Bước 1: Vệ sinh máy, đảm bảo các góc chứa sản phẩm sạch sẽ, không dễ bị vi khuẩn xâm nhập.
Bước 2: Cấp nguyên liệu vào máy sấy, nguyên liệu được đặt vào các khay inox.
Bước 3: Kiểm tra hệ thống điện, nắp bồn chứa sản phẩm, đảm bảo kín.
Bước 4: Nhấn nút khởi động hệ thống, thiết lập các thông số về nhiệt độ, thời gian.
Bước 5: Hệ thống đóng băng nguyên liệu hoạt động.
Bước 6: Chạy bơm chân không, tạo môi trường chân không cho khoang chứa liệu.
Bước 7: Khởi động chế độ gia nhiệt, bắt đầu đốt nóng sản phẩm.
Bước 8: Kết thúc quá trình sấy, thu sản phẩm.
Bước 9: Đóng gói sản phẩm, đảm bảo không cho oxy lọt vào.
Bước 10: Rã đông dàn lạnh.