Trong 100g thịt ức gà chứa đến 31g protein thế nhưng nó có thể thay đổi tùy theo cách chế biến. Nếu như ức gà còn sống bỏ da và xương sẽ chứa 23g protein. Đổi thành 100g ức gà chiên lọc da thì lượng protein có khoảng 34g.