Половина задоволення від вживання вина полягає в запаху. У келиху вина може бути різне поєднання фруктових і квіткових запахів. Аромат може змінюватися в залежності від того, як довго вино було відкоркованим. Келих вина може містити тисячі хімічних сполук, які постійно взаємодіють. В основному це відбувається через взаємодію кисню з вином.