Konulması beklenmese de üç sebeple kullanılır: 1) 41 çeşit malzeme sayısına ulaşmak. 2) Parlaklık sağlamak. 3) Lezzet farkı elde etmek. Bir çay kaşığı tereyağı aşureyi ocaktan almadan bir kaç dakika evvel ilave edilebilir. Katkısı aşurenin veganlığına zarar vermeye değmez...