Bào ngư luôn được xem là một món ăn ngon và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, vì bào ngư phát triển chậm, chỉ vào khoảng 1 inch (2.54 cm) mỗi năm và tác dụng của bào ngư với sức khỏe là rất lớn, do vậy mà bào ngư luôn được xem là một món ăn xa xỉ. Giá của bào ngư vào khoảng 100 đô la cho một ký.