Batırık tarifi Mersin usulü: İki su bardağı ince bulgur (düğürcük) bir leğene konarak kaynamış su ile ıslatılır. Bir yemek kaşığı kırmızı pul biber, bir çorba kaşığı kuru fesleğen, küçük boy kuru soğan veya iki adet yeşil soğan eklenir ve yoğrulur. Bir tavada kavrulmuş iki su bardağı dövülmüş fıstık ilave edilerek üzerine bir bardak kaynar su eklenip üç dakika bekletilir. Bir fincan salça eklenip düğürcük yumuşayıncaya kadar yoğrulur. Küp küp doğranmış altı adet domates, ince doğranmış bir demet maydanoz ve yarım demet taze nane katılıp tekrar yoğrulur. Soğuk su ilave edilerek bulgurun dağılması için ağır ağır karıştırılır. Beş adet salatalık ve bir adet marul ince ince doğranıp içine eklenip kaşıkla karıştırılır. Yemek, tabaklara konur, üzerine haşlanmış doğranmış beyaz lahana ve istenirse doğranmış marul eklenir. Yanında limon ve nar ekşisi ile sunulur. Ermenek'te içine dövülmüş ceviz içi konur. Karaman'da tahinle yapılır. Seydişehir'de sade olarak hazırlanır.