Fritöz modelleri; basınçlı, ocak üstü, ve yağsız fritöz modeli olarak üç ana kategoriden oluşur. Fritözlerin modelleri farklı olduğu gibi içi hazneleri de birbirinden farklıdır. İç hazne litre birimi baz alınarak üretilir. İç hazneye yerleşecek olan yağ kızartacağınız şeyle doğru orantılı olmalıdır. Yağ miktarı yiyecekten az olursa kuru kalır eğer fazla kalırsa yiyeceğiniz fazla yağlı olur. Fritöz ev için ve sanayi için ayrı ayrı üretilir. Sanayi tipi fritözler ev için uygun değildir.