Bước 1: Lượng đường tùy theo độ ngọt của sữa bắp mà bạn cân đối sao cho vừa miệng. Sữa bắp mình tự nấu béo ngậy vô cùng, khi trộn với hỗn hợp kem sẽ thấy rõ mùi vị. Nếu dùng sữa ngô khác thì không nên cho nhiều hơn tỉ lệ trên hỗn hợp sẽ khó đứng để tráng bánh. Cách khắc phục là khi luộc ngô bị dính kem bạn có thể đun sôi một chút, sau khi luộc thì xay nhuyễn ngô với sữa tươi hoặc quất với tỷ lệ 1:1, lọc bỏ xác. Nước đó sẽ cho hương vị ngô đậm đà.
Bước 2: Đánh whipping cứng với đường, mascarpone đến khi bông mềm, cho fold cuối cùng vào, dùng phới lồng đánh nhẹ để tránh tách nước. Và cuối cùng là phần sữa ngô.
Bước 3: Cho kem vào tủ lạnh khoảng 15-20 phút để kem đủ cứng bao phủ mặt bánh. Để bánh giữ được lâu hơn ở nhiệt độ thường, bạn có thể: ngâm 10g gelatin vào nước, đun sôi sữa ngô không cần sôi, sau đó cho gelatin đã nở vào khuấy đều. Đợi hỗn hợp nguội hoàn toàn thì thực hiện các bước tương tự như trên.