Điểm bốc khói của dầu ăn là thuật ngữ trong ẩm thực để chỉ nhiệt độ đủ để các hợp chất bay hơi như nước, axit béo tự do và các sản phẩm phân hủy chuỗi ngắn.
Có thể thấy rõ quá trình oxy hóa bốc lên từ dầu dưới dạng khói màu xanh nhạt.
Ở nhiệt độ điểm bốc khói, dầu bị phân hủy, oxy hóa và tạo thành các chất độc hại liên quan, các hợp chất như aldehyd và lipid-peroxide (sản phẩm oxy hóa lipid).
Sử dụng dầu đậu phộng khi nấu ở nhiệt độ thấp hơn hoặc bằng 160 độ C để giữ lại hàm lượng dinh dưỡng tối đa của dầu đậu phộng.
Điểm bốc khói của dầu mè tự nhiên là nhiệt độ 176 độ C nên dùng trực tiếp mà không cần nấu chín để đảm bảo dinh dưỡng.
Dầu đậu phộng, dầu mè của Đạt Foods được khuyến khích sử dụng trực tiếp, không cần chiên rán vì dầu của Đạt Foods có mùi thơm tự nhiên và dinh dưỡng đầy đủ nhất.