Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Ngâm nấm trong nước sôi để làm mềm. Sau đó, rửa lại bằng nước muối pha loãng và sau cùng là rửa lại bằng nước lạnh. Sau khi rửa sạch, cắt nấm đôi và để ráo. Sả: Cắt bỏ gốc, rửa sạch, đập dập và cắt khúc có độ dài khoảng 5cm. Lá chanh non: Rửa sạch và để ráo. Bước 2: Sử dụng nồi đất hoặc nồi inox dày chuyên dụng để hấp. Xếp sả và lá chanh ở dưới đáy nồi, sau đó đặt các loại nấm lên trên. Lượng gia vị có thể điều chỉnh tùy theo độ mặn nhạt mà bạn muốn. Bước 3: Đổ 200ml nước lạnh vào nồi, đặt nồi lên bếp, đậy kín và đun ở lửa vừa cho đến khi nước sôi. Sau đó, dùng đũa để khuấy đều và tắt bếp. Trộn muối, bột ngọt, tiêu và 2 thìa nước cốt chanh tươi để dùng kèm với món nấm hấp sả.