Quả bứa có vị chua thanh đặc trưng nên có thể là loại thực phẩm tạo vị chua trong chế biến món ăn như canh chua, canh cá, cá kho, cà ri. Thông thường, một nồi canh chua, cá kho sẽ chỉ cần sử dụng ½ - 1 quả bứa là đã đủ vị. Ngoài ra, quả bứa tươi đem nướng thơm trên lửa cũng có thể được đem dầm với nước chấm, làm nước sốt chua ngọt ăn kèm các món cá nướng, thịt nướng, hải sản nướng.