視覺、味覺一次滿足的「掛爐片皮鴨」可說是樂美中餐廳必點的招牌經典菜色之一。主廚嚴選油脂豐厚、肉質鮮美的北鴨以秘製香料醃漬48小時，並放入「烤鴨風乾室」進行12小時的風乾，進爐烘烤至上色後進行最重要的「搶皮」工序，也就是將滾燙熱油淋在鴨皮上，讓表皮更加酥脆，方可完成一隻香、酥、脆且多汁的粵式烤鴨。