Nhiều người lo lắng rằng khi làm thịt heo nướng sẽ bị khô, ăn không ngon, nhưng nếu biết cách chọn thịt heo thì món ăn sẽ vô cùng hấp dẫn, mọng nước. Bạn hãy chọn thịt vai đầu giòn hoặc thịt ba chỉ có nhiều nạc để không bị khô khi nướng.  Bên cạnh đó, bạn cũng nên chọn những miếng thịt có màu tươi sáng như hồng tươi hoặc đỏ tươi, bề mặt cắt khô ráo. Nếu miếng thịt bị nhão, ướt và nhớt thì không nên mua.