கேள்வி: தயிர் வடை - வரலாறு பற்றி நீங்கள் என்ன அறிந்துள்ளீர்கள்?
பதில்: படிமம்:Dahi_vada_or_dahi_bhalla.jpg இன்றைய கருநாடகம் ஆட்சி செய்த மூன்றாம் சோமேசுவரன் தொகுக்கப்பட்ட 12ஆம் நூற்றாண்டின் சமசுகிருத கலைக்களஞ்சியமான ''மனசோல்லாசாவில்'' தயிர் வடை (''க்ஷிரவதம்'' என) செய்முறை குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. தயிர் வடை பற்றிய விளக்கங்கள் பொ. ச. மு. 500-லிருந்து இலக்கியங்களிலும் காணப்படுகின்றன. இன்று, ஹோலி போன்ற பண்டிகைகளில் தயிர் வடை சிறப்பிடம் பிடித்துள்ளது.
கேள்வி: தயிர் வடை - தயாரிப்பு பற்றி விளக்கவும்.
பதில்: உளுத்தம் பருப்பை ஊறவைத்துக் கழுவி ஊறவைத்து, வடை மாவாக அரைத்து, சூடான எண்ணெய்யில் பொரித்து எடுக்கப்படுகிறது. நன்கு வறுத்த வடைகள் முதலில் தண்ணீரில் இடப்பட்டு, பின்னர் கெட்டியான தயிரில் ஊறவைக்கப்படும். வடைகள் பரிமாறும் முன் சிறிது நேரம் தயிரில் ஊறவைக்கப்படும். வடைகளின் மேல் கொத்தமல்லி அல்லது புதினா இலைகள், மிளகாய்ப் பொடி, மிளகு, ''சாட் மசாலா'', சீரகம், துருவிய தென்னை, பச்சை மிளகாய், பூந்தி, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட இஞ்சி அல்லது மாதுளை தூவப்படுகிறது. இந்தியாவில் சில இடங்களில், குறிப்பாக மகாராட்டிரம் மற்றும் குசராத்து இனிப்பு தயிர் விரும்பப்படுகிறது. கொத்தமல்லி மற்றும் புளி (மரம்) சட்னி கலவையானது பெரும்பாலும் அலங்காரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கொண்டைக்கடலை மாவைப் பயன்படுத்தியும் வடைக்கான மாவினைத் தயார் செய்யலாம். படிமம்:Dahi vada.jpg| படிமம்:Dahi Vada or Dahi Bhalla.JPG|| படிமம்:Dahiwada.JPG| படிமம்:Dahi Vada on Glass plate.jpg| படிமம்:Dahi-Wada.jpg| படிமம்:Special potato wada.jpg| சென்னை, பெங்களூர், தில்லி, மும்பை, ஜெய்ப்பூர், கொல்கத்தா, கட்டாக் மற்றும் இந்தூர் உட்பட இந்தியாவின் பல்வேறு நகரங்களில் பிரபலமான தெருக்கடைகளில் தயிர் வடை தள்ளுவண்டிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றது. தயிர் வடை பாக்கித்தான், குறிப்பாகப் பஞ்சாப் மற்றும் முக்கிய நகரங்களில் காணப்படுகின்றன.