影響威士忌口感最重要的因素就是熟成時使用的酒桶，不同的酒桶會帶來各自風味，而這些酒桶其實代表的是以前裝過的酒種，例如：波特桶就是陳放過波特酒的酒桶。所以酒桶的類型，將直接決定威士忌的基本味道，是飲用前最重要的資訊。