கேள்வி: மங்களூர் கோழிச் சுக்கா பற்றி விளக்கவும்.
பதில்: படிமம்:Chicken_Sukka_Mangalorean_Cusine.JPG மங்களூர் கோழிச் சுக்கா அல்லது 'கோரி சுக்கா/ கோரி அசாதினா (துளுவம்) என்பது இந்திய உணவு வகையாகும். இந்த கோழி மங்களூர் மற்றும் உடுப்பி பகுதியில் தோன்றியதாகும். சுக்கா என்பது "சுக்கா" வார்த்தையாகும். இந்தி "சுகா" என்றால் "உலர்ந்த" என்று பொருள்படும். சில நேரங்களில் "''கோரி அஜடினா'' " என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும் இது உலர் மற்றும் பகுதி கிரேவி என இரண்டு மாறுபாடுகளில் தயாரிக்கப்படலாம்.
கேள்வி: மங்களூர் கோழிச் சுக்கா - தயாரிப்பு குறித்து விரிவாக சொல்லுங்கள்.
பதில்: மங்களூர் கோழிச் சுக்காவினை பின்வரும் முறையில் தயாரிக்கலாம். * கோழிக்கறியினை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி நன்றாகக் கழுவி, மஞ்சள் (மூலிகை), உப்பு, எலுமிச்சம் சாறு சேர்த்து ஊறவைக்கவேண்டும். * மசாலா தூள் : உலர்ந்த வறுத்த சிவப்பு மிளகாய், கொத்தமல்லி, வெந்தயம், சீரகம், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு முதலியவற்றை மிக்சியில் இட்டு தூளாகப் பொடி செய்யவேண்டும். * மசாலா பசை: 1 வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவற்றை பசையாக அரைத்து, துருவிய தேங்காய் துளைச் சேர்த்து சிறிது நேரம் அரைக்கவும். * ஒரு கடாயில் நெய் மற்றும் எண்ணெய்யை இட்டு சூடாக்கவேண்டும். எண்ணெய் சூடான பின்னர், நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும். * கறிவேம்பு சேர்த்து சிறிது நேரம் வறுக்கவும். * இப்போது ஊறவைத்த கோழிக்கறியினைச் சேர்க்கவும். மசலாவினை கோழிக்கறியில் நன்றாக சேறுமாறு கிளறிவிட்டு சிறிது நேரம் சமைக்கவும். * இப்போது அரைத்த மசாலா மற்றும் மசாலாத்தூள் சேர்த்து, நன்கு நீர் வற்றும் வரை சமைக்கவும். * கோழிக்கறி நன்கு வெந்தவுடன் கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவி சூடாகப் பரிமாறவும்.