Salamura zeytin tatlandırma yapılması için tuz, suda iyice eritilerek işe başlanır. Büyük bir kavanozun içine salamurasını edilecek zeytin aktarılıp üzerine tuzlu su dökülür. Zaman yavaş yavaş salamura edilen gıdayı olgunlaştıracaktır. Zeytin tabii salamura suyunda uykuya yatırılarak tatlandırılır. Olgunlaştığında alınıp, yağ ilave edilerek yemeğe hazır hale getirilir. Salamura tuz veya kaya tuzu sofralık tuzdan iri, kristal yapılıdır. Daha az iyotlu ve sofralık tuzdan daha lezzetli, kimyevi muameleden geçmediği için daha sağlıklıdır. Salamuranın içinde gıdanın daha uzun süre korunmasını temin eder. Aktarlardan ve bazı marketlerden temin edilebilir. Evde Kırma Çizik Salamura Yeşil Zeytin Yapımı