З хімічної точки зору підійде і біле, і червоне вино. Смакова картина теж буде більш – менш однаковою з обома видами вина. Та все ж, не раджу замінювати біле вино червоним, коли мова йде про цей рецепт з грибами. Червоне вино внесе свої корективи до кольору готової страви. Візьміть до уваги, що смажені печериці, під час приготування, зазвичай, темніють. Тому, якщо хочете отримати не лише смачний, а й красивий яскравий теплий салат з печериць, використовуйте біле вино.