Teknik olarak, evet. Polenta hazırlayabilir ve 3 güne kadar ihtiyaç duyulana kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak soğuduktan ve katılaştıktan sonra asla orijinal kremsi dokusuna tam olarak geri dönmeyecek. (Siz bu şekilde servis etmek isterseniz) ama yaklaşabilir.