Đối với cá bống nhỏ, bạn có thể giữ nguyên ruột khi chế biến vì ruột cá nhỏ và không có vị đắng. Tuy nhiên, nếu cá lớn hơn, bạn có thể mổ bụng và làm sạch ruột để món ăn đảm bảo vệ sinh và thơm ngon hơn.