Phân loại theo công dụng
Kho lạnh sơ bộ: Kho lạnh được sử dụng làm lạnh sơ bộ hoặc bảo quản tạm thời thực phẩm tại những khu vực sơ chế của nhà máy trước khi chuyển đến các khâu chế biến khác. Kho lạnh chế biến: Kho lạnh chế biến được sử dụng trong các nhà máy chế biến và bảo quản thực phẩm như nhà máy đồ hộp, sữa, chế biến thủy sản, xuất khẩu thịt… Loại này thường có dung tích khá lớn và trang bị hệ thống máy có công suất làm lạnh cao. Kho lạnh phân phối, trung chuyển: Kho lạnh này sử dụng điều hòa và có vai trò cung cấp thực phẩm cho các thành phố, khu dân cư. Dung tích chứa của chúng thường khá lớn và trữ nhiều loại mặt hàng khác nhau. Kho lạnh thương nghiệp: Đây chính là loại kho lạnh được dùng để bảo quản các mặt hàng thực phẩm của hệ thống thương nghiệp. Chúng dùng bảo quản tạm thời các mặt hàng đang được bán trên thị trường của doanh nghiệp. Kho lạnh vận tải: Kho lạnh loại này được dùng trên các phương tiện giao thông như tàu hỏa, tàu thủy, ô tô… Dung tích của kho khá lớn và hàng được bảo quản tạm thời để vận chuyển đến nơi cần thiết. Kho lạnh sinh hoạt: Đây là loại kho lạnh có kích thước nhỏ và sử dụng chủ yếu trong các hộ gia đình, khách sạn, nhà hàng. Chúng có khả năng bảo quản một lượng sản phẩm không quá nhiều.
Phân loại theo nhiệt độ
Kho bảo quản lạnh: Đây là loại kho có nhiệt độ bảo quản nằm trong khoảng từ -20 độ C đến 5 độ C. Các mặt hàng thường trong kho bảo quản lạnh là rau, hoa quả và các mặt hàng nông sản khác. Kho bảo quản đông: Kho lạnh có chức năng bảo quản hàng hóa đã qua cấp đông, chủ yếu là các loại sản phẩm từ động vật. Nhiệt độ bảo quản trong kho tối thiểu khoảng từ -18 độ C để các loại vi khuẩn gây hại không có cơ hội hình thành và xâm nhập, gây hư hỏng thực phẩm. Kho lạnh đa năng: Đây là loại kho có nhiệt độ bảo quản trung bình là -12 độ C. Tùy theo nhu cầu sử dụng, chúng có thể thay đổi đến 0 độ C hoặc -18 độ C. Bạn có thể sử dụng buồng đa năng để gia lạnh sản phẩm. Kho gia lạnh: Kho lạnh loại này được dùng để làm lạnh sản phẩm từ nhiệt độ môi trường xuống nhiệt độ bảo quản lạnh hoặc dùng gia lạnh sơ bộ một số sản phẩm lạnh đông. Tùy theo yêu cầu kho gia lạnh có nhiệt khoảng -50 độ C hoặc điều chỉnh sao cho thích hợp. Buồng gia lạnh của kho thường được trang bị hệ thống quạt để tăng tốc độ gia lạnh cho sản phẩm.
Phân loại theo đặc điểm cách nhiệt
Kho lạnh xây: Đây là loại kho lạnh được bọc lớp cách nhiệt. Kho chiếm diện tích khá lớn, khó di chuyển và tháo gỡ, giá thành xây dựng cao. Kho lạnh panel: Kho lạnh loại này được lắp ghép từ các tấm panel cách nhiệt, có hình thức đẹp mắt, gọn gàng và giá thành hợp lý. Ưu điểm của kho là dễ dàng lắp đặt cũng như tháo dỡ. Thuận tiện cho quá trình bảo quản những loại mặt hàng như thực phẩm, thuốc, dược mỹ phẩm, nông sản…. Đây là loại kho lạnh được nhiều doanh nghiệp ưa chuộng và lựa chọn lắp đặt hiện nay.