ウイスキー

ウイスキー（英: whisky、愛/米: whiskey）は、蒸留酒の一つで、大麦、ライ麦、トウモロコシなどの穀物を麦芽の酵素で糖化し、これを発酵させ蒸留したものである。 日本語ではウィスキーとも表記されるほか、商品名においてはウヰスキーまたはウ井スキーも用いられる。なお、酒税法上の表記は「ウイスキー」であり（酒税法3条5号ハ）、国税庁も「ウイスキー」の表記を用いている。 なおスコッチ・ウイスキーは whisky、アイリッシュ・ウイスキーは whiskey と表記される。 「ウイスキー」の名称は、ラテン語のaqua vitae（アクア・ヴィテ、「命の水」の意）に由来する。このaqua vitaeは元々はぶどう酒を蒸留したもので、ブランデーのことである。aqua vitaeは1300年代にジェノヴァ等イタリアの貿易都市から外交官・貿易業者・各国からイタリアに留学した修道士や学生たちの手によりヨーロッパ各地に広まった。直後の15世紀初頭にはaqua vitaeの製法そのものも各地に広まるようになり、ブドウだけでなく各地で手に入る材料（果物、大麦、小麦、ライ麦、のちの時代にはジャガイモなど）を用いて製造されるようになった。当時aqua vitaeは嗜好飲料ではなく薬品の扱いであった（ロシアでは1430年ごろからこれを医薬品でなく嗜好品として飲む習慣が広まった）。スコットランドやアイルランドではaqua vitaeをゲール語に逐語翻訳した uisce beatha（ウィシュケ・ベァハ、「命の水」の意）の「水」の部分uisce（ウィシュケ）が訛って「ウィスキー」となった。 また、こういった説もある。伝説では420年ごろ、聖パトリックが近東まで旅した時に錬金術とともに蒸留器を持ち帰ったという。その伝説と関係あるかどうかは不明だが、11世紀にはアイルランドの修道院でセルヴォワーズを蒸留した酒が作られていた。この酒は聖水という意味の「ウシュクベーハ」と呼ばれていた。スコットランドではuisge beatha、アイルランドではuisce beathaとなる。1170年にヘンリー2世がエールに侵攻した時、修道院を接収したイングランド兵が酒の入った小樽を発見し、仲間のもとに矢のように飛んで(to wisk)帰り、喜びを分かち合い、Whiskeyとして世に広まる事となった。なお、アイリッシュウイスキーはその蒸留器が1276年の税務管理の認可記録簿にウイスキー史上最古の文書記録として残っている。 なおブランデーはフランス語では今でもeau-de-vie（オードヴィー、「命の水」の意）である。ポーランドではaqua vitae（アクア・ヴィテ）は当初は外来語としてそのままoko-wita（オコ・ヴィタ）と訛って呼ばれていたが、スコットランドやアイルランドの場合と同じように、ポーランド語への逐語翻訳であるwoda życia（ヴォダ・ジチャ、「命の水」の意）の「水」の部分wodaを指小形としてwódka（ヴトゥカすなわちウォッカ）とし、これが現代まで定着した。ロシアでもモスクワ大公国において大公ドミートリー・ドンスコイの治世である1386年にジェノヴァ共和国の大使によってaqua vitaeがもたらされた（製法はこれよりかなり後になって伝わった）が、しばらく「蒸留酒」の意味のспирт, spirt（スピルト）の名称が一般的であった。しかしいつしかводка, vodka（ヴォトカ、すなわちウォッカ）という名称がこれに取って代わり、ロシアではウォッカが蒸留酒一般を指す語となった。スカンジナヴィアではaqua vitaeは外来語としてakvavit（アクファヴィト）と訛り、これが後にaquavit（アクアヴィット）に転じ現代まで定着した。この各国それぞれの「命の水」は各地で医薬品から嗜好飲料となり、現代まで愛されるようになった。現代ではウィスキーも含めこれらはみな別々のアルコール飲料と認識されているが、このように元来は同じものである。 ウイスキーについて、世界共通の明確な定義があるわけではないが、各国の法制度上、種々の目的から定義されていることがある。 日本においては、酒税法3条15号において、次のように定義されている。 十五 ウイスキー 次に掲げる酒類（イ又はロに掲げるものについては、第九号ロからニまでに掲げるものに該当するものを除く。）をいう。 イ 発芽させた穀類及び水を原料として糖化させて、出芽酵母により発酵させたアルコール含有物を蒸留したもの（当該アルコール含有物の蒸留の際の留出時のアルコール分が九十五度未満のものに限る。） ロ 発芽させた穀類及び水によつて穀類を糖化させて、発酵させたアルコール含有物を蒸留したもの（当該アルコール含有物の蒸留の際の留出時のアルコール分が九十五度未満のものに限る。） ハ イまたはロに掲げる酒類にアルコール、スピリッツ、香味料、色素または水を加えたもの（イ又はロに掲げる酒類のアルコール分の総量がアルコール、スピリッツ又は香味料を加えた後の酒類のアルコール分の総量の百分の十以上のものに限る。） 上記定義から除かれている「第九号ロからニまでに掲げるもの」とは次のものであり、ウォッカ、ラム、ジン等のスピリッツが除外されていることになる。 ロ しらかばの炭その他政令で定めるものでこしたもの ハ 含糖質物（政令で定める砂糖を除く。）を原料の全部又は一部としたもので、そのアルコール含有物の蒸留の際の留出時のアルコール分が九十五度未満のもの ニ アルコール含有物を蒸留する際、発生するアルコールに他の物品の成分を浸出させたもの 欧州連合においては、スピリッツ飲料の定義、記述、展示、ラベル表示および地理的表示保護ならびに理事会規則（EEC)1576/89号の廃止に関する2008年1月15日欧州議会・理事会規則（EC)110/2008号別紙II第2項において、ウイスキー（whiskyまたはwhiskey）が、次のように定義されている。 2. whiskyまたはwhiskey (a) whiskyまたはwhiskeyは、専ら次に掲げるものにより製造されたスピリッツ飲料である。 (i) 発芽させた穀物から他の穀物の全粒の併用の有無を問わず作られたマッシュであって、 ― そこに含まれるモルトのジアスターゼにより他の天然の酵素の併用の有無を問わず糖化され、 ― 酵母の作用により発酵されたもの の蒸留 (ii) 蒸留液が用いられた原料に由来する香りおよび味を有するよう、94.8%未満の分量となる一または複数の蒸留 (iii) 最終蒸留液の容量700リットル未満の木製樽における3年以上の熟成 (b) whiskyまたはwhiskeyの分量による最低アルコール強度は40%とする。 (c) 希釈化の有無を問わず、別紙I (5) に定義されるアルコールの添加は一切なされないものとする。 (d) whiskyまたはwhiskeyは、甘味付けまたは香り付けをされないものとし、かつ、着色のために用いられる無味カラメル以外の添加物を含まないものとする。 アメリカ合衆国においては、連邦規則集第27編第1章A節第5款C目5.22条(b)項柱書において、ウイスキー（whisky）が次のように定義されている。 5.22条 同一性の基準 この条に規定される蒸留スピリッツの種々の種類および種別の基準は、以下のとおりとする（5.35条 種類および類型も参照）。 (a)（略） (b)第二種；ウイスキー。「ウイスキー」は、発酵した穀物のマッシュからのアルコール蒸留液であって、190度プルーフ未満に、蒸留液が一般にウイスキーが有するとされる味、香りおよび特性を備える方法によって製造され、オーク樽に保存され（ただし、コーン・ウイスキーはそのように保存されることを要しない。）、かつ、80度プルーフ以上で瓶詰めされたものであり、さらに、特定の同一性の基準が規定されていない蒸留液の混合物をも含む。（略） 「ウイスキー」という名称が歴史上はじめて文献に登場したのは、1405年のアイルランドである[出典無効]。しかし15世紀当時は嗜好品としての飲用ではなく、薬であった。このときウイスキーは修道士たちによって製造されていた。この1405年にはポーランド・サンドミェシュ市地方裁判所の公文書（Akta Grodzka、Municipal Recordsという意味）で「ウォッカ」の名称が使われており、奇しくもこれがウォッカの名称に関し現存する最も古い記録である。当時のウイスキーとウォッカは同じものであった。スコットランドでも1496年に記録が残っている。 最初に蒸留アルコールが製造されたのは8世紀から9世紀にかけてであり、その場所は中東だった。 蒸留の技術は、十字軍によってヨーロッパにもたらされたと言われているが、ムーア人の錬金術士は5世紀ごろのアンダルシアで蒸留器を使った研究を行っている。 日本では江戸時代末期の1853年の黒船来航の際、江戸幕府側の役人や通訳がサスケハナ号に乗船した時にウイスキーが振る舞われたのが最初とされる。その後在日外国人向けの輸入ウイスキーの英字広告が1861年のジャパンヘラルド紙にあり、1871年には日本人向けに「猫印ウヰスキー肩張丸形壜」がカルノー商会によって輸入されていた記述が1915年出版の日本和洋酒罐詰新聞社「大日本洋酒罐詰沿革史」にある。本格的な国内生産は大正時代に鳥井信治郎が壽屋（現・サントリーホールディングス）を設立し竹鶴政孝と共に作り上げた「サントリーウヰスキー白札」（現在のサントリーホワイト）が最初で、それまでは外国製のアルコールに調味料などを加えた粗悪な製品が（イミテーションものの）「国産ウイスキー」として販売されていた。 麦を発芽させ、その麦芽に含まれる酵素を利用してデンプンを糖化させる。この方法自体はビールの仕込みとほぼ同じであり、これを濾過して麦汁（ばくじゅう）を得、これを出芽酵母によって発酵させると、アルコール度数7〜8%の「ウォッシュ」(Wash) と呼ばれる液体となる。これを単式蒸留器で蒸留する。一般に、複数回の蒸留を終えた際のアルコール度数は60〜70%で、色は無色透明である（これをニューポットと呼ぶ）。蒸留液は木製の樽（樽を用いた熟成）に詰められ（スコッチ・モルト・ウイスキーでは通常、材木にオークが用いられるが、これに限らない）、数年以上エイジングして熟成させることによって豊かな風味と色を呈する。ウイスキー原酒は熟成により、樽毎に異なる風味に仕上がるものであり、最終的にはこのいくつかの樽の原酒を調合し、香味を整えてから度数40%程度まで加水し、瓶詰めされ出荷される。また、低価格品でも高級品でも、同一メーカーであれば同じ原料と同じ製法であるところが、日本酒やワインなどの醸造酒とは大きく異なる点である。 飲み方は多様。そのままで（ストレート(ニート)）、または水で割り（水割り）、もしくは氷を入れて（オン・ザ・ロック(クラッシュ)）飲むほか、カクテルの材料として加えられることもある。 ウイスキーはアルコール濃度が高く（最低でも37%以上）、ストレートで飲む場合、水をともに用意し、ウイスキーと水とを交互に飲む作法がある（この水はチェイサーと呼ばれる）。風味をストレートで嗜んだ後の、重厚な舌触りや圧倒的な香気に覆い包まれた口中に水を含み呑むことで、清涼感の拡がる中に香味の余韻が際立ち、また消化器への刺激も軽減できる。 水割りでは、水とウイスキーの比によって、様々に変化する味わい、まろやかさを堪能できる。特にウイスキーと常温の水とを1対1で割る「トワイス・アップ」（氷は加えない）は、ブレンダー（調合師）がウイスキーの試飲の際に用いる飲用法であり、適度にアルコールの強い香気を丸め、ウイスキーに含まれる味や香りを引き出し堪能する飲み方として、愛飲家は重んじている。そしてオン・ザ・ロックは氷が融けるにつれて変化する味を楽しむことができる。 このほか日本においては、口当たり良い食中酒としてウイスキーに親しんできた独特の飲用文化から、水の比を多くした水割りも好まれる。 もちろんカクテルの材料としてもウイスキーを楽しめるが、その中で最もポピュラーなのは炭酸水割りのハイボール（ウイスキー・ソーダ）である。その他のウイスキーベースのカクテルとしてはカクテルの女王と呼ばれているマンハッタンやウイスキーをコーラで割ったコークハイ（ウイスキー・コーク）、バーボン・ウイスキーを牛乳で割ったカウボーイ等がある。 ステーキなどの肉料理のフランベにもブランデーなどと同様の使われ方をする。 スコッチ・ウイスキーにおいては大麦麦芽（モルト）のみを原料とするもの。一般的に、単式蒸留釜で2回（ないし3回）蒸留する。少量生産に適しており、伝統的な製法。もっとも、大量生産や品質の安定が難しい。アメリカン・ウイスキーにおいては、大麦が原料の51%以上を占めるものを指す。なお、アメリカン・ウイスキーにおいては大麦のみを原料とするものをシングル・モルトウイスキーと呼ぶが、スコッチ・ウイスキーにおいては1つの蒸留所で作られたモルトウイスキーのみを瓶詰めしたものを指す。 トウモロコシ、ライ麦、小麦などの穀物(grain)を主原料に、大麦麦芽を加えて糖化・発酵させたウイスキー。連続式蒸留機による蒸留を経るため、モルトウイスキーに比較して飲みやすい反面、香味に乏しく、通常はブレンデッドウイスキーに加えられ、風味を和らげる。しかし高級モルトウイスキー同様の長期熟成を行ったシングル・グレーンの最終商品も稀少ながら発売されている。 スコッチ・ウイスキーにおいては、モルト・ウイスキーとグレーン・ウイスキーをブレンドしたもの。大量生産や品質の安定に適している。アメリカン・ウイスキーにおいては、ストレート・ウイスキーに他のウイスキーまたはスピリッツを混ぜたものを指す。 主に北アメリカで生産される。ライ麦を主原料とする。カナダとアメリカ合衆国ではそれぞれ定義が異なる。 トウモロコシを原料とする。バーボン・ウイスキーのうち、原材料の80%以上にトウモロコシを用いたものを指す。 産地などによって原材料や製法に違いが見られ、そのため以下のように区別される。スコッチウイスキー、アイリッシュウイスキー、アメリカンウイスキー、カナディアンウイスキー、ジャパニーズウイスキーが世界の五大ウイスキーとされる。ただし、ジャパニーズウイスキーを含めることについては、日本のメーカーだけが主張している可能性、スコットランドの一般人がこのような認識を持っていない可能性を指摘する意見もある。 英国スコットランドで造られるウイスキーをスコッチ・ウイスキーまたは単にスコッチと呼ぶ。仕込みの際に、泥炭（ピート）で麦芽を燻蒸するため、独特の香気（スモーキー・フレーバー）があるのが特徴である。 アイルランド（アイルランド共和国と英国北アイルランド）で造られるウイスキーをアイリッシュ・ウイスキーと呼ぶ。大麦麦芽のほか、未発芽の大麦やライ麦、小麦なども原料として使用する。 最大の特徴は、ピートによる燻蒸を行わないことと、単式蒸留器による蒸留回数が3回であること。これにより、一般的なスコッチウイスキーよりもまろやかな味わいに仕上がる。 古くから英国ウェールズでもウイスキーは製造されていたが、1894年に一度この歴史が途絶えた。2000年に製造が再開され、2004年3月1日に出荷された。 イングランド(ウェールズを除く)でも1910年ごろまでなんらかの蒸留所が稼働していたが、ウイスキー蒸留所としての正確な記録はほとんど残っていない。およそ100年間の空白後、2006年にウイスキー専門の蒸留所であるセント・ジョージ蒸留所が稼働し、イングランドのウイスキー製造が復活した。 2018年現在では蒸留所のバリエーションがなく、イングリッシュ・ウイスキーの特徴と呼べるものは未だない。製法はオーソドックスなスコッチ・ウイスキーに準じたものとなっているが、単式蒸留器で二回蒸留後のニューポットをアルコール度数の調整をせずに樽詰めするため、樽出しのボトルはスコッチよりアルコール度数がわずかに高くなるのが今のところの特色となっている。 アメリカ合衆国で醸造されるウイスキー。地域によって差があるが、他の地域のウイスキーではあまり用いられないトウモロコシを原料として用いる特色がある。 バーボン・ウイスキー ケンタッキー州バーボン郡を中心に造られるもので、単にバーボン (Bourbon) とも呼ばれる。トウモロコシを主原料とし（50%以上79.99%まで。80%以上はコーン・ウイスキーとして扱われる）、内側を焼き焦がしたオーク樽で2年以上熟成させる。 テネシー・ウイスキー テネシー州を中心に造られているウイスキー。広義のバーボン・ウイスキーに含まれることもある。バーボンとの違いは、蒸留したばかりの原酒を同州産のサトウカエデの炭で濾過した後に樽で熟成するところ。有名なブランドには「ジャックダニエル」(Jack Daniel's) などがある。 カナダ原産。トウモロコシを主原料とするベース・ウイスキーとライ麦を主原料とするフレーバリング・ウイスキーをブレンドして作られ、アイリッシュ・ウイスキーより更におとなしい風味であることが一般的。一方で、少数だがスコッチスタイルのウイスキーも生産されている。 日本産。1918年よりスコットランドに留学した竹鶴政孝によってスコッチ・ウイスキーの伝統的製法が持ち帰られたことが端緒である。竹鶴は壽屋（現：サントリーホールディングス）に在籍し、1923年開設の山崎蒸溜所の初代所長となり、のちにニッカウヰスキーを創業した人物である。 当初竹鶴の目指した本格的なウイスキー（サントリーホワイト）は高価格に加え、ピート（泥炭）の香りの効いたスコッチ直系の重厚な風味が逆に敬遠されて、当時の日本人の嗜好には合わず、庶民が好むものは、トリスをはじめとした安価で（本場のウィスキーから見れば）あまり質の良くないウイスキーであった。竹鶴の目指した本格的なスコッチ・ウイスキーが、広く庶民にも好まれるようになったのは、戦後の高度成長期以降である。 サントリーとニッカの両社は独自の発展を遂げ、技術も向上し21世紀初頭には国際的な品評会で高い評価を収めることが増えている。 日本のウイスキーは当初、本格的な高級品と安価な粗悪品に二極化していたが、酒税法の改正や醸造技術の向上により、長期熟成や製法を工夫した高級品、ブレンドを工夫することで飲みやすく仕上げた普及品、バルクウィスキーなどを利用した低価格品が出揃っている。 高価格帯ではサントリー（ローヤルなど）とニッカ（竹鶴など）が技術力を活かし多彩な製品を製造している。またマルスモルテージ越百、シングルモルトあかし、イチローズモルト、長濱ニューメイクなど中小企業の少量生産品も流通している。 中価格帯ではサントリー（サントリーオールドなど）とニッカ（スーパーニッカなど）が生産規模を活かし安定した品質の製品を供給している。 低価格帯ではサントリーとニッカが過去から製造している廉価品の品質を向上させた製品を大量供給しており、個人消費者向けの他に業務用としても供給されている。中小企業では輸入したバルクウイスキーを使用して価格を抑えた自社ブレンド品を供給している。このほかにも7&iグループやトップバリュなどがPBブランドを流通させている。これらは大量に買い付けることで価格を抑えたOEM品が多い。 主なメーカーとしては サントリースピリッツ ニッカウヰスキー キリンディスティラリー（メルシャンから継承した商品を含む） 本坊酒造 宝酒造 合同酒精（オエノンホールディングス） 江井ヶ嶋酒造 などがある。 ウイスキーの日本国内市場での販売量は、2004年の1年間で、8万7500キロリットル余りと推計されており（課税および通関統計）、うちサントリー（現・サントリースピリッツ）が約67%、ニッカウヰスキー（アサヒビール子会社）が約21%と推計されている（日本経済新聞社推計）。 地方の小規模な酒造会社（多くは日本酒の蔵元を兼ねる）も少量ながらウイスキーを生産している。これらは「地ウイスキー」と呼ばれる。2010年代以降はハイボールブームやジャパニーズ・ウイスキーの評価の高まりで需要が増えたこともあり、経営的な判断で新規参入する例もある。メーカーとしては以下のような例がある。 札幌酒精（北海道） 堅展実業（北海道） 金龍（山形県、2018年から蒸留開始） 笹の川酒造（福島県） 八海醸造（新潟県、準備中） 木内酒造（茨城県、準備中） 東亜酒造（埼玉県） ベンチャーウイスキー（埼玉県） サン・フーズ（山梨県） 南アルプスワインアンドビバレッジ（山梨県） 千寿酒造（静岡県） ガイアフロー（静岡県、準備中） 相生ユニビオ（愛知県） 若鶴酒造（富山県） 玉泉堂酒造（岐阜県） 宮崎本店（三重県） 長濱浪漫ビール（滋賀県） 宮下酒造（岡山県、2018年出荷予定） 菊水酒造（広島県、準備中） 中国醸造（広島県） 松井酒造（鳥取県） 小正醸造（鹿児島県、準備中） ヘリオス酒造（沖縄県） 以下の酒造会社はウイスキー生産を終了している。 岩手川（岩手県、ローヤルウイスキー、2006年廃業） 美峰酒類（群馬県、ゴールドカップ、2007年ウイスキー生産休止） 協和発酵工業（茨城県、ダイヤモンドウイスキー、2002年酒類事業撤退） 中央酒類（千葉県、セントラルウイスキー、1952年宝酒造へ吸収合併） 菊美酒造（東京都、白鳩ウイスキー、1956年合同酒精へ吸収合併） 大和酒造（神奈川県、イリスウイスキー、1961年昭和酒造〈のちのメルシャン〉へ吸収合併） 東京醸造（神奈川県、トミーウイスキーおよびマルトンウイスキー、1955年廃業） 金升酒造（新潟県、キンショー、2010年ウイスキー免許返上） モンデ酒造（山梨県、ローヤルクリスタル、ウイスキー生産撤退時期不詳） 富士発酵工業（山梨県、リリアンウイスキーなど、2001年廃業） 東洋醸造（静岡県、45ウイスキーなど、1996年ウイスキー生産撤退） 東海醗酵工業（愛知県、ラッキーサン、2006年廃業） シルバーウイスキー（奈良県、1964年ころ廃業） 西宮酒精（兵庫県、1964年合同酒精へ吸収合併） 第一酒造（兵庫県、アベックウイスキー、ウイスキー生産撤退時期不詳） 辻本店（岡山県、ウイスキー生産撤退時期不詳） 日新酒類（徳島県、ヤングセブンウイスキー、ウイスキー生産撤退時期不詳） クラウン商事（沖縄県、ウイスキー生産撤退時期不詳） バートン（沖縄県、廃業） ドイツのウイスキー ドイツではスコッチ原酒を国内で熟成・ブレンド・瓶詰めしたレベルの高いウイスキーを生産している。 タイ・ウイスキー タイでのみ生産されている。ウイスキーとは呼ばれているが、焼酎の仲間である。米と糖蜜を主原料とし、発酵させたものを蒸留し、ウイスキーの香りを付けている。他のウイスキーより甘みが強いのが特徴。代表的なウイスキーの銘柄は"メコン"、"センソム"、"リージェンシー"、"ブラックキャット"、"ブラックタイ"、"センティップ"などである。日本で一般的な飲み方の外に、特殊なものとして、ストレートを半口とミネラルウォーターを交互に飲む方法、タイ漢方薬などの薬草と混ぜて上記の方法で飲むヤードーンと呼ばれる方法、ペプシコーラやオロナミンC（タイでも広く販売されている）で割る方法などがある。 インドのウイスキー インドではイギリス植民地時代からスコッチウイスキーの製法に準じたウイスキーを製造しており、現在では5大ウイスキーに次ぐ生産量を誇っている。 台湾のウイスキー 台湾の飲料企業「金車(King Car)」のウイスキー「カバラン」は、2008年からリリースされた。熟成期間を18か月前後とし、亜熱帯はウイスキー造りには向かない、熟成期間は長い方が良質、という常識を覆し高い評価を得ている。 ^ イギリス英語発音：[ˈwɪski] ^ アメリカ英語発音：[ˈwɪski]、[ˈhwɪski] ^ フランス語発音: [odvi] ^ a b 酒税法第3条第15号イおよびロに規定する「発芽させた穀類」には、発芽させた穀類を糖化させたもの（糖化液）を含むこととして取り扱われる。 ^ a b 酒税法第3条第15号イ及びロに規定する「留出時のアルコール分」とは、蒸留機から留出しつつあるときのアルコール分をいうものではなく、酒類が製成されたときのその容器に容在する酒類のアルコール分をいうこととして取り扱われる。 ^ 酒税法第3条第15号ハに規定する色素は、当分の間カラメルに限るものとされる。 ^ 酒税法第3条第15号ハに規定するウイスキーに、アルコール、スピリッツ、香味料、色素または水を加えた場合において、当該ウイスキーおよび加えたスピリッツに含まれる同号イおよびロに規定するウイスキーのアルコール分の総量がアルコール、スピリッツまたは香味料を加えた後の酒類のアルコール分の総量の100分の10以上のものは、同号ハに規定するウイスキーに該当する。なお、法第3条第15号イまたはロに規定するウイスキーが含まれている酒類を同号ハに規定するウイスキーの原料等とするために未納税移出する場合には、移入製造場において、当該酒類に含まれる同号イまたはロに規定するウイスキーのアルコール分の総量を把握する必要があるため、移出製造場において、当該酒類の製造方法を明らかにさせるものとされる。 ^ 体積濃度95%に相当。 ^ 体積濃度40%に相当。 ^ 2004年当時。後のアサヒグループホールディングス ^ 酒税法における酒類の分類及び定義 (PDF) （国税庁） ^ 坂口 謹一郎 『世界の酒』 p.175 岩波書店 1957年1月17日発行 ^ トゥーサン＝サマ 1998, pp. 200-201. ^ a b c d 第3条 その他の用語の定義（国税庁） ^ “Who invented whisky - the Scots or the Irish?” (英語). 2007年2月18日閲覧。 ^ Whisky: Technology, Production and Marketing: Handbook of Alcoholic Beverages Series p2 Academic Press 2003 ^ “History of Scotch Whisky” (英語). 2007年2月16日閲覧。 ^ David J. 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