Kullanılan defne çeşidi, Laurus nobilis olarak bilinen Akdeniz defnesidir. Defnenin zehirli türleri olduğu için hangi türün kullanıldığına emin olunmalıdır. Yabani defne ve Arap defnesi gibi türler zehirlidir.\r[br]Akdeniz iklimi dışında yetişen diğer defne yaprakları zehirli olabilir. Bu nedenle Akdenizde uzmanların en çok tavsiye ettiği defne yaprağıdır. Araştırmaya göre, Buz Devrinden önceki yıl