幾個可能原因供參考： １．巧克力跟奶油融化的溫度太低，巧克力至少要達到４０～４５度。 ２．全蛋沒有回溫、打發的程度不夠：冷藏的雞蛋至少要回溫１０分鐘才容易打發，這款餅乾會產生裂紋的原因是餅乾內的空氣膨脹後塌陷產生的紋路，如果你的餅乾沒有裂紋的話，有可能是打發的時間不夠，空氣打不夠。我的SMEG攪拌機是設定６速攪拌３分鐘，因為每個人家裡的攪拌機速度可能有差，所以時間僅供參考，最終的狀態要是充滿氣泡，黑糖有溶解到蛋液內。 ３．小蘇打份量不足或是效用已過期。 ４．確實量測麵糊溫度：麵糊完成應該是有光澤、濃稠但是有點流性的。如果你的麵糊溫度太低的話，烤出來的餅乾容易缺乏光澤。