Якщо ваш лой стане темного кольору, швидше за все ви його переварили. Жовтий жир повинен бути жовтим, а не коричневим. Завжди використовуйте слабкий вогонь і перевіряйте його кожні 30-40 хвилин, щоб уникнути переварювання. Ви дізнаєтеся, що ваше сало закінчилося, коли у вас буде переважно жовта рідина та коричневі хрусткі шкварки зверху.