茶葉的發酵時間越長，咖啡因含量也越高；烘焙程度越高，咖啡因含量就越低；茶葉浸泡時間越久，咖啡因含量越高。常見茶種的咖啡因含量為紅茶 > 烏龍茶 > 綠茶。