Limon suyu ekşiliği ile pastanın doğal tatlılığını keser ve limon kabuğu rendesi keke ferahlatıcı bir limon aroması katar. Limon suyunun kendisi de limon aroması katar, ancak limon aroması, meyve suyundan çok limon kabuğu rendesinde yoğunlaşmıştır.