Tại Việt Nam, bí xanh thường dùng nấu canh, hấp, xào. Bí xanh còn được dùng thắng với đường làm mứt bí. Ngoài việc thu hoạch trái, đọt non, lá và ngọn bí xanh cũng có thể hái dùng như rau.