Üç adet orta boy soğanı küp küp doğrayıp çok az sıvı yağ ilavesiyle pembeleşene kadar kavrulur. Ardından yarım kilo orta yağlı kuzu kıymayı katıp topaklanmaması için karıştırarak kavrulur. Kıymalar kavrulunca bir yemek kaşığı isot, bir tutam karabiber, bir tutam kimyon, bir tutam tuz ilave edilp tekrar karıştırlır. Harca bir yemek kaşığı salça da ilave edilebilir. Kapatmadan önce ince kıyılmış ve doğranmış maydanozlar eklenip tekrar karıştırılır. Kavrulan kıyma soğumaya bırakılır. Üç su bardağı un, bir yumurta ve bir tutam tuzla orta sert bir hamur yoğurulur. Hamur yarım saat kadar dinlendirilir. Sonra bezelere ayrılır. Merdaneyle avuç büyüklüğünde açılır. Biri alınıp açılırken diğerlerinin üzeri kapatılır. Hamur kızartılacağı için çok ince açılmaz. Yuvarlak kesilen hamurların yarısına tam olarak soğumuş kıymalı harçtan bir yemek kaşığı bırakılıp açılmaması için uç kısımları içe doğru kıvrılıp parmakla bastırarak yarım ay şeklinde kapatılır. Tavaya bol yağ dökülüp semsekler tek tek bırakılır. İki taraflı olarak yarımşar dakika kızartılıp kağıt havlu serili bir tabağa aktarılarak servis edilir.