கேள்வி: தயிர் சட்னி குறித்து விரிவாக சொல்லுங்கள்.
பதில்: தயிர் சட்னி (''Dahi chutney'') என்பது தயிர் புதினா மற்றும் வெங்காயம் சட்னி கலக்கப்படுகிறது, இந்தியத் துணைக்கண்டம் இருந்து வந்தது. இது தென்னிந்தியா பிரபலமானது மற்றும் பிரபலமான ஐதராபாத்து பிரியாணி ''மிர்ச்சி கா சலனுடன்'' ஒரு துணை உணவு .
கேள்வி: தயிர் சட்னி - தேவையான பொருட்கள் பற்றி நீங்கள் என்ன அறிந்துள்ளீர்கள்?
பதில்: பாரம்பரியமாகத் தயிர், வெங்காயம், தக்காளி, புதினா இலைகள், கொத்தமல்லி, மிளகாய்த்தூள் மற்றும் சுவைக்க உப்பு சேர்த்துத் தயாரிக்கப்படுகிறது.
கேள்வி: தயிர் சட்னி - செய்முறை குறித்து விரிவாக சொல்லுங்கள்.
பதில்: தயிர் சட்னி தயாரிக்கப் பல வழி முறைகள் உள்ளன. புதினா, கொத்தமல்லி மற்றும் ஒரு மிளகாய்த்தூள் வெட்டப்பட்டு தயிரில் கலக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு நிமிடம் ஒரு கலக்கியியக் கொண்டு நன்கு கலக்கப்படுகிறது. மற்றொரு வழி, புதிய தயிர் கிண்ணத்தில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை உப்பு மற்றும் கொத்தமல்லியுடன் கலந்து அப்படியே பரிமாறவும்.
கேள்வி: தயிர் சட்னி - பெருகு பச்சடி பற்றி நீங்கள் என்ன அறிந்துள்ளீர்கள்?
பதில்: பெருகு பச்சடி என்பது தயிர் சட்னியின் தென்னிந்தியப் பிராந்திய வகையாகும். பெருகு என்பது தெலுங்கு மொழி தயிரினைக் குறிக்கும். இது தக்காளி, வெள்ளரி, பூசனி, மாம்பழம், பாகல் போன்ற காய்கறிகளைக் பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்ததாகவோ தயாரிக்கப்படும் தயிர் சார்ந்த உணவு ஆகும்.[http://www.sailusfood.com/2007/07/18/tomato-perugu-pachadi-tomato-yogurt-chutney/ Tomato Perugu Pachadi. Tomato Yogurt Chutney] பெருகு பச்சடி ஆந்திரப் பிரதேசம் கடலோரப் பகுதிகளில் பிரபலமானது. வட இந்தியாவில், இது பச்சடி (ராய்தா) என்று அழைக்கப்படும்.[https://web.archive.org/web/20101125185458/http://food.sify.com/vegrecipes/regional_cuisine/south_indian/Perugu_Pachadi-147207 Perugu Pachadi Recipe | Easy Perugu Pachadi Recipe | Recipe for Perugu Pachadi | Vegrecipes – regional cuisine – south indian – perugu pachadi] பிற வகைகள் * தக்காளி தயிர் பச்சடி * புடலை தயிர் பச்சடி * தேங்காய் தயிர் பச்சடி * வெண்டைக்காய் தயிர் பச்சடி
கேள்வி: தயிர் சட்னி - மேலும் படிக்க பற்றி நீங்கள் என்ன அறிந்துள்ளீர்கள்?
பதில்: * * பகுப்பு:தென்னிந்திய சமையல்