250 gram küçük kuşbaşı dana eti tencereye alınıp üzerini geçmeyecek seviyede suyla pişirilir. İki adet kuru soğan yemeklik doğranır. Yarım demet maydanoz incecik kıyılır. Etler suyunu çekince iki yemek kaşığı tereyağı ve soğanları ilave edip devamlı karıştırarak kavrulur. Bu sırada bir buçuk su bardağı pirinç bol suyla yıkanıp süzülür. Soğanlar pişince tuzu, bir tatlı kaşığı pul biber, bir tatlı kaşığı nane, bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber, bir çay kaşığı karabiber, pirinç ve maydanozlar eklenir. Pirincin cinsine göre değişecek şekilde iki buçuk su bardağı sıcak su eklenip kısık ateşte pilav gibi pişirilir. Bu arada üç su bardağı un ve ve iki çay kaşığı tuz yoğurma kabına alınır. Ilık su yavaş yavaş eklenerek hamur yoğrulup kulak memesi kıvamına getirilir. Hamurdan koparılan bezeler oklava veya merdaneyle çay tabağı genişliğinde açılır. Ortasına pirinçli harçtan koyup yarım ay biçiminde kapatılır. Katlanan şemşemotikler kaynatıp tuz ilave edilen suda haşlanır. Suyun yüzüne çıkan şemşemotikler pişmiştir. Bu vaziyette sunulabileceği gibi kızartılabilir: İki adet yumurta biraz tuzla çırpılır. Haşlanan şemşemoklar yumurtaya bulanıp bol yağda kızartılır. Nihayet tereyağı eritilip toz kırmızıbiber ilave edilip şemşemotikler üzerine gezdirilir. Tavukla da yapılabilir.