Обирайте точильний камінь на основі матеріалу леза ножа, який ви збираєтесь заточувати. Якщо у вас є керамічний ніж, виберіть алмазний камінь, щоб уникнути пошкодження леза. Для сталевих ножів підійдуть камені на основі карбіду кремнію або нагури. Також зверніть увагу на розмір і зернистість каменя, виходячи з вашої потреби: для початкового затачування вибирайте камені з великою зернистістю, а для полірування - з дрібною.