Patlıcan, hafif tatları, besin değeri ve yüksek su içeriği ile bilinen bir sebzedir. Enzim açısından zengin olan patlıcan, dünya popülasyonlarının çoğunda ana potasyum kaynağıdır ve sağlığı korumak için önemli faydaları vardır. 100 Gr patlıcanda ortalama 200 - 250 mg potasyum vardır.