Để đảm bảo giữ được độ tươi ngon của mực, bạn nên cấp đông ngay sau khi sơ chế nếu chưa chế biến ngay. Nhiệt độ thích hợp để bảo quản là dưới 5 độ C nếu sử dụng ngay sau đó, và dưới - 18 độ C để dự trữ lâu hơn.