Причина зморшок проста. Це суміш розпушувача та харчової соди. Рівень рН тіста підвищується, якщо додати харчову соду. Харчова сода також послаблює структуру клейковини. Коли це станеться, файли cookie будуть розширюється при запіканні, утворюючи зморшки де цукрова пудра не закриває тріщини.