கேள்வி: பூசணி விதை பற்றி விளக்கவும்.
பதில்: Image:Pepita de calabaza.jpg பூசணி விதை என்பது (''Pumpkin seed'') ''பெபிட்டா'' என்றும் அழைக்கப்படுகிறது (மெக்சிகன் எசுபானியா பெபிட்டா டி கலாபாசா, 'ஸ்குவாஷின் சிறிய விதை'). இதில் பூசணி அல்லது பரங்கிக்காய் உள்ளிட்ட சில பிற பயிர்களின் உண்ணக்கூடிய விதைகளடங்கும். விதைகள் பொதுவாக தட்டையாகவும், ஈரச்சு சமச்சீருடன் முட்டை வடிவமாகவும், வெள்ளை வெளிப்புற உமிப்பைக் கொண்டுள்ளன. மேலும் உமி அகற்றப்பட்ட விதை வெளிர் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும். சில பூசணி சாகுபடி வகைகள் வெளி உறையினைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இவற்றின் உண்ணக்கூடிய விதைகளுக்காக மட்டுமே இவை வளர்க்கப்படுகின்றன. விதைகள் ஊட்டச்சத்துடன், சக்தி நிறைந்தவை. குறிப்பாக பூசணி விதையில் அதிக கொழுப்பு (குறிப்பாக லினோலெயிக் அமிலம் மற்றும் ஒலிக் அமிலம்) புரதம், நார்ப்பொருள் (உணவு) மற்றும் ஏராளமான நுண்ணூட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது. பூசணி விதை என்பது விதையுறையுடனோ அல்லது விதையுறை இல்லாத முழு விதையைக் குறிக்கலாம். மேலும் பொதுவாக சிற்றுண்டியாகப் வறுத்து பூசணி விதைகள் பயன்படுத்தப்படுறது.
கேள்வி: பூசணி விதை - ஊட்டச்சத்து பற்றி விளக்கவும்.
பதில்: உலர்ந்த, வறுத்த பூசணி விதைகள் 2% நீர், 49% கொழுப்பு, 15% கார்போவைதரேட்டு, மற்றும் 30% புரதம் கொண்டுள்ளன (அட்டவணை). விதைகளின் உணவாற்றல் அடர்த்தியான (2,401 kJ அல்லது 574 kcal) ஒரு வளமான மூலமாகும் (தினசரி மதிப்பில் 20%, டி. வி, அல்லது புரதத்தின் உயர்ந்தது, நார்ப்பொருள் (உணவு), நியாசின், இரும்பு, துத்தநாகம், மாங்கனீசு, மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் மற்றும் பாசுபரசு (அட்டவணை). விதைகள் மிதமான மூலமாகும் (ID1) ரிபோஃப்ளேவின், இலைக்காடி, பான்டோதெனிக் அமிலம் மற்றும் சோடியம் (டேபிள்). பூசணி விதைகளில் உள்ள முக்கிய கொழுப்பு அமிலம் லினோலெயிக் அமிலம் மற்றும் Oleic acid ஆகும், இதில் Palmitic acid மற்றும் Stearic acid குறைந்த அளவில் உள்ளன (அட்டவணையில் மூலமாகும்). நடு ஐரோப்பா சமையல் சிறப்பு மற்றும் முக்கியமான ஏற்றுமதிப் பொருளாக விளங்கும் பூசணி விதை எண்ணெய், உணவு வகைகளில் சாலட் மற்றும் சமையல் எண்ணெயாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சி. மாக்சிமா பெபிடாசில் உள்ள கொழுப்பு அமில உள்ளடக்கத்தின் வரம்புகள் பின்வருமாறு: {| class="wikitable" ! நிறைவுறாக் கொழுப்பு !கொழுப்பு அமிலத்தின் பெயர் !சதவீத வரம்பு |- |(14:0) |மிரிஸ்டிக் அமிலம் |0.003–0.056 |- |(16:0) |பால்மிடிக் அமிலம் |1.6–8.0 |- |(16:1) | பால்மிட்டோலிக் அமிலம் |0.02–0.10 |- |(18:0) |ஸ்டியரிக் அமிலம் |0.81–3.21 |- |(18:1) |ஒலிக் அமிலம் |3.4–19.4 |- |(18:2) |லினோலெயிக் அமிலம் |5.1–20.4 |- |(18:3) |லினோலெனிக் அமிலம் |0.06–0.22 |- |(20:0) | அராக்கிடிக் அமிலம் |0.06–0.21 |- |(20:1) | கடோலிக் அமிலம் |0–0.035 |- |(22:0) | பெகொனிக் அமிலம் |0.02–0.12 |} மொத்த நிறைவுறா கொழுப்பு அமில செறிவு, பூசணி விதையில் 9 முதல் 21% வரை உள்ளது. The data are found in Tables&nbsp;1–3 on pp.&nbsp;4006–4010 of [http://ddr.nal.usda.gov/bitstream/10113/19116/1/IND43913544.pdf this USDA reference] . மொத்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 11 முதல் 52% வரை இருந்தது. எண்ணெயில் பிரித்தெடுக்கப்பட்ட ஆல்பா-டோகோபெரோலின் அளவைப் பொறுத்து, ''கு. மாக்சிமா'' பயிரிடப்பட்ட விதைகளில் உள்ள உயிர்ச்சத்து ஈ உள்ளடக்கம் 4 முதல் 19 மி. கி/100 கிராம் பெபிட்டா வரை இருந்தது.&nbsp;
கேள்வி: பூசணி விதை - பாரம்பரிய மருத்துவம் பற்றி தகவல் சொல்.
பதில்: பூசணி விதைகள் ஒரு காலத்தில் பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் ''டீனியா சோலியம்'' போன்ற நாடா புழுக்களை வெளியேற்றுவதற்கு ஒரு ஒட்டுண்ணிப் புழுவெதிரி பயன்படுத்தப்பட்டன. இது 1863 முதல் 1936 வரை ஐக்கிய நாடுகளின் பார்மகோபியாவில் ஒரு ஒட்டுண்ணி எதிர்ப்பு மருந்தாக விதைகளைப் பட்டியலிடப்படுவதற்கு வழிவகுத்தது.