Поливання стейків вершковим маслом — це не така вже й нова харчова тенденція, французька техніка під назвою «arroser» — і це популярно недарма! Вершкове масло, звичайно, надзвичайно ароматне, і воно поглиблює скоринку зовні. Масло також може допомогти стейку швидше приготуватися, якщо нагріти обидві сторони стейка.