若有這類的問題，可以先確認材料的量及製作過程是否正確，確認無誤後，則有可能是（1）麵糊冷藏的時間不夠久（2）鍋子溫度不夠熱就把麵糊倒入，花較久時間將餅皮煎熟，此時水分就揮發的比較多，餅皮就會偏乾硬。除了上述兩點，在麵糊放入冰箱時，也要將其封好喔！避免在冷藏過程中，水分的揮發及被冰箱內其他食物的味道干擾！