Bulgurlu yalanci sarma Bayburt usulü için önce bir adet lahana haşlanıp soğumaya bırakılır. Bir adet soğan doğranıp sıvıyağ tereyağı karışımında kavrulur bir yemek kaşığı salça ilave edilir. İki su bardağı bulgur eklenir. Bir tutam reyhan, pul biber, karabiber, tuz ilave edilir. Dört su bardağı su katılıp suyunu çekene kadar pişirilir. Pilav tarzında piştikten sonra yoğurabilecek kadar soğuması için ayrı bir kaba alınır. Soğuyunca bir su bardağı un eklenerek bulgur yoğrulur. Sonra lahanaya sarılır. Tencerenin dibine kemikli etler yerleştirilip dolmalar üstüne dizilir. Salçalı su yapılıp üstünü geçmeyecek kadar dökülür. Bir saat pişirilip yoğurtla servis edilir.