葉黃素的安定性高，根據美國國家衛生研究院進行的大型研究Age-Related Eye Disease Studies (AREDS/AREDS2) 顯示，長時間食用葉黃素並未發現有不良反應，只要在建議劑量下補充都是安全的。建議大家在補充葉黃素保健品時以每天6-10毫克為主，且不超過上限量30毫克（此劑量包含日常飲食來源的葉黃素），以免產生副作用、造成代謝負擔。