Không nên trộn bột quá lâu mà chỉ trộn đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau. Bột trộn quá kỹ sẽ kích hoạt nhiều gluten làm bột làm bánh sẽ bị cứng, giòn, không căng phồng khi nướng.