El Açması Yumurtali gözleme hamuru için Un, tuz ve su ve maya gerekir. Beş su bardağı unu, tuz ve bir paket instant mayayla karıştırıp üzerine 2-2,5 bardak kadar suyu ağır ağır ekleyip hamur iyice yoğrulur. Hamur bezelere bölünüp üzeri nemli bir bezle örtülür. Her bir beze unlanmış tezgahın üzerinde ince şekilde açılır. İstenirse tezgaha açılan yufkaya fırça yardımıyla çok az yağ sürülebilir. Yumurta bir kaseye kırılır çok az tuz ekleyip çırpılır. Araya konulacak bu malzeme bir kerede konulacaksa yufkanın bir yarısına iyice serpilip yufkanın diğer yarısı üzerine kapatılır. İki seferde sürülmek istenirse yumurtanın yarısı yufkanın ortasına dökülüp fırçayla biraz yayılır. İki taraftan katlayıp orta bölüme geri kalan yumurta dökülüp yine fırçayla yayılır. Tekrar iki taraftan katlayıp kare şekline getirilir. Gözleme aslında sacda pişirilir lakin evde sac lezzetine ulaşmak da mümkündür. Gözleme yağsız tavada sallana sallana iki taraflı olarak pişirilir ve tavadan alır almaz üzeri tereyağı ile yağlanır. Elbette istenirse çok az yağ eklenip ısıtılmış tavada da iki taraflı kızartılabilir. Hazır Yufkadan Yumurtalı Gözleme aynı şekilde yapılabilir. Lakin yufkaların çok ince olması durumunda iki kat olarak kullanılabilirler. El açması peynirli gözleme için kaşarlı, beyaz peynrli, lorlu maydanozlu içler kullanılır. İç konmadan el açması sade gözleme de gayet nefistir.