Genellikle süt verimi önemsiz olan Galloway sığırların et kalitelerinin yüksekliği onların sadece etçi olarak görülmesine neden oluyor. Gelişim açısından anguslardan daha geride olan hayvanların kuşaklı olanları, diğerlerinden daha yüksek süt verimi ile karşımıza çıkıyor.