Улун (烏龍) – чай ​​середнього ступеня ферментації, історія якого налічує 400 років. Також його називають бірюзовим, оолонгом, цин ча. При обробці чайний лист окислюється максимум на 50%, зберігає свіжий аромат і набуває насиченого смаку.
Знамениті китайські улуни виготовляють у провінціях Фуцзянь, Гуандун, на острові Тайвань. Буває темним та світлим. Знаменитий представник темних уішаньських улунів – Да Хун Пао. Серед світлих бірюзових чаїв особливою популярністю користуються Те Гуань Інь, молочний улун.