Với tất cả các cách chế biến chuối sấy thì nhiệt độ để sấy thường rơi vào khoảng 70 độ C. Nếu sấy ở nhiệt độ thấp hơn thì thời gian sẽ lâu hơn. Tuy nhiên ở một số cơ sở sản xuất chuối sấy giòn lạnh điều chỉnh nhiệt độ sấy là 30 độ C.