В першу чергу складом та технологією приготування. Основа тарта – це пісочне тісто. В наших чізкейках ми використовуємо реконструйоване сабле (спеціальне тісто спочатку випікається окремо, в готовому вигляді подрібнюється у крихту, змішується з якісним вершковим маслом і знову  запікається вже разом з начинкою та сирною масою). Начинка кіша – овочі та м’ясні вироби, запечені у вершковій або сметанній заливці. Чізкейк – це страва з вершкового сиру. Ніякого домашнього сиру (творогу), тільки вершковий сир Mascarpone та Philadelphia! Довге запікання при низьких температурах для отримання кремової текстури. Більше шести годин стабілізації для насиченого смаку та аромату