Chọn những củ tỏi có to tròn, khi cầm vẫn cảm nhận được độ tươi ngon và chắc tay.  Bạn nên chọn những củ tỏi có màu trắng pha tím hoặc tím, những củ loại này này sẽ ngon hơn những củ có màu trắng hoàn toàn.