解後的膠原蛋白將會被拆散成為胜肽的形式，而胜肽正好是小於膠原蛋白（三螺旋結構）、大於胺基酸的型態，這個概念就有點像是先幫身體把膠原蛋白分解成適合吸收的樣子，也因此水解膠原蛋白在食用上，將會比一般的膠原蛋白擁有更容易被吸收、利用的結構。