Dereotu, yemeklerde ve salatalarda malzeme olarak sıklıkla kullanılır. Yazın tazesi tercih edilirken kışın kurumuşu daha çok tüketilir. Salatayı hazırladıktan sonra sosuyla birlikte dereotu içine eklenebilir. Yemeğin pişme sürecinin sonuna doğru taze veya kurutulmuş dereotunu ilave edilebilir. Balığın üzerine kurutulmuş dereotu serpebilir veya sosunda kullanabilirsiniz. Çorba ve sebze yemekleri için güzel bir aromatik tat sağlar.