1) Fırında pişirilecek kontrfile öncesinde tavada mühürlenip önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırına alınarak yirmi dakika kadar pişirilir. Fırından çıkarıldıktan beş dakika kadar dinlendirilip servis edilir. 2) Terbiye edilen kontrfile buzdolabında bir gün bekletilir. Pişirmeden evvel buzdolabından çıkarılıp oda sıcaklığına gelmesi beklenir. Et kapaklı bir fırın kabına alınır ve 250 derecede ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirilir. Daha sonra fırın 200 dereceye indirilir. Ve bir saat daha pişirilir. Fırından çıkarılıp beş dakika dinlendirilir. Dilimlenerek sunulur.