கேள்வி: முகலாய உணவு வகைகள் என்பது என்ன?
பதில்: முகலாய உணவு வகைகள் () என்பது இந்திய வரலாறு முகலாயப் பேரரசு இந்திய-பாரசீகப் பண்பாட்டு மையங்களில் உருவாக்கப்பட்டு பிரபலமாக்கப்பட்ட உணவுகளை உள்ளடக்கியதாகும். நடு ஆசிய மற்றும் அலால் சமையல் பாணிகள் மற்றும் செய்முறைக் குறிப்புகளுடன் இந்தியத் துணைக் கண்டத்தின் உணவுகளை சேர்த்த வகை இதுவாகும். தொடக்க கால முகலாய அரசர்கள் உண்மையில் தோன்றிய இடமான நடு ஆசியா துருக்கிய மக்கள் குழு உணவுகளால் முகலாய உணவானது வலிமையான தாக்கம் பெற்றிருந்தது. இதுவும் பதிலுக்கு வட இந்திய உணவுகள், பாக்கித்தான், ஆப்கானித்தான் மற்றும் வங்காளதேசம் ஆகிய பகுதிகளின் பிராந்திய உணவுகளின் மீது வலிமையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளது.
கேள்வி: முகலாய உணவு வகைகள் - இனிப்புகள் பற்றி தகவல் சொல்.
பதில்: * குலாப் ஜாமுன் * ஃபலூடா * சேமியா (பால், தெளிவான வெண்ணெய், சேமியா, பன்னீர் மற்றும் பாதாம் சேர்த்து உருவாக்கப்படுகிறது) * சர்பத் * பர்ஃபி ('பனி'யைக் குறிக்கும் பாரசீகச் சொல்லிலிருந்து தருவிக்கப்பட்டது) * பிர்னி ** குங்குமப்பூ பிர்னி (குங்குமப்பூ சேர்க்கப்பட்டு அரிசியை அடிப்படையாக் கொண்ட இனிப்பு) ** பாதாமி பிர்னி (பாதாம் சேர்க்கப்பட்டு அரிசியை அடிப்படையாக் கொண்ட இனிப்பு) * ஷாஹி துக்ரா (உலர்ந்த பழங்களுடன் கூடிய இனிப்பு ரொட்டிப் பண்டம். இதில் ஏலக்காய் சேர்க்கப்படுகிறது.) * ஷீர் குருமா * முகலாய அரசவையினர் இந்தியாவின் பல மாம்பழம் வகைகளை விரும்பி அறுவடை செய்தனர்.
கேள்வி: முகலாய உணவு வகைகள் - மேலும் படிக்க பற்றி நீங்கள் என்ன அறிந்துள்ளீர்கள்?
பதில்: * ''Mughlai Cook Book'', Diamond Pocket Books, [https://books.google.com/books?id=Rim1x7fHjZgC&dq=mughlai] * ''Nita Mehta's Vegetarian Mughlai Khaana'' By Nita Mehta, Published 1999 * ''Mughlai'' By Amrita Patel Published 2004, Sterling Publishers, 160 pages