Samsa tatlısı için farklı yörelerin isimleri zikredilir: Çanakkale, Edirne, Bilecik, Girne, Isparta, Üsküp, Maraş... Fakat en çok bilinen Isparta Samsa Tatlısıdır. Hatta "Isparta Tatlısı" olarak da bilinir. Her yörede biraz farklı yapılıyor olabilir. Yani Samsa tatlısı Bilecik usulü Senirkent Samsa Tatlısı yapılışından farklar taşıyor.