特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)的發煙點為攝氏190度，炒菜、煎魚都是沒有問題的，但不建議油炸，因為如果溫度過高超過發煙點，橄欖油本身的香味會散失，且油會變質，就有點可惜了。 橄欖油(Pure Olive Oil)發煙點為攝氏225度，清淡橄欖油(Extra Light Olive Oil)發煙點為攝氏242度，煎煮炒炸都可以喔！