Bağışıklık sistemimizin bir parçası olarak vücutta biriken toksik çöpleri temizleyen antioksidan bir madde olan glutatyon üç amino asitten (glutamin, sistein ve glisin) oluşur. Sarımsak, soğan, lahana, karnabahar, domates, brokoli gibi kükürtten zengin besinlerin ve peynir altı suyu (peynir üretiminde kovaların dibinde biriken, arta kalan sudur) tüketilmesi vücutta glutatyon sentezi için önemlidir. Özellikle tarım ilaçları ile GDO’lu besinler sebebiyle vücudumuzun ihtiyacı olan miktarda Glutatyonu düzgün bir şekilde besinlerden maalesef temin edemiyoruz.