கேள்வி: பழஞ்சோறு பற்றி நீங்கள் என்ன அறிந்துள்ளீர்கள்?
பதில்: பழஞ்சோறு அல்லது பழைய சோறு என்பது முந்தைய நாள் வடித்த சோறு தண்ணீர் ஊற்றி மறுநாள் உண்ணும் உணவாகும். சோறு வீணாவதைத் தடுக்க இவ்வாறு செய்கின்றார்கள். நொதித்த உணவு வகைகளுள் ஒன்றான இது பொதுவாக, உழவர்கள், பாட்டாளிகள், அடித்தட்டு மக்களின் உணவாகவும் உள்ளது. இதனால், சமூகத் தகுதியில் உயர்ந்தவர்களும், பணக்காரர்களும், நகரங்களில் வாழ்வோரும் பழஞ்சோற்றைத் தாழ்வாகப் பார்க்கும் நிலை உள்ளது. நொதிக்கவைத்தல், உணவுப் பொருட்களைத் தயாரிப்பதற்கும் அவற்றைக் கெட்டுப்போகாமல் பாதுகாப்பதற்குமான மிகப் பழைய முறைகளுள் ஒன்று.Praveen Kumar, P., Hazeena Begum, V., and Kumaravel, S., 2012, பக். 151. பழஞ்சோறு மனிதருடைய உடலின் செயற்பாட்டுக்குத் தேவையான பல கனிமம் பொருட்களை அதிக அளவில் கொண்ட காலை உணவாகப் பயன்படலாம் என்பதைப் பல ஆய்வுகள் எடுத்துக்காட்டியுள்ளன. பழஞ்சோற்றில், சோடியம், பொட்டாசியம், கல்சியம், இரும்பு, மக்னீசியம் போன்ற தனிமம் கொண்ட கனிமப்பொருட்கள் அடங்கியுள்ளன. அத்துடன், மனிதரின் தைராயிட் சுரப்புநீரைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம், வளர்ச்சிக்கும், வளர்சிதைமாற்றம் உதவும் செலெனியம் என்னும் தனிமமும் சிறிய அளவில் பழஞ்சோற்றில் காணப்படுவதாகக் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.Praveen Kumar, P., Hazeena Begum, V., and Kumaravel, S., 2012, பக். 152.
கேள்வி: பழஞ்சோறு - உசாத்துணைகள் என்பது என்ன?
பதில்: * Praveen Kumar, P., Hazeena Begum, V., and Kumaravel, S., [http://www.academicjournals.org/article/article1379675511_Kumar%20et%20al.pdf Mineral nutrients of ‘pazhaya sadham’: A traditional fermented food of Tamil Nadu, India], International Journal of Nutrition and Metabolism Vol. 4(11), pp. 151-152, December 2012. * Motarjemi, Y., and Nout, M. J., [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2486801/?page=1 Food fermentation: a safety and nutritional assessment], Joint FAO/WHO Workshop on Assessment of Fermentation as a Household Technology for Improving Food Safety, Bull World Health Organ. 1996; 74(6): 553–559. * Motarjemi, Y., [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12036144 Impact of small scale fermentation technology on food safety in developing countries], Int J Food Microbiol. 2002 May 25;75(3):213-29.
கேள்வி: பழஞ்சோறு - வெளியிணைப்புகள் பற்றி தகவல் சொல்.
பதில்: *[http://www.dinamani.com/weekly_supplements/kadhir/article1436871.ece பழைய சோறு மகிமை], நாளிதழ்: தினமணி, நாள்: ஜனவரி 26, 2013 பகுப்பு:உணவுகள்