Üç adet temizlenmiş kırlangıç balığı bir tencereye alınır ve üzerine beş su bardağı su, bir adet defne yaprağı, dört adet tane karabiber ve iri doğranmış limon kabukları eklenir. Sonra orta hararette pişmeye bırakılır. Birkaç dakika kaynadıktan sonra tam pişmemiş olan kırlangıç balıkları, tane karabiber ve limon kabukları çıkarılır. Suda sadece defne yaprağı kalır. Balıklar ayrı bir kaba konulur. Kaynayan suya küp doğranmış birer adet orta boy soğan, havuç ve patates konulur. Üç yemek kaşığı sıvı yağı eklenir ve sebzeler yumuşayıncaya dek pişirilir. Bu arada balıklar kılçık kalmayacak biçimde ayıklanıp küçük parçalara ayrılarak kaynayan sebzelere katılır. Bir çay kaşığı tuzu da ilave edilir. On dakika daha kaynatılır. Terbiye için bir kapta bir adet yumurta sarısı ve ve bir adet limonun suyu iyice çırpılır. Kesilmemesi için kaynayan sudan bir kepçe alınıp üzerine eklenerek terbiye ılındırılır ve çırpmaya devam edilir. Terbiyeyi az az tencereye aktarılırken devamlı karıştırılır. Birkaç dakika daha kaynatılıp ocaktan indirilir. Defne yaprağı çıkarılır. Servis evvelinde üzerine kıyılmış maydanoz ve taze çekilmiş karabiber serpilerek sunulur.