Bánh tét là biến tấu của bánh chưng về sau. Bánh tét trong miền Nam tượng trưng cho con người miền Nam hiền lành chân chất. Đơn giản dễ chịu, không cầu kỳ như người miền Bắc. Cho nên bánh tét được làm đơn giản hơn và gọn nhẹ, gói theo kiểu đòn. Một phần cũng vì thời tiết miền Nam nóng hơn miền Bắc. Cho nên nếu gói theo hình vuông to như bánh chưng thì dễ bị mốc ở 4 góc. Còn nếu là dạng đòn thì nếu có mốc thì cũng không ảnh hưởng vì có thể cắt lát phần mốc bỏ đi.