Yer yoksa daha zahmetli bir şekilde fırında kurutulabilir. Fırında kurutulursa daha koyu renkli olur, dışarıda kurutulan tarhananın rengi kırmızı, tarhana rengi olur. Fırın 150° C getirilip biraz ısıtılır, tepsiye un serpip hamur parçaları yerleştirilir. 20 dakika fırında kapağı hafif açık vaziyette tutulup diğer tarafı çevrilip 20 dakika daha aynı şekil de fırında tutularak robottan geçirilir. Robottan geçen tarhanayı elekten geçirilip tepsiye serilir. Sık sık karıştırarak gölgede kurutulur. Balkon gibi havadar bir yerde, üstüne tülbent örterek bir haftadan uzun sürede kurutulur. İyice kuruyunca kavanozlara koyup kaldırılır.