- Chọn tôm tươi, có vỏ ngoài trong suốt, không có mùi hôi thối, không mua tôm có mảng sậm màu hoặc không có viền, bị dập, nhớt.
- Chọn tôm có thân hơi cong, thịt căng nhưng không mập mạp bất thường, các khớp vỏ trên thân tôm mềm dẻo, không rời rạc, đầu tôm và thân tôm dính vào nhau, đầu tôm liền lại. Tôm không bị rơi ra khỏi cơ thể của tôm.
- Tôm tươi thường có phần đuôi xếp vào nhau. Nếu phần đuôi tôm xòe ra là tôm đã bị bơm hóa chất hoặc bơm nước vào để làm tôm béo.