糖化是指醣與蛋白質聚合後，產生「糖化終產物（AGEs）」的過程。這些糖化終產物一旦產生，會令角質層和膠原蛋白變硬，且不能被自然分解或代謝清除，它只會持續地積累和增加，令肌膚老化，變得暗啞、粗糙、鬆弛，並引致暗瘡和黑眼圈形成。