У більшості випадків термін придатності не перевищує 12–24 місяців. Довше зберігання можливе лише за умови додавання спеціальних антиокисників. Ці показники стосуються герметично запакованої тари. На тривалість терміну використання продукту впливає його вид і ступінь очищення. Менше за все зберігається нерафінований жир.