Khi chọn mua cua, ghẹ thì bạn nên chọn con thật tươi, yếm vẫn còn bám chắc vào thân của chúng, ghẹ có yếm nhỏ như hình chữ Y. Đồng thời, phần càng, chân cua, ghẹ phải di chuyển linh động để chắc chắn rằng con cua, ghẹ đó vẫn còn sống tốt.