Türk ve Osmanlı mutfağında yer aldığı gibi benzer yemekler dünyanın bir çok mutfağında yer alır. Belirli malzeme kullanım ile hazırlama ile öne çıkan yöreler arasında Gaziantep ve Hatay bulunur. Yabancı mutfaklarda pancake, beignet, fritter, griddle cake, latke, deruny, draniki isimleriyle anılan bütün yemekler mücver tekniğiyledir. Mücverin temeli, ana malzeme ile hamur karışımını bağlamayıp gövdeyi oluşturma vazifesi üstlenen iki esas malzeme iledir: Un ve yumurta. Bağlamak, aşçılıkta sıvı ihtiva eden bir karışıma kıvam vermek veya karışımın birbirine tutunmasını sağlamaktır. Un yerine veya unla birlikte ekmek kırıntısı ve biraz nişasta da kullanılabilir. Yumurta protein katarak lezzet verirken harcın tadını hafifleterek bağlar. Karbonat, kabartma tozu ve maden suyu ilavesi mücveri kabartmayı sağlar. Fazla un kullanmak zorunda kalarak lezzet kaybını önlemek üzere ana malzemenin suyu azaltılır. Bu gaye ile rendelenen veya küçük doğranan malzemenin suyu sıkılır veya az yağda tavada sotelenir