Đậu phộng/Vừng được ép một lần trên trục vít của máy ép dầu trong thời gian ngắn từ 3-5 giây với nhiệt độ 160-180 độ C nên vẫn giữ được hương vị tự nhiên của đậu phộng nguyên chất, cụ thể là mùi đậu phộng/mè.
Để hạn chế mùi đậu phộng/mè khi nấu nướng, bạn cần lưu ý một số điều:
Để chảo khô hoàn toàn trước khi nấu.
Cho dầu vào chảo để dầu bắt đầu sôi, bạn có thể cho hành tỏi vào để khử mùi. Nếu thấy khói bốc lên thì nên giảm lửa rồi cho tỏi hành vào vì dầu lạc có điểm bốc khói cao nên dễ làm cháy hành.
Đối với dầu mè thường được dùng để ăn trực tiếp như salad, súp, cháo….