Tam tahıllı, tohumun tüm doğal kısımlarını içeren tahıl tohumunu tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Bu kısımlar kepek, rüşeym ve endospermdir. Kepek dış tabakadır, ruşeym ise çekirdeğin üreme kısmıdır. Endosperm en büyük kısımdır ve esas olarak bu kısım nişastalı karbonhidratlardan oluşur.