Ranskankerma
Ranskankerma eli crème fraîche (myös creme fraiche) on maitotuote, joka valmistetaan kermasta hapattamalla.[1] Nimensä mukaisesti sitä on perinteisesti käytetty varsinkin Ranskassa.
Ranskankerman ravintoarvot / 100 gPerusravintoaineetRanskankerma[2]Kevytranskankerma[3]Energia (laskennallinen)277kcal176kcalHiilihydraatti (imeytyvä)3,0g3,1gRasva28,0g17,0gProteiini2,0g1,9g
Ranskankerma maistuu kirpeän happamalta ja sen rakenne on suhteellisen sakea. Koska ranskankerma kestää huonosti kuumennusta, sitä tulisi lisätä ruokaan vasta valmistuksen loppuvaiheesta. Se sopii myös monipuolisesti leivontaan. Keitoista se tekee täyteläisen makuisia.
Luokka:Maitotuotteet Luokka:Seulonnan keskeiset artikkelit