Theo Wikipedia, Chè bà ba là món chè được chế biến lại từ chè bột khoai đường cát của bà Ba bán chè nổi tiếng ở chợ Bình Tây thuộc quận 6, Thành phố Hồ Chí Minh, cách đây khoảng nửa thế kỷ. Từ món chè bột khoai chỉ có nước cốt dừa, đậu xanh cà, bột khoai, khoai lang... bà đã thêm cho thêm phổ tai, táo tàu, hạt sen, mộc nhĩ… tổng cộng tất cả từ 9, 10 thứ nguyên liệu mới trong một chén chè tạo nên món chè này.