Burdur Şiş Köfte hususi bir et ızgara yemeğidir. Burdur şiş köftesinin diğer köftelerden ayrılan en mühim vasfı tek malzeme ile yapılmasından dolayı lezzetli ve hazmı kolay bir yemek olmasıdır. İlk ortaya çıktığı 19. asrın başlarında, keçi eti kıymasından, günümüzde ise sığır etinden çekilen normal yağlı günlük taze kıymadan yapılır. Burdur Şiş Köfte’nin en lezzetlisi, kaburga etinin kıymasından imal edilenidir. Kıyma but etindense, bir miktar iç yağı eklenmesi icap eder. İçerisine soğan, salça, biber, ekmek kurusu gibi sebze ve baharat cinsinden hiçbir katkı maddesi ilave edilmez. Sadece çok az tuz konulur. Bir kilo keçi veya dana kaburga döş eti kıyma makinesinden orta kalınlıkta ve tek sefer çekilir. Ustalar çift bıçak ile bıçak arası usulünce de 25 gram tuzla hazırlayabilir. Elde edilen kıyma bir saat kadar dolapta bekletilir. Hususi şişlere 12 santim uzunluğunda, bir parmak kalınlığında yirmi gramlık köfteler şeklinde sıvanır. Bundan sonra on dakikadan fazla bekletilmez. Odun kömürü ateşinde kurutulmadan pişirilir. Burdur şiş köftesi kendine has hazırlanan pide dışında hiçbir ekmek mamulüyle sunulmaz. Sıcak pide üzerinde, üzeri pişen şişlerle temas ettirilip yağlanmış pide ile kapatılarak sunulur. Ananevi olarak yekunu 120 gram olan altı adet şiş bir porsiyon yapar. Tercihen porselen tabaklara yerleştirilen ve servise hazır olan şiş köftelerin yanına yine aynı ocakta közlenmiş yeşil biberler eklenerek sunulur. Bu yemekle ikram edilen ve bu yemeğin bir parçası olan salata limonla beraber konularak ücretsiz verilir. Mevsimine göre taze soğan, yeşillik, doğranmış kuru soğan, domates salatası ve limon köfteye eşlik edebilir. Burdur Şiş Köfte’den sonra tatlı olarak kaymaklı TEL KADAYIF TATLISI yenilir.