Đồ đóng hộp là những thực phẩm được được cho vào hộp để bảo quản thực phẩm trong thời gian dài hơn thay vì vài ngày so với để chúng ở dạng tươi. Đồ đóng hộp sau khi đã được sơ chế sẽ được cho vào trong hộp hàn kín, không tiếp xúc với không khí. Cách hình thức đóng hộp của từng loại thực phẩm có thể khác nhau tuỳ vào từng loại thực phẩm.