多头和空头隔夜利息是指适用于隔夜未平仓合约的利息。多头隔夜利息是适用于做多头寸的利率，而空头隔夜利息则适用于做空头寸。隔夜利息的实际利率会随市场条件而变化，只有在头寸被视为隔夜持有时才能确定。