Tartlarda, dolgulu kurabiyelerde, pastalarda, sütlü tatlıların sosunda kullanılabilecek erik marmelatı için bir kilo erik iyice yıkanır ve ikiye bölünüp çekirdekleri çıkartılır. Ufak küpler şeklinde doğranıp bir tencereye konulur. Üzerine eriklerin tatlılık seviyesini de dikkate alarak bir -bir buçuk bardak arası toz şekeri eklenir ve kapağı örtülerek yirmi dakika kadar suyunu salması beklenir. Üzerine bir su bardağı su eklenerek ocak kısık açılır. İstenirse içine iki adet karanfil, tarçın veya ezilmiş kakule ilave edilir. Karıştırıp ara ara ezerek kıvamı yoğunlaştırılır. Pürüzsüz kıvam için blendırdan geçirilip tekrar ocağa konulabilir. Yarım limonun suyu ilave edilir. Suyunu çekip, erikler iyice ezilip kıvamlanınca karanfil alınır ve ocaktan indirilir. Oda sıcaklığında daha da katılaşacağından suyu tamamen çektirilmez. Bir süre daha karıştırılır. Soğuyunca kapağı kapalı temiz kavanozlarda saklanabilir. Uzun süre saklamak için sıcak sıcak porsiyonluk kavanozlara konulup ters çevrilir.