覆蓋作物在土壤改良計劃中發揮著至關重要的作用，因為它們在休耕期間保護和滋養土壤。它們有助於防止侵蝕、抑制雜草、固氮並在融入土壤時添加有機物。覆蓋作物也可以透過增強持水能力和通氣性來改善土壤結構。