跟餡料的溫度有關，因為畢竟含有高比例的奶油。我的建議是可以麵團包入餡料、折成三折後後到這個步驟時，用保鮮膜蓋好進冰箱冷藏10分鐘左右，讓餡料變硬，接下來分切的時候就不容易流出來，也更好操作。