Để nấu xôi ngon bạn nên chọn những hạt nếp còn nguyên vẹn, căng tròn, bóng trắng, khi ngửi vẫn cảm nhận được mùi hương đặc trưng của nếp. Tránh chọn những hạt nếp đã úa vàng hoặc chuyển màu tối, bị nhiễm nấm mốc, sâu mọt