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ブラックマンバ

ブラックマンバ（学名：Dendroaspis polylepis）は、コブラ科マンバ属に分類されるヘビ。特定動物。有毒。 アフリカ大陸東部から南部にかけてと西部の一部 全長は2-3.5mで、大型の個体は4.5mに達する。キングコブラに次いで世界で2番目に長くなる毒蛇。名前にブラック（黒）が付いているが、体色は灰色や褐色。体型は細長く、体重はそれほど重くならない。名前の由来は口の中が黒いことから来ている。 サバンナに生息し、草原や森林、岩場などあまり環境を選ばずさまざまな環境で見られる。地面で日光浴をしていることもあり、地表性ではあるが、木登りも上手い。移動速度は16km/h（50mを11秒程）とされるほど速く、藪の中ではもっとも速く動ける動物と言われることもある。瞬発力も他のヘビ同様優れており、攻撃は非常に素早く、また正確である(噛まれた場合はほぼ確実に毒が注入される)。 毒は非常に強く、量も極めて多いうえ、即効性で回りも早い。主に神経毒なため後遺症が残ることは少ないが、血清があり研究が進んでいるにも拘らず致死率は高く、未治療ならば致死率は100%に近いとされる。気性は荒いとされるが、多くの他のヘビと同じく人間を積極的に襲うことはない。しかしブラックマンバが危険を感じると強い攻撃性を示す。専門家はしばしば世界で最も危険な毒蛇に本種とタイパンを挙げる。以上の特徴によりアフリカでは非常に恐れられているものの、本種の生息密度の高い地域は人間の活動範囲とそこまで重ならないため被害は比較的少ない(アフリカで最も犠牲者を出しているヘビはカーペットバイパーの仲間である)。 食性は動物食で、主に小型哺乳類や小型鳥類を捕食する。特に樹上の鳥の巣を襲うことが多い。 繁殖形態は卵生で、1回に6-17個の卵を産む。 TBSのテレビ番組『どうぶつ奇想天外!』では、チンパンジーの群れが1頭のブラックマンバの出現によって大パニックに陥るシーンが放映された。 映画『キル・ビル Vol.2』では、残酷な毒性が語られている。劇中ではこのヘビに噛まれ、ごく短時間での死亡も描かれている。 NBA選手のコービー・ブライアントの愛称にもなっている。 ^ ニューワイド学研の図鑑　動物　152ページ ^ Greene, WH. (1995). The dangerous snakes of Africa: natural history, species directory, venoms, and snakebite. Ralph Curtis-Books. pp. 49-51. ISBN 0-88359-029-8..  ^ Greene, WH. (1987). Black mamba bites. A report of 2 cases. South African medical journal = Suid-Afrikaanse tydskrif vir geneeskunde.  ^ Greene, WH. (1974). A Guide to the Snakes of Uganda. United Kingdom: Wheldon & Wesley. pp. 290. ISBN 0-85486-020-7.  『小学館の図鑑NEO　両生類はちゅう類』、小学館、2004年、130頁。 『ニューワイド学研の図鑑　爬虫類・両生類』、学習研究社、2004年、160頁。 『ニューワイド学研の図鑑　動物』、学習研究社、1999年、208頁。 マンバ属
カーペットバイパー

カーペットバイパー（学名：Echis carinatus）は、有鱗目ヘビ亜目クサリヘビ科トゲクサリヘビ属に分類されるヘビである。猛毒。 全長は40-60cm。ニホンマムシと同じぐらいの大きさだが、ピット器官は持たない。体色は茶褐色もしくは灰褐色で、白い斑紋が網目のように並ぶ。このため、落葉に紛れるとまったく目立たない。鱗はざらざらしており、危険が迫ると鱗同士をこすり合わせて警告音を出す。その音がノコギリで木を挽く音に似ていることから、和名でノコギリヘビ（鋸蛇）とも呼ばれる。和名に関しては千石正一が付けたものであり、テレビ番組『どうぶつ奇想天外!』の問題としても出題された。 中東からインドにかけての広い地域の標高1000m以下の低地に生息する。アフリカなどにも近縁種が生息する。本種は生息域が広いうえに個体数も多いため、噛まれる被害件数が非常に多い。標高1000m以上の高地には、近縁種トゲクサリヘビ Echis coloratus が生息する。 餌は主にネズミ、カエル、トカゲといった小動物だが、ムカデ、サソリ、大型昆虫など多様な節足動物も食べる。食性が幅広く地域により主食とする餌を変えることができ、一部地域での個体数の多さはこのことに起因する可能性がある。 毒は非常に強く、1950年前後のインドの統計では、本種による死亡率は36%に達している。一般的に、ほとんどのヘビは人間側から威嚇しなければ攻撃しないなどの行動原則があるが、カーペットバイパーは性質も非常に荒く、近くに人間が近づけば無条件に噛み付く。このため、世界でも非常に危険な毒蛇の一種とされる。また、インドでは、アマガサヘビ、ラッセルクサリヘビ、インドコブラと並ぶ四大毒蛇の一種として恐れられている。 イザヤ書の「飛びかける燃える蛇」は本種との説がある。 ^ Greene, WH. (2003). True Vipers: Natural History and Toxinology of Old World Vipers. Malabar, Florida: Krieger Publishing Company. pp. 359. ISBN 0-89464-877-2..  ^ Fiery flying serpent explained
ヌママムシ

ヌママムシ（沼蝮、学名：Agkistrodon piscivorus）は、クサリヘビ科アメリカマムシ属に分類されるヘビ。特定動物。 アメリカ合衆国東部から南部固有種 最大全長190cm。体形は太い。体色は主に褐色だが変異が大きく、不鮮明な暗色の横帯や斑紋が入る。幼体の斑紋は明瞭だが、成長に伴い不鮮明になる。 頭部は大型。口の中は白く、英名（Cottonmouth＝綿口）の由来になっている。 毒は、出血毒で非常に毒が強く、最悪の場合は死に至るが、最近では医療技術が進化しているため 致命率は低い。 Agkistrodon piscivorus conanti　Gloyd, 1969 Agkistrodon piscivorus leucostoma　(Troost, 1836) Agkistrodon piscivorus piscivorus　(Lacépède, 1789) 河川や沼、湿地等の水辺に生息する。泳ぎは上手く、よく水中に入る。危険を感じると口を大きく開けて威嚇する。それでも相手が怯まない場合は噛みつく。 食性は動物食で、魚類、両生類、爬虫類、鳥類やその卵、小型哺乳類、動物の死骸等を食べる。比較的大人しい種類が多いマムシの中では本種は気が荒く、攻撃的なので、嫌われている。 繁殖形態は卵胎生で、1回に1-16匹の幼蛇を出産する。 毒蛇であることから人間に駆除されることもある。また本種のみならず他のヘビ（無毒種を含む）も誤認により駆除されることもある。 威嚇する本種 幼蛇 アメリカマムシ属 クリス・マティソン 『ヘビ大図鑑』、緑書房、2000年、185頁。 『爬虫類・両生類800図鑑　第3版』、ピーシーズ、2002年、136頁。 『小学館の図鑑NEO　両生類はちゅう類』、小学館、2004年、134頁。 2007 IUCN Red List of Threatened Species Hammerson, G.A. 2007. Agkistrodon piscivorus. In: IUCN 2007. 2007 IUCN Red List of Threatened Species. 環境省 特定（危険）動物の飼養又は保管の許可について
タイパン

タイパン（学名：Oxyuranus scutellatus）は、コブラ科タイパン属に分類されるヘビ。特定動物。有毒。名称はクイーンズランド州北部に暮らすアボリジニであるウィク・ムンカン族（英語版）（Wik-Mun(g)kan）の言語 の tay-pan を由来とする。 O. s. canniとO. s. scutellatusの2亜種が存在し、前者がニューギニア島南部、後者がオーストラリア北部に生息する。 最大全長400cmとコブラ科では、キングコブラ、ブラックマンバに次いで3番目に長くなる種とされる。体形は細い。 体色は淡褐色や暗褐色で、頭部は明色だが成長に伴い暗色になる。眼は大型で、虹彩は赤い。 沿岸部、森林地帯、放牧地、耕作地など幅広い環境に生息する。オーストラリア北東部のクイーンズランド州ではサトウキビ畑でよく見られ、畑に生息するネズミを餌に繁殖している。夏季以外は日中に活動し、夜間は放棄されたネズミの穴や丸太の中に潜んでいる。 食性は動物食で、主に小型哺乳類を食べる。獲物に素早く噛みついた後一旦放し、毒の影響で動かなくなったところを捕食するが、このようにすることで獲物から反撃を受ける可能性を抑えている。タイパンにとってもまた、げっ歯類の鋭い歯や爪による攻撃は致命的と成り兼ねないのである。 繁殖形態は卵生で、1回に3-25個の卵を産む。卵は60-70日程で孵化する。 性格は荒く、攻撃も素早い。始めは脅威から逃げ出そうとするが、追いつめられたと感じると非常に攻撃的になる。本種に噛まれた傷を見ると歯型が複数付いていることがあるが、これは複数回に亘って攻撃している証拠であり、本種の攻撃性の高さを伺わせる。 本種の毒は非常に強く（LD50=0.025ｍｇ/kg）、その主成分は強力な神経毒である。また、出血毒や溶血毒も含む。毒量も多く、一噛みで注入する毒の量は成人男性の致死量の10～12倍とされる。1956年に連邦血清研究所（英語版）により血清が開発されるまで、ほぼ全ての咬傷が致命的であった。現代でも未治療の場合の致死率は100%に近いとされる。その一方で、この毒を止血剤として活用する研究も進められている。 Oxyuranus scutellatus canni　Slater, 1956 ニューギニア島南部に生息。体色は暗褐色。 Oxyuranus scutellatus scutellatus　(Peters, 1867) オーストラリア北部に生息。体色は淡褐色。 タイパンは主に沿岸部に生息するが、オーストラリアの内陸部には、近縁種ナイリクタイパン O. microlepitodus（英名 Fierce Snake）が分布する。この種は陸生の毒蛇ではもっとも強力な毒を持つと言われ、一噛みでマウスを12万5千頭も殺せるという。しかし住む場所が限定されるため人との接触はごく少なく、更に沿岸部のタイパンとは対照的に性格は穏やかで臆病なため被害は殆どない。また血清も存在する。 ^ 小学館ランダムハウス英和大辞典 第2版 編集委員会 (1994:2759). ^ O'Shea, Mark. (1996). A Guide to the Snakes of Papua New Guinea. Independent Publishing Group. Port Moresby, Papua New Guinea. 251 pp. 981-00-7836-6. ^ Wilson, Steve, and Gerry Swan. (2011). A Complete Guide to the Reptiles of Australia. New Holland Publishers Pty. Ltd. Australia. 558 pp. 978-1-877069-76-5. ^ https://australianmuseum.net.au/coastal-taipan ^ http://australianmuseum.net.au/Coastal-Taipan ^ http://toxicology.ucsd.edu/Snakebite%20Protocols/Oxyura~2.htm ^ Brown, JH (1973). Toxicology and Pharmacology of Venoms from Poisonous Snakes.. Springfield, Illinois: Charles C. Thomas. pp. 184. ISBN 0-398-02808-7. LCCN 73-229.  ^ ANIMAL SPECIES:Inland Taipan "The venom of the Inland Taipan is extremely potent and is rated as the most toxic of all snake venoms in LD50 tests on mice". Australian Museum. 『爬虫類・両生類800図鑑　第3版』、ピーシーズ、2002年、133頁。 『小学館の図鑑NEO　両生類はちゅう類』、小学館、2004年、131頁。 小学館ランダムハウス英和大辞典 第2版 編集委員会 編『小学館ランダムハウス英和大辞典 第2版』1994年。ISBN 4-09-510101-6 山田和久 『爬虫・両生類ビジュアルガイド　ヘビ』、誠文堂新光社、2005年、108頁。 タイパン属
ジムグリ

ジムグリ（地潜、学名：Elaphe conspicillata）は、ナミヘビ科に分類される無毒のヘビの一種。（Euprepiophis conspicillatus とする場合もある） 日本（北海道、本州、四国、九州、大隅諸島）固有種 全長70-100cm。体色は赤みがかった茶褐色で、黒い斑点が入る。個体により、ジグザグ状になる。斑点は成長に伴い消失する。腹面の鱗（腹板）には黒い斑紋が入り、市松模様（元禄模様）状になるため別名、元禄蛇とも呼ばれる。 頭部にアルファベットの「V」字の模様があり、この線が眼にかかるところが学名の由来（鼻眼鏡の意）となっている。上顎は下顎に覆い被さる。頸部は太く、頭部と胴体の境目が不明瞭。 幼蛇は体色が赤褐色で、黒い斑紋や横縞が入る。 また比較的寒い地域では、アカジムグリと呼ばれる赤みが強く黒い模様がほぼ消失した個体が出現することもある。ただし、これが個体群なのか、単なる色彩変化なのかは不明。また、北海道産の個体では体全体がオリーブグリーン色を呈するものがあり、それらの個体の腹側の模様は、市松模様ではなく縦縞のようになっているものもいる。 体鱗列数は21列。 雌は雄に比べ太くなり、総排泄孔から尾にかけて細くなる。尾は雌が雄より短くなる。 腹板は雄が200-219枚、雌は206-227枚。尾下板、雄に63-76枚、雌が59-72枚。 平地から低山地の森林、草原、水辺等に住む。特に林床を好み、よく地中や石の下等に潜ることが和名の由来。セ氏24度前後の低温を好み、朝方、夕方の気温の低い時間帯によく活動する。また、夏場は気温が高くなるのか不活発になる。 食性は動物食で、主にネズミやモグラなどの小型哺乳類を食べる。特に地中のネズミの巣の中の赤子を好んで捕食し、飼育繁殖させた記録によると、ネズミが子を産む春と秋にのみ摂食活動が活発化し、自然界でこうした餌の乏しくなる夏と、冬眠する冬には絶食することが確認されている。 他のナメラ属のヘビ類と同様に、危険を感じると総排出口から独特の青臭い臭いを出す。 繁殖形態は卵生で、4-6月頃に交尾し7月-8月頃に1-7個の卵を産む。 卵は白く、細長い楕円形。卵殻は皮革状で弾力がある。8月下旬に孵化し、幼蛇は成体より体色が鮮明。 ペットとして飼育されることもあるが、高温や蒸れにかなり弱く、季節拒食をするなど餌付きも悪いため飼育は難しい。 採集、飼育、繁殖の難しさからペットとして飼うには向いていない。 ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t 北隆館 原色爬虫類・両生類検索図鑑 124頁 『原色ワイド図鑑3　動物』、学習研究社、1984年、144頁。 『爬虫類・両生類800図鑑　第3版』、ピーシーズ、2002年、323頁。 『小学館の図鑑NEO　両生類はちゅう類』、小学館、2004年、121頁。 Utiger et al,"Molecular systematics and phylogeny of Old and New World ratsnakes, Elaphe auct., and related genera (Reptilia, Squamata, Colubridae)." Russ. J. Herpetol,9,2002,105-124. ヘビ ナメラ属 ジムグリ属
パテ (料理)

パテ（フランス語：pâté）は肉や魚などの具材を細かく刻み、ペースト状あるいはムース状に練り上げたフランス料理。テリーヌを使用して焼かれたパテは単にテリーヌと呼ばれることもある。あるいは、それに由来する英語圏の料理。パティ（patty）。 パテの語源はパイ生地（pâte パート。イタリア語の pasta パスタと同語源）で、本来具材を小麦粉を使用した生地で包んだ料理の名称であったが、これが転じて生地の中に入れる具材を指すようになった。やがて、「練り物」一般をパテと呼称するようになり、現在では従来通りの生地で包んで食す他、スプレッドとしてパンやクラッカーなどに塗布して食したり、挽肉などを練り上げ、焼き上げてハンバーグとして食すなど、広く用いられる。 英語圏のパティ（patty）はフランスのパテにルーツを持ち共通点はあるが、独特の料理となっている。現在主に作られるパティは、ハンバーグに似た肉料理で、ひき肉を円盤状にして焼いたものである。ハンバーグと違い、卵、パン粉などのつなぎを使わず、調味料などを除けば材料は全て肉である。主に、パン（バンズ）ではさんでハンバーガーにする。ハンバーガー用のパティをハンバーガーパティ、あるいはバーガーパティと呼ぶ。
ベーコン

ベーコン（Bacon）とは、豚肉を塩漬けした食肉加工製品の一種である。通常、豚の腹や背の肉から作られる。 英語の bacon は、ゲルマン語から古フランス語経由で借用した語で、本来は背中の肉（ロース）を意味しており、おそらく back と語源的に関係がある。本来のベーコンは背中の肉を使用するもので、ヨーロッパでは実際にそうしているが、北アメリカではポークベリー（腹の肉。日本でいうバラ肉）から作られるようになり、その習慣が日本にも伝わった。 素材となる各部位の豚肉を計量し、整形するなど下処理する。 肉に食塩と、砂糖・香辛料などの調味料を加え漬け置きする（塩せき）。工業的に作る場合、さらに発色剤・防腐剤などの食品添加物類も添加されることが多い。 塩抜きをする。 燻煙、もしくは乾燥する。 安価に作る場合、燻液を使うこともある。 工業的に製造する場合は、殺菌・包装して出荷する。 日本では素材で表示および呼称が異なる。「食品表示法」（平成25年法律第70号）と、同法に基づいて定められた「食品表示基準」により、材料とする部位によって バラ肉の部位を用いたものを特に「ベーコン」、ほかロース肉で作った「ロースベーコン」、肩肉で作った「ショルダーベーコン」、および「ミドルベーコン」「サイドベーコン」の表示をすることが定められている。 また同法では、製品ラベルに加熱食肉製品・および非加熱食肉製品の別を表示しなくてはならない。日本で工業的に製造されるベーコンのほとんど全部は製造過程で殺菌のため煮沸されており、ラベルに「加熱食肉製品」の表示がある。 ベーコンには保存料として亜硝酸塩が添加されており、標準的な精肉に比べ窒素分に富む。このため加熱すると、標準的な精肉からメイラード反応により生じる2-ペンチルフランや2-メチル-3-(メチルチオ)フラン、3,4-ルチジンの他に2,5-ジメチルピラジン、2-エチル-3,5-ジメチルピラジン、2,3-ジメチルピラジン、2-エチル-5-ジメチルピラジンなどのピラジン類が有効な香り成分として大きく貢献していると考えられている。 日本では鯨肉の畝須の部位を、鯨のベーコンと呼ぶ。昭和30～50年代初頭までは、豚肉のベーコン同様に一般的に食されていた。 アメリカ合衆国では、脂肪分の多いバラ肉を用いるベーコンは1980年代以降の健康ブームで一時期敬遠され売り上げを落としたが、その後風味づけのための利用が見直され、また油脂による汚れを出さない調理法などの研究が進んだことから、ファーストフード店やレストランなどを起点に2000年代頃からブームが起きた。 市販品のほとんどすべてが加熱製品である日本のベーコンは生でも食べられる。しかし海外のベーコンは非加熱であることが多いため、生食は危険である。 本来は冬季用の保存食であったベーコンだが、アメリカでは夏にベーコンの消費が増える。夏季は庭でバーベキューをする家庭が多く、ベーコンの需要が増えるためという。原料のポークベリーは季節で価格変動が大きいため、先物取引の対象となり、シカゴ商品先物取引所に上場されている。 IARC発がん性リスク一覧の発がん性があるとされるグループ1に加工肉が追加されている。 ^ Robert K. Barnhart, ed (1988). Chambers Dictionary of Etymology. Chambers. p. 79.  ^ Andy Brunning 『カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの? 食べ物・飲み物にまつわるカガクのギモン』 化学同人、2016年12月25日、62-63頁。ISBN 978-4-7598-1924-3。 パンチェッタ（生ベーコン） ベーコンエッグ ベーコン・マニア
バンズ

バンズ（英語複数形: buns）は、甘味または塩味が少ない丸パンである。 日本語には「バンズ」という複数形が定着しているが、英語の単数形は bun（バン）である。パンの一種であることから「パンズ」と誤認されることがある。 「バン」と呼ばれるパンにはホットドッグバンやハンバーガーバンなど具を挟むものと、シナモンバンやホットクロスバンなど単体で食べるものがある。中華まん（包子）や蒸しパンは英語で「スティームド・バン」（steamed bun、蒸しバン）と呼ばれる。 ハンバーガーバンの場合、上部は英語で「クラウン」（crown、「冠部」）、下部は「ヒール」（heel、「かかと」）と呼ばれる。これらは1個のバンをスライスしたものなので、1対を a bun と単数で呼ぶ。 ビッグマックのようなボリュームのあるハンバーガーで、真ん中に入ってるバンは「クラブ」という。 ハンバーガー、ハンバーガー・バンズ Hamburger bun スパイスバン Spiced bun ホットクロスバン Hot cross bun シナモンバン ホットドッグ、ホットドッグ・バンズ Hot dog bun 中華まん 蒸しパン ハンバーガー用（調理前） 英語圏の復活祭につきもののホットクロスバンズ スウェーデンのシナモンバン（シナモンロール） ^ Do u call it hambuger buns or are both slices together called a hamburger bun (as if they are one)?
ピクルス

ピクルス (英語: Pickle) は、酢漬けあるいは自然醗酵によって作られる保存食。英語本来の発音は「ピクル」の複数形である「ピクルズ」。 本来は肉や魚介類なども含む概念だが、日本語の「ピクルス」は欧米風の野菜の酢漬けにほぼ限定され、和風の塩漬け漬物やキムチ、ザーサイ、チャツネなどは通常ピクルスとは呼ばれない。 多くの国ではきゅうりのピクルス（Pickled cucumber）、特に「ガーキン」と呼ばれる小型の品種を使ったものが市場の多くを占める。 アメリカ合衆国ではハンバーガーやサンドイッチに多用される。細かく刻んだものは特にレリッシュと呼ばれ、ザワークラウトと共にホットドッグのトッピングとして使われる。 豚足を酢漬けにしたPickled pigs feetは南部黒人のソウルフードとして知られる。 小ぶりのガーキンスを使ったフレンチピクルスはコルニッションと呼ばれる。フランス料理ではパテと共に出される。 オリーブのピクルス(ただしこれは塩水漬け)は、マティーニの必需品である。 タマネギやゆで卵（Pickled egg）、ビートやクルミ（Pickled walnuts）のピクルスなどが特徴的。ブランストンピックルやピカリリといったインド由来のピクルスも普及している。ニシンや貝類など魚介の酢漬けも保存食として日常的に利用される。 チャツネやアチャールといった独特のピクルスがあり、各種料理の付け合せに用いられる。 日本人がイメージする「ピクルス（＝野菜の酢漬け）」に近いものとしてはラッキョウ漬けや紅しょうがなどがあげられる。日本を代表する保存食である梅干しもピクルスの一種である。 ケッパーのピクルス  Feferony フェフェロニ(チリのピクルス)  クリームソース、マッシュポテト、ピクルスとリンゴンベリー・ジャムを添えたショットブッラール  オクラのピクルス  インドのマンゴーピクル（アチャール）  さまざまな野菜のピクルス  ケッパー ハンバーガー 讃陽食品工業
チョリソ

チョリソ（chorizo） は、スペイン・イベリア半島発祥の豚肉の腸詰のソーセージ。日本語ではチョリソー、チョリーゾとも表記され、細かく刻んだ豚肉とスパイスから作られる。ポルトガル語ではchouriço（ショウリース）と呼ばれる。 細かく刻んだ豚肉に塩を混ぜ、ニンニクやパプリカなどの香辛料を加えて腸に詰め、干して作る。パプリカをたっぷり使うため、赤い色をしていることが多い。また、辛さに応じてピカンテ（picante）またはドゥルセ（dulce）に分類される。多くの場合は豚肉が用いられるが、ごく一部に牛肉・鶏肉・羊肉で作られたものもある。 スペイン料理を特徴づける食材であり、生のままスライスしてボカディージョ（Bocadillo）の具としてパンにはさんだり、酒などのおつまみ（タパ）にして食べることも多い。具材として用いる際には、腸詰めの形をそのまま使うのではなく、細かく切ったり中身を取り出してほぐして使うこともしばしば行なわれる。豆類のヒヨコマメ（garbanzo）と一緒に煮込んだガルバンサーダ（Garbanzada）やレンズマメとの煮込み料理レンテハス・コン・チョリソ（Lentejas con chorizo）、コシードや、ファバーダ、ポタヘ（Potaje）、モツ煮込み料理のカージョス（特にマドリード風カージョス（スペイン語版））などの具材に使用したり、カルド（Caldo）などのスープにも入れられる。また小さいものやチョリソ・クリオージョ（Chorizo criollo）などは焼いたり、また上記のような様々な料理の具材としても用いられる。 隣国のポルトガル料理でもスペイン料理と同様の使用法が認められる。 16世紀にスペインが中南米を征服して以降、このチョリソは中南米にも伝わり根付いた。今ではメキシコ料理などの中南米の食文化にも欠かせないものとなっている。例えば、メキシコではトルティーヤやブリトーにチョリソを挟んで食べることが多い。また、特にトルーカでチョリソ作りが盛んであり、トマティーヨ、コリアンダー、唐辛子、ニンニクを入れた、緑のチョリソが名産である。 現在日本で入手できるチョリソの多くは強い辛みを持つメキシコ風のものが多い（スペイン産のチョリソは唐辛子が入っておらず辛みが少ない）。チョリソの商品名で市販されているソーセージの一部には、本来のチョリソとはまったく異なる、単に辛く味付けしたウィンナー・ソーセージもあるため注意が必要である。 スペイン料理 ポルトガル料理 メキシコ料理
ハム

ハム（英: ham）は、豚肉・猪肉のもも肉を塊のまま塩漬けした加工食品。または、その類似品。英語のhamとは元々は豚のもも肉の意味であるが、豚のもも肉を用いた加工食品、さらに日本においては豚のもも肉以外を用いた加工食品を指す場合が多い。本項目においても、加工食品としてのハムについて記述する。燻製したものが多いが、しないものもある。 豚肉を燻煙・湯煮した製品としては、骨付きもも肉をそのまま使った「骨付きハム」、骨を抜いたもも肉を用いた「ボンレスハム」がある。 生ハムは、燻製はするが加熱しないもの（ラックスハム）、塩漬け・乾燥のみで燻製しないもの（プロシュットやハモン・セラーノなど）に分かれる。 また、日本独自のものとして、豚肉、馬肉、羊肉、兎肉等さまざまな種類の肉の小片と大豆蛋白等の副原料を加えて成形調味したプレスハムがある。これは上記のような元々のハムに比べて低級・安価である。また、ロース肉を使った「ロースハム」、肩肉を使った「ショルダーハム」、バラ肉を巻いて造った「ベリーハム」などがある。これらは豚のもも肉の呼び名である、元々のハムとは異なるものである。これらのものと区別するため、もも肉を使ったハムを「ももハム」と称することもある。 豚肉の肉塊を整形し、塩または塩水に漬け、血絞りをする。塩を肉に加えると細胞内の水分が外に出ると同時に塩が細胞に入り、腐敗の元となる微生物やカビの繁殖が抑えられる。また、肉の筋組織も塩を吸収し、タンパク質線維をほぐし肉を柔らかくしていく。古代ローマ時代のハムはこの工程の後、塩を払い乾燥させ、酢と油を塗って完成とした。次に、食塩、香辛料や調味料を加える（塩せき）。発色剤である亜硝酸ナトリウムなどの亜硝酸塩や食品添加物を加える場合はこの段階で行う。16～17世紀には硝酸カリウム（ソルトピーター）を加えると肉の色が鮮やかになり、同時に風味が増して保存期間も伸びることが知られるようになった。更に研究が進み、亜硝酸塩に取って代わったのは20世紀のことである。欧州で一般的に使われる岩塩には亜硝酸塩が含有されており、長期熟成させる手法で作られる伝統的なハムなど食品添加物として亜硝酸塩を添加しない場合でも同じ効果が得られる。 ハムは今日では保存食としての色合いは薄くなり、工業製品としてのハムは、伝統的なハムほどの複雑な風味はないが、ハム特有の風味をつけた肉加工食品となっている。回転ドラムで肉を成形し、塩漬けの工程を冷蔵、加熱調理に替え、熟成の工程は塩水や大豆たんぱく等の注入やスライスした後に塩水につけるなど、非常に短時間で完成する。伝統的なハムと比較して工業製品のハムは水分量が多く、含まれる塩分は1/2程度となる。 塩漬け、熟成したあと骨付きハム、ラックスハムはそのまま燻煙する。その他の種類のものは加熱してから風味程度に燻煙する。そして湯煮を行う。近年は燻製による発がん性が指摘されており、保存法としてというより香りをつけるために行われる。肉の燻製法には熱い煙で燻す高温法と、釜で起こした煙をパイプなどを通して冷ました煙で燻す低温法の2種類があり、高温法は簡単な施設ででき殺菌効果が高いが肉が乾燥し硬くなる欠点があり、低温法は煙の成分が高温法に比べ7倍も早く付着する上に肉質に影響は与えないが、そのための設備が必要である。 骨付きのハムのような、元の肉をそのまま加工したものは、当然ながら元の肉と同じ形状になる。 風味のよいものはサラダ、サンドイッチ、オードブルなど火を通さずに食べる。 焼いてハムエッグやオムレツ、フライなどにもする。厚めに切ってハムステーキ、ハムカツにもする。 ベーコン ベーコンは豚のバラ肉を燻製した加工食品である。ハムは薫製の後にボイルやスチームをするものが多いが、ベーコンの場合は全く行わない。それゆえ、ベーコンは燻製の香ばしさが強く残る。またハムの場合は肉をつなぎあわせたプレスハムが存在するが、ベーコンの場合はつなぎあわせた場合は本来の製品とは全く違うものになるため、そのような製品は存在しない。 ソーセージ ソーセージも食肉を燻製・ボイル等した加工食品であるが、肉の塊を用いるハムに対して、挽肉を用いるのが特徴である。元来は腸詰するが、人工ケーシングを代用にしたり、さらには腸詰しないものも存在する。 中国ハム 火腿（huǒtuǐ、フオトェイ）は、本来、中国で作られる、豚の骨付きもも肉を塩漬けし、乾燥させた生ハム類似の食肉製品である。表面にカビを生やしながら熟成する。日本語で俗に「中国ハム」または「中華ハム」と呼ばれている。塩味が強いので生食に用いる事はほとんどなく、主に鶏肉などと合わせて出汁を取るのに用いるか、魚や白菜などの野菜と共に蒸して、味付けに使われる。二大産地は浙江省の金華市と雲南省の宣威市で、それぞれ「金華火腿」（ジンホアフオトェイ）、（南腿 / ナントェイ）または「雲腿」（ユントェイ）と呼ばれている。生のものの他、真空パック、缶詰にしたものもある。また、冷し中華の具にも使われる。日本では、主に出汁を取ったり、味付けするのに使われる。現在は西洋のハムをも含めて「火腿」と呼ぶ。 鶏肉ハム 鶏肉の産地で特産品として作られている、鶏肉の燻製。 シチメンチョウのハム（turkey ham） アメリカ合衆国で普及している、ハムの安価な代替品。豚肉に比べて脂身が少なく健康的とされる。 鳥はむ 鶏肉をハム風に調理する料理。味は上記のシチメンチョウのハムに似る。 魚肉ハム スケソウダラなどの魚の肉を使い、ハムに似た風味を持たせた食品。製法・味は魚肉ソーセージに近い。製品によっては豚肉などの畜肉を混合しているものもある。 まぐろハム 大豆ハム 畜肉が食べられない人向けの代替品として普及している。 ラルド 豚の背脂を塩漬けまたは燻製にしたもの。ラルド・ディ・コロンナータなど。 IARC発がん性リスク一覧の発がん性があるとされるグループ1に加工肉が追加されている。 Le jambon（フェリックス・ヴァロットン、1918年） Le jambon（エドゥアール・マネ、1875年）か Le jambon（ポール・ゴーギャン、1889年） ^ [1] ハム・ソーセージなんでも相談室、2016年6月12日閲覧。 ^ [2] 発色剤(亜硝酸・硝酸)についての考察、2016年6月12日閲覧。 ^ [3] 安いハムの作り方 ^ Harold McGee 2008, pp. 169-172. ^ 近藤, 合田 & 正戸 2013, p. 80。語義の2.より。一般的には脂身や脂肪のこと。部位も背脂に限定されない。 近藤乃里子; 合田達子; 正戸あゆみ 『イタリア料理基本用語 : 伊和・和伊・テーマ別』 柴田書店、2013年。ISBN 9784388353439。  Harold McGee; 香西みどり訳 『マギー キッチンサイエンス』 共立出版、2008年。ISBN 9784320061606。  製肉 鳥はむ ウィキメディア・コモンズには、ハムに関するカテゴリがあります。
有職故実

有職故実（ゆうそくこじつ）とは、古来の先例に基づいた、朝廷や公家、武家の行事や法令・制度・風俗・習慣・官職・儀式・装束などのこと。また、それらを研究すること。 「有識」とは過去の先例に関する知識を指し、「故実」とは公私の行動の是非に関する説得力のある根拠・規範の類を指す。そうした知識に通じた者を有識者（ゆうそくしゃ）と呼んだ。後に転じて「有職」と呼ぶようになった。 平安時代の中期から先例を伝える知識の体系化が進み、藤原忠平の執政期に儀礼の基本形が確立した。忠平は本康親王・貞保親王を通じて受け継いだ父藤原基経の知識、兄藤原時平の説、勅命や外記日記を参照して合理的な儀礼体系を作り上げた。忠平の知識は口伝によって二人の子に受け継がれ、兄実頼の小野宮流、弟師輔の九条流という2大儀礼流派が生まれた。また忠平五男師尹の小一条流も発生し、のちに九条流から御堂流が成立した。院政期には源師頼を祖とする土御門流（村上源氏系）と源有仁を祖として縁戚の徳大寺実定・三条実房が完成させた花園流（閑院流系）もあったとされている。後に官司請負制が浸透すると、有職故実を家職とする家（徳大寺家（九条流）、大炊御門家（御堂流））も現れた。 有職故実に関する原点は官製の儀式書に由来を求めることが出来るが、後に貴族は自己の日記に有職故実を書き残し、子孫が代々の日記を集成して有職故実書を編纂するようになった。有職故実書の中でも、源高明の『西宮記』、藤原公任の『北山抄』、大江匡房の『江家次第』の三書は「後世の亀鑑」と仰がれ別格扱いであった。室町時代の一条兼良はこの三書を、『西宮記』は古礼、『北山抄』は一条天皇の時代以降の儀式、『江家次第』は後三条天皇の時代以後の儀式と記している。 鎌倉時代以降には専門的な研究が盛んとなり、儀式については順徳天皇の『禁秘抄』、後醍醐天皇の『建武年中行事』、一条兼良の『公事根源』、官職制度については北畠親房の『職原抄』、服飾については源雅亮の『雅亮装束抄』などの有職故実書が著された。また、著名な公家研究家としては南北朝時代の洞院公賢・二条良基、室町時代の甘露寺親長、安土桃山・江戸時代初期の平田職忠、また江戸時代の野宮定基・平松時方などが挙げられる。 平安時代には、武人の故実（武官故実）は、紀氏と伴氏が伝えていたが、武士の台頭とともに衰えた。 鎌倉時代には、源頼朝が故実に通じた武士を重んじ、故実の復元を図っている。以降、京都から断片的に流入した武官故実と関東在来の武士の慣習が合わさって、武家故実が体系化されていった。武家故実の中でも弓馬や軍陣における実践的な故実と幕府や主君の前における儀礼や作法などの故実が存在したが、戦法の変化によって前者は形式的なものになったのに対して、後者は公家故実とも融合して、室町時代に小笠原流や伊勢流が生まれた。 江戸時代以後、古典研究の発展に伴って民間でも有職故実の研究をする者が現れ、世襲化されて学問としては停滞が見られた公家や武家の有職故実の伝統に囚われない独自の研究が見られた。河内国の壺井義知は民間の出ながら、官職・装束の研究においては当代随一とされて、公家さえもが教えを乞うたと言われている。公家達の側でも壺井に触発されるかのように、平松時方・野宮定基・滋野井公麗・裏松光世（固禅）らによってその学問的水準が高められるようになった。武家側でも田安宗武・松平定信・塙保己一などが研究家として知られている。 武家故実についても、江戸時代の武家故実の第一人者とされる伊勢貞丈（伊勢氏一族）が多数の著作を著わしたほか、『本朝軍器考』を著わした新井白石・榊原長俊（伊勢貞丈の弟子）・中山信名（塙保己一の弟子）などが研究家として知られている。 近代に入ると、旧来の公家・武家制度の廃止によって実用的な意味での有識故実研究の歴史に幕を閉じた。また、官制などの研究は法制史の一部となった。それでも歴史学の一環、あるいは日本文学研究の一環として研究が行われ続け、佐藤誠実・和田英松などの優れた研究家を輩出した。一方江戸しぐさなどといった物も創出されている。 注釈 出典 ^ 大津透『道長と宮廷社会 日本の歴史06』講談社学術文庫 22p ISBN 978-4062689069 石村貞吉『有職故実』 嵐義人校訂（講談社学術文庫（上下）、1987年8月） ISBN 978-4061588004、ISBN 978-4061588011 和田英松『官職要解』 所功校訂（講談社学術文庫、1983年11月） ISBN 978-4-06-158621-5 有職 宮中祭祀 日本の官制
烏丸光栄

烏丸 光栄（からすまる みつひで、元禄2年8月3日（1689年9月16日） - 延享5年3月14日（1748年4月11日））は江戸時代の公卿、歌人。烏丸宣定の子。正室は松平綱昌の娘。子に烏丸尹光、日野資総、勘解由小路資望、裏松光世、日野資枝、娘（烏丸光胤室）、娘（松平定賢室）らがいる。 累進して、正二位内大臣に至る。なお、烏丸家で内大臣にまで至ったのは、この光榮だけである。号は、不昧真院。法名は、海院浄春。和歌を霊元天皇をはじめ中院通躬や武者小路実陰に師事した。また和歌の門下には有栖川宮職仁親王や桜町天皇がおり、天皇は光栄から古今伝授を受けた。また、三上藩主である遠藤胤忠にも古今伝授を授けた。 優れた歌人であり、「栄葉和歌集」や「詠歌覚悟」などの著書がある。 ^ 烏丸光栄の死の7日前（延享5年3月7日）、長年の歌道における功労を惜しんだ桜町上皇の懇願を受けた二条宗基より内大臣を譲られ、2日間内大臣を務めた後辞任した（山口和夫『近世日本政治史と朝廷』（吉川弘文館、2017年）P292-293）。 烏丸家
六人部是香

六人部是香（むとべ よしか、寛政10年4月22日（1798年6月6日） - 文久3年11月28日（1864年1月7日））は、幕末の国学者。山城国乙訓郡向日神社の神職（忠篤）の子。節香は忠篤の弟で、是香の伯父にあたる。初名惟篤　通称は縫殿・美濃守・宿禰などと称する。号は葵渓・一翁・篶舎など。生年は1806年説もある。享年66。 平田篤胤に学び、郷里の山城で私塾を開いた。篤胤の『幽顕弁』を敷衍し講説した産土信仰や顕幽順考の論で知られる。 太古史　十巻 太古史考証　十巻 上古史　十六巻 上古史考証十六巻 古道本義傳　廿巻 古傳本辞録并徴 日中神事記　二巻 顕幽順考論　五巻 順考神事傳三十巻 順考三大論　五巻 天津眞保良末考 道の一言・道の一言講義 神於呂志神歌考 神習社置文 稲荷神社考附釈 三教本論　七巻 挫魔概論　十巻 龍田考　一巻 大祓詞天津菅麻　五巻 復古大祓祭典式　一巻 布留野道別 志豆多巻　三巻 日中祝詞記　一帖 禳疫祓祭典式 詠歌本論　三巻 新撰萬葉集玉小菅五巻 長歌玉琴 小倉百首峯紅葉五巻 萬葉集要解　三十巻 長謌篶廼木綿垂 眞帆能追風　一巻 産須那社古傳抄 産須那社古傳抄広義　四巻 日向國神蹟考 村雲日記
壺井義知

壺井 義知（つぼい よしちか（よしとも）、明暦3年2月9日（1657年3月23日） - 享保20年10月24日（1735年12月8日））は、江戸時代の有職故実家。 河内国出身。初名は韶政、字は子安、通称は安左衛門、字は子安、鶴翁・鶴寿と号し、堂号に温故軒。 信州、加賀を遍歴した後京に出て貞享2年（1685年）四辻家に仕え、平田内匠に官職を学ぶ。公家の典拠故実に通じ、多くの著述をなし、和歌をもよくした。 『官職浮説或問』（宝永6年（1709年）） 『職原抄弁疑私考』 『装束要領抄』 『文飾推談』 装束の文様の持つ意義を研究（たとえば蝶丸は蚕の意味で子孫繁栄の象徴であるなど）。霊元上皇の天覧に供され、「其論弁之明且正」を褒める女房奉書を下賜されたという。(蓬左文庫蔵本奥書。天覧の件は『関秘録』にもみえる)
本多忠憲

本多 忠憲（ほんだ ただのり、安永3年8月25日（1774年9月30日） - 文政6年5月2日（1823年6月10日））は、江戸時代後期の有職故実家。伊勢神戸藩主本多忠永の6男。通称・甲馬・靱負。字は心水。号は華陽・松濤庵・清風居・回芳斎など。 柴山徳豊に和歌を、伊勢流中興の祖・伊勢貞丈の孫である伊勢貞春に伊勢流武家故実を学び、多くの著書を著した。著書には『上覧乗馬の記』・『差物考』・『兜之考』・『弓術流派』・『小鳥丸剣考』・『差縄』などがある。伴直方・小山田与清・屋代弘賢などとも親交が厚かった。 忠憲の門人である兵学者・窪田清音（幕府講武所頭取）は忠憲から与えられた伊勢流の師範免許をもって幕末に武家故実類書13冊を残している。 墓所は神戸藩藩主一族の墓所がある霊巌寺にある。
裏松光世

裏松 光世（うらまつ みつよ、元文元年11月11日（1736年12月12日） - 文化元年7月26日（1804年8月31日））は、江戸時代の有職故実家、公卿。烏丸光栄の子、裏松益光の養子。日野資枝は弟。法名は固禅。娘に、直子（正姫、度会房光室）、周子がいる。 思想家竹内敬持と往来があり、宝暦事件に連座し、江戸幕府の忌諱にふれ遠慮という処分を受け2年後「所労と称し出仕致さざる事」との沙汰で永蟄居を命ぜられ、出家させられた。30年の蟄居生活の間に『大内裏図考證』を著した。天明8年（1788年）内裏が焼失し、その再建にあたり、その著書の考證を参考とする事となり、その功により、勅命により赦免される。褒賞として錦5把、銀10枚を下賜された。 当初和装14冊。構成については、10冊程度を合冊し一まとめにしているものなど著作者が諸巻について検討を加えておらず、現存の伝本の冊数構成はまちまちである。天明8年（1788年）上梓、寛政9年(1797年)朝廷に献上。藤原貞幹も助力したという。「故実叢書」所収。「増訂故実叢書」所収。 大内裏研究の第一の書。平安京左右両京の区画制度、離宮、摂関の邸第などから書き始めて、大内裏構内の諸殿舎にかんして綱をあげ、目をわかち、古図旧記をかかげて例証し、くわしく解説する。 朝堂院の付録として大嘗宮にかんする考証をのせ、紫宸殿、清涼殿の付録として両殿内の調度をしるすなど、関係事項を網羅し、すこぶる用意周到である。 奇しくも刊行された年に発生した天明の京都大火により皇居が炎上したが、寛政2年（1790年）、新造内裏が古制に復することができたのは、光世の功績が絶大であった。 ただし、大内裏図など一部に不備な点があり、天保年間にこれを惜しんだ尾張藩主徳川斉朝の命を受けた内藤広前によって補訂が行われている。 また、橋本義則は光世の努力を認めつつも、彼が余りにも多くの古今の書籍を参照してしまったために、内裏の歴史的変遷（内裏は何度も火災で焼失しており、全く同じ構造の建物が再建された訳ではない）という視点が欠落してしまい、結果的にかつてどの時点においても実在したことのない内裏図が出来てしまったと批判している。 ^ 朝廷に裏松光世本人が献上した書籍は、30巻50冊で、櫃とともに宮内庁書陵部に架蔵されている。 ^ 橋本義則『古代宮都の内裏構造』（吉川弘文館、2011年） ISBN 978-4-642-02481-5 P1-2 藤田勝也編『裏松固禅「院宮及私第図」の研究』中央公論美術出版 詫間直樹編『 京都御所造営録　造内裏御指図御用記　５』中央公論美術出版 御厨貴編著『権力の館を考える』放送大学教育振興会
吉田兼右

吉田 兼右（よしだ かねみぎ）は、戦国時代の公卿。少納言・清原宣賢の次男。侍従・吉田兼満の養子。官位は従二位・侍従・神祇大副兼右兵衛督。吉田家8代当主・卜部氏24代。有職故実書籍『官職難儀』・神道書籍『兼右卿記』の著者。 永正13年（1516年）、少納言（非参議正三位）・清原宣賢（非参議・吉田兼倶の三男）の次男として誕生。神祇権大副兼侍従・吉田兼満の養子となった。 養父・兼満が大永5年（1525年）に突然出奔したため、従弟にあたる兼右が10歳の若さで後を継ぎ、父・宣賢が後見役となって唯一神道の道統を継承した。祖父・兼倶以来の神道説を宣揚して、積極的に全国の神社・神職に対して宗源宣旨や神道裁許状を発行すると共に、地方のオトナ衆・氏子との交流を図って吉田家の家門拡大に努めた。特に周防国大内氏・越前国朝倉氏・若狭武田氏に招かれ神道伝授を行った。 元亀4年（1573年）正月10日、薨去。享年58。遺言により遺骸は吉田神社の近くに社壇を建てて唯神霊神と称して祀られた。 ^ 名は「かねみぎ」と読む。「かねすけ」と読むのは誤りで、天理図書館吉田文庫に収める系譜や、『御湯殿上日記』（元亀元年9月28日条）にも「かねみぎ」と見える。
清原宣賢

清原 宣賢（きよはら の のぶかた）は、戦国時代の公卿・学者。吉田兼倶の三男。明経博士・清原宗賢の養子。官位は正三位・少納言。 文明7年（1475年）、吉田神社詞官神道家・吉田兼倶の三男として誕生。明経博士だった清原宗賢の養子として入る。 宮中に仕えて講義を行い、明経道を整理して和漢にわたる著作をおこなった。享禄2年（1529年）に宮仕えから身を引き、剃髪して環翠軒宗武と号し、学者としての活動に専念した。 天文19年（1550年）、越前国一乗谷にて薨去。享年76。 国学者・儒学者で歴史上屈指の碩学とされ多くの著作があるが、そのなかでも各種の抄物（『職原私抄』『日本書紀神代巻抄』『伊勢物語惟清抄』等）は現在も多く伝わり、日本国学研究の基礎資料となっている。なお、清原家は四代後の秀賢から舟橋家を称したため、宣賢を船橋大外記宣賢と記した史料もある。 父：吉田兼倶 母：不詳 養父：清原宗賢 妻：不詳 生母不明の子女 嫡男：清原業賢 三男：吉田兼右 男子：等貴 男子：周清 女子：智慶院 - 三淵晴員後室 など 子には嫡男・業賢のほか、吉田家を継いだ吉田兼右、細川幽斎を生んだ智慶院などがいる。孫には千秋輝季室、枝賢、教重。 ^ 牧庵。 ^ 相国寺恵林院南豊軒主。 ^ えだかた、業賢の子、娘にマリア。 清家文庫
舟橋家

舟橋家（ふなばしけ）は第40代天武天皇の皇子舎人親王の子孫で清原氏の流れを汲む堂上家。船橋家とも記す。 家格は半家、極官は正二位・侍従・少納言・式部少輔で、代々天皇の侍読を務める。家業は明経道。 清原家（舟橋家）は明経道を以って代々宮中に仕え、押小路家とともに明経博士・大外記を世襲した。室町時代の清原業忠（正三位・大蔵卿・少納言）（1409年 - 1467年）は清原氏初の公卿になり、その養子となった吉田兼倶の子清原宣賢（正三位・侍従・少納言）（1457年 - 1550年）は明経道を研究整理してとり纏めた。 清原宣賢の娘は室町将軍家足利義晴に仕えており、細川氏の細川幽斎の実母である。また宣賢の孫清原枝賢（しげかた）（正三位・宮内卿・侍従・少納言）（1520年 - 1590年）の娘いと（洗礼名：マリア）は、幽斎の息子の嫁で明智光秀の娘の細川ガラシャに仕え、ガラシャにキリスト教を布教した。 安土桃山時代の武将で、豊臣秀吉の家臣であり、賤ヶ岳の七本槍の一人平野長泰は舟橋家の庶流の出（宣賢の曾孫）とする説がある。 舟橋を家名とするのは清原国賢（きよはらくにかた。従三位・大蔵卿・侍従・少納言）（1544年 - 1615年）の子で後陽成天皇・後水尾天皇の侍読を務めた舟橋秀賢（ふなばし ひでかた。従四位上・式部少輔・明経博士）の代以降である。舟橋家からは伏原家が分かれ出る。 ちなみに幕末の舟橋在賢（あきかた）・康賢（みちかた）父子は廷臣八十八卿列参事件に加わった。 江戸時代の家禄は400石。明治時代以降は華族となり遂賢に子爵を賜った。 実線は実子、点線（縦）は養子。 ^ 吉田兼敬の2男。 ^ 高倉永房の末子。 橋本政宣編『公家事典』吉川弘文館、2010年。 霞会館華族家系大成編輯委員会『平成新修旧華族家系大成』下巻、霞会館、1996年。 近藤敏喬編『宮廷公家系図集覧』東京堂出版、1994年。 清原氏 伏原家 明経道 式目抄 押小路家 廷臣八十八卿列参事件
清水谷実業

清水谷 実業（しみずだに さねなり）は、江戸時代前期から中期にかけての西園寺家一門の公家・歌人。 信濃飯田藩主・堀親昌の子。母方の叔父である三条西公勝の養子として三条西家で育つ。25歳の時公勝の次男で清水谷家を継いだ従兄の公栄の養嗣子となる。 1688年（元禄元年）、霊元院から和歌てにをは口伝を受け、中院通茂、武者小路実陰とともに霊元院歌壇の中心的な歌人の一人として活躍した。 狂歌をよくした。蕃山四天王の一人。 作品・著書には1702年（元禄15年）の百首歌、1705年（宝永2年）の到着百首歌、1672年（寛文12年）の『高雄紀行』などがある。 熊沢蕃山･･･師。 香川宣阿･･･門人。 北村季吟･･･門人。
持明院流

持明院流（ぢみょういんりゅう）は世尊寺流17代世尊寺行季が享禄2年（1529年）に没し、世尊寺家および、世尊寺流が全く滅亡することになった。それをうけ、後奈良天皇が、世尊寺流の滅亡を惜しまれたが故、持明院基春に、その業を独立継承発展させた書流。 持明院家は、世尊寺流の筆頭門人格であったためと思われる。 和様を愛好した徳川家康により、江戸幕府の公式文書の書法となるが、明治維新時に、江戸幕府の公式文書の書風であったということで排斥されるなどの理由により、後代には衰微。 日本の書流
伊勢流

伊勢流（いせりゅう）は、伊勢氏によって確立、伝承された武家礼法の流派。 武家の故実（作法・礼法）は衛府・検非違使の時代より数多く存在し、各々の家で伝承されていた。 室町幕府3代将軍足利義満は、公家には公家の礼法、武家には武家の礼法があるとし、幕府の諸行事における公式の礼法を定めた。 故実書『三議一統大双紙』によれば、その武家礼法を将軍に指南した高家（今の言葉でいう知的アドバイザー）が「伊勢家」「小笠原家」「今川家（後の吉良家）」であった。伊勢家は「内の礼法」殿中一切の礼法を任され、小笠原家は「外の礼法」弓馬の礼法を、今川家は書と画を任されたとされている。 宗家の伊勢氏は元々室町幕府政所執事の家として礼法に精通していた。室町初期の伊勢貞継が祖とされる。足利義政の教育係であった伊勢貞親の頃に殿中諸儀礼の折形など、装束、書札をはじめ、弓馬、甲冑、作鞍、故実が確立された。 応仁の乱によって幕府の権威が凋落していく中、伊勢貞陸・貞久は、旧来の伊勢流故実に公家の有職故実を取り入れて新しい武家故実を作り、将軍の権威を高めることに努力した。上洛した大内義興と伊勢氏が交わした故実の問答をまとめた『大内問答』の例に見られるように、伊勢流故実は地方の大名に積極的に吸収された。 また、伊勢氏の庶流にあたる伊勢貞頼は、1528年に伊勢氏に伝わる武家奉公人としての心得・諸作法をまとめた『宗五大草子』を著した。『宗五大草子』の影響は江戸時代の故実書『群書類従』にも見られ、身分に応じた武士の作法の形成に影響を与えた。 伊勢氏は、江戸幕府3代将軍徳川家光の時に、伊勢貞衡が旗本として仕えた。 貞衡の曽孫である伊勢貞丈が、中世以来の武家を中心とした制度・礼式に詳しく、有職故実の第一人者として、著書を数多く残し、正しい武家礼法を体系化、世に知らしめた。 その後、貞丈の孫にあたる伊勢貞春が貞丈雑記を発刊。 また武家故実を学んだ本多忠憲が多くの著書を残し、忠憲の伊勢・門人である兵学者・窪田清音（幕府講武所頭取）が師範免許をもって武家故実類書13冊を残し、門人を育成した。 折形 御家流 ^ 安藤綾信 『安藤家の伝承ごと：茶道・香道・礼法』 東洋出版 2005 ISBN 4809682064 pp.118-119. ^ 二木 1999, pp. 3-5. ^ この故実書は後世の偽作であるという説が強い。 ^ a b c 佐藤 1983, pp. 181-187. ^ 二木 1999, pp. 73-75. ^ 国学者伝記集成. 第1巻、 国史大辞典. 第２ 佐藤豊三、藝能史研究会（編）、1983、「東山の数寄 3.有職故実」、『日本芸能史 第三巻』、法政大学出版局 二木謙一 『中世武家の作法』 吉川弘文館〈日本歴史叢書〉、1999年。ISBN 4642066578。
冷泉派

冷泉派（れいぜいは）は、鎌倉時代中期から現代にいたるまでの和歌の流派の一つ。二条派の分派。 藤原定家の孫藤原為相に始まる。鎌倉時代は鎌倉で、室町時代および戦国時代は駿府で、江戸時代は江戸でと、各時代を通して、二条派の勢力の及ばない関東地方でのみ勢力を伸ばす（駿府は、室町幕府の副将軍家だったこともある今川氏の居館があった）。 室町時代の代表歌人は今川貞世。安土桃山時代には当主が勅勘をこうむり没落するも、今川貞世の末裔を正室（築山殿）として迎えていた徳川家康の尽力により再興される。ちなみに、家康自身は飛鳥井派門弟である。江戸時代の一時期、徳川吉宗の治世時に限っては栄えた。二条派の繁栄には及ぶべくもないが、京極派と対照的に長くは続いた。京極派に比べ歌風としては特筆すべきものはないが、宗匠家の血統のみは主流派の二条派からも尊ばれた。 上冷泉家 下冷泉家 藤谷家 入江家 竹内家
飛鳥井家

飛鳥井家（あすかいけ）は、藤原北家師実流（花山院家）の一つである難波家の庶流である。家格は羽林家。 鎌倉時代前期、難波頼経の子雅経に始まる。代々和歌・蹴鞠の師範を家業とした。頼経の父難波頼輔は本朝における蹴鞠一道の長とも称された蹴鞠の名手であったが、孫の飛鳥井雅経も蹴鞠に秀で、飛鳥井流の祖となった。鎌倉幕府2代将軍源頼家も蹴鞠を愛好して雅経を厚遇し、一方で雅経は後鳥羽上皇に近侍し藤原定家などとともに『新古今和歌集』を撰進し、和歌と蹴鞠の師範の家としての基礎を築いた。 応仁の乱で、一族が近江国や、長門国に移住し、家業を広めた。 室町時代には将軍家に近侍した雅世・雅親父子が歌壇の中心的歌人として活躍した。飛鳥井雅世は、『新続古今和歌集』の撰者となり、飛鳥井雅親は、和歌・蹴鞠のほかに書にも秀で、その書流も蹴鞠と同じく飛鳥井流と称される。雅親の弟・飛鳥井雅康（二楽軒）も歌人としての名声が高く、足利将軍家や若狭守護武田元信などの有力な武家と深い親交があった。 戦国時代から江戸時代初期にかけての当主であった飛鳥井雅庸は、徳川家康から蹴鞠道家元としての地位を認められた。江戸時代の家禄は概ね928石であった。幕末の飛鳥井雅典は武家伝奏をつとめている。 明治維新の後、飛鳥井雅望の時伯爵に列せられた。また、明治維新に伴い、邸宅は東京に移転したが、それに伴い空き地となった邸宅跡に創建されたのが白峯神宮である。飛鳥井家が蹴鞠の師範だったこともあり、境内地に地主社として蹴鞠の守護神が祀られており、現代はサッカー・球技全般の神とされている。 実線は実子、点線（縦）は養子、点線（横）は婚姻関係。 ^ 西園寺致季の2男。 ^ 日前神宮・國懸神宮宮司（74代紀伊国造）・紀慶俊の養嗣子。 ^ 桑原忠長の子。大阪天満宮神主・滋岡長昌の養嗣子。 『新訂増補国史大系・公卿補任 第1篇』吉川弘文館　黒板勝美（編）ISBN 4-642-00356-8 『新訂増補国史大系・公卿補任 第2篇』吉川弘文館　黒板勝美（編）ISBN 4-642-00357-6 『新訂増補国史大系・公卿補任 第3篇』吉川弘文館　黒板勝美（編）ISBN 4-642-00358-4 『新訂増補国史大系・公卿補任 第4篇』吉川弘文館　黒板勝美（編）ISBN 4-642-00359-2 『新訂増補国史大系・公卿補任 第5篇』吉川弘文館　黒板勝美（編）ISBN 4-642-00360-6 『新訂増補国史大系・尊卑分脉 第1篇』吉川弘文館　黒板勝美、国史大系編修会(編) ISBN 4-642-00362-2 『新訂増補国史大系・尊卑分脉 第2篇』吉川弘文館　黒板勝美、国史大系編修会(編) ISBN 4-642-00363-0 『新訂増補国史大系・尊卑分脉 第3篇』吉川弘文館　黒板勝美、国史大系編修会(編) ISBN 4-642-00364-9 『新訂増補国史大系・尊卑分脉 第4篇』吉川弘文館　黒板勝美、国史大系編修会(編) ISBN 4-642-00365-7 日本の名字七千傑「藤原氏師実流」 （日本語） 公卿類別譜「飛鳥井」 （日本語） 飛鳥井雅道 白峯神宮
歌道

歌道（かどう）とは、和歌の創作や和歌自体に関する学問（歌論・歌学）を追究する学芸を道に擬えたもの。 『万葉集』が編纂された奈良時代より和歌が日本語による唯一の文芸であるという自覚が芽生えつつあったが、『古今和歌集』が編纂された10世紀初め頃より、漢詩の紀伝道（文章道）に対抗して「うたのみち」が唱えられるようになった。紀貫之の邸宅で開かれた曲水宴の際に作られた『三月三日紀師匠曲水宴（紀師匠曲水宴和歌）』の序文を書いた凡河内躬恒が「うたのみち」と述べたのが代表的な事例である。更に『古今和歌集』が編纂された醍醐天皇の治世が「延喜の治」と称されたことから、勅撰和歌集の編纂と聖代思想が結びつくことになった。更に遣唐使廃止後の唐風文化の衰退と国風文化の高揚が、歌会・歌合などの行事を活発化させ、それにつれてより良い和歌を作成するために必要であると考えられた歌題・題意の組織化と規範化、和歌に関する古典・有職研究の専門化が進展した結果、学問として体系化された「歌道」が成立した。 11世紀中期以後は師弟制度の萌芽が見られ、六条源家・六条藤家・御子左家などが形成された。そのような状況下で歌壇では文芸至上主義の傾向が強まり、ついには歌道の秘伝化・神秘化が発生して、中世以後の和歌における歌道の絶対化に至った。その中でも伝統主義を重視しつつ和歌の実作と理論を有機的に結びつけた御子左家が他の家を圧倒した結果、「歌道師範家」として家職を確立させていった。藤原為家の後、その子孫は二条派・京極派・冷泉派の三派に分裂する。京極派の京極家の血脈は鎌倉時代に入り断絶し二条派の二条家の血脈も室町時代に断絶する。冷泉派の冷泉家のみが今日まで家名を残したが、二条家（御子左家嫡流）断絶後も門人らによって継承された二条派が中世近世を通じて最も影響力を有した。 二条派には勅撰和歌集の理想とされてきた『古今和歌集』所収和歌の解釈に関する秘説が「古今伝授」として師から弟子に秘かに継承されてきた。古今伝授はその神秘性とともに中世歌壇における最高の秘伝として権威付けられた。古今伝授の代表的な継承者としては東常縁・宗祇・三条西家歴代当主・細川幽斎・智仁親王らが挙げられる。 だが、江戸時代に入ると、木下勝俊や戸田茂睡によって批判され、後に国学による独自の歌学研究が勃興することとなった。しかし禁裏や堂上においては伝統が継承され、将軍家および大名家のたしなみとしても盛んに行われた。明治になり近代に入ると、正岡子規や与謝野鉄幹らによる和歌改革論者によって歌道そのものの価値が否定されるに至り、その歴史に幕を閉じることとなった。 近藤潤一「歌道」（『日本史大事典 2』（1993年、平凡社） ISBN 978-4-582-13102-4） 鈴木日出男「歌道」（『歴史学事典 11宗教と学問』（弘文堂、2004年） ISBN 978-4-335-21041-9） 六条源家（源経信－俊頼－俊恵） 六条藤家（藤原顕季－顕輔－清輔） 御子左家（藤原俊成－定家－為家） 三条西家（二条派二条流宗匠家） 冷泉家（冷泉派冷泉流宗匠家）
三条西実教

三条西 実教（さんじょうにし さねのり）は、江戸時代前期から中期の公卿。 元和8年（1622年）叙爵を受けるが、寛永3年（1626年）父公勝が急逝したため、以後は祖父実条の下で育てられる。寛永6年（1629年）に侍従に任じられ、寛永12年（1635年）には元服して従四位下左近衛少将となる。寛永16年（1639年）正四位下参議に任ぜられ、翌年1月従三位に叙せられると参議を辞任する。正保元年（1644年）に正三位に進み、慶安元年（1648年）に権中納言に任ぜられ、承応元年（1652年）に従二位に進み、明暦元年（1655年）には正二位権大納言となる。明暦3年（1657年）権大納言を辞任する。 実教は祖父・実条から古今伝授を授けられ、後水尾法皇にこれを教授したことで知られている。また、有職故実をはじめとする諸芸に通じ、後光明天皇崩御の際には、識仁親王（後の霊元天皇）を将来の皇位継承者にする工作にも関与した。そのため、法皇からは厚く信頼され、幼い識仁親王に歌学や礼儀作法に教えさせることにした。ところが、霊元天皇の成長とともに、天皇は法皇が定めた禁裏御所御定目に従って厳格な態度で天皇に接する実教を疎ましく思うようになっていった。また、実教の言動には千変万化の傾向があり、武家伝奏の正親町実豊をはじめとする多くの門人たちと結んで宮中に勢力を伸ばしていったためにこれに反発する公家も存在していた。 寛文9年（1669年）2月、天皇の側近の若い公家たちが実教と実豊が天皇をないがしろにしていると讒言を行い、天皇もこれに同調して従兄弟の三室戸誠光・東園基量や側近の難波宗量とともに両名を排除する起請を行ったのみならず、実際に小倉実起・久我広通に対して両名を排除する策を立てるように命じた。困った実起と広通は、博識で知られた中院通茂に対して事情を打ち明けて協力を求めた。驚いた通茂は武家伝奏の交替は江戸幕府の許しが必要であるからと実起・広通に対して軽挙は慎むように助言すると、後水尾法皇と自身の義父でもある京都所司代板倉重矩に天皇の実教・実豊への不信を伝える一方で、天皇に対しても軽挙を謹んで時節を待つように上奏している。だが、天皇の憤懣は収まらなかったらしく、寛文10年（1670年）9月には実豊は天皇の意に適わなかったとして武家伝奏を解任され、その頃までには実教も蟄居処分を受けることになった。その後、表舞台に復帰することのないまま、元禄14年（1701年）、83歳で病没した。 ^ a b 内閣文庫所蔵「三条西正親町伝奏排除之件」。作成者は不明であるが、登場人物や文体から中院通茂が作成したと推定されている。 ^ 山口和夫「天皇・院と公家集団」（初出：『歴史学研究』716号（1998年）/所収：山口『近世日本政治史と朝廷』（吉川弘文館、2017年） ISBN 978-4-642-03480-7）　2017年、P189-190 田中暁龍「寛文三年〈禁裏御所御定目〉について-後水尾法皇による禁中法度-」（初出:『東京学芸大学附属高等学校大泉校舎研究紀要』14号（1990年11月）/改題所収:「寛文三年〈禁裏御所御定目〉再考」（田中『近世前期朝幕関係の研究』（吉川弘文館、2011年） ISBN 978-4-642-03448-7） 野島寿三郎編『公卿人名大事典』（日外アソシエーツ、1994年） ISBN 978-4-8169-1244-3 橋本政宣編『公家事典』（吉川弘文館、2010年） ISBN 978-4-642-01442-7
六条藤家

六条藤家（ろくじょうとうけ）は、平安時代後期から鎌倉時代にかけての公家･歌道家。藤原北家末茂流の庶流。藤原隆経の子・顕季を家祖とする。 家祖顕季は母が白河院の乳母であった縁から、院近臣として政界に勢力をもつ一方、歌壇では歌道家としての地位を築き、人麿影供歌会の創始者としても知られる。その子・藤原長実は鳥羽天皇の寵愛を受けた美福門院の実父で一族は近衛天皇の外戚として政界に大きな影響力を与えたが、長実の弟である顕輔は歌人としても活躍し、崇徳院の命で勅撰集『詞花和歌集』を撰進した。その跡を継いだ清輔･顕昭は実践のみならず、歌論においても才能を示し、御子左家の藤原俊成・寂蓮らに対抗する。一族からは、『千五百番歌合』の判者である季経、『新古今和歌集』の撰者である有家、鎌倉歌壇において活躍した顕氏、『続古今和歌集』の撰者である行家等を輩出したが、『万葉集』を尊重する理知的な六条家の歌風は、訓詁・注釈に拘泥して衒学趣味に堕する事が多かったため、後鳥羽院歌壇以降、三代集を尊重した御子左家に中核勢力を取って代わられるに至り、家としても南北朝期に断絶した。 実線は実子、点線（縦）は養子、点線（横）は婚姻関係。 竹下豊 「六条藤家をめぐって―歌道家の成立と展開」（『女子大文学 国文編』第30号 大阪女子大学国文学科、1979年3月、NCID AN00118493） 菅原正子 「六条家(1)」（小和田哲男監修 『日本史諸家系図人名辞典』 講談社、2003年、ISBN 9784062115780） 六百番歌合 顕註密勘
シロバナムシヨケギク

シロバナムシヨケギク（白花虫除菊、学名：Tanacetum cinerariifolium）は、キク科の多年草。除虫菊という名前でも知られる。 胚珠の部分にピレスロイド（ピレトリン）を含むため、殺虫剤の原料に使用されている。地中海沿岸原産であり、セルビアで発見された。かつて国内の主産地だった広島県因島市（現尾道市）の市花。開花時期には島の斜面が美しい白い花で埋まった。 大日本除虫菊（金鳥）の創始者上山英一郎がこの除虫菊を使って、渦巻型の蚊取線香を発明した。 花の見頃は、5月頃。 日本への渡来は1886年（明治19年）であり、はじめは、博物学者田中芳男送付の種子を東京衛生試験所薬草園で栽培採種し、これを播種し、1888年（明治21年）5月に初めて製粉、効果をハエやノミに試み、良結果を得た。よって同一種子を農商課植物園で試作し、一部を和歌山県内の集産場で栽培した。 農務局のものは熊本県にも送付され、特に和歌山県で営利的成功をおさめた。一方、1888年に大阪の清水多三郎が除虫菊粉の取引をしていた関係上、神戸のモルフ商会から種子を取り寄せ、播種したが、わずかに観賞用にとどまった。また一方、当時和歌山県でみかん農園を運営していた上山英一郎が、種子交換によりアメリカから得た種子を播種、最初は観賞用として栽培していたが、後にこの菊に殺虫成分が含まれるのを知り、殺虫剤として接種･栽培に取り組み、他県にも種子を分けて製粉を試みると共に、上山が製造した蚊取り線香が大いに売れたことで、後に金鳥を設立することとなると共に、除虫菊界の恩人とも呼ばれることになる。日本で栽培された当時は、輸入品に圧倒されていたが、国内での栽培量も安定し始め、1898年（明治31年）には対米輸出を開始、第一次世界大戦以降には、除虫菊の世界的な生産地となった。 花の七分から八分開いたものを順次、数回にわけて採集するのが理想的であるが、労力の関係上、咲きそろった時に採集することが多い。採集作業は花序を人差し指と中指との間にはさんで摘み取り、労力の少ない場合は大多数の花の開いた株を選んで根際から刈り取る。蚕棚のような棚を作って筵（むしろ）を敷き、薄く花を散布し、陰干しにする。大規模の場合は蚕棚式またはベルトコンベヤー式の火力乾燥機を用いる。乾燥させたものはブリキ缶その他の防湿器物に容れて貯蔵する。貯蔵しておいた乾花を適宜取り出し、焙炉で十分に乾燥させたのち搗（つき）臼、石臼または薬研その他で粉砕する。大規模の場合は水力、電力による並列した搗臼を用いる。粉末は篩分して製品とし、残殻は再び粉砕する。 二つの世界大戦の戦間期の日本の主産地として和歌山、愛媛、香川、岡山、北海道、広島があった。特に瀬戸内海沿岸各地の段々畑で多く栽培されており、特に因島や小豆島では耕地面積の多数を占めていた。第二次世界大戦中までは日本が世界一の生産国であった。しかし、戦後は食料増産が必要となり栽培面積が激減し、また殺虫剤としてピレトリン類似化合物のピレスロイドが使われるようになると、ケニアなどでは殺虫剤の原料として栽培されてはいるものの、日本では産業用としての栽培は行われなくなった。 現在では、かつて主産地のひとつであった因島で観光用にシロバナムシヨケギクの栽培が行われている。 ^ a b c “ありがとう因島市 : 因島市閉市記念誌”. 国立国会図書館 (2006年11月29日). 2014年10月17日閲覧。
アブラヤシ

アブラヤシ（oil palm, Elaeis）は、ヤシ科アブラヤシ属に分類される植物の総称。アンゴラやガンビア周辺の西アフリカを原産とするギニアアブラヤシ（Elaeis guineensis）と、中南米の熱帯域原産のアメリカアブラヤシ（Elaeis oleifera）の2種が知られる。 ギニアアブラヤシは古くから中部アフリカの熱帯雨林地帯で広く栽培されており、単にアブラヤシと言えばこの種を指すことが多い。アメリカアブラヤシはCorozo属にも分類されることがある。中南米熱帯域では、ヤシ科植物の多様性は高いもののアフリカ大陸や東南アジアと異なってヤシ科植物の栽培利用文化が発達しなかった。しかし、アメリカアブラヤシは中南米熱帯域で例外的に利用文化が発達した植物である。 成木は単一の幹からなり、高さ20mに達する。葉は羽状で長さ3-5mほどのものが、年間に若木では約30枚、樹齢10年以上の木では約20枚が新しく生える。花は3枚の花弁と3枚のがく片からできており、個々は小さいが密集した集団を形成する。受粉してから果実が成熟するまでは約6ヶ月かかる。果実は鶏卵大で集団をなし、油分の多い多肉質の果肉（中果皮）と、同じく油分に富んだ1つの種子から構成され、重さは1房あたり40-50kgほどになる。 果肉と種子から油脂が取れ、商業作物としてマレーシアを中心に大規模な栽培（プランテーション農業）が行われている。栽培品種の中にはギニアアブラヤシとアメリカアブラヤシの交配品種もある。 アブラヤシは果実から得られる油脂を目的として栽培が行われている。単位面積当たり得られる油脂の量は植物中屈指である。今日産業的に大規模栽培されたアブラヤシから収穫された果実は、石鹸や食用植物油の生産に使われている。果実のうちの果肉からはパーム油が、また、中心部の種子からはパーム核油が得られる。パーム油とパーム核油の品質は異なっており、パーム油は調理用、パーム核油は加工食品用としての用途が多い。また、アブラヤシの油はバイオディーゼル燃料としての利用も考えられている。換金性の高いアブラヤシはコプラ原料となったココヤシを駆逐して急速にその栽培面積を増加させつつあり、パーム油の世界生産量は植物油中1位である。 近代以前の伝統的な栽培地帯である熱帯アフリカの森林地帯では、果肉から得られるカロテノイドを多く含む赤色のパーム油が、古くから食文化に不可欠の食用油として利用されてきた。こうした伝統文化においては収穫した果実を数時間煮込み、この果肉を水とともに粉砕、攪拌すると浮かび上がる脂肪を含んだ泡を集める。この泡を鍋に集めて加熱すると、水分が蒸発し、蛋白質などの不純物が沈殿して精製した油が得られる。採油後に残った種子の中身はそのままナッツとして食用にされ、また、花穂を切って糖液を採取し、発酵させてヤシ酒を作るのにも利用された。パーム油はブラジルでは「アゼーチ・ジ・デンデ」 （Azeite-de-dendê）あるいは単に「デンデ」と呼ばれ、ブラジル北東部などのアフリカの料理の影響を受けた伝統料理には欠かせない。 ギニアアブラヤシは1900年代初頭にスマトラ島とマレー半島に持ち込まれ、現在でも広大なプランテーションが多く存在している。特にマレーシア全体でアブラヤシのプランテーションは約20000平方kmに達し、1995年には世界の生産量の51%を占めた。一方、プランテーションの拡大は天然の熱帯雨林を焼き払って進められたため、著しい環境破壊を招き、この地域での主要な環境問題となっていると同時に主要な基幹産業となっている。アブラヤシの果実の絞りかすは繊維の強度が高いため、これを用いて紙をつくることが中国などで実用化されつつある。 マレーシアサバ州タワウでのプランテーション 果実 パーム油 ^ 1ヘクタールあたり平均2.8トンの油脂が得られる。これは大豆の約7倍に相当する。Richard Stone, "Can Palm Oil Plantations Come Clean?", Science 317, 1491 (2007).doi:10.1126/science.317.5844.1491 ^ 森林保護の観点から、アブラヤシではなく、アブラヤシと同じヤシ科の植物ではあるがクロツグ属であるサトウヤシを活用する動きも見られる。Marianne Lavelle, バイオ燃料生産と森林保護を両立 2011年6月23日 ナショナルジオグラフィック
セイヨウアブラナ

セイヨウアブラナ（学名：Brassica napus、英名：rapeseed）は、アブラナ科アブラナ属の二年生植物。食用油の原料として、世界中で広く栽培されている。英語では、白菜等の仲間である近縁種Braasica rapaに由来する語rapeと表記される。しかし、近年ではrapeという単語が持つネガティブなイメージを避けるためか、キャノーラ品種を意味する語canolaをセイヨウアブラナ全体を指す語として用いるケースが多い。 日本在来種のアブラナ（学名：B. rapa var. nippo-oleifera）とは別種で、染色体の数がアブラナの10対に対し、19対ある。 原産地は北ヨーロッパからシベリアにかけての海岸地帯で、日本には明治時代初期に導入された。早春、堤防や河川敷で開花している菜の花はカラシナであり、セイヨウアブラナではない。 草丈は30-150 cm。類似のセイヨウカラシナとは、葉柄がなく茎を抱くことで見分けられる。在来種とは、葉が厚く茎が粉っぽい白味を帯びていること、花が大きく（1 cm以上）萼片が開かず斜めに立ちあがり花弁に接していることで見分けられる。 ゲノム構成は、ブラッシカ・ラパ（B. rapa）とヤセイカンラン（B. oleracea）のゲノムを2セットずつ持つ複二倍体である。 収量が多いため、油や肥料の原料として全国的に栽培が奨励され、油料系植物としてはほぼ在来種 (B. rapa var. nippo-oleifera) に置き換わっている。種子は黒く、在来種の赤種に対し黒種と呼ぶことがある。 食用にもなるが、在来種より固いうえ成長した葉はロウ質の白粉で覆われ、食べられるのは芽生えてすぐの部分に限られる。芯摘菜、かぶれ菜、のらぼう菜などが、野菜利用例とみられ、知名度の高い「三重なばな」も、食用に選抜されたセイヨウアブラナである。 日本国内の栽培面積では、北海道が最大で、特に滝川市が多い。また、青森県、秋田県の作付けが大きい。 ナタネが農業者戸別所得補償制度の戦略作物に指定されたことにより、2010年より全国の生産量が報告されるようになった。 日本国内の主な食油用向け（エルシン酸が含まれていない）品種は以下の通りである。 キザキノナタネ：寒冷地、寒地向き無エルシン酸品種。北海道及び青森県の奨励品種であり、北海道、青森県の他、秋田県で栽培されている国内作付け１位の品種である。 アサカノナタネ：寒冷地南部向きの無エルシン酸品種。福島県の奨励品種であり、主に同県で栽培されている。 キラリボシ：寒冷地南部向きのダブルロー品種で、山形県の認定品種であり、主に同県で栽培されている。 ななしきぶ：温暖地向きの無エルシン酸品種。滋賀県が選定した品種で主に同県で栽培されている。 キタノキラメキ：寒地（北海道）向き無エルシン酸品種。 ななはるか：暖地（九州）向き無エルシン酸品種。 きらきら銀河：寒冷地(東北)向き、多収・高油分のダブルロー品種。 アサカノナタネは日本初の無エルシン酸品種としてなたね農林46号と命名認定された。つまり、それ以前の農林45号まではエルシン酸が含まれている品種であり、食油用には適さない。また、ななはるかは農林50号であり、現段階でなたねの51番以降の農林番号品種はない。 アサカノナタネおよびキザキノナタネは品種登録期間が終了し、知的財産権は存在しない。品種名が付してあっても、由来のわからない種子を購入・使用して、病害を発生させた例がある。 日本は菜種油原料として、カナダから消費量216万トンの99%以上を輸入している(自給率0.04%)。カナダでは、遺伝子組換え品種が優占しており、日本の消費者の関心が高い。 アブラナ科の植物は、交雑しやすい性質をもち、同種はもちろん他種の花粉でも受粉し、結実する傾向があるが、交雑植物体は不稔であり、組み換え遺伝子が永続する心配はない。したがって、製油のため輸入された除草剤耐性セイヨウアブラナが野生化し、その花粉による他のアブラナ科野菜類への影響が指摘されているが、市民団体による調査でも得られた組み換え植物は落ち種からの発芽であり、組み換え遺伝子が永続している例はない。。 カナダなどで、非GM作物を生産する農場にGM作物が侵入し、訴訟になっており（正確にはGM特許をもつ企業が、農家を無断栽培として訴えた）、品種の維持管理ができない農家側の敗訴の例が多い。 欧州連合（EU）の欧州食品安全機関（EFSA）は、GM（遺伝子組み換え）ナタネのこぼれ落ちを科学的にレビューした結果、固有の環境リスクは認められないとする論文を発表した。 カナダ等の農場内の野良生えGMナタネは、輪作体系においてイネ科植物の栽培に用いられる除草剤MCPソーダ塩により根絶される。また、組換えナタネ由来の植物油に対する人体への健康被害等は全く報告されていない。カナダでは、組換えキャノーラ油は健康油として利用されている。 チェルノブイリ原子力発電所事故のホットスポットであるウクライナジトームィル州のナロジチ地区（英語版）では、日本のNPO法人により、ナタネを栽培して、放射性セシウム(Cs137)及びストロンチウム(Sr90)を除去する試みが続けられている。 菜種油 - キャノーラ油 バイオディーゼル 遺伝子組み換え作物 ^ http://www.s.affrc.go.jp/docs/press/2007/0921/press_070921_4.pdf カナダキャノーラ会議 社団法人日本植物油協会
名誉医師

名誉医師とは名誉職として勤務する医師またはその職名、称号。関連する職名に名誉専門医、名誉医長などがある。 医療機関においては名誉医師という職が置かれる例がある。『官職秘抄』によれば、古代日本では施薬院に名誉医師を置いたとする記述もある他、英国では10世紀、著名な医師・医学博士としてドナルド・コーなる人物がおり、マンチェスター王立病院準名誉医師を務めていたことで知られる。 また、医療機関には診療科の医長を担い、引退した人物に対し名誉医長の職名・称号が贈られる例がある。日本の聖路加国際病院の名誉医長では、内科の安東幸夫、産婦人科の村國茂、精神科の土居健郎などがいる。各診療科の栄誉職・称号としては名誉主任なども参照されたい。 また、名誉医師や名誉医長と類似する病院の名誉職の例としては、名誉医員がある。19世紀英国の病院では非常勤でこうしたポストにつき私費医療を施し、良い収入を得る道があったとされる。 また、医学系学会の資格称号として、名誉専門医が認定される例がある。公益社団法人日本医学放射線学会では、同学会のに所属する65歳以上の専門医でその資格の更新を希望しない者は一定の要件により、名誉専門医となることができるほか、一般社団法人日本心血インターベンション学会では同学会の指定する科目の履修や学術論文の執筆等を受け学会認定の名誉専門医となることのできる道がある。 ^ 阿部猛著『日本古代官職辞典』（同成社、2007年）384頁参照。 ^ 桐生操著『知れば知るほど悪の世界史』（アドレナライズ、2016年）参照。 ^ プレジデント編集部編『プレジデント第33巻第1号～4号』（プレジデント社、1995年）121頁参照。 ^ 「［訃報］村國茂氏死去＝聖路加国際病院名誉医長、産婦人科」『毎日新聞』1996年1月24日北海道朝刊19頁参照。 ^ 細谷亮太著『いい日にしよう、ね！』（主婦の友社、2012年）103頁参照。 ^ 猪飼周平著『病院の正規の理論』（有斐閣、2010年）43頁参照。 ^ 日本医学放射線学会ウェブサイト「専門医認定更新の変更について 特に65歳以上の方の認定更新の義務化について」参照。 ^ 一般社団法人日本心血インターベンション学会ウェブサイト「名誉専門医 更新申請」参照。 阿部猛著『日本古代官職辞典』（同成社、2007年）ISBN 4886214150 猪飼周平著『病院の正規の理論』（有斐閣、2010年）ISBN 4641173591 桐生操著『知れば知るほど悪の世界史』（アドレナライズ、2016年）ASIN B01M6D4VI3 細谷亮太著『いい日にしよう、ね！』（主婦の友社、2012年）ISBN 4072775002 プレジデント編集部編『プレジデント第33巻第1号～4号』（プレジデント社、1995年） 『毎日新聞』1996年1月24日北海道朝刊 日本医学放射線学会ウェブサイト「専門医認定更新の変更について 特に65歳以上の方の認定更新の義務化について」 日本心血インターベンション学会ウェブサイト「名誉専門医 更新申請」 称号 栄誉職 名誉総長 名誉所長 名誉院長
大学職員

大学職員（だいがくしょくいん）とは、学校職員のうち、特に大学・短期大学・大学院において、所属機関の管理運営や企画・政策の立案・推進、教育研究活動の支援・実施、事務・労務等に従事する者を指す。 主に事務職員や技術職員が該当するが、場合によっては教員として扱われない助手や附属施設の司書・学芸員などを含むこともある（助手について、学校教育法では「助手は、教授及び助教授の職務を助ける」と定められている。教育公務員特例法では、助手の位置付けが明確でなく、教員であるかどうかは議論が分かれる）。 広義の学校職員と同様に、大学職員に教授、准教授、講師などの教育研究従事者を含めて、大学に勤務する者の全員を指す場合もあるが、この場合は「教職員」という表現を用いることが多い。また、事務職員との区別を明確にするため、教育研究活動従事者は、「教育職（員）」（教員）と呼ばれる。 2003年度まで、国立大学の職員は人事院が行う国家公務員採用試験の合格者から採用を行っていた。しかし、国立大学法人法により非公務員となったため、地区国立大学法人等職員採用試験委員会が行う独自の「国立大学法人等職員採用試験」によって採用する方式に移行している。なお、採用試験は「事務系」（事務・図書）、「技術系」の区分によって行われる。 公立大学法人については非公務員型の地方独立行政法人職員として採用される。従来は設置市町村の公務員として、大学以外の自治体組織内で異動が行なわれてきたが、プロパーとして大学内でキャリアを積んでいく形の職員が増えつつある。 私立大学の場合は大学の設置者である学校法人が独自に職員募集を行い採用試験を実施する。待遇面で安定したイメージがあることもあってか応募者が多く、高倍率で難関と言われている。一方、少子化で減収が予想されることから、派遣社員や非正規職員の採用・活用が増加している。 従来は、教授会・評議会といった教育研究従事者を中心に構成される学内の意思決定機関の決定に基づき、その実務を遂行する従属的性格の濃い職であった。しかし近年は学生募集によりいっそうの工夫が求められ、理念的には能動的な大学経営への参画が求められつつある。 諸外国の大学では、教員の解雇や身分変更などを含めた強い人事権を大学職員に与えて大学運営を行っている場合や、学生募集においてアドミッションオフィサーなどの専門職が社会的に認知・確立されているなど、大学職員を取り巻く環境も先進的である。 日本では国公立大学においては教員が大学自治の主体者という風潮が根強く、職員が大学運営を主体的に担うのは珍しい。一方、私立大学では逆に経営という側面が根強く、理事会の主導の下、職員によるリーダーシップが取られることが多く、特に最近では諸外国なみにシフトしてきている。 大学職員が担う職域は非常に幅広く、学校法人や大学の管理運営業務をはじめ、カリキュラム・教育制度の企画立案・改革推進、研究活動支援、学生指導、進路開拓、広報・学生募集、ICTの教育活用など多岐にわたる。「講義は教授、事務は職員」というイメージが強いが、最近では具体的な教育指導に関与するケースもあり、今後こうした傾向は広がることが予想される。 また、これまで新卒で採用し、一般企業の総合職同様に数年間で部署を異動させ、ジョブローテーションを通じて大学運営に関する総合的な識見・技能を修得させるケースが多いが、最近では民間企業経験者を中途採用するケースも増えつつある。 また、大学職員の行政管理能力向上や、アドミニストレーターとしての識見を持つ人材育成が必要との観点から、大学職員による学会や大学院・研究センターなどが設立されるなど、大学職員の専門性向上に向けた取り組みが進みつつある。 ドイツの大学では大学管理機関として合議制の評議会や大評議会が置かれていることが多い。評議会や大評議会は、大学教授、大学職員、学生などの各代表と学長などで構成される。 評議会や大評議会ではなく大学評議会が設置されることもある。バイエルン州の場合、大学評議会は教職員や学生から選出された評議員の構成員10名と学外の有識者10名からなる。 通常、大学の執行機関は独任制の学長もしくは総長、合議制の学長部もしくは総長部からなる。学長部もしくは総長部は学長（または総長）と副学長（または副総長）とともに事務局長で構成される。 フランスの大学の執行機関は学長、副学長、事務総長の三者からなる。 イタリアの大学では事務総長は理事会によって任命される。従来は執行機関として事務局長が置かれていたが、2010年の大学改革法により経営に関する有識経験者から事務総長を選任することとなった。 ^ a b c d e f g h i “大学のガバナンス改革をめぐる国際的動向”. 国立国会図書館. 2017年9月26日閲覧。 大学 - 短期大学 - 大学院 学校職員 - 教職員 教員 - 教授 - 准教授 - 講師 (教育) 助手 (教育) - 司書 - 学芸員 事務職員 - 技術職員 リサーチ・アドミニストレーター（URA） 大学病院 - 医局 - 医師 北海道地区国立大学法人等職員統一採用試験実施委員会 東北地区国立大学法人等職員採用試験実施委員会 関東・甲信越地区国立大学法人等職員採用試験実施委員会 東海・北陸地区国立大学法人等職員採用試験実施委員会 近畿地区国立大学法人等職員統一採用試験委員会 中国・四国地区国立大学法人等職員採用試験実施委員会 九州地区国立大学法人等職員採用試験実施委員会 大学行政管理学会
キュレーター

キュレーター（英語: curator）とは、博物館（美術館含む）、図書館、公文書館のような資料蓄積型文化施設において、施設の収集する資料に関する鑑定や研究を行い、学術的専門知識をもって業務の管理監督を行う専門職、管理職を指す（※curate―展覧会を組織すること）。英語由来の外来語であり、日本語でもほぼ同じ意味で使われている。 日本にキュレーターという語が入ってくる2000年代までは、学芸員という語が使われていた。現在は学芸員とキュレーターが混在している。なお、「学芸員」は一般的にはcuratorと訳される。 博物館における収集資料の研究に携わり、専門知識をもって業務にあたる点は日本の学芸員に相当する。キュレーター職は学芸員の中でも企画を担当する権限を有する人を指す。小規模の館では、キュレーター職がそのまま館長職を意味することもある。 日本の博物館や図書館においては、館の専門性にかかわる学術担当の職員が管理監督の高い権限を持って企画することがある。権限は人に与えられるものではなく、自分で発揮するものである。研究と同時に欧米の博物館などにおけるエデュケーター職（教育活動担当）、テクニシャン職（標本作成・保存処理・描画などといった個別技術担当）といったあらゆる専門技能職が学芸員職ひとつに集約されている。キュレーターと日本の学芸員を比較すると、どちらも自らも専門的学術研究に携わる職種であることは共通している。キュレーターが様々な技能職員や事務職員を統括して館の運営事業（資料収集・研究・教育・展示など）を企画・推進する実質的運営責任者である。様々な技能職員とは、博物館においては研究職のほか、日本では学芸員が職務上兼業するエデュケーター、テクニシャンのようなあまたの技能職員、図書館においては司書、公文書館においてはアーキビストといった職種を指す場合がある。 日本の学芸員はキュレーターに比べて低い地位にある訳ではない。その法律による職掌は博物館法の博物館に限られる。とはいえ、同様に資料の学術研究に基づく専門業務を行う職種が他にないため、日本語の学芸員を英語に翻訳する時はcuratorの語を与える。 現代美術の世界においては、キュレーターは展覧会の企画者としての業務が重要である。これは、現代美術に携わる現役アーティストと社会との接点が主として展覧会であり、現代美術と社会の橋渡しをする存在としてキュレーターが重要な位置を占めるからでもある。展覧会におけるキュレーターの仕事は、テーマを考え、参加アーティストやアート作品を選択し、しかるべき展示会場に好ましい効果を発揮するようにアート作品を設置し、カタログに文章を執筆することなどである。キュレーターは美術館に所属することが多いが、日本の学芸員とは仕事の権限・内容が大きく異なるので、欧米の美術館に勤めるキュレーターを学芸員と呼ぶことは不適切である。大学などで美術を教えたり美術評論家を兼ねるキュレーターも多い。欧米の現代美術の世界では、美術館やギャラリーや財団などの組織に所属しないフリーランスのキュレーターという職種が成立している。ハラルド・ゼーマン（英語版）は、そのような独立キュレーターの先駆者の一人であった。 日本では、キュレーターの意味について上記のような正確な把握がなされていないことが多く、比較的簡単にキュレーターと名づけることがある。そのことがキュレーターの意味の混乱を助長させているともいえる。 スタッテン島動物園におけるキュレーターの仕事は、飼育係の指導から、それぞれの動物の生活環境の整備、獣医師との連携、展示動物の選択など、すべてにわたって管理、監督する、といったものである(よむタイム 2005)。 分子生物学においてアノテーションを行う際に、独立した実験結果や報告を付き合わせ、妥当と思われる事柄を注釈として選択する作業が必要になる。この作業の担当者もキュレーター職になる。 インターネット上の大量の情報を収集・整理し他のユーザー（読者）に共有する行為や行為者を指す言葉として、キュレーションという言葉が2010年頃から使われるようになり、キュレーションを行う者をキュレーターと呼ぶようになった。人間の手で選別することで、機械的に収集した情報を提示するロボット型検索エンジンよりも適切な情報が提供できるとされた。ロボット型とキュレーターが介した検索結果を比較した場合、キュレーターの人手によるものは「不要なものが少ない」「センスが良い」という感触を人に与え、それが人気の理由となっている。 機械的なレコメンダシステムによって配信記事を決めるニュースアプリについても「キュレーション」という言葉が使われる例がある。 よむタイム (2005-08-12), “スタッテン島動物園キュレーター川田健”, よむタイム 7, http://www.yomitime.com/hito/07_kawada.html 2013年7月30日閲覧。  佐々木俊尚 『キュレーションの時代 —「つながり」の情報革命が始まる』 筑摩書房〈ちくま新書〉、2011年、210-211頁。ISBN 978-4-480-06591-9。 ^ goo和英辞典"学芸員" ^ excite和英辞書"学芸員" ^ 英辞郎on the WEB"学芸員" ^ a b c d “キュレーション”. コトバンク（出典：知恵蔵2011）. 2012年7月19日閲覧。 ^ 小林弘治 (2011年5月27日). “「キュレーション」”. 朝日新聞社. 2016年12月10日閲覧。 ^ “キュレーション 王者グーグルを追う人力の新興勢力：日本経済新聞”. 日本経済新聞社 (2010年12月30日). 2016年12月11日閲覧。 ^ “アルゴリズムは編集者の知恵と経験を超えるか？”. 毎日新聞社 (2015年6月16日). 2016年12月11日閲覧。 ^ 中島由弘 (2015年). “キュレーションメディアの最新動向 (PDF)”. インターネット白書2015. インターネット白書編集委員会. p. 41. 2016年12月10日閲覧。 博物館 図書館 公文書館 美術 美術館 美術評論家 学芸員 バイオインフォマティクス デジタル・キュレーション
ケータイお探しサービス

ケータイお探しサービス（ケータイおさがしサービス）とは、おまかせロックや電話帳お預かりサービスなどと並び、NTTドコモの安心・安全サービスのひとつで、携帯電話を紛失した際など、GPSや基地局からの位置情報をもとに、携帯電話のおおよその位置を利用者に通知するサービスである（300m誤差、GPS搭載機種では50m誤差）。同様のサービスでイマドコサーチ、イマドコかんたんサーチといったものがあるが、これは自分以外の携帯電話の場所を探し当てるサービスとなる。 NTTドコモのインフォメーションセンター（0120-800-000）に電話をかけ、位置を教えてもらう。 インターネット上のMy docomoサイトから検索 各ドコモショップで申請して位置をプリントアウトしてもらう（要公的証明書）。 法人の場合ドコモビジネスプレミアクラブサイトから利用ができる。 法人の場合ビジネスmopera安心マネージャー　サイトからの利用も可能。 ドコモプレミアクラブ会員は月4回まで無料 会員でない場合　300円 ドコモプレミアクラブ ビジネスmopera おまかせロック 電話帳お預かりサービス 位置情報サービス ケータイお探しサービス
パルディオEメール

パルディオEメール（パルディオイーメール）は、NTTドコモのPHS（PHS事業）のEメールサービス。端末本体のほか、パソコンにソフトをインストールする事でも利用できた。現在は、サービス終了している。 1998年3月1日よりNTTパーソナル中央管内でスタートした。サービスはNTTドコモに引き継がれていた。当初はスーパーパルディオ551Sのみ対応し、それ以外の端末ではパソコン用ソフトパルディオメ～ラ～やパルディオ・Eボードを接続して通信する形だったが、1999年8月に発売されたEメールパルディオ621S及びEメールパルディオ622Sから、端末単体での標準機能として搭載されるようになった メール受信に関して、自動受信は行われず、ユーザーの操作を必要とした。対応策として、2002年にメール受信通知や、ブラウザホン633S及びブラウザホン642Sでは、タイマー受信の機能を端末側に持たせるなどした。パルディオEメールの充実に伴い、2002年にきゃらメールが終了している。 送受信とも通信時間10秒につき7円がかかる。メール無い時の受信の場合は料金がかからない。 パソコンにパルディオメ～ラ～をインストールしている場合は最大10000文字（全角）までのメールが送受信する事が出来る。端末単体では各機種により異なるが、ブラウザホン633S及びブラウザホン642Sでは、最大10000文字までのメールが送受信する事が出来る。その数字はmovaのiモードメールを上回っている。 10000文字（全角） ブラウザホン633S、ブラウザホン642S 3000文字（全角） Lookwalk P751v、WRISTOMO 2000文字（全角） ブラウザホン641P及び641P-II、ブラウザホン641Ss及び641Sf、パルディオ631S、パルディオ632P、Eメールパルディオ621S、Eメールパルディオ622S、パルディオ テラ623N、パルディオ テラ623P、Picwalk SH712m 1500文字（全角） ドッチーモP821i、ドッチーモSH821i、スーパーパルディオ551S サービス開始当初は070xxxxxxxxxx@em.nttpnet.ne.jpとPHSの電話番号がEメールアドレスになっていた。200?年?月より（10文字までの英数字）@mb2.em.nttpnet.ne.jpに変更できるようになった。また2001年9月27日、当初配布されるアドレスがランダムな英数字@***.em.nttpnet.ne.jpに変更、電話番号のアドレスは割り当てられなくなった。 パルディオEメールを使用するためのソフト。Windows用やWindows CE用などが用意された。利用料金は無料だが、ドコモのPHSからの通信のみで使用する事ができた。 iモードメール iモード.net ドコモWebメール PHS インターネット接続・メールサービス サービス・機能 NTTドコモ
音声入力メール

音声入力メール（おんせいにゅうりょくメール）はNTTドコモの携帯電話で、マイクに話しかけるた音声を認識し、メール本文を入力できるサービスである。 音声入力メールはアドバンスト・メディア社の分散型音声認識DSR技術『AmiVoiceR』を採用し、声によってメール本文を作成するためのネットワークサービスである。当初は携帯電話初心者向けのらくらくホンVから採用され、現在では通常のFOMA端末でも利用が可能となっている。 らくらくホンV以降のらくらくホンシリーズ 2009年夏以降に発売されたFOMA端末の一部。 詳細は音声入力メール対応機種一覧を参照 基本料金 ：月額210円 その他にパケット料金が発生する。目安は5秒の通話で84パケット iモードメール 音声認識 音声入力メール（NTTドコモ）
ドコモメール

ドコモメールはNTTドコモが2013年10月24日に始めたドコモの新型メールサービスである。クラウドメールとも呼ばれアプリや端末内に蓄積する様な保存形式とは違って、メーリングサーバーとソフトウェアが同期する事によって安全性が保たれる。マルチデバイスとなりSPモードのプロバイダー以外の回線でも利用が可能な所も特徴の一つとされる。FOMA契約やXi契約を問わずdアカウントを利用することが出来ればマルチデバイスとなる。プロバイダーとして使う用途を持たないユーザーにはキャリアメールのみとしても活用は可能になる。 Androidは各端末のメールアプリをタップして、ドコモアプリケーションマネージャーにてインストールする iPhoneとiPadはdメニューでドコモメール利用設定をタップし3G/LTEはSPモードパスワード、Wi-FiはドコモIDとパスワードを入力後プロファイルをインストールする PCはドコモメール(ブラウザ版)として直接ネットの中から送受信を行う方法とOutlookの様なメールクライアントソフトウェアから送受信を行う方法がある SPモードメール同様対応端末でのメール送受信機能 新サービス・端末紛失時のバックアップ機能（保存容量は最大1ギガもしくはメール2万件保護したメールを除く） 新サービス・マルチデバイスでのメール閲覧、送受信機能（メッセージR/F）は対象外 ドコモメール自体に料金がかかることはなくインターネットサービスプロバイダー(SPモード)の300円(税別)で利用できる。 ドコモメール
デコメール

デコメールは、携帯電話でcHTML形式のメールを編集・送受信可能とするNTTドコモのサービス名称（「デコメ」と略される場合もある）、および同社の登録商標である（「デコメール」:登録番号第4736903号、「デコメ」:登録番号第4728342号）。 デコメール Ver.4.0以降の対応端末では、静止画像に加えてインラインFlashが利用可能。 au（KDDI／沖縄セルラー電話）では「デコレーションメール」、ソフトバンクモバイルでは「デコレメール」（旧称：アレンジメール）、ウィルコムでは「デコラティブメール」の名称で類似サービスを提供している。なおイー・モバイルでも同種のサービスが利用可能だが、特にサービス名称はない。 メール本文の編集・表示をcHTML対応することにより、cHTML形式のウェブサイト（いわゆるiモードサイト）と同様に、文字に着色したり、メールに文字以外の静止画像やアニメーション画像を利用することができる。テキストのみ（プレーンテキスト形式）を用いた場合と比べてより多彩な表現や装飾が可能となっている。 デコメール機能に対応したiモード端末で利用できる。なお、デコメール非対応の端末にデコメールを送信した場合には、当該デコメールを保存したウェブサイトへのURLが送信され、当該ウェブサイトにiモードでアクセスする事により閲覧可能となる。 デコメールのひな形や、デコメ絵文字（いわゆるデコメ画像、後述）を提供する携帯ウェブサイトは、大きく分けて公式サイトと非公式サイト（勝手サイト）に分かれる。公式サイトは、有料で利用できるものが一般的で、非公式サイトは、広告モデルの無料サイトが一般的である。 デコメール仕様Ver.3以降対応端末では、20×20ドットのインライン画像（メール添付画像など）を「デコメ絵文字」として取り扱う。 簡単な文字やイラストによるデコメ絵文字（画像）はデコメールの装飾に使われる。 本来のデコメールの編集・利用と比較して、単にデコメ画像を添付するだけであり操作が簡便であることや、他社携帯電話・PHSやコンピュータ端末との互換性などに利点がある。 906i、706iシリーズのリリースとともに新たにデコメールに加わった機能。メールにFlashでできたアニメーションの挿入が可能。これにより表現力の向上とともに、従来の表示するだけのデコメールから、受信者の操作によってアニメーションが展開されるという仕掛け付メールの作成ができるようになった。 デコメアニメのテンプレートには独自にメッセージなどを加えることもでき、受信した携帯電話の日時や電池残量などに連動させることもできる。 Flash Lite 3.0以降を搭載した機種に対応し、それ以外の非対応機種ならびに他のキャリアの携帯電話ではNTTドコモ側でFlash Lite 1.1仕様に変換・保存され、URLが記載されたメールが送信される。パソコンあてには添付ファイルとして送付されるが、いずれの場合も、完全に表示できるわけではないとしている。 また、デコメアニメのテンプレートそのものの作成にはNTTドコモが配布するソフトウェアでの変換処理が必要。 画像をメールに添付して送信するという性質上、パケット定額制に加入していない場合は受信側にもパケット料金が発生する。そのため、望まないデコメールを受信してしまい料金がかかってしまうことになる。現在、デコメール対応機種においてこれを拒否する方法はない。（ただし通常のメールでも特定の場合を除きパケット料金が発生しないわけではない点に留意。） ※以下はいずれも2009年9月現在。 原則としてFOMA 900i/700i以降と、ドコモ スマートフォンのうちspモードに対応する機種で対応している。ムーバは全機種非対応。 ただしSIMPUREシリーズやノキア製の一部機種（NM706i、NM705i、NM850iG）は非対応なほか、らくらくホンシリーズ（らくらくホンVまで）やSH851i、D800iDSなど一部機種では利用に制限がある。 またiモードメールをパソコンやスマートフォンで行うためのiモード.netでも利用することが可能となる。 基本的にCDMA 1X WINの2007年春モデル以降と、ISシリーズ一部のスマートフォンで対応している（ただしmamorino(KYY01)と業務用スマートフォンは除く。なお、2006年モデルでも一部利用可能な機種(例・W41SHなど)がある）。cdmaOne・CDMA 1X（非WIN機種）は全機種非対応。 基本的にSoftBank 3Gの9xx/8xx/7xx系機種（ただし90x/80x/70x系とS!メール非対応の740N/741Nは除く）で対応している。 SoftBank 6-2は全機種非対応。iPhoneでも原則として利用できないがiPhoneアプリ[スマイリーメール]を利用することにより送信可能。 H11LCを除く通話サービス対応端末全機種で利用可能。 WS009KE（9(nine)+）、WS018KE（WILLCOM 9）、WX331K（HONEY BEE）、WX330K、WX331KC（HONEY BEE2）、WS023T（WILLCOM LU）、WX340K、WX341K（BAUM）、WX341K P（PremmiumBar）、WS020SH（WILLCOM 03）、WS011SH（Advanced/W-ZERO3[es]） ^ デコメールのインラインFlash®について - NTTドコモ ^ メール設定で、メールの容量に上限を設定することで一定以上の容量になるメールなら本文のみ受信ということができるが、デコメールではないメールでも容量の制限に引っかかると本文が途中で切れてしまうという問題もある ^ メールサービス - iPhone Compact HTML 電子メール HTML電子メール デコメール | NTTドコモ デコメール仕様 | NTTドコモ デコメ絵文字 | NTTドコモ デコメアニメ | NTTドコモ デコレメール(旧アレンジメール) | SoftBank デコレーションメール | au デコラティブメール | WILLCOM
EMnet

EMnet（エムネット）は、イー・アクセスが提供する携帯電話であるイー・モバイルにおける、インターネット接続サービスの名称。携帯電話向けメールサービス「EMnetメール」および携帯電話機向けウェブ閲覧機能を使用する際、利用する事が必須とされるオプションである。 2008年3月28日 通話サービス開業と共にEMnetサービス開始 2014年12月31日 課金コンテンツの提供を終了 月額使用料300円（税込315円）およびデータ量に応じたパケット利用料金がかかる。有料コンテンツを利用した場合、情報サービス提供者に代わりイー・アクセスが月額料金に情報料を加算して請求する。 携帯電話向けサイトおよびパソコン向けサイトへのアクセス（フルブラウザを含む） EMnetメール送受信 絵文字 デコレーションメール 音楽配信 着信メロディ 着うた…現在、新規のダウンロードは停止 着うたフル…同上 mora win Javaアプリ ゲームアプリ EMnetで接続して、ウェブブラウザの設定で wm.internal.emnet.ne.jp:8080 をProxyサーバに指定すると、HTTPリクエストに「X-EM-UID」ヘッダが付加され、契約者固有ID（イー・モバイルのユーザID）がすべてのウェブサイトに送信される。 インターネットに接続するだけ（emnetメールアドレスや公式コンテンツのサービスが不要）なら、EMnetのオプションは申し込まなくてよい。 EMnetサービス利用と同時にEMnetメールのメールアドレス、xxx@emnet.ne.jpが1つ提供される。このアドレスはプッシュ配信に対応するので、他社携帯と同等の携帯メールサービスとなる。S3x以降の音声端末では、2011年7月時点ではメールサービスのみ対応（「EMnetメールアプリ」のインストールを要する）。 従来、xxx@emnet.ne.jpのドメインを対象としていなかったため、EMnet利用者がじぶん銀行での口座開設は出来なかったが、2011年8月15日より対応開始となった。ただし、利用可能端末は、S3x系以降GSシリーズまでのAndroidスマートフォンのみ（「EMnetメール(現・emobileメッセージ)」アプリおよび「じぶん銀行アプリ」のインストールを要する）となり、それ以外の端末はパソコンでの利用となる（GLxxSシリーズは、後述のように、Gmailを利用する形となるため、「じぶん銀行アプリ」のみ使用可能）。 LTEスマートフォン向け契約では、EMnetオプションを付加することができない。そのため、EMnetメールは使用できず、emobileメール(***@emobile.ne.jp)およびSMSのみが利用可能。また、おサイフケータイのサービスはEMnetオプションなしで利用可能である。なお、従来のAndroid端末でemobileメールを利用する場合で、EMnet契約をしない場合は、「emobileメッセージ」アプリをemobile.ne.jpで利用する設定により、MMSとして利用可能。EMnetメールと併用する場合は、emobileメール利用のために、別途「emobileメール」アプリをインストールすることで可能となる。 H11T H11HW H12HW H31IA S11HT S12HT S21HT S22HT HTC Aria (S31HT)　※コンテンツサービス非対応（メールは対応） Pocket WiFi S（S31HW）　※コンテンツサービス非対応（メールは対応） Pocket WiFi SII（S41HW） ※コンテンツサービス非対応（メールは対応） S42HW ※コンテンツサービス非対応（メールは対応） S51SE ※コンテンツサービス一部対応（メールは対応） GS01 ※コンテンツサービス一部対応（メールは対応） GS02 ※コンテンツサービス一部対応（メールは対応） GS03 ※コンテンツサービス一部対応（メールは対応） GL07S ※コンテンツサービス一部対応（メール非対応のため、emobileメールで対応） すべてのデータ通信専用端末 GL07S - LTE契約ではEMnet加入不可。メールサービスはemobileメールを利用できる。おサイフケータイに対応。 おサイフケータイ（モバイルFeliCa）は、同機の発売日である2013年3月7日よりサービス開始。利用において、EMnetオプションは不要である。ただし、emobileメールではじぶん銀行の利用ができないため、Gmailで代替することで利用可能。 iモード(iモード付加機能使用料)/spモード - NTTドコモ EZweb(EZ WINコース)/IS NET(IS NETコース)/LTE NET/LTE NET(V) - KDDI/沖縄セルラー電話 (au) Yahoo!ケータイ(S!ベーシックパック→2016年9月13日以降は、ウェブ基本料) - ソフトバンク ^ emobileメッセージアプリ設定方法 EMnet|その他のサービス|サービス|ワイモバイル Webサービス｜イーモバイル