農業革命對人類基因組的影響是深遠的，除了AMY基因的結構變異外，還包括其他多個方面。首先，農業的興起促進了人類對澱粉和其他植物性食物的依賴，這導致了與代謝相關的基因（如AMY和LCT）的選擇壓力增強。其次，隨著定居生活方式的出現，人類的免疫系統也面臨新的挑戰，這可能促使與免疫反應相關的基因發生變異。此外，農業革命還可能影響了人類的社會結構和繁殖模式，進而影響基因流動和多樣性。因此，農業革命不僅改變了人類的飲食習慣，還深刻影響了人類基因組的演化和適應過程。