Тому кабачки збирають незрілими та до дозрівання, поки шкірка ще м’яка та їстівна. В ідеалі кабачки повинні бути жовтими врожай коли 6-8 дюймів у довжину і 4-8 днів після цвітіння рослини. Якщо жовтий кабачок у продуктовому проході в магазині більший за цей розмір, він буде меншим за оптимальний. Шкірка буде твердішою, ніж у гарбуза, вибраного в належному віці. Бебі-сквош, однак, абсолютно чудовий!