Nguyên liệu nấu Dashi rau củ và xương:
Cần tây: 1 bó
Hành tây: 1 củ
Cà rốt: 1 củ
Xương: 300 gr
Cách làm nước Dashi rau củ và xương:
Bước 1: Xương rửa sạch để ráo, trần qua một lần nước sôi cho sạch rồi rửa lại.
Bước 2: Hành tây bóc vỏ, bổ miếng cau. Cà rốt rửa sạch cắt khúc. Cần tây chỉ lấy phần thân rửa sạch.
Bước 3: Đun sôi xương trước, hạ lửa, vớt bỏ phần bọt. Tiếp đến, cho cà rốt vào hầm khoảng 30 phút.
Bước 4: Cuối cùng cho hành tây, cần tây, đun thêm 10 phút thì tắt bếp.