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相楽郡

日本 > 近畿地方 > 京都府 > 相楽郡 令制国一覧 > 畿内 > 山城国 > 相楽郡 相楽郡（そうらくぐん、さがらかのこおり）は、京都府（山城国）の郡。 人口43,654人、面積178.24km²、人口密度245人/km²。（2018年10月1日、推計人口） 以下の3町1村を含む。 笠置町（かさぎちょう） 和束町（わづかちょう） 精華町（せいかちょう） 南山城村（みなみやましろむら） 1879年（明治12年）に行政区画として発足した当時の郡域は、上記3町1村のほか、以下の区域にあたる。 木津川市の全域 綴喜郡井手町の一部（田村新田） もとは「さがらかのこおり」と読んだ。相楽郡には、山城国の国分寺があった。 『延喜式』神名帳に記される郡内の式内社。 「旧高旧領取調帳」に記載されている明治初年時点での支配は以下の通り。幕府領は代官・小堀数馬が管轄。●は村内に寺社領が存在。（92村） 幕末の知行  慶応4年 2月19日（1868年3月12日） - 天領が京都裁判所の管轄となる。 閏4月25日（1868年6月15日） - 京都裁判所の管轄地域が京都府の管轄となる。 明治3年 5月20日（1870年6月18日） - 岩槻藩の管轄地域が京都府の管轄となる。 明治4年 7月4日（1871年8月29日） - 廃藩置県により、藩領が津県、久居県、淀県、柳生県、小泉県の管轄となる。 明治4年11月22日（1872年1月2日） - 第1次府県統合により、全域が京都府の管轄となる。 明治初年 - 大平尾村が平尾村に合併。（91村） 明治5年（1872年） - 石垣村が綴喜郡井手村に合併。（90村） 明治8年（1875年） - 枝村・大路村・千童子村・上津村・南川村・小寺村が合併して木津村となる。（85村） 明治9年（1876年）（78村） 北笠置村・南笠置村が合併して笠置村となる。 上有市村・下有市村が合併して有市村となる。 東村・登大路村・仏生寺村・口畑村が合併して例幣村となる。 法花平尾村が高尾村に、林村が上狛村に合併。 明治12年（1879年）4月10日 - 郡区町村編制法の京都府での施行により、行政区画としての相楽郡が発足。郡役所が木津村に設置。 明治14年（1881年） - 木津村の一部（旧・木津宿23町）が分立して木津町となる。（1町77村） 明治15年（1882年） - 南村（現・木津川市）が改称して美浪村となる。 明治22年（1889年）4月1日 - 町村制の施行により、以下の各村が発足。特記以外は全域が現・木津川市。（19村） 棚倉村 ← 綺田村、平尾村 高麗村 ← 椿井村、北河原村、神童寺村 上狛村（単独村制） 狛田村 ← 下狛村、菱田村（現・精華町） 稲田村 ← 北稲八間村、南稲八妻村、植田村（現・精華町） 祝園村 ← 祝園村、菅井村（現・精華町） 山田荘村 ← 山田村、乾谷村、柘榴村、東畑村（現・精華町） 相楽村 ← 吐師村、相楽村 木津村 ← 木津町、木津村、梅谷村、市坂村、鹿背山村 加茂村 ← 里村、高田村、大野村、観音寺村、法華寺野村、北村、兎並村、美浪村、銭司村 当尾村 ← 辻村、尻枝村、南下手村、北下手村、森村、高去村、勝風村、大畑村、岩船村、西小村、東小上村、東小下村、北大門村、南大門村 瓶原村 ← 例幣村、西村、河原村、岡崎村、井平尾村、奥畑村 西和束村 ← 石寺村、白栖村、撰原村、下島村（現・和束町） 中和束村 ← 釜塚村、別所村、南村、杣田村、木屋村（現・和束町） 東和束村 ← 原山村、門前村、園村、中村（現・和束町） 湯船村（単独村制。現・和束町） 笠置村 ← 笠置村、切山村、有市村、飛鳥路村（現・笠置町） 大河原村 ← 南大河原村、北大河原村、野殿村、童仙房村（現・南山城村） 高山村 ← 田山村、高尾村（現・南山城村） 田村新田が綴喜郡井手村の一部となる。 明治26年（1893年）11月22日 - 木津村が町制施行して木津町となる。（1町18村） 明治32年（1899年）7月1日 - 郡制を施行。 大正12年（1923年）4月1日 - 郡会が廃止。郡役所は存続。 大正15年（1926年）7月1日 郡役所が廃止。以降は地域区分名称となる。 上狛村が町制施行して上狛町となる。（2町17村） 昭和3年（1928年）2月11日 - 加茂村が町制施行して加茂町となる。（3町16村） 昭和6年（1931年）10月1日 - 狛田村・祝園村・稲田村が合併して川西村が発足。（3町14村） 昭和9年（1934年）1月1日 - 笠置村が町制施行して笠置町となる。（4町13村） 昭和17年（1942年）7月1日 - 木津町に相楽郡を管轄する相楽地方事務所を設置。 昭和26年（1951年）4月1日（4町9村） 相楽村が木津町に編入。 川西村・山田荘村が合併して精華村が発足。 当尾村・瓶原村が加茂町に編入。 昭和29年（1954年）12月15日 - 西和束村・中和束村・東和束村が合併して和束町が発足。（5町6村） 昭和30年（1955年）4月1日（6町4村） 大河原村・高山村が合併して南山城村が発足。 精華村が町制施行して精華町となる。 昭和31年（1956年） 8月1日 - 上狛町・高麗村・棚倉村が合併して山城町が発足。（6町2村） 9月30日 - 湯船村が和束町に編入。（6町1村） 平成19年（2007年）3月12日 - 山城町・木津町・加茂町が合併して木津川市が発足し、郡より離脱。（3町1村） 自治体の変遷  歴代郡長 ^ 右記のほか今井新田が記載されているが詳細不明。 ^ a b 木津郷9村（上津村・南川村・枝村・梅谷村・小寺村・千童子村・鹿背山村・大路村・市坂村）の惣郷持ち。本項では村数に数えない。 ^ 記載なし。 ^ 記載では管轄が小泉県ではなく京都府となっているが、平尾村と一体に扱われることがあったため混同されたとみられる。 角川日本地名大辞典 26 京都府 旧高旧領取調帳データベース
宇陀郡

令制国一覧 > 畿内 > 大和国 > 宇陀郡 日本 > 近畿地方 > 奈良県 > 宇陀郡 宇陀郡（うだぐん）は、奈良県（大和国）の郡。 人口3,002人、面積127.34km²、人口密度23.6人/km²。（2018年11月1日、推計人口） 以下の2村を含む。 曽爾村（そにむら） 御杖村（みつえむら） 1880年（明治13年）に行政区画として発足した当時の郡域は、上記2村のほか、宇陀市の大部分（榛原笠間・榛原安田・榛原柳・榛原角柄・大宇陀大熊・大宇陀牧・大宇陀栗野・大宇陀田原・大宇陀東平尾・大宇陀上片岡・大宇陀下片岡および室生三本松、室生大野、室生向淵以北を除く）にあたる。 『延喜式』神名帳に記される郡内の式内社。 「旧高旧領取調帳」に記載されている明治初年時点での支配は以下の通り。●は村内に寺社領が、○は村内に寺社除地が存在。なお「旧高旧領取調帳」では本郡内の旧・五條代官所の管轄地域が廃藩置県までに五條県の管轄地域となったと記載されているが、明治3年11月の「五條御支配所高附帳」(与熊文朗氏文書)や明治4年11月の「社事ニ関スル官省伺上申藩県往復ノ件 五條県」(奈良県立図書館所蔵)では管轄国郡に本郡を欠いており、「旧高旧領取調帳」の誤記と考えられる。（1町120村） 慶応4年 2月5日（1868年2月27日） - 幕府領が奈良府の管轄となる。 5月21日（1868年7月10日） - 寺社領・旗本領が奈良府の管轄となる。 7月29日（1868年9月15日） - 奈良府が改称して奈良県（第1次）となる。 明治4年 7月14日（1871年8月29日） - 廃藩置県により、藩領が柳本県の管轄となる。 11月22日（1872年1月2日） - 第2次府県統合により、全域が奈良県の管轄となる。 明治初年（1町119村） 下赤埴村・上赤埴村が合併して赤埴村となる。 宮奥村（第1次）が改称して下宮奥村となる。 明治6年（1873年） - 上岩清水村・中岩清水村・下岩清水村が合併して岩清水村となる。（1町117村） 明治8年（1875年） - 山辺村・山辺西村・山辺中村が合併して山辺三村となる。（1町115村） 明治9年（1876年）（1町111村） 4月18日 - 第2次府県統合により堺県の管轄となる。 上本郷村・中本郷村・下本郷村が合併して本郷村となる。 小鹿野村・西峠村・玉立村が合併して玉小西村となる。 明治13年（1880年）4月15日 - 郡区町村編制法の堺県での施行により、行政区画としての宇陀郡が発足。式上郡三輪村に「三輪郡役所」が設置され、同郡および十市郡・式下郡とともに管轄したが、まもなく「十市式上式下宇陀郡役所」に改称。 明治14年（1881年）2月7日 - 大阪府の管轄となる。 明治17年（1884年）（1町107村） 篠野村・極楽寺村が合併して篠楽村となる。 下守道村・上守道村が合併して守道村となる。 東ノ庄村・大蔵村が合併して大東村となる。 下平井村・上平井村が合併して平井村となる。 今井村（現・宇陀市）が改称して口今井村となる。 明治18年（1885年） - 松山町の一部（松山川向町）が西山村に合併。 明治19年（1886年） - 玉小西村が萩原村に、松山町の一部（松山五十軒町）が岩室村にそれぞれ合併。（1町106村） 明治20年（1887年）（1町104村） 11月4日 - 奈良県（第2次）の管轄となる。 角川村・上田口村が合併して田口村となる。 中宮奥村・上宮奥村が合併して宮奥村（第2次）となる。 明治22年（1889年）4月1日 - 町村制の施行により、以下の町村が発足。特記以外は現・宇陀市。（1町11村） 松山町（松山町が単独町制） 神戸村 ← 宮奥村、下宮奥村、関戸村、大東村、黒木村、本郷村、中ノ庄村、西山村、迫間村、拾生村、春日村、小附村、岩室村、芝生村、嬉河原村、半坂村、馬取柿村、麻生田村、内原村、口今井村、下竹村、野依村、平尾村、五津村 政始村 ← 岩清水村、塚脇村、調子村、藤井村、才ヶ辻村、守道村、山口村、白鳥居村、上品村、下品村、和田村、小和田村 宇太村 ← 古市場村、松井村、大神村、見田村、大沢村、別所村、平井村、岩崎村 宇賀志村 ← 稲戸村、駒帰村、佐倉村、宇賀志村、岩端村、上芳野村、下芳野村、入谷村、東郷村 伊那佐村 ← 栗谷村、石田村、山路村、大貝村、沢村、三宮寺村、母里村、比布村、高塚村、福西村、池上村 榛原村 ← 萩原村、下井足村、上井足村、足立村、福地村、長峯村、赤瀬村、額井村、戒場村、山辺三村、篠楽村、雨師村 三本松村 ← 竜口村、滝谷村、砥取村、西谷村、山辺郡三本松村、大野村、古向淵村、新向淵村 内牧村 ← 檜牧村、荷阪村、自明村、高井村、八滝村、赤埴村、諸木野村、内牧村 室生村 ← 山粕村（現・曽爾村）、黒岩村、田口村、室生村、下田口村（現・宇陀市） 曽爾村 ← 掛村、長野村、小長尾村、今井村、塩井村、葛村、太良路村、伊賀見村（現存） 御杖村 ← 菅野村、神末村、土屋原村、桃俣村（現存） 明治26年（1893年）9月29日 - 榛原村が町制施行して榛原町となる。（2町9村） 明治30年（1897年）8月1日 - 郡制を施行。郡役所が松山町に設置。 大正12年（1923年）4月1日 - 郡会が廃止。郡役所は存続。 大正15年（1926年）7月1日 - 郡役所が廃止。以降は地域区分名称となる。 昭和10年（1935年）4月29日 - 宇太村が町制施行して宇太町となる。（3町9村） 昭和17年（1942年）2月11日 - 松山町・神戸村・政始村が吉野郡上龍門村と合併して大宇陀町が発足。（3町7村） 昭和29年（1954年） 7月1日 - 榛原町が伊那佐村および磯城郡桜井町の一部（笠間・安田）を編入。（3町6村） 10月1日 - 室生村の一部（山粕）が曽爾村に編入。 昭和30年（1955年） 2月11日 - 三本松村・室生村が山辺郡東里村と合併し、改めて室生村が発足。（3町5村） 4月1日 - 内牧村が榛原町に編入。（3町4村） 昭和31年（1956年）8月1日 - 宇太町・宇賀志村が合併して菟田野町が発足。（3町3村） 昭和44年（1969年）4月1日 - 桜井市の一部（柳・角柄）が榛原町に編入。 平成18年（2006年）1月1日 - 大宇陀町・菟田野町・榛原町・室生村が合併して宇陀市が発足し、郡より離脱。（2村） 自治体の変遷  ^ 領主から年貢免除の特権を与えられた土地。 ^ 服部敬, 「五条県の成立」, 花園大学文学部研究紀要, (32), 25-52 (2000年). ^ 宇陀松山城下各町の総称。無高のため記載なし。 ^ a b c 岩清水村之内として寺社除地が別に記載。 ^ ○檜牧村・○檜牧村之内高星に分かれて記載。 ^ ○神末本村・○神末上村・太郎生村・小屋村・三多気村に分かれて記載。太郎生村・三多気村は伊勢国一志郡の同名村の出作分。 ^ 記載は「西峠村之内・玉立村」。 ^ 同年4月27日（1868年5月19日）にかけて移管。 ^ この時点では松山万六町、松山出新町、松山拾生町、松山上新町、松山中新町、松山上町、松山上中町、松山上本町、松山上茶町、松山下茶町、松山下本町、松山下中町、松山下出口町、松山小出口町が存在。松山の冠称すは明治15年（1882年）から。 ^ 本郷村のうち。本項では村数に数えない。 角川日本地名大辞典 29 奈良県 旧高旧領取調帳データベース 宇陀 宇多郡
山辺郡

令制国一覧 > 畿内 > 大和国 > 山辺郡 日本 > 近畿地方 > 奈良県 > 山辺郡 山辺郡（やまべぐん）は、奈良県（大和国）の郡。 人口3,379人、面積66.52km²、人口密度50.8人/km²。（2018年11月1日、推計人口） 下記の1村を含む。 山添村（やまぞえむら） 1880年（明治13年）に行政区画として発足した当時の郡域は、下記の区域にあたる。 奈良市の一部（都祁馬場町、荻町以南および月ヶ瀬嵩） 大和郡山市の一部（新庄町） 天理市の大部分（櫟本町・和爾町・楢町・森本町・蔵之庄町・中之庄町・柳本町・渋谷町・檜垣町・遠田町・海知町・武蔵町を除く） 桜井市の一部（修理枝） 宇陀市の一部（室生三本松、室生大野、室生向淵以北） 山添村の大部分（室津・松尾・桐山・峰寺・的野・北野を除く） 『和名類聚抄』に記される郡内の郷。 都介 星川（保之加波） 服部（波止利） 長屋（奈加也） 石成（以之奈利） 石上（伊曽乃加美） 『延喜式』神名帳に記される郡内の式内社。 「旧高旧領取調帳」に記載されている明治初年時点での支配は以下の通り。幕府領は奈良奉行が管轄。●は村内に寺社領が、○は村内に寺社除地が存在。（147村） 幕末の知行 慶応4年 2月5日（1868年2月27日） - 奈良奉行の管轄地域が奈良府の管轄となる。 5月21日（1868年7月10日） - 寺社領・旗本領が奈良府の管轄となる。 7月29日（1868年9月15日） - 奈良府が改称して奈良県（第1次）となる。 明治4年 7月14日（1871年8月29日） - 廃藩置県により、藩領が津県、久居県、芝村県、柳生県、柳本県の管轄となる。 11月22日（1872年1月2日） - 第2次府県統合により、全域が奈良県の管轄となる。 明治8年（1875年）（124村） 上津村・下津村が合併して西波多村となる。 長瀬下村・長瀬中村・長瀬上村・髭無村・古大野村が合併して三本松村となる。 大野上村・大野下村・緑川村が合併して大野村となる。 北白石村・南白石村が合併して白石村となる。 下山田村・福路寺村・上山田村が合併して山田村となる。 中定村・浄土村・別所村・下入田村・上入田村・南田村・井ノ市村・小野味村が合併して福住村となる。 西針村・東針村が合併して針村となる。 上荻村・中荻村・下荻村が合併して荻村となる。 中豊前村が中峯山村に、獺瀬村が遅瀬村にそれぞれ合併。 清水村が吐山村に合併。 明治9年（1876年）（121村） 4月18日 - 第2次府県統合により堺県の管轄となる。 杉原村が添上郡北野奥村・北野西村と合併して添上郡北野村となる。 桃ノ尾村・針ノ尾村・熊橋村が合併して滝本村となる。 明治10年（1877年）5月30日 - 庄屋敷村が三島村に合併。（120村） 明治12年（1879年） - 木堂村・山口村・内山村が合併して杣之内村となる。（118村） 明治13年（1880年）4月15日 - 郡区町村編制法の堺県での施行により、行政区画としての山辺郡が発足。添上郡奈良町に「奈良郡役所」が設置され、同郡および添下郡・広瀬郡・平群郡とともに管轄したが、まもなく「添上添下山辺広瀬平群郡役所」に改称。 明治14年（1881年）2月7日 - 大阪府の管轄となる。 明治15年（1882年） - 筑紫村が九条村に合併。（117村） 明治20年（1887年）11月4日 - 奈良県（第2次）の管轄となる。 明治22年（1889年）4月1日 - 町村制の施行により、以下の町村が発足。（9村） 山辺村 ← 滝本村、苣原村、上仁興村、下仁興村、藤井村、内馬場村、布留村、勾田村、川原城村、三島村、丹波市村、御経野村、田村、守目堂村、石上村、田部村、別所村、豊井村、豊田村、岩屋ヶ谷村（現・天理市） 二階堂村 ← 上ノ庄村、荒蒔村、稲葉村、合場村、小島村、嘉幡村、庵治村、備前村、吉田村、九条村、東井戸堂村、西井戸堂村、富堂村、岩室村、田井庄村、前栽村、指柳村、小田中村、杉本村、平等坊村、小路村、喜殿村、上総村、南柳生村、中村、六条村、平群郡北菅田村、南菅田村（現・天理市） 朝和村 ← 杣之内村、園原村、乙木村、竹之内村、佐保庄村、成願寺村、萱生村、中山村、岸田村、新泉村、兵庫村、三昧田村、長柄村、永原村、福知堂村（現・天理市） 福住村 ← 福住村、長滝村、山田村（現・天理市） 都介野村 ← 藺生村、小山戸村、相河村、南之庄村、甲岡村、来迎寺村、友田村、白石村、吐山村、針村（現・奈良市） 東里村 ← 小原村、上笠間村、下笠間村、深野村、染田村、多田村、無山村（現・宇陀市） 波多野村 ← 春日村、大西村、菅生村、西波多村、遅瀬村、中峯山村、広代村、中之庄村、吉田村、鵜山村、片平村、葛尾村、広瀬村（現・山添村）、嵩村（現・奈良市） 豊原村 ← 三ヶ谷村、勝原村、岩屋村、毛原村、切幡村、助命村、伏拝村、堂前村、箕輪村、大塩村（現・山添村） 針ヶ別所村 ← 針ヶ別所村、小倉村、上深川村、下深川村、荻村、馬場村（現・奈良市） 三本松村・大野村・古向淵村・新向淵村が宇陀郡三本松村の一部となる。 新庄村が添上郡治道村の一部となる。 修理枝村が式上郡上之郷村の一部となる。 明治26年（1893年）9月26日 - 山辺村が町制施行・改称して丹波市町となる。（1町8村） 明治30年（1897年） 8月1日 - 郡制を施行。郡役所が丹波市町に設置。 9月28日 - 波多野村の一部（嵩）が添上郡月瀬村に編入。 明治35年（1902年）4月23日 - 朝和村の一部（杣之内）が丹波市町に編入。 大正12年（1923年）4月1日 - 郡会が廃止。郡役所は存続。 大正15年（1926年）7月1日 - 郡役所が廃止。以降は地域区分名称となる。 昭和29年（1954年）1月1日 - 丹波市町・朝和村・福住村・二階堂村が磯城郡柳本町・添上郡櫟本町と合併して天理市が発足し、郡より離脱。（5村） 昭和30年（1955年） 1月1日 - 都介野村・針ヶ別所村が合併して都祁村が発足。（4村） 2月11日 - 東里村が宇陀郡三本松村・室生村と合併し、改めて宇陀郡室生村が発足。（3村） 昭和31年（1956年）9月30日 - 波多野村・豊原村が添上郡東山村と合併して山添村が発足。（2村） 昭和32年（1957年）8月31日 - 山添村の一部（水間・別所）が添上郡田原村に編入。 平成17年（2005年）4月1日 - 都祁村が奈良市に編入。（1村） 自治体の変遷  ^ 旧・都祁村の区域。 ^ 一旦、1876年まで当郡所属だった部分を除く ^ 領主から年貢免除の特権を与えられた土地。 ^ ○古向淵村・古向淵村之内馬場出方に分かれて記載。 ^ 記載は北葛尾村。 ^ 記載は福住別所村。 ^ 井ノ市村・長谷村に分かれて記載。長谷村については詳細不明。 ^ ○勝原上村・勝原下村に分かれて記載。 ^ 記載は寺社領が石上村、津藩領が磯上村。 ^ 後に一部を津県が管轄。 ^ 後に全域を柳生県が管轄。 ^ 寺社除地は後に芝村県が管轄。 ^ 同年4月27日（1868年5月19日）にかけて移管。 ^ 上山田村が山田村を称したとする史料や、もともと山田村が3村の総称だったとする史料もあり。 ^ いずれも元は同一村で、領主を区別するために表記のみ変更していたとする史料もあり。 角川日本地名大辞典 29 奈良県 旧高旧領取調帳データベース 山辺郡 (千葉県) 山辺郡 (陸奥国)
雄蕊

雄蕊（雄蘂、ゆうずい、英: Stamen）は、被子植物の花を構成する要素の一つ。一般的には「おしべ」といわれ、花粉を入れる袋状の葯（やく）(Anther)と葯を支える花糸（かし）(Filament)という部分で構成される。ただし花糸に当たる部分がないものや、糸状でなく葉状になっているものもある。さらに八重咲きなどの花では雄蕊が花弁（花びら）状に変化している。 雄蕊は、葯より花粉を出して、雌蕊の先（柱頭）に受粉させる役割を持っている。ふつう葯は2つの半葯からなり、半葯はさらに2つの花粉嚢（葯室）という袋からなる。 花粉嚢には花粉が入っており、花粉の出口は縦に裂けるもの、横に裂けるもの、穴が開いているものなど植物により形状が異なる。 雄蕊はシダ植物の小胞子葉に相同（花粉が小胞子、花粉嚢が小胞子嚢に当たる）である。裸子植物では花粉嚢のついた鱗片状のものが多く、雄蕊でなく小胞子葉ということが多い（これが集まったものは雄花ともいわれる）。 単体雄蕊 全雄蕊の花糸が基部でひとまとまりに繋がっている形状。ツバキ属などにみられる。 二体雄蕊 全雄蕊の花糸が基部で二組のまとまりに繋がっている形状。同様な考え方で、三体雄蕊、多体雄蕊などという用語もある。 集葯雄蕊 複数の花糸が葯の部分で繋がっている形状。キク科植物などにみられる。 蕊柱 雄蕊と雌蕊が合体したもの。ラン科植物にみられる。 仮雄蕊 葯や花糸が発達しないか、退化し、本来の生殖機能をもたない。雌雄異株または雌雄異花の植物の雌花にみられる。 雌蕊
花序

花序（かじょ）とは枝上における花の配列状態のことである。チューリップのように茎の先端（茎頂）に単独で花をつけるもの（こうしたものを単頂花序という）もあるが、ヒマワリやアジサイのように花が集団で咲くものもある。このような花の集団を花序という。花の配置、軸の長短、花柄の有無、比率等により、いくつかの基本形態がある。 大きく分けて、有限花序と無限花序に分類することができる。 無限花序 (英語: indefinite inflorescence) は、花茎の主軸の先端が成長しながら、側面に花芽を作って行くような形のものである。多数の花が並んでいる場合、基本的には先端から遠いものから順に花が咲く。 有限花序（英語: definite inflorescence) は、花茎の主軸の先端にまず花が作られ、次の花はその下方の側面の芽が伸びて作られるものである。当然、先端の花が最初に咲く。 さらにその枝の出方や配置等で、以下のようなものが区別される。 総状（そうじょう）花序 (英語: raceme) 主軸が長く伸び、柄のついた花が間隔を開けて着いているもの。フジなど。 穂状（すいじょう）花序 (英語: spike) 主軸が長く伸び、それに柄のない花が並んでいるもの。オオバコなど。 散房（さんぼう）花序 (英語: cluster, corymb) 主軸が短く、それより長い柄をもった花が間を詰めて生じるもの。サクラなど。 散形（さんけい）花序（傘形とも書く） (英語: umbel) 主軸が極めて短く、ほとんど無くなっているもの。花は同じところから出ているように見える。もとは唐傘を表す「繖」を用いて繖形花序と書いた。ヤツデなど。 総状花序 穂状花序 散房花序 散形花序 傘形花序や円錐花序に似た姿になるものもある。傘形花序の名はそのまま使われ、円錐花序に似たものは、円錐形花序と呼ばれることもある。 集散（しゅうさん）花序 (英語: cyme) 主軸の先端に花がつき、少し下から横枝が出てその先に花がつくのが基本パターンである。また、この基本パターンが繰り返されたもの、すなわち、主軸ではさらにその下から横枝が出、横枝でも先端の下からさらに横枝が、ということを繰り返してできる花序を複集散花序という。 さそり型花序（巻散花序、かま型花序などとも言う） (英語: scorpioid) 主軸の先端の花の下側から一つだけ横枝が出て、横枝先端の花のすぐ下から、同一方向に横枝が出ることを繰り返す。全体を見ると、花軸の先端は螺旋を描きながら、その外側に向かって花を並べて行くように見えるもの。ワスレナグサ、キュウリグサなど。 集散花序 複集散花序の一例 さそり型花序 上記の花序が組合わさった複合的な花序をつけるものも多々ある。散形花序の花の位置に散形花序がつくものを複散形花序という風に、複をつけて表す表現もある。あるいは傘形花序を総状につける、などと言う。 円錐花序 (英語: panicle)  総状花序の、花に当たるところに総状花序がつくもの。複総状花序とも呼ばれる。イネ科など。 円錐花序 尾状花序 (英語: catkin) 単性の花が穂状につき、垂れ下がる。枯れたときには、花序の基部から外れて落ちる。ヤナギ科、カバノキ科などのものを特にこう呼ぶ。 毬状花序 針葉樹（マツなど）の花序の型。 尾状花序 以下のものは、見かけ上は一つの花のように見えるが、実際には花序であり、複数の花の集まりである例である。 頭状（とうじょう）花序 (英語: head) 花茎の主軸の先端が平らになって、柄のない花がそこに密生するもの。穂状花序が極端に詰まったものである。キク科など。 肉穂（にくすい）花序（英spadix、複数形spadices） 穂状花序の主軸が肉厚に膨らんだもの。サトイモ科など。 イチジク形花序（隠頭花序） (英語: hypanthodium) 花軸の先端が大きく膨らんで壷型となり、その壷の内側面に単性の花を密生するもの。イチジク属。 杯状花序 雌花一つ、雄花数個がまとまって花序を構成する。ただし、雄花雌花はほとんど単独の雄しべ雌しべにまで退化し、それが杯状になった総苞の中に収まる。トウダイグサ類。 小穂（しょうすい） イネ科、カヤツリグサ科の場合、総状花序が極端に短縮し、鱗片が重なり合ったような構造を作る。これを小穂と呼ぶ。これらの植物では、小穂が花序の構成単位と見なされる。 頭状花序 他に、花序全体を一つの花のように見せるものとして、装飾花がある。ガクアジサイなどに見られるもので、花序の周辺の花が花弁などだけを特に発達させた不稔の花となるものである。 ^ 岩瀬徹・大野啓一 『野外観察ハンドブック 写真で見る植物用語』 全国農村教育協会、2004年5月3日、初版、106頁。ISBN 488137107X。
蜜腺

蜜腺（みつせん）とは、被子植物で蜜を分泌する器官あるいは組織。明瞭な突起となっている場合には腺体というが、蜜以外の物質を有する腺体もあるので、特に蜜腺体ともいう。 多くの植物（虫媒花）では花の内側、花弁・雄蕊・雌蕊の基部付近、あるいは花盤にあり、花内蜜腺という。また花弁や雄蕊が退化して蜜腺体になった植物も多い。花が咲くと蜜が分泌され、チョウやハチなどの昆虫、ハチドリなどの鳥類やコウモリがこの蜜を餌とする。植物としてはこれらの動物による授粉の役に立ち、その必要のない風媒花などでは蜜腺は退化している。虫媒花でも蜜腺が退化した「花粉花」もある。 普通は花が散ると蜜腺も役目を終えるが、その後も蜜腺が機能する植物もある（例えばキツネノマゴ科ルエリア属）。また花の中ではなく花序に独立の蜜腺ができる植物もあり、例えばトウダイグサ属の総苞やソクズの花序の蜜腺体がある。 花以外の部分に蜜腺（花外蜜腺）を持つ植物もある。例えばサクラ属やアカメガシワなどの葉の基部にあるものがよく知られる。これらではアリが集まっているのがよく観察され、一説には（上記の花後に残る蜜腺も含めて）アリを誘引して植物に有害な他の昆虫を排除する役割があるのではないかといわれる。 虫媒花 アリ植物 共進化 盗蜜 動物媒花:報酬(福岡教育大学)
雌蕊

雌蕊（雌蘂、しずい、英: Pistil）は、被子植物の花（両性花または雌花）に1個または複数ある雌性生殖器官で、一般には「めしべ」と呼ばれる。雌性配偶体である胚嚢をその内部に保護し、雄性配偶体である花粉を受け入れて、両者が形成する配偶子の間で受精が成立するためのなかだちをする機能を持つ。また、その内部で種子が発育した後には、その周囲に形成される果実の原器となる。 花の中に1個または複数ある（複数ある場合は全体をまとめて雌器：Gynoeciumともいう）。雌蕊を構成している、葉に相同の単位を心皮（しんぴ：Carpel）といい、1個の雌蕊は1個（離生心皮）または複数の心皮（合生心皮：この場合は花には1個の雌蕊しかない）からなる。心皮はシダ植物や裸子植物の大胞子葉に相当する。 雌蕊は基部から先端に向かって次のように分けられる： 子房（しぼう,英: ovary）は花柱の下にあるふくれた部分で、胚珠（受精したのちに種子となる）を含む。受精後、発育して果実となる。 花柱（かちゅう,英: style）は柱頭と子房をつなぐ細長い部分で、花粉管を胚珠まで伸長させる通路がある。 柱頭（ちゅうとう,英: stigma）は先端の部分にあり、表皮がなく、花粉を受け取るために特化した器官である。ふつう粘着性がある。花柱がなく子房に柱頭が直接乗った形になる種（ケシ科など）もある。 雌蕊はほとんどの花で最も内側の部分を構成する。 多くの花では他の部分（がく、花弁、雄蕊）は雌蕊よりも下の花托についている。この場合子房は他の部分よりも上にあり、子房上位といわれる。 サクラ、モモ、バラなどでは、他の部分は融合して筒状のがく筒を形成する。この場合には子房は、位置的にはがく、花弁、雄蕊より下にあるが、つき方としては上にあると考えられ、このような花は子房周位と呼ばれる。 がく筒が子房と融合し、がくや花弁や雄蕊が子房の上から出ているように見える花は、子房下位と呼ばれる。例としてはリンゴ、ナシ、ウリ科、キク科などがあり、これらではがく筒の付け根が果実のようになるもの（偽果）も多い。 また子房ががく筒に半分ほど埋まっている花は子房中位と呼ばれ、サクラソウなどがある。子房の位置によって果実のでき方も異なり、植物の同定と分類において重要である。 心皮は根元の子房と先の花柱、柱頭に分化する。心皮は系統発生的には大胞子葉と相同であって葉のような構造に由来すると考えられる（葉が集まったような形をした、ソテツの雌花のようなイメージ）。その過程については諸説あるが、要約すれば、心皮が折りたたまれ、あるいは複数が融合（合生）して内部に空洞（子房室）を作り、胚珠のつく部分（胎座）がその内側にできたということになる。 これは、シダ植物においては、胞子嚢から放出された胞子が、地上で発芽して前葉体を生じ、ここに卵と精子を形成、その受精によって新たに胞子体（シダの植物体）を形成する、という流れであったものが、以下のような段階を経て現在の状態に至ったものと考えられる。 まず、大胞子と小胞子の差が生じ、前者からは雌性前葉体（卵のみを形成）、後者からは雄性前葉体（精子のみを形成）を形成するようになった。 大胞子が胞子葉上、胞子嚢内で発芽するようになった。必然的に小胞子はその近くで発芽せざるを得ない。 大胞子と雌性前葉体、およびその上に形成される幼い植物体を守るために大胞子嚢を保護するための壺状の構造が発達、これが胚珠であり、成熟して種子となる。 胚珠を保護するために大胞子葉がそれを包むように変形した。それにつれて、雄性前葉体は外に閉め出されるので、配偶子を送り届ける構造として花粉管を発達させ、大胞子葉にはその入り口として柱頭が形成された。 これらは、前葉体という生殖に水を必要とする、ひ弱な構造を植物体で守るように進化したものと考えられる。 ソテツのような花を見れば、ひとつの花に多数の胞子葉がある形は、特に珍しいものではない。裸子植物はほとんどがそうである。被子植物においては、雌蘂は花の中央に集まっているが、胞子葉に当たる心皮は単一の場合、複数に分かれている場合、複数あるがひとつにまとまっている場合がある。単一の場合はともかく、複数ある形（離生心皮）は、複数がまとまってひとつになった形（合生心皮）よりも、個々の胞子葉が独立しているから、それだけ原始的なものと見なされる。 単一心皮の例にはマメ科やアブラナ科があり、胚珠は2列（心皮の両側）に並ぶ。 合生心皮の例には、花の個体発生過程で実際に融合が起こるものと、先天的に花柱まで融合しているものがある。後者では融合様式に次の2種類がみられる： 心皮が周囲またはその近くで融合したもの。ふつう単一の大きな子房室をつくる。スミレなど。 心皮が折りたたまれて中心に向かって伸び、外側で融合し、胎座が中央の柱の周りに配列したもの。心皮と同じ数の子房室ができることもあり、花托組織が構造形成に関わることもある。ユリなど。 またさらに、心皮の融合が根元だけで起こり、花柱が分裂したまま（または先の方だけ分裂している）のものもある。 裸子植物では心皮に相当する大胞子葉に胚嚢をつけたもので、被子植物の雌蕊のような分化は当然なく、雌蕊でなく大胞子葉というのが普通である。 原始的なソテツでは大胞子葉は普通の葉とよく似た形をしている。イチョウの大胞子葉は2つに分岐した形で、これも普通の葉に似ており、特に葉のように変化した「お葉つきイチョウ」もある。 雄蕊
痩果

痩果(そうか、英語：achene、akene、achenium、achenocarp)とは、多くの被子植物に見られる、単純で乾いた果実の一種である。 このような実のつき方をする植物の雌蕊は1つであり、成熟しても種を飛ばすことはない。痩果の種子は果皮にくるまれている。種子と思われていたものが、実は痩果だったということはよくあることである。 このような実のつき方をする植物にはキンポウゲ、ソバ、タンポポなどがある。 これとよく似たものにイチゴがあり、イチゴは花托の上に痩果が乗っている。 カヤツリグサ科の植物の果実は、子房が１つのloculeで構成されているため痩果の部類に入るとされている。同じ理由でキク科の果実も痩果の一部とされている。殻に入ったヒマワリの『種』は、実際の『種』ではなく、痩果である。つまり、ヒマワリの『種』の殻は果皮である。 カエデの種子など、羽のついた痩果は翼果と呼ばれる。 バラもまた痩果をもっており、バラの「実」の中に痩果が数個入っている。穀物も痩果に近いところがあるが、種皮が薄い種の殻とつながっている。 utricle（スゲなどの薄い袋状の胞果）も痩果に近いところがあるが、子房は複数あり、子房はコルク状になっているか、穴がたくさんあくようになる。
花柄

花柄（かへい、peduncle）または花梗（かこう）とは、花序（受精後は果実）を支えるための茎である。 花柄は通常緑色であるが、色が付いていることもある。また小さな葉が付いている場合もある。花柄は分岐していることもあり、その場合、分岐は小花柄 (pedicel) と呼ばれる。 ヨーロッパナラは英名で"Pedunculate Oak"と呼ばれるが、これは果実であるドングリが長い花柄の上につくためである。 花柄がなく茎（幹）に直接付く花を幹生花という。
花被片

花被片（かひへん、Tepal）は、植物の花被を構成する要素の一つ。外花被（萼）と内花被（花弁）を含む。通常、花弁と萼が形態的に類似する、あるいはほとんど区別できない場合に、それらをまとめて花被片という。 花弁と萼が、花被片として区別できないという特徴は、祖先的な植物の特徴であると考えられている。例えば、植物の中で最も昔に分化した分類群のひとつと考えられているアムボレラは花被片をもち、花弁と萼は明確に分化していない。 花弁と萼の区別がはっきりしない花被片を持つ植物は、主に単子葉植物でよく知られている。例えばチューリップやユリは、花弁と萼が形態的に非常に類似する。 ^ Louis P. Ronse De Craene "Are Petals Sterile Stamens or Bracts? The Origin and Evolution of Petals in the Core Eudicots" Annals of Botany doi:10.1093/aob/mcm076 Botany: A Brief Introduction To Plant Biology - 5th ed. Thomas L. Rost; T. Elliot Weier - Wiley & Sons 1979 ISBN 0-471-02114-8.
葉縁

葉縁（ようえん、英: leaf margin）は葉身の周縁部を指す。種によりその形状は異なるため、同定に利用される。 以下にその形状に関する用語を示す。 鋸歯（きょし、英: serration, teeth）とは鋸の歯状の葉縁の細かい切れ込みのことである。鋸歯の先端部には水孔を持つことが多い。被子植物の広葉樹は年平均気温の上昇に伴い全縁の種が多くなるため、気温と鋸歯形成の関係性が指摘される。 とくに註のない和名、英名は清水 (2001)による。ラテン語、特徴は葉の形態の用語（英語版）より。 葉身に切れ込みがある場合、切れ込みの深さにより、浅裂（せんれつ、英: lobate, lobed）、中裂（ちゅうれつ、英: cleft）、深裂（しんれつ、英: parted, partite）、全裂（ぜんれつ、英: divided, dissected）に分けられる。その突出部を裂片（れっぺん、英: lobe）とよぶ。 裂片が左右に列をなす場合羽状（うじょう、英: pinnate）、放射状に並ぶ場合掌状（しょうじょう、英: palmate）という。 とくに註のない和名、英名は清水 (2001)による。 ^ a b c d e 『岩波生物学辞典 第5版』p.1424e「葉身」 ^ a b c 『岩波生物学辞典 第5版』p.329c「鋸歯」 ^ a b c d 清水 (2001), p.276-277 ^ a b c 岩瀬・大野 (2004), p.51-61 ^ crenulate - ランダムハウス英和大辞典 ^ a b 英語版Wikipedia「Glossary of leaf morphology（葉の形態の用語）」 ^ 清水 (2001), p.130 巌佐庸・倉谷滋・斎藤成也・塚谷裕一 『岩波生物学辞典 第5版』 岩波書店、2013年2月26日、329、1424頁。ISBN 9784000803144。 清水建美 『図説 植物用語辞典』 八坂書房、2001年7月30日、130、276-277頁。ISBN 9784896944792。 岩瀬徹・大野啓一 『野外観察ハンドブック 写真で見る植物用語』 全国農村教育協会、2004年5月3日、初版、51-61頁。ISBN 488137107X。 葉の形
葉腋

葉腋（ようえき）(axil)とは、植物において葉と葉のついている茎とのまたになった部分をいう。 つまり、葉の付け根にあたる。 通常、枝はこの部分に生じた芽（腋芽）が伸長してできている。 また、ジンチョウゲ科やモクセイ科など、この部分に花をつける種もある。
根出葉

根出葉（こんしゅつよう、英: radical leaf）とは、植物の葉の形態の一種。根生葉（こんせいよう）、根葉（こんよう）とも言う。地上茎の基部についた葉のことで、地中の根から葉が生じているように見える。 植物の中には非常に短い茎を持つ種があり、その葉はまるで根から出ているように見える。植物の根が葉を付けることはないが、外観からこのように呼ばれる。また、地下茎が付けた葉も同様。 シダ植物や草本性の被子植物に多く見られる。 ダイコンやスミレは茎が短く、太い葉柄に葉を付けるため、代表的な根出葉をもつ植物である。カブは丸い「根」から直接葉柄を伸ばし茎がないように見えるが、丸い部分は根ではなく胚軸と呼ばれる茎の一種である。 根出葉の中でも特に、タンポポなどは地面に貼り付く様に広がり立ち上がらず、放射状に重なり合って地面に密着する。冬になっても壊死することがなく、多年草や越年草が冬越しのために取るこの形態は特に、ロゼット葉（座葉）と呼ばれる。 ^ 文部省、日本植物学会編 『学術用語集 植物学編』 丸善、1990年、増訂版。ISBN 4-621-03376-X。 ^ 植物用語事典・140頁 ^ 植物用語事典・140頁 ^ 植物用語事典・140頁 清水建美「図説 植物用語事典」(八坂書房) ISBN 4-89694-479-8 葉#特殊な葉 茎生葉 ロゼット
頭状花序

頭状花序（とうじょうかじょ、英語 head inflorescence、capitulum）というのは、主としてキク科の花に見られる花序である。多数の花が集まって、一つの花の形を作るものである。 キク科植物の、例えばタンポポやヒマワリの花を見た時、多数の花びらが円形に並んでいるのがわかる。普通はこれを以て一つの花だと考えがちであるが、実際には個々の花びらと見えるのは、それぞれが一つの花である。分解してよく見れば、それぞれに雄しべや雌しべがあり、小さいながらも花の構造を持っているのが分かる。 したがって、この花に見えるものは、多数の花が集まったものであって、つまり花序であると考えなければならない。普通は枝の先がさらに枝分かれして、それぞれの先端に花が着いたものであろうが、その枝がすべて短く詰まってしまい、多数の花が一つの枝先にまとまってしまったために、このような姿になったと考える訳である。このように、多数の花が枝を介さずにまとまって咲くものを頭状花序という。この形の花序は、キク科のすべてのほかに、マツムシソウ科などにも見られる。なお、完全に頭状花序とは見られなくとも、花などが密集して固まりになるものを頭状と表現する。 頭状花序においては、特殊な花序であり、個々の花は縮小されて花序の部品になっているため、各部分に特殊な名称がある。ここではキク科の花について説明する。 個々の花のことを小花（しょうか）と呼び、小花が集まって形成される全体を指して頭花（とうか）、または頭状花（とうじょうか）と呼ぶ。 花茎の先端部は、平らになっていて、その表面に小花が並ぶ。この平らな部分を花床という。花床の上の、小花の間には、鱗片がはえているものもある。花床の周辺には萼のような構造が並んで、内部の小花を囲んでいるが、これを総苞片（そうほうへん）という。 キク科の花では、小花には大きくは二つの形がある。一つは花びらの基部が細い筒となり、先端部が五つに割れて星形になったもので、これを筒状花（つつじょうか）あるいは管状花（かんじょうか）という。もう一つは、花びらの基部がやはり細い筒となるが、その先は一つの方向に向けて、幅広い平坦な広がりを作るもので、これを舌状花（ぜつじょうか）という。 筒状花は花弁が筒状になったもののことで、ヒマワリやガーベラの中心の部分に集中しているのがそれであり、真ん中に集まっているものが多い。 花の構造としては、まず基部に子房がある。子房の先端から花弁が出るが、その周辺には往々にして毛が並んでいる。これを冠毛（かんもう）と言う。これは萼（がく）に当たるものである。花弁は基部近くは細く、これを狭筒部と言う。先端の方で大きく広がる場合、広筒部と呼ぶ。筒状花は、先端が五つに分かれているものが多いが、たいていの場合、それはごく小さく、集まっているのを見ても、花弁の存在に気が付かないようなものが多い。しかし、その部分がよく発達し、装飾的になっているものもある。ヤグルマギクでは、やぐるま形の小花の周辺の小花は花弁の上半分がラッパ状に大きく広がって目を引くようになっている。また、アザミやコウヤボウキなどでは、先端の分かれた花弁が長く伸びて、目立つようになる。 花弁の中心からは雌しべが抜き出て、その周辺には雄しべ五本が互いにくっついて取り巻いている。 舌状花は、基部の構造は筒状花と同じで、花弁の先端が片方に大きく伸びて広がっている点が異なる。花弁の基部の筒状の部分を筒部、先端の広がった部分を舌状部と言う。タンポポなどは、頭花が全て舌状花で構成されているが、ヒマワリなどで見られるように、中心部に筒状花が密集し、周辺に舌状花が並んで飾りとなっているものが多い。舌状花が装飾になっているものでは、舌状花は雌花となっているものが多い。 全てキク科。 筒状花だけで構成された花序（ノアザミ） 舌状花だけで構成された花序（セイヨウタンポポ） 筒状花と舌状花の両方で構成された花序（ヒマワリ） 頭状花序ではないものの、同じように花が枝先の一点に集まってつくものを頭状と表現する。
花茎

花茎（かけい、Scape）は、植物において花のみをつける茎のことである。花軸の一種で、塊茎や鱗茎などから直接伸長し、葉をつくらず花のみをつけるものを指す。 花茎を持つ植物は多く、ユリ科、ヒガンバナ科、ケシ科、スミレ科、オモダカ科などの種で見られる。 花茎につく花は一つである場合もあるが、多くの花を一本の花茎からつけて花序を形成する場合も多い。種によっては、花の近傍に鱗片や苞葉などをつける花茎や、分枝する花茎も多く存在する。 一般的にニンニクの芽と呼ばれるものも花茎であり、食用にされる。 茎 花軸
唇弁

唇弁（しんべん、リップ、Labellum、Lip）はラン科植物、カンナなどに見られる。これらの植物では、花は左右相称となり、下側にある花弁が他の面のより大きく、幅広く、花を下から受けるように広がる形になる。この花弁のことを唇弁と言う。唇弁は往々にして特に派手な色をしている。 唇弁は昆虫が着地しやすいように進化したものである。これを持つ植物は虫媒花で、受粉するために昆虫を誘引するのに役立っている。花弁の変化したものではあるが、袋状、手のひらをすぼめたような形など、他の花弁、顎片とは明らかに異なった形状をしている。ランにおいては他の花弁と咢片の方が似ている。
花冠

花冠（かかん、英: corolla）とは、複数の花弁（花瓣、かべん、英: petal、いわゆる「花びら」）からなる、花の器官のことである。花冠は花弁の集まりであるが、花として花粉媒介者の標的になるだけではなく、萼と同じく、雄しべ、雌しべを保護する役割をもっている。 また、花被のうち、内花被も花冠である。 花冠は合弁花冠と離弁花冠に分けられる。合弁花冠か離弁花冠かは、科によってほとんど決まっているが、例外もしばしばある。 古い図鑑などで採用されている古い分類体系である新エングラー体系では、植物は離弁花から合弁花に進化したとされ、双子葉植物に属する科を、進化の遅れたとする離弁花類とより進化したとする合弁花類とに無理やり分類していた。そのため、所属する分類と実際の花冠の形態が一致していないことも多かった。Wikipediaで採用されている、ゲノム解析による最新のAPG分類体系ではこの分類は廃止されている。 合弁花冠 それぞれの花弁と花弁が合着して花冠をなしているもの。 離弁花冠 花弁が離れて独立している花冠。 花冠を分類するにあたり、花の相称性も重視される。花の相称性は放射相称花と左右相称花と非相称花があるが、花冠では放射相称花のものを放射相称花冠、左右相称花を左右相称花冠として区別する。 なお、放射相称とは中心から2本以上の対称軸が引ける形、左右相称とは左右対称の形（1本の対称軸が引ける形）ことである。 花弁(petal) - 花冠を形成する花の部分。萼と見分けがつかない場合は内花被と呼ぶ。 萼（sepal）- 花冠を形成しない花の部分。花弁と見分けがつかない場合は外花被と呼ぶ。 花冠筒(corolla tube) - 花が筒のように細長くなっている部分。萼が筒のようになっている場合は萼筒と呼ぶ。 爪と舷 - 筒状になった花の先端が広がっている場合、花の基部の筒状になっている部分を爪部、先端の広がっている部分を舷部と呼ぶ。 喉（throat） - 花の筒状の部分の入り口。 舌（Ligule） - 唇（labiate） - 花弁が深く裂けて唇のようになっているとき、上下のそれぞれを唇と呼ぶ。 距 (spur) - 花被の一部が袋状になった部分。 ナデシコ形花冠 離弁・放射相称花冠。花弁は萼筒の下位にある爪部と、上位の舷部からなる。ナデシコ科に特有。 かぶと状花冠 離弁・左右相称花冠。花弁ではなく、後萼片がかぶと状になったもの。キンポウゲ科トリカブト属に存在する。 十字形花冠 離弁・放射相称花冠。4枚の花弁が一対ずつ十字形に対生する。アブラナ科に特有。 バラ形花冠 離弁・放射相称花冠。ほぼ円形で無爪あるいはごく短い5枚の花弁が水平に開く。バラ科の花冠全般をさす。 蝶形花冠 離弁・左右相称花冠。上位の旗弁1枚、中位の翼弁2枚、下位の竜骨弁2枚からなる。マメ亜科（狭義のマメ科）の花冠を指す。 スミレ形花冠 離弁・左右相称花冠。上位一対の上弁（2枚）、中位一対の側弁（2枚）、下位の唇弁（1枚）と呼ばれる距のある1個の花弁からなる。スミレ科スミレ属の花冠。 有距花冠 少なくとも一部の花弁が距をもつ花冠をいう。科としての共通性はない。キンポウゲ科オダマキ属、ケシ科エンゴサク属、ツリフネソウ科ツリフネソウ属に見られる。 壺形花冠 合弁・放射相称花冠。花冠の上部が壺のようにくびれ、くぶれた部分から裂片が開出する。ツツジ科やカキの花冠。 高坏形花冠 合弁・放射相称花冠。平開する花冠裂片と、上下の太さが変わらない花冠筒からなる。サクラソウ科など。 漏斗形花冠 合弁・放射相称花冠。花冠筒が上部に向かって開き、円形の開出部分につながる花冠。ヒルガオ科のヒルガオ属やサツマイモ属など。 ユリ形花冠 放射相称花冠。内花被3枚＋外花被3枚。ユリ科の花冠。 ラン形花冠 左右相称花冠。内花被の一枚が変形して、袋状または舌状になる。ラン科植物に見られる。 キンチャク形花冠 左右相称花冠。花冠の下が袋状になる。ゴマノハグサ科カルセオラリア属の花冠。 唇形花冠 合弁・左右相称花冠。横向きで花冠裂片が上下に2深裂して唇状（上唇と下唇）になっている花冠。上唇と下唇の間の花冠筒部分を花喉とよぶ。シソ科、ゴマノハグサ科にみられる。シソ科オドリコソウ属の花冠は合弁、唇状であるが、上唇がかぶと状になるので、かぶと状花冠とされることもある。 一唇形花冠 合弁・左右相称花冠。唇形花冠のうち、上唇が発達しないもの。シソ科キランソウ属など。 仮面状花冠 合弁・左右相称花冠。唇形花冠のうち、下唇が特に大きくせり上がって花喉をふさいで仮面状になっているもの。ゴマノハグサ科ウンラン属などに見られる。 車形花冠 合弁・放射相称花冠。花冠筒が短く、大きめの裂片が開出する。ムラサキ科やナス科、アカネ科、スイカズラ科などに見られる。 鐘形花冠 合弁・放射相称花冠。花冠は筒形または先端が少し膨れ、花冠長は直径の2倍以下。キキョウ科、ツツジ科にみられる。 筒状花冠 合弁・放射相称花冠。花冠筒が細長く、先端に小さな裂片が開出している頭状花序の中心花のことが多い。キク科（タンポポ亜科を除く）に特有。 舌状花冠 合弁・左右相称花冠。花冠筒が短く、大きな非対称の弁状部が広がる。頭状花序の周辺花となっていることが多い。キク科（アザミ亜科を除く）の多くに見られる。 ナデシコ形花冠（ナデシコ、花弁は5枚） かぶと状花冠（トリカブトの一種） 十字形花冠（アブラナ） バラ形花冠（ノイバラ） Karasuno.JPG 蝶形花冠（ヤハズエンドウ） スミレ形花冠（クモマスミレ） 有距花冠（ツリフネソウ） 壺形花冠（ドウダンツツジ） 高坏状花冠（サクラソウ属の一種） 漏斗形花冠（サツマイモ） ユリ形花冠（ヤマユリ） ラン形花冠（シラン） キンチャク形花冠（カルセオラリアの一種） 唇形花冠（ヒメオドリコソウ） 一唇形花冠（キランソウ） 仮面状花冠（マツバウンラン） 車形花冠(ワスレナグサ属の一種） 鐘形花冠（ホタルブクロ） 筒状花冠（モリアザミ） 舌状花冠（タンポポ） ^ a b 文部省、日本植物学会編 『学術用語集 植物学編』 丸善、1990年、増訂版。ISBN 4-621-03376-X。 清水建美 『図説植物用語事典』 八坂書房、2001年、323頁。ISBN 4-89694-479-8。 花 萼#花被 トヨタ・カローラ - 花冠のラテン語名に由来する車名。
萼

萼（がく、蕚は異体字、英: calyx）とは、植物用語の一つで、花冠（花弁、またはその集まり）の外側の部分をいう。ひらがな書きで「がく」とすることも多い[要出典]。萼の個々の部分を萼片（がくへん、英: sepal）という。多くの場合、花弁（「花びら」のこと）の付け根（最外側）にある緑色の小さい葉のようなものが萼である。萼は花全体を支える役割を持つ。 また、果実に残り付いている萼は、蔕（へた）と呼ばれることがある。 萼と花冠が同じように見える場合は、ひとまとめにして花被（かひ; 英: perianth）ということが多い。花被を萼と花冠で区別する場合は、萼を外花被、花冠を内花被という。また、外花被、内花被のひとつひとつを、それぞれ外花被片、内花被片という。ただし、萼と花冠が一見して区別できる場合でも、ひとまとめにして花被ということもある。 ヤマユリ。一見すると6枚の花弁に見える。本当は手前に見える3枚が内花被片、奥の3枚が外花被片。 植物によっては、白や紫といった色が付いていたり、花弁のような形をしているものもある。また、萼のようであるが、正しくは苞のこともある。 オシロイバナ。白い花弁のような部分が萼、白い部分の付け根の萼ようなものが苞。本物の花弁は存在しない。 クレマチス。花弁のような部分が萼。本物の花弁は存在しない。 キクザキイチゲ。青紫色の花弁のような部分が萼。本物の花弁は存在しない。 ^ a b 文部省、日本植物学会編 『学術用語集 植物学編』 丸善、1990年、増訂版。ISBN 4-621-03376-X。 花冠 苞
苞

苞（ほう; 英語: bract）とは、植物用語の一つで、花や花序の基部にあって、つぼみを包んでいた葉のことをいう。苞葉ともいう。また個々の苞を苞片という。 多くの場合、普通の葉より小さくて緑色をしたものである。しかし、花弁（「花びら」のこと）や萼に見えるような植物もある。逆に葉としてよく発達し、本当の葉の方が退化している例もある。 また、花序全体の基部を包む苞を総苞（英: involucre）といい、個々の総苞を総苞片（英: involucral scale）という。例えばヒマワリやタンポポなどキク科植物の場合、一般に花と思われているものは多数の小さな花が集まったもので頭状花序という。従ってその花と見える部分の基部を包む萼のように見えるのは総苞であり、それを構成する個々の片が総苞変である。 また、イネ科やカヤツリグサ科の花は鱗片が折り重なったもので小穂と呼ばれる。この鱗片はもともとは苞ないし総苞に由来するものであるが、それらは鱗片や穎と呼ばれて苞と言わず、小穂の基部に葉状の構造がある場合、それを苞という。 オシロイバナ 下の写真で白い花弁のような部分が萼、白い部分の付け根の葉のようなものが苞。本物の花弁は存在しない。 ドクダミ 下の写真で白い花弁のような部分は苞（総苞）。本物の花弁と萼は存在しない。中央の黄色い穂のような部分は花穂。 イグサ 花茎の先端に苞があって、一見では花茎の延長に見える。花序はその側方にでて、苞より短い。似た例はカヤツリグサ科のホタルイなどにも見られる。 サトイモ科 肉穂花序を1枚の総苞片が包み、仏炎苞（英: spathe）と呼ばれる。これが変わった形の花弁に見える。下のミズバショウ（サトイモ科の一種）の写真では、白い部分が仏炎苞である。 タンポポなど（キク科） 花に見えるのは花序（頭状花序）である。花びらのように見えるのはそれぞれが花、それらを包む緑の萼に見えるのは総苞片にあたる。 シュロガヤツリなどでは花茎の先端の苞が発達し、大きく広がる。本当の葉は退化し、光合成は茎と苞で営まれる。 オシロイバナ ドクダミ ミズバショウ シロバナタンポポ ^ a b 特殊な葉 (BotanyWEB). 2018年10月2日閲覧。
葉柄

葉柄（ようへい、英語：Petiole）は、植物において葉と茎を接続している小さな柄である。通常は茎と同じ内部構造を持つ。葉柄の両側に伸長した部分は托葉といい鞘状に巻いているものは托葉鞘という。また葉柄を欠いた葉は無柄と呼ばれ、部分的に茎を取り巻いている場合は抱茎と呼ばれる。イネ科の抱茎の葉は小舌という外部構造を持つ。 偽葉は、修飾された葉柄である。偽葉をもつ幾つかの植物では、葉柄は平たく幅広くなり、真の葉の数が少なくなる。そのため偽葉は葉の機能を果たすようになる。偽葉はアカシア属、特にオーストラリアの若い木で一般的に見られる。 コア（Acacia koa）では、偽葉は固く厚くなり、樹木はストレスの多い環境でも生きられるようになる。葉柄は、水草が異なる深さに葉を沈めるのにも役立っている。
総状花序

総状花序（そうじょうかじょ、英: raceme）は、花序のひとつ。下から上へ、あるいは周りから中心部へ咲いてゆく無限花序のひとつで、柄のある小花が長い円錐形または円柱形に並び、下から咲いていくもののことである。穂状花序との違いは、花に花柄があるかないかだけである。 ^ 文部省、日本植物学会編 『学術用語集 植物学編』 丸善、1990年、増訂版。ISBN 4-621-03376-X。 花序 花
カッテージチーズ

カッテージチーズ(cottage cheese)は、オランダ原産の軟質なフレッシュチーズ。コッテージチーズ、コテージチーズとも。 チーズの一種で、代表的な非熟成チーズ。 脱脂乳などから作られる。白く脆い外観をしており、味は淡白で、わずかな酸味とさわやかな風味がある。 水分を約80%含む。 そのままサラダにされるほか、ドレッシング、サンドイッチや洋菓子に用いられる。 酢やレモン汁を乳に加えて凝固させ、水洗いして酸味を抜き水を切るという方法で家庭でも比較的簡単に作れる。 また脱水・凝固後に布巾などでくるみ、重石を載せてさらに脱水・成形したものがパニールであり、インドやパキスタンなどアジア諸国で広く食されている。 北海道などでは、牛乳豆腐などとも称される。 モッツァレラチーズ クワルク
乾燥ライム

乾燥ライム、あるいは干しレモン、干しライム、ヌーミー・バスラ、リーム―・オマーニーは、柑橘類のライムを天日で乾燥させたドライフルーツ。中東ではありふれた食材であり、1個丸ごと、またはスライスして、または粉末状で香辛料として使用される。 イラクではバスラレモンという意味のnoomi basra（ヌーミー・バスラ）、イランではオマーンライムを意味するlimoo amani（リームー・オマーニー）、オマーンではlimooと呼ばれる。レモンと呼ばれているが、実際にはレモンではなくライムである。 乾燥ライムはアラビア料理(en)やイラン料理（ペルシア料理）の伝統的な食材であり、料理に酸っぱさを加える香辛料として使用される。イラン料理ではシチューやスープに使用されている。ペルシャ湾地域では魚料理に使用され、イラクでは粉末状で米料理や詰め物料理に使用される。粉末状の乾燥ライムは混合スパイスであるペルシア湾風バハラット(baharat)の成分となる。 イラクでは煮だしてレモンティーとする。ハームズ（酸っぱい）と呼ばれ、レモン味と苦みが冬に良い。 乾燥ライムは強い風味を放つ。柑橘類特有の酸っぱさを持つが、素朴で燻したような味でもあり、新鮮なライムが持つ甘さには欠ける。外皮と種子には苦みがあり、発酵物のような風味を持つ。 ^ Mallos, Tess (2007). Middle Eastern Cooking. VT, USA: Periplus Editions. p. 16. ISBN 9780794650346.  ^ 酒井, 啓子 (2007). “第一章　東アラブ　－乳と蜜の流れる大地の食彩－ 二　イラク”. 世界の食文化⑩　アラブ. 東京, 日本: 農山漁村文化協会. p. 91. ISBN 9784540060038.  ^ Ayelet's Comfort (2015年). “What is Noomi Basra?”. 2015年10月10日閲覧。 ^ a b Basan, Ghillie (2007). Middle Eastern Kitchen. NY, USA: Hippocrene Books Inc.. pp. 78. ISBN 9780781811903.  ^ Black Lemons ^ Butcher, Sally (2012). “Legumes and Pulses”. Veggiestan: A Vegetable Lover's Tour of the Middle East. London, UK: Pavilion Books. ISBN 9781909108226.  ^ Shafia, Louisa. The New Persian Kitchen. CA, USA: Ten Speed Press. pp. 10. ISBN 9781607743576.  ^ 酒井, 啓子 (2007). “第一章　東アラブ　－乳と蜜の流れる大地の食彩－ 二　イラク”. 世界の食文化⑩　アラブ. 東京, 日本: 農山漁村文化協会. p. 91. ISBN 9784540060038.  ドライフルーツ メキシカンライム - 原料 Spice Pages: Lime Black Lemons
クルト (食品)

クルート（ラテン文字: Qurut、タジク語: қурут、キルギス語: курут、[qurút]、トルコ語: kurut、アゼルバイジャン語: qurut）、クルト (カザフ語: құрт、[qʊrt]、タタール語: qort、[qʊrt]、ペルシア語: لچ‎ ラッチまたはکشک キャシュク、モンゴル語: ааруул,ᠠᠭᠠᠷᠤᠤᠯ アールール [ɑːrʊɮ]）は主に中央アジアで食されているチーズの一種である。 クルトはスズマ（ロシア語版）やタラグ（モンゴル語版）などと呼ばれる脱水したサワーミルクやヨーグルトをさらに乾燥させて作る。クルトの形は球状に丸めたものや短冊型にしたもの、塊に整形したものなど様々である。時に塩を加えることも有り、中国内の内モンゴル自治区では味と香りをつけてキャンディとして配布されることもある。 イランでは、サワーミルクを撹拌してバターを取り出した後に残ったドゥーグ（バターミルク）をさらに撹拌し、固形分を乾燥させたものがキャシュクであり、さらに残ったホエーを高温で煮詰めた黒っぽいチーズをガレ・グルート（英語版）またはキャラ・コーリート（قره‌قروت、「黒いクルト」）と呼び、スープや魚料理、ソースに加えて利用する。 クルトはテュルク諸語において乾燥を意味する単語である。 クルトはそのまま食べるが、調理して食べることもあり、例としては、水で戻してヨーグルト状にして食べる。アゼルバイジャン西部地域では、クルトを手で水に溶かして使用することが多く、アゼルバイジャンのラザニアタイプの伝統料理であるホンゴル（アゼルバイジャン語版）（xəngəl）にも使用される。水で戻したクルトはタジキスタン、アフガニスタン、イランで見られるペルシア系の伝統料理クルターブ（英語版）の重要な素材となる。 キャシュクを利用したイラン料理には、キャシュコ・バーデンジャーン・クービーデ（کشک بادنجان کوبیده、ナスと水で戻したキャシュクのペースト）やキャシュケ・バーデンジャーン（کشک بادنجان、油で焼いたナスとキャシュクのソースのキャセロール）などがある。 アフガニスタン料理の主菜の一つにキチュリー・クルート（کچری قروت Kichree Qurut）があり、水で戻したクルートを塩、おろしニンニク、少量の唐辛子で調味し、肉のコルマや煮込んだコフタを添え、リョクトウと米の粥キチュリー（英語版）にかけて食べる。また、水で戻したクルートにニンニク、塩、コショウを加えて煮立てたものをクルーティー（قروتی）と呼び、乾燥したミントをふりかけてナーンにつけて食べる。 ジャミード（英語版） カシュク（英語版） ^ 平田昌弘 (2001) ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品：第4回 西アジア-イランの事例および西アジアの乳加工体系の整理 New Food Industry 53 (4) p45-52 [1] ^ Najmieh Batmanglij (2001). New Food of Life: Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies. Mage. p. 374. ISBN 0-934211-34-5.  ^ Turkish-English dictionary en.bab.la "Dictionary entry for 'dry'" ^ Batmanglij (2001), p20 ^ Batmanglij (2001), p86 ^ Helen Saberi (2000). Afghan Food & Cookery. Hippocrene. p. 173-74. ISBN 0-7818-0807-3.  ^ Saberi (2000), p40 Aaruul: a Mongolian traditional food Aarul, the Mongolian cheese photo on flickr.com Qurut , practicallyedible.com food encyclopedia Etymology of the word from a dictionary（トルコ語） トルコチーズの記事内にあるクルトの説明 atamanhotel.com
ブルグル

ブルグル（英語: burghul, bulghur, boulghour, boulgour, boulgoul, boulghoul, bulghul, bulgul, bourghoul, Bulgur wheat、アラビア語: بُرْغُل‎、ヘブライ語: בורגול, בֻרְעֻ'ל, רִיפוֹת‎, クルド語: savar, ساڤار, ソラニー: ساوار‎, ペルシア語: بلغور‎, アルメニア語: Բլղուր, トルコ語: bulgur, ヒンディー語: दलिया, フランス語: boulghour）は、主にデュラム小麦等の複数の種のコムギの挽き割りから作られる食糧用の穀物である。乾燥挽き割り小麦の一種であり、ヨーロッパ、中東、インドの料理によく用いられる。トルコ語のBulgurまたはアラビア語のبرغل ‎に由来する。 人の利用のためのブルグルは、湯通しして乾燥したもので、極少量のふすまが残っている。アメリカ合衆国農務省及び全粒穀物協会から全粒穀物として認定されている。ブルグルは粗挽き小麦と混同されることがあるが、粗挽き小麦はコムギを粗く挽いて湯通しはしない。全粒で繊維質の多いブルグルや粗挽き小麦は、自然食品店や中東食材店等で購入できる。アルメニア料理、アッシリア料理、クルディスタン料理、シリア料理、イスラエル料理、パレスチナ料理、レバノン料理、トルコ料理、中東料理、地中海料理等では一般的な材料として用いられる。軽いナッツのような風味を持つ。トルコでは、細挽きのkoftelik bulgurと粗挽きのpilavl?k bulgurは区別されている。アメリカ合衆国では、白小麦から4種類の粒度のものがある。最も質の高いブルグルは均一な大きさの粒子であり、より均質な調理時間、仕上がりとなる。 北インドでは、"Dalia"としても知られ、オートミールと小麦から作られる。北インドの小麦消費地域で人気があり、sweet daliaまたはregular daliaとして消費される。 ブルグルは、ピラフ、スープ、パン、ファルス等に用いられる。パンを作る際には、全粒粉に混ぜて用いられる。タブーリやキッビにはメインの材料として用いられる。栄養価が高いため、コメやクスクスの代替として優れている。 インド料理では、牛乳、砂糖を添えてシリアルとして食べられる。 アメリカ合衆国では、パスタやコメと同様に付け合せとして用いられる。コメと同じように調理されるためしばしば混同されるが、食感はコメよりもクスクスに近い。 南アメリカの謝肉祭では、ブルグルを花粉及びタピオカのシロップとともにパテ状に揚げた料理が作られる。 トルコでは、粗挽きのブルグルにチキンスープ、炒めた麺、トマト、タマネギ、赤トウガラシ等を加えてピラフが作られる。細挽きのブルグルは、トマトペースト、生のトマト、キュウリ、パセリ、オリーブ油、その他の野菜等を加えてタブーリに似たクスルを作るのに用いられる。酸味を付けるためには、ザクロの糖蜜を加える。チーキョフテ、キッビ、花嫁のスープ等の様々なメゼや主食にも細挽きのブルグルが用いられる。さらにヨーグルトにハルーミを加えてタルハナを作る際にも用いられる。キプロスでは、キッビに似たkoupesを作るのに用いられる。 ナジュドやアルハサで人気があるサウジアラビアのブルグルはjarishとして知られている。これはアラビア語で「ひび割れた」または「荒く挽いた」という意味を表す。サウジアラビアのブルグル料理は、古代から食べられてきた。 通常の白米と比べると、ブルグルには繊維やタンパク質がより多く含まれ、グリセミック指数が低く、ビタミンやミネラルの含有量が多い。 グリセミック指数:48 ^ http://www.thefreedictionary.com/bulgur ^ http://www.merriam-webster.com/dictionary/bulgur ^ "Burghul | Define Burghul at Dictionary.com". Dictionary.reference.com. 2014-03-20閲覧.  ^ "Healthy diet: Daliya (bulgur) - Read Health Related Blogs, Articles & News on Diet at". Health.india.com. 2012-12-29. 2014-03-20閲覧.  ^ Food from Saudi Arabia ^ Carbs Information - Glycemic Index for: Cracked Wheat (Bulgur) ヒトツブコムギ フルーメンティ 挽き割り 小麦粒
スメタナ

スメタナ（smetana、сметана）は東欧などの原産の発酵乳の一種。日本ではサワークリームと混同され伝播したが本来スメタナとサワークリームとは製法も違うものを含む発酵乳製品である。ボルシチ、シチー、ペリメニ、ブリヌイ、ヴァレニキなどの他、好みによって多くの料理に添えて食べられている。 特徴は、好気性細菌と嫌気性細菌が共存して発酵している点にある。 スメタナは比較的低温でも発酵が進むため、一般の乳酸菌ヨーグルトのように加温しなくても殖やすことができる。 また、低温に保てるため雑菌が繁殖しにくい。反面、流通過程で発酵が進み、発生したガスが密封容器を爆発させてしまう恐れがあるため、容器は空気穴を開けたものが用いられる。日本では、食品衛生法上、この空気穴を開けることが認められていない[要出典]ため、生菌を含む製品は事実上流通させることができない。 栄養価については、他のヨーグルトと特記すべき違いは見いだされていない。[要出典] トヴァローグ（ロシア語版） - バターやスメタナを製造した際に生じる脱脂粉乳の様な残りカスに砂糖を加えて作るロシアの調味料。食感や味はカッテージチーズに似ており、パンなどに挟んで食べる。 ^ ロシア語式の発音は、スミターナ
チェナー

チェナー（ネパール語: छेना ヒンディー語: छेना, Chhena）はインドのフレッシュチーズ。凝固させる原理は、日本の牛乳豆腐と同じである。 ドゥード（dudh）と呼ばれる牛乳または水牛乳の原料乳を加熱して沸騰させ、タータデー（tatadee）と呼ばれる凝固剤を加える。タータデーは、水2Lに酢酸の粉末15gを溶かしてホエイと1:1で混ぜて作るが、かつてはライムの果汁を使っていた。タータデーを加えた直後から凝固が始まるので、１分後には布に注ぎ出す。得られた凝固物を布で包み、体重をかけて人力で脱水するとチェナーの完成となる。 チェナーはそのまま食用とすることはなく、乳菓の材料とされる。成形してチャーサニーと呼ばれる砂糖水の中で煮る事が多く、クルマー（英語版）、ラスグッラ（英語版）、ラス・マライ（英語版）などが作られる。形状やトッピングにより、50種類ほどのバリエーションがあるという。 砂糖水でチェナーを煮る ラスゴッラ ドライフルーツを乗せたラス・マライ ^ a b 平田(2011a: 79) ^ 平田(2011a: 75) ^ a b c d 平田(2011a: 78) ^ a b 平田(2011b: 67) 平田昌弘「ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品 : 第6回　南アジア-インドの都市部・農村部の事例1 : 乳のみの乳製品」、『New Food Industry』第53巻第6号、食品資材研究会、2011a、 73-81頁、 NAID 120005590050。 平田昌弘「ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品 : 第7回　南アジア-インドの都市部・農村部の事例2 : 乳菓」、『New Food Industry』第53巻第7号、食品資材研究会、2011b、 65-73頁、 NAID 120005590051。
ココナッツミルク

ココナッツミルク（または、ココナツミルク、英語: coconut milk）は、成熟したココナッツの種子の内側に、層状に形成される固形胚乳から得られる、甘い乳状の食材。 すりおろしたココナッツの固形胚乳を水と一緒に弱火で煮込んでから裏漉しし、目の粗いガーゼなどの布で絞って作る。 ココナッツの種子の中央に溜まった水状の液体、つまり液状胚乳（いわゆるココナッツジュース）とは全く別のものであるが、生物学の研究で植物の組織培養の培地にこの液状胚乳を用いるとき、「ココナッツミルク」の名称を用いるので紛らわしい。なお、水の代わりにココナッツジュースと固形胚乳を使って作るココナッツミルクもある。 ココナッツミルクは多くの熱帯料理で使用されるごく普通の材料であり、特に東南アジア（タイ、マレーシア、スリランカなど）やポリネシアでは頻繁に使われる。一般的には缶入りのものや冷凍したものが売られている。冷凍品のほうが風味が保たれる期間が比較的長く、ココナッツの独特の風味はカレーやその他香辛料の利いた料理と大抵の場合相性がよいため、料理に用いる場合には鮮度に留意する。製品によっては、濃厚な固形物状のものが缶の上に分離して浮いていることがある。これはココナッツクリームと呼ばれ、料理によってはこれを素材として使用することがある。缶を開ける前に良く振っておくと均一のものになる。カメルーンではピラフに混ぜられている。 一度開封したココナッツミルクの缶は袋に詰め替えて冷凍保存し、早めに使い切ると良い。開けたまま室温で放置するとすぐに傷み、酸味が出る。 タイ現地では、多くの家庭が裏庭などでココナッツを栽培しており、自宅で（サルに採らせた）ココナッツの固形胚乳を専用の道具で削り、それに水を合わせて絞ることを3回繰り返す。1回目のココナッツミルクはかなり濃厚で、2回目（いわば「二番絞り」）はほどほどに淡泊で、3回目はさらに薄い。料理を煮込む時などはまずは2回目に絞ったココナッツミルクを使い、料理を仕上げる時に、1回目に絞った濃厚なココナッツミルクを適量加えることで濃度を調整する。 グリーンカレー/イエローカレー/レッドカレー - ココナッツミルクは、ほとんどのいわゆるタイ風カレー（ゲーン）の材料に使われる。カレーソースを作るときは、まず始めにココナッツミルクを強火で加熱して、油分を分離させる。ここにカレーペーストと一緒に、調味料・肉・野菜・添え物などを加える。 トムカーガイ - 鶏をココナッツミルクで煮込んだスープ。 サテ カオ・ニャオ・ナーム・ガティ - もち米のココナッツミルクかけ。 タピオカ・プディング サークー・ガティ - タピオカがはいったココナッツミルクのデザート。 アドボ ギナタアン ラクサ ナシレマッ ナシウドゥッ ナシクニン ルンダン オーラン アヴィヤル モレー ライス・アンド・カレー キリバット アーッパ チェー - アズキやリョクトウ、スイートコーン、タロイモなどを入れた甘い米のプディング。薄い塩味をつけたココナッツミルクをかける。 オンノ・カウスェー サヌイマキン (ココナッツ風味のケーキ) ライス・アンド・ピー(en) - カリブ風豆ご飯。 カラルー(en) ハウピア - ココナッツミルクの香りのするゼリー状のプディング。 クロロ - タロイモとココナッツミルクを蒸して固めた羊羹のような菓子。 ルアウ - 肉や魚とタロイモの葉をココナッツミルクで煮込んだもの。 ムケカ - ブラジルのバイーア地方の料理。トマトやエビ、鱈などをココナッツミルクで煮る。 アホス・コン・ココ - ココナッツミルクで炊いた飯。 バチーダ・ジ・ココ - カシャッサで作るブラジルのカクテル。 ピニャ・コラーダ チチ ^ ココナッツジュースは、体液の成分と近く、またココナッツの内部は基本的に無菌状態であるため、昔、船乗りが脱水症状を起こしたときなどで、点滴用の生理食塩水がない場合などのときに、実際に点滴として利用されていた。 コプラ デーツ ココナッツジュース
フレッシュチーズ

フレッシュチーズは、まったく熟成させないか、あるいはほとんど熟成させないまま食用とするナチュラルチーズの種類。他のナチュラルチーズに比べて水分が多い。 カード（凝乳）を切っただけの物やクリームを添加したもの、ホエーを煮出したもの、塩水に浸けて発酵を止めたままで保存するもの、ナッツや果物を混ぜ込んだものなど、いろいろある。 カッテージチーズ パニール フェタ ブッラータ ブルサン ブロッチュ フロマージュ・ブラン マスカルポーネ モッツァレッラ リコッタ 蘇
フェットゥチーネ

フェットゥチーネ(伊: Fettuccine)は、パスタの一種。イタリア語で「小さなリボン」という意味があり、より正確には"フェットゥッチーネ"である。 卵と小麦粉から作られる平たく薄い麺で、タリアテッレよりも幅広である。牛肉のラグー(sugo d'umido)や鶏肉のラグー(ragu di pollo)とともに食べられる。乾燥したフェットゥチーネは市販されている。 北アメリカでは、チーズ入りのクリームソースで和えたフェットゥチーネ・アルフレードに人気がある。スペインでは、小麦粉と卵にホウレンソウを加えてフェットゥチーネを作る。 Boni, Ada (1983) [1930] (Italian). La Cucina Romana. Roma: Newton Compton Editori.  Carnacina, Luigi; Buonassisi, Vincenzo (1975) (Italian). Roma in Cucina. Milano: Giunti Martello.  ^ a b Boni (1930), pg. 44.
ダヒ

ダヒー（ヒンディー語、ネパール語：दही ウルドゥー語：دہی）は、インドやネパールで作られるヨーグルトの一種。 英訳するときはカード (Curd) と訳されるが、レンネットなどの蛋白質分解酵素による凝固ではなく主に乳酸菌による凝固である点で、テュルク系諸族などのヨーグルトが最もよく似た乳製品である。インド文明圏は中央アジアの牧畜文化との結びつきも強いので、実際にダヒーとヨーグルトは文化的に同じ系譜に位置している乳製品である可能性も高い。日本のナチュラル・ヨーグルトに見かけが近いが、味などが若干違う。 そのまま食べたり、ラーイター（ダヒーをベースにしたサラダの様なもの）を作ったり、ラッシーにして飲んだり、肉や野菜の煮込み料理に加えたりする。 ベンガル語ではドイ (doi)、タミル語ではタイール (thayir)、テルグ語ではペルーグー (perugu) と呼ぶ。 ヨーグルト カード (食品)
パニール

パニール（panīr - ヒンディー語: पनीर, ウルドゥー語・ダリー語・ペルシア語: پنیر）とは、インド、パキスタン、アフガニスタン、イランなどの地域で一般的に使われるチーズのこと。および、そのチーズを主材料に作られた料理名。 水牛の乳や牛乳を温め、レモンまたはライムの汁、酢など酸性の液体でタンパク質および脂肪分を凝固させて乳清から分離したカッテージチーズをインドなど南アジア諸国ではチェナーと呼び、それを押し固めたものがパニールである。外見は豆腐に似ている。 チェナーはパニールにするほか、練って菓子（ラスグッラー（英語版）など）などにも用いる。 インドでは、パニールを食べやすい大きさに切ってから油で表面を揚げて料理に加える。サーグ（青菜の煮込み）にパニールを加えたサーグ・パニール（ヒンディー語: साग पनीर、ウルドゥー語: ساگ پنیر‎）またはパーラク・パニール（ヒンディー語: पालक पनीर、ウルドゥー語: پالک پنیر‎）やグリーンピースにパニールを加えたマタル・パニール（mattar panīr、ヒンディー語: मटर पनीर、ウルドゥー語: مٹر پنیر‎）が有名。数あるインド料理の種類のうち、パニールは特にムグライ料理やパンジャーブ料理で特に多く用いられる。ヨーグルトおよび各種スパイスでマリネしてから串に刺してタンドールなどで炙り焼いたものはパニールティッカという。 アフガニスタンでは、球状に固めたパニールをパニーレ・ホム (پنیر خم / panīr-e khom) と呼び、固める前に塩を加えたパニールはパニーレ・ショウル (پنیر شور / panīr-e shour) と呼ぶ。アフガニスタンでは、パニールを料理に使うよりも干しぶどうと一緒に間食として食べることが多く、この組み合わせをキシュミシュ・パニール (قشمش پنیر / qishmish panīr) と呼ぶ。 イランでは、牛乳や山羊の乳から作るフェタチーズに似た製法のチーズのことをパニールと呼ぶ。ナンとパニールにラディッシュ、青葱、コリアンダー、クレソン、タラゴン、ミント、バジルなどのハーブや生野菜を取り合わせたものは、イランの食卓には欠かせない。食べ方は、ナンにパニールをのばしてから野菜やハーブをのせて食べる。 ^ ムガル帝国の宮廷料理を起源に持ち、主にレストランや祝い事の席で供されることが多い。 ^ もともとパンジャーブ地方の郷土料理に端を発するが、主にインド・パキスタン分離独立によるパンジャーブ出身者の移住にともない、インド各地および国外に広まった。ギーやクリームを多用した濃厚な味わいが特徴。前述のムグライ料理と合わせ、北インド料理レストランのメニューの主流を占めている。 ^ この事を端的に例えて、「ナーノ・パニーロ・サブズィー・ホルダン (نان و پنیر و سبزی خوردن / Nān-o panīr-o Sabzī Khordan) 」という言葉もある。 Batmanglij, Najmieh. New Food of Life. Mage, Washington D. C., 2001. Devi, Yamuna. Lord Krishna's Cuisine. Dutton, New York, 1987. Saberi, Helen. Afghan Food and Cookery. Hippocrene, New York, 2000. インド料理 チーズ
全粒粉

全粒粉（ぜんりゅうこ、ぜんりゅうふん、英語：wholemeal flour, whole-wheat flour）とは、小麦粉の一種。小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたものである。 胚乳だけを用いる通常の小麦粉と比べ栄養価が高く、薄力粉と比較して3倍程度の食物繊維や鉄分を含み、ビタミンB1の含有量も高い。そのため、健康を目的として用いられることも多い。 不純物を多く含むため、粉の色はやや茶褐色を帯びる。製品はそれら不純物による独特の風味と食感を持つ。 これらの特長を活かし、パンやクッキー、シリアル食品の材料として用いられる。ライ麦などの雑穀と混ぜることも多い。家庭風のケーキやマフィン用には特に細かく挽いた全粒粉が用いられる。 ただし胚芽油などの影響でグルテンの形成は良くないので、パン生地を作るときは口当たりを良くするために精白した小麦粉と混ぜて用いることが多い。膨らみや見た目の綺麗さを重視するスポンジケーキなどには向かない。 また、通常の小麦粉よりは脂肪分が多いため、比較して保存性が悪くなる。 アメリカ合衆国のシルベスター・グラハム（英語版）博士が1837年にこの栄養価の高さに注目し、全粒粉の利用を薦めたことからグラハム粉（Graham flour）とも呼ばれるが、忠実なグラハム粉は全粒粉とは製法が異なり、胚乳を表皮や胚芽と分けてから胚乳は普通の小麦粉と同じように挽き、表皮や胚芽は粗挽きにして混ぜ合わせる。 ^ [どれ?]米国農務省食品成分データベース （英語） 全粒穀物
フェタチーズ

フェタチーズ (φέτα, feta) は、羊あるいは山羊の乳からつくられるチーズのひとつ。フェタとも。 ギリシャの代表的なチーズである。白色のねっとりした塊状の外観で、食塩水中で熟成させるために強い塩味がある。そのままメゼの一品として、またサラダやサガナキ、おかずパイの素材として食べる。 ギリシャ国外では、牛乳や水牛の乳で作られることもある。これまでフェタと呼ばれるチーズはギリシャ産のほかにデンマーク産、ドイツ産などがあったが、欧州委員会はフェタの名称をギリシャ産に限り認められるようにすることを決定した。そのため他国産のフェタは2007年10月15日以降名称を変更して販売しなければならない。 イランのパニール、トルコのベヤズ・ペイニル、ブルガリアのシレネ、ルーマニアのブルーンザ、モルダビアのブリンザなど、バルカン半島や中東地方には、フェタと同様の製法のチーズが広く存在する。   ウィキメディア・コモンズには、フェタチーズに関するカテゴリがあります。 ギリシア料理
バニラエキス

バニラエキスあるいはバニラエキストラクト(英語: Vanilla extract)とは、主成分としてバニラ香料を含む溶液である。純粋なバニラエキスは、バニラビーンズをエチルアルコールと水の溶液で浸漬（英語版）・浸透して作られる。アメリカ合衆国では、食品医薬品局がバニラエキスを純粋と呼ぶためには、最低でも溶液中に35%のアルコールと1リットル当たり100gのバニラビーンズを含まなければならないと定めている。この基準の2倍以上(20倍まで)の濃さのバニラエキスも存在する。 バニラエキスは今日もっとも普及しているバニラの使用法であり、メキシコ種、タヒチ種、インドネシア種およびバーボン種が主な品種である。なお、バーボン種は産地であるレユニオン島がフランスのブルボン家(House of Bourbon)の領地だったことに由来する品種名であり、バーボン・ウイスキー(Bourbon whiskey)との関連性はない。 天然のバニラ香料はバニラビーンズから皆無かそれに近い量のアルコールでも抽出することができる。通常含まれるアルコールの含有量は多くてもたったの2%から3%である。バニラエキスの模倣品はグアイアコール、もしくは木材パルプ製造時の副産物であるリグニンから生成されるバニリンを含む。 ^ Food and Drug Administration (2010年4月1日). “Food and Drugs, Chapter I, Subchapter A, Food for Human Consumption, Part 169—Food Dressings and Flavorings”. Title 21 of the Code of Federal Regulations（英語版）. Department of Health and Human Services. 2010年7月14日閲覧。 ハーバルエキス（英語版） バニラ バニリン
パーニープーリー

パーニープーリー（ヒンディー語: पानीपूरी，英語: panipuri）とは、インドの定番おやつ（主にストリートスナック）として有名な、小ぶりの揚げ菓子である。 小麦粉の生地を、中身が空洞の小さな一口サイズの球状（ゴルフボールとピンポン玉の中間位）になるように油で揚げ、丸くカリカリに揚げあがったもの（プーリー）に上の方だけ穴をあけて作り溜めておき、水とタマリンドやチリパウダー、チャートマサラ（英語版）（チャート（英語版）用の酸っぱい混合調味料）などを混ぜた汁（パーニー）を食べる直前にプーリーの中に入れて食べる。 プーリーにはアーター（全粒粉）とスージー（セモリナ粉）の二種類の生地があり、パーニーにも甘酸っぱいのと辛めの二種類がある。またプーリーのなかに香辛料の入ったジャガイモ、タマネギ、ヒヨコマメなどの具材をトッピングする場合もあり、これらの組み合わせによって味や食感の変化が楽しめる。 もっぱら街中の屋台にて（最近ではカフェなどでも）食されるスナックである。主に5個程度のセットで供され、とくに屋台では客が一つ食べるごとに次のプーリーにパーニーが注がれ、わんこそばのような要領で一つずつ皿に追加して供される。 「パーニープーリー」という名称は、上述の＜揚げ菓子本体＞＋＜汁＞の組み合わせからきており、主にインド西部（マラーティー語: पाणीपुरी，グジャラート語: પાણી પુરી pāṇīpurī）で用いられる。 そのほか、インド北部では「ゴールガッパー」（ヒンディー語: गोल गप्पा，ウルドゥー語: گول گپہ‎，パンジャブ語: ਗੋਲ ਗੱਪਾ，英語: gol gappa）として知られている。この名称は、＜丸い球状（ゴール）＞＋＜一口でかぶりつく（ガッパー）食べ方＞に由来する。 インド東部のビハール州、ジャールカンド州、西ベンガル州や隣国バングラデシュでは、口の中で弾ける音にちなみ「プチュカ」（ベンガル語: ফুচকা）と呼ばれている。また、同じくインド東部のオリッサ州・ジャールカンド州南部、ビハール州、チャッティースガル州では「グプチュプ」（gup chup）とも呼ばれている。 インドのほとんど地域ではパーニープーリーの汁として、イムリー（タマリンド）、ニンブー（ライム）、プディーナー（ミント）、カジュール（ナツメヤシ）などを素材とした様々な味のものが作られているが、地域ごとに味の好みが分かれる場合も多い。 インド東部のオリッサ州やジャールカンド州南部では、甘味やミントの爽やか味を全く加えずに食されることが多く、逆に西部のマハーラーシュトラ州では通常スパイスを効かせた味付けがなされ、またトッピングにブーンディ（英語版）（ベサンの揚げ玉）などが他の具材に加えられる。 インド国内の多くの地域ごとに独自の名称や味付けがある一方で、もっとも有名なのは後述のように起源と目されるウッタル・プラデーシュ州のものであり、揚げたジャガイモが詰められている場合もある。 パーニープーリーの起源は、インドのマガダ地方（現在のビハール州南部）や、それよりもやや西に移動したウッタル・プラデーシュ州東部のワーラーナシーなど諸説ある。 現在のようにインドの全域へと波及した背景には、北インドからの人口移動の増加があるとみられる。 またインド国内のみならず、近隣諸国にも波及している。とくにネパールでは、ボリウッド映画など様々な隣国インドの影響によって最近普及したとみられる。 ^ Gol Gappa ^ "Some visitors are impressed with the unique foods of the city, famous among them are Aalu Chap (a hot potato preparation), Golgappa (a juicy preparation)..",The National Geographical Journal of India - Page 116, Published by National Geographical Society of India, 1955 ^ "Suddenly my gaze travelled to the nearby Banarsi golgappa seller's hand trolley.."The Dreamer - Page 50, by Krishan Chandar, Jai Ratan - Short stories, Indic (English). - 1970 - 160 pages ^ A monthly children's magazine Golgappa was published from 1970, from Delhi Published from M- Pratap Ganj, 475, Lahori Gate, Delhi, Timeless Fellowship - Page 110 by Karnatak University Library Science Association, Library Science Association, Karnatak University School of Library Science, School of Library Science, Karnatak University - Library science - 1978
セモリナ

セモリナ粉は、デュラムコムギの粗い精製されたミドリング粉である。パスタ、シリアル、プディング、クスクスを作るのに用いられる。セモリナという用語は、その他の様々なコムギや、イネ、トウモロコシといったその他の穀物から得られる粗い穀粉を指すのにも用いられる。 「セモリナ (semolina)」という用語は、古代ラテン語で穀粉を意味する「simila」に由来するイタリア語「semola」の指小辞に由来する。ラテン語の「simila」はギリシア語でひき割粉を意味する「σεμῖδαλις (semidalis)」からの借用語である。「simila」、「semidalis」、英語の「groat」、「grain」は全て、サンスクリット語でコムギを意味する2つの単語「samita」および「godhuma」に起源がある。セモリナはまた、挽き割りを意味するセム語派の語根 smd (アラビア語: سميد‎ samīd) からの借用語ともされる。 現代の小麦の製粉は溝付きの鉄製ローラーを用いる。ローラーはコムギの穀粒よりもわずかに狭い幅に調製される。コムギが製粉機に入れられると、ローラーは麬と胚芽をはぎとるが、澱粉（あるいは胚乳）はこの過程で粗いかけらに壊される。篩によって、これらの胚乳粒子は麬と分離される。これがセモリナである。セモリナは次にすりつぶされ小麦粉となる。これは、麬と胚芽からの胚乳の分離過程を非常に単純化したと同時に、胚乳の内側は外側よりも小さなかけらとなる傾向にあるため、胚乳を異なるグレードに分離することが可能となった。これによって、異なるグレードの小麦粉が生産されている。 デュラムコムギから作られるセモリナの色は黄色である。これは、クスクスといった乾燥製品の原料となる。クスクスはセモリナ粉と細かく挽いた小麦粉をおよそ2対1で混ぜ合わせて作られる。 小麦粉がより柔らかい種類のコムギから作られる時、粉の色は白である。この場合、この粉はセモリナとは呼ばれない。アメリカ合衆国では、より柔らかい種類のコムギから作られる粗挽き粉はファリナ（英語版）あるいは商品名の「クリーム・オブ・ホイート（英語版）」としても知られている。ドイツ、オーストリア、ハンガリー、ブルガリア、セルビア、ルーマニアでは、「グリース Grieß」としても知られており、卵と混ぜてグリースクネーデルを作るのに使われる。また、水あるいは牛乳と混ぜチョコレートで甘味付けし、朝食料理の「グリースコッホ Grießkoch」を作るためにも使われる。粒子はかなり粗く、直径は0.25〜0.75ミリメートルである。 煮ると、柔らかく煮崩れた粥状のポリッジとなる。この粉は北西ヨーロッパおよび北アメリカでは、ミルクで茹で甘み付けしたセモリナプディングと呼ばれるデザートとして人気がある。この料理は、しばしばバニラで香り付けされジャムと共に食べられる。スウェーデン、エストニア、フィンランド、リトアニア、ラトビア、ポーランド、ロシアでは、朝食のポリッジ（粥）として食べられており、レーズンを入れたり、ミルクと一緒に出されたりする。スウェーデン語では、「mannagrynsgröt」として知られており、ブルーベリーと一緒に煮たblåbärsgrötとしても食べられる。スウェーデン、エストニア、フィンランドでは、ベリーの果汁と一緒に煮た後ふわふわになるまで泡立て、大抵夏に食べるデザートであるklappgröt（スウェーデン）、ヴィスピプーロ（英語版）（フィンランド）、mannavaht（エストニア）を作る。中東では、「harisa」、「basbosa」、「nammora」と呼ばれるデザートを作るのに使われる。 より大まかに言えば、コムギ以外の穀物から作られた穀粉も、「ライスセモリナ」、「コーンセモリナ」のようにセモリナと呼ばれることがある。 南インドでは、ラヴァ・ドーサ（英語版）およびウプマ（英語版）のようないい香りのする食事やkasariあるいはsheeraのようなプディングを作るのにセモリナが使われる。魚をフライパンで油で焼く前に、切り身に衣を付けるのにセモリナが用いられることがある。北インドでは、suji halwaといった菓子を作るのに使われる。ギリシア（ハルヴァ）、キプロス（halouvasあるいはhelva）、トルコ（helva）、イラン（halva）、パキスタン（halva）、アラブ諸国（halwa）で人気のある粉を砂糖、バター、ミルク、松の実と共に焼いたデザートを作るのに、セモリナが用いられることがある。バスブーサ（北アフリカ（英語版）およびアレクサンドリアのharisa）は主にセモリナで作られる。セモリナ（アラビア語: smeed）はNabulsi Kanafaの主な原料である。一部の文化では、これは葬儀や特別な祝い事あるいは宗教的な捧げ物として出される。北アフリカの大半では、デュラムセモリナは主食のクスクスとなる。 コーンミールの代わりに、パンの表面がくっつくのを防ぐために粉をまぶすのにもセモリナは使われる。パン焼きでは、普通の小麦粉に少量のセモリナが加えると味のよいパンの皮となる。 ^ Wayne Gisslen (2001), Professional Baking, John Wiley & Sons ^ “Grain product basics – semolina and couscous”. The Epicurean Table. 2012年4月25日閲覧。 ^ 一般にSEMOと呼ばれるセモリナは、西アフリカ、特にナイジェリアで一般的な食品である。シチューあるいはスープとしてランチあるいはディナーで食べられる。Eba（キャッサバ粉）あるいはfufuと同様に水で5分から10分煮て作られる。 “Couscous”. www.ag.ndsu.nodak.edu. 2008年5月12日閲覧。
ヴェルサイユ

ヴェルサイユ（フランス語: Versailles）は、フランスの北部に位置するコミューンで、イヴリーヌ県の県庁所在地である。 ヴェルサイユ宮殿（世界遺産）の所在地として有名である。パリから約20km南西に位置し、パリ中心部からは普通電車で最短約17分、RERで約45分であり、フランスの首都圏の一角を占める。このほか、サンルイ地区と呼ばれる旧市街、ノートルダム地区と呼ばれる歴史的居住区がある。 市内の主要駅は3つである。 ヴェルサイユ・リヴ・ドロワットゥ駅（パリ・サン・ラザール駅までフランス国鉄） ヴェルサイユ・シャンティエ駅（パリ・モンパルナス駅までフランス国鉄） ヴェルサイユ＝シャトー駅 (リヴ・ゴーシュ)（RER C線） ヴェルサイユは、1682年5月 - 1715年9月（ブルボン朝）、1722年6月 - 1789年10月（ブルボン朝）、1871年3月 - 1879年（第3共和制） に、フランス王国の実質的な首都機能を持つ。 但し、これらの時期を通して、公式な首都はパリ、公式宮殿はルーヴル宮殿である。 ENSP（エコール・ナショナル・シュペリウール・デュ・ペイザージュ・ド・ヴェルサイユ, École Nationale Supérieure du Paysage de Versailles） - エコール・デ・ペイサージュの一校。国立。1874年創立の国立高等園芸学校（エコール・ナショナル・シュペリウール・ドリクチュール, ENSH）を1995年に改組し、景観(ペイザージュ)・造園課程をヴェルサイユに残し、園芸・植物学課程をアンジェに移転した。「エコール・デ・ペイサージュ」は、パリ市内パリ20区バニョレ通り49番地にもある。 リセ・プリヴェ・サント＝ジュヌヴィエーヴ (Lycée privé Sainte-Geneviève) - "リセ・サント＝ジュヌヴィエーヴ"の名で知られている。1854年、イエズス会設立の私立リセ。グランゼコール準備級が国内高成績を修めていることで知られている。 奈良（日本） プーシキン、ロシア キャンベラ、オーストラリア ギーセン、ドイツ ポツダム、ドイツ ルイ＝アレクサンドル・ベルティエ（元帥） - ナポレオン・ボナパルトの参謀長 アニエス・ベー（ファッションデザイナー） Versailles は、フランス語発音: [vɛʁsaːj]（ヴェルサーイュ）。 日本語のカタカナでは「ヴェルサイユ」「ベルサイユ」の表記が見られ、漢字では「威尓賽」「威爾賽」と表記する。 米国には、"Versailles" と名付けられた地名がある。フランスのVersailles のアメリカ英語読みは英語発音: [vεərˈsai]（ヴェァサイ。太字はアクセント）であるが、米国の地名の場合は英語発音: [ˈvərseilz]（ヴァーセイルズ）となり、発音もアクセントも異なる。同様に、元の地名と米国での地名との間で、綴りが同じなのに発音が違うものにバーミンガム（英国）とバーミンハム（米国）などがある。 ヴァーセイルズ (イリノイ州)（en, イリノイ州ブラウン郡） ヴァーセイルズ (ケンタッキー州)（en, ケンタッキー州ウッドフォード郡） ヴァーセイルズ (ミズーリ州)（en, ミズーリ州モーガン郡） ヴァーセイルズ (オハイオ州)（en, オハイオ州ダーク郡） ^ アポロ仏和辞典（角川書店 ISBN 4-04-012700-5）による発音のカタカナ表記より ヴェルサイユ宮殿 サン＝クルー ヴェルサイユ条約 ベルサイユのばら シャリトーベルサイユ ヴェルサイユ・サン・カンタン・アン・イヴリーヌ大学 フランス観光開発機構　ヴェルサイユ ヴェルサイユ市公式サイト ヴェルサイユ宮殿公式サイト
北見記念

北見記念（きたみきねん）は、帯広市が帯広競馬場で開催するばんえい競馬の重賞競走。 正賞は北見市長賞、農業法人鎌田きのこ株式会社賞。 1979年に特別競走として創設、1980年より重賞競走に格上げされた。施行されなかった1982年を除き、2006年度まで北見競馬場で施行。長らく北見開催の看板レースとして定着していたが、北見市がばんえい競馬の開催から撤退したため2007年度より帯広競馬場に変更された。 北見で施行していた2006年まではBG1に格付けされていたが、帯広に変更された際にBG2へ格下げとなった。 1986年-1988年は名称を「北見市長賞典」に変更したが、1989年より再び現名称に戻された。 2017年度の1着賞金は120万円で、以下2着30万円、3着14万4000円、4着9万6000円、5着6万円。 1979年は2度施行しているが、2度目は回数に含めていないため、一覧表では1979年（2度目）の回数を空欄とした。なお、第1回は特別競走として施行されたため、回数をカッコつきで表記した。 名称は第7回-第9回が「北見市長賞典」、第1回-第6回と第10回以降が「北見記念」。 優勝馬の馬齢は2000年まで旧表記、2001年以降は現表記。 ^ 同姓同名の調教師が2名いたため出身地で区別した。「東川」は東川町、「上フ」は上富良野町。 ^ a b 出走表（2017年10月29日、第15回帯広競馬2日目） (PDF) - ばんえい競馬、2017年11月1日閲覧 ^ a b 第34回北見記念特設ページ（レースの歴史） - ばんえい競馬公式サイト、2014年6月1日閲覧 北見記念 歴代優勝馬（地方競馬全国協会）
とちぎマロニエカップ

とちぎマロニエカップ（Tochigi Maronie Cup）は、かつて宇都宮競馬場で行われていたダートグレード競走である。レース名の「マロニエ」は、宇都宮競馬場があった栃木県の県の木であるトチノキの近縁種セイヨウトチノキのフランス語名に由来する。 2001年に新設された競走。ダート競走格付け委員会に格付けされたGIII競走。距離は1400mで施行。 2005年に宇都宮競馬場が廃止なることに伴い、2004年の第4回の開催を最後に廃止された。 この競走は、宇都宮競馬場で開催される唯一のダートグレード競走であった。北関東公営競馬では高崎競馬場でもダートグレード競走の群馬記念が開催されていた。 とちぎマロニエカップ　歴代優勝馬 - 地方競馬全国協会、2014年8月16日閲覧 JBISサーチ 2014年8月16日閲覧 2001年，2002年，2003年，2004年 ^ 群馬記念も高崎競馬場の廃止に伴い、2004年で廃止。 宇都宮競馬場 ダートグレード競走 群馬記念
ばんえいグランプリ

ばんえいグランプリとは、帯広市が帯広競馬場で開催するばんえい競馬の重賞競走である。柳月が優勝杯を提供しており、正式名称は「柳月杯 ばんえいグランプリ」（りゅうげつはい ばんえいグランプリ）と表記される。 「ポプラ賞」に続く2つ目のファン投票選抜馬による競走として1989年に創設された。ばんえいグレードは2009年度までBG2に格付けされていたが、厩舎関係者などの意見を元に「ばんえい競馬前半戦のクライマックスレース」として2010年度よりBG1に昇格した。現在BG1に格付けされている競走は多くが12月-3月に開催される中、本競走は夏季ナイター開催で唯一のBG1として施行される。 第1回は旭川競馬場で、第3回は帯広競馬場で施行されたが第4回以降は岩見沢競馬場で定着。開催日も2005年までは8月15日でほぼ固定（2000年は除く）され、お盆開催の名物レースとして施行されてきた。 2006年度をもって岩見沢市がばんえい競馬の開催から撤退したため、2007年度より帯広競馬場に変更。開催日は多少前後しているが、引き続きお盆期間（8月中旬）に施行している。 競走条件（2017年度） ばんえい3歳以上選抜 ばんえい重量：別定3-a 出走馬の選出条件 ファン投票選出馬（7頭） ファン投票選出馬を除く通算収得賞金上位馬（3頭） 通算収得賞金が300万円未満の馬、および3･4歳馬は選出された場合でも自己条件を選択可能 賞金（2017年度） 1着賞金は200万円で、以下2着50万円、3着24万円、4着16万円、5着10万円。 馬齢表記は2000年までが旧表記、2001年以降は現表記。 ^ 「ポプラ賞」のファン投票選抜制度は1990年をもって取りやめられたほか、2007年度から2009年度までは特別競走として施行された。 ^ 出走回避馬が出た場合は、8位以降から順次繰り上がる。 ^ 帯広市ばんえい競馬番組　平成29年度第9回 - 【公式】ばんえい十勝、2017年11月1日閲覧 ^ 柳月杯 第29回ばんえいグランプリ | 【公式】ばんえい十勝 ^ “「グランプリ」BG1に昇格 重賞日程決まる”. ばんえい十勝劇場. 十勝毎日新聞 (2010年3月24日). 2014年3月11日閲覧。 ^ a b c 平成26年度第9回帯広競馬番組 Archived 2014年8月12日, at the Wayback Machine. - ばんえい競馬、2014年8月11日閲覧 ^ 出走表（平成29年度 帯広市 第9回 ばんえい競馬5日目） (PDF) - ばんえい競馬、2017年11月1日閲覧 ばんえいグランプリ 歴代優勝馬（地方競馬全国協会）
旭川記念

旭川記念（あさひかわきねん）は、帯広市が帯広競馬場で開催するばんえい競馬の重賞競走である。 正賞は旭川市長賞、農業法人鎌田きのこ株式会社賞。 1970年から2006年まで「旭王冠賞（あさひおうかんしょう）」の名称で施行されていた3歳（旧4歳）以上の馬による重賞競走。 1981年から2006年までの「旭川記念」は4歳（旧5歳）馬限定の重賞競走（BG3）として、「旭王冠賞」とは別に施行していた（以下、本記事内では「（旧）旭川記念」と表記）。 「旭王冠賞」はばんえい旭川競馬における古馬最高峰レース（BG1）として長年施行されてきたが、2006年度限りで旭川市がばんえい競馬の開催から撤退したため2007年度から開催地を帯広競馬場に変更した際、前述の4歳馬による重賞競走としての「（旧）旭川記念」は廃止され、「旭王冠賞」を存続レースとして「（現）旭川記念」に改称した。このため、2007年以降の回次は「旭王冠賞」のものを引き継いで通算している。また「（旧）旭川記念」廃止後の2007年より、4歳重賞競走の柏林賞、明け5歳重賞競走の天馬賞が新設されている。 施行場を帯広に変更した2007年より、グレード格付けがBG1からBG3に格下げとなった。帯広を除く3市の開催撤退に伴って開催地と格付けが変更された記念競走はほかに岩見沢記念・北見記念があるが、いずれもBG1からBG2に1段階降格となったのに対し、本競走だけが2段階降格となった。 なお、2011年・2012年の優勝馬カネサブラックは、4歳時に「（旧）旭川記念」も勝利している。 施行時期は2002年まで夏季-秋季で定着していたが、2003年より主に5月-6月開催に変更された。 2017年の1着賞金は100万円で、以下2着25万円、3着12万円、4着8万円、5着5万円。 優勝馬の馬齢は2000年まで旧表記、2001年以降は現表記。 競走名は第37回まで「旭王冠賞」、第38回より「旭川記念」。 競走条件は1970年-1971年及び1973年がB級、1972年がA級、1974年が6歳以上オープン、1975年-2000年が4歳以上オープン、2001年以降は3歳以上オープン。 ^ 今週の協賛レース（2013年6月14日） - ばんえい競馬公式サイト、2014年6月1日閲覧 ^ a b c 第44回旭川記念特設ページ（レースの歴史） - ばんえい競馬公式サイト、2014年6月1日閲覧 ^ 出走表（平成29年度 帯広市 第5回 ばんえい競馬5日目） (PDF) - ばんえい競馬、2017年11月1日閲覧 旭川記念 歴代優勝馬（地方競馬全国協会） - 1981年から2006年までは（旧）旭川記念 旭王冠賞 歴代優勝馬（地方競馬全国協会） - 1973年から2006年まで確認可能
黒ユリ賞

黒ユリ賞（くろゆりしょう）は、帯広市が帯広競馬場で開催するばんえい競馬の重賞競走である。 競走名は、帯広市の市花に由来している。 正賞は十勝馬事振興会賞、農業法人鎌田きのこ株式会社賞。 1975年にデビュー初年度の3歳（現2歳）牝馬による重賞競走として創設。開催地は創設時より帯広競馬場で固定され、他場で施行したことは1度もない。 創設当初は夏季から秋季にかけて施行していたが、1990年より冬季開催に移行。2000年から年明け以降の開催に変更され、条件も「（明け）3歳牝馬」となった。2007年から2009年までは再び夏季開催となり、3歳牝馬三冠競走の第1戦として施行していたが、2010年以降は再び冬季開催となり、明け3歳牝馬限定となった。 競走条件 出走資格：3歳牝馬オープン ばんえい重量：定量（640kg） 賞金（2014年度） 1着賞金は90万円で、以下2着22万5000円、3着10万8000円、4着7万2000円、5着4万5000円。 上記の通り、第1回-第32回と第36回は旧3歳（現2歳、明け3歳）牝馬限定、第33回-第35回は3歳牝馬限定。 優勝馬の馬齢は2000年まで旧表記、2001年以降は現表記。 ^ 同姓同名の調教師が2名いたため出身地で区別した。「東川」は東川町、「上フ」は上富良野町。 ^ a b c d e f g 【第40回黒ユリ賞】レースの歴史 - ばんえい競馬、2015年2月4日閲覧 ^ a b 出走表（平成26年度第23回帯広競馬5日目） (PDF) - ばんえい競馬、2015年2月15日閲覧 黒ユリ賞 歴代優勝馬（地方競馬全国協会） netkeiba.comより（最終閲覧日：2015年2月4日） 1998年、2000年、2001年、2002年、2003年、2004年、2005年、2006年、2007年（第32回）、2007年（第33回）、2008年、2009年、2011年、2012年、2013年、2014年、2015年、2016年、2017年 ばんえい競馬の2歳（明け3歳）馬限定競走 ナナカマド賞 ヤングチャンピオンシップ イレネー記念 ばんえい競馬の牝馬限定競走 ばんえいオークス ばんえいプリンセス賞 クインカップ ヒロインズカップ 第40回黒ユリ賞特設ページ - ばんえい競馬