Ekşi mayalı tam buğday ekmeğini en iyi şekilde taze tutmak için serin ve kuru bir yerde saklayın. Ekmeği kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin ve ardından hava almayan bir kap içinde veya ekmek kesesi içinde muhafaza edin. Ekmeği buzdolabında saklamak gerekmeyebilir, çünkü buzdolabı ekmeğin nemini alabilir ve daha çabuk bayatlamasına neden olabilir.