Tipi dil peyniri, Türk mutfağının lezzetli peynir çeşitlerinden biridir. Adını, Türkiye'nin doğusunda bulunan Tipi köyünden almaktadır. Bu sebeple, Tipi peyniri ağırlıklı olarak Doğu Anadolu Bölgesi'nde üretilir.
Tipi dil peyniri, koyun, keçi veya inek sütünden üretilebilir. Ancak daha çok koyun sütü tercih edilir. Üretimi oldukça zahmetlidir. Öncelikle süt, mayalanma aşamasından geçirilir. Sonrasında üzerine kaynar su dökülerek peynir topları oluşturulur. Daha sonra, bu toplar küçük küpler haline getirilir ve tuzlu suda bekletilir. Burada bekletilme süresi, peynirin lezzetine göre farklılık gösterir.
Tipi dil peyniri, kendine özgü bir tadı ve aroması olan sert bir peynirdir. Tuzlu ve baharatlı bir tat taşır. Dilimlenerek salataların içinde kullanılabilir veya sadece tüketilebilir. Ayrıca, kahvaltı sofralarına da çok yakışır.
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan Tipi dil peyniri, üretimi zahmetli ve özen gerektiren bir peynirdir. Ancak lezzeti, emeklerin karşılığını fazlasıyla vermektedir.