Ciğerin lezzetini daha da arttıran sirkeli ve baharatlı şarmula sosunun yapılışı çok kolaydır. Kuşbaşı doğranan ciğer bir kapta una bulanıp tava da kızdırılan sıvı yağda kavrulur. Süzülen yağ başka bir tavaya alınır. İçine dört diş sarımsak, bir yemek kaşığı sirke ve kırmızı pul biber ilave edilip bir taşım kaynatılır. Servis tabağına alınan ciğerlerin üzerine hazırlanan bu şarmula sosu gezdirilir. İnce doğranmış dört dal maydanoz ve tuzla ovulmuş bir adet kuru soğanla servis edilir.