Жирні кислоти є важливими для організму, оскільки вони є складовою частиною клітинних мембран, де вони впливають на їх гнучкість та проникність. Вони також беруть участь у регулюванні важливих функцій клітин, включаючи сигнальні шляхи та вироблення гормонів. Жирні кислоти також мають важливе значення для здоров'я серця та мозку, а також для вироблення різних речовин, що регулюють запалення. Деякі жирні кислоти, такі як Омега-3, мають антиоксидантні властивості та можуть покращувати імунну відповідь. Жирні кислоти необхідно отримувати з їжі, оскільки організм не виробляє їх самостійно.