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ピロシキ

ピロシキ（ロシア語：пирожки）またはプィリジキ（ウクライナ語：пиріжки）は、東欧料理の惣菜パンである。主にウクライナ、ベラルーシ、ロシアなどで好まれている。小麦粉を練った生地に色々な具材を包み、オーブンで焼くか油で揚げて作る。 ウクライナ・ベラルーシ・ロシアの三国では、ピロシキの大きさは幅6cmから13cmくらいである。生地は鶏卵とバターを使ったパン生地、折りパイ生地、練りパイ生地など色々である。焼くピロシキの方が揚げるピロシキよりも一般的である。具も多種多様で、畜肉（挽肉、レバー、脳など）、魚肉（サケ、チョウザメ、コクチマスなど）、ゆで卵、フレッシュチーズ、米、カーシャ、ジャガイモ、茸、キャベツなどが用いられる。お茶のお菓子として、ジャムや果物を詰めた菓子パン風の甘いピロシキも作られる。間食として食べる他、コンソメやボルシチなど汁物に添えたり、朝と夜のお茶の時間に食べるのが一般的である。 その他「ピロシキ」と呼ばれる東欧料理に、片面だけを焼いたブリンチキで具を包み、パン粉をまぶしてバターで焼いたブリンチキのピロシキや、折りパイで作った円形の容器に具を詰めた、フランスのヴォロヴァン（フランス語版、英語版）によく似たピロシキがある。どちらも肉、レバー、脳などで作った具を詰めることが多い。 ピロシキは東欧伝統的な家庭料理であると同時に、ロシア皇帝ピョートル1世の時代から街中で売られている一般的な食べ物であり、現在ではファーストフード店でも売られている。 ピロシキは近隣のラトビア、ポーランド、イラン、アルメニアにも伝わり、現在では世界的に有名な料理となった。ラトビアでは「ピーラーギ」（pīrāgi）、カレリアおよびフィンランドでは「ピーラッカ」（piirakka）として知られている。なお、よく混同されるポーランドのピエロギはおかずパンというよりも餃子状のダンプリングの一種である。 日本およびロシアのサハリン州に於けるピロシキは揚げたものが主流で、具は挽肉、ゆで卵、春雨、タマネギ等を炒めたものを入れたり日本のカツレツ風にパン粉を塗して揚げたものもある。 具に春雨を入れる日本風ピロシキは1951年創業の渋谷ロゴスキー初代料理長・長屋美代が考案し、同店で提供するほか、料理レシピ本(柴田書店・「ロシア料理」「標準ロシア料理」など）やロシア料理講習会を行うことによって全国に広まった。これは肉や野菜から出る旨みのあるスープをパン生地に閉じ込めるための方法であり、小麦粉によるとろみづけに代わる工夫であった。1960年代、1970年代に関西で人気を博したパルナス製菓のピロシキ（商品名パルピロ）は、ゆで卵、タマネギ、牛ミンチ肉を、塩、胡椒味で仕上げた具を用い、揚げて作っていた。 サハリン風ピロシキでは、挽肉、米、キャベツ等が用いられる事が多い。 日本でピロシキとして販売されているパンには日本人の味覚に合わせて大幅にアレンジされたものや、製造者が抱くイメージに基づいて作られているものも多い。さらには、実質的には揚げ中華まんとでも言うべき具材構成・味付けのものも決して珍しくはない。 また、揚げパンの一種である日本のカレーパンは、ピロシキに着想を得て作られたといわれている。 北海道札幌市内に幾つか存在するロシア料理店では、ロシア同様、焼いて作るタイプが主流である。 イランのピロシキ（پیراشکی ピーローシュキー）は、小麦粉に水、卵、植物油、イースト、砂糖少々を入れて練ったパン生地で挽肉、トマト、タマネギ、刻んだゆで卵、パセリのみじん切り、ゼレシュク（zereshk）というメギの実などを混ぜた具を包んで揚げたものである。形はアラブ人の「サンブーサク」とよく似ている。 ウズベキスタンのピロシキには、パン生地にタマネギとマッシュポテトを具として入れ、揚げた物がある。 ^ 単数形：ピラジョーク、пирожок； 複数形：ピラシュキー、пирожки、ピロークの指小形 ^ 単数形：プィリジョク、пиріжок； 複数形：プィリジュクィー、пиріжки、意訳：「小形パイ」 ^ Anne Volokh. The Art of Russian Cuisine. Collier Books, New York, 1983. p290-289 ^ “メニューの歴史”. 渋谷ロゴスキー. 2016年5月13日時点のオリジナル[リンク切れ]よりアーカイブ。2016年4月6日閲覧。 （ウクライナ語） Українські страви. К., 1961. （ウクライナ語） Абельмас Н.В. Українська кухня: Улюблені страви на святковому столі. K., 2007. （英語） Best of Ukrainian Cuisine (Hippocrene International Cookbook Series). 1998. ロシア料理 - ウクライナ料理 - ベラルーシ料理 - フィンランド料理 - イラン料理 - ウズベキスタン料理 カレーパン 饅頭 サンブーサク パルナス製菓
ビーフストロガノフ

ビーフストロガノフ（ロシア語 бефстроганов (boeuf stroganoff)、または беф а-ля Строганов (boeuf à la Stroganoff), беф Строганов, мясо по-строгановски, беф-строганов）は、ロシアの牛肉料理。 代表的なロシア料理のひとつと言われるが、創作料理とされる場合もある。 なお、「по-」（по-строгановски）または「а-ля 」(а-ля Строганов)という言葉は、ロシア語で「～流」（「ストロガノフ流」）の意。「ビーフ」はフランス語のブフ（Bœuf 牛肉）に由来する。 ただし、本場ロシアでも鶏肉や豚肉を使用したアレンジ家庭料理は散見される。 16世紀初頭にウラル地方で成功した貴族ストロガノフ家の家伝の一品であったとされるが、考案者と生まれた時代については諸説存在する。 有名なものとしては、アレクサンドル・セルゲーエヴィチ・ストロガノフ（英語版）（1733年 - 1811年）の時代に生まれた説が挙げられる。年老いたアレクサンドル・セルゲーエヴィチは歯の多くが抜け落ち、好物のビーフステーキが食べられなくなってしまった。彼のために食べやすい大きさに切った牛肉を柔らかく煮込み、かつ牛肉の風味を生かした料理が考案されたという。 20世紀のロシアの料理研究家ヴィリヤム・ポフリョプキン（英語版）はこの料理について、アレクサンドル・グリゴリエヴィチ・ストロガノフ（英語版）（1795年 - 1891年）の時代に生まれたと主張した。ポフリョプキンは、アレクサンドル・グリゴリエヴィチがオデッサに住んでいた時代に開催していた『開かれた食事会』のために、コックが作ったものであると述べた。考案当初のこの料理に名前は無かったが、アレクサンドル・グリゴリエヴィチの没後、料理を気に入ったオデッサの人間は彼を偲んで料理に「ストロガノフ」の名を付けたという。今日ビーフストロガノフの起源について言及される際、このポフリョプキンの説が歴史的に正しいものとされることがしばしばある。 また、食事と料理が好きな当主が深夜、小腹が空いて起きたものの家人や使用人は全員眠っていたため有り合わせの材料で料理を作ってみたら旨かった事から出来た料理だとも言われている。 さらに別の説では、ストロガノフ家のコックが、誤ってソースを焦がしたことがきっかけで誕生したとも言われる。 考案された時代については、16世紀末にはすでにロシアで食べられており、コサックの首領イェルマークの食卓にものぼっていたという俗説が存在する。 20世紀初頭にロシアの料理本にビーフストロガノフのレシピが載せられ、ソ連時代に一般に普及した。 現在の日本ではロシア料理店の定番メニューになっているほか、食品会社から手頃な値段で固形ルウが売られ、お馴染みの家庭料理になってもいる。 牛肉の細切りとタマネギ、マッシュルームなどのキノコをバターで炒め、若干のスープで煮込む。仕上げとしてスメタナ（サワークリーム）をたっぷりいれる（その酸味により肉のしつこさが消え、食べやすくなる。煮込むと酸味が飛ぶのであくまで最後に使う）。バターライスや白飯、パスタ、揚げたジャガイモと共に食べる場合が多い。ストロガノフ家で提供されていたオリジナルのビーフストロガノフは、煮込みの前に肉をワインを加えた湯で蒸し、マッシュルームとケッパーを加えたものだったという。 ウクライナ風では色は白く、ビーフシチューというよりむしろクリームシチューに味も色も近い。 日本においてはサフランライスを使ったり、トマトやドミグラスソースを使うこともある。また、日本ではサワークリームが食材として一般的ではないため、生クリームやヨーグルトを使用する製法も見られる。 ^ Беф-Строганов (Бефстроганов) Словарь кулинарных терминов. 2012. ^ Беф-Строганов (Бефстроганов) "Беф-строганов — не национальное, народное блюдо, а типичное изобретенное". Словарь кулинарных терминов. 2012 ^ бефстроганов Толковый словарь иностранных слов Л. П. Крысина.- М: Русский язык, 1998 ^ ロシア料理渋谷ロゴスキーレシピ２ ^ 沼野充、沼野恭『ロシア』、p90 ^ a b c d 沼野充、沼野恭『ロシア』、p91 ^ 身なりを整えたものであれば、誰でも自由に食卓に着くことができた食事会。（沼野充、沼野恭『ロシア』、p91） ^ 沼野充、沼野恭『ロシア』、p92 ^ 沼野充、沼野恭『ロシア』、pp91-92 ^ a b 小町『ロシアおいしい味めぐり』、p113 ^ 大富豪、ストロガノフ家! 怖くない、怖くない、インターナショナルクッキング 朝日新聞 2007年10月12日閲覧 ^ 荒木『ロシア料理・レシピとしきたり』、p52 ^ 沼野充、沼野恭『ロシア』、p179 ^ ビーフストロガノフ Yahoo レシピ 荒木瑩子『ロシア料理・レシピとしきたり』（ユーラシア・ブックレットNo.8, 東洋書店, 2000年11月） 小町文雄『ロシアおいしい味めぐり』（勉誠出版, 2004年6月） 沼野充義、沼野恭子『ロシア』（世界の食文化19, 農山漁村文化協会, 2006年3月）
ヴァレーニキ

ヴァレーヌィクあるいはヴァレーニキ（ウクライナ語：вареники / 英語：Varenyky；意訳：「茹でもの」）は、欧亜の遊牧民に由来するウクライナの伝統料理の一つ。「ウクライナの餃子」とも。 ヴァレーヌィクは半月の形を持ち、小麦粉に水を加えて薄くのばしてつくった皮で、じゃが芋・キャベツ・肉・茸・豆類・チーズ類・芥子の実・桜桃や苺などの果物で作った具を包み、茹でた食べ物である。一般的にスメタナ、油、焼き玉葱で調味される。 ヴァレーヌィクはボルシチとならんでウクライナの代表的料理である。中華料理の餃子とロシア料理のペリメニとの類似性を持つ。ウクライナを長く支配してきたポーランド、リトアニア、ロシアにも普及している。 ヴァレーヌィクはウクライナの民話・民謡などでよく登場する料理で、昔からウクライナ人に好まれている。ウクライナ出身のロシア作家ニコライ・ゴーゴリの作品でもこの料理が出る場面が多い。 2006年には、ウクライナのチェルカースィにヴァレーヌィクの石像が建てられた。 ボルシチ ソリャンカ サーロ ピエロギ ^ 単数形は「ヴァレーヌィク」、複数形は「ヴァレーヌィクィ」。慣用的にロシア語風に「ワレニキ」と表記されることがある。 ^ ポーランド語では「ピロギ」、ロシア語では「ヴァレーニキ」と呼ばれている。 （ウクライナ語） Українські страви. К., 1961. （ウクライナ語） Абельмас Н.В. Українська кухня: Улюблені страви на святковому столі. K., 2007. （英語） Best of Ukrainian Cuisine (Hippocrene International Cookbook Series). 1998. （英語） ウクライナ料理 （ウクライナ語） ヴァレーヌィク
オクローシカ

オクローシカ（ロシア語:окрошкаアクローシュカ）は、ロシアの冷製スープである。アクロシュカまたはオクロシカとも呼ばれる。このスープの名前はロシア語で、「細切れにする」ことを意味する「крошить」に由来する。 この伝統的なスープは、主に生の野菜（キュウリ、春タマネギ、ハツカダイコン）、茹でたジャガイモ、鶏卵、ハムとクワスを混ぜる。他にはクワスの替わりに薄いまたは希釈したケフィアを使用する作り方もある。 材料は四角く細切れにし、食べる直前にクワスと混ぜる。細切れの材料とクワスの分量は、牛乳に入れるシリアル食品と同程度である。直前に混ぜることで、野菜のシャキシャキ感が残される。オリヴィエ・サラダと材料が類似しているにも関わらず、このため、オクローシカの味はこのサラダと全く異なる。 オクローシカは、クワスの爽やかな味とサラダのさっぱり感の組合わせにより、夏に最適のスープとされている。スプーン一杯のスメタナとロシア産（辛口）マスタードを加えた食べ方が好まれる。好みで塩と砂糖が加えられる。 Classic okroshka with beaf. Nearby smetana, special dressing (made from pounding yolks, russian mustard, horse radish, green onion, salt) and kvass Okroshka, the dressing is added Okroshka, kvass is added Okroshka is mixed, smetana is added Okroshka is mixed with smetana, ice is added. ^ More information about Okroshka and recipe ^ "Soup po-Russki" Article on okroshka and other Russian soups
チキンキエフ

チキンキエフ (英語: Chicken Kiev、ウクライナ語: котлета по-київськи、ロシア語: котлета по-киевски）とは、バターを骨なしの鶏胸肉で巻き、小麦粉、溶き卵、パン粉の衣をつけて焼くか、もしくは揚げたカツ料理。日本語では「キエフ風カツレツ」とも書かれる。ウクライナおよびロシアのカツ料理、コトレータの一種である。キエフチキンともいう 伝統的なチキンキエフには、手羽元の骨をつけたままにした胸肉を用いる。胸肉を叩いて薄くのばしてから冷やしたバターを包み、中央が太く両端が尖がったサツマイモのような形に整えることが多い。温かいうちに切ると、調理中に熱せられて液状化したバターが染み出し、バターソースとなる。ハーブ（パセリ、チャイブ、イノンドなど）やレモン汁、ニンニクをねりこんだバターを用いることもある。定番の付け合わせは細切りのフライドポテトとバターをのせたグリーンピース である。胸肉の代わりに鶏の挽肉を使うこともある。 チキンキエフは伝統的なウクライナ料理にその起源を持ち、料理名はウクライナの首都キエフから採られたとされているが、正確な発祥の地は不明確である。調理法はむしろフランス料理の鶏肉のカツレツに酷似する。 ロシアの料理研究家ヴィリヤム・ポフリョプキン（英語版）は、チキンキエフは1912年にサンクトペテルブルクの会員制レストラン「商人クラブ」で発明されたものであると主張した。創作された当時の「チキンキエフ」は「新ミハイロフスキー・カツレツ（コトレータ）」という名前であり、ロシア革命の混乱によってレストランの消滅と共に料理自体も忘れ去られた。1947年、ソビエト料理のレストランで「新ミハイロフスキー・カツレツ」がウクライナの外交官たちに供せられ、この時初めてチキンキエフ（ロシア語: котлета по-київськи, キエフ風コトレータ）に改名されたと述べている。しかし、ポフリョプキンは主張の裏付けを提示しておらず、「新ミハイロフスキー・カツレツ」がウクライナの外交官たちの食卓に出されるに至った経緯も説明していない。 また、フランスの食品加工業者ニコラ・アペールをチキンキエフの考案者とする説、20世紀初頭のニューヨークのレストランで考案された説も存在する。 1991年8月に当時のアメリカ合衆国大統領ジョージ・H・W・ブッシュが、ソビエト連邦からの独立を求めるウクライナ人の政治姿勢を自滅的ナショナリズムと呼び、自制を求めるために行ったキエフでのスピーチ（英語版）に対する蔑称として、ニューヨーク・タイムズのコラム執筆者ウィリアム・サファイア（英語版）がチキンキエフという名称を使用した。ブッシュ大統領のスピーチはウクライナの民族主義者とアメリカ合衆国の保守派を激怒させた。サファイアは大統領のこの対ウクライナ政策を重大な誤算と考え、これをチキンキエフ・スピーチと名付けて痛烈に批判した。ちなみに英語のチキンとは「臆病者」を意味するスラングでもある。 チキンキエフは1976年にイギリスに紹介され、イギリスの小売事業者マークス&スペンサーのTVディナーシリーズの最初の商品となった。 チキンキエフに類似した料理はいくつかある。特に有名な類似料理としてはバターの代わりにチーズとハムを詰めたコルドン・ブルーがある。 ^ 沼野、沼野『ロシア』、p.149 ^ Volokh, Anne (1983). The Art of Russian Cooking. New York: Collier. pp. 320-322. ISBN 0-02-038102-6.  ^ 沼野、沼野『ロシア』、p.149,176,178 ^ 沼野、沼野『ロシア』、p.177 ^ 沼野、沼野『ロシア』、pp.177-178 ^ 沼野、沼野『ロシア』、p.178 ^ 沼野、沼野『ロシア』、pp.176-177 ^ Åslund, Anders (March 2009). How Ukraine Became a Market Economy and Democracy. Peterson Institute for International Economics. pp. 29–30.  ^ “Bush Sr. clarifies 'Chicken Kiev' speech”. Washington Times. (2004年5月24日). http://www.washingtontimes.com/news/2004/may/23/20040523-101623-2724r/ 2013年2月20日閲覧。  ^ “Independence diaries: U.S. recognizes Ukraine”. kyivpost. 2013年2月20日閲覧。 ^ Moran, Joe (2005年1月24日). “Hum, ping, rip: the sounds of cooking”. New Statesman. http://www.newstatesman.com/node/149792 2013年2月20日閲覧。  ^ “Do you know what you are eating?”. The Guardian. 2016年4月28日閲覧。 沼野充義、沼野恭子『ロシア』（世界の食文化19, 農山漁村文化協会, 2006年3月） Marcus Warren (2001年6月19日). “Email from Ukraine”. Electronic Telegraph. 2013年2月20日閲覧。 チキン・ナゲット ウクライナ料理 ロシア料理 コトレータ コルドン・ブルー チキンキエフ・スピーチ（英語版） 料理レシピ：チキンキエフ 東京グラトンズ チキン・キエフ～チキンのバター包み揚げ～ （ウクライナ） 日本食鳥協会
カーシャ

カーシャ（ウクライナ語・ベラルーシ語・ロシア語：каша;　ポーランド語: kasza；意訳「粥」）は、スラヴ諸語における粥の呼称で、イネ科の穀物や豆類などを水、ブイヨン、牛乳などで柔らかく煮た東欧の代表的な家庭料理である。ウクライナ、モルドバ、ブルガリア、ベラルーシ、ポーランド、リトアニア、ラトビア、ロシア、そしてポーランドやウクライナ系の人口が多いカナダなどで食べられる。 米、黍、小麦のカーシャなどがあるが、最も人気のあるのがソバの実のカーシャである。ソバの実はあらびきか挽き割りにして使用する。輸入品の米や普通の小麦と比較すると高価なデュラム小麦で作るセモリナのカーシャは農村部よりも都市部で食べられた。 ウクライナでは、「母は蕎麦の実のカーシャ、父はライ麦のパン」という諺が物語っているように、蕎麦の実のカーシャは最も一般的なカーシャである。黍のカーシャは全国的に食べられているが、蕎麦の実のカーシャほどの人気はない。また、ウクライナ中でカーシャの素材には地域差が見られる。例えば、トウモロコシのカーシャはポジーリャ地方、ガリツィア地方とカルパチア山脈の地域で一般的なもので、燕麦のカーシャは「スラヴ人の故郷」と称されるポリーシャ地方とヴォルィーニ地方で好まれ、大麦のカーシャは左岸ウクライナで食されている。小麦のカーシャも存在するが、小麦を小麦粉に製粉してパンを作るので、普段はあまり食べられていない。さらに、ウクライナ全国でカーシャを美味しくするために牛乳、バター、サーロ、砂糖などを加える習慣がある。 ロシアでは「シチーとカーシャ、日々の糧」という諺があり、ロシア人にとってのカーシャとシチーが日本人にとっての飯と味噌汁のような関係にあることを表している。昼食には熱い牛乳と混ぜてマローチヌィ・スープ（ロシア語版）にし、バターと好みで砂糖を入れて食べる。ピロジュキやピロークのフィリングにも使用する。 ソビエト連邦の反体制作家アレクサンドル・ソルジェニーツィンの代表作の一つ『イワン・デニーソヴィチの一日』に、穀粉やキビのカーシャが登場する。 アメリカ合衆国では、東欧ユダヤ系の蕎麦の実の料理として知られている。挽き割りの蕎麦の実をセロリ、タマネギ、卵などと炒めてからスープで炊いたピラフ風の料理である。蝶ネクタイ型のパスタ（ファルファッレ）が入ると、「カーシャ・ヴァーニシュケス（ヴァルニシュケス）」と呼ばれる。クニッシュのフィリングの一つでもある。 ^ ウクライナ語：Гречана каша — то матір наша, а хлібець житній — то батько рідний. ^ ロシア語：Щи да каша - пища наша ウクライナ料理 ポーランド料理 ロシア料理 ソバ、蕎麦 キセリ （ウクライナ語） Українські страви. К., 1961. （ウクライナ語） Абельмас Н.В. Українська кухня: Улюблені страви на святковому столі. K., 2007. （英語） Best of Ukrainian Cuisine (Hippocrene International Cookbook Series). 1998. Woodlands Market delicious recipes
チェブレキ

チェブレク (クリミア・タタール語:çüberek, トルコ語: çiğ börek)は、クリミア・タタール人の代表的な民族料理である。味付けした羊の挽肉をごく薄くのばした生地に詰め、油で揚げた食べ物。複数形はチェブレキ。 具にはチーズを用いることもある。食べる前に鶏のコンソメとコリアンダーリーフやパセリのみじん切りをふりかけることもある。トルコ語ではチウ・ビョレクと呼ばれる。これは「生のビョレク」という意味で、中身の挽肉を生のまま詰めて揚げることによる。 クリミア・タタール人の居住する地域で食べることができる他、トルコ、ウクライナ、カザフスタン、ロシアなどでも人気がある。 ピロシキ
ロールキャベツ

ロールキャベツ（英: cabbage roll, stuffed cabbage）は、洋食のひとつ。 挽肉に微塵切りした野菜などをまぜてつくった具を、湯通したキャベツの葉一枚を使って俵型に巻いたものを煮込んで作る料理である。 起源は、1世紀頃からアナトリア半島で食べられていた「ドルマ」という料理である。これはブドウの葉で肉や米などを包んで煮込むもので、現在でも人気のあるトルコ料理である。これが15～16世紀にヨーロッパに伝わり、形を変えながら現在のロールキャベツになっていったものと考えられている。 日本には明治28年（1895年）刊行の「女鑑」に「ロールキャベーヂ」として紹介されているものが初見とされている。 一枚ずつきれいにはがし、湯通しして柔らかくし、水気をきったキャベツの葉で、挽肉、タマネギとニンジンの微塵切り、食塩、コショウ、ナツメグなどをまぜてつくった具を、俵型になるように巻く。葉の終端はつまようじなどでとめる。さらに薄切りのベーコンを巻きつける場合もある。これをブイヨン、トマト味のスープ、ホワイトソースなどで煮込んで作る。 具材や味付けに若干の差異があるものの、世界中の多くの国で食べられている。東欧やアラブでは米を入れて作ることも多い。 日本独自のものとして、かんぴょうで結び、そのまま食べられる事があげられる。またおでんの具材として和風の出汁で煮込むというものがある。 また、家庭料理としてのロールキャベツにはウスターソース、トマトケチャップ、醤油などをかけて食べる場合もある。 アレンジ料理として、キャベツの代わりに白菜を用いた料理を、ロール白菜と言う。 塩蔵乳酸発酵させた酢キャベツで作る「サルマーレ」はルーマニアの代表的な家庭料理である。 ドルマ
オリヴィエ・サラダ

オリヴィエ・サラダ（英語: Olivier salad）、サラート・オリヴィエ（ロシア語: сала́т Оливье́）とは、ロシア料理のサラダの一つである。サラート・ストリーチヌィ（ロシア語: сала́т Столичный、「首都サラダ」）の名称でも知られる。モスクワのホテル・レストラン「エルミタージュ」（Hermitage）でシェフを務めたベルギー人リュシアン・オリヴィエ（英語版）によって考案された。 オリヴィエ・サラダが出されたエルミタージュは、1864年にモスクワの商人ペゴフの出資によって開店した。 豪遊するために地方から上京した地主たちはエルミタージュのフランス料理を好み、出された料理の中でもオリヴィエ・サラダの評価は特に高かった。その製法、特にオリヴィエのマヨネーズのレシピは明らかにされず、味を正確に再現できた者はいなかった。オリヴィエが亡くなると本来のレシピは分からなくなり、エルミタージュは1917年にロシア革命のあおりを受けて閉店した。その後エルミタージュは営業を再開するが、この時代に出されたオリヴィエ・サラダはオリジナルと大きく異なっていた。 ソ連時代、レストラン「モスクワ」の料理人でオリヴィエの副料理長を自称するイワン・イワノフが「本物のオリヴィエ・サラダと同じ」とされる首都サラダを作った。 現在のロシアではレストランや食料品店では「オリヴィエ・サラダ」や「首都サラダ」の名前を冠したサラダが提供され、一般家庭では新年にオリヴィエ・サラダが作られることもある。ザクースキの一品ともされる。 ジャガイモ、鶏の胸肉、固ゆで卵、キュウリ、ニンジン、キュウリのピクルスなどの野菜を材料として使用する。オリヴィエはライチョウ（エゾライチョウなど）の肉を使用していたと言われ、季節によってザリガニ、子牛の舌、鴨肉の燻製、セイヨウショウロなどが加わることもあった。 鶏肉は蒸すか茹でるかして加熱し、賽の目切りにするか、もしくはほぐす。他の野菜とゆで卵は賽の目切りにし、ニンジンは塩茹でして火を通す。小さく切った肉と野菜、卵を塩とコショウで味付けし、最後にマヨネーズで和え、仕上げにハーブやプチトマト、黒オリーブなどを飾り付けて完成となる。口当たりをまろやかにするために、サワークリーム（スメタナ）や砂糖を加える場合もある。 また、ロシアで市販されているオリヴィエ・サラダの中には、ニシンやカニを具材に使用したものも存在する。ハムやソーセージが入ることもある。 オリヴィエ・サラダはスペイン、イタリア、イランでも人気がある。 オリヴィエ・サラダはスペイン、トルコ、東ヨーロッパ、中央アメリカでは「ロシア風サラダ」として知られている。茹でたジャガイモなどをマヨネーズで和える点は同じだが、肉類が入らないことがあり、トルコやコスタリカではテーブルビートが入る。スペインでは人気のあるタパスである。 ^ 沼野、沼野『ロシア』、p.65 ^ 沼野、沼野『ロシア』、p.66 ^ 沼野、沼野『ロシア』、pp.66-67 ^ a b 沼野、沼野『ロシア』、p.67 荒木瑩子『ロシア料理・レシピとしきたり』、p.37（ユーラシア・ブックレットNo.8, 東洋書店, 2000年11月） 荻野恭子、沼野恭子『家庭で作れるロシア料理 ダーチャの菜園の恵みがいっぱい!』、p.60（河出書房新社, 2006年7月） 沼野充義、沼野恭子『ロシア』、pp.65-67（世界の食文化19, 農山漁村文化協会, 2006年3月） ポテトサラダ ザクースキ
パンプーシュカ

パンプーシュカ（ウクライナ語：Пампушка；意訳「小パン」）は、ウクライナの伝統料理の一つで、丸いふかふかの小さな揚げパンである。 パンプーシュカは酵母を加えた小麦粉・蕎麦粉・ライ麦粉・半小麦半蕎麦粉などによってつくられる。伝統的なパンプーシュカに具はないが、時には甘い果物（苺・桜桃・林檎）や芥子の実などが中身として使用されることがある。伝統的なパンプーシュカはニンニクの汁をかけてボルシチやスープの副食として食されるが、一方、甘いパンプーシュカは食後のデザートとして食べられる。なお、甘いパンプーシュカはドイツのベルリーナーとポーランドのポンチキと類似している。 2008年以後、毎年ウクライナのリヴィウではパンプーシュカ祭が行われる。 ^ 単数：パンプーシュカ（ウクライナ語：Пампушка）、複数：パンプーシュクィ（ウクライナ語：Пампушки）。 単数：パンプーハ（ウクライナ語：Пампуха）、複数：パンプーヒ（ウクライナ語：Пампухи）とも呼ばれる。 ^ （ウクライナ語）パンプーシュカ祭の公式サイト （ウクライナ語） Клиновецька З. Страви й напитки на Україні — Київ — Львів 1913 р.—С.52,185 ボルシチ ソリャンカ ヴァレーヌィク サーロ （ウクライナ語） パンプーシュカのレシピ
ポテトパンケーキ

ポテトパンケーキ（英語：potato pancake）は、すりおろしたジャガイモの生地を、フライパンや鉄板で焼いた料理。ジャガイモはすりおろす以外にみじん切りにされる場合やせん切りにされる場合もあり、せん切りで作る場合はハッシュドポテトに似たものになる。冷めたマッシュポテトで作っても美味しく、この場合は焼いたコロッケに似ていなくもない。 ポテトパンケーキは、北欧・東欧で広く食べられている料理である。下記の他、ラトビア、フィンランドにも様々なポテトパンケーキが存在する。現代北米で見られるポテトパンケーキは、ヨーロッパ系移民の伝統的なポテトパンケーキがもとになっている。 カルトッフェルクーヘン (Kartoffelkuchen) カルトッフェルプッファー (Kartoffelpuffer) ライバーダッシ (Reiberdatschi) ライベクーヘン (Reibekuchen) レシュティ (Rösti) ポーランドの北西部では様々な味付けをされたポテトパンケーキが食べられている。例えば、ポーランド語で言うハンガリーのポテトパンケーキ(プラツキ・ヴェンギェルスキェ Placki węgierskie)は、スパイスを効かせたグヤーシュ(ポ語:Gulasz<グラーシュ>。牛肉の煮物)を添えたものである。 ラトケス (Latkes, Lotkes) ラッグムンク (Raggmunk) ポタティスカーカ (Potatiskaka) ポタティスブッラー (Potatisbullar) ポタティスプレッター (Potatisplättar) ロラカー (Rårakor) ポタティスヴォッフラー (Potatisvåfflor) レヴヴォッフラー (Revvåfflor) ボクスティ(Boxty) ドラニキ(Дранікі) ハッシュドポテト（ハッシュブラウン） (Hash Brown) テイタートッツ (Tater Tots)
シチー

シチーまたはシー（ロシア語: щи [ɕ:i シー、またはシシー]）は、代表的なロシア料理で、キャベツをベースとした野菜スープである。ロシア料理にはなくてはならない味であり、「実の父よりもシチーは飽きることがない」「善人はシチーから逃げない」などロシアの諺にも使われているほどである。 生のキャベツ、またはザワークラウトとその他の野菜から作られる。肉を入れることもある。ザワークラウトから作られたものは酸味が効いており、特に「酸っぱいシー」と呼ばれる。仕上げとしてスメタナ（サワークリーム）を入れることが多い。黒パンとともに食すのが普通である。 夏場には、スイバとホウレンソウからゼリョーヌィエ・シチー（Зелёные щи、「緑のシチー」）が作られ、冷製で食べることもある。
シャシリク

シャシリク(ロシア語:шашлыкシャシュルィーク；ウクライナ語:шашликシャシュルィーク) はロシアやウクライナなど旧ソ連圏で人気のあるバーベキュー、肉の串焼き、焼肉料理、ロースト料理である。中央アジアでは、バザールや屋台で盛んに食べられるいわばファーストフードでもある。日本ではシャスリック、シャシュルィク、シャシュリック、シャーシリク、シィシルゥィクなど、さまざまに表記される。またカボブ（ケバブ）と呼ぶ地域もある。ロシア語でも、トルコ系の言語に従ってシシュ・ケバブ（шиш-кебаб、シシカバブー）と呼ばれることがある。 起源はカフカス地方のケバブが、サハリンを含む旧ソ連各地域・各国など全域に広がったとされる。シャシリクに用いる肉はもともとはラムやマトンの腎臓や肉であったが、牛肉、豚肉、羊肉（ラムやマトン）、鶏肉、さらにはチョウザメなどの魚肉まで、さまざまな肉類で、地方ごと、あるいは宗教や伝統に応じて食べられている。レシピも多く、家庭に伝わる秘伝がある場合もある。 共通する特徴は、酢やワイン、オリーブオイルなどを混ぜたものに、ニンニク、タマネギ、黒胡椒、クローブなどの香辛料やハーブ、塩などを調味料として長時間漬け込んだものを用いるところ。旧ソ連各地では、ハイキングや野外パーティーなどで人気のあるご馳走として定番となっている。レストランであまり見かけない地域もあるが、それでも街角の屋台や路上で売られる場合は多い。 日本にもシャシリクを出すロシア料理店がある。 新鮮で脂身のついた肉を三センチ角程度に切り分け、刻んだタマネギ・ニンニクと好みでパセリやローリエとともに、塩・胡椒・レモン汁などで調味したワインに一晩あるいは一昼夜漬け込む。漬け込んだ肉を串に刺して炭火などの直火や、オーブン、フライパンなどで焼く。 シュラスコ ケバブ サテ 焼肉 焼き鳥
ペリメニ

ペリメニ（ロシア語：пельмени（複）、пельмень（単）、ベラルーシ語：пяльмені、タタール語：pilmän(när)/пилмән(нәр))とは、小麦粉と卵をぬるま湯（または牛乳）で練って作った薄い生地に、細かくひいた肉や野菜を包み茹でて食す、ロシア料理の一つ。 大型小売店でペリメニの冷凍食品販売、外食店の食事などロシアで身近な料理である。冷凍製品のペリメニは工場で生産され、多くはアリエンティ&カッタネオ、イマ、オストーニ、 ツァンボーニのようなイタリアの会社によって作られている。このペリメニはパスタを造るのに使う機械で作られ、通常一つ約15グラムで、大きいトルテッリーニのような見た目をしている。 ペリメニと他のダンプリングとの主な違いは形と大きさにあり、一般的なペリメニは、概ね球状で、直径2-3センチメートルであるのに対して、他のダンプリングは殆どが通常縦長で大きいものになっている。また、ペリメニ用の生地はピエロギやヴァレーヌィクと比べて非常に薄く、皮の量に比べて多めに具を詰める点が異なる。また、ペリメニはピエロギやヴァレーヌィクと違い、甘いデザートとして食べることはない。 現代のロシアとウクライナでは、市販のペリメニは学生や独身男性に好まれるファーストフードに近い食事である。アメリカ合衆国とカナダでは、形や大きさ、内容物に関係なくこのような料理をピエロギと呼ぶことが多い。 ペリメニは通常冷凍しておき、食べる直前に熱湯や煮立ったブイヨンに入れ、ペリメニが浮かんできてからさらに4 - 6分茹でる。中身の具は牛肉か豚肉、ラム(子羊肉)などの肉類を使い、塩・胡椒、タマネギを加えて調味するのが一般的である。伝統的なウラル地方の料理法は、牛肉45％、子羊肉35％、豚肉20％を混合する。地方によっては肉の代わりに魚肉やキノコ、カブ、ザワークラウトを詰めることもある。ウラル地方では熱湯で茹でるが、シベリアではブイヨンで茹でる。 食べる際は香辛料やクリーム類など添え物をし、ロシアのヨーロッパ方面ではバターやスメタナ（サワークリーム）が好まれ、シベリア方面ではからしや酢が好まれている。茹でたペリメニを黄金色になるまで揚げたり、コンソメ状のスープの具材に用い、スープとしての食べ方もある。 ペリメニの語源はフィン・ウゴル語派のコミ語やマンシ語で「耳パン」を意味するペリニャニ（pel'nyan'/пельнянь）である。 ロシアは多民族が住む地域であり過去何世紀にかけて文化と共存してきた経緯から、近隣諸国から伝わり定着しロシア料理となったものとがある。本項のペリメニも元来はフィン・ウゴル語派民族の料理だったが、現在はロシア料理と見なされている。また、ロシアの麺類もテュルク系民族から伝わったとされる。 タタール料理にはペリメニに似たピルメン（Pilmän）があり、コンソメ状のスープに入れて食べる。また、ロシアやポーランドには、ペリメニと似て「小さな耳」という名のウシュカ（uszka）がある。ペリメニは餃子にも似ており、ポーランドのピエロギやウクライナのヴァレーヌィクと密接な関係があるとされる。 ^ a b Russia Beyond The Headlines(ロシア政府発行紙)「ロシア料理の“里帰り” - 2013年06月20日寄稿」 ロシアNOW Rossiyskaya Gazeta 2015年05月31日閲覧 ピロシキ ヴァレーニキ ヒンカリ ラビオリ ワンタン シルニキ ペリメニの歴史（ロシア語） ペリメニの調理法（ロシア語、写真付き） レシピホームラビオリ（ロシア語） 工場でのペリメニ製造（ロシア語） イラスト付きの調理過程の付いたペリメニ調理法（写真多い） ロシアの食べ物＆料理　ペリメニレシピ集
イソシアニド

イソシアニド (isocyanide) は、有機化学において R-N≡C の構造を持つ化合物群を指す。無機化学では-N≡Cの部分が配位子として錯体を構成する。 有機化学ではイソニトリル (isonitrile) 、カルビルアミンとも呼ばれ、ニトリル (R-CN) と比べ、炭素と窒素の位置が逆転している。さまざまな有機窒素化合物への合成中間体としての反応性が知られ、分子量が小さいものに悪臭を持つものが多い。なお、IUPAC は「isonitrile」を廃止された呼称 (obsolete) としており、「isocyanide」を使うように推奨している。 接頭辞「イソシアノ–」または種類名「–イソシアニド」「イソシアン化–」を用いて命名される。 イソニトリルが持つ -NC の構造は、イソシアノ基 (isocyano group) と呼ばれる 1価の官能基である。一酸化炭素と同じ電子構造を持ち、下図のような共鳴式によりその反応性が理解されている。 イソニトリルは通常、ギ酸のアミド（ホルムアミドの N-誘導体）の脱水により合成される。3級アミンの存在下、ホスゲンあるいはトリホスゲンなどが脱水剤として用いられる。 R − NHCHO   + Cl 2 C = O   + 2 R ′ 3 N ⟶ R − NC   + 2 R ′ 3 N ∙ HCl   + CO 2 {\displaystyle {\ce {R-NHCHO\ +Cl2C=O\ +2R'3N->R-NC\ +2R'3N\bullet HCl\ +CO2}}} その後、オキサゾール誘導体にブチルリチウムなどの強塩基などを作用させて2位をリチオ化・開環し、リチオ化した部位をアシル化することで、容易に官能基の付いたイソシアニドの合成が可能となった。これらの高分子量のイソシアニドは、下記の反応を起こすものの、臭気が穏和となっている。 共鳴式が示すように、イソシアノ基の炭素はカルベンとしての求電子性とカルバニオンとしての求核性とを合わせ持つ。そのため、求電子剤と求核剤ともに炭素上へ付加することができる。 酸または塩基の作用により、水が付加してギ酸アミドを与える。 R − NC   + H 2 O ⟶ R − NHCHO {\displaystyle {\ce {R-NC\ + H2O -> R-NHCHO}}} 有機リチウム化合物やグリニャール試薬はイソニトリルの炭素上に 1,1-付加する。 R − NC   + R ′ M ⟶ R − N = C ( M ) R ′ {\displaystyle {\ce {R-NC\ + R'M -> R-N=C(M)R'}}} 水素化アルミニウムリチウム (LAH) により還元され、メチルアミンに変わる。 R − NC   + LiAlH 4 ⟶ R − NHCH 3 {\displaystyle {\ce {R-NC\ + LiAlH4 -> R-NHCH3}}} イソニトリルを基質とする人名反応として、カルボン酸、アルデヒドとの 3成分で縮合してアミドを与えるパセリニ反応 (Passerini reaction)、そしてカルボン酸、アミン、アルデヒドとの 4成分で縮合してやはりアミドを与えるウギ反応 (Ugi reaction) が挙げられる。 一酸化炭素と同様に、遷移金属に対する配位子としてはたらく。炭素-金属結合への挿入、金属触媒による重合反応などが知られる。 ^ 伊藤嘉彦「イソニトリルの新反応」、『有機合成化学協会誌』第58巻第5号、有機合成化学協会、2000年、 381-383頁、 doi:10.5059/yukigoseikyokaishi.58.381。 isocyanides - IUPAC Gold Book "匂いのゴジラ"の無効化 - chem-station
ニトロソ化合物

ニトロソ化合物（ニトロソかごうぶつ、nitroso compound）とは R−N=O 構造を有する有機化合物である。この中で、1価の置換基 -N=O はニトロソ基 (nitroso group) と呼ばれる。 ニトロソ化合物に対応する無機化合物（上記構造でRが有機基でないもの）はニトロシル化合物（nitrosyl compound）と呼ばれる。 ニトロソ基の α位に水素がある場合、互変異性により速やかにオキシムに変わってしまうため、安定なニトロソ化合物は α位に水素を持たないものに限られる。 R − CH ( − N = O ) − R ′ ⟶ R − C ( = N − OH ) − R ′ {\displaystyle {\ce {R-CH(-N=O)-R' -> R-C(=N-OH)-R'}}} ニトロソ化合物は、ニトロ化合物の還元、またはヒドロキシルアミン誘導体や第一級アミンの酸化によって得られる。例えば 2-メチル-2-ニトロソプロパン (CH3)3CNO は 以下のような経路で合成される。 ( CH 3 ) 3 CNH 2 ⟶ ( CH 3 ) 3 CNO 2 {\displaystyle {\ce {(CH3)3CNH2 -> (CH3)3CNO2}}} ( CH 3 ) 3 CNO 2 ⟶ ( CH 3 ) 3 CNHOH {\displaystyle {\ce {(CH3)3CNO2 -> (CH3)3CNHOH}}} ( CH 3 ) 3 CNHOH ⟶ ( CH 3 ) 3 CNO {\displaystyle {\ce {(CH3)3CNHOH -> (CH3)3CNO}}} (CH3)3CNO は青色だが、溶液ではその二量体（無色、融点 80–81 ℃）との平衡混合物として存在する。 芳香族ニトロソ化合物は、亜硝酸や塩化ニトロシル (NOCl) を用いる求電子置換反応により合成でき、さらに活性メチレン化合物から発生させたカルバニオンやアルケンと求電子的に反応してニトロンやイミンを与える。 フィッシャー・ヘップ転位 (Fischer-Hepp rearrangement) では N-ニトロソアニリン誘導体が塩化水素の作用で 4-ニトロソアニリン誘導体へと変化する。 亜硝酸エステルの光反応によりニトロソ化合物が得られる例も知られる（バートン反応）。 前述したように、立体障害の小さいニトロソ化合物は二量化する。 ニトロソ化合物と第一級アミンは脱水縮合してアゾ化合物となる。 R − N = O   + R ′ − NH 2 ⟶ R − N = N − R ′ {\displaystyle {\ce {R-N=O\ + R'-NH2 -> R-N=N-R'}}} N-ニトロソ化合物は、ジアゾ化合物の前駆体として用いられる。 R ′ RCH − N ( Ts ) − N = O   + OH − ⟶ RR ′ C = N 2   + TsO −   + H 2 O ( Ts = 4 − CH 3 C 6 H 4 SO 2 − ) {\displaystyle {\ce {R'RCH-N(Ts)-N=O\ + OH^- -> RR'C=N2\ + TsO^-\ + H2O (Ts = 4-CH3C6H4SO2-)}}} N-ニトロソ化合物には発癌性をもつものもある。中華人民共和国河南省安陽市、林県、広東省汕頭市周辺には食道癌や胃癌の患者が多いが、この地域の漬物などの食品中に含まれるニトロソアミンなどのニトロソ化合物が影響しているともいわれる。また、魚介類に多く含まれるジメチルアミンが、ハム、ソーセージなどの発色剤、保存料として使用される亜硝酸ナトリウム等と化合して発癌性のあるニトロソジメチルアミンとなることも指摘されている。 N-ニトロソ化合物を摂取すると、代謝されて肝機能障害を起こす物質に変わることが知られている。また、中国製のダイエット食品にN-ニトロソフェンフルラミンが混入し、日本を含む各国で肝機能障害や甲状腺機能亢進を引き起こした事件も起きたことがある。 ^ a b c d 小方芳郎「ニトロソ化合物の反応」、『有機合成化学協会誌』第19巻第6号、有機合成化学協会、1961年、 438-448頁、 doi:10.5059/yukigoseikyokaishi.19.438。 ^ Calder, A.; Forrester, A. R.; Hepburn, S. P. "2-Methyl-2-nitrosopropane and Its Dimer". Org. Synth., Coll. Vol. 6, p.803 (1988); Vol. 52, p.77 (1972). リンク
カルボン酸塩化物

カルボン酸塩化物（カルボンさんえんかぶつ、carboxylic acid chloride）は、R-C(=O)-Cl と表される構造を持つカルボン酸の誘導体のこと。カルボン酸ハロゲン化物、酸塩化物（アシルクロライド（acyl chloride））の一種。一般に、母体のカルボン酸よりも反応性が高まっており求電子剤としての性質を示す。 カルボニル炭素に結合する塩素の存在によりその求電子性が大きく向上するため、反応性がカルボン酸に比べて格段に大きい。また、塩化物イオンは脱離しやすく容易に求核剤と入れ替わる。そのためカルボン酸塩化物はエステル、アミド、カルボン酸無水物を合成するための基質として頻繁に用いられる。また、水とも反応し、加水分解してカルボン酸を与える。それらのほとんどの反応ではカルボン酸塩化物由来の塩素と求核剤由来の水素とでHCl（塩化水素または塩酸）を形成する。 （例） R − COCl   + HO − H ⟶ R − COOH   + HCl {\displaystyle {\ce {R-COCl\ + HO-H -> R-COOH\ + HCl}}} カルボン酸塩化物は空気中の水蒸気とも反応してしまうため無水条件で取り扱わなくてはならない。 グリニャール試薬（有機マグネシウム化合物）と反応させると、ケトンを経由して三級アルコールまで反応が進むが、有機銅化合物（特にギルマン試薬）もしくは有機カドミウム化合物を用いるとケトンで反応を止めることができる。 ほか、フリーデル・クラフツのアシル化反応やローゼムント還元、アーント・アイシュタート合成など、カルボン酸ハロゲン化物に一般的な反応の基質となる。 一般に、芳香族カルボン酸塩化物は脂肪族のカルボン酸塩化物より反応性が乏しいため、より厳しい条件で反応させる必要がある。 カルボン酸塩化物は反応性が非常に大きいため取り扱いには特に注意を払わなければならない。目の水分と反応して塩化水素および有機酸を発生するため催涙性を持つ。 カルボン酸塩化物はカルボン酸と塩化チオニルの反応で合成される。N,N-ジメチルホルムアミドを触媒とすることができる。 R − COOH   + SOCl 2 ⟶ R − COCl   + SO 2   + HCl {\displaystyle {\ce {R-COOH\ + SOCl2 -> R-COCl\ + SO2\ + HCl}}} 生成する二酸化硫黄と塩化水素は気体なので、反応槽から除去することができる。 三塩化リンや五塩化リン、塩化スルフリルを用いて合成することもできる。 R − COOH   + PCl 5 ⟶ R − COCl   + POCl 3   + HCl {\displaystyle {\ce {R-COOH\ + PCl5 -> R-COCl\ + POCl3\ + HCl}}} 塩化オキサリルを使う方法もよく使われる。 R − COOH   + ( COCl ) 2 ⟶ R − COCl   + CO   + CO 2   + HCl {\displaystyle {\ce {R-COOH\ + (COCl)2 -> R-COCl\ + CO\ + CO2\ + HCl}}} 塩化水素を発生させない方法もある。 R − COOH   + Ph 3 P   + CCl 4 ⟶ R − COCl   + Ph 3 PO   + HCCl 3 {\displaystyle {\ce {R-COOH\ + Ph3P\ + CCl4 -> R-COCl\ + Ph3PO\ + HCCl3}}} R-COOH + 2,4,6-トリクロロ-1,3,5-トリアジン → R-COCl カルボン酸ハロゲン化物
芳香族炭化水素

芳香族炭化水素（ほうこうぞくたんかすいそ、英語：aromatic hydrocarbons）あるいはアレーン (arene) は芳香族性を示す単環(MAH)あるいは複数の環（縮合環）から構成される炭化水素である。略号として AH が使用されることがある。芳香族炭化水素が置換基となった場合の呼称はアリール基 (aryl group) であり、Ar− と略される。具体的にはフェニル基、ナフチル基などがアリール基の代表例である。 芳香族化合物 (aromatic compounds) と同義に使用されることがあるが、広義の芳香族化合物には複素芳香族化合物も含まれる。 芳香族炭化水素は、一重結合と二重結合が交互に並び、電子が非局在化した6つの炭素原子から成る単環あるいは複数の平面環をユニットとして構成されている。最も構造が単純な芳香族炭化水素はベンゼンであり、ベンゼン環として知られている6つの炭素からなる環状化合物である。 その構造が不明であった遠い昔、強烈な臭気を持つものが多かったので、芳香族炭化水素はそのような名前がつけられた。 芳香族炭化水素は以下の特徴を持つ。 閉じた共役系を持つ。 炭素は sp2 混成軌道から成り平面構造をとる。 炭素-水素比が低く、燃やすと煤がでる。 脂肪族炭化水素のように求核置換反応を受けず、親電子置換反応を受ける。 アレーンの中で注目されているものに多環芳香族炭化水素 (polycyclic aromatic hydrocarbons, PAH) がある。PAHは多核芳香族炭化水素 (polynuclear aromatic hydrocarbons) とも呼ばれる。これらは1つあるいはそれ以上の芳香環が縮合している。もっとも単純な構造の多環芳香族炭化水素としてナフタレンおよびアズレンがある。ちなみにペンタレンは一見芳香族性がありそうだが、芳香族ではない。 3つかそれ以上の環を持つ PAH は水に溶けにくく、蒸気圧も低い。分子量が増すにつれて、水への溶解度も蒸気圧も減少する。それに比べて、2環性の PAHは水溶性や蒸気圧は増加している。このような特性を持つため、水や大気よりも土壌や堆積物で主に発見される。しかし粒子状物質に分散したPAHは水や大気でも見出される。 分子量が増えるにつれPAHの発癌性は増大し、急性毒性は減少する。PAH の1つであるベンゾピレンは最初に発見された発癌性化合物である。 ナフタレン (naphthalene, C10H8) は1辺で接した平面を共有する2つの六員環で構成されている炭化水素であるが、いくつかの点で真の PAH では無く、二環性芳香族炭化水素であるとされている。 ナフタレンの臭気は防虫剤としてよく知られている。 他の PAH としてアントラセン、クリセン、ピレン、コロネン、ケクレンなどがある。 発癌性と催奇形性で有名な PAH には以下のようなものがある。 ベンゾ[a]アントラセン、クリセン (C18H12) ベンゾ[b]フルオラセン、ベンゾ[j]フルオラセン、ベンゾ[k]フルオラセン、ベンゾ[a]ピレン (C20H12 C20H12) インデノ[1,2,3-cd]ピレン (C22H12) ジベンゾ[a,h]アントラセン (C20H14) ^ arenes,IUPAC GOLDBOOK ^ G.P.Moss, P.A.S.Smith and D.Tavernier, Pure. Appl.Chem.,Vol.67, pp1307-1375,1995 ^ アレーンは基本骨格に対する呼称であるのに対してアリールは置換基もしくは基本骨格に側鎖を持つ化合物に対する呼称である。[疑問点 – ノート]すなわち基本骨格のベンゼンはアレーンに属するがフェニル基はアリール（基）である。そして側鎖を持つトルエンもその置換基型であるo-tolyl基も、いずれもアリール（化合物・基）である。 芳香族化合物 親電子置換反応 アスファルト
小山鞆絵

小山 鞆絵（おやま ともえ、1884年（明治17年）10月14日 - 1976年（昭和51年）12月3日）は、大正・昭和時代の哲学者。ヘーゲル哲学の研究者。東北大学名誉教授。 1884年（明治17年）10月14日、埼玉県北足立郡鴻巣宿に生まれる。 東京帝国大学文科大学哲学科で、ドイツ哲学を中心とした西洋哲学をラファエル・フォン・ケーベルに学ぶ。同期生に安倍能成、伊藤吉之助、宮本和吉らがいる。 1909年（明治42年） 同学を卒業ののち、海軍大学校、慶應大学、東北帝国大学理学部などで講師を勤む。 1915年（大正4年）3月5日、板垣退助伯爵の五女、良子と結婚する。 1921年（大正10年）、ヨーロッパ留学。 1923年（大正12年）、帰国。 1923年（大正12年）、東北帝国大学に法文学部文科が新設され、文科の初代の教授陣の一人として、西洋近世哲学史を講義する。 1924年（大正13年）、ヘーゲル研究に基づく独自の弁証法哲学を展開して講義を行う。 1946年（昭和21年）まで在任した。 1976年（昭和51年）12月3日死去。享年93。 小山家は、平安時代に武蔵国に本領を有した藤原北家藤原秀郷の後裔。1150年（久安6年）頃、太田政光が初めて下野国都賀郡小山荘を本貫として小山氏を称した。 本人：小山鞆絵 妻：小山良子（板垣退助五女） 三男：小山朝光（小山海運社長） 『ベルグソンの「時間と自由意志」』小山鞆絵著、（『哲学雑誌』1911・11‐1912・1所収） 『新ヘーゲル主義』小山鞆絵著、岩波書店、1933年 『自覚と弁証法』小山鞆絵著、岩波書店、1949年 『哲学と哲学史(Philosophy and History)』小山鞆絵著、（『駒澤大學學報』1953年、所収） ^ Raphael Koeber(1848-1923) 小山政光 ヘーゲル 新ヘーゲル主義 弁証法哲学 ラファエル・フォン・ケーベル 東北大学 夏目漱石 和辻哲郎 市河三喜 板垣退助
阿久延博

阿久 延博（あく のぶひろ、1969年7月18日 - ）は、日本のシンガーソングライターである。大阪府出身。同志社大学法学部卒業。身長170cm。 RAZZ MA TAZZのボーカルとして1994年シングル「Private Eyes」でメジャーデビュー。 1999年、アルバム『Sanctuary』と2枚のベストアルバムを発表し解散。ソロシンガーとして活動する。 2002年、UNICORNの手島いさむとユニットRoute246を結成。 2005年、元RAZZ MA TAZZの横山達郎とrazz.を結成。ソロと平行して活動。 2008年3月、razz.の活動を停止。自主レーベル「Noah’s Ark Discs」を設立しソロで活動。 2009年3月より『旅情〜Song Reading 2009〜』と題して全国各地を回るツアーを開催。「一人でも聞いてくれる人がいれば全国どこへでも行く」「全国を1年で2周ぐらいしたい」と120ヶ所以上でライブを行った。 2011年1月、リメイクベストアルバム「Moonlight Songs」をリリース。東日本大震災を契機に活動を休止。 2014年、ソロ活動再開。RAZZ-MA-TAZZ名義でも活動を始める。 2016年9月、一般女性と入籍。 バンド時代、作曲はほとんど行っていなかったが、ソロ活動を機に精力的に作曲活動を行う。ファーストアルバム『Cosmology』以後も作詞、作曲は全て自分で手がけている。 趣味は読書とジョギング。年間300冊以上もの本を読む。好きな作家は夏目漱石、太宰治、村上春樹などを挙げている。 fly （2001年） evergreen （2006年） Slow Match （2007年） Bluebird （2008年） Meeting Place / サンシャインロード （2010年） Cosmology （2001年） Aqualife （2002年） Nostalgia （2006年） GIFT〜君は神様からの贈り物 （2009年） My Frist Diary （2015年） First Live ライブアルバム Singing Letters （2008年） セルフカバーアルバム Monnlight Songs～AKU NOBUHIRO SELECTION Ⅰ（2011年） ベストアルバム ONE DAY ONE LIFE 阿久延博オフィシャルサイト 阿久延博 (@akunobuhiro0718) - Twitter F Factory Japan 阿久延博 ^ https://www.last.fm/ja/music/阿久のぶひろ ^ http://akunobu.xsrv.jp/ ^ ご報告阿久延博オフィシャルサイト One Day One Life 2016/09/21
池窪浩一

池窪 浩一（いけくぼ こういち、1982年9月24日 - ）は、大阪府出身のギタリスト、ソングライター、ロックバンドBahashishiのメンバー。ニックネームは、いけっち、池ちゃん、ツボ氏。現在は、高橋優、藤原さくらなどのサポートギタリスト及び、アレンジャーとして活動している。 15歳の頃ギターを始める。ヤマハ音楽院大阪卒業。 2002年5月、バンド「KINGTIME BISCUITS」を結成。 2003年11月、大阪にてバンドBahashishiを結成。当初は、ジャズやスタンダードな洋楽のカヴァーしていたが、この時期からオリジナル曲の制作を始めた。 2005年11月に拠点を東京に移し、2006年5月、アルバム「心の世界」にて「Aer-born」レーベルからメジャーデビューを果たした。2011年４月１日をもって、活動を休止している。 活動休止後は、高橋優、藤原さくら、YULALi（ユラリ）などのソロアーティストのライブサポートを行う傍ら、他アーティスト作品のアレンジャーとしても活動している。 アーティスト 水沢エレナ 『蕾』、『翼』（2008年） - 作曲、編曲 ※BS-i「東京少女水沢エレナ」の主題歌と挿入歌 吉井レイン（吉井菜穂） アルバム『ピルケース』全曲（2011年） - 編曲 アルバム『ピルケース』（アンモナイト 他）（2011年） - 作曲 Tokyo Cheer2 Party アルバム『チアチアルバム』（RISE）（2013年） - 作曲 藤原さくら アルバム『full bloom』 （2014年） - 編曲 高橋優 アルバム『今、そこにある明滅と群生』（BE RIGHT、おかえり 他）（2014年） - 編曲 アルバム『笑う約束』（リーマンズロック 他）（2015年） - 編曲 シングル『太陽と花』（2015年） - 編曲 シングル『明日はきっといい日になる』（2015年） - 編曲 シングル『光の破片』（2016年） - 編曲 他多数 関ジャニ∞ アルバム『関ジャニズム』（象） （2014年） - 編曲 Rihwa シングル『明日はきっといい日になる』（2015年） - 編曲 リリィ、さよなら。 ミニアルバム『リリィ、さよなら。』（snow～君がくれた物語～）（2015年） - 編曲 ミニアルバム『どうして君は世界で一人』（春色の彼女、花びら）（2016年） - 編曲 シングル『春色の彼女』（2016年） - 編曲 他多数 チームしゃちほこ シングル『ULTRA 超 MIRACLE SUPER VERY POWER BALL』（眠れないナイNIGHT!） （2016年） - 作詞、作曲、編曲（岡本愛梨との共作） 大竹しのぶ アルバム『ち・ち・ち』（キライナヒト） （2017年） - 編曲 アーティスト 高橋優 アルバム『今、そこにある明滅と群生』 （2014年） 他多数 関ジャニ∞ アルバム『関ジャニズム』（象） （2014年） 藤原さくら アルバム『full bloom』 （2014年） アルバム『à la carte』 （2015年） 他多数 リリィ、さよなら。 ミニアルバム『リリィ、さよなら。』（2015年） ミニアルバム『ハッピーエンドで会いましょう』（2015年） シングル『春色の彼女』（2016年） 他多数 アーティスト まる池商店（岡本愛梨との音楽プロジェクト） シングル『愛のくず』 （2016年4月27日、MI:S RECORDS）※配信限定 シングル『キミに恋してる』 （2018年5月5日、MI:S RECORDS）※配信限定 アーティスト まる池商店 「愛のくず」（2016年4月25日） - 制作 「キミに恋してる」（2018年5月5日） - 制作 サウンド・イン"S"（2016年03月19日、BS-TBS） ^ Bahashishiヴォーカルのソロ活動時のサポート ^ “mnaviinterview Vol.23：浩一（Bahashishi）”. Roland Music Navi. Roland (2009年3月25日). 2016年7月5日閲覧。 ^ “【エンタがビタミン♪】高橋優のデビュー5周年にバンドメンバーが素敵なプレゼント。「渾身のラップ」に感動。”. TechinsightJapan. (2015年7月30日). http://japan.techinsight.jp/2015/07/takahasiyu-5syuunen-dougapresent.html 2016年7月15日閲覧。  ^ “見た目はあどけない少女、演奏はグッと大人の女性。藤原さくらが同世代SSWと一線を画す理由”. CINRA.NET. (2015年7月1日). http://www.cinra.net/review/20150701-fujiwarasakura 2016年7月15日閲覧。  ^ “Bahashishiとは何か、心とは何か”. musicshelf. 金羊社 (2016年７月25日). 2010年3月18日閲覧。 ^ “リリィ、さよなら。「どうして君は世界で一人」特集｜二人三脚で作り上げた“セカンド思春期”完結編”. 音楽ナタリー. 株式会社ナターシャ (2016年6月23日). 2016年7月5日閲覧。 ^ “等身大をさらけ出すリリィ、さよなら。の攻勢――成長を続ける楽曲たち”. ONE TONGUE MAGAZINE. ONE TONGUE MAGAZINE (2015年11月5日). 2016年7月5日閲覧。 ^ “チームしゃちほこ 8月3日 ニュー・シングル「ULTRA 超 MIRACLE SUPER VERY POWER BALL」のアートワーク公開!”. ASUKiMi. (2016年7月2日). http://asukimi.com/?p=6969 2016年7月15日閲覧。  ^ “ＢＳ－ＴＢＳ『土曜スタジアム～Ｓｏｕｎｄ Ｉｎｎ “Ｓ”』”. PR TIMES. (2016年3月17日). http://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000088.000005544.html 2016年7月15日閲覧。  Bahashishi 新藤晴一 池窪浩一 (@ikekubo_kouichi) - Twitter 池窪浩一 (ikekubo) - Instagram
片桐舞子

片桐 舞子（かたぎり まいこ、1982年5月31日 - ）は、日本の女性シンガーソングライター。群馬県桐生市出身。河井純一とともにMAY'Sを結成し、ボーカリストを務める。血液型はA型。愛称は「舞こりん」。 2002年、専門学校在学中に『MAY'S』を結成し、当時から本人達の手作りによる自主制作CDを数枚制作。クラブでのライブ会場や自身のホームページなどで販売。 2004年から拠点を東京に移し活動を本格化。 2005年11月30日、ミニアルバム『Drawing』でインディーズデビュー。 2007年3月14日、アナログリミックスのみ集めたリミックスCDをウェブ予約限定で発売。 2007年5月25日、4組8人のアーティストによるスペシャルユニット「NATURAL8」を結成。店舗での取り扱いは北関東を中心に展開するCDショップWonderGOOのみでの販売ながら、ノンタイアップで発売1週間で1万枚以上を売上げ、発売から3ヶ月以上も店舗チャートで1位を独占した。 2007年11月14日、公私ともに交流のある盟友CLIFF EDGEとともにスプリットミニアルバム『Dear...』を、キングレコードのHIP HOP、R&BレーベルVenus-Bよりリリース。ノンタイアップで発売第一週でオリコンアルバムチャート30位にランクインする。 2008年7月2日、6年間のインディーズ活動を経てVenus-Bよりマキシシングル『My Everything』でメジャーデビュー。同年12月3日にリリースした3rdマキシシングル『KISS 〜恋におちて...冬〜』がラジオ、着うたでスマッシュヒット。レコ直ウィークリーチャートで4位を記録。2008年12月現在、ダウンロード数は25万に達する。 2009年1月14日、メジャー初のフル1stアルバム『Dreaming』を発売。 2009年4月22日、4thシングル『I WISH』をリリース。MAY'S初の収録曲すべてにタイアップが付いたシングルとなった。同年8月19日にリリースした5thシングル『I LOVE YOUが言えなくて』は、レコ直デイリーチャートで1位、ウィークリーチャートでは2位を記録した。 4月22日には、4thシングル『I WISH』をリリース。MAY'S初の収録曲すべてにタイアップが付いたシングルとなった。同年8月19日にリリースした5thシングル『I LOVE YOUが言えなくて』は、レコ直デイリーチャートで1位、ウィークリーチャートでは2位を記録した。11月25日に、6thシングル『ONE LOVE 〜100万回のKISSでアイシテル〜』、12月21日には7thシングル、『Prologue of Amazing』をリリース。飛躍の1年となった。 2010年1月13日には、ヒット曲を盛り込んだ2ndアルバム『Amazing』を発売。オリコンアルバムチャート（1/13付）初登場3位（週間4位）を記録。 5月26日、8thシングル『星の数だけ抱きしめて』をリリース。MAY'S初の、映画『音楽人』の主題歌に起用される。映画の挿入曲には、Amazingに収録された「永遠」を起用。8月25日、9thシングル『遠くへ〜Spread Your Wings〜 / Unfair Love』をリリース。初の両A面シングルとなった。 2011年2月16日に、3rdアルバム『Cruising』を発売。オリコンアルバムチャート（2/17付）初登場9位を記録。好スタートを切った同アルバムのリリースを記念して、インストアライブを、東京・タワーレコード渋谷店前にて敢行した。 2011年10月19日に、「声帯結節・音声障碍」のために早急な手術が必要であり、年内のMAY'Sのライブ活動を全て中止することを発表した。 2012年3月9日に、約半年の活動休止期間を経て、復帰ワンマンライブを開催し、活動復帰を宣言した。 群馬県桐生市にある片桐会片桐流民謡の家元である。MAY'S結成前後まで民謡を本格的に続けており、県大会での優勝、両国国技館で行われた全国大会では入賞を果たすなどしている。両親ともに現役の師範という、唄と日本舞踊のサラブレッドである。 バイク好きの河井純一の影響もあり、普通自動二輪免許をマニュアルで取得している。 DREAMS COME TRUEに非常に影響を受けており、自分の原点はドリカムと述べている。 口癖は『はっふ〜ん』である。文章としても本人のblogなどで頻繁に使用されている。尚、はっふ〜んの後ろには顔文字→（*´ー`)がつき、顔文字まで含めて完成形となる。 アルバム名はインディーズ時代から一貫して「〜ing（進行形）」が使われている。MAY'Sのファンクラブ名も「Smiling」である。 MAY'S名義についてはMAY'S#ディスコグラフィーを参照。 所属事務所による「MAY'S」公式サイト 片桐舞子公式ブログ 「MAY'S OFFICIAL BLOG -舞こりん。-」 片桐舞子(MAY'S) (@mays_maiko) - Twitter
高橋圭一 (ミュージシャン)

高橋 圭一（たかはし けいいち）は日本のギタリスト、作曲家、編曲家、音楽プロデューサー。 1980～1990年代にユニット『Groovy Boyfriends』でギタリストとして活躍し、ユニット活動休止後は数々のアーティストのプロデュースや楽曲提供やアレンジを手掛けている。 B'zの松本孝弘とは同じ音楽スクールの同課の親友である。 現在は様々なアーティストのアレンジやプロデュースを手掛けるとともに相川七瀬、EXILEや清木場俊介、DEEP（旧・COLOR）、w-inds.などのレコーディングやツアーにギタリストとして参加している。 また、（株）メーア代表取締役でもあり、同社には高橋jr知治、田々井悟、山口一久、松本有加が所属している。 2013年9月 Ninth Innocence（ナインス イノセンス）名義のバンドを旧知の友人で、レコーディングにも参加した事のある鈴木結女とともに結成。同12月、Youtube Channelにて[feel]を公開とともに2014年から本格的な活動を始める事を発表。 2015年11月、女優の佐々木心音が結成したロックバンド「MOMO」に参加。 2016年11月、元Tops (バンド)のボーカル山際祥子と長年の友人のギタリスト清水一雄と共にアコースティックロックユニット「釈灯歌」を結成。 都内ライブハウスでの活動とともに、youtubeでの活動にも力を入れている。 Chiyu(ex-SuG)・宮前杏実(ex.SKE48)・KAMIJO・jupiter・APOLON・広瀬香美・Versailles・大橋純子・TRUNK・J-MIN・☆ジョージ☆・清木場俊介・藤木直人・KIRITO・長谷川都・相川七瀬・Fayray・伊沢麻未・Retro G-Style・Nyle・宮原永海・宇都美慶子・CORE OF SOUL・寺野晴美・柴草玲・Boy Style・SILVA・K.・HEADS・我那覇美奈・S.E.S・KIX-S・ZERO・下川みくに・椎名へきる・荻野目洋子・持田真樹・かとうれいこ・春原侑紀・樋口明日香・ 鈴木愛里・あんさんぶるスターズ・宮前杏実(ex.SKE48)・KAMIJO・安室奈美恵・Angelo・m.o.v.e・LISA・BOA・Clench & Blistah・小比類巻かほる・トベタバジュン・Lia・Heartsdales・warp generation・杉本姉妹・J-MIN・山田優・AAA・山下智久・KIRITO・奥村愛子・NEWS・KAT-TUN・天上智喜・J[要曖昧さ回避]・COLOR・Heartsdales・Fayray・相川七瀬・長谷川都・倖田來未・Laynah・TETSU69・Dream・Lead・楠野綾子・諌山実生・イズミカワソラ・Loud3・ メロン記念日・五木ひろし・EE JUMP・藤井フミヤ・知念里奈・ モーニング娘・及川光博・Retro-G Style・キーヤキッス・PaniCrew・広瀬香美・我那覇美奈・m-flo・mirai・GTS[要曖昧さ回避]・Favorite Blue・荻野目洋子・m.c.A・T・かとうれいこ・鈴木結女・カンスージー・持田真樹・V6・藤川憲一・阿久津健太郎・ZERO・三宅亜衣・中西圭三・MIKA・佐竹雅昭・クラブD・諸星和己・日高のり子・嘉門達夫・酒井美佳子・Gwinko・斎藤さおり・永田真代・森口博子・光ゲンジ・翠玲・Love Light Fields・R-orange・Mystory・本田美奈子・河田純子・中野理絵・Meyou・永岡昌憲・More Deep・椎名へきる・渡辺 忠・SMAP・etc・・・ Chiyu(ex-SuG)・広瀬香美・武瑠(ex-SuG)・w-inds.・KEN CHU・F4・EXILE・COLOR・清木場俊介・JYONGRI・相川七瀬・Retro G-Style ・伊沢麻未・長谷川都・寺野晴美・Every Little Thing・DA PUMP・MAX・知念里奈・D&D・D-LOOP・藤井尚之・中西圭三・小泉今日子・Amazons・鈴木聖美・黒沢光義・山本英美・MIKA・MINNE・Meyou・More Deep・KAZZ:BA・今井優子・Gwinko・KIX-S・斎藤さおり・日高のり子・宮部ひかり・ZERO・KATSUMI ^ メンバーは他に、「100s」のメンバーとして活動を行う他、ベーシストとして柴咲コウ、コブクロ、レキシ、斉藤和義、椎名林檎などのライブツアーにも参加している山口寛雄、ROLLY、つるの剛士、椎名慶治などのサポートをするキーボードの村原康介、SHOKA OKUBO BLUES PROJECTのメンバーとしてフジロックにも出演したドラムの其原誠元。 ^ “佐々木心音、ロックバンドMOMOを結成”. BARKS (2015年11月26日). 2015年11月26日閲覧。 公式サイト 高橋圭一 Facebook 高橋圭一　ギターレッスン 釈灯歌　FACEBOOK 釈灯歌 Youtube Channel Ninth Innocence Facebook Youtube Channel Ninth Innocence
石月努

石月 努（いしづき つとむ、本名：石附 努、1977年1月8日 - ）は、愛知県一宮市出身のミュージシャン。日本の音楽グループ「FANATIC◇CRISIS」（2005年5月14日解散）のボーカル兼リーダー。現在はミュージシャン活動の他、アーティストとして空間デザイン、グラフィックデザイン、アート制作など多方面において活動する傍ら、ジュエリーデザインも手がける。 父は獣医師。4歳年下の弟あり。裕福な家庭で育つ。 幼い頃から13歳までバイオリンを習っていた。 黒板が全く見えないほど視力が悪いのに眼鏡をかけず、小学校入学当時から授業には全くついていけなかったが、子供の頃から絵を描くのが大好きで、毎年賞を獲っていた。 15歳でFANATIC◇CRISIS結成。 バンドの楽曲の作詞、作曲、ジャケットデザインのほとんどを担当していた。 1997年にフォーライフレコードからメジャーデビュー。 ステージから落下したり、喉を痛めて声が出にくくなったりしたが、一度も公演を休止しなかった。 楽曲提供はFANATIC◇CRISIS以外に、氷川きよし、ビリケンと組んだ音楽ユニットCROSS CLOVERの楽曲「evergreen（いのちの唄声）」(日本赤十字社のテーマソングとして起用)の作詞・作曲、歌手萩野崇のデビューシングル『Real Love/True Love』の作詞・作曲も担当している。 2005年5月14日、FANATIC◇CRISIS 解散 2007年5月14日、公式ブログを開設し、ジュエリーデザイナーとしての活動再開を発表。その際、活動休止中にハント症候群を発症していたことを告白（現在は完治）。 同時期に、デザイン会社株式会社スケアクロウ・ファクトリーを設立。 その後は、リゾートホテルのデザインなどの空間デザインやアートなど、多くの作品を残し多方面で活躍。 2012年8月6日、ニコ生にて音楽活動の再開を発表。9月17日には、DVDシングル「365の奇跡」、10月17日には「I.S. / 銀ノ雨。」が発売され、2013年1月27日には、渋谷公会堂でソロ初ライブ「TSUTOMU ISHIZUKI the FIRST LIVE 2013 遠い日の約束～たとえ、鬼が笑っても～」を開催し、音楽活動を本格的に再開した。 「Parade」2013/04/17 発売 「Re:BIRTH」2013/07/01 発売 「Unknown Super Soul」作詞：石月努　作曲：野村義男　2014/05/14 発売 FANATIC◇CRISIS 石附 努 公式サイト 石附 努 MUSIC SITE スケアクロウ・ファクトリー公式サイト
川根来音

川根 来音（かわね らいね、本名同じ、1981年7月10日 - ）は日本の作曲・作詞家である。歌手・清木場俊介の旧友。以前は自らインディーズのシンガーソングライターとして活動していたが、現在は清木場俊介の作曲や作詞を多数手掛けている。 山口県宇部市出身。所属事務所はJET。 10歳の時にベースを始め、12歳の時に互いの兄を通じて清木場俊介と出会う。高校1年の時に清木場と共に地元・宇部市の地下道にてギターの弾き語りを始め、その年の冬に通っていた高校を中退。その後は音楽活動をする傍ら、アルバイトを経て19歳の時に上京。東京で音楽活動を始め、当時EXILEのメンバー、SHUNとして活動していた清木場にデモテープを送り、再会を果たした。 2004年に発売されたEXILESのアルバム『HEART of GOLD〜STREET FUTURE OPERA BEAT POPS〜』（2004年9月29日）の5曲目に収録されている清木場のソロ曲「例えば…ボクが。」で共作制作・楽曲提供を始める。その後は清木場の楽曲はもちろん、2006年に発売されたEXILEのアルバム『ASIA』に収録されている「Happy Birthday」の作詞・作曲（大城まさみつ・共作）も手掛けたりと、多数の楽曲を提供した。この頃はLDHに在籍。 清木場のEXILE脱退後、後輩の西広ショータと共に三人で”唄い屋”と名乗り、2007年には公式ウェブサイトを開設。都内を中心に数々のライブハウスに出演する中、2008年7月15日には通信販売限定でアルバム『ORANGE』をリリースし、インディーズながらも2000枚以上を売り上げた。 2009年9月26日、Coca-Cola主催の全国キャンペーン『Coca-Cola Happy Music』の広島会場に「NEXT BREAK ARTIST」として出演。 さまざまな活動で着実に注目を集めるも、2009年11月7日、自身のブログにて突如”唄い屋”を辞める事を発表。これからは作詞・作曲家として活動していくと述べた。 始めはEXILEのHIROが社長を務める芸能事務所LDHに所属していたが、おそらく2008年頃に清木場が立ち上げた有限会社、『清木場事務所』へ移籍したとみられる。自身のアルバムORANGEもここから発売された。レーベルは『唄い屋レーベル』。 アコギやベースの他に、ハープ、ドラムなどの楽器を演奏出来る。 夢の中でメロディが浮かび曲が誕生したことも多々あり（清木場の楽曲『唄い人』『愚説』など）、清木場に「お前はずっと寝とけ」と言われていた。 詩は実話が多く、『愛してる』や『Baby』、清木場の楽曲『SAKURA』もすべて実体験を元にしている。 『愛してる』は元々「青空」というタイトルだった。この曲は思入れが強く、清木場がこの曲のレコーディングをしてる際に感極まって泣いてしまったらしい。 猫を一匹飼っている。名前は「猫山」。初期は「にゃー」とも呼んでいた。 ORANGE（2008年7月15日） 川根来音Twitter
長澤孝志

長澤 孝志（ながさわ たかし、1982年5月20日 - ）は、日本のギタリスト、マルチプレイヤー、編曲家、作曲家。千葉県出身。 エレクトリック・ギター Ibanez RG 7弦ギター。購入当初はスタンダードモデルだったが、後にピックアップをEvolutionに交換している。 Tom Anderson Drop Top HSH Tom Anderson Drop top Cajun Red Fender Telecaster Vintage Hot Rod '52 アコースティック・ギター Maton TE-1 メーカーの読みはメイトン。 Martin D-18GE Guild G212 クラシック・ギター Jose Ramirez 2N-CWE Antonio Sanchez MOD3450 angela（ギター） 新井ひとみ(東京女子流)（編曲） いとうかなこ（編曲） 井上苑子（編曲、ギター） 内田珠鈴（編曲） NGT48（ギター） Mi（作曲・編曲） KAT-TUN(REC) , 加藤有加利(Arrange) , 上白石萌音(TV) , 川上大輔(Live), 川嶋あい(Live Bandmaster,Arrange,REC) , きただにひろし(Live,Arrange) , 喜多修平(Live Bandmaster,Arrange,Compose) , 栗田けんじ(Arrange) KG(REC) 小松未可子(REC) 小柳ゆき（REC KoN with 辛島美登里(REC) 佐咲紗花(Arrange) JAM Project(Arrange) シンヘソン×清木場俊介（REC) 鈴木愛理（Live) Soulja(REC) トミタ栞(Live , REC) 中野腐女シスターズ(Arrange) 中川翔子(REC) 中嶋ユキノ(Live) 西田あい(Live) 橋本環奈(TV) 秦基博(TV) 比花知春(Arrange) ​Vitaminシリーズオーケストラ(Live) * ふくい舞(Live Bandmaster) fumika(Live) 星野みちる(ex AKB48)(Live) 堀江由衣（REC May'n(Live, Bandmaster , REC) 魔法女子セイレーン（REC,Live) MUSH(ヘキサゴンファミリー)(Arrange) motorpool(REC) 森恵(Live) Rihwa(REC) 山本彩(TV) ​遊吟(Live , Arrange , REC) ユンサンヒョン(Live ,Arrange) 公式ウェブサイト
福田貴史

福田 貴史（ふくだ たかし、1982年 - ）は、日本の作曲家・編曲家・音楽プロデューサー。 東京都出身。ソニー・ミュージックパブリッシング所属。 「Sony Music Creators Audition」を経てソニー・ミュージックパブリッシングに所属し作家活動を始める。 兄は尺八吹奏家の福田大輔で、AKB48「一歩目音頭」では兄とともに共編曲した。 AKANE LIV 「Raindrop」「Sunrise Over Sea」（編曲、アルバム「LIV」収録） 亜希 「カケラ」（作曲・編曲、配信限定シングル「カケラ」収録） アンジェラ・チャン 「是我」（作曲） =LOVE 「記憶のどこかで」（編曲、シングル「=LOVE」収録） AKB48 「愛しきライバル」（作曲、シングル「ラブラドール・レトリバー」収録） 「一歩目音頭」（作曲・共編曲、シングル「ハロウィン・ナイト」収録） 「岸が見える海から」（作曲、シングル「LOVE TRIP/しあわせを分けなさい」収録） SKE48 「美しい稲妻」（作曲、シングル「美しい稲妻」収録） NMB48 「もう裸足にはなれない」（作曲、シングル「カモネギックス」収録） HKT48 「夢ひとつ」（作曲・編曲、シングル「最高かよ」収録） クリス・ハート 「アイ」「最後のラブレター」「I LOVE YOU」（編曲、シングル「I LOVE YOU」収録） 「たったひとつの贈り物」「まもりたい〜magic of a touch〜 (Album Ver.)」（編曲、アルバム「Song for You」収録） 「home」「たしかなこと」「旅立つ日」（編曲、シングル「home」収録） 「Heart Song」（編曲、アルバム） 「Heart Song II」（編曲、アルバム） 「風」（編曲、シングル「続く道with ゴスペラーズ」収録） 「Christmas Hearts」（編曲、アルバム） 「Heart SongIII」（編曲、アルバム） 「あなたへ」「Brand New Day」（編曲、アルバム「あなたへ」収録） 「Christmas Hearts 〜winter gift〜」（編曲、アルバム） 「僕はここで生きていく」「ゆいざくら」（編曲、シングル「僕はここで生きていく」収録） 「ハッピーデイズ」「Dear me」（編曲、アルバム「Song for You II」収録） 「蕾」「初恋」「FINAL DISTANCE」「TOMORROW」（編曲、アルバム「Heart Song Tears」収録） KG 「記憶の果て」（作曲・編曲、アルバム「Brand New Days」収録） 「望郷」（作曲・編曲、アルバム「Gift」収録） 倉木麻衣 「I Like It」（共作曲・編曲、アルバム「Smile」収録） 欅坂46 「山手線」（作曲・編曲、シングル「サイレントマジョリティー」収録） 三代目 J Soul Brothers from EXILE TRIBE 「J.S.B. HAPPINESS」（共作曲・編曲、シングル「J.S.B. HAPPINESS」収録） GUMMY 「信じてる」「あの日にいさせて」「親愛なる君へ feat.D-LITE (from BIGBANG) 」（作曲・編曲、ミニアルバム「FATE(s)」収録） JAY'ED 「ともに」（作曲・編曲、アルバム「HOTEL HEART COLLECTOR」収録） JY 「フェイク」（編曲、シングル「フェイク」収録） JYJ 「Creation」（作曲・編曲、アルバム「JUST US」収録） GENERATIONS from EXILE TRIBE 「花」（編曲、シングル「Always with you」収録） 「I Believe In Miracles」（編曲、シングル「ALL FOR YOU」収録） 「UNITED JOURNEY」（共作曲・編曲、シングル「F.L.Y. BOYS F.L.Y. GIRLS」収録） 篠崎愛 「口の悪い女」（共作詞・共作曲・共編曲、シングル「口の悪い女」収録） 「ラストチャンス」（編曲、EP「LOVE/HATE」収録） 柴咲コウ 「蒼い星」（共作曲・共編曲、シングル「蒼い星」収録） JUJU 「ただいま」（作曲、シングル「ただいま」収録） juliet 「一緒に」（作曲、アルバム「フユバム」収録） Spontania 「愛よりも強いもの」（共作曲・編曲、シングル「愛よりも強いもの」収録） 3B junior 「恋メラ」（作曲・編曲、アルバム「3B junior ファースト・アルバム 2016」収録） SE7EN 「Dangerman」（共作曲・共編曲、アルバム「Dangerman」収録） DANCE EARTH PARTY 「POPCORN」（共作曲・編曲、シングル「POPCORN」収録） TWIN CROSS 「誰かのサンタクロース」（編曲、アルバム「ホワイトギフト」収録） DEEP 「Tell Me It's Real」（編曲、シングル「星影」収録） Def Tech 「Shaka!」（編曲、アルバム「Eight」収録） 乃木坂46 「立ち直り中」（作曲、シングル「命は美しい」収録） 「不等号」（作曲・編曲、シングル「ハルジオンが咲く頃」収録） 「ないものねだり」（共編曲、シングル「サヨナラの意味」収録） HOWL BE QUIET 「サネカズラ」（編曲、シングル「サネカズラ」収録） BoA 「エアポートで待ち合わせ」（作曲、シングル「FLY」収録） 「FLY」（編曲、シングル「FLY」収録） Ms.OOJA 「空と君のあいだに」「慟哭」「瞳はダイアモンド」「PIECE OF MY WISH」（編曲、アルバム「THE HITS 〜NO.1 SONG COVERS〜」収録） The MONSTERS（香取慎吾×山下智久） 「モンスター」（アディショナルアレンジ、シングル「MONSTERS」収録） Little Glee Monster 「会いにゆく」（共編曲、アルバム「Joyful Monster」収録） ローラ 「memories」（編曲、シングル「memories」収録） ^ AKB48 新曲 一歩目音頭 - 福田大輔の尺八BLOG 2015年8月26日 Sony Music Publishing (Japan) Inc.｜福田貴史
モン吉

モン吉（モンキチ、本名：塚本 達（つかもと さとる）、1979年2月17日 - ）は、日本の歌手。男性音楽グループFUNKY MONKEY BABYSの元ボーカル。東京都八王子市出身。所属事務所はイドエンターテインメント。愛称は「モン吉」「モンちゃん」など。 2004年元旦、FUNKY MONKEY BABYSを結成。 2006年1月25日にメジャーデビュー。 2013年にFUNKY MONKEY BABYSが解散。 グループ時代の来歴の詳細はFUNKY MONKEY BABYSを参照。 2016年1月25日、ファンキー加藤に続いてソロ活動を行うことが決定。 6人兄弟の長男である。 八王子の中学生陸上大会で数々の記録を更新し、保健の教科書に名を刻んだ。 1996年頃はHIPHOPをやっており、アンダーグラウンドでグループを結成し活動していた。 川遊びや磯遊びを趣味としており、仕事が終わったらよく山へ遊びに行く。 FUNKY MONKEY BABYS時代の1stシングル「そのまんま東へ」発売時には、地元八王子のラーメン店「ラーメンのデパート宮城」と共同でオリジナルラーメン“ファンモン麺”をプロデュースした。 クリスチャンである。 2010年に結婚。2015年に第1子となる男児が誕生。 桜ユラユラ（2016年3月9日） 遥か（2016年7月27日） 茜空 (2017年12月6日) ※先行配信 RINNE (2017年12月6日) ※先行配信 モン吉1 (2016年8月10日) モン吉2 (2017年12月13日) 鷹フェス 〜秘密結社 鷹の爪 10th Anniversary Best〜 (2016年8月24日) Disc 2の18曲目に「一期一会」が収録。 モン吉 ソロ初ワンマンライブ（2016年9月30日・Zepp Tokyo、10月15日・Zeppなんば大阪） 鷹の爪8 〜吉田くんのX（バッテン）ファイル〜（2016年8月27日） - 宇宙人グレイ 役 ^ “元FUNKY MONKEY BABYSモン吉が沈黙破りソロ始動”. ナタリー (2016年1月25日). 2016年1月25日閲覧。 ^ “元ファンモンのモン吉がパパに ファンキー加藤も祝福”. ORICON STYLE (2015年11月24日). 2015年11月24日閲覧。 ^ a b “ファンモン解散から3年、モン吉1stソロアルバムを8月に発表”. 音楽ナタリー. (2016年6月29日). http://natalie.mu/music/news/192727 2016年6月30日閲覧。  ^ a b “森川葵が「鷹の爪」劇場版で声優初挑戦、内田彩と杉田智和も参加”. 映画ナタリー. (2016年7月14日). http://natalie.mu/eiga/news/194470 2016年7月14日閲覧。  イドエンターテインメントによる公式プロフィール モン吉オフィシャルサイト
TAMATE BOX

TAMATE BOX（タマテ ボックス、1981年11月7日 - ）は、日本のシンガーソングライター、作詞家、作曲家。血液型はAB型。東京都出身。 2004年 、東芝EMI よりラバーキャロッツとしてメジャーデビュー。アーティスト名はTAMAc（タマチャン）。 2007年 、EMIミュージック・ジャパン より玉手ゆういちとしてソロデビュー。 2012年 、avex よりUNISTとしてメジャーデビュー。アーティスト名はTAMA（タマ）。 ここでは、ソロ名義の「玉手ゆういち」として発表された作品についてのみ記述する。ラバーキャロッツとしての作品はラバーキャロッツ#作品の項を、UNISTとしての作品はUNIST#ディスコグラフィーの項参照のこと。 歌と星空 （2007年12月5日、TOCT-40172） TBS系『COUNT DOWN TV』2007年12月度エンディングテーマ 空冬 （2006年12月13日、TLCA-2048） フェイバリットソング JAZZ FUZZ とりあえずあなたを いつかの冬に降った雨 ベビーカーから見た空 まだら 黄色い波 1 （2009年1月28日、TOCT-26656） START ONE (2008.10.29先行配信開始) 月影ワルツ アイノウタ 晴れるさ (2008.10.1先行配信開始) 真夜中のヒトリゴト カラフル 歌と星空 逢いたい本音 永遠 光のない空 君へ つばめ ここでは、他アーティストへ楽曲提供した作品についてのみ記述する。 公式Twitter UNIST OFFICIAL SITE 注目のイケメンシンガーソングライター「歌と星空」玉手ゆういち登場
小原明子

小原 明子（こはら あきこ、1977年8月7日 - ）は、日本の歌手、シンガーソングライター。埼玉県出身。デビュー前に小柳ゆき、CHEMISTRY、Skoop On Somebodyらに楽曲を提供し、2001年11月にポニーキャニオンのレーベルFlightMaterより松原憲プロデュースのもと、シングル「MERMAID」でデビュー。3枚のシングルと2枚のアルバムを発表し活動を停止。 MERMAID（2001年11月14日） MERMAID[5:12]（作詞：Kohara Akiko／作曲・編曲：Matsubara Ken） CX系ドラマ「水曜日の情事」挿入歌 フィギア[5:21]（作詞：Kohara Akiko／作曲・編曲：Matsubara Ken） Cinderella (Acoustic Version)[3:13]（作詞：Kohara Akiko／作曲・編曲：Matsubara Ken） MERMAID (Instrumental)[5:13] フィギア (Instrumental)[5:13] ためいきの降る夜に（2002年01月17日） ためいきの降る夜に[4:53]（作詞：小原明子／作曲・編曲：松原憲） Look My Way[6:10]（作詞・作曲：小原明子／編曲：松原憲） MERMAID (Fish Market Version)[4:33]（編曲：クリヤ・マコト） ためいきの降る夜に (Instrumental)[4:51] 虹色タイムマシーン（2002年07月03日） 虹色タイムマシーン[6:13]（作詞：小原明子／作曲・編曲：松原憲） 神保彰,櫻井哲夫,和泉弘敬,和田アキラが参加 眠れる森[5:37]（作詞：小原明子／作曲・編曲：松原憲） ためいきの降る夜に ＜Organic Bossa Mix＞[4:03] 虹色タイムマシーン ＜Instrumental＞[6:11] Party Drive（2002年09月04日） 虹色タイムマシーン[6:11] 雪のスターシップ[4:06] MERMAID[5:12] Prankish Miracle[5:16] ためいきの降る夜に (Lady Drive Mix)[5:17] ニコティアナ[5:23] ガラスの地図[4:57] 遠い夜明け[5:19] Look My Way (Bluey's London Vibes Remix)[7:50] Share My Moon[6:12] Party Drive[4:28] In My Spell[5:30] Something Four[6:38] AK-Note（2003年03月05日） 奇跡のスタースクレイパー feat.クリヤマコト[4:09]（作詞：Kohara Akiko／作曲：Kuriya Makoto／編曲：Kohara Akiko・Matsubara Ken） 鏡の月 feat.paris match[5:30]（作詞：Kohara Akiko／作曲：Sugiyama Yosuke／編曲：Sano Satoshi） Torn feat.古内東子[6:03]（作詞：Furuuchi Toko／作曲：Matsubara Ken） Something Four ＜Jazz Orchestra Session＞ feat.SMOOTH ACE&小沼ようすけ[6:33]（作詞：Kohara Akiko／作曲：Matsubara Ken／編曲：Smooth Ace） 5th moon feat.dorlis[1:26]（作詞・作曲：dorlis・Kohara Akiko） Out of the Blue feat.akiko&インコグニート[5:07]（作詞：akiko／作曲：Jean Paul Maunick・Dominic Oakenfull・Matsubara Ken） 虹色タイムマシーン ＜Jazztronik Session＞[5:44] Skoop On Somebody「Key of Love」（2001年6月20日） 10.予感 (S.O.S. feat. Akiko Kohara) Skoop On Somebody「sha la la」（2001年10月31日） 2.束縛（作詞） CHEMISTRY「The Way We Are」（2001年11月7日） 2.合鍵（作曲） フジテレビ系ドラマ「水曜日の情事」オリジナルサウンドトラック 水曜日の情事"a Wednesday love affair"（2001年11月14日） 4.MERMAID～RUM PUNCH VERSION～ 10.フィギュア～SOUL CATS VERSION～ One Nation（2003年06月18日） 11."Out of the blue"Original full mix / 小原明子 feat.akiko vocal-rhythm（2006年03月15日） 9.虹色タイムマシーン 2002年7月26日テレビ東京系『Melodix!』 2002年7月30日テレビ朝日系『Mの黙示録』
ハヤシ (チェーンストア)

株式会社ハヤシは、千葉県を営業基盤とするスーパーマーケット「フードプラザハヤシ」を運営する企業である。本社は千葉県茂原市茂原1298番地。CGCグループに加盟している。 大阪府に本社を置く、イズミヤグループのスーパーマーケット「はやし」とは何ら関係無い。 本部・西町店（茂原市） 本店（茂原市） 「茂原マーケットプレイス」内 アスモ店（茂原市） 「茂原ショッピングプラザ アスモ」内 六ツ野店（茂原市） 大網店（大網白里市） 白里店（大網白里市） 白子店（長生郡白子町） 「白子商業施設」内 睦沢店（長生郡睦沢町） 「睦沢マーケットプレイス」内 勝浦店（勝浦市） 片貝店（山武郡九十九里町） 「片貝商業施設」内 成東店（山武市） 「成東商業施設」内 銚子店（銚子市） 旭店（旭市） 茂原セントラルモール (茂原市) 茂原マーケットプレイス (茂原市) 睦沢マーケットプレイス (睦沢町) 白子商業施設 (白子町) 片貝商業施設 (九十九里町) 成東商業施設 (山武市) 1971年 - 精肉販売業として「有限会社林商店」設立。 1986年 - 「株式会社ハヤシ」に改称。 1989年 - CGCジャパングループに加盟。 フードプラザハヤシ
ポッポ (飲食店)

セブン&アイ・ホールディングス > セブン&アイ・フードシステムズ > ポッポ (飲食店) ポッポは、セブン&アイ・フードシステムズがイトーヨーカドーなどに併設するフードコート内や食料品売り場脇に出店している、ファーストフード店。 ラーメン・ソフトクリーム・黄金薄皮焼(今川焼)・焼きそば・お好み焼き・たこ焼き・フライドポテトなどが主力商品である。また、季節によってはかき氷やうどんも販売している。焼きそばやお好み焼き、たこ焼き、薄皮黄金焼の調理は鉄板で焼く光景を、ガラス越しに見ることもできる。 クレープの製造・販売および、一部のメニューは販売しない店舗がある。 ポッポ
マックカフェ

マックカフェ(McCafé)とはマクドナルドが展開するシアトル系コーヒーチェーン店である。1993年にマクドナルドのアン・ブラウンが消費者のニーズに合わせエスプレッソコーヒーを提供するチェーンとして オーストラリア・ビクトリア州メルボルンで立ち上げた。 マックカフェは通常のマクドナルド店舗と比べて売上が15%上回っているという報告がある。また2003年時点でオーストラリアとニュージーランドにおいて最大のコーヒーチェーン店となっている。 2001年5月、初の海外店舗としてアメリカ合衆国イリノイ州シカゴに出店したのを皮切りに世界中に約300店舗出店し、2002年時点で13ヶ国に出店した。2004年はコスタリカに出店した。マクドナルドの1部門にもかかわらず現在世界中に1,300店舗もある。なお日本での展開については日本マクドナルド#マックカフェを参照。 マクドナルドはアメリカ合衆国においてコーヒー関連商品のことをマックカフェと紹介しており、通常のマクドナルド店舗一角に設けた1コーナー方式で展開している他の国とは異なり、完全にコーヒー専門の別ブランドショップとなっている。 2008年6月28日に、スペイン・マドリードに出店。同年8月、既に国内でマクドナルドは最もよく知られている上、最大のファーストフードチェーンになっている南アフリカ共和国にも進出した。2009年末にはアメリカ合衆国においてマクドナルド店舗でもマックカフェの商品が販売されるようになった。2010年7月6日にエルサルバドルに進出し、エルサルバドル産コーヒーのみを提供している。2011年、ウクライナにも進出を始め、6月にキエフで3店舗出店した。 2010年7月、アメリカ合衆国にてフルーツ入りのスムージーを、同年11月にモカやホットチョコラテを、2011年7月にフローズンストロベリーレモネードやマンゴーパイナップルスムージーの販売を始めた。 2011年11月7日、マクドナルド・カナダ（英語版）は特定の店舗内限定だったマックカフェを全国展開すると発表した。またカナダにおけるマックカフェでは参加するマクドナルド店舗のメニューにはモカ、カプチーノ、エスプレッソ、アメリカーノ、ラテ、アイスラテ、アイスカフェモカ、ホットチョコラテが追加された。カナダのコーヒーショップ市場においてマックカフェを擁するマクドナルドはコーヒータイム（英語版）、カントリースタイル（英語版）、セカンドカップ（英語版）、スターバックス、ティムホートンズ、ティモシーズ（英語版）と競合している。 ^ a b Danielle Veldre (2002年7月1日). “McDonald's Brews Strong Push into Cafe Market”. B&T. 2009年2月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年4月23日閲覧。 ^ “McDonald's Opens First McCafe in U.S.”. Entrepreneur.com (2001年5月14日). 2008年4月23日閲覧。 ^ “McDonald's Trials McCafe in the US”. Drinks Business Review (2005年10月13日). 2006年3月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年4月23日閲覧。 ^ Bruce Horovitz (2003年5月20日). “It's Back to Basics for McDonald's”. USA Today. http://www.usatoday.com/money/industries/food/2003-05-20-mcdonalds_x.htm 2008年4月23日閲覧。  ^ Chris Rugaber (2001年4月30日). “McDonald's Opens McCafe”. The Motley Fool. 2008年4月23日閲覧。 ^ “McDonald's Q1 2008 Earnings Call Transcript”. Seeking Alpha (2008年4月22日). 2008年4月23日閲覧。 ^ “McDonald's brews up anti-coffee snob ad blitz”. Reuters. (2008年9月19日). オリジナルの2008年9月20日時点によるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20080920064339/http://blogs.reuters.com/shop-talk/2008/09/19/mcdonalds-brews-up-anti-coffee-snob-ad-blitz/  ^ http://www.mcdonalds.co.za ^ McDonald’s® Canada accelerates beverage growth strategy with national launch of McCafé® brand ^ McCafé® Canada Product Page McCafé Australia McDonald's McCafé - U.S Hispanic Market Website McDonald's of Western Washington, USA McCafe Website
ヨー!スーシ

ヨー!スーシ(YO! Sushi)は英国に本社を持ち世界的にチェーン展開している日本食レストランである。英国の企業家サイモン・ウッドロフ(Simon Woodroffe)がYo!社の下位部門として1998年に開業した。企業名には「Sushi｣とあるが、寿司以外にも広範な日本食を提供している。 1980年代にイギリス国内で健康食品に対する注目が集まり、ロンドンを中心とするイギリス国内で寿司をはじめとする日本料理店が増加した。さらに1990年代に入り、イギリスにおいて日本の現代文化に対する広範な興味が広がった中で、実業家のサイモン・ウッドロフが日本の回転寿司店をイギリスで展開することを考え付いた。 サイモン・ウッドロフ曰く「ロボットがスシを握り、コンベアでスシを動かす回転寿司は未来的なエンターテーメント」である。 1997年に、ロンドン中心部のソーホーのポーランド・ストリートに第1号店を開業した（現在も営業中。同ビルには日本人が名付け親となった高級カラオケ店の「ラッキー・ヴォイス(Lucky Voice)」も営業している）。その後、イギリスの都市圏を中心に国内に展開を進め、1999年にパディントン駅構内のプラットホーム上出店したことで注目を浴びた。 その後大きな成功を収め、ロンドン市内だけでなくマンチェスターやバーミンガム、さらにアイルランドやアラブ首長国連邦、ロシアやマレーシアにも進出した。 現在はイギリス国内だけでもハーヴェイ・ニコルズやセルフリッジ、ハロッズなどの高級デパート内、ヒースロー国際空港やガトウィック空港の旅客ターミナル内など、40ヶ所以上の店舗を展開している。 ヨー!スーシは客に寿司を届けるために日本の回転寿司店と同じくコンベア・ベルト方式を用いている。レストランでは、寿司や他の料理が客からよく見える調理場で料理され、皿に盛られ、透明なドーム状のプラスティックのカバーが被せられ、その後コンベア・ベルトに載せられる。 環状のベルトが店をぐるっとまわり、客はベルトからどの皿でも取ることが可能である。ベルトの上の皿は各種に色分けしてあり、その色は1.70ポンドから5ポンドまでの商品の値段に対応している。このシステムによって店員は勘定の際に、皿の数と色に応じた値段を計算することが可能となる。 上述の様に客は寿司に限らない91のオプションから料理を選ぶことが可能である。この中にはサシミ、マキ (巻き寿司)、ハンド・ロール (手巻き寿司)、サラダ、デザートなどがある。またチキン・カツ・カレーのような温かい料理も提供される。 本社は英国の首都ロンドンのクラークウェール通りに位置する。チェーン店のほとんどが同市内に集中している。その他スコットランドのグラスゴーのシルバーバーグ・センターにも拠点が存在する。 今日チェーン店はドバイ、バーレーン、クウェートなどの中近東のほか、マレーシア、ロシア、アイルランドにも広がっている。ただし生の魚を食する習慣に馴染みの薄い中近東店においては現在のところ、エビフライなどの揚げ物を使った巻き寿司が主なメニューである。 英国においては、巻き寿司は日本のように一様に外側に海苔で巻くのではなく、飯に色の付いた食材を塗してそれを表面に出すと言う「裏巻き｣と呼ばれる寿司である。 ウッドロフ率いる「Yo! Company」は、日本のカプセルホテルにヒントを得た「Yotel（ヨーテル）」チェーンを、ヒースロー国際空港やガトウィック空港で展開する他、日本の健康ランドにヒントを得た「Yo! Zone」の展開を計画するなど、日本独自のビジネスセンスにヒントを得た事業展開を進め、成功を収めている。 ^ 衛生上の目的、および異物の混入と料理だけを箸で摘まんで取られることとを防止するためである。 Yo! Sushi Yo!Company
アンティ・アンズ

アンティ・アンズ（英語：Auntie Anne's）とは、アメリカ合衆国ペンシルベニア州で1988年に創業したプレッツェルチェーン。 世界23カ国1,000店舗以上を展開するプレッツェルチェーンで、プレッツェル店では最大手である。 1988年（昭和63年）にアンティ・アンズ1号店がオープン。 1989年（平成元年）にはフランチャイズがスタート。 1991年（平成3年）に12州で90店舗を展開。 1992年（平成4年）には100店舗目をオープン。ペンシルバニア州のピッツバーグ国際空港に初の空港店舗をオープン 1995年（平成7年）には33州で334店舗を展開。駅構内の店舗にもオープン。同年にインドネシアのジャカルタにアメリカ国外初の1号店をオープンした。 2003年（平成15年）には海外店舗が100店に到達。 2009年（平成21年）には世界での1,000店舗目がカリフォルニアでオープン。 2010年（平成22年）11月18日にはリヴァンプの子会社プレッツェルジャパンがに「アンティ・アンズ池袋東口店」をオープン。 日本では2000年3月17日、横浜市のモザイクモール港北に日本初の1号店をオープンした。しかし、当時は1999年に吉祥寺に上陸したシナボンが大ブームとなっていたためか[独自研究?]アンティ・アンズの上陸は報道されることがなく全く話題にはならなかった。モザイクモール港北に続き南町田や関西にも店舗を広げたがわずか数年で全店撤退した。その後2010年（平成22年）11月18日に再度日本（池袋）で開店した。再上陸時はテレビなどにも多数取り上げられ[要出典]、行列のできる店となり販売個数制限が設けられた[要出典]。シナボンやクリスピー・クリーム・ドーナツが上陸した時のように「日本初上陸」と話題になり大ブームとなった[誰によって?]が、実際は2000年に上陸しているので「初上陸」というのは誤報である。これについて再上陸をした日本のアンティ・アンズを経営しているプレッツェルジャパン株式会社からの否定説明はされなかった。 なおこの「再上陸」一号店である池袋東口店は2016年1月12日に閉店した。 創業者のアン・F・ベイラーはアメリカ・ペンシルベニア州の市場でプレッツェルの他にもいろいろなスナックを売っていた。しかしプレッツェルの味に対する評判は悪く売り上げも良くなかった。創業者の夫であるジョナスと祖母とレシピをもとに、試行錯誤を重ね、プレッツェルを完成させた。 「アンティ・アンズ」を設立。創業者のアンの名に、伯母の愛称である「アンティ」をつけて誕生。 ^ a b 飛田臨太郎 (2010年12月6日). “アンティ・アンズ池袋東口店（東京・池袋）――欧風焼き菓子”. 日経MJ (日本経済新聞社) ^ 板倉千春「プレッツェルジャパン、「アンティ・アンズ」1号店が予想上回る人気」『日本食糧新聞』2010年12月13日付。 ^ ［ニュース］ アンティ・アンズ 池袋東口 閉店／感謝セール　お知らせ 2015年12月16日。2016年2月18日閲覧。 ^ 2016年2月18日時点でのウェブアーカイブ アメリカ公式Webサイト 日本公式Webサイト