Chả lụa ngon mới thường có mùi thơm của thịt hòa quyện với mùi lá gói tạo ra hương vị hấp dẫn chỉ chả lụa mới mới có. Nhưng nếu cây chả bạn lựa chọn có mùi khác lạ, lớp lá dính nhớp khác thường thì bạn cần cẩn thận, không nên mua vì rất có thể đó đã là một thanh chả cũ không còn mới và kém chất lượng.
Để phân biệt được chả lụa nguyên chất thịt heo và chả lụa pha tạp chất thì trong quá trình mua hàng, bạn nên chú ý yêu cầu người bán chả cắt thử mẫu chả để thẩm định chất lượng sản phẩm. Với những thanh chả mặt láng nhưng lại bị chảy ra một lớp mỡ thì rất có thể chả đã bị pha tạp chất như bột hay lượng mỡ nhiều như vậy thanh chả sẽ không đảm bảo chất lượng. Còn thanh chả lụa ngon sẽ có lớp mặt cắt có những lỗ nhỏ.
Mua chả lụa ở đâu ngon đi chăng nữa thì bạn cũng đừng quên để ý đến màu sắc của miếng chả lụa. Miếng chả lụa ngon màu sắc thường thấy sẽ là màu ngả hồng còn nếu miếng chả có màu trắng trợt thì rất có thể là một thanh chả kém chất.
Phương pháp kiểm tra hàn the rất đơn giản: khi mua bạn chuẩn bị sẵn một miếng giấy có tẩm nghệ để dùng ấn vào thanh chả khi mua. Nếu giấy nghệ vàng bị chuyển sang màu đỏ thì chắc chắn thanh chả có hàn the và bạn tuyệt đối không nên mua.