Nhưng điều làm cho quả óc chó thực sự được đánh giá cao là hàm lượng polyphenol cao. Các hợp chất này hoạt động với chất chống oxy hóa để ngăn ngừa căng thẳng oxy hóa và có thể giúp chống viêm, kiểm soát cân nặng và ngăn ngừa các bệnh như ung thư,...