Thịt thỏ có vị ngọt nhẹ, mềm và thấm đậm hương vị của các gia vị và rau củ trong quá trình hầm. So với các loại thịt khác, thịt thỏ có vị nhạt hơn thịt bò, nhưng lại có độ mềm gần giống với thịt gà hầm.