Các thực phẩm, hàng hóa sẽ không hút chân không được, khi hút chân không bắt buộc phải loại bỏ nước là làm khô. Ví dụ các món ăn có nước, các loại "mắm" sẽ chỉ hàn miệng túi lại được. Và nếu chỉ có dính ít nước thôi thì khi hút sẽ không được chặt như hàng khô, và cũng mau hư hỏng hơn.