在選擇外燴服務店家時，你可以先了解自己想要訂購的餐飲是屬於哪種性質，是點心類的還是正餐，接著可以依照預算還有來賓的性質挑選店家。目前市面上從麵包店到飯店都有提供各式的外燴餐飲服務，因此你可以先預估自己的活動整體預算，比如一個人的預算，場地是戶外還是室內、是否需要加熱的服務、餐飲是否有溫度的限制如沙拉需要冷藏等、餐點服務的時間點等。
之後則可以依照以上的內容，接著商量現場使用的餐具是否是一次性？店家是否要回收、進場和回收時間等進行進一步討論，理想的狀況，您可以在簽下訂單時，再次和店家確認菜單和內容，以確認雙方在溝通中沒有誤解。