加工肉品如香腸、火腿、肉乾等食物中會加入硝酸鹽或亞硝酸鹽，用來抑制肉毒桿菌生長，避免發生食物中毒。衛福部對此有設定明確規範，用量以 NO2 殘留量 70 ppm 以下，CAS 也針對醃漬加工肉品制訂相同規定，所以只要在合理範圍內便可安心食用，與優酪乳、養樂多共食也不會造成影響。 都說香腸不能和養樂多一起吃，會致癌，是真的嗎？