Humus, nohut ve tahine limon suyu, sarımsak, tuz, kimyon, kırmızı biber ve zeytinyağı ilavesiyle elde edilen bir Orta Doğu salatasıdır. Houmous ve Hummus olarak da yazılıp okunur. Arapça'da hummus nohut manasındadır. Daha çok Mısır, Lübnan, Suriye, İran gibi ülkelerde sıkça tüketilir. Türkiye, Ermenistan, Kıbrıs ve Yunanistan gibi ülkelerde de yapılan bir yemektir. Türkiye'de ise Hatay, İskenderun, Tarsus ve Mersin yöresinde daha çok yapılmaktadır. Antik Roma’da en beğenilen sokak yemeklerindendir. Antik dönem Yunan filozoflarından Platon ve Sokrates, yazılarında humusun besin değerinden söz eder. Ayrıca, antik döneme ait yemek tariflerinde humus bulunur. Avrupa ve Amerika'da oldukça tercih edilen bir gıda olmuştur. Humus Ortadoğu'da pide, domates ve salatalıkla yenen bir kahvaltılık, ana yemek öncesi iştah açıcı bir atıştırma veya başlı başına bir öğün durumunda iken Avrupa ve Amerika'da cipsle birlikte tüketilen bir sos halindedir. Humusu Lübnan, Beyrut tarzında limonlu ve bol sarımsaklı olması gerekir. Alışmayanlar için humus kahvaltıda ağır olabilir.