En popüler ve ünlü Türk sokak lezzetlerinden biri Turşu Suyu veya Torshi olarak da bilinir. Yemeklerin veya mutfakların yanında yaygın olarak içilmese de Türk Kültüründe hala gönülden sevilen bir içecektir.
Pancar, havuç, lahana, salatalık, soğan, biber, sarımsak ve salamura gibi sebzelerden yapılan, Türkiye'ye özgü serinletici bir içecektir. Rengi parlak pembe iken, tadı tuzludur.
Turşu Suyu, balık ekmek satıcıları tarafından satılır ve bazen balık sandviçleri veya diğer sokak yemekleri ile eşleştirilir ancak daha önce de belirtildiği gibi, balık sandviçlerinin tadını iltifat ederken, kendi başına deneyimlemek en iyisidir. Turşu suyunun  lezzetinin tek başına tadına bakılması tavsiye edilir.