Zeytinyağı üretimi genellikle Akdeniz bölgesinde yoğunlaşmıştır. Türkiye, İspanya, İtalya, Yunanistan ve Tunus gibi ülkeler dünya zeytinyağı üretiminin büyük bir bölümünü karşılar. Türkiye özellikle Ege, Akdeniz ve Marmara bölgelerinde zeytinyağı üretimi yapmaktadır. Bu bölgelerin iklimi ve toprak yapısı zeytin ağaçlarının yetişmesi için uygun koşullar sunar ve kaliteli zeytinyağı üretimine olanak sağlar.