Значення холестерину полягає у виконанні таких функцій:
бере участь у побудові клітин;
зберігає стійкість клітинних мембран при різних інтервалах температур;
бере участь в утворенні вітаміну D;
відіграє роль у синтезі жовчних кислот і ліпідному обміні;
бере участь у синтезі статевих гормонів і гормонів надниркових залоз;
оберігає еритроцити від впливу гемолітичних отрут.