Để tránh món ăn bị ra nước, bạn cần vắt nhẹ nấm hương sau khi ngâm để loại bỏ nước thừa. Khi xào, giữ lửa lớn và không đậy nắp chảo sẽ giúp nước bay hơi nhanh hơn, giữ cho món ăn khô ráo.