Để bắp bò có mùi thơm hơn khi hấp, bạn nên ướp thịt với các gia vị như gừng, tỏi, sả, hành tím, ngũ vị hương hoặc hoa hồi trước khi hấp ít nhất 30 phút. Trong quá trình hấp, có thể lót đáy nồi bằng các loại thảo mộc như lá chanh, lá mắc mật hoặc sả để hương thơm thấm vào thịt. Thêm rượu hoặc giấm để khử mùi hôi, và cho gừng, sả hoặc quế vào nước hấp. Hấp với lửa nhỏ sẽ giúp thịt mềm và giữ được hương vị đậm đà.