Củ gai chính là phần củ hay phần rễ của cây gai, người ta thường lấy phần này về sơ chế thành các vị thuốc. Có thể sử dụng tươi hoặc khô đều được. Củ gai tươi có lớp vỏ ngoài màu nâu sẫm với hình thon dài từ 10-40cm, đường kính từ 2-4cm. Nhìn qua rất giống củ sắn dây nên các mẹ cần lưu ý tránh nhầm lẫn.