Omaç kelimesi Yozgat gibi bazı yörelerde bir çorba olmak yerine kahvaltılık bir yemeğe karşılık gelir. Bu tarz oğmaç yapımının şartı ufalanmış yufka ekmeğinin tereyağı ile tam olarak ıslanmasıdır, yoksa yenmesi zordur. Bayat ekmekleri de bu usulde değerlendirmek mümkündür. 1) Yumurtalı Oğmaç: Yufka ekmek elle parçalara ayrılır. İki yemek kaşığı tereyağı eritilip köpürünce iki yumurta ilave edilir. Yumurta az tuz ilavesiyle pişerken yağ içinde karıştırılır ve kaşıkla ufak parçalara ayrılır. Yarı pişince alabildiği kadar yufka ekmek parçaları eklenip karıştırılır. Yufkaların kıtırlığını kaybetmemesi için kavrulmuş yufkalar kenara alınıp yumurtalar yarı pişince karıştırılabilir. Tereyağın bütün yufka parçalarına gelmesini sağlayacak kadar karıştırılır. Yufka ekmekle yağla tam olarak ıslandıktan sonra başka yufka ekmek eklenemez. Sıcak halde yufka ekmekle beraber yenir. 2) Sade Oğmaç Omaç (Yumurtasız):Bir adet kuru yufka elle ufak parçalara bölünür. Bir tavada tereyağı ısıtılır. Parçalanan yufka kırıntıları eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur ve ocaktan alınır. Yufka arasına konup dürüm sarılarak önceden demlenmiş olan çayla yenir. 3)