Adana kebap hazırlanması standartlara bağlanmış tescilli bir kebaptır. Lakin Urfa (Şanlıurfa) Patlıcanlı Kebabı ve Haşhaş Kebabı tescilli olsa da bilinen Urfa Kebabı tescilli değildir. Adana kebap ile Urfa kebap arasındaki fark; Urfa kebabının acısız olmasıdır. Urfa kebabının acısı içinde değil, yanında sunulur. Ayrıca servis ile alakalı bazı farklar da vardır. Sadeliğinden ve acı katılmayışından dolayı acısız Adana denilir. Acısız olması etin kalitesinin daha çok ortaya çıkmasını sağladığı için restaurantlarda taze etlerle Urfa Kebabı, ertesi güne kalanlara acı ilavesiyle Adana Kebap yapıldığı iddiası vardır.