Bước 1: Trước khi tiến hành tách vỏ bạn hãy rửa sạch hàu.  Bước 2: Sau đó, xác định đâu là mặt vỏ lồi và đâu là mặt vỏ dẹt. Dùng mũi dao nhọn lách vào khe hở trên mép hàu đến khi ngập được một khoảng dao.  Bước 3: Xoay nhẹ lưỡi dao đưa dọc mặt vỏ dẹp để cắt đi phần cơ nối hai lớp vỏ. Lúc này vỏ hàu sẽ bật ra.  Bước 4: Cuối cùng, bẻ rời phần vỏ dẹp để lộ ra phần thịt bên trong là được.