當麵團剛揉好時的大小為「原始大小」（1倍大），當麵團長大1.5～2倍大的時候，是發酵完成的最好時間點
2.  最佳發酵溫度為：30~35度（電鍋插電不加水的溫度）
饅頭、包子的麵團要「發酵」得好才好吃