Nên ăn phô mai để ở nhiệt độ phòng trong khoảng hai giờ là an toàn nhất. Các loại pho mát mềm hoặc tươi thường nên được loại bỏ sau hai giờ nếu không có lớp bảo vệ. Pho mát cứng có thể được gói lại và cho vào tủ lạnh để bảo quản tiếp.