一般來說,氣溫低於18至20°C的環境就被認為是”寒冷”的。而”極端寒冷”的環境包括南極基地最低溫度-90°C、魚肉冷藏和冷凍行業-55°C、極地基地的”正常”溫度-40°C、冷凍產品冷藏庫-28°C等。不同地區在1月份的平均氣溫差異很大,從加拿大南部和斯堪的納維亞半島南部的-20至-10°C,到美國北部、中歐及日本中北部的-10至0°C。