FOS (Fructo-Oligosaccharide) cấu tạo từ các chuỗi fructose ngắn. Chúng là một loại carbohydrate được gọi là oligosaccharides. FOS xuất hiện tự nhiên trong nhiều loại thực vật, có vị ngọt nhẹ và ít calo. FOS là một trong các loại prebiotic phổ biến nhất, bên cạnh GOS và Inulin. Chúng không thể tiêu hóa được, vì vậy chúng không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. FOS được sử dụng chủ yếu như một chất tạo ngọt ít calo. Mọi người có thể ăn và uống các sản phẩm chứa FOS thay vì những sản phẩm có chứa đường, làm tăng đột biến lượng glucose trong máu và gây tăng cân. Một số sản phẩm sử dụng FOS phổ biến bao gồm bột ăn dặm cho bé, sữa công thức, thực phẩm chức năng cho người lớn. Ngoài ra, FOS mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho con người, cụ thể: Đối với người lớn: FOS giúp duy trì cân nặng và giảm tình trạng béo phì ở người trưởng thành. Ngoài ra, loại chất xơ hòa tan này còn giúp ổn định lượng đường trong máu và phòng ngừa xơ vữa động mạch. Đối với phụ nữ có thai: chất xơ hòa tan FOS giúp giảm tình trạng táo bón ở thai phụ một cách đáng kể. Ngoài ra, nhiều nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng, bổ sung FOS còn giúp cải thiện cảm xúc và tâm trạng của phụ nữ đang mang thai