Theo Y học cổ truyền, rượu gừng có vị cam khổ tân ôn, có độc, vào tâm, can, phế, vị. Có tác dụng thông kinh, khai vị, trợ tiêu hóa, khu phong tán hàn, thấp tý...Tuy nhiên, rượu gừng lại cấm kỵ với những người âm hư, thấp nhiệt. Đó là còn chưa kể tới nguy cơ ngộ độc do rượu chứa cồn công nghiệp methanol.