Cá làm sạch bằng rượu trắng hoặc muối, sau đó ướp với 1 thìa hạt nêm, hành củ, gừng, dầu mè, xì dầu, hạt tiêu, trong khoảng 20 phút. Cho nồi hấp lên bếp, cho cá vào hấp chín trong khoảng 15 phút. Cá sau khi hấp vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên và dậy hương thơm của xì dầu, gừng và dầu mè.