無菌加工包裝是一種高技術的食品保存方法，是指被包裝的食品在包裝前經過短時間的滅菌，然後在無菌條件下，即在包裝物、被包裝物、包裝輔助器材均無菌的條件下，在無菌的環境中進行充填和封合的一種包裝技術。