通常卡士達醬是不需要吉利丁的，但這次考慮到甜點需要在室溫放一陣子以及需要做擠花，線條要夠明顯，因此添加少量吉利丁片，也可以用吉利丁粉替代，換算方式請參考「水晶芋泥布丁蛋糕」。