那些寄生在松葉蟹上的蛭卵，數量有多、有少，甚至在一定程度上能看得出松葉蟹的等級的分別。蛭卵的數量愈多，說明松葉蟹愈早蛻皮，愈早完成蛻皮的蟹，漸漸日益強壯，蟹肉會愈飽滿…這是鑒別美味的證明之一，其他鑒別要點看此。