Yıkanıp iyice kurulanan patatesleri önce yağlı kâğıda sonra alüminyum folyoya sarılır. Fırının en alt rafına ızgara yerleştirilir. Patatesleri ızgara üzerine konur. Sonra ters çevrilen yüksek kenarlı bir tepsi çok az aralık olacak biçimde üzerine kapatılır. 200 derecede fansız ayardaki fırında önceden bir saat pişirilir. Bazı fırınlarda bir buçuk saati de geçebilir. Kumpir patates tarifinde ayrıca patatesler önce bir düdüklü tencerede haşlanıp sonra fırına sürülebilir. Patatesler ortadan bıçakla bir miktar kesilerek fırına atılabilir.