Різниця між молочним улуном і звичайним улуном полягає в основному в смакових характеристиках та деяких аспектах виробництва.
Молочний Улун відомий своїм ніжним, вершковим смаком і ароматом, який часто нагадує молоко або вершки, а смак звичайного чаю Улун може варіюватися від квіткового та фруктового до тостового та землистого.