Một số loại cơm rượu được làm từ gạo nếp lứt hay nếp cẩm vẫn còn giữ nguyên được lớp bọc vỏ cám bên ngoài. Vì thế nên chứa nhiều chất xơ, gluxit, vitamin nhóm B, protit cùng nhiều loại khoáng tố khác. Chúng giúp bồi bổ cho sức khỏe, làm giảm lượng đường có trong máu, ngăn ngừa căn bệnh tiểu đường.