Nó là một chất giải độc gan rất tốt. Loại rau củ này chứa một tỷ lệ cao flavonoid và beta-carotene. Vì vậy, người bệnh nên thường xuyên bổ sung củ cải vào bữa ăn hàng ngày để kích thích và hỗ trợ chức năng gan hoạt động hiệu quả hơn.
Theo tờ báo Science Daily nổi tiếng của Mỹ, loại rau củ này có tác dụng giảm huyết áp cao nhờ hàm lượng nitrat. Nitric oxide làm thư giãn và giãn nở các mạch máu, giúp cải thiện lưu thông và giảm huyết áp cao.
Trong một nghiên cứu, các nhà khoa học đã chọn ra 7 người đàn ông và 8 phụ nữ có huyết áp tâm thu (huyết áp tối đa) từ 140 đến 159 mmHg và chưa bao giờ uống thuốc hạ huyết áp.
Một nhóm uống một cốc nước ép củ cải đường 250ml. Một nhóm khác uống một cốc nước có hàm lượng nitrat thấp.
Huyết áp được đo sau 24 giờ. Kết quả là nhóm sử dụng nước ép củ cải đường đã giảm huyết áp tâm thu nhiều hơn 10 mmHg so với nhóm sử dụng nước. Tác dụng hạ huyết áp đạt kết quả tốt nhất sau 6 giờ uống nước ép và kéo dài trong 24 giờ.
Với phát hiện này, các nhà khoa học khuyến cáo những người có nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp nên tăng cường sử dụng loại rau củ này. Nó có tác dụng tốt, rẻ, dễ sử dụng, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ.