Thường xuyên ăn ít calo hơn nhu cầu của cơ thể có thể khiến quá trình trao đổi chất chậm lại. Một số nghiên cứu cho thấy rằng chế độ ăn cắt giảm calo có thể làm giảm số lượng calo mà cơ thể đốt cháy tới 23%. Hơn nữa, mức trao đổi chất thấp này có thể tồn tại lâu dài kể cả sau khi chế độ ăn kiêng cắt giảm calo bị dừng lại. Trên thực tế, các nhà nghiên cứu tin rằng sự giảm hiệu suất trao đổi chất này có thể giải thích một phần lý do tại sao hơn 80% mọi người lại tăng cân sau khi họ bỏ chế độ ăn kiêng cắt giảm calo. Vì đơn giản là cơ thể họ vẫn duy trì mức đốt cháy calo thấp nhưng lượng calo nạp vào tăng lên. Một trong những nguyên nhân mà chế độ ăn kiêng cắt giảm calo tiêu cực làm chậm quá trình trao đổi chất của bạn là gây mất cơ (nơi đốt cháy calo chủ yếu).