Tỏi đen là tỏi màu đen đã được lên men từ tỏi trắng thông thường bằng phản ứng Maillard. Khi ăn tỏi có vị chua ngọt, mềm dẻo hấp dẫn. Trong tỏi đen chứa gấp đôi lượng vitamin so với loại tỏi trắng thông thường.