Thành phần này được biết là có tác dụng chống viêm và làm gia tăng hình thành cytokine trong cơ thể. Theo đó, các cytokine giữ vai trò điều chỉnh các phản ứng miễn dịch. Đặc biệt, anthocyanins được tìm thấy rất nhiều trong các loại trái cây hoặc rau củ có màu đỏ đậm hoặc tím, đặc biệt là bắp cải giúp tăng cường hệ miễn dịch cho trẻ nhỏ.