Bước 1: 250g gừng già rửa sạch, cắt nhỏ, xay nhuyễn với 500ml rượu trắng, cho vào lọ để dành dùng dần. Bước 2: Khi nào hết rượu lại cho thêm, thấy bớt mùi gừng thì thêm gừng xay. Bước 3: Do đó phân lượng này chỉ là tương đối, chủ yếu là có rượu gừng thơm để khử mùi tanh của trứng muối.