Pilav için en uygun pirinç baldo pirinçtir. İri yapısı nedeniyle pilav için en çok tercih edilen pirinç türüdür. Bunun yanı sıra Osmancık pirinçte pilav yapımında kullanılıyor. Baldo pirince benzerliğiyle bilinen Osmancık pirincin pişmesi de oldukça kolaydır. Diğer pirinç çeşitleri genellikle tatlı yapımlarında tercih ediliyor.