Hızlı turşu yapımı için sıcak su kullanmak gerekir. İşte çabuk turşu tarifi:
Hızlı salatalık turşusu için salatalıklar bol suda yıkanır ve iki - üç yerinden temiz bir iğne, kalın kürdan, tahta şiş veya bıçağın ucuyla delinir. Plastik olmayan bir kapağa sahip cam bir kavanoza düzgün ve sıkı bir şekilde yerleştirilirken aralara soyulmuş sarımsaklar konulur.
Bir bardağın içinde sirke, limon tuzu ve turşuluk kaya tuzu karıştırılır. Salatalıkların üzerine dökülür. Kavanozun geri kalan kısmı kaynamış su ile tamamlanır. Kapak hemen sıkıca kapatılır ve kavanoz ters çevrilir. Bu şekilde bir vakumlama meydana getirilir.
Bir gün sonra kavanoz düz çevrilerek serin bir yerde, tezgah üstünde bekletilir. Turşu bir hafta sonra yenilmeye hazırdır. Açıldıktan sonra turşular buzdolabında muhafaza edilir.