Kokusu sebzelerin çürümesine işaret edecek kadar ağır değilse bozulmanın seviyesine bağlı olarak yapılabilecek işler vardır. Yukarıdaki sebepler dikkate alınarak kesin düzelir iddiasında bulunmadan çareler denenmelidir. Turşu üzerinde oluşmuş hafif beyazlıkların alınması faydalı olacaktır… Beyazlık giderildikten sonra sebzelerin yumuşaklığı kontrol edilir. Sebzeler yumuşaksa turşu suyuna tuz eklenerek kapağı sıkıca kapatılıp çalkalanır. Bir müddet turşunun kapağı açılmadan aralıklarla çalkalanıp bekletilir. Bir ihtimal turşu bu şekilde kurtarılabilir.