Để đảm bảo tươi ngon và đảm bảo chất lượng, gỏi cuốn nên được ăn tức thì sau khi làm. Tuy nhiên, bạn có thể trữ gỏi cuốn trong tủ lạnh trong vòng 1-2 ngày, nhưng lưu ý rằng bánh tráng có thể trở nên cứng khi lạnh.