Rượu này được xem là một loại đồ uống giống rượu nhưng có độ cồn cực thấp không quá 0.5%. Nguyên liệu và quy trình sản xuất ra rượu không cồn tương tự giống hoàn toàn với rượu truyền thống. Chỉ khác là nếu rượu truyền thống được đóng chai ngay sau quá trình chế biến, ủ … đến quá trình kết thúc thì rượu không cồn còn cần trải qua các quá trình xử lý hết cồn trước khi ra thành phẩm.