Şok diyetlerdeki hızlı kilo kaybının büyük bir kısmı su kaybına dayanır. Şok diyetler genellikle düşük kalorili ve düşük karbonhidrat içeriğine sahip olduğu için, glikojen adı verilen karbonhidrat depolarının azalmasına neden olur. Glikojen molekülleri su ile birlikte depolanır, bu yüzden vücut glikojen stoklarını tüketince su da atılır. Bu su kaybı, hızlı kilo kaybı olarak görünür, ancak gerçekte yağ kaybı değildir. Şok diyetlerin sona ermesiyle birlikte su geri alınabilir ve kilo artışı yaşanabilir.