Hasat sonrası sarımsaklar, uzun süre depolanabiliyor. Depo alanlarında, sıfır derece sıcaklığın, %70 oranında nemin olması durumunda 6-7 ay kadar sağlıklı muhafaza mümkün oluyor. İklim kontrollü depolar sayesinde sarımsaklar, pazar değerini kaybetmeden saklanıyor.