Củ cải đường có cùng họ với củ dền . Tuy nhiên, nó khác nhau về mặt di truyền và dinh dưỡng. Củ cải đường có màu trắng, được sử dụng để chiết xuất đường và làm ngọt thực phẩm chế biến. Không thể chiết xuất đường từ củ dền, phần lớn có màu đỏ hoặc vàng.