Để mua được lòng heo ngon bạn sẽ lựa những đoạn lòng bé, màu hồng nhạt, ống ruột căng và tròn, chất nhựa bên trong màu trắng sữa. Những đoạn lòng có đường kính lớn, mỏng dẹt, chất dịch bên trong màu vàng và có lẫn các tia máu thì phải bỏ qua luôn vì nó sẽ dai và đắng. Ngoài ra, bạn thử sờ vào bộ lòng nếu thấy không có độ dẻo sinh nổi những cục nhỏ như hạt gạo và không có sự đàn hồi thì thường là là lòng không ngon.