Meksika’nın bu ananevi kalın lavaşı değişik fasulye ve et karışımlarını sararak dürüm (wrap) yapımında kullanılabildiği gibi fajita gibi yemeklerin yanında da yer alabilir. Çeşitli malzeme bileşimleri ile yapılan ve bazen "fajita ekmeği" olarak da isimlendirilen tortillalar arasında mısır unlu olan Tex - Mex (Texas - Meksika) mutfağının otantik tortillasıdır. Türkiye'deki yufka ekmek veya lavaşa benzer. Ancak gerek açılması ve gerekse tako cebinin kırılmadan şekil verilebilmesi için bir miktar buğday unu katılması hayatı kolaylaştıran bir çözümdür.Yumuşak tortilla için bu püf noktaları bilinmelidir.