USDA рекомендує приготування всіх продуктів з курки до мінімальної внутрішньої температури 165°F (74°C). Тим не менш, я вважаю за краще готувати четвертинки моїх курячих ніжок при внутрішній температурі 175°F (79°C) для найкращого смаку.