Taze yenildiği gibi, dondurucuda saklanabilir. Füme olarak pişirip sunulabilir. Konservesi yapılır. Avlandıktan dört saat sonra pişirilmeye hazırdır. Kolyoz Tava Tarifi Kolyoz balığı besin değeri ve lezzetinin korunması için için kısık ateşte pişirilir. En çok tercih edilen, kolay ve pratik pişirme kolyoz tava usulüdür. Marinasyon için derin bir kapta bulunan maden suyu kullanılabilir. Kılçıkları çıkarılan ve marine edilen kolyoz, una bulanarak kızgın yağda pişirilebilir. Uskumruya göre daha az yağlı ve tadı biraz daha yavan olduğu için, kızartma veya tuzlama usulü daha çok tercih edilir. Kolyoz Balığı Izgara Izgara için kolyozun en yağlı olduğu zamanda alınmalıdır. Tuz ve karabiberle marine edilerek ızgarada pişirilmeye hazırlanır.