Bitlis ve Diyarbakır’ın mahalli yemeklerinden olan “Katıklı Dolma”nın adındaki “Katık” yörede yoğurt manasına gelmektedir. Üzerine yoğurt döküldüğü için, bu dolmaya "Katıklı Dolma" denilmiştir. Kıymalı bulgurlu kabak dolması olan kabak katık dolması tarifinde iç harca iki defa çekilmiş koyun kıyması, köftelik bulgur, yarım tatlı kaşığı kırmızı pul biber ve bir tatlı kaşığı kurutulup elde ufalanmış reyhan otu ilavesi vardır. Pişen katıklı dolmalar yirmi dakika sonra sunum tabağına konulur, üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Servis öncesinde tereyağı veya sadeyağda kızdırılmış pul biber gezdirilir. Kara kabak kullanılacaksa bazı farklılıklar olacaktır.