膳食纖維普遍存在於蔬菜、水果、五穀類及豆類中，植物膠、果膠、黏質物、海藻膠、寡醣等為水溶性膳食纖維，纖維素、半纖維素、木質素、植物表皮質、幾丁質（甲殼素）等為非水溶性膳食纖維。基本上，口感較為軟嫩、黏稠、膠質含量高的水果如木瓜、柑橘等水溶性膳食纖維含量較多，口感較為硬、粗、脆的水果如蘋果、梨等非水溶性膳食纖維含量較多。