Alzheimer gibi nörolojik hastalıkların ana sebebi beyin dokusunda bozulmuş karbonhidrat metabolizmasıdır. Beyin hücrelerinde insülin direnci oluşması durumunda, enerji kaynağı olarak kullanılan glikozu hücre içine alamaz ve enerji üretemez. Hücrelere giremeyen glikozun dokulara baskı yapmasıyla beyin dokusu zarar görür. Enerji üretemeyen dokular da hasarları onaramaz. Bu sorundan dolayı demans hastalığı kendini göstermeye başlar. Ketojenik diyetin bu tedavideki rolü glikozu ortadan kaldırarak beyin hücrelerinin keton cisimcikleri ile enerji üretmesini sağlamaktır. Böylece beyin dokusu yüksek miktarda enerji üreterek kendini onarır. Bu tip tedavi amacıyla kullanılan ketojenik diyet listesi genelde %90 oranında yağdan oluşur.