Якщо ви хочете збільште ці енчілади та додайте м’ясот, я б рекомендував подрібнений курка (спробуйте використовувати курку на грилі, щоб заощадити час), яловичий фарш, приправлений невеликою кількістю приправи тако чи інших мексиканських спецій, або навіть замінник м’яса, як-от Beyond або Impossible, щоб надати цим енхіладам трохи білка!