Mật ong trước khi uống vào cơ thể đều có tính axit. Chúng tôi tham khảo được rằng pH của mật ong thường dao động từ 3,4-6,1. Tuy nhiên, khi vào trong cơ thể, sau quá trình tiêu hóa và chuyển hóa, các sản phẩm của mật ong sẽ có tính kiềm. Chính vì thế, nhiều ý kiến đồng ý rằng mật ong là thức uống kiềm tính.