Soğuk tabağa damlatılan reçel tabağın eğilmesi halinde akmıyorsa bergamot reçeli kıvam tutmuştur. Soğutulmuş bir tabağa reçel şurubundan bir miktar dökülüp tam ortasından çizik atıldığında birleşmiyorsa reçel kıvam almıştır. Reçellerin durdukça kıvamının ve renk koyuluk seviyesinin yükseleceği de dikkate alınarak çok fazla ağdalaştırmamaya ihtimam gösterilir.