洗碗機需要特別的殺菌功能才能有效為碗盤衛生殺菌。碗盤餐具至少需要完成一輪的清洗程序，並將最後一道洗滌溫度提高至水溫須達60°C以上，且進行至少10分鐘以上的高溫清洗，才能確保有效衛生殺菌移除細菌與病毒。