Nguyên nhân có thể do lượng chất đông (thạch cao thực phẩm, bột gelatin) chưa đủ hoặc không được hòa tan đều. Ngoài ra, nhiệt độ khi thêm chất đông vào sữa đậu nành cũng rất quan trọng, cần phải đạt nhiệt độ phù hợp để tàu hủ đông lại.