Bir kilo patlıcan alacalı soyulur ve bir parmaktan biraz daha ince uzunlamasına kesilir. Sıvı yağa tereyağı eklenir. Patlıcanlar yağ iyice kızınca iyice pembeleşinceye dek kızartılıp kağıt havluya çıkarılır. İki su bardağı pirinç iyice yıkanır ve yarım kilo yağsız kuşbaşı et iyice haşlanır. Tencereye veya borcama patlıcanlar yan yana bütün tencereyi kaplayacak biçimde dizilir. Patlıcanların ince kısımları dışta bırakılır. Patlıcanların üzerine kuşbaşı etlerin yarısı konulur. Üzerine pirincin yarısı ilave edilir. Pirincin üzerine istenirse haşlanmış 300 er gram haşlanıp kabukları soyulmuş mantarla kestane ve onun üzerine de kalan pirinç dökülür. En üste kalan et konur ve tuz ve karabiber karıştırılmış iki su bardağı sıcak su ve et suyu ilave edilir.