雖然燜燒罐是無油煙的健康料理，但是燜燒罐也有一些缺點： 食材有時會熟得不均勻：由於燜燒罐是「燜煮」的效果，所以食材如果切得太大塊，很有可能會半生不熟，建議將食材切小塊才能避免此問題。 料理口感偏軟爛：如果是喜歡比較有嚼勁的食物，那麼燜燒罐的料理會不太適合。 需盡快於 6 小時內食用完畢：燜燒罐的料理需要盡快食用，如果燜太久很有可能會食物變質。