Balıklar temizlenir, kızartmanın kolay olması gayesiyle içi bıçakla güzelce açılır. Suda iyice yıkanıp kurulanır. Balıkların üzerine pul biber, kekik, karabiber, ezilmiş sarımsak atılıp elle iyice yedirilir. Levrekler mısır ununa batırılıp yağlanmış tavada iki taraflı olarak kızartılır. Servis tabağına aktarılan levrek kızartmaları yanında limon yeşillikle sunulur.