கேள்வி: உணவு பதப்படுத்துவதால் உண்டாகும் ஊட்டச்சத்து குறைவுகள் குறித்து விரிவாக சொல்லுங்கள்.
பதில்: உணவு பதப்படுத்துவதால் உண்டாகும் ஊட்டச்சத்து குறைவுகள் ''(Nutritional losses due to food processing)'' குறிப்பாக அதிகபட்சம் ஏற்படும் ஊட்டச்சத்து குறைவுகள் (சமைக்காத உணவுடன் ஒப்பிட்டு) இங்கு பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது. http://www.ars.usda.gov/SP2UserFiles/Place/80400525/Data/retn/retn06.pdf {| class="wikitable sortable" |- !உயிர்ச்சத்து & கனிமங்கள் !! உறைந்தது !! உலர்ந்தது !! சமைத்தது !! சமைத்து வற்றியது !! மீண்டும் சூடாக்கியது |- | - உயிர்ச்சத்து ஏ || 5% || 50% || 25% || 35% || 10% |- | - ரெட்டினால் || 5% || 50% || 25% || 35% || 10% |- | - ஆல்பா கரோட்டின் || 5% || 50% || 25% || 35% || 10% |- | - பீட்டா கரோட்டின் || 5% || 50% || 25% || 35% || 10% |- | - பீட்டா கிரிப்டாசாந்தின் || 5% || 50% || 25% || 35% || 10% |- | - லைக்கோபின் || 5% || 50% || 25% || 35% || 10% |- | - லியூட்டின்+ சீசாந்தின் || 5% || 50% || 25% || 35% || 10% |- | உயிர்ச்சத்து சி || 30% || 80% || 50% || 75% || 50% |- | தயமின் || 5% || 30% || 55% || 70% || 40% |- | ரிபோபிளேவின் || 0% || 10% || 25% || 45% || 5% |- | நையாசின் || 0% || 10% || 40% || 55% || 5% |- | உயிர்ச்சத்து பி6 || 0% || 10% || 50% || 65% || 45% |- | ஃபோலேட்டு || 5% || 50% || 70% || 75% || 30% |- | ஃபோலேட்டு உணவு || 5% || 50% || 70% || 75% || 30% |- | ஃபோலிக் அமிலம் || 5% || 50% || 70% || 75% || 30% |- | உயிர்ச்சத்து பி12|| 0% || 0% || 45% || 50% || 45% |- | கால்சியம் ||5% || 0% || 20% || 25% || 0% |- | இரும்பு ||0% || 0% || 35% || 40% || 0% |- | மக்னீசியம் ||0% || 0% || 25% || 40% || 0% |- | பாசுபரசு ||0% || 0% || 25% || 35% || 0% |- | பொட்டாசியம் ||10% || 0% || 30% || 70% || 0% |- | சோடியம் || 0% || 0% || 25% || 55% || 0% |- | துத்தநாகம் ||0% || 0% || 25% || 25% || 0% |- | தாமிரம் || 10% || 0% || 40% || 45% || 0% |}