கேள்வி: கலோரி பற்றி விளக்கவும்.
பதில்: கலோரி (Calorie) அல்லது கனலி என்பது வெப்பம் ஒரு அலகு ஆகும். இது அனைத்துலக முறை அலகுகள் முந்தைய காலத்தில் 1824ஆம் ஆண்டு நிக்கொலசு கிளெமண்ட் என்பவரால் உருவாக்கப்பட்டது. ஒரு கிராம் நீர் வெப்பநிலையை ஒரு சென்டிகிரேடு அளவுக்கு உயர்த்துவதற்குப் பயன்படும் வெப்பம் அளவு ஒரு கனலி ஆகும். தற்போது வெப்பம் அல்லது ஆற்றல் ஆகியவற்றை அளக்க அனைத்துலக முறை அலகான ஜூல் என்பதே பரவலாகப் பயன்படுகிறது. ஒரு கலோரி என்பது 4.2 ஜூலுக்குச் சமமாகும். உணவில் இருந்து கிடைக்கும் ஆற்றலுக்கு மட்டும் இன்னும் பல இடங்களில் கலோரி என்னும் அலகு பயன்படுத்தப்படுகிறது. நாம் உண்ணும் உணவு ஆக்ஸிஜன்யுடன் சேர்ந்து எரி சக்தியாக மாற்றமடைகிறது. இவ்வுடல் சக்தி உருவாகக் காரணமாக அமையும் எரிபொருள் சக்தியே கனலி ஆகும்.செல் உள்ள மைட்டோகாண்டிரியா என்ற பகுதியில் தான் எரிதல் நடைபெறுகிறது. நம் உடல் நன்கு செயல்பட ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு கனலி நமக்குத் தேவை. இத்தேவை நம் உடல் பருமன், நாம் செய்யும் வேலை இவற்றைப் பொருத்து அமையும்.
கேள்வி: கலோரி - உணவும் கனலியும் பற்றி விளக்கவும்.
பதில்: நாம் உண்ணும் உணவுப் பொருட்கள் ஒவ்வொன்றிலும் அடங்கியுள்ள கனலியின் அளவு வெவ்வேறு எண்ணிக்கையுடையனவாகும். நாம் உட்கொள்ளும் உணவு உடலுள் எரிந்து ஒரு குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையில் கனலியை வெளிப்படுத்தும். சான்றாக ஒரு கிராம் புரோட்டீன் உணவு நான்கு கனலிகளை வெளியாக்கும். அதே சமயத்தில் ஒரு கிராம் கொழுப்பு உணவு ஒன்பது கனலிகளை வெளியாக்கும். கனலி வெப்பம் வெளிப்பட ஆதாரமான எரிபொருள்களைப் பற்றி உடல் கவலைப்படுவதே இல்லை. எவ்வகை உணவுப் பொருளாயினும் அதிலிருந்து எரிசக்தியாக கனலி வெளிப்பட்டு உடல் இயக்கம் செம்மையாக அமைய ஆற்றல் ஊட்டுகிறது.
கேள்வி: கலோரி - உடலில் கனலி சேமிப்பு பற்றி விளக்கவும்.
பதில்: உடலின் முக்கிய எரிபொருட்களாக கார்போஹைட்ரேட், ஸ்டார்ச்சு, சர்க்கரை ஆகியன அமையும். ஒரு வேளைக்கு நம் உடலுக்குத் தேவைப்படும் கனலி அளவை விட அதிக அளவு எரிபொருளை நம் உடல் பெற நேர்ந்தால், உடல் தன் தேவைக்கானது போக மீதமுள்ள கனலிகளை சேமித்து வைத்துக் கொள்ளும். இவ்வாறு ஒவ்வொரு நாளும் சேமிக்கும் எரிபொருள் மூன்றில் ஒரு பங்கு மட்டுமேயாகும். மீதமுள்லவை கொழுப்பாக மாறிவிடும். எனவே, நாம் உட்கொள்ளும் உணவின் மூலம் பெறக்கூடிய கனலிகளின் அளவை சரியாகக் கணக்கிட்டு கவனித்துக் கொண்டால் உடலில் தேவையற்ற கொழுப்பு தேங்காமல் பார்த்துக் கொள்ளமுடியும். இதன் மூலம் கொழுப்புகளால் விளையும் தொல்லைகளோ உடல் உபாதைகளோ இல்லாமல் செம்மையாக உடலை வைத்துக்கொள்ள முடியும்.
கேள்வி: கலோரி - உணவுப் பொருள்களில் உள்ள கனலி அளவு பற்றி தகவல் சொல்.
பதில்: * 1 கிராம் மாவுச்சத்து – 4 கனலிகள் * 1 கிராம் புரதச்சத்து – 4 கனலிகள் * 1 கிராம் கொழுப்புச் சத்து – 9 கனலிகள் * 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் ( 5 மில்லி) : 45 கனலிகள் * 1 மேசைகரண்டி எண்ணெய் (15 மில்லி : 135 கனலிகள் * 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் : 90 கனலிகள் * 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை : 20 கனலிகள் * 1 தம்ளர் (240 மில்லி) அரிசி : 700 கனலிகள் * 100 கிராம் கிழங்கு, காரட், பீட்ரூட் : 100 கனலிகள் * வாழைப்பழம் 1 பெரியது : 60 கனலிகள் * மாம்பழம் 1 சிறியது : 100 கனலிகள் * ஆப்பிள் 1 : 60 கனலிகள் * நீர் நிறைந்த பழங்கள், காய்கறிகள் : 40 கனலிகள் * கடின பழங்கள்,காய்கறிகள் : 60-100 கனலிகள் * மற்ற காய்கறிகள் (கலோரி குறைவு) : 20-50 கனலிகள் பொதுவாக காய்கறிகள், பழங்களின் கலோரி அளவு குறைவு. * பால் 1 டம்ளர் (200 மில்லி) : 140 கனலிகள் * ஆடை நீக்கிய பால் 1 டம்ளர் : 40 கனலிகள் * முட்டை : 75 கனலிகள் * மீன் உணவுகள் : 70-100 கனலிகள் * கோழி இறைச்சி 100 கிராம் : 140 கனலிகள் * கோழி இறைச்சியின் மற்ற பகுதிகள் 100 கிராம் : 200 கனலிகள் * இறைச்சி 100 கிராம் : 300 கனலிகள் * தேங்காய் (முழு பெரியது) : 400 கனலிகள் * இட்லி 2 : 80 கனலிகள் * தோசை (2ஸ்பூன் எண்ணெய்) : 140 கனலிகள் * காபி : 140 கனலிகள் * உப்புமா : 150 கனலிகள் * பூரி (2) உருளை : 250 கனலிகள் * பொங்கல் (நெய் இல்லாமல்) : 100 கனலிகள் * பொங்கல் நெய்யுடன் : 190 கனலிகள் * 2 சப்பாத்தி எண்ணெய் சேர்த்தது : 120 கனலிகள் * 2 சப்பாத்தி எண்ணெயின்றி : 80 கனலிகள் * 1 வடை :140 கனலிகள் * ரொட்டி 1 துண்டு : 60 கனலிகள் * பழக்கூட்டு (ஜாம்) : 30 கனலிகள் * வெண்ணெய் : 100 கனலிகள் * ஓட்மீல், கார்ன் பிளேக்ஸ் : 100-150 கனலிகள் * தேங்காய் சட்னி : 30 கனலிகள் * பரோட்டா 1 : 120 கனலிகள் * ஒரு சாப்பாடு (சைவம்) : 500-600 கனலிகள் * ஒரு சாப்பாடு (அசைவம்) : 800-1000 கனலிகள் * தயிர் : 50 கனலிகள் * 100 கிராம் இறைச்சி (எண்ணெயில் வறுத்தது) : 400 கனலிகள் * 100 கிராம் இறைச்சி (எண்ணெயில் பொறித்தது): 600 கனலிகள் * 100 கிராம் கோழி இறைச்சி – (எண்ணெயில் வறுத்தது) : 300 கனலிகள் * 100 கிராம் கோழி இறைச்சி – (எண்ணெயில் பொறித்தது): 500 கனலிகள் * 1 கொறிப்பு (பிஸ்கெட்) : 30 கனலிகள் * 1 க்ரீம் பிஸ்கெட் : 50 கனலிகள் * 10 பொரிப்புகள் : 100 கனலிகள் * எண்ணெயில் வறுத்த பொருட்கள் எதுவாயினும் 30 கிராம் : 100 கனலிகள் * பழக்கூழ்( ஐஸ்கிரீம்)(1 Scoop) : 250 -300 கனலிகள் * இந்திய இனிப்பு வகைகள் : 200 கனலிகள் * கேக்(டீகேக்) : 150 கனலிகள் * கேக் (Icing கேக்) : 250 கனலிகள் * பழச்சாறு சர்க்கரையுடன் : 150 கனலிகள் * பழச்சாறுசர்க்கரையின்றி : 100 கனலிகள் * 300 மில்லி பானங்கள் : 250 கனலிகள்
கேள்வி: கலோரி - உசாத்துணை பற்றி நீங்கள் என்ன அறிந்துள்ளீர்கள்?
பதில்: * மணவை முஸ்தபா , இளையர் அறிவியல் களஞ்சியம், மணவை பதிப்பகம். 1995 * மரு. கோ இராமநாதன் 'இன்றைய மருத்துவம்' மருத்துவ விழிப்புணர்வு மாத இதழ் இணைய தள வெளியீடு.