Hàu sống sau khi mua về nên dùng luôn ngay trong ngày, tránh để hàu qua đêm. Nếu lỡ không thể dùng hết, bạn có thể bảo quản hàu trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 đến 2 ngày. Bảo quản hàu trong ngăn đá có thể giữ hàu tươi trong khoảng vài tuần.