Mevsiminde alınan taze börülceler ayıklanır, yıkanır. İstediğini boyda doğranır. Bir tencereye su konup kaynatılır. Kaynamakta olan su içerisine üç – beş dakika süre ile bırakılır ve kevgirle başka bir kaba alınarak doğrudan soğuk hatta buzlu suyun altına tutulur ve süzülmeye bırakılır. Bu şoklama ardından birer yemeklik olacak şekilde buzdolabı poşetlerine konur. Poşetlerin havası alınır, sıkıca bağlanarak derin dondurucuya veya buzluğa konur. Kullanılacağı zaman donmuş halde doğrudan sıcak suya atılarak haşlanır ve soğuduktan sonra taze börülce salatası yapılabilir. Çözülen börülceler tekrar dondurulmaz ve kısa sürede tüketilir.