Ekzokrin İşlev: Pankreasta yiyecek ile birlikte alınan besin maddelerinin, yani karbonhidratlar (amilazlar), yağlar (lipazlar) ve proteinlerin parçalanmasına hizmet eden sindirim enzimleri oluşturulur. Bunun ötesinde pankreas mide asidini nötralize etmek için bikarbonat üretir.