Pankreasta üretilen iç salgı (endokrin) ve dış salgı (ekzokrin) maddeleri bir şekilde dokuları parçalamaya başlar. Vücutta savunma mekanizması olarak akut pankreatit durumunu geliştirir. Pankreasın iltihaplanmasına bağlı olarak tüm vücudu etkileyebilecek tehlikeli bir durum ortaya çıkar. Karın ağrısı, kusma ve ateş ile kendini aniden gösterir. Bu belirtiler yaşandığında hemen doktora başvurulmalıdır. Akut pankreatit genellikle safra kesesi taşlarından dolayı oluşur. Diğer nedenleri ise; aşırı alkol tüketimi ve kan yağlarının yüksekliğidir. Pankreas iltihaplanmasında organın durumuna göre tedavi yöntemi belirlenir.