Принцип роботи термоконтейнерів для ресторанів, фуршетів та кейтерингу подібний на термос. Сам по собі такий інвентар не охолоджує продукти, він просто довго зберігає ту температуру, з якою продукти харчування в нього були поміщені. Якщо ви хочете охолодити продукти і транспортувати їх, тоді рекомендується покласти всередину боксу холодоагент.