為了防止牛奶凝結，請遵循以下提示： - 用低到中火輕輕加熱牛奶，並經常攪拌。 - 避免快速煮沸牛奶，因為高溫會導致凝結。 - 如果食譜要求添加酸性成分（如檸檬汁或醋）加入牛奶中，逐漸加入並攪拌均勻以分散酸度。 - 如有必要，您可以通過在菜餚中添加少量玉米澱粉或麵粉來穩定牛奶，因為這些成分可以幫助防止凝結。