CCP là viết tắt của Critical Control Points hay còn gọi là điểm kiểm soát tới hạn, là 1 trong những công đoạn của hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn. CCP nhằm đánh giá và loại bỏ hoặc hạn chế tối đa các mối nguy về an toàn thực phẩm.