一般的生蒜會具有對腸胃刺激物質，腸胃敏感者不建議吃太多，但黑蒜精利用低溫萃取，並有除臭製程，因此不會對腸胃刺激，部份研究指出精萃黑蒜，還可能具有腸胃保健功效。