Höşmerim Tarifi Ankara Höşmerim Tarifi olarak yapılacaksa bazı farklar ihtiva eder. Kızılcahamam Höşmerim Tarifi ile Kutludüğün Höşmerim Tarifi aynı olmayabilir. Ankara Usulü Höşmerim Tarifi yapılışında da peynir ve irmik yoktur. Üç su bardağı kadar kaymaklı süt ocağa konulur. Süt hafif derecede parmak yakınca takriben on yemek kaşığı kadar un ağır ağır ilave edilip devamlı karıştırılır. Hamur seviyesinde kıvam oluncaya kadar topaklanmasına ve dibinin tutmasına meydan vermeyecek şekilde karıştırılır ve ocaktan alınır. Üç kaşık tereyağı konmuş tava kızdırılır ve üzerine hamur yayılır. Hamur sürekli karıştırılıp bastırarak pişmesi sağlanır. Sık sık hamurun yanlarına kaşığın ucuyla yağ koyulur. Bal renginde kızarıp tane tane oluncaya kadar on dakika civarında pişirilir. Servis tabağına alınıp üzerine toz şeker serpilir veya pekmez gezdirilir. Sıcak olarak ikram edilir.