கேள்வி: சமையற்கலை பற்றி தகவல் சொல்.
பதில்: படிமம்:20150319-OC-LSC-0194_(16682627630).jpg சமையற்கலை (''Culinary arts'') என்பது உணவு தயாரித்தல், சமைத்தல், உணவு பரிமாறுதல் ஆகிய பணிகளை உள்ளடக்கியதாகும். இந்தத் துறையில் பணிபுரிபவர்கள் குறிப்பாக உணவகங்கள் போன்ற நிறுவனங்களில் பணிபுரிவார்கள். இவர்கள், பொதுவாக சமையல்காரர்கள் அல்லது சமையல் கலைஞர் என்று அழைக்கப்படுகின்றனர். அழகியல் ரீதியாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு நிபுணத்துவ சமையல்காரர்கள் பொறுப்பாவார்கள். இதற்கு பெரும்பாலும் உணவு அறிவியல், ஊட்டச்சத்து, உணவுமுறை பற்றிய புரிதல் தேவைப்படுகிறது. உணவகங்களுக்குப் பிறகு, தங்குமிடங்கள், மருத்துவமனைகள் போன்ற ஒப்பீட்டளவில் பெரிய நிறுவனங்கள் அவற்றின் முக்கிய பணியிடங்களாக தரவரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன.
கேள்வி: சமையற்கலை - கருவிகள் மற்றும் நுட்பங்கள் பற்றி நீங்கள் என்ன அறிந்துள்ளீர்கள்?
பதில்: படிமம்:Cooking_with_Allagash.jpg சமையல் கலைகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக சமையல் அல்லது சமையலறை பாத்திரங்கள் எனப்படும் கருவிகள் உள்ளன, அவை தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் மற்றும் வீட்டு சமையல்காரர்கள் இருவரும் பயன்படுத்துகின்றனர். இந்த கருவிகள் பொருட்கள் மற்றும் பயன்பாட்டில் வேறுபடுகின்றன. சமையல் கருவிகள் மரம், கண்ணாடி மற்றும் பல்வேறு வகையான உலோகம் முதல் இன்று பல சமையலறைகளில் காணக்கூடிய புதிய சிலிகான் மற்றும் பிளாஸ்டிக் வரை எதையும் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன. சமையல் கலைகளின் எல்லைக்குள், பல்வேறு கலாச்சாரங்களிலிருந்து தோன்றிய பல்வேறு சமையல் நுட்பங்கள் பரவலாக உள்ளன, மேலும் இந்த நுட்பங்கள் கலாச்சாரங்களுக்கு இடையில் பகிரப்பட்டு புதிய தொழில்நுட்பத்துடன் முன்னேறுவதால் காலப்போக்கில் தொடர்ந்து வளர்ச்சியடைகின்றன. ஒரு குறிப்பிட்ட விரும்பிய முடிவை உருவாக்க, வெவ்வேறு சமையல் நுட்பங்களுக்கு சில கருவிகள், உணவுகள் மற்றும் வெப்ப மூலங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும். தொழில்முறை சமையலறை ஒரு வீட்டு சமையல்காரர் பயன்படுத்த முடியாத சில நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக விலையுயர்ந்த தொழில்முறை கிரில்லைப் பயன்படுத்துதல்.
கேள்வி: சமையற்கலை - = தொழில்முறை படிப்பு = பற்றி விளக்கவும்.
பதில்: நவீன சமையல் கலை மாணவர்கள் உணவின் பல்வேறு அம்சங்களைப் படிக்கின்றனர். குறிப்பிட்ட படிப்புப் பிரிவுகளில் இறைச்சித் தொழில், வேதியியல் மற்றும் வெப்ப இயக்கவியல், காட்சி விளக்கக்காட்சி, உணவுப் பாதுகாப்பு, மனித ஊட்டச்சத்து மற்றும் உடலியக்க மருத்துவம், சர்வதேச வரலாறு, மெனு திட்டமிடல், உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தி (கோதுமையை மாவாக அரைத்தல் அல்லது கரும்புச் செடிகளை படிக சுக்ரோஸாக சுத்திகரித்தல் போன்றவை) மற்றும் பல அடங்கும். உலகெங்கிலும் உள்ள பெரும்பாலான நாடுகளில் சமையல் கலைகளில் பயிற்சி சாத்தியமாகும், பொதுவாக மூன்றாம் நிலை (பல்கலைக்கழகம்) அரசு நிதியுதவி, தனியார் நிதியுதவி அல்லது வணிக நிறுவனங்களுடன். தொழில்முறை சமையல் கலை திட்டங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பல்கலைக்கழகங்கள் மற்றும் ஹோட்டல் மற்றும் சமையல் பள்ளிகளுடன் 3 ஆண்டு காலப்பகுதியில் கல்வி மற்றும் திறன் படிப்புகளை நிர்வகிக்கின்றன.