Hiểu nôm na thì kombucha là một loại trà lên men. Kombucha, còn có tên gọi khác là nấm thủy sinh, nấm trường sinh.
Thành phần để làm ra trà Kombucha là từ trà, đường và con giống scoby.
Trong quá trình ủ lên men, scoby sẽ phá vỡ cấu tạo Carbonhydrate và giải phóng vi khuẩn probiotic – một dạng vi khuẩn nấm men rất tốt cho hệ tiêu hóa.
Thành phẩm tạo được giàu vitamin nhóm B, axit amin và enzym cần thiết cho hệ tiêu hóa. Kombuchataoj thành một lớp màng màu trắng nổi lên trên bề mặt trà, đó là scoby. Cho nên, người ta còn gọi trà kombucha là trà nấm.
Giải thích chi tiết hơn, chúng ta có thể hiểu trà Kombucha là một loại đồ uống lên men, có gas nhẹ. Có vị chua chua của giấm lên men, ngọt của đường và hương thơm thanh khiết từ trà hoặc trái cây, hoa quả kết hợp cùng