維他命C本身是非常安全的營養素，適量的攝取能幫助調節生理機能並讓免疫系統運作更順利，但若未經醫師或營養師核可的情況下長期攝取過量的維他命C，不僅會加劇身體的代謝負擔，更有可能併發噁心、嘔吐、頭痛、腹瀉、腹部痙攣與腸胃道問題等副作用的症狀，因此在未經專業醫生進行整體醫療評估的狀況下，不建議大家自行服用超過衛福部建議的每日維他命C攝取量。