Có người ví von rằng, trà sữa mà không có topping cũng giống như khi tỏ tình mà lại bị từ chối.
Topping là những loại thạch ăn kèm được cho vào cùng với thức uống. Trước đây, thông dụng nhất chỉ có topping trân châu đen và trân châu trắng. Đến nay, để đáp ứng được sở thích và gu khẩu vị của mỗi người mà topping ngày càng được biến tấu đa dạng, phong phú hơn. Có thể kể tên như: trân châu hoàng kim, trân châu phô mai, khúc bạch, pudding, thạch củ năng, thạch sương sáo, bánh flan…