IH爐及電磁爐是利用電磁感應加熱原理，電能通過磁場變化，在器皿內轉化為熱能之原理，恰恰鍋的原生材料為鋁合金，不導磁，所以如果想用電磁爐或IH爐需配搭導磁板才能使用。