Câu trả lời là Có và Không.
Đối với các dòng máy được làm bằng vật liệu cách nhiệt cao cấp hoặc có chế độ điều chỉnh/ gia nhiệt thì nhiệt độ môi trường gần như sẽ không ảnh hưởng đến quá trình ủ sữa.
Với những dòng máy được làm bằng vật liệu thường thì trong môi trường nhiệt độ thấp (dưới 20 độ C) máy sẽ chạy lâu hơn, thời gian ủ kéo quá dài cũng sẽ ảnh hưởng đến quá trình lên men, sữa chua sẽ khó đạt được độ chua như ý.
Ngược lại, nếu đặt máy ở môi trường nhiệt cao (trên 40 độ C hay cạnh lò sưởi), máy sẽ dễ bị tăng nhiệt độ, khiến sữa lên men nhanh hơn, dẫn đến vị sẽ chua quá mức cần thiết.