Vịt om sấu được xem là món ăn đặc biệt ngon vào mùa hè, khi sấu đang vào mùa thu hoạch và dễ dàng tìm thấy sấu tươi. Vị chua thanh của sấu kết hợp với vị ngọt mềm của vịt rất phù hợp với tiết trời nóng bức, giúp kích thích vị giác và mang lại cảm giác mát mẻ.