У дурумі інгредієнти кладуть на тонкий хліб і скатують його. Цей вид кебабу легко та швидко зібрати. Виходить смачний рулет, де в якості начинки виступає м'ясо, овочі, сир і інше. Шаурма ж загортається в лаваш та має більше рецептів. Кебаб — загальна назва для м'ясних страв такого типу.