切辣椒前在手上塗一層油脂、也可以戴手套，阻隔皮膚與辣椒的直接接觸。
2. 將清洗過後的辣椒剖開，用刀尖挑出種子並沖洗，再切成料理所需要的形狀。
3. 清洗用過的刀子及砧板，脫掉手套，再將雙手用肥皂清洗過後，就能避免被辣椒辣到。