Đương nhiên là khi bơ chín trên cây sẽ bảo toàn được lượng dinh dưỡng hơn hái xanh và ủ chín. Nhưng vì nếu để chín trên cây mới hái thì bơ sẽ không để được lâu dẫn đến lãng phí. Nhưng mà về cơ bản, lượng dinh dưỡng trong bơ sẽ không giảm nhiều khi ủ còn xanh.