冷凍海產=不新鮮？ 現撈比較新鮮？
大部分人對於冷凍海產的刻板印象就是比現撈冰鮮海產不新鮮，我們來探討一下這個問題。
事實上，越接近常溫的溫度，海鮮裡面的微生物繁殖得越快，海鮮中有大量的蛋白質，變質的速度就越快。
在傳統市場買的海鮮，就一定是當天現撈？就算是現撈，通常捕到魚之後，到魚販手上，再到您家裡冰箱，您確定魚的保存都有被保護好？更甚至有些是冷凍漁貨，解凍之後泡水，讓您覺得是現撈漁貨。很多消費者也不容易分辨出來。
即使在傳統市場買了海鮮之後，回家為了產品的保存，大部分的人沒吃完就是將海鮮放到冷凍庫保存。既然最後您都把產品放到冰箱去，而且是海鮮被經過這麼多程序之後，您才放到冷凍庫去，那為什麼不一開始就買冷凍的產品？
以現在的技術，無論是海洋捕撈，或是養殖漁業，魚在上到漁船或是岸上之後，處理之後馬上進到急速冷凍，反而是讓海鮮保持在最佳的狀態。