Theo quá trình lên men tự nhiên, sau một khoảng thời gian, bề mặt bên ngoài của hồng treo gió sẽ xuất hiện lớp men hồng – lớp men đường fructose tự nhiên bao phủ xung quanh. Và đây chính là hiện tượng lớp phấn trắng mà không ít người nghĩ rằng sản phẩm bị lên mốc.