“Döner kebap" efsanesinin hikayesi, Mehmet oğlu “İskender Efendi”nin Bursa'nın Kayhan semtindeki dükkânında 1867 senesinde başlar. O devirde kuzu bir bütün olarak ve yere paralel şekilde odun ateşi üzerinde pişirilmektedir. Bu haliyle kuzunun lezzetli parçaları herkese eşit dağılmaz. “İskender Efendi” de bu durumun üzerine herkesin aynı nispette, eşit dağılımda aynı lezzeti alabilmesi için çare aramaya başlar. Et pişirme ustası bir aileden gelen “İskender Efendi”, ustalığıyla teşebbüs ruhunu birleştirerek yeni bir lezzet harmanı ve pişirme usulü icat eder. Kuzu etini evveliyatla sinir ve kemiklerinden ayırır, dik bir çubuğa kat kat yerleştirir ve dik olarak tasarladığı mangalın önünde döndürmek suretiyle mangal kömüründe bu harmanı pişirir. Neticede ortaya herkesin kuzunun en lezzetli parçalarını keyifle yediği, lezzet kültürünün mühim parçalarından döner kebap hayat bulur.