Tại những quán này, nguyên liệu chính cho món ăn thường là các loại hải sản tươi ngon. Chúng được trưng bày trong các tủ kính bày trong không gian của nhà hàng, cho phép khách hàng quan sát và lựa chọn nguyên liệu trực tiếp cho món ăn của mình. Điều này tạo ra một trải nghiệm thú vị và độc đáo, và là một trong những đặc điểm không thể nhầm lẫn của các thiết kế nhà hàng hải sản..