Safra, yağların parçalanmasına yardımcı olan güçlü bir enzimdir. Yiyecekler ince bağırsağa geçtiğinde, kalan yağı sindirmek için safra kesesi tarafından safra salınır. Bu, ayrıca pankreasda yağları sindiren lipazını serbest bırakması için sinyal verir ve sindirim gerçekleşir. Safra, karaciğerin ürettiği sindirim enzimlerinden birisidir.