Bamyalar temizlenmeye başlamadan önce bol su ile yıkanır. Saplarını temizledikten sonra yıkanırsa yapışkan sıvı ortaya çıkar, bamyalar salyalanır. Bamyaların saplarını keserken çok derine inmemeye itina gösterilmelidir. Koni biçiminde kesilmelidir, düz kesmek de salyalandırır. Üst kısımları tamamen koparılmadan temizlenmelidir. Bu gaye ile imal edilen bamya soyma kalemtıraşı satılmaktadır. Ayrıca bamyalar kesilmemelidir, yemek pişerken asla karıştırarak bamyalar ezilmemelidir. Bamyaları temizledikten sonra üstlerine limon suyu sıkıp bekletmek de faydalıdır. Cinsine de bağlı olarak umumiyetle çabuk pişebilen bir sebzedir. Yemeğe mutlaka limon suyu ilave edilmelidir. Pişerken sünmemesi salyalanmaması bunlara bağlıdır. Bamyanın cinsi ve iriliği de mühimdir. Mümkünse küçük Selimpaşa bamyaları tercih edilebilir.