TG-MTV là một tập hợp các sản phẩm TG được dùng để trộn thịt (thịt bò, thịt heo, thịt gà, thịt cá...) và cải thiện cấu trúc. Nó cho phép thêm nước lên tới 35=vàcho phép nhà sản xuất biến thịt vỡ với ít giá trị thương mại thành các phần tiêu chuẩn với giá trị cao, và nó có giá trị phụ trội. Những sản phẩm hoàn thiện không thể đảo ngược nhiệt và có thể cắt hoặc cắt bằng bất cứ cách nào, đóng băng hay nấu chín. Có hai cách để sử dụng loại enzim biến chất (). Một cách là phun tia TG lên thịt, một cách là trộn năng lượng TG và nước, sau đó chất lỏng TG với các vật liệu thô.