Kızılcık marmeladından farklı olarak, meyvenin sadece suyunun kaynatılması ile elde edilir. İçinde Kızılcık meyvesinin suyundan başka bir hiçbir madde bulunmayan ekşi ve yoğun kıvamlıdır. Kızılcık ekşisi, kızılcığın kendine has mayhoş, buruk tadına sahiptir. Kirenin bütün faydasını daha tabii haliyle almak isteyenler kızılcık ekşisini tercih edebilirler. Kiren ekşisi istenirse kahvaltılarda kızarmış ekmekle, istenirse değişik malzemelerle birleştirerek sos olarak yenilebilir. Tatlı-ekşi lezzetin bir arada olmasına harika bir numune olan kızılcık kavanozunun dibinde kalan kısmına biraz su ekleyip güzel bir kızılcık şerbeti elde edilebilir...