Історія виникнення назви “суші” сягає своїм корінням у далеке III століття до н. е. Найдавніший китайський словник того періоду давав визначення ієрогліфу 鮨, що дослівно означає «зроблений із риби». «Маринована риба» або «їжа для довголіття» — є різні версії перекладу ієрогліфів, які сьогодні вживаються в Японії для позначення суші. Однак японці кажуть «сусі». Слово «суші» прийшло до нас з Америки.