Шен пуер (си пуер) - це натуральний, неферментований пуер, який піддається природній витримці протягом тривалого періоду (часто кілька років). Він має світло-зелений колір і свіжий, квітковий аромат. З імлистими нотками, його смак може бути досить витонченим і пряним.
Шу пуер (шу пуер) - це ферментований пуер, який прискорено старіє шляхом швидкої ферментації після зберігання. Він має темно-чорний колір і багатий, землистий аромат. Його смак може бути глибоким, насиченим і має нотки деревини та грибів.