Trong phương pháp sản xuất chao truyền thống, thì đậu phụ sẽ được làm ráo nước, rồi ủ cho lên men tự nhiên. Sau đó cho thêm gia vị vào sẽ ra thành món chao chúng ta vẫn thường ăn trong các bữa cơm Việt Nam.