Thêm hành tây thái lát. Cho 1/2 bát con mẻ đã lọc sẵn (tùy độ chua của mẻ, mẻ chợ và mẻ nuôi khác nhau mà mọi người nêm gia vị từ từ). Nêm 1/2 thìa cafe bột ngọt, 1/2 thìa cafe bột canh, 1/2 thìa cafe bột ngọt. Nêm nếm vừa ăn, đun sôi, cho bạch tuộc vào đảo 1 phút rồi cho rau thơm vào, tắt bếp.