Ở giai đoạn nút, nấm rơm giống như nấm mũ chết Amanita phalloides có độc tố cao, chứa alpha-amantin. Nếu con người ăn phải sẽ dẫn đến suy gan và thận. Chất độc không bị mất đi khi đã nấu chín, và ăn nửa cây nấm là đủ để gây nguy hiểm với một người trưởng thành.