對，裸麥粉跟黑麥粉是一樣的。裸麥粉(rye flour) 有分白裸麥(white rye flour) 跟黑裸麥 (dark rye flour) 兩種，市面上比較常見是黑裸麥粉，也是這個食譜使用的品項。這兩者的區別類似白麵粉跟全麥麵粉製成，黑裸麥粉是整顆裸麥研磨成粉，顏色較深，加入麵包內會產生特殊堅果香氣。 白裸麥粉是去除裸麥的麩皮、胚芽，只研磨胚乳部分，顏色較淺、做出來的麵包會更蓬鬆，但也失去較多裸麥風味。