Sağlıklı bir yaşam için vücudumuzun ihtiyaç duyduğu besinleri dört ana gruptan temin ederiz. Bunlar ise et ürünleri, süt ürünleri, tahıl ürünleri ve taze sebze- meyvelerdir. Yumurta ise et ürünleri grubunda yer almaktadır. Tam bir protein deposu olmakla birlikte içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde de sağlıklı bir beslenme de etkin rol oynar. Yumurtadaki besin değeri sarısı ve beyazına göre değişiklik gösterebilmektedir. A, E ve D vitaminleri ile yağın tamamı, kolin, kalsiyum, fosfor ve demirin büyük bir kısmını, sağladığı enerjinin dörtte üçünü ve proteinin neredeyse yarısı yumurtanın sarısında, riboflavin ve protein neredeyse yarısı ise beyazında bulunur. Özellikle çocuk gelişiminde önemli bir faktör olan yumurta, gelişime katkı sağlayarak bağışıklık seviyesinin artmasını sağlar.