Tortilla ekmeği ile lavaş arasındaki fark araştırıldığında masa harina unu kullanıldığı görülür. Masa öğütülmüş mısırdan elde edilen mısır hamurudur. Mısır ekmeği, gorditas, tamales, pupus ve diğer birçok Latin Amerika yemeği yapmak için kullanılır. Kurutulmuş ve toz haline getirilmiş formuna masa harina, masa de harina ve bazen Maseca (bir ticari markanın adı) denir.