கேள்வி: கவ்வா என்பது என்ன?
பதில்: File:Kashmir's Kahwah Tea.jpg கவ்வா (Kahwah) ( கேவ்வா, கெவ்வா அல்லது கக்வா என்றும் மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ள இது இந்தியா, பாக்கித்தான், ஆப்கானித்தான், ஈரான் மற்றும் நடு ஆசியாவின் சில பகுதிகளில் பாரம்பரிமாகத் தயாரிக்கப்பட்டு பரவலாக உட்கொள்ளப்படும் பசும் தேநீர் ஆகும்.
கேள்வி: கவ்வா - தயாரிப்பு குறித்து விரிவாக சொல்லுங்கள்.
பதில்: படிமம்:Tulsi_Tea.JPGயைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டுள்ள கவ்வா]] காஷ்மீரி கவ்வா, உள்ளூர் குங்குமப்பூ, இலவங்கப்பட்டை, ஏலம் மற்றும் எப்போதாவது காஷ்மீரி ரோஜாக்களுடன் பச்சை தேயிலை இலைகளை கொதிக்க வைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக சீனி அல்லது தேன் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள், பொதுவாக வாதுமை அல்லது வாதுமைக் கொட்டைகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. சில வகைகள் பச்சை தேயிலை இலைகள் இல்லாமல் மூலிகையால் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகின்றன. பாரம்பரியமாக, கவ்வா சமோவர் எனப்படும் செப்பு கெட்டிலில் தயாரிக்கப்படுகிறது. உருசியாவிலிருந்து உருவான ஒரு சமோவர், மத்தியில் குழியாக இருக்கும் ஒரு தீ கொள்கலனைக் கொண்டிருக்கும். அதில் தேநீர் எப்போதும் சூடாக வைத்திருக்க நிலக்கரி வைக்கப்படுகிறது. தீ கொள்கலனைச் சுற்றி தண்ணீர் கொதிக்க ஒரு இடம் உள்ளது. தேயிலை இலைகள் மற்றும் பிற பொருட்கள் தண்ணீரில் கலக்கப்படுகின்றன. நவீன நகர்ப்புற வாழ்க்கை எப்போதும் விரிவான சமோவர்களைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்காததால், கவ்வா சாதாரண பானைகள் மற்றும் கெட்டில்களிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் இதில் பால் சேர்க்கப்படுகிறது. ஆனால் இது பொதுவாக வயதானவர்களுக்கு அல்லது நோய்வாய்ப்பட்டவர்களுக்கு வழங்கப்படுகிறது. பெசாவர் கவ்வா ( கைபர் பக்துன்வா மாகாணம் காணப்படும் கவ்வா) பாரம்பரியமாக மல்லிகை தேநீர் மற்றும் பச்சை ஏலக்காயுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பிரபலமான தேநீர் விடுதிகளில் பரிமாறப்படுகிறது.
கேள்வி: கவ்வா - வரலாறு பற்றி நீங்கள் என்ன அறிந்துள்ளீர்கள்?
பதில்: இதன் சரியான தோற்றம் தெளிவாக இல்லை என்றாலும், தேயிலை இலைகள் காஷ்மீரின் மையப் புள்ளியாக இருந்த மசாலா பாதை வழியாக காஷ்மீருக்கு வந்ததாகக் கூறப்படுகிறது. கி.பி முதல் மற்றும் இரண்டாம் நூற்றாண்டில் குசானப் பேரரசு காலத்தில் இது உருவானது என்று பலர் நம்புகின்றனர். காஷ்மீரியில் கவ்வா என்ற வார்த்தைக்கு "இனிப்புத் தேநீர்" என்று பொருள். இருப்பினும் இந்த வார்த்தை காபி ( ''கவ்வே'' ) என்ற துருக்கிய வார்த்தையுடன் தொடர்புடையதாகத் தெரிகிறது. இது அரபு வார்த்தையான "கஹ்வா" என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டதாக இருக்கலாம். முகலாய அரசர்கள் பள்ளத்தாக்கில் இந்த தேநீர் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதால் பாரம்பரியமாக, காஷ்மீரிகள் எப்போதும் கவ்வாவை "மொகுல் சாய்" என்று குறிப்பிடுகின்றனர். வரலாற்று ரீதியாக, கவ்வா காஷ்மீர், ஆப்கானித்தான், நடு ஆசியா, ஈரான் மற்றும் மத்திய கிழக்கு முழுவதும் ஒரு பானமாக பிரபலமாக உள்ளது. இன்றும் கூட, இந்த பிராந்தியங்களில் இது ஒரு பிரபலமான பானமாக உள்ளது.