生啤酒與一般啤酒的差異，其實只在於製程上有沒有經過「殺菌」這個步驟罷了！未滅菌直接由發酵的桶中裝取，或採用微孔膜過濾的方式殺菌的啤酒，就是生啤酒，其口感比一般啤酒更加新鮮清爽，但也因為其中的酵母會持續發酵，因此較不易保存。