Củ nghệ là một loại thảo mộc quan trọng vì hương vị, màu sắc nổi bật và các đặc tính y học mạnh mẽ. Hầu hết các lợi ích sức khỏe của nghệ là do sự hiện diện của curcumin, một chất hóa học đã được nghiên cứu rộng rãi về tác dụng của nó từ việc chống viêm nhiễm đến giảm cân. Một nghiên cứu ở 44 người thừa cân cho thấy rằng dùng curcumin hai lần mỗi ngày trong một tháng có hiệu quả trong việc tăng cường giảm béo, giảm mỡ bụng và tăng giảm cân lên đến 5%. Tương tự, một nghiên cứu trên động vật cho thấy bổ sung curcumin cho chuột trong 12 tuần làm giảm trọng lượng cơ thể và chất béo trong cơ thể bằng cách ngăn chặn sự tổng hợp chất béo. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng những nghiên cứu này sử dụng một lượng curcumin đậm đặc, lớn hơn nhiều so với lượng có trong khối lượng nghệ mà bạn ăn thông thường. Do đó vẫn cần nghiên cứu thêm để xem củ nghệ có thể tác động như thế nào đến việc giảm cân.