Elimize alınca hemen erime sürecinin başlaması, çikolatanın kaliteli olduğunu gösterir.
Çikolatanın çeşidine göre farklı olacak şekilde hoş bir kokusu olması gerekir.
Dışarıdan bakıldığında yüzeyinde herhangi bir pürüz olmamalı ve düz görünmelidir.