Casein được đặt theo tiếng Latin, Caseus nghĩa là phô mai. Bởi vì nó là thành phần chính có trong phô mai. Nó là một nhóm các protein được tìm thấy trong sữa, chất này chiếm 80% thành phần sữa bò. Đây là dạng protein trải dài hấp thu chậm, và cung cấp cho cơ thể nguồn protein tinh khiết. Tuy cấu hình axit amin giống như protein whey, protein casein thực sự được hấp thụ ở một tỷ lệ khác.