出生於日本千葉縣、現年41歲的小熊亮平主廚資歷豐富，擁有超過20年的烘焙經驗，曾於法國、比利時學習甜點技法，更是世界甜點大賽的常勝軍，曾於2015年義大利甜點大賽(LUXARDO GRAN PREMIO)中獲得冠軍，2018年又贏得法國世界甜點大賽(Coupe du Monde)日本國內予選冰雕刻•霜淇淋蛋糕部門冠軍，隔年(2019)再拿到法國世界盃甜點大賽(Coupe du Monde)團體組亞軍，擅長法式甜點、巧克力工藝及冰雕創作等。小熊亮平對於食材的運用也十分拿手，他堅持的甜點精神即是凸顯食材的美味，並重視酸、甜、苦、澀、香之間的完美平衡，透過法式甜點的技法為基礎，創作出美味且富層次的精緻甜點。