葉菜如菜心、菠菜、莧菜等，在街市挑選時除了要選擇新鮮的，最好揀較乾身的會較為容易存放得耐。有些葉菜例如唐生菜，很多時菜販都有沖洗過或者噴濕表面，濕過的葉菜就要先抹乾才可存放，不然水份會令到菜葉很快腐壞。有人因為擔心疫情，買回來的菜都一一先洗過再存放，這個情況同樣亦要先抹乾菜身水份才可放入雪櫃保存。千萬不要將蔬菜留在膠袋內整包直接放入雪櫃，缺乏空氣加上濕氣積聚，袋內的蔬菜很快便會壞掉。