接著進入第一道甜點，枇杷裹上小米酒果凍，把桂花微甘苦的芳香做成香緹，搭配太妃、堅果風味的法國波弗乳酪薄片。幾點煙燻杏桃泥、新鮮枇杷果泥則是品嚐乳酪時點睛的酸甜燻香。