Do đó, hạt mè trắng tự nhiên thường được ưa chuộng trong các công thức ẩm thực ngọt như bánh ngọt, thanh mè và các món tráng miệng khác. Trong khi đó, hạt mè đen thường được sử dụng trong các món ăn. Hạt mè đen chủ yếu được dùng để sản xuất dầu mè cao cấp và thường được sử dụng trong ẩm thực và y học phương Đông do có hàm lượng dược chất cao hơn.