Dưa cải muối xuất hiện bọt trắng trong quá trình lên men là chuyện bình thường. Nhưng nếu bọt trắng nhiều bất thường, thì có lẽ bạn vệ sinh lọ đựng chưa kỹ, dẫn đến vi khuẩn hoạt động mạnh mẽ hơn, sản sinh nhiều bọt trắng hơn.