Carb xấu là những thực phẩm có chứa lượng GI cao. Thông thường, lượng carb xấu này sẽ chứa nhiều trong các loại bánh kẹo, đồ uống nhiều đường, có gas, bánh ngọt, kem, chocolate, đồ ăn nhanh, tinh bột đã qua tinh chế và dầu mỡ,…