Để giảm lượng dầu mỡ, bạn có thể dùng dầu ô liu hoặc dầu dừa thay vì mỡ lợn. Ngoài ra, bạn có thể giảm lượng dầu trong phần mỡ hành, chỉ cần đủ để áo lên cà tím mà không bị ngấy.