Với Luật an toàn thực phẩm số: 55/2010/QH12 đã quy định chung các yêu cầu kiểm nghiệm. Trên thực tế, mỗi một sản phẩm tùy theo bản chất sẽ có những chỉ tiêu bắt buộc kiểm nghiệm khác nhau. Từ đó dẫn đến phát sinh nhiều vấn đề trong kiểm nghiệm thực phẩm như sau:
Thị trường có có sản phẩm sẽ có một Quy Chuẩn Việt Nam - QCVN quy định riêng. Hiện tại có một số sản phẩm lại không có QCVN riêng mà thay vào đó phải áp dựng QCVN chung...