Khi hạt dẻ đã nảy mầm, chúng thường có chứa độc tố aflatoxin, có thể gây ung thư gan và tác động đến sức khỏe. Nên hạt dẻ đã nảy mầm hay bỏ đi và chỉ nên ăn những hạt to, mẩy và chắc chắn.