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ホトケノザ

ホトケノザ（仏の座、学名: Lamium amplexicaule）とは、シソ科オドリコソウ属の一年草あるいは越年草である。サンガイグサという別名も持つ。なお、春の七草に数えられる「仏の座」とは異なる。 成長した際の高さは10 cmから30 cm。四角断面の茎は柔らかく、下部で枝分かれして、先は直立する。 葉は対生で、縁に鈍い鋸歯があり、下部では葉枝を持つ円形、上部では葉枝はなく茎を抱く。茎は段々につくことから、俗にサンガイグサ（三階草）とも呼ばれる。 花期は3月から6月で、上部の葉脇に長さ2 cmほどの紫で唇形状の花をつける。上唇はかぶと状で短毛がびっしり生え、下唇は2裂し濃い紅色の斑点がある。つぼみのままで結実する閉鎖花が混じることが多い。白い花をつけるものもあり、シロバナホトケノザ（f. albiflorum）と呼ばれる。 茎の断面は四角形 花は唇形花 アジアやヨーロッパ、北アフリカなどに広く分布する。日本では、北海道以外の本州、四国、九州、沖縄に自生する。 道端や田畑の畦などによく見られる雑草である。 子供が花びらを抜き取り、それを吸って蜜を味わって遊ぶことがある。 春の七草の1つに「ほとけのざ」が挙げられるものの、これは本種のことではなく、標準和名をコオニタビラコというキク科の草である。ところが、このためにこの種を七草の「ほとけのざ」であると誤解されている場合がある。本種は食用ではないため、注意を要する。 ^ a b 米倉浩司; 梶田忠 (2003-). “「BG Plants 和名−学名インデックス」（YList）”. 2012年6月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年5月15日閲覧。 ^ a b c d 岩槻秀明 『街でよく見かける雑草や野草がよーくわかる本』 秀和システム、2006年、48頁。ISBN 4-7980-1485-0。 ^ 『野に咲く花』、161頁。 平野隆久写真 『野に咲く花』 林弥栄監修、山と溪谷社〈山溪ハンディ図鑑〉、1989年、161頁。ISBN 4-635-07001-8。 花の一覧 プロジェクト:生物/食用となる植物の一覧 コオニタビラコ - 春の七草の「ほとけのざ」 Lamium amplexicaule L., ITIS, http://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=32539 2012年5月15日閲覧。  （英語） "Lamium amplexicaule". National Center for Biotechnology Information (NCBI).  （英語） Lamium amplexicaule - Encyclopedia of Life （英語） 波田善夫. “ホトケノザ”. 植物雑学事典. 岡山理科大学生物地球学部. 2012年5月15日閲覧。 いがりまさし. “ホトケノザ”. 植物図鑑・撮れたてドットコム. 2012年5月15日閲覧。
マツヨイグサ

マツヨイグサ（待宵草、学名：Oenothera stricta）は、アカバナ科マツヨイグサ属の一年草。 原産地はチリやアルゼンチンといった南米で、嘉永年間（1848年〜1853年）に日本にもたらされ、当初観賞用として植えられていたものが逸出し、昭和30年代に同属のオオマツヨイグサ O. erythrosepala とともに空き地などに大群落を形成した。しかし近年はこれも同属のメマツヨイグサ O. biennis に押され、姿を見る機会は減った。 オオマツヨイグサ O. erythrosepala と似た環境に自生するので紛らわしいが、オオマツヨイグサに較べ丈が低く、葉が細いことから区別できる。 花色は黄色で、径は約3cm程度である。 平野隆久写真 『野に咲く花』 林弥栄監修、山と溪谷社〈山溪ハンディ図鑑〉、1989年、220-223頁。ISBN 4-635-07001-8。 『植物の世界4 種子植物 双子葉類4』 朝日新聞社〈朝日百科〉、1997年。ISBN 4-02-380010-4。 池田清彦監修、Deco編 『外来生物事典』 東京書籍、2006年。ISBN 4-487-80118-4。 Oenothera stricta Ledeb. ex Link, ITIS, http://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=27416 2011年8月12日閲覧。  （英語） "Oenothera stricta". National Center for Biotechnology Information (NCBI).  （英語） Oenothera stricta Ledeb. ex Link - Encyclopedia of Life （英語） 波田善夫. “マツヨイグサ”. 植物雑学事典. 岡山理科大学. 2011年8月12日閲覧。 いがりまさし. “マツヨイグサ”. 植物図鑑・撮れたてドットコム. 2011年8月12日閲覧。
オオデマリ

オオデマリ (大手毬, 学名：Viburnum plicatum var. plicatum f. plicatum) はスイカズラ科の植物の一種。別名テマリバナ。 日本原産のヤブデマリ（V. plicatum var.tomentosum）の園芸品種である（ただし学名上はこちらが基本種扱いで、原種のヤブデマリは変種扱い。これはViburnum plicatumという種がオオデマリを基準標本として記載されたため)。花期は5月頃で、アジサイのような白い装飾花（近年はピンクのものもある）を多数咲かせる。 原種は花序の周辺にだけ装飾花をつけるものだが、品種改良によって花序の花すべてが装飾花となったものである。このような変化は、アジサイと並行的である。
芋茎

芋茎（ずいき）は、サトイモやハスイモなどの葉柄。食用にされる。なお芋苗とも表記する。 ずいきは主にヤツガシラなどの赤い茎である赤ずいき、ヤツガシラなどを軟白栽培した白ずいき（白ダツ）、ハスイモの茎である青ずいきの3種類に分けられる。流通量は赤ずいきの比率が最も多く、単に「ずいき」と呼んだ場合、赤ずいきを指す。 南西諸島では、特産品であるタイモの茎が利用される。 皮を剥いて乾燥させたものは芋がらと呼ばれる。 また、白ずいきを若芽のうちに収穫する芽芋や根芋もズイキの一種である。 語源は詳らかでない。髄茎の略か。一説に、夢窓疎石の和歌「いもの葉に置く白露のたまらぬはこれや随喜の涙なるらん」によると言われている。皮をむいてイモの茎の中心(髄(ずい))を食す様が語源となったという説もある。 平安時代の『和名抄』には「芋」の説明に「和名'以毛之。俗用芋柄二字。芋茎也。」などとあり、いもじと呼ばれていたことが分かる。 20世紀に採集された日本の方言に下記がある。 いもおじ（芋茎） - 京都府京都市、滋賀県滋賀郡、東京都伊豆諸島、富山県砺波郡、高知県土佐郡 いもじ（芋茎）、いもじっこ（芋茎子） - 東京都三宅島 いもんじく（芋の軸） - 香川県 からとり（幹取） - 宮城県仙台市、山形県鶴岡市 ずい（髄） - 東京都八王子市 ずいくき（髄茎） - 島根県鹿足郡 たつ - 岐阜県飛騨地方、恵那郡 だつ、いもだつ - 岐阜県美濃地方、愛知県尾張地方、新潟県佐渡 といも（唐芋） - 新潟県北蒲原郡 とうのいも（唐の芋） - 奈良県吉野郡 みずいも（水芋） - 熊本県玉名郡 といもがら - 鹿児島県 むじ - 沖縄県 なお、青森県、石川県、京都府丹後地方、兵庫県北部、鳥取県、山口県などでは、地下の芋や植物全体をもずいき（いも）、ずきなどと呼ぶ例がある。 日本食では灰汁を抜いて煮物、和え物、酢の物などにする。炭水化物、ミネラル、タンパク質、脂肪などを含む、安価な栄養食品とされ、家庭の惣菜に利用される。また、微量のサポニンが含まれるので血中のコレステロールを分解する効果もあるという説もある。 鍋に入る大きさに切る。 鍋にたっぷり湯を煮立て、食塩を1つまみ入れ、ぐらぐら煮立ったところに芋茎を入れる。 ざっと茹で上げ、冷水に入れて皮を剥く。 3センチメートル程度に切ったものを親芋と共に（または親芋のように）だし汁と食塩と酒と少量の醤油で薄味に煮る。 または、ほぼ同じ調味料で下味を付け、胡麻酢または胡麻酢味噌、胡桃酢または胡桃酢味噌で和える。 鹿児島県では「刺身のつま」「キュウリなどを合わせて酢の物」「適当に刻み味噌，醤油汁」「煮染め」「鶏（かしわ）汁」「ソーメンと煮込み汁」などで食す。 貯蔵に耐えるので備荒食糧に適する。また、加藤清正が熊本城の築城（現在の城より改築前に当たる）に際して篭城を予見して、畳の芯になる畳床（本来は藁床を用いる）や珪藻土とベントナイト（両方とも口にしても無害な土類）を主成分にした土壁にスサ（土壁に補強のために梳きこむつなぎ。本来は藁を用いる）として芋茎を用いた逸話がある（ベントナイトについては水分を吸うと膨らむ性質があるので乾パンの原料にも太平洋戦争中より用いられてきた）。 里芋の葉も富山県や岐阜県では「いもじ」と称して、乾燥させて、同じように利用される例がある。 関東ではほしずいき、関西、千葉県、茨城県ではわりな（割菜）、香川県ではずきかんぴょう（髄茎干瓢）と称する。茎を細く割いて乾燥したもので、徳島、高知、和歌山、奈良などで産する。 水に浸けて軟らかくし、だし汁、酒、醤油、味醂または砂糖で、薄味に調味したなかで煮込むのもよく、刻んだ油揚げを加え、また、生姜の千切りをもふり込む。下味を付けたのを味噌和え、芥子和えにしたのも好まれる。煮込みの五目飯に混ぜても野趣が喜ばれる。煮込んだものを、干瓢の代わりに海苔巻き寿司にするのも美味である。 中国広東省や福建省などでは「芋茎干」、「芋梗干」などと称して、スープの素材やアヒル、ニワトリなどと煮込んで食べる例がある。 ネパールでは、水で戻して黒大豆の粉をまぶして炒めることで肉に近い食感の「モシュラ」という食材とし、煮物、炒め物などの素材として使う。 北野天満宮 毎年10月1-5日に「北野ずいき祭」が行われる。4日には屋根や柱がずいきで作られ、乾物や野菜で飾られた「ずいき神輿」が巡行する。 御上神社 毎年10月中旬にずいきで神輿を作り奉納する「ずいき祭」が行われる。平成17年に国の重要無形民俗文化財に指定されている。 ^ 木村修次・黒澤弘光『大修館現代漢和辞典』大修館出版、1996年12月10日発行（965ページ） ^ eヘルシーレシピ「ズイキ」第一三共株式会社 2015年9月10日閲覧。 ^ 上田耕司『もっと知りたい京野菜』 淡交社、2014年。ISBN 9784473039675、p.74. ^ セレベス芋（赤芽芋）とは異なる。 ^ 「全国でも柏市でしか栽培されていない野菜、根芋（ねいも）」柏市 2015年9月10日閲覧。 ^ 尚学図書編、『日本方言大辞典』別巻p778、小学館、1989年 ^ 尚学図書編、『日本方言大辞典』pp1210-1211、小学館、1989年 ^ 「飲食事典」本山荻舟　平凡社　p41　昭和33年12月25日発行 ^ 「ずいき祭」北野天満宮、2015年9月14日閲覧。 ^ 「三上のずいき祭」文化庁、2015年9月14日閲覧。 芋がら縄 肥後ずいき
ヤマノイモ

ヤマノイモ（山の芋、学名：Dioscorea japonica）は、ヤマノイモ科ヤマノイモ属のつる性多年草。または、この植物の芋として発達した担根体のこと。 古くは薯蕷と書いてヤマノイモと読んだ。また、ヤマノイモ属の食用種の総称ヤム（yam）をヤマノイモ、ヤマイモと訳すことがある。 日本原産、学名は「Dioscorea japonica」であり、粘性が非常に高い。ジネンジョウ（自然生）、ジネンジョ（自然薯）、ヤマイモ（山芋）とも呼ぶ。 北海道南西部から本州・四国・九州・台湾および、朝鮮半島、中国に分布する雌雄異株のつる植物で、細長いハート形の葉を持ち、夏には葉腋から穂状の花序を付ける。果実は大きな3つの陵があり、それぞれの陵が中に種子を含んでいる。種子のほかに、葉腋に発生する零余子によって栄養生殖する。 地下には1本の芋がある。芋は地下深くへとまっすぐに伸び、1メートルを超えることもある。地上部の成長にしたがって芋は縮小し、秋には新たな芋と置き換えられる。赤土土壌で採れた芋が、風味がよいとされる。むかごは直径1センチメートルほどの球状から、大きなもので長さ3センチメートルほどに達する場合がある。里山の林道沿いや河川沿いの土手によく自生する。やや湿った土壌を好むが、鬱蒼とした林の中では自生しにくく少ない。高山には分布しない。発育条件が合えば公園の植え込みでも生育する。 元来は野生の植物であり、かつては山へ行って掘ってくるものだった。 秋になって地上部が枯れる頃が芋の収穫時期である。枯れ残った蔓を目当てにして山芋を探す。芋を掘るには深い穴を掘らねばならないので、なるべく斜面の所を探す。掘る道具は掘り棒・芋掘り鍬と呼ばれる大人の背丈ほどの鉄の棒で、先端が平らになったようなものを使う。蔓が地面に入り込んだところを特定し、その周辺を深く掘り下げて芋を掘り出す。先端まで掘り出すにはかなりの注意と忍耐が必要になる。うまく掘り出せた場合、蔓の元端に当たる芋の端を残して、穴を埋めるときに一緒に埋めておけば翌年も芋が生育し、再び収穫することができる。 現在ではむかごの状態から畑で栽培されており、流通しているのは栽培ものが多い。収穫しやすいように、細長い塩化ビニールパイプや波板シートを使って栽培している。 なお、天然のもの（自然生・自然薯）は、掘り出した後の孔が放置されると危険[要検証 – ノート]であったり、掘り出す行為そのものが山の斜面の崩壊を助長すること等の理由から、山芋掘りが禁止されている場合が多い。 意図せず庭に自然に生えてしまった場合などは完全な駆除が難しいため、注意が必要である。 長く伸びる根を芋として食用にする。ナガイモと比較すると遥かに粘り気が強いため、すりおろしてから白醤油や出汁などを加えてのばしとろろにするのが代表的な調理法である。 静岡県ではとろろを味噌汁で伸ばして麦飯ないし麦入り米飯にかけた「麦とろご飯」があり、鞠子宿（現、静岡市駿河区丸子）の名物とされた。松尾芭蕉に「梅若菜、鞠子宿のとろろ汁」という俳句がある。東海道中膝栗毛にも登場する。 とろろをパック詰めした商品（冷凍）もある。立ち食いそば店などでトッピングとして利用されている。 出汁でのばさずに海苔に包んで揚げる料理もあり、磯辺揚げと呼ばれている。 ヤマノイモを生のまま短冊切りなどの食べやすい形に切って、他の生野菜と共にサラダにする食べ方も現代では行われている。断面に若干の粘り気があり、オクラのような食感が楽しめる。 俗に、生食の可能な理由はヤマノイモが多量に含むアミラーゼがデンプンの消化を促進するためと言われることがあるが、近年の研究では否定されている。 薯蕷饅頭（じょうよまんじゅう）、かるかん、栗きんとんなど、和菓子の材料にもなる。製菓用の粉末状の製品もある。 ヤマノイモを利用した麺類として薯蕷麺がある。江戸時代の叢書、『続群書類従』（料理物語 - 飲食部）の章にて「しよよめん（薯蕷麺）」を紹介している。内容は端的に食材と料理法を載せ、文章は以下である。 山の芋を細かにおろし、もち米の粉六分、うる米四分をこまかにはたき。山の芋にてよきころにこね。玉をちいさうして、きりむぎうち申ごとくに、うち候。茹で加減は、にまううきあがる時節。是も汁は切麥同前。 —塙保己一、続群書類従 現在は薯蕷麺（いもめん）と呼び、『続群書類従』同じくもち米とうるち米の粉、ヤマノイモを原料とした麺を言う。 むかごは主に加熱調理して食用にするが、生食もできる。そのままの状態だとカリカリという食感が楽しめ、すりおろすと芋同様の強い粘りがある。 “山薬（さんやく）”は本来はナガイモの漢名だが、皮を剥いたヤマノイモまたはナガイモの根茎を乾燥させた生薬もこう呼ぶ。これは日本薬局方に収録されており、滋養強壮、止瀉、止渇作用があり、八味地黄丸（はちみじおうがん）、六味丸（ろくみがん）などの漢方方剤に使われる。 皮をむき、せん切り、輪切りなどを使いやすい大きさに切り、酢水につけてから水気をふき取り、冷凍保存袋にいれて保存する。保存期間は2週間。 ヤマノイモ科の植物はトコロ種など野生種が数種あり、いずれもよく似ている。むかごを作るものもあるが、食用にならないものもある。 近年、高知県では2006年（平成18年）に、静岡県では2007年（平成19年）に、ユリ科の鑑賞用植物のグロリオサの球根をヤマイモと間違えて食べ、死亡する事故が起こっている。 ユリ科の鑑賞用植物のグロリオサは、葉の形は似ていないが、球根の形状が似ているのが特徴である。 ナガイモと同じような食べ方も可能なため混同して売る店舗も見られるが、全くの別種であり、風味にも大きな違いがある。 中国原産で17世紀に日本に移入されたナガイモ（D. batatas）やダイショ（D. alata）のことをヤマノイモ、ヤマイモと呼ぶことがある。 小売店などでは本項で述べるヤマノイモ（自然生、自然薯）と、ナガイモを混同して販売している例を見掛けるが、ナガイモはヤマノイモ（自然生、自然薯）と異なり、染色体の数も異なる。 ムカゴ 果実 販売されている自然薯 ヤム トコロ 麦とろご飯（とろろかけご飯） 食物アレルギー 伊勢いも ウナギ - 江戸時代以前の日本では「ヤマノイモがウナギに成る」という観念があった。 芥川龍之介『芋粥』 ^ 文部科学省　「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」 ^ 厚生労働省　「日本人の食事摂取基準（2015年版）」 ^ 北海道南西部桧山地域に生育するヤマノイモの遺伝的特性 ^ ヤマノイモを生で食することができる理由は生でんぷんの消化性によるものではない 団野源一 大阪青山大学健康科学部健康栄養学科 ^ 歴史民俗用語辞典「薯蕷麺イモメン（imomen）」 日外アソシエーツ 2015年09月19日閲覧 ^ 『作りおきおかずで朝ラクチン！基本のお弁当300選』180頁。 ^ [1] （厚生労働省　自然毒のリスクプロファイル：高等植物：グロリオサ） ^ 鈴木晋一 『たべもの史話』 小学館ライブラリー、1999年、pp195-201
エビイモ

エビイモ（海老芋）は、サトイモ属ヤマサトイモの変種トウノイモ（唐芋、学名： Colocasia antiquorum var. toonoimo）の品種のひとつ。土寄せ等の独特の栽培を施したもので形状は湾曲している。湾曲して表面には横縞がありエビのように見えることが名前の由来とされている。京芋（きょういも）とも呼ばれる。収穫時期は10月上旬～11月中旬（出荷時期は11月上旬～12月中旬）で、京都府を中心に主として近畿地方で消費されている。 京野菜のひとつとして知られる根菜で、京都府内では主に精華町・京田辺市・舞鶴市などで生産され、府外の大阪府富田林市・兵庫県姫路市・徳島県・高知県などでも作られている。現在は全国シェアの8割が静岡県の旧豊岡村から旧竜洋町（現磐田市）にかけての天竜川東岸で収穫されており、日本一の産地となっている。ただ、生産量は農家の高齢化に伴い、年々減少している。 特徴として、粘り気に富みよく締まった粉質の肉質、優れた風味と少しの甘みがあり、煮ても煮崩れせず、色も変化しない点が挙げられる。このため、一般的なサトイモとは違って高級食材として扱われている。海老芋を使った料理としては有名なものに京料理の芋棒があり、他にも島根県の津和野町ではエビイモを使った芋煮が郷土料理として作られている。 この他、親から子へ次々と増えて成長することから縁起物としても重用されている。エビイモの中にも種類があり、茎が赤いものを「唐芋（本海老）」、茎が青いもの（黄緑色のもの）を「女芋」と呼ぶ。 江戸時代の安永年間（1772-81年）に、青蓮院宮（しょうれいいんのみや）が長崎の土産として持ち帰った里芋を仕えていた平野権太夫（芋棒で知られる京料理店「いもぼう平野家」の祖先）に栽培を託し、そこで採れた大型で良質の芋がエビイモの始まりとされている。「海老芋」の名もこの頃に名づけられ上鳥羽や九条で栽培がおこなわれるようになった。 1927年（昭和2年）頃、磐田郡豊田町（旧井通村、現磐田市）役場の農事監督官であった熊谷一郎が、昭和の不況対策のための新作物として導入した。まず、豊田町気子島地区の農家によって試作され、1931年に出荷組合によって生産販売の基礎がつくられた。当時、この出荷組合は気子島部落の約50戸で構成され、作ったエビイモを大阪や京都、東京の問屋に出荷し、これらは10キログラムで1万円相当で取引されていた。 その後、気子島地区がエビイモ栽培によって高収入をあげていることが竜洋町豊岡（旧掛塚町）に伝わると、1938-39年にかけて竜洋町農業協同組合の組合長・伊藤弘がこれを栽培、良好な成績を得たのをきっかけに、この地域におけるエビイモ栽培が大きく発展した。1945年以降、同じ土壌条件である磐田市寺分や、豊岡村広瀬地区にも急速に普及し、磐田市はエビイモの一大産地として定着した。 豊岡村では、天竜川上流に佐久間ダム・秋葉ダムが完成したことから、洪水の心配が少なくなった昭和30年代初めに、本格的に栽培されるようになった。 当初は養蚕の後退に伴う桑に変わる転作作物として導入されたものであったが、昭和30年代半ばになると本場の京都や大阪周辺といった近畿地方のエビイモ産地が次々と住地化されていったため、中遠地方が主産地となり現在に至っている。 土を耕す。 ビニール（マルチ）をかぶせる。 種芋を植えて、水をたくさんかける。 種芋が育ったら親芋の葉を2、3枚とる。（葉かき） 土を寄せる。少しずつ何回も繰り返す。（土寄せ） 葉が少し枯れてきた頃に収穫する。 「土寄せ」は親芋由来の茎と子芋由来の茎の間に土を入れる作業で、これを行わないと子芋が親芋から離れず、本来の海老芋のように湾曲した形にならない。 肉付きの良いエビイモを生産するには、肥沃な透水性のある適度な湿度が保たれる土壌であることが望ましい。また種芋の大きさは、40-80グラム（大きさは揃える）が良い。10アールあたりでの種芋の数は、800-900個必要である。 栽培上重要なことは、施肥の量と時期である。エビイモは肥料障害を受けやすいため、植え付け時の決定は土壌の水分状態を見て行い、植え付けは雨降直後の土が充分湿気を保っている時が良い。土が乾燥気味の時は、2週間前に施した肥料でも障害が出る場合があり、したがって乾燥しているときは、灌水する必要がある。灌水不可能な場合は、元肥を種芋の下に施さないで株間に施すように留意する。追肥を施す場合でも、細心の注意と工夫が必要で、例えば追肥を4回に分施するのも肥料障害回避のためである。 その他の特記すべき点に摘葉・摘茎があり、子芋の肥大に欠かせない作業のひとつである。親芋の茎葉を除くことによって、親芋の葉の先端が湾曲して十分展開しなくなり、これが子芋の肥大に好影響を及ぼす。 サトイモ 芋棒 京野菜 ^ “野菜ブック 地域伝統野菜”. 農畜産業振興機構. 2017年3月9日時点のオリジナル[リンク切れ]よりアーカイブ。2013年4月21日閲覧。 ^ a b c “えびいも”. 京都市. 2013年4月21日閲覧。 ^ a b c d “えびいも（京のブランド産品）”. 近畿農政局. 2013年4月21日閲覧。 ^ 「京芋」の名で呼ばれるサトイモの仲間には、他に「筍芋（たけのこいも）」もある。海老芋よりも大ぶりで直線的な形をしており、主に宮崎県で生産されている。 ^ 播磨のふるさと野菜 ^ 辻本一好 (2017年11月21日). “伝統の海老芋守りたい　姫路の若手農家が再興へ”. ひょうご経済プラス. 神戸新聞社. 2018年3月7日閲覧。 ひょうごの在来種保存会
ブルワリー

ブルワリー（ブルーワリー、ブリュワリーとも、英語: brewery）あるいはビール醸造所（ビールじょうぞうしょ）とは、ビールなどを醸造する場所をいう。醸造用途に限らず、販売および酒場を兼ねる場合も同様に呼称される。英語圏では日本酒の醸造所、酒造場もブルワリーと呼ばれる。ワイン醸造所についてはワイナリーを参照。 ブルワリーに併設されている醸造されたビールをできたてで提供するパブやレストランのことを示す。 ブルーパブ（en:brewpub）は、アメリカでは1990年代に流行しはじめた。 1960年代のアメリカでは、マイクロブルワリーの廃業や巨大ブルワリーからの買収が行われていた。その中でフリッツ・メイタッグがアンカー・ブルーイング・カンパニーの経営を立て直し、1980年には大きく発展することになる。このアンカー・ブルーイング・カンパニーの成功により、1980年代には地ビールブームが訪れた。 日本では酒税の徴収等の都合から、長らく大規模な醸造所 (ビール工場) しか事実上は認められておらず、大手4メーカーとオリオンビールの醸造所しか存在し得なかった。しかし、規制緩和の流れから、1994年4月に年間最低製造数量が2000klから60klに緩和された。そのため、いわゆる地ビールを醸造する数多くのマイクロブルワリー（en:microbrewery）が誕生することとなった。 日本の地ビールは、当初から価格や流通など事情があり、大手ビールメーカーとの販売競争相手とはなり得なかった。結果的に、日本では極端に大規模なブルワリーと、極端に小規模なブルワリーが存在する二極構造が特徴づけられることとなった。 日本のほとんどの大手ビールメーカーの工場では見学コースが整備されている。見学の最後にはできたてのビールの試飲が可能であることが多い。また、できたての自社製品ビールが味わえるレストラン（ビール園）を併設している工場も多い。 アサヒビール北海道工場　北海道札幌市白石区 キリンビール千歳工場　北海道千歳市 サッポロビール北海道工場　北海道恵庭市 アサヒビールニッカシードル弘前工場：青森県弘前市大字栄町2-1-1（地図） サッポロビール仙台工場　宮城県名取市 アサヒビール福島工場　福島県本宮市 アサヒビール茨城工場　茨城県守谷市 キリンビール取手工場　茨城県取手市 キリンビール栃木工場　栃木県高根沢町 サントリー〈天然水のビール工場〉 群馬・利根川ブルワリー　群馬県千代田町 サッポロビール千葉工場　千葉県船橋市 サントリー 〈天然水のビール工場〉 東京・武蔵野ブルワリー　東京都府中市 アサヒビール神奈川工場　神奈川県南足柄市 キリンビール横浜工場　神奈川県横浜市鶴見区 キリンビール北陸工場　石川県白山市　2010年8月31日閉館 サッポロビール静岡工場　静岡県焼津市 アサヒビール名古屋工場　愛知県名古屋市守山区 キリンビール名古屋工場　愛知県清須市 キリンビール滋賀工場　滋賀県多賀町 サントリー〈天然水のビール工場〉京都ブルワリー　京都府長岡京市 アサヒビール吹田工場　大阪府吹田市 KPOキリンプラザ大阪 大阪府大阪市（2007年10月31日で閉館） アサヒビール西宮工場　兵庫県西宮市 キリンビール岡山工場　岡山県岡山市 キリンビール広島工場　広島県府中町 アサヒビール四国工場　愛媛県西条市 アサヒビール博多工場　福岡県福岡市博多区 キリンビール福岡工場　福岡県朝倉市 サントリー 〈天然水のビール工場〉 熊本・阿蘇ブルワリー　熊本県嘉島町 サッポロビール新九州工場　大分県日田市 オリオンビール名護工場　沖縄県名護市 ブラウマイスター ^ 規制緩和の詳細については「地ビール」の項を参照のこと。 ^ 「サントリー九州熊本工場」は、清涼飲料の製造も行っているハイブリッド工場として2017年3月14日以降も名称を継続使用 ^ a b デジタル大辞泉. “ブリュワリー（brewery）”. コトバンク. 2017年3月8日閲覧。 ^ 穂積忠彦・水沢渓 「第三部 地ビール誕生まで」『地ビール讃歌 生きているビール酵母を飲む』 水沢渓、健友館、1998年7月20日、第1版、41ページ。ISBN 4-7737-0391-1。 ^ a b c “ビール業界ベンチャーの成功と世界の地ビールブーム”. アサヒビール株式会社 (初出年不明). 2011年1月24日閲覧。 ^ ジョシュ・ハイアット "地ビール男爵に乾杯！", ニューズウィーク日本版, 2010年07月09日.
ソフトドリンク

ソフトドリンク（Soft drink）は、アルコールを含まない、あるいは微量（1%未満）のアルコールを含む飲料である。 アメリカでは、ソフトドリンクは一般に炭酸飲料を指し、ジュース、ミネラルウォーター等はフードドリンクに分類されている。またイギリスではアメリカとほぼ同様だが、茶飲料、コーヒー飲料、および野菜ジュースはソフトドリンクからは除外されている。ドイツでは、果汁飲料およびミネラルウォーターを含み、またネクター（果肉飲料）をジュースに分類している。 健康への影響については清涼飲料水#人体などへの影響。 社団法人日本清涼飲料工業会・社団法人日本炭酸飲料検査協会による分類 ジュース（果汁100%、もしくは果汁50%以上の野菜ミックスジュース） - 農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律（JAS法）による定義 清涼飲料水 茶系飲料 烏龍茶 紅茶 そば茶 杜仲茶 麦茶 緑茶飲料（日本茶、中国緑茶） 各種ブレンド茶 果実系飲料 エード スポーツドリンク 炭酸飲料 コーラ サイダー ジンジャーエール コーヒー コーヒー飲料 液体の乳製品 牛乳 - 加工乳 飲むヨーグルト 乳飲料 コーヒー牛乳 乳酸菌飲料 その他 甘酒 ミネラルウォーター 各種野菜ジュース トマトジュース、野菜ミックスジュースなど ^ a b 「第1章 ソフトドリンクの種類」『最新・ソフトドリンクス』 最新・ソフトドリンクス編集委員会、社団法人日本清涼飲料工業会、社団法人日本炭酸飲料検査協会、光琳、東京、2003年。ISBN 4-7712-0022-X。2010年10月14日閲覧。 アルコール飲料 ノンアルコール飲料 エード
テーブルワイン

テーブルワイン（英語：table wine）とは ワインのうち、食前酒として飲まれる酒精強化ワインやアロマタイズドワイン、デザートワインとして飲まれる甘口の白ワインに対して、主菜と一緒に飲まれる辛口または半辛口のワインのこと。食中酒ともいう。 EUのワイン法で、指定産地優良ワイン、いわゆるクォリティワインに対し、産地名がないか、あってもごく大まかな地名がついているだけの、日常消費用に作られたワイン。この項では、これについて説明する。 欧州連合では、加盟国ごとに独自に制定されていたワイン法を統合する形でガイドラインが設けられ、ワインを、優良産地名が保護され、それにふさわしい統制のもとに作られたスーペリアー・クォリティ・ワイン（superior quality wine）と、国名だけまたは大まかな地域名が表示され、規制が緩いテーブルワインの二つのカテゴリーに分類し、そのなかに独自の等級をもうけるようにした。 一般的には、日常消費用ワイン、いわゆるデイリーワインと呼ばれる、日本国内で数百円から千数百円くらいで購入できる安価なワインであるが、イタリアなどでは、規制が緩いことを逆手にとって、1本1万円から2万円もする超高級ワインも作られている。 フランスでは、地方名や県名のついたヴァン・ド・ペイ（Vin de Pays、略してVdPと表記することもある）とヴァン・ド・ターブル（Vin de Table、略してVdTと表記することもある）がこれに入る。 VdPの指定を受けている県は、フランスの県の半分ほどになるとされるが、7割近くはラングドック＝ルシヨン地域圏のものである。近年はセパージュを名乗るものも多く、ボルドーワインなどのAOC並みの品質があると評価されるものも出てきている。 VdTは産地名が全く表記されないワインで、価格は1500円くらいまでのものが多いが、優良ネゴシアンのワイン（日本では有名な洋酒メーカーが輸入代理店になっていることが多い）のテーブルワインは、少なくとも価格相応以上の品質のものが多い。日本で比較的よく売られている銘柄に「ピア・ドール」（Piat d'Or）があるが、これもVdTである。 ドイツのテーブルワインには、ラントヴァイン（Landwein）とターフェルヴァイン（Tafelwein）がある。 ラントヴァインはフランスのVdPに相当する「地酒」であるが、ほかのドイツワインの大半が甘口に作られているのに対し、これはほとんどが辛口である。現在19の指定産地があるが、生産量が少なく、また、地元での需要が多いため、1980年代には日本でも比較的よく見かけたが、現在は全くといいほど出回っていない。 ターフェルヴァインには、ドイツ国内で生産されたブドウだけで作られるドイッチャー・ターフェルヴァイン（Deutscher Tafelwein）と、イタリアなどEU諸国から輸入したブドウ果汁をドイツで醸造して作られるEUターフェルヴァインがある。後者は一見、純ドイツワインの様に見えるが細かくラベルを観察すると内容を明記しているものがある。これらは日本でも安価なものにたまに見受けられる。 イタリアのワイン法でテーブルワインに当たるのは、インディカツィオーネ・ジェオグラフィカ・ティピカ（Indicazione Geografica Tipica、略称 IGT）ワインとヴィーノ・ダ・ターヴォラ（Vino da Tavola、略称 VdT）である。 前者はフランスのヴァン・ド・ペイに相当するもので、産地名やヴィンテージの表示ができる。DOCやDOCGワインが伝統的なイタリア産のぶどう品種を使用しているのに対し、IGTワインには、カベルネ・ソーヴィニョンやシャルドネなど、フランスの品種を使ったものも多い。いわゆる「はずれ」がないかわり、まださほど優れたものもあまりないようである。 VdTは現在の所、まさに玉石混淆といって良い。スーペル・トスカーナなど、DOCGよりも高価で希少品扱いされるものから、かなりいい加減なものまで混じっている。書物などで評価を確かめて買うのがよいが、なるべく信頼できるショップで購入する方がよい。 デザートワイン フランスワイン イタリアワイン ドイツワイン スペインワイン ポルトガルワイン バルクワイン
スタイル (ビール)

スタイル（あるいはビールスタイル）は、ビールの分類法のことである。主にビールの原料や製法、そしてビールのアルコール度数や香り、IBUや色度数等によって分類されるが、トラピストビールのように醸造者によって分類される場合もある。 様々な分類法があるが、マイケル・ジャクソンによる分類や、日本地ビール協会が設けたビアスタイル・ガイドラインが用いられることが多い。 ビールのスタイルはその醸造方法によってエールとラガーの二つに大別される。エールは発酵が進むにつれ酵母が浮上し上面に層をなす事から上面発酵で醸造されるのに対し、ラガーでは酵母が下に沈殿するため下面発酵となる。詳細はそれぞれの項を参照の事。その他では、材料や醸造法を混合させたハイブリッドビールや、自然界に存在する酵母によって自然発酵を行うランビックがある。 さらに細かく分類する場合、芳香、風味、色合い、ボディの強さ、原材料、副原料、アルコール度数、苦みの強弱など様々な基準が用いられる。 同じ名称を用いていても時代や国によって違うビールをさす場合があり、顕著な例としてはドラフトビールがあげられる。 元々のドラフトの意味は「樽詰めされた」ビールを指すものだが、これを日本では熱殺菌していないビール、いわゆる「生ビール」として捉え語句を使用している。しかし他の国では定義が異なり、原典通り樽詰めしたものであれば熱殺菌の有無に関わらずドラフトビールと呼ぶ国や、熱殺菌無しで樽詰めのもののみドラフトビールと呼称する国もあり、ドラフトビールの定義は世界的には同じものではない。 以下に表記する分類や区分は一例であり、さらに様々な条件で細分化も行われる。 『ビアスタイル・ガイドライン1601』では、100種類を超す分類となっている。 エール - 上面発酵を行うビール。 ラガー - 下面発酵 自然発酵ビール - ワイルドビールともいう。 白ビール - 小麦を多く用いたビール。 ヴァイツェン - ドイツ原産 ヴァイツェンボック - アルコール度数が高いヴァイツェン。ドイツ原産。 ベルリーナー・ヴァイセ - ヴァイツェンの一種。アルコール度数が低く、酸味が強いためシロップを加えて飲む。 ヴィット - ベルギー原産。 ペール・エール - 淡い色のエール。 バーレーワイン - アルコール度数が高く、国によってはワインに分類される。 インディア・ペールエール - ホップを多く用い、苦みが強い。特に苦みが強いものはダブルインディア・ペールエールと呼ばれる。 レッド・エール - 赤みがかったエール。アイルランド（アイリッシュスタイル・レッドエール）、ベルギー（フランダース・レッド・エール）、アメリカ（インペリアル・レッドエール）など、酸味や苦味などまったく異なる種類がある。 ブラウン・エール - 色の濃いエール。 ライトエール - スコットランドの基本的なエール。 ダークエール - 焙煎された大麦を用いたエール。黒色をしており、黒ビールとも呼ばれる。 ポーター - ロンドンを発祥とするエール。 スタウト - ポーターを基に作られたギネス・スタウトに代表される、アルコール度数が比較的高いエール。ただし、日本などを含む一部の国ではラガーであってもスタウトと呼ばれることがある。 アルトビール - 黒褐色をしたエール。ドイツのニーダーライン地方で生産される。 ピルスナー - ホップの効いた淡色のビール。現在世界で最も流通しており、日本で販売されるビールの大半がこのスタイルに属する。 ヘレス - ミュンヘン付近で生産される。 ランビック -ベルギーのパヨッテンランドで醸造される。特有の酸味を持つ。 レッドビール（ローデンバッハ等） - オーク樽で熟成させる ラオホビア - 麦芽を燻蒸したビール。燻製の風味を持つ アイスボック - ボックを凍結させてアルコール分を凝縮させたもの。 アイスラガー - ラガーを凍結させてアルコール分を凝縮させたもの。 この分類は国によって異なる ナチュラルビール プロセスビール - 加熱殺菌を行ったビール ドラフトビール - 加熱処理を行わず、樽詰めされたビール 生ビール - 加熱処理をせず濾過による減菌処理を行ったビールを指す、日本の分類。 淡色ビール（ピルスナー等） 中濃色ビール（アルト等） 濃色ビール（ボック、ポーター等） 黒ビール（ギネス・ドラフト等） - 黒色から濃褐色 ブラウン・エール、オード・ブライン（リーフマンス等） - 褐色や茶色 アンバービール（琥珀ヱビス等） - 赤褐色から赤色 ブロンドビール（レフ・ブロンド等） － 黄色や金色 小麦ビール（ヒューガルデン・ホワイト等） - 白ビール・ホワイトビール、ヴァイスビールとも。原材料の一部に小麦を使用する。 フルーツビール（ベルビュー・クリーク等） - 醸造時にフルーツも一緒に漬け込んだもの。また、できあがったビールに果汁を加え製品としたもの。 発泡酒 - 日本の酒税法における分類。中でも節税型発泡酒は麦芽の使用率が低い。低麦芽ビール（ローモルトビア）とも呼ばれる。 スパイスビール（チリビール等） - 香草やスパイスを漬け込む アメリカン - トウモロコシやライ麦を副材料に使用した低アルコールのもの 季節限定ビール（シーズンビール） クリスマスエール セゾンビール - ベルギー南部のワロン地方で主に作られ、冬の農閑期に製造、貯蔵され、夏や秋に消費される。 ベルギービール ビター (en) - イギリスでのエールを指す言葉 地ビール - クラフトビールとも 修道院ビール トラピストビール プレミアムビール ビールテイスト飲料 生ビール ビール マイケル・ジャクソン (ライター) ^ Michael Jackson's Beer Hunter - Beer Styles ^ 日本地ビール協会 ビアスタイル・ガイドライン ^ a b アサヒビール | 世界のビールの歴史　Beer Century | イギリス 15世紀～19世紀 ^ サントリー　お酒・飲料大事典 日本地ビール協会 ビアスタイル・ガイドライン
ワイナリー

ワイナリー（英語: Winery）は、ワインを生産する建物または不動産、もしくはワイン会社などワイン製造に関わる事業をいう。ワイン販売会社によっては自社ワイナリーを所有するものがある。ワイン製造の設備のほかに、大規模なワイナリーでは倉庫、ビン詰めライン (Bottling line) 、研究室、巨大なタンクなども備えているものがある。 ワイナリーは通常ワイン職人を雇用して、以下のワイン醸造 (Winemaking) 工程によりブドウから種々のワインを生産する。この工程では果実の発酵および果汁の熟成とブレンドが進行する。このブドウはワイナリー所有の葡萄園で生産したものである場合も、他の場所で生産したものである場合もある。多くのワイナリーではツアーを催し、顧客が購入を決定する前にワインを試飲 (Wine tasting) できる試飲室を備えている。 国産ワインの需要・人気が高まるにつれて、北海道から沖縄まで各地にワイナリーが開設されている。ワイン用ブドウの大産地である山梨県や長野県などに多く、観光客や購入者が立ち寄れるワイナリーもある。大手企業が運営するワイン工場もあれば、近年では東京23区などの都市部でも小規模な醸造所が開設されている。後者では他県から仕入れたブドウを使う場合もあれば、練馬区や高尾地区（八王子市）など都内産ブドウだけで醸造するワイナリーもある。 アメリカ・カリフォルニア州のナパバレー (Napa County, California) やソノマバレー (Sonoma Valley) など広大なワイン産地でほとんどの住民がワイナリーに従事する土地や、イタリアで長い伝統を誇るワイン産地などでは、いたるところにワイナリーがある。ブドウはどこにでも輸送できるので、ワイナリーはブドウ園に隣接しているとは限らない。さらに、他のフルーツや植物を原料にしたワイン（ダンデライオンワイン、アップルワイン、ストロベリーワインなど）もつくられ、他の素材が育つ土地では特殊なワイナリーが出現する。たとえばマウイ島ではパイナップルのワイナリーがある。アメリカ、イタリア、スペインのワイナリーでは栽培データを無線で採取し最適状態に保つなどの精密農業化が行われている（例）。 近年、アメリカ合衆国の数多くの州ではワイナリーのライセンスにファームワイナリー（農場ワイナリー）というクラスを新設し、農場が敷地内でワインを製造・販売することを許可した。農場ワイナリーは商業ワイナリーと違い、その農場内でワインの原料となる果実を生産し、最終製品もその農場で販売する。ニューヨーク州などでは観光地に付属の販売店を開設する特別許可を与えている。ニューヨーク州が1976年に議決したファームワイナリー法 (Farm Winery Law) は、他の州が類似の法律を成立させる手本になった。 農場ワイナリーはふつう、商業ワイナリーよりはるかに小規模である。農場ワイナリーにはきわめて高品質のワインを生産するものがある。ワインコンテストは部門優勝してプレステージの獲得を狙おうというワイナリー間の競争が熾烈である。農場ワイナリーは付加価値営業の一形態であり、また利益の捻出に奮闘する農夫にとってはアグリツーリズムともなる。 ワイナリーの汚水はワイン製造の道具や設備の洗浄のさいにまず発生する。汚水の量と質は季節により差を生じる。汚水の取り扱いは、回収、場合により処理、その後排水または再利用となる。 ^ 純練馬産ワイン解禁「都会の農業盛り上げたい」／ワイナリー都内に続々 11日台東にオープン『読売新聞』朝刊2017年11月4日（都民版） ワイン ワイン醸造 (Winemaking)  ワイン産地の一覧 (List of wine-producing regions)  ワイン生産国の一覧 (List of wine-producing countries)  ワイン用葡萄品種の一覧 日本ワイナリー協会
セカンドラベル

セカンドラベルとは、主にボルドーの有名シャトーで、シャトー名を冠したファーストラベルの基準に適合しなかったワインに別のラベルをつけて安い価格で売り出したもの。 また、畑自体が格付けされているブルゴーニュワインにも格付けを下げて（例：特級⇒1級）リリースされる実質、セカンドラベル的なワインが存在する。 若い樹齢のブドウで作られたものや、出荷の際に選別されなかった樽で仕込まれたワインがこれに当たる。 ファーストラベルと同じ畑、同じ製法で作られたワインが格安で飲めるため、世界中で人気がある。 シャトーによってはさらに下のサードラベルのワインを生産・販売することもある。 ポイヤック（シャトー・ラトゥールのサードラベル）、クラレンドル（シャトー・オー・ブリオンのサードラベル）等。 カリュアド・ラフィット・ロートシルト （シャトー・ラフィット・ロートシルト） バァン・オー・ブリオン （シャトー・オー・ブリオン） パヴィヨン・ルージュ・デュ・シャトー・マルゴー （シャトー・マルゴー） ル・プティ・ムートン・ド・ロートシルト （シャトー・ムートン・ロートシルト） レ・フォール・ド・ラトゥール （シャトー・ラトゥール） ラ・フォルジュ（クロ・ド・タール）
麦芽100%ビール

麦芽100%ビール（ばくがひゃくパーセントビール）は、麦芽およびホップのみを原料とし、米、コーン、スターチなどの副原料を使用しないビールを指す。 一般に、麦芽100%ビールは麦の香りが強く、コクのある仕上がりになる。これに対し、副原料を使用したビールは飲み口が軽快なものになる。 1971年、サッポロビールは第二次世界大戦以前に発売していた「ヱビスビール」を28年ぶりに復活させた。当初は副原料を使用したが、発売半年後に麦芽100%に変更した。1970年代には売上はさほど伸びなかったが、1980年代に入ると伸びを見せ始めた。サッポロは、消費者が「純粋ビール」を望んでいると分析。1985年よりヱビスの低アルコールタイプや、北海道や九州での地域限定商品を投入した。キリンビールは、1985年3月に西ドイツ向けに輸出されていた「エクスポート」を日本でも販売。アサヒビールは「レーベンブロイ」、サントリーは「モルツ」を投入して対抗した。1987年から1988年にかけてのドライビールブームで一時的な落ち込みは観られたものの、全てのビールに占める麦芽100%ビールの出荷数量の割合は、1986年の1.5%から1995年には5.9%、1998年には6.8%まで増加した。市場占有率は、1986年にはサッポロ59.9%、サントリー33.6%、アサヒ4.3%、キリン2.2%の順であったが、1995年にはサントリー68%、サッポロ23%、キリン9%でアサヒは撤退した。この頃には、サントリーは麦芽100%、サッポロは生ビール、アサヒはドライビール、キリンはラガーと得意分野が分かれていった。 2009年3月発売分より、キリンは一番搾りを麦芽100%に切り替えた。 アサヒビール - 「アサヒ ザ・ドリーム」 キリンビール - 「キリン一番搾り生ビール」「一番搾りプレミアム」「ハートランドビール」 サッポロビール - 「ヱビスビール」「サッポロクラシック」 サントリー - 「ザ・プレミアム・モルツ」「ザ・モルツ」 1977年から1983年ごろにかけての麦芽100%ビールは高級ビールと位置づけられてきたが、1980年代後半にはレギュラービールとの価格差は縮小していった。現在発売されているプレミアムビールのうち、「ヱビスビール」や「ザ・プレミアム・モルツ」は麦芽100%であるが、「アサヒドライプレミアム豊醸」は米・コーン・スターチ、「ブラウマイスター」は米を使用している。レギュラービールのうちサントリー「モルツ」やキリン「一番搾り」は麦芽100%である。このように、麦芽100%ビールとプレミアムビールは必ずしも同一の概念ではない。 ドイツのビールは、1516年に制定されたビール純粋令により、長らくオオムギ麦芽・ホップ・水・酵母以外を原料とすることが禁じられてきた。欧州統合の流れから、非関税障壁であるとの声が上がり、1987年に純粋令は非合法化された。しかし、それ以降もドイツの多くのメーカーでは従来のビール純粋令に沿った製法でビール作りをしている。デンマークのカールスバーグ、オランダのハイネケンなども麦芽100%で製造されている。 水川侑 『日本のビール産業―発展と産業組織論―』 専修大学出版局、2002年5月15日。ISBN 978-4-88125-129-4。 サッポロビール株式会社広報室社史編纂室 『サッポロビール120年史』、1996年3月10日。 ^ “ビールの豆知識｜ビールの種類”. ビール酒造組合. 2017年4月6日閲覧。 ^ “お酒のいろは”. 東京国税局. 2018年7月29日閲覧。 ^ 『サッポロビール120年史』p486 ^ a b 『日本のビール産業』p92-93 ^ 『日本のビール産業』p94 ^ 『日本のビール産業』p92-93 ^ “～「麦芽100%×一番搾り製法」で、さらに澄みきったうまさへ。～「キリン一番搾り生ビール」をリニューアル” (プレスリリース), キリンビール, (2009年1月9日), http://www.kirin.co.jp/company/news/2009/0109d_01.html 2017年4月10日閲覧。  ^ “アサヒ ザ・ドリーム”. アサヒビール. 2017年4月10日閲覧。 ^ “原材料名・栄養成分等一覧（ビール・発泡酒・新ジャンル）”. キリンビール. 2017年4月10日閲覧。 ^ “栄養成分一覧”. サッポロビール. 2017年4月10日閲覧。 ^ “栄養成分一覧”. サントリー. 2017年4月10日閲覧。 ^ “世界のビールの歴史 ヨーロッパの統合とビール純粋令”. アサヒビール. 2017年4月10日閲覧。 ^ “カールスバーグ”. サントリー. 2017年4月10日閲覧。 ^ “FAQ”. ハイネケン. 2017年4月10日閲覧。
ネゴシアン

ネゴシアン（仏: Négociant）は、フランス語で卸売業者、卸売商の意味である。ワインの流通に携わる業者（Négociant en vins）を指すことが多く、日本語ではワイン商または酒商と訳される。英語ではシッパー(shipper)といっていたが、現在のワイン関係者の間では、ネゴシアンが多く使われている。négocier（交渉する、商談をする）という意味の動詞からできた言葉である。 原則的には自社のぶどう園は持たず、ぶどう果、果汁、樽詰めワインなどの形で生産者から仕入れたものを、自社で醸造または貯蔵・熟成させ、それらをブレンド・瓶詰めして自社ブランドのラベルを付けて、国内市場に流通させたり、海外へ輸出したりしている。ただし近年は、ネゴシアンが自分の畑を持ったり、あるいは大きなぶどう畑所有者がネゴシアンの仕事に手を伸ばす例も増えてきている。 フランスワインには、シャトーもの、またはドメーヌものと呼ばれる、生産者が自分で瓶詰めしたものと、ネゴシアンものと呼ばれるものがあり、前者の方が重視されているが、ネゴシアンにも歴史や伝統・技術などそれぞれのアイデンティティがあり、自社の信頼にかけていいものを作るため、自分の好みにあったネゴシアンものを見つけるのもワインの楽しみの一つである。とくに、大きなぶどう園所有者の少ない、ブルゴーニュ、ボジョレー、ローヌなどの地区では、ネゴシアンの果たす役割は大きい。 カルヴェ社（ボルドーワイン） モメサン社（ブルゴーニュワイン） ジョルジュ・デュブッフ社（ボジョレーワイン） ギガル社（ローヌワイン） など。
蒸留酒

蒸留酒（じょうりゅうしゅ）とは、醸造酒を蒸留して作った酒である。スピリッツ（spirit）とも呼ばれる。 基本的にはアルコール度数が高いものの、蒸留後に加水した場合でも蒸留酒とされるので、アルコール度数を大きく落とすことも可能である。世界各地に、地域に応じた様々な蒸留酒が存在する。 酵母によるアルコール発酵で作り出される醸造酒のアルコール度数は16%～20%が限界であり、これ以上の濃度では酵母自身が死滅してしまう。そのためこれ以上度数を上げるにはエタノールの濃縮が必要になるが、1気圧におけるエタノールの沸点は約78.325℃、水の沸点は約100℃と差があるので、単純に加熱濃縮した場合はエタノールの方が気化しやすく、逆に度数が下がってしまう。そこで蒸発したエタノールの方を集めて濃縮する蒸留を行う必要がある。 醸造酒を蒸留器で加熱すると、沸点の低いエタノールが水よりも盛んに気化してくる。この蒸気を集めて冷却することで液体に戻すと、元の醸造酒よりもエタノールが濃縮されているため、アルコール度数の高い酒になる。これが蒸留酒であり、気化せずに残った液体は蒸留残液と呼ばれる。 蒸留を繰り返すことでさらに高いアルコール度数を得ることが可能である。ただし、共沸という現象により、蒸留ではアルコール度数96%までしか度数を上げられない。 一般に、連続式蒸留器を用いた蒸留では、単式蒸留器を用いた蒸留を何度も繰り返すことに相当する蒸留を行うことが多い。蒸留を進ませると、エタノール以外の成分の除去も進み、原料や発酵副産物に由来する風味は薄くなる。癖を除くため、蒸留でアルコール濃度を高めた後に加水することもある。 蒸留酒は貯蔵によって香りが変化する。蒸留直後は飲用に適さない香りであることも多く、通常は一定期間貯蔵し熟成させる。熟成には金属容器や陶器が用いられることもあるが、熟成に木製の樽を用いて、木に由来する香りや色をつけることもある。 紀元前4世紀から紀元前3世紀にかけてのメソポタミアの北部で簡単な蒸留器が出土している。そして紀元前1300年頃のエジプトでは、ナツメヤシの蒸留酒が売られていた。中世の錬金術師によって蒸留酒の技術は確立され、その蒸留酒はアクアヴィテ（生命の水）と呼ばれた。 タイ米に黒麹菌を繁殖させ、麹にした泡盛は日本最古の蒸留酒だといわれる。 ^[a]ブラジルでは「カシャッサはラム酒ではない」と明確に区別している。 ^ “日本最古の蒸留酒「泡盛」を探る | 暮らしの発酵” (日本語). 暮らしの発酵. 2018年8月17日閲覧。 ^ 宮崎正勝 『知っておきたい「食」の日本史』 角川学芸出版〈角川ソフィア文庫〉、2009年。ISBN 978-4-04-406412-9。 リキュール アグアルディエンテ（英語版） FOR WHISKY　III．お酒の歴史　III－2．蒸留酒の歴史
連続式蒸留器

連続式蒸留器（れんぞくしきじょうりゅうき、連続式蒸溜器）とは、アルコール発酵した酒の醪を連続的に蒸留することで、不純物を除去しエタノールを精製する装置。化学工業の様々な分野に用いられ、蒸留酒の製造にも用いられている。日本の酒税法では連続式蒸留機と表記されている。 凡例 A 醪塔（analyser） B 精溜塔（rectifier） 1 醪（wash） 2 加熱用の水蒸気 3 蒸溜残渣 4 アルコールを含む蒸気 5 精溜塔で凝縮した成分は醪と混合され再び醪塔に送られる 6 蒸溜酒 7 凝縮器（condenser） シドニー・ヤング著「fractional distillation」による、カフェ式連続式蒸留器（英語版）の図解 (1903年) 連続式蒸留器、Stella Matutina博物館、レユニオン (2004年11月) Mount Gay Rum蒸留所博物館に展示されているカフェ式連続式蒸留器、バルバドス (2009年3月) ラム酒生産に使われる連続式蒸留器、マダガスカル・ノシ・ベ島 (2013年1月) カフェ式連続式蒸留器、キルベガン蒸留所、アイルランド・ウェストミース州 (2013年3月) 『焼酎の事典』 菅間誠之助編著、三省堂、1985年。ISBN 4-385-15574-7。 ^ 酒税法3条9号 蒸留塔
低アルコール飲料

低アルコール飲料(ていアルコールいんりょう)は、 アルコール飲料（酒類、広義のお酒）のうちアルコール分が低いもの。決まった定義は無いが、アルコール分が10%未満(4～8%が多い)のものを指す。 (まれに)度数にして1%未満のアルコールを含む飲料(酒税法上はアルコール飲料に定義されない)。これは通常、ノンアルコール飲料またはローアルコール飲料と呼ばれる。 一般的には前者（1）を指すことがほとんどである。 低アルコール飲料は大きく以下の二つに分類できるが、ビールのアルコール飲料を含まない後者（チューハイ、サワーなど）だけを「(狭義の)低アルコール飲料」として扱う場合も多い。 ビール(ビール、発泡酒、第三のビール) 醸造酒や蒸留酒、リキュールを果汁、茶、水、炭酸水などで割ったもの → チューハイ（酎ハイ）、サワー、カクテルなど 缶・瓶入りのアルコール飲料として市販される場合は酒税法上のビール、発泡酒、その他の雑酒、リキュール類、スピリッツ類、甘味果実酒などに分類される。 特にチューハイ、サワーのような低アルコール飲料の場合、缶のデザインに果物をあしらっているものが多く、また、ビール系飲料と異なり、商品名からお酒を連想しにくいことから、清涼飲料水と誤って購入・誤飲するケースもあり、缶ふた・側面に「お酒である」旨の記載がされている。 ノンアルコール飲料 ビールテイスト飲料 ノンアルコールワイン ノンアルコールカクテル ノンアルコール酎ハイ（酎ハイテイスト飲料） ノンアルコール日本酒 アルコール飲料
ヒューガルデン・ホワイト

ヒューガルデン・ホワイト (英: Hoegaarden White) はベルギーのブリュッセルの東にあるヒューガルデン（英語版）村を発祥とする白ビール。現地での発音は「フーハールデン・ヴィット」に近い。 大麦、小麦、ホップを使った上面発酵で醸造されるエールビールで、苦味は少なくコリアンダーやオレンジピールによるほんのりスパイシーでさわやかな飲み口が特徴。 色は乳白色がかった淡い黄色。 アルコール度数は4.9%。 14世紀 ヒューガルデン村でホワイトビールが作られるようになる。 20世紀 ピルスナーの人気に押され、ヒューガルデン村周辺のホワイトビール醸造所が次々と閉鎖。 1957年に途絶える。 1966年 ヒューガルデン村出身で当時牛乳屋だったピエール・セリスが廃業したレモネード工場を買い取り、醸造所としてホワイトビール造りを再開。 村の名前にちなんで『ヒューガルデン・ホワイト』と名づけて販売し、ピルスナー慣れしていた当時の人々に斬新な味として人気を得るようになる。 1985年 醸造所が火災にあい、ピエール・セリスの財力では復興が困難だったため、インタブリュー社（現在インベブ社）の傘下に入る。 2002年 瓶の形状・ラベルが変更される。 2005年～2006年 ヒューガルデン醸造所の移転・閉鎖に際して問題が生じ、一時的に品薄状態となる。 ロゴにはHoegaardenという文字と杖と鍬が描かれている。 杖はヒューガルデン村にビールの製造方法を伝えた伝道師を意味し、鍬は原料となる麦などを作る農民を意味している。 大手ビール会社によって製造されるようになった事により、ピエール・セリスは「本来の味ではなくなった」と評しており、彼自身は『セリス・ホワイト』というホワイトビールをベルギーとアメリカの醸造所で製造・販売している。 従来、日本では小西酒造によって輸入されていたが、2008年9月4日からはアサヒビールに日本での販売権が移動することになった。 日本の酒税区分では発泡酒に分類される。 ^ 日本の酒税法では発泡酒 ^ a b c d e “ヒューガルデンホワイト | アサヒビール”. アサヒビール. 2017年3月30日閲覧。 ^ “「ヒューガルデン」を超える!? - ベルギービールの新ブランド、遂に発売 | ライフ | マイコミジャーナル”. マイコミジャーナル (2008年8月28日). 2008年9月4日閲覧。 http://www.hoegaarden.com/
アイスクリームトラック

アイスクリームトラック(ice cream truck 、またはアイスクリームのバン)は、商用車の携帯として機能し、移動販売をする商用車。 アイスクリームトラックは、公共のイベント会場や公園、ビーチ、または人々が集まる他の地域の近くに駐車されることがよくある。アイスクリームトラックは、学校外、居住地域内、または他の場所で子供が遊んでる場所の近くを頻繁に移動する。 アイスクリームのバンは、しばしば明るく装飾され、アイスクリームや漫画のキャラクターなどの他の装飾品の画像を運ぶ。彼らは（商用目的を果たすことができ、通知の上に塗装している可能性があり「！私を停止し、いずれかを購入」）、またはより深刻な一つは（「キッドにスキッドしないでください！」） -パッシングドライバーへの警告として機能すること子供たちは車の目の前で道路に逃げ出したり、背後から警戒することなく安全にアイスクリームを買うことができる。側面に沿って、大きなスライディングウィンドウが役立つハッチとして機能し、これはしばしば利用可能な製品の小さな写真とそれに関連する価格で覆われている。 アイスクリームのバンの特徴はメロディー。アイスクリームに使われている曲はアメリカ民謡が多い。以下の曲が流されることが多い。 峠の我が家 草競馬 コロラドの月 オクラホマミキサー ブラームスの子守唄 エンターテイナー 小さな世界 ピクニック ^ en:Ice cream van[出典無効] Mister Softee 移動販売車
キルビメータ

キルビメータ（curvimètre）は、図面上の曲線の長さを測る道具。曲線計とも。主に地図上の道路、鉄道などの距離を測るのに用いる。 構造は先端に小さな車輪がついており、図面上で道路に沿って転がすことにより計測する。マップメジャーとも言い縮尺の設定により計測結果として直接距離を求められるようになっている。 平面に描画された地図上の二点間の距離は現実の地形の起伏を反映しないため、図上測定値と現実の数値とはかなりの誤差が発生する。誤差は地形の起伏の大きさによるが、平地では約10%、山岳道路などでは30%、特に急峻な地形では50%程度を計測値に加算する必要がある。 今日、地図も紙からデジタル情報に移行して距離もツールで求めることが可能となり、キルビメータが用いられることも少なくなっている。 平面だけでなく立体にも利用可能で、袖や襟周りの測定など衣料用にも用いられる。 プラニメータ
放熱グリス

放熱グリス（ほうねつグリス）は、電気機器等の冷却において、接触面の熱伝導の促進用に使われるグリース。モーターや、パワートランジスタ・マイクロプロセッサ等の発熱する電子部品等と、それらの冷却用のヒートシンク等との隙間を埋めるように利用し、空間を存在させないようにすることで、空間によって熱抵抗が増えることを防ぐ。 理想的には、接合が発生するほどに両者の界面を分子レベルで完全な鏡面として接合してしまえば熱も直接に伝わるが、普通の接触面には微細な空気層が出来てしまう。空気は断熱性が高いため、何も対策を行わない場合、放熱性能は著しく劣化してしまう。グリスのような高粘度の液体は、そういった微細な隙間を埋めるのに適切であるため専ら使用される。この目的には、さらに伝熱性を向上させる目的で、熱伝導性の高い粒子を混ぜ込んだグリスが利用されることも多く、そういったグリスを分類して特に指す呼称として「熱伝導グリス」などと呼ばれることもある。 ベースとなるのは、常温からある程度の高温まで、粘度の変化が少ない変性シリコーン等のグリスである。このグリスに、熱伝導率の高い金属あるいは金属酸化物の粒子（フィラー）を混ぜ込んだようなものが多い。 粒子として主に用いられるのは銅や銀、アルミ等の他に、アルミナや酸化マグネシウム、窒化アルミニウムなども用いられる。これらの単体、もしくは混合物を、それらの粒子直径に見合った分散方法を用いて分散させる。 塗布直後は適度な粘度を維持しても、使用後時間が経過すると劣化し硬化することがある。そのため固形化したグリスに、接合する材質の線膨張係数の差によって亀裂が入る場合があり、伝導特性が低下する場合がある。 使用効果を上げるには塗布方法が重要である。成分などからグリス自体の熱伝導率を吟味選定した場合でも、塗布方法が不適切であれば十分な効果は得られない。 一般的な放熱グリスの使用方法は次のとおり。 部品の表面と放熱器の表面をきれいに保つ。 シリコン表面の研磨は、粒径100nm以下のダイヤモンドや炭化ケイ素の粒子を含有したペーストで行う。一般にはダイシングの前に行っておく。放熱器はアルミや銅で出来ているため、空気中では瞬時に表面酸化が起きるため、以下の作業は窒素パージした環境中で行う。 部品あるいは放熱器の接合部に、放射状に塗布する。 X字に塗布するケースが多い。シリンジからの塗布では、ニードルを用い、定圧の得られるディスペンサーで行う。プログラムによって一定量の塗布を行うロボットディスペンサーを用いるのが一般的である。 部品と放熱器を接続。 一般には上下を押さえつけるだけだが、特に高温が想定される自動車用途などでは、低温リフローによって確実な密着を確保する場合がある。 信越化学工業 ダウコーニング タイカ
サーモテープ

サーモテープとは、温度にあわせて表面の色が変化するようにしたテープ状の示温材である。用途に応じて多くの種類のサーモテープが市販されている。なお、「サーモテープ」は、日油技研工業株式会社の登録商標（登録番号第4878740号）。 一定の温度に達すると表面の色が変化する仕組みになっており、特定の温度に達すると色が変化する二段階のものもあれば、温度に応じて数段階で徐々に色が変化するものもある。また、不可逆性のもの（一度変色すると温度が元に戻っても色は変化しないもの）と可逆性のもの（温度が元に戻ると色も元に戻るもの）がある。 裏面を接着できるようにしたものはサーモシール、サーモラベルともいう（「サーモラベル」は、日油技研工業株式会社の登録商標（登録番号第5637415号他））。 以上のように色の変化で温度を識別するもののほか、色付きの数字を液晶によって表示するデジタル式のものもある。これはカード型の液晶温度計などに用いられている。 サーモテープ　理科ねっとわーく（一般公開版） - 文部科学省 国立教育政策研究所
矩計図

矩計図（かなばかりず、くけいず）とは、建物を切断して基礎から軒先までの納まりや寸法等を細かく記入した断面図の詳細版。主要な外壁部分の各部分の高さ関係や材料などが示されており、仕上げ材や断熱材、その他各部材の納まり、防水方法、屋根裏換気の考え方がわかるため、建物の品質を明確に図示している。 最も重要な図面のひとつで、縮尺は1/20〜1/50程度。 断面図 平面図 立面図 展開図
親子時計

親子時計（おやこどけい）とは、親時計からの信号により子時計を制御する時計システムである。建築設備として設置されるため、設備時計とも呼ばれる。(後述の時計メーカーのカタログでは、「設備時計」で紹介されている。) 親時計が子時計を一括で集中制御するシステムにより、子時計の表示時刻統一とメンテナンスの手間を最小限に抑えることが目的・特徴である。 鉄道駅・学校・工場・大規模オフィスビル・都道府県庁・市役所・町村役場・空港・議場・病院・公会堂・放送局・船舶など、多数の子時計を設置するもの、屋外の柱上や時計台、ビルの壁面や塔の時計など、高所のようなメンテナンスが容易でない子時計を制御するものがある。 クォーツ時計・電波時計の価格の低下に伴い、親子時計は設備費がかかるため優位性は低下傾向にあるが、時計台などでは必要不可欠なものである。 親時計は、古くは振り子式、やや下っては電源同期式とした。近年ではクォーツ時計だが、精度を要する場合は電子回路的に温度補償したものか、恒温槽を使用する（水晶発振子は温度依存性がある）。外部に依存する場合は電波時計（電波時計#その他の電波を使った時計も参照）、近年ではNTPを利用したコンピュータ・ネットワークによる同期もある。放送局など、外部の信号源に依存できなかったり、さらに精度を要する場合はルビジウムや原子時計など特殊で高精度な時計を利用する。そういった目的の設備では、多重化されることも多い。停電発生時のために蓄電池を内蔵するものも多い。 親時計は、標準品ではDC(直流)24V 360mAを1回路とし、この回路数によって子時計の接続台数が決まる。(子時計は通常1台で12mAを消費するので、1回路当たり子時計を30台まで接続可能である。ただし、大型の子時計は20mA消費する物があるので、これらの子時計を接続した場合は当然接続可能台数が減る事になる。) なお、最近では親時計にプログラムタイマーの機能の付いた物もある。また、パルス発生器(親時計の簡易的なもので、子時計を4～5台まで動かせられる(DC24V 60mA))というものもある。 子時計の駆動は、親時計から2秒以下の幅のパルス信号を送り、アナログの子時計のステッピングモーターを駆動するものが多い。多くは30秒(放送局は１秒)ごとに交互の位相(通常、DC24Vの＋と－が交互に入れ替わる)の、時計回りの順方向のみの信号を送り、修正する場合はこれを2秒以下ごとに送る。この場合は子時計側に電源配線を必要とせず、信号線も2線で済むという利点がある。子時計側に電子部品を使わず、親時計側での信号線の絶縁も容易なので落雷による破損にも強い。ただし、1時間単位での時刻合わせには長い時間がかかるという欠点がある。 子時計がデジタル時計の場合、シリアル通信で表示させることもある。この場合は別に電源が必要となることが多い(電源と信号を多重化しない場合)が、時刻合わせは一瞬で完了する。尚、親時計からの子時計駆動信号と同期をとるタイプのものもある。 アナログでも逆方向の信号を持つものもあるが、追加の制御機構または配線の増加を必要とし、設備が割高になる。 時計台用の塔時計では、パルス信号のみではモーターを駆動できず、別に制御機構を必要とする。 鉄道では、線路沿いの通信線路で信号を送信し集中制御している。 学校・工場などでは、始業・終業を知らせる自動放送システム、照明・空気調和自動発停システムと一体のものとして整備されている。 日本ではシチズン・セイコー・パナソニックの各子会社の製品がシェアの多くを占めている。 官公庁では仕様が定められており、入札による受注が行われることが多い。 スイス鉄道時計は、秒針が1分より多少早く1周し、毎正分で同期を取るという原始的な同期方式による親子時計である。
微小ループアンテナ

微小ループアンテナ（びしょうループアンテナ）とは、周囲長が波長に対して非常に短いループアンテナの一種である。スモールループアンテナ、マグネチックループアンテナとも呼ばれる。動作原理が円周長が1波長のループアンテナとは異なる。多くの場合、周囲長は1/3波長以下であり、1/10波長が磁束がそろい良いとされるが、放射抵抗が、ループを小さくすると、どんどん小さくなるために、損出抵抗をなるべく小さくする必要がある。そのためには、接触抵抗を小さくするなどの工夫が必要。狭帯域で同調し電界型のノイズの影響を受けにくい。鉄筋コンクリートの建物等に近接して取り付けると、ファラデーの電磁誘導で、近傍の導体を起震して、放射効率を上げる事が知られている。 特に日本では、「アパマンハム」（アパート、マンションなど集合住宅から運用するアマチュア無線家）という言葉に象徴されるような、アンテナを設置するスペースが確保できない無線愛好家が多く、微小ループアンテナなどの小型アンテナに対する需要が高い。そのため研究や試作が盛んに行われている。 エレメントとなるループの一部にマッチング回路を通して給電し、その反対側に可変コンデンサを接続した構造の物が多。共振周波数は可変コンデンサにより調整する。周囲長が波長よりも短くなるほど、使用できる周波数範囲が狭くなる。指向性はループの面に直角な方向で最大となり、ループの面上の方向でゼロとなる。 波長に対して非常に小さなサイズのため、送信に用いる場合に給電線がアンテナの一部として動作し、給電線に高電圧が発生して危険が生ずる可能性がある。それを防ぐためフロートバランを通して給電する。また、アマチュア無線等の送信時には強い近傍磁界が生じる可能性があるため、隣家や人体から十分離して使う配慮が必要である。
サイドカッター

サイドカッターとは、正面と側面に切れ刃をもつフライスである。金属などを切削加工するフライス盤に取り付けて使う、主に横型フライス盤で溝加工に使用されるが、シャンクを取り付ければ、縦型フライス盤でも使用できる。 家庭用のミシンに取り付けて、布端のほつれを防ぐために、裁ち目かがりをするためのカッターのこともサイドカッターという。 フライス (工具) フライス盤
振れ取り台

振れ取り台（ふれとりだい）は、自転車やオートバイのスポークを有するホイール（車輪）の組み上げや調整に使用するスタンド型の調整器具である。 逆さまにしたフロントフォークのような形状で、2本のアームの上端部にある切れ込みにハブ軸を乗せて固し、ホイールが自由に回転できる状態でスポークレンチを用いてゆがみを修正する。 振れ取り台自体の機能はホイールのゆがみを検出することのみで、それを修正する機能はない。 JIS D9311『自転車組立作業方法』においては、「縦振れ、横振れ、共に1.5mm以下、ハブ中心とリム中心の偏差を1mm以下になるよう調節する」ことが求められている。 センターゲージ
圧填

圧塡（あってん）とは粉状のトリニトロトルエンやPBX爆薬などに高い圧力をかけて固化させて固体爆薬を作り出す作業である。 砲弾や爆弾などに火薬を充塡する方法として行われている。 また、装塡すると同時に圧搾を行い、爆薬の仮比重を高める効果も持つ。 近代の爆薬に多用されているPBX爆薬はあらゆる種類の爆薬を圧塡可能にした。
フッ素樹脂塗装

フッ素樹脂塗装（フッそじゅしとそう）とは、フッ素樹脂の技術を応用した塗装である。 世界で初採用されたのは1988年（昭和63年）に登場した日産・ローレルである（メーカー呼称は「スーパーファインコーティング（SFC）」）。また、この技術は建築にも用いられ、明石大橋などの橋梁などに採用されている。 アクリルウレタン塗料は約5年、アクリルシリコン塗料は約10年で光沢が約20%も減少してしまう。 それに比べてフッ素樹脂塗料は施工後20年経っても90%の光沢が保持されているという。 その効能として、はっ水性能や耐候性能をよりいっそう高め、洗車の際のブラシや砂塵などで生じやすいヘアスクラッチや薬品や日光等によるシミの発生を防ぐなどが挙げられる。 他の塗料と比べると高価な塗料ではあるが、耐久性・意匠性などの面から、長期的に考えれば経済的な塗料といわれている。 日産・ローレルに採用された後も改良を重ねられ、「スーパーファインコーティング（SFC）」から「スーパーファインハードコート（SFHC）」に進化、順次日産の高級車を中心に採用車種が拡大された。 一時期はセフィーロ、パオ、ラシーン、シルビア、プレジデント、プリメーラ、サニー、プレセアなどのさまざまな車種に展開され、近年ではティアナやスカイラインにも採用されていた。しかし、近年の塗装技術が向上したことやコスト削減のあおりを受けて、順次オプションから外されていった。 2008年現在、プレジデント、スカイラインクーペに採用されているだけとなっている。 廃止した代わりとして日産では「5Years Coat」というガラス系コーティングを、ディーラーオプションで用意している。
自転車操業

自転車操業（じてんしゃそうぎょう）とは、操業を止めてしまえば倒産するほかない法人が、赤字を承知の上で操業を続けてゆく状態のこと 自転車操業とは、操業を止めてしまえば倒産するほかない法人が、慢性的な赤字状態でありながら他人資本を次々に回転させて操業を続けていく状態のことである。 自転車は走っている間は倒れないが止まると倒れてしまうことに喩えている。企業に限らず、法人全般、事業全般、個人事業主、家計でも類似の状態は起きることがあり、それらにおける類似の状態も「自転車操業」と呼ばれている。 自転車操業に陥るにはいくつものパターンがある。一例を挙げると、仕入の買掛金を支払うためには売上の全部あるいはほとんどをそのまま当てなければならない状態である。また、借金の返済期限が次々に来るが返済のための現金が手元に残っておらず、そのために新たな借金をしてしまい、その新たな借金の返済のためにまた借金を繰り返すような状態も、そのサイクルを止めればじきに倒産（破産、自己破産）手続きをせざるを得なくなるので、自転車操業のひとつと考えられよう。 自転車操業に至る経緯は様々であるが、ありがちな例として、設備投資が関係する例をひとつ挙げると、およそ次のような流れになる。 企業が製造設備の拡張・刷新等の設備投資の検討に入った際、自社が将来も低利息で他人資本の借り入れ（自治体・公庫・銀行等からの融資）を使いつづけられると過信し、また自社の将来の収益（収入）予測を過信し、その結果、自己資本を十分に増やさないままでも大丈夫だろうと過信して、そうした甘い見込みのまま借金をして設備投資に充てる。その後、収入が当初の予想どおりに入ってきている間は、その予定通りその収入を用いて返済にあて、無事に事業を継続し、あるいは同様の判断・借金を繰り返して事業拡大してゆく。 ところが、何らかの理由（取引先の経営不振・倒産 等）により、見込んでいた収入が遅延したり途絶した場合、（甘かった予測とは裏腹に）支出額が収入額を上回ることになる。こうした場合でも、自己資本が潤沢な法人であれば自己資本の一部を切り崩せば済み、まだ様々な安全な対策を打つことができる。ところが、甘い見込みで自己資本を十分に増やさない選択をしてしまった法人では（安全な策はほとんど残されておらず）、例えば、とりあえず借金の返済に足りない現金を（比較的高利の）借金でやむなく用意すると、その金利（増えた返済額）によってキャッシュフローが悪化する。また固定費を減らそうとして（事業の選択・部分撤退・人員削減等を行なうという策があり、上手に行えば長期的な存続につながることもあるが）、当面のリストラに必要な費用で支出が一時的に増え高利の借金でその費用を捻出せざるを得なくなると短期的にはかえってキャッシュフローの急激な悪化に陥ることもあり、さらに、中期・長期的に目論見がはずれて実際に削減できた固定費よりもその後に売上（収益）額が減った額のほうが大きい状態になってしまうと、やはりキャッシュフローが悪化することになる。 また、自社製品が陳腐化し他社の競合製品が増えた場合など、販売数が減り売上金額が下降線をたどった時に、それでもすでに借りてしまった借金の返済の現金を確保しようとして安易に低価格品を多数販売する方針に転換すると（つまり「薄利多売」など）、一般には、営業利益率が悪化し、やはりキャッシュフローが悪化してゆく。 多くの場合、無理して操業を続ければ続けるほど雪だるま式に借入金が増えるばかりで、単に破局（破産）の際の規模拡大を招くだけとなる。2004年頃から、一部の人が自転車操業のことを「チャリンカー」と呼ぶようになった。 脱出策 高金利で借りているお金を低金利で借り換えることができる場合は借り換えを実行するなど、資本調達の方式を改善できると、資金繰り（キャッシュフロー）が改善し、自転車操業から抜け出すきっかけのひとつとなることがある。 上述の事業再編（事業の「選択と集中」など）に成功すれば自転車操業から脱出できることがある。 すでに借りてしまった借入金の金利を上回るような資金効率で利益を生むような事業を見つけることで、抜本的で中・長期的な解決策となることがある。 ポンジ・スキームや和牛預託商法などのように、本当は首謀者にとっては最初から破綻が予見できているのに、次々に新たな出資者を募ることで、自転車操業的に資金を調達してさも経営や運用が成り立っているかのように取り繕いつつ人々をだまして、結局出資者に大きな損害を与える詐欺もある。 ^ a b 新村出, ed (1998). “【自転車】-【自転車操業】”. 広辞苑 (第五版 ed.). 岩波書店. p. 1199.  ^ a b 日本大辞典刊行会編 1974. ^ 本来は自転車愛好者の意味 日本大辞典刊行会編, ed (1974-05-01). “じてんしゃ-そうぎょう【自転車操業】”. 日本大辞典. 第9巻 (第1版第1刷 ed.). 小学館. p. 672.  デジタル大辞泉『自転車操業』 - コトバンク 大辞林 第三版『自転車操業』 - コトバンク 消費者金融 無限連鎖講 経済犯罪 蛸配当 ワーキングプア アベノミクス バブル崩壊 不良債権 企業など（具体的企業など） アタリ (企業)（1970年代に自転車操業の時期） 愛知電気鉄道 平成電電 近未來通信 PCサクセス（2000年代自転車操業を行い倒産） 日本ビデオ販売(自転車操業で1994年頃倒産） アーバンエステート ポール・ヘイマン（プロレス団体 ECWで自転車操業） 全日本女子プロレス（2000年～2005年頃自転車操業） インセンティブ (自動車) てるみくらぶ 詐欺的企業・組合・グループ 等 チャールズ・ポンジ（ポンジ・スキーム） バーナード・L・マドフ ワールドオーシャンファーム 預託商法 和牛預託商法 安愚楽牧場 保全経済会事件 コスモ信用組合 経済革命倶楽部事件 八葉グループ事件 日本年金機構 政府の運営 江戸時代～幕末 松江藩、佐伯藩、会津藩 現代日本 地方公共団体（地方政府） 夕張市(2006年） 地方債、ヤミ起債 日本の中央政府（国政） 日本の財政問題 中央銀行による国債の直接引受
権利落ち日

権利落ち日（けんりおちび）とは、株式において、株主としてのもろもろの権利（＝株主の権利）を得るための権利付最終売買日の翌営業日のこと。 配当金や株主優待を取得するためには、権利確定日の3営業日前（＝権利付最終売買日）後場取引終了時点で株式を保有しなければ権利が得られない。翌営業日は権利日が過ぎてしまい、株主としての権利や権利日に、権利が得られる配当金の差額分が実質的に価値が目減りするので、東京証券取引所の株価や日経平均株価・東証株価指数が下落する傾向にある。そのため「権利落ち」とも呼ばれる。 株式相場においては、更に株価の上昇が期待される会社の株式は「権利落ち日」以降も価額が崩れない事が殆どであり、権利落ち後に株価が下がった場合には、相場格言で言う「権落ち後の押し目買い」として好機であるとされている。 権利確定日 株主優待 配当
貸倒れ

貸倒れ（かしだおれ）とは、売掛金や貸付金などの債権が、倒産などの理由で回収できず損失となること。またはその損失の金額をいう。 倒産、会社更生法、民事再生法などが企業に適用されることによって債権者が金銭債権の回収不能に陥る場合がある。日本では、法人の金銭債権については、税務上も条件を満たせば貸倒損失として損金に算入できる。処理要件は非常に厳しく、解釈をめぐって税務当局と企業の間でトラブルになりやすい。そのため、金融機関等の決算では、会計上は損失処理した貸倒損失を税務申告上課税対象にする有税償却を選択することが少なくない。 国税庁が公表しているタックスアンサーでは、以下のように規定している。 1、法律上の貸倒れ 会社更生法および金融機関等の更生手続の特例等に関する法律、民事再生法、会社法の規定により切り捨てられる金額部分。 法令の規定による整理手続によらない債権者集会の協議決定及び行政機関や金融機関などのあっせんによる協議で、合理的な基準によって切り捨てられる金額。 債務者の債務超過の状態が相当期間継続し、その金銭債権の弁済を受けることができない場合に、その債務者に対して、書面で明らかにした債務免除額。 2、事実上の貸倒 金銭債権の全額が回収不能となった場合。 この場合は、それが明らかになった年度に損金処理できる。担保物があるときは、その担保物を処分した後でなければ損金処理はできない。また、保証債務は現実に履行した後でなければ貸倒れとして処理できない。ただし、劣後抵当権のような名目的な担保は、担保物とはみなされない。 3、形式上の貸倒 一定期間取引停止後弁済がない場合等。 貸付金ではない売掛債権で、その額から備忘価格を控除した残額が貸倒れ処理できる。継続的な取引を行っていた債務者との取引停止時か、最後弁済の時のうち遅い方から1年以上経過したとき。売掛債権について担保物のある場合は除く。同一地域の債務者への売掛債権の額が取立費用より少なく、督促しても弁済がない場合。 ^ デジタル大辞泉「貸倒れ カシダオレ」 ^ a b No.5320 貸倒損失として処理できる場合（国税庁） 貸倒引当金 不良債権 倒産 破産 会計学 経済 経営 簿記 税金 法人税法基本通達／金銭債権の貸倒れ（国税庁）
繰延税金資産

繰延税金資産（くりのべぜいきんしさん、英: Deferred Tax Asset）は、税効果会計を適用した際に認識される資産（借方項目）である。 企業会計上の費用が税務上の将来減算一時差異（つまり、当期には税務上の損金と認められないが、将来時点では損金と認められる費用）として否認され、税務上の課税所得や納付税額が増加する場合に生ずる。言い換えれば、将来の会計期間に帰属すべき税金費用（損金）を当期に前払いしたと考え、これを繰延処理することにより生じる資産である。 繰延税金資産は、企業会計と税務との「一時的な」費用（損金）に対する認識時期の相違（一時差異）を調整するための項目であり、交際費のように企業会計上の費用と税務上の損金との不一致が永久に解消されない永久差異については、繰延税金資産の計上が認められない。 通常、繰延税金資産の計上と同時に法人税等調整額の計上により、同額だけ当期純利益の額も増加する。一方、計上された繰延税金資産は、将来帰属すべき税金費用（損金）が実現する時点で、残高を減少させる手続きをとる。繰延税金資産の減少により、同額だけ当期純利益の額も減少する。 繰延税金資産の計上にあたっては、税金費用（損金）の実現する将来時点で、十分な当期純利益が確保されている（具体的には繰延税金資産減少に伴う当期純利益の減少額を上回る当期純利益が見込まれること）ことが条件である。その理由としては、繰延税金資産減少に伴う当期純利益の減少により、税金費用（損金）実現時点の当期純利益額がマイナスとなってしまうのは、健全性の観点から問題とされるためである。 このように、税金費用（損金）の実現する将来時点において、十分な当期純利益の確保が想定できない場合には、税金を前払いする能力に乏しいと判断されるため、健全性の観点から税効果会計の適用は認められず、したがって、繰延税金資産の計上は認められない。 繰延税金資産の計上される主な項目としては、引当金の損金算入限度超過額、その他有価証券の評価差額（評価損）、及び繰越欠損金（7年間の繰越し及び翌期以降の課税所得との通算が可能）などがある。 企業会計上当期の費用として処理するが、税務上は当期の損金と認められないため、税務申告上損金の加算項目として調整することを有税処理（有税償却）という。税効果会計を適用する場合、有税処理に伴い繰延税金資産が計上され、回収スケジュールに沿って無税化する（税務上損金として認められる）時点まで資産が繰り延べされる。 BIS規制とは、国際業務を営む銀行について、自己資本比率が8%を超えない銀行は、国際業務を禁じるという規制であり、国際的に業務展開をする銀行の健全性を保つために適用されるルールであるが、BIS（国際決済銀行）の自己資本比率算出方法は、通常の自己資本比率算出の定義と異なり、自己資本金額（分子）の中に繰延税金資産が含まれる。そのため、表面上、銀行の自己資本比率が8%を超えていても、繰延税金資産によるBIS自己資本比率上昇への寄与が多かれ少なかれ発生することになる。特に多くの不良債権を抱え、繰延税金資産を計上する銀行の場合、必然的にBIS自己資本比率上昇への寄与度が大きくなる。このため、繰延税金資産のBIS自己資本に与える影響が大きいことは、健全性の観点から好ましいとはいえない。 繰延税金資産は先述の通り、将来発生する税金を前払いする意味を持つ費用性資産であり、将来繰延税金資産を費用化した場合に耐えうるだけの税引前当期純利益を獲得できると見込まれる場合のみ、計上が認められる。したがって、繰延税金資産計上後、経営環境の悪化等で当初見込まれた利益が確保できない場合には、当初の前提が崩れ、バランスシート上実体のない資産が計上されているとみなされかねない。 このような業績見通し悪化等に伴い、繰延税金資産の取り崩しを迫られる場合があるが、これは同時に損益計算書上の費用の増加を意味する。このため、業績見通しの修正等により意図せざる取り崩しに迫られ、かつその額が大きい場合には、当期業績が堅調にもかかわらず、当期最終赤字へ転落する可能性もある。 企業を取り巻く状況を全て予測することは難しいが、繰延税金資産計上の目的や健全な運用（意図せざる取り崩しの防止等）を達成するためにも、十分な情報収集に基づく収支予測と綿密なスケジューリングの下で計上することが望ましいといえる。 税効果会計 有税処理 繰延税金負債
黒字倒産

黒字倒産（くろじとうさん）とは、損益計算書上では黒字の状態であるにもかかわらず、資金繰りの関係で法人などが倒産してしまうことを指す。 商品売買の決済は、通常1か月 - 2か月ないし3か月後の決済となり、その間は利益は計上されても現金は入ってこない。その間に経費の支払いなどにより資金繰りが困難となることで、黒字倒産に陥る。 その一方で赤字決算であるものの倒産しない企業も多数存在する。 いわゆる「勘定合って銭足らず。」では直ちに企業は倒産しない。倒産する原因があって、その結果の一つを示したのに過ぎない。 黒字と赤字
株式の希薄化

株式の希薄化（かぶしきのきはくか）あるいは株式の希釈化（かぶしきのきしゃくか）とは、新株発行増資などにより、株式会社の発行する株式数が増えたために、1株が表す株式の権利内容が小さくなることを指す。濃度の高い液体を薄めることを希釈、低濃度の状態を希薄というが、それと同様に権利内容が薄くなる傾向を希薄化（希釈化）と呼んでいる。 株式の希薄化は、株式の権利の市場評価と考えられる株価にマイナスの影響を与える。したがって株式価値の希薄化（希釈化）という表現も間違いではない。 株式分割は理論的には株主の保有する株式の市場評価総額には影響しないが、新株発行増資においては、新株を誰が取得するかという問題があるので、既存の株主は株式持分の比率が変動する可能性がある。このような可能性があるために、株主は新株を使った資金調達を好まない傾向が一般にあるとされる。株式会社が、借入や社債発行するよりは利益を内部留保して成長する傾向があるのは、このような株主の嗜好に経営者が合わせる傾向があるからだとされている。もちろん内部留保が優先されるのは、経営者の立場からみて、内部留保は経営への干渉リスクが最も低い資金調達方法だからである。 ところで株式とは、株式会社における株主の権利を表象したものであった。その株式の権利は、法律的には、その権利行使が他の株主の権利に影響する他益権と、その権利行使が他の株主に影響しない自益権とに区分される。前者の具体的な内容としては、株主総会での議決権などが、後者の具体的内容としては、利益分配の権利である配当請求権や解散時の残余財産分配請求権などがある。経済的には、前者は会社の支配権に関わる権利、また後者は会社が生み出した利益に対する分配請求権などだと考えられる。株主は株式会社にリスク資本を提供したことの見返りとして、このような権利を保有している。資本証券の中で株式の特徴となるのは、このような資金の性格とそれに裏付けられたこれらの権利内容である。 そもそも発行される株式数が増えると、1株が表す権利内容は小さくなる。発行株総数は増えるわけだから、1株が表す議決権の比重は小さくなり、1株当たりの予想利益は小さくなる。したがって、新株を用いた資金調達に株主は否定的な反応を示すことになる。 もっとも1株当たりの予想利益は、株式数が増えるとき必ず小さくなるわけではない。たとえば新株の発行が企業買収に伴うもので、その企業買収が大きな統合効果（シナジー効果）をもたらすことが予想される場合、あるいは株式の発行が、積極的な設備投資資金のためになされるもので、その投資による増収効果が短期間で見込まれる場合、など予想利益の拡大が随伴するケースを想定できる。さらに1株当たり配当金については、経営サイドの判断で変更することも事実上可能である。株式が増えるときに、政策的判断として、増配をしたり、配当性向を引き上げるという決定もありうるのである。 実は債券の場合は、その発行数が増えてもただちにこのような問題は生じない。債券保有者が持っている元利払い請求権は債権債務関係の中で保護されているからである。もちろん債務が増えれば、債務の償還可能性や利払いの可能性にマイナスの影響はある。しかし元利払い請求権はともかく法律的には保護された債権である。ところが株式に与えられる権利は、たとえば利益配当請求権は残余利益（residual profit）分配請求権とも呼ばれるように、債権者の権利に劣後しており、残余したものを出資比率に応じて分配を受けるという不安定な権利なので、新株発行により分配に与る者が増えれば、その権利内容の希薄化が生ずるのである。 他方で債券の発行あるいは借入という資金調達方法は、調達資金による投資収益率が調達資金コストを上回る限り、株主の利益率（株主資本利益率あるいは自己資本利益率）を改善する効果がある。いわゆる債務のレバレッジ効果である。もともと経営者の立場からみると、債券の発行にせよ借入にせよ利払いなどの負債コストを経費として課税対象所得から控除できる節税効果がある。株主は、株式の希薄化につながる株式を用いた資金調達よりは、債券の発行や借入など債務増加型の資金調達を好むと考えられる。 他方、債券保有者は、自らの立場の安全性を保つ上では、高い自己資本比率を好ましいと考えるから、債務増加型ではなく自己資本増加型の資金調達を好むと考えられる。 このように株式の発行を用いた資金調達には、株主に不利な問題があるので、内部留保型の成長が好まれるのはすでに述べたとおりである。しかし経営者サイドが、内部留保の速度を上回る規模の投資の必要や事業の再編の必要などから、発行株数を増やす選択を迫られることがある。そういったケースでは、株主、債権者、経営者の3者間が株数の増加についての利害を複雑に対立させている。 経営者サイドでは、この株主の不満を小さくして株式の増加を実現するために希薄化の株式市場に与える影響を小さくする工夫を様々に試みることになる。たとえば、議決権を制限した株式（優先株）を発行することで、普通株の議決権の希薄化を防ぐといったことが行われる。 希薄化と正反対のプロセスもある。株式の消却や併合による発行株数の削減である。代表的な例が自社株の取得・消却である。消却により発行株数が減れば、1株当たり予想利益や株主資本予想利益率の改善が期待できる。消却を目的とする自社株の取得は日本では1994年に解禁された。この解禁の背景に、バブル経済崩壊後の株式の需給改善を通じた株価対策の側面があったことは否めない。 2001年には、取得した株式を目的を定めず手元に残す「金庫株」も解禁された。金庫株はストックオプションやM&A（企業買収）におけるポイズンピルなどに活用できる反面、当面こうした活用の予定がない金庫株を増やすことには、その存在自体が株式の売り出しリスク＝潜在的株式となるとの批判がある。これは転換社債など普通株への転換の可能性がある証券の存在が、潜在的株式として株式の需給悪化要因になるのと同じ理屈である。 自社株の取得・消却は、二重の意味で企業買収から企業を防衛する対策となる。これはまず市場に存在する浮動株を余剰資金を使って取得・消却することで、（1）企業の余剰キャッシュを減少させて買収の魅力を減らし、（2）市中で購入の対象となる株式を減らすことで企業買収のリスクそのものを減らすことになる。 鈴木昭一「一株当り利益情報の意味」『拓殖大学経営経理研究』66, 2000. 辻聖一「自社株取得と株主価値創造」『九州大学経済学研究』68(4・5), 2002. 砂川信幸「自社株買入れ消却と株価動向の理論」『証券アナリストジャーナル』40(3), 2002. 無署名「株式希薄化に不信感　銀行株下落の背景事情」『金融財政』May 8, 2003. 花枝英樹「資本政策としての株式分割」『成城大学経済研究』162, 2003. 池村恵一「株主持分希薄化の会計」『早稲田大学大学院商学研究科商経論集』87, 2004. 中野誠「財務戦略としての自社株戦略」『週刊東洋経済』5881, April 3, 2004. 福光寛「エクイティ・ファイナンスについて」『成城大学経済研究』166, 2004. 福田徹「株式分割の現状－株価に与える影響を中心に」『証券レビュー』46(8), 2006.
株式分割バブル

株式分割バブル（かぶしきぶんかつバブル）は、上場株式の株式分割（無償交付）の発表と共に株価が上昇する現象もしくは投資家の投資行動のことを言う。 1997年に上場したヤフー（証券コード：4689）でおきた現象が良く知られている。同社は定期的に株式分割をする事が広く知られており、追加投資をしないで分割によって株数の増加が狙える銘柄として注目される事となり、投資家の人気を博した、同社の成長性期待と相まって、株式分割が行われる度に株価が急上昇するという現象がおきた。 同社は上場以来、1999年から2006年にかけて1：2の株式分割を13回実施（2006年6月時点）しており、上場時から株式を保有していた場合、1株が8192株にまで増えており、その価値は上場初日の1997年11月4日の初値1株200万円（公募価格は1株70万円）だったものが、2006年6月時点で8192株にまで増え1株あたり取得額は244円と巨額の含み益を手に出来る状況が発生したのである。 2000年のネットバブル（ITバブル）崩壊と共に株式市場の低迷から、株式分割に伴い発生する株価上昇に多くの投資家が追従することから、株式分割を行う銘柄への投資は、株価上昇が期待できる投資手法の一つとして定着する事となり、不良債権処理の出口が見えかけ、日本経済の回復がうかがえる2004年後半まで、株式分割バブルと言える現象が続いた。 2006年1月4日の制度改正以前は、株式分割の実施日から新株が市場に流通するまでに相当の期間（約2か月）があったため、流動性に不均衡が生じたことを背景に株価が高騰する局面があり、株式分割バブルはこれを利用した投機・仕手の一種と考えられている。 ※ヤフーの事例について。1998年3月期決算での1株純利益は11,895.56円、2006年3月期決算で1,536.40円であり、株数が8192倍になったのにかかわらず、1株純利益の水準は1/8程度に留まっている（理論値では1/8192）。これは同社の売上・純利益の急成長が背景にあるためであり、株式分割による錯誤だけが株価高騰の原因になっていると安直に解釈するには注意が必要である。 株式分割は理論上、既存株主の保有持分の価値に対して中立的な単なる株式事務にすぎないが、アメリカでは1960年代末ころから株式分割にともなう株価の異常変動の発生が知られており複数の論文が存在する。原因は複数の指摘がある。 １つ目は、株式分割にともなう端株の買取効果である。日本では2001年の商法改正までいわゆる自社株買い（金庫株）が禁止されており、これを迂回する目的でしばしば株式分割と端株買取は組み合わせて使用された。これは端株の買入消却により現実に既存株主の持分価値を増加させるものである。 ２つ目は、市場要因としてのシグナリング仮説、流動性仮説、最適価格レンジ仮説、販売促進仮説などがある。これらは分割の公表が、企業成長のシグナルであるとみなす、単価が下がり購入者が増加する可能性がある、取引しやすい価格帯に収まることでビッドアスクスプレッドが縮小し取引コストが相対的に低下する、株式分割に従事するブローカーが積極的に営業するためなどと解説する。これら仮説については有意性が確認されるもの、批判があるものさまざまである。これらについては合理的に説明のつく撹乱範囲はせいぜい数％から十数％内外であり、数十％から数倍にまでおよぶ保有持分価値の変動は説明ができない。 3つ目は、予言の自己実現性である。とくに以下の3点の状況が個別・複合的・相乗的に発生した場合に株式分割を行う可能性が高く、それを見越した投資家らが買い進めるなどするために予言の自己実現が成就して株価が上昇し、会社側は市場流動性を高めるなどの目的のために株式分割をせざるをえなくなる状況になる。 新興市場などに上場する、比較的規模が小さいながらも高い成長性が見込める会社 発行済株数が少なく市場に流通する量が少ない状況 社会的な認知度が高い（投資家の関心が高い）にもかかわらず、株式の売買単価が高い銘柄 4つ目は、分割実施日から新株流通日までに生じる需給ギャップによるものである。特に100分割など極端な株式分割を行う事例で、分割実施日から新株流通日まで2か月間あるような場合、実施日に表示価格が100分の1になるにもかかわらず発行済み株式の99%が流通していない（売買できない）状況が生じる。このため、貸借銘柄で相当量の空売りが存在する場合（またそうでなくとも一般信用や機関投資家間での株券貸借など、あるいは空売りがなくとも買い方間での思惑による仕掛けにより）、従来の100分の1の資金量で一気に株価を高騰させ（踏み上げ相場）、売り方を追証に追い込むことが可能となっていた。そのため分割実施の公表があると売り方は実施日までに一旦買い戻しにかかり、買い方は追撃買いに動くため相場が急騰することとなる。一方分割実施日になってしまうと今度は買い方は保有分の実質1％しか売却できないことになり（99％は未割当）売り逃げられなくなるため、実施日が近づけば相場の思惑から乱高下することとなる（あるいは実施後に買い方の思惑から仕掛けが入る）。 株式会社日本経済新聞社東京本社広告局社員が、上場企業5社から日本経済新聞社に株式分割に関する法定公告掲載依頼があった情報を社内ネットワークを通じて入手し、それらが掲載される前に5社の株式計94,000株を計約2億4千万円で購入し、情報が一般公開された後に売却するなどし利益を得ていたとして2006年7月25日、インサイダー取引の容疑で東京地検特捜部に逮捕された。 株式分割によって発生する投資家の投資特性・投資動向を利用するために、株式分割に関する法定公告を盗み見るなどの手口によるインサイダー取引事件として、日本経済新聞社の社員が刑事告発および逮捕されたものとしては初めてのケースとなった。 ヤフー ライブドア（分割当時の社名はエッジ、現ライブドアホールディングス） 楽天 ソフトバンク スカイマーク（分割当時の社名はスカイマークエアラインズ） ドリームテクノロジーズ（現トライアイズ） エヌ・ティ・ティ・ドコモ 日本テレコムホールディングス（現ソフトバンクモバイル） ニューディール（エッジを上回る1:1000の分割を行った） 「株式分割が株価に与える影響の要因分析」石村知子（神戸大学経営学部2006-1-19　※学位論文のため利用には注意）[1] 「株式投資単位の引き下げがボラティリティに与える影響」奥山英司、星野真智子（日本経済学会2002年秋季大会2002.10.9　※院生論文のため利用には注意）[2] 「株式分割とそれにともなうアノマリーに関する実証分析」久世懐春、山本健（慶應経営論集　慶應経営管理学会2008/3/1、初稿は2005年「予稿集」第58巻PP.747-760）[3]※有料、一部立ち読み可※院生論文のため利用には注意 「株式分割バブルとライブドア・ショック」高阪勇毅（大阪大学 Discussion Papers In Economics And Business　2011-10）[4][5] 株式分割 ITバブル（インターネットバブル）
運転資金

運転資金（うんてんしきん）とは、経営を行うにあたって必要な資金のことである。 算出式は以下の通り。 経常運転資金（正味営業運転資金）=売上債権（売掛金+受取手形）+棚卸資産-買入債務（買掛金＋支払手形） B/S上の残高で計算する。B/Sはあくまで一時点での残高なので、恣意的または一時的に残高が増減するため平均月商で計算する方法がある。 ①在高方式による運転資金所要額の計算 運転資金所要額=売上債権+棚卸資産-買入債務 売上債権：受取手形残高=平均月商×売上原価率×手形回収率×受取手形サイト 売掛金=平均月商×平均売掛サイト 棚卸資産：商品残高=平均月商×売上原価率×商品在庫期間 買入債務：* 支払手形残高=平均月商×売上原価率×手形支払率×手形支払サイト 　　　　　 * 買掛金残高=平均月商×売上原価率×平均買掛サイト 平均滞留期間（平均サイト） 25日締月末払 最長の滞留期間が26日、26日から翌月末前日までの24日間 最短の滞留期間が25日、25日から今月末前日までの5日間 24日間+5日間÷2=19.5日間 ②回転期間方式 正常運転資金所要額=平均月商×（売上債権回転期間+棚卸資産回転期間-買入債務回転期間） 増加運転資金所要額=月商増加分×（売上債権回転期間+棚卸資産回転期間-買入債務回転期間） 不足運転資金所要額=平均月商×（売上債権回転期間延長分+棚卸資産回転期間延長分-買入債務回転期間延長分） 収支ズレ（収支差立替期間）=（売上債権回転期間+棚卸資産回転期間-買入債務回転期間） 売掛債権＋棚卸資産＜買入債務・・現金商売等の運転資金不要先が多い。なぜなら現金商売では仕入は買掛で行い、売上は現金だから。 売掛債権＋棚卸資産＞買入債務・・自己資本や借入以外の負債で賄っている場合は不要。 正味運転資金=流動資産-流動負債：流動負債＞流動資産のとき、流動アンバラという。 資本・資金 運転資金 - 新・金融経済まとめwiki - アットウィキ
劣後ローン

劣後ローン（れつごローン）は、他の特定の債権又は一般の債権より支払い順位が劣るローン。 融資先が解散したり破綻した時に負債を全て支払った後、資産が残っていれば債務が弁済される。つまり債務超過で会社更生法などが適用された際はまず返済される見込みがないと思ってよい。 リスクが高い為に利子が通常より高くなる。株式（特に無議決権優先株）に近い性質を持っている為、銀行、保険会社、証券会社では自己資本規制比率上の自己資本の一部とみなされる（企業会計上は負債になる）。日本では1990年から解禁された。 劣後ローンは、一部自己資本に算入できるため、バブル崩壊後、銀行・生保などで用いられた。また銀行への公的資金投入の際にも一部この方式での資本注入が行われた。 銀行への公的資金導入の際は、優先株を発行する形での導入が多く見られ、導入後3年間無配が続いた場合に普通株に転換する形での国の経営参加・経営責任の追及、というケースが通常見られる。このため、国側・金融機関側双方にとって、配当や利息などの長所・短所などを考慮すると、劣後ローンを導入するというケースは、優先株発行に比べると少ない傾向にある。 ただし、東日本大震災で被災した企業への支援を目的とした資本増強に伴う優先株の発行（信用金庫、信用組合及び信用事業を行う農業協同組合の場合は、優先出資）形式による公的資金導入については、経営責任を直接的に問われない特例が設けられている。被災地に本店を置く金融機関のひとつである七十七銀行の場合、優先株を発行できるように定款変更を行った上での導入に備える形で検討されていたが、最終的には優先株を発行せず、2011年12月に劣後ローン形式での導入を選択している（このため、定款の優先株部分は、2013年6月に削除される形で変更）。なお、劣後ローンの導入期間は、2022年3月末までとなっていたが、大幅に前倒しを行い、2015年6月27日付で、それまでの利息も上乗せした上で全額償却している。 世界的に、会社更生法などの適用を受ける法的整理になった場合、劣後ローンや劣後債は保護されない（三洋証券、リーマンブラザーズの破綻では非保護）。しかし、金融市場への影響を考え政府の管理下におかれた場合は、普通株式や優先株式が株主責任を追及され保護されないのに対し（返済の義務はもともとない）、劣後ローンや劣後債は保護されることが多い（日本長期信用銀行・日本債券信用銀行・りそな銀行・アメリカ住宅公社やAIGでも劣後債は保護されている）。
累積債務

累積債務（るいせきさいむ）とは、1970年代の第1次オイルショック（石油危機）を契機に、先進国の民間銀行、国際機関、公的機関が、発展途上国に貸し付けた多額の資金が、80年代に入って返済不能となった債務を指す。 第1次オイルショックは、アラブを中心とした産油国に多額の石油収入をもたらした。これらの資金は先進国の民間銀行に預託されたが、先進国経済は、原油価格の暴騰による景気後退が深刻で、めぼしい投資先がなかった。そのためこの資金は、工業化を推進するために国内貯蓄を上回る投資を続けていた発展途上国へ向かったが、80年代になると、世界的な高金利により途上国の資金繰りが悪化、1982（昭和57）年にメキシコがまず元利返済不能となり、累積債務問題に発展した。 その後、途上国の累積債務額は、年率9％の割合で膨張を続け、国際復興開発銀行（世界銀行）の調査によると、1987（昭和62）年には1兆1230億ドル、92年には1兆7030億ドルに達した。そのうち、約26％が中南米諸国の債務で、近年増大している旧ソ連（ロシア）、東欧諸国分は2035億ドルに過ぎない。 債務問題の解決に向け、1989年に、当時のアメリカ合衆国財務長官ニコラス・ブレイディが提案した「ブレイディ構想」を土台とした債務削減努力が本格化した。内容は、途上国に経済の構造調整を求める一方で、先進国の金融機関は元本削減、利払い軽減、新規融資を実施するなどだが、メキシコを皮切りに、フィリピン、ベネズエラ、アルゼンチンなど7ヶ国にこの対策が適用されている。 ただこの問題は、途上国の経済成長を阻害することに加え、債務削減交渉の過程で、国際金融機関の内政干渉問題も引き起こしたため、反発もあった。一方では、債務の約半分を供給している先進国民間銀行の経営を圧迫し続けた。ただ、1990年代に入り、中南米諸国では軍事独裁政権が次々と倒れ、政治的にも経済的にも安定感を増し、一時の危機を脱したといえる。 累積債務問題 債務不履行
差也

差也（さや）とは、相場における価格差のことである。江戸時代の米相場で、限月間の価格差を差也と表記したのが語源といわれている。現在はサヤまたは鞘と表記されることが多いが、鞘は当て字である。 サヤは価格変動の指標となるため、古来サヤの変動について多くの研究がなされてきた。相場の張り方として、時間の経過による価格の上下動を利用して差益を利益とする片張りと、一定のリズムで開閉するサヤの変動を売買するサヤ取りの2種がある。 同一銘柄の価格差 決済期日の違いによる価格差 現物相場と先物相場の価格差 先物相場の限月間の価格差 市場の違いによる価格差 異種銘柄の価格差 近物の価格が一番安く、先物になるにしたがって価格が高くなるサヤの付き方。穀物などでは標準的なサヤのつき方であるといわれている。目先の需給は安定しているが、将来的に供給が逼迫する可能性を暗示している。 近物の価格が一番高く、先物になるにしたがって価格が安くなるサヤの付き方。目先の品薄感が強いが、将来的に供給が安定する可能性を暗示している。プラチナなどの工業製品、原材料などに多くみられる。 転じて、製品を原価割れの価格で販売することを「逆ザヤ」と呼ぶことがある。 近物から先物まで、ほぼ同価格に並んでいるサヤの付き方。相場の天井付近、中盤、底と順ザヤから逆ザヤまたは逆ザヤから順ザヤに移行する局面に現れる。 中物が近物や先物の価格に比べて高くなっているサヤの付き方。 中物が近物や先物の価格に比べて安くなっているサヤの付き方。