腸道不僅是消化器官，負責營養的吸收，它也是人體最大的免疫器官，健康的腸道有很多益生菌，刺激腸黏膜產生抗體，增強免疫力，形成保護膜，阻絕有害的外來物，包含細菌、病毒或者其他有害物質，避免它們透過腸道進入身體。
慢性食物過敏是一種慢性發炎現象，萬一對某種食物的蛋白質過敏，這些成分經年累月的刺激腸道，會傷害腸黏膜，引發腸漏症(點閱)，同時身體會產生對抗過敏的免疫球蛋白（IgG），IgG會隨血液散佈全身，傷害各種組織與器官，因此出現包羅萬象的症狀。