கேள்வி: பஞ்சாபிய உணவு பற்றி விளக்கவும்.
பதில்: பஞ்சாபிய உணவுமுறை எனப்படும் இக்கட்டுரை, இந்திய பஞ்சாப், பஞ்சாப் (பாக்கிஸ்தான்) ஆகிய பகுதிகளின் உணவுமுறையைப் பற்றியது. பஞ்சாபிய உணவுகள் இங்கிலாந்திலும், கனடாவிலும் கூட பரவலாக விரும்பி உண்ணப்படுகின்றன. பஞ்சாபியர்கள் அரிசியும், வெண்ணெயும், விலங்குகறிகளும் சேர்க்கப்பட்ட உணவுகளை சாப்பிடுகின்றனர். பஞ்சாபில் விளையும் பாசுமதி அரிசி உள்ளிட்ட அரிசி வகைகளை வேக வைத்து சாப்பிடுகின்றனர். வேகவைத்த அரிசியான சோற்றை சோல் என்று அழைக்கின்றனர். காய்கறிகளையும் விலங்குகறிகளையும் கொண்ட செய்யப்பட்ட குழம்பு போன்றவற்றை சோற்றுடன் கலந்து சாப்பிடுகின்றனர். File:Tandoorimumbai.jpg இந்திய பஞ்சாபில் பிரபலமானது]] File:Pakistani gobi aloo, seekh kebab, and beef karahi.jpg, சீக் கபாப், பீஃப் கராஹி. இவை பாகிஸ்தானிய பஞ்சாபில் பிரபலமானவை.]] File:Mintparatha2.0.jpg File:Plainlassi.jpg
கேள்வி: பஞ்சாபிய உணவு - சமைக்கும் முறை பற்றி தகவல் சொல்.
பதில்: முற்காலத்தில் மரக்கட்டைகளை விறகாக பயன்படுத்தி உணவு சமைத்தனர். தற்காலத்தில் புதிய வரவான ஸ்டவ் போன்ற அடுப்புகளில் சமைக்கின்றனர். இருந்தபோதும், பஞ்சாபி தந்தூர் முறையில் சமைப்பவர்கள் விறகு அடுப்பையே பயன்படுத்துகின்றனர். இந்தியாவில் தந்தூரியை பிரபலப்படுத்திய பெருமை பஞ்சாபியரையே சாரும்.[https://books.google.com/books?id=IcAGtDUWtYEC&pg=PA47] The Rough Guide to Rajasthan, Delhi and Agra By Daniel Jacobs, Gavin Thomas
கேள்வி: பஞ்சாபிய உணவு - அடிப்படை உணவுகள் என்பது என்ன?
பதில்: பஞ்சாபில் கோதுமை, அரிசி ஆகியன விளைகின்றன. பால் பொருட்களும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆதலால், இங்குள்ள மக்கள் கோதுமை, அரிசி, பால் ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவுகளை சாப்பிடுகின்றனர். இந்திய அளவில் பால் பொருட்களை அதிகம் பயன்படுத்தும் மாநிலங்களில் பஞ்சாபும் ஒன்று.Times of India 30 06 2014
கேள்வி: பஞ்சாபிய உணவு - பால் பொருட்கள் பற்றி தகவல் சொல்.
பதில்: வெண்ணெய், நெய் ஆகியவற்றை உணவுகளில் பயன்படுத்துகின்றனர்.
கேள்வி: பஞ்சாபிய உணவு - உணவுக்கூட்டுப் பொருட்கள் பற்றி தகவல் சொல்.
பதில்: உணவின் சுவையை மேம்படுத்த சில பொருட்களை சேர்க்கின்றனர். இவர்களும் மிளகு, கொத்தமல்லி, சீரகம், வெந்தயம் ஆகியவற்றை பயன்படுத்துகின்றனர். உணவுகளுடன் சட்னி சேர்த்து சாப்பிடுகின்றனர்.
கேள்வி: பஞ்சாபிய உணவு - கறி பற்றி நீங்கள் என்ன அறிந்துள்ளீர்கள்?
பதில்: இவர்கள் ஆட்டுக் கறியை அதிகம் சாப்பிடுகின்றனர். இந்திய பஞ்சாபில் மாட்டுக்கறியையும், பாக்கிஸ்தானிய பஞ்சாபில் பன்றிக்கறியையும் சாப்பிடுவதில்லை. இதற்கு மத நம்பிக்கை காரணமாகும். File:Chickentandoori.jpg]] * பிரியாணி: (ஆட்டுக்கறி, கோழிக்கறி ஆகியவை சேர்க்கப்படலாம்.) * கபாப்: ஆட்டுக்கறிக் குழம்பு போன்ற உணவை நான் (உணவு) என்ற உணவுடன் சாப்பிடுகின்றனர். * கீமா * ஆட்டுக் கறிKnow your state Punjab by gurkirat Singh and Anil Mittal Airhunt Publications * சிக்கன் கராஹி, தந்தூரி சிக்கன் பஞ்சாபி கர்ஹி (தயிர் சிக்கன்),[http://showmethecurry.com/curries/punjabi-kadhi.html :Yogurt curry] பட்டர் சிக்கன் சிக்கன் டிக்கா, பாயா (உணவு)
கேள்வி: பஞ்சாபிய உணவு - சைவ உணவுகள் பற்றி விளக்கவும்.
பதில்: File:Amritsari Kulche (6312710807).jpg File:Panir Paneer Indian cheese fresh.jpg (வெண்ணெய்)]] File:Panjeeri..JPG]] * அமிர்தசரஸ் தால் மக்கானி : (வெண்ணெய் கலந்த மைசூர்ப் பருப்பு); ரஜ்மா, நெல்; பட்டாணி, கொண்டைக் கடலை, உருளைக் கிழங்கு * கிச்சடி:Alop ho riha Punjabi virsa by Harkesh Singh Kehal Pub Lokgeet Parkashan * ஷாஹி பனீர், கோயா பனீர், பனீர் கோஃப்தா, அமிர்தசரஸ் பனீர், மத்தார் பனீர், பனீர் பராத்தா * பஞ்சிரி: பாதாம் பருப்பு, பேரீச்சை, கோதுமை மாவு, சர்க்கரை ஆகியற்றை கலந்து செய்ய்யப்படும் * பக்கோடா * பஞ்சாபி லஸ்ஸி பனீர் * சர்சோன் டா சாக்
கேள்வி: பஞ்சாபிய உணவு - நொறுக்குத்தீனி பற்றி விளக்கவும்.
பதில்: * வறுத்த பயறு, சர்க்கரைப் பாகுடன் கலந்தும் சாப்பிடுகின்றனர். * பக்கோட்டாவை புதினா சட்னியுடன் கலந்து சாப்பிடுகின்றனர். * சமோசா * சட்டு
கேள்வி: பஞ்சாபிய உணவு - பருப்பு குறித்து விரிவாக சொல்லுங்கள்.
பதில்: File:Tadka Dal.jpg சாப்பாட்டில் மைசூர்ப் பருப்பு அதிகம் பயன்படுத்துகின்றனர். இதை தால் என்று குறிப்பிடுகின்றனர்.[http://www.vegrecipesofindia.com/moong-dal-tadka/ :Moong Daal][http://www.vegrecipesofindia.com/whole-masoor-dal-recipe-north-indian-style/ :Masoor Daal Recipe]Maah Daal [http://www.vegrecipesofindia.com/maa-ki-dal-kaali-dal/ : Maah Daal]
கேள்வி: பஞ்சாபிய உணவு - சட்னி பற்றி தகவல் சொல்.
பதில்: ரைத்தா, சட்னி ஆகியவற்றை உணவுடன் கலந்து சாப்பிடுகின்றனர். புளி (மரம்), திருநீற்றுப்பச்சை, மாதுளை, மா, தனியா ஆகியவற்றை சட்னியில் சேர்க்கின்றனர்.
கேள்வி: பஞ்சாபிய உணவு - இனிப்பு உணவுகள் என்பது என்ன?
பதில்: File:Gajar Ka Halwa.JPG]] பஞ்சாபி மக்கள் சாப்பிடும் உணவுகள் * அமிர்தசரஸ் ஜிலேபி * பர்ஃபி * வெல்லம் (வெல்லம்) * பாயசம் * கோயா (உணவு) * குல்ஃபி, குளிர்களி போன்றது * இலட்டு * மல்புவா * ராப்ரி (உணவு) * அல்வா * குர்மா
கேள்வி: பஞ்சாபிய உணவு - பிரெட் குறித்து விரிவாக சொல்லுங்கள்.
பதில்: இவர்கள் நான் (உணவு), ரொட்டி, குல்சா,, பராத்தா, சப்பாத்தி, பூரி (உணவு) ஆகியவற்றை உண்கின்றனர்.
கேள்வி: பஞ்சாபிய உணவு - குடிபானங்கள் பற்றி தகவல் சொல்.
பதில்: இவர்கள் லஸ்ஸி, மோர் ஆகியவற்றை குடிக்கின்றனர்.[http://www.vegrecipesofindia.com/sweet-lassi-punjabi-lassi/ : Lassi recipe] மாம்பழ லஸ்ஸி, மாம்பழப் பால்,Mango Milkshake [http://www.vegrecipesofindia.com/mango-milkshake-recipe/ :Mango Milkshake]Mango Milkshake [http://whatscookingamerica.net/Beverage/MangoLassi.htm : Mango Milkshake], சாஸ் [http://www.vegrecipesofindia.com/chaas-recipe-buttermilk-recipe/ : Salted Chaas Recipe] மாம்பழம், தர்பூசணி ஆகிய பழங்களின் சாற்றையும்.http://www.vegrecipesofindia.com/watermelon-juice-fresh-watermelon-juice/ : Water Melon Shake காரட் சாறு, புளி (மரம்) சாறு, எலுமிச்சைச்சாறு ஆகியவற்றையும் பருகுகின்றனர். பால் சோடாவையும், சத்து என்ற பானத்தையும் பருகுகின்றனர்.
கேள்வி: பஞ்சாபிய உணவு - பரிமாறுதலும் சாப்பிடுதலும் என்பது என்ன?
பதில்: பஞ்சாபி குடும்பங்களில் சாப்பாட்டை பரிமாறுவதற்கும், விருந்தளிப்பதற்கும் வழக்கங்கள் உள்ளன. விருந்தினர் தம் உறவினருக்கு பழங்களையும், இனிப்புகளையும், தின்பண்டங்களையும் வாங்கிச் செல்வது பொது வழக்கமாக உள்ளது. அன்பைப் பரிமாறிக் கொள்ளும் விதமாக, அண்டை வீட்டாருக்கு உணவுப் பதார்த்தங்களை வழங்குகின்றனர். பஞ்சாபில் மாமரங்களை அதிகம் காணலாம். இதனால் உணவில் மாங்காய், மாம்பழங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட கூட்டுணவும் உண்டு. இவற்றை தம் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்துகொள்கின்றனர்.http://trtapakistan.org/sector-products/horticulture/mangoes/ :Mango Production in Punjab Pakistan
கேள்வி: பஞ்சாபிய உணவு - விருந்தினரை உணவுண்ண அழைத்தல் பற்றி விளக்கவும்.
பதில்: * விருந்துக்கு சில நாட்களுக்கு முன்பே விருந்தினரை அழைத்துவிடுகின்றனர்.
கேள்வி: பஞ்சாபிய உணவு - விருந்து உண்ணல் பற்றி நீங்கள் என்ன அறிந்துள்ளீர்கள்?
பதில்: * விருந்தினரை சிறப்பாக கவனித்து, உணவை பரிமாற வேண்டும். * விருந்தினருக்கு முதலில் பரிமாற வேணும். விருந்தினரே முதலில் சாப்பிடுவார். * சாப்பாட்டு அறையில் உணவை கொண்டு வந்து, தட்டு உள்ளிட்டவற்றை வைத்த பின்னரே விருந்தினரை உணவுண்ண அழைக்க வேண்டும். * குடும்பத்தினர் அனைவரும் இரவுணவை ஒன்றாக அமர்ந்து சாப்பிடுவர். * உணவுண்ணும் நேரத்தில் யாரையாவது கண்டால் அவர்களுக்கு மரியாதை செலுத்தும்விதமாக அவர்களையும் உணவுண்ண அழைப்பர். * உணவை மெல்லும்போது ஒலியெழுப்புவதும், மற்றவர்களின் முன் ஏப்பம் விடுவது அழகல்ல. * உணவில் இருக்கும் எலும்புத் துண்டுகளையும், கடித்த காய்கறிகளின் சக்கைகளையும் தனித் தட்டில் போட வேண்டும்.
கேள்வி: பஞ்சாபிய உணவு - பஞ்சாபி தாபா பற்றி நீங்கள் என்ன அறிந்துள்ளீர்கள்?
பதில்: பஞ்சாபி தாபா எனப்படும் உணவகங்கள் சாலையோரங்களிலும், நகர்ப்புறங்களிலும் உள்ளன. இங்கு பஞ்சாபி உணவுகளை சாப்பிடலாம்.
கேள்வி: பஞ்சாபிய உணவு - மேலும் பார்க்க பற்றி நீங்கள் என்ன அறிந்துள்ளீர்கள்?
பதில்: * இந்திய உணவுமுறை * பாக்கிஸ்தானி உணவுமுறை * பஞ்சாபி மக்கள்
கேள்வி: பஞ்சாபிய உணவு - இணைப்புகள் என்பது என்ன?
பதில்: * [http://www.culturalindia.net/indian-food/punjabi.html Punjabi Food]. Cultural India and Pakistan (ஆங்கிலத்தில்) பகுப்பு:இந்திய உணவுகள் பகுப்பு:பாக்கித்தான் பண்பாடு பகுப்பு:பஞ்சாபி உணவு வகைகள்