Để pha tốt hơn, hạt cà phê rang cần được nghiền thành những hạt nhỏ để chiết xuất được nhiều hương vị nhất có thể. Theo kích thước hạt xay cà phê, có thể chia thành các loại sau Cà phê xay thô, hạt cà phê giống như muối thô. Cà phê xay vừa, Hạt giống như cát thô trên bãi biển. Tốt, có kích thước tương đương với các hạt muối hoặc đường Siêu mịn, nhỏ hơn muối hoặc đường Thổ Nhĩ Kỳ, giống như bột mì. Thông thường, túi nhỏ giọt thích hợp để đóng gói cà phê xay vừa và mịn.