Theo bộ nông nghiệp Hoa Kì, bạn nên ngâm sắn trong nước để giảm bớt độc tính. Còn trong phương thức dân gian, ông bà ta thường xác định rõ ràng loại khoai mì. Không được ăn khoai mì cao sản, dễ bị ngộ độc. Khoai có màu sắc lạ (đốm xanh, vàng) hoặc quá trắng cũng không nên sử dụng. Lột vỏ, ngâm qua với nước sạch và có thể thay nước 2 - 3 lần khi nấu.