Đối với khoai lang vàng bạn hãy chọn mua những củ có vỏ ngoài hơi nâu đỏ, khoai lang tím thì chọn củ có lớp vỏ màu tím, và hơi xám nhạt.
Khoai ngon dáng sẽ tròn hay trông thon dài, ở phần eo không bị lõm vào. Hơn nữa, những củ ít xơ, nhiều bột đặc biệt là có vị ngọt bùi thì nên lựa khoai khi ấn vào cảm giác không quá cứng.