Enginar suyu, sebzenin kendisi gibi sağlık için faydalı olduğuna inanılır. Mineralleri kan şeker dengesini korumaya, C vitamini bağışıklığı güçlendirmeye, lifleri sindirim problemlerine gidermeye yardımcı olur. Metabolizmayı hızlandırırken, idrar söktürür, karaciğere destek sağlar. Akne, cilt lekeleri ve sivilcelere iyi gelir. Enginar suyu hazırlamak için dört adet taze enginar ve bir buçuk litre su yeterlidir. Yıkayın, sapları kesilip uçları temizlenen, yaprakları tek tek ayıklanan enginarlar suyla beraber tencereye alınır. Kısık ateşte yarım saat kadar enginarlar rengini suya verip yumuşayıncaya değin kaynatılıp, ocak kapatılır, tencerenin kapağı kapatılıp demlenmesi sağlanır. Suyunu süzülerek bir kavanoza dökülür. Buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Enginar suyu (enginar kürü) için günde iki üç kez yemeklerden önce içilir. Bir kaç günde bir hazırlanıp taze olarak kırk gün boyunca kullanılır. Başlamadan doktora danışılmalıdır. Yukarıdaki tarifte süzdürülen sular da bu maksatla kullanılabilir.