Sultani taze yaprak bezelyeler yıkanıp ayıklanır. Bıçakla veya elle beş santim kadar büyüklüğünde bölünür. Buharda on beş dakika civarında renkleri değişinceye dek hafifçe pişirilir. Sonra çabuk soğumaları için bir tabaka halinde geniş bir tepsiye yayılır. İyice soğuduklarında birer yemeklik miktarlara buzdolabı saklama poşetlerine taksim edilir. Derin dondurucuda dondurulurlar.