Nhiều nghiên cứu đã kiểm tra việc tiêu thụ trứng và nguy cơ mắc bệnh tim. Nhiều người trong số này là những nghiên cứu viên được theo dõi trong nhiều năm. Sau đó, các nhà nghiên cứu sử dụng các phương pháp thống kê để xác định xem một số thói quen nhất định – như ăn kiêng, hút thuốc hoặc tập thể dục – có liên quan đến việc giảm hoặc tăng nguy cơ mắc một số bệnh hay không. Các nghiên cứu này – một số nghiên cứu bao gồm hàng trăm nghìn người – luôn cho thấy những người ăn cả trứng không có nhiều tỷ lệ mắc bệnh tim hơn những người không ăn.