與難相處或要求苛刻的客戶打交道需要耐心和專業精神。服務生應保持冷靜，認真傾聽，並嘗試理解顧客的擔憂。他們應在其職權範圍內提供解決方案或替代方案，並在必要時讓經理參與其中。避免爭論或對抗並優先考慮客戶滿意度非常重要。