Cần tây là một lựa chọn phổ biến trong chế độ ăn ít carbohydrate vì nó rất ít calo và carbohydrate. Một chén cần tây xắt nhỏ chỉ có 3 gram carbohydrate, hơn một nửa trong số đó đến từ chất xơ. Ngoài ra , còn có 1,4 gram đường tự nhiên trong một chén cần tây. Cần tây sống có chỉ số đường thấp là 35. Nấu ăn làm tăng đáng kể chỉ số đường của cần tây lên giá trị 85.