கேள்வி: 2,3-ஈரைதராக்சி-3-மெத்தில்பெண்டனாயிக்கு அமிலம் - வளர்சிதை மாற்றம் பற்றி நீங்கள் என்ன அறிந்துள்ளீர்கள்?
பதில்: அசிட்டோலாக்டேட்டு மியூட்டேசின் செயல்பாட்டின் மூலம் α-அசிட்டோ-α-ஐதராக்சி பியூட்டரேட்டிலிருந்து 3-ஐதராக்சி-2-கீட்டோ-3-மெத்தில்பெண்டனோயேட்டு மூலம் குறைத்தல் வினை நிகழ்த்தி 2,3-ஈரைதராக்சி-3-மெத்தில்பெண்டனாயிக்கு அமிலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.:1075}} : α-அசிட்டோ-α-ஐதராக்சிபியூட்டைரேட்டு → 3-ஐதராக்சி-2-கீட்டோ-3-மெத்தில்பெண்டனோயேட்டு : 3-ஐதராக்சி-2-கீட்டோ-3-மெத்தில்பெண்டனோயேட்டு + நிக்கோட்டினமைடு அடினைன் டைநியூளியோடைடு பாசுபேட்டு → 2,3-ஈரைதராக்சி-3-மெத்தில்பெண்டனோயேட்டு + நிக்கோட்டினமைடு அடினைன் டைநியூளியோடைடு+ பின்னர் இது ஈரைதராக்சி அமில டியைட்ரேடேசின் செயல்பாட்டின் மூலம் செயலாக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக 2-கீட்டோ-3-மெத்தில்வலரேட்டு மற்றும் நீர் ஆகியவை உருவாகின்றன: : 2,3-ஈரைதராக்சி-3-மெத்தில்பெண்டனோயேட்டு → 2-கீட்டோ-3-மெத்தில்வலரேட்டு + H2O 2-கீட்டோ-3-மெத்தில்வலரேட்டு அமினோ மாற்றத்தால் ஐசோலூசினைக் கொடுக்கிறது.