Theo các nghiên cứu khoa học thì caffeine có khả năng kích thích mạnh mẽ tuyến thượng thận. Từ đó, nó làm giải phóng ra Epinephrine (hay còn gọi là Adrenaline) và Norepinephrine (hoặc Noradrenaline). Các chất này đều là những hormone đẩy rất mạnh những hoạt động của tế bào. Khi ta dung nạp một hàm lượng cafein quá lớn thì cơ thể của con người sẽ tăng cường sản xuất các nội tiết tố, từ đó khiến tim đập nhanh, huyết áp cao và gây căng thẳng thần kinh.