Hòn non bộ hay còn gọi là giả sơn, đây là mô hình nghệ thuật sắp xếp, xây dựng và thu nhỏ của non nước tự nhiên. Những hình ảnh thiên nhiên hùng vĩ. Nó thường được dùng để trang trí cho không gian sống hoặc những quán ăn, quán nước,...Những tiểu cảnh này được ra đời nhằm đáp ứng nhu cầu thưởng ngoại của mọi người. Và đây còn là một bộ môn nghệ thuật được nhiều quốc gia yêu thích như Trung Quốc, Nhật Bản và cả Việt Nam.