Không chỉ là thực phẩm có khả năng hỗ trợ giảm cân an toàn, nhiều nghiên cứu khoa học còn chỉ ra rằng khoai từ mang lại rất nhiều công dụng quý đối với sức khỏe. Khoai từ là “cứu tinh” cho những người bị tiểu đường, cao huyết áp, béo phì nhờ khả năng điều hòa đường huyết, ổn định huyết áp và đốt cháy mỡ thừa. Các bác sĩ ở Nga trước đây đã từng dùng củ khoai từ như một món ăn hàng ngày giúp công nhân tăng sức đề kháng, hạn chế nguy cơ nhiễm độc tố kim loại nặng từ môi trường.