Під час харчового отруєння спостерігається підвищення температури. Вона тримається від 12 до 24 годин паралельно із наростанням симптомів інтоксикації. Коли відбувається виведення токсинів з організму жар знижується, а клінічні прояви зникають, що дозволяє говорити про одужання.