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プディング

プディング（英: pudding）は、小麦粉、米、ラード、肉、卵、牛乳、バター、果物などの材料を混ぜて、砂糖、塩などの調味料や香辛料で味付けし、煮たり蒸したり焼いたりして固めた料理の総称。 pudding の原型は古英語の puduc で、元来は腫れ物を指す語であったとされる。これが中英語でソーセージの一種を指す poding やフランス料理の腸詰ブーダンboudinとなり、今日の多様な蒸し料理のジャンルを指す pudding となり、後にゼラチンやコーンスターチで固めるタイプの料理もその形状からプディングと呼ばれるようになった。 別の説として、ゲール諸語で動物の内臓を指す言葉（poten,podin,put,pudなど）が語源であり、それらを使った腸詰め料理法であるプディング(puding)またはポディング(ponding)が、16世紀前後にスコットランドからイングランドにバッグ・プディング(bag pudding)の名で伝わり、現在の形に繋がったというものもある。記録にあるお菓子としてのプディングの始まりは17世紀のプラム・プディングが始まりであり、ヴィクトリア朝の時代にかけて多様化していく。ハイティーの文化に合わせて、動物性の油脂を使った重いプディングも多い。 ブラックプディングのような初期のプディングは、動物の腸を使っていたため狩猟シーズンしか作ることができず、簡単に作れる料理でもなかった。その後、腸の代わりに布で包む方法が考案されプディングは広く普及した。家にかまどを持たない下層階級の人々にとって、少ない燃料費で作れるうえに栄養価の高い合理的で経済的な食品だった。 ライスプディング、ブレッドアンドバタープディング、ブラックプディング、ヨークシャー・プディング、チョコレートプディングなど、メイン料理からデザートまで、その種類は多岐にわたる。 またイギリスでは、「本日のプディング」のようにデザートの同義語としても用いる。 日本で一般的にプリンとよばれるカスタードプディングもプディングの一種である。プディングが日本に伝わったのは、江戸時代後期から明治時代初期である。プディングの音写は、日本人の耳には、ポッディング、プッジングと様々に聞こえたが、やがて「プリン」という表音、カナ表記が定着した。ただ、日本でこの「プリン」は甘味、菓子としてのそれを指すのが21世紀現在に至るも専らであり、食事の献立をなす料理プリン＝“プディング”は未だ一般には普及せぬままである。 カスタードプディング レチェ・フラン クレームブリュレ クレマカタラーナ ボネ キンジン ヨークシャー・プディング クリスマスプディング サマープディング 柿プディング ブラックプディング（Black pudding） ホワイトプディング（White pudding） ブレッドアンドバタープディング（Bread and butter pudding） ブレッドプディング ライスプディング ミルヒライス アロス・コン・レチェ ストラッチ クーゲル ババロア クラフティ ブラン・マンジェ パンナ・コッタ マンゴープリン 牛乳プリン 生姜牛乳プリン 胡麻プリン カヌレ プーティン（語源が「プディング」で、プディング状の料理が含まれる） ハルヴァ ベビンカ 砵仔糕（香港の料理） ^ 食の世界地図 P.168 ^ お菓子の歴史 PP.384-386 ^ 19世紀のロンドンはどんな匂いがしたのだろう PP.299-302 ^ お菓子の由来物語 P.147 猫井登 『お菓子の由来物語』 幻冬舎、2008年9月。ISBN 978-4-7790-0316-5。 マグロンヌ・トゥーサン＝サマ 『お菓子の歴史』 吉田春美訳、河出書房新社、2005年10月。ISBN 978-4-309-22437-4。 ダニエル・プール 『19世紀のロンドンはどんな匂いがしたのだろう』 片岡信訳、青土社、1997年5月。ISBN 978-4-7917-5535-6。 『食の世界地図』 21世紀研究会、文藝春秋、2004年5月。ISBN 978-4-16-660378-7。   ウィキメディア・コモンズには、プディングに関するカテゴリがあります。
チョコレートケーキ

チョコレートケーキ（Chocolate cake）は、チョコレートまたはココアパウダーを主要材料に含むケーキである。ケーキの生地にココアパウダーを混ぜて焼くのが基本で、さらにチョコレートクリームを塗ったもの、表面をチョコレートでコーティングしたものなど様々な作り方がある。材料にチョコレートが含まれていても、飾りなどとして少量を使っただけでは、チョコレートケーキではない（ただしココアパウダーを表面に振りかける方法、仕上げとして用いられる場合がある）。一般に、材料の色のためにケーキ全体がチョコレート色をしている。チョコレートケーキは、日常のデザートから、バースデーケーキやクリスマスケーキまで、様々な需要がある。フランス語「Gâteau au chocolat」に由来してガトー・オ・ショコラ（ガトー・オー・ショコラ）とも呼ばれる。 カカオは主要原産地の中央アメリカではかつて飲み物として用いられ、ケーキのような食べ物に使われることはなかった。カカオが16世紀にヨーロッパへ紹介された後も、しばらくは飲み物、飲み薬として利用されているだけだった。 記録上、最初のチョコレートケーキが現れるのは、18世紀である。1719年、料理研究で知られる貴族のコンラッド・ハッガーが書き残した料理手帳には、「チョコレートトルテ」のレシピが記録されている。1774年、ベルギーのブリュッセルで刊行されたムノン（Menon）著の料理本『ブルジョワの女料理人（La Cuisinière Bourgeoise）』（初版1746年、フランス）の中には、「チョコレートのビスキュイ」が紹介されている。これは、小麦粉に同量の細かく砕いたチョコレートを混ぜ、メレンゲを加えて膨らませるビスキュイ・ア・ラ・キュイエール類似の焼き菓子である。ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールと同じようにスプーン（キュイエール）で成型した小さなケーキとも、丸いマンケ型を使った大きな切り分けるタイプのケーキとも言われる。これらは、チョコレートが菓子の材料に使われた最初の例でもある。 19世紀に入ると、1832年にオーストリアのウィーンで作られたザッハトルテがある。ザッハトルテは翌日にはウィーン中の評判になるほどの好評だったという。今でもザッハトルテは「ケーキの王様」と称えられる。 その後も、世界各地で様々な種類のチョコレートケーキが生み出されている。 チョコレートケーキの作り方は多種多様であるが、カカオの使い方で大別して以下のようなものがある。ひとつの方法だけを用いるのではなく、組み合わせて一種類のケーキを作ることも多い。 小麦粉などの穀物の粉の生地に、ココアパウダーを混ぜて焼く方法。古くから用いられてきた基本的な方法で、バターケーキ（en）やスポンジケーキなどのバリエーションとなる。焼くのではなく蒸して加熱する蒸しケーキもある。 細かな固体チョコレート（チョコチップ）を生地に混ぜる方法。 チョコレートクリーム（ガナッシュ）を塗ったり、詰めたりする方法。 チョコレートで表面をコーティングする方法。グラサージュ・オ・ショコラ（Glaçage au chocolat）と呼ばれる。単にチョコレートを融かしてかけるだけでなく、チョコレートを砂糖と一緒に湯に入れて煮詰め冷ました糖液を使う方法や、カカオマスをフォンダン（糖衣用に練った糖液。en:Fondant）に加えたチョコレート・フォンダンでコーティングする方法もある。 ココアパウダーを表面に振りかける方法。仕上げとして用いられる。 ケーキの材料として使うチョコレートは、そのまま食べる固体のチョコレートとは少し違う製菓用のものがある。一般に糖分が少なめで、カカオ分の含有量が多い。特にフォンダンや詰め物用には、クーベルチュール・チョコレートと呼ばれる糖分が少なくココアバターが多めの規格があり、これは融点が低いという特徴がある。一般に各家庭ごとに独自のレシピをもつ家庭菓子でもあり、「お祖母ちゃんのケーキ」の俗称でパリっ子にも親しまれている。 欧米を中心に様々な種類のチョコレートケーキが作られている。代表的なものとしては、以下のようなものが挙げられる。ほかにも特別な名は付いていなくとも、シフォンケーキやフランクフルタークランツ、クグロフなどのバリエーションとして、チョコレート風味のものは多い（ただし、材料にチョコレートが含まれていても、飾りなどとして少量を使っただけでは、チョコレートケーキではない）。なお、日本ではガトー・オ・ショコラ（フランス語: Gâteau au chocolat）という名がチョコレートケーキの種類名のように使われることがあるが[誰によって?]、本来のフランス語では特定の種類のケーキを指す言葉ではない。「Gâteau」は焼き菓子・ケーキ、「au（a+le）」は「...の」「...で」等、「chocolat」はチョコレート（ショコラ）の意味で、焼いたチョコレート菓子、チョコレートケーキ一般を指す言葉である。日本語では、フランスの伝統的なチョコレートケーキの総称の意味で用いることもある。また、「ガトーショコラ」という、さらに訛った「和製仏語」名で呼ばれることもある。 アメリカ合衆国 ジャーマンケーキ ブラウニー デビルズフードケーキ（en:Devil's food cake） オーストリア ザッハトルテ ドイツ シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ レーリュッケン（ドイツ語: Rehrücken） - 「鹿の背中」の意味。円筒を縦半分にしたような型を使う。 ハンガリー ドボシュトルタ フランス オペラ フォンダン・オ・ショコラ ビュッシュ・ド・ノエル レーヌ・ド・サバ（フランス語: Reine de Saba） - アーモンド・パウダーを加えた焼き菓子。 ブルガリア ガラシュケーキ（ブルガリア語: Гараш, en:Garash cake） ^ 相原, p.24 ^ 最新版は2010年1月、Nabu Press発行。フランス語。ISBN 978-1142221812 ^ マンケはメレンゲを使ったビスキュイの一種で、ビスキュイ・ド・サヴォワ（[1]）にバターを加えたスポンジケーキ。マンケ型はマンケ用の台形の断面をした焼型。「できそこない」の意味のフランス語Monquéに由来する。 ^ トゥーサン=サマ, pp.105-106 ^ トゥーサン=サマ, pp.361-362 ^ トゥーサン=サマ, p.105 ^ トゥーサン=サマ, p.110 ^ 大森由紀子『フランス菓子図鑑 お菓子の名前と由来』34頁 世界文化社 ^ 成美堂出版編集部（編） 『チョコレートの事典―世界中で愛されるチョコレートのすべて』 成美堂出版、2002年, p.155。 相原恭子 『ヨーロッパお菓子紀行』 日本放送出版協会、2002年。 マグロンヌ・トゥーサン=サマ（著）、吉田春美（訳） 『お菓子の歴史』 河出書房新社、2005年。 ヘルガ・ルビンスタイン（著）、野中邦子（訳） 『チョコレートブック』 平凡社、1990年。
シュークリーム

シュークリームは、洋菓子の一種。生地を中が空洞になるように焼き、その空洞にカスタードクリームなどを詰めるのが標準的である。 フランス語のシュ（chou [ʃu]、複数形はchouxで発音は同じ）と英語のクリーム（cream）からなる和製外来語。 フランス語では「chou à la crème」（シュー・ア・ラ・クレーム）。「シュー」とはフランス語でキャベツ、ハボタン、ハクサイなどの総称だが、ここではキャベツを意味し、丸く絞り出して焼いた生地を結球したキャベツに見立てて「シュー」と呼ぶ。生の生地は「pâte à choux」（パート・ア・シュー、シュー生地）と呼ばれる。誤解例が未だに散見されるが、英語の靴（shoe）とは関係はない。 また、一口サイズの小さなシュークリームを「profiterole」（プロフィトロール、「心付け」の意）という。特に、チョコレート・ソースをかけたプロフィトロール・オ・ショコラ（Profiterole au chocolat）を意味することもある。 英語圏では「cream puff」（クリーム・パフ、クリーム入りのふっくらした物の意）あるいは、主に英国では（大きさにかかわらず）「プロフィトロール」として知られている。 現代フランスにおいては、日本の菓子店で見るようなシンプルなシュークリームは「chou a l'ancienne」(シュー・ア・ランシエンヌ、昔風シュークリームの意)と呼ばれ、あまり店頭には並ばない。シュー生地を用いながらもエクレア、サントノレ、パリ・ブレストといった、別の食感を付加した菓子が好まれる傾向にある。 シュー生地の原型は「揚げシュー（ベニエ・スフレ）」であるとされる。現代のシューの由来は諸説あるが、一般的には1553年にメディチ家のカトリーヌ姫が輿入れした際に、お抱え菓子職人のポプリーヌによってフランスに伝わったとされる。この時点では乳房を意味するププランの名で呼ばれていたが、その後の1760年にジャン・アヴィスが完成させたと言われる。 日本に伝えたのは、幕末に横浜で西洋菓子店を開いたサミュエル・ピエールが最初である。1896年には米津風月堂が販売している。一般に広まったのは冷蔵庫が普及する昭和30年代からである。 近年は大型のシュークリームも販売されている。また、表面にクッキー生地を使った「クッキーシュー」や、カスタードクリームの代わりにチョコレートやホイップクリーム、小倉あんなどを入れた変わり種や、アイスクリームを詰めたシューアイスなども販売されている。同じシュー生地から作るフランスの伝統菓子にエクレア、クロカンブッシュ、シューケットなどがある。 シュー生地を使った菓子として、白鳥型のスワン（シーニュ 仏: Cygne）がある。また自転車競技のパリ・ブレスト・パリの開催記念に創作されたパリ・ブレストは、自転車レースの記念品らしく、自転車の車輪を象り円環状に生地を仕上げ、その中にクリーム（アーモンドプラリネの粉砕（クラッシュ）を加えたバタークリームが多い）を詰めて仕上げる。 ^ フランス菓子図鑑 お菓子の名前と由来 P.27 ^ フランス菓子図鑑 お菓子の名前と由来 P.75 ^ お菓子の由来物語 P.63 　猫井登 『お菓子の由来物語』 幻冬舎、2008年9月。ISBN 978-4779003165。 　大森由紀子 『フランス菓子図鑑 お菓子の名前と由来』 世界文化社、2013年7月。ISBN 978-4418132195。 グジェール
タルト (洋菓子)

タルト（tarte）は、菓子の一種。 「焼き菓子」に相当するラテン語「tōrta」に由来する（詳しくは「トルテ」の項目を参照のこと）。「タルト(tarte)」という語自体はフランス語である（「トルテ(Torte)」はドイツ語）。 パイ生地（あるいはビスケット状の生地）で作った器の上に、クリーム・果物等を盛りつけた菓子がそう呼ばれているが、正確にはタルト生地(パートシュクレ：Pâte sucrée)というものが存在し、これを使ったものを指す。 古代ローマ時代のトールタ tōrtaというお菓子に由来しており、さらにそのルーツは古代ギリシアやエジプトにあるといわれている。ジャムやクリームはそのままではゲル状で食べにくいため、食べられる器に入れて出そうとしたのが始まりである。 ヨーロッパでは、上にパイ生地が被せられ中のリンゴが煮込まれてジャムに近いような形状になっている、いわゆるアップルパイの事も『リンゴのタルト』という名称で呼ばれている場合が多い。ショートケーキやモンブランに使われるスポンジケーキを排し、代わりにこの生地を使用したものも散見される。 一般的にはタルトというとこれらの事を指すが、愛媛県出身者の多くは“タルト”と言えば郷土菓子の「タルト」を思い浮かべる。しかし、これは薄く焼いた(もしくはスライスした)カステラ生地に餡をはさみ巻いて作るロールケーキ状の和菓子で、洋菓子のタルトとは別のものである。なお、この郷土菓子のタルトも、語源としては洋菓子のタルトと同じとされている。 リンゴのタルト（カット） ストロベリー・マスカルポーネ タルト プラム タルト チェリー タルト （焼く前） チェリー タルト （焼いた後） ボウルにバターを入れクリーム状になるまでよく混ぜる。 ふるった砂糖を2~3回に分けて加え、空気をいれるようにしてすり混ぜる。 溶きほぐした卵黄を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、バニラを加える。 さらに薄力粉を加え、ひとかたまりになるまで練らないようにして混ぜる。 全体が均一に混ざれば、軽く打ち粉をした台に乗せ、麺棒を軽く転がすようにして生地を伸ばす。 2~3ミリの厚さに生地が伸びたら、麺棒に巻きつけて、タルト型の上にのせる。 麺棒を回しながら生地を型の上にかぶせ、指で押さえて生地を型になじませる。 麺棒を型の上で転がし、余分な生地を切り取る。 生地の底にフォークで穴を沢山あけ、生地が膨らむのを防ぐ。 生地の上にアルミ箔を敷き、重石をして180℃のオーブンで15分焼き、重石をとってさらに10分焼く。 トルテ タルトレット タルトレット・アマンディーヌ - パリのサントノレ通りの店「ラグノー」で1638年に生まれたプチタルト。またアマンディーヌ (en) とは、ルーマニア生まれのチョコレートとキャラメルクリームを用いたケーキ。名称はフランス語の Amande から。 タルト・タタン ドゥミ・セック プラリネタルト プディング パステル・デ・ナタ（エッグ・タルト） タルト (郷土菓子) - 愛媛県の菓子 主な日本のタルト店 キルフェボン ア・ラ・カンパーニュ エスキィス - 長野県のタルト店 ^ Un restaurant historique Cáfe Ragueneau http://users.chariot.net.au/~dna/Yorkshire-curd-tart.htm（レシピや写真） http://kitschenette.typepad.com/redkitchen/2004/05/ http://www.historicfood.com/medlar%20tart%20recipe.htm
パフェ

パフェ（仏: parfait）とは、背の高いグラスに、アイスクリーム、フルーツを主体として、その他の甘い具を加えたデザート。そのときどきにより、生クリーム、バタークリーム、チョコレート・ソース、シリアル、ナッツなどを加える。 フランス語で「完全な」という意味の parfait （フランス語発音: [parfɛ] [paʁfɛ] パルフェ）から、「完全な（デザート）」という意味とされる。「パフェ」はその英語による発音（英語発音: [pɑː(r)'fei ] パーフェイ）から。 フランスでのパルフェ（parfait）は、卵黄に砂糖やホイップクリームを混ぜて、型につめて凍らせたアイスクリーム状の冷菓に、ソースや冷やした果物を添えて皿で供する。 日本のパフェとは異なるが、このパルフェにさまざまに手が加えられ、現在の日本のパフェが完成したと考えられる。 似たデザートに、アメリカ合衆国発祥のサンデー（sundae）がある。 安息日である日曜日に贅沢なパフェを食べることを嫌ったことから、日曜日にも売れるようにより質素に作ったサンデーが登場したという説もある。またパフェはコーンフレークトッピング、これに対してサンデーはアイスクリームにトッピングが施されている。 つまり「パフェ」はフランスでの産物、「サンデー」はアメリカでの産物である。 岡山市の岡山商工会議所は、岡山県が「晴れの国」と呼ばれるほど気候が良いために果物などの農作物がよく取れるので「フルーツ王国」と呼ばれることに着目し、女性からの支持も視野に入れてフルーツパフェをご当地グルメとして街おこし・観光アピールを行っている。岡山はフルーツ王国の異名通り、年中新鮮な各種果実が豊富に揃うため、季節ごとにいろんなフルーツパフェが楽しめるなど、バリエーションが増やせるメリットがある。 このプロジェクト「フルーツパフェの街おかやま」に賛同するホテルや飲食店、和洋菓子店など全51店舗で、岡山県産の旬の果物を主材料にしたパフェを創作・販売、「パフェの街」をアピールする。 愛媛県松山市内のある老舗トンカツ店でメニューの一つとして提供されていたものであるが、市民の間で人気となり、その後全国的に知られるようになり、とんかつパフェをご当地グルメ・新松山名物として観光の目玉の一つとしている観光客もいる。 食事後の締めとして食べられるパフェの事であり、北海道札幌市で発展した。北海道産の牛乳を使用したソフトクリームやアイスクリームを使用しているものが多く、主に日本三大繁華街として知られるすすきのにシメパフェを取り扱う店舗が集合している。 チョコレートパフェ バナナパフェ 抹茶パフェ ストロベリーパフェ マンゴーパフェ フルーツパフェ チーズパフェ ヨーグルトパフェ プリンパフェ 白桃パフェ モンブランパフェ ミルフィーユパフェ ティラミスパフェ コーヒーゼリーパフェ（「カフェシンフォニー」とも言う） 八ツ橋パフェ 野菜パフェ（フランス料理シェフ　津田義浩による考案） たい焼きパフェ 納豆パフェ 八丁味噌パフェ 豚カツパフェ キムチパフェ シュールストレミングパフェ エビパフェ ちくわパフェ パフェの食品サンプル（大阪市）  パフェの食品サンプル（大阪市）  ピーチパフェ（右、秋葉原 リナックスカフェ）  パルフェ（おそらくドイツ）  蜂蜜のパルフェ（オーストリア ザルツブルク）  チョコレートパフェ（きのとや）  とんかつパフェ（清まる 東京ミートレア店）  ^ アポロ仏和辞典（角川書店 ISBN 4-04-012700-5）による発音のカタカナ表記より ^ 「パリのʁ音」で発音した場合 ^ “パフェ” と “サンデー” の違いって何!? 大手チェーン店に問い合わせてみた結果…！ ついでにアメリカ人にも聞いてみたよ POUCH ^ 産経ニュース フルーツパフェで街おこしプロジェクト発足 2008年（平成20年）12月30日 ^ 松山市に本店があるトンカツ店の登録商標である。登録商標第4929135号。2005年（平成17年）7月1日出願、2006年（平成18年）2月17日登録。
マカロン

マカロン（仏: macaron）は、卵白と砂糖とアーモンドを使った焼き菓子の一種。成分の半分以上が砂糖で、たいへん甘い。形状は、直径数センチの半円形を両方から合わせた形をしている。フランスを代表する洋菓子であるが、発祥地には諸説があり、イタリア発祥説のほかに、8世紀フランスのコルムリー修道院で初めて考案されたという説もある。 語源はマカロニと同じものであり、「マコロン」「マキャロン」とも言うが、「マコロン」（macaroon）は厳密には別の菓子を指す。 マカロンは保存の効く菓子ではなく、 (食品衛生法では定義されていないが)取扱は、どちらかというと生菓子に近く、特に高温には弱く15℃以下の環境、もしくは冷蔵庫に保管することが求められ、賞味期限も5日以内ほどである。 マカロンと名の付く菓子には色々な種類があり、単にマカロンと言えば、通常は固く泡立てたメレンゲに砂糖、アーモンドプードル（パウダー）等を加えて混ぜて焼き上げた柔らかな2枚の生地にクリームやジャム、ガナッシュをはさんだパリ風マカロン（マカロン・パリジャン、macaron parisien）のことを指し、正式にはマカロン・ムー（macaron mou、「柔らかいマカロン」）と言う。彩りも豊富で贈り物としても人気がある。アーモンド粉末の代わりにココナッツを使う場合もある。 パリ風マカロンは、パリにある「ラデュレ」菓子店の経営者ピエール・デフォンテーヌが、1930年に2枚のマカロンにジャムやクリームをはさんで売り出したのが始まりである。日本では、生地を小さく絞ったまま焼いたものもマカロンとして売られていることがある（下記関連項目「まころん」も参照のこと）。バニラ以外には、チョコレート・ローズ・ピスタチオ味が有名だが、梅や抹茶などの和風マカロンも作られている。めずらしいものでは、黒ゴマ味のマカロンなどがある。ラデュレでは期間限定で山椒味のマカロンが販売されていた。 現在でもフランスの各地で、さまざまなマカロンが作られている。13世紀から作られているサン＝テミリオンのマカロン・クラックレ (macaron craquelé) や16世紀から作られているアミアンのマカロン・ダミアン (macaron d'Amiens)、18世紀から作られているナンシーのスール・マカロン(sœur macaron)などが有名である。最も古いマカロンは、791年から現在まで製造されているロワール地方のコルムリー修道院の物である。この他、ピレネー＝アトランティック県サン＝ジャン＝ド＝リュズなどにも名物のマカロンが存在する。 16世紀にカトリーヌ・ド・メディシスがアンリ2世のもとへ輿入れする際にイタリアから持っていった菓子も古典的なマカロンの一つで、イタリアではアマレッティと呼ばれる。そのアマレッティを柔らかくしたのがバーチ・ディ・ダーマ（Baci di dama）であり、特にパリ風マカロンはバーチ・ディ・ダーマを発展させたものだと思われる。 中日ドラゴンズがマスコット人気にあやかって販売している「どあろん」も知られている（名前はマカロンにドアラ・シャオロン・パオロンのそれぞれの名前を引っ掛けて命名）。 ^ フランス語発音: [makaʁɔ̃]　マカロン（パリ発音：マキャホン） ^ 英語発音: [ˌmækə ˈrɑːn]　マキャローン ^ 河野友美、山口米子『日本大百科全書』小学館。 ^ 大森由紀子『フランス菓子図鑑 お菓子の名前と由来』119頁 世界文化社 ^ フランス・食の辞典　日仏料理協会　白水社 ^ 『小学館ランダムハウス英和大辞典』 洋菓子 まころん - マコロンをもとに、日本で独自の発展をした和菓子。 Macarron - 画像共有サイト。
エクレア

エクレア（フランス語: éclair、フランス語発音: [eklɛʁ] エクレール、英語発音: [eiˈklɛər] エイクレアー、[ˈeiklɛə] エイクレア）は、洋菓子のひとつ。シュークリームのバリエーションの一つで、細長く焼いたシュー皮にカスタードクリームやホイップクリームを挟み、上からチョコレートやモカ、キャラメル、イチゴ、抹茶などの風味のフォンダン（糖衣）をかけたものである。カスタードクリームにコーヒーやラム酒の風味をつけたり、果物風味のフィリングや栗のピュレを挟むこともある。また、フォンダンに絵画のプリントを施したり、カラフルな色彩に染めるなどの処理を加えた商品もある。一口サイズに作られたものはプチフール（小さな焼き菓子）に含まれる。 フランスの洋菓子店ではもっとも基本的な菓子とされ、日本のシュークリームやショートケーキの位置づけに近い。それだけに自由度が高く、シェフの個性が試されるスイーツといわれる。 代表的なチョコレートのアイシングをかけた品は、仏語でエクレール・オ・ショコラ（éclair au chocolat）と呼ばれる。 「エクレール」とは仏語で「雷・稲妻」の意味で、この名前の由来にはいくつか説があり、焼いた表面にできる割れ目が稲妻に似ているために名付けられたという説、アイシングのフォンダンがぎらりと光るからという説、中のクリームが飛び出たり表面のフォンダンが溶けないうちに稲妻のように素早く食べるべしということで名付けられた説、焼く際の音が落雷の音に似ているからという説などがある。なお、後述の『チョコレート戦争』では後者の説に従っている。 エクレアの起源についてははっきりしていないが、19世紀初頭にフランスで生まれたことは知られている。多くの料理史家はアントナン・カレームがエクレアを生み出したと推測している。 オックスフォード英語辞典では、英語の語彙に初めてエクレアが現れた年を1861年としている。現存するアメリカ合衆国初のエクレアのレシピは、1884年に刊行されたD・A・リンカーン夫人によるボストン料理学校の料理書に含まれている。米国の一部の地域では「ロング・ジョン」として知られているバー状のドーナッツをエクレアとして販売しており、メープルシロップ風味のものはメイプル・バー（maple bar）と呼ばれる例がある。 日本において、エクレアの知名度が高まったのは、児童作家・大石真著の『チョコレート戦争』がきっかけであるという説がある。一方、エクレアの別表記であるエクレールは、1927年に西條八十が童謡『お菓子と娘』の中で取り上げており、橋本国彦の曲によって広まっていたという事実もある。 ^ 大森由紀子『フランス菓子図鑑 お菓子の名前と由来』29頁 世界文化社 ^ スイーツの仕事人 谷あつこの会いたい、聞きたい＆食べたい2007年6月号 シュークリーム パリ・ブレスト（リング・シュー） エクレアナマコ - 外見がエクレアに似ていることから和名がつけられた。 Eclair - Android 2.0/2.1のバージョンコードネーム。
マフィン

マフィン（英語: muffin）は、パンもしくは焼き菓子の種類である。 アメリカ式のカップケーキ状の焼き菓子と、イギリス式の丸型で焼いたパン状のいわゆるイングリッシュ・マフィンがある。しかし単に「マフィン」と言えば、現在ではイギリスにおいても一般的にアメリカ式のものを指すことが多い[要出典]（明確にする場合、アメリカ式のものを cake muffin と呼んで区別する）。本項は主にアメリカ式のものを取り扱う。 いろいろな種類の粉で作られ、中にブルーベリーなどのフルーツやナッツ、チョコチップなどが入っているものが多い。ベーキングパウダーで膨らませる。 薄力粉 130g ベーキングパウダー 小さじ1 バター 50g 砂糖 50g 卵 1個 牛乳 60cc 薄力粉とベーキングパウダーをふるう。 オーブンを180度に予熱する。 マフィン型に薄紙を敷くか、バターを塗る（紙製の容器を使う時はそのままで）。 バターをクリーム状にし砂糖を入れて混ぜる。 白っぽくなったら溶き卵を数回に分けて入れる。 1の粉と牛乳を数回に分けて交互に入れ混ぜる。 型に入れて180度で25分間焼く。 好みで次のようないろいろなトッピングを加えることができる。 ストリューセル (streusel) アメリカ料理
ルミノール

ルミノール (luminol) は、窒素含有複素環式化合物の一種で、科学捜査や、化学の演示実験に欠かせない試薬である。過酸化水素とともに用いると、血液の存在を強い発光で知らせる。その発光反応はルミノール反応と呼ばれる。水に不溶だが、塩基性水溶液には可溶。 3-ニトロフタル酸より、実験室にてルミノールを合成する経路の一例を概説する。 3-ニトロフタル酸のトリエチレングリコール溶液にヒドラジン水溶液を加えて加熱し、脱水縮合・環化した 5-ニトロフタルヒドラジドとする。 5-ニトロフタルヒドラジドの水酸化ナトリウム水溶液に、亜二チオン酸ナトリウム (Na2S2O4) を加えて加熱し、酢酸で中和後、ニトロ基がアミノ基へと還元されたルミノールの沈殿を得る。 アルカリ性の水溶液中、ルミノールは過酸化水素 (H2O2) と反応して 波長460 nm の強い紫青色の発光を示す。この反応は銅、コバルトなどの遷移金属およびその錯体（化学の実験室ではヘキサシアニド鉄(III) 酸カリウム（フェリシアン化カリウム） K3[Fe(CN)6] を用いる）、ある種の酵素によって触媒される。これを利用して過酸化水素および触媒となる金属種の微量定量・定性試験を行う。ヘミン・ヘモグロビンあるいは血液は発光反応の触媒になるので、血液の鑑識に古くから用いられている。この反応をルミノール反応という。 塩基水溶液中におけるルミノール反応の機構は諸説あり定まっていない。3-アミノフタル酸のジアニオンの一重項励起状態（下図中下）が直接の発光種であるという点は諸説で共通しており、実際にルミノールが示す化学発光と 3-アミノフタル酸を塩基性水溶液中において励起した際に示す蛍光は等しい。下のスキームは提案された機構の例であるが、その中では塩基の作用によりルミノールからジアニオン中間体（下図右上）が発生するものと仮定している。そこから酸化を受けてアザキノン中間体（ルミノールの -NH-NH- 構造が -N=N- になったもの）に変わり、ヒドロペルオキシドアニオン (HOO−) の付加と窒素分子の脱離を経て 3-アミノフタル酸のジアニオンとなるとする。 別に提案されている機構ではルミノールのジアニオン中間体を経ずに、鉄(III) などの触媒と塩基の作用によりアニオンラジカルが出たところへスーパーオキシドアニオンが環化付加し、窒素分子が脱離してフタル酸ジアニオンへ変わるとする。また、ルミノールからまず発生するモノアニオンが酸化を受けて中性ラジカルとなった後に不均化によりアザキノン中間体を与える機構も提案されている。 ルミノール試験 警察の科学捜査で、ルミノール反応を応用したルミノール試験が行われる。ルミノール試験とは、血痕の鑑識に用いられる試験で、現場から血痕を探す場合などに利用される。斑点にルミノールの塩基性溶液と過酸化水素水との混液を塗布、または噴霧して暗所で見ると、斑点が血痕であれば青白い光を発する。本法は化学発光に基づく試験できわめて鋭敏で、新鮮な血痕より、ヘミンを形成しているような古い血痕の方が発光が強い。 その他の触媒物質 ただし、先に述べた通り、血液は触媒となる物質のひとつに過ぎない。過酸化水素を分解する物質はルミノール反応の触媒となる。たとえば、大根にはパーオキシダーゼ（peroxidase、ペルオキシダーゼとも呼ばれる）という酵素が含まれているが、パーオキシダーゼは過酸化水素を分解し、物質の酸化反応を促進する触媒の働きをする。パーオキシターゼは大根だけでなく、セイヨウワサビやキュウリをはじめとする植物に含まれており、食品添加物としても使用されている。従って、ルミノールと過酸化水素水の混合溶液を、パーオキシダーゼを含む物質に触れさせると、ルミノール反応が起こる。 そのため、ルミノール反応による血液鑑定はあくまでも、予備試験にしか過ぎない。ルミノール反応で発光したとしても、ただちにそれが血痕と断定することはできない。この検査後、本当に血液であるかの鑑定、人間の血液であるかの鑑定をしなければ、裁判上の証拠能力としては低いものとなってしまう。 その他 1949年7月に起きた下山事件で、日本で初めてルミノール反応を利用した捜査が行われた。 ^ Merck Index, 11th Edition, 5470. ^ a b Bastos, E. L.; Ciscato, L. F. M. L.; Bartoloni, F. H.; Catalani, L. H.; Baader, W. J. Luminescence 2007, 22, 113-125. DOI: 10.1002/bio.934 ^ a b Shakhashiri, B. Z. 著、池本勲訳、「教師のためのケミカルデモンストレーション2 化学発光・錯体」丸善、1997. ISBN 4621043293 ^ 矢田喜美雄『謀殺 下山事件』p.118（講談社、1973年） 『ケミカルルミネセンス』 丸善 『エッセンシャル化学辞典』 東京化学同人 『化学大辞典』 東京化学同人 『化学辞典』 東京化学同人 『理化学辞典』 岩波書店 『化学大辞典　各巻』　共立出版 “科学捜査に光の目　ルミノール反応の仕組み”. 2012年7月30日閲覧。
硫酸水素カリウム

硫酸水素カリウム（りゅうさんすいそカリウム、Potassium hydrogen sulfate）は化学式 KHSO4 の無機化合物。 かつて、硝石と硫酸を反応させて硝酸を作る際の副産物として得られたが、現在では硫酸カリウムと硫酸を等量反応させて溶液から析出させる。水溶液からは含水塩が得られる。結晶水は1または5.5だとされ、無水塩は斜方晶系または単斜方系の無色の結晶である。 210°Cで分解してピロ硫酸カリウムになり、さらに加熱すると三酸化硫黄と硫酸カリウムに分解する。水溶液は酸性。エタノール中では分解する。用途としては難溶性塩の酸性融解用融剤や白金器具の洗浄が挙げられる。 KH 3 ( SO 4 ) 2 {\displaystyle {{\ce {KH3(SO4)2}}}} や KH 3 ( SO 4 ) 2 ∙ H 2 O {\displaystyle {\ce {KH3(SO4)2{\bullet }H2O}}} などの組成のものもある。 前述の通り、硝石（硝酸カリウム）と硫酸を加えて加熱すると硝酸とともに副生する。 KNO 3   + H 2 SO 4 ⟶ HNO 3   + KHSO 4 {\displaystyle {\ce {KNO3\ + H2SO4 -> HNO3\ + KHSO4}}} 硫酸カリウムと硫酸との反応式も示す。 K 2 SO 4   + H 2 SO 4 ⟶ 2 KHSO 4 {\displaystyle {\ce {K2SO4\ + H2SO4 -> 2KHSO4}}} 硫酸カリウム 国際化学物質安全性カード 硫酸水素カリウム 日本語版 - 国立医薬品食品衛生研究所 (英語版)
ジクロロ酢酸

ジクロロ酢酸（ジクロロさくさん、dichloroacetic acid、略号DCA）は示性式で示される化学物質である。酸として、あるいは酢酸のメチル基の水素を塩素で置換したアナログとして知られている。ジクロロ酢酸の塩もしくはエステルは英語ではdichloroacetatesと表記される。DCA塩は酵素であるPDH(ピルビン酸デヒドロゲナーゼ)キナーゼの阻害剤として利用される。毒物及び劇物取締法により劇物に指定されている。 ジクロロ酢酸の化学的性質は、典型的なハロゲン置換有機酸の性質であり、クロロ酢酸類の一つである。水に溶解するとジクロロ酢酸アニオンを生じる。酸の物性としてはpKaが1.48,高純度のジクロロ酢酸は粘膜あるいは呼吸器組織に刺激性と激しい腐食性を示す。 DCAは自然界で接触することはなく、飲料水の塩素消毒の副反応で微量に生成していたり、塩素を含有するさまざまな薬品や化学物質が代謝されることで生成する。DCAの代表的な製造方法はトリクロロ酢酸の還元反応である。 ^ Lide, David R. (1998), Handbook of Chemistry and Physics (87 ed.), Boca Raton, FL: CRC Press, pp. 3–164, ISBN 0849305942  ^ Lide, David R. (1998), Handbook of Chemistry and Physics (87 ed.), Boca Raton, FL: CRC Press, pp. 1278, ISBN 0849305942  ^ Lide, David R. (1998), Handbook of Chemistry and Physics (87 ed.), Boca Raton, FL: CRC Press, pp. 5-30, ISBN 0849305942  ^ 毒物及び劇物取締法 昭和二十五年十二月二十八日 法律三百三号 第二条 別表第二 ^ Lide, D. R. (Ed.) (1990). CRC Handbook of Chemistry and Physics (70th Edn.). Boca Raton (FL):CRC Press. ^ MSDS (jtbaker)
塩化ベンゾイル

塩化ベンゾイル（えんか—、benzoyl chloride）とは、有機化合物の一種で、安息香酸から誘導されるカルボン酸塩化物。合成中間体として利用される無色の液体で、独特の強い刺激臭を持つ。 塩化ベンゾイルは、安息香酸を塩化チオニル、五塩化リン、ホスゲンなどで塩素化すると得られる。ベンズアルデヒドと塩素の作用で得ることもできる。 塩化ベンゾイルは求電子的なベンゾイル化剤としての反応性を示す。塩基の存在下にアミンと反応してベンズアミド誘導体を、アルコールと反応して安息香酸のエステルを与える（参考: ショッテン・バウマン反応）。そこから、アミノ基やヒドロキシ基をベンゾイル基で保護する際に用いられる。水とは徐々に反応して安息香酸と塩化水素とに分解される。 ルイス酸触媒により、フリーデル・クラフツ反応の基質として芳香族化合物と反応する。過酸化ナトリウムとの反応で過酸化ベンゾイルとなる。 無水安息香酸
ベンジジン

ベンジジン (benzidine) は、芳香族アミンの1種。IUPAC名は4,4'-ジアミノビフェニル。別名ベンチジン。 純粋なものは常温で白色の固体であるが、空気および光で容易に酸化され暗赤色を呈する。水にほとんど溶けないが、塩酸塩(CAS 531-85-1)は可溶である。 国際がん研究機関によってヒトに対する発癌性が認められている。 ベンジジンはニトロベンゼンから1,2-ジフェニルヒドラジンを合成し、これを酸によって転位反応させると得られる。この反応はベンジジン転位と呼ばれており、置換体も同様の反応で得られる。 発がん性のため、産業的利用は行われなくなった。 かつてはアニリンやトルイジンと同様に、亜硝酸ナトリウムによってアゾ化合物（テトラゾニウム）としてからカップリング反応させ、不溶性の顔料の合成に利用された。現在でも置換体の3,3'-ジクロロベンジジンはPigment Yellow 83などのジアリライド顔料の骨格として利用されている。 ほかにゴムやプラスチックの合成に使われたり、酸化還元指示薬として、血液、過酸化水素、ニコチンなどの検出に用いられていた。 1960年代以降、ヒトに対する発癌性、特に膀胱癌を引き起こすことが明らかとなったため、各国の政府によって取扱いが厳しく規制されている。日本では1972年労働安全衛生法によって試験研究用途以外での製造・輸入・譲渡・提供・使用が禁止されている。他に製造を禁止している国として、EU、カナダ、韓国がある。 テトラメチルベンジジン ^ a b c “Benzidine”. IARC Monographs 100F: 53-63. (2012年). http://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol100F/mono100F-7.pdf 2014年11月4日閲覧。.  ^ 一例として、Franklin Beech, The Dyeing of Cotton Fabrics, Scott Greenwood & Co., London, 1901. Project Gutenberg ^ http://www.env.go.jp/chemi/kurohon/http2004/sec1_2_1_9.html
アジ化水素

アジ化水素（—かすいそ、hydrogen azide）は、化学式を HN3 と表される無機酸の一種。アジ化水素酸 (hydrazoic acid) とも呼ばれる。刺激臭を有する無色透明の液体。爆発性を有する。CAS登録番号は [7782-79-8]。 シアン化水素(青酸)並みの猛毒で、皮膚、粘膜などを刺激する。取り扱いには適切な設備と厳重な管理を要する。 アジ化水素は1890年、テオドール・クルチウスにより最初に単離された。 アジ化水素は弱酸性を持つ (pKa 4.6–4.7)。水に溶けやすく、水溶液は多くの金属（亜鉛、鉄など）を、水素を放出しながら溶かす。そのとき、金属のアジ化物を生成する。 多くの金属アジ化物には爆発性が知られる。また、無水物の結晶は加熱により分解し、金属の純品を与える。鉛や銀、水銀のアジ化物は水に難溶であり、そのことはハロゲン化水素とアジ化水素との類似点である。アジ化物はまた、ヨウ化アルキルと容易に反応する。 カルボン酸ハロゲン化物やアルデヒド、ケトンなどに作用させると、シュミット反応を引き起こす。 アジ化水素はアジ化ナトリウムなどの塩に酸を作用させて得る。 アジ化水素は揮発性と高い毒性を持つ。蒸気を吸い込むと、刺激臭を感じるとともに激しい頭痛に見舞われる。蓄積性はない。 ^ Curtius, Th. Berichte 1890, 23, 3023. Dictionary of inorganic and organometallic compounds, Chapman & Hall アジ化物
硝酸水銀(II)

硝酸水銀(II)（しょうさんすいぎん(II)、英: Mercury(II) nitrate）は水銀の硝酸塩で、化学式Hg(NO3)2で表される無機化合物。 熱した濃硝酸と水銀との反応で得ることができる。吸湿性があり、加水分解する。また光により分解するため、乾燥した冷暗所で保管する。無水物と水和物があり、通常は一水和物として流通している。かつては毛皮やフェルト製造時の処理に使用されたが、毒性と環境への影響が強いため使用されなくなった。 日本の毒物及び劇物取締法では毒物に分類される。ラットに経口投与した場合の半数致死量(LD50)は26mg/kg、皮膚からも吸収されやすく、ラットに経皮投与した場合のLD50は75mg/kgである。眼、皮膚、気道への腐食性がある。摂取した場合は特に腎臓や神経系への影響が大きい。 これ自体は不燃性であるが、酸化剤であり周囲での燃焼を助長する。加熱による分解で腐食性・毒性のある煙霧を生じることがある。ホスフィン酸、エタノール、アセチレンとの反応により、衝撃に敏感な化合物を生成する。 ^ 国際化学物質安全性カード ^ 製品安全データシート（安全衛生情報センター）
フッ化銀(I)

フッ化銀(I) （フッかぎん、silver(I) fluoride）は銀とフッ素の化合物である。赤褐色の固体であるが、湿った空気に晒すことで黒色に変化する。融点は435℃。他のハロゲン化銀とは異なり、水に非常に溶けやすく（水1Lに対して1.8kg以上）、アセトニトリルにもいくらか溶ける。炭酸銀とフッ化水素酸から作られる。 Ag 2 CO 3 + 2 HF ⟶ 2 AgF + CO 2 + H 2 O {\displaystyle {\ce {{Ag2CO3}+ 2HF -> {2AgF}+ CO2 + H2O}}} フッ化銀(I) は、多重結合に対してフッ素を付加させる際に広く用いられている。たとえば、フッ素で置換されたアルケン に対してアセトニトリル中でフッ化銀(I)を作用させると、有機銀誘導体が得られる。 R F CF = CF 2 + AgF ⟶ R F CF ( CF 3 ) Ag {\displaystyle {\ce {{R_{F}CF=CF2}+AgF->R_{F}CF(CF3)Ag}}} 1価以外のフッ化銀も存在する（記事 フッ化銀 を参照のこと）。 ^ a b Greenwood, N. N.; Earnshaw, A. Chemistry of the Elements; Pergamon Press: Oxford, 1984. ^ Miller, W. T.; Burnard, R. J. "syn-7-Bromobenzonorbornadiene. Synthesis and solvolytic reactivity". J. Am. Chem. Soc. 1968, 90, 7367–7368. doi:10.1021/ja01028a046 National Pollutant Inventory - Fluoride and compounds fact sheet
硫化水素ナトリウム

硫化水素ナトリウム（りゅうかすいそナトリウム、sodium hydrogen sulfide、Sodium bisulfide）は組成式が NaSH（NaHSとされることもある） の無機化合物であり、水硫化ナトリウムや、水硫化ソーダとも呼ばれる。還元性、腐食性、強い潮解性があり、水、アルコールに可溶。空気中の酸素、二酸化炭素によってチオ硫酸ナトリウム、亜硫酸ナトリウム、炭酸ナトリウムに分解する。また、酸との接触で硫化水素を発生し、水溶液の状態でも常時わずかずつであるが硫化水素を発生する。 通常、実験室ではナトリウムメトキシドと硫化水素から合成する。 NaOMe   + H 2 S ⟶ NaSH   + MeOH {\displaystyle {\ce {NaOMe\ + H2S -> NaSH\ + MeOH}}} NaSHの品質はヨウ素還元滴定によって分析され、SH-の力によってI2へ還元される。 ^ Eibeck, R. I. Sodium Hydrogen Sulfide" Inorganic Syntheses, volume 7, p 128-131, 1963. ISBN 978-0-88275-165-8. 国際化学物質安全性カード 硫化水素ナトリウム 日本語版 - 国立医薬品食品衛生研究所 (英語版)
塩化アリル

塩化アリル（えんかアリル、Allyl chloride）は、有機ハロゲン化合物である。無色の液体で、水には不溶だが、有機溶媒には溶ける。一般に製薬、農薬のアルキル化剤として使われている。また、合成樹脂の架橋剤原料としても使用され、一部の熱硬化性樹脂を構成している。毒性があり、燃えやすい物質である。 塩化アリルは一般に有機合成化学のビルディングブロックとして用いられる。例えばシアン化すればシアン化アリル ( CH 2 = CHCH 2 CN {\displaystyle {{\ce {CH2=CHCH2CN}}}} )、還元してカップリングさせるとジアリル ( CH 2 = CHCH 2 CH 2 CH = CH 2 {\displaystyle {{\ce {CH2=CHCH2CH2CH=CH2}}}} )、パラジウム(0) へ酸化的付加させるとアリルパラジウム(II)クロリド（二量体） ( C 3 H 5 ) 2 Pd 2 Cl 2 {\displaystyle {{\ce {(C3H5)2Pd2Cl2}}}} が得られる。 塩化アリルは500℃でプロピレンと塩素を反応させると得られる。 CH 3 CH = CH 2   + Cl 2 ⟶ ClCH 2 CH = CH 2   + HCl {\displaystyle {\ce {CH3CH=CH2\ + Cl2 -> ClCH2CH=CH2\ + HCl}}} ^ J. V. Supniewski and P. L. Salzberg (1941年). “Allyl Cyanide”. Organic Syntheses. http://www.orgsyn.org/demo.aspx?prep=CV1P0046. ; Collective Volume, 1, pp. 46  アリル化合物 臭化アリル International Chemical Safety Card 0010 NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards 0018 IARC Monograph *Allyl chloride. 国際化学物質安全性カード 塩化アリル 日本語版 - 国立医薬品食品衛生研究所 (英語版)
ジヨードメタン

ジヨードメタン (diiodomethane) または ヨウ化メチレン (methylene iodide) は分子式が CH2I2 のハロメタンである。水には溶けないが、エーテルとアルコールには溶ける。比較的大きな屈折率 1.741 を持つ。純粋なジヨードメタンは無色の液体であるが、光によってヨウ素を遊離して茶色っぽくなる。 比重が大きいことから無機化合物の比重の測定または分離に用いられる。しかし毒性を持つ可能性から、より安全な化合物に替えることが望ましいとされる。また、シモンズ・スミス反応のような有機合成反応の試薬として用いられる。 市販品が入手可能である。塩基の存在下にヨードホルムを亜ヒ酸ナトリウムで還元すると得られる。 CHI 3   + Na 3 AsO 3   + NaOH ⟶ CH 2 I 2   + NaI   + Na 3 AsO 4 {\displaystyle {\ce {CHI3\ + Na3AsO3\ + NaOH -> CH2I2\ + NaI\ + Na3AsO4}}} ^ Roger Adams, C. S. Marvel (1941年). “Methylene Iodide”. Organic Syntheses. http://www.orgsyn.org/demo.aspx?prep=cv1p0358. ; Collective Volume, 1, pp. 358  ヨードメタン ヨードホルム 四ヨウ化炭素 ジクロロメタン クロロホルム ブロモホルム Diiodomethane data sheet New particle formation from photooxidation of diiodomethane
臭化フェニルマグネシウム

臭化フェニルマグネシウム（英語:Phenylmagnesium bromide）は、化学式C6H5MgBrで表される、マグネシウムを含む有機金属化合物である。ジエチルエーテルかテトラヒドロフラン(THF)の溶液として販売されている。臭化フェニルマグネシウムはグリニャール試薬で、フェニルアニオン"Ph−"のシントン（合成等価体）として用いられる。 臭化フェニルマグネシウムはジエチルエーテルかテトラヒドロフラン(THF)の溶液として販売されている。実験室で合成するにはブロモベンゼンと金属マグネシウムを攪拌しながら反応させる。反応を開始するためにヨウ素を少量加える場合もある マグネシウム(II)イオンを中心金属とする安定な錯体を作るには、エーテルやTHFなどの溶媒を配位させることが必要である。溶媒はアルコールや水などに含まれる酸性プロトンが臭化フェニルマグネシウムとすみやかに反応してベンゼンを与えるため、非プロトン性溶媒（英語版）でなければならない。アセトンや酢酸エチルなどカルボニル基を含む溶媒も使用できない。 臭化フェニルマグネシウムはC6H5MgBrと書くことが多いが、実際の分子はもっと複雑である。この分子には必ずエーテルもしくはTHF（溶媒）由来のOR2付加物（英語版）が配位子として結合している。したがって、Mgは四面体型になり、オクテット則に従う。Mg原子-O原子の結合距離は201~206 pmであるが、Mg原子–C原子およびMg原子–Br原子の結合距離はそれぞれ220 pmと244 pmである。 臭化フェニルマグネシウムは強い求核剤であり、強い塩基である。そのため相方の酸が弱くてもそのプロトンを引き抜くので、この反応を行う際反応させたくない官能基は保護しておく必要がある。またケトンやアルデヒドなどカルボニルにも求核付加する。二酸化炭素と反応させると酸処理（英語版）ののち安息香酸が得られる。 ^ a b Robertson, D. L. (2007年1月3日). “Grignard Synthesis: Synthesis of Benzoic Acid and of Triphenylmethanol”. ミラコスタカレッジ（英語版）. 2008年1月25日閲覧。 ^ Stucky, G. D.; Rundle, R. E. (1963年). “The Structure of Phenylmagnesium Bromide Diethyletherate and the Nature of Grignard Reagents”. 米国化学会誌 85 (7): 1002–1003. doi:10.1021/ja00890a039.  ^ Bachmann, W. E.; Hetzner, H. P. (1955年). “Triphenylcarbinol”. Organic Syntheses. http://www.orgsyn.org/demo.aspx?prep=cv3p0839. ; Collective Volume, 3, pp. 839
チオシアン酸カリウム

チオシアン酸カリウム（—さん—、potassium thiocyanate）は化学式 KSCN で表される、チオシアン酸のカリウム塩である。 常温では潮解性のある結晶性の固体。水に良く溶け、そのときの吸熱によってできる水溶液は非常に冷たくなる。エタノールやアセトンにも溶ける。 シアン化カリウムと単体硫黄を溶融するか、チオシアン酸アンモニウムと水酸化カリウムを反応させると得られる。 KCN   + 1 8 S 8 ⟶ KSCN {\displaystyle {\ce {KCN\ +{\tfrac {1}{8}}S8->KSCN}}} NH 4 SCN   + KOH ⟶ KSCN   + NH 4 OH {\displaystyle {\ce {NH4SCN\ + KOH -> KSCN\ + NH4OH}}} チオシアン酸アンモニウムは二硫化炭素とアンモニアを加圧下で熱することによって合成できる。 CS 2   + 2 NH 3 ⟶ NH 4 SCN   + H 2 S {\displaystyle {\ce {CS2\ + 2 NH3 -> NH4SCN\ + H2S}}} 3価の鉄イオン (Fe3+) と反応して [ Fe ( SCN ) ( H 2 O ) 5 ] 2 + {\displaystyle {{\ce {[Fe(SCN)(H2O)5]^{2+}}}}} の血赤色溶液を生じるので、その検出に用いられる。 Fe 3 +   + SCN −   + 5 H 2 O ⟶   [ Fe ( SCN ) ( H 2 O ) 5 ] 2 + {\displaystyle {\ce {Fe^{3+}\ + SCN^-\ + 5H2O ->\ [Fe(SCN)(H2O)5]^{2+}}}} 他の用途として寒剤、殺虫剤や合成樹脂の原料、金属イオンの除去（ピックリング）が挙げられる。 チオシアン酸ナトリウム
国際郵便

国際郵便（こくさい ゆうびん、英: international post、仏: poste internationale）とは、「単一の国家等において指定された事業体が異なる地域」間における郵便」をいう。 国際郵便については、国際連合の専門機関として万国郵便連合（仏: Union postale universelle, UPU）がある。万国郵便連合においては、「万国郵便条約」をはじめとする各種の条約を採択しており、それらの条約に基づいて業務が行われる。そのため、国際郵便ではフランス語または英語が使用されている。 国際郵便で取り扱う郵便物は、普通、国際郵便物と呼ばれる。国際郵便物は、種類に応じて、税関による検査を受けることもあり、配達までに必要な時間が増えることがある。 日本における国際郵便の取り扱いについては、郵便法（昭和22年法律第165号）に基き総務省が監督する特殊会社である日本郵便株式会社（以下日本郵便）が条約上の「指定された事業体」にあたり、郵便法の「第2条 （郵便の実施）」に基き「郵便の業務」として国際郵便の業務を行う。 日本郵便の「国際郵便約款」第1条第1項は、「外国にあて又は外国から到着する郵便物」を「国際郵便物」と定めている。なお国際郵便約款第4条において、北方諸島（歯舞群島、色丹島、国後島及び択捉島をいう）は、「当分の間、外国とみなす」とされている。 なお、「国際スピード郵便物」（EMS）と、「航空扱い」とした「小包郵便物」については、「郵便追跡サービス」の使用が可能である。 日本郵便が「国際郵便約款」の第9条等において次の通り、国際郵便物について規定している。 通常郵便物 優先郵便物および非優先郵便物 書状、郵便葉書、印刷物および小形包装物 点字郵便物 特別郵袋印刷物 小包郵便物 国際スピード郵便物（EMS） 日本国外あての通常郵便物および小包郵便物については、航空扱い、SAL（Surface air lift。陸上路航空）扱い（通常郵便物については、印刷物および小形包装物に限る。）および船便扱いが、条件に応じて行われる。 日本国外あての通常郵便物および小包郵便物については、条件に応じて特殊取扱が可能である。 書留 速達 受取通知 保険付 「日本郵便が国際郵便交換業務を行っている郵便局」及び「過去に国際郵便交換業務を取り扱っていた郵便局」は、下表のとおり。 郵便 郵便物 万国郵便連合 国際返信切手券 日本郵便 中国国際郵便覚醒剤密輸事件 国際郵便のサービス案内 （日本郵便）
郵便追跡サービス

郵便追跡サービス（ゆうびんついせきサービス）は日本郵便のホームページで書留等の配達状況が確認できるサービス。 日本郵便の窓口で書留等を差し出した際に交付される控えに記載されているバーコード数字を携帯電話・パソコン等に入力することで当該郵便物の途中経過や配達状況がリアルタイムで確認できる。また、受取人不在時に投函される通知票にも、控えの番号と同じ11桁または12桁のバーコードの数字が記載されている（一部の郵便局ないしは集配センターを除く[要出典]）。 なお、海外の郵便事業（USPS等）による日本国内宛ての郵便物も追跡が可能な場合がある（ただし、国内の国際交換郵便局での検査を経た後の追跡情報に限る）。 追跡を行える期間は、郵便物の取扱日から3ヶ月間となっている。 各種書留 特定記録 代金引換郵便 レターパック ゆうパック ゆうパケット 配達時間帯指定郵便 新特急郵便 レタックス 国際スピード郵便（EMS） 国際航空小包 国際書留・保険付 ^ 郵便局ないし集配センターによって不在通知票の様式が異なるため。 ^ それ以前の情報は、差し出し国の機関のウェブサイトなどで確認するしかない。 郵便 書留郵便 荷物 (日本郵便) バーコード 郵便追跡サービス
ゆうゆう窓口

ゆうゆう窓口（ゆうゆうまどぐち）は日本郵便株式会社が運営する窓口。 保管郵便物（不在持ち帰りや局留）の受け渡しのほか、郵便局の通常窓口が営業していない時間（窓口取扱時間外）や同一建物に通常の窓口が設置されていない郵便専業の郵便局では郵便物の差出しや切手・はがき類、収入印紙の販売なども行っている。全国各地における、かつての郵便事業会社の統括支店または支店だった郵便局に設置されている（ターミナル支店およびそれに准ずる分室は例外）。 国営時代には、全国の集配郵便局に設置されていたが、2007年10月1日の郵政民営・分社化までに、旧公社統括センターがある郵便局を除き廃止された。また、かつての郵便事業会社の支店・分室が併設されていない局にゆうゆう窓口が設置されていることもあった。 2012年10月1日の日本郵便発足に伴って多少位置づけが変わり、東日本大震災の影響で分割状態にある陸前高田郵便局郵便分室を除く分室設置のものを除き、旧郵便事業支店前身の局に併設ないしは単独で設置される窓口であるとともに、設置局は事実上の地域の基幹局扱いの位置づけとなっている。 郵便局により異なるが、ここでは主な郵便局の窓口での取扱いを挙げる。なお、くじ付郵便はがき・切手（お年玉付郵便はがき・年賀切手やかもめ〜る）の景品交換、はがき・切手の書損交換等は、各窓口とも受け付けていない。 通常郵便物・速達郵便物差出し・書留郵便物差出し 切手、収入印紙等の販売 電子郵便（レタックス） ゆうパック(チルドゆうパックを含む) 国際郵便物（航空郵便物及び国際スピード郵便物） 保管郵便物・不在留置郵便物・本人限定受取郵便物（基本型）の受取（特定事項伝達型の本人限定受取郵便物の交付を含む） 支店への申請・届出の受付 私書箱の設置 ただし、局の立地場所によっては、旧集配センター局だった集配局だけでなく、民営化前の時点で無集配局だったところでも、私書箱設置がある特殊なケースも存在する。 上述の外部リンクによってゆうゆう窓口の設置有無や開設時間を検索することが可能である。開設時間は郵便局によって異なり、窓口に開設時間が記されている。都市部の郵便局（県庁所在地の中央局など）では通常の郵便窓口も含めて郵便サービスが24時間開設であるところもある。 2007年10月1日から、ゆうゆう窓口は郵便事業会社が運営する事になり、不在郵便物の交付や郵便事業に関する各種申請届出は郵便事業会社が行っていた事もあって、ゆうゆう窓口が設けられている郵便事業会社の支店においては、その建物に併設されている郵便局会社の郵便窓口では不在郵便物の受け取りや各種手続きは出来ないとされた。そのため、ゆうゆう窓口自体が最大24時間営業となり、郵便局の郵便窓口営業時間中であってもゆうゆう窓口が営業しているということになっていた（業務内容は時間帯によって差があるにしても、窓口自体は時間外のみの営業ではなくなったため民営化前の「時間外窓口」という概念は廃止された）。 ゆうゆう窓口のある郵便事業会社の支店においては、併設の郵便局会社における郵便窓口営業中は、ゆうゆう窓口では切手類の販売や郵便物の引き受けなど郵便局会社と重複する業務を扱わないため、郵便窓口営業時間中に不在郵便物を受け取ると同時に切手を買うなどの場合は、郵便事業会社のゆうゆう窓口と郵便局会社の郵便窓口との両方に並ばなければならなくなった（民営化に先行し、順次窓口の分離を実施した）。 なお、書留郵便のひとつである「本人限定受取郵便物 特定事項伝達型」など、一部の特殊郵便に関しては、民営化後に「支店」での受取しかできなくなった。これは、ゆうゆう窓口がその地域を統括する「支店」にしか設置されなかったことによる。民営化前に「郵便局」として運営されていた局でも、近隣の市町村にある郵便局と統合され「集配センター（郵便局株式会社　○○郵便局）」扱いになったところと、本来民営化前に「局」扱いだったところでも「格下げ」になっているところでは、上記のような特別な郵便物は受取れないようになっている。ゆうゆう窓口がない「集配センター」扱いの局では、土日祝祭日の荷物の受取や郵便物の発送はできない。 2012年10月1日、郵便局株式会社が郵便事業株式会社を吸収合併し、日本郵便株式会社が発足した事により、これまでの郵便局株式会社及び郵便事業株式会社の両拠点とも原則「郵便局」となったため、新仙台郵便局などの郵便単独拠点を除き再び「夜間窓口」の役割となったが、新岩槻郵便局を除き、旧郵便事業支店前身の郵便局が「ゆうゆう窓口設置局」の扱いとなる。 日本郵便発足に伴い、事実上、分室を除き、集配業務の廃止イコールゆうゆう窓口の閉鎖という位置づけとなっている。 また電気通信へのシフト加速による郵便物取扱量減少により、地域区分局のみならず、集配担当局、旧集配センターに由来する配達専門局の業務整理統合も進められていることから、ゆうゆう窓口残置の郵便局でも通常窓口営業と併せた24時間受付を取り止める設置郵便局が更に増えている。 郵便 日本郵政公社 日本郵便 郵便局 (企業) 郵便事業 郵政民営化 ^ 基本型は配達は行わないため、集配担当のゆうゆう窓口に取りに行くのが原則。ただし通知書に記載された方法での申し出により、一般の郵便局や他地域のゆうゆう窓口でも受け取り可能。特例型は、基本型とは異なり、自宅への配達も可能だが、取りに行く場合は基本型と同じ方法になる。ただし、受け取りの場合に提示が必要な本人確認書類が、基本型と特例型ではやや異なる。 日本郵便ホームページ
国際返信切手券

国際返信切手券（こくさいへんしんきってけん、略称: 国返（こくへん）、フランス語: Coupon-réponse international, CRI、英語: international reply coupon, IRC）とは、万国郵便条約に基づき各国の郵便切手と引き換えできる国際的な金券（クーポン）である。国際郵便で返信を求める際に受取人に金銭的負担をかけないようにするために使われる。 一枚につき、航空便書状一通分の切手と引き換えが出来る。返信用切手の代替となるもので、差出人が外国の受取人に返信を求める際同封して使用する。外国では内国の切手が使えず、また外国の切手は内国の郵便局では購入できないためである。これにより、為替レートやインフレーションにも左右されず、最低限の国際郵便料金を外国の受取人に寄贈できる仕組みである。重量が多く最低額を超える返信を依頼する場合、複数枚入れることで対処される。 この券を切手として使うことはできず、また同一国内で比較した場合、発売価格と引き換え可能な切手の額には若干の差がある。券面デザインは各国共通であり、表面はフランス語、裏面はドイツ語・英語・アラビア語・中国語・スペイン語・ロシア語が使われている。 よく使用される事例としては、外国無線局（放送局）に対する受信報告書（受信確認証の希望）がある。一方、通常の文通では互いに送り合うため必須とされない。想定される使用例も少ないため、切手と比べて低い知名度に留まる。 受信報告書 - 受信確認証（ベリカード）を希望する際に同封する。複数枚同封することが多い。ただし、同封の有無に関わらず、無線局側に返信の義務はない。 留学希望先の入学願書請求 卒業証明書等の交付請求 - 国外から請求する場合 外国芸能人・スポーツ選手等へのファンレター - 返信やサインを期待して同封される 日本では、日本郵便の普通郵便局窓口で発売されており、売価は1枚150円である（旧特定郵便局・簡易郵便局の大半では取扱がなされていない）。 これは、条約で普通の優先扱い（原則として航空便書状）の最低料金分の切手か、航空書簡に交換できると決められている。また、日本国内で国際返信切手券を交換すると、130円分の切手と引き替えることができる。これは封書定形郵便物の25g迄なら、航空扱いで日本から見て、地球の裏側に当たる「第三地域（南アメリカ大陸・アフリカ大陸）」まで送れる値段である。 引き替えは130円分の切手か国際郵便はがき(70円)＋60円分の切手、もしくは航空書簡(90円)＋40円分の切手にすることができる。 2002年1月1日発売分より、従前はなかった有効期限が設定され、デザインも青色の大型のものに変更された。またこれにより、2001年12月31日までに発売されたものには2007年8月31日までとの期限が新たに定められ既に満了したが、日本郵便の案内によると、日本国内で発売したものを日本国内で交換する場合に限り当分の間応じるとしている。 2006年9月1日発売分からは、国名と国旗の下に、偽造防止のホログラムがついたデザインに変更された。なお、長さと幅に変更はない。 第二次世界大戦後のアメリカ合衆国による沖縄統治では、特別返信切手券と呼称する同種の券が発行されており、沖縄において日本本土あて普通書状一通分の料金額に相当する郵便切手と引き換えることができた。いわゆる沖縄返還に伴い廃止された。 チャールズ・ポンジ トラベラーズチェック 小切手 郵便為替 企業通貨 ギフト券 国際返信切手券 - 日本郵便
特別送達

特別送達（とくべつそうたつ）とは、日本において、民事訴訟法第103条から第106条まで及び第109条に規定する方法により、裁判所から訴訟関係人などに送達すべき書類を送達し、その送達の事実を証明する、郵便物の特殊取扱である。特送（とくそう）と略されることもある。郵便法第44条及び第49条の規定に基づいて、日本郵便株式会社が実施する。 日本郵便の社員である郵便局員は、特別送達郵便物を配達または窓口交付した場合、その日のうちに「郵便送達報告書」を作成し、郵便認証司が認証することによって、日本郵便が送達の事実を証明する。 特別送達の業務に従事する者及び郵便認証司の有資格者は、刑法その他の罰則の適用について、郵便法74条の規定により公務に従事するみなし公務員に分類されている。 特別送達は郵便法の規定に基づいて、民事訴訟法第103条から第106条まで及び第109条に掲げる方法により送達すべき書類を内容とする郵便物に限って可能な取り扱いで、必ず一般書留の特殊取扱とする必要がある。郵便料金は、「基本料金（普通郵便相当額）+一般書留料金+特別送達料金」がかかる。 差出人は、郵便物の表面の見やすい所に「特別送達」（名宛人の就業場所を送達場所とするときは「特別送達（就業場所）」）と明瞭に記載する。（書留の表示は不要である） また、その裏面に所定の「郵便送達報告書用紙」を貼り付けて差し出さなくてはならない（郵便料金の計算に当たっては、郵便物の重量には郵便送達報告書用紙の重量を算入しない）。 なお、特別送達は書留なので、普通郵便で送られてくることはない。 特別送達の取扱いができるのは、その例として、次の書類を内容とする郵便物である。 裁判所が差出人になる場合 民事訴訟手続きや破産手続きに関する書類 審判書謄本等 裁判員等選任手続期日のお知らせ（呼出状） 公正取引委員会が差出人になる場合 私的独占の禁止及び公正取引の確保に関する法律の規定に基づき送達すべき書類 特許庁が差出人になる場合 特許法の規定に基づき送達すべき書類 実用新案法の規定に基づき送達すべき書類 意匠法の規定に基づき送達すべき書類 商標法の規定に基づき送達すべき書類 収用委員会が差出人になる場合 土地収用法の規定に基づき送達すべき書類 公証役場が差出人になる場合 公正証書謄本等 原則として、受送達者（名宛人）に、直接交付して送達を行う（交付送達、民事訴訟法第101条）。受送達者は、正当な理由なく送達を受けることを拒むことができない。受送達者が、正当な理由なく送達を受けることを拒んだ場合には、その場に郵便物を差し置くことにより、送達が完了する（差置送達、民事訴訟法第106条第3項）。受送達者に出会った場所（郵便局の窓口など）で送達することもできる（出会送達、民事訴訟法第105条）。 受送達者の住所、居所、営業所又は事務所において送達をする場合に受送達者が不在の場合は、使用人その他の従業者又は同居者であって書類の受領について相当のわきまえがある者に送達することができ（補充送達、民事訴訟法第106条第1項前段）、これらの者は、正当な理由なく送達を受けることを拒むことができない。これらの者が、正当な理由なく送達を受けることを拒んだ場合には、その場に郵便物を差し置くことにより、送達が完了する（差置送達、民事訴訟法第106条第3項）。日本郵便株式会社の営業所（つまり郵便局）の窓口で交付することにより送達することもできる（補充送達、民事訴訟法第106条第1項後段）。 受送達者の就業場所において送達をする場合に受送達者が不在の場合は、受送達者の使用者（雇用主など）又はその法定代理人（使用者が法人の場合の代表者など）若しくは使用人その他の従業者であって書類の受領について相当のわきまえのある者に送達することができる（補充送達、民事訴訟法第106条第2項）。ただし、これらの者は、送達を受けることを拒むことができる。 交付送達又は補充送達をした場合は、受領を証するため、郵便送達報告書に受領者の押印又は署名を受ける。受取人が受送達者本人の場合は、（苗字だけの）印鑑でよく、サインの場合は楷書でのフルネームサインが必要である。受取人が受送達者本人でない場合は、その受取人のフルネームを配達員が知っていれば印鑑で良いが、知らない場合は印鑑は認められず、楷書でのフルネームサインが必要である。 送達した郵便局員は、郵便送達報告書を作成して、差出人（裁判所など）に提出する。 郵便認証司は、郵便送達報告書により、その郵便物が民事訴訟法第103条から第106条までに掲げる方法により、適正に送達されたこと及びその送達に関する事項が郵便送達報告書に適正に記載されていることを確認し、確認をした旨及びその年月日を郵便送達報告書に記載し、署名押印する。また、その郵便送達報告書の写しを作成し、日本郵便株式会社において、その郵便物を送達した日から1年間保存する。 刑事施設に収容されている者に対する送達は、刑事施設の長に宛ててする。なお、送達の効力を受けるべき対象者が収容されていない場合には、刑事施設の長は、対象者が収容されていない旨等を記した付箋を郵便物に貼り付け、返送請求書を添えて、郵便物を返送する。 郵便 郵便追跡サービス
新特急郵便

新特急郵便（しんとっきゅうゆうびん）は、郵便の特殊取扱の一つで、郵便物を当日中に配達するサービスである。 2003年3月までは、新超特急郵便という、更に短い時間で郵便物を送達するサービスも提供されていた。 利用には事前の届出、定期的な継続利用が必要。取扱いは、下記の各取扱い地域内に限られる。 おおむね午前中に差し出された郵便物を、当日中の17時頃までに配達する。対象の郵便物は定形郵便物・定形外郵便のいずれかに限る。重さは4kgまでで書留以外のオプションを付加することはできない。郵便物の差し出せる時間は、郵便局の窓口等で異なるので注意が必要である。日曜日、休日および1月2日・3日は取扱いはしていない。 2017年6月現在、利用料金は822円である。 2003年3月までは、航空機や新幹線を利用して下記取扱い地域相互間を結ぶサービスも提供していた。民間のハンドキャリー便に相当するサービスであったが、事前に利用届出を要し、受付時間帯も限られるなどの点で民間のサービスに劣ることから利用は伸びず、2001年度には5800万円の赤字を計上するに至っていた。このため、郵便事業の日本郵政公社への移行に際し、不採算事業見直しの一環として、2003年3月限りで地域相互間サービスは廃止された。 札幌市内（南区の一部を除く） 東京都区内 名古屋市内 大阪市内 福岡市内（島しょ部を除く。引き受けは中央区及び博多区に限る） 電話で集荷申し込みを受け付け、バイクを使って集荷し、3時間以内に配達を行うサービス。民間のバイク便に相当する。利用には事前の届出が必要で、取扱いは下記の各取扱い地域内に限られた。 新特急郵便の地域相互間サービスと同様に、民間他社が提供するサービスより利便性に劣ることから利用は低迷し、2001年度の赤字額は3億8100万円に達した。収支改善が望めないことから、2003年3月限りで廃止された。 札幌市内（南区の一部を除く） 東京都区内 名古屋市内 大阪市及び大阪市に隣接する11市内 福岡市内（島しょ部を除く） ^ a b 2003年2月12日付朝日新聞西部本社版の記事より 郵便 バイク便 新特急郵便 - 日本郵便株式会社
配達証明

配達証明（はいたつしょうめい）とは日本郵便が提供する郵便サービスの一つ。一般書留とした郵便物に対して付加するサービスである。 一般書留（現金書留を含む）に付加できるオプションとして扱われ、郵便物を配達・交付した際に郵便物等配達証明書を差出人に送付し、当該の郵便物を配達・交付した事実を証明するサービスである。配達証明を付加された郵便物は、宛先面に「配達証明」と縦横一条の表示が行われる。 配達証明を付加した郵便物は、書留（一般・現金）以外の郵便オプションとして速達、引受時刻証明、内容証明、特別送達、本人限定受取、代金引換、配達日指定を付加することができる。 配達証明が付加された郵便物の配達が終了した後、配達を担当した郵便局名で「郵便物等配達証明書」が発行され、通信事務郵便で差出人に普通郵便扱いで送付される。 加算料金は310円。郵便物を差し出してから1年以内であれば、一般書留である郵便物に限って発送時の受領書を提示したうえで430円の手数料で配達証明を受けることができる。差し出しの際は、郵便物の郵便料金、一般書留の加算料金と合わせて配達証明の加算料金を支払うことになる。 郵便 配達証明 - 日本郵便
ゆうメール

荷物 (日本郵便) > ゆうメール ゆうメールは、日本郵便株式会社により提供されている、冊子とした印刷物（書籍や雑誌、カタログ）や電磁記録媒体を割安な運賃で送付できる、郵便に含まれない運送サービス。 ゆうメールは、第一種郵便物とは違い、信書の送達に利用することは出来ない。なお、荷物を送る場合に添付できる信書については手紙#郵便法における信書を参照。また、「荷物」扱いであるが、レターパック等と異なり、冊子等や電子媒体等、送付可能なものには制限がある（詳細は利用条件参照）。 2018年9月1日より「規格外」の扱いを廃止、受付終了となる。（定形外郵便物の「規格外」は存続する） かつては「書籍小包郵便物」や「カタログ小包郵便物」というサービスであったが、1998年9月1日に統合されて「冊子小包郵便物」となった。2007年10月1日の郵政民営化に伴い郵便物ではなくなり、名称が「ゆうメール」となった。「平成21年度引受郵便物等物数」によると、郵便物、国際郵便およびゆうパックが軒並み引受数を減らす中で、ゆうメールのみが前年度比で引受数を増やしている。 冊子とした印刷物又は電磁的記録媒体を内容とするものに限る。 電磁的記録媒体とは、電子的方法、磁気的方法その他の人の知覚によって認識することができない方法による記録に係る記録媒体をいい、FD、CD、MD、DVD、レコード、ビデオテープ、カセットテープ、クレジットカード、パソコンのハードディスク、カメラのフィルム、レントゲン写真等が含まれる。 無封の添え状又は送り状のほか、注文又は返信を促すための払込書、商品見本等を添付することができる。 寸法等「規格内」 34cm ｘ 25cm ｘ 3cm以内、かつ、重量1kg以内 寸法等「規格外」 - 2018年8月31日まで。 縦・横・高さの合計が170センチメートル以内、重量3kg以内で、「規格内」を超えるもの 規格外は運賃が高く設定されている。 重量ごとに基本運賃が決まる（全国均一）。 外装には表面に「ゆうメール」を明記する。 以下のいずれかの方法で、内容物が確認できるようにする。 封筒や袋の一部を切り欠く。 包装の一部に無色透明な部分を設け、内容品の大部分を透視できるようにする。 密封する場合には、内容品の見本を窓口で提示する。 差出方法は、郵便窓口のほか、郵便ポストにも差出できる。郵便料金は、切手貼付するか窓口で現金払いする。なお、料金後納、料金受取人払の制度も利用できる。オプションサービスは後述。 郵便受けに配達する。郵便受けに入らないほど大型のゆうメールは手渡し配達となる。普通郵便の配達担当者が普通郵便と同時に配達する。日曜・祝日の配達は行わない。 滅失や毀損があった場合に郵便料金が返金される。ただし、損害賠償を請求する者は、その郵便料金を払ったことを証明する必要がある。 大口割引として、 同時または1か月間に500個以上発送する場合に運賃を割り引く「特別運賃（1）」（通称：特月間1） 同時または1か月間に5,000個以上発送する場合に更に運賃を割り引く「特別運賃（2）」（通称：特月間2） がある。 1年間に3,000万個以上発送する超大口利用者は、重量4キログラムまで利用できる。 なお、佐川急便の「飛脚ゆうメール」のように、他の運送事業者が「大口利用者」となって、自社で引き受けた荷物を日本郵便経由で配送する事例も存在する。 特別運賃が適用され料金後納とする場合、内容物の制限が緩和され、信書でなければ冊子としない印刷物も内容物とすることができる。 以下のオプションを合わせて利用できる。 速達 書留 一般書留（引受時刻証明、配達証明、本人限定受取を含む） 簡易書留 特定記録 代金引換 - 使用するラベル自体は一般郵便物用と兼用である。 配達日指定 着払い 追跡ゆうメールは、日本郵便と契約した大口事業者しか差し出しできない、記録扱いのゆうメールである。追跡番号のバーコードがついているため、追跡サービスで配送状況の確認ができる。メール便を強く意識したサービスといえる。なお、以前は、配達日の朝に一括して配達完了の端末入力が行われていたため、追跡サービスで「配達完了」と表示されていても実際にはまだ配達されていないことがあった。郵便種別の表示方法は詳細には規定されていないが、荷物の宛名面に黒地の白抜き文字で「ゆうメール追跡」と表示している事例が多く、分かりやすい明瞭な表示である。以前は日曜・祝日に配達していなかったが、2010年10月からは日曜・祝日にも配達が行われている。 このサービスは以前は正式名称がなかったため、民営化前は「バーコード付き冊子小包」、民営化直後は「バーコード付きゆうメール」などとも呼ばれていたが、2010年ごろからは一般に「追跡ゆうメール」と呼ばれている。 2016年5月時点で、日本郵便ウェブサイトの「日曜日や祝日にも配達されるサービス」に「ゆうメール（追跡情報を入力する普通扱いのもの）」として記載があったが、2016年12月時点ではポスパケットとともに削除され、ゆうパケットに置き換えられている。 日本郵便が指定する図書館と身体に重度の障害がある者または知的障害の程度が重い者との間で、図書を貸出しまたは返却のために発送する際に低料金で利用できる。重量3キログラム以内。 外装には表面に「図書館用ゆうメール」と（図書館から差し出すものについては、これに加え図書館の名称および所在地を）明記しなければならない。 「ゆうメール」は、ダイレクトメール業者の株式会社札幌メールサービスが2004年に商標登録しており、同社は東京地裁に使用差し止めを求める訴訟を起こした。2012年1月12日、東京地裁は日本郵便による商標権侵害を認め、「ゆうメール」の使用差し止めを命じた。 その後、日本郵便は控訴したが、2012年9月13日、知財高裁（飯村敏明裁判長）で和解が成立した。和解内容は明らかになっていないが、日本郵便が「ゆうメール」の商標を使用できる内容とみられる。 ^ “ゆうパックのサービス改善及びゆうメール基本運賃等の改定 | 日本郵便株式会社” (日本語). 郵便局 | 日本郵便株式会社. 2018年8月24日閲覧。 ^ ゆうびんホームページ内 平成21年度引受郵便物等物数 ^ “「レコード」をゆうメールとして送ることはできますか?”. 日本郵便. 2013年12月5日閲覧。 ^ 料金受取人払 - 日本郵便 ^ ゆうメールの特別運賃 - 日本郵便 Archived 2014年12月24日, at the Wayback Machine. ^ ゆうメールの主なオプションサービス等 - 日本郵便 ^ 着払 - 日本郵便 ^ “日曜日や祝日にも配達されるサービスはありますか?”. 日本郵便. 2016年5月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年12月31日閲覧。 ^ “日曜日や祝日にも配達されるサービスはありますか?”. 日本郵便. 2016年12月31日閲覧。 ^ 登録4781631（2003年4月30日出願、2004年6月25日登録） ^ “「ゆうメール」使用差し止め=日本郵便の商標権侵害認定-東京地裁”. 時事通信. (2012年1月12日). http://www.jiji.com/jc/c?g=soc_30&k=2012011200598  ^ 鈴木一生 (2012年9月13日). “ゆうメール：名称訴訟が和解”. 毎日jp. 毎日新聞社. 2012年9月18日時点のオリジナル[リンク切れ]よりアーカイブ。2012年9月20日閲覧。 第三種郵便物 メール便 ゆうメール
エクスパック

荷物 (日本郵便) > エクスパック エクスパックは、日本郵便株式会社が2003年4月21日〜2014年3月31日の間に提供していた運送サービス。愛称はEXPACK500、旧称は定形小包郵便物(このため、郵便事業株式会社以降のサービスとしては、ゆうパックなどと同様、荷物の一種とされた)。2010年4月より後継のレターパックが郵便物の扱いで開始した。 専用のパックを利用する パックの大きさは長さ248mm・幅340mm 重量の上限は30kg 全国均一料金500円 郵便ポストへの差出も可能 2003年4月21日、日本郵政公社発足後の新たな郵便サービスの第一弾として東京都中央区、千代田区及び港区において試行サービスを開始、6月2日からは大阪市北区及び中央区に試行サービスを拡大、10月14日には全国にサービスを拡大した。 2010年4月1日からの「レターパック500/350」（現在は、「レターパックプラス/ライト」に名称変更）発売に伴い、2010年3月31日をもって、「エクスパック500」の販売は終了したが、4月1日以降も、手元にあるパック（包装物）は従来通り利用する事が可能であった。ただし、扱いは、従前通り荷物の扱いとなり、本項目の冒頭で述べたように、信書の同封等は従来通り原則として出来ない。 専用のパックを利用すれば全国均一料金500円で発送できるサービス。速さを謳ったサービスであるが、正式には速達扱いではない。しかしながら実際には、輸送ラインが速達に近い扱いであるため、「速達に準ずる」程度の速さで配達される。例えば東京都内から夕方までに差し出せば、本州宛てに翌日配達できる。 パックの大きさは長さ248mm・幅340mmであり、重量の上限は30kgである。 差出は郵便窓口や集荷のほか、郵便ポストへの差出も可能だが、今も多く残っている旧型のポストは投函口が狭く物理的に投函できない場合も多いので注意を要する。配達は手渡し（受取人の受領印または署名をもらう）で行われる。ただし、差出人が表面に「不在時は郵便受箱」のように明記して発送した場合は、受取人不在時に郵便受けに配達する。また、宅配ボックスの使用も可能である。 損害賠償は滅失や毀損があった場合に運賃の500円が返金される。書留など特殊取扱の利用はできない。よって、現金（現行日本紙貨幣）や貴金属等は送ることができない。 保管用シールに記載されている「お問い合わせ番号」により、ゆうパックと同様に配達状況の確認ができる。 なお、日本郵政公社が発行したエクスパック（定型小包包装物）については、民営化以降切手類との交換は無料となった（エクスパックとの交換は手数料40円がかかる）。郵便事業株式会社又は日本郵便株式会社が発行したエクスパックについては、交換がエクスパックに限られる。 2010年頃から、エクスパックを悪用し、本来送ることが禁止されている現金の送付を指示する振り込め詐欺が多発し、問題となっている。民営化当初の時期までに発行されたものまでは品名を書く欄がなかったが、ゆうパック同様、航空機に乗せられるかどうかや発送できないものかどうかを明確にするため、その後発行されたものには品名を記入する欄が設けられた。 2010年4月1日以降、書き損じたエクスパック包装物をエクスパック包装物に交換する業務は、郵便事業株式会社各支店（ゆうゆう窓口）のみとなり、日本郵便株式会社への合併（2012年10月1日）以降は、ゆうゆう窓口のみ（郵便局の郵便窓口は不可）の取扱いとなった。その他の郵便局窓口でのエクスパック包装物への交換は行わないが、日本郵政公社発行のエクスパック（定形小包包装物）の切手又ははがきへの交換は、その他の郵便局窓口でも取り扱う。 消費税の値上げなどを理由として、2014年3月31日引受分をもって取扱を停止した。なお、未使用分の払い戻しについては、旧・郵便事業株式会社発行分は2014年4月1日から1年間に限り郵便局などで対応し、現金送金（ゆうちょ銀行通常貯金宛ては、千代田霞が関郵便局から電信振替実施。ゆうちょ銀行以外の金融機関宛ての振込受取指定も可能。送金処理後に日本郵便本社から送金通知が郵送される）・払出証書の送付（千代田霞が関郵便局からの振出で、日本郵便本社からの発送）・他の商品との交換（各郵便局郵便窓口での実施。一部除外品あり）をする。旧・日本郵政公社発行分に関しては、同様の手続により払戻しを行い、この期間終了後も、これまでどおり切手類との交換を受け付ける。 ^ エクスパックの取扱終了 ^ 『日本郵政公社 2004』〈日本郵政公社　ディスクロージャー誌（2003年度）〉、17頁。2013年11月22日閲覧。 ^ “レターパック及びEXPACK（エクスパック）500を悪用した振り込め詐欺には十分にご注意ください”. 日本郵便 (2010年8月5日). 2013年11月20日閲覧。 ^ これは、後継サービスであるレターパックにも継承されている。 ^ “書き損じはがき・切手の交換”. 日本郵便. 2013年11月20日閲覧。 ^ エクスパックの取扱終了（プレスリリース） - 日本郵便（2014年2月28日付、4月5日閲覧） レターパック（エクスパックの後継。ただし、郵便物の扱いとなる） EXPACK500 - 日本郵便
牙

牙（きば）は、動物が口に持つ、骨格と同一または近い組織でできた、大型で細長い錐形の器官。口器の一種である。 哺乳類の牙は、長く強大に発達した犬歯または切歯（門歯）である。具体的な例は以下のとおり。 陸生食肉目（イヌ科、ネコ科など） - 両顎犬歯。より発達しているのは上顎犬歯。 イノシシ - 両顎犬歯。外部から目立つのは上顎犬歯だが、咬耗により下顎犬歯の方が鋭い。 バビルサ - 両顎犬歯。雄の上顎犬歯は顔面の組織を貫き体外に出る。 カバ - 両顎犬歯・切歯。最も発達しているのは下顎犬歯。 ゾウ（インドゾウの雄、アフリカゾウの雌雄） - 上顎切歯。象牙と呼ばれる。 セイウチ - 上顎犬歯。 イッカクの雄 - 左上顎切歯。前方にまっすぐ突き出す。 デイノテリウム（絶滅） - 下顎切歯。反り返って下向きに伸びる。 ヒト-犬歯としてその痕跡を留めている。犬歯は牙が退化したもので、特徴として他の歯に比べ性差が明らかで、平均的に男性のほうが女性よりも6%程度犬歯が大きく鋭くなっている。 普段は口の中に隠れる場合（イヌやサル、カバなど）、普段から口からはみ出て見える場合（ゾウ、イノシシなど）がある。 肉食動物では獲物を捕らえ、食いちぎり食べる器具として使われる。特に最初にかみついた際に獲物に突き刺さり、有効な傷を与えると共にその体を固定する役割を果たす。そのため、口からはみ出るような牙を発達させた捕食動物の例が過去にあり、スミロドンなどのサーベルタイガー類はその代表的な例である。 草食動物では土を掘って根やイモを探し、あるいは樹皮を剥いで食べるのに使われる。両者で天敵に対しての攻撃または威嚇器官として、また、メスを巡る雄同士の戦いに使われる例も多い。そのため、雌雄共に牙がある場合でも、雄で特に良く発達する例が多い。 ヘビ類の歯は発達して牙状の構造をとっている。これは哺乳動物における牙と同じように突き刺さる効果はあるが、食いちぎったり噛み切ったりと言うことはできない。細すぎる上に歯根がないため、往々にして折れたり抜けたりするためである。 なかには毒腺と連携して毒牙と呼ばれる器官になっている種類もある。一般に毒ヘビと呼ばれる類のものである。牙に毒を通すための溝が縦に入っている毒牙を溝牙（英語：grooved fang）といい、コブラ科（ウミヘビ科として分割する説もあり）が持つ。トンネルが縦に入っている毒牙を管牙（英語：perforated fang）といい、クサリヘビ科などが持つ。溝牙では、牙であけた穴に牙の根元につながった毒腺から液体毒を溝に伝わせて流し入れる。管牙では根元からトンネルに液体毒を注入し、牙の先にあるスリット状の穴から毒を注入する。管牙は弱く繊細な構造であるため、管牙を持つ毒蛇はスペアのような役割を果たす副牙を持つ。 節足動物では、クモ類で大鰓などの口器の一部が著しく発達したものを特別に牙という場合がある。クモでは毒の注入に使われる。 英語では、牙を意味する語が2つあり、肉食動物の捕食用の犬歯をfang（ファング）、イノシシやセイウチの犬歯やイッカクやゾウの切歯をtusk（タスク）という。哺乳類以外では、ヘビやクモなどの牙はfangである。 中国語では、「牙（ヤー）」は歯全般を意味する。たとえば、歯科のことを牙科という。日本語での牙の意味では「獠牙（リャオヤー）」という。なお、日本語での意味のほうが古い用法である。
くちばし

くちばし（嘴、喙、觜）とは、鳥類他の採食器官で、上下の顎が突出し、口周辺がひと繋がりの角質の板によって硬くなったもの。頭部の他の部分から滑らかに続くものもあるが、鳥類ではその間に区別がある。唇のような柔軟性がないが、硬いために突いたりする際には効果が大きい。一般には鳥のそれを指す。 食物を食べるための器官としては動物の口のひとつであるが、鳥類では前肢が付属肢としての機能を持たないため、くちばしは食事の他にも、毛づくろい（グルーミング）をしたり、物をつまんだり、捕食対象を殺傷する、食物を探す、求愛行為、雛（ひな）に餌を与える、等の様々な用途に使用される。そのため、くちばしの形はその鳥の生活と深い繋がりがあり、それによってくちばしの形も様々な適応を示す。したがって、くちばしの形は鳥の大きな特徴であり、ハシマガリチドリ、オオハシ科の鳥、ヘラサギの仲間などの鳥は、非常に特殊な形状のくちばしを持っていることからその名が付けられている。また、ハチドリなどにも変わった形のくちばしのものがある。 鳥類以外にも、哺乳類のカモノハシや爬虫類の一部に見られ、恐竜にもくちばしを持ったものがいた（後述）。 また、鳥類以外の生物一般においても、先端や開口部が特に突き出している場合に、それを嘴状という例がある。たとえばサヨリやダツにおいて上下のあごの先端がそれぞれ単独に突き出したものをクチバシという。タツノオトシゴのように上下合わせて筒のように延びる場合には吻という。イルカにもクチバシがあり、これはイルカとクジラの区別点とされることがある。スゲ属植物では果胞に嘴があるかどうかは重要な特徴とされる。 鳥類のくちばしは、種によってその大きさ、形状にかなりの違いがある。飛行するために重量を少しでも軽減するため、通常は中空もしくは多孔性の骨でできている。くちばしの表面は薄い角質（ケラチン）で覆われており、表面と骨の間には血管と神経の通った層がある。ガチョウやハクチョウの一部にはくちばしの上にコブがある場合がある。 くちばしには鼻腔と呼ばれる2つの穴があり、それらは呼吸のためにくちばしの内側へと通じている。また、セキセイインコなど一部の鳥には、上嘴の根元に蝋膜（ろうまく）と呼ばれる柔軟な肉質の部分が存在し、鼻腔はそこに開いている。 一部の鳥はくちばしの先が非常に硬く、大きな音を鳴らしたり獲物を殺したりすることなどに使われる。カモなどの鳥はくちばしに神経が通っているため触覚があり、触れたことを感じることができる。くちばしは、使うことで磨耗しても、鳥が生きている限り再生していく。 くちばしは歯とは異なり、咀嚼に使用する鳥はほとんどいない。鳥は食物をすべて丸飲みし、砂嚢ですり潰す。 鳥類以外でも、突出し硬質な口器にくちばしと呼ばれるものがある。 爬虫類の一部。爬虫類のくちばしは鳥のくちばしに似ている。 カメ 翼竜 恐竜。鳥に近い一部の獣脚類（オルニトミムス、オヴィラプトルなど）、および鳥盤類の大多数（カモノハシ竜、角竜など）がくちばしを発達させた。 イカ、タコ。カラストンビと呼ばれる。骨格の一部ではなく、筋肉と連続しており、先になるほど硬くなる。 カモノハシ。カモノハシのくちばしは鳥や爬虫類のくちばしに外見は似ているが、摂食器というよりは感覚器である。骨格は中心部にしかなく、軟組織でできている。 翼 羽毛 シロエリハゲワシのくちばし シロムネオオハシの巨大なくちばし サカツラガンのコブとくちばし ヘラサギ シロカツオドリのくちばし オオフラミンゴのくちばし ハシマガリチドリのくちばしは右方向へ湾曲している
とさか

とさか（鶏冠）とは、鶏などのキジ科の一部の鳥にみられる頭上の肉質の冠状突起である。形状によって、単冠・ばら冠・クルミ冠・えんどう冠などのバリエーションがある。雌鶏より雄鶏（en:rooster)のほうが大きくなる。 毛細血管が発達しており、体温調節に使用されている。 烏骨鶏の黒赤色のとさか ブラーマ（英語版）の豆冠 シシリアンバターカップ（英語版）のV combs（別名：devil horn） ヒクイドリのとさか ライチョウの肉冠 料理 イタリア料理・スペイン料理・フランス料理・中国料理で食材として使用される。フランス料理を発展させたイタリア人貴族カトリーヌ・ド・メディシスがフランスに伝えたとされる。 ヒアルロン酸の抽出 鶏冠はヒアルロン酸の抽出原料でもある。 ^ 鶏冠(コトバンク) ^ Giuliano Bugialli, The Fine Art of Italian Cooking, 1977, p. 88. 0-8129-1838-X ^ Catherine de Médicis à la base de la gastronomie française (リエージュ大学) ^  FOCUS Online: Hyaluronsäure soll verschlissene Gelenke füllen. In: FOCUS Online. (http://www.focus.de/gesundheit/ratgeber/gelenkschmerzen/therapie/medikamente/hyaluronsaeure_aid_8160.html). ^ HYALURONSÄURE (SUPLASYN U.A.): WAS IST BELEGT?- arznei telegramm. Abgerufen am 2017-05-13. 円グラフ#鶏頭図 - ナイチンゲールが考案した（英語：cockscomb「鶏冠」を捩った）coxcombと呼ばれるグラフ 冠羽 肉阜（英語版） - とさか、上肉垂？（英語版）、肉垂（英語版）などのこと en:Dubbing (poultry)(肉阜除去手術) - 凍傷や怪我を抑制するため除去される。 バシリスク属 - とさかをもつトカゲ
切歯

切歯（せっし、incisor）は異歯型の哺乳類中の1番目の歯である。ヒトでは切歯と呼び、動物では門歯（もんし、英語は同じ incisor）と呼ぶことが多い。ヒトの場合、前歯を構成する歯である。ヒトやウマのような多くの草食性や雑食性の哺乳類は、この切歯によって食物をかみ切ることに適応している。一方、ネコやイヌのような肉食性の動物では、切歯が小さく、かみ切る力は比較的弱く、肉をかみ切るには主に犬歯や裂肉歯を使う。かれらはこの小さな切歯を毛繕いに用いている。ゾウの牙は、上顎切歯が変化したものである。ネズミ目の切歯は生涯成長し続け、物を齧る事で磨り減っていく。 ヒトは、上下の中切歯4本、上下の側切歯4本の計8本（上下各左右2対）の切歯をもっている。他の霊長類、ネコ、ウマ等は12本（上下各左右3対）の切歯をもっている。ネズミ目の切歯は4本（上下各左右1対）である。ウサギ目の動物はかつてネズミ目に含まれると考えられていたが、切歯を6本（上左右2対・下左右1対）持っていることにより識別された。 なお、ヒトの切歯もかつては上下各左右3対あったが、進化の途上で1対が失われた。失われたのはもっとも近心側の切歯であると考えられており、上顎中切歯間の口蓋側にまれに萌出する正中過剰歯は、その名残であるとされる。 上顎中切歯 下顎中切歯 上顎側切歯 下顎側切歯 現在、最も使われているのは、dens incisivus,Incisorの訳語として作られた切歯であるが、この他にもいくつかの名称がある。和名類聚抄には板齒との記載があり、この名称は解体新書でも使われている。明治の初期の解剖学の書籍では、「門齒」という言葉が出てくる他、「前齒」という表記を犬歯と区別して切歯を示す言葉として使用している。（現在では前歯という言葉は切歯と犬歯の両方を指す言葉である。）切歯という言葉が出てくるのは明治10年頃からである。 ^ a b c 本間邦則「歯の名称の変遷について」、『日本歯科医史学会会誌』第10巻第1号、日本歯科医史学会、1983年8月1日、 14-15頁、 ISSN 0287-2919、 NAID 110007155372。
鉤爪

鉤爪（かぎづめ）は、根元から先にかけて割と強く湾曲した爪のこと。正確には哺乳類の爪の構造の一つであるが、それと同じような構造の脊椎動物の爪をいうことが多い。英語で「claw」と呼ばれる類の爪である。爬虫類や鳥類などの爪はどれも鉤爪であり、これが本来の爪の形であったと考えられる。蹄や扁爪は哺乳類において特に進化したものである。 昆虫の肢の先端の器官も鉤爪と呼ぶ場合がある。 扁爪より少し厚く、指趾骨の前半部を覆っている。爪の表面を覆う爪板は前後左右に弓なりに曲がっており、特に先端は下に曲がって鋭く尖っている。また、他の種族の爪より幅が著しく狭い。鉤爪の基部の下方部は皮膚の膨らみがある。これは肉球の一種で指球と呼ばれるものである。歩くときにここが地面に付く様に歩行する。 一般にこれを地面に引っかけて歩行の助けとする。樹上性のものはこれを樹皮などに引っかけることで体を支える。時には天敵などに傷を負わせるなどの役割を持つ。 捕食性のものでは、獲物を捕えるための装置として用いる。特にネコ科の動物は爪を捕獲によく用いるが、普段は爪が指先に引っ込むようになっている。これは歩行中に地面に触れることで爪先の鋭さが鈍らないための適応だと考えられる。また、爪とぎをして手入れする。イヌ科の動物の場合、爪は常に露出しており、走るときにはスパイクのような役割をすると考えられる。しかし、前足の親指だけはやや上に位置しているので爪先は鋭く、獲物を抱え込むときにはこれをよく使う。 小型の肉食恐竜にも、後肢の特定の爪だけが鉤爪のようによく発達したものがあり、やはり捕獲用に用いられたと思われる。これらは歩行時にはこの指を立て、先端が地面に触れないようにしていたのではないかと考えられている。 爬虫類がすべて鉤爪を持つことから見ても、爪の本来の形がこれであると考えられる。哺乳類においても、有袋類や食虫類など、原始的と考えられる群は鉤爪である。したがって、扁爪や蹄を持つものはこのようなものから進化してきたものと考えられる。中には、扁爪や蹄を持ちながら一部に鉤爪を持つものがある。たとえばサル目は扁爪を持つが、キツネザルやロリスなどの原猿類は、いずれもどれか一本の指に鉤爪を残しており、原始的特徴の一つと考えられている。 昆虫などの無脊椎動物において、肢の先端にある鉤状の小突起のことを指す場合がある。体表のクチクラが特に肥厚・伸長したもので、物を引っ掛けるのに便利で移動・攻撃・防御などに用いる。一般的には1本あるいは1対構造となっているが、蜘蛛類のように3本あって糸を編むのに用いる例外もある。 ①動物の鉤爪を模した道具もある。詳しくは「鉤」参照。 ②ドレッドヘアの手入れをする道具もある。 爪 扁爪 蹄 アイアンクロー
触腕

触腕（しょくわん）とはイカの左右のIII腕とIV腕の間から伸びる長い腕（触手）である。タコの触手が8本であるのに対し、イカが10本なのはこの腕の有無による。ただし、ヤツデイカ科に属する種とテカギイカ科のタコイカは成長に伴って両方の触腕が失われ、イカ類でありながら8本腕となる。 触腕は他の腕よりも長く、獲物を捕らえる役割を持つ。また、これを切り離して逃げることもある。木の葉状になった先端には通常4列の吸盤を有し、このカップ状になった吸盤の内側にはキチン質の歯が環状に並ぶ。
陰茎骨

陰茎骨（いんけいこつ）とは哺乳類の陰茎の亀頭内部に存在する骨である。バキュラム（baculum）とも呼ぶ。 陰茎骨を持つのはサル目（ヒト、クモザル属、ウーリーモンキー属、メガネザル属などを除く）、ネコ目（ジャコウネコ科の一部やハイエナ科を除く）、コウモリ目（一部の種を除く）、ネズミ目、モグラ目などである。 有袋類、単孔類、ウサギ目（アメリカナキウサギにはある）、サル目の一部（ヒト、クモザル属、メガネザル属など）、ネコ目の一部（ジャコウネコ科の一部、ハイエナ科）、コウモリ目の一部、鯨偶蹄目（クジラウシ目）、ウマ目、ゾウ目、ジュゴン目などは陰茎骨を持たない。 陰茎骨は亀頭内の尿道の上付近にあり、他の骨と連結しておらず孤立している。陰茎骨の形やサイズは分類群によって様々である。 役割はまだはっきり分かっていないが、交尾時に機能すると考えられる。例えば、挿入時は未勃起で挿入後に海綿体が膨張するイヌ科では、陰茎骨があることで非勃起状態での挿入が容易になる。サル目やネコ目（食肉目）では交尾の時間が長い種は陰茎骨が長い傾向がある。高緯度に生息する種ほど陰茎骨が長い傾向がある。 ゴリラが12mmの陰茎骨しか持たないことに示されるように、必ずしも体躯の大きな種が長大な陰茎骨を持つとは限らない。また、陰茎における陰茎骨の割合や海綿体の大きさや陰茎の膨張率は分類群によって様々であるので、陰茎骨の長さと陰茎の長さは異なる。 コウモリ類などではしばしば酷似する近似種間で陰茎骨の形態が著しく異なるため、形態分類学で重要視されている。 ^ a b A. F. Dixson "Primate Sexuality: Comparative Studies of the Prosimians, Monkeys, Apes, and Humans, 2nd Edition." Oxford University Press. (2012) ^ a b A. Fuentes, et al. "The International Encyclopedia of Primatology" Wiley-Blackwell. (2017) ^ B. Weimann, et al. "Identification of the baculum in American pika (Ochotona princeps: Lagomorpha) from southwestern Alberta, Canada" Journal of Mammalogy, Volume 95, Issue 2. (2014)
犬歯

犬歯（けんし、Canine tooth）は側切歯の遠心側に隣接する歯。上下顎それぞれに一対（計四本）ある。食物を捕らえ、切り裂くための歯である。ヒトの場合、前歯部を構成する歯の一つである。 犬で良く発達しているため、犬歯と言うがそのほか、槍のようにとがっていることから尖頭歯ともいう。また、裁縫の際に糸を引っ掛けて切ることができることから、糸切り歯ともいう。口を閉じたときの口角部に位置し、歯根が他の歯に比べ長い。 歯列で側切歯の遠心側に隣接する歯の事。正中から3番目にあることから3番とも言う。近心側隣接歯は側切歯、遠心側隣接歯は第一小臼歯である。萌出が周囲の歯よりも遅いため、萌出するスペースが残っていないことがあり、この場合唇側転移をすることが多い。これを一般に八重歯（やえば）という。 犬歯はいわば牙であり、ヒトにおいても例外ではない。傾向としては犬歯は他の歯に比べ性差が明らかで、平均的に男性のほうが女性よりも6%程度犬歯が大きく鋭くなっている。 また犬歯は他の歯に比べ根が非常に深く頑丈な歯である。多くの歯を失った老人でも最後まで生えており、その寿命は一番長い。また顎の動きをアプローチする為に非常に重要な歯である。 上顎犬歯 下顎犬歯