Với đặc tính mát, có vị ngọt mát mà đậu xanh luôn là món ăn được nhiều người yêu thích trong ngày hè. Đặc biệt là món chè đậu xanh, hay cháo đậu xanh... Hàm lượng chất dinh dưỡng cao gấp 3 lần so với các loại ngũ cốc khác, lại có hàm lượng chất đạm và chất béo cao nên đậu xanh giúp phục hồi sức khỏe cho người ốm dậy, ốm dậy nhanh chóng. Tuy nhiên không nên ăn quá nhiều đậu xanh để thay toàn bộ các bữa chính trong ngày để tránh thiếu chất. Nên ăn 1- 2 bữa trong ngày để đảm bảo lượng dinh dưỡng trong cơ thể. Đậu xanh có nhiều chất xơ nên việc ăn nhiều đậu xanh dẫn đến béo gần như là không thể. Vì nó khiến chúng ta no lâu và không thèm ăn. Không những không khiến chúng ta béo lên nó còn giúp chúng ta giảm cân hiệu quả.