Höpürdeterek içme usulü havanın oksijeni ile birlikte kahve tadının daha iyi alınmasını sağlamak yanında köpüğün kahve bitene kadar devam etmesi gayelidir. Köpük kahvenin üzerinde bir tabaka meydana getirerek kahvenin daha uzun süre soğumadan kalmasını temin eder. Sıcak kahve için yoğun köpük faydalıdır.