Nguyên cứu kỹ về các món ăn, thức uống nơi mình làm việc để định lượng về các nguyên vật liệu cho chuẩn xác như nguyên liệu chính, gia vị, chi phí ga, điện,... Điều này sẽ giúp bạn tính được chi phí làm ra được món đó để cuối cùng đưa ra được giá thành cho món ăn cụ thể.