கேள்வி: கழுதைப் பால் பற்றி தகவல் சொல்.
பதில்: படிமம்:W46q35.jpg படிமம்:Foal_and_mother.jpg கழுதைப் பால் (Donkey milk அல்லது ass milk/jenny milk) என்பது வளர்ப்புக் கழுதை (ஈக்வஸ் அஸினஸ்) கொடுக்கும் பால் ஆகும். இது பழங்காலத்திலிருந்து அழகுக்கான நோக்கங்களுக்காகவும், குழந்தைப் பருவ ஊட்டச்சத்துகளுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கேள்வி: கழுதைப் பால் - வரலாறு என்பது என்ன?
பதில்: எகிப்தில் பழங்காலத்தில் இருந்து உணவு மற்றும் ஒப்பனை நோக்கங்களுக்காக மனிதர்களால் கழுதைப் பால் உபயோகப்படுத்தப்படுகிறது.Uniacke-Lowe, T., 2011.
கேள்வி: கழுதைப் பால் - விற்பனை பற்றி நீங்கள் என்ன அறிந்துள்ளீர்கள்?
பதில்: கழுதைப்பால் நோய் எதிர்ப்பு ஆற்றல் கொண்டது, மருத்துவ குணம் நிறைந்தது என்ற நம்பிக்கை தமிழகத்தில் நிலவுகிறது. அதாவது குழந்தைகளை அதிகம் பாதிக்கும் வயிறு மந்தம், சூடு, காய்ச்சல், சளி, இருமல், ஆஸ்துமா போன்ற நோய்கள் கழுதைப் பாலால் குணமாகும் என நம்பப்படுகிறது. இதனால் சிலர் கழுதைப்பாலை வாங்கி குழந்தைகளுக்கு கொடுக்கின்றனர். ஒரு சங்கு கழுதைப்பால் ரூ.30 வரை விற்கப்படுகிறது. ஒரு கழுதையிடமிருந்து ஒரு வேளைக்கு 150 மில்லி பால் கறக்க இயலும்.
கேள்வி: கழுதைப் பால் - உற்பத்தி பற்றி நீங்கள் என்ன அறிந்துள்ளீர்கள்?
பதில்: ஆசினின் இனக் கழுதை பருவகால பாலிஸ்டிரோஸில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் அட்சரேகையில் பண்ணை அமைந்தால் அது பெரிதும் இனப்பெருக்கச் சுழற்சியை பாதிக்கும். பெண்கழுதை பொதுவாக 12 மாதங்கள் கர்ப்பமாக இருக்கும். Sewell, Sybil E. "Foaling out the Donkey Jennet," ''Alberta Donkey and Mule.com''. {| border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" | colspan="5" style="text-align:center;" | கழுதை, குதிரை, மனிதர், பசு ஆகியவற்றின் பாலின் கலவை அளவு (g/100 g) |- ! கலவை ! கழுதை (விலங்கு) ! குதிரை ! மனிதர் ! மாடு |- | காரகாடித்தன்மைச் சுட்டெண் | 7.0 – 7.2 | 7.18 | 7.0 – 7.5 | 6.6 – 6.8 |- | புரதம் g/100g | 1.5 – 1.8 | 1.5 – 2.8 | 0.9 – 1.7 | 3.1 – 3.8 |- | கொழுப்பு g/100g | 0.3 – 1.8 | 0.5 – 2.0 | 3.5 – 4.0 | 3.5 – 3.9 |- | லாக்டோசு g/100g | 5.8 – 7.4 | 5.8 – 7.0 | 6.3 – 7.0 | 4.4 – 4.9 |- | மொத்த திடப்பொருள்கள் (TS) g/100 g | 8.8-11.7 | 9.3-11.6 | 11.7-12.9 | 12.5-13.0 |- | கேசீன் நைட்ரஜன் (CN) g/100 g | 0.64-1.03 | 0.94-1.2 | 0.32-0.42 | 2.46-2.80 |- | மோர் புரதம் g/100 g | 0.49-0.80 | 0.74-0.91 | 0.68-0.83 | 0.55-0.70 |- | என்பிஎன் g/100 g | 0.18-0.41 | 0.17-0.35 | 0.26-0.32 | 0.1-0.19 |- | கேசீன் நைட்ரஜன் (CN) % | 47.28 | 50 | 26.06 | 77.23 |- | மோர் புரதம் % | 36.96 | 38.79 | 53.52 | 17.54 |- | என்பிஎன் % | 15.76 | 11.21 | 20.42 | 5.23 |}
கேள்வி: கழுதைப் பால் - வகைகள் குறித்து விரிவாக சொல்லுங்கள்.
பதில்: * பச்சை கழுதைப் பால் * நீண்ட பதனிடப்பட்ட அல்லது உடனடி பதனிடப்பட்ட கழுதைப் பால்(HTST)