Hemoglobin là protein giàu sắt và là thành phần chính của tế bào hồng cầu. Hemoglobin tạo màu đỏ cho máu khi sắt liên kết với oxy.Mỗi phân tử hemoglobin có 4 nguyên tử sắt và mỗi nguyên tử sẽ liên kết với 1 phân tử oxy và 2 nguyên tử oxy. Khoảng 33% của 1 tế bào hồng cầu là hemoglobin, thường là 15,5 g/dL ở nam giới và 14 g/dL ở nữ giới.