Ayıklanmış sardalyalar bir yemek kaşığı yağ, tuz ve biber ile marine edilip dört - beş saat bekletilir. Yapraklar salamuraysa tuzlu olduğu için suda bekletilir. Sardalyalar asma yapraklarına teker teker sarılır. Telleri yağlanmış bir mangalda veya bir yemek kaşığı sıvıyağ dökülmüş yapışmaz tavada iki taraflı pişirilir. Limonla ve salatayla sunulur.