Uzun, ince, narin gagalı yeşil bir balık olan zargana kılıç balığı minyatürü gibidir. Kendine has lezzetinden sevenleri pek memnundur tadından. Her mevsimde avlanır ama kışın derine iner. Yazın yüze yakın sularda yaşar. Şubat-mayıs ayları arasında yumurtlar. Haziran temmuz döneminde çiroz gibi olur ama sonbahar ve kış aylarında irileşerek lezzetlenir. Büyükleri bir metreyi bulabilse de genç ve ince olanları tercih edilir. Sonbahar ve kış aylarında çoğalan zargana bilhassa Kasım-Aralık-Ocak aylarında tutulur.