Như đã nói ở đầu bài viết, nước mắm nêm được coi là nắm giữ “linh hồn” của món ăn này, việc thiếu đi mắm nêm sẽ làm giảm đi độ ngon của món bánh tráng cuốn. Nhưng trong một vài trường hợp, ta có thể thay thế mắm nêm bằng nước mắm theo sở thích.