Pancarı çiğ bir şekilde tüketecekseniz, sert olan dış kabuğunu iyi bir şekilde soymanız gerekmektedir. Taze, çiğ pancar, renk vermesi için ince bir şekilde salatalara rendelenebilir ya da çorba için iyi bir garnitür olarak kullanılabilir. Fakat pancar genel olarak kavrulur, kaynatılır ya da buharda pişirilir. Fakat pancarı çiğ olarak tüketmekte de herhangi bir sakınca yoktur.