威士忌在熟成的過程中，會產生酯類、醇類、酚類……等等芳香物質，這些物質一旦降低溫度到某個程度，會在酒體中析出變成白色霧狀懸浮物，對美觀影響很大，因此早期使用降溫再去掉這些物質的過濾方法，也就是「冷凝過濾」。但這樣的處理方式會影響威士忌風味，因此現代多放棄了這種方式，改用調高威士忌濃度來解決霧狀問題，由於過濾過程不再經由降溫，就被稱為「非冷凝過濾」。