Cần đảm bảo chảo nóng đều rồi mới đổ dầu ăn và đợi dầu sôi mới thả cá viên vào chiên. Điều này sẽ giúp món ăn chín đều và không bị khô. Cần điều chỉnh lửa khi chiên nhỏ liu riu sẽ giúp cá viên chín đều, chín kỹ và phồng ra đúng theo kích thước của nó.