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インペアード・パフォーマンス

インペアード・パフォーマンス（Impaired Performance）とは、抗ヒスタミン薬（ヒスタミンH1受容体拮抗薬）の副作用として、集中力や判断力、作業能率が低下することである。眠気を自覚しているかどうかは問わず、また自覚しにくい。鈍脳とも呼ばれる。 古い第一世代抗ヒスタミン薬は、血液脳関門を通過しやすいため脳に作用し学習や記憶、覚醒といった機能に影響するが、1980年以降に登場した第二世代抗ヒスタミン薬は、効果だけでなくそうした副作用の点でも改良されている。しかし、第二世代でも作用には幅があり、個々にはインペアード・パフォーマンスをきたすものもある。 抗ヒスタミン薬は、アトピー性皮膚炎やアレルギー性鼻炎のようなアレルギー性疾患の治療薬として広く用いられている。第一世代抗ヒスタミン薬が使われた市販の総合感冒薬や鼻炎薬では、眠気やインペアード・パフォーマンスを生じるものがある。日本では副作用の危険性があまり認識されていない。事故における医療訴訟の判例から、インペアード・パフォーマンスは意識すべきとされている。 古い第一世代抗ヒスタミン薬は、血液脳関門を通過しやすいという大きな欠点と、抗コリン作用を持っている点で、望ましくない副作用を生じさせる。このため、推奨された量を使用した場合でも、日中に傾眠、鎮静、眠気、倦怠感、および集中力と記憶力の減損を生じやすい。 1980年以降に登場した第二世代抗ヒスタミン薬は、ヒスタミン受容体に選択的に作用するため抗コリン作用を持たず、血液脳関門を通過しにくいため非鎮静性あるいは限られた鎮静性である。しかしながら、第二世代抗ヒスタミン薬においても、抗ヒスタミン作用による鎮静作用には幅があり、インペアード・パフォーマンスをきたすものも存在する。 以下のようなものが、インペアード・パフォーマンスの原因といわれる。 ヒスタミンは、脳において学習と記憶の強化、覚醒の増加、他に摂食、体温の制御、心血管系の制御、および副腎皮質ホルモンの放出などに関わっている。抗ヒスタミン薬は、ヒスタミンH1受容体に対して、体内に存在するヒスタミンが作用するのを遮断する。 ヒスタミンは、ヒスタミンH1受容体を介して、鼻汁、くしゃみ、かゆみなどのアレルギー症状を引き起こすが、中枢神経系（脳）においては神経伝達物質の1つであり、H1受容体を介して覚醒を維持しているため、抗ヒスタミン薬には共通した副作用としての眠気が存在することになる。 初期の抗ヒスタミン薬は、中枢の抑制作用が強かったため、1980年代から中枢移行性の少ない非鎮静性の第二世代の抗ヒスタミン薬が開発されている。しかしながら ケトフェチンなどは、日本のガイドラインで第二世代に分類されているが、脳内でのヒスタミンH1受容体の占有率から鎮静性が高いなど、第二世代でも個々では鎮静性が高いものがある。 古い第一世代抗ヒスタミン薬は、抗コリン作用が強く眠気の副作用も強い。この原因は、ヒスタミンH1受容体と、ムスカリンM1受容体の相同性 30％以上あることである。1980年以降に登場した第二世代抗ヒスタミン薬は、ヒスタミン受容体に選択的に作用するため抗コリン作用を持たない。 インペアード・パフォーマンスは無自覚なまま起こるということから、自動車の運転や飛行機の操縦をする人にとっては事故につながる危険性をはらんでいるほか、仕事や勉強など日常生活全般の様々な面でも不都合を生じさせる可能性がある。 アメリカ合衆国の多くの州では、鎮静性抗ヒスタミン薬を服用した車の運転では、罰金や運転免許停止などの処罰が課せられる。2008年現在、日本にはそのような罰則は現在ない。 日本では、車の運転に関しては、個々の医薬品の添付文書にて注意喚起の記載が異なっている。日本の医療訴訟において、インペアード・パフォーマンスを意識しない診療によって事故が起きた場合に過失となるかについて、判例からインペアード・パフォーマンスを十分に意識すべきとされている。 日本では欧米と比較して第一世代抗ヒスタミン薬の医師による処方も多く、研究者は日本を「鎮静性抗ヒスタミン薬の天国」と形容しており、総合感冒薬や花粉症薬にも含まれており、そのため事故などに関係しており、危険性を薬の使用者に対して啓蒙する必要性があるとされている。 ^ a b c 鼻アレルギー診療ガイドライン作成委員会 2013, pp. 41-42. ^ a b c d e f g h 熊谷雄治「薬理学から見たインペアード・パフォーマンス」、『アレルギーの臨床』第30巻第14号、2010年12月、 28-33頁。 ^ a b c d e f Pharmacology of Antihistamines 2011. ^ a b c 抗ヒスタミン薬の薬理学 2009, 5．ヒスタミン受容体アンタゴニストと臨床応用. ^ a b 抗ヒスタミン薬の薬理学 2009, abstract, 6．鎮静性抗ヒスタミン薬による鎮静作用と脳内移行性. ^ a b 田邉昇「弁護士の観点から インペアード・パフォーマンスに関する法的問題」、『医薬ジャーナル』第45巻第2号、2009年2月、 126-131頁、 NAID 40016465101。 ^ 抗ヒスタミン薬の薬理学 2009, 6．鎮静性抗ヒスタミン薬による鎮静作用と脳内移行性. ^ a b “～日米の花粉症患者800名に聞く～「花粉症対策と花粉症薬利用についての意識」調査” (プレスリリース), 健康日本21推進フォーラム事務局, (2008年2月1日), http://www.kenko-nippon21forum.gr.jp/free/prerelease/contents022.html 2015年4月29日閲覧。  ^ 鼻アレルギー診療ガイドライン作成委員会 2013, p. 66. Church, Diana S.; Church, Martin K. (2011年). “Pharmacology of Antihistamines”. World Allergy Organization Journal 4 (Supplement): S22–S27. doi:10.1097/WOX.0b013e3181f385d9. PMC 3666185. PMID 23282332. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23282332.  鼻アレルギー診療ガイドライン作成委員会 『鼻アレルギー診療ガイドライン2013年版―通年性鼻炎と花粉症』 ライフサイエンス、2013年1月、改訂第7版。ISBN 978-4898014363。 谷内一彦、櫻井映子、岡村信行、倉増敦朗「抗ヒスタミン薬の薬理学」 (pdf) 、『日本耳鼻咽喉科学会会報』第112巻第3号、2009年、 99-103頁、 doi:10.3950/jibiinkoka.112.99。 第一世代抗ヒスタミン薬 花粉症 プレスリリース （健康日本21推進フォーラム事務局）2007年初頭と2008年初頭に、花粉症対策とその影響、また運転手と受験生においてのアンケート調査が行われて、その結果が報告されている。 “日米の花粉症患者800名に聞く 花粉症対策と花粉症薬利用についての意識” (pdf) (プレスリリース), 健康日本21推進フォーラム事務局, (2008年2月), http://www.kenko-nippon21forum.gr.jp/free/prerelease/contents022.pdf 2015年3月1日閲覧。
コマイ

コマイ（氷下魚、学名 Eleginus gracilis、英語: Saffron cod）は、タラ目タラ科に属する魚類。カンカイ（寒海）とも呼ばれる。マダラ・スケトウダラと並び、日本近海に生息するタラ類の1つ。 体長によってゴタッペ（幼魚）、コマイ、オオマイ（大型魚）と呼び名を変える場合もある。熟字訓氷下魚の由来は厳冬期に氷を割って漁獲（氷下待ち網漁）したことから。 アイヌ語ではコマイ（komay）またはカンカイ（kankay）、ニヴフ語ではカンギ（qaηi）と呼ばれる。ロシア語ではвахня（ヴァフニャ）などと呼ばれる。 黄海、日本海、オホーツク海、ベーリング海を含む北太平洋に分布し、水深200mより浅い海に生息する。 記録では、最大のもので全長55cm・体重1,300g。3基の背鰭と2基の臀鰭を持つタラの仲間だが、下顎より上顎が前に突き出ていて、下顎にあるひげが短いことでマダラやスケトウダラと区別できる。 夜行性で群を作る。 12月後半から2月下旬が旬だが、夏にも釣る事が可能である。日本では主に北海道で漁獲され、干物や魚肉練り製品の材料となる。もっぱら干物にはやや小さめのものを用い、頭とワタだけ取った1匹丸ごとのものと、開いたものがある。稀に生のものが流通している。 干物はそのまま酒肴として、または軽くあぶってマヨネーズ、醤油、七味唐辛子などをつけて食べる。また、金槌で叩いておくと食べやすいという。ただし匂いに少々癖がある。1匹ものはかなり硬いのが通例で、皮と骨をむしり取った身をよく噛めば美味であるが、歯が丈夫でない人はそのまま食すのは避けた方が無難。身や骨が指先に刺さり、血が出ることもしばしばある。一晩水に浸け、そのまま軽く沸騰させて（蓋は開けて干物臭を煮飛ばす）から焼けば、かなり食べやすくなる。水には出汁が出るので、味噌汁などに使う。 最近では、一夜干し・生干にして食べやすくしたものも作られている。北海道のコンビニエンス・ストアでは調味料と共にパックされ、販売されており、また、通販でも売られている。干物は骨まで食べられるが、一夜干しの骨は少し硬い。 ^ FishBase_Eleginus gracilis 魚の一覧 「とっとNET北海道」（水産試験場）
メバル

メバル（鮴、眼張、眼張魚 学名：Sebastes inermis, Sebastes cheni, Sebastes ventricosus の3種）は、条鰭綱- カサゴ目- フサカサゴ科 (en) （あるいはメバル科）のメバル属に分類される海棲硬骨魚のうち、人為分類によって日本で古来「メバル」と呼ばれてきた3種の総称（2008年以前にはメバル属中の1種と見なされていた）。日本の北海道から九州にかけての沿岸の岩礁域に多く棲息する。 日本語では春告げ魚（はるつげうお）との雅称でも呼ばれる。 メバルは古くは、ヨーロッパの個体を元にキュヴィエの記載したアカメバルと、シーボルトが日本からオランダに持ち帰った個体を元にシュレーゲルが記載したクロメバルが、種として認められてきた。 しかし、1935年に松原喜代松が、メバルは1種であると主張し、命名が古い方のアカメバルの学名 Sebastes inermis がメバルの学名となった。 しかし再び、1985年に陳楽才（チェン）はメバルが数種に分かれると主張し、1988年にバルスコフと陳が第3の種シロメバルを記載した。2008年8月に日本魚類学会の英文機関誌 "Ichthyological Research" で、これまで同じ種とされてきた「メバル」は、DNA解析によると3種に分類できることが発表された。これに伴い、本項は日本語で「メバル」と総称される人為分類群を扱うものとなっている。元の学名 Sebastes inermis を踏襲したのは「アカメバル」であり、他の2種「シロメバル」と「クロメバル」は近縁の異種である。 表記内容は左から順に、標準和名とそれに対応する漢字表記、学名。 シロメバル（白眼張・白鮴） Sebastes cheni　Barsukov, 1988　 釣魚としての日本語俗称は「青（あお）」「青地（あおじ）」。 アカメバル（赤眼張・赤鮴） Sebastes inermis　Cuvier et Valenciennes, 1829 釣魚としての日本語俗称は「赤（あか）」「金（きん）」、および、「沖メバル（おきメバル）」。 クロメバル（黒眼張・黒鮴） Sebastes ventricosus　Temminck et Schlegel, 1843 釣魚としての日本語俗称（呼び分け）は「黒（くろ）」。 シロメバル アカメバル クロメバル 全長は30cmから20cmほど。体はカサゴよりも幅が薄く、体高が高い。全身は黒褐色で、数本のぼんやりとした黒い横縞がある。口と眼が大きく、「メバル」という和名も大きく張り出した眼に由来する（■右の画像を参照のこと）。 日本の北海道南部から九州、朝鮮半島南部に到る海域に分布し、海岸近くの海藻が多い岩礁域に群れをなして棲息する。カサゴのように底にとどまらず、岩礁付近を群れて泳ぎ回るが、垂直に切り立った岩場に沿ってホバーリングするように立ち泳ぎすることもある。岩礁の間から温泉が湧き出ている海域では、温泉の上に集まって立ち泳ぎする姿も見られる。食性は肉食で、貝類、多毛類、小型の甲殻類、小魚などを捕食する。 カサゴと同じく卵胎生で、冬に交尾したメスは体内で卵を受精・発生させ、交尾の1ヶ月後くらいに数千匹の稚魚を産む。稚魚は成長するまで海藻の間などに大群を作って生活する。 旬は冬から春で、船、磯、防波堤での釣りや籠漁などで漁獲される。磯、防波堤で釣れるのは黒メバル、水深のある沖合いの船から釣れるのは赤メバル（沖メバルとも称）と呼ばれる。保護色による違いと考えられていたが、上述のように別種である。 動くものに襲いかかる習性があるため、釣り餌として、生きたスジエビなどがよく使われる。ルアーや擬似餌でも釣ることができる。他に7センチ前後のイワシやサッパ、カタクチイワシ、イカナゴ、ドジョウなどの小魚活き餌を使っての泳がせ釣りやゴカイなどの生き餌を餌にしたウキ釣り (float fishing) が知られる。メバルは群れで行動する習性があるため、いったん釣れ始めると同じ場所で続けて釣れることが多い。このため、道糸に、多数の針をつけた胴つき仕掛けがよく用いられる。 また、カサゴとは異なり、視力がよいため、細いハリスが用いられる。オニオコゼのような強い毒こそ無いが、東北地方では毒魚として知られ、不用意に握ると刺された部位はわずかに腫れる。鰓蓋（さいがい、えらぶた）や背鰭（せびれ）の棘（とげ）が鋭いため、扱う際は手袋やタオルなどの使用が薦められる。なお、瀬戸内海や東京湾では一般に棘に毒は無いとされている。 脂肪が少なく淡白な白身魚である。内臓を除いただけのものを味噌汁や煮付けなどにし、熱いうちに食べると美味。ただし、料亭などでは内臓にこそ旨味があるとしてこれを活かした調理法を執る。その他の料理法として、塩焼き・唐揚げ・刺身などがある。台湾においても、「平鮋」と称して蒸し魚などにされる。 タケノコメバル Sebastes oblongus Günther,1877 ウスメバル Sebastes thompsoni Jordan and Hubbs, 1925 トゴットメバル Sebastes joyneri Günther 1878 キツネメバル Sebastes vulpes Doderlein,1884 ^ Froese, Rainer, and Daniel Pauly, eds. (2012). "Sebastidae" in FishBase. December 2012 version. ^ 『食彩の王国』 テレビ朝日、2010年4月4日放映回「メバル」より。 魚の一覧 根魚 カサゴ
マイワシ

マイワシ（真鰯・真鰮）、学名 Sardinops melanostictus は、ニシン目・ニシン科に分類される魚の一種。東アジア沿岸域に分布する海水魚である。カリフォルニアマイワシ（S. sagax）の亜種とされることもある。 日本ではいわゆる「イワシ」の一種として、食用や各種産業に利用される重要な水産資源である。別名はイワシ、ユワシ（各地）、ナナツボシ（七つ星 : 各地）、シラス、マシラス（稚魚）、カエリ、アオコ、ヒラゴ（数cm程度の若魚）、コバ（小羽 : 10cm前後）、チュウバ（中羽 : 15cm前後）、オオバ（大羽 : 20cm前後）など地域によってさまざまな呼び名がある。また、大きさによって呼び名が変わる出世魚でもある。 成魚の全長は30cmに達するが、20cmくらいまでの個体が多い。体は上面が青緑色、側面から腹にかけては銀白色をしている。また、体側に黒い斑点が1列に並ぶ。ただし個体によっては2列あるもの、2列の下に更に不明瞭な3列目があるもの、逆に斑点が全く無いものもいる。別名「ナナツボシ」（七つ星）はこの斑点列に由来する。 体は前後に細長く、腹部が側扁していて、断面は逆三角形に近い紡錘形をしている。下顎が上顎よりわずかに前に突き出る。鱗は薄い円鱗で剥がれ易い。縦列の鱗の数は45枚前後で体の割りには大きい。側線はない。 同じイワシとして括られるカタクチイワシやウルメイワシとは、体側に黒点列があること、体の断面が比較的左右に平たいことなどで区別できる。 樺太から南シナ海までの東アジア沿岸域に分布する。 海岸近くから沖合いまでの海面近くに生息し、大群を作って遊泳する。春から夏にかけて北上、秋から冬には南下という季節的な回遊を行うが、中には回遊をせず一定の海域に留まる群れもある。 成魚は海中を浮遊する珪藻などの植物プランクトンを主な餌とする。口と鰓蓋を大きく開けながら泳ぎ、鰓弓についた鰓耙（さいは）でプランクトンを濾過摂食する。一方、天敵はイカ、アジ、サバ、カツオ、サメ、海鳥類、イルカ、クジラなど多岐にわたる。天敵に襲われた場合は密集隊形を作り、一斉に同調して泳いで敵の攻撃をかわす。 産卵期は12月から7月までと長いが、南のものほど早く、2月から5月頃に最盛期となる。産卵は夕方から深夜までに水深数十mで行われ、メスは数回に分けて4万-12万粒の卵を産む。ただし卵を保護する習性はないので大部分が他の動物に捕食され、成魚まで成長できるのはごくわずかである。 受精卵は直径1.23-1.44mmの分離浮性卵で、卵黄に網目模様がある。受精卵は海中を漂いながら発生し、2-3日で孵化する。稚魚（シラス）は主に橈脚類の卵や幼生を捕食しながら成長する。やがて橈脚類やアミ類などの動物プランクトンを捕食するようになるが、成長して鰓耙の発達が進むと植物プランクトンを濾過摂食するようになる。1-3年で性成熟し、寿命は5-6年ほどだが、8年ほど生きるものもいる。 日本では食用にされ、青魚・大衆魚として馴染み深いが、実際は食用より飼料や肥料への利用が多い。 巻き網、引き網、定置網などで漁獲される。サビキを利用した釣りで漁獲されることもあり、群れに遭遇すると続けて釣れる。飼・肥料としての利用が多いため、漁獲量減少の影響は水産業に留まらず畜産業、農業などにも及ぶ。食用としての流通も減るので、21世紀初頭にはマイワシの鮮魚が「高級魚」として扱われるようにもなっている。 漁獲量減少の原因は、巻き網漁による過剰な捕獲によるものである。日本沿岸でのマイワシの漁獲量は、60-80年周期で大きく波打つような数値を示し、水産業における研究課題ともなっている。例えば1965年の漁獲量は1万t を割ったがその後回復し、1988年には日本の総漁獲量の40% を占める450万t が漁獲された。しかしその後は21世紀初頭まで減少を続けている。（マイワシの増減については青魚#魚種交替も参照） 身は柔らかくて小骨が多い。大型個体では皮下脂肪がよく発達する。食用での用途はちりめんじゃこ（シラス干し）、干物（目刺、丸干し、開き）、塩焼き、煮付け、缶詰、酢の物、刺身、たたき、魚肉練り製品（つみれ、蒲鉾、竹輪）など非常に幅広い。 ただし水揚げされた後は傷みが早く、すぐに臭みが出るため、刺身や塩焼きにできるほど新鮮なものは流通が限られる。薬味にはショウガがよく用いられる。刺身はショウガ醤油や酢味噌で食べられる。 栄養素面ではドコサヘキサエン酸などの不飽和脂肪酸やビタミンDを多く含むことが報告されている。このため20世紀末頃からはいわゆる体に良い食材として再評価も進んでいる。 岡村収監修（ニシン科執筆者 : 佐藤陽一）山渓カラー名鑑『日本の海水魚』 ISBN 4-635-09027-2 藍澤正宏ほか『新装版 詳細図鑑 さかなの見分け方』講談社 ISBN 4-06-211280-9 檜山義夫監修 『野外観察図鑑4 魚』改訂版 旺文社 ISBN 4-01-072424-2 永岡書店編集部『釣った魚が必ずわかるカラー図鑑』 ISBN 4-522-21372-7 内田亨監修『学生版 日本動物図鑑』北隆館 ISBN 4-8326-0042-7 岩井保『魚学入門』恒星社厚生閣 ISBN 4-7699-1012-6 ^ 文部科学省　「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」 ^ 厚生労働省　「日本人の食事摂取基準（2015年版）」 ^ 五訂増補日本食品標準成分表 ^ 五訂増補日本食品標準成分表 脂肪酸成分表編 ^ マイワシはなぜ高い？ －資源量激減の２つの局面－東京大学大気海洋研究所
マアナゴ

マアナゴ （真穴子、Whitespotted conger、Conger myriaster）は、ウナギ目アナゴ科に属する魚類。浅い海の砂泥底に生息する魚で、美味な食用魚でもある。 メディアを再生する 最大全長100 cm。全長は雄40 cm・雌90 cmほどで、雌のほうが大きい。ウナギに似た細長い体型をしている。体は褐色で側線上に白い点線が並ぶ。また、口を閉じた時に下顎が上顎に隠れるのも特徴である。大型のものは顎の力が大変強く、釣り等で捕獲する際には注意が必要である。 北海道以南から東シナ海まで分布し、浅い海の砂泥などの底質に生息する。昼間は底質に潜って休み、夜になると泳ぎ出て獲物を探す。食性は肉食性で、小魚、甲殻類、貝類、頭足類、多毛類などいろいろな小動物を捕食する。 ウナギ目共通の初期稚魚であるレプトケファルス幼生は春に現れる。浅海に接岸したレプトケファルス幼生がウナギ型の稚魚に変態を行う場所もよくわかっていないが、変態直後の稚魚は小石や貝殻に富んだ底質の場所で夜間採集により発見されており、昼間は成魚のように砂に潜るのではなく、海底の小石や貝殻の間に潜み、夜間活動してヨコエビ類を主体に摂食していることが解明されつつある。 ニホンウナギと同様に産卵場所は長年の謎であったが、2008年水産庁の調査船開洋丸を使用して行われたウナギ産卵場生態調査により、産卵時期と場所が明らかとなった。産卵時期は6月から9月、場所は沖ノ鳥島南方沖の九州パラオ海嶺付近である。 日本では重要な食用魚で、籠漁、あなご筒、釣り、延縄、底引き網などで漁獲される。7月から8月にかけての時期が旬である。 身は白身で濃い旨みがあり、ウナギより脂肪が少ない。天ぷらや蒲焼き、魚肉練り製品、醤油で煮て煮穴子とし、寿司種などにされる。 マアナゴを用いた郷土料理も数多い。 あなきゅう タレで煮たアナゴと、キュウリを芯にした巻き寿司。 八幡巻 兵庫県の郷土料理。醤油、砂糖などで煮たゴボウにアナゴを巻いて串で止め、タレをかけて焼いたもの。 穴子飯 広島県、兵庫県、山口県などの名物料理。蒲焼きにしたアナゴを短冊状に切ったものを飯の上にならべたもの。JR宮島口駅の名物駅弁として知られる他、JR西明石駅や新山口駅などでは穴子飯の「穴子弁当」が売られている。 はかりめ丼 千葉県富津市の郷土料理。アナゴを開いて煮穴子にし丼飯のうえに盛り付けた穴子丼の一種。 成魚だけでなくレプトケファルスも食用とされる。高知県では「のれそれ」と呼び、土佐酢にくぐらせて踊り食いにするなど、高級食材として販売されている。他にも関西では「べらた」、兵庫県淡路島では「はなたれ（洟垂れ）」などと呼ばれる。シラス漁で混獲されることが多く、関西でも春にはのれそれの名で飲食店のメニューに登場する。 アナゴはウナギと同様、血液と粘膜にタンパク毒を含む。ウナギと違って含有量は微弱ではあるが、素人が調理する場合は刺身などの生食は避けた方がよい。毒物質はタンパク質であるため加熱すれば変性し毒性を失う。 漁獲量が減少している為、増殖に向けた研究が行われ、稚魚からの養殖が近畿大学水産研究所らのグループなどにより成功した事例が報告されており養殖魚の商業出荷も行われている。しかし、完全養殖技術の確立はされておらず親魚の成熟、排卵、孵化に成功した研究段階であり実験室レベルの完全養殖にも至っていない。 平成14年（2002年）度 第1位 - 伊根漁港（京都府） 第2位 - 下関漁港（山口県） 第3位 - 浜田漁港（島根県） 第4位 - 松川浦漁港（福島県） 第5位 - 師崎漁港（愛知県） ハカリメ（千葉県・和歌山県）、ホシアナゴ（兵庫県）、トオヘイ（大分県）、デンスケ（大きなマアナゴ：大阪）、ビリ（小さなマアナゴ：大阪）、メソ（小さなマアナゴ：東京湾）、メジロ（愛知県三河湾周辺）など。また、レプトケファルスはナガタンクラゲ（和歌山県）、ノレソレ（高知県）、ハナタレ（兵庫県）などと呼ばれる。 ^ FishBase_Conger myriaster ^ 瀬戸内海区水産研究所_マアナゴ着底期稚魚の棲息場所の解明 ^ 黒木洋明「九州パラオ海嶺海域におけるマアナゴ Conger myriaster 産卵場の発見」、『日本水産学会誌』第79巻第4号、日本水産学会、2013年、 614頁、 ISSN 00215392、 JOI:DN/JST.JSTAGE/suisan/79.614。 ^ 「飲食事典」本山荻舟　平凡社　p11　昭和33年12月25日発行 ^ 厚生労働省. “自然毒のリスクプロファイル：魚類：血清毒”. 2012年7月5日閲覧。 ^ マアナゴの種苗生産技術に関する研究 日本水産学会誌 Vol.77 (2011) No.5 P775-778 ^ 富山育ちのアナゴ出荷、世界初の完全養殖を目指す ^ アナゴの完全養殖を目指す 近畿大学 水産研究所 村田修 魚の一覧 アナゴ アナゴの生態を知りたい！ (PDF) 東海 正：マアナゴ漁業の漁獲特性と資源管理(II. 漁獲実態と資源管理)(マアナゴの資源生態と漁業) 日本水産学会誌 Vol.67 (2001) No.1 P129-130
スケトウダラ

スケトウダラ （介党鱈、鯳、Theragra chalcogramma、英: Alaska pollock）は、タラ目タラ科に属する魚類。スケソウダラ（介宗鱈・助惣鱈）とも呼ばれる。北太平洋に広く分布するタラの一種で、重要な漁業資源となっている。 北太平洋に広く分布し、その範囲は日本海、茨城県以北の太平洋沿岸、オホーツク海、ベーリング海、カリフォルニア州沿岸までとなっている。しかし、広い範囲を回遊せず比較的狭い範囲の群れを形成していると考えられている。 産卵期以外は水深500 mまでの沿岸や大陸棚斜面の海底近くに生息する。最も多いのは水深200 m 前後。海水温が低下する産卵期には、浅場や海面近くに現れることもある。 体長約70cm、最大で全長1m程度、体重1,400 gに達するが寿命は不明である。3歳以上で性成熟し、産卵期は海域によって異なり12月から翌年3月、分離沈性卵を産卵する。稚魚は春先の藍藻類の大増殖期の頃に孵化し、成長すると沖合の深い海域に移動する。年級と魚体の大きさの関係は、4歳 36cm 499g、5歳 41cm 525g、6歳 44cm 592g、7歳 47cm 660g。 マダラよりは小さい。背側の体色は褐色で、まだら模様が繋がった2本の縦帯模様がある。腹側は白色。タラ類に共通の特徴である、3基の背鰭と2基の臀鰭（しりびれ）をもつ。外見はマダラやコマイに似るが、スケトウダラは目が大きく、下顎が上顎より前に出ており、口ひげはほとんど目立たない。 肉食性で、貝類、頭足類、甲殻類、小魚などいろいろな小動物を捕食する。 日本付近の群れは産卵場所と生育場所が異なる「日本海北部系群」「根室海峡」「オホーツク海南部」「太平洋系群」に分けられる。 独立行政法人 水産総合研究センターの報告によれば、スケトウダラ太平洋系群の資源量は、1981年から2005年度までは約90万トン～130万トン程度の範囲で増減していたが、1993年度以降急減し2006年度以降も減少傾向が続き2010年度は、83万トン程度と推定されている。0歳魚の新規加入量の多かった年は、1981,1982,1991,1994,1995,2000であるが、1996年以降は概ね新規加入量/親魚の比率が低い値で推移している。 日本周辺での漁獲量減少は、乱獲が指摘されているほか、対馬暖流の強勢や水温の上昇による回遊経路の変化から産卵海域が縮小している可能性も報告されている。 漁獲の対象となるのは2歳魚以上で、オホーツク海を中心として沿岸での底引き網や延縄などで漁獲されるが、TAC制度（漁獲可能量制度）により海域毎に漁法と期間が規定されている。ロシアの排他的経済水域設定以前は、オホーツク海、サハリン沿岸、北方四島周辺海域は好漁場でトロール船による漁獲量が多かった。 一般にスケソあるいはスケソウとも呼ばれ、その名の由来には諸説がある。佐渡について書かれた史料、『秉穂録』によれば、佐渡にはスケトウという魚があり、漢字で「佐渡」と書く、と記述されており、佐渡を名前の由来とした魚だという。また、竹野肇の主張によれば、元々はスケソという名前であり、『助宗鱈』という字が当て字されたことに由来するという。『大言海』によれば、「鮭の鱈」が転訛して「スケタラ」となったのが名前の由来とされる。 また、タラを漁獲するのには人手が必要であることから、漁に助っ人が必要なタラということで「助っ人ダラ」を由来とする説もあるが、この由来は「いささか穿った見方」だと指摘されている。 地方によりさまざまな呼び名があり、新潟県でスケトウ・ナツトオダラ・ヨイダラ、富山県でキジダラ・キダラ・シラミダラ、島根県でスケドオなどと呼ばれるほか、メンタイ・ミンタイなどと呼ぶ地域もあり、「明太子（めんたいこ）」の名はここから来ている。また、2-3歳くらいの未成魚をピンスケ、ピンコ、それより小さいものをマゴスケ、くぎなどと呼び分けることもある。学名の Theragra chalcogramma は、「オットセイのえさとなる真鍮色の模様」という意味をもつ。朝鮮語ではミョンテ（명태、明太）、ロシア語ではミンターイ（минтай）と呼ばれる。 日本においては重要な水産資源である一方で、傷みが早いため鮮魚として流通することは少なく、かまぼこを初めとする魚肉練り製品の主原料としての需要が多い。また、養殖魚の配合飼料のほか加工残渣は家畜類の飼料や肥料として利用される。冷凍技術が発達する以前は、鮮度が低下した魚は肥料として利用されていた。 加工用途以外ではフライやムニエル、乾物の棒鱈に多く利用される。脂肪が少ない身質で水っぽく生食には適さない。 また、スケトウダラの卵巣は比較的珍重されており、塩漬けにしたたらこや唐辛子を加えた辛子明太子が作られる。また、白子はタチと呼ばれ味噌汁等に利用されるが、マダラの白子に比べると味が劣るため価格は安い。 2002年度 第1位 - 追直漁港（北海道） 第2位 - 石巻漁港（宮城県） 第3位 - 砂原漁港（北海道） 第4位 - 羅臼漁港（北海道） 第5位 - 落部漁港（北海道） 末広恭雄「魚の博物事典」 講談社学術文庫 ISBN 4-06-158883-4 望月賢二(監修)「魚と貝の事典」(柏書房) ISBN 4-7601-2657-0 上田勝彦(監修)　「旬の魚カレンダー」(宝島社新書) ISBN 978-4-8002-1277-1 ^ “魚介類の名称表示等について（別表1）”. 水産庁. 2013年5月29日閲覧。 ^ 魚と貝の事典・228頁 ^ FishBase_Theragra chalcogramma ^ スケトウダラ稚仔の沿岸水域での生活 水産海洋研究会報 1979年 6月34巻 p.81-85 ^ a b 平成 23 年度スケトウダラ太平洋系群の資源評価 水産庁増殖推進部漁場資源課 ^ 魚と貝の事典・228頁 ^ 勝川俊雄氏「日本の漁業管理の現状と課題」 (PDF) ^ スケトウダラ 平成２５年度資源評価票（ダイジェスト版） 水産総合研究センター ^ 魚の博物事典・329頁 ^ 魚の博物事典・329頁 ^ 魚と貝の事典・228頁 ^ 魚と貝の事典・228頁 ^ 魚の博物事典・329頁 ^ 魚の博物事典・329頁 ^ 魚と貝の事典・228頁 ^ 魚と貝の事典・228頁 ^ 魚と貝の事典・228頁 ^ 佐藤秀一：魚類における微量元素の利用性に関する研究 日本水産学会誌 Vol.60 (1994) No.2 P147-152 魚の一覧 たら汁 - ぶつ切りの味噌汁。富山県朝日町名物。 独立行政法人水産総合研究センター北海道区水産研究所_スケトウダラ 北海道桧山沖合におけるスケトウダラ成魚群の分布回遊と産卵場について 北海道大學水産學部研究彙報 39巻 4号 p.216-299 RPSで分かった日本海スケトウダラ復活の鍵 (PDF) 予定通り、北海道日本海側のスケトウダラ資源が減少し、漁業が消滅の危機 スケトウダラ 網走市役所
ギンガメアジ

ギンガメアジ（銀紙鯵、銀亀鯵、銀河目鯵、学名 Caranx sexfasciatus ）は、スズキ目アジ科に分類される魚の一種。インド洋・太平洋の熱帯・亜熱帯海域に分布する大型のアジである。海水魚だが若魚は河川の純淡水域までも侵入する。食用にもなる。 標準和名「ギンガメアジ」は長崎での呼称に因み、銀色の体表が銀紙を張ったように見えることから「銀紙鯵」と表記する。しかし釣りやスクーバダイビング等においては「銀河目鯵」の字を充てる人も多い。 生鮮魚介類として流通する場合にはヒラアジの名称も用いられるが、ヒラアジはギンガメアジ属の総称として用いられる。日本での地方名としてはヒラアジ（各地）のほか、ヒラジ（浜名湖沿岸）、メッキ（和歌山、体色から）、ナガエバ（高知）、エバ（高知・鹿児島）、ゼンメ、ガツン（鹿児島）、クチミチャー（沖縄）等があるが、これらは本種のみならず扁平な体型の大型アジ類の総称として用いられる。 学名の種名"sexfasciatus"は「6本の帯がある」という意味で、幼魚の横縞模様に由来する。英名"Bigeye trevally"は、大型アジ類の中でも特に眼が大きいことに因む。 成魚は全長80-90cmに達し、全長120cm・体重18kgの記録もあるが、九州以北で漁獲されるのは25cm程度までが多い。成魚の体は長楕円形で体高が高く、側扁する。体色は背が暗青緑色、体側から腹は銀白色をしている。また鰓蓋上部に小黒斑がある。眼は口のすぐ上にあって大きく、脂瞼も発達する。吻は眼径よりやや長い程度だが、がっしりしている。胸鰭・第二背鰭前端・臀鰭前端は鎌状に伸びる。鰭条数は第一背鰭8棘・第二背鰭1棘19-22軟条・臀鰭2遊離棘1棘14-17軟条である。胸部に無鱗域はない。側線は第二背鰭第6-7軟条下から直走し、直走部には黒く大きな稜鱗（俗称「ぜいご」「ぜんご」）が27-36枚並ぶ。 全長数cmの幼魚は金色の地に6-7本の黒っぽい横帯が入る。また全長に比して体高が高く寸詰まりな体型をしていて、成魚とは外見が異なる。成長に従って黄色み、次いで横縞が消え、体が前後に細長くなる。 ミナミギンガメアジ C. tille は本種とよく似ているが、吻が丸いこと、稜鱗が黒くないことで区別できる。他にもロウニンアジ、オニヒラアジ、カスミアジ、カッポレ等多くの同属種がいるが、本種より眼が小さいこと、鰓蓋上部に黒斑がないこと、体色が異なること等で区別できる。 インド洋と太平洋の熱帯海域に分布する。所謂インド太平洋のみならずバハ・カリフォルニア半島からエクアドル沿岸までの東部太平洋にも分布している。またハワイではカスミアジとの交雑個体が報告されている。日本では南日本の暖流に面した海域に見られ、温暖な南西諸島沿岸で個体数が多い。関東地方以北にも暖流に乗って稚魚がやって来るが、これらの大部分は「死滅回遊」（無効分散）となり、冬の寒さを乗り切れず死んでしまう。但し工場等から温かい排水がある水域では生き残ることもある。 成魚は沿岸の水深200mまでのサンゴ礁・岩礁域周辺に生息し、単独か群れで行動する。昼は群れでサンゴ礁周辺に留まっていることが多く、夜に餌を探す。食性は肉食で、小魚や甲殻類を捕食する。 産卵期は4-7月で、海域で分離浮遊卵を産卵する。卵から孵化した稚魚は流れ藻に付くものもいるが、全長3cm程度から沿岸に定着し、内湾や汽水域で成長する。中には河川を遡上し純淡水域まで進入するものもいる。インド太平洋産のギンガメアジ属の中では、ロウニンアジやオニヒラアジの幼魚も汽水域まで侵入するが、本種のように純淡水域まで入ることはない。淡水域ではアユ、オイカワ、カワムツ、ヨシノボリ類などの淡水魚やエビ類を捕食している。成長すると海のサンゴ礁域へ移る。 他のギンガメアジ属と同様に釣りや定置網等で漁獲され、食用となる。若魚・成魚ともルアーをよく追うため、釣りの対象としての人気もある。身はよく締まり、刺身、煮付け、唐揚げ等で食べられる。但し、本種はシガテラ中毒の報告があるので、熱帯海域産の大型個体は食べないよう注意が必要である。 食用以外にも、サンゴ礁域に棲む成魚はスクーバダイビング（スキューバダイビング）における観察対象にもなっている。 ^ “魚介類の名称表示等について（別表1）”. 水産庁. 2013年5月29日閲覧。 ^ a b 蒲原稔治著・岡村収補訂『エコロン自然シリーズ 魚』1966年初版・1996年改訂 保育社 ISBN 4586321091 ^ a b 川那部浩哉・水野信彦・細谷和海編『山渓カラー名鑑 改訂版 日本の淡水魚』（ギンガメアジ解説 : 木下泉）1989年初版・2005年第3版 ISBN 4635090213 ^ a b 鹿児島の自然を記録する会編『川の生き物図鑑 鹿児島の水辺から』（解説 : 四宮明彦・米沢俊彦）2002年 南方新社 ISBN 493137669X ^ a b c d e 石川皓章『釣った魚が必ずわかるカラー図鑑』2004年 永岡書店 ISBN 4522213727 ^ 望月賢二『図説 魚と貝の事典』2005年 柏書房 ISBN 4760126570 ^ a b c d 本村浩之監修 いおワールドかごしま水族館『鹿児島の定置網の魚たち』2008年 ^ a b c d Caranx sexfasciatus - Froese, R. and D. Pauly. Editors. 2009. FishBase. World Wide Web electronic publication. version (11/2009) ^ a b c d e 岡村収・尼岡邦夫監修『山渓カラー名鑑 日本の海水魚』（解説 : 木村清志）1997年 ISBN 4635090272 ^ 井田齋 他『新装版 詳細図鑑 さかなの見分け方』2002年 講談社 ISBN 4062112809 ^ 鹿児島大学総合研究博物館ニュースレター No.16・13頁（ミナミギンガメアジ解説 : 北奈美） 2007年5月発行 ISSN 1346-7220
ムロアジ

ムロアジ（室鯵、鰘）は、狭義にはスズキ目・アジ科の海水魚の一種 Decapterus muroadsi を指すが、広義にはムロアジ属 Decapterus に属する魚の総称として使われる。 全世界の熱帯・温帯海域に約10種が知られる。ただしマルアジ D. maruadsi はマアジ Trachurus japonicus によく似ていて、ムロアジ類とはまた別に扱うことも多い。 アジ亜科の分類でムロアジ属に特徴的なのは、小離鰭（しょうりき）と呼ばれる、背鰭と臀鰭の後ろに分離した小さな鰭である。他にも側線上の稜鱗（ぜんご・ぜいご）が体の後半の直線部にしかないこと、体型が前後に細長い円筒形であることなども特徴となる。 外洋に面した沿岸部や島嶼周辺に生息する。海の表層-中層で群れを作り、活発に遊泳する。食性は肉食性で、小魚や甲殻類、頭足類、動物プランクトンなどを捕食する。産卵期は5-6月で、この時期には沿岸の浅場に接近する。 分布域の沿岸各地で定置網・巻き網・釣りなどで漁獲される。旬は夏とされている。 用途としては、マアジより血合い肉が多いことと、脂肪分や旨みが少ないことから干物にされることが多い。ムロアジ類の干物として日本で有名なのが伊豆諸島で作られるくさやである。くさやに使うくさや液のことを魚室（むろ）と呼んだことからムロアジの名が付いたともいわれる。また、鰹節のように燻製にして硬く干したもの（鯵節/むろ節）は、ダシ取り用に鰹節同様に用いられ、特に中部地方で好まれる。新鮮なものは刺身・たたき、焼き魚などで食べられる。 食用以外の利用法として、ブリ類・マグロ類・ハタ類など大型肉食魚の釣り餌に使われることもある。 ムロアジ（室鯵） D. muroadsi (Temminck & Schlegel, 1844) 英名Amberstripe scad。日本での地方名にアカゼ（東京）、モロ（東京・長崎）、アジサバ（富山）、マムロ（和歌山）、ウルメ（鹿児島）などがある。 全長50 cmほど。体型は前後に細長い円筒形で、尾鰭は灰色を帯びた黄色である。稜鱗は側線直線部の3/4にある。新鮮なものは体側に金色の細い縦帯がある。インド洋・太平洋の熱帯・温帯域と、大西洋のアフリカ南部沿岸に広く分布する。日本でも北海道南部以南で見られる。 アカアジ（赤鯵） D. akaadsi (T. Abe, 1958) 全長 30 cm。ムロアジより体高が高くマアジに似るが、小離鰭があるので区別できる。和名は尾鰭が赤いことに由来するが、オアカムロほど赤くない。日本南岸から南シナ海までの太平洋西部沿岸に分布する。 オアカムロ（尾赤室） D. tabl (Berry, 1968) 英名Roughear scad。日本での地方名はオアカ（東京・和歌山）、アカムロ（和歌山・高知）、アカアジ（鹿児島）、アカムツなどがある。 全長 50 cm。体型はムロアジに似るが、和名通り尾鰭が全体的に赤い。アカアジよりも体高が低い。日本・オーストラリア・ハワイまでの西太平洋、インド洋のアフリカ南東部沿岸、ノースカロライナからベネズエラまでの大西洋西岸に分布する。 モロ D. macrosoma (Bleeker, 1851) 英名Shortfin scad 全長 35 cm。尾鰭は褐色が強い以外はムロアジによく似ている。インド太平洋の熱帯・温帯域沿岸に広く分布する。大洋を群れを作って泳ぐ。 クサヤモロ D. macarellus (G. Cuvier, 1833) 英名Mackerel scad。日本での地方名としてシロムロ、アオムロ（伊豆大島）、アオサギ（和歌山）などがある。 全長 40 cm。口先がやや前方に突き出ること、稜鱗は側線直線部の1/2に留まること、尾鰭は褐色が強いことでムロアジと区別する。また、体側に1本の青い縦線が走る。全世界の熱帯・温帯海域に広く分布する。水深40-200 m の海、特に岩礁の周辺などに群れを成して生息する。動物プランクトンを食べる。クサヤモロで作ったクサヤは高級品で、最も美味とされる。 マルアジ（丸鯵） D. maruadsi (Temminck & Schlegel, 1843) 英名Japanese scad。地方名にはマル（東京）、アオアジ（高知・和歌山）などがある。 全長 25 cm。マアジに似るが、小離鰭があることや稜鱗が側線直線部のみにあることから区別できる。ムロアジと総称される中には含まない場合が多い。西太平洋とインド洋東部の熱帯・亜熱帯域に分布する。 インドマルアジ D. russelli (Rüppell, 1830) 英名Indian scad 全長 45 cmほど。尾鰭は淡黄色-淡紅色。インド太平洋の熱帯域に分布し、南日本でも見られる。 D. koheru (Hector, 1875) 英名Koheru。 全長50cmほど。ニュージーランド近海の固有種。 D. kurroides (Bleeker, 1855) 英名Redtail scad 全長45cm前後で体型はアカアジに似る。南日本を含むインド太平洋の熱帯域沿岸に分布する。 D. punctatus (G. Cuvier, 1829) 英名Round scad 全長30cm前後。大西洋沿岸の熱帯・温帯域に広く分布する。 D. scombrinus (Valenciennes, 1846) 英名Mexican scad 全長45cmほど。カリフォルニアからガラパゴス諸島までの東太平洋沿岸に分布する。 D. smithvanizi (Kimura, Katahira & Kuriiwa, in press) ^ Kimura, Seishi; Katahira, Kazuma; Kuriiwa, Kaoru (2013年). “The red-fin Decapterus group (Perciformes: Carangidae) with the description of a new species, Decapterus smithvanizi”. Ichthyological Research 60 (4): 363–379. doi:10.1007/s10228-013-0364-9. ISSN 1341-8998.  Froese, R. and D. Pauly. Editors. 2004. FishBase. World Wide Web electronic publication., version (06/2004). - 各分類群の記載情報 岡村収・尼岡邦夫監修 山渓カラー名鑑『日本の海水魚』（アジ科執筆者 : 木村清志）ISBN 4-635-09027-2 藍澤正宏ほか『新装版 詳細図鑑 さかなの見分け方』講談社 ISBN 4-06-211280-9 檜山義夫監修 『野外観察図鑑4 魚』改訂版 旺文社 ISBN 4-01-072424-2 永岡書店『釣った魚が必ずわかるカラー図鑑』 ISBN 4-522-21372-7 内田亨監修『学生版 日本動物図鑑』北隆館 ISBN 4-8326-0042-7
マダラ

マダラ （真鱈、英: Pacific cod、Gadus macrocephalus）は、タラ目タラ科に属する魚類。タラ・ホンダラなどとも呼ばれる。全長1.2 m。北太平洋に広く分布する大型のタラで、重要な漁業資源となっている。 黄海、日本海、東北地方以北の太平洋岸、北はベーリング海、東はカリフォルニア州まで北太平洋に広く分布する。沿岸から大陸棚斜面の底近くに生息する。夏は深場に移り、水深800mくらいの深海にも生息するが、産卵期の冬は浅場に移動してくる。地域個体群が形成されるが、個体群間の交流はほとんど無いとされている。 冷水域に生息し、生息上限水温は約12℃と推定されている。最大で全長120 cm体重23kg程度に達し、日本に分布するタラ類3種の中では最大種である。体色は褐色で、背側にまだら模様がある。スケトウダラやコマイと同様、下顎には1本のひげがあり、背鰭3基、臀鰭2基を備える。上顎が下顎より前に出ている。また、頭身が小さく、腹部が大きく膨らむ。 肉食性で、稚魚期は主に浮遊生物のカイアシ類、十脚類幼生等を、全長45mm以上になると底生生物の端脚類や十脚類稚仔を捕食している。 高緯度海域ほど成熟するまでに長い年数を必要とし、ベーリング海からカムチャッカ沖では5年 約60cmから70cm以上であるが中緯度の東北沖やワシントン州では3年 40cm程度である。北海道周辺海域での産卵期は12月-3月で、分離沈性卵を産卵する。1匹のメスの産卵数は数十万-数百万個に及び、これは魚類の中でも多い部類に入るが、成長できるのはごくわずかである。また、初回産卵魚は卵は大きさが小さく、産卵が遅れる、孵化率が低い、生存率が低いとの報告もある。 稚魚は1年で全長20cmほどに成長するが、この頃までは沿岸の浅場で生活し、以後体が大きくなるにつれて深場へ移動する。 大西洋マダラ 学名: G.morhua（Trippel,1995）、北部大西洋に分布する。 北海道有珠10遺跡の縄文時代晩期の層からマダラの骨が出土し、耳石の分析から冬期に接岸した個体を捕獲し食用にしていたと推定されている。 底引き網、定置網、延縄、釣りなどで漁獲される。20世紀後半頃からは輸入ものが多く流通している。富山県などでは稚魚放流により資源回復を計る活動が行われている。 旬は冬。身は柔らかく脂肪の少ない白身で、ソテーやムニエル、フライなどの他、汁物や鍋料理にもよく使用される。身を干物にした「棒鱈」（ぼうだら）も様々な料理に使われる。漁師の間では釣りたての物を刺身で食べることもあるが鮮度の低下が早く一般的ではない。 また、白子（しらこ）と呼ばれる精巣もこってりとした味で珍重され、流通する際はメスよりオスの方に高い値がつく。白子は「キク」「キクコ」などとも呼ばれるが、これは房状になった外見がキクの花に似るためである。北海道では「タチ」（マダラは真ダチ、スケソウダラは助ダチ）とも呼ばれ、新鮮なものが寿司ねたなどで生食されている。 マダラのたらこ（卵巣）はスケトウダラよりも硬いが、未熟なものは柔らかくスケトウダラよりも大型でボリュームがあるため、煮付けや焼き物、炒め煮にすると美味である。北陸地方では「真子（まこ）」と呼ばれよく食される。 他にも肝臓から取り出した脂肪は肝油に用いられる。 その他、マダラやスケトウダラの胃を唐辛子などの香辛料、砂糖、塩などに漬け込んだものを韓国ではチャンジャといい、コリコリとした食感を楽しむ。 2002年度 第1位 - 石巻漁港（宮城県） 第2位 - 歯舞漁港（北海道） 第3位 - 羅臼漁港（北海道） 第4位 - 八戸漁港（青森県） 第5位 - 女川漁港（宮城県） マダラ（学名： Gadus macrocephalus ） 水産総合研究センター ^ 東北地方および北海道太平洋側海域におけるマダラの系群構造 日本水産学会誌 Vol.67 (2001) No.1 P67-77 ^ a b c 成松庸二：マダラの生活史と繁殖生態 水産総合研究センター (PDF) ^ a b 森岡泰三、 桑田博：七尾湾北湾とその沖におけるマダラ稚魚の生息上限水温と食性 日本水産学会誌 Vol.68 (2002) No.3 P345-350 ^ FishBase_Gadus macrocephalus ^ 耳石にもとつくマダラ (Gadus macrocephalus) 漁期の研究 有珠10遺跡出土マダラ耳石について 人類學雜誌 Vol.100 (1992) No.3 P331-339 ^ 粗放的生産（スパルタ飼育）により マダラ仔稚魚の健苗性向上を目指す 水産総合研究センター (PDF) ^ 種苗生産過程におけるマダラ仔稚魚の体脂肪酸組成の変化 日本水産学会誌 Vol.61 (1995) No.5 P756-761 魚の一覧
マサバ

マサバ（真鯖、英: Chub mackerel、学名 Scomber japonicus ）は、スズキ目・サバ科に分類される魚の一種。全世界の亜熱帯・温帯海域に分布する海水魚である。 日本では食用魚として重要で、近縁のゴマサバ、グルクマ等と共に「サバ」と総称されるが、単にサバと言った場合は本種を指すことが多い。地方名としてホンサバ（各地）、ヒラサバ（静岡・高知）、ヒラス（長崎）、タックリ（鹿児島）、サワなどもある。 成魚は全長50cmほどになる。体は前後に細長い紡錘形で、短い吻が前方に尖り、横断面は楕円形である。各鰭は体に対して小さい。鱗は細かく、側線鱗数は210-220枚ほどに達する。背面は青緑色の地にサバ類独特の黒い曲線模様が多数走り、側線より下の腹面は無地の銀白色をしている。 同属のゴマサバは、腹面に小黒点が散在すること、体の横断面が円形に近いことで区別できる。他にも第1背鰭の棘条数（マサバ10以下・ゴマサバ11以上）、背鰭の軟条数（マサバ16以下・ゴマサバ17以上）などの相違点がある。 暖流に面した全世界の亜熱帯・温帯海域に広く分布する。日本近海でも暖流に沿った海域を中心に各地に分布する。摂氏14-17度と、ゴマサバやグルクマよりやや冷水温を好む。 沿岸域の表層で大群を作り遊泳する。春に北上・秋に南下という季節的な回遊を行い、1日10kmほどの割合で移動するが、沿岸の岩礁域付近に留まる群れもある。食性は肉食性で、動物プランクトン、小魚、頭足類など小動物を捕食する。 産卵期は2-8月で、直径1.08-1.15mmほどの分離浮性卵を産卵する。産卵数は全長25cmの個体で10万-40万、全長40cmで80万-140万に達するが、卵や稚魚を保護する習性はないので、成長途中でほとんどが他の動物に捕食されてしまう。 巻き網、定置網などの沿岸漁業で多量に漁獲される。外洋に面した防波堤や船からの釣りでも漁獲される。 身はやや白っぽいが赤身魚に分類され、ドコサヘキサエン酸（DHA)、エイコサペンタエン酸(EPA)を豊富に含む。 秋から冬にかけてが脂が乗って旬とされる一方、夏は味が落ちるとされている。用途は〆鯖（きずし）、鯖寿司、焼き魚、煮付け、唐揚げ、缶詰、鯖節など幅広い。取れたての新鮮なものは刺身でも食べられるが、傷みが早いので通常は生食はされない。鮮度の良いものであっても、アニサキスが寄生している可能性があるため注意する必要がある。通常は塩鯖や缶詰など、保存が利くように加工された上で流通することが多い。 サバ料理はヒスタミン中毒（スコンブロイド中毒、サバ中毒とも）と呼ばれる食中毒症状を起こすことがある。ヒスタミン中毒を防ぐには流通時の温度管理に気をつけるしか無く、調理時に火を通しても防ぐことはできない。 マサバの中でも特に脂の乗った鯖をとろ鯖と呼ぶ。 また大分県の関さば、神奈川県の松輪サバ、青森県八戸市の八戸前沖鯖など各地に地域ブランドがある。 日本近海の太平洋のマサバは、環境変化や乱獲の影響により漁獲量が激減、2001年にはピーク時の3%にまでなった。その後、休漁など保護政策により2001年の11倍ほどに回復している。 鯖の生き腐れ - 非常に痛みやすいところから。 鯖を読む - 鯖は痛みやすく、市場などで手早く大雑把に数えていたことから年などをごまかすこと。 鯖折り - すもうの決まり手の一つ。 ^ 文部科学省　「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」 ^ 厚生労働省　「日本人の食事摂取基準（2015年版）」 ^ 五訂増補日本食品標準成分表 ^ 五訂増補日本食品標準成分表 脂肪酸成分表編 ^ 「ヒスタミン食中毒の特徴と予防方法」JAPAN SPORT COUNCIL 2015年8月6日閲覧。 ^ “太平洋マサバ復活　資源量、１２年間で１１倍”. 朝日新聞. (2014年3月29日). http://www.asahi.com/articles/ASG3X3D9SG3XULBJ004.html 2014-3-29]閲覧。  鯖寿司 鯖街道 へしこ Fishbase - Scomber japonicus（英語） 岡村収監修 山渓カラー名鑑『日本の海水魚』（サバ科執筆者 : 中村泉）ISBN 4-635-09027-2 藍澤正宏ほか『新装版 詳細図鑑 さかなの見分け方』講談社 ISBN 4-06-211280-9 檜山義夫監修 『野外観察図鑑4 魚』改訂版 旺文社 ISBN 4-01-072424-2 永岡書店編集部『釣った魚が必ずわかるカラー図鑑』 ISBN 4-522-21372-7 内田亨監修『学生版 日本動物図鑑』北隆館 ISBN 4-8326-0042-7 岩井保『魚学入門』恒星社厚生閣 ISBN 4-7699-1012-6 Scomber japonicus (マサバ) 水産総合研究センター
イサキ

イサキ（伊佐木、伊佐幾、鶏魚、学名 Parapristipoma trilineatum ）は、スズキ目イサキ科に属する海水魚の一種。東アジア沿岸の岩礁域に生息する魚で、食用や釣りの対象として人気が高い。 成魚は全長45cmに達する。体型はやや前後に細長い紡錘形で側扁する。体表は細かい鱗が密集し、ザラザラしている。成魚の体色はオリーブがかった褐色だが、幼魚は体側の上半分に黄色の縦縞が3本ある。成長するにつれこの縦縞は薄れるが、成魚でも春夏には縦縞が出現する。 東北地方以南の日本沿岸、黄海、東シナ海、南シナ海に分布する。南西諸島沿岸は分布しないとされるが、奄美大島や沖縄本島にも生息するとした文献もある。 海藻が多い岩礁域に生息し、群れをつくる。昼は水深50mほどまでの深みに潜むが、夜になると海面近くまで泳ぎ出す。食性は肉食性で、小魚・甲殻類・多毛類等の小動物を捕食する。 産卵期は夏で、直径0.8-0.9mmほどの分離浮性卵を産卵する。1匹のメスの産卵数は体の大きさにもよるが、全長30cmで128万粒ほどとみられる。卵は海中を漂いながら1日ほどで孵化し、稚魚はプランクトンを捕食しながら成長する。稚魚は海岸の浅い所で群れを作って生活するが、成長するにつれ深みに移る。オスは生後2年で成熟し、4年目には全て成熟する。 標準和名「イサキ」は磯に棲むことに因んだ「磯魚」（イソキ）、または幼魚の縞に因んだ「班魚」（イサキ）に由来すると云われ、これに「伊佐木」「伊佐幾」という漢字が当てられている。もう一つの漢字「鶏魚」は背鰭の棘条がニワトリの鶏冠に似るためという説があり、これは英名"Chicken grunt"も同じである。 他に日本での地方名として、オクセイゴ（東北地方）、イサギ（東京）、クロブタ（神奈川）、コシタメ（静岡）、エサキ（北陸-山陰）、ウズムシ（近畿）、カジヤコロシ（和歌山県南紀）、イセギ（高知）、イッサキ（九州）、ハンサコ（大分-宮崎）、ハタザコ、ショフ、ジンキ（宮崎）、ソフ（鹿児島県内之浦）、クチグロマツ（奄美大島）などがある。南紀での呼称「カジヤゴロシ」（鍛冶屋殺し）は、イサキの骨が非常に硬く、骨が喉に刺さって死んだ鍛冶屋がいたことからその名が付いたと云われる。九州での呼称「イッサキ」は「一先」という字を当てられることが多い。 幼魚は黄色の縦縞模様がイノシシの子に似ていることから、各地でウリボウ、ウリンボウ、イノコなどと呼ばれる。大分では幼魚をウドゴと呼ぶ。 釣りや定置網、刺し網などで漁獲される。旬は初夏で、この頃のイサキを麦わらイサキ、梅雨イサキとも呼ぶ。なお「麦わらタイ」は同時期のマダイを指すが、イサキとは逆に不味い。 身は白身で、マダイよりは柔らかくて脂肪が多い。刺身・焼き魚・煮魚・唐揚げなどいろいろな料理で食べられる。水揚げしたイサキは目が濁りやすいので、目の濁り具合は鮮度の判断基準にならない。近年養殖技術の研究がなされ、市場にも養殖ものが流通している。 中国から輸入した中間種苗を国内で養殖したカンパチ・イサキからアニサキス幼虫の寄生が高頻度に認められたとの報告があり、厚生労働省では中国産中間種苗に由来する養殖魚に注意を呼びかけている。 シマイサキ（縞伊佐木） Rhyncopelates oxyrhynchus は西日本以南の汽水域でよく見られる。体に縦縞模様があり、名前にも「イサキ」とあるが、イサキ科ではなくシマイサキ科 (Teraponidae) で、イサキとはまた別物の魚である。 ^ a b c d 蒲原稔治著・岡村収補訂『エコロン自然シリーズ 魚』1966年初版・1996年改訂 保育社 ISBN 4586321091 ^ a b c d e f g h 岡村収・尼岡邦夫監修 山渓カラー名鑑『日本の海水魚』（解説 : 赤崎正人）1997年 山と渓谷社 ISBN 4635090272 ^ a b c 本村浩之監修 いおワールドかごしま水族館『鹿児島の定置網の魚たち』2008年 鹿児島市水族館公社 ^ 内田亨監修『学生版 日本動物図鑑』1948年初版・2000年重版 北隆館 ISBN 4832600427 ^ a b c 石川皓章『釣った魚が必ずわかるカラー図鑑』2004年 永岡書店 ISBN 4522213727 ^ a b c 中村庸夫『魚の名前』2006年 東京書籍 ISBN 4487801168 ^ “中国産中間種苗由来養殖カンパチ等のアニサキス対策について” (プレスリリース), 厚生労働省医薬食品局食品安全部, (2005年6月15日), http://www.mhlw.go.jp/houdou/2005/06/h0615-4.html
サヨリ

サヨリ（鱵、細魚、針魚、針嘴魚、水針魚、竹魚、長鰯、学名：Hyporhamphus sajori）は、ダツ目・サヨリ科の海産魚。沿岸の海面近くに生息する細長い魚で、食用魚でもある。季語、三春。 全長は最大40cmほどで、同じダツ目のサンマとよく似た細長い体型をしている。サヨリ科一般の特徴として下顎が長く突き出し、上顎は小さな三角形の弁状にしか過ぎないが、この一見アンバランスな形の口器の適応的意義はよくわかっていない。ただ、同じトビウオ上科のトビウオ類も、稚魚のときに同じような下顎の伸張が起こることが知られている。この下顎の先端は生きているときには赤い。背中は青緑色だが腹側は銀色に輝き、筋肉は半透明である。 腹膜は真っ黒で俗に「見かけによらず腹黒い人」の代名詞とされることもあるが、これは筋肉が半透明で光を透過しやすい魚によく見られる現象で、恐らく腹腔内に光が透過するのを防ぐ適応とみられる。同様に腹膜が黒いコイ科の淡水魚ハクレンでは、成長に伴って食物が動物プランクトンから植物プランクトンに移行する時期に急速に腹膜が黒変することが知られているが、この移行時期に強い日光を浴びると、消化管に取り込まれた植物プランクトンが光合成を行って酸素の気泡が発生し、消化管が膨れ上がって水面に腹を上にして浮かぶなどの障害が発生することが報告されている。サヨリも後述のように成長に従って海藻も食べるようになるため、あるいは摂食した海藻の光合成を抑制する意味があるのかもしれない。 沿岸性で、樺太の西側から台湾にかけての北西太平洋、日本海、黄海、渤海湾の陸地近海に分布する。海面すれすれを群れをなして泳ぎ、動物プランクトンを捕食したり、浮遊する海藻の断片を摂食する。危険を感じるとよく空中にジャンプする。サヨリ科には淡水域にまで侵入する種が多く知られるが、サヨリは汽水域までは進入するものの純淡水域にまでは進入しない。 4月中旬から8月中旬が産卵期であり、群れで藻場に入り込み、メダカの卵に似た直径2.2mm程度の大粒の卵を、粘着糸で海藻や海草に絡み付ける。孵化直後の仔魚は全長7mm程度で、これが2.5cm程度まで成長すると下顎の伸張が始まる。下顎はいったん成魚よりも全長比で長く伸張するが、次第に体の他の部分の成長が著しくなり、全長27cm程度になると、ほぼ成魚と同じプロポーションになる。寿命は2年余りと考えられている。 春から秋にかけて漁獲されるが、旬は3月から5月にかけてとされる。刺身、寿司だね、椀だね、天ぷら、塩焼き、干物などに料理され、白身の高級魚として扱われる。刺身など非加熱で調理するときは、たて塩にすると持ち味の甘みが引き立つとされる。釣りの対象魚としても好まれ、関東では一般的なウキ釣りやフカセ釣り、関西ではシモリや連タマと呼ばれるウキが3～10個連なった仕掛けがよく用いられる。海から川へ溯ることもあり竹竿に釣り糸を張って弓状にして糸を川に沈め水面を溯上するサヨリを引っ掛けて釣ることもある。餌はアミエビ、ゴカイ、はんぺん等。 中国でも、山東省で「針涼魚（簡体字 针凉鱼） チェンリアンユー」、「馬歩魚（马步鱼） マーブーユー」と称して、渤海湾や黄海で漁獲され、流通している。中国語の標準名は「小鱗鱵（小鳞鱵）xiǎolínzhēn シアオリンチェン」。 サヨリ科の魚は全世界の熱帯・温帯から12属・80種以上が知られ、うち日本には6属・13種が分布する。 センニンサヨリ Hyporhamphus quoyi Valenciennes, 1847 (Quoy's garfish) ダツ目サヨリ科（Hemiramphidae）サヨリ属（Hyporhamphus）。全長40cmほど。サヨリによく似ているが下顎がやや短いこと、尾びれの切れこみが深く下半分がトビウオと同様に突き出ていること、体の断面が丸っこいことなどで区別する。インド洋から太平洋の熱帯域に広く分布し、日本では小笠原諸島、九州、南西諸島に分布する。内湾の表層に群泳するが、大きな河川では上げ潮に乗って汽水域に進入することがある。沖縄方言ではミズバユーと呼ばれる。 クルメサヨリ Hyporhamphus intermedius Cantor, 1842 (Asian pencil halfbeak) ダツ目サヨリ科（Hemiramphidae）サヨリ属（Hyporhamphus）。全長20cmほどの小型種で、下顎の先端が赤ではなく黒いのが特徴である。汽水域を主たる生息域とし、純淡水域まで侵入する。中国、朝鮮半島、本州、九州に分布する。準絶滅危惧（NT）（環境省レッドリスト） ナンヨウサヨリ Hemiramphus lutkei Valenciennes, 1847 (Lutke's halfbeak) ダツ目サヨリ科（Hemiramphidae）ホシザヨリ属（Hemiramphus）。全長30cmほど。やや小型で、センニンサヨリとは逆にサヨリより下顎が長い。インド洋・西太平洋の熱帯域に分布し、日本では西日本の太平洋側に分布する。 ホシザヨリ Hemiramphus far Forsskål, 1775 (Blackbarred halfbeak) ダツ目サヨリ科（Hemiramphidae）ホシザヨリ属（Hemiramphus）。全長60cmほどに達する。下あごが長く、和名のとおり体側に黒い斑点が数個点在する。インド洋・西太平洋・地中海東部まで分布し、日本では西日本の太平洋側に分布する。 コモチサヨリ Zenarchopterus dunckeri Mohr, 1926 (Duncker's river garfish) ダツ目コモチサヨリ科（Zenarchopteridae）コモチサヨリ属（Zenarchopterus）。全長15cmほどの小型種で、尾びれには切れこみがなく三角形をしている。和名どおり卵胎生で稚魚を産む。ベンガル湾から西太平洋の熱帯域に分布するが、日本では先島諸島に分布する。汽水域で一生を過ごすので、マングローブ林の水路などで見られる。準絶滅危惧（NT）（環境省レッドリスト） デルモゲニー Dermogenys Kuhl & van Hasselt, 1823 ダツ目コモチサヨリ科（Zenarchopteridae）デルモゲニー属（Dermogenys）。全長8cm程の小型種。タイ王国、マレーシアなどの淡水域に生息。一生淡水で過ごす。鑑賞魚としても出回っており、アクアリウムで飼育される。卵胎生。 マラヤン・ハーフビーク Dermogenys pusilla Kuhl & van Hasselt, 1823 (Malayan halfbeak) ダツ目コモチサヨリ科（Zenarchopteridae）デルモゲニー属（Dermogenys）。 ^ 『これは重宝漢字に強くなる本』十三版 編集：佐藤一郎、浅野通有 出版：株式会社光文書院 1979/06/15発行/十三版発行/発行者：長谷川凱久 全622頁51頁 ^ 『角川俳句大歳時記 春』 角川学芸出版、2006年、434頁。ISBN 4-04-621031-1。
カワハギ

カワハギ（漢字表記：皮剥または鮍、英名 Thread-sail filefish、学名 Stephanolepis cirrhifer）は、フグ目・カワハギ科に分類される魚。丈夫な皮に覆われた海水魚で、美味な食用魚でもある。 全長は最大30cmほど。体は菱形で上下に平たい。背びれの第1条と腹びれは太く短い棘になっている。また、オスは背びれの第2軟条は糸状に細く伸びるので、メスと区別できる。体色は青灰色や褐色で、個体によって淡いまだら模様や黒っぽい縦縞が入る。口は小さいが、中にはペンチのような頑丈な歯がある。全身が丈夫でざらざらした皮膚に覆われているが、この皮膚は料理の時にすぐに剥がせることが和名の由来となっている。別名でも「ハゲ」「バクチ」などと呼ばれる。 日本列島周辺では北海道から東シナ海まで分布しており、南の方が生息数が多い。水深50mより浅い砂底と岩礁が混じるような環境に生息する。昼に活動するが、夜は海藻などを口にくわえ、つかまって眠る習性がある。 食性は肉食性で、ゴカイ、貝類、ウニ、甲殻類など様々な小動物を餌とする。口に水を含んで砂地に勢いよく吹きつけ、砂に潜った生物を巻き上げて捕食する。殻に覆われたカニや貝類なども、頑丈な歯で殻を噛み砕いて食べてしまう。また、エチゼンクラゲを集団で襲うことが観察されており、砂中に生息する多毛類より捕食しやすいクラゲを好むことも確かめられている。 産卵期は夏で、砂底に産卵する。幼魚はアミメハギに似ており、海藻の多い岩礁海岸などで見られる。成長するにつれ岩礁の沖合いで生活するようになる。 旬は本来は夏であるが、秋から冬にかけて第二の旬があり（後述）、釣りや籠漁などで一年を通じて漁獲される。釣りの場合、小さな口で餌を削ぎとるように食べるので釣り人に当たり（魚信）が伝わりにくい。このため釣り針を上げて魚の口に引っ掛ける合わせのタイミングを逃し、餌だけ取られることも多く、釣り上げるには高度なテクニックが必要とされる。このため引っ掛け釣りなどの釣法も普及しており、釣りの対象としても人気が高い（後述）。 身は脂肪が少なく歯応えある白身で、料理法も煮付け、刺身、寿司、フライ、干物など多種多様である。生では弾力があるので、刺身にする際は薄造りにする。 また、身だけでなく肝臓（キモ）も美味で珍重する。カワハギの第二の旬が秋からというのも、この時期は冬に備えて餌を多く摂り、肝臓が特に大きく発達する時期だからである。肝臓はピンク色で、脂肪の少ない身に対して脂肪分を多く含んでおり、こってりした旨みと甘みがある。身と一緒に刺身や煮付けで食べる。キモを裏ごしして醤油に溶いたものを刺身につけるのも、カワハギならではの食べ方である。肝臓が発達すると身がやせてしまうので、身だけを賞味するならば夏が良い。 カワハギの肝は「海のフォアグラ」とも呼ばれる。静岡市の三保半島では東海大学海洋学部の研究成果を基に、地下水として汲み上げる海水を利用して、通年で肝が大きいカワハギの陸上養殖が行われている。 同じカワハギ科のウマヅラハギやウスバハギも料理法はカワハギと同様である。 ハゲ（和歌山県）、ハギ、マルハゲ、カワハゲ、カワハギ、バクチ、バクチウオ、メンボウ、メイボ（山口県）、キュウロッポ（長崎県平戸市）ゲバチロ（三浦半島西部）など。バクチやバクチウオなどの名の由来は「皮がすぐ剥がれる」さまが「博打に負けて身ぐるみ剥がされる」さまを連想させるためである。また前述の通り、針に引っかからずに餌だけを食べることが多いため、「餌泥棒」「餌取り名人」などとも呼ばれる。 カワハギを専門に船から釣る様になったのは神奈川県三浦半島である。餌取りが非常に上手く、なかなか釣る事ができない事からゲーム性が高い釣りである事が広まりカワハギ釣り専門の釣りクラブ（カワハギ釣り研究会）が複数設立されるなど、人気の対象魚となった。 竿は現在、カーボンファイバー製の専用竿で1.8m - 2.4mが軽く操作性が良いので主流だが、昔ながらの竹製の和竿にこだわる愛好家も多い。和竿は穂先部分にクジラのひげが使われ、高価であるが希少価値もあり、根強い人気がある。 対して、リールは最新の小型軽量でギア比の高い物が巻き上げるスピードが速く、高い支持を得ている。 ラインは近年の釣具の中でも最も進歩した分野で、現在はポリエチレン繊維を編んだPEラインと呼ばれるラインが使われる。日本の釣り糸は太さを号数で表示するがカワハギ釣りの場合、0.8号から1.5号の太さを使う。 胴突式の3本から4本針が基本となり、針を任意に交換できる様にした仕掛けもある。カワハギは主に海底付近を回遊しているので、針と針の間隔は15cm - 20cm程度で、仕掛の全長も50cm位と比較的短い。また、カワハギ釣りでは集器、または集魚板と呼ばれる独特の器具を仕掛けの上部に取り付ける人が多い。オモリは釣り場によって25号から40号位までを使用する。海底が岩礁地帯である場合が多いので、予備の仕掛け・オモリが必要となる。 発祥の地である三浦半島は、東京湾に面している事から当時安価だったアサリが使われ、現在も変わることなくアサリのむき身が定番の餌である。関西や九州ではエビのむき身が使われる。 予約すれば誰でも気軽に乗れる乗合船というスタイルの釣り船を利用するか、気の合う仲間で一船を借り切る仕立て船を利用する。競技会が盛んに行なわれる程なので、釣り方は人によって様々なパターンが編み出されている。これは、カワハギの活性が高い時と低い時で釣りの難易度が大幅に違う事から、釣れない時にどう釣るかを研究した結果である。 ^ a b Froese, Rainer and Pauly, Daniel, eds. (2006). "Stephanolepis cirrhifer" in FishBase. April 2006 version. ^ Masuda, Reiji and Yamashita, Yoh and Matsuyama, Michiya (2008年). “Jack mackerel Trachurus japonicus juveniles use jellyfish for predator avoidance and as a prey collector”. Fisheries Science (Wiley Online Library) 74 (2): 276-284. http://jypichthyology.info/attachments/File/Masuda_et_al_2008.pdf.  ^ Miyajima, Yuko and Masuda, Reiji and Yamashita, Yoh (2011年). “Feeding preference of threadsail filefish Stephanolepis cirrhifer on moon jellyfish and lobworm in the laboratory”. Plankton and Benthos Research (J-STAGE) 6 (1): 12-17. http://www.plankton.jp/PBR/issue/vol06_1/0601_012.pdf.  ^ （ひらけ!進路・新路・針路）一定の水温活用し陸上養殖 地下海水で魚すくすく■年中大きな肝のカワハギ『朝日新聞』朝刊2018年8月29日（教育面）2018年9月3日閲覧。 カワハギ科 - ウマヅラハギ - ウスバハギ - アミメハギ 海のフォアグラ 魚の一覧
ウルメイワシ

ウルメイワシ（潤目鰯、学名 Etrumeus teres）は、ニシン目・ニシン科に分類される魚の一種。全世界の温暖な浅海に広く分布する。 日本ではマイワシ、カタクチイワシと共にいわゆるイワシの一種として重要な水産資源となっている。地方名としてウルメ（各地）、ダルマイワシ（新潟）、ドンボ（富山）などがある。 成魚は全長30cmに達し、マイワシより大きくなる。目が大きく、さらに脂瞼に覆われて「潤んでいる」ように見え、和名はここに由来する。下顎が上顎よりも僅かに前に突き出る。体色は背中側が藍色、腹側が銀白色で、他に目立つ模様は無い。体は前後に細長く、断面は背中側がやや膨らんだ卵型をしている。1縦列の鱗数は53-56枚で、カタクチイワシやマイワシよりも鱗が細かい。 腹鰭が背鰭よりも明らかに後ろにある点でカタクチイワシやマイワシと区別できる。他にもカタクチイワシとは口が小さいこと、マイワシとは体の断面が丸く背中の青みが濃いことなどで区別できる。 全世界の熱帯・温帯海域に広く分布する。特に暖流に面した沿岸海域に多い。春から夏には北上、秋から冬には南下するという季節的な回遊を行う。日本沿岸でも、夏は北海道沿岸に群れが出現する。 海面近くで群れをなして遊泳するが、群れの規模はマイワシよりも小さい。成魚の餌はプランクトンで、口と鰓蓋を大きく開けて泳ぎ、鰓耙（さいは）でプランクトンを濾過摂食する。 産卵期は春から夏にかけてで、南方ほど早い。受精卵は直径1.2mmほどの分離浮性卵である。 巻き網、棒受け網などで漁獲されるが、漁獲量は日本産イワシ3種の中で最も少ない。マアジなどと共にサビキを用いた釣りで挙がることもある。 城ヶ島・三浦半島で良く干物にされる。 西日本ではほぼ周年漁獲されるが、産卵を控えた冬が旬とされる。 小型のものはカタクチイワシと同様煮干しにされるが、大型個体も殆どが目刺・丸干し等の干物に加工される。これは傷みが早いからだが、マイワシより脂肪が少なく干物に適しているというのも理由として挙げられる。 新鮮なものは刺身や塩焼きで食べられるが、傷みが早いので鮮魚としての流通は限られる。 Fishbase - Etrumeus teres（英語） 岡村収監修（ニシン科執筆者 : 佐藤陽一）山渓カラー名鑑『日本の海水魚』 ISBN 4-635-09027-2 藍澤正宏ほか『新装版 詳細図鑑 さかなの見分け方』講談社 ISBN 4-06-211280-9 檜山義夫監修 『野外観察図鑑4 魚』改訂版 旺文社 ISBN 4-01-072424-2 永岡書店編集部『釣った魚が必ずわかるカラー図鑑』 ISBN 4-522-21372-7 内田亨監修『学生版 日本動物図鑑』北隆館 ISBN 4-8326-0042-7 ウィキメディア・コモンズには、ウルメイワシに関するカテゴリがあります。 Etrumeus teres - ロシア科学アカデミー極東支所海洋生物学研究所博物館 （ロシア語）
キジハタ

キジハタ（雉羽太、学名：Epinephelus akaara ）は、スズキ目・スズキ亜目・ハタ科・ハタ亜科に分類される魚。日本から中国沿岸の温暖な海域に分布する魚で、高級食材として扱われる。 最大全長で60cm近くなる個体もいるが、30cmほどのものが比較的多く見られる。ハタとしては小型から中型の部類である。雌性先熟の性転換をおこない、自然環境では全長約40cmでメスからオスに転換する。 体色はオレンジ色で、朱色の斑点が全身に見られる。また、背中の中央に黒っぽい大きな斑点が1つある。ノミノクチ E. trimaculatus とよく似ているが、ノミノクチは斑点が暗赤色であることから区別出来る。 目は緑色で、キジハタの語源となったキジ色をしている。 青森県以南から朝鮮半島南部、中国、台湾までの沿岸域に分布する。岩場に砂場が混じったような環境を好み、内湾の人工護岸周辺にも生息する。群れを作らず単独で生活し、昼は岩陰や洞窟の中にひそんでいるが、夜に泳ぎだして獲物を探す。小型の個体は甲殻類を主な餌とするが、成長に伴い魚中心となる。 繁殖期は初夏で、小さい卵を少しずつ産む。性転換サイズになるには10年前後かかると考えられる。 主に関西、瀬戸内海でアコウ・アコ（赤魚、茂魚）、山陰でアカミズ（赤水）、長崎県・福岡県等でアカアラ（赤荒）、愛知県でアズキマス（小豆鱒）と呼ばれる。なお、関東地方でアコウ（赤魚）と呼ばれる魚はアコウダイという別の種である。 シーボルトが長崎で採集した標本より学名が付けられたが、その時の地方名「アカアラ」がそのまま種名 "akaara" となっている。 高級魚として珍重される。旬は初夏で、日本では造り、煮付けとして食べることが多い。鍋料理にも適する。身はややピンク色をした白身で、刺身ではさっぱりとしているが、熱を通すと弾力とうまみが出てくる。 細かい鱗をきれいに落として皮を煮付けると美味である。 50cmを超える個体になると、骨が非常に硬くなる。 香港では「紅斑」（広東語 ホンパーン）と呼ばれ、ハタ類の中ではサラサハタに次いで珍重されており、主に蒸し魚として食べられる。 魚の一覧
イトヨリダイ

イトヨリダイ（糸撚鯛、学名：Nemipterus virgatus）は、硬骨魚綱スズキ目イトヨリダイ科に属する海水魚。 生鮮魚介類として流通する場合にはイトヨリの名称も用いられる。このほか地方名としてイトヒキ、イジュキン（沖縄県）などがある。 琉球列島を除く本州中部以南の西日本、南日本、東シナ海、台湾、南シナ海の深さ40-100メートルの泥底に生息する。 体は細長くやや側扁する。尾びれは深く二叉し、上端部は糸状に伸びる。体長40cm。体色はマダイよりも淡く、ピンク色に近い。体側に黄色い縦縞が6本ある。 うま味が強い白身魚で、美味であるため、経済的価値が高い魚として漁獲、取引される。日本で市販されているものは輸入されたものも多く、その場合鮮度が落ちるので注意が必要。近海物の大型のものは高値で取引される。旬は秋から冬にかけてである。 日本では高級魚であり、特に関西で珍重する。身がやわらかく崩れやすいため、煮付け料理には向かず、蒸し魚、塩焼きにすることが多い。鮮度の良いものは刺身にもされる。沖縄県では塩味で煮るマース煮にもされる。身が柔らかいため入院食にもよく使われる。 台湾では「金線鰱」(ジンシエンリエン)、香港や広東省では「紅衫」(広東語 ホンサーム)と称し、中級の魚としてよく食べられている。油で煎り焼きにされることが最も多いが、台湾では、「話梅」(干し梅)の風味をつけた汁をかけたり、香港では落花生油で焼いて、トウチで味をつけるなど、地域によって風味の違いがある。ほかに、蒸し魚、塩焼きなどにする場合もある。台湾では魚肉練り製品の材料に使われることもある。 ソコイトヨリ - 腹縁が黄色く、体側の黄色の線は3本。食味はイトヨリダイより若干大味。 モモイトヨリ - 沖縄県周辺に生息。全体に薄い桃色で、体側に線がなく、尾びれ上端が糸状に伸びない。 ^ “魚介類の名称表示等について（別表1）”. 水産庁. 2013年5月29日閲覧。 ^ 『飲食事典』本山荻舟 平凡社 p36 1958年12月25日発行 ヒメジ - 岡山県、山口県の地方名はイトヨリ。
飛鳥文化

飛鳥文化（あすかぶんか）は、推古朝を頂点として大和を中心に華開いた仏教文化である。時期としては、一般に仏教渡来から大化の改新までをいう。 朝鮮半島の百済や高句麗を通じて伝えられた中国大陸の南北朝の文化の影響を受け、国際性豊かな文化でもある。多くの大寺院が建立され始め、仏教文化の最初の興隆期であった。 仏教の百済からの公伝は、538年（宣化天皇3年）または552年（欽明天皇13年）とされている。『日本書紀』は欽明天皇13年（552年）、百済の聖王（聖明王）の使者が金銅釈迦仏像、経典などを天皇に献上したと記す。一方、『上宮聖徳法王帝説』、『元興寺縁起』はこれを欽明天皇7年の戊午年（538年）のこととする。『書紀』と『上宮聖徳法王帝説』『元興寺縁起』とでは天皇の在位年代が異なっており、上記の戊午年は『書紀』では宣化天皇3年にあたる。現在では仏教公伝を538年とする説が一般的だが、異説もある（詳細は「仏教公伝」の項を参照）。 当時仏教受容の先頭を切ったのは蘇我稲目であり、百済の聖王が日本の朝廷の伝えてきた金銅釈迦像・経典若干卷のうちの仏像を小墾田（おはりだ）の家に安置し、さらに向原（むくはら）の家を清めて向原寺（こうげんじ）とした（『日本書紀』）。 仏教の摂取と流布に大いに貢献した蘇我氏とこれに反対する物部氏との対立（崇仏論争）はのちに蘇我馬子と物部守屋との間での戦乱を招く。これに勝利した蘇我氏と蘇我氏系大王のもと、王権の本拠地である飛鳥京を中心に仏教文化が発展する。 飛鳥仏教は百済と高句麗の仏僧によって支えられていた。595年（推古3）に高句麗僧・慧慈、百済僧・慧聰が来朝・帰化し、翌年には飛鳥寺に住まうようになる。 7世紀後半になると、中央政府が、地方の豪族への寺院建築を奨励したために、全国的に寺院の建築が活発化する。 日本最古の本格的寺院である飛鳥寺や四天王寺は、氏寺として創建されたが、後には官寺（天皇が発願し、国家が維持する寺院）に準ずる扱いを受けた。造寺・造仏の技術者は主として朝鮮からの渡来人やその子孫達であった。また、594年（推古2）に仏教興隆の詔が下されたのを受けて諸臣連達が、天皇と自己の祖先一族のために競って私寺（氏寺）を造り始めた。 四天王寺 難波（大阪）。『日本書紀』によれば聖徳太子の発願により593年（推古天皇元年）に建て始められた。飛鳥寺とともに、日本最古の本格的仏教寺院の1つである。 飛鳥寺（法興寺） 崇峻朝の588年（崇峻天皇元年）に着工され、596年（推古天皇4年）に完成した。蘇我馬子が造営の中心になった。寺司（てらのつかさ）は馬子の長子・善徳。日本で最初の本格的な寺院で、氏寺であるが、蘇我系王族の強い支援のもと、官寺としての性格が強い。 伽藍は南北の中軸線上に南から南門・中門・塔・金堂・講堂が一直線上に並ぶが、塔の東西にも金堂が置かれる三金堂式である。中門から出ている回廊はその外側を通って、金堂の背後で閉じている。現在の安居院本堂は創建時の飛鳥寺中金堂の位置にあり、鞍作止利作とされる金銅仏・飛鳥大仏が安置されている。 593年（推古元）塔の心礎に仏舎利を安置したという（『日本書紀』）。これ以後の皇居（宮）もほぼこの飛鳥寺を中心にした飛鳥に置かれた。飛鳥寺の中軸線と天智朝の末年か天武初年に建てられた川原寺の中軸線との中心線（中道）は、天武朝の藤原京の設定の一基準となり、両中軸の間隔はまた、飛鳥の方格地割りの基準となった。 百済大寺 舒明天皇により639年（舒明天皇11年）に建立され、舒明の没後、妻の皇極天皇、子の天智天皇によって継承された、最初の天皇家発願の仏教寺院である。桜井市吉備の吉備池廃寺が寺跡に比定されている。完成時には、蘇我氏発願の飛鳥寺を遙かに凌ぎ、九重の塔がそびえ建ち、高さは法隆寺の五重塔の二倍もあり、現代の25階ビルに相当し、当時の東アジアでも超一級の寺院であった。この寺は高市大寺、大官大寺と改称・移転を繰り返し、平城京に移転して大安寺となった。 法隆寺（斑鳩寺） 用明天皇により発願され、その遺志を継いだ聖徳太子と推古天皇により607年（推古天皇15年）に創建された（金堂薬師如来像光背銘による）。創建伽藍は670年（天智天皇9年）に焼失し（『書紀』）、現存する西院伽藍はその後の再建であるが、日本最古の木造建築である。 広隆寺（蜂岡寺、秦公寺）…秦氏の氏寺。 善光寺（定額山 善光寺） 皇極天皇元年（642年）に三国渡来の一光三尊阿弥陀如来が現在の地に遷座、皇極天皇3年（644年）皇極天皇の勅願により本堂を創建。皇極天皇の命により、聖徳太子妃であり、蘇我馬子の娘である刀自古郎女が出家し、尊光上人を名乗り、善光寺の開山上人となる。白雉5年（654年）より本尊が秘仏となる。開山上人から現在に至る約1400年間、皇室・公家から出家した歴代の尼公上人により、その篤い信仰と平和への祈りは綿々と継承されている。 渋川廃寺…物部氏（大連守屋）、大阪府八尾市渋川町。物部氏も仏教を受容していた。崇仏、排仏論争は蘇我氏が語り伝えたもので、馬子と守屋の政治権力闘争であった。 坂田寺…南淵（みなみぶち、明日香村）。奈良時代の建物基壇などが発掘されているが、飛鳥時代の遺構は見つかっていない。 豊浦寺（とゆらじ）…蘇我蝦夷 仏像の材質は木造（ほとんどがクスノキ材）と金銅造（銅製鍍金）がある。代表的遺品として下記がある。 飛鳥寺釈迦如来像（飛鳥大仏） - 鞍作止利の作（頭部と指の一部が現存） 法隆寺金堂釈迦三尊像 - 鞍作止利の作 法隆寺夢殿救世観音像 法隆寺百済観音像 広隆寺弥勒菩薩半跏思惟像 中宮寺半跏思惟像（弥勒菩薩・寺伝は如意輪観音） 飛鳥寺本尊、法隆寺金堂釈迦三尊像などに代表される様式を止利式といい、杏仁形の眼、仰月形の鋭い唇、アルカイック・スマイル、左右対称の幾何学衣文、正面観照性の強い造形などを特徴とする。かつては、止利式の仏像が北魏様式、法隆寺百済観音像などにみられる様式が南梁様式（南朝様式）とされたこともあった。しかし、南朝の仏像の現存するものが少ないこと、日本へ仏教を伝えた百済と北魏とは相互交流が乏しかったことなどから、止利式を北魏様式、百済観音を南朝様式、と明快に割り切ることは疑問視されている。 三経義疏（御物） - 仏教に深く傾倒した聖徳太子の著作・自筆といわれている。 天寿国繍帳（中宮寺蔵） - 銘文中の「世間虚仮、唯仏是真」（せけんこけ、ゆいぶつぜしん）という言葉は、聖徳太子の晩年の心境をよく窺うことが出来るとされている。 染織品 - 繍仏、錦などが伝世している。 飛鳥の石造物 - 飛鳥地方に存在する猿石、酒船石、亀石、橘寺の二面石などと呼ばれる石造物。信仰関連の遺物と考えられている。 百済の僧・観勒が暦本と天文・地理の書を献じた。 高句麗の僧・曇徴が来朝した。絵具や紙、墨を作ったとされるが、日本における創製者かどうかは定かでない。 豊浦宮 - 蘇我氏の氏寺であった豊浦寺を改修して宮とした。推古天皇 小墾田宮 - 後の宮殿の原型となる。603年、推古天皇遷る。 飛鳥板葺宮 - 643年、皇極天皇即位　645年、大化の改新 後飛鳥岡本宮 - 壬申の乱の直後に天武天皇遷宮、斉明天皇 飛鳥浄御原宮 - 内郭・外郭を持ち、内郭が北・南区画に分かれ、北区画に宮殿、南区に朝堂と南門を持つ。 ^ 久野健『仏像の歴史』（山川出版社、1987）pp.17 - 22, 47 - 48 法隆寺 遣隋使 遣唐使 聖徳太子 白鳳文化
五山版

五山版（ござんばん）は、宋元時代の禅籍の出版隆盛の影響を受け、五山を中心として寺院で開版された刊本のことである。京都の五山が出版の中心であったが、鎌倉円覚寺の続灯庵などでも出版された。 中世日本では、禅文化が盛んとなり、漢文学としての五山文学が興隆した。それに付随する形で自然と出版文化も起こることとなったのである。その多くは、日本に伝来した宋版や元版（宋元版）を底本として覆刻されたものであったため、木版印刷の古様を伝えるものが多く、書誌学的な資料価値が非常に高いものが多く存在する。 1287年、建長寺で『禅門宝訓』が開版される。 1288年、山城国（京都府）三聖寺で東山湛照が『虎丘隆和尚語録』等を刊行する。 1329年以後、元よりの渡来僧、竺仙梵僊が『拾遺偈頌集』を出版する。 1340年 - 1370年代、春屋妙葩らにより禅籍多数が出版される。 『圜悟心要』（1341年） 『夢中問答集』（1344年） 『景徳傳燈録』（1348年） 『輔教編』（1351年） 『禅源諸詮集都序』（1358年） 『蒲室集』（1359年） 『五灯会元』（1368年） 『仏鑑禅師語録』（1370年） 『仏光国師語録』（1370年） 『宗鏡録』（1371年） 『元亨釈書』（1377年） 『初祖三論』（1387年） 『少室六門』 その他にも、『論語』、『論語集解』、『毛詩鄭箋』、『大学章句』、『古文真宝』等の外典も出版された。だが、応永中（1394年 - 1428年）あたりから往時の盛行が影をひそめ、応仁の乱より後は、全く刊行されなくなってしまった。
天平文化

天平文化（てんぴょうぶんか）は、時期では8世紀の中頃までをいい、奈良の都平城京を中心にして華開いた貴族・仏教文化である。この文化を、聖武天皇のときの元号天平を取って天平文化と呼ぶ。 当時の皇族や貴族は、遣唐使によってもたらされた周（武周）の武則天や唐の玄宗の文化を積極的に取り入れた。これによって花開いたのが、天平文化である。因みに、唐からの文化移入には特に大宰府の果たした役割が大きかった 一方、国衙（こくが）・国分寺などに任命された国司（貴族）・官人や僧侶などによって地方にも新しい文物がもたらされた。このようにして、中国風（漢風）・仏教風の文化の影響が列島の地域社会へ浸透していった。シルクロードによって西アジアから唐へもたらされたものが、遣唐使を通じて日本にやってきたりした。 平城京には碁盤の目のような条坊制が布かれた。そこには多くの官衙（役所）が立てられ、貴族や庶民の家が瓦で葺き、柱には丹（に）を塗ることが奨励された。また、飛鳥に建てられた大寺院が次々と移転された。このようにして「咲く花のにおうが如く今盛りなり」と歌われた平城京が出来上がった。 聖武天皇により諸国に僧寺（国分寺）・尼寺（国分尼寺）を建て、それぞれに七重の塔を作り、『金光明最勝王経』と『妙法蓮華経』を一部ずつ置くことにした。その総本山と位置づけられる国分寺・総国分尼寺が東大寺、法華寺であり、東大寺大仏は、鎮護国家の象徴として建立された。この大事業を推進するには幅広い民衆の支持が必要であったため、行基を大僧正として迎え、協力を得た。 代表的な仏教建築 唐招提寺金堂、講堂 - 講堂は、平城宮の東朝集殿を移築改造したもの。 唐招提寺経蔵、宝庫 - 長屋王邸の遺構で正倉院より古い。 薬師寺東塔[要出典] - 平城京遷都後、白鳳様式で建立された天平建築とするのが通説だが、本薬師寺からの移建説もある。従って移建説に従えば、白鳳建築。　 東大寺法華堂（三月堂）、転害門 正倉院宝庫（校倉造） 法隆寺東院夢殿 栄山寺八角堂 『万葉集』 代表的な歌人：大伴旅人・大伴家持・山上憶良『貧窮問答歌』・山部赤人 『懐風藻』（かいふうそう） - 淡海三船・石上宅嗣（異説あり） 東大寺の造営を管轄する役所である造東大寺司のもとで官営の造仏所が整備され、多数の工人によって仏像制作が分業的に行われていた。一方、都には民間の仏像制作工房：私仏所があり、また僧侶で仏像制作を行う者もでてきた。指導的仏師としては、東大寺大仏の責任者：国中連麻呂、興福寺の十大弟子八部衆制作の将軍万福などが記録に残っている。 東大寺盧舎那仏像（奈良の大仏、天平時代の部分は台座、脚部などごく一部）に代表される金銅仏のほか、乾漆像や塑像が主流であり、金像銀像、石仏も制作され、塼仏、押出仏の制作も盛んであった。 乾漆像 興福寺八部衆立像（阿修羅像など）、十大弟子立像 聖林寺十一面観音立像 唐招提寺金堂盧舎那仏坐像、鑑真和上坐像 東大寺法華堂（三月堂）不空羂索観音立像、梵天・帝釈天立像、四天王立像、金剛力士・密迹力士立像 塑像 新薬師寺（奈良市）十二神将立像（うち1躯は昭和期の補作） 東大寺法華堂執金剛神立像、日光菩薩・月光菩薩立像、弁才天・吉祥天立像 東大寺戒壇院四天王立像 正倉院宝物（楽器、調度品など） 奈良時代 天平 聖武天皇 行基 鑑真 遣唐使
日本史時代区分表

日本史時代区分表（にほんしじだいくぶんひょう）は、日本史各時代の関連と時代区分を示す表である。多くの時代の始期・終期に関して異なる説がある。 （注）北海道から先島までの地方区分は、大まかな区分である。 ^ a b 蝦夷の住んでいた範囲には諸説ある。「東北#古代」を参照。 ^ 始期は2500年前 - 2000年前と幅がある。 ^ 平城京への遷都。 ^ 平安京への遷都。 ^ 守護・地頭の設置（鎌倉幕府の成立）。 ^ 後醍醐天皇による親政の開始。 ^ 足利尊氏による建武式目の制定（室町幕府の成立）。 ^ 尚巴志王による琉球王国の統一。 ^ 尚円王の即位。 ^ a b 1872年に琉球王国を廃して琉球藩が置かれ、1879年に廃藩置県により鹿児島県への編入を経て、沖縄県が設置される（琉球処分）。 ^ 薩摩の侵攻 ^ 小田原征伐・奥州仕置（1590年）をもって戦国時代の終期とする説あり。 ^ 第15代将軍・足利義昭が織田信長によって放逐される（織田政権の成立）。 ^ 徳川家康が征夷大将軍に任命される（江戸幕府の成立）。 ^ 明治天皇の即位。 ^ 大正天皇の即位。 ^ 昭和天皇の即位。 ^ a b 琉球列島米国軍政府の設置。 ^ 沖縄返還。 ^ 奄美群島本土復帰。なおトカラ列島は1年早い1952年。 ^ 今上天皇の即位。 ^ 今上天皇の退位。 日本の歴史 日本史の出来事一覧 年号、元号一覧 (日本) 暦、和暦 元号から西暦への変換表、プロジェクト:日本の市町村/和暦西暦換算
北山文化

北山文化（きたやまぶんか）とは、室町時代初期の文化で、三代将軍足利義満（1358年～1408年）の北山山荘に代表され、14世紀末～15世紀前半までをさす。東山文化に対して使われる言葉である。 ただし、今日の歴史学では東山文化と合わせて「室町文化」と呼ぶのが一般的だという。（→東山文化#室町文化） 南北朝時代の動乱を経て、それまで伝統的であった公家文化と、新興の武家文化の融合が特色で、明との勘合貿易、禅宗を通じて大陸文化の影響も受けている。 鹿苑寺金閣（1397年）：正式には鹿苑寺舎利殿。北山文化を代表するもので足利義満が北山に山荘を造営した（北山山荘は義満死後その法名をとって鹿苑寺となる）。一層が公家風の寝殿造で阿弥陀堂、二層が住宅風（俗説では武家造）、三層が禅宗様の仏殿風で仏舎利を置いた。1950年に焼失。 能面彫刻 軍記物語 太平記（1371年頃成立） 難太平記（1402年） 五山文学 義堂周信（1325年～1388年） 絶海中津（1336年～1405年） 連歌 二条良基：「菟玖波集」の撰（1356年）、また「応安新式」（1372年）では100句を基準とする長連歌の形式を定めた。 水墨画 明兆（1352年～1431年）：東福寺の僧。元・宋の画法を習得。 如拙（？～？）：相国寺の僧。退蔵院所有の国宝「瓢鮎図（ひょうねんず）」で知られる。 周文（？～1463年頃没？）：相国寺の僧、如拙に学ぶ。幕府の御用絵師となり、雪舟に奥義を伝えるという。 能：田楽、猿楽から、観阿弥・世阿弥親子により大成された。 狂言 禅宗の一派、臨済宗が幕府の保護によりさらに発展した。 安国寺、利生塔 天竜寺 五山の制 小笠原流 伊勢流 大草流庖丁道 折形 東山文化 唐物
室町文化

室町文化（むろまちぶんか）とは足利氏によって京都に室町幕府が開かれた時代の日本の文化。南北朝文化ののち、3代将軍足利義満の時代に北山文化が栄え、ついで8代将軍足利義政の時代に東山文化として成熟した。戦国時代にはさらに文化の民衆化と地方普及が進んだ。広義には、南北朝文化を含むことがある。 室町時代は武家が公家を圧倒し、政治にも大きく成長をとげていった時である。征夷大将軍足利氏を中心に有力守護をはじめとする上層武士が京都に多く居住し、伝統的な公家文化とさかんに接触し、また海外との交易によって禅宗をはじめとする大陸文化が伝えられると、武家はその影響を受けながらも、みずからの力強さ、簡潔さと公家文化の伝統美を融合させ、新しい武家文化を開化させた。 いっぽう、庶民の社会的地位が高まり、商工業の発展にともなって町衆や農民が文化の担い手として登場したことから、文化の面でも幅広い交流がすすみ、庶民性や地方的特色がいっそう強まった。庶民文芸の発展や鎌倉新仏教の地方への広まりなどはその現れである。猿楽・狂言・連歌などは都市・農村問わず愛好され、喫茶の風習も茶の湯として広がった。これらはいずれも多かれ少なかれ団欒的な、あるいは「一味同心」的な性格をもつ芸能・芸道であったが、当時の武士の日常に対応したものであり、惣における庶民の日々の生活、さらに都市民の生活にも合致したものであった。 室町文化の流れには、2つの頂点がある。14世紀末に興起した北山文化と15世紀末に興った東山文化がそれであり、武家が政治・経済のみならず文化の面でも時代を代表する存在となったことを示している。さらに、室町文化は16世紀中葉に小書院座敷を中心に発展した天文文化へと続いた。これら都の流行の最先端の文物は戦国時代に広く地方へと普及していき、多くの小京都が生まれた。こうしてやがて国民文化として発展していくこととなった。 大陸文化と日本文化、公家文化と武家文化など諸文化の融合がおおいに進展するなど活気に満ちてはいるが一方では粗野な側面をもつ足利義満の時期の文化である。3代将軍義満は京都の北山に壮麗な山荘をつくったが、そこに建てられた金閣の建築様式が、伝統的な寝殿造風と禅宗寺院における禅宗様を折衷したものであり、時代の特徴をよくあらわしているので、この時代の文化を北山文化とよんでいる。 禅の精神にもとづく簡素さ、枯淡の味わいと伝統文化における風雅、幽玄、侘（わび）を精神的基調とする足利義政の時期の文化である。北山文化で開花した室町時代の文化は、その芸術性が生活文化のなかにとり込まれ、新しい独自の文化として根づいていった。8代将軍義政は、応仁の乱後、京都の東山に山荘をつくり、そこに祖父義満にならって銀閣を建てた。この時期の文化は、東山山荘に象徴されるところから東山文化とよばれる。 応仁の乱を契機として、地域が自立性を強め、それにつれて、地方の所領からの収入が途絶えて困窮する京都の公家や僧侶のなかには、戦乱で荒廃する京都を離れ、繁栄する地方都市へ下り、その地の大名や国人に頼るものがあらわれた。そのなかには、関白一条教房が家領であった土佐国幡多荘（現在の高知県四万十市）に下向して、子孫が土佐一条氏として戦国大名化したという例もある。教房の父で当代随一の文化人一条兼良も奈良、つづいて美濃に下向している。いっぽう、商工業の発展や郷村制の成立にともなって、都市の商工業者（町衆）や農民のあいだにも新しい文化がうまれていった。 戦国大名のなかでとくに学芸に関心の高かったのは越前の朝倉氏、駿河の今川氏、周防の大内氏などであった。大内氏の場合は、勘合貿易による富や大陸文化の摂取もあって、城下町の山口には画僧雪舟をはじめ、多くの僧侶・学者・公家が集まり、「大内版」とよばれる出版事業もおこなわれた。（大内文化） 連歌は、武家の間でさかんにおこなわれ、宗祇のように九州から東国まで、諸国をめぐった連歌師もいたが、こうした連歌師の地方遍歴は大名・武士・庶民への文化の伝播のうえに大きな役割を果たした。 儒学も、大名たちにとって必要な学問と認識されはじめ、桂庵玄樹は明から帰国したのち、九州を巡歴して肥後の菊池氏や薩摩の島津氏に招かれて講義し、のちに薩南学派を開いた。土佐でも南村梅軒が朱子学を講じて南学の祖といわれ、北陸地方でも清原宣賢が能登の畠山氏、若狭の武田氏、越前朝倉氏などの諸大名のもとで儒学を講じている。 一方、東国では上杉憲実が下野国足利に足利学校の蔵書を充実させて再興し、全国の僧侶や武士が学問を学ぶために集まるようになった。足利学校に対しては、のちには小田原の後北条氏も保護を加えており、日本にキリスト教を伝えたイエズス会の宣教師、フランシスコ・ザビエルは「日本国中最も大にして最も有名な坂東のアカデミー（坂東の大学）」と記している。漢詩僧の万里集九は応仁の乱で美濃に下向したのち、太田道灌の招きで江戸に向かい、関東一円、越後、飛騨などを遍歴した。前掲雪舟は出羽山形の立石寺を訪れている。 この時代は、地方の国人衆や土豪層においても所領経営のためには読み・書き・計算などが必要と考えられるようになった時代でもあった。農民が書いた土地証文などの数もしだいに増加し、文字が庶民層にまで広く普及するようになった。『庭訓往来』や『御成敗式目』、『実語教』は武士の子弟教育における教科書として寺院などで広く用いられていた。 饅頭屋宗二によるいろは引きの国語辞典『節用集』、また堺の商人・医師であった安佐井野宗瑞によって明版の医書『医書大全』が飜訳・刊行されたのも戦国期であった。 ^ 『日本思想全史』156頁 室町時代 室町幕府
寛永文化

寛永文化（かんえいぶんか）とは、16世紀の桃山文化と17世紀後半の元禄文化に挟まれた17世紀前半（江戸時代初期）の文化。寛永年間を中心として、慶長あるいは元和から寛文年間の約80年前後の時期を指す。 寛永文化の中心は京都であったとされ、中世以来の伝統を引き継ぐ町衆勢力と後水尾天皇を中心とする朝廷勢力が、封建制を強化する江戸幕府に対抗する形で古典文芸・文化の興隆を生み出し、後に江戸においても儒学・武家を中軸とした文化が形成され、東西に2焦点の楕円形の文化構造が互いに交錯しながら各地に広がり、金沢などの地方都市を巻き込んでいった。 初期には出雲阿国や古田重然に代表されるように桃山文化の影響を受けた「かぶき」の文化が一世を風靡したが、元和偃武後には各階層において様々なサロンが形成されるようになった。 代表的な人物としては、茶の湯（千宗旦・金森宗和・小堀遠州）、生け花（後水尾天皇・池坊専好）、文学（安楽庵策伝・三浦為春・松永貞徳・烏丸光広など）、儒学（石川丈山・林羅山・堀正意）、禅（沢庵宗彭・一糸文守・鈴木正三）、寛永の三筆（近衛信尹・松花堂昭乗・本阿弥光悦）、書（角倉素庵・近衛信尋）、絵画（俵屋宗達・狩野探幽・狩野山雪・雲谷等益）、陶芸（野々村仁清）などが挙げられる。また当時の建築物としては智仁親王の桂離宮・後水尾天皇の修学院離宮・徳川家光の日光東照宮などが著名である。 だが、身分文化の進行に加えて、内陸都市であった京都は水運ネットワークに乗る事が出来ずに経済的に低迷期に入り、代わりに上方の経済的中心となった大坂を中心とした元禄文化が花開く事になる。 元禄文化 - 化政文化 日本の文化 林屋辰三郎…「寛永文化」の概念を初めて打ち出したとされる。 徳川和子 吉野太夫
宝暦・天明文化

宝暦・天明文化（ほうれき・てんめいぶんか）とは、宝暦・明和・安永・天明期（1751年～1789年）を中心とする江戸時代中期に発展した文化である。 上方を中心として武士や上層町人が担い手になった元禄文化と江戸を中心として中層町人以下の庶民層が担い手になった化政文化の中間期にあたる。従来は江戸中心の文化ということで、化政文化の一部として扱われてきたが、その担い手が元禄文化のように武士や上層町人を中心とし、化政文化とは異なることから独立した文化として位置づけられるようになった。 徳川綱吉の治世（元禄・宝永期）が終わり、正徳の治・享保の改革によって引き締められると、武士の文化活動は抑制的となった。その一方で武士の中には中国の文人に倣って、世俗から離れて文学・芸術活動に向かう動きが現れた。また、文人への憧れは中国文化への関心を高め、漢詩文や文人画を始め、考証学、『三国志』や『水滸伝』に代表される白話文学の受容などをもたらすことになる。 こうした動きは一部の町人を取り込みながら江戸を中心として文人趣味のサロンやネットワークを生み出すことになる。宝暦年間以降になると、政治・社会も文化的に寛容（田沼時代）になり、新たな文化が江戸から地方へと広がるようになった。 絵画の分野では、京都で与謝蕪村・池大雅らが文雅の世界を理想とする文人画を描く一方、写生を基礎とした円山応挙はより写実的な画風を生み出した。更に、伊藤若冲、曾我蕭白、長沢芦雪ら、しばしば「奇想」と形容される個性的な絵師たちが活躍したのもこの頃である。江戸では鈴木春信が錦絵の技法を完成させたのもこの時代で、喜多川歌麿・東洲斎写楽によって浮世絵の全盛期の幕開けを迎えることになる。また、西洋画の技法も伝えられ、『解体新書』の解剖図でも知られる洋風画の小田野直武、銅版画の司馬江漢などが活躍している。 また、与謝蕪村は俳諧の世界でもその才を発揮して蕉風の再興者とみなされ、地方の俳壇では横井也有なども活躍した。俳諧の前句付や付句が独立して世相や風俗を読み込んだ川柳が成立したのもこの時代であった。更に江戸では洒落本・黄表紙・狂歌などが生み出され、それぞれの分野で山東京伝・恋川春町・大田南畝という優れた作家が登場した。こうした新しい文学の誕生を支えたのは、当時江戸で興隆した本屋・書物問屋・地本問屋などであった。また、大坂でも『雨月物語』の上田秋成や浄瑠璃の竹田出雲が活躍している。 学問の世界でも国学と蘭学が隆盛を見せる。前者は賀茂真淵の学問を継承した本居宣長による『古事記伝』が知られている。また、有職故実の分野では裏松光世が大内裏の復元のための考証を行い、裏松を補佐して考証を助けた藤貞幹は上田秋成とともに記紀の記述を巡って本居宣長と論争を繰り広げた（日の神論争）。蘭学はまず医学や天文学の分野から受容され、杉田玄白や前野良沢らが医学書『ターヘル・アナトミア』を翻訳した『解体新書』を刊行した。また、医学と密接な関係にあった本草学の世界では田村藍水およびその弟子でエレキテルで知られる平賀源内が活躍した。 青木通男「宝暦・天明文化」（『日本歴史大事典 3』（小学館、2001年） ISBN 978-4-09-523003-0）
弘仁・貞観文化

弘仁・貞観文化（こうにん・じょうがんぶんか）とは、日本史において、弘仁・貞観年間を中心とする平安時代前期（ほぼ9世紀に相当）の文化。この期間を弘仁・貞観時代という。なお、日本美術史では20世紀末頃から「弘仁・貞観時代」という表記をあまり用いなくなり、「平安時代前期」と称することが多くなっている。 平安京を中心とした貴族文化で、晩唐文化の影響が見られる。 天台宗・真言宗など密教の影響が濃い仏教文化でもある。 神仏習合の動きが強まったのがこの時期である。 漢詩文集 『凌雲集』：勅撰の漢詩文集 『文華秀麗集』：勅撰の漢詩文集 『経国集』：勅撰の漢詩文集 『性霊集』：空海の漢詩を弟子の真済が編纂した漢詩文集 『菅家文草』：菅原道真編纂の漢詩文集 史書 『類聚国史』：菅原道真編纂の勅撰史書 詩論 『文鏡秘府論』：空海による漢詩文の評論書 説話集 『日本霊異記』：景戒編纂の仏教説話集 比叡山延暦寺や高野山金剛峯寺など山中に寺院が建立されることが多くなり、飛鳥や平城京に建立された寺院と異なり自由な伽藍配置となっている。また、檜皮葺の屋根も特徴。 室生寺金堂・五重塔 仏像は前代に流行した金銅仏、乾漆造、塑造などが影をひそめて木造が主流となり、一木造で、着衣が波打つ翻波式が特徴。 元興寺薬師如来立像 観心寺如意輪観音坐像 室生寺弥勒堂釈迦如来坐像 法華寺十一面観音立像 薬師寺僧形八幡神像 密教絵画が多い。 園城寺不動明王像（黄不動） 東寺両界曼荼羅（通称:真言院曼荼羅または西院曼荼羅） 神護寺両界曼荼羅（通称:高雄曼荼羅） 空海・嵯峨天皇・橘逸勢は三筆と称された。 『風信帖』：空海の書。 有力貴族は子弟の教育のため大学別曹という私的な寄宿施設を設け、後に大学寮の付属となった。大学別曹としては、和気広世創立の弘文院、藤原冬嗣創立の勧学院、橘嘉智子・橘氏公創立の学館院、在原行平創立の奨学院の4つが有名。 教科には中国史や漢文学を学ぶ紀伝道が成立し、法律を学ぶ明法道・儒学を学ぶ明経道・数学を学ぶ算道と共に教えられた（特に重視されたのは紀伝道）。 一般庶民のための教育機関としては、空海が創立した綜芸種智院があった。 嵯峨天皇 清和天皇 最澄 空海 遣唐使 文章経国 ^ たとえば、山根有三監修『日本美術史』（美術出版社、1977）のp109には、「弘仁・貞観」という特定の年号でこの時代を代表させることは「適切でない」ので、「現在はあまり用いられない」とある。
東山文化

東山文化（ひがしやまぶんか）とは、室町時代中期の文化を指す用語。八代将軍足利義政（1436年-1490年）が築いた京都の東山山荘を中心に、武家、公家、禅僧らの文化が融合して生まれたとされる。慈照寺銀閣は東山文化を代表する建築である。 応仁の乱（1467年）以降、戦乱に明け暮れる世の中になったが、一方では能、茶道、華道、庭園、建築、連歌など多様な芸術が花開いた時代で、それらは次第に庶民にも浸透し、今日まで続く日本的な文化を数多く生み出した。また、京都が戦火に見舞われたことで多くの文化人・知識人が地方の守護大名のもとへ身を寄せたため、文化の地方伝播が進行した。貴族的・華麗な足利義満の北山文化に対して、幽玄、わび・さびに通じる美意識に支えられていると評される。 慈照寺銀閣：正式には慈照寺観音殿。一層は住宅風の書院造、二層は禅宗様（唐様）の仏殿という構成になっている。 慈照寺東求堂：持仏堂。四畳半の部屋（同仁斎）は義政の書斎で初期の書院造建築として知られる。茶室の起源とも、近代和風建築の原型ともなった。 大笹原神社本殿 竜安寺方丈庭園 長方形の庭に白砂を敷き、15個の石を配する。一木一草も用いず、きわめて象徴的な表現で自然をそこに写し出す手法を採っている。渓流を虎が児をともなって渡るようにみえるため「虎の子渡し」の俗称をもつ。相阿弥の作といい、細川勝元の作ともいうが、ともに確かでない。庭石に「徳次良」「小太良」の2名の名が刻まれているが、実際に石を組んだ河原者の名であろうと考えられている。 大徳寺大仙院庭園 枯山水の代表的な庭園のひとつ。深山幽谷を発した水が、落瀑となり、大河となって流れていく全景を石と白砂をもって象徴的に表現している。16世紀初めの作庭といわれる。　 狩野正信（1434年-1530年）：狩野派の祖。小栗宗湛のあと幕府の御用絵師になる。 土佐光信（生没年不詳）：土佐派の祖。宮廷絵所預になる。水墨画と大和絵を融合。 雪舟（1420年-1506年）：日本風の水墨画を大成。大内氏の庇護を受ける。 後藤祐乗（1440年-1512年）：金工。義政に仕え、刀剣金具の製作を行う。 幸阿弥家：漆工 五十嵐家：漆工 相阿弥：盆庭 茶道 村田珠光（1422年-1502年）：一休宗純に師事、義政に仕えたとされる。禅を茶の湯に加味し、茶道の祖と言われる。 華道 池坊専慶 香道 連歌 臨済宗 一休宗純 浄土真宗 日蓮宗 歴史学で昭和初期から「東山時代」という用語が使われるようになり（笹川種郎「東山時代の文化」1928年、など）、東山時代の文化の意味で「東山文化」という用語が生まれた。のちにこれと対比して北山文化という用語も生まれた。当時は南朝が正統とされていたことから、室町時代のことが中々正面切って論じられなかったという背景もあったようである。 しかし、東山文化がいつ始まりいつまで続いたか区分が明確でないことや、義持・義教の時代が無視されてしまうことへの批判、禅宗の影響や公家文化と武家文化の融合など共通性が多いことから、今日の歴史学では両者を合わせて「室町文化」として論じるのが一般的であるという。 ^ 奈良本（1979）。 ^ 榎原（2003）。 北山文化 室町時代 東山御物 唐物 日本の文化 東山 (京都府) 足利義政 榎原雅治編『日本の時代史11 一揆の時代』吉川弘文館、2003年。 奈良本辰也「龍安寺庭園」日本歴史大辞典編集委員会『日本歴史大辞典 9』河出書房新社、1979年11月。
青苗文化

青苗文化（あおなえぶんか）は、擦文時代（平安時代）の渡島半島の日本海側に存在した、擦文文化と本州土師器文化とのクレオール的文化である。 擦文土器と土師器の折衷型である青苗文化土器が使用された。14-15世紀、渡島半島には渡党と呼ばれる集団がいたが、考古学者の瀬川拓郎は、かれらは青苗文化の担い手の末裔であったと考えている。 瀬川拓郎「古代北海道の「青苗文化」について　境界における異文化共存の制度をめぐって」社会制度の持続性 研究会　2006.6.11 地球研 瀬川拓郎（2007）「アイヌの歴史 海と宝のノマド」講談社