鳳梨酵素能分解蛋白質，因此也會刺激口腔黏膜，造成舌尖破的「鳳梨咬舌頭」。小時候吃的多是土鳳梨（開英種），鳳梨酵素含量高，容易產生咬舌現象，現在的臺灣鳳梨品種的鳳梨酵素含量較少，不易發生咬舌狀況。其次，鳳梨尾巴葉子處鳳梨酵素含量也比較高，若是敏感的人，可以挑鳳梨頭和中間吃，避開鳳梨尾。