Tác dụng chính của nước ép rau củ quả là giúp hấp thụ nhiều dưỡng chất hơn và bảo vệ cơ thể khỏi một số bệnh tật. Các lợi ích mà nước ép trái cây mang lại cho da, phổi, gan,... phụ thuộc vào thành phần dinh dưỡng có trong mỗi loại nước ép cụ thể.