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余呉駅

余呉駅（よごえき）は、滋賀県長浜市余呉町下余呉にある、西日本旅客鉄道（JR西日本）北陸本線の駅である。駅番号はJR-A04。 1957年（昭和32年）10月1日 - 北陸本線木ノ本駅 - 敦賀駅間の現行線開通と同時に開業。旅客駅。 1971年（昭和46年）3月25日 - 荷物の取り扱いを廃止。 1987年（昭和62年）4月1日 - 国鉄分割民営化により、西日本旅客鉄道（JR西日本）の駅となる。 2003年（平成15年）10月26日 - 北陸本線・湖西線の直流電化工事が開始される。 2006年（平成18年）10月21日 - 北陸本線の長浜駅 - 敦賀駅間の直流電化により、新快速の乗り入れを開始する。ICカード「ICOCA」の利用が可能となる。ホームのかさ上げ工事が完成。 2018年（平成30年）3月17日 - 駅ナンバリングが導入され、使用を開始。 島式ホーム1面2線を持つ地上駅。改札と島式ホームの間には跨線橋や地下道ではなく、構内踏切とスロープを利用する。そのため段差がなく楽に行き来できるようになっている。かつては下り本線と上り待避線、上り本線の3線構造で、上り本線はホームのない通過線の構造であった。JR化後に上り一番（待避）線を使用停止としホームを上り本線までせり出したため、ホームはかなり幅広である。上りホームは8両分かさ上げされているが、下りホームは4両分のみのかさ上げである。 簡易委託駅で、マルス端末・POS端末とも設置されておらず、携帯車発機によるレシート型の乗車券を発券する（そのため自動改札機には対応していない）。なお、米原駅が当駅を管理している。 当駅は接近警告機ではなく、駅スピーカーでの自動放送が使われている。 「滋賀県統計書」によると、1日平均の乗車人員は以下の通りである。 近くに駅名の由来である余呉湖があり、釣りやハイキングが楽しめる。周囲一面を水田に囲まれており広々とした景色が広がる。 余呉湖野外活動センター 衣掛柳（羽衣伝説） 賤ヶ岳 国民宿舎余呉湖荘（2013年9月30日閉館） 国道365号 新快速が乗り入れており、日中は隣の近江塩津駅で湖西線経由の京都・大阪方面行き新快速に乗り換え可能なダイヤになっている。しかし、乗客の流れは米原駅経由京都・大阪方面行き新快速を利用するか、朝晩には長浜駅・米原駅で普通列車と新快速に乗り換えている。湖西線経由で京都・大阪方面へ向かう乗客は少ない。 大阪駅から米原駅経由当駅までは、新快速では米原駅での増結（または解放）作業）があるため、4両編成の車両に乗車する必要がある。 西日本旅客鉄道（JR西日本） A 北陸本線 ■新快速・■普通 木ノ本駅 (JR-A05) - 余呉駅 (JR-A04) - 近江塩津駅 (JR-A03) ^ 平成4年滋賀県統計書[リンク切れ] ^ 平成5年滋賀県統計書[リンク切れ] ^ 平成6年滋賀県統計書[リンク切れ] ^ 平成7年滋賀県統計書[リンク切れ] ^ 平成8年滋賀県統計書[リンク切れ] ^ 平成9年滋賀県統計書[リンク切れ] ^ 平成10年滋賀県統計書[リンク切れ] ^ 平成11年滋賀県統計書[リンク切れ] ^ 平成12年滋賀県統計書[リンク切れ] ^ 平成13年滋賀県統計書[リンク切れ] ^ 平成14年滋賀県統計書[リンク切れ] ^ 平成15年滋賀県統計書[リンク切れ] ^ 平成16年滋賀県統計書[リンク切れ] ^ 平成17年滋賀県統計書[リンク切れ] ^ 平成18年滋賀県統計書[リンク切れ] ^ 平成19年滋賀県統計書[リンク切れ] ^ 平成20年滋賀県統計書[リンク切れ] ^ 平成21年滋賀県統計書[リンク切れ] ^ 平成22年滋賀県統計書[リンク切れ] ^ 平成23年滋賀県統計書 ^ 平成24年滋賀県統計書 ^ 平成25年滋賀県統計書 ^ 平成26年滋賀県統計書 ^ 平成27年滋賀県統計書 ^ 平成28年滋賀県統計書 ^ 近江塩津駅・敦賀駅を発着する新快速は、米原駅でこの作業が必ず実施される。 日本の鉄道駅一覧 余呉駅｜駅情報：JRおでかけネット - 西日本旅客鉄道
フランベ

フランベ（フランス語: Flambé）とは、調理の最後にブランデー、ラム酒などアルコール度数の高い酒をフライパンの中に落とし、一気にアルコール分を飛ばす調理法。 主に、肉や魚などの素材をフライパンなどで焼いたり炒めたりする際、最後の香り付けのために使用される。揮発したアルコールにガスコンロから引火するため、一瞬、炎が上がる。熱源に火を用いない電磁調理器や火が露出していない鉄板焼きでは、あえてライターやマッチで着火する必要がある。 和食の調理法である「煮切り」でも、同様に鍋に火を入れる場合があるが、こちらは基本的に対象となる具材を必要としない。調味用のみりんや酒に含まれる余分なアルコール分を除く事を目的としており、フランベとは異なる。 煮切り
エスパニョールソース

エスパニョールソース（Espagnole sauce）は基本ソースの一つであり、伝統的なフランス料理でのソース作りのベースとなる。このソースのレシピは、19世紀後半にオーギュスト・エスコフィエが記述し、今なお参照されている。 「エスパニョール」（Espagnole）はフランス語で「スペインの」を表す形容詞である Espagnol の女性形を意味するが、このソースはスペイン料理とあまり関係ない。 ヴィシソワーズの考案者であり古典『Gourmet's Basic French Cookbook 』を著したルイ・ディアによると、 しかしながら、1877年に出版された『Kettner's Book of the Table』では、全く異なる説明である。 （書名のKettner は、ナポレオン3世の元シェフAuguste Kettneであり、イングランドに移住して1867年にソーホー (ロンドン)でレストラン、Kettner'sを開店した。ロンドンで最古のレストランの一つである。） エスパニョールを作る基本的な手法は、濃いブラウンルーの調理である。ルーに10〜15キログラムの焼いた骨、牛肉こま切れ、大量の野菜、様々な調味料と共に子牛のストック（煮汁、ブイヨン）または水を数リットルを加える。アクを取り続け、ゆっくりと煮詰める。伝統的なレシピでは、煮詰めた分子牛のストックを追加するが、現在は一般に水を加える。最後にトマトソースを加え、ソースを更に煮詰める。 エスパニョールは味が濃いため食品に直接使用することは殆どない。基本ソースとして、多くの派生ソースの元となる。ソース・アフリケーヌ、ソース・ビガラード、ソース・ブールギニョーヌ、ソース・オ・シャンピニョン、ソース・シャルキュティエール、ソース・シャスール、ソース・シュヴルイユおよびドミグラス等である。伝統的なフランス料理には他に多数の派生ソースがある。 エスパニョールの調理は通常、数時間あるいは数日かかり、4から5リットルのソースを作る。多くの派生ソースは、1カップのエスパニョールで、16から20食分の基本レシピに十分である。少量を凍らせて実質無期限に保存できる。 エスコフィエは『Le Guide Culinaire』で、四旬節のためのレシピに、魚の煮汁とマッシュルームを使用したエスパニョールソースを加えたが、その必要性は疑問である。 ^ a b オーギュスト・エスコフィエ (1903), 『Le Guide culinaire』, Editions Flammarion ^ Waters, Mrs. W.G. (1920). The Cook's Decameron: A Study In Taste. IndyPublish.com. ISBN 1-4043-4580-9.  ^ E.S.Dallas (1877), Kettner's Book of the Table, Dullau and Co., London, digitized by Google, retrieved 2008 ドミグラス The Cook's Decameron from Project Gutenberg Emeril Lagasse's recipe at foodtv.com
ヴルーテソース

ヴルーテソース（仏: Velouté sauce ）は、アルマンド、ベシャメル、エスパニョールと並ぶフランス料理での4つの基本ソースの一つである。4つの基本ソースはアントナン・カレームが19世紀に定めた。（フランスの料理人、オーギュスト・エスコフィエが後にトマト、マヨネーズ、およびオランデーズを基本ソースに加えた。） フランス語でベルベットを意味する velour からの派生である。 ヴルーテソースは、薄いストック（焼いていない骨を使用）を焦げの薄いルーでとろみを付けたものである。鶏肉、子牛肉、または魚のストック（ブイヨン、煮汁）を使用する。 したがって、ヴルーテの材料は同量のバターと小麦粉で作るルー、鶏肉、子牛肉、魚のストック、調味料の塩、コショウである。一般にこのソース作りに使用したストックの種類が、例えば「chicken velouté 」のように参照される。 ヴルーテソースは、家禽や魚介類の料理に供される。また、他のソースのベースとして使用される。ヴルーテソースからの派生ソースは以下のとおり。 アルブフェラソース：グラス・ド・ヴィヤンド（肉汁を煮詰めたもの）を加える。 アルマンドソース：レモン果汁少量と卵黄、クリーム (食品)を加える。 オーロラソース：トマトピューレを加えて曙の空のような淡いピンク色に仕上げる。 ベルシーソース：エシャロット、白ワイン、レモン果汁と家禽を魚のヴルーテに加える。 ソース・プーレット：マッシュルームを加え、家禽こま切れとレモン果汁で仕上げる。 ソース・ハンガリアン：タマネギ、パプリカ、白ワインを加える。 ソース・ノルマンディー（ソース・ノルマンド）：マッシュルームの調理ソース、オイスターのエキスまたは魚のフュメ（だし汁）を魚のヴルーテに加え、卵黄とクリームでとろみ付けして仕上げる。 シュプレームソース：マッシュルームを煮詰めたもの、クリームをチキンのヴルーテに加える。 ヴェネチアンソース：タラゴン（エストラゴン）、エシャロット、チャービル（Chervil、セリ科のハーブでセルフィーユともいう）を加える。 Free Culinary School Podcast Episode 9 A podcast episode that talks about the classical technique used to make Sauce Veloute and its secondary sauces; Sauce Supreme, Sauce Allemande, and Sauce Vin Blanc.
チミチュリ

チミチュリ（スペイン語: chimichurri）は、アルゼンチン発祥のソース。アルゼンチン以外にもペルーなど南米スペイン語圏で広く用いられる定番の万能ソース。焼き料理のアサード（asado）で、精肉を焼いた牛肉や豚肉、ローストチキンにかけて食べる。 チミチュリ・ソースは、パセリとニンニクのみじん切りを、塩と油と酢（オリーブオイルと白ワインビネガー）で和えたものがベースとなる。さらに、香り付けのために、唐辛子パウダー、オレガノ、コショウなどの香辛料が加えられる。国・地域・家庭によって好みのバリエーションがある。 南米各国では、パセリ・ニンニク・香辛料のみじん切りがミックスされ、油と酢を加えるだけでチミチュリ・ソースを作ることが出来る、チミチュリ・パウダーも広く市販されている。
ビスク

ビスク（Bisque）とは、クリームベースの滑らかで濃厚な味わいのフランスのスープである。本来は裏漉しした甲殻類のクーリをベースとして作られる。ロブスター、カニ、エビ、ザリガニ等が用いられる。また、ローストしてピューレにした野菜を使ったクリームベースのスープもビスクと呼ばれることがある。 ビスクという名前は一般にフランスのビスケー湾に由来すると考えられているが、甲殻類を2度調理する（bis cuites）ということに由来するという説もある（これはお菓子のビスケットと同じ語源である、フランス語の「二度焼き＝ビスキュイ(biscuit)」が語源である）。即ち、調理の過程で材料となる甲殻類をまず殻のまま軽くソテーし、その後ワインや香味材料と共に煮込んで漉し、さらにクリームを加えて仕上げるからである。 ビスクは、市場に出荷できない不完全なところのある甲殻類や売り物にならない細い足などの部分から甲殻類のうま味を最大限に抽出する料理である。伝統的なビスクでは、殻も滑らかなペースト状にすり潰し、スープにとろみをつけるために加える。ビスクを濾す前に米を加えてデンプン質のとろみを付ける場合もあり、米は濾して取り除くかピュレーしてビスクに加える。 海鮮のビスクは、伝統的に下皿付きの持ち手が2つついた浅いカップか、マグカップに入れて供される。 クリームベースで甲殻類を含まないスープをビスクと呼ぶこともある。この場合、火を通した具材をフードプロセッサやフードミルでピューレにして作られる。スカッシュ（カボチャやズッキーニの類）やトマト、マッシュルーム、赤パプリカ等を用いるのが一般的である。 ^ The Académie Française Dictionary defines a bisque as: BISQUE n. Potage fait d'un coulis de crustacés. Une bisque de homard, d'écrevisses. (Soup made from a crustacean coulis, e.g. lobster or crawfish bisque.) ^ “Online Etymology Dictionary”. Etymonline.com. 2010年3月10日閲覧。 ^ www.askoxford.com. “biscuit”. AskOxford. 2010年3月10日閲覧。 ^ “Seafood Bisque Recipe”. Aopy00.dsl.pipex.com. 2010年3月10日閲覧。
ステーキソース

ステーキソース（Steak sauce）は、主にイギリスおよびアメリカ合衆国でステーキ用の調味料として使用される濃茶色の濃厚ソースである。日本のトンカツソースと似ているが、成分や風味は大きく異る。 色は通常茶色か橙色で、野菜、果物、モルトビネガー、香辛料等さまざまな材料から作られる。強い酸味と甘味があり、ウスターソースに似たコショウの風味も持つ。 ステーキソースの2大ブランドはいずれもイギリス製である。イギリスではHPソース（英語版）、アメリカではA1ソース（英語版）が最も人気が高く定番となっている。それ以外にも多くのメーカーからさまざまな製品が販売されているが、大半はHPソースやA1ソースに類似した風味である。ただし、ハインツ社の作る57ソースは他のステーキソースと異なり、暗い黄橙色で、マスタードシードで味付けしたトマトケチャップの味に近い。 Kenneth T. Farrell (31 August 1998). Spices, Condiments and Seasonings. Springer. pp. 308-. ISBN 978-0-8342-1337-1. http://books.google.com/books?id=ehAFUhWV4QMC&pg=PA308 2012年11月25日閲覧。.
ソフリット

ソフリット（伊: soffritto）は、香味のある素材を調理用油脂で炒めて作られる料理の基礎である。 基本的なソフリットの素材は、オリーブ・オイルと刻んだタマネギ、そして適宜ではあるが、刻んだニンニクである。地域によってレシピがことなり、オリーブ・オイルの代わりにバターが使われることもあり、その両方が使われることもある。 油を熱してタマネギやニンニクを炒め、次いでその他の素材が追加されるが、その内容は、野菜（ニンジン、セロリ、アーティチョークなど）、キノコ、プロシュット、マグロ、オリーブなど、極めて多岐にわたる。しかし、通常こうした素材の風味が食事に加わると考えられているから、その選び方が自由に行なわれることはない。香味のある素材を炒めることで素材のうまみが引き出され、素材の香りが油脂に溶け出す効果がある。 ソフリットはパスタソースやスープ、リゾットなど様々な料理に用いられる。 フランス料理のミルポワ（Mirepoix）、スペイン語圏のソフリート（sofrito）、ポルトガル語圏のレフォガード（refogado）、アメリカ合衆国ルイジアナ州のケイジャン・クレオール料理で用いる聖なる三位一体(ホーリー・トリニティ、Holy trinity)と共通する料理法である。
レモンチキン

レモンチキン（英語: Lemon chicken、繁体字: 檸檬雞、拼音: níng méng jī、粤拼 : ning4 mung1 gai1）あるいは檸檬鶏（れもんどり）は鶏肉とレモンを使った世界中で多く見られる（むしろ発祥国の中華人民共和国ではまれな）料理である。 広東の檸檬鶏は、鶏肉の唐揚げにレモンの絞り汁が入ったタレをかけた料理である。 カナダ風中華料理では、レモンチキンは鶏肉のソテーや唐揚げに濃厚で甘いレモン味のソースをかけた料理となっている。 香港のツェンワンにあるパンダ・ホテル（中国語:悅來酒店）の中華料理レストランでは、鶏肉にバターをかけて、細長く切ったアーモンドの中に転がし、油で揚げてレモンソースで和えた料理をレモンチキンとして提供している。 オーストラリアで有名なレモンチキンは、バターをかけた鶏肉を揚げて、レモンソースをかけた料理である。 イタリアではこれらの料理とは全く無関係な料理として、pollo al limoneと呼ばれるレモンチキンがある。この料理は、鶏肉を丸ごと白ワイン,レモンジュース,タイム,ミルポワと一緒にローストした物である。スペインでもイタリアのレモンチキンと似た料理でPollo al Romero con Limón y Piñonesと呼ばれる料理があり、レモンソース,松の実,ローズマリー,ハムと一緒にレモンチキンを丸ごとソテーした物となっている。 フランスで作られるレモンチキンは、通常ソースの中にディジョンマスタードを含んでおり、ローストポテトが添えられる。 オレンジチキン アメリカ風中華料理 ^ “西檸煎軟雞(Chinese)”. lifestyle.etnet.com.hk. 2013年12月12日閲覧。 Newspaper articles about lemon chicken from New York City, 1969-1995 （英語）
会津征伐

会津征伐（あいづせいばつ）は、慶長5年（1600年）に徳川家康によって行なわれた会津の大名上杉景勝征伐のことである。上杉征伐、会津攻めとも称される。この会津征伐が関ヶ原の戦いの幕開けとなった。 慶長3年（1598年）、豊臣秀吉が死去。秀吉から生前、嫡子・豊臣秀頼が成人するまでの間、政治を託された徳川家康が台頭する。秀吉死後の家康の動向を以下にまとめる。 慶長3年（1598年） 8月18日。秀吉、死去。 10月25日。五大老・五奉行から、日本軍の朝鮮からの帰国が命じられる。11月半ばまでに撤退は完了。 11月26日。家康、長宗我部元親の屋敷を訪問。 12月3日。家康、新庄直頼の屋敷を訪問。 12月6日。家康、島津義久の屋敷と細川幽斎の屋敷を訪問。 12月11日。増田長盛の屋敷を訪問。 慶長4年（1599年） 1月3日。島津義弘（義久の弟）と島津忠恒（義弘の三男）の屋敷を訪問。 このように家康は諸大名の屋敷を頻繁に訪問したが、この訪問は他の大老・奉行には無断で行われており、豊臣政権の法令の一つ「傍輩のうち、その徒党を立つべからず」に反するものであった。 また家康はこの時期、他の大老・奉行に無断で諸大名との縁組を行っている。その縁組は次の通り。 松平忠輝（家康の六男）と五郎八姫（伊達政宗の娘）。 満天姫（松平康元の娘、家康の姪で養女）と福島正之（福島正則の養子）。 万姫（小笠原秀政の娘、家康の曾孫で養女）と蜂須賀至鎮（蜂須賀家政の嫡男）。 かな（水野忠重の娘、家康の従妹で養女）と加藤清正。 栄姫（保科正直の娘、家康の姪で養女）と黒田長政。 これは豊臣政権の法令の1つ「諸大名の無許可での縁組の禁止」に違反する行為であったため、慶長4年1月19日、豊臣氏から無断婚姻の問罪使として三中老（生駒親正・中村一氏・堀尾吉晴）らが派遣された。家康は追及をかわし、2月2日に前田利家らと誓書を交わすことで和睦した。 しかし閏3月3日、利家が死去。同日、かねてから石田三成と対立関係にあった加藤清正・福島正則ら七将が、三成の大坂屋敷を襲撃した。三成は事前に襲撃を知り、佐竹義宣の助力を得て伏見城内の自邸に逃れる。なお家康邸に逃げ込んだとするのは根拠のない俗説である。その後、家康は仲裁に乗り出し、仲裁の結果、三成は五奉行から退隠、佐和山城に蟄居となる。 9月7日。家康、大坂へ入る。宿所は三成の屋敷。 9月9日。家康、重陽の節句のために大坂城に登城し、賀意を述べる。 9月12日。家康、宿所を三成の屋敷から石田正澄（三成の兄）の屋敷に変更。 9月28日。家康、大坂城西の丸に入る。 10月2日。家康、浅野長政・土方雄久・大野治長らが家康の暗殺を謀ったとして処罰する。長政は甲斐府中に蟄居。治長は下総、雄久は常陸にそれぞれ流罪。また、前田利長が事件に関わっているとして「加賀討伐」の噂が流れるが、利長は生母の芳春院を人質として江戸に送ることとなった。 その後、家康は豊臣氏の蔵入地を諸大名に分け与えた。 遠江浜松12万石の堀尾吉晴に越前府中5万石を加増。 丹後宮津12万石の細川忠興に豊後杵築6万石を加増。 美濃金山7万石の森忠政を、信濃川中島13万7000石に加増移封。 対馬府中1万石の宗義智に1万石を加増。 家康の政治的影響力が強まる中、五大老の一人・上杉景勝は家臣の直江兼続に命じて神指城を築城させるなど軍事力の増強に乗り出す。この景勝の動向は、近隣の大名である最上義光や堀秀治らによって家康に報告されていた。 慶長5年3月11日、家康と景勝の関係の修復に努めていた藤田信吉が上杉家から追放される。 4月1日、家康は景勝に対して伊奈昭綱、河村長門（増田長盛の家臣）の両名を問罪使として派遣。このとき家康は西笑承兌に弾劾状をしたためさせている。その内容は景勝の軍事力増強を咎め、異心が無いのであれば誓書を差し出した上で上洛し、弁明すべきというものである。 これに対して兼続は直江状を家康に送っている。以下はその一部である。 「当国の儀、其の元に於て種々雑説申すに付、内府（家康）様御不審の由、尤も余儀なき儀に候」 「内府様又は中納言（徳川秀忠）様、御下向の由に候間、万端、御下向次第に仕る可く候」 5月3日、直江状が家康の下に届けられ、家康は同日、景勝の征伐を決する。会津征伐の先鋒は福島正則、細川忠興、加藤嘉明が任じられた。伏見城の留守には家康の家臣・鳥居元忠が任じられた。 会津征伐の決定を受けて、前田玄以や長束正家らによって征伐の中止が嘆願されたが、家康は容れなかった。また、石田三成は家康からの逗留の依頼を拒否している（三成に関しては挙兵の準備とする説もあるが、この段階で挙兵を考えていたかを疑問視して単に征伐の中止を求めた行動とする説もある）。 6月2日。関東の諸大名に対して会津征伐の陣触れが出される。 6月6日。大坂城西の丸にて、会津征伐における評定が開かれる。 6月8日。後陽成天皇より、晒布100反が家康に下賜される。 6月15日。天野康景と佐野綱正が家康出陣中の大坂城西の丸留守居に任じられる。同日、秀頼より黄金2万両と米2万石が、家康に下賜される。 6月16日。家康、大坂城より出陣する。 6月18日。家康、伏見城を発つ。 6月23日。家康、浜松に宿営。 6月24日。家康、島田に宿営。 6月25日。家康、駿府に宿営。 6月26日。家康、三島に宿営。 6月27日。家康、小田原に宿営。 6月28日。家康、藤沢に宿営。 6月29日。家康、鶴岡八幡宮に参拝して戦勝を祈願する。 7月2日。家康、江戸城に入る。 家康が会津に出征して畿内を留守にした間、7月2日に宇喜多秀家が出陣式を行い、7月17日に三成が大谷吉継や毛利輝元らを糾合して挙兵する。家康はその時はまだ江戸城にいた。 7月19日。家康、秀忠を総大将とする軍勢を会津に向けて派遣する。 7月21日。家康、江戸城から出陣して会津に向かう。 7月24日。家康、下野小山にて、鳥居元忠の急使により三成らの挙兵を知る。 三成らの挙兵を知った家康は直ちに会津征伐を中止、小山評定を開いて今後の対応を協議する。そして景勝に対しては結城秀康の軍勢を抑えとして残し、家康は反転西上して三成らの討伐に向かった。一方の景勝もこれを受けて後顧の憂いを絶つため出羽の最上義光を攻略することに方針を転換する（慶長出羽合戦）。このため徳川軍と上杉軍が直接対決することはなかった。 上杉家の挙兵には、城地と領民を一元的に支配していた戦国大名の性癖を克服できず、新たな領国（会津）の経営に執着する余り、家康統治の新体制への対応をなおざりにするという政局認識の甘さが結果的に政策優先順位の錯誤を生み、会津征伐を起こされる羽目に陥らせたと指摘されている。 宮本義己「内府（家康）東征の真相と直江状」（『大日光』78号、2008年） ^ 谷徹也「総論 石田三成論」谷徹也 編『シリーズ・織豊大名の研究 第七巻 石田三成』（戎光祥出版、2018年） ISBN 978-4-86403-277-3）p62. ^ 宮本義己「内府（家康）東征の真相と直江状」（『大日光』78号、2008年）
安濃津城の戦い

安濃津城の戦い（あのつじょうのたたかい）は、慶長5年8月24日（1600年10月1日） に安濃津城を巡って行われた戦い。関ヶ原の戦いの前哨戦の一つである。 慶長5年（1600年）、富田信高（安濃津城主）、分部光嘉(伊勢上野城主)、古田重勝(松阪城主)、稲葉道通(岩手城主)ら伊勢の諸将らは徳川家康の会津征伐に従軍していたが、西軍決起後の小山評定で家康に与力することを決意し、下野小山から急遽帰国し、西軍の到来に備えた。 信高と光嘉は同行して伊勢湾を船で横断したが、西軍に与した九鬼嘉隆の船団に捕捉されてしまった。 しかし、詳細は不明だが西軍に味方すると言いくるめたらしく、二人は伊勢国に上陸することができ、ひとまず各自自城に帰還することができた。 西軍は伊賀方面から東に進出してきたので光嘉は、信高と合流して安濃津城で西軍にあたることになり、加えて古田重勝にも援軍を要請した。 さらに信高は、関東に安濃津籠城の件を伝え、急ぎ家康に西上してもらうよう要請しようとしたが、九鬼嘉隆が海上を封鎖していたため、徳川との連絡は絶たれたままを余儀なくされた。 信高の兵、光嘉の兵、更に重勝の援軍500を加えても安濃津城に籠城する東軍はわずか1,700という劣勢であった。対するは毛利秀元、長束正家、安国寺恵瓊、鍋島勝茂らで構成する西軍は総勢3万にのぼった。 8月23日より小競り合いが始まり、8月24日（10月1日）朝より、毛利秀元、長束正家、安国寺恵瓊ら、1万余騎が北の愛宕山から、西・南方よりも包囲を狭めて本格的な合戦に突入した（『勢陽雑記』）。 光嘉は毛利家臣の宍戸元次と双方重傷を負うほど奮闘し、信高も自ら槍を振るって西軍にあたったが、群がる敵兵に囲まれたところへ、一人の若武者が救援に駆けつけ、危機一髪命を取り留めた。 「美にして武なり、事急なるを聞き単騎にして出づ、鎧冑鮮麗、奮然衝昌、衆皆目属す、遂に信高を扶く…」（「逸史」より）とあるこの武者は、信高の妻であった。 信高、光嘉らは健闘したものの、これ以上戦いを継続するのは困難であり、8月25日、木食応其が仲介となって西軍との和平交渉が成立し（吉川広家の降伏勧告を容れた、とも伝わる）、信高、光嘉は共に一身田の専修寺へ退き、信高は剃髪して高野山にのぼった。 吉川広家は黒田長政を通じて家康に内通し、毛利領の安堵という密約を取り付けていたが、この戦いでは主力として奮戦したため、長政が一時顔色を失う局面になった。 また鍋島勝茂はこの戦いの後、父・直茂の急使により戦線を離脱した。 関ヶ原の戦い後、富田信高と分部光嘉は家康よりその功績を認められ、旧領の安堵のほか伊勢国内に信高は2万石、光嘉は1万石を加増された。 その後、信高は戦災で被災した津の城下町の再建に努めた が、住民も疲弊し作業は捗らなかった。 そして、慶長13年(1608年)、信高は伊予宇和島城に転封になり、津城下の復興は伊予今治城から転封してきた藤堂高虎に引き継がれた。 光嘉はこの時の戦傷が元で翌慶長6年（1601年）11月29日に死去した。 ^ 宇神『シリーズ藩物語、宇和島藩』、P28 ^ a b c d 宇神『シリーズ藩物語、宇和島藩』、P29 津藩
富山の役

富山の役（とやまのえき）は、天正13年（1585年）8月、羽柴秀吉率いる大軍が佐々成政が立て籠もる越中国富山城を包囲し、降伏させた戦い。北国御動座、佐々攻め、越中征伐ともいう。 小牧・長久手の戦いに政治的勝利を収め、徳川家康を屈服させた秀吉は、この戦いで徳川方についた諸将への討伐を開始する。6月、秀吉は弟・秀長を総大将に四国の長宗我部元親を攻め、これを降した（四国攻め）。7月には関白に就任し、未だ反抗を続ける佐々成政を討伐するため、織田信雄を総大将としての越中攻めを決断する。8月4日、織田信雄の隊が京都を出陣し、同6日には加賀国鳥越に布陣していた前田勢が佐々軍との交戦を開始する。同7日、秀吉は自ら軍を率いて京を出陣した。 対する成政は、越中国内三十六の諸城塞から順次兵を引き揚げ、富山城に集中配備し、秀吉の来襲に備えた。8月19日、加賀国津幡から越中に入った秀吉軍は攻撃を開始し、国内の要所を放火して周り、富山城を包囲した。越後の上杉景勝もこれに呼応して兵を出し越中境まで進出した。 成政の同盟者、飛騨の姉小路頼綱も、金森長近率いる本隊と別働隊の二部隊によって征伐・降伏（飛騨侵攻）。成政は孤立した。 しかし神通川の流れを水濠に引き込み、「浮城」の異名をもつ富山城を攻めるのは難しく、秀吉は得意の水攻めで攻略するつもりでいたともいわれる。またこの時暴風雨が野営中の秀吉軍を直撃し、大きな被害が出ている。 しかし、成政は衆寡敵せずとみて8月26日には織田信雄を仲介に降伏を申し入れ、倶利伽羅峠に陣する秀吉の元を訪れた。成政はこの際、髪を剃り僧衣を身に着け恭順の意を示したとされる。秀吉は成政を助命し、妻子と共に大坂城に移した。その後成政は越中新川郡を除く全ての所領を没収され、御伽衆として秀吉に仕え、のちに肥後へ転封されることとなる。 成政降伏後、秀吉は閏8月1日に自ら富山城に入り、越後の上杉景勝に対し会談を申し入れるが、景勝が応じなかったため、同5日富山城を破却し、越中を引き上げる。 秀吉は閏8月7日に加賀に入り、同9日に越前、同17日に坂本、同24日に京を通り、閏8月27日に大阪へ帰着した。約50日間に及ぶ遠征であった。 この戦いでは大きな合戦は殆どなかったが、佐々軍が丹羽長重の陣に夜襲をかけたとする記録があり、また前田家臣が戦後に戦死者の供養をしていることなどから、小規模な合戦はあったようである。 （天正13年）七月十七日付け加藤作内（光泰）宛て秀吉朱印状『陸奥棚倉藩主阿部家文書』（三鬼清一郎「国掟の成立をめぐって」2003年より） 一番 前田利家10,000人 二番 丹羽長重20,000人 三番 木村重茲3,000人 堀尾吉晴1,000人 山内一豊700人 佐藤秀方200人 遠藤胤基200人 遠藤慶隆200人 四番 加藤光泰1,000人 池田輝政3,000人 稲葉典通1,500人 森忠政1,500人 五番 小島民部少輔2,500人 蒲生氏郷3,000人 船手衆 宮部継潤 因幡衆2,000人（木下重堅、磯部康氏、垣屋光成、亀井茲矩、山名豊国・豊政） 細川忠興2,000人 （番外） 織田信雄5,000人 都合57,300人 ^ 富山市郷土博物館編「秀吉　越中出陣」 ^ 富山市郷土博物館編「秀吉　越中出陣」 ^ 富山市郷土博物館編「秀吉　越中出陣」 ^ 富山市郷土博物館編「秀吉　越中出陣」 ^ 富山市郷土博物館編「秀吉　越中出陣」 太閤山 白鳥城
大津城の戦い

大津城の戦い（おおつじょうのたたかい）は、慶長5年9月7日（1600年10月13日）から同年9月15日（同10月21日）まで、近江国大津城を巡って行われた戦い。関ヶ原の戦いの前哨戦と位置付けられる。 豊臣秀吉の死後、徳川家康と、石田三成らの対立は、慶長5年の会津征伐を契機として表面化する。三成は家康が会津攻めに赴いたことを好機として、大谷吉継や毛利輝元らの諸大名を糾合して挙兵した。そして、家康が畿内を留守にしている隙をついて伏見城を落とし、次いで北陸や伊勢方面の平定に乗り出していた。 北陸方面の平定には、越前敦賀の大名である大谷吉継が担当することとなった。そして、この北陸方面軍の一員として、近江大津城の城主・京極高次が加わっていた。ところが吉継が北陸から美濃へと転進する最中に、高次は突如東軍に寝返り、手勢3,000名を率いて大津城に籠城し、防備を固め始めた。大津城は城自体が琵琶湖に面した舟運基地であり、また城下には東海道・中山道・西近江路が束ねられ、西軍の進出している越前・美濃・伊勢方面と西軍本拠の上方を結ぶ交通における要衝であったことから、西軍側は早急に寝返りに対処する必要があった。淀殿は西軍支配の大坂城中においても中立の立場であったが、妹の初が高次の正室として大津城中にあったことから、海津殿を使者として遣わして停戦・降伏を求める。しかし大津側は要求を拒否した。 そのため西軍側は毛利元康を大将とし、それに立花宗茂、小早川秀包、筑紫広門ら九州方面の諸大名の軍勢を中心とした総勢1万5000人の軍勢をもって、慶長5年9月7日より大津城に対して包囲攻撃を開始した。しかし城攻めは捗らなかった。中でも赤尾伊豆守・山田大炊は兵500を率いて城外へ討って出て、戦ったという。攻めあぐねた寄せ手は、13日には大砲を城内に撃ち込んだ。砲弾は天守にも命中、城内は混乱した。高次も防戦するが、ここに立花勢の先鋒大将・立花吉右衛門が一隊を率いて城壁に取り付いた。 高次をはじめとする京極勢は、木食応其の仲介により9月15日に降伏して大津城を開城する。高次は一命を助けられ、高野山に上って出家することとなった。 この大津城攻防戦は西軍の勝利に終わったが、大津城が開城した9月15日は関ヶ原の戦いのまさに当日であった。そのため西軍は、本来ならば関ヶ原にあったはずの1万5000人の兵力を欠いたまま東軍と戦う、という状況に陥った。結果として、大津城の落城という戦果は、その日のうちに無意味なものとなった。 立花宗茂は大津城を開城させた後、軍勢を率いて草津まで進出したが、そこで西軍の壊滅を知って大坂城への退却を余儀なくされ、戦後に改易された。 一方、敗軍の将である京極高次に対して徳川家康は、関ヶ原戦後に高次の弟・京極高知（関ヶ原で東軍の将として功を挙げた）を使者として高野山に派遣し、大名としての復帰を許しただけではなく、若狭一国・8万5000石を与えて功に報いた。また、その翌年には近江国高島郡から7100石が加増され、あわせて9万2100石となった。家康は高次が宗茂らを大津城に引き付け、関ヶ原へ向かわせなかったことを大いに称賛したという。 高次の姉妹で淀殿と同じく秀吉の側室であった松の丸殿（京極竜子）も、ともに城中にあったと言われている。 高次の正室である初にとって、落城の憂き目にあったのはこれが3度目であった。 螢の城 （秋月達郎著、2011年2月、PHP研究所） 【改題】火螢の城（2015年3月、PHP文芸文庫） 田辺城の戦い - 西軍側が城を落としたものの、関ヶ原本戦に間に合わなかった。
戸次川の戦い

戸次川の戦い（へつぎがわのたたかい）は、豊臣秀吉による九州平定の最中である天正14年12月12日（1587年1月20日）に、島津家久率いる島津勢と長宗我部元親・長宗我部信親父子、仙石秀久、大友義統、十河存保率いる豊臣勢の間で行なわれた戦い。この合戦は九州平定の緒戦で、豊臣勢が敗退した。 天正14年4月5日、豊後の大友宗麟は豊臣秀吉に大坂で面会し､島津義久が豊後に進入してきたことを訴え救援を求めた。秀吉はこれを了承し､黒田孝高に毛利の兵を総括させて先発させ、さらに讃岐の仙石秀久を主将にし、長宗我部元親・信親を加え豊後に出陣を命じた。 島津家久が豊後に侵入し、大友氏の鶴ヶ城を攻撃した。12月11日、仙石秀久と長宗我部信親は、これを救援しようと戸次川に陣をしいた。戦略会議において仙石秀久は川を渡り攻撃するべきと主張したが（『土佐物語』）、これに対して長宗我部元親は加勢を待ちそれから合戦に及ぶべきであるとして、仙石の作戦に反対をしたが（『元親記』『土佐物語』）、仙石は聞き入れず、十河存保も仙石の主張に理がありとして同調した。このため、ついに川を渡って出陣することになり戦闘は12月12日の夕方から13日にかけて行われた。先陣の仙石の部隊が不意をつかれて真っ先に敗走したため、長宗我部の3千の兵が新納大膳亮の5千の兵と戦闘状態になったが、元親と信親は乱戦の中に離ればなれになってしまった。元親は落ちのびることができ、伊予の日振島に退却したが、信親は中津留川原に留まったものの、鈴木大膳に討たれた。享年22。信親に従っていた700人も討死にし、十河存保も戦死し、鶴ヶ城も落城した。秀吉は秀久の敗戦を怒り、その領地の讃岐を没収し、尾藤知宣に与えた。 ^ a b 山本 1987, p. 138. ^ a b c 山本 1987, p. 139. ^ 山本 1987, p. 138-140. ^ 山本 1987, p. 140. ^ 山本 1987, p. 142. ^ a b 山本 1987, p. 141. ^ 山本 1987, p. 141-142. 山本大 『長宗我部元親』 吉川弘文館〈人物叢書〉、1987年、新装版。 山本大編 『長宗我部元親のすべて』 新人物往来社、1989年。  桐野作人 「戸次川の大勝で大友軍を駆逐、九州制覇を目前とする」『烈帛 島津戦記』 学習研究社〈歴史群像シリーズ【戦国】セレクション〉、2001年。 第二次十河城の戦い 耳川の戦い 沖田畷の戦い
伏見城の戦い

伏見城の戦い（ふしみじょうのたたかい）は、1600年8月26日（慶長5年7月18日）から1600年9月8日（8月1日）まで行われた関ヶ原の戦いの前哨戦。 豊臣秀吉の死後、大老・徳川家康は上杉景勝が、豊臣政権に対して反逆を企てたとして会津征伐を決定。慶長5年6月18日に伏見を立ち東国へ向かった。一方大坂城にいた前田玄以、増田長盛、長束正家の三奉行は7月17日、家康が大坂城西の丸に残していた留守居役を追放して、家康に対する13か条の弾劾状を発布。これに先立つ7月15日の時点で家康の家臣鳥居元忠らが在城する伏見城は籠城を開始しており、反家康の立場を明らかにした西軍はこれに対する攻撃を準備する。 守る城側の兵力は城兵1800人に大坂城西の丸から移動してきた500人を加えた計2300人。 本格的な戦闘は19日から開始され、当初は籠城側が打って出て前田玄以、長束正家らの屋敷を焼き払うなどするが、以降は攻め手が昼夜問わず大小の鉄砲を打ちかけ、さらに22日には宇喜多秀家勢が加勢するなど圧力を強める。攻め手は築山（小山）を築いてそこに大筒・石火矢を設置したり、堀を埋めるなどするが十分に防御された城は容易に落ちなかった。 しかし孤立した城は8月1日昼ごろに落城。鳥居元忠は鉄砲頭鈴木孫三郎に討ち取られ、他に内藤家長父子・松平家忠・上林竹庵ら以下800人が討ち死にした。 なおこの伏見城攻防戦の様子を近隣の郷民たちは小栗栖の山から見物している。 この戦いは、9月15日に行われることになる関ヶ原本戦の前哨戦であり、伏見城に10日以上もの期間をかけたため、美濃・伊勢方面に対するその後の西軍の展開が大きく遅れる要因となったとする説がある。 当初島津義弘と小早川秀秋は東軍に味方するつもりであったため、城側に入城の意思を示したが拒否され、やむなく西軍に属して城攻めに加わったとする説がある。 しかし前者は「島津家譜」、後者は「寛政重修諸家譜」等といずれも江戸時代成立の二次史料の記述を典拠としており、史実である確証は無い。 ^ 「舜旧記」慶長5年7月15日条 ^ 慶長5年8月10日佐竹義宣宛石田三成書状 ^ 「言継卿記」慶長5年7月19日条など ^ 「言継卿記」慶長5年7月22日条など ^ 「吉川家文書」（大日本古文書家わけ9別集）626号文書 ^ 「義演准后日記」慶長5年8月1日条 ^ 慶長5年8月5日付真田昌幸等宛石田三成書状 ^ 慶長5年8月1日付真田昌幸宛増田長盛・長束正家連署書状 ^ 「義演准后日記」慶長5年7月21日条 日本の合戦一覧 豊臣政権 徳川政権
木曽川・合渡川の戦い

木曽川・合渡川の戦い（きそがわ・ごうとがわのたたかい）は、慶長5年（1600年）8月21日から始まった福島正則・池田輝政らを中心とする東軍と織田秀信を中心とする西軍の戦いである。 慶長3年（1598年）8月18日に豊臣秀吉が死去すると、関東250万石を領する五大老の徳川家康が次の天下人として台頭する。これに対してあくまで秀吉の後継者・豊臣秀頼を擁護しようとする五奉行の石田三成一派が対立し、両者の対立は慶長5年（1600年）に家康が会津征伐を起こしたことを契機にして頂点に達した。 三成らは家康が会津に赴いて畿内から徳川方の影響力が薄れたのを好機として挙兵し、大坂城を占領し、さらに京都や丹後国、近江国、伊勢国などに存在する徳川方の諸城の攻略に取りかかった。 一方、家康は7月24日に伏見城を守る鳥居元忠の急使によって石田三成の挙兵を知るや、小山軍議で諸将を取りまとめて東軍を結成し、本来の征伐すべき相手であった上杉景勝に対しては結城秀康を抑えに残して西上を開始する。そして8月10日には福島正則が居城の尾張国清洲城に入り、さらに東軍諸将の多くも8月14日までに清洲城に集結した。 8月21日、東軍は福島正則を大将にした一軍が木曽川の下流にある尾越から、池田輝政を大将にした一軍が上流の河田からそれぞれ渡河を開始する。木曽川を越えたら美濃国であり、当時は西軍に与している美濃岐阜城主・織田秀信の領地であった。秀信は抵抗したが、福島軍は竹ヶ鼻城を落とし、池田軍も織田軍の迎撃を打ち破って岐阜城に進軍する。秀信は岐阜城に立て籠もって抵抗するが、福島・池田の猛攻は凄まじく、さらに池田輝政がかつては岐阜城主だったことから城の地理を知り尽くしていたこともあって、秀信は8月23日に降伏した。 さらに家康は美濃大垣城方面から西軍の援軍が到来するのを阻止するため、黒田長政や藤堂高虎、田中吉政らを大将にした一軍を大垣城の東に位置する合渡川に進出させた。合渡川には西軍の部隊がいたが、黒田軍の襲来ですぐに破られ、黒田軍らはそのまま合渡川を渡河して大垣城から西北に約4キロのあたりに位置する赤坂を占領し、8月24日には岐阜城を落とした軍勢も集結することになった。 木曽川・合渡川の戦いが行なわれていた頃、西軍は毛利秀元・吉川広家らが伊勢攻略戦、小野木公郷らが丹後攻略戦、大谷吉継らが越前・加賀攻略戦などに赴いていたため、石田三成らは織田秀信に対して援軍を送ることが出来なかった。また、東軍に西上が予想以上に早かったこと、西軍がそもそも伏見城の戦いで8月1日まで攻略に手間取ったことなど、西軍にとっては様々な誤算が影響して、この戦いは局地戦ながら西軍の敗北に終わったのである。 その後、東軍は家康本隊の到着を待って、9月15日に西軍との決戦である関ヶ原の戦いで激突することになる。
岐阜城の戦い

岐阜城の戦い（ぎふじょうのたたかい）は、関ヶ原の戦いの前哨戦の一つである。 東海道を進軍する東軍に対して岐阜13万石を領有していた織田秀信は、岐阜城を中心に数箇所に陣を張っていた。これは、東軍がどこで木曽川を渡るかが推測できなかったためといわれている。このため、兵力が分散してしまっていた。 これに対し池田輝政は、兵力を集中しての突破を試みる。1600年（慶長5年）8月22日明け方、池田輝政が率いる東軍諸隊は、尾張国葉栗郡河田（現・一宮市）から美濃国羽栗郡河田島（現・各務原市）付近に進軍。木曽川を渡河する。これに対して西軍の織田軍は鉄砲隊で応戦する（河田木曽川渡河の戦い）。木曽川の渡河に成功した東軍諸隊は、8月22日昼、美濃国羽栗郡米野村（現・笠松町）で西軍織田家の百々綱家ら3千人と激突（米野の戦い）、陣を突破する。これに対して織田秀信は自ら出陣、羽栗郡印食（現・岐南町）で東軍を迎え撃つが敗退。岐阜城に戻る。 一方、福島正則は尾張国中島郡起（現・一宮市）から木曽川を渡河を行おうとしたが、西軍方の防御が堅固だったためさらに下流へ南下、東加賀野井から木曽川を渡河、旧加賀野井城（羽島市）を経由して北上し、竹ヶ鼻城を包囲する。城主の杉浦重勝は抵抗するが、頼りにしていた援軍の毛利広盛らが福島正則に降伏してしまったため重勝は降伏し、竹ヶ鼻城は落城する（竹ヶ鼻城の戦い）。 一説では、狼煙を合図に池田輝政の軍と福島正則の軍は同時に木曽川を渡河する手はずであったという。しかし、西軍側の挑発や、地元の有力者野々垣源兵衛が水先案内人として活躍したことから、池田輝政の軍が先行したという。 池田輝政の軍と福島正則の軍は合流し、岐阜城の南の荒田川河川敷に布陣する。 追いつめられた秀信は8月22日夜、大垣城と犬山城に救援要請を行う。そして、援軍到着まで岐阜城に篭城、岐阜城と援軍で挟み撃ちを考える。家臣からは残存兵力を岐阜城に集め、徹底篭城の意見もでたが、秀信は各武将に命じ、岐阜城とそれを守る稲葉山砦、権現山砦、瑞龍寺山砦と岐阜城への入り口などを固める。岐阜城は秀信と織田秀則、岐阜城へ向かう登山口4箇所には、津田藤三郎、木造長政、百々綱家らを布陣し、兵力を分散させる。 8月23日明け方、東軍は犬山城、大垣城からの援軍を警戒し、東の各務郡新加納村、長塚村、古市場村（現・各務原市）に山内一豊、有馬豊氏、戸川達安、堀尾忠氏らを配置、西の方県郡河渡（現・岐阜市）には田中吉政、藤堂高虎、黒田長政らを布陣させる。 8月23日朝、最初に瑞龍寺山砦へ浅野幸長ら攻撃を開始する。続いて井伊直政が稲葉山、権現山砦へ攻撃、城の登山口には福島正則らが殺到し、完全に岐阜城は包囲されてしまう。 この時、当てにしていた犬山城からの援軍は無かった。犬山城城主の石川貞清は、稲葉貞通、稲葉典通、稲葉方通、加藤貞泰、関一政、竹中重門らと籠城していたが、極秘に東軍の井伊直政に密書を送り、内応を約定していた。大垣城の増援は岐阜城に向かっていたが間に合わなかったとされる。 岐阜城は本丸以外は全て東軍に攻め落とされてしまう。秀信は最後まで抵抗したが、圧倒的な兵力の東軍に対し、秀信の周りの兵は数十人になってしまい、覚悟を決めた秀信は自害しようとするが、池田輝政の説得と家臣の木造長政らにの説得により、東軍に降伏する。こうして岐阜城はわずか1日で陥落した。秀信は降伏後下山して上加納の浄泉坊（現・円徳寺）で剃髪し、関ヶ原の戦い終結後に高野山へ入った。 石田三成は、岐阜城がわずか一日で陥落するとは想定していなかった。そのために対応が後手に周り、戦略を練り直さざるを得なくなったという。
晋州城攻防戦

晋州城攻防戦（しんしゅうじょうこうぼうせん）は、文禄の役における2回の攻城戦。 朝鮮半島の晋州城（朝鮮語: 진주성（チンジュソン）、現在の晋州市）を守る朝鮮軍を日本軍が攻撃、文禄元年（1592年）10月4日から10日までの第一次晋州城攻防戦では朝鮮軍が守りきり、文禄2年（1593年）6月21日から29日までの第二次晋州城攻防戦では日本軍が攻城に成功した。 開戦以来、快進撃を続けた日本軍は有効な李氏朝鮮軍の抵抗をほとんど受けないまま約2ヶ月で平壌・咸興などまで急進撃をした。漢城（ソウル）を起点に朝鮮半島各地へ展開していた日本軍であったが、慶尚道の釜山から漢城を結ぶ三路の後方基幹ルートの確保や全羅道方面に至る西進作戦には積極的でなかった。李朝軍の主力を粉砕し、北方への進撃も予想外に進んだため、晋州城を攻略する若干の余裕が生じた。それまで晋州城は、釜山から漢城への侵攻路から外れていたため攻撃を受けていなかった。また、朝鮮では晋州城と平壌城が堅城との評価を受けていた。 攻略作戦を発動した。 日本勢は晋州城攻略のために細川忠興、長谷川秀一、木村重茲などの20,000弱の軍勢を編成し、釜山を出発して9月23日に昌原を攻めた。慶尚右兵使の柳崇仁は官軍および収容した敗兵を指揮して抵抗したが日本軍に大敗した。敗走した柳崇仁は後方の晋州城へ入ろうとするが、部下であり守将の晋州牧使・金時敏は日本軍の突入を怖れて城門を開く事を拒否した。やむなく柳崇仁は城外で敗兵を再編成して日本軍に野戦を挑むが敗死した。 10月4日、咸安を経由して到着した日本軍の晋州城包囲が始まり6日より攻撃が始まった。晋州城では金時敏を中心に昆陽県監・李光若らが指揮する約3800人の兵士に加え、多くの避難民が城内で防戦に努めた。また城外では郭再祐の配下などの慶州道義兵約1200が日本軍の背後を攻撃し、7日の夜からは崔慶会・任啓英など全羅道で敗兵を再編成した軍約2500が到着して城外で遊撃戦を行った。日本軍は一時攻城を中断して遊撃軍を牽制し、10日朝より攻撃を再開したが晋州城は容易に攻略できないと判断し、長期戦を厭って退却した。 旧参謀本部編纂『日本戦史　朝鮮役』では、この援兵の行動について、直接日本軍と戦闘を交えたものではなく、遠巻きに声援を行って日本軍を牽制しただけとしている。 晋州城防衛の中心であった金時敏は日本軍の鉄砲によって重傷を負った。李朝軍にも撤退する日本軍を追撃する力はなかった。こうして第一次晋州城攻防戦は李朝軍の防衛成功で幕を閉じた。なお、金時敏は攻防戦の後に傷の悪化によって死亡したが、日本側では城を守りきった金時敏を官職の牧使の発音から「もくそ」（朝鮮語の発音は「モックサ」）、晋州城を「もくそ城」と呼び高く評価した（「もくそ」の当て字は「木曽」）。のちに京都で「もくそ官」として晒されたのはこの金時敏ではなく、第二次攻防戦の際に死亡した後任牧使の徐礼元の首である。 韓国では、日本軍の死者数が5000～1万人などとする主張があるが、日本や韓国の史料にもそのような記述はありません。 日本軍 細川忠興　3500人 長谷川秀一　5000人 木村重茲　3500人 新庄直定　300人 糟屋武則　200人 太田一吉　160人 等　約20000人 朝鮮軍 晋州城守備金時敏　3800人 後詰の軍　3700 和平交渉が進展し日本軍の主力が漢城から釜山周辺へ移動した事で兵力と補給の問題が解消したため、和平条件でもあった朝鮮半島南部の獲得を既成事実とするため、晋州城方面と全羅道の征服を図った。 日本軍は約4万3千の晋州城攻略軍を編成し、包囲を宇喜多秀家、加藤清正の部隊に担当させ、小西行長、毛利秀元、小早川隆景の部隊に城普請と拠点での在番を割り当てた。 攻城戦前、晋州城東北方の星州に明副総兵・劉綎兵五千、周辺にも善山に游撃・吳惟忠兵五千、南原に参将・查大受、駱尚志、游撃・宋大斌兵六千、居昌に副総兵・祖承訓、游撃・李寧、葛逢夏と慶州に副総兵・王必迪の兵若干、約三万余の明軍を各地に駐屯した。 6月14日、宜寧に集結していた朝鮮都元帥・金命元、平安巡辺使・李薲、全羅巡察使・権慄、全羅兵使・宣居怡、防禦使・李福男、助防将・李継鄭、鄭名世、慶尚左兵使・高彦伯、右兵使・崔慶会、忠清兵使・黄進、京畿助防将・洪季男、星州牧使・郭再祐、倡義使・金千鎰、義兵・高従厚などの李朝軍5万余は咸安に到着して日本軍の進軍を止めさせたが、日本軍先鋒隊の立花宗茂、高橋統増と小早川秀包と共に兵4千で釣り野伏せ戦法を連携してこれを敗走させた。部分の朝鮮軍は15日に全州へ撤退し、金千鎰を主に一部の朝鮮軍は晋州城に入る。よって日本軍は昌原より咸安と宜寧を通過して晋州城へ進軍した。 対する守城側では意見がまとまらず、籠城を主張する倡義使・金千鎰（義兵）に対し、明軍は晋州城防衛に不同意であり、朝鮮軍でも方針は分裂し西人派は籠城を主張し東人派は消極的だった。最終的に晋州城内へ集結した兵力は李氏朝鮮軍約7000と避難民だけであった。 6月21日に日本軍は晋州城を包囲すると、攻城用の高櫓を作り、濠の水を南江に落とす土木工事を始める。22日から本格的な包囲と工事普請が始まる。加藤清正ら一番隊と宇喜多秀家ら三番隊が包囲、小西行長らの部隊は後方支援と輸送、毛利秀元、小早川隆景らは朝鮮半島南部で恒久的な城の普請を始めた。 6月27日には宇喜多秀家が降伏勧告を行ったが李氏朝鮮側は拒絶、29日に亀甲車を用いて城壁を突き崩すと、黒田長政配下の後藤基次や加藤清正配下の森本一久らが先を争って突入し晋州城を攻略した。 陥落した晋州城では、倡義使・金千鎰、その子・金象乾、慶尚右兵使・崔慶会、忠清兵使・黄進、晋州府使・徐礼元、義兵将・高従厚、金海府使・李宗仁、巨済県令・金俊民などの武将が戦死した。 晋州城を攻略した日本軍は直ちに全羅道へ進撃し、7月5日には求礼、7日には谷城へ進出し、明軍及び朝鮮軍を撃破した。しかし、南原の守りが堅いと見ると9日には晋州城へ撤退した。 攻略戦の最中、日本軍は恒久的在陣のため朝鮮半島南部に拠点の築城が開始され、晋州城は撤退時に破却された。 『問註所家譜』により文禄2年（1593年）9月2日、問註所統景、問註所正白兄弟は小早川秀包の先鋒になって明の劉綎と晋州城外西南方二十里の河東郡に遭遇し以下数百兵は戦死した、宗茂は敗れた小早川軍を救援のため劉綎と対戦し、劉綎は敗れて晋州城に返る。 日本軍　42491人 第一隊　黒田長政・加藤清正・島津義弘・鍋島直茂等　25201人 第三隊　宇喜多秀家・石田三成等　17290人 普請役　毛利秀元　13600人 普請役　小早川隆景・立花宗茂等　8744人 釜山浦間の輸送と拠点在番　小西行長・細川忠興・宗義智等　26182人 李朝軍 晋州城官兵　約7000人 その他　約13000人 ^ 『日本戦史・朝鮮役』 （本編・附記），141頁 ^ 『問註所家譜』[1]
道明寺の戦い

道明寺の戦い（どうみょうじのたたかい）は、江戸幕府と豊臣家の間の大坂の陣（大坂の役）のうち、慶長20年（1615年）に発生した大坂夏の陣における戦いの一つ。 豊臣方は、大坂城が大坂冬の陣ののち堀をすべて埋められてしまったため、夏の陣では城を出て戦わざるをえない状況になっていた。 幕府軍は河内方面、大和方面および紀伊方面より大坂城に迫った。大和方面軍は水野勝成を先鋒大将とし、松平忠輝、伊達政宗など総勢34,300の兵で構成されていた。 4月30日、大坂城内では、大和口から来る幕府軍に対し、河内平野に侵入してくるところを隘路で待ち受け、先頭部隊を叩くことに決定した。 5月1日、豊臣軍では、後藤基次らの前隊6,400人が、その後毛利勝永、真田信繁ら後隊12,000人が大坂城を出発した。 5月5日、河内国平野で宿営した後藤、毛利、真田らは、同日夜半に出発し、翌払暁に道明寺村付近に集結、国分村の狭隘な地で幕府軍を迎え撃つことを取り決めた。 5月6日午前0時、後藤基次指揮の兵2,800は平野を出発し、藤井寺を経て夜明け前に道明寺に到着した。しかし、他に誰もまだ（後隊はおろか前隊さえも）到着していない。そして、後藤は幕府軍が既に国分村に展開していることを知る。 作戦が既に破綻していること認めた後藤は、石川を渡り小松山（現在の玉手山公園一帯）に登り陣を構えた。幕府軍は小松山に敵が布陣していることを知り、それを包囲することにした。 午前4時、後藤は松倉重政、奥田忠次勢に対し攻撃を仕掛けた。奥田は戦死、松倉勢も崩れかかったが、水野勝成、堀直寄が来援し、かろうじて助かった。 小松山を包囲した幕府軍は、伊達政宗、松平忠明らが銃撃を加え、小松山にとりつこうとした。後藤勢は、次々に新手を繰り出す幕府軍を数度にわたり撃退したが、それにも限界があった。後藤は負傷者らを後方に下げ、小松山を下り、幕府軍に最後の突撃を敢行した。敵数隊を撃退するも丹羽氏信勢に側面を衝かれ立ち往生し、さらに伊達勢の銃撃により後藤が被弾した。 正午頃、約8時間の戦闘の末、後藤は戦死、後藤隊も壊滅した。 このころになって前隊の残り、薄田兼相、明石全登、山川賢信らが道明寺に到着し、幕府軍を迎え撃った。薄田は自ら太刀を振るったが戦死、残余の部隊は誉田（こんだ）村方面に後退した。 そこへ後隊の毛利勝永が道明寺に到着、真田信繁らは後退してきた兵を収容し誉田村付近に着陣した。伊達勢の片倉重長は、真田勢を見るとこれに攻め寄せた。 片倉は部隊を前後2隊に分け、左右に鉄砲隊を展開させて攻撃した。これに対し真田勢も鉄砲で応戦しつつ、兵を伏せ片倉勢の接近を待って迎え撃った。片倉自身が馬上4騎を切り伏せたり、渡辺糺は負傷するなど激戦が展開されたが、真田勢が伊達勢を道明寺辺りまで押し込んだ後、自身は藤井寺まで後退し、毛利勢と合流した。幕府軍は道明寺から誉田の辺りで陣を建て直し、豊臣軍は藤井寺から誉田の西にかけて布陣、両軍が対峙し、膠着状態になった。 午後2時半頃、大坂城から八尾・若江の敗報と退却の命令が豊臣軍に伝えられた。豊臣軍は真田隊を殿軍とし、午後4時過ぎから順次天王寺方面へ撤退を開始した。水野勝成は追撃を主張したが、諸将は兵の疲労を理由に応じなかった。 後藤基次の部隊のみが予定通りの作戦行動が行え、他の各部隊がことごとく驚くべき遅参をしてしまった原因については、 濃霧で出立時刻を誤った。 寄せ集めの部隊だったため濃霧中や夜間では兵が分散してしまい行軍が上手く行えなかった。 もともと後藤勢は、後続が布陣するまでの遅滞戦術を行う作戦だった。 など諸説ある。 『戦況図録 大坂の陣』（新人物往来社 別冊歴史読本56） 『激闘 大坂の陣』（学研 歴史群像シリーズ【戦国】セレクション） 誉田御廟山古墳 ^ 『日本戦史』
ササニシキ

ササニシキは、イネの品種の1つである。水稲農林150号、旧系統名東北78号。 ササニシキは宮城県の古川農業試験場でハツニシキ（奥羽224号）とササシグレの掛け合わせにより誕生した（実際には「農林22号」と「農林1号」との交配試験米とササシグレの掛け合わせ）。「農林22号」と「農林1号」の交配でできたコシヒカリとは兄弟親戚品種に当たる。 コシヒカリと比較すると、ササニシキはアミロース含有量が多いため相対的にはあっさりしており和食に向くが、好みの分かれる米とも言われる。寿司酢をいれてもべたべたしないため寿司職人が好み、寿司店によってはササニシキの使用をセールスポイントにしている。このため一般消費者より寿司屋への供給が多い。 かつてササニシキはコシヒカリと共に「両横綱」と呼ばれた人気品種で、ピーク時の1990年（平成2年）には作付け面積が20万7438ヘクタールに達し、コシヒカリに次いで日本国内第二位の作付け面積になっていた。しかし耐倒伏性、いもち病抵抗性に弱く、気象被害も受けやすいという短所があり、1993年米騒動を引き起こした1993年（平成5年）の冷害では大きな打撃を受けた。そのため、冷害に強い品種であるひとめぼれへ転換されてササニシキの作付面積は大幅に減少した。 いもち病への抵抗性を高めたササニシキBL（ささろまん）という派生品種もあるが、開発地の宮城県以外ではほとんど栽培されていない。また宮城県はつや姫などの他品種を奨励品種としており、2013年（平成25年）にはササニシキの作付面積が3000ヘクタールまで減少していた。しかし誕生50周年に合わせて開発地である古川の農協がササニシキの生産拡大に乗り出した他、2015年（平成27年）には宮城県内に工場を置くキリンビールが一番搾りの限定版に副材料としてササニシキを採用している。 2017年（平成29年）、宮城県におけるササニシキの作付面積はひとめぼれ、つや姫に続く3位に後退した。しかし、一定の需要があるためササニシキ系の「東北194号」と共にササニシキの栽培に乗り出す農家もあり、宮城県では、ひとめぼれ、だて正夢、ササニシキを柱にしたブランド化戦略を推進している。 1953年（昭和28年）に宮城県の古川農業試験場で、後に「ハツニシキ」と呼ばれることになる「奥羽224号」と「ササシグレ」の掛け合わせが行われ、1955年（昭和30年）にこの雑種第2代において個体選抜が行われた。この品種改良の当初の目標は稲麦二毛作で用いる晩植用の多収穫品種の実現にあったが、稲麦二毛作は次第に行われなくなってきており、やがて普通栽培用の多収穫品種育成へと目的が変化していった。選抜された個体は1960年（昭和35年）に「東北78号」として関係各県で適応性の試験に供された後、1963年（昭和38年）に「水稲農林150号」として登録、「ササニシキ」と命名されて、宮城県における奨励品種となった。ササニシキの名称は、交配の元の品種であるササシグレとハツニシキからそれぞれ取られたものである。 ササニシキは、当時東北地方で広く栽培されていたササシグレに比べて収穫量が8パーセント多かった。またササシグレに比べていもち病抵抗性と耐倒伏性もやや強かった。玄米の品質においてもササニシキがササシグレを上回っていた。食味の良さについてはササシグレの方が優れていたが、当時は収穫量の多さが重要視されていた時代だったことから、この点はそれほど問題にはならなかった。多収穫品種として開発されたササニシキだったが、良質良食味品種として市場で評価され、作付面積を拡大することになった。ササニシキは宮城県の他に岩手県、福島県、秋田県、山形県、群馬県、千葉県、神奈川県、山梨県で奨励品種として扱われ、1985年（昭和60年）には作付面積19万8800ヘクタールに及ぶに至り、この時にコシヒカリに次ぐ作付面積日本国内第2位に躍り出た。 一方で、昭和40年代頃から気象変動が大きくなったことから、ササニシキは度々いもち病を発症するようになり、またその品質が不安定になるという問題が起こるようになっていた。1980年（昭和55年）から1983年（昭和58年）にかけて続けて起こった冷害で、ササニシキは大きな打撃を受け、その市場評価は低下した。この時は銘柄米として栽培が続けられたが、1993年（平成5年）の冷夏による不作と翌年の高温多雨による品質低下によって、ササニシキはその市場評価を失い、その後急速に耐冷性のある「ひとめぼれ」に取って代わられることになった。 ササニシキと同等の品質を持ちながらいもち病に強い品種を実現しようとする試みは、古川農業試験場で1977年（昭和52年）から取り組まれていた。この取り組みで育成された品種は1994年（平成6年）に農林水産省に新品種「水稲農林同質327号」として登録された。これは「ササニシキBL」とも呼ばれ、実用的な多系品種としては世界の中でも先駆的な例だった。ササニシキと同質と認められている事から、ササニシキBLをササニシキの銘柄で流通させる事も可能だった。しかし、この頃はちょうど平成の米騒動などの影響によってササニシキの市場評価が失われていた時期に当たり、この新品種はササニシキとの差別化のために「ささろまん」の銘柄で販売されることになった。 交配系譜 ^ ササニシキ・つや姫・あきたこまち　東北のコメ三国志 - 日本経済新聞 ^ ＪＡみどりの管内で生産しているお米の品種特性 ^ 宮城のお米「ササニシキ」復権へ　作付面積を増大 ^ 宮城産ササニシキ　ビールの副材料に - 河北新報 ^ ＜ササニシキ＞宮城県内の作付け割合３位に　山形県生まれのつや姫に逆転許す - 河北新報 ^ a b c 『古川市史』4巻 産業・交通537-543頁。 ^ 『古川市史』第4巻 産業・交通543-546頁。 ^ 品種情報　東北78号　ササニシキ　独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究機構 作物研究所 ^ aff（あふ） バックナンバー 2011年 > 11年11月号目次 > 特集1 食の未来を拓く 品種開発（1）　農林水産省 古川市史編さん委員会　『古川市史』第4巻 産業・交通　大崎市、2007年。 イネ 古川農業試験場/ 食味特性が「ササニシキ」に類似した耐冷性が強い良食味水稲新品種候補「東北194号」 - 農業・食品産業技術総合研究機構
ななつぼし

ななつぼしは、イネの品種の一つ。 北海道岩見沢市にある北海道立中央農業試験場（現・北海道立総合研究機構農業研究本部中央農業試験場）が育成した。「空育163号」の系統番号で試験され、2001年に北海道の優良品種として採用された。北海道空知管内産の良食味米である。 長所としては「ほしのゆめ」並の良食味で、穂ばらみ期の耐冷性が強く、収量性はやや高い。短所は耐倒伏性に劣り、割れ籾がやや多く、いもち病抵抗性が不十分である。 交配組合せ：ひとめぼれ／空系90242A//空育150号,あきほ 「マツコ、食べる篇」（2014年） 出演：マツコ・デラックス 北海道立総合研究機構農業研究本部中央農業試験場 北海道米 ななつぼし 2014年 TVCM「マツコ　食べる篇」特A - 「ゆめぴりか」CMのオマージュ
シラヌヒ

シラヌヒ（不知火）は、ミカン科ミカン属の柑橘類のひとつ、「清見」と「ポンカン」の交配により作られた品種である。 日本における2010年の収穫量は42,440 トンであり、熊本県、愛媛県、和歌山県、広島県、佐賀県の5県で全国の生産量の8割を占める。尚、デコポンはシラヌヒとその近縁種における熊本県果樹農業組合連合会の登録商標である。また、熊本県だけでなく、全国の柑橘関係農協連合会を通じて出荷が可能であるが、糖度13度以上、酸度1度以下という厳格な決まりがある。 1972年、長崎県南高来郡口之津町（現・南島原市）にある農林水産省果樹試験場口之津支場（現・国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構九州沖縄農業研究センター口之津カンキツ研究試験地）で、「清見（きよみ）」タンゴールと中野3号「ポンカン」を交配して誕生した。 果形は果梗部にデコが現われやすく不揃いになりやすく、果皮は見た目が粗く成熟するとややくすんでしなびるなど、外見上の弱点が目立ち育成試験場では選抜対象とはならず品種登録はされなかった。 その後、試験栽培中の苗木が果樹試験場口之津支場から盗まれ[要出典]、熊本県宇土郡不知火町（現・宇城市）に渡り、品種名を「不知火」として栽培の取り組みが始まった。古くから甘夏の産地として知られていた不知火町および周辺地域では1975年頃から甘夏に代わる柑橘を模索していたという事情も重なって、不知火海（八代海）沿岸の宇土半島、天草諸島、葦北地方などを中心に広がり、その後、鹿児島県、愛媛県（八幡浜市、伊方町、松山市など）や広島県、佐賀県、和歌山県、静岡県等の全国へと普及していった。 なお、同じものが韓国の済州島へ渡って特産品となり、漢拏峰（ハルラボン）という名前で生産されている。またアメリカのカリフォルニア州では、Sumo Mandarin（スモウマンダリン）の名前で栽培されている。 シラヌヒはそれまで首位だったイヨカンを抜いて晩柑類で収穫量トップとなっている。熊本県が主産地として知られ、愛媛県、和歌山県、広島県、佐賀県がそれに次ぐ。鹿児島県、大分県も1000トンを超えている。なお、カワノナツダイダイやハッサク、イヨカンなど中晩柑の転換作物として広まっているが寒さに弱いため、産地は温暖な場所に限られている（産地は特産果樹生産動態調査による） 静岡県 静岡市、伊東市 三重県 御浜町 和歌山県 有田川町（旧吉備町）、紀の川市（旧那賀町）、有田市 広島県 尾道市（旧瀬戸田町）、呉市（旧豊町、旧蒲刈町）、大崎上島町 徳島県 阿波市（旧市場町） 愛媛県 八幡浜市（旧保内町、旧八幡浜市）、松山市、伊方町（旧三崎町）など 佐賀県 唐津市、鹿島市、太良町 熊本県 宇城市（旧三角町、旧不知火町）、天草市（旧五和町）、芦北町（旧田浦町）など 大分県 佐伯市、津久見市、杵築市 宮崎県 日南市、宮崎市 鹿児島県 阿久根市、出水市、長島町 初冬から翌春にかけて旬を迎える。 熊本県では主に宇城、芦北、天草地域の沿岸部で、温暖な気候を利用して栽培されている。加温ハウス栽培されたものが、12月 - 翌1月、雨除け栽培ものが2月 - 3月、露地栽培されたものが3月中旬 - 4月一杯まで出荷される。その後も、低温貯蔵されたものが6月上旬まで出荷される。 実の外見上の凸が特徴であるが、凸のあるなしは味や品質に関係ない。果皮は厚いが剥き易く、じょうのう膜も薄く袋のまま食べられ種もほとんど無い（花粉の多い甘夏やハッサク・ヒュウガナツなどと混植すると種が多数入る場合がある）。日持ちも良く、糖度が高く、食味にも優れる事から市場や消費者の支持を得て、価格が低迷していた甘夏、ハッサク等に代わる有望な中晩生柑橘として、平成以降急速に栽培面積が増加した。収穫したての露地物で酸味の強いものは、貯蔵させて酸味を取ることがある。 ケーキ・菓子や、加工してジュース・ジャム・果実酒としても利用される。 「シラヌヒ」や「はるみ」で行われる剪定方法として、小田原市の浦井貫之が考案した「早川式坊主枝剪定」が知られている。整枝は開心自然形を基本とするが、主枝を途中で切り返し20〜30cmを坊主枝にすることにより、結果枝を除去し、発育枝を発生させ樹勢の低下を防ぐのと同時に亜主枝上の二年枝を予備枝に設定し樹勢維持を図る。神奈川県で普及をしている。 「シラヌヒ」の珠心胚実生の中から選抜育成された品種に、「安芸の輝き」・「肥の豊」・「佐賀果試34号」・「真鍋不知火（マナベデコ）」がある。また、「シラヌヒ」の枝変わりとして「大将季」が、変異株として「陽のかおり」「愛の香」がある。 ^ 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 (n.d.). “育成品種紹介”. 2012年10月25日閲覧。 ^ 果物ナビ (n.d.). “不知火 収穫量”. 2012年10月27日閲覧。 ^ 農林水産省特産果樹生産動態等調査2013年7月22日閲覧 ^ 愛媛県農林水産部 (n.d.). “愛媛かんきつ 情報缶”. 2012年10月28日閲覧。 ^ 全農月刊誌 Apron 2009年1月号 pp. 2 - 5 ^ 日本農業新聞16面　2010年2月5日 ^ 農林水産省品種登録ホームページ2013年7月22日閲覧 全国農業共同組合連合会発行 エプロン (Apron) 2009年1月号
ふじ (リンゴ)

ふじは青森県南津軽郡藤崎町の農林省園芸試験場東北支場（現在の果樹研究所リンゴ研究拠点）で1930年代後半に育成され、1962年に品種登録されたリンゴの品種で、レッドデリシャス（英語版）と国光の2種類のリンゴを交配したものである。 ふじの平均的な大きさは野球ボール程度の大きさである。糖度は 14 - 16 % である。また、賞味期限が長く、室温で4ヶ月、冷蔵で7ヶ月程度である。 袋をかけて育てるのをふじ、袋をかけずに育てたものがサンふじとして流通する。袋をかけた方が赤くきれいに着色するが、糖度などは無袋栽培にして、太陽光を多く浴びた後者の方が勝るとされる。 公式には育成地である青森県藤崎（ふじさき）と富士山にちなむ。さらに発案者が女優の山本富士子のファンであったことも命名の理由である。 なお、中国では「富士苹果」、欧米では「Fuji」と、それぞれ日本同様の名前で親しまれている。 日本においては、ふじは2006年には 460,000 t が収穫され、リンゴ収穫量の 55 % を占めている。収穫量が多いのは青森県で 226,000 t 、次いで長野県の 115,000 t である。 日本国外では、ふじの人気が高まっている。中国ではリンゴ生産量 2000万 t の 45 % がふじである。アメリカ合衆国では、1980年代に市場に入って以来、消費者の中での人気が高まった。ふじは米国リンゴ協会の2003年リンゴ人気ランキングでデリシャス、ゴールデンデリシャス、ガーラに次いで4位であった。ふじはワシントン州やニューヨーク州、カリフォルニア州といった伝統的なリンゴ産地でもふじへの国内外の需要の変化により生産されている。デリシャス発祥の地であり、アメリカの半分のリンゴを生産しているワシントン州では、年に 135,000 t のふじが生産されており、ふじ以上に生産されているのはデリシャスとゴールデンデリシャスのみである。 ^ a b 独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究機構　果樹研究所. “育成品種紹介 リンゴ ふじ：果樹研”. 2010年9月13日閲覧。[リンク切れ] ^ 平成18年産果樹生産出荷統計 Archived 2016年3月4日, at the Wayback Machine. ^ USDA Foreign Agricultural Service (FAS). “Northern Hemisphere Apple Situation and Outlook”. 2004年12月9日時点のオリジナル[リンク切れ]よりアーカイブ。2012年3月24日閲覧。 りんご「ふじ」発祥の地 - 青森県藤崎町公式サイト
コシヒカリBL

コシヒカリBL（コシヒカリビーエル）とは、いもち病に抵抗性を持つように改良された、「コシヒカリ」を親とする品種群のことで、科学的にも種苗法上でもいずれも「コシヒカリ」とは異なる品種である。BLは「いもち病抵抗性系統」（英: Blast resistance Lines、ブラスト・レジスタンス・ラインズ）の略であり、連続戻し交配で育種して遺伝子を導入している（遺伝子組み換えではない）。 コシヒカリBLの数品種を混合栽培して生産するとコシヒカリIL（英: Isogenic Lines）と呼ぶ。 2005年度（平成17年度）産より新潟県は、コシヒカリ新潟BLの4品種を混合栽培したコシヒカリILを、玄米段階である出荷時に農産物検査法に基づいて「産地品種銘柄：新潟県産コシヒカリ」「品種名：コシヒカリBL」とし、精米段階ではJAS法に基づいて「品種名：コシヒカリ」として売っている（JAS法では混合栽培米をブレンド米とはしない）。このため、小売店にて精米段階で購買する消費者は、「コシヒカリBL」と従来の「コシヒカリ」を区別することは出来ない。 コシヒカリBLは、品種登録上コシヒカリとは別の品種である。病気に対する遺伝子などが異なるので、コシヒカリと性質が異なり同一品種として登録できない。 コシヒカリBLには多品種あり、以下のとおり。右は一回親（抵抗遺伝子の導入元）、もしくは父×母。ただし、一回親もまたコシヒカリにある抵抗品種の遺伝子を導入した品種だった場合、その抵抗品種の名を記した。 登録済み コシヒカリ新潟BL1号 - ササニシキ コシヒカリ新潟BL2号 - トドロキワセ コシヒカリ新潟BL3号 - Pi No.4（農林8号にTadukanの抵抗遺伝子を導入） コシヒカリ新潟BL4号 - 新潟早生 コシヒカリ新潟BL5号 - 越みのり コシヒカリ新潟BL6号 - ツユアケ コシヒカリ新潟BL9号 - コシヒカリ新潟BL１号 × コシヒカリ新潟BL8号 コシヒカリ新潟BL10号 - コシヒカリ新潟BL2号 × コシヒカリ新潟BL8号 コシヒカリ新潟BL11号 - コシヒカリ新潟BL2号 × コシヒカリ新潟BL7号 コシヒカリ新潟BL12号 - コシヒカリ新潟BL5号 × コシヒカリ新潟BL7号 コシヒカリ新潟BL13号 - K59 コシヒカリ富山BL1号 - ササニシキBL4号 コシヒカリ富山BL2号 - BC-ta2（キヌヒカリにササニシキBL5号の抵抗遺伝子を導入） コシヒカリ富山BL3号 - ササニシキBL7号 コシヒカリ富山BL4号 - K60（農林8号にTadukanの抵抗遺伝子を導入） コシヒカリ富山BL6号 - ササニシキBL3号 コシヒカリ富山BL7号 - Kasarath コシヒカリ富筑SDBL1号 - コシヒカリつくばSD1号 × コシヒカリ富山BL1号 コシヒカリ富筑SDBL2号 - コシヒカリつくばSD1号 × コシヒカリ富山BL2号 コシヒカリ富筑SDBL3号 - コシヒカリつくばSD1号 × コシヒカリ富山BL3号 コシヒカリ富筑SDBL4号 - コシヒカリつくばSD1号 × コシヒカリ富山BL4号 コシヒカリ富筑SDBL5号 - コシヒカリつくばSD1号 × コシヒカリ富山BL5号 コシヒカリ富筑SDBL6号 - コシヒカリ富山BL6号 × コシヒカリつくばSD1号 コシヒカリ富筑SDBL8号 - コシヒカリつくばSD1号 × と系BL-Pia（コシヒカリとの同質性を確認した系統） コシヒカリ富筑SDBL9号 - コシヒカリつくばSD1号 × と系BL-Pii（コシヒカリとの同質性を確認した系統） コシヒカリ富筑SDBL10号 - コシヒカリつくばSD1号 × コシヒカリ富山BL2号 コシヒカリ関東BL1号 - IRBL9-W コシヒカリBL1号（越南IL6号） - 東北IL6号（ササニシキBL） 多品種を用意した理由は、別々の抵抗性遺伝子を持つ多品種の組み合わせ、比率を栽培年次ごとに変更することによっていもち病菌の抵抗性耐性の進化、流行を防ぐためである。これらを組み合わせたものをコシヒカリIL (Isogenic Line) と呼ぶ。 農林水産省、新潟県、育種専門家らは、いもち病抵抗性を除く品種特性はコシヒカリと実用上同一とみなせると主張しているが、農家・消費者・米流通販売業者からは食味に関して異論も出ている。[要出典] 東京で行ったモニター調査では従来のコシヒカリよりおいしいかほぼ同じであるという意見が約8割であった。日本穀物検定協会の食味ランキングでも、従来のコシヒカリと同じ「特A」である。 新潟県では、2005年より、作付の大部分がコシヒカリBLに切り替わった。（富山県では、低農薬農法用品種という位置づけで、作付面積は多くない[要出典]） 新潟県産のコシヒカリは高価格であることから、他県産のコシヒカリなどを新潟産と偽装することが後を絶たなかった。新潟県の農家のみにコシヒカリBLの種籾を販売することで、DNA鑑定により他県産のものか判別できることになる。 コシヒカリ新潟BLは、米の銘柄としては、新潟県産コシヒカリとして扱われる。流通過程においては、コシヒカリBLとしてではなく、コシヒカリとして表示され販売されることになっている。一般の消費者が目にすることのほとんど無い、玄米段階での紙袋表示は、銘柄名が「新潟県産コシヒカリ」、品種名が「コシヒカリBL」である。コシヒカリBL玄米の外観は従来のコシヒカリと同じであり、目視による品種判別は専門家でも困難である。一般の消費者が目にする精米段階では、品種欄には「コシヒカリ」と表示されるため、購入の際に判別することはできない。そのため近年の食品偽装事件に照らし、これも不当表示と言えるのではないかという意見もある[誰によって?]。 賛否はあるものの「コシヒカリBL」を「コシヒカリ」として売り出すことになった理由としては、他県で同様の改良が行われた「ササニシキBL」を「ささろまん」という愛称で販売したところ、認知度が上がらず商業的に失敗したという経緯があるものと考えられる[誰によって?]。 ただ、2005年（平成17年）から新潟県で作付けされるコシヒカリのほとんどがコシヒカリBLである。新潟県産コシヒカリに関してはコシヒカリBLではなく味の良さを理由にコシヒカリをわざわざ生産販売する者もおり、コシヒカリBLでないことを積極的にアピールしている。 ^ a b 4 コシヒカリBLの品種名に係る法律上の規定（新潟県） ^ “新潟県：６　コシヒカリＢＬのＱ＆Ａ” (2008年9月30日). 2017年5月20日閲覧。 ^ 新潟県ホームページ コシヒカリBL > ３.食味試験の状況 ^ a b c d e f 2 コシヒカリBLの開発状況と特性（新潟県） ^ BLになってから新潟県産コシヒカリの食味が落ちたとする風評があり、賛否両論がある[要出典]ため従来の品種に戻す生産者[誰?]もいる。そういった生産者の管理するWebサイトでは非BLをアピールしている。 ササニシキ（「ササニシキBL」がある） 不当景品類及び不当表示防止法 新潟県ホームページ > 農林水産業 > コシヒカリBL 農業・食品産業技術総合研究機構 - コシヒカリを親にした品種一覧
おぼろづき

おぼろづきは、イネの品種の1つ。 北海道札幌市の独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構北海道農業研究センターにより育成された品種。北海292号の系統番号で試験に供され、2003年に水稲農林389号「おぼろづき」として命名登録された。 当初、注目されなかったが、2004年、札幌テレビ放送のバラエティー番組の「1×8いこうよ!」の食味試験結果により脚光を浴び、大ブレイク。今日の作付拡大につながった。 交配組合せ：空育150号（あきほ）×95晩37（きらら397の培養変異） だて正夢 水稲農林389号「おぼろづき」 北竜町のひまわりライス（北竜町ポータル・北海道）
ゆきん子舞

ゆきん子舞（ゆきんこまい）は、日本のイネの品種名および銘柄名。新潟県の早生の中間型で多肥条件における耐倒伏性が強い良食味品種である。 1989年、新潟県農業試験場（新潟県農業総合研究所 作物研究センター）で、新潟20号（ゆきの精）と山形35号（どまんなか）を人工交配。1994年、生産力検定および特性検定の実施。2000年、「新潟71号」の系統名。奨励品種の決定調査。2004年、雑種第16代。2006年、高標高地（400m以上）を除く県内全域に普及を図る。 交配系譜 ^ “水稲新品種「ゆきん子舞」の特性と栽培方法”. 全農にいがた (2007年4月10日). 2018年3月9日閲覧。 ^ “水稲早生新品種「ゆきん子舞」”. 新潟県農業総合研究所. 2018年3月9日閲覧。 ^ “30年以降の新潟米生産の方向性（新潟米基本戦略）について”. 2018年3月9日閲覧。 ^ “耐倒伏性が強く、品質が高い水稲早生粳品種「ゆきん子舞」の育成”. 新潟農総研・作物研究センター・育種科. 2018年3月9日閲覧。 こしいぶき 新潟産ゆきん子舞 – 新潟ケンベイ
キヌヒカリ

キヌヒカリは、イネの栽培品種の1つ。 1988年に水稲農林290号「キヌヒカリ」として命名登録され、翌1989年に種苗法による品種登録をされた（登録番号第2037号）。農林水産省北陸農業試験場（現独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構中央農業総合研究センター北陸研究センター）で育成。交配組合せは（収2800/北陸100号）/北陸96号。 コシヒカリと比較すると、草丈が短く、耐倒伏性が強い。食味もコシヒカリと同程度である。一方、縞葉枯病に弱く、穂発芽性もやや劣る。関東地方で栽培する目的で採用された品種であるが、2005年の時点では主な生産地は近畿地方である。作付面積の多い県は兵庫県・滋賀県・埼玉県。2005年度の品種別作付面積（日本全国）では、49,304haで第5位である。 ^ 農業・食品産業技術総合研究機構 - 品種情報:北陸122号（キヌヒカリ） ^ 同 - 特性一覧表 ^ 同 - 2005年（平成17年）「キヌヒカリ（北陸122号）」の都道府県別 作付面積。 1995年（平成7年）に作付面積5万haを越えた後、2000年に56,186haに達し、その後の作付面積は微減傾向である。[リンク切れ] イネ
どまんなか

どまんなかは、イネの品種の1つ。1993年品種登録（登録番号：第3345号）。 「はえぬき」と同様、山形県のオリジナル品種。「はえぬき」が平野部での栽培を主眼としているのに対し、「どまんなか」は中山間地域の主力品種として位置づけられた。作付けのほとんどが山形県内である。 「はえぬき」の方が作りやすく、良食味であること等から「どまんなか」の作付けは激減している。 山形農業試験場庄内支場で「中部42号（イブキワセ）」と「庄内29号」の交配によって作られた。昭和62年（1987年）「山形35号」として系統名が付され、平成4年（1992年）、公募した名称を基に「どまんなか」と命名された。由来は、庄内平野のどまんなかにある山形県農業試験場庄内支場で生まれたため。「ササニシキ」を超える良食味を持ち、倒伏しにくい品種である。冷害抵抗性は中程度。 イネ はえぬき 中山間地域 新杵屋（米沢駅の駅弁屋。同品種を使用した「牛肉どまん中」が主力商品） どまんなか[リンク切れ]農林水産省 品種登録情報
きらら397

きらら397（きららさんきゅうなな）は、北海道産のイネの品種の1つ。1990年品種登録、登録番号 第2151号。それまでのあまり美味しくない北海道米のイメージを一新した品種である。 北海道立上川農業試験場（現・北海道立総合研究機構農業研究本部上川農業試験場）で育成された。1980年に始まった北海道における「優良米の早期開発試験」事業の中で研究が行われた。1980年に試験交配が着手され、1982年以降に数度の系統選抜を経て、奨励品種決定調査へと進んだ。「上育397号」の系統番号で試験され、1988年1月の会議で出席者の全員一致により北海道の奨励品種（優良品種）となった。名前の「きらら」は、きらめく様子・白い米のイメージから一般公募の中から選ばれた。 交配組合せは、母が「渡育214号」（後の「しまひかり」）、父が「道北36号」（後の「キタアケ」）である。「しまひかり」は「コシヒカリ」の血を引く良味品種であったが、北海道で栽培するには耐冷性に問題があった。他方の「キタアケ」は早生種で、耐冷性に優れて多収量だったが、食味に劣り、典型的な従来の北海道米の性格を有していた。いずれの品種も1980年当時は奨励品種決定前の開発段階であった。なお、開発初期の段階では、良食味かつ耐冷性の新鋭と言われていた「ゆきひかり」（当時は開発段階）と「しまひかり」の組み合わせの方が有望視されていた。 完成した「きらら397」は、かつて「鳥またぎ」とまで揶揄された不味い北海道米のイメージを一新する品種となった。1989年から作付けが始まった「きらら397」は、それまで北海道米のエース的存在だった「ゆきひかり」に取って代わり、道内で最大の作付面積を誇る品種に成長した。1996年の全国的な米余りに際しては一時的に販売不振となったが、ホクレン農業協同組合連合会主導による外食産業向けの販路拡大などで再び活況を取り戻している。北海道産の良味品種としては、その後に開発された北海道産の良食味米「ほしのゆめ」及び「ななつぼし」の先駆けといえる。なお、「きらら397」の培養変異である札系96118と上育427号（「ほしたろう」）とを交配させた「ゆめぴりか」も、2008年に北海道の優良品種として採用されている。 特徴としては、長所は良食味であり、初期生育が良く、穂数確保が容易であること。短所は耐倒伏性と登熟性に劣ることである。食味に関わる成分のうち、数値が低いほど米の粘り気が増すアミロース値は、奨励品種決定直前の検査では19%を記録し、北海道米としては史上初めて20%を切ることに成功した。同じく粘りなどに関わり低い方が好ましいタンパク値も6.3-6.5で、やはり北海道産としては小さな値に収まっている。これにより、従来の北海道米に比べると、粘り気があって冷めても美味しい米となっている。 いわゆるブランド米でありながら、コシヒカリなどの他のブランド米の品種と比べて価格が安く、かつ、粒が大きく炊き増えがする事、また、汁気の多い食材と組み合わせてもふやけないことから牛丼チェーンの松屋、吉野家など丼物を中心とした外食産業で用いられる事が多かった。きらら397のタンパク値は北海道産としては良好でも、本州の優良産地コシヒカリに比べるとやや高い値で、粘り気が少ないとされるが、この点がかえって牛丼などの丼物には適していると歓迎されている。吉野家では1995年にきらら397をメインとしたブレンド米「吉野家規格」を定めている他、同社向けにあえてタンパク値を高めて粘り気を少なくした専用仕様の生産も、契約農家で行われている。 ただし、既に登場から25年以上が経過しており作付面積も減少傾向であることから、吉野家では2015年頃から道内店舗を中心に、同じく粘り気が少ない後継品種の『そらゆき』への切替を進めている。また松屋も2017年現在は道内店舗では『ななつぼし』、道外店舗では『あきたこまち』を使用している。 北海道産きらら397の場合の一例。 播種日 - 4月19日 田植日（移植日）- 5月24日 出穂期 - 7月27日 登熟期 (つまり、実る時期) - 8月6日〜9月19日 注）登熟期の開始日は、出穂期+10日目の日としている。 マスコットキャラクターは絵本作家伊藤正道のデザインした「きららちゃん」。 ^ 牛丼100年ストーリー - 吉野家 ^ 北海道内の吉野家全店での新品種「そらゆき」の使用開始について - ホクレン・2015年6月4日 ^ 自然味のプレミアム牛めしはココが違う！7大特徴 - 松屋フーズ 足立紀尚 『牛丼を変えたコメ―北海道「きらら397」の挑戦』（新潮新書、2004年） 北海道立総合研究機構農業研究本部上川農業試験場 農業・食品産業技術総合研究機構 - 品種情報:上育397号（きらら397） 同 - きらら397（上育397号）の作付面積（全国） 同 - 2005年（平成17年）「きらら397（上育397号）」の都道府県別作付面積
あきたこまち

あきたこまちは、日本のイネの栽培品種の1つである。1984年に秋田県の奨励品種に採用された。 秋田県が独自の良食味品種を目指して開発した品種であるが、そもそもの由来が福井県交配種子を用いて育成されたため、種苗法による品種登録はされていない。そのため、知的財産としての裏付けはなく、隣県の岩手県をはじめ、関東、中四国、九州地方まで広く栽培されている。1991年には作付面積10万haを越え、以降は作付面積2-4位と上位を維持している。2005年（平成17年度）の作付面積は約13万ha、順位は第4位である。東北地方に限れば、ひとめぼれについで作付面積2位である。 味の特徴は、一言で言うともちもちとした粘りのある食感。もち米のように粘りがあるのでおにぎりなど冷めてもおいしいと評価されている。 コシヒカリより早熟でかつコシヒカリの食味特性を持った品種を目指して育成された品種である。地元の生産者の要望を受けて、秋田県単独予算の育種事業（県単育種）として品種開発が行なわれた。 交配組合せはコシヒカリ/奥羽292号であり、1975年に福井県農業試験場で交配が行なわれた。1977年に雑種第一代1個体分の雑種第二代種子を秋田県農業試験場が譲り受け、その年の圃場栽培から後代の育成・選抜を行なった。1981年に雑種第六代の選抜終了後、有望系統（雑種第七代種子）に「秋田31号」の地方番号が与えられた。1982年以降の各種試験に供された。1984年に秋田県の奨励品種に採用され、秋田県湯沢市小野の小野小町生誕伝説にちなみ「あきたこまち」と命名された。 秋田県内でも冷害など回避して安全に栽培できる熟期であり、秋田県では早生の晩を示す粳品種である。玄米外観品質は特に優れる程ではないが実用上問題はない。炊飯米は外観はササニシキ並みの光沢を持つ。食味はササニシキ・コシヒカリと比較して遜色なく、強い粘りを持っている。ちなみにいもち病に対する抵抗性には優れるものの、ササニシキと同じく耐倒伏性には弱い。 秋田県産あきたこまちの場合の一例。 播種日…4月29日 田植日（移植日）…5月24日 出穂期…8月5日 登熟期…8月15日〜9月25日 ^ 2005年（平成17年）「あきたこまち（秋田31号）」の都道府県別作付面積（農業・食品産業技術総合研究機構） ^ あきたこまち（秋田31号）の作付面積（全国）（農業・食品産業技術総合研究機構） ^ a b c 緒言・来歴と育種目標・育成経過・一般特性 etc.（農業・食品産業技術総合研究機構） ^ 品種情報:秋田31号（あきたこまち）（農業・食品産業技術総合研究機構） ^ 登熟期の開始日は、出穂期+10日目の日としている。 イネ 小野小町 秋田米のラインナップ｜秋田のお米｜JA全農あきた
ひとめぼれ

ひとめぼれは、イネの品種の1つである。水稲農林313号（旧系統名、東北143号）。宮城県にある古川農業試験場でコシヒカリと初星の交配から育成された。 ひとめぼれは1980年（昭和55年）の冷害を契機として行われた、イネの耐冷性に関する研究の末に生まれた品種である。この年の東北地方におけるイネの作況指数は78であり、その被害額は2695億円に上った。これについて古川農業試験場が調査を行った。当時、東北地方で栽培されていたイネの品種にはササニシキ、トヨニシキ、アキヒカリといったものがあった。しかし、古川農業試験場の調査で、耐冷性を意識せず東北地方以南で栽培されていたコシヒカリやトドロキワセ、およびその近縁種の方が冷害による被害が軽微である事が判り、さらにコシヒカリの耐冷性が極強であることを究明した。 コシヒカリは食味の面でも優れていたが、晩生で倒伏しやすく、またいもち病に弱いという欠点を持っていた。そこで、コシヒカリの耐冷性と食味の良さを持ちながら、早生、短稈の品種を育成する取り組みが古川農業試験場で行われることになった。1982年（昭和57年）にコシヒカリと、コシヒカリの子で良食味、短稈の初星が交配され、食味と耐冷性に主点を置いた個体選抜が繰り返し行われた。こうして選び抜かれたものが1988年（昭和63年）に「東北143号」として東北地方や北関東地方の農業試験場に配布された。この年は冷夏だったが「東北143号」は耐冷性を発揮し、さらに翌年以降の試験でも高評価を得た。 「東北143号」は1991年（平成3年）に新品種「水稲農林313号」として登録、「ひとめぼれ」と命名され、岩手県、宮城県、福島県で奨励品種に指定された。従来、国の育成地と指定試験で育成された品種については、6文字以内の片仮名で命名する慣例があった。しかし、銘柄米として普及させるために古い習慣に固執しない必要があると意見が上がり、農林水産省もこれを認め、ひとめぼれと名付けられた。当時、この名称には賛否両論があり、古川農業試験場に命名に否定的な意見が寄せられたほどだったという。また、発売前から良食味米の新品種として話題になっていたことから、正式発売前にひとめぼれの偽物が日本の一部地域で出回った。1992年（平成4年）には種苗法によるひとめぼれの品種登録がなされた（登録番号 第3045号）。 「平成の米騒動」が起きた1993年（平成5年）の大冷害では、ひとめぼれは耐冷性を発揮してその不稔歩合は比較的少なかった。翌1994年（平成6年）には、ササニシキに代わって東北地方での作付面積第1位、日本国内でも第2位になった。食味が良いことやコシヒカリより栽培が容易なこともあり、寒冷地以外でも作付けされるようになった。2005年（平成17年）の時点でひとめぼれを奨励品種に指定していた県は、岩手県、宮城県、福島県、秋田県、山形県、茨城県、栃木県、群馬県、千葉県、新潟県、富山県、福井県、山梨県、長野県、岐阜県、静岡県、奈良県、鳥取県、広島県、山口県、大分県、沖縄県である。 2011年（平成23年）には古川農業試験場において、ササニシキとひとめぼれを交配させることでササニシキの食味とひとめぼれの耐冷性を両立させた「東北194号（ささ結）」が開発されている。 品種特性は、以下の通り。 障害型冷害に対する耐冷性は「極強」。食味は粘りが強く「極良」。耐倒伏性はササニシキより強いものの「やや弱」。穂発芽性は「難」。いもち病抵抗性はササニシキと同程度で、穂いもち圃場抵抗性「中」と、葉いもち圃場抵抗性「やや弱」。 また食味については、柔らかく冷めてもおいしいのが特徴との評価がある。。 宮城県産ひとめぼれの場合の一例。 播種日・・・4月10日 田植日（移植日）・・・5月9日 出穂期・・・8月10日 登熟期・・・8月20日〜9月25日 注）登熟期の開始日は、出穂期+10日目の日としている。 小売店・スーパー等で販売されるひとめぼれのパッケージは、産地ごとに異なるデザインが採用されている。例えば宮城県産のものは女の人（踊る天女）の絵を描いたり、岩手県産のものは4色のグラデーションの中に白抜きで「ひとめぼれ」の文字を入れたりしている。なお、販売店によって独自のデザインを用いているところもある。 宮城県は2005年度、一定基準以上の品質となった県内産のひとめぼれに対し、「プレミアム宮城米」の名称を与えて試験販売を実施。2006年度からは、「プレミアムひとめぼれ・みやぎ吟撰米」としてブランド化を進めることになった。 2006年産米基準 生産基準 農薬節減・化学肥料節減栽培（環境保全型栽培） 化学合成農薬の有効成分の延べ使用回数9回（成分）以内 化学合成窒素成分3.5kg/10a以内 土づくりの実施 土づくり肥料と良質堆肥を施用する JA米であること（種子更新、生産履歴が明確であること） 品質基準 品種：「ひとめぼれ」 整粒歩合：85%以上（穀粒判別器使用） 農産物検査格付け：一等米 粒厚：1.9mm以上 玄米水分：14.5〜15.0% 玄米タンパク含有率：6.3%以下（ケット） 品質評価値：72以上（ケット） ^ a b c d e f g 『古川市史』第4巻 産業・交通546-549頁。 ^ a b 宮城県古川農業試験場[リンク切れ] - 古川農業試験場/ひとめぼれ[リンク切れ] ^ 農業・食品産業技術総合研究機構 - 品種情報:東北143号（ひとめぼれ） Archived 2009年6月21日, at the Wayback Machine. ^ 同 - ひとめぼれ（東北143号）の作付面積（全国） Archived 2005年5月22日, at the Wayback Machine. ^ 同 - 2005年（平成17年）「ひとめぼれ（東北143号）」の都道府県別 作付面積 Archived 2013年1月5日, at the Wayback Machine. ^ 食味・炊飯特性が「ササニシキ」に近い「東北１９４号」 - 古川農業試験場 ^ 同 - 特性一覧表[リンク切れ] ^ 塩田ミチル 『うまいごはんの炊き方　練習帳』ISBN 4576020714 32ページ 古川市史編さん委員会　『古川市史』第4巻 産業・交通　大崎市、2007年。 イネ 宮城スタジアム - 命名権により2014年4月より「ひとめぼれスタジアム宮城」の呼称となる。権利者は全国農業協同組合連合会（JA全農）。 みやぎ米情報ネット - ウェイバックマシン（2012年3月7日アーカイブ分） 『プレミアムひとめぼれ　みやぎ吟撰米』の創出について - ウェイバックマシン（2009年1月1日アーカイブ分） 続・日本の「農」を拓いた先人たち～冷害が教えてくれた耐冷・良食味品種 - ウェイバックマシン（2012年7月15日アーカイブ分） - 社団法人 農林水産技術情報協会 ひとめぼれ[リンク切れ] - 農林水産省 品種登録情報
ほしのゆめ

ほしのゆめは、イネの品種のひとつ。2000年品種登録（登録番号第7645号）。 北海道上川管内比布町（1994年に移転）の北海道立上川農業試験場（現・北海道立総合研究機構農業研究本部上川農業試験場）により育成され、1996年に水稲農林340号「ほしのゆめ」として命名登録された良食味米品種。「上育418号」の系統番号で試験され、北海道の優良品種となった。 「ほしのゆめ」という名称は一般公募され、決定された。名称の由来としては「きらきらと輝く星のイメージがつやのあるおいしい米を連想させ、米づくりに携わる人や食べる人の夢がかなうように」という思いによる。 長所は「きらら397」（中の上）を越える良食味（上の下）で、障害型耐冷性が強く、初期分蘖が旺盛であること。 短所は耐倒伏性が不十分で、割れ籾が多く、いもち病抵抗性が不十分であること、などが挙げられる。 交配組み合わせ：あきたこまち / 道北48号 // 上育397号、きらら397 ふっくりんこ 上川農業試験場 - 北海道立総合研究機構農業研究本部 ほしのゆめ - 農林水産省 品種登録情報
ヒノヒカリ

ヒノヒカリは、イネ（稲）の品種の1つ。 ヒノヒカリ（南海102号）は、コシヒカリ（越南17号）と黄金晴（愛知40号）の交配によって生まれた水稲ウルチ米である。宮崎県総合農業試験場（農林水産省指定試験地）で育成された。1989年に水稲農林299号「ヒノヒカリ」として命名登録され、翌1990年に種苗法による品種登録がなされた。名前の由来は、西日本（九州）を現す「日」（太陽）と、その飯米が光り輝くさまから。 多くの府県で奨励品種に指定されており、九州を中心に中国・四国地方や近畿地方など西日本で広く栽培されている。 財団法人穀物検定協会が毎年行う米食味ランキングにおいて、2001年（平成13年）度に熊本県城北産（菊池米）がヒノヒカリでは初めて最高の特Aにランクされた。その後もヒノヒカリの産地銘柄が特Aにランクされる例があり、特に、2011年には奈良県産ヒノヒカリが特A中の全国トップ3にランキングされている。 詳細は、特性一覧を参照のこと。 早晩性は、中性に属する。いもち病、白葉枯病にやや弱く、耐倒伏性がやや弱い。穂発芽性は「難」。ヒノヒカリの収穫適期は、出穂後45日目が標準である。天候やほ場の条件にも左右されるので、籾の約90パーセントが黄変した頃を収穫適期の判断の目安とする。 コシヒカリよりやや小粒。食味は極良であり、上の中に区分される。 奈良県産ヒノヒカリ（普通期栽培）の一例（目安）を示す。 播種日…5月3日 移植日…6月10日 出穂期…8月28日 成熟期…10月13日 岡山県産ヒノヒカリの場合の一例を示す。 播種日…5月15日 田植日（移植日）…6月3日 出穂期…8月22日 登熟期…9月2日〜10月5日 注）登熟期の開始日は、出穂期+10日目の日としている。 ^ 農業・食品産業技術総合研究機構 - 品種情報:南海102号（ヒノヒカリ） ^ 公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構 情報部 ^ 山形県米の図書館（山形県農林水産部生産流通課） - ＜その他＞（1）米の食味ランキング「特Ａ」銘柄の推移 ^ 「特A評価を受けた主な昨年（2011年）産のコメ」「うまいコメ、列島激戦　北海道・九州産からトップ３」　『朝日新聞デジタル』（インターネットアーカイブ）　2012年11月12日4時26分配信。 ^ 農業・食品産業技術総合研究機構 - 特性一覧表 デジタル大辞泉プラス『ヒノヒカリ』 - コトバンク
にこまる

にこまるは、日本のイネの品種名および銘柄名。「にこまる」の名は、笑みがこぼれるほどおいしい品種で、丸々とした粒張りのよさを表現した名称である。 「ヒノヒカリ」に代わりうる品種として開発され、高温による品質低下が少なく多収で品質も良好な暖地向きの中生種。 1996年（平成8年）- 九州沖縄農業研究センターで「きぬむすめ」と「北陸174号」を交配・育種。 2002年（平成14年）- 「西海250号」奨励品種決定調査開始。 1月、長崎県において「西海250号」を奨励品種に決定、9月、農林水産省において「にこまる」と命名。 2006年（平成18年）- 長崎県において、「にこまる」本格生産を開始。 8月、長崎県において「ながさきにこまる」のキャラクター決定。 11月、長崎県での「ながさきにこまる」を新発売。 2009年（平成21年）- 2月、（財）日本穀物検定協会平成20年産米の食味ランキング「長崎県・県南」が特A取得。 5年連続で最高ランクの「特A評価」を獲得。 11月29日、第11回米・食味分析鑑定コンクール:国際大会（福島県天栄村）で特別優秀賞を受賞、滋賀県彦根市 柴田幸弘。 2010年（平成22年）11月21日、第12回 米・食味分析鑑定コンクール:国際大会（島根県松江市）で金賞を受賞。 高知県高岡郡 窪田晴樹、特別優秀賞を受賞:高知県高岡郡 山崎哲男、岡山県小田郡 渡辺美登、高知県高岡郡 森光正一。 2011年（平成23年）- 11月23日、第13回 米・食味分析鑑定コンクール:国際大会（群馬県川場村）で金賞を受賞。 高知県高岡郡 浜口安千代、高知県高岡郡 森光幸一、高知県長岡郡 美川博志、長崎県大村市大村城南高等学校、高知県高岡郡 四万十町立仁井田小学校、特別優秀賞を受賞:高知県高岡郡 藤原利男、熊本県球磨郡 深水吉人、福井県越前市 大塚衛。 2012年（平成24年）- 11月23日、第14回　米・食味分析鑑定コンクール:国際大会（長野県木島村）で金賞を受賞。 福岡県みやま市 前原孝利、福岡県みやま市 川口広樹、滋賀県長浜市 橋本浩一、高知県長岡郡 田岡信男、熊本県阿蘇市　阿蘇中央高等学校）（岡山県岡山市 高松農業高等学校）（高知県高岡郡 四万十町立仁井田小学校、特別優秀賞を受賞:高知県高岡郡 片岡源造、大分県臼杵市 後藤慎太郎、福井県越前市 小嶋卓敏、熊本県菊池市 菊永光作、愛媛県松山市 石丸仁志、愛媛県大洲市 大洲農業高等学校。 2013年（平成25年）- 11月24日、第15回　米・食味分析鑑定コンクール:国際大会（宮城県七ヶ宿町）で金賞を受賞。 高知県高岡郡　武吉秀文、奈良県御所市 杉村定雄、高知県長岡郡 本山町農業公社、福岡県みやま市 前原孝利、熊本県合志市 城千恵美、滋賀県長浜市 長浜農業高等学校、特別優秀賞を受賞:埼玉県幸手市 中山研二、京都府相楽郡 植田宏和、兵庫県篠山市 粟野農場、愛媛県西予市 三好敬一、大分県宇佐市 堀田敦弘、熊本県阿蘇市 熊本県立阿蘇中央高等学校、愛媛県大洲市 愛媛県立大洲農業高等学校、京都府木津川市 木津高等学校、岡山県岡山市 岡山県立高松農業高等学校、長崎県大村市 長崎県立大村城南高等学校、高知県高岡郡　四万十町立仁井田小学校。 2014年（平成26年）- 11月24日、第16回　米・食味分析鑑定コンクール:国際大会（青森県田舎館村）で金賞を受賞。 広島県東広島市 大森忠昭、高知県高岡郡 片岡源造、宮崎県えびの市 元気な農業をめざす会、福井県丹生郡 来田建治、福岡県みやま市 山下茂幸、滋賀県長浜市 滋賀県立長浜農業高等学校、長崎県大村市 長崎県立大村城南高等学校、特別優秀賞を受賞:岡山県岡山市 入野潔、愛媛県東温市 坂本憲俊、千葉県木更津市 中村行雄、兵庫県神戸市 北野孝二、静岡県駿東郡 小見山益彦、埼玉県幸手市 中山研二、徳島県阿波市 小山恒夫、奈良県奈良市 南善嗣、長崎県雲仙市 永田惇、滋賀県彦根市 柴田幸弘、岡山県岡山市 岡山県立高松農業高等学校、愛媛県大洲市 愛媛県立大洲農業高等学校。 いもち病抵抗性は「ヒノヒカリ」並、耐倒伏性は「ヒノヒカリ」並かやや強である。高温年でも白未熟粒の発生が少なく、玄米は粒張りが特に良い。 「にこまる」の育成 九州沖縄農業研究センター 暑い九州に適した高品質でおいしい中生品種「にこまる」九州沖縄農業研究センター 温暖化にも強い米を九州で開発された「にこまる」の特徴 農林水産省 ^ “(参考）平成元年からの特Ａランク一覧表”. 一般財団法人 日本穀物検定協会. 2015年3月26日閲覧。 ^ “米・食味分析鑑定コンクール:国際大会”. 2015年3月27日閲覧。 ^ “米・食味分析鑑定コンクール:国際大会”. 2013年1月11日時点のオリジナル[リンク切れ]よりアーカイブ。2015年3月27日閲覧。 ^ “米・食味分析鑑定コンクール:国際大会”. 2015年3月27日閲覧。[リンク切れ] ^ “米・食味分析鑑定コンクール:国際大会”. 2012年11月29日時点のオリジナル[リンク切れ]よりアーカイブ。2015年3月27日閲覧。 ^ “米・食味分析鑑定コンクール:国際大会”. 2016年9月1日時点のオリジナル[リンク切れ]よりアーカイブ。2015年3月27日閲覧。 ^ “米・食味分析鑑定コンクール:国際大会”. 2015年3月27日閲覧。 とさぴか にこまる 九州沖縄農業研究センター
江刺りんご

江刺りんご（えさしりんご）は、岩手県奥州市江刺のリンゴのブランドの一つ。 正しい表記は「江刺りんご」であり、「江刺リンゴ」「江刺林檎」は間違い。 江刺は昼と夜の温度差が大きく、石灰とリン酸分の多い土壌が広がっている。この環境を生かし、わい化栽培を進めて果実袋を付けずに生産が可能になった。色づきが良く、糖度が高く甘さと酸味のほどよくマッチしたコクのある味わいである。江刺りんごは販売ブランドであり、品種ではない。品種としてはジョナゴールド、サンふじ、シナノゴールド等が栽培されている。2010年（平成22年）には新品種「紅ロマン（べにろまん）」を誕生させた。 江刺りんごの花はゴールデンウィークの頃に開花する。開花後、ミツバチの他マメコバチ,人工で受粉を行う。5月下旬頃、摘果作業を行う。これは、同じりんごの名産地として知られる長野県や青森県と比較して日照時間が短く、収穫量の見込みが少ないためである。8月のお盆明け頃に摘葉作業と玉まわし作業を行い、りんごの色づき具合（赤色）を良くする。他の地域では6月頃にりんごに果物袋を被せる（害虫や傷防止のため）が、江刺りんごでは一切袋を被せない。10月頃を目途に出荷され始める。 江刺りんごの等級は5つあり、「特選→特秀→秀→○秀→特」の順となっている。特選に選ばれるのは全収穫高の1％に過ぎず、1箱（10kg。28個入り）で100万円以上の値がせりで付く事もある。糖度は13～14度と他のブランド（11～12度）に比べて高めで、そのまま食べられる他、リンゴジュースやゼリーとして食されることもある。 「江刺りんご」とは、岩手江刺農業協同組合（JA江刺）が地域団体商標に登録している商標であり地域ブランドである（2007年6月29日出願、2008年1月12日登録。cf. 地域団体商標の一覧#岩手県）。また2017年10月27日には地理的表示保護制度(略称:GI)において登録申請の公示となった。同農協の選果施設において色・大きさ・形・糖度などを一定の基準で選果した良品だけにその名が与えられる。「江刺りんご」のロゴ付きか、「JA江刺」と印字されている箱・袋などに収めて販売しているものが正規品である。同農協に出荷しているりんご生産者であっても、許可なく産地直送販売している品や個人販売している品は生産者等が独自の基準で選果したものであり、商標「江刺りんご」の使用は許されていない。 1927年（昭和2年）頃から栽培されていたと言われるが、当時は小規模に過ぎなかった。しかし、1963年（昭和38年）にバナナの輸入自由化（バナナ#日本に於ける歴史参照）によってバナナの消費量が増えた事により、1968年（昭和43年）頃からりんごの価格が大暴落（「国光」,「紅玉」など）し、栽培面積も減少の一途を辿った。 そこで、1971年（昭和46年）に「江刺市りんご同好会」が誕生した。同好会のメンバーはわい化栽培（接ぎ木した穂木の成長を抑える性質を持った「わい性台木」を利用して、木の高さを低く抑えて栽培する技術）によるりんご栽培を進め、大規模りんご園を開設できるように準備を進めた。2年後の1973年（昭和48年）に同好会のメンバーが中心となって「小倉沢りんご生産組合」が設立された。同年に農林省による全国5カ所に指定された「りんごわい化栽培モデル園設置事業」のモデル地区に選ばれ、本格的なわい化栽培がはじまった。 岩手県奥州市江刺のみであるが「平場・中間・山手」と標高差によって産地を分けており、この地帯別に品種を分けたり、リレー出荷を行っていたりしている。 ^ 他のブランドでは、10アールの畑で約4～6トンの収穫量が見込まれるが、江刺りんごでは10アール当たり1.8トンしか見込めない。 ^ 江刺りんご初競り…「特選」１０キロ１００万円読売新聞、2013年11月9日記事。 ^ 【１３日記事一覧】江刺りんご１１０万円　初競り　最高値を更新（盛岡市中央卸売市場）胆江日日新聞、2011年11月13日記事。 ^ “江刺りんご - とうほく知的財産いいねっと”. 東北経済産業局. 2017年1月31日閲覧。 ^ 農水省GI登録申請の公示「江刺りんご」 奥州市 ふじ (リンゴ) もぎたて特選江刺りんご（JA江刺による解説） わい化栽培によるブランドづくり「江刺りんご」「ふじ」（いわて純情通信WEB第17号〈2003年11月号〉） 江刺りんご（京北スーパーの特集ページ「ざ・けいほくOnline」より） 江刺りんご（紅ロマン）
ふっくりんこ

ふっくりんこは、イネの品種の1つ。北海道立道南農業試験場（現・北海道立総合研究機構農業研究本部道南農業試験場）が、寒さに強い「ほしのゆめ」と、美味しいといわれる[要出典]米国品種「国宝ローズ」を祖先に持つ系統「空系90242B」とを交配させ開発した品種で、「きらら397」などの他の道産米に比べ、粘りと柔らかさがあるのが特徴である。 ほしのゆめ きらら397 品種登録迅速化総合電子化システム 函館育ち ふっくりんこ蔵部 - ウェイバックマシン（2017年9月18日アーカイブ分） ふっくりんこ (@fukkurinko9love) | Twitter - ウェイバックマシン（2016年9月27日アーカイブ分）