Kış aylarında yaşanan dona karşı son derece dayanıklı olan erguvan ağaçları, eksi 30 dereceye kadar yaşamına devam edebilir. Bununla birlikte eksi 10 derece sonrasında iklime ve ağacın olgunluğuna bağlı olarak bazı hasarlar oluşabilir.