通常是兩個原因。第一是沒有放涼，榛果跟焦糖炒過後須完全放涼再用食物處理機打。第二是攪拌的時間太長，最好不要超過50度會讓堅果類開始出油，導致praline的質地太稀，攪拌到像花生醬稠稠的質地就可以停止了。