靠食物攝取的膠原蛋白並不會直接被人體利用，而是先經過身體消化，分解成小分子的胺基酸，再由纖維母細胞及其他輔助營養素在體內合成為身體可利用的膠原蛋白，其中，維他命C又屬於此過程中最重要的輔酶，是形成時不可缺少的元素之一，因此食用時可以多搭配維他命C，或其他可抗氧化的營養素，如維他命E、β-胡蘿蔔素等幫助吸收。