Nấu tào phớ bằng đường nho không đông có thể là do lượng đường nho bạn sử dụng quá ít hoặc bạn để đường nho tiếp xúc với không khí và nước quá lâu.
Ngoài ra nấu tào phớ bằng đường nho không đông còn vì một số nguyên nhân khác như sau:
Đậu nành ngâm quá thời gian, với khí hậu nóng làm cho tào phớ bị chua.
Đường nho pha với nước ấm và pha sẵn để lâu làm đường lên men. Chỉ nên pha đường nho trước khi đổ sữa, và đổ một lượng đường nhỏ vừa phải để không bị chua đậu.
Khi đã đổ sữa vào nồi tuyệt đối không di chuyển nồi làm ảnh hưởng đến cấu tạo đông của tào phớ.