Pollo là tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là chicken (gà). Người nói phát âm pollo chưa chính xác, phải đọc là poi-yo mới đúng. Loco cũng là tiếng Tây Ban Nha, có nghĩa là crazy (điên rồ). Vậy nên pollo loco có nghĩa là crazy chicken (gà điên). Từ Polo đứng trước loco vì thứ tự từ trong câu bị ngược với tiếng Anh.