Kıtmirin tarihsel ve kültürel kökenleri, Ortaçağ dönemine kadar uzanan Orta Doğu ve Akdeniz mutfağına dayanır. Bu efsanevi yemek, çeşitli tahıllar ve etlerin karışımından oluşan geleneksel bir yemektir, genellikle şarapla servis edilir.