義式咖啡機的蒸氣壓力是影響咖啡口感的關鍵之一，要有適當的壓力才能萃取出咖啡表層的咖啡油脂（crema）。一般而言，最適合沖煮的咖啡大氣壓力為 9 bar，可依此為標準挑選適合的義式咖啡機。