Для відкривання устриць рекомендується використовувати спеціальний ніж, який називається "устричним ножем" або "ножем для устриць". Зазвичай він має коротке і товсте лезо з закругленим основою. Такий ніж дозволяє легко входити в устрицю і відкривати її раковину без пошкодження м'яса. Важливо обирати якісний ніж з міцним і гострим лезом для безпечної та ефективної роботи з устрицями.