Kılıç balığı, doğal olarak daha etli ve daha az yağlı bir balıktır, ancak nemli kalmalıdır! Balığı tavada fazla pişirmediğinizden emin olun - bu biftekler için ihtiyacınız olan tek şey sadece 3 ila 4 dakika! Ayrıca iç sıcaklığı da kontrol etmelisiniz ve 145 ° F'nin üzerine çıkmadığından emin olun (63 ° C).