Sắt trong thực phẩm được chia thành 2 nhóm chính là sắt heme và sắt không heme.
- Sắt heme: Có nguồn gốc từ thịt của các loại động vật như trâu, bò, lợn, gà, cá...
- Sắt không heme: Có nguồn gốc từ các thực vật như rau, củ, trái cây,... [xem thêm]