當面對顧客的投訴或疑慮時，服務生應該保持冷靜和同理心。他們應該積極傾聽客戶的問題並承擔起解決問題的責任。提供真誠的道歉並找到解決方案或在必要時讓經理參與，可以幫助解決問題並確保客戶滿意度。