mteb/jaqket huggingface dataset:
狩野松栄

狩野 松栄（かのう しょうえい、永正16年（1519年） - 天正20年10月21日（1592年11月24日））は安土桃山時代の狩野派の絵師。名は直信、通称は源七、松栄は剃髪後の号。狩野元信の三男で、兄に狩野宗信、狩野秀頼。長男は狩野永徳、次男は狩野宗秀、三男はのちに表絵師の神田松永町狩野家を興す狩野宗也、四男は同じく表絵師の下谷御徒町狩野家の祖・狩野長信である。 松栄の兄2人が早世したため、狩野家を継いだ。天文期には元信に従って、石山本願寺の障壁画制作に参加し（作品は現存せず）、門主・証如より酒杯を賜っている。おそらく、当時最大の顧客であった証如と引き合わせるための元信の配慮であろう。続いて元亀年間は、宮廷や公家と交渉していた記録が残っており、後の狩野派飛躍のために目立たぬ努力をしていたのが窺える。 永禄9年（1566年）に永徳と共に描いた大徳寺塔頭聚光院の障壁画が有名。この2年後には大友宗麟の招きで旅に出ており、途中の厳島で年を越し絵馬を奉納した。天正に入ると永徳の活躍が目立ち、松栄は動静の詳細をたどれなくなるが、おそらく永徳のサポートに徹していたのであろう。永徳の死（1590年）の2年後、天正20年（1592年）に74歳で逝去。 画才では、時代様式を創り出した父・元信や子の永徳に及ばなかったが、元信様式を忠実に受け継ぎ、狩野派の伝統的な祖法として定着させた。その画風は永徳のような迫力に欠け、鑑賞者にやや地味な印象をあたえるけれども、筆致は柔軟で温雅さがある作品を残した。 門人に「豊国祭礼図屏風」や「南蛮図屏風」で知られ、根岸御行松家初代の狩野内膳、築地小田原町家と芝金杉片町家の祖となる狩野宗心などがいる。 ^ 宮坂敦子 「聚光院の四季花鳥図襖絵について」『美術史学』第8号、東北大学文学部美学美術史研究室、1986年3月、pp.1-28。 ^ 本作品については、内藤磐ほか著 『狩野松栄筆 三十六歌仙絵額 大生郷天満宮蔵』（静学堂編集・発行、2006年12月）を参照。 ^ 絹本著色益田元祥像〈狩野松栄筆／〉 文化遺産オンライン ^ 影山純夫 「吉川史料館蔵「吉川元長像」」『国華』第1478号、2018年12月20日、pp.41-50、ISBN 978-4-02-291478-1 ^ 岐阜市歴史博物館編集 『特別展 岐阜の至宝 ー伝承と創造ー』 岐阜の至宝展実行委員会（岐阜市歴史博物館・中日新聞社）、2013年10月11日、第14図。 ^ 鳥取県立博物館編集・発行 『鳥取県立博物館所蔵美術品目録《石谷コレクション編》』 2007年3月、第14図。 ^ C0006826 梅に小禽・梔子花に叭々鳥図 - 東京国立博物館 画像検索 週刊朝日百科『世界の美術』119号「安土桃山時代の絵画」朝日新聞社、1980年 展覧会図録 『室町時代の狩野派　画壇制覇への道』 京都国立博物館、1996年 『特別展覧会 狩野永徳』 京都国立博物館、2007年
狩野内膳

狩野 内膳（かのう ないぜん、元亀元年（1570年） - 元和2年4月3日（1616年5月18日））は、安土桃山時代・江戸時代初期の狩野派の絵師。内膳は号、名は重郷（しげさと）。通称は久蔵、幼名は九蔵。法名は一翁、或いは一翁斎。息子は日本初の画伝『丹青若木集』を著した狩野一渓。風俗画に優れ、「豊国祭礼図」「南蛮屏風」の作者として知られる。 荒木村重の家臣、一説に池永重元の子として生まれる。天正6年（1578年）頃、根来密厳院に入ったが、のち還俗して狩野松栄に絵を学んだ。『丹青若木集』では「我が家の画工となるは頗る本意にあらず」と述懐しており、主家が織田信長に滅ぼされて、仕方無しに絵師となった事情が窺える。天正15年（1587年）18歳で狩野氏を称することを許され、同時期豊臣秀吉に登用され、以後豊臣家の御用を務めた。文禄元年（1592年） 狩野光信らと共に肥後国名護屋城の障壁画制作に参加、翌年にはそのまま長崎に赴いている。この時の視覚体験が、「南蛮屏風」の細やかな風俗描写に生かされているのだろう。後に豊臣秀頼の命で「家原寺縁起」の模写をしている。大坂の役の翌年、豊臣氏の後を追うように亡くなった。 内膳の画系は江戸時代になっても、表絵師・根岸御行松狩野家として幕末まで続き、国絵図制作を得意とした。旧主の遺児岩佐又兵衛は内膳の弟子とも言われるが、確証はない。また、水墨の花鳥画・人物画などでは同時代の絵師海北友松の影響が見られる。 平敦盛像 （兵庫・須磨寺） 天正18年（1590年）神戸市指定文化財 豊国祭礼図屏風 （京都・豊国神社） 六曲一双 紙本著色 慶長11年（1606年） 重要文化財 南蛮人渡来図（南蛮屏風） （神戸市立博物館） 六曲一双 紙本金地著色 重要文化財 内膳の落款を持つ南蛮屏風はこの他に、川西家旧蔵本、文化庁保管本、リスボン国立古美術館本、近年発見された個人蔵本の5点確認されている。その中でも、この神戸市博本は傑出した完成度を持ち、内膳自身の関与が想定される。 南蛮人渡来図（南蛮屏風） （文化庁保管） 六曲一隻 紙本金地著色 バイエルン王国のループレヒト王太子が明治36年（1903年）に来日した際、京都で入手した作品。親王はドイツに持ち帰り、ミュンヘンのヴィッテルスバッハ家補償基金の所蔵となり、平成13年（2001年）日本に里帰りした。 禅宗祖師図屏風 （京都・常栖寺） 六曲一双 紙本墨画淡彩 山水人物花鳥貼交屏風 （板橋区立美術館） 六曲一双 紙本墨画 孤岫宗峻賛 成澤勝嗣「狩野内膳考」（『神戸市立博物館研究紀要』第2号、1985年3月、所収） 山下裕二監修 安村敏信 山本英男 山下善也筆 『狩野派決定版』 平凡社〈別冊太陽 日本のこころ131〉、2004年 ISBN 978-4-5829-2131-1 坂本満編著者代表 『南蛮屏風集成』 中央公論美術出版、2008年 ISBN 978-4-8055-0564-9 奥平俊六監修 『すぐわかる人物・ことば別 桃山時代の美術』 東京美術、2009年 ISBN 978-4-8087-0820-7 サントリー美術館 神戸市立博物館 日本経済新聞社編集 『南蛮美術の光と影 泰西王侯騎馬図屏風の謎』 日本経済新聞社発行、2011-2012年 廣海伸彦 「狩野内膳筆「豊国祭礼図屏風」論」（松本郁代・出光佐千子・彬子女王編 『風俗絵画の文化学II』 思文閣出版、 2012年3月、所収）ISBN 978-4-7842-1615-4 狩野内膳系南蛮屏風についての一考察（PDF）
狩野宗秀

狩野 宗秀(かのう そうしゅう、 天文20年（1551年） - 慶長6年11月頃（1601年)は、安土桃山時代の狩野派の絵師。狩野松栄の次男で、狩野永徳の弟。名は元秀、秀（季）信。宗秀（周）は号。 元亀2年（1572年）21歳の時、永徳と共に豊後国の大友宗麟に招かれ障壁画を描く（現存せず）。天正4年（1576年）安土城障壁画制作では、永徳から家屋敷を預けられ、その留守を守った。これは、万が一障壁画制作に失敗し織田信長から不興を買った場合、咎めが狩野派全体に及ぶのを危惧しての保険と見られる。天正10年（1582年）羽柴秀吉が、姫路城殿舎の彩色のために、宗秀を播磨国に招いている（「那須家文書」）。天正18年（1590年）、天正度京都御所造営では永徳を補佐し障壁画製作に参加する。文禄3年（1594年）制作の「遊行上人絵」に「狩野法眼」とあり、この頃には法眼に叙されていたことが分かる。慶長4年（1599年）、桂宮家新御殿造営にあたり甥の光信を補佐し障壁画制作に参加する。慶長6年（1601年）11月頃、光信に息子・甚之丞の後見を依頼しつつ亡くなった。 『本朝画史』では、「画法を専ら兄永徳に学び、よく規矩を守ったが、父兄には及ばなかった」と評している。また、同書収録の「本朝画印」では、「筆法専ら永徳に似て荒らし」とその画風を記している。 画系に、先述の実子で父と同じく「元秀」を名乗った真設甚之丞、また元和から寛政頃の作品が残る狩野重信も門人とされる。 織田信長像 長興寺蔵 四季花鳥図屏風（左隻）大阪市立美術館蔵 四季花鳥図屏風（右隻） 大阪市立美術館蔵 柳図屏風（六曲一隻のうち左4扇） 相国寺 遊行上人絵 光明寺蔵 父 狩野松栄（1519年-1592年）。 兄 狩野永徳（1543年-1590年）。 弟 狩野長信（1577年-1654年）。 甥 狩野光信（1565年-1608年）、狩野孝信（1571年-1618年）。 ^ a b 『古画備考』収録の「狩野光信宛宗秀遺言状」 ^ 平成26年8月21日文部科学省告示第98号 ^ 1941年9月24日付けで重要美術品に認定されていた（『重要美術品等認定物件目録』（思文閣、1972）、p.418）。 土居次義 「豊国神社の歌仙扁額について ─狩野宗秀研究資料」「狩野宗秀に関する一考察 ─日禎上人像を中心として」、『近世日本絵画の研究』所収、美術出版社、1970年 『週刊朝日百科 世界の美術119 安土桃山時代の絵画』 朝日新聞社、1980年 町田右 「狩野宗秀筆四季花鳥図屏風における構図の対称性について 」『美術史学』第10号、東北大学文学部美学美術史研究室、1988年3月、pp.25-37 『日本人名大辞典』 講談社、2001年 ISBN 978-4-0621-0800-3 並木誠士 「狩野宗秀「遺言状」をめぐる考察」、古画備考研究会編 『原本『古画備考』のネットワーク』 思文閣出版、2013年2月、ISBN 978-4-7842-1674-1 展覧会図録 京都国立博物館編集 『特別展覧会 狩野永徳』 2007年 最上義光歴史館編集 『特別展 重要文化財 光明寺本 遊行上人絵 ─最上義光 没後四百年記念 全巻公開─』 山形市発行、2013年9月 京都国立博物館 毎日新聞社編集 『特別展覧会 桃山時代の狩野派─永徳の後継者たち─』 毎日新聞社 NHK京都放送局 NHKプラネット近畿、2015年4月7日
土佐光信

土佐 光信（とさ みつのぶ、永享6年（1434年）? - 大永5年5月20日（1525年6月10日）?）は、室町時代中期から戦国時代にかけての大和絵の絵師。土佐広周の嗣子で、実際は土佐光弘の子。子に土佐光茂がいる。土佐（常盤）光長、土佐光起とともに土佐派三筆と称され、土佐派中興の祖とされる。官位は従四位下・刑部大輔。 寛正3年（1463年）従五位上に叙位。室町幕府8代将軍足利義政の御教書によると、文明元年（1469年）10月に絵所預に輔任されている。明応4年（1495年）正五位下・右近衛将監の叙任を受け、明応5年（1496年）12月5日に刑部大輔に転任する旨の口宣案が出され、明応10年（1501年）2月9日には従四位下に昇叙し、絵師としては最高の位を得た。 土佐家の家伝書には、「光信は義政に近侍し寵愛を得たため、義政死後その肖像を作り子孫に残し、義政の忌日にはその図像をかけ供養した」とある。 「絵所」とは、平安時代には別当以下の組織からなる内裏内に存在した絵画制作所であったが、鎌倉時代以後、宮廷に関わる絵画制作は内裏の外にある民間工房が、「絵所預」という立場を得て請け負うようになっていた。光信は、「絵所預」という立場を意図的に利用し、自ら平安時代の宮廷文化を継承する絵師と位置づけることで自己の正当性を打ち出し、工房経営の戦略として絵所預を獲得、強化したのだと考えられる。 永正3年（1506年）越前の朝倉貞景のために「京中図」を描き（現存せず）、礼に太刀一腰を贈られた。これが洛中洛外図の文献上における初見である。 公家や武家、寺社のため多くの作品を描き、大和絵の題材・技法・様式を拡大した。特に絵巻物が巧みで伝統的な絵巻の他に、当時「小絵」と呼ばれた小型絵巻を描いた事が史料と現存作品から確かめられる。また、同時代の史料から肖像画も評価されていたことがわかる。 連歌を好み、心敬や宗祇など当時を代表する連歌師と一緒に句を詠み、また、源氏物語の学習に努めた。こうした貴顕との交流や光信の教養が、パトロンを得る手がかりになると共に、光信の絵に画趣を与えたと考えられる。 十王図 （京都・浄福寺） 10幅 絹本著色 重要文化財 1489～1490年 後円融天皇像 （雲竜院） 1幅 絹本著色 重要文化財 1492年 槻峰寺縁起絵巻 （ワシントンD.C、フリーア美術館） 2巻 紙本著色 明応4年（1495年） 石山寺縁起絵巻第四巻 （滋賀、石山寺） 紙本著色 重要文化財 1497年 伝土佐光信 本作品は光信と描法や人物表現が光信と異なり、別の絵師の作だと考えられる。伝光信作品の中には、「鶴草紙」（京都国立博物館蔵）、「狐草紙」（個人蔵）、「白描平家物語絵巻」（京都国立博物館ほか蔵）など共通する画風の作品が残り、この第4巻も光信ではない土佐派の有力絵師の作だと推測される。絵師の候補として、分家筋に当たる土佐行定だとする説が有力だが、行定には確定的な遺作がなく、推測の域を出ない。 北野天神縁起絵巻 （北野天満宮） 3巻 紙本著色 重要文化財 1501～03年 源氏物語画帖 （ケンブリッジ、ハーバード大学付属サクラー美術館） 54面 紙本著色 1509年 『実隆公記』の記述から、大内氏の有力家臣である陶氏が注文したと考えられる。 清水寺縁起絵巻[1] （東京国立博物館） 3巻 紙本著色 重要文化財 1517～20年 桃井直詮像[2] （東京国立博物館） 1幅 紙本著色 重要文化財 伝足利義政像[3][4] （東京国立博物館） 1幅 絹本著色 重要文化財 現在、この作品を収める箱蓋裏には、天明9年（1789年）に江戸時代中期の絵師・土佐光貞が本作品を土佐光信が足利義政を描いた物と記している。他にも『集古十種』「古肖像画」部や、シーボルトが出版した『日本』に載せられた義政像も、本作品を元にしている。 しかし、本作品やこれを写した模本の画中には、像主の家紋を入れる故実がある襖の縁、鏡台の蒔絵、指貫などの装束に「左三つ巴」紋が散見し、足利将軍家の家紋である桐紋ではない。左三つ巴紋は、橋本家、小倉家など西園寺家庶流の家紋である。しかし、画中に親王か大臣以上が用いる大紋縁の畳が描かれているおり、大納言までしか登れない羽林家である両家では家格と釣り合わない。そのため、家紋は不明だが大臣を輩出する洞院家の誰か、特に「東山左大臣」と呼ばれた洞院実熙の可能性が高い。この肖像が画中の家紋を無視して義政像とされてきた理由は、本来の表具や箱などに記されていたと思われる「東山左大臣」を、義政の称号「東山殿」と混同し、「東山左大臣」の表記が失われた後も義政像という伝承だけは残ったためだと推定される 三条西実隆像 （個人蔵） 1枚 紙本墨画 硯破草子 （細見美術館） 1巻 紙本著色 1495年 足利義高（義澄）旧蔵品（奥書） うたた寝草子 （国立歴史民俗博物館） 1巻 地蔵堂草紙 （個人蔵） 1巻 紙本著色 詞書は三条西実隆 上記3点は小絵と呼ばれた小型絵巻。 花鳥草虫図押絵貼屏風 （ヴァージニア州立美術館） 六曲一双 紙本著色 ^ 榊原悟 「「星光寺縁起絵」私見」、「MUSEUM（東京国立博物館研究誌）423」所収、1986年 ^ 『歴名土代』 ^ 『土佐家史料』京都市立芸術大学芸術資料館蔵 ^ 亀井若菜 『表彰としての美術、言説としての美術史』ブリュッケ、58-63頁、ISBN 978-4-434-03644-6。 ^ 滋賀県立近代美術館 國賀由美子 企画・編集 『石山寺縁起絵巻の全貌 --重要文化財七巻一挙大公開--』 「石山寺縁起の世界」展実行委員会、京都新聞社、2012年、132-133頁。 ^ 落合謙暁 「土佐家伝来の伝足利義政像について」日本歴史学会 『日本歴史』 吉川弘文館、2012年9月号、所収。 宮島新一 『日本の美術247 土佐光信と土佐派の系譜』 至文堂、1986年 相澤正彦 『新潮日本美術文庫2 土佐光信』 新潮社、1998年 ISBN 978-4-106-01522-9 百鬼夜行絵巻 京都市・大徳寺真珠庵蔵本 - 室町時代、伝土佐光信画（重要文化財）
吉山明兆

吉山 明兆（きつさん みんちょう、正平7年/文和元年（1352年） - 永享3年8月20日（1431年9月26日））は、室町時代前・中期の臨済宗の画僧。 淡路国津名郡物部庄（現：兵庫県洲本市物部）出身。西来寺（現：兵庫県洲本市塩屋2丁目）で出家後、臨済宗安国寺（現：兵庫県南あわじ市八木大久保）に入り、東福寺永明門派大道一以の門下で画法を学んだ。その後、大道一以に付き従い東福寺に入る。周囲からは禅僧として高位の位を望まれたが、画を好む明兆はこれを拒絶して、初の寺院専属の画家として大成した。作風は、北宋の李竜眠や元代の仏画を下敷きにしつつ、輪郭線の形態の面白さを強調し、後の日本絵画史に大きな影響を与えた。第4代将軍・足利義持からもその画法を愛されている。僧としての位は終生、仏殿の管理を務める殿主（でんす）の位にあったので、兆殿主と称された。1431年、死去。享年80。 東福寺には、『聖一国師像』や『四十八祖像』、『寒山拾得図』、『十六羅漢図』、『大涅槃図』など、多くの著名作品がある。東福寺の仏画工房は以前から影響力を持っていたが、明兆以後は東福寺系以外の寺院からも注文が来るようになり、禅宗系仏画の中心的存在となった。工房は明兆没後も弟子達によって受け継がれ、明兆画風も他派の寺院にも広まって、室町時代の仏画の大きな流れとなってゆく。弟子に霊彩、赤脚子など。 ^ “明兆”. 朝日新聞 (淡路). (2012年8月21日). オリジナルの2017年7月10日時点によるアーカイブ。. https://archive.is/20170710201838/https://kotobank.jp/word/%E6%98%8E%E5%85%86-140137 2017年7月11日閲覧。  ^ 『「京都五山 禅の文化」展』13図 ^ 『「京都五山 禅の文化」展』228図 海老根聰郎 『日本の美術333 水墨画─黙庵から明兆へ』 至文堂、1994年 東京国立博物館 九州国立博物館 日本経済新聞社編集 『足利義満六百年御忌記念 「京都五山 禅の文化」展』 日本経済新聞社、2007年7月31日 ウィキメディア・コモンズには、吉山明兆に関するカテゴリがあります。
雲谷等顔

雲谷 等顔（うんこく とうがん）は、戦国時代末期から江戸時代初期にかけて活動した日本の画家。肥前国藤津郡能古見（現佐賀県鹿島市)生まれ。毛利氏の御用絵師となって幕末まで続く雲谷派の祖。次男は同じく画家で、雲谷派の跡継ぎである雲谷等益。 肥前国籾岳城の城主、遠くは梶原景季の流れを汲む武士、原直家の次男として天文16年（1547年）に生まれる。幼名を治兵衛、本名を直治、別号を容膝と称した。しかし、同じく直家の次男とされ、後に肥前鍋島藩の家老格として存続した家利の家系図には、直治の名は記されていないことから、庶子か原氏一族の出身という説が有力である。主家滅亡後、またはその少し前に画家へ転向し、京都で狩野派に学ぶ。師は、狩野松栄、または狩野永徳とされるがはっきりしない。ただ、毛利藩の公的文書に「狩野等顔」と署名していることが近年発見されており、少なくとも公的な場では狩野姓を名乗れる程の繋がりがあったことは確かなようだ。その後、再び西国に戻り、天正元年（1573年）に毛利輝元に召抱えられた。等顔は、連歌や茶の湯にも堪能で、等顔の寄親であった佐世元嘉と共に出席しており、いわば輝元の御伽衆として仕えた。 このころから既に雪舟の水墨画的な大胆な画風を確立させており、文禄2年（1593年）には輝元より禄100石、雪舟筆の『山水長巻』と雪舟の旧居『雲谷庵』を与えられ、既に途絶えていた雪舟画の再興を命じられた。これにより、雲谷等顔と改名し、雪舟の正当な継承者と名乗りをあげ、雲谷派を立ち上げる。同時代の狩野派や長谷川派らと画技を競い、毛利の居城のある萩はもちろんのこと、佛通寺（広島県三原市）や津山城（岡山県津山市）、京都、更にはるか江戸にまで足を運び作品を残している。雪舟様式を踏襲しつつも、桃山文化らしい装飾性豊かな作風を確立した。作品は人物画の大作や真体の山水画、群馬図が多い。近年、等顔が李朝絵画に学んだ可能性が指摘されている。墓碑は萩市郊外の楞厳寺に、早逝した長男･等屋と並んで立っている。 ^ 「団扇図」「琴棋書画図」「蓮芦図」などの絵が残っている（『臨済宗佛通寺派大本山 佛通寺の文化財展』 三原市教育委員会、1996年10月29日、pp.73-77,113-14）。 ^ 山本（2004）p.30。 ^ 図録（2009）図7。 ^ 山本（1993）。 ^ 図録（2009）図3。 ^ 絵画 _ 所蔵品 _ 金沢市立中村記念美術館 ^ 図録（2009）図8。 ^ 図録（2009）図9。 ^ 京都国立博物館 東京国立博物館 朝日新聞社編集 『亀山法皇七〇〇年御忌記念 南禅寺』 朝日新聞社、2004年、図112。 ^ 図録（2009）図4。 山本英男 国立文化財機構監修『日本の美術323 雲谷等顔とその一派』 至文堂、1993年 山本英男 「雲谷等顔筆 群馬図屏風」『国華』第1302号、2004年4月20日、pp.30-33 展覧会図録 福岡市美術館 学芸課編集 『古美術常設企画展 福岡と雲谷派 城郭襖絵「梅に鴉図」の謎』 福岡市美術館、2009年1月6日 雲谷派 河合正朝「雲谷等顔について」、『美學』第25巻第3号、美学会、1974年12月31日、 25-37頁、 NAID 110003713563。
狩野光信

狩野 光信（かのう みつのぶ、永禄8年（1565年、永禄4年（1561年）説もある） - 慶長13年6月4日（1608年7月15日））は、安土桃山時代の狩野派の絵師。狩野永徳の長男。狩野探幽は弟・孝信の子供で甥に当たる。名は四郎次郎、通称は右京進。子の貞信も右京進と称し、両者を区別のため後に古右京とも呼ばれた。 山城国で生まれる。はじめ織田信長に仕え、父永徳とともに安土城の障壁画などを描く。その後、豊臣秀吉に仕えた。天正18年（1590年）に父永徳が没した後、山城国大原に知行100石を拝領、狩野派の指導者となる。天正20年（1592年）肥後国名護屋城を制作。その後も豊臣家の画用を務め多忙であったようだ。慶長8年（1603年）京都の徳川秀忠邸（二条城）に大内裏図を作成している。慶長11年（1606年）江戸幕府の命で江戸へ赴き、江戸城殿舎に障壁画を描く。しかし、慶長13年（1608年）帰京途中で桑名で客死してしまう。享年44、または48。家督は長男の狩野貞信が継いだ。 父永徳の豪壮な大画様式とは対照的な理知的で穏やかな作風は、当時の戦国武将たちの好みとは合わなかったらしく、本朝画史では「下手右京」と酷評を受け近世を通じて評価が低かった。しかし、祖父の狩野松栄や曾祖父狩野元信の画風や中世の大和絵を取り入れ、自然な奥行きのある構成や繊細な形姿の樹木・金雲などを描き、特に花鳥画に優れる。また、永徳時代には排斥の対象ですらあった長谷川派との親和を図り、新たな画題である風俗画に取り組むことで、永徳様式からの自立と新たな絵画領域の開拓を目指した。こうした光信の画業を継承する狩野長信や狩野興以、狩野甚之丞のような門人もおり、光信の画風は永徳様式から甥の探幽を中心とする江戸狩野様式への橋渡しする役割を果たしたといえる。 園城寺勧学院客殿一之間「滝図」「四季花木図」 （重要文化財） 紙本金地著色 床壁貼付3面、襖8面、戸襖4面 慶長5年（1600年） 法然院障壁画 （重要文化財） 妙法院玄関、大書院障壁画 （重要文化財） 都久夫須麻神社障壁画 豊臣秀吉像画稿 （重要文化財） 紙本墨画淡彩、逸翁美術館 豊臣秀吉像 （重要文化財） 絹本著色、高台寺 南化玄興賛 高台寺霊屋障壁画 （重要文化財） 慶長10年（1605年） 相国寺法堂天井画「蟠龍図」[1]、板絵著色 慶長10年（1605年） 西王母・東方朔図屏風、出光美術館 韃靼人狩猟図屏風、出光美術館 肥前名護屋城図屏風、佐賀県立名護屋城博物館 狩野光信の墓（桑名市指定史跡）寿量寺と、京都の妙覚寺。 ^ 『言経卿記』 ^ 『木挽町記』、木下延俊 『慶長日記』 ^ “天才絵師一門同士の壮絶バトル”. 産経ニュースWEST (産経新聞社). (2013年5月19日). http://sankei.jp.msn.com/west/west_life/news/130519/wlf13051907010001-n2.htm 2013年5月19日閲覧。  ^ 『本朝画史』 黒田泰三 『狩野光信の時代』 中央公論美術出版、2007年 ISBN 978-4-8055-0551-9 大阪市立美術館 サントリー美術館 福岡市博物館など編集 『智証大師帰朝1150年 特別展 国宝 三井寺展』図録、NHK大阪放送局 NHKプラネット近畿 毎日新聞社発行、2008年 三井寺＞ピックアップ2008＞狩野光信 没後400年
狩野山楽

狩野 山楽（かのう さんらく、永禄2年（1559年） - 寛永12年8月19日（1635年9月30日）は、安土桃山時代～江戸時代初期の狩野派の絵師。狩野山雪は養子。 浅井長政の家臣・木村永光の子光頼として近江国蒲生郡に生まれる。母は伝承では益田氏。のちの林鵞峰は「佐々木氏の末裔か」と記している。父・永光は余技として狩野元信に絵を習っていた。 浅井氏が織田信長によって滅ぼされてからは豊臣秀吉に仕え、秀吉の命により狩野永徳の養子となり狩野姓を名乗る。山楽はこの時、武士の身分を捨てることを躊躇し多くの役職を務めたという。天正年間には、安土城障壁画や正親町院御所障壁画（現南禅寺本坊大方丈障壁画）の作製に加わる。永徳が東福寺法堂天井画の制作中に病で倒れると、山楽が引き継いで完成させた。このことから、永徳の後継者として期待されていたことが伺える（天井画は明治時代に焼失し現存しない）。以後、豊臣家の関係の諸作事に関わり、大阪に留まって制作に励んだ。豊臣氏には淀殿をはじめとして浅井氏旧臣が多く、山楽が重く用いられたのも、浅井氏に縁のある山楽の出自が理由だと思われる。慶長末年には大覚寺宸殿障壁画制作に腕をふるっている。 あまりに豊臣家と深く関わったため、大坂城落城後、豊臣方の残党として嫌疑をかけられてしまい、男山八幡宮の松花堂昭乗の元に身を隠した。その後、九条家の尽力もあり、山楽は武士ではなく一画工であるとして恩赦を受け助命される。九条家との繋がりは以後代々受け継がれ、幕末まで続くことになる。駿府の家康に拝謁、京都に戻り徳川秀忠の依頼で四天王寺の聖徳太子絵伝壁画などを制作した。晩年は筆力の衰えを隠せず、弟子に代作させることもしばしばであった。長男・光教（孝）が早世したため、門人・狩野山雪を後継者とした。なお、380年の間謎とされてきた山楽の息子、伊織「狩野山益」であるが、知恩院塔頭の良正院本堂（重要文化財）襖絵を描いていた事が近年判明した。大阪芸術大学の五十嵐公一教授の調査による。福岡市美術館所蔵の源氏物語屏風に狩野伊織と署名、山益の落款。画風の一致。これにより同一人物である事が確定した。 狩野探幽（永徳の孫）らが江戸に移って活動したのに対し、山楽・山雪の系統は京に留まったため、「京狩野」と称される。 永徳様式を最も良く継承しており、大画様式に優れた才能を魅せ、雄大な構図を持つ作品が多い。それらは永徳画に比べると装飾性豊かでゆったりとした構成を取る。こうした方向性は、後の絵師達に強い影響を与えた。 ^ Rice Farming in the Four Seasons, Winter [left, Kano Sanraku _ Mia] ^ C0042820 黄石公張良虎渓三笑図屏風 - 東京国立博物館 画像検索 ^ C0006280 黄石公張良虎渓三笑図屏風 - 東京国立博物館 画像検索 ^ C0028554 帝鑑図押絵貼屏風 - 東京国立博物館 画像検索 ^ Emperor Xuanzong Bringing Forth the Drum to Cause the Flowers to Bloom _ Museum of Fine Arts, Boston ^ The Twenty-four Paragons of Filial Piety _ Museum of Fine Arts, Boston ^ （財）冷泉家時雨亭文庫・NHK編集 『京の雅・和歌（うた）のこころ 冷泉家の至宝展』 NHK NHKプロモーション、1997年、第216図。 『週刊アーティスト・ジャパン第45号 狩野山楽』 同朋舎出版、1992年 土居次義編『日本の美術172 山楽と山雪』至文堂、1980年 京狩野
下村治

下村 治（しもむら おさむ、1910年（明治43年）11月27日 - 1989年（平成元年）6月29日）は、日本の経済学者、大蔵官僚。池田勇人内閣で高度経済成長のプランナーを務めた。 1910年（明治43年）に佐賀県佐賀郡北川副村（現・佐賀市）に生まれる。旧制佐賀中学校、旧制佐賀高等学校文科甲類を経て、1930年に東京帝国大学経済学部へ進学し、その後コロンビア大学へ進学。 1933年、高等試験行政科試験に合格、1934年、東京帝大経済学部を卒業し大蔵省に入省、1959年退官までの間に経済安定本部物価政策課長、日本銀行政策委員などを歴任したが、病気がちなこともあり大蔵省内ではいわゆる“傍流”にあった。戦後すぐに、日本銀行法43条を巡って、日銀の論客・松本重雄らと対峙した。また、独創的な理論経済学者として知られたのは戦後である。1948年に結核に倒れ、3年ほど闘病生活を送る間に口述筆記などで論文を執筆し、1956年、『経済変動の乗数分析』により経済学博士（東北大学）。 退官後は国民金融公庫理事、日本開発銀行理事、日本経済研究所会長を務めた。1960年代前半の池田内閣の国民所得倍増計画立案に中心的役割を果たし、日本の高度経済成長のメカニズムを体系づけた。第一次石油ショック以降はゼロ成長を提言した。最後の著書ではアメリカの経済政策に対する日本経済の過剰対応を警告した。1981年には、勲二等旭日重光章を受章している。 海外経済協力基金、国際協力銀行勤務を経て法政大学人間環境学部教授を歴任した下村恭民は子息。 『経済変動の乗数分析』 東洋経済新報社、1952年 博士号論文 『日本経済成長論』 金融財政事情研究会、1962年 改訂増補版 中央公論新社〈中公クラシックス〉、2009年 ISBN 9784121601094 『日本経済は成長する 消費者物価・金利・酪農』 弘文堂、1963年 NCID BN11129853 『経済大国日本の選択』 東洋経済新報社、1971年 NCID BN0199269X 『ゼロ成長 脱出の条件』 東洋経済新報社〈東経選書〉、1976年 NCID BN01333638 『日本経済の節度』 東洋経済新報社〈東経選書〉、1981年 NCID BN0133373X 『日本は悪くない 悪いのはアメリカだ』 文藝春秋「ネスコ」、1987年／文春文庫、2009年 ISBN 9784167753665 『日本経済の転回点』竹中一雄対談、東洋経済新報社〈東経選書〉、1972年 『低成長をどう生きる』鈴木幸夫対談、財経詳報社、1978年 他の著作は宏池会など関係者の元での刊行、講演録の小冊子などが多い。 『下村治 付 年譜・著作目録』 下村治博士追悼集編纂委員会編、非売品、1991年 NCID BN07624597 水木楊『思い邪なし 下村治と激動の昭和経済』 講談社、1992年 ISBN 4062056518 改題 『エコノミスト三国志 戦後経済を創った男たち』 文春文庫、1999年 ISBN 416726305X 沢木耕太郎『危機の宰相』 魁星出版、2006年 ISBN 4312010048／文春文庫、2008年 ISBN 9784167209131 上久保敏『評伝 下村治-「日本経済学」の実践者』 日本経済評論社「日本の経済思想」、2008年 ISBN 9784818819917 エコノミスト 2010年5月4日号 特別企画「所得倍増計画」から50年 見直される孤高のエコノミスト下村治 ^ 「解説 父が見た「危機の宰相」下村恭民」『危機の宰相』 文春文庫、2008年。 ^ “ニュース 下村恭民人間環境学部名誉教授がNHKスペシャル（5/30）に出演します。”. 法政大学. http://www.hosei.ac.jp/ningenkankyo/NEWS/topics/150525_1.html 2016年7月1日閲覧。
ヘッジレイ・ムーアの戦い

ヘッジレイ・ムーアの戦い（Battle of Hedgeley Moor）は、薔薇戦争中の1464年4月25日に行われた戦闘。1464年4月の中旬、ウォリック伯の弟のヨーク派のモンターギュ卿ジョン・ネヴィルはニューカースルでのスコットランドの外交使節との会合に出席するために北進していた。彼の人気によって、進軍の最中も支持者が続々と彼の旗の下に集まり、彼がニューカッスルを去った時には、彼の兵は5～6千人に達していた。 モンターギュ卿はノーサンバランドのヘッジレイ・ムーア（Hedgeley Moor）で反逆軍（主力はエドワード4世に許された旧ランカスター派）に遭遇した。ランカスター派はサマセット公が指揮し、その配下にはラルフ・パーシ卿、ルーシュ卿、ハンガーフォード卿とアニック男爵ラルフ・グレイがいた。ランカスター派の兵力は5千強であったが、士気はヨーク派陣営ほど高くなかった。 戦闘は、両陣営の弓兵による弓矢の射合いから始まった。モンターギュ卿は原野の中を1,400mほど進んだが、ルーシュ卿とハンガーフォード卿配下のランカスター派左翼（およそ2,000人の兵）がたじろいで戦線が崩壊、兵も四散してしまったため、隊列を止めて再度整えるだけだった。 ヨーク派がランカスター派の戦線と衝突した時、ランカスター派全軍が後退してしまった。兵数の差に押されて、残っているランカスター派の兵（既に残っているのは少数だったが）全軍が戦場から撤退し始めた。ラルフ・パーシ卿は彼の家臣と共に留まって、勇敢な最後の抵抗を行ったが、他の将兵を含む全軍に逃走されてしまい、間もなく殺された。
クレシーの戦い

クレシーの戦い（英: Battle of Crécy）は、1346年8月26日に百年戦争の一環としてフランス北部、港町カレーの南にあるクレシー＝アン＝ポンティユー近郊で行われた戦い。 クレシーの戦いではエドワード3世率いる少数のイングランド軍（約1万2千人）がフィリップ6世率いるフランス軍（約3万 - 4万人）を打ち破った。歴史家はこの戦いを騎士道華やかなりし時代の終焉の始まりを告げるものだったと位置づける。戦場は保存されて観光名所となっている。 1340年6月23日にスロイスの海戦で勝利したイングランドだが、フランドル上陸後はフランス軍が大規模な会戦を避けたために、それ以上の戦果は挙げられず2年間の休戦をした。その間にブルターニュ継承戦争が始まり、両者の代理戦争の様相を示したが、1345年にエドワード3世は戦争を再開しアキテーヌにダービー伯ヘンリー率いる軍勢を送った。 1346年には自ら兵を率いて手薄になっていたノルマンディーに上陸し、カーン等を攻略した後、パリ近くまで侵攻した。しかしフィリップ6世はアキテーヌからも兵を呼び返しサンドニに大軍を集結しつつあった。 これに気づいたエドワード3世はフランドルに撤退するため北上を開始した。フランス軍はこれを追ったが、イングランド軍は浅瀬を防衛していたフランス分隊を撃破しソンム川を越えることに成功し、戦闘に有利な地形であるクレシーでフランス軍を待ち受けた。急ぎ追いかけてきたフィリップ6世は敵が待ち構えているのを見て、休息し翌朝の戦闘を考えたが、大軍のため統制が取れず混乱が生じ始めたため当日の戦闘を決意した。 イングランド軍のロングボウを装備した弓兵の活用は、バノックバーンの戦いでの手痛い敗戦を経て、スコットランド独立戦争の中で急速に発展していた。イングランド軍の戦術の骨子は、戦闘力の高い下馬騎士と熟練した弓兵の連携にあった。8月26日の朝、イングランド軍はクレシー村近郊の低い山に陣地を構えた。イングランド軍は中央に下馬騎士の部隊を配置し、エドワード黒太子がそのうち一隊を受け持った。さらに、緩やかな斜面にそって逆Ｖ字型になるように両翼にロングボウ部隊を配置し、打たれ弱い彼らに対する騎兵の突撃を防ぐために穴を掘り、杭を打ちたてた。エドワード3世自身は後方に陣を構え、風車を指令所とした。 昼過ぎに戦場にフィリップ6世率いるフランス軍が到着。フランス軍の騎士は、自身の力への過信のために血気盛んで、統率を乱していた。フィリップ6世はこれを見て当日の戦闘開始を決意。ロングボウ部隊に対抗するためにクロスボウ部隊を前衛に配置し、その後方にフランス騎士軍(重騎兵部隊)を配置した。 まずフランス軍のジェノヴァ人の傭兵で構成されたクロスボウ部隊が射撃を行い、戦闘が開始された。対するイングランド軍は、ウェールズ人の自由農民で構成されたロングボウ部隊が応射し、射撃戦となった。フランス軍はイングランド歩兵の恐怖を煽るために、クロスボウ部隊の攻撃に合わせて楽器を打ち鳴らしたが、その目論見は脆くも崩れ去った。本来、直接照準における水平射撃では射程、威力、命中精度に勝るクロスボウであったが、上向きの射撃となったことで、効果が大きく減殺された。一方のロングボウ部隊は上方からの射撃であり、地理上の優位があった。 また、エドワード1世の時代より時間をかけて鍛え上げられてきたロングボウ部隊は練度も高く、クロスボウに比べて扱いの難しいロングボウを完璧に使いこなしていた。ロングボウは間接照準で上方に向かって打ち上げることにより射程の点でクロスボウに勝った。また1分間に1、2発程度しか発射できないクロスボウと、1分間に6 - 10発と速射性能で大きくまさるロングボウとの差は明白で、クロスボウ部隊は散々に打ち負かされた。 また一説には、フランス軍が出撃準備の整っていないクロスボウ部隊を強制的に（脅して）出撃させ、そのため大盾で身を隠すことの出来ないクロスボウ部隊はロンクボウの一斉射撃に混乱し、崩壊したとも言われる。 劣勢となったフランス軍だったが、怯むことなく重騎兵部隊による突撃戦術を敢行する。退却しようとしていたクロスボウ部隊は後方から迫った味方の騎士に薙ぎ払われ、踏み潰された。自然の傾斜と人工の障害、そして雨による不安定な地盤によって重騎兵部隊の進行は妨げられ、その突撃の威力は減少した。ある者はロングボウに貫かれ、ある者は落馬して圧死し、それでもなおフランス軍は幾度となく突撃を繰り返し、正面の歩兵部隊に猛攻を仕掛けるが、イングランド軍の陣形を崩すことができず、両側面から矢を射掛けられて負傷者が続出した。夕暮れになってついにフィリップ6世は自軍の退却を命じ、クレシーの戦いは終結した。 この戦いによる被害は甚大で、フランス軍の死傷者は1万から3万までの説がある。最も適当な数は1万2千人と言われ、その1割は騎士で、11人のプリンスが含まれており、フィリップ6世自身も負傷した。一方イングランド軍の死者は150 - 250人と少ないが、この数には信憑性が低く、過小評価されたものであるとされている。 また、死者の中には以下の重要な貴族も含まれている。 フィリップ6世の弟、アランソン伯シャルル2世。 神聖ローマ皇帝カール4世の実父、ボヘミア王およびルクセンブルク伯ヨハン（ジャン）。 フランドル伯ルイ1世（ルイ・ド・ヌヴェール）。 ロレーヌ公ルドルフ。 フランス軍退却後、イングランド兵は身代金を取るために敗残兵のチェックを行った。その際、重傷の兵士はミゼリコルデ（慈悲の短剣）によって止めを刺された。その後、イングランド軍は港町カレーを包囲し占領したが、ペストの流行などの要因により一時休戦協定を結び、足踏みを余儀なくされる。 しかし、この戦いでロングボウ部隊を利用した戦術を用いて勝利したイングランド軍は、フランス軍のクロスボウ部隊および重騎兵部隊を用いた戦術に対して優位に立ち、以後の戦いでも同様の戦術で勝利を収めていくこととなる。 The Battle of Creçy 1346 （英語）
プーリー (食品)

プーリー（पूरी）は、チャパティと同じ全粒粉の生地を薄い円形にのばし、油で揚げたもの（揚げパン）。揚げ油の温度を低めに保ち、生地がよく膨らむまで油の中に沈めて揚げる。揚げたては風船のように大きく膨らんでいる。 おかずと一緒にそのまま食べる他、小型のプーリーをパーニープーリーのベースに用いる。 チャパティ パラーター パーニープーリー
チャパティ

チャパティ（チャパーティー、 英語: Chapati、 ウルドゥー語: چپاتی‎、 ヒンディー語: चपाती）は、インド・パキスタン・バングラデシュ・アフガニスタンにおけるパンの一つ。南アジアからの移民の影響で、東アフリカにも普及している。ロティの一種。 直径12cm程の円形で、薄いクレープのような形状をしている。アーター（英語版）（आटा）と呼ばれる全粒粉と水を捏ねて生地を作り、発酵させずに薄い円形にのばして焼いたものである。タワー（英語版）（तवा）という円形の鉄板などで焼いてから、直火で焼くと膨らむ。タワーはフライパンで代用できるし、直火焼きも一般的なガスコンロでも可能である。 また、薄い円形にのばしたチャパティの生地を油で揚げたものはプーリー（पूरी）、同じ生地に油を塗って折り畳むことを繰り返し、薄くのばしてから焼いたり、茹でたジャガイモなどの野菜や刻んだ青唐辛子などスパイスを混ぜてから少量の油で焼いたものはパラーター（पराठा）という。 欧米や日本ではカレーなどのインド料理に付くパンとしてはナンが良く知られている。ナンは生地をタンドール（तन्दूर）の内側に張り付けて焼くが、大きなタンドールを持つ家庭は少ないうえ、精製した小麦粉を用いるナンは高級とされている。少しの燃料とタワーがあればすぐに焼けるチャパティの方が一般的である。屋外に器具と粉、水を携行し、出先で燃料を集めればどこでも焼きたてのチャパティを食べられるので遊牧民の生活にも適している。 粉と水を混ぜて捏ね平たく伸ばして焼くだけという簡単なものなので、同様なものは世界各地にある。 近年は日本のインド料理店でも供する事が多くなった。屋台やそれに類する小規模店舗では、タンドールの設備が無いため、チャパティを供する場合が多い。逆に大きな店舗で、既に大きなタンドールがある場合においては、ナンを焼くほうが簡単であるため、単に未精製の小麦粉を材料に用いただけで、調理法としてはナンと同一のものを、チャパティと称する例も見られる。 インドのタワー チャパティ生地をのばす マンダレーのチャパティ屋台 ^ カルナータカ州 インド料理 ナン ピタ ホブズ ロティ クルチャ プーリー バトゥーラー チョーレー・バトゥーレー パンのマーチ（童謡） - インド語でパンを意味する言葉としてチャパティが紹介されている。
カイマク

カイマク（Kaymak）とは、クロテッドクリームに似た、トルコのクリーム状の乳製品である。ボスニア・ヘルツェゴビナ、クロアチア、セルビア等のバルカン半島諸国や中東、中央アジア、イラン、パキスタン、アフガニスタン、アゼルバイジャン、インドでも人気がある。水牛か牛の乳汁から作る。 伝統的な作り方は、牛乳をゆっくりと温め、その後極低温で2時間煮込む。火を止めた後、クリームの上澄みをすくい、数日間から数日の間、自然に冷やして発酵させる。カイマクは乳脂肪分が高く、約60%にもなる。濃厚な風味と豊かな味わいを持つ。 カイマクという言葉は中央アジアに由来し、恐らくモンゴル語で金属を溶かして型に入れる事を意味するkayl-makという動詞に由来する。kaymakという用語が初めて文献に登場するのは、マフムト・アル＝カシュガルの有名な著書『クタドゥグ・ビリグ』である。この言葉はモンゴル語にkaylgmakとして残り、アゼルバイジャン語ではQaymaq、ウズベキスタン語ではqaymoq、キルギス語ではкаймак、トルクメン語ではkaymak、と言われる。 カイマクは、ほとんどが伝統的な方法で家庭内で作られる。購入する時は、店舗やスーパーマーケットではなく公開市場で買うことができるが、市販品は品質が良くない。最も上質なものは、山牛の農場のものである。カイマクは、乾燥した動物の皮で作った袋で熟成させることもでき、このようなものはskorupと呼ばれる。 通常はオードブルとして食べられるが、調味料としても用いられる。最も簡単なレシピはlepinja sa kajmakomで、カイマクを詰めたピタであり、朝食やファストフードとして食べられる。セルビア人、ボスニア人、マケドニア人は、これを国民食と考えている。カイマクを使った他の料理には、pljeskavica sa kajmakom（溶けたカイマクをトッピングしたハンバーガー）やribić u kajmaku（牛脚肉のカイマク煮込み）等がある。これは、バーベキューの付け合わせとして食べられる。 トルコではカイマクに非常に人気があり、少なくともカイマク店への女性の立入りが禁止された証拠がある1573年以降、数世紀に渡って店舗でのカイマクの製造と消費が行われてきた。今日では、カイマクは伝統的なトルコ料理の朝食と一緒に食べられる。かつてと比べるとカイマクの人気は落ちてきたが、水牛にケシ種の製油かすを給餌しているアフィヨンカラヒサール地方では、上質のカイマクが作られている。カイマクは、砂糖を加えないでいれたトルコの伝統的なコーヒーにクリームの代わりに加えられることもあり、また、ジャムや蜂蜜のようにペストリーやパンケーキと一緒に食べられる。アフガニスタンのカイマクは、ナンの付け合わせや炭酸水素ナトリウムを加えた緑茶qymak chaiのトッピングとして食べられる。イラクではGaimarまたはQaimarと呼び、パン、蜂蜜またはジャム、熱い茶とともに朝食として食べられる。 クロテッドクリーム マライ ^ a b c http://www.nisanyansozluk.com/?k=kaymak ^ http://www.kurgun.com/sozlukler/index.php?a=srch&d=22&id_srch=7dee460f83863ee737c735e21067b92c&il=tr&p=1 ^ http://www.sozduk.kg/index.asp?gorev=sozluk ^ Nikola Vrzić (2000年12月28日). “Sve srpske kašike” (Serbian) (Windows-1250). NIN. http://www.nin.co.rs/2000-12/28/15928.html 2012年6月13日閲覧。  The Poppy Growers of İsmailköy (2002) Davidson, Alan. Oxford Companion to Food (1999). "Kaymak", pp. 428–429. ISBN 0-19-211579-0 The famous kaymak breakfast of "Pando Usta" at Beşiktaş, Istanbul Kaymak recipe Atour Foods Inc.
ピタ

ピタ（英語: pita、ヘブライ語: פִּתָּה, pitah、アラビア語: كماج‎, kmaj‎、トルコ語: pide）、ピタパン（pita bread）は直径20センチくらいの平たく円形のパン。地中海沿岸、中東、北アフリカで広く見られる食文化である。 小麦粉に水・塩・砂糖・イーストを加えて、一時間ほど発酵させ、高温のオーブンで一気に焼上げる。中が空洞のポケット状になっているところから、英語ではポケットパン（pocket bread）とも呼ばれ、フムス（ヒヨコマメのペースト）など様々なソース類をすくって食べたり、中にスブラキやケバブ、ファラフェルなど野菜や肉、豆類などの具材を挟みいれたサンドイッチとして食べる。 ピタの歴史は古く数千年にわたって中東の人々の主食の一つであり、中東においては現在も食されている。 イタリアのピザの起源とも言われる。 ギリシャ語では、「ピタ」はブレクのようなパイやケーキをも指す。 歴史的シリア（レバノン、シリア、パレスチナ）からの移民がピタをもたらしたジャマイカでもよく食べられており、シリアのパン（Syrian bread）と呼ばれる。 ギロピタ ホブズ チャパティ ナン ピアディーナ
ブレク

ブレク（burek, トルコ語: börek, クルド語: boreg, アルメニア語: Բյորեկ, Բուրեկ, アゼルバイジャン語: piroq, ギリシア語: μπουρέκι, μπουρεκάκι, ラジノ語: las burekas, bureka (בורקה ,בורק‎), ヘブライ語: בורקס‎‎, ブルガリア語: бюрек, セルビア語: бурек, アラビア語: بوريك‎）は、トルコ発祥のパイに似た料理。 穀粉で作った生地フィロ (phyllo) の中にチーズや肉などを詰めて作る。トルコのほか、アラブ世界や、ギリシャ、バルカンなどの旧オスマン領地域で食べられ、トルコではボレク (börek)、チュニジアではブリーク (brik)、アゼルバイジャンではピロク (Piroq) などと呼ばれる。 トルコでは白チーズ(en)とパセリを巻いて揚げたものを、外見を葉巻(シガロ)に見立てて「シガロボレイ」という。 肉を詰めたブレク チーズとポテトを詰めたブレク トルコのブレク（ボレク）。いわゆるシガロボレイ ボスニアのブレク チェブレキ（タタールスタンのブレク）   ウィキメディア・コモンズには、ブレクに関するカテゴリがあります。
ホブズ

ホブズ (アラビア語フスハー：خبز khubz) は、アラブ人のパンの総称。アラビア語でクマージュ（كماج kmāj）またはホブズ・アラビー（خبز عربي khubz arabī）と呼ばれる空洞のある薄いパン（ピタ）が最も有名だが、風呂敷のように薄く大きなパン、円形のパン、フランスパンに近いものまで、様々な種類が存在する。 イスラム教の教えでは、パンは神の恵みの象徴であるため、パンを捨てたり、踏みつけたりすることは禁じられている。敬虔なイスラム教徒は、落ちているパンを見つけたら拾い上げ、パンに接吻する仕草をしてから額まで持ち上げて神に感謝し、踏みつけられないような場所に置くべきとされる。また、日が経って固くなったパンを無駄にしないために、サラダにまぜて食べるなど、パンを使った種々の料理が工夫されている。 ピタ ナン チャパティ Nawal Nasrallah. Delights from the Garden of Eden. First Books Library, 2003.
サモサ

サモーサー 又はサモサ（ウルドゥー語：سموسہ、ヒンディー語：समोसा、英語：samosa）は、インド料理の軽食のひとつ。 具材には、ジャガイモ、タマネギ、エンドウ豆、レンズ豆や、羊の挽き肉が加えられ、ゆでてつぶした具をクミンやコリアンダーシード、ターメリックなど各種の香辛料で味付けし、小麦粉と食塩と水で作った薄い皮で三角形（三角錐が多い）に包み、食用油でさっくりと揚げたもの。チャツネをつけたりスープをかけて食べることもある。 サモサが並ぶネパールの食堂の店先。 サモサの起源は中央アジアまたはペルシアだと考えられ、13-14世紀頃にインドに伝わり独自の味付けで人気料理の一つになっている。 ^ 朝日新聞社コトバンクデジタル - 大辞泉 サモサ（samosa） The Samosa Diaspora サモサと関係のある食べ物 The Samosa Connection サモサの歴史
クッバ

クッバ、クッベまたはキッベ（亜: كبة‎）は、ブルグル (Bulgur) の中に挽き肉、またはチーズを入れて作る歴史的シリア地方の料理である。最も有名な種類は、挽き肉（牛肉またはラム）、またはチーズを詰めて揚げたラグビーボール型のクロケットである。他の種類のクッバには、球型やパイ形、焼いたりスープで煮るものがある。 クッバはレバノン料理で最も特徴のある料理の一つである。この料理は、レバノン、シリア、パレスチナ、ヨルダン、イラク、トルコ、キプロス（クーペスまたはクーベスと呼ぶ）、エジプト、アラビア半島、アルメニア、およびブラジルのような、20世紀初期にレバノン移民を受け入れたラテンアメリカ各国に広まっている。 アラビア語のクッバ（都市部のシリア方言でクッベ）は「球」を意味し、ケバブ (كباب) と同語根である。各国の翻字は様々であり、英語ではkibbeまたはkibbeh、ラテンアメリカではquibeまたはkibe、ブラジルではキビquibe、ドミニカ共和国はquipeである。トルコでは、イチュリ・キョフテ（içli köfte）、アルメニアではイシュリ・キュフタ（իշլի քյուֆթա）と呼ばれる。 クッバは、7から10センチメートルのラグビーボール型のブルグルの皮に香辛料で味付けしたラム挽き肉、またはチーズを詰めて、きつね色になるまで揚げたものが最も知られている。第二次世界大戦中、中近東のイギリス兵はクッバを「シリアの魚雷」と呼んだ。 レバノン料理には、ブルグルとラム挽き肉を用いた様々な料理があり、これらを総称してクッベと呼ぶ。シリア北部の都市アレッポ（ハラブ）はヨーグルト（kәbbe labaniyye）、マルメロ（kәbbe safarjaliyye）、レモン果汁（kәbbe ḥāmḍa）、ザクロソース、サクランボソース、といったクッベ料理（kәbbe bәṣfīḥa）として知られる様々なクッベで有名である。クッバ・ハラブ（Kubbat Halab）は米の皮で作るイラクのクッバであり、アレッポの名をつけられた。同じくイラクのクッバ・モースル（Kubbat Mosul）は、円盤のように薄く丸い。クッバ・ショルバ（Kubbat Shorba）は、イラクのアッシリア人がシチューとして作り、通常トマトソースと香辛料で味付けする。生クッバ（クッベ・ナーイエ）は、生の肉とブルグルを混ぜて供されるタルタルステーキに似た料理で、シリア、レバノン、パレスチナ、およびイラクで一般的である。この料理はアラックと様々なサラダが添えてに供されることが多い。クッバはゴマペーストのタヒーナ（英: Tehina）を添えて供される場合がある。 揚げたラグビーボール型のクッバは、ドミニカ共和国、南アフリカで、レバノンおよびパレスチナ移民により伝わって普及し、キッペ（quipe）と呼ばれている。 クッベ・ナーイエ（كبة نية またはكبة نيئة）は、レバノンのメゼの一部としてミント、オリーブオイルを添えて、ピーマン、ワケギ、ピタと共に供される クッベ・ムタッバカまたはクッベ・ビッスィーニーエは、挽き肉（ラムまたは牛肉）、ブルグル、タマネギ、ミントと香辛料を混ぜたものを平らなフライパンに押し固め、次にナイフで1から2インチの菱形に切れめを入れてマツの実または砕いたアーモンドとバターを乗せ、オーブンで焼いて作る。 Kubbeh matfuniyaおよびKubbeh hamoustaは、イスラエルでのイラク・ユダヤ人の主食である。 ブラジルでは、サウガード（salgado）と呼ばれる惣菜パンの一つとして認識されている。挽き肉、ブルグル、タマネギ、ミントと香辛料を混ぜたもので、チーズを入れて揚げたものが一般的である。チーズの代わりにゆで卵が入ったものもある。 キビ・クルーと呼ばれ、揚げずに生のままで食べるものもあるが、ブラジルでは生肉を食べる習慣はない。 ^ Contemporary kubbeh ^ Maan Z. Madina, Arabic-English Dictionary of the Modern Literary Language, 1973 ^ Kibbe, Pesach ^ Raw kibbeh ^ Staff writers (2007年8月22日). “Quipes - Cocina Dominicana”. La Cocina de Tia Clara. 2007年8月22日閲覧。 ^ http://www.mideat.com/kibbeh-nayyeh/ ^ 黒木, 英充 (2007). “第一章　東アラブ　－乳と蜜の流れる大地の食彩－ 一　歴史的シリア”. 世界の食文化⑩　アラブ. 東京, 日本: 農山漁村文化協会. p. 67. ISBN 9784540060038.  ^ Kubbeh restaurants in Israel トルコ料理 アラビア料理 キョフテ Cookbook:Kibbeh
ロティ

ロティ (英: Roti, ヒンディー語: रोटी) は、インドやパキスタン、アフリカ諸国等で一般的に食べられている全粒粉を使った無発酵パンの一種。ローティ、ローティーともいう。 タイ、マレーシア、シンガポール等インド亜大陸の周辺諸国ではクレープに近く、菓子、軽食として食べられる。バナナや練乳と一緒に食べたり、カレーにつけて食べたりすることもあり、屋台でもよく見られる。特にマレーシアのものはロティ・チャナイ（英語版）と呼ばれる。 「ロティ」はヒンディー語やマレー語などで「パン（Bread）」の意味がある。マレーシアではロティ・チャナイだけでなく、ロティ・プラタもある。一般的なパンも「ロティ」と呼ばれており、インドでも「ロティ」がパン類全般を指すことがある。 チャパティ クルチャ ナン
ザジキ

ザジキ（ギリシア語: τζατζίκι, tzatziki）とは、ギリシャのメゼまたは前菜の一つであり、スブラキとギロピタに添えるソースとして使われる。 日本語の文献では、「ジャジキ」や「ツァツィキ」、「ザツィキ」、「ツァジキ」などのカナ転記も見られる。 ザジキは、通常ヒツジまたはヤギの乳から作る水切りヨーグルトにキュウリ、ニンニク、塩、オリーブ・オイル、コショウ、イノンドを加えて作る。レモン果汁、パセリ、ミントを加える場合もある。キュウリはピュレして水分を絞るか、種を除いて微塵切りにする。さらにオリーブ・オイル、オリーブ、ハーブを仕上げに加える場合もある。ザジキは冷たいまま供される。 観光客向けレストランや国外では、ザジキは前菜としてパン（普通のパンまたはピタ）と共に供される。ギリシャ、キプロスおよび地中海地域では、この料理は肉料理のつけあわせとしても使われる。酸味が脂っこさを軽減するため、ザジキはスブラキとギロピタのソースとしても使われ、この場合特にアメリカ合衆国ではキュウリソース（英: cucumber sauce）と呼ばれる。 ギリシャのザジキは、トルコ料理のジャージュク (Cacık) に由来する。ジャージュクはザジキと同じ材料を用いるが、水分が多い。 キプロスでは、この料理はタラトゥーリ（τταλαττούρι, ttalattouri, タラトール Tarator 参照）と呼ばれ、ギリシャと異なりニンニクは少なく、ハーブやミントを加える。ギリシャのセファルディムもこれをタラトールと呼ぶ。 ブルガリアおよびマケドニア共和国では、同じ料理は「タラトール」あるいは「水分の少ないタラトール」（ブルガリア語: сух таратор, マケドニア語: сув таратор または таратур）、または「スネジャンカ」サラタ（салата "Снежанка", 「白い雪のサラダ」）と呼ばれ、アペタイザーとして供される。ヨーグルト（ブルガリア語: кисело мляко, マケドニア語: кисело млеко）を布に包んで数時間吊るし、水切りヨーグルト（цедено кисело мляко, マケドニア語: цедено кисело млеко）にしてから、キュウリ、ニンニク、挽いたクルミ、塩および植物油を加える。 イラクではジャジーク（アラビア語: ججيك‎, jajeek）として知られ、一般にメゼとしてアルコール飲料、特にナツメヤシから作るアラックと共に供される。 カフカース山脈でオヴドゥフ（アゼルバイジャン語: ovdukh）と呼ばれる類似の料理は、ヨーグルトの替わりにケフィアを使用し、さっぱりした夏の飲み物となる。これを野菜、ゆで卵、ハムの上からかけると「カフカース式オクローシカ」と呼ばれるオクローシカの一種を作ることができる。 イランにはザジキに類似した「マースト・ヒヤール」（ペルシア語: mast-o-khiar‎、「キュウリ入りヨーグルト」）という料理がある。より濃厚な水切りヨーグルトを使用し、薄切りのキュウリ、ニンニク、ミントを混ぜ入れ、砕いたクルミやバラの花弁を加えることもある。 ヨーグルトの水切りには時間がかかるため、アメリカ合衆国では、ヨーグルトの替わりにサワークリームを使ったり、ヨーグルトとサワークリームを混ぜてザジキを作ることがある。しかし、現在は色々な脂肪分のギリシャ式水切りヨーグルトがスーパーマーケットで販売されるようになり、濃いヨーグルト製のザジキを短時間で調理することができるようになった。 ザジキは北インドのラーイター (Raita) や南インドのパチャディ (Pachadi) と比較されることがある。ラーイターやパチャディもヨーグルトをベースにした冷たい野菜料理であるが、キュウリ以外の野菜を使用することもあり、さっぱりした副菜として他の料理と共に供される。 ^ Encarta Online Dictionary - tzatziki ギリシア料理 前菜
ギロピタ

ギロピタ（別名：ジャイロ、ギリシア語: γύρος - πίτα）は、ギリシャ料理のひとつである。 ギリシャでは、薄切り肉を棒に重ねて刺し、棒を回しながら横から火で炙り、焼けたところからそぎ落とした肉をギロス、ヒーロス、イーロス、ジャイロス（γύρος）と呼ぶ。ギロスには主に羊肉が使われる。 このようなギロスの調理法は、トルコ料理のドネルケバブ、アラブ料理のシャワルマとはほぼ同一である。 出す店によって肉以外の材料は若干異なるが、フライドポテト、タマネギのスライス、ザジキ、トマトなどを、ギロスとともに、ピタと呼ばれるパンに挟んで、一種のファーストフードのようにして食べることが多い。ギロスなどをピタに挟んだ状態のものは、ピタ・ギロス（Πίτα Γύρος）と呼ばれる。 現在では、ギリシャだけでなく世界各国で食されている。ギリシャ以外では、肉のみの状態ではなく、ピタに挟んだ状態のものをギロス、ヒーロス、イーロス、ジャイロスと呼ぶ場合が多く、スブラキやドネルケバブと混同されることもしばしばある。アメリカ合衆国では、薄切り肉の代わりに調味した挽肉を押し固めたものを焼いている店舗も多い。 日本では、ギロスをピタに挟んだ状態のものをギロピタと呼ぶ。
パコラ

パコラ、またはポコラ、パコダ、バジャ、パコーラー (英: Pakora、ヒンディー語: पकोड़ा pakoṛā; ウルドゥー語: پکوڑا‎ pakoṛā; タミル語: பஜ்ஜி bajji; テルグ語: పకోడీ pakōḍī; マラーティー語: भजी bhajji, グジャラート語: ભજિયા bhajiyā) は、インドなど南アジアの、天ぷらに似た揚げ料理である。 スライスした野菜などに、ヒヨコマメ粉（ベサン）を水で溶きスパイスを加えた衣を付け、油で揚げる。
パラーター

パラーター（पराठा）は、チャパティの生地をのばし、ギーを塗り、折り畳むことを繰り返してギーを層状に練り込み、薄くのばして焼いたもの。パラタ、パロータともいう。 東アフリカでは、パラーター同様のパンを「チャパティ」の名で売っている。[要出典] 2枚の生地の間にトウモロコシや香辛料、柔らかく煮て味をつけたジャガイモやカリフラワーなどを薄くのばしてはさむこともあり、弁当としても食べられている。 ウィリアム・ルーベル; 堤梨華訳 『パンの歴史』 原書房、2013年。ISBN 4562049370。  チャパティ プーリー (食品) 葱油餅 ^ お弁当 インド人シェフのブログ
ファラフェル

ファラフェルもしくはファラーフェル（アラビア語: فلافل ( falaafil[ヘルプ/ファイル])、英語: Falafel）はヒヨコマメまたはソラマメから作ったコロッケのような中東の食べ物。 水にもどしてから磨り潰したひよこ豆かそら豆、またはその二つを混ぜたものにパセリやコリアンダーと様々な香辛料を混ぜ丸めて揚げたものである。また、アレクサンドリアを除くエジプトでは、そら豆で作るものを「タアメイヤ（アラビア語: طعمية ta`amiyya）」と呼ぶ。 欧米ではマシュリク式のひよこ豆のファラフェルが最もよく知られており、エジプトから東地中海沿岸、アラビア半島南部、イランまで広い地域で愛されている食べ物である。 エジプトではそら豆のみ、シリア、レバノン、イラクではそら豆とひよこ豆半分ずつ、パレスチナやイエメンではひよこ豆のみで作ることが多い。そら豆を入れた方がファラフェルがしっとりするという。火を通してつぶしたじゃがいも、ブルグール (bulgur)、溶き卵を加えることもあり、イーストを加えてふっくらと揚げることもある。 イスラエル建国当時、国外からの移民が集中した時、イスラエル国内では深刻な肉不足が起こり、安価で蛋白質が豊富なファラフェルは国民の貴重な蛋白源となった。イラクやクルディスタンからの移民の中には先天的にグルコース-6-リン酸デヒドロゲナーゼ欠陥を持つ者が多く、そら豆の入ったファラフェルを食べてソラマメ中毒を起こし、死にいたることもあったため、イスラエルではそら豆のファラフェルは作られなくなった。 ファラフェル（タアメイヤ）はエジプトの国民食でもあり、朝昼夜を通していつでも食される。コプト正教の祝日（特に四旬節）にコプト教徒はファラフェルを大量に作って友人や近隣の住民に配る習慣がある。 パレスチナ、イスラエルではピタパンにトマト・キュウリ・フムスを挟み、タヒーニ (英: Tahini、胡麻ペースト）ソースやフムスをかけてラップ状サンドイッチにして食べることがある。ファラフェルについてはユダヤ人もアラブ人（パレスチナ人）も食べ方に違いはない。そして、イスラエルやパレスチナにおいては、ファラフェルを販売している簡素な飲食店において、ファラフェルとともにプリガットなどのジュースやコカ・コーラやマカビービールやゴールドスターなどと一緒に飲食することが多い。また、左記の飲食店において、ファラフェルだけではなくシュワルマやシュニッツェルなどもメニューとされていることが多い。 シリア、レバノンなどの地域では、ホブズ・マルクーク（خبز مرقوق）またはホブズ・アル＝ジャバル（خبز الجبل）と呼ばれる直径30センチほどの薄いナン状のパンにトマト、イタリアンパセリ、赤カブやキュウリの漬物などを細かく切って散らし、これもまたざっと砕いたファラフェルを散らしてソースをかけ、くるくると巻いて食べる。 東欧系ユダヤ人（アシュケナジム）の焼き皿料理ファルフェルはファラーフェルとは関係ない。 ファラーフェルの正式名称はアラビア語の「ام الفلافل（Umm al-Falāfel、辛きもの全ての母）」である。 アラビア語の「ファラーフェル」は複数形で、単数形は「フェルフラ（فلفلة、Felflah）」である。 北米やヨーロッパ各国の中東料理店でもピタパンに野菜やソースとともに挟み込む形で供されている。日本でも東京都や京都市、尾道市にこの様に供する店がある。 ^ Joan Nathan, The Foods of Israel Today. Knopf, New York, 2001, pp. 70–71. ^ Claudia Roden. The New Book of Middle Eastern Food. Knopf, New York, 2000, p61-62. ISBN 0-375-40506-2 ^ Sonia Uvezian. Recipes and Remembrances from an Eastern Mediterranean Kitchen. The Siamanto Press, Northbrook, IL, USA. 1999, p113. Yael Raviv, "Falafel: A National Icon", Gastronomica, Summer 2003, 3:3:20-25. Discusses how an Arab dish became "the national food of Israel". Aziz Shihab. A Taste of Palestine: Menus and Memories. Corona Publishing Co., San Antonio, Texas, 1993. Video shows how to make Falafel - Falafel Karavani (Israel) ピタパン フムス
キョフテ

キョフテ(köfte)は中東や南アジアに広まっているミートボールやミートローフ等の肉料理である。キョフテの呼称にはコフタ(kofta)やコフテなど各国でいろいろな呼び名がある。キョフテは通常、牛肉やラムの挽肉にスパイスやタマネギを加え団子状に丸めたり平たく形を作って調理される。ベジタリアン用のラウキコフタ(lauki kofta)やシャヒアルーコフタ(shahi aloo kofta)はインドではポピュラーである。 肉には滑らかなペーストを形作るために米やブルグァ(火にあぶって乾燥して砕いた小麦)、野菜、卵などが混ぜ込まれる。インドでは赤身の肉よりも魚や野菜などから作られる場合もある。調理法もグリルやフライ、蒸し物、ポーチ(湯で加熱)、焼き、マリネなど様々でスパイシーなソースが添えられ、北アフリカや地中海、バルカン、南アジアなど広い範囲に多様なバリエーションがある。パキスタンのコフタは牛肉や鶏肉から作られている。ナルギシコフタには卵が使われ、パキスタンではとても一般的である。2005年のある食品会社の調査によれば、トルコには291種類ものキョフテがあるとされる。アラブ圏の国々のキョフテは通常、葉巻型のシリンダーにより成形されている。 アラビア語の最古の料理本等の初期のレシピでは通常、味付けしたラム肉をオレンジ大に丸め卵の黄身で光沢を付けサフランを加えることもあった。この調理法は西洋にもたらされ、「gilding」「endoring」などと呼ばれた（ともに「金メッキする」の意味）。様々な地域に存在するキョフテだがその中でもイランのタブリーズ名物のクーフテ・タブリーズィーは直径20cmと大きなサイズである。 南アジア料理のコフテにはスパイシーなカレーが使われるのが一般的で、固ゆで卵が使われることもありインドやパキスタンのレストランや南アジアの家庭料理として広く食されている。固ゆで卵がスパイシーなコフテの肉の層に入れられたものはナルギシコフタと呼ばれ、イギリスのスコッチエッグはムガル料理であったこの料理にインスパイアされたとも考えられている。インド北東部ベンガル地方ではテナガエビや魚、バナナ、キャベツ、ヤギの肉などから作られる。レバノン料理のカフタは牛の挽肉とタマネギ、パセリ、オールスパイス、黒胡椒、塩を混ぜて下ごしらえされる。モロッコではクフタはタジン鍋を使って調理される。 ペルシャ語での呼び名「クーフテ」は、「たたく」「かき混ぜる」「挽く」などを意味する動詞「クーフタン」（ペルシア語: کوفتن‎, ラテン文字転写: kūftan）の過去分詞であり、「挽かれたもの（名詞）」を意味する。ペルシア語と同じ語派に属するヒンドゥースタン語における呼び名「コフタ」も同様である。トルコ語やアゼルバイジャン語などにおける呼び名「キョフテ」はペルシア語からの借用語である。以下、各国での呼び名。 ^ Turkish Newspaper Article ^ Inegol Koftesi ^ Oxford Companion to Food, s.v. kofta ^ Oxford Companion to Food, s.v. kofta and Scotch egg ^ http://shahiya.com/english/recipes/basic-kafta-975 ^ a b Alan S. Kaye, "Persian loanwords in English", English Today 20:20-24 (2004), doi:10.1017/S0266078404004043.
ダンプリング

ダンプリング（英語: dumpling）とは、小麦粉をねってゆでただんご、果物入り焼き団子のこと、ないしは卵・牛乳で練り、団子状にしてゆでたものでシチューやスープに浮かすもの。あるいはゆでたじゃがいも、小麦粉、米、または両方に塩と水を加えて練り上げ、丸型に整えてから茹でたり、蒸したりしたもの。また、小麦粉などの生地で肉、野菜、果物などを包んだ料理もダンプリングと呼ばれる。したがって日本のすいとんや蕎麦がき、中国の餃子・粽子、イタリアのニョッキなども英語ではダンプリングに分類される。世界各地で多様なダンプリング料理が作られている。 小麦粉のダンプリングを薄く伸ばして細く切れば麺となるため、麺料理とも関連がある。dumpは動詞「ぐちゃぐちゃに（混ぜる・捨てる）」「どさっと（投げる・捨てる）」、dump-yは形容詞「ずんぐりした」dump-ingは(動)名詞「投げ捨てること、ダンピング」。dump-lingには「ころっと丸い動物、ずんぐりした人」の寓意もある。 クレーセ (Klöße)、単数形はクロース (Kloß) クネーデル (Knödel) クロプセ (Klopse) マウルタッシェ (Maultasche) ピエロギ (Pierogi) ウシュキ (Uszki) クネドリーキ (Knedlíky) 主な原料は小麦粉ないしジャガイモである。小麦粉で作る場合は水、卵、重曹を加えてこね、茹でる。ジャガイモの場合は蒸してつぶしたジャガイモに卵や小麦粉を混ぜ、スプーンなどで一口大にすくい、茹でてつくる。ジャガイモのクネードリキについてはオーストリアの影響が強い。 小麦粉のクネードリキはメインディッシュ（グラーシュなど）の付け合わせとしてソースを絡めて食べ、ジャガイモのものはソースが少ない肉料理と食べることが多い。いずれも水分は少なめでもっちりとしており、腹持ちがよい。 ガルーシュカ (Galuska) ゴンボーツ (Gombóc) ペリメニ (пельмени) ウシュキ (Uszka) ピャンセ (пянсе) ヴァレーヌィク (варе́ник) ヒンカリ（Khinkali） クネイドラハ (Knaydlach)：マッツァー、卵、油脂、調味料、水などを捏ねて丸め、スープで煮た料理。英語でマッツォ・ボール (Matzo Balls) と呼ばれる。 クレプラハ (Kreplach) ペルナカクット (Perunakakut) パルト (Palt) クロップカーカ (Kroppkaka) ダンプリング状のパスタには、次のようなものがある。 ニョッキ (Gnocchi) ラヴィオリ (Ravioli) トルテッリーニ (Tortellini) アップルダンプリング (Apple Dumpling) リンゴをパイ生地で包んで焼いた菓子。 チキン・アンド・ダンプリングス (Chicken and Dumplings) 鶏肉と一口大に切った四角い小麦粉のダンプリングを煮込んだ南部地方の料理。 プーティーヌ (Poutine) アカディア人の伝統料理。おかずから菓子まで、種類が豊富である。 すいとん 蕎麦がき ほうとう ※通常のうどん状のものでなくすいとん状のもの ちまき 団子 ダンブレン（小笠原諸島の郷土料理。欧米系住民が食べていたダンプリングの転訛） シト（アイヌ民族の伝統料理。古代日本の「しとぎ」の系統らしい。アイヌ料理の項参照）　 中華まん 饅頭 ※例外が多数存在（同項参照） おやき 清浄歓喜団（インドのモーダカが中国経由で日本化した唐菓子） 餃子 焼売 ワンタン（雲吞） マントウ（馒头） 包子 小籠包 春巻き 粽子 団子 など 饅頭 スジェビ ホーショール ボーズ バインバオ モモ スキュー モモ マンティ (Mantı) シーシュ・バラク (shish Barak) ドンブウェイ (donmbwey) ^ goo辞書「dumpling」 ^ goo辞書「ダンプリング」 ^ goo辞書「dump」
西ノ海嘉治郎 (初代)

西ノ海 嘉治郎（にしのうみ かじろう、1855年2月19日（安政2年1月3日） - 1908年（明治41年）11月30日）は、薩摩国高城郡（現：鹿児島県薩摩川内市）出身の元大相撲力士。第16代横綱。本名は小園 嘉次郎（おぞの かじろう）。 1855年に薩摩国高城郡高城郷麓村（現在の鹿児島県薩摩川内市高城町）で農業を営む家に長男として生まれる。子供の時から土地相撲で活躍してから京都相撲へ加入、小結まで昇進したが、1881年に高砂改正組の巡業に参加した後に東京の高砂部屋へ入門、1882年1月場所に「西の海」として幕内付出で初土俵を踏む。大坂相撲の大関であった初代梅ヶ谷が本中から取らされたことを考えると異例の厚遇であった。同年6月場所から西ノ海嘉治郎（初代）を名乗り、1885年1月に大関へ昇進する。2場所務めた後に一度小結まで陥落するが、負け越しによる陥落ではないため、全くの興行上の都合だった。 1890年1月に大関へ復帰し、その場所後に吉田司家から横綱免許を授与される。大関復帰からたった1場所でしかも抜群と言える成績ではなかったため、この横綱免許授与は物議を醸した。新横綱の場所となった1890年5月場所は前場所成績では張出大関並みだったものの、横綱免許を受けた西ノ海自身が張出となることに対して不満を表明したため、番付に相撲史上初めて「横綱」と明記された。これ以降、「横綱」は名誉ではなく地位として見なされていくようになる。 1896年1月場所を最後に現役引退し、年寄・7代井筒を襲名した。襲名後は独立して井筒部屋を創立し、西ノ海嘉治郎（2代）・駒ヶ嶽國力・大江山松太郎・逆鉾与治郎を育成した。鹿児島出身だったことから、同県出身の若者の多くがその後も井筒部屋の門を叩いている。10代井筒に「薩摩部屋」と呼ばれるようになっていた井筒部屋であったが、7代井筒の代からその傾向は既にあった。1908年11月30日に死去、53歳没。 堅太りで筋骨隆々・豪放磊落な性格で知られ、強豪との取組を前にしても支度部屋で高いびきをかいて寝ていたとされる。同部屋の大達羽左エ門、一ノ矢藤太郎と共に「高砂三羽烏」と謳われ、泉川を得意とした。力任せの相撲であったため、機敏な力士にはよく取りこぼした。 幕内通算成績：29場所127勝37敗25分4預97休　勝率.774 横綱通算成績：12場所44勝13敗60休1分2預 優勝相当成績：2回 東京相撲の本場所のみを示す。 ^ a b c d e f g ベースボールマガジン社『大相撲名門列伝シリーズ(3) 高砂部屋』p16 ^ a b 『鹿児島県薩摩郡高城村沿革史 續編』 p.163 - 高城村史実保存会、1933年出版 ^ a b c 『大相撲ジャーナル』2018年9月号 p.56 ^ この場所で、小錦八十吉と大鳴門灘右衛門が揃って大関に昇進し、東西の正大関に位置付けられたため、西ノ海が張出に回っていた。 ^ 『大相撲ジャーナル』2017年6月号55頁 ^ 西ノ海は引退する1896年1月場所まで12場所、番付上は全て張出されている。 ^ ベースボール・マガジン社『大相撲名門列伝シリーズ(5) 時津風部屋』p68 横綱一覧
八陣信蔵

八陣 信蔵（はちじん しんぞう、1837年8月13日（天保8年7月13日） - 1902年（明治35年）1月9日）は淡路国津名郡尾崎村（現・兵庫県淡路市）出身の大相撲力士。本名は岩井 信蔵。所属部屋は小野川部屋（大坂）玉垣部屋（江戸）。大坂相撲で最初の横綱となった。吉田司家の免許ではないため日本相撲協会公認の横綱には加えられていない。 淡路島の農家に育ち大坂に出て8代小野川に入門、1859年（安政6年）7月白藤 信蔵で中相撲三段目に名を出す。1860年玉龍と改める。この頃既に人気となっており、1861年（文久元年）評判を聞いた阿波藩に抱えられ江戸行きを命じられて10月場所幕下に付け出される。翌1862年（文久2年）蜂須賀公から黒神 玉之助の四股名を賜ったが同年11月を最後に江戸では出場していない。1864年（元治元年）6月八陣 信蔵と改名。1869年（明治2年）3月陣幕久五郎による番付改革により中頭から一躍関脇に抜擢される。8月には大関、1871年（明治4年）7月京都五条家から横綱免許を受け大坂相撲初の横綱となりライバルの高越山谷五郎と共に第一人者として大坂相撲を盛り上げた。1874年（明治7年）10月の三都合併の場所を最後に引退、翌年10代小野川を襲名して頭取となり数多くの弟子を養成した。また1883年（明治16年）から隠居する1899年（明治32年）まで取締を務め大坂相撲の重鎮として活躍した。1902年（明治35年）1月9日、64歳で死去。 1872年（明治5年）6月6日、大阪造幣寮で天覧相撲が行われ明治天皇に供覧する栄誉を得た。この時八陣は西郷隆盛の命により5年ぶりに公の場で相撲を取る陣幕と対戦、西郷ら薩摩方の役人が陣幕を応援する中、八陣は陣幕を足取りでひっくり返し喝采を得た。しかしこの時の足取りが見苦しいという理由で大坂相撲では明治30年代まで足取りが禁じ手になってしまった。 酒井忠正「日本相撲史」中巻、1964年 「大相撲人物大事典」、2001年 ISBN 9784583036403 NHK G-media「大相撲ジャーナル」2017年4月号24ページ
小錦八十吉 (初代)

小錦 八十吉（こにしき やそきち、1866年11月21日（慶応2年10月15日） - 1914年10月22日）は、上総国武射郡（現：千葉県山武郡横芝光町）出身の元大相撲力士。第17代横綱。本名は岩井 八十吉（いわい やそきち）。 1866年11月21日（慶応2年10月15日）に、上総国武射郡で料理屋「岩城屋」を営む家に生まれる。土地相撲で岩城川と名乗って大関だった父親は何とか息子を力士にしたいと考え、1881年に佐倉へ巡業に来ていた土地相撲仲間の高見山宗五郎に頼んで入門させた。当初は厳しい稽古に耐え切れず2、3度実家へ逃げ帰ったが、父親の激励によって1883年に再入門を決意し、小錦の四股名で前相撲から取り直し、稽古に励んで順調に出世した。体力不足を猛稽古で補って三段目に昇進した頃から頭角を現した。 1888年5月場所の新入幕から足かけ4年で39連勝を達成し、その間に優勝相当成績を7回記録するなど、入幕当時の勢いは凄まじかった。1896年5月場所後に吉田司家から横綱免許を授与された時には史上初となる20代での授与だったが、既に全盛期を過ぎており、一度も優勝相当成績を残すことが出来なかった。この頃から師匠・高砂（高見山宗五郎）が脳を患っており、小錦がその面倒を見ていたことも影響したと言われる。その時の映像として、大砲万右エ門との取り組みに敗れ、大砲が笑顔を見せる映像が残されている。 1901年1月場所を最後に現役を引退して年寄・二十山を襲名、二十山部屋を創立した。年寄としては小錦八十吉（2代）・千葉ヶ嵜俊治などを育成した。引退後も7年間は髷を付けたまま勝負検査役・取締役に就任し、その腰低く、誠実・真面目な人柄で平年寄と変わらぬ働き振りであったため、人望を集めた。1914年7月に高砂が死去したことで後継者に内定していたが、同年10月22日に死去、47歳没。「高砂」を正式に襲名する直前に死去したため、高砂の代数には数えられていない。没後、「高砂」は部屋頭の朝潮太郎（2代）が継いだ。 立合いの素早さと突き押し、そして俊敏な動きで知られ、「軍配が返る前に小錦の勝ち」「行司が『ハッケ』と軍配を引き、『ヨーイ』と言わないうちに勝負が決した」とも評された。その一方で、精神面に弱点があり小心者であるゆえに初日によく星を落とすため、「小錦と当たるなら初日」と願う力士も多かったという。その相撲振りと相撲人形のような色白の風貌から「荒れ狂う白象の如し」と称された。 当時としては非常に早い相撲を取る力士だったが、梅ヶ谷藤太郎（2代）・荒岩亀之助といった、自分より早い相撲を取る力士にはついて行けずに敗れることが多かった。 色白・童顔の愛嬌のある風貌から人気者となり、錦絵が飛ぶように売れたという。その人気のため、東京では「小錦織」なる織物も販売された。 1883年の夏に奥州で巡業が行われ、東京の部屋から栃木県大田原市まで徒歩で向かったが、太っているので股擦れが酷く、痛くてゆっくり歩いているうちに仲間に置いて行かれた。さらに空腹を感じたものの、早朝に餅を買ったために5〜6銭の小遣いは無く一文無しの状態で、地蔵堂の前に文久銭2枚が置かれていたため、昇進して倍返しにすることを手を合わせて約束して掴み取り、近くの駄菓子屋で煎餅を購入して桶の水を浴びるように飲んで空腹をしのぎ、さらに畑でトウモロコシを食べて小川の水を飲み、途中の茶店の老人から麦飯を御馳走されて、夜になってようやく宿へ到着した。それから数年後に昇進して再び奥州の巡業に参加した際、人力車に乗って向かう途中に地蔵堂へ立ち寄って約束通り5銭白銅貨を献上したが、茶店は無く老人の消息も掴めなかった。 元大関でタレントの小錦は幕内力士としては3代目小錦、十両以下の力士（名前が「八十吉」以外も含む）を含めると「6代目小錦」となる。 21世紀になって在日宣教師の子孫の自宅から、小錦の横綱土俵入りを記録したフィルムが発見されたが、これは横綱土俵入りを映した映像としては最古のものであり、土俵入りの所作も現在とは少し異なる。 幕内在位：26場所 大関在位:12場所 幕内通算成績：119勝24敗9分7預101休　勝率.832 優勝相当成績：7回 本場所における十両昇進以降の成績を示す。 ^ a b c d e f g ベースボールマガジン社『大相撲名門列伝シリーズ(3) 高砂部屋』p16 ^ a b c d 『大相撲ジャーナル』2018年9月号 p.57 ^ ベースボールマガジン社『大相撲名門列伝シリーズ(3) 高砂部屋』p37 ^ 当時、関取は人力車や馬に乗って先に行けたが、幕下以下の若い者は絶対に歩かなければならなかった。 ^ 別名「四文銭」とも言い、当時は1枚が1.5厘だった。 ウィキメディア・コモンズには、小錦八十吉 (初代)に関するカテゴリがあります。 横綱一覧
鯱和三郎

鯱 和三郎（しゃちほこ わさぶろう、明和9年（1772年） - 天保4年2月9日（1833年3月29日））は、筑後国（現、福岡県久留米市）出身の元大相撲力士。所属は小野川部屋。最高位は東前頭3枚目。初土俵・新入幕は寛政9年（1797年）10月場所。文化元年（1804年）3月場所を以て引退。友鵆壽作の養子かと思われる。 寛政12年（1800年）10月場所初日、東幕下3枚目（現在なら十両に相当）の地位で44連勝中だった西大関雷電爲右エ門と対戦、立ち合う前から勝負あったと観客も帰りじたくをはじめたほどだったというこの一番に勝利する。西方の第一人者雷電に対するこの「大銀星」はまた、東方を独占する久留米藩抱えの力士たちにとって、総帥小野川喜三郎以来の悲願の一勝でもあった。 その後は幕内と幕下を行き来しながら現役を終えることになり、雷電に勝った一番だけで相撲史に名をとどめたと言える力士である。雷電戦通算は1勝3敗。 44連勝は雷電の最多連勝記録であり、この一敗をはさんで柏戸宗五郎 (初代)に敗れるまで36連勝があり、これに勝っていれば81連勝に達していた。雷電にとっては本場所で喫した10敗の中でも、痛恨の黒星だったことになる。 寛政9年10月 東前頭5枚目 3勝4敗1預2休 寛政10年3月 東前頭5枚目 2勝1敗7休 享和元年3月 東前頭6枚目 3勝5敗2分 享和2年2月 東前頭5枚目 3勝4敗1分1預1休 文化元年3月 東前頭3枚目 2勝6敗1預 通算13勝20敗3分3預10休
柏戸宗五郎 (初代)

柏戸 宗五郎（かしわど そうごろう、1767年（明和4年） - 1818年2月18日（文化15年1月14日））は、江戸時代の大関。武蔵国足立郡（現・草加市）出身。本名は大久保清五郎。雷電爲右エ門の好敵手として名があるが、自身も強豪大関の一人だった。享保2年2月関脇昇進。 同郷の縁で3代伊勢ノ海の弟子となった。当時の力士としては珍しく序ノ口で初土俵（天明6年（1786年）11月）。若名乗りは滝ノ音。新入幕は寛政7年（1795年）11月。新入幕の場所、雷電不在場所ではあったが、8勝1敗1休で優勝相当成績を残す。寛政10年（1798年）3月場所4日目、師匠の急死によって二枚鑑札で4代伊勢ノ海を襲名。 雷電とは寛政10年（1798年）3月の初顔合わせから12回顔が合って、1勝5敗1分2預3無勝負。雷電に勝った文化元年（1804年）10月場所は小結。雷電が平幕や幕下力士への取りこぼしでなく、三役同士の取組に敗れたのは、寛政3年6月の上覧相撲での陣幕嶋之助（本場所の番付では関脇）と、この時の柏戸だけである。雷電の生涯でふたつしかない引き分けのひとつも記録、それが雷電の最後の土俵にもなった。文化5年（1808年）3月に大関昇進。 幕内通算156勝36敗9分12預11無勝負54休。雷電と優勝同点にあたる成績を残すことも3度。文化9年4月限りで引退し、年寄柏戸専任に。 伊勢ノ海襲名をめぐって先代の遺族との間で紛糾、2代未亡人と3代未亡人が対立し、この「伊勢ノ海太鼓訴訟事件」は幕府への訴訟に発展する一件もあった。これは年寄専任後に2代目未亡人側と和解し、文化10年から11年初めにかけて、約15年ぶりに伊勢ノ海の名跡を継承。正式に4代目となった。 部屋の師匠としては大関の柏戸利助を始めとして多くの門下生を育て、相撲会所内では筆頭（現在の日本相撲協会理事長に相当）の要職に就いた。 め組の喧嘩に登場する九竜山浪右衛門、四ツ車大八らは彼の弟子で、「伊勢ノ海太鼓訴訟事件」では彼らも事態の収拾に追われることになった。 ^ a b c d e f ベースボール・マガジン社『大相撲名門列伝シリーズ(5) 時津風部屋』p30-34 大関一覧 柏戸宗五郎
雷電震右エ門

雷電 震右エ門（らいでん しんえもん、1842年 - 1884年11月16日）は、能登国羽咋郡（現在の石川県羽咋市）出身で千賀ノ浦部屋（入門時は阿武松部屋）所属の明治初期に活躍した元大相撲力士。本名は、和吉→楠和助。現役時代の体格は身長177cm、体重125kg。得意手は突き、押し。最高位は大関。 史上最強と言われる雷電爲右エ門引退後、ただ一人雷電の四股名を名乗った人物である。彼以後、雷電の名を名乗る力士はおらず、止め名となっている。 文久2年（1862年）ごろ江戸に出て、3代阿武松（元松ヶ枝）のもとに入門したと伝わる。元治元年（1864年）4月場所に序ノ口から初土俵。四股名は初め「槇割」、のち「里神楽」から「北ノ浦」、「兜山」と次々替わるが実力は高く評価されており、まだ入幕もしていないのに姫路藩お抱え力士になったほどである。ある場所で好成績を挙げた際、藩主酒井候から羽織を賜ったことがあった。家紋を聞かれたものの兜山は家紋を知らなかったため、輪（和）の中に「介」一文字を入れたものを家紋としたという。 期待に違わぬ出世を見せ、明治3年（1870年）3月場所で入幕した。以後明治10年（1877年）1月場所で大関に昇進するまでの7年間で、わずか6敗しかしていない。明治5年（1872年）から明治7年（1874年）までの3年間は34勝無敗（7分3預6休）である。この3年間を含め43連勝を記録している。明治6年（1873年）4月場所より「雷電震右エ門」を名乗るが、決して名前負けしていない成績といえる。なお43連勝は奇しくも雷電為右衛門と並んで歴代8位タイとなる。 しかし大関になってからは病に苦しみ、わずか2場所で大関から陥落、次第に番付を下げて明治14年（1882年）5月場所を最後に引退した。 色黒で筋骨隆々とした体躯、肩幅が人並み外れて広く怪力だった。この身体的特徴を生かしての突き押しに威力があった。明治前期の超強豪梅ヶ谷をもってしても当初は歯が立たず、歴史に残る58連勝は雷電に敗れた翌明治9年（1876年）4月場所からのことである。四つ身でも実力を発揮したが、相手に上手を取られると脆さを見せた。当時の力士にしては珍しく「飲む、打つ、買う」を一切やらず、相撲一途の生活を送っていたという。強さに加え品行方正でありながら、横綱の声はついに掛からなかった。美貌を謳われた朝日嶽、綾瀬川に比べると風貌で劣り、人気はもう一つだったらしい。 大関を陥落した明治10年12月場所から四股名を「阿武松和助」と改めた。本人は師匠の阿武松の名跡を継ぎたいと願うも、4代阿武松を継ぐ兄弟子の小柳常吉（関脇）が改正組事件の際に高砂浦五郎 (初代)と同道、その門下となったためやむなく四股名として名乗ったものである。引退後、4代阿武松が死亡していたため阿武松和助の名のまま年寄になったが早逝、しばらく経って遺弟子の十両兜山亥之助が2代阿武松和助を襲名するも5代阿武松緑之助（2代高見山宗五郎、のち2代高砂）からクレームがつき芝田山と改めた。現役中に年寄無用を唱えたせいで会所と折り合いが悪かったからだといわれる。 幕内在位：23場所 幕内成績：96勝18敗15分5預90休　勝率.842 ^ 為右衛門にはほかに44連勝がある。 大関一覧
稲妻雷五郎

稲妻 雷五郎（いなづま らいごろう、1802年 - 1877年3月29日）は、常陸国河内郡阿波崎村（現・茨城県稲敷市）出身の元大相撲力士。第7代横綱。本名は根本 才助（ねもと さいすけ）。 1802年頃に常陸国河内郡阿波崎村（現・茨城県稲敷市）で生まれる。佐渡ヶ嶽部屋へ入門後に錦嶋部屋へ移籍し、松江藩抱えの力士となった。 1821年2月場所、「槇ノ嶌」の四股名で幕下から初土俵を踏む。1824年10月場所で新入幕を果たすと同時に「稲妻」に改名すると、その場所では7勝1預2休の好成績を挙げ、1825年1月場所では小結に昇進する。その後もトントン拍子に出世していき、1827年には大関へ昇進した。看板大関ではなく、平幕1場所・小結2場所・関脇3場所を務めた後の大関昇進は異例の速さで、雷電爲右エ門をも凌ぐほどである。 1828年に京都・五条家から紫の廻しと注連縄、1829年には吉田司家から横綱免許を授与された。これによって両者の間で紛争が起きたが、徳川家斉の上覧相撲に際して阿武松緑之助とともに横綱土俵入りを披露する必要が生じたため、最終的には吉田司家側が折れる形で決着が付き、1830年には横綱免許が正式に授与された。その後は阿武松緑之助と競い合って江戸時代後期の相撲黄金時代を築き上げ、当時の川柳には 雷電と 稲妻雲の 抱えなり 稲妻は もう雷電に なる下地 などと詠まれ、雷電と比較されるほどの強豪力士だったことが伝わる。 現役引退後は雲州相撲の頭取を務めたが、藩財政緊縮の動きの中で抱えの力士が減少したため、大きな任務が無いまま終わった。一方で力士の粗暴を戒め、精神の鍛錬を進めた「相撲訓」を著し、死去する直前の辞世では「稲妻の 去り行く空や 秋の風」と残すほどの風流人だったといわれる。墓は、原宿の日蓮宗妙円寺（渋谷区神宮前）に存在する。 怪力で知られ、銭が山ほど詰まった重い火鉢を片手で持ち上げ、煙管の火を着けるほどだったと言われる（エピソードを参照）。引退後の1859年に、神祇管領から「ゆうだすき」という白い麻綱を贈られ、横綱の一種と解して三つの横綱免許を持つ唯一の力士とする見方もある。 ある時、青山にあった質屋が、普通の人では両手を使っても持ち上がらない唐金製の火鉢の底に、天保銭10貫（100枚）を隠して埋めた。今日ばかりはいつものようにはいくまいという家人の視線をよそに、稲妻が火鉢を左手に取って、空いている右手のキセルに火を吸い付ける様子は、人が普通にタバコ盆を扱うのと変わりがなかった。その怪力に驚嘆した質屋は、その天保銭入り火鉢をそのまま稲妻へ贈ったという。 五条家から横綱免許を授与された時に宮中へ召され、仁孝天皇が御簾の中から見たが、頂戴した清酒4斗樽2駄（200kg）を両手に下げたまま静かに後ずさりして階を降りたと伝わる。 山咲トオルは、稲妻雷五郎の玄孫にあたる。[要出典] 幕内在位：25場所 幕内通算成績：130勝13敗14分3預1無73休　勝率.909 優勝相当成績：10回 江戸相撲の本場所のみを示す。 ^ 生年には1795年・1798年という説も存在する。 ^ 東京ふる里文庫11 東京にふる里をつくる会編 『渋谷区の歴史』　名著出版　昭和53年9月30日発行 p220 横綱一覧 古今十傑 山咲トオル - 稲妻の玄孫
小野川喜三郎

小野川 喜三郎（おのがわ きさぶろう、1758年（宝暦8年） - 1806年4月30日（文化3年3月12日））は、近江国京町（現：滋賀県大津市）出身の元大相撲力士。第5代横綱。本名は川村 喜三郎（かわむら きさぶろう）。 初代・小野川の養子となって、1776年（安永5年）に大坂相撲で初土俵を踏み、1779年（安永8年）に江戸相撲に合流、久留米藩の抱えとなった。1782年（天明2年）3月場所7日目には、当時大関だった谷風梶之助の63連勝を止める殊勲の星を上げた。これ以降、谷風梶之助と小野川喜三郎の取組は、相撲史上に残る名勝負として現在まで語り継がれている。その功績が認められた形で、1789年（寛政元年）に吉田司家から谷風梶之助とともに横綱免許を授与された（事実上、現在に至る横綱制度の始まり）。1791年（寛政3年）6月11日には徳川家斉の上覧相撲が行われ、徳川家斉のリクエストによって谷風梶之助との対戦が組まれた。両者は変わらない熱戦を繰り広げて徳川家斉を喜ばせるなど、寛政の相撲繁栄期を築いた。1797年（寛政9年）に引退。 1806年（文化3年）に小野川が没した後、1828年（文政11年）に横綱免許が阿武松へ授与されるまでの約22年間、角界では横綱経験者が全て存命していない状態になっていた（2017年現在まで唯一）。 2013年1月現在、「小野川」という名前は日本相撲協会が所有する年寄名跡の一つに数えられている。 体躯・筋力に優れる谷風梶之助に対して、慎重な取り口と技巧で対抗した。そのために作戦的な立合いも多く、江戸庶民の人気は薄かった。しかし、谷風梶之助・雷電爲右衞門の両強豪に挟撃されながらも歴代でも一級の戦績を残したことで、現在では「大相撲史上最強のナンバー2」と評される。雷電とは小野川喜三郎が全盛期を過ぎた頃に対戦して、江戸では一度も勝てなかった。 横綱免許授与後最も多く使用した四股名は「小野川喜三郎」だが、大関の時（当時は横綱免許と番付は無関係）は小野川才助と書かれていた。 幕内通算成績：144勝13敗4分10預3無40休　勝率.917（23場所） 優勝相当成績：7回 江戸相撲の本場所のみを示す。 ^ 1761年（宝暦11年）生まれとも（kotobank）。 古今十傑 小野川才助 - 幕末に活躍した関脇。久留米藩抱えとなり虹ヶ嶽から改名した。明治になり京都相撲で横綱土俵入りを務めた。 豊國福馬 - 大正から昭和初期に活躍した大関。豊國を名乗る前に後援者の勧めで「小野川」の四股名を名乗ったが、下の名前は喜三郎に遠慮して「喜一郎」とした。
白真弓肥太右エ門

白真弓 肥太右エ門（しらまゆみ ひだえもん、文政12年（1829年） - 明治元年11月9日（1868年12月22日））は、飛騨国大野郡（現在の岐阜県大野郡白川村）出身の浦風部屋所属の元大相撲力士。最高位は西前頭筆頭。本名は東屋勇吉（後に奥右衛門）。体格は208cm、150kg。 嘉永5年（1852年）25歳の時に高山陣屋地役人指田孝勝の勧めで江戸へ出て浦風部屋に入門する。 嘉永6年（1853年）11月場所に初土俵（東張出前頭）を踏む。慶応2年（1866年）に年寄浦風を襲名し、11月場所からは浦風 林右エ門の名で現役を続ける。 明治元年（1868年）11月9日、現役中に死去。 嘉永7年（1854年）、ペリー来航時に黒船に親善で訪問。この時、五斗俵を一度に12俵担ぎ上げ、日米両方から賛辞を受ける。後年残った絵画には背中に7俵、首に1俵、両腕に各2俵括り付けている様子が描かれている。 直接は関係ないが、岐阜県飛騨市古川町の酒造会社が、白真弓肥太右エ門にちなんだ清酒を販売している。 幕内成績：58勝123敗17分71休5預 幕内在位：30場所 白真弓 肥太右エ門（しらまゆみ ひだえもん）1853年11月場所 - 1858年正月場所 燧洋 荒五郎（ひうちなだ あらごろう）1858年11月場所 - 1861年2月場所 駒ヶ嶽 峰五郎（こまがたけ みねごろう）1861年10月場所 - 1862年3月場所初日 白真弓 峰五郎（しらまゆみ -）1862年3月場所2日目 - 千秋楽 白真弓 肥太右エ門（- ひだえもん）1862年11月場所 - 1866年3月場所 浦風 林右エ門（うらかぜ りんえもん）1866年11月場所 - 1868年11月場所 大相撲力士一覧 現役中に死亡した力士一覧 ^ 大相撲力士名鑑平成13年版、水野尚文、京須利敏、共同通信社、2000年、ISBN 978-4764104709 ^ 『大相撲ジャーナル』2018年3月号 p.106-107
木村庄之助 (20代)

20代 木村 庄之助（にじゅうだい　きむらしょうのすけ、1876年12月3日 - 1940年3月9日）は、大相撲の立行司。 本名：後藤子之吉（旧姓・名川－鯉沼）。栃木県鹿沼市出身。所属は伊勢ノ海部屋、のち出羽海部屋。8代式守伊之助の弟子で、のち養子になった。21代庄之助は弟弟子にあたる。 明治後期～昭和初期の大相撲界を支えた近代名行司の第一人者で、行司史上屈指の名人と謳われている。人望、見識ともに備わり、名行司の証とも言われる 「松翁」 の称号を番付上に冠した。土俵態度、裁きともに秀で角界内では一目置かれていた。行司生活54年間に裁いた取組で差し違えはわずか2番のみであったという。 名跡としての「松翁（木村松翁）」は8代庄之助、13代庄之助、15代庄之助がいるが、名誉尊号としての「松翁」は歴代庄之助の中でも20代庄之助のみである。 立行司昇格前の3代式守錦太夫を名乗っていた時代には、5代式守与太夫 (本名：鬼頭多喜太、のち19代木村庄之助) 、3代式守勘太夫 (本名：平木兼次郎、のち14代式守伊之助) とともに 「名行司三太夫」 と呼ばれていた。 22代庄之助によると、「松翁の素晴らしいところは、風格あり、声良し、姿良し、形良し、人格、識見、土俵態度、うちわ (軍配) 裁き、掛け声、名乗り上げ、顔触れなど、すべてにおいて抜群。この人の真似をすることが上達の近道だった」 と語っており、大坂相撲時代の師と仰いでいた木村越後 (初代木村正直、のち8代木村玉之助) とともに20代庄之助を非常に尊敬していた (大坂相撲時代 「木村錦太夫」 を名乗っていたこともある) 。一方、20代庄之助もまた22代庄之助の能力を買っており、自らの弟子で養子でもある木村松尾 (のちの28代庄之助) をその門下に推薦している。 晩年は大横綱・双葉山の初期を裁いた。昭和15年1月場所後、胃癌により現役のまま急死した。63歳没。当時の雑誌に 「松翁亡き後の相撲界はいったいどうなるのか」 と書かれるほど相撲界にとっては大きな損失だった。 同年5月30日に、功績をたたえて大日本相撲協会葬が行われた。立行司で協会葬が行われたのは、2017年現在彼のみである。 明治19年（1886年）春　　初土俵・式守子之吉 明治32年（1899年）春　　十両格昇格。 明治35年（1902年）春　　幕内格昇格。3代式守錦太夫襲名。 明治42年（1909年）6月　　三役格昇格。 大正11年（1922年）1月　　6代式守与太夫襲名。 大正15年（1926年）5月　　立行司に昇格。15代式守伊之助を襲名。 昭和7年（1932年）10月　20代木村庄之助を襲名。 昭和10年（1935年）5月　「松翁」の名誉尊号を贈られる。 昭和15年（1940年）3月9日　現役没。 デジタル版 日本人名大辞典+Plus『木村庄之助(20代)』 - コトバンク
柏戸利助

柏戸 利助（かしわど りすけ、天明3年（1783年） - 文政13年10月27日（1830年12月3日））は、陸奥国津軽郡（現：青森県五所川原市）出身の元大相撲力士。本名は川浪。 1783年に陸奥国津軽郡（現：青森県五所川原市）で生まれ、後に現在の五所川原市鶴ヶ岡に相当する地で育つ。土地相撲で三役を務めていたところを勧誘されて玉垣部屋に入門、1805年1月場所で初土俵を二段目付出として踏んだ。若名乗りは外ヶ濱。文化5年11月に頂利助と改名。文化8年閏2月に入幕し、文化9年11月場所4日目から柏戸利助を襲名。文化12年3月に大関昇進。好敵手である4代玉垣額之助と東西の大関として対決した。 身体の柔軟さに課題が残るものの筋骨隆々とした体格を存分に発揮して、優勝相当成績16回と雷電為右エ門・谷風梶之助に次ぐ成績を残したが、全勝が一度も無いのに加え、勝率もそれほど良いものでは無かった。それでも力感溢れる豪快な相撲で玉垣額之助（4代）や鳴滝忠五郎と競い合い、文化から文政にかけての相撲黄金時代を築き上げた。この成果が認められ、1823年に五条家から玉垣額之助と共に横綱免許を授与されたが、吉田司家に遠慮して、横綱土俵入りを含めて辞退した。 よきライバル関係だった玉垣額之助が現役死（文政7年（1824年）8月5日）すると、柏戸は大きなショックを受けたのか1825年1月場所では3敗7休と不本意な成績を残し、そのまま現役を引退した。引退前には二枚鑑札によって年寄・伊勢ノ海を襲名していた。弟子の鳥井崎与助が1830年春に急逝すると、後を追うかのように文政13年10月27日（1830年12月3日）に48歳で死去した。 1812年11月場所に師匠で養父の柏戸宗五郎（初代）の引退を受けて、「頂（いただき）」から「柏戸」と四股名を改めたが、1813年に師匠が現役時代の四股名だった「柏戸」として勧進元を務めたため、現役と年寄の両方に「柏戸」の名が載る珍しい事態となった。 柏戸が没してから約70年後の1900年、柏戸の生家の隣でのちに「昭和の名大関」と称される清水川元吉が誕生する。 通算幕内成績：158勝37敗7分5預16無53休　勝率.810 幕内在位：29場所 ^ a b c d ベースボール・マガジン社『大相撲名門列伝シリーズ(5) 時津風部屋』p30-34 ^ 『大相撲ジャーナル』2017年6月号54頁 大関一覧
玉垣額之助 (4代)

玉垣 額之助（4代）（たまがき がくのすけ、天明4年（1784年） - 文政7年8月5日（1824年8月28日））は、肥前国高来郡（現在の長崎県雲仙市）出身の元大相撲力士。本名は田中 喜作（たなか きさく）（旧姓：岡田）。 1784年に肥前国高来郡（現在の長崎県雲仙市）で生まれる。大坂相撲から玉垣部屋（江戸相撲）へ加入し、初土俵から間もない幕下二段目の時に徳島藩が抱え力士としようとしたが、「阿波の稲は 島原の梁（よい米）に如かず」として拒否した。これに感激した島原藩の藩主・松平忠憑から1813年に徒士として召し抱えられた。 柏戸利助のよき好敵手で、当時の川柳には「（玉）垣と（柏）戸を 西と東の関に据え」「玉垣も 柏（戸）も地から 生えたよう」とのように、東西の大関に柏戸と玉垣がおり、両者とも重い腰で熱戦を繰り広げ、なかなか土俵を割らない様子が謳われている。玉垣も小兵ながら取り口は技巧派で、1814年11月場所では実力本位の番付に再編成されたことが影響し、前頭筆頭から一気に大関へ昇進した。1823年には柏戸利助と共に五条家から横綱免許が授与されたが、柏戸が横綱土俵入りと共に辞退したのを見て遠慮したのか、玉垣も辞退した。玉垣は貰った綱を木戸口に飾っただけで横綱土俵入りは行わず、柏戸と共に横綱の話はうやむやになった。結局一度も綱を締めることが出来ないまま、文政7年8月5日に現役のまま死去。 通算幕内成績：119勝27敗13分1預14無62休　勝率.815 幕内在位：25場所 現役中に死亡した力士一覧 大関一覧 ^ 『大相撲ジャーナル』2017年6月号54頁
不知火諾右衛門

不知火 諾右衛門（しらぬい だくえもん（なぎえもん）、1801年（享和元年） - 1854年8月20日（嘉永7年7月27日））は、肥後国宇土郡轟村栗崎（現・熊本県宇土市栗崎）出身の元大相撲力士。第8代横綱。本名は近久 信次（ちかひさ しんじ）。 2017年現在で72人が存在する歴代横綱の中で、横綱昇進後に下位番付へ陥落したことのある唯一の力士である。 1801年に肥後国宇土郡で生まれる。幼い頃から郷里で平穏な生活を送っていたが、ある日巻き込まれた傷害事件によって妻子を残したまま大坂・堺へ出ることとなり、1822年に大坂相撲へ加入、大関まで昇進した。その後、1830年に江戸相撲・浦風門下へ加入し、江戸相撲で再スタートを切る。江戸相撲では黒雲 龍之介・濃錦里 諾右衛門と改名し、1837年春場所で新入幕を果たす。その後も順調に番付を上げていき、1839年3月場所に大関へ昇進、肥後藩の抱え力士となると同時に「不知火 諾右衛門」と改名した。なお、下の名の読み方には諸説ある。 この頃（江戸時代後期）の相撲界は、徳川幕府の幕藩体制の瓦解が目に見えてきたことと、谷風梶之助・小野川喜三郎と並ぶほどの大力士・名力士が長く登場して来なかったことから人気・活発共に乏しいものだった。1839年10月場所が全休、しかも既に40歳間近だったにも関わらず、1840年11月に横綱免許を授与されたのは、こうした事情が関係していたものとみられる。しかし、1841年の正月に発表された番付には不知火の名前がどこにも記載されておらず、同年11月場所では三役格に張り出されるも当場所を全休している。江戸相撲と不知火の間に何らかの対立があったのではないかと言われているが、はっきりとした理由は不明である。1842年2月場所では関脇に降格したがこの場所で6勝を挙げ、翌場所は大関に復帰した。 1844年1月場所を最後に現役を引退し、古巣・大坂相撲へ戻って年寄・湊を襲名し、大坂相撲の頭取を務めた。1854年8月20日（嘉永7年7月27日）に死去、53歳没。 現在行われている横綱土俵入りの型の一つである「不知火型」の名は、この不知火ではなく弟子である第11代横綱・不知火光右衛門から取っている。 綱を締めて両腕を広げた姿の錦絵が現存しており、これが両腕を広げてせり上がる「不知火型の土俵入り」の根拠であると主張する声（彦山光三）が存在するが、この錦絵は常陸山谷右エ門の「柏手の直後に両腕を広げる土俵入り」が吉田司家によって認められる根拠になったとも伝わっており、大砲万右エ門が行っていた「せり上がった後で両腕を広げる型」の可能性も考えられる。 さらに、錦絵用として特別に用いた構えと考えることも可能である（現在の横綱でも銅像や優勝額において、実際に綱姿で行なうことの無い構えを用いることがある）ため、どれが正しい型なのかは不明である。江戸時代の横綱であるため、綱の締め方は現在の雲龍型とも不知火型とも異なる「片輪結び」である。 通算幕内成績：48勝15敗3分2預1無65休（江戸相撲） 優勝相当成績：1回（江戸相撲） 江戸相撲の本場所のみを示す。 ^ 当時は大関が番付の最高位であり、横綱は「日下開山」を根拠とする免許扱いだった時代である。横綱免許を授与されていても番付はあくまで大関であり、現在の横綱に適用されているような陥落免除は無いため、下位番付への陥落も理論上有り得た。 ^ 弟子である不知火光右衛門は、この「せり上がった後で両腕を広げる」という型の土俵入りだったと伝わる。 ^ 例えば、横綱千代の山・千代の富士記念館にある千代の山雅信・千代の富士貢の銅像は「綱を締めて中段の構え」という、現在では見られない形となっている。 ^ 曙太郎の優勝額には「綱を締めて塵を切る」という、実際の土俵では決して行なわない姿がある。 横綱一覧 横綱土俵入り 年寄株