Bạn chỉ cần lấy phần lưỡi dao đặt nghiêng lên đuôi cá rồi đi một đường thẳng duy nhất từ đuôi lên thân để vảy bong ra. Sau đó, bạn chỉ cần cạo sạch vảy ở hai mặt, chặt vây rồi làm sạch ruột là hoàn tất.