Bánh tráng xoài thành phẩm sẽ có màu vàng nâu, chứ không phải vàng tươi. Nên đây là màu sắc bình thường của bánh. Bánh tráng bị hỏng sẽ có mùi hơi gắt, và không còn dai ngon như lúc đầu.