急速冷熱沖擊會使金屬熱脹冷縮，容易使鍋璧損傷或鍋底變形凸起，膳夫鍋為厚釜底5.5MM可有效改善冷熱沖擊產生的變形問題，使底度維持平均導熱更有效延長不沾性，一般料理鍋體在130度左右，建議熄火後可稍微擺放1～2分鐘待鍋體降至溫熱不燙手後再做沖洗。