Bolu'nun mahalli çorbalarından imaret çorbası yoğurtla hazırlanmış bir yayla çorbası gibidir. Baharatlarla lezzetlenen imaret çorbası, Osmanlı devrinde fukaraya yardım için verilen yemekler arasındaydı.. Bolu ve civarında yapılan sıcak imaret çorbası, sabahları muhtaçlara dağıtılarak bu anane sürdürülür. 3 su bardağı süt tencerede ısıtılır. Bir çay bardağı pirinç yıkanır ve süzülür. Süt kaynayınca pirinçleri ilave edilir. Süt kaynarken iki adet orta büyüklükte kuru soğan ince ince doğranır ve yarım çay bardağı sıvıyağ konmuş tavada kavrulur, tencereye ilave edilir. Bir kasede bir yemek kaşığı un, bir adet yumurta ve bir çay bardağı su karıştırılarak terbiye elde edilir. Tenceredeki çorbadan üç yemek kaşığı alınıp terbiyeye katılır, karıştırılıp ılınması temin edilir. Hazırlanıp ılındırılan terbiye ağır ağır çorbaya ilave edilip karıştırılır. Çorbayı bir iki taşım daha kaynatılıp bir tatlı kaşığı tuz, karabiber atılıp ocaktan kapatılır. Küçük tavada tereyağını erimiş tereyağında nane ve pul biber kızdırılır. Kaselere alınmış çorba üzerine gezdirilir. Başka yerlerde etli, ekşili, baharatlı, nohutlu bir çorbaya da bu ad verilmiştir.