是的，您只能在需要全蛋的食譜中使用蛋白，但請記住，質地和味道可能略有不同。一般來說，用兩個蛋清就可以代替一個全蛋。然而，在某些食譜中，蛋黃提供豐富性和黏合性，因此結果可能會改變。在進行任何替換之前，請考慮具體配方及其要求。