Деякі види чаю, такі як улун, можуть мати природні вершкові або молочні нотки завдяки особливостям сорту і умовам вирощування.
Часткова ферментація листя улуну може створювати ніжний, м'який смак, який нагадує молоко або вершки, а спеціальні методи обробки, такі як прожарювання або скручування листя, можуть підсилити вершковий смак.
Під час обробки листя чаю можуть додавати натуральні молочні есенції або ароматизатори. Іноді листя чаю прожарюють разом з молоком або молочним паром.