Механічний точильний пристрій, також відомий як ручний точильний пристрій, містить всередині абразивні матеріали для затачування або правки леза ножа. Коли ніж поміщають у слот точильного пристрою, всередині розташовані абразивні елементи таким чином, що лезо ножа опиняється між ними. Рухаючи ножем вздовж його ріжучого краю, відбувається двостороннє затачування леза за допомогою абразивних матеріалів. Ручний точильний пристрій для ножів іноді має два етапи: грубий і тонкий. Грубий етап використовується для затачування тьмяного леза, а тонкий етап для видалення зубців і пошкоджень на лезі, для отримання більш гострого леза. При використанні точильного пристрою для ножів важливо слідкувати за кутом затачування, щоб не пошкодити лезо ножа.