Chất xơ là một loại carbohydrate mà cơ thể không thể tiêu hóa được. Khi vào đường ruột, chất xơ sẽ chuyển hóa thành dạng gel và tham gia vào nhiều hoạt động tốt cho cơ thể như điều chỉnh đường huyết, giảm hấp thụ chất béo, tạo cảm giác no. Chất xơ rất tốt cho hệ tiêu hoá.