Loại khoai tây chứa nhiều đạm thấp và cần dầu ít sẽ tạo ra các miếng khoai tây chiên ngon hơn. Một số loại khoai tây thích hợp cho khoai tây chiên là các loại khoai tây Agria, Russet, Yukon Gold, hoặc Red Bliss.