Bu tarif için kullanabileceğiniz birçok levrek çeşidi olduğunu unutmayın. Şili Levrek, harika tadı ve pişirmesi kolay olduğu için popüler bir balıktır. Yoğun talep geldi aşırı avlanma dönemleri, fiyatları daha da yükseltiyor. Bu da fine dining işletmelerinin menüsünde sıklıkla görülen bir balıktır.  Fiyat etiketinin en büyük nedenlerinden biri, yakalanma şeklidir. Derin deniz balığıdır. Balıkçılar okyanusa açılmalı ve özel ekipman kullanmalıdır. Bu, daha fazla beceri, tekneleri için yakıt ve balıkların kıyıya dönerken bozulmasını önlemek için buz/soğutma seçenekleri gerektirir. Bunun da ötesinde, Güney Amerika'nın güney kısmından ne kadar uzaktaysanız, o kadar yüksek frigorifik nakliye masrafları.