Củ cải đường chứa rất nhiều chất chống oxy hóa như beta-carotene và betacyans. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng chất chống oxy hóa có thể ngăn chặn sự phát triển của khối u và kiểm soát sự phát triển bất thường của tế bào.
Loại rau củ này đặc biệt có lợi trong việc ngăn ngừa ung thư vú, tuyến tiền liệt, phổi, ruột kết và thận. Ngoài ra, loại củ này còn nổi bật trong hàng ngũ các chất chống ung thư tự nhiên nhờ hàm lượng flavonoid cao.
Dựa trên phát hiện này, các nhà nghiên cứu khuyên bạn nên trộn củ cải đường với các loại thực phẩm khác có khả năng chống ung thư (tỏi, gừng, hành tây, cà chua, v.v.) để tăng cường khả năng phòng ngừa căn bệnh này.