(Cucumis melo var. flexuosus) Kabakgillerden, kabuğu çizgili ve nadiren tüylü, bir hıyar türü gibi görünse de aslında bir kavun çeşididir. Meyveleri düz veya yay gibi bükülerek bir metreye kadar uzayabilir. Acurun kabuğu beyazımsı yeşil renkte, üzeri hafif tüylü ve uzunlamasına çizgili yapıdadır. Çiçekleri sarı renkli, meyvesi 4-8 santimetre çapında 30-50 santimetre uzunluğundadır. Bir metreye kadar uzayabilen acur Türkiye'de en çok ev tipi turşu yapımında kullanılır. Taze olarak da umumiyetle kabuğu soyulmadan yıkandıktan sonra olduğu gibi yenir. Mardin’de susuz arazilerde organik, gübresiz ve ilaçsız yetiştirilir. Batı Anadolu'da da yetişse Midyat Acuru, Mardin acuru, acır, trozi, Midyat hıyarı, Midyat trozi, trozi gibi adlandırmalar da vardır. Körpe iken tadı daha güzel olan acur çiğ olarak da yenildiği gibi turşusu ve yemeği yapılır. Köylüler sabah erken saatlerde toplar. Yıkanır ve sarımsak, kişniş, limon tuzu, şeker bırakılarak turşusu yapılır. Mahalli olarak Midyat turşusu, Mardin turşusu, Midyat acur turşusu, Midyat turşu, Midyat sarı turşu, Midyat Trozi Turşusu şeklinde ifade edilir. Acur İngilizcede ermeni salatalığı (Armenian Cucumber, yard-long cucumber, snake cucumber, snake melon) olarak bilinir. Acurun salatalıktan farkları: Açık yeşil rengi ve ince çizgileri olan acur salatalığa göre daha gevrek, daha sert etli ve daha uzundur. Daha hızlı büyür, sıcağa daha dayanıklıdır. 100 gr acur 3 g Karbonhidrat, 1g diyet lif, 2 g şeker, 1 g protein, 9 mg sodyum, 202 mg potasyum A, C vitamini, kalsiyum ve demir ihtiva eder. Yağ ve kolesterol yoktur. Kaynak