Mắm chưng chay thường không có mùi đậm đặc như mắm chưng mặn, do không sử dụng các nguyên liệu như mắm cá. Tuy nhiên, nếu bạn kết hợp đúng các nguyên liệu và gia vị như nấm, đậu hũ, sả, ớt, thì món chay vẫn sẽ có hương vị thơm ngon đặc trưng, mang đến mùi thơm hấp dẫn, nhẹ nhàng và thanh mát hơn.