Avanos çömlekleri kullanım amaçlarına göre üretilmektedir. Bu nedenle dayanıklılıkları değişiklik gösterebilir. Kullanım amaçlarına göre pişirme özellikleri de değişir. Mutfak eşyası olarak kullanılacak olan çömlekler farklı ısı oranlarında pişirilir ve dayanıklı hale getirilir.