Ev konserveleri zehirlenmeye sebep olabilir. Kışın kullanmak üzere sebze veya meyvelerin kavanozlarda saklanmasına konserve denir. Bilhassa çalışan kadınların yemek yapma sürelerini kısaltmalarında faydalı olur. Lakin asgari şartlarda hazırlanmazsa bazı rahatsızlıklara yol açabilir. Konserveler hazırlanırken gıdalar kafi sıcaklıkta pişirilmezse "clostridium botulinum" gibi besin zehirlenmesine yol açan bakteriyi üretme ihtimali yükselir. Bu bakteri besin zehirlenmesi ötesinde çok öldürücü neticelere de yol açabilir. Ses kısıklığına ve nefes darlığına da sebep olabilir. Erken müdahale edilmediğinde nefes darlığı kas ve sinir hücrelerine zarar vererek felç geçirme ihtimali olur. Bu durumların yaşanmaması için 1) Kavanoz ve kapaklar 200 derece ısıdaki suda bekletildikten sonra kullanılmalı, 2) Sebzelerin 180 derecede pişirilmesi, 3) Bütünüyle soğuduktan sonra kavanozlara aktarılması, 4) Havası iyice alınıp 15-20 derecelik sıcaklıkta saklanması 5) Konservelerin en geç altı ay içinde bitirilmesi gerektiği ifade ediliyor.