கேள்வி: விஸ்கி - வகைகள் பற்றி நீங்கள் என்ன அறிந்துள்ளீர்கள்?
பதில்: File:Auchentoshan03.jpg விஸ்கி மற்றும் விஸ்கி சார்ந்த பொருள்கள் பெரும்பாலும் தானியம் விளையும் இடங்களில் உருவாக்கபட்டவை. மூலப்பொருள்கள் , ஆல்காஹாலிக் கலவை, தரம் ஆகியவற்றில் வேறுபட்டு இருந்தன. File:WhiskyMaking Kilned BarleyMalt.jpg * மால்ட் என்ற விஸ்கியானது வெங்காய வடிவிலான அசையாத பானையில் மால்டேடு பார்லி மூலம் முழுவதும் வடிக்கப்பட்டு தயாரிக்கபட்டது. * மால்ட் மற்றும் மால்டேடு பார்லியுடன் கூலங்களை சேர்த்து தானியக்கூலமானது தொடரிச்சியாக திறந்த அல்லது காப்பே பானை மூலம் தயாரிக்கபட்டது, சமீப காலம் வரை இது கலவைகளாகவே பயன்படுத்தப்பட்டு வந்தது, ஆனால் இப்போது சில ஒற்றை தானிய ஸ்காட்ச்களும் சந்தைப்படுத்தப்படுகின்றன. மால்ட் மற்றும் கூலங்கள் பல வழிகளில் சேர்க்கபடுகின்றன * பல்வேறு வடிமனைகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்ட மால்ட் விஸ்கிகளுடன் வாட்டேடு மால்டானது கலக்கப்படுகிறது "ப்யூர் மால்ட் "அல்லது வெறும் "மால்ட்" என்று விஸ்கியில் குறிக்கபட்டு இருந்தால் அவை வாட்டேடு விஸ்கியை குறிக்கும் இவை சில நேரங்களில் "பிளண்டேட் மால்ட்" விஸ்கி என்றும் குறிக்கபட்டு இருக்கும். * ஒரே வடிமனையில் வடிக்கபட்ட மால்ட் விஸ்கியானது சிங்கிள் மால்ட் விஸ்கியாகும். "ஒரே-பீப்பாய்" (சிங்கிள்-காஸ்க்) என்று விஸ்கியானது விவரிக்கபடாமல் இருந்தால் அவை பல பீப்பாய்களிலும், சில வருடங்களையும் கடந்து இருக்கலாம் என்றும், இதன் மூலம் இந்த விஸ்கியின் சுவையானது இந்த வடிமனையுடையது என்பதையும் அறியாலம். சில நேரங்களில் தி கிளனிவிட், புஸ்மில்ஸ், யோயிச்சி போன்ற வடிமனைகளில் தயாரிக்கபட்ட சிங்கிள் மால்டானது போர்ட் வைன் காஸ்கில் முதிர்ச்சி செய்யபட்டது என்ற வரிகளுடன் வருகிறது * பியூர் பாட் ஸ்டில் விஸ்கி என்பது பாட்-ஸ்டில் (சிங்கிள் மால்ட்) போன்ற முறையில் மால்டேடு மற்றும் அன்மால்டேடு பார்லிகளை கூலாக்கி வடிகட்டுவதை குறிக்கிறது. இவை ஐயர்லாந்தில் மட்டும் தனிப்பட்டு காணப்படுகின்றன. * பிளண்ட்டு விஸ்கிகள் மால்ட் மற்றும் கிரைன் விஸ்கிகளை கலந்து உருவாக்க படுகின்றன. இந்த முறையில் தயாரிக்கபட்ட விஸ்கிகளுக்கு ஸ்காட்ச் மற்றும் ஐரிஸ் விஸ்கிகளின் சுவை இருப்பதாக உணரப் படுகிறது. கலவை என்பது பல வடிமனைகளிலிருந்தும், கலப்பவரின் சுவைமணத்தை பொருத்தும் வகைகளாக பிரிக்கப்படுகிறது. (எடுத்துக்காட்டாக சிவாஸ் ரீகல் கனடியன் க்ளப்) இப்படி செய்வது இல்லை ஆகையால் வடிமனைகளின் பெயர் இடம் பெறும் ஜேம்சன் ஐரிஸ் விஸ்கி என்பது இதிலிருந்து மாறுபட்டு ஒரே ஒரு வடிமனையிலிருந்து பெறப்படும் விஸ்கியாகும் எப்படி இருந்தாலும் "கலவை" (அடிக்கடி) வேறு அர்த்தங்களை உடையது பல்வேறு வடிமனைகளிலிருந்து( வாட்டேடு மால்ட் எனப்படும்) பெறப்பட்ட மால்ட்(கூல் இல்லாமல்) சில நேரங்களில் " பிளண்டேட் மால்ட்" என்றும் மால்ட் இல்லாமல் கிரைன் விஸ்கிகளின் கலவை "பிளண்டேட் கிரைன் " என்றும் குறிக்கபடும். * காஸ்க் ஸ்டிரந்த் விஸ்கிகள் இந்த முறையில் அதிகம் இல்லாமல் புட்டியில் அடைக்கப்படும் சிறந்த விஸ்கிகள் ஆகும். இவைகள் எப்போதும் சுத்தமான பீப்பாய்களிலிருந்து புட்டியில் அடைக்கப் படுகின்றன. சுவையை குறைப்பதற்கு பதிலாக காய்ச்சி வடிப்பவர்கள் குடிப்பவர்கள் ஏற்று கொள்ளும் விதத்தில் காய்ச்சி வடிக்கின்றனர்(சுவையை குறைப்பது தேவையற்ற ஒன்றாகும், இது தான் சிங்கில் காஸ்க் விஸ்கியின் தரம் ஆகும்) டுன்கன் டெய்லர், மாஸ்டர் ஆப் மால்ட், கார்டன் மாக்பெயில் மற்றும் காடன்ஹெட் போன்றவர்கள் சிங்கிள் காஸ்க் விஸ்கிகளை புட்டியில் அடைப்பத்ற்கு மற்றவர்களை விட சிறந்தவர்கள் ஆவர். விஸ்கிகள் புட்டியில் பக்குவமாவது இல்லை, பீப்பாய்களில் மட்டுமே பக்குவமாகின்றன, எனவே விஸ்கிகளின் "வயது" என்பது வடித் தெடுத்தப்பதற்கும், புட்டியில் அடைப்பதற்கும் இடைப்பட்டதாகும் பீப்பாய்கள் எவ்வாறு விஸ்கிகளின் சுவையையும், வேதியியல் மாற்றத்தையும் ஏற்படுத்துகின்றன என்பதை பிரதிபலிக்கின்றன. பல ஆண்டுகளாக புட்டியில் அடைக்கபட்ட விஸ்கிகள் அரியது , ஆனால் "பழமையானதும்" அல்ல, அதே சமயத்தில் தற்போது மரத்தினால் பக்குவ படுத்தபட்ட விஸ்கிகளை விட "சிறந்ததாக" இருக்க வேண்டிய அவசியமும் இல்லை. 40% அல்லது 40 % இணையான ஆல்கஹாலிக் சக்தியுடனே பல விஸ்கிகள் விற்கப் படுகின்றன.abv
கேள்வி: விஸ்கி - ஸ்காட்ச் விஸ்கிகள் என்பது என்ன?
பதில்: File:Scotch whiskies.jpg ஸ்காட்ச் விஸ்கிகள் பொதுவாக இரண்டு முறை வடிக்கப்படுகிறது, ஒரு சில மூன்று முறையும் வடிக்கப்படுகிறது. சர்வதேச சட்டமானது " ஸ்காட்ச்" என்று ஏதேனும் குறிக்க பட்டு இருந்தால் அது ஸ்காட்லாந்தில் வடிக்கப் பட்டதாகவும், குறைந்தது 3 வருடங்கள் முதிர்ச்சியடைந்தாகவும், ஒரு நாள் கருவாலி பீப்பாய்களில் வைக்கபட்டதாகவும், மேலும் சில குறிபிட்ட காரணங்களையும் குறிக்கிறது. ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட பீப்பாய்களிலிருந்து பெறப்பட்ட ஸ்காட்ச் விஸ்கியின் பாட்டிலில் அதன் வயதை குறிக்கும் வாக்கியம் இருந்தால் அது கலவை விஸ்கியின் குறைந்த வயதை குறிக்கிறது. சுவைக்காவும், மென்மைக்காவும் ஒரு நிமிடத்தில் சேர்க்கபடும் மூலங்களை சிங்கிள் மால்ட் வயதை புறக்கணிக்க எடுத்து கொள்கிறது. ஸ்காட்சின் அடிப்படை வகைகள் மால்ட் மற்றும் கிரைனாகும் இவற்றை ஒன்றிணைத்து கலவைகள் தயாரிக்கப் படுகின்றன. பல மற்றும் எல்லாவற்றிலும் இல்லாத போதிலும் ஸ்காட்ச் விஸ்கிகள் மால்ட்களை நிலக்கரி புகையின் மூலம் தனித்தன்மையான புகை மணத்தை ஸ்காட்ச்க்கு தருகின்றன. கலவைகளினால் சந்தை ஆதிக்கபட்டுள்ளது, ஸ்காட்ச் விஸ்கிகளின் அதிகப் படியான விலை சிங்கிள் மால்ட்ஸ் ஆகும். ஸ்காட்ச் விஸ்கிகள் 5 பகுதிகளாக பிரிக்கபட்டுள்ளது, ஹைலேண்ட், லோலேண்ட், இஸ்லே, ஸ்பேசய்ட் மற்றும் காம்பிள்டவுன்.
கேள்வி: விஸ்கி - ஓக் சுவைகள் பற்றி தகவல் சொல்.
பதில்: விஸ்கி லாக்டோன் (3- மீத்தைல்-4 -ஒக்ட்ன்லைட்) எல்லா வகையான கருவாலி மரத்திலும் காணப்படுகிறது. இந்த லாக்டோன் வலிமையான தேங்காய் மணத்தை கொண்டுள்ளது. விஸ்கி லாக்டோன் என்பது க்ர்கஸ் லாக்டோன் என்றும் அறியப் படுகிறது. கருகிய கருவாலி மரங்களில் பினோலிக் சேர்மம் வணிக ரீதியாக அதிகமாக உள்ளன. ஒரு படிப்பு 40 விதவிதமான பினோலிக் சேர்மத்தைப் பிரிக்கிறது. குமரின் ஸ்கொபோலிடின் விஸ்கியில் உள்ளது, பர்பன் விஸ்கியில் அதிகமாக உள்ளதாக அறிக்கை கூறுகிறது.