கேள்வி: ஓலன் (துணைக்கறி) குறித்து விரிவாக சொல்லுங்கள்.
பதில்: ஓலன் (ஒலிப்பு [oːlan]) என்பது தென்னிந்தியா உள்ள கேரளம் மாநிலத்தின் கேரள உணவு வகைகளின் ஒரு துணைக்கறி உணவாகும். இது சுரைக்காய் அல்லது சாம்பல் பூசணி, காராமணி (Black-eyed peas), தேங்காய்ப்பால் இஞ்சி ஆகிய காய்கறிகள் சேர்த்து சமைத்த பின்னர் தேங்காய் எண்ணெய் தாளிக்கப்படுகிறது. இது கேரளாவின் காரமில்லாத சுவை மிக்க துணைக்கறியாகும். இது பொதுவாக ஓணம் பண்ண்டிகையின் போது இடம்பெறும் ''சத்யா (உணவு)'' (விருந்தின்) ஒரு பகுதியாக பரிமாறப்படுகிறது.
கேள்வி: ஓலன் (துணைக்கறி) - கேரள பாணி பற்றி விளக்கவும்.
பதில்: ''தேவையான பொருட்கள்'' * காராமணி - 1 கப் * வெள்ளை பூசணி - 1 கப் * பூசணி - 1 கப் * பச்சை மிளகாய் - 3-4 * தேங்காய்ப்பால் - 1½ கப் * கறிவேம்பு - 5-6 * எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி * உப்பு ''செய்முறை'' * காராமணியை இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும். * 3/4 விசில் வரும் வரை வரை பிரஷர் குக்கரில் வேகவிடவும். * நறுக்கிய பூசணி, உப்பு மற்றும் கீறிய பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். * சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து சமைக்கவும். * பூசணிக்காய் மற்றும் காராமணி முழுவதுமாக வெந்ததும், அதில் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தேங்காய் எண்ணெயில் தாளிக்கவும். * தேங்காய் பால் சேர்த்து 3-4 நிமிடங்கள் மிதமான சூட்டில் கொதிக்க விடவும்.