Ngâm thịt thăn bò trước khi nấu giúp loại bỏ các chất gây hôi và làm mềm thịt. Nếu bạn sử dụng thịt tươi, thì ngâm thịt trong nước lạnh trong vài giờ sẽ giúp loại bỏ mùi hôi và làm thịt mềm hơn. Nếu bạn sử dụng thịt đông lạnh, thì nên để thịt trong tủ lạnh qua đêm để rã đông và ngâm trong nước lạnh trong vài giờ để làm mềm thịt.