Cá chép sông thường có hương vị đậm đà hơn và ít có mùi tanh hơn cá chép nuôi. Tuy nhiên, nếu không có điều kiện mua cá sông, cá chép nuôi cũng là một lựa chọn tốt nếu đảm bảo nguồn gốc và cách nuôi sạch.