Клієнт громадського харчування повинен знати, що їсть та п'є, скільки важить страва і яку ціну впишуть у рахунок. Цю інформацію він отримує з меню чи прейскуранту. Звідси і вимоги до меню для кафе, барів та закусочних.
У меню мають бути:
Найменування страви, спосіб її приготування, інгредієнти, що входять. Склад блюда потрібен, щоб клієнт випадково не з'їв їжу, на яку в нього алергія.
Вага порції. А для алкоголю ємність келиха та об'єм порції.
Харчова цінність: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів, вітамінів.
У винній карті — найменування алкогольного напою, його обсяг та ціна за порцію, якщо порція не більша за 1 літр.
Ціна кожної страви та напою.