Canlı mikrobiyal gıda katkıları olarak probiyotiklerin en bilinenleri laktik asit bakterileri ve bifidobakterilerdir.
Laktik asit bakterileri, laktozu parçalayan enzim olan laktaz veya süt şekeri üretir. Bu bakteriler ayrıca laktik asit üretir. Laktik asit, kötü bakteri popülasyonunu kontrol etmeye yardımcı olur. Ayrıca kas yakıtı görevi görür ve vücudun mineral emilimini arttırır.
Bifidobakteriler ise, bağışıklık sistemini destekler. Bağırsaktaki zararlı bakterilerin büyümesini sınırlar ve vücudun kullanabileceği besinler için laktozu parçalamaya yardımcı olur.