Sắt có vai trò rất quan trọng trong việc hình thành hồng cầu và các enzym của hệ miễn dịch giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể. Thiếu sắt có thể dẫn đến thiếu máu và suy nhược, thiếu sắt cũng có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi, đặc biệt là ở phụ nữ mang thai.