Rất nên, nấm là nguyên liệu phổ biến và bổ dưỡng khi làm bánh xèo chay. Nấm không chỉ cung cấp hương vị đậm đà, mà còn mang lại nhiều chất dinh dưỡng, giúp làm phong phú thêm phần nhân bánh mà vẫn giữ được độ thanh nhẹ của món ăn chay.