Желатин — це форма колагену, яку отримують шляхом кип'ятіння кісток, хрящів і шкіри тварин впродовж кількох годин. Білок і амінокислоти в складі желатину допомагають організму виробляти колаген. Інші функції желатину: запобігання підвищеній проникності кишківника (завдяки глутаміновій кислоті в складі); контроль рівня цукру в крові у людей з діабетом другого типу та зниження запалення в організмі (через гліцин у складі); підвищення еластичності шкіри; зміцнення кісток (завдяки вмісту лізину); зменшення суглобового болю та зміцнення суглобів за рахунок збільшення щільності хряща. Желатин може підвищити засвоєння кальцію та запобігти втраті кісткової маси. Желатин можна використовувати як добавку для зниження ризику остеопорозу (руйнування кісткової тканини).