Переварені яйця можуть мати кілька небажаних ефектів. Зокрема, це втрата смаку, жовток може стати гумовим і надто жорстким. Також переварені яйця часто набувають сірого або синього кольору, що відображається на зовнішньому вигляді. Такі яйця непривабливо виглядають і можуть мати до того ж неприємний запах. І, найголовніше, довга термічна обробка призводить до втрати поживних речовин, таких як мінерали і вітаміни.