Gerçek zamanlı izleme sistemleri, gıda üretim sürecindeki kritik kontrol noktalarını sürekli olarak denetlemek için IoT sensörlerini kullanır. Güvenlik standartlarından sapmaları tespit eder ve anında düzeltici eylemler için personeli uyarır. Böylece potansiyel kontaminasyonu oluşmadan önce önlerler.