Зазвичай персик утворюють у вигляді куща. Основна втеча прищипують – тоді бічні гілки краще та швидше розвиваються. Весною, при висадці, провідник видаляють, а бічні нижні гілки залишають. Сильні пагони вкорочують на третину.