கேள்வி: தேங்காய் சட்னி என்பது என்ன?
பதில்: File:Coconut Chutney.jpg தேங்காய் சட்னி (''Coconut chutney'') தென்னிந்தியா சட்னி வகைகளில் ஒன்று. இது தென்னிந்திய மாநிலங்களில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் தொடுகறி அல்லது மைய உணவுகளில் இணை பதார்த்தமாக உள்ளது. இவை பொட்டுக்கடலை, பச்சை மிளகாய் அல்லது மிளகாய், புளி போன்ற மற்ற பொருட்களுடன் துருவிய அல்லது நறுக்கிய தேங்காய் சேர்த்து அரைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இட்லி, தோசை வகைகள், பொங்கல் (உணவு), உப்புமா, இடியாப்பம், அப்பம், பணியாரம், மற்றும் வடை, போண்டா, பஜ்ஜி, சமோசா ஆகியவற்றுடன் தேங்காய் சட்னி பரிமாறப்படுகிறது. தேங்காய்ச் சட்னி என்பது தமிழ்நாடு துணை உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். நீராவியினால் வேகவைத்துத் தயாரிக்கப்படும் உணவுப் பொருளான இட்லியை உட்கொள்வதற்குத் தேவையான துணை உணவு வகைகளில் ஒன்று சட்னியாகும். தேங்காய்ப்பூ துருவலை முக்கிய பொருளாகச் சேர்த்துச் செய்யப்படும் சட்னி தேங்காய்ச் சட்னி எனப்படுகிறது.
கேள்வி: தேங்காய் சட்னி - சட்னி வகைகள் பற்றி விளக்கவும்.
பதில்: * இவ்வகை "தேங்காய் சட்னி" தென்னிந்தியாவில் இரண்டு முறைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. அவை பச்சை மிளகாய் உடன் சேர்த்து பச்சை நிறமான தேங்காய் சட்னி இவ்வகை பச்சை நிற தேங்காய் சட்னி தான் அதிகமாக பயன்படுத்தபடுகிறது. அதே போல் மிளகாய் தேங்காய் சட்னி வெண்மை நிறத்துடன் கலந்த ரோஸ் நிறத்தில் ''(கேவா கலர்)'' இருக்கும். * பச்சை மிளகாய் செய்யபடும் பச்சை நிற தேங்காய் சட்னி ஆனது இட்லி, தோசை வகைகள், பொங்கல் (உணவு) ஆகிய உணவிற்கு பதார்த்தமாக தொட்டு கொள்ளப்படுகிறது. * மிளகாய் செய்யபடும் ரோஸ் நிற தேங்காய் சட்னி ஆனது உப்புமா, இடியாப்பம், அப்பம், பணியாரம் ஆகிய உணவிற்கு சரியான இணை பதார்த்தமாக தொட்டு கொள்ளப்படுகிறது. * மேலும் இட்லி, தோசை வகைகள், பணியாரம், வடை, போண்டா, பஜ்ஜி, சமோசா போன்ற உணவு பதார்த்தங்களுக்கும் இரண்டு வகை தேங்காய் சட்னியும் தொட்டு கொள்ளப்படுகிறது.