İşletme maliyeti, her şeyden önce bir işletmenin günlük olarak operasyonlarını yürütebilmesi için gerekli harcamaların tamamına verilen isimdir. Esnaflar; “Ben bu kepengi açtığım zaman günde 100 bin lira yakarım.” derken, işletme maliyetinin 100 bin lira olduğunu söylemek ister. Dolayısıyla, bir firmanın günlük operasyonlarını çevirmek için harcayacağı farklı kalemlerdeki tüm giderlerin toplamına işletme gideri veya işletme maliyeti denir.