Balık çorbası ufak balıkların tamamı kullanılarak yapılabildiği gibi, eti fileto olarak ayrılan büyük balıkların kafasından ve kemiklerinden de yapılabilir. Terbiyeli balık kafası çorbası için lagos (Lahoz, Grida) veya orfoz balığı kafası yıkanıp temizlenerek bir tencereye alınır. Bir adet kuru soğan, iki adet patates, iki adet havuç, üç dal dal kereviz sapı, iki diş sarımsak balıklara ilave edilir. Beş bardak su dökülerek sebzeler iyice yumuşayana dek haşlanır. Haşlanan sebze ve balık ince delikli bir süzgeçten geçirilip başka bir tencereye aktarılır. Bir yemek kaşığı tereyağı da ilave edilerek çorba kaynatılır. Bir yemek kaşığı un, bir adet yumurta sarısı ve bir adet limonun suyu çırpılarak terbiye elde edilir. Çorbadan bir-iki kepçe ekleyerek ılındırılan terbiye tencereye yavaş yavaş katılarak iyice karıştırılır. On dakika daha karıştırarak pişirilir. Kaselere konulunca üzerine karabiber serpilir.