Ở nhiệt độ thường chả bò sẽ bị hỏng sau 1 ngày. Vì vậy, để bảo quản lâu hơn, sau khi hấp xong bạn nên để chả nguội, dùng 1 chiếc khăn khô khăn lau ráo nước. Tiếp theo, lấy khăn giấy hoặc báo bọc xung quanh cây chả giò và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh (cách này có thể giúp giữ chả bò tươi ngon trong vòng 1 tuần).