Công nhân cho sản phẩm vào giỏ chiên, sau đó nâng giỏ chiên qua cửa thao tác, khóa giỏ lại chắc chắn.
Đóng cửa lại, Khởi động hệ thống điện điều khiển.
Bắt đầu hút chân không, điều chỉnh nhiệt độ tới nhiệt độ mong muốn, ngoài ra có thể điều chỉnh thời gian chiên.
Sau khi hút chân không tới áp suất yêu cầu, bắt đầu hạ giỏ chiên cho tiếp xúc với dầu chiên.
Nâng hạ và xoay giỏ chiên để nguyên liệu tiếp xúc đều với dầu.
Bật bơm tuần hoàn nước giải nhiệt qua bộ ngưng tụ.
Sau khi chiên xong, quan sát qua kính quan sát trên thân bồn chiên, sản phẩm đạt điều kiện, mở van xả áp chân không.
Tắt hết toàn bộ hệ thống: bơm chân không, bơm nước, động cơ đảo...
Lấy sản phẩm ra ngoài, cho vào máy li tâm, tách dầu ra khỏi sản phẩm.