Türk kahvesi çeşitlerinde en çok tercih edilen çekirdek türü, Brezilya Rio Minas olarak öne çıkmaktadır. Bunun dışında Arabica, Robusta, Maragogype da diğer seçenekler arasında yer alır. Arabica kahve çekirdekleri, yetiştiği yerdeki diğer meyve ve baharatların kokusundan da etkilenmesinden dolayı aromatik bir niteliğe sahiptir. Robusta ise genellikle granül kahvelerde tercih edildiğinden dolayı çok fazla tercih edilmez. Türk kahvesi fiyatında görülen değişikliklerin bir sebebi de çekirdek farklılığından kaynaklanmaktadır.