Khi bạn ăn ớt sẽ có cảm giác nóng rát. Cảm giác chủ yếu do một chất hóa học gọi là capsaicin, chất tạo ra vị cay có rất nhiều trong ớt. Khi bạn ăn ớt, chất capsaicin được giải phóng vào nước bọt và sau đó liên kết với các thụ thể TRPV1 trong miệng và lưỡi của bạn.