嚴格來說，當鋪收什麼並沒有標準答案，以現代當鋪來說，像是汽車、機車、黃金、鑽石、名錶、3c產品等等皆是常見的借款項目；至於合法當舖不能當什麼則有明確規範，根據當舖業法第16條規定，當舖業不得收當下列物品：
違禁物。
有價證券及各種存款憑證。
機關印信及其他政府機關管理之財物。
軍警制服及其他附屬物品。
政府核發之證照及私人身分證明文件。
其他經政府明令禁止及管制買賣之物品。