கேள்வி: அமிலேசு பற்றி நீங்கள் என்ன அறிந்துள்ளீர்கள்?
பதில்: அமிலேசு என்பது நீராற்பகுத்தல் மூலம் மாப்பொருள் சீனி ஆக்கும் ஒருவகை நொதியம். இது மனிதர்கள் உட்பட பல்வேறு பாலூட்டி உமிழ்நீர் காணப்படுகிறது. உணவு சமிபாடு இது உதவுகிறது. படிமம்:Salivary_alpha-amylase_1SMD.png படிமம்:2xfr_b_amylase.png
கேள்வி: அமிலேசு - நொதிப்பு குறித்து விரிவாக சொல்லுங்கள்.
பதில்: நொதிப்பு என்கிற செயல்பாட்டில், மதுவம் என்கிற நுண்மி சீனி சீரணம் செய்து எத்தனால் வெளியிடுகிறது. இந்த செயல்பாடு மதுபானம் தயாரிக்க பெரிதும் பயன்படுகிறது.
கேள்வி: அமிலேசு - மாவுக்கலவை பற்றி விளக்கவும்.
பதில்: வெதுப்பி உருவாக்க மாவுக் கலவையாய் பயன்படுகிறது அமிலேசு. மதுவம் சருக்கரையை செரிக்கும் போது எத்தனாலோடு சேர்த்து கார்பனீராக்சைடு வெளியிடுகிறது. இந்த கார்பனீராக்சைடானது வெதுப்பியை மேலெழும்பி உப்பச் செய்து அதற்கு செரிவளிக்கிறது.