Olmuş turşunun suyu genellikle değiştirilmez. Fermente su, turşunun lezzetini ve besin değerini korur. Ancak suyun bulanıklaştığı veya kötü koktuğu durumlarda turşunun bozulup bozulmadığını kontrol etmek gerekir. Bu tür durumlar varsa turşu tüketilmemelidir.