煎牛排可以加入香草、奶油？ 如果喜歡香草跟奶油的朋友，可以在煎牛排完成後加入奶油跟香草(百里香、迷迭香皆可)，此時可以將火關小一點，因為奶油僅耐熱130度以斜鍋澆淋牛排，可以添增風味讓肉表面更酥脆，也有人肉靜置之後再熱鍋加入奶油跟香草，一面各煎20-40秒(根據厚度)再起鍋，無論是什麼時機加入香草與奶油，都能為牛排帶來很特別的香氣與口感。 〈延伸閱讀：料理中您要認識的香草好朋友〉