Karbonatlı balık kızartma için derin bir kaba iki adet yumurta, iki çay kaşığı karbonatı, üç yemek kaşığı un, tuzu ve karabiber koyup karıştırılır. Karbonat yerine yarım şişe maden suyu ilave edilebilir. Yavaş yavaş su ekleyerek akıcı ama yoğun bir kıvam elde edilir. Ayıklanıp yıkanmış balıklar bu sosa batırılıp iki taraflı kızartılır.