Mercimek demir, protein ve lif açısından zengindir ve bu da onları sağlıklı bir diyete mükemmel bir katkı sağlamak için harika bir besin haline getirir. Her bir fincan pişmiş mercimeğin içerisinde yaklaşık olarak 6.59 miligram demir ve 17.86 gram protein bulunmaktadır. Mercimek ayrıca B vitaminleri, magnezyum, potasyum ve çinko dahil olmak üzere birçok başka besin içerir. Bu da yeşil mercimeği kansızlıkla mücadelede iyi bir besin haline getirir.