Turşu yaparken kullanılan sebzelerin taze ve temiz olması, tuz oranının yeterli ayarlanması ve kullanılan suyun kaliteli olması önemlidir. Ayrıca, hijyen kurallarına uyulmalı, kavanozların ve kapakların temiz olduğundan emin olunmalıdır. Turşunun fermente olması için doğru ortam sıcaklığına dikkat etmek gerekir.