Cơm men đỏ (cơm men đỏ, gạo kojic đỏ, gạo koji, cát đen, cũng như cũ, màu tím, và dương hạm) là một loại gạo sáng màu đỏ, đen đen, và có màu sắc, được trồng theo khuôn đúc từ tu viện. B.J. B.A. Được dùng để pha màu một loại gạo muối, đậu phụ, giấm, giấm, nhựa đường, đậu phụ, và bánh nướng Trung Quốc cần màu đỏ. It is also traditionally used in the production of several type of Chinese wine, Japanese sake (acaisake) and Korean rice wine (hongju), giving a reddish colour to these wine