Büfe devir almak bazı durumlarda mantıklı olurken bazı durumlarda mantıksız olabilir. Çünkü müşterisi oturmuş, uzun süredir orada yer alan bir büfe devralır almaz para kazanmaya başlayabilir. Fakat müşteriler oturmamışsa ya da yeri pek iyi değilse para kazandırmayabilir.