கேள்வி: நிறைவுற்ற கொழுப்பு பற்றி தகவல் சொல்.
பதில்: நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் (saturated fats) என்பவை நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலம் மட்டும் கொண்ட டிரைகிளிசரைடுகளைக் கொண்டவையாகும். நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள், கொழுப்பு அமிலத் தொடரியில் கார்பன் அணு இரட்டைப்பிணைப்பில்லாதவையாகும். இவ்விதம், கார்பன் அணுக்களின் தொடரியானது ஹைட்ரஜன் அணுக்களினால் முற்றுமாக செறிவுற்ற நிலையில் உள்ளது. பல்வேறு வகையான நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் இயற்கை காணப்படுகின்றன. இவை முதன்மையாக கார்பன் அணுக்களின் எண்ணிக்கையில் [உதாரணமாக, மூன்று கார்பன்களிலிருந்து (புரோபியோனிக் அமிலம்) முப்பத்தியாறு கார்பன்கள் வரை (ஹெக்சாடிரையாகன்டனோயிக் அமிலம்)] வேறுபடுகின்றன. பல்வேறு கொழுப்புகளில் நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறாக் கொழுப்புகள் வெவ்வேறு அளவுகளில் உள்ளன. அதிக அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்புகளைக் கொண்ட உணவுகளுக்கான உதாரணங்கள்: குழைவு, பாலாடைக் கட்டி, வெண்ணெய் மற்றும் நெய்; நிணம் (மாடு), மாடு கொழுப்பு, பன்றி கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பான இறைச்சி; இவை தவிர சில தாவரம் உணவுகள்: தேங்காய் எண்ணெய், பருத்தி எண்ணெய், பனை (புல்லின மர) எண்ணெய், சாக்லேட் மற்றும் பல தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள்.
கேள்வி: நிறைவுற்ற கொழுப்பு - கொழுப்பு சுருக்கக்குறிப்புகள் என்பது என்ன?
பதில்: ஊட்டச்சத்து விவரணங்களில் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் என மொத்தமாகக் கொடுக்கப்பட்டிருந்தாலும், பல்வேறு உணவு தொகுப்புகளில் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் வெவ்வேறு அளவுகளில் காணப்படுகின்றன. வெப்ப வலயம் எண்ணெய்களிலும் (பனங்கொட்டை, தேங்காய்), பால் பொருட்களிலும் லாரிக் மற்றும் மைரிஸ்டிக் அமிலங்கள் பெருமளவுக் காணப்படுகின்றன. இறைச்சி, முட்டை, சாக்லேட் மற்றும் கொட்டை உள்ள நிறைவுற்ற கொழுப்புகளில் பால்மிடிக் மற்றும் ஸ்டியரிக் அமிலங்களின் டிரைகிளிசரைடுகளே முதன்மையாக உள்ளன. {|class="wikitable sortable" |+பொதுவான உணவுகளில் காணப்படும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு சுருக்கக்குறிப்புகள்; மொத்தக் கொழுப்பில் மணமியமாக்கப்பட்டக் கொழுப்பின் சதவிகிதம் ! width="120pt"| உணவு !! width="70pt"| லாரிக் அமிலம் !! width="70pt"| மைரிஸ்டிக் அமிலம்!! width="70pt"| பால்மிடிக் அமிலம் !! width="70pt"| ஸ்டியரிக் அமிலம் |- | தேங்காய் எண்ணெய்|| 47% || 18% || 9% || 3% |- | வெண்ணெய் || 3% || 11% || 29% || 13% |- | மாட்டிறைச்சி (அரைக்கப்பட்டது)|| 0% || 4% || 26% || 15% |- | கருப்பு சாக்லெட் || 0% || 1% || 34% || 43% |- | சால்மான் மீன் || 0% || 1% || 29% || 3% |- | முட்டை || 0% || 0.3% || 27% || 10% |- | முந்திரி || 2% || 1% || 10% || 7% |- | சோயா அவரை எண்ணெய்|| 0% || 0% || 11% || 4% |}
கேள்வி: நிறைவுற்ற கொழுப்பு - இதயகுழலிய நோய் பற்றி நீங்கள் என்ன அறிந்துள்ளீர்கள்?
பதில்: மருத்துவம், இதயம் நல மற்றும் அரசாங்க அதிகாரிகள் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை இதயகுழலிய நோய் (CVD) மறையிடர் காரணிகளாக உள்ளதாக அறிவுறுத்துகின்றார்கள்.