Trong trà Kombucha chứa một lượng nhỏ cồn được tạo ra trong quá trình phân hủy của đường thành rượu và khí CO2. Trong đó, trà Kombucha được bán trên thị trường có lượng cồn thấp dưới 0.5%, trong khi đó trà được làm thủ công tại nhà sẽ có lượng cồn từ 3% trở lên.