Demir eksikliği aneminin önde gelen nedenidir ve kahve de bulunan kafein gerçekten demirin emilimini engelleme ihtimali vardır. Kırmızı kan hücreleri, hücrelerde bulunan oksijeni bağlayan hemoglobin vasıtasıyla akciğerlerden vücudun geri kalan kısımlarına oksijen taşır.