ன?
பதில்: * [http://indianfood.bellaonline.com/Site.asp Sadhana Ginde] * |ref=harv}} * |ref=harv}} * |year=1994|publisher=Asian Educational Services|isbn=978-81-206-0953-2|pages=1–|ref=harv}} பகுப்பு:மராத்தியர்கள் பகுப்பு:மகாராட்டிரம் பகுப்பு:உணவு மற்றும் பானம்