Açılımı Ultra-High Temperature olan UHT, uzun ömürlü sütlerin imalatında kullanılan işletme teknolojisidir. Sterilizasyon amacıyla sütlere buhar püskürtülür ve 1 saniye süresince sütler 140-150°C’de işlenir. Hemen ardından sütler vakum altında soğutulur.