Chúng là toàn bộ những hạt giống, hoặc toàn bộ phần ăn được của bất kỳ ngũ cốc nào như ngô, yến mạch, gạo, và những thứ khác. Các hạt nguyên cám chứa ba phần: cám, nội nhũ, và mầm. Cám tạo thành các lớp ngoài của hạt, nội nhũ là phần sâu nhất của hạt, và mầm là phần nhỏ nhất, hay còn gọi là phôi lúa mì hoặc mầm lúa mì. Ba phần cùng nhau cung cấp vitamin B, các khoáng chất vi lượng, chất xơ, protein, dinh dưỡng thực vật và carbohydrate.