Piştiğinde diğer reçeller kadar kıvamlı olmaz, sulu olur. Katılaşsın diye kaynatılırsa, gül yaprakları iyi solar. On beş - yirmi dakika kaynattıktan sonra altı kapatılır. Durdukça koyulaşır ve reçel kıvamına gelir. Güzel bir renk alıp yapraklar pişince altı kapatılır. şekerlenmesini önlemek üzere kapatmak üzereyken yarım limon sıkılır veya birkaç adet limon tuzu atılır.