Термін придатності чорної осетрової ікри становить 8 місяців з дати виготовлення. Зберігати її потрібно при температурі від -4 до +2 градусів Цельсія. Термін придатності чорної осетрової ікри без консервантів становить 3 місяці з дати виготовлення.