Dầu hào ra đời từ năm 1888, cha đẻ của loại gia vị này là Lee Kam Sheung sống tại Quảng Đông, Trung Quốc. Do một lần để quên nồi dầu hào nấu chín trong nước muối quá lâu mà ông đã tạo ra loại gia vị tuyệt vời này.  Dầu hào là một trong 4 loại gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Trung Hoa. Trước đây dầu hào sẽ được làm ra từ những con hàu tươi sống nhưng hiện tại người ta đã có thể làm ra từ tinh chất hàu.