300 gr kuşbaşı et üç yemek kaşığı sıvı yağda pembeleşene kadar çevrilip bir su bardağı su ilave edilir, suyu çekilene kadar pişirilir. Kuzu eti hızlı pişse de dana eti daha çok zaman ister, düdüklü tercih edilebilir. Pişen etlere bir yemek kaşığı tereyağı ilave edilip biraz yağda çevrilir. Küp doğranan bir orta boy kuru soğan katılır. On adet enginar çanağı alınır küçükse dörde, büyükse sekize bölünür. Enginarlar hızlı piştiğinden soğan ve etler pişmeden ilave edilmezler. Soğanlar iyice renk değiştirince enginarları eklenip, birkaç kez yağda çevrilir. Üzerini geçecek kadar sıcak et suyu veya su eklenir. Enginarlar çabuk pişer. Başka bir yerde yarım limon suyu, bir tatlı kaşığı tepeleme un ve bir adet yumurta yarım çay bardağı su eklenip çırpılır ve pişen yemeğe karıştırılır. Beş dakika daha kaynatıp ocak kapatılır.