Tencereye tereyağı konulur. Yağ eriyince un eklenir. Unun kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Süt azar azar ilave edilirken dibe çökerek topaklanmaması için çırpma teliyle sürekli karıştırılır. Karışım kaynayınca tuz, karabiber ve muskat rendesi eklenir, karıştırılır ve iki – üç dakika sonra ocaktan alınır. Beşamel sos hafif akışkan olmalı, çok katı veya muhallebi kıvamında olmamalıdır. Gerekirse süt ilavesiyle kıvam ayarlanabilir. Kullanıncaya kadar üzerinin kabuk bağlamaması için arada bir karıştırılır.Hazırlanan beşamel sos topaklanma yaparsa blenderla kıvamını açılabilir.