Các phương pháp nấu ăn thông thường như chiên, xào hoặc luộc sẽ rất khó trong việc duy trì chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm đặc biệt là rau củ. Các món ăn thông qua phương pháp hấp sẽ giữ lại các vitamin và khoáng chất cần thiết có trong các loại rau củ. Hấp còn giúp khuếch đại thêm một số vitamin như vitamin B, thiamine, niacin và vitamin C. Hơn nữa là một số khoáng chất như canxi, photpho, kali và kẽm vẫn còn nguyên vẹn.