Taze asma yapraklarının sertliğinin giderilmesi: Yapraklar yıkandıktan sonra tencereye veya derin bir tepsiye aktarılır. Üzerini aşacak kadar su, tuz ve limon suyu eklenerek, yapraklar sararıp yumuşayana, sap kısımları kolayca kopana dek üç beş dakika kadar haşlanır. Daha sonra haşlanan yapraklar birkaç kez soğuk suyla yıkanıp, bekletilerek suyu süzdürülür ve sapları koparılır.