不少人以為，雞蛋膽固醇太高，一天只能吃一顆蛋，真的嗎？其實，蛋雖然有膽固醇，卻同時擁有豐富卵磷脂，依據美國臨床營養學期刊研究證明，一週吃12顆雞蛋，也不會造成血脂及血液膽固醇升高，甚至在《美國飲食指南》中，已經刪除了飲食中的膽固醇限制，並重新將「蛋黃」加入蛋白質的建議攝取清單中。