Cháo cá bống kiểu miền Tây có hương vị đậm đà, ngọt tự nhiên từ cá bống tươi, kết hợp với cháo dẻo mịn và các gia vị dân dã như hành, tỏi, gừng. Món cháo này đặc biệt nổi bật với sự thanh mát khi ăn kèm rau đắng, tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn.