Nước chấm “nhỏ mà có võ”, là thứ không thể thiếu trên bàn ăn. Có đến hàng chục loại nước chấm khác nhau tùy vào món ăn. Mỗi vùng miền lại có khẩu vị khác nhau nên nước chấm cũng được tùy biến và thay đổi đa dạng.