Noodle’ın besin değerleri kullanılan malzemeye göre değişiklik gösterebilir. Genellikle beyaz un, su, tuz ve yağdan yapılan noodle, yüksek karbonhidrat içerir ancak protein, lif, vitamin ve mineral açısından zayıftır. Hazır noodle, yüksek sodyum ve katkı maddeleri içerdiğinden besleyici değeri düşük kabul edilir.