கேள்வி: கஞ்சி பற்றி விளக்கவும்.
பதில்: கஞ்சி (Congee) என்பது ஒரு வகை நெல் தயாரிக்கப்படும் அடர்த்தியான உணவாகும்.கஞ்சி முதலில் இந்தியாவில் இருந்து பல ஆசிய நாடுகளில் பிரபலமானது. வெற்று அரிசி கஞ்சியாக சாப்பிடும்போது, இது பெரும்பாலும் பக்க உணவுகளுடன் வழங்கப்படுகிறது. கஞ்சி தயாரிக்கும் போது இறைச்சி, மீன் மற்றும் சுவைகள் போன்ற கூடுதல் பொருட்கள் சேர்க்கப்படும்போது, இது பெரும்பாலும் குறிப்பாக நோய்வாய்ப்பட்ட நபர்களுக்கு ஒரு உணவாக வழங்கப்படுகிறது. கஞ்சிக்கான பெயர்கள் அதன் தயாரிப்பின் பாணியைப் போலவே வேறுபடுகின்றன. பல வேறுபாடுகள் இருந்தபோதிலும், இது வழக்கமாக அரிசியில் தயாரிக்கப்படும் அடர்த்தியான கஞ்சியாகும். இது நீரில் நீண்ட நேரம் சமைத்தபின் பெரும்பாலும் கஞ்சியாக சிதைந்துவிடும்.
கேள்வி: கஞ்சி - தோற்றுவாய்கள் பற்றி விளக்கவும்.
பதில்: கஞ்சி என்ற சொல் தமிழ் மொழியான என்பதிலிலிருந்து வருகிறது. இது இந்திய வரலாறு பண்டைய தமிழர் முக்கிய உணவாக இருந்தது. இதன் ஆங்கில வடிவம் போர்த்துக்கேய மொழி வர்த்தகர்கள் வழியாக போர்த்துக்கேய மொழி வந்திருக்கலாம். கூழ் போன்ற அதன் தோற்றம் காரணமாக வந்திருக்கலாம். சிறுதானியம் மூலம் செய்யப்பட்ட கஞ்சி என்பதை பண்டைய தமிழர் மக்கள் ஒரு மூலப் பொருளாக பயன்படுத்தி வந்துள்ளனர். கஞ்சி சீரணிக்க எளிதானது மற்றும் சமைக்க மிகவும் எளிது.
கேள்வி: கஞ்சி - பர்மா பற்றி தகவல் சொல்.
பதில்: மியான்மர் (இப்போது மியான்மர் என்று அழைக்கப்படுகிறது), அரிசி கஞ்சி என்று அழைக்கப்படுகிறது. அதாவது "வேகவைத்த அரிசி" என்பது பொருள்படும். இது மிகவும் மெல்லிய மற்றும் வெற்று கஞ்சியாகும். இது பெரும்பாலும் அரிசி மற்றும் தண்ணீரில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சில நேரங்களில் கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சி, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் அல்லது மிருதுவான வறுத்த வெங்காயத்தை கொண்டு எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்ற ஆசிய நாடுகளைப் போலவே, அரிசி கஞ்சி உடல்நிலை சரியில்லாதவர்களுக்கு உணவாகக் வழங்கப்படுகிறது. &#x5B; ''விக்கிப்பீடியா:சான்று தேவை'' &#x5D;
கேள்வி: கஞ்சி - சீனா பற்றி தகவல் சொல்.
பதில்: கஞ்சி சீனாவின் குவாங்டொங் பகுதியில் ஒரு பிரதான காலை உணவாகும். மத்திய மற்றும் வடக்கு சீனாவில் "பைசூ" என்று அழைக்கப்படுகிறது. சீனச் சமையல் கஞ்சி பிராந்தியத்தின் அடிப்படையில் கணிசமாக வேறுபடுகிறது. உதாரணமாக, கான்டோனீஸ் என்ற கஞ்சி தயாரிக்க, உடைந்த வெள்ளை அரிசி மிகவும் அடர்த்தியான, வெள்ளை கஞ்சியாக மாறும் வரை அதன் எடையைப் போல பல மடங்கு தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது. பிற பிராந்தியங்களில் தயாரிக்கப்படும் கஞ்சிகள் வெவ்வேறு வகையான அரிசியை வெவ்வேறு அளவு தண்ணீருடன் பயன்படுத்தி வெவ்வேறு நிலைத்தன்மையான கஞ்சிகள் தயாரிக்கப்படுகிறது. புளிப்புக்கான பல நாட்டுப்புற மரபுத்தொடர்கள் இந்த உணவில் இருந்து பெறப்படுகின்றன.
கேள்வி: கஞ்சி - இந்தியா என்பது என்ன?
பதில்: தமிழ்நாடு, ஒரு வெற்று அரிசி கஞ்சி, அல்லது அதிகமாக சமைத்த அரிசியில் இருந்து அடர்த்தியான வடிக்கப்பட்ட நீர் கஞ்சி என்று அழைக்கப்படுகிறது. கஞ்சி தமிழ்நாடு வெவ்வேறு பகுதிகளில் கிடைக்கும் வெவ்வேறு தானியங்களைக் கொண்டு எடுத்துக்காட்டாக சிறு தினை அல்லது முத்து தினை, விரல் தினை, உடைந்த கோதுமை, மக்காச்சோளம் போன்றவைகள் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. கேரளம் மக்கள் அரிசியில் தயாரிக்கும் நீர் நிறைந்த "கஞ்சியை'' பச்சைப் பயறு அல்லது துவையலுடன் உண்கிறார்கள். ''கஞ்சி'' அரிசி அல்லது கேழ்வரகைக் (ராகி) கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. பூண்டுக் கஞ்சி, பொட்டுக்கடலை கஞ்சி , ஜவ்வரிசிக் கஞ்சி, வெந்தயக் கஞ்சி என பல வகைகளிலும் தயாரிக்கப்படுகிறதுதினத்தந்தி குடும்பமலர் 22.4.2018- சுவையான கஞ்சி வகைகள் பொருளாதார நிலை அல்லது சுகாதாரத் தேவைகளைப் பொறுத்து ''கஞ்சியில்'' கொட்டைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. அரிசி அதிக அளவு தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து அரிசி ''கஞ்சி'' தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பில், பால் மற்றும் சர்க்கரை (பொதுவாக ''வெல்லம்'') அல்லது தயிர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. ''கேழ்வரகு கஞ்சி'' என்பது ''உலர்ந்த கேழ்வரகினை'' நீரில் நனைத்து நிழலில் வைத்து முளைகள் கட்டிய பின்னர், அதை மென்மையான தூளாக்கி அந்தத் தூளினை தண்ணீரில் சேர்த்து சமைக்கப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பில் பால் மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகின்றன. ''ராகி கஞ்சியை'' ஆறு மாத குழந்தைகளுக்கு கொடுக்கலாம். மற்றொரு கஞ்சி தயாரிப்பில் (ஆங்கிலத்தில் - SAGO, இந்தி ''sabudana'') சவ்வரிசி பயன்படுத்தப் படுகிறது சவ்வரிசி கஞ்சி உலர்ந்த வறுத்த மற்றும் சர்க்கரையுடனோ அல்லது சர்க்கரை இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. சாகோ சமைக்கும் வரை தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது. மூன்று வயது குழந்தைகள் பெரியவர்கள் வரை எல்லா வயதினரும் இதை சாப்பிடுகிறார்கள்.