相信大家一定都有吃羊肉吃到一個味道的經驗，那味道真的讓人很受不了，那味道其實是羊腥味；羊腥味，是羊肉的特殊氣味，是羊肉中許多物質綜合起來的風味，像是特殊的脂肪酸、吲哚、酚類和羰基化合物等等，都是羊肉特殊氣味的來源，其中以脂肪酸為最主要的騷味來源。