Thịt vịt có hàm lượng cholesterol, vitamin A, B2, các nguyên tố vi lượng như kẽm, đồng, sắt cao hơn thịt gà nhưng hàm lượng protein, axit béo không no thấp hơn thịt gà. Có vị ngọt, tính ấm, không độc, ăn dễ tiêu hóa, mềm hơn thịt vịt. Có vị ngọt, hơi mặn, tính hàn, khó tiêu hơn thịt gà, dai hơn thịt gà.