Yuvarlama (hurma) Aydın yöresi düğünlerin vazgeçilmez bir yemeğidir. Aydın, Yenipazar yuvalama köfte çorbası tarifi Antep yuvalama köftesi tarifinden farklıdır: 300 gram az yağlı dana kıymaya bir adet yumurta, iki adet orta boy rendelenmiş soğan, bir çay kaşığı karabiber ve bir tatlı kaşığı tuz ilave edip köfte hamuru yoğrulur. Sonra az az un ekleyip kıyma neredeyse görünmeyecek dereceye getirilip sert bir hamur elde edilir. Hamurdan nohuttan biraz daha büyükçe, ufak bir parça alınır ve iki avuç arasında uzunlamasına yuvarlanarak çok uzun olmayan bir mekik şekli verilir. Yuvarlamalar unlanmış bir tepsiye konulur. Sonra fazla unu silkelenip kızgın sıvı yağda orta hararette iyice kızartılır, havlu kağıt serili tabağa çıkartılırlar. Kızartılıp hurmaların fazlası soğuduktan sonra hava almayan kaplarda derin dondurucuda birkaç ay saklanıp istenildiği zaman pişirilebilir. Hemen yapılacaksa soğuması beklenir. Soğuyunca çok sert olması normaldir. Tencereye bir yemek kaşığı tereyağı ve biraz sıvı yağ konur. Tereyağı eriyince iki yemek kaşığı salça ve bir yemek kaşığı kırmızı toz biber konup az salça kokusu çıkana dek iki dakika kadar kavrulur. Ocak kısılır. Çırpıcı ile iyice karıştırılır. Sonra dört su bardağı sıcak su (et veya tavuk suyu olabilir) dökülüp bir çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber serpilir, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca kızartılan yuvarlama köfteleri içine atılır. Ara ara suyu kontrol edilerek pişirilir. Yuvarlamalar yumuşar. Son on dakikada yarım su bardağı haşlanmış nohut ilave edilir. Pişen yuvarlamalar tabağa konulur, üzerine de iki diş sarımsakla karıştırılan bir kase kese yoğurdu dökülür.