素食年菜常以豆類來製作，但是素食年菜常見的四喜烤麩等料理中，吸滿醬汁、口感彈性的烤麩、麵筋也是用黃豆製成的嗎？不！麵筋、烤麩其實是麵粉製成的喔！它們外觀和口感很特別，原來是以特殊的「水洗麵團」製作的！