Mezgit balığının yumurtası, yani havyar oldukça faydalıdır. Mezgit balığının havyarı diğerlerinden daha lezzetli olduğu ve ayrıca ekonomik bir fiyata sahip olduğu için sıklıkla tercih edilir. Mezgit havyarını ayrıca mısır unuyla harmanlayarak ve tavada üzerine biraz tereyağı ekleyerek lezzetli bir sonuca varabilirsiniz.