Evet, kırmızı ve yeşil kapya biber arasında bazı farklar bulunmaktadır. Kırmızı kapya biber, olgunlaşmış bir sebzedir ve genellikle daha tatlıdır. Yeşil kapya biber ise olgunlaşmamış hali olup, daha acı ve keskin bir lezzet profiline sahiptir. Besin değerleri açısından kırmızı kapya biber, daha fazla C vitamini ve antioksidan içeriğine sahiptir.