Biftekleri tavaya eklemeden önce iyice kurulayın. Suyu denklemden uzak tutmak, yağın da patlamasını önleyecektir. Ve bir kez ısıya geldiğinde, çevirme zamanı gelene kadar ona dokunmayın. Bu kadar! Dökme demir tavalar bu süreçte yardımcı olur, ancak yine de normal bir tavada harika bir kızartma elde edebilirsiniz.