Glutensiz ürünlerin tüketimi son zamanlarda oldukça yoğun bir şekilde artış göstermiştir. Bu nedenle glutensiz beslenmek isteyen kişilerin en fazla tercih ettiği ürünler arasında bulunan ürünlerin kaliteli bir yapıda olması gerekmektedir. Bu noktada öncelikle glutenin ve glutensiz ürünlerin ne olduğunu incelemek doğru olacaktır.
Glüten; buğday, çavdar ve arpa gibi tahıllarda bulunan bir protein türüdür. Çölyak hstalığı olan kişilerde az miktarda glüten tüketimi dahi karın ağrısı ve şişlik gibi durumlara neden olmaktadır. Ancak çölyak hastalığı olmayan kişilerde dahi glüten intolerans ve glüten duyarlılığı gibi durumlar olabilmektedir. Bu kişilerin glüten tüketmesi noktasında şişlik, zihinsel bulanıklık ve yorgunluk gibi belirtiler ortaya çıkmaktadır.
Glüten yalnızca buğdayda yer almıyor. Birçok insan glütensiz beslenmek istediğinde tam tahıllı ekmek, tam tahıllı makarna gibi ürünler tercih etmeye başlıyor. Ancak glüten çavdar ve buğday da bulunuyor. Bu da tam anlamı ile glütensiz beslenmeyi ifade etmiyor. Ancak vücudunuz için yaptığınız bu beslenme değişiklikleri elbette kilo vermenize yardımcı oluyor. Rafine tahılları tam tahıllılar ile değiştirmek vücudun doygunluk hissini ve lif alımını arttırır. Bu da bireylerin çok daha uzun süre tok kalmasını sağlamaktadır. Bunun yanı sıra insülin seviyesi ve kan şekeri de düzenli bir hale dönüşmektedir.
Glütensiz beslenmek ile ilgili e çok merak edilen husus kilo aldırması ya da kilo verdirmesi konusudur. Glütensiz beslenme incelme yolunda bir adım olabilirken bireylerin zayıflamak için rafine kabronhidrat tüketiminden uzak durması gerekir. Karabuğday, kinoa ve sebzeler bu şekilde beslenmenin kilit noktasını oluşturuyor.