கேள்வி: அஃப்ளாடாக்சின் - பரவும் சூழல்கள் பற்றி தகவல் சொல்.
பதில்: இவ்வகை பூஞ்சை நஞ்சுகளை உருவாக்கும் ஆஸ்பெர்ஜிலஸ் காளான்கள் (பூஞ்சைகள்) இயற்கையில் சாதாரணமாகவும், பெருமளவிலும் காணப்படுகின்றன. தானியம் அறுவடைக்கு முன்பாகவோ அல்லது சேமிக்கும்போதோ இவ்வகை பூஞ்சைகள் வயல்களில் பரவிக் கலந்து விடுகின்றன. நீண்டகால ஈரப் பதம் அல்லது வறட்சி முதலிய சுற்றுச்சூழல்களுக்குப் பயிர் உட்படும்போது ஆஸ்பெர்ஜிலஸ் காளான்கள் பரவத் தடைகள் குறைகிறது. எனவே பயிர்களும் ஆஸ்பெர்ஜிலஸ் பூஞ்சையால் பாதிக்கப்படுகின்றன.
கேள்வி: அஃப்ளாடாக்சின் - வாழ்விடங்கள் பற்றி நீங்கள் என்ன அறிந்துள்ளீர்கள்?
பதில்: மண், அழுகும் காய்கறி, மக்கிய வைக்கோல் மற்றும் நுண்ணுயிரி சீர்கெட்டத் தானியங்கள் ஆகியவை ஆஸ்பெர்ஜிலஸ் பூஞ்சைகளின் சாதாரண வாழ்விடங்களாக விளங்குகின்றன. அதிக அளவு ஈரப்பதம் (குறைந்த அளவு ஏழு சதவிகிதம்) மற்றும் மிதமான அல்லது உயர்ந்த வெப்பநிலை உருவாகும்போது எல்லாவிதமான இயற்கை கரிம தளப்பொருள்களிலும் இவை ஊடுருவுகின்றன. இவையே இவ்வகைப் பூஞ்சைகள் வளருவதற்கு இணக்கமான சூழல் ஆகும். File:Aspergillus on tomato.jpg மீது வளர்ந்துள்ள ஆஸ்பெர்ஜிலஸ் பூஞ்சை|right|thumb|240 px]]
கேள்வி: அஃப்ளாடாக்சின் - பூஞ்சைகளால் அடிக்கடி தாக்கப்படும் பயிர்கள் பற்றி நீங்கள் என்ன அறிந்துள்ளீர்கள்?
பதில்: * ''தானிய வகைகள் -'' மக்காச்சோளம், சோளம், கம்பு, அரிசி , கோதுமை. ''எண்ணெய் வித்துக்கள்'' - நிலக்கடலை (கச்சான், மல்லாட்டை), சோயா அவரை, சூரியகாந்தி , பருத்தி. * ''நறுமணப் பொருள்கள்'': மிளகாய், மிளகு, கொத்தமல்லி விதைகள் (தனியா), மஞ்சள் (மூலிகை) , இஞ்சி. * கொட்டை வகைகள்: பாதாம் பருப்பு (வாதுமை), பிஸ்தா பர்பி, அக்ரூட் கொட்டை (மூளைப்பருப்பு), தேங்காய். File:Asperillus infected Peanut.jpg பிடித்த நிலக்கடலை செடி|right|thumb|240 px]] பூஞ்சைப் பிடித்த தானியம் அல்லது பயிர் உட்கொள்ளும் பசு பால் இந்த நச்சுக்கள் காணப்படுகின்றன. ஐக்கிய அமெரிக்கா உணவு மற்றும் கட்டுப்பாட்டுத் துறை (FDA) மனிதர் மற்றும் விலங்கு நலம் பேண உணவு மற்றும் தீவனங்களில் உள்ள பூஞ்சை நஞ்சின் அளவைத் தர நிர்ணயம் செய்கிறது.Smith, Tara (June 2005). [http://fsrio.nal.usda.gov/document_fsheet.php?product_id=48 "A Focus on Aflatoxin Contamination"] . United States National Agricultural Library, Food Safety Research Information Office. Retrieved December 17, 2008. File:Four 3-day old Aspergillus colonies on a Petri dish.png வளர்க்கப்பட்ட ஆஸ்பெர்ஜிலஸ் பூஞ்சை|right|thumb|240 px]] உணவு பொருட்களில் அஃப்ளாடாக்சின்கள் அளவு கீழுள்ள அளவுகளை மீறக் கூடாது{| class="wikitable" border="1"|-!பில்லியனில் ஒரு பகுதி (1&nbsp;×&nbsp;10−9)!அளவுகோல் |-| 20|மனிதர்கள் உண்ணத்தகுந்த எல்லா வகை உணவு, வளரும் விலங்கு (கோழி சேர்த்து) மக்காச்சோளம் பிற தானிய வகைகளும்|-|100|இறைச்சிக்கான கால்நடை, பன்றி , கோழி மக்காச்சோளம் பிற தானிய வகைகளும்|-|200|இறைச்சிக்காக வெட்டப்படும் நிலையிலுள்ள, நூறு இறாத்தலுக்கு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட எடையுள்ள பன்றிகளுக்கான மக்காச்சோளம் பிற தானிய வகைகளும்|-|300|இறைச்சிக்காக வெட்டப்படும் நிலையிலுள்ள பன்றி, கோழி , மாடு மக்காச்சோளம், பிற தானிய வகைகளும், பருத்தி புண்ணாக்கும்.|}
கேள்வி: அஃப்ளாடாக்சின் - நோய்த்தோற்றவியல் பற்றி நீங்கள் என்ன அறிந்துள்ளீர்கள்?
பதில்: File:Aspergillus.gif நோக்கும்போது ''ஆஸ்பெர்ஜிலஸ் ஃபியூமிகாடஸ்'' பூஞ்சையின் தோற்றம்|right|thumb|240 px]] அதிக அளவு அஃப்ளாடாக்சின்கள் உடலில் சேரும்போது திடீரெனத் தோன்றும் தீவிரமான கல்லீரல் இழையநசிவு ஏற்படுகிறது. பின்னர் இதுவே, கல்லீரல் இழைநார் வளர்ச்சி மற்றும் கல்லீரல் புற்றுநோய் தோன்றக் காரணமாகிறது. எந்தவொரு விலங்கு இனம் (உயிரியல்) (மனிதர்களையும் சேர்த்து) கடுமையான பூஞ்சை நச்சு விளைவுகளை நோய் எதிர்ப்பாற்றல் முறைமை பண்புகளைப் பெறவில்லை. என்றாலும் மனிதன், அஃப்ளாடாக்சின்கள் விளைவுகளைப் பொறுத்துக்கொள்ளும் அபாரமான அதிக அளவு சகிப்புத் தன்மையைக் கொண்டுள்ளதால், அரிதாகவே கடின பூஞ்சை நச்சேற்றத்திற்கு உள்ளாகிறார்கள். நெடுங்காலம் தாழ்புலன் (குறைந்த அளவு) மருத்துவ நஞ்சு அளவிற்கு மனிதர்கள் உட்பட்டாலும், சடுதியில் (உடனே) கடின பூஞ்சை நச்சேற்ற நோய் அறிகுறிகள் தோன்றுவதில்லை. ஆனால் குறிப்பாகக் குழந்தைகள் பூஞ்சை நஞ்சிற்கு உட்படும்போது காலந்தாழ்ந்த வளர்ச்சி மற்றும் குறைவளர்ச்சிக்கு ஆளாகிறார்கள். நறுமணமிக்க உள்ளீடற்ற தண்டினையுடைய தாவரங்கள் செம்மங்கி (கேரட்), பாசினிப் கிழங்கு, சிவரிக்கீரை (செலரி), வோக்கோசு (பார்ஸ்லே) சேர்த்த ஒழுங்கான உணவு வகைகளை உட்கொண்டால், பூஞ்சை நஞ்சினால் புற்றுநோய் உருவாகும் விளைவுகளைத் தடுக்க முடியும் என்பதை மருத்துவம் ஆய்வு தெரிவிக்கின்றன. பாலூட்டி அஃப்ளாடாக்சின்களின் மைய இலக்கு உடல் உறுப்புக்கள் கல்லீரல். எனவே, அஃப்ளாடாக்சின் நச்சேற்றம் முதன்மையாக, ஒரு கல்லீரல் நோய்.
கேள்வி: அஃப்ளாடாக்சின் - பூஞ்சை நச்சேற்றத்திற்கு மனிதர்கள் ஆட்படுவதற்கான காரணங்கள் குறித்து விரிவாக சொல்லுங்கள்.
பதில்: பூஞ்சை நச்சேற்றத்திற்கு மனிதர் ஆட்படுவதற்கானக் காரணங்களாக, * போதிய உணவு இல்லாமை * உணவுகளில் பூஞ்சை வளரும் சூழல் * பூஞ்சை நஞ்சுகளின் அளவினைக் கண்டறிய, கட்டுப்படுத்தப் போதிய உணவுத் தரக்கட்டுப்பாட்டு அமைப்புகள் இல்லாமை ஆகியன குறிப்பிடப்படுகின்றன. சில நேரங்களில், அஃப்ளாடாக்சின்கள் உருமாற்ற விளைபொருள்கள் முட்டை, பால் மற்றும் இறைச்சி ஆகியவற்றில் காணப்படுகின்றன. பூஞ்சைப் பிடித்த தானியங்கள் அல்லது பயிர் விலங்கு உட்கொள்வதால் இது ஏற்படுகின்றது.
கேள்வி: அஃப்ளாடாக்சின் - நுண்ணுயிரியல் குறித்து விரிவாக சொல்லுங்கள்.
பதில்: பூஞ்சை நஞ்சுக்களிலேயே மிகவும் முக்கியமானவை இந்த அஃப்ளாடாக்சின்கள் ஆகும். இவை ஆஸ்பெர்ஜிலஸ் என்னும் பேரினம் (உயிரியல்) சேர்ந்த உயிரினக்களின் சில இனம் (உயிரியல்) மட்டுமே காணப்படுகின்றன. அந்த இனங்களில் மிகவும் ஆபத்தானவை ''ஆஸ்பெர்ஜிலஸ் ஃப்ளேவஸ்'' (''Aspergillus flavus'') மற்றும் ''ஆஸ்பெர்ஜிலஸ் பராசிடிகஸ்'' (''Aspergillus parasiticus'') ஆகிய இரண்டுமாகும். இப்பூஞ்சைகள் இலக்கு வைத்துத் தாக்கும் முலையூட்டிகளின் உடல் உறுப்புக்கள் கல்லீரல் ஆகும். அஃப்ளாடாக்சின் தொடர்பான நோய் தாக்கம் செலுத்தக்கூடிய காரணிகள், இனம் (பாலினம்), வயது, உணவு, வெறும் நஞ்சுகளுக்கு வெளிப்படுத்தப்படுதல் என்பனவகும் இந்த அஃப்ளாடாக்சின் தாக்கத்தை அதிகரிக்கக்கூடிய நிலைமைகளாக உணவுத் தட்டுப்பாடு, உணவுப் பொருட்களில் பூஞ்சைகளின் வளர்ச்சியை அதிகரிக்கக்கூடிய சூழல் காரணிகள், உடலில் அஃப்ளாடாக்சினை நெறிப்படுத்தி கட்டுப்படுத்தக்கூடிய ஒழுங்கு முறைமைகள் இல்லாமை என்பனவாகும். ''ஆஸ்பெர்ஜிலஸ் ஃப்ளேவஸ்'', ''ஆஸ்பெர்ஜிலஸ் பராசிடிகஸ்'' ஆகிய இரண்டும் எவ்வகையான தளப்பொருட்களிலும் வாழக்கூடிய, முக்கியமாக அதிக ஈரப்பதத்தில் வளரக்கூடிய ஒரு வகை களைப் பூஞ்சைகளாகும். மனித மற்றும் விலங்கு உணவுகளில் பலவற்றையும் இந்தப் பூஞ்சைகள் மாசுபடுத்த வல்லன. வளர்ப்பு விலங்குகளான ஆடு, மாடு, கோழி போன்றன அஃப்ளாடாக்சின் தொற்றுக்குட்பட்ட உணவை உண்ணும்போது, அஃப்ளாடாக்சினின் மாற்றத்துக்கு உட்பட்ட ஒரு வடிவம், அவ்விலங்குகளின் பால், முட்டை, இறைச்சி போன்றவற்றில் தோன்றுகின்றன..
கேள்வி: அஃப்ளாடாக்சின் - மனிதர்களில் அஃப்ளாடாக்சினைக் கண்டறியும் முறைகள் என்பது என்ன?
பதில்: மனிதர் அஃப்ளாடாக்சினைக் கண்டறிய இரண்டு முதன்மையான வழிகள் உள்ளன. முதலாவது முறையில், நோய்வாய்ப்பட்டவர்களின் சிறுநீர் உள்ள அஃப்ளாடாக்சின் B1-குவானிடின் கூட்டு விளைபொருளினைக் கண்டறிவதாகும். இச்சிதைவுப் பொருள் சிறுநீரில் இருந்தால், கடந்த இருபத்திநான்கு மணித்தியாலங்களுக்குள் நோய்வாய்ப்பட்டவர் அஃப்ளாடாக்சின் B1 இற்கு உட்பட்டதாகக் கருதப்படும். ஆனால், இந்த உத்தியானது அண்மையில் நஞ்சிற்கு உட்பட்டதை மட்டுமே கண்டறியப் பயன்படும். அஃப்ளாடாக்சின் B1-குவானிடின் கூட்டு விளைபொருளின் குறைந்த அரைவாழ்வுக் காலம், இதன் தின அளவு மதிப்பீடு உணவு உட்கொள்ளுதலைப் பொறுத்து மாறிக் கொண்டேயிருக்கும். எனவே, இந்த உத்தியானது நீண்டகால நஞ்சுத் தாக்கத்தினை அறிய உபயோகிக்க முடியாது. மற்றொரு உத்தியானது, குருதி உள்ள அஃப்ளாடாக்சின் B1-வெண்புரதக் (அல்புமின்) கூட்டு விளைபொருளினைக் கண்டறிவது. இந்த உத்தியானது நீண்டகால (பல வார-மாத) நஞ்சுத் தாக்கத்தினை அறிய உபயோகப்படுத்தப்படுகின்றது.
கேள்வி: அஃப்ளாடாக்சின் - விலங்குகள் பற்றி விளக்கவும்.
பதில்: அஃப்ளாடாக்சின்கள் நாய் கல்லீரல் நோயினை உண்டாக்குவதாகக் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. எனினும், அஃப்ளாடாக்சின்களுக்கு ஆட்பட்ட எல்லா நாய்களும் கல்லீரல் நோயினைப் பெறுவதில்லை. அஃப்ளாடாக்சின் நச்சேற்றம் உருவாவது உடலில் உள்ள அஃப்ளாடாக்சின்களின் அளவைப் பொறுத்ததாகும். குறைந்த அளவு அஃப்ளாடாக்சின்களுக்குத் தொடர்ந்து பல வாரங்கள்,மாதங்களுக்கு ஆட்பட்டு அதாவது அஃப்ளாடாக்சின்கள் கலந்த உணவுகளை உட்கொண்டு வந்தால் மட்டுமே கல்லீரல் செயலிழப்பு அறிகுறிகள் தோன்றும். நாய் உணவுகளில் ஒத்துக்கொள்ளத் தக்க அஃப்ளாடாக்சின் அளவு 100-300 பில்லியனில் ஒரு பகுதி (ppb) எனச் சில ஆய்வு முடிவுகள் அறிவிக்கின்றன. மேலும், இந்த அளவு நஞ்சினைக் கொண்ட உணவு வகைகளைச் சில வாரங்களோ, மாதங்களோ தொடர்ந்து உண்டு வந்தாலோதான் இந்த அஃப்ளாடாக்சின் நச்சேற்றம் உருவாகுமென அம்முடிவுகள் தெரிவிக்கின்றன.
கேள்வி: அஃப்ளாடாக்சின் - அஃப்ளாடாக்சின்களின் முக்கிய வகைகளும் அவற்றின் வளர்சிதைமாற்றப் பொருள்களும் குறித்து விரிவாக சொல்லுங்கள்.
பதில்: இயற்கை குறைந்தபட்சம் 14 வெவ்வேறு வகையான பூஞ்சை நஞ்சுகள் காணப்படுகின்றன.E. Boutrif, [http://www.fao.org/docrep/W9474T/w9474t06.htm Prevention of aflatoxin in pistachios] இவற்றுள், அஃப்ளாடாக்சின் B1 மிகவும் நஞ்சு உடையதாகும். ஆஸ்பெர்ஜிலஸ் ஃப்ளேவஸ் மற்றும் ஆஸ்பெர்ஜிலஸ் பராசிடிகஸ் என்னும் இரண்டுவகைப் பூஞ்சைகளாலும் அஃப்ளாடாக்சின் B1 உருவாக்கப்படுகிறது. அஃப்ளாடாக்சின் G1 மற்றும் G2 நச்சுகளை ஆஸ்பெர்ஜிலஸ் பராசிடிகஸ் என்ற பூஞ்சை மட்டுமே உருவாக்குகிறது. ஆஸ்பெர்ஜிலஸ் பூஞ்சை, உணவுப் பொருட்களில் இருக்கும் எல்லா நேரங்களிலும் ஊறு விளைவிக்கும் அளவிற்கு பூஞ்சை நஞ்சு இருப்பதாகக் கூற முடியாது. எனினும், இத்தகு பூஞ்சை பிடித்த உணவுகளை உட்கொள்ளுதல் குறிப்பிடத் தக்க இடரினை உடலுக்கு விளைவிக்கும் எனலாம். {| class="wikitable" style="margin: 1em auto 1em auto" |+ முக்கியமான அஃப்ளாடாக்சின்களின் வேதியியல் கட்டமைப்புகள் |- | Image:Aflatoxin B1 skeletal.svg || Image:Aflatoxin G1.svg || Image:Aflatoxin M1.svg |- | Image:Aflatoxin B2.svg || Image:Aflatoxin G2.svg || Image:Aflatoxin M2.svg |} அஃப்ளாடாக்சின்கள் M1 மற்றும் M2 வகைகள், பூஞ்சைப் பிடித்த தானியங்களை உட்கொண்ட பசு பால் உள்ளதாக முதன்முதலில் கண்டறியப்பட்டது. இந்த நஞ்சு, பசு கல்லீரல் நிகழும் வளர்சிதைமாற்ற செயல்முறையில் விளைந்த விளைபொருட்களாகும். எனினும், ஆஸ்பெர்ஜிலஸ் பராசிடிகஸ் பூஞ்சை புளிக்கும் மாங்கிசநீரில் அஃப்ளாடாக்சின் M1 காணப்படுகிறது. * அஃப்ளாடாக்சின் B1 & B2: ஆஸ்பெர்ஜிலஸ் ஃப்ளேவஸ் மற்றும் ஆஸ்பெர்ஜிலஸ் பராசிடிகஸ் உருவாக்கும் நஞ்சு. * அஃப்ளாடாக்சின் G1 & G2: ஆஸ்பெர்ஜிலஸ் பராசிடிகஸ் உருவாக்கும் நஞ்சு. * அஃப்ளாடாக்சின் M1: மனிதன் மற்றும் விலங்கு உருவாக்கப்படும் அஃப்ளாடாக்சின் B1 நஞ்சின் வளர்சிதை வினைமாற்ற பொருள். * அஃப்ளாடாக்சின் M2: பூஞ்சைப் பிடித்த தானியங்களை உட்கொண்ட பசுவின் பால் உள்ள அஃப்ளாடாக்சின் B2 நஞ்சு வளர்சிதை வினைமாற்ற பொருள்.[http://wwww.fermentek.co.il/aflatoxin_M2.htm Aflatoxin M2] product page from Fermentek. * அஃப்ளாடாக்சிகோல்
கேள்வி: அஃப்ளாடாக்சின் - அஃப்ளாடாக்சின் B<SUB>2</SUB> உயிரியல் சேர்க்கை என்பது என்ன?
பதில்: அஃப்ளாடாக்சின் B2 உயிரியல் சேர்க்கை File:Aflatoxin B2 total synthesis.svg
கேள்வி: அஃப்ளாடாக்சின் - முதன்மை தயாரிப்பாளர்கள் பற்றி விளக்கவும்.
பதில்: * ரோமர் ஆய்வகம் காப்புரிமை பெற்ற கதிரியக்கம் 13C அஃப்ளாடாக்சின்களைத் தயாரிக்கிறார்கள். * சிக்மா-ஆல்டிரிச்For example see: [http://www.sigmaaldrich.com/catalog/search/ProductDetail/SIGMA/A9887 Sigmaaldrich.com]. * ஃபெர்மன்டெக், அஃப்ளாடாக்சின் M2 தயாரிப்பாளர்கள். இவ்வாறு தயாரித்த அஃப்ளாடாக்சின்களை, உணவு உள்ள அஃப்ளாடாக்சினைக் கண்டறியும் ஆய்வின் உள் தரப்படுத்தலில் உபயோகப்படுத்துகிறார்கள்.