Nên sử dụng nồi ủ để nấu những món có nước, càng nhiều nước món ăn càng sẽ mềm nhừ hơn. Lượng thực phẩm trong nồi nên để xấp xỉ 3/4 dung tích lòng nồi ủ. Nên gia nhiệt lần 2 để thức ăn thực sự được chín mềm đều.