İçecek asidik ve alkalik lezzete sahiptir; homojen yapıdadır ve ince granüllüdür. Mayalanma sırasında ise içerisindeki maddeler alkole dönüşmektedir, hatta bu da köpürmesinden belli olmaktadır. Standart mayalanma sürecinden geçen kımız içeceği, yaklaşık %1,5 alkol içermektedir.