கேள்வி: காலை உணவு பற்றி நீங்கள் என்ன அறிந்துள்ளீர்கள்?
பதில்: படிமம்:American_Breakfast_(28188218105).jpg காலை உணவு (Breakfast) என்பது காலையில் சாப்பிடும் உணவாகும் . ஆங்கிலத்தில் இந்தச் சொல் முந்தைய இரவின் நோன்பு உடைப்பதைக் குறிக்கிறது.Anderson, Heather Arndt (2013). [https://books.google.com/books?id=5LghYCqDJw8C&printsec=frontcover#v=onepage&q&f=false ''Breakfast: A History'']. AltaMira Press. ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட "வழக்கமான" அல்லது "பாரம்பரிய", காலை உணவு வகைகள் பெரும்பாலான இடங்களில் இருப்பதற்கான வலுவான வாய்ப்பு உள்ளது. ஆனால் அவற்றின் கலவை இடத்திலிருந்து இடத்திற்கு பரவலாக மாறுபடுகிறது. மேலும் காலப்போக்கில் மாறுபடுகிறது., இதனால் உலகளவில் மிகவும் பரந்த அளவிலான ஏற்பாடுகள் மற்றும் பொருட்கள் இப்போது காலை உணவோடு தொடர்புடையவை.
கேள்வி: காலை உணவு - வரலாறு குறித்து விரிவாக சொல்லுங்கள்.
பதில்: "இரவு உணவு" அல்லது "டின்னர்" ( பழைய பிரெஞ்சு வார்த்தையான டின்னரிலிருந்து வந்தது ) என்ற ஆங்கில வார்த்தை முதலில் நோன்பு முறிப்பதைக் குறிக்கிறது; 13 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் அதன் பொருள் மாற்றப்படும் வரை அது அன்றைய முதல் உணவுக்கு வழங்கப்பட்ட பெயராக இருந்தது. 15 ஆம் நூற்றாண்டு வரை, காலை உணவை விவரிக்க "காலை உணவு" எழுதப்பட்ட ஆங்கிலத்தில் இரவு உணவிற்கு ஒரு மாற்றாக பயன்படுத்தப்பட்டது: உண்மையில் இரவின் நோன்பு காலத்தை முறித்துக் கொள்வதே இதன் பொருள். பண்டைய ஆங்கிலம் இந்த சொல் ''மோர்கன்மெட்'' (காலை இறைச்சி), அதாவது "காலை உணவு" என்பபட்டது.
கேள்வி: காலை உணவு - ஆப்பிரிக்கா என்பது என்ன?
பதில்: ஆப்பிரிக்கா காலை உணவு ஒவ்வொரு பகுதிக்கும் பெரிதும் மாறுபடும்.
கேள்வி: காலை உணவு - இந்தியா பற்றி தகவல் சொல்.
பதில்: மொத்தத்தில், குறைந்தது 25 வகையான இந்திய காலை உணவுகள் உள்ளன. ஒவ்வொன்றும் 100 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு உணவுப் பொருட்களின் தேர்வைக் கொண்டுள்ளது. இந்தியாவில் ஒவ்வொரு மாநிலத்திலும் காலை உணவுக்கு வெவ்வேறு சிறப்புகளும் பொருட்களும் உள்ளன. இதனால் ஒரு நிலையான இந்திய காலை உணவு இருப்பதில்லை. பொருட்களும் பிராந்தியங்களுடன் மாறுகின்றன. இருப்பினும், இந்தியாவில் காலை உணவு வகைகளை ஒருவர் இரண்டு வகைகளாக வகைப்படுத்தலாம்: வட இந்திய காலை உணவு மற்றும் தென்னிந்திய காலை உணவு . இந்தியாவின் கிழக்கு மற்றும் மேற்கு பகுதிகளில் அவற்றின் கலாச்சாரங்கள் மற்றும் மாநிலங்களுக்கு தனித்துவமான காலை உணவு பொருட்கள் உள்ளன. தென்னிந்தியாவில், ஒரு தமிழ் குடும்பத்தில் காலை உணவாக இட்லி, தோசை, வடை ஆகியவை இருக்கும். இதில் இட்லி அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானது. கேரளம் அப்பம், பரோட்டா, பிட்டு, இடியப்பம், அப்பம் போன்ற சிறப்பான காலை உணவுகளை காணலாம். மங்களூர் காலை உணவு ஒண்டீ எனப்படும் உணவு வழங்கப்படுகிறது. ஒரு பொதுவான தென்னிந்திய காலை உணவு சட்னி மற்றும் சாம்பார் இணைந்து இட்லி, வடை, அல்லது தோசை கொண்டுள்ளது. இந்த உணவுகளின் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. அதாவது ரவா இட்லி, தயிர் வடை, சாம்பார் வடை மற்றும் மசாலா தோசை போன்றவை. பிற பிரபலமான தென்னிந்திய காலை உணவுகளில் பொங்கல் (உணவு), பிசிபேலே பாத், உப்புமா, மற்றும் பூரி போன்றவையும் அடங்கும் . ஒரு பொதுவான வட இந்திய காலை உணவு காய்கறி, தயிர் மற்றும் ஊறுகாய்களுடன் பரிமாறப்படும் ஒரு வகை உருளைக்கிழங்கு புரோட்டா அல்லது ரோட்டிஇருக்கலாம். உருளைக்கிழங்கு புரோட்டா, பன்னீர் (பாலாடைக்கட்டி) பராத்தா, மூலி பரதா (முள்ளங்கி பராத்தா) போன்ற திணிப்பு வகைகளைப் பொறுத்து பல வகையான பராத்தாக்கள் கிடைக்கின்றன. வடக்கில் பிற பிரபலமான காலை உணவுப் பொருட்கள் பூரி பாஜி, அவல் (அவல்) மற்றும் பிந்தி பூஜியா. மேற்கு இந்தியாவில், ஒரு குசராத்தி குடும்பத்தினரின் காலை உணவில் தோக்ளா, கக்ரா அல்லது தெப்லா ஆகிய உணவுகள் இடம் பெற்றிருக்கும். அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானது மெதி தெப்லா. மகாராட்டிரம், வழக்கமான காலை அவல் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் உணவும் உப்புமா ஆகியவையும் அடங்கும். சில நேரங்களில் சப்பாத்தியுடன் தேநீர் காலை உணவாக மாறும். பீகார் போன்ற கிழக்கு இந்திய மக்கள் லிட்டி சோகா மற்றும் தாஹி சூரா என்றைழைக்கப்படும் காலை உணவை சாப்பிடுகிறார்கள்.