螯蝦殼中裝盛野米與油封五香蘑菇和淡菜拌炒擔任土壤角色；當季的白蘆筍則像是從土壤中冒出頭來。最後上面點綴著綠色小苗是香菜苗，就像是春天的初芽，搭配重新演繹的海鮮醬汁與大蒜蛋黃醬Aioli。