雖然維他命C對於人體而言有非常多好處，然而任何營養素都是要適量補充才能達到最佳的功效，過量攝取與攝取不足都無法達到維他命C保健身體，協助維持免疫系統的功效。 根據衛福部公布的資料，一般成年的男性與女性每日建議攝取量為100～2,000毫克不等，但不同年齡層的族群因代謝機能的不同，推薦的每日維他命C攝取量皆不同，或是身體處於特殊情況，如感冒、施打疫苗而讓免疫力低下時，建議補充的維他命C攝取量也會不同。