Aslına bakıldığında şöbiyet tatlısı da baklava çeşitlerindendir. Yalnızca klasik baklavaya göre belirli farklılıkları bulunmaktadır. Klasik baklava 40 kat yufkadan yapılırken şöbiyet tatlısı ise 14 kat yufka kullanılarak yapılmaktadır. Şöbiyet tatlısının klasik baklavadan bir diğer farkı ise içerisine kaymak konulmasıdır. Bir diğer deyişle şöbiyet tatlısı tadını kaymağından almaktadır. Şekil olarak ise şöbiyet tatlısının şekli klasik baklavaya göre bir hayli farklıdır.