Dù bạn muốn bảo quản ớt đỏ hay ớt xanh thì quy trình đều giống nhau. Sự khác biệt đến khi thành của quả ớt dày hơn hoặc mỏng hơn. Trái ớt mỏng sẽ khô nhanh hơn.