கேள்வி: சோகன் அல்வா - வரலாறு என்பது என்ன?
பதில்: படிமம்:Sohan_Halwa_at_Ghantewala_in_Chandni_Chowk,_Delhi.jpg சோகன் அல்வா இரண்டாம் ஷா ஆலம்ஆட்சியின் போது நிறுவப்பட்ட கந்தேவாலா இனிப்புக் கடையில் சோகன் அல்வா தயாரிக்கப்பட்டதாக அறிய வருகிறது. இந்த இனிப்புக் கடை மக்களால் பிரபலமாக விரும்பப்பட்ட இனிப்பகமாக இருந்தது. ''தி இந்து'', Nov 07, 2002. ஆனால் 2015- இல் இலாபம் இல்லாததால் கடை மூடப்பட்டது. இந்த இனிப்பு முதலில் கரிபோலியில் (இந்தி) ''சோகன்'' என்று அழைக்கப்பட்டது. ''சோபன்'' என்ற சமசுகிருத வார்த்தையிலிருந்து இதன் பெயர் உருவானது. ஜான் டி. பிளாட்சின் உருது, பழைய இந்தி மற்றும் ஆங்கிலம் அகராதியின்படி, இந்த இனிப்புக்கு சோகன் லால் எனப் பெயரிடப்பட்டது. சோகன் அல்வா பாக்கித்தானிய உணவு வகைகளில், குறிப்பாக சராய்கி உணவு வகைகளில் மிக முக்கியமான பகுதியாகும். முல்தான் அல்லது ஹபீஸ் சோகன் அல்வா என அழைக்கப்படும் அதன் வகைகளில் ஒன்று, பாக்கித்தானிலும், உலகெங்கிலும் உள்ள பாக்கித்தானிய புலம்பெயர்ந்த மக்களிடையேயும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.
கேள்வி: சோகன் அல்வா - வணிக உற்பத்தி என்பது என்ன?
பதில்: சோகன் அல்வா பல தசாப்தங்களாகப் பாரம்பரிய மிட்டாய் தயாரிப்பவர்களால் வணிக ரீதியாகத் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது எளிதில் உடையக்கூடியது. பொதுவாக 5-6 மிமீ தடிமன் கொண்ட வட்டுகளாக அல்லது சதுர வடிவில் துண்டுகளாகத் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக நுணுக்கமாக வடிவமைக்கப்பட்ட உருளிகளில் பொதியிடப்படுகிறது. சமீபத்திய ஆண்டுகளில் பிற பொதிகளிலும் இடப்படுகிறது.