Nếu cua sống, để cua trong thùng nhựa cùng 1 chút nước muối pha loãng, cua sẽ sống được trong 5 - 7 ngày. Nếu thịt cua sống, đóng gói trong túi nilon, hút chân không sẽ bảo quản trong ngăn mát được trong 1 tuần. Tuy nhiên để cua không bị hao thịt hoặc giảm chất dinh dưỡng thì bạn nên chế biến cua sớm nhất để giữ được độ tươi ngon.