Розміри гастроємностей із нержавіючої сталі наведені до єдиного стандарту. Вони вимірюються у стандартних одиницях – GN (гастронорма). Найбільш поширеними розмірами є GN 1/1 (ширина 530 мм, довжина 325 мм), GN 1/2 (ширина 325 мм, довжина 265 мм), GN 1/3 (ширина 325 мм, довжина 176 мм), GN 1/4 (ширина 265 мм, довжина 162 мм), GN 1/6 (ширина 162 мм, довжина 176 мм). GN 2/1 (ширина 650 мм, довжина 530 мм), GN 2/3 (ширина 354 мм, довжина 325 мм) Розмір гастроємності вибирають в залежності від завдань, які вона повинна виконувати.