கேள்வி: உலர்திராட்சை பற்றி தகவல் சொல்.
பதில்: படிமம்:Sunmaid-Raisin-Pile.jpg படிமம்:Raisins 2.jpg படிமம்:Grape Rasins plus Zante Currants.jpg உலர்திராட்சை அல்லது ரைசின் (''raisin'') என்பது ஒரு உலர்ந்த வகை திராட்சை ஆகும். உலர்திராட்சைகள் உலகின் பல பகுதிகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. இவற்றை பச்சையாகவோ, சமைத்தோ உண்ணலாம். வெதுப்பிகளில் பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம். ஐக்கிய இராச்சியம், அயர்லாந்து, நியூசிலாந்து, ஆஸ்திரேலியா ஆகிய நாடுகளில் உலர்ந்ததும் பெரியதுமான கருநிற திராட்சை "ரைசின்" எனவும்,, உலர்ந்த தங்கநிற திராட்சை சுல்தானா " எனவும், சிறியதும் உலர்ந்ததுமான விதையற்ற கருநிற கொரிந்து திராட்சை "திராட்சை வத்தல் " எனவும் அழைக்கப்படுகின்றன.The Oxford English Dictionary entry at "currant" = "raisins of Corauntz n." (also called "raisins of Corinth")
கேள்வி: உலர்திராட்சை - இரகங்கள் பற்றி விளக்கவும்.
பதில்: படிமம்:Raisins 01.jpg உபயோகிக்கப்படும் திராட்சைகளைப் பொறுத்து ரைசின்களின் வகைகள் அமையும். இவை பச்சை ,கருப்பு, பழுப்பு, ஊதா, மஞ்சள் ஆகிய நிறங்களிலும், வெவ்வேறு அளவுகளிலும் காணப்படுகின்றது. சுல்தானா, (பொதுவான அமெரிக்கா வகை திராட்சைகள் விதை அற்ற தொம்ப்ஸன் என ஐக்கிய அமெரிக்காவில் அழைக்கப்படுகின்றது) , கிரீக் கரண்ட்ஸ் (கருப்பு கொறித்து திராட்சை,Vitis vinifera L. var. Apyrena ) மற்றும் சுடர் திராட்சை ஆகியவை விதையற்ற உலர்திராட்சை வகைகளாகும். பாரம்பரியமாக ரைசின்கள் சூரியஒளியில் உலர்த்தப்படுகிறது. ஆனால் நீரிழப்பு மற்றும் செயற்கை முறை நீரிழப்பு செய்வதன் மூலமும் உலர்த்த முடியும். "தங்க ரைசின்களுக்கு" தங்கநிறம் வழங்குவதற்காக உலர்ந்த திராட்சைகளுடன் கந்தக டை ஆக்சைடு சேர்க்கப்படுகிறது. கருப்பு கொரிந்து அல்லது சண்டே கரண்ட் திராட்சைகள் அளவில் சிறியவை; சில சமயங்களில் விதை அற்றவை இந்த ரைசின்கள் மிகவும் கருமை மற்றும் புளிப்பு, நறுமண சுவை உடையவை. இவை கரண்ட்ஸ் என அழைக்கப்படும். மஸ்கட் ரைசின்கள் மற்ற வகைகளுடன் ஒப்பிடும் பொழுது அளவில் பெரியவை மற்றும் சுவை நிறைந்தவை . ஆசியாவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் அநேகமான ரைசின்கள் மேற்கில் இன மளிகைக்கடைகளில் மட்டுமே கிடைக்கும். மோனுக்கா திராட்சைகள் இவற்றுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
கேள்வி: உலர்திராட்சை - ரைசின் உற்பத்தி குறித்து விரிவாக சொல்லுங்கள்.
பதில்: அறுவடை செய்யப்பட்ட சதைப்பற்றுள்ளக் கனி திராட்சை பழங்களை உலர்த்துவதன் மூலம் வணீக ரீதியில் ரைசின்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றது. பெர்ரி திராட்சைகளை உலர்த்துவதற்காக, திராட்சைகளின் உள்துறை செல்களின் நீர்ச்சத்து மேற்பரப்பின் மீது வெளிப்பட்டு, நீர்த் துளிகள் ஆவியாதல் மூலம் முற்றாக அகற்றப்பட வேண்டும். எவ்வாறாயினும் இவ் பரவல் செயன்முறை மிகவும் கடினமானது. ஏனெனில் திராட்சைகளின் மேற்தோலின் மீதுள்ள மெழுகானது நீர் ஆவியாதலில் இருந்து பாதுகாக்கிறது. இதற்கு மேலதிகமாக நீர் இழப்பை தடுப்பதற்காக திராட்சைகளின் வெளிப்புற அடுக்குகளில் பௌதீக, இரசாயன செயன்முறைகள் காணப்படுகின்றன .Christensen, L.P., and Peacock, W.L. (20 April 2013) [http://iv.ucdavis.edu/files/24413.pdf "The Raisin Drying Process"] . வணீக ரீதியான ரைசின் உற்பத்தி முன் சிகிச்சை, உலர்தல், உலர்த்திய பின் செயன்முறை ஆகிய மூன்று படிகளைக் கொண்டுள்ளது.
கேள்வி: உலர்திராட்சை - மேலும் பார்க்க பற்றி தகவல் சொல்.
பதில்: * உலர்ந்த உணவுகள் பட்டியல் * உலர்ந்த திராட்சை கேக் * Snap-dragon,Victorian parlour game எரியும் பிராந்தி கிண்ணத்தில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட ரைசின்களை உள்ளடக்கியவை. * Sun-Maid, வட அமெரிக்கா ,ஐக்கிய இராச்சியம் இல் உள்ள பிரபலமான ரைசின்கள், * சொக்கலேடால் மூடப்பட்ட திராட்சை ,சாக்கலேட்டு மேல் உலர்ந்த ரைசின் பழங்களை பூசுவதன் மூலம் பெறப்படும் சாக்கலேட்