Mineraller Asit – Baz dengesini koruyucu özelliğe sahiptir. Özellikle sodyum, potasyum, kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller Asit – Baz dengesini koruyan minerallerin başında gelmektedir. Asit – Baz dengesini dengede tutmak insan sağlığı için oldukça önemlidir. Asit – Baz dengesinin bozulması insan vücudunun dengesinin bozulması anlamına gelmektedir. Bu sebeple bu mineralleri tüketmek insan sağlığı için çok önem arz etmektedir.