Trả lời: Theo kết quả của một số cuộc khảo sát mới đây đã chỉ ra rằng, những người ăn chay lâu năm thường dễ mắc các bệnh như máu nhiễm mỡ và gan nhiễm mỡ. Nguyên nhân của hiện tượng này là do người ăn chay thường thêm quá nhiều dầu thực vật và gia vị để cải thiện hương vị của món ăn. Thậm chí một số người khi áp dụng ăn chay chỉ sử dụng rau xanh khiến cho cơ thể thiếu đi những dưỡng chất cần thiết để bảo đảm các chuyển hóa cơ bản và chức năng bình thường của cơ thể. Khi tình trạng này kéo dài, lượng protein nạp vào không đủ đáp ứng nhu cầu của cơ thể. Lúc này, cơ thể sẽ cần phải sử dụng lượng chất béo đã tích lũy từ trước thông qua quá trình chuyển hóa ở gan. Dần dần sẽ khiến mỡ tích tụ trong gan, gây ra tình trạng gan nhiễm mỡ. Nếu bạn lo lắng về tình trạng gan nhiễm mỡ do ăn chay, hãy chú ý nhiều hơn đến chế độ ăn hàng ngày cụ thể như sau: Cần cân bằng các thành phần dinh dưỡng với khoảng 50% ngũ cốc, 33% trái cây và 17% đến từ các loại rau và thực phẩm khác. Tuyệt đối không ăn vặt, đặc biệt không sử dụng thức ăn nhanh, các thực phẩm được chế biến sẵn như bánh ngọt, khoai tây chiên. Một chế độ ăn chay khoa học cần có sự kết hợp hợp lý và sử dụng đa dạng các loại thực phẩm. Trong quá trình chế biến cần cố gắng giữ nguyên vẹn nhất hương vị ban đầu của thực phẩm, không sử dụng nhiều gia vị để cơ thể dễ tiêu hóa hơn. Nên chú ý lựa chọn nhóm thức ăn giàu vitamin và khoáng chất cho cơ thể.  Thường xuyên tập luyện thể dục thể thao kết hợp với nghỉ ngơi hợp lý. Uống đủ nước, ngoài nước lọc có thể sử dụng thêm nước trái cây.