麝香貓利用咖啡豆為主食，挑出好的咖啡豆吃下肚，咖啡豆在貓胃裡完成發酵，破壞蛋白質及其他作用之後，讓咖啡的苦澀味降低。咖啡豆跟著糞便排出，經過清洗與烘培，就成為貓屎咖啡。