Kuzu eti benzersiz, güçlü veya sağlam bir tada sahip olduğundan, çoğu zaman bazıları tarafından 'gamey' olarak anılır, diğer birçok güçlü aromayı tutabilir. Kuzu ile son derece iyi çalışan baharatlar arasında tüm zamanların favorilerimden biri olan hindistan cevizi, ayrıca kırmızı biber, biber tozu, kişniş, kimyon, sarımsak tozu, hardal tozu, soğan tozu ve kırmızı biber bulunur.