கேள்வி: உயிர்ச்சத்து குறித்து விரிவாக சொல்லுங்கள்.
பதில்: படிமம்:La Boqueria.JPG, காய்கறிகளில் பெருமளவு உயிர்ச்சத்துகள் உள்ளன.]] உயிர்ச்சத்து (''vitamin'') என்பது பெரும்பாலான உயிரினம் இயல்பான வளர்ச்சிக்கும் செயல்பாட்டிற்கும் மிகச்சிறிய அளவில் தேவைப்படும், ஆனால் மிக இன்றியமையாத கரிமம் நுண்ணூட்டச் சத்து ஆகும். உயிரினத்தால் உருவாக்கப்பட முடியாத அல்லது ஒரு சிறுபகுதி மாத்திரமே உருவாக்கப்படக் கூடிய கரிமச் சேர்மங்களே உயிர்ச்சத்துக்களாகக் கருதப்படுகிறது, இவற்றின் தேவை, உண்ணும் உணவுமூலம் மட்டுமே பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது, எனினும் இவற்றை விட அதிகமான அளவில் உயிரினத்திற்குத் தேவைப்படும் அசேதன சேர்மங்களான கனிமம், கொழுப்பமிலங்கள், முக்கிய அமினோ அமிலங்கள் இவற்றுள் அடங்குவதில்லைRobert K. Murray, MD, PhD, Daryl K. Granner, MD, Peter A. Mayes, PhD, DSc, Victor W. Rodwell, PhD. Harper’s Illustrated Biochemistry. s.l. : McGraw-Hill Companies, 2003. .Anthony S. Fauci, MD, Dan L. Longo, MD. Harrison's PRINCIPLES OF INTERNAL MEDICINE. 17th Edition. s.l. : The McGraw-Hill Companies, 2008. .. ஒரு குறிப்பிட்ட உயிரினத்துக்கு உயிர்ச்சத்தாகக் கருதப்பட்டாலும் வேறு உயிரினங்களுக்கு அவை உயிர்ச்சத்தாக அமையாமல் இருக்கலாம்; எடுத்துக்காட்டாக, மனிதனுக்குத் தேவைப்படும் அசுகொர்பிக் அமிலம் (உயிர்ச்சத்து C) வேறு உயிரினங்களால் தேவையான அளவும் முழுமையாக உருவாக்கப்படுகின்றபடியால் அவற்றிற்கு உயிர்ச்சத்தாகக் கருதப்படுவதில்லை. சில உயிர்ச்சத்துகளைச் சிறிய அளவில் உயிரினம் உற்பத்தி செய்ய இயலும்: உயிர்ச்சத்து ஏ (A)-யை பீட்டா கரோட்டினில் இருந்தும், நியாசினை இரிப்டோஃபான் என்னும் அமினோக் காடியில் இருந்தும், உயிர்ச்சத்து டி யை (D-யை) தோல் மீது விழும் புற ஊதா ஒளிக்கதிர் மூலமும் உருவாக்கிக் கொள்ள இயலும்; இருப்பினும், உடலுக்குத் தேவையான அளவு இவற்றைப் பெற நல்ல சத்துள்ள உணவு உட்கொள்ளுதல் கட்டாயம் ஆகும். பதின்மூன்று உயிர்ச்சத்துக்கள் இதுவரை உலகளாவிய நோக்கில் அறியப்பட்டுள்ளது. ''விட்டமின்'' (Vitamin) என்னும் ஆங்கிலச்சொல்லானது இலத்தீன் சொல்லான vita (உயிர்) + amine (அமைன்) போன்றவற்றின் சேர்க்கையால் உருவானது. நைதரசன் கொண்ட மூலக்கூறுகளே ''அமைன்'' என அழைக்கப்படுகிறது. ''அமைன்'' எனப்படும் பதம் பின்பு தவறானது எனத் தெரியவந்ததால் ஆங்கில “vitamine” என்னும் சொல் பின்னர் “vitamin” எனக் குறுக்கப்பட்டது.
கேள்வி: உயிர்ச்சத்து - வரலாறு பற்றி விளக்கவும்.
பதில்: ''முதன்மைக் கட்டுரை: உயிர்ச்சத்துக்களின் வரலாறு'' உடல்நலத்தைப் பேண குறிப்பிட்ட சில உணவுகள் தேவை என்பதன் முக்கியத்துவம் உயிர்ச்சத்து அறிமுகமாவதற்கு முன்னரே அறியப்பட்டிருந்தது. பழங்கால எகிப்தியர், மாலைக்கண் நோயைக் குணப்படுத்தும் ஆற்றல் கல்லீரல் உண்டு என்பதனை அறிந்திருந்தார்கள், அந்த நோயே இன்று உயிர்ச்சத்து ஏ (உயிர்ச்சத்து A) குறைபாடாக அறியப்பட்டுள்ளது.Challem, Jack. The Past, Present and Future of Vitamins. The nutrition reporter. [Online] May 25, 1998. [Cited: July 30, 2010.] http://www.thenutritionreporter.com/history_of_vitamins.html . ஊட்டச்சத்துபற்றிய வரலாற்றில் மிக முக்கியமான காலமாக 1747 ஆம் ஆண்டு அமைகிறது, அன்று சித்திரசு (Citrus) குடும்ப பழவகைகளில் காணப்படும் ஏதோ ஒரு ஊட்டச்சத்து இசுகேவி (scurvy) என்னும் நோய் உருவாகுவதைத் தடுக்கிறது என்று இசுக்காட்லாந்து நாட்டு அறுவை மருத்துவர் ஜேம்சு லிண்ட் கண்டறிந்தார். 1753 ஆம் ஆண்டு அவர் எழுதிய “இசுகேவி பற்றிய ஆய்வு (Treatise on the Scurvy)” எனப்படும் கட்டுரையில் இசுகேவியைத் தடுப்பதற்கு எலுமிச்சம்பழம் அல்லது தேசிக்காய் பயன்படுத்த வேண்டும் எனத் தெரிவித்திருந்தார்.விக்கிபீடியா, தமிழ். வைட்டமின் சி. [Online] http://ta.wikipedia.org/wiki/வைட்டமின்_சி. 1929இல் கோப்கின்சுக்கும் இக்மானிற்கும் பலவகை உயிர்ச்சத்துக்களைக் கண்டறிந்தமைக்கு மருத்துவத்திற்கான நோபல் பரிசு வழங்கப்பட்டது.Carpenter, Kenneth J. The Nobel Prize and the Discovery of Vitamins. The Nobel Foundation. [Online] June 22, 2004. http://nobelprize.org/nobel_prizes/medicine/articles/carpenter/index.html. 1912இல் போலந்து நாட்டைச் சேர்ந்த உயிர்வேதியியலாளர் கசிமிர்சு ஃபங்க் அதே பதார்த்தத்தைப் பிரித்தெடுத்து “வைட்டமைன்(Vitamine)” என்று பெயரிட முன்மொழிந்தார்.Funk, C. and H. E. Dubin. The Vitamines. Baltimore : Williams and Wilkins Company,, 1922. 1920இல் “vitamine” என்னும் சொல்லில் இருந்து “e”யை அகற்றி “vitamin” வைட்டமின் என்று அழைக்க சாக் செசில் துருமொண்ட் என்பவரால் பரிந்துரைக்கப்பட்டது.Rosenfeld, Louis. Abstract :Vitamine--vitamin. The early years of discovery. U.S. National Library of Medicine. [Online] 1997. [PubMed - indexed for MEDLINE].
கேள்வி: உயிர்ச்சத்து - மனிதர்களில் உயிர்ச்சத்து பற்றி நீங்கள் என்ன அறிந்துள்ளீர்கள்?
பதில்: மனிதர்களுக்கு அடித்தேவையான 13 உயிர்ச்சத்துக்கள் இதுவரை அறியப்பட்டுள்ளன, இவற்றுள் நான்கு கொழுப்பு கரைபவை (ஏ, டி, ஈ, கே); ஒன்பது நீரில் கரைபவை (எட்டு வகை ‘பி’ உயிர்ச்சத்துகளும் உயிர்ச்சத்து ‘சி’யும் ). நீரில் கரையும் உயிர்ச்சத்துக்களில் பெரும்பாலானவை உடலில் சேமிக்கப்படுவதில்லை; அளவுக்கு அதிகமானவை உடலிலிருந்து சிறுநீர் மூலம் அகற்றப்படுகின்றன, எனவே இவற்றின் தேவை மாந்த உடலிற்கு நாளாந்தமாகிறது. கொழுப்பில் கரையும் உயிர்ச்சத்துக்கள் குடலிலிருந்து கொழுப்புகளின் உதவியுடன் அகத்துறிஞ்சப்படுகிறது, அவை உடலில் சேமிக்கப்படுவதால் அளவுக்கு அதிகமாக உட்கொள்வது உடலுக்குத் தீங்கு உண்டாக்கும், இந்த நிலைமை மிகையுயிர்ச்சத்து நோய் (hypervitaminosis, ஐப்பர்விட்டமனோசிசு) என அழைக்கப்படுகிறது. உயிர்ச்சத்து அட்டவணை Nicholas A. Boon, Nicki R. Colledge, Brian R. Walker, and John Hunter. Davidson's Principles & Practice of Medicine. s.l. : Churchill Livingstone, (2008). . {| class="wikitable" border="1" |- ! உயிர்ச்சத்தின் பெயர் !! உயிர்ச்சத்தின் வேதியியற்பெயர் (உயிர்ச்சத்துசமகூறுக்கள்) !! காணப்படும் உணவு வகைகள் சில !! குறைபாடு உண்டாக்கக்கூடிய அளவு !! குறைபாட்டினால் ஏற்படும் விளைவு !! குறைபாட்டை உண்டாக்கக் கூடிய பிற காரணிகள் !! அளவு மிகைப்பு எல்லை !! அளவு மிகைப்பால் ஏற்படும் விளைவு |- | உயிர்ச்சத்து A || இரெட்டினோல், இரெட்டினல், கரோட்டினொய்ட்சு (நான்கு வகை) || கல்லீரல், பால், பாற்கட்டி, மீன் எண்ணெய் ||&lt;300 µg/நாள் || மாலைக்கண், உலர் கண் ||கொழுப்பு அகத்துறிஞ்சாமை, தொற்றுநோய், குடிவயமை(alcoholism) || 3,000&nbsp;µg || மிகை உயிர்ச்சத்து ஏ : கல்லீரல் பாதிப்பு, என்புச் சிதைவு, பிறப்புக் குறைபாடுகள் |- | உயிர்ச்சத்து B1 || தயமின் || தானியவகை, அவரை வகை, பன்றி இறைச்சி, மதுவம்(yeast) || &lt;0.3&nbsp;mg/1000 kcal || பெரிபெரி, வேர்னிக் - கொர்சாகோவ் கூட்டறிகுறி || குடிவயமை, நீண்டகால சிறுநீர்ப்பெருக்கு மருந்துப் பயன்பாடு, வாந்தி மிகைப்பு&nbsp; || || தூக்கக் கலக்கம், தசை தளர்வடைதல் |- | உயிர்ச்சத்து B2 || இரைபோஃபிளவின் || பால், இலை மரக்கறி, அவரை || &lt;0.6&nbsp;mg / நாள் || வாய்ப்புண், நாக்கு அழற்சி || - || &nbsp; || &nbsp; |- | உயிர்ச்சத்து B3 || நியாசின், நியாசினமைட், நிக்கொட்டினிக் அமிலம் || இறைச்சி வகை, தானியவகை || &lt;9.0 நியாசின் அலகுகள் || பெலகரா || குடிவயமை, உயிர்ச்சத்து B1, B2&nbsp; குறைபாடு || 35.0&nbsp;mg || கல்லீரல் பாதிப்பு (அளவு &gt; 2g/நாள்) மற்றும் வேறு விளைவுகள் |- | உயிர்ச்சத்து B5 || பன்டோதீனிக் அமிலம் || தானியவகை, அவரை வகை,முட்டை || &nbsp; || (மிகவும் அரிது)வற்றுணர்வு (paraesthesia) || &nbsp; || &nbsp; || வயிற்றுப் போக்கு, குமட்டுதல் |- | உயிர்ச்சத்து B6 || பிரிடொக்சின், பிரிடொக்சாமைன், பிரிடொக்சல் || இறைச்சி, மீன், உருளைக்கிழங்கு, வாழைப்பழம் || &lt;0.2&nbsp;mg || இரத்தச்சோகை, நரம்பியக்கக் கோளாறு || குடிவயமை, ஐசோனியாசிட் (கசநோய் மருந்து) || 100&nbsp;mg || உணர்திறன் குறைபாடு, நரம்புக் கோளாறு |- | உயிர்ச்சத்து B7 || பயோட்டின் || கல்லீரல்,&nbsp; மதுவம், தானியங்கள், முட்டை மஞ்சள் கரு || &nbsp; || சருமவழல், முடி கொட்டுதல் || வேகாத முட்டை வெள்ளைக் கருவில் காணப்படும் அவிடின் என்னும் புரதம் || &nbsp; || &nbsp; |- | உயிர்ச்சத்து B9 || போலிக் அமிலம், போலேட் || கல்லீரல், இலை மரக்கறி,அவரை வகை || &lt;100 µg/நாள் || இரத்தச்சோகை, மன உளைச்சல், பிறப்புக் குறைபாடுகள் || குடிவயமை, சல்பாசலசின்(sulfasalazine), பைரிமெதாமைன்(pyrimethamine), || 1,000&nbsp;µg || &nbsp; |- | உயிர்ச்சத்து பி12 || சையனோகோபாலமின் , ஐதரொக்சோகோபாலமின், மெதயில்கோபாலமின், அடினோசையில்கோபாலமின் || விலங்கு உணவு மூலங்களில் மட்டும் || &lt;1.0 µg/நாள் || மாமூலக்கல இரத்தச்சோகை(megaloblastic anemia), நரம்பியக்கக் கோளாறு || இரைப்பை நலிவு(உயிர் கொல்லி இரத்தச்சோகை - pernicious anaemia ), தாவர உணவு மட்டும் உட்கொள்ளல் || &nbsp; || &nbsp; |- | உயிர்ச்சத்து சி || அசுகோர்பிக் அமிலம் || உடன் பழவகைகள்(தோடை இனம்), மரக்கறி || &lt;10&nbsp;mg/நாள் || இசுகேவி, காயம் குணமடையாமை || குடிவயமை, புகைப்பிடித்தல் || 2,000&nbsp;mg || நெஞ்சு எரிதல்,சிறுநீரகக் கல் |- | உயிர்ச்சத்து டி || ஏர்கோகல்சிபெரோல், கொலிகல்சிபெரோல் || தோலில் சூரிய புற ஊதாக்கதிர்களால், பால், காளான், மீன் || &lt;2.0 &nbsp;µg/நாள் || என்புருக்கி(Rickets), என்பு நலிவு நோய் (osteomalacia) || கொழுப்பு அகத்துறிஞ்சாமை, மூப்படைதல், சூரிய ஒளிப் பற்றாக்குறை || 50&nbsp;µg || அதிகல்சியக்குருதி (hypercalcaemia) |- | உயிர்ச்சத்து ஈ || இடொக்கோஃபெரோல், இடொக்கோட்ரையீனோல் || வித்து எண்ணெய், மரக்கறி || &nbsp; || சுற்றயல் நரம்பியக்கக்கோளாறு, தள்ளாட்டம், இரத்தமுறிச் சோகை || கொழுப்பு அகத்துறிஞ்சாமை, உயிர்ச்சத்து E பரம்பரை நோய் || &nbsp; || &nbsp; |- | உயிர்ச்சத்து கே || &nbsp; || பச்சை நிற மரக்கறி, || &lt;10 µg/நாள் || இரத்தம் உறையாமை || கொழுப்பு அகத்துறிஞ்சாமை, கல்லீரல் நோய்கள்,&nbsp; எதிருயிர்மிப் (antibiotic) பயன்பாடு || &nbsp; || &nbsp; |}
கேள்வி: உயிர்ச்சத்து - உயிர்ச்சத்துக்களின் முக்கியத்துவம் பற்றி விளக்கவும்.
பதில்: ஒரு பலகல உயிரினத்தின் வளர்ச்சிக்கு அத்தியாவசியமானதாக உயிர்ச்சத்து விளங்குகின்றது. உயிரினத்தின் ஆரம்பகால வளர்ச்சி இருந்து இறுதிக்காலம் வரை தேவையானதாக விளங்கும் உயிர்ச்சத்து, முதன் முதலில் கருவாக இருக்கையில் தாயிடமிருந்து பெற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது, இந்த நிகழ்வில் மாற்றம் ஏற்படும் போது, அதாவது போதிய அளவு உயிர்ச்சத்துகளோ அல்லது கனிமங்களோ கிடைக்காதநிலையில் பிறக்கும் குழந்தை குறைபாட்டுடன் உலகில் தோன்றுகிறது. பெரும்பங்கு உயிர்ச்சத்துக்கள் உணவின் மூலம் பெறப்பட்டாலும், மனித குடலில் வசிக்கும் சாதாரண பாக்டீரியா உயிர்ச்சத்து ‘கே’ மற்றும் பையோட்டின் போன்றவற்றை வழங்குவதன் மூலம் உதவி புரிகின்றன, இதே வேளையில் உயிர்ச்சத்து ‘டி’யானது சூரியனின் புற ஊதாக்கதிர்கள் மூலமாக மனித தோலில் தொகுக்கப்படுகிறது. மனித உயிரினம் சில உயிர்ச்சத்துக்களை அதன் மூலத்திலிருந்து தொகுக்கக்கூடியவாறு உள்ளது, உதாரணமாக, உயிர்ச்சத்து ‘ஏ’யானது பீட்டா கரோட்டினில் (மாம்பழம், பப்பாளி, காரட் போன்ற மஞ்சள் நிற உணவுவகைகள்) இருந்தும், நியாசின் இரிப்டோஃபானிலிருந்தும் (முட்டை வெள்ளைக்கரு, அவரை, வாழைப்பழம்) தொகுக்க முடியும்.
கேள்வி: உயிர்ச்சத்து - குறைபாட்டு நோய்கள் என்பது என்ன?
பதில்: ஒரு சிறிய அளவே (பொதுவாக நாள் ஒன்றுக்கு ஒரு மில்லி கிராமுக்கும் குறைவாக) தேவைப்படும் உயிர்ச்சத்தின் பற்றாக்குறையால் ஏற்படும் விளைவுகள் உயிரையே போக்கும் அளவுக்கு ஆபத்தானவை, எனவே மனிதருக்கு ஒழுங்கான உயிர்ச்சத்துப் பயன்பாடு தேவையாகிறது, கொழுப்பில் கரையும் உயிர்ச்சத்துக்கள் (ஏ, டி) உடலில் சேமிக்கப்பட்டாலும் நீரில் கரையும் உயிர்ச்சத்துக்களில் பி12 உடலில் சேமிக்கப்படுகிறது.Nutritional Disorders: Vitamin Introduction. The Merck Manual. [Online] http://www.merck.com/mmhe/sec12/ch154/ch154a.html.
கேள்வி: உயிர்ச்சத்து - குறைபாட்டை உண்டாக்கும் பிற காரணிகள் குறித்து விரிவாக சொல்லுங்கள்.
பதில்: குடலில் அகத்துறிஞ்சாமை ஏற்படும் நிலையில் உயிர்ச்சத்துக்களும் உடலில் உள்ளெடுக்கப்படுவதில்லை. நுண்ணுயிரிகளால் ஏற்படும் தொற்றுநோய்கள் கூட உயிர்ச்சத்துப் பற்றாக்குறையை ஏற்படுத்துகின்றது. இதனைவிட சில மருந்து வகைகளின் பயன்பாடு, புகைப்பிடித்தல், குடிவயமை அல்லது குடிவெறி போன்றனவும் குறைபாட்டை ஏற்படுத்துகின்றன.
கேள்வி: உயிர்ச்சத்து - அளவு மிகைப்பு விளைவும் பக்க விளைவும் என்பது என்ன?
பதில்: நாளாந்த உட்கொள்ளல் அளவினை விட அதிகமாகப் பயன்படுத்தும் போது உயிர்ச்சத்துக்கள் பக்கவிளைவுகளைத் தருகின்றன, எனினும் உண்ணும் உணவின் மூலம் ஏற்படும் உயிர்ச்சத்தின் பக்கவிளைவு இல்லையெனவே கூறலாம், மாறாக, செயற்கை உயிர்ச்சத்து மாற்றீடுகளான மாத்திரைகள் போன்றவை அதிகம் பயன்படுத்துதல் நச்சுத்தன்மை உருவாக்கலாம். உயிர்ச்சத்து மாற்றீடுகள் :சிறந்ததொரு உயிர்ச்சத்து மாற்றீடு உணவாகும். எனினும் உணவின் மூலம் பெற முடியாத சூழ்நிலை உள்ளபோது அல்லது வேறு சில நோய்களின் பாதிப்பால் உடல் நலத்தை ஈடுசெய்வதற்கு மருத்துவர்களால் உயிர்ச்சத்து மாத்திரைகள் பரிந்துரை செய்யப்படுகிறது.
கேள்வி: உயிர்ச்சத்து - புற இணைப்புகள் பற்றி விளக்கவும்.
பதில்: *[https://www.uthfa.com/wp-content/uploads/2016/08/rda.pdf USDA RDA chart in PDF format] *[http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/nutrition/reference/table/ref_vitam_tbl_e.html Health Canada Dietary Reference Intakes Reference Chart for Vitamins] *[http://dietary-supplements.info.nih.gov/Health_Information/Vitamin_and_Mineral_Supplement_Fact_Sheets.aspx NIH Office of Dietary Supplements: Fact Sheets] பகுப்பு:உயிர்ச்சத்துக்கள்