Rafine ve saf hindistan cevizi yağı arasındaki temel fark, bu yağın işlenme sürecidir. İkisi farklı süreçlerden geçerek kullanıma hazır hale getirilir.
Saf hindistan cevizi yağı, taze hindistan cevizinden elde edilir ve işlenmemiş haldedir. Bu nedenle, içeriğinde doğal olarak bulunan vitaminler, mineral ve antioksidanlar muhafaza edilir. Organik hindistan cevizi yağı, beyaz renkte ve hafif bir hindistan cevizi kokusuna sahiptir. Daha çok kozmetik alanda olmakla birlikte saf hindistan cevizi yağı yüze kullanımı açısından pek çok kozmetik ürününün içeriğinde hammadde olarak kullanılmaktadır.
Rafine hindistan cevizi yağı ise, rafine edilerek ve birçok işlemden geçirilerek farklı katkı maddeleri ile karıştırılır. Bu süreçte yağın kokusu, lezzeti ve besin değeri kaybolabilir. Genellikle daha uzun bir raf ömrüne sahip olmak için kimyasal katkı maddeleri içerebilir ve daha fazla işlemden geçtiği için daha uygun fiyatlıdır.