Tantuni hazırlanırken ete lezzet verip gevrek olmasını sağlayan pamuk yağı kullanılır. Pamuk yağının farkı: Diğer yağlar ateşte acı ve yanık bir koku verirken, pamuk yağında bu acımsı yanık yağ kokusu bulunmaz. Ayrıca Mersin Tantunisi içinde pamuk yağı donma yapmaz. İçinde Omega-6, Omega-9 ve iyi bir antioksidan olan E vitamini bulunur. Omega-6 vücudun imal edemediği, dışardan hazır alması gereken bir yağ asididir. Bunlar tantuni faydaları arasında sayılan unsurların dayanağıdır. E vitamini kansızlığa karsı koruyucu, yaşlanmayı geciktirici, Parkinson ve Alzheimer hastalıklarını önleyici bir maddedir. Omega-9 : Bağışıklık sistemini güçlendirirken damar sağlığını korumaya yardım eder. OMEGA - 6 : Kandaki kolesterol seviyesini düşürürken kalp ve damar hastalıkları riskini azaltır. Hücre gelişimine katkıda bulunur. Retinayı güçlenir, enfeksiyonlara karşı vücuda direnç verir. Gebelik ve sonrasında bebeklerin beyin ve sinir sisteminin gelişimine yardım eder. Stresi, yorgunluğa, kemik erimesine karşı faydalıdır. Kan şekeri seviyesinin kontrol altında kalmasını sağlar. Cildin daha genç görünmesini sağlar, kırışıklıkları önler.