自製乳清乾酪相對容易。這是一個簡單的方法： - 在大平底鍋中用中火加熱牛奶，直到達到185°F (85°C)，偶爾攪拌以防止燒焦。 - 添加檸檬汁或醋（每誇脫牛奶1-2 湯匙） ）並輕輕攪拌。混合物應開始分離成凝乳和乳清。 - 將平底鍋從火上移開，靜置10-15 分鐘，讓凝乳完全形成。 - 在漏勺上鋪上粗棉布，然後將其放在碗或碗中 - 將凝乳和乳清倒入襯有粗棉布的濾鍋中，讓乳清瀝乾。 - 讓乳清乾酪瀝乾約一小時，或直到達到所需的稠度。 - 轉移乳清乾酪放入密封容器並冷藏直至可以使用。