Akdeniz diyetine başlarken yenmesi ve yenmemesi gereken yiyeceklerden oluşan bir liste yapmak ve bu beslenme tipinin inceliklerini öğrenmek önemlidir. Özellikle rafine gıdalardan uzak durmak, sağlıklı yağlara odaklanmak ve kırmızı eti kısıtlamak gibi diyetin temel noktalarını iyice kavramak gerekir. Temel gıdalar belirlendikten sonra bu diyete yavaş yavaş geçiş yapılabilir. Bireyin beslenme modelini birdenbire değiştirmesi zor olabileceğinden söz konusu gıdalardan her gün belirli düzeylerde tüketmek ve rafine yiyecekleri azaltmak bu beslenme tipine kademeli olarak geçişi kolaylaştırabilir.