“Mật độ calo” là lượng calo trên mỗi pound (đơn vị khối lượng) thực phẩm nhất định. Mật độ calo trong thực phẩm có thể dao động từ khoảng 100 calo mỗi pound (rau không có tinh bột) đến 4.000 calo mỗi pound (dầu ăn). Hiểu được mật độ calo không chỉ là để tính lượng calo hoặc ghi nhớ bao nhiêu calo trong một chén cơm hoặc nửa bát rau luộc. Điều quan trọng là bạn sẽ hiểu được với cùng một lượng calo cơ thể nạp vào thì đâu là loại thực phẩm có khối lượng và thể tích lớn hơn, giúp bạn no lâu hơn… Chế độ ăn kiêng thuần chay là một trong những phong cách ăn kiêng lành mạnh nhất. Đơn giản bởi vì thực phẩm từ thực vật cũng là những loại đồ ăn có hàm lượng calo thấp nhất. Khi bạn thay đổi mật độ calo trung bình của thực phẩm bạn ăn mỗi ngày, bạn thực sự có thể tiêu thụ gấp đôi lượng thực phẩm về khối lượng nhưng lại tiêu thụ một nửa calo. Thật may mắn khi thực phẩm lành mạnh nhất, giàu chất dinh dưỡng nhất trên hành tinh — thực phẩm toàn thực vật — cũng là loại thực phẩm có hàm lượng calo cao nhất. Bằng cách hiểu và thực hiện mật độ calo trong thực phẩn , bạn thực sự có thể ăn nhiều rau củ quả hơn và giảm cân.” Bằng cách tập trung sử dụng các loại thực phẩm có mật độ calo thấp, Cơ thể sẽ luôn được cảm thấy no bụng, lâu đói và đủ chất dinh dưỡng với lượng calo thấp nhất. Chưa kể đến giá trị về kinh tế khi thực vật rẻ hơn thực phẩm động vật.