கேள்வி: வாழை - வாழை பயிரிடல் பற்றி தகவல் சொல்.
பதில்: {| align=right |- |படிமம்:Banana seeds.jpgகள்]] |படிமம்:Inside a wild-type banana.jpg ||படிமம்:Banana slices.jpg |} உலகில் இருவகையான வாழைகள் உள்ளன. காயாக சமையலுக்கு பயன்படுவது வாழைக்காய் (plantain), பழமாக உண்ணப்படுவது வாழைப்பழம் (banana). பழ வகைத் தாவரங்களில் வாழைமரம் மட்டுமே ஒருவித்திலைத் தாவரம். மற்றைய பழமரங்கள் இருவித்திலைத் தாவரம். பழவகை வாழை நல்ல திரண்ட உருளை வடிவ பழங்களைக் கொண்டிருக்கும். காய்வகை வாழைகள் நீளமாக இருந்தாலும் சற்று பட்டையான பக்கங்களுடன் இருக்கும். மனிதன் முதலில் பயன்படுத்திய பல காட்டுவாழை இனங்களின், பழங்கள் விதையுடன் இருந்தன. இவற்றுள், முக்கியமானது ''மூசா அக்கியூமினாட்டா'' (''Musa acuminata'')என்னும் வகை ஆகும். இந்தியாவில் மூதாதைய காட்டுவாழைகள் ''மூசா பால்பிசியனா'' (''Musa balbisiana'') விதையுடன் இருந்தன. ஆனால், இவை பூச்சி மற்றும் நோய் தாங்கும் குணமுடையவை. இயற்கையாகவே இவ்விரு சிற்றினங்களும் கலந்து விதைகளற்ற நற்குணங்களுடன் முப்படை மரபணுத்தாங்கிகளுடைய வாழை இனங்கள் உருவாயின ''மூசா சாப்பியென்ட்டம்'' (Musa X sapientum). பின்னர், இவை நிலத்தடி வாழைக்கிழங்கு மூலம் இனவிருத்தி செய்யப்பட்டன. தற்போது வாழை இனங்கள் தங்களின் மூல சிற்றினங்கள் குறிக்கும் விதமாக AA, BB, AB, AAA, AAB, ABB அல்லது BBB என அழைக்கப்படுகின்றன. இக்குறியீட்டில், A என்பது ''மூசா அக்கியூமினாட்டாவையும்'' (''M.acuminata'') B என்பது ''மூசா பால்பிசியனாவையும்'' (''M.balbisiana'') குறிக்கும். அதிக அளவில் B மரபணுப்பொருள் கொண்ட வாழைகள் பெரும்பாலும் 'வாழைக்காய்' இனத்தையும், அதிக அளவில் A மரபணுப்பொருள் கொண்ட வாழைகள் பெரும்பாலும் 'வாழைப்பழ' இனத்தையும் சேரும்.
கேள்வி: வாழை - தட்பவெப்பம் என்பது என்ன?
பதில்: {| class="wikitable" style="float:right; margin:1em" |+ வாழை பயிரிடல் (2011) ! நாடு !! டன்கள்மில்லியன்களில் !! மொத்தஉலகவிழுக்காடு |- | colspan="3" style="text-align:center;"| பட்டியல் 1: உற்பத்தி |- ||| style="text-align:right;"|29.7||style="text-align:right;"|20% |- ||| style="text-align:right;"|11.1|| style="text-align:right;"|8% |- ||| style="text-align:right;"|10.7|| style="text-align:right;"|7% |- ||| style="text-align:right;"|9.2|| style="text-align:right;"|6% |- ||| style="text-align:right;"|8.0|| style="text-align:right;"|6% |- ||| style="text-align:right;"|7.3|| style="text-align:right;"|5% |- ||| style="text-align:right;"|6.1|| style="text-align:right;"|4% |- ||| style="text-align:right;"|5.1|| style="text-align:right;"|4% |- ||| style="text-align:right;"|4.8|| style="text-align:right;"|3% |- ||| style="text-align:right;"|3.9|| style="text-align:right;"|3% |- |மற்ற அனைத்து நாடுகள்|| style="text-align:right;"|49.6|| style="text-align:right;"|34% |- |உலக மொத்தம்|| style="text-align:right;"|145.4|| style="text-align:right;"|100% |- | colspan="3" style="text-align:center;"| பட்டியல் 2: ஏற்றுமதி |- ||| style="text-align:right;"|5.2||style="text-align:right;"|29% |- ||| style="text-align:right;"|1.8|| style="text-align:right;"|10% |- ||| style="text-align:right;"|1.8|| style="text-align:right;"|10% |- ||| style="text-align:right;"|1.6|| style="text-align:right;"|9% |- ||| style="text-align:right;"|1.5|| style="text-align:right;"|8% |- |மற்ற அனைத்து நாடுகள்|| style="text-align:right;"|6.0|| style="text-align:right;"|34% |- |மொத்த உலகம்|| style="text-align:right;"|17.9|| style="text-align:right;"|100% |} நீர் அதிகம் கிடைக்கும், நிலநடுக்கோடுகளில் வாழை நன்றாக வளரும். வெப்பநிலை 20 – 30 °செல்சியசு இருப்பது நல்லது. 10 °செல்சியசுக்கும் கீழே வாழை வளர்ச்சி நின்றுவிடும். பனி வாழை மரத்தைக் கொன்று விடும். ஆனால், நிலத்தடிக் கிழங்கு சாதாரணமாக உறைபனியைத் தாங்கும். மற்றைய காரணிகளை விட, காற்று தான் வாழைப்பயிரினர முக்கிய இடர் (பிரச்சினை). மணிக்கு 30 – 50 கி.மீ வேகமான காற்று, வாழை இலைகளையும், சில சமயம் வாழைக்குலையையும் உடைத்துவிடும். 60 – 100 கி.மீ விரைவுக் காற்றில் மரங்கள் முறிந்து சாய்ந்து வாழைத்தோட்டமே சீர்குலைந்து விடும்.
கேள்வி: வாழை - காயும் பழமும் பற்றி தகவல் சொல்.
பதில்: பல வெப்ப வலயம் நாடுகளில் வாழைப்பழம் முதன்மையான மாப்பொருள் உணவாக உள்ளது. அதன் வகையையும் பழுத்தலையும் பொறுத்து அதன் இனிப்புச் சுவை வேறுபடுகின்றது. வாழைத்தோலும் பழமும் சமைக்காமலும் சமைத்தும் உண்ணக்கூடியன. வாழைப்பழத்திற்கான நறுமணத்தை அதிலுள்ள ஐசோயமைல் அசிடேட், பூடைல் அசிடேட், ஐசோபூடைல் அசிடேட் ஆகியன கொடுக்கின்றன. "Isoamyl acetate (9.6%) imparts the characteristic aroma typical of fresh bananas (13, 17−20), while butyl acetate (8.1%) and isobutyl acetate (1.4%) are considered to be character impact compounds of banana flavor." சிறிது சிறிதாக நறுக்கப்பட்ட வாழைக்காயை எண்ணெயில் வாட்டி உப்பு, காரம் சேர்த்து வாழைக்காய் பொறியல் சமைக்கப்படுகின்றது. சில நாடுகளில் பிளந்த மூங்கில் வைக்கப்பட்டு மிகவெப்பத்தில் வாட்டப்பட்டும் வாழையிலையில் பசையுள்ள அரிசியால் சுற்றி நீராவியில் வேகவைத்தும் சமைக்கப்படுகின்றது. வாழைப்பழப் பழப்பாகும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சில தெற்கு ஆசியா தென்கிழக்காசியா நாடுகளில் வாழைக்காய் பஜ்ஜிகள் பயணிகளிடையே மிகவும் பரவலாக உள்ளன. வாழைக்காயை துண்டுகளாக்கி, நீர் இறுத்து தயாரிக்கப்படும் ''வாழைக்காய் வறுவல்'' அல்லது ''நேந்திரம் சிப்சு'' மிகவும் புகழ்பெற்றுள்ளது. உலர்ந்த வாழைக்காய்களைக் கொண்டு வாழைப் பொடியும் தயாரிக்கப்படுகின்றது. வாழைப்பழத்திலிருந்து சாறு எடுப்பதுக் கடினமாகும்; அழுத்தம் கொடுக்கப்பட்டால் அதி உடனேயே கூழாகி விடுகின்றது. இதனால் பாலுடன் கலந்து ''பனானா மில்க்சேக்'' தயாரிக்கப்படுகின்றது. பிலிப்பீனிய சமையல்முறையில் வாழைப்பழம் முதன்மை பங்கு வகிக்கின்றது. ''மருயா'', ''துர்ரோன்'', ''ஹாலோ-ஹாலோ'' போன்ற உணவிறுதி சிற்றுண்டிகளில் முதன்மையான பண்டமாக வாழைப்பழம் உள்ளது. கேரளம் வேக வைத்தும் (''புழுங்கியது''), பொறியலாக்கியும், வறுவலாகவும் (''உப்பேரி'') மாவில் வறுத்தும் (''பழம்பொரி'') சமைக்கப்படுகின்றன. மலேசியா, சிங்கப்பூர், இந்தோனேசியா நாடுகளில் கேரளாவின் பழம்பொரியை ஒத்த பீசாங் கோரேங் (வாழைப்பழக் கொக்கோய்) பரவலாக உண்ணப்படுகின்றது. இத்தகைய உணவுப்பண்டம் ஐக்கிய அமெரிக்காவிலும் ஐக்கிய இராச்சியத்திலும் ''பனானா ஃபிரிட்டர்'' எனப்படுகின்றது.
கேள்வி: வாழை - வாழைப்பூ பற்றி தகவல் சொல்.
பதில்: படிமம்:Banana Inflorescence.jpg வாழைப்பூ தெற்கு ஆசிய, தென்கிழக்காசிய நாடுகளில் காய்கறியாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றது. பச்சையாகவோ வேகவைத்தோ இரசங்கள், பொறியல்கள், வறுத்த உணவுவகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.[http://www.dudaonline.com/southeast-asia/thailand/fried-banana-flowers/ Fried banana flowers]. Duda Online (December 14, 2009). Retrieved on 2011-10-02. கூனைப்பூவைப் போலவே வாழைப்பூவின் பூவடிச் செதில்களும் பூவரும்புகளும் உண்ணக்கூடியவை. See also the link on that page for Banana Flower Salad.