水可以撲救大部分固體火災和部分液體火災。水不能撲救的火災有鹼金屬（如鉀、鈉）引起的火災；金屬碳化物引起的火災；硫酸、硝酸、鹽酸類引起的火災；比水密度小或不溶於水的易燃液體引起的火災。